Γεια σας αγαπητοί φίλοι!

Μετά τη ντόπια μυστική μούχλα μου, ξαφνιάστηκα ξανά ξένα ποτά. Επιλέγοντας τι να αφιερώσει σε αυτή τη θέση, ζήτησε από τη σύζυγό του να ονομάσει την επιστολή που έρχεται πρώτη στο μυαλό. Έγινε το "Τ".

Από το αλκοόλ, θυμήθηκα μόνο μία τεκίλα. Και αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα: τι γίνεται από την τεκίλα, ποιο είναι το γούστο της και πώς πρέπει να είναι μεθυσμένο. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Το περιεχόμενο

Απλώς φανταστείτε το φρικτό Μεξικό. Γύρω από την πέτρινη έρημο. Τα σταφύλια για το κρασί δεν αυξάνονται, τα σιτηρά για το αλκοόλ - πάρα πολύ. Μόνος κάκτοι στον ορίζοντα. Και θέλω να πίνω, για να ξεφύγω από την σκληρή μεξικανική καθημερινότητα.

Οι άνθρωποι εκεί δεν ζουν περισσότερο ηλίθιοι από τους δικούς μας και βρήκαν μια διέξοδο - θα οδηγήσουμε το καβούρι από τους κάκτους, αφού δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο. Θυμάστε τον Ostap Bender με τις 400 συνταγές παρασκευής του, συμπεριλαμβανομένων των σκαμνιών; Έτσι, αν από το σκαμνί μπορείτε να πάρετε κάτι για να βράσει, τότε από τον κάκτο - ακόμα περισσότερο!

Ιστορία του

Οι Μεξικανοί Ινδοί πραγματοποίησαν αυτή την ανακάλυψη πολύ πριν από πολύ καιρό - πριν από περισσότερα από 400 χρόνια. Πριν από αυτό, η φυλή Toltec που κατοικούσε σε αυτούς τους χώρους ερήμου απλά ζύμωσε τον χυμό του πιο κοινού κάκτου, της αγάβε.

Επιπλέον, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο πιο ατυχές αγάβα - τα εσωτερικά του ήταν συνθλιμμένα και περιπλανήθηκαν εκεί - δεν υπάρχει σχεδόν κανένα δέντρο στα βαρέλια στα μέρη αυτά. Το αποτέλεσμα ήταν μια τέτοια αφρώδη παρασκευή του χρώματος του γάλακτος αραιωμένο με νερό, με το γελοίο όνομα pulque.

Αυτή και διασκεδάζει. Η δύναμη του ποτού ήταν μικρή - 4-6 μοίρες, η γεύση και η μυρωδιά είναι επιτηδευμένα, αλλά, όπως λένε, χωρίς κρέας και καρκίνος - ψάρια.

Περαιτέρω, ο λαϊκός μύθος του Μεξικού λέει ότι οι μεγάλοι θεοί τους, έχοντας δοκιμάσει αυτή την ογκώδη βρωμιά, κατέβαλαν κρίμα στους δυσαρεστημένους ανθρώπους και με όλη τους τη δύναμη vapuli αστραπή σε μια ζυμωμένη αγάβα. Και εδώ - το άρωμα έλαμψε στην έρημο και ο παχύρρευστος χυμός μετατράπηκε σε ένα διαυγές, ισχυρό υγρό με μια αξεπέραστη γεύση.

Τι έχει να κάνει ο θρύλος με την τεχνολογία να κάνει αυτό το πραγματικά πρωτότυπο ποτό - είναι δύσκολο να το πούμε. Αλλά στην πραγματικότητα, οι Ισπανοί έφεραν την τεχνολογία απόσταξης στο Μεξικό και για πρώτη φορά το 1521 παράγεται το mescal, το αλκοόλ από το γλυκό χυμό της γαλάζιας αγαύης.

Η Tequila ως ξεχωριστό ποτό εμφανίστηκε μόνο το 1600 στο ράντσο Cuisillos ενός συγκεκριμένου Don Pedro Sanchez de Tacli, από το όνομα του οποίου προέκυψε το όνομα του ποτού. Αν και υπάρχει μια έκδοση για κάποιο χωριό Tequila, αλλά κανείς δεν το έχει δει.

Και τότε πήγαμε! Μετά από εκατό χρόνια άρχισε να καλλιεργείται η αγάβα, φυτεύεται σε φυτείες σε τακτικές σειρές, από τα τέλη του 19ου αιώνα άρχισαν να εξάγουν τεκίλα στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη μόνο μετά το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου.

Τώρα η τεκίλα παράγεται σε 5 πολιτείες του Μεξικού, θεωρείται εθνικό ποτό και σχεδόν το 10% των καλλιεργούμενων εκτάσεων της χώρας προορίζονται για την καλλιέργεια της μπλε αγάβας. Υπάρχουν σχεδόν 300 μάρκες από αυτό το ισχυρό ποτό, αλλά όχι περισσότερο από δύο δωδεκάδες έρχονται σε μας.

Τεχνολογία παραγωγής Tequila

Μόνο ένας τύπος αγαύης είναι κατάλληλος για αυτό το ποτό - είναι επιστημονικά αποκαλούμενος Agave azul Tequilana Weber και οι ντόπιοι του αποκαλούν μαγικό. Για να έχετε περισσότερο χυμό, διακόψτε τις βλαστοί λουλουδιών σε κάκτους. "Ο πελάτης έχει ωριμάσει" όταν εμφανίζονται κόκκινα στίγματα στα φύλλα.

Ακολούθως, οι hymadors, οι συλλέκτες agave, οι οποίοι με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό koa raft (ζυγίζουν, λίγο - μόλις 100 κιλά), κόβουν τα φρούτα και το τράβουν στο ρυμουλκούμενο τρακτέρ.

Την ημέρα, το ποσοστό ανά χηματόρ είναι σχεδόν ένας τόνος φρούτων. Όταν σέρνεται, αυτοί οι ηρωικοί άνθρωποι έχουν ακόμα χρόνο να κόψουν όλα τα ακανθώδη φύλλα και να «περάσουν» μόνο τον πυρήνα. Και νομίζετε, όπου στο Μεξικό είναι τόσοι πολλοί πρωταθλητές βαρέων βαρών!

Τότε θα σας πω τη λίστα, αλλιώς δεν θα το καταφέρω μέχρι το πρωί.

• Αυτοί οι πυρήνες (οι κορυφές ονομάζονται) κόβονται σε 4 μέρη και χύνεται μέσα στο αυτόκλειστο για μερικές ημέρες, όπου μαραίνονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 70-80 βαθμούς. Έτσι, η ποσότητα του σιροπιού ζάχαρης διπλασιάζεται.
• Μετά την ψύξη, αυτά τα agaves συμπιέζονται. Ο χυμός είναι αρκετά γλυκός - περισσότερο από 12% (για σύγκριση, στο χυμό ζαχαροκάλαμου - 18%), χύνεται σε τεράστιες δεξαμενές χάλυβα, όπου η ζύμωση πραγματοποιείται για έως και 10 ημέρες. Η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 30 και 40 βαθμών (στην έρημο είναι εύκολη). Έτσι αποδεικνύεται αυτό το "σφαίρα" φρούριο όχι περισσότερο από 7 βαθμούς.
• Από το παλμό, το πρώτο κλάσμα είναι εξιδρωμένο - οίνος τεκίλιου. Είναι αρκετά ευχάριστο να δοκιμάσετε - όχι χειρότερο από το σταφύλι. Αλλά! Όλα πάνε στην παραγωγή τεκίλα.
• Ο οίνος υποβάλλεται σε διπλή απόσταξη - και το κτύπημα! - εδώ ολοκληρώσατε το τεκίλα με φρούριο 55 μοιρών.
• Χύνεται σε δρύινα βαρέλια ηλικίας από 3 έως 12 μήνες.
• Στη συνέχεια - αραιώνεται με αποσταγμένο νερό στην επιθυμητή κατάσταση - από 38 έως 46 μοίρες (ανάλογα με το εμπορικό σήμα), στη συνέχεια φιλτραρισμένο και εμφιαλωμένο.

Ταξινόμηση Tequil

Υπάρχουν δύο ομάδες αυτού του ποτού:

1. 100% Premium Tequila. Περιέχει μόνο μπλε τεκίλα και εμφιαλώνεται μόνο στον τόπο κατασκευής. Αυτή είναι μια ακριβή επιλογή - αναζητήστε την ετικέτα "Agave" ή "100% puro de agave" στις φιάλες.
2. Mixta tequila (μίγμα, μίγμα, πρότυπο). Περιέχουν μόνο 51% αλκοόλ agave, το υπόλοιπο είναι είτε σιρόπι καλαμποκιού είτε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ή ένας Θεός του Μεξικού ξέρει τι άλλο. Όλες οι συνταγές τύπου είναι ένα μεγάλο μυστικό.

Ωστόσο, αυτά τα ίδια tequilas χωρίζονται στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Blanco (Ασημί) - λευκή τεκίλα χωρίς έκθεση.
• Joven - νεαρό αρωματισμένο φεγγάρι.
• Χρυσό - χρυσό τεκίλα με προσθήκη ζάχαρης καραμέλας.
• Reposado - τεκίλα με έκθεση 2-12 μηνών.
• Το Acejo είναι μια παλιά τεκίλα με έκθεση 1-5 ετών. Αυτή είναι η πιο ακριβή μάρκα του μπλε χυμού Agave. Αγοράστε φθηνά - σχεδόν 100 δολάρια ένα μπουκάλι χωρίς δασμούς.

Κορυφαία σημάδια

Δεν υπάρχουν σχόλια, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος - θα κάνω ξεχωριστή θέση.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Το καλύτερο μείγμα επιλεγμένων ποικιλιών Acejo.
• Sauza Blanco - ζεμάτισμα σαν πιπέρι τσίλι. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα σε όλη την Αμερική.
• Sauza Extra Gold - πολύ εξωτικό, ισχυρό.
• Sauza Hornitos Reposado - ηλικίας σε βαρέλια πολύ ακριβής λευκής δρυς, αλλά το χρώμα είναι σχεδόν κεχριμπαρένιο.
• Sauza Conmemorativo. Ένα πολύ δημοφιλές εμπορικό σήμα για κοκτέιλ, επιμένοντας στις σταφίδες και τα φασόλια κακάο.
• Το Porfidio είναι ένα από τα πιο ακριβά εμπορικά σήματα. Ένας Αυστριακός ήρθε με αυτό, οδηγώντας το κρασί τεκίλα μέσω μιας μηχανής schnapps. Γενναίος!
• Ο El Milagro έχει μια τέτοια ενδιαφέρουσα ιστορία που αξίζει μια ξεχωριστή περιγραφή.
• Η Σιέρα ή η ορεινή τεκίλα πήρε το όνομά της λόγω του ότι το αγάβα καλλιεργείται στις πλαγιές του βουνού από 1500 έως 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Πώς να πιείτε τεκίλα

Γρήγορα πείτε τα σημεία:

• Μόνο από ένα ειδικό κύπελλο που ονομάζεται "μικρό άλογο" - Έχει πολύ πυκνό πυθμένα και ο όγκος είναι 50 ml. Χύστε το μισό.
• Δεν υπάρχει λόγος να κρυώσει (πού βλέπατε τον πάγο στις ερήμους;).
• Πιείτε αργά - τι λέγεται.

Έτσι πίνουν στην πατρίδα τους τεκίλα. Και οι γνώστες, οι γκουρμέτιες το κάνουν.

Έχουμε περισσότερη αναφορά στη μέθοδο των αμερικανών εργατών και των αγροτών «γλείψιμο-ανατροπή-σνακ». Δεν μπουκέτο, βέβαια, όχι. Αλλά μετά από 3-4 από αυτούς τους "μπάρμαν, έχω ένα τεκίλα", ακόμη και οι παγιδευμένοι μας, στους οποίους η βότκα δεν παίρνει μισό λίτρο, βρεθούν αύριο σε βαθύ και ασυνείδητο.

Έτσι, εάν το ονειρεύεστε, πρέπει να το κάνετε αυτό:

• Βάλτε αλάτι μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα. Λύστε την.
• Πιείτε μια μερίδα τεκίλα σε μια γουλιά.
• Ρίξτε ένα τέταρτο από μια φέτα ασβέστη στο στόμα σας (λόγω έλλειψης αυτού του πράσινου πικρού-ξινό και πολύ ακριβά φρούτα έχουμε - το συνηθισμένο λεμόνι).

• Τεκίλα + σαγγρίτα. Γαμώτο νόστιμο. Αυτό το ποτό αποτελείται από χυμό ντομάτας και ασβέστη, κομμάτι πιπεριάς τσίλι. Διαλύεται και ο εγκέφαλος καθαρίζει πιο απότομα από το αλκοόλ.
• Tequila boom - ρωσική εφεύρεση. Μικτή τεκίλα και τονωτικό στα μισά. Τους κλείνουν με τα χέρια τους, τα κουνάω πολύ δυνατά και τα πίνουμε σε ένα χνούδι. Ο ατμός προέρχεται από τα αυτιά, τη μύτη και όπου άλλο θα βρει μια τρύπα...
• Tequila "εισροή" - για τους επισκέπτες. Κόψτε το λεμόνι στο μισό, αφαιρέστε τον πολτό (παγώσει, από το δρόμο, είναι χρήσιμο). Οι άκρες του μπολ λεμονιού, βυθισμένες σε αλάτι, στο κέντρο ρίχνουν ένα παγάκι και ρίχνουμε 30 ml τεκίλα. Ο φιλοξενούμενος πρέπει να ανατρέψει αυτό το "σωρό" - η καλή διάθεση στο τραπέζι έχει ήδη παρασχεθεί!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Τύποι τεκίλα - η πιο ολοκληρωμένη ταξινόμηση

Το ισχυρό μεξικανικό ποτό tequila κέρδισε σθεναρά τη συμπάθεια των λάτρεις του εξαιρετικού αλκοόλ σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, ο μέσος καταναλωτής τεκίλα, που βρίσκεται σε ειδικό κατάστημα, του οποίου η ποικιλία υπερβαίνει το πλαίσιο των συνηθισμένων σούπερ μάρκετ, δεν θα είναι πάντοτε σε θέση να προσδιορίσει τι ακριβώς βρίσκεται στο ράφι. Ως εκ τούτου, προτείνουμε, μαζί με το Whipped, να κατανοήσουμε την ταξινόμηση της τεκίλα.

Διαφορές στη σύνθεση

Η πιο απλή και προφανής είναι η τυπολογία της τεκίλα, με βάση την ποσότητα του αποστάγματος Blue Agave που περιέχεται στο ποτό. Στην περίπτωση αυτή, έχουμε να κάνουμε με δύο μόνο από τις ποικιλίες της.

Tequila 100% μπλε άγουπα

Tequila 100% μπλε άγουπα. Όπως υπονοεί το όνομα, τα ποτά αυτής της κατηγορίας δεν πρέπει να περιέχουν τίποτα άλλο από το απόσταγμα agave. Μπορούν να παραχθούν και να εμφιαλωθούν μόνο στα πέντε κράτη του Μεξικού: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit και Tamaulipas. Στις φιάλες με το προαναφερθέν υψηλής ποιότητας αλκοόλ, οι ετικέτες με την επιγραφή: "Tequila 100% puro de agave" ή απλά "Tequila 100% de agave" σίγουρα θα σηκωθούν.

Tequila mixto

Tequila Μικτή. Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει τα ποτά που περιέχουν 99 έως 51% του αποσταγμένου χυμού του Blue Agave. Το υπόλοιπο 1-49% είναι ζαχαροκάλαμο ή ακόμα και αποστάγματα αραβοσίτου, καθώς και διάφοροι τύποι βαφών και γεύσεων: εκχύλισμα δρυός, καραμέλα, σιρόπι ζάχαρης, γλυκερίνη, βανίλια κλπ. Η τεκίλα αυτού του τύπου, από το 2006, μπορεί να εμφιαλωθεί (αλλά δεν έγινε!) Εκτός των παραπάνω περιοχών. επιπλέον, όχι μόνο στο ίδιο το Μεξικό, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη χώρα του κόσμου. Οι φιάλες με παρόμοια αλκοόλη επισημαίνονται με την ετικέτα "Tequila".

Διαφορές έκθεσης

Η τεχνολογία παραγωγής του διάσημου ποτού σε πολλές περιπτώσεις περιλαμβάνει τη διατήρηση σε ειδικά βαρέλια. Αυτά τα βαρέλια είναι κατασκευασμένα από αμερικανικά, σπάνια γαλλικής δρυός. Οι ποσότητες που περιείχαν προηγουμένως κρασί, μπράντυ, ουίσκι ή μπέρμπον εκτιμούνται ιδιαίτερα από ορισμένους κατασκευαστές του ποτού. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει και ένα άλλο άκρο. Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική εξάτμιση του αποστάγματος, το ιδιόρρυθμο tequileros μπορεί να χρησιμοποιήσει ξύλινα βαρέλια μόνο στο πρώτο στάδιο της γήρανσης. μετά το οποίο τα μελλοντικά ποτά ελίτ ποικιλίες μεταναστεύουν σε απλές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Με βάση την ποιότητα που σχετίζεται με τον παράγοντα έκθεσης ή την απουσία του, η τεκίλα μπορεί να χωριστεί σε 6 κατηγορίες.

Tequila Silver - ασημένια τεκίλα. Φτωχός τύπος ποτών τύπου Mixzo, στον οποίο, κατά κανόνα, υπάρχουν γεύσεις και το ποσοστό των αλκοολών τρίτων συνήθως φθάνει το 49%. Ως εξαίρεση στον κανόνα, οι ειδικοί επισημαίνουν το εμπορικό σήμα "Legenda del Milagro Silver", το οποίο φαίνεται πολύ αξιοπρεπές σε σχέση με τους υποτρόφους του.

Tequila Gold (Oro, Joven) - χρυσό ή νεαρή τεκίλα. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει επίσης κοκκοποιημένα ποτά mixto. Η έλλειψη έκθεσης εξαρτάται υπό όρους από την παρουσία των προαναφερθέντων βαφών, η ποσότητα των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1% του συνολικού όγκου του υγρού. Ο πιο αποδεκτός εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας, κατά τη γνώμη μας, είναι ο γνωστός "Sauza Gold".

Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Σύμφωνα με τους γνωστούς ανθρώπους, με την ονομασία "Χρυσός" μπορεί μερικές φορές να πωληθεί ένα μείγμα, το οποίο αποτελείται από ένα αγαλματισμένο εκατό τοις εκατό και μια μικρή ποσότητα αποκορυφωμένου agave.

Tequila Blanco (Λευκό, Πλάτα, Πλατίνα) - λευκή ή τεκίλα πλατίνας. Το πιο αγαπημένο ποτό των Μεξικανών, χωρίς χρώμα, αλλά διατηρώντας την αρχική γεύση του αποστάγματος αγαύης. Αυτή η τεκίλα, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν υπόκειται σε γήρανση και, όπως όλες οι μεταγενέστερες ποικιλίες, είναι 100% αγαύη. Ταυτόχρονα, αυτή η κατηγορία βαρελίων ποτών, των οποίων το απόσπασμα δεν υπερβαίνει τους δύο μήνες, ανήκουν επίσης στην κατηγορία αυτή. Τα καλύτερα σε αυτή την κατηγορία είναι: "Sauza Tres Generaciones Plata" και "Chinaco Blanco".

Προσοχή! Όταν επιλέγετε τις ποικιλίες που αναφέρονται στην τεκίλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα. Συχνά, τα ποτά της κατηγορίας "ασημένιο" χαρακτηρίζονται ως "blanco", και μερικές φορές - και αντίστροφα. Στην περίπτωση αυτή, το καθοριστικό κριτήριο είναι η παρουσία ή η απουσία του σήματος "100% de agave".

Tequila Reposado - ξεκούραστη τεκίλα. Πίνετε ηλικίας σε βαρέλια από δύο μήνες έως ένα έτος. Η αποκομμένη τεκίλα έχει φυσικά χρυσό χρώμα και σχετικά ήπια ισορροπημένη γεύση. Οι ηγέτες αυτής της κατηγορίας ποτών είναι: "Herradura Reposado" και "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - εποχιακή τεκίλα ή τεκίλα από χρόνια. Σεβάσμιο αλκοόλ ελίτ, του οποίου η περίοδος γήρανσης κυμαίνεται μεταξύ ενός και τριών ετών. Διαφέρει σε πλούσιο χρώμα κεχριμπάρι, απαλή βαθιά γεύση και πλούσια επίγευση. Σύμφωνα με το δίκαιο του Μεξικού, για την παραγωγή αυτής της ποικιλίας τεκίλα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται βαρέλια, των οποίων ο όγκος δεν υπερβαίνει το όριο των έξι εκατό λίτρων. Παραδείγματα τέτοιων προτιμώμενων ποτών είναι τα "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" και "Casa Noble Anejo", αν και αυτά τα εμπορικά σήματα δεν είναι εξαντλητικά του καταλόγου αξιόλογων εκπροσώπων αυτής της κατηγορίας.

Tequila Extra Añejo - σούπερ ώριμη τεκίλα. Η ποικιλία εμφανίστηκε στα τέλη του 2005, χάρη στην απόφαση της Μεξικανικής Εθνικής Επιτροπής Τυποποίησης. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται συλλεκτικά ποτά, με περίοδο ωρίμανσης που υπερβαίνει τα τρία έτη. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ο όγκος των βαρελιών δεν πρέπει να υπερβαίνει το φράγμα των έξι εκατό λίτρων. Μερικοί δάσκαλοι εισάγουν στα αλκοολούχα αριστουργήματα τους ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ως προσθήκη στην τετραετή ή πενταετή βάση του νικού αριθμού πιο ηλικιωμένων πνευμάτων. Για τα ποτά τύπου Extra Añejo, ένα τυπικό χρυσό χρώμα με μια κοκκινωπή απόχρωση, μια απερίγραπτη γεύση και γεύση αρώματος, καθώς και μια μεγάλη πολύπλευρη επίγευση.

Έτσι, επιλέγοντας tequila, θα πρέπει να ακολουθείτε τρεις βασικές αρχές:

1. Πάρτε μόνο 100% αγαύη.
2. Δεν είναι όλα χρυσά (καλά, ασήμι) που λάμπει.
3. Μια μακρά περίοδος έκθεσης μπορεί να είναι μυθοπλασία.

Έτσι, θα συνιστούσαμε να επιλέγετε γνήσια ποτά Blanco tequila ή Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Tequila - σύνθεση, οφέλη και βλάβη

Tequila: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 208 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Tequila:
Πρωτεΐνη: 0 g.
Λίπος: 0 g
Υδατάνθρακες: 34,83 ​​g.

Περιγραφή

Η Tequila είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 38% -40%, με βάση το μπλε αγαύη (βλέπε φωτογραφία). Θεωρείται το εθνικό μεξικάνικο ποτό. Βασικά η τεκίλα γίνεται κοντά στην πόλη της Τεκίλα του Μεξικού.

Άρχισε να παράγει από τον 16ο αιώνα. Ωστόσο, οι Αζτέκοι ήξεραν επίσης πώς να κάνουν ένα ποτό από την αγαύη, την οποία ονόμαζαν «Οκτλί» και έπειτα «παλίκ». Το Agave χρησιμοποιήθηκε ως γλυκαντικό και καρύκευμα πριν από τουλάχιστον 2.000 χρόνια. Το 1521, οι Ισπανοί αποφάσισαν να ξεπεράσουν το παλάτι. Κάλεσαν το προκύπτον ποτό "mescal".

Η μαζική παραγωγή του μπλε agave ποτό κατέστη δυνατή τον 17ο αιώνα χάρη στον Μαρκήσιο Πέδρο Sanchez de Tahla. Καλλιέργεια μπλε agave για την κατασκευή τεκίλα χάλυβα το 1758, ο José Cuervo κατέθεσε και ανέπτυξε αυτή την ιδέα. Κατείχε μια επιχορήγηση γης στην πόλη Tequila. Η οικογένεια José Antonio ίδρυσε αγέβα αγάβε. Το 1795, η Cuervo έλαβε άδεια να παράγει τεκίλα σε βιομηχανική κλίμακα. Έτσι, ο πρώτος παραγωγός του μπλε ποτό agave ήταν Cuervo. Η εταιρεία ξεχώρισε ιδιαίτερα στο πλαίσιο άλλων κατασκευαστών για πρώτη φορά που χρησιμοποιούσαν φιάλες για την αποθήκευση του ποτού, ενώ όλοι οι άλλοι κατασκευαστές χρησιμοποιούσαν βαρέλια.

Το Cuervo, ένα αλκοολούχο ποτό, έχει γίνει δημοφιλές όχι μόνο στο εσωτερικό αλλά και στο εξωτερικό. Σήμερα, η τεκίλα "Cuervo" παραμένει ένα από τα πιο περιζήτητα στην αγορά. Η μάρκα "SAUZA" μπορεί να θεωρηθεί άμεσος ανταγωνιστής. Η εταιρεία Sauza εμφανίστηκε στην αγορά το 1873, ο Don Cenobio Sauza έγινε ο ιδρυτής του. Ο Don Souza εργάστηκε αρχικά στην επιχείρηση Cuervo στην πόλη Tequila. Έχοντας αποκτήσει εμπειρία, ο Don Sauza αποφασίζει να ανοίξει τη δική του επιχείρηση, αγοράζει ένα εργοστάσιο που το ονομάζει "La Perseverancia", που σημαίνει "επιμονή".

Το 1873, η Cenobio Sauza εξήγαγε για πρώτη φορά την τεκίλα στην Αμερική. Από αυτή την άποψη, η Cenobio Sauza κερδίζει παγκοσμίως φήμη · αυτή η μάρκα ονομάζεται "πατέρας της τεκίλας".

Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το μπλε αγαύη άρχισε να επηρεάζει την ασθένεια "TMA", η οποία οδήγησε σε αύξηση του κόστους της τεκίλας, καθώς και μείωση της παραγωγής της.

Τύποι τεκίλα

Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του ποτού.

1. Tequila ευγενής o puro - κατασκευασμένο από 100% γαλάζιο γαλάζιο. Αυτό είναι ένα ακριβό ποτό με έντονη οσμή και γεύση.
2. Το Tequila mixto είναι μια μικτή τεκίλα, είναι πολύ φθηνότερη από την ευγενή τεκίλα. Παράγεται κατά το ήμισυ από ζάχαρη αγαύης και κατά 49% από φθηνότερα συστατικά, συχνά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Τα περισσότερα ποτά ανήκουν ειδικά σε αυτόν τον τύπο.
3. Tequila blanco - ασημένια τεκίλα. Παρόλο που το ποτό δεν έχει εξαιρετική γεύση, σας επιτρέπει να νιώσετε την αληθινή μυρωδιά της αγαύης.
4. Tequila Joven - τεκίλα με την προσθήκη καραμέλας ή άλλων συστατικών που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Η προσθήκη καραμέλας δίνει στο ποτό μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
5. Tequila reposado - εγχυμένη τεκίλα, η γεύση της είναι κάπως πιο ήπια και πλουσιότερη σε σύγκριση με τα προηγούμενα είδη.
6. Το Tequila añejo είναι ένα ποτό ηλικίας τουλάχιστον 3 ετών σε δρύινα βαρέλια.
7. Tequila extra anejo - έχει ένα σύνθετο άρωμα και γεύση, το οποίο μπορεί να ανιχνευθεί σημειώσεις σοκολάτας, καραμέλας.

Ο πιο πρωτότυπος τύπος ποτού είναι το λεγόμενο "mescal", ή τεκίλα με "σκουλήκι". Πιο συγκεκριμένα, είναι μόνο η τεκίλα είναι ένα είδος mescal, και όχι το αντίστροφο. Οι κατασκευαστές προσθέτουν στο ποτό κάμπια, η οποία είναι παρασιτική στα φύλλα και τους καρπούς του μπλε αγαύη. Μεξικανοί ονομάζουν αυτό το λευκό σκουλήκι Juanito. Η κάμπια μπορεί να είναι κόκκινη ή άσπρη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα κόκκινο σκουλήκι προστίθεται στα ακριβά ποτά. Θεωρείται πιο σπάνιο από το λευκό "συγγενή" του.

Αλλά εδώ οι αγοραστές πρέπει να βασίζονται στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή, επειδή κάθε κάμπια υπό την επήρεια αλκοόλ γίνεται λευκό.

Για πρώτη φορά ο σκουλήκι "εγκαταστάθηκε" σε ένα μπουκάλι το 1940, οπότε η εταιρεία Del Maguey Mezcal αποφάσισε να ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό. Η "αποστολή" της κάμπιας ήταν να αποδείξει την υψηλή ποιότητα του ποτού, διότι σε καλό οινόπνευμα ο σκώληκας δεν πρέπει να αποσυντεθεί. Ο σκουλήκι Juanito έγινε σύντομα πολύ δημοφιλής, αποδίδοντας μαγικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για να γίνει ο Juanito πιο δημοφιλής, οι κατασκευαστές άρχισαν να διαδίδουν φήμες ότι ο σκουλήκι μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις. Στην πραγματικότητα, η παρουσία κάμπιας δεν επηρεάζει τη γεύση ή τη μυρωδιά του ποτού και, επιπλέον, δεν μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού λόγω της σύνθεσής του. Η τεκίλα παράγεται με βάση τον μπλε πυρήνα αγαπά, που ανήκει στα φαρμακευτικά φυτά. Ο χυμός Agave χρησιμοποιήθηκε επιδέξια από τους Μεγάλους των Μάγιας και των Αζτέκων.

Το πιο χρήσιμο ποτό είναι η τεκίλα, το απόσπασμα της οποίας είναι 3 ή περισσότερα χρόνια.

Οι τανίνες που βρέθηκαν σε αυτό το ποτό διεγείρουν τον πεπτικό σωλήνα. Οι αντισηπτικές ουσίες αναστέλλουν τη διαδικασία της αναπαραγωγής των σαθρών βακτηρίων. Μεξικανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η τεκίλα περιέχει συστατικά που μειώνουν την ανάπτυξη του καρκίνου.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το ποτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ. Για κοκτέιλ, μπορείτε να πάρετε μια φθηνή τεκίλα που φέρει την ονομασία tequila mixto. Ένα καλό ποτό έχει έντονα αλμυρή γεύση που πηγαίνει καλά με άλλα συστατικά.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε το περίφημο κοκτέιλ Margarita. Σε αναμικτήριο, ανακατεύουμε πάγο με 50 ml τεκίλα, 30 ml Cointreau και 20 ml φρέσκου χυμού ασβέστου. Στη συνέχεια, παίρνουν ένα ποτήρι, βούτυψαν τις άκρες τους με χυμό λεμονιού, βυθίζουν τις άκρες του ποτηριού σε αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουν το ποτό μέσα στο ποτήρι.

Επίσης γνωστό κοκτέιλ είναι Tequila Sunrise. Είναι κατασκευασμένο από 50 ml λευκής τεκίλας, 200 ml χυμού πορτοκαλιού, 10 ml γρεναδίνης. Βάλτε μερικά παγάκια σε ένα highball, ρίχνουμε τεκίλα και χυμό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ρίχνουμε 20 ml γρεναδίνης πάνω από τον πάγο. Το ποτό, κατά κανόνα, είναι πολύ δημοφιλές στις γυναίκες.

Πώς να πίνετε;

Πιείτε σωστά tequila από στενά φλιτζάνια με ένα μαζικό πυθμένα, ονομάζονται επίσης "άλογα". Επιτρέπεται επίσης η χρήση οποιωνδήποτε ποτηριών. Πίνετε ένα μπλε ποτό agave ως απεριτίφ και πεπτικό, το πίνετε ενώ το φαγητό θεωρείται ανακατεύοντας.

Σνακ το ποτό όχι μόνο ασβέστη, αλλά μαλακά τυριά, ελιές. Στο Μεξικό, η τεκίλα συνδυάζεται με την εθνική πικάντικη σάλτσα Salsa. Ετοιμάζεται με τον τρόπο αυτό: κομμένες ντομάτες, ελιές, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι τσίλι, τυρί. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, σεζόν με φυτικό έλαιο. Επίσης ένα διάσημο σνακ για την τεκίλα είναι μια ελαφριά σαλάτα με θαλασσινά. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη από κομμένες πρώτες ζαχαρωμένες πιπεριές σε χυμό λεμονιού, ανανά, γαρίδες. Σαλάτα dressing με σάλτσα μαγιονέζας.

Όταν πίνετε τεκίλα, συνιστάται πρώτα να δοκιμάσετε το ίδιο το ποτό και μόνο μετά το φάτε με ασβέστη και κρύα σνακ. Ζεστά σνακ δεν χρησιμοποιούνται, καθώς διακόπτουν τη γεύση του ποτού.

Η Tequila έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα λόγω της ιδιαίτερης τελετουργίας χρήσης της. Οι μπάρμαν συμφωνούν ότι είναι σωστό να πίνεις τεκίλα σύμφωνα με την αρχή: γλείψιμο, ανατροπή, δάγκωμα. Τα βασικά χαρακτηριστικά της κατανάλωσης τεκίλα είναι το αλάτι και ο ασβέστης. Μια μικρή ποσότητα αλατιού χύνεται στο χέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να γλείψετε το αλάτι, να βάλετε ένα ποτήρι τεκίλα στο στόμα σας και στη συνέχεια να το φάτε με ασβέστη. Αυτή η μέθοδος αρέσκεται τόσο πολύ στους Ευρωπαίους και στους Αμερικανούς που άρχισαν να γλείφουν το αλάτι όχι μόνο από την παλάμη αλλά και από άλλα μέρη του σώματος ενός αγαπημένου. Αυτό το τελετουργικό δίνει το ποτό της γαλάζιας αγαύης ιδιαίτερη γοητεία και ψυχαγωγία. Μπορεί μάλλον να αποδοθεί στη δυτική κουλτούρα, στο Μεξικό η τεκίλα είναι μεθυσμένη.

Σε ορισμένες περιοχές, είναι μεθυσμένος σε συνδυασμό με ένα πορτοκαλί ποτό: ντομάτα και πιπέρι. Αρχικά, γυρίστε ένα ποτήρι τεκίλα και μετά πιείτε αργά ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ. Επίσης, στο Μεξικό, αυτό το ποτό προστίθεται συχνά στον καφέ ή το τσάι.

Στη Γερμανία, ο πιο δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τεκίλα είναι με μια πορτοκαλιά φέτα και μια πρέζα κανέλα. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την αρχή της κατανάλωσης αλατιού και ασβέστου. Ο συνδυασμός κανέλας και πορτοκαλιού σας επιτρέπει να ρίξετε μια νέα ματιά στη γεύση του ποτού.

Η τεκίλα μπερδεύεται μάλιστα με μπύρα, αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως "μεξικάνικη χούφτα". Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 33 γραμμάρια τεκίλα και 330 γραμμάρια ελαφριάς μπύρας καλής ποιότητας. Δεδομένου ότι το μείγμα ενεργεί στο άτομο με μεθυστικό τρόπο, οι Αμερικανοί ονομάζουν αυτή τη μέθοδο χρήσης "ομίχλη".

Ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος χρήσης της τεκίλα, δημοφιλής στους νέους, είναι η "τεκίλα έκρηξη". Συνίσταται στην ανάμειξη 1: 1 τεκίλα και sprite. Στη συνέχεια, το γυαλί χτυπά με έναν πυθμένα στο τραπέζι, ως αποτέλεσμα του οποίου σχηματίζεται ένας ισχυρός αφρός. Αυτό το ποτό είναι πολύ αναζωογονητικό και αναζωογονητικό.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Φυσικά, η πραγματική tequila στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει, αφού το γαλάζιο agave, απαραίτητο για την παραγωγή του, μεγαλώνει μόνο στο Μεξικό. Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε ένα ποτό που θα μοιάζει με τη γεύση και τη μυρωδιά της μεξικάνικης τεκίλα. Παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι άνθρωποι διακρίνουν ελάχιστα τη γεύση της αγορασμένης τεκίλας από τη δική τους.

Η παρασκευή ενός τέτοιου ποτού βασίζεται στο γεγονός ότι η αγαύη περιέχει την ουσία ινουλίνη. Για να πάρετε μια ψευδο-βιβλιοθήκη, απλά πρέπει να επιμείνετε στη βότκα σε ένα φυτό που περιέχει ινουλίνη. Έτσι μπορείτε να επιτύχετε μια χαρακτηριστική ομοιότητα της γεύσης και της οσμής του σπιτικού ποτού και να αγοράσετε τεκίλα. Συχνά για την τεκίλα στο σπίτι χρησιμοποιήστε αλόη.

Για να ετοιμάσετε το ποτό, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια φύλλα αλόης, 3 λίτρα βότκας, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη Η αλόη έκοψε σε μικρά κομμάτια, έριξε τη βότκα. Στη συνέχεια, το βάζο είναι κλειστό με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα της έγχυσης, η βότκα πρέπει πρώτα να γίνει πράσινη και στη συνέχεια χρυσή. Μετά από 2 εβδομάδες το ποτό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και επιμένει για 2 ημέρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό πράσινης απόχρωσης. Για να καταστήσετε το σπίτι σας τεκίλα διαφανές, θα πρέπει να βάλετε το μπουκάλι για αρκετές ημέρες.

Τα οφέλη της τεκίλας και της θεραπείας

Τα οφέλη από αυτό το ποτό είναι από καιρό γνωστό μεξικάνικο λαϊκό φάρμακο. Με βάση την τεκίλα δημιουργούν κομπρέσες που είναι αποτελεσματικές για ασθένειες των αρθρώσεων. Έτσι, το βαμβακερό ύφασμα υγραίνεται καλά με ένα ποτό και εφαρμόζεται στην πληγή, κατόπιν τυλίγεται με πλαστικό περιτύλιγμα ή ζεστό μαντήλι. Μια τέτοια συμπίεση σε σύντομο χρονικό διάστημα μειώνει τον πόνο.

Η τεκίλα έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επίσης, οι Μεξικανοί ισχυρίζονται ότι ένα μπλε ποτό αγαπά βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, το καθιστά λαμπερό και επίσης μειώνει την τριχόπτωση. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να καταναλώσετε λίγο ποτό 1 ώρα πριν από τα γεύματα, καθυστερώντας την τεκίλα στο στόμα.

Η χρήση της τεκίλα, κατά κανόνα, δεν προκαλεί ονειροπόληση.

Tequila βλάβη και αντενδείξεις

Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ένα ποτό με ατομική δυσανεξία, καθώς και υπερβολική κατανάλωση.

Χωρίς αρνητικές συνέπειες για την υγεία, 50 γραμμάρια τεκίλα μπορούν να πιουν την ημέρα.

Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του ισχυρού αλκοολούχου ποτού σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Η υπερβολική τεκίλα πάθους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος, καρδιακής νόσου.

http://xcook.info/product/tekila.html

Tequila

Η τεκίλα είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται με την απόσταξη χυμού από τον πυρήνα ενός μονοκοτυλήδονα μπλε αγάβα. Είναι ενδιαφέρον ότι, με βάση αυτό, κάνουν επίσης pulque, mescal, και kokui. Πρόκειται για παραδοσιακά αμερικανικά αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης 38% έως 56%.

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η τεκίλα είναι φτιαγμένη από κάκτους, παράγεται από αγάβα. Ο στέλεχος του φυτού είναι συντομευμένος, σχηματίζει μια ροζέτα από σαρκώδη, φραχτά φύλλα. Το Agave δεν ανθίζει πριν από το 6ο έτος της ζωής, σχηματίζει ένα λουλούδι με μεγάλο αριθμό λουλουδιών. Το ύψος του βλαστού φτάνει τα 12 μέτρα. Και ο αριθμός των λουλουδιών - μέχρι 17.000.

Από ένα λαμπτήρα Agave που ζυγίζει 45 κιλά αποδίδει 15 λίτρα τελικής τεκίλας.

Το φυτό αναπτύσσεται αποκλειστικά στην άγονη περιοχή του Μεξικού, στις πολιτείες Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Σύμφωνα με τα ρυθμιζόμενα πρότυπα του ειδικευμένου οργανισμού της χώρας "Ρυθμιστικό Συμβούλιο Tequila" σε αυτό το τεκίλα η ελάχιστη περιεκτικότητα αλκοόλης από το γαλάζιο είναι 52%. Είναι ενδιαφέρον ότι οι περιοχές στις οποίες επιτρέπεται η καλλιέργεια φυτών βρίσκονται υπό την προστασία της UNESCO.

Ιστορικές πληροφορίες

Οι πρώτες παραλλαγές της τεκίλας προετοιμάστηκαν από τους Αζτέκους. Ο ινδικός λαός αυτό το ποτό ονομάζεται "Oktli" ή "Pulka". Ήταν αυτός που έγινε η βάση για να γίνει η πρώτη τεκίλα. Κατά τον XVI αιώνα, όταν οι Ισπανοί κατακτητές διέκοψαν το κονιάκ τους, διοργάνωσαν την απόσταξη πασχαλιού, με αποτέλεσμα το απόσταγμα από το ζυμωμένο ποτό να έχει το νέο όνομα "Mezcal" και ήταν μια ισχυρή μεξικάνικη βότκα. Στις αρχές του XVII αιώνα, ο Μαρκήσιος Pedro Sanchez de Tahle δημιούργησε το πρώτο εξειδικευμένο αποστακτήριο και ξεκίνησε μαζική παραγωγή τεκίλα. Και από το 1608 εισήγαγε φόρο επί της πώλησης ενός εύφλεκτου ποτού.

Από το 1758, σύμφωνα με την ιδέα του Don José Cuervo, καλλιεργήθηκε μπλε αγάβε. Και ήδη τον XIX αιώνα στην Τεκίλα (μοντέρνα είδη) για πρώτη φορά "ξεκίνησε" στην Γκουανταλαχάρα για πρώτη φορά στη μαζική παραγωγή. Το 2000, μπλε αγάπη χτυπήθηκε από την TMA, η οποία κατέστρεψε εκατοντάδες εκτάρια φυτικών φυτειών. Ως αποτέλεσμα, ο όγκος παραγωγής του ποτού μειώθηκε περισσότερο από 5 φορές και το κόστος αυξήθηκε αναλογικά.

Στην παραγωγή της μεξικάνικης τεκίλα απλώνεται η συνέχεια των γενεών. Οι δημιουργοί των θρυλικών παγκόσμιων μαρκών του ισχυρού ποτού είναι απόγονοι ισπανών μεταναστών. Αυτά περιλαμβάνουν: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Η συνταγή για τη δημιουργία τεκίλα διατηρείται με αυστηρή εμπιστοσύνη και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά σε στενό οικογενειακό κύκλο.

Ταξινόμηση

Η Tequila χωρίζεται σε δύο δείκτες: τη γήρανση και τη σύνθεση των αλκοολών. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του χυμού agave σε ένα ποτό, τόσο πιο ακριβό είναι.

Η σύνθεση της τεκίλας χωρίζεται σε δύο τύπους:

1. Πρότυπο (μικτό) - "Tequila Mixto". Το ποτό αυτό αποτελείται από 51% χυμό αγκάβας (όχι κατώτερο) και 49% σάκχαρα. Τα παρακάτω συστατικά χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής του Tequila Mixto: γεύση εκχύλισμα δρυός, χρώμα καραμέλας, γλυκερίνη, σιρόπι με βάση τη ζάχαρη.
2. Premium (καθαρό) - 100% Blue Agave. Το ποτό παρασκευάζεται μόνο από φυσικό μπλε χυμό αγκάβας, δεν έχει εξωτερικές εγκλείσεις.

Τύποι εκχυλίσματος τεκίλλα:

1. Ασημένιο (Plata, λευκόχρυσο, λευκό, λευκό). Πρόκειται για ένα ποτό που παρασκευάζεται αποκλειστικά από τον πυρήνα του μπλε αγαύη, δεν έχει εκχύλισμα. Η γεύση του αργύρου είναι έντονη με φυσική γλυκύτητα. Το ποτό εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη ή αποθηκεύεται για 4 εβδομάδες σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Για να πάρετε μια ήπια γεύση, η τεκίλα φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
2. Χρυσός (Joven, Oro). Πρόκειται για ένα είδος νεαρής, ατελή τεκίλα με πλούσιο χρυσό χρώμα. Συχνά αναμιγνύεται ("Mixto"). Για να αποκτήσετε το χαρακτηριστικό χρώμα του καφέ τριαντάφυλλο. Για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται αρωματικές ύλες και χρωστικές ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι μια νεαρή, αραιωμένη αλκοόλη που περιέχει ακαθαρσίες. Αυτό το ποτό έχει χαμηλό κόστος και χρησιμοποιείται σε μπαρ για την παραγωγή κοκτέιλ. Η εξαίρεση είναι η χρυσή τεκίλα (Joven), η οποία γίνεται με την ανάμιξη "Reposado" ή "Añejo" με "Silver". Ως αποτέλεσμα, το ποτό που προκύπτει διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά της μεξικάνικης βότκας, κατασκευασμένα από φυσικό, καθαρό 100% μπλε αγαύη.
3. "Reposado". Πρόκειται για μια ξεκούραστη, ώριμη τεκίλα του πρώτου σταδίου της γήρανσης. Επιμένει σε μεταλλικά δοχεία ή ξύλινα βαρέλια από 2 έως 11 μήνες. Το ώριμο ποτό αντικατοπτρίζει την ισορροπία των γεύσεων ξύλου και αγαύης, έχει χρυσή απόχρωση. Είναι ενδιαφέρον ότι αν κρατήσετε τεκίλα σε ένα βαρέλι, στο οποίο έχουν προηγουμένως ωριμάσει κονιάκ, ουίσκι, μπέρμπον ή κρασί, θα αποκτήσει το άρωμα του παλιού οινοπνεύματος.
4. Añejo (ώριμη, μεγάλη έκθεση). Οι κατασκευαστές αυτού του τύπου τεκίλα επιμένουν τουλάχιστον 1 χρόνο σε βαρέλια χωρητικότητας μέχρι 600 λίτρων. Εξαιτίας αυτού, το ποτό αποκτά πλούσιο χρώμα κεχριμπάρι, πλούσια, πολύπλευρη και ομαλή γεύση.
5. "Extra Añejo" (επιπλέον έκθεση). Η παραγωγή αυτού του τύπου τεκίλα ξεκίνησε το 2006. Ο ελάχιστος χρόνος έκθεσης Extra Añejo - 3 χρόνια. Η Tequila επιμένει σε δρύινα βαρέλια μέχρι 600 λίτρα. Κατά την περίοδο της "έξτρα" έκθεσης, το ποτό αποκτά σκούρο κόκκινο χρώμα και έντονη γεύση, χαρακτηριστική των αλκοολούχων προϊόντων "με εμπειρία". Για να το μαλακώσει, το τεκίλα μετά από διαβροχή σε βαρέλια αραιώνεται με αποσταγμένο νερό.

Σήμερα, η βότκα του Μεξικού παράγεται με διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Τα ποτά αυτά καταναλώνονται όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά στη βάση τους ετοιμάζουν πιάτα εστιατορίων, επιδόρπια, κοκτέιλ.

Τεχνολογία παραγωγής

Η παρασκευή ενός ισχυρού αλκοολούχου ποτού είναι μια μακρά διαδικασία, η οποία συμβατικά χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:

• συλλογή, επεξεργασία της αγαύης.
• πυρήνες φυτών μαγειρέματος (pinyas)?
• περιστροφή ·
• ζύμωση ·
• υγρή απόσταξη / εξάτμιση.
• εμφιάλωση

Εξετάστε λεπτομερώς κάθε διαδικασία.

Στάδιο №1 "Συλλογή, επεξεργασία πρώτων υλών"

Από τις 136 γνωστές ποικιλίες αγαύης για την παραγωγή τεκίλα, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ένα από αυτά - μπλε. Προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνιση των φυτικών ειδών, τα φυτά ενημερώνονται συνεχώς. Το φρούτο Agave - pina, μοιάζει οπτικά με ένα βαρέλι ή έναν γιγαντιαίο ανανά, που ζυγίζει από 30 έως 100 κιλά, ανάλογα με την ηλικία του θάμνου. Στην κορυφή του, το ραβδί της βελόνας αφήνει μέχρι και τα 2 μέτρα.

Για την παρασκευή τεκίλα χρησιμοποιώντας μόνο ώριμα ζουμερά φρούτα που μεγαλώνουν 8 - 12 χρόνια. Για να καταστεί η πίνα πιο μαζική, οι βλαστοί λουλουδιών κόβονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι οποίες καταναλώνουν θρεπτικά συστατικά για να σχηματίσουν και να ωριμάσουν τους σπόρους. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, αυτή η "λειτουργία" είναι ευεργετική από οικονομική άποψη. Σε αυτή την περίπτωση, οι βιολόγοι λένε το αντίθετο - εξαιτίας αυτών των χειρισμών, ο πληθυσμός των νυχτερίδων (μακρυμάλλης) που επικονιάζουν λουλούδια αγκάβας μειώνεται. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των άγριων φυτών μειώνεται.

Η συγκομιδή ξεκινά μετά την εμφάνιση κοκκινωπό κηλίδων σε φύλλα αγάβε είναι ένα σημάδι ότι ο καρπός περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα γλυκού χυμού.

Πρώτα απ 'όλα, οι imadadors κόβουν τα φύλλα, στη συνέχεια κόβουν το pin με τη βοήθεια ενός μακριού, έντονα μυτερά φτυαριού φλυτζανιών.

Στάδιο αριθ. 2 "Μαγειρεύοντας τον πυρήνα της μονάδας"

Τα τεταρτημόρια ή η διαίρεση στις μισές κορυφές τοποθετούνται σε παραδοσιακούς φούρνους πέτρας, όπου χάνουν από 12 έως 72 ώρες σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Ο σκοπός της θερμικής επεξεργασίας των φρούτων agave είναι η διάσπαση της ινουλίνης σε γλυκόζη, φρουκτόζη. Τα σχηματισμένα σάκχαρα διαλύονται ευκολότερα στο νερό, μπορούν να ζυμωθούν και να απομακρυνθούν από τις ίνες. Ταυτόχρονα, δεν είναι δυνατό να αυξηθεί η θερμοκρασία πάνω από 80 μοίρες στο φούρνο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καραμελοποίηση της πούδρας ζάχαρης και ζημιά στις πρώτες ύλες.

Μετά τη θέρμανση, κομμάτια αγαύης ψύχονται.

Στάδιο αριθ. 3 "Περιστροφή"

Αφού τα κεντρικά μέρη έχουν κρυώσει, συνθλίβονται σε μύλους, συμπιεσμένο πολτό.

Στάδιο αριθ. 4 "Ζύμωση"

Ο χυμός, ο οποίος περιέχει 12% ζάχαρη, τοποθετείται σε δεξαμενές ζύμωσης χάλυβα και ζυμώνεται σε θερμοκρασία 30 - 40 μοίρες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 7 έως 10 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, ο μύρος μετατρέπεται σε pulque (πολτό) και περιέχει από 4 έως 7 βαθμούς αλκοόλ.

Στάδιο №5 "Απόσταξη / εξάτμιση υγρού"

Η τεκίλα υποχρεούται να υποβληθεί σε διπλή απόσταξη.

Για την εξάτμιση των υγρών χρησιμοποιούνται ειδικοί κύβοι απόσταξης (αλαμπεκιού) ή αποσταγμάτων στήλης, οι οποίοι, λόγω της δομής και της αρχής λειτουργίας τους, μοιάζουν με συσκευές για το φιλτράρισμα του ουίσκι και του κονιάκ.

Μετά τον πρώτο καθαρισμό, ο οποίος διαρκεί 2 ώρες, λαμβάνεται το αλκοόλ "συνηθισμένο". Το κάστρο του είναι 25 μοίρες.

Στη δεύτερη απόσταξη, επεξεργάζεται μόνο το μεσαίο τμήμα του αποσταγμένου ποτού (El Corazon, καρδιά). Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι 4 ώρες. Η τεκίλα σχηματίζεται στην έξοδο, με περιεκτικότητα αλκοόλης μέχρι 55%.

Η αντοχή του ποτού ρυθμίζεται από απεσταγμένο ή πηγαδικό νερό, φθάνοντας στο 38-42%.

Στάδιο # 6 "Βούτυλο"

Αυτό είναι το τελικό στάδιο κατά το οποίο το τελειωμένο ποτό τοποθετείται στην ταχύτητα κλείστρου. Το λευκό τεκίλα εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη ή αποθηκεύεται απευθείας σε χαλύβδινα βαρέλια. Το αλκοολούχο ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό χρώμα λόγω της γήρανσης ή της εισαγωγής ειδικών προσθέτων (καραμέλα). Πριν από την εμφιάλωση, η τεκίλα διηθείται μέσω φίλτρων από κυτταρίνη ή άνθρακα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική.

Μετά την έγχυση σε ξύλινα βαρέλια, το ποτό αποκτά χρώμα κεχριμπάρι, δρύινη γεύση και πλούσια οσμή. Όταν το προϊόν έχει ωριμάσει αναμιγνύεται, χύνεται σε γυάλινες φιάλες.

Θυμηθείτε, η παραγωγή τεκίλα ελέγχεται αυστηρά από το μεξικανικό κρατικό πρότυπο - από τον τόπο του αναπτυσσόμενου μπλε αγάβα στη μέθοδο της απόφραξης.

Η επιγραφή "NOM-006-SCFI-2005" είναι στην ετικέτα του αρχικού ποτού υψηλής ποιότητας. Επισημαίνει την τήρηση όλων των ρυθμιζόμενων προτύπων στη διαδικασία παραγωγής τεκίλας.

Ποια είναι η χρήση;

Το Agave είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με αποχρεμπτικό, αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό, απολυμαντικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Εξαιτίας αυτού, η τεκίλα είναι γεμάτη θεραπευτικές ιδιότητες. Η μεγαλύτερη αξία προσφέρεται από ένα ποτό ηλικίας άνω των τριών ετών, με μέγιστη περιεκτικότητα σε χυμό αγαύης.

Σε μέτριες ποσότητες (μέχρι 50 χιλιοστόλιτρα την ημέρα), η τεκίλα έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. 100 ml ζεστό ρόφημα περιέχει από 200 έως 250 θερμίδες.

Οφέλη για τον οργανισμό:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• καθαρίζει το αίμα των ελεύθερων ριζών.
• μειώνει την ευαισθησία κατωφλίου του πόνου.
• διεγείρει τα έντερα, το στομάχι, το συκώτι.
• εμποδίζει την εμφάνιση ελλειμμάτων από άκρο σε άκρο.
• αυξάνει την κινητικότητα του παχέος εντέρου.
• απομακρύνει σκωρίες από το συκώτι.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης άνοιας.
• επιβραδύνει την ανάπτυξη των βρωμιών, την ανάπτυξη των ογκολογικών σχηματισμών,
• μειώνει την πιθανότητα φλεγμονής του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• ενισχύει τα θυλάκια των τριχών ·
• βοηθά στη συγκράτηση της αϋπνίας.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης.
• βελτιώνει τη δομή του ιστού των μαλλιών.
• επιταχύνει την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Επιπλέον, η τεκίλα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των τριβών και των συμπιεσμάτων, διευκολύνοντας την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από ριζοπάθεια, ρευματισμούς. Για να θερμάνετε τις αρρώστιες αρθρώσεις, που δεν έχουν κινητικότητα, διπλώστε τη γάζα σε διάφορα στρώματα, απολαύστε το αλκοόλ και, στη συνέχεια, συνδέστε το στο πονόδοντο. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, η συμπίεση καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και ζεστό πανί. Αφαιρέστε μετά από πλήρη γάζα στεγνώματος.

Ποιος μπορεί να βλάψει;

Με την υπερβολική κατανάλωση του ποτού με βάση το agave επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος, του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών προκαλεί εξάρτηση, η οποία σε σοβαρά στάδια οδηγεί σε κίρρωση, θάνατο εγκεφαλικών νευρώνων, εξέλκωση και καρκίνο των πεπτικών οργάνων και καταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Θανατηφόρος δόση αλκοόλης στους ανθρώπους - έως 6 ppm. Με άλλα λόγια, 1 - 1,5 λίτρα τεκίλα μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Ταυτόχρονα, ο βαθμός δηλητηρίασης, ο κίνδυνος ανάπτυξης μη αναστρέψιμων διεργασιών εξαρτάται από το φύλο, το σωματικό βάρος, την ηλικία, τη θερμοκρασία του αέρα, το ποσοστό εισαγωγής αλκοόλ στο σώμα, την ανοχή στο αλκοόλ, την παρουσία ασθενειών του καρδιαγγειακού, του ουροποιητικού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος.

Αντενδείξεις για τη χρήση τεκίλας:

• εγκυμοσύνη ·
• περίοδο θηλασμού ·
• παιδιά και εφήβους έως 18 ετών ·
• σακχαρώδης διαβήτης.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• υπόταση, υπέρταση;
• παγκρεατίτιδα.
• νεφρική ανεπάρκεια.
• ηπατική νόσο (ηπατίτιδα).
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• αυξημένα τριγλυκερίδια αίματος,
• αντιβιοτικά ·
• ευαισθησία στις αλλεργίες.
• ένα έλκος?
• προβλήματα οστών (οστεοπόρωση);
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος στο στάδιο της επιδείνωσης,
• περίοδο μετά τη χειρουργική επέμβαση.

Η αποδοχή της τεκίλα απαγορεύεται αυστηρά για τους ανηλίκους και τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς στον αλκοολισμό.

Τρόποι χρήσης

Η κατανάλωση τεκίλα είναι ένα τελετουργικό για τους λαούς του δυτικού πολιτισμού, το οποίο απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες.

Εξετάστε τις έξι μεθόδους για τον σωστό τρόπο χρήσης αυτού του ποτού:

1. Βόλεϊ. Προ-κοπεί μια φέτα λεμονιού ή ασβέστη και από το εξωτερικό της παλάμης, μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τεκίλα σε ένα ποτήρι. Η αρχή της κατανάλωσης: γλείφει αλάτι από την παλάμη του χεριού σας, πίνετε ένα ποτό, τρώτε εσπεριδοειδή. Με λίγα λόγια - "Lizni! Ξεκλειδώστε Έχετε ένα σνακ! "
2. Με πορτοκάλι και κανέλα. Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης τεκίλας είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη. Ταυτόχρονα, το αλάτι αντικαθίσταται με αλεσμένη κανέλα και λεμόνι με πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι ένας ενδιαφέρονς αρμονικός συνδυασμός που μαλακώνει τη γεύση του αλκοόλ. Αυτή η μέθοδος είναι ευρέως δημοφιλής στους κατοίκους της Γερμανίας.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι γυναίκες προτιμούν να πίνουν τεκίλα με κανέλα και πορτοκάλι περισσότερο, ενώ οι άνδρες προσκολλώνται στο κλασσικό σχήμα "αλάτι-λεμόνι".

1. Με μπύρα (μεξικάνικο χνούδι). Για να παρασκευάσετε ένα εύφλεκτο κοκτέιλ, αναμείξτε 330 χιλιοστόλιτρα ελαφρού ποτό και 33 χιλιοστόλιτρα τεκίλα. Πιείτε σε ένα γλύπας. Το μεξικάνικο ruff είναι γρήγορα μεθυστικό, εξαιτίας του οποίου έλαβε το ανεπίσημο όνομα μεταξύ των Αμερικανών - "Fog".
2. Κοκτέιλ Μαργαρίτα. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό με βάση τεκίλα. Κάθε χρόνο, οι Αμερικανοί πίνουν περισσότερα από 750 εκατομμύρια μερίδες αυτού του κοκτέιλ. Το ποτό εφευρέθηκε το 1948 από την αριστοκρατική Μαργαρίτα Σεύμς του Τέξας, για την τιμή του οποίου πήρε το όνομά της.

Συνταγή μαγειρέματος: Αναμίξτε ένα μέρος του χυμού λεμονιού και του πορτοκαλιού λικέρ Cointreau με τρία μέρη τεκίλα, προσθέστε λίγα κύβους πάγου. Ανακατέψτε καλά σε ένα αναδευτήρα. Πριν το σερβίρισμα, το ποτό διηθείται, σερβίρεται σε ένα ποτήρι Margarita με άκρη άλατος.

1. Κοκτέιλ "Σανγκρίτα". Είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο ποτό, που χτυπήθηκε πρόσφατα στην Ευρώπη.

Για να προετοιμάσετε τους Σανγκρίτες, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: ντομάτες - 6 κομμάτια, κρεμμύδια - 1 κεφάλι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - 5 γραμμάρια η κάθε μία, χυμός από τρία πορτοκάλια και δύο λεμόνια, τεκίλα - 500 χιλιοστόλιτρα, πάγος - 50 γραμμάρια.

Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, κόβονται σε πολλά κομμάτια. Όλα τα συστατικά βρίσκονται στο κύπελλο του μπλέντερ, κτυπά μέχρι ομαλά.

Με τη γεύση, ο Μεξικανός Αμερικανός Sangarit θυμίζει την ευρωπαϊκή "Bloody Mary".

1. Κοκτέιλ "Rapido" ή "Boom Tequila". Αυτό το ποτό είναι σε σημαντική ζήτηση από τους νέους, αναζωογονεί αμέσως, γι 'αυτό και διανέμεται ευρέως σε νυχτερινά κέντρα.

Για να κάνετε ένα κοκτέιλ, ανακατέψτε γλυκό αφρώδες νερό με κάθε είδους τεκίλα σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια, καλύψτε το ποτήρι με το χέρι σας, αγγίξτε ελαφρά το "πόδι" στο μετρητή ράβδων (απαλά για να μην σπάσει). Μετά τον αφρισμό, ο Rapido είναι μεθυσμένος σε ένα χνούδι.

Τι να δαγκώσει;

Τα σνακ Tequila χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες: φως, κρύο, ζεστό, "υγρό". Η επιλογή εξαρτάται από την κατάσταση. Ο κύριος σκοπός των ζεστών και κρύων σνακ - η πρόληψη της τοξίκωσης. Εάν ληφθεί η απόφαση να περιοριστούν 1 έως 2 γυαλιά (για μια σύντομη συνάντηση) τεκίλα, τα συνηθισμένα φρούτα είναι κατάλληλα για σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, εάν σχεδιάζετε ένα μεγάλο πάρτι χωρίς ένα ζεστό συμπλήρωμα, δεν αρκεί.

1. Ελαφρύ Όταν καταναλώνονται έως και 150 χιλιοστόλιτρα τεκίλα ανά διανυκτέρευση, περιορίζονται στα ακόλουθα φρούτα: πορτοκάλια, πασπαλισμένα με κανέλα, ανανά (φρέσκα ή σε κονσέρβα), ξινά μήλα.
2. Ψυχρός. Το μεξικάνικο ποτό πηγαίνει καλά με τα τσιπ, το ψωμί και τη συνηθισμένη πικάντικη σάλτσα τοπικής κουζίνας.

Κλασικές παραλλαγές κρύων ορεκτικών: κομμένες σε φέτες (μαλακά τυριά, πεπόνια, ελιές, κρέας), τάρτες με ντομάτες, τυρί, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και πιπεριά, σαλάτα με μανιτάρια και γαρίδες με χυμό λεμονιού, μπουρίτσα.

1. Ζεστό. Κατάλληλο για μια μεγάλη γιορτή γεμάτη με αλκοολούχα ποτά. Τα ζεστά σνακ έχουν σχεδιαστεί για να αποκαθιστούν την ισορροπία στο σώμα, να αποτρέψουν την τοξίκωση, έτσι τα γεύματα πρέπει να είναι λιπαρά και υψηλής θερμιδικής αξίας. Αυτά περιλαμβάνουν: τηγανητό κρέας, πατάτες πουρέ. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα ζεστά τρόφιμα σφίγγουν έντονα την αλμυρή γεύση του υγρού με βάση την αγαύη.
2. Ποτά. Η Tequila δεν συνδυάζεται με άλλο αλκοόλ. Ένα μείγμα εύφλεκτων ποτών προκαλεί μια αρνητική αντίδραση από το σώμα και συνοδεύεται από σοβαρή δηλητηρίαση και απόλυση. Ένα άτομο αισθάνεται ναυτία, αδύναμη, ζάλη, συχνά εμφανίζεται έμετος. Και όλα εξαιτίας του γεγονότος ότι το ήπαρ και τα ερεθισμένα τοιχώματα του στομάχου δεν έχουν χρόνο να αντιμετωπίσουν την επεξεργασία του αλκοολικού μίγματος.

Για να αποφύγετε τυχόν συμπτώματα οργασμού το πρωί, πίνετε μόνο μία ομάδα ποτών: αλκοολούχα ποτά (brandy), αλκοολούχα ποτά (βότκα, ουίσκι), αλκοολούχα ποτά (tequila, sotol, mescal), αρωματισμένα οινοπνευματώδη ποτά (gin, akvavit, absinthe).

Η Tequila συνδυάζεται καλύτερα με το μη αλκοολούχο Sangrita - μείγμα πορτοκαλιού και χυμού ντομάτας, καρυκεύματος με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Το μεξικάνικο ποτό σερβίρεται σε καθαρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να σιγοβράζετε αργά. Παραδοσιακά, η τεκίλα χύνεται σε ένα στενό σφηνοειδές γυαλί, με χωρητικότητα μέχρι 60 χιλιοστόλιτρα ("cabalito"). Το αγαπημένο ηλικιωμένο αλκοόλ είναι μεθυσμένο από τα γυαλιά που τρώνε για το ουίσκι και το κονιάκ. Σας επιτρέπει να εκτιμήσετε καλύτερα το άρωμα του έγχυμου ποτού.

Το εμφιαλωμένο τεκίλα, σε αντίθεση με το κρασί, δεν αλλάζει τη γεύση του κατά την αποθήκευση. Η κύρια κατάσταση - μετά το πλύσιμο σφίξτε καλά το φελλό.

Κορυφαία κατάταξη τεκίλα στον κόσμο

10 - Gran Patron Platinum. Μαλακή, λιπαρή συνοχή με γεύση εσπεριδοειδών. Το κόστος της φιάλης είναι $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Η τιμή ενός μπουκαλιού είναι $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Το χρώμα του ποτού είναι πορτοκαλί, η συνοχή είναι λιπαρή. Το κόστος της φιάλης είναι $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Το ποτό είναι ένα μείγμα τεκίλα με ταχύτητα κλείστρου 3, 4, 5 ετών σε αναλογία 3: 4: 3. Περιορισμένη έκδοση 1000 φιαλών. Η τιμή του δείγματος είναι $ 390.

6 - Ο Rey Solanejo. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι η γεύση βανίλιας-καραμέλας με έντονη νότα. Το ποτό εισπνέεται για 5 χρόνια σε ξύλινα βαρέλια. Κόστος - $ 400.

5 - "Άκρες Extra Anejo". Έχει ένα αιματόχρωμο χρώμα λόγω της γήρανσης σε βαρέλια κρασιού σέρι, γεύση πικάντικης, γεύσης σταφυλής-ξυλώδους αρώματος. Μόνο 100 φιάλες παράγονται ετησίως. Το κόστος ενός από αυτά - $ 1.700. Στην κατασκευή των φιαλών χρησιμοποιούνται πολύτιμα υλικά (πλατίνα, ασήμι, χρυσός).

4 - "1800 Coleccion". Για την παρασκευή αυτού του τύπου τεκίλα χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες μπλε αγαύη. Ποτό εγχύεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κόστος της φιάλης είναι $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Αυτό είναι ένα ποτό ελίτ, επέμεινε σε βαρέλια, τα οποία μπορούν να δοκιμαστούν στην Ιαπωνία. Η τιμή ενός μπουκαλιού είναι $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Το ποτό διακρίνεται από την απαλότητα του, έχει ηλικία 11 ετών σε βαρέλια. Το κόστος της φιάλης είναι $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Αυτή είναι η καλύτερη τεκίλα στον κόσμο, το όνειρο κάθε συλλέκτη ποτών ελίτ. Για την παραγωγή του χρησιμοποιώντας επιλεκτικό μπλε αγαύη. Το κόστος ενός μπουκαλιού υψηλής ποιότητας 925 δολάρια ξεκινά από 225.000 δολάρια. Η εντυπωσιακή τιμή οφείλεται στο γεγονός ότι πληρώνετε όχι μόνο για το άρωμα της αγνής τεκίλας και τη φωτεινή αξιοσημείωτη γεύση, αλλά και για το σχεδιασμό της φιάλης που κατασκευάζεται με το χέρι και διακοσμείται με πολύτιμα μέταλλα, πέτρες και λογότυπο πλατίνας.

Συμπέρασμα

Tequila - ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο, το οποίο δεν προκαλεί ονειροπόληση. Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του εξαρτώνται από τη διάρκεια της έκθεσης, η οποία κυμαίνεται από 2 μήνες έως 3 έτη. Οι ελίτ ποικιλίες επιμένουν σε 11 χρόνια.

Το premium tequila είναι το πιο ωφέλιμο για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει 100% χυμό αγκάβε, που έχει θετική επίδραση στη δουλειά του σώματος. Συγκεκριμένα, καθαρίζει το αίμα, αφαιρεί σκωρίες, αντιστέκεται στην ανάπτυξη της παθολογικής χλωρίδας, διεγείρει την πεπτική οδό, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Επιπλέον, η τεκίλα χρησιμοποιείται ως συμπίεση για τη θέρμανση των αρθρώσεων.

Το κόστος ενός μπουκαλιού ενός ευγενούς ποτού επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες: γήρανση, περιεχόμενο χυμού αγκάβε, δημοτικότητα του εμπορικού σήματος, τιμή συσκευασίας. Συνιστάται να δοθεί προτίμηση στις ακόλουθες εταιρίες που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο: Olmeca, Sauza και Jose Cuervo. Τα προϊόντα τους συνδυάζουν επαρκή τιμή και καλή ποιότητα.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Τι είναι η τεκίλα και από πού προέρχεται αυτό το ποτό

Λοιπόν, σήμερα ανοίγω όχι μόνο μια νέα επικεφαλίδα στο blog, αλλά και μια ολόκληρη σειρά άρθρων για τα αλκοολούχα ποτά, χωρίς τα οποία, στην πραγματικότητα, η ύπαρξη των μπάρμαν είναι αδύνατη. Αρχίζω, ίσως, με τα πιο πολύχρωμα ποτά - θα συνεχίσουμε να μιλάμε για τεκίλα. Αναμφισβήτητα, η τεκίλα είναι υπερήφανη για τη θέση του στο παράθυρο κάθε μπαρ - είναι μεθυσμένος στην καθαρή του μορφή, πηγαίνει σε πολλά κλασικά και όχι μόνο κοκτέιλ. Στην πρώτη επιλογή κοκτέιλ της Παρασκευής, είπα για τους κυνηγούς με τους οποίους οι Μεξικανοί ήρθαν με ένα ποτό από τεκίλα και σήμερα θα σας πω για την ίδια την τεκίλα.

Πιθανότατα αξίζει να αρχίσετε να λέτε: η τεκίλα είναι το Μεξικό. Είναι δύσκολο να διαφωνήσετε με αυτό, γιατί αν σκεφτεί κανείς τι άλλο προϊόν που παράγεται στη χώρα αυτή ταυτίζεται με τους Μεξικανούς; Ναι, όχι τι. Εάν δεν καταλαβαίνετε τον τόπο της τεκίλα στον πολιτισμό αυτής της χώρας, τότε δεν καταλαβαίνετε καθόλου το Μεξικό. Λοιπόν, θα σας πω, συντρόφους, τι είναι η τεκίλα και μερικά γεγονότα για αυτό το ποτό με εξέπληξαν και πολύ.

Τι είναι το ποτό τεκίλα

Η Tequila (ισπανική - "Tequila") είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη του χυμού από τον πυρήνα του φυτού που ονομάζεται agave. Ας καταλάβουμε τώρα ότι η αγαύη δεν είναι κάκτος. Ξέρω ότι πολλοί έχουν καταλάβει αυτό εδώ και πολύ καιρό πριν, αλλά ήμουν απλά συγκλονισμένος όταν με ρώτησε ένας εργάτης της τροφοδοσίας: είναι η τεκίλα μια βότκα από κάκτους; Απλά δεν υπάρχουν λόγια. Όχι, αυτή είναι η μητέρα του, όχι κάκτος. Επιπλέον, η αγαύη είναι ένα κρίνο, για αυτό το θέμα. Το γένος Agave (Agave) ανήκει στην οικογένεια των liliaceans και η εξωτερική ομοιότητα αυτού του φυτού με τον κάκτο οδήγησε σε αυτήν την γελοία άποψη.

Επιπλέον, η τεκίλα παρασκευάζεται από ένα ειδικό είδος αγάβα - μπλε (από τα λατινικά "Agáve tequilána weber azul", από την ισπανική "Agave azul"), που αναπτύσσεται μόνο στην άγονη περιοχή του Μεξικού, κυρίως στην πολιτεία Jalisco, όπου βρίσκεται η πόλη Tequila πληθυσμός της πόλης περίπου 24.000 κατοίκους). Αυτός ο τύπος αγαύης είναι ένα από 136 είδη αυτού του φυτού, αλλά μόνο η μπλε αγαύη είναι κατάλληλη για την παραγωγή τεκίλα.

Τώρα πίσω στις περιοχές παραγωγής τεκίλα. Αποδεικνύεται ότι κάθε μπουκάλι τεκίλα δεν έχει το δικαίωμα να ονομάζεται τεκίλα, αφού σύμφωνα με το πρότυπο NOM-006-SCFI-1994, το οποίο καθιέρωσε το Ρυθμιστικό Συμβούλιο Tequila (το κύριο σώμα της χώρας που ρυθμίζει την παραγωγή τεκίλα), μόνο το ποτό που παρασκευάστηκε μπορεί να ονομαστεί tequila από το γαλάζιο αγάβα που καλλιεργείται στις πολιτείες Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato και Tamaulipas. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του τεκίλα περιλαμβάνει περισσότερο από 51% αλκοόλη από αγαύη (όλα όπως στην αντιμετώπιση του ουίσκι και του κονιάκ). Κατ 'αρχήν, η τεκίλα είναι ένας από τους τύπους ποτού Mescal, τον οποίο οι Αζτέκοι άρχισαν να παράγουν. Αλλά η τεκίλα μπορεί να γίνει μόνο από μπλε αγαύη και το mescal μπορεί να γίνει από άλλους 5 τύπους αγαύης, αλλά θα το πω λεπτομερέστερα στο εγγύς μέλλον =).

Οι ελίτ ποικιλίες τεκίλα αποτελούνται από 100% αλκοόλη που λαμβάνεται από χυμό μπλε αγαύης, αλλά ένα μπουκάλι ενός τέτοιου ποτού θα κοστίσει περισσότερα από 100 δολάρια. Κατ 'αρχήν, η καλύτερη τεκίλα απλά δεν μπορεί να είναι ένα φτηνό ποτό, αφού το blue agave φτάνει στο επίπεδο της "επαγγελματικής του ικανότητας" μόνο 5-8 χρόνια μετά την αποβίβαση. Αλλά οι Μεξικανοί είναι εργατικοί και ο κόσμος δεν διαμαρτύρεται για την έλλειψη τεκίλα. Τα τελευταία χρόνια, ο όγκος όλων των τελικών τεκίλα, που εξήχθη από το Μεξικό, χρησιμοποιείται μόνο κατά το ένα τρίτο.

Τι άλλο ανά περιοχή; Όλες οι περιοχές όπου η καλλιέργεια του μπλε αγάβα επιτρέπεται επισήμως να προστατεύεται από την UNESCO και περιλαμβάνεται στον τόπο της παγκόσμιας κληρονομιάς.

Από την ενδιαφέρουσα τεκίλα:

• στην πόλη Tequila, υπάρχει το Εθνικό Μουσείο της Tequila, όπου εργάζονται οι εμπειρογνώμονες tequila tequila. Για να γίνει ένα tekilero, πρέπει να πάτε σε σεμινάρια και να περάσετε εξετάσεις πιστοποίησης σε ένα ειδικό κέντρο που βρίσκεται στην πόλη.
• Οι ντόπιοι αποκαλούν agama για το agama (από τα ισπανικά - "jima"), και οι συλλέκτες, οι πιο συχνά κακοποίητοι μαθητές και οι απόγονοι των Ινδιάνων, αποκαλούν himmadors (από ισπανικά - jimador / a / s) ή hornalers / α / δ).
• Οι εθνικές εορτές της Tequila πραγματοποιούνται στην ίδια πόλη από τις 29 Νοεμβρίου έως τις 13 Δεκεμβρίου.

Σε γενικές γραμμές, η τεκίλα είναι μια πραγματική μάρκα και από το 1974 μόνο οι μεξικανοί κατασκευαστές μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για δικούς τους σκοπούς.

Ιστορία Tequila

Όπως ανέφερα ήδη, οι πρώτες εκδόσεις της τεκίλα, ήτοι το mescal, προετοιμάστηκαν επίσης από τους Αζτέκους, οι οποίοι ονόμαζαν αυτό το ποτό οκτάλι (που κοινώς ονομάζεται pulka κοινό). Ήταν το παλίκ που έγινε η πρώτη τεκίλα, γιατί όταν οι Ισπανοί κατακτητές, που ήρθαν στο Μεξικό "για να ψάξουν για τον Ελντοράντο", έληξαν το κονιάκ τους και προσπάθησαν να ξεπεράσουν το πούρο. Το απεσταγμένο αποσταγμένο απόσταγμα ονομάστηκε mescal και έγινε το πρώτο ανάλογο της τεκίλα - αυτό συνέβη όχι πολύ μακριά από την πόλη της Τεκίλα τον 16ο αιώνα. Στις αρχές του 17ου αιώνα ξεκίνησε η πρώτη μαζική παραγωγή τεκίλα - ο Μαρκήσιος Πέδρο Σάντσεζ ντε Ταχλέ, ο οποίος δημιούργησε το πρώτο εξειδικευμένο αποστακτήριο, διακρίθηκε Από το 1608 άρχισε να εισπράττεται φόρος πωλήσεων tequila.

Από το 1758 καλλιεργείται το γαλάζιο αγέβα - η ιδέα του Don José Antonio de Cuervo (ναι, ναι, ότι ο José Cuervo, που πήρε το όνομά του από μία από τις δημοφιλέστερες μάρκες τεκίλα στον κόσμο). Η πρώτη μαζική απελευθέρωση της σύγχρονης τεκίλα πραγματοποιήθηκε στις αρχές του XIX αιώνα στην Γκουανταλαχάρα. Ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν μια αξέχαστη ημερομηνία - 1800. Μέχρι σήμερα, έχουν διατηρηθεί μικρά αποθέματα τεκίλα εκείνης της εποχής και πωλούνται για μεγάλα χρήματα.

Το wiki αναφέρει μια ασθένεια των φυτών TMA που έπληξε το μπλε agave το 2000. Μέχρι τώρα, οι κατασκευαστές δεν μπορούν να ανακάμψουν από τις συνέπειες αυτής της ασθένειας: η παραγωγή έχει μειωθεί σημαντικά και το ίδιο το ποτό έχει αυξηθεί σε τιμή. Ωστόσο, αυτό δεν επηρέασε τις πωλήσεις στον κόσμο.

Λοιπόν, για σήμερα θα τελειώσω. Αύριο θα σας πω πώς να προετοιμάσετε την τεκίλα, τις ποικιλίες της και πώς να πίνετε τεκίλα. Και επίσης να πω πολύ πιο ενδιαφέρον για αυτό το υπέροχο ποτό. Και, φυσικά, περιμένετε την ιστορία για ένα κοκτέιλ με βάση τεκίλα, καθώς αυτή η εβδομάδα αναγγέλλεται από εμένα, ανεπίσημα - μια εβδομάδα tequila =). Φυσικά, για να μην χάσετε ενημερώσεις - εγγραφείτε σε αυτές!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html