Το επιτραπέζιο αλάτι, ο τύπος του οποίου είναι το NaCl, είναι ένα προϊόν διατροφής. Στην ανόργανη χημεία, αυτή η ουσία ονομάζεται χλωριούχο νάτριο. Στη θρυμματισμένη έκδοση του αλάτι στο τραπέζι, ο τύπος του οποίου δίνεται παραπάνω, είναι ένας λευκός κρύσταλλος. Ασήμαντες γκρίζες αποχρώσεις μπορεί να εμφανιστούν παρουσία άλλων ορυκτών αλάτων ως ακαθαρσίες.

Παράγεται με διάφορες μορφές: μη επεξεργασμένο και καθαρισμένο, μικρό και μεγάλο, ιωδιούχο.

Βιολογική σημασία

Ένας κρύσταλλος άλατος, που έχει ιονικό χημικό δεσμό, είναι απαραίτητος για την πλήρη ζωή και δραστηριότητα του ανθρώπου και άλλων ζωντανών οργανισμών. Το χλωριούχο νάτριο συμμετέχει στη ρύθμιση και διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού, αλκαλικού μεταβολισμού. Οι βιολογικοί μηχανισμοί ελέγχουν τη σταθερότητα της συγκέντρωσης χλωριούχου νατρίου σε διάφορα υγρά, για παράδειγμα, στο αίμα.

Η διαφορά στη συγκέντρωση του NaCl στο εσωτερικό του κυττάρου και στο εξωτερικό είναι ο κύριος μηχανισμός για την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών, καθώς και η απομάκρυνση των αποβλήτων. Μια παρόμοια διαδικασία χρησιμοποιείται στην παραγωγή και μετάδοση των νευρώνων από παρορμήσεις. Επίσης, το ανιόν χλωρίου σε αυτή την ένωση είναι το κύριο υλικό για το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος, το σημαντικότερο συστατικό του γαστρικού χυμού.

Η καθημερινή ανάγκη για αυτή την ουσία κυμαίνεται από 1,5 έως 4 γραμμάρια, και για ένα ζεστό κλίμα, η δόση χλωριούχου νατρίου αυξάνεται πολλές φορές.

Ο οργανισμός δεν χρειάζεται την ίδια την ένωση, αλλά το κατιόν Na + και το Cl-ανιόν. Με ανεπαρκή ποσότητα αυτών των ιόντων, συμβαίνει η καταστροφή των μυών και των οστικών ιστών. Η κατάθλιψη, οι ψυχικές και νευρικές ασθένειες, οι διαταραχές στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και οι διεργασίες πέψης, οι μυϊκοί σπασμοί, η ανορεξία και η οστεοπόρωση εμφανίζονται.

Η χρόνια έλλειψη ιόντων Na + και Cl- οδηγεί στο θάνατο. Ο βιοχημικός Zhores Medvedev σημείωσε ότι απουσία αλατιού στο σώμα, μπορείτε να κρατήσετε όχι περισσότερο από 11 ημέρες.

Οι φυλές των ποιμενικών και των κυνηγών στην αρχαιότητα για να ικανοποιήσουν την ανάγκη του σώματος για αλάτι, χρησιμοποιούσαν ωμά προϊόντα κρέατος. Οι αγροτικές φυλές κατανάλωναν φυτική τροφή στην οποία μια μικρή ποσότητα χλωριούχου νατρίου. Ως σημεία που υποδεικνύουν έλλειψη αλατιού, εκπέμπουν αδυναμία και κεφαλαλγία, ναυτία, ζάλη.

Χαρακτηριστικά παραγωγής

Στο μακρινό παρελθόν, η εκχύλιση άλατος πραγματοποιήθηκε με την καύση ορισμένων φυτών σε πυρκαγιές. Η προκύπτουσα τέφρα χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα.

Ο καθαρισμός του άλατος που προέκυψε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού δεν διεξήχθη, η προκύπτουσα ουσία καταναλώθηκε αμέσως. Η τεχνολογία αυτή προέρχεται από χώρες με ζεστό και ξηρό κλίμα, όπου παρόμοια διαδικασία πραγματοποιήθηκε χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και, στη συνέχεια, όταν υιοθετήθηκε από άλλες χώρες, το θαλασσινό νερό θερμαίνεται τεχνητά.

Στις όχθες της Λευκής Θάλασσας χτίστηκαν αλάτι, στα οποία η συμπυκνωμένη άλμη και το φρέσκο ​​νερό αποκτήθηκαν με εξάτμιση και κατάψυξη.

Φυσικές αποθέσεις

Μεταξύ των θέσεων που χαρακτηρίζονται από μεγάλα αποθέματα αλατιού, επισημαίνουμε:

• Artyomovskoye τομέα, που βρίσκεται στην περιοχή Ντόνετσκ. Εδώ η εξόρυξη άλατος διεξάγεται με τη μέθοδο του άξονα.
• Η λίμνη Baskunchak, η μεταφορά πραγματοποιείται σε ειδικά κατασκευασμένη σιδηροδρομική γραμμή.
• τα ανθρακικά άλατα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στον τομέα Verkhnekamskoye, όπου το ορυκτό εξορύσσεται με τη μέθοδο εξόρυξης.
• η παραγωγή πραγματοποιήθηκε στις εκβολές της Οδησσού μέχρι το 1931 · επί του παρόντος, ο τομέας δεν χρησιμοποιείται σε βιομηχανικούς όγκους ·
• η αφαλάτωση πραγματοποιείται στην κατάθεση του Seregov.

Αλάτι

Οι βιολογικές ιδιότητες του αλατιού το κατέστησαν ένα σημαντικό οικονομικό αντικείμενο. Το 2006, περίπου 4,5 εκατομμύρια τόνοι αυτού του μεταλλικού ορυκτού χρησιμοποιήθηκαν στη ρωσική αγορά, ενώ 0,56 εκατομμύρια τόνοι δαπανήθηκαν για έξοδα διατροφής και οι υπόλοιποι 4 εκατομμύρια τόνοι χρησιμοποιήθηκαν για τις ανάγκες της χημικής βιομηχανίας.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Εξετάστε μερικές από τις ιδιότητες του αλατιού. Αυτή η ουσία είναι αρκετά διαλυτή στο νερό και η διαδικασία επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες:

Ο κρύσταλλος του αλατιού περιέχει ακαθαρσίες με τη μορφή κατιόντων ασβεστίου, μαγνησίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το χλωριούχο νάτριο απορροφά νερό (χαλάσματα στον αέρα). Αν τέτοια ιόντα δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση του επιτραπέζιου αλατιού, αυτή η ιδιότητα απουσιάζει.

Το σημείο τήξης του επιτραπέζιου άλατος είναι 800,8 ° C, πράγμα που δείχνει την στερεά κρυσταλλική δομή αυτής της ένωσης. Με την ανάμιξη σκόνης χλωριούχου νατρίου με θρυμματισμένο πάγο, λαμβάνεται ένας ψύκτης υψηλής ποιότητας.

Για παράδειγμα, 100 g πάγου και 30 g άλατος μπορούν να μειώσουν τη θερμοκρασία στους -20 ° C. Ο λόγος αυτού του φαινομένου είναι ότι το διάλυμα άλατος παγώνει σε θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C. Ο πάγος, για τον οποίο αυτή η τιμή είναι το σημείο τήξης, λιώνει σε μια παρόμοια λύση, απορροφώντας τη θερμότητα του περιβάλλοντος.

Το υψηλό σημείο τήξης του επιτραπέζιου αλατιού εξηγεί τα θερμοδυναμικά χαρακτηριστικά του, καθώς και τη μεγάλη διηλεκτρική σταθερά του - 6.3.

Να πάρει

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο σημαντικές είναι οι βιολογικές και χημικές ιδιότητες του αλατιού, τα βασικά του φυσικά αποθέματα, δεν χρειάζεται να αναπτυχθεί μια εκδοχή της βιομηχανικής παραγωγής αυτής της ουσίας. Ας εξετάσουμε τις εργαστηριακές επιλογές για τη λήψη χλωριούχου νατρίου:

1. Αυτή η ένωση μπορεί να ληφθεί ως προϊόν μέσω της αλληλεπίδρασης θειικού χαλκού (2) με χλωριούχο βάριο. Μετά την απομάκρυνση του ιζήματος, το οποίο είναι θειικό βάριο, εξάτμιση του διηθήματος, είναι δυνατόν να ληφθούν κρύσταλλοι αλάτων.
2. Στον εξωθερμικό συνδυασμό νατρίου με αέριο χλώριο, σχηματίζεται επίσης χλωριούχο νάτριο και η διαδικασία συνοδεύεται από την απελευθέρωση σημαντικής ποσότητας θερμότητας (εξωθερμική εμφάνιση).

Αλληλεπιδράσεις

Ποιες είναι οι χημικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού; Αυτή η ένωση σχηματίζεται από μια ισχυρή βάση και ένα ισχυρό οξύ · επομένως, η υδρόλυση σε ένα υδατικό διάλυμα δεν προχωρά. Η ουδετερότητα του περιβάλλοντος εξηγεί τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού στη βιομηχανία τροφίμων.

Κατά τη διάρκεια της ηλεκτρόλυσης ενός υδατικού διαλύματος αυτής της ένωσης, αέριο υδρογόνο απελευθερώνεται στην κάθοδο και σχηματίζεται χλώριο στην άνοδο. Το υδροξείδιο του νατρίου συσσωρεύεται στο χώρο του ηλεκτροδίου.

Δεδομένου ότι το παραγόμενο αλκάλιο είναι μια ουσία σε ζήτηση σε διάφορες βιομηχανικές διεργασίες, εξηγείται επίσης η χρήση χλωριούχου νατρίου σε βιομηχανική κλίμακα στη χημική παραγωγή.

Η πυκνότητα άλατος είναι 2,17 g / cm3. Ένα κυβικό, προσανατολισμένο στο πρόσωπο κρυστάλλινο πλέγμα είναι χαρακτηριστικό πολλών ορυκτών. Στο εσωτερικό του κυριαρχούν οι ιονικοί χημικοί δεσμοί που σχηματίζονται από τη δράση των ηλεκτροστατικών δυνάμεων έλξης και απωθήσεως.

Halite

Δεδομένου ότι η πυκνότητα του άλατος σε αυτή την ένωση είναι αρκετά υψηλή (2,1-2, 2 g / cm³), το halite είναι ένα στερεό ορυκτό. Το ποσοστό του κατιόντος νατρίου σε αυτό είναι 39,34%, το ανιόν χλωρίου - 60, 66%. Εκτός από αυτά τα ιόντα, η σύνθεση του halite είναι με τη μορφή ιόντων προσμίξεων βρωμίου, χαλκού, αργύρου, ασβεστίου, οξυγόνου, μολύβδου, καλίου, μαγγανίου, αζώτου, υδρογόνου. Αυτό το διαφανές, άχρωμο μεταλλικό με γυαλιστερή λάμψη σχηματίζεται σε κλειστές δεξαμενές. Ο χαλίτης είναι το προϊόν της sgon στους κρατήρες των ηφαιστείων.

Άλατο βράχου

Είναι ένα βουνό ιζηματογενές βράχο από την ομάδα των evaporite, που αποτελείται από περισσότερο από 90 τοις εκατό halite. Για το αλάτι, το λευκό χρώμα είναι πιο χαρακτηριστικό · μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, η παρουσία πηλού δίνει στο ορυκτό μια γκρίζα απόχρωση και η παρουσία οξειδίων του σιδήρου δίνει στην ένωση ένα κίτρινο, πορτοκαλί χρώμα. Όχι μόνο το χλωριούχο νάτριο υπάρχει σε πετρώδες άλας, αλλά και πολλές άλλες χημικές ενώσεις μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου:

Ανάλογα με τις συνθήκες σχηματισμού, οι κύριες εναποθέσεις άλατος πέτρας χωρίζονται σε διάφορους τύπους:

• υπόγειων αλάτων ·
• αλατόνεμα σύγχρονων πισινών.
• αποθέσεις ανόργανων αλάτων.
• απολιθώματα.

Θαλασσινό αλάτι

Είναι ένα μίγμα θειικών, ανθρακικών, χλωριούχων καλίου και νατρίου. Στη διαδικασία της εξάτμισής της σε θερμοκρασία από +20 έως +35 ° C αρχικά εμφανίζεται η κρυστάλλωση των λιγότερο διαλυτών αλάτων: ανθρακικά μαγνήσιο και ασβέστιο, καθώς και θειικό ασβέστιο. Επιπλέον, καθιζάνουν διαλυτά χλωρίδια καθώς και θειικά μαγνήσιο και νάτριο. Η αλληλουχία κρυστάλλωσης αυτών των ανόργανων αλάτων μπορεί να ποικίλει, λαμβάνοντας υπόψη τον δείκτη θερμοκρασίας, τον ρυθμό εξάτμισης και άλλες συνθήκες.

Σε βιομηχανικούς όγκους, το θαλάσσιο αλάτι αποκτάται από το νερό της θάλασσας με εξάτμιση. Διαφέρει σημαντικά στους μικροβιολογικούς και χημικούς δείκτες από το αλάτι, έχει μεγάλο ποσοστό ιωδίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου. Λόγω της διαφορετικής χημικής σύνθεσης, υπάρχουν διαφορές στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιείται θαλάσσιο αλάτι στην ιατρική ως μέσο για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, όπως η ψωρίαση. Μεταξύ των κοινών προϊόντων που προσφέρονται στο φαρμακείο, επιλέξτε το αλάτι της Νεκράς Θάλασσας. Επίσης, το θαλάσσιο άλας σε καθαρή μορφή προσφέρεται στη βιομηχανία τροφίμων ως ιωδιούχο.

Το συνηθισμένο αλάτι έχει ασθενείς αντισηπτικές ιδιότητες. Με ποσοστό αυτής της ουσίας στο εύρος 10-15 τοις εκατό, μπορεί να αποφευχθεί η εμφάνιση σαθρών βακτηρίων. Για τους σκοπούς αυτούς προστίθεται χλωριούχο νάτριο ως συντηρητικό στα τρόφιμα, καθώς και σε άλλες οργανικές μάζες: ξύλο, κόλλα και δέρμα.

Κατάχρηση αλατιού

Σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, η υπερβολική κατανάλωση χλωριούχου νατρίου οδηγεί σε σημαντική αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ως αποτέλεσμα της οποίας συχνά αναπτύσσονται ασθένειες των νεφρών και της καρδιάς, του στομάχου και της οστεοπόρωσης.

Μαζί με άλλα άλατα νατρίου, το χλωριούχο νάτριο προκαλεί οφθαλμικές παθήσεις. Το αλάτι διατηρεί το υγρό μέσα στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της ενδοφθάλμιας πίεσης, στο σχηματισμό καταρράκτη.

Αντί του συμπεράσματος

Το χλωριούχο νάτριο, που ονομάζεται κοινό αλάτι στην καθημερινή ζωή, είναι μια ευρέως διαδεδομένη ανόργανη ορυκτή στη φύση. Αυτό το γεγονός απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό την εφαρμογή του στις βιομηχανίες τροφίμων και χημικών. Δεν υπάρχει λόγος να ξοδεύουμε χρόνο και ενεργειακούς πόρους για τη βιομηχανική παραγωγή αυτής της ουσίας, η οποία επηρεάζει την αξία της. Για να αποφευχθεί η περίσσεια αυτής της ένωσης στο σώμα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η καθημερινή χρήση αλμυρών τροφίμων.

http://www.syl.ru/article/375421/formula-i-svoystva-povarennoy-soli-primenenie-povarennoy-soli

Η δομή του αλατιού

Η δομή του αλατιού

Το χλωριούχο νάτριο είναι μια ιονική ένωση: αποτελείται από ιόντα Na + και Cl-. Στον κρυοαλίτη (άλας), αυτά τα ιόντα είναι διατεταγμένα κατά τρόπο ομαλό. Τρέφονται μεταξύ τους λόγω των δυνάμεων ηλεκτροστατικής έλξης μεταξύ των υφιστάμενων αντίθετα φορτισμένων ιόντων:

Οι δυνάμεις έλξης είναι σημαντικές και συνεπώς φέρνουν τα ιόντα σε κίνηση, δηλ. Πρέπει να λιώσετε t; = 800; C, και το σημείο βρασμού είναι 1413 ° C.

Εάν ο κρύσταλλος του αλατιού εισέλθει στο νερό, τότε διαλύεται γρήγορα. Τα ιόντα Na + και Cl - διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Σε αυτό βοηθούνται από μόρια νερού που φέρουν θετικά και αρνητικά φορτία στην επιφάνεια τους. Τα μόρια του νερού ονομάζονται δίπολα.

Τα διπόλια νερού προσανατολίζονται γύρω από τα ιόντα Na + και Cl- στην επιφάνεια των κρυστάλλων με τα φορτία τους και καταστρέφουν τους ιονικούς δεσμούς στον κρύσταλλο. Τα ιόντα Na + και Cl- εισέρχονται σε διάλυμα, περιβάλλονται από διπόλες νερού, δηλ. να γίνει ενυδατωμένα ιόντα.

Είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από μόρια νερού από τα ιόντα Na + και Cl - μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κρυστάλλωσης, αλλά αυτό είναι επίσης δύσκολο. Ο καθένας παρατηρεί ότι αν πετάξετε κρυστάλλους αλατιού σε ένα ζεστό τηγάνι, ρωγμές και σπάσιμο, είναι το νερό που βράζει μέσα τους (σχηματίζει κοιλότητες στα κρυστάλλινα) που σπάει τους κρυστάλλους.

Είναι δυνατόν να αποδειχθεί ότι τα ιόντα νατρίου + και Cl - είναι μέρος του χλωριούχου νατρίου χρησιμοποιώντας πειράματα:

Α. Τα ιόντα Na + χρωματίζουν την κίτρινη φλόγα

Β. Τα ιόντα Cl σχηματίζονται με ιόντα Ag + αργύρου (διάλυμα νιτρικού αργύρου AgNO₃) λευκό τυροκομικό ίζημα:

http://studwood.ru/2241894/matematika_himiya_fizika/stroenie_povarennoy_soli

Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια πετρελαίου και φυσικού αερίου

Δομή - επιτραπέζιο αλάτι

Η δομή του επιτραπέζιου αλατιού παραμένει συχνά σταθερή στην περίπτωση που ο αριθμός των ατόμων μετάλλων είναι μικρότερος από τον αριθμό μη μεταλλικών ατόμων. Μέρος των μεταλλικών θέσεων σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κατειλημμένο και παραμένει κενό. [1]

Σε μερικώς ομοιοπολικούς κρυστάλλους με τη δομή του κοινού αλατιού, οι δεσμοί δεν είναι πλέον εντοπισμένοι, οπότε ένας τέτοιος κρύσταλλος πρέπει να περιγραφεί από ένα ορισμένο σύνολο δομών σθένους. Ένα από τα πιο τυπικά παραδείγματα τέτοιων κρυστάλλων είναι οι κρύσταλλοι των χαλκογονιδίων μολύβδου (PbS, PbSe και PbTe · βλέπε το τμήμα [2]

Η ταχύτητα της διαδικασίας διαλυτοποίησης επηρεάζεται επίσης από τη δομή του επιτραπέζιου αλατιού. [3]

Αυτή η μέθοδος θα είναι ξεκάθαρη εάν φέρουμε τις αποστάσεις κατατονόν-ανιόντος στους ακόλουθους κρυστάλλους, οι οποίοι έχουν τη δομή του επιτραπέζιου αλατιού (βλ. Σ. [4]

Με την κρυσταλλική δομή καταλαβαίνουμε την συγκεκριμένη χωρική διάταξη σωματιδίων υλικού (ατόμων, ιόντων, μορίων) σε ένα κρύσταλλο. Στο σχ. 1 δείχνει τη δομή του επιτραπέζιου άλατος. [5]

Το σουλφίδιο του μολύβδου τήκεται σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία 1114 C. Η δομή πλέγματος του είναι ίδια με εκείνη του επιτραπέζιου αλατιού. [6]

Στο σχ. Το 20 απεικονίζει 4 άξονες συμμετρίας της τέταρτης τάξης. Το πρώτο και το τελευταίο εμφανίζονται στη δομή του επιτραπέζιου αλατιού. [8]

Φυσικά, είναι πιό σύνθετες μέθοδοι διανομής δυνατές. Έτσι, Li3SbO4 και Li3NbO4 με τρία μονοσθενή και ένα πεντασθενές άτομα μπορούν να θεωρηθούν ως παράγωγα της δομής χλωριούχου νατρίου, αλλά η κατανομή των ατόμων Li, Sb ή Nb σε θέσεις νατρίου είναι τόσο δύσκολη [20] ώστε να μην συζητηθεί λεπτομερώς εδώ. [9]

Φυσικά, είναι πιό σύνθετες μέθοδοι διανομής δυνατές. Έτσι, τα LisSbO4 και Li3NbO4 με τρία μονοσθενή και ένα πεντασθενές άτομα μπορούν να θεωρηθούν ως παράγωγα της δομής του άλατος, αλλά η κατανομή των ατόμων Li, Sb ή Nb σε θέσεις νατρίου είναι τόσο δύσκολη [20] ώστε να μην συζητηθεί λεπτομερώς εδώ. [10]

Η ένωση LiFeOa έχει τη δομή NaCl. Όλα τα κατιόντα, λόγω της στενής τους εγγύτητας (Li 0 68 και Fe3 0 67) καταλαμβάνουν στατιστικά τις θέσεις των ατόμων νατρίου στη δομή του επιτραπέζιου αλατιού. [11]

Η ένωση LiFeO2 έχει τη δομή NaCl. Όλα τα κατιόντα, λόγω της στενής τους εγγύτητας (Li 0 68 και Fe3 0 67) καταλαμβάνουν στατιστικά τις θέσεις των ατόμων νατρίου στη δομή του επιτραπέζιου αλατιού. [12]

Η διασπορά προσρόφησης νερού στην επιφάνεια του οξειδίου του μαγνησίου οδηγεί στον σχηματισμό ομάδων υδροξυλίου. Όσο για άλλα οξείδια, αυτά μπορούν να είναι δύο τύποι ομάδων: μερικοί βρίσκονται πάνω από το ιόν μαγνησίου και περιέχουν μόρια οξυγόνου H2O, ενώ άλλα σχηματίζονται όταν ένα πρωτόνιο δεσμεύεται στο ιόν του οξυγόνου δίπλα στο μαγνήσιο. Η πειραματικά διαπιστωθείσα τιμή της συγκέντρωσης είναι 11 ΟΗ / ηπι2, πράγμα που υποδηλώνει ότι η σκόνη οξειδίου του μαγνησίου (100) φθάνει κυρίως στην επιφάνεια των κρυσταλλιτών και αυτό είναι λογικό, αφού οι όψεις (100) για ουσίες με δομή χλωριούχου νατρίου είναι χαμηλής ενέργειας. Ωστόσο, η φύση της κυρίαρχης κρυσταλλικής επιφάνειας εξαρτάται κατά γνωστό τρόπο από το ιστορικό της θερμικής επεξεργασίας μιας ουσίας και τα δείγματα που λαμβάνονται με αφυδάτωση υδροξειδίου υπό ήπιες συνθήκες επαρκείς για τη διατήρηση της ψευδομορφικής δομής του αρχικού υδροξειδίου, εμφανώς περιέχουν κυρίως (111) όψεις, δεδομένου ότι αυτές οι όψεις σχετίζονται με τις όψεις (001) υδροξείδια εξαγωνικής δομής. Παρόλα αυτά, ο Ramsey [99] αναφέρει ότι το οξείδιο του μαγνησίου που λαμβάνεται με τη συμπύκνωση των ατμών του είναι πολύ πιο ανθεκτικό στην προσρόφηση νερού και στον σχηματισμό επιφανειακών υδροξυλικών ομάδων από τα δείγματα που παρασκευάζονται με συμβατικές μεθόδους. Πρέπει να γίνει δεκτό ότι η μέθοδος συμπύκνωσης οδηγεί σε διαφορετική δομή επιφάνειας, αλλά η φύση της δεν είναι ξεκάθαρη. Επιπλέον, η όψη (111), προφανώς, δεν είναι μια όψη με ελάχιστη επιφανειακή ενέργεια και η ανακρυστάλλωση μπορεί να παρατηρηθεί όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. [13]

Στην απλούστερη περίπτωση, οι κρυσταλλικές δομές των σημαντικότερων χημικών στοιχείων της βάσης αποτελούνται από ένα μόνο άτομο που βρίσκεται στη θέση πλέγματος. Οι μοριακοί κρύσταλλοι των οργανικών ενώσεων στις θέσεις πλέγματος είναι ολόκληρα μόρια. Ωστόσο, συχνά οι θέσεις πλέγματος καταλαμβάνονται από μια βάση αρκετών, μερικές φορές πολλά σωματιδίων. Ακόμη και στο επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο πάντα χρησιμεύει ως παράδειγμα του απλούστερου κρυσταλλικού άλατος, κάθε θέση πλέγματος καταλαμβάνεται από δύο σωματίδια, ιόντα νατρίου και χλωρίου. Εάν η δομή του επιτραπέζιου αλατιού περιγράφηκε από ένα πρωτόγονο κυβικό πλέγμα με εναλλαγή ιόντων νατρίου και χλωρίου στους κόμβους, οι κόμβοι του πλέγματος δεν θα ήταν ίδιοι, πράγμα που έρχεται σε αντίθεση με τον ορισμό μας. Παίρνουμε τη σωστή περιγραφή της δομής χρησιμοποιώντας ένα κυβικό πλέγμα με κέντρο το πρόσωπο (Σχήμα 42), στο οποίο κάθε κόμβος καταλαμβάνεται από βάση ατόμων νατρίου και χλωρίου και με τα δύο ιόντα στην κατεύθυνση της χωρικής διαγώνιας ενός μόνο κύβου σε απόσταση μισού διαστήματος. Για πιο σύνθετες ανόργανες ενώσεις, όπως μικτά οξείδια τύπου spinel, μπορούν να συγκεντρωθούν έως και εκατό άτομα στη βάση και πάνω από 105 σωματίδια στους κρυστάλλους πρωτεϊνικών ουσιών. [15]

http://www.ngpedia.ru/id489644p1.html

Η δομή του αλατιού

Οι δυνάμεις έλξης μεταξύ των ιόντων είναι σημαντικές και επομένως, για να τις θέσουν σε κίνηση, δηλαδή για να λιώσουν, χρειάζονται t˚ = 800˚C και το σημείο βρασμού είναι 1.413˚С.

Εάν ο κρύσταλλος του αλατιού εισέλθει στο νερό, τότε διαλύεται γρήγορα. Οι ιόντες Na + και Cl - εύκολα διαχωρίζονται ο ένας από τον άλλο. Σε αυτό βοηθούνται από μόρια νερού (δίπολα), που φέρουν στην επιφάνεια τους θετικά και αρνητικά φορτία.

Οι διπόλες νερού προσανατολίζονται γύρω από τα ιόντα Na + και Cl - στην επιφάνεια των κρυστάλλων με τα φορτία τους και καταστρέφουν τους ιονικούς δεσμούς στον κρύσταλλο. Τα ιόντα Na + και Cl - βγαίνουν σε λύση, περιβάλλονται από διπόλες νερού, δηλαδή, καθίστανται ενυδατωμένα ιόντα.

Είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από μόρια νερού από τα ιόντα Na + και Cl - μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κρυστάλλωσης, αλλά αυτό είναι επίσης δύσκολο. Ο καθένας παρατηρεί ότι αν πετάξετε κρυστάλλους αλατιού σε ένα ζεστό τηγάνι, ρωγμές και σπάσιμο, είναι το νερό που βράζει μέσα τους (σχηματίζει κοιλότητες στα κρυστάλλινα) που σπάει τους κρυστάλλους.

Είναι δυνατόν να αποδειχθεί ότι τα ιόντα νατρίου + και Cl - είναι μέρος του χλωριούχου νατρίου χρησιμοποιώντας πειράματα:

• Τα ιόντα Na + χρωματίζουν την κίτρινη φλόγα

• Τα ιόντα Cl - σχηματίζονται με ιόντα Ag + αργύρου (διάλυμα νιτρικού αργύρου AgNO₃) λευκά τυροκομικά ιζήματα.

Τα ιόντα Na + και Cl - διαφέρουν ελάχιστα σε μέγεθος, οπότε το σχήμα του κρυστάλλου είναι κυβικό. Ωστόσο, το σχήμα του κρυστάλλου μπορεί να είναι διαφορετικό. Εξαρτάται από τις συνθήκες κρυστάλλωσης. Η μορφή μπορεί να είναι υπό μορφή εξαγωνικών πλακών, αν το διάλυμα εξατμιστεί στο κρύο ≈ -15 ° C. Μεγάλοι εξαγωνικοί κρύσταλλοι επιτραπέζιου αλατιού σχηματίζονται σε σκληρό παγετό όχι πάνω από -23 ° C. Ο ακαδημαϊκός Fersman ονόμασε αυτούς τους κρυστάλλους "υπέροχα λουλούδια πέτρας". Οι ακαθαρσίες άλλων ουσιών ενδέχεται να αλλάξουν το σχήμα των κρυστάλλων. Έτσι οι ακαθαρσίες του βόρακα και της ουρίας δημιουργούν κρυστάλλους 20-μετωπικής, 8-12-μετωπικής.

Το φυσικό άλας (halite) είναι σπάνια καθαρό λευκό. Μπορεί να χρωματιστεί καφετί ή κιτρινωπό λόγω προσμείξεων ενώσεων σιδήρου. Υπάρχουν, αλλά πολύ σπάνια, κρυστάλλους halite από μπλε, μπλε, μοβ λουλούδια. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα οφείλεται στην παρουσία ιχνών μεταλλικού νατρίου. Μεταλλικό νάτριο σχηματίζεται στο άλας υπό τη δράση της ραδιενεργής ακτινοβολίας, εάν υπάρχει η παρουσία ραδιενεργών στοιχείων.

Το επιτραπέζιο αλάτι βρίσκεται επίσης στη φύση με τη μορφή κόκκινων κρυστάλλων. Ο ένοχος αυτού του χρώματος είναι μικροοργανισμοί - αλογονοφίλοι (λάτρεις αλατιού). Δίνουν αλάτι και ευχάριστο άρωμα. Στα χαμηλότερα σημεία του Volga υπάρχει μια λίμνη Pink, Red, Malinovskoye, όπου μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο κόκκινο αλάτι. Το καθαρό χλωριούχο νάτριο ή το χλωριούχο νάτριο NaCl είναι μια άχρωμη, μη υγροσκοπική (κρυσταλλική ουσία που δεν απορροφά την υγρασία από τον αέρα).

Ο σχηματισμός αποθέσεων άλατος

Στον φλοιό της γης και στην επιφάνεια της, μαζί με αποθέσεις διαφόρων αδιάλυτων στο νερό ορυκτών, υπάρχουν εναποθέσεις διαλυτών ορυκτών, άλατα, που εμφανίζονται τόσο υπό μορφή στερεών αποθέσεων όσο και υπό τη μορφή διαλυμάτων. Οι αποθέσεις αλάτων είναι τα απομεινάρια ενός αποξηραμένου αρχαίου ωκεανού. Οι σχηματισμοί αλάτων μπορούν επίσης να εντοπιστούν υπόγεια (το βάθος τους μπορεί να φθάσει) περισσότερο από 1 χλμ., Και στην επιφάνεια - σε αυτή την περίπτωση, συχνά σχηματίζουν αλάσσιες λίμνες. Αυτές οι καταθέσεις εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια πολλών γεωλογικών περιόδων της γης, όταν δημιουργήθηκαν γεωχημικές, υδρογεωλογικές και κλιματολογικές συνθήκες ευνοϊκές για την εμφάνισή τους. Η πηγή αυτών των κοιτασμάτων είναι το θαλασσινό νερό, από τα άλατα του οποίου σχηματίστηκαν και οι δύο αποθέσεις ορυκτών αλάτων, αλάτων λιμνών και υπόγειων αλατιού. Όταν η εξάτμιση του θαλασσινού νερού διείσδυσε στη δεξαμενή αποστράγγισης, η συγκέντρωση άλατος αυξήθηκε σταδιακά. Τα άλατα κρυσταλλώθηκαν από κορεσμένες άλμη, σχηματίζοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα ισχυρά στρώματα. Συχνά, η εξάτμιση του ύδατος πραγματοποιήθηκε με διαδοχική κίνηση διαμέσου αρκετών κοιλοτήτων με περιορισμένη απορροή, η οποία οδήγησε στο σχηματισμό αποθέσεων άλατος διαφορετικής σύνθεσης, που αντιστοιχούσαν στη σύνθεση αλάτων που απελευθερώθηκαν σε διαφορετικά στάδια εξάτμισης. Η εναπόθεση αλάτων συνέχισε τις χειμερινές περιόδους, με μείωση της θερμοκρασίας των αλμυρών, η οποία οδήγησε επίσης σε αλλαγή στη σύνθεση των κρυσταλλικών φάσεων.

Η συγκέντρωση και η αναλογία των αλάτων στο νερό του ωκεανού σε διαφορετική γεωλογική εποχή δεν παραμένει αμετάβλητη. Μία αλλαγή στη σύνθεση των πρωτογενών αποθέσεων άλατος και ο σχηματισμός δευτερογενών κοιτασμάτων οδηγεί σε διάβρωση των ήδη σχηματισμένων πρωτογενών αποθέσεων από υπόγεια ύδατα και άλμη. Ένας σημαντικός ρόλος σε αυτές τις διαδικασίες διαδραματίζει η χημική αλληλεπίδραση των λύσεων με τους γύρω ηπειρωτικούς βράχους. Τέλος, τα τεκτονικά φαινόμενα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον σχηματισμό καταθέσεων αλάτων και στις μεταγενέστερες αλλαγές τους.

Όλες αυτές οι διεργασίες, οι οποίες είναι ακόμη σε εξέλιξη, οδηγούν στο σχηματισμό πολυάριθμων εναποθέσεων διαλυτών αλάτων - αλατούχων λιμνών και ιζημάτων πυθμένα τους, υπόγειων συσσώρευση αλατιού και ισχυρών στερεών αποθέσεων, οι οποίες αποτελούνται από στρώματα αλατόνετου διαφορετικής σύνθεσης που καλύπτουν το ένα το άλλο. Λόγω της ιζηματικής προέλευσης, οι στερεές αποθέσεις αλατιού που βρίσκονται σε γεωλογικώς ανενόχλητες περιοχές εμφανίζονται με τη μορφή επίπεδων στρωμάτων διαφορετικού πάχους, που μετριούνται σε δεκάδες και εκατοντάδες μέτρα και εξαπλώνονται σε μεγάλες εκτάσεις.

Το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται ήδη σε τελική μορφή. Αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονο σε θαλασσινό νερό και σε αλατούχες λίμνες, σε μεγάλες μάζες βρίσκεται σε μορφή στερεού πετρώδους άλατος. Εκτιμάται ότι το θαλάσσιο νερό όλων των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει περίπου 50 • 10 15 τόνους διαφόρων αλάτων. Αυτό το αλάτι θα μπορούσε να καλύψει ολόκληρη τη σφαίρα σε στρώμα πάχους 45 μέτρων. Το μερίδιο του αλατιού αντιπροσώπευε μεγάλο μέρος. Σε ένα λίτρο των ωκεανών το νερό περιέχει περίπου 26-30 γραμμάρια αλάτι. Στις κλειστές θάλασσες, όπου οι μεγάλοι ποταμοί ρέουν, η αλατότητα είναι μικρότερη (Μαύρη, Κασπία), στην Κόκκινη, Μεσογειακή και Περσική θάλασσα, η αλατότητα είναι υψηλότερη από τη μέση ωκεάνια, δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες βροχοπτώσεις και δεν υπάρχει εισροή γλυκού νερού, καθώς και σημαντική εξάτμιση. Στις πολικές περιοχές, η αλατότητα του νερού είναι μεγαλύτερη από τότε ο προκύπτων πάγος περιέχει λίγο αλάτι. Έτσι, η αλατότητα του θαλασσινού νερού εξαρτάται από την εξάτμιση, την τήξη και τον σχηματισμό πάγου, την καθίζηση και την εισροή γλυκού νερού από τη γη.

Στερεά ή πετρώδη άλατα σχηματίζουν κάτω από το έδαφος τεράστια βουνά, όχι κατώτερα σε μέγεθος από τις ψηλές κορυφές των Pamirs και του Καυκάσου. Η βάση αυτού του βουνού βρίσκεται σε βάθος 5-8 χιλιομέτρων, και οι κορυφές ανυψώνονται στην επιφάνεια της γης και μάλιστα προεξέχουν από αυτήν. Τα γιγαντιαία βουνά ονομάζονται επίσης αλατοί θόλοι. Σε υψηλές πιέσεις και θερμοκρασίες, το αλάτι στα έντερα της γης γίνεται πλαστικό. Και επειδή ο συντελεστής θερμικής διαστολής του είναι μεγαλύτερος από αυτόν άλλων φυλών, επεκτείνεται και θερμαίνεται όταν θερμαίνεται. Αυτή η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε τέσσερα στάδια. Στο πρώτο στάδιο της παραγωγής αλατιού εμφανίζονται διαταραγμένα οίδημα - μαξιλάρια. Στο δεύτερο στάδιο, όταν τα μαξιλάρια αλατιού ξεπερνούν ένα ορισμένο ύψος, συμπιέζονται σε στενά ψηλά δάκτυλα, οι θολωτοί άξονες φτάνουν σε αρκετά χιλιόμετρα σε ύψος, χωρίζονται από παραμορφώσεις. Τελικά, το αλάτι διαπερνά το βράχο κάλυψης. Σε εκείνες τις περιοχές όπου συμβαίνει η αναδίπλωση, το άλας συμπιέζεται με τη μορφή διάτρησης διάτρησης και το σχήμα των εξωθημένων σωμάτων μπορεί να είναι πολύ ιδιότροπο.

Τα τεράστια υπόγεια βουνά πετρώδους αλατιού βρίσκονται στην πεδιάδα της Κασπίας, στα οχυρά των Ουραλίων, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας. Το Τατζικιστάν έχει τους υψηλότερους αλατούχους θόλους, ένας από τους οποίους ανέρχεται σε ύψος 900 μέτρων.

Περισσότερες πληροφορίες για την τρέχουσα κατάσταση και τις προβλέψεις για την ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς αλατιού μπορούν να βρεθούν στην έκθεση "Αγορά αλατιού στη Ρωσία" από την Ακαδημία Βιομηχανικών Μελετών Αγοράς.

Σχετικά με τον συγγραφέα:
Η Ακαδημία Βιομηχανικών Αγορών παρέχει τρεις τύπους υπηρεσιών που σχετίζονται με την ανάλυση αγορών, τεχνολογιών και έργων σε βιομηχανικούς τομείς - έρευνα μάρκετινγκ, ανάπτυξη μελετών σκοπιμότητας και επιχειρηματικών σχεδίων για επενδυτικά έργα.
• Έρευνα αγοράς
• Μελέτη σκοπιμότητας
• Επιχειρηματικό σχεδιασμό

http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=4114

Αλάτι

Το τροφικό άλας είναι ένα πρακτικά καθαρό φυσικό κρυσταλλικό χλωριούχο νάτριο (NaCl), το οποίο συνίσταται στην καθαρή του μορφή από 39,4% από νάτριο και από 60,0% από χλώριο.

Όσον αφορά τις πωλήσεις, το επιτραπέζιο αλάτι κατατάσσεται στην πρώτη θέση μεταξύ των καρυκευμάτων. Το χλωριούχο νάτριο δεν μεταβάλλει μόνον γεύση των τροφίμων, αλλά έχει επίσης μια μεγάλη φυσιολογική σημασία για το ανθρώπινο σώμα: είναι ένα απαραίτητο συστατικό του αίματος, λέμφου, χολής και κυτταρική πρωτόπλασμα είναι ο κύριος ρυθμιστής της οσμωτικής πίεσης σε ιστούς και κύτταρα, ρυθμίζει την ανταλλαγή του νερού και το αλάτι και οξεοβασική ισορροπία στο σώμα, είναι η πηγή του σχηματισμού υδροχλωρικού οξέος στη διαδικασία της γαστρικής έκκρισης, κλπ.

Η καθημερινή ανάγκη για ένα ενήλικα άτομο σε χλωριούχο νάτριο είναι κατά μέσο όρο 10-15 g, η πραγματική κατανάλωση είναι πολύ υψηλότερη - 20-25 g ημερησίως ή μέχρι 10 kg ετησίως. Σε ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα νεφρό και υπέρταση) είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη χλωριούχου νατρίου στο σώμα.

Το επιτραπέζιο άλας έχει συντηρητικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, οι υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού (12% ή περισσότερο) μειώνουν τις καταναλωτικές ιδιότητες των προϊόντων.

Τα φυσικά αποθέματα χλωριούχου νατρίου στη Γη είναι πρακτικά ανεξάντλητα.

Με βάση την προέλευση και τη μέθοδο εκχύλισης, το επιτραπέζιο αλάτι διατροφής υποδιαιρείται σε πέτρα, εξατμίζεται, εγχύεται και σέλα (GOST 13830-84).

Το βράχο άλας βρίσκεται στα έγκατα της γης σε τεράστια στρώματα. Εξορύσσεται με ορυχεία ή λατομεία (ανοιχτό). Στη συνολική παραγωγή αλατιού στη Ρωσική Ομοσπονδία, το μερίδιό της είναι περίπου 42-43%. Το άλας αυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα ακαθαρσιών, υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο (έως 99%) και χαμηλή υγρασία.

Το εξατμισμένο άλας είναι ένα προϊόν εξάτμισης φυσικών αλατιού που εξάγονται από τα έντερα της γης ή τεχνητών αλατιού που λαμβάνονται με διάλυση άλατος πέτρας σε νερό που αντλείται μέσω γεωτρήσεων. Τα αλατώματα καθαρίζονται από ακαθαρσίες και εξατμίζονται υπό κενό, παίρνοντας ένα άλας κενού ή σε ανοικτές επίπεδες δεξαμενές (crance), λαμβάνοντας το λεγόμενο εμποτισμένο άλας.

Το εξατμισμένο άλας έχει λεπτή κρυσταλλική δομή. Αυτό το άλας, ιδιαίτερα το κενό, χαρακτηρίζεται συνήθως από υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο, μικρή ποσότητα ακαθαρσιών και ελάχιστη υγροσκοπικότητα.

Το αλάτι, ή η λίμνη, εξορύσσεται από το βάθος των λιμνών αλατιού. Το πιο σημαντικό πεδίο είναι οι λίμνες Baskunchak και Elton - Bashkortostan, τα αποθέματα των οποίων μπορούν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ολόκληρου του πληθυσμού της Γης για περίπου 1500 χρόνια.

Στο αλατισμένο νερό της λίμνης (ονομάζεται άλμη) το άλας καταβυθίζεται, σχηματίζοντας στρώματα, εξ ου και το όνομα samosadochna αλάτι. Χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες (λάσπη, άργιλο, άμμο κ.λπ.), που του προσδίδουν μια κιτρινωπή ή γκριζωπή απόχρωση, περισσότερη υγρασία και υγροσκοπικότητα.

Paddy, ή λεκάνη, το αλάτι που λαμβάνεται στις νότιες περιοχές από το νερό των ωκεανών και των θαλασσών, η οποία εκτρέπεται σε βαθιά, αλλά τεράστια σε περιοχή, τεχνητές πισίνες. Το νερό από τις πισίνες εξατμίζεται υπό την επίδραση της ηλιακής (φυσικής) θερμότητας και το άλας κατακρημνίζεται. Το αλάτι προσγείωσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες και τη συναφή υψηλή υγροσκοπικότητα, χρώμα. Το μερίδιο του αλατιού κήπου στη συνολική παραγωγή αλατιού είναι μικρό και ανέρχεται σε 1-1,5%.

Με την επεξεργασία, το επιτραπέζιο αλάτι υποδιαιρείται σε λεπτά κρυσταλλικό (εξατμισμένο), μέγεθος κρυστάλλων 0,5 mm. το έδαφος (πέτρα, samosadochny, κήπος), το μέγεθος των κρυστάλλων από 0,8 (αριθμός λείανσης 0) έως 4,5 mm (άλεσμα 3). μη φτιαγμένο - με μορφή κομματιού ή κόκκων μέχρι 40 mm, ιωδιωμένο - λεπτόκοκκο κρυσταλλικό άλας εμπλουτισμένο με ιωδιούχο κάλιο (25 g ανά 1 τόνο άλατος).

Η ποιότητα του αλατιού χωρίζεται σε τέσσερις ποικιλίες: επιπλέον, υψηλότερη, 1η και 2η.

Συμπληρώστε το επιτραπέζιο αλάτι τροφίμων για λιανική πώληση σε συσκευασίες καταναλωτών και μεταφορών Το αλάτι είναι συσκευασμένο (GOST 13830-84) σε καταναλωτική συσκευασία (πακέτα, συσκευασίες) διαφόρων υλικών, συμπεριλαμβανομένης της θερμοσυγκολλήσεως, επιτρέπεται με καθαρό βάρος από 1 έως 1000 g.

Πακέτα και σακούλες αλατιού τοποθετούνται σε εμπορευματοκιβώτιο: σε ξύλινα κιβώτια, από κυματοειδές χαρτόνι, πολυμερή με αριθμό 6-8 τύπου Ι (GOST 17358-80). σε χαρτοσακούλες μάρκες MB, PM, VMP.

Τρόφιμα μαγειρικό αλάτι είναι επίσης συσκευασθεί χωρίς τη συσκευασία σε σάκους χάρτου 4- και 5-ply ΒΜ, TM, VMP με επένδυση πολυαιθυλενίου (GOST 19360 - 74) ή καθόλου καθαρή μάζα των 40 και 50 kg.

Χαρακτηριστικά ποιότητας του αλατιού τροφίμων (GOST 13830-84)

Οι συσκευασίες των καταναλωτών και των μεταφορών πρέπει να είναι καθαρές, άοσμες, ξηρές, ώστε να εξασφαλίζεται η ασφάλεια του αλατιού κατά τη μεταφορά.

Κατά την επισήμανση σε κάθε συσκευασία και σε συσκευασία με αλάτι, οι τυποποιημένες ιδιότητες εφαρμόζονται απευθείας στη συσκευασία ή την ετικέτα, καθώς επίσης και την ποιότητα και την άλεση, τη μικτή μάζα, την ημερομηνία παραγωγής. για το ιωδιούχο αλάτι, επιπλέον, είναι η ημερομηνία της προθεσμίας για την πώληση και η επιγραφή "Ιωδιωμένο", και για το εξατμισμένο αλάτι - το "Αρχείο".

Και επισήμανση του εμπορευματοκιβωτίου, εξάλλου, να αναφέρει τον αριθμό των μονάδων συσκευασίας (για τη συσκευασία ομάδα) και το χειρισμό σημάτων «υγρασία» και όταν συσκευάζονται σε φιλμ πολυαιθυλενίου - το σύμβολο «Κρατήστε το από τη φωτιά», αλλά δεν αναφέρει την τιμή λιανικής.

Μεταφέρετε βρώσιμο αλάτι με όλα τα μέσα μεταφοράς σε καλυμμένα οχήματα, προστατεύοντάς το από τις βροχοπτώσεις, σύμφωνα με τους κανόνες μεταφοράς των τροφίμων. Οι συσκευασίες των ομάδων και οι χάρτινες σακούλες μεταφέρονται σιδηροδρομικώς μόνο σε φορτάμαξες με κιβώτια.

Κατά την αποδοχή αλατιού τροφίμων, η ποιότητά του αξιολογείται με οργανοληπτικές και φυσικοχημικές παραμέτρους (GOST 13830-84). μέθοδοι δοκιμής GOST 13685-84 και GOST 5370-58 (μέθοδοι για τον προσδιορισμό του κλάσματος μάζας μολύβδου και χαλκού). Η αξιολόγηση της ποιότητας υπόκειται μόνο σε ομοιογενή παρτίδα αλατιού.

επιλεγμένες μονάδες μεταφοράς δοχείο δείγματος σύμφωνα με το GOST 18321-73 (ST SEV 1934-1979) άλατος διαδίκου στο βαθμό που προβλέπεται GOST 13.830 - 84 σύμφωνα με την ενός σταδίου-up έλεγχο του κανονικού επιπέδου συνολικού ελέγχου σύμφωνα με το GOST 18242-72.

Από κάθε στοιχείο που περιλαμβάνεται στο δείγμα, το δείγμα επιλεγμένο σημείο με την εισαγωγή αλάτων στα 3/4 του ύψους της συσκευασίας δειγματολήπτη ανιχνευτή et αϊ. Τα δείγματα Spot συνδυάζονται στη συνδυασμένη δείγμα, και ο μέσος όρος του τελευταίου απομονωμένου δείγματος. Η κύρια μέθοδος αξιολόγησης της ποιότητας του αλατιού στο δίκτυο εμπορίας είναι οργανοληπτική. Όταν αυτό προσδιορίζεται η γεύση του υδατικού διαλύματος 5% άλατος, οσμή μετά από άλεση 20 g του άλατος σε ένα γουδί από πορσελάνη (άλας-θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 15 ° C), υπό μορφή εξωτερικών άλατος - οπτική επιθεώρηση 0.5 kg άλατος, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καθαρό φύλλο χαρτί ή καθαρισμένη επιφάνεια. Οι αποκλίσεις της καθαρής μάζας πακέτων και συσκευασιών με αλάτι από εκείνες που αναγράφονται στην ετικέτα και συνοδευτικά έγγραφα με πιθανότητα 0,95 δεν πρέπει να υπερβαίνουν: ± 10% - με μάζα από 1 έως 5 g συμπεριλαμβανομένου. ± 7% - με βάρος από 5 έως 25 g συμπεριλαμβανομένων. ± 5% - με βάρος από 25 έως 100 g συμπεριλαμβανομένων. ± 3% - με βάρος άνω των 100 g

Αποθηκεύστε το αλάτι σε κλειστά στεγνά δωμάτια με σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 75%, σε διαφορετική αλλά σταθερή θερμοκρασία. Το μη συσκευασμένο αλάτι μπορεί να αποθηκευτεί σε ανοικτές ειδικά προετοιμασμένες περιοχές, τοποθετώντας το σε λοφίο, κατάλληλο για αποθήκευση και μέτρηση. Ένα χαντάκι πλάτους 30 cm και βάθους τουλάχιστον 15 cm θα πρέπει να τοποθετείται γύρω από τη θέση για την απομάκρυνση των βροχοπτώσεων.

Η περίοδος εγγύησης της αποθήκευσης καθορίζεται μόνο για το ιωδιούχο άλας - 6 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Μετά από αυτή την περίοδο, το αλάτι αυτό εφαρμόζεται ως κανονικό φαγητό.

Τα ελαττώματα του αλατιού που προέρχονται από την αποθήκευσή του είναι:

το αλάτι συσσωμάτωσης σε σβώλους ή ο συμπαγής μονόλιθος είναι ένα σημαντικό ελάττωμα. Στην περίπτωση αυτή, οι κρύσταλλοι αλάτων αλληλοσυνδέονται. Συμβάλλουν στην αύξηση της σχετικής υγρασίας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης (πάνω από 75%), προσμείξεις ασβεστίου και μαγνησίου, αυξημένη πίεση στο αλάτι με υψηλό ύψος αναχώματος και μεγάλη συσκευασία, μεγάλες διακυμάνσεις στη θερμοκρασία αποθήκευσης, μείωση του μεγέθους των κρυστάλλων αλάτων, ιδιαίτερα μικρότερη από 1,2 mm. Συνήθως, η συσσώρευση αλατιού αρχίζει μετά από 2-3 μήνες αποθήκευσης και ενισχύεται περαιτέρω.

Για να μειωθεί η συσσωμάτωση, προστίθενται στο άλας ουσίες που περιέχουν άλατα: σιδηροκυανιούχο κάλιο (εγκεκριμένο από την GOST 13830-84), χλωριούχο αλουμίνιο, σόδα.

η υγρασία ή η "διαρροή", που εμφανίζεται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας αέρα (πάνω από 75%), ειδικά με αυξημένη περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες - μαγνήσιο και ασβέστιο,

ξένες γεύσεις και οσμές - λόγω του υψηλού περιεχομένου διαφόρων ακαθαρσιών (τα άλατα μαγνησίου προσδίδουν πικρή γεύση, τα άλατα ασβεστίου - τα χονδροειδή, τα αλκαλικά, τα άλατα καλίου προκαλούν ναυτία και κεφαλαλγία κλπ.) ή αποθήκευση κατά παράβαση των κανόνων της γειτονιάς των αγαθών. Το αλάτι με προσμίξεις ενώσεων σιδήρου έχει κίτρινους ή καφέ τόνους, συμβάλλει στην καύση του λίπους και στην εμφάνιση σκουριάς στο προϊόν.

Το χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο νάτριο, παράγεται και χρησιμοποιείται μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του ορυκτού αλάτων.
Εξάγεται με εξάτμιση από θαλασσινό νερό ή από αποθέσεις στη θέση των ξηρών θαλασσών. Με τη μορφή σφυρί είναι ένα μικρό λευκό, ροζ ή ανοιχτό γκρι κρύσταλλα.
Υπάρχει και χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές: καθαρισμένο και μη επεξεργασμένο (αλάτι), χονδροειδές και λεπτώς αλεσμένο, καθαρό και ιωδιωμένο.
Παράγονται διάφορες ποικιλίες - Extra, Higher, First and Second. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλατιού, τόσο περισσότερο χλωριούχο νάτριο σε αυτό και λιγότερο αδιάλυτες στο νερό ουσίες. Φυσικά, το υψηλής ποιότητας τραπέζι βρώσιμο αλάτι είναι πιο αλάτι στη γεύση από το χαμηλό και το λευκό. Για άλλες ποικιλίες επιτρέπονται αποχρώσεις - γκριζωπό, κιτρινωπό και ροζ.
Αλλά στο αλάτι κάθε είδους δεν πρέπει να υπάρχουν ορατές ακαθαρσίες. Όπως, όμως, η γεύση κάθε αλατιού πρέπει να είναι καθαρά αλμυρή, χωρίς πικρία και πικρία.
Η ξεχωριστή συζήτηση αξίζει ιωδιούχο άλας. Σήμερα είναι το πιο προσιτό και αποτελεσματικό μέσο για την πρόληψη της ασθένειας του θυρεοειδούς που προκαλείται από ανεπάρκεια ιωδίου στο σώμα. Αποκτήστε ιωδιούχο άλας είναι απλή: προσθέτουν ιωδιούχο κάλιο σε κανονικό αλάτι σε τραπέζι σε αυστηρή αναλογία. Καθώς αποθηκεύεται, το περιεχόμενο ιωδίου στο ιωδιούχο άλας μειώνεται σταδιακά και μετά από έξι μήνες μετατρέπεται σε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Αποθηκεύστε ιωδιούχο άλας σε ξηρό μέρος και σε σφραγισμένο δοχείο.
Στο μαγείρεμα, το αλάτι χρησιμοποιείται ως το πιο σημαντικό μπαχαρικό. Το αλάτι έχει μια χαρακτηριστική γεύση που είναι οικεία σε κάθε άτομο, χωρίς το οποίο φαγητό φαίνεται φρέσκο. Αυτό το χαρακτηριστικό του αλατιού οφείλεται στην ανθρώπινη φυσιολογία. Το αλάτι χρησιμεύει επίσης ως συντηρητικό, λόγω του γεγονότος ότι η υψηλή συγκέντρωση αλατιού στο νερό είναι επιβλαβής για τους οργανισμούς που ζουν σε αυτό το νερό.
Στο ανθρώπινο σώμα, το αλάτι εκτελεί δύο σημαντικές λειτουργίες - διατηρεί την ισορροπία του νερού και χρησιμεύει ως υλικό για το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό.
Προκειμένου να ικανοποιηθούν όλες οι ανάγκες για χλωριούχο νάτριο, πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά 10-15 γραμμάρια κοινού αλατιού, συμπεριλαμβανομένου αυτού που απαντάται φυσιολογικά σε ζωικά και φυτικά προϊόντα. Στη διατροφή, που αποτελείται από φυσικά προϊόντα χωρίς την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού, περιέχει περίπου 4-5g χλωριούχου νατρίου, το υπόλοιπο παίρνουμε, dosalivaya τροφίμων.
Το μεγαλύτερο μέρος του επιπλέον αλατιού που τρώμε μαζί με προϊόντα όπως το τυρί, τα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα, όλα τα είδη τσιπς και μπαχαρικά, κονσερβοποιημένα ψάρια, τουρσιά και τουρσιά. Εάν η καθημερινή διατροφή σας δεν κάνει χωρίς αυτά τα προϊόντα, θα πρέπει να αρνηθείτε την αλάτιση του φαγητού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τα βρέφη χρειάζονται το λιγότερο αλάτι: οι ανάγκες τους για χλωριούχο νάτριο ικανοποιούνται πλήρως από το άλας που περιέχεται στο ανθρώπινο γάλα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πέντε φορές περισσότερο αλάτι στο αγελαδινό γάλα - αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους μόνο προσαρμοσμένες φόρμουλες γάλακτος χρησιμοποιούνται για τεχνητή σίτιση μωρών.
Όλοι γνωρίζουν ότι η υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλεύρου οδηγεί στην ανάπτυξη υπέρτασης. Ωστόσο, μια δίαιτα που δεν περιέχει άλατα είναι επικίνδυνη. Τα πρώτα σημάδια έλλειψης αλατιού στο σώμα είναι γενική αδυναμία, ζάλη και απώλεια συνείδησης. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια χλωριούχου νατρίου οδηγεί σε αφυδάτωση και σε ανισορροπία θερμότητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η θερμοπληξία να πίνει αλατισμένο νερό.

Παράγοντες που διατηρούν την ποιότητα του αλατιού

Συσκευασία. Το αλάτι πωλείται σε μικρά και μεγάλα πακέτα και αποσυμπιέζεται. Ανάλογα με τη μέθοδο συσκευασίας, παράγεται το εξής άλας: σε μικρές συσκευασίες (συσκευασμένες) - 11,2%. σε μεγάλη συσκευασία (συσκευασμένη σε σάκους) - 19,7%. Καθαρό αλάτι (χονδρόκοκκο, μπρικέτες) - 13,7%. αλεσμένο αλάτι, μεταφερόμενο χύδην, - 64,2%.

Τα μικρά πακέτα είναι χάρτινα πακέτα και σακούλες με ή χωρίς εσωτερική επένδυση περγαμηνής, καθώς και σακούλες λευκού πυκνού υφάσματος ή μεμβράνες πολυμερούς χωρητικότητας 100, 250, 500, 1000 και 1500 g αλατιού. Για την πώληση στους επιβάτες, οι αεροπορικές και οι σιδηροδρομικές μεταφορές παράγουν αλάτι σε συσκευασία 1-20 g για ατομική χρήση. Το αλάτι σε μικρές συσκευασίες τοποθετείται σε κουτιά (χαρτόνι, πολυμερές) χωρητικότητας μέχρι 20 κιλά ή σε δοχεία με επένδυση από το εσωτερικό με δύο στρώσεις σάκου χαρτιού.

Μεγάλες συσκευασίες είναι σακούλες μη εμποτισμένες τεσσάρων ή έξι στρώσεων, ασφαλτικές ασφαλτικές σακούλες πολλαπλών στρώσεων και χάρτινες πολυστρωματικές σακούλες kraft με πολυαιθυλένιο χωρητικότητας μέχρι 50 κιλά. Η κορυφή των χάρτινων σακουλών, μετά την πλήρωσή τους με αλάτι, είναι ραπτομηχανή με βαμβακερά νήματα ή συνθετικά νήματα.

Κατά την επισήμανση των εμπορευματοκιβωτίων με αλάτι, αναφέρετε: το όνομα της επιχείρησης εξόρυξης αλατιού, το όνομα του προϊόντος (άλας), τον τύπο και τον αριθμό των λείανσης (για αλεσμένο άλας), το καθαρό βάρος και το ακαθάριστο, την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια αποθήκευσης (για το ιωδιούχο άλας). Στην επισήμανση ιωδιούχου αλατιού προστίθεται η λέξη "ιωδιούχο". για το εξατμισμένο άλας, αντί του αριθμού λείανσης, τίθεται η λέξη "εξατμίζεται". Με την εισαγωγή άλλων προσθέτων δηλώνεται το όνομα του προσθέτου.

Το αλάτι μεταφέρεται με σιδηροδρομικές και θαλάσσιες μεταφορές σε καλά πλυμένα και αποξηραμένα βαγόνια ή στα πλοία των πλοίων με κλειστές πόρτες και καταπακτές που υπόκεινται στα απαραίτητα μέτρα κατά της μόλυνσης του προϊόντος. Είναι δυνατή η μεταφορά πακέτων αλατιού. Η συσκευασία μεταφοράς σχηματίζεται χωρίς παλέτα με μάζα που δεν υπερβαίνει τα 1200 kg, σφραγισμένη με θερμοσυρρικνούμενη ταινία πολυαιθυλενίου και άλλα μέσα στερέωσης. Για το δίκτυο λιανικής διανομής, το αλάτι μπορεί να παραδοθεί σε εξοπλισμό απόβαρου με ανυψωτική ικανότητα μέχρι 300 kg.

Αποθήκευση Οι απαιτήσεις αποθήκευσης εξαρτώνται από τον οδηγό του αλατιού και την προοριζόμενη χρήση του. Το βρώσιμο επιτραπέζιο αλάτι στη συσκευασία φυλάσσεται σε ξηρές αποθήκες με σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 75% ή σε δοχεία σε σκληρά επιφανειακά οικόπεδα εξοπλισμένα με τέντες. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής του αλατιού που συσκευάζεται σε συσκευασίες με εσωτερικό σάκο είναι 2,5 έτη. σε συσκευασίες χωρίς εσωτερική συσκευασία - 1 έτος, σε πλαστικές σακούλες - όχι περισσότερο από 5 χρόνια, και σε χάρτινες σακούλες - 1 έτος.

Η εγγυημένη διάρκεια ζωής του επιτραπέζιου αλατιού με ιώδιο είναι 2-3 μήνες, το φθόριο 6 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Μετά από αυτή την περίοδο αποθήκευσης, το άλας με πρόσθετα ιωδίου και φθορίου πωλείται ως αλάτι τροφίμων χωρίς πρόσθετα.

Κατά την αποθήκευση αλατιού υπό συνθήκες αυξημένης σχετικής υγρασίας (πάνω από 75%), ο υδρατμός προσροφά στην επιφάνεια των κρυστάλλων και τα διαλύει εν μέρει. Υπάρχει μια αίσθηση κολλητικότητας των κρυστάλλων και το αλάτι αρχίζει να "ρέει". Από την άλλη πλευρά, καθώς η σχετική υγρασία του αέρα μειώνεται από την επιφάνεια των υγροποιημένων κρυστάλλων, εμφανίζεται εκρόφηση νερού και αυξάνεται η συγκέντρωση στερεών και η καθίζηση νέων κρυστάλλων στο διακρυσταλλικό υγρό. Υπάρχει μια "τσιμεντοποίηση" μεγάλων κρυστάλλων σε μικρότερες, και το αλάτι αρχίζει να χάνει τη δυνατότητα ροής και συσσωματώνεται σε κομμάτια ή μονολιθικό. Επομένως, για την αποτροπή αυτού του ελαττώματος στο αλάτι, εισάγονται διάφορα πρόσθετα αντι-συσσωματώσεως.

Ξύδι επιτραπέζιο - ένα ασθενές διάλυμα οξικού οξέος που λαμβάνεται με οξείδωση της αλκοόλης στη διαδικασία της ζύμωσης με οξικό οξύ ή της αραίωσης του οξικού χημικού χημικού οξέος (προϊόν ξηρής απόσταξης ξύλου).

Το ξίδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά για σαλάτες, βινεγκρέτες, πρώτες και δεύτερες πιάτα κρέατος και λαχανικών. που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαγιονέζας και άλλων σαλτσών, αποτελεί γεύση και συντηρητική αρχή των ψαριών, των λαχανικών και των μαρινάδων φρούτων.

Για την απόκτηση του ξιδιού με τη βιοχημική μέθοδο, η ακατέργαστη αιθυλική αλκοόλη που παράγεται από δημητριακά, πατάτες ή μείγματα τους, η ανακαθαρισμένη αιθυλική αλκοόλη της πρώτης κατηγορίας, που παράγεται από μελάσα, και οι ξηροί καρποί και τα μούρα χρησιμοποιούνται ως κύρια πρώτη ύλη. Αραιωμένο σε περιεκτικότητα 6-10% αλκοόλης ή ξηρού κρασιού ζυμώνεται με καθαρές καλλιέργειες βακτηρίων οξικού οξέος (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) σε οξικό οξύ. Η διαδικασία διεξάγεται σε θερμοκρασία 28-32 ° C και ενισχυμένο αερισμό. Το προκύπτον οξικό οξύ διαυγάζεται με επικόλληση, φιλτράρεται, παστεριώνεται και μερικές φορές ωριμάζει. Με τη γήρανση (γήρανση) ως αποτέλεσμα της διαδικασίας εστεροποίησης, η γεύση και η οσμή του ξύδι γίνεται πιο μαλακή.

Ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης και την περιεκτικότητα σε οξεικό οξύ στο τελικό προϊόν παράγονται οι ακόλουθοι τύποι τρόφιμων: αλκοολικός (6, 9 και 12%), αλκοολικός με προσθήκη λεμόνι (6%) και φρούτο (6%).

Ξύδι όλων των ειδών πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς θολότητα, ιζήματα, βλέννα και ξένες εγκλείσεις. Η οσμή και η γεύση θα πρέπει να ταιριάζουν με τον τύπο ξύδι με ελαφρά οσμή της πρώτης ύλης σε ξύδι φρούτων και αλκοόλης, με την προσθήκη λεμόνι έγχυσης. Δεν επιτρέπονται ξένες μυρωδιές, αλλά και ξινό, μέταλλο, πλέξιμο και άλλες ξένες γεύσεις. Σε όλους τους τύπους ξύδι δεν πρέπει να υπάρχουν ζωντανά ή νεκρά σπυράκια και βακτηριακές ταινίες. Ο κύριος δείκτης φυσικοχημικής ποιότητας του ξιδιού είναι η τιτλοποιημένη οξύτητα, υπολογιζόμενη σε g ανά 100 cm3. Σε αλκοολούχο ξύδι, με την προσθήκη λεμόνιου, το όριο καθορίζεται για την αιθυλική αλκοόλη (όχι μεγαλύτερη από 2,8% κατ 'όγκο) και τα αιθέρια έλαια (τουλάχιστον 0,015%). η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο κανονικοποιείται. Η παρουσία συντηρητικών ουσιών, ελεύθερων ανόργανων οξέων, αλάτων βαρέων μετάλλων και χημικού οξικού οξέος δεν επιτρέπεται σε αλκοολικό και ξύδι φρούτων.

Ξίδι από τρόφιμο για λιανική πώληση σε φιάλες των 250 και 500 cm 3. Για βιομηχανική χρήση, ξίδι 9% και μεγαλύτερη συγκέντρωση μπορεί να συσκευαστεί σε καθαρά ξηρά βαρέλια, καλυμμένα μέσα με πίσσα μπύρας, καθώς και σε φιάλες και φιάλες. Τα μπουκάλια ξιδιού σφραγίζονται με πώμα από φελλό, καπάκια αλουμινίου, καπάκια από πολυαιθυλένιο και στέμμα.

Όταν καλύπτονται με καλύμματα από αλουμίνιο με επενδύσεις από χαρτόνι, τα μπουκάλια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε όρθια θέση.

Το ξίδι αποθηκεύεται σε καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία από 0 έως 20 ° C και σχετική υγρασία 75-80%. Υπό αυτές τις συνθήκες, ανάλογα με τον τύπο και την ισχύ, οι περίοδοι εγγύησης για την αποθήκευση ξιδιού σε φιάλες είναι οι εξής: 6% - 6 μήνες. 9 και 12% - 12 μήνες. φρούτα 6% - 3 μήνες Η περίοδος εγγύησης για το καλοήθη ξύδι, συσκευασμένο σε φιάλες και βαρέλια, ανεξαρτήτως αντοχής - 3 μήνες.

Το οξεικό οξυ οξύ του ξύλου λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη ξηρών πετρωμάτων στερεού ξύλου. Παράγεται από δύο εμπορικά σήματα: τρόφιμα (essence) των υψηλότερων, πρώτων βαθμών και τεχνικών της πρώτης και δεύτερης ποιότητας. Η συγκέντρωση του οξικού οξέος - αιθέρια έλαια - 70, 80%. Το οξικό άλας είναι ένα διαυγές, άχρωμο υγρό χωρίς μηχανικές ακαθαρσίες. Το να αραιώνεται με απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1:20, καθώς και μετά την εξουδετέρωση, δεν πρέπει να δίνει θολερότητα και θολερότητα για 30 λεπτά. Εκτός από τη δύναμη, ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε μη πτητικά υπολείμματα, οργανικές ουσίες όσον αφορά το μυρμηκικό οξύ. Η παρουσία θειικού και υδροχλωρικού οξέος (και των αλάτων τους), αλάτων μολύβδου και χαλκού, αρσενικού ρυθμίζεται.

Για τη λιανική πώληση, το οξικό οξύ-χημικό οξύ συσκευάζεται σε γυάλινες φιάλες των 150, 170 και 200 ​​cm 3, σφραγισμένες με γυάλινα πώματα ή πώματα από φελλό, τα οποία δεν χρησιμοποιήθηκαν με πλαστικά βιδωτά καπάκια και πώματα. Οι ετικέτες στις φιάλες περιέχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τον κατασκευαστή, τον τύπο της ουσίας και τις συστάσεις για την αναπαραγωγή του. Οι διαιρέσεις στους τοίχους των φιαλών καθιστούν δυνατή την μέτρηση της απαραίτητης ποσότητας ουσίας για την απόκτηση ξυδιού της αντίστοιχης αντοχής.

http://znaytovar.ru/new2071.html

Η μελέτη ορισμένων ιδιοτήτων του αλατιού

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Ο 21ος αιώνας είναι μια εποχή που έχουν ήδη δημιουργηθεί για τους ανθρώπους όλες οι συνθήκες για μια άνετη ζωή: έχουν διαμερίσματα, όμορφα και γρήγορα αυτοκίνητα, έξυπνα ρομπότ, υπολογιστές. Σχεδόν σε κάθε σπίτι, στα εργοστάσια, στα νοσοκομεία και στα σχολεία υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων συσκευών και συσκευών που διευκολύνουν τη δουλειά των ανθρώπων, τη ζωή και τη ζωή τους γενικότερα. Η ανθρωπότητα έχει γίνει τόσο συνηθισμένη στα πλυντήρια και τα πλυντήρια πιάτων, τα κινητά τηλέφωνα, τις κυλιόμενες σκάλες, το Διαδίκτυο και τα διαστημόπλοια, ότι είναι δύσκολο να φανταστούμε πώς έζησαν όλοι οι άνθρωποι χωρίς αυτό το πρόσφατο παρελθόν.

Αλλά στη ζωή υπάρχουν απλά πράγματα που δεν αποδίδουμε μεγάλη σημασία και θεωρούμε δεδομένο. Οδοντόβουρτσα, σπίρτα, κουτάλι, νερό, ζάχαρη. Χωρίς τέτοια φαινομενικά απλά πράγματα, οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν "άνετα". Στα ίδια πράγματα μπορεί να αποδοθεί, και το αλάτι. Το αλάτι έχει πάντα μεγάλη σημασία για ένα άτομο και αποτιμάται πολύ ακριβά. Και ακόμη και σήμερα, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσαν να το κάνουν χωρίς αυτό.

Το αλάτι είναι μια φυσική μεταλλική ουσία και ένα πολύ σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης τροφής. Υπάρχουν στοιχεία ότι η εξόρυξη επιτραπέζιου αλατιού πραγματοποιήθηκε ήδη από III - IV χιλιάδες χρόνια πριν στη Λιβύη. Το άλας εξατμίζεται από το νερό, εξάγεται από τα έγκατα της γης, από το θαλασσινό νερό. Τα παγκόσμια γεωλογικά αποθέματα αλατιού είναι σχεδόν ανεξάντλητα.

Για πολλούς αιώνες, το αλάτι αποτέλεσε πηγή εμπλουτισμού για εμπόρους και επιχειρηματίες. Το αλάτι έχει πάντα αντιμετωπιστεί με σεβασμό, οικονομικά. Εξ ου και ο λαϊκός όμνος: "Το αλάτι χύθηκε - σε μια διαμάχη". Στην αρχαιότητα, το αλάτι ονομάζεται κυρίαρχος της ζωής και του θανάτου. Θυσίαθηκε στους θεούς. Και μερικές φορές την λατρεύουν ως θεότητα. Για χάρη της εξόρυξης αλατιού δεν γλίτωσαν ούτε τη δουλειά ούτε τη δύναμη. Και, έχοντας την κατορθώσει, την προστατεύουν ως μια μεγάλη ευλογία. Το αλάτι χρησίμευσε ως μέτρο πλούτου, δύναμης και ηρεμίας. Αλάτι - δέσμευση πίστης.

Σήμερα, το αλάτι δεν είναι πλέον τόσο ακριβό. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και είναι αρκετά ανέξοδο. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, δεν παύει να διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ζωή. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για καθημερινή ζωή, ιατρική και βιομηχανία.

Φαίνεται ότι χρειάζεται πολλά - ένα τσίμπημα, μια χούφτα. Και χωρίς το αλάτι και το ψωμί μην τρώτε. Σβήστε ένα άτομο αλάτι - άρρωστος, πεθαίνουν.

Σε διάφορες χώρες, οι άνθρωποι τρώνε διάφορα τρόφιμα. Και μόνο ένα προϊόν είναι το ίδιο παντού - επιτραπέζιο αλάτι. Στην ορυκτολογία ονομάζεται halite, στην τεχνική και στην καθημερινή ζωή - κοινό ή βρώσιμο άλας, και στη χημεία - χλωριούχο νάτριο. Είναι απαραίτητο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ακόμη και γλυκά κέικ! Οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αλάτι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι άνθρωποι της Αφρικής πλήρωσαν μόλις 1 κιλό αλάτι 1 κιλό χρυσή άμμο.

Μου άρεσε πολύ ένα πολύ απλό τραπέζι αλάτι και αποδείχτηκε ότι μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα και ενημερωτικά στοιχεία για αυτό.
Το αντικείμενο της μελέτης ήταν το επιτραπέζιο αλάτι, το αντικείμενο της μελέτης ήταν η μελέτη μερικών από τις ιδιότητές του.

Στόχος: να ανακαλυφθεί ο ρόλος του αλατιού στην ανθρώπινη ζωή και στον έξω κόσμο.

Καθήκοντα εργασίας:
1. Μάθετε για τη σύνθεση και τις ιδιότητες του αλατιού.
2. Εξετάστε τη σημασία του αλατιού για τους ανθρώπους στο παρελθόν και το παρόν.
3. να μάθετε για τη βλάβη που προκαλεί το άλας στους ανθρώπους και το περιβάλλον.
4. Προσπαθήστε να αυξήσετε τους κρυστάλλους αλατιού στο σπίτι.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι. ΑΛΑΤΑ - ΤΙ ΕΙΝΑΙ;

1.1. Αλάτι για τον άνθρωπο σε μεγάλες ιστορικές περιόδους

Αν κοιτάξετε την ιστορία, μπορείτε να δείτε πόσο πολύτιμη ήταν αυτή η ουσία για τους ανθρώπους.

Το αλάτι δεσμεύεται σε περίπτωση καταστροφών και πληρώνεται αντί για χρήματα. Η λατινική λέξη «sαlarium» και η αγγλική λέξη «μισθός», που σημαίνει «μισθός», «μισθός», έχουν την αφετηρία «άλατος». Με την αξία του, εξομοιώνεται με το χρυσό. Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, οι λεγεωνάριοι πλήρωναν μισθούς. Εξ ου και η λέξη "στρατιώτης".

Μόλις υπήρξε μια οδυνηρή εκτέλεση στην Ολλανδία. Οι καταδικασμένοι έλαβαν μόνο ψωμί και νερό και τα άλατα ήταν εντελώς απαλλαγμένα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αυτοί οι άνθρωποι πέθαναν και τα πτώματα τους άρχισαν να αποσυντίθενται αμέσως.

Στη Ρωσία, τον 16ο αιώνα, γνωστούς Ρώσους επιχειρηματίες, οι Stroganovs έλαβαν το μεγαλύτερο εισόδημα από την εξόρυξη αλατιού. Οι Στρογγανοί ήταν οι μεγαλύτερες αλυκές. Ζούσαν στην περιφέρεια Perm. Το Prikamye ήταν πολύ πλούσιο σε πρατήρια αλμυρού νερού. Ήταν ακριβώς το αλάτι που δοξάρισε την περιοχή του Περμού την εποχή εκείνη σε όλη τη Ρωσία. Από εδώ και από τους πρόποδες των Ουραλίων, αλάτι στάλθηκε στη Μόσχα, το Καζάν, το Νίζνι Νόβγκοροντ, την Καλούγκα, ακόμη και στο εξωτερικό.

Στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα στην Αφρική, όπου κάποιες περιοχές ήταν κακές στο αλάτι, ένας Αγγλός γιατρός και ταξιδιώτης Mungo Park είδε λίγους Ινδιάνους που γλείφουν κομμάτια αλάτι με χαρά. Και ο ίδιος είπε με αυτή την ευκαιρία: «η συνεχής χρήση φυτικών τροφών διεγείρει την οδυνηρή λαχτάρα για αλάτι που δεν μπορεί να περιγραφεί σωστά».

Το αλάτι ήταν ένα πολύ ακριβό αντικείμενο. Ο Lomonosov έγραψε ότι εκείνη την εποχή κάποιος μπορούσε να αγοράσει έναν σκλάβο για τέσσερα μικρά κομμάτια αλατιού στην Αβισσίνια. Στη Ρωσία της Κιέβου, χρησιμοποιήθηκε αλάτι από την περιοχή των Καρπαθίων, από αλατώδεις λίμνες και εκβολές ποταμών στη Μαύρη και Αζοφική Θάλασσα. Εδώ αγοράστηκε και μεταφέρθηκε προς το Βορρά. Το αλάτι επιδόθηκε στο τραπέζι ως ένδειξη ευημερίας και ευημερίας. Ήταν τόσο ακριβό που σε επίσημες γιορτές το σερβίρονται στα τραπέζια μόνο από ευγενείς καλεσμένους, ενώ οι άλλοι πήγαν μακριά "με άδειο χέρι". Μετά την ένταξη του εδάφους του Αστραχάν στο κράτος της Μόσχας, οι λίμνες της Προκασπικής Θάλασσας έγιναν σημαντικές πηγές αλατιού. Ήταν απλώς raked από το κάτω μέρος των λιμνών και έφερε πλοία μέχρι το Βόλγα. Και ακόμα δεν ήταν αρκετό, και ήταν στο δρόμο. Για το λόγο αυτό υπήρξε δυσαρέσκεια ανάμεσα στα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού, τα οποία κλιμακώθηκαν σε μια εξέγερση γνωστή ως η αθωωτική αναταραχή (1648). Το 1711, ο Πέτρος Α εξέδωσε διάταγμα για την εισαγωγή μονοπωλίου αλατιού. Το εμπόριο αλάτων έχει γίνει το αποκλειστικό δικαίωμα του κράτους. Το μονοπώλιο του αλατιού υπήρχε για περισσότερο από εκατόν πενήντα χρόνια και καταργήθηκε το 1862.

Ο άνθρωπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς αλάτι, αλλά υπάρχουν και άλλα παραδείγματα. Οι Chukchi, Koryak, Tungus, Kirghiz, που ζουν σε αλατούχα στέπες, δεν καταναλώνουν άλατα, τρώγοντας μόνο το κρέας και το γάλα.

1.2. Από το ιστορικό της ανάπτυξης των αποθεμάτων αλάτων στη Ρωσία

Η ανάπτυξη των καταθέσεων στη Ρωσία έχει τη δική της ιστορία, θρύλους. Πριν από πολύ καιρό, στην στεγνή βόλτα Βόλγα, κοντά στο βουνό του Big God Do, λέει ένα καζαχικό μύθο, έζησε αντίο. Το μεγαλύτερο πλούτο ba ήταν μια όμορφη κόρη. Και ερωτεύτηκε έναν βοσκό. Μόλις μάθει αυτό, ο Buye διέταξε την εκτέλεση του. Το κορίτσι ξέσπασε σε δάκρυα. Ημέρες, εβδομάδες πέρασαν, τα δάκρυα χύθηκαν και ρέουν από τα μάτια της. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκε η αλατισμένη λίμνη Baskunchak στη στέπα ή λέγεται λαϊκά η "Λίμνη των Δακρύων".

Πίσω στις μέρες του Τσάρου Πέτρου Α, μια εκστρατεία επισκέφθηκε τη λίμνη για να καθορίσει ποιο αλάτι υπάρχει και αν είναι δυνατή η αλιεία του. Ιδρύθηκε: η αλιεία είναι δυνατή, ιδιαίτερα καλό άλας στο Baskunchak - "καθαρό. όπως ο πάγος. " Αλλά μόνο το 1774 αποφάσισε να ξεκινήσει την εξόρυξη του αλατιού της λίμνης.

Η λίμνη Elton διαθέτει μεγάλη ποσότητα αλατιού, αλλά ακόμη πιο πλούσιο σε αυτό το αλάτι είναι η λίμνη Baskunchak, η οποία αποτελεί σήμερα την κύρια πηγή πρώτων υλών στην περιοχή του Κάτω Βόλγα.

Η πόλη Solikamsk υπήρχε εδώ και πάνω από πεντακόσια χρόνια στα Ουράλια, που διασκορπίστηκε κατά μήκος των όχθων του παραπόταμου του ποταμού Kama-Usolka. Είναι από καιρό γνωστό για το αλάτι του. Πριν από πολλά εκατομμύρια χρόνια υπήρχε μια τεράστια θάλασσα. Τέλος, ήρθε ο καιρός όταν η θάλασσα του Περμ εξαφανίστηκε. Άφησε στρώματα αλάτων με πάχος αρκετές εκατοντάδες μέτρα, καλυμμένα με στρώματα από πηλό, ασβεστόλιθο και άμμο, σαν μια παχιά κουβέρτα. Τα υπόγεια ύδατα διαβρώνουν τις αποθέσεις αλάτων που είναι κρυμμένες στο έδαφος και ρέουν κάτω από το έδαφος με αλμυρά ρέματα και ποτάμια. Οι ντόπιοι, οι κυνηγοί, οι ψαράδες από παλιά χρόνια βρήκαν αλμυρά ελατήρια και πηγές και χρησιμοποιούσαν άλμη. Το 1430, οι κάτοικοι Novgorod Kalashnikovs έχτισαν τα πρώτα ορυχεία άλατος στο Solikamsk. Οι ξύλινοι σωλήνες αντλούνταν από το αλάτι από το έδαφος και εξατμίστηκαν σε μεγάλα σίδερα. Η εξόρυξη αλάτων εκείνη την εποχή ήταν μια προσοδοφόρα επιχείρηση. Το αλάτι ήταν ακριβό. Για ένα αλάτι, δόθηκαν αρκετές πένες ψωμιού.

1.3. Δομή κρυστάλλου άλατος

Αλάτι - το μοναδικό μέταλλο που καταναλώνεται άμεσα στα τρόφιμα. Το καθαρό άλας αποτελείται από χλωριούχο νάτριο NaCl. Στη φύση, το αλάτι βρίσκεται στη μορφή αλάτων ορυκτών αλάτων. Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται στην τροφή μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του halite. Το halite σχηματίζεται με τη μορφή κρυστάλλων από άχρωμο σε λευκό, ελαφρύ και σκούρο μπλε, κίτρινο και ροζ. Ο χρωματισμός σχετίζεται με ακαθαρσίες.

Στο στερεό άλας, τα άτομα του νατρίου και του χλωρίου είναι διατεταγμένα σε μια ορισμένη σειρά, σχηματίζοντας ένα κρυσταλλικό πλέγμα. Όλοι οι κρύσταλλοι έχουν αλατοειδές χαρακτήρα. Ένας αλατοειδής χαρακτήρας ορίζεται ως ένα συγκεκριμένο σύνολο ιδιοτήτων που διακρίνει αυτούς τους κρυστάλλους από άλλες κρυσταλλικές ουσίες. Λόγω του γεγονότος ότι οι ελκτικές δυνάμεις κατανέμονται εξίσου σε όλες τις κατευθύνσεις, τα σωματίδια στις θέσεις πλέγματος συνδέονται σχετικά σταθερά. Ως εκ τούτου, ουσίες όπως το άλας, σε θερμοκρασία δωματίου - στερεό (κρυσταλλική). Όταν οι κρύσταλλοι θερμαίνονται με την πάροδο του χρόνου, το πλέγμα καταστρέφεται και το στερεό μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση (στο σημείο τήξης). Το σημείο τήξης του αλατιού είναι σχετικά υψηλό και το σημείο βρασμού είναι πολύ σημαντικό.

NaCl Τ. Ρ., 0 C 801 Τ. Bal, 0 C 1465

Μια τυπική ιδιότητα του αλατιού είναι ότι το υδατικό του διάλυμα είναι ικανό να πραγματοποιεί ηλεκτρικό ρεύμα.

1.4. Τύποι αλατιού και οι κύριες αποθέσεις του

Μεταξύ όλων των αλάτων, το πιο σημαντικό είναι αυτό
που ονομάζουμε απλά αλάτι.
Α. Ε. Fersman

Το χλωριούχο νάτριο είναι σε φύση σε μια ήδη προετοιμασμένη μορφή. Σε μικρές ποσότητες, βρίσκεται παντού. Αλλά κυρίως είναι άφθονο σε θαλασσινό νερό και σε αλατούχες λίμνες και πηγές, σε μεγάλες μάζες βρίσκεται σε μορφή στερεού πετρώδους άλατος.

Εκτιμάται ότι το θαλάσσιο νερό όλων των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει περίπου 50 • 10 15 τόνους διαφόρων αλάτων. Αυτό το αλάτι θα μπορούσε να καλύψει ολόκληρη τη σφαίρα με ένα στρώμα πάχους 45 μέτρων. Το μερίδιο του κοινού αλατιού αντιπροσωπεύει τους περισσότερους από 38 • 10 15 τόνους. Ένα λίτρο νερού ωκεανού περιέχει περίπου 26-30g. αλάτι. Στις ανοιχτές θάλασσες, όπου οι μεγάλοι ποταμοί ρέουν, η αλατότητα είναι χαμηλότερη (Μαύρη, Κασπία), στις θάλασσες (Κόκκινη, Μεσόγειος, Περσική) η αλατότητα είναι υψηλότερη από τη μέση ωκεανική, επειδή υπάρχει μικρή βροχόπτωση και δεν υπάρχει εισροή γλυκού νερού καθώς και σημαντική εξάτμιση. Στις περιπολικές περιοχές, η αλατότητα του νερού είναι μεγαλύτερη, αφού ο πάγος που σχηματίζεται περιέχει λίγο άλας.

Έτσι, η αλατότητα του θαλασσινού νερού εξαρτάται από την εξάτμιση, την τήξη και τον σχηματισμό πάγου, την καθίζηση και την εισροή γλυκού νερού από τη γη.

Μεγάλες ποσότητες αλατιού βρίσκονται σε αλατισμένες λίμνες. Στο έδαφος της χώρας μας, οι λίμνες Elton και Baskunchak είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αποθέματα αλατιού. Τα αποθέματα αλάτων εδώ είναι σχεδόν ανεξάντλητα. Η λίμνη Elton καλύπτει μια έκταση 205,44 χλμ 2 και ο πυθμένας του καλύπτεται με ένα στρώμα επιτραπέζιου αλατιού με πάχος μεγαλύτερο από 5 μ. Η λίμνη Baskunchak βρίσκεται 53,5 χλμ. Από το Βόλγα. Καταλαμβάνει επιφάνεια 190 χιλιομέτρων 2 και υπάρχουν τρία στρώματα αλατιού: το ανώτερο, το οποίο βρίσκεται σήμερα σε εξέλιξη, τα 6,5 και 9 μέτρα, το μέσο όρο 2 μ. Και το χαμηλότερο - πάνω από 13 μ. Και το απόθεμα άλατος σε ένα μόνο ανώτερο στρώμα εκτιμάται ότι είναι περίπου σε 720 εκατομμύρια m 3. Το βάθος της λίμνης δεν υπερβαίνει το μισό μέτρο το χειμώνα και την άνοιξη, το καλοκαίρι αυτό το στρώμα νερού εξατμίζεται. Αυτή η λίμνη βρίσκεται στην κορυφή του βουνού άλατος, το οποίο κατεβαίνει σε βάθος μεγαλύτερο από ένα χιλιόμετρο. Αυτό το άλας είναι 99% NaCl.

Στερεά ή πετρώδη άλατα σχηματίζουν κάτω από το έδαφος τεράστια βουνά, όχι κατώτερα σε μέγεθος από τις ψηλές κορυφές των Pamirs και του Καυκάσου. Η βάση αυτού του βουνού βρίσκεται σε βάθος 5-8 χλμ., Και οι κορυφές ανυψώνονται στην επιφάνεια της γης και ακόμη και προεξέχουν από αυτήν. Τα γιγαντιαία βουνά ονομάζονται επίσης αλατοί θόλοι. Σε υψηλές πιέσεις και θερμοκρασίες, το αλάτι στα έντερα της γης γίνεται πλαστικό. Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι θα σηκώσει ή θα διαπεράσει τους βράχους που βρίσκονται πάνω από αυτό. Τα τεράστια υπόγεια βουνά πετρώδους αλατιού βρίσκονται στην πεδιάδα της Κασπίας, στα οχυρά των Ουραλίων, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας. Το Τατζικιστάν έχει τους υψηλότερους αλατούχους θόλους, ένας από τους οποίους ανέρχεται σε ύψος 900 μέτρων. Η Γερμανία και η Πολωνία είναι πλούσιες σε αποθέσεις πετρωμάτων.

Σύμφωνα με τη μέθοδο απόκτησης του αλατιού χωρίζεται σε διάφορους τύπους:
• πέτρα. Εξορύσσεται με εξόρυξη, με τη βοήθεια των υπόγειων εξορυκτικών δραστηριοτήτων.
• αλάτι ή λίμνη σποράς, που εξάγεται από τα στρώματα στο κάτω μέρος των λιμνών αλατιού.
• το άλας αποκτάται από την εξάτμιση ή την κατάψυξη των εκβολών από το νερό.
• το εξατμισμένο άλας λαμβάνεται με εξάτμιση από τα υπόγεια ύδατα.

Ποιο από αυτά τα άλατα επικρατεί καθημερινά στο τραπέζι μας; Είναι είτε πέτρα είτε samosadochnaya.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II. ΑΛΑΤΟΣ: ΚΑΛΗ Ή ΑΣΦΑΛΕΙΑ;

2.1. Αλάτι - "λευκό θάνατο";

Στη δεκαετία του 1960, με τη βοήθεια του Herbert Shelton και του Paul Bragg, το επιτραπέζιο αλάτι ονομάζεται «λευκός θάνατος» και αυτή η δήλωση εξακολουθεί να υπάρχει. Όλα ξεκίνησαν με τη δήλωση του αλατιού ως ένοχος υπέρτασης, νεφρικής ανεπάρκειας, στεφανιαίας νόσου και παχυσαρκίας. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια.

Έτσι, το αλάτι είναι ένα σημαντικό στοιχείο που εξασφαλίζει τη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπου και του ζωικού κόσμου, καθώς και ένα εμπόρευμα που έχει τεράστια βιομηχανική χρήση. Το αλάτι αποτελεί τη βάση για την παραγωγή χημικών προϊόντων (χλώριο και καυστική σόδα), βάσει των οποίων κατασκευάζονται πολλά πλαστικά, αλουμίνιο, χαρτί, σαπούνι και γυαλί. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το άλας σε σύγχρονες συνθήκες άμεσα ή έμμεσα έχει πάνω από 14 χιλιάδες περιοχές εφαρμογής.

Το νάτριο, το οποίο είναι μέρος του αλατιού, είναι ένα από τα απαραίτητα για την εφαρμογή των ζωτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Στο σώμα μας, περίπου το 50% όλων των νατρίων είναι στο εξωκυτταρικό υγρό, 40% στα οστά και στον χόνδρο, περίπου 10% στα κύτταρα. Το νάτριο είναι συστατικό της χολής, του αίματος, του εγκεφαλονωτιαίου υγρού, του παγκρεατικού χυμού, του μητρικού γάλακτος. Είναι επίσης απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των νευρικών απολήξεων, τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων και τη μυϊκή δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένων των μυών της καρδιάς, καθώς και για την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών από το λεπτό έντερο και τα νεφρά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι καταναλώνουμε νάτριο όχι μόνο με χλωριούχο νάτριο, αλλά και με άλλες ενώσεις νατρίου υπό μορφή συντηρητικών (νιτρικό νάτριο), γευστικές ουσίες (γλουταμινικό νάτριο) ή αποσαθρωτικούς παράγοντες (διττανθρακικό νάτριο).

Το χλώριο, με τη σειρά του, εμπλέκεται στο σχηματισμό ειδικών ουσιών που συμβάλλουν στην καταστροφή του λίπους. Απαραίτητο για τον σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος - το κύριο συστατικό του γαστρικού υγρού, φροντίζει για την απομάκρυνση της ουρίας από το σώμα, διεγείρει το σεξουαλικό και το κεντρικό νευρικό σύστημα, προάγει τον σχηματισμό και την ανάπτυξη του οστικού ιστού. Ο ανθρώπινος μυϊκός ιστός περιέχει 0.20-0.52% χλώριο, οστικό ιστό - 0.09%. το μεγαλύτερο μέρος αυτού του ιχνοστοιχείου περιέχεται στο αίμα και στο εξωκυττάριο υγρό.

Το άλας εμπλέκεται στον μεταβολισμό του νερού-αλάτι και παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Για ένα φυσιολογικό άτομο σε κανονικές, μη ακραίες συνθήκες, προτείνεται περίπου η ακόλουθη κατανάλωση αλατιού: 10 g με τη μορφή φυσικών προϊόντων και 3-5 g ανά φαγητό dosalivanie κατά το μαγείρεμα και το αλάτισμα κατά τη διάρκεια της τροφής. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική ποσότητα αλατιού στο σώμα είναι επιβλαβής και μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών. Ως εκ τούτου, όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής, δεν πρέπει να πάτε στα άκρα.

2.2. Χρήση αλατιού στην καθημερινή ζωή

Είναι τρομερό να σκεφτόμαστε τι θα ήταν σαν οι άνθρωποι να μην ανακαλύψουν την ευεργετική ιδιότητα του αλατιού - να σώσουν τα τρόφιμα από την σήψη; Αλλά που αρχικά ανακάλυψε τη γόνιμη ιδιότητα του αλατιού για τη διατήρηση των τροφίμων; Ναι, ακόμη και να τους δώσετε μια ιδιαίτερη ελκυστική γεύση; Μπορείτε να πάτε σε όλο τον κόσμο - δεν ξέρετε. Μόνο στην Ολλανδία θα ονομάσουν τον ανακαλύπτω.

Από αμνημονεύτων χρόνων έχουν ασχοληθεί με την αλίευση και την απομάκρυνση της ρέγγας. Τρέφθηκε, πωλήθηκε σε άλλες χώρες. Σύμφωνα με το μύθο, πριν από χίλια χρόνια, ο τρόπος αλάτισης των ρέγγων ανακαλύφθηκε από τον ψαρά Beckel από το μικρό παραθαλάσσιο χωριό Byulykt. Εδώ, ως «ευεργέτης του κράτους», είναι ένα μνημείο.

Ποιες είναι οι ιδιότητες του αλατιού που χρησιμοποιείται στη διατήρηση των τροφίμων; Πολύ ευρέως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν άλατα στην καθημερινή ζωή, στην κονσερβοποίηση και αλάτισμα των τροφίμων: ψάρι, κρέας, λαχανικά, μανιτάρια κλπ. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι έχει μια μοναδική ιδιότητα - να σκοτώνει τα βακτήρια και τα μικρόβια που προκαλούν σήψη και αλλοίωση των τροφίμων. Η παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριού βασίζεται σε αυτό το αγαθό. Αυτά τα προϊόντα δεν χαλάζουν για πολύ καιρό, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα ακόμη και λίγες εβδομάδες μετά την παρασκευή τους.

2.3. Η χρήση αλατιού στην ιατρική

Ωστόσο, η χρήση αλατιού δεν περιορίζεται στη μαγειρική. Το αλάτι είναι χρήσιμο από την ιατρική πλευρά. Προστίθεται ιώδιο στο επιτραπέζιο άλας και λαμβάνεται ιωδιούχο άλας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια του θυρεοειδούς. Πρόσφατα, έχει γίνει συνηθισμένο να προστεθεί ένα άλλο ορυκτό στο άλας - φθόριο (φθορίωση αλατιού). Η χρήση του είναι μια καλή πρόληψη της τερηδόνας.

Διαιτητικό αλάτι - είναι ένα υποκατάστατο του επιτραπέζιου αλατιού, στο οποίο αντί του νατρίου αντιπροσωπεύεται ένα άλλο στοιχείο, συνήθως - κάλιο. Ωστόσο, το χλωριούχο κάλιο διαφέρει ως προς τη γεύση από το χλωριούχο νάτριο και, συχνά, η γεύση του θεωρείται δυσάρεστη. Ως εκ τούτου, η καταναλωτική αγορά προσφέρει ποικιλίες διαιτητικού αλατιού, που περιέχει τόσο χλωριούχο νάτριο όσο και άλλες ενώσεις. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το χλωριούχο κάλιο δεν είναι πάντα μια εναλλακτική λύση από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Έτσι, σε οξεία νεφρική ανεπάρκεια, το διαιτητικό αλάτι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από συμβουλή σε γιατρό.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να κάνουν μπάνιο με αλάτι. Για τα λουτρά, κατά κανόνα χρησιμοποιείται θαλάσσιο αλάτι. Τέτοιες διαδικασίες καθαρίζουν καλά το δέρμα και το τόνιζαν. Το αλάτι της θάλασσας έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Για πολύ καιρό, η λίμνη Molla-Kara του Τουρκμενιστάν ήρθε για να αντιμετωπιστεί για ασθένειες των νεύρων και των αρθρώσεων. Το νερό της λίμνης είναι 1,5 φορές πιο αλμυρό από τα νερά της Νεκράς Θάλασσας. Εξυπηρετεί ακόμα ως αξιόπιστο φάρμακο - οι άνθρωποι έρχονται εδώ από όλη τη χώρα! Και στα λουτρά του υδροπαθητικού νοσοκομείου της Μόσχας τροφοδοτείται αλατισμένο νερό της υπόγειας λίμνης. Λευκοί κρύσταλλοι είναι απαραίτητοι για την απόκτηση ενός αριθμού φαρμάκων: καλομέλαλο, εξαγνισμένο. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να φτιάξετε δισκία πυραμιδόνης - φάρμακο για πονοκέφαλο. Μερικές φορές το αλάτι βοηθά στην αποκατάσταση, παρόλο που δεν θεραπεύει. Σε καυτές χώρες ή ζεστά εργαστήρια, όπου οι εργαζόμενοι μαζί χάνουν στη συνέχεια πολύ αλάτι, συνιστάται να πίνουν όχι νερό, αλλά μια αδύναμη λύση επιτραπέζιου αλατιού. Επίσης στα ορυχεία άλατος εξοπλίζουν εγκαταστάσεις για τη θεραπεία ασθενών με άσθμα.

Χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυσιολογικού ορού. Ο αλατούχος διαλύτης είναι ένα διάλυμα 0.85% NaCl σε νερό. Τόσο πολύ χλωριούχο νάτριο βρίσκεται στο ανθρώπινο αίμα. Για ασθένειες, ως αποτέλεσμα των οποίων το σώμα χάνει μεγάλη ποσότητα νερού, φυσιολογικό αλατούχο διάλυμα χύνεται σε ένα άτομο.

2.4. Η χρήση χλωριούχου νατρίου στη βιομηχανία

Το αλάτι είναι επίσης ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία. Αποτελεί τη βάση για την παραγωγή χημικών προϊόντων, βάσει των οποίων παράγεται μια ποικιλία πλαστικών, αλουμινίου, χαρτιού, σαπουνιού και γυαλιού, ενώ επεξεργάζονται γούνες και πρώτες ύλες. Το αλάτι χρησιμοποιείται στην επεξεργασία γούνας και δέρματος, στην κατασκευή μπαταριών αλατιού και διαφόρων φίλτρων.

Αλλά ο κύριος καταναλωτής αλατιού είναι η χημική βιομηχανία. Χρησιμοποιεί όχι μόνο το ίδιο το αλάτι, αλλά και τα δύο στοιχεία που το κατατάσσουν. Διαλύουν το επιτραπέζιο αλάτι με ηλεκτρόλυση του υδατικού διαλύματος. Ταυτόχρονα λαμβάνουν χλώριο, υδρογόνο και καυστική σόδα. Μετά την εξάτμιση λαμβάνεται στερεό καυστικό αλκάλιο από διάλυμα καυστικής σόδας.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ III. ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΠΩΛΟΥΜΕΝΟΥ ΑΛΑΤΟΥ

3.1. Αποθέματα άλατος εδάφους στην περιοχή Altai

Τα αποθέματα αλατιού στο έδαφος Altai καλύπτουν σχεδόν πλήρως τις απαραίτητες ανάγκες του πληθυσμού. Πρόκειται κυρίως για τις αλατούχες λίμνες του Stepul Kulunda, του Slavgorod, του Burlinsky, του Mikhailovsky και πολλών άλλων περιοχών της περιοχής.

Η λίμνη Burlinskoe είναι μια αδυνάτιστη αλατούχα λίμνη στην περιοχή Slavgorod της επικράτειας Altai, που βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της πεδιάδας Kulunda, 18 χλμ. Βορειοδυτικά της πόλης Σλάβγοροντ. Η περιοχή της λίμνης είναι 31,3 χλμ. 2, το μέσο βάθος είναι μικρότερο από 1 μέτρο, το μέγιστο βάθος φτάνει τα 2,5 μ. Ένα παχύ στρώμα αλατιού του Glauber βρίσκεται κάτω από ένα στρώμα από λάσπη έως 0,5 m πάχους.

Το χειμώνα (από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο), η στάθμη της λίμνης συνήθως αυξάνεται. Αυτό συνδέεται όχι μόνο με την εισροή υπογείων υδάτων χωρίς την εξάτμιση, αλλά και με την απουσία κάλυψης πάγου, καθώς η ισχυρή βροχόπτωση, που πέφτει σε μια αλατισμένη λίμνη, μετατρέπεται σε νερό. Το νερό στη λίμνη είναι αλμυρό και είναι το μεγαλύτερο απόθεμα αλάτων στη Δυτική Σιβηρία. Τα αποθέματα αλάτων στη λίμνη Burlin κάνουν περίπου 30 εκατομμύρια τόνους.

Η λίμνη Kuchuk (Kuchuk) είναι μια πικρά-αλμυρή λίμνη στην περιοχή Blagoveshchensk της επικράτειας Altai στην κοιλάδα Kulunda, η δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη στην επικράτεια Altai μετά την πεδιάδα Kulundinsky, που βρίσκεται 6 χιλιόμετρα βόρεια. Η έκταση 181 km 2, μήκος 19 km, πλάτος 12 km, μέγιστο βάθος 3,3 m. Το φαγητό είναι χιονισμένο. ο χειμώνας δεν παγώνει.

Η λίμνη Kuchukskoe έχει έναν πυελωμένο πυθμένα, που καλύπτεται με ένα στρώμα mirabilite στη μέση. Το μέσο πάχος ενός στρώματος κρυσταλλικού θειικού νατρίου στον πυθμένα είναι 2,5 m, με αποθέματα δεκάδων εκατομμυρίων τόνων χλωριούχου νατρίου, χλωριούχου μαγνησίου. Το 1960, μια μεγάλη χημική επιχείρηση Kuchuksulfat ιδρύθηκε κοντά στη λίμνη. Η ποσότητα αλατιού στη λίμνη Kuchukskoye είναι 56,8 εκατομμύρια τόνοι.

Malinovoye λίμνη στην περιοχή Mikhailovsky της περιοχής Altai 10 χλμ. Νότια του χωριού Mikhailovskoye. Είναι μια λιμνοθάλασσα, πικρή-αλάτι λίμνη. Ανήκει στην ομάδα Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Η λίμνη είναι μοναδικά χρωματισμένο με πορφυρό νερό, μια ξεχωριστή ροζ-κίτρινη απόχρωση του νερού δίνει ένα ιδιαίτερο είδος μικρών πλαγκτονικών καρκινοειδών που ζουν στη λίμνη. Η περιοχή της λίμνης είναι 11,4 χλμ. 2. Το χωριό Malinovoye Ozero βρίσκεται στην ακτή, όπου η χημική επιχείρηση λειτουργεί με τοπικές πρώτες ύλες.

Η λίμνη Bitter βρίσκεται στο σύστημα της λίμνης του βορίου κορδέλας Barnaul στην περιοχή Novichikhinsky της επικράτειας Altai. Το μήκος είναι περίπου 25 χιλιόμετρα, το μέγιστο πλάτος είναι περίπου 3,8 χιλιόμετρα. Η λίμνη είναι πικρή-αλμυρή.
Η βιομηχανική εξόρυξη αλατιού διεξήχθη στη λίμνη Burlin, ωστόσο έχει ανασταλεί από τον Δεκέμβριο του 2009.

3.2. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού από τον πληθυσμό του Barnaul

Σύμφωνα με τη μελέτη, η κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού στην πόλη Barnaul κατά τη χειμερινή περίοδο είναι έως και 3 φορές μικρότερη από το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Για να καταλήξω στο συμπέρασμα, πόσο αλάτι πωλείται κατά μέσον όρο σε μια πόλη την ημέρα, έκανα συνέντευξη από τους πωλητές δέκα μεγάλων καταστημάτων στην πόλη. Ανακάλυψα ότι μια μέρα, κατά μέσο όρο, κάθε 300 αγοραστής καταστημάτων αποκτά 1 κιλό αλάτι, δηλ. από τους 598.000 κατοίκους της πόλης, 2.000 αγοράζουν ένα πακέτο αλατιού, το οποίο είναι περίπου 2.000 κιλά ή 2 τόνοι την ημέρα.

3.3. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού από την οικογένειά μου

Υπάρχουν 5 άτομα στην οικογένειά μου. Αποφάσισα να μάθω πόση αλάτι τρώει η οικογένειά μας ανά ημέρα.
Χρησιμοποιούμε ένα πακέτο αλατιού (1 πακέτο αλάτι = 1kg = 1000g) για 65 ημέρες το χειμώνα. Έτσι, κάθε μέρα για κάθε μέλος της οικογένειας πρέπει:
1000 g: 5 (μέλη της οικογένειας): 65 ημέρες = 3,1 g (άλας από τη συσκευασία)

Συμπέρασμα: κάθε μέλος της οικογένειάς μας λαμβάνει περίπου μία ημέρα.
3.1 γραμμάρια άλατος με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής, που αντιστοιχεί στον κανόνα (κανόνας: όχι περισσότερο από 3-5g). Ωστόσο, πρέπει ακόμα να σκεφτούμε την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου αλατιού. Ειδικά σε περίπτωση υπέρτασης και νεφρικής νόσου (δηλαδή, αυτές οι ασθένειες είναι στην οικογένειά μου!), Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί!

3.4. Τα αποτελέσματα της μελέτης της κατανάλωσης αλατιού στην τάξη μου

Αναρωτήθηκα πόσοι από τους συνομηλίκους μου αγαπούν αλμυρά τρόφιμα. Ζήτησα μερικές απλές ερωτήσεις σε μαθητές των τάξεων 5-7 των σχολείων στην πόλη Barnaul (βλ. Ερωτηματολόγιο).
588 άτομα συμμετείχαν στην έρευνα μου. Αντίστοιχα τα αποτελέσματα της έρευνας στον πίνακα:

Αναρωτήθηκα αν η πρόσληψη αλατιού σχετίζεται με τις ασθένειες των συμμαθητών μου; Όπως φαίνεται από το τραπέζι, πολλοί από αυτούς που αγαπούν το "αλμυρό" συχνά αρρωσταίνουν, ενώ ορισμένοι πάσχουν από διάφορες χρόνιες παθήσεις.
Το αλάτι συμβάλλει στη συγκράτηση του νερού στο σώμα, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν μείωση της ημερήσιας πρόσληψης επιτραπέζιου αλατιού, ειδικά με υπέρταση, παχυσαρκία, προβλήματα με τα νεφρά και το νευρικό σύστημα.

Όταν η ισορροπία του αλατιού διαταραχθεί, η μυϊκή αδυναμία, οι καρδιακές κράμπες, η απώλεια της όρεξης, η αδιευκρίνιστη δίψα, η γρήγορη κόπωση εμφανίζονται, γεγονός που δυσκολεύει φυσικά να μαθαίνει και να παίζει σπορ.
Αναρωτήθηκα επίσης ποια προϊόντα με το περιεχόμενο επιτραπέζιου αλατιού προτιμούν οι συνομήλικοί μου. Τα στοιχεία της έρευνας παρουσιάζονται στον πίνακα:

Συμπέρασμα: οι περισσότεροι από τους συνομηλίκους μου αγαπούν αλμυρές τροφές και δεν νομίζω ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες του σώματος.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV. ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΑΛΑΤΟΣ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

4.1. Ανίχνευση σωματιδίων νατρίου και χλωρίου στο διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού, στους χυμούς φρούτων και λαχανικών

4.1.1 Ανίχνευση σωματιδίων νατρίου και χλωρίου στο διάλυμα άλατος.

50 g νερού διαλύονται 5 g άλατος. Σε ένα μέρος του προκύπτοντος διαλύματος προστίθεται στάγδην ένα διάλυμα νιτρικού αργύρου. Ένα λευκό κατακρημνισθέν ίζημα δείχνει την παρουσία σωματιδίων χλωρίου στο άλας.
Μια σταγόνα του δοκιμαστικού διαλύματος εισήχθη στη φλόγα μιας λυχνίας. Η φλόγα έγινε κίτρινη, πράγμα που δείχνει την παρουσία σωματιδίων νατρίου στο αλάτι.

Συμπέρασμα: Στο χλωριούχο νάτριο υπάρχουν σωματίδια νατρίου και χλωρίου.

4.1.2. Ανίχνευση σωματιδίων χλωρίου και νατρίου στους χυμούς φρούτων και λαχανικών

Για την εμπειρία, πήρα πράσινα μήλα, πορτοκάλια, καρότα, πατάτες, αγγούρια, ντομάτες, λάχανο. Τα φρούτα και τα λαχανικά συνθλίβονται προσεκτικά, πιέζονται το χυμό και φιλτράρονται.
Πήρα μια ίση ποσότητα (1 ml) του λαμβανόμενου χυμού και προσθέσαμε ένα διάλυμα νιτρικού αργύρου στάγδην σε κάθε μερίδα. Σε όλα τα δείγματα, εμφανίστηκε ένα κατακρημνισμένο λευκό τυροκομικό ίζημα, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες.
Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σωματίδια χλωρίου, τα πορτοκάλια είναι πολύ λιγότερα.
Στα καρότα, τις πατάτες, τα αγγούρια, τις ντομάτες βρέθηκε χαμηλή περιεκτικότητα σε σωματίδια χλωρίου, και στο λάχανο είναι πολύ περισσότερο.
Μια σταγόνα των μελετών λύσεων εισήγαγε εναλλάξ μια λάμπα πνεύματος στη φλόγα. Η φλόγα έγινε κίτρινη, πράγμα που δείχνει την παρουσία σωματιδίων νατρίου στο αλάτι.

Συμπέρασμα: Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν λίγο αλάτι.

Έτσι, οποιοσδήποτε ζωντανός οργανισμός απαιτεί πρόσληψη αλατιού. Έχω σιγουρευτεί ότι τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν αρκετό αλάτι για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Επομένως, η συμμετοχή στην κατανάλωση αλατιού από το πακέτο δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητη.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ V. ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΛΛΟΥ ΣΤΟ ΔΕΡΜΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΑ

Το ερώτημα ποιο αλάτι είναι και πώς οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη ζωή τους ήρθε σε μένα όταν ένας χειμώνας διαπίστωσα ότι όταν επιστρέψατε σπίτι από το δρόμο, τα παπούτσια στεγνώθηκαν και υπήρχαν λευκοί λεκέδες πάνω του. Ζήτησα από τη μητέρα μου και μου εξήγησε ότι τα ίχνη αυτά αφήνονται από το αλάτι, το οποίο, μαζί με την άμμο, χρησιμοποιείται για την κατακράτηση δρόμων το χειμώνα από τον πάγο.

Αποδεικνύεται ότι παρά τα οφέλη του, το αλάτι μπορεί να είναι επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Τα snowdrifts καθαρίζονται με ειδικό εξοπλισμό και ο πάγος καταπολεμάται με τη βοήθεια μίγματος άμμου και αλατιού, ο οποίος απλώνεται στους δρόμους. Γιατί ακριβώς το αλάτι; Επειδή το σημείο πήξης του αλμυρού νερού είναι πολύ χαμηλότερο από το μηδέν. Ως εκ τούτου, το χιόνι δεν παγώνει, αλλά μετατρέπεται σε ένα "κουάκερ", το οποίο εύκολα ξεφλουδίζεται από το δρόμο. Θα φαινόταν και πάλι καλό. Αλλά το γεγονός είναι ότι το τεχνικό άλας χρησιμοποιείται συνήθως για τέτοια μείγματα. Αυτό το αλάτι είναι της χαμηλότερης ποιότητας, με μεγάλη ποσότητα τοξικών ακαθαρσιών. Χύνοντας τέτοια μείγματα για το χειμώνα στους δρόμους της πόλης ένα τεράστιο ποσό. Η ζημιά που προκαλούν είναι πιο έντονη την άνοιξη όταν αρχίζει να λιώνει το χιόνι. Οι δηλητηριώδεις ουσίες απορροφώνται στο έδαφος και βαθμιαία το δηλητηριάζουν. Γι 'αυτό το λόγο τα δέντρα που καλλιεργούνται κατά μήκος των δρόμων έχουν μια γκρίζα, σάπια εμφάνιση, και το γρασίδι και τα λουλούδια πρακτικά δεν μεγαλώνουν. Αυτό συνδέεται όχι μόνο με τις επιβλαβείς εκπομπές από τις αυτοκινητοβιομηχανίες και τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, αλλά και με την αδικαιολόγητη χρήση μειγμάτων αλατιού.

Μαζί με τα νερά τήξης, το αλάτι και οι χημικές ακαθαρσίες του εισέρχονται σε αστικά υδάτινα σώματα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι για να ζουν σε τέτοια δηλητηριασμένο νερό γίνεται, με την πάροδο του χρόνου, ούτε τα ψάρια ούτε τα φυτά γίνονται αδύνατα.

Το μίγμα άμμου και αλατιού διαβρώνει ελαστικά αυτοκινήτων και χαλάει τα μεταλλικά μέρη των αυτοκινήτων. Οι μεταλλικές σκουριές, το αυτοκίνητο πρέπει να επισκευάζεται συχνά. Ομοίως, τα παπούτσια μας είναι χαλασμένα.

Αποφάσισα από την εμπειρία να σιγουρευτώ ότι το αλάτι έχει αρνητικές επιπτώσεις στο δέρμα και το μέταλλο.

5.1.Η επίδραση του αλατιού στο δέρμα

Αποφάσισα να παρατηρήσω την επίδραση του αλατιού στο δέρμα. Για το πείραμα χρειαζόμουν ένα κομμάτι δέρματος, νερό και αλάτι. Παρασκευάσαμε ένα ισχυρό διάλυμα άλατος (διαλύθηκαν 100 g άλατος σε 300 g νερού). βάλτε ένα κομμάτι του δέρματος σε διάλυμα αλατόνερου. Τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων που καταγράφονται στο ημερολόγιο για 7 ημέρες.

Μία λωρίδα δέρματος μήκους 10 cm τοποθετημένη σε ένα δοχείο με αλατούχο διάλυμα. Ήταν σταδιακά εμποτισμένο σε αλμυρό νερό. Ήδη από τη δεύτερη ημέρα σχηματίστηκαν κρυστάλλους αλατιού στο άνω μέρος της λωρίδας, που ήταν πάνω από το διάλυμα. Και την έβδομη ημέρα, σχεδόν όλο το ανώτερο τμήμα της λωρίδας ήταν υπερβολικά με κρυστάλλους και σχηματίστηκε μια χοντρή κρούστα αλατιού. Το ίδιο το δέρμα έχει γίνει άκαμπτο. Μια λωρίδα δέρματος εξάγεται από το δοχείο και ξηραίνεται. Το δέρμα σκληρύνθηκε ακόμα περισσότερο. Η κρούστα του αλατιού ήταν εύθραυστη και κάτω από αυτό το δέρμα έγινε υπόλευκο. Η λευκή άνθιση δεν αποκολλήθηκε - αλάτι βαθιά ριζωμένη στο δέρμα. Έχασε την ελαστικότητά της και έγινε πολύ εύθραυστη.

Συμπέρασμα: Το αλάτι έχει πράγματι καταστρεπτική επίδραση στα παπούτσια και η φροντίδα τους είναι πολύ σημαντική και απαραίτητη! Αν θέλουμε να παρατείνουμε τη ζωή των μπότες και των παπουτσιών, είναι απαραίτητο να τα πλένουμε καθημερινά, να τα στεγνώνουμε επιμελώς και να τα καθαρίζουμε με κρέμα. Αυτό θα εμποδίσει τη διείσδυση αλατιού και άλλων χημικών ουσιών στο δέρμα και θα διατηρήσει τη δύναμη και την όμορφη εμφάνιση του παπουτσιού.

5.1 Επίδραση του αλατιού στο μέταλλο

Για την εμπειρία που χρειαζόμουν κανονικό καρφί. Το βύθισα στο ίδιο αλατούχο διάλυμα με μια λωρίδα δέρματος. Τη δεύτερη ημέρα, το καρφί άρχισε να σκουριάζει, και στη διασταύρωση των αλάτων διαλύματος-αέριου εμφανίστηκαν κρύσταλλοι, που αυξάνονταν καθημερινά. Το χρώμα του νερού άλλαξε. Το νερό έχει γίνει κίτρινο. Την έβδομη ημέρα το νερό έγινε καφέ.

Συμπέρασμα: Το άλας σε μεταλλικά αντικείμενα έχει αρνητικό αποτέλεσμα, επιταχύνει τη διαδικασία της σκουριάς μεταλλικά αντικείμενα, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή τους.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ ΤΟΥ ΑΠΑΓΩΓΟΥ ΑΛΑΤΟΣ

Οι κρύσταλλοι είναι ουσίες στις οποίες τα μικρότερα σωματίδια "συσκευάζονται" με μια ορισμένη σειρά. Ως αποτέλεσμα, κατά την ανάπτυξη των κρυστάλλων, επίπεδες επιφάνειες εμφανίζονται αυθόρμητα στην επιφάνειά τους και οι ίδιοι οι κρύσταλλοι παίρνουν ένα διαφορετικό γεωμετρικό σχήμα. Ποιος δεν έχει θαυμάσει τις νιφάδες χιονιού, η ποικιλία των οποίων είναι πραγματικά άπειρη! Πίσω στον XVII αιώνα. ο διάσημος αστρονόμος Johannes Kepler έγραψε μια πραγματεία «Περί των εξαγωνικές νιφάδες», και μετά ΙΙΙ αιώνα δημοσιεύθηκαν άλμπουμ, που είναι συλλογές από φωτογραφίες σε μεγέθυνση χιλιάδων νιφάδες χιονιού, κανένας από αυτούς δεν επανέλαβε το ένα.

Η προέλευση της λέξης "κρύσταλλο" είναι ενδιαφέρουσα (ακούγεται σχεδόν το ίδιο σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες). Πριν από πολλούς αιώνες, ανάμεσα στα αιώνια χιονιά στις Άλπεις, στην επικράτεια της σύγχρονης Ελβετίας, βρήκαν πολύ όμορφους, εντελώς άχρωμους κρυστάλλους, πολύ σαν καθαρό πάγο. Οι αρχαίοι φυσιοδίφες τους ονόμαζαν «κρυστάλλος», στην ελληνική - πάγο. Αυτή η λέξη προέρχεται από τον ελληνικό "Κρίο" - κρύο, παγετό. Πιστεύεται ότι ο πάγος, που βρίσκεται στα βουνά για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε σκληρό παγετό, πεθαίνει και χάνει την ικανότητά του να λιώσει. Ένας από τους πλέον σεβαστούς αρχαίους φιλοσόφους, ο Αριστοτέλης, έγραψε ότι ο "κρύσταλλος" γεννιέται έξω από το νερό όταν χάνει εντελώς τη ζεστασιά του ". Ο Ρωμαίος ποιητής Klavdian το 390 περιέγραψε το ίδιο με στίχους:

Ο έντονος αλπικός χειμωνιάτικος πάγος μετατρέπεται σε πέτρα.
Ο ήλιος δεν μπορεί στη συνέχεια να λιώσει την πέτρα.

Ένα παρόμοιο συμπέρασμα έγινε στην αρχαιότητα στην Κίνα και την Ιαπωνία - ο πάγος και ο βράχος κρυστάλλου χαρακτηρίστηκαν εκεί με την ίδια λέξη. Και ακόμα και στον 19ο αιώνα. ποιητές συχνά συνδυάζουν αυτές τις εικόνες μαζί:

Πολύ διαφανής πάγος πάνω από τη λίμνη αμαυρώσει
κρυστάλλινα ακάλυπτα πίδακα.
Α. Σ. Πούσκιν "Το Όβιντ"

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αναπτυχθούν κρύσταλλοι. Ένας από αυτούς ψύχεται το κορεσμένο θερμό διάλυμα. Εάν η ψύξη είναι γρήγορη, η περίσσεια της ουσίας απλώς καθιζάνει. Εάν το ίζημα αυτό στεγνώσει και εξεταστεί μέσω μεγεθυντικού φακού, τότε μπορούν να παρατηρηθούν πολλοί μικροί κρύσταλλοι.

Μια άλλη μέθοδος απόκτησης κρυστάλλων είναι η σταδιακή απομάκρυνση του νερού από ένα κορεσμένο διάλυμα. Η "επιπλέον" ουσία κρυσταλλώνεται. Και σε αυτή την περίπτωση, όσο πιο αργό το νερό εξατμίζεται, τόσο καλύτερα επιτυγχάνονται οι κρύσταλλοι.
Η τρίτη μέθοδος είναι να αναπτυχθούν κρύσταλλοι από τετηγμένες ουσίες ενώ ψύχεται αργά το υγρό.

Όταν χρησιμοποιείτε όλες τις μεθόδους, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται εάν χρησιμοποιείται ένας σπόρος - ένας μικρός κρύσταλλος της σωστής μορφής, ο οποίος τοποθετείται σε διάλυμα ή τήγμα. Για παράδειγμα, λαμβάνονται κρύσταλλοι ρουμπίνι με αυτόν τον τρόπο. Οι αναπτυσσόμενοι κρυστάλλους πολύτιμων λίθων γίνονται πολύ αργά, μερικές φορές για χρόνια. Εάν, ωστόσο, για να επιταχυνθεί η κρυστάλλωση, αντί για ένα μόνο κρύσταλλο, έχουμε μια μάζα μικρών.

Διεξήγαγα την καλλιέργεια κρυστάλλων αλατιού με ψύξη του ζεστού κορεσμένου διαλύματος, σπορά σε ανοικτό και κλειστό δοχείο στις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας και ανάπτυξης.

Ημερολόγιο Παρατήρησης

Συμπέρασμα: Η κρυστάλλωση του αλατιού λαμβάνει χώρα με καθίζηση σε ένα ξένο σώμα (σπόρος) τοποθετημένο σε ένα υπερκορεσμένο διάλυμα.

Κρύσταλλο άλας μετά από 7 ώρες σε ανοιχτό δοχείο

Δημιουργία διαφανούς θόλου

Έτσι καλλιεργούνται κρύσταλλο αλάτι στο τραπέζι

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Μου άρεσε πολύ το αλάτι πολύ απλό, αλλά αποδείχτηκε ότι μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα και ενημερωτικά πράγματα για αυτό.

Στον κόσμο των αποθεμάτων άλατος είναι σχεδόν ανεξάντλητες. Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί για τον εαυτό του τις πηγές που του επιτρέπουν να πάρει πιο προσιτό, φτηνό, καθαρό αλάτι.

Εργασία για το θέμα αυτό, συνειδητοποίησα ότι αυτά τα άχρωμο στερεό κρυστάλλους, εύκολα διαλυτό στο νερό, το οποίο είναι κάτι τροφίμων που καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, παίζουν τεράστιο ρόλο στη ζωή των ζωντανών οργανισμών (τόσο των ζώων και του ανθρώπου).

Προφανώς, η σημασία και η αναγκαιότητα του αλατιού στη ζωή μας δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Αλλά, ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει όταν χρησιμοποιείται αναλφάβητος. Νομίζω ότι πρακτικά οποιοδήποτε χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν μπορεί να γίνει επικίνδυνο για τον άνθρωπο και τη φύση αν είναι παράλογο.

Εργασία:
Φοιτητής της 7ης τάξης
CHEVERDA Ilya

Επικεφαλής:
Καθηγητής Χημείας
Cheverda Irina Viktorovna

ΜΜΟΥ "Γυμνάσιο №40"
Οκτώβριος συνοικία
πόλη του Barnaul

http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8:%D0%98%D0%B7%D1%83%D1%87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% Β2-% D0% BF% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0 % Β8