Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες που λαμβάνει ένα άτομο από προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Αυτά που περιέχουν φυσικά έλαια και λίπη. Ορισμένες βιταμίνες αυτής της ομάδας είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Αυτός ο τύπος βιταμινών συσσωρεύεται στους ιστούς του σώματος, ειδικά στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό. Ως εκ τούτου, το έλλειμμα τους δεν γίνεται άμεσα εμφανές. Αλλά υπερβολική δόση είναι επίσης δυνατή, ιδιαίτερα Α και D - υπερβιταμίνωση.

Συνήθως, οι μη ισορροπημένες δίαιτες αφθονούν σε ένα είδος λίπους ή, αντίθετα, αποκλείονται, οδηγούν σε έλλειψη ή περίσσεια λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ιδιότητες των λιποδιαλυτών βιταμινών

Εξετάστε τις 6 σημαντικές ιδιότητες των λιποδιαλυτών βιταμινών:

Ιδιότητα 1. Διαλύεται σε λίπη.

Ιδιότητα 2. Μέρος της κυτταρικής μεμβράνης.

Ιδιότητα 3. Έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στον υποδόριο λιπώδη ιστό στις λιπώδεις κάψουλες των εσωτερικών οργάνων. Λόγω αυτού, το σώμα δημιουργεί μια αρκετά "ισχυρή" προσφορά λιποδιαλυτών βιταμινών. Η περίσσεια τους αποθηκεύεται στο ήπαρ και, εάν είναι απαραίτητο, εκκρίνεται από τα ούρα.

Ακίνητα 4. Η κύρια πηγή περιεχομένου είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, γάλα, αυγά, τυρί κλπ.) Καθώς και φυτικά προϊόντα. Η βιταμίνη Κ σχηματίζεται από την εντερική μικροχλωρίδα του σώματος.

Ιδιότητα 5. Η έλλειψη λιποδιαλυτών βιταμινών είναι εξαιρετικά σπάνια, δεδομένου ότι αυτός ο τύπος βιταμινών εξαλείφεται αργά από το σώμα.

Ιδιότητα 6. Η υπερβολική δόση λιποδιαλυτών βιταμινών ή μια μόνο χρήση εξαιρετικά υψηλών δόσεων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή διαταραχή του σώματος. Ιδιαίτερα τοξική υπερδοσολογία των βιταμινών A και D.

Λειτουργίες λιποδιαλυτών βιταμινών

Όπως η υδατοδιαλυτή, αυτή η ομάδα έχει το δικό της λειτουργικό σκοπό. Υπάρχουν πέντε κύριες λειτουργίες λιποδιαλυτών βιταμινών:

1. Οι ουσίες αυτής της ομάδας διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της βέλτιστης κατάστασης των μεμβρανών όλων των κυττάρων.

2. Αυτές οι ουσίες βοηθούν το σώμα να απορροφήσει τα προϊόντα της καθημερινής διατροφής. Συμβάλλουν στην πλήρη κατανομή των λιπών που εισέρχονται στο σώμα μέσω τροφίμων.

3. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν σχηματίζουν συνένζυμα. Η μόνη εξαίρεση είναι ο ίδιος εκπρόσωπος της ομάδας - Κ.

4. Μαζί με τις στεροειδείς ορμόνες, αυτή η ομάδα ουσιών εκτελεί την αποστολή επαγωγέων πρωτεϊνικής σύνθεσης. Οι μορφές της βιταμίνης D είναι ιδιαίτερα δραστήριες σε αυτή τη διαδικασία.

5. Μερικές από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες χρησιμεύουν ως αντιοξειδωτικά για το σώμα μας και την προστατεύουν από τις βλαβερές συνέπειες των πιο επικίνδυνων καταστροφικών - ελεύθερων ριζών.

Έτσι, οι βιταμίνες A, E, K, D, F ανήκουν στην ομάδα των λιποδιαλυτών. Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα από τους ανθρώπους, σχηματίζοντας προσεκτικά την καθημερινή διατροφή τους. Αν δεν ακολουθήσετε την παρουσία αυτών των βιολογικών προσθέτων στα τρόφιμα, τότε είναι γεμάτη με ανεπάρκεια βιταμινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών και διαταραχών του σώματος. Προκειμένου αυτή η ομάδα βιταμινών να απορροφηθεί καλά, τα λιπαρά είναι απαραίτητα (για υδατοδιαλυτά - νερό).

Αναλύουμε τώρα τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά κάθε αντιπροσωπευτικού παράγοντα της λιποδιαλυτής ομάδας.

Βιταμίνη Α (Αντι-μολυσματική βιταμίνη, αντι-ξηροφθαλμική βιταμίνη, ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη)

Η βιταμίνη Α (ή ρετινόλη) είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η ρετινόλη ανακαλύφθηκε πρώτα, έτσι δόθηκε το όνομα Βιταμίνη Α. Η ρετινόλη χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό.

Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι ζωικά προϊόντα. Επίσης, η βιταμίνη Α μπορεί να παραχθεί από το σώμα από βήτα-καροτένιο, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Και στα κόκκινα προϊόντα της βιταμίνης Α είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε κίτρινο και πράσινο.

Η βιταμίνη Α μπορεί να συσσωρευτεί στο ήπαρ. Με την παρατεταμένη χρήση ρετινόλης σε υψηλές δόσεις, γίνεται τοξική. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α για διαφορετικές ομάδες ανθρώπων είναι διαφορετική. Οι άντρες χρειάζονται 700-1000 μg ημερησίως βιταμίνης Α ανά ημέρα, η ανάγκη των γυναικών για βιταμίνη Α είναι 600-800 μg και για τις εγκύους η ημερήσια δόση βιταμίνης Α είναι 100 μg περισσότερο και για τις γυναίκες που θηλάζουν 400 μg. Ανάλογα με τα ηλικιακά και σεξουαλικά χαρακτηριστικά των παιδιών, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 400-1000 mcg. Σε περίπτωση οξείας ανεπάρκειας βιταμίνης Α, η δοσολογία αυξάνεται σε μέγιστο 3000 μg.

Η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα με λίπος (έλαιο) και δεν διαλύεται στο νερό. Αλλά όταν μαγειρεύουμε και επεξεργαζόμαστε τα τρόφιμα, το 15-35% της ρετινόλης χάνεται. Είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Α.

Η ρετινόλη υποστηρίζει την ανοσία. Η υγεία του δέρματος, των δοντιών, των οστών, των μαλλιών είναι αδύνατη χωρίς βιταμίνη Α. Η κατάσταση των πνευμόνων και του ουροποιητικού συστήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βιταμίνη Α. Η ρετινόλη είναι πολύ χρήσιμη για όραση. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Βιταμίνη D (αντιραχιτική βιταμίνη, εργοκαλσιφερόλη, χολκακαλιρόλη, βιοστερόλη)

Σύστημα οστών: Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης D είναι η απορρόφηση του μαγνησίου και του ασβεστίου, που απαιτούνται για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των δοντιών και των οστών. Διεγείρει επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου στα νεφρά και τα έντερα. Ρυθμίζει την περιεκτικότητα του φωσφόρου και του ασβεστίου στο αίμα, η βιταμίνη D είναι η κύρια ορμονική ρύθμιση της ανταλλαγής φωσφόρου και ασβεστίου. Επιπλέον, αυξάνει τη ροή του ασβεστίου στα οστά και τα δόντια, συμβάλλοντας στην ενίσχυση αυτών.

Ανάπτυξη κυττάρων: Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην κυτταρική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Σύμφωνα με μελέτες, η ορμόνη calcitriol προστατεύει τον οργανισμό από κακοήθεις ασθένειες, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο στήθος, στο κόλον και στο δέρμα. Είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία και την πρόληψη της λευχαιμίας, του καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D 3 χρησιμοποιείται όταν εφαρμόζεται τοπικά στη θεραπεία της ψωρίασης, καθώς μειώνει την απολέπιση του δέρματος που είναι χαρακτηριστική της ψωρίασης.

Το ανοσοποιητικό σύστημα: η ποσότητα της βιταμίνης D στο σώμα επηρεάζει την περιοχή του μυελού των οστών που είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος - μονοκύτταρα, δηλ. ενισχύει την ασυλία.

Ορμόνες: Η βιταμίνη D συντονίζει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας, δηλαδή επηρεάζει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Νευρικό σύστημα: βοηθά στη διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου ασβεστίου στο αίμα, το οποίο εξασφαλίζει την πλήρη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και τη διαδικασία συστολής των μυών, δηλαδή την κανονική λειτουργία των νεύρων και των μυών. Σύμφωνα με μερικές εκθέσεις, που ενισχύουν την απορρόφηση μαγνησίου και ασβεστίου, η βιταμίνη D συμβάλλει στην αποκατάσταση των προστατευτικών μεμβρανών που περιβάλλουν το νεύρο, για το λόγο αυτό περιλαμβάνεται στην ολοκληρωμένη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη, αντισηπτική βιταμίνη)

Η βιταμίνη Ε αναφέρεται επίσης με άλλον τρόπο ως τοκοφερόλη. Αυτή είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που έχει ισχυρή φυσική αντιοξειδωτική, ακτινοπροστατευτικές ιδιότητες.

Επιπλέον, η βιταμίνη Ε έχει και πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες:

• επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
• διεγείρει την ανοσία, συμμετέχει στην προστασία από ιικές και βακτηριακές λοιμώξεις,
• βελτιώνει την αναγέννηση των ιστών.
• διεγείρει το σχηματισμό τριχοειδών αγγείων και βελτιώνει τον τόνο, την αγγειακή διαπερατότητα.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• αυξάνει την ικανότητα ανάκτησης του σώματος.
• που εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών.
• μειώνει τον σχηματισμό ουλών στο δέρμα.
• μειώνει την κόπωση του σώματος.
• μειώνει την εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων.
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• βοηθά στην εξασφάλιση της φυσιολογικής πήξης του αίματος, αποτρέπει το αυξημένο επίπεδο, συμμετέχει στη θεραπεία θρομβωτικών ασθενειών,
• που εμπλέκονται στην πρόληψη καταρράκτη ·
• εμποδίζει την γεροντική χρώση.
• βοηθά στη μείωση της ζάχαρης στο αίμα
• προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις του καπνού τσιγάρων.
• Συμπεριλαμβάνεται στην ολοκληρωμένη θεραπεία του διαβήτη, της νόσου του Alzheimer.
• βοηθά στην κανονική λειτουργία των μυών.
• μαζί με τη βιταμίνη C έχει υψηλό αντικαρκινικό αποτέλεσμα στο σώμα.
• προάγει την απορρόφηση της βιταμίνης Α.

Βιταμίνη Κ (μεναδιόνη, πήξη βιταμινών, αντιαιμορραγική βιταμίνη)

Η βιταμίνη Κ είναι μια βιταμίνη απαραίτητη για την εξασφάλιση της φυσιολογικής πήξης του αίματος. Συμμετέχει επίσης σε ορισμένες διαδικασίες που σχετίζονται με τον σχηματισμό οστού και μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε κατάγματα των οστών, ειδικά σε γήρας. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 120 μικρογραμμάρια για τους άνδρες και 90 μικρογραμμάρια για τις γυναίκες. Ο Πίνακας 1 δείχνει την περιεκτικότητα της βιταμίνης Κ σε φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη.

Η βιταμίνη Κ αναφέρεται στη χημική ουσία menadione και τα άλλα παράγωγά της που εμφανίζουν αντιαιμορραγική δράση. Υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης Κ:

Φυτικοκινόνη - κυρίως στα φυτικά προϊόντα. επικρατεί στα φυλλώδη πράσινα. Παραδοσιακά ονομάζεται βιταμίνη Κ₁.

Μαιναχιών - που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα και βακτήρια. Παραδοσιακά ονομάζεται βιταμίνη Κ₂.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα φάρμακα, αλκαλοειδή και ποτά καταστρέφουν λιποδιαλυτές βιταμίνες ή μειώνουν το περιεχόμενο τους στο σώμα. Το αλκοόλ πλένει τη βιταμίνη Α, λόγω της νικοτίνης, της βιταμίνης Α και του Ε, αποσυντίθενται, τα υπνωτικά φάρμακα επιβραδύνουν την απορρόφηση των βιταμινών A, D και E. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, αυτή η ομάδα βιταμινών επηρεάζεται λιγότερο από την καταστροφή από τα υδατοδιαλυτά.

Κάθε μία από αυτές τις λιποδιαλυτές βιταμίνες με τον δικό της τρόπο είναι απαραίτητη από το σώμα, η έλλειψη οποιασδήποτε από αυτές (η οποία όμως συμβαίνει πολύ σπάνια) μπορεί να έχει πολύ αρνητικές συνέπειες. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το σημαντικό πλεόνασμα τους μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές σε ορισμένες διαδικασίες του σώματος.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Χαρακτηριστικά των λιποδιαλυτών βιταμινών και του ρόλου τους στο σώμα

Μόνο τέσσερις βιταμίνες (Α, D, Ε και Κ) που είναι ιδιαίτερα διαλυτές στα λίπη, αλλά είναι πρακτικά αδιάλυτες στο νερό, είναι λιποδιαλυτές. Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι η θεμελιώδης διαφορά τους από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Επιπλέον, είναι η ικανότητα να διαλύονται στα λίπη καθορίζει την ιδιαιτερότητα των λειτουργιών των λιποδιαλυτών βιταμινών στο σώμα και την ικανότητά τους να συσσωρεύονται.

Για παράδειγμα, σε αντίθεση με τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, τα λιποδιαλυτά μπορούν να συσσωρευτούν στον λιπώδη ιστό και επομένως μπορούν να αποθηκευτούν, για να μιλήσουν, "για μια βροχερή μέρα". Ως αποτέλεσμα, η ανεπάρκεια τους είναι γενικά λιγότερο συνηθισμένη από την έλλειψη ορισμένων υδατοδιαλυτών βιταμινών (παρόλα αυτά, η υποσιταμίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών είναι γνωστή και σε ορισμένες περιοχές αναπτύσσεται αρκετά συχνά).

Λόγω της ιδιαιτερότητας της συσσώρευσης στο σώμα, η υπερβιταμίνωση είναι πιο χαρακτηριστική των λιποδιαλυτών βιταμινών, των διαταραχών που σχετίζονται με την περίσσεια τους.

Γενικά, μπορεί να λεχθεί ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες εκτελούν πολλές μοναδικές λειτουργίες στο σώμα μας - από την υποστήριξη της όρασης στη ρύθμιση της ανάπτυξης, από την παροχή οστών με ασβέστιο για την προστασία των κυττάρων των ιστών από βλάβες από ελεύθερες ρίζες. Σχετικά με τις ιδιότητες αυτών των ουσιών και τον ρόλο τους στην εξασφάλιση της φυσιολογικής ζωής, θα συνεχίσουμε και θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα.

Κατάλογος λιποδιαλυτών βιταμινών

Έτσι, σήμερα υπάρχουν τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες γνωστές - οι λειτουργίες τους, η ημερήσια πρόσληψη και τα συμπτώματα ανεπάρκειας φαίνονται στον ακόλουθο πίνακα:

Οι κύριες λειτουργίες στο σώμα

Α (ρετινόλη και τα παράγωγά της)

Υποστήριξη του οράματος, διέγερση της ανάπτυξης των ιστών και γενική ανάπτυξη στα παιδιά, προστασία από τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Παραβίαση όρασης λυκόφρενου (σε σοβαρές περιπτώσεις - νυχτερινή τύφλωση), αναπτυξιακές καθυστερήσεις στα παιδιά, καθυστέρηση ανάπτυξης.

Ρύθμιση απορρόφησης ασβεστίου και φωσφόρου, υποστήριξη ορυκτοποίησης των οστών, συμμετοχή στη σύνθεση ορμονών.

Στο αρχικό στάδιο - όραση, αϋπνία, απώλεια όρεξης, με επιδείνωση - ραχίτιδα στα παιδιά και οστεοπόρωση σε ενήλικες.

Ε (τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες)

Υποστήριξη για αναπαραγωγική λειτουργία, αντιοξειδωτική προστασία των κυττάρων, μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο σώμα.

Μυϊκός και λιπαρός εκφυλισμός, στειρότητα.

Υποστηρίξτε τον μηχανισμό της πήξης του αίματος, την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Εσωτερική αιμορραγία, παραμόρφωση οστών και υπερβολική μεταλλοποίηση χόνδρου, εναποθέσεις αλάτων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

(Κατά συνέπεια, η βιταμίνη C και όλες οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες.)

Τα λίπος διαλυτά λιποϊκά και θειοτικά οξέα, που μερικές φορές αναφέρονται ως βιταμίνη Ν, δεν περιλαμβάνονται στον πίνακα αυτό. Εξακολουθούν να εκτελούν εξαιρετικά σημαντικές λειτουργίες στο σώμα, αλλά από την άποψη αυστηρής επιστημονικής ταξινόμησης δεν είναι βιταμίνες, επειδή παράγονται ενδογενώς σε επαρκείς ποσότητες (δηλ. ). Ωστόσο, οι βιταμίνες περιλαμβάνουν ουσίες που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνοι του σε επαρκείς ποσότητες και οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για τα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, τα θειοτικά και λιποϊκά οξέα, αυστηρά μιλώντας, ανήκουν σε ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες και δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των πραγματικών βιταμινών.

Ενδιαφέρον για τον παραπάνω πίνακα είναι μια τέτοια λεπτομέρεια: όλες οι βιταμίνες που απαριθμούνται σε αυτό είναι, στην πραγματικότητα, ομάδες ουσιών και όχι ξεχωριστές ενώσεις.

Για παράδειγμα, η βιταμίνη D σημαίνει πέντε ξεχωριστές ουσίες ταυτόχρονα - η ergocalciferol (D2), η χοληκαλσιφερόλη (D3) και άλλες τρεις καλσιφερόλες με λιγότερα γνωστά ονόματα - D4, D5 και D6. Η βιταμίνη Α είναι ένα σύμπλεγμα στο οποίο αποδίδεται η ρετινόλη (Α1), ο αμφιβληστροειδής, το ρετινοϊκό οξύ και η δεϋδρορετινόλη (Α2).

Ομοίως, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη Κ είναι ομάδες ουσιών. Επιπλέον, με διαφορετικές μορφές, είναι διαφορετικά δραστικές στο σώμα και επομένως, για παράδειγμα, ο καθημερινός κανόνας της άλφα-τοκοφερόλης διαφέρει από τον καθημερινό νόμο της β-τοκοφερόλης. Οι ουσίες μιας ομάδας έχουν παρόμοια δομή, έχουν παρόμοιους τύπους, αλλά έχουν διαφορές στις ιδιότητες και τις λειτουργίες, ορισμένες φορές αρκετά σημαντικές.

Λειτουργίες στο σώμα

Οι λειτουργίες των λιποδιαλυτών βιταμινών στο σώμα είναι πολύ διαφορετικές - το καθένα έχει το δικό του μηχανισμό δράσης και όλοι συμμετέχουν σε μεγάλο αριθμό βιοχημικών διεργασιών. Λόγω των σημαντικών διαφορών στις ιδιότητες και τις λειτουργίες των λιποδιαλυτών βιταμινών, τα γενικά χαρακτηριστικά τους βασίζονται στη διαλυτότητα τους στα λίπη - ίσως είναι το μόνο πράγμα που τα ενώνει ουσιαστικά.

Τώρα μερικά λόγια για τις ίδιες τις λειτουργίες.

Η βιταμίνη Α είναι καλύτερα γνωστή ως δομικό συστατικό χρωστικής ροδοψίνης που παρέχει όραση λυκόφως. Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για:

1. Η σύνθεση των ενζύμων, τα οποία με τη σειρά τους εξασφαλίζουν την παραγωγή ταυρίνης, ηπαρίνης, υαλουρονικού οξέος, βλεννοπολυσακχαριτών και άλλων βασικών ουσιών στο σώμα.
2. Σύνθεση ορμονών φύλου και πρόληψη υπογονιμότητας.

Κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών.

Σύνθεση ιντερφερόνης και διατήρηση της κανονικής ανοσολογικής κατάστασης του σώματος.

Η σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών (αυτό συνδέεται με την υψηλή ανάγκη για βιταμίνη Α σε παιδιά και αθλητές).

Η κανονική λειτουργία του υποδοχέα της καλσιφερόλης.

Ο κύριος βιολογικός ρόλος της βιταμίνης D είναι η κανονική απορρόφηση και κατανομή του ασβεστίου και του φωσφόρου στο σώμα. Με τη συμμετοχή του, τα οστά τροφοδοτούνται με αυτά τα ορυκτά και με την έλλειψη οστών μαλακώνουν και είτε κάμπτουν (αν το παιδί αναπτύξει έλλειμμα) είτε γίνονται τόσο εύθραυστα ώστε να σπάσουν ακόμα και κάτω από μικρά φορτία (όταν πρόκειται για ενήλικες). Οι καλσιφερόλες είναι επίσης απαραίτητες για την πρόληψη του διαβήτη, είναι πρόδρομοι της χοληστερόλης, είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και διατηρούν ισχυρή ανοσία.

Η βιταμίνη Ε εκτελεί πολλές λειτουργίες στο σώμα - οι πιο σημαντικές παρατίθενται παρακάτω:

1. Προστατεύει τα κύτταρα και τους ιστούς από τη βλάβη του υπεροξειδίου, δηλαδή έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
2. Εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των σπερματοζωαρίων και την ωρίμανση των σπερματοζωαρίων στους άνδρες.
3. Συμμετέχει στη ρύθμιση των εμμηνορροϊκών κύκλων στις γυναίκες και ομαλοποιεί το κράτος κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Διατηρεί την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη στα παιδιά.

Ρυθμίζει το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα.

Διατηρεί κανονική ανοσία.

Η βιταμίνη Κ είναι πρωταρχικά σημαντική για το σχηματισμό πρωτεϊνών στο σώμα που είναι υπεύθυνες για την πήξη του αίματος και την προμήθεια οστών με βασικά ιχνοστοιχεία. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται για να σταματήσει η αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένων εσωτερικών αιμορραγιών, καθώς και ένα αντίδοτο για τη δράση στο σώμα των δηλητηρίων που έχουν αντιπηκτικό αποτέλεσμα.

Όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τροπισμό σε λιπώδη ιστό. Και δεδομένου ότι είναι στα λίπη που διαλύονται σε ενεργές μορφές, σε αυτά που περιέχονται στο σώμα. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι ο λιπώδης ιστός είναι η παροχή θρεπτικών ουσιών και ενέργειας για το σώμα, οι βιταμίνες σε αυτό αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν έτσι να αποθηκευτούν ακόμα και για τα επόμενα χρόνια.

Αυτό επιτρέπει να εξομαλυνθούν σημαντικά οι διακυμάνσεις στα εισοδήματα του σώματος: εάν ένα άτομο δεν λαμβάνει αυτή ή αυτή τη λιποδιαλυτή βιταμίνη για αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες με τροφή, το σώμα χρησιμοποιεί την ουσία αυτή από τις «στρατηγικές αποθέσεις» και τις διαταραχές της ανεπάρκειας, δεν συμβαίνει.

Η ικανότητα συσσώρευσης στον λιπώδη ιστό δεν σημαίνει ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συμβάλουν στην πληρότητα και, γενικά, να επηρεάσουν το σχήμα. Καθόλου. Οι ποσότητες τους, που συσσωρεύονται στο σώμα, απαρτίζουν κυριολεκτικά γραμμάρια, τα οποία δεν επηρεάζουν καθόλου το συνολικό βάρος και δεν απαιτούν καύση ώστε ο ιδιοκτήτης να ξανακερδίσει την λιτότητα της μέσης του. Είναι σαφές ότι όσο περισσότερο σωματικό λίπος στο σώμα, τόσο περισσότερες βιταμίνες μπορούν να συσσωρεύονται, αλλά η αντίστροφη σχέση δεν πραγματοποιείται: η κατανάλωση αυτών των θρεπτικών ουσιών δεν οδηγεί σε παχυσαρκία.

Από την άλλη πλευρά, επειδή ο οργανισμός μπορεί να συσσωρεύσει μεγάλες ποσότητες αυτών των ουσιών, είναι πιθανό οι ποσότητες που λαμβάνονται να γίνουν τόσο μεγάλες ώστε η περίσσεια τους να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Εν μέρει αυτό συμβάλλει επίσης στο γεγονός ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται πολύ πιο αργά από το σώμα από ότι είναι υδατοδιαλυτές.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η υπερβιταμίνωση είναι το πιο χαρακτηριστικό των λιποδιαλυτών βιταμινών, σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλώντας σοβαρές διαταραχές στον ασθενή.

Ωστόσο, η έλλειψη βιταμινών από αυτή την ομάδα φαίνεται πιο συχνά, και στην ιατρική θεωρείται μια πιο επικίνδυνη διαταραχή από την υπέρβαση. Ειδικά για τα παιδιά.

Σχετικά με την ιδιαίτερη σημασία των βιταμινών D και A για τα παιδιά

Σε γενικές γραμμές, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι απαραίτητες για τα παιδιά για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, καθώς και για τον σχηματισμό ανοσίας και προστασίας από τη δράση αρνητικών περιβαλλοντικών παραγόντων.

Σε όλο τον κόσμο, το πρόβλημα της ανεπάρκειας της βιταμίνης D είναι το πιο οξύ στα παιδιά. Η έλλειψή του εκδηλώνεται ταχύτερα: το παιδί δεν έχει ενισχύσει επαρκώς τον οστικό ιστό, τα οστά που αναπτύσσονται σε μήκος δεν είναι σε θέση να φέρουν το φορτίο ολόκληρου του σώματος και είναι λυγισμένα. Η ραχίτης αναπτύσσεται και οι επιπτώσεις της είναι συχνά μη αναστρέψιμες.

Για παράδειγμα, σε πολλές αναπτυσσόμενες χώρες, όπου οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη D, η ανεπάρκεια τους παρατηρείται στο 50-60% των παιδιών. Ακόμα και στην ευημερούσα Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, η ραχίτιδα διαγιγνώσκεται στο 8% των παιδιών, ενώ άλλα 24% θεωρούνται ότι διατρέχουν κίνδυνο.

Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τα παιδιά για την κανονική ανάπτυξη των ιστών και την ανάπτυξη ολόκληρου του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένου του νευρικού συστήματος. Με τη χρόνια ανεπάρκεια του, παρατηρείται υστέρηση στην ανάπτυξη και φυσικοί δείκτες στα παιδιά, ο ρυθμός της πνευματικής ανάπτυξης μειώνεται. Επιπλέον, η ουσία αυτή υποστηρίζει ισχυρή ανοσία και ενισχύει την προστασία του παιδιού από διάφορες μολυσματικές ασθένειες.

Ταυτόχρονα, για τα παιδιά του πρώτου έτους ζωής, η μόνη σημαντική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών είναι το μητρικό γάλα ή τα υποκατάστατά του. Αυτό σημαίνει ότι εάν το παιδί λάβει βρεφική συνταγή πριν από το τέλος του θηλασμού, ο παιδίατρος και η μητέρα πρέπει να ελέγχουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες D και A σε αυτά.

Ο κίνδυνος έλλειψης λιποδιαλυτών βιταμινών

Οι κύριοι κίνδυνοι των λιποδιαλυτών ανεπαρκειών βιταμινών σχετίζονται με το γεγονός ότι οι συνέπειες των σοβαρών μορφών παθολογιών μπορεί να είναι μη αναστρέψιμες - συχνά αυτό οδηγεί σε αναπηρία με την απώλεια ορισμένων λειτουργιών από το σώμα.

1. Οι ραχίτιδες, ως αποτέλεσμα της υποσιτατίωσης D στα παιδιά, λόγω των οποίων τα πόδια του παιδιού είναι στριμμένα, λιγότερο συχνά - τα χέρια, οι αλλαγές στο βάδισμα, οι παραμορφώσεις της άρθρωσης του ισχίου αναπτύσσονται, χάνουν την ικανότητα να ασκούν πλήρως και μερικές φορές να περπατούν ανεξάρτητα.
2. Η οστεοπόρωση που αναπτύσσεται, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας υποσιταμίνωσης D, χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευαισθησία των οστών σε ενήλικες και συχνές καταγμάτων, καμπυλότητα της σπονδυλικής στήλης, ανάπτυξη κυπόωσης, λόρδωση ή σκολίωση, βλάβη των σπονδύλων και επίμονο, μερικές φορές πολύ ισχυρό πόνο στην πλάτη.

Στην προηγμένη μορφή της, η έλλειψη τοκοφερόλης οδηγεί σε μυϊκή δυστροφία και στειρότητα σε άνδρες και γυναίκες.

Η «τυφλή νύκτα» με ανεπάρκεια ρετινόλης μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμη όραση και ακόμη και πλήρη τύφλωση.

Όλες αυτές οι παθολογίες δεν αναπτύσσονται αμέσως και μπορούν να διαγνωσθούν σε πρώιμο στάδιο, όταν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από προβλήματα καταναλώνοντας επαρκείς ποσότητες βιταμινών.

Όπως οι περισσότεροι υποσιταμινώσεις, οι ανεπάρκειες των λιποδιαλυτών βιταμινών στα αρχικά στάδια εκδηλώνονται με ελαφρά δυσφορία, απώλεια της όρεξης, γενική σωματική αδυναμία και μεταβολές της διάθεσης. Αργότερα, προστίθενται σε αυτά δερματίτιδα, προβλήματα μαλλιών και κατάθλιψη, αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα χαρακτηριστικά σημάδια της αβιταμίνης.

Αν πάτε σε γιατρό που μπορεί να διαγνώσει τη διαταραχή σε αυτό το στάδιο, τότε στο μέλλον θα είναι αρκετό μόνο για να ρυθμίσετε τη διατροφή, να αγοράσετε βιταμινούχα παρασκευάσματα και να αρχίσετε να τα παίρνετε για να αποτρέψετε τις σοβαρές συνέπειες του beriberi.

Μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις η υποσιταμίνωση σχετίζεται με διαταραχές του πεπτικού συστήματος ή κληρονομικές νόσους, όταν η θεραπεία είναι πιο περίπλοκη και συγκεκριμένη.

Υπερβιταμίνωση και οι συνέπειές τους

Λόγω του γεγονότος ότι η εξάλειψη των λιποδιαλυτών βιταμινών από το σώμα συμβαίνει πολύ πιο αργά από την εξάλειψη των υδατοδιαλυτών, η αντίστοιχη υπερβιταμίνωση, οι διαταραχές που σχετίζονται με μια περίσσεια αυτής ή εκείνης της βιταμίνης, αναπτύσσονται πιο συχνά.

Όλα εμφανίζονται με διάφορους τρόπους:

Η υποβιταμίνωση Α συνοδεύεται από κνησμό, εξανθήματα στο δέρμα, πιτυρίδα, τριχόπτωση, πόνο στις αρθρώσεις, ημικρανία, πυρετό (τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται στην οξεία μορφή).

Η περίσσεια της καλσιφερόλης οδηγεί επίσης σε τυπική δηλητηρίαση με ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο, γενική αδυναμία, πόνο στις αρθρώσεις. Στη χρόνια υπερβιταμίνωση, είναι δυνατόν να εναποτίθενται ασβέστιο στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, στο ήπαρ και στα νεφρά.

Η υπερβιταμίνωση Ε συνοδεύεται συνήθως από κακουχία, πεπτικές διαταραχές και πονοκεφάλους, και στην προηγμένη μορφή της, οδηγεί σε οστεοπόρωση.

Λόγω του κινδύνου εμφάνισης αυτών των διαταραχών, καθορίζονται οι ακόλουθες μέγιστες μονές δόσεις λιποδιαλυτών βιταμινών:

• Ρετινόλη - 3000 mcg.
• Calciferols - 50 mcg;
• Βιταμίνη Ε - το ισοδύναμο 300 mg αλφα-τοκοφερόλης.

Η βιταμίνη Κ αποτελεί εξαίρεση στον κατάλογο αυτό, δεδομένου ότι δεν έχει καταχωρηθεί η υπερδοσολογία και δεν έχει καθοριστεί το ανώτερο επίπεδο κατανάλωσης.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η υπερβιταμίνωση αναπτύσσεται λόγω μιας μόνο πρόσληψης υπερβολικής ποσότητας βιταμίνης, δηλαδή με τυχαία υπερδοσολογία. Σε αυτή την κατάσταση, τα συμπτώματα είναι πολύ πιο οξεία και σοβαρή. Εάν η βιταμίνη λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελαφρά υπερδοσολογία (για παράδειγμα, με τακτική χρήση πολυβιταμινών), είναι επίσης δυνατή η υπερβιταμίνωση, αλλά τα συμπτώματά της θα είναι λιγότερο έντονα.

Η υπερβιταμίνωση είναι γνωστή όχι μόνο για λιποδιαλυτές βιταμίνες. Σημαντική περίσσεια ποσοστών πρόσληψης ασκορβικού οξέος ή βιταμινών Β5, Β6, Β9 και Β12 μπορεί επίσης να οδηγήσει σε παθολογίες. Ωστόσο, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η υπερβιταμίνωση Α και D αναπτύσσονται πιο συχνά.

Ταυτόχρονα, η γρήγορη απομάκρυνση των υπερβολικά λιποδιαλυτών βιταμινών από το σώμα δεν είναι τόσο απλή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό απαιτεί τη χρήση φαρμάκων, τα ενεργά συστατικά των οποίων είναι τα αποκαλούμενα αντιβιταμίνες.

Οι κύριες πηγές λιποδιαλυτών βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα

Στις μεγαλύτερες ποσότητες λιποδιαλυτών βιταμινών που βρίσκονται σε φυσικά λίπη (και έλαια στην περίπτωση της βιταμίνης Ε).

Έτσι, η ρετινόλη και τα ανάλογα της σε δραστικές μορφές βρίσκονται στις μεγαλύτερες ποσότητες στο ήπαρ θαλάσσιων ψαριών και στο ήπαρ διαφόρων ζώων. Για παράδειγμα, το συκώτι του μπακαλιάρου περιέχει 4,4 mg ρετινόλης ανά 100 γραμμάρια - αυτό είναι 5 φορές περισσότερο από μια ημέρα που απαιτείται από ένα άτομο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α, το ήπαρ πολικών αρκούδων είναι πολύ τοξικό για τον άνθρωπο. Υπήρξαν περιπτώσεις θανάτου πολικών εξερευνητών και βόρειων ναυτικών στην εποχή της ανάπτυξης του Βορρά, όταν κυνηγούσαν πολικές αρκούδες και πέθαναν αφού είχαν δηλητηριαστεί από το συκώτι τους.

Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν πρόδρομες ουσίες βιταμίνης Α - καροτίνες. Αυτοί, όπως είναι απαραίτητο, μετατρέπονται στο σώμα σε ρετινόλη και άλλες δραστικές μορφές. Ορισμένα λαχανικά (καρότα, γλυκές πιπεριές, μπρόκολα, όσπρια) και φρούτα περιέχουν αυτή την ποσότητα καροτενίων, η οποία μπορεί να καλύψει την ανάγκη του σώματος για όλες τις μορφές βιταμίνης Α.

Η βιταμίνη D βρίσκεται στις μεγαλύτερες ποσότητες σε ιχθυέλαιο και σε θαλάσσια ψάρια. Είναι επίσης πλούσια σε ορισμένα φύκια, ζωικά προϊόντα και άγρια ​​μανιτάρια.

Οι καλσιφερόλες βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες σε μανιτάρια που έχουν αναπτυχθεί στη φύση, καθώς παράγουν εργοκασσιφερόλη (βιταμίνη D2) μόνο από τη δράση του ηλιακού φωτός. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε εκμεταλλεύσεις σε κλειστές εγκαταστάσεις, βιταμίνη D ή δεν περιέχουν ή το περιεχόμενό τους είναι πολύ μικρό.

Η βιταμίνη Ε στις μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκεται στα φυσικά φυτικά έλαια - σόγια, καλαμπόκι, βαμβακέλαιο, ηλίανθο, καθώς και σε ξηρούς καρπούς, όσπρια, λίπος και συκώτι.

Οι πρωταγωνιστές της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ είναι τα φυλλώδη λαχανικά (λάχανο, μαρούλι, σπανάκι, λάχανο), αχύρου, σόγιας, τσουκνίδας και πεύκου, αλλά γενικά βρίσκεται σε διάφορες ποσότητες σχεδόν σε όλα τα φρέσκα φυσικά προϊόντα φυτικής προέλευσης. το μειονέκτημα του είναι σπάνιο.

Επιπλέον, δύο από τις τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες - D και K - συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα υπό τη δράση του ηλιακού φωτός και η βιταμίνη Κ παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Μια τέτοια ενδογενής παραγωγή καλύπτει μόνο εν μέρει την ανάγκη του σώματος για αυτές τις ουσίες και εάν ένα άτομο χάσει την καθημερινή πρόσληψη με τροφή, αργά ή γρήγορα αυτό θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της υποσιταμίνωσης. Ωστόσο, η ποσότητα των βιταμινών που παράγονται στο σώμα είναι αρκετή για να εξομαλύνει τις διακυμάνσεις στη διατροφή τους.

Εάν είναι σχεδόν αδύνατο να επηρεάσετε την παραγωγή βιταμίνης Κ στο σώμα, τότε το να πάρει το σώμα για να παράγει περισσότερη βιταμίνη D είναι πολύ εύκολο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να επισκεφθείς τον ήλιο όσο πιο συχνά γίνεται και να εκθέσει τις ακτίνες του σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια του δέρματος. Είναι η υπεριώδης ακτινοβολία του ήλιου, που ενεργεί στα κύτταρα του δέρματος, ξεκινάει μέσα τους τη διαδικασία της σύνθεσης της βιταμίνης D3 από την πρόδρομη βιταμίνη. Είναι ενδιαφέρον ότι η ίδια η προβιταμίνη συντίθεται από τη χοληστερόλη, γεγονός που επιβεβαιώνει τη μεγάλη σημασία αυτής της ένωσης για τον άνθρωπο.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι πολύ σταθερές κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Οι συνήθεις μαγειρικές διαδικασίες, όπως βρασμός, τηγάνισμα και κάπνισμα, έχουν μικρή επίδραση στην περιεκτικότητά τους σε μαγειρευτά πιάτα και ως εκ τούτου ένα άτομο λαμβάνει περίπου την ίδια ποσότητα αυτών των ουσιών με τα νωπά τρόφιμα από προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.

Παρασκευάσματα λιποδιαλυτών βιταμινών

Στις περιπτώσεις που δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί κανονική ποσότητα λιποδιαλυτών βιταμινών με τρόφιμα για ένα ή τον άλλο λόγο, είναι λογικό να λαμβάνετε τα κατάλληλα βιταμινούχα σκευάσματα. Συνήθως παράγονται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο ή ηλεκτρονικά καταστήματα. Για ιατρική χρήση, χρησιμοποιούνται στενά στοχευμένα φάρμακα για την ταχεία εισαγωγή μεγάλων ποσοτήτων συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών στο σώμα.

Έτσι, για ιατρική χρήση, συνήθως χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα μονοβιταμίνης που περιέχουν μόνο μία βιταμίνη. Αυτά είναι, για παράδειγμα, οξική ρετινόλη και παλμιτική ρετινόλη, Akvadetrim (παρασκευή βιταμίνης D3), Vikasol (παρασκευή βιταμίνης Κ), οξική τοκοφερόλη και άλλα.

Επίσης σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πολυβιταμινούχα σύμπλοκα που περιέχουν πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες. Κατά κανόνα, τα προϊόντα αυτά προορίζονται για την πρόληψη της υποσιταμίνωσης και μπορεί επίσης να περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Σήμερα, η βιοχημεία, συμπεριλαμβανομένων των βιομηχανικών, έχει αναπτύξει μεθόδους για την παραγωγή συνθετικών υδατοδιαλυτών αναλόγων όλων των λιποδιαλυτών βιταμινών. Για παράδειγμα, η ίδια βικασόλη είναι μια υδατοδιαλυτή ουσία, αν και στον οργανισμό εκτελεί όλες τις λειτουργίες της λιποδιαλυτής βιταμίνης Κ. Λόγω αυτού, οι βιταμίνες που παραδοσιακά θεωρούνται λιποδιαλυτές προστίθενται τώρα σε παρασκευάσματα πολυβιταμινών που παράγονται με τη μορφή δισκίων και υδατικών διαλυμάτων και η ταξινόμηση που υιοθετείται στη βιοχημεία γίνεται λιγότερο χρήσιμο για πρακτική χρήση.

Ίσως το πιο απλό σύμπλεγμα πολυβιταμινών είναι το Aevit, ένα φάρμακο που περιέχει ένα διάλυμα ελαίων βιταμινών Α και Ε.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η λήψη σκευασμάτων βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση, οπότε προτού πάρετε αυτό ή εκείνο το φάρμακο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για τη σωστή διάγνωση της νόσου, να προσδιορίσετε τα απαραίτητα φάρμακα και να ορίσετε μια αποτελεσματική και ασφαλή θεραπεία.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος χρειάζονται βιταμινούχες ουσίες. Είναι γνωστό ότι κατατάσσονται σε δύο κύριες ομάδες. Ένας από αυτούς είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες που συσσωρεύονται σε λιπώδεις ιστούς και όργανα. Εκτελούν διάφορες λειτουργίες, αλλά το πιο σημαντικό - επιτρέπουν στο σώμα να αισθάνεται φρέσκο, ενεργητικό. Λόγω της παρουσίας τους, ένα άτομο είναι άρρωστο λιγότερο συχνά, δεν υποφέρει από πονοκεφάλους και επίσης δεν παρατηρεί επιδείνωση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων και των συστημάτων τους.

Η έννοια των λιποδιαλυτών βιταμινών

Είναι γνωστό ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που, δυστυχώς, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Η κύρια λειτουργία τους είναι να εξασφαλίσουν την ενεργό εργασία των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου, τα συστήματά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την κανονική ζωή αρκεί ένας οργανισμός να τα δεχθεί σε μικρή ποσότητα.

Ωστόσο, αν αυτή η ομάδα βιταμινών δεν είναι αρκετή γι 'αυτόν, μπορούν να αναπτυχθούν διάφορες παθολογικές καταστάσεις. Έτσι, για παράδειγμα, υπάρχει παραβίαση μεταβολικών διεργασιών, οι οποίες, με τη σειρά τους, καθίστανται η αιτία της αναστολής των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος, εμφανίζεται υπέρβαρο, η διαδικασία γήρανσης επιταχύνεται. Μην νομίζετε ότι η υπερβολική δόση αυτής της ομάδας βιταμινούχων ουσιών δεν είναι επικίνδυνη. Η υπερβιταμίνωση είναι μια κατάσταση η οποία επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα στο σύνολό της.

Συχνά, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες ονομάζονται "ελιξίριο της νεολαίας". Οι γυναίκες, οι άνδρες και τα παιδιά τις χρειάζονται καθημερινά. Για να αναπληρώσετε την ημερήσια δόση του περιεχομένου τους στο σώμα, αρκεί να τηρήσετε τους κανόνες ενός υγιεινού τρόπου ζωής, να προσεγγίσετε ορθολογικά την επιλογή των τροφίμων, να εγκαταλείψετε τους επιβλαβείς εθισμούς. Ωστόσο, ανεξάρτητα τον υπολογισμό του απαιτούμενου αριθμού ορισμένων προϊόντων στο σπίτι δεν είναι τόσο απλό. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα φάρμακα που προσφέρονται στο φαρμακείο.

Ιδιότητες

Οι κύριες ιδιότητες αυτής της ομάδας βιταμινών είναι:

• ικανότητα να διαλύεται στα λίπη.
• Συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες λόγω της εισόδου στη σύνθεση των μεμβρανών των κυττάρων.
• η ικανότητα να συσσωρεύονται στην ίνα, κάτω από το δέρμα, το λίπος, το οποίο επιτρέπει στο σώμα να αποθηκεύσει επάνω τους για κάποιο χρονικό διάστημα?
• υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας, γαλακτοκομικά, φυτικά τρόφιμα?
• την σχεδόν πλήρη απορρόφηση από το σώμα, η οποία εμποδίζει την εμφάνιση μιας κατάστασης beriberi.

Τα φαρμακευτικά σκευάσματα που περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή, καθώς η υπερδοσολογία τους οδηγεί σε εντερικές διαταραχές.

Λειτουργίες

Αυτή η ομάδα ουσιών είναι ένα είδος "εκτοξευτή" μεταβολικών διεργασιών. Οι κύριες λειτουργίες των λιποδιαλυτών βιταμινών είναι οι ακόλουθες:

• επιταχύνοντας τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, η οποία συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση του κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων ·
• την αναπαραγωγή της παραγωγής πρωτεϊνικών ενώσεων μαζί με τις στεροειδείς ορμόνες ·
• επιταχύνοντας την κατανομή των λιποκυττάρων.
• διατηρώντας την κανονική κατάσταση των δομών μεμβράνης κυτταρικών στοιχείων.
• καταστολή οξειδωτικών διεργασιών, προστασία του σώματος από τις επιπτώσεις επιβλαβών ουσιών που προέρχονται από το εξωτερικό.
• βελτιώνοντας την εμφάνιση ενός ατόμου.

Είναι γνωστό ότι αυτή η ομάδα ουσιών, που απομονώνονται κατά την ταξινόμηση των βιταμινών, δεν μπορεί να απορροφηθεί πλήρως από τα εντερικά τοιχώματα, εάν το σώμα δεν έχει αρκετά λιπαρά κύτταρα.

Ποιες βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές;

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες ανήκουν στις ομάδες Α, Δ, Ε, Κ, ΣΤ. Όλα αυτά θεωρούνται αντιοξειδωτικά, έχουν επίδραση στην παραγωγή ορισμένων ορμονών, ομαλοποιούν τη λειτουργία των καρδιαγγειακών, νευρομυϊκών, μυοσκελετικών συστημάτων. Μια ομάδα ουσιών βιταμινών όπως το F θεωρείται επί του παρόντος ως μια κατηγορία υπό όρους, διακεκριμένη κατά την πρώιμη ταξινόμηση των στοιχείων.

Ομάδα Α

Αυτή η ομάδα περιέχει ουσίες όπως:

• Το Α1 είναι ρετινόλη.
• Α2 - δεϋδρορετινόλη;
• προβιταμίνη Α - καροτίνη (μετά την αποσύνθεση μετατρέπεται σε ρετινόλη).

Η βιολογική αξία αυτής της ομάδας ουσιών προσδιορίζεται στις ακόλουθες λειτουργίες:

• παρέχοντας αντιοξειδωτικές επιδράσεις.
• Συμμετοχή στην κατασκευή του σκελετού ενός παιδιού στα πρώτα και προσχολικά έτη.
• επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτίωση της αντοχής στο στρες του σώματος.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας των οργάνων όρασης.

Τα στοιχεία της βιταμίνης της ομάδας αλληλεπιδρούν τέλεια με "ασκορβικό", σίδηρο, ψευδάργυρο, ενισχύοντας την επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα.

Ομάδα Ε

Η ομάδα περιέχει ουσίες όπως:

• άλφα τοκοφερόλη;
• βήτα τοκοφερόλη.
• γ. τοκοφερόλη.

Διακρίνονται από την υψηλή "φυσικότητα" της εμφάνισης. Είναι η άλφα-τοκοφερόλη θεωρείται η πιο δραστική βιολογική ένωση. Οι ουσίες έχουν τις εξής ιδιότητες:

• βελτίωση της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων, τόσο ανδρών όσο και γυναικών ·
• καθυστερώντας τη διαδικασία γήρανσης των κυτταρικών ενώσεων.
• τη δημιουργία νευρομυϊκών αλληλεπιδράσεων.
• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• βελτίωση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.

Οι βιταμίνες της ομάδας Ε αλληλεπιδρούν τέλεια με το σελήνιο, το ασκορβικό οξύ. Αυξάνουν τη θετική τους δράση σε σχέση με το ανθρώπινο σώμα.

Ομάδα Δ

Το χαρακτηριστικό αυτής της ομάδας ουσιών επιτρέπει να διακρίνονται μεταξύ τους τα ακόλουθα στοιχεία:

• λαμιτερόλη (D1);
• ergocalciferol (D2);
• χοληκαλσιφερόλη (D3);
• δεϋδροταχυστερόλη (D4, D5).

Ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα είναι να εκτελούν λειτουργίες όπως:

• ομαλοποίηση της δομής των συστατικών κυτταρικής μεμβράνης.
• βελτιωμένη μιτοχονδριακή δραστηριότητα.
• επιτάχυνση της διαδικασίας δημιουργίας νέων κυτταρικών ενώσεων, η διαδικασία αναγέννησης,
• τη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• επιτάχυνση της σύνθεσης των ορμονικών ουσιών.

Είναι γνωστό ότι αυτή η ομάδα βιταμινών είναι πιο απαραίτητη από ανθρώπους που διακρίνονται από το σκοτεινό δέρμα.

Ομάδα Κ

Τα γενικά χαρακτηριστικά της ομάδας επιτρέπουν να τονιστούν σε αυτήν στοιχεία όπως:

Διακρίνονται από τη μοναδικότητα του μηχανισμού σύνθεσης, εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες:

• ρύθμιση της διαδικασίας πήξης του γενετικού υλικού ·
• τη βελτίωση της λειτουργίας του νεφρικού συστήματος ·
• αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στον συνδετικό ιστό,
• ενίσχυση των αγγείων, τοίχους βαλβίδων?
• αύξηση της πρόσθετης ποσότητας ενέργειας στο σώμα.

Ομάδα στ

Η υπό όρους ομάδα βιταμινών διαφέρει στην περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Περιλαμβάνουν:

Σύμφωνα με την διεθνώς αποδεκτή ταξινόμηση, αυτή η ομάδα ουσιών είναι λιπαρά οξέα. Είναι παρόμοια σε σύνθεση με ουσίες βιταμινών. Η συνολική τους επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι:

• ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στα λίπη.
• προστασία του σώματος από την εμφάνιση καταθέσεων αθηροσκληρωτικού τύπου ·
• επιτάχυνση της αναγέννησης του δέρματος παρουσία διαφόρων τύπων ζημιών.

Οι ουσίες "είναι φίλοι" με τα στοιχεία της ομάδας Δ, επιταχύνοντας την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου.

Χαρακτηριστικά των τρόπων εισόδου στο σώμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λάβετε λιποδιαλυτά στοιχεία στο ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ αυτών είναι:

• πρόσληψη τροφής.
• η παραγωγή τους από τον οργανισμό υπό την επίδραση διεργασιών από έξω (για παράδειγμα, ηλιακό φως - βιταμίνη D).
• η παραγωγή τους από ευεργετικούς μικροοργανισμούς που βρίσκονται στα εσωτερικά όργανα των ανθρώπινων ιστών (βιταμίνη Κ).
• παραλαβή μαζί με τα σύμπλοκα που περιέχουν ένα από τα καθορισμένα στοιχεία.

Στην τελευταία περίπτωση, η είσοδος ουσιών στο ανθρώπινο σώμα συμβαίνει όταν χρειάζεται πρόσθετη υποστήριξη. Αυτό συνήθως απαιτείται για τις έγκυες γυναίκες, τους αθλητές που έχουν τραυματιστεί, το άτομο που έχει υποβληθεί σε δύσκολη επέμβαση ή βρίσκεται στο στάδιο της ανάρρωσης μετά από σοβαρή επέμβαση. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταφύγετε στη χρήση φαρμάκων χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό, διαφορετικά η κατάσταση της υποβιταμίνωσης μπορεί να μετατραπεί σε υπερβιταμίνωση, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος.

Τρόφιμα που περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες

Όλες αυτές οι βιταμινούχες ουσίες περιέχονται σε ορισμένα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό, εάν οργανώνετε σωστά τη διατροφή σας, δεν θα χρειαστεί να πάρετε συμπληρώματα που να τα περιέχουν. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να καθοριστεί σε ποια λαχανικά, φρούτα και άλλα προϊόντα είναι σε επαρκή ποσότητα. Οι κύριες πηγές τους παρουσιάζονται στον πίνακα, η οποία περιέχει επίσης μια περιγραφή των χαρακτηριστικών των διαδικασιών που εμφανίζονται στο σώμα όταν λείπουν.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Βιταμίνες - ενώσεις που δεν έχουν ενεργειακή αξία, αλλά εκτελούν ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Διακρίνονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η διαλυτότητα δεν είναι η μοναδική τους ιδιαιτερότητα · διαφέρουν επίσης στην απορροφησιμότητα, τη θερμική αντοχή, την αντίσταση στο φως, την ικανότητα συσσώρευσης στο σώμα και άλλες ιδιότητες.

Συνοπτικός πίνακας βιταμινών

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Από τον παρακάτω πίνακα μπορείτε να μάθετε ποιες συνδέσεις ανήκουν σε καθεμία από αυτές τις ομάδες.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι A, D, E, K, F. Είναι σε θέση να συνθέσουν και να συσσωρευτούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, τα σημάδια της ανεπάρκειας τους δεν εμφανίζονται αμέσως.

Ομάδα Α - ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη, προβιταμίνη - ο πρόδρομος της ρετινόλης. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών, αναγέννηση των ιστών. Υπεύθυνος για αυξημένη αντοχή στο στρες, το έργο των οργάνων όρασης. Η ανεπάρκεια τους προκαλεί νυχτερινή τύφλωση, πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Ομάδα D - λαμιτερόλη, εργοκαλσιφερόλη, χοληκαλσιφερόλη, δεϋδροταχυστερόλη. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, την εργασία των μιτοχονδρίων, τις αναγεννητικές διεργασίες, τη σύνθεση των ορμονών. Με ανεπάρκεια σημαδεύονται ραχίτιδα, οστεοπόρωση, σπασμοί, υπασβεστιαιμία.

Ομάδα Ε - άλφα τοκοφερόλη, βήτα τοκοφερόλη, γάμμα τοκοφερόλη. Οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, διατηρώντας την κυτταρική νεολαία, τη νευρομυϊκή λειτουργία, την καρδιαγγειακή λειτουργία, την υγεία του δέρματος, τα μαλλιά, τα νύχια. Με έλλειψη έντονης αναιμίας, αδυναμία στους μυς.

Ομάδα Κ - φυλοκινόνη, μεναχινών. Οι λειτουργίες του είναι η ρύθμιση της πήξης του γενετικού υλικού, η διατήρηση των νεφρών, η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των βαλβίδων, η αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στους συνδετικούς ιστούς. Όταν η υποβιταμίνωση αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κυκλοφορικών ασθενειών.

Ομάδα F - ελαϊκό, αραχιδονικό, λινολεϊκό, λινολενικό οξύ. Είναι υπεύθυνοι για το καρδιαγγειακό σύστημα, τη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, την αποκατάσταση του δέρματος μετά τη βλάβη του, την προστασία από τις αθηροσκληρωτικές αποθέσεις. Με μια ανεπάρκεια μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες, φλεγμονώδεις ασθένειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Περιλαμβάνονται υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β και επίσης ασκορβικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να τροφοδοτούνται καθημερινά με τροφή.

Στο₁ - θειαμίνη. Συμμετέχει στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του μεταβολισμού του οξυγόνου στη βλάβη των κυττάρων, του νευρικού συστήματος, του σχηματισμού της σύνθεσης του γενετικού υλικού. Με ανεπάρκεια θειαμίνης, δυσπεπτικές διαταραχές, απώλεια όρεξης, αδυναμία, κόπωση σημειώνονται.

Στο₂ - ριβοφλαβίνη. Υπεύθυνος για την ανάπτυξη του σώματος, την κανονική κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, την σωστή αντίληψη του χρώματος. Με την έλλειψη βιταμίνης εμφανίζονται αϋπνία, υπνηλία, ζάλη, ρωγμές στις γωνίες του στόματος.

Στο₃ - νικοτιναμίδιο. Μεταξύ των ιδιοτήτων της είναι η διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων, η έκκριση της χοληδόχου κύστης, η εξάλειψη των αποθεμάτων χοληστερόλης, η σύνθεση των ορμονών φύλου. Η ανεπάρκεια προκαλεί πελλάγρα, έλκη, πονοκεφάλους, κόπωση, κατάθλιψη, δυσπεψία.

Στο₅ - Παντοθενικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των επινεφριδίων, του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της κατάστασης του δέρματος και της μείωσης των αλλεργικών αντιδράσεων. Με έλλειψη έντονης μυϊκής αδυναμίας, κράμπες, στομαχικό άλγος, πονοκεφάλους.

Στο₆ - πυριδοξίνη. Υποστηρίζει σωματική και ψυχική υγεία, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, επιταχύνει την ανάπτυξη νέων κυτταρικών ενώσεων, ενισχύει τη δομή των μαλλιών, αποτρέπει την ανάπτυξη της ψωρίασης και του έκζεμα. Με ανεπάρκεια, η ηπατοπάθεια, οι διαταραχές του ύπνου, η ευερεθιστότητα, η αρθρίτιδα, οι ασθένειες του δέρματος και των νυχιών είναι δυνατές.

Στο₇ - βιοτίνη. Είναι υπεύθυνη για τον επιταχυνόμενο σχηματισμό κυτταρικών δομών της σειράς ερυθροειδών, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, αποτρέπει την πρώιμη γήρανση, ενισχύει τους ιστούς του νευρικού συστήματος, υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η έλλειψη βιοτίνης προκαλεί εναπόθεση χοληστερόλης, αδυναμία, έλλειψη όρεξης, θραύση μαλλιών.

Στο₉ - φολικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή κυτταρικού DNA, την ανάπτυξη κυτταρικών ενώσεων, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Με ανεπάρκεια, γαστρεντερική δυσλειτουργία, άγχος και κατάθλιψη είναι δυνατές.

Στο₁₂ - Κοβαλαμίνη. Ανάγκη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αύξηση της άμυνας του οργανισμού, μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων. Όταν είναι ανεπαρκής, είναι δυνατή η διάσπαση, η απώλεια της όρεξης, η ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, οι παθολογίες του καρδιαγγειακού, του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου.

C - ασκορβικό οξύ. Απαιτείται για σύνθεση κολλαγόνου, παραγωγή στεροειδών, μυϊκή ανάπτυξη. Υπεύθυνη για την αντοχή, την αντοχή στις λοιμώξεις, την απορρόφηση του ασβεστίου, την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων. Με ανεπάρκεια, αναπτύσσεται το σκορβούτο, επιβραδύνεται η αναγέννηση των ιστών, παρατηρείται αιμορραγία από τα ούλα, πρήξιμο και αδυναμία.

Ιδιότητες

Οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τις βασικές διαφορές που καθορίζουν τις ιδιότητές τους.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στα κύτταρα του ήπατος και του λιπιδικού στρώματος, να χρησιμεύσουν ως αναπόσπαστο τμήμα των κυτταρικών μεμβρανών και επίσης να συντίθενται από το σώμα. Έτσι, η βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα κάτω από τη δράση του ηλιακού φωτός, η ρετινόλη σχηματίζεται από προβιταμίνες από τα τρόφιμα, η ομάδα Κ παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι υπερβολικές λιποδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα και αποτίθενται στο ήπαρ.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στους ιστούς (εκτός από τη βιταμίνη Β₁₂) και πρέπει να έρχονται καθημερινά με φαγητό. Τέτοιες ενώσεις δεν παραμένουν στο σώμα για περισσότερο από μερικές ημέρες και εκκρίνονται γρήγορα στα ούρα ή διαλύονται. Ως εκ τούτου, το πλεόνασμα τους σπάνια οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες. Οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενεργοποιούνται ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενισχύουν τη δράση των λιποδιαλυτών.

Πηγές λιποδιαλυτών βιταμινών

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Είναι αρκετά ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας. Τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν, τηγανισμένα, ψημένα, ατμισμένα. Για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στα λαχανικά που απορροφώνται καλύτερα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κάθε μία από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

• Βιταμίνη Α - καρότα, ντομάτες, κολοκύθα, πιπέρι, γάλα.
• Βιταμίνη D - φυτικό έλαιο, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια, βοδινό κρέας, κρόκος αυγού.
• Βιταμίνη Ε - γάλα, μαρούλι, φύτρο σιταριού, φυτικό έλαιο.
• Βιταμίνη Κ - λάχανο, πράσινο τσάι, φακές, κρεμμύδια.
• Βιταμίνη F - ιχθυέλαιο, αποξηραμένα φρούτα, ελαιόλαδο.

Πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες κυριαρχούν σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτές οι ενώσεις είναι ευαίσθητες στην υγρασία και το φως. Επομένως, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος και να υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα, σε μικρή ποσότητα υγρού, να μην υποβάλλονται σε φρύξη, όχι κονσερβοποιημένα, να μην αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Είναι προτιμότερο να μην βυθίζετε τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, βράζετε ολόκληρα και φλούδα, αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχονται στα ακόλουθα προϊόντα.

Στο₁ - χοιρινό, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, όσπρια.

Στο₂ - Ολικής αλέσεως, ζελέ, δημητριακά, φυλλώδη πράσινα λαχανικά.

Στο₃ - Πουλερικά, ψάρια, προϊόντα ολικής αλέσεως, δημητριακά, μανιτάρια, φιστίκια, πράσινα λαχανικά.

Στο₅ - καρύδια, δημητριακά, βόειο κρέας, χοιρινό, αυγά, ψάρι, τυρί cottage.

Στο₆ - κρέας, ψάρια, διάφορα φρούτα και λαχανικά.

Στο₇ - καρότα, ντομάτες, μπρόκολα, φράουλες, συκώτι, όσπρια, σπανάκι, δημητριακά, καλαμπόκι, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, αυγά, ψάρι.

Στο₉ - λάχανο, τεύτλα, μανιτάρια, κολοκύθα, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, συκώτι (κοτόπουλο, μοσχάρι), κρόκος αυγού, δημητριακά.

Στο₁₂ - ήπαρ, χοιρινό, κουνέλι, βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυρί, τυρί cottage, αυγά.

С - εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κόκκινα φρούτα, κουνουπίδια, πράσινα μπιζέλια, φασόλια, ραπανάκι, μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Γνωρίζοντας ποιες βιταμίνες διαλύονται στα λίπη και ποια στο νερό θα σας βοηθήσουν να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας. Έτσι, τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες της πρώτης ομάδας πρέπει να συνδυάζονται με λιπαρά τρόφιμα (ξινή κρέμα, λαχανικό ή βούτυρο, κρέας). Είναι καλύτερα να γεμίζετε την ανεπάρκεια ουσιών της δεύτερης ομάδας με λαχανικά και φρούτα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες βελτιώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών. Για βέλτιστη απορρόφηση των βιολογικά δραστικών ουσιών και των δύο ομάδων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Όλες οι γνωστές βιταμίνες της ιατρικής επιστήμης διαιρούνται ανάλογα με την ικανότητά τους να διαλύονται σε δύο τύπους: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι Α, Ε, D και Κ. Μια περίσσεια αυτών των ουσιών μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω των ιδιοτήτων τους που πρόκειται να εναποτεθούν σε λιπώδη κύτταρα και στο ήπαρ και υπό ορισμένες συνθήκες για να προκαλέσει υπερβιταμίνωση. Η υδατοδιαλυτή ανεπάρκεια είναι πιο συχνή (αβιταμίνωση ή υποσιταμίνωση) και η περίσσεια απεκκρίνεται απλά από το αίμα.

Είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε σύμπλοκα βιταμινών φαρμακείου, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες και ακολουθήστε τη δοσολογία. Πριν να πάρετε βιταμίνες ή να τα δώσετε σε ένα παιδί, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς είναι πιθανές οι αντενδείξεις.

Και τι λέει η ιστορία γι 'αυτό;

Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, οι ερευνητές έγιναν τελικά πεπεισμένοι για την ύπαρξη ορισμένων στοιχείων στα τρόφιμα, τα οποία σε μικροσκοπικές ποσότητες μπορούν να επηρεάσουν αποφασιστικά την ανθρώπινη υγεία. Αυτό επιβεβαιώθηκε από τη θλιβερή εμπειρία των ναυτικών που υπέφεραν από το σκορβούτο εδώ και αιώνες, οι οποίες όμως θα μπορούσαν να θεραπευτούν ακόμη και με αφέψημα βελόνων.

Στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ου αιώνα. Οι επιστήμονες άρχισαν να βρίσκουν αυτές τις ουσίες το ένα μετά το άλλο και το 1912 ονομάζονταν βιταμίνες (Vit - "ζωή", Λατινικά). Ταυτόχρονα, οι συντάκτες των μελετών άρχισαν να εκχωρούν λατινικά γράμματα στις βιταμίνες που ανοίγουν.

Αυτή τη στιγμή, επιστήμονες διαφόρων πεδίων: βιοχημικές, φυσιολογικές και χημικές ασχολούνται με μια βαθιά μελέτη του θέματος. Η ανακάλυψη της χημικής δομής κατέστησε δυνατή την τεχνητή δημιουργία βιταμινών, και όχι μόνο με την εξαγωγή από φυσικές ουσίες.

Ιδιότητες των βιταμινών, διαλυτές στα λίπη

Κάθε βιταμίνη της γραμμής Α, Ε, Δ και Κ έχει το δικό της χαρακτηριστικό βιολογικό χαρακτηριστικό, το οποίο εκφράζεται στην ικανότητα πρόληψης ορισμένων ασθενειών.

A - αντι-ξηροφθαλμική λιποδιαλυτή βιταμίνη, αποτρέπει τη βλάβη στον κερατοειδή χιτώνα και τον επιπεφυκότα του ματιού όταν δεν υπάρχει επαρκής δακρύρροια, μπορεί να δεσμεύσει ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.

Ε - "αναπαραγωγή βιταμινών", είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία των γεννητικών οργάνων, την ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου.

D - antirahitichesky, παρέχει απορρόφηση του ασβεστίου από τα τρόφιμα.

K - αντιαιμορραγικό, παρέχει μια σύνθεση των συστατικών για να σταματήσει η αιμορραγία, προωθεί την ταχεία επούλωση των ιστών κατά τη διάρκεια των τραυματισμών.

Δίνουμε περιγραφή όλων των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Υψηλό περιεχόμενο - σε λίπος γάλακτος, κρόκους, συκώτι βοδινού, ήπατος θαλάσσιου ψαριού. Μπορεί να συντίθεται από καροτένια, τα οποία είναι πολλά στους καρπούς των φυτών. Όσο φωτεινότερο είναι ο καρπός με τα χρώματα του κόκκινου-κίτρινου φάσματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε καροτένιο. Η περιεκτικότητα σε ζωικά προϊόντα εξαρτάται από τη διατροφή του ζώου ή των ψαριών κατά τη διάρκεια της ζωής. Στο λίπος ορισμένων ψαριών που τρέφονται με πλαγκτόν, μπορεί να είναι δύο τάξεις μεγέθους περισσότερο από το βούτυρο.

Ανάγκη ανά ημέρα:

• για έναν ενήλικα - 1 mg.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας - 1,25-1,5 mg.
• παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους - 0,4 mg.

Η έλλειψη βιταμίνης Α προκαλεί κερατινοποίηση του επιθηλίου που περιέχεται στους οφθαλμούς και σε όλα τα εσωτερικά όργανα, οδηγώντας σε νόσους: στα νεφρά - νεφρίτιδα, στους πνεύμονες - βρογχίτιδα, κλπ. Ο βλεννογόνος ξηροφθαλμία εμφανίζεται, ο κερατοειδής επηρεάζεται, μέχρις μαλακώματος και νέκρωσης. Υπάρχει μια οπτική δυσλειτουργία στο σούρουπο - "νυχτερινή τύφλωση".

Η περίσσεια μπορεί να συμβεί λόγω της μεγάλης κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε ρετινόλη και της ανεξέλεγκτης πρόσληψης συνθετικών παρασκευασμάτων βιταμινών.

Παραδείγματα συμπτωμάτων όπως απώλεια βάρους, ναυτία και έμετος, ευθραυστότητα των οστών, αιμορραγία.

Καροτένιο ή προβιταμίνη Α

Το μεγαλύτερο μέρος είναι σε λάχανο, λάχανο, σπαράγγια, κιχώριο, σπανάκι, κρόκους, γάλα και σε όλα τα λαχανικά και τους καρπούς των κίτρινων, πορτοκαλί και κόκκινων λουλουδιών.

Είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας. Έχει αντικαρκινικά και αντι-σκληρολογικά αποτελέσματα, επιβραδύνει τη γήρανση, βελτιώνει τις σεξουαλικές λειτουργίες, την όραση, τα μαλλιά και την κατάσταση του δέρματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι σε θέση να προστατεύει από τον καπνό και την ραδιενεργή ακτινοβολία. Δεν μπορεί να αφομοιωθεί κανονικά χωρίς αρκετή χολή.

Δεν είναι σε θέση να προκαλέσει υπερβολική δόση, ως μη τοξική.

Βιταμίνη Ε τοκοφερόλη, τοκοτριενόλη

Προϊόντα πλούσια σε περιεχόμενα - φυτικά έλαια ψυχρής πίεσης: ηλιέλαιο, καλαμπόκι, φιστίκι, θαλασσινά. Υψηλό περιεχόμενο και όσπρια, ντομάτες, μαϊντανός, άγριο τριαντάφυλλο, δημητριακά, σπανάκι. Μια μικρή ποσότητα υπάρχει επίσης στο κρέας, το ζωικό λίπος, το συκώτι, τα αυγά και το γάλα.

Ελάχιστη ανάγκη ανά ημέρα:

• για τους άνδρες - 30-50 mg.
• για τις γυναίκες - 15-30 mg.
• για παιδιά έως ένα έτος - 5 mg.

Από περίπου οκτώ ετών, η ζήτηση αυξάνεται δραματικά σχεδόν στο επίπεδο των ενηλίκων.

Υπάρχει μια γνώμη εμπειρογνώμονα ότι η βιταμίνη Ε είναι χρήσιμη για να καταναλώνει μέχρι 50-80 mg την ημέρα, καθώς ανήκει σε ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Όταν η αβιταμίνωση αναστέλλει τη σύνθεση ορμονών φύλου, η οποία οδηγεί στον εκφυλισμό των εξωτερικών χαρακτηριστικών του φύλου. Οι γυναίκες δεν μπορούν να αντέξουν το παιδί - το έμβρυο πεθαίνει λόγω του διαχωρισμού του πλακούντα και της αιμορραγίας. Με μια ανεπάρκεια που προκαλείται από μια μεγάλη σωματική υπερένταση, χαμηλή αρτηριακή πίεση και αδυναμία, εμφανίζονται βλάβες στα νευρικά κύτταρα και στο ήπαρ.

Η υπερβολική κατανάλωση δεν είναι επικίνδυνη, η βιταμίνη Ε δεν έχει τοξική επίδραση. Αλλά με την παρουσία χρόνιων παθήσεων, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν το παίρνετε.

Βιταμίνη D καλσιφερόλη, εργοστερόλη και άλλα

Λόγω της ικανότητας του σώματος να συνθέτει βιταμίνη στο δέρμα όταν παίρνει ακόμη και διάσπαρτο ηλιακό φως, η έλλειψη διατροφής του δεν είναι τόσο επικίνδυνη. Υψηλό περιεχόμενο διαφόρων θαλάσσιων ψαριών, παραπροϊόντων. Αλλά στα φυτικά τρόφιμα υπάρχει ένα πολύ μικρό ποσό. Μια μικρή ποσότητα της βιταμίνης υπάρχει στα αυγά, το γάλα και το βούτυρο.

Ανάγκη ανά ημέρα:

• σε άνδρες, γυναίκες και παιδιά ηλικίας από 7 ετών - από 2,5 έως 10 μικρογραμμάρια.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας - 10-12 mcg.
• σε παιδιά από τη γέννηση έως τα 3 έτη - 7,5-10 μg.
• σε παιδιά ηλικίας 4 έως 6 ετών - 3 μg.

Η αβιταμίνωση προκαλεί γρήγορα παραβίαση του μεταβολισμού ασβεστίου και φωσφόρου, εδώ είναι το χαρακτηριστικό της: η περιεκτικότητα του ασβεστίου στο αίμα μειώνεται, το σώμα αρχίζει να το γεμίζει με οστά. Στα παιδιά αναπτύσσονται ραχίτες · στους ενήλικες ο οστικός ιστός μαλακώνει (οστεομαλακία). Η διαδικασία της απώλειας φωσφόρου κατά τη διάρκεια της ούρησης, η οποία επίσης αναπληρώνεται από τα οστά, συνεχίζεται ενεργά. Πιθανός καρκίνος, δερματικές παθήσεις, κατάθλιψη, δυσλειτουργίες στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Η περίσσεια βιταμίνης D οδηγεί σε υπερβολική απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου. Υπάρχουν καταθέσεις στα οστά, τους μύες, τα αιμοφόρα αγγεία και τα εσωτερικά όργανα, που οδηγούν στις ασθένειές τους. Αυτό μπορεί να είναι υπέρταση, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, πέτρες στα νεφρά και άλλα.

Η φυλοκινόνη της βιταμίνης Κ (Κ1), η μελαμινίνη (Κ2)

Δημιουργείται απευθείας στο έντερο των bifidobacteria και βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Από το εξωτερικό μπορούν να προέρχονται από πράσινα φυτά: τσουκνίδα, λάχανο, σπανάκι, μαρούλι, φύλλα βατόμουρου, άγριο τριαντάφυλλο. Σε μικρές ποσότητες υπάρχει σε γάλα, χοιρινό ήπαρ, καρύδια (Εικ. 5).

Κατά προσέγγιση ημερήσια αποζημίωση:

• ένας ενήλικας - 60-120 mcg.
• κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας - 120-140 mcg.
• για τα νεογνά - 5-15 mcg.
• για τα άλλα παιδιά κατά ηλικία - 10-60 mcg.

Η υποβιταμίνωση της βιταμίνης Κ είναι πολύ σπάνια, τα βακτηρίδια παράγουν το απαραίτητο ποσό. Η κύρια εκδήλωση είναι η μείωση της πήξης του αίματος. Αιμορραγία των ούλων, γαστρεντερική και ρινική αιμορραγία, κόπωση και πόνος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Η συστηματική υπέρβαση της κατανάλωσης οδηγεί σε αναιμία, ηπατική νόσο, βλάβη στον εγκέφαλο. Υπάρχει ναυτία, κεφαλαλγία, διάρροια, κατάθλιψη. Μπορεί να υπάρξει αποβολή ή εμβρυϊκές δυσπλασίες.

Η γενική έλλειψη βιταμινών στον άνθρωπο οδηγεί σε μείωση της ασυλίας, των διανοητικών και νευρικών διαταραχών, προκαλεί την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών, καθυστερεί την ανάπτυξη και την εφηβεία των εφήβων, καθιστά δύσκολη τη μελέτη τους.

Τα περισσότερα από τα προϊόντα που προσφέρονται στα καταστήματα, εξευγενισμένα, στερούνται βιταμινών. Συχνά προτιμώνται. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να εξοικονομούν χρόνο αντί να μαγειρεύουν φαγητά από φρέσκα και υγιή λαχανικά, κρέας και δημητριακά. Η διατροφή αυτή οδηγεί σε αβιταμίνωση.

Τα σφάλματα διατροφής μπορούν να διορθωθούν με τη βοήθεια συμπλεγμάτων βιταμινών - μετά από συνεννόηση με ειδικό.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html