Το τυρί Brie είναι χρήσιμο

Εάν υπάρχει ένας βασιλιάς μεταξύ των τυριών, τότε μπορεί να είναι μόνο brie. Αυτό το προϊόν τίτλου έχει περηφάνια που μεταφέρουν για πάνω από 200 χρόνια. Μέχρι τότε, ο Brie ήταν το αγαπημένο φαγητό των βασιλιάδων. Τον λατρεύτηκε ο Καρλομάγνος, ο Φίλιππος Β 'Αυγούστου, ο Λουδοβίκος XVI, η Βασίλισσα Μάρτο και ο Άγγλος μονάρχης Ερρίκος IV.

Το αγαπημένο τυρί του Μοναρχάρ

Το Brie είναι ένα γαλλικό προϊόν από την ομάδα μαλακού τυριού με μούχλα. Όπως και το Camembert, είναι κατασκευασμένο από αγελαδινό γάλα, και μερικά ανάλογα - από κατσίκα ή πρόβατα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα. Αυτό το περίφημο γαλλικό τυρί προέρχεται από την επαρχία Brie. Κανένας δεν αναλαμβάνει να πει πώς και πότε εμφανίστηκε ο πρώτος επικεφαλής αυτού του προϊόντος, αλλά είναι βέβαιο ότι ήδη τον 8ο αιώνα οι Γάλλοι εκτίμησαν σε μεγάλο βαθμό αυτή τη λιχουδιά.

Παρά το γεγονός ότι σήμερα η brie παράγεται σε όλο τον κόσμο, το προϊόν που κατασκευάζεται στη Γαλλία θεωρείται το πιο "σωστό". Επιπλέον, το ειδικό πιστοποιητικό της γαλλικής κυβέρνησης πήγε σε δύο μόνο κατηγορίες: Brie de Meaux (Brie de Maus) και Brie de Melun (Bri de Meulen). Υπάρχει ακόμα μια τρίτη ποικιλία - Brie de Culomiere, αλλά πρόσφατα αυτό το προϊόν αναφέρεται συχνότερα ως ξεχωριστό είδος τυριού.

Το Brie de Meaux είναι ένα λεπτό τυρί με κρεμώδη υφή και κρεμώδη γεύση. Από πάνω καλύπτεται με λευκή φόρμα, στην οποία μπορεί να εμφανιστούν κόκκινα στίγματα. Το Brie de Melun είναι λιγότερο δημοφιλές από το de Meaux. Αναγνωρίσιμο από στερεά υφή, έντονη μυρωδιά και αλμυρή γεύση. Αν και μεταξύ τους υπάρχουν μερικές γαστρονομικές διαφορές, αλλά και οι δύο τύποι τυριών είναι κατασκευασμένα από ένα προϊόν - πλήρες γάλα, θερμαινόμενο στους 37 βαθμούς Κελσίου. Αλλά η μέθοδος πάχυνσης και των δύο ειδών είναι ελαφρώς διαφορετική. Στην περίπτωση του Brie de Meaux, χρησιμοποιείται πυτιά, υπό την επίδραση της οποίας το γαλακτοκομικό προϊόν πήζει μέσα σε μισή ώρα. Για το Brie de Melun λαμβάνουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, υπό την επίδραση της οποίας καθυστερείται η διαδικασία δίπλωσης για 18 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε ένα καλούπι, αλατισμένο και αφήνεται να γεράσει για 3-4 εβδομάδες. Πιστεύεται ότι ο Brie de Meaux είναι ο «πατέρας» όλων των επί του παρόντος γνωστών ποικιλιών αυτού του τυριού. Λένε ότι αυτός ήταν το 774 ότι ο Καρλομάγνος προσπάθησε.

Ο θρύλος λέει ότι ο βασιλιάς των Φράγκων αντιμετώπισε τη λιχουδιά των μοναχών της μονής Rueil-en-Brie. Ο μονάρχης άρεσε το προϊόν τόσο πολύ που το ήθελε, έτσι ώστε η λιχουδιά να του παραδοθεί τακτικά στο κάστρο του Άαχεν. Εκτίμησε αυτό το τυρί και το βασιλιά Φίλιππο Β 'Αυγούστου. Και δεν είναι γνωστό πώς θα αλλάξει η ζωή του Λουδοβίκου XVI αν δεν ήταν για τον Brie. Μακριά από τους επαναστάτες, έμεινε για να δοκιμάσει το κόκκινο κρασί. Για το γεύμα και τον έπιασε.

Η δόξα αυτού του τυριού, που εξακολούθησε πριν από πολλούς αιώνες, πέρασε τα σύνορα της Γαλλίας. Το αγγλικό βασιλιά Henry IV προσπάθησε για πρώτη φορά αυτή τη λιχουδιά κατά τη διάρκεια δείπνου με τη σύζυγό του Margarita de Valois (βασίλισσα Margot) στη Γαλλία στο κάστρο του Mo. Στη συνέχεια ερωτεύτηκε τον Brie για πάντα. Η φήμη λέει ότι από εκείνο το βράδυ η βασίλισσα είχε πει πάντα στον σύζυγό της να σερβίρει για δείπνο. Και όχι μόνο έτσι. Προηγουμένως, ο βασιλιάς προτιμούσε να δειπνήσει με το αγαπημένο του Gabrielle d'Estre, αλλά το τυρί brie άλλαξε τα πάντα στην βασιλική οικογένεια.

Αν κατά το παρελθόν η Brie ήταν το τυρί των βασιλιάδων, τον XIX αιώνα ο ίδιος κέρδισε τον βασιλικό τίτλο. Αυτό συνέβη μετά τη διεξαγωγή του πρώτου διαγωνισμού για το πιο νόστιμο τυρί στη Γαλλία. Πάνω από 60 ποικιλίες του προϊόντος συμμετείχαν στον διαγωνισμό, μεταξύ άλλων από την Αγγλία, την Ολλανδία, την Ιταλία, την Ελβετία. Αλλά κέρδισε, το μαντέψες, brie.

Γαστρονομικά χαρακτηριστικά

Αυτός ο τύπος τυριού γίνεται με τη μορφή δίσκων με διάμετρο 30-50 cm και πάχους 3-5 cm. Ορισμένοι κατασκευαστές κάνουν τα κεφάλια ψηλότερα, αλλά όσο παχύτερο το δαχτυλίδι, τόσο χειρότερο ωριμάζει. Οι μεγάλες κεφαλές είναι συνήθως υπερβολικά ώριμες στις άκρες και άγευστες στο εσωτερικό τους. Το γεγονός ότι το τυρί δεν έχει ακόμη ωριμάσει, δείχνει τη λευκή σάρκα του προϊόντος. Το καλό τυρί μέσα πρέπει να είναι ένα λεπτό χρώμα άχυρου με γκριζωπή απόχρωση. Η κρούστα ενός καλού brie είναι σταθερή, καλυμμένη με βελούδινο λευκό καλούπι και η σάρκα είναι πολύ τρυφερή, γλυκό-αλάτι και λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γεύση της λιχουδιάς είναι απαλή και ευχάριστη, αν και με αμυδρή οσμή αμμωνίας. Ο καρπός με μούχλα έχει μια πιο πικάντικη μυρωδιά, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει σχεδόν καμία γεύση. Οι καλοφαγάδες αγαπούν το πλούσιο άρωμα. Στο ώριμο προϊόν συλλέγονται μανιτάρια και μανιτάρια, τα οποία είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν σε νεαρά τυριά. Με την ευκαιρία, ο νεότερος Brie, τόσο πιο λεπτή είναι η γεύση και το άρωμά του. Τα ώριμα και τα λεπτά κεφάλια συνήθως γεύονται ασταθή.

Πώς να κάνετε βασιλικό τυρί

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η βάση για το brie είναι το αγελαδινό γάλα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρο, αν και σε μερικές χώρες τα αναλφάσματα της λιχουδιάς γίνονται από παστεριωμένα. Για την παραγωγή μιας κεφαλής προϊόντος (με κλασσική διάμετρο 35 cm) χρειάζονται 20 λίτρα γάλακτος, θερμαινόμενα σε 37 μοίρες. Το Rennet προστίθεται σε αυτό. Μετά την πήξη, τα κομμάτια του τυροπήγματος παραδοσιακά τοποθετούνται σε μορφές μαρμάρου. Σε αυτό το στάδιο, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν μια ειδική διάτρητη σέσουλα (στη Γαλλία ονομάζεται έτσι - brie scoop). Μετά από 18 ώρες, το τυρί αφαιρείται από το καλούπι, αλατισμένο και επεξεργάζεται με τον ειδικό μύκητα Penicillium candidum. Ο μύκητας δημιουργεί πρώτα ένα χαρακτηριστικό κέλυφος καλουπιού πάνω στο προϊόν και στη συνέχεια "εισχωρεί" στον πολτό, καθιστώντας τον πιο τρυφερό. Η διαδικασία ωρίμανσης της λιχουδιάς διαρκεί από ένα έως δύο μήνες.

Διατροφικά χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες

Μια φέτα γαλλικού τυριού παρέχει στο σώμα μια μεγάλη παροχή ενέργειας. 100 g του προϊόντος περιέχει περισσότερα από 330 kcal, που είναι σχεδόν το 16% της καθημερινής απαίτησης. Αλλά λόγω μιας τόσο υψηλής ενεργειακής αξίας, το προϊόν θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Οι θερμίδες του brie επηρεάζονται όχι τόσο από τους υδατάνθρακες (υπάρχουν μόνο 0,5 g ανά 100 g), αλλά από τα λίπη. Κάθε φέτα 100 γραμμαρίων λιχουδιάς είναι σχεδόν 30 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων 17 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αλλά μαζί με αυτά, brie περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, αυτό το τυρί είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός ο τύπος τυριού περιέχει ελάχιστες ποσότητες λακτόζης, αν και ανήκει στην ομάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Εξαιτίας αυτού, σε μικρές ποσότητες κατάλληλες για ανθρώπους επιρρεπείς σε αντιδράσεις τροφίμων με λακτόζη. Καταναλώντας ένα άτομο, ο ίδιος παρέχει αρκετές βιταμίνες ταυτόχρονα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από τις ομάδες Β, Α και Δ, οι οποίες επηρεάζουν θετικά τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα, την υγεία των οστών, τα δόντια, την κατάσταση του συνδετικού ιστού, του δέρματος και των μαλλιών. Χάρη σε αυτό το σύνολο βιταμινών, το προϊόν είναι καλό για τα μάτια, το νευρικό σύστημα, αποτρέπει την αϋπνία και εξαλείφει τη χρόνια κόπωση. Η Brie είναι επίσης πηγή σημαντικών ορυκτών. Κάθε φέτα τυριού δεν είναι μόνο μια εκπληκτική γεύση, αλλά και αποθέματα ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οστικό ιστό. Το Brie περιέχει ψευδάργυρο, ένα ένζυμο απαραίτητο για ενζυματική δραστηριότητα, σελήνιο ως αντιοξειδωτικό, καθώς και καλά αποθέματα χαλκού και μαγγανίου.

Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το brie περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για όλα τα κύτταρα του σώματος για σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη. Αλλά την ίδια στιγμή, η λιχουδιά έχει τα δικά της μοναδικά πλεονεκτήματα που δίνει το τυρί μούχλας. Τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν σε αυτό είναι πολύ χρήσιμα για τα πεπτικά όργανα. Η ειδική χημική σύνθεση του καλουπιού τυριού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Συγκεκριμένα, η ουσία αυτή συμβάλλει στην παραγωγή μελανίνης, η οποία δεν είναι μόνο υπεύθυνη για το χρώμα του δέρματος, αλλά και ένας σημαντικός παράγοντας για την προστασία από τον καρκίνο. Η τακτική χρήση του brie θα βοηθήσει επίσης στην προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία και θα αποτρέψει την εμφάνιση ηλιακού εγκαύματος. Άλλα ερευνητικά αποτελέσματα δείχνουν ότι το γαλλικό τυρί είναι επίσης πολύ καλό για τα δόντια, καθώς αποτρέπει τη φθορά των δοντιών. Το όφελος αυτού του προϊόντος αναμφισβήτητα θα γίνει αισθητό από τους ηλικιωμένους, επειδή το καλούπι τυριού εμποδίζει τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών καρδιοπαθειών.

Πιθανή βλάβη στο τυρί

Αν κάποιος νομίζει ότι το νόστιμο και υγιές τυρί μπρέ μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, τότε είναι βαθιά λανθασμένο. Αυτό το υψηλής θερμιδικής αξίας και μάλλον λιπαρό προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, ασθενείς με διαβήτη, υπέρταση και παχυσαρκία. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλλικού τυριού κυμαίνεται μεταξύ 40-50% και σε κάθε γραμμάριο λίπους υπάρχει 1 mg χοληστερόλης. Μερικές φορές η κατάχρηση τυριού με μούχλα μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση ή αλλεργίες. Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες να το χρησιμοποιούν. Το τυρί με μούχλα είναι επίσης επιθυμητό για να αποκλείσει από τη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από μυκητιακές ασθένειες ή αλλεργίες σε πενικιλλίνη. Με την ευκαιρία, οι μύκητες πενικιλίνης που περιέχονται στο γαλλικό τυρί μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν δυσβολία και ανισορροπία της μικροχλωρίδας στα έντερα.

Η Brie πιστώνεται με προϊόντα των οποίων η κατάχρηση μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Τι να συνδυάσετε και πώς να φάτε

Από όλη την οικογένεια του γαλλικού brie τυριού, το πιο ευέλικτο. Είναι κατάλληλο για γλυκά και αλμυρά πιάτα, για ένα γευστικό γευστικό γεύμα και για ένα σνακ "στο τρέξιμο".

Οι μάγειρες εκτιμούν αυτό το προϊόν για την πλούσια γεύση του που θα κάνει την σάλτσα τέλεια. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζεται με όλες σχεδόν τις ομάδες τροφίμων. Επισημαίνει απόλυτα τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών, συνδυάζεται καλά με καρύδια (ειδικά καρύδια) και μούρα (για παράδειγμα, φράουλες ή σταφύλια). Από την ομάδα των φρούτων με brie, τα μήλα του κρασιού, τα πεπόνια, τα αχλάδια και τα σύκα είναι καλύτερα "φίλοι". Τα μαλακά γαλλικά τυριά χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό σνακ για τα λευκά ή κόκκινα κρασιά (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke) και επίσης συμπληρώνουν τα αφρώδη ποτά, ειδικά τη σαμπάνια.

Η ασυνήθιστη υφή και το σχήμα του brie σε πολλούς ανθρώπους εγείρει ερωτήματα: "Πώς να εξυπηρετήσετε σωστά και να φάτε bri; Είναι φλούδα τυρί μούχλας εδώδιμη; " Οι ειδικοί συμβουλεύουν πριν υπηρετήσουν για λίγο κρατήστε το ζεστό, ώστε η σάρκα του να λιώσει ελαφρώς. Ως εκ τούτου, ένα μπουκέτο brie αποκαλύπτει ένα πλήρες μέτρο. Υπάρχουν τυριά με δύο τρόπους. Εάν η κεφαλή είναι ακόμα σταθερή, τότε κόβεται σε φέτες-τρίγωνα και τρώγεται με μπαγκέτα, λαχανικά, άλλα προϊόντα ή ξεχωριστά. Η αποψυγμένη λιχουδιά τρώγεται με ένα κουτάλι, επιλέγοντας τη σάρκα από την κρούστα. Όσο για την κρούστα του καλουπιού, δεν είναι κάτι που μπορείτε, αλλά πρέπει να φάτε. Οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι είναι κρυμμένο στο κύριο χαρακτηριστικό του τυριού brie. Και μην φοβάστε την πιθανή δηλητηρίαση με το τυρί μούχλας - αυτό είναι ένα ειδικό είδος τακτικών μυκήτων που εκτρέφονται για αυτή τη λιχουδιά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η μυρωδιά της αμμωνίας είναι σχεδόν πάντα ένα σημάδι της overripe brie. Το παλιό προϊόν μπορεί επίσης να βρεθεί στο καφέ κολλώδες κρούστα. Με μια ελαφρά πίεση στο υπερβολικό προϊόν, σχηματίζεται ένα φασά.

Δεν πρέπει να φυλάσσεται ένα κομμένο κεφάλι πάνω από 2-3 ημέρες. Και για να γίνει αυτό, φυσικά, χρειάζονται στο ψυγείο. Υπάρχει η άποψη ότι ολόκληρο το κεφάλι μπορεί να κρατηθεί στο κρύο για διάστημα έως έξι μήνες, αλλά οι ειδικοί τυριού λένε ότι η "ζωή" ενός πραγματικού brie διαρκεί ακριβώς 84 ημέρες. Επιπλέον, τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του χάνουν όλη τη γοητεία τους.

Αρκετές γαστρονομικές ιδέες

Το Brie μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρύων ορεκτικών ή θερμών λιχουδιών. Για παράδειγμα, οι ντομάτες, το σκόρδο, ο βασιλικός, το ελαιόλαδο και το τυρί brie θα κάνουν μια εξαιρετική σάλτσα σπαγγέτι.

Και από το βραστό κοτόπουλο, τις φρέσκες ντομάτες, τα αγγούρια, τα μαρούλια και τις φέτες του γαλλικού τυριού, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα, σερβίρεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ως σάλτσα.

Οι γαλλικοί σεφ μαγειρεύουν συχνά σε ζύμη - φτιάχνουν αρωματικά τυριά. Οι οπαδοί των αυθεντικών σνακ μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν ψημένο brie. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του τυριού πρέπει να κοπεί στα μισά, να βάλουν τα αγαπημένα λαχανικά και τα πικάντικα βότανα ανάμεσα στα δύο μισά. "Τυλιγμένο" τυρί τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και στείλετε για 1-3 λεπτά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Όχι λιγότερο ενδιαφέρον σνακ - σάντουιτς. Για να γίνει αυτό, οι φέτες μπαγκέτας πρέπει να εξαπλωθούν με τηγμένο τυρί, και στην κορυφή να τεμαχίσουν φέτες αχλαδιών, μήλων ή προψημένων φέτες σύκων. Όπως ήδη καταλάβετε, το τυρί brie δίνει εύκολα σε διάφορα μαγειρικά πειράματα.

Σήμερα, το τυρί που οι βασιλιάδες άρεσε τόσο πολύ είναι διαθέσιμος σχεδόν σε όλους. Γιατί λοιπόν να μην δώσετε στον εαυτό σας ένα πραγματικά βασιλικό δείπνο με νόστιμο κρασί και τυρί brie; Ειδικά δεδομένου ότι το πρώτο και το δεύτερο προϊόν, που χρησιμοποιούνται σε λογικές ποσότητες, δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Χαρακτηριστικά και τρόποι τρώγοντας το τυρί Brie

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Γαλλία έχει εκτιμηθεί από την κομψότητα του πολιτισμού, τις απολαύσεις κρασιού και τις γαστρονομικές απολαύσεις. Όλες αυτές οι αξίες κληρονομούνταν και έχουν φτάσει στο χρόνο μας. Παγκόσμια προσοχή επικεντρώνεται στην παραγωγή τυριών, μεταξύ των οποίων υπάρχει μια ποικιλία που ονομάζεται Brie.

Τι είναι αυτό;

Το Brie είναι ένα είδος τυριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν και σε συνδυασμό με διάφορα σνακ, ακόμα και με επιδόρπια. Κάθε γαλλικό πρωινό περιλαμβάνει φρέσκια μπαγκέτα με φέτα. Ο βασιλιάς τυριών είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά ψάρια. Κοπή μεγαλοπρεπή Brie ταιριάζει απόλυτα με το λευκό ή το κόκκινο κρασί, και οι διάσημοι somelliers συνιστούν να εξυπηρετούν αυτό το ειδικό σνακ τυρί με κόκκινο μπορντό.

Η γενέτειρα του Bree είναι η Ille-de-France, που βρίσκεται κοντά στο Παρίσι. Το μεσαίο του όνομα είναι ο βασιλιάς των τυριών. Ο θρύλος λέει ότι ο βασιλιάς Λουδοβίκος XVI πλήρωσε τη ζωή του, θέλοντας να δοκιμάσει το σνακ με ελαφρύ πνεύμα.

Σύμφωνα με το πρότυπο, το Brie έχει στρογγυλό σχήμα με διάμετρο που κυμαίνεται από 30 έως 60 εκ. Το πάχος του τυριού είναι 4-5 εκ. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του Brie είναι μια επιφανειακή κρούστα με ένα ευγενές άσπρο καλούπι. Στο εσωτερικό υπάρχει μια απαλή μάζα ροής τύπου. Ο τόνος χρώματος του προϊόντος μοιάζει με κρεμώδη σύσταση.

Όσον αφορά τη γεύση, όλα εξαρτώνται από την ηλικία κατασκευής. Το νεαρό δείγμα είναι μαλακό και απαλό, και καθώς μεγαλώνει, γίνεται οξύ. Μια πιο λεπτομερής περιγραφή δεν θα είναι σε θέση να παρέχει σεφ. Σε διάφορες χώρες, η διαδικασία παραγωγής της Bree δίνει ιδιαίτερη προσοχή. Είναι κατασκευασμένο σε διαφορετικές ποικιλίες, για παράδειγμα, με βότανα, με γεύση μανιταριών, κλασικό και πολλά άλλα. Η διαδικασία ωρίμανσης Bree διαρκεί περίπου 8 εβδομάδες και τελειώνει όταν κόβεται η πρώτη φέτα.

Γεύση και οσμή

Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριού Brie, εκ των οποίων υπάρχουν αρκετοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους. Κάθε ένα από αυτά έχει εξαιρετική γεύση, και το άρωμα δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και ένα παιδί.

Ταξινόμηση Brie de Meaux ξεκίνησε την ύπαρξή του στη Γαλλία. Ήταν αυτό το τυρί που σερβίρεται στο γεύμα της Αυτού Μεγαλειότητας. Η συνοχή του Brie de Meaux διακρίνεται από μια ελαφριά σκληρότητα. Το άρωμα είναι μια σκιά μανιταριού, στη γεύση - ένα είδος ευκρίνειας.

Βαθμός Brie de Melun είναι πιο έντονη πικρία. Η απαλή υφή της συνοδεύεται από το γοητευτικό άρωμα των λειμώνων.

Το τυρί Brie de Nangis μυρίζει σαν φρούτα. Η γεύση είναι γλυκιά, εξαιτίας του ενδιαφέροντος των παιδιών.

Εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς εκτιμούν την ποικιλία Brie de Montereau. Η ιδιαιτερότητα της συνέπειας της έγκειται στην απαλότητα και την ελαστικότητά της, αν και αυτές οι ιδιότητες φαίνονται ασυμβίβαστες. Η ιδιαίτερη ευκρίνεια της γεύσης συμπληρώνεται από το άρωμα της φρεσκάδας.

Ο νεότερος και νεότερος από τον κατάλογο των αγαπημένων τύπων τυριού Brie είναι ο Brie de Coulommiers. Η απαλή υφή της λιώνει στο στόμα σας. Διακρίνεται από μια ήπια οξύτητα με μακρύ τελείωμα. Το άρωμα κυριαρχείται από τη φρεσκάδα των μανιταριών με συνδυασμό κρέμας και ζεστού γάλακτος.

Σύνθεση, θερμίδες και BZHU

Ως μέρος του τυριού Brie, υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων που είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα κάθε ατόμου. Για παράδειγμα, η τυροσίνη, χάρη σε αυτό το συγκεκριμένο οξύ, συνθέτουν σημαντικές ορμόνες. Ένα αμινοξύ όπως η τρυπτοφάνη παρέχει μια ορμόνη κατά του στρες. Εκτός από τα αμινοξέα, η σύνθεση του Brie είναι πλούσια σε ωφέλιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Με την ευκαιρία, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το τυρί στη διατροφή των ασθενών τους. Η κατανάλωση του Bree είναι αδύνατο να κερδίσει υπερβολικό βάρος.

Το μέγιστο θερμιδικό επίπεδο είναι 300 kcal ανά 100 g. Αυτή η ποσότητα μπορεί να συγκριθεί με ένα ποτήρι ζεστό γλυκό παγωμένο τσάι. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος σε ποσοστό είναι 65%. Αξίζει να σημειωθεί ότι το υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε λίπος δείχνει την απαλότητα της υφής του τυριού.

Όσον αφορά το BJU, οι συμβουλές του διατροφολόγου σχετικά με τη συμπερίληψη του Brie είναι λογικές. 100 γραμμάρια τελικού τυριού περιέχουν 23 γραμμάρια λίπους, 21 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0,45 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Ωφέλεια και βλάβη

Όπως κάθε προϊόν, το τυρί Brie έχει δείκτες οφέλους και βλάβης στο ανθρώπινο σώμα. Πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες θετικών και αρνητικών ποιοτήτων. Για ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη, η χρήση του τυριού Brie είναι εξαιρετικά απαραίτητη. Όλα τα συστατικά της σύνθεσης θα αντικαταστήσουν πλήρως τις ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων. Πολλά ευεργετικά βακτήρια έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Η ειδική σύνθεση του τυριού Brie είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση τερηδόνας. Για την κατασκευή νέων κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα συναντά ένα υψηλό επίπεδο πρωτεϊνών.

Το καλούπι επιφανείας παίζει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Είναι στη σύνθεσή του ότι υπάρχουν ιχνοστοιχεία που προστατεύουν το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες. Αλλά για τους ανθρώπους που δεν ανέχονται την πενικιλίνη, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση αυτού του προϊόντος. Εάν ένα άτομο έχει προδιάθεση σε αλλεργική αντίδραση, πρέπει να εγκαταλειφθεί η χρήση βασιλικού τυριού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το Bree μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση. Αυτός ο παράγοντας υποδηλώνει την απαγόρευση της χρήσης του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των μικρών παιδιών.

Μελετώντας τις κριτικές του brie, φαίνεται ότι αυτό το τυρί δεν είναι μόνο καλό για την υγεία, έχει ένα τεράστιο απόθεμα βιταμινών και μετάλλων που μπορεί να αποτρέψει πολλές ασθένειες.

Πώς να το φάτε σωστά;

Πριν δοκιμάσετε το τυρί Brie, κόψτε το σε τακτοποιημένες φέτες. Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το επιφανειακό φλοιό με μούχλα. Είναι μέσα της ότι υπάρχει κάποια οξύτητα και πικρία. Το τυρί Brie πηγαίνει καλά με καρύδια διαφόρων ειδών, με μερικά φρούτα. Οι πραγματικοί γνώστες του προϊόντος Brie συστήνουν να το χρησιμοποιείτε με περικοπές μήλων ή αχλαδιών. Οι γλυκοί εραστές με μεγάλη ευχαρίστηση συνδυάζουν φέτες μπίρας με μαρμελάδα και μέλι. Σε παραδοσιακό στυλ, το τυρί μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, αλλά κατά προτίμηση από ένα γαλλικό φούρνο, εκεί μπορείτε να αγοράσετε κρουασάν, με τον οποίο ο Brie παίρνει μια μαγική γεύση.

Το τυρί Brie μπορεί να δει σε μεγάλες παρουσιάσεις, σε πάρτι. Σερβίρεται σε μικρά κομμάτια εκτός από αφρώδη ποτά, όπως σαμπάνια ή κρασί. Ένας συνδυασμός brie και μήλων μηλίτη θα φανεί αρκετά νόστιμο. Επιπλέον, η Brie μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην απόδοση των μαγειρικών αριστουργημάτων. Συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, χρησιμοποιείται όταν ψήνουν γλυκά ρολά και πίτες, προσθέτοντας στη σύνθεση του πέστο. Τα μαγειρικά πιάτα με τυρί Brie δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ο Brie, με τα χαρακτηριστικά του, αναφέρεται στα τυριά που ωριμάζουν πριν από την κατανάλωση. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν κομμένο σε μερίδες σε μικρές φέτες, φέτες μεσαίου μεγέθους σε ξεχωριστή συσκευασία και ολόκληρα κεφάλια. Πριν αγοράσετε το τυρί brie, κομμένο σε μερίδες, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η διάρκεια ζωής.

Η ημερομηνία στο πακέτο θα πρέπει να είναι σήμερα, και ακόμη καλύτερα εάν είναι κομμένο ακριβώς μπροστά από τον αγοραστή. Εάν το αγορασμένο προϊόν πρέπει να είναι στο τραπέζι των διακοπών, τότε θα πρέπει να αγοραστεί μόνο την ημέρα της εκδήλωσης. Φάτε ένα σνακ τυρί κατά προτίμηση την ίδια μέρα.

Εάν το τυρί παραμείνει, πρέπει να αποσταλεί στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Όταν κόβουμε ένα κομμάτι ατομικά συσκευασμένου Bree, πρέπει να θυμόμαστε τις περιπλοκές της μεθόδου αποθήκευσης, ειδικά αν αυτό το κομμάτι ήταν άθικτο. Για να μην χάσει το σνακ το τυρί, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εντελώς το υλικό συσκευασίας, να το τυλίξετε σε χαρτί περγαμηνής και να το στείλετε στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις πέντε βαθμούς θερμότητας. Διάρκεια ζωής είναι τρεις ημέρες.

Για να αποθηκεύσετε ολόκληρη την κεφαλή brie, αρκεί να τη διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά να το χρησιμοποιήσετε το αργότερο μέχρι την ημερομηνία που καθορίζει ο κατασκευαστής. Η σωστή αποθήκευση του τυριού Brie θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την αληθινή γεύση του για αρκετές ημέρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να παγώσετε το Bree. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι δύο μήνες.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Βασιλικό τυρί

Ο σύγχρονος κόσμος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε στο σπίτι πιάτα οποιασδήποτε πολυπλοκότητας. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος βασιλικού τυριού δεν απαιτεί τόσο μεγάλη δύναμη όσο η υπομονή, γιατί όλη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 2 μήνες. Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

λίπος γάλακτος - 6 l;
πυτιά - 1/3 κουταλάκι κλπ.
άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
ψυχρό νερό - 200 ml.
λευκή σκόνη μούχλας - 1/8 κουταλάκι σούπας.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από βήματα όπως:

το γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε + 32 μοίρες χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
από πάνω, χύστε τη σκόνη σε σκόνη, περιμένετε περίπου πέντε λεπτά και αναμίξτε το προϊόν με πήξη.
Προσθέστε κιτρικό οξύ και πυτιά σε αραιωμένη μορφή, ανακατέψτε καλά και καλύψτε.
μετά από 1,5-2 ώρες, το ακατέργαστο τυρί κόβεται σε κομμάτια 2-3 cm.
με τη βοήθεια ενός λουτρού νερού στους +45 βαθμούς θα πρέπει να ζεστάνετε τα κομμένα κομμάτια?
μετακινήστε το προϊόν σε στρογγυλό δοχείο για 3 ώρες.
μετά την πάροδο του προκαθορισμένου χρόνου, μεταφέρετε το σκυρόδεμα στο πλαστικό δοχείο σε μια στάση, έτσι ώστε ο υπερβολικός ορός να σβήνει.
την πέμπτη ημέρα προστίθεται άλας στη σύνθεση και ο περιέκτης αναδιατάσσεται σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες πριν από τον σχηματισμό της επιφάνειας του καλουπιού.
στη συνέχεια γυρίστε ξανά ταυτόχρονα, έτσι ώστε το καλούπι να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια.

Σαλάτα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η Brie έχει καθολικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορεί να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος διαφόρων συνταγών. Για να εκπλήξουν οι επισκέπτες, κάθε νοικοκυρά θα πάει στα μεγάλα μήκη, αλλά συχνά είναι αρκετή για να συμπληρώσει τη συνηθισμένη σαλάτα με ένα νέο συστατικό. Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για να κάνετε μια σαλάτα:

φύλλα μαρούλι - 110 g;
γκρέιπφρουτ - 170 g.
αβοκάντο - 200 g.
Τυρί Brie - 100 g.
σπόροι κέδρου - 70 γρ.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

οι φέτες γκρέιπφρουτ αποφλοιώνονται από τις μεμβράνες και κόβονται σε μικρές φέτες.
Ο πολτός αβοκάντο πρέπει να κόβεται στην αρχή του γκρέιπφρουτ.
Πλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού, στραγγίστε τα με χαρτοπετσέτες και σπάστε τα σε μεγάλα πέταλα.
τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα κόκκινο χρώμα χωρίς να προσθέτουμε λάδι.
Αλατοποιήστε τα λαμβανόμενα συστατικά, ανακατέψτε καλά, βγάλτε τα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα κομμάτια τυριού Brie.

Πίτα

Το παγκόσμιο μαγείρεμα λάμπει με μια ποικιλία επιδόρπια, τα οποία περιλαμβάνουν τον βασιλιά των τυριών. Μόνο ένα κομμάτι από αυτό το κέικ θα μετατρέψει την ιδέα της υψηλής κουζίνας ανάποδα. Μια ανοιχτή θέα από τη ζύμη μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα βασιλικό πρωινό. Συστατικά όπως:

βούτυρο - 125 g.
αλεύρι - 250 g.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
αυγό - 2 τεμ.
μερικά αχλάδια - 450 g.
Brie - 120 g.
χυμός λεμονιού - 20 g.
σκόνη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα η διαδικασία μαγειρέματος.

Πρώτα θα πρέπει να κάνετε ζύμη κουλουρακιών. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη, αλεύρι και κρόκους. Η ζύμη που προκύπτει ψύχεται και έπειτα τεντώνεται για τη μορφή ψησίματος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι πλευρές για αυτό το κέικ πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 cm.
Η προετοιμασία άμμου αποστέλλεται στο φούρνο για το ψήσιμο. Μόνο 10 λεπτά στους 200 βαθμούς θα είναι αρκετό.
Το επόμενο βήμα είναι η επεξεργασία των αχλαδιών. Πρέπει να αποφλοιωθούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αποσυντεθούν σε ψημένη βάση.
Στην κορυφή του στρώματος αχλαδιών υπάρχει τυρί, το οποίο κόβεται αμέσως πριν από την τοποθέτηση στο κέικ. Οι φέτες πρέπει να είναι ευρείες και να καλύπτουν πλήρως το κάτω στρώμα.
Η επόμενη πινελιά είναι να προετοιμάσετε την κρέμα. Μικτή ξινή κρέμα, μπιφτέκια και ζάχαρη βανίλιας. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται πάνω από το στρώμα τυριού.
Οι άκρες της ζύμης τυλίγονται προσεκτικά και το κέικ τοποθετείται στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε θερμοκρασία +200 μοίρες έως ότου η κρούστα πίτας αποκτήσει κόκκινη σκιά.

http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/

Το τυρί Brie - τα οφέλη και η βλάβη

Το μούχλα δεν είναι πάντα επιβλαβές - αυτό επιβεβαιώνεται από τα νόστιμα τυριά Μούχλα, τα οποία οφείλουν τις γευστικές τους ιδιότητες για τον σχηματισμό μυκήτων. Gorgonzola, Camembert, Roquefort - υπάρχουν πολλά τέτοια τυριά και ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους είναι το τυρί brie.

Το τυρί Brie εν συντομία

Το Brie είναι ένας μαλακός πίνακας ποιότητας γαλλικού τυριού, που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Το λευκό περονόσπορο του πενικιούλιου, το οποίο εισάγεται σε αυτό στα αρχικά στάδια της ωρίμανσης, παρέχει στο προϊόν ένα ξεχωριστό άρωμα και μια πικάντικη γεύση καρυδιού και, όπως είναι έτοιμο, σχηματίζει μια λεπτή, ανοιχτόχρωμη κρούστα στην επιφάνεια.

Πρώτα αναφέρεται από το βασιλιά των Φράγκων Καρλομάγνος το 774.

Από το 1980, η γαλλική brie έχει λάβει πιστοποιητικό γνησιότητας καταγωγής (πιστοποιητικό AOC), σύμφωνα με το οποίο διακρίνονται πέντε κλασικές ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την ωρίμανση, το μέγεθος της κεφαλής (διάμετρος / ύψος) και το άρωμα:

de Moe - 25/8 cm. μυρίζει σαν μανιτάρια.
de Melen - ωριμάζει για τουλάχιστον 2 μήνες. 24 / 3,5 cm. η μυρωδιά είναι εγγενής στη γεύση του σαννού.
de Nanje - οι περίοδοι ωρίμανσης δεν υπερβαίνουν τις 5 εβδομάδες. 22/3 cm. γλυκιά με άρωμα φρούτων.
de Montero - 18/2 cm. ελαστικό τυρί με κρεμώδη γεύση.
de Culomier - ωριμάζει 4 έως 8 εβδομάδες. 12 / 2,5 cm. έχει κιτρινωπό χρώμα και μεγάλη επίγευση.

Εκτός από τις κλασικές ποικιλίες, υπάρχουν και άλλες, στις οποίες λαμβάνεται ως βάση το κατσικίσιο ή βουβάλικο γάλα, ή αλλάζουν τη βασική σύνθεση, προσθέτοντας βότανα, μανιτάρια και καρύδια στη συνταγή.

Ποια είναι η χρήση;

Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, το brie δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.

Το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (23 g σε κάθε 100 g) και περιέχει απαραίτητα αμινοξέα (βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη). Από αυτά, το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει τουλάχιστον το ένα τέταρτο, γεγονός που καθιστά τέτοια τρόφιμα χρήσιμα για τους εφήβους κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και των αθλητών που αναπτύσσουν μυς.
Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο από εκείνους που είναι αλλεργικοί στη λακτόζη (αλλά όχι πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη!) - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης (γήρανση), αυτός ο υδατάνθρακας διασπάται.
100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 19% (185 mg) της ημερήσιας απαίτησης ασβεστίου, η οποία είναι απαραίτητη για το σώμα να: διατηρήσει την κυτταρική ομοιόσταση. εργασία νευρικού και μυϊκού ιστού (μετάδοση νευρικών παλμών). δύναμη των οστών, των δοντιών, των νυχιών.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (630 mg με ανάγκη για 1300 mg), η κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτού του τύπου τυριού μούχλας διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη.
Το σελήνιο, το οποίο είναι άφθονο στο Brie (14,5 mcg ανά 100 g ή 2,5% της καθημερινής απαίτησης) θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των γυναικών. Απαιτείται για: σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. εξασφάλιση της υγείας του αναπαραγωγικού συστήματος · ενισχύουν την ασυλία.
Ένα άλλο στοιχείο ιχνοστοιχείων, ένας μεγάλος αριθμός των οποίων μπορεί να καυχηθεί με μια λιχουδιά - ψευδάργυρος, που παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της ινσουλίνης. Τα 100 γραμμάρια του τυριού της είναι περίπου το 20% της ημερήσιας πρόσληψης.
Από τις βιταμίνες (ομάδα Α, Ε, Κ, Β, ρετινόλη), το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος περιέχει ριβοφλαβίνη (Β2, 29% του καθημερινού προτύπου) και κοβαλαμίνη (Β12, 55% του καθημερινού προτύπου). Ο πρώτος εμπλέκεται στη σύνθεση της ορμόνης του στρες και στη μετατροπή των λιπών σε ενέργεια και η δεύτερη είναι απαραίτητη για την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Τρώγοντας μια μικρή ποσότητα μπλε τυριού θα βοηθήσει με τις πεπτικές διαταραχές που προκαλούνται από βακτήρια.

Για όλη τη χρησιμότητά του, αυτό το είδος τυριού, λόγω της ειδικής σύνθεσής του, δεν είναι κατάλληλο για όλους, και για να μην βλάψει την υγεία, πρέπει να ξέρετε πότε είναι αντενδείκνυται.

Το Brie δεν μπορεί να ονομαστεί τροφή διατροφής: η ενεργειακή του αξία είναι 290-330 kcal, και για κάθε 100 g υπάρχουν 23-27 g λίπους. Εκείνοι που ακολουθούν τη διατροφή ή τη δίαιτα λόγω φλεγμονωδών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα (παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα), είναι προτιμότερο να προτιμούν άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Λόγω της παρουσίας καλούπι καζεΐνης και μούχλας, το τυρί μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, συνοδευόμενη από: δυσπεψία (ναυτία, έμετος, διάρροια). εξάνθημα. επιθέσεις ημικρανίας και διαταραχές ύπνου. Δεν είναι πάντοτε δυνατό να συσχετιστεί η υποβάθμιση της ευημερίας με τη χρήση του προϊόντος: τα συμπτώματα εμφανίζονται συχνά μετά από μία ή δύο ημέρες μετά την επαφή με το αλλεργιογόνο και δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιαλλεργικά φάρμακα.
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του πενικιλλίου με υπερβολική χρήση της λιχουδιάς μπορούν να βλάψουν την εντερική μικροχλωρίδα και να οδηγήσουν σε δυσπεψία και δυσβολία. Τα μικρά παιδιά (ηλικίας έως 7 ετών), στα οποία δεν έχει καθιερωθεί η πεπτική διαδικασία, δεν δίνουν τέτοιου είδους τυριά.
Bree, καθώς και τα προϊόντα με μούχλα, απαγορεύεται καταρχήν να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Με προσοχή στο προϊόν πρέπει να υπάρχουν άτομα με: ουρική αρθρίτιδα. οστεοαρθρίτιδα και αρθρίτιδα. ρευματισμούς. Η πλούσια σε πρωτεΐνη τροφή σε αυτές τις περιπτώσεις προκαλεί την επιδείνωση των ασθενειών.
Μην παρασυρθείτε με το τυρί εκείνων που: υπάρχουν προβλήματα με τα νεφρά. υπέρταση; υπάρχει μια τάση για οίδημα. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας αλατιού στο τυρί (μέχρι 5 g ανά 100 g - η ημερήσια δόση) μπορεί να επιδεινώσει αυτά τα προβλήματα.
Το Brie αποκλείεται από το μενού όταν η υπερασβεστιαιμία είναι μια μεταβολική διαταραχή στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο κατακρημνίζεται στα αγγεία και στα νεφρά.

Γαστρονομικές συμβουλές

Τα τυριά τυποποιημένων προϊόντων θεωρούνται πάντοτε ελίτ προϊόν, αλλά η υψηλή τιμή δεν σας επιτρέπει πάντοτε να τα χρησιμοποιείτε συχνά. Για τους λόγους αυτούς, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τα επιλέγουμε και πώς να αποκαλύπτουμε πλήρως τη γεύση.

Αυτό το brie πάντα έχει μια αχνή νότα της μυρωδιάς "νοσοκομείου" της πενικιλλίνης. Πωλούν και αποθηκεύουν μόνο σε χαρτί συσκευασίας.
Μια λιχουδιά με την κρεμώδη γεύση του θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε σαμπάνια και κόκκινα ξηρά κρασιά. Σε σαλάτες και επιδόρπια συνδυάζεται με καρύδια, πεπόνια και μήλα.
Για να χρησιμοποιηθεί η γεύση του τυριού που αποκαλύπτεται, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε, αρκεί απλά να το βγείτε από το ψυγείο και να το κόψετε σε μισή ώρα - μια ώρα πριν το σερβίρετε.

"Η λιχουδιά είναι υγιής, αλλά όχι πάντα ασφαλής" - για να μιλήσουμε για τυρί brie. Ακόμα και με όλες τις αντενδείξεις να αποφύγουμε τη χρήση του δεν αξίζει τον κόπο, και αν υπάρχει μια ευκαιρία - να χρησιμοποιήσει, όχι πολύ μεταφερθεί.

http://polzaivredno.ru/syr-bri-polza-i-vred/

Brie τυρί όφελος και βλάβη

Αυτό το τυρί στα ράφια των καταστημάτων μας εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Παρ 'όλα αυτά, το μπλε τυρί έχει ήδη καταφέρει να πάρει παθιασμένους οπαδούς και ένθερμους κριτικούς. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις αυτού του προϊόντος.

Αλλά προτού να ενταχθούν στους καλοφαγάδες και να πάρετε ένα κομμάτι της λιχουδιάς για γευσιγνωσία, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την ερώτηση και να καταλάβετε τι είδους τυριά με μούχλα, με τι είδους να αρχίσετε να γνωρίζετε με αυτά, με τι να χρησιμοποιήσετε και ακόμη και πώς να αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει αντιπάθεια, αλλά και να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτά τα ερωτήματα, καθώς και να κατανοήσουμε τα οφέλη και τις βλάβες της υπερπόντιας λιχουδιάς.

Ένα πιάτο με μπλε τυρί

Ίσως, σε ένα, ακόμα και το μεγαλύτερο πιάτο, όλες οι ποικιλίες αυτού του τυριού δεν ταιριάζουν, οπότε ας περάσουμε από τις πιο διάσημες ποικιλίες.

Λευκό καλούπι. Αυτή είναι η μικρότερη ομάδα, αλλά είναι εκεί που είναι παρόντες οι διάσημοι Brie και Camembert. Αυτές οι ποικιλίες καλύπτονται με ένα χαρακτηριστικό λευκό άνθος, το οποίο σχηματίζεται σε ειδικά υπόγεια, τα τοιχώματα των οποίων καλύπτονται από μύκητες του γένους Penicillum.

Κόκκινο καλούπι. Αυτές οι ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Livaro και Münster, καλύπτονται με κόκκινο μούχλα, το οποίο εμφανίζεται στο προϊόν κατά την ωρίμανση, όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία με ειδικά βακτήρια.

Πράσινο μπλε μούχλα. Σε αντίθεση με τις πρώτες δύο ομάδες τυριών με μούχλα, αυτό το τρίτο καλούπι περιέχεται μέσα στο προϊόν και δεν καλύπτει την επιφάνεια του. Αυτή η κατάσταση του τυριού επιτυγχάνεται με τη χρήση ειδικής τεχνολογίας μαγειρέματος. Το μούχλα προστίθεται στη μάζα του τυροπήγματος με τη βοήθεια ειδικών σωλήνων, όπου φέρνει με ασφάλεια το τυρί στην επιθυμητή κατάσταση. Το πιο διάσημο τυρί σε αυτή την ομάδα είναι το Roquefort. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το τυρί μπορεί να είναι πραγματικό μόνο με γαλλική προέλευση, κάθε αναλογία της εγχώριας παραγωγής είναι ένα απίστευτο ψεύτικο σε μια θαυμάσια τιμή.

Το τυρί συμβάλλει στην καταπολέμηση της αϋπνίας, έχουν αποδείξει βρετανοί επιστήμονες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Η ερώτηση δεν είναι πραγματικά αδρανής, διότι ξεκινώντας τη γνωριμία με τη λεπτότητα του λάθους, μπορείτε εύκολα να την απογοητεύσετε. Οι καλοφαγάδες προτείνουν να ξεκινήσετε με το Brie και να συνηθίσετε με την ιδιαίτερη γεύση του, ξεκινήστε να δοκιμάζετε τα "μπλε τυριά" χωρίς απότομη γεύση. Και το τελευταίο να γευτεί το Roquefort και το Camembert.

Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε αυτά τα τυριά με σεβασμό και να μην τα μετατρέψουμε σε καθημερινή τροφή, ειδικά για να μην απολαύσουμε τυριά με μούχλα παιδιών. Αυτά τα τυριά απαγορεύονται αυστηρά στις εγκύους. Το προϊόν είναι πραγματικά συγκεκριμένο και η κατάχρηση του μπορεί μόνο να βλάψει. Παρεμπιπτόντως, η ποσότητα τυριού που μπορείτε να πληρώσετε σε ένα χρόνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Πολύ καλό με αυτό το τυρί είναι σε αρμονία με ένα ποτήρι κρασί με πλούσια γεύση και φρούτα.

Αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε σωστά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Φυσικά, δώστε προσοχή στην ημερομηνία κυκλοφορίας και στη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όταν επιλέγετε ένα λευκό τυρί, μυρίστε το: το κατάλληλο τυρί μυρίζει σαν πενικιλλίνη και είναι πιθανό να έχετε νοσοκομειακές ενώσεις (σε επίπεδο οσμής).

Αν επιλέξετε το ευγενές "μπλε τυρί", σκεφτείτε προσεκτικά. Στο τμήμα θα πρέπει να είναι ορατές λωρίδες καλούπι, αλλά τα κανάλια μέσω των οποίων εισήχθη, δεν θα πρέπει να είναι εμφανής. Το τυρί πρέπει να είναι χαλαρό και μαλακό, αλλά να μην καταρρέει.

Το τυρί διατηρεί τη χρησιμότητά του, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά. Επιπλέον, το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για αυτό. Στο σπίτι, τα τυριά αυτά παράγουν ειδικά ντουλάπια για αποθήκευση. Στην περίπτωσή μας, καλό είναι να αγοράσετε μια μικρή ποσότητα τυριού "έγκαιρα", δεν συνιστάται να αγοράσετε αυτό το προϊόν για αυτό που ονομάζεται για το μέλλον. Αλλά αν ακόμα δεν έχετε φάει, στη συνέχεια, σε κάθε περίπτωση, μην μετατοπίζετε το μπλε τυρί σε πολυαιθυλένιο. Αφήστε το να αποθηκευτεί στο "φυσικό" κέλυφος και κλείστε το κομμάτι με χαρτί.

Τα οφέλη του μπλε τυριού

Υπάρχει κάποιο όφελος από το μπλε τυρί; Αυτή η ερώτηση προκαλεί πολλές συζητήσεις μεταξύ των νεοφερμένων. Φυσικά, τέτοια τυριά, όπως και κάθε άλλη πολύ χρήσιμη λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε ασβέστιο. Επιπλέον, αυτό το σημαντικό στοιχείο ακριβώς εξαιτίας της παρουσίας μούχλας απορροφάται με τον καλύτερο τρόπο. Τα ευγενή τυριά με μούχλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ακόμη και τα αυγά και τα ψάρια δεν είναι ανταγωνιστές σε αυτό το θέμα.

Επιπλέον, αυτά τα τυριά είναι πλούσια σε αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό και την ενίσχυση των μυών. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι η λιχουδιά είναι πλούσια σε βιταμίνες και άλατα φωσφόρου. Και πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι με την τακτική χρήση του τυριού με μούχλα βελτιώνεται ο σχηματισμός μελανίνης, που προστατεύει το δέρμα από την έκθεση στο ηλιακό φως.

Τι μπορεί να βλάψει

Εάν συμμορφώνεστε με το συνιστώμενο πρότυπο - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια, τότε σίγουρα ένα υγιές άτομο δεν βλάπτει αυτό το τυρί. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το καλούπι είναι χρήσιμο σε μικρές δόσεις σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βλάψει, επειδή το στομάχι θα είναι δύσκολο να το επεξεργαστεί. Αυτό σημαίνει ότι με κακοποίηση, ακόμη και το πιο υγιές άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει προβλήματα που σχετίζονται με τη διακοπή της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας.

Οι ίδιοι άνθρωποι που έχουν χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί και είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη λιχουδιά. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι ο μύκητας που βρίσκεται στο καλούπι παράγει ένα αντιβιοτικό που καταστρέφει τα καλά βακτήρια στα έντερα. Το αποτέλεσμα είναι δυσβαστορίωση ή, τουλάχιστον, εντερική αναταραχή.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν περίπου τόσες επιχειρηματολογίες για το "μπλε τυρί" ως "εναντίον". Επομένως, εστιάστε όχι μόνο στον όγκο του πορτοφολιού σας, αλλά και στην υγεία σας. "Gourmet" για την υγεία, αλλά με το μυαλό!

Τυρί Brie: ιδιότητες

Θερμίδες: 291 kcal.

Το τυρί Brie ανήκει στις ποικιλίες μαλακών τραπεζιών, οι οποίες παρασκευάζονται με βάση το αγελαδινό γάλα. Βρίσκεται στη λίστα των πιο εύγευστων γαλλικών τυριών από τον 8ο αιώνα. Το όνομα προέρχεται από την επαρχία με το ίδιο όνομα, όπου το προϊόν κατασκευάστηκε για πρώτη φορά. Μέχρι σήμερα, πολλές ευρωπαϊκές χώρες ασχολούνται με την παραγωγή τυριού Brie. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν 3 κύριες ποικιλίες αυτού του προϊόντος: Brie de Maus, Brie de Culomier και Brie de Melen. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν ένα προϊόν με διαφορετικά πρόσθετα, για παράδειγμα με μανιτάρια και καρύδια.

Η διαδικασία παρασκευής του τυριού Brie αρχίζει με το γεγονός ότι το γάλα θερμαίνεται και στη συνέχεια φιλτράρεται. Στη συνέχεια προσθέτει ένα ένζυμο που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μάζα τυριού. Μετά από αυτό, έρχεται μια στιγμή που είναι απαραίτητο να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος από το πηγμένο γάλα σε μορφή που τοποθετείται σε ένα ειδικό κρεβάτι και συνεχώς γυρίζει. Μετά από 7 ημέρες, τα σπόρια της μήτρας εφαρμόζονται στην επιφάνεια.

Ο χαρακτηριστικός φλοιός του τυριού Brie μπορεί να σχηματιστεί με απόλυτα φυσικό τρόπο, αλλά και λόγω της προσθήκης ειδικών ενζύμων. Στα ράφια των καταστημάτων το προϊόν φτάνει στα κεφάλια, τα οποία μοιάζουν με κέικ. Σε διάμετρο, φτάνει τα 60 cm και είναι πάχους περίπου 5 cm. Το τυρί Brie καλύπτεται στην κορυφή με λευκή φόρμα με γκρίζα απόχρωση. Κάτω από αυτό είναι μια κρούστα πάνω στην οποία μπορείτε να δείτε τις ραβδώσεις καφέ. Μέσα είναι μια κιτρινωπή σάρκα, η οποία έχει μια πιο υγρή συνοχή. Το τυρί Brie έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση με καρυκεύματα και μανιτάρια αρωματικές νότες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 50%.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του τυριού Brie είναι η χημική του σύνθεση. Για παράδειγμα, υπάρχει η βιταμίνη Α, η οποία είναι σημαντική όχι μόνο για την όραση, αλλά και για την παραγωγή κολλαγόνου, υποστηρίζοντας την ομορφιά του δέρματος. Χάρη στις βιταμίνες Β, βελτιώνεται το νευρικό σύστημα, το οποίο με τη σειρά του βοηθάει στην αϋπνία και την κόπωση. Το ασβέστιο απελευθερώνεται ανάμεσα στα ορυκτά, τα οποία ενισχύουν τον οστικό ιστό. Περιέχει μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα μέταλλα. Η σύνθεση αυτού του τυριού δεν είναι πρακτική λακτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που έχουν αλλεργία σε αυτό.

Περιέχει σημαντικά αμινοξέα για το σώμα, καθώς και βακτήρια που έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος. Είναι αποδεδειγμένο ότι το προϊόν αυτό μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας. Μούχλα, το οποίο είναι σε αυτό το τυρί, έχει την ικανότητα να προστατεύει το δέρμα από το ηλιακό έγκαυμα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το τυρί Brie είναι πολύ δημοφιλές με τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Με αυτό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση σχεδόν όλων των πιάτων. Το τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς, σνακ, σαλάτες, σούπες κ.λπ. Δεδομένης της αρχικής, αλμυρής γεύσης, το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας και σάλτσας. Το τυρί Brie πηγαίνει καλά με φρούτα, λαχανικά και κρέας, ώστε να μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό προϊόν. Σερβίρεται σε κόκκινο και λευκό κρασί, καθώς και σε σαμπάνια.

Οι αληθινοί γνώστες συνιστούν να διατηρήσετε για κάποιο διάστημα το τυρί Brie πριν το σερβίρισμα, αυτό θα σας επιτρέψει να αποκαλύψετε πλήρως όλες τις νότες γεύσης και γεύσης του προϊόντος.

Βλάβη του τυριού brie και αντενδείξεις

Το τυρί Harm Brie μπορεί να φέρει το σώμα όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εντερική μικροχλωρίδα.

Θα μοιάζει με αυτό:

Αντιγράψτε το παρακάτω κείμενο:

Γαλλικό μαλακό τυρί, το οποίο πήρε το όνομά του από την επαρχία Brie στη Γαλλία. Η κεφαλή αυτού του τυριού έχει συνήθως σχήμα κυλίνδρου διαμέτρου 30-60 cm και ύψους 3-5 cm με μάζα 2,5-3 kg, και όσο λεπτότερο είναι το κεφάλι, τόσο πιο έντονα είναι η γεύση.
Ο πολτός είναι μαλακός, το χρώμα του ψημένου γάλακτος, καλύπτεται με μια βρώσιμη κρούστα λευκού μούχλας, μερικές φορές με κόκκινα ή καφέ πιτσιλιές και ένα ελαφρύ άρωμα φουντουκιών.

Ενδιαφέρουσα: Η γεύση του νεαρού τυριού είναι λεπτή, καθώς το bree γίνεται πιο οξύ.

Το Brie είναι ένα από τα πιο γνωστά τυριά στη Γαλλία, αν και γίνεται όχι μόνο σε αυτή τη χώρα, αλλά και στο εξωτερικό.

Το τυρί Brie παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και διαιρείται σε ποικιλίες:

Brie de Meaux - που παράγεται στην πόλη Meaux. Θεωρείται το αγαπημένο τυρί των βασιλιάδων εδώ και αιώνες. Χαρακτηρίζεται από ένα έντονο άρωμα μανιταριών, ένα φλοιό με κοκκινωπό-καφέ πιτσιλιές με εκτυπώσεις από σάντουιτς, όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία γήρανσης. Η κεφαλή έχει διάμετρο 25 cm και ύψος περίπου 8 cm.
Το Brie de Melun είναι ένα ελαφρώς πιο ώριμο τυρί με γεύση σανό και αλμυρή, πικάντικη γεύση. Το ένζυμο Rennet δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή, η πρώτη ύλη σκληραίνει λόγω βακτηριδίων. Η ωρίμανση του τυριού διαρκεί τουλάχιστον 2 μήνες. Διάμετρος κεφαλής 24 cm, ύψος περίπου 3,5 cm.
Brie de Nangis - γλυκιά γεύση και φρουτώδες άρωμα. Αυτός ο τύπος τυριού Brie ωριμάζει μέχρι 4-5 εβδομάδες και η κεφαλή του έχει διάμετρο 22 cm και ύψος 3 cm.
Brie de Montereau με ελαστική υφή και διάμετρο κεφαλής 18 cm, ύψος - 2 cm, βάρος - 400 γραμμάρια.
Το Brie de Coulommiers έχει χρώμα άχυρου, μετά την γεύση και την τήξη υφή. Η ωρίμασή του διαρκεί 4 έως 8 εβδομάδες. Η διάμετρος της κεφαλής φτάνει τα 12 cm, ύψος περίπου 2,5 cm.

Εκτός από αυτούς τους κλασικούς τύπους, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του τυριού brie: με πρόσθετα (αυτά μπορεί να είναι βότανα, μανιτάρια, ξηροί καρποί) και άλλα είδη γάλακτος.

Το Brie περιέχει πενικιλλίνη στη σύνθεσή του και ένα άλλο σημαντικό στοιχείο χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να οικοδομήσουμε μυς στο σώμα - πρωτεΐνη και πολλά άλλα ευεργετικά βακτήρια.
Το τυρί περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Ε, D, ομάδες Β, Κ και άλλα, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και ιδιαίτερα νάτριο και αμινοξέα που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Λόγω της σύνθεσής του Bree

Είμαστε κατάλληλοι για όλους όσους δεν ανέχονται τη λακτόζη.
Βοηθά στη σύνθεση βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα
Έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα και στο πεπτικό σύστημα στο σύνολό του.
Αποτρέπει την αποσύνθεση των δοντιών.
Το καλούπι παράγει μελανίνη, προστατεύοντας έτσι το δέρμα από το ηλιακό έγκαυμα.

Η κατάχρηση του τυριού Brie μπορεί να προκαλέσει δυσβαστορίωση, ειδικά κατά την ανάκτηση από εντερικές ασθένειες λόγω της περιεκτικότητας των μυκήτων πενικιλίνης. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του τυριού Brie σε μικρή ποσότητα και όχι συχνά και αυτό το προϊόν δεν θα θέσει σε κίνδυνο την υγεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Το Brie είναι κατάλληλο για μαγείρεμα για το μαγείρεμα τυχόν πιάτων με τυρί. Το Brie προστίθεται σε σαλάτες, τυρί fondue, η χρήση αυτού του τυριού για πίτσα και σάλτσες είναι δημοφιλής, προστίθεται επίσης σε σάντουιτς, λαχανικά, πιάτα με βάση το κρέας. Φυσικά, η Brie περιλαμβάνεται στην κλασική σύνθεση της πλάκας τυριού σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Το λευκό και το κόκκινο (ειδικά το Pinot Noir, Chardonnay), καθώς και τα αφρώδη κρασιά συνδυάζονται τέλεια με το τυρί Brie.

Είναι σημαντικό! Πριν από τη χρήση, το τυρί Brie πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων, δηλαδή, να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, είναι τότε ότι η γεύση θα αποκαλυφθεί πλήρως στο τεμάχιο.

Η κρούστα τυριού είναι εδώδιμη, αλλά δεν έχει σαφή και συγκεκριμένη γεύση. Η κρούστα μπορεί να αποκοπεί με κρύο τυρί ή με ένα κουτάλι, αν είναι ήδη μαλακό.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την αγορά τυριού πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

ύψος κεφαλής - είναι γνωστό ότι το λεπτότερο Brie είναι, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του.
κρούστα - εάν είναι ανελαστικό και όταν πιέζεται, σπάει, αλλά δεν λυγίζει ή είναι καλυμμένο με καφέ άνθη - το τυρί είναι υπερβολικό και τα χαρακτηριστικά γεύσης του είναι χαμηλά.
άρωμα - μια έντονη οσμή αμμωνίας δείχνει επίσης την υπέρβαση του τυριού brie.

Η ωρίμανση της κεφαλής του Bree σταματά ακριβώς όταν σπάσει η ακεραιότητα της κρούστας από το καλούπι, δηλαδή όταν κόβεται ένα κομμάτι από αυτό. Μετά από αυτό, το τυρί Brie αποθηκεύεται για πολύ.
Μια κεφαλή τυριού με ολόκληρη κρούστα αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε σκοτεινό υπόγειο σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών για έως και 6 μήνες.

Calorie 291kcal

Πρωτεΐνη: 21g. (~ 84 kcal)

Λίπος: 23g. (~ 207 kcal)

Υδατάνθρακες: 1g. (~ 4 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 28% 71% | 1%

Κάθε τυρί, ως ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, φυσικά, ωφέλιμο για τον άνθρωπο. Αλλά υπάρχουν ποικιλίες που είναι περισσότερο από ευεργετικές για το σώμα, αφού περιέχουν στοιχεία που δεν είναι μόνο σημαντικά, αλλά θεραπευτικά. Ένα από τα προϊόντα αυτά είναι το τυρί brie με λευκή επίστρωση, ένα αντιβιοτικό, πενικιλίνη, εξάγεται από αυτό.

Σύνθεση τυριού Brie

Το τυρί Brie περιέχει απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά καλούνται επειδή δεν συντίθενται μέσα στο σώμα και δεν αντικαθίστανται από τίποτα άλλο.

Αμινοξέα στη σύνθεση του τυριού brie και ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα:

Η τυροσίνη εμπλέκεται στη σύνθεση σημαντικών ορμονών: αδρεναλίνη, μελανίνη και ντοπαμίνη.
Τρυπτοφάνη - παρέχει την παραγωγή σεροτονίνης - μια ορμόνη κατά του στρες?
Μεθειονίνη - μέρος των ηπατικών ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την εξουδετέρωση τοξικών ουσιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας αυτών των αμινοξέων, η διάθεση βελτιώνεται χωρίς πρόσθετο ντόπινγκ, αν και οι καλοφαγάδες συνιστούν να χρησιμοποιήσουν το τυρί Brie με σαμπάνια. Πώς μπορεί το τυρί να βελτιώσει τη διάθεσή σας;

Στοιχειώδης. Η αδρεναλίνη αυξάνει τον τόνο, επειδή επιταχύνει όλες τις διαδικασίες ζωτικής δραστηριότητας. Η ντοπαμίνη δρα απευθείας στο κέντρο ευχαρίστησης, το οποίο βρίσκεται στον εγκεφαλικό φλοιό. Ταυτόχρονα, η μελανίνη εξομαλύνει την επίδραση της αδρεναλίνης, εξαλείφοντας τα περιττά αποτελέσματα με τη μορφή αύξησης της αρτηριακής πίεσης. Η σεροτονίνη ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα για να ηρεμήσει την πέψη των τροφών, εξαλείφοντας τους παράγοντες στρες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Τέλος, η μεθειονίνη παρέχει θετικά συναισθήματα από την ίδια τη διαδικασία - λαμβάνοντας βούτυρο για φαγητό.

Το τυρί περιέχει μια επαρκή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εμπλέκονται στην παραγωγή στεροειδών ορμονών, συμπεριλαμβανομένου του φύλου. Τα οξέα ονομάζονται λίπος μόνο με χημικό τύπο - είναι αδύνατο να αυξηθεί το βάρος με τη χρήση του τυριού brie, το οποίο θερμιδικό περιεχόμενο είναι περίπου 300 Kcal. Σύμφωνα με εκτιμήσεις των ανθρώπων που αγαπούν τη διατροφή, αυτός ο αριθμός θερμίδων αντιστοιχεί σε ένα ποτήρι γλυκό παγωμένο τσάι.

Το σημαντικότερο ιχνοστοιχείο είναι το ασβέστιο, λόγω του επαρκούς περιεχομένου του οποίου εξασφαλίζεται η εργασία των ακόλουθων οργάνων και συστημάτων:

Νευρομυϊκή μετάδοση: συνειδητή κίνηση, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης λεπτών κινητικών δεξιοτήτων. Στο "έργο κοσμήματος", για παράδειγμα?
Αυτοματισμός και συσταλτικότητα του καρδιακού μυός.
Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων για την πρόληψη των κιρσών και των αιμορροΐδων.
Αποτρέψτε την καταστροφή του σμάλτου των δοντιών με την ανάπτυξη της τερηδόνας.
Η ενίσχυση του οστικού ιστού είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ηλικιωμένους και τους αθλητές.

Τέλος, το σημαντικότερο στοιχείο του τυριού brie, το οποίο υπάρχει μόνο στη σύνθεσή του, σε αντίθεση με άλλα τυριά. Αυτή είναι μια λευκή πατίνα που ονομάζεται μούχλα. Και αυτό το όνομα είναι πιο μικροβιολογικό από το διακριτικό. Η τρυφερή και λεπτή λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του τυριού δεν είναι μυκητιασική μούχλα που αναπτύσσεται σε υγρούς τοίχους, αλλά μια λεπτότερη δομή, μέσα στην οποία ωριμάζει το μικρό μυκήλιο. Είναι οι πρόδρομοι της πενικιλλίνης. Η φαρμακολογική δράση της μεμβράνης μήτρας είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των διαλυμάτων και δισκίων πενικιλλίνης, αλλά αρκεί να κατασταλεί η δραστικότητα του Staphylococcus aureus, το οποίο τυχαία απορροφήθηκε.

Brie Cheese: Συνταγές

Οι συνταγές τυριού Brie αναπτύχθηκαν στην ομώνυμη επαρχία της Γαλλίας κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Λουίς. Σήμερα, χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία, το μαλακό τυρί είναι επίσης προετοιμασμένο σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ακόμη και στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Οι Αμερικανοί, όπως τείνουν, χρησιμοποιούν κάθε είδους βελτιώσεις και τροποποιήσεις: προσθέτουν μανιτάρια, καρύδια, βότανα. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, το τυρί brie γίνεται μόνο στη Γαλλία.

Όλες οι συνταγές του τυριού brie δεν είναι εμπορικά μυστικά, αλλά η ακριβής τους επανάληψη δεν δίνει τέτοια γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι το προϊόν αυτό παρασκευάζεται με το χέρι από πρώτες ύλες (αγελαδινό γάλα) που παράγονται στη Γαλλία. Μια αμερικανική ή Kholmogory αγελάδα δίνει το ίδιο γάλα σε σύνθεση, αλλά όχι σε ποιότητα. Η χλόη είναι διαφορετική σε άλλα μέρη του κόσμου. Επιπλέον, μετά τον διαχωρισμό του ορού, αλατίζεται και τοποθετείται σε ειδικά κελάρια. Περιέχουν τους απαραίτητους μύκητες, οι οποίοι μετατρέπονται σε λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του τυριού.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε ψυγεία και, πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν αποκτά μια μοναδική γεύση σαν τη φλούδα. Αυτές είναι οι συνταγές για το τυρί Brie, ένα προϊόν όχι μόνο εξωτικό, αλλά και το πιο χρήσιμο.

Πρόσθετες ιδιότητες μαλακού τυριού

Το τυρί Brie είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις σημαντικές ουσίες που περιέχει, αλλά και για την απουσία συστατικών που είναι επιβλαβή ή δυνητικά επικίνδυνα για την υγεία. Έτσι, στο μαλακό τυρί brie δεν υπάρχει γλυκόζη, η οποία επιτρέπει στους διαβητικούς να το φάνε. Επίσης, λόγω της δράσης του φιλμ καλουπιού, το κύριο στοιχείο των γαλακτοκομικών προϊόντων - λακτόζης - εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα σε μια δεσμευμένη κατάσταση. Αυτό το γεγονός δεν μπορεί να παραμείνει απαρατήρητο για τα άτομα που δεν ανέχονται το γάλα και τα υποξικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Όλα είναι καλά με μέτρο

Η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού brie δεν αρκεί για να περιοριστεί σε μία μπουκιά για όλη την ημέρα. Ωστόσο, η αύξηση της δόσης δεν καλύπτει το κόστος της ενέργειας, αντίθετα, αυξάνει το φορτίο στο σώμα.

Το μυκηλείο πενικιλίνης που περιέχεται στο ευγενές καλούπι είναι επικίνδυνο για ανθρώπους που δεν μπορούν να ανεχθούν αυτά τα αντιβιοτικά. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας τυριού μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Όσοι πάσχουν από δυσβολία, το τυρί μούχλας αντενδείκνυται επίσης. Η πρόσθετη πρόσληψη αντιβιοτικών, ακόμα και αν είναι μόνο ο προκάτοχός της, επιδεινώνει την πορεία της νόσου. Η φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα πεθαίνει και τα υπό όρους παθογόνα βακτήρια πολλαπλασιάζονται λόγω της ενεργού διαίρεσης. Ωστόσο, η δυσβαστορία είναι μια προσωρινή κατάσταση. Μετά τη θεραπεία του, αφαιρούνται οι αντενδείξεις για την κατανάλωση τυριού.

Νόστιμο μαλακό τυρί συνιστάται για άτομα που εκτίθενται στο ηλιακό φως: στις παραλίες. Η ταχεία παραγωγή μελατονίνης προστατεύει το δέρμα από το ηλιακό έγκαυμα. Ένα άτομο ξεκουράζεται, το μαύρισμα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο, η διάθεση παραμένει υψηλή, επειδή μια τόσο μικρή ποσότητα, όπως η χρήση του τυριού brie, λύνει το πρόβλημα της απόκτησης κρέμας αντιηλιακής προστασίας και των αποτελεσμάτων του ηλιακού εγκαύματος. Ταυτόχρονα, η υπερβολική κατανάλωση τυριού με μούχλα οδηγεί σε εντερικές διαταραχές λόγω της έκθεσης σε ένα ευγενές καλούπι που περιέχει πρόδρομο πενικιλίνης.

Τυρί Brie, εξωτικά ή καθημερινά;

Το νόστιμο τυρί brie με μούχλα ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά των Γάλλων βασιλιάδων, που το σεβόταν και το χρησιμοποιούσε στις διακοπές. Σήμερα έχουμε την ευκαιρία να εξυπηρετήσουμε ένα βασιλικό πιάτο στο τραπέζι, τόσο για μια μεγάλη γιορτή όσο και για ένα συνηθισμένο πρωινό. Η υψηλή τιμή αντισταθμίζει τις απολαύσεις που εγγυάται το τυρί brie, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου δεν προκαλεί ανησυχία για την ασφάλεια του σχήματος. Και όμως, το τυρί μούχλας δεν είναι απλό γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά ένα είδος φαρμάκου και δεν συνιστάται η υπέρβαση της δοσολογίας του.