Το ζήτημα των περίεργων αλλοδαπών για τα εθνικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας μπορεί να χτυπήσει. Λοιπόν, τι έρχεται στο νου; Είτε η βασιλική αφθονία (θυμηθείτε, όπως και στην περίφημη ταινία: "κλώτσησε το νεφρό κουνέλι, κεφάλια τούρτα με το σκόρδο.";) Ή πιο προπαλέα - τουρσιά, κέικ και, φυσικά, τηγανίτες. Αληθινή, τότε αποδεικνύεται ότι ένα πιάτο είναι Ουκρανός, ένας άλλος Λευκορώνας, ο τρίτος είναι γενικά Λιθουανός - και τώρα η "ρωσική κουζίνα" μεγαλώνει στο μέγεθος μιας τεράστιας πολυεθνικής ΕΣΣΔ.

Φαίνεται ότι οι συντάκτες της αμερικανικής ιστοσελίδας Buzzfeed προέρχονταν από όλο τον κόσμο (και ειδικότερα από τους απογόνους των σοβιετικών εξόριστων), υποδεικνύοντας μια "λίστα των πιο δημοφιλών πιάτων στη Ρωσία" για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Όμως, πρέπει να γίνει δεκτό, μερικές φορές είναι χρήσιμο να κοιτάζουμε έξω από αυτό που τρώμε: απλώς θαυμάζεις αυτούς τους "αριθμούς στέμματος" των εγχώριων μαγειρικών ειδικών!

1. Τηγανίτες με ξινή κρέμα και χαβιάρι

"Η ιδέα για ένα σκληρό αστείο: πείτε σε έναν Αμερικανό ότι είναι σαντιγύ και μαρμελάδα και παρακολουθήστε την αξέχαστη αντίδρασή του όταν δοκιμάζει πραγματική γεύση", λέει ο Buzzfeed. (Τα σχόλια που μεταφράστηκαν από εμάς είναι με πλάγιους χαρακτήρες).

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, στο εξωτερικό κανείς δεν ξέρει καν τι πραγματικά blini είναι, γιατί εδώ είναι πιο πιθανό τηγανίτες ή ντόνατς εμφανίζονται:

2. Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

"Φανταστείτε ένα κέικ φτιαγμένο από στρώματα αλατισμένης ρέγγας και βραστά λαχανικά καλυμμένα με τριμμένα παντζάρια και μαγιονέζα. Κατά την ακρόαση, η όρεξη δεν προκαλεί, αλλά πιστέψτε με, με την πάροδο του χρόνου θα γίνετε προσκολλημένοι σε αυτήν, όπως ένα πραγματικό φούξια χρωματισμένο παλτό. "

3. Λουκάνικο γιατρών

"Χαλαρό παιδί από τα μαγειρεμένα λουκάνικα και λουκάνικα. Όταν τα ρωσικά-αμερικανικά παιδιά παίρνουν τέτοια σάντουιτς κατά τη διάρκεια του γεύματος, προκαλούν σταθερά στα υπόλοιπα πολλά ερωτήματα. "

4. Σαλάτα Olivier

"Οι μη Ρώσοι μπορεί να είναι λίγο σοκαρισμένοι από την εμφάνισή του, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για μια πατατακιού," καρυκευμένη "με λαχανικά, μαγιονέζα και το προαναφερθέν βρασμένο λουκάνικο. Φαίνεται άσχημο, αλλά έχει υπέροχη γεύση! "

5. Μαρινάρετε ΟΛΑ ΣΤΟ ΦΩΣ

"Μανιτάρια, ντομάτες, λάχανο - και η αλήθεια, οτιδήποτε. Ιδιαίτερα καλό με βότκα. "

6. Κοτόπουλο (Kholodets)

"Η ίδια η ιδέα του ΚΡΕΑΣ GEL δεν θα φαίνεται ποτέ φυσιολογική. Αλλά είναι πολύ νόστιμο, και ακόμα αστείο - η μορφή και η εμφάνιση του ζελέ περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας ».

7. Salo

"Αυτό είναι καθαρό χοιρινό λίπος, και τόσο το καλύτερο!"

8. Kvas

"Αυτό το burda-μέλι-μούρο burda είναι στην πώληση στο πιο cool δοχείο. Και είναι ελαφρώς "κάτω από το πτυχίο"! ·) "

9. Σάντουιτς με μαγιονέζα, ρέγγα και αποφλοιωμένα κρεμμύδια

"Δηλαδή, όλα που δαγκώνουν βότκα, συν μαγιονέζα, επειδή. Ναι, δεν υπάρχει διαφορά! (Αυτό εξακολουθεί να αγαπάται στην Ολλανδία, ωστόσο, χωρίς την υποχρεωτική θερμή συνιστώσα). "

10. Okroshka

"Κρύο κέφι με αγγούρια, λουκάνικο και άνηθο είναι σαν τα συστατικά που προηγουμένως πετάχτηκαν από μερικές άλλες σούπες έρχονται μαζί για να μας διακωμωδούν όλους".

11. Solyanka

"Όλα τα είδη κρέατος, καθώς και όλα τα γλυκά και ξινά που βρίσκεται στο σπίτι - και αυτή είναι η σούπα σας; Καλύτερα δεν υποστηρίζω. "

12. Kissel (Kissel)

"Φρούτα σούπα" φτιαγμένο από χυμό και άμυλο, που συνήθως χρησιμεύει ως επιδόρπιο. Αν δεν έχετε καταλάβει ακόμα, η σούπα στη ρωσική κουζίνα είναι ένα πολύ σημαντικό πιάτο. "

13. Εντέρου

"Κοτόπουλο ή χοιρινό έντερο γεμισμένο με ωριμασμένο κρέας. Σερβίρεται τηγανητά και με σάλτσα. Όπως μπορείτε να δείτε, στη Ρωσία δεν χάνονται μάταια ούτε ένα κομμάτι κρέατος. "

14. Kompot

"Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια γνωστή φρούτα γροθιά στη Δύση, μόνο στη Ρωσία μαγειρεύεται για κάποιο λόγο, περιπλέκοντας έτσι τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! "

15. Βινεγκρέτ

"Τα τεύτλα, οι πατάτες, τα τουρσιά και το λάχανο είναι τα βασικά λαχανικά της ρωσικής κουζίνας, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλοι μαζί συνθέτουν ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο".

16. Μαντηλάκια

"Η πλήρωση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά τα φρούτα είναι πολύ δημοφιλής, συνήθως - κεράσι. Δηλαδή, είναι φρούτα dumplings! "

Και τέλος - προσέξτε: κονσερβοποιημένα τρόφιμα (ένα βλέμμα που δεν είναι για το αδύναμο της καρδιάς)!

17. Ρέγγα του Ατλαντικού

"Η ρέγγα, συμπεριλαμβανομένου ενός βάζου, είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων. Αλλά ποτέ, ποτέ δεν πρέπει να κοιτάξει. "(Εδώ οι συντάκτες της ιστοσελίδας δίσταζαν, και θα συνεχίσουμε γι 'αυτούς). όπως αυτό το κονσερβοποιημένο τέρας Loch Ness. Θυμηθείτε αυτό, ξένους, εάν σκέφτεστε να κάνετε μια γαστρονομική περιήγηση στη Ρωσία!

Και για το γαστρονομικό θέμα (το Νέο Έτος έρχεται!): Ανακαλύψτε τι ο παππούς του Πούτιν τροφοδοτούσε τον Στάλιν και ποια πιάτα ήθελαν άλλοι παγκόσμιοι δικτάτορες.

http://www.anews.com/p/14284183-tipichnaya-russkaya-eda-glazami-inostrancev/

Δημοφιλή πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας

Αρκετά πλούσια ιστορία και μεγάλη ποικιλία πιάτων είναι η ρωσική εθνική κουζίνα. Η σύνθεση των πιάτων της σύγχρονης ρωσικής κουζίνας είναι αρκετά διαφορετική και, κατά κανόνα, οι συνταγές τους υποδηλώνουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, που κυμαίνονται από το απλούστερο έως το πιο πολύπλοκο και πολυδιάστατο. Έχοντας μια παράδοση αιώνων, η εθνική κουζίνα της Ρωσίας συνδυάζει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα και αυτά που δανείστηκαν από άλλα έθνη.

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα

Λόγω του γεγονότος ότι για το μαγείρεμα στην αγροτική Ρωσία χρησιμοποίησαν κυρίως τη Ρωσική σόμπα, οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος φαγητού ήταν το μαγείρεμα, το κλάμα, το κοχύλι ή το ψήσιμο. Τα φρέσκα πιάτα ήταν μια εξαίρεση, επειδή ο σχεδιασμός της κλειστής ρωσικής σόμπας δεν επέτρεψε να ληφθούν οι θερμοκρασίες που ήταν απαραίτητες για το τηγάνισμα. Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας στην παραδοσιακή παλιά της έκδοση είναι σε μια μεγάλη ποικιλία υγρών, ψητών ή βρασμένων πιάτων ή πιάτων ψημένου κρέατος, ψαριών, πουλερικών.

Το κύριο ή το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι σούπες ή σούπες. Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, η σούπα, το μπούστο, το μαρουλάκι, το μπιφτέκι, η σούπα ψαριών, τα μανιτάρια και οι σούπες λαχανικών, το okroshka και το botvinia είναι τα πιο κοινά.

Τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο είναι η ρωσική σούπα και το μπορς. Το Schi είναι φτιαγμένο από φρέσκα ή ξινολάχανα, τσουκνίδα, λάχανο. Στα σύγχρονα μαγειρικά βιβλία αναφοράς μπορεί κανείς να βρει αρκετές δωδεκάδες διαφορετικά είδη ρωσικής σούπας λάχανου: με κρέας, ψάρι, πουλερικά, μανιτάρια κλπ. Το Borsch, σούπα λάχανο τεύτλων, θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο ρωσικό πιάτο.

Κατά κανόνα, οι χυλός χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το κουάκερ θεωρήθηκε αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του κάθε τραπέζι ανά πάσα στιγμή, υπήρχε ακόμη ένα ρητό: σούπα και χυλό - το φαγητό μας. Ο επιπολασμός των πτηνών καθορίστηκε, πρώτον, από την ποικιλία των καλλιεργειών σιτηρών που αναπτύσσονται στη Ρωσία και, δεύτερον, από την απλότητα της προετοιμασίας τους.

Για την παρασκευή κουάκερ χρησιμοποιείται συχνά θρυμματισμένο σιτάρι, το οποίο επέτρεψε να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου και να πάρει το προϊόν πιο λεπτή υφή. Το κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο και ghee, μέλι, μούρα και φρούτα. Μετά την εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία, κέρδισε σταδιακά τη δημοτικότητα και έγινε το "δεύτερο ψωμί". Συνταγές για ψημένες πατάτες, καθώς και "πατάτες σακάκι", μαζί με κουάκερ, εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος της ρωσικής κουζίνας.

Τα βρασμένα ή ψημένα ψάρια, το βρασμένο ή στιφάδο κρέας και τα πουλερικά σερβίρονται σε κολοκύθες και πατάτες που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες. Τα ψάρια ή τα πουλερικά ήταν συνήθως μαγειρεμένα ολόκληρα, βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό και κρέας μεγάλων άγριων ζώων σε μεγάλες ποσότητες, αφού απαγορεύεται η άλεση προϊόντων κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υπάρχουν χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, τα οποία δεν είναι ευρέως διαδεδομένα στις γαστρονομικές προτιμήσεις άλλων χωρών. Αυτά είναι τουρσιά και τουρσιά - ρωσικά τουρσιά. Το πιο χαρακτηριστικό από αυτά είναι τα λάχανα, τα αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια ή τα μανιτάρια. Κανένας εορταστικός εορτασμός του ρωσικού λαού δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα μαριναρισμένα, αλατισμένα, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Οι συνταγές των πιο επιτυχημένων επιλογών μαγειρέματος για αυτά τα σνακ συχνά κληρονομούνται από τους γονείς στα παιδιά.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί λαϊκές συνταγές για σαλάτες Olivier και βινεγκρέτ. Το τελευταίο ονομάζεται "ρωσική σαλάτα" σε όλο τον κόσμο. Το Vinaigrette είναι μια ρωσική εφεύρεση. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται αγγούρια και ξυλάκια. Η σαλάτα Olivier μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής εθνικής κουζίνας, καθώς είναι κατασκευασμένη σχεδόν αποκλειστικά στη Ρωσία. Το ίδιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής γιορτής διακοπών, όπως η σαλάτα Olivier και το βινεγκρέτ, είναι αλαζονικό.

Ρώσικα εθνικά ποτά

Η εθνική κουζίνα της Ρωσίας περιλαμβάνει τόσο δημοφιλή ποτά όπως το quass, το χυμό και το ζελέ. Οι υπάρχουσες συνταγές quass περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία της. Morse και kissel με βάση τα αποθέματα φρούτων ή μούρων είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε το παλαιότερο ρωσικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - μελιού (ή μέλι), καθώς και πολλά διαφορετικά λικέρ και βάμματα δημοφιλή στη Ρωσία. Ωστόσο, οι ξένοι συνήθως θυμούνται για τη ρωσική κουζίνα με τη θέα μαύρου χαβιαριού, τηγανίτες και ρωσικής βότκας.

Μαγειρική ζύμη

Αρχικά, τα ρωσικά γλυκίσματα παρασκευάστηκαν από ζύμη ζύμης που παρασκευάστηκε με τη μέθοδο σφουγγαριών. Ζύμη ζύμης για τη δοκιμή στη Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιεί πολύ νωρίτερα από ό, τι σε πολλές άλλες χώρες. Πίτες και πίτες, πίτες, κοτόπουλο, πίτα και πολλά άλλα προϊόντα ψήθηκαν από διάφορα είδη παρόμοιας ζύμης. Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών, κρέας κατοικίδιων ζώων και θηραμάτων, μανιτάρια, μούρα, λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage που χρησιμεύει ως γέμιση.

Φρέσκια ζύμη Οι ρώσοι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν πολύ αργότερα. Ως εκ τούτου, η γκάμα των προϊόντων που κατασκευάζονται είναι σχετικά μικρή: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες.

Οι πίτες σίγουρα σερβίρονται στα πρώτα πιάτα: στιφάδο, σούπα, σούπα λάχανου. Kurnik και το ψωμί παραδοσιακά ψημένο για το τραπέζι του γάμου. Στεγνωτήρια και ντόνατς, ρολά, μπάλες, cheesecakes, χαλάκια, ντόνατς σερβίρονται στο "γλυκό".

Ένα σημαντικό στοιχείο του ρωσικού πίνακα είναι η παραδοσιακή ρωσική μελόψωμο. Πριν από την εμφάνιση της ζάχαρης, μελόψωμο, όπως και άλλα γλυκά πιάτα, μαγειρεύτηκε με μέλι. Ως εκ τούτου, το μελόψωμο ονομαζόταν αρχικά ψωμί με μέλι. Αργότερα, όταν για τη ζύμη άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά που παραδόθηκαν από την Ινδία και τα ανατολικά κράτη, το ψωμί μέλι ονομάστηκε μελόψωμο.

Το μελόψωμο ψήνεται κυρίως για το τραπέζι των διακοπών, καθώς πολλά από τα συστατικά της ζύμης μελόψωμο ήταν από τα ακριβά προϊόντα. Μεγάλη τυπωμένη μελόψωμο θεωρείται από καιρό ένα καλό δώρο για διάφορες διακοπές, γάμους, γενέθλια, ημέρες ονομασίας. Για ειδικές περιπτώσεις, ψηλά κέικ με βάρος μέχρι 5 κιλά ψήθηκαν. Το μελόψωμο με γράμματα έγινε το πρώτο αλφάβητο για παιδιά.

Μελόψωμο με διάφορα γέμιση και καρυκεύματα. Επιπλέον, τα cookies με μελόψωμο ήταν διαφόρων μορφών: οβάλ, στρογγυλά, ορθογώνια, σγουρά και μεγέθη. Μετά τη μεγάλη διανομή ζάχαρης στη διατροφή του Ρώσου λαού, τα μπισκότα μελόψωρα άρχισαν να επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Σε διάφορες περιοχές της απέραντης χώρας υπήρχαν ειδικές συνταγές για την παρασκευή μελόπιτας. Τα πιο γνωστά ήταν και παραμένουν Tula ψωμί.

Η Ορθόδοξη Εκκλησία συνέβαλε στο σχηματισμό ρωσικών γαστρονομικών παραδόσεων. Πολυάριθμες θέσεις κατά τις οποίες ήταν αδύνατο να τρώμε κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρι, γλυκά με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα και μούρα γεμίσματα ένα αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής. Για πολλές θρησκευτικές αργίες προετοιμάστηκαν ειδικοί τύποι ψησίματος, για παράδειγμα, κέικ Πάσχα και Πασχαλινά κέικ για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού.

Διάσημες ρωσικές τηγανίτες και ψωμί

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τις παγκοσμίως γνωστές ρωσικές τηγανίτες. Είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν από ζύμη ζύμης και ήταν μάλλον παχιά. Αργότερα, με την άφιξη των ευρωπαϊκών παραδόσεων στη ρωσική κουζίνα, ψήθηκαν λεπτές τηγανίτες.

Τρώγονται με μέλι, φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, μαρμελάδα. Επιπλέον, τηγανίτες γεμιστά με κρέας, δημητριακά, τυρί cottage, μανιτάρια, λαχανικά, μούρα και φρούτα. Οι τηγανίτες έγιναν από τηγανίτες με διάφορα γέμιση. Παρόλο που οι τηγανίτες συχνά ψητούσαν, με την πάροδο του χρόνου έγιναν το κύριο εορταστικό πιάτο στο Shrovetide. Παρασκευάστηκαν μικρές κρέπες από τη ζύμη σφουγγαριών. Διάφορα γέμιση προστέθηκαν στη ζύμη για τις φιάλες, δημιουργώντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων για αυτό το προϊόν.

Το παραδοσιακό ρωσικό ψωμί ήταν πάντα μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί ήταν ένα από τα κύρια πιάτα, χρησιμοποιήθηκε πολύ, ειδικά με ψωμάκια, σούπα λάχανου, okroshkas, σούπα ψαριού και άλλα πρώτα μαθήματα. Το ψωμί σίκαλης θεωρείται λανθασμένα ως τρόφιμο μόνο για τους κοινούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, το μαύρο ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι στους εμπόρους, τα αγόρια και τα αρχοντικά.

Λευκό ψωμί από αλεύρι σιταριού άρχισε να ψήνεται πολύ αργότερα από τη σίκαλη. Έγινε τροφή κυρίως αστική ευγένεια. Πολλοί ρώσοι ιδιοκτήτες γης προτιμούσαν την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, σε αντίθεση με την λανθασμένη αντίληψη ότι οι Γερμανοί και οι Γάλλοι ήταν μάγειροι σε αρχοντικά παντού.

Εκτός από το αλεύρι σίκαλης και σίτου, τα ρωσικά σιτηρά χρησιμοποιούσαν και άλλα δημητριακά για το ψήσιμο. Η γεωργία ήταν το κύριο επάγγελμα στη Ρωσία.

Η σεβαστή στάση απέναντι στη σκληρή δουλειά του αγρότη αντικατοπτρίζεται σε πολλές τελετουργίες, έθιμα και παραδόσεις του ρωσικού λαού. Οι επισκέπτες έχουν από καιρό χαιρετιστεί με ψωμί και αλάτι, η νύφη στο γάμο ντους με σιτάρι, βλέποντας τους αναχώρησαν στο τελευταίο ταξίδι δεν πέρασε χωρίς μνήμη kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Παραδοσιακά ρωσικά πιάτα: μια λίστα. Πρωτότυπα ρωσικά πιάτα: ονόματα, συνταγές

Η έννοια της "ρωσικής κουζίνας" είναι εξίσου ευρεία με την ίδια τη χώρα. Τα ονόματα, οι προτιμήσεις γεύσης και η σύνθεση των πιάτων είναι αρκετά διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή. Οπουδήποτε κι αν μετακόμισαν οι εκπρόσωποι της κοινωνίας, εισήγαγαν τις παραδόσεις τους στο μαγείρεμα και στον τόπο διαμονής τους ενδιαφέρονται ενεργά για τα μαγειρικά κόλπα της περιοχής και τα εισήγαγαν γρήγορα, προσαρμόζοντας έτσι στις δικές τους ιδέες για υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, στην επικράτεια μιας τεράστιας χώρας, σχηματίστηκαν οι ίδιες οι εθισμοί τους.

Ιστορία του

Η ρωσική κουζίνα έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και μακρά ιστορία. Παρά το γεγονός ότι για πολύ καιρό στη χώρα δεν υποψιάζονταν ακόμη την ύπαρξη προϊόντων όπως το ρύζι, το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες, ο εθνικός πίνακας διακρίθηκε από αφθονία αρωματικών και γευστικών τροφίμων.

Τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά και εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά απαιτούν εκτεταμένη εμπειρία. Τα κυριότερα συστατικά σε όλους τους αιώνες ήταν γογγύλια και λάχανο, όλα τα είδη φρούτων και μούρων, ραπανάκι και αγγούρια, ψάρια, μανιτάρια και κρέας. Τα δημητριακά όπως η βρώμη, η σίκαλη, οι φακές, το σιτάρι και το κεχρί δεν είχαν παραμείνει στην άκρη.

Η γνώση της ζύμης ζύμης δανείστηκε από τους Σκύθες και τους Έλληνες. Η Κίνα ευχαρίστησε τη χώρα μας με το τσάι και η Βουλγαρία μίλησε για τις μεθόδους μαγειρέματος πιπεριού, κολοκυθιών και μελιτζάνας.

Πολλά ενδιαφέροντα ρωσικά πιάτα ελήφθησαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα των XVII-XVIII αιώνων, συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο αυτό καπνιστά τρόφιμα, σαλάτες, παγωτά, λικέρ, σοκολάτα και κρασί.
Τηγανίτες, μπορς, σιέρινα ζυμαρικά, okroshka, κουάκερ Guryev, μελόψωμο Tula, τα ψάρια Don είναι από καιρό ένα είδος μαγειρικής μάρκας του κράτους.

Κύρια συστατικά

Δεν είναι μυστικό για όλους ότι το κράτος μας είναι κυρίως μια βόρεια χώρα, ο χειμώνας είναι μακρύς και σκληρός εδώ. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει απαραίτητα να δώσουν πολύ θερμότητα για να βοηθήσουν να επιβιώσουν σε αυτό το κλίμα.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν ρωσικά λαϊκά πιάτα είναι:

• Πατάτες Διάφορα είδη φαγητών παρασκευάστηκαν από αυτό, τηγανητά, βρασμένα και ψημένα, έκαναν επίσης μπριζόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, σούπες.
• Ψωμί Το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του μέσου Ρώσου. Τέτοιες τροφές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους: είναι κρουτόν και κροτίδες, απλά ψωμί, bagels και ένας τεράστιος αριθμός ειδών που μπορούν να αναγραφούν επ 'αόριστον.
• Αυγά Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται ή ψήνονται και ήδη στη βάση τους προετοιμάζουν ένα μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων.
• Κρέας Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό. Από αυτό το προϊόν κάνετε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, zrazy, μπριζόλες, μπιφτέκια, κλπ.
• Το λάδι. Είναι πολύ δημοφιλές, προστίθεται σε πολλά συστατικά. Το τρώνε και απλά το απλώνουμε στο ψωμί.

Επίσης, παραδοσιακά ρωσικά πιάτα γίνονται συχνά από γάλα, λάχανο, κεφίρ και ξινόγαλα, μανιτάρια, ryazhenka, αγγούρια, ξινή κρέμα και λαρδί, μήλα και μέλι, μούρα και σκόρδο, ζάχαρη και κρεμμύδια. Για να κάνετε κάποια τροφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.

Κατάλογος δημοφιλών ρωσικά πιάτα

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας μας είναι ο ορθολογισμός και η απλότητα. Αυτό μπορεί να αποδοθεί τόσο στην τεχνολογία προετοιμασίας όσο και στη συνταγή. Ένας μεγάλος αριθμός πρώτων γευμάτων ήταν δημοφιλής, αλλά ο κύριος κατάλογός τους παρουσιάζεται παρακάτω:

• Το Schi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του.
• Το αυτί ήταν δημοφιλές σε όλες τις ποικιλίες: burlatskaya, διπλό, τριπλό, ομάδα, ψάρεμα.
• Το Rassolnik ήταν το πιο συχνά μαγειρεμένο στο Λένινγκραντ, στο σπίτι και στη Μόσχα με νεφρά, κοτόπουλο και εντόσθια, ψάρι και πλιγούρι, ρίζες και μανιτάρια, καλαμπόκι, κεφτεδάκια και αγκινάρες.

Ο σημαντικός ρόλος ήταν επίσης τα προϊόντα αλευριού:

• τηγανίτες ·
• ζυμαρικά ·
• πίτες;
• τηγανίτες ·
• πίτες;
• cheesecakes;
• εισπνοές ·
• kulebyaki;
• ντόνατς

Τα δημητριακά ήταν πολύ δημοφιλή:

• χυλό σε κολοκύθα?
• μπιζέλι.
• φαγόπυρο με μανιτάρια.

Το κρέας ήταν πιο συχνά ψημένο ή ψημένο, και από τα παραπροϊόντα παρασκευάστηκαν ημι-υγρά πιάτα. Τα πιο αγαπημένα πιάτα με βάση το κρέας ήταν:

• φωτιστικά φωτιάς?
• Stroganoff βόειο κρέας?
• μοσχάρι "Orlov";
• Πουλιά στην πρωτεύουσα.
• χοιρινό ρολό στα ρωσικά.
• ντομάτα στιφάδο?
• Λουκάνικο φουντουκιού στην ξινή κρέμα.
• βραστά ουλές.

Τα γλυκά τρόφιμα παρουσιάστηκαν επίσης ευρέως:

Τελετουργικά και ξεχασμένα πιάτα

Βασικά, όλα τα πιάτα της κουζίνας μας είναι τελετουργικής σημασίας, και κάποια από αυτά έχουν σχεδιαστεί από τους παγανιστικούς χρόνους. Χρησιμοποιήθηκαν σε καθορισμένες ημέρες ή σε αργίες. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες, οι οποίες θεωρήθηκαν ότι ήταν θυσιαστικό ψωμί από τους Ανατολικούς Σλάβους, έτρωγαν μόνο στη Μασλενίτσα ή στις κηδείες. Και τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα προετοιμάστηκαν για τις ιερές διακοπές του Πάσχα.

Η Kutya χρησίμευσε ως μνημόσυνο γεύμα. Το ίδιο πιάτο βράστηκε για διάφορους εορτασμούς. Και κάθε φορά είχε ένα νέο όνομα, το οποίο χρονολογείται στην εκδήλωση. Το "φτωχό" προετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα, "πλούσιο" - πριν από το Νέο Έτος, και "πεινασμένο" - πριν το βάπτισμα.

Κάποια παλιά ρωσικά πιάτα χάνουν σήμερα αδικαιολόγητα. Πιο πρόσφατα, δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από τα καρότα και τα αγγούρια, βραστά με την προσθήκη του μελιού σε ένα λουτρό νερού. Όλος ο κόσμος γνώριζε και αγαπούσε τα εθνικά επιδόρπια: ψημένα μήλα, μέλι, διάφορα μελόψωμο και μαρμελάδες. Επίσης, φτιάξαμε κολοκυθάκια από χυλό φρούτων, που είχαν προηγουμένως αποξηρανθεί στο φούρνο, και τα "αγόρια" - τα βραστά κομμάτια τεύτλων και τα καρότα - ήταν τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων παιδιών. Ο κατάλογος αυτών των ξεχασμένων τροφών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αφού η κουζίνα είναι πολύ πλούσια και ποικίλη.

Τα ποτά Kvasses, Sbiten και φρούτα από μούρα μπορούν να αποδοθούν στα παλιά ρωσικά ποτά. Για παράδειγμα, ο πρώτος από τον κατάλογο είναι γνωστός στους Σλάβους για περισσότερα από 1000 χρόνια. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στο σπίτι θεωρήθηκε ένα σημάδι ευεξίας και πλούτου.

Παλιά πιάτα

Η μοντέρνα κουζίνα με την τεράστια ποικιλία της είναι πολύ διαφορετική από το παρελθόν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ αλληλένδετη με αυτήν. Μέχρι σήμερα έχουν χαθεί πολλές συνταγές, τα γούστα έχουν ξεχαστεί, τα περισσότερα προϊόντα έχουν γίνει απρόσιτα, αλλά τα ρωσικά λαϊκά πιάτα δεν πρέπει να διαγραφούν από τη μνήμη.

Οι παραδόσεις των ανθρώπων συνδέονται στενά με το φαγητό και εξελίσσονται υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, μεταξύ των οποίων ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από κάθε είδους θρησκευτική αποχή. Επομένως, στο ρωσικό λεξικό υπάρχουν πολύ συχνά λέξεις όπως "νηστεία" και "φαγητό κρέατος" · αυτές οι περίοδοι συνεχώς εναλλάσσονται.

Τέτοιες συνθήκες επηρέασαν έντονα τη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα τροφίμων από δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, τα οποία έχουν ωριμάσει με φυτικά λίπη. Στο εορταστικό τραπέζι υπήρχαν πάντα ρωσικά πιάτα, οι φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω. Συνδέονται με μια αφθονία παιχνιδιών, κρέατος, ψαριών. Η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό χρόνο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από τους μάγειρες.

Τις περισσότερες φορές, το γλέντι άρχισε με ορεκτικά, δηλαδή μανιτάρια, λάχανο, αγγούρια και μαρμελάκια. Οι σαλάτες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι.
Τότε έφαγαν τέτοια ρωσικά πιάτα, όπως σούπες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην εθνική κουζίνα υπάρχει ένα πλούσιο σύνολο πρώτων μαθημάτων. Πρώτα απ 'όλα, είναι σούπα, σογιάνκα, μπορς, αυτί και μποτβίνι. Στη συνέχεια ακολούθησε χυλό, το οποίο στο λαό ονομάστηκε μητέρα του ψωμιού. Στις μέρες που έτρωγαν κρέας, οι μάγειροι προετοίμαζαν γαστρονομικά πιάτα από παραπροϊόντα και κρέας.

Η Ουκρανία και η Λευκορωσία είχαν ισχυρή επιρροή στη διαμόρφωση μαγειρικών παθών. Ως εκ τούτου, στη χώρα άρχισε να μαγειρεύει τέτοια ρωσικά ζεστά πιάτα όπως kleshi, μπορς, σούπα παντζάρι, σούπα με dumplings. Είναι πολύ σταθερά στο μενού, αλλά ακόμα τα εθνικά πιάτα όπως η σούπα, η okroshka και το αυτί είναι ακόμα δημοφιλή.

Οι σούπες μπορούν να χωριστούν σε επτά τύπους:

1. Κρύα, που παρασκευάζονται με βάση το kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Οι ζωμοί λαχανικών, είναι κατασκευασμένοι στο νερό.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, μανιτάρια και χυλοπίτες.
4. Όλα τα αγαπημένα πιάτα της σούπας ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
5. Υψηλής θερμιδικής σόγιας και τουρσί, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από το κρέας, και έχει μια ελαφρώς αλμυρό-ξινή γεύση.
6. Σε αυτή την υποκατηγορία έπεσαν διάφοροι ζωμοί ψαριών.
7. Σούπες που παρασκευάζονται μόνο με την προσθήκη δημητριακών σε ζωμό λαχανικών.

Σε ζεστό καιρό, είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε δροσερά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι okroshka. Αρχικά, παρασκευάστηκε μόνο από λαχανικά με την προσθήκη του kvass. Αλλά σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με ψάρι ή κρέας.

Πολύ νόστιμο παλιό πιάτο της Botvinia, το οποίο έχει χάσει τη δημοτικότητά του λόγω της πολυπλοκότητας του μαγειρέματος και του υψηλού κόστους. Περιλάμβανε ποικιλίες ψαριών όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος και ο οξύρρυγχος. Μια ποικιλία από συνταγές μπορεί να απαιτήσει από μερικές ώρες έως ημέρες για την παρασκευή τους. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο δύσκολο είναι το φαγητό, αυτός ο γκουρμέ θα δώσει μεγάλη χαρά σε τέτοια ρωσικά πιάτα. Ο κατάλογος των σούπας είναι πολύ διαφορετικός, όπως και η ίδια η χώρα με τις δικές της εθνικότητες.

Τρώγοντας, δεξαμενή, ζύμωση

Ο ευκολότερος τρόπος να προετοιμάσετε ένα κομμάτι είναι να ουρείτε. Τέτοια ρωσικά πιάτα μήλων, λουλουδιών και βακκίνων, βατόμουρων, σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και βουνών ήταν αποθηκευμένα. Στην επικράτεια της χώρας μας υπήρχε ακόμη και μια ποικιλία μήλων ειδικά εκτρεφόμενη, η οποία ήταν ιδανική για τέτοιες προετοιμασίες.

Σύμφωνα με τις συνταγές διακρίνονται τα πρόσθετα όπως το quass, η μελάσα, το βούτυρο και η βύνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ της αποξήρανσης, της αποσκωρίωσης και της ούρησης, συχνά χρησιμοποιείται μόνο η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται.

Τον δέκατο έκτο αιώνα, αυτό το μπαχαρικό παύει να είναι πολυτέλεια και όλοι στην περιοχή Κάμα αρχίζουν να συμμετέχουν ενεργά στην εξόρυξη του. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, τα φυτά Stroganov παράγουν μόνο περισσότερα από 2 εκατομμύρια λίρες ετησίως. Αυτή τη στιγμή εμφανίστηκαν τέτοια ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων παραμένουν σχετικά σήμερα. Η διαθεσιμότητα αλατιού επέτρεψε τη συγκομιδή του λάχανου, των μανιταριών, των τεύτλων, των γογγυλιών και των αγγουριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συνέβαλε στη σωστή διατήρηση και διατήρηση των αγαπημένων σας τροφίμων.

Ψάρια και κρέας

Η Ρωσία είναι μια χώρα όπου ο χειμώνας διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, τα κύρια ρωσικά πιάτα είναι πάντα στη σύνθεσή του είχε κρέας, και πολύ διαφορετικά. Εξαιρετικά παρασκευασμένο βοδινό, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι και θηράματα. Βασικά όλα ήταν ψημένα ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πολύ δημοφιλή ήταν τα πιάτα που γίνονταν στα σουβλάκια, τα οποία ονομάζονταν "spinned". Το τεμαχισμένο κρέας προστέθηκε συχνά στα δημητριακά και οι τηγανίτες ήταν γεμιστές με αυτό. Κανένα τραπέζι δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς τηγανητά πάπιες, τρούφα, κοτόπουλα, χήνες και ορτύκια. Εν ολίγοις, τα θρεπτικά ρωσικά πιάτα κρέατος έχουν πάντα τιμηθεί.

Οι συνταγές για τα πιάτα και τα κενά ψαριών θαυμάζουν επίσης την ποικιλία και την ποσότητα τους. Για τους αγρότες, αυτά τα προϊόντα δεν άξιζαν καθόλου τίποτα, δεδομένου ότι έπιαναν τα «συστατικά» για αυτά μόνοι τους σε μεγάλες ποσότητες. Και στα χρόνια της πείνας, τέτοιες προμήθειες αποτελούσαν τη βάση της διατροφής. Αλλά ακριβά είδη, όπως ο οξύρρυγχος και ο σολομός, σερβίρονται μόνο για μεγάλες διακοπές. Όπως το κρέας, το προϊόν αυτό αποθηκεύτηκε για το μέλλον, αλατοποιήθηκε, καπνίστηκε και αποξηράνθηκε.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.

Rassolnik

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία βασίζονται σε τουρσιά, και μερικές φορές τα τουρσιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικό για άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως, για παράδειγμα, το μανιτάρι και το okroshka. Κατά τη μακρά ύπαρξή του, έχει αλλάξει σημαντικά, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται αγαπημένο.

Το Calla μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο για όλα τα συνηθισμένα τουρσί - είναι μια μάλλον πικάντικη και παχιά σούπα που παρασκευάστηκε σε άλμη αγγουριού με την προσθήκη συμπιεσμένου χαβιαριού και λιπαρών ψαριών. Σταδιακά, το τελευταίο συστατικό ανταλλάχθηκε για το κρέας και έτσι εμφανίστηκε ένα γνωστό και αγαπημένο πιάτο. Οι σημερινές συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, έτσι είναι και οι χορτοφάγοι και όχι. Αυτά τα γηγενή ρωσικά πιάτα χρησιμοποιούν βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων και χοιρινό κρέας ως βάση.

Για να προετοιμάσετε ένα γνωστό πιάτο, βράστε το κρέας ή τα παραπροϊόντα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε δάφνη φύλλα και πιπέρι, αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Το τελευταίο από τα συστατικά καθαρίζεται και κόβεται σταυροειδώς, ή μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Τα πάντα βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά το κρέας αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αγγούρια τρίβουμε σε ένα τρίφτη και επίσης διατίθενται εκεί. Ο ζωμός έρχεται σε βρασμό, το κρέας τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται σε αυτό, χύνεται με ρύζι και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα πάντα έρχονται σε ετοιμότητα και ντυμένα με λαχανικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα.

Aspic

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται κρύο, για το μαγείρεμα σούπα κρέατος πυκνώνει σε μια ζελέ μάζα με την προσθήκη μικρών τεμαχίων κρέατος. Συχνά θεωρείται ένα είδος ασκήσεως, αλλά αυτό είναι μια σοβαρή εσφαλμένη αντίληψη, αφού η τελευταία έχει μια τέτοια δομή που οφείλεται σε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Κεφάλι κοτόπουλου ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας και θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί την προσθήκη ουσιών για πηκτωματοποίηση.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο για τους υπηρέτες του βασιλιά. Αρχικά πήρε το όνομα ζελέ. Και το έκαναν από τα απομεινάρια του πίνακα του πλοιάρχου. Τα απόβλητα ψιλοκομίστηκαν, έπειτα βράστηκαν σε ζωμό και έπειτα ψύχθηκαν. Το προκύπτον πιάτο ήταν άσχημο και αμφισβητήσιμο για γεύση.

Με το πάθος της χώρας για γαλλική κουζίνα, πολλά ρωσικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων επίσης πήγαν από εκεί, άλλαξαν ελαφρώς. Όχι η εξαίρεση ήταν η σύγχρονη αδελφή, η οποία ονομάστηκε Galantine. Αποτελούσε από προ-βρασμένο παιχνίδι, κουνέλι και χοιρινό κρέας. Αυτά τα συστατικά αλέστηκαν με τα αυγά, κατόπιν αραιώθηκαν με ζωμό για τη συνοχή της ξινή κρέμα. Οι μάγειροι μας αποδείχτηκαν πιο επιδέξια, ως εκ τούτου, με διάφορες απλουστεύσεις και κόλπα, η γαλαντίνα και η ζελέ μεταμορφώθηκαν σε σύγχρονη ρωσική φούσκα. Το κρέας αντικαταστάθηκε από το κεφάλι και το πόδι του χοιρινού κρέατος και προστέθηκαν αυτιά και ουρές βοείου κρέατος.

Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα πηκτωματικά συστατικά που παρουσιάζονται παραπάνω και τα σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τυχόν κρέας και μαγειρέψτε για μερικές ακόμη ώρες. Αρχικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται πάντα. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ο ζωμός θα πρέπει να αποστραγγιστεί, το κρέας θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να τεθεί σε πλάκες, στη συνέχεια να χύσει το προκύπτον υγρό και να στείλει να παγώσει στο κρύο.

Σήμερα, καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ρωσικά πιάτα είναι οικεία χρειάζονται πολύ χρόνο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η ουσία του ζελέ παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο η βάση της μεταμορφώνεται.

Ρωσική μπορς

Θεωρείται πολύ δημοφιλής και αγαπητός από όλους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρέας, πατάτες και λάχανο, τεύτλα και κρεμμύδια, παστινάκι και καρότα, ντομάτες και τεύτλα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μπαχαρικά όπως πιπέρι και αλάτι, φύλλα δάφνης και σκόρδο, φυτικό λάδι και νερό. Η σύνθεσή του μπορεί να αλλάξει, τα συστατικά - τόσο προστιθέμενα όσο και μειωμένα.

Το Borscht είναι τα πρωτότυπα ρωσικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας. Προηγουμένως, πλένεται καλά και χύνεται με κρύο νερό και έπειτα σε μέτρια φωτιά φέρεται σε σημείο βρασμού, όπως φαίνεται, απομακρύνεται ο αφρός και αφού το ζωμό βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Τα παστερίτσα και τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τρίβονται τα καρότα και οι ντομάτες και το λάχανο τεμαχίζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αφέψημα πρέπει να αλατιστεί. Κατόπιν το λάχανο στέλνεται σ 'αυτό, η μάζα φέρεται σε βρασμό και οι πατάτες τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Περιμένουμε τα πάντα να είναι έτοιμα. Τα κρεμμύδια, το παστινάκι και τα καρότα είναι τηγανητά λίγο σε ένα μικρό τηγάνι, στη συνέχεια τα πάντα χύνεται με ντομάτες και στιφάδο προσεκτικά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να βράσει τα τεύτλα για 15 λεπτά έτσι ώστε να είναι έτοιμο και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο ψητό. Στη συνέχεια, οι πατάτες εξάγονται από το ζωμό και προστίθενται σε όλα τα λαχανικά, μετά από τα οποία θερμαίνονται λίγο με ένα πιρούνι, δεδομένου ότι θα πρέπει να μουλιάσει με τη σάλτσα. Όλα σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό, και διάφορα φύλλα δάφνης και πιπεριές ρίχνονται και εκεί. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και συνθλίβονται σκόρδο. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται για 15 λεπτά. Μπορεί επίσης να γίνει χωρίς την προσθήκη κρέατος, τότε είναι ιδανικό για νηστεία, και χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, θα είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο.

Βανίλια

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν αποτελείται από κιμά και αζυμωμένη ζύμη. Θεωρείται ένα διάσημο πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει αρχαίες νονόγκικες, τουρκικές, κινεζικές και σλαβικές ρίζες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Udmurt "pelnjan", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αυτί ψωμιού". Ανάλογα ραβιόλια βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου.

Η ιστορία λέει ότι αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεων του Ermak. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει το πιο αγαπημένο μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, και στη συνέχεια τις υπόλοιπες περιοχές της ευρείας Ρωσίας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από άζυμο ζυμάρι, το οποίο θα απαιτήσει νερό, αλεύρι και αυγά, και για την πλήρωση είναι κιμά χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο. Πολύ συχνά, η γέμιση παρασκευάζεται από κοτόπουλο με την προσθήκη ξινολάχανο, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε 300 ml νερό και 700 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το κιμά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας τη φόρμα συμπιέζουμε τους κύκλους, στους οποίους τοποθετούμε ένα κομμάτι γέμισης και τσιμπάνουμε στα τρίγωνα. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και βράζουμε μέχρι να φουσκωθούν οι ζυμαριές.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

ΠΑΝΩ-Α

ΠΑΝΩ-Α

ΠΑΝΩ-Α

Ο τρόπος ζωής

Ρωσική κουζίνα στην περιγραφή των αλλοδαπών: 17 εξωτικά πιάτα όπως το κομπότ, το σαλόνι, το holodets και το okroshka

"Τυπικό ρωσικό φαγητό" μέσα από τα μάτια των Αμερικανών.

Ο ιστότοπος Buzzfeed αναισθητοποίησε τους Αμερικανούς αναγνώστες του προσφέροντας μια λίστα με τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Εκεί, φυσικά, το αστείο είναι οι περιγραφές των πιάτων. Αλλά μερικές φορές είναι χρήσιμο να ρίξουμε μια ματιά στο φαγητό μας.

1. Τηγανίτες με ξινή κρέμα και χαβιάρι

"Η ιδέα για ένα σκληρό αστείο: πείτε σε έναν Αμερικανό ότι είναι σαντιγύ και μαρμελάδα και παρακολουθήστε την αξέχαστη αντίδρασή του όταν δοκιμάζει πραγματική γεύση", λέει ο Buzzfeed. (Κρίνοντας από τη φωτογραφία, στο εξωτερικό κανένας δεν ξέρει τι είναι πραγματική blini, επειδή οι πιπεριές ή τα ντόνατς εμφανίζονται εδώ πιο πιθανό).

2. Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

"Φανταστείτε ένα κέικ φτιαγμένο από στρώματα αλατισμένης ρέγγας και βραστά λαχανικά καλυμμένα με τριμμένα παντζάρια και μαγιονέζα. Κατά την ακρόαση, η όρεξη δεν προκαλεί, αλλά πιστέψτε με, με την πάροδο του χρόνου θα γίνετε προσκολλημένοι σε αυτήν, όπως ένα πραγματικό φούξια χρωματισμένο παλτό. "

3. Λουκάνικο γιατρών

"Χαλαρό παιδί από τα μαγειρεμένα λουκάνικα και λουκάνικα. Όταν τα ρωσικά-αμερικανικά παιδιά παίρνουν τέτοια σάντουιτς κατά τη διάρκεια του γεύματος, προκαλούν σταθερά στα υπόλοιπα πολλά ερωτήματα. "

4. Σαλάτα Olivier

"Οι μη Ρώσοι μπορεί να είναι λίγο σοκαρισμένοι από την εμφάνισή του, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για μια πατατακιού," καρυκευμένη "με λαχανικά, μαγιονέζα και το προαναφερθέν βρασμένο λουκάνικο. Φαίνεται άσχημο, αλλά έχει υπέροχη γεύση! "

5. Γεμίστε ΟΛΑ ΣΤΟ ΦΩΣ

"Μανιτάρια, ντομάτες, λάχανο - και η αλήθεια, οτιδήποτε. Ιδιαίτερα καλό με βότκα. "

6. Κοτόπουλο (Kholodets)

"Η ίδια η ιδέα του ΚΡΕΑΣ GEL δεν θα φαίνεται ποτέ φυσιολογική. Αλλά είναι πολύ νόστιμο, και ακόμα αστείο - η μορφή και η εμφάνιση του ζελέ περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας ».

7. Salo

"Αυτό είναι καθαρό χοιρινό λίπος, και τόσο το καλύτερο!"

8. Kvas

"Αυτό το burda-μέλι-μούρο burda είναι στην πώληση στο πιο cool δοχείο. Και είναι ελαφρώς "κάτω από το πτυχίο".

9. Σάντουιτς με μαγιονέζα, ρέγγα και αποφλοιωμένα κρεμμύδια

"Δηλαδή, όλα που δαγκώνουν βότκα, συν μαγιονέζα, γιατί... ναι, χωρίς διαφορά! (Αυτό εξακολουθεί να αγαπάται στην Ολλανδία, ωστόσο, χωρίς την υποχρεωτική θερμή συνιστώσα). "

10. Okroshka

"Κρύο κέφι με αγγούρια, λουκάνικο και άνηθο είναι σαν τα συστατικά που προηγουμένως πετάχτηκαν από μερικές άλλες σούπες έρχονται μαζί για να μας διακωμωδούν όλους".

11. Solyanka

"Όλα τα είδη κρέατος, καθώς και όλα τα γλυκά και ξινά που βρίσκεται στο σπίτι - και αυτή είναι η σούπα σας; Καλύτερα δεν υποστηρίζω. "

12. Kissel (Kissel)

"Φρούτα σούπα" φτιαγμένο από χυμό και άμυλο, που συνήθως χρησιμεύει ως επιδόρπιο. Αν δεν έχετε καταλάβει ακόμα, η σούπα στη ρωσική κουζίνα είναι ένα πολύ σημαντικό πιάτο. "

13. Εντέρου

"Κοτόπουλο ή χοιρινό έντερο γεμισμένο με ωριμασμένο κρέας. Σερβίρεται τηγανητά και με σάλτσα. Όπως μπορείτε να δείτε, στη Ρωσία δεν χάνονται μάταια ούτε ένα κομμάτι κρέατος. "

14. Kompot

"Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια γνωστή φρούτα γροθιά στη Δύση, μόνο στη Ρωσία μαγειρεύεται για κάποιο λόγο, περιπλέκοντας έτσι τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! "

15. Βινεγκρέτ

"Τα τεύτλα, οι πατάτες, τα τουρσιά και το λάχανο είναι τα βασικά λαχανικά της ρωσικής κουζίνας, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλοι μαζί συνθέτουν ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο".

16. Μαντηλάκια

"Η πλήρωση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά τα φρούτα είναι πολύ δημοφιλής, συνήθως - κεράσι. Δηλαδή, είναι φρούτα dumplings! ".

17. Ρέγγα του Ατλαντικού

"Η ρέγγα, συμπεριλαμβανομένου ενός βάζου, είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων. Αλλά ποτέ, ποτέ δεν πρέπει να μοιάζει με αυτό.

http://www.like-a.ru/?p=13248

Ρωσική τροφή στα μάτια των ξένων

HOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, πιλότος, 23 χρονών, Μεξικό:

«Όταν πήγα στη Ρωσία, αποφάσισα να μιλήσω, να τρώω και να ζήσω μόνο στα ρωσικά. Μου αρέσει πολύ το ρωσικό φαγητό, ειδικά σπιτικό. Κονσερβοποιημένα αγγούρια, ντομάτες, όλες αυτές οι μαρμελάδες μάρκα μου χτύπησαν όταν τους δοκίμασα για πρώτη φορά. Είναι υπέροχο ότι οι παραδόσεις στο σπίτι διατηρούνται ακόμα. Επιπλέον, η υπηρεσία και η γενική στάση απέναντι στους πελάτες είναι εδώ μείον. Σε εστιατόρια, οι σερβιτόροι ρωτούν: "Τι θέλετε;" Στα καταστήματα, οι πωλητές είναι αγενείς, κανείς δεν μπορεί να ζητήσει τίποτα.

Ως εκ τούτου, επισκέπτομαι συχνά φίλους. Με διδάσκουν να πίνω μπύρα με αποξηραμένα ψάρια - και εγώ δεν το είχα δει ποτέ σε καμία άλλη χώρα. Στην αρχή αντιστάθηκε, δεν θέλησε καν να προσπαθήσει λόγω της τρομερής οσμής και εμφάνισης. Και τότε αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τώρα τρώω μόνο μπύρα και τρώω ψάρια. Αυτό φαίνεται να λέγεται ροχαρί. Είδα στις ταινίες πόσοι ηλικιωμένοι χτύπησαν τα ψάρια στο τραπέζι πριν το φάτε. Αυτό είναι πολύ διασκεδαστικό και πολύ ρωσικό - το κάνω επίσης μερικές φορές.

Είμαι, επίσης, πάντα διασκεδασμένος από το "κρέας στα γαλλικά". Εκτός από το όνομα, δεν υπάρχει τίποτα γαλλικό σε αυτό - στη Γαλλία δεν έχω συναντήσει ποτέ το κρέας με τυρί και ντομάτες. Αλλά αυτό ακούγεται σημαντικό. Αλλά το πραγματικά ρωσικό εθνικό προϊόν είναι ένα ραβδωτό ψωμί. Η προσωποποίηση ολόκληρης της χώρας σας, νομίζω, είναι λευκό, απλή και συχνά όχι η πρώτη φρεσκάδα. Αλλά πολύ νόστιμο.

EKTOR BRACCAMONTE, ποδοσφαιριστής, 30 χρόνια, Αργεντινή:

"Η ρωσική κουλτούρα των τροφίμων είναι πολύ διαφορετική από τη δική μας: Στην Αργεντινή, σιγά σιγά τρώμε πρωινό και οι Ρώσοι μπορούν να τρώνε σούπα για πρωινό. Αυτό είναι εκπληκτικό, μαζί μας θεωρείται λαιμαργία. Με τη σειρά του, έχουμε ένα πολύ αργό δείπνο, και στη Μόσχα παραδοσιακά έχουμε δείπνο στις 7-8 το βράδυ. Το φαγητό εδώ είναι πολύ νόστιμο, ειδικά το μπορς και τα ζυμαρικά. Δεν είναι πολύ πρωτότυπο, αλλά είναι πραγματικά πολύ νόστιμο. Αλλά το κρέας που πωλείται στα καταστήματά σας, δεν συγκρίνεται με την Αργεντινή. Το πραγματικό Αργεντινό κρέας μπορεί να ληφθεί μόνο από την πρεσβεία μας, έτσι οι ρώσοι φίλοι μας το αγοράζουν και οργανώνουν πάρτι κρέατος τα σαββατοκύριακα. "

PEDRO, μαθητής, 21, Χιλή:

"Στη ρωσική κουζίνα, το κυριότερο είναι το κρέας. Η Ρωσία γενικά είναι σαν ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος: σκληρός καιρός, σοβαροί άνθρωποι, η Σιβηρία, η δύναμη που απαιτείται για να επιβιώσει ο ατέλειωτος χειμώνας σας. Μου αρέσει περισσότερο το κεμπάμ εδώ. Έχετε πολύ υγιεινό φαγητό: οι Ρώσοι συχνά τρώνε λαχανικά, δεν τρώνε περισσότερο, όπως στην Αμερική, και τρώνε συνεχώς τσάι.

Δεν έχω δει ποτέ να πίνουν τόσο τσάι. Στη Χιλή υπάρχει μια παράδοση του fife-o-clok, με αγγλικό τρόπο, - στις 6-7 μ.μ. τρώμε σνακ και πίνουμε τσάι, συνήθως με γάλα. Όμως το πίνετε όλο το χρόνο: για πρωινό, για μεσημεριανό γεύμα και για δείπνο. Ακόμα και σε κλαμπ, στις τρεις το πρωί, κάποιο τσάι για παραγγελία.

Έχω ήδη συνηθίσει και το πίνω από μόνος μου - μου φαίνεται ότι είναι καλό για την υγεία. Επιπλέον, στη Μόσχα δεν μπορείτε να πιείτε νερό από τη βρύση. Λίγες ημέρες μετά την άφιξή μου, είδα μια διαφήμιση για ένα φίλτρο νερού με σύνθημα στο μετρό: "Τώρα μπορείτε να πιείτε νερό απευθείας από τη βρύση!" Ήμουν συγκλονισμένος. Μπορούμε να περάσουμε από το πάρκο και να ζητήσουμε από τον κηπουρό ένα μανίκι με νερό για να πιει, αλλά στη Μόσχα θεωρείται άγρια ​​φύση, το νερό έχει γεύση αηδιαστικό και είναι επικίνδυνο να το πιεις ».

DANIEL ESTEBAN SILVA KALVOPINA, οικολόγος, 19 ετών, Εκουαδόρ:

"Μου λείπουν οι μπανάνες. Πωλεί μόνο τα κίτρινα που πρέπει να φάτε, αφαιρώντας την φλούδα. Και έχουμε πολλά διαφορετικά: κίτρινο, πράσινο, κόκκινο, μικρό, πολύ μεγάλο. Μικρές μπανάνες, για παράδειγμα, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια και τηγανητά όπως τσιπς πατάτας. Και μπορείτε να κάνετε πούλιες πράσινες μπανάνες, προσθέστε το κρέας και το τυρί, κάντε κοτολέτες και ρίξτε σε βραστό λάδι - νόστιμα.

Μου λείπει πολύ - δεν μπορείτε να μαγειρέψετε λατινικά αμερικανικά φαγητά. Υπάρχει ένας Μεξικανός, Βραζιλιάνος, αλλά στο Κίτο είναι ακόμα διαφορετικό. Το μπορς σας είναι κάπως παρόμοιο με το ανεπαίσθητο gazpacho, και μου αρέσει. Φυσικά, δεν είναι τόσο νόστιμο, αλλά τουλάχιστον κάτι εγγενές. Και το χαβιάρι, το οποίο όλοι επαινούν τόσο πολύ και το οποίο κοστίζει τόσο πολύ, είναι, κατά τη γνώμη μου, απλά πάρα πολύ αλμυρό σούσι. Και από το γρήγορο φαγητό μου αρέσει περισσότερο η "Μικρή Πατάτα".

Τόσο ασυνήθιστο: μεταλλαγμένη πατάτα με κρέας, σαλάτα, μανιτάρια και ό, τι θέλετε. Στο Κίτο, δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο. Αυτό είναι ένα εθνικό γρήγορο φαγητό - μια λαμπρή ιδέα. Οι σκηνές βρίσκονται σε κάθε γωνιά και οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε εκεί. Είναι επίσης καθαρό, έχω δει να μαγειρεύουν τα γάντια τους απαλά. Βλαβερό, πιθανώς, αλλά τι να κάνει είναι αδύνατο να αντισταθεί. "

FRANCIS MERSON, δημοσιογράφος, 29, Αυστραλία - Ηνωμένο Βασίλειο:

"Μου αρέσουν περισσότερο τα γαλακτοκομικά σας προϊόντα. Ryazhenka, kefir, τυρί cottage, varenets - αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο, επιπλέον, δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα οπουδήποτε στον κόσμο. Θα χάσω τη ρωσική κεφίρ όταν φύγω. Μια άλλη σούπα γάλακτος είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο που παρασκευάζεται μόνο για εσάς. Προσπάθησα να το κάνω στο σπίτι, αλλά δεν λειτούργησε. Και για πρώτη φορά το δοκιμάσαμε στο Mu-Mu - μια εξαιρετική καφετέρια με πραγματικά ρωσικά τρόφιμα, παρεμπιπτόντως.

Έχετε μια νόστιμη κουζίνα, αλλά δεν έχετε ιδέα για υγιεινή διατροφή: παντού προσθέτετε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, όλα τα πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας. Πρόσφατα, ένα βιολογικό καφέ έκλεισε στο Ostozhenka - κανείς δεν πήγε εκεί. Ελπίζω, με την πάροδο του χρόνου, να αναπτυχθεί η λατρεία της υγείας, αλλά προς το παρόν είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθούν καθαρά προϊόντα στη Μόσχα. Πρέπει συχνά να τρώω ζυμαρικά - ένα νόστιμο αλλά επιβλαβές πράγμα.

Πολλοί αλλοδαποί, παρεμπιπτόντως, δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή τους πριν έρθουν στη Ρωσία. Πρόκειται για ένα πολύ πρωτότυπο γρήγορο φαγητό, ένα καλό υποκατάστατο για σάντουιτς. Το πρωινό στη Ρωσία είναι πολύ διαφορετικό από το αγγλικό: δεν έχουμε τέτοια ποικιλία πιάτων. Μια αγγλική οικογένεια μπορεί να φάει τις ίδιες νιφάδες το πρωί για έξι μήνες και κανείς δεν θα βαρεθεί. Και έχετε κάτι καινούργιο καθημερινά: τυρί cottage, τηγανίτες, τηγανίτες, ομελέτα, σάντουιτς ".

JULIEN BRISSO, μηχανικός, 26 ετών, Γαλλία:

"Στη Γαλλία, σχεδόν όλα τα προϊόντα στα καταστήματα είναι πολύ καλής ποιότητας. Αυτό που αγοράζουμε για κάθε μέρα είναι κατά κάποιον τρόπο θεωρείται πολυτέλεια από εσάς. Τα καλά τυριά, το κρέας, το ψωμί στη Μόσχα πωλούνται σε ελίτ καταστήματα και είναι πολύ ακριβά. Και πολλά από αυτά τα προϊόντα εισάγονται από τη Γαλλία, αλλά ακόμα δεν μπορώ να τα αγοράσω κάθε μέρα. Αλλά έχετε τα πιο νόστιμα ψάρια στον κόσμο. Αυτός ο φρέσκος μαλακός σολομός, όπως στη Σιβηρία, δεν έχω δοκιμάσει πουθενά αλλού.

Στη Γαλλία, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να αγοράσουν θαλασσινά, εδώ είναι πολύ πιο προσιτοί: στα καταστήματά σας, όλοι οι πάγκοι γίνονται με χαβιάρι και συνήθως έχουμε ένα μικρό βάζο για μια περιουσία. Πολλοί Γάλλοι συνδέουν τη Ρωσία με το καβούρι Καμτσάτκα - είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο.

Πριν έρθει εδώ, σκέφτηκα ότι οι Ρώσοι τρώνε πολλά και κυρίως απλά τρόφιμα: κοτόπουλο, βόειο κρέας, λαχανικά, πατάτες. Το φαγητό σας είναι πραγματικά υγιέστερο από τα γαλλικά. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να τρώμε σούπα τόσο συχνά όσο στη Ρωσία, θεωρείται μάλιστα ντεμοντέ. Νομίζω ότι θα πρέπει να επανασχεδιάσουμε τις σούπες - είναι καλό για την υγεία.

Ήμουν πολύ έκπληκτος όταν προσπάθησα ρωσικά τηγανίτες. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πιάτο μας στην Βρετάνη. Αλλά το "Teremok" σας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τις πραγματικές γαλλικές τηγανίτες. Πάω εκεί σε κάθε ευκαιρία, πολύ νόστιμο. "

Ντένις Σαρμπέρ, Διευθυντής, 23, Γερμανία:

"Είναι απολύτως αδύνατο να πιείτε το γάλα σας - έχει μια τρομερή γεύση, σαν φρέσκο ​​από κάτω από μια αγελάδα και δεν έχει ακόμη καθαριστεί. Αλλά έχετε τα ραβδιά καβουριών, δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ πριν. Η φίλη μου κάποτε έκανε μια σαλάτα ραβδιών καβουριού. Είπε ότι αυτή είναι η παραδοσιακή σαλάτα σας - νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να φάτε σούπα ως κύριο μάθημα, και εδώ έχουμε μόνο ένα σνακ. Για πρωινό, ποτέ δεν έχουμε ζεστό γεύμα. Ακόμη και μια ομελέτα το πρωί θεωρείται λαιμαργία, και στη Ρωσία είναι φυσιολογικό να τρώνε καν κοτόπουλο. Θέλω να δοκιμάσω το quass, πολλοί άνθρωποι μου το είπαν γι 'αυτό. Οι φίλοι προσπάθησαν, δεν τους άρεσε καθόλου. Αυτό είναι ψωμί με νερό, σωστά; Πολύ περίεργο να πίνουν αυτό, η ιδέα είναι εντελώς άγρια.

Ελπίζω στη Γερμανία να μάθουν πώς να κάνουν μπισκότα, όπως στη Ρωσία. Το Jubilee, ειδικά με τη σοκολάτα, είναι το πιο νόστιμο μπισκότο στον κόσμο. Αλλά οι σοκολάτες πηγαίνετε στην κόλαση. Δοκίμασα αρκετές φορές και πάντα αναρωτιόμουν: πώς μπορεί η σοκολάτα να είναι οτιδήποτε παρά σοκολάτα; Και θα χάσω τη φτηνή τσίχλα σας - εδώ κοστίζει περίπου 50 ρούβλια. "

KAMAR TANDURO, επιχειρηματίας, 34, Νιγηρία:

"Στη Μόσχα, πολύ νόστιμα λαχανικά. Φυσικά, όχι στα καταστήματα, αλλά σε μεγάλες αγορές - στο Dorogomilovsky, για παράδειγμα. Κάθε Σαββατοκύριακο πηγαίνω εκεί για φαγητό και απολαύστε όλη την εβδομάδα: πιπεριές, ντομάτες, φασόλια είναι απίστευτες. Δεν ξέρω γιατί, αλλά δεν έχουμε τέτοια. Και το υπόλοιπο φαγητό που έχετε είναι ακριβώς το ίδιο όπως και παντού. "

http://pikabu.ru/story/russkaya_eda_glazami_inostrantsev_734966

10 ρωσικά πιάτα, εκπληκτικά ξένους περισσότερο

Ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο, επισκέπτοντας νέα εστιατόρια και γνωρίζοντας διαφορετικούς ανθρώπους, είναι πάντα ενδιαφέρον να αγγίζετε μια άλλη κουλτούρα μέσω τοπικών τροφίμων. Ορισμένα πιάτα προκαλούν γνήσιο ενδιαφέρον, άλλα φαίνονται συνηθισμένα και άλλοι φοβούνται με τον εξωτισμό τους. Ταυτόχρονα, συχνά δεν αξιολογούμε κριτικά τα τρόφιμα που έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Απλά σκεφτείτε, μπορς με κεφτεδάκια!

Η εθνική κουζίνα οποιασδήποτε χώρας αντανακλά πάντα από μόνη της όχι μόνο τις ιδιαιτερότητες του κλίματος αλλά και τα χαρακτηριστικά του κατοίκου. Εμείς στο AdMe.ru έχουμε γίνει πολύ ενδιαφέρον για το πόσο γνωστή είναι η ρωσική κουζίνα στο εξωτερικό. Μήπως οι pelmeni μας και η okroshka έρχονται να γευτούν τους επισκέπτες από το εξωτερικό;

Για παράδειγμα, ο Αγκόλα Braulio, ο οποίος ζει στη Ρωσία για 4 χρόνια και μελετά τη ρωσική γλώσσα, δήλωσε: «Από την αρχή όλα ήταν πολύ αηδιαστικά! Αλλά όταν προσπάθησα. Ummmmmmmmmmm! Ξινή κρέμα για πρώτη φορά προσπάθησα εδώ, βινεγκρέτ! Σαλιανκά, μπορσε! "

Beta - οι λεγόμενοι αρχαίοι Έλληνες τεύτλων και το δεύτερο γράμμα του αλφαβήτου τους, από το οποίο προέκυψαν αργότερα λατινικά και κυριλλικά. Μαζί με κρεμμύδια, λάχανο και άλλα λαχανικά που καλλιεργούνται στη Μεσόγειο σε μεγάλες ποσότητες, τα τεύτλα πήραν την αξιοσημείωτη θέση τους στη σούπα και το μπορς, πολύ δημοφιλές στην αρχαία Ελλάδα.

Για μας, αυτή η νόστιμη, αρωματική και υγιεινή σούπα ήρθε λίγο αργότερα. Λίγο πριν την έναρξη της νέας εποχής, οι Ρωμαίοι λεγεωνάτες προσγειώθηκαν στην επικράτεια της σύγχρονης Κριμαίας και έφεραν μαζί τους όχι μόνο λαχανικά, αλλά και έτοιμες συνταγές, καθώς και ειλικρινή αγάπη και σεβασμό για το μπορς.

Αλλά αυτή είναι μια ιστορία. Σήμερα ο borsch συνδέεται στενά με ανθρώπους με ρωσική ή ουκρανική κουζίνα και είναι το πιο διάσημο πιάτο μας στο εξωτερικό.

Εδώ τον περιγράφει η Mary Nelson από τις ΗΠΑ: "Μου άρεσε αυτή η υπέροχη σούπα τεύτλων την πρώτη φορά. Έχει μια "γήινη" γεύση, την οποία οι άνθρωποι που δεν τους αρέσει το μπορς ονομάζονται "λάσπη". Και η έντονη μυρωδιά του ξιδιού, συμπληρωμένη με ξινή κρέμα, δημιουργεί έναν ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο συνδυασμό. "

Βανίλια

Σάκοι ζύμης με κρέας ή άλλη γέμιση εφευρέθηκαν εδώ και πολύ καιρό, και διάφοροι λαοί έχουν τα δικά τους ονόματα γι 'αυτούς: wonton, momo, khinkali, ravioli, manti, θέτει. Οι μαντηλάκια, οι οποίες σε μετάφραση από τις γλώσσες Komi-Udmurt σημαίνουν "αυτί ψωμιού", ήρθαν στη ρωσική κουζίνα στις αρχές του 15ου αιώνα από τα Ουράλια και έκτοτε πάντα διακοσμούν το τραπέζι μας.

"Έχω καταβροχθίσει τα πάντα και ήθελα συμπληρώματα. Ήταν καταπληκτικό δροσερό! Τώρα αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Μου αρέσει περισσότερο με τη μορφή σούπας, με πολλή άνηθο και σπιτικό ψωμί σίκαλης ", - Formaldehyd3.

Μιλώντας για άνηθο.

Πολλοί, πολλοί αλλοδαποί που έρχονται στη Ρωσία σημειώνουν ένα τεράστιο όγκο άνηθο, το οποίο θέλουμε να προσθέσουμε σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Ακόμη και σε εκείνες όπου δεν αναμένεται καθόλου.

Σύμφωνα με το Reuters, οι Ρώσοι καταναλώνουν περίπου 1,6 κιλά άνηθο ετησίως ανά άτομο.

"Μισώ άνηθο, αλλά οι Ρώσοι τον σπρώχνουν όποτε είναι δυνατόν!" - KingCarnivore.

"Ο άνηθος είναι φοβερός. Δεν μπορώ να το φάω πια, απλά κουρασμένος από αυτό! Δεν μπορώ να πιστέψω ότι το έβαλαν σχεδόν σε όλα ", - reluctant_redditer.

Σημειώστε, ωστόσο, ότι ο άνηθος περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, χρήσιμο για το αίμα, τα εγκεφαλικά αγγεία, την πέψη, το όραμα.

Aspic

Το κρύο ορεκτικό του ζωμού ζελέ κρέατος είναι παρόν όχι μόνο στα ρωσικά, αλλά και σε άλλες κουζίνες του κόσμου. Η κύρια διαφορά μεταξύ της ασπιίκας, του αγκίστρου ή άλλων παρόμοιων πλημμυρών είναι ότι προστίθενται χωριστά με παράγοντες πηκτωματοποίησης - ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτό δεν απαιτείται για την παρασκευή ασκών · η επιθυμητή σύσταση επιτυγχάνεται με παρατεταμένη πέψη στο ζωμό των ποδιών, της ουράς και της κεφαλής του ζώου - περιέχουν πολύ κολλαγόνο.

Είναι δύσκολο να αναφερθούν ακριβώς οι λόγοι, αλλά οι περισσότερες φορές από άλλα πιάτα προκαλούν υποψίες και απόρριψη στους αλλοδαπούς.

Ο Αλόκ Μάθουρ από την Ινδία το λέει γι 'αυτό το πιάτο: "Σας συνιστώ να αποφύγετε αυτό το κρύο ζελέ κρέατος, το οποίο οι Ρώσοι κάνουν για διακοπές. Αυτό το μη χορτοφαγικό πιάτο καταναλώνεται κρύο και περιέχει βραστό κρέας κοτόπουλου, χόνδρο χοιρινού κρέατος (για παράδειγμα, πόδια, αυτιά και ακόμη και οπλές). Ωστόσο, αυτό είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που οι ντόπιοι τους αρέσουν, αλλά οι αλλοδαποί, ειδικά οι Ινδοί, δεν το βρίσκουν ορεκτικό ».

Ρέγγα κάτω από ένα παλτό

Αυτό το αριστούργημα μαγειρικής τέχνης, στην πραγματικότητα, ένα βινεγκρέτ, αναμεμειγμένο με ρέγγα, αυγό και πλούσιο σε μαγιονέζα, είναι ακόμα νέος - εμφανίστηκε στην ΕΣΣΔ στα τέλη της δεκαετίας του '60. Μεταξύ του ρωσόφωνου πληθυσμού είναι πολύ δημοφιλής, σχεδόν άγνωστη στο εξωτερικό. Συχνά παρατηρείται σε ζευγάρια με ασκήσεις, φοβίζει τους ξένους επισκέπτες λιγότερο, αλλά η στάση απέναντί ​​τους είναι διφορούμενη.

"Λατρεύω αυτή τη σαλάτα. Έπρεπε να με πιέσω για να το δοκιμάσω για πρώτη φορά, αλλά είμαι ικανοποιημένος που συνέβη, "iseztomabel.

"Απλά δεν μπορώ να δω όλα αυτά τα Mayo. Μήπως συλλαμβάνει τα πάντα; Πολλά μπορούν να γίνουν κατανοητά, αλλά πολλά στρώματα. "- Flashdance007.

"Υπήρχε πάρα πολύ μαγιονέζα. Υπάρχει πάντα πάρα πολύ μαγιονέζα. "- Msknowbody.

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ιθαγενής της βόρειας Ινδίας και του Νεπάλ. Έχοντας κάνει μακρύ ταξίδι στην Ασία, στον αιώνα XV, εγκαταστάθηκε στη Ρωσία.

Εκτός από τη Ρωσία και τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται στο Ισραήλ, την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Στον υπόλοιπο κόσμο, τρώγεται πολύ λίγο. Δεν το αρέσει σε όλους. Το γεγονός είναι ότι ένα άτομο που δεν έχει συνηθίσει να δοκιμάζει την παιδική του ηλικία, αφού το έχει δοκιμάσει, θα αισθανθεί πικρία και παράξενη επίγευση.

Τώρα στην Ευρώπη υπάρχει ένα κύμα ενδιαφέροντος για το φαγόπυρο, λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, της διατροφικής αξίας, της διατροφής και της υποαλλεργικής.

«Είμαι χορτοφάγος και ήταν πολύ δύσκολο για μένα να βρω χρήσιμο και κατάλληλο φαγητό για τόσο κρύο καιρό. Το φαγόπυρο έχει γίνει η έξοχη διάσωσή μου σε όλα τα πιάτα της ημέρας ", λέει η Shell, φοιτητής από την Ινδία.

Τυρί κέικ

Το τυρί Cottage, από το οποίο παρασκευάζονται τυροκομικά, ήταν γνωστό στην Αρχαία Ρώμη, αλλά το αποκαλούσαμε "τυρί", γιατί το λάβαμε από το νωπό γάλα. Έγινε γνωστός ως τυρί cottage μόνο τον 18ο αιώνα, όταν ο Πέτρος Α έφερε σκληρά (πυτιά) τυριά από την Ευρώπη και εγκατέστησε την παραγωγή τους στη Ρωσία.

Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε το όνομα "πηγμένο γάλα", αλλά δεν κολλούσε πάρα πολύ, και ανεξάρτητα από το πώς το ονομάζετε ένα ελαφρύ πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι ένα επιδόρπιο και ένα πλήρες πρωινό, δεν θα γίνει λιγότερο γευστικό.

"Πέρασα 2 εβδομάδες στη Ρωσία με τον τώρα πρώην φίλο μου, και το μπαμπουσκά του έψαχνα τα cheesecakes όλη την ώρα. Έκανε ακόμα και το τυρί cottage! Έχω γαντζώθηκε! Τους φάγαμε με μαρμελάδα από τα μούρα, τα οποία συλλέγουν και αυτοί ", - la_pluie.

Solyanka

Για πρώτη φορά αναφέρεται ο ανασχηματισμός στον XVIII αιώνα. Όπως γράφει ο ιστορικός του ρωσικού μαγειρέματος, ο Παύλος Συουτκιν γράφει: "Τότε, φυσικά, δεν είναι σούπα, αλλά ζεστό πιάτο από λάχανο, αγγούρια, κρέας, πουλερικά, ψάρια, μανιτάρια ή άλλα προϊόντα".

Η Solyanka ως ένα πρώτο πιάτο εμφανίζεται στο 2ο μισό του 19ου αιώνα. Δεν υπήρχε ενιαία, "κλασική" συνταγή - ". με οξύρρυγχους, κάπαρη, λεμόνι, καπνιστά κρέατα. Κάθε πανδοχείο έδειξε το ταλέντο της, προσελκύοντας πελάτες με απίστευτες γεύσεις και μυρωδιές ».

Η Laura Hancock από το Ντιτρόιτ: "Ίσως, η μπανιέρα είναι η αγαπημένη μου ρωσική σούπα, κυρίως λόγω του ότι είναι πολύ αλμυρό. Έχει τουρσί, λουκάνικα, μπέικον, κοτόπουλο, κάπαρη και λάχανο. "

Okroshka

Παρά την υγρή βάση, το okroshka είναι περισσότερο ορεκτικό από μια σούπα. Πριν από χιλιάδες χρόνια, αυτό το απλό αγρόκτημα περιλάμβανε μόνο τα κρεμμύδια και τα μαύρα ραπανάκια, που χύθηκαν με φρούτα και ξινή κρέμα.

Στα τέλη του XVIII αιώνα, η συνταγή για okroshka περιλαμβάνει ήδη διάφορα είδη τηγανισμένου κρέατος ή ψαριών, αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια, αλατισμένα δαμάσκηνα και κρεμμύδια. Δεν προστίθενται πατάτες. Στη σοβιετική κουζίνα, το κρέας στο okroshka αντικαταστάθηκε από το λουκάνικο και το quass αντικαταστάθηκε από κεφίρ.

Οι αλλοδαποί δεν καταλαβαίνουν πάντα γιατί μετατρέπουν μια σαλάτα σε σούπα, ειδικά στο quass, η γεύση της οποίας εγείρει επίσης ερωτήσεις. Παρ 'όλα αυτά, ο Jamie Heineman, ο διάσημος «καταστροφικός θρύλος», εκτίμησε αυτό το καλοκαιρινό πιάτο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στην Αγία Πετρούπολη: «Αυτό είναι καλό. Ναι Πολύ καλά Το Tart kvass κάνει τη γεύση της φρέσκιας okroshka η ίδια ολοκληρωμένη. "

Χαβιάρι σκουός

Αυτό το σνακ λαχανικών άρχισε να παράγεται στις αρχές της δεκαετίας του 30 του περασμένου αιώνα. Αλλά το αληθινά δημοφιλές χαβιάρι σκουός άρχισε λίγο αργότερα, κάτω από τον Χρουστσιόφ, τον οποίο του άρεσε τόσο πολύ που διέταξε να τροφοδοτήσει ολόκληρη τη Σοβιετική Ένωση μαζί του.

Το χαβιάρι σκουός είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες.

"Το αγοράζετε σε τράπεζες και το κρατάτε κοντά για να ικανοποιήσετε τη νυχτερινή πείνα. Κατά ειρωνικό τρόπο, ονομάζεται χαβιάρι. Είναι άμορφη, όπως το παιδικό φαγητό. Το χαβιάρι σκουός, που διαδίδεται στο ψωμί, ο καθένας στη Ρωσία θυμίζει αναμνήσεις παιδικής ηλικίας "- Marco North, Νέα Υόρκη.

Βόειο κρέας

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της προέλευσης αυτού του πιάτου, και όλες αυτές συνδέονται με τη δυναστεία Stroganov. Το βόειο κέλυφος σε σάλτσα ξινή κρέμα αναφέρθηκε ήδη από τον 18ο αιώνα, αλλά εισήλθε στην παγκόσμια σκηνή stroganoff το 1891, όταν ο σεφ Charles Brier έστειλε τη συνταγή του σε διαγωνισμό σε ένα γαλλικό μαγειρικό περιοδικό.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο stroganoff του βοείου κρέατος τελικά εδραίωσε το καθεστώς του "ρωσικού πιάτου" και έγινε ευρέως γνωστός στο εξωτερικό.

"Αν υπάρχει τίποτα άλλο να βάλει στο τραπέζι, τότε αφήστε το να είναι stroganoff. Μου αρέσει η «Ρωσική» του: μικρά κομμάτια κρέατος, μανιτάρια, ζυμαρικά και αυτή η πλούσια σάλτσα », γράφει η Amanda Brown.

Στο τέλος, θα ήθελα να αναφέρω τα λόγια του Neil Heinem από το Λονδίνο: "Δεν είναι όλα τα ρωσικά τρόφιμα γεμάτα με κουβάδες από μαγιονέζα και καλυμμένα με θάμνους από άνθη. Όπως συμβαίνει στις περισσότερες χώρες, θα βρείτε πολλά νόστιμα πράγματα εάν βυθίσετε βαθύτερα και μην κολλήσετε σε αυτό που γνωρίζετε ήδη καλά ".

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/