Αγγλική κουζίνα - εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

Η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου φαίνεται πολύ απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική, φυσική γεύση των πιάτων. Σάλτσες και καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής κουζίνας και σχετικά απλή, και χρησιμοποιούνται για να τονίσει τη φυσική γεύση των τροφίμων, και να μην το αλλάξετε.

Στην ακμή της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από το μαγείρεμα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Πίσω από τη βρετανική κουζίνα, το στίγμα καθιερώθηκε ως "ασύγκριτο και βαρύ", το οποίο έλαβε διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τις περιόδους του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση εισήγαγε τη διανομή τροφίμων στη Βρετανία.

Βρετανική κουζίνα έχει πολλές εθνικές και τοπικές ποικιλίες, όπως η αγγλική κουζίνα σκοτσέζικη κουζίνα, Ουαλίας κουζίνα, το Γιβραλτάρ κουζίνα και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθένα από τα οποία ανέπτυξαν τις δικές τους περιφερειακές ή τοπικές γεύσεις, πολλά από τα οποία έχουν λάβει τα ονόματα των τόπων καταγωγής των προϊόντων, όπως όπως Cheshire τυρί, πουτίγκα Yorkshire και κρουτόν τυρί Welsh.

Κάθε ιστορική περιοχή της χώρας αυτής αφθονεί σε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας, υπάρχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη τροφής - 7-8 π.μ. πρωινό, μεσημεριανό 13-14 (γεύμα), 17 ώρες το ελαφρύ γεύμα ή απλά ένα κόμμα το τσάι, και 19-00 πλήρες και χορταστικό γεύμα. Επιπλέον, το ίδιο πρόγραμμα φαγητού ακολουθεί την πλειοψηφία των εστιατορίων και καφετεριών.

Πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον ή / και λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, το ψωμί, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης, για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πάστες, χυλό, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή ισχυρό μαύρο τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνιτούρες, όπως τόννος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν με τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η διάσημη βρετανική παράδοση του πόσιμου στις 5 μ.μ. τσάι (πέντε τσάι ώρα), τα οποία σερβίρονται με τα κουλούρια σταφίδα, όπως πασχαλινά γλυκά και μαρμελάδες και βούτυρο κρέμα γάλακτος, σήμερα λίγα έχουν συμμορφωθεί.

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν τις σούπες λαχανικών (παραδοσιακή είναι ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνουν μια φέτα ψωμί με βούτυρο. Το δεύτερο πιο αγαπημένο πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι μια μπριζόλα με φρέσκα φιλέτο βοδινό διαφορετικό βαθμό καβουρδίσματος, από neprozharennoe μπριζόλα με αίμα και τελειώνει με έντονα ψητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν σχεδόν χωρίς σάλτσες. Ναι, και σε πιάτα όπως μπριζόλες, δεν είναι γενικά απαραίτητα: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως με λαχανικά ή πατάτες.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να συστήσετε στους Ρώσους; Στη συνέχεια θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε πιάτα βρετανικής εθνικής κουζίνας

Η βρετανική κουζίνα, χωρίς υπερβολή, είναι μία από τις πιο συντηρητικές στον κόσμο. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ποικίλες και πιο ενδιαφέρουσες από ό, τι κάναμε να το σκεφτόμαστε. Έτσι τι τρώνε οι τελετουργικές αγγλικές, εκτός από βρώμη, ψητό βόειο κρέας και λοβό ρύζι;

Αγγλικά Crunch Crunch

Χρυσή κέικ με μπέικον και τσένταρ - μια αγαπημένη συνταγή για τη βρετανική κουζίνα, η οποία είναι πολύ γούστο και το αγαπημένο σας. Γυρίζουμε σε ένα μπλέντερ 50 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου για να φτιάξουμε ένα ψίχουλο. Προσθέστε 2 αυγά, 60 ml γάλακτος και κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια κομμένο αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε ζύμη, προσθέτουμε 375 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 8 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, ένα μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα 15 × 30 cm, κομμένο σε 8 τετράγωνα, και κάθε ένα από αυτά διαγώνια. Τα προκύπτοντα τρίγωνα λιπαίνονται με κρόκο αυγού, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται αμέσως, ενώ το τυρί είναι ακόμα ζεστό και κολλώδες. Μπορεί να τρώγεται ακριβώς όπως ή να σερβίρεται σε οποιοδήποτε πιάτο αντί για ψωμί.

Ενδιαφέρουσα μεταμόρφωση του κρέατος

Mitlof, ή ψωμί κρέατος, οι Βρετανοί συνήθως μαγειρεύουν για τις διακοπές. Ωστόσο, αυτό το πιάτο της βρετανικής κουζίνας είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καθημερινό μενού. Τυρίστε 400 γρ. Χοιρινό και 300 γρ. Βοείου κρέατος, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο και 100 γραμμάρια ζαχαρωτών μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού. Βάλτε 2 φέτες άσπρο ψωμί στο γάλα και ζυμώστε καλά. Κάνοντας ένα βαθύ μπολ τον κιμά, τα κρεμμύδια και zazharku των μυκήτων, το ψωμί και το γάλα βάρος και να σπάσει εδώ 2 αυγά. Αλατοπίπερο και γεύση. Ζυμώνουμε τη γέμιση και το βάζουμε σε μορφή φραντζόλας σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Από πάνω το τυλίγουμε με λωρίδες μπέικον, αφαιρώντας προσεκτικά τις άκρες κάτω από το "ψωμί". Πασπαλίστε το με το αποξηραμένο δεντρολίβανο και το βάζετε στο φούρνο. Τα πρώτα 15 λεπτά ψήνουν το mitlof στους 200 ° C. Στη συνέχεια μειώστε τους στους 180 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά. Τα σαγηνευτικά αρώματα θα τραβούν όλα τα νοικοκυριά στην κουζίνα σαν μαγνήτης.

Τούρτα τσάντα του Shepherd

Η πίτα βοσκού είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που οι Βρετανοί τρώνε εδώ και αιώνες. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή δεν έχει αλλάξει πολύ. Αν και μοιάζει περισσότερο με κατσαρόλα πατάτας παρά με πίτα. Βράζουμε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες και μαγειρεύουμε πατάτες με την προσθήκη 2 αυγών, 50 γρ. Βουτύρου, 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού, ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι. Ξεχωριστά, κάνουμε ένα τηγάνισμα 2 κρεμμυδιών και 2 καρότων. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 500 γραμμάρια κιμά αρνιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια στο κρέας, βάλτε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το ταψί με λίπος, βάλτε τις μισές πατάτες. Στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα το τηγανισμένο κιμά. Χρησιμοποιώντας τα σχέδια σακούλας ζαχαροπλαστικής βγάζετε τις υπόλοιπες πατάτες. Ψήστε την πίτα του βοσκού στον φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 ° C. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη όταν θέλετε να παρακαλώ τους συγγενείς σας με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ψάρια με βρετανική προφορά

Οι Βρετανοί αντιμετωπίζουν τα ψάρια ευνοϊκά. Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τη βρετανική κουζίνα είναι ψάρια και μάρκες, ή ψάρια με μάρκες. Πρώτα, ετοιμάστε το κτύπημα. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι κεφίρ με ένα ποτήρι αλεύρι και 2 αυγά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά. Κόβουμε μερίδια των 500 g φιλέτων γάδου. Όλοι κυλούν κάτω από το αλεύρι και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα κτύπημα. Στέλνουμε τα κομμάτια ψαριού σε μια κόκκινη ζεστή κατσαρόλα με βούτυρο, τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε 500 γραμμάρια πατάτας και το κόβουμε σε φέτες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν κατά την κρίση σας. Σερβίρετε τα ψάρια με τσιπς που φτιάχνονται σε ένα φρέσκο φύλλο μαρουλιού, μπορείτε με λεμόνι. Αν και αυτό το πιάτο δεν είναι από τα πιο χρήσιμα, αλλά μερικές φορές δεν θα βλάψει να μεταχειριστεί τους αγαπημένους τους.

Τυριά και κοτόπουλο

Οι σούπες στην Αγγλία επίσης τρώγονται ανυπόμονα, ειδικά αν πρόκειται για σούπα τυριού με κοτόπουλο. Βράζουμε 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό εκ των προτέρων, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε 100 γραμμάρια πράσα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράσιμο, ρίξτε 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού σε αυτό, ρίξτε μια δέσμη μαϊντανό δεμένα με νήματα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια, και ένα ματσάκι μαϊντανός βγάλουν έξω. Βάζουμε 300 γραμμάρια καπνιστού τυριού λουκάνικου, τριμμένο στο τρίφτη, στο τηγάνι και ανακατεύουμε ομαλά. Αν οι γκουρμέ σας δεν έχουν προκαταλήψεις για το μπλε τυρί, μπορείτε να το προσθέσετε επίσης. Όταν το τυρί τήκεται, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Οι κάτοικοι του Foggy Albion, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον, ξέρουν να κρατούν ζεστό το κρύο. Και η συνταγή τους είναι πολύ πιθανό να υιοθετηθεί!

Ώρα να πιείτε τσάι: η παράδοση του "Τσάι Πέντε"

Τι είναι το τσάι στην αγγλική γλώσσα; Αυτό είναι ένα σταθερό τσάι με γάλα, ένα σετ τσαγιού από λεπτή πορσελάνη, μικρά κέικ, λευκά αμυγδαλωτά τραπεζομάντιλα, άνετες καρέκλες και μια χαλαρή συνομιλία. Αυτό είναι "Τσάι Πέντε"...

Πώς είναι η τελετή αγγλικού τσαγιού;

Στην αγγλική τελετή τσαγιού υπήρχαν πάντα αρκετές σημαντικές λεπτομέρειες που τηρούνταν αυστηρά:

Πιάτα από μια μόνο υπηρεσία - ζεύγη τσάι, βραστήρα τσαγιού, κανάτα για βραστό νερό, γάλα, πιατάκια για πιρούνια, μαχαίρια και κουτάλια τσαγιού, σουρωτήρι με τη βάση, Ζάχαρη (Sugar-Boy γ), λαβίδες και μαλλί υπόθεση zavarnik (παροχές για τσάι ζεστό).
Τσαγιέρα, το οποίο θα μπορούσε να βρίσκεται στο σαλόνι δίπλα στο τζάκι ή στον κήπο, αν ο καιρός επέτρεπε.
Κλασσικά τραπεζομάντιλα, λευκά ή μπλε, χωρίς σχέδια.

Κάθε επισκέπτης επέλεξε μια ποικιλία τσαγιού, μετά από την οποία άρχισε η παρασκευή. Η τσαγιέρα ξεπλύθηκε με ζεστό νερό, χύθηκε το βραστό με ποσότητα 1 κουταλάκι ανά επισκέπτη. Το τσάι εγχύθηκε για περίπου πέντε λεπτά, μετά το οποίο αμέσως χύθηκε σε φλιτζάνια και προστέθηκε βραστό νερό στο βραστήρα. Μετά τη δεύτερη ζυθοποιία, η τσαγιέρα ήταν καλυμμένη με μια θήκη. Οι Άγγλοι πίνουν μόνο ζεστό τσάι.

Σύμφωνα με την αγγλική εθιμοτυπία τσαγιού, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετοί τύποι τσαγιού στο τραπέζι, συνήθως από 8 έως 10. Ενώ γίνεται ζυθοποιία, σερβίρονται σνακ, μεταξύ των οποίων η εφεύρεση του John Sandwich δεν είναι η ελάχιστη. Πρόκειται για ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμιού και μέσα του είναι ζαμπόν, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Αυτό το σάντουιτς είναι κατάλληλο για να ζεσταθεί.

Τσάι με λεμόνι ποτό στην Αγγλία δεν είναι αποδεκτή, αυτό ονομάζεται «τσάι στα ρωσικά», αλλά πολλοί πίνουν τσάι με γάλα. Το γάλα ή η κρέμα χύνεται σε κύπελλα, ενώ το τσάι παρασκευάζεται, 2-3 κουταλιές. Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται, αλλά όχι βρασμένο. Το τσάι χύνεται από πάνω. Για τον έλεγχο του χρόνου μερικές φορές χρησιμοποιείτε μια κλεψύδρα.

Το τσάι που πίνει χωρίς συζήτηση είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς. Το τσάι στο σπίτι θεωρήθηκε κοσμικό γεγονός, τόσο μεγάλη προσοχή δόθηκε στους κανόνες της οργάνωσής του. Στην Αγγλία, τον 19ο αιώνα, οι επισκέπτες έλαβαν ιδιαίτερη προσοχή. Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να κυριαρχήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις της εθιμοτυπίας τσαγιού. Η οργάνωση της κατανάλωσης τσαγιού από την αποστολή προσκλήσεων σε συνομιλίες θεωρήθηκε ως ευθύνη της οικοδέσποινας του σπιτιού. Τόσο πριν όσο και τώρα πρέπει να συναντήσει τους επισκέπτες έτσι ώστε να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους και να αισθάνονται τη σημασία και την επιθυμία της επίσκεψής τους για τους οικοδεσπότες.

Ελπίζουμε ότι η βρετανική εθνική κουζίνα έχει ανοίξει για σας από μια απροσδόκητη πλευρά, και η γουρουνάκι του σπιτιού συνταγών έχει αναπληρώσει με ενδιαφέρουσες καινοτομίες. Μικρή όρεξη και λαμπερές μαγειρικές εντυπώσεις!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Θέμα "Παραδοσιακό αγγλικό φαγητό" (παραδοσιακό αγγλικό φαγητό)

Το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από άλλες εθνικές κουζίνες τα τελευταία χρόνια. Εάν ταξιδεύετε σε ξενοδοχείο ή ξενοδοχείο.

Ένα τυπικό αγγλικό πρωινό είναι συνήθως αρκετά μεγάλο και σημαντικό. Περιλαμβάνει λουκάνικα χοιρινού κρέατος, μπέικον και αυγά, ντομάτες, ψητά φασόλια, μανιτάρια και τοστ. Ακολουθήθηκε από μαρμελάδα. Κρύο γάλα. Ένα άλλο δημοφιλές πρωινό ποτό είναι ο χυμός πορτοκαλιού.

Για πολλούς Αγγλούς το γεύμα είναι ένα γρήγορο γεύμα. Στις μεγάλες πόλεις μπορεί να υπάρχουν πολλά είδη σάντουιτς με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, ζαμπόν, γαρίδες, αυγά, τυρί, λαχανικά και μαρούλι. Οι αγγλικές παμπ επίσης σερβίρουν ζεστό φαγητό για μεσημεριανό, ζεστό και κρύο Αρκετοί εργάτες πηγαίνουν στα διάσημα καταστήματα ψαριών και τσιπς και αγοράζουν το αγαπημένο τους βαθύ τηγανισμένο γάδο ή μπακαλιάρο με πατάτες τηγανητές.

Πολλοί Άγγλοι πίνουν το τσάι της 5ης ώρας. Είναι ένα παραδοσιακό ελαφρύ γεύμα μετά την εργασία. Μπισκότα, κέικ, φρεσκοψημένα γλυκά κουλουράκια, γλυκά και άλλα γλυκά.

Αν είστε στο σπίτι μαζί. Κατά κανόνα, ένα τυπικό δείπνο είναι το κρέας και τα λαχανικά. Μπορεί να ψηθεί με σάλτσα κρέατος. Για επιδόρπια, αγγλικές συζύγους, διάφορα πουτίγκες και γλυκά.

Στο τραπέζι θα ήταν υπέροχο να απολαύσετε το ψητό βοδινό, το αρνί ή το κοτόπουλο που σερβίρεται με αγγλική σάλτσα, σάλτσα μήλου, σάλτσα από βακκίνιο ή σάλτσα δυόσμου.

Το αγγλικό φαγητό είναι απλό αλλά πολύ νόστιμο. Κουζίνες από όλο τον κόσμο σήμερα

Μετάφραση

Το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό τα τελευταία χρόνια έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από άλλες εθνικές κουζίνες. Παρά το γεγονός αυτό, αν πάτε στο Ηνωμένο Βασίλειο, μπορείτε ακόμα να σερβίρετε παραδοσιακά αγγλικά πιάτα σε εστιατόριο ή ξενοδοχείο.

Ένα τυπικό αγγλικό πρωινό είναι συνήθως αρκετά μεγάλο και σημαντικό. Περιλαμβάνει λουκάνικα χοιρινού κρέατος, μπέικον με αυγά, ντομάτες, φασόλια, μανιτάρια και τοστ. Μερικοί άνθρωποι αρέσει να τρώνε χυλό, φρούτα και γιαούρτι το πρωί, και στη συνέχεια τοστ με μαρμελάδα ή πορτοκαλιά μαρμελάδα. Το παραδοσιακό ποτό για πρωινό είναι το τσάι, το οποίο οι Βρετανοί προτιμούν να πίνουν με κρύο γάλα. Ένα άλλο δημοφιλές πρωινό ποτό είναι ο χυμός πορτοκαλιού.

Για πολλούς Άγγλους, το μεσημεριανό είναι ένα γρήγορο γεύμα. Υπάρχουν πολλές γραμμές σάντουιτς στις μεγάλες πόλεις, όπου οι υπάλληλοι γραφείου μπορούν να επιλέξουν κάθε είδους σάντουιτς με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, ζαμπόν, γαρίδες, αυγά, τυρί, λαχανικά και μαρούλι. Τα αγγλικά παμπ εξυπηρετούν επίσης καλό φαγητό για μεσημεριανό γεύμα, ζεστό και κρύο Αρκετοί εργάτες πηγαίνουν στα περίφημα cafes Fish & Chips και αγοράζουν το αγαπημένο τους γάδο ή μπακαλιάρο στο βαθύ λίπος και τηγανητές πατάτες εκεί.

Πολλοί Άγγλοι πίνουν τσάι πέντε ωρών. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ελαφρύ γεύμα μετά την εργασία. Οι άνθρωποι απολαμβάνουν το αγαπημένο τους είδος τσαγιού με μπισκότα, κέικ, φρεσκοψημένα γλυκά κουλουράκια, flatbreads και άλλα αρτοσκευάσματα.

Το βρετανικό δείπνο το απόγευμα στις 7 μ.μ., όταν όλα τα μέλη της οικογένειας είναι στο σπίτι μαζί. Συνήθως, ένα τυπικό δείπνο αποτελείται από κρέας και λαχανικά. Αυτό μπορεί να είναι τηγανητό κοτόπουλο ή αρνί με πατάτες, λαχανικά στον ατμό και κρέας με σάλτσα. Για επιδόρπια, οι αγγλικές συζύγοι προετοιμάζουν διάφορες πουτίγκες και τις σερβίρουν με παγωτό ή μαρμελάδα.

Τις Κυριακές, οι βρετανικές οικογένειες αγαπούν να κάθονται στο τραπέζι και να απολαύσουν ψητό βοδινό, αρνίσιο ή κοτόπουλο, σερβιρισμένο με χυλοπίτες Yorkshire και αρωματισμένο με αγγλική μουστάρδα, σάλτσα μήλου, σάλτσα από βακκίνιο ή σάλτσα δυόσμου.

Το αγγλικό φαγητό είναι απλό αλλά πολύ νόστιμο. Σήμερα συνεχίζει να συγχωνεύεται με τις εθνικές κουζίνες του κόσμου.

http://s-english.ru/topics/traditional-english-food

Παραδοσιακό βρετανικό φαγητό. Τι να φάτε στην Αγγλία

Η αγγλική κουζίνα είναι παγκοσμίως γνωστή για την ποιότητά της και μάλλον συντηρητική ποικιλία. Παρά το γεγονός ότι η δόξα μιας πολύ περίπλοκης και πολύ απλής κουζίνας έχει συνδεθεί με αυτήν, η Βρετανία εξακολουθεί να μπορεί να καυχηθεί για την ποικιλία πιάτων και προϊόντων της. Το πιο διάσημο μπορεί να θεωρηθεί ως παραδοσιακό αγγλικό πρωινό και χριστουγεννιάτικο δείπνο. Οι μάγειροι και οι πραγματικοί γευσιγνώστες σημειώνουν επίσης ότι τα μητρική αγγλικά πιάτα είναι ιδιαίτερα καλά αν μαγειρευτούν στο σπίτι. Μετά από όλα, δημιουργούνται σύμφωνα με τις αυθεντικές συνταγές σύμφωνα με όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτομέρειες.

Η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου έχει διάφορες περιφερειακές ποικιλίες, όπως η Σκωτία, η Ουαλία, η Αγγλο-Ινδική, το Γιβραλτάρ και κάποιες άλλες. Κάθε ένα από αυτά διαφέρει από το επόμενο στην ποικιλία των πιάτων. Πολλά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή στις περιοχές καταγωγής τους και ονομάζονται ανάλογα με τον τόπο προέλευσης των κυριότερων προϊόντων. Για παράδειγμα, αρνί με σάλτσα στην Ουαλία, πλιγούρι βρώμης με κρέας και μπαχαρικά στη Σκωτία, πέστροφα στη Βόρεια Ιρλανδία, μπριζόλα και πουτίγκα στην Αγγλία.

Το μεταβαλλόμενο και εύκρατο κλίμα της χώρας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την παραδοσιακή αγγλική κουζίνα. Επίσης μεγάλη σημασία έχει η ιστορία της χώρας και η γεωγραφία του νησιού. Η αγγλική κουζίνα περιλαμβάνει πολλά συστατικά από διάφορα μέρη του κόσμου, όπως η Κίνα, η Ινδία και η Βόρεια Αμερική.

Αγγλικές συνταγές

Εθνικά πιάτα της Αγγλίας

Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα είναι τα ψάρια με τηγανητές πατάτες, οι οποίες συνήθως μαγειρεύονται με αλάτι και ξίδι και σερβίρονται τυλιγμένες σε εφημερίδα. Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι τα λουκάνικα με πολτοποιημένες πατάτες με κρεμμύδια και σάλτσα. Αυτή τη στιγμή, τα μπαχαρικά από την Ινδία και το Μπαγκλαντές προστίθενται σε αυτό το βασικό αγγλικό πιάτο ως πείραμα, δίνοντάς του μια νέα γεύση και γεύση.

Ένα παραδοσιακό σάντουιτς αγγουριού αποτελείται από τις καλύτερες φέτες αγγουριού ανάμεσα σε δύο φέτες λευκού ψωμιού με αραιό βουτύρου.

Τα λουκάνικα Cumberland είναι ένα είδος παραδοσιακού λουκάνικου καταγωγής Cumberland County, Αγγλία. Είναι συνήθως πολύ μακρύ (μέχρι 50 cm) και πωλούνται στριμμένα σε ένα επίπεδο στρογγυλό πηνίο. Μερικές φορές τα κάνουν πιο σύντομα, όπως τα συνηθισμένα βρετανικά λουκάνικα.

Το Eccles puff είναι μια μικρή, στρογγυλή πίτα γεμάτη με κορινθιακή σταφίδα. Είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική με πολύ βούτυρο και το όνομά του από την αγγλική πόλη της Eccles, κοντά στο Μάντσεστερ.

Το ζελ χέλι - μια λιχουδιά του East End του Λονδίνου - συχνά σερβίρεται με πίτα και πουρέ πατάτας. Συνήθως δεν καταναλώνεται πλέον στο Λονδίνο, αν και η ύπαρξη αυτού του πιάτου δεν είναι ανήκουστο στα νέα.

Τα λαχανικά Lancashire εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της έντονης εκβιομηχάνισης στο Lancashire της Βορειοδυτικής Αγγλίας, όταν αποτελούσαν κρέας, κρεμμύδια και πατάτες, άφησαν να ψήσουν στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά σε ένα βαρύ δοχείο για όλη την ημέρα. Το πιάτο απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια μαγειρέματος και είναι εξαιρετικά γευστικό, ώστε να μην μπορεί να αποκοπεί. Μερικές φορές σερβίρονται σε αργίες στη Βόρεια Αγγλία, επειδή είναι εύκολο για αυτούς να τροφοδοτούν μεγάλο αριθμό ανθρώπων και είναι σχετικά ανέξοδες.

Το Parmo είναι μια παραλλαγή κοτόπουλου με παρμεζάνα, φαινομενικά εφευρεθεί στο αστικό κέντρο του Teesside στη βόρεια Αγγλία. Το πιάτο είναι πολύ εκτιμημένο, και ως εστιατόριο φαγητό, και ως πιάτο για να πάει.

Το Simnel είναι μια τούρτα φρούτων, παρόμοια με την κέικ Χριστουγέννων, που καλύπτεται με πάστα αμυγδάλου, η οποία γίνεται στο Πάσχα στην Αγγλία. Έντεκα μπάλες μαρπιζάν, που αντιπροσωπεύουν τους αληθινούς αποστόλους του Ιησού, είναι τοποθετημένες στην κορυφή κατά μήκος της άκρης. Ο Ιούδας λείπει.

Yarg - ημίσκληρο τυρί αγελάδων που παράγεται στην Κορνουάλη, με ένα σαφές πλέγμα φλεβών. Η υφή μπορεί να ποικίλει από κρεμώδη και μαλακά με πυκνό πρότυπο μέχρι τη μέση υφή του τυριού Carfillian.

Στην αγγλική κουζίνα υπάρχουν πολλά άλλα πιάτα που δεν είναι τόσο γνωστά και θεωρούνται ως άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες, όπως, για παράδειγμα, ιταλικά και γαλλικά, αλλά εξαιρετικά απεικονίζουν και αντιπροσωπεύουν ολόκληρη την Αγγλία. Κλασικά όπως το αγγλικό πρωινό, το Cornish patty, η μαύρη πουτίγκα, η πουτίγκα του Yorkshire και το ψητό της Κυριακής λαμβάνονται σε πολλές άλλες κουζίνες σε όλο τον κόσμο για την τελειότητα και τα συστατικά τους.

Εθνικά προϊόντα της Αγγλίας

Τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα περιέχουν πολλά τυριά και ψωμί, κρέας, πουλερικά, γλυκά νερά και θαλασσινά ψάρια.

Από τα λαχανικά, οι Βρετανοί προτιμούν τον μεγαλύτερο αριθμό φρούτων, κυρίως σέλινο, κρεμμύδια, αγγούρια, κολοκυθάκια, μπιζέλια, γογγύλια, καρότα, ντομάτες, μπρόκολα και, φυσικά, πατάτες. Το τελευταίο προϊόν θεωρείται ως ένα από τα κύρια συστατικά της βρετανικής κουζίνας, δεδομένου ότι αποτελεί μέρος πολλών εθνικών πιάτων.

Από το κρέας, οι Βρετανοί προτιμούν ποικιλίες κοτόπουλου, φασιανό, παραδοσιακή γαλοπούλα. Τα φρούτα και τα μούρα παίζουν έναν από τους σημαντικότερους ρόλους στην προετοιμασία μιας ποικιλίας επιδόρπια. Αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να δοκιμαστούν μαζί με τα περίφημα αγγλικά αρτοσκευάσματα. Τα αυγά είναι το κύριο συστατικό στο περίφημο αγγλικό πρωινό.

Το μηλιές, το μέντα, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά στο παραδοσιακό αγγλικό μενού. Είναι αλήθεια ότι τα συστατικά αυτά περιλαμβάνονται στη σύνθεση των πιάτων μόνο για να τονιστεί η φυσική γεύση και το άρωμά τους.

Ιστορία και παραδόσεις

Αυτή η κουζίνα ξεχωρίζει για μια ορεκτική ποικιλία πιάτων που συνδυάζουν σχεδόν όλες τις μαγειρικές παραδόσεις του κόσμου. Τους γνωρίζουμε, γιατί σήμερα έχουν ήδη λάβει την κατάσταση των εκλεπτυσμένων αγγλικών κλασικών.

Το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό ξεκινά στις 7-8 π.μ. Το κλασικό σύνολο προϊόντων έχει σχηματιστεί εδώ και πολύ καιρό - αυτά είναι τα τηγανητά αυγά με τηγανητό μπέικον, τις ντομάτες, τα μανιτάρια και τα λουκάνικα, καθώς και τα χρυσά τοστ με μαρμελάδα πορτοκαλιού. Επίσης, μερικές φορές το πρωινό περιλαμβάνει μούσλι και δημητριακά με γάλα, καπνιστή ρέγγα τηγανισμένη στο βούτυρο και στις δύο πλευρές.

Η παράδοση του τσαγιού που ονομάζεται τσάι πέντε ωρών είναι ένα σνακ μεταξύ πρώιμου πρωινού και αργά το μεσημεριανό γεύμα. Τη στιγμή αυτή σερβίρονται γλυκίσματα στο τραπέζι: κέικ, μήλα ψημένα στη ζύμη, κουλούρια σαφράν και αμέτρητες ποικιλίες μπισκότων, κέικ μελάσας, όλα τα muffins, διάφορα σάντουιτς και το διάσημο σάντουιτς. Γεύμα - το μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται συνήθως τις Κυριακές, και ξεκινάει από το μισό παρελθόν. Το κύριο μενού περιλαμβάνει ψητά από κρέας, πατάτες και λαχανικά. Κλασικό αγγλικό επιδόρπιο - ένα κέικ με πολλά μπαχαρικά.

Η αγγλική κουζίνα, όπως όλοι οι Βρετανοί, θεωρείται αρκετά συντηρητική. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια: οι Βρετανοί δεν τους αρέσει να πειραματίζονται με προϊόντα, όπως οι Γάλλοι ή οι Ιταλοί, αλλά η γεύση των παραδοσιακών αγγλικών πιάτων είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Η Μεγάλη Βρετανία παρουσίασε στην παγκόσμια κοινότητα ψάρια και μάρκες, πολτοποιημένες πατάτες, μικρά σάντουιτς, πουτίγκα του Yorkshire κλπ.

Στα νησιά του Tin, όπως είχε ονομάσει το Ηνωμένο Βασίλειο πριν από πολύ καιρό, αγαπούσαν πάντα απλά αλλά υγιεινά τρόφιμα. Στα τραπέζια των Βρετανών πριν από την εισαγωγή πατάτας από την Αμερική, υπήρχαν πολλά ψάρια, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη για μια χώρα που περιβάλλεται από τη θάλασσα. Οι Ρωμαίοι διδάσκουν τους Βρετανούς σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: μήλα, σπαράγγια, αγγούρια, κολοκυθάκια κλπ. Και οι Βίκινγκ έφεραν εδώ ψωμί σίκαλης. Ξεκινώντας από τον 16ο αιώνα (μετά την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου), πιο γνωστά τρόφιμα εμφανίστηκαν στη Βρετανία: πατάτες, τσάι, ντομάτες και καρυκεύματα.

Το σημείο καμπής των αγγλικών σεφ ήταν ο αποικισμός της Ινδίας και της Κίνας, από το οποίο προέκυψε ένα κύμα εκπληκτικών και άγνωστων μπαχαρικών (κανέλα, κάρυ), καθώς και νέες συνταγές. Αυτό το παραδοσιακό αγγλικό πιάτο, όπως το κοτόπουλο tikka masala, δημιουργείται με βάση μια ινδική συνταγή. Αλλά υπάρχουν λίγα τέτοια δάνεια, και η Αγγλία μπορεί να είναι υπερήφανη για την αρχαία μαγειρική ιστορία: τον 14ο αιώνα, ο Richard II, ο μάγειρας του δικαστηρίου, έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής όπου χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα τρόφιμα σε εύκολες στη συνταγή συνταγές.

Σύγχρονη αγγλική κουζίνα

Τώρα στην Αγγλία υπάρχουν πολύ περισσότερα διαφορετικά τρόφιμα και μπαχαρικά, αλλά η βρετανική εμπιστοσύνη εμπιστεύτηκε τα πιάτα. Για πρωινό, σερβίρονται κυρίως ομελέτα με μπέικον, ομελέτα ή κουάκερ.

Βρετανικό γεύμα - σνακ, συνήθως μια ποικιλία σάντουιτς: με ψάρι, ζαμπόν, τυρί ή κοτόπουλο. Περίοδος όλων των αγαπημένων αγγλική μουστάρδα και μαγιονέζα. Οι αγγλικές σάλτσες αγάπης που μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και κρέατος. Για δείπνο στην Αγγλία, σερβίρονται σούπες λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες, ντομάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Κύρια πιάτα για δείπνο - μπριζόλες με τηγανητές πατάτες ή πατάτες.

Δεν μπορούμε να πούμε για την παράδοση που αγαπούν εκατομμύρια Άγγλοι για να πίνουν τσάι στις πέντε, ενώ τα πιο δημοφιλή επιδόρπια για τσάι είναι οι γλυκές κουταλιές, τα muffins και οι πίτες φρούτων. Μια άλλη αδιαμφισβήτητη παράδοση είναι το γεύμα της Κυριακής, το οποίο σερβίρει ψητή γαλοπούλα, βόειο κρέας ή κοτόπουλο με λαχανικά και για επιδόρπια κρέμας Yorkshire.

Ινδική Curry. Ναι, μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη μεταξύ κατοίκων του Ηνωμένου Βασιλείου έδειξε ότι οι Βρετανοί επιλέγουν το κάρυ συχνότερα.

Οι μετανάστες από τις χώρες της Νότιας Ασίας που έσπευσαν στο Ηνωμένο Βασίλειο με ένα ισχυρό ρυάκι έσυραν όχι μόνο πολλά μέλη των οικογενειών τους, αλλά και στοιχεία της παραδοσιακής κουλτούρας και του τρόπου ζωής τους. Εκτός από την κάρι, οι σύγχρονοι Άγγλοι δεν απογοητεύουν να τρώνε και στο εξωτερικό πιάτα και ζυμαρικά από ρύζι.

Ιδιαιτερότητες της εθνικής αγγλικής κουζίνας

Αλλά τι είδους τρόφιμα είναι παραδοσιακά αγγλικά; Κατ 'αρχήν, η αγγλική κουζίνα βασίζεται σε πιάτα από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι, με την προσθήκη αλεύρου, βούτυρου και αυγών. Ως πιάτο στα κύρια πιάτα σερβίρονται συνήθως πατάτες και λαχανικά. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η παραδοσιακή αγγλική κουζίνα διακρίνεται από την ιδιαίτερη φινέτσα της - κατά κανόνα, τα αγγλικά πιάτα είναι απλά και ανεπιτήδευτα. Σε αντίθεση με τη γειτονική Γαλλία, τα τρόφιμα στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν προορίζονται να προσδώσουν γεύση και αισθητική απόλαυση, αλλά μάλλον εκτελούν μια καθαρά χρηστική λειτουργία - για να κορεστεί το στομάχι.

Στη φωτογραφία: παραδοσιακά αγγλικά σάντουιτς.

Τα πιο παραδοσιακά πιάτα της βρετανικής κουζίνας είναι:

Διάφορα είδη σάντουιτς (κατά κανόνα, αυτά είναι σάντουιτς από δύο τριγωνικές φέτες ψωμιού με ένα σάντουιτς σάντουιτς μεταξύ τους, γενναιόδωρα αρωματισμένο με μαγιονέζα).

Διάσημοι για ολόκληρο τον κόσμο "ψάρια και τσιπς" (φιλέτο ψαριών σε φέτες με μια πλάκα πιάτο πατάτες τηγανητές, καρυκεύματα με ξύδι βύνης)?

Διαφορετικοί τύποι πίτας με μια γέμιση, όπως Cornish πίτα (Cornish ζυμαρικά) - μια πίτα ρουφηξιά γεμάτη με κομμάτια κρέατος, πατάτες και καρότα?

Ψητό κρέας φούρνου (ψητά δείπνα);

Από τα αγγλικά επιδόρπια μπορεί κανείς να διακρίνει κέικ σφουγγαριών τριφυλλιού με κρέμα, χυμό φρούτων ή ζελέ και σαντιγύ.

Παραδοσιακή αγγλική κουζίνα

Φούσκωμα και τσίμπημα

Στη φωτογραφία: Αγγλικό πιάτο Bubble και τσίμπημα.

Ορισμένα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα είναι μάλλον παράξενα ονόματα, για παράδειγμα, "Bubble και τσίμπημα", που σημαίνει "γουργούρισμα και τσίμπημα". Αυτό το πιάτο είναι η ουσία της αγγλικής λιτότητας: ετοιμάζεται από τα κατάλοιπα ενός παραδοσιακού δείπνου της Κυριακής (Κυριακάτικος ψητός). Στο γεύμα της Κυριακής στα αγγλικά σπίτια παραδοσιακά σερβίρεται "roust" - ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος ψημένο στο φούρνο (βλ. Παρακάτω). Το μεσημεριανό γεύμα συμπληρώνεται με ψημένες φέτες πατάτας και βραστά λαχανικά (λάχανο, καρότα, μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών, πράσινα μπιζέλια), καθώς και κρέμα γάλακτος Yorkshire και παραδοσιακό παχύ σάλτσα για κρέας, γνωστό ως σάλτσα. Το μόνο που απομένει από το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, ζήλο Βρετανοί δεν ρίξει, αλλά τη Δευτέρα κομμένο σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε το αυγό και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι - αυτό είναι για τέτοια απλή συνταγή και να δημιουργήσει μια παραδοσιακή βρετανική φούσκα πιάτο και τρίξιμο.

Στη φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό πιάτο Φρύδι στην τρύπα.

Από πού προέρχεται αυτό το ασυνήθιστο όνομα; Υπάρχουν 2 εκδοχές της εμφάνισής του: η πρώτη λέει ότι το όνομά της είναι φούσκα και τσίμπημα λόγω του αναπόφευκτου γαργαλίσματος και τσίμπημα που συνοδεύει τη διαδικασία του τηγανίσματος σε ένα ταψί. Αλλά υπάρχει και μια άλλη, πολύ περισσότερο από την αρχική έκδοση: το γεγονός ότι το βασικό συστατικό της φούσκας και τρίξιμο είναι ένα λάχανο, με αποτέλεσμα κατά τη διαδικασία της πέψης των γουργουρίζει το στομάχι συνδέονται πρώτα, και στη συνέχεια σχηματίζονται τα αέρια που προκαλούν ήχους σαν τρίξιμο. Έτσι, να είστε έτοιμοι να "γουργούν και να τσίμπημα" αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο :)

Ροδάκινο στην τρύπα

Και πώς βρίσκεις ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα όπως το "φρύνος στην τρύπα"; Σχετικά με την προέλευση του ονόματος είναι ακόμη παρακολουθήσει συζητήσεις, αλλά οι περισσότεροι αγγλόφιλος πιστεύει ότι το όνομά του, αυτό το πιάτο έχει λάβει χάρη στην ασυνήθιστη εμφάνισή του, μοιάζει με ένα φρύνος, σπρώχνει το κεφάλι του έξω από την τρύπα. Ομοίως, η φούσκα και το τσίμπημα νωρίτερα αυτό το πιάτο κατασκευάστηκε από τα υπολείμματα ψημένου κρέατος, αλλά αργότερα κατασκευάστηκε από λουκάνικα, ψημένα στο βούτυρο. Ως πλαϊνό πιάτο, φρύνος στην τρύπα εξυπηρετείται συνήθως η ίδια σάλτσα σάλτσας (συχνά με την προσθήκη κρεμμυδιών), διάφορα λαχανικά και τσαλακωμένες πατάτες.

Κυριακή ψητό

Στη φωτογραφία: το παραδοσιακό αγγλικό δείπνο Κυριακής το βράδυ της Κυριακής.

Το απόγευμα της Κυριακής, οι αγγλικές οικογένειες συγκεντρώνονται για ένα παραδοσιακό δείπνο της Κυριακής (Sunday Roast). Συνήθως αποτελείται από κρέας (βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο), ψημένο στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ώρες και συμπληρώνεται από δύο είδη λαχανικών και πατάτας, καθώς και από τη πουτίγκα του Yorkshire (διαβάστε περισσότερα για την πουτίγκα).

Πικάντικη χρένο σερβίρεται με βόειο κρέας, γλυκιά σάλτσα μήλου σερβίρεται με χοιρινό κρέας και δυόσμο με βόειο κρέας. Από πάνω, το κρέας χύνεται πάνω σε ένα καστανό σάλτσα σάλτσας. Ο Gravy είναι φτιαγμένος από χυμό κρέατος από ψημένο κρέας, αλλά όχι πάντα: σήμερα, οι Βρετανοί συχνά απλοποιούν τη ζωή τους και προετοιμάζουν το σάλτσα από ένα συσκευασμένο μίγμα.

Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ

Στη φωτογραφία: το παραδοσιακό αγγλικό πιάτο Yorkshire πουτίγκα.

Σε αντίθεση με γλυκά πουτίγκες επιδόρπιο, πουτίγκα Yorkshire θεωρείται ένα μίζα ή ακόμα και μια κύρια πορεία. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και γάλα και κατά κανόνα είναι ένα μεγάλο και επίπεδο ψημένο κέικ ζύμης ψημένο στο φούρνο και γεμάτο με σάλτσα σάλτσας με λαχανικά.

Αν Yorkshire πουτίγκα σερβίρεται συνήθως ως σνακ, πουτίγκες υπολείμματα μπορούν να υποβληθούν στο τέλος του γεύματος μαζί με μαρμελάδα ή παγωτό σαν επιδόρπιο (άλλη επιβεβαίωση διαχείριση Αγγλία).

Πιάτα

Στη φωτογραφία: Ποιμενικό παραδοσιακό αγγλικό πιάτο "Pie.

Από τις αγγλικές πίτες, θα ήθελα να επισημάνω τα περίφημα «Shepherds Pie» και «Cottage Pie» (Cottage Pie), τα οποία είναι κατ 'ουσίαν κατσαρόλες κρέατος, λαχανικών και πολτοποιημένων πατατών, η μόνη διαφορά μεταξύ των οποίων είναι ότι η πίτα "Shepherds" είναι φτιαγμένη από αρνίσιο κρέας και Cottage Pie - από βόειο κρέας.

Αγαπημένο μωρό Αγγλικά

Τα περισσότερα παιδιά της Αγγλίας αγαπούν να τρώνε τα δάκτυλα ψαριών (μικρά κομμάτια φιλέτου ψαριού σε ψωμάκια), πίτσα, πατάτες τηγανητές και ψητά φασόλια για τοστ.

Πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο στο Ηνωμένο Βασίλειο

Όπως οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη, οι Βρετανοί τρώνε τρεις φορές την ημέρα:

Το πρωινό (πρωινό) για τα αγγλικά είναι συνήθως από τις 7 έως τις 9 π.μ., ακολουθούμενο από

Μεσημεριανό (μεσημεριανό) - κατά κανόνα, από 12 έως 1,30 ημέρες και

Δείπνο (Δείπνο, ή λιγότερο συχνά - Δείπνο) - το κύριο γεύμα. Ο παραδοσιακός χρόνος δείπνου είναι μεταξύ 6.30 και 8 μ.μ.

Ωστόσο, κάποιοι Άγγλοι αποκαλούν το δεύτερο γεύμα "δείπνο" παρά "γεύμα", και δείπνο - "Τσάι". Επομένως, εάν ο Άγγλος σας προσκάλεσε στο "τσάι", να θυμάστε ότι μπορούμε να μιλήσουμε για ένα πλήρες δείπνο και όχι για τσάι, όπως θα σκεφτόταν κανείς. Στην τελευταία περίπτωση, το δείπνο σερβίρεται συνήθως μεταξύ 5.30 και 6.30 μ.μ.

Τι τρώνε συνήθως τα αγγλικά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο;

Αγγλικό πρωινό

Φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό πρωινό.

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό αποτελείται από αυγά, μπέικον, λουκάνικα, τηγανητό ψωμί, μανιτάρια, ψητά φασόλια και ένα φλιτζάνι τσάι. Ωστόσο, σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά: ένας σύγχρονος Άγγλος είναι πιθανό να φάει ένα πιάτο δημητριακών ή φρυγανισμένο τοστ για πρωινό, πίνοντας τον με χυμό πορτοκαλιού ή ένα φλιτζάνι καφέ. Τα δημητριακά αγαπούνται ιδιαίτερα από τα αγγλικά παιδιά που περιμένουν για πρωινό στο συνηθισμένο μπολ δημητριακών - ένα πιάτο καλαμποκιού, σιταριού ή βρώμης δημητριακών με γάλα.

Το χυλό (χυλό), το οποίο είναι γνωστό στα αυτιά μας από τις ιστορίες του Conan Doyle, καταναλώνεται συνήθως από τους Βρετανούς μόνο κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό που αποτελείται από ομελέτα, μπέικον, λουκάνικα, ψητά φασόλια και μανιτάρια σπανίως μαγειρεύεται από τα αγγλικά τώρα, αλλά εξακολουθεί να σερβίρεται στα περισσότερα ξενοδοχεία και ξενώνες στο Ηνωμένο Βασίλειο, ικανοποιώντας τις επιθυμίες των τουριστών.

Αγγλικό γεύμα

Όταν πρόκειται να σπουδάσουν ή να εργαστούν, τα περισσότερα παιδιά και ενήλικες στην Αγγλία παίρνουν ένα γεμάτο μεσημεριανό γεύμα. Ο μεσημβρινός μεσημεριανός γεύμα αποτελείται από ένα σάντουιτς, μια τσάντα από πατατάκια, ένα φρούτο και ένα ποτό. Συνήθως το μεσημεριανό γεύμα είναι συσκευασμένο σε πλαστικό δοχείο ή θερμικός σάκος.

Σε μερικά μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου, το σάντουιτς μπορεί επίσης να ονομάζεται "μπάττυ" ή "sarnie". Κατά κανόνα, το γέμισμα σάντουιτς είναι γενναιόδωρα ντυμένο με μαγιονέζα. Κονσέρβες τόνου, ζαμπόν, κοτόπουλο, γαρίδες, αγγουράκια, ντομάτες, μαρούλι, κρεμμύδια και άλλα συστατικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως γέμιση.

Αγγλικό δείπνο

Ένα παραδοσιακό αγγλικό δείπνο θα περιλαμβάνει ένα κομμάτι κρέατος και δύο είδη λαχανικών ή λαχανικά με πατάτες, πασπαλισμένα με καστανή σάλτσα σάλτσας. Ωστόσο, όπως σημειώνεται στην αρχή του άρθρου, το παραδοσιακό αγγλικό δείπνο αποδίδει όλο και περισσότερο την κουζίνα άλλων χωρών του κόσμου.

Παρ 'όλα αυτά, οι Βρετανοί εξακολουθούν να τρώνε πολλά λαχανικά και καρπούς, ειδικά εκείνα που καλλιεργούνται στο ίδιο το Ηνωμένο Βασίλειο, όπως πατάτες, καρότα, πράσινα μπιζέλια, λάχανο και κρεμμύδια.

Takeaway στο Ηνωμένο Βασίλειο

Στη φωτογραφία: τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα και τα τσιπ για να πάνε.

Πρόσφατα, αφαιρέστε τα τρόφιμα έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πολλά ινδικά, ιταλικά, κινέζικα και ελληνικά εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο προσφέρουν έτοιμα γεύματα για να πάρουν μαζί τους, για να μην αναφέρουμε τους Maxdonalds, το Burger King, το μετρό και άλλους χώρους γρήγορου φαγητού.

Η απογείωση μπορεί να πάρει ακόμη και τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα και τσιπς. Μερικές φορές, εκτός από τα υποχρεωτικά ψάρια και τηγανιτές πατάτες, προστίθενται πικάντικα πράσινα μπιζέλια σε αυτό το πιάτο. Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο λοβός ή ο χωματίδα λαμβάνονται συνήθως από τα ψάρια. Ιστορικά, τα ψάρια και τα τσιπς πασπαλισμένα με αλάτι, γεμάτα με ξύδι και τυλιγμένα σε εφημερίδα. Θεωρήθηκε ότι το άτομο θα πάρει τα κομμάτια από τη συσκευασία των εφημερίδων απευθείας με τα χέρια του. Τώρα, για να μην σοκάρουν τους αλλοδαπούς, άρχισαν να τυλίγουν τα ψάρια και τα τσιπ σε πιο υγιεινό χαρτί και να τα εφοδιάζουν με μια όμορφη ξύλινη πιρούνι.

Η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου φαίνεται πολύ απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική, φυσική γεύση των πιάτων. Και λόγω της απλότητας των συνταγών, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Βρετανικό πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό

Η εξοικείωση με την κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου θα πρέπει να ξεκινήσει με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, το οποίο σερβίρεται σε όλα σχεδόν τα ιδρύματα. Περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον και / ή λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ψωμί, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης, για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πάστες, χυλό, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή ισχυρό μαύρο τσάι με γάλα.

Ένα παραδοσιακό βρετανικό γεύμα είναι σάντουιτς με διάφορα γέμιση (για παράδειγμα, τόνος με μαγιονέζα και καλαμπόκι, κοτόπουλο με σάλτσα, ζαμπόν με τυρί, αυγό με μαγιονέζα).

Σε πολλούς οδηγούς θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη διάσημη βρετανική παράδοση τσαγιού με διάφορα μufi, κουλούρια και μπισκότα στις 5 μ.μ. Φυσικά, λίγοι άνθρωποι το παρατηρούν σήμερα, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε το παραδοσιακό τσάι. Για το τσάι, συνήθως σερβίρονται κουλούρια με σταφίδες, γεύση που θυμίζει κέικ Πάσχα, κρέμα βουτύρου και μαρμελάδα. Τα κουλούρια κόβονται και τοποθετείται μια κρέμα πάνω τους, και έπειτα μαρμελάδα.

Παραδοσιακά βρετανικά πιάτα

Ίσως τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά βρετανικά πιάτα θα πρέπει να θεωρούνται ψάρια (συνήθως τηγανητό γάδο) και μάρκες. Συνήθως πωλούνται σε ειδικά καταστήματα ("ψάρι και μάρκες"). Κατά κανόνα, το μενού των περισσότερων βρετανικών καφετεριών και εστιατορίων έχει επίσης ψάρια και μάρκες.

Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι η Cornish pasty. Πρόκειται για μια μικρή ψημένη ωοειδή πίτα, συχνά στρωμένη, με ζύμη, με διάφορα γεμιστικά. Το κλασικό θεωρείται ότι είναι γεμιστό από φέτες από βόειο κρέας, πατάτες και κρεμμύδια. Επιπλέον, το δημοφιλές βοσκότοπο Cornish με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, τυρί κλπ.

Το δείπνο της Κυριακής (Sunday Roast Carvery) είναι δημοφιλής παράδοση όχι μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά και στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία και την Αυστραλία. Τα κυριότερα πιάτα αυτού του γεύματος είναι το ψητό κρέας (βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.) με πατάτες ή πατάτες με πατάτες, λαχανικά, σάλτσες και πουτίγκα του Yorkshire.

Το Yorkshire Pudding είναι μια παραδοσιακή αγγουροσαλάτα της Αγγλικής Γιορκσάιρ, η οποία παρασκευάζεται από ζύμη και συνήθως σερβίρεται με ψητό βόειο κρέας και σάλτσα. Συχνά τρώγεται πριν από το κύριο πιάτο με τη σάλτσα τηγανισμένου κρέατος.

Αυγά σκωτίας (σκωτσέζικο αυγό) - ένα άλλο πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε, μία φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πρόκειται για βραστά αυγά, λερωμένα με κιμά και τηγανισμένα σε παλέτες. Το πιάτο πωλείται σε κάθε μανάβικο.

Οι κάτοχοι βοσκοτόπων ή οι πίτες έχουν πάνω από έναν αιώνα ιστορίας. Από τα αγγλικά μεταφράζεται ως «κέικ βοστού» και είναι μια κατσαρόλα από πολτοποιημένες πατάτες με αλεσμένο βοδινό κρέας.

Μεγάλη επιρροή στην κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου είχε μια πρώην βρετανική αποικία της Ινδίας. Έτσι, σήμερα στο Ηνωμένο Βασίλειο, το "εθνικό" θεωρείται το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου με σάλτσα - tikka masala.

Θεωρούνται επίσης παραδοσιακά τραγανά ζυμαρικά, ψημένο στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ, πίτες με διάφορες γεμίσεις, το βόειο κρέας ψητό (ένα μεγάλο κομμάτι του βοείου κρέατος, ψητά στο φούρνο), krekety τρώγεται με τυρί και λαχανικά, μαρμελάδες, με βάση το κρέας. Επιπλέον, κάθε τμήμα της Βρετανίας είναι γνωστό για τις νοστιμιές της: Ουαλία - αρνί σε σάλτσα μέντας, Σκωτία - πλιγούρι βρώμης με κρέας και μπαχαρικά. Βόρεια Ιρλανδία - μια πέστροφα, και η Αγγλία - φυσικά, με τις υπέροχες μπριζόλες της.

Βρετανικά επιδόρπια

Στη Βρετανία, αγαπούν διάφορα κέικ (κέικ, γλυκά). Για παράδειγμα, το "Battenberg", το οποίο δημιουργήθηκε προς τιμήν του γάμου της βασίλισσας Βικτωρίας της Μεγάλης Βρετανίας με τον πρίγκιπα Λούντβιχτ Μπατενμπεργκ. Πρόκειται για ένα κέικ μπισκότων με λούστρο από μαρτζιπάν, ψημένο από δύο κέικ ροζ και κίτρινα λουλούδια.

Παραδοσιακό βρετανικό χριστουγεννικό επιδόρπιο, πουτίγκα, μαγειρεμένο σε λουτρό νερού με αυγά, γάλα, ζάχαρη και αλεύρι. Φρούτα ή μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό και συνήθως σερβίρονται με απλή ψύξη.

Το πιο αγαπημένο γλυκό πιάτο στη Βρετανία είναι μήλο πίτα, η προετοιμασία της οποίας υπάρχει μια τεράστια ποικιλία. Μανιτάρια στιφάδο, ψήνουν, και επίσης να τους μαρμελάδα και διάφορες σάλτσες.

Φυσικά, αυτό δεν είναι όλα τα παραδοσιακά βρετανικά πιάτα, αλλά μόνο αυτά που αξίζει σίγουρα μια δοκιμή, για να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου δεν είναι τόσο απλή και συνηθισμένη. Απολαύστε το γεύμα σας ή, όπως λένε οι Βρετανοί, απολαύστε το γεύμα σας!

Η βρετανική κουζίνα, η οποία είναι γνωστή για την ποικιλία των νόστιμων πιάτων, συνεργάστηκε με τις γαστρονομικές παραδόσεις ολόκληρου του κόσμου. Η κουζίνα της Αγγλίας έχει αλλάξει σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τώρα στη Μεγάλη Βρετανία, η ιταλική, η γαλλική και η ανατολίτικη κουζίνα είναι πιο απαιτητικές από τα παραδοσιακά πιάτα της Αγγλίας, της Βόρειας Ιρλανδίας, της Ουαλίας και της Σκωτίας. Σε πολλές πόλεις της Μεγάλης Βρετανίας, εμφανίστηκαν ιταλικά, ινδικά εστιατόρια, μαροκινά, ταϊλανδικά και ρωσικά ιδρύματα.

Άνθρωποι από όλο τον κόσμο έρχονται στην Αγγλία, φέρνοντας μαζί τους τις γαστρονομικές συνταγές, τα νέα προϊόντα, τις σάλτσες και μοιράζονται τα μυστικά της μαγειρικής. Εάν νωρίτερα ήταν δυνατό να δοκιμάσετε μόνο παραδοσιακά αγγλικά πιάτα, για παράδειγμα ψάρια και μάρκες ψάρι και μάρκες, τώρα προσφέρουν να αξιολογήσουν την ισπανική paella, ινδική curry.

Παραδοσιακά πιάτα της Αγγλίας

Διαφορετικές περιοχές της χώρας έχουν τις δικές τους ειδικότητες.

Το Yorkshire Pie είναι μια πικάντικη ζύμη που σερβίρεται συχνά με κρέας.
Το λουκάνικο αίματος είναι αυτό που τρώει στην Αγγλία.
Η Σκωτία φημίζεται για ουλές με μοσχαρίσια κρέατα, με ειδικά καρυκεύματα και φρούτα, κέικ βρώμης και μπισκότα κουλουρακιών.
Στο Wales θα προσφερθούν ψωμί φρούτων, κόκκινα φραγκοστάφυλα φρυγανιάς και κρουτόν με τυρί.
Το "Kolkannon" είναι ένα πιάτο με πατάτες και πολτοποιημένα λαχανικά, οι γκουρμέ θα δοκιμάσουν πατάτες με πράσινα κρεμμύδια στη Βόρεια Ιρλανδία.

Στην αγγλική κουζίνα, το φαγητό μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς σάλτσες. Μερικά πιάτα στην Αγγλία σάλτσες και δεν χρειάζονται, για παράδειγμα, ψητό βόειο κρέας, μπριζόλα με αίμα. Μην δίνετε θερμική επεξεργασία και λαχανικά, έτσι ώστε να διατηρούν τη γεύση τους. Μια ποικιλία από ψωμιά ψωμιού χρησιμεύουν ως υποκατάστατα του ψωμιού. Στο τραπέζι σερβίρονται επίσης κρύα σνακ και πιάτα με βάση το κρέας.

Αγγλικό γεύμα

Πρώτο πρωινό στις 8 π.μ.: συνήθως τρώτε βρώμη με γάλα, ομελέτα με ζαμπόν, τηγανητό μπέικον, πατέ, βούτυρο. Επίσης σερβίρει καυτό τσάι ή καφέ με κρέμα γάλακτος.
Μεσημεριανό γεύμα γύρω από τη 1 μ.μ.: Σάντουιτς με ζαμπόν, πατέ, χοιρινό, ψάρι, ζεστά ροφήματα και χυμούς σερβίρονται.
Τσάι βράδυ πέντε ωρών: πιείτε τσάι με γάλα με muffins, muffins, μπισκότα.
Μεσημεριανό (δείπνο) - στις 18-20 ώρες.

Πρώτα μαθήματα

Όλα τα είδη πράσινων σούπες μπιζελιού.
Πούλι λαχανικών.
Ζωμό με κρουτόν και λαχανικά.
Τα δεύτερα πιάτα.
Από το κρέας, το πιο δημοφιλές είναι η μπριζόλα μπριζόλας με μια πλάκα πιάτο ρύζι με καρυκεύματα ντομάτας.
Παιχνίδι
Λαχανικά.
Ψάρια
Επιδόρπιο
Παγωτό
Νωπά μούρα και φρούτα.
Compote.
Μουςσε.
Πλούσιο κρασί.
Κοκτέιλ.
Punch

Μετά το επιδόρπιο, σερβίρεται μαύρος καφές και στο τραπέζι υπάρχει πάντα βούτυρο και κρύο νερό. Τώρα ξέρετε ποια είναι τα παραδοσιακά πιάτα της Αγγλίας.

http://csgomaniac.ru/uncategorized/traditional-british-food-what-to-eat-in-england/

10 πιάτα για να δοκιμάσετε στην Αγγλία

Η φράση "τυπική αγγλική κουζίνα" λέει ελάχιστα στους περισσότερους ανθρώπους και η παραδοσιακή αγγλική κουζίνα, κατά κανόνα, συνδέεται σταθερά με το διάσημο "oatmeal, κύριε!".

Οι τουρίστες συχνά περιορίζονται σε γεύματα σε εγκαταστάσεις που επικεντρώνονται στις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων χωρών και γρήγορα καταλήγουν σε συμπέρασμα για την απλότητα και την έλλειψη ποικιλομορφίας της τοπικής κουζίνας. Ωστόσο, ένας πιο περίεργος ταξιδιώτης, που αναρωτιέται ποιο φαγητό θα δοκιμάσει στην Αγγλία, θα ανακαλύψει σίγουρα πολλά γνωστά και νόστιμα εθνικά πιάτα.

Ψάρια και μάρκες

Τα ψάρια και οι γαλλικές πατάτες, ή τα ψάρια και τα τσιπς, είναι σήμερα το πιο δημοφιλές και γνωστό αγγλικό πιάτο.

Στη χώρα, αυτό το τυπικό φαγητό μπορεί να δοκιμάσει κυριολεκτικά παντού: από τα οικονομικά Λονδίνο καφέ και παμπ σε ακριβά εστιατόρια. Ονομάζεται ακόμη και το ανεπίσημο εθνικό πιάτο.

Fish and Chips - το πρώτο γρήγορο φαγητό, το οποίο στην Αγγλία άρχισε να παραδίδει στο σπίτι. Αυτό συνέβη το 1935.

Το διάσημο πιάτο δεν είναι τίποτα περισσότερο από ψάρι και πατάτες, τηγανητά με λαρδί ή φυτικά έλαια. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος είναι η χρήση ειδικού κρέατος που παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγλικής μπύρας ή αλύσου.
Στην παραδοσιακή συνταγή ο γάδος εμφανίζεται, αλλά τώρα οι Βρετανοί συχνά το αντικαθιστούν με μπακαλιάρο, μύδι, χάλιμπατ, καλαμάρι. Σε μερικά εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και μια ασυνήθιστη έκδοση των ψαριών και των τσιπ, που μαγειρεύονται στην τάξη - αν επιλέξετε πρώτα το αγαπημένο σας ψάρι από την προτεινόμενη γκάμα.

Κρέμα κρεατικών και νεφρών (πουτίγκας μπριζόλας και νεφρών)

Η πρώτη αναφορά αυτού του διάσημου εθνικού πιάτου χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Ήταν εκείνη την εποχή που άρχισαν να εμφανίζονται διάφορες παραλλαγές που είναι αρκετά παραδοσιακές για το πουτίγκα της Αγγλίας. Στη συνέχεια, δεν συνδέθηκε με πιάτο επιδόρπιο, αλλά ήταν ένα τυπικό αγγλικό πλούσιο γεύμα για τους απλούς ανθρώπους.

Η πουτίγκα μπριζόλας και νεφρών, γνωστή στην Αγγλία, είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένο μπριζόλα και φέτες νεφρών προβάτων ή χοιρινού κρέατος. Η ζύμη με βάση το λίπος των νεφρών αναμειγνύεται με συστατικά κρέατος, κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα ζωμού οστών. Το πιάτο ατμού για περίπου 4 ώρες. Απλώστε πατάτες, λαχανικά και πουτίγκα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Αυτό το απλό και ταυτόχρονα δημοφιλές πιάτο δίνει μια ιδέα των γαστρονομικών προτιμήσεων των απλών Αγγλικών που έζησαν μερικούς αιώνες πριν.

Leicestershire Χοιρινή πίτα (χοιρινή πίτα Melton Mowbray)

Η περίφημη χοιρινή πίτα Leicestershire είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό φαγητό από το νομό Leicestershire, Melton Mowbray.

Το πιάτο αναγνωρίζεται επίσημα ως η γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής και παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική οργάνωση στη χώρα που ονομάζεται Melton Mowbray Pork Pie Association, η οποία ελέγχει την παραγωγή και τη διανομή αυτού του κέικ.

Πριν γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα της Αγγλίας, η χοιρινή πίτα Melton Mowbray ήταν ένα τυπικό γεύμα στη διατροφή των απλών σκληρών εργαζομένων. Μια ασυνήθιστη τούρτα για την ευγένεια ήρθε στο τραπέζι τον 18ο αιώνα, αφού ο ευγενής άνθρωπος πεινούσε κατά τη διάρκεια του κυνηγιού και δεν αποπειράθηκε να δοκιμάσει το φαγητό των υπηρέτρων. Η καρδιά και η γεύση του εκτιμήθηκαν και με μικρές αλλαγές η συνταγή αυτού του διάσημου κέικ έφθασε τις μέρες μας.

Μια τυπική γέμιση για το χοιρινό Melton Mowbray είναι το ψιλοκομμένο χοιρινό, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ζύμη ζυμωμένο στο νερό. Το παραδοσιακό κέικ ψήνεται χωρίς τη χρήση ειδικών μορφών και ως εκ τούτου αποδεικνύεται κάπως λάθος και δυσδιάκριτος στην εμφάνιση. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα κρεμμύδι, που εκτείνεται προς τα κάτω.

Είναι ενδιαφέρον ότι για την προετοιμασία αυτού του διάσημου πιάτου οι Βρετανοί λαμβάνουν μόνο το πιο φρέσκο και πιο φυσικό χοιρινό κρέας που καλλιεργείται χωρίς να προσθέτουν αντιβιοτικά και τεχνητά συστατικά στη ζωοτροφή.

Ροδάκινο στο μίνι (Ροδάκινο στην τρύπα / λουκάνικο λουκάνικο)

Παρά το ασυνήθιστο όνομα, οι βατράχοι δεν αποτελούν μέρος αυτού του τυπικού αγγλικού γεύματος. Δεν είναι γνωστό για ποιο λόγο στη χώρα άρχισαν να την καλέσουν με αυτόν τον τρόπο. Ορισμένοι μάλιστα υποδεικνύουν ότι το περίεργο όνομα συνδέεται με τον τύπο λουκάνικου, που φαίνεται λίγο έξω από τις κοιλότητες της ζύμης.

Οι πρώτες αναφορές για αυτή τη λαϊκή αγγλική κουζίνα που χρονολογείται από τα μέσα του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, στη φρυγανιά στην τρύπα δεν προστέθηκαν λουκάνικα, αλλά το κρέας, ακόμη και ολόκληρα περιστοιχισμένα περιστέρια. Μία από αυτές τις ασυνήθιστες συνταγές ονομάστηκε "Περιστέρια σε ένα μίνι".

Σήμερα, τα λουκάνικα χοιρινού κρέατος λαμβάνονται για να μαγειρεύουν το βακαλάο στην τρύπα και ψήνουν στο κτύπημα πουτίγκας yorkshire. Το πιάτο γίνεται πλούσιο, ελαφρύ και πολύ νόστιμο! Στο τραπέζι σερβίρεται μαζί με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιού. Οποιαδήποτε Βρετανίδα νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο τυπικό αγγλικό φαγητό στην κουζίνα της.

Kedgeree (Kedgeree)

Το Kedgeree μπορεί να αποδοθεί σε αυτά τα ασυνήθιστα αγγλικά πιάτα, των οποίων η ιστορία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις της ινδικής εθνικής κουζίνας. Πιστεύεται ότι το Kichari, το ρύζι με μπαχαρικά και τα λαχανικά ψημένα στο πετρέλαιο, ελήφθη ως βάση στην Αγγλία.

Η ασυνήθιστη γνώση αυτού του πιάτου γνωστού σε κάθε Άγγλο έγκειται στον τρόπο με τον οποίο η συντηρητική βρετανική κουζίνα τροποποίησε το πιάτο μιας μακρινής και ξένης κουλτούρας "από μόνη της" έτσι ώστε σήμερα να είναι εξοικειωμένη και γνωστή.

Μόνο το ρύζι, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά παρέμειναν από το αρχικό Kichari στο Kedgeree. Οι Βρετανοί διαφοροποίησαν το δημοφιλές πιάτο, προσθέτοντας σε αυτά κομμάτια βρασμένων ψαριών (συνήθως μπακαλιάρο), μαϊντανό, βραστά αυγά, κρέμα και σταφίδες.

Δεν υπάρχει ακόμα γενικά αποδεκτή εθνική συνταγή για το Kedgeree, έτσι στην Αγγλία μπορείτε να το δοκιμάσετε με διάφορα είδη ψαριών (τόνου, σολομού) και λαχανικών. Ένα τυπικό kejeri σερβίρεται πιο συχνά ζεστό, συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Σούπα κοκτέιλ

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό γίνεται από πολύ ασυνήθιστα παραπροϊόντα. Πιστεύεται ότι η περίφημη σούπα με φουντούκια εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα στο East End του Λονδίνου από μετανάστες από τη Γαλλία και τη Φλάνδρα. Χρησιμοποίησαν υλικά για μαγείρεμα που θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά.

Οι κουζίνες των διαφορετικών εθνών του κόσμου προσφέρουν να δοκιμάσουν τις δικές τους παραλλαγές της σούπα Oxtail. Είναι έτοιμο στη Γερμανία, την Ισπανία, την Ιταλία και άλλες χώρες.

Η διαδικασία μαγειρέματος της δημοφιλούς σούπας αρχίζει συνήθως την ημέρα πριν από το σερβίρισμα. Οι ψιλοκομμένες ουρές είναι τηγανητές, στη συνέχεια προστίθενται σε ζωμό λαχανικών και βράζονται για 3 ώρες. Στη συνέχεια έβαλαν το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αφαιρέσουν το παγωμένο στρώμα λίπους το πρωί. Την επόμενη μέρα, λίγο πριν το γεύμα, η σούπα θερμαίνεται. Μερικές φορές, το αλεύρι που αναμιγνύεται με ζεστό ζωμό προστίθεται σε αυτό για να πυκνώσει. Υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής με σέρι ή κρασί.

"Κοτόπουλο tikka masala" (κοτόπουλο tikka masala)

Το "κοτόπουλο Tikka Masala" είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στη σύγχρονη Αγγλία, το οποίο μπορεί να αποδοθεί στον πλούτο της εθνικής κουζίνας.

Το 2001, ο βρετανός υπουργός Εξωτερικών Robin Cook κάλεσε το κοτόπουλο tikka masala "ένα αληθινό αγγλικό πιάτο" ("αληθινό βρετανικό πιάτο"), το οποίο απεικονίζει καλύτερα τα χαρακτηριστικά ενός έθνους.

Υπάρχουν ακόμη συζητήσεις σχετικά με την πραγματική προέλευση αυτού του διάσημου και λαϊκού φαγητού. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι εμφανίστηκε στην Ινδία, άλλοι πιστεύουν ότι ήταν δυνατόν να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τέλος πάντων, σήμερα το πιάτο είναι εξαιρετικά διάσημο και δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των Βρετανών, αλλά και μεταξύ κατοίκων άλλων χωρών.

Το κοτόπουλο tikka masala αποτελείται από μικρά κομμάτια κοτόπουλου, τα οποία, πριν από την σέρβις, βυθίζονται σε σάλτσα masala, αποτελούμενη από ντομάτες, κρέμα γάλακτος, κάρυ και άλλα μπαχαρικά. Πριν από αυτό, το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται σε μπαχαρικά και γιαούρτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα tandoor, ένα ειδικό φούρνο-ψητό.

Σερβίρετε φαγητό μόνο ζεστό. Σε μερικά εστιατόρια, αντί για την τυπική, κοινή έκδοση του Chicken tikka masala, μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστες ποικιλίες αυτού του διάσημου πιάτου με αρνί, ψάρι ή ακόμα και paneer (ινδικό τυρί).

Κυριακή ψητό

Για τα αγγλικά, το ψητό της Κυριακής είναι κάτι περισσότερο από τυπικό και περίφημο φαγητό της Κυριακής. Πρόκειται για μια παράδοση που έχει τιμηθεί στη χώρα από τον 18ο αιώνα, όταν οι άνθρωποι ήταν αφοσιωμένοι, πήγαν στην εκκλησιαστική υπηρεσία και συγκεντρώθηκαν μετά από αυτούς για ένα οικογενειακό δείπνο.

Το Sunday roast είναι ένα διάσημο αγγλικό πιάτο που σερβίρεται σε ένα συγκρότημα με πολλά συστατικά ταυτόχρονα. Το κύριο συστατικό είναι το ψημένο κρέας, συνήθως το κοτόπουλο ή το αρνί, αλλά το βόειο κρέας, το χοιρινό, η πάπια και η γαλοπούλα είναι επίσης δημοφιλή.

Το κρέας σερβίρεται με ψητές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες και άλλα βρασμένα, ψημένα ή ατμισμένα λαχανικά (καρότα, λάχανα Βρυξελλών ή κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, μπιζέλια). Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με ψητά παστινάκια, πολτοποιημένη σούπα ή γογγύλι.

Αλλά το πιο σημαντικό συστατικό στο παραδοσιακό καβουρντισμένο κύπελλο, χωρίς το οποίο δεν έχει νόημα να δοκιμάσετε φαγητό, είναι σάλτσα σάλτσας ή, πιο απλά, σάλτσα. Η βάση για αυτό είναι ο χυμός που ξεχωρίζει όταν ψήνεται. Τα τηγανισμένα ή τεμαχισμένα λαχανικά προστίθενται επίσης στη σάλτσα.

Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, το σύνολο άλλων συστατικών του πιάτου ποικίλλει. Επομένως, είναι σύνηθες να σερβίρετε σάλτσα κόκκινων σταφίδων και ζελέ στο αρνί, πουτίγκα Yorkshire και μουστάρδα στο βόειο κρέας, λουκάνικα, βακκίνιο και σάλτσα ψωμιού στο κοτόπουλο.

Ψητό λάχανο και πατάτες (φούσκα και τσίμπημα)

Η κυριολεκτική μετάφραση του "Bubble and squeak" - "φούσκα και τσίμπημα" - είναι αρκετά αστείο και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Το ασυνήθιστο όνομα του εθνικού πιάτου της αγγλικής γλώσσας εξηγείται από το γεγονός ότι στη διαδικασία της μαγειρικής λάχανο το νερό γουργουρίζει (φυσαλίδες) και "σφυρίζοντας" ήχους εκδίδονται.

Η φούσκα και η τσουγκράνα είναι μια παραλλαγή ενός πλήρους πρωινού πρωινού. Το κύριο συστατικό αυτού του διάσημου αγγλικού γεύματος είναι οι τηγανισμένες ή βραστές πατάτες, που τυλίγονται σε ψυχρά βρασμένα λαχανικά και στη συνέχεια τηγανητά σε ρηχά πιάτα.

Άλλα τυπικά συστατικά μπορεί να είναι κρύα κρέατα, καθώς και πράσινα μπιζέλια, λαχανάκια βρυξελλών, καρότα και άλλα λαχανικά που απομένουν από το παραδοσιακό αγγλικό ψητό.
Το ασυνήθιστο πιάτο δοκιμάζεται με αλάτι και πιπέρι, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι αρκετά πικάντικο ως αποτέλεσμα. Καταπληκτικές ιδέες για το πρωινό, ωστόσο, αυτές οι Βρετανοί!

Ελάτε

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα παραδοσιακά πιάτα της αγγλικής κουζίνας χωρίς το Trayfla - το παγκοσμίως γνωστό επιδόρπιο. Για πρώτη φορά αναφέρεται στα βιβλία μαγειρικής ήδη στον 16ο αιώνα! Από τότε, η συνταγή για αυτό το διάσημο και τώρα δημοφιλές γλυκά άλλαξε και συμπληρώθηκε περισσότερες από μία φορές.

Το Trifle ήταν αρχικά μια κρέμα με ζάχαρη, τζίντζερ και τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια, οι Άγγλοι άρχισαν να προσθέτουν αυγά, ζύμη, ζελέ ή χυμό φρούτων σε αυτά τα συστατικά. Στη σύγχρονη εκδοχή του διάσημου επιδόρπιο παρασκευάζεται σε στρώματα μπισκότων (συχνά μούσκεμα με αλκοόλ), κρέμα, κρέμα, ζελέ, φρούτα και μούρα (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα). Σερβίρεται παραδοσιακό αγγλικό τρίφτι σε ένα τμήμα του μπολ ή σε ένα μεσαίου μεγέθους επιτραπέζιο μπολ. Είναι αδύνατο να τον αρνηθείς!

Οι ίδιες παραλλαγές του δημοφιλούς πιάτου υπάρχουν στη Σκωτία και στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ. Στην Αγγλία, το treifl είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση.

Τι άλλο θέλουν να τρώνε οι Βρετανοί;

Εάν ξεκινήσετε να δοκιμάσετε όλα τα πιο δημοφιλή και παραδοσιακά πιάτα της αγγλικής κουζίνας, τότε σύντομα θα συνειδητοποιήσετε πόσο φιλόδοξο είναι αυτό!

Έτσι, θα πρέπει να αποτίσουμε σίγουρα φόρο τιμής σε αυτά τα γνωστά εθνικά πιάτα όπως:

Cornish pastry - πίτα γεμιστό με κρέας, λαχανικά ή φρούτα.
Πουτίνα ψωμιού και βουτύρου - ένα τυπικό πιάτο βουτυρωμένου ψωμιού, ψημένο κάτω από τη σάλτσα αυγών ·
Spotted Dick - πουτίγκα με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα.
Μαύρο πουτίγκα - λουκάνικο φτιαγμένο από πήλινο αίμα χοιρινό, μπέικον και πλιγούρι βρώμης με μπαχαρικά.
Lancashire Hotpot - αρνί, ψημένο με μαύρη πουτίγκα και πατάτες.
Πιπέρι του ποιμένα - κατσαρόλα πατάτας με αρνίσιο κρέας.
Το Laverbred είναι μια ζελατινώδης πάστα φτιαγμένη από κόκκινα ουαλικά φύκια.

Και αυτό δεν είναι ο ολόκληρος κατάλογος ασυνήθιστων και εύγευστων πιάτων που εφευρέθηκαν οι Βρετανοί. Με λίγα λόγια, υπάρχει πραγματικά κάτι να δοκιμάσετε!