Κύριος Το λάδι

Σκούρο μπύρα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η σκοτεινή μπύρα θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα αφρώδη ποτά. Η τεχνολογία παραγωγής του φωτός είναι πιο περίπλοκη και αναπτύχθηκε πολύ αργότερα. Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες μπύρας. Αν και υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις αυτού του ποτού, η συνηθέστερη είναι η διαίρεση σε φως και σκοτάδι.

Ιστορία του

Μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, χωρίστηκε σε σκοτεινές και αμυδρές ποικιλίες. Η σκοτεινή μπύρα παρασκευάστηκε από τους αγρότες από τη βύνη στα συνηθισμένα σκεύη κουζίνας, χωρίς να εφαρμόζει καμία τεχνολογία απόλυτης μυστικότητας.

Η πατρίδα του είναι η Βαυαρία. Το δεύτερο όνομα του ποτού είναι "υγρό ψωμί". Ο λόγος για αυτό δεν είναι μόνο πρώτες ύλες για την παραγωγή - είναι βρασμένο από δημητριακά: σιτάρι, κριθάρι. Λένε ότι πίνοντας μια τέτοια μπύρα, μπορείτε να σβήσετε όχι μόνο τη δίψα αλλά και την πείνα.

Μαγειρική

Υπάρχουν διαφορές στο χρώμα και τη γεύση. Εξαρτάται από τον βαθμό θερμικής επεξεργασίας της βύνης. Συνήθως χρησιμοποιείται σκοτεινό, καραμέλα και καίγεται. Η απόχρωση και το βάθος χρώματος εξαρτώνται από αυτά:

  • καραμέλα - δίνει το χρώμα μεσαίου έντασης του ποτού.
  • καίγεται - χάρη σε αυτόν, η μπύρα γίνεται σχεδόν μαύρη.
  • σκοτεινό - το χρώμα του υγρού σε ανοιχτό καφέ ή πορτοκαλί τόνους.

Για παράδειγμα, η μπύρα Kozel είναι σκοτεινή (ποικιλία Kozel Cerny) έχει μια ασύγκριτη γεύση καραμέλας και το χρώμα του ποτού ορίζεται ως ρουμπίνι.

Η ζύμωση είναι μια κρίσιμη στιγμή στην προετοιμασία της. Η σκοτεινή μπύρα περιπλανιέται για περίπου 10 ημέρες σε θερμοκρασία +700C. Για τις επόμενες 21-90 ημέρες (ανάλογα με την ποικιλία) συμβαίνει ζύμωση, ωρίμανση (θερμοκρασία +2 ° C) και εμπλουτισμός με διοξείδιο του άνθρακα.

Ταξινόμηση

  1. Οποιοσδήποτε τύπος ποτού, είτε πρόκειται για σκούρα μπύρα είτε για φως, μπορεί να αποδοθεί σε αλύη ή λάγερ. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση. Το El ζυμώνει γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες. Η διαδικασία της ζύμωσης του λάγου διαρκεί περισσότερο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Το 90% του συνόλου των αναψυκτικών που καταναλώνονται οφείλεται στη λάχαρη - είναι μαλακό και αδύναμο.
  2. Ανά είδος πρώτων υλών που χρησιμοποιήθηκαν. Όχι μόνο η κριθάρι ή το σιτάρι μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για την παρασκευή μπύρας. Χρησιμοποιήστε σίκαλη, καλαμπόκι, βρώμη, ρύζι. Υπάρχουν πολύ εξωτικές επιλογές με βάση μια μπανάνα ή σόργο.
  3. Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι το φως είναι ασθενέστερο (σε μοίρες) από το σκοτάδι. Το χρώμα του υγρού δεν σχετίζεται με τη δύναμή του. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία της προετοιμασίας και πιο συγκεκριμένα από το ποσοστό του μούστου:
  • ασθενής - αρχικό ζυμομύκητα 5%.
  • μέσος όρος - 12%.
  • ισχυρή - περισσότερο από 14%.

Η ισχυρή σκούρα μπύρα "Armageddon" σήμερα χτυπά όλα τα αρχεία σε δύναμη, περιέχει 65% αλκοόλ. Αλλά στο όνομα αυτών των δεικτών πρέπει να θυσιάσουμε τη γεύση. Δεν έχει έντονη γεύση αλκοόλ, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ πικρή.

Οι διαφορές στο χρώμα παρέχουν χαρακτηριστικά της παραγωγής ποτών. Η βύνη παίζει καθοριστικό ρόλο. Για τις ελαφριές ποικιλίες χρησιμοποιήστε μόνο ελαφρά βύνη.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι βύνης για τη σκοτεινή μπύρα:

Κατά το τηγάνισμα, μερικά από τα ένζυμα χάνουν (χωρίς σακχαρίωση του μούστου), έτσι ώστε οι βρώμικοι τύποι βύνης να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με τα ελαφρά. Σε μια τέτοια μπύρα προσθέστε λιγότερο λυκίσκο από ό, τι στο φως. Τον κάνει πιο γευστικό. Εκτός από το σκοτάδι και το φως, υπάρχει ακόμα κόκκινο, λευκό.

Μη φιλτραρισμένο

Φιλτραρισμένη μπύρα ονομάζεται, η οποία έχει υποβληθεί σε δύο έως τρία φίλτρα. Ο τελικός εμφανίζεται σε έναν ειδικό εξοπλισμό ικανό να πιάσει ένα κύτταρο ζύμης, η ακτίνα του οποίου είναι μόνο 0,4 μικρά.

Η επαναδιήθηση σάς επιτρέπει να τα αφαιρέσετε από τη μπύρα. Αλλά υπάρχει ένα αρνητικό σημείο. Ένα τέτοιο φίλτρο διατηρεί μερικές από τις αρωματικές και αρωματικές ουσίες, οι οποίες δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την ποιότητα του ποτού.

Τυπικά, το διηθημένο ποτό χύνεται σε κουτιά και φιάλες και από σκούρο γυαλί. Αυτό οφείλεται στην επίδραση των κυμάτων φωτός στη χημική ισορροπία του προϊόντος.

Σκούρο μη φιλτραρισμένο μπύρα - φθαρτό προϊόν. Δύο εβδομάδες - αυτός είναι ο όρος της "ζωής", κατά τον οποίο διατηρούνται όλοι οι οργανοληπτικοί δείκτες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, χάνει τα περισσότερα από τα δεδομένα γεύσης του, το άρωμα γίνεται "βαρύ". Εξωτικές μυρωδιές που δεν είναι έμφυτες σε αυτό το ποτό, και η ξινή γεύση δείχνει τη ζημιά του. Καταναλώστε ότι ένα τέτοιο προϊόν απαγορεύεται αυστηρά, δεν είναι ασφαλές για την υγεία.

Σκούρο μπίρα, που δεν υποβλήθηκε σε αποστειρωμένο φιλτράρισμα, πιο κορεσμένο. Αισθάνεται η γεύση του λυκίσκου και της βύνης, που συμπληρώνεται από μια ελαφρώς αισθητή γεύση ζύμης.

Χρήσιμες ή επιβλαβείς

Κάθε είδους σκοτεινή μπύρα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό στο μαγείρεμα. Το ζεστό ρόφημα καταναλώνεται με πονόλαιμο και γρίπη.

Μην ξεχάσετε το φαινόμενο του αλκοολισμού μπύρας. Η νόστιμη μπύρα είναι εθιστική. Η καθημερινή χρήση είναι επικίνδυνη. Αντενδείκνυται καρδιά ποτού, άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, αλλεργίες.

Εξωτικές ποικιλίες

Εκτός από τα κλασικά είδη, όπως η σκοτεινή μπύρα "Goat", υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μάλλον εξωτικών:

  • Με γεύση πίτσα. Περιλαμβάνει το σκόρδο, τις ντομάτες, το βασιλικό.
  • Kwispelbier - σκυλάκι. Οι Ολλανδοί έχουν βρει ένα ποτό που μοιάζει με βόειο κρέας για τα κατοικίδια ζώα τους.
  • Ψωμί και μπανάνα. Θεωρείται μία από τις πιο εύγευστες ποικιλίες. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε μπανάνες, σόργο, δημητριακά, χυμούς.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μπύρα περιέχει 30% γάλα. Έχει τη συνήθη παραδοσιακή γεύση με ελαφριά γαλακτώδη απόχρωση.
  • Ουστέρ. Μπύρα που παράγεται με στρείδια.
  • Καφετέρια Συνδυάζει δύο κλασικές γεύσεις - μπύρα και καφέ.

Ινδοί επιστήμονες έρχονται με την άμεση μπύρα. Η μέθοδος παρασκευής είναι η ίδια - απλά προσθέστε νερό. Το ξηρό συμπύκνωμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών.

http://www.syl.ru/article/201013/new_temnoe-pivo-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya

Σκούρο μπίρα - θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Σκούρο μπύρα: ιδιότητες

Θερμίδες: 48 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Σκούρο μπύρα:
Πρωτεΐνη: 0,3 g.
Λίπος: 0 g
Υδατάνθρακες: 5,7 g

Περιγραφή

Η σκοτεινή μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται με αλκοολική ζύμωση μούρων από βύνη κριθαριού, λυκίσκο και νερό. Σε αντίθεση με την ελαφριά μπύρα, παράγεται από σκούρο βούτυρο ή καραμέλα. Χάρη στην τεχνολογία αυτή, λαμβάνεται ένα ευχάριστα χρωματισμένο ποτό με έντονη οσμή και πικρή επίγευση.

Πιστεύεται ότι η σκοτεινή μπύρα είναι πάντα ισχυρότερο φως, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Όλοι όσοι είναι εξοικειωμένοι με την τεχνολογία της παραγωγής μπύρας, γνωρίζουν ότι η ισχύς αυτού του ποτού συνδέεται με την ποσότητα βύνης που χρησιμοποιείται και με το χρώμα του. Η λεγόμενη "ζωντανή μπύρα" κάτω από αυτό το όνομα είναι συχνά πολύ δημοφιλής, που σημαίνει μη παστεριωμένη μπύρα.

Ποικιλίες και είδη

Η σκοτεινή μπύρα έχει πολλές ποικιλίες που έχουν εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό. Είναι αλήθεια ότι στη ζυθοποιία δεν υπάρχει αυστηρή ταξινόμηση. Έτσι, σε μερικές χώρες, το ποτό που τρώει μέθη είναι χωρισμένο σε ελαφρύ και σκοτεινό, σε άλλες ταξινομείται ανάλογα με το βαθμό ζύμωσης.

Οι πιο διάσημες σκούρες μπύρες είναι:

El - μπύρα που παρασκευάζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο Βέλγιο. Οι περισσότεροι τύποι σύγχρονης μπύρας ανήκουν στο λαλέ.

Porter είναι μια σκοτεινή μπύρα, ανήκει σε ισχυρές ποικιλίες (4,5-4,9%), έχει χαρακτηριστική γεύση κρασιού. Ο Porter έχει πλούσια γεύση, καθώς και έντονο άρωμα βύνης. Στην παραγωγή αυτού του τύπου μπύρας με τη χρήση καυτού σακχάρου και σκούρας βύνης. Πιστεύεται ότι ο αχθοφόρος είναι πάντα μια ισχυρή μπύρα, αν και η ισχύς των αγγλικών ποτών είναι μόνο 5%.

Για πρώτη φορά ο αχθοφόρος κατόρθωσε να πάρει τον αγγλικό ζυθοποιό Ralph Harwood (18ος αιώνας). Αρχικά είχε σχεδιαστεί να παράγει τον πορτάρ ως υποκατάστατο του ale, το οποίο είναι τόσο αγαπημένο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο Porter σχεδιάστηκε ως ποτό για τους εργαζόμενους, επειδή είναι πολύ θρεπτικό. Ακόμη και το όνομα "porter" μεταφράζεται από την αγγλική ως φορτωτή.

Πιστεύεται ότι αυτό που θεωρείται τώρα τα διακριτικά χαρακτηριστικά του porter, στην πραγματικότητα, ήταν ένα είδος μεταμφίεσης, προκειμένου να μειωθεί το κόστος ενός ποτού.

Έτσι, το σκούρο χρώμα του επέτρεψε να κρύψει την θολότητα και η πικρία της βύνης έκρυψε την ατελείωτη γεύση της μαύρης μπύρας. Ο Porter πήρε την αρχική ξινή γεύση προσθέτοντας ξινό αλάτι σε αυτό. Το φρούριο του Πορτέρ ήταν ένα αφιέρωμα στον χρόνο και όχι μια ιδιοτροπία των ζυθοποιών που το παρήγαγαν. Η μπύρα παραδόθηκε σε όλες τις αποικίες της Αγγλίας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να υποβαθμιστεί κατά τη μεταφορά. Η δύναμη του ποτού μόλις συνέβαλε σε αυτό.

Ο Porter έχει διάφορους τύπους:

  • Brown Porter - διαφορετικό άρωμα βύνης και ελαφριά ψητά. Αυτό το σκούρο καφέ ποτό θεωρείται κλασικό μεταξύ των αχθοφόρων. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί το αγαπημένο των αγγλικών εργαζομένων. Ο Brown Porter θεωρείται ο προκάτοχος του stout. Σήμερα οι αχθοφόροι παράγονται με κλασικό άρωμα βύνης και γεύση σοκολάτας. Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα κάτω από τα οποία παράγεται ο Brown Porter είναι ο Λόρδος του Fuller του Λονδίνου, ο St. Πύργος του Παλαιού Στυλ Peters.
  • Ο Robust Porter είναι ένα ποτό μαύρης σοκολάτας με ένα παχύ αφρό, έχει ξεχασμένες νότες και μια ξηρή επίγευση.
  • Baltic Porter - το ποτό πήρε το όνομά του προς τιμήν των χωρών στις οποίες άρχισε να παράγει. Έτσι, το όνομα "Βαλτική" έλαβε μπύρα που παράγεται σε χώρες που συνορεύουν με τη Βαλτική Θάλασσα. Η Βαλτική Porter έχει πλούσια γεύση με νότες καραμέλας, γλυκόριζα. Μια ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου φορέα είναι ότι ποτέ δεν τιμά τον λυκίσκο. Η πιο γνωστή μάρκα αυτού του ποτού είναι η Smuttynose Baltic Porter.

Stout - ένα μεθυστικό ποτό, που προέρχεται από τον αχθοφόρο. Άρχισε να μαγειρεύει στην Ιρλανδία ως το πιο σκοτεινό και ισχυρότερο είδος αχθοφόρου. Το όνομα "stout" στα αγγλικά μεταφράζεται ως "περήφανος". Για πρώτη φορά το είδος αυτό περιγράφηκε από τον ζυθοποιό Arthur Guinness, μετά από το οποίο όλες οι δυνατές μπύρες ονομάζονταν «stout». Με την πάροδο του χρόνου, ξεχώρισε σε ξεχωριστό βαθμό. Σήμερα, το stout παράγεται πολύ λιγότερο ισχυρό από τον φορέα, έχει καμένη γεύση και άρωμα καφέ. Οι Βρετανοί άρχισαν να προσθέτουν στην παραγωγή αυτής της βρώμης ποτού, η οποία επηρέασε ευνοϊκά τη γεύση της μπύρας: έγινε μαλακότερη, με μια γεύση καρυδιού.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες της μπύρας λόγω της σύνθεσής της. Ισπανοί επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η σκούρα μπύρα περιέχει περισσότερο ελεύθερο σίδηρο από την ελαφριά μπύρα Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια ορισμένη ποσότητα σιδήρου περιέχει εκχυλίσματα βύνης και λυκίσκου, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή ποτού λυκίσκου. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου είναι σε μια σκοτεινή μπύρα ισπανικής και μεξικανικής παραγωγής.

Τώρα οι επιστήμονες συμφωνούν ότι είναι πολύ πιο επωφελής η χρήση μέτριας ποσότητας σκούρης μπύρας από την ελαφριά ή μη αλκοολούχα μπύρα.

Πώς και με ποιο ποτό;

Για να νιώσετε την αληθινή γεύση αυτού του ποτού με μεθυστική ουσία, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην ψύχεται πολύ η μπύρα, αφού αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση της. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αντίληψη της μπύρας είναι 12 βαθμοί Κελσίου.

Αυτό το ποτό συνδυάζεται θαυμάσια με πατατάκια, γαρίδες, πιάτα κρέατος, ψάρι.

Πώς να μαγειρεύω στο σπίτι;

Η σκοτεινή μπύρα μπορεί όχι μόνο να αγοράσει στο κατάστημα, αλλά και να μαγειρέψει στο σπίτι. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε πολύ λίγα συστατικά: 2 κιλά βύνης, 1,5 κιλά αλεύρι σίκαλης, 100 ζύμες, 200 γραμμάρια λυκίσκου και 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη

Αρχικά, το αλεύρι αναμειγνύεται με βύνη και αραιώνεται με ζεστό νερό σε ομοιόμορφη σύσταση. Η μπύρα παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος της οποίας είναι απαραίτητο να τρυπήσετε μια τρύπα για την κάθοδο του μούστου. Αυτή η οπή είναι κλειστή με γάζα και η μάζα που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ανάμιξης της βύνης και του αλεύρου μεταφέρεται προσεκτικά στο τηγάνι και τοποθετείται στο φούρνο. Η ζύμη πρέπει να είναι καλά τηγανισμένη. Την επόμενη μέρα, βρέθηκε με βραστό νερό και σχηματίστηκε το αλεύρι. Το χυμό ρίχνεται στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, ο λυκίσκος ρίχνουμε νερό και βράζουμε για μια ώρα. Το χυμό αφέψημα χύνεται στην κατσαρόλα με το μούστο, ανακατεύεται καλά.

Η ζύμη αραιώνεται εκ των προτέρων με ζάχαρη και νερό και προστίθεται στο λυκίσκο με λυκίσκο. Το υγρό αφήνεται να ζυμωθεί εν μία νυκτί, κατόπιν η μπίρα εμφιαλώνεται και φέρεται. Η σκοτεινή μπύρα θα είναι έτοιμη να πιει μέσα σε μια εβδομάδα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, η σκοτεινή μπύρα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μερικών πιάτων.

Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε χοιρινό σε μια σκοτεινή μπύρα. Για την παρασκευή του θα χρειαστεί 1 κιλό χοιρινό, ένα μπουκάλι σκοτεινό μπύρα, κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά, άμυλο. Το χοιρινό βράζει στο νερό με μπαχαρικά, στη συνέχεια το κρέας αφαιρείται και η μπύρα χύνεται στο ζωμό, βράζεται για 1 ώρα σε υψηλή θερμοκρασία. Το άμυλο αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού και ενίεται απαλά στο ζωμό με μπύρα, προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται βραστό χοιρινό.

Σερβίρετε χοιρινό με πατάτες, όσπρια, ρύζι.

Τα οφέλη της σκοτεινής μπύρας και της θεραπείας

Τα οφέλη της μπύρας είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το ποτό μεθυστικό χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό μέσο για την τόνωση των πεπτικών διαδικασιών.

Ένα ποτήρι μπύρα, όπως και κάθε άλλο αλκοόλ, προκαλεί αύξηση της όρεξης.

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τη μπύρα λόγω του κινδύνου να προσθέσουν λίγα επιπλέον κιλά. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκούρης μπίρας είναι μόνο 48 kcal ανά 100 g. Εάν δεν το τρώτε με λιπαρά τρόφιμα ή άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το κέρδος βάρους.

Βλάβη της σκοτεινής μπύρας και αντενδείξεις

Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ένα ποτό με ατομική δυσανεξία και υπερβολική χρήση. Η μπύρα αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, παιδιά, άτομα με χρόνια νοσήματα.

http://xcook.info/product/temnoe-pivo.html

Σκούρο μπίρα: οφέλη, βλάβη, τεχνολογία παραγωγής, μάρκες, ενδιαφέροντα γεγονότα

Η σκοτεινή μπύρα είναι ένας τύπος μπύρας που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά και χαρακτηριστική πικρή γεύση. Αφρώδες ποτό από σκούρες ποικιλίες αναφέρεται σε προϊόντα μπύρας, η παραγωγή των οποίων βασίζεται στη ζύμωση του πυθμένα.

Κύριες χώρες-προμηθευτές σκούρης μπύρας:

  • Γερμανία
  • Τσεχική Δημοκρατία
  • Ισπανία
  • Χώρες της Λατινικής Αμερικής
  • Ηνωμένες Πολιτείες

Στην παραγωγή σκοτεινής μπύρας, χρησιμοποιείται βύνη σκούρου κριθαριού, η πρώτη ύλη για την οποία είναι καβουρδισμένο κριθάρι. Η σκοτεινή μπύρα από ποτά ελαφριάς ποικιλίας διακρίνεται από μια ξηρή "τηγανισμένη" γεύση. Είναι αλήθεια ότι αυτός ο οργανοληπτικός δείκτης είναι πιο έντονος σε μαύρο άρωμα.

Μια σύντομη ιστορική εκδρομή

Η ιστορική γενέτειρα της σκοτεινής μπύρας - Γερμανία. Μέχρι τον 19ο αιώνα. οι ζυθοποιοί πήραν βύνη σε ανοιχτή φωτιά. Ως εκ τούτου, βγήκε σκοτεινή και με τηγανητά (καπνιστή) γεύση. Στην αρχή, η σκοτεινή τεχνολογία παραγωγής μπύρας βασιζόταν στην κορυφή της ζύμωσης. Αργότερα εφευρέθηκε η βασική ζύμωση, η οποία υιοθετήθηκε γρήγορα από τους κατασκευαστές σκούρου αφρώδους ποτού.

Η πρώτη γραπτή μνεία της σκούρης μπίρας χρονολογείται από 43 γραμ. XVI αιώνα. Το ιστορικό έγγραφο αναφέρεται στην μπύρα που παράγεται με βάση την πόλη ζυθοποιίας Bad Kestrits της Θουριγγίας. Με την ευκαιρία, εξακολουθεί να λειτουργεί σήμερα και ευχαριστεί τους λάτρεις της μπύρας με τη μοναδική μαύρη μπύρα Kstritzer.

Οι εργαζόμενοι της Guinness απομακρύνουν τη ζύμη από την κορυφή της μπύρας, πριν τοποθετηθούν σε δεξαμενές για να ωριμάσουν.

Την εποχή εκείνη, το μερίδιο του λιονταριού στη σκούρα μπύρα που παρήγαγε στη Γερμανία αντιπροσώπευαν τα ζυθοποιεία στη Θουριγγία και τη Σαξονία, τα οποία τον περασμένο αιώνα έπεσαν στα GDR. Για το λόγο αυτό, η δημοτικότητα της σκοτεινής μπύρας χάθηκε μέχρι το 90ο του 20ου αιώνα. Λόγω της εκλαΐκευσης των σκούρων μαρκών μπύρας, η παραγωγή της κυριαρχούσε σε άλλες χώρες.

Τεχνολογία Dark Beer

Χρώματα της σύγχρονης τεχνολογίας ζυθοποιίας με το παράδειγμα της μπύρας που προέρχεται από την ελαφριά βύνη
Η σκούρα μπύρα είναι μια σταδιακή διαδικασία:

Στάδιο 1 - 7-8 ημέρες βλάστησης της βύνης, ακολουθούμενη από την ξήρανση 16-24 ωρών. Εύρος θερμοκρασίας - 80-85 μοίρες.

Στάδιο 2 - σύνθλιψη, ανάμιξη της βύνης με ζεστό νερό. Η σκηνή τελειώνει με την παραγωγή του μούστου, το κύριο συστατικό της μπύρας.

Στάδιο 3 - διήθηση, βράσιμο με λυκίσκο, εξάτμιση του γλεύκους.

Στάδιο 4 - ζύμωση σε ανοικτά ή κλειστά δοχεία (καθορίζεται από την ποικιλία της μπύρας). Στο προηγουμένως ληφθέν χυλό προσθέστε ζύμη, ξεκινώντας τη λαχτάρα και την κορυφή της ζύμωσης.

Στάδιο 5 - κρατώντας το ποτό. Σε αυτό το στάδιο, φτάστε στην επιθυμητή ισχύ και τις επιθυμητές οργανοληπτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, του αρώματος.

Μετά το φιλτράρισμα, η μπύρα διατίθεται στις εγκαταστάσεις αγορών.

Οι παραμέτρους που διατηρήθηκαν για την παρασκευή άλλων τύπων βύνης:

  • σκοτεινό: χρόνος στεγνώματος - 24-48 ώρες, συνθήκες θερμοκρασίας - έως 105 μοίρες.
  • καμένα: θερμοκρασία - 210-250 μοίρες, το χρώμα της τελικής βύνης είναι σκούρο καφέ, το άρωμα είναι ο καφές. Αυτή είναι η πρώτη ύλη για τους στύλους.
  • καραμέλα: η θερμοκρασία κατά το ψήσιμο - 120-170 μοίρες. Η βύνη έτοιμη είναι το αποτέλεσμα της καραμελοποίησης ζάχαρης.

Χρήσιμες ιδιότητες της σκοτεινής μπύρας

Σχεδόν όλα τα αλκοολούχα ποτά είναι χρήσιμα εάν καταναλώνονται σε δόσεις που συνιστώνται από τους γιατρούς. Θα πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι τα θετικά αποτελέσματα μπορούν να ειπωθούν μόνο με φυσικά αλκοολούχα ποτά. Όσο περισσότερη χημεία σε ένα ποτό, τόσο πιο βλαβερό είναι.

Συμβουλή: επιλέγοντας μια σκοτεινή μπύρα, ποντάρετε στο ποτό, που αποτελείται μόνο από λυκίσκο, ζύμη, βύνη, νερό. Αφήστε τη φιάλη στο ράφι που περιέχει αιθυλική αλκοόλη, χρωστικές, αρώματα και ζάχαρη στην ετικέτα. Όλα αυτά έχουν τοξική επίδραση.

Με την ευκαιρία, μπύρα, πλούσια σε χημεία, γρήγορη μπύρα προκαλεί αλκοολισμό από το ποτό από τα παραδοσιακά συστατικά.

Η μπύρα των σκούρων ποικιλιών υπερβαίνει τα ελαφρά ποτά σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα. Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός αφρώδους σκοτεινού ποτού σχετίζονται με θρεπτικά συστατικά βύνης, λυκίσκου.

Η σκοτεινή μπύρα συνιστάται ως μέσο πρόληψης ασθενειών του CAS, κακοήθων όγκων, πέτρες στα νεφρά. Έχει πολλές διαλυτές ίνες, που συνδέονται θετικά με την πέψη, τα κόπρανα, τη γαστρεντερική μικροχλωρίδα.

Ένα ποτήρι σκούρης μπύρας βελτιώνει αισθητά την όρεξη. Το ποτό βοηθάει με τη γρίπη. Ανακουφίζει επίσης τα συμπτώματα της στηθάγχης.

Πιθανή βλάβη

Πώς δεν είναι δροσερό, μπύρα - αυτό είναι αλκοόλ, η οποία σε μεγάλες ποσότητες βλάπτουν το σώμα. Πολλοί άνθρωποι πίνουν μπύρα, όπως λένε, σε κουβάδες, καθώς δεν οδηγούν σε σοβαρή δηλητηρίαση. Λόγω του σωρευτικού αποτελέσματος, μια τέτοια προσέγγιση στη χρήση των προϊόντων μπύρας ταυτόχρονα τελειώνει με προβλήματα υγείας, για παράδειγμα, γαστρεντερικές ασθένειες, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και ορμονικές διαταραχές.

Η μπύρα που περιέχει οινόπνευμα είναι η αιτία της παρεμπόδισης των αιμοφόρων αγγείων και, κατά συνέπεια, η ανεπαρκής παροχή θρεπτικών συστατικών στον εγκέφαλο. Η λιμοκτονία με οξυγόνο οδηγεί στον θάνατο των κυττάρων του εγκεφάλου και στη μνήμη.

Ένα από τα συμπτώματα του αλκοολισμού μπύρας - τρελός ψυχισμός. Δεν κρεμασμένος πάνω από αλκοολικός γίνεται πολύ ευερέθιστο, επιθετικό, θυμωμένος. Ένα πρόσωπο σε αυτήν την κατάσταση δεν είναι προβλέψιμο και αποτελεί πιθανή απειλή για τους άλλους.

Hop - είναι μια πηγή ουσιών που αυξάνουν την παραγωγή οιστρογόνων - η γυναικεία ορμόνη. Ως εκ τούτου, ένας άνθρωπος που κακοποιεί ένα αφρώδες ποτό αποκτά τα δευτερεύοντα σημάδια του αντίθετου φύλου.

Η μπύρα σε υπερβολικά ποσά παραβιάζει τους μηνιαίους κύκλους. Με το γυναικείο αλκοολισμό του μπίρα, το σώμα αντιμετωπίζεται με ορμόνες που έρχονται με ένα αφρώδες ποτό. Η παραγωγή των οιστρογόνων τους σταματά. Ως αποτέλεσμα, μια γυναίκα αποκτά αρσενικά χαρακτηριστικά.

Το αναπαραγωγικό σύστημα πάσχει πολύ από την μπύρα. Το αλκοόλ καταστρέφει τους γενετικούς παράγοντες. Ως εκ τούτου, συγγενείς χρωμοσωμικές ανωμαλίες γονιδίων.

Στη δεκαετία του '90 στις περιφέρειες με τον μεγαλύτερο αριθμό αλκοολικών, το 80% αντιστοιχούσε σε ανώμαλα παιδιά τον περασμένο αιώνα.

Η υπερβολική αυτοπεποίθηση στην μπύρα είναι μια από τις αιτίες της παχυσαρκίας. Δεν υπάρχει λίπος στο ποτό, αλλά υπάρχουν 120 θερμίδες σε ένα ποτήρι αφρώδες ποτό. Τα σνακ που σερβίρονται με μπύρα συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους. Συνήθως τρώμε μπύρα με φιστίκια, τσιπς, ραβδιά ψωμιού. Ας το παραδεχτούμε, η μπύρα είναι ένα ποτό ανθρώπων που οδηγούν σε έναν παθητικό τρόπο ζωής.

Η δόση οροφής καταναλώνει καθημερινά αδύναμη μπύρα - 0,7 λίτρα.

Πώς δαγκώνει η μπύρα σε διάφορες χώρες;

Ας ξεκινήσουμε με τα πιάτα που σερβίρονται στη μπύρα στα γερμανικά παμπ. Γιατί επιλέξαμε τη Γερμανία ως αφετηρία μας; Αυτή είναι μία από τις λίγες χώρες με αιώνες παράδοση να πίνει μπύρα.

  1. Οι Γερμανοί προτιμούν να τρώνε μπύρα με πλούσια κρέατα, όπως τα περίφημα βαυαρικά λουκάνικα, καθώς και αλμυρές αρτοσκευάσματα.
  2. Pretzel Αυτή είναι η γερμανική έκδοση ενός αλατισμένου κουλουριού, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται άπαχο ζύμη.
  3. Κροκεράκια Οι γερμανοί εραστές μπύρας προτιμούν τα αλατισμένα ψίχουλα ψωμιού σικάλεως με το σκόρδο. Συχνά, σνακ και λευκά ψίχουλα ψωμιού, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών, μπαχαρικών.

Τώρα μετακομίζουμε στην Ιταλία:

  1. Οι Ιταλοί αγαπούν την μπύρα σνακ πίτσας με πεπερόνι. Σε αυτό το πιάτο, το κύριο πληρωτικό είναι ένα ειδικό καπνιστό λουκάνικο, παρόμοιο με το σαλάμι.
  2. Κατά τη διάρκεια των θαλασσινών, για παράδειγμα, γαρίδες, εκλεπτυσμένη σάλτσα σκόρδου.
  3. Calzone - πίτσα γεμισμένη με ζαμπόν, σολομό.

Σχεδόν σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες η μπύρα συνδυάζεται με προϊόντα τυριού.

Απλά αναρωτιέμαι: οι Ιρλανδοί όσον αφορά την επιλογή σνακ - οι μόνοι. Προϊόντα μπύρας, τρώνε γλυκά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας, πολλά αρτοσκευάσματα (για παράδειγμα, κέικ σοκολάτας brownie).

Οι Αμερικανοί καταναλωτές μπύρας συνήθως παραγγέλνουν το κρέας και τα πουλερικά μαγειρεμένα με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι αμερικανικές παραδόσεις πίνοντας σκοτεινή μπύρα επιτρέπουν τον συνδυασμό της με τις χοιρινές πλευρές, τα πικάντικα λουκάνικα, τα τυριά, την πίτσα.

Κορυφαίοι 7 σκούροι ηγέτες μπύρας

Παρακάτω παρατίθενται οι εταιρείες των οποίων τα προϊόντα μπύρας αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 60% της συνολικής μπύρας που παράγεται στον κόσμο:

1. Πετρόπολις. Πέρυσι, 214 εκατομμύρια decaliters μπύρας άφησαν τη γραμμή παραγωγής αυτού του κατασκευαστή της Βραζιλίας. Κορυφαίες μάρκες: Crystal, Lokal, Petra και άλλοι.

2. Groupe Castel. Αυτός είναι ένας γάλλος κατασκευαστής, ο οποίος πέρυσι παρήγαγε 329 εκατομμύρια decalitres. Η παραγωγή του κύριου μέρους των προϊόντων μπύρας οργανώνεται στην Αφρική. Τα ποτά της Σημαίας και του Castel αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή.

3. Yanjing. Είναι μια μεγάλη κινεζική εταιρεία που πέρυσι παρήγαγε 450 εκατομμύρια decalitres ποτών.

4. Η Asahi είναι ιαπωνική εταιρεία που δημιούργησε 590 εκατομμύρια δισεκατομμύρια μπύρα το 2017. Το μερίδιο των προϊόντων της υπερβαίνει το 30%.

5. Ο Δανός κατασκευαστής Carlsberg κατάφερε το 2017 να παράγει σχεδόν 1,17 δισεκατομμύρια decalitres. Δοκιμάσατε τουλάχιστον ένα από τα ακόλουθα: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha - όλοι ανήκουν σε αυτήν την εταιρεία.

6. Ο όγκος των ποτών που παρήγαγε ο ολλανδός κατασκευαστής Heineken για το περασμένο έτος ανερχόταν σε 2 δισεκατομμύρια deciliters. Αξιοσημείωτες μάρκες: Heineken, Cruzcampo, μπύρα Tiger και ούτω καθεξής.

7. Η βρετανική εταιρεία Diageo είναι ο ιδιοκτήτης της ιρλανδικής μάρκας Guinness, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στον κόσμο. Η Diageo κατέχει επίσης εμπορικά σήματα όπως Red Stripe, Tusker, Smithwick, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (μη αλκοολούχα).

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την μπύρα

1. Με τη δημοτικότητα, η μπύρα είναι δεύτερη μόνο στο νερό και το τσάι.

2. Στο Άμστερνταμ, ο μισθός των αλκοολικών που καθαρίζουν τους δρόμους περιλαμβάνει ευρώ, καπνό και μπύρα!

3. Στις 77 του περασμένου αιώνα, ο αμερικανός Στίβεν Πέτροζινο έγραψε ένα ρεκόρ. Τον χρειάστηκε μόνο 1,3 δευτερόλεπτα για να απορροφήσει ένα λίτρο αφρώδους ποτού.

4. Είναι πιθανό η μπύρα να είναι παλαιότερη από άλλα αλκοολούχα ποτά. Η εκτιμώμενη ηλικία του είναι 9,5 χιλιάδες λίτρα π.Χ.

5. Σε 14 g XIX Art. Οι δρόμοι του Λονδίνου πλημμύρισαν με μπύρα. Αυτό συνέβη λόγω της έκρηξης μιας τεράστιας δεξαμενής του τοπικού ζυθοποιείου.

6. Η ισχυρότερη μπύρα ονομάζεται "Poison Poison" - 67,5%.

7. Αιγυπτιακές πυραμίδες χτίστηκαν από εργαζόμενους που έλαβαν καθημερινά τέσσερα λίτρα αφρώδους ποτού. Ο Patrick McGovern, ένας αρχαιολόγος που εργάζεται στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας, είναι σίγουρος.

8. Εάν πάρετε 0,5 λίτρα μπύρας καθημερινά, η πιθανότητα εμφάνισης νεφρικών λίθων μειώνεται κατά τέσσερις δέκα τοις εκατό. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από Αμερικανούς επιστήμονες, των οποίων τα ερευνητικά αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Epidemiology.

9. Στην Αμερική απαγορεύονται διαφημίσεις με άτομα που πίνουν μπύρα.

10. Το μεγαλύτερο μέρος της τσέχικης μπύρας καταναλώνεται ετησίως - περίπου 152 λίτρα. ανά έτος ανά άτομο.

11. Για να γευτείτε γνωστούς ότι ήταν δυνατόν να δοκιμάσετε μια πραγματικά ακριβή μπύρα, πρέπει να πάτε στο Βέλγιο και να αγοράσετε ένα μπουκάλι Vielle Bon Secours. Τιμή έκδοσης - 1.000 δολάρια.

12. Στην αρχαία Βαβυλώνα, ένα άτομο που παρήγαγε μπύρα χαμηλής ποιότητας, ένα πράγμα περίμενε - να πνιγεί σε ένα αποτυχημένο κόμμα.

Εάν πίνετε μαύρη μπύρα περιστασιακά και με μέτρο (αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις), τότε αυτό το ποτό μπορεί να αποφέρει οφέλη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε μπύρα σε ανηλίκους, έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες.

http://chtoikak.ru/temnoe-pivo.html

Σκούρο μπίρα: τα οφέλη και η βλάβη

Η μπύρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Σήμερα, οι κατασκευαστές επιδίδονται στους καταναλωτές με μια τεράστια ποικιλία από μεθυστικά ποτά, που διαφέρουν ως προς τη μέθοδο μαγειρέματος, τα συστατικά και τις γευστικές ιδιότητες.

Και, φυσικά, διαφορετική μπύρα έχει διαφορετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ας δούμε τι ωφελεί τις σκούρες ποικιλίες της και πώς μπορούν να βλάψουν.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σκοτεινή μπύρα και την ελαφριά μπύρα;

Η σκοτεινή μπύρα - ή, όπως αποκαλείται επίσης "βελούδο" - γίνεται, όπως και όλα τα άλλα, με ζύμωση του μούστου, που περιλαμβάνει λυκίσκο, βύνη κριθαριού και νερό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των σκούρων ποικιλιών μπύρας από τις ελαφριές είναι ότι παρασκευάζονται από ειδικές σκούρες ή καραμέλες βύνη. Επιπλέον, εδώ χρησιμοποιείται μια μοναδική τεχνική για τη φρύξη πρώτων υλών, η οποία της δίνει μια πικάντικη, ελαφρώς πικρή, πλούσια γεύση με ευχάριστη σκιά γλυκύτητας.

Θερμίδες και σύνθεση

Οι σκοτεινές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, η οποία τις καθιστά σε μέτριες δόσεις ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, το ποτό είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος, δεν περιέχει νιτρικά και καφεΐνη και το 93% είναι νερό.

Δυστυχώς, η μπύρα δεν μπορεί να ευχαριστήσει πάρα πολύ πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανη σύνθεση, τα οποία είναι κορεσμένα, για παράδειγμα, λαχανικά ή φρούτα.

Περιέχει:

Το ποτό "Velvet" ανήκει στην κατηγορία προϊόντων με μέση θερμιδική περιεκτικότητα: υπάρχουν 48 kcal ανά 100 g.

Η ενεργειακή του αξία αντιπροσωπεύεται από τον ακόλουθο λόγο BJU:

  • πρωτεΐνες - 0,3 g.
  • λίπος - 0 g.
  • υδατάνθρακες - 5,7 g

Ωφέλεια και βλάβη

Το κύριο πλεονέκτημα της σκούρης μπύρας, σε αντίθεση με την ελαφριά μπύρα, είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο που είναι απαραίτητη για την πρόληψη της αναιμίας και της παραγωγής αιμοσφαιρίνης.

Λοιπόν χρήσιμο

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ποτό "βελούδινο", όταν χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις, μπορεί να έχει απτά οφέλη για το ανθρώπινο σώμα:

    Για τις γυναίκες, η μπύρα είναι χρήσιμη ως θεραπεία για την τριχόπτωση και την ενίσχυση, για την εξάλειψη της ακμής και της ακμής. Έχει θετική επίδραση στην ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, βελτιώνει τις ψυχικές ιδιότητες και βελτιώνει τη μνήμη των γυναικών ηλικίας balzac.

Τι βλάβη

Δεδομένου ότι η σκοτεινή μπύρα περιέχει αλκοόλ, που λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις, θα βλάψει μόνο το ανθρώπινο σώμα. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση:

  • δυσκολία στην αναπνοή.
  • ευερεθιστότητα.
  • πονοκεφάλους και ημικρανίες.
  • αναστολή της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • παραβιάσεις των εσωτερικών οργάνων, ιδίως - των νεφρών, της καρδιάς, του ήπατος,
  • ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
  • μείωση της σεξουαλικής λειτουργίας.
  • χέρι τρέμουλο.

Μην συμβουλεύετε να πίνετε:

  • διαβήτη ·
  • τις εγκύους ή τον θηλασμό ·
  • ουρική αρθρίτιδα ·
  • γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος.
  • παθήσεις του παγκρέατος.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σκούρες ποικιλίες περιέχουν πολύ περισσότερη οργανική ύλη από το φως. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το ποτό σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.

Τι πίνουν σκοτεινή μπύρα

Η σκοτεινή μπύρα έφερε μόνο όφελος, όχι μόνο θα πρέπει να πιει με μέτριες δόσεις, αλλά και να συνδυάζεται με τα σωστά προϊόντα. Παραδοσιακά, το ποτό αυτό μαγειρεύεται με τσιπς, κροτίδες, αλατισμένα καρύδια. Αυτός ο συνδυασμός είναι εξαιρετικά επιβλαβής επειδή μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση επιπλέον κιλών και ακόμη και την παχυσαρκία.

Κάτω από το "βελούδινο" ποτό που ταιριάζει απόλυτα σε σαλάτες λαχανικών, πιάτα κρέατος ή ψάρι. Οι καλοφαγάδες μπορούν να περιποιηθούν με αποκλειστικά τυριά - για παράδειγμα, το τυρί Roquefort.

Και τέτοια είδη, όπως το αλεύρι ή η μπίρα φρούτων, οι ειδικοί συμβουλεύουν το ποτό χωρίς πρόσθετα συστατικά. Το κλασικό σνακ αποξηραμένων ή καπνιστών ψαριών, το οποίο εφαρμόζεται στην πολιτεία μας, δεν γίνεται αποδεκτό στους κατοίκους άλλων ευρωπαϊκών χωρών, καθώς διακόπτει μόνο την εξαιρετική γεύση του ποτού και το καθιστά λιγότερο κορεσμένο. Δεν μπορείτε επίσης να αναμειγνύετε φως και σκούρες ποικιλίες, επειδή σε τέτοιες περιπτώσεις, η γεύση χάνεται απλά. Όταν αποφασίζει το ερώτημα: "Ποια μπύρα είναι πιο επιβλαβής - ελαφριά ή σκοτεινή", δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό δεν είναι συμβατό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Και αν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα αφρώδες, αρωματικό και νόστιμο ποτό, θα πρέπει πάντα να θυμάστε για μετριοπάθεια. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπύρας μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλκοολισμού και, ιδιαίτερα, είναι επικίνδυνη όταν καταναλώνεται από παιδιά ή έφηβους.

http://lifegid.com/bok/3082-temnoe-pivo-polza-i-vred.html

Πώς η σκούρα μπύρα επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα;

Η σκοτεινή ή η μαύρη μπύρα γεύεται πολύ πιο κοντά στο κρασί. Τις περισσότερες φορές, το ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη καραμέλας ή άλλων γευστικών συστατικών. Κατά τη ζύμωση, η μπύρα δίνει όλο το αρωματικό μείγμα της λυκίσκου σε άλλα συστατικά του πιάτου, για τα οποία χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το ποτό, πώς επηρεάζει το γυναικείο και αρσενικό σώμα και πώς διαφέρει από τη συνηθισμένη ελαφριά μπύρα;

Γενικά χαρακτηριστικά προϊόντος

Η σκοτεινή μπύρα είναι ένα από τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος. Τι είναι αυτό; Αυτή είναι μια μέθοδος παραγωγής αλκοόλ χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τύπο ζύμης. Η μέθοδος θεωρείται περισσότερο σύγχρονη και κοινή από την κορυφή ζύμωση. Κατ 'αρχάς, το σκοτεινό ποτό μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς παστερίωση για περίπου 2 χρόνια. Δεύτερον, λόγω της ειδικής θερμοκρασίας, ο κίνδυνος μόλυνσης του υγρού είναι ελάχιστος.

Το ίδιο το όνομα περιέχει το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του ποτού - το κορεσμένο σχεδόν μαύρο χρώμα του υγρού. Αυτή η σκιά επιτυγχάνεται με το ψήσιμο κόκκων κριθαριού. Το συστατικό δίνει στο υγρό μια ειδική γευστική γεύση, πλούσια απόχρωση και μια λεπτή πικρή επίγευση.

Η μπύρα χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες: ale, lager, mixed type. Η παλέτα χρωμάτων κάθε ποικιλίας ποικίλει από διαφανή έως μαύρη, οπότε σε κάθε ομάδα μπορείτε να επιλέξετε συγκεκριμένους τύπους σκούρου ποτού. Η ταξινόμηση βασίζεται στα χαρακτηριστικά της ζύμωσης, τα οποία επηρεάζουν την εμφάνιση, τη σύνθεση, τη γεύση κ.ο.κ.

Τα οφέλη της σκοτεινής μπύρας

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μόνο φυσική μπύρα, η οποία παρασκευάζεται με βάση λυκίσκο, ζύμη, βύνη και νερό, μπορεί να αποφέρει οφέλη. Εάν η σύνθεση του ποτού αραιωθεί με αιθυλική αλκοόλη, χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης, ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα, τότε η δράση των θρεπτικών ουσιών θα ισοπεδωθεί από τα τοξικά συστατικά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνεται. Η υπέρβαση του κανόνα δεν θα κορεστεί το σώμα με ένα πρόσθετο τμήμα των βιταμινών, αλλά θα προκαλέσει ονειροπόληση, δηλητηρίαση, και μακροπρόθεσμα - αλκοολισμό.

Το όφελος μπορεί να φέρει μόνο φυσική μπύρα με μέτρια κατανάλωση.

Ως μέρος του ποτού είναι πραγματικά απαραίτητες βιταμίνες, μικρο / μακρο στοιχεία. Επιπλέον, ένα σκούρο υγρό περιέχει περισσότερο ελεύθερο σίδηρο από ένα ελαφρύ. Αυτό οφείλεται στην αφθονία των θρεπτικών ουσιών στα εκχυλίσματα βύνης και λυκίσκου, βάσει των οποίων παρασκευάζονται τα ποτά. Η σκοτεινή μπύρα μπορεί να μειώσει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η μπύρα είναι μια πολύτιμη πηγή διαλυτής ίνας. Το ποτό μπορεί να ικανοποιήσει την ανάγκη του σώματος για ένα τραχύ μέρος του φυτού κατά 30%.

Το ποτό διεγείρει τα όργανα της γαστρεντερικής οδού, συμβάλλει στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην ενεργοποίηση του γαστρικού υγρού. Αυτό είναι δυνατό λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πολυφαινολών (το επίπεδο τους είναι συγκρίσιμο με το ξηρό κόκκινο κρασί). Επίσης, η μέτρια πρόσληψη υγρών θα βοηθήσει στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, θα εμποδίσει την ανάπτυξη καρκίνου, πέτρες στα νεφρά (λόγω της διουρητικής δράσης), κορεστεί το σώμα με ένα μέρος των βιταμινών Β.

Τα εκχυλίσματα από το σκοτεινό υγρό λυκίσκου χρησιμοποιούνται σε καλλυντικά επαγγελματικής φροντίδας για πρόσωπο / μαλλιά / σώμα από γνωστά εμπορικά σήματα και μαζική αγορά. Δοκιμάστε μερικά βάζα ή προετοιμάστε μια θρεπτική μάσκα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε μια αλλεργική αντίδραση πριν την εφαρμογή του προϊόντος σε ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος.

Χημική σύνθεση

Πιθανή βλάβη στο ποτό

Η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το παίρνουν σοβαρά, γι 'αυτό πίνουν σε απεριόριστες ποσότητες, δεν αισθάνονται σοβαρή δηλητηρίαση ή προειδοποιητικά σημάδια. Το αποτέλεσμα είναι σωρευτικό και οι λάτρεις του αλκοόλ λαμβάνουν γαστρεντερική παθολογία, καρδιακή / αγγειακή νόσο, παχυσαρκία, διαβήτη, ορμονική ανεπάρκεια και όχι προηγούμενη ευχαρίστηση.

Η μπύρα είναι το ισχυρότερο διουρητικό, αλλά το διουρητικό της αποτέλεσμα μπορεί να λειτουργήσει σε μια εντελώς αντίθετη κατεύθυνση. Το πόσιμο οδηγεί σε υπερβολική αφυδάτωση και θα χρειαστεί χρόνος και προσπάθεια για την αποκατάσταση της ισορροπίας.

Λόγω της μπύρας, ανεξάρτητα από την ποικιλία, ένα άτομο αποκτά βάρος χωρίς να παρατηρηθεί. Στο αλκοολούχο ποτό, η μπύρα είναι στην τελευταία θέση, επειδή περιέχει μόνο 30-50 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά αυτό είναι το τέχνασμα. Ένα άτομο μπορεί σπανίως να περιορίζεται σε ένα μικρό ποτήρι ή ένα κουτάκι λυκίσκου, καθώς ένα ποτό δεν προκαλεί ξαφνικό κορεσμό ή αίσθημα δηλητηρίασης. Επιπλέον, η μπύρα είναι μεθυσμένη μαζί με διάφορα σνακ και νοστιμιά - από τα ακριβά θαλασσινά έως τις βιομηχανικές μάρκες ή τα κράκερ. Ένα άτομο παύει να ελέγχει τον εαυτό του, και η υπερφαγία προστίθεται στην ηρεμία, η οποία επίσης θέτει το σώμα σε κατάσταση στρες.

Το ποτό λυκίσκου έχει τις ίδιες βλαβερές ιδιότητες με οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό. Η υπερβολική χρήση προκαλείται από την ανάπτυξη τοξικής εξάρτησης. Υπάρχει ακόμη και ένας ειδικός όρος "αλκοολισμός μπύρας". Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι η εξάρτηση αναπτύσσεται σχεδόν ανεπαίσθητα και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να διαμορφωθεί. Ένα άτομο πιστεύει ότι μια βραδινή τράπεζα αλκοόλ δεν μπορεί να βλάψει την υγεία του, αλλά οι γιατροί καλούν το αλκοολούχο γεύμα μια εκδήλωση εθισμού, αφού σε αυτό η περιοδικότητα και η σημασία του αλκοολούχου είναι σημαντική. Ελέγξτε τις διατροφικές σας συνήθειες και προσπαθήστε να σταματήσετε να πίνετε. Εάν η αποτυχία παρουσιαστεί οδυνηρά, συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Ποια μπύρα είναι ισχυρότερη: ελαφριά ή σκοτεινή

Πιστεύεται ότι η σκοτεινή μπύρα είναι ισχυρότερη από το φως. Πίσω από το φρούριο υπάρχει μια πρόσθετη πικρία, ένας αυξημένος βαθμός και ταχεία μέθη. Αλλά δεν είναι. Η καθιερωμένη έκφραση "τα κορίτσια είναι ελαφριά, τα αγόρια είναι σκοτεινά" είναι απολύτως χωρίς νόημα, αφού η συγκέντρωση αιθανόλης στη σκοτεινή μπύρα είναι πολύ χαμηλότερη. Τι δικαιολογεί τον μύθο της μπίρας; Η ψευδαίσθηση εκτείνεται από τη σοβιετική εποχή. Εκείνη την εποχή, η αγορά αλκοόλ δεν ήταν ιδιαίτερα διαφοροποιημένη και οι σκούρες ποικιλίες ποτών λυκίσκου παρουσιάστηκαν μόνο σε ένα ισχυρό τμήμα. Για παράδειγμα, στην Τσεχική Δημοκρατία, όπου δεν υπήρχαν προβλήματα με την ποικιλία υγρών λυκίσκου, ένα ποτήρι σκούρου ποτού θα παραδοθεί πάντα σε μια γυναίκα και ένα ελαφρύ ποτό για έναν άνδρα.

Τι καθορίζει την ποσότητα αιθανόλης σε υγρά; Από τη ζάχαρη που καταναλώνεται από τη μαγιά. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαφορά μεταξύ της αρχικής και της τελικής πυκνότητας της μπύρας (στις πρώτες ύλες και στο ήδη παρασκευασμένο ποτό), τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Με τη σειρά του, η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το επίπεδο της βύνης και των συστατικών που περιέχουν ζάχαρη (για παράδειγμα, μια πρόσθετη μερίδα ζάχαρης ή σιροπιού μαλτόζης). Η σκιά του υγρού εξαρτάται από τη σύνθεση και όχι από την ποσότητα των χρησιμοποιούμενων βύνης. Για τη σκοτεινή μπύρα χρησιμοποιήστε σκοτεινή, καραμέλα, καμένη βύνη / κριθάρι, ο συνδυασμός των οποίων δίνει ένα πλούσιο σκοτεινό και μερικές φορές αδιαφανές μαύρο χρώμα.

Η απόχρωση του υγρού δεν δείχνει την αντοχή του. Αντίθετα, με την ίδια αρχική πυκνότητα, η σκοτεινή μπύρα θα είναι λιγότερο ισχυρή. Ο λόγος για αυτό - λιγότερο ζύμωση της ζάχαρης.

http://stopalkogolizm.ru/kak-temnoe-pivo-vliyaet-na-chelovecheskiy-organizm/

Για τις βιταμίνες, η διαδρομή δεν είναι στο φαρμακείο: τα οφέλη και η βλάβη της σκοτεινής μπύρας

Η μπύρα είναι ίσως το πιο δημοφιλές ποτό χαμηλού αλκοόλ σε πολιτισμένες χώρες. Ο παράγοντας αυτός οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία στην πώληση ενός τεράστιου αριθμού ποικιλιών και ποικιλιών μπύρας, που διαφέρουν μεταξύ τους στα συστατικά, την τεχνολογία μαγειρέματος, καθώς και τη γεύση. Επιπλέον, ανάλογα με τον τύπο του ποτού που καταναλώνεται, η επίδραση στο ανθρώπινο σώμα ποικίλλει, τόσο από τις θετικές όσο και από τις αρνητικές πλευρές.

Τι είναι αυτό το ποτό

Η σκοτεινή μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλού αλκοόλ με χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα. Ανάλογα με το εμπορικό σήμα και την ποιότητα, το χρώμα της μπύρας ποικίλλει από καραμέλα έως εντελώς μαύρο, εγγενές στον αχθοφόρο και το αδύναμο.

Η σκοτεινή μπύρα έχει μια πλούσια γεύση μπουκέτο με μια αισθητή πικρία και πλούσια επίγευση. Επιπλέον, είναι συχνά ισχυρότερη (αλλά, κατά κανόνα, ασήμαντη) σε σύγκριση με τους αντίστοιχους φωτογράφους.

Εκτός από το χρώμα και τη γεύση, οι βασικές διαφορές των σκούρων ποικιλιών είναι στη σύνθεση και στην τεχνολογία παραγωγής. Τα κύρια συστατικά της σκούρης μπύρας είναι η βύνη κριθαριού με σκούρες (λεγόμενες "καραμέλες") ποικιλίες. Επίσης, στην παραγωγή σκοτεινής μπύρας, οι πρώτες ύλες ψήνονται χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες που είναι μοναδικές για κάθε κατασκευαστή.

Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν τη σκοτεινή μπύρα σε προϊόντα με μέσες θερμίδες. Κατά κανόνα, περίπου 100 kcal ανά 100 g αυτού του ποτού. Σε αυτή την περίπτωση, η θρεπτική αξία των 100 g σκούρης μπύρας αποτελείται από 0,3 g πρωτεϊνών και 5,7 g υδατανθράκων στην πλήρη απουσία λίπους.

Θετικές πλευρές

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η σκοτεινή μπύρα, πρώτα από όλα, είναι ένα αλκοολούχο ποτό, με αποτέλεσμα η χρήση της να συνδέεται με ορισμένους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, η μέτρια χρήση έχει επίσης ορισμένες θετικές πτυχές.

Είναι σημαντικό! Η μαύρη μπύρα περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα - βιταμίνες (C, PP, B1, B2, B9), μακρο- και μικροστοιχεία (μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος).

Συγκεκριμένα, οι ερευνητές σημείωσαν τα ακόλουθα οφέλη της αυστηρής κατανάλωσης σκούρων μπύρας:

  • Για γυναίκες, πρόληψη της τριχόπτωσης, ενίσχυση και εξομάλυνση της κατάστασής τους, σταθεροποίηση της έκκρισης των σμηγματογόνων αδένων του δέρματος, εξομάλυνση της γενικής κατάστασης του δέρματος, βελτίωση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος κατά τις περιόδους της προεμμηνοπαυσιακής και μετεμμηνοπαυσιακής περιόδου.
  • Για τους άνδρες, μέτρια διέγερση της σεξουαλικής λειτουργίας και γενική βελτίωση της ισχύος, εξομάλυνση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης, ελαχιστοποίηση των κινδύνων άγχους και κατάθλιψης.

Επιπλέον, η μέτρια χρήση του εν λόγω ποτού συμβάλλει επίσης:

  • ο κορεσμός των κυττάρων του σώματος με οξυγόνο, καθώς και η σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
  • ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο αναιμίας, καθώς και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • ομαλοποίηση της πέψης, βελτίωση της όρεξης και αφομοίωση των τροφίμων (η σκοτεινή μπύρα χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα).
  • μειώνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις της έκθεσης των ακτίνων Χ στο σώμα.
  • ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.
  • μειώστε τον κίνδυνο νεφρικών λιθιών.
  • την πρόληψη του καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή στη σύνθεση.

Ωστόσο, οι προαναφερθείσες ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες είναι χαρακτηριστικές μόνο της σκούρης μπίρας, η οποία περιέχει αποκλειστικά φυσικά συστατικά - βύνη, λυκίσκο, νερό και ζύμη. Η παρουσία αιθυλικής αλκοόλης, ζάχαρης, καθώς και διαφόρων βαφών και αρτυμάτων στη σύνθεση της μπύρας υποδεικνύει τη χαμηλή της ποιότητα και ως εκ τούτου την απουσία οποιουδήποτε οφέλους από την κατανάλωση.

Ενδιαφέρουσες Ένας σημαντικός αριθμός συνταγών παραδοσιακής ιατρικής περιλαμβάνει επίσης σκούρα μπύρα - πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για αντι-κρύα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της γρίπης, του πονόλαιμου και της βρογχίτιδας.

Παρά την αφθονία των παραπάνω θετικών παραμέτρων, η χρήση του εν λόγω ποτού έχει επίσης πολλές αρνητικές πτυχές.

Η σύνθεση έχει μια πλούσια σειρά (ιδιαίτερα σε σύγκριση με τις ελαφριές ποικιλίες) βιταμινών, καθώς και χρήσιμα στοιχεία. Ωστόσο, παραμένει ένα αλκοολούχο ποτό, η υπερβολική και ανεξέλεγκτη χρήση του μπορεί να προκαλέσει σοβαρή και ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.

Μεταξύ των αρνητικών πλευρών της υπερβολικής και συστηματικής κατανάλωσης σκούρης μπύρας είναι:

  • αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης εξάρτησης από το αλκοόλ (ο λεγόμενος αλκοολισμός από μπίρες) και των συνοδευτικών φυσιολογικών και διανοητικών ανωμαλιών.
  • ο κίνδυνος παχυσαρκίας, καθώς και η ανάπτυξη δύσπνοιας και ορμονικής ανισορροπίας σε αυτό το πλαίσιο (τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες) ·
  • κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και του ήπατος.
  • μείωση της σεξουαλικής λειτουργίας, κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος.
  • συχνές και σοβαρές ημικρανίες κατά του αποκλεισμού των εγκεφαλικών αγγείων.
  • πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις στο φόντο μιας υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικές ενώσεις στη σύνθεση του ποτού.

Η χρήση σκούρης μπύρας αντενδείκνυται αυστηρά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια περιόδων εγκυμοσύνης και γαλουχίας. Επίσης, για τις γυναίκες, ανεξαρτήτως ηλικίας και φυσιολογικής κατάστασης, η υπερβολική κατανάλωση του εν λόγω ποτού αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.

Και όμως, οι προαναφερόμενες αρνητικές πτυχές είναι σχεδόν εξίσου χαρακτηριστικές για όλη την μπύρα, ανεξάρτητα από την ποικιλία της. Ωστόσο, η υψηλή συγκέντρωση στοιχείων που είναι ευεργετικά για το σώμα στη σύνθεση της σκούρης μπύρας καθιστά τη χρήση της λιγότερο επιβλαβής σε σύγκριση με την ελαφριά μπύρα, ειδικά υπό την προϋπόθεση της αυστηρής διανομής - όχι περισσότερο από 0,5 λίτρα την ημέρα για ένα ενήλικα κλινικά υγιή άτομο. Όσον αφορά τα παιδιά, η κατανάλωση μπύρας, καθώς και οποιουδήποτε άλλου οινοπνεύματος, είναι κατηγορηματικά αντενδείκνυται · δεν μπορεί να υπάρξουν θετικές συνέπειες a priori.

Είναι σημαντικό! Δεν πρέπει να πίνετε σκοτεινή μπύρα (καθώς και ελαφριά μπύρα) για παθήσεις του παγκρέατος, ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, καθώς και στομαχικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος.

Μειώνουμε τους κινδύνους

Το κλειδί για την ασφάλεια της υγείας κατά την κατανάλωση του εν λόγω ποτού είναι:

  1. Πίνοντας σε συνδυασμό με τα σωστά προϊόντα. Η σκοτεινή μπύρα δεν συνιστάται να πιείτε με παραδοσιακά σνακ - καπνιστό ή αποξηραμένο ψάρι ή όλα τα είδη σνακ (αλατισμένα καρύδια, τσιπς καλαμποκιού και πατάτας, κριθαράκια σίκαλης), καθώς τέτοιοι συνδυασμοί είναι ανθυγιεινοί και μπορεί να οδηγήσουν σε υπέρβαρα. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή είναι τα ζεστά ψάρια ή τα πιάτα με βάση το κρέας, οι ελαφριές σαλάτες λαχανικών, τα τυριά ή οι αυθαίρετοι συνδυασμοί αυτών των προϊόντων.
  2. Χρήση σε καθαρή μορφή. Κατά την κατανάλωση σκούρης μπύρας, είναι απαράδεκτο να αναμειγνύεται με ελαφρές ποιότητες αυτού του ποτού ή οποιουδήποτε άλλου αλκοολούχου ποτού. Η παραβίαση αυτού του κανόνα είναι μια απαραίτητη εγγύηση για μια βαρύ μαυρίλα, και μακροπρόθεσμα - για τον αλκοολισμό.
  3. Αυστηρή διόρθωση. Όπως σημειώθηκε προηγουμένως, η ημερήσια δόση σκούρης μπύρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 λίτρα. Σε περίπτωση που κάποιος πίνει σπάνια και δεν έχει χρόνιες παθήσεις, επιτρέπεται από τους γιατρούς ένας όγκος 1 l. Ωστόσο, ο κανόνας αυτός ισχύει μόνο για ποικιλίες με περιεκτικότητα αιθανόλης που κυμαίνεται από 3 έως 5%. Η κατανάλωση σκούρης μπύρας με περιεκτικότητα αλκοόλ πάνω από τα σύνορα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Ενδιαφέρουσα εικόνα: σπιτικό σνακ

Αυτά τα σνακ μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι, ενώ είναι πολύ λιγότερο βλαβερές μάρκες και κροτίδες.

Συμπέρασμα

Η υψηλή συγκέντρωση του ελεύθερου σιδήρου σε σκούρες μπύρες, καθώς και ορισμένα άλλα μικρο-και μακρο-στοιχεία σε συνδυασμό με βιταμίνες προκαλεί τις ευεργετικές επιδράσεις του στο σώμα. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, η σκοτεινή μπύρα σε μικρές δόσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Ταυτόχρονα, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ποτού συνεπάγεται αρνητικές συνέπειες, οι οποίες είναι περισσότερο ή λιγότερο εγγενείς σε όλα τα οινοπνευματώδη ποτά χωρίς εξαίρεση. Ο κίνδυνος κατανάλωσης σκούρης μπύρας οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στις πιο δημοφιλείς μάρκες αυτού του ποτού.

Ωστόσο, η αυστηρή παροχή, όταν καταναλώνεται σε συνδυασμό με τα σωστά τρόφιμα (υγιεινά, χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα), εγγυάται την απουσία οποιασδήποτε βλάβης στην υγεία, καθώς και άλλων ανεπιθύμητων ενεργειών.

http://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/polza-i-vred-temnogo-piva.html

Σκούρο μπίρα: τα οφέλη και η βλάβη

Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και τύπων μπύρας, καθένας από τους οποίους διαφέρει ως προς τη σύνθεση, τη μέθοδο παρασκευής και, ως εκ τούτου, έχει ατομικά γευστικά χαρακτηριστικά. Φυσικά, οι ιδιότητες των εν λόγω ποτών όσον αφορά τις επιδράσεις τους στο σώμα διαφέρουν επίσης με κάποιο τρόπο.

Για παράδειγμα, σπανίως συζητούνται τα οφέλη και η βλάβη της σκοτεινής μπύρας ή των ελαφρών ποικιλιών της. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των σκούρων ποικιλιών είναι ότι για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες βύνης, όπως το σκοτάδι ή η καραμέλα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνολογία για το ψήσιμο του, έτσι ώστε το τελειωμένο ποτό να εμφανίζει σαφώς κορεσμένη γεύση και μέτρια πικρία, που απουσιάζει ή είναι ελάχιστα ορατή σε άλλες ποικιλίες.

Τα οφέλη της σκοτεινής μπύρας

Ένα από τα θετικά χαρακτηριστικά κάθε μπίρας, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ότι το ρόφημα αυτό περιέχει ελεύθερο σίδηρο, γεγονός που καθιστά την μέτρια κατανάλωση πολύ χρήσιμη. Το σώμα φυσικά οξειδώνει οργανικές ενώσεις που έρχονται με τρόφιμα, που βελτιώνει την πεπτική διαδικασία και σταθεροποιεί το επίπεδο του μεταβολισμού. Επιπλέον, ο σίδηρος εμπλέκεται άμεσα στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σκούρες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλότερη συγκέντρωση ελεύθερου σιδήρου σε σύγκριση με τις ελαφριές ποικιλίες - περίπου 4 έναντι 3, αντίστοιχα. Έτσι, η κατανάλωση σκούρης μπύρας από αυτή την άποψη μας φέρνει μεγαλύτερα οφέλη.

Μιλώντας για τα οφέλη και τη βλάβη της σκοτεινής μπύρας, οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι δεν υπάρχουν λιπαρά σε αυτό. Χαρακτηριστικά, ανά 0,3 g του προϊόντος αντιστοιχούν μόνο 0,3 g πρωτεΐνης και 5,7 g υδατάνθρακες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 ml σκούρης μπύρας είναι κατά μέσο όρο 48 kcal.

Σημειώνεται επίσης ότι η μέτρια κατανάλωση σκούρης μπύρας συμβάλλει στη βελτίωση της όρεξης. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από έλλειψη όρεξης, συνιστάται να πίνετε 150-200 ml πριν από το φαγητό. Το κύριο πράγμα στην περίπτωση αυτή είναι να γνωρίζουμε το μέτρο και να μην καταχραστεί το αφρώδες ποτό.

Μερικοί οπαδοί των αντισυμβατικών θεραπειών ισχυρίζονται ότι η σκούρα μπίρα θεραπεύει. Για παράδειγμα, σε περίπτωση σοβαρής γρίπης συνιστάται να πάρετε μια κουταλιά της σούπας του ποτού αυτού αρκετές φορές την ημέρα, προθέρμανση της σε θερμοκρασία ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Η ίδια συνταγή είναι αποτελεσματική σε περίπτωση πονόλαιμου, η διάρκεια της οποίας σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά φαρμακευτικά σκευάσματα μειώνεται αρκετές φορές.

Ζημία και αντενδείξεις

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα οφέλη και οι βλάβες της σκοτεινής μπύρας είναι δύο αλληλένδετες πλευρές του ίδιου νομίσματος. Έτσι, το ευεργετικό αποτέλεσμα αυτού του ποτού αντικαθίσταται εύκολα από αρνητικές επιπτώσεις, πρέπει κανείς να ξεχάσει μόνο τη μετριοπάθεια. Για παράδειγμα, με την υπερβολική κατανάλωση σκούρης μπύρας, ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει δύσπνοια, καθώς και συχνές πονοκεφάλους. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε την πολύ πραγματική προοπτική της εξέλιξης του αλκοολισμού, το οποίο είναι γεμάτο με πολύ σοβαρά προβλήματα.

Επιπλέον, στις πιο σκούρες ποικιλίες μπύρας, το περιεχόμενο ορισμένων οργανικών ουσιών είναι υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει τις ελαφρές ποικιλίες. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε οξείες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να αντιμετωπίσουν ορισμένα προβλήματα. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση σκούρης μπύρας αντενδείκνυται επίσης.

Επομένως, συνοψίστε εν συντομία τα παραπάνω επιχειρήματα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της σκοτεινής μπύρας. Από τη θετική πλευρά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, πρέπει να αποδοθεί υψηλή συγκέντρωση ελεύθερου σιδήρου στο ποτό, πράγμα που έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία, καθώς και στην κατάσταση του ανθρώπινου αιματοποιητικού συστήματος. Η χρήση 150-200 ml σκούρης μπύρας ανά ημέρα σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε πλήρως την καθημερινή ανάγκη για αυτό το μικροκυψέλη, η έλλειψη του οποίου επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Κάτω από ορισμένες συνθήκες, η σκούρα μπύρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικό εργαλείο. Ιδιαίτερα αποτελεσματικές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής στη θεραπεία της στηθάγχης και σοβαρών προχωρημένων μορφών γρίπης.

Όσον αφορά τις αρνητικές πτυχές αυτού του θέματος, οφείλονται κυρίως στην παρουσία αλκοόλ σε αυτό το ποτό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε σκούρες ποικιλίες είναι συχνά υψηλότερη σε σύγκριση με τις ελαφριές ποικιλίες.

Επιπλέον, η χρήση συγκεκριμένων βύνης και λυκίσκου, καθώς και τα χαρακτηριστικά της παρασκευής σκούρης μπύρας, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που πάσχουν από παρόμοιες ασθένειες.

http://kraspivo.ru/temnoe-pivo-polza-i-vred/

Σκούρο μπύρα: σύνθεση, περιεχόμενο θερμίδων, οφέλη και βλάβη

Η σκοτεινή μπύρα παρασκευάζεται από προσεκτικά παρασκευασμένη καραμέλα ή σκοτεινή βύνη, η οποία είναι προψημένη. Σε συνδυασμό με την ειδική τεχνολογία παραγωγής, το συστατικό αυτό δίνει στο ποτό το σκούρο χρώμα και τη μοναδική γεύση του. Είναι για τη συγκεκριμένη γεύση που διαφέρει από την ελαφριά μπύρα που έκανε το σκοτεινό ποτό αγαπημένο για μερικούς ανθρώπους.

Σκούρες μπύρες

Όχι μόνο το χρώμα της σκούρης μπύρας διαφέρει από το ελαφρύ ποτό, αλλά και η δύναμη. Ταυτόχρονα δεν υπάρχει ειδική ταξινόμηση με ορισμένα κριτήρια που διακρίνουν το ποτό ανά χρώμα ή βαθμό. Υπάρχουν παραδοσιακές ποικιλίες σκούρου ποτού, οι οποίες είναι πιο δημοφιλείς σε διάφορες χώρες, αλλά μπορεί να έχουν την ίδια σκιά και δύναμη, αλλά η γεύση είναι συνήθως διαφορετική. Η ποικιλία επιτυγχάνεται με συνδυασμό διαφορετικών ποικιλιών σκούρας βύνης, με ορισμένο βαθμό φρύξης. Οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται κυρίως:

Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σκούρης μπύρας, η σύνθεση της οποίας είναι βασικά η ίδια, εκτός από ορισμένες λεπτομέρειες. Έτσι, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες της χρήσιμης σκοτεινής μπύρας περιλαμβάνουν:

  1. Porter. Πρόκειται για αγγλική σκούρα μπύρα με έντονο άρωμα βύνης και γεύση ελαφρού κρασιού.
  2. Μπύρα του Μονάχου. Έχει ένα σκούρο πορτοκαλί πλούσιο χρώμα, άρωμα σίκαλης και γλυκιά επίγευση.
  3. Αμερικανός λάχερ. Το χρώμα αυτής της σκούρης μπίρας είναι σκούρο πορτοκαλί με ρουμπίνι σπινθήρες. Το ποτό έχει γεύσεις καφέ και καραμέλας και δεν έχει πικρή γεύση.
  4. March μπύρα. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε καλά ψημένη βύνη. Το ποτό βρασμένο αρκετά και έχει υψηλό ποσοστό αλκοόλ.
  5. Στάση. Βρετανική σκούρα μπύρα, η οποία διαφέρει από τους αχθοφόρους σε μικρότερο ποσοστό αλκοόλ και ελαφριά γεύση καραμέλας.
  6. Μαύρη μπύρα. Γερμανικό ποτό που συνδυάζει την πικρία της βύνης του Μονάχου, του λυκίσκου και της γεύσης σοκολάτας.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκούρης μπύρας είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή των ελαφριών ειδών και μπορεί να φτάσει τα 50-55 kcal ανά 100 ml ποτού. Το ποτό παρασκευάζεται από λυκίσκο, ψητό και κανονικό βύνη, μαγιά και νερό. Το ποτό περιέχει αρκετό ποσοστό υδατανθράκων (δεξτρίνες, σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη), από 3 έως 8 τοις εκατό αιθανόλης και μέχρι 1 τοις εκατό διοξειδίου του άνθρακα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χημική σύνθεση της μπύρας στο άλλο μας άρθρο.

Ο φυσικός σταθεροποιητής με τη μορφή κιτρικού οξέος, οξαλικού, γλυκονικού, μηλικού, φουμαρικού και οξικού οξέος περιέχει άλατα οργανικών οξέων. Όλοι οι τύποι σκούρης μπύρας είναι πλούσιοι σε κάλιο, αλλά περιέχουν λίγο νάτριο. Το ποτό περιέχει χλώριο, θείο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο και ακόμη και ασβέστιο.

Ο χυμός μπύρας περιέχει επίσης πικρή ρητίνη υψηλής και χαμηλής περιεκτικότητας σε ρητίνη, που δρουν ως φυσικά συντηρητικά. Υπάρχουν επίσης ορμόνες-οιστρογόνα φυσικής προέλευσης στο λυκίσκο. Το λάδι λυκίσκου περιέχει πολλές αρωματικές ενώσεις - κετόνες, αλδεΰδες και εστέρες. Η μπύρα θερμίδων είναι κατώτερη από την κόκα-κόλα, ποτά και χυμούς φρούτων.

Τα οφέλη της σκοτεινής μπύρας

Στη σκοτεινή μπύρα υπάρχει σίδηρος, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στην εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος και είναι υπεύθυνος για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Περιέχει επίσης και άλλα μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία συζητήσαμε παραπάνω. Το ποτό έχει μια ασυνήθιστη γεύση που αγαπάει οι πραγματικοί γνώστες της σκούρης μπύρας. Μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικά γαστρονομικά πιάτα για να τους δώσει εκλέπτυνση και πρωτοτυπία. Για παράδειγμα, εντυπωσιακά νόστιμες γαρίδες σε σκούρα μπύρα, που μπορείτε να φάτε με ένα φρέσκο, αφρώδες ποτό. Υπάρχουν επίσης ειδικές δίαιτες μπύρας.

Ζημία για να πιει

Τα οφέλη από τη σκοτεινή μπύρα δεν ξεπερνούν τις επιβλαβείς ιδιότητες ενός ποτού χαμηλού αλκοόλ. Πίνετε ένα ποτό δεν μπορεί να είναι άνθρωποι με ασθένειες της καρδιάς ή του στομάχου, και δεν συνιστάται για αλλεργίες. Σε μεγάλες ποσότητες, η μπύρα επηρεάζει αρνητικά ολόκληρο το σώμα και προκαλεί παρενέργειες όπως δύσπνοια, πονοκεφάλους και τρόμο χεριών. Ποτέ μην πίνετε μπύρα καθημερινά, αλλιώς θα κερδίζετε αλκοολισμό μπύρας.

Πώς η σκούρα μπύρα διαφέρει από την ελαφριά μπύρα;

Η σκοτεινή μπύρα μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις - από καφέ μέχρι σχεδόν μαύρη, και το φως είναι πάντα διαφανές και χρυσό. Η ελαφριά μπύρα δεν έχει σχεδόν καθόλου επίγευση, και το σκούρο έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση καραμέλας. Κατά κανόνα, η σκοτεινή μπύρα ποτέ δεν πικρή.

Το κριθάρι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκούρης μπύρας, βλαστάνεται και στεγνώνει περισσότερο και στη συνέχεια ψήνεται. Υπάρχει λιγότερος λυκίσκος σε ένα σκοτεινό αφρώδες ποτό παρά σε ένα ελαφρύ, και υπάρχει περισσότερος σίδηρος σε αυτό, αλλά λιγότερο πυρίτιο.

Αυτό το άρθρο έχει σχεδιαστεί για άτομα ηλικίας άνω των 18 ετών. Σας υπενθυμίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/temnoe-pivo-sostav-kaloriynost-polza-i-vred.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα