Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.
Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.
Βανίλια
Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.
Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.
Ρώσικες πίτες
Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.
Τηγανίτες
Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.
Ο Olivier
Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.
Βινεγκρέτ
Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.
Αλατισμένα αγγούρια
Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.
Jam
Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.
Marshmallow
Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.
Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.
Ζελέ (ζελέ)
Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Ρωσική κουζίνα
Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές. διαβάστε πλήρως
Ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες
Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές.
Για αιώνες, η ρωσική μαγειρική τέχνη θεωρήθηκε ανελέητα βάρβαρη και αγενής και υπήρχε μια περιφρονητική στάση απέναντι στα πιάτα της. Αλλά η ρωσική κουζίνα δεν σταμάτησε, ανέπτυξε, υιοθέτησε και άλλαξε την εμπειρία άλλων εθνών, συνέχισε να δημιουργεί νέα πιάτα. Η εγχώρια γαστρονομική παράδοση έχει προχωρήσει πολύ πριν δημιουργηθούν τα κύρια χαρακτηριστικά της, τα οποία τώρα ευχαριστούν πολλούς γκουρμέ από όλο τον κόσμο.
Το ενδιαφέρον για τη ρωσική κουζίνα εμφανίστηκε στον 19ο αιώνα. Η γαστρονομική μας παράδοση για αρκετές δεκαετίες έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην Ευρώπη και στη συνέχεια έχει λάβει παγκόσμια αναγνώριση. Από τότε, η ρωσική κουζίνα έχει φήμη ως μία από τις πιο γευστικές και ποικίλες στον κόσμο, τα μυστικά της τείνουν να κατανοούν, και αιώνες παλιές παραδόσεις - να μαθαίνουν από. Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε συνταγές ρωσικών εθνικών πιάτων με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία.
http://www.iamcook.ru/country/russiaΡωσική κουζίνα
Η ρωσική κουζίνα είναι μια πολύ ευρεία έννοια. Υπάρχει μια παλιά, παραδοσιακή ρωσική κουζίνα με τηγανίτες, πίτες, ζελέ. Και υπάρχει ρωσική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας σχηματίστηκαν πολύ αργότερα. Με αυτή την έννοια, dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - επίσης ρωσικά πιάτα. Περισσότερα για τη ρωσική κουζίνα.
Ρωσικά
Αυτό είναι ένα πιάτο της ρωσικής ρουστικής κουζίνας. Αέριο κρέας σε μια ενδιαφέρουσα πλήρωση. Δεν τυρί και μαγιονέζα - αυτό δεν είναι κρέας - στη γαλλική γλώσσα, αυτό είναι -με το κρέας κρεάτων! Παραδόξως απαλή, ζουμερή και μη λιπαρή!
Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να αποδοθούν, ίσως, στους πιο "τεμπέληδες". Δεν ζυμώνει ζύμη, δεν γλυπτική. Μόλις - και η "τεμπέλη" έκδοση των dumplings είναι ήδη στο πιάτο.
Για τους λάτρεις της πατάτας θα σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή πατάτας στη Μόσχα, φτηνή και χαρούμενη :)
Φαγόπυρο κουάκερ με κρέας, μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή - μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε οποιοδήποτε pilau.
Μαλακό, ευάερο, χνουδωτό και νόστιμο flatbread σε κεφίρ, χωρίς ζύμη. Απλή και γρήγορη στην προετοιμασία των ντόνατς. Η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική, σήμερα έχουμε πράσινα κρεμμύδια με ένα αυγό.
Το κρασί με βότκα, με μέλι και λεμόνι, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Μόλις μια εβδομάδα, θα πάρετε ένα ευχάριστο, αρωματικό αλκοολούχο ποτό που είναι εύκολο να πίνετε. Το μέλι με βάση το μέλι στη βότκα διατηρεί τη χρησιμότητα του μελιού και του λεμονιού, επειδή δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλου: με τηγανίτες και ρύζι, με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι, αλλά παραδοσιακά, σε όλες τις περιπτώσεις, με κρέας κοτόπουλου. Το κοτόπουλο τίθεται στη κότα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορεί να είναι οι μηροί, τα πόδια και τα φτερά, αλλά για την οικογένεια προτιμώ να μαγειρεύω μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες, από αζυμωμένη ζύμη σε μαργαρίνη.
Για την προετοιμασία αυτού του τρόπου χρήσης χρησιμοποιήστε τα ίδια προϊόντα με βάση το κρέας, όπως και για το μίγμα της εθνικής ομάδας. Αλλά προσθέστε βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες. Χάρη σε αυτό το homgepodge είναι πιο ικανοποιητική.
Το ψήσιμο τηγανιών στο Shrovetide είναι ένα αρχαίο και πολύ νόστιμο έθιμο. Σας εφιστώ μια απλή συνταγή για πολύ νόστιμες τηγανίτες, επιλογές για τη γέμιση για τηγανίτες, καθώς και διαφορετικούς τρόπους περιτύλιξης των τηγανιών.
Η συνταγή είναι παχιά και πλούσια σούπα "Stroganov", η οποία έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Ευχάριστη, ζεστή σούπα για το φθινόπωρο.
Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.
Μια ενδιαφέρουσα, οικονομική συνταγή για τηγανίτες σε σόδα. Ή τηγανίτες στο μεταλλικό νερό, που και οι δύο καλούν. (Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται με σόδα). Απλό, νόστιμο και άπαχο. Δημοσιεύστε με χαρά, κάνετε τηγανίτες σε μεταλλικό νερό!
Στη σοβιετική εποχή, αυτό το μπισκότο ψήνεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και πολύ συχνά! Φτηνές και θυμωμένες. )))
Σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πικάντικο παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και ζαχαρωμένα φρούτα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε και πάντα ένα καλό επιδόρπιο για το Πασχαλινό τραπέζι διακοπών!
Και πάλι μελιτζάνες σε διαφορετικές παραλλαγές! Αυτή τη φορά θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να τα μαρινάρετε για να κάνετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. :)
Ντόνατς κολοκύθας - κοκκινιστή πιυσέκη με λαμπερή ψίχα και πορτοκαλί γεύση! Ζύμη ζύμης, παρασκευασμένη με βάση χυμό πορτοκαλιού, με την προσθήκη πολτού κολοκύθας. Μια τέτοια ζύμη κολοκύθας ανυψώνεται τέλεια, και τα ντόνατς από αυτό κάνουν μεγάλη!
Μαγείρεμα για δείπνο αλμυρό όπως σε εστιατόριο.
Μαρινάτα σκόρδο φραγκοστάφυλο είναι ένα αυθεντικό σνακ. Ένα τέτοιο σνακ σκόρδου είναι πάντα μια μεγάλη ζήτηση στο τραπέζι των διακοπών, και πρέπει να το προσθέτετε συνεχώς, αφού καταναλώνεται με ταχύτητα κεραυνού.
Χρήσιμο και τόσο νόστιμο χυλό κολοκύθας. Οι συνταγές κουάκερ κολοκύθας διαφέρουν κυρίως στα προστιθέμενα δημητριακά. Εδώ θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό κολοκύθας με κεχρί.
Σίγουρα, έχετε την αποδεδειγμένη συνταγή για αλατισμένα αγγούρια, αλλά πάντα θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με νέους τρόπους για να κάνετε τα αγγούρια ορεκτικά, τραγανά και αρωματικά. Αυτά τα αγγούρια θέλουν να δοκιμάσουν αμέσως. Με τη συνταγή μας παίρνετε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα. Παραμένει μόνο για να μαγειρέψουν και με μια δυνατή γεύση ένα φρέσκο αλατισμένο τουρσί μόλις λίγο μακριά.
Η γιορτή του ακτινοβόλου Χριστού της Ανάστασης προσεγγίζει και ετοιμάζουμε πιάτα Πάσχα για το εορταστικό τραπέζι. Φέρνω στην προσοχή σας μια τρυφερή και νόστιμη πούδρα πασχαλιάς με σταφίδες, δαμάσκηνα και μανταρίνι.
Σύμβολο του έρχεται, το 2019 είναι ένα γουρούνι, έτσι ώστε όλα τα είδη των πιάτων διακοσμημένο με βρώσιμα χοίρους και τα χοιρίδια θα είναι περισσότερο από ποτέ για το γιορτινό τραπέζι. Χωρίς ζελέ, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι δύσκολο να φανταστεί καν, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ζελέ σε μια βραστή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία αυγά χοίρων. Πολύ ωραίο βγάζει!
Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον γαλλικό chef Urbain Dubois ειδικά για τον αδελφό Alexei Orlov. Αρχικά το πιάτο ονομάστηκε "Μοσχάρι στο Orlovski", αλλά αργότερα η συνταγή απλουστεύτηκε και τώρα γνωρίζουμε το πιάτο από ψημένα στρώματα κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιού και τυριού ως "γαλλικό κρέας".
Το σπιτικό κέικ σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό κέικ με κρέμα. Προσπαθήστε να κάνετε μια κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Γρήγορο κέικ σε μια βιασύνη, χωρίς το φούρνο.
Στην εβδομάδα Shrove, παρακαλώ αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πολύ λεπτό κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα. Το στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου κάνει κέικ κέικ για αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Σήμερα θα μαγειρέψω ένα νόστιμο κέικ "Αρσενικό ιδανικό" με ξηρούς καρπούς, το οποίο έχει γεύση σαν σοκολάτα "Snickers". Προετοιμάστε ένα τέτοιο κέικ για το δεύτερο μισό σας στις 23 Φεβρουαρίου!) Θα βγείτε από το πόσο νόστιμο είναι!
Η κατσαρόλα φαγόπυρου - μια εξαιρετική επιλογή για διαφοροποίηση του ημερήσιου μενού. Φαγόπυρο - δημητριακά είναι χρήσιμο, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι θέλουν να το φάνε κάθε μέρα. Με τη μορφή της κατσαρόλας χυλό φαγόπυρο θα πάει με ένα κτύπημα!
Οι μαντηλάκια είναι πάντα ένα μαγικό ραβδί, ειδικά όταν τα τελικά προϊόντα καταλήγουν στο ψυγείο, τα κατεψυγμένα Σιβηριακά ζυμαρικά έρχονται πάντα στη διάσωση.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας. Μου αρέσει το γεγονός ότι παίρνει πικάντικη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος αλατισμού της ρέγγας είναι επίσης βολική επειδή το ψάρι αλατίζεται σε ένα μπουκάλι και καταλαμβάνει λίγο χώρο στο ψυγείο.
Θέλετε να κάνετε την οικογένειά σας ευτυχισμένη για μεσημεριανό γεύμα Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μπορς με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ναι, είναι με ξηρό, και τίποτα άλλο! Το μπορς με τα μανιτάρια σας οδηγεί απλά στο τρελό σας με το άρωμα και τη μοναδική πλούσια γεύση του.
Kokurki - ψήσιμο παλιά ρωσική κουζίνα. Οι κάλτσες είναι διαφορετικές, ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το Volga cockours με τη μορφή στικιών σίκαλης σε ξινή κρέμα, και η πλήρωση είναι ένα ολόκληρο βραστό αυγό.
Εξαιρετική σνακ - αλατισμένες ντομάτες. Ετοιμάζουμε με τον παλιό τρόπο. Δοκιμάστε το χρόνο συνταγής, σας συνιστούμε.
Αυτό το μπισκότο ντομάτας είναι ένα θεϊκό δώρο! Από τα ελάχιστα συστατικά αποδίδει ένα αριστούργημα - ένα απαλό, πλούσιο μπισκότο με γευστική γεύση και εκπληκτικό φυσικό χρώμα.
Το Rassolnik είναι μια κλασική σούπα ρωσικής και σοβιετικής κουζίνας. Ποιος δεν ξέρει ποια είναι η τουρσί, δεν έζησε ποτέ στη Ρωσία. Πλούσια και ζωμό σούπα με αγγουράκια και κριθάρι που έχουν μαγειρεμένα έχει και παραμένει δημοφιλής σε όποιον καταλαβαίνει τις πραγματικές σούπες.
Εδώ είναι οι έντονες διακοπές του Πάσχα! Και τι εορταστικό τραπέζι χωρίς το τυρί cottage του Πάσχα! Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα χρειαστεί να ψήσετε τίποτα.
Το κουλουράκι παπαρούνας είναι μια νόστιμη απόλαυση για την οσφρητική κατανάλωση τσαγιού. Είναι μαλακά, τραγανά. Τα cookies είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν γρήγορα. Είναι μια τόσο απλή ζύμη, αρχικά από την παιδική ηλικία, που κάνει τα βράδια μας πραγματικά ζεστά.
Η γιαγιά μου πάντα με αλλοιώνει με κάτι νόστιμο. Εδώ εδώ τηγανητές τηγανίτες. Βοήθεια στον εαυτό σας
Εύκολο στην παρασκευή και νόστιμες κεφίρ πίτες, ψημένες στο φούρνο.
Προετοιμάστε μια ντομάτα adjika για το χειμώνα. Απλό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο.
Είναι απλά αδύνατο να κοιτάξουμε μακριά από αυτά τα ψωμάκια με μαρμελάδα, είναι τόσο κοκκινωπά και ορεκτικά. Τέλειο πρωινό της Κυριακής με την οικογένειά σας.
Μέσα στην άνοιξη, η γη μας καλύπτεται με ένα κίτρινο "χαλί" από όμορφα, χνουδωτά πικραλίδα, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Χάρη σε έναν διάσημο συγγραφέα, ο καθένας ξέρει για το κρασί της πικραλίδας, αλλά η μαρμελάδα από πικραλίδα είναι άδικα ξεχασμένη. Σήμερα θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαγειρέματος νόστιμα και υγιή φυσική μαρμελάδα πικραλίδα.
Τα φύλλα λάχανων του Πεκίνου είναι λεπτότερα και μαλακά από τα λευκά φύλλα λάχανου. Τα κινέζικα ρολά λάχανου μαγειρεύονται γρήγορα και είναι τρυφερά και αρωματικά. Το γεμιστό για γεμιστό λάχανο από κιμά με ρύζι και κρεμμύδια πάντα αποδίδει ζουμερά, και λάχανο κυλίνδρους - ιδιαίτερα νόστιμο.
Νόστιμες χνουδωτές κρέπες με ζύμη και γάλα. Μαγειρική τηγανίτες είναι απλή και εύκολη, σχεδόν όλοι μπορούν να τα κάνουν.
Αυτό το πιάτο θα αποτελέσει σίγουρα το επίκεντρο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς το 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι χοίρος! Χοιρινό κατσαρόλα φτιαγμένο από πατάτες και κιμά, φαίνεται αστείο, ορεκτικό και αρκετά ρεαλιστικό, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Από μόνη της, αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Η βασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή ψάρι, ή κοτόπουλα. Και ίσως χορτοφάγος.
Το μαγείρεμα αυτό το νόστιμο λάχανο θα σας πάρει αρκετό χρόνο! Όλα είναι πολύ, πολύ απλά, αλλά φαντάζει νόστιμο! Το γεμισμένο λάχανο είναι έτοιμο μέσα σε 3 ημέρες, οπότε δεν είναι πολύ καιρός να περιμένετε. Δοκιμάστε το!
Σαλάτα "Vinaigrette" - ένα αγαπημένο σνακ πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Και υπάρχουν πολλές συνταγές. Θα σας προσφέρω την αγαπημένη μου έκδοση της αγαπημένης σαλάτας σας.
Το κρέας στο Stroganoff είναι κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κάντε το εύκολο - αλλά πόσο νόστιμο! Η κλασική έκδοση του stroganoff είναι βέβαια βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας.
Σκουμπρί αλατισμένο με μπαχαρικά.
Η συνταγή για τους λάτρεις των νόστιμα αρτοσκευάσματα - ένα κέικ με cottage τυρί και βερίκοκα. Απολαύστε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας στο γλυκό τραπέζι.
Το κέικ των τηγανιών με τα κεράσια και την ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική απόλαυση στη Μάλενιτσα! Αυτό το κέικ κέικ πηγαίνει στην αρχή του κέικ μοναχική καλύβα, που σημαίνει ότι η περικοπή του είναι θεαματική, όμορφη και ορεκτική!
Νόστιμη συνταγή για τουρσί σε φρέσκο ζωμό καρδιών κοτόπουλου. Το Rassolnik με καρδιές κοτόπουλου και φασόλια είναι πολύ θρεπτικό και αρωματικό. Η γεύση αυτού του κουτανού του Kuban είναι φρέσκια και πλούσια. Φροντίστε να το μαγειρέψετε κάποτε για μεσημεριανό γεύμα.
Θέλετε να μετατρέψετε το συνηθισμένο κατσαρόλα τυρί cottage με το σιμιγδάλι, έτσι ώστε το υγιεινό επιδόρπιο να παίξει με νέα χρώματα; Ακολουθήστε αυτή την υπέροχη συνταγή - προσθέστε φέτες ακτινιδίων και μπανάνας για να βράσετε τη μάζα! Η γλυκύτητα της μάζας του τυροπήγματος και της ξινισιάς του ακτινιδιού συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και οι μπανάνες προσθέτουν μια νόστιμη εξωτική γεύση στην κατσαρόλα τυρόπηλων.
Νόστιμο και ασυνήθιστο κέικ φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ζύμη με γεύση σοκολάτας-πορτοκαλιού, το οποίο κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίζεται μαγικά σε δύο στρώματα.
Προετοιμάστε τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα από δύο τύπους ζύμης - άσπρο και με την προσθήκη κακάου. Για να δώσουμε στις πατατάκια την αρχική εμφάνισή τους, ας τα κάνουμε όχι μόνο μονόχρωμη, αλλά με πολικά σημεία! Οι πατάτες Polka dot φαίνονται κομψές και αστείες. Με ή χωρίς γέμιση, αλλά τέτοιες τηγανίτες σίγουρα δεν θα αγνοηθούν! Μια μεγάλη συνταγή για το Σοβιετικό!
Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα είναι ένα απλό και θρεπτικό σπιτικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Θα σας πάρει ένα ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσετε τις πατάτες για αυτή τη συνταγή, αφού ο βοηθός κουζίνας σας, η αργή κουζίνα, θα αναλάβει την κύρια εργασία!
Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα - μια κομψή και πολύ νόστιμη απόλαυση από τις συνηθισμένες τηγανίτες! Ένα τέτοιο κέικ κέικ θα ταιριάζει με επιτυχία σε οποιοδήποτε εορταστικό μενού, αλλά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εβδομάδα Pancake. Να είστε σίγουροι ότι περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο, λεπτό και εύκολο στην κατασκευή κέικ κέικ!
Νόστιμες, ευαίσθητες, σχεδόν ανοιχτές τηγανίτες στο γιαούρτι. Ψήστε γρήγορα. Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με ζεματιστό τρόπο.
Υπέροχη σχεδίαση, ενδιαφέρουσα σαλάτα σαλάτας "Mistress" με τεύτλα, καρότα και τυρί. Σε αυτή την σαλάτα παντζάρι υπάρχει τόσο γλυκύτητα όσο και οξύτητα. Layered Salad "Mistress" θα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας είναι καλύτερα την παραμονή της 14ης Φεβρουαρίου, έτσι ώστε να μπορεί να απολαύσει.
Δεν ξέρετε πού να προσθέσετε ζυμαρικά που απομένουν από το προηγούμενο γεύμα ή θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συλλογή των πιάτων ζυμαρικών; Ετοιμάστε κατσαρόλα ζυμαρικών με μπέικον και τυρί! Τέτοια κατσαρόλα ζυμαρικών θα είναι θεά για όσους αγαπούν ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα, αλλά δεν μπορούν να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα!
Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά από ζύμη αυγών! Τα παιδιά για κάποιο λόγο συχνά σαν σούπα με ζυμαρικά περισσότερο από σούπα με ζυμαρικά ή άλλα προϊόντα αλεύρι, αν και εκεί και εκεί - τη ζύμη. Κοτόπουλο σούπα με ζυμαρικά είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πλούσιο. Αυτό είναι ένα σπουδαίο πρώτο μάθημα κάθε φορά του χρόνου!
Οι νεφροί χοιρινού είναι υποπροϊόντα της δεύτερης τάξης. Και όλα εξαιτίας της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, που είναι εγγενή στα νεφρά. Αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό! Σήμερα προετοιμάζουμε τα νεράιδα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Και ταυτόχρονα θα ανακαλύψουμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των νεφρών.
Όλοι γνωρίζουμε ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανίτες από το συκώτι της γαλοπούλας σε σάλτσα. Με την πρώτη ματιά - τα συνήθη συκώτια του ήπατος, αλλά όχι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιών λειτουργεί αναρωτιέται. Εξαιτίας αυτού, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ζουμερές και εξαιρετικά νόστιμες. Το συνιστώ σε όλους!
Συνταγή για σπιτικό κέικ με κεφίρ, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με βάση αλεύρι καλαμποκιού, με την προσθήκη σταφίδας και πορτοκαλιού. Το κέικ καλαμποκιού αποπνέει πολύ γευστικό, έχει κόκκινη κρούστα, μαλακή αρωματική ψίχα και όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Η προετοιμασία του corncake είναι εύκολη. Είναι εξίσου καλό τόσο με ζεστά όσο και με κρύα ποτά.
Λεπτές τηγανίτες από ζύμη πατάτας με χόρτα θα εκπλήξουν κανέναν! Η ζύμη προετοιμάζεται στοιχειωδώς. Αναμιγνύεται σε πατάτες και γάλα. Δεν προστίθεται ούτε σόδα ούτε ζύμη. Οι τηγανίτες πατάτας είναι καλοί και ζεστοί και κρύοι. Με ξινή κρέμα μόλις νόστιμο!
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό, μαγειρέψτε τη πάπια στο φούρνο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για τη ψημένη πάπια με ρύζι και ξινολάχανο, διότι θα απαιτήσει τις ελάχιστες προσπάθειές σας για να το κάνετε. Χάρη στο ψήσιμο μιας πάπιας σε ένα καζάνι, το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Η όλη οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη!
Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ίσως οικεία σε όλους. Αλλά ως πείραμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με ρέγγα. Χάρη στο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, η γεύση της σαλάτας Mimosa γίνεται πλουσιότερη. Η σαλάτα είναι αρκετά δημοσιονομική, η οποία της επιτρέπει να ετοιμάζεται στις καθημερινές και σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Θέλετε να κάνετε πολύ γευστικές κρέπες με ένα εκατομμύριο τρύπες; Catch τηγανίτες κρέμα συνταγή, η ζύμη για την οποία είναι έτοιμη για ryazhenka. Αυτές οι τηγανίτες σε ryazhenka είναι απλά υπέροχη! Η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό με την προσθήκη σόδας, τέλεια φυσαλίδες, λόγω των οποίων οι τηγανίτες είναι μαλακές και ευαίσθητες.
Το κέικ από κέικ μπισκότων σε βούτυρο με ένα στρώμα σάλτσας μήλου και κρέμας βουτύρου δικαιολογεί πλήρως το όνομά του - είναι πραγματικά απαλό-τρυφερό! Και το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αν και είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Μια τέτοια πρωτότυπη τούρτα θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης θα ευχαριστήσει το πιο επιδέξιο γλυκό δόντι!
Κοτόπουλο καρδιές σε σάλτσα ντομάτας με τουρσιά και κρεμμύδια - ένα θαυμάσιο πιάτο από απλά προϊόντα! Οι καρδιές είναι μαλακές, ζουμερές και η σάλτσα είναι πλούσια και ισορροπημένη. Ετοιμάστε ένα απλό πιάτο για τέτοιες καρδιές και ένα γευστικό δείπνο για όλη την οικογένεια είναι εγγυημένο!
Κουλουράκια με τεύτλα και πατάτες είναι νόστιμα, υγιεινά, θρεπτικά και οικονομικά, ενώ έχουν και ένα ασυνήθιστο χρώμα χάρη στα τριμμένα τεύτλα σε κιμά. Παραδοσιακά, αυτά τα κομμάτια κρέατος σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια και αγγουράκια.
Αυτή η κρύα σούπα με καπνιστή ρέγγα είναι πιο κατάλληλη για την καυτή εποχή, όταν πρώτα απ 'όλα δεν θέλετε να πάρετε αρκετό και δροσερό. Η γεύση της αρχικής ψαριού σούπα μοιάζει με okroshka, το φως και τη διατροφή. Η σούπα έχει πολλά φρέσκα βότανα, η βάση είναι κεφίρ με αφρώδες νερό. Αλλά τα καπνιστά ψάρια κάνουν τη διαφορά στη γεύση του πιάτου, και στη γεύση του!
Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει επίσης σούπες όπως pickle, botvinia, okroshka. Οι παλιομοδίτικες συνταγές της ρωσικής κουζίνας χρησιμοποιούν σπάνια προϊόντα ψησίματος, τα περισσότερα συχνά ψήνουν σε σόμπα, βράζουν, βράζουν. Δυστυχώς, υπάρχουν ήδη ξεχασμένα πιάτα ρωσικής κουζίνας. Τι μπορώ να πω, αν πολλοί από τους συμπατριώτες μας δεν γνωρίζουν τι είναι η πίτα, η κουλεμπιάκα και άλλες παραδοσιακές συνταγές της ρωσικής λαϊκής κουζίνας.
Πολλά πιάτα ρωσικής εθνικής κουζίνας είναι αρκετά πυκνά, η ρωσική κουζίνα είναι διαφορετική σε αυτό, οι θρεπτικές σαλάτες είναι επίσης δημοφιλείς, κάτι που είναι φυσικό για μια χώρα που έχει κυρίως ψυχρό κλίμα. Παρά το γεγονός ότι η ρωσική εθνική κουζίνα έχει εδώ και καιρό επικεντρωθεί σε δημητριακά (δημητριακά, αλεύρι), λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, το μενού της ρωσικής κουζίνας είναι πλούσιο σε πιάτα με βάση το κρέας. Ο Μέγας Πέτρος συνέβαλε στο γεγονός ότι η ρωσική λαϊκή κουζίνα εμπλουτίστηκε με πολλές ευρωπαϊκές συνταγές, προϊόντα και παραδόσεις μαγειρικής. Ειδικά πολλές γαλλικές συνταγές επεξεργάστηκαν και απορρόφησαν τη ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες από νέα ρωσικά πιάτα όπως ο Olivier, το βινεγκρέτ, το stroganoff του βοδινού, ο Ναπολέοντας, η μαγιονέζα απολαμβάνουν αμετάβλητη δημοτικότητα σήμερα.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Σύγχρονη ρωσική κουζίνα
Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα εξελίχθηκε σταδιακά Δημιουργήθηκε σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή η ιστορική περίοδος ήταν γεμάτη από πολύ σημαντικά γεγονότα. Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα μπορεί να χωριστεί σε σοβιετική και μετα-σοβιετική κουζίνα.
Ο πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος έδωσε ώθηση στην ανάπτυξη της ρωσικής κουζίνας, αλλά η επανάσταση του 1917 και ο εμφύλιος πόλεμος είχαν μια ιδιαίτερα ισχυρή επιρροή. Άρχισε τη μετανάστευση του πληθυσμού, η οποία προκλήθηκε από κοινωνικο-οικονομικούς λόγους. Στο νέο μέρος, οι άνθρωποι ήρθαν σε επαφή με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο ζωής, μια κουζίνα άγνωστη σε αυτά, προϊόντα άγνωστα γι 'αυτούς.
Η διείσδυση των επαρχιακών γαστρονομικών σπεσιαλιτέ στην ρωσική κουζίνα άρχισε, εισάγοντας αλλοδαπές παραδόσεις σε αυτήν. Σημαντικά άλλαξε και αναπληρώθηκε το εύρος του. Στη Μόσχα, ζυμαρικά και shanezhki από τη Σιβηρία και τα Ουράλια, αλατισμένο λίπη από την Ουκρανία εμφανίστηκε. Από τη Νέα Ρωσία στις ρωσικές πόλεις ήρθε το έθιμο να μαγειρεύουμε τη σούπα κοτόπουλου, η οποία μετά από λίγο έγινε ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της σοβιετικής τροφοδοσίας. Τυρί κέικ και άλλα πιάτα γαλακτοκομικών προερχόταν από τις Βαλτικές χώρες στην καθημερινή κουζίνα των ρωσικών περιοχών, από την Ουκρανία και ειδικά από το μπορς, σε μερικά μέρη έστειλαν ακόμη και το μεσαίο ρωσικό shchi. Τέλος, τα περισσότερα από τα πιάτα αυγών, γαλακτοκομικών αλεύρων και γαλακτοκομικών προϊόντων (λεγόμενη διατροφή) ήρθαν στη δημόσια τροφοδοσία της χώρας από τη γερμανική (βαλτική) και κυρίως από την εβραϊκή κουζίνα, η οποία συσχετίστηκε με τον ευρύτατο οικισμό των Εβραίων στα ανατολικά του παλαιού Pale.
Αναπτύχθηκε νέες γαστρονομικές συνήθειες και έθιμα, λόγω των κοινωνικών συνθηκών. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου, παρά τη δύσκολη κατάσταση των τροφίμων και την αναγκαστική δελτίο, η κεντρική κυβέρνηση είχε σημαντικά αποθέματα της Κίνας το τσάι. κατασχέθηκαν chaetorgovyh μεγαλύτερες επιχειρήσεις του, και αργότερα, το 1919-1920., τα αποθέματα είχαν αναπληρώνονται από ένα διασωθεί Λευκό στρατεύματα chaehranilisch στα Ουράλια. Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι προέκυψε η ευκαιρία να παρασχεθεί τσάι στον Κόκκινο Στρατό και στο στόλο, στους εργαζόμενους, δηλ. σημαντικές μάζες εργαζομένων που προηγουμένως κοίταζαν το τσάι, σε κάποιο βαθμό, ως αντικείμενο πολυτέλειας. Κατά τα χρόνια του εμφύλιου πολέμου, συνηθίστηκαν σε αυτό ως ζήτημα πρωταρχικής ανάγκης. Στις αρχές της δεκαετίας του '20. γεννήθηκε και εδραιωμένη συνήθεια να πίνουν τσάι όλη την ημέρα, για να συνδεθείτε με αυτόν που λαμβάνει οποιαδήποτε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αλμυρών, ενώ πριν από την τσαγιού επανάσταση σε αυτούς τους κύκλους, όπου είχε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει, πάντα ξεχώριζε ως ένα ειδικό επιδόρπιο ή ένα βράδυ της οικογένειας την τελετή.
Το 1921-1931 Στις πόλεις, οι ιδιωτικές τραπεζαρίες, μερικές φορές πολύ μικρές, μόνο 10-15 ατόμων, έχουν αποκτήσει σημαντική ανάπτυξη. Ο αριθμός τους, την ανταγωνιστικότητα, καθώς και επαγγελματικές δεξιότητες και οικονομικές ευκαιρίες για τους ιδιοκτήτες τους έχουν δώσει καλά αποτελέσματα: σημαντικά διευρυμένη ποικιλία από πιάτα, τις απαιτήσεις των ανθρώπων για την ποιότητα και τη γεύση των τροφίμων. Μια άλλη τάση αυτής της περιόδου ήταν η μείωση του μενού σε μια σταθερή σύνθεση από μια δωδεκάδα "αποδεδειγμένα", σταθερά και δημοφιλή πιάτα. Αυτή η τάση έχει επικρατήσει εδώ και καιρό στην τροφοδοσία. Διεύρυνση του πεδίου εφαρμογής της στη δεκαετία του '30. και την κατασκευή ολόκληρων εργοστασίων-κουζίνες για τις εκατοντάδες των θέσεων έχει οδηγήσει όχι μόνο για την απλοποίηση του μενού, αλλά και να απλοποιήσει τη σύνθεση και την τεχνολογία του μαγειρέματος. Όλα όσα φαινόταν πολύ περίπλοκα κόπηκαν, τα εξωτικά συστατικά (ειδικά τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα) αποκλείστηκαν απλά. Στο τέλος, η κερδοφόρα τεχνολογική μέθοδος ήταν το μαγείρεμα - η αρχική μέθοδος της αρχαίας ρωσικής κουζίνας. Ως αποτέλεσμα, παρά τις επαναστατικές αλλαγές και καινοτομίες, τα βασικά της ρωσικής κουζίνας, στην πραγματικότητα, παρέμεινε αμετάβλητος, ενώ διατηρεί τις αισθήσεις τους κατά τη στιγμή, βέβαια, κανείς δεν σκέφτηκε. λαχανόσουπα, βραστό βοδινό κρέας, το φαγόπυρο κουάκερ με βούτυρο, μαρμελάδα λεμόνι και cranberry ζελέ ή το τσάι ήταν η πιο κοινή μενού Σοβιετική 20-40-ες., το οποίο είναι σχεδόν το ίδιο με το παραδοσιακό ρωσικό μενού.
Τα σπιτικά τρόφιμα γενικά συνέχισαν να διατηρούν τα εθνικά χαρακτηριστικά, ειδικά στις ανατολικές περιοχές της χώρας και στον Καύκασο, καθώς και όπου οι οικογένειες ζούσαν ακόμα για αρκετές γενιές.
Ο Μεγάλος Πατριωτικός Πόλεμος είχε μεγάλη επιρροή στην περαιτέρω ανάπτυξη της σοβιετικής κουζίνας. Ο πόλεμος όχι μόνο διδάσκει δεκάδες εκατομμύρια ανθρώπους στην κοινόχρηστη κουζίνα, παράγει ιδιαίτερη εμπιστοσύνη σε αυτό. Κατά τη διάρκεια των πολέμων, όλα τα επαγγελματικά στελέχη μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των εξειδικευμένων στρατιωτών, σχεδιάστηκαν στον στρατό και το ναυτικό - και αυτό εξασφάλισε το μαγείρεμα σε τόσο υψηλό επίπεδο σε μια σειρά μονάδων και σχηματισμών που για τους περισσότερους στρατιώτες αποδείχθηκε όχι χειρότερο, αλλά ακόμα καλύτερο από το σπίτι. Επομένως, αμέσως μετά τον πόλεμο, αμέτρητα περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν υπηρεσίες τροφοδοσίας από ό, τι στα προπολεμικά χρόνια, και από την αρχή της δεκαετίας του '60 η εστίαση ως κατεύθυνση είχε σχεδόν κερδίσει το σπίτι.
Μετά τον πόλεμο, ειδικά στη δεκαετία του '60 -70, το επίπεδο της μαγειρικής τέχνης στη δημόσια εστίαση μειώθηκε σημαντικά, τα παραδοσιακά ρωσικά προϊόντα αποκλείστηκαν σταδιακά από το μενού, για παράδειγμα, τουρσιά και μαρμελάδες, μανιτάρια, μούρα, ζωντανά ψάρια. Συγκεκριμένα πιάτα της παλιάς ρωσικής κουζίνας, που παρασκευάστηκαν από αυτά, εξαφανίστηκαν επίσης. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της σοβιετικής κουζίνας των 50-70 ήταν η προφανής υπεροχή των πιάτων με βάση το κρέας. Το μενού των τραπεζαρίας και των εστιατορίων συμπεριέλαβε σταθερά δυτικοευρωπαϊκά πιάτα: κεφτεδάκια, νάρθηκες, escalopes, μπριζόλες, σνίτσελ, ρολά και άλλα προϊόντα κιμά που έχουν γίνει "Ρώσοι" τα τελευταία 30-40 χρόνια. Ταυτόχρονα, μαρινάδες και κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα διανέμονται ευρέως. Αρχική κονσερβοποίηση 70-80-ες. αναπτύσσεται υπό την επίδραση της εθνικής βουλγαρική κουζίνα, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία, η οποία παρέχει τη Σοβιετική αγορά κονσερβών φρούτων και λαχανικών, όπου το ξύδι, πιπέρι, και μάλιστα η αποστείρωση χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, αντί για το συνηθισμένο για τη ζύμωση των τροφίμων μας και διεργασίες καθαρισμού σε ένα ανοιχτό τηγάνι. Η γεύση και η σύνθεση αυτών των κονσερβοποιημένων λαχανικών, που χρησιμοποιούνται σήμερα σε επιτραπέζια πιάτα (ντομάτες, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια, πράσινα φασόλια και άλλα), διαφέρει σημαντικά από τη γεύση της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας.
Την ίδια δεκαετία, η κατανάλωση πιάτων αυγών, πουλερικών (ιδιαίτερα κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, κοτόπουλων, γαλοπούλων, πάπιων) και λουκάνικων αυξήθηκε δραματικά. Στο σπίτι για 60-80-ες. η σύνθεση και η τεχνολογία του μαγειρέματος απλοποιήθηκαν, κυρίως λόγω της απροθυμίας του κατοίκου της πόλης να παίζει με το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πουλί είναι βραστό ή τηγανισμένο ολόκληρο (λιγότερο συχνά σε μέρη), αλλά σχεδόν δεν γεμίζει καθόλου, όπως ήταν πριν, όταν εμφανίστηκε λιγότερο συχνά στο τραπέζι, το οποίο έγινε ένα μικρό γεγονός στην οικογένεια. Ωστόσο, από τα μέσα της δεκαετίας του '70. και ιδιαίτερα από τις αρχές της δεκαετίας του '80 ως προς το ζην των Σοβιετικών ανθρώπων, μια νέα τάση στην ανάπτυξη της σοβιετικής κουζίνας - ενδιαφέρον για την παλιά ρωσική και τη Μόσχα κουζίνα XVII αιώνα.. στις ρωσικές εθνικές παραδόσεις, καθώς και την πιο χαρακτηριστική εθνική κουζίνα των λαών της ΕΣΣΔ, το καλύτερα διατηρημένο στην άλλη ασυλία: στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία. Στη δημόσια τροφοδοσία, τέτοια πιάτα όπως το kebab shish, το κοτόπουλο καπνός, το lagman και το pilaf έχουν εξαπλωθεί ευρέως, αν και σε πολύ απλουστευμένες εκδόσεις και συχνά χωρίς να λαμβάνονται υπόψη οι παραδοσιακές πρώτες ύλες τροφίμων (π.χ. χοιρινό αντί αρνιού σε kebab shish!).
Η προγραμματισμένη οικονομική πολιτική οδήγησε σε έλλειψη τροφίμων. Παραδόξως, το έλλειμμα άφησε επίσης το σημάδι του για την ανάπτυξη της σοβιετικής κουζίνας στο σπίτι. Από την μία πλευρά, η ετοιμασία των ημερήσιων γευμάτων έχει απλοποιηθεί: έτοιμα ζυμαρικά, λουκάνικα με ζυμαρικά ή πατάτες, κοτολέτες από τη μαγειρική - στην εποχή του συνολικού ελλείμματος υπήρχε ήδη καλό γεύμα ή δείπνο. Από την άλλη πλευρά, η παρουσία στο σπίτι νόστιμων και ποικίλων σπιτικών πιάτων από σπάνια προϊόντα έχει γίνει ένα είδος δείκτη κοινωνικής θέσης. Είμαστε αυτή τη στιγμή δεν είναι πλέον ένα ζήτημα του δικαιώματος και η καλή διατροφή, ή τη διατήρηση των παραδόσεων, ο πίνακας πρέπει να είναι άφθονη και πρέπει να υπάρχουν ακριβά και σπάνια τρόφιμα: χαβιάρι κόκκινο και μαύρο, λευκό και κόκκινο ψάρια, καβούρια, φρούτα - ανανάδες και τα πορτοκάλια. Όλα αυτά οδήγησαν σε κάποια μονοτονία του μενού, ειδικά στην εορταστική. Μέχρι στιγμής, ορισμένες διακοπές, όπως το νέο έτος, συνδέονται στενά με τέτοια πιάτα όπως η σαλάτα "Olivier", η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, το ασπιτικό και το χαβιάρι.
Ταυτόχρονα, το έλλειμμα ανέπτυξε γαστρονομική φαντασία. Προσπάθειες για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων από ένα μικρό σύνολο των υλικών έναρξης έχουν οδηγήσει σε πολλές νέες συνταγές και τα πιάτα παραδοσιακά και απλοποιημένη μορφή, τη σύνθεση του καταστρέφουν το τους ή μεταβάλλοντας τα συστατικά τα συστατικά του (κρέας λουκάνικου αντί αποτελείται από σαλάτα «Olivier»).
Διατηρώντας τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της παραδοσιακής ρωσικής και σοβιετικής κουζίνας, η σημερινή κουζίνα αναπτύσσεται δυναμικά και δημιουργικά. Η εξέλιξη αυτή επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από ορισμένες σημαντικές τάσεις που προέκυψαν μετά την έναρξη της περεστρόικας. Η καταρρέουσα σιδερένια κουρτίνα, αφενός, οδήγησε στο γεγονός ότι τα πρώτα χρόνια ήταν κάπως πιεσμένα από την κουζίνα της Δυτικής Ευρώπης και της Ανατολικής Ευρώπης. Ταυτόχρονα, η σπιτική, καθημερινή μαγειρική της Δυτικής Ευρώπης και ακόμα πιο ανατολίτικα πιάτα φαινόταν μάλλον πολύ περίπλοκη την εποχή εκείνη λόγω της χρήσης ορισμένων συστατικών ή προϊόντων σε συνταγές που είναι ακόμα σπάνιες στα καταστήματά μας. Ως εκ τούτου, η δημοτικότητά τους έχει τελικά μειωθεί στην εμφάνιση πολλών γαλλικών, ιταλικών, γερμανικών, κινεζικών και ιαπωνικών εστιατορίων. Η μόδα για την πρόσκληση για εργασία σε αυτά τα ιδρύματα υψηλά επαγγελματιών σεφ από τις αντίστοιχες χώρες αναβιώνει. Επισκεφθείτε την κουζίνα αυτή τη στιγμή ήταν σε μεγάλο βαθμό εμπλουτίζεται με νέα προϊόντα (σάλτσες και μπαχαρικά, ορισμένα είδη ψαριών και κρέατος) και η παρουσία και μια τεράστια ποικιλία από συσκευές κουζίνας, όπως ατμόπλοια, πλάκες υψηλής ποιότητας και φούρνο, μηχανή ψωμιού, ψησταριές και φριτέζες, επιτρέπουν σήμερα η οικοδέσποινα να μαγειρεύει στο σπίτι αρκετά περίπλοκα πιάτα.
Το επόμενο μεγάλο βήμα στην σύγχρονη ανάπτυξη ρωσική κουζίνα έχει γίνει σε σχέση με την εμφάνιση του ενδιαφέροντος στη χώρα μας, την ιστορία και τις παραδόσεις από ξένες δυνάμεις, και η αναβίωση της Ορθοδοξίας και της Εκκλησίας παραδόσεις της χώρας οδήγησαν στο γεγονός ότι για άλλη μια φορά υπήρξε μια ανάγκη συμμόρφωσης με τις θέσεις και να δώσουν την καθημερινή τους μενού σύμφωνα με το ημερολόγιο της εκκλησίας. Μια νέα γέννηση εδώ και πολύ καιρό έχει ξεχάσει τα πιάτα από μανιτάρια, ψάρια και θηράματα, περισσότερο από ποτέ καθίστανται δημοφιλή βιβλία μαγειρικής, τα οποία περιγράφουν πώς να ψήνουν κέικ και πίτες, πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες, χρωματίζουν αυγά και μαγειρεύουν πραγματική ρωσική σούπα.
Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός πλούσιων παραδόσεων χίλια χρόνια ιστορίας και σύγχρονων παγκόσμιων τάσεων στην ανάπτυξη της μαγειρικής τέχνης. Η μακρά ιστορία της ρωσικής κουζίνας, η δημιουργική της ανάπτυξη συνεχίζεται...
Δημοφιλή πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας
Αρκετά πλούσια ιστορία και μεγάλη ποικιλία πιάτων είναι η ρωσική εθνική κουζίνα. Η σύνθεση των πιάτων της σύγχρονης ρωσικής κουζίνας είναι αρκετά διαφορετική και, κατά κανόνα, οι συνταγές τους υποδηλώνουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, που κυμαίνονται από το απλούστερο έως το πιο πολύπλοκο και πολυδιάστατο. Έχοντας μια παράδοση αιώνων, η εθνική κουζίνα της Ρωσίας συνδυάζει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα και αυτά που δανείστηκαν από άλλα έθνη.
Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα
Λόγω του γεγονότος ότι για το μαγείρεμα στην αγροτική Ρωσία χρησιμοποίησαν κυρίως τη Ρωσική σόμπα, οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος φαγητού ήταν το μαγείρεμα, το κλάμα, το κοχύλι ή το ψήσιμο. Τα φρέσκα πιάτα ήταν μια εξαίρεση, επειδή ο σχεδιασμός της κλειστής ρωσικής σόμπας δεν επέτρεψε να ληφθούν οι θερμοκρασίες που ήταν απαραίτητες για το τηγάνισμα. Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας στην παραδοσιακή παλιά της έκδοση είναι σε μια μεγάλη ποικιλία υγρών, ψητών ή βρασμένων πιάτων ή πιάτων ψημένου κρέατος, ψαριών, πουλερικών.
Το κύριο ή το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι σούπες ή σούπες. Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, η σούπα, το μπούστο, το μαρουλάκι, το μπιφτέκι, η σούπα ψαριών, τα μανιτάρια και οι σούπες λαχανικών, το okroshka και το botvinia είναι τα πιο κοινά.
Τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο είναι η ρωσική σούπα και το μπορς. Το Schi είναι φτιαγμένο από φρέσκα ή ξινολάχανα, τσουκνίδα, λάχανο. Στα σύγχρονα μαγειρικά βιβλία αναφοράς μπορεί κανείς να βρει αρκετές δωδεκάδες διαφορετικά είδη ρωσικής σούπας λάχανου: με κρέας, ψάρι, πουλερικά, μανιτάρια κλπ. Το Borsch, σούπα λάχανο τεύτλων, θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο ρωσικό πιάτο.
Κατά κανόνα, οι χυλός χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το κουάκερ θεωρήθηκε αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του κάθε τραπέζι ανά πάσα στιγμή, υπήρχε ακόμη ένα ρητό: σούπα και χυλό - το φαγητό μας. Ο επιπολασμός των πτηνών καθορίστηκε, πρώτον, από την ποικιλία των καλλιεργειών σιτηρών που αναπτύσσονται στη Ρωσία και, δεύτερον, από την απλότητα της προετοιμασίας τους.
Για την παρασκευή κουάκερ χρησιμοποιείται συχνά θρυμματισμένο σιτάρι, το οποίο επέτρεψε να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου και να πάρει το προϊόν πιο λεπτή υφή. Το κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο και ghee, μέλι, μούρα και φρούτα. Μετά την εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία, κέρδισε σταδιακά τη δημοτικότητα και έγινε το "δεύτερο ψωμί". Συνταγές για ψημένες πατάτες, καθώς και "πατάτες σακάκι", μαζί με κουάκερ, εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος της ρωσικής κουζίνας.
Τα βρασμένα ή ψημένα ψάρια, το βρασμένο ή στιφάδο κρέας και τα πουλερικά σερβίρονται σε κολοκύθες και πατάτες που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες. Τα ψάρια ή τα πουλερικά ήταν συνήθως μαγειρεμένα ολόκληρα, βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό και κρέας μεγάλων άγριων ζώων σε μεγάλες ποσότητες, αφού απαγορεύεται η άλεση προϊόντων κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Υπάρχουν χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, τα οποία δεν είναι ευρέως διαδεδομένα στις γαστρονομικές προτιμήσεις άλλων χωρών. Αυτά είναι τουρσιά και τουρσιά - ρωσικά τουρσιά. Το πιο χαρακτηριστικό από αυτά είναι τα λάχανα, τα αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια ή τα μανιτάρια. Κανένας εορταστικός εορτασμός του ρωσικού λαού δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα μαριναρισμένα, αλατισμένα, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Οι συνταγές των πιο επιτυχημένων επιλογών μαγειρέματος για αυτά τα σνακ συχνά κληρονομούνται από τους γονείς στα παιδιά.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί λαϊκές συνταγές για σαλάτες Olivier και βινεγκρέτ. Το τελευταίο ονομάζεται "ρωσική σαλάτα" σε όλο τον κόσμο. Το Vinaigrette είναι μια ρωσική εφεύρεση. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται αγγούρια και ξυλάκια. Η σαλάτα Olivier μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής εθνικής κουζίνας, καθώς είναι κατασκευασμένη σχεδόν αποκλειστικά στη Ρωσία. Το ίδιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής γιορτής διακοπών, όπως η σαλάτα Olivier και το βινεγκρέτ, είναι αλαζονικό.
Ρώσικα εθνικά ποτά
Η εθνική κουζίνα της Ρωσίας περιλαμβάνει τόσο δημοφιλή ποτά όπως το quass, το χυμό και το ζελέ. Οι υπάρχουσες συνταγές quass περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία της. Morse και kissel με βάση τα αποθέματα φρούτων ή μούρων είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε το παλαιότερο ρωσικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - μελιού (ή μέλι), καθώς και πολλά διαφορετικά λικέρ και βάμματα δημοφιλή στη Ρωσία. Ωστόσο, οι ξένοι συνήθως θυμούνται για τη ρωσική κουζίνα με τη θέα μαύρου χαβιαριού, τηγανίτες και ρωσικής βότκας.
Μαγειρική ζύμη
Αρχικά, τα ρωσικά γλυκίσματα παρασκευάστηκαν από ζύμη ζύμης που παρασκευάστηκε με τη μέθοδο σφουγγαριών. Ζύμη ζύμης για τη δοκιμή στη Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιεί πολύ νωρίτερα από ό, τι σε πολλές άλλες χώρες. Πίτες και πίτες, πίτες, κοτόπουλο, πίτα και πολλά άλλα προϊόντα ψήθηκαν από διάφορα είδη παρόμοιας ζύμης. Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών, κρέας κατοικίδιων ζώων και θηραμάτων, μανιτάρια, μούρα, λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage που χρησιμεύει ως γέμιση.
Φρέσκια ζύμη Οι ρώσοι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν πολύ αργότερα. Ως εκ τούτου, η γκάμα των προϊόντων που κατασκευάζονται είναι σχετικά μικρή: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες.
Οι πίτες σίγουρα σερβίρονται στα πρώτα πιάτα: στιφάδο, σούπα, σούπα λάχανου. Kurnik και το ψωμί παραδοσιακά ψημένο για το τραπέζι του γάμου. Στεγνωτήρια και ντόνατς, ρολά, μπάλες, cheesecakes, χαλάκια, ντόνατς σερβίρονται στο "γλυκό".
Ένα σημαντικό στοιχείο του ρωσικού πίνακα είναι η παραδοσιακή ρωσική μελόψωμο. Πριν από την εμφάνιση της ζάχαρης, μελόψωμο, όπως και άλλα γλυκά πιάτα, μαγειρεύτηκε με μέλι. Ως εκ τούτου, το μελόψωμο ονομαζόταν αρχικά ψωμί με μέλι. Αργότερα, όταν για τη ζύμη άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά που παραδόθηκαν από την Ινδία και τα ανατολικά κράτη, το ψωμί μέλι ονομάστηκε μελόψωμο.
Το μελόψωμο ψήνεται κυρίως για το τραπέζι των διακοπών, καθώς πολλά από τα συστατικά της ζύμης μελόψωμο ήταν από τα ακριβά προϊόντα. Μεγάλη τυπωμένη μελόψωμο θεωρείται από καιρό ένα καλό δώρο για διάφορες διακοπές, γάμους, γενέθλια, ημέρες ονομασίας. Για ειδικές περιπτώσεις, ψηλά κέικ με βάρος μέχρι 5 κιλά ψήθηκαν. Το μελόψωμο με γράμματα έγινε το πρώτο αλφάβητο για παιδιά.
Μελόψωμο με διάφορα γέμιση και καρυκεύματα. Επιπλέον, τα cookies με μελόψωμο ήταν διαφόρων μορφών: οβάλ, στρογγυλά, ορθογώνια, σγουρά και μεγέθη. Μετά τη μεγάλη διανομή ζάχαρης στη διατροφή του Ρώσου λαού, τα μπισκότα μελόψωρα άρχισαν να επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Σε διάφορες περιοχές της απέραντης χώρας υπήρχαν ειδικές συνταγές για την παρασκευή μελόπιτας. Τα πιο γνωστά ήταν και παραμένουν Tula ψωμί.
Η Ορθόδοξη Εκκλησία συνέβαλε στο σχηματισμό ρωσικών γαστρονομικών παραδόσεων. Πολυάριθμες θέσεις κατά τις οποίες ήταν αδύνατο να τρώμε κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρι, γλυκά με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα και μούρα γεμίσματα ένα αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής. Για πολλές θρησκευτικές αργίες προετοιμάστηκαν ειδικοί τύποι ψησίματος, για παράδειγμα, κέικ Πάσχα και Πασχαλινά κέικ για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού.
Διάσημες ρωσικές τηγανίτες και ψωμί
Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τις παγκοσμίως γνωστές ρωσικές τηγανίτες. Είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν από ζύμη ζύμης και ήταν μάλλον παχιά. Αργότερα, με την άφιξη των ευρωπαϊκών παραδόσεων στη ρωσική κουζίνα, ψήθηκαν λεπτές τηγανίτες.
Τρώγονται με μέλι, φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, μαρμελάδα. Επιπλέον, τηγανίτες γεμιστά με κρέας, δημητριακά, τυρί cottage, μανιτάρια, λαχανικά, μούρα και φρούτα. Οι τηγανίτες έγιναν από τηγανίτες με διάφορα γέμιση. Παρόλο που οι τηγανίτες συχνά ψητούσαν, με την πάροδο του χρόνου έγιναν το κύριο εορταστικό πιάτο στο Shrovetide. Παρασκευάστηκαν μικρές κρέπες από τη ζύμη σφουγγαριών. Διάφορα γέμιση προστέθηκαν στη ζύμη για τις φιάλες, δημιουργώντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων για αυτό το προϊόν.
Το παραδοσιακό ρωσικό ψωμί ήταν πάντα μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί ήταν ένα από τα κύρια πιάτα, χρησιμοποιήθηκε πολύ, ειδικά με ψωμάκια, σούπα λάχανου, okroshkas, σούπα ψαριού και άλλα πρώτα μαθήματα. Το ψωμί σίκαλης θεωρείται λανθασμένα ως τρόφιμο μόνο για τους κοινούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, το μαύρο ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι στους εμπόρους, τα αγόρια και τα αρχοντικά.
Λευκό ψωμί από αλεύρι σιταριού άρχισε να ψήνεται πολύ αργότερα από τη σίκαλη. Έγινε τροφή κυρίως αστική ευγένεια. Πολλοί ρώσοι ιδιοκτήτες γης προτιμούσαν την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, σε αντίθεση με την λανθασμένη αντίληψη ότι οι Γερμανοί και οι Γάλλοι ήταν μάγειροι σε αρχοντικά παντού.
Εκτός από το αλεύρι σίκαλης και σίτου, τα ρωσικά σιτηρά χρησιμοποιούσαν και άλλα δημητριακά για το ψήσιμο. Η γεωργία ήταν το κύριο επάγγελμα στη Ρωσία.
Η σεβαστή στάση απέναντι στη σκληρή δουλειά του αγρότη αντικατοπτρίζεται σε πολλές τελετουργίες, έθιμα και παραδόσεις του ρωσικού λαού. Οι επισκέπτες έχουν από καιρό χαιρετιστεί με ψωμί και αλάτι, η νύφη στο γάμο ντους με σιτάρι, βλέποντας τους αναχώρησαν στο τελευταίο ταξίδι δεν πέρασε χωρίς μνήμη kutya.
http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.htmlΡωσική κουζίνα
Εθνική κουζίνα - ένα παραδοσιακό σύνολο πιάτων / τεχνικών / χαρακτηριστικών που εξυπηρετούν ορισμένους ανθρώπους. Η ρωσική κουζίνα έχει εξελιχθεί σε μεγάλο βαθμό από ξύλινα βαρέλια και σόμπες από χυτοσίδηρο μέχρι την τελευταία τεχνολογία και την παγκόσμια αναγνώριση. Αυτό συνέβαλε στην αστικοποίηση και την αποχώρηση από την ταξική κοινωνική δομή της κοινωνίας. Η εθνική κουζίνα διαμορφώνεται υπό την επίδραση ενός ιδιαίτερου κλίματος, οικονομικών / γεωγραφικών / κοινωνικών συνθηκών της χώρας. Το παραδοσιακό ρωσικό φαγητό σχηματίστηκε από μια λαχτάρα για τη γη, τους μεγάλους χειμώνες, την τεράστια σωματική εργασία και μια ποικιλία προϊόντων.
Πώς έχει αλλάξει η ρωσική κουζίνα τα τελευταία 100 χρόνια, τα πιάτα της, η ιδιαιτερότητα των σερβιρίσματος και τα συστατικά τροφίμων είναι χαρακτηριστικά για αυτό;
Ιστορικό υπόβαθρο
Υπάρχουν αρκετές περιόδους σχηματισμού ρωσικής κουζίνας. Ένας από αυτούς πέφτει στο XVI-XVII. Όπως έγραψε ο ιστορικός Kostomarov, αυτή τη στιγμή το σιτηρέσιο του Μεγάλου ρωσικού λαού βασιζόταν μόνο στα έθιμα και όχι στην τέχνη, όπως θα συνέβαινε αρκετούς αιώνες αργότερα. Το φαγητό ήταν τόσο απλό και μη διαφοροποιημένο όσο απαιτούσε κατά τη νηστεία και οι Σλάβοι ακολούθησαν αυστηρά τη νηστεία. Τα γεύματα παρασκευάστηκαν από βασικά συστατικά: αλεύρι, γάλα, κρέας, φυτικά τρόφιμα. Μετά τον 18ο αιώνα και την εμφάνιση του "παραθύρου προς την Ευρώπη", η ρωσική κουζίνα ήταν γεμάτη με escalopes, μπριζόλες, entrecotes, ντομάτες, πατάτες, ομελέτες και λουκάνικα.
Η εκκλησία είχε τεράστιο αντίκτυπο στις διατροφικές συνήθειες του πληθυσμού. Μια παρόμοια διαδικασία μπορεί να εντοπιστεί σε άλλες χριστιανικές χώρες. Οι περισσότερες από τις μισές ημέρες του ημερολογιακού έτους ήταν άπαχες. Η νηστεία είναι μια παράδοση με θρησκευτικό υπόβαθρο. Προβλέπει μια προσωρινή αποχή από το φαγητό και το ποτό (τόσο απόλυτα όσο και από τον περιορισμό ενός συγκεκριμένου φαγητού) για τη διεξαγωγή πνευματικών και ασκητικών πρακτικών. Εξαιτίας τέτοιων απαγορεύσεων στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα που κυριαρχείται από μανιτάρια, ψάρια, σπόρους, άγρια μούρα, βότανα, λαχανικά.
Σύμφωνα με τον ιστορικό ερευνητή Boltin, οι αγρότες κατανάλωναν φαγητό 4 φορές την ημέρα. Το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας, ο αριθμός αυτός αυξήθηκε σε 5: πρωινό (εναλλακτικό όνομα είναι η παρακολούθηση), απογευματινό τσάι, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, pauhin. Το πρωινό ήταν νωρίς το πρωί - 6:00, μεσημεριανό - 12:00, απογευματινό τσάι - 15:00, δείπνο - 19:00, pauzin - 23:00.
Χαρακτηριστικά της διατροφής
Στη ρωσική κουζίνα υπάρχει μεγάλη ποικιλία από προϊόντα και πιάτα από αυτά.
Προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού
Το ψωμί έτρωγε κυρίως σίκαλη. Επιπλέον, με την ίδια τη λέξη "ψωμί" εννοούσε το προϊόν από σίκαλη, το οποίο αργότερα αντικαταστάθηκε από σιτάρι. Εκτός από το αλεύρι σίκαλης, οι αρχαίοι Ρώσοι χρησιμοποίησαν κριθάρι. Το αλεύρι σίτου προοριζόταν για ρολά - μία από τις αγαπημένες λιχουδιές του τοπικού πληθυσμού. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλάτι δεν προστέθηκε ποτέ στα προϊόντα αλευριού, προτιμώντας φυσικές γεύσεις των φυτών.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της εποχής αυτής είναι η πλιγούρι βρώμης. Είναι αλεύρι που συνθλίβεται σε κονίαμα ή έδαφος σε μύλο. Ο κόκκος είναι προ-ατμός, αποξηραμένος, ελαφρώς τηγανισμένος και καθαρισμένος. Το βρώμης παρασκευάστηκε κυρίως από σπόρους βρώμης. Το αλεύρι σίκαλης και σιταριού χρησιμοποιήθηκε για να κάνει πίτες με διάφορα γέμιση: κρέας, τυρί cottage, ψάρι, μούρο, μανιτάρια, αυγά. Η βάση για την πίτα θα μπορούσε επίσης να χρησιμεύσει χυλοπίτες ή λίγο κουάκερ. Τοπικά ψητά βούτυρο βούτυρο, τηγανίτες, τηγανίτες, κώνους / βούρτσα από ζύμη, perepichi, καρύδια.
Λαχανικά και σπόροι
Η απόλυτη πλειοψηφία του πληθυσμού ήταν αγρότες. Το κύριο μέρος της διατροφής τους συνίστατο σε λαχανικά και σπόρους - προϊόντα που θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα σε καθορισμένο οικόπεδο. Από αυτά τα συστατικά παρασκευάστηκαν μπισκότα, δημητριακά, ψητά και σούπες. Οι πιο δημοφιλείς σούπες είναι οι εξής: σολυάνκα, καλάια, αυτιά, botvinia, okroshka, μπορς, τουρσί. Αργότερα, με την έλευση του αμύλου γεωμήλων, οι ντόπιοι πήραν τη γεύση του μαγειρέματος των γλυκών kissels, τα οποία είναι ακόμα δημοφιλή στα ρωσικά εδάφη.
Το βασικό λαχανικό για το ρωσικό λαό ήταν γογγύλι. Η κατάσταση έχει αλλάξει μόνο από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν οι πατάτες έγιναν ευρέως διαδεδομένες.
Τα λαχανικά καταναλώνονται όχι μόνο ακατέργαστα, αλλά και υποβάλλονται σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Το λαχανικό ήταν βρασμένο, ψημένο, ατμισμένο, ξινό, τουρσί, ή τουρσί. Δεν υπήρχε επίσης πρόβλημα με τους κόκκους λόγω του κλίματος και των γόνιμων εδαφών. Στα ρωσικά εδάφη αναπτύσσεται μια κολοσσιαία ποσότητα δημητριακών και από κάθε τύπο σιτηρών είναι δυνατόν να διαχωριστούν διάφορες ποικιλίες δημητριακών - από ολόκληρες σε θρυμματισμένες.
Γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα
Ως καρύκευμα, χρησιμοποίησαν μη ξένους σαφράν ή σύνολα μπαχαρικών με τα οποία είμαστε συνηθισμένοι. Εκείνη την εποχή, ο κοινός λαός δεν είχε πρόσβαση σε τέτοια αγαθά. Το κύριο μπαχαρικό ήταν ξινή κρέμα. Η κρεμώδης γεύση της έβαζε κορώνα, σαλάτες, σούπες, γλυκά και άλλα πιάτα. Επίσης στην τιμή ήταν τυρί cottage. Το έφαγαν σε καθαρή μορφή, πρόσθεσαν μέλι, φρούτα και τυρί.
Ψάρια πιάτα
Τα ψάρια συνήθως ατμού, σβήνουν, ψητά, βρασμένα, τηγανητά, γεμισμένα με διάφορα γέμιση (κυρίως μανιτάρια ή χυλό). Τα ψάρια έχουν δημιουργήσει ένα τεράστιο εύρος δημιουργικότητας. Ήταν επίσης αλατισμένο, μαρασμένο, διογκωμένο, αποξηραμένο, μαγειρεμένο ή πλημμυρισμένο, προστιθέμενο στη σούπα, το μαρμελάδα ή το αλάτι. Το χαβιάρι θεωρήθηκε μια σπάνια και πολύτιμη θεραπεία. Ιδιαίτερα σεβαστό το φρέσκο κοκκώδες χαβιάρι οξυρρύγχων. Βράστηκε σε ξύδι με παπαράγαλο ή αλατισμένο.
Πιάτα Κρέατος
Το κρέας έτρωγε σπάνια μέχρι τον 17ο αιώνα. Παρά το γεγονός ότι οι θρησκευτικές απαγορεύσεις σχετικά με τη χρήση του κρέατος απουσιάζουν, οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε δημητριακά και ψάρια. Τα ζώα διαδραμάτισαν το ρόλο βοηθών νοικοκυριών, όχι τροφίμων, αλλά με την πάροδο του χρόνου η κατάσταση άλλαξε ελαφρώς.
Το κρέας θα πρέπει να περιορίζεται μόνο στις ημέρες νηστείας και στις ειδικές θρησκευτικές αργίες.
Στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα είδη κρέατος:
Το κρέας χωρίστηκε σε ταφή και σφαγείο. Το Dichina είναι το κρέας που αλιεύεται στο κυνήγι και το κρέας uboina είναι το κρέας που προέρχεται από ζώα / πουλερικά. Το προϊόν σερβίρεται βρασμένο ή ψημένο. Μια κοινή πρακτική θεωρήθηκε ότι προσέφερε κρέας στα πρώτα μαθήματα. Ιδιαίτερα δημοφιλές ήταν τεμαχισμένο κρέας - κοτολέτες, μπριζόλες, λουκάνικα, μπάλες, βόειο κρέας σε στυλ Stroganov, μοσχάρι "Orlov". Αλλά πιο συχνά μαγειρεμένα βραστό χοιρινό - ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος ψημένο εξ ολοκλήρου στο φούρνο.
Επιδόρπια
Τα πιο διάσημα επιδόρπια: ρολά, μελόψωμο, μέλι και μαρμελάδα. Παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα είναι το ψημένο μήλο ή άλλα ψητά μούρα / φρούτα. Σλαβάνες βράζουν λαχανικά (κυρίως αγγούρια και καρότα) στο μέλι σε ένα λουτρό νερού και όχι σε ανοικτή φωτιά, έτσι ώστε να μην καίνε το προϊόν και να μην βλάψει τη δομή του. Τα έτοιμο λαχανικά έγιναν διαφανή και απέκτησαν μια ελαστική υφή. Το πιάτο είναι πολύ παρόμοιο με τα σύγχρονα αλμυρά γλασαρισμένα φρούτα.
Ως επιδόρπιο, τρώγονται τα θρυμματισμένα μούρα, που στεγνώνουν στο φούρνο με τη μορφή επίπεδων κέικ (πρωτότυπο του σύγχρονου marshmallow). Οι φλαμπιέδες ήταν φτιαγμένες από βατόμουρο, rowan, viburnum και άλλα εποχιακά μούρα. Η παστίλια κατασχέθηκε με ποτά και ακόμη και χρησιμοποιούταν στη λαϊκή ιατρική ως θεραπεία για κρυολογήματα ή για έλλειψη βιταμινών.
Ποτά
Μεταξύ των αναψυκτικών δημοφιλή sbiten, mors, mead και kvass. Αυτά τα ποτά μπορούν να αποδοθούν στον εθνικό. Μέχρι τον 15ο αιώνα, παρασκευάστηκαν περισσότερες από 500 ποικιλίες κβας στη Ρωσία, εκατοντάδες παραλλαγές ποτών φρούτων και υγρά μελιού. Οι Ρώσοι δεν είχαν πολύ αγάπη για τα αλκοολούχα προϊόντα, γεγονός που αντικρούει το μύθο του πόσιμου παρελθόντος των ανθρώπων. Τα ποτά ετοιμάζονταν μόνο για τις αργίες και η ισχύς της ήταν ελάχιστη. Τις περισσότερες φορές ζυθοποιούμε μπύρα, καφέ, βούκα με μέλι και μέλι. Το κάστρο του αλκοόλ κυμαινόταν από 1 έως 6% vol.
Τελετουργικά πιάτα
Αυτή είναι μια ειδική κατηγορία τροφίμων που είναι στενά συνδεδεμένη με θρησκευτικές πεποιθήσεις και παραδόσεις. Τα πιάτα έχουν τελετουργική σημασία και χρησιμοποιούνται μόνο για μια ειδική περίσταση - διακοπές ή τελετουργία. Τελετουργικά πιάτα ρωσικής κουζίνας:
- Kurnik. Υπηρέτησε στο γάμο. Το πιάτο ονομάζεται βασιλιάς πίτας, εορταστική ή βασιλική πίτα. Αποτελείται από διάφορα στρώματα ζύμης και διάφορα γέμιση - κοτόπουλο, πάπια, αρνί, βόειο κρέας, ξηροί καρποί, πατάτες, κουάκερ και άλλα πράγματα. Για το γάμο, το kurnik ήταν διακοσμημένο με φιγούρες ζύμης και διάφορα διακοσμητικά στοιχεία.
- Kutya Σερβίρεται για τα Χριστούγεννα / Κολυάδα. Αυτό είναι ένα σλαβικό μνημείο. Αποτελείται από σιτάρι / κριθάρι ή χυλό ρύζι, ποτισμένο με μέλι και ζάχαρη. Παπαρούνα, σταφίδες, καρύδια, μαρμελάδα και γάλα προστίθενται επίσης στο κουάκερ.
- Τηγανίτες Σερβίρουμε στη Μάλενιτσα, μέχρι τον 19ο αιώνα θεωρούνταν ένα μνημείο πιάτο. Παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο, που δεν χάνει δημοτικότητα μέχρι σήμερα. Το προϊόν παρασκευάζεται από το κτύπημα, το οποίο χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο ή τυλίγονται σε διάφορα γλυκά / αλμυρά γεμιστά.
- Kulich / Πάσχα / Πάσκα. Σερβίρεται στο Πάσχα. Κυλινδρικό εορταστικό ψωμί, το οποίο είναι ακόμα ψημένο για τις κύριες διακοπές στην εκκλησία.
- Ομελέτα Υπηρέτησε στην Τριάδα. Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα τα ομελέτα έγιναν κοινότατο πρωινό. Προηγουμένως, το πιάτο εξυπηρετείται μόνο για την γιορτή της θεϊκής θεότητας.
- Ζελέ πλιγούρι ή ψυγείο. Υπηρέτησε στο γενναιόδωρο βράδυ, τον Ιβάν Κούπαλα και τις ημέρες κηδειών. Είναι ένα παραδοσιακό ποτό με πυκνή συνοχή, περισσότερο σαν ζελέ ή εύγευστη μαρμελάδα. Το μαγειρεμένο με ζύμωση κόκκων βρώμης.
Διαθέτει σκεύη κουζίνας
Τα περισσότερα ρωσικά πιάτα μαγειρεύονται στο φούρνο. Τα προϊόντα διατροφής τοποθετούνται σε γλάστρα ή γλάστρες · για το κρέας και τα θηράματα χρησιμοποιούνται πιο ογκώδεις μορφές (για παράδειγμα, πιάτα με βάση το κρέας). Επίσης στη ρωσική σόμπα ένα στρογγυλό τηγάνι θα μπορούσε εύκολα να χωρέσει, τόσο με μια λαβή όσο και χωρίς. Για να εγκαταστήσετε σκεύη κουζίνας στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα παρεκκλήσι ή μια κατσαρόλα. Το Chapelnik είναι ένα μεγάλο άγκιστρο με έμφαση σε μια ξύλινη λαβή. Είναι με αυτό το γάντζο που συλλαμβάνεται το τηγάνι, τοποθετείται μέσα στο φούρνο, μετά το οποίο το παρεκκλήσι αποσπάται προσεκτικά. Για την εγκατάσταση χυτοσίδηρου και γλάστρας χρησιμοποιείται λαβή. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ψωμί από το φούρνο, χρησιμοποιούσαν έναν κηπουρό. Αυτά είναι επιμήκη μεταλλικά ή ξύλινα σκεύη σε σχήμα φτυάρι. Τα τυπικά πιάτα είναι ξύλινα μπολ και κουτάλια. Από τον 18ο αιώνα, οι samovars για το τσάι άρχισαν να καταμετρούνται μεταξύ των παραδοσιακών ρωσικών σκευών κουζίνας.
Σύγχρονη ρωσική κουζίνα
Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα έχει φθάσει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Οι μάγειροι προσπαθούν να συνδυάσουν αυθεντικά ρωσικά υλικά με νέες τεχνικές, αδιανόητες σάλτσες και θεαματικές ζωοτροφές. Υπάρχουν θεσμοί με ένα πραγματικά εθνικό πνεύμα, όπου μαγειρεύουν στο φούρνο, βράζουν και ψήνουν στη φωτιά και τα πιάτα μεταφέρονται από τους σερβιτόρους σε παραδοσιακές φορεσιές. Επίσης δημοφιλείς είναι οι πιο ουδέτερες σοφίτες, όπου όλο το ρωσικό πνεύμα συγκεντρώνεται στο μενού. Η κύρια έμφαση δίνεται στα καλύτερα προϊόντα από διάφορα μέρη της Ρωσίας: από το βόδι και το σολομό Murmansk μέχρι το μέλι Altai και το μαύρο καρυδιά καρύδας.
Οι νέοι σεφ αγαπούν να νικήσουν τη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, ώστε να μην ντρέπεται να την παρουσιάσουν σε παγκόσμιο επίπεδο. Πρωταρχικά τα ρωσικά προϊόντα συνήθως ξεκινούν με ασιατικά ή ευρωπαϊκά καρυκεύματα. Οι μάγειροι λένε ότι η σούπα και οι μπουλέττες είναι καλές, αλλά είναι καιρός να προχωρήσουμε περισσότερο, να δημιουργήσουμε μια ιδέα και να βασιστούμε στην αναγνώριση. Τώρα η ρωσική κουζίνα αντιπροσωπεύεται από ζυμαρικά από ψωμί Borodino, μελόψωμο από αλεύρι πουλιών, επιδόρπια σε σημύδα, προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας και ποικιλία φυτικών συστατικών.
Στο μενού του ρωσικού McDonald's υπάρχουν θέσεις που είναι τυποποιημένες ως μια εθνική κουλτούρα τροφίμων. Στο "Beef a la Rus" χρησιμοποιείται η σίκαλη για σίκαλη αντί για το συνηθισμένο σιτάρι.
Οι Ρώσοι μάγειροι χωρίστηκαν σε 2 στρατόπεδα: ορισμένοι διατηρούν παραδόσεις, άλλοι εκσυγχρονίζουν. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον καταναλωτή. Θα είναι πάντα σε θέση να ξεφύγει από την αγαπημένη του μπορς και μελιού στον οξύρρυβο με μια εξωτική ζυμαρικά ή σάλτσες.
http://foodandhealth.ru/kuhni/russkaya-kuhnya/