Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες Tofu

Tofu είναι ένα διφορούμενο προϊόν. Κάποιοι θεωρούν ότι είναι μια άγευστη πούδρα μάζας, άλλοι - μια πραγματική φυτική πηγή χρήσιμων συστατικών. Όσον αφορά το μαγείρεμα - το προϊόν είναι καθολικό. Tofu δεν έχει ξεχωριστή γεύση, είναι ουδέτερη και κυριολεκτικά απορροφά το άρωμα / γεύση των σχετικών συστατικών όπως ένα σφουγγάρι.

Το τυρί σόγιας είναι μια πραγματική πανάκεια για τα βέγκαν και τους χορτοφάγους. Tofu περιέχει υγιή λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά παραμέληση και κατανάλωση ενός προϊόντος κάθε μέρα για πολλές συσκευασίες δεν χρειάζεται, επειδή φέρει κάποιο κίνδυνο. Η μη φυσιολογική χρήση του tofu είναι γεμάτη με αναιμία και ορμονικές διαταραχές.

Γενικά χαρακτηριστικά προϊόντος

Tofu - τυρί σόγιας / cottage, που προέρχεται από την ασιατική μαγειρική παράδοση. Οι σπόροι σόγιας θρυμματίζονται, προσθέτουν φρέσκο ζεστό γάλα και ειδικά παχυντικά, έτσι ώστε οι μάζες να συνδυάζονται σε μια πυκνή ουσία. Το Nigari χρησιμοποιείται ως παχυντής, μερικές φορές προστίθενται οξειδωτικοί παράγοντες όπως ξύδι ή χυμός λεμονιού. Το τελειωμένο τυρί έχει το απαραίτητο σχήμα και είναι συσκευασμένο σε μπρικέτες.

Το προϊόν ήταν δημοφιλές στην Κίνα το 200 π.Χ. Υπάρχουν λίγα ιστορικά γεγονότα για τον τόφου, οι αρχαίοι κινέζοι θρύλοι αποδείχθηκαν πιο πολύτιμοι. Ένας από αυτούς λέει ότι το πρώτο tofu ήταν μαγειρεμένο από έναν κινέζο σεφ από τυχαία σύμπτωση. Ο μάγειρας έψαχνε σόγια, αλλά υπολόγισε λανθασμένα τη δόση του nigari και πήρε ένα τυρόπηγμα αντί του σχεδιαζόμενου πιάτου.

Το σύγχρονο τόφου έχει γίνει παγκόσμια κληρονομιά. Από τα σπάνια ασιατικά καταστήματα, μετακόμισε στα ράφια κάθε αλυσίδας σούπερ μάρκετ και ακόμη και στάβλους στις εισόδους. Πουλήστε 2 τύπους τυριών: μαλακά και σκληρά. Οι γεύσεις είναι απολύτως όμοιες, μόνο η δομή και η σύνθεση διαφέρουν. Το μαλακό τυρί είναι πιο κατάλληλο για σούπες (υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτό), για ανεξάρτητα πιάτα - σκληρά (υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτό).

Πώς να φτιάξετε ένα συστατικό

Tofu παράγεται με την πήξη της πρωτεΐνης γάλακτος σόγιας. Προκειμένου η πρωτεΐνη να κυρτωθεί (να πάρει μια τυροκομική συνέπεια), το γάλα θερμαίνεται ή φιλτράρεται. Το νιγκάρι, το κιτρικό οξύ ή το θειικό ασβέστιο χρησιμοποιούνται ως πηκτικό (υποχρεωτική ουσία για πήξη). Στα Νησιά του Ειρηνικού χρησιμοποιείται θαλάσσιο νερό αντί για πηκτικό. Αυτό το tofu ονομάζεται sima-tofu (σε μετάφραση - νησί tofu).

Αφού συσπειρωθεί η πρωτεΐνη, το τυρί πιέζεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Το έτοιμο tofu παίρνει ένα όμορφο γαλαζοπράσινο χρώμα, ουδέτερη γεύση και οσμή. Όπως και άλλα μαλακά τυριά, το tofu συσκευάζεται σε σφραγισμένη συσκευασία γεμάτη με νερό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μόλις 100 γραμμάρια προϊόντος σόγιας περιέχει έως και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 70 θερμίδες. Τι είναι αυτό αν δεν είναι ιδανικό για να χάσετε βάρος και να παραμείνετε στην "ξήρανση"; Λόγω της ουδέτερης γεύσης, το tofu σίγουρα δεν έχει το χρόνο να αναπαράγει. Σήμερα φτιάχνετε ένα αλμυρό σνακ, το αύριο είναι ένα γευστικό γεύμα, μια μέρα αύριο είναι ένα γλυκό απογευματινό σνακ. Η γεύση θα είναι τόσο ποικίλη και ευχάριστη που ένα υποχρεωτικό συστατικό στο καλάθι τροφίμων θα είναι περισσότερο.

Το κύριο πλεονέκτημα της τοφου-φυτικής πρωτεΐνης στη σύνθεση. Το ποσοστό πρωτεΐνης ποικίλει ανάλογα με τη δομή του τελικού προϊόντος. Σε πυκνό τυρί περίπου 11% του συστατικού φυτικής πρωτεΐνης, στο μαλακό - 6%. Εκτός από τα βασικά θρεπτικά συστατικά, το tofu παρέχει το σώμα με σίδηρο και απαραίτητα αμινοξέα.

Τι άλλο είναι καλό προϊόν;

Ωμέγα-3. Χρήσιμα λιπαρά οξέα μπορούν να ληφθούν όχι μόνο από ψάρια ή θαλασσινά, αλλά από φυτικές τροφές. Ο λεγόμενος "ωμέγα" βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, εμποδίζει την ανάπτυξη παθολογιών, φλεγμονωδών διεργασιών. Επίσης, τα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν την υγεία των οργάνων όρασης: περιοδικά ενυδατώνουν τον αμφιβληστροειδή, βελτιώνουν την όραση, χαλαρώνουν τα μάτια.
Ασβέστιο. Ένα από τα πιο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα προϊόντα ασβεστίου σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους. Η ουσία αποτελεί το σκελετικό σύστημα, μας κάνει πιο δυνατούς, ισχυρότερους και πιο σταθερούς. Το ίδιο ασβέστιο είναι υπεύθυνο όχι μόνο για σωματική δύναμη, αλλά και για ομορφιά. Η κατάσταση των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πρόσληψη ασβεστίου.

Το 45% του σκελετικού συστήματος σχηματίζεται μέχρι 8 χρόνια. Στα επόμενα 8 χρόνια, σχηματίζεται το υπόλοιπο 45%. Προσέξτε ιδιαίτερα τη διατροφή του μωρού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και δώστε στο μωρό σας τη μέγιστη ποσότητα σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Λυσίνη. Το αμινοξύ προστατεύει το σώμα από ιούς (συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπινου ιού θηλώματος), έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύει ένα άτομο από παθήσεις της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία και συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών. Η ανεπάρκεια λυσίνης οδηγεί σε διαταραχή της αναπαραγωγικής λειτουργίας, απώλεια μαλλιών, απώλεια βάρους, ευερεθιστότητα, απώλεια συγκέντρωσης. Μία από τις παρενέργειες της ανεπάρκειας είναι η αιμορραγία στο βολβό του ματιού.

Tofu ως υποκατάστατο των πρωτεϊνικών ράβδων

Οι πρωτεϊνικές ράβδοι δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα παραμύθι μάρκετινγκ για όσους προσπαθούν να θέσουν τη διατροφή τους σε τάξη χωρίς να κατανοήσουν τους στοιχειώδεις κανόνες της θρεπτικής αξίας. Συνήθως χρησιμοποιούνται ως σνακ, δεν δίνουν προσοχή σε άλματα γλυκόζης, κοιλιακό άλγος και μειωμένη απόδοση. Οι ειδικοί συστήνουν να αντικατασταθούν οι επιβλαβείς πρωτεϊνικές ράβδους με οποιεσδήποτε υπερκατανάλωση, μεταξύ των οποίων το tofu ξεχωρίζει ευνοϊκά.

Το συστατικό σόγιας θα κορεστεί γρήγορα το σώμα, θα καταστείλει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ενεργοποιήσει όχι μόνο την εκπαίδευση αλλά και για έναν περίπατο μετά. Ο οργανισμός λαμβάνει μια παροχή θρεπτικών αμινοξέων, το δέρμα απορροφά βιταμίνες, ο εγκέφαλος επιδιώκει να καλλιεργήσει πληροφορίες και η συνείδηση είναι ξεκάθαρη και δεν θυμάται καν τη σοκολατένια μπάρα στην τσέπη του.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

Helperlife

Ασιατικό θησαυρό. Η σύνθεση του τυριού tofu είναι το μυστικό της λεπτότητας και της μακροζωίας. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu, η αξία στη θηλυκή διατροφή, οι νόστιμες συνταγές, όλα αυτά στο άρθρο.

Σχετικά με το tofu στη χώρα μας έχουν μάθει σχετικά πρόσφατα. Αυτό το προϊόν κέρδισε αμέσως την εύνοια των διατροφολόγων, των χορτοφάγων και των λάτρεις των μαγειρικών πειραμάτων. Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του tofu. Για να καθορίσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση.
Η σύνθεση αυτού του πρωτότυπου προϊόντος, οι σημαντικές του ιδιότητες για τον άνθρωπο, οι συνταγές μαγειρικής θα βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι κάνει το tofu; Ανάλυση της σύνθεσης, θερμίδες

Τα οφέλη και οι βλάβες του tofu για τους άνδρες και τις γυναίκες

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Αυτό το φυτικό προϊόν έχει κερδίσει αγάπη στη Ρωσία. Και αν στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει η πιθανότητα να αγοράσετε tofu από σόγια ΓΤΟ, τότε εάν προετοιμάσετε τυρί tofu στο σπίτι, θα είναι απολύτως φυσικό.
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από φασόλια ή έτοιμο γάλα σόγιας. Εξετάστε και τις δύο επιλογές.

Σόγια tofu

Σόγια Γάλα Τόφου

Πώς να τηγανίσετε tofu

Η διαφορά αυτού του προϊόντος σόγιας είναι ότι έχει ουδέτερη οσμή και γεύση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απορροφά ενεργά το άρωμα και τη γεύση των σάλτσες και τα συνοδευτικά προϊόντα σε ένα πιάτο. Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία των κύριων όσο και για τα επιτραπέζια πιάτα.
Πώς να τηγανίζετε tofu στην ακόλουθη συνταγή.

Tofu τυρί, τηγανητά με κρεμμύδια και σκόρδο.

Είναι δυνατόν να φάτε τυρί tofu ενώ νηστεύετε

Αυτή η ερώτηση είναι εύκολο να απαντηθεί. Το κύριο συστατικό του τυριού tofu είναι η σόγια, και συγκεκριμένα το γάλα σόγιας. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σταθερά εγκαταστάθηκε στην καθημερινή διατροφή των χορτοφάγων. Έτσι, το tofu μπορεί να καταναλωθεί στη θέση.

Τεχνολογία παραγωγής τυριού Tofu: βίντεο

Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά, το tofu μαγειρεύτηκε κατά λάθος στην Κίνα. Ο μάγειρας προσέφερε κατά λάθος υπερβολικό αλάτι στη θάλασσα σόγιας. Το γάλα πήρε, έτσι αποδείχθηκε πρωτότυπο σύγχρονο τυρί λαχανικών. Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή τυριού tofu είναι κάπως διαφορετική. Σχετικά με το πώς η προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού προϊόντος μπορεί να βρεθεί στο βίντεο.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Φακές, tofu και άλλες πηγές φυτικών πρωτεϊνών

Όπως γνωρίζετε, οι πρωτεΐνες αποτελούν τη βάση της διατροφής μας. Δυστυχώς, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα μερικά από τα ζωτικά αμινοξέα και αναγκάζεται να τα αποκτήσει από τις πρωτεΐνες που καταναλώνονται με τα τρόφιμα. Δεν υπάρχει τίποτα να προσβληθεί εδώ, στα ζώα η κατάσταση με τη σύνθεση των αμινοξέων δεν είναι καλύτερη. Οι κύριες πηγές πρωτεϊνών για εμάς είναι το κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα θαλασσινά - με λίγα λόγια, ό, τι είναι κάπως διαθέσιμο σε vegans, χορτοφάγους, νηστεία και οπαδοί του όλο και πιο δημοφιλούς κινήματος "Δευτέρα χωρίς κρέας".

Η συνειδητή απόρριψη των ζωικών προϊόντων μπορεί να είναι μόνιμη ή προσωρινή, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι ένα δίκοπο σπαθί: ανάλογα με την προσέγγιση μιας τέτοιας διατροφής, μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας ή να το βλάψει. Πολλά από αυτά εξαρτώνται από το αν θα μπορέσετε να γεμίσετε σωστά την ανεπάρκεια πρωτεϊνών και αυτό το άρθρο, όπου θα μιλήσω για τις κύριες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει με αυτό. Ωστόσο, η γνώση και η αγάπη αυτών των προϊόντων δεν θα βλάψει όσους δεν πρόκειται να εγκαταλείψουν το κρέας, μόνο και μόνο επειδή τα τρέχοντα προϊόντα συχνά έχουν λιγότερη πρωτεΐνη από ό, τι συνήθως θεωρείται, και τα αμινοξέα δεν είναι περιττά.

Φακές

26 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια φακές

Τα λαχανικά καταλαμβάνουν καταρχήν τις πρώτες γραμμές της επιτυχημένης παρέλασης πηγών πρωτεϊνών για χορτοφάγους, αλλά οι φακές έχουν καταφέρει να πηδούν όλοι γύρω: αυτό το προϊόν περιέχει μέχρι και 26 γραμμάρια πρωτεΐνης σε αυτό το εύγευστο και εύκολο στην παρασκευή. Τα μικρά κρέατα ή τα ψάρια μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτόν τον δείκτη και, επιπλέον, οι φακές είναι μια πραγματική αποθήκη φυτικών ινών, ορυκτών και βιταμίνης Β12.

Σπόροι κολοκύθας

18 g πρωτεΐνης ανά 100 g σπόρων κολοκύθας

Οι σπόροι είναι ένα άλλο προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, και οι σπόροι κολοκύθας με αυτή την έννοια είναι η καλύτερη επιλογή για τον λόγο της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της διαθεσιμότητας: υποθέστε ότι υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες στους σπόρους κάνναβης, αλλά αναζητήστε τους! Σπόροι κολοκύθας είναι πιθανό να βρεθούν στο κατάστημα απέναντι από το δρόμο, και αν δεν υπάρχει τέτοιο κατάστημα, μπορούν πάντα να συλλεχθούν από μόνοι τους. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ των σπόρων κολοκύθας είναι ότι μπορούν να προστεθούν για γεύση σε οποιαδήποτε πιάτα, από δημητριακά και πολτοποιημένες σούπες μέχρι σαλάτες και επιδόρπια. Και αν ελαφριά τηγανίζετε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι, θα τους κάνει ακόμα πιο νόστιμους.

Κάσιουμ

16 g πρωτεΐνης ανά 100 g κάσιου

Η τρίτη κατηγορία φυτικών προϊόντων-πρωταθλητές σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα: καρύδια. Το κασέρι είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεΐνης μεταξύ των καρπών με κέλυφος και, αντίθετα με πολλούς άλλους ξηρούς καρπούς, που έχουν πλούσια γεύση (για παράδειγμα, καρύδια ή ακόμα και φουντούκια) και επομένως έχουν μια αρκετά στενή γαστρονομική χρήση, μπορούν να προστεθούν κυριολεκτικά κάσιους παντού. Κουάκερ, σαλάτες, πλάκες τυριών, στιφάδο, αρτοσκευάσματα και σχεδόν όλα που μπορεί να έρθουν στο μυαλό σας. Ολόκληρα τα κάσιους μπορούν να καταναλωθούν ως ένα γρήγορο σνακ, και ψιλοκομμένα - πασπαλίζουμε noodles με λαχανικά.

Quinoa

14 g πρωτεΐνης σε 100 g κιναΐα

Quinoa θεωρείται παραδοσιακά ένα δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι οι σπόροι ενός φυτού, το οποίο ονομάζεται επίσης quinoa ρύζι. Οι αρχαίοι Ίνκας, που αρχικά άρχισαν να μεγαλώνουν quinoa, θεώρησαν αυτό το φυτό ιερό και κάλεσε τη «Μητέρα όλων των δημητριακών» και σήμερα η quinoa, αφού σχεδόν εξαφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι οι Ισπανοί κατακτητές απαγόρευσαν στους Ινδούς να φυτέψουν τον πολιτισμό αυτό, Γέννηση: Όλο και περισσότερο, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί προσθέτουν το σούπερ πρόθεμα σε αυτό το προϊόν. Το οποίο, όμως, δεν προκαλεί έκπληξη - σε αντίθεση με άλλους κόκκους και όχι μόνο, το quinoa περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σώμα μας και επιπλέον έχει μια ευχάριστη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή.

Φαγόπυρο

13 g πρωτεΐνης σε 100 g φαγόπυρου

Ίσως αυτό να είναι το πιο γνωστό, πιο γνωστό και πιο προσιτό προϊόν για εμάς από ολόκληρο τον κατάλογο. Όλοι έφαγαν το φαγόπυρο από την παιδική ηλικία, χωρίς καν υποψιάζοντας ότι δεκαετίες αργότερα, οι δυτικοί διατροφολόγοι θα ξεκινήσουν ξαφνικά και θα δηλώσουν το φαγόπυρο (κατανοητό σε εμάς, αλλά όχι κοινό στο εξωτερικό) ως μια άλλη σούπερ τροφή. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο φαγόπυρο είναι καλύτερα αφομοιωμένες από εκείνες που υπάρχουν σε άλλους κόκκους και οι αργόι υδατάνθρακες δεν αυξάνουν τον γλυκαιμικό δείκτη και σας επιτρέπουν να νιώσετε κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε σε αυτό το σίδηρο, φωσφόρο, ριβοφλαβίνη και βασικά οργανικά οξέα και θα καταλάβετε γιατί το φαγόπυρο πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Πλιγούρι βρώμης

12 g πρωτεΐνης ανά 100 g πλιγούρι βρώμης

Τα πλιγούρια βρώμης, οι νιφάδες βρώμης γνωστές σε όλους, συνήθιζαν να θεωρούν τη βάση για χυλό, αλλά στην πραγματικότητα η εφαρμογή αυτού του προϊόντος είναι πολύ ευρύτερη. Τυριά χωρίς αλεύρι, υγιεινά επιδόρπια, όπου οι απλοί υδατάνθρακες αντικαθίστανται από σύνθετους, σνακ για γρήγορη ενίσχυση των δυνάμεων - όλα αυτά μπορούν να γίνουν από συνήθη πλιγούρι βρώμης. Αν κάποια συνταγή απαιτεί να προσθέσετε ένα κουτάλι ή δύο αλεύρι, μπορείτε με ασφάλεια να γροθιάσετε τις νιφάδες βρώμης σε μπλέντερ και να τις αντικαταστήσετε με αλεύρι σίτου σε περίπτωση αλλεργίας στη γλουτένη ή απλά αυξημένη ανησυχία για την υγεία σας. Ας μην ξεχνάμε το ψωμί βρώμης - ένα ασυνήθιστο και νόστιμο προϊόν, η συνταγή του οποίου δεν είναι γνωστό σε όλους.

7-16 g πρωτεΐνης ανά 100 g τοφου

Tofu είναι προϊόν ζυμωμένης σόγιας, με άλλα λόγια, τυρόπηγμα φασολιών, αν και συχνά, αν και εσφαλμένα, ονομάζεται τυρί σόγιας. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα εντελώς μοναδικό προϊόν που είναι ένα από τα κύρια υποκατάστατα του κρέατος για εκείνους που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, αν και το tofu συχνά μαγειρεύεται με κρέας. Ανάλογα με την πυκνότητα του tofu, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να ποικίλει. Επιπλέον, το τόφου παρουσιάζει ενδιαφέρον επειδή περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και πολυακόρεστων οξέων και σχεδόν χωρίς τη γεύση του, απορροφά εύκολα τις γεύσεις όλων των ειδών τουρσιά, μπαχαρικά και σάλτσες.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: όχι μόνο για χορτοφάγους

Αυτό είναι το προϊόν "ναυαρχίδα" στην κουζίνα των χορτοφάγων και των vegans. Ωστόσο, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στους τρώγοντες του κρέατος.

Κάτω από αυτό το όνομα κρύβεται το τυρόπηγμα σόγιας, το οποίο σχηματίζεται στη διαδικασία πήξης του γάλακτος σόγιας. Ο θρύλος ισχυρίζεται ότι το tofu εφευρέθηκε στην Κίνα το 164. Η μαγειρική ανακάλυψη αποδίδεται στον αλχημιστή του δικαστηρίου Liu Ahn, ο οποίος, εξ ονόματος του Κινέζου αυτοκράτορα, άρχισε να ψάχνει για το ελιξίριο της αθανασίας. Αυτός ο άνθρωπος κατά λάθος ήρθε με την ιδέα της χρήσης σόγιας - μετά την προσθήκη ειδικών αλάτων στα φασόλια του, αποδείχθηκε το tofu.

Το προϊόν έγινε διάσημο όχι μόνο στην Κίνα, αλλά και σε άλλες ασιατικές περιοχές. Στην Κίνα, ονομάζεται λίγο διαφορετικά - doufu. Ωστόσο, στη Δύση, είναι αποδεκτό να ονομάζεται φασολάδα σύμφωνα με την ιαπωνική φωνητική παράδοση - τόφου, αν και στη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου άρχισε να μαγειρεύεται μόνο στη δεύτερη χιλιετία της εποχής μας. Το κινέζικο tofu είναι μαλακότερο και πιο λεπτό από το ιαπωνικό, και αυτό οφείλεται στις διαφορετικές παραδόσεις του γάλακτος σόγιας.

Πολύτιμα συστατικά Tofu

Χαμηλά σε θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Tofu είναι ένα υγιές, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες προϊόν χωρίς χοληστερόλη, που περιέχει πρωτεΐνη σόγιας, λινελαϊκό οξύ και λεκιθίνη. Σόγια, όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι φακές ή τα ρεβίθια, ανήκει στην ομάδα των όσπρων. Εντούτοις, από το ιστορικό τους, διακρίνεται από μια υψηλότερη θρεπτική αξία, ιδιαίτερα, λόγω της πρωτεΐνης και της αυξημένης ενεργειακής αξίας. Η πρωτεΐνη σόγιας που υπάρχει στο tofu θεωρείται πλήρης και αυτό σημαίνει ότι περιέχει τα απαραίτητα οξέα που χρειάζεται το σώμα μας για κανονική λειτουργία. Το ίδιο το σώμα δεν τα παράγει και πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το tofu συνιστάται για άτομα με δίαιτα από χορτοφάγους και χορτοφάγους. 50 γραμμάρια κόκκων σόγιας αντιστοιχούν σε ένα και μισό φλιτζάνι γάλα αγελάδας ή 150 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη σόγιας, σε αντίθεση με ένα ζώο, δεν περιέχει επιβλαβείς πουρίνες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Βιταμίνες, μέταλλα, θερμίδες, GI

Στο tofu υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε (ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό), φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Περισσότερο από το 80% του λίπους που υπάρχει στο tofu είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύτιμα για την υγεία μας.

100 g τοφου περιέχει: 11 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους, 0.4 g υδατανθράκων, 0 g χοληστερόλης, 146 mg ασβεστίου, 105 mg φωσφόρου, 1.7 mg σιδήρου, 0.09 mg βιταμινών της ομάδας Β.

Η ενεργειακή αξία αυτής της ποσότητας tofu είναι 80-100 kcal. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, σταθεροποιώντας έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Tofu στο μαγείρεμα

Στην κουζίνα, το tofu είναι ένα πολύ "ευγνώμονο" προϊόν που μπορεί να επεξεργαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είναι ένα συστατικό τόσο στην Ανατολική όσο και στην ευρωπαϊκή κουζίνα, το κρέας και τα χορτοφαγικά πιάτα, καθώς και τα πιάτα με βέγκαν. Διακοσμημένο και μαγειρεμένο με κιμά και πικάντικο τόφου - ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Σιτσουάν. Στο Πεκίνο τρώγεται κρύο με σκόρδο ή κομμένο σε μακριές, συμπαγείς λωρίδες. Οι χορτοφάγοι και τα βέγκαν μαγειρεύουν αυγά και τα αντίστοιχα cheesecake με αυτό το τυρόπηγμα. Έξυπνα μαγειρεμένο τόφου μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας - κάνουν κεφτεδάκια και κεφτέδες από αυτό. Για να βελτιωθεί η γεύση, το προϊόν μπορεί να μαρινάρεται και συχνά χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας για αυτό. Αυτό είναι σημαντικό, αφού το tofu δεν έχει έντονη γεύση και απορροφά καλά τα αρώματα των σάλτσες και των καρυκεύματα με τα οποία σερβίρεται. Αλλά η μαλακή, ουδέτερη γεύση του cottage cheese ταυτόχρονα είναι ένα πλεονέκτημα: είναι δυνατό να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και να σερβιριστεί.

Πώς να επιλέξετε

Μπορείτε να συναντήσετε tofu κλασικά και με πρόσθετα, καθώς και σκληρό tofu και μαλακό. Το κλασικό tofu πρέπει να περιέχει σόγια και νερό. Ζυμαρικά, ελαιόλαδο, καρότα, μαϊντανός, ελιές, πράσα, σέλινο, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά (αλάτι, μοσχοκάρυδο, αλμυρό, δεντρολίβανο, εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικός, ). Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πρόσθετα σε tofu μπορεί να καλύψει το nepolazh του, έτσι πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής ή να αγοράσετε ένα "καθαρό" προϊόν χωρίς πρόσθετα.

Tofu μπορεί να είναι σκληρό ή μαλακό. Στην πρώτη εφαρμογή, κόβεται εύκολα, κατάλληλο για πιάτα με κρέας και σούπες. Με τη σειρά του, το μαλακό τυρί έχει μια λεπτή υφή και γεύση και είναι ιδανικό για παρασκευή επιδόρπια, κοκτέιλ, σαλάτες κλπ. Tofu μπορεί να τηγανιστεί, ψημένο, βρασμένο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται εντός δύο έως τριών ημερών.

Τι να δώσει ιδιαίτερη προσοχή; Στο χρώμα του tofu. Ένα καλό, σωστό tofu έχει λευκό χρώμα, αλλά αν το tofu είναι κίτρινο μπροστά σου σημαίνει ότι ήταν παγωμένο και καλύτερα να το αγνοείς, ειδικά αν έχεις μια επιλογή.

Και περισσότερα για τις λεπτομέρειες της επιλογής. Δώστε προσοχή στη συσκευασία. Καλύτερα αν είναι κενό.

Και πάλι για τη σόγια

Πριν από την αγορά, δώστε προσοχή στο εάν το προϊόν είναι πιστοποιημένο, εάν υπάρχουν ενδείξεις ότι η χρησιμοποιούμενη σόγια δεν έχει τροποποιηθεί γενετικά. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι οι επιβλαβείς ΓΤΟ υπερβολικά υπερβάλλουν.

Πιστεύεται ότι η σόγια μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ανδρών. Οι ερευνητές από τη Μινεσότα έχουν μελετήσει την επίδραση της κατανάλωσης αυτού του φυτού στο ισχυρότερο φύλο και έχουν αναμφισβήτητα αποδείξει ότι δεν μειώνει με κανένα τρόπο τη γονιμότητα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρηθεί το μέτρο. Εάν υπάρχουν σπόροι σόγιας καθημερινά, σε ποσότητα 50-100 γραμμάρια, δεν θα έχει αρνητικές συνέπειες για το σώμα.

Ωστόσο, τα άτομα με νόσο του θυρεοειδούς (ειδικά ο υποθυρεοειδισμός) πρέπει να είναι προσεκτικοί με τη σόγια. Αποτελείται από θειογλυκοσίτιδα, η οποία μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εργασία του σώματος.

Λεπτομέρειες σχετικά με τις διαμάχες, οι οποίες συνεχώς, εδώ και δεκαετίες, προκαλούν σόγια, αναφέρονται στο άρθρο "Σχετικά με την καθαρή σόγια".

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofu Τυρί

Tofu - τυρόπηγμα φασολιών, τυρί Tofu ή τυρόπηγμα Tofu - ένα προϊόν γάλακτος σόγιας, σε εμφάνιση που μοιάζει με τυριά ή τυρί που έχουν μαγειρευτεί. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, το τυρί Tofu αποδείχθηκε αρκετά τυχαίο, όταν το νερό της θάλασσας μπήκε στη μάζα θρυμματισμένης σόγιας μετά τη θέρμανση. Η διαδικασία αποκατάστασης πραγματοποιήθηκε, μετά την οποία εμφανίστηκε ένα εντελώς νέο προϊόν. Η πρώτη αναφορά των προϊόντων Tofu ανήκει στην Κίνα του 2ου αιώνα π.Χ., όπου προετοιμάστηκαν για πρώτη φορά. Στη συνέχεια, το τυρί Tofu εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Επί του παρόντος, η παραγωγή του τυριού Tofu είναι σχεδόν η ίδια με την παλαιότερη, οι σπόροι σόγιας θρυμματίζονται, θερμαίνονται και μαλακώνουν χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως κιτρικό οξύ, χλωριούχο μαγνήσιο ή θειικό ασβέστιο. Η μάζα του τυροπήγματος πιέζεται και αποθηκεύεται σε υγρή άλμη. Tofu έχει λευκό χρώμα, ουδέτερη γεύση και οσμή, ελαστική υφή. Το τυρί Tofu είναι η βάση της διατροφής πολλών ασιατικών χωρών, χρησιμοποιείται από βέγκαν και χορτοφάγους σε όλο τον κόσμο.

Τούβλο θερμίδων Tofu

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Tofu είναι κατά μέσο όρο 73 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού Tofu

Tofu περιέχει υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες, που απορροφάται γρήγορα και εύκολα από το σώμα και αποτελεί τη βάση για την κατασκευή κυττάρων. Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων, αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης. Το προϊόν περιέχει μαγνήσιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σεροτονίνης από τον εγκέφαλο και αποτρέπει την εμφάνιση σημείων κατάθλιψης.

Tofu Cheese Harm

Η κύρια αρνητική επίδραση του τυριού Tofu στο σώμα είναι ο υψηλός βαθμός πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων, καθώς η σόγια είναι ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει παραβίαση των πεπτικών διεργασιών και να αποτρέψει την απορρόφηση του ασβεστίου, ιδιαίτερα όταν παίρνει φάρμακα. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του τυριού Tofu δύο ώρες πριν από τη λήψη του φαρμάκου ή δύο ώρες μετά (θερμαντήρας). Η ημερήσια κατανάλωση τυριού Tofu χωρίς μεμονωμένους περιορισμούς δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια.

Είδη τυριού Τόφου

Tofu έχει διάφορες ποικιλίες:

Hard Tofu - η πυκνότητα του τυριού μοιάζει με μοτσαρέλα, όπως το Tofu συνήθως καπνίζεται και τηγανίζεται.
Μετάξι (μαλακό) Tofu - μαλακή υφή, μετάξι ή πουτίγκα. Το Soft Tofu είναι ιδανικό για σούπες, σάλτσες και γλυκά πιάτα.

Επιλογή και αποθήκευση τυριού tofu

Το τυρί Tofu διατίθεται σε συσκευασίες τροφίμων, υπό μορφή ορθογωνίου, γεμισμένου με άλμη. Οι κατασκευαστές δηλώνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στη συσκευασία, μετά το άνοιγμα που είναι απαραίτητο για την αποθήκευση του τυριού Tofu στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.

Tofu Τυρί στο μαγείρεμα

Η ουδετερότητα της γεύσης και της οσμής επιτρέπει στο τυρί Tofu να είναι ένα μοναδικό συστατικό σε όλα τα πιάτα - σαλάτες, σούπες, επιδόρπια και σάλτσες. Απορροφώντας το άρωμα και τη γεύση άλλων προϊόντων, το τυρί Tofu γεμίζει τα πιάτα με ιδιαίτερη συνέπεια και προσθέτει κορεσμό. Το τυρί Tofu είναι τηγανισμένο σε κατσαρόλα ή ψωμί, καπνιστό, μαγειρεμένο και ψημένο, προστιθέμενο σε σαλάτες, σάλτσες, επιδόρπια.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το τυρί Tofu στο video clip του Cheese Tofu του προγράμματος "Live Healthy!".

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Κατάστημα πρωτεϊνών - Σόγια Τοφου

Ζωντανό ψωμί

Ζωντανή πούδρα βρώμης

Κατάστημα πρωτεϊνών - Σόγια Τοφου

Εάν παρακολουθείτε το βάρος σας, τότε περισσότερες από μία φορές, προσπαθήσατε πιθανώς να αγοράσετε τόφου σόγιας. Πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, κάνει τη διατροφή πιο ισορροπημένη, επίσης και αν έχετε νηστεία. Το τυρί Tofu μπορεί να αντικαταστήσει τυρί cottage και τυρί. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια τυριά στο τμήμα τυριών στο σούπερ μάρκετ, στην αγορά, όπου πωλούνται τα άπαχα προϊόντα.

Σήμερα θα μιλήσουμε για τη σύνθεση του τυριού, την ιστορία του, θα μάθουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του tofu για την υγεία μας, καθώς θα γνωρίσουμε απλές συνταγές με tofu, θα μάθουμε να το αποθηκεύουμε πριν και μετά το άνοιγμα του πακέτου.

Λίγη ιστορία

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το tofu είναι ιαπωνικό πιάτο. Φυσικά, στην Ιαπωνία, αυτό το τυρί είναι ευρέως διανεμημένο, αλλά στην πραγματικότητα η πατρίδα του είναι η Κίνα. Εκεί, το προϊόν αυτό εμφανίστηκε στον 2ο αιώνα π.Χ. Σχετικά με το πώς εφευρέθηκε το tofu, πείτε διαφορετικούς θρύλους. Σύμφωνα με έναν από αυτούς τους θρύλους, ζούσε ένας γραφειοκράτης που ήταν πολύ ειλικρινής και ποτέ δεν πήρε δωροδοκίες. Ήταν φτωχός, δεν είχε αρκετά χρήματα για το κρέας, και το κύριο φαγητό στη διατροφή ήταν σόγια.

Κάνοντας νιγκάρι ο ίδιος, εξατμίζοντας το θαλασσινό νερό. Και μια μέρα, το nigari μπήκε τυχαία σε ένα σούπας σόγιας. Και πασπαλισμένο πατάτες. Αποδείχθηκε ένα προϊόν παρόμοιο με το τυρί, το οποίο του αρέσει ο αξιωματούχος, επειδή έδωσε μια αίσθηση κορεσμού. Με την πάροδο του χρόνου, ο υπάλληλος παρατήρησε ότι η συνεχής χρήση του τυριού tofu βελτίωσε την κατάσταση της υγείας του και άρχισε να μοιράζεται τη συνταγή του.

Τι είναι αυτό το τυρί tofu; Ας μιλήσουμε για τη σύνθεσή της, πώς γίνεται.

Tofu τυρί

Τώρα στα εργοστάσια από τα φασόλια κάνουν γάλα σόγιας, το χωρίζουν, το βγάζουν και το πιέζουν. Ως θρομβωτικό - ένα παχυντικό που προκαλεί στικίωση του γάλακτος σόγιας - συνήθως χρησιμοποιείται μία από τις τρεις ουσίες ή μείγματα:

νιγκάρι - καρύκευμα από αυτό που απομένει μετά την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Συνήθως αποτελείται από χλωριούχο μαγνήσιο, έτσι το tofu με το nigari είναι κατάλληλο για εκείνους που έχουν πάρα πολύ παχύ αίμα ή συχνά κράμπες.
το κιτρικό οξύ είναι η ευκολότερη και πιο φθηνή επιλογή, αλλά το tofu με κιτρικό οξύ είναι το λιγότερο χρήσιμο.
Το θειικό ασβέστιο - το τυρί με αυτό το παχυντή συνιστάται για τους περισσότερους ανθρώπους, επειδή τώρα έχουμε όλο και λιγότερα ασβέστιο από τα τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού, η συχνότητα εμφάνισης καταγμάτων και οστεοπόρωσης. Έτσι αναζητήστε το tofu στο κατάστημα, στη συσκευασία του οποίου είναι γραμμένο "με ιζήματα ασβεστίου" ή ως μέρος του υποδεικνυόμενου θειικού ασβεστίου.

Έτσι, το tofu είναι ένα εντελώς λαχανικό προϊόν. Για το λόγο αυτό, τρώγεται από χορτοφάγους, syroeda, εκείνους που γρήγορα, και εκείνους που δεν εμφανίζονται γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά οι λάτρεις του συνηθισμένου τυριού συχνά απογοητεύονται από αυτό το προϊόν, επειδή το τυρί tofu δεν έχει τη δική του γεύση. Από την άλλη πλευρά, απορροφά τις γεύσεις και τις μυρωδιές του κοντινού, έτσι συνδυάζοντάς το με διαφορετικά προϊόντα, μπορείτε να πάρετε πιάτα που είναι τόσο νόστιμα, ικανοποιητικά και υγιεινά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: σαλάτες, σούπες, πατάτες, επιδόρπια. Στο τέλος του άρθρου θα δώσω για παράδειγμα μερικές απλές συνταγές. Τι μοιάζει με το τυρί tofu;

Θερμ. Τυρί tofu

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu είναι πολύ μικρή, 73 kcal ανά 100 g προϊόντος - είναι περίπου 5 φορές χαμηλότερη από αυτή του τυριού αγελαδινού γάλακτος. Έτσι, εδώ είναι ένας άλλος λόγος για να χρησιμοποιήσετε το tofu ως μέρος μιας δίαιτας για να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε ένα σταθερό βάρος.

Το τυρί Tofu - τα οφέλη και η βλάβη

Ας μιλήσουμε για το πόσο καλός είναι το tofu για την υγεία μας και θα δούμε αν θα πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Η κύρια αξία του τυριού tofu είναι υψηλή σε πρωτεΐνες. Είναι περισσότερο σε τόφου (ανά μάζα μονάδας) από ό, τι στα αυγά και σε ορισμένα είδη κρέατος. Αυτή η πρωτεΐνη έχει πολύ παρόμοια σύνθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, αλλά απορροφάται καλύτερα από το σώμα.

100 γραμμάρια tofu παρέχουν περίπου το 20% της ημερήσιας πρωτεϊνικής απαίτησης, η οποία είναι ένα δομικό υλικό για τη μυϊκή μάζα.

Tofu πρακτικά δεν περιέχει "κακή" χοληστερόλη και ουσίες που βοηθούν στην αύξηση του επιπέδου στο αίμα. Αντίθετα, το tofu μειώνει τη χοληστερόλη κατά 30%.
Tofu είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, συγκεκριμένα βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, σίδηρο, σελήνιο. Και, ανάλογα με το πηκτικό, ασβέστιο ή μαγνήσιο. Το ασβέστιο βρίσκεται επίσης σε σόγια, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.
Tofu περιέχει 9 απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα χρειάζεται σχεδόν σε κάθε μοντέρνο άτομο. Επιπλέον, ο αριθμός τους είναι τέτοιος που τρώει 100 γραμμάρια tofu, θα παράσχετε περισσότερο από το 40 τοις εκατό της καθημερινής ανάγκης για αμινοξέα.
Επίσης το tofu περιέχει πολλές ίνες, και οι ίνες είναι οι "αργίοι" υδατάνθρακες, η χρήση των οποίων συμβάλλει στην απώλεια βάρους και βελτιώνει τα έντερα.
Το Tofu απομακρύνει γρήγορα ένα τοξικό καρκινογόνο όπως η διοξίνη από το σώμα και επίσης μειώνει τον κίνδυνο πολλών τύπων καρκίνου.

Tofu - καλό για τις γυναίκες

Το tofu σόγιας περιέχει φυτοοιστρογόνα. Αυτό είναι ένα ανάλογο φυτό των γυναικείων ορμονών, έτσι το tofu είναι χρήσιμο για τις γυναίκες που είχαν ορμονικές διαταραχές. Συγκεκριμένα, συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά την εμμηνόπαυση ή με PMS.

Επιπλέον, το tofu βοηθά τις γυναίκες να είναι όμορφοι. Η πρωτεΐνη, οι ίνες και οι ισοφλαβόνες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην ταχεία ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και διατηρούν την ισορροπία του κολλαγόνου, που είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος.

Ζημία του τυρού tofu, και σε ποιον το αντενδείκνυται αυτό το τυρί

Tofu είναι παρόμοιο με το φάρμακο - βοηθάει να είναι υγιές σε μικρές δόσεις και επιβλαβές σε μεγάλες δόσεις. Ως εκ τούτου, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια τυριού την ημέρα, και ακόμη λιγότερο για τα παιδιά και τα άτομα με ορισμένες ασθένειες. Τι συμβαίνει ως αποτέλεσμα της κατάχρησης αυτού του προϊόντος;

Στους άνδρες, η συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων μειώνεται και η ισχύς μειώνεται.
στις γυναίκες, η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει ορμονικές διαταραχές, ενώ σε μικρές ποσότητες αυτό το τυρί εξομαλύνει τις γυναικείες ορμόνες.
οι έγκυες γυναίκες μπορεί να παρουσιάσουν ανωμαλίες στην ανάπτυξη του εμβρύου, έτσι γενικά δεν συνιστάται η χρήση tofu. Αν και στις ανατολικές χώρες τρώγεται τόσο από έγκυες όσο και από θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά.
Οι πάσχοντες από αλλεργίες μπορεί να έχουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε μεγάλη ποσότητα τυριού tofu, αν και σε συνηθισμένες περιπτώσεις περιορίζεται σε ναυτία και κνίδωση.
τα άτομα με ενδοκρινικές παθήσεις μπορεί να έχουν παροξυσμούς.
η σόγια αποτρέπει το σώμα από την απορρόφηση φαρμάκων, έτσι ώστε το tofu και άλλα προϊόντα σόγιας να καταναλωθούν το αργότερο 2 ώρες πριν από τη λήψη του φαρμάκου και όχι νωρίτερα από 2 ώρες μετά τη λήψη τους.
το tofu περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο δεσμεύει τα ανόργανα άλατα και τους εμποδίζει να αφομοιώνουν κανονικά, οπότε το tofu πρέπει να τρώγεται με τροφή πλούσια σε ανόργανα άλατα ή με προϊόντα που δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον και εξουδετερώνουν κάποιο από τα οξέα.
tofu μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν οι σπόροι σόγιας από τις οποίες παράγονται καλλιεργούνται σε περιβαλλοντικά εχθρικές συνθήκες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε tofu, στη συσκευασία του οποίου αναφέρεται ότι είναι ένα βιολογικό προϊόν.

Εκτός από αυτό το θέμα, σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από το πρόγραμμα της Έλενα Μαλίσεβα. Σε αυτό είναι δυναμικά και οπτικά αναφέρθηκε στα οφέλη του τυριού tofu, για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης του.

Είδη τυριού Τόφου

Υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών tofu. Θα περιγράψω τα βασικά εδώ.

Tofu είναι βαμβάκι και μετάξι, ανάλογα με το είδος του υφάσματος που φιλτράρεται. Αυτά τα είδη διαφέρουν σε πυκνότητα. Το βαμβάκι χωρίζεται σε δύο τύπους: ένα σκληρότερο και ξηρότερο "δυτικό" και ένα μαλακότερο "ασιατικό". Το tofu του μετάξι είναι το πιο μαλακό όλων των ειδών, παρόμοιο σε υφή με κρέμα. Χρησιμοποιείται σε σούπες και επιδόρπια.

Tofu πωλείται συχνά με διάφορα καρυκεύματα ή άλλα πρόσθετα. Αυτό το τυρί παίρνει τη γεύση αυτών των προσθέτων και δεν μπορεί πάντα να έρθει στη γεύση. Αλλά μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε μόνοι σας προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα, σάλτσες, βότανα κλπ. Σε tofu.

Επίσης το tofu μπορεί να πωληθεί σε καπνιστή μορφή. Η γεύση του καπνιστού τυριού tofu δεν διακρίνεται από τη γεύση του ζαμπόν.

Το σκληρό tofu χρησιμοποιείται για τηγάνισμα ή ψήσιμο, και μαλακές σάλτσες, σούπες ή ακόμα και επιδόρπια. Δεδομένου ότι η γεύση του είναι ουδέτερη, μαγειρέψτε με διαφορετικές σάλτσες και μπαχαρικά. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί και να καπνιστεί.

Αν θέλετε να φανείτε καλό, να είναι λεπτό, μην αλάτι, μην πιπέρι σαλάτες, απλά προσθέστε το tofu σε αυτά.

Tofu σε μαγειρική. Συνταγές

Το ερώτημα πώς μπορείτε να φτιάξετε τυρί tofu μπορεί να γίνει κατανοητό με δύο τρόπους: πώς να φτιάξετε αυτό το προϊόν στο σπίτι και ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με τυρί tofu.

Τώρα, λίγοι άνθρωποι κάνουν το tofu στο σπίτι. Και αν το κάνουν, δεν είναι κατασκευασμένο από σόγια, αλλά από γάλα σόγιας ή αλεύρι σόγιας (σκόνη), το οποίο αγοράζεται σε τελική μορφή. Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού για να βράσουν γάλα σόγιας. Στη συνέχεια, μπορείτε να δράσετε σαν να φτιάχνετε σπιτικό τυρί: πιέστε το γαλάκτωμα από τη γάζα, δώστε τη γάζα με το μελλοντικό tofu για να κρεμάσετε, και στη συνέχεια, αν θέλετε να κάνετε το τυρί πιο σκληρό, βάλτε το κάτω από ένα πιεστήριο.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με tofu; Εδώ είναι μερικές συνταγές.

Tofu Omelet

Για αυτή την επιλογή ομελέτα, το tofu θα πρέπει να ψιλοκομμένο. Ή, αν είναι δύσκολο, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, λίγο από αυτό σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τα χτυπημένα χωριστά αυγά προστίθενται στο τηγάνι. Η ομελέτα τηγανίζεται μέχρι να "αρπάξει" τα αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε γεύση, σεζόν με αλάτι ή πιπέρι.

Tofu Σαλάτες

Για 150 γραμμάρια τυριού tofu παίρνουμε 2 αγγούρια και 2 ντομάτες, ένα βάζο με ελιές και ένα κρεμμύδι με κόκκινα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα φρούτα και τηγανίζετε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές δαχτυλίδια, αγγούρια και ντομάτες - όπως σας αρέσει. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τις ελιές και τη τηγανητά tofu. Προσθέστε λίγο βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Μια χρήσιμη συνταγή για τους χορτοφάγους που γρήγορα και όχι μόνο - μια σαλάτα από κάθε φυλλώδη πράσινα με κομμάτια του tofu. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο ή το λινέλαιο πάνω από το πιάτο. Αυτή η σαλάτα επηρεάζει άμεσα τη χοληστερόλη - το μειώνει. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη σαλάτα με αγγούρια, μήλα, πιπεριές, ντομάτες, χόρτα.

Πατέ με ελιές και βλαστούς

Παϊδάκι τυριών Tofu με ελιές και βλαστούς ηλίανθου: ψιλοκόψτε το τυρί tofu σε μπλέντερ, προσθέστε ελιές, λάχανα ηλίανθου. Χτυπάτε τα πάντα. Διαδώστε το στο ψωμί.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Τόγος τοφου. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Tofu".

Ενεργειακή αξία Tofu κάνει 70 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ POTHFU

Πόσο χρήσιμος είναι ο Tofu

Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Τόγος τοφου

* Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Αποστολή", δίνω τη συγκατάθεσή μου για την επεξεργασία των προσωπικών μου δεδομένων σύμφωνα με την πολιτική απορρήτου.

Tofu είναι ένα τυρόπηγμα φασολιών που παράγεται από τη μορφή γάλακτος σόγιας. Είναι ένα καθημερινό πιάτο οποιασδήποτε ασιατικής κουζίνας και χρησιμοποιείται ευρέως σε χορτοφαγικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε τόφου είναι αρκετά χαμηλή και παρέχεται κυρίως από φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, η οποία αποτελείται από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτό καθιστά το προϊόν αυτό όχι μόνο πολύ χρήσιμο για το σχήμα και την υγεία του σώματός σας, αλλά και σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε εντελώς τα αυγά, το γάλα και το κρέας στη διατροφή χωρίς να μειώσετε την ποιότητα της διατροφής. Η γεύση του tofu στην καθαρή του μορφή είναι σχεδόν ουδέτερη και άλλα χαρακτηριστικά του καταναλωτή εξαρτώνται από την τεχνολογία παραγωγής και την ποσότητα υγρασίας στο τελικό προϊόν. Σε αυτή τη βάση, υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι tofu - μαλακό, σκληρό και ξηρό.

Μαλακό

Το μαλακό πηγμένο γάλα σε σκόνη περιέχει πολλή υγρασία και έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή. Λόγω της παρουσίας αυξημένης ποσότητας υγρού, η συγκέντρωση των κύριων μακροθρεπτικών συστατικών μειώνεται και, ως εκ τούτου, η θερμιδική περιεκτικότητα του τοφου σε μαλακό είναι μόνο 61 kcal / 100 g, που είναι ο μικρότερος δείκτης μεταξύ όλων των ποικιλιών αυτού του προϊόντος.

Το τυρόπιτα από μετάξι χρησιμοποιείται συχνά ως επιδόρπιο με σιρόπι και γλυκό φρούτο ή ως σνακ με την προσθήκη πράσινου κρεμμυδιού, σάλτσας σόγιας, τουρσιά, θαλασσινά κλπ. Στην Ιαπωνία αποτελεί συστατικό της εθνικής σούπας σούπας. Λόγω της απουσίας της έντονης γεύσης και του άρωμά της, καθώς και της ικανότητας απορρόφησης των αρωματικών ιδιοτήτων άλλων συστατικών, το tofu θεωρείται καθολικό πρόσθετο και μπορεί να είναι αλμυρό, γλυκό, ξινό, πικάντικο ή πικάντικο, ανάλογα με τα συστατικά με τα οποία συνδυάζεται.

Παρά τις θετικές ιδιότητες και τις χαμηλές θερμίδες, το tofu δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική ανησυχία με αυτό το προϊόν με βάση τη σόγια μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες για το σώμα.

Είναι σημαντικό! Το ακριβές ποσοστό κατανάλωσης του τυροπήγματος δεν καθορίστηκε από κανέναν. Σε διαφορετικές πηγές, συνιστάται να καταναλώνετε από 50 έως 200 γραμμάρια ημερησίως. Επιπλέον, αυτή η δοσολογία μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις μεμονωμένες παραμέτρους ενός ατόμου, τη συχνότητα κατανάλωσης και την παρουσία άλλων δίαιτων σόγιας στη διατροφή.

Δεδομένου ότι η σόγια είναι από τα επίσημα αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα, το τυρί από αυτό πρέπει να εισάγεται προσεκτικά στη διατροφή των ανθρώπων με τάση να παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις ή ατομική δυσανεξία σε αυτά τα φασόλια. Οι αντενδείξεις είναι επίσης ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, ιδιαίτερα διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

Με μετριοπάθεια, το τυρόπηγμα σόγιας είναι ιδανικό για φαγητό κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής. Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της ελάχιστης θερμίδας tofu μπορεί να κάνει τη διαδικασία της απώλειας βάρους λιγότερο αγχωτική για το σώμα και να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα, παρέχοντας τις ακόλουθες ενέργειες:

αυξημένη ενέργεια, απόδοση και αντοχή.
τη διατήρηση του μυϊκού ιστού με ταυτόχρονη καύση των αποθεμάτων λίπους ·
γρήγορο κορεσμό και διατηρώντας ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο μαλακό τυρί σώζονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες που κατέχει η σόγια και επιπλέον, χάρη στα συστατικά που προκαλούν τη ζύμωση, προστίθενται. Οι πολύτιμες ουσίες που συνθέτουν το τελικό προϊόν έχουν ευεργετική επίδραση στις ζωτικές διεργασίες του σώματος. Και η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης και ιδιαίτερα μια απαραίτητη εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα παρουσία προβλημάτων με την απορρόφηση της λακτόζης.

Στερεό

Το στερεό (απλό) τυρί cottage από σόγια διαφέρει από το μαλακό τυρί cottage με υψηλότερη πυκνότητα, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, συγκέντρωση πρωτεϊνών και, συνεπώς, θερμιδικό περιεχόμενο - 100 γραμμάρια περιέχουν κατά μέσο όρο 73-78 kcal. Παρά το γεγονός ότι στην παραγωγική διαδικασία αφαιρείται σημαντικό μέρος του υγρού, σε τέτοια υγρασία τυριού περιέχεται επίσης επαρκείς ποσότητες. Αυτό κάνει τη δομή να μοιάζει με ωμό κρέας - είναι μάλλον μαλακή, αλλά ελαστική, μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Υπάρχουν δύο τύποι στερεών τυροπήγματος φασολιών:

Το "ασιατικό" είναι το πιο δημοφιλές στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, έχει μια υδαρή συνεκτικότητα και χρησιμοποιείται συνήθως με τον ίδιο τρόπο όπως το μαλακό tofu (σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια).
Το "Western" είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη, έχει πιο πυκνή δομή και χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό γκούλας, σούπας ή απλά σχάρας.

Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων tofu είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην ασιατική ποικιλία συνήθως περιέχει μέχρι 73 kcal / 100 g, και η δυτική είναι πιο θρεπτική - περιέχει περίπου 78 kcal / 100 g

Είναι σημαντικό! Κατά την επιλογή του τυριού σόγιας, πρέπει να δίνεται προσοχή όχι μόνο στη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο αλλά και στην επισήμανση. Μπορεί να γίνει από διαγονιδιακές (γενετικά τροποποιημένες) σόγια, γι 'αυτό θα πρέπει να προτιμάτε τα προϊόντα που φέρουν τη συσκευασία με τον όρο "χωρίς ΓΤΟ" ή "χωρίς ΓΤΟ".

Επιπλέον, εάν οι σπόροι σόγιας καλλιεργούνται σε περιοχές με οικολογική ρύπανση, είναι σε θέση να απορροφήσουν άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στο έδαφος. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόντα γνωστών κατασκευαστών με αποδεδειγμένη φήμη.

Το tofu υψηλής ποιότητας έχει θετική επίδραση στο σώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Τα οφέλη αυτού του τυριού οφείλονται όχι μόνο σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και στο περιεχόμενο μοναδικών ουσιών - ισοφλαβονών σόγιας. Ανήκουν στην ομάδα των φυτοοιστρογόνων και η δομή τους είναι παρόμοια με τα ανθρώπινα οιστρογόνα. Οι ισοφλαβόνες βοηθούν στην εξάλειψη των εμμηνοπαυσιακών εκδηλώσεων στις γυναίκες, έχουν μεταβολικό και αντι-καρκινογόνο αποτέλεσμα, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η κανονική κατανάλωση ισοφλαβονών σόγιας για 2-12 μήνες καθιστά δυνατή την απώλεια κατά μέσο όρο 4-5 κιλά περισσότερο από ότι σε μια κανονική διατροφή. Οι ιαπωνικές διατροφολόγοι ανέπτυξαν μια δίαιτα με βάση το σόγια που παρέχει 7-14 κιλά απώλεια βάρους. Η ουσία της έγκειται μόνο στην αντικατάσταση του κρέατος με στερεό τόφου με περιεκτικότητα σε θερμίδες μέχρι 75 kcal / 100 g χωρίς να αλλάζει το υπόλοιπο της διατροφής και του τρόπου ζωής.

Ξηρό

Το ξηρό τυρί σόγιας είναι λιγότερο κοινό από μαλακό και σκληρό, αλλά έχει πολλούς ανεμιστήρες λόγω της ιδιαίτερης δομής του, που μοιάζει με συνηθισμένο σκληρό τυρί, αν και ελαφρώς "ελαστικό", και όταν λεπτώς κομμένο σε φέτες εύκολα καταρρέει. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του τοφου σε τέτοια κατάσταση είναι 83 kcal / 100 g. Κατά κανόνα, το ξηρό τυρί χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ ή τηγανισμένο σε βαθύ λίπος ή σε κτύπημα.

Λόγω της μέγιστης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο στην περίοδο απώλειας βάρους και σωματικής ξήρανσης, ειδικά ενάντια στο υψηλό σωματικό ερέθισμα ή την έντονη αθλητική προπόνηση, τροφοδοτεί τέλεια, παρέχει ενέργεια, προάγει την αύξηση μυών και την ενεργό καταστροφή του υποδόριου λίπους.

Μια ελαφρώς εκφρασμένη γεύση, η ικανότητα απορρόφησης των γεύσεων άλλων συστατικών, η μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων και το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τοφου, το καθιστά ένα μοναδικό πρωτεϊνικό πλήρωσης σε διαφορετικά πιάτα. Ένα τέτοιο συστατικό όχι μόνο αυξάνει τον όγκο, πρακτικά χωρίς να προσθέτει θερμίδες, αλλά και τρέφει με απαραίτητα αμινοξέα και πολύτιμα στοιχεία. Από μόνη της, αυτό το τυρί cottage είναι πολύ νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή - βραστό, στιφάδο, αλατισμένο, τουρσί, καπνιστό (παρόμοιο με το ζαμπόν) και ειδικά τηγανισμένο σε βαθύ λίπος με κρεμώδη μέση και τραγανή κρούστα. Σε κάθε περίπτωση, αμέσως πριν τη χρήση, πλένεται σε καθαρό νερό και στη συνέχεια καταναλώνεται ή χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή.

Fried

Μπορείτε να τηγανίζετε μόνο σκληρό ή στεγνό τυρί. Οι στερεές ποικιλίες που έχουν περίσσεια υγρασίας τίθενται υπό πίεση για 30 λεπτά για να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τη συνταγή. Ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος, λαμβάνεται ένα πολύ πρωτότυπο πιάτο, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τόφου αυξάνεται κατά 3-4 φορές - έως και 270 kcal / 100 g.

Για να προετοιμάσετε το τυρόπηγμα, κόψτε σε φέτες πάχους 1,5-2 cm, μαρινάρετε για μισή ώρα σε χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Ρίξτε την υπερβολική μαρινάδα, ρίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι, άμυλο ή ψωμί. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρεται με την ίδια σάλτσα, η οποία είναι προ-αναμειγμένη με μπαχαρικά, σκόρδο, ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Miso σούπα

Το Miso είναι μια παχιά πάστα σόγιας, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Παράγεται με τη ζύμωση των φασολιών, συχνά με την προσθήκη ρύζι και σιτάρι. Το Miso είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο, το οποίο, όταν χρησιμοποιείται τακτικά, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών και την ενίσχυση του σώματος. Στην Ιαπωνία, αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή και πιστεύεται ότι οι Ιάπωνες του οφείλουν την καλή υγεία και τη μακροζωία τους. Επιπλέον, επιβεβαιώνεται ότι η ακτινοπροστατευτική δράση του miso βοήθησε τα πολυάριθμα θύματα των ατομικών βομβαρδισμών στη Χιροσίμα και το Ναγκασάκι να επιβιώσουν.

Η σύνθεση της σούπας miso, εκτός από αυτή την πάστα, περιλαμβάνει φύκια Wakame, τυρόπηγμα φασολιών και κρεμμύδια κρεμμυδιού. Ετοιμάστε ένα πιάτο βασισμένο σε ζωμό dashi, το οποίο στις μέρες μας, ακόμα και στην Ιαπωνία, σπάνια βρίσκεται στη φυσική του μορφή. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υγρό ή σκόνη συμπύκνωμα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα αφέψημα ψαριών, θαλασσινών, φύλλων ή μανιταριών, το οποίο είναι εύκολο να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.

Το μεγάλο πλεονέκτημα της σούπας miso με αυτά τα συστατικά είναι η χαμηλή ενεργειακή της αξία - μόνο 112 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο αριθμός αυτός επιτυγχάνεται μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε τόφου και φύκια, δεδομένου ότι το daci και το miso περιέχουν 120 και 195 kcal αντίστοιχα.

Για την παρασκευή δύο μερίδων του πιάτου, 5 g αποξηραμένου wakame εμποτίζονται σε νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια διηθούνται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Φέρτε στο σημείο βρασμού 400 ml ζωμού, που χύνεται σε ένα φλιτζάνι 4 κουταλιές της σούπας. l και τα ανακατεύουμε με 3 κουταλιές της σούπας. l miso Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, ρίξτε το μείγμα σε αυτό, ρίξτε τα φύκια και 150 γραμμάρια τυλιγμένο τυρί. Προσθέστε τη φωτιά, βάλτε τη σούπα σε βράσιμο, ρίξτε 30 γραμμάρια κρεμμυδιού κομμένα σε λεπτές δακτύλιες και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Με λαχανικά

Με την προσθήκη τυροπήγματος φασολιών, λαχανικά στιφάδο με βούτυρο γίνονται όλο και πιο κατάλληλα για δίαιτες κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού τόφου, η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου μειώνεται στα 120 kcal ανά 100 g.

Για να προετοιμάσετε 200 γραμμάρια τυριού, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε χωρίς ψωμί σε 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ή ελαιόλαδο με μπαχαρικά. Ξεχωριστά τηγανητά σε 1 κουταλιά της σούπας. l το ίδιο λάδι 200 g προ-καθαριστεί από τους σπόρους και κομμένη πιπεριά. Συνδυάστε και τις δύο συνθέσεις, προσθέστε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένα ασκαλώνια, αλάτι στη γεύση και σάλτσα για 5-7 λεπτά κάτω από ένα καπάκι με ελαφρά βράση.

Σουφλέ

Για τους λάτρεις των γλυκών, η συνταγή Tofusufle είναι τέλεια. Η σύνθεση αποτελείται από εξαιρετικά χρήσιμα συστατικά, χάρη στα οποία επιτυγχάνεται ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Και λόγω της ελάχιστης θερμίδας tofu, η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου μειώνεται στα 214 kcal / 100 g.

Για να φτιάξετε ένα σουφλέ, πρώτα, ένα ατελές φλιτζάνι λιναρόσπορου αλέθεται σε αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια τεμαχισμένο τυρί cottage και μπανάνα, ρίξτε 1,5 κουταλιές της σούπας. l το άμυλο ταπιόκας (ή πατάτας), 125 ml γαρύφαλλου, 80 g ζαχαροκάλαμου (ή κανονικής) ζάχαρης και ρίχνουμε σε 250 ml νερού. Το μείγμα μαστίζεται με ένα μπλέντερ μέχρι να λειανθεί και χύνεται σε καλούπια. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 165 ° C για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ψύξη.

Είναι σημαντικό! Κατά τη στιγμή της αγοράς, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του τυριού σόγιας. Το πιο χρήσιμο φυσικό, αποτελείται από σόγια, νερό και πηκτικό, στο ρόλο των οποίων μπορεί να είναι το νιγκάρι, το θειικό ασβέστιο, το χλωριούχο μαγνήσιο, το χλωριούχο ασβέστιο ή η δελτα-γλυκονολακτόνη.

Οι ειδικοί προτείνουν κατά την πρώτη αγορά να επιλέξουν κλασικό tofu με περιεκτικότητα σε θερμίδες μέχρι 75 kcal χωρίς πρόσθετα. Αυτό θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε τη φυσική γεύση και αργότερα να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε πιο ποικίλα πιάτα.

Διατροφική αξία

Tofu είναι ένα μοναδικό πρωτεϊνικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Η τακτική, ελεγχόμενη κατανάλωση αυτού του τυριού συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας και της τακτοποιημένης μορφής.

Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Το κύριο πλεονέκτημα του σόγιας αποτελεί η υψηλή συγκέντρωση φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία περιέχει στη σύνθεσή της και τα 9 αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο καθημερινά για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία του σώματος. Επιπλέον, αυτή η πρωτεΐνη παρέχει σημαντικό μέρος του συνολικού θερμιδικού περιεχομένου ολόκληρης της σύνθεσης, γεγονός που καθιστά όλες τις θερμίδες που υπάρχουν όσο το δυνατόν πιο ευεργετικές για το σώμα.

Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων USDA των ΗΠΑ, 100 g αυτού του προϊόντος περιέχουν:

πρωτεΐνες - 8,08 g.
λίπος - 4,78 g.
υδατάνθρακες - 1,88 g

Ωστόσο, αυτοί οι δείκτες είναι κατά μέσο όρο, δεδομένου ότι η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα του tofu εξαρτώνται από την ποσότητα υγρασίας.

Έτσι, μια ακριβέστερη παρουσία της BZHU στο μαλακό τυρί cottage θα είναι η εξής:

πρωτεΐνες - 7,17 g;
λίπη - 3,69 g (συμπεριλαμβανομένων των 0,53 g κορεσμένων, 0,81 g μονοακόρεστων και 1,38 g πολυακόρεστων).
υδατάνθρακες - 1,18 g (εκ των οποίων 0,2 g διαιτητικών ινών και 0,5 g σακχάρων).

Στερεά, ο αριθμός των BZHU αυξάνεται ελαφρά στους εξής δείκτες:

πρωτεΐνες - 9,04 g.
λίπη 4,17 g (περιλαμβανομένων 0,79 g κεκορεσμένου, 1,13 g μονοακόρεστου και 1,65 g πολυακόρεστου).
υδατάνθρακες - 2,85 g (0,9 g ινών και 0,7 g σάκχαρα).

Στο ξηρό, η συγκέντρωση του BJU είναι μέγιστη και είναι:

πρωτεΐνες - 9,98 g.
λίπη - 5,26 g (0,99 g κορεσμένα, 1,37 g μονοακόρεστα και 2,08 g πολυακόρεστα).
υδατάνθρακες - 3,18 g (1,1 g ινών και 0,9 g σάκχαρα).

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ερευνών που πραγματοποιήθηκαν από ειδικούς στο Πανεπιστήμιο του Κεντάκι, διαπιστώθηκε ότι η συστηματική χρήση της πρωτεΐνης σόγιας οδηγεί σε σημαντική μείωση της "κακής" χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Έχει προταθεί ότι τα φυτοοιστρογόνα που υπάρχουν στα φασόλια έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στο σώμα και είναι απαραίτητα για τις εσωτερικές διαδικασίες.

Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία

Η ανόργανη σύνθεση του τυροπήγματος σόγιας καθορίζεται από τα συστατικά που υπάρχουν όχι μόνο στη σόγια, αλλά και στις ουσίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγική διαδικασία - συγκεκριμένα, σε θειικό ασβέστιο και χλωριούχο μαγνήσιο (nigari).

Στο μαλακό τυρί cottage, τα κύρια μακροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται σε τέτοια ποσότητα:

ασβέστιο - 120 mg;
καλίου - 111 mg.
φωσφόρος - 92 mg.
μαγνήσιο - 27 mg.
νάτριο - 8 mg.
σίδηρος - 1,11 mg;
Ψευδάργυρος - 0,64 mg.

ασβέστιο - 201 mg.
καλίου - 148 mg.
φωσφόρο - 121 mg;
μαγνήσιο - 37 mg.
νάτριο - 12 mg;
σίδηρος - 1,61 mg;
Ψευδάργυρος - 0,83 mg.

ασβέστιο - 291 mg.
κάλιο - 176 mg.
φωσφόρου - 131 mg.
μαγνήσιο - 48 mg.
νάτριο - 15 mg;
σίδηρος, 2.11 mg;
Ψευδάργυρος - 1,03 mg.

Η τακτική πρόσληψη επαρκούς ποσού ασβεστίου βοηθά στην ενίσχυση των οστών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Το κάλιο και το νάτριο παρέχουν κανονικοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού, επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ο φωσφόρος ενισχύει το σώμα, συμμετέχοντας σχεδόν σε όλες τις εσωτερικές διαδικασίες.

Από τα μικροστοιχεία, η σόγια είναι η πιο άφθονη σε τυρόπηγμα σόγιας - σχεδόν 9 μg σε ημερήσια δόση 50-70 μg για τον άνθρωπο. Το σελήνιο έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, αποτρέπει τη γήρανση, ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Βιταμίνες

Το τυρί σόγιας είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Β, Κ, Γ και Ε. Καθένα από αυτά έχει σημαντικές ιδιότητες:

Β1 (θειαμίνη) - προστατεύει από το στρες, βελτιώνει τη ροή των νευρικών διαδικασιών, διεγείρει τη μνήμη, συμμετέχει στην ανταλλαγή ενέργειας,
Το Β2 (ριβοφλαβίνη) - εμπλέκεται στο μεταβολισμό, επιταχύνει την διάσπαση της σύνθεσης λίπους και πρωτεϊνών, ενεργοποιεί τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος,
Β3 (νιασίνη ή ΡΡ) - ενισχύει το νευρικό σύστημα, εξισορροπεί την ψυχή, αναζωογονεί, ξαναβρίσκει τον έλεγχο του ύπνου και της αφύπνισης,
B5 (παντοθενικό οξύ) - εξασφαλίζει τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την αναγέννηση των ιστών, διατηρεί την ακεραιότητα του δέρματος και των βλεννογόνων.
Β6 (πυριδοξίνη) - έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, συμβάλλει στη μετατροπή των θερμίδων από τα τρόφιμα στην ενέργεια.
B9 (φολικό οξύ) - συμμετέχει στη σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, ενεργοποιεί το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων,
C (ασκορβικό οξύ) - συμβάλλει στην παραγωγή ινών κολλαγόνου, διατηρεί το δέρμα νέους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά και ελαστικά,
K - ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, προστατεύει από την οστεοπόρωση, ενεργοποιεί την ανάπτυξη του οστικού ιστού, προάγει τη σύνθεση μιας ειδικής πρωτεΐνης που επιβραδύνει την εναπόθεση ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία και τους μαλακούς ιστούς.
E-βιταμίνη ομορφιάς, ισχυρό αντιοξειδωτικό, προάγει την αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, ομαλοποιεί την αναπαραγωγική λειτουργία.

Μην ξεχνάτε ότι οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο χρήσιμο προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα μόνο με μέτρια κατανάλωση. Το tofu με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η παρουσία πολύτιμων ουσιών οδηγεί συχνά στην κατάχρηση πιάτων που βασίζονται σε αυτό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η σόγια μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, να βλάψει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, να επιβραδύνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Επίσης, λόγω των καθαρτικών ιδιοτήτων του τυριού, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια. Επιπλέον, η βλάβη μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή ναυτίας και κνίδωσης παρουσία αλλεργιών ή δυσανεξίας στα συστατικά.

Γενικά, τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού σόγιας εξαρτώνται από την ποιότητα των πρώτων υλών, την τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής, τον αριθμό και τη συχνότητα χρήσης των προϊόντων σόγιας, λαμβάνοντας υπόψη τις μεμονωμένες σωματικές αντιδράσεις στα φασόλια. Για να βοηθήσετε το τυρί να διατηρήσει την υγεία, να εξομαλύνει το σωματικό βάρος και να καλύψει την έλλειψη πρωτεϊνών, πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις για τη χρήση του.