Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως για παράδειγμα τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, η συναλλαγματική ισοτιμία ρούβλι είναι αφιερωμένη! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνίσιο) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με ένα κρεοπωλείο που προετοιμάζει το ίδιο το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
• φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
• μια πρέζα αλάτι
• περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
• ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
• 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην πάρει ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα τηγανίζετε για πολύ - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

http://www.aerogril2.ru/zharenaya-svinaya-selezenka

Είναι δυνατόν να φάει ανθρώπους σπλήνας βοείου κρέατος

μπορείτε να δώσετε σπλήνα βοδινού σε σκύλους

Σπλήνα βοδινού

Ιδιότητες της σπέρματος βοδινού

Πάρτε, για παράδειγμα, σπλήνα του βοείου κρέατος - αυτό το προϊόν περιέχει πολλά σημαντικά για τα ανόργανα άλατα του ανθρώπινου σώματος και τις βιταμίνες. Συγκεκριμένα, ο σπλήνας του βοείου κρέατος είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, C και ΡΡ. Υπάρχουν μακροθρεπτικά συστατικά σε αυτό το παραπροϊόν, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο, ενώ τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από σελήνιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σπλήνας βοδινού είναι περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάρια φρέσκου υποπροϊόντος.

Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος, καθώς και άλλων τύπων υποπροϊόντων, εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής

Στα blogs

Τώρα στο χώρο

Μπορείτε να μου πείτε πόσο να μαγειρέψουμε το συκώτι και την καρδιά του βοείου κρέατος

15-20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Εάν μαγειρεύετε τα υποπροϊόντα στο σύνολό τους, ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται, οπότε είναι καλύτερα να κόψετε την καρδιά σε 4 μέρη.

Καθόλου :) Όσον αφορά τον κνησμό, τότε πιθανότατα υπάρχει κάποια αλλεργία σε κάποιο προϊόν που υπάρχει στη διατροφή. Πρέπει να υπολογιστεί και να διαγραφεί. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα λιγότερο αλλεργιογόνα προϊόντα από το σετ σας. Αποδεικνύεται το ρύζι, το βόειο κρέας και οποιοδήποτε ξινόγαλα. Όλα τα υπόλοιπα διαγράφονται για τρεις εβδομάδες. Νομίζω περισσότερα για το φαγόπυρο ή το οστό (όχι ο καθένας είναι), αλλά είναι επίσης αλλεργικός στα λαχανικά, αν και σπάνια. Από τα συμπληρώματα βιταμινών καλύτερα από την επιστροφή 8 σε 1, δεν θυμάμαι περιπτώσεις που είχε μια αλλεργική αντίδραση

Ναταλία Ιβάνοβνα Στεπάνοβα

7000 οικόπεδα θεραπευτή της Σιβηρίας

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΥΣ ΚΑΙ ΓΑΜΟΥΣ

Ευχαριστώ όλους όσους με συγχαίρουν για τις διακοπές. Πάντα με ενθουσιάζει πολύ. Ειλικρινά προσεύχομαι για όλους όσους ανταποκρίνονται στην ατυχία κάποιου άλλου. Είναι ευχάριστο να διαβάζετε τα γράμματα ανθρώπων που ζητούν όχι μόνο τους εαυτούς τους, αλλά και τους ξένους. Πράγματι, ο ίδιος ο Κύριος είπε: μια έλεος καρδιά θα ληφθεί με έλεος.

ΜΑΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Γάμος κερί - αντιμετωπίζει το χυδαίο, δηλαδή χαλασμένο

Τέτοια όργανα ζώων όπως η σπλήνα, ο μαστός, τα νεφρά δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή του σκύλου περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Εάν μαγειρέψετε όλα αυτά, τότε μπορείτε να αγοράσετε τόσο χοιρινό όσο και βοοειδή.

Γάτες και σκύλοι

Οστά σκυλιών είναι πολύ λάτρης του! Δεν πρέπει να δώσετε χοιρινό ή γαλοπούλα ή άλλα οστά που μπορούν να χωριστούν. Ωριές, όπως οι βελόνες, κομμάτια οστών μπορεί να οδηγήσουν σε διάτρηση του τοιχώματος του στομάχου ή των εντέρων και να προκαλέσουν καταστροφικές συνέπειες. Είναι καλύτερα να δώσετε μεγάλα και σκληρά οστά, όπως τα οστά από τα πόδια των μοσχαριών ή τα οστά του εγκεφάλου. Πριν δώσετε το κόκαλο στο σκύλο, ρίξτε βραστό νερό πάνω του για να καταστρέψετε τα επιβλαβή παράσιτα.

Τα οστά θα πρέπει να δίδονται στις σιαγόνες ενός σκύλου που προορίζεται για να δαγκώσει και να μαλακώσει, αν όχι για να δώσει στερεά τροφή (κόκαλα), τα ούλα μπορούν να αθροιστούν και να αρχίσουν να πέφτουν. Καλύτερο μπολ με βόειο κρέας και κρασί

Ναταλία Ιβάνοβνα Στεπάνοβα

7000 οικόπεδα θεραπευτή της Σιβηρίας

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΥΣ ΚΑΙ ΓΑΜΟΥΣ

Ευχαριστώ όλους όσους με συγχαίρουν για τις διακοπές. Πάντα με ενθουσιάζει πολύ. Ειλικρινά προσεύχομαι για όλους όσους ανταποκρίνονται στην ατυχία κάποιου άλλου. Είναι ευχάριστο να διαβάζετε τα γράμματα ανθρώπων που ζητούν όχι μόνο τους εαυτούς τους, αλλά και τους ξένους. Πράγματι, ο ίδιος ο Κύριος είπε: μια έλεος καρδιά θα ληφθεί με έλεος.

ΜΑΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Γάμος κερί - αντιμετωπίζει το χυδαίο, δηλαδή χαλασμένο

- Πολύ καλή σε μικρές ποσότητες ως πηγή αιμοσφαιρίνης για αναιμικά ζώα, συμπεριλαμβανομένης της ανάκτησης από σοβαρή μόλυνση με σκώληκες.

Σπλήνα - ένα από τα πιο ύπουλη. Στην ωμή μορφή του, συχνά προκαλεί απογοήτευση.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Τα όργανα των ζώων, όπως ο σπλήνας, ο μαστός, τα νεφρά, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του σκύλου περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα.

Μπορούν τα σκυλιά να δώσουν σπλήνα βοδινού; ποια είναι η χρήση και η βλάβη;

- Πολύ καλή σε μικρές ποσότητες ως πηγή αιμοσφαιρίνης για αναιμικά ζώα, συμπεριλαμβανομένης της ανάκτησης από σοβαρή μόλυνση με σκώληκες.

Σπλήνα - ένα από τα πιο ύπουλη. Στην ωμή μορφή του, συχνά προκαλεί απογοήτευση.

μπορείτε να δώσετε σπλήνα βοδινού σε σκύλους

Σπλήνα βοδινού

Ιδιότητες της σπέρματος βοδινού

Πάρτε, για παράδειγμα, σπλήνα του βοείου κρέατος - αυτό το προϊόν περιέχει πολλά σημαντικά για τα ανόργανα άλατα του ανθρώπινου σώματος και τις βιταμίνες. Συγκεκριμένα, ο σπλήνας του βοείου κρέατος είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, C και ΡΡ. Υπάρχουν μακροθρεπτικά συστατικά σε αυτό το παραπροϊόν, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο, ενώ τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από σελήνιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σπλήνας βοδινού είναι περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάρια φρέσκου υποπροϊόντος.

Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος, καθώς και άλλων τύπων υποπροϊόντων, εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής

Στα blogs

Τώρα στο χώρο

Μπορείτε να μου πείτε πόσο να μαγειρέψουμε το συκώτι και την καρδιά του βοείου κρέατος

15-20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Εάν μαγειρεύετε τα υποπροϊόντα στο σύνολό τους, ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται, οπότε είναι καλύτερα να κόψετε την καρδιά σε 4 μέρη.

Καθόλου :) Όσον αφορά τον κνησμό, τότε πιθανότατα υπάρχει κάποια αλλεργία σε κάποιο προϊόν που υπάρχει στη διατροφή. Πρέπει να υπολογιστεί και να διαγραφεί. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα λιγότερο αλλεργιογόνα προϊόντα από το σετ σας. Αποδεικνύεται το ρύζι, το βόειο κρέας και οποιοδήποτε ξινόγαλα. Όλα τα υπόλοιπα διαγράφονται για τρεις εβδομάδες. Νομίζω περισσότερα για το φαγόπυρο ή το οστό (όχι ο καθένας είναι), αλλά είναι επίσης αλλεργικός στα λαχανικά, αν και σπάνια. Από τα συμπληρώματα βιταμινών καλύτερα από την επιστροφή 8 σε 1, δεν θυμάμαι περιπτώσεις που είχε μια αλλεργική αντίδραση

Ναταλία Ιβάνοβνα Στεπάνοβα

7000 οικόπεδα θεραπευτή της Σιβηρίας

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΥΣ ΚΑΙ ΓΑΜΟΥΣ

Ευχαριστώ όλους όσους με συγχαίρουν για τις διακοπές. Πάντα με ενθουσιάζει πολύ. Ειλικρινά προσεύχομαι για όλους όσους ανταποκρίνονται στην ατυχία κάποιου άλλου. Είναι ευχάριστο να διαβάζετε τα γράμματα ανθρώπων που ζητούν όχι μόνο τους εαυτούς τους, αλλά και τους ξένους. Πράγματι, ο ίδιος ο Κύριος είπε: μια έλεος καρδιά θα ληφθεί με έλεος.

ΜΑΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Γάμος κερί - αντιμετωπίζει το χυδαίο, δηλαδή χαλασμένο

Τέτοια όργανα ζώων όπως η σπλήνα, ο μαστός, τα νεφρά δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή του σκύλου περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Εάν μαγειρέψετε όλα αυτά, τότε μπορείτε να αγοράσετε τόσο χοιρινό όσο και βοοειδή.

Γάτες και σκύλοι

Οστά σκυλιών είναι πολύ λάτρης του! Δεν πρέπει να δώσετε χοιρινό ή γαλοπούλα ή άλλα οστά που μπορούν να χωριστούν. Ωριές, όπως οι βελόνες, κομμάτια οστών μπορεί να οδηγήσουν σε διάτρηση του τοιχώματος του στομάχου ή των εντέρων και να προκαλέσουν καταστροφικές συνέπειες. Είναι καλύτερα να δώσετε μεγάλα και σκληρά οστά, όπως τα οστά από τα πόδια των μοσχαριών ή τα οστά του εγκεφάλου. Πριν δώσετε το κόκαλο στο σκύλο, ρίξτε βραστό νερό πάνω του για να καταστρέψετε τα επιβλαβή παράσιτα.

Τα οστά θα πρέπει να δίδονται στις σιαγόνες ενός σκύλου που προορίζεται για να δαγκώσει και να μαλακώσει, αν όχι για να δώσει στερεά τροφή (κόκαλα), τα ούλα μπορούν να αθροιστούν και να αρχίσουν να πέφτουν. Καλύτερο μπολ με βόειο κρέας και κρασί

Ναταλία Ιβάνοβνα Στεπάνοβα

7000 οικόπεδα θεραπευτή της Σιβηρίας

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΥΣ ΚΑΙ ΓΑΜΟΥΣ

Ευχαριστώ όλους όσους με συγχαίρουν για τις διακοπές. Πάντα με ενθουσιάζει πολύ. Ειλικρινά προσεύχομαι για όλους όσους ανταποκρίνονται στην ατυχία κάποιου άλλου. Είναι ευχάριστο να διαβάζετε τα γράμματα ανθρώπων που ζητούν όχι μόνο τους εαυτούς τους, αλλά και τους ξένους. Πράγματι, ο ίδιος ο Κύριος είπε: μια έλεος καρδιά θα ληφθεί με έλεος.

ΜΑΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Γάμος κερί - αντιμετωπίζει το χυδαίο, δηλαδή χαλασμένο

- Πολύ καλή σε μικρές ποσότητες ως πηγή αιμοσφαιρίνης για αναιμικά ζώα, συμπεριλαμβανομένης της ανάκτησης από σοβαρή μόλυνση με σκώληκες.

Σπλήνα - ένα από τα πιο ύπουλη. Στην ωμή μορφή του, συχνά προκαλεί απογοήτευση.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Τα όργανα των ζώων, όπως ο σπλήνας, ο μαστός, τα νεφρά, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του σκύλου περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα.

Μπορούν τα σκυλιά να δώσουν σπλήνα βοδινού; ποια είναι η χρήση και η βλάβη;

- Πολύ καλή σε μικρές ποσότητες ως πηγή αιμοσφαιρίνης για αναιμικά ζώα, συμπεριλαμβανομένης της ανάκτησης από σοβαρή μόλυνση με σκώληκες.

Σπλήνα - ένα από τα πιο ύπουλη. Στην ωμή μορφή του, συχνά προκαλεί απογοήτευση.

Σπίρτα σκύλου

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα όργανα των ζώων που τρέφονται υπό φυσικές συνθήκες στα βοσκοτόπια περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να παραδίδει το σκυλί το χειμώνα, δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά περιέχουν βιταμίνη D, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τους ζώντες οργανισμούς.

Πώς να δώσει τα εντόσθια σκυλιά

Ο αριθμός των υποπροϊόντων στη διατροφή του σκύλου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10-15%, αρκεί να τους δίνετε δύο φορές την εβδομάδα. Αλλά μια άλλη δυνατότητα σίτισης είναι δυνατή - καθημερινά, σε μικρότερες ποσότητες.

Η ποσότητα των υποπροϊόντων εξαρτάται από το πώς το σώμα του ζώου αντιδρά σε αυτά. Ορισμένα κατοικίδια ζώα δεν ανέχονται τα παραπροϊόντα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται με δυσπεψία, δηλαδή διάρροια, έμετο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το συκώτι δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% της συνολικής δίαιτας. Το ήπαρ περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λιποδιαλυτής βιταμίνης Α, η οποία σε μεγάλες δόσεις προκαλεί το σχηματισμό λίθων στο ήπαρ.

Ένα μικρότερο ποσοστό της δίαιτας θα πρέπει να είναι η καρδιά, η οποία θεωρείται βαριά πρωτεΐνη, ελάχιστα εύπεπτη. Σε μεγάλες ποσότητες, η καρδιά οδηγεί σε διάρροια.

Συνιστάται να βράσουν τα παραπροϊόντα εντός 15-40 λεπτών, με εξαίρεση το ήπαρ, την ουλή, τη γλώσσα, το μαστό, το νεφρό. Δίνεται ωμή.

Τι εντόσθια μπορεί να σκυλί

Scar - ένα τμήμα του στομάχου των μηρυκαστικών, για παράδειγμα, μια αγελάδα, πρόβατα, πλούσια σε πρωτεΐνες, ένζυμα, αμινοξέα και ειδικά βακτήρια που συμβάλλουν στην πέψη των φυτικών τροφών. Τα ένζυμα όχι μόνο βοηθούν στην πέψη, αλλά και εξουδετερώνουν τις τοξίνες, καθαρίζουν το αίμα, βελτιώνουν το μεταβολισμό, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως εκ τούτου, παρά την αηδιαστική μυρωδιά της μη ξεφλουδισμένης ουλή, είναι χρήσιμο για τα σκυλιά. Η πιο χρήσιμη είναι η ακατέργαστη πράσινη ουλή. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα πεπτικά ένζυμα καταστρέφονται. Αν το κατοικίδιο αρνείται να βουλώσει ακάθαρτο, τότε μπορείτε να τα ταΐσετε με ένα πλυμένο σημάδι, σταδιακά να το αντικαταστήσετε με ακάθαρτο. Επιτρέπεται η τροφοδοσία του σκύλου με μια ωμή πλυμένη ουλή. Πολλοί καταφεύγουν σε κόλπα για να απαλλαγούν από τη δυσάρεστη οσμή - παγώνουν το παραπροϊόν για δύο ημέρες. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αντισταθεί στα επιβλαβή βακτηρίδια που βρέθηκαν στο άχυρο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το χειριστείτε με προσοχή, να πλένετε καλά τα χέρια με σαπούνι και νερό.

Τα στομάχια κοτόπουλου περιέχουν υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, πλούσιων σε βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο και σίδηρο. Είναι μια μεγάλη προσθήκη στη βασική διατροφή του σκύλου.

Οι νεφροί είναι ένα σημαντικό παραπροϊόν για τους σκύλους, καθώς είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Α, Ε, Κ, Β12, σίδηρο, ψευδάργυρο, απαραίτητα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του μαλλιού και του δέρματος συμβάλλοντας στην κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Δίνεται ωμή.

Η σπλήνα είναι ένα από τα ευεργετικά υποπροϊόντα για σκύλους. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, η περιεκτικότητα σε αμινοξέα είναι κοντά στο μυϊκό κρέας και στο συκώτι. Η σπλήνα δίνει σκύλους σε βρασμένη μορφή και σε μικρές ποσότητες. Διαφορετικά, ο σπλήνας προκαλεί διάρροια (μαύρο), άλλες πεπτικές διαταραχές.

Ορχιδέες ταύρων για σκύλους - μια λιχουδιά. Ο ιστός του οποίου γίνεται ο όρχεις είναι πολύ ευαίσθητος, απορροφάται καλά. Τα φυτά σπόρων είναι χρήσιμα για να δώσουν κουτάβια, ξεκινώντας από ένα μήνα. Μπορείτε να δώσετε τον ταύρο ή τον όρχι του αρνιού. Δεν συνιστάται να χορηγούνται όρχεις σε αρσενικά για τα οποία δεν σχεδιάζεται ζευγάρωμα στο εγγύς μέλλον. Τα φυτά των σπόρων οδηγούν σε υπερδιέγερση του ζώου. Αλλά αυτό το προϊόν εμφανίζεται σε θηλυκά που θηλάζουν και θηλάζουν, σκυλιά. Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε το προϊόν, εάν βράζετε τον όρχι για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, το κέλυφος κόβεται με ένα μαχαίρι και το παρέγχυμα (μαλακό εσωτερικό) αφαιρείται εύκολα.

Τα χονδροειδή χοιρινά παραπροϊόντα, για παράδειγμα, kaltyk, epiglottic χόνδρο, τραχεία είναι φθηνά και την ίδια στιγμή είναι χρήσιμα. Περιέχουν περίπου 95% πρωτεΐνη, πλούσια σε ελαστίνη και κολλαγόνο. Το Kaltyk και η τραχεία έχουν παρόμοια διατροφική αξία, αλλά στο Kaltyk υπάρχει λιγότερα λιπαρά και λίγο περισσότερο κρέας. Τα χονδροειδείς παραπροϊόντα δίνονται σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα ή ξεχωριστά ως βρώσιμο παιχνίδι για την ανάπτυξη των μυών των γνάθων ενήλικων και κουταβιών. Δίδονται με μέτρο, αλλιώς η βλέννα που περιέχεται στα χόνδρους παραπροϊόντα γίνεται αιτία δυσπεψίας. Για να συνηθίσει το σκυλί σε αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να είναι σταδιακά. Για πρώτη φορά, βράστε λίγο.

Τα καθαρισμένα πόδια περιέχουν ασβέστιο, φωσφόρο, τένοντες πλούσιους σε ελαστίνη και κολλαγόνο και το δέρμα είναι πηγή αμινοξέων, ιχνοστοιχείων. Μπορείτε περιστασιακά να δώσετε τα μασούρια στα σκυλιά.

Οι πνεύμονες περιέχουν ένα μικρό ποσοστό πρωτεΐνης και έχουν πολλούς συνδετικούς ιστούς, ο οποίος δεν έχει υποστεί καλή πέψη. Ως εκ τούτου, αυτό το υποπροϊόν για σκύλους δεν έχει σημαντικά οφέλη, αντίθετα, προκαλεί συχνά έμετο. Οι πνεύμονες δίνουν το σκυλί μόνο σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα, σε μικρές ποσότητες και απαραίτητα βρασμένα.

Παραπροϊόντα σε ξηρή τροφή για σκύλους

Εάν, κατά τη διάρκεια της φυσικής διατροφής, τα υποπροϊόντα για σκύλους αγοράζονται κυρίως σε αγορές όπου τα εσωτερικά όργανα προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή, στις ξηρές ζωοτροφές, οι πρώτες ύλες δεν είναι πάντα καλής ποιότητας.

Για να εξοικονομήσουν χρήματα, ορισμένοι κατασκευαστές αγοράζουν ωμό κρέας με τη μορφή σφαγίων ζώων που έχουν πεθάνει λόγω των καταστροφικών επιπτώσεων της φύσης, της ασθένειας, καθώς και των νεκρών ζώων από τον ζωολογικό κήπο, τα οποία πέθαναν κατά τη μεταφορά των ζώων.

Συχνά στον κατάλογο των συστατικών που βρέθηκαν κρέας και οστεάλευρο - ένα ξηρό προϊόν που λαμβάνεται από το δέρμα, τα οστά, τα κεφάλια, τα πόδια, τα έντερα, που περιέχουν 50% πρωτεΐνη, ένα ορισμένο ποσοστό στάχτης, λίπος και υγρασία. Τα είδη ζώων συχνά δεν προσδιορίζονται.

Ακόμη και αν ο κατασκευαστής εντοπίσει την πηγή του κρέατος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σειρά των συστατικών του καταλόγου. Τα παραπροϊόντα είναι λιγότερο θρεπτικά, σε αντίθεση με το κρέας, αλλά είναι επίσης χρήσιμα, επειδή ορισμένες χρήσιμες ουσίες βρίσκονται μόνο σε υποπροϊόντα. Ωστόσο, τα εντόσθια δεν πρέπει να ταξινομούνται πρώτα στον κατάλογο των συστατικών.

Γράψτε μια συνταγή cookie με cookies.

Λένε ότι ο άνθρωπος κατέβηκε από ένα μαϊμού. Και οι πίθηκοι δεν τηγανίζουν το κρέας)))) Θα το φάτε επίσης ωμό; Και κανείς δεν μαγειρεμένο κουάκερ γι 'αυτούς.

http://www.otvet-medika.ru/chto-mozhno-i-nelzja/mozhno-li-est-selezenku-govjazhju-ljudjam.html

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Είναι δυνατόν να φάει σπλήνα χοιρινού κρέατος

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Για να αποθηκεύσετε ένα άρθρο στους σελιδοδείκτες σας, πατήστε: CTRL + D

Ρωτήστε το DOCTOR για μια ερώτηση και λάβετε μια ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ, μπορείτε να συμπληρώσετε ένα ειδικό έντυπο στον ιστότοπό μας, μέσω αυτού του συνδέσμου >>>

Παραπροϊόντα πιάτων

Παραπροϊόντα - βρώσιμα εσωτερικά όργανα των ζώων: καρδιά, συκώτι, τριφύλλι, νεφρά, "γλυκό κρέας" και εγκεφάλους, καθώς και η γλώσσα, η ουρά, τα πόδια και το κεφάλι.

Με τη θρεπτική αξία, τα εντόσθια είναι σχεδόν τα ίδια με τα άπαχα κρέατα, αλλά περιέχουν επίσης περισσότερα μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα παραπροϊόντα, κυρίως τα νεφρά και το συκώτι, συσσωρεύουν βλαβερές ουσίες, επομένως δεν πρέπει συχνά να προετοιμάζονται και να καταναλώνονται, τουλάχιστον, όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα εντόσθια, διότι καταστρέφουν ταχύτερα από το συνηθισμένο κρέας.

Εδώ είναι καλύτερο να τηρήσετε τον "κανόνα των 24 ωρών", δηλ. Να χρησιμοποιήσετε τα παραπροϊόντα κατά τη διάρκεια της ημέρας μετά την αγορά τους. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε εντελώς φρέσκα παραπροϊόντα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Πριν από τα παραπροϊόντα μαγειρέματος:

Η γλώσσα, οι εγκέφαλοι και οι αδένες πρέπει να βρίσκονται στο νερό πριν από τη θεραπεία, έτσι ώστε το αίμα να φύγει από αυτά. Οι εγκέφαλοι και οι αδένες στη συνέχεια γλύφουν γρήγορα με οξικό νερό και μαγειρεύουν περαιτέρω στη συνταγή.

Η γλώσσα είναι βρασμένη, ανάλογα με το μέγεθός της, από 10 έως 30 λεπτά και στη συνέχεια γλύφεται γρήγορα με κρύο νερό, έτσι ώστε το δέρμα να αφαιρείται εύκολα από αυτό.

Τα νεφρά πρέπει να ξαπλώνουν σε οξικό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από την έναρξη της θεραπείας. Μαλακώνει την έντονη γεύση τους.

Τι και πώς να μαγειρέψετε:

Καρδιά καλά στιφάδο ολόκληρο ή γεμιστό. Ο πυκνός μυϊκός ιστός του έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ακόμα ροζ.

Εάν η καρδιά συνεχίσει να μαγειρεύει περαιτέρω, γίνεται σκληρή. Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι πιο σκληρή από το μοσχάρι ή το αρνί, οπότε βράζει εκ των προτέρων. Μπορεί επίσης να κοπεί σε λωρίδες και στη συνέχεια να τηγανιστείτε.

Το βούτυρο μοσχαριού κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται στο βούτυρο. Προτού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το λίπος, τις εσωτερικές φλέβες και το δέρμα. Αυτό είναι ευκολότερο να γίνει αν οι αδένες είναι προ-κοκκινισμένες.

Λόγω της ευαίσθητης γεύσης και της τρυφερής συνοχής, το ήπαρ των μοσχαριών θεωρείται μια ειδική λιχουδιά. Κόβεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται γρήγορα σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Το συκώτι του αρνιού είναι επίσης καλό για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή τη σχάρα, και το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σούπες.

Συχνά, πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι εμποτίζεται στο γάλα, αφού αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό, ώστε η γεύση να είναι πιο ήπια.

Νεφροί. Προκειμένου τα νεφρά να είναι μαλακά και ζουμερά, πρέπει να τηρούνται οι εξής συνθήκες: τηγανίζουμε με υψηλή ζέστη, παίρνουμε ένα ευρύ τηγάνι και βάζουμε φέτες μπουμπούκια μόνο σε μια σειρά και όχι το ένα μετά το άλλο, μετά το ψήσιμο, τη σάλτσα, τη σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, βλέπουμε έτσι ώστε η σάλτσα να μην βράσει.

Όρχεις Αυτό το είδος παραπροϊόντων δεν είναι τόσο εύκολο να αγοραστεί, και τα πιάτα από αυτό, όπως λένε, δεν είναι για κάθε γούστο. Οι όρχεις των αρνιών και των μοσχαριών ψήνονται σε ζαχαροπλαστική ή βρασμένα και σερβίρονται με γλυκιά και ξινή μαρινάδα.

Ελαφρύ Lean φωτεινό κόκκινο κρέας βοδινού ή χοιρινό πνεύμονα μπορεί να γεμιστεί με διάφορα γέμιση. Η ξινή γλυκιά παχιά σούπα συχνά γίνεται από αυτήν. Οι φλέβες, το λίπος, οι τένοντες και οι μεμβράνες πρέπει να αφαιρεθούν από τον πνεύμονα πριν από τη χρήση.

Μάγουλα. Τα χοιρινά μάγουλα είναι βρασμένα και χρησιμοποιούνται περαιτέρω σε διάφορα πιάτα ή απλά τρώγονται κρύα.

Σπλήνα. Σπλήνα χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα της Βαυαρίας, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικου σπληνός, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Ο σπλήνας βοδινού και μοσχαριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Λόγω της ευαίσθητης υφής του, το δέρμα δεν αφαιρείται από αυτό.

Γλώσσα Μεγάλη γεύση έχει η γλώσσα του βοείου κρέατος, η οποία μπορεί να αλατιστεί και να μαγειρευτεί φρέσκα, και στη συνέχεια να σερβίρεται κρύα ή ζεστά.

Ξεπλύνετε προσεκτικά το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι ή τη γλώσσα του αρνιού, απομακρύνετε τους βλεννογόνους, ρίχνετε με κρύο νερό και βράζετε. Βάλτε τα καρότα, το μαϊντανό, ολόκληρο το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρες.

Για να καθαρίσετε μια γλώσσα από το παχύ δέρμα, είναι απαραίτητο να τη κρατήσετε λίγο κάτω από το κρύο νερό. Αν η γλώσσα δεν είναι έτοιμη για άμεση εξυπηρέτηση, αποθηκεύεται στο ψυγείο καθαρισμένο, γεμάτο με τεντωμένο ζωμό, στο οποίο μαγειρεύεται, έτσι ώστε η γλώσσα να είναι εντελώς μέσα στο υγρό ή να τυλιγμένο σφιχτά στο φύλλο. Νεφροί. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας νεογέννητο μοσχάρι, αρνί, βοδινό και χοιρινό. Η πιο λεπτή και απαλή γεύση των πιάτων από τους νεφρούς των μοσχαριών. Μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν.

Δύο πορτοκάλια

Δεν είμαστε μόνοι

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Ας κάνουμε μια κλασική συνταγή σπλήνα. Μουσουλμανικές συνταγές! Μια "συνταγή" είναι πολύ απλή. Η γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται όχι μόνο από τη χρήση σπλήνα χοιρινού κρέατος, αλλά και από αρνί. Σπλήνα και αλήθεια, το προϊόν είναι αρκετά φθηνό. Αλλά στο σπίτι, είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι όταν δημιουργούν τις δικές τους συνταγές, οι μάγειροι προτιμούν συνήθως όχι χοιρινό, αλλά σπλήνα βοδινού.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Τι λειτουργίες έχει ο σπλήνας στο σώμα

Όχι μόνο όλοι γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως για παράδειγμα τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος. Πάρτε το μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό σπλήνα, πλένονται σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αλατισμένα και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι.

Η σπλήνα χοιρινού κρέατος σπάνια χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά κυρίως δεν παρασκευάζεται ως χωριστό πιάτο αλλά σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, στη Βαυαρία, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το λουκάνικο σπλήνας από αυτό, το οποίο στη συνέχεια κομμένο σε φέτες, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Πριν από την άμεση προετοιμασία, ο σπλήνας χοιρινού κρέατος πρέπει να υποβληθεί σε προκατεργασία - το γεγονός είναι ότι το ανώτερο στρώμα του είναι αρκετά σκληρό, έτσι ώστε το δέρμα απομακρύνεται.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού και μια μεγάλη ποσότητα κοραλίνου. Αρχικά, η σπλήνα χοιρινού κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνη, επικαλύπτεται με λίπος και τηγανίζεται σε τηγάνι. Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βρογχόσιος, ο μαστός και τα τριφύλλια είναι όλα τα εντόσθια. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό. Καρδιά χοίρου Η καρδιά χοίρων ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μύες, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό.

Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μια μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα της φούντας είναι ένα δύσκολο έργο και χρειάζεται πολύ χρόνο. Σπλήνα βοδινού Ο σπλήνας του βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.

Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, τα υπόλοιπα θα πεινασμένοι, κάτι που είναι επίσης χρήσιμο, gee! Αγοράζω τον σπλήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, για σκύλους, ναι. Είναι έτοιμοι να το τρώνε ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στην αρχή, δεν ήξερα τι ήταν, επειδή στο κατάστημα Ketov υπήρχε απλά "κρέας" στην τιμή, έτσι. Αλλά υπήρχαν άνθρωποι, εξήγησε, και μάλιστα έδειξε ότι ο σπλήνας μπορεί να καταναλωθεί, ακόμα και νόστιμο.

Συχνά προστίθεται στο παχύρρευστο συκώτι, βελτιώνει τη γεύση. Εκτός από το σπλήνα, θα χρειαστεί μπέικον, φασκόμηλο και ζωμός κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τις λωρίδες σπλήνας μπέικον και φύλλα φασκόμηλου. Μετακινήστε τον σπλήνα σε ένα μύλο για το κρέας, πιέστε το αλάτι, το βάζετε στο ψωμί και το τοποθετείτε κάτω από την ψησταριά. Λίγο πριν σταματήσει να ροζίζει. Έτσι, ο σπλήνας περιέχει πολλές βιταμίνες PP, C και επίσης ομάδα B. Τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο προϊόν: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

Στην περίπτωση αυτή, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μικρή και ανέρχεται σε περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάριο του σπληνός. Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος έχει τους δικούς του περιορισμούς (που αφορούν την πλειονότητα άλλων υποπροϊόντων), τους οποίους οι διαιτολόγοι μας θυμίζουν να μην κουραστείμε. Δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν, επειδή η σπλήνα περιέχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων (ιδιαίτερα μολύβδου και καδμίου).

Συνήθως, ο σπλήνας του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων - ιδιαίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικων. Ο σπλήνας είναι καλυμμένος με ένα μάλλον παχύ δέρμα που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την προετοιμασία του προϊόντος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε μια παρακέντηση μαχαιριού στην ευρεία πλευρά του σπλήνα και, στη συνέχεια, πιέστε το εσωτερικό με το δείκτη.

Συνδέστε μια τρύπα σφιχτά με το νήμα και στη συνέχεια βράστε το γεμιστό σπλήνα σε νερό που βράζει για μισή ώρα. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το συκώτι και να αφαιρέσετε τους αγωγούς. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να εμποτιστεί με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο αίμα. Μετά από αυτό, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε την μεμβράνη.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Σπλήνα είναι δυνατόν να ζήσουν χωρίς αυτό

Όλες οι συνταγές για τα δύο αυτά υποπροϊόντα είναι εναλλάξιμες. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, ο σπλήνας πρέπει να μοιάζει με σακούλα. Αυτό ισχύει για τη σάλια χοιρινού κρέατος με απλή ψύξη, αλλά εάν δεν είναι δυνατή η αγορά φρέσκου υποπροϊόντος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα.

Παραπροϊόντα

Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βρογχόσιος, ο μαστός και τα τριφύλλια είναι όλα τα εντόσθια. Τα παραπροϊόντα είναι φθηνότερα από το κρέας, αλλά αυτό δεν μειώνει τη θρεπτική τους αξία.

Η γλώσσα του μοσχαριού ζυγίζει 500-700 γραμμάρια. Η γλώσσα του μοσχαριού είναι απαλή και πολύ απαλή. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια μαγειρέψτε χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Για να κρατήσετε τη γλώσσα μακριά από τις καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Προκειμένου η γεύση να γίνει πιο μαλακή, θα πρέπει να τη διατηρήσετε σε λίγες ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, τρυφερή και ιδιαίτερη γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και μετά 3, βράστε πρώτα για 2-3 λεπτά σε νερό ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό, ελαφρώς οξυνισμένα με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια γρήγορα τηγανητά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κανονική σπλήνα σε 3 χρόνια

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν πλήρως ή να κοπούν. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Η ουλή του βοείου κρέατος είναι μέρος του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μια μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα της φούντας είναι ένα δύσκολο έργο και χρειάζεται πολύ χρόνο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τίθενται σε μαγειρέψουν μέχρι να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική οσμή, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, και τα σημάδια πλυθεί με ζεστό νερό και βάλτε να βράσει μέχρι να ψηθούν και πάλι. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε μια πινακίδα πάνω τους, ώστε να μην αναδύονται, βράστε τα σε οξινισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να κρατήσετε στο νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, το κιμά παρασκευάζεται από αυτό, και κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος θεωρείται λεπτότητα και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού και με την ηλικία του γίνεται μικρότερη. Σιδήρου αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος των οποίων ζυγίζει 300-500 γραμμάρια και αποτιμώνται από καλοφαγάδες και ένα δεύτερο μικρό τμήμα που ζυγίζει 200-250 Δεδομένου ότι ο προστάτης είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση του φλοιού και αφαίρεση του συσσωρευμένου αίματος. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Το έντερο πρέπει να πλένεται καλά πρώτα έξω. Στη συνέχεια, χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βουτιά μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά, το τεντώστε στο χέρι σας. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να κρατηθεί σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως για παράδειγμα τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, η συναλλαγματική ισοτιμία ρούβλι είναι αφιερωμένη! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνίσιο) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με ένα κρεοπωλείο που προετοιμάζει το ίδιο το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
• φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
• μια πρέζα αλάτι
• περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
• ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
• 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην πάρει ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα τηγανίζετε για πολύ - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

Πώς να μαγειρέψετε συνταγές χοιρινού σπλήνα

Ας κάνουμε μια κλασική συνταγή σπλήνα. Μουσουλμανικές συνταγές! Μια "συνταγή" είναι πολύ απλή. Η γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται όχι μόνο από τη χρήση σπλήνα χοιρινού κρέατος, αλλά και από αρνί. Σπλήνα και αλήθεια, το προϊόν είναι αρκετά φθηνό. Αλλά στο σπίτι, είναι κατάλληλη για το ψήσιμο σε μια κατσαρόλα ή σχάρα. Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι όταν δημιουργούν τις δικές τους συνταγές, οι μάγειροι προτιμούν συνήθως όχι χοιρινό, αλλά σπλήνα βοδινού.

Όχι μόνο όλοι γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως για παράδειγμα τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος. Πάρτε το μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό σπλήνα, πλένονται σε κρύο νερό, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αλατισμένα και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι.

Η σπλήνα χοιρινού κρέατος σπάνια χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά κυρίως δεν παρασκευάζεται ως χωριστό πιάτο αλλά σε συνδυασμό με άλλα υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, στη Βαυαρία, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το λουκάνικο σπλήνας από αυτό, το οποίο στη συνέχεια κομμένο σε φέτες, τηγανισμένο σε φέτες και σερβίρεται με σαλάτα. Πριν από την άμεση προετοιμασία, ο σπλήνας χοιρινού κρέατος πρέπει να υποβληθεί σε προκατεργασία - το γεγονός είναι ότι το ανώτερο στρώμα του είναι αρκετά σκληρό, έτσι ώστε το δέρμα απομακρύνεται.

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού και μια μεγάλη ποσότητα κοραλίνου. Αρχικά, η σπλήνα χοιρινού κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνη, επικαλύπτεται με λίπος και τηγανίζεται σε τηγάνι. Η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος, ο σπλήνας, τα έντερα, ο βρογχόσιος, ο μαστός και τα τριφύλλια είναι όλα τα εντόσθια. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό. Καρδιά χοίρου Η καρδιά χοίρων ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μύες, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό.

Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μια μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα της φούντας είναι ένα δύσκολο έργο και χρειάζεται πολύ χρόνο. Σπλήνα βοδινού Ο σπλήνας του βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.

Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, τα υπόλοιπα θα πεινασμένοι, κάτι που είναι επίσης χρήσιμο, gee! Αγοράζω τον σπλήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, για σκύλους, ναι. Είναι έτοιμοι να το τρώνε ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στην αρχή, δεν ήξερα τι ήταν, επειδή στο κατάστημα Ketov υπήρχε απλά "κρέας" στην τιμή, έτσι. Αλλά υπήρχαν άνθρωποι, εξήγησε, και μάλιστα έδειξε ότι ο σπλήνας μπορεί να καταναλωθεί, ακόμα και νόστιμο.

Συχνά προστίθεται στο παχύρρευστο συκώτι, βελτιώνει τη γεύση. Εκτός από το σπλήνα, θα χρειαστεί μπέικον, φασκόμηλο και ζωμός κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τις λωρίδες σπλήνας μπέικον και φύλλα φασκόμηλου. Μετακινήστε τον σπλήνα σε ένα μύλο για το κρέας, πιέστε το αλάτι, το βάζετε στο ψωμί και το τοποθετείτε κάτω από την ψησταριά. Λίγο πριν σταματήσει να ροζίζει. Έτσι, ο σπλήνας περιέχει πολλές βιταμίνες PP, C και επίσης ομάδα B. Τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο προϊόν: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο.

Στην περίπτωση αυτή, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μικρή και ανέρχεται σε περίπου 105 kcal ανά εκατό γραμμάριο του σπληνός. Ωστόσο, η χρήση του σπλήνα του βοείου κρέατος έχει τους δικούς του περιορισμούς (που αφορούν την πλειονότητα άλλων υποπροϊόντων), τους οποίους οι διαιτολόγοι μας θυμίζουν να μην κουραστείμε. Δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν, επειδή η σπλήνα περιέχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων (ιδιαίτερα μολύβδου και καδμίου).

Συνήθως, ο σπλήνας του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων - ιδιαίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικων. Ο σπλήνας είναι καλυμμένος με ένα μάλλον παχύ δέρμα που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την προετοιμασία του προϊόντος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε μια παρακέντηση μαχαιριού στην ευρεία πλευρά του σπλήνα και, στη συνέχεια, πιέστε το εσωτερικό με το δείκτη.

Συνδέστε μια τρύπα σφιχτά με το νήμα και στη συνέχεια βράστε το γεμιστό σπλήνα σε νερό που βράζει για μισή ώρα. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το συκώτι και να αφαιρέσετε τους αγωγούς. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να εμποτιστεί με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο αίμα. Μετά από αυτό, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε την μεμβράνη.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί.

Όλες οι συνταγές για τα δύο αυτά υποπροϊόντα είναι εναλλάξιμες. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, ο σπλήνας πρέπει να μοιάζει με σακούλα. Αυτό ισχύει για τη σάλια χοιρινού κρέατος με απλή ψύξη, αλλά εάν δεν είναι δυνατή η αγορά φρέσκου υποπροϊόντος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα.

Συνταγή για τη σπλήνα χοιρινού κρέατος

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το παραπροϊόν - και όμως, σε μια στιγμή, ήταν σχεδόν μια λιχουδιά. Όχι μόνο όλοι γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν τον σπλήνα - μερικές κουζίνες είχαν ακόμη και ειδικά πιάτα από αυτό, όπως για παράδειγμα τα λουκάνικα σπλαχνικού του Ουζμπεκιστάν. Αλλά σήμερα δεν θα ασχοληθούμε με κάτι περίπλοκο, αλλά θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε τη σπλήνα από τον ευκολότερο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο τρόπο μαγειρέματος.

Έτσι, η συναλλαγματική ισοτιμία ρούβλι είναι αφιερωμένη! Εάν το μοσχάρι ή ακόμα και το συκώτι είναι πάρα πολύ ακριβό για εσάς σήμερα - μην ανησυχείτε! Είναι εύκολο να αποκτήσετε σπλήνα (τόσο χοιρινό όσο και βοδινό ή αρνίσιο) - αρκεί να συμφωνήσετε εκ των προτέρων στην αγορά με ένα κρεοπωλείο που προετοιμάζει το ίδιο το κρέας. Αυτό το προϊόν θα σας πάρει για μια δεκάρα, και η αξία δεν θα αποφέρει στο ήπαρ ή τα νεφρά.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 1 σπλήνα χοιρινού κρέατος,
• φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα,
• μια πρέζα αλάτι
• περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου,
• ένα μάτσο πράσινο κόλιαντρο ή άνηθο,
• 30 ml ξύδι κρασιού (μήλο).

Συνταγή σπλήνας χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα

Πλύνετε τον σπλήνα, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Είναι σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε το μέγεθος της σπλήνας: το λεπτό, το μικρό δείχνει ένα υγιές ζώο, αλλά είναι προτιμότερο να μην πάρει ένα άσκοπα μεγάλο.

Κόψτε τη σπλήνα χοιρινού κρέατος σε κομμάτια. Κατά προσέγγιση πάχος - δύο δάχτυλα. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια με αλάτι, αν θέλετε και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησε την αγορά ενός μείγματος μπαχαρικών.

Ρίξτε κάθε κομμάτι αλεύρου, ανακινώντας απαλά την περίσσεια του.

Τηγανίζουμε τον σπλήνα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα λαδιού. Κατ 'αρχάς, το απορροφά λίγο και, δεύτερον, δεν θα τηγανίζετε για πολύ - ένας σπλήνας ταιριάζει τέλεια σε ένα τυπικό τηγάνι. Χρόνος ψησίματος - μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίστε 2 φορές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μια ειδική σάλτσα: ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με ξύδι, μήλο ή κρασί. Συνδυάζει απόλυτα τη γεύση του σπλήνα.

Η γεύση αυτού του πιάτου ταυτόχρονα παρόμοια με το ήπαρ και τη γλώσσα. Δεν είναι πικρή. Και πόσο καλά πηγαίνει σαν σνακ...

Σάλτσα χοιρινής συνταγής

Γερμανική τούρτα κέικ / Vanhasaksalainen juustokakku.

Θα χρειαστείτε: Τα συστατικά για πίτα d-20 εκατοστά Ζύμη: 190 g αλεύρου πρέζα αποσαθρωτικό πρέζα αλάτι 60 g ζάχαρη 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας 100g βούτυρο 1 αυγό 4 κ.σ. γέμιση Roma: 500 γραμμάρια τυριού (χωρίς λιπαρά) 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 15 γρ αμύλου πατάτας 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού

Lazy Peachcake

Συστατικά: 25g πακέτο zhelatina2 τυρί cottage 1 βάζο sguschenkiKonservirovannye ή φρέσκα ροδάκινα (μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας οποιαδήποτε αγαπημένο φρούτο Προετοιμασία :. μίγμα 1 ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο βραστό θερμότητας νερού σε χαμηλή φωτιά μέχρι rastvoreniya.2 Ανακατέψτε το τυρί cottage με...

Τα πιο νόστιμα μπισκότα

Συστατικά 1 φλυτζάνι αλεύρι σίτου 120 γρ κύβους κρύο κουταλιές masla4 Κρέμα καφετιά ζαχαρωτά ζάχαρη: 50 g κουταλιές της σούπας βούτυρο masla4 καστανό sahara400 g ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα έτοιμο βάρος).

Μπορείτε βέβαια να αγοράσετε σκουμπρί σκουπιδιών σε σούπερ μάρκετ. Αλλά μαγειρεμένα στο σπίτι είναι μια απόλαυση! Νόστιμο εξωπραγματικό, και όταν το μαγείρεμα τυχόν δυσκολίες: 20 λεπτά - και ένα σνακ στο τραπέζι. Συστατικά: Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί 3 τεμ.

Παραφίνη - συνταγή με φωτογραφία

Η γλώσσα του μοσχαριού ζυγίζει 500-700 γραμμάρια. Η γλώσσα του μοσχαριού είναι απαλή και πολύ απαλή. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια μαγειρέψτε χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Για να κρατήσετε τη γλώσσα μακριά από τις καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Προκειμένου η γεύση να γίνει πιο μαλακή, θα πρέπει να τη διατηρήσετε σε λίγες ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, τρυφερή και ιδιαίτερη γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και μετά 3, βράστε πρώτα για 2-3 λεπτά σε νερό ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό, ελαφρώς οξυνισμένα με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια γρήγορα τηγανητά.

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν πλήρως ή να κοπούν. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Η ουλή του βοείου κρέατος είναι μέρος του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μια μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα της φούντας είναι ένα δύσκολο έργο και χρειάζεται πολύ χρόνο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τίθενται σε μαγειρέψουν μέχρι να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική οσμή, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, και τα σημάδια πλυθεί με ζεστό νερό και βάλτε να βράσει μέχρι να ψηθούν και πάλι. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε μια πινακίδα πάνω τους, ώστε να μην αναδύονται, βράστε τα σε οξινισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να κρατήσετε στο νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, το κιμά παρασκευάζεται από αυτό, και κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος θεωρείται λεπτότητα και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού και με την ηλικία του γίνεται μικρότερη. Σιδήρου αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος των οποίων ζυγίζει 300-500 γραμμάρια και αποτιμώνται από καλοφαγάδες και ένα δεύτερο μικρό τμήμα που ζυγίζει 200-250 Δεδομένου ότι ο προστάτης είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση του φλοιού και αφαίρεση του συσσωρευμένου αίματος. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Το έντερο πρέπει να πλένεται καλά πρώτα έξω. Στη συνέχεια, χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βουτιά μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά, το τεντώστε στο χέρι σας. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να κρατηθεί σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

Παραφίνη - συνταγή με φωτογραφίες

Η γλώσσα του μοσχαριού ζυγίζει 500-700 γραμμάρια. Η γλώσσα του μοσχαριού είναι απαλή και πολύ απαλή. Η φρέσκια γλώσσα είναι βρασμένη για 1 ώρα και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να διατρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Η βόειο κρέας έχει βάρος 1-2,5 κιλά. Η φρέσκια γλώσσα μαγειρεύεται για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της άκρης της γλώσσας, ενώ θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί ήδη από τη συγκολλημένη γλώσσα. Υπάρχουν επίσης αλατισμένες ή καπνιστές γλώσσες για πώληση, οι οποίες είναι επίσης βραστές. Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πολύ νόστιμη με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται από τη γλώσσα.

Το βάρος της γλώσσας χοίρου είναι 250-400 g. Πωλείται σε νωπή ή αλατισμένη μορφή. Αλατισμένο θα πρέπει να εμποτιστεί για 8-10 ώρες, και στη συνέχεια μαγειρέψτε χωρίς αλάτι. Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το τελειωμένο. Η γλώσσα μπορεί να βράσει ή να σβήσει. Έχει μια λεπτή δομή και γεύση. Για να κρατήσετε τη γλώσσα μακριά από τις καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ζωμό.

Το ήπαρ των βοοειδών ζυγίζει 1-2,5 kg. Έχει ένα ανοιχτό κόκκινο-καφέ χρώμα, πολύ λεπτή και χαλαρή δομή. Πιστεύεται ότι το μοσχαρίσιο ήπαρ είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό από όλες τις ποικιλίες του ήπατος. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Το ήπαρ δεν μπορεί να μαγειρεύει πολύ και το αλάτι πριν το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην γίνει σκληρό.

Το συκώτι βάρους ζυγίζει 4-5 κιλά. Φαίνεται ομαλό, κόκκινο-καφέ χρώμα και υγρό στο σημείο κοπής. Έχει μια έντονη γεύση, μερικές φορές λίγο πικρή. Προκειμένου η γεύση να γίνει πιο μαλακή, θα πρέπει να τη διατηρήσετε σε λίγες ώρες στο γάλα. Το ήπαρ έχει μια μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί και αγωγοί που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Όσο νεώτερη είναι η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο και πιό τρυφερό το ήπαρ.

Το συκώτι ζυγίζει 1-2,5 κιλά, έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Φαίνεται λεία και στο σημείο κοπής είναι υγρό και πορώδες. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε μια σχάρα, σε ένα τηγάνι ή να τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, ορεκτικών, γέμισης για πίτες και πολλά διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Ο νεότερος ο χοίρος, η πιο νόστιμη και πιο τρυφερό το ήπαρ.

Οι μύρκες μασουλών ζυγίζουν 250-500 g. Μοιάζουν σαν να αποτελούνται από πολλούς λοβούς και έχουν ένα σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση κρατούνται για 30-40 λεπτά στο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά. Οι μύρκες μούρων είναι τρυφερές, ζουμερές με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος ζυγίζουν 0,5-1 kg. Στην εμφάνιση, αποτελούνται από πολλούς λοβούς, έχουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, τρυφερή και ιδιαίτερη γεύση. Τα νεφρά έχουν μια μεμβράνη και τα αγγεία που πρέπει να αφαιρεθούν, γι 'αυτό πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ και μετά την απομάκρυνση φυλάσσονται για περίπου μία ώρα σε τρεχούμενο νερό ή στο γάλα. Τα νεφρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να βράσουν, στραγγισμένα, τηγανητά.

Οι μπουμπούκια χοιρινού κρέατος ζυγίζουν 100-150 g. Έχουν σχήμα φασολιών, έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό (κατά μήκος), αφαιρέστε την μεμβράνη και τους σωληνίσκους και μετά 3, βράστε πρώτα για 2-3 λεπτά σε νερό ελαφρώς οξυνισμένο με ξύδι. Μετά από αυτό, βράζουν ή στιφάδα με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν θέλετε να τηγανίζετε, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό, ελαφρώς οξυνισμένα με ξύδι ή γάλα, και στη συνέχεια γρήγορα τηγανητά.

Η καρδιά του μοσχάρι ζυγίζει 0,7-1 κιλά και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Η καρδιά του μοσχαριού θεωρείται η πιο τρυφερή, είναι άπαχη και έχει εξαιρετικό άρωμα. Χρόνος μαγειρέματος 35-60 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σκληρά δοχεία και ξεπλύνετε καλά, ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος ζυγίζει 1,5-2 κιλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει σκούρο καφέ χρώμα, όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας του είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Πριν από την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σκληρά δοχεία, το λίπος και να ξεπλύνετε καλά, έτσι ώστε να μην παραμείνουν θρόμβοι αίματος. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα. Είναι μαγειρεμένο ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Μια καρδιά χοιρινού ζυγίζει μόνο 300-500 g. Όπως κάθε καρδιά, αποτελείται από μυς, έτσι το κρέας είναι στερεό, αλλά όχι σκληρό. Η καρδιά είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λίπη και οι σωλήνες (αρτηρίες) πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν πλήρως ή να κοπούν. Η καρδιά μπορεί να βράσει, στραγγισμένη, τηγανισμένη, ψημένη στο φούρνο ή στη σχάρα.

Η ουλή του βοείου κρέατος είναι μέρος του στομάχου που αποτελείται από ίνες λείου μυός. Η τελική ουλή έχει μια πυκνή υφή, γκριζωπό χρώμα, ειδική γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μια μαγειρεμένη, βρασμένη μορφή, επειδή το μαγείρεμα της φούντας είναι ένα δύσκολο έργο και χρειάζεται πολύ χρόνο. Η ουλή πρέπει να αποξέεται καλά και να πλένεται, και στη συνέχεια να παραμένει κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τίθενται σε μαγειρέψουν μέχρι να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική οσμή, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, και τα σημάδια πλυθεί με ζεστό νερό και βάλτε να βράσει μέχρι να ψηθούν και πάλι. Οι βρασμένες ουλές είναι στιφάδο, τηγανητές, πλούσιες σούπες από αυτές.

Οι πνεύμονες μοσχαριού ζυγίζουν 400-600 g. Οι πνεύμονες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε μια πινακίδα πάνω τους, ώστε να μην αναδύονται, βράστε τα σε οξινισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Οι συγκολλημένοι πνεύμονες πρέπει να τοποθετηθούν υπό πίεση μεταξύ δύο πλακών. Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν περαιτέρω με ιατρική συνταγή.

Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, λόγω της χαλαρής τους συνέπειας, είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Οι εγκέφαλοι του μοσχαριού θεωρούνται λεπτότητα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να κρατήσετε στο νερό για περίπου δύο ώρες για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την ταινία. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε αμέσως. Οι εγκέφαλοι μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν. Από αυτά προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα.

Ο σπλήνας βοδινού έχει πολύ ισχυρό κέλυφος (δέρμα), οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, το κιμά παρασκευάζεται από αυτό, και κεφτεδάκια για σούπα προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα.

Μοσχαρίσιος αδένας

Ο θύμος θεωρείται λεπτότητα και είναι ακριβότερος από άλλα υποπροϊόντα. Ρυθμίζει την ανάπτυξη του μοσχαριού και με την ηλικία του γίνεται μικρότερη. Σιδήρου αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος των οποίων ζυγίζει 300-500 γραμμάρια και αποτιμώνται από καλοφαγάδες και ένα δεύτερο μικρό τμήμα που ζυγίζει 200-250 Δεδομένου ότι ο προστάτης είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση του φλοιού και αφαίρεση του συσσωρευμένου αίματος. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες, και στη συνέχεια πρέπει να είναι doused με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο αδένας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βράσει, στραγγιστό, τηγανισμένο, ψημένο.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του γαστρεντερικού περάσματος. Το έντερο πρέπει να πλένεται καλά πρώτα έξω. Στη συνέχεια, χύστε το αλάτι σε ένα πιάτο, βουτιά μια υγρή παλάμη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε το αλάτι κολλάει στο χέρι. Πάρτε το έντερο στο χέρι και καθαρίστε το καλά, το τεντώστε στο χέρι σας. Η διαδικασία για να κάνετε όλο το μήκος των εντέρων, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια γυρίστε το έντερο προς τα έξω και κάνετε το ίδιο πράγμα από το εσωτερικό του εντέρου 4-5 φορές. Κάθε φορά που το έντερο πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα έντερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν αγοράζετε καλά πλυμένα έντερα από ένα γνωστό κρεοπωλείο, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία μία φορά σε κάθε πλευρά.

Udder - μαστικοί αδένες. Έχει μαλακή υφή και ευχάριστη γεύση. Ο σπόρος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να κρατηθεί σε τρεχούμενο νερό για 5-6 ώρες. Udder πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο μαστό παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να σερβίρεται βραστό, στιφάδο και τηγανητό.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/svinaya-selezenka-vred-i-polza.html