Tofu είναι ένα μυστήριο προϊόν. Είναι συνηθισμένο να πιστεύουμε ότι θεραπεύει. Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι η βλάβη πολλών από τις ποικιλίες της είναι συχνά πολύ πιο ευεργετική.

Τι είναι αυτό;

Tofu είναι ένα τυρόπηγμα φασολιών ή τυρί που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας πιέζοντάς το με ναγκάρι (ένα εκχύλισμα που παραμένει μετά την εξαγωγή σόγιας από το θαλασσινό νερό).

Η σύνθεση του προϊόντος σόγιας είναι κάπως παρόμοια με τη σύνθεση του συνηθισμένου τυριού cottage ή τυριού. Περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγγάνιο. 100 γραμμάρια περιέχουν:

• 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 4 γραμμάρια λίπους?
• 31% του καθημερινού κανόνα του μαγγανίου.
• 20% ασβέστιο;
• 14% σελήνιο.
• 12% φώσφορο.
• 11% χαλκός.
• σε 9% μαγνησίου και σιδήρου.
• 6% ψευδάργυρος.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι προϊόντων - μαλακοί, σκληροί και εξαιρετικά σκληροί.

Calorie tofu - 88 kcal (για σκληρούς βαθμούς).

Το τυρί σόγιας, τόσο μαλακό όσο και σκληρό, μπορεί να ζυμωθεί και να μη ζυμωθεί.

Οι στερεές ζυμωμένες ποικιλίες παρασκευάζονται με ξήρανση συμπιεσμένου γάλακτος σόγιας στον αέρα κάτω από το χόρτο. Μαλακό εμποτισμένο σε λαχανικό ή άλμη ψαριού.

Μόνο οι ποικιλίες που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν οφέλη για την υγεία. Δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωσης (φυσική ζύμωση) καταστρέφει πολλές από τις βλαβερές ουσίες στη σύνθεσή τους.

Γιατί είναι επιβλαβές;

Ανθρακικά

Δεδομένου ότι το προϊόν δεν παρασκευάζεται από γάλα, αλλά από σόγια, το τυρί tofu περιέχει όλα εκείνα τα συστατικά που είναι χαρακτηριστικά για τα όσπρια. Και δεν είναι πάντα χρήσιμες.

1. Άλατα φυτικού οξέος. Αυτή η ένωση έχει όχι μόνο επιβλαβείς αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, το φυτικό οξύ είναι ένα αντι-θρεπτικό συστατικό. Δηλαδή, εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων ιχνοστοιχείων τροφίμων. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για χορτοφάγους που επιθυμούν να στηρίζονται σε προϊόντα σόγιας.
2. Λεκτίνες και σαπωνίνες. Αυτά είναι τα πρωτεϊνικά συστατικά των όσπριων που επηρεάζουν αρνητικά τη γαστρεντερική οδό, καθώς παρεμποδίζουν την πέψη της τροφής και ερεθίζουν το εσωτερικό τοιχωματικό τοίχωμα, συμβάλλοντας στην εμφάνιση του "συνδρόμου του εντερικού εντέρου".
3. Οι ολιγοσακχαρίτες είναι μόρια που προάγουν τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
4. Τα οξαλικά είναι ουσίες που σχετίζονται με το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά.

Φυτοοιστρογόνα

Η βλάβη της σόγιας από την οποία γίνεται tofu συνδέεται με την παρουσία ενός μεγάλου αριθμού φυτοοιστρογόνων σε αυτό. Αυτές οι ουσίες μιμούνται το έργο των γυναικείων ορμονών φύλου. Και είναι επικίνδυνο, τόσο για το γυναικείο σώμα, όσο και για το αρσενικό.

Οι άντρες υπό τη δράση των φυτοοιστρογόνων γίνονται θηλυκά. Οι γυναίκες μπορούν επίσης να παρουσιάσουν ορμονικές διαταραχές, ακανόνιστη εμμηνόρροια. Αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.

Goitrogens

Στη σόγια υπάρχουν ενώσεις που εμποδίζουν την κανονική παραγωγή ορμονών από τον θυρεοειδή αδένα, τα goitrogens. Το ισχυρότερο από αυτά είναι genistein σόγιας ισοφλαβόνη.

Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, το tofu δεν μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τον θυρεοειδή αδένα. Αλλά εάν τρώτε αυτό το τυρί όλη την ώρα, αντικαθιστώντας τις ζωικές πρωτεΐνες με αυτό, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης υποθυρεοειδισμού. Μικρά παιδιά επηρεάζονται ιδιαίτερα.

Εμπόδια στο έργο των βιταμινών

Η σύνθεση της σόγιας περιλαμβάνει ουσίες των οποίων η χωρική δομή μοιάζει με τη βιταμίνη Β12. Ωστόσο, δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως μια πραγματική βιταμίνη. Αλλά μπορούν να παρεμποδίσουν την εκπλήρωση των βιολογικών τους λειτουργιών.

Η δεύτερη σημαντική βιταμίνη, η ανεπάρκεια της οποίας προωθείται από τα προϊόντα σόγιας, είναι η βιταμίνη D. Η σόγια αυξάνει την ανάγκη του σώματος για αυτή την ένωση και συχνά λείπει.

Άφθονο ωμέγα-6 λιπαρών οξέων

Πολλές φυτικές τροφές δεν είναι ευεργετικές επειδή περιέχουν σημαντικά περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από τα ωμέγα-3. Το Tofu ισχύει για τέτοια προϊόντα. Η ποσότητα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων είναι σχεδόν 9 φορές υψηλότερη από την ωμέγα-3.

Ο επιπολασμός των ωμέγα-6 οξέων πάνω από το ωμέγα-3 στη διατροφή οδηγεί σε παραβίαση της αναλογίας ωμέγα-6: ωμέγα-3 στο σώμα. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για την ανάπτυξη χρόνιας φλεγμονής που αποτελεί τη βάση για την πλειοψηφία των σοβαρών ασθενειών (καρκίνος, αθηροσκλήρωση, αυτοάνοσες ασθένειες κ.λπ.).

Πώς να συμπεριλάβετε στη διατροφή;

Αυτό το προϊόν σόγιας μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρικά πιάτα που χρησιμοποιούν tofu.

Σαλάτες

Όπως συμβαίνει με τη χρήση του λάχανου Peking, είναι αδύνατο να περιγράψουμε συνοπτικά συνταγές σαλάτας με tofu. Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται σε αμέτρητα παρόμοια σνακ.

Συνδυάζεται με ντομάτες και αγγούρια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αβοκάντο και ροδάκινα, ραπανάκι και πιπεριές, θαλασσινά και ψάρια, φασόλια, λάχανο. Με όλα, τίποτα.

Κατά κανόνα, οι σαλάτες tofu είναι ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, βαλσαμικό ξύδι και σάλτσα σόγιας. Η μαγιονέζα σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μαγειρέματος της απλούστερης σαλάτας.

Αλλά η σαλάτα είναι πιο περίπλοκη στο ιαπωνικό στυλ.

Με tofu μαγειρέψτε μια ποικιλία από σούπες.

Πικάντικη σούπα λάχανο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί πεκάν λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, ζεστό πιπέρι τσίλι. Πώς να μαγειρέψετε...

Κοτόπουλο σούπα με τζίντζερ. Αυτή είναι μια πιο θρεπτική επιλογή. Σε ζωμό στήθους κοτόπουλου. Αλλά το καυτό πιπέρι, χρειαζόμαστε και πάλι. Η συνταγή...

Το μαγείρεμα της παραδοσιακής σούπας tofu miso δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Δεύτερα μαθήματα

Τηγανίζουμε με σουσάμι. Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί τηγανίζεται σε μεγάλα κομμάτια, ψεκάζοντάς τα με σουσάμι. Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο σαν σνακ. Η συνταγή...

Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε tofu με λαχανικά χρησιμοποιώντας την κινεζική μέθοδο.

Και αυτός είναι ο τρόπος για να κάνετε μια πραγματική ομελέτα από αυτό το προϊόν σόγιας.

Και το τυρί tofu μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο, αν είναι μαριναρισμένο. Για να γίνει αυτό δεν είναι δύσκολο. Και το σνακ είναι πολύ ασυνήθιστο. Πώς να μαρινάρετε... Σημειώστε ότι στο σπίτι, μόνο οι ποικιλίες που δεν έχουν υποστεί ζύμωση είναι μαριναρισμένες.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Τι είναι το tofu, τι παράγεται και τι τρώγεται;

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι το τυρί tofu, από τι προέρχεται, ποιες χρήσιμες ιδιότητες διαθέτει, ποιος μπορεί να το φάει και ποιος δεν μπορεί.

Η ανατολική κουζίνα παρουσιάζει στους μάγειρες όλου του κόσμου όλες τις νέες ανέσεις που καθιστούν δυνατή την παρασκευή πιάτων πιο ενδιαφέρουσα και να εφεύρουν κάτι φρέσκο, νόστιμο και ασυνήθιστο κάθε φορά.

Αυτή η ανακάλυψη ήταν το tofu σόγιας, ή να πω το τυρόπηγμα φασολιών.

Το τυρί Tofu - τι είναι;

Οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών αποκαλούν το προϊόν αυτό διαφορετικά, αλλά γνωρίζουμε περισσότερο το tofu.

Η ιστορία αυτού του θαυματουργού προϊόντος πηγαίνει πίσω στο ΙΙ. και ξεκινά στην Κίνα. Στη χώρα μας, το προϊόν σόγιας ήρθε στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα.

Τι είναι το tofu;

Tofu παράγεται από σόγια ή μάλλον από γάλα σόγιας.

Στην πραγματικότητα, είναι ένα τυρόγαλο όπως το γάλα σόγιας ή τυρί cottage.

Το τυρί λαμβάνεται προσθέτοντας MgCl2 * H2O (χλωριούχο μαγνήσιο), κιτρικό οξύ ή θειικό κάλιο στο γάλα σόγιας, στη συνέχεια θερμαίνεται και διηθείται.

Μερικές φορές το νερό της θάλασσας χρησιμοποιείται ως αντιδραστήριο για το styling, τότε το προϊόν αναφέρεται ως "island tofu".

Συνήθως, πατημένο, λευκό προϊόν. Τοποθετήστε το σε ένα κενό, το οποίο είναι γεμάτο με άλμη.

Στη συσκευασία κενού, μπορεί να διαρκέσει αρκετά.

Στο σπίτι, το τυρί μπορεί να διατηρείται σε νερό για 7 ημέρες, καθημερινά, αντικαθιστώντας το με ένα καθαρό.

Μπορείτε να παγώσετε, αλλά το προϊόν θα γίνει κίτρινο. Μετά την απόψυξη θα γίνει και πάλι λευκό, αλλά σκληρό.

Τα οφέλη του τοφου σόγιας

Τα οφέλη του τυριού tofu είναι αναμφισβήτητα.

Η κύρια ποιότητα είναι η υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης, και πλήρης, που είναι κοντά στο ζώο. Το προϊόν τυριού σόγιας στο περιεχόμενο, η πρωτεΐνη που υπάρχει σε αυτό, ξεπερνάει ακόμη και το βόειο κρέας και τα προϊόντα αυγών.

Ωστόσο, σε αντίθεση με την ζωική πρωτεΐνη, η οποία προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης, το τυρί, αντίθετα, μειώνει το επίπεδό της κατά σχεδόν 30%.

Ως εκ τούτου, η κατανάλωση τυριού σόγιας είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο των παθολογιών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αλλά, αυτό δεν είναι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

1. Το τυρί περιλαμβάνει πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Μεταξύ των χρήσιμων στοιχείων είναι τα Ca, Fe, τοκοφερόλη, βιταμίνη Β12 και πολλές άλλες ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο.
2. Το προϊόν συμβάλλει στην απομάκρυνση της διοξίνης, μιας ουσίας που προκαλεί τον σχηματισμό της ογκολογίας.
3. Χαμηλή θερμίδα tofu. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 73 kcal. Μαζί με τη θρεπτική αξία, το πηγμένο φασόλι είναι ένα απαραίτητο φαγητό για γυναίκες και άνδρες που θέλουν να χάσουν μερικά κιλά.
4. Το προϊόν σόγιας περιέχει φυτοοιστρογόνα. Αυτά τα συστατικά είναι ένα φυτικό ανάλογο των θηλυκών ορμονών φύλου. Συγκεκριμένα, θα ωφεληθούν κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης ή κατά τη διάρκεια της ορμονικής αποτυχίας.
5. Tofu είναι ένα εύπεπτο προϊόν, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών και βοηθά στην παθολογία των νεφρών και των πετρωμάτων.

Επιτρέπεται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η χρήση του tofu στο μαγείρεμα

Τι τρώτε το tofu;

Πρόκειται για ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.

Στη Γεωργία, αγαπούν το τηγανισμένο τυρί, κάνουν επιθέματα για πίτες και πίτες, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα, σάλτσα ή σούπα.

Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί έχει μια μοναδική γεύση τυρί cottage, χρησιμοποιείται σε ανατολίτικες και ασιατικές κουζίνες, και οι χορτοφάγοι το λατρεύουν.

Μερικές φορές, πριν κάνετε ένα πιάτο, το τυρί μαρινάρεται λίγο σε σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού.

Εξαιτίας της ευχάριστης ευαίσθητης γεύσης όταν το μαγείρεμα των φαγητών tofu χρειάζεται καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε όλες τις πιθανές μαρινάδες και βότανα.

Για παράδειγμα, αν το σεζόν με σάλτσα τσίλι, θα δοκιμάσετε σαν καυτερό πιπέρι, και αν προσθέσετε σάλτσα σοκολάτας, θα πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε τυρί tofu με τα χέρια σας;

Δεδομένου ότι η τεχνολογία παραγωγής είναι αρκετά απλή, μπορείτε να κάνετε το τυρί και τα προϊόντα σόγιας στο σπίτι.

Το σπιτικό τόφου μπορεί να παρασκευαστεί από σόγια και αλεύρι.

Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Συνταγή για φασόλια. Το πρώτο βήμα είναι να κάνετε γάλα σόγιας. Για να γίνει αυτό, ένα κιλό σόγιας θα πρέπει να χύνεται με νερό και να προσθέτει λίγο σόδα και από καιρό σε καιρό για να το αντικαταστήσει, επιμένουν όλη την ημέρα. Τα πρησμένα φασόλια πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια 2 φορές για να οδηγηθούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σύνθεση, η οποία θα αποδειχθεί να χυθεί 3 λίτρα νερού και, ζυμώντας από καιρό σε καιρό, επιμένουν 4 ώρες. Ακολούθως, η σύνθεση πρέπει να διηθείται μέσα από τυροκομμένο ύφασμα. Η παραγωγή θα είναι γάλα σόγιας. Για να φτιάξετε τυρί tofu, ένα λίτρο γάλακτος πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί στη φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να καλύψει μισή κουταλιά κρύσταλλων κιτρικού οξέος ή χυμό λεμονιού. Ανακατεύοντας τη σύνθεση, πρέπει να περιμένουμε μέχρι να περιοριστεί. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καθαρή γάζα σε 3-4 στρώματα, να φιλτράρετε το πηγμένο γάλα μέσα από αυτό και να συμπιεστεί ο θρόμβος που προκύπτει.
2. Μαγειρική αλεύρι. Στο δοχείο θα πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας και 250 ml νερού, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε άλλα 2 φλιτζάνια βραστό νερό στο μείγμα. Σύνθεση, η οποία θα αποδειχθεί, πρέπει να μαγειρέψετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε αυτό 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Θα πρέπει να περιμένετε έως ότου η σύνθεση εγκατασταθεί και, στη συνέχεια, να την διηθήσετε μέσω της γάζας. Από αυτό το ποσό των συστατικών παίρνετε περίπου 200 γραμμάρια μαλακό tofu.

Για να γίνει σκληρότερο το τυρί σόγιας, πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από ένα πρέσα και να μην παραμείνει εκτός της γάζας και να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε tofu;

Τα προϊόντα που αγοράζονται σε ένα εμπορικό κέντρο ή γίνονται στο σπίτι πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο. Αλλά πριν βγάλετε το ψυγείο, πρέπει να το γεμίσετε με λίγο θαλασσινό νερό.

Αυτό θα προστατεύει από τις οσμές και θα προσφέρει την ευκαιρία να επιβιώσουν περισσότερο. Έτσι, το τυρί φασολιών μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 μήνες. Πρέπει όμως να γίνει κατανοητό ότι μετά την απόψυξη η γεύση και η υφή της θα είναι διαφορετικές.

Ένα τέτοιο προϊόν θα γίνει πιο άκαμπτο και ελαστικό, παρόμοιο με τα προϊόντα κρέατος.

Ζημία και αντενδείξεις τυριού tofu

Παρά το μεγάλο αριθμό ωφέλιμων ιδιοτήτων, το tofu μπορεί να βλάψει το σώμα.

Το επιβλαβές προϊόν μπορεί να είναι μόνο με υπερβολική χρήση.

Για όλους τους αντιπροσώπους του ισχυρότερου φύλου, αυτό είναι επικίνδυνο, μειώνοντας τη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων, για το ασθενέστερο φύλο - από την υπερβολική ορμόνη, για τα άτομα με παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος - μια επιδείνωση της νόσου.

Επίσης, λόγω της παρουσίας οξέων, μερικά μέταλλα απορροφούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Tofu: τα οφέλη και η βλάβη

Το Croft είναι ένα προϊόν που ευθυμίζει ανθρώπους που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Μην ενοχλείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυτό το εκπληκτικό είδος τυριού και εκείνους που βρίσκονται στις θέσεις της χορτοφαγίας.

Πολλά τυριά tofu βρίσκονται στην ασιατική κουζίνα. Σίγουρα μόνο ο τεμπέλης δεν ξέρει αυτό το προϊόν.

Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το tofu σόγιας. Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της μπαταρίας εμφανίζονται μερικές φορές διαφωνίες.

Σημειώνουμε αμέσως: ειλικρινή βλάβη από τη χρήση τυριού από φυσική σόγια, δεν μπορεί να είναι. Αλλά τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι απίστευτα πολλά. Αλλά περισσότερα για όλα.

Η ιστορία της εμφάνισης και της εξάπλωσης του τυριού tofu

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η σόγια tofu εμφανίστηκε κάπου στον 2ο αιώνα π.Χ. Δηλαδή, αυτό το προϊόν υπάρχει πολύ περισσότερο από ό, τι αναμένουν πολλοί.

Στην Ιαπωνία, αυτό το τυρί έμαθε λίγο αργότερα από ό, τι στο Μεσαίο Βασίλειο. Επιπλέον, το προϊόν έχει εξαπλωθεί με ασφάλεια στην Ασία. Και ακόμα πολλά πιάτα κινέζικης, βιετναμέζικης, ταϊλανδέζικης, ιαπωνικής κουζίνας είναι απλά αδιανόητα χωρίς αυτό το καταπληκτικό συστατικό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, η αξία των χρήσιμων, πλούσιων σε πρωτεΐνες και άλλων βασικών ιχνοστοιχείων του προϊόντος αναγνωρίστηκε πολύ αργότερα. Κυριολεκτικά τον περασμένο αιώνα, η tofu σόγιας άρχισε να γεμίζει τα ράφια των παντοπωλείων στην Ευρώπη. Αυτό το εκπληκτικό προϊόν έχει έρθει επίσης πρόσφατα στη χώρα μας.

Σύμφωνα με το μύθο, το τυρί tofu αποδείχθηκε τυχαία. Όπως πολλά γνωστά πιάτα και προϊόντα, αυτό το στοιχείο νόστιμο και υγιεινό φαγητό ήταν το αποτέλεσμα ενός επιτυχημένου συνδυασμού περιστάσεων. Ο κινέζος σεφ, το όνομα του οποίου χάθηκε για αιώνες, αποφάσισε να κάνει ένα νόστιμο πουρέ σόγιας με ένα νέο καρυκεύμα - νιγκάρι. Αυτό το συστατικό ήταν ένα πηκτικό, το οποίο προκάλεσε τη χαρακτηριστική αντίδραση της «κάμψης» της μάζας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απαλό τυρί, το οποίο ο σεφ προσπαθούσε στη συνέχεια να συμπιέσει και πήρε ελαστικό, μαλακό, εύθραυστο τυρί με ευχάριστη γεύση.

Soy tofu: χαρακτηριστικά του προϊόντος

Με την αρχή της μαγειρικής, το τυρί αυτό δεν διαφέρει σχεδόν από το κλασικό πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό τυρί. Κατά τον ίδιο τρόπο, λαμβάνεται το γάλα, το οποίο είναι καμπύλο με την προσθήκη ενός ειδικού συστατικού, και στη συνέχεια η μάζα του τυροπήγματος πιέζεται και παλαίνεται στην επιθυμητή κατάσταση. Ωστόσο, το συνηθισμένο τυρί που παρασκευάζεται από γάλα ζωικής προέλευσης και από tofu που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας έχει κάποιες πολύ σημαντικές διαφορές.

1. Το τυρί σόγιας Tofu δεν έχει χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Έχει λεπτή υφή και πορώδη δομή. Το τυρί απορροφά το άρωμα και τη γεύση των προϊόντων με τα οποία συνδυάζεται. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα και ένα μείον αυτού του προϊόντος. Αυτή η ικανότητα να απορροφά τις γεύσεις και τη γεύση σας επιτρέπει να δημιουργήσετε με τη συμμετοχή αυτού του συστατικού είναι εξαιρετικά νόστιμα πιάτα. Αλλά αυτό το προϊόν δεν μπορεί να διατηρηθεί κοντά στα στοιχεία των τροφίμων που είναι πολύ αρωματικά και πλούσια σε γεύση.
2. Tofu βασίζεται στο γάλα σόγιας. Το προϊόν αυτό δεν περιέχει ζωικά λίπη. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι καλό για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, επιλέγουν δίαιτα χωρίς κρέας, ζουν σύμφωνα με τις αρχές της αυστηρής χορτοφαγίας. Tofu είναι επίσης καλό για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Tofu: τα οφέλη και η βλάβη

Για να καθορίσετε πόσο επιβλαβές ή χρήσιμο είναι ένα προϊόν, θα πρέπει πρώτα να φροντίσετε να μελετήσετε τη σύνθεσή του. Σκεφτείτε τι αποτελείται το τυρί tofu, το οποίο είναι διάσημο για το γούστο του.

Ως μέρος αυτού του προϊόντος - φυσικό γάλα σόγιας. Και αυτό είναι μια γνήσια φυτική πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνες Β και Α, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Σε αντίθεση με τα τυριά ζωικής προέλευσης, το tofu δεν περιέχει επιβλαβή λίπη. Η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται καλά. Το ποσοστό του πρωτεϊνικού συστατικού: σε ένα στερεό προϊόν είναι περίπου 10,7%, σε μια μαλακή μάζα σε τυρόπηγμα - έως 5,5%.

Tofu τυρί

Είναι σημαντικό να γνωρίσετε τον κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του τυρού tofu.

• Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και δεν περιέχει λίπος γάλακτος, δεν αποτελεί πηγή κακής χοληστερόλης. Το τυρί Tofu μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πηγής πρωτεΐνης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η έκδοση του προϊόντος κορεσμένο με την πρωτεϊνική συνιστώσα εξίσου γενναιόδωρα και ταυτόχρονα δεν φέρει κανένα αρνητικό για το σώμα.
• Αυτό το στοιχείο της τροφής περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για το νευρικό, ουροποιητικό σύστημα. Η κατανάλωση αυτού του τυριού δεν βλάπτει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Αυτό το προϊόν σταθεροποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα. Με τη συμπερίληψή του στη διατροφή σας, μπορείτε τελικά να διαπιστώσετε ότι το SARS και το κρυολόγημα έχουν γίνει λιγότερο συχνές, το σώμα έχει γίνει πιο ισχυρό και υποφέρει από μολυσματικές ασθένειες.
• Το ασβέστιο, το οποίο είναι πλούσιο σε tofu, είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Ωστόσο, πιστεύεται ότι, με τη χρήση αυτού του προϊόντος, ένα άτομο μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού χολόλιθων ασβεστίου.
• Η σύνθεση των σπόρων σόγιας πολύ σίδηρο. Αυτό υποδηλώνει ότι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αναιμίας και για την αντιστάθμιση αυτής της κατάστασης.
• Αυτό το στοιχείο τροφίμων έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ικανότητες. Με την κατανάλωση αυτού του τυριού, μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης, να απαλλαγείτε από τοξίνες, να αναζωογονείτε το σώμα και το σώμα σας.
• Tofu είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Δεν προκαλεί την εναπόθεση αποθεμάτων περίσσειας λίπους στο σώμα. Το τυρί είναι ιδανικό για τροφή διατροφής.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όλα τα οφέλη που περιγράφονται σε αυτόν τον κατάλογο είναι χαρακτηριστικά μόνο του γνήσιου tofu, που παράγεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που αναπτύσσεται στις ασιατικές χώρες. Κανένα υποκατάστατο και ανάλογο αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να είναι τόσο χρήσιμο και νόστιμο όσο το αρχικό tofu.

Tofu τυρί

Σε δίκαιη κατάσταση, αξίζει να δοθεί προσοχή στην πιθανή βλάβη που μπορεί να προκληθεί από την υπερβολική και ακατάλληλη χρήση του τυρού tofu.

Πιθανά προβλήματα περιλαμβάνουν:

• ανάπτυξη παθήσεων του ενδοκρινικού συστήματος (θυρεοειδής αδένας).
• διαταραχή του ορμονικού υποβάθρου κατά την εφηβεία και την αναπαραγωγική περίοδο.
• ανάπτυξη διάρροιας.

tofu τυρί

Αξίζει να τονιστεί ότι τυχόν δυσλειτουργίες και παθολογικές διαταραχές δεν προκύπτουν από τη χρήση του προϊόντος αλλά από την κατάχρηση του φαρμάκου σε σχέση με τις διαθέσιμες αντενδείξεις. Δηλαδή, εάν ένα άτομο έχει ενδοκρινικές διαταραχές, στις οποίες δεν συνιστάται η χρήση αυτού του είδους τροφής, τότε, αγνοώντας αυτή την προειδοποίηση, μπορεί κανείς να προκαλέσει την ανάπτυξη προβλημάτων.

Επίσης, υπερκατανάλωση τροφής και ξεκάθαρη υπέρβαση του ρυθμού κατανάλωσης του τυριού tofu, μπορεί να υπάρξουν ορισμένες παραβιάσεις σε ένα ή άλλο σύστημα οργάνων.

Επομένως, επιλέγοντας αυτό το συστατικό για την καθημερινή διατροφή σας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη χρήση του.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας τέτοιος παράγοντας ώστε η βλάβη να μην είναι μόνο το αυθεντικό τυρί tofu. Δυστυχώς, η σύγχρονη αγορά είναι γεμάτη με όχι πολύ υψηλής ποιότητας προσφορές. Το τυρί που παρασκευάζεται σε γενετικά τροποποιημένη βάση, φυσικά, δεν είναι τόσο τέλειο όσο το κλασικό φιλικό προς το περιβάλλον τόφου. Εάν το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μερικά ανάλογα, υποκατάστατα και απομιμήσεις γάλακτος σόγιας, δεν πρέπει να το αγοράζετε και να καταναλώνετε καθόλου. Ένα τέτοιο "tofu" μπορεί να βλάψει την υγεία και σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος για το σώμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε tofu ανά ημέρα;

Απίστευτα ευχάριστο στη γεύση και το απαλό τυρί tofu επιτρέπεται να καταναλώνει όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ημερησίως. Το μέγιστο όριο για έναν ενήλικα είναι 100 γραμμάρια. Ο κανόνας αυτός παρουσιάζεται για έναν ενήλικα με μέση δόμηση, κανονικό βάρος, που αντιστοιχεί στο ύψος του. Τα ποσοστά για τα παιδιά είναι πολύ χαμηλότερα. Τα μωρά (ηλικίας 3 ετών και άνω) μπορούν να λάβουν μόνο μια φέτα (10 ̶ 15 γραμμάρια) την ημέρα. Είναι επιθυμητό το παιδί να μην χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν καθημερινά. Τα ενήλικα παιδιά (10 ̶ 17 ετών) μπορούν να φάει αυτό το τυρί λίγο περισσότερο. Αλλά το επιτρεπόμενο ποσοστό δεν υπερβαίνει τα 35 γραμμάρια. Κατά την εφηβεία, είναι προτιμότερο να μην υπερκατανάλουμε αυτό το προϊόν. Δεδομένου ότι σημειώνουν κάποια ικανότητα των συστατικών που αποτελούν tofu, επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Εάν ένα άτομο είναι επιρρεπές σε μειωμένο σκαμνί και έχει ένα αδύναμο έντερο, δεν πρέπει να υπερβαίνει το ποσοστό κατανάλωσης tofu άνω των 50 γραμμαρίων την ημέρα. Όλες οι τιμές είναι κατά προσέγγιση. Λάβετε συγκεκριμένες συστάσεις σχετικά με τους κανόνες παρουσία χρόνιων ασθενειών και άλλων χαρακτηριστικών του σώματος είναι η επί τόπου διαβούλευση με έναν ειδικό.

Ποιος είναι καλός για το τυρί σόγιας

Αυτό το προϊόν είναι ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό. Είναι ιδιαίτερα καλό για διατροφική και περίπλοκη υγιεινή διατροφή. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε το τυρί tofu, αν είστε χορτοφάγος, σας αρέσει να τρώτε ωμό φαγητό, να φροντίζετε για την υγεία σας και να σχηματίζετε μια υγιεινή διατροφή, να χάσετε βάρος, να παίξετε αθλήματα, να είστε έμπορος γιόγκα. Επειδή δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις, το tofu είναι χρήσιμο για όλους. Αλλά το χρειάζεστε σύμφωνα με τους κανόνες και με μέτρο!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Helperlife

Ασιατικό θησαυρό. Η σύνθεση του τυριού tofu είναι το μυστικό της λεπτότητας και της μακροζωίας. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu, η αξία στη θηλυκή διατροφή, οι νόστιμες συνταγές, όλα αυτά στο άρθρο.

Σχετικά με το tofu στη χώρα μας έχουν μάθει σχετικά πρόσφατα. Αυτό το προϊόν κέρδισε αμέσως την εύνοια των διατροφολόγων, των χορτοφάγων και των λάτρεις των μαγειρικών πειραμάτων. Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του tofu. Για να καθορίσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση.
Η σύνθεση αυτού του πρωτότυπου προϊόντος, οι σημαντικές του ιδιότητες για τον άνθρωπο, οι συνταγές μαγειρικής θα βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι κάνει το tofu; Ανάλυση της σύνθεσης, θερμίδες

Τα οφέλη και οι βλάβες του tofu για τους άνδρες και τις γυναίκες

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Αυτό το φυτικό προϊόν έχει κερδίσει αγάπη στη Ρωσία. Και αν στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει η πιθανότητα να αγοράσετε tofu από σόγια ΓΤΟ, τότε εάν προετοιμάσετε τυρί tofu στο σπίτι, θα είναι απολύτως φυσικό.
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από φασόλια ή έτοιμο γάλα σόγιας. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Σόγια tofu

Σόγια Γάλα Τόφου

Πώς να τηγανίσετε tofu

Η διαφορά αυτού του προϊόντος σόγιας είναι ότι έχει ουδέτερη οσμή και γεύση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απορροφά ενεργά το άρωμα και τη γεύση των σάλτσες και τα συνοδευτικά προϊόντα σε ένα πιάτο. Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία των κύριων όσο και για τα επιτραπέζια πιάτα.
Πώς να τηγανίζετε tofu στην ακόλουθη συνταγή.

Tofu τυρί, τηγανητά με κρεμμύδια και σκόρδο.

Είναι δυνατόν να φάτε τυρί tofu ενώ νηστεύετε

Αυτή η ερώτηση είναι εύκολο να απαντηθεί. Το κύριο συστατικό του τυριού tofu είναι η σόγια, και συγκεκριμένα το γάλα σόγιας. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σταθερά εγκαταστάθηκε στην καθημερινή διατροφή των χορτοφάγων. Έτσι, το tofu μπορεί να καταναλωθεί στη θέση.

Τεχνολογία παραγωγής τυριού Tofu: βίντεο

Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά, το tofu μαγειρεύτηκε κατά λάθος στην Κίνα. Ο μάγειρας προσέφερε κατά λάθος υπερβολικό αλάτι στη θάλασσα σόγιας. Το γάλα πήρε, έτσι αποδείχθηκε πρωτότυπο σύγχρονο τυρί λαχανικών. Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή τυριού tofu είναι κάπως διαφορετική. Σχετικά με το πώς η προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού προϊόντος μπορεί να βρεθεί στο βίντεο.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Το τυρί Tofu - τα οφέλη και η βλάβη. Πώς να φάτε tofu; Πιάτα και συνταγές με Tofu

Υπάρχουν προϊόντα που είναι τόσο νόστιμα και υγιή, αλλά για τα οποία δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν tofu. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και γι 'αυτό ονομάζεται συχνά "κρέας χωρίς κόκαλα". Ας δούμε αυτό το προϊόν, ανακαλύψτε τι είναι και πώς τρώει τυρί tofu.

Σόγια Τόφου

Το εν λόγω προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά - τυρί σόγιας, τυρόπηγμα φασολιών ή tofu. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτό το τυρί είναι ένα από τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή προϊόντα σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία. Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε αυτή τη λιχουδιά πολύ καλά, γιατί δεν είναι τίποτα που οι χορτοφάγοι την αγαπούν, τα κορίτσια που χάνουν βάρος και τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Προετοιμασία τυριού tofu από σόγια - τώρα, ίσως, κατέστη σαφές γιατί συχνά ονομάζεται τυρί σόγιας. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι μια οικονομική και θρεπτική πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu είναι πολύ χαμηλή, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και το λίπος, είναι επίσης χαμηλή, μπορείτε ακόμη και να μιλήσετε για την απουσία τους.

Η χρησιμότητα αυτού του προϊόντος κυλάει, αυτό λέγεται από τους αρχαίους θρύλους, των οποίων η ιστορία είναι τόσο αρχαία που κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε γράφτηκαν. Έτσι ώστε αυτό το προϊόν να θεωρείται χρήσιμο από αμνημονεύτων χρόνων.

Για δύο χιλιάδες χρόνια, το tofu έχει απολαύσει τη φήμη ενός πραγματικά χρήσιμου και ακόμη και απαραίτητου προϊόντος. Η υπόθεση ότι η Ιαπωνία είναι η γενέτειρα αυτού του τυριού είναι λάθος, στην πραγματικότητα είναι προϊόν της κινεζικής κουζίνας. Σήμερα, με αυτό το τυρί, έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν διάφορους νόστιμους και υγιείς ανθρώπους και στις ασιατικές χώρες εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη διαφόρων ειδών ασθενειών, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος αμφιβολίας ότι αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του τυριού tofu, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του.

Tofu τυρί

Παρά το γεγονός ότι το tofu δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, πολλοί άνθρωποι, γνωρίζοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, το χρησιμοποιούν τακτικά. Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν να μάθουν ότι στην πραγματικότητα είναι σόγια που είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία, με τη σειρά της, είναι πανομοιότυπη με ένα ζώο.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το tofu στη διατροφή σας είναι το περιεχόμενο περισσότερων από πέντε αμινοξέων, απαραίτητο για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

• Αν μιλάμε για την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο τυρί σόγιας, τότε είναι περισσότερο από το βόειο κρέας, τα αυγά και τα ψάρια. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για χορτοφάγους και ανθρώπους που θέλουν να κάνουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε σωστά.
• Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της αποικοδόμησης των ζωικών πρωτεϊνών, στο σώμα μας το επίπεδο χοληστερόλης αρχίζει να αυξάνεται απότομα, ενώ το tofu πρωτεϊνικό τυρί μειώνει το ποσοστό του κατά 25-30%. Το γεγονός αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.
• Το Tofu είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με πεπτικά προβλήματα, καθώς και αθλητές που θέλουν να δώσουν στο σώμα τους μια τέλεια εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι είναι πρωτεΐνη που βοηθά το σώμα μας "να χτίσει" τους μυς μας, καθιστώντας το σώμα όμορφο και προεξέχον.
• Η σύνθεση του τυριού tofu θα ευχαριστήσει επίσης τα κορίτσια, επειδή το προϊόν αυτό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υπάρχουν μόνο 70 θερμίδες σε εκατό γραμμάρια αυτού του τυριού, οπότε η απώλεια βάρους με ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή είναι πολύ απλή και νόστιμη.

Το σπιτικό τυρί tofu έχει αρκετά πλεονεκτήματα, χρήσιμες ιδιότητες:

• Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεση. Στην περίπτωση αυτή, είναι 10 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος.
• Η απουσία χοληστερόλης στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί ασφαλώς να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό.
• Η παρουσία αμινοξέων στη σύνθεση, καθώς και ο σίδηρος, το σελήνιο, το ασβέστιο.
• Βιταμινούχο προϊόν - περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες F, E και Β.
• Tofu έχει την ικανότητα να εκκρίνει μια ουσία όπως η διοξίνη από το σώμα και αυτό το συστατικό είναι σωρευτικό και μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση καρκίνου.
• Περιέχει φυτοεστέρες, γι 'αυτό και οι γιατροί προτείνουν να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ανοικοδόμησης του θηλυκού σώματος (εμμηνόπαυση) ή άλλων ορμονικών διαταραχών.

• Είναι ένας επιταχυντής της διάλυσης των χολόλιθων.
• Βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών.
• Η τακτική κατανάλωση του εν λόγω προϊόντος αποτελεί προληπτικό μέτρο για την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
• Το υψηλό ποσοστό σιδήρου στο προϊόν το καθιστά εξαιρετικό αναγωγικό παράγοντα για τον ασθενή οστό σκελετό.
• Σβήνει την αίσθηση της πείνας, ταυτόχρονα, δεν φέρνει επιπλέον θερμίδες.

Tofu τυρί

Είναι αδύνατο να πούμε ότι αυτό το τυρί είναι επιβλαβές, αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Η βλάβη του εξεταζόμενου τυριού εξαρτάται από την ποσότητα που περιέχει στη διατροφή σας. Εάν τρώτε τυρί σόγιας σε πολύ μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση ασθένειας του θυρεοειδούς.

Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει πρόωρη ωρίμανση των εφήβων, προβλήματα αναπαραγωγής, τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Δεν πρόκειται για δύο κομμάτια αυτού του τυριού, η υπερβολική κατανάλωση είναι η τακτική χρήση του προϊόντος σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.

Κάποιοι αποφασίζουν για ένα μονοδιέττα με βάση αυτό το προϊόν, στην περίπτωση αυτή, όταν η διατροφή αποτελείται μόνο από tofu, το ποσό της μπορεί να είναι υπερβολικό. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ από ένα τέτοιο προϊόν.

Μια άλλη απόχρωση - ατομική δυσανεξία στο σώμα, αυτό το στοιχείο ισχύει για οποιοδήποτε προϊόν. Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης στο tofu μπορεί να είναι ναυτία, κνίδωση και ερεθισμός του δέρματος.

Το τυρί Tofu στο σπίτι

Εάν ενδιαφέρεστε πραγματικά για την υγεία σας, τότε ένα προϊόν όπως το tofu πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας. Κάποιος μπορεί να πει ότι αυτό το προϊόν δεν είναι φθηνό, και είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς αυτό το γεγονός, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε πόσο χρήσιμο είναι. Ευτυχώς, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, στο σπίτι.

Μέχρι σήμερα, το εν λόγω προϊόν κερδίζει τη δημοτικότητά του στους καταναλωτές. Προσφέρει με τα χαρακτηριστικά της, πιο συγκεκριμένα, ακόμη και να πούμε, τις ιδιότητες και την ουδέτερη γεύση. Παρά την ουδετερότητα αυτή, δίνει τη γεύση της στα πιάτα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τυριού είναι η ικανότητά του να δέχεται τη γεύση άλλων συστατικών που βρίσκονται στο πιάτο, ενώ το γεμίζει με χρήσιμα συστατικά με τη μορφή βιταμινών, αμινοξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τυρί tofu, θα εξετάσουμε το πιο κοινό και απλό, το οποίο ακόμη και αρχάριοι μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Δεν χρειαζόμαστε τίποτα ιδιαίτερο και υπερφυσικό για να φτιάξουμε το τυρί σόγιας:

• αλεύρι σόγιας
• κρύο νερό
• βραστό νερό
• κιτρικό οξύ

Εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τυρί tofu, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται παρακάτω:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σόγιας και το κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος ενός προς ένα.
2. Το προκύπτον "μείγμα" πρέπει να χύνεται βραστό νερό, το ποσό της πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του αλεύρου δύο φορές.
3. Είναι απαραίτητο να βράσετε όλα αυτά τα συστατικά για 15-20 λεπτά, και η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι κοντά στην άμβλυνση.
4. Στην προκύπτουσα σύνθεση, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

1. Πιέστε το προκύπτον ζωμό - το τυρί με ουδέτερη γεύση είναι έτοιμο για χρήση και η εφαρμογή του σε διάφορα πιάτα.

Tofu πιάτα

Το τυρί Tofu είναι μια μεγάλη επιλογή για την παρασκευή νόστιμων και χαμηλών θερμίδων πιάτων. Η διατροφική τροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμη. Εάν το μαγειρεύετε με ένα τέτοιο συστατικό όπως το τυρί σόγιας.

Κουλουράκια Tofu

Για την παρασκευή τέτοιων νόστιμα και νόστιμα κοτολέτα, χρειαζόμαστε:

• tofu τυρί
• αλεύρι
• βούτυρο
• σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, πιπέρι και λαχανικά της επιλογής σας

1. Βάλτε χόρτα, λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια κλπ. Σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε τυρί, αλεύρι, καρυκεύματα, όπως αλάτι, τζίντζερ κλπ. Σε ένα άλλο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Ανακατέψτε όλα τα μαγειρεμένα συστατικά και στείλτε το κρέας για ψύξη στο ψυγείο. Μια ώρα θα είναι αρκετή.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο και γλυπτόμε από τις μαγειρευμένες κουταλιές, το σχήμα και το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας. Οι μικρές μπάλες θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ηλιέλαιο, κατά προτίμηση εξευγενισμένο. Διανέμουμε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτα. Έτσι ώστε να απορροφήσει την περίσσεια πετρελαίου.
6. Τότε μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να κάνετε σάλτσα σκόρδου και να σερβίρετε κοτολέτες μαζί του.

Σαλάτες με τέτοια τυριά θα είναι επίσης χρήσιμες και νόστιμες, οπότε μην αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γιορτάσετε με ένα τέτοιο γευστικό.

Tofu Σαλάτα

• ντομάτες
• πιπέρι
• φύλλα μαρουλιού
• άνηθο, μαϊντανό - για έναν ερασιτέχνη
• κρεμμύδια βολβού
• αλάτι, πιπέρι και κάθε είδους καρυκεύματα
• tofu τυρί
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο

Πώς η σαλάτα είναι κομμένη σε φέτες θα εξαρτηθεί από το πόσο νόστιμο είναι. Στην πραγματικότητα, το σχήμα και το μέγεθος των συστατικών έχουν σημασία και η καλύτερη επιλογή θα ήταν να κοπεί:

• μικρούς κύβους tofu
• μικρές φέτες ντομάτας
• Βούτυρο λωρίδες πιπέρι
• μισά κρεμμύδια δαχτυλίδια
• είναι καλύτερα να σπάσετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, μην το κόψετε

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, ντυμένο με ελαιόλαδο. Εάν δεν υπάρχει τόσο μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο. Με το φυσικό ηλιέλαιο, φυσικά, η σαλάτα θα μυρίσει περισσότερο, αλλά μην ξεχάσετε το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πετρελαίου, τόσο εκλεπτυσμένο θα είναι πιο επωφελής. Παρά τις συστάσεις, η εξυπηρέτηση και τα συστατικά της σαλάτας μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε.

Εάν θέλετε πραγματικά μια υγιεινή σαλάτα με τυρί. Αλλά δεν έχετε τυρί σόγιας, πρέπει να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το τυρί tofu. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το συστατικό μπορεί να είναι τυρί Adyghe ή φέτα.

Η σούπα Tofu μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια απλουστευμένη συνταγή, είναι παρόμοια με την τυποποιημένη, μόνο με την προσθήκη τυριού σόγιας.

Το τυρί Tofu είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό, γιατί μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο που σας αρέσει. Αυτό το τυρί δεν μπορεί να χαλάσει οποιαδήποτε συνταγή. Καλό φαγητό!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu: ιδιότητες, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και χρήσης

Παρόλο που το τυρί Tofu δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, αυτό το εξαιρετικά υγιές γαλακτοκομικό προϊόν έχει εκτιμηθεί από καιρό στο εξωτερικό. Η καταπληκτική σύνθεση που κάνει το προϊόν ισοδύναμο με το κρέας, η ασυνήθιστη γεύση και η δυνατότητα πειραματισμού ασταμάτητα με τις επιλογές μαγειρέματος εξηγούν γιατί όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με αυτό το τυρί.

Τι είναι αυτό;

Το τυρί Tofu είναι, στην πραγματικότητα, το συνηθισμένο τυρόπηγμα φασολιών. Το φυτικό προϊόν παρασκευάζεται από σόγια. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και λίπη, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Αυτό εξηγεί γιατί αυτός ο τύπος τυριού είναι τόσο αγαπητός από τους ανθρώπους που ακολουθούν μια δίαιτα. Η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά άπαχο - η σόγια είναι υπεύθυνη για αυτό, αλλά η μυρωδιά είναι λίγο γλυκιά. Αυτό το τυρί μοιάζει με πιεσμένο τυρί cottage, συσκευασμένο σε μια σακούλα κενού ή ένα δοχείο γεμάτο με υγρό. Η σημασία του τελευταίου είναι ότι οι ξένες μυρωδιές δεν απορροφούν τη μάζα του τυριού.

Είναι σημαντικό να πούμε ότι το Tofu μπορεί να υποβληθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε υπάρχουσα θερμική επεξεργασία. Το προϊόν είναι βρασμένο, τηγανισμένο, ψημένο και ακόμη και μαριναρισμένο. Καπνιστό τόφου, ψητό, βαθιά τηγανισμένο με τραγανή κρούστα - οποιαδήποτε επιλογή έχει τους οπαδούς της. Επιλέγοντας αυτό το προϊόν στο κατάστημα, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά τις διαθέσιμες πληροφορίες. Η σύνθεση θα πρέπει να περιέχει μόνο τρία συστατικά: νερό, σόγια (ή σόγια) και ένα πυκνωτικό, που ονομάζεται πηκτικό.

Η αποθήκευση του tofu συμβαδίζει με διάφορους κανόνες. Εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή, αλλά το προϊόν δεν τρώγεται εντελώς, τότε το υπόλειμμα πρέπει να πλένεται κάτω από μια βρύση, στη συνέχεια το ρίχνουμε με καθαρό νερό και το βάζουμε στο ψυγείο. Το υγρό θα πρέπει να αλλάζει καθημερινά. Το καλύτερο είναι να κρατάτε το προϊόν σε σφραγισμένο δοχείο, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα. Εάν ξαφνικά ένα κομμάτι γεύσης γίνει ασυνήθιστα ξινό, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να το βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Αν και η υφή θα αλλάξει, το προϊόν θα είναι και πάλι χρησιμοποιήσιμο.

Εάν το τυρί είναι κατεψυγμένο, η αποθήκευσή του θα παραταθεί σε σχεδόν έξι μήνες. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι, έχοντας υποστεί αυτό το είδος επεξεργασίας, η Tofu θα αλλάξει τη γεύση, τη δομή και ακόμη και το χρώμα. Το αποψυγμένο τυρί είναι πιο πυκνό και πορώδες. Το χρώμα του αρχικά γίνεται κίτρινο και, στη συνέχεια, λευκάνει. Η γεύση γίνεται αισθητά πλουσιότερη.

Συνήθως γίνεται διάκριση μεταξύ τριών βασικών τύπων τυριού Tofu. Μεταξύ τους, διαφέρουν στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή και την υφή, ανάλογα με την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο προϊόν. Συνήθως, η υψηλή πυκνότητα και η ξηρότητα του τυριού δείχνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Στην Ευρώπη, το πιο δημοφιλές είναι μόνο ένα πυκνό προϊόν, η συνέπεια του τυριού μοτσαρέλα. Συχνά χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια συστατικά των χορτοφαγικών πιάτων, για παράδειγμα, γκούλας ή χορτοφαγικά σουβλάκια. Το σκληρό τυρί Tofu ονομάζεται "Δυτικό".

Ένας άλλος τύπος προϊόντος είναι μαλακός, με άφθονο υγρό. Είναι ιδιαίτερα αγαπητός από τον λαό της Ασίας. Προσθέτουν βαμβάκι σε ψητά και άλλα πιάτα. Με συνέπεια, μοιάζει επίσης με μοτσαρέλα.

Τέλος, ο τρίτος τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος ονομάζεται "μετάξι". Η περιεκτικότητα σε υγρά είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή του "βαμβακιού". Με την πρώτη ματιά, είναι ακόμη δύσκολο να προσδιοριστεί το τυρί σε αυτό. Η συνεκτικότητα αυτού του Tofu είναι υδαρής, τρυφερή και κρεμώδης. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών, σούπες, κρέμες κέικ και άλλα νόστιμα πιάτα.

Είναι σημαντικό να προσθέσουμε ότι το τυρί παράγεται συχνά με διάφορα πρόσθετα (από βότανα και μανιτάρια σε μήλα και μούρα). Φυσικά, αυτό κάνει το προϊόν πιο ενδιαφέρον, αλλά εξακολουθεί να εξαφανίζεται η πραγματική γεύση του τυριού Tofu. Παρεμπιπτόντως, διακρίνουν επίσης το "δύσοσμα" Tofu, εμποτισμένο με ψάρια μαρινάδα, το οποίο αποτιμάται ιδιαίτερα στην Κίνα. Όπως μπορεί να μαντέψετε, το όνομά του αποκτήθηκε λόγω της πολύ έντονης μυρωδιάς.

Το τυρί είναι λιπαρό και χωρίς λιπαρά, καθώς και ώριμο και φρέσκο. Το προϊόν προορίζεται για μακροχρόνια χρήση ή πιέζεται ή αποξηραίνεται ή επιτραπεί σε σάλτσα, ξύδι ή σε ποτά κρασιού. Στην τελευταία περίπτωση, οι κύβοι τυριού καλύπτονται με έντονο κόκκινο φλοιό. Το αποξηραμένο Τοφου είναι εντελώς απαλλαγμένο από υγρά, οπότε πριν την εφαρμογή του θα πρέπει να γεμίσει με νερό. Έχει ήδη εφεύρει το Tofu με τη μορφή λεπτών φύλλων, που προορίζονται για ρολά ή παρασκευή ζυμαρικών.

Σύνθεση και θερμίδες

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι οι σόγια που αποτελούν τη βάση του τυριού Tofu είναι το μόνο πλήρες υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης στον κόσμο. Το προϊόν έχει μια εκπληκτική σύνθεση - περιέχει και τα εννέα αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει την καλή υγεία του. Επομένως, για τους χορτοφάγους, καθώς και για τους ανθρώπους που απλά δεν τους αρέσει το κρέας, το τυρί Tofu είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής. Γενικά, υπάρχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη στη σόγια απ 'ότι στο βόειο κρέας ή τα ψάρια (από 5% έως 10%). Επιπλέον, σε αντίθεση με την ζωική ύλη, η πρωτεΐνη σόγιας μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα.

Πρέπει να πούμε ότι το Tofu είναι κορεσμένο με σίδηρο, ασβέστιο και χρήσιμες ίνες. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, το προϊόν είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από βλαβερές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηριώδους διοξίνης, και να καταστρέψει τους χολόλιθους. Τέλος, το γαλακτοκομικό προϊόν είναι κορεσμένο με φιστοοιστρογόνα. Αυτή η ουσία βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν τις αρνητικές εκδηλώσεις του ορμονικού συστήματος. Πιστεύεται ακόμη ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του τυριού αποτρέπει τον καρκίνο του μαστού και οι γεροντικές εκδηλώσεις εξασθενούν. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Tofu είναι πολύ χαμηλή - μόνο 73 kcal.

Αξίζει να προσθέσουμε ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν πρέπει να φοβούνται αυτό το τυρί - το επίπεδο μιας επικίνδυνης ουσίας είναι εξαιρετικά μικρό.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Το μαγείρεμα του τυριού Tofu είναι πολύ όπως το μαγείρεμα άλλων τύπων τυριού, το οποίο βασίζεται στο κανονικό γάλα. Πρώτον, η σόγια μετατρέπεται σε γάλα σόγιας. Στη συνέχεια προστίθεται ένα πυκνωτικό στο υγρό για να ξεκινήσει η διαδικασία πήξης. Αυτό είναι συνήθως nigari, αλλά, κατ 'αρχήν, επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Στο επόμενο στάδιο, το μελλοντικό τυρί αναμειγνύεται και θερμαίνεται και στη συνέχεια αποσυντίθεται σε μπρικέτες. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε ότι σήμερα είναι συνηθισμένο να αντικατασταθεί η σόγια με την έτοιμη σκόνη σόγιας. Διαφορετικά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά, επειδή τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται, να εμποτίζονται, να μαγειρεύονται και να συνθλίβονται.

Το τυρί Tofu μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι μόνος σας. Υπάρχουν διάφορες συνταγές που δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες. Για να εφαρμόσετε ένα από αυτά, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι κρύο νερό, ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας, δύο ποτήρια βραστό νερό και έξι κουτάλια χυμού λεμονιού. Σε ξεχωριστό δοχείο, αλεύρι σόγιας και κρύο νερό αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης ουσία. Στη συνέχεια, προστίθεται βραστό νερό. Η ενέργεια επαναλαμβάνεται.

Το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, όπου διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το χυμό λεμονιού προστίθεται στο υγρό, όλα αναμιγνύονται και πάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να περιμένετε να εγκατασταθεί το τυρί. Στο τελικό στάδιο, η ουσία περνάει από γάζα. Το αποτέλεσμα είναι για ένα ποτήρι απαλό Tofu. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στον θάλαμο ψύξης σε κλειστό δοχείο και το ίδιο το κομμάτι πρέπει να γεμίσει με υγρό.

Εάν οι σόγια είναι διαθέσιμες στον μάγειρα, μπορεί να τις χρησιμοποιήσει για το μαγείρεμα.

Στο πρώτο στάδιο, το γάλα σόγιας είναι έτοιμο. Ένα κιλό φρούτων καλύπτεται με νερό, στο οποίο διαλύεται λίγο σόδα. Πριν από τη λήξη των είκοσι τεσσάρων ωρών θα χρειαστεί να αλλάξει αρκετές φορές. Στη συνέχεια, τα φρούτα που έχουν αυξηθεί σε μέγεθος πλένονται και υφίστανται επεξεργασία δύο φορές με έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Η τελική ουσία γεμίζεται με 3 λίτρα καθαρού νερού και εγχύεται πριν από τη λήξη τεσσάρων ωρών. Το μελλοντικό γάλα θα πρέπει επίσης να αναδεύεται τακτικά. Τέλος, περνάει μέσα από τυροβόλο, φιλτράροντας.

Στο επόμενο στάδιο, η παραγωγή τυριού πραγματοποιείται άμεσα. Ένα λίτρο γάλακτος λαμβάνεται και βράζεται για πέντε λεπτά. Απενεργοποιώντας τη θερμότητα, το υγρό θα πρέπει να διαλύσει το χυμό ενός λεμονιού ή ενός μισού κουταλακιού κιτρικού οξέος. Αν συνεχίσετε να ανακινείτε περιοδικά την ουσία, τότε μετά από κάποιο διάστημα θα καταρρεύσει. Στη συνέχεια το μείγμα περνά μέσα από τυλιγμένο ύφασμα, με αποτέλεσμα μια παχιά μάζα.

Τι τρώει;

Tofu παράγει πολλά νόστιμα πιάτα. Η ιδιαιτερότητα του τυριού είναι ότι απορροφά τις γεύσεις και τις μυρωδιές. Επομένως, για να πάρετε κάτι γλυκό ή αλμυρό, πρέπει απλά να το συνδυάσετε με τα κατάλληλα προϊόντα. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός με τσίλι θα είναι απότομη και φωτεινή, και με σοκολάτα - γλυκιά και αρωματική. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν απαιτεί κυριολεκτικά μια αφθονία μπαχαρικών και νόστιμα έλαια. Συχνά, πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, ένα κομμάτι μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας.

Σχεδόν οποιαδήποτε αναθεώρηση υποδεικνύει ότι αυτό το είδος τυριού μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο πολλών πιάτων ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, αναμειγνύοντάς το με κιμά για κοτολέτες, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πιάτου, αλλά να έχετε την ίδια θαυμάσια γεύση. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το καπνιστό τυρί μπορεί να γίνει το ισοδύναμο του ζαμπόν, και αναμιγνύεται με το κακάο και η ζάχαρη μπορεί να είναι κρέμα σοκολάτας. Tofu συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά και βότανα.

Η νόστιμη σαλάτα αποτελείται από τυρί, βραστά αυγά και κινέζικο λάχανο. Μια τέλεια επιλογή είναι ένας συνδυασμός του tofu, του κονσερβοποιημένου ανανά, του λάχανου, των καρότων και των φρυγανισμένων φιστικιών.

Ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως το αβοκάντο, θα συνδυαστεί τέλεια με αυτό το τυρί, τομάτες, πιπέρι και σκελίδες σκόρδου. Ο συνδυασμός ψαριών, τυριών και κρεμμυδιών με χόρτα θα είναι θαυμάσιος. Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει τα σάντουιτς Tofu, για τα οποία η μάζα τυριού είτε αναμειγνύεται με σάλτσα ή πατέ, είτε συμπληρώνεται με βραστό αυγό.

Το μαλακό τυρί σε συνδυασμό με το βούτυρο και το χυμό λεμονιού συχνά γίνεται η βάση για τη σάλτσα σαλάτας. Ένα πυκνό προϊόν είναι μερικές φορές τηγανισμένο σε κτύπημα, για παράδειγμα, από μπύρα. Φυσικά, το προϊόν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπες, για παράδειγμα, με χυλοπίτες και μανιτάρια, καθώς και για σάλτσες ζυμαρικών. Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής θα απολαύσουν ευχάριστα ένα smoothie από μπανάνα, πορτοκάλι, tofu και μούρα.

Οι επιλογές είναι πολλές, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας γεύσης.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το δικό σας tofu, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Tofu - τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία και έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το έμαθαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν γρήγορα να εκτιμήσουν τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με το μύθο ο δικαστικός αρχιμάγειρας πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε νιγκάρι, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο κρέμασε, μετατρέποντας σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

• 8 g πρωτεϊνών.
• 4,8 g λίπους.
• 1,9 g υδατάνθρακες.
• 0,73 g τέφρας.
• 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

• Αμινοξέα.
• Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
• Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
• Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να αλέσουν για να πάρουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

• Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
• Διαχωρίζονται, στυλ χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
• Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
• Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι μοναδική για αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μετα-διπλωμένη μάζα τοποθετείται σε μορφές, στον πυθμένα της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, καθώς η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει μια κρεμώδη υφή, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου Oriental πιάτου.

Συνταγές τυριού Tofu

• Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από τη γάζα, να το τοποθετήσετε σε έναν τύπο, αφού κρατήσετε μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

• Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, εξαλείφει την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

• παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
• στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
• υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
• περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο ορμονών φύλου, χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
• Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει κεφτεδάκια τούφου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

• Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από νορί μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

• Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παγωμένο προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και έχει γίνει πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, αντλώντας αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη χρήση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, έτσι ώστε και αυτοί να μάθουν για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/