Επομένως, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το muer σε ζεστό νερό, λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό νερό, αλλιώς το αποτέλεσμα είναι μια μάζα μανιταριών, ακατάλληλη για φαγητό. Αφού μούσκεμα τα μανιτάρια, θα πρέπει να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε και να ρίξετε με κρύο νερό. Με αυτή τη μορφή, θα πρέπει να παραμείνουν σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, απλώς προσθέστε μερικά μανιτάρια και γεμίστε με ένα μικρό ποσό ξίδι 9%.

Πρωτότυπο κινέζικο ορεκτικό μανιταριών ξύλου

2 πακέτα αποξηραμένων μανιταριών ξύλου

1 κουτί καλαμποκιού

2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου

2 σκελίδες σκόρδου

100 ml σάλτσας σόγιας

Πώς να μαγειρέψετε το αρχικό κινέζικο σνακ από μανιτάρια ξύλου:

1. Προετοιμάστε τα κινεζικά μανιτάρια εκ των προτέρων και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά μισά δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά.
3. Από το κουτί του καλαμποκιού, αποστραγγίστε όλο το υγρό και προσθέστε τους κόκκους στο τηγάνι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο μείγμα, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
   
4. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας και, στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο που περάστηκε από το πρέσα. Μόλις η σάλτσα στο τηγάνι αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να απενεργοποιηθεί.
5. Έτοιμο κινέζικο σνακ από μανιτάρια ξύλου που σερβίρονται με τη μορφή θερμότητας.
   

Κινέζικη σαλάτα με funchoza και μανιτάρια ξύλου

1 συσκευασία ξηρών κινεζικών μανιταριών

200 γραμμάρια βρασμένο ή καπνιστό κοτόπουλο

1 μικρό κρεμμύδι

1 φρέσκο ​​αγγούρι

1 σκελίδα σκόρδο

φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα

ζάχαρη - στη γεύση

σάλτσα σόγιας - για γεύση

Πώς να μαγειρέψουν κινέζικη σαλάτα με funchozy και ξύλα μανιτάρια:

1. Μανιτάρια για την προετοιμασία και χοντροκομμένα.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους, ανακατεύετε με μανιτάρια και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
3. Ενώ τα λαχανικά φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση, κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε λωρίδες, φτιάχνουμε φρέσκα αγγούρια, βράζουμε το φούσκωμα, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει σε λίγο ζεστό.
4. Όταν τα λαχανικά είναι τελικά έτοιμα και το funchoz έχει κρυώσει, μπορείτε να βάλετε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να περιποιηθείτε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
5. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε η σαλάτα να εγχυθεί.
6. Η κινεζική σαλάτα με funchoza και ξύλινα μανιτάρια σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Ετοιμάστε πιο νόστιμα πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Πώς να μαγειρέψουν κινέζικα μανιτάρια ξύλου: συνταγές για νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα

Η ασιατική κουζίνα εκπληρώνει τους καλοφτιαγμένους με μια ποικιλία από ασυνήθιστα πιάτα. Τα μανιτάρια με το ασυνήθιστο όνομα "muer" μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες ή να μαγειρευτούν μαζί τους εξαιρετικά σνακ με μοναδική γεύση. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να μαγειρεύουμε μανιτάρια ξύλου και να μοιραζόμαστε ενδιαφέρουσες συνταγές.

Εξωτικό σνακ στο τραπέζι σας

Τα μανιτάρια ονομάζονται συνήθως ξυλώδη μανιτάρια. Αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων. Σε σούπερ μάρκετ, ένα τέτοιο προϊόν πωλείται αποξηραμένο, οπότε για τις νοικοκυρές το ερώτημα παραμένει πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια από ένα πακέτο.

Σημείωση! Μανιτάρια ξύλου - μια μοναδική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μικρο- και μακροθρεπτικών ουσιών. Είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο και θεωρούνται πολύ ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Όπως δείχνει η πρακτική, οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν σνακ από αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου, η γεύση των οποίων τονίζεται από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Για την παρασκευή μιας τέτοιας αρωματικής και απίστευτα νόστιμης σαλάτας θα πρέπει να επισκεφθείτε ένα κινεζικό κατάστημα, γιατί εκτός από τα συνήθη μπαχαρικά, θα χρειαστείτε εξωτικά συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται από ασιατικούς σεφ.

Σύνθεση:

• 4 κομμάτια σκόρδο σκόρδο?
• 3 πακέτα αποξηραμένων μανιταριών ξύλου.
• ½ κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• ½ κουτ καρυκεύματα για κορεάτικα πιάτα.
• ½ κουτ aginomoto;
• ½ κουτ Κόκκινο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Δεν θα αλλάξουμε τις παραδόσεις και θα αρχίσουμε με την προετοιμασία των προϊόντων. Στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ θα λάβουμε τρεις συσκευασίες αποξηραμένων μανιταριών ξύλου.
2. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια muer σε ένα βαθύ μπολ.
3. Γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό.
4. Αφήστε για μισή ώρα για να πρηστεί.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό.
6. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
7. Βάλτε τα μανιτάρια στην πετσέτα.
8. Λίγο στεγνό και στη συνέχεια κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ταυτόχρονα κόψτε την πάχυνση.
9. Μεταφέρουμε τα τεμαχισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο.
10. Σκελίδες σκόρδο καθαρό.
11. Ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από το πρέσα.
12. Ετοιμάστε τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
13. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι.
14. Μετανοήστε τον.
15. Μανιτάρια ωριμασμένο aginomoto.
16. Γεμίστε με καυτό λάδι, προσθέστε μάζα σκόρδου και άλλα μπαχαρικά.
17. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
18. Στέλνουμε το δοχείο με μανιτάρια στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
19. Αναμειγνύετε περιοδικά το σνακ.

Σημείωση! Όσο περισσότερο μαριναριστούν τα μανιτάρια ξύλου, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο κινεζικό μύκητα ξύλου

Τις περισσότερες φορές, μαύρα μανιτάρια ξύλου βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι λευκά και κίτρινα. Όλα τα είδη εδώδιμων, και από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αλμυρά σνακ, καθώς και σαλάτες. Ένα ενδιαφέρον πιάτο προέρχεται από λευκά μανιτάρια. Πριν από τη χρήση, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι, δεδομένου ότι τα μανιτάρια αυτά πωλούνται σε συμπιεσμένη ξηρά μορφή.

Σύνθεση:

• 2 πακέτα λευκών μανιταριών ξύλου.
• 1 κουτ. πάπρικα ·
• 5 κομμάτια σκόρδο σκόρδο?
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• 1 κουτ. άμμος ζάχαρης?
• 1 κουτ. καυτερή σκόνη κόκκινου πιπεριού.
• 60 ml εκλεπτυσμένου ηλιόσπορου.
• 2 κρεμμύδια.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τις μπρικέτες μανιταριών από τη συσκευασία.
2. Βάλτε τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια ξύλου σε ένα βαθύ μπολ.
3. Γεμίστε με βραστό νερό.
4. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε τα μανιτάρια για 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου διογκώνονται και θα μοιάζουν.
5. Ενώ τα μανιτάρια φουσκώνουν, ας προετοιμάσουμε το κρεμμύδι.
6. Το καθαρίζουμε και το nashinkuem με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών.
7. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και σάλτσας σόγιας.
8. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και ξεπλένουν καλά.
9. Στο εξευγενισμένο λάδι ηλιόσπορων, περάστε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά.
11. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας.
12. Αλέστε το σκόρδο με βολικό τρόπο.
13. Προσθέστε το στο τηγάνι και βάλτε τα μανιτάρια.
14. Πρέπει να είναι προκαθορισμένα.
15. Όλα τα ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά.
16. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη.

Πρωτότυπη σαλάτα

Ας δούμε μια άλλη επιλογή πώς να μαγειρέψουν κινέζικο δέντρο μύκητας. Σε συνδυασμό με ελαφρά λαχανικά, ξυλώδη μανιτάρια κάνουν νόστιμες σαλάτες. Για να βελτιώσετε τη γεύση θα χρειαστείτε μερικά ασυνήθιστα συστατικά, για παράδειγμα σάλτσα στρειδιών και λάδι σουσαμιού.

Σημείωση! Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Προ-εμποτισμένα μανιτάρια, και στη συνέχεια ψητό. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ικανοποιητικό.

Σύνθεση:

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου.
• 2 κομμάτια φρέσκα αγγούρια.
• 1 ½ κουταλιού της σούπας άλας ·
• 2 κομμάτια σκόρδο σκόρδο?
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα στρείδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σησαμέλαιο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Όπως ήδη γνωρίζετε, τα προ-αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν.
2. Σε μισή ώρα τα μανιτάρια θα διογκωθούν.
3. Τους πλένουμε με τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό και βάλτε τη σόμπα.
5. Βράζετε για 30-40 λεπτά.
6. Τα βρασμένα μανιτάρια βρίσκονται σε ένα σουρωτήρι και αποχύνονται τα πλεονάζοντα υγρά.
7. Αφήστε τα να κρυώσουν.
8. Τα φρέσκα αγγούρια πλένονται καλά, στεγνώνουν.
9. Κόψτε σε κύβους ή καλαμάκια.
10. Εμείς απλώνουμε σε ένα μπολ σαλάτας, το αλάτι στη γεύση.
11. Αφήνουμε τα αγγούρια σε αυτή τη μορφή για ένα τέταρτο της ώρας.
12. Ο χυμός που απελευθερώνεται αποστραγγίζεται.
13. Grind δόντια σκόρδου.
14. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με μανιτάρια.
15. Όλα τα μίγμα, ρίξτε ξίδι και σάλτσα στρειδιών.
16. Προσθέστε λάδι σουσαμιού.
17. Αναμίξτε και πάλι και αφήστε για 10-15 λεπτά για να εισπνεύσετε.

Σημείωση! Πριν από το μαγείρεμα πιάτα από τα ξύλα μανιτάρια μην ξεχάσετε να τους απολαύσετε στο νερό. Κατ 'αρχήν, αρκετή ώρα είναι αρκετή, αλλά μερικές ποικιλίες χρειάζονται 2-3 ώρες για να μαλακώσουν και να πρηστούν.

Δείτε επίσης:

Αποξηραμένα ξυλώδη μανιτάρια βελτιώνουν τη γεύση μιας ελαφριάς σούπας, αλμυρού σνακ ή πρωτότυπης σαλάτας. Βραστά μανιτάρια προστίθενται στα κύρια πιάτα, γεμιστά με κρέας και μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών. Επιλέξτε προσεκτικά το προϊόν, μελετήστε την επισήμανση στη συσκευασία, επειδή τα μανιτάρια χαμηλής ποιότητας μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Καλό φαγητό!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Κινέζικα μαύρα μανιτάρια ξύλου - βλάβη ή όφελος;

Το μανιτάρι Muer (κινεζικός μύκητας μαύρου δέντρου) βρίσκεται κυρίως στις ασιατικές χώρες. Είναι διαμορφωμένο σαν μανιτάρια στρειδιών, αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δέντρα, αντί σε κωνοφόρα. Οι Κινέζοι κάλεσε τον μύκητα "ξύλινο αυτί", και πραγματικά μοιάζει με ένα αυτί. Αυτό το μανιτάρι είναι απλά μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών: πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και C, ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος) και η πλήρης απουσία λίπους.

Υπάρχει ένας μύθος για αυτό το μανιτάρι, σαν να εμφανίζεται για πρώτη φορά αυτό το μανιτάρι εμφανίστηκε σε ένα δέντρο, τον οποίο ο Ιούδας, ο προδότης του Ιησού, επέλεξε να κρεμάσει. Οι άνθρωποι που είδαν την ομοιότητα ενός μανιταριού με ένα ανθρώπινο αυτί, αποκαλούσαν αυτό το μανιτάρι "το αυτί του Ιούδα".

Περιγραφή muer μανιταριών

Υπάρχουν δύο τύποι μανιταριών muer: αυτί σε σχήμα auricularia και τριχωτό. Η διαφορά της εμφάνισης και των χρωμάτων - μανιτάρια σε σχήμα αυτιού έχει ένα κάλυμμα σε σχήμα αυτιού και μια ζελατινώδη διαφανή σάρκα, ενώ οι τριχωτές (είναι επίσης μανιτάρια των λευκών κινέζικων δένδρων) διακρίνονται από μια ανώμαλη ανώτερη επιφάνεια γκρίζου-καφέ χρώματος και η σάρκα τους είναι γκρίζα-άσπρη. Το σχήμα αυτιού είναι πιο δημοφιλές.

Με την ευκαιρία, το μανιτάρι muer δεν είναι πάντα μαύρο. Υπάρχουν λευκοί τύποι μύκητα (επιδόρπιο) και κίτρινο. Στα ρωσικά σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε συχνά λευκά κινέζικα δέντρα μανιταριών σε ξηρή μορφή.

Η ωοειδής auricularia έχει ένα πολύ σύντομο πόδι και ταιριάζει άνετα στο δέντρο. Ο πολτός του μύκητα είναι διαφανής, πολύ λεπτός και ζελατινώδης. Το καπάκι στην κορυφή είναι συνήθως τραχύ, και το εσωτερικό είναι ομαλό ως αυτί. Όταν στεγνώσει, το μανιτάρι σκληραίνει και μειώνεται σε μέγεθος, αλλά όχι πολύ.

Ο οικότοπος του μύκητα εμφανίζεται σε οποιοδήποτε δάσος, λόγω του γεγονότος ότι ο μύκητας είναι παράσιτο. Συνήθως, μπορεί να βρεθεί σε αδύναμα ή νεκρά δέντρα. Ο συγκεκριμένος οικότοπος του μύκητα είναι φυλλοβόλα δέντρα: ελάτη, γέρος, δρυς, σφενδάμι.

Η χρήση του ξύλινου μανιταριού

Το μανιτάρι έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική και το μαγείρεμα από την αρχαιότητα, ειδικά στην αρχαία Κίνα. Για παράδειγμα, μια έγχυση αυτών των μανιταριών χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Κινέζους λαούς για να θεραπεύσει τα μάτια και τα κρυολογήματα του λαιμού.

Επιπλέον, η χρήση του μύκητα παρατηρήθηκε στην Ευρώπη - Γερμανία, Σκωτία και Ιρλανδία, όπως αναφέρεται στα ιστορικά δεδομένα.

Ιατρικές ιδιότητες του μανιταριού muer

Το χλοοκοπτικό είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία, υπέρταση, διαβήτη και παχυσαρκία. Περιέχει αντικαρκινικές ουσίες και ο μύκητας ασχολείται με λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, που λειτουργούν ως ελαφριά αντιβιοτικά. Η χρήση των κινεζικών μανιταριών ξύλου τους καθιστά αναγκαίο χαρακτηριστικό της καθημερινής διατροφής των ηλικιωμένων.

Κατά κύριο λόγο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη:

• Αναιμία
• Υπέρταση, παχυσαρκία και διαβήτη
• Αυξημένη οξύτητα και χοληστερόλη
• Μειωμένη ανοσία

Η ωοειδής μορφή της ωορρηξίας χρησιμοποιείται στη λαϊκή και την παραδοσιακή ιατρική. Για παράδειγμα, στη θεραπεία της σοβαρής δηλητηρίασης, ενεργεί ως ενεργός άνθρακας, δηλαδή ενεργεί ως ισχυρό απορροφητικό. Εκτός από τις ιδιότητες απορρόφησης, το μανιτάρι muer έχει πρεβιοτικές ιδιότητες, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση του σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Λόγω της ικανότητας του muer να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος, χρησιμοποιείται από την παραδοσιακή ιατρική για την αποκατάσταση του ανθρώπινου σώματος μετά από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Επίσης, ο μύκητας δέντρων muer έχει μια ιδιότητα που είναι χρήσιμη για τους αθλητές - βελτιώνοντας το μεταβολισμό και μειώνοντας το σωματικό βάρος λόγω της απουσίας λίπους στο μανιτάρι.

Το ωοειδές auricularia έχει επίσης μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων στις καρδιαγγειακές παθήσεις, δηλαδή, έχει θεραπευτική επίδραση στην πήξη του αίματος, γεγονός που συμβάλλει στην αποφυγή εμφάνισης θρόμβων αίματος. βοηθά στην παρουσία κακοήθων και καλοήθων όγκων. έχει αιμοστατικό, αντιφλεγμονώδες και αναισθητικό αποτέλεσμα.

Σύνθεση τροφίμων του muer και χρήση στο μαγείρεμα

Ο χορτοκοπτικός μηχανισμός έχει πλούσια διατροφική σύνθεση, δηλαδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Περιλαμβάνονται επίσης τα στοιχεία μαγνησίου, ασβεστίου, πυριτίου, καλίου και άλλα στοιχεία που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.

Μαγείρεμα κινέζικα μανιτάρια muer όπως σας αρέσει μπορεί να: βράζουμε, τηγανίζουμε, ξεφλουδίζουμε τα παλαιότερα μανιτάρια και τρώνε ωμά "νεαροί", για παράδειγμα, προσθέτοντας στη σαλάτα funchoza. Γεύση ελαφρώς γλυκιά, τραγάνισμα λίγο στο στόμα και μοιάζουν με χόνδρο.

Τα μανιτάρια Muir είναι υπέροχα συνδυασμένα με διάφορες ομάδες προϊόντων, συμπληρώνονται καλά από το κρέας, το βρασμένο ρύζι και τις πατάτες. Και αν προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, φιλέτο κοτόπουλου, τζίντζερ, σκόρδο και λίγο σάλτσα σόγιας στα μανιτάρια και τα βάζετε όλα σε μια απαλή φωτιά για 10 λεπτά, θα πάρετε μια αγαπημένη κινεζική και ιαπωνική λιχουδιά.

Πωλούνται συνήθως σε σάκους ή κιβώτια, σε ξηρή μορφή. Πριν τα φάτε, πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια με νερό και να αφήσετε για περίπου 2 ώρες. Ιδανικά τους απολαύστε πριν από τον ύπνο και αφήστε τη νύχτα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια διογκώνονται και αυξάνονται σε μέγεθος. Για να νιώσετε τη γεύση του μύκητα μερικά κομμάτια, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη συσκευασία αμέσως. Βρεγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Τα ξηρά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ, πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα άλλο ασυνήθιστο χαρακτηριστικό των κινεζικών μαύρων μανιταριών moir είναι ότι δεν έχουν απολύτως καμία γεύση μανιταριών. Όταν τα μανιτάρια βγαίνουν μόνο από τη συσκευασία, μπορείτε να αισθανθείτε το ελαφρύ άρωμα του καπνού, το οποίο εξαφανίζεται τελείως μετά το μούσκεμα.

Καλλιέργεια μανιταριών

Για όσους ενδιαφέρονται για την καλλιέργεια μανιταριών, υπάρχουν μεγάλα νέα - αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι! Αρκεί να κάνουμε 2 κούρνες στα κλαδιά ενός φυλλοβόρου δέντρου (σφενδάμου, γέροντα, ελάφι) και τοποθετήστε το μύκητα μυκήτων εκεί. Συνιστάται από ειδικούς, το μήκος των κλάδων είναι έως 1 μέτρο και η διάμετρος είναι 15 cm.

Ευνοϊκή περίοδος φύτευσης - από τον Απρίλιο μέχρι τον Μάιο. Τα μανιτάρια πρέπει να βλαστήσουν σε θερμοκρασία 20 μοίρες σε ειδικές σωρούς. Η διαδικασία βλάστησης διαρκεί συνήθως 3 μήνες, και στη συνέχεια τα κούτσουρα τοποθετούνται σε χώρο προστατευμένο από το ηλιακό φως.

Εάν ο καιρός ήταν ζεστός και υγρός, τότε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού θα είστε σε θέση να συλλέξετε τα τελικά φρούτα! Αξίζει να θυμηθούμε ότι η συγκομιδή γίνεται μόνο όταν εμφανίζονται λευκοί πόροι στο κατώτατο σημείο του καπακιού. Η φρούτα συνήθως διαρκεί για 6 χρόνια, αλλά υπό όλες τις συνθήκες φροντίδας.

Τα κινέζικα muer μανιτάρια είναι απολύτως αβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, και, παρεμπιπτόντως, δεν έχουν δηλητηριώδη ομολόγους στη φύση. Το μόνο που πρέπει να φοβόμαστε είναι η ατομική δυσανεξία συστατικών των μυκήτων, για παράδειγμα, η χιτίνη. Επίσης, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή και προσοχή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και έγκυες γυναίκες. Δεν συνιστούμε να παρέχετε μανιτάρια muer σε παιδιά κάτω των 10 ετών.

Συνοψίζοντας, θα ήθελα να σας ευχηθώ να μην φοβάστε να πειραματιστείτε, αλλά μέσα σε λογικά πλαίσια, να ακολουθήσετε ό, τι τρώτε και να απολαύσετε το γεύμα σας!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Μαύρο μανιτάρι μανιταριών ("αυτιά δέντρων" ή "αυτί του Ιούδα")

Αποξηραμένα μανιτάρια δέντρων που οι εξαγωγές της Κίνας είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και θεραπεύουν. Μια τσάντα ή κιβώτιο με τέτοια μανιτάρια μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματά μας. Όχι μόνο σε εξειδικευμένα αλλά και σε σούπερ μάρκετ.

Woody μανιτάρι (muer) στην κινεζική ιατρική

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί αποξηραμένα muer ("καυσόξυλα" + "αυτί") για τη θεραπεία και τη διατήρηση της υγείας των ανθρώπων. Τα "αυτιά των δέντρων", η ωοειδή αυτιά (Auricularia auricula-judae) και οι τρίχες (Auricularia polytricha) περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών, βιταμινών (C και ομάδας Β) και ιχνοστοιχείων. Ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος στα μανιτάρια αυτά είναι διπλάσιος από το κρέας. Τα αυτιά των δένδρων είναι ταυτόχρονα το προϊόν διατροφής που στερείται λίπους. Δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες.

Η κινεζική ιατρική συνιστά ότι οι ηλικιωμένοι συχνά έχουν ναρκωτικά. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία, υπέρταση, διαβήτη και παχυσαρκία. Τα ιατρικά είδη παρέχουν πειστικούς δείκτες για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, τη βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος (υψηλό καρδιοπροστατευτικό αποτέλεσμα) και την επιβεβαίωση των αντικαρκινικών ουσιών που περιέχονται στα αυτιά των δέντρων. Η οξεοποίηση του στομάχου εξομαλύνεται, η ερεθισμένη και φλεγμονώδης βλεννογόνος μεμβράνη ηρεμεί. Αυτοί οι μύκητες λειτουργούν ως ένα ελαφρύ αντιβιοτικό, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αντιπηκτική δραστικότητα μυκήτων σε σύγκριση με τη δράση της ηπαρίνης. Συγκεκριμένες συνταγές δίνονται, μεταξύ των οποίων το φθινόπωρο μπορεί να είναι χρήσιμες συμβουλές για τη θεραπεία λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος με αφέψημα μανιταριών στο γάλα. Είναι αλήθεια ότι οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και η προσπάθεια να συλλάβουν ένα παιδί, δεν θα πρέπει να καταχραστούν από τα "δέντρα".

Περιγραφή μανιταριών

Ενδιαφέρουμε δύο είδη μυκήτων δέντρων: ωοειδή αυτιά (Auricularia auricula-judae) και τριχωτό auricularia (Auricularia polytricha). Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται επίσης στο έδαφος της Ρωσίας, αλλά θεωρούνται ότι είναι ένα ελάχιστα γνωστό βρώσιμο μανιτάρι. Το μέγεθος του καπακιού του Auricularia auricula-judae είναι από 2 έως 10 cm, το πάχος του είναι μέχρι 0,5 cm. Το καπάκι έχει σχήμα κελύφους που μοιάζει με αυτί. Η κάτω πλευρά είναι τσαλακωμένη. Η σάρκα είναι ημιδιαφανής, ζελατινώδης. Η πάνω πλευρά είναι βελούδινη. Η μυρωδιά του μύκητα είναι σχεδόν καθόλου. Το χρώμα του καλύμματος επηρεάζεται από την ηλικία και το περιβάλλον. Τα νεαρά "αυτιά" έχουν πιο πορφυρό χρώμα, με την ηλικία να γίνονται καφέ, να γίνονται ανοικτά καφέ, διατηρώντας μια πορφυρή απόχρωση. Βρεγμένο μανιτάρι ενάντια στον αυλό του κοκκινωπού-καφέ, με μια μόλις αξιοσημείωτη μοβ λάμψη. Τα "αυτιά" μεγαλώνουν σε ομάδες, συχνά πυκνά. Μερικές φορές υπάρχουν μεμονωμένα μανιτάρια. Η ωοειδής ωοθυλακία καταλήγει σε ζωντανά και ξηρά δέντρα φυλλοβόλων (λιγότερο συχνά κωνοφόρων) ειδών.

Η τριχωτή auricularia (Auricularia polytricha), ή "αυτί ασήμι", έχει μια ανώμαλη επιφάνεια ανώμαλου χρώματος γκρίζου-καφέ. Αυτά τα μανιτάρια είναι ελαφρύτερα, είναι ακόμη γκριζωπά.

Καθώς μεγαλώνουν, τα καρποφόρα σώματα των μυκήτων των δένδρων μεγαλώνουν πιο χονδρά και γίνονται γεμάτα από την ίδια τη βάση. Αυγά ξύλου μπορούν να βρεθούν σε δάση και πάρκα, συχνά σε σκλήθρα και ηλικιωμένους. Στην Κίνα όχι μόνο τα μανιτάρια άγριας καλλιέργειας συγκομίζονται αλλά και καλλιεργούνται ειδικά. Το Muer καλλιεργείται σε διάφορα υποκατάστατα ξύλου, ακόμη και σε άχυρο. Η Auricularia μπορεί να καταναλωθεί ωμό (για παράδειγμα, σε σαλάτες) και σε ξηρή μορφή. Οι αδίστακτοι προμηθευτές προσφέρουν μερικές φορές αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών αντί αυτών των μανιταριών. Και στεγνώστε και συσκευάστε τα μαζί με τα σκληρά πόδια.

Τα δέντρα μανιταριών είναι απίστευτα δημοφιλή στην Κίνα, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ. Οι Κινέζοι (ειδικά στην Ταϊβάν) αποκαλούν auricularia "muer", στη νότια Κίνα (Guangzhou) - "van yee". Βιετναμέζικα - "mok nkhi". Στη χώρα μας, ξυλώδη μανιτάρια είναι πιο γνωστά στην Primorye. Οι Ευρωπαίοι δεν τους συλλέγουν λόγω της έλλειψης μυρωδιάς και γεύσης μανιταριών. Θεωρείται εξωτικό, το οποίο είναι ευκολότερο να εισαχθεί από ασιατικές χώρες.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια ξύλου;

Ξηρά ξυλώδη μανιτάρια Τα "αυτιά του Ιούδα" μοιάζουν με συστάδες μαύρου χαρτιού. Ξηρά "ασημένια αυτιά" είναι ελαφρώς μικρότερα, πιο γκρίζα σε αυτά. Διαφορετικά, αυτοί οι δύο τύποι είναι παρόμοιοι. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό. Οι γκουρμέ προσφέρουν ένα σύνθετο σχέδιο, με εναλλασσόμενη διαβροχή σε κρύο και ζεστό νερό, και στη συνέχεια γήρανση του μύκητα στο ψυγείο για μια ημέρα. Οι Κινέζοι (και εγώ) διευκολύνουν. Το μανιτάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με δροσερό νερό. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό, καθώς ένα πρησμένο "αυτί δέντρου" δύσκολα θα μοιάζει με ένα μικρό ξηρό κομμάτι. Μην ρίχνετε όλες τις συσκευασίες ταυτόχρονα. Θα είναι αρκετό αρκετές φορές. Αρκεί να πάρετε ένα ή δύο κομμάτια για να δείτε το αποτέλεσμα και να εκτιμήσετε τα πλεονεκτήματα του μύκητα. Μετά την εμβάπτιση, οι δένδρες αυξάνονται σε όγκο κατά 6-8 φορές. Ο ελάχιστος χρόνος εμβάπτισης είναι 2 ώρες. Καλύτερα απολαύστε τη νύχτα. Μετά από αυτό, το μανιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο (μέχρι δύο ημέρες) σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο μεγέθους. Το πρησμένο "αυτί του δέντρου" πλένεται και κόβει τη θέση σύνδεσης του καρπού με το φρούτο στο ξύλο. Κόψτε το μανιτάρι σε κατάλληλα μέρη για μαγείρεμα. Το άλεσμα δεν αξίζει αν δεν παρέχεται από τη συνταγή. Η γεύση ενός muer δεν είναι καθόλου σαν ένα μανιτάρι. Είναι περισσότερο σαν θαλασσινά. Το σώμα των καρπών του μύκητα είναι ζελατινώδες, ακριβέστερα, ζελατινώδες-μαλακό. Επιπλέον, το κάτω μέρος μοιάζει περισσότερο με ένα παιχνιδάκι σε γεύση, το πάνω (κυματιστό) είναι πολύ μαλακότερο.

Έχουμε muer πωλούνται όχι μόνο σε πακέτα, αλλά και σε πακέτα με μέγεθος ενός κουτί. Υπάρχει ένα δέντρο μανιτάρι, το οποίο είναι προ-συνθλίβονται σε μια κατάσταση από μαύρες και γκρι νιφάδες. Μετά από έναν πλήρη κύκλο διαβροχής, ο όγκος τους θα αυξηθεί σχεδόν 10 φορές.

Αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν απαλλαγμένα από γεύση μανιταριών, αλλά χαλαρώνουν ευχάριστα. Συνδυάζονται τέλεια με ένα τεράστιο αριθμό προϊόντων, που συμπληρώνουν τη γεύση τους. Τα αυτιά του ξύλου μπορούν να βρασμένα, στιφάδο, αλατισμένα και τουρσί. Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος για την παρασκευή τους, δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Για να «αισθανθείτε» το μανιτάρι του δέντρου, ανακατέψτε το με τηγανητά κρεμμύδια, φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια, προσθέστε σάλτσα σόγιας ή ξινή κρέμα, λίγο τζίντζερ (μην μετατοπίζετε!) Και λίγα σκελίδες σκόρδου. Σβήστε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Σε ένα ξηρό δροσερό μέρος, μια τσάντα αποξηραμένων μανιταριών ξύλου μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια που έχουν μπουκάλια φυλάσσονται στο ψυγείο για 2 - 3 ημέρες σε ένα κλειστό μπολ. Εάν οι άκρες του "αυτιού" αρχίσουν να γίνονται καφέ, γεμίστε το μανιτάρι με νερό, ξεπλύνετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Πώς να μαγειρέψουν κινέζικα μανιτάρια δέντρων

Η ανατολίτικη κουζίνα είναι γνωστή για τα εξαιρετικά πιάτα και τις πρωτότυπες συνταγές της. Ο συνδυασμός των συστατικών, μια ποικιλία γεύσεων και εξωτικών γεύσεων είναι σε θέση να εκπλήξει ακόμη και τους πιο εκλεκτούς γκουρμέ. Ένα από τα σημαντικότερα μέρη της ασιατικής κουζίνας καταλαμβάνεται από μανιτάρια, που αριθμούν πάνω από εκατό είδη. Επιπλέον, σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν, μαγειρεύουν, να αποθηκεύουν αυτά τα μανιτάρια, δηλαδή τα κινέζικα ξυλώδη μανιτάρια.

Κινέζικα μανιτάρια

Οι κάτοικοι του Μεγίστου Βασιλείου τρώνε κυρίως ξυλώδεις ποικιλίες. Οι λαμπρότεροι και συνηθέστεροι εκπρόσωποι είναι muer, shiitake, hint, matsutake και kikurage. Προηγουμένως, καλλιεργήθηκαν σε δάση με πεσμένα δέντρα και στη σύγχρονη έκδοση χρησιμοποιούν δωμάτια με επιλεγμένο μικροκλίμα, όπου το μυκήλιο αναπτύσσεται σε ειδικά αποξηραμένα στελέχη, τα οποία μπορείτε να δείτε σε πολλές φωτογραφίες. Τις περισσότερες φορές από αυτά τα δώρα της φύσης μαγειρεύουν ζεστά πιάτα, σούπες και σαλάτες. Ωστόσο, στην Κίνα υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη είδη που, φυσικά, δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Κινέζικα μανιτάρια ξύλου: τα οφέλη και η βλάβη

Αυτοί οι ασυνήθιστοι εκπρόσωποι της άγριας ζωής είναι γνωστοί για τις ωφέλιμες και θεραπευτικές τους ιδιότητες από την αρχαιότητα. Η χρήση τους είναι η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα κυριότερα από τα οποία είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο. Τα μανιτάρια, ως πρόσθετος προφυλακτικός παράγοντας, συνιστώνται σε άτομα με αιματολογικές διαταραχές, θρόμβωση και καρδιαγγειακές διαταραχές. Τα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση, συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος, βελτιώνοντας έτσι την κυκλοφορία του. Με την τακτική χρήση, η ανοσολογική υπεράσπιση του σώματος αυξάνεται, η χοληστερόλη μειώνεται, η αναπνοή γίνεται φρέσκια και χωρίς δυσάρεστες οσμές. Τώρα αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα και την εναλλακτική κινεζική ιατρική.

Δώστε προσοχή! Τα θαυμάσια μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, πριν από τη χρήση, πρέπει να μελετηθεί η ανοχή και η αλλεργική αντίδραση ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Τα ίδια τα βρώσιμα προϊόντα δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά, όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, μπορούν να απορροφήσουν βλαβερές ουσίες στην περιοχή, οπότε πρέπει να είστε σίγουροι για την προέλευσή τους.

Είδη μανιταριών στην Κίνα

Συμβατικά, τα μανιτάρια με μακρόστενα πόδια που καλλιεργούνται σε κούτσουρα στην Κίνα χωρίζονται σε διάφορα υποείδη:

Μαύρο

Αυτός ο τύπος ξύλου μύκητας καταλαμβάνει την κύρια θέση στην ασιατική κουζίνα. Τα πιο διάσημα και δημοφιλή:

• Το Shiitake είναι το πιο ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Σε ξηρή μορφή χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, δίνοντας στο φαγητό μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Είναι αυτό το υποείδος που έχει την "συνηθισμένη" δομή για εμάς: ένα μακρύ πόδι με σκούρο καφέ καπάκι.
• Muir μανιτάρι - εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που έχουν θεραπευτική δράση. Στη φύση, βρίσκεται όχι μόνο σε μαύρο, αλλά και σε λευκό με κίτρινα χρώματα. Πολύ θρεπτικό και θρεπτικό προϊόν, που χρησιμοποιείται ως κύριο μάθημα ή ως εξαιρετική προσθήκη σε άλλους.

Λευκά

Τα λευκά μανιτάρια δέντρων ή η ποικιλία Tremella (κοινά "ασημένια αυτιά") είναι ένας παραδοσιακός εκπρόσωπος της κινεζικής κουζίνας. Έχουν εξαιρετική γλυκιά γεύση, αποξηραμένα ελαφρώς τραγανά σε ξηρή μορφή και έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα αξεπέραστες σούπες. Η σύνθεση είναι πλούσια σε ευεργετικά συστατικά, καθώς και βιταμίνη D, η αφθονία των οποίων συμβάλλει στην σωστή φυσική ανάπτυξη του σώματος. Επίσης, ο λευκός τύπος έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, εξαλείφει την εξαφάνιση της χρωστικής στο δέρμα του προσώπου, χρησιμοποιείται ως πρόσθετη θεραπεία για τη θεραπεία ενός τεράστιου φάσματος ασθενειών. Αυτός ο μανιταρωτός εκπρόσωπος του λαού της Κίνας τιμάται περισσότερο από τον Μάουερ και χρησιμοποιείται κυρίως σε εορταστικά πιάτα.

Πίεση ξηρά κινεζικά μανιτάρια

Τα περισσότερα από τα μανιτάρια των προαναφερόμενων ποικιλιών ξύλου στα ράφια των σούπερ μάρκετ παρουσιάζονται σε αποξηραμένη και συμπιεσμένη μορφή. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς. Τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν με νερό και αυξάνονται αρκετές φορές σε μια ώρα. Στη συνέχεια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκα και μόνο κομμένα. Σε ξηρή μορφή, συμπληρώνουν τέλεια τις σούπες, τα κύρια πιάτα και τις σαλάτες.

Κινέζικα μανιτάρια ξύλου σε μια συσκευασία

Τα μανιτάρια, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πιέζονται και συσκευάζονται σε βολικά κιβώτια διαφορετικών κατηγοριών βάρους και στη συνέχεια παραδίδονται σε όλες τις ηπείρους. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στις σελίδες των ηλεκτρονικών καταστημάτων μπορείτε να δείτε μια τεράστια ποικιλία κινεζικών μανιταριών ξύλου που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις των πιο ευαίσθητων γκουρμέ.

Τα μυστικά των μανιταριών μαγείρεμα

Οι Κινέζοι χρησιμοποιούνται ευρέως και μαγειρεμένα μανιτάρια σε εθνικά πιάτα. Στους ανοικτούς χώρους της χώρας μας, αυτά τα μανιτάρια παρέχονται μόνο σε ξηρή μορφή σε σφραγισμένα κενού συσκευασμένα κουτιά και το κύριο μυστικό της προετοιμασίας τους είναι η ικανότητα προετοιμασίας για χρήση και αποκατάσταση στην αρχική τους κατάσταση. Η απλή επάλειψη έχει επίσης τις δικές της ιδιαιτερότητες και χαρακτηριστικά:

• Απελευθερώστε τα εμπορεύματα από τη συσκευασία.
• Αποξηραμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο.
• Γεμίστε το ημικατεργασμένο προϊόν με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια των μανιταριών. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να βρίσκονται για τουλάχιστον 120 λεπτά.
• Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τα γεμίστε με νερό, αλλά αυτή τη φορά με το κρύο.
• Προσδιορίστε το μπολ στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, τα αγαθά που αγοράστηκαν είναι πλήρως έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία και μαγειρική.

Είναι σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν επιτρέπεται η αποκατάσταση αποξηραμένων ημικατεργασμένων προϊόντων με βραστό νερό. Θα χάσουν τη δομή τους και μέχρι το τέλος θα έχετε ένα άσχημο και άχρηστο μείγμα.

Είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε τα μανιτάρια με τον ακόλουθο τρόπο: απολαύστε το προϊόν σε σάλτσα σόγιας, μαγειρέψτε και στη συνέχεια τηγανίζετε σε φυτικό λάδι με δαχτυλίδια κρεμμυδιού - και θα πάρετε ένα νόστιμο πλάκα για δείπνο.

Συνοψίζοντας

Κινέζικα μανιτάρια ξύλου, συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κουζίνα. Συνδυάστε τα με προϊόντα κρέατος, πιάτα πουλερικών, λαχανικά, βάζετε σε σούπες και παίρνετε ένα πρωτότυπο, πραγματικά νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό, το οποίο σύμφωνα με τους ειδικούς της εναλλακτικής ιατρικής θα λειτουργήσει ως γενική ενίσχυση, μείωση της χοληστερόλης,, τα σκάφη και πολλά άλλα.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Συνταγή μαγειρικής για μανιτάρια ξύλου - βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

Τα μανιτάρια ξύλου, που ονομάζονται επίσης muer ή αυτιά, είναι πολύ δημοφιλή στην Ασία. Πήραν το όνομά τους επειδή μεγαλώνουν με το φλοιό των δέντρων. Κινέζοι θεραπευτές χρησιμοποιούν ευρέως το μύκητα δέντρων στην ιατρική. Υποστηρίζουν ότι η χρήση του muer στο φαγητό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι με την ποσότητα των βιταμινών, τα μανιτάρια δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα λαχανικά και τα φρούτα και μάλιστα υπερβαίνουν τα προϊόντα με βάση το μεταλλικό περιεχόμενο.

Σημαντικό: επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε μόνο αποξηραμένα μανιτάρια για τρόφιμα, διαφορετικά μπορεί να βλάψει την υγεία σας. Σε υγρή μορφή, η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι δύο ημέρες.

Τα τελικά ξυλώδη μανιτάρια έχουν ένα ορεκτικό άρωμα και η γευστική γεύση αποκαλύπτεται όταν αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, και πωλούνται σε ξηρή μορφή, σε μικρά κουτιά. Πιάτα μαγειρεμένα με κινέζικα μανιτάρια συνδυάζονται με κρέας, διάφορα θαλασσινά. Κάνουν μεγάλες υγιεινές σαλάτες, σάλτσες, σούπες. Πώς να μαγειρέψουν κινέζικο μύκητα δέντρο, θα δείτε στις βήμα προς βήμα φωτογραφίες και βίντεο στην ιστοσελίδα μας.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια ξύλου

Καλή μέρα σε όλους τους επισκέπτες του μαγειρικού blog "Προετοιμάστε απλά και νόστιμα"! Πρόσφατα ήθελα ξαφνικά κινέζικα μανιτάρια ξύλου, τα οποία πωλούνται σε εξώθηση σε μικρές συσκευασίες. Αυτό που μου αρέσει είναι το κόστος τους (συσκευασία περίπου 10-15 ρούβλια) και η ταχύτητα της προετοιμασίας τους. Τώρα θα σας πω λεπτομερώς και θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ξηρά ξυλώδη μανιτάρια.

Πάρτε:

• ένα πακέτο από αποξηραμένα συμπιεσμένα μανιτάρια ξύλου.
• μεγάλα κρεμμύδια;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια δέντρων με δροσερό νερό και αφήστε για πέντε ή έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά δύο ή τρεις φορές.

Όταν τα μανιτάρια γίνονται καλά, πρέπει να τα κόψετε σε ταινίες (ή ό, τι θέλετε), να αφαιρέσετε τα σκληρά θραύσματα (συνήθως αυτά είναι σημεία ανάπτυξης) και να πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Μερικές φορές προσθέτω λίγο κρεμώδη - έτσι το κρεμμύδι γίνεται χρυσή και με ένα ευχάριστο άρωμα.

Τα μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ως νηστεία αν ψηθούν μόνο σε φυτικό έλαιο

Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε σάλτσα σόγιας (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο - αν θέλετε), αν υπάρχει - τεριγιάκι ή σάλτσα σόγιας. Εάν όχι, απλά τα αλατίζετε στο τέλος του μαγειρέματος των μανιταριών.

Προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια.

Και τηγανίζουμε για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλώς αφήστε τους να απολαύσουν τα αρώματα του βουτύρου και των σάλτσες. Εάν δεν προσθέσατε τη σάλτσα, αλατοποιήστε τα ξυλώδη μανιτάρια με ατμό.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο. Η ιδιαιτερότητα αυτών των μανιταριών είναι ότι από μια τσάντα μανιταριών έχετε δύο μερίδες του τελικού πιάτου. Και μια άλλη στιγμή - παραμένουν κάπως "καουτσούκ", αλλά προσωπικά μου αρέσει.

Αυτές οι μαγειρεμένες μανιτάρια ξύλου συνδυάζονται πολύ με το ρύζι ή το φαγόπυρο.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Κινέζικα δέντρα μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια ξύλου

Η ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα τα μεμονωμένα συστατικά της, προκαλεί μερικές φορές πολλές ερωτήσεις. Και στο φόντο όλων αυτών των απίστευτων λιχουδιών, τα κινέζικα μανιτάρια δέντρων μοιάζουν να μοιάζουν με τα σπιτικά. Ταιριάζουν τέλεια στα πιάτα πολλών κουζινών του κόσμου, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική γεύση. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια ξύλου.

Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας εκπέμπουν διάφορα υποείδη μυκήτων δέντρων. Θα τα γνωρίσουμε τώρα.

Shiitake

Τα μανιτάρια ξύλου Shiitake για πολλές εκατοντάδες χρόνια περιλαμβάνονται στη σύνθεση των συστατικών της εθνικής κουζίνας. Είναι αυτό το κινέζικο μανιτάρι που μοιάζει οπτικά με τα ρωσικά μας μανιτάρια. Έχει επίσης ένα πόδι και ένα καπέλο, αν και μεγαλώνει αποκλειστικά στα δέντρα.

Το Shiitake, όταν έχει μόλις απογειωθεί, έχει μια ευχάριστη σκούρα καφέ απόχρωση. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, το αλλάζει σε πιο σκούρο, σχεδόν μαύρο. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε τόσο φρέσκο ​​όσο και ξηρό shiitake. Αν μιλάμε για τα οφέλη, είναι εντελώς καθολικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα πιάτα.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να γίνει εκ των προτέρων είναι να ρίχνουμε καθαρό νερό στο ξηρό shiitake. Μια τέτοια διαδικασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της χαμένης υγρασίας τους. Και στη συνέχεια τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά καρυκεύματα, δίνοντας έμφαση στη γεύση άλλων προϊόντων.

Τα μανιτάρια, το μαύρο μούρο των δέντρων ή τα "αυτιά των δέντρων" παρασιτούν, επιλέγοντας τους κορμούς δέντρων ως κατοικία. Αλλά στον άνθρωπο, ωφελείται μόνο.

Αυτό το κινέζικο δέντρο μανιταριών περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών. Επιπλέον, το muer είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα μανιτάρια συμβάλλουν στην αύξηση της όρεξης, καθώς και στην ενίσχυση της συνολικής υγείας.

Αλλά muer δεν είναι πάντα ένα μαύρο μανιτάρι. Μπορείτε να δείτε λευκά (νόστιμα) και κίτρινα μανιτάρια. Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε λευκό αποξηραμένο muer, πολύ θρεπτικό και νόστιμο. Περιέχει αμινοξέα και πολυσακχαρίτες, απαραίτητες για το σώμα μας. Επιπλέον, ο μύκητας του δέντρου περιέχει φωσφόρο και σίδηρο.

Syangu

Ένας άλλος βρώσιμος μύκητας δέντρο που είναι δημοφιλής στην Κίνα είναι syangu. Κατά κανόνα, έρχονται στα ράφια των καταστημάτων σε στεγνή μορφή, επομένως, πρέπει να είναι εμποτισμένα εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, αυξάνονται και παίρνουν το αρχικό τους σχήμα με τη μορφή ομπρέλας. Τα μανιτάρια έχουν πολύ σκληρό πόδι, επομένως δεν το χρησιμοποιούν για φαγητό. Το Syangu έχει ένα πλούσιο άρωμα.

Καλούνται επίσης χειμερινά μανιτάρια. Στην Κίνα, η καλλιέργεια του syangu έχει ιδιαίτερη θέση και η ίδια η χώρα κατέχει την δεύτερη θέση στην παραγωγή τους στον κόσμο. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αμινοξέα και ένζυμα και περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D.

Προετοιμασία των μανιταριών

Κάθε μύκητας κινέζικου δέντρου που εισάγεται στη χώρα μας είναι πάντα αποξηραμένος και σφραγισμένος σε συσκευασία κενού. Αυτή η επιλογή μεταφοράς δεν επηρεάζει τις θρεπτικές ιδιότητες ή τη γεύση. Αλλά αυτό είναι μόνο υπό την προϋπόθεση ότι είστε αφοσιωμένοι στη μέθοδο της ανάκαμψής τους.

Η προετοιμασία των μανιταριών για περαιτέρω επεξεργασία μειώνεται στην ταπεινή διαβροχή. Αλλά εδώ υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια ξύλου: τεχνολογία κοπής

Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν την ακόλουθη επιλογή:

1. Αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο και αφαιρέστε τα μανιτάρια.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε σε αυτά καθαρό βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια, αλλά ο ελεύθερος χώρος θα πρέπει να παραμείνει στην κατσαρόλα. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος.
4. Οι μύκητες των δένδρων πρέπει να περάσουν δύο ώρες στο νερό. Στη συνέχεια, πλένονται. Και πάλι το γεμίζουν με καθαρό νερό, αλλά ήδη αρκετά κρύο.
5. Το πιάτο με μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια είναι πλήρως προετοιμασμένα για περαιτέρω χρήση.

Πολύ μακρά διαδικασία. Οι Κινέζοι δεν ενοχλούν τόσο πολύ. Ρίχνουν τη μάζα μανιταριών σε ξηρή μάζα με όχι πολύ κρύο νερό και αφήνουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται και αρχίζουν το μαγείρεμα.

Θυμηθείτε ότι η αποκατάσταση ξηρών μανιταριών με ζεστό ή βραστό νερό είναι αδύνατη. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για υψηλής ποιότητας μανιτάρια, θα πάρετε μια άκαρπη μάζα.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, τότε στο μπολ θα πρέπει να περιμένετε όμορφα σκούρα καφέ δέντρα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του στελέχους των μανιταριών, αφού αυτός είναι ο τόπος όπου το μανιτάρι συνδέεται με το δέντρο. Το καπέλο και τα υπόλοιπα πόδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πόδια - σκληρά, αλλά το καπάκι - πολύ ήπια.

Κινέζικες συνταγές μανιταριών

Αρχικά προετοιμάζουμε μια σαλάτα με μανιτάρια ξύλου.

• μανιτάρια δέντρων (ήδη μούσκεμα) - 300 γραμμάρια?
• κονσέρβες καλαμποκιού - 1 κουτί?
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 100 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.

Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε αυθαίρετες φέτες και τα κρεμμύδια - τα λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια για περίπου 7 λεπτά. Βάλτε καλαμπόκι πάνω τους, προ-στραγγίστε όλο το νερό. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο ταψί και εξατμίστε όλο το υγρό. Το σκόρδο πρέπει να τεθεί μέσα από μια πρέσα, μαζί με σάλτσα σόγιας και να προστεθεί στο τηγάνι. Μόλις το περιεχόμενο της βράσης ψηθεί, η σαλάτα είναι έτοιμη. Σερβίρετε το ζεστό και για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό κοτόπουλο ή φιλέτο γαλοπούλας.

Όχι λιγότερο γευστικό και πάρτε ένα έντονο σνακ με κινέζικα μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• ξύλο μανιτάρια -300 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
• ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.

Κόψτε τα μανιτάρια που έχουν ήδη εμποτιστεί εκ των προτέρων σε μικρά, ίσα κομμάτια. Συνδυάστε το αλάτι με ξύδι και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε καλά τα κρεμμύδια και το σκόρδο και, στη συνέχεια, τα τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι τηγανίσματος. Φέρτε το μείγμα σε ομοιόμορφη κατάσταση και βάλτε τα μανιτάρια εδώ. Προετοιμάστε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το σνακ στη διαδικασία μαγειρέματος. Το προκύπτον αρωματικό πιάτο είναι τέλειο σαν σάλτσα ή ρύζι, κρέας ή λαχανικά.

Δεύτερο μάθημα

Η επόμενη νόστιμη συνταγή είναι τα ξυλώδη μανιτάρια με μοσχάρι.

• μανιτάρια - 500 γραμμάρια?
• ντομάτα - κιλό ·
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• σάλτσα σόγιας - 250 γραμμάρια.
• Τζίντζερ (τριμμένη ρίζα) - 250 γραμμάρια?
• άμυλο πατάτας - 250 γραμμάρια.
• σησαμέλαιο - 20 γραμμάρια.
• σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Πάρτε για πιάτα μαγειρέματος με ψηλές πλευρές. Φέτες κρεμμυδιού και σκόρδου, καθώς και τζίντζερ, βάζουμε στο κρέας, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό φυτικό έλαιο). Ρίξτε εδώ ένα άλλο μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά. Διαλύστε το άμυλο στο νερό και στο τέλος του μαγειρέματος, εισάγετε το στο πιάτο.

Κινέζικη κουζίνα

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές αποδεικνύουν την πραγματική γεύση και άρωμα της κινεζικής κουζίνας. Για να εξισορροπήσετε την ασθένεια της Ασίας, δοκιμάστε να τα σερβίρετε σε πιάτα που έχουν πιο ήρεμη γεύση. Αυτές μπορεί να είναι οι αγαπημένες μας πατάτες με πολτό ή, εναλλακτικά, ρύζι με ατμό.

Τα μανιτάρια ξύλου μπορούν να είναι αρκετά προετοιμασμένα όπως έχουμε συνηθίσει. Απλά τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδι ή μαγειρεύετε μια κλασική σούπα μανιταριού. Καλή τύχη!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Αποξηραμένα μανιτάρια δέντρου Moer μαύρο (300 g)

Τα μανιτάρια Muir χρησιμοποιούνται ευρέως στην Κίνα, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.

Αυτά τα μανιτάρια δέντρων είναι εντελώς μαύρα, λεπτά και εύθραυστα, μοιάζουν με κομμάτια χαρτιού. Οικονομική συσκευασία σε 300 γραμμάρια στην καλή τιμή.

Τροποποιήσεις

Μη έγκυρο μπλοκ πληροφοριών

Χαρακτηριστικά

Το άρωμα και η γεύση των μανιταριών Moher

Όταν βγάζετε τα αυτιά του ξύλου από την τσάντα, μπορείτε να μυρίσετε τη μυρωδιά ελαφρώς καπνό, αλλά αξίζει να τα μούσκετε, καθώς η μυρωδιά εξαφανίζεται. Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν σχεδόν καμία γεύση, αλλά αφήνουν στη γλώσσα μια αίσθηση ομαλής και παράλληλα τραγουδούν ευχάριστα.

Τα μανιτάρια μαγειρεύουν στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα τηγανητό και το stews, καθώς και σούπες. Σε μερικά κινέζικα πιάτα, τα μανιτάρια είναι παραδοσιακά συνδυασμένα με αποξηραμένα μπουμπούκια τίγρης.

Πώς να μαγειρεύουν μαύρα ξυλώδη μανιτάρια moher;

Μετά το μούσκεμα τα μανιτάρια αυξάνονται σε όγκο κατά 6-8 φορές. Ένα κομμάτι μανιταριού που ταιριάζει σε μια κουταλιά της σούπας, απορροφά 250 ml νερό. Απολαύστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, στη συνέχεια διπλώστε σε κόσκινο και ξεπλύνετε. Αφαιρέστε τις σκληρές ρίζες και τις αμμώδεις περιοχές. Δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε μικρά, αρκεί να χωρίσουμε τις μεγάλες "οικογένειες" σε ξεχωριστά "αυτιά" διατηρώντας το όμορφο κυματιστό σχήμα τους. Σε ένα ξηρό δροσερό μέρος, τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Βρεγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε ένα κλειστό κύπελλο με νερό.

Μια απλή συνταγή για μαγείρεμα μανιτάρια moer

• μαύρα μανιτάρια ξύλου
• 1 κρεμμύδι
• μεγαλώνει βούτυρο
• σάλτσα σόγιας
• αλάτι, πιπέρι, ξύδι για γεύση

Αφαιρέστε τα μανιτάρια και καλύψτε με ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Πλένετε τα μανιτάρια στον ατμό, κόβετε τα σκληρά μοσχεύματα στη βάση και ανοίγετε το άχυρο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε μανιτάρια και μπαχαρικά, αναμίξτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά.

Βάλτε έτοιμη σαλάτα σε ένα πιάτο και δροσίστε. Η σαλάτα αποθηκεύεται για περίπου μια εβδομάδα, δεν χάνει τη γεύση της, αλλά μάλλον εγχέεται και γίνεται ακόμα πιο γευστικό.

Tofu στιφάδο με μανιτάρια muer και λαχανικά

• 30 γραμμάρια αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια ξύλου
• 6 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
• 250 g τοφου
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυστικο βούτυρο
• 1 κουτ ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουτ. τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας
• 2 κουτ. ζάχαρη
• 250 γραμμάρια τεμαχισμένα πράσινα φασόλια ή σπαράγγια
• 150 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε φέτες λωρίδες καρότου
• 1 κουτ. άμυλο αραβοσίτου
• 1 κουτ σησαμέλαιο

Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα μανιτάρια από το κύπελλο (μην χύνετε έξω, θα χρειαστείτε), σκουπίστε τα μανιτάρια και κόψτε τις ρίζες. Αφαιρέστε τυχόν σκληρά μέρη από τα μανιτάρια και κόψτε τα μανιτάρια σε ένα μέγεθος που είναι άνετο για φαγητό. Dice tofu σε μικρούς κύβους, βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και βράζετε για λίγα λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι wok, προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε το shiitake και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι υγρού που απομένει από το μούλιασμα των μανιταριών. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ξυλώδη μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 1-4 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε στο πιάτο. Όταν η σάλτσα βράζει και γίνεται παχύ, βάλτε το σησαμέλαιο, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/