Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θυμαριού και η αξία του στην παραδοσιακή ιατρική

Θυμάρι (Thyme) είναι ένας πολυετής θάμνος των οποίων τα φύλλα χρησιμοποιούνται για γαστρονομικούς σκοπούς ως πικάντικο και αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.

Περιγραφή:

Πολλοί μίσχοι θυμάρι είναι λεπτές, σέρνεται, ξυλώδη στη βάση. Τα φύλλα είναι μικρά, πεπόλωτα, ολόκληρα, αντίθετα, επιμήκη με προεξέχουσες φλέβες. Στα άκρα των ανθοφόρων βλαστών, 15-20 εκατοστά ψηλά, υπάρχουν κατακόρυφα ταξιανθίες. Τα λουλούδια είναι μικρά, ροζ-μοβ. Μικροί σφαιρικοί καρποί με τη μορφή μαλακού καρύου με μαύρο-καφέ χρώμα σχηματίζονται από ταξιανθίες.

Ιδιότητες και προέλευση:

Το θυμάρι έχει ένα άλλο όχι λιγότερο διάσημο όνομα - θυμάρι. Αυτή η αρωματική καλλιέργεια αναπτύσσεται στον Ατλαντικό και την Κεντρική Ευρώπη, τη Σκανδιναβία, την Ασία, τη Βόρεια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική, τη Γροιλανδία και τις Κανάριες Νήσους. Βρίσκεται επίσης στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία, στον Καύκασο και το Τραπεζάκι. Η πρώτη αναφορά του θυμαριού χρονολογείται από την τρίτη χιλιετία π.Χ. ε. Το θυμάρι χρησιμοποίησε τους αρχαίους Σουμέριους ως αντισηπτικό, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν στη διαδικασία της βάφσερας. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ελληνικό "θυμιάμα", που σημαίνει "θυμίαμα, αρωματικό κάπνισμα". Το θυμάρι ονομάστηκε έτσι λόγω του γεγονότος ότι οι αρχαίοι Έλληνες το έκαψαν στους ναούς της Αφροδίτης. Πολύ καιρό αυτό το φυτό ήταν σύμβολο θάρρους και δύναμης. Οι Ρωμαίοι πολεμιστές πήραν αρωματικά λουτρά θυμάρις πριν από τη μάχη, οι σκωτσέζοι ηγέτες έκαναν τσάι από αυτό. Τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη αποφασίστηκε να κεντρίσει ένα κλαδάκι θυμαριού στα πουκάμισα των ιπποτών. Η ηρεμιστική δράση του θυμαριού έχει περιγραφεί από την Avicenna και τον Theophrastus. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για νεύρωση, ψυχικές διαταραχές και υστερία. Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη δόση αυτού του φαρμακευτικού βότανο, δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να ερεθίσει το στομάχι, τα νεφρά και το συκώτι.

Εφαρμογή:

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες θυμάρι. Το θυμαρίσιο προστίθεται κυρίως σε πιάτα με κρέας, το λεμόνι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών, καθώς και τηγανητές πατάτες, αυγά, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι, πάπια, συκώτι, εντόσθια, κιμά, πατέ, καπνιστά κρέατα, μανιτάρια, και γλυκά πιάτα. Ένα διάσημο γαλλικό πιάτο είναι confit - κονσέρβα χήνα, πάπια ή χοιρινό. Το θυμάρι είναι καρυκευμένο με μπιζέλια, φακές και φασόλια, καθώς και πατατοσαλάτες και διάφορες σάλτσες. Το θυμάρι είναι μέρος του πικάντικου μείγματος "μπουκέτο garni", "γρασίδι της Προβηγκίας", ιρλανδική καρύκευμα "zatkhar", αιγυπτιακό μείγμα "dukka". Το θυμάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων και για την αποσκωρίωση ελιών. Φρέσκα και ξηρά φύλλα θυμαριού τοποθετούνται σε τσάι, μερικά κοκτέιλ και για άρωμα σε ξύδι.

Περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών:

Η σύνθεση των φύλλων θυμάρι είναι 0,1-0,6% αιθέρια έλαια, πικρή και ταννίνες, ρητίνη, κόμμι, οργανικά, μεταλλικά άλατα, φλαβονοειδή. Το αιθέριο έλαιο είναι ένα ανοικτό κίτρινο ή άχρωμο υγρό με πλούσιο άρωμα, περιέχει θυμόλη, πικρία, τανίνες, σερπιλίνη και άλλα. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του θυμαριού επηρεάζουν ευνοϊκά την πέψη και την αναπνευστική οδό.

Συμβουλές του σεφ:

Συνιστάται να ετοιμάζετε τα πιάτα με θυμάρι στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς το άρωμα αυτού του μπαχαρικού αποκαλύπτεται πολύ αργά. Το θυμάρι πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο από γυαλί ή πορσελάνη σε ξηρό σκοτεινό μέρος.

http://povar.ru/wiki/specii/timyan-268.html

Είναι το θυμάρι και το θυμάρι το ίδιο ή όχι;

Σε αυτή την ανασκόπηση θα εξετάσουμε το ζήτημα της διαφοράς των βοτάνων: το θυμάρι και το θυμάρι είναι τα ίδια ή όχι. Θα δώσουμε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτό το ερώτημα, εξετάστε τις ομοιότητες και τις διαφορές των βοτάνων, ας μιλήσουμε για τη χρήση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όλους - όλοι πρέπει να ξέρουν για τα βότανα.

Απάντηση στην ερώτηση

Αρχίζουμε την αναθεώρησή μας επιβεβαιώνοντας ότι το θυμάρι και το θυμάρι είναι το ένα και το αυτό. Ωστόσο, υπάρχουν μικρές αποχρώσεις για τις οποίες θα πούμε:

Το θυμάρι έχει πολλές ποικιλίες.
Τα πιο συνηθισμένα είναι κοινά και σέρνεται.
Είναι το τελευταίο είδος, το θυμάρι που σέρνει - αυτό είναι θυμάρι.

Έτσι, τα φυτά έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά και ιδιότητες για τον άνθρωπο - ενώ προς τα έξω μπορεί να διαφέρουν. Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω. Το κύριο συμπέρασμα που μπορεί να γίνει: θυμάρι - είναι το θυμάρι, ή μάλλον, το βαθμό του.
Ας δώσουμε μια λεπτομερή περιγραφή του θυμαριού.

Θύμος

Είναι ένας ξυλώδης θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Iaskokotovyh. Οι ειδικοί διακρίνουν μέχρι και τετρακόσιες ποικιλίες φυτών που αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο - στη Βόρεια Αφρική, την Ασία και την Ευρώπη. Μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες, αλλά συχνότερα ριζώνει σε εύκρατη ζώνη.

Οι μίσχοι των φυτών είναι διακλαδισμένοι.
Το μέγιστο ύψος του θάμνου είναι από 35 έως 40 cm.
Τα στελέχη μπορούν να σέρνονται κατά μήκος του εδάφους και να ανεβαίνουν.
Ταξιανθίες - ομάδες μικρών λουλουδιών λευκού, λιλά, ροζ?
Τα φύλλα είναι σκληρά, πλούσια πράσινα, οβάλ ή στρογγυλά.
Η περίοδος της ανθοφορίας εμφανίζεται τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ωρίμανση φρούτων - τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο.
Φρούτα ένα κιβώτιο στο οποίο το ντομάτα από σκούρο καφέ κρύβει?
Περιέχει θυμόλη, carvacol.

Το εργοστάσιο έχει λάβει τεράστια διανομή στην ιατρική, το μαγείρεμα, το σχεδιασμό τοπίου. Όμορφες θάμνοι με τον καλύτερο τρόπο κάνουν το site και εύκολο να διατηρηθεί, χρήσιμες ιδιότητες ήταν χρήσιμες κατά τη δημιουργία των φαρμάκων. Και με περισσότερες λεπτομέρειες για τα πλεονεκτήματα του φυτού, θα μιλήσουμε λίγο παρακάτω.

Έτσι, επιλέγοντας ανάμεσα στα ονόματα του θυμαριού ή του θυμαριού, είναι πιο ενδεδειγμένο να χρησιμοποιήσετε το πρώτο - στην πραγματικότητα, και τα δύο φυτά είναι διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους. Ας προχωρήσουμε στην επόμενη περιγραφή.

Θυμάρι

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το θυμάρι και το θυμάρι είναι διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου θάμνου. Πρόκειται για ένα πανέμορφο φυτό που αναπτύσσεται κυρίως σε αμμώδη εδάφη σε όλο τον κόσμο - συνήθως σε εύκρατες χώρες, σε δάση και βραχώδεις περιοχές.

Σημειώστε τα κύρια χαρακτηριστικά του λουλουδιού:

Ύψος θάμνου - έως 15-20 cm.
Τα φύλλα είναι ελλειπτικά και κορεσμένα με αιθέρια έλαια. Μέγεθος - έως 1 cm.
Η ανθοφορία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Τα λουλούδια είναι μικρά, οι ταξιανθίες ομαδοποιούνται και έχουν μια ευχάριστη μοβ-ιώδη απόχρωση.
Ανθοφορούν στελέχη αυξάνονται πάνω από τα υπόλοιπα.

Έχουμε ήδη αποφασίσει ότι και τα δύο ονόματα δίνονται στον ίδιο θάμνο. Ας εξετάσουμε, αλμυρό και θυμάρι - το ίδιο πράγμα, ή όχι;

Στο ερώτημα αυτό δεν υπάρχουν δύο απόψεις - τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά έχουν μια σειρά θεμελιωδών διαφορών, είναι εντελώς διαφορετικοί εκπρόσωποι της χλωρίδας. Έτσι, αλμυρά και θυμάρι: ποια είναι η διαφορά;

Το αλμυρό δεν είναι ένα πολυετές φυτό και ζει μόνο ένα χρόνο.
Το Savory έχει μια έντονη γεύση από μαύρο πιπέρι και μια διαφορετική μυρωδιά.
Το Savory σπάνια χρησιμοποιείται στο σχεδιασμό του τοπίου λόγω πολύπλοκων φροντίδων.

Έχουμε ήδη γράψει για την ανήκει στην οικογένεια παραπάνω. Ας δούμε, τέλος, τι είναι το θυμάρι διαφορετικό από το θυμάρι.

Θέλετε να μεγαλώσετε θυμάρι στο σπίτι σας, παρακολουθήστε ένα εκπαιδευτικό βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:

Διαφορές

Παρά το γεγονός ότι και τα δύο ονόματα ανήκουν, φαίνεται, στο ίδιο εργοστάσιο, υπάρχουν κάποιες διαφορές στην εμφάνιση που θα μπερδέψουν έναν άπειρο κηπουρό.

Θυμάρι και θυμάρι - ποια είναι η διαφορά:

Το θυμάρι είναι μικρότερη άνθηση και φωτεινότητα των ταξιανθιών.
Τα στελέχη του είναι παχύτερα και το ριζικό σύστημα είναι ευρύτερο.
Σε αντίθεση με το θυμάρι, αναπτύσσεται σε πετρώδες έδαφος και στη στέπα, μόνο περιστασιακά - σε εκκαθαρίσεις στο δάσος.

Σας υπενθυμίζουμε ότι όλες οι ιδιότητες και οι επιδράσεις στους ανθρώπους παραμένουν ίδιες - οι διαφορές μεταξύ θυμαριού και θυμαριού βρίσκονται μόνο στην εμφάνιση.

Εφαρμογή

Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται σε πολλές περιοχές:

Μαγειρική Το βότανο καταναλώνεται ενεργά ως μπαχαρικό - για πιάτα κρέατος και ψαριών, ειδικά το παιχνίδι, θα συμπληρώσει σούπες, τουρσιά και τουρσιά, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σαλάτα?

Ιατρική Οι φαρμακευτικές ιδιότητες επιτρέπουν στο φυτό να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό των αλοιφών για διαφορετικούς σκοπούς · το τσάι με θυμάρι είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Κοσμητολογία. Τα αιθέρια έλαια βοηθούν στην εξομάλυνση του δέρματος, να απαλλαγούν από τις ρυτίδες, να βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Σχεδιασμός. Κομψό θάμνοι θα είναι σε θέση να τελειοποιήσουν κάθε χώρο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Είπαμε πώς το θυμάρι είναι διαφορετικό από το θυμάρι και πώς είναι παρόμοια. Μια άλλη τεράστια ομοιότητα βρίσκεται στις ευεργετικές ιδιότητες - είναι απόλυτα όμοιες.

Ακολουθούν οι παράμετροι που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον κατάλογο:

Κατάλληλη υποτασική, καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να βελτιώσει τον τόνο της μήτρας.
Αντιμετωπίζει ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Είναι καλό για την εξάλειψη των γυναικολογικών παθήσεων και των προβλημάτων με το ουρογεννητικό σύστημα στους άνδρες.
Έχει μεγάλη επίδραση στο νευρικό σύστημα - καταπραΰνει, βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει το στρες και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
Χρησιμοποιείται με εθισμό σε νικοτίνη και αλκοόλ.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Βελτιώνει την ποιότητα ζωής των διαβητικών.
Επιταχύνει το μεταβολισμό και απομακρύνει το πρήξιμο, μαζί με το υπερβολικό βάρος, το κύμινο επίσης δεν λειτουργεί καλά γι 'αυτό.
Έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.
Βελτιώνει την ανοσία, έχει αντιιικά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.
Χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό.
Αντιμετωπίζει ασθένειες της αναπνευστικής οδού, χρησιμοποιείται όταν βήχει.

Χρήσιμες ιδιότητες λόγω του πλούσιου περιεχομένου των ακόλουθων βιταμινών:

Ομάδες Α, Β, Γ, Ε, Κ.
Φολικό οξύ;
Β-καροτένιο.

Αντενδείξεις

Ας σημειώσουμε επιτέλους τις αντενδείξεις που έχει κάθε φαρμακευτικό φυτό. Μην το φάτε παρουσία:

Ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
Ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
Καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
Αλλεργικές αντιδράσεις.

Η υπερβολική χρήση απειλεί τέτοιες παρενέργειες:

Ναυτία.
Ζάλη και κεφαλαλγία.
Ξαφνικά άλματα στην αρτηριακή πίεση.

Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε τα πάντα για δύο βότανα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι το κοινό θυμάρι και το θυμάρι δεν είναι το ίδιο πράγμα, αλλά η ερπυστική ποικιλία έχει δύο ονόματα ταυτόχρονα. Χρησιμοποιήστε σωστά τη συσκευή, χρησιμοποιήστε τις σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο για τον προορισμό τους.

http://specii-pripravi.ru/timyan-i-chabrec-odno-i-tozhe-ili-net/

Θυμάρι (Θυμάρι)

Πρόκειται για ένα ημι-θάμνο αιώνιο της οικογένειας Spongula (ανοιχτόχρωμο). Άλλα ονόματα θυμάρι, καθιερωμένο για το φυτό στη λαϊκή παράδοση: θυμίαμα, αλμυρό, cadweed, Bogorodskaya χόρτο, λεμόνι άρωμα.

Η γενική επιστημονική ονομασία του θυμαριού είναι "θυμάρι" (lat. "Thymus"). Μία από τις εκδοχές της προέλευσης της λέξης είναι η ανάδυση της παράγωγης μορφής του ελληνικού ρήματος, που σημαίνει "να καπνίζει με θυμίαμα (θυμίαμα)".

Τύποι Θυμάρι

Η σύγχρονη βοτανική έχει πάνω από 200 είδη του γένους θυμαριού. Τα ακόλουθα είδη θυμαριού είναι κοινά και μελετώνται περισσότερο:

1 Θρυμματισμένο θυμάρι - εκπροσωπείται ευρέως σε όλη την Ευρασία. Ένα φυτό με σημαντικό φαρμακευτικό δυναμικό, που χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Εξαιρετικά παραγωγικό φυτό μελιού.
2 Το κοινό θυμάρι είναι η περιοχή της βορειοδυτικής Μεσογείου, ο νότος της Γαλλίας, η Ισπανία, ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως πηγή φαρμακευτικών πρώτων υλών.
3 Hill Thyme είναι η γενέτειρα του Υπερκαυκαστικού φυτού. Etheronos, που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων, το μαγείρεμα, τη βιομηχανία κονσερβοποίησης.
4 Ο θυμός Kallieu είναι ένα ενδημικό της χερσονήσου της Κριμαίας, ένα φυτό μέλι που έχει αξία ζωοτροφής.
5 Early Thyme - βρίσκεται στις ευρωπαϊκές και καυκάσιες περιοχές. Η θέα έχει διακοσμητική αξία [1], [2].
6 Thyme Kochi - μεγαλώνει στην περιοχή της Μέσης Ανατολής και της Υπερκαυκασίας. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό.
7 Thyme Marshall - που βρέθηκαν στην Ευρώπη, την Κεντρική Ασία και την Άπω Ανατολή. Το είδος απειλείται με εξαφάνιση.
8 Thyme Taliyeva - μεγαλώνει στο βορειοανατολικό τμήμα της Ευρώπης, στα Ουράλια. Καταχωρήθηκε στα κόκκινα βιβλία επιλεγμένων ρωσικών περιοχών.

Το Creeping Thyme είναι ένας χαμηλός θάμνος (ύψος περίπου 20 εκατοστών), με βλαστούς ερπυσμούς και ίσους λεπτούς μίσχους που εκτείνονται κάθετα από αυτά. Η διάταξη των φύλλων είναι αντίθετη, τα φύλλα είναι ωοειδή, σε βραχύ μίσχους. Τα μικρά λουλούδια από λιλά-ροζ ή μοβ είναι συγκεντρωμένα σε ταξιανθία. Η περίοδος άνθησης είναι το καλοκαίρι. Τα φρούτα (ξηροί καρποί) σχηματίζονται τον Αύγουστο. Θυμάρι αυξάνεται σε δάσος λιβάδια, σε ξηρά αμμώδη εδάφη, σε δάση από πεύκα, λόφους, πλαγιές, στις στέπες. [3]

Οι συνθήκες καλλιέργειας θυμάρι

Το φυτό ανήκει στη θερμότητα που αγαπάει. Η μέθοδος διάδοσης των σπόρων, η κύρια κατάσταση για τη βλάστηση είναι η αυξημένη υγρασία του εδάφους. Τα φυτά ενηλίκων δεν προσαρμόζονται καλά στην υγρασία. Η έλλειψη φωτισμού και θερμότητας επηρεάζει δυσμενώς τον ρυθμό βλάστησης και οδηγεί σε περαιτέρω μείωση του αιθέριου ελαίου στις πρώτες ύλες. Ο χώρος για το θυμάρι είναι όργωμα σε βάθος 0,3 μ. Τους φθινοπωρινούς μήνες καλλιεργείται η όργωμα. Νωρίς την άνοιξη του εδάφους κατεργάζεται επανειλημμένα και σπόροι θυμαριού (σποράς βάθος 1 cm), διατηρώντας σπορά διάστημα 0,5 m. Σπορά ποσοστό περίπου 70 g του υλικού ανά 100 τετρ. Πριν από τη σπορά, το έδαφος τροφοδοτείται με οργανικά λιπάσματα. Ανθοφορία και ο σχηματισμός των φρούτων συμβαίνει κατά το δεύτερο έτος του φυτού. Οι καλλιέργειες πρέπει να καθαρίζονται τακτικά από τα ζιζάνια, το έδαφος στο χώρο μαλακώνει και το άροτρο [4].

Το θυμάρι αρέσει απόλυτα το χειμώνα κάτω από το χιόνι, απαιτεί μέτριο πότισμα και αντιλαμβάνεται καλά το λίπασμα και το οστεάλευρο ως λίπασμα. Όταν το φυτό έχει ανθίσει, συνιστάται να κλαδεύετε τους δακτυλίους στα 2/3. Σε ζεστό καιρό, το πότισμα γίνεται καλύτερα στη ρίζα. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το θυμάρι μπορεί να πολλαπλασιαστεί διαιρώντας τον θάμνο [5].

Συγκομιδή θυμάρι έρχεται την εποχή της ανθοφορίας (καλοκαίρι). Οι τροφοδοσίες φρέσκιας κοπής μεταποιούνται αμέσως για να σχηματίσουν αιθέριο έλαιο ή αποξηραμένα. Το ξηρό θυμάρι θα πρέπει να βρίσκεται σε μέρη με επαρκή πρόσβαση στον καθαρό αέρα, κάτω από ένα θόλο, να απλώνεται το γρασίδι σε ένα λεπτό στρώμα και μερικές φορές να αναμιγνύεται. Το σωστά αποξηραμένο θυμάρι καθορίζεται από το βαθμό ευθραυστότητας των ξηρών στελεχών. Το ξηρό γρασίδι αλείφεται και η προκύπτουσα μάζα καθαρίζεται από χονδρόκοκκο στέλεχος. Η διάρκεια ζωής των πρώτων υλών μέχρι 2 χρόνια [6].

Χρήσιμες ιδιότητες του θυμαριού

Χημική σύνθεση και διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών

Τι ακριβώς χρησιμοποιείται και σε ποια μορφή

Η φαρμακευτική αξία έχει συλλογή χόρτου θυμαριού στην αρχή της ανθοφορίας (ανθοφόρα στελέχη που διαχωρίζονται από ξυλώδη, τραχιά βλαστοί). Το φρέσκο και αποξηραμένο θυμάρι έχει ένα επίμονο άρωμα και μια ελαφρώς καυτερή, πικάντικη γεύση με πινελιά πικρίας. Το βότανο θυμάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός υγρού εκχυλίσματος ή αφέψημα, έγχυση ή βάμμα. Το τσάι θυμάρι χρησιμοποιείται επίσης για θεραπευτικούς σκοπούς. Εξωτερικά, το θυμάρι βρίσκει εφαρμογή σε αρωματικά λουτρά, κομπρέσες, λοσιόν, ξεβγάλματα [3].

Φαρμακευτικές ιδιότητες του θυμαριού

Το παραπαίον χόρτο θυμαριού περιέχει φαινολικά παράγωγα τερπενίων (θυμόλη, καρβακρόλη, πινένιο, τσιμόλη, βορνεόλη, λινέλαιο), θυμικό οξύ, τανίνες, φλαβονοειδή, τριτερπένια, οργανικά οξέα και πικρό.

Το συνηθισμένο βότανο θυμάρι περιέχει πτητικά έλαια (τα οποία περιλαμβάνουν τερφένες λιναλόλη και τερπινεόλη, βορνεόλη, θυμόλη, καρβακρόλη), φλαβονοειδή, ουρσουλικά και ολεανικά οξέα, πικρία, κόμμι και τανίνες [9].

Το θυμάρι χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, αναισθητικό, αντιβακτηριακό, ανθελμινθικό και ως μέσο τόνωσης της γαστρικής λειτουργίας. Χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα, πνευμονία, βρογχιεκτασία. Ως αναλγητικό - στη θεραπεία της ριζοπάθειας και της νευρίτιδας, στις ασθένειες των αρθρώσεων, του μυϊκού συστήματος και των περιφερικών νεύρων [3].

Η χρήση του θυμαριού στην επίσημη ιατρική

Φάρμακα με βάση το θυμάρι:

Τιμόλη (σε μορφή σκόνης), η οποία αποτελείται από το σμήγμα του θυμαριού. Όταν το ankilostomidoze (λοίμωξη από την ελμινθίαση) διορίζει 1 γραμ. Ανά τέταρτο μιας ώρας σε τετραπλή λήψη, με άδειο στομάχι. Ταυτόχρονα, συνιστάται αυστηρά μια ειδική διατροφή, η οποία αποκλείει τα λίπη και το αλκοόλ από τη διατροφή, τα οποία πρέπει να τηρούνται πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία. Η πορεία της θεραπείας με θυμόλη είναι 3 ημέρες. Την παραμονή της πορείας και στο τέλος εφαρμόστε αλατούχο καθαρτικό. Το θυμόλιο καταστρέφει τα παράσιτα (μια τρίχα, αγκίστρι, αμερικάνικο necator, διάφορες μυκητιασικές λοιμώξεις) και αναισθητοποιούνται. Η χρήση του φαρμάκου "Τιμόλ" αντενδείκνυται στην καρδιακή λειτουργία αποκαταστάσεων, στις νεφρικές και ηπατικές νόσους, στα γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη και στην εγκυμοσύνη. Με μια ασθενή λύση θυμόλης, η στοματική κοιλότητα απολυμαίνεται. Ως αναλγητική και αντισηπτική θυμόλη χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική.
Κοινό βότανο θυμάρι, σε συσκευασίες.
Εκχύλισμα θυμαριού συνηθισμένο (υγρό). Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό και αναλγητικό. Αποτελεσματική επίσης με ριζίτιδα και νεύρωση.
Pertussin (με τη μορφή σιροπιού). Τα παιδιά συνταγογραφούνται ένα κουτάλι επιδόρπιο για μαύρο βήχα, και για τους ενήλικες, μία κουταλιά της σούπας ως αποχρεμπτικό τρεις φορές την ημέρα [9].

Η χρήση του θυμαριού στην παραδοσιακή ιατρική

Όπως στοματικός αντιβιοτικό όπως χαρακτήρα και αποχρεμπτικό φάρμακο, θυμάρι όταν βήχετε χρησιμοποιούνται με τη μορφή της έγχυσης: κουταλιά βότανα ακατέργαστη ζάχαρη και 400 ml βραστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά και πιείτε μια κουταλιά μέχρι τρεις φορές την ημέρα.
Με μειωμένη έκκριση του γαστρικού υγρού στο υπόβαθρο της εντερικής διαταραχής, απουσία όρεξης και ως ανθελμινθικός παράγοντας, συνιστάται η εμφάνιση τέμπερας ως έγχυση, η οποία παρασκευάζεται καθώς και η έγχυση θυμαριού συνηθισμένου [9].

θυμάρι τσάι που προβλέπονται για εντερικές ασθένειες, των πνευμόνων και του ουρογεννητικού συστήματος, αργή διαδικασία της πέψης, η ζύμωση στο έντερο, μετεωρισμό και τους κολικούς, γαστρική ατονία (παραβίαση κινητική λειτουργία του), βρογχικό άσθμα, κοκίτη, ελμινθικές μολύνσεις, ως διουρητικό, με διαταραχές ύπνου, νευρικότητα και αλκοολισμός. Για να φτιάξετε το τσάι από το θυμάρι, χρειάζεστε μια κουταλιά λουλουδιών και φύλλα θυμαριού στον ατμό σε 200 ml βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί και να πιει σε μικρές γουλιές έως και δύο ποτήρια την ημέρα.
Σε περίπτωση γαστρεντερικού Κατάρ, παρασκευάζεται έγχυση: μια κουταλιά σούπας μείγμα θυμαρίθου, φύλλων μελιτζάνας, βότανα αρωματικού κρεβατιού και άγριων φύλλων φράουλας (με ρυθμό 1: 4: 5:10) τραβιέται σε 300 ml ζέοντος ύδατος, στραγγίζεται και λαμβάνεται 100 ml τρεις φορές ημερησίως.
Σε περίπτωση αεραγωγού Κατάρ, παρασκευάστε μια κουταλιά της σούπας βότανο από το θυμάρι, τα αρωματικά φύλλα και τα φύλλα φράουλας (σε αναλογία 2,5: 2,5: 5) σε 400 ml βραστό νερό, αφήστε να μαγειρέψει, να διηθήσει και να πάρει δύο κουταλιές με ένα διάστημα τριών ώρες
Θυμάρι αλκοολισμό: χρόνιο αλκοολισμό αποτελεσματική 7% αφέψημα από βότανα θυμάρι, τα οποία λαμβάνουν 50 γραμμάρια δύο φορές την ημέρα για 2-4 μήνες [10].
Το θυμάρι για παιδιά (με μαύρο βήχα ως αφέψημα ή έγχυση) δίνεται, με βάση την ηλικία του παιδιού, σε κουταλάκι του γλυκού ή επιδόρπιο, σε ζεστή μορφή, έως και 4 φορές την ημέρα. Από τον υπολογισμό παρασκευάζεται έγχυση: 10 g βότανο θυμάρι ανά 200 ml ζέοντος νερού [11].
Για ένα βρεγμένο βήχα συνιστάται το τσάι με βότανα: ανακατεύετε μια κουταλιά σούπας σπόρους γλυκάνισου, φύλλα ευκάλυπτου, λουλούδια χαμομηλιού και μουλουλένιο, ισπανική βρύα, θυμάρι και 2 κουταλιές της σούπας φύλλα καρφίτσας. Κουτάλι ατμού που συλλέγεται σε 200 ml βραστό νερό, στη συνέχεια μισή ώρα για να μαγειρέψουν σε ένα λουτρό νερού. Ψύξη και στέλεχος. Χύστε το προκύπτον υγρό με βραστό νερό σε όγκο 0,2 λίτρων και πίνετε ένα τεταρτημόριο τρεις φορές την ημέρα για τουλάχιστον μισό μήνα.
Βρογχίτιδα με μακρύ υγρό συλλογή βήχα μάγειρας του μία κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου, λουλούδια φλόμος, ρίζα γλυκόριζα και 1,5 κουταλιές της σούπας θυμάρι. Βάζετε το φυτικό υλικό σε ατμό με βραστό νερό (200 ml). Μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια δροσερό και στέλεχος. Αραιώστε το συμπυκνωμένο ζωμό για να αποκτήσετε όγκο 0,2 λίτρων βρασμένου νερού. Πίνετε 50 ml τρεις φορές την ημέρα, λαμβάνοντας την έγχυση μεταξύ των γευμάτων.
Όταν γίνεται παραβίαση των μοτίβων ύπνου, το τσάι είναι χρήσιμο (χρησιμοποιείται επίσης και ως ηρεμιστικό): προετοιμάστε ένα αφέψημα από φρούτα μοσχοκάρυδου και τριαντάφυλλου, ασβέστη και θυμάρι, σε αναλογία 2: 4: 2: 5 [5].

Εξωτερικά:

Σε περίπτωση πονόδοντου, ένα βαμβακερό μάκτρο υγραίνεται με αλκοολούχο βάμμα θυμαριού και εφαρμόζεται στο άρρωστο δόντι.
Το Napar από το θυμάρι χρησιμοποιείται για συμπιέσεις σε βράσιμο, βράζει, για ξέπλυμα με ουλίτιδα και οδοντικά έλκη.
Πουλιά θυμαριού βότανο που εφαρμόζεται στις πληγείσες περιοχές με παράλυση, νευραλγία και ρευματισμούς.
Το Napar των λουλουδιών θυμάρι (μια κουταλιά σούπας ανά 200 ml βραστό νερό) πλένει τα μάτια για τη φλεγμονή.
Τα φύλλα και τα λουλούδια του θυμαριού, που σφυροκοπούσαν σε μια κατάσταση με σκόνη, έδιναν μια μυρωδιά σε απώλεια συνείδησης.
Τα παιδιά με ραχίτιδα συνταγογραφούν διαδικασίες νερού: μια χούφτα λουλούδια και φύλλα θυμαριού επιμένουν σε πέντε λίτρα βραστό νερό. Η έγχυση προστίθεται σε ένα λουτρό γεμάτο με νερό. Αυτή η γραμματοσειρά πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές την εβδομάδα [10].
Για τους ενήλικες με πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα, μυοσίτιδα, ρευματισμούς και νευρίτιδα, είναι χρήσιμο να πάρετε ένα λουτρό θυμαριού: 200 γραμμάρια φυτικών πρώτων υλών φέρονται σε βρασμό σε αργή φωτιά σε 4 λίτρα νερού. Επιμένουν και η διήθηση έγχυσης χύνεται σε ένα πλήρες λουτρό [11].

Η χρήση του θυμαριού στην ανατολική ιατρική

Ανάμεσα στις συνταγές του Avicenna, το θυμάρι συνιστάται ως μέρος μιας συλλογής, ως μέσο μαλακής και ήπιας σύνθλιψης και απομάκρυνσης των νεφρών. Σε ίσα μέρη, προτείνεται η ανάμιξη λεβάντας, θυμαριού, φύλλων φράουλας και μούρων, βάλσαμο λεμονιού, μέντας και κουνουπιού. Το μείγμα παρασκευάζεται και πίνεται όπως το τσάι [3].

Θυμάρι στην επιστημονική έρευνα

Το επιστημονικό ενδιαφέρον για το θυμάρι και τις ιδιότητές του διατηρείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Το έργο των ερευνητών M. Hotta, R. Nakata, M. Katsukawa και άλλοι [12] είναι αφιερωμένο σε μια εμπεριστατωμένη μελέτη της συνιστώσας του αιθέριου ελαίου θυμάρι - carvacrol.

Οι Ε. Μ. Α. Daukan και Α. Abdulla ανέλυσαν την φαρμακευτική αξία του θυμαριού βοτάνων, υπογραμμίζοντας τα αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα του φυτού [2].

Bubenchikova VN και Yu Starchak αξιολόγησε την αντιφλεγμονώδη δράση στην εφαρμογή των βοτάνων θυμάρι Παλλάς. Οι ίδιοι συγγραφείς περιγράφουν τα συστατικά ορυκτών και αμινοξέων (σε ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά) που περιέχονται σε θυμάρι θυμάρι. Επίσης στις Bubenchikova VN και Starchak ΥΑ άναψε αμφισβήτηση την φαρμακολογική δραστικότητα των διαφόρων ειδών των θυμάρι (δηλαδή - αποχρεμπτικό ιδιότητες του θυμαριού ψύλλων, Marshall και θυμάρι θυμάρι Κρητιδικής) [13], [14], [15].

Η περιγραφή του θυμαριού ως αρωματικού και πικάντικου πολιτισμού είναι ο σκοπός της μελέτης Anishchenko Ι. Ye., Kucherova S.V., Zhigunova O.Yu. [16]

Θυμάρι στη διατροφή

Το θυμάρι διεγείρει τις πεπτικές διεργασίες, επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπιδίων. Αυτό κάνει το μπαχαρικό μια πολύτιμη βοήθεια στο σώμα, όταν πρόκειται για πιο λιπαρά και βαριά τρόφιμα.

Θυμάρι στο μαγείρεμα

Το αιθέριο έλαιο θυμάρι χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης και οινοπνευματωδών ποτών. Στο μαγείρεμα, είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε τουρσιά, μαρινάδες, στην προετοιμασία φαγητών κρέατος και ψαριών. Το θυμάρι ως καρύκευμα δίνει μια πικάντικη νότα και σνακ και κύρια πιάτα.

Τυρί, ψημένο με θυμάρι

Για να φτιάξετε ένα αυθεντικό ορεκτικό, θα χρειαστείτε: ένα πακέτο μαλακού τυριού επιδόρπιο (ελαφρώς αλατισμένες ποικιλίες), μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι, μισή κουταλιά ελαιόλαδου, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, μισό κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο και καθαρό από σπόρους, για την εξυπηρέτηση.

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Βάλτε το τυρί σε ένα φύλλο περγαμηνής και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο θυμάρι. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι για γεύση. Ψήστε το τυρί στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να λιώσει η μάζα). Σερβίρετε με φέτες κόκκινες πιπεριές και κομμάτια άσπρου ψωμιού [17].

Χρήση στην κοσμετολογία

Το βασικό θυμαρίσιο πετρέλαιο περιλαμβάνεται σε σαμπουάν για την ενίσχυση της τρίχας. Ευεργετική επίδραση επίδρασή του στην επίλυση του δέρματος, επιρρεπείς σε εξανθήματα και τη φλεγμονή, που καθιστά απαραίτητο συστατικό σε κρέμες και λοσιόν. Το πετρέλαιο θυμαριού χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία αρωματοποιίας και καλλυντικών, αλλά και στην παρασκευή σαπουνιού. Η θυμόλη είναι συστατικό των θεραπευτικών οδοντόπαστες και ελιξίρια, τα οποία έχουν έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες [4].

Άλλες χρήσεις

Το φυτό είναι παραγωγικό φυτό μελιού.

Το θυμάρι σπέρνεται για να ενισχύσει το έδαφος σε απότομες ή συρόμενες πλαγιές [4].

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το εργοστάσιο

Στην αρχαία Ελλάδα, στη Ρώμη και στον Μεσαίωνα, το θυμάρι συνδέεται με δύναμη και θάρρος.

Οι Έλληνες είχαν ένα ρητό: «Μυρίζει σαν θυμάρι». Αυτό σήμαινε ότι το εν λόγω πρόσωπο ήταν ένας χαριτωμένος, εκλεπτυσμένος και αριστοκρατικός άνθρωπος.

Στους μεσαιωνικούς χρόνους, τα κλαδιά θυμάρι κρυμμένα κάτω από το μαξιλάρι. Πιστεύεται ότι οδηγεί μακριά τους εφιάλτες και φέρνει ευχάριστα όνειρα.

Στη βρετανική πολιτιστική παράδοση, το θυμάρι σχετίζεται με τη σφαίρα των νεράιδων και των ξωτικών. Στο έργο του Σαίξπηρ Θυμάρι «Ένα Όνειρο Καλοκαιρινής Νύχτας» αναφέρεται ως ένα κρεβάτι κατά την οποία ο κοιμάται Τιτάνια βασίλισσα των νεράιδων.

Το θυμάρι ως φυσικό αντισηπτικό που χρησιμοποιείται στο υλικό επίδεσης, επιτάχυνε την επούλωση τραυμάτων [18].

Επικίνδυνες ιδιότητες του θυμαριού και αντενδείξεις

Το θυμάρι μπορεί να προκαλέσει περίπλοκες αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με ατομική δυσανεξία. Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε το εργοστάσιο για ιατρικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να κάνει μια απλή εξέταση: Ξεπλύνετε με έγχυση κοιλότητας θυμάρι ιγνυακή. Εάν για μία ώρα μετά την εφαρμογή του υγρού για το ερεθισμό του δέρματος δεν απεικονίζεται, με μια εξωτερική διαδικασία χρησιμοποιώντας το εξωτερικό ή το θυμάρι μπορεί να συνεχιστεί.

Το θυμάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αντενδείκνυται, καθώς και είναι επικίνδυνο για άτομα με παθολογίες και παθήσεις των νεφρών, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος. "Οι περισσότεροι γιατροί πιστεύουν ότι το θυμάρι, όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από άλλα αντιφλεγμονώδη φάρμακα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται επ 'αόριστον, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα [11].

Θυμάρι Βίντεο

Μικρό ασθενοφόρο και το δικό σας φαρμακείο στον κήπο ή στο περβάζι: πώς να μεγαλώσει το θυμάρι στο σπίτι; Χρήσιμες συμβουλές και εκπληκτικά γεγονότα για το φυτό θυμαριού.

Πηγή Wikipedia
Θεραπευτικές και λειτουργικές τιμές του Θυμαριού, πηγή
Εγχειρίδιο βοτανολόγος / Comp. V.V. Onishchenko. - Η.: Folio, 2006. - 350 ρ. - (Κόσμος των χόμπι).
Mamchur F. Ι., Gladun Ya. D. Φαρμακευτικά φυτά στον κήπο. - Κ. Harvest, 1985. - 112 ρ., II.
Ιατρικό κήπο λουλουδιών. Σχολικό ανθοπωλείο (περιοδικό). 3 (36), Ιούλιος 2017. - σελ. 25
Εγχειρίδιο για την προμήθεια φαρμακευτικών φυτών / D. S. Ivashin, Ζ. F. Katina, Ι. Z. Rybachuk et al., 6th ed., Isp. και προσθέστε. - Κ.: Harvest, 1989. - 288 σελ., Ill.
Μπαχαρικά, θυμάρι, αποξηραμένα, πηγή
Θυμάρι, φρέσκο, πηγή
Karhut V.V. Ζωική Φαρμακευτική - Κ. Υγεία, 1992. - 312 π.Χ., ΙΙΙ, 2, κιβ. λάσπη
Karhut V.V. Φάρμακα γύρω μας. - Κ.: Υγεία, 1993. - 232 σελ.
Nosal I. M. Από ένα φυτό σε έναν άνθρωπο. - Κ.: Veselka, 1993. - 606 p.
Το Carvacrol, ένα συστατικό του θυμαριού, ενεργοποιεί την έκφραση PPARa και γ και COX-2, πηγή
ΑΝΤΙΦΥΛΑΚΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΤΥΜΙΚΟΥ ΠΑΛΛΑΣ, πηγή
ΑΜΙΝΟ ΟΞΥ ΚΑΙ ΟΡΥΚΤΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ THYMAN BLUSH, πηγή
Μη ενεργητική δραστηριότητα των φυτών της οικογένειας Thyman, πηγή
TIMYAN - ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ, πηγή
Τυρί ψημένο με θυμάρι, πηγή
17 Γεγονότα για το Θυμάρι, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε συνταγή, συμβουλή ή δίαιτα και δεν εγγυάται ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε προσεκτικοί και πάντα να συμβουλευτείτε τον κατάλληλο γιατρό!

http://edaplus.info/directory-herbs/thyme.html

Σχετικά με τις μαγειρικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του θυμαριού: τι είναι καλύτερο από άλλα καρυκεύματα και ποιος αντενδείκνυται;

Σήμερα θα μιλήσουμε για το θυμάρι: τι είναι και τι είναι το όφελος του, για τη σωστή χρήση στο μαγείρεμα, τις αντενδείξεις για χρήση, καθώς και γιατί πολλοί πιστεύουν ότι αυτό είναι το ίδιο με το θυμάρι. Το θυμάρι, λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του ορεκτικού της ορεκτικού, κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στο μαγείρεμα, αλλά ξέρατε ότι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο; Τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση του έχουν μοναδικές προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν βλάβες στην υγεία. Διαβάστε όλα τα παρακάτω.

Τι είναι το θυμάρι;

Το θυμάρι είναι ένα πικάντικο βότανο με μακρά, λεπτή κούτσουρα και μικροσκοπικά πράσινα φύλλα σε σχήμα δόμου, που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και προσθέτουν πικάντικη γεύση από εσπεριδοειδή σε πιάτα και έντονο άρωμα.

Κατά το μαγείρεμα, τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη χρησιμοποιούνται ως σύνολο.

Αυτό είναι ένα από τα πιο ευέλικτα βότανα. Ανάλογα με την ιδιαίτερη ποικιλία θυμαριού, μπορείτε να πάρετε λεμόνι, μέντα, κύμινο ή ακόμα και πορτοκαλί αρώματα.

Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Μεσόγειο.

Τι μοιάζει με το θυμάρι; - φωτογραφία

Γενική περιγραφή

Το θυμάρι γεννήθηκε αρχικά στη νότια Ευρώπη και στις μεσογειακές περιοχές.

Βοτανικά, ανήκει στην οικογένεια Luminous (Lamiaceae), στο γένος Thyme (Thymus).

Αυτός ο πολυετής αειθαλής θάμνος προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και από ορισμένες περιοχές της Αφρικής. Έχει μια λεπτή ξυλώδη βάση και τετράγωνους μίσχους με μικρά, ανοιχτό πράσινα, ελαφρώς καμπυλωτά, αρωματικά φύλλα.

Το φυτό φτάνει από 15 έως 30 cm σε ύψος. Μικρά πορφυρά ή λευκά άνθη εμφανίζονται το καλοκαίρι.

Είναι το θυμάρι και το θυμάρι το ίδιο ή υπάρχουν διαφορές;

Υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες θυμάρι, και πολλοί είναι τόσο κοντά στην εμφάνιση ότι είναι δύσκολο να διακρίνουν, έτσι είναι συχνά συγχέονται. Στο μαγείρεμα, το Thymus vulgaris είναι το πιο κοινό - κοινό θυμάρι (ή γαλλικά, αρωματικά, θυμάρι, θυμίαμα, θυμίαμα).

Το κοινό θυμάρι ονομάζεται εσφαλμένα θυμάρι, αλλά δεν είναι το ίδιο φυτό.

Το όνομα "Θυμάρι" αναφέρεται σε ένα άλλο είδος Thymus serpyllum - ερπετό θυμαρίσιο ή Bogorodskaya γρασίδι.

Το παραγόμενο θυμάρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, όπως και άλλα είδη και ποικιλίες:

λεμονιού (λεμόνι)?
ψύλλων
Σιβηρίας;
subarctic;
Ιαπωνικά

Πώς να πάρετε καρύκευμα θυμάρι

Συλλογή πράσινων (κλαδιά) θυμάρι παράγουν πριν από την έναρξη της ανθοφορίας.

Γεύση και οσμή

Το θυμάρι έχει πικάντικη ξυλώδη γεύση με νότες από εσπεριδοειδή και δυόσμο. Στο ζεστό του άρωμα αποπνέουν αποχρώσεις από πεύκο και μέντα.

Πώς να επιλέξετε θυμάρι

Τόσο νωπό όσο και αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλα παντοπωλεία. Αποκτήστε όσο το δυνατόν φρέσκο, καθώς υπερβαίνει την ξηρή ποσότητα θρεπτικών ουσιών και γεύσης.

Τα φρέσκα φύλλα θυμάρι πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σκοτεινά σημεία ή κιτρινισμένα μέρη.

Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε μια κατσαρόλα, όπως γίνεται, διαβάστε εδώ.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το θυμάρι

Κρατήστε το φρέσκο θυμάρι σε μια πλαστική σακούλα στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου σας. Έτσι θα διατηρήσει τις ιδιότητες και τη γεύση του για μία έως δύο εβδομάδες.

Κρατήστε το αποξηραμένο θυμάρι σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες.

Το σκληρό, αειθαλές θυμάρι είναι ιδανικό για κατάψυξη. Εάν μεγαλώνετε αυτό το καρύκευμα μόνος σας, μπορείτε να το παγώσετε για να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση αυτού του μπαχαρικού όλο το χρόνο. Πώς να το κάνετε:

Διαδώστε τα κλαδάκια θυμάρι σε ένα μικρό δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα χόρτα σε σακουλάκια και τα στείλετε πίσω στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Χημική σύνθεση

Το θυμάρι περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας.

Διατροφική αξία του νωπού θυμαριού (Thymus vulgaris) ανά 100 g.

Φυσιολογικός ρόλος

Το θυμάρι έχει στο σώμα τόσο θεραπευτικό αποτέλεσμα, όπως:

αντισπασμωδικό;
carminative;
αντισηπτικό.
τόνωση;
τονωτικό;
φάρμακο για τον πόνο;
αντικαταθλιπτικό;
απολυμαντικό?
antivirus.

Υγιεινές ιδιότητες θυμάρι

Το θυμάρι περιέχει πολλές δραστικές ουσίες που προάγουν την υγεία και προλαμβάνουν τις ασθένειες.

Η θυμόλη είναι παρούσα στη σύνθεση της - ένα από τα σημαντικότερα αιθέρια έλαια, το οποίο έχει αντισηπτικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Άλλα πτητικά έλαια στο θυμάρι περιλαμβάνουν καρβακρόλη, βορνεόλη και γερανολόλη.

Αυτό το μπαχαρικό περιέχει πολλά φλαβονοειδή όπως η ζεαξανθίνη, η λουτεΐνη, η απιγενίνη, η ναρινενίνη, η λουτεολίνη και η τιμονίνη.

Το φρέσκο θυμάρι έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών μεταξύ των βοτάνων.

Το θυμάρι είναι κυριολεκτικά γεμάτο με μέταλλα και βιταμίνες: τα φύλλα του είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές καλίου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγγανίου, μαγνησίου και σεληνίου. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Το μαγγάνιο χρησιμοποιείται από το σώμα ως συμπαράγοντας για το αντιοξειδωτικό ένζυμο, τη δισμουτάση υπεροξειδίου. Ο σίδηρος είναι σημαντικός για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Το θυμάρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, β-καροτένιο, βιταμίνες Α, Κ, Ε, C και φολικό οξύ.

Το θυμάρι παρέχει 0,35 mg βιταμίνης Β6 ή πυριδοξίνης, που είναι περίπου 27% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Υποστηρίζει το GABA, τον σημαντικότερο ανασταλτικό νευροδιαβιβαστή του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη C βοηθάει το ανθρώπινο σώμα να αντισταθεί στις λοιμώξεις και εξαλείφει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη και αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών βλεννογόνων και δέρματος, καθώς και για την υποστήριξη όρασης. Η κατανάλωση φυσικών τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως η βιταμίνη Α και η βήτα-καροτίνη, βοηθά στην προστασία του σώματος από πνευμονικούς και από του στόματος καρκίνους.

Το αιθέριο έλαιο θυμάρι χρησιμοποιείται συχνά για αρωματικούς και θεραπευτικούς σκοπούς λόγω της δραστικής ουσίας carvacrol.

Αντενδείξεις (βλάβη) θυμάρι

Δεδομένου ότι το θυμάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα θυμόλης, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς σε παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς, στα έλκη του δωδεκαδακτύλου και στα έλκη στομάχου, ειδικά στο οξεικό στάδιο.
Αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να προκαλέσει τον ήχο της μήτρας.

Τα παιδιά ηλικίας κάτω των δύο ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν παρασκευάσματα θυμαριού για τη θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας.

Η χρήση του θυμαριού σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα δεν προκαλεί βλάβη, εκτός από τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε αυτό.

Η χρήση του θυμαριού στη μαγειρική

Η γεύση του θυμαριού πηγαίνει καλά με άλλα βότανα, επομένως είναι παρούσα σε πολλά μείγματα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, συνδυάζεται επιτυχώς με δεντρολίβανο, μαντζουράνα, μαϊντανό, ρίγανη και φύλλα δάφνης.

Το θυμάρι συνήθως χρησιμοποιείται για να γευθεί το κρέας, τα ψάρια, τις σούπες, τα αποθέματα, τις σάλτσες, το ψωμί και τα λαχανικά, καθιστώντας το ένα πολύ ευπροσάρμοστο καρύκευμα. Εφαρμόστε σε τυριά, φακές και ακόμη και σε τσάι.

Πόσο και πότε να προσθέσετε θυμάρι στα πιάτα

Το θυμάρι δίνει μια έντονη γεύση στα πιάτα, οπότε προστίθεται σε μικρό ποσό. Συνήθως, οι μάγειροι συνιστώνται να τα βάλουν στην αρχή του μαγειρέματος, αλλά σε περίπτωση μακράς θερμικής επεξεργασίας, είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό στα τελικά στάδια, προκειμένου να αποφευχθεί η εξάτμιση των αιθέριων ελαίων.

Το φρέσκο θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο με ένα στέλεχος ή μόνο φύλλα.

Για να αφαιρέσετε τα φύλλα από ένα κλαδάκι από φρέσκο θυμάρι, κρατήστε το από την κορυφή με το ένα χέρι, κρατήστε το από κάτω με το άλλο και σύρετε τα δάχτυλά σας κάτω από το μίσχο. Τα φύλλα χωρίζονται εύκολα. Είναι τόσο μικρά που συνήθως δεν απαιτούν τεμαχισμό.
Αν ένα χτένι θυμάρι απαιτείται με συνταγή, τα φύλλα και το στέλεχος πρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί, άθικτα. Όταν προσθέτετε μια ολόκληρη φλέβα σε σούπες, σούπες ή άλλα πιάτα, τα ίδια τα φύλλα συνήθως πέφτουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και το στέλεχος μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί.

Ποια πιάτα χρησιμοποιεί το θυμάρι;

Ακολουθούν ορισμένες ιδέες για την προσθήκη θυμαριού:

σε πατάτες και κολοκυθάκια.
σε ντομάτες και φασόλια.
για τη μαρινάρισμα κοτόπουλου, ψαριών και κρέατος.
κατά την αποστείρωση των αγγουριών και των ντοματών?
για τα κρέατα και τις μπριζόλες στη σχάρα.
για το ποτό τσάι?
σε σούπες και σάλτσες.
ως ένα από τα συστατικά του μπουκέτου garni.
Πηγαίνει καλά με τα αυγά, τις ντομάτες και το τυρί, έτσι συμπληρώνει τέλεια τις ομελέτες.

Ξηρό θυμάρι (σε σκόνη) πηγαίνει στα φασόλια, ειδικά αρνί, μπριζόλες, ρύζι και ζυμαρικά, πιάτα αυγών και κοτόπουλου. Εισάγεται στις λεγόμενες σάλτσες φωτός.

Τσάι με θυμάρι - συνταγή

Το τσάι θυμάρι είναι ένα δημοφιλές ποτό υγείας. Έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις, αναπνευστικές λοιμώξεις, παχυσαρκία, μυϊκή ένταση, εμμηνόρροια κράμπες, αϋπνία, νόσο του Alzheimer, άνοια, δυσπεψία και δυσκοιλιότητα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, πυριδοξίνη και άλλες ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις.

1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμάρι?
2 ποτήρια νερό (φιλτραρισμένα).
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
1 φέτα λεμονιού.

Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα.
Προσθέστε τα αποξηραμένα φύλλα θυμάρι και καλύψτε με ένα καπάκι.
Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε τσάι σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μέλι και μια φέτα λεμονιού (προαιρετικά) και απολαύστε! 1-2 φλιτζάνια την ημέρα είναι περισσότερο από αρκετό.

Παρά τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού θυμάρι, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν προσθέσετε αυτό το νόστιμο ποτό στη διατροφή σας:

Αλλεργία. Όπως με κάθε άλλο βότανο, κάποιοι άνθρωποι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο θυμάρι, ειδικά εάν βρίσκονται ήδη σε άλλα φυτά της οικογένειας των συμπλέγματος, συμπεριλαμβανομένων των δενδρολίβανων, του δυόσμου και της ρίγανης.
Εγκυμοσύνη Οι περισσότεροι ειδικοί λένε ότι αυτό το τσάι πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να τονώσει την έμμηνο ρύση και να οδηγήσει σε αποβολή στο αρχικό στάδιο. Επίσης, οι γυναίκες που θηλάζουν δεν συνιστώνται να πίνουν αυτό το ισχυρό βοτανικό ποτό.
Καρδιακά προβλήματα. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα με καρδιακές παθήσεις μπορεί να έχουν αρνητικές παρενέργειες εάν πίνουν υπερβολικές ποσότητες θυμάριου τσαγιού.

Νόστιμες πατάτες θυμάρι - συνταγή

Εδώ είναι ένα πολύ απλό, αλλά νόστιμο και πολύ αρωματικό πιάτο, μαγειρεμένο για περίπου 45 λεπτά.

0,5 κιλά πατάτες, πλυμένα και καθαρισμένα.
αλάτι και πιπέρι για γεύση?
½ κουτ μοσχοκάρυδο?
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα?
σούπας φύλλα θυμάρι?
25 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 3 εκατοστών.
Βυθίστε σε κρύο νερό για να αποφύγετε την οξείδωση.
Αποστραγγίστε το νερό.
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μοσχοκάρυδο.
Τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες πατάτες σε ένα ταψί, λαδωμένο.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και θυμάρι.
Συνεχίστε να κάνετε τα ίδια για 3-4 στρώματα.
Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και θυμάρι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 C.

Πώς να κάνετε πικάντικο λάδι με σκόρδο και θυμάρι-βίντεο

Πώς να αντικαταστήσετε το θυμάρι σε συνταγές

Υπάρχουν πολλά βότανα που μπορούν να αντικαταστήσουν το θυμάρι. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα υποκατάστατα:

Είναι πλησιέστερα στην επιθυμητή γεύση. Θα πάρει το ίδιο ποσό με τη συνταγή.

Το Rosemary - αν και συγγενής του θυμαριού, δεν είναι πολύ καλό υποκατάστατο, καθώς είναι πιο έντονο και θα επισκιάσει όλες τις άλλες γεύσεις στο πιάτο σας.

Όταν αντικαθιστάτε το ξερό θυμάρι με φρέσκο θυμάρι, χρησιμοποιήστε περίπου το 1/3 του φρέσκου θυμαριού που αναφέρεται στη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό.

Λοιπόν, λάβατε πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το θυμάρι, γιατί οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι κλιματιστικές, πώς να το αγοράσετε και να το αποθηκεύσετε, ποια πιάτα χρησιμοποιούνται σε αυτό και πολλά άλλα. Εξαιρετικά αρωματικό και υγιεινό, αξίζει να το δοκιμάσετε.