"Τύποι ηλιελαίου"

Το ακατέργαστο ηλιέλαιο (πρώτο σπιν) είναι ένα λάδι που φιλτράρεται μόνο, επομένως είναι το πιο χρήσιμο. Φωσφατίδια, τοκοφερόλες, στερόλες και άλλα βιολογικά πολύτιμα συστατικά διατηρούνται πλήρως σε αυτό. Το ακατέργαστο ηλιέλαιο έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γρήγορα μεγαλώνει θολό και πηγαίνει οργιασμένο.

Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - καθαρίζεται μηχανικά χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Το λάδι έχει πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα, έντονη γεύση και μυρωδιά σπόρων. Το ακατέργαστο λάδι είναι η υψηλότερη, η πρώτη και η δεύτερη κατηγορία. Οι υψηλότερες και οι πρώτες ποικιλίες έχουν ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά ιδιότυπη για το ηλιέλαιο, χωρίς ξένες οσμές, γεύση και πικρία. Στο λάδι δεύτερης κατηγορίας, επιτρέπεται μια ελαφρώς μούχλα μυρωδιά και μια μικρή πικρή γεύση, μπορεί να υπάρχουν ιζήματα. Το μη επεξεργασμένο έλαιο καθαρίζεται μερικώς - προστατεύει, φιλτράρει, ενυδατώνει και εξουδετερώνει. Στο μη επεξεργασμένο έλαιο διατηρούνται θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες: φωσφολιπίδια, βιταμίνες Ε, F και καροτίνη. Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι ιδανικό για φτιάχνει σαλάτες και κρύα πιάτα και χρησιμοποιείται επίσης για τη ζύμη.

Ενυδατωμένο ηλιέλαιο - που λαμβάνεται με μηχανικό καθαρισμό και ενυδάτωση. Για το σκοπό αυτό, διοχετεύεται θερμό νερό (70 ° C) μέσω του ελαίου που θερμαίνεται στους 60 ° C σε κατάσταση ψεκασμού. Η πρωτεΐνη και οι βλεννώδεις ουσίες καθιζάνουν και το προϊόν διαχωρίζεται. Το λάδι, σε αντίθεση με το μη επεξεργασμένο έλαιο, έχει λιγότερο έντονη γεύση και οσμή, λιγότερο έντονο χρωματισμό, χωρίς θολότητα και λάσπη. Το ενυδατωμένο έλαιο, καθώς και το μη επεξεργασμένο, παράγουν υψηλότερες, πρώτες και δεύτερες ποιότητες.

Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι διαφανές, χωρίς ιζήματα, έχει μια αδύναμη ένταση χρώματος, αρκετά έντονη γεύση και οσμή. Διύλιση - είναι το στάδιο της παραγωγής φυτικού ελαίου, το οποίο είναι ο καθαρισμός φυτικού ελαίου από διάφορες μολυσματικές ουσίες. Το φυτικό έλαιο επεξεργάζεται με αλκάλια, ελεύθερα λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια απομακρύνονται από αυτό. το προϊόν απολέγεται, το καθαρισμένο φυτικό έλαιο αυξάνεται και διαχωρίζεται από το ίζημα. Στη συνέχεια το φυτικό έλαιο είναι λευκασμένο. Το βιολογικό, εξευγενισμένο έλαιο είναι λιγότερο πολύτιμο επειδή περιέχει λιγότερες τοκοφερόλες και δεν περιέχει φωσφατίδια.

Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο παράγεται με έκθεση σε υδρατμούς υπό κενό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, όλες οι αρωματικές ουσίες που μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρη ζημία πετρελαίου καταστρέφονται. Το ηλιέλαιο είναι μάρκα "P" και "D". Από μόνη της, η μάρκα D συνεπάγεται ότι το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Το λάδι αυτού του εμπορικού σήματος προορίζεται για την παραγωγή παιδικής τροφής και διατροφής. Όσον αφορά τις φυσικοχημικές παραμέτρους, διαφέρει από τον βαθμό P σε αριθμό οξέος. Για βαθμούς ελαίου D, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,4 mgKOH / g, και για το πετρέλαιο βαθμού Ρ, ο κανόνας δεν είναι μεγαλύτερος από 0,6 mgKOH / g.

Το κατεψυγμένο ηλιέλαιο παράγεται αφαιρώντας φυσικές ουσίες κεριού (κερί) από ηλιέλαιο. Αυτά τα κεριά δίνουν τη θολότητα του ηλιέλαιο. Εάν το λάδι υποβληθεί σε "πάγωμα", τότε το όνομά του συμπληρώνεται με τη λέξη "κατεψυγμένο". Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο στο μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το βράσιμο. Δεδομένου ότι δεν δίνει προϊόντα πρόσθετη οσμή, είναι ιδανικό για βαθύ τηγάνισμα. Η μαργαρίνη και τα μαγειρικά λίπη παράγονται επίσης από εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς και στην παρασκευή σαπουνιών και στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών.

http://www.oilbranch.com/publ/view/251.html

Χρήσιμες ιδιότητες του ηλιέλαιου, αντενδείξεις και χρήση στο μαγείρεμα

Το ηλιέλαιο είναι το κυριότερο γευστικό φυτικό έλαιο στις χώρες της ΚΑΚ, και στον κόσμο κατέχει την 4η θέση από πλευράς παραγωγής. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Για την πιο ευεργετική χρήση, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς μπορείτε να επιλέξετε τα καλύτερα οφέλη και βλάβες από τον ηλιόσπορο, τον τρόπο με τον οποίο αποκτάται, τις μεθόδους καθαρισμού και τον καλύτερο τρόπο διατήρησης των ιδιοτήτων του.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Πώς να πάρετε το ηλιέλαιο

Η ηλίανθος αναπτύσσεται σήμερα περισσότερο ενεργά στη Ρωσία και την Ουκρανία, αντίστοιχα, και από την άποψη του όγκου της παραγωγής ηλιελαίου, οι χώρες αυτές βρίσκονται στην πρώτη θέση. Πιθανώς, ο λόγος για αυτό είναι το γεγονός ότι στη ρωσική αυτοκρατορία το ηλιέλαιο αναπτύχθηκε ως ελαιούχο σπόρο. Η εφεύρεση της τεχνολογίας απόκτησης ελαίου από τους σπόρους αυτού του φυτού το 1829 αποτελεί αξία της πόλης του φρουρίου Aleksevka της περιοχής Belgorod του Daniil Bokarev. Πέντε χρόνια αργότερα, ο αγρότης κατόρθωσε να ανοίξει τη δική του κρέμα γάλακτος, και μέχρι το 1860 λειτουργούσαν ήδη 160 εργοστάσια σε αυτόν τον τομέα.

Επεξεργασία σπόρων

Για την παραγωγή των χρησιμοποιημένων ελαιόλαδο πετρελαίου ποικιλίες. Οι σπόροι αυτών των φυτών τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - αυτός ο αριθμός ονομάζεται περιεκτικότητα σε έλαιο. Τα σιτηρά που φθάνουν για επεξεργασία θα ελεγχθούν στο εργαστήριο για υγρασία, περιεκτικότητα σε λάδι, ακαθαρσίες, ωριμότητα. Η επεξεργασία περιλαμβάνει καθαρισμό, ξήρανση, ξεφλούδισμα, διαλογή, λείανση σιτηρών και εξόρυξη πετρελαίου. Το γεύμα είναι ένα παραπροϊόν της παραγωγής ηλιελαίου - είναι ένα πολύτιμο προϊόν ζωοτροφής εμπλουτισμένο με πρωτεΐνη. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της διατροφής των ψαριών, των πτηνών, των ζώων. Οι ακατέργαστες πρωτεΐνες στο γεύμα μπορούν να πάρουν έως και το 41% της σύνθεσης.

Περιστροφή

Spin - ένας από τους δύο τρόπους εξαγωγής φυτικού ελαίου από ηλιόσπορους. Σε σύγκριση με την εξαγωγή, θεωρείται πιο φιλική προς το περιβάλλον, αλλά έχει χαμηλότερη απόδοση πετρελαίου. Το ποσοστό αυτό σπανίως υπερβαίνει το 30%.

Η μέντα που λαμβάνεται μετά την άλεση των πυρήνων συνήθως θερμαίνεται σε μπρασελέ μέχρι 100-110 ° C, μετά από την οποία αποστέλλεται σε πρέσες κοχλιών. Ανάλογα με το πάχος του στρώματος των νομισματοκοπείων, η πυκνότητα και το ιξώδες του ελαίου, η πίεση στην πρέσα, από τους κόκκους μπορεί να συμπιέσει έναν διαφορετικό όγκο ελαίου σε σχέση με την πραγματική του αναλογία στην σύνθεση. Λόγω της θέρμανσης, το λάδι που αποκτάται έτσι αναγνωρίζεται από το έντονο άρωμα των φρυγμένων σπόρων. Περιέχει επίσης προϊόντα αποσύνθεσης και οξείδωσης, λόγω των οποίων η οσμή και το χρώμα είναι πιο έντονα.

Χωρίς τη θέρμανση του νομισματοκοπείου παράγεται ψυχρό συμπιεσμένο λάδι. Σε αντίθεση με το προϊόν που περιγράφεται παραπάνω, οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται καλύτερα σε αυτό: αντιοξειδωτικά, ένζυμα, βιταμίνες, οργανικά και λιπαρά οξέα. μέταλλα, άλατα ηλιέλαιο. Το μειονέκτημα αυτού του τύπου πετρελαίου είναι η μικρή διάρκεια ζωής, λόγω της οποίας γρήγορα γκορνέτ και γίνεται θολό.

Έτσι, το ηλιέλαιο που έχει συμπιεστεί λέγεται ακατέργαστο. Στο μέλλον, υποβάλλεται σε καθίζηση και διήθηση. Αυτή η επεξεργασία καθιστά το υγρό πιο νόστιμο και υγιές. Το κέικ που παραμένει μετά την συμπίεση μπορεί να μεταποιηθεί σε ζωοτροφές και μπορεί να αποσταλεί για να εξαχθούν τα υπόλοιπα έλαια.

Εξόρυξη

Η λήψη ηλιέλαιου με εκχύλιση πραγματοποιείται με εμβάπτιση σε οργανικό διαλύτη στον εκχυτήρα. Ως αποτέλεσμα αυτής της θεραπείας, λαμβάνονται δύο προϊόντα: στερεό χωρίς λιπαρά γεύμα και διαλύτης και ελαιώδες διάλυμα, που ονομάζεται miscella. Περνώντας μέσα από τους εξατμιστές και τους οινοπνευματοποιούς, το λάδι διαχωρίζεται, απορροφάται, φιλτράρεται και ακολουθεί περαιτέρω τεχνολογικά βήματα.

Συχνότερα χρησιμοποιείται ως βενζίνη εξαγωγής διαλυτών. Με τη βοήθειά τους, είναι δυνατή η απόσπαση έως και 99% των ελαίων που είναι ενσωματωμένα στους σπόρους. Μια τέτοια υψηλή απόδοση είναι ευεργετική για τους κατασκευαστές, συνεπώς η εξόρυξη παράγει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα πετρελαίου.

Διύλιση

Η διύλιση πετρελαίου είναι η κοινή ονομασία για ένα σύνολο τεχνολογικών σταδίων κατά τη διάρκεια των οποίων αφαιρούνται ουσίες από το πετρέλαιο, προσδίδοντάς του οσμή, χρώμα, γεύση και άλλα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Στην πραγματικότητα, στο εξευγενισμένο πετρέλαιο δεν υπάρχουν συμπληρώματα ορυκτών και βιταμινών, έτσι μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε τον ορισμό του "απρόσωπου". Η διύλιση ηλιέλαιο αποτελείται από έξι στάδια:

Αφαίρεση μηχανικών ακαθαρσιών. Πάντα κρατημένος. Το πετρέλαιο που πέρασε μόνο αυτό το στάδιο εξευγενισμού πωλείται ως ακατέργαστο. Ο καθαρισμός του περιλαμβάνει μόνο ρύθμιση, φιλτράρισμα και οδήγηση φυγοκέντρησης.
Ενυδάτωση και διαχωρισμός των φωσφατιδίων. Είναι μια επεξεργασία με νερό που θερμαίνεται στους 70˚C. Χάρη σε αυτό, πρήξιμο και καθίζηση βλεννογόνων και πρωτεϊνικών ουσιών, συμβάλλοντας στην ταχεία αλλοίωση του πετρελαίου.
Η εξουδετέρωση απομακρύνει τα ελεύθερα λιπαρά οξέα από το προϊόν, τα οποία καπνίζουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μετατρέπονται σε καρκινογόνα και γενικά μειώνουν τη διάρκεια ζωής τους. Αυτό το βήμα απαιτείται επίσης για την απομάκρυνση των φυτοφαρμάκων και των βαρέων μετάλλων. Το πετρέλαιο που έχει περάσει αυτό το στάδιο μπορεί να πωληθεί ως μη αποσμημένο, εκλεπτυσμένο.
Λευκαντική με τη βοήθεια οργανικών μιγμάτων, πιο συχνά - αργίλου. Εξάγουν τα συστατικά των χρωστικών, τα οποία επίσης προκαλούν οξείδωση και το υγρό φωτίζεται. Μετά από αυτό το στάδιο, το λάδι δεν περιέχει χρωστικές και έχει ελαφρύ άχυρο.
Αποσμητικά - κατεργασία υπό κενό με ξηρό ζεστό ατμό (έως 230 ° C), εξαιτίας της οποίας αφαιρούνται οι οσμηρές ουσίες, οι οποίες επίσης οξειδώνουν το προϊόν κατά την αποθήκευση.
Κατάψυξη για να αφαιρέσετε τα κεριά που εισέρχονται στο λάδι από τους σπόρους. Είναι ιδιαίτερα αισθητή στο λασπώδες πετρέλαιο, που στέκεται στο κρύο. Μετά το πάγωμα του προϊόντος γίνεται ακόμη πιο ελαφρύ.

Το εξευγενισμένο βούτυρο πωλείται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή μαγειρικών ελαίων, μαργαρίνων, σαλτσών, μαγιονέζας και άλλων προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, η απουσία ισχυρής οσμής ή γεύσης είναι ένα πλεονέκτημα, καθώς δεν επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Πώς να πάρετε το ηλιέλαιο και τον καθαρισμό

Η χρήση ηλιελαίου δεν περιορίζεται στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμεύει ως βοηθητική πρώτη ύλη στην παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σαπουνιού, αν και δεν έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά σαπουνιού, καθώς και στην κατασκευή προϊόντων βαφής και βερνικιού.

Μη επεξεργασμένο και εκλεπτυσμένο - ποια είναι η διαφορά;

Το μεγαλύτερο μέρος του ηλιελαίου που πωλείται στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα σήμερα είναι εξευγενισμένο. Η διαφήμιση είναι ως επί το πλείστον τρομακτική λόγω της παρουσίας χοληστερόλης σε μη επεξεργασμένο έλαιο, καθώς και της απελευθέρωσης καρκινογόνων ουσιών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ωστόσο, ορισμένοι καταναλωτές καλούν το πετρέλαιο εξευγενισμένο. Πέστε, αν δεν υπάρχουν βιταμίνες ή μέταλλα, γιατί είναι απαραίτητο;

Η απάντηση στην ερώτηση ποιο είδος ηλιέλαιο ταιριάζει καλύτερα για το τηγάνισμα είναι εξευγενισμένο. Μπορεί επίσης να κάψει και να δημιουργήσει καπνό, αλλά το σημείο καπνού του είναι πολύ υψηλότερο: + 232 ° C έναντι + 107 ° C. Δηλαδή, το ακατέργαστο λάδι θα καπνίζει σχεδόν πάντα, και όταν το τηγανίζετε σε ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, αυτό μπορεί να αποφευχθεί.

Ωστόσο, οι επιστήμονες λένε ότι το τηγάνισμα σε καθαρισμένο λάδι είναι επίσης ανασφαλές. Παράγει trans λίπη που δεν αντιλαμβάνονται το σώμα και βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες. Ως αποτέλεσμα, αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη της ισχαιμικής νόσου, της αθηροσκλήρωσης, της ορμονικής αστάθειας και των ογκολογικών σχηματισμών. Επιπλέον, αυτό το πετρέλαιο είναι άχρηστο στην κοσμετολογία, επειδή είναι πολύ λιγότερο από ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά - τοκοφερόλη. Αυτό το αντιοξειδωτικό βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας και την πρόληψη του καρκίνου.

Το μη επεξεργασμένο έλαιο είναι υγιέστερο στη σύνθεση, αλλά απαιτεί ειδική επεξεργασία. Πραγματικά καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε στο τηγάνισμα στο ελάχιστο. Αλλά για σάλτσα σαλάτας, σπιτική μαγιονέζα και άλλες χρήσεις χωρίς υψηλή θερμοκρασία, είναι μεγάλη. Εδώ το λάδι θα δείξει τις καλύτερες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής του, αλλά να διατηρείται δροσερό χωρίς πρόσβαση στο φως σε ένα αεροστεγές μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο. Μετά το άνοιγμα είναι καλύτερο να διατηρείται το υγρό στο ψυγείο.

οφέλη και βλάβες του ηλιελαίου

Η χημική σύνθεση του ηλιελαίου είναι τόσο απλή όσο αυτή των περισσότερων φυτικών λιπών. Το 99,9% αποτελείται από λίπη και λιπαρά οξέα και το υπόλοιπο 0,1% περιλαμβάνει λίγο νερό, βιταμίνη Ε και φώσφορο. Η θερμιδική αξία αντιστοιχεί επίσης σε καθαρά φυτικά έλαια - 899 kcal ανά 100 g.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (αλφα-τοκοφερόλη), στην τροφή δεν υπάρχουν ουσιαστικά τρόφιμα που διακόπτουν το ηλιέλαιο. Τα οφέλη αυτής της ουσίας είναι οι ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η τοκοφερόλη παρεμποδίζει την καταστροφική δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου και επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης στα κύτταρα και στους ιστούς. Σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτής της ουσίας, το ηλιέλαιο είναι μπροστά από την ελιά.

Περίπου το 60% του ελαίου είναι πολυακόρεστο λινολεϊκό λιπαρό οξύ, περίπου 24% ελαϊκό μονοακόρεστο και άλλα 11% κορεσμένα οξέα: παλμιτικό, στεατικό, αραχικό, βεχενικό.

Η παρουσία λινολενικών και λινελαϊκών οξέων είναι χρήσιμη επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν τις συνθέτει ανεξάρτητα. Μερικές φορές ονομάζονται επίσης βιταμίνη F, η έλλειψη των οποίων εμφανίζεται συχνότερα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των κυτταρικών μεμβρανών και των νευρικών ινών. Επιπλέον, βοηθούν στην εξάλειψη της χοληστερόλης και στη σταθεροποίηση του κυκλοφορικού συστήματος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα καλύτερα θεραπευτικά χαρακτηριστικά έχουν το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο του υψηλότερου βαθμού, εύκολα αναγνωρίσιμο από το ευχάριστο άρωμά του και τη χαρακτηριστική γεύση του. Η παρουσία ιζήματος στο προϊόν δεν υποδεικνύει πάντα κακή ποιότητα. Εάν σχηματίζεται από φωσφατίδια, τότε είναι χρήσιμο για το σώμα να παράγει φωσφορικό οξύ και την ανάπτυξη κυτταρικών μεμβρανών.

Τόσο η παραδοσιακή όσο και η παραδοσιακή ιατρική αναγνωρίζουν το ηλιέλαιο ως χρήσιμο, προσφέροντάς το για την πρόληψη ασθενειών του ήπατος και των νεφρών, πέψη, θρομβοφλεβίτιδα, ασθένειες της υγείας των γυναικών, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία, εγκεφαλίτιδα και προβλήματα του μυοσκελετικού συστήματος.

Πιστεύεται ότι το λάδι διεγείρει τα έντερα και για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, πρέπει να παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας υγρό με άδειο στομάχι κάθε πρωί. Το τριβείο και το λάδι μασάζ συνιστάται από τους λαϊκούς θεραπευτές για την ανακούφιση του ρευματισμού. Για να ενισχυθεί η επουλωτική δράση, συνιστάται να προσθέσετε σε αυτό λουλούδια από το λουλούδι του κήπου, το άγριο γρασίδι ή το βάμμα πιπεριού στη βότκα. Οι βίαιες αρθρώσεις συνιστώνται να τρίβονται με ένα μίγμα ίσων μερών ελαίου και πρόπολης αναμεμειγμένα σε υδατόλουτρο.

Ένα καυστικό φάρμακο για τη θεραπεία αρθρικού ρευματισμού γίνεται από κόκκινη πιπεριά. Είναι θρυμματισμένο, χύνεται με λάδι και επιμένει ζεστό για περίπου 9 ημέρες. Μετά από ανάδευση το μείγμα μπορεί να τρίβεται στις αρθρώσεις, αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το δέρμα θα καεί και θα κοκκινίσει.

Όταν η οστεοχόνδρωση βοηθά το εργαλείο από το αλάτι, το ηλιέλαιο, το οποίο αναμειγνύεται σε αναλογίες 1: 2. Αναμείξτε καλά, πρέπει να αφεθούν να διαλυθούν για αρκετές ημέρες σε υγρό υπόλευκο-θολό. Για επιτάχυνση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θερμαινόμενο λάδι. Αυτό το φάρμακο απλά πρέπει να κατατμηθεί στο άρρωστο τμήμα της σπονδυλικής στήλης τις πρώτες ημέρες για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, κάθε μέρα η διάρκεια της διαδικασίας θα πρέπει να αυξηθεί κατά 1-2 λεπτά, μέχρι να φτάσει το ένα τρίτο της ώρας. Χάρη στην θεραπεία με άλατα της οστεοχονδρωσίας, διεγείρονται οι μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνεται η ροή του αίματος και η απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών, πράγμα που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση του πρηξίματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του ηλιελαίου και αντενδείξεις

Με χρόνιο βήχα, συνιστάται να ανακατεύετε σε μια κουταλιά της σούπας μελιού, αλεύρι, βούτυρο, μουστάρδα σε σκόνη και μισή κουταλιά της βότκας. Μέσα θερμαίνεται και αναμειγνύεται επάνω σε ζευγάρι, μετατρέπεται σε κολλώδη ζύμη. Πρέπει να τεντωθεί και να τοποθετηθεί σε ένα μικρό στρώμα στο στήθος μέσα από την γάζα διπλωμένη τέσσερις φορές, καλυμμένη με ένα πανί ή περιτύλιγμα στην κορυφή και αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μπορείτε να το ζεστάσετε μερικές φορές την εβδομάδα.

Τα άρρωστα αυτιά, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά θάβει με μείγμα ηλιέλαιο και γερανίου σε αναλογία 3: 1. Για όσους πάσχουν από στηθάγχη, συνιστάται να λιπαίνετε το λαιμό με ένα διάλυμα ηλιάνθων και ελαίων αλόης. Για να αποκαταστήσετε το δέρμα από ρωγμές και εξάνθημα από την πάνα, μπορείτε να κάνετε μια ηλιοτροπική συμπίεση που εφαρμόζεται στην περιοχή προβλημάτων πριν τον ύπνο. Θετικό αποτέλεσμα είναι επίσης το σκούπισμα αυτού του πετρελαίου στις κρεβατοκάμαρες.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το ηλιέλαιο δεν είναι επικίνδυνο για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. Επιπλέον, η σταθερή λειτουργία του σώματος είναι αδύνατη χωρίς λίπος. Δεν θα λειτουργήσει σε μεγάλες ποσότητες ούτως ή άλλως, και μια κουταλιά της σούπας υγρό όχι μόνο θα κάνει τη σαλάτα με βλάστηση σιτάρι πιο νόστιμο, αλλά και θα συμβάλει σε ένα αποτελεσματικό μεταβολισμό.

Ζημία και αντενδείξεις

Ο κύριος κίνδυνος για το ηλιέλαιο είναι οι καρκινογόνοι παράγοντες που εμφανίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Γι 'αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να επιλέξει μια καλή εναλλακτική λύση για το τηγάνισμα με τη μορφή ενός ειδικού ή εξευγενισμένου ελαιόδενδρου. Στις σαλάτες, τις σούπες, τα αρτοσκευάσματα, τα επιθέματα και τις σάλτσες, το ηλιέλαιο παραμένει ακίνδυνο.

Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο μπορεί να τηγανιστεί μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι + 200 ° C. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να αντιμετωπιστεί το πλύσιμο πιάτων μετά από αυτό. Το υπόλοιπο λάδι, όταν αναθερμανθεί, θα μολύνει με επιβλαβείς ουσίες και φρέσκο προϊόν.

Λόγω της επιρροής της χολέρειας, η κατανάλωση πετρελαίου μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση των ασθενών με ασθένειες του χολικού συστήματος και της χοληδόχου κύστης.

Μπορεί το ηλιέλαιο να θεραπεύσει εγκαύματα

Το ηλιέλαιο, του οποίου τα οφέλη και οι βλάβες είναι ευρύτερες από ό, τι φαίνεται, χρησιμοποιείται λάθος για τη λίπανση φρέσκων εγκαυμάτων. Αυτό είναι εντελώς λάθος. Το γεγονός είναι ότι τα θερμαινόμενα, καμένα κύτταρα χρειάζονται παραγωγή θερμότητας. Το λάδι δημιουργεί μια αδιαπέραστη μεμβράνη που εμποδίζει την ψύξη των ιστών, στην πραγματικότητα, φράσσοντας την αιτία του πόνου μέσα.

Με σοβαρά εγκαύματα, είναι πολύ πιο χρήσιμο να πλένεται το δέρμα με κρύο νερό, το οποίο γρήγορα απομακρύνει την υπερβολική θερμότητα. Αλλά για την ταχεία επούλωση των φουσκάλων και των πληγών από τα εγκαύματα, το ηλιέλαιο είναι κατάλληλο. Είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με κερί από αναλογία 2: 1, να το θερμαίνετε μέχρι ομοιόμορφη ανάμιξη και να το εφαρμόσετε στο τραύμα σε ζεστή μορφή μέσω μιας χαρτοπετσέτας.

Ποιο ηλιέλαιο είναι χρήσιμο στα καλλυντικά;

Στην κοσμετολογία, το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται σπάνια. Ίσως ο λόγος είναι ότι η διαθεσιμότητά του και η ευρεία γαστρονομική του ζήτηση δεν δημιουργούν την εντύπωση υπερτιμημένου και σπάνιου πετρελαίου, κορεσμένου με τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Στη σύνθεση, χάνει σε πολλά φυτικά έλαια, αλλά δεν το καθιστά άχρηστο για αυτο-φροντίδα. Είναι αρκετά αποτελεσματικό να εφαρμοστεί ηλιέλαιο για τα μαλλιά, το πρόσωπο και τα νύχια.

Χάρη στα λιπαρά οξέα και την τοκοφερόλη, η εφαρμογή αυτού του υγρού σε ένα λεπτό στρώμα βοηθά στη θρέψη, την ενυδάτωση, την αποκατάσταση των κυττάρων και την ενίσχυση των ανοσολογικών ιδιοτήτων του δέρματος. Δεν πρέπει να φοβάστε τη λιπαρή λάμψη, επειδή το ηλιέλαιο είναι κοντά στη δομή και τη σύνθεση του σε φυσικό δερματικό λίπος. Λόγω αυτού, είναι, παρεμπιπτόντως, απορροφημένη και αποδεκτή από την επιδερμίδα.

Γενικά, το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με άλλα φυτικά έλαια σε μάσκες, περιποιήσεις μαλλιών, κρέμες και αλοιφές. Οι αισθητικοί επισημαίνουν ότι αυτή είναι μια προσιτή βάση για την αναγέννηση και την ενυδάτωση των παρασκευασμάτων για τα μαλλιά.

Το ηλιέλαιο είναι κατάλληλο για την αφαίρεση μακιγιάζ, καθώς και για τη διάλυση των καλλυντικών. Ακόμα ανθεκτικά καλλυντικά, που βρίσκονται στη χώρα χωρίς ειδικά εργαλεία, μπορούν να καθαριστούν με βαμβακερό μαξιλάρι εμποτισμένο με λάδι. Θρεπτική και ενυδατική δράση - ένα επιπλέον μπόνους.

Οφέλη και βλάβες από ηλιέλαιο Για μασάζ

Στην καθαρή του μορφή, το ηλιέλαιο σπάνια χρησιμοποιείται ως βάση μασάζ, επειδή τείνει να σχηματίσει μια μεμβράνη στην επιφάνεια του δέρματος. Συχνότερα αναμιγνύεται σε διαφορετικές αναλογίες με άλλα βασικά και αιθέρια έλαια κατά τη δημιουργία σύνθετων μειγμάτων.

Ωστόσο, ελλείψει εναλλακτικών λύσεων, μπορείτε να πάρετε αυτό το πετρέλαιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα παρέχει μια ολίσθηση του χεριού, αποτρέποντας τη βλάβη στο δέρμα. Για ένα μασάζ της πλάτης, των ποδιών, των χεριών, των ώμων και των αγκώνων, ένα καλό μείγμα 50 ml ηλίανθου, 4 κουταλιές της σούπας. καρύδα και 5-10 σταγόνες αιθέριου ελαίου λεβάντας.

Μερικοί τρόποι χρήσης του πετρελαίου στην καθημερινή ζωή

Ένα μείγμα ίσων μερών αλκοόλ και ηλιέλαιο βοηθά στην απομάκρυνση λεκέδων από έπιπλα με λάκα, δίνοντας μια δεύτερη ζωή σε κομμωτήρια, τραπέζια, καρέκλες και άλλα εσωτερικά αντικείμενα.
Με τη βοήθεια ηλιέλαιο, μπορείτε να αφαιρέσετε φρέσκους λεκέδες από χρώματα σε ρούχα. Εδώ χρησιμεύει ως διαλύτης - πρέπει να εφαρμόσετε λάδι για 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια να το πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων.
Το σκούπισμα του ηλιελαίου θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της δυσάρεστης μυρωδιάς στο ψυγείο ή στην απομάκρυνση της γεύσης του κρεμμυδιού από μια κοπή ή μαχαίρι.
Οι κατοικίες και τα ιδιωτικά σπίτια επιτίθενται μερικές φορές από τα μυρμήγκια που θέλουν να φάνε κάτι. Βοηθά να τους τρομάξει - πρέπει να επικαλύψουν τις άκρες των δοχείων με δημητριακά ή συσκευασίες με προϊόντα έντομου ενδιαφέροντος. Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πότε προετοιμαζόμαστε για ένα πικνίκ.
Ανάμειξη 30 g ελαίου με 90 g τετηγμένου κολοφωνίου και 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι ή μέλι, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα για σπιτική αυτοκόλλητη ταινία ενάντια στα έντομα. Είναι απαραίτητο να το χρίσετε με χοντρό χαρτί και η velcro για τα ίδια μυρμήγκια είναι έτοιμη.
Το ηλιέλαιο μπορεί να λιώσει προσωρινά τους μεντεσέδες των θυρών και των επίπλων. Αλλά πρέπει να τα λιπάνετε με ένα πιο κατάλληλο μέσο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το λάδι, παρεμπιπτόντως, βοηθάει από το μπλοκάρισμα των κλειδαριών στα ρούχα και τις τσάντες.
Το λάδι μπορεί να επιστρέψει στη λάμψη στα μαγειρικά σκεύη και τα μαχαιροπήρουνα.
Για καταστάσεις με διακοπή ρεύματος στη χώρα ή απλά για να δημιουργήσετε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, χρησιμοποιούνται λάμπες λαδιού. Και ναι, σε μια κρίσιμη κατάσταση, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το ειδικό μείγμα λαδιού με το συνηθισμένο ηλιέλαιο.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο ηλιέλαιο

Σχετικά με τον τρόπο επιλογής του πετρελαίου, με βάση το σκοπό της εφαρμογής του, αναφέρθηκε παραπάνω. Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι ακατάπαυστα - για κρύα χρήση, και εκλεπτυσμένα - για όχι πολύ ζεστό τηγάνισμα και πιάτα στα οποία το άρωμα και η γεύση του πετρελαίου δεν θα πρέπει να αισθανθούν.

Ηλιέλαιο οφέλη και βλάβη

Και πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας λάδι από ηλιόσπορους του ενός ή του άλλου τύπου στο ράφι του καταστήματος. Πρέπει να περιηγηθείτε με τους εξής τρόπους:

Το υγρό πρέπει να είναι καθαρό, αλλά όχι απαραίτητα άχρωμο. Υποθέστε ένα σκούρο κίτρινο χρώμα, ειδικά σε μη επεξεργασμένο προϊόν. Μπορεί να έχει αδύναμο ιζήματα. Αλλά το εξευγενισμένο λάδι με ιζήματα - ψεύτικο ή χαλασμένο προϊόν.
Το ακατέργαστο υγρό έχει ένα σαφές ηλίανθο και γεύση. Σε εξευγενισμένα είναι είτε λιγότερο έντονα ή εντελώς απούσα (σε αποσμημένο έλαιο). Ένα προϊόν οποιουδήποτε τύπου δεν πρέπει να είναι πικρό στη γεύση.
Στην ετικέτα ενός καλού προϊόντος υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το όνομα, τη φύση του καθαρισμού, τη σύνθεση, τα διαθέσιμα πρόσθετα, το GOST, τον τόπο και την ημερομηνία παραγωγής, καθώς και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Από την 1η Ιουλίου 2014, το εθνικό πρότυπο GOST 1129-2013 "Ηλιέλαιο. Τεχνικές συνθήκες.
Φυσικά, το "νεότερο" το πετρέλαιο κατά την ημερομηνία παραγωγής, τόσο πιο πρόθυμο είναι να πάρει.
Το ηλιέλαιο που αποθηκεύεται στο φως, οξειδώνεται, οπότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το μπουκάλι από το βάθος των ράφια, όπου ο φωτισμός είναι αδύναμος.
Το "ηλιέλαιο" είναι ένα καθαρό προϊόν από ηλιόσπορους. Το στοιχείο που ονομάζεται "φυτικό έλαιο" μπορεί να περιλαμβάνει ακαθαρσίες άλλων ελαίων.
Οι κατασκευαστές που τονίζουν την παρουσία βιταμίνης Ε συχνά το προσθέτουν ως συμπλήρωμα βιταμινών. Αν και, τίποτα ειλικρινά κακό, σε αυτό, φυσικά όχι.

Το 2014, η δημοσίευση Roskontrol πραγματοποίησε εξέταση 22 αντιτύπων εκλεπτυσμένου ηλιελαίου που πωλούνται στα δίκτυα λιανικής πώλησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Η μεγαλύτερη συμμόρφωση με τα αναφερόμενα χαρακτηριστικά προέκυψε από τη λαϊκή μάρκα Oleina και πετρέλαιο από την καθημερινή οικονομία. Με ασθενέστερους δείκτες, αλλά με συμμόρφωση με τα πρότυπα, τα σήματα "Anninskoe", "Zlato", IDEAL πέρασαν επίσης τη δοκιμή. Στο "Καθημερινό" πετρέλαιο παρατηρήθηκε η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα - 64,2%, και η IDEAL και η "Anninskoe" κατέκτησαν την πρώτη θέση όσον αφορά τη βιταμίνη Ε - 45,65 mg και 45,52 mg ανά 100 g.

Αποθήκευση

Σε αντίθεση με τη γνώμη πολλών καταναλωτών, το ηλιέλαιο δεν έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μη επεξεργασμένο προϊόν, το οποίο έχει ήδη οξειδωθεί υπό την επίδραση του φωτός και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διαδικασία υποβάθμισης επιταχύνεται αρκετές φορές. Ως εκ τούτου, με σπάνια χρήση είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρές ποσότητες πετρελαίου που δεν θα έχουν χρόνο να υποβαθμιστούν ενώ στέκονται στο ράφι της κουζίνας.

Πριν την ανοιχτή πλαστική φιάλη με λάδι, θα πρέπει να φυλάσσεται στη σειρά και σε δροσερό μέρος (από + 5 ° C έως + 20 ° C). Η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη φιάλη είναι σχετική μόνο στις συνθήκες αυτές και μέχρι να ανοιχτεί.

Μετά την αποσυμπίεση, το ακατέργαστο λάδι που είναι συσκευασμένο σε πλαστικά δοχεία μπορεί να αποθηκευτεί για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες. Αφού χυθεί σε γυάλινη φιάλη (κατά προτίμηση από χρωματιστό γυαλί) και τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος, αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί σε 3-4 μήνες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν εντός 60 ημερών. Στο λαό για να παρατείνει τη ζωή στο ράφι στο κάτω μέρος ενός γυάλινο βάζο βάλτε μια κουταλιά αλάτι ή μερικά ξηρά φασόλια.

Για μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να θεωρηθεί η κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, το υγρό δεν παγώνει, αλλά διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μετά από έναν κύκλο κατάψυξης-απόψυξης, η διατροφική και θεραπευτική αξία του προϊόντος δεν αλλάζει.

Η μέθοδος καθαρισμού του πετρελαίου στο σπίτι

Ηλιέλαιο μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο βιομηχανική, αλλά και στο σπίτι. Γι 'αυτό, οι κόκκοι κοσκινίζονται, συνθλίβονται και διαχωρίζονται από το φλοιό με τη βοήθεια νερού. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιέσετε το λάδι. Στην καθημερινή ζωή για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο για το διαχωρισμό του χυμού από το κέικ. Κάποιοι ντόπιοι βουτύροι θα εξοπλίσουν πρέσες χυμού σταφυλιών για το σκοπό αυτό. Εν πάση περιπτώσει, μετά την απόκτηση ενός ακατέργαστου πετρελαίου, είναι απαραίτητο να καθαριστεί.

Πρώτα πρέπει να οδηγήσετε το προκύπτον υγρό μέσα από ένα φίλτρο χοάνης από χαρτί ή μη υφασμένο ύφασμα. Ως εναλλακτική λύση, είναι κατάλληλο ένα περατό από πετρέλαιο ύφασμα, διότι σε αυτό το στάδιο το πιο σημαντικό είναι ο μηχανικός καθαρισμός του πετρελαίου από το κέικ, τα κομμάτια του φλοιού κλπ. Μπορείτε να πάρετε επανειλημμένα διπλωμένη γάζα. Τα φίλτρα λαδιού χαρτιού είναι σπάνια, αλλά βρίσκονται σε ειδικά καταστήματα. Στέλεχος του προϊόντος πρέπει να είναι αμέσως μετά το γύρισμα, δεδομένου ότι η οξείδωση των συστατικών αρχίζει αμέσως μετά την περιστροφή.

Αντί να τεντώνετε, μπορείτε να προσπαθήσετε να υπερασπιστείτε το πετρέλαιο. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε ένα αδιαφανές δοχείο από μαλακό χάλυβα, γυαλί ή πλαστικό, κλειστό με ένα καπάκι και αφήνεται μόνο για περίπου μια μέρα. Αυτό αρκεί για να μετατοπίσει τις ελαφρές εγκλείσεις στην επιφάνεια και τις βαριές στο κάτω μέρος. Για καλύτερο καθαρισμό, το υγρό μπορεί να αποστραγγιστεί μετά από αυτό το στάδιο, μετά από το οποίο θα ληφθεί το σπιτικό μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο.

Στο σπίτι, η δυνατότητα καθαρισμού του πετρελαίου σε αυτό το άκρο. Ναι, η αλκαλική εξουδετέρωση και η απόσμηση με ζεστό ατμό είναι δυνατά στο σπίτι, αλλά αυτό, πρώτον, κοστίζει χρόνο και χρήμα, και δεύτερον απαιτεί καλή κατανόηση της διαδικασίας από την άποψη της χημείας. Γενικά, το σπιτικό μη επεξεργασμένο έλαιο είναι περισσότερο από κατάλληλο και καλό για ανθρώπινη κατανάλωση. Είναι λίγο κατώτερο από το αγορασμένο προϊόν στα χαρακτηριστικά του και διατηρείται σε άριστη κατάσταση ενώ παρέχει κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Ηλιέλαιο. Καλό να το ξέρω!

Τεχνολογία παραγωγής ηλιέλαιου

Επεξεργασία σπόρων. Η ποιότητα του ηλιελαίου εξαρτάται από την ποιότητα των ηλιανθόσπορων για επεξεργασία, τους όρους αποθήκευσης των σπόρων πριν από τη συμπίεση. Τα κύρια χαρακτηριστικά ποιότητας για τους ηλιανθόσπορους είναι η περιεκτικότητα σε έλαιο, η υγρασία, η περίοδος ωρίμανσης. Η περιεκτικότητα σε έλαιο εξαρτάται από τον τύπο του ηλίανθου και από το πόσο ζεστό και ηλιόλουστο το καλοκαίρι έχει ξεχωρίσει. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε έλαιο των σπόρων, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση του ελαίου. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία των ηλιόσπορων που λαμβάνονται για επεξεργασία είναι 6%. Πάρα πολύ υγροί σπόροι και αποθηκεύονται άσχημα και βαρύτερα. Η περίοδος ωρίμανσης στις κλιματολογικές μας συνθήκες είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει έμμεσα την τιμή του ηλιελαίου. Κύρια παραγωγή και προμήθεια έτοιμου φυτικού ελαίου - Οκτώβριος - Δεκέμβριος. Και η αιχμή της ζήτησης είναι το τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου. Κατά συνέπεια, όσο νωρίτερα λαμβάνεται η πρώτη ύλη, τόσο πιο γρήγορα θα φτάσει το τελικό προϊόν στον καταναλωτή. Επιπλέον, οι σπόροι θα πρέπει να καθαρίζονται καλά, το περιεχόμενο των σκουπιδιών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%, και το σπασμένο σιτάρι - 3%. Πριν από την επεξεργασία, πραγματοποιείται πρόσθετος καθαρισμός, ξήρανση, κατάρρευση (φθορά) της φλούδας σπόρων και ο διαχωρισμός από τον πυρήνα. Στη συνέχεια, οι σπόροι είναι συνθλίβονται, αποδεικνύεται μέντα ή πολτό.

Spin (παραγωγή) ηλιελαίου. Το φυτικό έλαιο από τη μέντα ηλιόσπορων λαμβάνεται με 2 μεθόδους - συμπίεση ή εκχύλιση. Spin oil - ένας πιο φιλικός προς το περιβάλλον τρόπος. Αν και η απόδοση του πετρελαίου, φυσικά, είναι μικρότερη. Κατά κανόνα, πριν από την πίεση, η μέντα θερμαίνεται στους 100-110 ° C σε μπρεζιέρες, ενώ ταυτόχρονα αναμιγνύεται και υγραίνεται. Στη συνέχεια, φρυγμένη συμπίεση μέντας σε πρέσες κοχλιών. Η πληρότητα της εκχύλισης φυτικού ελαίου εξαρτάται από την πίεση, το ιξώδες και την πυκνότητα του ελαίου, το πάχος του στρώματος λεπτόκοκκου, τη διάρκεια της εκχύλισης και άλλους παράγοντες. Η χαρακτηριστική γεύση του πετρελαίου μετά το ζεστό πάτημα μοιάζει με φρυγμένους ηλιόσπορους. Τα έλαια θερμής πίεσης είναι πιο έντονα χρωματισμένα και αρωματισμένα λόγω των προϊόντων αποσύνθεσης, τα οποία σχηματίζονται κατά τη θέρμανση. Και ηλιέλαιο ψυχρής πίεσης λαμβάνεται από το νομισματοκοπείο χωρίς να θερμανθεί. Το πλεονέκτημα αυτού του πετρελαίου είναι η διατήρηση σε αυτό των περισσότερων από τα θρεπτικά συστατικά: αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, λεκιθίνη. Αρνητικό σημείο - ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται σύντομα συννεφιασμένο και οργισμένο. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού μπορεί να εξαχθεί ή να χρησιμοποιηθεί στην κτηνοτροφία. Το ηλιέλαιο, το οποίο λαμβάνεται με συμπίεση, ονομάζεται "ακατέργαστο", διότι μετά την συμπίεση του διαλύεται μόνο και φιλτράρεται. Το προϊόν αυτό έχει υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

Εξόρυξη ηλιελαίου. Η παραγωγή ηλιέλαιου με τη μέθοδο εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση οργανικών διαλυτών (συνήθως βενζίνης εκχύλισης) και διεξάγεται σε ειδικές συσκευές - απορροφητές. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκχύλισης, λαμβάνεται miscella - ένα διάλυμα του ελαίου στον διαλύτη και ένα μη λιπαρό στερεό υπόλειμμα - αλεύρι. Από το miscella και το γεύμα ο διαλύτης απομακρύνεται με απόσταξη σε αποστάτες και βιδωτούς εξατμιστές. Το τελικό έλαιο αποκαθίσταται, φιλτράρεται και υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία. Η μέθοδος εξαγωγής των ελαίων είναι οικονομικότερη, καθώς σας επιτρέπει να εξαγάγετε το λίπος από τις πρώτες ύλες - έως και 99%.

Διύλιση ηλιελαίου. Το πετρέλαιο που υποβάλλεται σε εξευγενισμό ουσιαστικά δεν έχει χρώμα, γεύση, μυρωδιά. Αυτό το πετρέλαιο ονομάζεται επίσης απρόσωπο. Η θρεπτική του αξία καθορίζεται μόνο από την παρουσία των απαραίτητων λιπαρών οξέων (κυρίως λινολεϊκών και λινολενικών), που ονομάζεται επίσης βιταμίνη F. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση των ορμονών, τη διατήρηση της ανοσίας. Δίνει σταθερότητα και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την ευαισθησία του σώματος στη δράση των υπεριωδών ακτίνων και της ραδιενεργής ακτινοβολίας, ρυθμίζει τη συστολή των λείων μυών, εκτελεί πολλές ακόμα ζωτικές λειτουργίες. Στην παραγωγή φυτικού ελαίου, υπάρχουν διάφορα στάδια εξευγενισμού.

Το πρώτο στάδιο του εξευγενισμού. Απόρριψη μηχανικών ακαθαρσιών - καθίζηση, διήθηση και φυγοκέντρηση, μετά την οποία το φυτικό έλαιο πωλείται ως μη επεξεργασμένο αγαθό.

Το δεύτερο στάδιο της διύλισης. Αφαίρεση φωσφατιδίων ή ενυδάτωση - επεξεργασία με μικρή ποσότητα ζεστού νερού - μέχρι 70 ° C. Ως αποτέλεσμα, οι πρωτεΐνες και οι βλεννώδεις ουσίες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε ταχεία αλλοίωση του ελαίου, διογκώνονται, κατακρημνίζονται και απομακρύνονται. Η εξουδετέρωση είναι η επίδραση στο θερμασμένο έλαιο με μια βάση (αλκάλι). Σε αυτό το στάδιο, αφαιρούνται τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ο καταλύτης για την οξείδωση και προκαλούν καπνό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Επίσης, στο στάδιο εξουδετέρωσης, αφαιρούνται τα βαρέα μέταλλα και τα παρασιτοκτόνα. Το μη επεξεργασμένο έλαιο έχει ελαφρώς χαμηλότερη βιολογική αξία από το ακατέργαστο, καθώς ορισμένα από τα φωσφατίδια απομακρύνονται κατά τη διάρκεια της ενυδάτωσης, αλλά αποθηκεύονται περισσότερο. Αυτή η επεξεργασία καθιστά το φυτικό έλαιο διαφανές, μετά το οποίο ονομάζεται προϊόν ενυδατωμένο.

Το τρίτο στάδιο του εξευγενισμού. Απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων. Με την υπερβολική περιεκτικότητα αυτών των οξέων, το φυτικό έλαιο έχει μια δυσάρεστη γεύση. Πέρασε αυτά τα τρία στάδια του φυτικού ελαίου είναι ήδη εξευγενισμένα, χωρίς υπονόμευση.

Το τέταρτο στάδιο εξευγενισμού. Λευκαντική - επεξεργασία λαδιού με προσροφητικά οργανικής προέλευσης (συνήθως με ειδικές αργίλους), απορροφώντας τα συστατικά χρωματισμού, μετά το οποίο το λίπος ελαφρύνεται. Οι χρωστικές περνούν σε έλαιο σπόρου και επίσης απειλούν με την οξείδωση του τελικού προϊόντος. Μετά τη λεύκανση, δεν παραμένουν στο λάδι πιγμέντα, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών, και γίνεται ελαφρύ άχυρο.

Το πέμπτο βήμα του εξευγενισμού. Αποσμητικοποίηση - απομάκρυνση των αρωματικών ουσιών με έκθεση ηλιέλαιου σε ζεστό, ξηρό ατμό σε θερμοκρασία 170-230 ° C υπό συνθήκες κενού. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι οσμηρές ουσίες καταστρέφονται και οδηγούν σε οξείδωση. Η απομάκρυνση των παραπάνω, ανεπιθύμητων ακαθαρσιών οδηγεί στη δυνατότητα αύξησης της διάρκειας ζωής του ελαίου.

Το έκτο βήμα της εξευγενισμού. Κατάψυξη - απομάκρυνση κηρού. Όλοι οι σπόροι καλύπτονται με κερί, είναι ένα είδος προστασίας από φυσικούς παράγοντες. Οι κηροί δίνουν τη θολότητα του πετρελαίου, ειδικά όταν πωλούνται στο δρόμο κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου και συνεπώς χαλάσουν την παρουσίασή του. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης το λάδι είναι άχρωμο. Μετά από όλα τα στάδια, φυτικό έλαιο και γίνεται απρόσωπη. Μαργαρίνη, μαγιονέζα, λίπη μαγειρέματος γίνονται από αυτό το προϊόν, που χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση. Επομένως, δεν πρέπει να έχει συγκεκριμένη γεύση ή οσμή, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η συνολική γεύση του προϊόντος.

Το ηλιέλαιο εισέρχεται στα ράφια ως τα ακόλουθα προϊόντα: Το εξευγενισμένο μη αποσμημένο λάδι είναι διαφανές σε εμφάνιση αλλά με χαρακτηριστική οσμή και χρώμα. Εξαιρετικό αποσμητικό λάδι - διαφανές, ανοικτό κίτρινο, άοσμο και άγευστο σπόρους. Το ακατέργαστο λάδι είναι πιο σκούρο από το λευκαντικό, ίσως με ιζήματα ή εναιώρημα, αλλά παρ 'όλα αυτά διηθήθηκε και, φυσικά, διατήρησε τη μυρωδιά που όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία.

Εμφιάλωση ηλιέλαιου. Το ηλιέλαιο έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου που είναι συσκευασμένο σε φιάλες είναι 4 μήνες για μη επεξεργασμένο και 6 μήνες για ραφιναρισμένο λάδι. Για έλαιο έλξης - έως 3 μήνες. Με την αγορά ηλιέλαιου σε ένα μπουκάλι και σύμφωνα με την GOST, είστε ασφαλισμένοι κατά του προβλήματος: απροσδόκητη διαρροή πετρελαίου σε μια τσάντα, αγοράζοντας αγαθά χαμηλής ποιότητας κλπ. Το εμφιαλωμένο λάδι περιέχει στο δοχείο όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το προϊόν και υγιεινότερα καθαρό. Οι σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής πακεταρισμένου ηλιελαίου εξουδετερώνουν ουσιαστικά τη χειρωνακτική εργασία. Τα πάντα γίνονται σε αυτοματοποιημένη γραμμή - γρήγορα, αποτελεσματικά, με ακρίβεια. Το πλαστικό από το οποίο φουσκώνεται το δοχείο είναι ανθεκτικό, ελαφρύ και φιλικό προς το περιβάλλον. Τα μπουκάλια είναι ερμητικά σφραγισμένα, το σχήμα του δοχείου είναι βελτιστοποιημένο για τα αιτήματα των πελατών και έχει επίσης κατάλληλες εσοχές και επιφάνεια ανακούφισης που δεν επιτρέπει στο δοχείο να γλιστράει στο χέρι.

Τύποι ηλιέλαιο

Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - καθαρίζεται μηχανικά χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Το λάδι έχει πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα, έντονη γεύση και μυρωδιά σπόρων. Το ακατέργαστο λάδι είναι υψηλότερο, πρώτη και δεύτερη. Οι υψηλότερες και οι πρώτες ποικιλίες έχουν ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά ιδιότυπη για το ηλιέλαιο, χωρίς ξένες οσμές, γεύση και πικρία. Στο λάδι δεύτερης κατηγορίας, επιτρέπεται μια ελαφρώς μούχλα μυρωδιά και μια μικρή πικρή γεύση, μπορεί να υπάρχουν ιζήματα. Το μη επεξεργασμένο έλαιο καθαρίζεται μερικώς - προστατεύει, φιλτράρει, ενυδατώνει και εξουδετερώνει. Στο μη επεξεργασμένο έλαιο διατηρούνται θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες: φωσφολιπίδια, βιταμίνες Ε, F και καροτίνη.
Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι ιδανικό για φτιάχνει σαλάτες και κρύα πιάτα και χρησιμοποιείται επίσης για τη ζύμη.

Εκλεπτυσμένο ή μη επεξεργασμένο;

Για την πλήρη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας, και οι δύο είναι απαραίτητες.

Το αργό πετρέλαιο έχει μια συγκεκριμένη ευχάριστη οσμή και σχηματίζει ένα ίζημα κατά την αποθήκευση. Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι ένα φυσικό προϊόν, διατηρεί όλα τα φυσικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα - βιταμίνες Α, D, Ε, τοκοφερόλες και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, έτσι ώστε να μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται στην «ακατέργαστη» μορφή του. Καλύτερο είναι να προσθέσετε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο σε σαλάτες, μαγειρεμένα στιφάδο ή βραστό φαγητό. Αλλά το τηγάνισμα σε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο δεν συνιστάται, επειδή κατά τη διαδικασία θέρμανσης, χάνει όλες τις υπέροχες ιδιότητές της.

Επεξεργασμένο ηλιέλαιο - διαφανές, χρυσό ή ανοικτό κίτρινο. Όταν αποθηκεύεται δεν υπάρχει καθίζημα. Είναι ιδανικό για ψήσιμο και τηγάνισμα: δεν αφρίζει και δεν "πυροβολεί" στο τηγάνι, δεν έχει έντονη οσμή και πικρή γεύση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Όλα τα φυτικά έλαια έχουν τρεις εχθρούς: το φως, το οξυγόνο και τη θερμότητα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται τα έλαια σε σκοτεινό μέρος σε ερμητικά κλειστά δοχεία, καθώς οι χρήσιμες ιδιότητες τους χάνονται στο φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από + 8 ° έως + 20 ° С. Το ηλιέλαιο πρέπει να προστατεύεται από την επαφή με νερό και μέταλλα. Το μη επεξεργασμένο, λεγόμενο σπιτικό, λάδι πρέπει να αποθηκεύεται όχι μόνο σε σκοτεινό αλλά και σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο.

Το αργό πετρέλαιο αποθηκεύεται για 4 μήνες, εξευγενισμένο - 6 μήνες. Ορισμένες νοικοκυρές, για καλύτερη διατήρηση, βάλτε λίγο αλάτι στο λάδι και βάλτε σε αυτό καθαρά πλυμένα και αποξηραμένα φασόλια.

Τι να μην κάνει με το πετρέλαιο

1. Γεμίστε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Όλα τα λίπη αναφλέγονται αυθόρμητα κάτω από τη δράση της υψηλής θερμοκρασίας. Και η θερμοκρασία της θερμαινόμενης λεκάνης μπορεί εύκολα να ξεπεράσει τα 3000C!

2. Αφήστε το λάδι χωρίς επιτήρηση. Μην αφήνετε τα φυτικά έλαια να ζεσταθούν αν δεν τα ακολουθήσετε, επειδή πιθανή αυθόρμητη ανάφλεξη του πετρελαίου! Και όμως, αν ξαφνικά το λάδι σας ανάψει, τότε δεν πανικοβάλλεστε: γρήγορα να το καλύψετε με ένα υγρό πανί (μια ποδιά χοντροειδούς καμβά, κλπ.) Και σε καμία περίπτωση να το γεμίσετε με νερό για να σβήσετε !!

3. Ψήστε τα προϊόντα σε καυτό λάδι. Κάθε καυτό λάδι θα πυροδοτήσει και θα χαλάσει πάντα τη γεύση του προϊόντος που μαγειρεύετε.

4. Κρατήστε το λάδι στο φως. Το φως προκαλεί οξειδωτικές διαδικασίες στο πετρέλαιο και καταστρέφει ευεργετικές ουσίες σε αυτό. Το ακατέργαστο λάδι χάνει γρήγορα το χρώμα του (οι χρωστικές που είναι στο πετρέλαιο, καταστρέφονται) και γίνονται κοκκινωπά. Το εξευγενισμένο πετρέλαιο επίσης "εξασθενεί" και, αν και αυτό δεν επηρεάζει ουσιωδώς την ποιότητα του πετρελαίου, εξακολουθεί να αξίζει να το διατηρείτε σε προστατευμένο από το φως χώρο.

5. Κατά την παρασκευή πιάτων από κιμά, η ποσότητα υγρού (γάλα, νερό, μαγιονέζα) που προστίθεται στο γέμισμα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% κατά βάρος κρέας. Το υπερβολικό υγρό με χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος που προκύπτει από το προϊόν συλλέγεται σε συμπυκνωμένη μορφή σε ένα τηγάνι και προκαλεί επίσης την «πυροδότηση» του πετρελαίου σας.

6. Πριν από το ψήσιμο του κρέατος, πρέπει πρώτα να στεγνώσει (τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα), από τότε η υγρασία στο κρέας (συχνά όχι πλήρως αποψυχθεί) μπαίνει στο λάδι και το λάδι αρχίζει να "πυροβολεί" και να καπνίζει.

7. Οι ψιλοκομμένες πρώτες πατάτες πριν το τηγάνισμα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό για να απομακρυνθούν οι κόκκοι αμύλου από την επιφάνεια, διαφορετικά οι φέτες θα κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και ίσως κολλήσουν στον πυθμένα και στεγνώσουν (για παράδειγμα με χαρτοπετσέτα) - αυτό θα επιταχύνει το σχηματισμό κρούστας δεν θα βουτήξει, τα κομμάτια θα ψήνουν ομοιόμορφα.

8. Χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο για φαγητό, μετά τη λήξη της εφαρμογής του. Με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται οξείδια που διαταράσσουν το μεταβολισμό στο σώμα.

9. Επαναχρησιμοποιήστε το λάδι μετά το τηγάνισμα. Όταν θερμαίνεται, σχηματίζει τοξικές ενώσεις που έχουν μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες επιδράσεις. Αλλά τα χρήσιμα συστατικά του δεν παραμένουν καθόλου.

Βιταμίνες και θεραπευτικές ιδιότητες του ηλιελαίου

Το ηλιέλαιο είναι ένας από τους καλύτερους τύπους φυτικών λιπαρών. Λόγω της σύνθεσής του, έχει την υψηλότερη κατανάλωση ενέργειας, καθώς όταν καίγεται 1 γραμμάριο λίπους, απελευθερώνεται 9 kcal θερμότητας, ενώ όταν καίει 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατάνθρακες - μόνο 4 kcal. Το δημιουργημένο αποθεματικό ενέργειας (εντός λογικών ορίων) επιτρέπει στο σώμα να υποφέρει δυσμενείς συνθήκες, ειδικά για κρυολογήματα και ασθένειες. Το ηλιέλαιο είναι ένα προϊόν που δεν είναι κατώτερο σε θερμίδες σε ζωικά λίπη. Έτσι, η ενεργειακή αξία του ηλιελαίου είναι 899 kcal / 100 g, και το λάδι κρέμας - 737 kcal / 100 g. Επιπλέον, η πεπτικότητα του ηλιελαίου είναι 95-98%. Αλλά ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους, εξαιτίας των οποίων όλοι χρειαζόμαστε να χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο, είναι ότι αποτελεί μια μοναδική πηγή ολόκληρου συνόλου βιολογικά δραστικών ουσιών.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) ονομάζεται αντισηπτική βιταμίνη, καθώς είναι απαραίτητη για την κανονική διαδικασία αναπαραγωγής. Η έλλειψη αυτής της ουσίας (ανεπάρκεια βιταμινών) οδηγεί σε εκφυλιστική αλλαγή στο σπέρμα στους άνδρες και οι γυναίκες χάνουν την ικανότητα να φέρουν ένα φυσιολογικό έμβρυο. Επίσης, η βιταμίνη Ε εξουδετερώνει τις οξειδωτικές αντιδράσεις στο σώμα και είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά και φυσικά. Έχει μεγάλη σημασία στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της μυϊκής δυστροφίας και των όγκων. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει τη μνήμη επειδή εμποδίζει την παραγωγή ελεύθερων ριζών που προκαλούν τη γήρανση του σώματος. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ονομάζεται επίσης «βιταμίνη της νεολαίας», επειδή η ανεπάρκεια του στο σώμα θα επηρεάσει άμεσα την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Χάρη στη βιταμίνη Ε βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος: μειώνεται η πήξη του αίματος, αποτρέπονται οι θρόμβοι αίματος. Και η ενίσχυση της επίδρασης της βιταμίνης Ε στην ανοσία είναι πέρα από κάθε αμφιβολία: χάρη στην τοκοφερόλη το σώμα μας είναι σε θέση να αντισταθεί σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις. Και εδώ είναι μερικές πιο σημαντικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης: να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την πρόληψη της φλεγμονής και την πρόληψη της ανάπτυξης καταρράκτη. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε, που συμβάλλει στην ανάπτυξη της σωματικής δύναμης, είναι απαραίτητη για όσους ασκούν ενεργό τρόπο ζωής και παίζουν αθλήματα. Ένας ενήλικας χρειάζεται κατά μέσο όρο 10-25 mg ημερησίως βιταμίνης Ε. Η υψηλότερη δοσολογία χρησιμοποιείται από αθλητές, έγκυες γυναίκες και νοσηλευτές. 100 γραμμάρια ηλιελαίου περιέχουν έως και 50 mg αυτής της βιταμίνης! Μην ξεχνάτε, παρεμπιπτόντως, ότι η φυσική βιταμίνη Ε απορροφάται καλύτερα από το σώμα από το φαρμακείο.

Η βιταμίνη F (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκά, λινολενικά) είναι ένα ζωτικό σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών που δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και θα πρέπει να έρχεται τακτικά με ηλιέλαιο - πλούσια πηγή βιταμίνης F. Είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση ορμονών, διατηρώντας την ανοσία και την κυτταρική αναγέννηση. Η καλύτερη σύμμαχος στον αγώνα κατά της αθηροσκλήρωσης βρείτε: Βιταμίνη F αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει την εναπόθεση της χοληστερόλης στις αρτηρίες, παρέχει μια υγιή κατάσταση του δέρματος, προωθεί την ελαστικότητά του, ομαλοποιεί τους ενδοκρινείς αδένες, βοηθά την καύση του ακόρεστου λίπους, η οποία οδηγεί σε απώλεια βάρους, αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνει τη διάθεση και είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και των κινητικών δεξιοτήτων σε παιδιά. Η τακτική κατανάλωση βιταμίνης F συμβάλλει στην πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην πιο ορθολογική χρήση της πρωτεΐνης που εισέρχεται στο σώμα. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης F επηρεάζει αρνητικά την βλεννογόνο της γαστρεντερικής οδού, την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, οδηγεί σε χρόνιες ηπατικές παθήσεις και αρθρίτιδα. 100 γραμμάρια ηλιελαίου περιέχουν μέχρι 75 γραμμάρια βιταμίνης F.

Το βήτα-καροτένιο (προβιταμίνη Α) είναι απαραίτητο για την κανονική όραση, την ανάπτυξη, την αναπαραγωγή και την ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Το β-καροτένιο - πηγή βιταμίνης Α - είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη του σώματος και της όρασης. Από μόνη της, το βήτα-καροτένιο δεν έχει έντονη βιολογική δραστηριότητα. Αλλά όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, εκτίθεται σε ένζυμα και στη διαδικασία του μεταβολισμού μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η μαγική του ιδιότητα για να αυξήσει την οπτική οξύτητα και να θεραπεύσει τη «νυχτερινή τύφλωση» (η αδυναμία να διακρίνει αντικείμενα στο σούρουπο) είναι γνωστή σε όλους. Επιπλέον, η βιταμίνη Α συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη του σώματος ενός παιδιού, ενισχύοντας τα οστά, τα μαλλιά, τα δόντια και τα ούλα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων των πνευμόνων, του γαστρεντερικού σωλήνα και του ουροποιητικού συστήματος. Αυξάνει την αναπνευστική αντοχή σε διάφορες λοιμώξεις.

Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) επηρεάζει τον μεταβολισμό των ορυκτών και είναι ιδιαίτερα απαραίτητη σε νεαρή ηλικία όταν υπάρχει έντονη ανάπτυξη του σώματος. Είναι υπεύθυνος για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Επίσης μειώνει τη δηλητηρίαση με μόλυβδο. Η απουσία ή έλλειψη μπορεί να προκαλέσει ραχίτιδα. Η βιταμίνη D μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το φθινόπωρο και το χειμώνα, κατά τη διάρκεια μιας περιόδου έλλειψης ηλιακού φωτός. Δεδομένου ότι υπάρχουν ηλικιωμένοι στην οικογένειά σας, θα πρέπει να αυξήσετε την ημερήσια δόση ηλιελαίου για αυτούς, επίσης να χρησιμοποιήσετε το πετρέλαιο πιο ενεργά στα σχολικά γεύματα για μαθητές και θα δείτε πώς η υγεία και η υγεία τους θα αλλάξουν με πολύ καλύτερο τρόπο.

Το K1 (φυλλοκινόνη) ρυθμίζει το σύστημα πήξης του αίματος. Στα πράσινα φύλλα των φυτών περιέχει ένα σημαντικό ποσό. Στο λάδι πηγαίνει στην επεξεργασία των σπόρων που περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ακαθαρσιών. Απαραίτητο για τη σύνθεση της προθρομβίνης και την σωστή λειτουργία του συστήματος πήξης και μυϊκής εργασίας. Επιπλέον, αποτρέπει την αιμορραγία και την αιμορραγία.

Κάθε άτομο που παρακολουθεί την υγεία και την υγεία των αγαπημένων τους πρέπει να κατανοεί ξεκάθαρα ότι χρησιμοποιώντας το ηλιέλαιο, φροντίζει επίσης τα παιδιά - το νευρικό σύστημα και ο οστικός ιστός έχουν διαμορφωθεί σωστά. και για τους ενήλικες που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής - για ζωντάνια και καλό μεταβολισμό. και για τους ηλικιωμένους - πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και αθηροσκλήρωσης.

http://www.huntermania.ru/2012/02/podsolnechnoe-maslo-polezno-znat/

Πώς να ελέγξετε το ηλιέλαιο

Ο ρόλος του ηλιέλαιου στο μαγείρεμα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί - χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, προστίθεται στις σαλάτες και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και παρασκευάζονται από αυτό βιομηχανικά προϊόντα όπως η μαργαρίνη και το μαγειρικό λάδι. Είναι ενδιαφέρον ότι η Ρωσία (πιο συγκεκριμένα, η Ρωσική Αυτοκρατορία) έγινε η πρώτη χώρα που καλλιέργησε ηλίανθο για την εξόρυξη πετρελαίου. Μέχρι σήμερα, η χώρα μας είναι (μαζί με την Ουκρανία) ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή ηλιέλαιου - επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Ρώσοι προτιμούν να το επιλέξουν αντί για τα ακριβότερα και σπάνια ανάλογα από ελιές, κράμβες, σόγια κλπ.

Βλάβη του ηλιελαίου κάτω από το πρότυπο

Στη Ρωσία, η ποιότητα αυτού του προϊόντος ρυθμίζεται από το GOST 1129-2013. Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές συμμορφώνονται επαρκώς με όλες τις απαιτήσεις, και μερικές φορές χαμηλής ποιότητας φυτικά έλαια, που πραγματοποιούνται κατά παράβαση της τεχνολογίας παραγωγής και αποθήκευσης, εισέρχεται στην αγορά. Η χρήση του μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία, και ιδίως:

να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου (ειδικά όταν τηγανίζεται με αργό πετρέλαιο) ·
επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση των αγγείων και την καρδιά, αυξάνουν τη λιπαρή μάζα λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας (αν και αυτό είναι χαρακτηριστικό ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, αλλά σε μικρότερο βαθμό).
προκαλούν δηλητηρίαση λόγω της περιεκτικότητας των παρασιτοκτόνων που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία ηλιέλαιου κ.λπ.

Ταυτόχρονα, το ηλιέλαιο, που παράγεται σύμφωνα με την τεχνολογία και χρησιμοποιείται σωστά, είναι ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει βιταμίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

Τύποι ηλιέλαιο

Έτσι, πριν πάτε στο κατάστημα για το ηλιέλαιο, πρέπει πρώτα να μάθετε τι είδους είναι:

ακατέργαστο - καθαρισμένο από χονδροειδείς μηχανικές ακαθαρσίες.
μη επεξεργασμένο - προηγούμενο λεπτότερο μηχανικό καθαρισμό.
ενυδατωμένο - από το οποίο αφαιρούνται οι πρωτεΐνες και οι βλεννώδεις ουσίες χρησιμοποιώντας ψεκασμένο νερό σε θερμοκρασία 60 ° C.
ραφιναρισμένο - καθαρισμένο από φωσφολιπίδια και λιπαρά οξέα με χημικά μέσα.
αποσμηθεί - απελευθερώνεται από τις περισσότερες αρωματικές ουσίες με επεξεργασία με υδρατμούς υπό κενό.
κατεψυγμένα - απαλλαγμένα από ενώσεις κηρού με κατάψυξη.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την ταξινόμηση επειδή κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει το δικό του πλεονέκτημα και πεδίο εφαρμογής. Για παράδειγμα, το πιο χρήσιμο από την άποψη του πλούτου της σύνθεσης είναι ακατέργαστο ή μη επεξεργασμένο έλαιο - συνιστάται να το προσθέσετε σε σαλάτες. Ωστόσο, για το τηγάνισμα, δεν είναι πλέον κατάλληλο, δεδομένου ότι οι ακαθαρσίες που περιέχονται σε αυτό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα δώσουν πικρία πιάτων και, πιο σοβαρά, θα αποτελέσουν πιθανώς καρκινογόνες ουσίες. Για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εκλεπτυσμένο αποσμητικό λάδι, το οποίο ουσιαστικά δεν έχει γεύση ή οσμή.

Πώς να καθορίσετε την ποιότητα του λαδιού;

Ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να ληφθεί το προϊόν μιας συγκεκριμένης μάρκας στο εργαστήριο για εξέταση, όπου θα χρησιμοποιηθεί για να προσδιοριστεί η ακριβής του σύνθεση χρησιμοποιώντας χημική ανάλυση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό ή απλά δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο σε αυτό, μπορείτε να ελέγξετε το λάδι στο σπίτι με τους ακόλουθους τρόπους.

Με τη συσκευασία

Η ποιότητα του πετρελαίου μπορεί να καθοριστεί με αρκετά υψηλή ακρίβεια ακόμα και κατά την αγορά - απλά κοιτάξτε το μπουκάλι. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το προϊόν που αγοράσατε "για εμφιάλωση" είναι δυνητικά επικίνδυνο, αφού στην περίπτωση αυτή δεν θα γνωρίζετε καμία πληροφορία σχετικά με αυτό. Συνεπώς, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ακόμα βιομηχανικά πετρέλαιο, ενώ η συσκευασία του πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

ο λαιμός του δοχείου πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένος με πλαστική μεμβράνη και κλεισμένος σφικτά με βιδωτό πώμα.
η πλαστική φιάλη δεν πρέπει να καταστρέφεται, να χαράσσεται, να γρατζουνίζεται ή να αποδειχθεί με άλλο τρόπο ότι υπάρχει κακή αποθήκευση.
Στο μεσαίο τμήμα του δοχείου υψηλής ποιότητας πετρελαίου, μια ετικέτα αναγκαστικά επικολλάται από μια πολυμερή μεμβράνη, στην οποία αναγράφεται το όνομα του λογότυπου του προϊόντος, ο τύπος, ο βαθμός, η σύνθεση, οι πληροφορίες για τον κατασκευαστή (συμπεριλαμβανομένης της διεύθυνσης και του αριθμού τηλεφώνου), της διατροφικής και ενεργειακής αξίας, συμμόρφωση με το GOST 1129-2013.
στην ετικέτα, στο καπάκι ή στην ίδια τη φιάλη (συνήθως στο πάνω μέρος) δηλώνεται η ημερομηνία εμφιάλωσης που αντιστοιχεί στην ημερομηνία κατασκευής.

Οργανοληπτικός τρόπος

Υπάρχουν περιπτώσεις που το πετρέλαιο κακής ποιότητας χύνεται σε δοχεία που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως, με όλες τις εξωτερικές ενδείξεις ενός καλού προϊόντος. Σε τέτοιες καταστάσεις, το "όπλο" σας στην καταπολέμηση της παραποίησης είναι τα δικά σας συναισθήματα:

Χρώμα Θα πρέπει να αντιστοιχεί στον τύπο του αγορασθέντος λαδιού - για παράδειγμα, τα ακατέργαστα ή μη επεξεργασμένα θα έχουν πλούσιο χρώμα από σκούρο κεχριμπάρι, μια συγκεκριμένη θολερότητα επιτρέπεται λόγω της αιώρησης σωματιδίων λεπτού κλάσματος. Όμως το καθαρισμένο (εκλεπτυσμένο) προϊόν έχει αναγκαστικά μια ελαφρώς κίτρινη σκιά και είναι απολύτως διαφανές.
Οσμή. Αυτό το κριτήριο εξαρτάται επίσης από τον βαθμό καθαρισμού. Το ακατέργαστο και μη ραφιναρισμένο έλαιο έχει έντονο ευχάριστο άρωμα ηλιέλαιο, εκλεπτυσμένη μη αποσμημένη οσμή, αλλά λιγότερο ισχυρή και καθαρισμένη από αρωματικά μόρια δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Εάν υπάρχει χαλαρή ή χαλαρή απόχρωση, τότε το λάδι είναι ήδη παλιό, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε.
Γεύση. Όπως τα προηγούμενα δύο σημεία, εξαρτάται από το βαθμό καθαρισμού του πετρελαίου. Τα ακατέργαστα, μη επεξεργασμένα και μη αποσμημένα έχουν χαρακτηριστική γεύση ηλιόσπορων. Η γεύση του αποσμητικού και κατεψυγμένου λαδιού είναι απρόσωπη, παραμένει μόνο το αίσθημα μιας λιπαρής μεμβράνης. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν δεν πρέπει να δίνει πικρία ή άλλες αποχρώσεις, υποδεικνύοντας την παρουσία ακαθαρσιών.

Ευτυχώς, η πιθανότητα να αγοραστεί ψεύτικη ή κακή ποιότητα στο κατάστημα είναι λίγο μάλλον χαμηλή - ο ακραίες επιπολασμός των πρώτων υλών κάνει τα ψεύτικα στις περισσότερες περιπτώσεις ασύμφορη. Ειλικρινά, ένα κακό προϊόν μπορεί να βρεθεί μόνο σε μια αυθόρμητη αγορά, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να γνωρίζετε πού και από ποιον πωλητή κάνετε μια αγορά.

Roskontrol και Roskachestvo

Το ρωσικό σύστημα ποιότητας έλεγξε την ποιότητα των 57 δειγμάτων ηλιέλαιο. Τα αποτελέσματα της δοκιμής μπορούν να βρεθούν εδώ.

Η Roskontrol επίσης επανεξέτασε και μοιράστηκε τα αποτελέσματα του συνδέσμου.