Κύριος Τσάι

Πώς να ξεχωρίσετε τη στερλίνα από τον οξύρρυγχο

3 λεπτά Αποστολέας: Konstantin Pavlov 9007

Το γένος του οξύρρυγχου στον πλανήτη Γη υπήρχε για πολλές χιλιετίες και ανήκει στην ελίτ τάξη εμπορικών ψαριών. Τα γκουρμέ πιάτα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε ο οξύρρυγχος, θεωρούνταν πάντα η διακόσμηση των εορταστικών τραπεζιών των Φαραώ, των βασιλιάδων και των αυτοκρατόρων. Η στερλίνα και ο οξύρρυγχος θεωρούνται οι πιο γνωστές ποικιλίες αυτού του ψαριού λιχουδιού στον σύγχρονο καταναλωτικό κύκλο. Οι δύο εκπρόσωποι του οξυρρύγχου ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά έχουν έναν ορισμένο κατάλογο διαφορών στην εμφάνιση και τη γεύση.

Υπάρχουν και άλλα σημάδια που βοηθούν στην κατανόηση της διαφοράς μεταξύ του οξύρρυγχου και του οξύρρυγχου. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο παρομοίως εκπροσώπων του ίδιου γένους ψαριών, από την άποψη της ζωολογίας, είναι η επίσημη ταξινόμησή τους.

Βιολογικές διαφορές μεταξύ του οξύρρυγχου και του οξύρρυγχου

Εκτός από την ύπαρξη διαφορετικών τάξεων, υπάρχουν πολλά βιολογικά χαρακτηριστικά του οξυρρύγχου και της στερλίνας, τα οποία βοηθούν στην κατανόηση της διαφοράς μεταξύ αυτών των δύο εκπροσώπων του ίδιου γένους.

1. Το μέγεθος του ατόμου. Τα περισσότερα από τα οικογένεια ψαριών του οξυρρύπου είναι εντυπωσιακά σε μέγεθος (μέχρι 6 μέτρα σε μήκος) και κερδίζουν πολύ βάρος (περισσότερο από 100 κιλά). Η στερλίνα σε αυτή τη σειρά αποτελεί εξαίρεση. Το μήκος ενός ενήλικου ψαριού σπανίως υπερβαίνει τα 125 εκατοστά και το μέγιστο βάρος είναι 6 χιλιόγραμμα.

2. Το σχήμα και το μέγεθος της κεφαλής. Είναι δυνατό να διακρίνουμε τον οξύρρυγχο από μια μεγάλη και ευρεία κεφαλή και μια συντομευμένη μύτη. Στην στερλίνα το κεφάλι είναι μικρό, και η μύτη είναι πολύ μακρά και μυτερή, με μουστάκι με τη μορφή περιθωρίου. Τέτοιες διαφορές μπορούν να ληφθούν ακόμα και στη φωτογραφία αυτών των εκπροσώπων του οξύρρυγχου.

3. Χρώμα και δομή σώματος. Το χρώμα του οξύρρυγχου μπορεί να είναι από ανοιχτό γκρι έως μαύρο και δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά στο χρώμα του στερλίνα και του οξύρρυγχου. Αλλά ο αριθμός των πλάγιων οστών (σκουλήκια), που έχει τόσο οξύρρυγχο όσο και στερλίνα, θα βοηθήσει να προσδιοριστεί ακριβώς ποια κατηγορία ανήκει ένα άτομο. Στον οξύρρυμο, μπορείτε να μετρήσετε έως και 70 σφάλματα, και σε στερλίνα 10-15 ασπίδες λιγότερο.

Ταυτόχρονα, όλοι οι οξυρράκτες ανήκουν σε έναν από τους αρχαιότερους ζωολογικούς κλάδους, ο οποίος ονομάζεται χόνδροι. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών και άλλων γνωστών ειδών ψαριών είναι η απουσία σπονδυλικής στήλης, η λειτουργία της οποίας εκτελείται από τη χόνδρινη χορδή. Τα τηγανητά οποιουδήποτε είδους ψαριού έχουν παρόμοια δομή έως ότου το σύστημα των οστών τους γίνει ισχυρότερο.

Οικότοπος και γαστρονομικές ιδιότητες

Αυτές είναι δύο κατηγορίες εξωτερικώς παρόμοιου οξυρρύγχου, αλλά σημαντικά διαφορετικές στον τρόπο ζωής τους. Η στερλίνα προτιμά να οδηγεί μια καθιστική ζωή στο κάτω μέρος των καθαρών ρευμάτων δεξαμενών, τροφοδοτώντας τις προνύμφες, το ζωοπλαγκτόν και τα μικρά ψάρια. Ο οξύρρυγχος μπορεί να μεταναστεύσει σε μεγάλες αποστάσεις, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας πηγαίνει στη θάλασσα, η βάση των τροφίμων του είναι τα ψάρια, τα υδρόβια σκουλήκια, τα καρκινοειδή και οι γαρίδες. Ως εκ τούτου, οι γευστικές ιδιότητες της στερλίνας του κρέατος και του οξύρρυγχου έχουν κάποιες διαφορές. Αυτός ο γκουρμέ μπορεί να τα διακρίνει εύκολα στη γεύση.

  1. Γαστρονομικές ιδιότητες. Οι κυριότερες γευστικές διαφορές αυτών των μελών της οικογένειας του οξύρρυγχου είναι ότι το κρέας στερλίνας είναι πολύ τρυφερό και μάλλον λιπαρό (έως και 30% λίπος). Ο Sturgeon έχει μια πιο πυκνή και ινώδη δομή κρέατος και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά υπερβαίνει το 15%.
  2. Χαβιάρι Το πιο πολύτιμο προϊόν που παράγει ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος είναι το χαβιάρι της υψηλότερης ποιότητας και μπορεί να διακρίνεται από το μέγεθος και το χρώμα. Ο σαρκός είναι μικρότερος, πιο σκούρος και πολύ κορεσμένος. Το χαβιάρι Sturgeon είναι πολύ μεγαλύτερο και έχει μια πρασινωπή απόχρωση.

Η διαφορά μεταξύ του οξύρρυγχου και του οξύρρυγχου είναι αρκετά αισθητή, παρά το γεγονός ότι έχουν οπτικά ορισμένες ομοιότητες. Αλλά ταυτόχρονα, και οι δύο εκπρόσωποι του οξύρρυγχου θεωρούνται όχι μόνο ένα πολύ ακριβό και νόστιμο είδος ψαριού, αλλά και ένα προϊόν που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ουσιών και ιχνοστοιχείων που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

http://intellifishing.ru/raznoe/kak-otlichit-sterlyad-osetra

Tsar ψάρια οικογένειας οξύρρυγχων - στερλίνα

Ο ευρωπαϊκός οξύρρυπος (Acipenser ruthenus) είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος της οικογένειας του οξυρρύγχου με εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες που δικαιολογούν την ανάθεση του τίτλου "βασιλικά ψάρια". Αυτό διευκολύνθηκε από την τακτική παρουσία στερλίνας στα γεύματα των διάσημων ηγεμόνων Ιβάν τον Τρομερό και του Πέτρου Ι. Για πολύ καιρό η στερλίνα απαγορεύτηκε στις τάξεις και τους αγρότες που δεν είχαν προνομιακό χαρακτήρα στη Ρωσία, γεγονός που είχε θετικό αντίκτυπο στην επέκταση του εύρους της ταξινομικής κατηγορίας και στην προσωρινή αύξηση του πληθυσμού. Τον 21ο αιώνα, το είδος απειλείται και παρατίθεται στο ρωσικό και διεθνές κόκκινο βιβλίο.

Περιγραφή του αστέρι

Το εξωτερικό του ψαριού διακρίνεται από τριγωνικό σώμα με λεπτό στέλεχος και πτερύγιο ουράς ημισελήνου με επιμήκη ανώτερη ακτίνα. Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης της στερλίνας περιλαμβάνουν:

  • μικρή κεφαλή σε σχήμα κώνου.
  • επιμήκη στενή μύτη.
  • ένα μικρό κάτω στόμα με ένα σχισμένο χείλος.
  • μικρά διογκωμένα μάτια.
  • ακανόνιστες κεραίες ·
  • έλλειψη κλιμάκων.
  • 5 διαμήκεις σειρές οστικών ελασμάτων (scutes).
  • μετατόπισε πολύ πίσω το γκρι ραχιαίο πτερύγιο.
  • ανοιχτό κιτρινωπό λευκό κοιλιά?
  • τέφρα καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα της κορυφογραμμής.

Για να διακρίνει κανείς την στερλίνα από τον οξύρρυμο ή άλλα μέλη της οικογένειας, αρκεί να προσέξουμε τον αριθμό και τη διάταξη των ασπίδων των οστών. Ο Acipenser ruthenus χαρακτηρίζεται από το στενό κλείσιμο τους στην πλάτη (13-17 τεμάχια). Οι κοιλιακές κοιλότητες 13-15, αντίθετα, αφήνουν μεταξύ τους καλά σημειωμένα κενά. Στην πλευρική γραμμή υπάρχει ένα πλήθος μικρών ρομβοειδών κομματιών που γειτνιάζουν μεταξύ τους (60-70 τεμάχια), γεγονός που καθιστά επίσης εύκολο τον εντοπισμό των ειδών μεταξύ των συγγενών.

Δεν υπάρχει μια απόλυτα ορθή άποψη ότι μια στερλίνα μπορεί να διακρίνεται από την επιμήκη μυτερή μύτη της. Αυτή η δήλωση λειτουργεί μόνο σε άγρια ​​και χαβιάρι ψάρια. Τα οικόσιτα και τα παχυνθέντα δείγματα κριθής (ανίκανα προς αναπαραγωγή) μπορεί να έχουν μικρότερο ρύγχος, όπως και ο οξύρρυγχος.

Μεγέθη και εφηβεία

Παρά το δυνατό τίτλο των βασιλικών ψαριών, το αστέρι είναι στην πραγματικότητα το μικρότερο μέλος της οικογένειας. Η τυποποιημένη μάζα των ενηλίκων κυμαίνεται από 1-2 kg με ανάπτυξη 50-60 cm. Τα δείγματα τροπαίων που ζυγίζουν 4-8 kg είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα. Το μεγαλύτερο βάρος της στερλίνας είναι 15-16 κιλά με μήκος σώματος 120-125 εκ. Αλλά υπάρχουν πληροφορίες για ιδιαίτερα μεγάλους ενάμισι μέτρο άτομα που ζυγίζουν 20 ή περισσότερα κιλά που αλιεύονται στην έρημο της Σιβηρίας στις όχθες του Irtysh που έχουν υπερβεί με taiga.

Το σχετικά μικρό μέγεθος των ειδών καθορίζει τον επιταχυνόμενο βιολογικό κύκλο της στερλίνας (μέχρι 30 έτη), που ωριμάζει στο τρίτο έως το όγδοο έτος ζωής. Ταυτόχρονα, ένας μεγαλύτερος οξύρρυγχος, που ζει σε ηλικία 60-70 ετών, αποκτά την ικανότητα αναπαραγωγής μόνο σε ηλικία 8-20 ετών.

Τρόπος ζωής

Το Sterlet είναι ένας έντονος ποταμός, που τείνει να καθαρίζει, βαθιά, δροσερά και γρήγορα το νερό με την αφθονία του οξυγόνου. Ακόμη και μικρή ρύπανση του περιβάλλοντος από χημικά, οικιακά απόβλητα και στοιχεία γεωργικών λιπασμάτων μπορεί να προκαλέσει σημαντική ζημιά στον πληθυσμό. Το ψάρι έχει ένα καλά αναπτυγμένο ένστικτο της εκπαίδευσης, επομένως, η στερλίνα σχηματίζει μικρές μόνιμες ομάδες ατόμων της ίδιας ηλικίας, οι οποίες συχνά κάνουν μικρές μετακινήσεις σε απόσταση αρκετών χιλιομέτρων σε αναζήτηση τροφίμων. Αλλά γενικά, η στερλίνα οδηγεί καθιστική ζωή και στη φύση δεν απομακρύνεται ποτέ από τον τόπο γέννησής της. Οι μόνες εξαιρέσεις ήταν οι λίγες μορφές ημι-διέλευσης που κατοικούν στην λεκάνη της Κασπίας και στον ποταμό Καμτσάτκα. Αυτά τα ψάρια ξοδεύουν πολύ χρόνο σε πλούσια τροφή, αφαλατωμένο ράφι και για τη συνέχιση του γένους κάνουν μακρές μεταβάσεις προς τα πάνω.

Όλες οι ώρες της ημέρας, η στερλίνα παραμένει σε βάθος κοντά στο βυθό και μόνο το σούρουπο μετακινείται σε ρηχά νερά για τη σίτιση. Η διατροφική δραστηριότητα συνεχίζεται καθ 'όλη τη ζεστή περίοδο και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Τον Οκτώβριο, ο οξύρρυγχος αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια και να κυλίεται στα βαθιά τμήματα του ποταμού όπου βρίσκονται οι κοιλότητες χειμάρρωσης. Λόγω της κατάστασης της αναβίωσης, η οποία επιβραδύνει τις ζωτικές διεργασίες στο σώμα, τα ψάρια μπορούν να περιμένουν την άνοιξη χωρίς τροφή και σημαντική μείωση του βάρους.

Τι τροφοδοτεί τη στερλίνα

Ο μικρός οξυρρύγχος είναι τυπικοί μπεντοφάγοι που τρέφονται με ζωντανούς οργανισμούς που ζουν στο έδαφος της δεξαμενής. Η βάση της διατροφής της στερλίνας είναι:

  • μικρά μαλακόστρακα - δαφνία, γαρίδες άλμης, εκκρίσεις, κυκλόπια, shchitni;
  • οι προνύμφες των κουνουπιών, οι dragonfly (naiad), οι κυνηγόσκυλα, οι πεσκαντρίτσες, τα λιοντάρια, το padnik, το caddis.
  • μικρά μαλάκια - σαρόβκι, μύες, ρολά, πηνία, λιθογλύφα, μύδια ζέβρας.
  • σκουλήκια, σωληνίσκοι, σκαθάρια, βδέλλες, σκορπιούς νερού, σκουλήκια, ονειροπόλοι, ομοιώματα κ.λπ.

Στην εποχή της μαζικής απομάκρυνσης των εντόμων, τα ψάρια αλλάζουν τις συνήθειές τους, ανεβαίνουν στην ίδια την επιφάνεια, μετατρέπονται στην πλάτη τους και συγκεντρώνουν απίστευτα τα πτερύγια, τις μύτες, τις πεταλούδες που έχουν πέσει στο νερό.

Πού είναι το αστέρι στη Ρωσία;

Ο φυσικός οικότοπος του είδους αυτού είναι περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας που ανήκουν στην Ανατολική Ευρώπη και τη Δυτική Σιβηρία, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής υδάτων Yenisei. Αλλά χάρη στον ενισχυμένο εγκλιματισμό του ανθρώπου, τα ψάρια στερλίνας σήμερα κατοικούν σε πολλούς ποταμούς στις λεκάνες των ακτών της Αζοφικής, της Κασπίας, της Μαύρης, της Kara, της Βαλτικής, της Barents και της Λευκής θάλασσας. Υπάρχει στα Ουράλια, Ob, Irtysh, Βόλγα, Don, Klyazma, Kama, Vyatka, Δνείπερο, Δνείστερ, Βόρεια Dvina, Kamchatka, Angara.

Καταβάλλονται προσπάθειες για την εισαγωγή της ταξινομικής κατηγορίας στις λίμνες Ladoga και Onega, στην Amur, στην Pechora, στο Neman και σε άλλα ποτάμια «ελεύθερων ποταμών». Αλλά λόγω του κλίματος και της προσφοράς τροφίμων, η στερλίνα συνηθίζει εκεί άσχημα και συχνά δεν μπορεί να αναπαράγει μόνη της.

Σχετικά είδη

Παρά τη μάλλον μεγάλη ποικιλία των μελών της οικογένειας (δεκάδες είδη οξυρρύγχων, αστεροειδής, αγκάθι, kaluga), όλα τα είδη είναι βιολογικά πολύ κοντά και επιτρέπουν το σχηματισμό μοναδικών υβριδίων.

Το 1952, ο Bester εκτράφηκε στην ΕΣΣΔ, το όνομα του οποίου αποτελείται από τις πρώτες συλλαβές του ονόματος των "γονέων" - τη μεγαλύτερη ταξινομική κατηγορία Bélugi (Huso huso) και τη μικρότερη - την Sterlet.

Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από ανοχή στο αλμυρό νερό (έως 18%) και έντονη αντίθεση ανάμεσα σε ένα γκρι-καφέ ή καφέ πίσω και μια ελαφριά κοιλιά. Το αρχικό υβρίδιο έχει ενσωματώσει την επιταχυνόμενη ανάπτυξη του beluga και την ταχεία ωρίμανση της στερλίνας. Το μέγιστο βάρος του Bester φτάνει τα 28-30 κιλά με μήκος σώματος 170-180 εκ. Αλλά αυτά τα στοιχεία μπορούν να διπλασιαστούν, υπό τον όρο ότι περνούν περαιτέρω με την καθαρή μορφή του Huso huso - beluga bester. Ένα ειδικό υποείδος του οξυρρύγχου - η σιβηρική στερλίνα (Acipenser ruthenus marsiglii) ζει στις λεκάνες των δεξαμενών του Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, Sayano-Shushensky και Krasnoyarsk. Αυτή η ταξινομική κατηγορία διαφέρει από τη μορφή βάσης στην καθυστερημένη ωρίμανση, το ανοιχτόχρωμο χρώμα και την ικανότητα να ζυγίζει πάνω από 20 κιλά.

Αναπαραγωγή

Ο χρόνος αναπαραγωγής της στερλίνας εξαρτάται από τα γεωγραφικά χαρακτηριστικά και το ρυθμό θέρμανσης του νερού σε θερμοκρασία + 10-15 ° C. Σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας, αυτή είναι μια εντυπωσιακή χρονική περίοδος από τον Απρίλιο μέχρι και τον Ιούνιο. Τα ψάρια επιλέγουν ζώνες ροής βαθιάς ροής (7-20 μέτρα) με ένα στερεό υπόστρωμα (πέτρα, βότσαλα, παγίδες) ως χώρος αναπαραγωγής, όπου τοποθετούνται 25-150 χιλιάδες μαύρα αυγά διαμέτρου 2-3 ​​χιλιοστών. Χάρη στην ειδική συγκολλητική επίστρωση, το τούβλο είναι ασφαλώς στερεωμένο σε οποιαδήποτε επιφάνεια και δεν παρασύρεται.

Η περίοδος επώασης των προνυμφών είναι 6-10 ημέρες. Μετά την έξοδο από τα αυγά, τρέφονται με κρόκο για 1-2 εβδομάδες. Το παγωμένο τηγάνι συγκεντρώνεται σε κοπάδια και μεταβαίνει σε εντατική σίτιση με ζωοπλαγκτόν και μικρούς βενθικούς οργανισμούς. Η νεαρή ανάπτυξη αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα, από την αρχή της ψυχρής περιόδου οι νεαροί φτάνουν 18-20 cm σε μήκος, μέχρι το τέλος του δεύτερου έτους ζωής τους - 25-30 cm. Νεαρά ώριμα θηλυκά, ηλικίας 7-10 ετών, γεννιούνται κάθε χρόνο. Καθώς γερνούν, η ράβδωση του σπέρματος αλλάζει ριζικά και συνήθως ανέρχεται σε ένα ταξίδι ωοτοκίας σε 2-4 χρόνια. Τέτοιες βιολογικές παύσεις συχνά βλάπτουν τα ψάρια, πολλά θηλυκά έχουν αρκετό χρόνο για να λιπαίνουν και να χάσουν την ικανότητα αναπαραγωγής.

Τεχνητή αναπαραγωγή και καλλιέργεια

Η σφαίρα υδατοκαλλιέργειας αναπτύσσεται ευρέως σε ειδικά κλουβιά, τα οποία αποτελούνται από αρκετές πισίνες ή εγκατασταθούν σε ανοικτά και κλειστά δεξαμενές. Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή συντήρηση του οξύρρυγχου είναι ο καλός αερισμός, επιτρέποντάς σας να κορεστεί το νερό με οξυγόνο σε επίπεδο 5 mg / l ή περισσότερο. Είναι απαραίτητο να αντέξει κανείς τη βέλτιστη θερμοκρασία του περιβάλλοντος + 18-24 ° C, αφού σε έντονα ψυχθέντα αποθέματα (κάτω από + 1-2 ° C) τα ψάρια αρχίζουν να πεθαίνουν μαζικά.

Στις προηγμένες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιείται ειδικό εξοπλισμό που επιτρέπει όχι μόνο την υπεράσπιση, τον εμπλουτισμό με οξυγόνο, την απολύμανση και, εάν είναι απαραίτητο, τη θέρμανση του νερού, αλλά και τη μηχανική και βιολογική επεξεργασία για επαναχρησιμοποίηση και μείωση του κόστους. Οι μεγαλύτερες δυσκολίες στην τεχνητή αναπαραγωγή της στερλίνας συνδέονται με την εκπαίδευση των ψαριών για τη διατροφή των ζωοτροφών. Με σωστή οργάνωση της διαδικασίας σε μόλις 9-10 μήνες, μπορείτε να επιτύχετε τη "μεταφορά" ενός μικροσκοπικού τηγανιού που ζυγίζει 5-7 γραμμάρια σε μια απαιτούμενη κατηγορία προϊόντων με καθαρό βάρος 400-500 γραμμάρια.

Στρουθοκαμήλου

Η συγγενής απλότητα επιτρέπει στο μυαλό να εγκατασταθεί με επιτυχία όχι μόνο σε ποτάμια, αλλά και σε καθαρές και βαθιά ρέουσες λίμνες, δεξαμενές και ακόμη και μεγάλες λίμνες με σκληρό, αμμώδη ή μετρίως πυκνό πυθμένα. Το κύριο εργαλείο για τη σύλληψη της στερλίνας είναι μια ντόμκα (0,3-0,35 mm), εξοπλισμένη με αφαιρούμενους αγωγούς 20-30 cm, με μεσαία άγκιστρα με μακρύ αντιβράχιο και εκκολαπτόμενο βάρος 30-80 g. Χρησιμοποιούνται μεγάλα σκουλήκια ως δόλωμα (vypolzok, κόπρος, έδαφος, λιβάδι, σιδηρομετάλλευμα), κρέας μαλακίων ή καρκίνο, κομμάτι ψαριού, dragonfly ή πεταλούδα, whitebait.

Πριν πάτε στο ποτάμι για να πιάσετε στερλίνα, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια άδεια μίας χρήσης, η οποία ισχύει για δύο ημέρες και σας επιτρέπει να ψαρεύετε από τις 6 π.μ. έως τις 11 μ.μ., εκτός της νύχτας. Το έγγραφο αναφέρει ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα αλιευμάτων είναι 10 αντίτυπα μήκους τουλάχιστον 30 cm και βάρους 250 g. Ως αλιευτικά εργαλεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν τελάρα (μέχρι 5 τεμάχια) ή σταθερά δίχτυα (μέχρι 2 τεμάχια). Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε μια μηνιαία άδεια που παρέχει τη δυνατότητα λήψης 100 αντιγράφων του οξύρρυγχου.

Διατροφική αξία

Τα ψάρια Sterlet έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, μια πλήρη έλλειψη οστού και γευστική ευελιξία, που σας επιτρέπει να εφαρμόσετε μια ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος. Τα ψάρια κάνουν σούπα ψαριού, μπαλσίκια, ασπιτικά, κεμπάπ, σχάρα, γέμιση για πίτες, πιπέτα. Το κρέας Sturgeon προσφέρεται καλά για αλάτισμα, κάπνισμα, βρασμό, ψήσιμο, τηγάνισμα, ατμό. Το χαβιάρι είναι γνωστό για τις εξαιρετικές γαστρονομικές του ιδιότητες, το οποίο έχει συχνά σκούρο γκρι χρώμα, αλλά έχει και πλούσιο μαύρο χρώμα.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα της στερλίνας είναι 88-90 kcal ανά 100 g, γεγονός που της επιτρέπει να συμπεριληφθεί στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Η τακτική κατανάλωση ψαριών συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, την πρόληψη των αγγειακών παθήσεων, τη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και τη βελτίωση της διάθεσης λόγω της σημαντικής συμπερίληψης της σεροτονίνης.
Το Sterlet περιέχει επίσης διάφορες άλλες ευεργετικές ουσίες για το σώμα:

  • βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, D, Ε, Α,
  • φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρο.
  • θείο, μολυβδαίνιο, νικέλιο.
  • ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο.
  • πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6).
  • εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες.

Ο στύλος καταστρέφει κακή χοληστερόλη, ενισχύει τα οστά και τις αρθρώσεις, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.

http://poklev.com/vidy-ryb/presnovodnye/sterlyadka

Πώς γίνεται μια φωτογραφία starlet

Η οικογένεια οξυρρύγχων δεν είναι για τίποτα δεν αναφέρεται στα ευγενή είδη ψαριών. Καμία εξαίρεση και στερλίνα. Αυτό το ψάρι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για τους κυνηγούς, αλλά και για τους ερασιτέχνες ψαράδες. Η διαδικασία αλίευσης αυτού του ψαριού είναι επίσης ενδιαφέρουσα, καθώς και τα άμεσα αποτελέσματα της αλιείας - η προετοιμασία των διαφόρων πιάτων από αστέρι.

Αυτό το ψάρι από οξύρρυγχο έχει μια απερίγραπτη γεύση, γι 'αυτό και το εκτιμάται από τους γκουρμέ. Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, δεν θα μπορούσε να κάνει ένα ενιαίο τραπέζι διακοπών για τους βασιλιάδες και τα αγόρια χωρίς μια ψημένη στερλέτα. Στην εποχή μας, αυτή η λιχουδιά έχει δοκιμάσει με κανένα τρόπο όλα, και υπάρχουν λόγοι για αυτό. Η ερασιτεχνική αλιεία αυτού του αρπακτικού ρυθμίζεται αυστηρά από το νόμο και τα τεχνητά καλλιεργημένα άτομα διαφέρουν στην υπερβατική τιμή ανά χιλιόγραμμο.

Περιγραφή του αστέρι

Αυτή η φυλή ψαριών διαφέρει σημαντικά από τους συγγενείς της οικογένειας με την οποία σχετίζεται άμεσα. Πρώτον, είναι ένα μικρό ψάρι, ο οξύρρυγχος στην ενηλικίωση συνήθως έχει μεγέθη από 20 έως 60 cm και βάρος από 300 γραμμάρια. Ωστόσο, στην άγρια ​​φύση στην επικράτεια της Ρωσίας, αυτό το ψάρι κινδυνεύει, και τα δείγματα που είναι άξια του βάρους και του μεγέθους είναι πολύ σπάνια. Σε ανοιχτές πηγές μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη σφαίρα τρόπαιο που έχει αλιευθεί ποτέ. Σύμφωνα με αυτά τα δεδομένα, η μεγαλύτερη στερλέτα που κρατούσε κάποτε στα χέρια του ο ψαράς ζυγίζει 16 κιλά και είχε μήκος 125 εκατοστά. Ίσως αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, επειδή μόνο η πρώτη διαφορά μεταξύ στερλίνας και άλλων εκπροσώπων του οξύρρυγχου είναι μικρό μέγεθος. Τις περισσότερες φορές, οι αλιείς αλιεύουν τα μεγαλύτερα ψάρια αυτής της φυλής, μέχρι 25 εκατοστά σε μήκος και μέχρι 250 γραμμάρια σε βάρος.

Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η μακριά άκρη του τόξου. Αρχικά, ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του οργανισμού προοριζόταν για την αναζήτηση τροφής: ο αρπακτικός ξύπνησε τον λασπώδη πυθμένα της δεξαμενής και βρήκε φαγητό. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η διανομή αυτού του ψαριού έχει αλλάξει κάπως, η φυλή έχει εξελιχθεί και η μακρά μύτη παρέμεινε μόνο ως ένα "διακοσμητικό" στοιχείο. Οι κεραίες είναι υπεύθυνες για την άμεση αναζήτηση τροφίμων. Βρίσκονται στο μπροστινό μέρος του ρύγχους των ψαριών και είναι τόσο ευαίσθητα που τα ψάρια είναι ικανά να πιάσουν έντομα στο κάτω μέρος μιας μάλλον γρήγορης κίνησης πάνω στο έδαφος.

Ο θηρευτής έχει ένα σχισμένο χείλος και συνεχόμενες πλευρικές ασπίδες. Δεν υπάρχουν κλίμακες στη στερλίνα. Το σώμα της καλύπτεται με λεγόμενες ασπίδες. Οι φρουροί περνούν κατά μήκος του σώματος των ψαριών σε πέντε σειρές: ένα με μεγάλες πλάκες όπου τα άλλα ψάρια έχουν ραχιαίο πτερύγιο, δύο δεξιά και αριστερά και ένα άλλο ζευγάρι στην κάτω άκρη της κοιλιάς.

Η ραχιαία σειρά των σκουλών αποτελείται από 15-18 μεγάλες σπονδυλικές στήλες (οι σφουγγαρίστρες έχουν σπονδυλική στήλη, μάλλον αιχμηρές), οι πλευρικές σειρές περιλαμβάνουν έως και 60 μικρές σκάλες. Το πιο ευάλωτο σημείο του αστέρι είναι η κοιλιά. Υπάρχουν ελάχιστα scutes.

Το χρώμα των ψαριών ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον οικότοπο. Σε ορισμένες περιοχές, η κίτρινη γκρίζα στερλίνα βρίσκεται, σε ορισμένες είναι ελαφρύτερη, σε μερικές έχει μια απόχρωση υγρής άσφαλτου. Τα πτερύγια των ψαριών σε κάθε περίπτωση έχουν πάντα γκρι χρώμα. Ανάλογα με το μήκος της μύτης, η στερλίνα κατατάσσεται ως μυτερή και αμβλεία. Εάν κοιτάξετε τη φωτογραφία, γίνεται σαφές ότι αυτή η διαφορά είναι πολύ αισθητή.

Διατροφή και αναπαραγωγή

Στην περίοδο της εφηβείας, οι αρσενικές στερλίνες εισέρχονται στην ηλικία όχι νωρίτερα από 5 χρόνια, τα θηλυκά είναι έτοιμα να αναπαραγάγουν τους απογόνους τους στο έβδομο έτος της ζωής τους. Αυτό το ψάρι ωριμάζει σε πετρώδεις κορυφές, τις περισσότερες φορές τις μέρες του Μαΐου. Αυτή τη στιγμή, το θηλυκό καλύπτεται με ασφάλεια από αδιάκριτα μάτια, καθώς το νερό στα ποτάμια είναι ακόμα σε άνοδο. Για δύο εβδομάδες, το θηλυκό βάζει τα αυγά της στον καθορισμένο τόπο, και το κάνει σταδιακά, ανά μερίδες. Το χαβιάρι σε στερλίνα είναι μικρότερο από ό, τι σε άλλα ψάρια του ίδιου είδους, για παράδειγμα, ο οξύρρυγχος έχει χαβιάρι πολύ μεγαλύτερο. Το χρώμα δεν είναι πάντα μαύρο, εάν το ίδιο το ψάρι έχει κιτρινωπό χρώμα, τότε το χαβιάρι έχει περίπου το ίδιο χρώμα - από το βρώμικο γκρι έως το γκρίζο-κίτρινο.

Ο Fry βγαίνει από τα αυγά νωρίτερα από μία εβδομάδα μετά την ωοτοκία και μέχρι το κρύο που ζουν εκεί που τα εγκατέλειψε η γυναίκα. Τρέφονται στην αρχή με το να πιούν τους χυμούς της δικής τους χοληδόχου κύστης και μόνο μετά από λίγο αρχίζουν να ψάχνουν για φαγητό μόνοι τους.

Τοποθεσίες Αγαπημένη στερλίνα

Η αιχμηρή σφαίρα είναι σε συνεχή διαδικασία μετανάστευσης. Οικότοπός του δεν περιορίζεται σε συγκεκριμένες περιοχές της δεξαμενής. Αλλάζει τη θέση του ανάλογα με την ώρα της ημέρας, τον καιρό, τον φωτισμό, την παρουσία θορύβου και άλλους παράγοντες. Από την άποψη αυτή, το ανόητο είναι γελοίο. Αξίζει να ψάχνετε στα βαθύτερα σημεία του ποταμού, αλλά αυτό δύσκολα μπορεί να φέρει αποτελέσματα. Πολύ ηλίθιο ψάρι ηλίθιο. Μπορεί να αλιευθεί μόνο σε δίκτυα λαθροθηρίας, και αυτή η μέθοδος αλιείας απαγορεύεται σε όλο τον κόσμο. Είναι δύσκολο να πιάσετε μια στερλίνα με νομικά προβλήματα, και αν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, μπορείτε να κοιτάξετε εδώ. Λέει λεπτομερώς πώς να πιάσει τη στερλίνα.

Η στερλίνα ζει σε εκείνες τις δεξαμενές όπου το νερό καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους παραμένει λίγο δροσερό. Ο πυθμένας της δεξαμενής για αυτό το ψάρι προτιμάται από την άμμο ή από μικρή πέτρα. Τους καλοκαιρινούς μήνες, η στερλίνα σπάνια περπατά κατά μήκος του πυθμένα, πλησιάζει στην επιφάνεια του νερού, στην οποία κατά τη ζεστή εποχή μπορεί να φάει διάφορα έντομα. Είναι έντομα, διάφορα σκουλήκια και σκουλήκια που αποτελούν την κύρια διατροφή του αστέρι. Αν και είναι αρπακτικό ζώο, αλλά όχι κυνηγός, δεν αγγίζει άλλα ψάρια, καθώς μόνο τα καρκινοειδή μπορεί να ενδιαφέρονται για τη διατροφή της. Το βράδυ, η στερλίνα πηγαίνει να ψάχνει φαγητό, στα ρηχά τμήματα του ποταμού, όπου υπάρχουν συνήθως κατάφυτα χορτάρια, καλάμια και άλλη βλάστηση.

Η περιοχή διανομής αυτού του ψαριού και οι λόγοι για τον μικρό του πληθυσμό

Τα φυσικά ενδιαιτήματα στερλίνας διαφορετικών ειδών είναι:

  1. Οι πισίνες της Μαύρης Θάλασσας και της Κασπίας.
  2. Τα ποτάμια Lena, Βόρεια Dvina, Yenisei, Ob.
  3. Η λίμνη Ονέγκα και η Λάδογκα.

Με την τεχνητή διανομή του γόνου των βιολόγων της στερλίνας με τη βιολογία, για την απομάκρυνση των μικρών πληθυσμών στερλίνας στα Oka, Neman, Amur και σε άλλα ποτάμια. Βρίσκεται επίσης σε διάφορες δεξαμενές. Ωστόσο, αν μετρήσετε τον αριθμό του οξύρρυγχου σε ολόκληρη τη χώρα, είναι καταστροφικά μικρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόκκινο βιβλίο προστατεύει αυτό το είδος ψαριού, καθώς βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης.

Η τεράστια ζημιά στον πληθυσμό προκαλείται από μη εξουσιοδοτημένη αλίευση στερλίνας. Όχι μόνο γίνεται συχνά εύκολη λεία στη λαθροθηρία εργαλείων, οι απλοί αλιείς επίσης δεν διστάζουν να πάρουν το σκουπίδι στο σπίτι. Αν και νομικά απαιτείται να αφήσει να πάει. Για κάθε χωριστά ληφθείσα περιοχή ισχύουν κανόνες για την αλιεία αναψυχής. Όμως, στις περισσότερες από αυτές αναφέρεται ότι απαγορεύεται η αλίευση στερλίνας χωρίς ειδικά έγγραφα αδειοδότησης. Έχοντας μια άδεια μπορείτε να πάρετε μια στερλίνα, αλλά και σε ένα περιορισμένο αριθμό - όχι περισσότερο από 10 άτομα με μέγεθος που δεν είναι μικρότερο από τα ελάχιστα μεγέθη των ψαριών που επιτρέπονται για την αλιεία.

Ποια είναι η διαφορά;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του οξύρρυγχου και του αστέρι; Διαφορές μεγέθους - αυτό είναι το πρώτο κύριο κριτήριο. Η στερλίνα θεωρείται η μικρότερη σε αυτήν την οικογένεια. Στα μεσαίου μεγέθους άτομα, το μήκος τους είναι μέχρι εξήντα εκατοστά. Ζυγίζουν από ένα έως δύο κιλά. Τα αρσενικά της στερλίνας ωριμάζουν νωρίς. Αναπαράγονται σε περίπου πέντε χρόνια, και τα θηλυκά λίγο αργότερα: σε επτά ή οκτώ χρόνια. Η αξία αυτού του εμπορικού ψαριού είναι αναμφισβήτητη. Μπορεί να εκτραφεί σε λίμνες και σε λίμνες. Το βάρος εγγραφής φτάνει τα 16 κιλά. Ο στύλος είναι συνήθως διαφορετικός, επειδή είναι μεγαλύτερος και μπορεί να ζυγίσει μέχρι 100 κιλά, το μήκος τους είναι περίπου 5 μέτρα.

Εκτός από το μήκος και το βάρος, μια σειρά χαρακτηριστικών αυτών των δύο φυλών δίνονται παρακάτω:

  1. Η κεφαλή της στερλίνας έχει στενότερο σχήμα και μακρά, λεπτή μύτη. Επιπλέον, έχει ένα μουστάκι με τη μορφή ενός περιθωρίου.
  2. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του οξυρρύγχου είναι η παρουσία ψευδαργύρου αντί κλίμακας, που διαφέρει σε ποσότητα. Στο πίσω μέρος της σφαίρας υπάρχουν αγκάθια που προέρχονται από τις ασπίδες των οστών, συνολικά υπάρχουν 70. Ο οξύρρυγχος έχει 58 από αυτά.
  3. Πριν από την αναπαραγωγή, οι οξύρρυποι ζουν στη θάλασσα και μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία είναι απαραίτητο να πάρουν απόγονα τα ψάρια βγαίνουν σε γλυκά νερά - αυτά είναι αποδημητικά ψάρια. Αλλά η στερλίνα είναι ιδιόμορφη στην καθίζηση σε αντίθεση με τον οξύρρυγχο.
  4. Το Sturgeon έχει μια μάλλον ξηρή γεύση και η περιεκτικότητα σε λιπαρά της στερλίνας είναι ελαφρώς μεγαλύτερη · είναι 30% έναντι δεκαπέντε για τον οξύρρυμο. Η λεπτή και λεπτή γεύση της στερλίνας εκτιμήθηκε από όλους τους γκουρμέ.
  5. Αυτά τα δύο υποείδη διαφέρουν ακόμη και στο χαβιάρι. Λόγω του μικρού μεγέθους της στερλίνας, ο σαρκός είναι πολύ μικρότερος από τον σίτο. Το μέγεθος του είναι σχεδόν σαν χάντρες και το χρώμα είναι πιο κορεσμένο.

Γνωρίζουμε λοιπόν τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο ψαριών: όλα τα ζωολογικά βιβλία αναφοράς σχεδόν στη χορωδία λένε ότι ο οξύρρυγχος είναι ένα γένος ψαριών στην οικογένεια του οξυρρύγχου. Η στερλίνα ανήκει σε αυτήν την υποομάδα. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά: ένα στενό κεφάλι και μια μακριά, μυτερή μύτη, η παρουσία κροσσών κεραίας και ένας μεγάλος αριθμός αγκάθων στο πίσω μέρος είναι μερικές από τις κύριες διαφορές. Το βάρος και οι διαστάσεις είναι σημαντικά μικρότερες από τον άλλο οξύρρυμο. Επιπλέον, ο οξύρρυγχος είναι πιο κινητός από την στερλίνα. Είναι ένα σπίτι και είναι καθιστική και δεν περιφέρεται από το γλυκό νερό στη θάλασσα. Η στερλίνα έχει λιπαρά κρέατα και λεπτή γεύση.

Τα ψάρια από τον οξύρρυμο θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Το πιο πολύτιμο πιάτο του πλούσιου από οξύρρυα αυτιού και της ασπιρίνης. Sturgeon ή οξύρρυγχος, που προτιμάτε να επιλέξετε. Και οι δύο αυτές επιλογές μπορούν να χρησιμεύσουν ως στολίδι σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Στρουθοκαμήλου

Τα ακόλουθα είδη οξυριούχων είναι πιο γνωστά:

Μεταξύ των πρωταθλητών αυτής της οικογένειας υπήρχαν δείγματα μήκους περίπου τριών μέτρων και ζυγίζουν περίπου δύο κέντρα. Η μεγαλύτερη μεταξύ των αδελφών είναι η beluga. Unicum είναι γνωστά, των οποίων το μήκος φτάνει τα τέσσερα μέτρα με βάρος ενός τόνου. Το Beluga μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα μεγαλύτερα ψάρια του πλανήτη.

Τρέφονται με οξύρρυγχο κυρίως ζωοτροφές. Πρόκειται για σκουλήκια, μαλάκια, έντομα. Μην σταματήσετε και μικρότερα ψάρια. Έτσι, αυτή η μικρή οικογένεια μπορεί να αποδοθεί στους αρπακτικούς.

Κάποτε, τα είδη οξυρρύγχων ζούσαν σε μεγάλο αριθμό στα ύδατα του Βόλγα και σε άλλα ποτάμια της Ρωσίας. Σήμερα, η σύγχρονη οικολογική κατάσταση απειλεί την ύπαρξη πολλών πολύτιμων ειδών ψαριών. Οι πυγμάχοι δεν αποτελούν εξαίρεση. Ορισμένα είδη βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης, οπότε το κράτος ενισχύει τα μέτρα καταπολέμησης της λαθροθηρίας.

Υβριδικές μορφές Sturgeon

Οι Beluga και Kaluga θεωρούνται ο μεγαλύτερος συγγενής των γλυκών υδάτων. Αυτά τα αποδημητικά ψάρια ζουν για πολύ καιρό, μερικές φορές η ηλικία κάποιων εκατονταετών φτάνει τα εκατό χρόνια.

Οι υβριδικές μορφές είναι οι εξής υποείδος:

  • beluga και sterlet (bester) ·
  • ο οξύρρυγχος και η καλαμάρα.
  • beluga και αγκάθι.
  • ο οξύρρυγχος και η καλαμάρι.

Αυτά τα υβρίδια κατοικούνται κυρίως από την Αζοφική Θάλασσα και μερικές φορές βρίσκονται σε μερικές δεξαμενές.

Ο πολτός Beluga είναι λίγο πιο σκληρός, αλλά είναι πολύ κατάλληλος για την παρασκευή μπάλικ. Το καλύτερο μαύρο χαβιάρι προέρχεται από αυτόν τον εκπρόσωπο.

Το υβρίδιο που λαμβάνεται από τη διασταύρωση beluga και sterlet ονομάζεται bester. Το είδος αυτό βρίσκεται σε μεγάλη καταναλωτική ζήτηση λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων. Είναι επίσης μια λιχουδιά επειδή προσελκύει όσους επιθυμούν να φάνε ένα προϊόν που είναι εξαιρετικά εκπληκτικό στη γεύση λόγω της οπτικής του έκκλησης και της αισθητικής. Η γεύση του χαβιαριού δεν είναι κατώτερη από το χαβιάρι beluga.

Μίνι ψάρια

Ένα ψαράδικο ψάρι είναι μέλος της οικογένειας κυπρίνων, το οποίο δεν είναι μικρό σε μέγεθος. Αυτά τα ψάρια προτιμούν δεξαμενές με ταχεία ροή και καθαρό νερό, που βρίσκονται σε ευρωπαϊκές, ασιατικές χώρες και στη Βόρεια Αμερική. Μερικά από τα υποείδη αυτών των ενδιαφερόντων ψαριών ζουν σε λίμνες, παραπόταμους και ακόμη και σε βάλτους.

Πώς φαίνεται ένα ψάρι, τι τροφοδοτεί και πώς συμπεριφέρεται περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.

Περιγραφή του minnows

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 19 είδη ορνιθοπανίδας, μεταξύ των οποίων υπάρχει η πιο συνηθισμένη μορφή, όπως η λεηλατημένη συνηθισμένη, η οποία ονομάζεται επίσης καραβόπανο ή μπλε.

Εμφάνιση

Ένα συνηθισμένο minnow διακρίνεται από έναν αρκετά ενδιαφέροντα χρωματισμό και την παρουσία μικρών, μόλις αισθητών ζυγών. Στις πλευρές του λεμονιού στις κάθετες σειρές υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες, σε ποσότητα από 10 έως 17 τεμάχια. Ακριβώς κάτω από την πλάγια γραμμή, συγχωνεύονται σε μία γραμμή.

Το σώμα του ψαριού έχει επιμήκη μορφή με τη μορφή ενός άξονα. Δεν υπάρχουν σχεδόν κλιμάκιο στην κοιλιακή χώρα, ακόμη και σε μικρές. Η ουρά είναι επιμήκη και η κεφαλή είναι μικρή. Οι minnows έχουν ένα αμβλύ ρύγχος, ένα μικρό στόμα και στρογγυλεμένα πτερύγια. Πριν από την ωοτοκία, η λεμονιά είναι ζωγραφισμένη σε πιο ενδιαφέροντα χρώματα. Η πλάτη και οι πλευρές έχουν μια πιο σκούρα σκιά, και τα πτερύγια είναι έντονα κόκκινα. Η κοιλιά είναι έγχρωμη. Μικρές προσκρούσεις εμφανίζονται στο κεφάλι με τη μορφή "μαργαριτάρι εξάνθημα", και μια λευκή λάμψη εμφανίζεται στα καλύμματα βράχων. Τα θηλυκά είναι ζωγραφισμένα σε όχι τόσο κομψά χρώματα. Έχουν μόνο μια μικρή αισθητή ερυθρότητα στο στόμα, και στην κοιλιά μπορείτε να δείτε σημεία με κόκκινο χρώμα.

Τα θηλυκά από τα αρσενικά μπορούν εύκολα να διακριθούν αφού φτάσουν στην εφηβεία. Κατά κανόνα, τα θωρακικά πτερύγια των αρσενικών έχουν σχήμα ανεμιστήρα και στα θηλυκά δεν έχουν εκφραστικά μικρά μεγέθη.

Οι μιννοβάτες είναι αρκετά μικρά ψάρια, φτάνουν το πολύ 10 εκατοστά σε μήκος, αν και ορισμένα άτομα μεγαλώνουν σε μήκος έως 20 εκατοστά. Το Minnow ζυγίζει περίπου 100 γραμμάρια, αν και υπάρχουν περισσότερα τεράστια δείγματα. Ζει ελάχιστα περίπου 8 χρόνια.

Χαρακτηριστικά συμπεριφοράς

Ο Minnow προτιμά να κατοικεί σε ποτάμια και ρέματα με καθαρό και δροσερό νερό, στον οποίο ο πυθμένας χαρακτηρίζεται ως βότσαλο. Επιπλέον, ορισμένα είδη βρίσκονται σε λίμνες και λίμνες με πλούσιο σε οξυγόνο νερό. Οι Minnows προτιμούν να οδηγούν τη ζωή των πακέτων, ενώ δεν κινούνται σε μεγάλες αποστάσεις.

Τα άτομα που έφτασαν στην εφηβεία ενδέχεται να ανέβουν στα ανάντη και τα νεότερα άτομα προτιμούν να παραμείνουν στα κατάντη, καθώς δεν έχουν ακόμα αρκετή ενέργεια για να πολεμήσουν το ρεύμα. Το Minnow έχει εξαιρετική όραση και οσμή. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια προσεκτικοί και φοβισμένοι. Σε περίπτωση κινδύνου, εξαπλώνονται αμέσως προς όλες τις κατευθύνσεις.

Οι μιννοί ​​τείνουν να σχηματίζουν πολλά κοπάδια. Στα ύδατα αυτού του ψαριού μπορεί να κρυφτεί πίσω από βράχια ή άλλα καταφύγια που βρίσκονται πιο κοντά στην ακτή. Τα κοπάδια των ψαριών κινούνται κατά το βράδυ και αναζητούν φαγητό κατά τη διάρκεια της ημέρας σε περιοχές που φωτίζονται καλά από τον ήλιο.

Πού κατοικούν

Οι μικροί αγρότες προτιμούν το γλυκό νερό, έτσι βρίσκονται σε πολλούς ποταμούς της Ευρώπης, όπως ο Δνείπερος και ο Νεκμάν, καθώς και στη Ρωσία στις περιοχές Arkhangelsk, Vologda και Karelia, καθώς και σε σχεδόν όλους τους ποταμούς της Σιβηρίας. Επιπλέον, το minnow βρίσκεται σε ποτάμια που ρέουν στο Ural Range. Minnows βρίσκονται σε λίμνες με καθαρό και δροσερό νερό.

Μερικές φορές οι παππούδες συμπεριφέρονται αρκετά επιθετικά, ειδικά τις βραδινές ώρες. Επιτίθενται σε άλλα είδη ψαριών, μερικές φορές μεγαλύτερα από αυτά. Μετά από αυτό, μπορούν να φάνε αυτό το ψάρι.

Διατροφή

Η διατροφή των minnows αποτελείται από:

  • Μικρά ασπόνδυλα.
  • Διάφορα έντομα όπως τα κουνούπια.
  • Τα φύκια
  • Εγκαταστάσεις γύρης.
  • Χαβιάρι και τηγανητά άλλων ψαριών.
  • Σκουλήκια
  • Plankton
  • Ξηρά τροφή ψαριών.

Οι εαυτούς τους συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή άλλων ιχθυοπληθυσμένων ψαριών πολύ μεγαλύτερου μεγέθους.

Χωρίς αναπαραγωγή

Μετά από 2 ή 3 χρόνια ζωής, τα παχνίστρα είναι έτοιμα για αναπαραγωγή. Η αναπαραγωγή του Minnow πραγματοποιείται στις ίδιες περιόδους με τα περισσότερα είδη ψαριών: το τέλος της άνοιξης - την αρχή του καλοκαιριού. Η αναπαραγωγή συμβαίνει όταν η θερμοκρασία του νερού δεν είναι κάτω από +5 μοίρες.

Εμπορική αλίευση

Αυτό το ψάρι δεν ενδιαφέρει τα βιομηχανικά αλιεύματα, καθώς έχει μικρά μεγέθη. Η γεύση του ψαριού, σύμφωνα με πολλούς, δεν είναι καθόλου κακή. Μερικές φορές οι μικροοργανισμοί εκτρέφονται και φυλάσσονται σε ενυδρεία.

Μίνι αλιεία

Παρά το γεγονός ότι δεν αλιεύονται σε βιομηχανική κλίμακα, η ερασιτεχνική αλιεία για τα ψάρια αυτά είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Αν και τα ψάρια δεν είναι μεγάλα, πολλοί ψαράδες το πιάζουν και το χρησιμοποιούν ως δόλωμα για να πιάσουν μεγαλύτερα ψάρια, όπως:

Για εκείνους τους ψαράδες που δεν κυνηγούν μετά από μεγάλα δείγματα, όταν πρέπει να περιμένουν πολύ καιρό για δάγκωμα, το ψάρεμα για τα ψαράκια μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον και απερίσκεπτη. Εάν καταφέρετε να πάρετε μια μεγάλη σχολή ψαριών, τότε τα τσιμπήματα θα ακολουθήσουν το ένα μετά το άλλο, πράγμα που θα σας επιτρέψει να πιάσετε πολλά ψάρια, αν και μικρά.

Πότε είναι καλύτερο να πιάσεις το μίνι;

Μπορείτε να πάρετε minnows όλο το χρόνο, αλλά στη μέση του χειμώνα, όταν το σοβαρό κρύο έρχεται, το minnow σταματά το βούρτσισμα, θάβοντας τον εαυτό του στη λάσπη. Στον πρώτο και τον τελευταίο πάγο, μπορεί ακόμα να πιαστεί σε mormyshki, καθώς και σε άλλα δολώματα, τόσο τεχνητής όσο και φυσικής προέλευσης.

Τεχνική αλιείας

Όταν είναι ζεστό, ο μουντζούρος συγκεντρώνεται σε κοπάδια και προτιμά να μένει κοντά στην επιφάνεια του νερού. Ταυτόχρονα, βιάζονται σε οτιδήποτε μπορεί να πέσει μέσα στο νερό. Και κατά τη διάρκεια θερμών περιόδων, πολλά πράγματα εισέρχονται στο νερό, συμπεριλαμβανομένων των αντικειμένων που περιλαμβάνονται στη διατροφή των minnows. Ως εκ τούτου, δεν είναι επιλεκτικοί για τα δολώματα.

Η αλίευση μικρών δειγμάτων δεν παρουσιάζει καμία δυσκολία, αλλά δεν είναι καθόλου εύκολο να πιάσουμε ένα μεγαλύτερο μίνιμαλ. Προτιμά να είναι είτε στα χέρια είτε στο χορτάρι. Με άριστη όραση, μπορεί εύκολα να δει έναν ψαρά που κινείται στην ακτή μιας δεξαμενής. Αν αισθανθεί ο κίνδυνος, θα κολυμπήσει αμέσως από αυτό το μέρος. Ως εκ τούτου, η αλίευση ενός μεγάλου minnow απαιτεί υπομονή, καμουφλάζ και λεπτή αντιμετώπιση από τον ψαρά, ο οποίος δεν θα είναι σε θέση να προειδοποιήσει το minnow στη στήλη του νερού.

> Μεταχειρισμένα εργαλεία

Αυτό δεν είναι ένα μεγάλο ψάρι αλιευμάτων:

  • Στη συνηθισμένη ράβδο πλωτήρα με λεπτή γραμμή αλιείας.
  • Σε mormyshku.
  • Με τη βοήθεια της ανοησίας.
  • Δίκτυα.

Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να πιάσετε τους ντόπιους. Με αυτόν τον τρόπο τον πιάζουν να τρώει ή να χρησιμοποιεί ως ζωντανό δόλωμα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το παλιό κάδο και φτιάξτε πολλές τρύπες, έτσι ώστε το νερό να αποστραγγίζεται από τον κάδο όταν τραβιέται έξω από το νερό. Στο κάτω μέρος του κάδου βρίσκεται μια κρούστα ψωμιού, και ο ίδιος ο κάδος τοποθετείται σε νερό, σε βάθος 1 μέτρου. Κάπου μέσα σε λίγες ώρες μπορείτε να ελέγξετε τους κάδους για την παρουσία ψαριών. Κατά κανόνα, αυτή τη στιγμή, υπάρχουν ήδη πολλά μικρά ψάρια στον κάδο, συμπεριλαμβανομένων των minnows.

Πολλά είδη αρπακτικών ειδών ψαριών δεν θα εγκαταλείψουν το δόλωμα, με τη μορφή ενός μικρού καραβιού.

Δόλωμα για ψάρεμα

Δεδομένου ότι η minnow δεν είναι επιλεκτική για το δόλωμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να πιάσει:

Ένας μικρός είναι ένα μικρό ψάρι, αλλά συχνά χρησιμεύει ως αντικείμενο της αλιείας τυχερών παιχνιδιών. Αυτό το ψάρι συλλαμβάνεται από εκείνους που θέλουν να το χρησιμοποιήσουν ως ζωντανό δόλωμα για να πιάσουν μεγαλύτερα αρπακτικά ψάρια. Αυτοί οι ανθρακωρύχοι ενδιαφέρονται επίσης για τους μιννοβιότοπους, οι οποίοι προτιμούν τα συχνά τσιμπήματα να κάθονται τακτικά και να περιμένουν επ 'αόριστον ένα δάγκωμα, αν και ένα μεγάλο ψάρι.

Ορισμένοι ψαράδες ισχυρίζονται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμη σούπα ψαριού από ένα μίνι. Σε μερικές ευρωπαϊκές χώρες τα τηγάνια είναι τηγανητά και τηγανητά. Το πραγματικό ψάρεμα για τα minnows είναι ένα ενδιαφέρον και αξέχαστο θέαμα.

Η πέρκα του Νείλου είναι η μεγαλύτερη πέρκα στον κόσμο...

Ψάρια θαλάσσιο λύκος (λαβράκι)

Chebak ψάρια (σιβηρία ροχαρί)

Οικογένεια ψαριών γάδου - είδος, περιγραφή...

Πλάκα - βιότοπος και ψάρεμα

Sterlet

Το Sterlet είναι ένα ευγενές ψάρι που αντιπροσωπεύει την οικογένεια οξυρρύγχων. Η στερλίνα παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους ψαράδες όσον αφορά την αλιεία. Τα ψάρια είναι δημοφιλή στο μαγείρεμα, τα πιάτα από αυτά εκτιμώνται από τους γκουρμέ.

Περιγραφή του αστέρι

Στερλίνα ψαριών, τα οποία πολλοί έχουν ακούσει πολλά. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς ήταν σε θέση να το δοκιμάσουν πρόσφατα, μετά την έναρξη της τεχνητής αναπαραγωγής. Το συνηθισμένο "τρέξιμο" του μέγεθος είναι 40... 60 cm και βάρος 0,5... 2 kg. Παρόλο που υπάρχουν πληροφορίες για τα άτομα με τρόπαια που έχουν φτάσει τα 125 cm σε μήκος και βάρος 16 kg.

Τι φαίνεται μια στερλίνα

Η στερλίνα στην οικογένεια του οξυρρύγχου ξεχωρίζει ανάμεσα στους συγγενείς της. Είναι μικρότερη από αυτές, έχει επιμήκη στενή μύτη. Το ψάρι έχει φτερωτά και μακρά κεραία που φτάνουν στο στόμα. Το κάτω χείλος του ψαριού είναι διχαλωτό, οι πλάγιες πλάκες είναι συνεχόμενες.

Αντί των ζυγών στην σφαίρα, όπως και σε άλλους οξύρρυγχους, τα σκουλήκια των οστών είναι τα σφάλματα, όπως τα αποκαλούν οι ψαράδες. Διατίθενται σε πέντε διαμήκεις σειρές: μία σε κάθε πλευρά της κοιλιάς και μία στη μέση της πλάτης. Επιπλέον, στην στερλίνα η τοποθέτηση του ραχιακού σχισίκου πυκνό, με το κλείσιμο του ενός με το άλλο.

Ο αριθμός των σπονδυλικών σφαλμάτων είναι 13... 17 τεμ. κάθε οπίσθια έχει μια αιχμηρή ακίδα. Στις πλευρές των ασπίδων, 60... 70 τεμ., Στην κοιλιά - 13... 15 τεμ. Δεν υπάρχει επαφή μεταξύ του πλευρικού και του κοιλιακού shchikami.

Το Sterlet έχει διαφορετικό χρώμα σε διαφορετικές περιοχές (φωτογραφία). Το χρώμα αλλάζει από κιτρινωπό σε πιο σκούρο. Το πίσω μέρος των ψαριών μπορεί να είναι σκούρο καφέ ή γκριζωπό καφέ. Τα πτερύγια είναι πάντα γκρίζα και η κοιλιά κιτρινωπή-άσπρη.

Η μύτη της στερλίνας μπορεί να έχει διαφορετικά μήκη. Εξαιτίας αυτού, στον πληθυσμό του υπάρχει ένα αιχμηρό και ανόητο είδος. Η πρώτη μεταναστεύει συνεχώς, η δεύτερη προτιμά μια καθιστική ζωή, επομένως είναι πάντα πιο λιπαρή και κίτρινη.

Στυλ ζωής στερλίνας

Η Sterlet συνήθως επιλέγει για ζωή τα βαθύτερα σημεία των δεξαμενών. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στο κάτω μέρος και ζει κρυφά. Το τελευταίο καθορίζει το γεγονός ότι τα ψάρια σπανίως συναντούν τα δίχτυα των λαθροκυνηγών. Το βράδυ και τη νύχτα μπορεί να βγει στα ρηχά νερά της ακτής, στα χορτάρια, όπου τρέφει.

Στα πλεονεκτήματα της στερλίνας - "ενδιαφέρον" στον αμμώδη ή χαλικώδη πυθμένα, για καθαρισμό, δροσισμό και γρήγορη ροή νερού. Η Rod δεν συμπαθεί τα ψάρια. Κατά τη διάρκεια περιόδων ζεστού καιρού, μπορεί να βρεθεί σε μισό χρόνο και πιο κοντά στην επιφάνεια.

Το Sterlet ζει μόνο του πολύ σπάνια - είναι ένα κοινό ψάρι και προτιμά να είναι στην εταιρεία του δικού του είδους. Μετακινείται (από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο) κατά μήκος των ποταμών για μικρές αποστάσεις. Αδρανοποιείται σε βαθιά κοιλώματα σε μεγάλες ποσότητες, που είναι σχεδόν ακίνητοι. Ο τελευταίος είναι ο λόγος της σπάνιας σύλληψής του από τον πάγο.

Η αναπαραγωγή και η στειρότητα της εφηβείας

Sterlet στην οικογένεια του οξύρρυγχου της "νωρίτερα" όσον αφορά την αναπαραγωγή. Η αρσενική σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται σε ηλικία 4... 5 ετών, τα θηλυκά προετοιμάζονται για αναπαραγωγή περισσότερο - 7... 8 χρόνια. Οι χώροι αναπαραγωγής είναι βραχώδεις κορυφογραμμές και τμήματα ποταμών με μεγάλο βάθος και ισχυρό ρεύμα, με αμμώδη, χαλίκια, χαλίκια, πέτρινα πυθμένα.

Η συχνότερη ωοτοκία συμβαίνει τον Μάιο, όταν το νερό στα ποτάμια έχει αυξηθεί στο μέγιστο και διατηρεί το επίπεδό του ή ακόμα και αρχίζει να μειώνεται. Η περίοδος ωοτοκίας είναι δύο εβδομάδες. Αναγέννηση σπερδέλλων σε μερίδες.

Το χαβιάρι σε αυτό το είδος είναι επιμήκη και σκοτεινό, αλλά μικρότερο από αυτό των άλλων ψαριών οξυρρύγχων. Ένα θηλυκό έχει μέχρι 100 χιλιάδες αυγά. Το χρώμα του εξαρτάται από το χρώμα του θηλυκού.

Η εμφάνιση του τηγανιού από το χαβιάρι συμβαίνει την τέταρτη ημέρα. Τα εμφανιζόμενα ψάρια παραμένουν στη θέση τους (σε χόνδρους) σχεδόν μέχρι το φθινόπωρο. Αυτοί, μετά από να πάρουν ισχυρότεροι, περιοδικά πηγαίνουν στις περιοχές της βλάστησης του πυθμένα, όπου υπάρχει περισσότερο φαγητό.

Τρώγοντας αστέρι

Οι στερλίνες που μόλις εμφανίστηκαν για μερικές εβδομάδες τρέφονται με το περιεχόμενο της κούκλας τους. Στη συνέχεια, αρχίζουν να τρέφονται από μόνα τους με infusoria, μικροσκοπικά καρκινοειδή.

Οι ενήλικες μετά την ωοτοκία και η εμφάνιση μειούμενου νερού εμφανίζονται στην πλημμυρίδα, όπου τρώνε, τροφοδοτώντας τη χαμένη μάζα και ενέργεια. Αυτή τη φορά αφιερώνουν στο κυνήγι για τις προνύμφες των κουνούπια, των μαστών. Ταυτόχρονα, χαράζουν τους εαυτούς τους έτσι ώστε να φαίνονται γεμάτοι με χαβιάρι.

Το καλοκαίρι, με τη μερίδα αυτού του ψαριού, ανάλογα με τον τόπο και τη δεξαμενή, κυριαρχούν οι καραβίδες, τα κιτρινωπά σκουλήκια μικρού μεγέθους, οι προνύμφες των αιμοφόρων αγγείων, τα χαβιάρι άλλων ψαριών, bokoplavy, caddis. Μέχρι το φθινόπωρο, τα ψάρια πηγαίνουν να τρώνε σκουλήκια και προνύμφες εντόμων. Μεγάλα ψάρια προτιμούν ψάρια, βδέλλες, μαλάκια.

Διάδοση της στερλίνας

Τα φυσικά ενδιαιτήματα της στερλίνας είναι πολύ εκτεταμένα. Αυτές είναι οι λεκάνες της Κασπίας, της Αζοφικής και της Μαύρης Θάλασσας. των λεκανών της Πυασίνας, Γενέσιου, Λένα, Οβ, Βόρειας Δύνανας. Υπάρχει στις λίμνες Onega και Ladoga. Λόγω της τεχνητής αποθεματοποίησης, υπάρχουν ψάρια στην περιοχή Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, σε αρκετές δεξαμενές.

Το μέγεθος και η προστασία του πληθυσμού

Σήμερα, ο πληθυσμός στερλίνας στα ποτάμια έχει μειωθεί σημαντικά. Ο λόγος είναι η είσοδος σε οικιακά, γεωργικά, βιομηχανικά λύματα. Μεγάλη ζημιά στα ψάρια οφείλεται στις ενέργειες των λαθροκυνηγών, λόγω της ρηχότητας των ποταμών. Η κατασκευή των καταρρακτών υδροηλεκτρικών σταθμών με δεξαμενές, στους οποίους η ροή νερού επιβραδύνθηκε σημαντικά και η υπερχείλιση μεγάλων περιοχών, μείωσαν τη φυσική αναπαραγωγή της στερλίνας. Επιπλέον, τα φράγματα έχουν γίνει ανυπέρβλητα εμπόδια στη μετανάστευση των ψαριών σε τόπους αναπαραγωγής.

Τα ψάρια στη Ρωσία έχουν χαρακτηριστεί κρίσιμα απειλούμενα και ενδέχεται να εξαφανιστούν στο μέλλον. Η στερλίνα βρίσκεται στον Κόκκινο Κατάλογο της IUCN, στο Παράρτημα CITES. Έχει την ίδια κατάσταση σε άλλες χώρες.

Κάθε περιοχή εκδίδει τους δικούς της κανόνες για την στερλίνα αλιείας, αλλά οι διαφορές τους αφορούν μόνο τους όρους. Οι κανόνες για το κυνήγι αυτού του καταπληκτικού ψαριού περιλαμβάνουν:

  • - την απόκτηση άδειας - δίνει το δικαίωμα να αλιεύουν δώδεκα ψάρια σε τρεις ημέρες. Επιπλέον, τα άτομα πρέπει να ζυγίζουν τουλάχιστον μισό κιλό και να έχουν μήκος 32 cm.
  • - επιτρέπεται να αλιεύονται με πέντε άγκιστρα, καθένα από τα οποία είναι εξοπλισμένο με όχι περισσότερα από πέντε άγκιστρα ·
  • - επιτρέπεται να αλιεύουν στερλίνα υπό άδεια την περίοδο Ιουλίου-Σεπτεμβρίου ·
  • - στο τέλος του κυνηγιού, τα δεδομένα σχετικά με τον αριθμό των ιχθύων που αλιεύτηκαν και πότε έγιναν καταχωρίζονται στην άδεια.

Παρεμπιπτόντως: ο αριθμός των αδειών είναι πολύ περιορισμένος και ο καθένας δεν μπορεί να το πάρει.

Τεχνητή αναπαραγωγή και καλλιέργεια στερλίνας

Το Sterlet ήταν πάντα ένα πολύτιμο ψάρι γλυκού νερού. Το αίτημά του ήταν ένας από τους λόγους για την πτώση του πληθυσμού, που έβαλε τα ψάρια στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένης αυτής της κατάστασης, άρχισε να καλλιεργείται τεχνητά. Η κερδοφορία των επιχειρήσεων είναι πολύ υψηλή, αλλά η διαδικασία είναι υπεύθυνη, μακρά και δύσκολη.

Για σμηνάδες αναπαραγωγής οργανώνουν κλουβιά, τα οποία τοποθετούνται σε περιορισμένες λίμνες. Τα ψάρια "σχετίζονται" με όλα αυτά ήρεμα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, προσκολλάται στα χαμηλότερα στρώματα του νερού, ανεβαίνει στην επιφάνεια τη νύχτα και, είναι μια ανοικτή φυσαλίδα, συχνά για την κατάποση του αέρα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη στερλίνας είναι + 22 ° C. Εάν πέσει κάτω από + 0,3 ° C, το ψάρι πεθαίνει. Τροφοδοτεί κλουβιά από το κάτω μέρος και τους τοίχους - τα τρόφιμα που βρίσκονται στη στήλη νερού αγνοούν εντελώς.

Η διαδικασία ανάπτυξης στερλίνας περιλαμβάνει:

  • - εγκατάσταση στους κλωβούς των κατασκευαστών. Αυτά είναι ήδη ενήλικα, ώριμα ψάρια - αλιεύονται έτσι στις περιοχές της αλιείας και μεταφέρονται στο σωστό μέρος.
  • - ή αυξανόμενοι παραγωγοί: αυτό γίνεται εάν δεν χρησιμοποιείται το εισαγόμενο υλικό. Αυτά καλλιεργούνται στις ίδιες τις εκμεταλλεύσεις. είναι πιο κερδοφόρο και χρησιμοποιείται από πολλούς κατασκευαστές αστέρι.
  • - είτε την αγορά χαβιαριού, Αυτό γίνεται εάν η εκμετάλλευση ασχολείται μόνο με την καλλιέργεια ψαριών και την απομάκρυνση από τη συνεργασία με τους παραγωγούς.
  • - επώαση των αυγών: η διαδικασία κατά την οποία τα αυγά διατηρούνται υπό ορισμένες συνθήκες, αφού εμφανιστούν οι προνύμφες των μετωπίων ·
  • - εκτροφή του τηγανιού: συγχρόνως ασχολούνται με τη διατροφή των προνυμφών με ειδικά επιλεγμένα τρόφιμα · Στη διατροφή αρχικά υπάρχουν καρκινοειδή χαλαρά συνδεδεμένα με άγαρ. προστέθηκε αργότερα Dreiser, ψιλοκομμένα ψάρια.
  • - χειμώνας των νέων σε κλωβούς διαχειμάσεως ·
  • - αυξανόμενη στερλίνα.

Η πρακτική της αυξανόμενης στερλίνας δείχνει ότι η πιο αποτελεσματική μέθοδος στην επιχείρηση αυτή είναι η συνδυασμένη. Αυτό σημαίνει ότι το ψάρι ξοδεύει το καλοκαίρι σε ανοιχτό νερό, για το χειμώνα μεταφέρεται στις πισίνες στις οποίες θερμαίνεται το νερό.

Ασθένειες της στερλίνας

Η στερλίνα είναι ένα ψάρι που είναι καλά ανθεκτικό στις λοιμώξεις και την ανάπτυξη ασθενειών. Αλλά μερικές φορές αρρωσταίνει. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται σε ακατάλληλες συνθήκες γι 'αυτήν. Επιπλέον, η στερλίνα μπορεί να είναι άρρωστη με ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές, επεμβατικές ασθένειες.

Η θεραπεία της στερλίνας μειώνεται, συνηθέστερα, σε προληπτικά μέτρα. Το κύριο πράγμα σε αυτά - η σωστή διατήρηση των ψαριών, να απαλλαγούμε από αγχωτικές καταστάσεις.

Για παράδειγμα, τα τελευταία επηρεάζουν την στερλίνα, προκαλώντας:

  • - σαπρολεννίτιδα, φλεβοβακτηρίωση, aeromonosis, trichodiniosis - σε περίπτωση υπέρβασης της πυκνότητας εκφόρτωσης σε κλωβούς,
  • - νεκρωτική βλάβη - εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα αμμωνίας στο νερό ή είναι μολυσμένη με οργανικές ουσίες,
  • - ασθένεια φυσαλίδων αερίου - εάν το νερό είναι κακής ποιότητας, ξεχειλίζει με αέρια ·
  • - μυοπάθεια - εάν υπάρχουν τοξικές ουσίες στο νερό.

Η αλιεία στερλίνα - τρόποι αλιείας, αντιμετώπισης και δόλωμα

Αλιεία στερλίνας

Sterlet είναι ένας ανεπιτήδευτος υποβρύχιος κάτοικοι, επειδή για την αλιεία του με την περιστροφή δεν απαιτεί οποιεσδήποτε καταγγελίες σχετικά με την ποιότητα της γραμμής αλιείας. Το μόνο που δεν πρέπει να μιλάτε σε λεπτές λουρίδες, μικρά άγκιστρα, με τα οποία υπάρχουν περισσότερα προβλήματα όσον αφορά την εργασία με τον εξοπλισμό και τη θραύση του με γάντζους.

Συνήθως η στερλίνα πιάνεται πλησιέστερα προς την ακτή, επειδή χρησιμοποιείται περισσότερο κιβώτιο βάσης. Αλλά με την έναρξη του φθινοπώρου, με τη μείωση της θερμοκρασίας του νερού και του επιπέδου, τα ψάρια μετακινούνται σε μέρη με μεγάλα βάθη (έως 20 μ.). Η περιστροφή βοηθά να τα φτάσετε με απομακρυσμένα χτυπήματα.

Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται περιστρεφόμενες ράβδοι μεγάλης ή μέσης ισχύος με καλές αδρανειακές / αδρανειακές σπείρες. Η διάμετρος της γραμμής είναι 0,25... 0,35 m, οποιοδήποτε χρώμα. λουρί που είναι ελαφρώς λεπτότερο - 0,20 mm.

Το βάρος του περιστρεφόμενου εξοπλισμού στην στερλίνα επιλέγεται πειραματικά κάτω από τη ροή και το φράξιμο του πυθμένα. Το άγκιστρο χρησιμοποιείται με ένα μακρύ αντιβράχιο - είναι εύκολο να το αφαιρέσετε από το στόμα, το οποίο είναι σαρκώδες στα ψάρια. Σε μέγεθος, είναι καλύτερο ο αριθμός 5... αριθμός 7.

Από το ίδιο το δόλωμα το σασί είναι μια δέσμη σκουληκιών. Σήμερα, το δόλωμα με τη μορφή απομίμησης χαβιαριού από σιλικόνη κρατιέται με μεγάλη εκτίμηση. Και το κόκκινο χρώμα με την προσθήκη της μυρωδιάς του πραγματικού χαβιαριού.

Αλιεία στερλίνας

Οι ασχολίες αυτές, σε διάφορες εγκαταστάσεις, θεωρούνται από τους αλιείς ως το καλύτερο για την αλίευση στερλίνας. Για τις αρχές του καλοκαιριού, συνιστούν τη χρήση γαϊδάρου, στην οποία υπάρχουν καουτσούκ αμορτισέρ. Αυτός ο σχεδιασμός παρέχει υψηλή ανυπαρξία, καθώς δεν ξεθωριάζει καθόλου τα ψάρια και είναι εξοπλισμένη με αρκετές (έως 5 τεμ.) Αγκίστρι αγκίστρων ταυτόχρονα. Είναι επίσης κατάλληλο επειδή εκείνη τη στιγμή η στερλίνα πηγαίνει να τροφοδοτεί πιο κοντά στην ακτή.

Στο κάτω εργαλείο χρησιμοποιήστε μια ράβδο - πιο συχνά περιστρεφόμενη, εξοπλισμένη με ένα περιστρεφόμενο καρούλι. Με τη βοήθειά τους, γίνονται μακριές εκβολές του δολώματος, είναι ευκολότερο να ξεκολλήσετε το αγκίστρι με αγκίστρια και να αφαιρέσετε το στερλίνα που έχει πάρει στο άγκιστρο.

Η γραμμή συνήθως τοποθετείται στο κάτω μέρος των 0,35 mm - ανεξάρτητα από την ποιότητα και το χρώμα. Μόλυβδος μήκους 20-40 εκατοστών - χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο και συχνά αφαιρούμενο τύπο. Τα βυθίσματα βρίσκονταν κάτω από το ρεύμα και τα σκουπίδια του πυθμένα μέσα σε 30... 100 g. Άγκιστρα Νο. 5... Νο. 7 (όχι περισσότερα από 5 ανά ψαρά).

Ως δόλωμα χρησιμοποιούνται κοπριά και γαιοσκώληκες μεγάλου μεγέθους (μεσαίου μεγέθους). Τους δολώματα, τρυπώντας με ένα γάντζο σε πολλά σημεία - αυτό παρέχει το δόλωμα με μεγαλύτερη σταθερότητα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό ενός σκουλήκι με κάποιο είδος δολώματος φυτών. Αλλά πρέπει οπωσδήποτε να μυρίζει οξεία - καλύτερα από το σκόρδο ή τα ψάρια όταν αποσυντίθεται. Βάλτε το δόλωμα στο κάτω μέρος. Καλύτερα όταν είναι ογκομετρικό και όχι άκαμπτο.

Αλιευτικό στέλεχος αλιείας στερλίνας

Για να πιάσει μια στερλίνα με τέτοια αντιμετώπιση δεν είναι πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά αποτελεσματική. Η φύση του ψαρέματος ενώ ηρεμία, καθώς το θήραμα συνήθως δεν αντιστέκεται. Το κύριο πράγμα είναι να βρούμε τον τόπο όπου τροφοδοτείται η στερλίνα.

Οι ράβδοι χρησιμοποιούν ένα μακρύ - μέχρι 5 μ. Με ένα αδρανειακό αδράνεια χωρίς αδράνεια. Το τελευταίο καθιστά δυνατή τη ρίψη του δόλωματος αρκετά μακριά. Ναι, και η εξόρυξη του θηράματος είναι ταχύτερη.

Η γραμμή είναι 0,2 mm, ο αγωγός είναι είτε ο ίδιος είτε λεπτός - 0,18 mm. Γαντζώστε ένα ή δύο - №5... №7. Βάρη μέχρι 10 g και κάτω από αυτό ένα float. Ένας μεγάλος μεγέθους γαιοσκώληκας είναι γαντζωμένος σε ένα γάντζο. Συχνά έρχονται δύο ζαγκέτες σε αυτόν.

Με μια ράβδο αλιείας, η στερλίνα αλιεύεται όχι μακριά από την ακτή, αφού η πλημμύρα έχει εξαφανιστεί. Τις περισσότερες φορές τα ψαροκάικα είναι απόγευμα.

Συνταγές στύλων

Σούπες σούρουρων

Επισκοπικό αυτί

Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για το πιάτο περιλαμβάνουν 3,5 κιλά στερλίνα, αλάτι, 5 λίτρα νερού, μισό σφάγιο κοτόπουλου / γαλοπούλας, 2,5 κιλά μικρών ψαριών (οποιαδήποτε), δάφνη, μπιζέλια.

Προετοιμασία του πιάτου με την ακόλουθη ακολουθία:

  • - βράστε ένα ισχυρό ζωμό γαλοπούλας / κοτόπουλου, φίλτρο;
  • - μικρά ψάρια τυλιγμένα σε τραπεζομάντιλο, βυθισμένα στο τεντωμένο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μανταρίνι. αφαιρούνται, απορρίπτονται.
  • - ζωμό φίλτρου.
  • - βάζετε τη στερλίνα σε ζωμό και βράζετε.
  • - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για 15... 20 λεπτά. Τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το κρεμμύδι τυλιγμένα σε τραπεζομάντιλο βυθίζονται σε ζωμό.
  • - αφού η στερλίνα είναι έτοιμη, αφαιρείται.
  • - σε ζωμό που χύνεται σε δύο ποτήρια βότκας.
  • - Σερβίρετε το αυτί με στερλίνα και την προσθήκη χόρτων.
Αυτί στερλίνα και σαμπάνια

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα: 1,5 κιλά στερλίνα, 1 κιλό γάντια, 2 βολβοί, 4 τεμάχια. σέλινο ρίζες και μαϊντανός, ένα μάτσο πράσινα (άνηθο ή μαϊντανό), μισό ποτήρι χασμουρητό ή χαβιάρι, 4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μισό λεμόνι, ένα ποτήρι σαμπάνιας.

Το πιάτο παρασκευάζεται ακολουθώντας τις εξής οδηγίες:

  • - βράστε το αυτί, χρησιμοποιώντας χειροπέδες, ρίζες. φίλτρο, να εκτελέσετε αποσαφήνιση χρησιμοποιώντας χαβιάρι.
  • - κόψτε το στερλίνα σε κομμάτια, αφυδατωθείτε, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες,
  • - να στείλετε κομμάτια ψαριών σε ζωμό και 15 λεπτά. μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα.
  • - ο προκύπτων ζωμός διηθείται εκ νέου.
  • - σερβίρονται σε πιάτα σούπας: πρώτα βάζουν τεμάχια στερλίνας και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. στο τέλος προσθέστε υγρή σούπα ψαριών?
  • - η σαμπάνια προστίθεται στο αυτί - δίνει μια απότομη γεύση.
  • - Στο αυτί προσφορά τεμαχισμένα κρεμμύδια, δαχτυλίδια λεμονιού.

Τα δευτερεύοντα μαθήματα Starlet

Sterlet σε ένα κατσαρόλα ψημένο στο φούρνο

Πριν από το μαγείρεμα, αποθηκεύονται τα πιάτα: ένα κιλό ψάρι, ένα κιλό κρεμμύδι, δύο ποτήρια γάλα, δύο ποτήρια ξύδι, ένα βάζο με μαγιονέζα και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  • - η στερλίνα κόβεται σε τεμάχια, τοποθετείται στο γάλα για μία ώρα για να μούσκεμα.
  • - κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βυθίζουμε το σε ξύδι,
  • - βάλτε μια στερλίνα σε γλάστρες, στη συνέχεια ένα στρώμα κρεμμυδιού. και τα δύο στρώματα γεμίζουν με μαγιονέζα.
  • - βάζετε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήνετε.
Σκουριασμένο ατμό με μανιτάρια

Μια μερίδα καταναλώνει προϊόντα: 400 γραμμάρια μικρής στερλίνας, λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ζωμού, 10 γραμμάρια οίνου (λευκό), πιπέρι, 30 γραμμάρια μανιταριών (ζαμπόν, λευκά μανιτάρια), λεμόνι, 10 γραμμάρια καβουριών, 75 γραμμάρια βασικής λευκής σάλτσας, 8 g χυμό λεμονιού, 10 γρ. βούτυρο, 100 γρ. πλάκα, χόρτα.

Η σωστή εκτέλεση της συνταγής περιλαμβάνει:

  • - απομάκρυνση των οστικών πλακών από τα ψάρια, εκσπλαχνισμό, αφαίρεση βίζιγκι, απλάδα, πλήρης πλύση με κρύο νερό,
  • - αλάτισμα και ψεκασμό πιπεριού μέσα στα κοιλιακά ψάρια.
  • - πτυσσόμενο δακτύλιο σφαγίων στερλίνας, για αυτό, στο τέλος της ουράς, η σάρκα κόβεται και μια επιμήκης μύτη ψαριού εισάγεται στην τομή.
  • - αφήνοντας τη στερλίνα σε ζωμό. το κρασί προστίθεται πριν από τη διαδικασία.
  • - μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι στο πιάτο.
  • - απομάκρυνση οστικών σφαλμάτων από την πλάτη,
  • - για τα ψάρια νωπά βραστά μανιτάρια, καβούρια ·
  • - ζεστό ζωμό μέχρι τη μισή ποσότητα ·
  • - προσθήκη λευκής σάλτσας στο ζωμό ·
  • - περαιτέρω ζεστό ζωμό, γεμίζοντας το με χυμό λεμονιού.
  • - προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, βούτυρο,
  • - πότισμα ζωμού ιχθύων,
  • - το ψωμί πάνω από μια φέτα λεμονιού, μαϊντανό,
  • - Σερβίρεται με βραστές πατάτες.

Σνακ Starlet

Στερλίνα σκουλαρίκια με χαβιάρι

Ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο με στρώμα ζελέ εκατοστόμετρο. Μετά τη σκλήρυνση, τα κομμάτια των ψαριών τοποθετούνται σε σειρές στην κορυφή (το δέρμα τοποθετείται προς τα κάτω). Σε κάθε κομμάτι βάλτε ένα κοκκώδες χαβιάρι σε σωρούς από κουταλάκι. l Στα πλάγια τοποθετούνται οι λαιμοί του καρκίνου.

Στη συνέχεια προστίθεται ζελέ στο πιάτο - το ποσό πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια των ψαριών. Φέρτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο και δροσερό για να παγώσει το ζελέ.

Σερβίρεται με σάλτσα χρένου και ξύδι.

Εσπεριδοειδής ζελέ

Για κανονική προετοιμασία απαιτείται: ένα κιλό στερλίνα, 20 g ζελατίνης, 2 κουταλιές της σούπας. l χαβιάρι, καρότα, μαϊντανό ρίζα, κρεμμύδι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  • - η στερλίνα καθαρίζεται, πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε κομμάτια και βρασμένο.
  • - όταν η στερλίνα είναι έτοιμη, αφαιρείται, απλώνεται σε βαθύ κύπελλο, καλύπτεται με χαρτοπετσέτα.
  • - ζωμό φίλτρου, που λαμβάνεται από το σκεύος μαγειρέματος ·
  • - η ζελατίνη τοποθετείται σε ζωμό, αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί.
  • - Ανακουφίζει το ληφθέν ζωμό με χαβιάρι ζελατίνης: 2 λίβρες λίβρα λίβρα σε κονίαμα, σταδιακά προστίθεται κρύο νερό σε αυτό με κουτάλια - θα ληφθεί μια μαζική μάζα. αραιωμένο λαμβανόμενο με την προσθήκη ενός ποτηριού κρύου νερού. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό αυτί (γυαλί)? ανακατεύοντας τα πάντα χύνεται για δύο φορές στο τηγάνι, το οποίο είναι ζεστό ζελέ? ρίξτε το ζελέ με το πρώτο μέρος του μείγματος μετά το βράσιμο τη δεύτερη φορά. μετά το επόμενο ζελέ φίλτρο ζελέ?
  • - Ψύξτε το προκύπτον ζελέ και ρίξτε τη στερλίνα σε αυτά. πριν από τη λειτουργία, βάλτε τα φύλλα μαϊντανού, ουρές καραβίδας ή καβούρια σε κομμάτια ψαριού.
  • Γενικές πληροφορίες σχετικά με το
  • Εμφάνιση ⇩
  • Βάρος και μέγεθος ⇩
  • Οικοτόπος ⇩
  • Διατροφή ⇩
  • Αναπαραγωγή ⇩
  • Απαγορεύεται η αλιεία σολομού ⇩
  • Χρήσιμες ιδιότητες του chum
  • Σύνθεση κρέατος ⇩
  • Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ⇩
  • Θερμίδες ⇩
  • Αντενδείξεις применению
  • Νόστιμες συνταγές από το chum ⇩
  • Πικάντικα αλατισμένο φιλέτο ⇩
  • Σολομός "κάτω από τη γούνα" ⇩
  • Κολοκυθόσπορο σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ⇩

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού. Είναι μεγάλης οικονομικής σημασίας, το κρέας του και ιδιαίτερα το χαβιάρι θεωρούνται λιχουδιά, πολύτιμα. Αυτό το ψάρι διαδραματίζει ειδικό ρόλο για τους αυτόχθονες λαούς της Άπω Ανατολής.

Στη Ρωσία, κατά το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, η ανεξέλεγκτη αλιεία και η λαθροθηρία, καθώς και η περιβαλλοντική υποβάθμιση των ποταμών, οδήγησαν σε απότομη μείωση του πληθυσμού. Μόνο η λήψη των ειδών υπό κρατική προστασία επέτρεψε την μερική αποκατάσταση του πληθυσμού. Επί του παρόντος, η ερασιτεχνική αλιεία keta είναι περιορισμένη και είναι δυνατή μόνο μετά την αγορά άδειας.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Ολόκληρη η ζωή ενός chum χωρίζεται σε δύο φάσεις. Η πρώτη διαρκεί μέχρι την ωριμότητα. Αυτή τη στιγμή, τα ψάρια ζουν στη θάλασσα, μακριά από τα παράκτια όρια. Αφού ο σολομός ενηλίκων είναι έτοιμος να αναπαραχθεί, η εμφάνιση και ο τρόπος ζωής τους αλλάζουν δραματικά.

Το ψάρι γίνεται επιθετικό, συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και μεταναστεύει μαζικά στα στόμια των ποταμών στα οποία θα προκύψει ωοτοκία. Chum σολομός, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη της οικογένειας, πεθαίνει μετά την ωοτοκία.

Εμφάνιση

Στο θαλασσινό νερό, το ψάρι έχει λαμπρό ασημένιο χρώμα, το σώμα του είναι μαζικό, επίμηκες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας της είναι έντονο κόκκινο, πυκνό. Μέχρι τη στιγμή που θα βρεθούν στα ποτάμια, θα πραγματοποιηθεί φυσιολογικός μετασχηματισμός με τα ψάρια - εμφανίζεται ένα συγκεκριμένο "ζευγάρι φόρεμα".

Το χρώμα αλλάζει σε κίτρινο-καφέ με έντονα μοβ κηλίδες στα πλάγια. Το δέρμα είναι χοντρό, οι ζυγαριές χονδροειδείς. Telesmoznoe αυξάνεται σε πλάτος, σιαγόνες κάμψη, αναπτύσσονται μεγάλα καμπύλα δόντια. Μέχρι την ωοτοκία, η κετά γίνεται σχεδόν μαύρη, το κρέας της γίνεται λευκό και χάνει τη θρεπτική της αξία.

Βάρος και μέγεθος

Αυτός ο τύπος σολομού μεγαλώνει σε μεγάλα μεγέθη. Το μεγαλύτερο, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, ήταν ένα άτομο μήκους 100 cm και βάρους 16 κιλών.

Ωστόσο, σύμφωνα με τις ιστορίες των ιθαγενών, στον ποταμό Okhota της επικράτειας Khabarovsk, περιστασιακά συλλαμβάνονται δείγματα μέχρι και ενάμισι μέτρα. Το μέσο μέγεθος του σολομού αναπαραγωγής είναι 50 cm για την καλοκαιρινή ποικιλία και 75 - 80 cm για το φθινόπωρο.

Habitat

Ο σολομός Chum διανέμεται αποκλειστικά στη λεκάνη του Ειρηνικού. Αναδρομικά ψάρια που ζουν στη θάλασσα και ωοτοκούν σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής από την Καλιφόρνια στην Αλάσκα.

Ειρηνικού ψαριών στον βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, κοντά στο θερμό ρεύμα Kuro-Sivo, συμπεριλαμβανομένης της Θάλασσας της Ιαπωνίας, της θάλασσας του Okhotsk και της θάλασσας Bering. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μένουν στα ανώτερα στρώματα, μέχρι 10 μέτρα βάθος.

Την άνοιξη μεταναστεύουν στα στόματα των ποταμών του βόρειου τμήματος των ακτών της Αμερικής και του Καναδά, των ακτών της Άπω Ανατολής της Ασίας και φτάνουν στη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία. Η πιο μαζική πορεία σημειώνεται στα ποτάμια και τα ρέματα της λεκάνης της θάλασσας του Okhotsk. Εισέρχεται στα ποτάμια της Σιβηρίας - Λένα, Κολύμα, Ινντίγκιρκα και Γιανά.

Διατροφή

Τα τρόφιμα για το σολομό καλαμποκιού είναι καρκινοειδή, μικρά μαλάκια, σε μικρότερο βαθμό, μικρά ψάρια (μύριζα, ρέγγα). Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας δεν τροφοδοτεί, τα πεπτικά όργανα ατροφία. Αλλά μερικές φορές η κετα ρίχνεται σε αγκίστρι που αντιμετωπίζει ψαράδες στα ποτάμια όταν αλιεύει ζωντανό δόλωμα και όταν αναβοσβήνει.

Αυτή η συμπεριφορά εξηγείται από ένα γενετικό αντανακλαστικό - τα μικρά ψάρια αποτελούν πιθανό κίνδυνο για το χαβιάρι, και ο σολομός "προστατεύει" τους μελλοντικούς τους απογόνους. Οι νεαροί τρέφονται με προνύμφες εντόμων και τα πτώματα των γονέων τους.

Αναπαραγωγή

Μέχρι τη στιγμή της κίνησης, υπάρχουν δύο μορφές σολομού chum - καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η αναπαραγωγή του καλοκαιριού συμβαίνει τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, το φθινόπωρο - από τα τέλη Οκτωβρίου και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Για τους χώρους αναπαραγωγής, το keta επιλέγει περιοχές μικρών ποταμών με ένα βότσαλο και ένα ήσυχο ρεύμα.

Τα αυγά σε ketae είναι μεγάλα, κατά μέσο όρο, με διάμετρο 7,5 mm. Τα θηλυκά σκάβουν τρύπες στο έδαφος, βάζουν τα αυγά τους και στη συνέχεια ρίχνουν χαλίκι πάνω τους. Το μήκος ενός τέτοιου αναχώματος μπορεί να είναι 2-3 μέτρα και το πλάτος είναι 1,5-2 μ. Τα αρσενικά προστατεύουν ενεργά τις φωλιές, απομακρύνοντας κάθε ψάρι που διέρχεται.

Chum αλιείας σολομού

Μεταξύ όλων των σολομών, η βιομηχανική αλιεία καραβιού πραγματοποιείται στην ευρύτερη κλίμακα. Παράγεται από σταθερά ή πλωτά δίχτυα, κυρίως στις περιοχές του στόματος της θάλασσας ή στο μέσο των ποταμών. Συχνά, εγκαταστάσεις εποχιακής επεξεργασίας εγκαθίστανται σε χώρους εξόρυξης για την πρόληψη ζημιών από αλλοιώσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Σύνθεση κρέατος

Το Keta είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η σύνθεσή του είναι 75% νερό, 20% πρωτεΐνη, 6% λίπος και τέφρα, και χωρίς υδατάνθρακες.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Η σύνθεση του κόκκινου ψαριού είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες όπως: PP, E, C, B1, B2, A, κορεσμένα με μικροστοιχεία και macroelements.

Τα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3, ωμέγα-6), καθώς και τα ψάρια που περιέχουν λεκιθίνη, βοηθούν στην εξάλειψη των σημείων και στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) είναι ένα σημαντικό στοιχείο στη σύνθεση των ψαριών, χάρη στο οποίο αυξάνεται το έργο του κύριου εγκεφάλου και αναπτύσσεται η μνήμη. Η θειαμίνη έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, την αφομοίωση της πληροφορίας, την ψυχική δραστηριότητα και επίσης επηρεάζει σημαντικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β έχει την ιδιότητα να προστατεύει το σώμα από τη δηλητηρίασή του, είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη Α, η οποία αποτελεί μέρος των φαλαινών, συμβάλλει στην οπτική οξύτητα και την παραγωγή κολλαγόνου. Η βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στο δέρμα και είναι ένας αντιτοξικός παράγοντας στο σώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού του Ειρηνικού είναι περίπου 125 kcal ανά 100 γραμμάρια, το χαβιάρι είναι 2 φορές υψηλότερο από τις θερμίδες του κρέατος και περιέχει 250 kcal.

Αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν γενικές αντενδείξεις για χρήση, εκτός από την προσωπική δυσανεξία των μεμονωμένων συστατικών του.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο σολομός συχνά προσβάλλεται από παράσιτα. Ανεξάρτητα από την προέλευση, ο τόπος αλίευσης του σολομού chum, πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία ή κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 24 ώρες.

Νόστιμες συνταγές από το chum

Για να γίνει το πιάτο τέλειο, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το τέλειο ψάρι. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο, χωρίς λευκές ραβδώσεις.

Το λιγότερο έντονο "φόρεμα γάμου" στο σφάγιο - το καλύτερο και πιο χρήσιμο το προϊόν. Τα αρσενικά είναι παχύτερα από τα θηλυκά και τα πιάτα από αυτά είναι πιο χυμώδη. Το Ketu παρασκευάζεται συνήθως σύμφωνα με τρεις μεθόδους επεξεργασίας: αλατισμένο, ψημένο ή στιφάδο.

Ελαφριά αλατισμένο πικάντικο φιλέτο

  • φιλέτο σολομού στο δέρμα 300g
  • ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης
  • μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

Το φιλέτο πλένεται, η περίσσεια του νερού αφαιρείται απαλά με χαρτοπετσέτα. Σε ξεχωριστό ξηρό πιάτο αναμιγνύεται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ο πυθμένας της δεξαμενής για αλάτισμα γεμίζει με το παρασκευασμένο μίγμα. Το φιλέτο τοποθετείται στην κορυφή του δέρματος κάτω.

Δυστυχώς, δεν είναι φρόνιμο, το κορυφαίο μέρος του filepowers με το ίδιο μείγμα. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Πιάτα με ψάρι τυλιγμένα με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετημένα σε δροσερό μέρος για περίπου μια μέρα.

Μετά το χρόνο, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσετε το απελευθερωμένο υγρό από τη δεξαμενή και αφαιρέστε το υπόλοιπο άλας με ένα μαχαίρι. Το τελειωμένο αρωματικό φιλέτο ψεκάζεται ελαφρά με φυτικό έλαιο.

Σολομός "κάτω από το παλτό"

Διαιτητική και υπέροχη συνταγή, η οποία είναι κατάλληλη ως καθημερινό πιάτο, και για την εξυπηρέτηση στο τραπέζι των διακοπών.

  • Φιλέτο σολομού 800-900 γρ.
  • φρέσκια ντομάτα 1 τεμ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδου
  • ένα μικρό μάτσο μαϊντανό (για εραστές, μπορείτε να πάρετε το κοράνι)
  • αλάτι στη γεύση
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού

Το ψάρι κόβεται σε φιλέτα. Σε ένα ταψί κάνει το «λίκνο» του φύλλου, που αλείφεται το κάτω μέρος του μια μικρή ποσότητα φυτικών ελαίων, ψάρι τοποθετείται σε αυτά την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ημικυκλίες και ντομάτες.

Περαιτέρω στρώματα rybedelaetsya «κουβέρτα»: πρώτο στοιβάζονται ντομάτες, θα καταρρεύσει ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια, το κρεμμύδι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού (το πιο σημαντικό - μην το παρακάνετε, αλλιώς το φιλέτο είναι πολύ όξινο), το αλάτι και, τέλος, καλύπτουν όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στείλτε το "λίκνο" σε φούρνο θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 180 ° C για 25-30 λεπτά.

Είναι καλύτερα να υπηρετείτε στο τραπέζι, χωρίς να το ξετυλίξετε από το φύλλο.

http://zdesriba.online/ulov/kak-vyglyadit-sterlyad-foto.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα