Κύριος Το λάδι

Το τυρί Tofu, τι είναι, το όφελος και η βλάβη, πώς να μαγειρέψουν, πώς να φάει τυρί σόγιας

Σήμερα θα μιλήσουμε για το τυρί tofu, θα συζητήσουμε το είδος του προϊόντος που είναι, το όφελος και το όφελος για το σώμα μας, πείτε μας στο alter-zdrav.ru πώς να φτιάξετε tofu στο σπίτι, πώς και τι να το φάτε, να δώσετε τις καλύτερες συνταγές τυριών tofu

Τι είναι το tofu και τι το κάνει, φωτογραφία

Tofu ονομάζεται τυρί σόγιας. Αυτό είναι ένα προϊόν που παράγεται από σόγια. Tofu είναι κινέζικης καταγωγής και είναι ένα πολύ αρχαίο και παραδοσιακό φαγητό στις χώρες της Ανατολής.

Και παρόλο που το προϊόν προέρχεται από την Κίνα, πήρε το όνομά του από την Ιαπωνία. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πηγές σχετικά με την ώρα προέλευσης του τυριού. Είναι προφανές ότι στην Κίνα ήταν γνωστό τον 2ο αιώνα μ.Χ., στην Ιαπωνία, το τυρί εξαπλώθηκε αρκετούς αιώνες αργότερα. Υπάρχει μια παράδοση ότι το τυρί ανακαλύφθηκε τυχαία. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για το συνηθισμένο τυρί, καθώς η υφή, η προετοιμασία και η εμφάνιση είναι πολύ παρόμοιες.

Το Tofu παρασκευάζεται με εμβάπτιση σόγιας για 24 ώρες, οι οποίες κατόπιν αλέθονται με την προσθήκη νερού και ειδικού παράγοντα πάχυνσης, το νιγκάρι (χλωριούχο μαγνήσιο). Στη συνέχεια το γαλακτώδες κίτρινο μίγμα χύνεται σε καλούπια και πιέζεται. Σε μια μέρα το τυρί είναι έτοιμο.

Το τυρί έχει ουδέτερη γεύση. Το πλεονέκτημα αυτό επιτρέπει να χρησιμοποιείται παγκοσμίως. Απορροφά καλά τις γεύσεις και τα αρώματα άλλων συστατικών. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε tofu με διάφορα βότανα και μπαχαρικά που ενισχύουν τη γεύση του.

Ταξινόμηση δύο τύπων τυριού, ανάλογα με το περιεχόμενο του υγρού.

  1. Με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Πολύ απαλό τυρί παρόμοιο με το πουτίγκα.
  2. Χαμηλό νερό. Έχει ελαστική συνοχή. Βασικά, αυτός ο τύπος πωλείται στα καταστήματα.

Σύνθεση και θερμίδες tofu

Tofu είναι ένα φυσικό φυτικό προϊόν 100%. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν περιέχει χοληστερόλη και το ποσοστό λίπους είναι πολύ χαμηλό σε σύγκριση με το κανονικό τυρί.

Το τυρί σόγιας χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε χορτοφαγική διατροφή. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι είναι προϊόν πρωτεΐνης, δεν μπορεί να αντικαταστήσει ζωική πρωτεΐνη, όπως αυτή που απαντάται στο κρέας, στα ψάρια και στα παραδοσιακά τυριά.

Το Tofu έχει επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που είναι κατά 20% περισσότερο σε αυτό από ό, τι στο αγελαδινό γάλα. Το τυρί είναι πλούσιο σε μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Γ. Το πλεονέκτημα αυτού του τυριού είναι η περιεκτικότητα σε περισσότερα από 10 απαραίτητα αμινοξέα: λυσίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, βαλίνη και κυστεΐνη. Πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη.

Στο tofu δεν υπάρχουν τόσο σημαντικές βιταμίνες όπως η Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για την αναιμία και δεν υπάρχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών.

για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος υπάρχουν:
νερό - 69,83 g.
υδατάνθρακες - 4,27 g.
πρωτεΐνη - 15,78 g.
λίπος - 8,72 g.
χοληστερόλη - 0 g.
συνολικές ίνες - 2,3 g.
νατρίου, 14 mg.
κάλιο - 237 mg.
σίδηρος - 2,66 mg.
Ασβέστιο - 683 mg;
φωσφόρου - 190 mg.
μαγνήσιο - 58 mg.
σελήνιο - 17,4 mcg.
ψευδάργυρος - 1,57 mg.
Βιταμίνη Β1 - 0,15 mg;
Βιταμίνη Β2 - 0,10 mg.
Βιταμίνη Β3 - 0,38 mg.
Βιταμίνη C - 0,2 mg.

Προϊόν χαμηλών θερμίδων
100 g τοφου περιέχει από 65 έως 145 kcal ή 607 kJ

Tofu τυρί

Λόγω των πολλών ιδιοτήτων του, οι οποίες με τη σειρά τους εξαρτώνται από τις ιδιότητες της σόγιας, αυτό το προϊόν θεωρείται πραγματικό ελιξίριο της νεολαίας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του tofu για το σώμα

  1. Βελτιώνει την εργασία του καρδιακού μυός. Με τη συνεχή κατανάλωση τυριού μειώνεται το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και η υψηλή συγκέντρωση τριγλυκεριδίων (λιπών) στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων, η υπέρταση μειώνεται
  2. Συμμετέχει στην πρόληψη του καρκίνου. Περιέχει μεγάλο αριθμό ειδικών φυσικών ουσιών - ισοφλαβονών. Αυτές οι ουσίες λειτουργούν ως αντι-οιστρογόνα, εμποδίζοντας την απορρόφηση επιβλαβών χημικών ουσιών, αποτρέποντας τον καρκίνο του μαστού και της μήτρας. Επιπλέον, εξομαλύνουν την ορμονική ισορροπία του σώματος.
  3. Μοναδικό προϊόν για απώλεια βάρους. Μια μερίδα 100 g περιέχει 90 θερμίδες, 10 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους και 3 g υδατανθράκων. Κατάλληλο για άτομα με υπερβολικό βάρος και μεταβολικό σύνδρομο.
  4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών, ορυκτών, πρωτεϊνών, tofu βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.
  5. Αποτρέπει τη γήρανση. Tofu περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστο λιπαρό οξύ στη σύνθεση του, το οποίο καταπολεμά την γήρανση του δέρματος τέλεια. Με την κανονική πρόσληψη αυτού του προϊόντος, το δέρμα θα είναι νεανικό και ελαστικό.
  6. Προστατεύει τα μαλλιά από το να πέσουν έξω. Το πρωτεϊνικό τρόφιμο βοηθά στη διατήρηση της υγιεινής των μαλλιών, συμβάλλει στην ανάπτυξη τους
  7. Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες, ελαχιστοποιώντας τις καυτές λάμψεις, μεταβάλλοντας τη διάθεση, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
  8. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, συνιστάται για διαβήτη.
  9. Δεν περιέχει γλουτένη, κατάλληλη για ασθένεια - κοιλιοκάκη.
  10. Το τυρί χωρίς λακτόζη μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που δεν ανέχονται το γάλα.
  11. Tofu είναι η βάση πολλών δίαιτων που δεν περιλαμβάνουν ζωικές πρωτεΐνες.
  12. Βοηθάει τους ανθρώπους με τη νόσο του Alzheimer. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από την παρουσία λεκιθίνης, η οποία βοηθά το σώμα να παράγει μια ουσία για την καλή λειτουργία των νευρώνων. Σύμφωνα με μελέτες, σε χώρες όπου η κατανάλωση tofu είναι υψηλότερη, οι ασθένειες του εγκεφάλου είναι πολύ χαμηλότερες.
  13. Περιέχει επαρκή ποσότητα σεληνίου, η οποία έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης του προστάτη.
  14. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι ευεργετική για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών.

Το τυρί βλάψει

Η κατανάλωση tofu θεωρείται ασφαλής. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η χρήση του.

Αντενδείξεις

  1. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια. Είναι αδύνατο για άτομα με διατροφική δυσανεξία, στην περίπτωση αυτή, διάρροια και εμετός είναι δυνατά.
  2. Το Tofu αντενδείκνυται επίσης σε όσους λαμβάνουν ορμονικά φάρμακα. Μπορεί να μειώσει την απορρόφηση των ορμονών στα έντερα.
  3. Λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό άλας, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη.
  4. Υπάρχουν αντενδείξεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης γυναικών και θηλαζουσών μητέρων.
  5. Δεν μπορείτε να φάτε μόνο ένα tofu, οδηγεί σε μια ανεπάρκεια ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Πρέπει να τρώγεται σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Για την παραγωγή 250 g tofu χρειάζεστε:

  • 250 γραμ. Κίτρινη σόγια
  • 2,5 λίτρα νερού
  • 7,5 g νιγκάρι ή 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού, μειώνοντας ταυτόχρονα την ποσότητα του νερού
  • Μερικά κορούνια από φύκια (προαιρετικά)
    Τα φύκια θα κάνουν το τυρί εύπεπτο και θα το εμπλουτίσει με σίδηρο, ιώδιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Μαγειρική

  1. Ξεπλύνετε τις σάλτσες σόγιας, τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό για 24 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάξει 2-3 φορές.
  2. Βάλτε τους σπόρους σε μπλέντερ, προσθέστε 500 ml νερό εκεί και χτυπήστε καλά.
  3. Βάλτε το πουρέ σόγιας σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε τα υπόλοιπα 2 λίτρα νερού, βράστε για 10 λεπτά και αφήστε το να βρασταθεί.
  4. Αυτό θα είναι το γάλα σόγιας στο τηγάνι, φιλτράρετε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα ή βαμβακερό ύφασμα.
  5. Στη συνέχεια βράζουμε το μίγμα του γάλακτος σόγιας για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
  6. Δώστε λίγο ανάπαυση σε θερμοκρασία 90 μοίρες και ρίξτε νιγκάρι, αφού το αραιώσετε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
  7. Σε αυτό το σημείο, οι νιφάδες θα αρχίσουν να σχηματίζονται που πρέπει να συλλεχθούν προσεκτικά και να τοποθετηθούν σε βαμβακερό ύφασμα.
  8. Αναστέλλει τη μάζα για την αποστράγγιση του υγρού.
  9. Αφού το γυαλί έχει περίσσεια υγρού, το τυρί tofu είναι έτοιμο.
  10. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο τυρί, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά, καρύδια, βότανα ή λίγο επιμένετε σε ένα δοχείο με θαλασσινό νερό.

Πώς και τι να φάτε tofu

Το προϊόν σόγιας tofu έχει ασφαλώς οφέλη για την υγεία. Αλλά η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες είναι παράλογη, καθώς η έλλειψη ορισμένων βιταμινών και μετάλλων μπορεί να καταστρέφει την υγεία. Ως εκ τούτου, πολλές υγειονομικές οργανώσεις συνιστούν να χρησιμοποιείτε αυτό το τυρί όχι περισσότερο από 120 γραμμάρια την ημέρα.

Το φυσικό τόφου είναι σχεδόν άγευστο, επομένως είναι ιδανικό ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Είναι καλό σε σούπες, κυρίως πιάτα, σάντουιτς, σάλτσες, διάφορα σνακ.

Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα:

Τηγανητό τόφου

Μαρινάρετε το τυρί σε ελαιόλαδο ή σε σάλτσα σόγιας με βότανα ή μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αυτή είναι η κύρια μέθοδος μαγειρέματος.

Κουλουράκια tofu

Ανακατέψτε το tofu με πράσινα βότανα και κάντε κεφτεδάκια, πάρετε ένα μεγάλο σνακ. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να κάνετε μπιφτέκια τα οποία θα εκτιμήσουν τα παιδιά.

Ψημένο Τόφου

Το τυρί μπορεί να ψηθεί και να σερβιριστεί με πράσινη μαϊντανό και σάλτσα κάπαρη.

Γεμιστά Tofu

Κάντε μια τσέπη με τυρί και γεμίστε το με τηγανητά λαχανικά.

Tofu σε σούπες

Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα πρώτα πιάτα, πράγμα που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση.

Tofu στην ομελέτα

Μεγάλος συνδυασμός και εξαιρετική γεύση.

Tofu σε γλυκά πιάτα

Μεγάλη για τηγανίτες και ντόνατς.

Συνταγές τυριού Tofu

Tofu με ζυμαρικά, καρότα, βασιλικό και βαλσαμικό ξύδι

Σύνθεση:
tofu - 200g.
ελαιόλαδο - 30g;
βασιλικός - 10 φύλλα?
καρότα - 2 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι στη γεύση

Σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζουμε γρήγορα τα καρότα, το σκόρδο και το tofu σε ελαιόλαδο με βαλσαμικό ξύδι. Συνδυάστε με βρασμένα μακαρόνια και βασιλικό. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μελιτζάνα Tofu

Σύνθεση:
tofu - 125g.
μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
σκόνη τσίλι - 0,5 ώρες. Κουτάλια;
ελαιόλαδο.

Το tofu μαρινάρεται σε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας και πιπέρι τσίλι. Το μελιτζάνα κόβεται σε δαχτυλίδια και ψήνεται και στις δύο πλευρές στη σχάρα. Στη συνέχεια, συλλέξτε τα στρώματα. Το σνακ είναι έτοιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το τυρί

Αν το προϊόν αγοράζεται από την αποθήκη, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τοποθετήστε το tofu σε δοχείο με νερό και ψύξτε. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, για την οποία πρέπει να αποστραγγιστεί το υγρό, να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη δομή του τυριού, θα γίνει πορώδης και σκληρός.

Επιλέγοντας tofu στο κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην οργανική του προέλευση. Τώρα στα καταστήματα μια μεγάλη ποσότητα αυτού του τυριού με ΓΤΟ.

Tofu - ένα προϊόν με αμέτρητες διατροφικές ιδιότητες. Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Με τη συμπερίληψή του στη διατροφή σας, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας. Ειδικές συστάσεις για χορτοφάγους.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Tofu - τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία και έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το έμαθαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν γρήγορα να εκτιμήσουν τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με το μύθο ο δικαστικός αρχιμάγειρας πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε νιγκάρι, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο κρέμασε, μετατρέποντας σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

  • 8 g πρωτεϊνών.
  • 4,8 g λίπους.
  • 1,9 g υδατάνθρακες.
  • 0,73 g τέφρας.
  • 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

  • Αμινοξέα.
  • Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
  • Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
  • Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να αλέσουν για να πάρουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

  • Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
  • Διαχωρίζονται, στυλ χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
  • Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
  • Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι μοναδική για αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μετα-διπλωμένη μάζα τοποθετείται σε μορφές, στον πυθμένα της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, καθώς η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει μια κρεμώδη υφή, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου Oriental πιάτου.

Συνταγές τυριού Tofu

  • Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από τη γάζα, να το τοποθετήσετε σε έναν τύπο, αφού κρατήσετε μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

  • Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, εξαλείφει την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

  • παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
  • στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
  • υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
  • περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο ορμονών φύλου, χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
  • βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
  • Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει κεφτεδάκια τούφου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

  • Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από νορί μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

  • Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παγωμένο προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και έχει γίνει πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, αντλώντας αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη χρήση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, έτσι ώστε και αυτοί να μάθουν για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: τι είναι, νόστιμες και απλές συνταγές μαγειρικής

Για να μην συγχέουμε τους αναγνώστες, ας πούμε αμέσως: είναι τυρόπηγμα φασολιών ή τυρί σόγιας; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο προϊόν που παράγεται από σόγια. Έχει μια εντελώς ουδέτερη γεύση, στην Ιαπωνία μαγειρεύουν εκπληκτικές σούπες μαζί του, οι Κινέζοι πειραματίζονται με νούγιες ρύζι, οι Κορεάτες έχουν βγάλει πολλές σαλάτες.

Τι είναι το tofu

Αυτό το φυτικό προϊόν μοιάζει με το τυρί σε εμφάνιση. Δεν έχει γεύση σαν αυτό, αν και η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια. Ασυνήθιστο τυρί, χάρη στη σόγια, δηλαδή από αυτά είναι φτιαγμένο, δεν έχει οσμή και γεύση, είναι μόνο ουδέτερο. Περιλαμβάνει σόγια και καθαρό νερό.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα προϊόν διαφορετικής δομής. Μπορεί να είναι παχύ, μεταξένιο ή μαλακό. Το σκληρό τυρί είναι αρκετό για να κόψει σε ένα ζυγό, καφέ σε ένα τηγάνι. Το μαλακό tofu έχει μια λεπτή υφή, που θυμίζει λευκό αυγό. Απλά είναι απαραίτητο για την παρασκευή σαλτσών και επιδόρπια.

Η σύνθεση του tofu, τα οφέλη και η βλάβη του

Η σόγια είναι το πλουσιότερο φυτό. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, η οποία είναι απολύτως όμοια με το ζώο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, λίπη, υπάρχουν 9 αμινοξέα απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Με την ποσότητα αυτής της ουσίας ξεπερνάει το κρέας βοοειδών, τα αυγά και τα ψάρια.

Πανέμορφες πέντε χρήσιμες ιδιότητες

Προϊόν με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας:

  1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της ογκολογίας. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, αφαιρούν από το σώμα το δηλητήριο "διοξίνη" και έτσι αποτρέπουν τον καρκίνο.
  2. Προωθεί την ταχεία διάλυση των χολόλιθων, βοηθά με τα νεφρικά προβλήματα, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου.
  3. Ρυθμίζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στη μείωση του (οι ζωικές πρωτεΐνες αυξάνουν τη χοληστερόλη όταν χωρίζονται στο σώμα). Ως εκ τούτου, τυρί cottage λαχανικών μπήκε στην πρώτη δεκάδα προϊόντα που εκτός από καρδιακή προσβολή.
  4. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι ενενήντα τοις εκατό υδατοδιαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφάται εύκολα στο σώμα. Μαγειρεμένα γεύματα - ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για άτομα με αδύναμη πέψη, μια πραγματική βοήθεια για όσους παίζουν αθλήματα, χτίζει μυϊκή μάζα. Ένα εξαιρετικό διατροφικό στοιχείο για τις αλλεργίες.
  5. Ένα δώρο για όλες τις ώριμες γυναίκες: το tofu περιέχει βιολογικές ενώσεις που είναι παρόμοιες στη δράση και τη δομή τους με τις γυναικείες ορμόνες. Τα φυτοοιστρογόνα των φυτών θα βοηθήσουν στη ρύθμιση της ισορροπίας των ορμονών, την προστασία από τον καρκίνο του μαστού, τη μείωση της χοληστερόλης, την επιβράδυνση των διαδικασιών εξασθένισης του δέρματος.

Φως φρένων

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι δεν έχουν τίποτα εναντίον του φυτικού προϊόντος. Παρέχει στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα. Αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τα υπέρ και τα κατά. Η κατάχρηση της φυτικής πρωτεΐνης (η σόγια είναι η πηγή της) θα μειώσει το ευεργετικό αποτέλεσμα στο μηδέν.

Το προϊόν θα δημιουργήσει μια απειλή για τη ζωή, αν το χρησιμοποιείτε πολύ, αντικαθιστώντας τα με ζωικές πρωτεΐνες. Ήδη υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η χρήση αυτού του προϊόντος χωρίς μέτρηση θα οδηγήσει σε περίσσεια φυτοοιστρογόνων. Μεταξύ των δυσάρεστων παρενεργειών είναι τα καρδιακά προβλήματα, η μειωμένη ισχύς στους άνδρες, ο καρκίνος του μαστού στις γυναίκες.

Πώς να μαγειρεύω tofu

Γενικά, η παρασκευή τυριού λαχανικών είναι παρόμοια με τη διαδικασία παρασκευής της από συνηθισμένο γάλα. Η απαραίτητη ουσία λαμβάνεται με την πήξη του γάλακτος που παράγεται από τη σόγια. Το πηκτικό (παχυντικό) χύνεται στο γάλα. Μπορεί να είναι νιγκάρι, χυμός λεμονιού ή ξύδι. Στη συνέχεια το υγρό αναμειγνύεται καλά, θερμαίνεται και συμπιέζεται σε μπρικέτες. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προετοιμάζουν συνήθως το tofu τους από σόγια σε σκόνη.

Κατασκευασμένο από γάλα σόγιας

  • 1 λίτρο γάλα σόγιας.
  • για την πήξη 1 λεμόνι.
  1. Βάλτε το γάλα σόγιας στη σόμπα μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα, κρατήστε για 5 λεπτά.
  2. Ρίξτε το χυμό λεμονιού που πιέζεται από ένα λεμόνι σε ένα ζεστό υγρό, ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.
  3. Τυρίστε τυρί cottage μέσω γάζα, πιέστε τον σχηματισμένο θρόμβο. Για να καταστεί το tofu πιο συμπαγές, η τυχαία μάζα μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από την καταπίεση.
  4. Φυλάσσετε σε δοχείο με αλατισμένο νερό στο ράφι του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος.

Από αλεύρι σόγιας

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι.
  • 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
  • 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
  • 1 λεμόνι
  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε βραστό νερό.
  2. Βάλτε το δοχείο με γάλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περισσότερο από 15 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες τυροπήγματος.
  5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γάζα και στη συνέχεια πιέστε καλά.

Σχεδόν όλες οι συνταγές με tofu είναι επιλογές για πιάτα από ιαπωνική, κορεατική ή κινέζικη κουζίνα. Για την παρασκευή τους θα χρειαστούν τα κατάλληλα προϊόντα.

Σε κινέζικα

  • 500 g τοφου ·
  • 80 ml σάλτσας σόγιας.
  • 40 ml ξύδι.
  • 40 ml ηλιόσπορου και σησαμελαίου.
  • 1 στέλεχος πράσου ·
  • 1 ρίζα σέλινου?
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο (παραλείψτε μέσα από την πρέσα)?
  • 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τζίντζερ?
  • 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
  • για να δοκιμάσετε καρότα + τσίλι?
  • 120 γραμμάρια καλαμποκιού (τουρσί).
  • 1 πακέτο ζυμαρικών ρύζι?
  • 1 πρέζα κόλιανδρου.

Πώς να μαγειρεύω tofu στα κινέζικα:

  1. Κύβοι Tofu ρίχνουμε ένα μείγμα σουσαμιού και σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε.
  2. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, βάλτε τζίντζερ, τσίλι, σκόρδο. Όλα τα τηγανίζουμε. Προσθέστε δακτυλίδια με πράσα, στη συνέχεια μανιτάρια, μερικά λεπτά καρότο, σέλινο.
  3. Tofu τηγανίζουμε. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες.
  4. Λαχανικά συμπληρώνεται με τυρί, καλαμπόκι, ξύδι, κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε μερικά λεπτά. Σερβίρετε με χυλοπίτες.

Σε Ιαπωνικά

  • 120-150 g πάστα σόγιας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός ιχθύων (kundashi).
  • 20 g τοφου ·
  • 1 χούφτα φύκια (vakema).
  • 1 πρέζα μανιταριών (υπαινιγμός)?
  1. Αραιώστε την πάστα σόγιας με ζεστό νερό (1 λίτρο).
  2. Προσθέστε το ζωμό ιχθύων, φέρτε το υγρό σε βράσιμο. Όλα, η βάση της ιαπωνικής σούπας είναι έτοιμη.
  3. Στο tureen βάζουμε κύβους tofu, φύκια, μανιτάρια, ρίχνουμε μαγειρεμένο ζωμό. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, ώστε τα φύκια να έχουν το χρόνο να πρηστούν.

Ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: οι Ιάπωνες συμπληρώνουν τη σούπα με εποχιακά προϊόντα. Έτσι, μαζί με τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, το πράσο, πατάτες μπαίνουν στη σούπα, και αντί για τα φύκια - νουντλς udon.

Στα κορεατικά

  • 500 g τοφου ·
  • 120 γραμμάρια καρότα.
  • 1-2 κουταλιές αλατιού.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 40-50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
  • 35 ml ξιδιού.
  • 70 ml σάλτσας σόγιας.
  • καρύκευμα για τα καρότα "στην κορεατική" για να δοκιμάσετε?
  • 1 χούφτα σουσάμι.
  1. Κατεψυγμένα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
  2. Κόψτε το tofu σε κύβους, στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Συνδυάστε κομμάτια tofu, σκόρδο, άχυρο καρότου, μπαχαρικά.
  4. Προσθέστε ξίδι, σάλτσα, ρίξτε όλο το λάδι (ζεστό).
  5. Ανακατέψτε, αφήστε να εγχυθεί (1 ώρα).
  6. Είναι έτοιμο για εποχή με σουσάμι.

Οι συνταγές Tofu

Τα πιάτα με τυρί σόγιας μπορεί να είναι γλυκά, αλμυρά ή πικάντικα, αυτό το προϊόν αποτελεί εξαιρετική βάση για πολλές σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια. Η φαντασία του μάγειρα είναι απεριόριστη εδώ και η ουδέτερη γεύση του προϊόντος θα προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία για να συμπληρώσει το πιάτο με διάφορα συστατικά.

Tofu Omelet

  • 300 γραμμάρια πυκνού τυριού?
  • 4 αυγά?
  • 6 φτερά κρεμμύδι πράσινα?
  • μια πρέζα από άμυλο αραβοσίτου?
  • για να δοκιμάσετε το αλάτι.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Το τυρί Tofu - τα οφέλη και η βλάβη. Πώς να φάτε tofu; Πιάτα και συνταγές με Tofu

Υπάρχουν προϊόντα που είναι τόσο νόστιμα και υγιή, αλλά για τα οποία δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν tofu. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και γι 'αυτό ονομάζεται συχνά "κρέας χωρίς κόκαλα". Ας δούμε αυτό το προϊόν, ανακαλύψτε τι είναι και πώς τρώει τυρί tofu.

Σόγια Τόφου

Το εν λόγω προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά - τυρί σόγιας, τυρόπηγμα φασολιών ή tofu. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτό το τυρί είναι ένα από τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή προϊόντα σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία. Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε αυτή τη λιχουδιά πολύ καλά, γιατί δεν είναι τίποτα που οι χορτοφάγοι την αγαπούν, τα κορίτσια που χάνουν βάρος και τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Προετοιμασία τυριού tofu από σόγια - τώρα, ίσως, κατέστη σαφές γιατί συχνά ονομάζεται τυρί σόγιας. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι μια οικονομική και θρεπτική πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu είναι πολύ χαμηλή, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και το λίπος, είναι επίσης χαμηλή, μπορείτε ακόμη και να μιλήσετε για την απουσία τους.

Η χρησιμότητα αυτού του προϊόντος κυλάει, αυτό λέγεται από τους αρχαίους θρύλους, των οποίων η ιστορία είναι τόσο αρχαία που κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε γράφτηκαν. Έτσι ώστε αυτό το προϊόν να θεωρείται χρήσιμο από αμνημονεύτων χρόνων.

Για δύο χιλιάδες χρόνια, το tofu έχει απολαύσει τη φήμη ενός πραγματικά χρήσιμου και ακόμη και απαραίτητου προϊόντος. Η υπόθεση ότι η Ιαπωνία είναι η γενέτειρα αυτού του τυριού είναι λάθος, στην πραγματικότητα είναι προϊόν της κινεζικής κουζίνας. Σήμερα, με αυτό το τυρί, έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν διάφορους νόστιμους και υγιείς ανθρώπους και στις ασιατικές χώρες εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη διαφόρων ειδών ασθενειών, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος αμφιβολίας ότι αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του τυριού tofu, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του.

Tofu τυρί

Παρά το γεγονός ότι το tofu δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, πολλοί άνθρωποι, γνωρίζοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, το χρησιμοποιούν τακτικά. Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν να μάθουν ότι στην πραγματικότητα είναι σόγια που είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία, με τη σειρά της, είναι πανομοιότυπη με ένα ζώο.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το tofu στη διατροφή σας είναι το περιεχόμενο περισσότερων από πέντε αμινοξέων, απαραίτητο για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

  • Αν μιλάμε για την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο τυρί σόγιας, τότε είναι περισσότερο από το βόειο κρέας, τα αυγά και τα ψάρια. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για χορτοφάγους και ανθρώπους που θέλουν να κάνουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε σωστά.
  • Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της αποικοδόμησης των ζωικών πρωτεϊνών, στο σώμα μας το επίπεδο χοληστερόλης αρχίζει να αυξάνεται απότομα, ενώ το tofu πρωτεϊνικό τυρί μειώνει το ποσοστό του κατά 25-30%. Το γεγονός αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.
  • Το Tofu είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με πεπτικά προβλήματα, καθώς και αθλητές που θέλουν να δώσουν στο σώμα τους μια τέλεια εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι είναι πρωτεΐνη που βοηθά το σώμα μας "να χτίσει" τους μυς μας, καθιστώντας το σώμα όμορφο και προεξέχον.
  • Η σύνθεση του τυριού tofu θα ευχαριστήσει επίσης τα κορίτσια, επειδή το προϊόν αυτό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υπάρχουν μόνο 70 θερμίδες σε εκατό γραμμάρια αυτού του τυριού, οπότε η απώλεια βάρους με ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή είναι πολύ απλή και νόστιμη.

Το σπιτικό τυρί tofu έχει αρκετά πλεονεκτήματα, χρήσιμες ιδιότητες:

  • Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεση. Στην περίπτωση αυτή, είναι 10 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος.
  • Η απουσία χοληστερόλης στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί ασφαλώς να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό.
  • Η παρουσία αμινοξέων στη σύνθεση, καθώς και ο σίδηρος, το σελήνιο, το ασβέστιο.
  • Βιταμινούχο προϊόν - περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες F, E και Β.
  • Tofu έχει την ικανότητα να εκκρίνει μια ουσία όπως η διοξίνη από το σώμα και αυτό το συστατικό είναι σωρευτικό και μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση καρκίνου.
  • Περιέχει φυτοεστέρες, γι 'αυτό και οι γιατροί προτείνουν να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ανοικοδόμησης του θηλυκού σώματος (εμμηνόπαυση) ή άλλων ορμονικών διαταραχών.
  • Είναι ένας επιταχυντής της διάλυσης των χολόλιθων.
  • Βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών.
  • Η τακτική κατανάλωση του εν λόγω προϊόντος αποτελεί προληπτικό μέτρο για την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
  • Το υψηλό ποσοστό σιδήρου στο προϊόν το καθιστά εξαιρετικό αναγωγικό παράγοντα για τον ασθενή οστό σκελετό.
  • Σβήνει την αίσθηση της πείνας, ταυτόχρονα, δεν φέρνει επιπλέον θερμίδες.

Tofu τυρί

Είναι αδύνατο να πούμε ότι αυτό το τυρί είναι επιβλαβές, αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Η βλάβη του εξεταζόμενου τυριού εξαρτάται από την ποσότητα που περιέχει στη διατροφή σας. Εάν τρώτε τυρί σόγιας σε πολύ μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση ασθένειας του θυρεοειδούς.

Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει πρόωρη ωρίμανση των εφήβων, προβλήματα αναπαραγωγής, τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Δεν πρόκειται για δύο κομμάτια αυτού του τυριού, η υπερβολική κατανάλωση είναι η τακτική χρήση του προϊόντος σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.

Κάποιοι αποφασίζουν για ένα μονοδιέττα με βάση αυτό το προϊόν, στην περίπτωση αυτή, όταν η διατροφή αποτελείται μόνο από tofu, το ποσό της μπορεί να είναι υπερβολικό. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ από ένα τέτοιο προϊόν.

Μια άλλη απόχρωση - ατομική δυσανεξία στο σώμα, αυτό το στοιχείο ισχύει για οποιοδήποτε προϊόν. Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης στο tofu μπορεί να είναι ναυτία, κνίδωση και ερεθισμός του δέρματος.

Το τυρί Tofu στο σπίτι

Εάν ενδιαφέρεστε πραγματικά για την υγεία σας, τότε ένα προϊόν όπως το tofu πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας. Κάποιος μπορεί να πει ότι αυτό το προϊόν δεν είναι φθηνό, και είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς αυτό το γεγονός, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε πόσο χρήσιμο είναι. Ευτυχώς, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, στο σπίτι.

Μέχρι σήμερα, το εν λόγω προϊόν κερδίζει τη δημοτικότητά του στους καταναλωτές. Προσφέρει με τα χαρακτηριστικά της, πιο συγκεκριμένα, ακόμη και να πούμε, τις ιδιότητες και την ουδέτερη γεύση. Παρά την ουδετερότητα αυτή, δίνει τη γεύση της στα πιάτα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τυριού είναι η ικανότητά του να δέχεται τη γεύση άλλων συστατικών που βρίσκονται στο πιάτο, ενώ το γεμίζει με χρήσιμα συστατικά με τη μορφή βιταμινών, αμινοξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τυρί tofu, θα εξετάσουμε το πιο κοινό και απλό, το οποίο ακόμη και αρχάριοι μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Δεν χρειαζόμαστε τίποτα ιδιαίτερο και υπερφυσικό για να φτιάξουμε το τυρί σόγιας:

  • αλεύρι σόγιας
  • κρύο νερό
  • βραστό νερό
  • κιτρικό οξύ

Εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τυρί tofu, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται παρακάτω:

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι σόγιας και το κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος ενός προς ένα.
  2. Το προκύπτον "μείγμα" πρέπει να χύνεται βραστό νερό, το ποσό της πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του αλεύρου δύο φορές.
  3. Είναι απαραίτητο να βράσετε όλα αυτά τα συστατικά για 15-20 λεπτά, και η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι κοντά στην άμβλυνση.
  4. Στην προκύπτουσα σύνθεση, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
  1. Πιέστε το προκύπτον ζωμό - το τυρί με ουδέτερη γεύση είναι έτοιμο για χρήση και η εφαρμογή του σε διάφορα πιάτα.

Tofu πιάτα

Το τυρί Tofu είναι μια μεγάλη επιλογή για την παρασκευή νόστιμων και χαμηλών θερμίδων πιάτων. Η διατροφική τροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμη. Εάν το μαγειρεύετε με ένα τέτοιο συστατικό όπως το τυρί σόγιας.

Κουλουράκια Tofu

Για την παρασκευή τέτοιων νόστιμα και νόστιμα κοτολέτα, χρειαζόμαστε:

  • tofu τυρί
  • αλεύρι
  • βούτυρο
  • σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, πιπέρι και λαχανικά της επιλογής σας
  1. Βάλτε χόρτα, λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια κλπ. Σε ένα μπολ.
  2. Τοποθετήστε τυρί, αλεύρι, καρυκεύματα, όπως αλάτι, τζίντζερ κλπ. Σε ένα άλλο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  3. Ανακατέψτε όλα τα μαγειρεμένα συστατικά και στείλτε το κρέας για ψύξη στο ψυγείο. Μια ώρα θα είναι αρκετή.
  4. Βγάζουμε από το ψυγείο και γλυπτόμε από τις μαγειρευμένες κουταλιές, το σχήμα και το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας. Οι μικρές μπάλες θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
  5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ηλιέλαιο, κατά προτίμηση εξευγενισμένο. Διανέμουμε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτα. Έτσι ώστε να απορροφήσει την περίσσεια πετρελαίου.
  6. Τότε μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να κάνετε σάλτσα σκόρδου και να σερβίρετε κοτολέτες μαζί του.

Σαλάτες με τέτοια τυριά θα είναι επίσης χρήσιμες και νόστιμες, οπότε μην αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γιορτάσετε με ένα τέτοιο γευστικό.

Tofu Σαλάτα

  • ντομάτες
  • πιπέρι
  • φύλλα μαρουλιού
  • άνηθο, μαϊντανό - για έναν ερασιτέχνη
  • κρεμμύδια βολβού
  • αλάτι, πιπέρι και κάθε είδους καρυκεύματα
  • tofu τυρί
  • λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο

Πώς η σαλάτα είναι κομμένη σε φέτες θα εξαρτηθεί από το πόσο νόστιμο είναι. Στην πραγματικότητα, το σχήμα και το μέγεθος των συστατικών έχουν σημασία και η καλύτερη επιλογή θα ήταν να κοπεί:

  • μικρούς κύβους tofu
  • μικρές φέτες ντομάτας
  • Βούτυρο λωρίδες πιπέρι
  • μισά κρεμμύδια δαχτυλίδια
  • είναι καλύτερα να σπάσετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, μην το κόψετε

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, ντυμένο με ελαιόλαδο. Εάν δεν υπάρχει τόσο μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο. Με το φυσικό ηλιέλαιο, φυσικά, η σαλάτα θα μυρίσει περισσότερο, αλλά μην ξεχάσετε το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πετρελαίου, τόσο εκλεπτυσμένο θα είναι πιο επωφελής. Παρά τις συστάσεις, η εξυπηρέτηση και τα συστατικά της σαλάτας μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε.

Εάν θέλετε πραγματικά μια υγιεινή σαλάτα με τυρί. Αλλά δεν έχετε τυρί σόγιας, πρέπει να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το τυρί tofu. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το συστατικό μπορεί να είναι τυρί Adyghe ή φέτα.

Η σούπα Tofu μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια απλουστευμένη συνταγή, είναι παρόμοια με την τυποποιημένη, μόνο με την προσθήκη τυριού σόγιας.

Το τυρί Tofu είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό, γιατί μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο που σας αρέσει. Αυτό το τυρί δεν μπορεί να χαλάσει οποιαδήποτε συνταγή. Καλό φαγητό!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - τι είδους τυρί είναι και τι τρώγεται; 12 σελιδοδείκτες

Οποιοσδήποτε πραγματικός χορτοφάγος μπορεί να σας πει ακριβώς τι είναι αυτό το προϊόν και γιατί είναι απαραίτητο, αλλά για ανθρώπους που τρώνε κρέας, το tofu πρέπει να είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύ χρήσιμη ανακάλυψη.

Στην πραγματικότητα, είναι μια μάζα τυρογάλακτος, η οποία σύμφωνα με τους κανόνες που λαμβάνεται από σόγια, ωστόσο, σήμερα, για τους σκοπούς αυτούς, συνήθως χρησιμοποιείται σκόνη σόγιας. Παράγει γάλα σόγιας, το οποίο, στην πραγματικότητα, περνάει από όλα τα στάδια της προετοιμασίας, όπως το συνηθισμένο τυρί: μαγειρεύεται με τη βοήθεια ενός πηκτικού (συνήθως με τη βοήθεια χλωριούχου μαγνησίου ή θειικού ασβεστίου).

Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με συνηθισμένο τυρί cottage σύμφωνα με όλες τις εξωτερικές πινακίδες, οι οποίες σφραγίζονται υπό πίεση σε ειδικά σφραγισμένες συσκευασίες με νερό.

Η ιστορία της εμφάνισης ενός τόσο ενδιαφέροντος προϊόντος έχει πολλές πιθανές επιλογές: οι πιο συνηθισμένες προέρχονται από την αρχαία Κίνα, ακόμα και μερικούς αιώνες πριν από την εποχή μας. Σύμφωνα με το μύθο, ένας Κινέζος μάγειρας αποφάσισε να πειραματιστεί και στο συνηθισμένο πολτό φασολιού πρόσθεσε μερικά νιγκάρι (πηκτωματικό), για να μιλήσει, για γεύση.

Ως αποτέλεσμα, τα πολτοποιημένα πατάτες περιορίστηκαν γρήγορα, και αποδείχθηκε τυρί cottage, η οποία, ως αποτέλεσμα, ο πληθυσμός άρεσε, και ονομάστηκε tofu. Μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία λίγο αργότερα, μαζί με τους βουδιστές μοναχούς που το χρησιμοποιούσαν στις τελετές τους, και με την πάροδο του χρόνου, το tofu εξαπλώθηκε στους απλούς ανθρώπους.

Στην Ευρώπη, το τυρί αυτό εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, περίπου στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν ξεκίνησε η ενεργός δικτύωση με τις ασιατικές χώρες. Από τα πρώτα χρόνια μέχρι σήμερα, το tofu είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ταϊλάνδη, την Κορέα και το Βιετνάμ.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ένα τέτοιο υγιές και καταπληκτικό τυρί σόγιας tofu, γιατί λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, είναι πολύ δημοφιλές στους χορτοφάγους, στους ανθρώπους με στομαχικές παθήσεις, καθώς και σε εκείνους που ακολουθούν τους κανόνες υγιεινής διατροφής, αθλητές και όσους θέλουν να κερδίσουν μυϊκή μάζα.

Τι είναι τόσο μοναδικό για αυτό το προϊόν; Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση του τυριού σόγιας περιλαμβάνει μια ποσότητα ρεκόρ φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα.

Αυτό το καθιστά προϊόν που είναι ικανό για την ποσότητα πρωτεΐνης, αντικαθιστά το κρέας, καταναλώνεται με επιτυχία κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και άτομα που είναι επιρρεπή ή αγωνίζονται με την παχυσαρκία.

Εκτός από την φυτική πρωτεΐνη, αποτελείται από σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία: μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, φολικό οξύ, που μπορεί να έχει θετική επίδραση σε πολλές σφαίρες ανθρώπινης δραστηριότητας.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C είναι χρήσιμη για άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα, το tofu είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη, γαστρίτιδα, προστατεύει το ανθρώπινο σώμα και προωθεί την ενεργό απόσυρση της διοξίνης, η οποία προκαλεί καρκίνο.

Στο σπίτι, το τυρί σόγιας ονομάζεται "κρέας χωρίς κόκαλα", επειδή δεν είναι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά και σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι καλά αφομοιωμένοι, γι 'αυτό συνιστάται σε παιδιά και ενήλικες να τρώνε.

Συνολικά υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τυριού σόγιας, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σκληρές και μαλακές ποικιλίες. Το σκληρό tofu, ή, όπως ονομάζεται επίσης, "Momen", χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα των τηγανισμένων και καπνιστών πιάτων, χρησιμοποιείται επίσης για το τηγάνισμα.

Σύμφωνα με τη συνοχή της, χωρίζεται επίσης σε δύο τύπους: Δυτική και Ασιατική, η τελευταία θα είναι πιο υδαρής. Το μαλακό σόγια σόγιας ή το «kinugosi» έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, στην εμφάνισή του μάλλον μοιάζει με μαλακή πουτίγκα, επομένως, χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει διάφορες σάλτσες, σαλάτες και γλυκά επιδόρπια.

Υπάρχουν επίσης αλμυροί τύποι tofu, οι οποίοι, σε μεγαλύτερο βαθμό, είναι συνηθισμένοι στην Κίνα, η ιδιαίτερη γεύση τους επιτυγχάνεται με τη χρήση ποικιλίας καρυκευμάτων και μπαχαρικών.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 73 kcal ανά 100 g προϊόντος), το tofu έχει γίνει το αγαπημένο προϊόν ανάμεσα στους ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους, αλλά μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας ή το ρύζι στη συνήθη διατροφή.

Τι είναι ωραίο, χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν, μάλλον γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας, αλλά οι επιπλέον θερμίδες δεν προστίθενται, υπάρχουν ακόμη και ειδικές τεχνικές που εξηγούν πώς να χάσετε βάρος με τη βοήθεια της "δίαιτας tofu".

Ακριβώς, πρέπει να δώσετε προσοχή στο προϊόν που αγοράζετε. Σήμερα, το tofu με διάφορα πρόσθετα, όπως καρύδια ή βούτυρο, μπαχαρικά, είναι αρκετά συνηθισμένο, φυσικά, το θερμιδικό του περιεχόμενο ξεκινά αμέσως.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε;

Όπως είναι γνωστό, το τυρί αυτό είναι πραγματικά μοναδικό, παρά το γεγονός ότι πρακτικά δεν έχει τη δική του γεύση και μυρωδιά, χρησιμοποιείται με επιτυχία σε διάφορα πεδία μαγειρέματος.

Το πράγμα είναι ότι έχει μια ειδική ιδιότητα να απορροφά άλλα γούστα και μυρωδιές, ως αποτέλεσμα, αποδίδει ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο, και πώς αυτή η γεύση θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από αυτό που το γεμίζεις με - γλυκό, αλμυρό, αλμυρό ή ξινό.

Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε επιδέξια μια ποικιλία καρυκευμάτων, διότι, από πολλές απόψεις, η τελική γεύση του tofu θα εξαρτηθεί από αυτά. Στο σπίτι μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να γεμιστούν με ζυμαρικά και να τηγανιστούν μαζί τους, να καπνιστούν ώστε να αποκτήσουν τη γεύση του ζαμπόν ή να αναμιχθούν με σταφίδες και μαρμελάδες, ψητά τυριά ή μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Tofu και συνταγή σαλάτας ραβδιών

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • tofu - 300 g.
  • καβούρια ραβδιά - 6 τεμ.?
  • κρέας κριλ - 1 βάζο.
  • πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαγιονέζα.

Η προετοιμασία μιας τόσο νόστιμης και υγιεινής σαλάτας είναι ευκολότερη από ποτέ. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κόψετε το tofu σε μικρούς κύβους, να κόψετε τα ραβδάκια καβουριών στο ίδιο μέρος και να κόψετε ένα ζευγάρι πράσινο κρεμμύδι με άνηθο σε δαχτυλίδια.

Από το βάζο του κρέατος krill, ρίχνουμε το νερό, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέτουμε μαγιονέζα.

Παρά το γεγονός ότι η χρήση σόγιας για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητη, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στις οποίες δεν πρέπει να το φάμε, αλλιώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.

Για παράδειγμα, θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, μικρά παιδιά και άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Διαπιστώθηκε επίσης ότι η μνήμη ενός ατόμου μπορεί να αρχίσει να υποφέρει από υπερκατανάλωση με ένα τέτοιο προϊόν, ειδικά εάν οι σπόροι σόγιας από τις οποίες έγινε το προϊόν αυξήθηκαν σε κάποια δυσμενή περιοχή. Για να μην σκοντάψετε σε ένα τέτοιο τυρί, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επισήμανσή του.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το tofu δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό, συνήθως η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις αρκετές εβδομάδες, η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο λόγω της κατάψυξης.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Πώς να φάτε tofu

Το τυρί Tofu είναι ένα γνωστό ασιατικό τυρί cottage με βάση τη σόγια που είναι δημοφιλές στους χορτοφάγους.

Πώς να φτιάξετε το tofu

Οι Κινέζοι άρχισαν να παράγουν tofu περίπου πριν από 2200 χρόνια. Η ιστορία του προϊόντος λέει ότι το τυρί κατάφερε να πάρει αρκετά τυχαία. Πειράζοντας με γεύσεις, έναν ανατολίτικο γαστρονομικό εξειδικευμένο γλύκισμα σάλτσας σόγιας νιγκάρι, το προϊόν "καμπυλωμένο" και σχηματίστηκε μια τυρόπηλη μάζα, που αργότερα αποκαλείται tofu.

Η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος συνδέεται με την προσθήκη ενός ειδικού πυκνωτικού παράγοντα, nigari, που παρασκευάζεται από θειικό ασβέστιο (ένα φυσικό μέταλλο) στο θερμανθέν γάλα από σπόρους σόγιας. Ξύδι ή χυμός λεμονιού μπορεί να οξύνει το γάλα σόγιας. Το ξινό υγρό πιέζεται σε ειδικές μπρικέτες.

Για να μαγειρευτεί το τυρί φασολιών, πρώτα τα φασόλια βρασμένα και αλεσμένα, τότε το γάλα διαχωρίζεται από την προκύπτουσα ουσία και στη συνέχεια προστίθεται ένα "παχυντή" για να μετατραπεί σε μάζα τυροπήγματος. Το τυρόπηγμα φασολιών τοποθετείται σε ειδικά δοχεία για ψύξη και απόκτηση πυκνότητας. Μετά από λίγες ώρες, η δεξαμενή βυθίζεται στο νερό, όπου το tofu γίνεται πιο δύσκολο. Η φόρμα είναι προ-καλυμμένη με βαμβακερό ύφασμα, το οποίο δεν επιτρέπει την εξάπλωση της ουσίας, αλλά παράλληλα προωθεί τη διείσδυση υγρού.

Αν εξετάσετε προσεκτικά τα κομμάτια του τυριού, τότε σε ορισμένα σημεία θα υπάρξει ένα αξιοσημείωτο "πρότυπο" των τυπωμένων ινών υφάσματος. Αυτό το τυρί είναι το πιο εύκολο (ή στιγμιαία φιλτράρεται μέσω βαμβακιού). Εάν σφίγγετε το tofu με μεταξωτό, έχετε ένα πιο τρυφερό τυρί kin-goshi ή "μεταξένιο tofu". Και οι δύο τύποι tofu έχουν μια χαρακτηριστική λευκή απόχρωση. Σημειώστε ότι το kin-gosi λαμβάνεται με βάση το πιο λιπαρό γάλα σόγιας και απομακρύνεται ασθενώς το νερό από αυτό.

Πώς να φάτε tofu

Το τυρί παραμένει ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλά κινέζικα πιάτα και οι χορτοφάγοι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν ενεργά tofu ως τρόφιμα. Μπορείτε να αγοράσετε τυρόπηγμα φασολιών τόσο σε εξειδικευμένα καταστήματα όσο και από ασιατικούς εμπόρους.

Το τυρί Tofu δεν έχει ουσιαστικά χαρακτηριστική γεύση ή ιδιαίτερη οσμή. Στη βάση του παρασκευάζονται διάφορα πιάτα: σάλτσες, πάστες, πατέ, πρώτα, πιάτα λαχανικών και πιάτα από δημητριακά. Το τυρί Cottage μπορεί να προστεθεί ως συστατικό για την παρασκευή επιδόρπιο (παγωτό ή πουτίγκα), αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Σημειώστε ότι το τυρόπηγμα tofu πληροί δύο συνάφεια (μαλακό και σκληρό). Στα πρώτα πιάτα είναι καλύτερα να προσθέσετε μαλακό tofu, για τις συνταγές του δεύτερου και του τρίτου πιάτου περισσότερο κατάλληλο τυρί. Η συνοχή του προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του προϊόντος. Σε στερεό (ξηρό) τόφου υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες, το προϊόν είναι καλό στην επεξεργασία.

Εξωτερικά, η συσκευασία με tofu είναι παρόμοια με τη συσκευασία με τουρσί, καθώς σε ένα κενό τόφου θα τοποθετηθεί στο νερό. Η σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιεσδήποτε συνθήκες, αλλά μετά την αποσυμπίεση, φροντίστε να τοποθετήσετε το προϊόν σε μια πιο δροσερή θέση, αφού ξεπλυθεί και τοποθετηθεί σε γλυκό νερό. Σημειώστε ότι η λύση πρέπει να αλλάζει καθημερινά και η φρεσκάδα του προϊόντος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από επτά ημέρες. Το νερό είναι πολύ σημαντικό για το tofu, καθώς δεν επιτρέπει στο τυρί να απορροφά τις μυρωδιές άλλων προϊόντων.

Κατά τη διάρκεια της βαθιάς κατάψυξης, το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου το προϊόν αποκτά πιο πυκνή υφή. Με τέτοια πιάτα tofu γίνονται πιο εκλεπτυσμένα. Μετά την απόψυξη, το προϊόν παίρνει ένα χαρακτηριστικό χρώμα καραμέλας και μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί.

Tofu: καλό

Το τυρί Tofu είναι μια καλή πηγή κορυφαίων πρωτεϊνικών πρωτεϊνών. Περιέχει εννέα απαραίτητα αμινοξέα για να διατηρήσει μια υγιή κατάσταση του σώματος. Έχει πολύ ασβέστιο και διαιτητικές ίνες.

Tofu - ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τη διατροφή. Απαραίτητο στον κατάλογο των τροφίμων χαμηλών θερμίδων. Σε ορισμένες χώρες, με βάση το τυρόπηγμα σόγιας προετοιμάζει μείγματα για παιδικές τροφές. Tofu απομακρύνει καλά τη διοξίνη από το σώμα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μικροστοιχεία και βιταμίνες της ομάδας Β στην ουσία.

Η χρήση του tofu μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Το τυρί Tofu δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη και λίπος.

Tofu: βλάβες και αντενδείξεις

Μεταξύ των πολλών ορυκτών και άλλων ουσιών που περιέχονται στο tofu, περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο αλληλεπιδρά ελάχιστα με μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο. Ως εκ τούτου, για την κανονική πορεία της πεπτικής διαδικασίας, είναι καλύτερο να μην συνδυάζεται με τα προϊόντα cottage cheese που περιέχουν τα αναφερόμενα ανόργανα στοιχεία.

Το τυρί σόγιας, όπως και πολλά άλλα προϊόντα σόγιας, δεν συνιστάται για τις έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για τα βρέφη που προστίθενται στη διατροφή τους. Στους άνδρες, το tofu με μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει τη συγκέντρωση του σπέρματος.

Με την ενδοκρινική ομάδα ασθενειών, η χρήση του τυριού σόγιας πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν παθολογίες.

Και πάλι, η πρώτη ύλη από την οποία κατασκευάζεται το tofu μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο. Εάν τα φασόλια αναπτύσσονταν σε μια περιοχή που υπέστησαν οικολογική ζημία, θα μπορούσαν να απορροφήσουν τις επιβλαβείς ουσίες που καθιστούν το φυτό ακατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία και χρήση ως προϊόν διατροφής.

Tofu - τι είναι και τι τρώγεται με

22 Δεκεμβρίου 2013

Κατά τον δεύτερο αιώνα της εποχής μας στην Ανατολή, ιδιαίτερα στην Κίνα, άρχισαν να τρώνε tofu. Αυτό που είναι, στη χώρα μας μάθαινε σχετικά πρόσφατα. Μαζί με τη μόδα για ιαπωνική και κινεζική κουζίνα, όπου το tofu είναι υπερήφανη για το μέρος του, αυτό το τυρόπηγμα φασολιού έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των ρώσων γκουρμέ.

Ακόμα, το τυρί λαχανικών, το οποίο στην Ανατολή έχει μακρά εξασφαλιστεί η θέση ενός από τα κύρια τρόφιμα, είναι ακόμα εξωτικό για εμάς. Αν και κάθε χρόνο οι λάτρεις αυτού του προϊόντος γίνονται όλο και περισσότερο, ειδικά μεταξύ των χορτοφάγων.

Έτσι tofu - τι είναι; Η συνοχή, το χρώμα και ακόμη και λίγο οσμή μοιάζει με συνηθισμένο τυρί cottage, το οποίο λαμβάνεται από τη μεταποίηση του γάλακτος. Μόνο εδώ τα tofu και τα ζωικά προϊόντα δεν μυρίζουν! Πρόκειται για μια τροφή φυτού 100%. Δημιουργείται με τη μέθοδο της ειδικής επεξεργασίας γάλακτος σόγιας. Για το σκοπό αυτό προστίθεται στο γάλα χλωριούχο μαγνήσιο, θειικό κάλιο ή κανονικό κιτρικό οξύ και μετά θέρμανση το μίγμα διηθείται. Όλα τα νόστιμα και υγιή τυριά φυτικής προέλευσης είναι έτοιμα για χρήση.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ενός τέτοιου προϊόντος. Αλλά, κατά κανόνα, το tofu είναι πιο κοντά στον εγχώριο καταναλωτή (αυτό που είναι, έχουμε σχεδόν καταλάβει), το οποίο πωλείται σε συμπιεσμένη μορφή σε συσκευασίες κενού γεμάτες με νερό. Έχει λευκό χρώμα. Αλλάζοντας τακτικά το νερό στο οποίο βρίσκεται το τυρί, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες, ενώ οι ιδιότητές του διατηρούνται πλήρως.

Οι κάτοικοι του Μεσαίου Βασιλείου πιστεύουν ότι είναι η τακτική χρήση του tofu (τι είναι, ακόμη και μικρά παιδιά ξέρουν εκεί) που εξασφαλίζει την υγεία και τη μακροζωία του κινεζικού έθνους. Και αναμφισβήτητα, έχουν κάθε λόγο να το σκέφτονται. Το γεγονός είναι ότι όσον αφορά την ποσότητα της πρωτεΐνης στη σύνθεσή της, το tofu, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο είναι πολύ χαμηλό σε σύγκριση με το συνηθισμένο τυρί cottage, μπορεί να ανταγωνιστεί με επιλεγμένο κρέας. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη, όπως είναι γνωστό, είναι πολύ ευκολότερη να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα και συνεπώς η χρήση αυτού του τυριού δεν έχει δυσάρεστες παρενέργειες, οι οποίες τείνουν να βιώνουν ασταθείς κρεατοφάγους.

Οι χορτοφάγοι τραγουδούν τους επαίνους αυτού του προϊόντος, υποστηρίζοντας ότι ακόμη και τα παιδιά που τρώνε tofu σε οποιαδήποτε μορφή μπορούν εύκολα να εγκαταλείψουν το κρέας και η έλλειψη πρωτεΐνης δεν τους απειλεί καθόλου. Εκτός αυτού, αυτό το φυτικό προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο και ασβέστιο. Και ένα άλλο συν - η πλήρης απουσία χοληστερόλης.

Το τυρί μπορεί να τρώγεται ωμά, ακριβώς όπως ένα σνακ, είναι τηγανητό, στιφάδο. To Tofu συνδυάζεται τέλεια με όλα τα είδη ψαριών και κρεατικών, με βάση τα οποία προετοιμάζουν νόστιμα επιδόρπια. Σε γενικές γραμμές, δεν είναι ένα προϊόν - αλλά μόνο ένα παραμύθι, αν όχι για ένα πράγμα. Το τυρί Tofu, τα οφέλη των οποίων για το ανθρώπινο σώμα είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία, γίνεται από το γάλα σόγιας, δηλαδή από τη σόγια. Και σήμερα αυτό το προϊόν είναι ο νούμερο ένα στον κατάλογο των φυτών που συχνά υποβάλλονται σε τροποποίηση γονιδίων. Και αν δημιουργηθεί σόγια χάρη στους ΓΤΟ, τότε δεν μπορεί να μιλήσει για το όφελος της.

Το χειρότερο είναι ότι για να προστατευθείτε από τη χρήση τέτοιων προϊόντων είναι σχεδόν αδύνατο. Η επιγραφή χωρίς ΓΤΟ στις συσκευασίες, στις οποίες είμαστε όλοι εξοικειωμένοι, δεν παρέχει απολύτως καμία εγγύηση. Έτσι, ακόμη και με το tofu, το οποίο είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, είναι καλύτερο να μην το παρακάνετε και να δείχνετε μια αίσθηση αναλογίας.

Τι να μαγειρεύω tofu

Tofu - τυρί, φτιαγμένο από αλεύρι σόγιας, το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από σόγια. Tofu στη Νοτιοανατολική Ασία - ένα αγαπημένο προϊόν, ως ανεξάρτητο κατά τη χρήση, και χρησιμοποιείται και συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.

Tofu διαφέρει στη μέθοδο παραγωγής και τη συνοχή. Το απλό (σκληρό) tofu είναι πολύ πυκνό, η συνέπεια του ιταλικού τυριού μοτσαρέλα, αλλά, αντίθετα από αυτό, διατηρεί τέλεια το σχήμα του όταν μαγειρεύεται. Αυτός ο τύπος τυριού μπορεί να ψηθεί και να τηγανισθεί σε βούτυρο ή να ψηθεί στη σχάρα ή να καπνιστεί σε ένα καπνό, πράγμα που κάνει το τυρί να δοκιμάζει σαν τηγανητά μανιτάρια. Αυτός ο τύπος tofu μπορεί να γίνει με διάφορα πρόσθετα. Το σκληρό tofu έχει δύο είδη - δυτικό tofu με ελάχιστο περιεχόμενο σε νερό και ασιατικό (βαμβάκι) tofu με το μεγαλύτερο μέρος του νερού.

Το μαλακό tofu περιέχει πολύ νερό. Η συνοχή είναι παρόμοια με τη πουτίγκα, ενώ πατώντας με ένα δάκτυλο, αφήνεται μια τρύπα, η οποία ισιώνει μετά από μερικά δευτερόλεπτα. Το μαλακό tofu χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, γλυκά επιδόρπια, γαρνιτούρες για τηγανίτες και πιάτα με ατμό.
Ως πρόσθετο στο τυρί, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν την πάπρικα, τα μπαχαρικά, τα καρύδια, ορισμένα είδη ζαχαρωμένων φρούτων. Αυτό σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε την ουδέτερη γεύση του τυριού. Όπως αναφέρθηκε ήδη, το τυρί καπνίζεται, το οποίο δίνει και γεύση και πλούσιο άρωμα. Το καπνιστό τόφου μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από το κανονικό tofu.

Το ακατέργαστο tofu αποθηκεύεται σε συσκευασία κενού γεμάτη με νερό για αρκετές εβδομάδες. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρί αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Tofu δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα, και αν είστε αρκετά τυχεροί για να το αγοράσετε, ο καταψύκτης θα βοηθήσει να παρατείνει τη ζωή του. Tofu μπορεί να παγώσει, αν και αυτό αντανακλάται στη συνέχεια για τη συνοχή μετά το χρώμα απόψυξη είναι λευκό, αλλά η συνοχή του τόφου γίνεται σπογγώδες και σκληρή. Παρεμπιπτόντως, βουδιστές μοναχοί, που γνώριζαν πολλά για το τυρί, ήρθαν με το πάγωμα tofu και επέκτειναν τη χρήση του πριν από μερικούς αιώνες.

Tofu φτιάχνεται από γάλα σόγιας, στην πραγματικότητα, ακριβώς όπως το συνηθισμένο τυρί που παρασκευάζεται από ζωικό γάλα. Το νωπό γάλα σόγιας, που παρασκευάζεται από σόγια, τυλίγεται. Το γάλα προστίθεται παράγοντα πάχυνσης (θρομβωτικό) - συνήθως Nigar, λιγότερο ξίδι ή χυμό λεμονιού - αναμίχθηκαν, θερμάνθηκαν, και κατόπιν συμπιέζεται σε πυκνή πλίνθων. Για να απλοποιηθεί η παραγωγή του τυρού tofu, το γάλα σόγιας λαμβάνεται από αλεύρι σόγιας αναμειγνύοντάς το με νερό.

Η διαδικασία είναι τόσο απλή που το τυρί, εάν επιθυμείται, μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι από μόνο του. Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι κρύο νερό, 1 ποτήρι αλεύρι σόγιας, 2 ποτήρια βραστό νερό, 6 κουταλιές χυμό λεμονιού.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, πρέπει να ανακατεύετε αλεύρι σόγιας και νερό για να κάνετε μια παχιά, ομοιογενή πάστα. Στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό στην πάστα και ανακατέψτε. Βράζετε το τυρί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Περιμένετε έως ότου η μάζα εγκατασταθεί και τραβήξτε την μέσα από τυροπόνι. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 1 φλιτζάνι πολύ μαλακό tofu. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, στο οποίο προστίθεται κρύο, βραστό νερό.

Tofu είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν. Οι διατροφολόγοι όπως tofu, διότι είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας (περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο στερεό 10,7% και 5,3% στο μαλακό), περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και είναι μια πηγή σιδήρου και ασβεστίου. Ταυτόχρονα, το tofu είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.

Μελέτες του Πανεπιστημίου του Κεντάκι ερευνητές το 1995 εκπόνησε μελέτη και διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας συσχετίζεται με μια ισχυρή μείωση στην ορολογική της χοληστερόλης, λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (κακή χοληστερόλη) και τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων, αλλά αυτή τη στιγμή δεν υπήρχε καταγεγραμμένη αύξηση της καλής χοληστερόλης (υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη). Το συμπέρασμα ήταν ότι το επίπεδο κακής χοληστερόλης μειώνει τα φυτοοιστρογόνα σόγιας. Δηλαδή με απλά λόγια, η χρήση του τυριού σόγιας επηρεάζει ευνοϊκά το αγγειακό σύστημα, εμποδίζοντας το να φράξει.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Tofu χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Είναι πολύ ευπροσάρμοστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σνακ και σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια. Σε μια χορτοφαγική κουζίνα, το τυρί tofu εφαρμόζεται όπως και πουθενά αλλού. Ήταν χορτοφάγοι που βρήκαν το τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως. Το τυρί αντικαθιστά τις ζωικές πρωτεΐνες. Tofu είναι γενναιόδωρα ωριμασμένο με διάφορες σάλτσες για να του δώσει μια φωτεινή γεύση, σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα, καρύδια, πικάντικα και καυστικά καρυκεύματα. Tofu τηγανισμένο, ψημένο, μαριναρισμένο. Tofu πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, στρείδι και σάλτσα ψαριού, με βαλσαμικό ξύδι, κλπ.
Στη σούπα tofu προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Σε σαλάτες αναμειγμένες με πολλά άλλα συστατικά. Σε σνακ σε συνδυασμό με λαχανικά, μερικά φρούτα, καρύδια, μανιτάρια, ελιές και χόρτα. Ως δευτερεύον πιάτο ή δεύτερη σειρά, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με χυλοπίτες ή ρύζι, γεγονός που καθιστά το πιάτο ασυνήθιστο σε γεύση, τρυφερό και ικανοποιητικό. Στα vegans, το tofu σε ένα μπάρμπεκιου αντικαθιστά το κρέας. Σερβίρουν τυρί με αρωματικές, πικάντικες και αλμυρές σάλτσες. Συνδυάστε αρμονικά το tofu με τα ψάρια, ειδικά τα θαλάσσια ψάρια. Σε επιδόρπια που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, γλυκές αλευρώδεις τηγανίτες, τυλιγμένες σε τηγανίτες και σερβίρονται με σάλτσες φρούτων. Μικτή με φρούτα και σερβιρισμένες σαλάτες.

http://allonatashka.ru/kak-pravilno-est-tofu/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα