Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα σε αποξηραμένα μπιζέλια

Τα αποξηραμένα μπιζέλια παράγονται από ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Βορειοδυτική Ινδία και το Ανατολικό Αφγανιστάν. Η καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού ξεκίνησε τον 4ο αιώνα π.Χ. και σήμερα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ένα νόστιμο και πολύτιμο προϊόν που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης μεταξύ όλων των λαχανικών. Στις χώρες ΚΑΚ, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, αρέσει πολύ νόστιμα και θρεπτικά μπιζέλια, το οποίο παράγεται στην κατάψυξη, ξηρό και κονσερβοποιημένη μορφή, και για αιώνες ήταν το κύριο πιάτο μετά πατάτες τροφίμων. Σήμερα, τα αποξηραμένα μπιζέλια καταλαμβάνουν επίσης μια αξιοπρεπή θέση μεταξύ των καταναλωτών.

Διατροφική αξία των αποξηραμένων μπιζελιών και της χημικής σύνθεσης

Το μπιφτέκι αποτελείται από 2 φύλλα, με σπόρους μέσα. Το κέλυφος και τα μπιζέλια καθορίζονται από τη δομή των βαλβίδων. Σε μια μονάδα βομβαρδισμού, το φύλλο είναι σκληρό και εύκολα ανοίγει όταν είναι ώριμο, και η ποικιλία ζάχαρης είναι πιο τρυφερή και γλυκιά. Για τη συντήρηση και την κατάψυξη χρησιμοποιήστε άγευστα πράσινα μπιζέλια, που περιέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα inositol και περιποίηση, τα οποία παίζουν ένα ανεκτίμητο ρόλο στο μεταβολισμό.

Δείτε επίσης:

Σε ξηρές ξερά μπιζέλια περιέχουν σχεδόν το σύνολο περιοδικού πίνακα, ειδικά αξίζει να αναφερθεί καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου, και τη σύνθεση των βιταμινών περιλαμβάνουν βιταμίνες C, Α, Κ, Ε, PP, B1, B2, Β3, Β5, Β6, Β9 και άλλα

100 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών περιέχει:

Τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, η οποία αποτελείται από τέτοια αμινοξέα όπως η λυσίνη, η κυστεΐνη, η τυροσίνη, η τρυπτοφάνη και η μεθειονίνη. Περιέχει επίσης πυριδοξίνη, η οποία εμπλέκεται στην διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων.

Δείτε επίσης:

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων μπιζελιών και αντενδείξεις για τη χρήση τους

Οφέλη:

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στη διατροφή για τη θεραπεία αγγειακών παθήσεων και φυματίωσης.
Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
Η πλούσια ανόργανη σύνθεση και το σύμπλεγμα βιταμινών, συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος, επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών.
Η χρήση των αποξηραμένων μπιζελιών βοηθά στη μείωση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης, αποτελεί προληπτικό μέτρο για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την όραση.
Έχοντας ένα αντικαρκινογόνο αποτέλεσμα, τα μπιζέλια αναστέλλουν τον καρκίνο, διεγείρουν το μεταβολισμό του λίπους και ως εκ τούτου είναι ένα διαιτητικό συστατικό σε δίαιτες απώλειας βάρους.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν τα αποξηραμένα μπιζέλια στο μενού των παιδιών και των εφήβων, επειδή βελτιώνουν την όρεξη και διεγείρουν την ανάπτυξη του σώματος.
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως στα μπιζέλια ως ιατρική εφαρμογή του αλεύρου, καθώς και τα κέικ από ατμισμένο αλεύρι που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των βράχων και των καρβουνών.
Για καούρα, συνιστάται να μασάτε αρακά.
Η ευρεία χρήση αλεύρι από μπιζέλια στην κοσμετολογία. Από αυτό κάνετε καθαρισμό προσώπου.
Το μπιζέλι βοηθάει στον διαβήτη, τον πονόδοντο και τη φυματίωση.
Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα, ασθένεια των ούλων και πονοκέφαλο.

Βλάβη:

Τα μπιζέλια Τρόφιμα αντενδείκνυται σε ουρική αρθρίτιδα, φλεγμονή και νεφρικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θρομβοφλεβίτιδα και χολοκυστίτιδα.
Το ακατέργαστο μπιζέλι ερεθίζει τα έντερα και τον γαστρικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να καταναλωθεί ως πολτός μετά από θερμική επεξεργασία.
Αφού φάγαμε τα μπιζέλια, δεν είναι επιθυμητό να πιούμε κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε πιάτα με μπιζέλια με καρότα, μάραθο και άνηθο.

Αποξηραμένα μπιζέλια στο μαγείρεμα και μέθοδος παρασκευής τους

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σπεσιαλιτέ, του πασπαλισμένου με πατάτες, των επιθέματα για τις πίτες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξερά μπιζέλια στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, τα συγκομιδή, τα αποφλοιωμένα και τα κοσκινισμένα μπιζέλια πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Για 10 κιλά μπιζελιών προσθέστε 50 γραμμάρια σόδα ψησίματος. Τα τελικά μπιζέλια ψύχονται σε κρύο νερό και ξηραίνονται σε κλίβανο σε θερμοκρασία 80 ° C, και στη συνέχεια στους 65 ° C για 4 ώρες. Τα ξηρά, διατηρημένα με απλή ψύξη μπιζέλια φυλάσσονται στο ψυγείο έτσι ώστε τα παράσιτα να μην ξεκινούν από μια τσάντα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ξερά μπιζέλια, να μουλιάσετε για 2 ώρες σε κρύο νερό, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν για 1-1,5 ώρες, ενώ το αλάτι πρέπει να αλατιστεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση των ξερά μπιζέλια, σίγουρα θα βλάψει την οικογένειά διατροφή σας υγιεινά τρόφιμα - τα μπιζέλια, το οποίο διαφοροποιεί το μενού και να εμπλουτίσουν με τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να κάνετε νόστιμη σούπα μπιζελιού:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Αποξηραμένα μπιζέλια

Μπιζέλι - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.

Η πατρίδα των μπιζελιών είναι το Ανατολικό Αφγανιστάν και η Βορειοδυτική Ινδία. Μπιζέλι - μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες που γνωρίζει η ανθρωπότητα. Η καλλιέργεια των μπιζελιών ξεκίνησε με 4 in. Π.Χ. ε.

Αποξηραμένα μπιζέλια θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών μπιζελιών είναι 298 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση των ξηρών μπιζελιών

Η σύνθεση των αποξηραμένων μπιζελιών είναι αρκετά μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, καθώς και μαγνησίου και ψευδαργύρου. Επιπλέον, περιέχει ρετινόλη ή βιταμίνη Α, καθώς και θεανίνη, ριβοφλαβίνη, naitsin, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, folacin (δηλ, οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6 και Β9) και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).

Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων μπιζελιών

Το μπιζέλι χρησιμοποιείται στη θεραπεία πολλών ασθενειών: φυματίωσης και αγγειακών παθήσεων. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα βοηθά στην αντιμετώπιση της νεφρικής νόσου. Η πλούσια σύνθεση ορυκτό χρήσιμη για εκείνους που ενδιαφέρονται για τους νέους και ομορφιάς, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία επηρεάζουν την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος (kalorizator). Με τη μείωση της χοληστερόλης, τα μπιζέλια βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, και η βιταμίνη Α και η βήτα-καροτίνη είναι απαραίτητα για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα όρασης.

Τα οφέλη από τα μπιζέλια και ότι αναστέλλει την ανάπτυξη των όγκων, έχοντας αντι-καρκινογόνο δράση. Η τόνωση του μεταβολισμού του λίπους θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα ανεπιθύμητα αποθέματα λίπους.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν. Τα μπιζέλια αντενδείκνυνται στην ουρική αρθρίτιδα, στις φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και στη φλεγμονή των νεφρών. Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, τα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν μόνο με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών μετά από θερμική επεξεργασία. Τα αρακά έχουν μια γνωστή επίδραση στα έντερα, ερεθίζοντας τον γαστρικό βλεννογόνο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι αναστολείς ενζύμων καταστρέφονται και μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τα μπιζέλια στη διατροφή σας.

Πώς να μαγειρέψετε τα αρακά

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στο μαγείρεμα όσο και στη βιομηχανία τροφίμων. Συνήθως αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια δρουν ως συστατικό στη σύνθεση των πρώτων και κύριων μαθημάτων. Επιπλέον, με βάση τα αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια παράγει πιάτα. Για παράδειγμα, αποξηραμένο πράσινο μπιζέλι ή κουάκερ (θερμαινόμενος). Μια από τις επιλογές για την ξήρανση των μπιζέλια: οι απαριθμημένοι κόκκοι μπιζελιών πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Εάν προστίθενται 50 g σόδας πόσης ανά 10 kg μπιζέλια στο νερό, τότε τα βραστά μπιζέλια δεν θα σκληρυνθούν όταν στεγνώσουν.

Ψήστε βραστά μπιζέλια σε κρύο νερό και στεγνώστε πρώτα στο φούρνο πρώτα στους 80 βαθμούς, στη συνέχεια μειώστε σε 65. Η ξήρανση πρέπει να διαρκεί 2-4 ώρες. Πριν από τη χρήση του ξηρού μπιζελιού, θα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για μερικές ώρες και να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό για 1-1.5 ώρες.

Μυστικά της αποθήκευσης των αποξηραμένων μπιζελιών

Τα αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Καλύτερο σε ένα κρύο δωμάτιο. Μερικές φορές τα αποθέματα μπιζελιών φυλάσσονται σε ένα σακκουλάκι σε συρτάρι ψυγείων. Μερικές φορές αφήνεται σε κουτί από κόντρα πλακέ στα τζάμια μπαλκόνια. Στο κρύο, δεν υπάρχουν διαζύγια διαζευγμένα.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Μπιζέλια - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Το μπιζέλι είναι ένα είδος φυτού από την οικογένεια των οσπρίων. Αυτή η κουλτούρα είναι δημοφιλής για διάφορους λόγους:

Τα μπιζέλια είναι εύκολο να αναπτυχθούν, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες ή φροντίδα.
Πάρτε μια άφθονη συγκομιδή?
Οι καρποί είναι πολύ κορεσμένοι και δίνουν πολλή ενέργεια. Στην περίπτωση αυτή, τα μπιζέλια χωνεύονται και απορροφώνται ευκολότερα και προκαλούν λιγότερες βλάβες από τα ζωικά προϊόντα.
Οι κόκκοι είναι εύκολο να επεξεργαστούν. Πρέπει να απολαύσουν και να μαγειρέψουν.
Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πλευρικά πιάτα και πρόσθετα.
Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Η χημική σύνθεση των μπιζελιών έχει ως εξής:

Το 80% αποτελείται από νερό.
Περιέχει μαγνήσιο, μαγγάνιο, φθοριούχο, χρώμιο, κοβάλτιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βανάδιο, κασσίτερο, φωσφόρο, νάτριο, θείο, χλώριο, ιώδιο, σίδηρο, σελήνιο, μολυβδαίνιο, χαλκό και περίπου 10 ακόμη μικροθρεπτικά συστατικά?
διαθέτει βιταμίνες Β, ριβοφλαβίνη, ρετινόλη, θειαμίνη, τοκοφερόλη και επίσης παντοθενικά και νικοτινικά οξέα.
Επίσης, είναι πλούσιο σε ιώδιο, αμινοξέα και χολίνη.
έχει φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας (μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας).

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι πιο συχνές:

Κύκλος εγκεφάλου. Κατάλληλο για συντήρηση.
Ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο και μπορείτε να τρώτε τόσο φασόλια και λοβούς.
Κέλυφος Συχνά χρησιμοποιείται αποξηραμένο, κατάλληλο για την παρασκευή πατάτας, σούπας και κολοκυθιών (πριν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε εκ των προτέρων).

Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών (20 g) και υδατανθράκων (50 g) επηρέασε την ενεργειακή αξία των μπιζελιών. Το θερμιδικό του περιεχόμενο εξαρτάται από την ωριμότητα των σπόρων. Τα 100 γραμμάρια ενός ώριμου προϊόντος περιέχουν περίπου 300 kilocalories. Ως εκ τούτου, τα ώριμα μπιζέλια αποδίδονται σε τρόφιμα μέσης θερμιδικής αξίας.

Αλλά σε ένα πράσινο μπιζέλι μόνο 75 kcal ανά 100 g, Λόγω του τι γίνεται ένα καλό διαιτητικό προϊόν.

Τα οφέλη για την υγεία των μπιζελιών

Αντενδείξεις για τη χρήση

Δεν πρέπει να καταναλώνεται από τους παρακάτω ανθρώπους:

θηλάζουσες μητέρες.
παιδιά μέχρι τριών ετών.
ενήλικες άνω των 60 ετών.
ασθενείς που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα ή νεφρίτιδα.
ασθενείς με χολοκυστίτιδα ή οξείες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
άτομα που έχουν διαγνωσθεί με παθολογικές παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.
ένα άτομο με ατομική δυσανεξία σε ένα προϊόν ή μια αλλεργία.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται σε πιάτα διαφόρων τύπων. Υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες όταν χρησιμοποιείτε τον πολιτισμό σε διαφορετικά πιάτα:

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μην το βυθίζετε σε νερό για αρκετές ώρες, έτσι ώστε οι κόκκοι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να είναι πέντε ώρες, με σεβασμό στις αναλογίες - 1 έως 3?
Οι κόκκοι μαγειρεύουν για τουλάχιστον μισή έως δύο ώρες. Αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για να εξουδετερωθούν οι τοξίνες που περιέχονται σε αυτές.
Για να κάνετε το μπιζέλι γρηγορότερο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι ηλιοτροπίου στο νερό. Κάνοντας αυτό, η θερμοκρασία θα είναι υψηλότερη, γεγονός που θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι το μεγαλύτερο μέρος του νερού μόλις βράζει μακριά.
Η χρήση αλατιού μπορεί να οδηγήσει στον βρασμό των σιτηρών και στην απώλεια της γεύσης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αλάτι το πιάτο 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Οι κόκκοι χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα σε διάφορες μορφές - ξηρές, φρέσκες ή σε κονσέρβα.

Ξηρό

Οι ξηροί και άγριοι κόκκοι χρησιμοποιούνται σε πολλές σαλάτες, δημητριακά και πλάγια πιάτα. Εστίαση σε μικρούς κόκκους, πράσινο ή φωτεινό κίτρινο, απαλό στην αφή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε δημητριακά, επειδή η συσκευασία προστατεύει τα μπιζέλια από την επίδραση του περιβάλλοντος.

Αυτό είναι το κύριο προϊόν στην προετοιμασία του κουάκερ με την προσθήκη τηγανητών κρεμμυδιών και καρότων. Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή κουάκερ είναι ένα ποτήρι μπιζέλια, ένα τρίτο από ένα ποτήρι φαγόπυρο και 5 μεσαίες πατάτες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε καλά.

Νωπά

Τα περισσότερα από όλα ωφελούνται σε φρέσκους κόκκους μπιζελιών. Είναι συχνά τηγανητά και αλατισμένα, μαγειρεύοντας από αυτό burgers, τηγανίτες και τηγανίτες (με ξινή κρέμα).

Για να μαγειρέψετε μπιζέλια, χρειάζεστε:

1,5 κουταλάκι του γλυκού ζύμη και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
300-400 γραμμάρια αλεύρου.
ένα ποτήρι μπιζέλια.
μικρό κρεμμύδι?
κουταλιά της σούπας.

Η ζύμη αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, γεμάτη με ζεστό νερό και αφήνεται να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, αφήνοντάς το όλα για μια ώρα.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, βράστε και αλέστε τα μπιζέλια. Τα κρεμμύδια τρίβονται σε ένα τρίφτη και παρεμβαίνουν στον πολτό τυριού. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Μόλις η ζύμη έχει αυξηθεί, αρχίστε να σκαλίζετε τα κομμάτια, προσθέτοντας λίγο γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λερωμένα με φυτικό λάδι εκ των προτέρων, γυρίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.

Για την παρασκευή του πολτού του μπιζελιού χρειάζονται δύο ποτήρια μπιζέλια και ένα κομμάτι βούτυρο. Τα μπιζέλια πλένονται και βρασμένα για μιάμιση ώρα. 10-15 λεπτά πριν από το τέλος προσθέστε το βούτυρο, καθώς και το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.

Κονσέρβες

Με αυτή τη μορφή, τα μπιζέλια είναι πολύ βολικά για χρήση σε σαλάτες, ορεκτικά ή σούπες, αν και ταυτόχρονα χάνει το 50% όλων των θρεπτικών ουσιών.

Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπας-πολτού (μπιζέλια με διάφορα μπαχαρικά ή γκούλας κρέατος) ή τη συνηθισμένη σούπα μπιζελιών (με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα ή λαχανικά). Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς - Olivier.

Συνταγή σούπα μπιζέλι:

Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ή άλλο καπνιστό κρέας, 5 μεσαίες πατάτες, 100 γραμμάρια αρακά, ένα κρεμμύδι και καρότα. Οι νευρώσεις χύνεται σε βραστό νερό και βράζονται για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και τα μπιζέλια. Όλα αυτά μαγειρεύονται για άλλα 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο και να το προσθέτετε στο τηγάνι.

Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν έχει υποστεί ζημιά, έχει λήξει η ημερομηνία λήξης και στην σύνθεση αναφέρονται μόνο το νερό, τα μπιζέλια και η ζάχαρη με αλάτι. Δώστε προσοχή και στην ημερομηνία συντήρησης. Η συγκομιδή γίνεται αρκετά γρήγορα, επομένως είναι προτιμότερο να αναφέρεται η περίοδος από τον Μάιο έως τον Ιούνιο στην τράπεζα: στην περίπτωση αυτή διατηρούνται φρέσκα σιτηρά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Κατά τη διάρκεια του νησιού, οι χριστιανοί χρησιμοποίησαν μεγάλες ποσότητες μπιζελιών: το θερμιδικό τους περιεχόμενο και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δίνουν στο σώμα όλα όσα χρειάζονται για την κανονική ζωή.
Το μπιζέλι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Από τους βλαστούς και τους σπόρους αφέψημα μαγειρέματος, το οποίο συμβάλλει στην καταπολέμηση των λίθων στα νεφρά, από τα θρυμματισμένα μπιζέλια κάνουν τα λιπίδια που βοηθούν να επουλωθούν οι πληγές γρηγορότερα και το βάμμα του μπιζελιού βοηθά να απαλλαγούμε από τον πονόδοντο.
Αρχικά τα μπιζέλια ήταν τρόφιμα για τους κοινούς. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ευγενικοί άνθρωποι άρεσαν τον πολιτισμό και έγιναν ευρέως διαδεδομένοι.
Τα βρασμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως δόλωμα από τους αλιείς. Λέγεται ότι τα ψάρια πετούν σε αυτό το δέλεαρ καλά?
Κατά την εποχή της αρχαίας Ρώμης, οι γυναίκες χρησιμοποίησαν σκόνη με βάση τα μπιζέλια, και σήμερα αυτός ο πολιτισμός χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, ειδικά στην προετοιμασία μάσκας προσώπου. Βοηθούν στην εξάλειψη του πρηξίματος και της ακμής, καθώς και στη βελτίωση της χροιάς.
Τον 19ο αιώνα, οι στρατιώτες του γερμανικού στρατού έλαβαν λουκάνικο με μπιζέλια. Οι Γερμανοί έχουν από καιρό παρατηρήσει τις διατροφικές και ενεργειακές ιδιότητες των μπιζελιών, έτσι δικαίως αποφάσισαν ότι αυτός ο πολιτισμός είναι κατάλληλος για τους στρατιωτικούς.
Για να αποξηρανθούν οι σπόροι, είναι προτιμότερο να τις χύσετε σε ένα γυάλινο βάζο και να γεμίσετε το κάτω μέρος με αλάτι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην υγραίνονται κατά την αποθήκευση.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

Μπιζέλια θερμίδων ξηρά. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Ξηρά μπιζέλια".

Ενεργειακή αξία Ξηρά μπιζέλια κάνει 299 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΞΗΡΟΥ ΡΕΥΜΑΤΟΣ

Τα χρήσιμα ξηρά μπιζέλια

Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

Μπιζέλι

Περιεχόμενο του άρθρου:

Σύνθεση και θερμίδες
Χρήσιμες ιδιότητες
Ζημία και αντενδείξεις
Συνταγές πιάτων
Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το μπιζέλι είναι ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς, οι λοβοί και οι σπόροι των οποίων βρέθηκαν στους τάφους των αιγυπτιακών φαραωνών. Ο πρόγονος μιας ποικιλίας αρακά - καλλιεργείται στα λιβάδια ολόκληρου του ευρωπαϊκού τμήματος της Ευρασίας. Για πρώτη φορά καλλιεργούν τα μπιζέλια καθώς η καλλιέργεια τροφίμων άρχισε στην αρχαία Ινδία. Στην Ευρώπη, οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι που την εκτιμούσαν - ένα πιάτο από μπιζέλια συμπεριλήφθηκε σε πολλά εθνικά πιάτα. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, ενός έτους, ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων. Σήμερα καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.

Σύνθεση και μπιζέλια θερμίδων

Η σύνθεση των μπιζελιών είναι τόσο υψηλή στους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, καθώς η θερμιδική τους περιεκτικότητα υπερβαίνει την ενεργειακή αξία πολλών ποικιλιών κρέατος - για παράδειγμα, άπαχο βόειο κρέας ή κουνέλι. Αλλά για να είναι πολύ πιο εύκολο από το κρέας, δεν απαιτείται ψυγείο.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά μπιζέλια ανά 100 g είναι 298 kcal, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 20,5 g;
Λίπος - 2 g.
Υδατάνθρακες - 49,5 g.
Διαιτητική ίνα - 11,2 g.
Τέφρα - 2,8 g.
Νερό - 10-14 g, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Βιταμίνες σε μπιζέλια ανά 100 g:

Βιταμίνη Α, ER - 2 μg.
Βήτα καροτένιο - 0,01 mg.
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,81 mg.
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,15 mg.
Βιταμίνη Β4, χολίνη - 200 mg.
Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 2,2 mg.
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0.27 mg.
Βιταμίνη Β9, φολικό οξύ - 16 μικρογραμμάρια.
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,7 mg.
Βιταμίνη Η, βιοτίνη - 19 μg;
Βιταμίνη ΡΡ - 6,5 mg.
Νιασίνη - 2,2 g.

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

Κάλιο, Κ - 873 mg;
Ασβέστιο, Ca - 115 mg;
Πυριτίου, Si - 83 mg.
Μαγνήσιο, Mg - 107 mg.
Νάτριο, Ν - 33 mg;
Θείο, S - 190 mg.
Φωσφόρος, Ph - 329 mg.
Χλωριούχο, Cl - 137 mg.

Στοιχεία ιχνοστοιχείων σε 100 g μπιζέλια - 18 στοιχεία, αλλά τα ακόλουθα επηρεάζουν τις ιδιότητες του προϊόντος:

Αλουμίνιο, Al - 1180 mcg.
Βόριο, Β - 670 mcg.
Βανάδιο, V - 150 mcg.
Κοβάλτιο, Co - 13,1 μg.
Χαλκός, Cu - 750 mcg.
Μολυβδαίνιο, Μο - 84,2 μg.
Νικέλιο, Νί - 246,6 μg.
Κασσίτερος, Sn - 16,2 μg.
Σελήνιο, Se - 13,1 mcg.
Strontium, Sr - 80 μg;
Τιτάνιο, Ti - 181 μg.
Φθόριο, F - 30 mcg;
Χρώμιο, Cr - 9 mcg.
Ζιρκόνιο, Zr - 11,2 μg.

Το ιώδιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος στη σύνθεση των μπιζελιών υπάρχουν σε ασήμαντες ποσότητες.

Η διατροφική αξία των μπιζελιών οφείλεται στους εύπεπτες υδατάνθρακες ανά 100 g προϊόντος:

Άμυλο και δεξτρίνες - 44,9 g.
Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 4,6 g.
Γαλακτόζη - 0,87 g.
Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,95 g.
Μαλτόζη - 0,72 g.
Σακχαρόζη - 0,8 g.
Φρουκτόζη - 1,27 g.

Χρήσιμες ουσίες από τις οποίες τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στα τρόφιμα και αναπτύσσονται:

Η χολίνη - εμπλέκεται στη σύνθεση και τον μεταβολισμό του φωσφολιπιδίου του ήπατος.

Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν, εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας ύδατος-ηλεκτρολύτη και οξέος.

Φωσφόρος - συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας οξέος-βάσης, είναι απαραίτητη για την ορυκτοποίηση των οστών. Η έλλειψη φωσφόρου στο σώμα στα παιδιά προκαλεί ραχίτιδα, σε ενήλικες και παιδιά - ανορεξία και αναιμία.

Χαλκός - αυτό το ιχνοστοιχείο ενέχεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, έχει δραστηριότητα οξειδοαναγωγής.

Το αλουμίνιο είναι ένα από τα κύρια στοιχεία που παρέχουν τις ιδιότητες της αναγέννησης και επιθηλιοποίησης του δέρματος, συμμετέχει ενεργά στην κατασκευή οστικών ιστών και ινών ινών και αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Το άμυλο - εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και απορροφά την περίσσεια του υγρού, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, σταματά την κακοήθεια.

Η γεωργική καλλιέργεια διαθέτει όχι μόνο θρεπτικές αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Δεν συνιστάται να ακολουθήσετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους από ξηρά μπιζέλια.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Η χρήση των ξηρών μπιζελιών είναι χαμηλή - οι βασικές θεραπευτικές ιδιότητες των φρέσκων μπιζελιών στα λοβό.

Η ευεργετική επίδραση των ξηρών πιάτων οσπρίων στο σώμα είναι η εξής:

Έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τις ελεύθερες ρίζες.

Κανονικοποιήστε το καρδιαγγειακό σύστημα, αναπληρώστε τα αποθέματα θρεπτικών συστατικών - μαγνήσιο και κάλιο, σταθεροποιώντας τον καρδιακό ρυθμό.

Ενισχύστε τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συμπεριλαμβανομένων των μικρών τριχοειδών αγγείων, τα οποία βοηθούν να σταματήσουν οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία - το πλέγμα των αιμοφόρων αγγείων κάτω από το δέρμα αποδίδει την ηλικία.

Η κατανάλωση τροφής από μπιζέλια για τα τρόφιμα τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα μειώνει την πιθανότητα κακοήθων όγκων και την κακοήθεια των υπαρχόντων όγκων, ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση των μπιζελιών

Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τη χρήση των μπιζελιών, και, όπως και όταν χρησιμοποιούν τα ναρκωτικά, χωρίζονται σε απόλυτες και σχετικές.

Οι απόλυτες αντενδείξεις είναι:

Χρόνια κυκλοφορική ανεπάρκεια - με τη συχνή χρήση των μπιζελιών στο φαγητό που χρησιμοποιεί το σώμα για να αφομοιώσει, η κύρια αιματική ροή στέλνεται στα πεπτικά όργανα. Η παροχή αίματος σε άλλα όργανα είναι μειωμένη.

Νεφρίτιδα - τα νεφρά δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν τα ουρικά, τα οποία σχηματίζονται κατά την απορρόφηση αυτού του προϊόντος.

Οίδημα - στη σύνθεση του φασολιού ένας μεγάλος αριθμός πουρινών, η συσσώρευσή τους στις αρθρώσεις, η προσκόλληση των τενόντων και των νεφρών θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Σχετικές αντενδείξεις στα μπιζέλια είναι:

Γήρας Στην ιστορία ανθρώπων άνω των 70 ετών, η οστεοχονδρεία ή η αρθροπάθεια είναι σχεδόν πάντα παρούσα και ο εντερικός τόνος μειώνεται. Purines επιδεινώνουν την κατάσταση των αρθρώσεων και οι χονδροειδείς ίνες, οι οποίες είναι άφθονες στα φασόλια, θα καταστήσουν την διαδικασία της πέψης τροφής επώδυνη.

Συνταγές με μπιζέλια

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα, απλά που δεν απαιτούν τη χρήση αρκετών τεχνολογιών, και εστιατόρια με εξαιρετική γεύση.

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες μεθόδους μαγειρικής στα μπιζέλια στις συνταγές που προτείνονται στο άρθρο:

Hummus Αυτό το πιάτο θυμίζει το χυλό της μπιζέλι με τη συνοχή του, μόνο με μια λεπτή λεπτή γεύση. Προϊόντα για χουμμού: ένα ποτήρι μπιζέλια, ένα λεμόνι, μισό ποτήρι σουσάμι, σκόρδο, ελαιόλαδο. Για το παραδοσιακό αλάτι, πρέπει να προσθέσετε τσίλι και κόλιανδρο. Τα μπιζέλια είναι επίσης εμποτισμένα, βραστά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, και αυτή τη στιγμή προετοιμάζουν ζυμαρικά - tahina. Σε ένα στεγνό τηγάνι, κασέρι σουσάμι, αλέστε, προσθέστε χυμό λεμονιού και παγωμένο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε ένα ομαλό ψιλοκομμένο πολτό. Τα τελικά μπιζέλια διακόπτονται σε χυλό μπλέντερ, αναμιγνύονται με τεχίνες, προστίθενται καρυκεύματα για γεύση. Πριν από τη σίτιση, είναι επιθυμητό να πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού ή μαύρους σουσάμι.

Σούπα μπιζέλι με καπνιστές πλευρές. Το σύνολο των προϊόντων για αυτό το πιάτο είναι το πιο απλό: ένα ποτήρι ξερό μπιζέλια, 300 γραμμάρια καπνιστών νυχιών, 1 κομμάτι καρότων και κρεμμυδιών, 2-3 πατάτες, 2-3 σκελίδες σκόρδο, καρυκεύματα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα, όπως συνήθως, με βάση τις καπνιστές πλευρές, βράζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Αν σας αρέσει το βραστό μπιζέλια, βυθίζεται μαζί με το κρέας σε βραστό νερό. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται ξεχωριστά στο ηλιέλαιο. Μετά από 40-50 λεπτά οι πατάτες μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κόβονται σε φέτες και μετά από άλλα 10 λεπτά - λαχανικά. Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες μαγειρευτούν πλήρως. 2-3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση - αλάτι, μίγμα πιπεριών, δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε πλάκα ψεκάζεται κατά προτίμηση με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Σούπα μπιζέλι για vegans. Συστατικά: χωριστά μπιζέλια, καρότα - 2 κομμάτια, κρεμμύδια - 2 κομμάτια, νερό, φυτικό έλαιο και απαραίτητα μπαχαρικά. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για 1,5 λίτρα νερού. Τα μπιζέλια είναι ενυδατωμένα για 6-8 ώρες, το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια έχουν ρυθμιστεί να μαγειρεύουν. Τα λαχανικά περνούν μαζί, στη συνέχεια προστίθενται στα σχεδόν έτοιμα μπιζέλια και βραστά. Μπαχαρικά - για γεύση. Μπορείτε επίσης να βάλετε στη σούπα πατάτες, γλυκές πιπεριές, κατεψυγμένα κουνουπίδια ή μπρόκολα.

Daws Αυτό το πολύ ενδιαφέρον ινδικό πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι μεγάλο. Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για 8 ώρες και στη συνέχεια η ζύμη αφήνεται να εγχυθεί για μια ημέρα. Προϊόντα για την προετοιμασία: ρύζι basmati και ξηρά μπιζέλια - 100 g το καθένα, κουρκούμη, έλαιο κνήκου, νερό, αλάτι και πιπέρι. Τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα για 8 ώρες, ρύζι basmati - για 1 ώρα. Μέρος του υγρού είναι στραγγισμένο, αφήνοντας λίγο, ανακατεύουμε τα μπιζέλια και το ρύζι, συνθλίβουμε τον μπλέντερ σε μια γερή κατάσταση. Η μάζα αφήνεται για 24 ώρες για να απολαύσει τους χυμούς ο ένας τον άλλον, έπειτα μπαχαρικά εισάγονται στο μείγμα και τηγανίζονται σαν συνηθισμένες τηγανίτες ή τηγανίτες σε λάδι καραμελών. Η ζύμη χύνεται στο τηγάνι και, αφού η μία πλευρά κοκκινίσει, γυρνάει στην άλλη. Ηλιέλαιο θα δώσει το ινδικό πιάτο σχεδόν σλαβική γεύση.

Παστέρ κατσαρόλας Αυτό είναι ένα πιάτο παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων: αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ, ένα ποτήρι μπιζέλια - θα πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων, καρότα, ghee - 60 γραμμάρια, κρέμα 30-32% - 20 γραμμάρια, κρεμμύδια - 2 κομμάτια, αυγά - 2 κομμάτια, ψωμί. Αρτύματα: κόκκινες και μαύρες πιπεριές, θαλασσινό και κοινό αλάτι. Τα παρασκευασμένα μπιζέλια μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 20 λεπτά, βραστά για την ίδια στιγμή με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους (για 5 λεπτά, τα βάζετε στην κατάψυξη). Τα ζυμωμένα μπιζέλια σφυροκομμένα σε πατάτες, προσθέτοντας κρέμα και ghee - 1/3 του συνόλου. Τα λαχανικά περνούν χωριστά. Όλα τα επεξεργασμένα συστατικά συνδυάζουν, προσθέτουν τα αυγά, τα καρυκεύματα και ανακατεύουν μέχρι την πλήρη ομοιογένεια. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες, τοποθετεί την περγαμηνή στη μορφή και το ξεφλουδίζει με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη μπιζελιών, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Ψήστε 40 λεπτά. Το τελειωμένο κατσαρόλα χύνεται με τα υπολείμματα του ghee. Θα είναι πιο νόστιμο αν κάθε κομμάτι, πριν φάτε, βουτάτε στην ξινή κρέμα.

Λουκάνικο μπιζέλι. Ο αριθμός των απαραίτητων προϊόντων: ξηρό μπιζέλι - ένα ποτήρι, νερό - 2,5 φλιτζάνια, χυμός τεύτλων - 2 κουταλιές της σούπας, σκόρδο - 2 δόντια, ηλιέλαιο - 1/3 φλιτζάνι, άγαρ-άγαρ, αλάτι - κουταλάκι του γλυκού. Καρυκεύματα σε γεύση - μείγμα πιπεριών και θρυμματισμένου μοσχοκάρυδου. Τα ξηρά μπιζέλια τηγανίζονται σε ξηρό ταψί μέχρι να ροδίσουν, αλεσμένα σε αλεύρι. Για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής αργότερα, κοσκινίζεται. Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά, μόλις βράσει το νερό, το αλεύρι του μπιζελιού χύνεται σε αυτό και βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καεί. Το άγαρ-άγαρ αραιώνεται σε κρύο νερό και προστίθεται στο μείγμα μπιζέλι για 2-3 λεπτά πριν από τη διακοπή. Όταν το αλεύρι του μπιζελιού μαγειρεύεται πλήρως και το μείγμα πυκνώνει, εγχέετε όλα τα καρυκεύματα και ρίχνετε το χυμό τεύτλων. Ανακατέψτε μέχρι την πλήρη ομοιογένεια και βάλτε τη μορφή. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κομμένο μικρό πλαστικό μπουκάλι που λιπαίνεται από μέσα με λάδι. Η φόρμα στο ψυγείο παγώνει σε 2-2,5 ώρες. Τηγανιτό μπέικον ή κομμάτια μπέικον μπορούν να προστεθούν στο λιωμένο λουκάνικο για γεύση.

Ξηρά μπιζέλια δεν σερβίρονται ποτέ "al dente", δηλαδή, λίγο ωμά. Πρέπει να το προσθέσετε στην ετοιμότητα, στην κατάσταση όταν αρχίζει να βράζει μαλακό.

Εισάγετε πιάτα από μπιζέλια στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 φορές την εβδομάδα, το μέγεθος της μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g για τις γυναίκες και 200 g για τους άνδρες με μέσο μέγεθος σώματος, λαμβάνοντας υπόψη τις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μπιζέλια

Τα μπιζέλια άρχισαν να μεγαλώνουν περισσότερο κάτω από το πρωτόγονο κοινοτικό σύστημα. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει μπιζέλια στο πολιτιστικό στρώμα στις ανασκαφές στο ανατολικό Αφγανιστάν και στη βορειοδυτική Ινδία.

Το σλαβικό όνομα του πολιτισμού "μπιζέλι" προέρχεται από την αρχαία ινδική "garshati", η οποία μεταφράζεται ως "τρίτο", "τριμμένο". Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η πρώτη χρήση των μπιζελιών είναι ένα πρόσθετο στο αλεύρι δημητριακών.

Στην Ορθοδοξία, η προέλευση του πολιτισμού συνδέεται με τα δάκρυα της Παναγίας. Όταν ο Κύριος τιμωρούσε τους ανθρώπους για τις αμαρτίες τους με πείνα, η μητέρα του Θεού φώναξε και τα δάκρυα μετατράπηκαν σε μπιζέλια.

Στις ημέρες της Αρχαίας Ρωσίας, τα μπιζέλια ήταν σεβαστά - αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό από τα πολυάριθμα παραμύθια και τα μνημεία, όπου ονομάζεται "βασιλιάς". Αργότερα, η καλλιέργεια φασολιών αντικατέστησε τις πατάτες.

Στη Γερμανία, τα μπιζέλια παρέμειναν η βάση της διατροφής μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η κύρια πορεία των Γερμανών στρατιωτών ήταν θρεπτικό λουκάνικο με μπέικον.

Στη Βρετανία, τα μπιζέλια δεν ήταν μόνο τρώγονται, αλλά στη χώρα αυτή άρχισαν να χρησιμοποιούν άτακτα παιδιά για να τους τιμωρήσουν. Ήταν εκεί που από τον δέκατο πέμπτο αιώνα άρχισε να θέτει στα γόνατά του "στα μπιζέλια". Η μέθοδος τιμωρίας εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο.

Τον εικοστό αιώνα, τα μπιζέλια έκαναν ακόμη και σαμποτάζ - το πλοίο βυθίστηκε. Το ατύχημα περιγράφηκε από τον Konstantin Paustovsky. Ο ατμόπλοιος "Dnepr", που φέρει τα μπιζέλια στο κέλυφος, έλαβε μια μικρή τρύπα, και αποφάσισαν να το επισκευάσουν "επιπλέουν", καθώς η θάλασσα ήταν ήρεμη. Αλλά τα μπιζέλια ήταν πρησμένα λόγω του νερού που είχε εισέλθει στο κάβα και το μεταλλικό πλαίσιο του θαλάσσιου σκάφους λυγίστηκε σαν έκρηξη.

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Η ενεργειακή αξία των μόλις σπασμένων φασολιών - έως και 76 θερμίδες, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών αυξάνεται περισσότερο από 4 φορές! Πολύ σημαντική ποιότητα των μπιζελιών - κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, διατηρεί τις διατροφικές της ιδιότητες.

Οι πιο εύγευστες ποικιλίες μπιζελιών για μακρόχρονη αποθήκευση είναι τα κελύφη, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Στην εγχώρια κουζίνα τα μπιζέλια είναι δημοφιλή όχι μόνο λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων, αλλά και λόγω της τιμής. 200 γραμμάρια φθηνού προϊόντος μπορούν να τροφοδοτηθούν για να τροφοδοτήσουν μια τετραμελή οικογένεια.

Τα μπιζέλια υψηλής ποιότητας έχουν μικρά μπιζέλια - με διάμετρο 3-4 mm, καφέ ή μαλακό κίτρινο χρώμα. Η ανομοιογενής επιφάνεια και το ανομοιογενές χρώμα της επιφάνειας των μπιζελιών, η συμπερίληψη πολλών θρυμματισμένων κομμάτια ακανόνιστου σχήματος δείχνει τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος - δεν αξίζει να αγοράσετε.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Αποξηραμένα μπιζέλια

Αποξηραμένα μπιζέλια - αποξηραμένοι σπόροι από ποικιλίες κελύφους μπιζελιών, ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια στον κόσμο. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων μετά την προετοιμασία.

Βιομηχανία

Τα αποξηραμένα μπιζέλια μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Οι ποικιλίες του μπιζελιού είναι κατάλληλες για ξήρανση, οι σπόροι των οποίων προθερμαίνονται για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια ψύχονται επίσης σύντομα υπό κρύο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο. Η διαδικασία ξήρανσης λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 80 βαθμών Κελσίου για 4 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών περιέχουν περίπου 295 kcal.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση των ξηρών μπιζελιών χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες (Α, C, PP), ανόργανες ουσίες (σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο).

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Τα αποξηραμένα μπιζέλια τρώγονται αποκλειστικά σε μαγειρεμένη μορφή. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και δεύτερου ζεστού πιάτων λαχανικών, κρέατος και πουλερικών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για πιάτα, σούπες, πατάτες και κουάκερ.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε αποξηραμένα μπιζέλια, θα πρέπει να προσέξετε την ξηρότητα των σπόρων και την απουσία ξένων εγκλεισμάτων μεταξύ τους.

Αποθήκευση

Τα αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να φυλάσσονται σε ένα ψυχρό σκοτεινό δωμάτιο σε σφιχτό πλαστικό ή γυάλινο δοχείο μακριά από πηγές υγρασίας και θερμότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Παρά τη μάλλον μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κατά την παραγωγή, τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ουσιών ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία, γεγονός που καθορίζει την παρουσία μιας μάζας χρήσιμων ιδιοτήτων σε αυτό το προϊόν διατροφής. Η ένταξή του στη διατροφή θα επηρεάσει θετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, σε παρασκευασμένη μορφή, το ξηρό μπιζέλι αποτρέπει την εμφάνιση μολυσματικών ασθενειών, διεγείρει το σχηματισμό αίματος, μεταβολισμό και σχηματισμό οστικού ιστού, έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά και τονωτικά αποτελέσματα.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Μπιζέλια θερμίδων, ολικής αλέσεως. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Μπιζέλια, ολόκληρα σιτηρά".

Ενεργειακή αξία Μπιζέλια, ολικής αλέσεως φτάνει τα 298 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΠΕΑ, ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΣ ΣΠΟΡΟΙ

Τα χρήσιμα μπιζέλια, ολικής αλέσεως

Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Αρχική σελίδα
Σύνθεση προϊόντων
Σύνθεση φασολιών
Χημική σύνθεση "Μπιζέλια, ολόκληροι κόκκοι"

Ετικέτες:Μπιζέλια, ολικής αλέσεως θερμιδική περιεκτικότητα 298 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από τα χρήσιμα μπιζέλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μπιζέλια, δημητριακά ολικής αλέσεως

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Μπιζέλι

Περιεχόμενο του άρθρου:

Σύνθεση και θερμίδες
Χρήσιμες ιδιότητες
Ζημία και αντενδείξεις
Συνταγές πιάτων
Ενδιαφέροντα γεγονότα

Σύνθεση και μπιζέλια θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά μπιζέλια ανά 100 g είναι 298 kcal, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 20,5 g;
Λίπος - 2 g.
Υδατάνθρακες - 49,5 g.
Διαιτητική ίνα - 11,2 g.
Τέφρα - 2,8 g.
Νερό - 10-14 g, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Βιταμίνες σε μπιζέλια ανά 100 g:

Βιταμίνη Α, ER - 2 μg.
Βήτα καροτένιο - 0,01 mg.
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,81 mg.
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,15 mg.
Βιταμίνη Β4, χολίνη - 200 mg.
Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 2,2 mg.
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0.27 mg.
Βιταμίνη Β9, φολικό οξύ - 16 μικρογραμμάρια.
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,7 mg.
Βιταμίνη Η, βιοτίνη - 19 μg;
Βιταμίνη ΡΡ - 6,5 mg.
Νιασίνη - 2,2 g.

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

Κάλιο, Κ - 873 mg;
Ασβέστιο, Ca - 115 mg;
Πυριτίου, Si - 83 mg.
Μαγνήσιο, Mg - 107 mg.
Νάτριο, Ν - 33 mg;
Θείο, S - 190 mg.
Φωσφόρος, Ph - 329 mg.
Χλωριούχο, Cl - 137 mg.

Στοιχεία ιχνοστοιχείων σε 100 g μπιζέλια - 18 στοιχεία, αλλά τα ακόλουθα επηρεάζουν τις ιδιότητες του προϊόντος:

Αλουμίνιο, Al - 1180 mcg.
Βόριο, Β - 670 mcg.
Βανάδιο, V - 150 mcg.
Κοβάλτιο, Co - 13,1 μg.
Χαλκός, Cu - 750 mcg.
Μολυβδαίνιο, Μο - 84,2 μg.
Νικέλιο, Νί - 246,6 μg.
Κασσίτερος, Sn - 16,2 μg.
Σελήνιο, Se - 13,1 mcg.
Strontium, Sr - 80 μg;
Τιτάνιο, Ti - 181 μg.
Φθόριο, F - 30 mcg;
Χρώμιο, Cr - 9 mcg.
Ζιρκόνιο, Zr - 11,2 μg.

Το ιώδιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος στη σύνθεση των μπιζελιών υπάρχουν σε ασήμαντες ποσότητες.

Η διατροφική αξία των μπιζελιών οφείλεται στους εύπεπτες υδατάνθρακες ανά 100 g προϊόντος:

Άμυλο και δεξτρίνες - 44,9 g.
Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 4,6 g.
Γαλακτόζη - 0,87 g.
Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,95 g.
Μαλτόζη - 0,72 g.
Σακχαρόζη - 0,8 g.
Φρουκτόζη - 1,27 g.

Χρήσιμες ουσίες από τις οποίες τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στα τρόφιμα και αναπτύσσονται:

Η χολίνη - εμπλέκεται στη σύνθεση και τον μεταβολισμό του φωσφολιπιδίου του ήπατος.

Το κάλιο είναι ένα ενδοκυτταρικό ιόν, εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας ύδατος-ηλεκτρολύτη και οξέος.

Χαλκός - αυτό το ιχνοστοιχείο ενέχεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, έχει δραστηριότητα οξειδοαναγωγής.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Η χρήση των ξηρών μπιζελιών είναι χαμηλή - οι βασικές θεραπευτικές ιδιότητες των φρέσκων μπιζελιών στα λοβό.

Η ευεργετική επίδραση των ξηρών πιάτων οσπρίων στο σώμα είναι η εξής:

Έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τις ελεύθερες ρίζες.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση των μπιζελιών

Οι απόλυτες αντενδείξεις είναι:

Σχετικές αντενδείξεις στα μπιζέλια είναι:

Συνταγές με μπιζέλια

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μπιζέλια

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In