Badian, ή αστεροειδής γλυκάνισο, όπως και τα περισσότερα καρυκεύματα με ανατολίτικο χαρακτήρα, έχει μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Η παραδοσιακή περιοχή διανομής: νοτιοδυτική Κίνα και Ιαπωνία. Σήμερα, αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και τις Φιλιππίνες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: belchonock.

Το μοναδικό άρωμα γλυκόριζας και οι ισχυρές αντιικές του ιδιότητες ενός badyan οφείλονται στην παρουσία σικιμικού οξέος στη σύνθεσή του.

Το λάδι που παράγεται από τα αστέρια του γλυκάνισου χρησιμοποιείται ευρέως στη δημιουργία νέων συνθέσεων αρωμάτων, στην παραγωγή αποσμητικών στο στόμα, στην αρωματοθεραπεία και την ομοιοπαθητική.

Κατά της γρίπης

Αργότερα, το shikimic οξύ (γνωστό και ως shikimik), το οποίο αποτέλεσε τη βάση του φαρμάκου Tamiflu, που αναπτύχθηκε για την καταπολέμηση διαφόρων στελεχών της γρίπης, εξήχθη από τον badian. Η θεραπεία έχει αποδειχθεί πολύ αποτελεσματική στην πρόληψη και στα αρχικά στάδια της θεραπείας της γρίπης, της γρίπης των πτηνών και της γρίπης των χοίρων.

Μεταξύ άλλων φυσικών πηγών σικιμικού οξέος πρέπει να διακρίνονται προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με τη βοήθεια της ποικιλίας E.Coli, τζίντζερ, μάραθο και καρποί του κίτρινου δέντρου. Παρόλο που είναι στο ασιατικό γλυκάνισο η συγκέντρωση της μέγιστης ποσότητας αυτού του οξέος που είναι χρήσιμη για την ανθρώπινη ανοσία.

Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι το φάσμα των αντι-ιικών ιδιοτήτων ενός badian δεν περιορίζεται στη δράση του shikimic οξέος στον ιό της γρίπης. Ίσως, τη σωστή στιγμή, μια άλλη συνιστώσα του γλυκάνισου, το αλκοολικό λινάλουλο, μπαίνει στον αγώνα για την υγεία.

Αστερίσκος για την υγεία

Στο badiana, όπως και στα περισσότερα άλλα φυσικά μπαχαρικά, πολλά αντιοξειδωτικά. Επιστημονικά αποδεδειγμένη: η κατανάλωση αναισθητικού αστέρων εμποδίζει την οξείδωση ορισμένων λιπαρών οξέων που ευθύνονται για την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης σε ζωτικές αρτηρίες.

Η ουσία limonene, που βρίσκεται επίσης στα αμύγδαλα, αποτρέπει ορισμένα είδη καρκίνων.

Η παραδοσιακή ιατρική μέχρι σήμερα χρησιμοποιεί την έγχυση badian για την ανακούφιση του κοιλιακού πόνου που προκαλείται από τη συσσώρευση αερίων, ως διουρητικό και ακόμη ως αναισθητικό: το πικάντικο και αναζωογονητικό άρωμα αυτού του καρυκευμένου θα ηρεμήσει τον πονοκέφαλο που έχει εμφανιστεί τόσο ακατάλληλος.

Γαστρική ιατρική

Αναμιγνύετε 1 σταγόνα λάδι αστεροειδούς με 1 κουτ. μέλι και λαμβάνετε από το στόμα για δυσπεψία, φυσικό αέριο ή ναυτία. Αλλά να είστε προσεκτικοί με τη συγκέντρωση: μόνο 1-5 ml badian πετρελαίου, και κινδυνεύετε να πάρει ναυτία ή έμετο.

Το Badian θα παρουσιάζει ενδιαφέρον και για το γυναικείο κοινό λόγω των ειδικών ιδιοτήτων αύξησης του μαστού. Αρκεί να αναφέρουμε ότι αυτό το αρωματικό αστέρι έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

Το αναισθητικό αστέρι περιέχει δύο συγκεκριμένες ουσίες, οι οποίες, όπως το ανθρώπινο οιστρογόνο, αυξάνουν το στήθος και διεγείρουν την παραγωγή γάλακτος.

Λειτουργεί ως αφροδισιακό, αυξάνει τη λίμπιντο και μειώνει την ένταση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS) στις γυναίκες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του μαγνησίου και των παραγώγων του στα τρόφιμα.

Αποχρεμπτικό

Προσθέστε μόνο 1 σταγόνα ελαίου badian στο σιρόπι βήχα σας για να σας βοηθήσει να καθαρίσετε το λαιμό σας κατά τη διάρκεια ενός άσθματος, βρογχίτιδας, κρύου ή κοκκινοσκιασμένης επίθεσης. Μην αυξάνετε τη δοσολογία, απειλεί το πνευμονικό οίδημα.

Ωστόσο, το λάδι του star anisem στο σωστό χρόνο μπορεί απλά να μην είναι κοντά. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε μια συνταγή για μια αποχρεμπτική έγχυση του θρυμματισμένου Badian. Δεν είναι εύκολο να αλέσετε ένα στερεό γρανάζι σε λεπτή σκόνη - ο μύλος αντιμετωπίζει αυτό το έργο για τέσσερα. Παρ 'όλα αυτά, περισσότερο ή λιγότερο κιμά κακά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη γρίπη.

Εξατμιστική έγχυση

1. 1 κουτ. οι συνθλιβισμένοι αστερίσκοι αστερίσκονται για να ρίξουν 200 ml βραστό νερό, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Για να ενισχυθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνιστάται η τοποθέτηση του δοχείου με έγχυση σε υδατόλουτρο για περίπου 30-40 λεπτά.
3. Το τελικό στάδιο: φιλτράρετε μέσω ενός φίλτρου ή διαφόρων στρωμάτων γάζας, αραιώστε με 1 ποτήρι νερό και πάρτε 100 ml πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.

Αυτή η συνταγή για την υγεία δοκιμάζεται στην πράξη. Αντί ένα λουτρό νερού, έβαλα ένα βάζο με badian στο καλάθι ατμού της αργής κουζίνας - και μια επιλογή. Σας συμβουλεύω επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l λουλούδια χαμομηλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού. διαδοχή.

Λαμβάνοντας υπόψη το σημαντικό βάρος των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός badian σε σύγκριση με άλλα μπαχαρικά, το προϊόν αυτό είναι κάτι περισσότερο από ένα μαγειρικό συμπλήρωμα διατροφής. Έτσι διστάσετε να προσθέσετε γλυκάνισο στα επιδόρπια, σάλτσες ψαριών και τουρσιά.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Star anise (αστεροειδής) - καρύκευμα με τη μορφή αστερίσκου

Το Star anise (λατινικό όνομα Illicium verum,) είναι ένα φυτό του γένους Illicium της οικογένειας Magnoliaceae. Αγγλικά - Anise Stars, Badain, Badiana, κινέζικο γλυκάνισο, fr - anis de la. Χοιρινό, γλυκάνισο, badiane, αυτό. - Sternanis. αυτό - αστέρια.

Άλλα ονόματα: badyan (πραγματικό), σιέρινο γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο ή γλυκάνισο, ινδικό γλυκάνισο, Illitsium. Το γενικό όνομα (Illitsium) σημαίνει "ελκυστικό", το οποίο μπορεί να σχετίζεται με την εμφάνιση των λουλουδιών και των καρπών του μπαχαρικού Badyan.

Badian - μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου

Το αστεροειδές είναι ένα αειθαλές δέντρο μικρού μεγέθους. Τα λουλούδια του αστεροειδούς είναι σαν τα λουλούδια ενός ναρκισσού, κίτρινου. Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει σε 5-6 χρόνια, και να αποφέρει καρπούς - σε 6-15 χρόνια, αλλά στη συνέχεια μπορεί να παράγει καρπούς μέχρι εκατό χρόνια. Ποια είναι τα αστέρια μπαχαρικά Badyan; Τα ώριμα φρούτα των 8, μερικές φορές 7-12, συνδυάζονται σε κεφαλές φρούτων σε σχήμα αστεριού. Ο μοναδικός καρπός είναι σκούρο καφέ με τη μορφή σκάφους. Για να αγγίξετε σκληρά, ξυλώδη. Στο εσωτερικό του υπάρχουν πυρήνες με κόκκινο χρώμα - σπόροι. Με τη μορφή ενός αλεσμένου μπαχαρικού είναι μια χονδρόκοκκη κόνις κίτρινου-καφέ, μερικές φορές με μια μπορντό σκιά χρώματος.

Οσμή και γεύση του κακού

Αν και η εμφάνιση των κανονικών και των αστεροειδών φυτών ανίσου είναι πολύ διαφορετική, έχουν μια παρόμοια οσμή (αν και είναι κάπως ισχυρότερη στον badian) και μια γλυκιά γεύση με γλυκόριζα (ο badian είναι λιγότερο ζαχαρός από ό, τι στο κοινό γλυκάνισο, με μια πικρή σκιά).

Η πατρίδα του Badian είναι η Νοτιοδυτική Κίνα. Τώρα μεγαλώνει στην Ιαπωνία, στην Ινδοκίνα, στο Λάος, στις Φιλιππίνες, στην Τζαμάικα, στην Καμπότζη, στην Ινδονησία.

Περιέχει αιθέριο έλαιο (9-10%), 85-90% από το οποίο είναι αναιθόλη, καθώς και φρενεσόλη, άλφα-τερπινεόλη, λιμονένιο, άλφα-πινένιο, λιμονένιο, αιθυλεστέρας υδροκινόνης, βητα-πεντανδρένιο, σαφρόλη και λιπαρό έλαιο.

Επίσης περιέχει 21 mg βιταμίνης C, 311 IU βιταμίνης Α, 646 mg Ca, 440 mg φωσφόρου, περιέχει επίσης κάποια ποσότητα βιταμινών Β: νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολάτες.

Ενεργειακή αξία του γλυκάνισου

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 337 kcal ή 1411 kJ. Και αυτό είναι το 16,9% της ημερήσιας κατανάλωσης. Αλλά υπάρχει ένας badian στην καθαρή του μορφή και σε τέτοιες ποσότητες, πιθανότατα δεν θα το κάνετε. Το Star anise χρησιμοποιείται συχνά για να χάσει βάρος, επειδή μειώνει την όρεξη.

Ποιοι είναι οι σπόροι και οι καρποί ενός αλέα που χρησιμοποιείται;

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται και τα φρούτα και οι σπόροι αστεροειδούς. Είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό ινδικής και κινεζικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη χρήση του ως αλκοολούχων ποτών με γεύση. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται σε πιάτα με κρέας, γλυκά και μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές βοείου και χοιρινού κρέατος, σε γκούλας, μαρινάδες. Μια κινέζικη πάπια μαγειρεύεται μαζί της, προστίθεται σε σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας ψαριών. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τόσο οι ολόκληροι αστερίσκοι όσο και τα ξεχωριστά φρούτα ή το γλυκάνισο. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση του badyan καρυκεύματος στη μαγειρική - σε ξεχωριστό τμήμα.

Λόγω του γεγονότος ότι έχει αντισηπτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό, κατασταλτικό αποτέλεσμα, έχει βρει τη θέση του σε ιατρικές εφαρμογές. Από αυτό κάνουν ζωμούς, εγχύσεις, κάνουν τσάι. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του αστεροειδούς περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστή σελίδα.

Μερικοί θεωρούν badan ως ανάλογο του κοινού γλυκάνισου, όπως έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της σύνθεσης, αλλά ο γλυκάνισος και ο γλυκάνισος είναι 2 διαφορετικά μπαχαρικά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και καλαθιού - διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Τα φρούτα συλλέγονται ανώριμα, αποξηραμένα στον ήλιο, από τα οποία γίνονται κόκκινα-καφέ. Τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό σκοτεινό μέρος για λίγο. Με τη σειρά τους, τα αμύγδαλα πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα μετά την παρασκευή τους, δεδομένου ότι χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες. Για τον ίδιο λόγο, η αποθήκευση αξίζει να αγοράζει σε μικρές ποσότητες και να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο πακέτο. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερος είναι ο αστερίσκος, τόσο καλύτερα είναι το μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του κινέζικου γλυκάνισου (Illicium verum) και του Ιαπωνικού (Illicium anisatum). Τελευταία στην πατρίδα ονομάζεται Shikimi (με το όνομα του οξέος που περιέχεται σε αυτό) και είναι τοξικό. Διαφέρει πιο απότομη δυσάρεστη οσμή.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badian - αρωματισμένο καρύκευμα

Το Badian είναι ένα μπαχαρικό από την οικογένεια Magnoliacees, το οποίο έχει μια πικρή γλυκιά γεύση και μια μυρωδιά με άρωμα. Καλείται επίσης αστεροειδής γλυκάνισο, αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Με γλυκάνισο γλυκάνισο συνδυάζει μόνο πικάντικη γεύση. Το αλεσμένο μπαχαρικό είναι σκόνη χρώματος κίτρινου-καφέ ή κόκκινου-μπορντό, με μικρούς κόκκους.

Παρθένα καρυκεύματα - Κίνα, τα νότια και ανατολικά της μέρη. Αρχικά, το μπαχαρικό ήρθε στη Ρωσία μέσω της Ευρώπης, όπου εισήχθη δια θαλάσσης. Αργότερα ανοίχθηκε ο δρόμος προς την Κίνα μέσω της Σιβηρίας και ο badian παραδόθηκε απευθείας από τη γη.

Καλλιεργείται σε ειδικά φυτά από σπόρους και στη συνέχεια φυτεύεται σε φυτείες. Το δέντρο μπαχαρικών μεγαλώνει αρκετά, ανθίζει με κίτρινα ή πράσινα λουλούδια. Τότε τα λουλούδια πέφτουν, εμφανίζονται τα λεγόμενα φασόλια σε σχήμα αστεριού. Μέσα είναι οι σπόροι που αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Τσάι βοτάνων με γλυκάνισο

Αυτό το τσάι μπορεί να είναι μεθυσμένο κατά τη μεταβατική περίοδο των καιρικών συνθηκών, όταν το σώμα μας γίνεται αδύναμο και ευάλωτο. Η χρήση μπαχαρικών στο τσάι θα δώσει δύναμη και θα αποτρέψει τα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Η σύνθεση του τσαγιού για μισό λίτρο νερού περιλαμβάνει:

• 8 γραμμάρια αποξηραμένου θυμαριού ·
• 8 γραμμάρια ταξιανθία φέτα?
• 8 γραμμάρια ξηρού Hypericum.
• 3 φύλλα βατόμουρου.
• 2 αστέρων αστέρι.
• 2 g τζίντζερ ·
• κανέλα ραπανάκι?
• λεμόνι σφήνα?
• μέλι

Προετοιμάστε τα βότανα μας, καθαρίστε το τζίντζερ και ξεφλουδίστε το. Βάζουμε βραστό νερό πάνω από την τσαγιέρα, στη συνέχεια βάζουμε βότανα, τζίντζερ, γλυκάνισο, ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από αυτό, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και το τυλίγουμε. Επιμείνετε για τριάντα λεπτά.

Το εγχυμένο τσάι χύνεται σε κύπελλα τσαγιού, βάζετε μέλι, λεμόνι, γλυκάνισο, κανέλα. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Ιδιότητες Badyan

Το Star anise περιέχει αιθέρια έλαια, πίσσα, τανίνη, ζάχαρη. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως μέσο βελτίωσης της ευημερίας ολόκληρου του σώματος και της δραστηριότητας του στομάχου, που έχει καρμίνι, αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του badian, πολύ συχνά άρχιζε να προστίθεται στα μείγματα, σιρόπια και σταγόνες βήχα. Είναι επίσης μέρος πολλών φαρμάκων για γαστρίτιδα, ισχιαλγία και ρευματισμούς.

Συνταγή για μελιτζούνα μέλι με αστέρι γλυκάνισο

Πώς να μαγειρέψετε το υγιεινό τσάι με το μπαχαρικό, το ξέρουμε ήδη. Και τι τσάι χωρίς γλυκά μπισκότα; Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για νόστιμα μελόψωμο.

• μέλι - 700 γραμμάρια?
• αυγά - 3 τεμ.
• 10 κρόκοι αυγών.
• θρυμματισμένα καρύδια - 2 ποτήρια.
• τζίντζερ και κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 5 κουταλιές της σούπας.
• badyan - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 600 γρ.

Ρίξτε το μέλι στο δοχείο, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω και, στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα μίξερ.

Μετά από ψύξη, προσθέστε τα ξεχωριστά αυγά ξεχωριστά, συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέστε μπαχαρικά.

Βάζουμε ξανά στη φωτιά, ζεσταίνουμε, αλλά δεν το βράζουμε. Και πάλι, χτυπήστε και σταδιακά ρίξτε το αλεύρι, φέρνοντας το μείγμα σε μια παχιά συνεκτικότητα. Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπια, ψήνετε σε 180 μοίρες για μισή ώρα.

Φρέσκο ​​ζεστό μελόψωμο τοποθετείται σε ένα πιάτο και καταναλώνεται με τσάι!

Μαγειρική εφαρμογή ενός badian

Πολύ συχνά, αυτό το καρύκευμα προστίθεται στη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Όταν τα προϊόντα ζύμης ψήνονται, το γλυκάνισο αστέρι θερμαίνεται και αποκαλύπτει τη γεύση του, η οποία δεν εξαφανίζεται στο μέλλον.

Στο ρωσικό και ευρωπαϊκό μαγείρεμα μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε κομπόστες, ποτά και γλυκά πιάτα (κέικ, μπισκότα, επιδόρπια φρούτων, πουτίγκες). Τα κομπόστα από τα κυδώνια, τα αχλάδια, τα μήλα, τα δαμάσκηνα αποκτούν ένα λεπτό άρωμα με ένα κακό. Δημοφιλή είναι τα λικέρ, τα πικρά λικέρ, η βότκα εκκίνησης, τα ποτά για τσάι και καφέ. Αυτό το καρύκευμα ενισχύει τη γεύση και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Οι ασιατικοί άνθρωποι θέλουν να πασπαλίσουν πλούσια τηγανητά πιάτα από πουλερικά, αρνιά, χοιρινό. Η γεύση του κρέατος θα γίνει πιο κορεσμένη εάν αναμίξετε το μπαχαρικό με φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Στο σάλτσα με το ρύζι, τα λαχανικά, τα πιάτα ψαριών προσθέστε το γλυκάνισο αστεριού μαζί με πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο.

Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με μάραθο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, σκελίδες, σκόρδο, κρεμμύδι και βανίλια.

Η χρήση μπαχαρικών γίνεται στις ακόλουθες αναλογίες:

• για πιάτα κρέατος - περίπου 1 γραμμάριο ανά μερίδα.
• για τα υγρά πιάτα - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη εδάφους για 2 λίτρα?
• για γλυκά πιάτα - 1 ή 2 αστέρια 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Το Star anise εμποδίζει τη σακχαρίωση και διατηρεί το φυσικό χρώμα της συντήρησης, των μαρινάδων και των τουρσιά, επειδή λειτουργεί ως συντηρητικό.

Συνταγή για το βόειο κρέας με μελιτζάνα και γλυκάνισο

Προϊόντα: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος, σάλτσα σόγιας, ραπανάκι daikon, μελιτζάνα, πράσινο κρεμμύδι, φυτικό έλαιο, σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού.

Μπαχαρικά: τζίντζερ, άμυλο πατάτας, αλάτι, πιπέρι τσίλι, σκόρδο, ξηρό χέρι, γλυκάνισο, κοράνιο.

Κόψτε το κρέας σε φέτες, το βάζετε σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι και άμυλο. Αφήστε το για μαρινάρισμα. Τρίψτε το τζίντζερ με το σκόρδο και το τσίλι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το daikon και την μελιτζάνα σε χωριστά κύπελλα.

Μελιτζάνα αλάτι και επιμένουν. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο, βάζουμε το κρέας. Μόλις φωτιστεί, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Πιάστε τη μελιτζάνα.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, βάζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι, τις μελιτζάνες, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε λίγο νερό, μείγμα σέρι με σάλτσα και ξύδι και σφάγιο. Μετά τη ρίψη badinas, ραπανάκι daikon, κρέας. Κόβουμε λίγο άμυλο στο νερό, το ρίχνουμε στο κρέας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Στο τέλος προσθέστε λίγο σησαμέλαιο.

Μετατοπίζουμε το τελειωμένο πικάντικο πιάτο σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με φύλλα και κρεμμύδια. Σερβίρουμε ως πλάκα με ρύζι και πατάτες.

Αυτά είναι υγιεινά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το μπαχαρικό.

Badian - καρυκεύματα με μια υπέροχη γεύση που θα διακοσμήσει τα αριστουργήματα μαγειρικής σας!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/poleznye_sovety/badyan-aromatnaya-priprava

Badian (αστεροειδής)

Περιγραφή

Badian - αντιαλίνη (λατινικά - Illicium, αγγλικά - γλυκάνισο, γερμάνιο - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ένα κλασικό καρύκευμα, θεωρείται ως η γενέτειρά του η Νοτιοανατολική Ασία. Όπως η κανέλα, η οποία αναπτύσσεται σε αυτά τα μέρη, ο Badyan αγαπάει ιδιαίτερα τους Κινέζους. Ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το μπαχαρικό όταν έτρωγαν πριν από το π.Χ. Ο Badyan ήρθε στην Ευρώπη στις αρχές του XVI αιώνα και ήταν πολύ ακριβός. Οι Ευρωπαίοι πήραν αμέσως αυτό το ασυνήθιστο μπαχαρικό, καθώς πολλές φορές βελτίωσαν τη γεύση των γλυκών και των γλυκών πιάτων. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι έμαθαν να διακρίνουν μεταξύ της γεύσης του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, όπως κάποτε ο badian ονομάζεται. Star anise ήταν δημοφιλής στη Ρωσία. Διάσημες ρωσικές μελόψωμο και μελόψωμο συνήθως ψητά χρησιμοποιώντας αυτό το πικάντικο καρύκευμα. Το Badian καλλιεργείται επίσης στο Βιετνάμ, την Καμπότζη, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα, την Ινδία και άλλες τροπικές χώρες. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο - στην Αμπχαζία. Το δέντρο ενός badian μεγαλώνει από έναν σπόρο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς από πέντε χρόνια, αλλά ο καρπός ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Badin λουλούδια σε άνθιση, από ανοιχτό κίτρινο σε ανοιχτό πράσινο. Καθώς ωριμάζει, σκληραίνει, αλλάζει χρώμα σε σκούρο καφέ. Μέσα σε κάθε τσάντα υπάρχει ένας λαμπρός σπόρος (σπόρος), ο οποίος είναι ένα μπαχαρικό με ευχάριστη γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Το Badian είναι ένα εξαιρετικό καρμπυρατέρ και διουρητικό, εάν τον πίνετε πριν από τα γεύματα. Οι Κινέζοι συχνά σπάσουν το ένα άκρο του αστέρα με τον σπόρο μέσα και το βάζουν κάτω από τη γλώσσα για να ανανεώσουν την αναπνοή. Χάρη στο shikimic οξύ που περιέχεται στο μπαγιανός, βοηθά με τις ιογενείς ασθένειες και τα σοβαρά κρυολογήματα με βήχα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι badyanov, συνθλίβοντας 12-15 αστέρια σε ένα κονίαμα και έναν κόλπο 1 λίτρων. βραστό νερό. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί στα 2/3. Στέλεχος, προσθέστε λίγο μέλι. Κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος, πάρτε 2 κουτ. κάθε 2-3 ώρες.

Γεύση. Εφαρμογή

Το Badian έχει μια γλυκιά γεύση, πολύ παρόμοια με το γλυκάνισο, αλλά όχι τόσο φουντωτό. Και η γεύση είναι ισχυρότερη. Παρά τη γλυκύτητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επιδόρπια - αν και σε αυτά, ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα και μερικά είδη εσπεριδοειδών, αυτό το καρύκευμα είναι πολύ καλό. Ρυθμίζουμε το σούβλι με κρέας ή λαχανικά με ασιατικό γλυκάνισο, τοποθετώντας ολόκληρα αστέρια στη σάλτσα στη μέση του μαγειρέματος. Εάν βάζετε μερικά αστέρια στην κοιλιά μιας πάπιας, της χήνας ή του κοτόπουλου, το κρέας τους

μούσκεμα με τη μυρωδιά του badian και θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη στη γεύση. Στο Βόρειο Βιετνάμ, το Badyan πρέπει να προστεθεί στις σούπες βόειου κρέατος. Στην Ταϊλάνδη, το Badian είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του γλυκού κρύου τσαγιού με γάλα και πάγο. Λοιπόν, και πολλά αλκοολούχα ποτά, τα οποία ονομάζονται "γλυκάνισο" (όπως το αλκοόλ "Galliano"), περιέχουν στην πραγματικότητα έναν badian - είναι πολύ φθηνότερο από τον γλυκάνισο.

Προσοχή

Μια περίσσεια badian μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη προσοχή. Ένα λίτρο κομπότ αρκεί για μια άκρη ενός αστερίσκου και για ένα βάζο μαρμελάδας - έναν ολόκληρο αστερίσκο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της ηπατικής νόσου.

Οι συμβουλές μας

Βάλτε φρέσκο ​​αλεσμένο γλυκάνισο στο μελόψωμο, τα muffins και τα μπισκότα, ανακατεύοντας το με αλεύρι. Αν προσθέσετε τον badian στην μαρμελάδα, τότε δεν θα πάει μακριά στη ζάχαρη πια.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Badian - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις, χρήση μπαχαρικών στη μαγειρική και παραδοσιακή ιατρική

Για να δώσετε στα πιάτα και τη ζύμη ιδιαίτερη γεύση, γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά. Το δέντρο Badian ή illicium είναι ένας συγγενής γλυκάνισου, που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα λόγω των ιδιοτήτων του και των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Αυτός ο καρυκευμένος γλυκάνισος χρησιμοποιείται σε ευρωπαϊκές κουζίνες, ασιατικές, είδη ζαχαροπλαστικής και ακόμη και αρώματα. Έχουν ωριμάσει με σούπες, σάλτσες, κρέατα, κοκτέιλ, λικέρ, πουτίγκες, επιδόρπια. Στην ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως το εκχύλισμα της μανόλιας.

Τι είναι badyan

Αυτό το μπαχαρικό μεγαλώνει στις Φιλιππίνες, την Ινδία, τη Νότια Κορέα και άλλες χώρες. Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των εθνικών πιάτων. Μοιάζει με μικρά αστέρια που ανοίγουν προς τα πάνω, με καθένα από τα οποία έχει μικρό σπόρο. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτό το μπαχαρικό με γλυκάνισο, αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους - η πρώτη έχει μια πιο ζωντανή, πλούσια, πικρή γεύση. Οι γεύσεις αυτού του μπαχαρικού είναι πλέξιμο και έχουν πικρία.

Πώς μεγαλώνει

Αυτό το αειθαλές φυτό της οικογένειας limonniki μπορεί να φτάσει μέχρι και 18 μέτρα ύψος. Έχει σκουρόχρωμα φύλλα και φρούτα σε σχήμα αστεριού, τα οποία μπορούν να έχουν από 6 έως 8 άκρα. Διαθέτει υψηλή αντοχή στον παγετό. Για την παρασκευή καρυκευμάτων φρούτα συγκομιδή ακόμα ανώριμα. Αφήνονται στον ήλιο για να στεγνώσουν. Όταν τα φρούτα του stellate γίνονται καφέ, συνθλίβονται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το γλυκάνισο περιέχει αιθέρια έλαια, ανθήλια, τερπένια, ρητίνες, σάκχαρα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καρδιαγγειακά, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Τα αρωματικά αστέρια είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις, αποχρεμπτικές, αντι-σπασμωδικές ιδιότητες τους. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του βήχα.

Συχνά, αυτό το μπαχαρικό συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Βοηθά στην αύξηση της ποσότητας γάλακτος, βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου, καταπολεμά τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα, εξομαλύνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του badian συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του έργου του ορμονικού και του νευρικού συστήματος. Με αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε γρήγορα να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά από γονείς μικρών παιδιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα. Προστίθεται ως συστατικό της μαρινάτας για πιάτα με βάση το κρέας, προκειμένου να αποκαλύψει τη γεύση του κρέατος, να του δώσει απαλότητα και ευχάριστη γεύση γλυκάνισου. Χρησιμοποιείται σε μαγειρικές σούπες. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται κατά το ψήσιμο της ζύμης. Μπορείτε να βάλετε στη ζύμη για μπισκότα, κέικ, πίτες. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών. Με την προσθήκη αυτού του αρωματικού μπαχαρικού κάνετε εγχύσεις, τσάι, βιταμίνες, καφέ, κοκτέιλ και λικέρ.

Πριν από τη χρήση, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις υπάρχουσες αντενδείξεις. Αυτό το μπαχαρικό δεν συνιστάται για χρήση όταν μεταφέρετε ένα παιδί. Με την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να εγκαταλείψει τη χρήση του. Μεταξύ των αντενδείξεων ευερεθιστότητα και δυσανεξία στο προϊόν. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου με την προσθήκη αυτού του καρυκευμένου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα για να το συντρίψετε επιμελώς.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει

Εάν είναι επιθυμητό, ​​αντί για αλεσμένα αρωματικά αστέρια, το γλυκάνισο τοποθετείται σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε αυτό το καρύκευμα με κύμινο ή κανέλα, που έχουν παρόμοιο άρωμα και γεύση. Η κανέλα έχει γλυκιά γεύση, που μοιάζει με αστέρια γλυκάνισου. Όταν μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών και κρέατος, χρησιμοποιούνται μπανάνες ή άνηθροι αντί των παρουσιαζομένων μπαχαρικών. Θα δώσουν την επιθυμητή γεύση.

Συνταγές με τανκέτες

Αυτό το μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου δίνει στα πιάτα απίστευτη οσμή, ενισχύει το άρωμα άλλων μπαχαρικών. Αλλάζει τη δομή και βελτιώνει τη γεύση των συστατικών. Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας, αυτό το μπαχαρικό τίθεται για χάρη της άλλης λειτουργίας του - είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Με την προσθήκη jam jams, οι μαρμελάδες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια. Για να βελτιώσετε το σώμα, πίνετε ποτό με τη χρήση αυτού του μπαχαρικού. Μπορεί να είναι εγχύσεις, τσάι ή αφέψημα, τα οποία, όταν προετοιμάζονται σωστά, είναι πολύ νόστιμα. Το μπαχαρικό μπορεί συχνά να φαίνεται στη φωτογραφία διαφόρων υγιεινών θερμαντικών ποτών.

Τσάι με Toteen

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 87 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ποτό.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Με βάση αυτό το ανατολίτικο μπαχαρικό, μπορείτε να φτιάξετε το συνηθισμένο τσάι ή να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή και να φτιάξετε ένα ακόμα πιο χρήσιμο ποτό ζεστάματος με τις Oriental ρίζες. Το φυσικό μέλι και το λεμόνι το καθιζάνουν με μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Η κανέλα το κάνει πιο αρωματικό και νόστιμο. Το τσάι αυτό θα ζεσταθεί γρήγορα σε κρύο και θα προστατεύσει από ιικές μολύνσεις.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Star Spice

Λατρεύω αυτό το καρύκευμα. Λατρεύω τον καγιό. Star anise, όπως λέγεται. Γιατί; Για την ομορφιά. Για εκπληκτική οπτική ομορφιά. Δεν είναι όμορφο; Το Badian μοιάζει αισθητικά στον καφέ, στο ζεστό κρασί, όπως στο τσάι και στη γροθιά.

Αλλά τι πραγματικά είναι Star Anise ή Badian.

Τα Badianis είναι ξηρά, ώριμα, παράξενα φρούτα με τη μορφή όμορφων, μάλλον μεγάλων καφέ άστρων με πυκνούς λαμπερούς σπόρους μέσα.

Το δέντρο που παράγει το φρούτο του σοκάκι καλλιεργείται όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και για να παράγει όμορφο κοκκινωπό ξύλο, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατασκηνωτές. Ο αρωματικός φλοιός αυτού του δέντρου χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ανατολή ως θυμίαμα.

Το Badian έχει γλυκό πικρό και η μυρωδιά μοιάζει με γλυκάνισο, επομένως ονομάζεται επίσης γλυκάνισο.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Το Badian περιέχει πίσσα, τανίνη, ζάχαρη, 5-10% αρωματικό αιθέριο έλαιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η αναιθόλη (έως 90%). υπάρχουν επίσης terpenes σε αυτό. Η Badian είναι υποχρεωμένη να αντιεμβολιάζει με αντισπασμωδικές ιδιότητες και την ικανότητα να προκαλεί την εκκένωση αερίων. Η παρουσία άλλων ουσιών, όπως πίσσα, ταννίνη, ζάχαρη, καθιστά επίσης δυνατή τη χρήση της ως θεραπευτικού παράγοντα.

Με τη χημική σύσταση, είναι κοντά στον γλυκάνισο (με την παρουσία αναιθούς), επομένως έχει ομοιότητες γεύσης, αλλά δεν υπάρχει πλήρης συμμόρφωση. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μυρωδιά του badian είναι πολύ πιο αρωματική, λεπτότερη και πιο περίπλοκη από εκείνη του γλυκάνισου. Το Badyan στερείται της ιδιαίτερης γεύσης του γλυκάνισου. αυτή η διαφορά γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν θερμαίνεται το δρομάκι στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ένδειξη που βρέθηκε μερικές φορές στα βιβλία μαγειρικής ότι ένας γλυκάνισο μπορεί να αντικατασταθεί από γλυκάνισο είναι λανθασμένο Η γεύση είναι πικάντικη, πικρή, στυπτική και γλυκιά.

Σε μικρές δόσεις, το μπαχαρικό διεγείρει την πέψη και ανακουφίζει τους σπασμούς των εντέρων, και σε υψηλές δόσεις, διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Έχει αντιφλεγμονώδες, καρμίνι, αντι-σπασμωδικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου (ένα αιθέριο έλαιο της μανόλης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την εντερική κινητικότητα). Χρήσιμο για δυσπεψία, απώλεια όρεξης, σπασμικό πόνο, δυσεντερία, βήχα, άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, παράλυση προσώπου και κακή αναπνοή.

Ο Badian βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε στρες και λοιμώξεις.

Το Badian είναι ένα ισχυρό φυσικό φάρμακο κατά της γρίπης που χρησιμοποιείται στην ιατρική. Μαλακά αραιώνει το πτύελο και προωθεί την απόρριψή του. Ιδανικά αντιμετωπίζει το βήχα, βοηθά να επιστρέψει χλιαρή ή λείπει φωνή.

Λάδι πετρελαίου μπανιέρας και ενισχύει και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.

Το μικροσκοπικό τσάι συνιστάται για παιδιά με απώλεια όρεξης και διάρροια, καθώς και ηρεμιστικό κατά την περίοδο που κόβονται τα δόντια.

Το Badian ενισχύει επίσης τη γαλουχία.

Αντενδείξεις: Μην καταχραστείτε το bayan κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μην το χρησιμοποιείτε σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Χρήση στο μαγείρεμα.

Σύμφωνα με τον προορισμό του, το badyan είναι κοντά στη κανέλα. Το Badian προστίθεται κυρίως σε γλυκά πιάτα - προϊόντα ζύμης (ειδικά σε μπισκότα), καθώς και σε αρωματισμένα ποτά, στην παρασκευή διαφόρων κομπόστα, ζελέ, πουτίγκες, μους και άλλα φρούτα όπως μαρμελάδα από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλο, κεράσι Παρεμπιπτόντως, το γλυκάνισο είναι εξαιρετικά καλό με τα κεράσια, γι 'αυτό συχνά προστίθεται σε πίτες με γέμιση από αυτή, γιαγιά κεράσι και μαρμελάδα κερασιού.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη του badiyan όχι μόνο βελτιώνει την γεύση της μαρμελάδας, προσδίδει ιδιαίτερη φρεσκάδα και ενισχύει το άρωμα, αλλά συμβάλλει και στην καλύτερη συντήρηση του φυσικού χρώματος και της υψηλής ποιότητας μαρμελάδας, η οποία, χάρη στη χρήση αυτού του μπαχαρικού, δεν είναι καραμελωμένη για τρία χρόνια!

Επιπλέον, ο Badyan τοποθετείται σε πάστα κέικ τυριού, με την οποία είναι σε θέση να επικοινωνήσει μια εξαιρετικά λεπτή, πικάντικη και εκλεπτυσμένη γεύση.

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ο Badian χρησιμοποιείται για να κάνει το διψασμένο ποτό που σβήνει - "Νερό Badianova": Αν ρίξετε Badian σε συνηθισμένο βραστό νερό και επιμείνετε σε αυτό, θα έχετε ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό.

Το Badian προστίθεται όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και στα αλμυρά τρόφιμα - σε σάλτσα και σάλτσες για λαχανικά, πιάτα με ρύζι. Χρησιμοποιείται επίσης μαζί με άλλα μπαχαρικά ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας.

Τρίψτε το γλυκάνισο πριν χρησιμοποιήσετε, βάλτε στη ζύμη πριν ψήσετε. Το χαρακτηριστικό του αστεροειδούς αστεριού είναι ότι όταν θερμαίνεται αρχίζει να εκλύει τη γεύση του, η οποία αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν. Το άρωμα εξελίσσεται τη στιγμή που το προϊόν είναι έτοιμο και χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια σημάδια της ετοιμότητας του προϊόντος.

Ακόμα, το badiyan θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά - υπερπροσφορά του μπορεί να δώσει πικρή πιάτο. Για όλα τα γλυκά πιάτα, η συνιστώμενη ποσότητα ενός κακοποιού είναι 1-2 σκελίδες και ένα αστέρι είναι αρκετό για μια λεκάνη μαρμελάδας.

Αποθηκεύστε το Badin πρέπει να βρίσκεται σε ένα πυκνό γυάλινο δοχείο σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος.

Μια σειρά μηνυμάτων "θέμα Spice":

Δώσε σαπούνι με το άρωμα των αγαπημένων μου μπαχαρικών. Όταν πήρα ένα μπάνιο, η σκέψη ήρθε ότι κάτι λείπει σε αυτό το ζωμό...)))

Μέρος 1 - Spice ft. Καρύκευμα Spice
Μέρος 2 - Κουρκούμη
Μέρος 3 - Κανέλα - περιγραφή και χρήση -
Μέρος 4 - Μπαχαρικά Star - Badian
Μέρος 5 - Βασίλειος
Μέρος 6 - Κάρι - καρύκευμα
Μέρος 7 - Κανέλα - μην τρώτε, αλλά χρησιμοποιείτε
Μέρος 8 - Τρεις τρόποι για να αλέσετε μπαχαρικά

Badian - μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου

Το αστεροειδές είναι ένα αειθαλές δέντρο μικρού μεγέθους. Τα λουλούδια του αστεροειδούς είναι σαν τα λουλούδια ενός ναρκισσού, κίτρινου. Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει σε 5-6 χρόνια, και να αποφέρει καρπούς - σε 6-15 χρόνια, αλλά στη συνέχεια μπορεί να παράγει καρπούς μέχρι εκατό χρόνια. Ποια είναι τα αστέρια μπαχαρικά Badyan; Τα ώριμα φρούτα των 8, μερικές φορές 7-12, συνδυάζονται σε κεφαλές φρούτων σε σχήμα αστεριού. Ο μοναδικός καρπός είναι σκούρο καφέ με τη μορφή σκάφους. Για να αγγίξετε σκληρά, ξυλώδη. Στο εσωτερικό του υπάρχουν πυρήνες με κόκκινο χρώμα - σπόροι. Με τη μορφή ενός αλεσμένου μπαχαρικού είναι μια χονδρόκοκκη κόνις κίτρινου-καφέ, μερικές φορές με μια μπορντό σκιά χρώματος.

Οσμή και γεύση του κακού

Αν και η εμφάνιση των κανονικών και των αστεροειδών φυτών ανίσου είναι πολύ διαφορετική, έχουν μια παρόμοια οσμή (αν και είναι κάπως ισχυρότερη στον badian) και μια γλυκιά γεύση με γλυκόριζα (ο badian είναι λιγότερο ζαχαρός από ό, τι στο κοινό γλυκάνισο, με μια πικρή σκιά).

Η πατρίδα του Badian είναι η Νοτιοδυτική Κίνα. Τώρα μεγαλώνει στην Ιαπωνία, στην Ινδοκίνα, στο Λάος, στις Φιλιππίνες, στην Τζαμάικα, στην Καμπότζη, στην Ινδονησία.

Περιέχει αιθέριο έλαιο (9-10%), 85-90% από το οποίο είναι αναιθόλη, καθώς και φρενεσόλη, άλφα-τερπινεόλη, λιμονένιο, άλφα-πινένιο, λιμονένιο, αιθυλεστέρας υδροκινόνης, βητα-πεντανδρένιο, σαφρόλη και λιπαρό έλαιο.

Επίσης περιέχει 21 mg βιταμίνης C, 311 IU βιταμίνης Α, 646 mg Ca, 440 mg φωσφόρου, περιέχει επίσης κάποια ποσότητα βιταμινών Β: νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολάτες.

Ενεργειακή αξία του γλυκάνισου

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 337 kcal ή 1411 kJ. Και αυτό είναι το 16,9% της ημερήσιας κατανάλωσης. Αλλά υπάρχει ένας badian στην καθαρή του μορφή και σε τέτοιες ποσότητες, πιθανότατα δεν θα το κάνετε. Το Star anise χρησιμοποιείται συχνά για να χάσει βάρος, επειδή μειώνει την όρεξη.

Ποιοι είναι οι σπόροι και οι καρποί ενός αλέα που χρησιμοποιείται;

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται και τα φρούτα και οι σπόροι αστεροειδούς. Είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό ινδικής και κινεζικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη χρήση του ως αλκοολούχων ποτών με γεύση. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται σε πιάτα με κρέας, γλυκά και μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές βοείου και χοιρινού κρέατος, σε γκούλας, μαρινάδες. Μια κινέζικη πάπια μαγειρεύεται μαζί της, προστίθεται σε σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας ψαριών. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τόσο οι ολόκληροι αστερίσκοι όσο και τα ξεχωριστά φρούτα ή το γλυκάνισο. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση του badyan καρυκεύματος στη μαγειρική - σε ξεχωριστό τμήμα.

Λόγω του γεγονότος ότι έχει αντισηπτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό, κατασταλτικό αποτέλεσμα, έχει βρει τη θέση του σε ιατρικές εφαρμογές. Από αυτό κάνουν ζωμούς, εγχύσεις, κάνουν τσάι. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του αστεροειδούς περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστή σελίδα.

Μερικοί θεωρούν badan ως ανάλογο του κοινού γλυκάνισου, όπως έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της σύνθεσης, αλλά ο γλυκάνισος και ο γλυκάνισος είναι 2 διαφορετικά μπαχαρικά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και καλαθιού - διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Τα φρούτα συλλέγονται ανώριμα, αποξηραμένα στον ήλιο, από τα οποία γίνονται κόκκινα-καφέ. Τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό σκοτεινό μέρος για λίγο. Με τη σειρά τους, τα αμύγδαλα πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα μετά την παρασκευή τους, δεδομένου ότι χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες. Για τον ίδιο λόγο, η αποθήκευση αξίζει να αγοράζει σε μικρές ποσότητες και να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο πακέτο. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερος είναι ο αστερίσκος, τόσο καλύτερα είναι το μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του κινέζικου γλυκάνισου (Illicium verum) και του Ιαπωνικού (Illicium anisatum). Τελευταία στην πατρίδα ονομάζεται Shikimi (με το όνομα του οξέος που περιέχεται σε αυτό) και είναι τοξικό. Διαφέρει πιο απότομη δυσάρεστη οσμή.

Τι είναι χρήσιμο και μοναδικό badian

Το περιγραφόμενο φυτό έχει από καιρό φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η σύνθεση των σπόρων ενός σοκάκι είναι οι ακόλουθες ουσίες:

• αιθέριο έλαιο?
• οργανικά οξέα;
• τανίνη;
• θειαμίνη;
• ασκορβικό οξύ.
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, κάλιο.

Είναι γνωστό ότι το συστατικό αιθέριου ελαίου - αναιθόλη, έχει ένα ήπιο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στο σώμα ως σύνολο.

Τα φρούτα ενός αμυγδάλου είναι αποτελεσματικά για τη θεραπεία φλεγμονών, διαταραχών του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της κοιλιακής διαταραχής. Στη λαϊκή ιατρική, τα αποστειρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφέψημα, βάμματα, τσάι. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για φαγητό.

Επιπλέον, το γλυκάνισο αστέρι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, μειώνει την όρεξη, έτσι ώστε το αρωματισμένο τσάι μπορεί να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα γλυκά.

Ο συνδυασμός αιθέριου ελαίου και τανίνης βοηθά στην απαλλαγή από το βήχα, προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων από τους πνεύμονες και οι βασικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενάντια στα κρυολογήματα.

Η παρουσία του Badian είναι πολύ χρήσιμη για τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς βελτιώνει τη γαλουχία, αποτρέπει την εμφάνιση δυσπεψίας και άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Και η πικάντικη γεύση του βελτιώνει τη διάθεση.

Μερικοί άνθρωποι δεν διακρίνουν badin και γλυκάνισο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών; Το γεγονός είναι ότι ο badian είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Φτάνει σε ύψος μερικών μέτρων, έχει μια κορώνα και έχει λευκά λουλούδια. Οι καρποί είναι σαν τα αστέρια, μέσα τους - στρογγυλά καφέ σπόρους. Ο Badyan, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο, παρουσιάζεται προς πώληση με αυτή τη μορφή.

Αλλά ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό, το ύψος του δεν ξεπερνά τα 80 εκ. Το στέλεχος είναι ίσιο, η άκρη μοιάζει με ομπρέλα. Οι σπόροι είναι πολύ μικροί, επιμήκεις και έχουν χαρακτηριστικό άρωμα.

Οι έμπειροι σεφ θεωρούν ότι το άρωμα γλυκάνισου είναι μονότονο, ενώ τα πιάτα με την προσθήκη αστεροειδούς αναισθησίας αντιπροσωπεύουν μια ποικιλία από αποχρώσεις γλυκιάς οσμής. Όσο περισσότερο θερμαίνεται το φαγητό, τόσο πιο νόστιμο και πιο ασυνήθιστο είναι.

Εφαρμογή badian

Στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, οι ξηροί καρποί αυτού του θάμνου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων πουλερικών, και στην Ευρώπη τα καφετιά γλυκά και οι κατσαρόλες τυριού cottage συμπληρώνουν καφέ αστέρια. Και επίσης μάγειρες προσθέτουν μπαχαρικό σε μαρμελάδα μούρων.

Το Badian καρύκευμα είναι ιδανικό για τη μαρινάρισμα κρέατος και ψαριών, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των προϊόντων αυτών, αλλά και τους καθιστά μαλακούς και διευκολύνει την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοιες τροφές είναι πολύ πιο νόστιμες από ό, τι συνήθως και απορροφούνται καλύτερα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, το μπαχαρικό τους δίνει μια ασυνήθιστη γεύση.

Ο Badian, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου έχουν μελετηθεί, είναι απαραίτητη συνιστώσα για τα ναρκωτικά. Το αιθέριο έλαιο σώζει από τη ναυτία, διεγείρει την εντερική κινητικότητα και μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.

Τις περισσότερες φορές αυτή η φυσική θεραπεία συνταγογραφείται για βήχα, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ρευματικές παθήσεις. Ένα αφέψημα των σπόρων είναι χρήσιμο για πυρετό, πονοκεφάλους.

Ο badian είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τις γυναίκες, το μπαχαρικό διεγείρει την παραγωγή του ορμονικού οιστρογόνου, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Ως θεραπευτικό μέσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στελέχη, φύλλα και ρίζα του φυτού.

Για να μειώσετε την εμφάνιση ενός οδυνηρού βήχα, προσθέστε 1 σταγόνα του αιθέριου ελαίου της μανόγιας στο τσάι ή το μείγμα. Μετά από λίγο, το φλέγμα θα βγει από τους πνεύμονες και η αναπνοή θα γίνει πιο ομοιόμορφη.

Καθώς και με κρύα, αποξηραμένα φρούτα είναι αποτελεσματικά, τα οποία πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να εγχέονται για 1 ώρα. Στην έγχυση, μπορείτε να προσθέσετε ένα αφέψημα από χαμομήλι ή μέλι.

Το τσάι από την μαύρη έρημο badyana είναι καλό για ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε νευρικές ασθένειες. Στο παρόν ποτό, προσθέστε ένα καφέ αστερίσκο, καθώς και κανέλα και μέντα.

Αυτό το τσάι θερμαίνει, καταπραΰνει και ανακουφίζει τις ιδεολογικές σκέψεις. Και επίσης ως συστατικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πορτοκαλί ξύσμα, το μέλι, το τζίντζερ.

Πού να αγοράσετε badian; Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών, καθώς και στις αγορές και τα ράφια των μαγειρικών καταστημάτων.

Παρά την εκπληκτική γεύση, θα πρέπει προσεκτικά να προσθέσετε αμύγδαλα σε φαγητά και ποτά. Η καρύκευση σε μεγάλες ποσότητες δίνει τη συνήθη πίκρα πικρία.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με τη βοήθεια του badian

Χάρη στις ευεργετικές επιδράσεις στα πεπτικά όργανα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους. Το τσάι με έναν αστερίσκο ή ένα ζωμό όχι μόνο μειώνει την όρεξη, αλλά και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Και επίσης το ποτό έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• ομαλοποίηση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
• μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η τελειότητα της διατροφικής γεύσης επιτρέπεται με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού σε αυτά. Πηγαίνει καλά με ρύζι και λαχανικά, και μπορείτε να το αναμίξετε με πιπερόριζα και πιπέρι.

Πιθανές αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για το σώμα, το περιγραφόμενο μπαχαρικό μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους. Badin απαγορεύεται να φάει στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εγκυμοσύνη ·
• παιδιά έως 3 ετών.
• την παρουσία επιληψίας.

Badian, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση των οποίων μπορούν να μελετηθούν, δεν μπορείτε να προσθέσετε στο τσάι με άνηθο και λινάρι φύλλα. Η ανάμειξη αυτών των συστατικών μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα τέτοιο μπαχαρικό προκαλεί την εμφάνιση αλλεργιών, επομένως δεν πρέπει να καταχραστείτε το φαγητό, το οποίο πρόσθεσε το γλυκάνισο. Η χρήση του αιθέριου ελαίου αυτού του φυτού πρέπει να είναι προσεκτική λόγω της συγκέντρωσης του.

Περιγραφή

Badian - αντιαλίνη (λατινικά - Illicium, αγγλικά - γλυκάνισο, γερμάνιο - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ένα κλασικό καρύκευμα, θεωρείται ως η γενέτειρά του η Νοτιοανατολική Ασία. Όπως η κανέλα, η οποία αναπτύσσεται σε αυτά τα μέρη, ο Badyan αγαπάει ιδιαίτερα τους Κινέζους. Ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το μπαχαρικό όταν έτρωγαν πριν από το π.Χ. Ο Badyan ήρθε στην Ευρώπη στις αρχές του XVI αιώνα και ήταν πολύ ακριβός. Οι Ευρωπαίοι πήραν αμέσως αυτό το ασυνήθιστο μπαχαρικό, καθώς πολλές φορές βελτίωσαν τη γεύση των γλυκών και των γλυκών πιάτων. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι έμαθαν να διακρίνουν μεταξύ της γεύσης του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, όπως κάποτε ο badian ονομάζεται. Star anise ήταν δημοφιλής στη Ρωσία. Διάσημες ρωσικές μελόψωμο και μελόψωμο συνήθως ψητά χρησιμοποιώντας αυτό το πικάντικο καρύκευμα. Το Badian καλλιεργείται επίσης στο Βιετνάμ, την Καμπότζη, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα, την Ινδία και άλλες τροπικές χώρες. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο - στην Αμπχαζία. Το δέντρο ενός badian μεγαλώνει από έναν σπόρο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς από πέντε χρόνια, αλλά ο καρπός ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Badin λουλούδια σε άνθιση, από ανοιχτό κίτρινο σε ανοιχτό πράσινο. Καθώς ωριμάζει, σκληραίνει, αλλάζει χρώμα σε σκούρο καφέ. Μέσα σε κάθε τσάντα υπάρχει ένας λαμπρός σπόρος (σπόρος), ο οποίος είναι ένα μπαχαρικό με ευχάριστη γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Το Badian είναι ένα εξαιρετικό καρμπυρατέρ και διουρητικό, εάν τον πίνετε πριν από τα γεύματα. Οι Κινέζοι συχνά σπάσουν το ένα άκρο του αστέρα με τον σπόρο μέσα και το βάζουν κάτω από τη γλώσσα για να ανανεώσουν την αναπνοή. Χάρη στο shikimic οξύ που περιέχεται στο μπαγιανός, βοηθά με τις ιογενείς ασθένειες και τα σοβαρά κρυολογήματα με βήχα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι badyanov, συνθλίβοντας 12-15 αστέρια σε ένα κονίαμα και έναν κόλπο 1 λίτρων. βραστό νερό. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί στα 2/3. Στέλεχος, προσθέστε λίγο μέλι. Κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος, πάρτε 2 κουτ. κάθε 2-3 ώρες.

Γεύση. Εφαρμογή

Το Badian έχει μια γλυκιά γεύση, πολύ παρόμοια με το γλυκάνισο, αλλά όχι τόσο φουντωτό. Και η γεύση είναι ισχυρότερη. Παρά τη γλυκύτητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επιδόρπια - αν και σε αυτά, ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα και μερικά είδη εσπεριδοειδών, αυτό το καρύκευμα είναι πολύ καλό. Ρυθμίζουμε το σούβλι με κρέας ή λαχανικά με ασιατικό γλυκάνισο, τοποθετώντας ολόκληρα αστέρια στη σάλτσα στη μέση του μαγειρέματος. Εάν βάζετε μερικά αστέρια στην κοιλιά μιας πάπιας, της χήνας ή του κοτόπουλου, το κρέας τους

μούσκεμα με τη μυρωδιά του badian και θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη στη γεύση. Στο Βόρειο Βιετνάμ, το Badyan πρέπει να προστεθεί στις σούπες βόειου κρέατος. Στην Ταϊλάνδη, το Badian είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του γλυκού κρύου τσαγιού με γάλα και πάγο. Λοιπόν, και πολλά αλκοολούχα ποτά, τα οποία ονομάζονται "γλυκάνισο" (όπως το αλκοόλ "Galliano"), περιέχουν στην πραγματικότητα έναν badian - είναι πολύ φθηνότερο από τον γλυκάνισο.

Προσοχή

Μια περίσσεια badian μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη προσοχή. Ένα λίτρο κομπότ αρκεί για μια άκρη ενός αστερίσκου και για ένα βάζο μαρμελάδας - έναν ολόκληρο αστερίσκο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της ηπατικής νόσου.

Πώς φαίνεται και πού μεγαλώνει

Badian, είναι το Illicium (Illicium), είναι επίσης αστεροειδής άνθος - ένα φυτό από την οικογένεια του Lemongrass. Πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Τα φυτά πατρίδας είναι η Βόρεια Αμερική, η Ανατολική και η Νοτιοανατολική Ασία. Η διανομή έγινε επίσης στην Αμπχαζία. Στην Ευρώπη, ήλθε στα τέλη του XVI αιώνα από τις Φιλιππίνες.

Δέντρα με ύψος έως 10 μ., Μερικές φορές μικρούς θάμνους. Τα κλαδιά σε ηλικία 1 έτους έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πάνω από τα φύλλα τους σε αυτή την ηλικία. Οι άκρες των βλαστών καλύπτονται με φύλλωμα. Τα φύλλα έχουν ένα scape και μικρά σημεία σε ολόκληρη την επιφάνεια, τα άκρα είναι στερεά. Το σχόλιο απουσιάζει.

Τα αμφιφυλόφιλα λουλούδια μεγαλώνουν ξεχωριστά. Λεπτά άνθη, που βρίσκονται στους μίσχους. Μπορεί να είναι κίτρινο ή μοβ. Το περινάντ είναι από 3 έως 6 λοβούς, που βρίσκονται έξω, και 12-15, που βρίσκονται σε διάφορα στρώματα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός στήμονες και χοιροστάσια. Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Τα συνδυασμένα φρούτα αποτελούνται από μεγάλο αριθμό φυλλαδίων. Τα φυλλάδια βρίσκονται σε ένα δοχείο με σχήμα κώνου. Στερεά σπόροι είναι παρόμοια σε εμφάνιση με το μήλο, το ίδιο λείο και λαμπερό. Το εργοστάσιο φέρνει τα πρώτα φρούτα στο πέμπτο έτος.

Βιοχημική σύνθεση

Η σύνθεση του Badian common περιλαμβάνει:

• πολυσακχαρίτες;
• ρητίνες ·
• αιθέριο έλαιο (έως 10%) ·
• τανίνες.
• τερπένια.
• μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά.
• βιταμίνες.

Το λάδι, το οποίο είναι μέρος της μανόλιας, περιέχει:

• φαινόλες: ανηθόλη - 85-90%, το υπόλοιπο είναι σαφρόλη,
• τερπένια.
• λιπαρά έλαια ·
• cineole;
• farnesol;
• άλφα-τερπινεόλη;
• βήτα φελλανδίνη;
• αιθυλεστέρα υδροκινόνης.

Τι είναι badian

Η χρήση του γλυκάνισου είναι αποτελεσματική σε φλεγμονή, μετεωρισμός, για ανοσοδιεγέρσεις, για τη διέγερση του γαστρεντερικού σωλήνα, ως διουρητικό. Βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις μολύνσεις στις επιδημίες. Έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και στο νευρικό σύστημα. Αυξάνει την αντοχή στο στρες. Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τα οφέλη του illicium για το γυναικείο σώμα. Οι καρποί έχουν ευεργετική επίδραση στην παραγωγή οιστρογόνων, εξομαλύνουν τον κύκλο και βοηθούν ομαλά και χωρίς συνέπειες για να ελαφρύνουν τον πόνο κατά τη διάρκεια του PMS και της εμμηνόρροιας.

Για τα παιδιά, κατά την περίοδο οδοντοφυΐας, το τσάι με badiana μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ αναισθητικό και ηρεμιστικό. Αυξάνει την όρεξη και βοηθά με τις διαταραχές του στομάχου.

Το ανίσιο Star χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία. Η χαρακτηριστική δυνατή γεύση του βοηθά στην εξάλειψη της δυσάρεστης γεύσης ορισμένων φαρμακευτικών συστατικών. Εκτελεί μια τέτοια λειτουργία στο Pertussin - θυμηθείτε τη γεύση που ήταν γνωστή από την παιδική ηλικία, αυτή είναι η γεύση του badian.

Το Badian μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιιικός παράγοντας. Λόγω αυτής της ιδιότητας, αποτελεί μέρος του προϊόντος Tamiflu. Το έλαιο του λαδιού έχει ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για την εισπνοή των βρόγχων και της αναπνευστικής οδού, την ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας. Επίσης, το ασήμι αστέρι τείνει τέλεια στο δέρμα και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Μετά την εφαρμογή του, το δέρμα γίνεται ομαλό, εύπλαστο και ελαστικό, οι ρυτίδες εξομαλύνονται.

Τι είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο γλυκάνισο;

Αν και ο Badyan ονομάζεται μερικές φορές αστεροειδής γλυκάνισο, έχει ελάχιστα κοινά χαρακτηριστικά με τον κοινό γλυκάνισο. Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε τη διαφορά μεταξύ των δύο φυτών.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το Badyan είναι δέντρο ή θάμνος από την οικογένεια Limonnikov.

Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα ετήσιο βότανο από την οικογένεια Ομπρέλα. Αυτή η μεγάλη οικογένεια περιλαμβάνει, για παράδειγμα, άνηθο, στον οποίο ο γλυκάνισος είναι πιο κοντά στη δομή του φυτού.

Το Badian είναι ένα πιο εκλεπτυσμένο μπαχαρικό από το γλυκάνισο. Έχει λεπτή γεύση και άρωμα. Η θερμική επεξεργασία αντενδείκνυται. Αυτή η ιδιότητα του illicium συχνά δεν επιτρέπει την αντικατάσταση του γλυκάνισου με αυτό.

Αν αυτό δεν αναφέρεται ρητά στη συνταγή, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το badyan αντί για το γλυκάνισο. Αρωματικό αιθέριο αναιθόλη - μια ουσία με την οποία η γεύση και το άρωμα δύο διαφορετικών μπαχαρικών είναι τόσο όμοια.

Εφαρμογή

Οι κύριοι τομείς εφαρμογής του γλυκάνισου είναι το μαγείρεμα και η ιατρική. Επιπλέον, ο Badian χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Δύο διαφορετικοί τομείς της ιατρικής επιστήμης, που συχνά δεν αναγνωρίζουν ο ένας τον άλλο, είναι αλληλεγγύη σε σχέση με το illicum, αναγνωρίζοντας αμοιβαία τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Το Ilcium έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Απομακρύνει τέλεια τις τοξίνες από το σώμα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Τέτοιες ιδιότητες των μπαχαρικών το καθιστούν ένα εξαιρετικό μέσο για την απώλεια βάρους.

Στη μαγειρική: όπου μπορείτε να προσθέσετε και τι συνδυάζεται

Ο Badian χρησιμοποιήθηκε ευρέως για το μαγείρεμα. Οι Ευρωπαίοι προσθέτουν μπαχαρικά σε αρτοσκευάσματα, ποτά και γλυκά τρόφιμα. Χρησιμοποιείται επίσης σε αλκοολούχα ποτά και διάφορα λικέρ.

Στο σπίτι, στην Ινδοκίνα, στη νοτιοανατολική Ασία, το Badian προστίθεται σε πιάτα κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Σε ο, τιδήποτε πιάτα δεν χρησιμοποιείται το γλυκάνισο, η γεύση του και η ασύγκριτη μυρωδιά του αισθάνονται ακόμη και στο φόντο άλλων μπαχαρικών με τα οποία η Ασία είναι τόσο πλούσια. Και το μπαχαρικό συνδυάζεται καλύτερα με:

• γαρύφαλλο;
• κανέλα ·
• κόλιανδρο;
• μανταρίνι;
• cypress;
• άνηθο?
• μάραθο?
• τζίντζερ;
• διαφορετικούς τύπους πιπεριών.

Στη λαϊκή ιατρική

Μερικές συμβουλές και κόλπα για τη χρήση του anise star:

• Μια σταγόνα ελαίου badian αναμειγνύεται με μια κουταλιά μέλι θα βοηθήσει με μετεωρισμός και διάρροια?
• όταν βήχετε, χρησιμοποιήστε μια τέτοια θεραπεία: για 1 ώρα, ένα κουταλάκι του γλυκού των θρυμματισμένων φρούτων του Illycium τραβιέται σε 0,25 ml βραστό νερό. Στη συνέχεια, η έγχυση πρέπει να φιλτραριστεί, να προσθέσετε την ίδια ποσότητα ζεστού νερού και να πιείτε 0,5 φλιτζάνια πριν φάτε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη ρίζα γλυκάνισου, που εγχέεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε το πρωί, με άδειο στομάχι.
• Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαίου αστέρων γλυκάνισου στην κρέμα. Εξαιρετικό εργαλείο για το δέρμα σας, ανακουφίζει από τις φακίδες.
• Η έγχυση Badyana ενισχύει τα μαλλιά και αφαιρεί την πιτυρίδα.
• Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα με τη βοήθεια οιστρογόνων. Και η κατανάλωση badian, με τη σειρά του, διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης.
• το τσάι με αστεροειδές βοηθά με το PMS.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Η σωστή επιλογή των μπαχαρικών είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία που απαιτεί κάποια γνώση. Η ποιότητα του μπαχαρικού επηρεάζει άμεσα τη χρησιμότητά του:

• είναι καλύτερο να αγοράσετε αναισθητικά αστέρων και να τα αλέσετε σε σκόνη.
• θα πρέπει να επιλέξετε λαμπερά φρούτα με σκιά σοκολάτας και λαμπερούς σπόρους. Εάν ο αστερίσκος έχει πιο σκούρο χρώμα, δεν είναι σωστά αποξηραμένος.
• το κανονικό μέγεθος των καρπών είναι 2,5-4,5 cm · δεν πρέπει να αγοράζονται μικρότερα φρούτα.
• δώστε προσοχή στην ξένη ύλη ανάμεσα στα φρούτα. Δεν πρέπει να είναι! Η κανονική κατάσταση των ώριμων αποξηραμένων φρούτων είναι ελαφρώς ανοικτή, οι σπόροι είναι σαφώς ορατοί. Αν ο αστερίσκος δεν αποκαλυφθεί επαρκώς, δεν έχει ωριμάσει, επομένως, οι ιδιότητες και το άρωμά του δεν θα αποκαλυφθούν πλήρως.
• προσπαθήστε να σπάσετε ένα κομμάτι αστερίσκου, η γεύση θα πρέπει να ενταθεί. Εάν συμβεί αυτό, το μπαχαρικό είναι φρέσκο, αν όχι - πιθανότατα εδώ και πολύ καιρό στον πάγκο.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Αποθηκεύστε το γλυκάνισο αστεροειδούς σε καλά κλεισμένα δοχεία, χωρίς πρόσβαση στο φως. Συνιστάται να διατηρείτε ολόκληρο τον ασημένιο μπαχαρικό. Μην αλέθετε τα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες. Θερμοκρασία και υγρασία του αέρα - η συνήθης για κατοικίες.

Μια καλή επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση - μπιμπερό βρεφικών τροφών. Μπορείτε να κολλήσετε ένα κομμάτι φαρδιά άσπρου γύψου στο βάζο και να το υπογράψετε. Κρατήστε τα βάζα των μπαχαρικών στο ντουλάπι της κουζίνας. Δεν πρέπει να κοιμηθείτε σε ένα δοχείο από κάτω από ένα καρύκευμα.

Πώς να φτιάξετε το τσάι

Το τσάι από το badian είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για πολλά κρυολογήματα. Είναι χρήσιμο να πίνετε ως προληπτικό μέτρο κατά των επιδημιών γρίπης, γαστρεντερικών προβλημάτων, ως φυσικού καταπραϋντικού. Θα βοηθήσει με την εμφάνιση των "ημερών αυτών" στις γυναίκες, και μόλις περάσει τις μακριές χειμωνιάτικες βραδιές. Μερικές απλές συνταγές θα σας πουν πώς να κάνετε ένα ποτό:

• τρίψτε τους αστερίσκους σε σκόνη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό και να φέρει σε βράση?
• μετά το βρασμό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και να στραγγίξετε.
• ποτό ως τελικό ποτό, ή αραιωμένο με νερό, μπορείτε να προσθέσετε μέλι. Εξαιρετική θεραπεία βήχα.

Τσάι με γλυκάνισο και αχύρου:

• σε ένα θερμομόνωμα βάζετε 10-15 τεμαχισμένα μούρα άγριου τριαντάφυλλου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, αναισθητικά αστέρων?
• ρίξτε βραστό νερό στα 2/3, κλείστε, αφήστε το να βρασταθεί για 1 ώρα.
• συμπληρώστε την κορυφή. Το τσάι πρέπει να εγχέεται, καλύτερα όλη τη νύχτα.

Τσάι με εσπεριδοειδή και γλυκάνισο:

• βράστε 0,5 λίτρα νερού.
• στην τσαγιέρα, προσθέστε 2 aniseens αστέρων, μια φέτα οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς που είναι στο σπίτι, λεμόνι zest 0.5?
• ρίξτε βραστό νερό και επιμείνετε 10 λεπτά.
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά χωρίς να είναι πιο υγιεινό.

Τσάι τζίντζερ με γλυκάνισο:

• σε μια τσαγιέρα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και έναν αστερίσκο ollitsium, κοιμάται το τσάι?
• ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά.
• σερβίρεται με λεμόνι και μέλι.

Τσάι με badian στο Αζερμπαϊτζάν:

• σε ένα μεγάλο βραστήρα (1 λίτρο, εάν δεν υπάρχει, πάρτε μια κατσαρόλα), ρίξτε μια κουταλιά της σούπας πράσινο αλπικό τσάι. Τέτοιο τσάι μπορεί να βρεθεί στο Αζερμπαϊτζάν που πωλεί καρυκεύματα. Εάν όχι, δεν υπάρχει πρόβλημα, κινεζικό πράσινο τσάι θα κάνει?
• αφαιρούμε το νερό από τη φωτιά μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, λίγο πριν το βράσιμο.
• τσαγιού, χύνεται στο βραστήρα, χύστε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, και στη συνέχεια ρίξτε το. Επαναλάβετε αυτό το 2-3 φορές. Έτσι, θα αφαιρέσουμε την περίσσεια απορριμμάτων από το τσάι, θα ξεπλύνουμε και θα την προετοιμάσουμε για ζυθοποιία.
• Στον ατμό, το πλυμένο τσάι προσθέστε 1-2 αστερίσκους. Γεμίζουμε 2/3 με νερό (μέχρι τότε θα πρέπει να δροσιστεί λίγο, δεν χρειάζεται να τσάι με βραστό νερό). Αφήστε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά.
• συμπληρώστε το βραστήρα προς τα πάνω. Αφήστε να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.
• Μετά από αυτό, 2-3 φορές περιχύστε 0,5 φλιτζάνι τσάι και ρίξτε το ξανά στο βραστήρα. Η διαδικασία αυτή συμβάλλει στον εμπλουτισμό του οξυγόνου και στην καλή έγχυση του τσαγιού.
• ρίχνουμε σε φλιτζάνια και πίνουμε. Αφού πιείτε τα 2/3 του βραστήρα, προσθέστε περισσότερο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει πολλές φορές. Η γεύση θα βελτιωθεί μόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη, η άσκοπη χρήση ενός badian μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να βλάψει το σώμα:

• το αδιάλυτο έλαιο λακτίου μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
• ιδιοσυγκρασία, αλλεργίες;
• να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε τα παιδιά badian. Επιτρεπόμενη δόση - 0,5 κουταλάκιφρ. ανά ημέρα.
• Η εγκυμοσύνη είναι μια άλλη πιθανή αντένδειξη.
• νευρικές διαταραχές, συναισθηματικές καταστροφές, κακός ύπνος - για όλα αυτά τα συμπτώματα, αξίζει να αρνηθεί κανείς το μπαχαρικό.
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Πρέπει να καταλάβετε ότι σε ορισμένες χώρες (Ινδία, Μεξικό) η έννοια του "πικάντικου" ή "πικάντικου" είναι θεμελιωδώς διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Λόγω των επικρατουσών συνθηκών και των αιώνων παραδόσεων, τα γαστρεντερικά και πεπτικά συστήματα των ίδιων Ινδιάνων προσαρμόζονται σε πικάντικα τρόφιμα σε γενετικό επίπεδο. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για εμάς. Έτσι, αν παρασυρθείτε από κάποιο άγνωστο προηγουμένως καρύκευμα και αισθάνεστε δυσφορία, είναι καλύτερο να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html