Χημική σύνθεση ασκορβικού οξέος

Μοριακό Βάρος: 176,124

Ασκορβικό οξύ (από την αρχαία ελληνική, μη - μη λατινική. Scorbutus - σκορβούτο) - οργανική ένωση με τον τύπο C₆H₈Ο₆, είναι μια από τις κύριες ουσίες της ανθρώπινης διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Εκτελεί τις βιολογικές λειτουργίες ενός αναγωγικού παράγοντα και ενός συνενζύμου ορισμένων μεταβολικών διεργασιών, είναι ένα αντιοξειδωτικό. Μόνο ένα από τα ισομερή είναι βιολογικά ενεργό - L-ασκορβικό οξύ, το οποίο ονομάζεται βιταμίνη C. Στη φύση, το ασκορβικό οξύ βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Η έλλειψη βιταμινών του ασκορβικού οξέος οδηγεί σε σκορβούτο.

Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το ασκορβικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ξινή γεύση. Εύκολα διαλυτό στο νερό, διαλυτό σε αλκοόλη. Λόγω της παρουσίας δύο ασύμμετρων ατόμων, υπάρχουν τέσσερα διαστερεομερή ασκορβικού οξέος. Δύο συμβατικά αναφερόμενες ως μορφές L και D είναι χειρόμορφες σε σχέση με το άτομο άνθρακα στον δακτύλιο φουρανίου και η ισομορφή είναι το ϋ-ισομερές στο άτομο άνθρακα στην πλευρική αλυσίδα του αιθυλίου. L-ισοασκορβικό ή ερυθροβικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων E315.

Συνθετικά προέρχεται από τη γλυκόζη. Συντίθεται από φυτά από διάφορες εξόζες (γλυκόζη, γαλακτόζη) και τα περισσότερα ζώα (από γαλακτόζη), με εξαίρεση τα πρωτεύοντα και ορισμένα άλλα ζώα (π.χ. ινδικά χοιρίδια), τα οποία τα παίρνουν από τα τρόφιμα.

Εφαρμογή:

• Φαρμακολογία. Το ασκορβικό οξύ ενίεται με δηλητηρίαση με μονοξείδιο του άνθρακα, με μεγάλες δόσεις σχηματιστών αιμοσφαιρίνης - έως 0,25 ml / kg διαλύματος 5% ημερησίως. Το φάρμακο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ομαλοποιεί τις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες.
• Βιομηχανία τροφίμων. Το ασκορβικό οξύ και τα άλατά του νατρίου (ασκορβικό νάτριο), ασβέστιο και κάλιο χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικά E300 - E305, τα οποία εμποδίζουν την οξείδωση του προϊόντος.
• Κοσμητολογία. Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται σε καλλυντικά παρασκευάσματα για να επιβραδύνει τη γήρανση, να θεραπεύει και να αποκαθιστά τις προστατευτικές λειτουργίες του δέρματος, ειδικότερα για την αποκατάσταση της υγρασίας και της ελαστικότητας του δέρματος μετά την έκθεση στο ηλιακό φως. Η σύνθεση των κρέμες είναι επίσης εγχυθεί για να ελαφρύνει το δέρμα και να καταπολεμήσει τα σημεία χρώση.
• Φωτογραφία. Μία από τις εφαρμογές ασκορβικού οξέος που δεν προορίζονται για φαγητό είναι η χρήση του ως αναπτυσσόμενης ουσίας στη φωτογραφία, τόσο σε βιομηχανικούς όσο και σε αυτο-κατασκευασμένους κατασκευαστές. Επί του παρόντος, οι περισσότεροι κατασκευαστές φωτοχημείας στις σειρές προϊόντων τους είναι προγραμματιστές για φωτογραφικές ταινίες και φωτογραφικά χαρτιά, τα οποία περιλαμβάνουν ασκορβικό οξύ ή ασκορβικό νάτριο. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των προγραμματιστών είναι η απουσία επιβλαβών επιδράσεων στην ανθρώπινη υγεία κατά την επαφή με το διάλυμα, καθώς πολλές συνθετικές αναπτυσσόμενες ουσίες είναι σε κάποιο βαθμό τοξικές.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/a/formula-askorbinovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

ΑΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ

Το ασκορβικό οξύ (Acidum ascorbinicum, συνώνυμο με τη βιταμίνη C) είναι μια οργανική ένωση που σχετίζεται με βιταμίνες και βρίσκεται στα περισσότερα φυτά. Η απουσία του στα τρόφιμα προκαλεί την ανάπτυξη μιας συγκεκριμένης ασθένειας - σκορβούτο (βλ.), Και η ανεπάρκεια οδηγεί στην ανάπτυξη της υποσιταμίνωσης.

Το 1923-1927, η Zilva (S.S. Zilva) απομονώθηκε για πρώτη φορά μια ουσία με ισχυρή αντικολλητική ιδιότητα από χυμό λεμονιού. Καθιέρωσε επίσης τις βασικές ιδιότητες αυτής της ουσίας. Κατά τα έτη 1930-1933, ο J. Tillmans έδειξε μια αναστρέψιμη οξείδωση αυτής της ουσίας. Το 1928-1933 ο Αγ. Györgyi (Α. Szent-Györgyi) απομονώθηκε σε κρυσταλλική μορφή από τα επινεφρίδια ενός ταύρου, καθώς και από το λάχανο και την πάπρικα, μια ουσία που ονόμασε «εξουρονικό οξύ», που αποκαλείται αργότερα «ασκορβικό οξύ». Αποδείχθηκε ότι είναι πανομοιότυπη με την αντικολλητική ουσία Zilvy.

Το ασκορβικό οξύ είναι ένα παράγωγο του L-γλουλονικού οξέος (2-3-ενδιόλη-L-γουλον-1,4-λακτόνη). Η πιο δραστική μορφή είναι το L-ασκορβικό οξύ. Εμπειρική μέθοδος C₆H₈Ο₆, δομικός τύπος:

Το μοριακό βάρος του ασκορβικού οξέος είναι 176,1. Ειδική περιστροφή στο νερό - [α] 20D + 23 °. t ° pl 192 °. Πρόκειται για μονοβασικό οξύ με σταθερά διάστασης pKa - 4,25 σε νερό. Σε ένα ισχυρώς όξινο μέσο, ​​το ασκορβικό οξύ έχει μέγιστο απορρόφησης στα 245 nm, μετατοπίζοντας στα 365 nm σε ουδέτερο μέσο και στα 300 nm σε αλκαλικό. Σε καθαρή μορφή, το ασκορβικό οξύ είναι λευκοί κρύσταλλοι ξινή γεύση, ανθεκτικοί σε ξηρή μορφή και ταχέως αποικοδομούμενοι σε υδατικά διαλύματα.

1 g ασκορβικού οξέος διαλύεται σε 5 ml νερού, 25 ml αιθυλικής αλκοόλης ή 100 ml γλυκερίνης. Το ασκορβικό οξύ είναι αδιάλυτο σε βενζόλιο, χλωροφόρμιο, αιθέρα, πετρελαϊκό αιθέρα και λίπη. Το ασκορβικό οξύ αντιδρά με μεταλλικά κατιόντα για το σχηματισμό ασκορβικών εστέρων με τον γενικό τύπο C₆H₇Ο₆Μ. Το ασκορβικό οξύ οξειδώνεται εύκολα με ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Η οξείδωση του ασκορβικού οξέος επιταχύνεται σε ουδέτερα και αλκαλικά διαλύματα. Καταλύεται από φως, ιόντα χαλκού, σιδήρου, αργύρου και φυτικών ενζύμων: οξειδάση ασκορβικού οξέος και οξειδάση πολυφαινόλης. Κατά τη διάρκεια της οξείδωσης, το ασκορβικό οξύ μετασχηματίζεται σε δεϋδροασκορβικό οξύ, το οποίο έχει την ίδια υψηλή επίδραση C-βιταμινών όπως το ασκορβικό οξύ. Το δεϋδροασκορβικό οξύ αποκαθίσταται γρήγορα στους ιστούς. Δεν περιέχει συζευγμένο σύστημα και δεν ανιχνεύει την απορρόφηση στο υπεριώδες. Μαζί με το ασκορβικό οξύ και το δεϋδροασκορβικό οξύ, οι φυτικές συγγενείς μορφές του ασκορβικού οξέος - ασκορβιγόνο - είναι ανθεκτικές στην οξείδωση. Όταν μη αναστρέψιμη οξείδωση δεϋδροασκορβικό οξύ μετά το άνοιγμα του δακτυλίου λακτόνης σε ρΗ μεγαλύτερο από 4 προχωρά σε 2,3-diketogulonovuyu οξύ, και στη συνέχεια το οξαλικό οξύ και omgreonovuyu. οξείδωση ασκορβικό οξύ συγκρατείται θειοθειικό, θειουρία, θειοοξικό, φλαβονοειδή, o-διφαινόλες, μεταφωσφορικό οξύ, όξινων πολυσακχαριτών και άλλα. Οι περισσότερες των πρωτεϊνών και αμινοξέων επιβραδύνει επίσης την οξείδωση του ασκορβικού οξέος ή με το σχηματισμό συμπλοκών με το ασκορβικό οξύ ή χαλκό. Το ασκορβικό οξύ επαναφέρει εύκολα το νιτρικό άργυρο, διαλύματα βρωμίου, ιωδίου και 2,6-διχλωροφαινόλης-φαινόλης. Το ασκορβικό οξύ είναι τόσο αποτελεσματική ως αναγωγικό παράγοντα που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην αναλυτική χημεία κατά τον καθορισμό του αριθμού των ανόργανων στοιχείων και πολαρογραφικών μελέτες, ένα μεγάλο αριθμό ουσιών, ιδίως ουρανίου και άλλων ενώσεων. Το ασκορβικό οξύ είναι ευρέως κατανεμημένο στη φύση (βλ. Πίνακα). Βρίσκεται στα φυτά, κυρίως σε μειωμένη μορφή. Τα όργανα των ζώων είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, επινεφρίδια, υπόφυση, φακούς, ήπαρ. Κατά το μαγείρεμα, το 50% του ασκορβικού οξέος χάνεται κατά μέσο όρο. Περισσότερα χάνονται όταν στέκεστε έτοιμα φαγητά. Ορισμένοι σταθεροποιητές που βρίσκονται σε πρωτεΐνες αυγών, κρέας, συκώτι, δημητριακά, τυρί cottage, άμυλο, αλάτι, βοηθούν στη διατήρηση του ασκορβικού οξέος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η μακροχρόνια διατήρηση του ασκορβικού οξέος συμβάλλει: διεργασίες καθαρισμού, κατάψυξη, αφυδάτωση, κουτιά κονσέρβας, το μαγείρεμα και μούρα με ζάχαρη (βλέπε επίσης Οχύρωση των τροφίμων.).

Το ασκορβικό οξύ λαμβάνεται συνθετικά από ϋ-γλυκόζη, η οποία ανάγεται σε ϋ-σορβιτόλη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται με τη βοήθεια βακτηριακής σύνθεσης σε ϋ-σορβόζη, 2-οξο-L-γουλονικό οξύ και L-ασκορβικό οξύ. Ένας καλός σταθεροποιητής του ασκορβικού οξέος είναι το θειώδες νάτριο, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή των αμπουλικών διαλυμάτων. Ο μόνος ανταγωνιστής του ασκορβικού οξέος είναι το γλυκοασκορβικό οξύ.

Όλα τα φυτά και πολλά ζώα συνθέτουν ασκορβικό οξύ, με εξαίρεση τους ανθρώπους, τους πιθήκους, τα ινδικά χοιρίδια, το Pteropus medius και τον κόκκινο ταύρο (Pycnonotus cafer Linn.) - πουλιά από τη σειρά Passeriformes, λόγω έλλειψης αναγωγάσης της D-γλυκουρονάσης L-γουλον-γαμμα-λακτόνη-02-οξειδορεδουκτάση, πιθανώς λόγω συγγενούς γενετικού ελαττώματος.

Το ασκορβικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα απορροφάται στο λεπτό έντερο. Η συνολική ποσότητα ασκορβικού οξέος στο σώμα ενός υγιούς ατόμου είναι 3-6 g. Το πλάσμα αίματος περιέχει 0,7-1,2 mg%, στα λευκοκύτταρα 20-30 mg%. Ένας αριθμός οξειδάσης (ασκορβική οξειδάση, κυτοχρωμική οξειδάση, υπεροξειδάση, λάκα, κλπ.) Καταλύει άμεσα ή έμμεσα την οξείδωση του ασκορβικού οξέος. Η σύνθεση του ασκορβικού οξέος στο ζωικό σώμα προέρχεται από ϋ-γλυκουρονολακτόνη. Ο μηχανισμός δράσης του ασκορβικού οξέος δεν έχει ακόμη αποκρυπτογραφηθεί πλήρως. Παίζει σημαντικό ρόλο στην υδροξυλίωση της προλίνης σε κολλαγόνο υδροξυπρολίνης, συμμετέχει στην οξείδωση των αρωματικών αμινοξέων (τυροσίνη και φαινυλαλανίνη), καθώς και στην υδροξυλίωση της τρυπτοφάνης σε 5-υδροξυτρυπτοφάνη παρουσία ιόντων χαλκού. Το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στη βιογένεση κορτικοστεροειδών, έχει προστατευτική επίδραση στα παντοθενικά και νικοτινικά οξέα και προάγει την ενζυματική μετατροπή του φολικού οξέος στο φολικό οξύ. Σε είδη που δεν συνθέτουν ασκορβικό οξύ (άνθρωπο, ινδικό χοιρίδιο), καθώς και σε όσους έχουν τη δυνατότητα βιοσύνθεσης, το ασκορβικό οξύ έχει μια εξοικονόμηση στην βιταμίνη Β1, Β2, Α, Ε, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, μειώνοντας την κατανάλωση. ανάγκη τους. Αυτό το φαινόμενο φαίνεται να συνδέεται με τις μειωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος.

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για ασκορβικό οξύ - βλ. Βιταμίνες.

Τα παρασκευάσματα ασκορβικού οξέος χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία της ανεπάρκειας των βιταμινών C, καθώς και με αυξημένες φυσιολογικές ανάγκες του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ (κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, με αυξημένη σωματική δραστηριότητα, αυξημένο ψυχικό και συναισθηματικό άγχος).

Για θεραπευτικούς σκοπούς, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη θεραπεία των λοιμωδών νόσων και των διαφόρων τύπων των δηλητηριάσεων, ασθένειες του ήπατος, νεφροπάθεια έγκυος, νόσος του Addison, σε αδύναμη επούλωση πληγών και καταγμάτων των οστών, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (ahiliya, πεπτικό έλκος, κ.λ.π.). αθηροσκλήρωση. Το ασκορβικό οξύ συνταγογραφείται για την πρόληψη της αιμορραγίας κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιπηκτικά.

Εκχωρήστε ασκορβικό οξύ μέσα (μετά το φαγητό), ενδομυϊκά και ενδοφλεβίως. Θεραπευτικές δόσεις για ενήλικες όταν χορηγούνται από του στόματος 0,05-0,1 g 3-5 φορές την ημέρα. παρεντερικά ασκορβικό οξύ χορηγείται με τη μορφή διαλύματος 5% από 1 έως 5 ml. Τα παιδιά πρέπει να χορηγούνται από το στόμα, 0,05-0,1 g, 2-3 φορές την ημέρα. παρεντερικά 1-2 ml διαλύματος 5%. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από τη φύση και την πορεία της νόσου.

Η παρατεταμένη χρήση υψηλών δόσεων του ασκορβικού οξέος θα πρέπει να παρακολουθούν παγκρεατικής λειτουργίας, των νεφρών, καθώς και της πίεσης του αίματος, δεδομένου ότι υπάρχουν ορισμένες παρατηρήσεις που δείχνουν ότι οι συνεχώς λαμβάνοντας σημαντικές ποσότητες ασκορβικού οξέος προκαλεί αναστολή νησιωτικού πάγκρεας συσκευή, προωθεί νεφρική διαβήτη και μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν συνταγογραφούνται μέγιστες δόσεις ασκορβικού οξέος για ενδοφλέβια χορήγηση σε περιπτώσεις αυξημένης πήξης του αίματος, θρομβοφλεβίτιδας και τάσης θρόμβωσης.

Μέθοδος παραγωγής: σκόνη, σακχαρόπηκτα σε 0,05 g, δισκία σε 0,025 g με γλυκόζη, δισκία σε 0,05 g και 0,1 g. αμπούλες που περιέχουν 1 και 5 ml διαλύματος 5%. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ αποτελεί μέρος διαφόρων παρασκευασμάτων πολυβιταμινών.

Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο, προστατευμένο από τη δράση του φωτός και του αέρα.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος εξαρτάται από το αντικείμενο της μελέτης, η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος στην εγκατάσταση, η παρουσία των αντικειμένου ουσιών παρεμβολής ορισμό, και ούτω καθεξής. Τα αντικείμενα της έρευνας μπορεί να είναι ζωικά όργανα και ιστούς, σωματικά υγρά (αίμα, ούρα, κλπ), προϊόντα λαχανικών (λαχανικά, φρούτα, κλπ.), παρασκευασμένα τρόφιμα, φάρμακα με ασκορβικό οξύ. Στα αναφερθέντα αντικείμενα, το ασκορβικό οξύ βρίσκεται τόσο στην αναχθείσα όσο και στην οξειδωμένη μορφή (δεϋδροασκορβικό οξύ), η οποία μπορεί να σχηματιστεί, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της αποθήκευσης της τροφής. Ως εκ τούτου, είναι επίσης απαραίτητο να καθοριστεί.

Τα κύρια βήματα για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος είναι τα εξής:

1) υλικό παραλαβής.

2) αποθήκευση του λαμβανόμενου υλικού,

3) εκχύλιση ασκορβικού οξέος από το δείγμα,

4) την απελευθέρωση του προκύπτοντος εκχυλίσματος από ακαθαρσίες που παρεμβαίνουν στον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος,

5) τον προσδιορισμό της ποσότητας ασκορβικού οξέος.

Το ασκορβικό οξύ καταστρέφεται εύκολα και, επομένως, η ασφάλειά του είναι πολύ σημαντική για κάθε μέθοδο έρευνας. Η καταστροφή του ασκορβικού οξέος ενισχύεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, του αερισμού, της αύξησης της θερμοκρασίας και της αύξησης του ρΗ του μέσου. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στο αντικείμενο που έχει αναλυθεί, τόσο μεγαλύτερη είναι η δυσκολία στον προσδιορισμό του. Μερικές από τις μεθόδους, για παράδειγμα, ο προσδιορισμός του ασκορβικού οξέος στο αίμα και στα ούρα, είναι πολύτιμες για την αναγνώριση του βαθμού ασφάλειας του ανθρώπινου σώματος με ασκορβικό οξύ. Όταν λαμβάνεται υλικό από το υπό μελέτη αντικείμενο, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για τη μέγιστη συντήρηση του ασκορβικού οξέος στο προκύπτον δείγμα.

Για παράδειγμα, διερευνώντας το αίμα, πρέπει να το πάρετε χωρίς αιμόλυση. Εάν είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης για το υλικό που μειώνει ή εξαλείφει την απενεργοποίηση του ασκορβικού οξέος (κρύο, προσθήκη συντηρητικών κ.λπ.). Η εκχύλιση διεξάγεται σε ρΗ τουλάχιστον 4, προ-δέσμευση μεταλλικών ιόντων που καταλύουν την οξείδωση ασκορβικού οξέος και αδρανοποίηση ενζύμων που οξειδώνουν ασκορβικό οξύ. Για την εκχύλιση, χρησιμοποιούνται διαλύματα οξικού, τριχλωροοξικού, οξαλικού και μεταφωσφορικού οξέος. Το πλέον προτιμώμενο μεταβωσφορικό οξύ 5-6%, σταθεροποιώντας καλά

Ασκοβικό οξύ, κατακρημνίζοντας τις πρωτεΐνες και απενεργοποιώντας το ένζυμο ασκορβινάση σε ακατέργαστα φυτικά αντικείμενα. Εξαίρεση από τις ακαθαρσίες που παρεμβαίνουν στον προσδιορισμό πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας την εναπόθεση των τελευταίων, καθώς και με τη χρήση διαφόρων μεθόδων χρωματογραφίας (σε λεπτό στρώμα, χαρτί ιόντων ανταλλαγής).

Για τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ σε βιολογικά υλικά προτάθηκαν διάφορες μέθοδοι. Έτσι, ο προσδιορισμός του ασκορβικού οξέος στα ούρα διεξάγεται με τη μέθοδο των Tillmans, η οποία βασίζεται στην ικανότητα του ασκορβικού οξέος να μειώνει ορισμένες ουσίες, ιδιαίτερα την 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλη. Για το σκοπό αυτό, το δείγμα που έχει αναλυθεί τιτλοδοτείται με 0,001 n. ένα διάλυμα του άλατος νατρίου της 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλης έως ότου σταματήσει ο αποχρωματισμός του διαλύματος. Η ίδια αρχή βασίζεται στον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος στο πλάσμα του αίματος (βλ. Τη μέθοδο Farmer-Abt). Στον ποσοτικό προσδιορισμό των λευκοκυττάρων, χρησιμοποιείται η μέθοδος Bessei (βλέπε μεθόδους Bessea). Η μέθοδος είναι αρκετά ακριβής και απαιτεί εξαιρετικά μικρές ποσότητες βιολογικού υλικού (0,2 ml πλήρους αίματος) για ανάλυση.

Κατά την έρευνα των προϊόντων που περιέχουν τις λεγόμενες αναγωγινόνες τα οποία έρχονται σε σύνδεση με 2,6-διχλωροφαινόλης ινδοφαινόλης ohm (σιρόπια, τα φρούτα, αποξηραμένα λαχανικά, φρούτα, κλπ), είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φορμαλδεΰδη επεξεργασίας εκχυλίσματος [Schillinger (Α Schillinger), 1966 ]. Κατά την ανάλυση αντικειμένων που περιέχουν φυσικές χρωστικές (χρωστικές), χρησιμοποιείται συχνότερα τιτλοδότηση με 2,6-διχλωροφαινολινδόφαινολη ​​παρουσία οργανικού διαλύτη (χλωροφόρμιο, ξυλόλιο, οξικό ισοαμυλεστέρα κλπ.). Κατά τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος σε χρωματισμένους χυμούς φρούτων και μούρων, χρησιμοποιείται αμπερομετρική τιτλοδότηση. Τελικό σημείο τιτλοδότηση του ασκορβικού οξέος, 2,6-διχλωροφαινόλης καθορίζεται από τη μεταβολή δυναμικού - [. Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) et al, 1947] ποτενσιομετρικά ή από την εμφάνιση της πόλωσης τρέχουσας - αμπερομετρικά [Kharlampovich, Voznyak (Ζ Charlampowicz, W Woznjak et αϊ., 1969]. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά ακριβής.

Για να προσδιοριστεί το δεϋδροασκορβικό οξύ, αυτό μειώνεται στο ασκορβικό οξύ, ακολουθούμενο από τιτλοδότηση με 2,6-διχλωροφαινόλη ινδοφαινόλη. Το θειούχο νάτριο χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση [Tillmans (J. Tillmans et al., 1932]. Ωστόσο, το υδρόθειο δεν αποκαθιστά πλήρως το δεϋδροασκορβικό οξύ. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την αναγωγή του από σουλφυδρυλικές ενώσεις (ομοκυστεΐνη, κυστεΐνη, 2,3-διμερκαπτοπροπανόλη).

Εκτός από τις βιολογικές και οξειδοαναγωγικές μεθόδους για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος, χρησιμοποιούνται μέθοδοι που βασίζονται σε χρωματιστές αντιδράσεις με ασκορβικό οξύ ή τα προϊόντα οξείδωσης του.

Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος, των δεϋδροασκορβικών και των δικετογουλικών οξέων. Η πιο κοινή μέθοδος που προτάθηκε το 1948 από τον Rowe (J.N. Roe) και άλλους, χρησιμοποιώντας 2,4-δινιτροφαινυλ υδραζίνη. Το δικετογουλονικό οξύ, το οποίο λαμβάνεται κατά την ανάλυση της οξείδωσης του δεϋδροασκορβικού οξέος, σχηματίζει συστάδες πορτοκαλί χρώματος. Τα όζον διαλύονται σε οξέα (θειικό, οξικό και μείγματα υδροχλωρικού και φωσφορικών οξέων) και η οπτική πυκνότητα των διαλυμάτων μετράται με φωτοχρωματομετρία. Οι καλύτερες συνθήκες: θερμοκρασία διαλύματος 37 °, χρόνος αντίδρασης - 6 ώρες.

Ο προσδιορισμός του ασκορβικού οξέος διεξάγεται επίσης χρησιμοποιώντας σημασμένα ισότοπα, φθοριομετρική μέθοδο, κλπ.

Το ασκορβικό οξύ σε συνθετικά παρασκευάσματα προσδιορίζεται με τιτλοδότηση 0,1 n. διάλυμα ιωδιούχου καλίου, από το οποίο 1 ml ισοδυναμεί με 0,0088 g ασκορβικού οξέος.

Βιβλιογραφία: Βιταμίνες στη διατροφή και την πρόληψη της έλλειψης βιταμινών, ed. V. V. Efremova, Μ., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, τόμος 1, σελ. 89, Μ., 1971. Pokrovsky A. Α. Στο ζήτημα των αναγκών των διαφόρων ομάδων του πληθυσμού στην ενέργεια και τα βασικά θρεπτικά συστατικά, Vestn. AMS ΕΣΣΔ, № 10, σ. 3, 1966, bibliogr. Σύγχρονη διατροφή στην υγεία και την ασθένεια, ed. από τον M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, σελ. 346, Philadelphia, 1968. Οι βιταμίνες, εκδ. από τον W. Η. Sebrell α. R. S. Harris, v. 1, Ν. Υ. - L., 1967; Wagner Α. F. a. Polkers Κ. Α. Βιταμίνες και συνένζυμα, Ν. Υ., 1964.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό των μεθόδων Α. Οη-Biochemical Research στην κλινική, ed. A. Α. Pokrovsky, σελ. 469, Μ., 1969; Μεθοδολογικός οδηγός για τον προσδιορισμό των βιταμινών A, D, E, Bt, B2, Bb, PP, C, P και καροτίνης σε παρασκευάσματα βιταμινών και προϊόντα διατροφής, ed. Β. Α. Lavrov, σελ. 99, Μ., 1960. Stepanova E.N. και Grigorieva MP Μέθοδοι για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος σε τρόφιμα, Vopr. Pit, τόμος 30, αρ. 1, σ. 56, 1971. Harris L. J. a. Mapson L. W. Britanthroptera, μέθοδος Britantropy, Brit. J. Nutr., V. 1, σ. 7, 1947; R oe J. Η. A. o. Προσδιορισμός μεθόδου διϋδρο-1-ασκορβικού οξέος, 1-ασκορβικού οξέος και 2,4-δινιτροφαινυλυδραζίνης, J. biol. Chem., V. 174, σελ. 201.1948; Τ. 1 1-mans., Hirsch Ρ. A. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Βιταμίνη C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V. Efremov; V. Μ. Avakumov (ph.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%90%D0%A1%D0%9A%D0%9E%D0%A0%D0%91%D0%98%D0%9D % D0% 9Ε% D0% 92% D0% 90% D0% Α_% D0% 9Α% D0% 98% D0% Α1% D0% 9Β% D0% 9Ε% D0% A2% D0%

Τύπος ασκορβικού οξέος

Ορισμός και τύπος ασκορβικού οξέος

Υπό κανονικές συνθήκες, είναι λευκοί κρύσταλλοι με ξινή γεύση (Εικόνα 1). Εύκολα διαλυτό στο νερό.

Το Σχ. 1. Ασκορβικό οξύ. Εμφάνιση.

Το ασκορβικό οξύ βρίσκεται σε πολλά λαχανικά και φρούτα. Είναι ενεργός συμμετέχων σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Χημικός τύπος ασκορβικού οξέος

Χημικός τύπος ασκορβικού οξέος C₆H₈Ο₆. Δείχνει ότι η σύνθεση αυτού του μορίου αποτελείται από έξι άτομα άνθρακα (Ar = 12 amu), οκτώ άτομα υδρογόνου (Ar = 1 amu) και έξι άτομα οξυγόνου (Ar = 16 amu). m.). Με τον χημικό τύπο, μπορείτε να υπολογίσετε το μοριακό βάρος του ασκορβικού οξέος:

Γραφικός (δομικός) τύπος ασκορβικού οξέος

Ο δομικός (γραφικός) τύπος του ασκορβικού οξέος είναι πιο διαισθητικός. Δείχνει πώς τα άτομα συνδέονται μεταξύ τους μέσα στο μόριο:

Στο μόριο του ασκορβικού οξέος υπάρχουν δύο ασύμμετρα άτομα άνθρακα, ως αποτέλεσμα των οποίων η ισομερισμός είναι χαρακτηριστική της ουσίας αυτής.

Παραδείγματα επίλυσης προβλημάτων

ω (Χ) = ηχ Αρ (Χ) / Μ (ΗΧ) χ 100%.

Υπολογίστε το κλάσμα μάζας οξυγόνου στην ένωση:

ω (Ο) = 100% - ω (Ρ) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Προσδιορίστε τον αριθμό μορίων στοιχείων που αποτελούν την ένωση για το "x" (φωσφόρος), "y" (οξυγόνο). Στη συνέχεια, η μοριακή αναλογία θα είναι η ακόλουθη (οι τιμές των σχετικών ατομικών μαζών που λαμβάνονται από τον περιοδικό πίνακα του DI Mendeleev θα στρογγυλεύονται σε ακέραιους αριθμούς):

χ: γ = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

χ: γ = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Έτσι, ο απλούστερος τύπος της ένωσης του φωσφόρου με το οξυγόνο θα είναι το Ρ₂Ο₃ και μοριακή μάζα 94 g / mol [Μ (Ρ₂Ο₃) = 2 χ Ar (Ρ) + 3 χ Ar (O) = 2 χ 31 + 3 χ 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

Η τιμή της γραμμομοριακής μάζας της οργανικής ύλης μπορεί να προσδιοριστεί με την πυκνότητα στον αέρα:

Μ_ουσία = 29 χ 7,59 = 220 g / mol.

Για να βρούμε την πραγματική φόρμουλα μιας οργανικής ένωσης, βρίσκουμε την αναλογία των μοριακών μαζών που λαμβάνονται:

Αυτό σημαίνει ότι οι δείκτες των ατόμων φωσφόρου και οξυγόνου θα πρέπει να είναι 2 φορές υψηλότεροι, δηλ. ο τύπος της ουσίας θα έχει τη μορφή P₄Ο₆.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-askorbinovoj-kisloty/

Ασκορβικό οξύ

Συνώνυμα: L-ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C, 3-κετο-L-γλουλοφουρανολακτόνη. Αγγλικά: ασκορβικό οξύ, L-ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C.

1. Παραγωγή: από γλυκόζη μέσω σορβιτόλης με ζύμωση και χημική οξείδωση.

2. CAS Nr. 50-81-7.

3. E-300.

4. Εμπειρική μέθοδος: Γ₆H₈Ω₆.

5. Διαρθρωτικός τύπος:

6. Οργανοληπτικές ιδιότητες: είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ξινή γεύση.

7. Διαλυτότητα: εύκολα διαλυτό στο νερό, διαλυτό σε αλκοόλη.

8. Η επίδραση εξωτερικών παραγόντων:

Η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, την έκθεση στο φως και το οξυγόνο. Μπορεί να καταστραφεί εν μέρει ή εντελώς στα τρόφιμα ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας αποθήκευσης ή μαγειρέματος.

9. Κύριες λειτουργίες:

• αποσυνθέτει τη νιτρίνη κατευθείαν στο ΝΟ και διευκολύνει τον σχηματισμό νιτροσομογλοβίνης. Έτσι, επιταχύνει το σχηματισμό του κόκκινου χρώματος, το οποίο θα διαμορφωθεί χωρίς τη συμμετοχή του, αλλά πολύ πιο αργό.
• σταθεροποιεί το χρώμα του τελικού προϊόντος, ενεργώντας ως αντιοξειδωτικό, εξουδετερωτικό ή απενεργοποιητικό παράγοντα ριζών υπεροξειδίου στην επιφάνεια του προϊόντος που εκτίθεται στο Ο₂ και υπεριώδη ακτινοβολία.
• σας επιτρέπει να μειώσετε το νιτρώδες σελιδοδείκτη και έτσι να αποτρέψετε το σχηματισμό νιτροζαμινών.

10. Προμηθευτές: Bisterfeld SpecialChemi Ukraine LLC, Macrochem CJSC, Galean LLC.

11. Κατασκευαστές: Hugestone Enterprise Co., Ltd., Shijiazhuang Sinca Foods Co., Ltd., Η. Κ. Group, Chizhiu Inc., Hunan Provincial Imp. Exp. Group Corp., BÜFA Chemikalien GmbH Co KG, Wacker Chemie AG.

http://prasol.com.ua/ru/ingredients/112-ascorbic-acid

Ασκορβικό οξύ

Το ασκορβικό οξύ είναι λευκοί κρύσταλλοι με απότομη ξινή γεύση. Το σημείο τήξης του ασκορβικού οξέος είναι 192 μοίρες. Κελσίου (υπό κανονικές συνθήκες). Το ασκορβικό οξύ είναι σταθερό στη στερεά κατάσταση.

Διαλυτότητα του ασκορβικού οξέος (γραμμάρια ανά 100 ml διαλύτη): 33,3 Η₂Ο, 2 EtOH. Το ασκορβικό οξύ είναι αδιάλυτο σε διαιθυλαιθέρα, CHCl₃, βενζόλιο, πετρελαϊκός αιθέρας. Τα υδατικά διαλύματα ασκορβικού οξέος έχουν ρΗ

3; δρα ως μονοβασικό οξύ. Το ασκορβικό οξύ είναι ένας ισχυρός αναγωγικός παράγοντας, οξειδωμένος εύκολα από πολλούς οξειδωτικούς παράγοντες.

Υδατικά διαλύματα ασκορβικού οξέος είναι σταθερά απουσία οξυγόνου. Στον αέρα, τα διαλύματα ασκορβικού οξέος είναι σταθερά σε pH 5-6, πολύ ασταθή σε αλκαλικό pH.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως δότης Η (υδρογόνο) σε βιολογικά συστήματα στη μελέτη μεταφοράς ηλεκτρονίων και για την προστασία άλλων εύκολα οξειδωμένων ουσιών.

http://ascorbinka.x51.ru/index.php?mod=textuitxt=421

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, αντιοξειδωτική βιταμίνη) ονομάζεται αντι-προσροφητικός, αντι-σπινθηροστατικός παράγοντας που εμποδίζει την ανάπτυξη του σκορβούτου - μια ασθένεια που έλαβε επιδημία κατά τον Μεσαίωνα. Η αιτία της ασθένειας δεν μπορούσε να αναγνωριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μόνο το 1907-1912. Παρατηρήθηκαν αναμφισβήτητες πειραματικές αποδείξεις (σε ινδικά χοιρίδια, επίσης επιρρεπείς, όπως οι άνθρωποι, για το σκορβούτο) η άμεση σχέση μεταξύ της ανάπτυξης του σκορβούτου και της ανεπάρκειας ή της απουσίας βιταμίνης C στα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τη χημική δομή, το ασκορβικό οξύ είναι ένα λακτόνο οξύ με δομή παρόμοια με εκείνη της L-γλυκόζης. η τελική δομή της βιταμίνης C καθιερώθηκε μετά την σύνθεσή της από L-ξυλόζη. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα ισχυρό οξύ. η όξινη φύση του οφείλεται στην παρουσία δύο υδροξυλίων ενολύσεως που αναστρέφονται στο 2ο και στο 3ο άτομο άνθρακα.

Το ασκορβικό οξύ περιέχει δύο ασύμμετρα άτομα άνθρακα στην 4η και 5η θέση, πράγμα που επιτρέπει τον σχηματισμό τεσσάρων οπτικών ισομερών. Τα φυσικά ισομερή με βιταμινούχο δράση ανήκουν στη σειρά L. Το ασκορβικό οξύ είναι καλά διαλυτό στο νερό, χειρότερο σε αιθανόλη και σχεδόν αδιάλυτο σε άλλους οργανικούς διαλύτες. Από τους παρουσιαζόμενους δομικούς τύπους μπορεί να φανεί ότι η σημαντικότερη χημική ιδιότητα του ασκορβικού οξέος είναι η ικανότητά του να οξειδώνεται αναστρέψιμα σε δεϋδροασκορβικό οξύ, σχηματίζοντας ένα σύστημα οξειδοαναγωγής που συνδέεται με την απομάκρυνση και προσθήκη ηλεκτρονίων και πρωτονίων. Η οξείδωση μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, ιδιαίτερα οξυγόνο αέρα, μπλε του μεθυλενίου, υπεροξείδιο του υδρογόνου κλπ. Η διαδικασία αυτή, κατά κανόνα, δεν συνοδεύεται από μείωση της βιταμινικής δραστηριότητας. Το δεϋδροασκορβικό οξύ αποκαθίσταται εύκολα με κυστεΐνη, γλουταθειόνη, υδρόθειο. Σε ένα ασθενώς αλκαλικό (και ακόμη ουδέτερο) μέσο, ​​ο δακτύλιος λακτόνης υδρολύεται και αυτό το οξύ μετατρέπεται σε δικετοουλουλικό οξύ, το οποίο στερείται βιολογικής δράσης. Επομένως, κατά το μαγείρεμα τροφίμων παρουσία οξειδωτικών παραγόντων, μέρος της βιταμίνης C καταστρέφεται. Το ασκορβικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας απαραίτητος παράγοντας τροφίμων για ανθρώπους, πιθήκους, ινδικά χοιρίδια και μερικά πουλιά και ψάρια. Όλα τα άλλα ζώα δεν χρειάζονται φαγητό βιταμίνη C, καθώς συντίθενται εύκολα στο συκώτι από τη γλυκόζη. Όπως αποδείχθηκε, οι ιστοί των ευαίσθητων στη βιταμίνη C ζώων και των ανθρώπων δεν έχουν ένα μόνο ένζυμο που καταλύει το τελευταίο (6ο) στάδιο του σχηματισμού ασκορβικού οξέος από τη γλυκόζη, δηλαδή την οξειδάση γουλονολακτόνης, η οποία μετατρέπει την L-γλουλονολακτόνη σε L-ασκορβικό οξύ.

Το πιο χαρακτηριστικό σύμπτωμα της ανεπάρκειας της βιταμίνης C είναι η απώλεια της ικανότητας του οργανισμού να αποθέτει ενδοκυτταρικές "τσιμεντοειδείς" ουσίες, πράγμα που προκαλεί βλάβη στα αγγειακά τοιχώματα και τους ιστούς στήριξης. Σε ινδικά χοιρίδια, για παράδειγμα, μερικά εξειδικευμένα, ιδιαίτερα διαφοροποιημένα κύτταρα (ινοβλάστες, οστεοβλάστες, οδοντοβλάστες) χάνουν την ικανότητά τους να συνθέτουν κολλαγόνο στα οστά και την οδοντίνη του δοντιού. Επιπλέον, διαταράσσεται ο σχηματισμός γλυκοπρωτεϊνικών γλυκανών, σημειώνονται αιμορραγικά φαινόμενα και συγκεκριμένες μεταβολές στους ιστούς των οστών και των χόνδρων.

Ένα άτομο με ανεπάρκεια βιταμίνης C έχει επίσης μείωση στο σωματικό βάρος, γενική αδυναμία, δύσπνοια, πόνο στην καρδιά, αίσθημα παλμών. Στο σκορβούτο επηρεάζεται κυρίως το κυκλοφορικό σύστημα: τα αγγεία γίνονται εύθραυστα και διαπερατά, γεγονός που προκαλεί μικρές σημειακές αιμορραγίες κάτω από το δέρμα - τα λεγόμενα πετέχειες. αιμορραγίες και αιμορραγίες στα εσωτερικά όργανα και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Η αιμορραγία των ούλων είναι επίσης χαρακτηριστική του σκορβούτου. οι εκφυλιστικές μεταβολές των οδοντοβλαστών και των οστεοβλαστών οδηγούν στην ανάπτυξη τερηδόνας, χαλάρωσης, ρωγμών και στη συνέχεια στην απώλεια των δοντιών. Σε ασθενείς με σκορβούτο, υπάρχει, επιπλέον, πρήξιμο των κάτω άκρων και πόνος κατά το περπάτημα.

Βιολογικός ρόλος. Η βιταμίνη C, πιθανότατα, συμμετέχει στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής, παρόλο που δεν υπάρχουν ακόμη συστήματα ενζύμων, στη σύνθεση των οποίων περιλαμβάνονται οι προσθετικές ομάδες. Η βιταμίνη C πιστεύεται ότι εμπλέκεται στην υδροξυλίωση της προλίνης και της λυσίνης στη σύνθεση του κολλαγόνου, τη σύνθεση των ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων (κορτικοστεροειδή), τα αμινοξέα τρυπτοφάνη και ενδεχομένως σε άλλες αντιδράσεις υδροξυλίωσης. Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν την ανάγκη συμμετοχής της βιταμίνης C στην οξειδωτική διάσπαση της τυροσίνης και της αιμοσφαιρίνης στους ιστούς.

Διανομή στη φύση και καθημερινή ανάγκη. Η βιταμίνη C ανήκει σε βιταμίνες ευρέως διαδεδομένες στη φύση Οι σημαντικότερες πηγές για τον άνθρωπο είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης (λαχανικά και φρούτα). Πολλή βιταμίνη C σε πιπέρι, μαρούλι, λάχανο, χρένο, άνηθο, βουνό τέφρα, μαύρη σταφίδα και ειδικά στα εσπεριδοειδή (λεμόνι). Οι πατάτες ανήκουν επίσης στις κύριες ημερήσιες πηγές βιταμίνης C, αν και περιέχουν πολύ λιγότερα. Από πηγές μη τροφής είναι πλούσιες σε βότανα C, βελόνες, φύλλα μαύρης σταφίδας, εκχυλίσματα από τα οποία μπορούν να καλύψουν πλήρως τις ανάγκες του σώματος. Η ημερήσια απαίτηση για τη βιταμίνη C για ένα άτομο είναι 75 mg. Οι υψηλότερες ημερήσιες δόσεις ασκορβικού οξέος (1 g) που συνιστώνται από διάφορους επιστήμονες (συμπεριλαμβανομένου του L. Pauling) για ένα άτομο πιθανότατα δεν είναι επαρκώς τεκμηριωμένες.

http://www.xumuk.ru/biologhim/095.html

Servata forma

Κριτικές καλλυντικών

δημοφιλή

Βιταμίνη C

Ασκορβικό οξύ. Δομικός τύπος

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, E300) είναι μια σχετιζόμενη με τη γλυκόζη ουσία που εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Δείχνει αντιοξειδωτικές ιδιότητες (επιβράδυνση της οξείδωσης).

Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C, ονομάζεται μόνο ένα από τα ισομερή ασκορβικού οξέος - το λεγόμενο L-ασκορβικό οξύ. Ένα άλλο ασκορβικό ισομερές, L-ισοασκορβικό ή ερυθορβικό, αποδίδεται στον δείκτη του προσθέτου τροφίμων Ε315. Τα υπόλοιπα ισομερή δεν είναι βιολογικά δραστικά και η φαρμακολογία δεν ενδιαφέρει την κοσμετολογία.

Πολλοί μύθοι έχουν προκύψει γύρω από τη βιταμίνη C που θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε:

Ανεπάρκεια βιταμινών (έλλειψη βιταμινών) C προκαλεί σκορβούτο, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος, αδυναμία, πόνο στις αρθρώσεις κλπ.

Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ δύσκολο να κερδίσετε σκορβούτο - πρέπει να φάτε "λάθος" τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο όταν η ανεπάρκεια της βιταμίνης C παίρνει κρίσιμες τιμές, θα εμφανιστούν τα συμπτώματα του σκορβούτου. Και πριν από αυτή την κρίσιμη στιγμή, καμία επιστημονική έρευνα δεν θα μπορούσε να αποδείξει πειστικά ότι η ανεπάρκεια της βιταμίνης C προκαλεί όλα τα παραπάνω δυσάρεστα συμπτώματα.

Υπερπροστασία βιταμινών (υπερβιταμίνωση) C, επικίνδυνη.

Η βιταμίνη C είναι μία από τις λίγες βιταμίνες, η υπερβολική δόση είναι σχετικά εύκολη, αντίθετα από τη βιταμίνη Α, για παράδειγμα, η υπερδοσολογία που μπορεί να είναι θανατηφόρα. Ωστόσο, είναι πιθανά συμπτώματα όπως διάρροια ή ερεθισμός του δέρματος.

Τα ιατρικά πρότυπα για την πρόσληψη βιταμίνης C υποτιμούνται. Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C απαιτείται πολλές φορές περισσότερο.

Στον άνθρωπο, όπως και στα υψηλότερα πρωτεύοντα θηλαστικά, το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή βιταμίνης C είναι ανενεργό. Σε πολλά θηλαστικά συντίθεται στο σώμα από τη γλυκόζη. Πρέπει να το πάρουμε με φαγητό. Μια τέτοια κατάσταση που εξαρτάται από τις εισαγωγές δεν ταιριάζει σε πολλούς και, σύμφωνα με την αρχή "είναι καλύτερο να προσφέρουμε προπληρωμή από ό, τι δεν μετράται", οι πολίτες λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών με και χωρίς μέτρα.
Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα ορίζεται 90-100mg / ημέρα. Το μέγιστο επιτρεπτό - 2000mg / ημέρα. Αυτά τα πρότυπα δεν λαμβάνονται από το ανώτατο όριο και δεν υπάρχει κανένας μικρός ιατρικός λόγος για να τα ξεπεράσετε. Τίποτα κακό δεν θα συμβεί, αλλά τίποτα καλό δεν μπορεί να αναμένεται.

Η λήψη βιταμίνης C μειώνει την ικανότητα του οργανισμού να κάνει τις δικές του βιταμίνες.

Απόλυτα αντι-επιστημονική δήλωση. Όπως έχει ειπωθεί - στους ανθρώπους, η βιταμίνη C δεν συντίθεται στο σώμα.

Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό. Και όλα τα αντιοξειδωτικά είναι ευεργετικά, επιβραδύνουν τη γήρανση.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει επιστημονική έρευνα που να υποστηρίζει αυτήν την υπόθεση. Το φαινόμενο της γήρανσης δεν έχει μελετηθεί πλήρως, αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι είναι προγραμματισμένο σε γενετικό επίπεδο. Ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, άλλα - που δεν έχουν αποτέλεσμα, και άλλα - καθορίζουν την αύξηση της θνησιμότητας σε πειραματικά θέματα. Η συνολική εικόνα εξακολουθεί να είναι ασαφής.
Κάποιος μπορεί μόνο να πει ότι η προσπάθεια να εξαπατηθεί η φύση συνήθως τελειώνει σε αποτυχία.

Το ασκορβικό οξύ (E300) είναι συντηρητικό. Είναι επιβλαβές.

Συνήθως, συντηρητικά είναι ουσίες που εμποδίζουν βιολογική αλλοίωση του προϊόντος, για παράδειγμα, από την έκθεση σε μύκητα ή βακτήρια. Αλλά η βιταμίνη C δεν είναι συντηρητικό, αλλά αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει τη χημική αλλοίωση του προϊόντος. Και αυτό δεν είναι το ίδιο πράγμα. Εάν το συντηρητικό είναι δηλητήριο, τότε το αντιοξειδωτικό είναι απλώς περισσότερη ουσία που είναι πιο επιρρεπής στην οξείδωση από το "προστατευόμενο προϊόν".

Όλα τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C θα πρέπει να καταναλώνονται ωμά, επειδή αποσυντίθενται κάτω από την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Επίσης, η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Όπως κάθε χημικώς δραστική ουσία, η βιταμίνη C καταστρέφεται όταν η θερμοκρασία αυξάνεται. Υπάρχουν πολλά αντιφατικά δεδομένα, αλλά μπορούν να ληφθούν μέσες τιμές - με βρασμό μισής ώρας, στο αρχικό προϊόν παραμένει το 50% της βιταμίνης C. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε θερμοκρασία 190 ° C και υψηλότερη, όλη η βιταμίνη C αποσυντίθεται σχεδόν αμέσως.
Όσον αφορά την αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών, υπάρχει ένα συμπέρασμα δεν μπορεί να είναι πάρα πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την ασφάλεια της βιταμίνης -.. Ο βαθμός ωριμότητας του καρπού, temperatra αποθήκευσης, κ.λπ. Για πολλά λαχανικά και φρούτα δίκαιο να αποφανθεί - την αποθήκευση κάθε μήνα, αφαιρεί το ποσό της βιταμίνης C σε 10-15%.

Η βιταμίνη C βελτιώνει την ανοσία, επιτρέποντάς σας να αποφύγετε τη γρίπη ή την ARI

Η μη ειδική ανοσία είναι, καταρχάς, οι γενετικές ιδιότητες του οργανισμού και μόνο δευτερογενώς καθορίζεται από τον τρόπο ζωής. Ειδική ανοσία αποκτάται μόνο ως αποτέλεσμα της εξοικείωσης με τον παθογόνο παράγοντα. Δηλαδή θα πρέπει είτε να αρρωστήσετε είτε να γλιστρήσετε το εμβόλιο στο ανοσοποιητικό σύστημα αντί για έναν πλήρη ιό. Σε ιατρική έκθεση, η βιταμίνη C δήλωσε απλά ότι «Η τακτική κατανάλωση βιταμίνης C δεν επηρεάζει τη συχνότητα εμφάνισης του κοινού κρυολογήματος στον γενικό πληθυσμό».

http://servataforma.ru/reference/272-vitamin-c

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, αντιψυκτική)

Η δομή του ασκορβικού οξέος

Πηγές

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά (κατά φθίνουσα σειρά) άγριο τριαντάφυλλο, σταφίδες, βατόμουρα, τα βακκίνια, γλυκές πιπεριές, το μάραθο, το λάχανο, φράουλες, φράουλες, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα σμέουρα.

Καθημερινή ανάγκη

• μωρά - 30-35 mg,
• παιδιά ηλικίας από 1 έως 10 ετών - 35-50 mg
• εφήβους και ενήλικες - 50-100 mg.

Δομή

Η βιταμίνη είναι ένα παράγωγο της γλυκόζης. Η σύνθεσή του πραγματοποιείται από όλους τους οργανισμούς, εκτός από τα πρωτεύοντα και τα ινδικά χοιρίδια.

Βιοχημικές λειτουργίες

Συμμετοχή στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις ως συνένζυμο οξειδορεδουκτάση.

Ο μηχανισμός της συμμετοχής του ασκορβικού οξέος στη βιοχημική αντίδραση

1. Αντιδράσεις υδροξυλίωσης:

Ένα παράδειγμα αντίδρασης που περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ

• στην σύνθεση της σεροτονίνης νευροδιαβιβαστή βιογενών αμινών,
• στη σύνθεση της καρνιτίνης (ουσία Β βιταμινών)_t) που απαιτείται για την οξείδωση των λιπαρών οξέων.

2. Ανάκτηση του ιόντος σιδήρου Fe 3+ στο ιόν Fe 2+ στο έντερο για τη βελτίωση της απορρόφησης και στο αίμα (απελευθέρωση από τη συσχέτιση με τρανσφερίνη).

3. Συμμετοχή σε ανοσοαποκρίσεις:

• αυξάνει την παραγωγή προστατευτικών πρωτεϊνών ουδετερόφιλων,
• υψηλές δόσεις βιταμίνης διεγείρουν βακτηριοκτόνο δράση και μετανάστευση ουδετερόφιλων.

4. Αντιοξειδωτικός ρόλος:

• μείωση της οξειδωμένης βιταμίνης Ε,
• περιορίζοντας τις αντιδράσεις των ελεύθερων ριζών σε σχάσιμους ιστούς,
• περιορίζει τη φλεγμονή
• μειώνει την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών στο πλάσμα αίματος και επομένως έχει αντι-αθηρογόνο δράση.

5. Ενεργοποίηση του ενζύμου εξοκινάση ("παγίδα γλυκόζης"), η οποία παρέχει μεταβολισμό γλυκόζης στο κύτταρο (αντίδραση).

Υποβιταμίνωση

Λόγος

Ανεπάρκεια τροφής, θερμική επεξεργασία τροφίμων (απώλεια από 50 έως 80%), μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων (κάθε 2-3 μήνες, η ποσότητα της βιταμίνης μειώνεται κατά το ήμισυ).

Κατά την περίοδο άνοιξη-χειμώνα, η έλλειψη βιταμινών λαμβάνει, ανάλογα με την περιοχή, το 25-75% του πληθυσμού της Ρωσίας.

Κλινική εικόνα

Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ συσσωρεύεται ιδιαίτερα εντατικά στα επινεφρίδια και στον θύμο αδένα, πολλά συμπτώματα σχετίζονται με μειωμένη λειτουργία αυτών των οργάνων. Υπάρχει παραβίαση της ανοσίας, ειδικά της πνευμονικής, αναπτύσσει γενική αδυναμία, κόπωση, απώλεια βάρους, δύσπνοια, πόνο στην καρδιά, πρήξιμο των κάτω άκρων. Στους άνδρες, τα σπερματοζωάρια συσσωρεύονται και εμφανίζεται στειρότητα.

Η απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο μειώνεται, γεγονός που προκαλεί μείωση της σύνθεσης της αιμοποίησης και της αιμοσφαιρίνης και της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Η δραστηριότητα του φολικού οξέος μειώνεται - αυτό οδηγεί σε μεγαλοβλαστική αναιμία.

Τα παιδιά της ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος οδηγεί σε ασθένειες Moller-Barlow, εκδηλώνεται στην βλάβη των οστών: πολλαπλασιασμό και ανοργανοποίηση του χόνδρου, η αναστολή της επαναρρόφησης του χόνδρου, korytovidnoe συστολής του στέρνου, η καμπυλότητα των μακριών σωληνοειδούς οστά των ποδιών προεξέχον γλυφές άκρα των νευρώσεων. Tsingotnye χάντρες, σε αντίθεση με ραχιτική, επώδυνη.

Η πλήρης έλλειψη βιταμίνης οδηγεί σε σκορβούτο - τη διασημότερη εκδήλωση ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος. Έτσι, υπάρχει μια παραβίαση του κολλαγόνου, υαλουρονικού οξέος και θειικής χονδροϊτίνης, η οποία οδηγεί στην ήττα του συνδετικού ιστού και ευθραυστότητα των τριχοειδών και διαπερατότητα σε επιδείνωση της επούλωσης τραύματος. Συνοδευόμενη από τον εκφυλισμό των οδοντοβλαστών και των οστεοβλαστών, η κατάσταση των δοντιών επιδεινώνεται.

Όλα τα ζώα είναι σε θέση να συνθέσουν τη βιταμίνη C μόνοι τους, μόνο τα πρωτεύοντα και τα ινδικά χοιρίδια έχουν χάσει αυτή την ικανότητα και θα πρέπει να λαμβάνουν ασκορβικό οξύ από τα τρόφιμα.

Δοσολογικές φόρμες

Το ασκορβικό οξύ είναι καθαρό ή με γλυκόζη. Ασκορτίνη (σε συνδυασμό με ρουτίνη βιοφλαβονοειδών).

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/37-vitamin-a.html

ΑΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ

Ευθυγράμμιση της πίεσης: ASCORBI`NΕΝ ACID`

Το ασκορβικό οξύ (Acidum ascorbinicum, συν. Βιταμίνη C) είναι μια οργανική ένωση που σχετίζεται με βιταμίνες και βρίσκεται στα περισσότερα φυτά. Η απουσία του στα τρόφιμα προκαλεί την ανάπτυξη μιας συγκεκριμένης ασθένειας - σκορβούτο (βλ.), Και η ανεπάρκεια οδηγεί στην ανάπτυξη της υποσιταμίνωσης.

Στα χρόνια 1923-1927 Ο Zilva (S. S. Zilva) ήταν ο πρώτος που απομονώθηκε μια ουσία με ισχυρή αντι-διασκορπισμένη ιδιότητα από χυμό λεμονιού. Καθιέρωσε επίσης τις βασικές ιδιότητες αυτής της ουσίας. Στα χρόνια 1930-1933. Οι Tillmans (J. Tillmans) έδειξαν αναστρέψιμη οξείδωση αυτής της ουσίας. Το 1928-1933 Szent-Gyorgyi (Α Szent-Györgyi) ξεχώρισε σε κρυσταλλική μορφή από επινεφρίδια βοοειδούς, όπως επίσης και το λάχανο και πάπρικα ουσία, την οποία ονόμασε «εξουρονικού προς-ένα», στη συνέχεια, έλαβε την ονομασία «από ασκορβικό οξύ.» Αποδείχθηκε ότι είναι πανομοιότυπη με την αντικολλητική ουσία Zilvy.

Α. K. Είναι ένα παράγωγο του L-gulon προς εσάς (2-3-ενδιόλη-L-γουλον-1,4-λακτόνη). Η πιο ενεργή μορφή είναι το L-ασκορβικό. Εμπειρική μέθοδος C₆H₈Ο₆, δομικός τύπος:

Mol Α. Βάρος έως -176,1. Ud. περιστροφή στο νερό - [α]_Δ 20 + 23 °. t ° pl 192 °. Πρόκειται για μονοβασικό οξύ με σταθερή pK διάστασης_α -4.25 σε νερό. Σε ένα ισχυρά όξινο μέσο, ​​το Α. Έχει μέγιστο απορρόφησης στα 245 nm, μετατοπίζοντας στα 365 nm σε ουδέτερο μέσο και στα 300 nm σε αλκαλικό. Στην καθαρή του μορφή, Α. Γ. Είναι λευκοί κρύσταλλοι ξινή γεύση, ανθεκτικοί σε ξηρή μορφή και ταχέως υποβαθμισμένοι σε υδατικά διαλύματα. 1 g Α. Κ. Διαλύεται σε 5 ml νερού, 25 ml αιθυλικής αλκοόλης ή 100 ml γλυκερίνης. Α. Α. Αδιάλυτο σε βενζόλιο, χλωροφόρμιο, αιθέρα, πετρελαϊκό αιθέρα και λίπη. Α. Αντιδρά με μεταλλικά κατιόντα για να σχηματίσουν ασκορβικά με τον γενικό τύπο C₆H₇Ο₆Μ. Α. Κ. Οξειδώνεται εύκολα με ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Α. Οξείδωση σε. Επιταχυνόμενη σε ουδέτερα και αλκαλικά διαλύματα. Καταλύεται από φως, ιόντα χαλκού, σιδήρου, αργύρου και φυτικών ενζύμων: οξειδάση ασκορβικού οξέος και οξειδάση πολυφαινόλης. Κατά την οξείδωση του Α. Έως. Πέρασε σε αφυδροασκορβικό, που έχει τόσο υψηλή δράση σε βιταμίνη C, ως Α.α. Το Dehydrascorbic to-που αποκαθίσταται γρήγορα στα υφάσματα. Δεν περιέχει συζευγμένο σύστημα και δεν ανιχνεύει την απορρόφηση στο υπεριώδες. Μαζί με τον Α. Γ. Και το δεϋδροασκορβικό σύμπλοκο, φυτικές συγγενείς μορφές του Α. C. Βρίσκονται σε φυτικά προϊόντα Το Ascorbigen είναι ανθεκτικό στην οξείδωση. Όταν η μη αναστρέψιμη οξείδωση προς δεϋδροασκορβικό-ta μετά το άνοιγμα του δακτυλίου λακτόνης σε ρΗ μεγαλύτερο από 4 προχωρά σε 2,3-diketogulonovuyu προς-tu, και στη συνέχεια το οξαλικό οξύ και α-treonovuyu προς-tu. Η οξίνιση καθυστερείται από θειοθειικό, θειουρία, θειοοξικό, φλαβονοειδή, ο-διφαινόλες, μεταφωσφορικό οξύ, όξινα πολυσακχαρίδια κλπ. Οι περισσότερες πρωτεΐνες και αμινοξέα αναστέλλουν επίσης την οξείδωση Α. Με το σχηματισμό συμπλεγμάτων είτε με Α. είτε με χαλκό. Α. Κ. Επαναφέρει εύκολα νιτρικό άργυρο, διαλύματα βρωμίου, ιωδίου και 2,6-διχλωροφαινόλης-φαινόλης. Α. Γ. Είναι τόσο αποτελεσματική όσο ένας αναγωγικός παράγοντας που έχει βρει ευρεία χρήση στην αναλυτική χημεία για τον προσδιορισμό ενός αριθμού ανόργανων στοιχείων και σε πολωγραφικές μελέτες μεγάλου αριθμού ουσιών, ιδίως ουρανίου και άλλων ενώσεων. Είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση (βλέπε πίνακα). Βρίσκεται στα φυτά, κεφ. arr. σε αποκατεστημένη μορφή. Από τα όργανα των ζώων είναι πλούσια σε Α. Τα επινεφρίδια, την υπόφυση, τον κρυσταλλικό φακό και το ήπαρ. Όταν μαγειρεύεται, χάνει κατά μέσο όρο έως και 50% Α. Είναι ακόμη πιο χαμένος όταν είναι έτοιμος να μαγειρέψει. Ορισμένοι σταθεροποιητές που βρίσκονται στα ασπράδια αυγών, το κρέας, το συκώτι, τα δημητριακά, το τυρί cottage, το άμυλο, το επιτραπέζιο αλάτι, συμβάλλουν στη διατήρηση του Α. Κατά το μαγείρεμα. Η μακρόχρονη διατήρηση του A. α. Προωθείται με: αποσκλήρυνση, κατάψυξη, αφυδάτωση, κονσερβοποίηση, μούρα και φρούτα με ζάχαρη (βλ. Επίσης Βιταμίνωση των τροφίμων).

A. Για να. Παρασκευάζονται συνθετικά από ϋ-γλυκόζη, ϋ-σορβιτόλη αποδίδονται στην προς-σης στη συνέχεια μεταφράζεται μέσω βακτηριακής σύνθεσης σε D-σορβόζη, 2-οξο-L-γουλονικό k και το L-ασκορβικό προς-tu. Ένας καλός σταθεροποιητής για το Α. Γ. Είναι θειώδες νάτριο, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή των αμπουλικών διαλυμάτων. Ο μόνος ανταγωνιστής Α. Κ. Είναι γλυκοασκορβικός to-ta.

Όλα τα φυτά και πολλά ζώα για να συνθέσει ΑΑ, εκτός του ανθρώπου, πιθήκου, ινδικό χοιρίδιο, ινδικό νυχτερίδα φρούτα (Pteropus μυός) και krasnozadogo Bulbul (Pycnonotus Cafer Linn.) -. Ένα πουλί της τάξης σπουργιτιών, λόγω της έλλειψης του ενζύμου D- γλυκουρονική ρεδουκτάση και L-γουλον-γαμμα-λακτόνη-Ο₂-οξειδοαναγωγάση, πιθανώς λόγω συγγενούς γενετικού ελαττώματος.

Εισήλθε στο ανθρώπινο σώμα Α. Απορροφάται στο λεπτό έντερο. Η συνολική ποσότητα του A. k. Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου είναι 3-6 g. Το πλάσμα αίματος περιέχει 0,7-1,2 mg%, στα λευκοκύτταρα 20-30 mg%. Αρκετές οξειδάσες (οξειδάση ασκορβικού οξέος, οξειδάση κυτοχρώματος, υπεροξειδάση, και της πυέλου lak- αϊ.), Άμεσα ή έμμεσα, για την κατάλυση της οξείδωσης των ΑΑ. Α Σύνθεση του Να. Στο σώμα του ζώου είναι της D-γλυκουρονολακτόνη. Ο μηχανισμός δράσης του Α. Κ. Δεν έχει ακόμη πλήρως αποκωδικοποιηθεί. Παίζει σημαντικό ρόλο στην υδροξυλίωση της προλίνης σε κολλαγόνο υδροξυπρολίνης, συμμετέχει στην οξείδωση των αρωματικών αμινοξέων (τυροσίνη και φαινυλαλανίνη), καθώς και στην υδροξυλίωση της τρυπτοφάνης σε 5-υδροξυτρυπτοφάνη παρουσία ιόντων χαλκού. Συμμετέχει σε μια βιογένεση των κορτικοστεροειδών, έχει προστατευτική επίδραση στα παντοθενικά και νικοτινικά οξέα και προάγει το ενζυμικό μετασχηματισμό του φυλλώματος σε - εσείς σε folinovy. Σε είδη που δεν συνθέτουν το Α. Γ. (Ανθρώπου, ινδικού χοιριδίου), καθώς και εκείνα που είναι ικανά για τη βιοσύνθεση του, Α. Γ. Έχει μια εξοικονόμηση επίδραση στη βιταμίνη Β₁, Β₂, Α, Ε, φολικο για εσας, παντοθενικο σε εσας, μειωνετε τις δαπανες, δηλαδη μειωνει την αναγκη τους. Αυτό το φαινόμενο, προφανώς, συνδέεται με τις μειωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του Α.

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για Α.Κ. - βλ. Βιταμίνες.

Παρασκευάσματα ασκορβικού οξέος χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία ανεπάρκειας βιταμινών C, καθώς και με αυξημένη φυσιολογία. η ανάγκη του σώματος για Α. k. (κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, με αυξημένη σωματική άσκηση, αυξημένο ψυχικό και συναισθηματικό άγχος).

Στο lech. Α τάξη k. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία των λοιμωδών νόσων και των διαφόρων τύπων των δηλητηριάσεων, ασθένειες του ήπατος, νεφροπάθεια έγκυος, νόσος του Addison, σε αδύναμη επούλωση πληγών και καταγμάτων των οστών, ασθένειες zhel.-κις. (αχιλία, πεπτικό έλκος, κλπ.), με αθηροσκλήρωση. Α. Κ. Προβλεπόμενη για την πρόληψη της αιμορραγίας στη θεραπεία αντιπηκτικών.

Καθορίστε το Α. Στο εσωτερικό (μετά το φαγητό), ενδομυϊκά και ενδοφλεβίως. Θεραπεύστε Οι δόσεις για ενήλικες είναι 0,05-0,1 g για χορήγηση από το στόμα, 3-5 φορές την ημέρα. το παρεντερικό Α. να εισάγεται με τη μορφή διαλύματος 5% από 1 έως 5 ml. Τα παιδιά θα πρέπει να χορηγούνται από το στόμα σε 0,05-0,1 g 2-3 φορές την ημέρα. παρεντερικά 1-2 ml διαλύματος 5%. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από τη φύση και την πορεία της νόσου.

Με παρατεταμένη χρήση υψηλών δόσεων των ΑΑ έως. Πρέπει να παρακολουθεί τη λειτουργία του παγκρέατος, των νεφρών, καθώς και την πίεση του αίματος, τ. Για να. Υπάρχουν μερικές παρατηρήσεις που δείχνουν ότι η παρατεταμένη πρόσληψη σημαντικών ποσοτήτων ΑΑ έως. Προκαλεί κατάθλιψη νησιωτικού συσκευή του παγκρέατος αδένες, συμβάλλει στην ανάπτυξη νεφρικού διαβήτη και μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν συνταγογραφούνται μέγιστες δόσεις του A. α. Όταν χορηγείται ενδοφλεβίως σε περιπτώσεις αυξημένης πήξης του αίματος, με θρομβοφλεβίτιδα και τάση θρόμβωσης.

Μέθοδος παραγωγής: σκόνη, σακχαρόπηκτα σε 0,05 g, δισκία σε 0,025 g με γλυκόζη, δισκία σε 0,05 g και 0,1 g. αμπούλες που περιέχουν 1 και 5 ml διαλύματος 5%. Επιπλέον, ο Α. Κ. Είναι μέρος διαφόρων παρασκευασμάτων πολυβιταμινών.

Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο, προστατευμένο από τη δράση του φωτός και του αέρα.

Δείτε επίσης Dogrose.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό του ασκορβικού να-σας εξαρτώνται από το αντικείμενο της μελέτης, η συγκέντρωση του ΑΑ στο. Στο αντικείμενο, το αντικείμενο με την παρουσία ουσιών παρεμβολής ορισμού, και ούτω καθεξής. Τα αντικείμενα της έρευνας μπορεί να είναι ζωικά όργανα και ιστούς, σωματικά υγρά (αίμα, ούρα, κλπ), φυτικές τροφές (λαχανικά, φρούτα, κλπ), έτοιμα γεύματα, τα φάρμακα Α k. στις εγκαταστάσεις αυτές να Α.. βρίσκεται στην αποκατασταθεί, και στην οξειδωμένη μορφή (δεϋδροασκορβικού-ta), να-ουρανό μπορεί να σχηματιστεί, για παράδειγμα, κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι επίσης απαραίτητο να καθοριστεί.

Τα κύρια στάδια του προσδιορισμού του A. k. Είναι τα ακόλουθα: 1) η λήψη υλικού? 2) αποθήκευση του λαμβανόμενου υλικού, 3) εκχύλιση του Α λόγω του δείγματος, 4) την απελευθέρωση του προκύπτοντος εκχυλίσματος από ακαθαρσίες που παρεμβαίνουν στον ορισμό του Α. K. 5) προσδιορισμός του αριθμού των Α. Έως.

Α. K. Καταστρέφεται εύκολα και επομένως η διασφάλιση της ασφάλειας είναι πολύ σημαντική για κάθε μέθοδο έρευνας. Η καταστροφή του Α. Αυξάνει υπό την επίδραση του ηλιακού φωτισμού, του αερισμού, της αύξησης της θερμοκρασίας και της αύξησης του ρΗ του μέσου. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα του A. k. Στο αντικείμενο που αναλύεται, τόσο μεγαλύτερη είναι η δυσκολία στον προσδιορισμό του. Nek- μεθόδων, π.χ., ο ορισμός της Α κ. Αίματος και ούρων έχουν αξία για τον βαθμό αναγνώρισης της ανθρώπινης ασφάλειας σώμα Α k. Όταν το υλικό προέρχεται από το αντικείμενο δοκιμής, θα πρέπει να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για τη μέγιστη διατήρηση του A. α. Για να ληφθεί ένα δείγμα.

Για παράδειγμα, διερευνώντας το αίμα, πρέπει να το πάρετε χωρίς αιμόλυση. Εάν είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης του υλικού, οι οποίες μειώνουν ή εξαλείφουν την απενεργοποίηση του Α. Α. (Κρύο, προσθήκη συντηρητικών κ.λπ.). Η εκχύλιση διεξάγεται σε ένα ρΗ τουλάχιστον 4, πριν πρόσδεσης μεταλλικών ιόντων για την κατάλυση της οξείδωσης των ΑΑ., Και αδρανοποίηση των ενζύμων, οξειδωτικών ΑΑ k. Για τα διαλύματα εκχύλισης οι οποίοι χρησιμοποιούνται οξικό οξύ, τριχλωροοξικό οξύ, οξαλικό οξύ και μεταφωσφορικό οξύ. Το πλέον προτιμητέο είναι 5-6% μεταφωσφορικό προς-ότι, καλά σταθεροποιητικό Α. C., Καταβύθιση πρωτεϊνών και απενεργοποίηση του ενζύμου ασκορβινάση σε ακατέργαστα φυτικά αντικείμενα. Εξαίρεση από τις ακαθαρσίες που παρεμβαίνουν στον προσδιορισμό πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας την εναπόθεση των τελευταίων, καθώς και με τη χρήση διαφόρων μεθόδων χρωματογραφίας (σε λεπτό στρώμα, χαρτί ιόντων ανταλλαγής).

Έχουν προταθεί διάφορες μέθοδοι για τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας του Α. Γ. Σε βιολογικά υλικά. Έτσι, ο ορισμός του Α. Για να αποκατασταθούν τα ούρα με τη μέθοδο του Tillman, πρέπει να βασιστεί η ικανότητα του Α-rogo Α. Να αποκατασταθούν οι ουσίες nek-ry, ιδιαίτερα η 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλη. Για το σκοπό αυτό, το δείγμα που έχει αναλυθεί τιτλοδοτείται με 0,001 n. ένα διάλυμα του άλατος νατρίου της 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλης έως ότου σταματήσει ο αποχρωματισμός του διαλύματος. Η ίδια αρχή βασίζεται στον ορισμό του Α. Γ. Στο πλάσμα (βλ. Τη μέθοδο Farmer-Abt). Στον ποσοτικό προσδιορισμό των λευκοκυττάρων, χρησιμοποιείται η μέθοδος Bessei (βλέπε μεθόδους Bessea). Η μέθοδος είναι αρκετά ακριβής και απαιτεί εξαιρετικά μικρές ποσότητες βιολογικού υλικού (0,2 ml πλήρους αίματος) για ανάλυση.

Στη μελέτη των προϊόντων που περιέχουν τα λεγόμενα. αναγωγινόνες, to-έρχονται σε σύνδεση με 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλη ohm (σιρόπια, τα φρούτα, αποξηραμένα λαχανικά, φρούτα, κλπ). «εφαρμόζεται καλύτερα εκχύλισμα επεξεργασίας φορμαλδεΰδης [Schillinger (Α Schillinger), 1966]. Κατά την ανάλυση των αντικειμένων, που περιέχουν φυσικές χρωστικές ουσίες (χρωστικές ουσίες), που χρησιμοποιείται συχνά τιτλοδότηση του 2,6-διχλωροφαινόλης υπό την παρουσία ενός οργανικού διαλύτη (χλωροφόρμιο, ξυλόλιο, οξικό ισοαμύλιο, κλπ) εκχύλιση περίσσειας χρωστικής. A. κατά τον καθορισμό k. αποτελούν χρωματιστά χυμοί φρούτων και καρπών που χρησιμοποιούνται αμπερομετρική τιτλοδότηση. Konech Α. Ου σημείο της τιτλοδότησης για τον προσδιορισμό της 2,6-διχλωροφαινόλης να αλλάξει το δυναμικό - ποτενσιομετρικά [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson), κλπ, 1947.], Ή από την εμφάνιση της πόλωσης τρέχουσας - αμπερομετρικά [Kharlampovich, Voznyak (Ζ Charlampowicz, W. Woznjak) et al., 1969. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά ακριβής.

Για τον προσδιορισμό της δεϋδροασκορβικής δόσης, μπορείτε να την αποκαταστήσετε στο Α. Έως το. Με την επακόλουθη τιτλοποίηση της 2,6-διχλωροφαινολινδοφαινόλης. Το θειούχο νάτριο χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση [Tillmans (J. Tillmans et al., 1932]. Ωστόσο, το υδρόθειο δεν αποκαθιστά πλήρως τη δεϋδροασκορβίνη σε αυτό. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την αναγωγή του από σουλφυδρυλικές ενώσεις (ομοκυστεΐνη, κυστεΐνη, 2,3-διμερκαπτοπροπανόλη).

Εκτός από τις βιολογικές και οξειδοαναγωγικές μεθόδους για τον προσδιορισμό των Α, Κ, χρησιμοποιούνται μέθοδοι οι οποίες βασίζονται σε χρωματιστές αντιδράσεις με το Α. Κ. Ή τα προϊόντα οξείδωσης αυτού.

Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό Α. Κ., Δεϋδροασκορβικού και δικετογουλικού οξέος. Η πιο κοινή μέθοδος που προτάθηκε το 1948 από τον Rowe (J.H. Roe) και άλλους, χρησιμοποιώντας 2,4-δινιτροφαινυλ υδραζίνη. Diketogulonova to-ότι, που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ανάλυσης κατά τη διάρκεια της οξείδωσης του dehydroascorbic σε-εσείς, σχηματίζει τη ζώνη που έχει πορτοκαλί χρώμα. Τα όζον διαλύονται σε οξέα (θειικό, οξικό και μείγματα υδροχλωρικού και φωσφορικών οξέων) και η οπτική πυκνότητα των διαλυμάτων μετράται με φωτοχρωματομετρία. Οι καλύτερες συνθήκες: θερμοκρασία διαλύματος 37 °, χρόνος αντίδρασης - 6 ώρες.

Ο ορισμός του A. k. Εκτελείται επίσης με τη χρήση σημασμένων ισοτόπων, φθοριομετρικής μεθόδου κ.λπ.

Α. K. Στα συνθετικά παρασκευάσματα προσδιορίζεται με τιτλοδότηση 0,1 n. ένα διάλυμα ιωδιούχου καλίου, το 1 ml του οποίου είναι ισοδύναμο με 0,0088 g Α. k.

Βιβλιογραφία: Βιταμίνες στη διατροφή και πρόληψη της έλλειψης βιταμινών, ed. V. V. Efremova, Μ., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, τόμος 1, σελ. 89, Μ., 1971. Pokrovsky A. Α. Όσον αφορά το ζήτημα των αναγκών διαφόρων πληθυσμών για την ενέργεια και τα βασικά θρεπτικά συστατικά, Vestn. Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών της ΕΣΣΔ, №10, σ. 3, 1966, bibliogr. Σύγχρονη διατροφή στην υγεία και την ασθένεια, ed. από τον Μ. G. Wohl a.R. S. Goodhart, σελ. 346, Philadelphia, 1968. Οι βιταμίνες, εκδ. από τον W. Η. Sebrell α. R. S. Harris, v. 1, Ν. Υ. - L., 1967; Wagner Α. F. α. Folkers K. Α. Βιταμίνες και συνένζυμα, Ν. Υ., 1964.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της Α. C. - Μέθοδοι βιοχημικής έρευνας στην κλινική, εκδ. A. Α. Pokrovsky, σελ. 469, Μ., 1969; Κατευθυντήριες γραμμές για τον προσδιορισμό των βιταμινών A, D, E, B₁, Β₂, Β₆, PP, C, P και καροτίνη σε βιταμινούχα παρασκευάσματα και προϊόντα διατροφής, ed. Β. Α. Lavrov, σελ. 99, Μ., 1960. Stepanova Ε. Ν. και Grigorieva M. P. Μέθοδοι για τον προσδιορισμό του ασκορβικού οξέος στα τρόφιμα, Ερώτηση. Pit, τόμος 30, αρ. 1, σ. 56, 1971. Harris L. J. α. Mapson L. W. Προσδιορισμός ασκορβικού οξέος σε Britanthus, Brit. J. Nutr., V. 1, σ. 7, 1947; Roe J. Η. α. o. Η μέθοδος 2,4-δινιτροφαινυλυδραζίνης, J. biol. Η επιλογή του δικετο-1-γουλονικού οξέος, του αφυδρο-1-ασκορβικού οξέος και του 1-ασκορβικού οξέος. Chem., V. 174, σελ. 201.1948; Tillmans J., Hirsch p. α. Siebert f. Das Reduktionsvermogen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Βιταμίνη C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V. V. Efreagov; V.M. Avakumov (ph)

1. Μεγάλη ιατρική εγκυκλοπαίδεια. Τόμος 2 / αρχισυντάκτης Ακαδημαϊκός B.V. Petrovsky. Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια Εκδόσεις; Μόσχα, 1975.- 608 p. με άρρωστο, 8 σ. on

http://www.sohmet.ru/medicina/item/f00/s00/e0000834/index.shtml