Τανίνες (τανίνες) (από γαλλικό δέρμα βυρσοδεψίας), μια ομάδα φαινολικών ενώσεων. μεγαλώνει προέλευσης, που περιέχει μεγάλο αριθμό ομάδων OH, λένε. m. 500-3000; έχετε βυρσοδεψία. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή (ουσία πηκτίνης, κυτταρίνη).

Τανίνες βρίσκονται στο φλοιό, το ξύλο, τα φύλλα και (ή) φρούτα (μερικές φορές σπόροι, ρίζες, κόνδυλοι) pl. φυτά-δρυς, καστανιές, ακακία, ερυθρελάτες, λειχήνες, ευκάλυπτα, τσάι, ροδιές και δέντρα κιγχάνας, σέικα, quebracho κ.λπ. δώστε τα φύλλα και τα φρούτα μια γεύση πικάντικη.

Διακρίνουμε μεταξύ των τανινών υδρολύσιμων και συμπυκνωμένων (negide-rolizuyemye). Η βάση των υδρολύσιμων ταννινών είναι πολύπλοκη γαλλική προς εσάς ή σχετίζεται με την digallova και την trigalovoy της σε-t με πολυυδρική αλκοόλη (π.χ. γλυκόζη, f-la I). Έτσι, naib. Κοινή κινεζική μαυρίσματος μαυρίσματος στα καρύδια μελάνι (galls) του φυτού Rhos semialata-περιέχει ch. arr. ένα μείγμα εστέρων γλυκόζης και μ-διγαλοϊκής (πεντα-μ-διγαλοϋλ γλυκόζης, γαλλοτανικού c-to) και τρι-γαλλικού προς -t. Τουρκικά καρύδια μελανιού από αλεππικά μελανιού από μολυσμένα δρύες (Quercus infectoria) - ένα μείγμα γλυκόζης και ελλαγικών (II) εστέρων και 4,4 ', 5,5', 6,6'-εξαϋδροξυφαινικού (III) έως-t.

Η ταννίνη μιας τέτοιας δομής υδρολύεται εύκολα από το-tami, βάσεις και ένζυμα των τανινακυλυδρολυσων με το σχηματισμό υδατανθράκων και φαινολο-καρβοξυλικών προς -t. κατά τη διάρκεια της πυρολύσεως σχηματίζει πυρογαλλόλη.

Οι συμπυκνωμένες τανίνες είναι παράγωγα φλαβανόλων, κεφ. arr. διμερή 3,4-φλαβανόλης ή 3-φλαβανόλης, για παράδειγμα. Τύποι IV. Κάτω από τη δράση του KT και των βάσεων, τέτοιες τανίνες δεν υδρολύονται, αλλά σχηματίζουν αδιάλυτα, συχνά κόκκινα πολυμερή. κατά τη διάρκεια πυρολύσεως σχηματίζει πυροκατεχίνη.

Allot τανίνες ch. arr. από ακακία, ερυθρελάτη, καστανιά με τη μορφή υδατικού εκχυλίσματος, που περιέχει, αντιστοίχως, 36, 16 και 13% βάρους τανινών. Οι τανίνες αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα. Χρησιμοποιείται για τη δέψη δερμάτων και γούνας, την προετοιμασία μελάνης, τη χάραξη υφασμάτων, ως στυπτικά φάρμακα, για να δώσουν μια πικρή και στυπτική γεύση σε διάφορα ποτά.

Lit.: Kretovich V.L., Plant Biochemistry, 2nd ed., Μ., 1986; Goodwin Τ., Mercer Ε., Εισαγωγή στην Βιοχημεία Φυτών, trans. από την Αγγλική, τόμος 2, Μ., 1986, σελ. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

Τανίν

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ

  • Σελίδα:
  • Αρχική σελίδα
  • Βιομηχανική Χημεία

Τανίν

Χημικός τύπος: C76H52O46
Συνώνυμο: tannid
Διεθνές όνομα: TANNIN
Αριθμός CAS: 1401-55-4
Προσόντα: Imp. "Η"
Εμφάνιση: σκόνη από μπεζ έως ανοιχτό καφέ

Συσκευασία: τύμπανα, 25 κιλά
Συνθήκες αποθήκευσης: σε καλά αεριζόμενο ξηρό χώρο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Προσφέρουμε χημική τανίνη σε ανταγωνιστικές τιμές με παράδοση σε όλη τη Ρωσία. Για να συμφωνήσετε για τους όρους πληρωμής, καλέστε τους τηλεφωνικούς διευθυντές μας:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

Η τανίνη (ταννίδες) είναι μια ομάδα φαινολικών ενώσεων φυτικής προέλευσης που περιέχουν μεγάλο αριθμό ομάδων -ΟΗ. Οι τανίνες έχουν ιδιότητες βυρσοδεψίας και χαρακτηριστική στυπτική γεύση. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή. Η τανίνη είναι μια άμορφη ανοικτή κίτρινη σκόνη, με μια ελαφρώς ιδιόμορφη οσμή, στυπτική γεύση, διαλυτή στο νερό, αλκοόλ και γλυκερίνη. Σε νερό, σχηματίζει κολλοειδή διαλύματα που είναι όξινα και έχουν ισχυρή τανική επίδραση. Τα υδατικά διαλύματα σχηματίζουν ιζήματα με αλκαλοειδή, διαλύματα πρωτεϊνών και ζελατίνες, άλατα βαρέων μετάλλων.
Να πάρει
Οι τανίνες βρίσκονται στο φλοιό, το ξύλο, τα φύλλα, οι καρποί πολλών φυτών - δρυός, κάστανο, ακακία, ερυθρελάτης, λάκκοι, ευκάλυπτος, τσάι, ρόδι, λωτός και κιγχάνα, σέικ, quebracho κ.α. δώστε τα φύλλα και τα φρούτα μια γεύση πικάντικη. Οι τανίνες αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα. Η ταννίνη είναι ένα τεχνικό ή φαρμακοποιό φάρμακο που προέρχεται από φυτά.
Εφαρμογή
• Στη βιομηχανία, οι τανίνες χρησιμοποιούνται για τη δέψη δερμάτων και γούνας, την προετοιμασία μελανιού, την επικάλυψη υφαντικών ινών, τη διόγκωση και τη στυπτική γεύση σε διάφορα ποτά και ως χρωστική τροφίμων (E181).
• Στην ιατρική, η ταννίνη χρησιμοποιείται ως στυπτικό και αντιφλεγμονώδες μέσο, ​​ως αντίδοτο (για δηλητηρίαση με άλατα μολύβδου, υδραργύρου) κ.λπ.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

Τανίνες ή τανίνες σε φυτά

Οι τανίνες, επίσης γνωστές ως τανίνες (τανίνες, ταννίνες), είναι βιολογικώς δραστικές ενώσεις, οι λεγόμενες. δευτερογενείς μεταβολίτες που παράγονται από τα φυτά κατά τη διάρκεια της ζωής τους και είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού. Αυτά είναι άμορφα, διαλυτά στο νερό και αλκοόλ, εύκολα οξειδωμένα, μη τοξικά προϊόντα που σκουραίνουν στον αέρα λόγω της απορρόφησης του οξυγόνου που περιέχεται σε αυτό.


Εκτός από τη συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες, οι παράγοντες μαυρίσματος ασκούν προστατευτικές λειτουργίες στα φυτά, προστατεύοντάς τα από τις επιζήμιες επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, αποτρέποντας τη βλάβη των φυτοφάγων και διαφόρων παθογόνων και παίζουν επίσης το ρόλο των φυσικών παρασιτοκτόνων. Είναι μέρος των ριζών, των φύλλων, του φλοιού, του ξύλου, των φρούτων, των σπόρων και άλλων τμημάτων των φυτών. Οι τανίνες δίνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα και στυπτική στυπτική γεύση σε ορισμένα τρόφιμα, επομένως είμαστε γνωστοί ως συστατικά που περιέχονται σε φρούτα όπως λωτός, ρόδι, κυδώνι, μούρα αγκάθι, τριαντάφυλλο, βατόμουρο, ξηροί καρποί κλπ. Είναι παρόντα σε φύλλα τσαγιού και κόκκους καφέ, δημιουργήστε ένα μοναδικό μπουκέτο κρασιών από σταφύλια.


Η προέλευση της ονομασίας ταννίνης πιθανώς συνδέεται με την αγγλο-νορμανική λέξη βυρσοδέψη και τη μεσαιωνική λατινική tannāre, που σημαίνει φλοιός δρυός. Από τους αρχαίους χρόνους, ήταν ο φλοιός της βελανιδιάς που χρησιμοποιήθηκε για τη δεψική δερμάτιδα, καθώς περιέχει μια σημαντική ποσότητα ουσιών με ιδιότητες πλεξίματος και μαυρίσματος. Λόγω των τανινών - ταννινών - το δέρμα των ζώων, κατεργασμένο με ειδικό τρόπο, έλαβε προστασία από τις διεργασίες αποσύνθεσης, απόκτησε δύναμη και ένα συγκεκριμένο χρώμα. Για το δέρμα μαυρίσματος δεν είναι κατάλληλες όλες οι ταννίνες, αλλά μόνο εκείνες των οποίων το μοριακό βάρος υπερβαίνει τα 1000 g / mol. Ορισμένες από αυτές σχηματίζουν πολύ σταθερά σύμπλοκα χρώματος με μεταλλικά άλατα, κυρίως άλατα σιδήρου, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή μελανιών και άλλων υγρών χρωματισμού.


Η ποσότητα τανινών σε ιστούς φυτών είναι πολύ μεταβλητή και μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις γεωγραφικές συνθήκες (ηλιακός φωτισμός, υψόμετρο, συνθήκες υγρασίας κ.λπ.), κλιματικά χαρακτηριστικά της ανάπτυξης, χαρακτηριστικά του εδάφους, τύπος και ηλικία ενός φυτού, την ώρα της ημέρας κλπ. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε τανίνες βρέθηκε σε σφαιρικούς παθολογικούς σχηματισμούς σε δρύινα φύλλα, τα λεγόμενα. όπου μπορεί να φτάσει το 50-70%.


Η μελέτη της φύσης και των λειτουργιών των τανινών ή των ταννικών οξέων πραγματοποιήθηκε για αρκετούς αιώνες. Για πρώτη φορά, ελήφθησαν από φυτά το 1793 από τον γάλλο χημικό και φαρμακοποιό Nicolas Deye. Το 1891, οι συνδετήρες χωρίστηκαν σε ξεχωριστή ομάδα και ο καθηγητής Henry Trimble (ΗΠΑ) τους έδωσε το όνομα των τανινών. Το πιο δύσκολο ήταν το πρόβλημα της απόκτησης μιας καθαρής ουσίας τανινών, χωρίς σάκχαρα. Οι πρώτες καθαρισμένες ουσίες αποκρίθηκαν σύμφωνα με τη δομή του διπαλικού οξέος. Η θεωρητική τεκμηρίωση και η επιβεβαίωση των ληφθέντων εργαστηριακών δεδομένων έγινε το 1912: οι Emil Fischer και Karl Freudenberg έδειξαν ότι η δομή της ταννίνης αντιστοιχεί σε γαλλικό ανυδρίτη.


Το 1962, οι επιστήμονες Tony Svein και Edgar Charles Beit-Smitt, οι οποίοι κατέβηκαν στην ιστορία ως ιδρυτές της ομάδας των φαινολικών φυτικών ουσιών και μετατράπηκαν αργότερα στην Ευρωπαϊκή Φυτοχημική Εταιρεία, χαρακτήρισαν τανίνες ως κατηγορία στυπτικών, αρωματικών, πολυφαινολικών ενώσεων χωρίς άζωτο με μεγάλη ποσότητα υδροξυλίου -ΟΗ) ομάδες και μοριακό βάρος από 500 έως περισσότερο από 3000 (g / mol), τα οποία είναι ικανά να δημιουργήσουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή, συμπεριλαμβανομένων κυτταρίνης, ουσιών πηκτίνης, αμινοξέων mi, αλκαλοειδή, κλπ.


Μόνο το 2013, για πρώτη φορά, μια ομάδα Γάλλων επιστημόνων μπόρεσε να ανιχνεύσει ένα φυτικό οργανίδιο, που ονομάζεται tannome, στο οποίο εμφανίζεται σύνθεση ταννίνης - τανίνες. Δημιουργείται σε χλωροπλάστες και, μετά τον πολυμερισμό των τανινών, απομονώνεται σε μια μεμβράνη μεμβράνης. Με αυτή τη μορφή, το ταννόσωμα μετακινείται στο κενοτόπιο, όπου παραμένουν τανίνες.


Λόγω της ασυνεχούς χημικής δομής των τανινών λόγω του γεγονότος ότι αντιπροσωπεύουν ενώσεις διαφόρων πολυφαινολών, είναι μάλλον δύσκολο να ταξινομηθούν. Ο πρώτος, που ιδρύθηκε το 1894 από τον G. Procter, η ταξινόμηση βασίστηκε στη μορφή του τελικού προϊόντος (πυροκατεχίνη ή πυρογαλλόλη) που προέκυψε από την αποσύνθεση της ταννίνης όταν θερμάνθηκε στα +180. 200 ° C. Σύμφωνα με αυτό το χαρακτηριστικό, οι ταννίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: pyrocatechin και pyrogallic.


Πολύ αργότερα, ήδη από το 1933, ο Κ. Freudenberg βελτίωσε την προηγούμενη ταξινόμηση, λαμβάνοντας τα προϊόντα αποσύνθεσης των τανινών ως κύριο κριτήριο ως αποτέλεσμα της όξινης υδρόλυσης. Με βάση αυτό, προέκυψε μια πιο σύγχρονη ταξινόμηση, σύμφωνα με την οποία διακρίνονται οι υδρολυμένες τανίνες και οι συμπυκνωμένες τανίνες.


Ανά τύπο προέλευσης οι τανίνες είναι συνθετικές και φυσικές. Και οι δύο αυτές ομάδες έχουν μεγάλη σημασία στη ζωή μας. Οι ενώσεις ταννίνης που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της σύνθεσης διακρίνονται από την απουσία ακαθαρσιών και υψηλής καθαρότητας, η οποία είναι πολύ σημαντική στη φαρμακευτική βιομηχανία και καθιστά δυνατή την παρατήρηση της ακριβούς δοσολογίας στα ιατρικά παρασκευάσματα. Όμως, όσον αφορά τη χρήση τους στην τεχνολογία δεψικού δέρματος, μετά την πρακτική χρήση των συνθετικών παρασκευασμάτων που προέκυψαν από την επίπονη επιστημονική έρευνα, οι καταναλωτές επέστρεψαν σε φυσικές τανίνες και μείωσαν τη χρήση προϊόντων χημικής προέλευσης.


Σήμερα οι τανίνες ως φυσικό συστατικό χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές βιομηχανίες. Έχουν βρεθεί σε εφαρμογές σε τρόφιμα, υφάσματα, δέρματα, καλλυντικά, φαρμακευτικά, ιατρικά και άλλα σφαίρα ανθρώπινης δραστηριότητας. Η τανίνη ως βαφή τροφίμων (E181) έχει την εμφάνιση ελαφρά κίτρινης σκόνης, διαλυτή σε νερό, αλκοόλ και γλυκερίνη.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/dubilnye-veshchestva-v-rasteniyakh/

Τανίν

Τανίν

Τανίνες (ταννίδες) - μια ομάδα φαινολικών ενώσεων φυτικής προέλευσης, που περιέχουν μεγάλο αριθμό ομάδων -ΟΗ. Οι τανίνες έχουν ιδιότητες βυρσοδεψίας και χαρακτηριστική στυπτική γεύση. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή.

Το περιεχόμενο

Χημεία τανίνης

Οι τανίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: το σχηματισμένο πολυϋδρική αλκοόλη (π.χ., γλυκόζη), των οποίων υδροξυλομάδων είναι μερικώς ή πλήρως εστεροποιημένα με γαλλικό οξύ ή συγγενείς ενώσεις (λεγόμενο υδρολύσιμο τανίνες όπως Ι), και σχηματίζονται με συμπύκνωση φαινολικές ενώσεις όπως οι κατεχίνες (λεγόμενες μη υδρολύσιμο, ή συμπυκνωμένες, τανίνες, για παράδειγμα II).

Ιδιότητες τανίνης

Οι τανίνες που βρέθηκαν στο φλοιό, ξύλο, φύλλα, καρπούς (μερικές φορές οι σπόροι, ρίζες, βολβοί) πολλών φυτών - βελανιδιές, καστανιές, ακακίας, ελάτης, πεύκου, το κώνειο του Καναδά, ο ευκάλυπτος, το τσάι, το κακάο, το ρόδι, λωτός και το δέντρο κιγχόνης, σουμάκι, quebracho και άλλοι. δώστε τα φύλλα και τα φρούτα μια γεύση πικάντικη. Οι τανίνες αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα.

Υπάρχουν υδρογονωμένες και συμπυκνωμένες (μη υδρολύσιμες) τανίνες. Η βάση των υδρολυμένων τανινών είναι οι εστέρες του γαλικού οξέος ή των συναφών του διαλικών και τριαλικών οξέων με πολυυδρική αλκοόλη. Οι συμπυκνωμένες τανίνες είναι παράγωγα φλαβανόλης, κυρίως διμερή 3,4-φλαβανόλης ή 3-φλαβανόλης.

Παρασκευάσματα τανίνης

Οι τανίνες απομονώνονται κυρίως από φλοιό ακακίας, ερυθρελάτης, κάστανο με τη μορφή υδατικού εκχυλίσματος που περιέχει 36, 16 και 13% τανίνη κατά βάρος, αντίστοιχα.

  • Η ταννίνη είναι ένα τεχνικό ή φαρμακοποιό φάρμακο που προέρχεται από φυτά. Πρόκειται για μια άμορφη ανοικτή κίτρινη σκόνη, με ελαφρώς ιδιόμορφη οσμή, στυπτική γεύση, διαλυτή στο νερό, αλκοόλη και γλυκερίνη. Σε νερό, σχηματίζει κολλοειδή διαλύματα που είναι όξινα και έχουν ισχυρή τανική επίδραση. Τα υδατικά διαλύματα σχηματίζουν ιζήματα με αλκαλοειδή, διαλύματα πρωτεϊνών και ζελατίνες, άλατα βαρέων μετάλλων. Χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό και ως τοπικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Εφαρμογή τανίνης

Στη βιομηχανία, οι τανίνες χρησιμοποιούνται για τη δέψη δερμάτων και γούνας, για την προετοιμασία μελάνης, για την επικάλυψη υφαντικών ινών, δίνοντας πικρή και στυπτική γεύση σε διάφορα ποτά και ως χρωστική τροφής (E181).

Στην ιατρική, οι ταννίνες χρησιμοποιούνται ως στυπτικά φάρμακα, ως αντίδοτο (για δηλητηρίαση με άλατα μολύβδου, υδραργύρου, κλπ.), Ως αντιδιαρροϊκά, αιμοστατικά και αντιαιμορροειδή μέσα.

Λογοτεχνία

  • N.S. Zefirov, Ν.Ν. Kulov και άλλοι. Χημική εγκυκλοπαίδεια. - M.: Επιστημονικός εκδοτικός οίκος "Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια", 1995. - Τόμος 4. - σελ. 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι "Τανίν" σε άλλα λεξικά:

TANNIN - (fr. Tannin). Ένα ειδικό συνδετικό υλικό που βρίσκεται περισσότερο στο φλοιό της βελανιδιάς στο δέρμα μαυρίσματος, καθώς και ένα από τα ιατρικά μέσα. Λεξικό των ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov, AN, 1910. TANNIN, βλέπε Tanin. Tannin,...... Λεξικό ξένων λέξεων ρωσικής γλώσσας

ΤΑΝΝΙΝ - ΤΑΝΝΙΝ. δείτε τανίνη. Επεξηγηματικό λεξικό Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

tannin - n., αριθμός συνωνύμων: 6 • παράγοντας μαυρίσματος (4) • οξύ (171) • βαφή (137) •... Λεξικό συνωνύμων

Τανίνη * - (τεχνολογία). Διαφορετικοί τύποι καρύων μελάνης χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την απόκτηση του T. (βλ. Υλικά μαυρίσματος) και ιδιαίτερα της Ανατολικής Ασίας (Κινέζικα και Ιαπωνικά) που περιέχουν μέχρι και 75% του Τ., Δίνοντάς του τα υψηλότερα εμπορικά μεγέθη. Ο συνηθισμένος τρόπος τώρα...... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό FA Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Τανίν - (τεχνολογία) Διαφορετικοί τύποι καρύων μελάνης χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την απόκτηση του T. (βλ. Υλικά μαυρίσματος) και ιδιαίτερα της Ανατολικής Ασίας (Κινέζικα και Ιαπωνικά) που περιέχουν μέχρι και 75% του Τ., Δίνοντάς του τα υψηλότερα εμπορικά μεγέθη. Ο συνηθισμένος τρόπος τώρα...... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό FA Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

ταννίνη - τανινίνη - κατάσταση της τάξης των χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου. atitikmenys: angl. τανίνη ρωσικά. ταννίν... Τσεμιώ να τελειώσω

ταννίνη - γαλοδούβικο οξύ... Λεξικό των χημικών συνωνύμων Ι

Το εκχύλισμα τανίνης - Το όνομα αυτό ονομάζεται εκχυλίσματα από διάφορα είδη τανινών και χρησιμοποιείται σε βαφές σε σημαντικές ποσότητες, καθώς η χρήση ακατέργαστων τανινών δεν πέτυχε ποτέ πλήρη χρήση...... Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό FA Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

γαλονδοβικό οξύ - τανίνη... Λεξικό των χημικών συνωνύμων Ι

Υλικά μαυρίσματος - Οι ουσίες μαυρίσματος είναι μια ομάδα πολύ ποικίλων και σύνθετων υδατοδιαλυτών οργανικών ουσιών της αρωματικής σειράς που περιέχουν υδροξυλικές ρίζες φαινολικής φύσης. Οι τανίνες είναι ευρέως διαδεδομένες στο φυτό...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

Τανίν χημικός τύπος

Νανισμός - Νανισμός, η παθολογική υστέρηση των ατόμων στην ανάπτυξη σε σύγκριση με τον μέσο όρο. Υπάρχουν δύο ομάδες νανισμού - με ανάλογη και δυσανάλογη διάπλαση. Ο νανισμός είναι ένα από τα σημάδια μιας σειράς ανθρώπινων κληρονομικών νόσων και μπορεί επίσης να είναι αποτέλεσμα μερικών μεταλλάξεων (για παράδειγμα, σε ποντίκια).

Εγχειρίδιο

Συγκρότημα συλλογής φωτός (SSC) - μόρια χλωροφύλλης που απορροφούν μόνο το φως και μεταφέρουν την ενέργεια διέγερσης σε συγκεκριμένα μόρια χλωροφύλλης που εμπλέκονται άμεσα στη φωτοχημική διεργασία.

Εγχειρίδιο

Το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος - μια συλλογή υγρών που πλένουν τα κύτταρα και τη δομή των κυττάρων των κυττάρων των ιστών. Συμμετέχει στην εφαρμογή των μεταβολικών αντιδράσεων του σώματος.

Εγχειρίδιο

Ανασυνδυασμένο DNA - DNA που σχηματίζεται από το συνδυασμό γονιδίων σε νέο συνδυασμό.

Εγχειρίδιο

Ομοζυγωτικότητα - Το ποσοστό των ατόμων του πληθυσμού που είναι ομόζυγα για μια δεδομένη τοποθεσία. η αναλογία των ομόζυγων τόπων στο γονιδίωμα / άτομο.

Εγχειρίδιο

Χλώριο, C12 - υπό κανονικές συνθήκες, το αέριο είναι κίτρινο-πράσινο, περίπου 2,5 φορές βαρύτερο από τον αέρα, με δυσάρεστη, αιχμηρή, ερεθιστική μυρωδιά λευκαντικού. tkip -34? С; διαλυτό στο νερό. Όταν η συγκέντρωση χλωρίου στον αέρα είναι 0,1-0,2 mg / l, ένα άτομο γίνεται δηλητηριασμένο, ασφυκτικό βήχα, κεφαλαλγία, πόνος στα μάτια, βλάβη στους πνεύμονες, ερεθισμός των βλεννογόνων και του δέρματος.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Τανίν χημικός τύπος

Οξειδωτική φωσφορυλίωση - η διαδικασία φωσφορυλίωσης ADP με τον σχηματισμό ΑΤΡ, σε συνδυασμό με τη μεταφορά ηλεκτρονίων μέσω του ETC των μιτοχονδρίων.

Εγχειρίδιο

Η άμεση θερμιδομετρία βασίζεται στην άμεση καταγραφή της ποσότητας θερμότητας που απελευθερώνεται από το σώμα σε βιοκαλομετρικά δείγματα.

Εγχειρίδιο

Παράγοντες επιμήκυνσης (EF) - Πρωτεΐνες που συνδέονται κυκλικά με το ριβόσωμα σύμφωνα με την ένταξη κάθε νέου αμινοξέος στην πολυπεπτιδική αλυσίδα.

Εγχειρίδιο

Αδυνατιστής - Μία νουκλεοτιδική αλληλουχία εντοπισμένη στην περιοχή οδηγός μεταξύ του υποκινητή και των δομικών γονιδίων του οπερονίου, προκαλώντας τερματισμό της μεταγραφής στην περιοχή οδηγού.

Εγχειρίδιο

Μια πανδημία είναι μια γενικευμένη επιδημία που καλύπτει ένα μεγάλο μέρος μιας χώρας ή μιας σειράς χωρών.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Χαρακτηριστικό της τανίνης

Τανίνες (από το γαλλικό δέρμα Tanner-tan), μια ομάδα φαινολικών ενώσεων φυτικής προέλευσης, που περιέχουν μεγάλο αριθμό ΟΗ ομάδων, μοριακό βάρος 500-3000. έχουν ιδιότητες μαυρίσματος. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή (ουσίες πηκτίνης, κυτταρίνη).

Οι τανίνες που βρέθηκαν στο φλοιό, ξύλο, φύλλα και καρπούς (μερικές φορές οι σπόροι, ρίζες, βολβοί) πολλών φυτών - βελανιδιές, καστανιές, ακακίας, ελάτης, πεύκου, ευκαλύπτου, το τσάι, το ρόδι και το δέντρο κίνας, σουμάκ, quebracho? δώστε τα φύλλα και τα φρούτα μια γεύση πικάντικη.

Υπάρχουν υδρογονωμένες και συμπυκνωμένες (μη υδρολύσιμες) τανίνες. Οι βάσεις υδρολύσιμων τανινών είναι οι εστέρες του γαλικού οξέος ή των συναφών διαλικών και τριαλικών οξέων με πολυυδρική αλκοόλη (για παράδειγμα, γλυκόζη - σχήμα 1). Έτσι, η πιο κοινή κινεζική τανίνη - δέψη παξιμάδια μελάνης ουσία (όζους) Rhos semialata-φυτό περιέχει κυρίως ένα μίγμα εστέρα γλυκόζης και m-δεψικό (πεντα-m-digalloilglyukoza, gallotanninovaya οξύ) και trigallovoy οξέα? καρύδια ουσία δρυς Χαλέπι μελάνης μολυνθεί (Quercus infectoria) - - τουρκικό ταννίνη μίγμα εστέρων γλυκόζης και ελλαγικό (Σχήμα 2 - II) και 4,5,6-geksagidroksidifenovoy (Σχήμα 2 - III) οξύ.

Σχήμα 1 - Γλυκόζη

R = (ΗΟ) 3C6H2COO, (ΗΟ) 3S6N2SOOS6N2 (ΟΗ) 2SOO, (ΗΟ) 3S6N2SOOS6N2 (ΟΗ) 2SOOS6N2 (ΟΗ) 2SOO

Σχήμα 2 - II ελαγικό οξύ, III 4,5,6-εξαϋδροξυδιφαινικό οξύ

Οι ταννίνες αυτής της δομής υδρολύονται εύκολα με οξέα, βάσεις και ένζυμα υδροξυλάσης τανανακυλίου για να σχηματίσουν υδατάνθρακες και καρβοξυλικά οξέα φαινόλης. κατά τη διάρκεια της πυρολύσεως σχηματίζει πυρογαλλόλη.

Οι συμπυκνωμένες ταννίνες είναι παράγωγα φλαβανόλης, κυρίως διμερή 3,4-φλαβανόλης ή 3-φλαβανόλης, όπως ο Τύπος IV (Εικόνα 3). Υπό τη δράση οξέων και βάσεων, τέτοιες τανίνες δεν υδρολύονται, αλλά σχηματίζουν αδιάλυτα, συχνά κόκκινα πολυμερή. κατά τη διάρκεια πυρολύσεως σχηματίζει πυροκατεχίνη.

Σχήμα 3 - Διμερές Flovanol

Οι τανίνες απομονώνονται κυρίως από φλοιό ακακίας, ερυθρελάτης, καστανιά με τη μορφή υδατικού εκχυλίσματος που περιέχει, κατά βάρος, 36, 16 και 13% τανίνες, αντίστοιχα. Οι τανίνες αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα. Χρησιμοποιείται για τη δέψη δερμάτων και γούνας, την προετοιμασία μελάνης, τη χάραξη υφασμάτων, ως στυπτικά φάρμακα, για να δώσουν μια πικρή και στυπτική γεύση σε διάφορα ποτά.

Ζύμωμα ζύμης
Αλάτι και οξύ διαλύεται σε νερό (λαμβάνοντας τα 3/4 του συνολικού νερού, επικαλούμενη την νόρμα), προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη στη μηχανή, ή με το χέρι, σταδιακά χύνοντας το υπόλοιπο νερό? η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Σφολιάτας αποδεικνύεται καλύτερα, αν ζυμώνεται στο «σκληρό.

Η προσωπική υγιεινή του Cook
Η καλή ποιότητα των τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγεία του μάγειρα που το μαγειρεύει. Ως εκ τούτου, το έργο της εστίασης επέτρεψε στους ανθρώπους περάσει ειδική ιατρική εξέταση για τη φυματίωση, batsillonositelstvo και την ασθένεια του δέρματος. Όλοι οι εργαζόμενοι στο OH πρέπει να περάσουν περιοδικά.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης
Οι πρώτες ύλες που εισέρχονται στο εστιατόριο αποθηκεύονται σε αποθήκες. Το εστιατόριο Αποθήκευση εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες: δημιουργία και τη διατήρηση ενός ορισμένου επιπέδου αποθεμάτων πρώτων υλών, ημικατεργασμένων προϊόντων, τροφίμων, υλικών και τεχνικού εξοπλισμού των εμπορευμάτων? - δημιουργία συνθηκών αποθήκευσης πρώτων υλών και -.

http://www.combinefoods.ru/cofods-24-1.html

Τανίνες, τι είναι, ποιες ιδιότητες έχουν αυτές οι ουσίες

Πολύ συχνά μπορείτε να ακούσετε για το περιεχόμενο σε τσάι και άλλα προϊόντα τανίνης. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις τανίνες, τι είναι, ποιες ιδιότητες διαθέτουν αυτές οι ουσίες, είτε είναι επιβλαβείς ή ωφέλιμες. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να πούμε στους αναγνώστες όλη την αλήθεια γι 'αυτούς.

Γενικά χαρακτηριστικά των τανινών

Η τανίνη είναι μια υδατοδιαλυτή πολυφαινόλη, η οποία είναι μια σύνθετη φυσική οργανική ένωση. Πολλά φυτικά προϊόντα έχουν αυτή την ουσία. Το όνομα "τανίνες" μεταφράζεται ως βυρσοδεψία. Αυτή είναι η κύρια δυνατότητα αυτής της σύνθεσης.

Τις περισσότερες φορές, οι τανίνες βρίσκονται σε φυτά: φλοιός δέντρων, ρίζες, μερικά φρούτα και φύλλα. Σε απομονωμένη μορφή, είναι καφετιά σκόνη. Η υψηλότερη συγκέντρωση βρίσκεται στον φλοιό δρυός. Το διάλυμα ταννίνης είναι ένα στυπτικό οξύ. Το ταννικό οξύ χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία και στην οινοποίηση. Στην ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία φαρυγγίτιδας, αμυγδαλίτιδας, αιμορροΐδων, δερματικών εξανθημάτων εξαιτίας των στυπτικών ιδιοτήτων του. Στη βιομηχανία, οι ιδιότητες των ταννινών έχουν χρησιμοποιηθεί στην ανάπτυξη δέρματος, στην κατασκευή μελανιών και βαφών.

Τανινίν ταξινόμηση

Υπάρχουν δύο ομάδες τανινών:

Οι συμπυκνωμένες τανίνες παρασκευάζονται από φλαβονοειδή. Είναι ανθεκτικά στην υδρόλυση. Ουσίες περιέχονται στους σπόρους της αρσενικής φτέρης, του φλοιού της χέννας, του φλοιού του άγριου κερασιού, των φύλλων του τσαγιού.

Οι υδρολυμένες τανίνες δημιουργούν ελλακτικά και γαλλικά οξέα μετά από υδρόλυση με ένζυμα και οξέα. Αυτοί είναι εστέρες φαινολικού οξέος. Το Ellag βρίσκεται στον φλοιό του ροδιού και στα φύλλα ευκαλύπτου. Γαλλικό οξύ σε γαρύφαλλο και ραβέντι.

Ιδιότητες τανίνης

Το ταννικό οξύ ή τανίνη είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, μπορεί να συνδυαστεί με το αλκοόλ και να αλληλεπιδρά ελάχιστα με γλυκερόλη. Οι τανίνες μπορούν να αραιωθούν με αλκαλική ουσία, χλωροφόρμιο και άλλες ουσίες. Με ενώσεις σιδήρου, αποκτούν ένα πορφυρό ή μωβ ίζημα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, οι ταννίνες καίγονται, απελευθερώνοντας πυροκατεχίνες και πυρογαλλολη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ συνθετικών και φυσικών τανινών;

Στη φύση, οι φυσικές τανίνες βρίσκονται στα φυτά dvuhdolnye. Σε υψηλές συγκεντρώσεις, περιέχονται σε ορισμένα μέρη φρούτων κακάου, καστανιάς, δρυός και λωτός. Μελέτες έχουν δείξει ότι μικρές ποσότητες ταννινών είναι στο φασκόμηλο, το βαλσαμόχορτο, λουλούδια χαμομηλιού και βατόμουρο. Συχνά βρίσκονται σε βρύα, φτέρες, αλογοουρά, βρύα. Η μεγαλύτερη ποσότητα ταννινών (μέχρι 70%) βρίσκεται σε αναπτυσσόμενες καλλιέργειες σε δέντρα.

Για τη βιομηχανία, η ουσία εξάγεται από ακακία ή δρυς. Επίσης, μια πηγή τανινών μπορεί να είναι μια οφιοειδής, κάψιμο φαρμάκων, κεράσι πουλιών, ελάφι και βατόμουρο. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι ο ρυθμός τανίνης στα φυτά δεν είναι στατικός. Σε διαφορετικές εποχές, η συγκέντρωση ποικίλλει, είναι διαφορετική και κατά τη διάρκεια της ημέρας. Την άνοιξη του φυτού περιέχει τη μέγιστη ποσότητα του ταννικού οξέος, και η συγκέντρωση το πρωί και το βράδυ είναι περισσότερο από το μεσημέρι.

Οι χημικοί, έχοντας μελετήσει τις ιδιότητες της φυσικής ταννίνης, το 1950, έμαθαν να παράγουν συνθετικά, τα οποία διατηρούσαν την ικανότητα της φυσικής τανίνης. Το πλεονέκτημά του είναι η πλήρης απουσία ακαθαρσιών και η συνέπεια επιτρέπει στην ουσία να εφαρμοστεί με την πιο ακριβή δοσολογία. Η διάρκεια ζωής της συνθετικής τανίνης υπερβαίνει τη ζωτικότητα μιας φυσικής ουσίας.

Τανίνες ως φάρμακο

Το ταννικό οξύ έχει μια μάζα ευεργετικών ιδιοτήτων: αντιβακτηριακή, αιμοστατική, αντιφλεγμονώδης. Η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά για την απομάκρυνση αλάτων βαρέων υλικών, τοξινών. Χρήσιμη θεραπεία για διαταραχές του στομάχου.

Οι τανίνες έχουν τις εξής ιδιότητες:

  • θεραπεύουν μετεγχειρητικά τραύματα.
  • απαλλαγούμε από μικρόβια.
  • θεραπεία φλεγμονής;
  • ανακουφίζει από τον κνησμό.
  • βοηθά στην αναγέννηση του δέρματος με εγκαύματα πρώτου βαθμού.
  • αποτρέπουν την αφυδάτωση της επιδερμίδας.

Στην ιατρική χρησιμοποιείται ένα συνθετικό ανάλογο της ουσίας και στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται φυτά πλούσια σε ταννικό οξύ. Η ρίζα Kalgan χρησιμοποιείται στη θεραπεία της διάρροιας, εκχύλισμα ευκαλύπτου για κρυολογήματα και το κάστανου χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Τα βελανίδια και τα σούμες έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Τανίνες: κρυμμένοι κίνδυνοι

  • Με την πολύ ενεργή χρήση προϊόντων που περιέχουν αυτές τις ουσίες, μπορεί να παρατηρηθούν διαταραχές του πεπτικού συστήματος, δυσλειτουργίες των νεφρών και του ήπατος. Οι τανίνες είναι σε θέση να ερεθίσουν τα εντερικά τοιχώματα, η μεγάλη τους ποσότητα εμποδίζει την απορρόφηση των ωφέλιμων ορυκτών, το σίδηρο, αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη αναιμίας.
  • Υπάρχει ατομική δυσανεξία στις τανίνες, με αλλεργίες θα πρέπει να αποφεύγετε τα προϊόντα στα οποία περιέχονται.
  • Δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων που περιέχουν τανίνη για άτομα με ασταθή πίεση αίματος και καρδιακή ανεπάρκεια. Πολύ μεγάλη ταννίνη μπορεί να διαταράξει την όρεξη και να προκαλέσει διασπορά.

Προϊόντα με πολλές τανίνες

Μια πλήρης λίστα των προϊόντων που περιέχουν πολλή τανίνη είναι αδύνατο να δημοσιευτεί. Ας προσπαθήσουμε να αναφέρουμε μόνο αυτά τα προϊόντα, η συγκέντρωση των τανινών στα οποία είναι κοντά στις μέγιστες τιμές.

  • Ποτά: κακάο και τσάι.
  • Λαχανικά: κόκκινα φασόλια και ραβέντι.
  • Μπαχαρικά: γαρίφαλο και κανέλα.
  • Φρούτα: λωτός και κυδώνια.
  • Μούρα: μαύρη σταφίδα, σκούρα σταφύλια, κεράσι, ξινό, ρόδι.
  • Ξηροί καρποί: αμύγδαλα και καρύδια.

Χρήση των τανινών ως συμπλήρωμα διατροφής

Οι τανίνες στη βιομηχανία τροφίμων χαρακτηρίζονται ως πρόσθετο E181. Για εκείνη, τα φυτικά εκχυλίσματα είναι κολοκύνθη και σουμακά. Οι τανίνες δίνουν στυπτική γεύση, προστατεύουν τα φρούτα και τα λαχανικά από το στέγνωμα και την σήψη. Με γεύση, η ουσία μοιάζει με γλουταμικό οξύ. Το ταννικό οξύ χρησιμοποιείται ως καθαριστικό για το κρασί και την μπύρα.

Περιεχόμενο τανίνης στο τσάι

Η συγκέντρωση της ταννίνης στο τσάι είναι αρκετά υψηλή. Αλλά σε ορισμένες ποικιλίες είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλες. Αυτό αφορά, πρώτον, τις πράσινες ποικιλίες. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν μέχρι 30% τανίνες. Η συγκέντρωση στα φύλλα τσαγιού εξαρτάται από πολλά. Αυτές είναι οι φυσικές συνθήκες καλλιέργειας του προϊόντος και σε ποια χρονική στιγμή συλλέχθηκαν τα φύλλα τσαγιού. Η ηλικία των τσαγιού τσαγιού έχει επίσης σημασία.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι στα τσάγια της Ινδίας και της Κεϋλάνης η συγκέντρωση των ταννινών είναι υψηλότερη, επομένως έχουν πιο γεύση. Περισσότερες ουσίες στο τσάι που συλλέγονται τον Αύγουστο ή τον Ιούλιο. Στα φύλλα τσαγιού που συλλέγονται τον Σεπτέμβριο ή τον Μάιο, οι τανίνες είναι οι λιγότερες. Η μέγιστη ποσότητα τανινών σε παλιότερους θήκες τσαγιού. Η τανίνη στο τσάι είναι ελαφρώς διαφορετική από την τανίνη που περιέχεται σε άλλα προϊόντα. Είναι περισσότερο θυμίζει τη βιταμίνη P, βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Περιεκτικότητα σε τανίνη στο κρασί

Η περιεκτικότητα σε ταννίνη στο κρασί είναι αρκετά μεγάλη, καθώς ο αριθμός τους μπορεί να κριθεί με τάρτα, το οποίο γίνεται αισθητό στην πρώτη γουλιά του κρασιού. Τανίνη σταφυλιών εισέρχεται στο κρασί από τα σταφύλια. Επίσης οι τανίνες εισέρχονται στο κρασί μέσω ξύλου. Το ποτό αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια, προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση κρασιού και μια μικρή ποσότητα τανινών.

Οι τανίνες στην οινοποίηση χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης, παίζουν επίσης το ρόλο των φυσικών αντιοξειδωτικών, επιτρέποντας μακροπρόθεσμη αποθήκευση κρασιού. Με τα χρόνια, το ταννικό οξύ στο κρασί γίνεται λιγότερο, γίνεται μαλακότερο. Οι τανίνες κρασιού έχουν ένα ελάττωμα. Για πολλούς ανθρώπους, το ταννικό οξύ προκαλεί έντονους πονοκεφάλους. Ακόμη και μετά από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, αυτοί οι άνθρωποι έχουν μια ημικρανία.

Η αλληλεπίδραση των τανινών με άλλες ουσίες

Οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τις τανίνες και τις ιδιότητές τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτούς να αναλύσουν τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, πώς συναλλάσσονται με άλλα στοιχεία. Ο συνδυασμός καφεΐνης και τανίνης, όπως παρουσιάζονται σε τσάγια, είναι το πιο ενδιαφέρον. Το τσάι, παρά τη μεγάλη ποσότητα καφεΐνης σε αυτό, παράγει ένα χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι είναι αξιοπρεπή τανίνη. Σε συνδυασμό με την καφεΐνη, η ταννίνη αποτελεί μέσο για να ηρεμήσει και να εξασφαλίσει ξεκούραστο ύπνο.

Επίσης, οι τανίνες τσαγιού προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα. Μετά την κατάχρηση αλκοόλ, το ταννικό οξύ θα βοηθήσει το σώμα να ανανήψει. Η τανίνη αλληλεπιδρά καλά με τα αντιβιοτικά και τα αιμοτροπικά φάρμακα.

Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο έχει βοηθήσει όλους να καταλάβουν τι είναι το ταννικό οξύ και τι αποτέλεσμα έχει στο ανθρώπινο σώμα. Για να νιώσετε τη γεύση της τανίνης, μπορείτε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι υψηλής ποιότητας. Επιμείνετε λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, στη συνέχεια, πάρτε μια γουλιά. Σοβαρή ξηρότητα στο άκρο της γλώσσας, μια ελαφριά πικρία στη βασική γεύση - αυτή είναι τανίνη, και το τσάι είναι μόνο το υδατικό της διάλυμα. Την επόμενη φορά, επιλέγοντας φύλλα τσαγιού, θα πρέπει να προτιμάτε τα τσάγια που είναι πλούσια σε τανίνες.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Τανίν χημικός τύπος

Οι ταννίνες είναι μια ομάδα φαινολικών ενώσεων φυτικής προέλευσης που περιέχουν μεγάλο αριθμό ομάδων -ΟΗ. Οι τανίνες έχουν ιδιότητες βυρσοδεψίας και χαρακτηριστική στυπτική γεύση. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή.

Χημεία τανίνης

Οι τανίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: το σχηματίζεται πολυυδρική αλκοόλη των οποίων υδροξυλομάδων είναι μερικώς ή πλήρως εστεροποιημένα με γαλλικό οξύ ή σχετικές ενώσεις, και που σχηματίζονται με συμπύκνωση φαινολικές ενώσεις όπως κατεχίνες.

Ιδιότητες τανίνης

Τανίνες βρίσκονται στο φλοιό, το ξύλο, τα φύλλα, οι καρποί πολλών φυτών; βελανιδιές, καστανιές, ακακίας, ελάτης, πεύκου, Tsuga canadensis, ο ευκάλυπτος, το τσάι, το κακάο, το ρόδι, κεράσι, λωτός και το δέντρο κίνας, σουμάκι, quebracho και άλλοι? δώστε τα φύλλα και τα φρούτα μια γεύση πικάντικη. Οι τανίνες αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα.

Υπάρχουν υδρογονωμένες και συμπυκνωμένες τανίνες. Η βάση των υδρολυμένων τανινών; εστέρες του γαλλικού οξέος ή σχετιζόμενες με αυτά διαλλυλικά και τριαλλινικά οξέα με πολυυδρική αλκοόλη. Οι συμπυκνωμένες τανίνες είναι παράγωγα φλαβανόλης, κυρίως διμερή 3,4-φλαβανόλης ή 3-φλαβανόλης.

http://4108.ru/u/taninyi

Τανίνες

Οι τανίνες ή οι τανίνες (από την fr. Tannin [1] [2]) - μια ομάδα φαινολικών ενώσεων φυτικής προέλευσης που περιέχουν μεγάλο αριθμό ομάδων -ΟΗ. Οι τανίνες έχουν ιδιότητες βυρσοδεψίας και χαρακτηριστική στυπτική γεύση. Η δράση μαυρίσματος των τανινών βασίζεται στην ικανότητά τους να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και άλλα βιοπολυμερή.

Το περιεχόμενο

Χημεία τανίνης

Οι τανίνες χωρίζονται σε 2 κατηγορίες:

  1. υδρολυόμενες ταννίνες - σχηματισμένες από πολυυδρική αλκοόλη, για παράδειγμα, γλυκόζη, στην οποία οι υδροξυλομάδες είναι μερικώς ή πλήρως εστεροποιημένες με γαλλικό οξύ ή σχετικές ενώσεις.
  2. συμπυκνωμένες τανίνες - που σχηματίζονται με συμπύκνωση φαινολικών ενώσεων, όπως κατεχίνες.

Ιδιότητες τανίνης

Οι τανίνες βρίσκονται στο φλοιό, το ξύλο, τα φύλλα, τα φρούτα (μερικές φορές σπόροι, ρίζες, κόνδυλοι) πολλών φυτών - δρυός, καστανιά, ακακία, ερυθρελάτης, καραϊβικός τσούγκι, ευκάλυπτος, τσάι, κακάο, sumach, quebracho και άλλοι. Οι τανίνες δίνουν στα φύλλα και τα φρούτα μια πικρή στυπτική γεύση. Οι τανίνες παρεμποδίζουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών παθογόνων για πολλά φυτά, προστατεύουν τα φυτά από το να τρώγονται από τα ζώα (η γεύση των τανινών είναι πιθανώς δυσάρεστη για τα μηρυκαστικά, επομένως οι ζωοτροφές καταναλώνονται διστακτικά αλλά όχι δηλητηριώδεις).

Υπάρχουν υδρογονωμένες και συμπυκνωμένες (μη υδρολύσιμες) τανίνες. Η βάση των υδρολυμένων τανινών είναι οι εστέρες του γαλικού οξέος ή των συναφών του διαλικών και τριαλικών οξέων με πολυυδρική αλκοόλη. Οι συμπυκνωμένες ταννίνες είναι παράγωγα φλαβονοειδών, κυρίως διμερών 3,4-φλαμανδιόλης ή 3-φλαβανόλης.

Παρασκευάσματα τανίνης

Οι τανίνες απομονώνονται κυρίως από φλοιό ακακίας, ερυθρελάτης, κάστανο με τη μορφή υδατικού εκχυλίσματος που περιέχει 36, 16 και 13% τανίνη κατά βάρος, αντίστοιχα.

  • η ταννίνη είναι ένα τεχνικό ή φαρμακοποιό φάρμακο που παράγεται από φυτά. Πρόκειται για μια άμορφη ανοικτή κίτρινη σκόνη, με μια ελαφρώς ιδιόμορφη οσμή, στυπτική γεύση, διαλυτή στο νερό, αιθανόλη και γλυκερίνη. Σε νερό, σχηματίζει κολλοειδή διαλύματα που είναι όξινα και έχουν ισχυρή τανική επίδραση. Τα υδατικά διαλύματα σχηματίζουν ιζήματα με αλκαλοειδή, διαλύματα πρωτεϊνών και ζελατίνες, άλατα βαρέων μετάλλων. Χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό και ως τοπικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Εφαρμογή τανίνης

Στη βιομηχανία, οι τανίνες χρησιμοποιούνται για τη δέψη δερμάτων και γούνας, την προετοιμασία μελανιού, την επικάλυψη υφασμάτων, την προσθήκη ξινών και στυπτική γεύση σε διάφορα ποτά και ως χρωστική τροφής (E181).

Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι γυναίκες λεκιάζουν τα δόντια τους με ένα υγρό που περιέχει τανίνη.

Στην ιατρική, οι ταννίνες χρησιμοποιούνται ως στυπτικά φάρμακα, αντίδοτα (σε περίπτωση δηλητηρίασης με άλατα μολύβδου, υδράργυρο κ.λπ.), αντιδιαρροϊκούς, αιμοστατικούς και αντιαιμοροϊκούς παράγοντες. Χρησιμοποιείται επίσης από τους χειρουργούς για την μαυρίσματος του δέρματος των χεριών πριν από την εκτέλεση της επέμβασης.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0%B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα