Μπαχαρικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα... και ποια είναι η πραγματική διαφορά;

Για ένα συνηθισμένο άτομο χωρίς μαγειρική καρυκεύματα, μπαχαρικά και μπαχαρικά - αυτά είναι απλά διαφορετικά ονόματα για τα ίδια πρόσθετα αρωματικών και αρωματικών τροφίμων. Ως αποτέλεσμα αυτής της σχέσης, το αλάτι, το πιπέρι, το γλουταμινικό νάτριο, ο βασιλικός, το κάρυ, το Maggi, το Vegeta και άλλα πρόσθετα που κάνουν το φαγητό μας πιο νόστιμο και γευστικό, αναμειγνύονται σε ένα "σωρό" χωρίς διακριτικά σημεία. Είναι σωστό;

Πιθανόν όχι. Ωστόσο, κανείς δεν ενδιαφέρεται για αυτό στην καθημερινή ζωή, επειδή όλοι κατανοούν ο ένας τον άλλον τόσο καλά.

Παρόλα αυτά, θα σημειώσουμε τη διαφορά μεταξύ των μπαχαρικών, των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, προκειμένου να κατανοήσουμε καλύτερα τον μαγειρικό τους σκοπό και τα οφέλη που μπορούν να φέρουν σε καθέναν από εμάς. Έτσι...

Τα μπαχαρικά είναι ουσίες οποιασδήποτε προέλευσης (οργανικές και ανόργανες) που επηρεάζουν κυρίως τη γεύση των τροφίμων. Τέτοιες ουσίες προσδίδουν στην τροφή έντονα έντονη γεύση ή πλήρη αφαλάτωσή της (χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, σόδα). Όταν προσθέτετε μπαχαρικά στα τρόφιμα, ο λογαριασμός συνήθως μεταφέρεται σε γραμμάρια. Μπορεί να παρουσιάζει αντισηπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Τα μπαχαρικά είναι οποιαδήποτε μέρη φυτών που έχουν έντονο άρωμα και γεύση, καθώς και βακτηριοκτόνα και θεραπευτικές ιδιότητες. Κατά κανόνα, όταν προστίθενται μπαχαρικά στο φαγητό, μετριούνται το δέκατο και τα εκατοστά ενός γραμμαρίου. Αν και αν μιλάμε για φρέσκα μπαχαρικά, προστίθενται συνήθως με γραμμάρια και ακόμη δεκάδες γραμμάρια (φρέσκο ​​άνηθο, τζίντζερ, γλυκιά σημαία κλπ.).

Τα καρυκεύματα αρωματίζουν τα πρόσθετα τροφίμων που απαιτούν μαγειρική προετοιμασία (δεν πρέπει να συγχέεται με μίγματα μπαχαρικών και μπαχαρικών). Κατά μία έννοια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά από το κυρίως πιάτο (τραπέζι χρένο, adjika, κέτσαπ, μαγιονέζα, lecho κ.λπ.). Συνήθως περίπου 90-95% του συνολικού βάρους της καρυκεύματος είναι η βάση - διάφοροι συνδυασμοί φυτικών και / ή ζωικών προϊόντων (σπάνια περισσότερο από 3), στο ρόλο των οποίων μπορούν να παίξουν μερικά καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το υπόλοιπο 5-10% είναι μικροδρώσεις πολλών μπαχαρικών και μπαχαρικών (έως και είκοσι είδη ανά καρυκεύματα).

http://bazadobavok.ru/specii-pryanosti/

Κατάλογος καρυκευμάτων, μπαχαρικών και μπαχαρικών. Χρήση στο μαγείρεμα και για την υγεία

Το άρθρο εξετάζει τα μπαχαρικά. Λέμε για τις χρήσιμες ιδιότητές τους, τη χρήση στο μαγείρεμα. Θα μάθετε για τους τύπους καρυκεύματος, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι καλό για την υγεία. Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά αρωματικά και γευστικά πρόσθετα σε διάφορα πιάτα.

Τι είναι τα μπαχαρικά;

Τα μπαχαρικά είναι συμπληρώματα διατροφής φυτικής προέλευσης. Στη ρωσική, τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται με τη μορφή συνωνύμων, αλλά αυτές οι έννοιες διαφέρουν ως προς το νόημά τους. Τα καρυκεύματα αλλάζουν τη γεύση των τροφίμων, χωρίς να αλλάζουν τη γεύση. Αλλά τα μπαχαρικά δίνουν το πιάτο αρωματικό και γευστικό.

Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν:

Τα μπαχαρικά είναι γαρύφαλλα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και κανέλα. Μπαχαρικά - το καθημερινό όνομα των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών.

Τα μπαχαρικά δεν τρώνε μόνοι τους. Η ποσότητα τους σε κάθε πιάτο είναι αυστηρά δοσολογημένη, καθώς η περίσσεια θα χαλάσει τη γεύση και η έλλειψη απλά δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τα καρυκεύματα είναι φυτικής και χημικής προέλευσης. Τα καρυκεύματα δεν είναι πάντα διαθέσιμα στον άνθρωπο στην τελική μορφή, μερικά από αυτά παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή με τη χρήση άλλων καρυκευμάτων και την προσθήκη μπαχαρικών.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών

Τα μπαχαρικά βοηθούν στην ενεργή έκκριση του γαστρικού χυμού, βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες. Ανάλογα με τη χημική σύνθεση των προσθέτων τροφίμων έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Οι περισσότεροι χρησιμοποιούνται για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού. Κατά τη χρήση του μέντας, βαλεριάνα και μελισσάδα παρατηρείται μείωση της αρτηριακής πίεσης, εξαφανίζεται η ταχυκαρδία. Επίσης, αυτά τα βότανα βοηθούν να σταματήσουν τον πονοκέφαλο και να αντιμετωπίσουν το νευρικό άγχος.

Για την υπόταση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε δεντρολίβανο, κουρκούμη και ζεστό κόκκινο πιπέρι σε μέτριες δόσεις.

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, πίνετε τσάι τζίντζερ. Τα ανοσορρυθμιστικά αποτελέσματα έχουν μάραθο, ρίγανη και σκόρδο. Κανέλα, σαφράν, μαύρο πιπέρι και κύμινο θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τον πόνο στο κεφάλι και στο σώμα.

Τύποι μπαχαρικών

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Αυτά είναι ζεστά και γλυκά μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά. Για να καταλάβουμε τι είδους μπαχαρικό και όπου ταιριάζει καλύτερα είναι συχνά εξαιρετικά δύσκολο.

Αλλά θα σας βοηθήσουμε! Στο τραπέζι περιγράφουμε για εσάς τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιο γνωστών μπαχαρικών και πιάτων στα οποία προστίθενται.

http://o-tele.ru/pripravy/

Μπαχαρικά αλφαβητικά

Μπαχαρικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά: τι να προσθέσετε;

Μπαχαρικά - συμπληρώματα διατροφής φυτικής προέλευσης, ως μπαχαρικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μέρη φυτών: φύλλα, μίσχοι, ρίζες, ταξιανθίες, φρούτα και τα μέρη τους. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται τόσο σε ξηρή όσο και σε φρέσκια μορφή. Τα μπαχαρικά υπογραμμίζουν τη γεύση του πιάτου.

Καρυκεύματα - πρόσθετα τροφίμων φυτικής προέλευσης, όπως το καρύκευμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μέρη φυτών: φύλλα, μίσχοι, ρίζες, ταξιανθίες, φρούτα και τα μέρη τους. Η μόνη διαφορά μεταξύ των μπαχαρικών και των μπαχαρικών είναι ότι τα μπαχαρικά δεν καταναλώνονται ξεχωριστά και δεν είναι ένα πλήρες πιάτο, αλλά υπογραμμίζουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Τα καρυκεύματα αποτελούν μέρος του πιάτου στο σύνολό του, δημιουργούν τη γεύση του.

Μπαχαρικά - πρόσθετα τροφίμων φυτικής προέλευσης. Μπορεί να είναι ο φλοιός δέντρων, φύλλων, στελεχών, ριζών και σπόρων φυτών. Τα μπαχαρικά σχεδιάζονται μόνο για να αλλάζουν τη γεύση του πιάτου. Κάνουν τα τρόφιμα είτε αλμυρά μόνο, είτε μόνο γλυκά, ξινά, πικάντικα.

Παρουσιάζουμε τα πιο κοινά καρυκεύματα, καρυκεύματα και μπαχαρικά για την προετοιμασία των πιο διάσημων πιάτων και ποτών. Φυσικά, δεν πρέπει να τα προσθέσετε όλα με τη μία. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη την πρωτοτυπία της γεύσης, τη σωστή δοσολογία, τον πειραματισμό, τη μελέτη των υφιστάμενων και τη δημιουργία των δικών σας συνταγών και μυστικών. Επομένως, δεν υπάρχουν έτοιμες συνταγές, αλλά παραθέτει μόνο τα μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορισμένα πιάτα. Γνωρίζοντας με αυτούς, θα δείτε ότι όλα τα "υπερπόντια" μπαχαρικά είναι εντελώς εναλλάξιμα με τοπικά βότανα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που θεωρούμε ζιζάνια.

κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, καρότο, πράσα, σαλάμι, κουρκούμη, πράσα, αποξηραμένα μανιτάρια, κάρυ, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, λουκάνικο, παστινάκι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο, δεντρολίβανο, μπούρα, κάρδαμο.

σκόρδο, μέντα, καρότο, μαϊντανός, σέλινο, λεβιστικό, βότανα για σούπα, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, θρούμπι, φασκόμηλο, μαντζουράνα, κάρυ, Pimpinella Saxifraga, αποξηραμένα μανιτάρια, borage, αχίλλεια, παστινάκες, αντράκλα, δεντρολίβανο.

μείγμα νωπών ή αποξηραμένων μανιταριών, κρεμμυδιού, σκόρδου, κόκκινου και γλυκού πιπεριού, πιπεριού καγιέν, μαύρης πιπεριάς, κύμινου, βασιλικού, δεντρολίβανου, εστραγκόν, μαϊντανός, σχοινόπρασο, σέλινο, λουίζα.

κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, λουίζα, κύμινο, βασιλικό, αλμυρό, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα.
Φασολάδα:

κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, κόκκινο γλυκό και καυτερές πιπεριές, κόλιανδρο, υσόπ, αλμυρά.
Πατατική σούπα:

το κρεμμύδι, το σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, φραγκομαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το γλυκό κόκκινο πιπέρι, Pimpinella Saxifraga, τη δάφνη, galgant, αχίλλεια, παστινάκη, ύσσωπος.
Σούπα μπιζέλι:

σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αλμυρό.
Ψαρόσουπα:

το κρεμμύδι, το σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόκκινες πιπεριές και ζεστό, γλυκό πιπέρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαντζουράνα, το μοσχοκάρυδο, κάρυ, μάραθο, θυμάρι, πιπέρι καγιέν, λεβάντα, λεβιστικό, θρούμπι, τη δάφνη, calamus.
Borsch:

κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, κούπυρο, κύμινο, λουίζα, αρνίσιο, μαύρο πιπέρι.
Σούπα σούπας:

σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, μανιτάρια, κόκκινο γλυκό και καυτό πιπέρι, πιπέρι καγιέν, μαντζουράνα, λουλούδι, φύλλο δάφνης, βασιλικός, αρνιά, δεντρολίβανο.
Solyanka:

κρεμμύδια, μανιτάρια, ελιές, μαύρη πιπεριά, άνηθο, χυμό λεμονιού, κάπαρη.
Ζωμός:

σκόρδο, κρεμμύδι, βασιλικό, εστραγκόν, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο (χρώμα), λουίζα, βάλσαμο λεμονιού, μαύρο πιπέρι.

ΔΕΥΤΕΡΟΙ ΠΙΑΤΕΣ, ΓΚΡΝΕΥΣ

Savoy Sidebath Λάδι:

γλυκάνισο, μαντζουράνα, κύμινο, βασιλικό, κρεμμύδι, σκόρδο, αρκεύθου.
Γαρνίρισμα κουνουπιδιού:

βασιλικό, αλμυρό, εστραγκόν, μοσχοκάρυδο.
Λευκό πλευρικό πιάτο λάχανου:

κύμινο, μαϊντανό, κόκκινη ζεστή ή γλυκιά πιπεριά, μαντζουράνα, κόλιανδρο, σκόρδο, κρεμμύδι, βόρα, γλυκιά σημαία.
Καρυδόπιτα:

το κρεμμύδι, το σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μανιτάρια, πιπεριά Φλωρίνης και καυτερό πιπέρι, ρίγανη, λεβιστικό, τη δάφνη, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τα μπαχαρικά, σούπες, χρένο, βασιλικό, εστραγκόν, μάραθο, μπαχάρι, κέδρου.

Σκενάκι σπανάκι:

σκόρδο, άνηθο, μπαχάρι, βασιλικός.
Γαρνίρισμα μπιζέλι:

θυμάρι, δεντρολίβανο, κύμινο, κούπυρο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο (χρώμα), μαϊντανός, κρεμμύδι, σκόρδο, βασιλικό, αλμυρό.
Φορητό πιάτο φακών:

αλάτι, κάρυ, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο.
Γαρνίρετε από τα αποξηραμένα φασόλια:

μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, αλμυρό, σκόρδο, κρεμμύδι, κούπυρο, κόλιανδρο, κόκκινο ή γλυκό κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, λευκό ή πράσινο πιπέρι, σέλινο, ξινό σαλάτα, κάρυ.
Γαρνίρισμα φασολιών:

ζαμπόν, μοσχοκάρυδο (χρώμα), κόκκινο ή γλυκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, λευκό ή πράσινο πιπέρι, μαντζουράνα, κρεμμύδι, σκόρδο.
Πατάτες:

κρεμμύδι, σέλινο, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, βασιλικό, αλμυρό, θυμάρι, άνηθο, δάφνη, γλυκιά σημαία.

κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα, βασιλικό, θυμάρι, αλμυρό.
Ρύζι:

κάρυ, εστραγκόν, το τζίντζερ, κάρδαμο, σκόρδο, λεβιστικό, φραγκομαϊντανό, μοσχοκάρυδο (σκήπτρο), το κόκκινο πιπέρι, το μαϊντανό, το σαφράν, αντράκλα, μαντζουράνα, ρίγανη, τα αμύγδαλα είναι πικρή και γλυκιά, κόλιανδρο.

ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΑΙΧΝΙΔΙ, ΠΟΥΛΙ
Πιάτα από κρέας:

κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινο πιπέρι γλυκό και ζεστό, πιπέρι καγιέν, βασιλικό, αλμυρό, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, κάρυ, ρίγανη, φύλλο δάφνης, τζίντζερ, μανιτάρια, λειμώνες, μαύρο πιπέρι.
Κρέας κοτόπουλου:

κρεμμύδια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι γλυκό και ζεστό, βασιλικό, αλμυρό, κάρυ, εστραγκόν, αρκεύθου, κάπαρη, γαρίφαλο, κρόκο.
Γκούλας:

το κρεμμύδι, το σκόρδο, κόκκινο πιπέρι πικάντικη και γλυκιά, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, τζίντζερ, σκήπτρο, λεβιστικό, κόλιανδρο, δάφνη, δεντρολίβανο, ρίγανη, galgant, αχίλλεια, τα μπαχαρικά για σούπα.
Beefsteak:

αλάτι, κάρδαμο, χρένο, φασκόμηλο, βασιλικό, δεντρολίβανο, κρέμα, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι.
Ψητό αρνί:

βασιλικός, το τζίντζερ, κάπαρη, κάρδαμο, σκόρδο, κύμινο, λεβάντα, λεβιστικό, τη δάφνη, γαρίφαλο, κόκκινο πιπέρι και καυτερή πιπεριά, γλυκό πιπέρι, δεντρολίβανο, σαφράν, άρκευθο, εστραγκόν, μέντα, μελισσόχορτο, μαντζουράνα, calamus.
Τηγανητό χοιρινό:

το σκόρδο, το κρεμμύδι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, φασκόμηλο, ρίγανη, κόκκινο γλυκό πιπέρι και καυτερή πιπεριά, δάφνη, δεντρολίβανο, θυμάρι, κύμινο, θρούμπι, σκήπτρο, άρκευθο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μελισσόχορτο, γλυκιά σημαία, ύσσωπος.
Παιχνίδι ψητών:

κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, μαντζουράνα, φύλλο δάφνης, ρίγανη, δεντρολίβανο, αρκεύθου, κύμινο, λεμόνι.
Παιχνίδι με χυμό:

βασιλικός, θρούμπι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο, δάφνη, γαρίφαλο, αχίλλεια, μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά και το κάψιμο, τριμμένο μαϊντανό, ρίγανη, μοσχοκάρυδο ή το χρώμα, το κύμινο, θυμάρι, δεντρολίβανο, άρκευθος, εστραγκόν, φασκόμηλο, κάρυ, μπαχαρικό για σούπα.

ματζουράνα, μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά γλυκιά και ζεστή, κάρυ, φασκόμηλο, εστραγκόν, θυμάρι, δεντρολίβανο, κύμινο, αλμυρά, κανέλα, τζίντζερ.

μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, ξιφία, κανέλα, θυμάρι, κάρυ, τζίντζερ, δεντρολίβανο, αλμυρό, εστραγκόν.
Χήνα:

μαντζουράνα, φασκόμηλο, εστραγκόν, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, κάρυ, αλμυρό.
Τουρκία:

μαντζουράνα, φασκόμηλο, εστραγκόν, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι.
Κοτόπουλο:

μαντζουράνα, κάρυ, δεντρολίβανο, θυμάρι, τζίντζερ, κανέλα.
Κοτόπουλο ήπατος:

φασκόμηλο, κρεμμύδι, λίγο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο.
Παραπροϊόντα:

άνηθο, εστραγκόν, φύλλο δάφνης, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κρεμμύδι, σκόρδο, σχοινόπρασο, λειμώνες, χυμό λεμονιού.
Αρχική λουκάνικο:

σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόκκινη πιπεριά γλυκιά και πικάντικη, μαντζουράνα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, βασιλικό.
Studen:

ξήρανση, σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρη πιπεριά, κόκκινα γλυκά ή καυτερές πιπεριές, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα.

ΨΑΡΙΑ:

χόρτα και μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, Mace, κάρυ, μάραθο, θρούμπι, εστραγκόν, κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκιά καμπάνα κόκκινο και καυτερή πιπεριά (αποξηραμένα ή φρέσκα), μπαχάρι, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, λευκή μουστάρδα, θυμάρι, παστινάκι, φύλλο δάφνης, μέντα.
Τηγανισμένα ψάρια:

βασιλικός, μαύρο πιπέρι, λάχανο, το σκόρδο, το θρούμπι, Burnet-έμπετρο, μποράντζα, μάραθο, άνηθο, κύμινο, σκήπτρο, πιπέρι, κόκκινο γλυκό, μαϊντανό, λεμόνι βάλσαμο, κάρυ, αμύγδαλα, πικρή και γλυκιά, κάρδαμο, κόλιανδρο, κάρδαμο.
Ψάρια μαγειρεμένα και βρασμένα:

κρεμμύδια, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, τριμμένο μαϊντανό, βασιλικό, αλμυρό, μάραθο, μπαχάρι, δεντρολίβανο, βάλσαμο λεμονιού, saxifrage, κάρυ.

ΠΟΤΑ
Κομπόστα δαμάσκηνων:
γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, φασκόμηλο.
Αμπέλου Compote:

τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο.

Μοσχοκάρυδο, βανίλια, κανέλα.

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ

Αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός:

βασιλικό, μπιζέλι, αλμυρό, ζεστό πιπέρι, φύλλα σταφυλιών, χρένο, εστραγκόν, μάραθο, τζίντζερ, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, σκελίδες, λευκή μουστάρδα, κόλιανδρος, αρκεύθου.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΠΙΑΤΩΝ

Κρεμμύδι, σκόρδο, πίτα, μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, πιπεριά καγιέν, κόκκινη πιπεριά, εστραγκόν, μαντζουράνα, αψιθιά, δεντρολίβανο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, μαϊντανό.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΔΟΚΙΜΗΣ

Βανίλια, γλυκάνισο, τζίντζερ, πικρά και γλυκά αμύγδαλα, κάρδαμο, κόλιανδρο, κύμινο, γαρίφαλο, κανέλα, μπαχάρι, γλυκάνισο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε προϊόντα που παρασκευάζονται από ζυμωμένη ζύμη ζύμης:

κύμινο, κόκκινη πιπεριά, αλμυρά.

Κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, μάραθο, κόλιανδρο, χυμός πορτοκαλιού, γλυκάνισο, μπαχάρι.

Γλυκά γεμιστά για πίτες και πίτες:

Γλυκάνισο, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, σαφράν, βανίλια, κανέλα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Γλυκάνισο, τζίντζερ, βανίλια, κανέλα, κρέμα, άνηθο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, χρένο, γλυκό κόκκινο πιπέρι, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι, πίτα, βασιλικός, βορά, υσόπ.

Βασιλικός, θυμάρι, άνηθος, μέντα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, γλυκό κόκκινο πιπέρι, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, νεροκάρδαμο.

ΑΜΠΕΛΟΚΑΘΙΣΜΑΤΑ ΠΟΛΥ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

πολλά κόκκινα πιπέρι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι ή σκελίδες, θυμάρι, μαντζουράνα, κύμινο, κουρκούμη, κρεμμύδια.

θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, βασιλικό.

δάφνη, λευκό πιπέρι, τζίντζερ, μπαχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο, τσίλι, μουστάρδα, άνηθο, θυμάρι.

κόκκινο πιπέρι, καρί και τσίλι μείγμα, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη.

μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κάρδαμο, κόλιανδρο, μαντζουράνα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο, κύμινο, τζίντζερ, τσίλι.

θυμάρι, ρίγανη, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά.

κόκκινη πιπεριά, πιπερόριζα, κουρκούμη, κόλιανδρο, μουστάρδα, κάρδαμο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο.

κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, γλυκάνισο.

Ετοιμάστηκε από την Olga Darina

με βάση το βιβλίο "ρωσική κουζίνα"

http://speciesinfo.ru/

LiveInternetLiveInternet

-Ετικέτες

-Επικεφαλίδες

• ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ (1992)
• ΝΕΑ ΚΑΙ ΝΕΑ ΩΡΑ (366)
• ΑΡΧΑΙΟΙ ΚΟΣΜΟΙ (277)
• ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ (61)
• ΙΣΤΟΡΙΑ ΣΕ ΑΤΟΜΑ (775)
• Εβραίοι στη Ρωσία (693)
• ΟΛΟΚΑΥΤΩΜΑ (489)
• Ιουδαϊσμός (1079)
• Εβδομαδιαίες κεφαλές (159)
• TORA (124)
• προσευχές (112)
• βιβλικές εικόνες (104)
• ΤΟΡΑ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΗ (78)
• ΔΙΑΚΟΠΕΣ (626)
• ΧΑΝΟΥΚΑ (97)
• Pesach (96)
• Purim (73)
• ΡΩΣΗ Α-ΣΑΝΑ (72)
• SUKKOT (64)
• Σαμπάτ (43)
• Γιομ Κιπούρ (40)
• Shavuot (31)
• Γιομ Ατζμάουτ (30)
• TU BI-SHVAT (25)
• Σέμινι Ατζερέτ και Σιχτάτ Τορά (22)
• Lag B'Omer (21)
• ΕΙΚΟΝΑ ΖΩΗΣ ΣΤΥΛ (1098)
• ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ (374)
• ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ (270)
• ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ (174)
• ημερολόγιο (89)
• ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ (52)
• αυτοδιάγνωση (92)
• ΚΟΣΜΗΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ (878)
• Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΩΝ ΒΑΘΩΝ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ (221)
• ΑΝΤΙΣΕΜΙΤΙΣΜΟΣ (349)
• ΙΣΡΑΗΛ (2058)
• ΙΕΡΟΥΣΑΛΕΜ (274)
• γεωργία (51)
• POEMS ΚΑΙ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΙΣΡΑΗΛ (38)
• ΙΣΡΑΗΛ ΣΗΜΕΡΑ (930)
• ΑΡΑΒΟ-ΙΣΡΑΗΛΙ ΣΥΓΧΡΟΝΟ (426)
• ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ ΣΤΟ ΙΣΡΑΗΛ (392)
• ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΣΥΓΧΡΟΝΟΥ. GOS. ΙΣΡΑΗΛ (291)
• ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ (212)
• ΦΥΣΗ ΤΟΥ ΙΣΡΑΗΛ (257)
• δέντρα (78)
• πανίδα (55)
• Λουλούδια (44)
• βουνά (19)
• ΣΥΜΒΟΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ (156)
• ΣΥΜΒΟΛΑ ΑΡΙΘΜΩΝ (22)
• ΣΥΜΒΟΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ (47)
• ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΜΒΟΛΑ (40)
• ΣΥΜΒΟΛΑ ΕΠΙΣΤΟΛΗΣ (34)
• ΣΥΜΒΟΛΟ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΖΩΩΝ (23)
• Εβραϊκά (120)
• Γίντις (43)
• ΤΕΧΝΗ ΚΑΙ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ (1645)
• ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ (504)
• ΤΑΙΝΙΑ (402)
• ζωγραφικη (171)
• λαογραφία (93)
• θέατρο (59)
• γλυπτό (54)
• μουσική (436)
• ΜΟΥΣΕΙΑ (71)
• ΕΛΛΗΝΙΚΑ WISDOM (146)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ JEWS (100)
• ΠΡΟΦΗΤΕΣ ΓΙΑ ΤΑ JEWS (11)
• HUMOR (242)
• ΤΖΟΚΤΕΣ (79)
• ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ (46)
• Σύντομη εβραϊκή εγκυκλοπαίδεια (42)

-Άλμπουμ φωτογραφιών

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Τακτικοί αναγνώστες

-Στατιστικά στοιχεία

ΕΙΔΙΚΟ ΨΗΦΙΑΚΟ

(ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΣΤΙΣ ΚΑΜΠΙΝΕΣ ΕΙΝΑΙ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΗΝ HEBREW)

Πικάντικη κουλτούρα, η γενέτειρά της είναι η Κεϋλάνη και η Ινδία. Τα βασιλικά φύλλα είναι πλούσια σε αιθέριο έλαιο, καροτίνη, ρουτίνη. Φρέσκα φύλλα και νέοι βλαστοί σε φρέσκια και ξηρή μορφή χρησιμοποιούνται για φαγητό. Χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για κρέατα, ψάρια και λαχανικά, καθώς και για σάλτσες και σαλάτες.

Βανίλια ("βανίλια")

Το Μεξικό είναι η γενέτειρα της βανίλιας. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ο καρπός αυτού του φυτού - ένα κιβώτιο που μοιάζει με πόρτα με πολλούς σπόρους. Μετά από μια μακρά διαδικασία ζύμωσης και ξήρανσης, αποκτώνται τα γνωστά, συρρικνωμένα καφέ βανίλια με ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα.
Δεν είναι τυχαίο ότι η βανίλια είναι ένα σημαντικό συστατικό των ψημένων προϊόντων και μια ποικιλία γλυκών, καθώς και γλυκά πιάτα, σάλτσες, πουτίγκες και σοκολάτα.

Λεμόνι Βερμπέντα ("Λουίζ")

Στην άγρια ​​μορφή αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική, καλλιεργείται στη νότια Γαλλία, στην Αλγερία, την Τυνησία και άλλες χώρες. Στη μαγειρική χρήση φύλλων, λουλουδιών και νεαρών βλαστών του φυτού, με ένα ασυνήθιστα λεπτό άρωμα λεμονιού. Αρωματίζουν γλυκά πιάτα (ζελέ και μαρμελάδες), τσάι και άλλα ποτά.

Γαρύφαλλο ("tsiporen")

Το γαρύφαλλο, του οποίου η πατρίδα είναι η Ινδονησία, βρίσκεται τώρα στη Μαδαγασκάρη, στη Ζανζιβάρη και στη Μαλαισία. Οι μη ανοιγμένοι μπουμπούκια συγκομίζονται και στεγνώνουν και στη συνέχεια καταναλώνονται ως μπαχαρικό με ιδιαίτερο έντονο άρωμα και καυτή γεύση. Χρησιμοποιείται - συχνά σε συνδυασμό με κανέλα - για την παρασκευή ζεστών ποτών με κρασί, γροθιές, χυμούς φρούτων και κομπόστα. Τα γαρίφαλα προστίθενται σε μια ποικιλία από μαρινάδες, πιάτα κόκκινου λάχανου και αρνιών, σάλτσα σκοτεινού κρέατος και γλυκές σάλτσες.

Φύλλο μουστάρδας ("Aley Hardal")

Ένας συγγενής από λάχανο, φυτό σαλάτας λαχανικών. Η πράσινη μουστάρδα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Το φαγητό χρησιμοποιεί ευαίσθητα νεαρά φύλλα που έχουν γεύση μουστάρδας. Προστίθενται στις σαλάτες, καθώς και αλατισμένα και κονσερβοποιημένα.

Τζίντζερ ("τζίντζερ" / "nangvil")

Η πατρίδα του είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Το τζίντζερ έχει μια πικρή γεύση και αρκετά καυτή γεύση. Πάρε καλά με άλλα μπαχαρικά και είναι μέρος διαφόρων μείγματα μπαχαρικών. Το εύρος χρήσης στο μαγείρεμα είναι εξαιρετικά ευρύ: με τζίντζερ προετοιμάζουν διάφορες σάλτσες, προσθέστε το ως καρυκεύματα σε σούπες, ζωμό κοτόπουλου και ιχθύων, σε πιάτα κρέατος και πουλερικών. γεύονται με μαρινάδες, αρωματισμένα αρτοσκευάσματα, κομπόστα, τσάι.

Κάρδαμο ("Hel")

Από την Ινδία, αυτό το τροπικό φυτό μεταφέρθηκε στη Μέση Ανατολή και από εκεί στην Ευρώπη. Η ευεργετική επίδραση της κάρδαμο στο σώμα εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Στο μαγείρεμα, οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Χάρη στην καρδιά, τα γλυκά κέικ, τα κέικ μελιού και τα επιδόρπια φρούτων αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αυτό το μπαχαρικό είναι μέρος τέτοιων διάσημων υγρών όπως το Chartreuse και το Curacao. Οι ανεμιστήρες προσθέτουν λεπτώς αλεσμένη σκόνη από κάρδαμο σε μαύρο καφέ.

Πιπέρι Cayenne ("τσίλι")

Το πιπέρι Cayenne είναι επίσης γνωστό ως ινδικό πιπέρι, βραζιλιάνικο πιπέρι, πιπέρι τσίλι. Η πατρίδα του είναι η Νότια Ινδία και το νησί της Ιάβας. Η γεύση είναι θερμότερη από εκείνη των πιπεριών τσίλι, και η γεύση είναι ισχυρότερη. Περιλαμβάνεται σε διάφορες σάλτσες, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ, καθώς και στο δημοφιλές μίγμα καρυκευμάτων καρυκευμάτων. Το πιπέρι πηγαίνει καλά με κρέας, λαχανικά, όσπρια και πιάτα από ρύζι, δίνοντάς τους μια καυτή γεύση και άρωμα.

Curry (καρί)

Το πικάντικο μείγμα, ένα από τα πιο κοινά στον κόσμο, εξήχθη στην Ευρώπη από την Ινδία από τους Βρετανούς. Η σύνθεση του μείγματος, που χαρακτηρίζεται από έντονο κίτρινο χρώμα και γλυκιά γεύση, έχει αλλάξει με τα χρόνια, σύμφωνα με τις μαγειρικές προτιμήσεις των ανθρώπων από διαφορετικές χώρες. Και παρόλο που η σκόνη curry μπορεί να περιλαμβάνει αρκετές δεκάδες μπαχαρικά, η βάση της είναι κουρκούμη, η οποία δίνει το καρυκεύμα τη χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα του. Το Curry χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο του ρυζιού και των λαχανικών, των πουλερικών και του κρέατος, ειδικά του αρνιού.

Κορίανδρος

Το κορίανδρο, ή το κοράνι, είναι ένα πικάντικο λαχανικό. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχουν βιταμίνες Β, καθώς και καροτίνη και ρουτίνη. Το φρέσκο ​​κόλιαντρο, το οποίο χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται ως πρασινωπό σνακ για τυριά, σαλάτες και σούπες. Οι σπόροι συνήθως ονομάζονται κόλιανδρο. Αυτό είναι ένα κλασικό καρύκευμα για την αρωματισμό του ψωμιού και των προϊόντων αρτοποιίας. Προστίθεται κορίανδρος σε σάλτσες, σε σούπας κρέατος και λαχανικών.

Κανέλα ("Κιναμόν")

Κατά τον Μεσαίωνα, η κανέλα εισήχθη στην Ευρώπη από την Κεϋλάνη. Έχει ένα ισχυρό, χαρακτηριστικό άρωμα και πικρή γλυκιά γεύση. Πάει καλά με άλλα κοφτερά και πικάντικα καρυκεύματα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν ζάχαρη: ρολά φρούτων, πίτες, πουτίγκες, ζελέ και κατσαρόλες. Κανέλα προστίθεται στο ζεστό κρασί, grog, γροθιές, λικέρ? σε μικρές ποσότητες - σε γέμιση χήνας και πάπιας.

Σουσάμι (sumsum)

Σήμερα, αυτό το φυτό, της οποίας η πατρίδα είναι η Ινδία, είναι ευρέως διαδεδομένο στην Άπω Ανατολή και την Μέση Ανατολή, στην Αφρική, την Κεντρική Αμερική και την Κίνα. Τα μικρά σουσάρια έχουν συνήθως λευκό χρώμα, αν και υπάρχουν και φυτά με κόκκινα, καφέ και μαύρα σπέρματα. Γεύση - γλυκιά, καρυδιού. Στην Άπω Ανατολή και στη Μέση Ανατολή, είναι συνηθισμένο να πασπαλίζετε ψωμί και αρτοσκευάσματα με σουσάμι. Χρησιμοποιείται επίσης στην ιαπωνική και ελληνική κουζίνα.

Μαντζουράνα ("μαντζουράνα")

Τα φύλλα αυτού του φυτού έχουν ένα λεπτό, διακριτικό άρωμα. Στο μαγείρεμα που χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Μαντζουράνα τέλεια με το σκόρδο? χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, σάλτσες και πίτες, προστίθεται σε πιάτα κρέατος, ειδικά βοδινό, καθώς και σε διάφορες σαλάτες.

Μοσχοκάρυδο ("Egoz Muscat")

Το μοσχοκάρυδο είναι γνωστό στην Ευρώπη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι γνωστό για το λεπτό, αλλά ισχυρό, διεισδυτικό άρωμά του, ως εκ τούτου, με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού, ο κύριος κανόνας είναι η μετριοπάθεια. Το παραδοσιακό πεδίο εφαρμογής για το μοσχοκάρυδο είναι τα προϊόντα σοκολάτας και διάφορα επιδόρπια. Πριν από τη χρήση, το καρύδι τρίβεται σε λεπτό τρίφτη σε λεπτή σκόνη. Πηγαίνει καλά με μοσχάρι, σάλτσες, σκεύη ψαριών, λαχανικά και μανιτάρια.

Melissa ("Melissa")

Η πατρίδα του λεμονιού βάλσαμο, επίσης γνωστή ως μέντα λεμονιού, είναι η Μέση Ανατολή. Φρέσκα φύλλα του φυτού έχουν μια ισχυρή γεύση λεμονιού και χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό πικάντικο καρύκευμα για σαλάτες, σάλτσες, ψάρια, πουλερικά? γεύονται καλοκαιρινά αναψυκτικά.

Νομισματοκοπείο ("nana")

Το εκπληκτικό εργοστάσιο, της οποίας η πατρίδα θεωρείται Κίνα και Ιαπωνία, εξυπηρετεί ανθρώπους από τη βαθιά αρχαιότητα. Η ανθρωπότητα έχει χρησιμοποιήσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες ανά πάσα στιγμή. Όλοι γνωρίζουν την ελαφρώς πικάντικη και αναζωογονητική γεύση και άρωμα της δυόσμου. Τα φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα και τα λουλούδια του είναι καλό ως καρυκεύματα για σαλάτες, τυριά, κρέατα και ψάρια. γεύονται αναψυκτικά και τσάι, είδη ζαχαροπλαστικής.

Ρίγανη ("ρίγανη")

Πικάντικο βότανο, καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Χρησιμοποιείται ευρέως για μαγειρική ιταλική και ελληνική κουζίνα. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην πίτσα, τα κατσαρόλες και τις σάλτσες ντομάτας. Χάρη στην ρίγανη, ζεστά σάντουιτς, σούπες, πιάτα κρέατος αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και γεύση.

Δεντρολίβανο ("δεντρολίβανο")

Ήταν γνωστός ακόμη και σε βιβλικές εποχές, μεγάλωσε στις πλαγιές των βουνών και των λόφων του Λιβάνου. Έχει έντονο άρωμα και πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Τα λιωμένα φύλλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των λαχανικών και των πιάτων με βάση το κρέας.
Σε μέτριες δόσεις, το δεντρολίβανο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε σούπες, καθώς και μαλακά τυριά, πατάτες, θηράματα και ψάρια, πιάτα αρνιών και ψημένα λαχανικά. Συνδυάζεται καλύτερα με λάχανο, κολοκυθάκια, σπανάκι. Συχνά χρησιμοποιείται αντί για δάφνη.

Rukola ("πυραύλων")

Βρίσκεται στην Ευρώπη, καθώς και στη Δυτική Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, το ruccola ήταν ένα δημοφιλές πικάντικο φυτό και χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό. Τα ξινόγαλα φύλλα συνδυάζονται καλά με άλλα φυλλώδη λαχανικά και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών δίπλα στο σπανάκι. Το ρόκα προστίθεται σε σάλτσες κρέμας για πιάτα ζυμαρικών.

Σέλινο ("σέλινο")

Η πατρίδα του είναι η Μεσόγειος. Αυτό το φυτό έχει διάφορα υποείδη, περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων, καθώς και βιταμίνες Α, C και Ε. Στο μαγείρεμα όλα τα μέρη του φυτού καταναλώνονται τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Τα απαλά και ζουμερά κοτσάνια σέλινου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων λαχανικών και σαλατών, ρίζες - για σούπες, σούπες, τουρσιά και τουρσιά.

Σπαράγγια ("σπαράγγια")

Το παλαιότερο πολιτιστικό εργοστάσιο. Το σπαράγγι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και θεωρείται ένας από τους πιο χαμηλής σε θερμίδες τύπους λαχανικών. Διανεμήθηκε σε όλες τις ηπείρους. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται νεαροί σαρκώδεις βλαστοί, για να γευτούν να θυμίζουν νεαρά πράσινα μπιζέλια. Τα σπαράγγια είναι καλά σε κονσέρβες και φρέσκα, σε σαλάτες και σούπες, καθώς και σε ένα πιάτο.

Θυμάρι ("κοράνι")

Προέρχεται από ένα πικάντικο εργοστάσιο από τη Νότια Ευρώπη. Το θυμάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Ως αποξηραμένα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται. Μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά το θυμάρι είναι ιδιαίτερα καλό ως καρύκευμα για το κρέας που μαγειρεύεται στη σχάρα, καθώς και για τα πουλερικά, τα τυριά και τις σαλάτες.

Cumin ("Kimel")

Στην Ευρώπη, αυτός ο πολιτισμός άρχισε να καλλιεργείται τον 9ο αιώνα. Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί του κύμινο χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σαλάτες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την αρωματοποιία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας και ως μπαχαρικών - κατά την κονσερβοποίηση.

Φασκόμηλο ("marva")

Αυτό το εργοστάσιο είναι αρχικά από τη Μικρά Ασία και τη Συρία. Τα φύλλα φασκόμηλου έχουν πολύ ισχυρό άρωμα, οπότε πρέπει να τα προσθέσετε σε πιάτα σε μικρές ποσότητες. Τα φρέσκα φύλλα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για το κρέας, το ψάρι, τα ψάρια, καθώς και τα ζυμαρικά, τις σαλάτες και τα τυριά.

Σαφράν ("σαφράν")

Στη Μεσόγειο, αυτό το φυτό μεταφέρθηκε από την Ινδία από τους Άραβες, που του έδωσαν το όνομα "zafran", που σημαίνει "να είναι κίτρινο". Το σαφράν έχει ένα έντονο άρωμα και πικρή πικάντικη γεύση. Στην Ανατολή, προστίθεται σε πιάτα με ρύζι και σαφείς σούπες (κυρίως λόγω του υπέροχου χρώματος) και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων από αρνί, αρνί και κουνουπίδι.

Σχοινόπρασο («ιρίτιδα»)

Βρίσκεται σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής. Επίσης γνωστό ως σχοινόπρασο. Τα σωληνοειδή πράσινα φύλλα του φυτού είναι αρωματικά και πολύ τρυφερά. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε νωπή μορφή ως πρόσθετο σε έτοιμα πιάτα. Λουκάνικες σαλάτες, σούπες, ομελέτες, πιάτα κρέατος, ψάρι και πατάτες, καθώς και σάλτσα και σούπες.

Σπανάκι (πέλμα)

Το εργοστάσιο, η ιστορία του οποίου επιστρέφει περίπου 2000 χρόνια. Τα φύλλα του είναι ένα πραγματικό κουτάλι της υγείας: περιέχουν μεταλλικά άλατα, πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Α, Β και Γ. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το σπανάκι είναι το πρώτο ανάμεσα στα λαχανικά και στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι δεύτερη μόνο στα όσπρια. Τα νεαρά φύλλα σπανάκι χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, σάλτσες, σούπες, πατάτες πουρέ, λαχανικά σνακ.

Θυμάρι ("Ζατάρ")

Το παλαιότερο φυτό λατρείας. Όλοι οι λαοί είχαν το έθιμο να προσφέρουν θυμάρι ως θυσία στους θεούς: το έκαψαν συνήθως σε ναούς ή σε βωμούς. Αυτό το βότανο, που ονομάζεται επίσης αλμυρό, βότανο, θυμίαμα, έχει ένα μοναδικό άρωμα. Φρέσκα και αποξηραμένα στελέχη και φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Θυμάρι - ένα εξαιρετικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα από όσπρια. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα μανιταριών, κοτολέτας και μπριζόλες, καθώς και για σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες.

Chernushka ("ketsah")

Αυτό το φυτό καλείται επίσης κερανούχα, μαύρο κύμινο, ρωμαϊκό κόλιανδρο.
Στο μαγείρεμα, οι σπόροι Chernushka χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Η γεύση είναι χορτώδης, με ελαφριά χροιά, το άρωμα δεν είναι αιχμηρό. Το Chernushka είναι καλό ως καρύκευμα για πιάτα λαχανικών και φασολιών ινδικής κουζίνας. Μπορεί να προστεθεί στις τομάτες και τις μελιτζάνες, καθώς και στο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά.

Μάραθο (περίληψη)

Η πατρίδα του θεωρείται η Μεσόγειος. Χρησιμοποιήθηκε ως μπαχαρικό και φάρμακο από τους αρχαίους Έλληνες, Ρωμαίους, Αιγύπτιους. Διακρίνει το γλυκό πικάντικο άρωμα και την πικάντικη γεύση. Οι σπόροι μάραθο χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, μερικές φορές πασπαλίζονται με κουλούρια ή μπισκότα. Εξαιρετική καρυκεύματα σε ψάρια και λαχανικά, καθώς και σε σάλτσες και μαρινάδες. Φρέσκα φύλλα προστίθενται στις σαλάτες, γεμίζουν με σούπες λαχανικών.

Λυκίσκος suneli

Δημοφιλή στον Καύκασο, ένα πικάντικο μείγμα ξεχωριστά αποξηραμένων και αλεσμένων βοτάνων. Πολύ αρωματικό, αρκετά πικάντικο. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γεωργιανών πιάτων - Kharcho, Satsivi.
Το μείγμα περιλαμβάνει βασιλικό, κόκκινο πιπέρι, μαϊντανό, σέλινο, άνηθο, κόλιανδρο, μαντζουράνα, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά.

Εστραγκόν ("ταραγκόν")

Ως μπαχαρικό γνωστό για πολύ καιρό. Καλλιεργείται στην Ασία, την Ινδία, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Διαθέτει ασταθές πικάντικο άρωμα και ξινή γεύση, πικάντικη γεύση. Σε μικρές ποσότητες, προστίθεται συνήθως στα πιάτα με βάση το ρύζι σύμφωνα με τις κινεζικές συνταγές, σε ελαφρές σάλτσες. Ως καρύκευμα έρχονται σε μια ποικιλία πιάτων από το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά και τα λαχανικά. Φρέσκο ​​πράσινο εστραγκόν προστίθεται στις σαλάτες, πηγαίνει καλά με άλλα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της μουστάρδας.

http://www.liveinternet.ru/users/rinarozen/post196984407

Spice

Μπαχαρικά - ουσίες ενός συστατικού που εμπλουτίζουν τα τρόφιμα, ενισχύουν τη γεύση και αυξάνουν τη δυνατότητα πέψης. Όπως όλα τα βιολογικά συμπληρώματα, μπορούν να είναι ευεργετικά εάν χρησιμοποιούνται σοφά σε μικρές ποσότητες.
Τα μπαχαρικά διεγείρουν την όρεξη, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, βελτιώνουν την πέψη και παρουσιάζουν ιδιότητες βακτηριοκτόνου.
Σε αντίθεση με τα καρυκεύματα, δεν έχουν έντονη γεύση, αλλά η γεύση και η υφή των πιάτων αλλάζουν δραματικά. Στον τομέα των τροφίμων, οι ουσίες ενός συστατικού χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων και φέρουν την ένδειξη Ε.
Οι μεγαλύτεροι κατασκευαστές "αλλαγών γεύσης" είναι η Μαλαισία, το Λονδίνο, η Ινδονησία, η Βραζιλία, το Αμβούργο.
Κοινά μπαχαρικά:
- ζάχαρη ·
- επιτραπέζιο αλάτι ·
- cremartartar;
- μαγιά ·
- σόδα ·
- ξίδι ·
- μουστάρδα ·
- άμυλο ·
- αιθυλική αλκοόλη ·
- στυπτηρία ·
- παράγοντες πηκτωματοποιήσεως (ζελατίνη, άγαρ-άγαρ).
- ανθρακικό αμμώνιο,
- ποτάσα ·
- γλουταμινικό νάτριο ·
- οξέα τροφίμων ·
- σκόνη ψησίματος.
Θυμηθείτε, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά είναι διαφορετικές έννοιες που διαφέρουν μεταξύ τους. Seasoning - το γενικό όνομα των πρόσθετων τροφίμων που αλλάζουν τη γεύση του πιάτου. Αυτές περιλαμβάνουν γεύσεις, μπαχαρικά, μπαχαρικά, σάλτσες, κέτσαπ.
Για να αρωματιστούν οι γεύσεις υπογραμμίζουν ευνοϊκά τη γεύση των τροφίμων, εξετάστε τη συμβατότητά τους με τα τρόφιμα και μεταξύ τους.

Κόκκινο πιπέρι

Η κόκκινη πιπεριά θεωρείται δημοφιλής καρύκευμα σε διάφορες χώρες. Ετοιμάστε το από το καυτό πιπέρι. Αλλά δεδομένου ότι στον κόσμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες, τα χαρακτηριστικά γεύσης κάθε έτοιμου μίγματος θα διαφέρουν σημαντικά. Υπάρχουν ακόμη και τέτοια είδη που, σε επαφή με το δέρμα, αμέσως προκαλούν.

Λευκό πιπέρι

Το πιπέρι είναι ένα καρύκευμα που μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Ωστόσο, ενώ η μαύρη πιπεριά έχει τη φήμη ότι είναι ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» και χρησιμοποιείται ευρέως από όλους, από τους σεφ, οι συνηθισμένες νοικοκυρές, ο λευκός «αδελφός» του είναι πολύ λιγότερο κοινός. Και όμως, το λευκό πιπέρι είναι εκπληκτικό.

Λυκίσκος suneli

Η γεωργιανή κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς καρυκεύματα. Αυτό είναι εν μέρει αυτό που προκάλεσε το στερεότυπο ότι τα γεωργιανά εθνικά πιάτα είναι πολύ αιχμηρά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα περισσότερα από τα καρυκεύματα στη Γεωργία έχουν σχεδιαστεί για να δίνουν στα πιάτα όχι καρυκεύματα, αλλά μια μοναδική γεύση. Αυτό ισχύει και για τα πιο διάσημα γεωργιανά μπαχαρικά -.

Πάπρικα

Η πάπρικα μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα πιο γνωστά καρυκεύματα στον κόσμο. Η κόκκινη σκόνη έχει μια γλυκιά γεύση με πικάντικες πικρές νότες και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή της πάπρικας είναι η γλυκιά πιπεριά. Το λατινικό του όνομα είναι Capsicum annum, και στα ρωσικά είναι επίσης.

Γαρύφαλλο

Το γαρύφαλλο είναι ένα αρκετά δημοφιλές καρύκευμα, που χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και την παραγωγή τροφίμων. Οι ιδιότητες των γαρύφαλλων έχουν βρει την εφαρμογή τους στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Η πλούσια χημική σύνθεση έχει μια αρκετά ισχυρή επίδραση στο σώμα, επομένως.

Curry

Το Curry (στο Ταμίλ καρί) είναι ένα μπαχαρικό που αποτελείται από διάφορα μπαχαρικά, όπως ρίζα κουρκούμης, τζίντζερ, πιπέρι και κορίανδρο. Υπήρχε καρύκευμα στην Ινδία και από την αρχαιότητα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του αξιοσημείωτου άρωμά της. Το μπαχαρικό έχει μια ισχυρή και πικάντικη μυρωδιά.

Σκόνη ζάχαρης

Icing sugar - ένα από τα πιο προσιτά εργαλεία για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και ψησίματος. Τριμμένο, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, η συνηθισμένη ζάχαρη είναι ικανή να μετασχηματίσει οποιαδήποτε κέικ - αρκεί να δημιουργηθεί ένα μοτίβο στη σοκολάτα με τη χρήση λευκής κόνεως που θα είναι εκπληκτική.

Ξύδι

Το ξίδι είναι ένα προϊόν διατροφής που μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα πιο αρχαία στον κόσμο. Όπως το κρασί, έχει χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από αμνημονεύτων χρόνων. Ταυτόχρονα χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πεδίων και όχι μόνο στο μαγείρεμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, μέσα απολύμανσης και καθαρισμού, ιατρικά φάρμακα.

Ιωδιωμένο αλάτι

Το πρόγραμμα εμπλουτισμού αλάτων ιωδίου υιοθετήθηκε κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής, αλλά η τάση αυτή συνεχίστηκε μέχρι σήμερα. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτή είναι μια πραγματική προστασία από την έλλειψη ιωδίου και ένα υποχρεωτικό προϊόν στη διατροφή, άλλοι αρνούνται τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και δεν βλέπουν το σημείο να πληρώνουν περισσότερα. Ποια πλευρά είναι αλήθεια και χρειάζεται ιωδιούχο αλάτι.

Θαλασσινό αλάτι

Το αλάτι της θάλασσας πωλείται σε εξειδικευμένα φαρμακεία και σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ, το οποίο μιλά για τη μεγάλη διαθεσιμότητα και το φάσμα χρήσης του. Κάποιοι αυξάνουν το προϊόν στο επίπεδο της επούλωσης και με τη βοήθεια αλατιού θεραπεύουν αρθρώσεις, ακμή, πεπτικά προβλήματα ή καρδιακά προβλήματα. Αλλά πόσο σοβαρές και αποτελεσματικές είναι αυτές οι πρακτικές από τη θάλασσα.

Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Διάφορα είδη αλατιού ήρθε στην αγορά σχετικά πρόσφατα. Ο καταναλωτής έμαθε για ιωδιούχο, μαύρο, θαλασσινό και ροζ άλας Ιμαλαϊας από την όμορφη διαφήμιση και τις φωτογραφίες των bloggers για τα τρόφιμα. Μπορεί να φαίνεται ότι η αφθονία των μορφών και των χρωμάτων - απλώς ένα μάρκετινγκ και η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος δεν διαφέρουν από το συνηθισμένο.

Μαύρο αλάτι

Το αλάτι είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό τροφίμων. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει αλάτι από μόνο του, εξ ου και η ανάγκη να το χωρίσει από το φαγητό. Υπάρχουν πολλοί μύθοι για τη λευκή σκόνη που δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα. Το συστατικό είναι απολύτως ασφαλές αν πλησιάζετε στο καθημερινό μενού.

Ζάχαρη

Σχετικά με τις επιβλαβείς ιδιότητες της ζάχαρης, αρχίσαμε να μιλάμε σχετικά πρόσφατα. Κάθε ένας από μας έσυρε ένα κιλό ζάχαρης, έριξε ένα κομμάτι σε ένα τακτοποιημένο δοχείο ζάχαρης και το άφησε στο κέντρο του τραπεζιού για ένα μελλοντικό πάρτι τσαγιού ή οικογενειακό δείπνο. Η αυθεντική έρευνα σχετικά με την καταστροφική επίδραση της λευκής κόνεως δεν ενοχλούσε ιδιαίτερα κανέναν παρά μέχρι σήμερα.

Σαφράν

Το σαφράν ή ο «κόκκινος χρυσός» είναι το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο. Με μια μέση παγκόσμια τιμή για ένα κιλό σαφράν στα $ 6.000, η ​​αξία του μπορεί να φτάσει ακόμη και τα $ 35.000. Από αμνημονεύτων χρόνων στις χώρες της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιήθηκε σαν ένα βιβλίο επιταγών: θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να πληρώσει για κανέναν.

Μαύρο πιπέρι

Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο τίτλος του "βασιλιά των μπαχαρικών" κολλήσει σε μαύρο πιπέρι. Σήμερα, προσθέτουμε μια πρέζα αυτών των αιχμηρών φασολιών σε σχεδόν κάθε γεύμα. Και όταν το μπαχαρικό άξιζε το βάρος του σε χρυσό: χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα και σε ορισμένες χώρες δόθηκε στους θεούς ως θυσία. Είναι ενδιαφέρον, στη Σανσκριτική.

Βανίλια

Όταν ακούτε τη λέξη "βανίλια", θυμάστε αμέσως τη λευκή γλυκιά σκόνη, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές για να κάνει νόστιμα και γευστικά γλυκά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι πραγματικά βανίλια, αλλά μόνο ένα τεχνητό υποκατάστατο για αυτό - βανιλίνη, η οποία μπορεί να βρεθεί σε ένα ευρύ φάσμα στα ράφια.

Μουστάρδα

Το μουστάρδα είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια. Το πιο δημοφιλές μέρος του βοτάνου είναι οι σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς. Έτσι, η μουστάρδα επιτραπέζιων γλευκών παρασκευάζεται από αποκορυφωμένους κόκκους κελύφους και τα καρυκεύματα με το ίδιο όνομα προέρχονται από αλεσμένες πρώτες ύλες. Επιπλέον, τα νεαρά φύλλα του φυτού.

Cracay

Το Cracay είναι ένας από τους συγγενείς της τζίντζερ, που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής κουζίνας. Οι άνθρωποι το ονομάζουν κινέζικο τζίντζερ. Το συστατικό έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς καυτή, αλλά λεπτή γεύση. Το άρωμα του Smacking είναι παρόμοιο με το παραδοσιακό τζίντζερ, αλλά δίνει μια λεπτή πικάντικη νότα χαρακτηριστική μόνο γι 'αυτό.

Τα φύλλα του κόλπου

Είναι απίθανο ότι σήμερα θα υπάρχει ένα τέτοιο πρόσωπο που δεν έχει ακούσει ποτέ για ένα δάφνη. Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν καλά τι μοιάζει η "λάβραχκα" και με επιμέλεια το πιάζουν από σούπες. Πιστεύεται ότι εάν ένα φύλλο δάφνης πιάστηκε στο πιάτο, αυτό σημαίνει ότι στο εγγύς μέλλον θα λάβετε ένα μήνυμα ή ένα γράμμα. Αυτό το παγκοσμίως γνωστό καρύκευμα απολαμβάνει.

Πιπεριές τσίλι

Το τσίλι είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα συστατικά στο μαγείρεμα. Κάποιος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αυτόν, και κάποιος φημολογεί ακόμη και μια φορά στη ζωή μου για να δοκιμάσει. Όσον αφορά τα οφέλη και τη χημική σύνθεση του προϊόντος, το πιπέρι είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων θρεπτικών ουσιών που πρέπει να είναι στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Μεταξύ.

Κανέλα

Κάθε νοικοκυρά ξέρει για το αρωματικό μπαχαρικό - κανέλα, η οποία κάνει γευστικά πιάτα και ποτά ιδιαίτερα νόστιμα. Ωστόσο, η κανέλα είναι όχι μόνο ένα αρωματικό καρύκευμα στο μαγείρεμα, αλλά και ένας αποτελεσματικός θεραπευτικός παράγοντας και ένα πικάντικο συστατικό στα αρώματα. Στην αρχαιότητα, λόγω αυτού του αρωματικού μπαχαρικού.

Cardamom

Το Cardamom είναι ένα εκλεπτυσμένο κλασικό ανατολίτικο μπαχαρικό αρχικά από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Στην αρχαιότητα, οι καρποί της κάρδαμο που ονομάζονται παράδεισος σιτηρών. Οι σπόροι θεωρήθηκαν ακριβά ευχαρίστηση που μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Ναι, και σήμερα το cardamom είναι ένα από τα τρία πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, εκτός από αυτό.

Turmeric

Turmeric είναι ένα φυτό της οικογένειας Ginger, το οποίο είναι γνωστό για τις εξαιρετικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως χρωστική ουσία για τρόφιμα, αυτο-καρυκεύματα, προστίθεται σε διάφορες σάλτσες και χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή και σύγχρονη ιατρική και την κοσμετολογία. Η πατρίδα του Turmeric είναι νοτιοανατολική Ινδία. Αυτό το μπαχαρικό.

Galangal

Από τα αρχαία χρόνια, τα φυτά έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ζωή, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της υγείας. Μερικά βότανα είναι γνωστά ως οι καλύτερες πηγές φυσικών χημικών ενώσεων που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ένα από αυτά είναι το φυτό galangal (επίσης γνωστό ως kalgan ή κινεζική πιπερόριζα). Το πρώτο.

Άλας (χλωριούχο νάτριο) - το πιο πολύτιμο δώρο της φύσης, απαραίτητο για τη συντήρηση του ανθρώπου και όλων των ζωντανών πραγμάτων. Μέρος του προϊόντος ιόντα νατρίου εμπλέκονται στη μείωση των μυϊκών ινών, τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων. Ως εκ τούτου, μια ανεπαρκής συγκέντρωση αυτών των ενώσεων στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί.

Wasabi

Το Wasabi είναι ένα καρύκευμα γνωστό ως "Ιαπωνικό χρένο", το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στις ανατολικές χώρες για να δώσει πικάντικα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αποξηραμένη, ριζωμένη ρίζα του ίδιου φυτού της οικογένειας του βακαλάου. Το "ιαπωνικό χρένο" καλλιεργείται σε κρύο νερό βουνού ποταμών, στον κήπο ή στην ακτή κοντά στις δεξαμενές.

Σουσάμι

Το σουσαμιού, ή όπως ονομάζεται επίσης σησάμι, είναι ένας από τους πρώτους ελαιούχους σπόρους στον πλανήτη. Οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για γαστρονομικούς σκοπούς, ως φάρμακο. Σουσάμι - μια σημαντική πηγή διαφόρων θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, αντιοξειδωτικών με αντικαρκινικές ιδιότητες. Συνολικά

Παρόλο που οι σπόροι τζέιρα φαίνονται μάλλον λιγοστές, η γεύση τους από καρύδι-πιπέρι δεν αντικαθιστά τίποτα όταν πρόκειται για ινδικά, μεσανατολικά ή μεξικάνικα πιάτα, όπου αυτό το μπαχαρικό παίζει καθοριστικό ρόλο. Οι θρυμματισμένοι σπόροι ελαιών έρχονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών γνωστών ως κάρυ. Τι είναι zira Περιεχόμενο: Τι.

Bastre - καστανή ζάχαρη

Bastre - μη επεξεργασμένη καφετιά ζάχαρη, που παράγεται από το χυμό ενός τροπικού πολιτισμού - ζαχαροκάλαμο. Η γεύση και η απόχρωση εξαρτώνται από την μελάσα (μελάσσα). Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι χρυσή, κίτρινη, καφέ Σε αντίθεση με τα λευκά (παντζάρια), δεν γίνεται επεξεργασία και τελειοποίηση. Το Bastre έχει μια χαρακτηριστική γεύση καραμέλας, από.

Τζίντζερ

Το αρωματικό, πικάντικο τζίντζερ δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση σε πολλά πιάτα. Αυτό το δημοφιλές συστατικό της ασιατικής και ινδικής κουζίνας έχει κερδίσει την αγάπη σε πολλές χώρες για την ιστορία της χιλιάδων ετών και υπάρχουν μύθοι για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Περιεχόμενο: Τι είναι τζίντζερ Τζίντζερ: Θρεπτικά Οφέλη Θεραπείας Χρήσιμες.

http://foodandhealth.ru/specii/