Αν μπορείτε να πείτε για κάθε κουζίνα που θερμαίνει την ψυχή, τότε αυτή είναι σίγουρα πολωνική κουζίνα. Αυγά, ξινή κρέμα, λάχανο, μανιτάρια και κρέας - πολύ κρέας! - αυτό είναι που καθορίζει την πολωνική κουζίνα, το κάνει θρεπτικό και θρεπτικό, αναζωογονητικό και δίνοντας δύναμη.
Κρακοβία. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Οι ειδήμονες θα βρουν στην πολωνική κουζίνα ίχνη της επιρροής των γειτονικών λαών: Λιθουανοί, Ουγγροι, Ουκρανοί, Γερμανοί, Λευκορώσοι, Ρώσοι, Τούρκοι, ακόμη και Ιταλοί! Λοιπόν, και το πρόσωπο των απροσδόκητων θα απλώς θα σάλια από όλους αυτούς τους διάφορους συνδυασμούς. Λοιπόν, απλά πηγαίνετε στο τραπέζι, Panov!
Πού να ξεκινήσετε: Πολωνικές σούπες
Κατά κανόνα, όλα τα γεύματα στην Πολωνία ξεκινούν με σούπες. Και υπάρχουν πολλοί από αυτούς εδώ. Σίγουρα, τα πιο ασυνήθιστα από αυτά - "chernin" (czernina) - σούπα από αίμα χήνας. Εκτός από το κύριο συστατικό σε αυτό προσθέστε ζωμό από χήνες, βραστά αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στην Πολωνία.
Σούπα από χήνα - Chernin (czernina). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Μια άλλη κοινή σούπα είναι "Kholodnik" (Chlodnik). Κάποιος μπορεί να υπενθυμίσει το μπορς λόγω του φωτεινού χρώματος του τεύτλου. Αλλά αυτή η σούπα είναι περισσότερο όπως μας okroshka, μόνο στο παντζάρι. Κάνουν kvassok από ζωμό τεύτλων, προσθέστε βραστά αυγά, αγγούρι, άνηθο και, φυσικά, ξινή κρέμα σε αυτό!
Πολωνική κρύα σούπα - Kholodnik (chlodnik). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Μια άλλη πολωνική σούπα είναι το Zurek (żurek), το οποίο είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίκαλης με λευκά λουκάνικα, καπνιστό κρέας, ρίζες και μπαχαρικά. Σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα.
Τα μανιτάρια αποτελούν συχνό προσκεκλημένο στην πολωνική κουζίνα. Η αφθονία των μανιταριών στα πολωνικά δάση από παλιά και τώρα στα σούπερ μάρκετ σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε τη λεγόμενη zupa grzybowa, η οποία βασίζεται σε μια ποικιλία μανιταριών, η ποικιλία των οποίων ποικίλει ανάλογα με την εποχή ή τη γεύση ενός μάγειρα.
Πολωνική μανιταρόσουπα (zupa grzybowa). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/domel/
Και μετά από μια καλή σούπα, μπορείτε να προχωρήσετε στη δεύτερη πορεία.
Δεύτερα μαθήματα
Οι πολωνικές "πίτες" (pierogi) είναι πραγματικά ζυμαρικά. Με κρέας, λάχανο, μανιτάρια ή πατάτες - είναι βρασμένα ή τηγανητά, αλλά εξίσου νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι επίσης γλυκά: με κεράσια, μήλα και άλλα φρούτα ή ακόμα και σοκολάτα! Με ποιον.
Πολωνικές πίτες (pierogi). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Ο Bigos είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της εθνικής κουζίνας εκτός της Πολωνίας, λίγο σαν σούπα λάχανου, αλλά με τη μορφή ενός δεύτερου πιάτου. Συνταγές μαγειρικής - απεριόριστο ποσό. Είναι φτιαγμένο από κρέας (συνήθως χοιρινό κρέας) και ξινολάχανο, μερικές φορές προστίθενται και δαμάσκηνα, μερικές φορές μανιτάρια και λουκάνικα, μερικές φορές ακόμη και ρύζι - υπάρχουν πολλές επιλογές.
Πολωνικό πιάτο - Bigos. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Επίσης, οι Πολωνοί, όπως οι ρόλοι λάχανο λάχανο (gołąbki) γεμιστό με κιμά και το ρύζι, έψησε σε μια αδύναμη σάλτσα ντομάτας. Μανιτάρια και άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο γέμισμα (δημητριακά, πατάτες κ.λπ.). Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι οι ροδέλες λάχανου είναι ένα εθνικό πολωνικό πιάτο που δανείστηκε από τους γείτονές τους (συμπεριλαμβανομένων και εμάς).
Πολωνικά πιάτα - λάχανο ρολά (gołąbki). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Πολωνικά plyatski (να μην συγχέεται με την ουκρανική!) Ή τηγανιτές πατάτες (placki ziemniaczane) - παρασκευάζονται από νωπά τριμμένα ή βραστά πατάτες και πουρέ πατάτες, τηγανισμένα σε βούτυρο και σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.
Πολωνικές παραλίες - πατατάκια (placki ziemniaczane). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Καμία επιλογή της πολωνικής κουζίνας δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούν τα πολωνικά λουκάνικα (kielbasa) σε αυτό. Είναι πολύ παρόμοια με τη γερμανική bratwurst, αλλά πολύ πιο γευστικά! Παρασκευάζονται από διάφορες ποικιλίες κρέατος, μερικές φορές με την προσθήκη δημητριακών ή πατατών. Υπάρχουν πολλοί τύποι πολωνικών λουκάνικων - το σκόρδο, η μαντζουράνα και άλλα μπαχαρικά τα καθιστούν ξεχωριστά.
Πολωνικά λουκάνικα. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Έχετε ακόμα χώρο για επιδόρπιο μετά από ένα τέτοιο γεύμα; Ω, μην πείτε "όχι!" - δεν έχετε δει ακόμα.
Πολωνικά επιδόρπια
Η Πολωνία είναι γνωστή για τις σούπες και τα πλούσια βασικά πιάτα της, ενώ τα γοητευτικά και νόστιμα επιδόρπια δεν το συμπληρώνουν μόνο, το κάνουν τέλειο! Τα πολωνικά γλυκά είναι εξίσου δημοφιλή μεταξύ των Πολωνών και των μη Πολωνών.
Μπισκότα με μαρμελάδα (Kolaczki) - το πιο διάσημο από αυτά. Αυτά είναι μπισκότα με κουλουράκια τυλιγμένα από ένα φάκελο, από τον οποίο χαζεύεται χαρούμενα λαμπερά μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ή ένα τυρί τυριού. Παλαιότερα, αυτό το μπισκότο ήταν μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση και τώρα τρώγεται όλο το χρόνο. Η αλήθεια είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο - καλά, αν στην Πολωνία υπάρχει κάποιος σε σας για να προετοιμάσει αυτά τα μπισκότα. Λοιπόν, αν όχι - μην ανησυχείτε! Μπορούν να αγοραστούν σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Δεν ψεύδονται ποτέ.
Πολωνικά μπισκότα μαρμελάδας - Kolaczki. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ή Mazurek (mazurka mazurek) δεν είναι μόνο ένας χορός, όπως ίσως νομίζετε. Πρόκειται για μια υπέροχη τούρτα, η οποία, όπως και μπισκότα με μαρμελάδα, ψημένα από ζύμη κουλουρακιών. Διαφέρει στο ότι μεταφέρεται σε ένα λεπτό στρώμα, σπασμένο σε τμήματα, και γενναιόδωρα λερωμένο με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας φρούτων. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο και νόστιμο. Και όταν είναι ελαφρώς πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης, φαίνεται ότι το παραμύθι των Χριστουγέννων έχει ήδη αρχίσει, και είναι πολύ κοντά!
Πολωνική πίτα - mazurek. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Και φυσικά, η πολωνική γιαγιά! Παραδοσιακά, το προϊόν αυτό από τη ζύμη ζύμης ψήνεται για το Πάσχα, έτσι μοιάζει με το πασχαλινό κέικ μας με κάποιο τρόπο: ένα υψηλό σχήμα ποτισμένο στην κορυφή με φρούτα ή σοκολάτα ή κρεμώδη γλάσο. Αλλά εδώ είναι μόνο περισσότερα συστατικά στην πολωνική γιαγιά. Και μεταξύ αυτών σίγουρα... βότκα! Και πολλές σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια!
Γοητεία σοκολάτας. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Πρόσφατα, τα τυριά και τα σοκολατάκια έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Αναρωτιέμαι τι είδους γιαγιά θα θέλατε να δοκιμάσετε;
Είναι δύσκολο να ολοκληρώσετε το άρθρο σε αυτή τη σημείωση. Θέλω να γράψω και να γράψω, γιατί η πολωνική κουζίνα είναι κοντά μας σε γευστικούς συνδυασμούς, παραδόσεις, είναι ποικίλη και απεριόριστη! Αλλά τι να γράψω, θέλω να δοκιμάσω, δοκιμάστε... Και εσείς;
Αηδοντικές σούπες και εν μέρει κύρια πιάτα! Τα επιδόρπια είναι φτωχά! Μόνο οι Πολωνοί πιστεύουν ότι οι ρόλοι λάχανων είναι το εθνικό τους πιάτο. Νομίζω ότι οι Τούρκοι με το Σάρμα τους διαφωνούν. Αν ακολουθήσετε την κύρια διανομή γεμισμένου λάχανου, είναι κυρίως σλαβικές χώρες και, όπως γνωρίζετε, οι Σλάβοι προέρχονται όλοι από την ίδια φυλή και αργότερα χωρίζονται σε διαφορετικές φυλές. Έτσι, οι πιό πιθανές ράβδοι λάχανου είναι ένα εθνικό, εθνικό πιάτο για όλους τους σλαβικούς λαούς. Αλλά bigos και dumplings όπως.
Dee, γενικά, η Πολωνία είναι μια σλαβική χώρα και τα πιάτα που έχουν
υπέροχο έτσι δεν αξίζει τον κόπο
λάσπη λάσπη σε μια χώρα στην οποία δεν ήσασταν! Και η συμβουλή μου προς εσάς είναι να μάθετε ποιες χώρες ανήκουν στον σλαβικό λαό.
Πολωνική εθνική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας είναι ποικίλη και πανέμορφη. Πρόκειται για μια σύνθεση πρωτόγονων πολωνικών παραδόσεων μαζί με παραδόσεις άλλων κουζινών όπως: Ουκρανικά, Ρωσικά, Βαλτικά, Γερμανικά και ακόμη Ιταλικά. Μια τέτοια ποικιλία έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι τα τρόφιμα στην Πολωνία είναι τόσο διαφορετικά και πολύχρωμα που ο καθένας θα βρει ένα πιάτο για τις προτιμήσεις τους. Σε γενικές γραμμές, όλα τα πιάτα είναι πολύ θρεπτικά και υψηλής θερμιδικής αξίας, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα. Εάν είστε υποστηρικτής δίαιτας ή χορτοφαγικής διατροφής στην Πολωνία, αυτό πρέπει να ξεχαστεί. Οι Πολωνοί λατρεύουν το κρέας. Και όλα τα πιάτα της πολωνικής κουζίνας πρέπει να έχουν αυτό το υπέροχο συστατικό. Γυρίζει το πιάτο σε μια αποθήκη του γεύση, θρεπτικά συστατικά, ζεστασιά γεμίζει όχι μόνο το στομάχι, αλλά και την ψυχή. Πολωνοί σεφ γνωρίζουν πολλά για τα μπαχαρικά. Αυτά τα χρησιμοποιούν τόσο προσεκτικά και με κάποιο τρόπο σε κοσμήματα, που αισθάνεστε μόνο ένα ελαφρύ ζιζάνιο από την παρουσία τους, το οποίο δίνει έμφαση μόνο στη γεύση, μετατρέποντας το φαγητό σε γαστρονομικό αριστούργημα. Αλλά η εθνική κουζίνα της Πολωνίας δεν ζει μόνο με κρέας. Ξηρή ξινολάχανο και αγγούρια, κόκκινα τεύτλα, πλούσια και νόστιμη ξινή κρέμα, διάφορα είδη μανιταριών και ένα απίστευτο ποσό λουκάνικων, αλεύρι και βότκα (όπου χωρίς αυτό με μια τέτοια ποικιλία) κάνουν την εθνική πολωνική κουζίνα πλούσια και μη ρεαλιστική θρεπτική.
Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά στην Πολωνία σχηματίστηκε λατρεία σούπας. Οι Πολωνοί και η μέρα δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό το φαγητό. Ακόμα και οι διακοπές δεν είναι πλήρεις χωρίς τέτοια φαινομενικά συνηθισμένα πιάτα. Σκεφτείτε ότι η σούπα δεν θα σας εκπλήξει με κανέναν τρόπο; Στη συνέχεια θα πρέπει να δοκιμάσετε την παραδοσιακή σούπα που ονομάζεται Chernina (czernina). Αυτή είναι μια σούπα από χήνα, μη μαστού-αίματος με την προσθήκη ζωμού από τα εντόσθια, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και διάφορα λαχανικά. Η σύνθεση είναι λίγο περίεργη, αλλά η γεύση είναι απλά μεγάλη, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.
Η σούπα Chladnik θα είναι πιο οικεία σε εμάς. Είναι παρασκευασμένο σε τεύτλα τεύτλων με την προσθήκη φρέσκου αγγουριού, βρασμένου αυγού και άνηθο. Και όπου χωρίς μια τεράστια ποσότητα ξινή κρέμα. Έχει γεύση σαν okroshka, μόνο λίγο πιο ενδιαφέρουσα. Ένα λαμπερό χρώμα, και παρακινώντας να δοκιμάσει ένα κουτάλι.
Το να είσαι στην Πολωνία και να μην προσπαθείς ο Πολύσπερκ, θα είναι έγκλημα. Αυτή είναι η πιο πολωνική σούπα. Προετοιμάστε το από αλεύρι σίκαλης, πριν από λίγο ζυμωμένο, προσθέστε επίσης λευκό λουκάνικο, καπνιστό κρέας, μπαχαρικά και ρίζες. Απαιτείται μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Το σερβίρουν στο τραπέζι σε ένα μπολ με ψωμί, με ένα αυγό και ως πρόσθετο, ένα άλλο κομμάτι λουκάνικου πηγαίνει σε αυτό. Η σούπα είναι απίστευτα θρεπτική και εξαιρετικά γευστική. Όχι σπάνια το Zurek θα εμφανιστεί στο εορταστικό Πάσχα.
Αλλά αυτή η γαστρονομική πολυμορφία δεν τελειώνει εκεί. Μαζί με το κόκκινο, παραδοσιακό μπορς, οι Πολωνοί προετοιμάζουν το λευκό μπορς. Η βάση του είναι ξινό αλεύρι, πατάτες και μαντζουράνα. Η σούπα δεν είναι πολύ παρόμοια, αλλά με τον δικό της τρόπο ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Επίσης, αν δεν είναι να πειραματιστεί, και θέλουν να φάνε, μπορείτε να προσπαθήσετε να Krupnik (Krupnik) - σούπα με κόκκους κριθάρι, λαχανικά και κρέας.
Skit (kapuśniak) - σούπα, στην οποία το κύριο συστατικό τουρσί ή φρέσκο λάχανο, σαφής ζωμός κοτόπουλου με χυλοπίτες (Rosol z kurczaka), σούπα μπιζέλι πράσινο ή κίτρινο (Grochówka) και σούπα μανιταριών, όπου υπάρχουν διαφορετικά είδη μυκήτων μπορεί να είναι νωπό ή αποξηραμένο (Zupa grzybowa) θα σας ευχαριστήσει με τα παραδοσιακά συστατικά, γιατί προετοιμάζουμε αυτές τις σούπες από εμάς. Το ελαφρύ μονοπάτι της Πολωνίας γίνεται αισθητό σε καρυκεύματα και καπνιστό κρέας, αλλά όχι περισσότερο.
Και μην ξεχάσετε μια άλλη πολύχρωμη σούπα Beef Scars (Flaki wołowe) - είναι βόειο κρέας με ουλές, κρέας και λαχανικά. Πολύ λιπαρό και πλούσιο πιάτο. Καταργεί το αίσθημα της πείνας σοβαρά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς τα πράγματα συμβαίνουν με σνακ;
Τα σνακ, όπως όλα τα πιάτα, χαροποιούν με τη διατροφική και ασυνήθιστη διατροφή του. Το πιο αγαπημένο σνακ των Πολωνών θεωρείται ψωμί με ένα λαρδί ψιλοκομμένο πάνω του (λαρδί). Αρωματισμένο με μια ποικιλία από μπαχαρικά, το λαρδί δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο στο φρέσκο, ακόμα ζεστό, αρωματικό ψωμί. Και το δοκιμάσατε και θα γίνετε οπαδός αυτού του σνακ.
Η ρέγγα στην ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι ένα άλλο αγαπημένο σνακ μεταξύ του πολωνικού πληθυσμού.
Μια άλλη παραλλαγή των σνακ λαρδιού είναι το λαρδί, το οποίο είναι γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα και όλη αυτή η λαμπρότητα είναι τηγανητά. Το άρωμα είναι νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο.
Το πιο ασυνήθιστο σνακ στην Πολωνία θεωρείται ότι είναι τατάρ (tatar). Ένα κομμάτι ακατέργαστου βοείου κρέατος με κρεμμύδι και ακατέργαστο κρόκο περνάει μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ και τρώει με μεγάλη χαρά.
Πλούσια παραδοσιακή πολωνική κουζίνα και κύρια πιάτα.
Ξεκινώντας εξοικείωση με τα κύρια πιάτα δεν μπορεί να αγνοηθεί Pies (pierogi) - ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Πολωνών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι πίτες δεν είναι τίποτα άλλο από ζυμαρικά που είναι γνωστά σε εμάς. Και τα γεμιστικά που έχουμε είναι παρόμοια: βραστές πατάτες, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, λάχανο, σπανάκι. Υπάρχουν γλυκές επιλογές. Τα κέικ μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία φρούτων, όπως δαμάσκηνα, κεράσια, μήλα, επίσης σοκολάτα ή μαρμελάδα. Τρώγονται βρασμένα και τηγανητά. Σε τέτοια μεγαλοπρέπεια, ο καθένας θα επιλέξει αυτό που του αρέσει.
Η παραδοσιακή πολωνική κουζίνα θεωρείται ένα πιάτο που ονομάζεται Bigos. Sauerkraut, αναμειγνύεται με κρέας, λουκάνικα, μερικές φορές με μανιτάρια, ντομάτες και δαμάσκηνα, καρυκεύματα με ποικιλία μπαχαρικών και κάνει το Bigos. Σερβίρετε ζεστό. Πολύ σημαντικό είναι ότι οι αναλογίες του κρέατος και του λάχανου πρέπει να είναι οι ίδιες. Συχνά, το Bigos σερβίρεται με μαύρο φρέσκο ψωμί και με ένα ζεστό ρόφημα.
Σκέφτηκε ότι το γεμιστό λάχανο είναι ένα πιάτο της εθνικής σας κουζίνας; Έτσι δεν είναι. Γεμιστό λάχανο (gołąbki) είναι μια μητρική πολωνική θεραπεία. Πολωνοί έρχονται τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου γεμισμένα με ρύζι και κρέας, τα μανιτάρια, τα δημητριακά, πατάτες και, μάλιστα, το μόνο που θέλει είναι η ψυχή και το στομάχι σας.
Πολωνικά τηγανίτες πατάτας, ή όπως ονομάζονται, plyatski (placki ziemniaczane) είναι τηγανίτες γίνονται από τριμμένο πατάτες και πουρέ πατάτας που τηγανίζονται σε λάδι. Φόρεμα γενναιόδωρα με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.
Το κρέας στην Πολωνία είναι το κύριο προϊόν. Από παρασκευάζεται πάντα από μπριζόλες au gratin, ρολά με μανιτάρια, μπάρμπεκιου, μέχρι το κρέας στο μέλι, μπύρα, κρασί. Μια πάπια γεμισμένη με μήλα ή κοτόπουλο γεμιστά με μανιτάρια είναι κατάλληλη για συντηρητικά στα τρόφιμα. Κρέας βρασμένο, τηγανισμένο, στον ατμό - κάθε είδους κρέας θα προσφέρεται στην Πολωνία.
Με όλη αυτή τη λαμπρότητα του κρέατος, δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς πολωνική κουζίνα, καθώς και γερμανική, χωρίς ποικιλία λουκάνικων. Τα πολωνικά λουκάνικα διαφέρουν από τους γερμανούς συγγενείς τους επειδή χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος, ποικιλία μπαχαρικών και μερικές φορές προσθέτουν δημητριακά ή πατάτες. Τα λουκάνικα είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και εξωπραγματικά πλούσια.
Το πιο ενδιαφέρον λουκάνικο θεωρείται Kashanka, ή, κατά τη γνώμη μας, αίμα. Φρυγανιά ή κριθαράκι, αναμεμειγμένο με το χοιρινό αίμα, καρυκεύματα με καρυκεύματα και χύνεται όλη αυτή η λαμπρότητα στο έντερο του χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, βράζει και τηγανίζεται σε μια σχάρα ή τηγάνι. Η μυρωδιά, το βλέμμα είναι περίεργο, αλλά έχει πολύ ενδιαφέροντα συνδυασμό. Οι Πολωνοί είναι πολύ λάτρης της Kashanka και συνιστούν σε κάθε ξένο, δεν θα φοβούνται να δοκιμάσουν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα.
Πιάτα από κρέας που προορίζονται για την εθνική σάλτσα - Zwickly. Η σάλτσα είναι ένα μείγμα βραστά τριμμένο παντζάρια, χρένο, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Αφού δοκιμάσατε αυτήν την απίστευτη σάλτσα μία φορά και ποτέ δεν θα χρειαστεί ξανά κέτσαπ.
Έτσι φτάσαμε στα πιο γλυκά - επιδόρπια. Τα πολωνικά γλυκά και αρτοσκευάσματα θα είναι σε θέση να σκουπίσουν τη μύτη σας με γούστο, τόσο τα γαλλικά κρουασάν όσο και τα αμερικανικά ντόνατς. Οι πολωνικοί χοροί, μην προσπαθήσετε να καλέσετε αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης κέικ, έχουν εισέλθει εδώ και καιρό στο οπλοστάσιο των οικοδεσποτών σε όλο τον κόσμο.
Κουλουράκι με μαρμελάδα ή τυρί cottage, διπλωμένο φάκελο είναι μια απίστευτη λιχουδιά, η οποία αγαπά τόσο οι ενήλικες και τα παιδιά. Απαλό, που λιώνει στο στόμα, δίνει μια απίστευτη γεύση και ευχαρίστηση.
Ένα άλλο αριστούργημα κουλουρακιών είναι Mazurka (mazurka mazurek). Πρόκειται για ένα είδος κέικ - χωρισμένο σε διάφορα μέρη, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Φαίνεται πολύ φωτεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Μερικές φορές είναι κονιοποιημένο με ζάχαρη σε σκόνη, γεγονός που κάνει την εμφάνιση ακόμα πιο θεαματική.
Πολωνική ερωμένη για το Πάσχα ψήνει μια ασυνήθιστη γιαγιά. Πρόκειται για μια ψηλή, μπαχαρική γιαγιά, με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και κεράσια, πλούσια διακοσμημένα με κερασάκι. Σήμερα, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε και το ποδόσφαιρο. Λεπτό, κάπως θυμίζοντας cheesecake, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια των Πολωνών.
Δεν μπορούν να γίνουν διακοπές χωρίς το Galaretka - ζελέ φρούτων διακοσμημένο με σαντιγύ.
Και για πολύ καιρό η αγαπημένη Charlotte του καθενός έχει γίνει ένα διεθνές πιάτο. Αν και οι ρίζες της προέρχονται από την Πολωνία. Το Charlotte με μήλα, αχλάδια, κανέλα και άλλα φρούτα έχει γίνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο όχι μόνο στην Πολωνία, αλλά και στο εξωτερικό. Νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό, έχει κερδίσει πολύ τη δημοτικότητά του στις παγκόσμιες κουζίνες.
Η Πολωνία είναι γνωστή για τα ποτά της. Βότανα βοτάνων "Zubrovka" από τα προστατευόμενα αγνά δάση της Belovezhskaya Pushcha έχει παγκόσμια φήμη. Μια ενδιαφέρουσα γεύση θεωρείται ότι ζεσταίνεται μπύρα με μπαχαρικά και μέλι - το αγαπημένο ποτό του pannoček στην Πολωνία. Και το κρασί με μέλι και τα βάλσαμα, τα οποία ονομάζονται και επούλωση, έχουν ένα απίστευτο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων. Πρέπει να τα πίνετε προσεκτικά, επειδή λόγω της απίστευτης γεύσης τους, είναι δύσκολο να επιλέξετε τη δοσολογία.
Πολωνική εθνική κουζίνα μερικές φορές προκαλεί έκπληξη, μερικές φορές τρομακτικό και συγκλονιστικό, αλλά είναι απίστευτα νόστιμα και αξίζει τουλάχιστον μία φορά για να δοκιμάσετε το πιάτο, και δεν θα είναι σε θέση να εγκαταλείψουν τα πρόσθετα. Καλό φαγητό!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Ποια είναι η εθνική κουζίνα, τα παραδοσιακά πιάτα και τα τρόφιμα στην Πολωνία;
Ποια από την τοπική κουζίνα και τα εθνικά πιάτα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε ενώ βρίσκεστε στην Πολωνία;
10 δημοφιλή πιάτα της Πολωνίας αξίζει να δοκιμάσετε
Η παραδοσιακή πολωνική κουζίνα έχει πολύ υψηλές θερμίδες, αλλά μόλις δοκιμάσει μία φορά, δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στον πειρασμό. Συνδυάζει την προετοιμασία διαφόρων ειδών κρέατος (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας) και είναι επίσης γνωστή για το εξαιρετικό ψωμί και τα νόστιμα λουκάνικα (καλύτερα από τα γερμανικά λουκάνικα!
Τα κυριότερα συστατικά των πολωνικών πιάτων είναι τα τεύτλα, τα λάχανα, τα αγγούρια, τα μανιτάρια, τα λουκάνικα, το κουλουράκι, η ξινή κρέμα και διάφορα βότανα και μπαχαρικά (μαντζουράνα, άνηθο, κύμινο, μαϊντανό και πιπέρι). Η συμφωνία της γεύσης του πολωνικού μενού αποκτά μια νέα γεύση και μερικές φορές εξωτικές αποχρώσεις.
Σας προσφέρω τα κορυφαία 10 καλύτερα πολωνικά πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές:
Ζυμαρικά ή πολωνικά ζυμαρικά (Pierogi - πολωνικά ζυμαρικά)
Οι μπιφτέκια είναι κατασκευασμένες από λεπτή έλαση και ποικίλες γεμίσεις. Οι πιο δημοφιλείς είναι το κρέας, τα λάχανα και τα μανιτάρια, τα εποχιακά φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, κεράσια), φαγόπυρο, τυρί cottage ή βραστές πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια (τα λεγόμενα ρωσικά ζυμαρικά). Οι μπιφτέκια είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο που σερβίρεται πάντα τα Χριστούγεννα.
Rosul - ζωμός ή κοτόπουλο (Rosol - ζωμός ή κοτόπουλο)
Rosul - η πιο συνηθισμένη σούπα που σερβίρεται στην Πολωνία. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να δοκιμάσετε μια τέτοια σούπα σε μια κρύα μέρα της Κυριακής, αφού πήγαινε στην εκκλησία. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί και συνήθως σερβίρεται με σπιτικές ζυμαρικά. Τα συστατικά που χρειάζονται για το ζωμό είναι νερό, κοτόπουλο, κρεμμύδι, λίγο πράσο, σέλινο, μαϊντανός, λάχανο, αλάτι και πιπέρι.
Ρόλοι από λάχανο (ρολό λάχανο)
Λάχανο ρολά - ένα τυπικό παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από χοιρινό κρέας, ρύζι, κρεμμύδια, μανιτάρια, τυλιγμένο σε φύλλα λάχανο.
Επίσης, ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας πουλερικών, αρνί ή μαγειρέψτε χωρίς κρέας. Πριν το σερβίρισμα, το λάχανο βράζει σε χαμηλή φωτιά ή τηγανίζεται σε λίπος.
Πολωνικά τηγανίτες (Polskie nalesniki / πολωνικές τηγανίτες)
Λεπτές πολικές κρέπες σερβίρονται είτε με τυρί, τυρί cottage ανάμεικτη με ζάχαρη, μαρμελάδα, φρούτα και ζάχαρη σε σκόνη, είτε με κρέας και λαχανικά - όλα τα γεμίσματα είναι καλά.
Λαζάνκας με λάχανο και μανιτάρια (Lazanki z kapusta i grzybami)
Πολύ νόστιμο και αρκετά απλό για να προετοιμάσει το πιάτο. Θα χρειαστεί λάχανο, χοιρινό κρέας, σπιτικά ζυμαρικά και λαχανικά (ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα).
Ρέγγα σε λάδι με κρεμμύδια (Sledz w oleu z cebula / ρέγγα σε λάδι με κρεμμύδι)
Η ρέγγα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, στην Πολωνία υπάρχουν δύο παραδοσιακοί τρόποι εξυπηρέτησης αυτού του ψαριού: με ξινή κρέμα και με κρεμμύδια ή με βούτυρο και σκόρδο.
Bigos ή το Stew του Hunter
Αυτό είναι ένα παλιό πολωνικό πιάτο. Τα κύρια συστατικά είναι η τεμαχισμένη λάχανο, το φρέσκο λάχανο (μερικές φορές χρησιμοποιούν μόνο λάχανο), διάφορα είδη κρέατος και λουκάνικων, αποξηραμένα μανιτάρια, δαμάσκηνα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Χοιρινό ψιλοκομμένο (Kotlet schabowy / κοτόπουλο ψητό χοιρινό)
Το χοιρινό μπριζόλα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και παλαιότερα πολωνικά πιάτα. Χοιρινό ψιλοκομμένο στο φούρνο καταρρέει
Τηγανιές (που σερβίρονται με ή χωρίς κόκαλα) και πηγαίνουν καλά με πατάτες σε λάδι και λάχανο σαλάτα. Εάν δεν σας αρέσει το χοιρινό, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη κοτολέτα κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο.
Γκούλας (Γούλας / Γκούλας)
Αυτό το πιάτο είναι αρχικά από την Ουγγαρία, και η συνταγή της Πολωνίας είναι ελαφρώς διαφορετική από την αρχική. Το στιφάδο με πατάτες και λαχανικά είναι ντυμένο με τηγανητά κρεμμύδια και πιπεριές.
Για επιδόρπια, ζαχαρωτά ή πολωνικά κρουασάν (επιδόρπιο - πολωνικά κρουασάν)
Αν θέλετε γλυκά για επιδόρπιο, δοκιμάστε τα πολωνικά κρουασάν. Είναι κατασκευασμένα από ζαχαροπλαστική ή ζύμη γεμάτη με μαρμελάδα.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ πολωνικά τρόφιμα; Αν ναι, ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μου!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-polΤα καλύτερα πολωνικά πιάτα - τα εθνικά φαγητά
Στις διακοπές στην Πολωνία με όλα τα μέσα δοκιμάστε την εθνική κουζίνα!
Πολωνικά πιάτα παραδοσιακά ανήκουν στη σλαβική κουζίνα. Γαστρονομιστές ολόκληρου του κόσμου το εκτιμούν ως ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά. Ένα ποικίλο μενού από απλά προϊόντα δεν αφήνει ποτέ αδιάφορους τουρίστες, οπότε η μετάβαση σε εστιατόριο ή καφέ είναι, κατά μία έννοια, ένα τελετουργικό για τους ταξιδιώτες στην Πολωνία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει όχι μόνο το μυστικό του πώς να προετοιμάσει τα πολωνικά πιάτα, αλλά και πώς να το υπηρετήσει σωστά. Η μοναδικότητα προσφέρει έναν επιδέξιο συνδυασμό βασικών συστατικών με ένα λεπτό άρωμα μπαχαρικών και τα τοπικά ποτά βελτιώνουν την αντίληψη της γεύσης.
Σούπες - η κύρια λατρεία της γαστρονομικής Πολωνίας
Σύμφωνα με το νόμο, παραδοσιακά πολωνικά πιάτα είναι σούπες, χωρίς τις οποίες δεν σερβίρεται κανένα δείπνο σε κάθε οικογένεια. Όταν σερβίρονται, είναι πάντα οι πρώτοι. Η ποικιλία αυτού του τύπου φαγητού αντιπροσωπεύεται από διάφορα ζωμούς, μπορς, ζωμό λαχανικών, κρύο sourdough. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα ονόματα ορίζουν τα κύρια στοιχεία των πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν:
• hlodnik - Λιθουανική σούπα με βάση τα τεύτλα και τα αυγά.
• Krupnik - ένα υγρό προϊόν από κριθάρι με λαχανικά και καπνιστό κρέας.
• λάχανο - ζωμός από ζωμό για λάχανο,
• μελάνι - το κύριο συστατικό είναι το αίμα χήνας σε συνδυασμό με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.
Λίγα εθνικά κουζίνες μπορούν να καυχηθούν για ένα τέτοιο ειδικό μενού.
Εξωτικά σνακ
Σνακ Πολωνική κουζίνα κατέχουν μια ειδική θέση. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε ως ξεχωριστό πιάτο ή εκτός από το κύριο πράγμα, ειδικά αν υπάρχουν παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά στο τραπέζι. Ασυνήθιστη γεύση θα δώσει στους Τάταρους, οι οποίοι παρασκευάζονται από ακατέργαστο κιμά με αυγά και κρεμμύδια. Η ρέγγα κάτω από τη μαρινάδα ή με ξινή κρέμα είναι ιδανική για κάθε πάρτι. Διαφορετικές εκδοχές του μαγειρέματος λίπη, ψητά ή στη σχάρα με δαμάσκηνα και μπαχαρικά, δεν θα αφήσει κανέναν ravnodushnymi.A λαρδί με βότανα και κομμάτια φρούτων θα καιρό να θυμόμαστε μοναδική γεύση. Οι λουκάνικες σερβίρονται πριν από τα κυριότερα μαθήματα με λαχανικά, μεταξύ των οποίων τα αγγουράκια που είναι μαγειρεμένα είναι ιδιαίτερα αλμυρά.
Καταπληκτικά αριστουργήματα κρέατος
Ωστόσο, τα κυριότερα γαστρονομικά πλεονεκτήματα των πολωνικών οικογενειών μπορούν να ονομαστούν προϊόντα κρέατος. μπορεί να απολαύσει το βόειο κρέας, με τη μορφή των escalope, φιλέτο σε ζύμη ή ρολό γεμιστό με κρεμμύδια, πιπεριές και αγγούρια υπό την πικάντικη σάλτσα. Εκείνοι που είναι σε μια διατροφή, ταιριάζουν το ζευγάρι των πιάτων από τη γλώσσα. Το χοιρινό στο μενού παρουσιάζεται ως golonka - ένα ειδικό προϊόν που ήρθε σε αυτήν την περιοχή από τη Βαυαρία, το οποίο σερβίρεται σε μπύρα χρένου. Το καρότο είναι ψημένο χοιρινό. Και οι μπριζόλες στο ψωμί και το στήθος στο μέλι είναι μερικά από τα συνηθισμένα προϊόντα της γιορτής.
Σίγουρα κατά την άφιξη στη χώρα είναι να φάει λευκό λουκάνικο με αγγούρια γεμιστά ή μπύρα. Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια και ψωμί, ή πάπια με μήλα θα αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση του γεύματος.
Φωτογραφία: Bigos - ένα εκπληκτικό πιάτο της πολωνικής κουζίνας
Το πολωνικό πιάτο Bigos μπορεί να ονομαστεί επαγγελματική κάρτα της περιοχής. Είναι παρασκευασμένο με βάση το λάχανο με την προσθήκη μανιταριών, καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων και φέτες λαχανικών. Ο Bigos είναι το επίκεντρο του εθνικού μενού. Γευστικά αριστουργήματα ψαριών που σερβίρονται σε σάλτσα άνηθο ή φλερτ κονιάκ θα ευχαριστηθούν επίσης.
Δεν μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το κρέας χωρίς ειδική σάλτσα Zwikli. Αυτό το μείγμα τεμαχισμένων τεύτλων και χρένο με φυτικό λάδι, καρυκευμένο με μπαχαρικά αντικαθιστά υπέροχα κάθε κέτσαπ. Οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν τα πιάτα πατάτας, όπως τηγανίτες ή ζυμαρικά, ή τα πολωνικά πιάτα λάχανου - ρολά λάχανο, στιφάδο σε σάλτσα.
Μοναδικά γλυκά
Η επιλογή της ζύμης είναι πολύ μεγάλη. Οι πολωνικοί σεφ έχουν συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές από διαφορετικές χώρες στο μενού τους, μετατρέποντάς τους σε πραγματικά βρώσιμα περιέργεια. Μπορείτε να δοκιμάσετε ζελέ φρούτων με φρούτα ή σαντιγύ. Θα εκπλαγούν από την αδιανόητη γεύση τους από εύθραυστα κέικ - αγαπημένα, πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης. Πουθενά αλλού στον κόσμο δεν είναι η καλύτερη κέικ παπαρούνας που μαγειρεύεται - makovets.
Ντόνατς με μαρμελάδα φρούτων ή μελόψωμο Torun με τη γεύση σοκολάτας θα σας δώσει μια καλή διάθεση για όλη την ημέρα. Τα παιδιά αγαπούν τα νόστιμα από τυρί cottage ή μαρμελάδα με τη μορφή των φακέλων. Ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο είναι το mazurka, το οποίο αποτελείται από κέικ άμμου που καλύπτεται με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Ο καθένας άρχισε να μαγειρεύει τα περίφημα σκουλαρίκια μήλων στην Πολωνία και τώρα σχεδόν κανένα εστιατόριο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το γλυκό αριστούργημα.
Φωτογραφία: Τα πολωνικά κρουασάν δεν είναι χειρότερα από τα γαλλικά.
Τα κρουασάν δεν είναι κατώτερα από τη γεύση των γαλλικών αρτοσκευασμάτων. Και κατά τη διάρκεια του Πάσχα μια σημαντική γλυκά πιάτα headstock είναι μια ζύμη που ψήνεται με κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και διακοσμημένα glazuryu.Takzhe Πολωνοί πολύ σαν μια κουκουβάγια της πηγμένο γάλα για τυρί με ελαφρά χτυπημένη μάζα που λιώνει στο στόμα. Οποιαδήποτε γλυκά πολωνικά πιάτα μπορεί να ονομαστεί έργο τέχνης.
Πρωτότυπα ποτά
Σχεδόν κάθε γιορτή είναι πλήρης χωρίς αλκοόλ, και σε αυτό ο τοπικός πληθυσμός είναι επίσης έτοιμος να εκπλήξει τους επισκέπτες. Παγκόσμια φήμη απέκτησε "Zubrovka" - ένα παραδοσιακό βάμμα, το οποίο είναι διάσημο για το χάρτη των αλκοολούχων ποτών στην Πολωνία. Το χόρτο με το ίδιο όνομα, το οποίο καλλιεργείται στο αποθεματικό Belovezhskaya Pushcha, δίνει μια ξεχωριστή απαλή γεύση. Οι γνώστες σημειώνουν την εξαιρετική γεύση και την ευκολία αντίληψης αυτού του προϊόντος.
Εκείνοι που βρίσκονται σε αυτά τα μέρη συνιστούν να δοκιμάσετε διάφορα λικέρ από φρούτα και βότανα, καθώς και μπύρα με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών. Πολωνικά βάλσαμα όχι μόνο έχουν μια ευχάριστη γεύση, αλλά έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες.
Η Πολωνία μπορεί δικαίως να ονομαστεί χώρα με μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις που είναι έτοιμες να ικανοποιήσουν και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ.
Ποια πιάτα θα δοκιμάσετε στην Πολωνία
Η Πολωνία είναι μια χώρα με πλούσια και ένδοξη ιστορία και πολλές ενδιαφέρουσες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών.
Η εθνική πολωνική κουζίνα δημιουργήθηκε με βάση κουζίνες από διάφορες περιοχές της χώρας, οι οποίες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τα μαγειρικά έθιμα αρκετών εθνών: Λιθουανοί, Μαγυάνοι, Τατάροι, Αρμένιοι και Εβραίοι. Οι σεφ από την Ιταλία και τη Γαλλία, που παρέμειναν εδώ και αιώνες στο δικαστήριο πολωνών βασιλιάδων και αριστοκρατών, παρήγαγαν ένα είδος φινιρίσματος της πολωνικής κουζίνας.
Πολωνοί σεφ χρησιμοποιούν συνεχώς στη δουλειά τους κάθε είδους θαλασσινά, δάση, πεδία και ποτάμια. Δεν έχουν ξεχάσει πώς να ψήνουν τηγανίτες από το τυρί σουβλάκι, καπνίζουν και να φτιάχνουν σάλτσα φρούτων για χτένα. Χρησιμοποιούνται όλα: ψάρια, θηράματα, καραβίδες, άγρια μούρα και μανιτάρια.
Μερικά χαρακτηριστικά της πολωνικής κουζίνας την φέρνουν πιο κοντά στη ρωσική κουζίνα. Αυτό αφορά, για παράδειγμα, τη χρήση ορισμένων τυπικών προϊόντων που φαίνονται υπερβολικά εξωτικά, αν όχι εντελώς μη βρώσιμα για τους περισσότερους ξένους επισκέπτες. Λαμβάνετε τουλάχιστον λάχανο, μανιτάρια και αγγούρια, ζυμωμένα ποτά γάλακτος και σούπες αλεύρι.
Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία από τρόφιμα; Ποια πιάτα της τοπικής κουζίνας πρέπει να συναντήσετε πρώτα;
Zurek - σούπα για όλες τις περιπτώσεις (zurek)
Η τοπική ποικιλία της σούπας "hungover" αποκαθιστά τέλεια την κανονική δραστηριότητα του στομάχου και του πεπτικού συστήματος την ημέρα μετά από ένα βαρύ ποτό αλκοολούχων ποτών.
Το Zurek είναι ένα γνήσιο πολωνικό λαϊκό πιάτο. Σε κάθε περιοχή της χώρας προετοιμάζεται με τον δικό της τρόπο. Μόνο η βάση σούπας παραμένει αμετάβλητη - μια λύση αλεύρου σίκαλης, που έχει υποστεί ζύμωση σε σίκαλη. Στη συνέχεια αρχίζουν μικρές διαφορές: σε καφετέριες και ταβέρνες της Mazovia στο Zurek για την ευκρίνεια της γεύσης χρένο, ξινή κρέμα και σκόρδο θα τεθεί. Σε άλλες περιοχές, η σούπα είναι κορεσμένη με βραστά αυγά, φέτες μπέικον, καπνιστό και βρασμένο λουκάνικο.
Bigos (bigos)
Και τι να δοκιμάσετε ένας κουρασμένος τουρίστας που έχει βαρεθεί με ιστορικά πανοράματα πολωνικών πόλεων και μόλις τραβάει τα πόδια του; Η απάντηση βρίσκεται στην επιφάνεια, φυσικά - bigos, ένα από τα κύρια αξιοθέατα της τοπικής κουζίνας.
Η επίσκεψη στην Πολωνία και το πώς να μην πάρει αρκετά bigos είναι το ίδιο με την επίσκεψη στην Τσεχική Δημοκρατία και παραμένοντας το ψημένο βραστό γόνατο ή ξεχνώντας το γκούλας στην Ουγγαρία. Με μια λέξη - "γαστρονομικό έγκλημα".
Η κλασική παλιά πολωνική αναλογία είναι 1,5 κιλά φρέσκιας και ξινοκοκκαλιάς ανά 1 κιλό όλων των ειδών κρέατος και λουκάνικου. Δύο κούπες από καλή πολωνική μπύρα σε ένα ζεστό καφέ, και η πεζοπορία θα φανεί και πάλι ενδιαφέρουσα και ενημερωτική και όχι σκληρή φυσική δουλειά.
Sudak στα πολωνικά (sandacz po polsku)
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ο υπέροχος γαστρονομικός συνδυασμός των τριών φυσικών δώρα της γενναιόδωρης πολωνικής γης.
Νόστιμο κρέας ψαριού που ψήνεται σε λεπτή ζύμη με ζυμωτή σάλτσα καβουρδισμένης ζαχαροπλαστικής και λαιμούς καραβίδας - έτσι προετοιμάζεται αυτό το κορυφαίο πολωνικό πιάτο στα καλύτερα εστιατόρια της Βαρσοβίας.
Πάπια με μήλα (kaczka z jabłkami)
Ένα άλλο δημοφιλές εστιατόριο που χτυπήθηκε ότι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε στην Πολωνία. Ο κλασικός συνδυασμός δύο τυπικών πολωνικών προϊόντων καθιστά αυτό το πιάτο πιο νόστιμο από οπουδήποτε αλλού.
Οι νεαρές πάπιες αγροκτήματος μαρινάρονται στο μέλι, μετά το οποίο το κρέας τους γίνεται εκπληκτικά τρυφερό και νόστιμο. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό του πιάτου είναι η κύρια αγροτική υπερηφάνεια της χώρας: πολωνικά μήλα.
Η πάπια με μήλα είναι ιδιαίτερα καλή στα ιδρύματα πόλεων και πόλεων της Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Ο καλύτερος χρόνος για γευσιγνωσία είναι το φθινόπωρο, η περίοδος ωρίμανσης της νέας συγκομιδής μήλων.
Πολωνικά ζυμαρικά (pierogi)
Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι ασυνήθιστο στα ζυμαρικά; Οι τουρίστες από τη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία, απλά δεν εκπλήσσουν; Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά - στην Πολωνία, το μαγείρεμα των περουσών (αυτό είναι το τοπικό τους όνομα) μεταφέρεται στο μαγειρικό απόλυτο, οπότε όλοι οι τουρίστες πρέπει σίγουρα να τις δοκιμάσουν.
Η πιο συνηθισμένη ποικιλία από αυτά - τα φτερά με μανιτάρια και λάχανο, διαμορφωμένα σε σχήμα ημισελήνου. Αναλυτική ιστορική αναφορά στον αιώνιο αγώνα του πολωνικού λαού κατά της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αυτά τα vareniki μπορούν να βρεθούν σε ιδρύματα οποιασδήποτε πολωνικής πόλης.
Flachki στα πολωνικά (flaczki)
Αυτό το παραδοσιακό πολωνικό πιάτο δανείστηκε από τη λιθουανική κουζίνα, ως αποτέλεσμα της αμοιβαίας πολιτιστικής επιρροής των δύο χωρών κατά τη διάρκεια της συνδικαλιστικής περιόδου. Το αγαπημένο φαγητό της βασίλισσας Jadwiga και του Μεγάλου Δούκα της Λιθουανίας Jagiello, ο οποίος έγινε ο ιδρυτής της δυναστείας Jagiellonian.
δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε στο σπίτι, οπότε και οι ίδιοι οι Πολίτες, κατά κανόνα, το τρώνε σε καφετέριες και εστιατόρια. Βραστά, και στη συνέχεια ατμούς βόειο κρέας ουλές σχετικά με τη συνέπεια είναι κάτι σαν μια παχιά σούπα. Κεφτεδάκια από βόειο ή χοιρινό ήπαρ (πολτό), καθώς και ζυμαρικά και λουκάνικα αίματος συνήθως σερβίρονται με φιάλες.
Αυτό το γκουρμέ πιάτο είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο πολωνικό πρωινό. Και, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιθανό να το αγοράσετε στο κατάστημα (στην τράπεζα) και να το πάρετε μαζί σας ως αναμνηστικό από την Πολωνία, επιστρέφοντας σπίτι.
Μάγος (kołduny)
Πίσω από αυτή τη μαγική λέξη υπάρχουν μόνο μικρά ζυμαρικά βοείου κρέατος. Πρόκειται για μια άλλη απόδειξη μιας μεγάλης κλίμακας πολιτιστικής ανταλλαγής μεταξύ διαφόρων τμημάτων της κάποτε μεγάλης κατάστασης - Rzeczpospolita.
Στην κουζίνα των γειτονικών χωρών είναι παρόντες μάγοι σε διάφορες παραλλαγές: Πολωνοί, Λευκορώσοι και Λιθουανοί. Τρώγονται συνήθως ολόκληρα, χωρίς να χάσουν μια σταγόνα από το πιο νόστιμο ζουμερό ζωμό.
Γύρος χήνας (rolada z gęsi)
Ιστορικά, ένα από τα κύρια πιάτα των Χριστουγέννων της Πολωνίας, και - μεταξύ των Καθολικών και των Προτεσταντών. Αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών του νέου έτους.
Στα εστιατόρια της Κρακοβίας και της Βαρσοβίας, μαγειρεύεται με πολύ κομψό τρόπο: το κιμά χήνας, το μοσχάρι, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετείται στο μαριναρισμένο φιλέτο στήθος χήνας. Σάλτσα κονιάκ Blackberry και αποξηραμένα δαμάσκηνα προσθέτουν μια γλυκιά γεύση στο πιάτο.
Λάχανα (golabki)
Κάποτε στις παλιές μέρες, λάχανα ρολά στην πολωνική κουζίνα έγιναν για να γεμίσει με χυλό φαγόπυρο, ψωμί ή borsch.
Εάν παραγγείλετε αυτό το πιάτο σε κάποια καφετέρια της Βαρσοβίας σήμερα, τότε είναι πιθανό να φτάσετε στο τραπέζι τυποποιημένα ροδάκια λάχανων που παρασκευάζονται από βραστά φύλλα λάχανου με βρασμένο ρύζι, ψητό βοδινό κρέας και κρεμμύδια με σάλτσα μανιταριών. Ωστόσο, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο.
Παπικό "Κρεμλίνο"
Η τούρτα, η οποία έγινε ασυνήθιστα δημοφιλής στα τέλη του 20ού αιώνα, χάρη στον Ποντίφικα Ιωάννη Παύλο Β '. Ήταν οι δημόσιες αναμνήσεις παιδικής ηλικίας του για την υπέροχη γεύση του κέικ "Napoleon", αγόρασε σε ένα απλό κατάστημα καραμέλα στην αγορά, δημιούργησε μια πραγματική αίσθηση μεταξύ των πολωνών ζαχαροπλαστών.
Στη συνέχεια, το 1999, κατά την επίσκεψη του Πάπα στη γενέτειρά του Wadowice, όλα τα αρτοσκευάσματα και τα κέικ αγοράστηκαν σε ένα βράδυ, τουλάχιστον με κάποιο τρόπο μοιάζουν με τον «Ναπολέοντα».
Από τότε, οι παπικές "kremuvki" έχουν μεγάλη ζήτηση από τους τουρίστες και τους ντόπιους και ανήκουν στον αριθμό των πολωνικών επιδόρπια που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaΤρόφιμα στην Πολωνία
Οι μαγειρικές παραδόσεις των Σλάβων, οι Δυτικοευρωπαίοι αποτελούσαν την εθνική πολωνική κουζίνα. Αυτό το αποτέλεσμα αντικατοπτρίζεται σαφώς στα τελικά παραδοσιακά πιάτα. Οι γνώστες της τέχνης μαγειρικής προσδιορίζουν εύκολα την παρουσία στοιχείων της ρωσικής, της γερμανικής, της ουκρανικής, της τουρκικής, της ιταλικής, της λιθουανικής και της λευκορωσικής κουζίνας. Οι κύριες διαφορές των τροφίμων στην Πολωνία θεωρούνται - η ποικιλία των πιάτων, η ταχεία εμφάνιση του κορεσμού του σώματος. Οι εθνικοί σεφ έχουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν ένα νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο ποσό επιπλέον καρυκεύματος. Οι Πολωνοί είναι φιλόξενοι άνθρωποι και αυτή η ποιότητα αποτελεί επιβεβαίωση των σλαβικών ριζών.
Προκειμένου να προγραμματίσετε τις διακοπές σας σωστά, αξίζει να μάθετε περισσότερα για τον καιρό στην Πολωνία.
Παραδοσιακά εισιτήρια
Η γιορτή του πολωνικού έθνους έχει ορισμένες παραδόσεις. Το κύριο πιάτο είναι η σούπα, το μπορς. Ο κατάλογος των παραδοσιακών πρώτων μαθημάτων φαίνεται κατάλληλος:
- "Chernina" (αίμα χήνας είναι η βάση του ζωμού σούπα, τα εντόσθια, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά προστίθενται)?
- "Hlodnik" (κρύο σούπα-hash, αραιωμένο με τεύτλων τεύτλων)?
- "Zurek" (σούπα μανιταριών, καρυκεύματα με παχιά κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων καπνιστών σε φέτες, αυγών κοτόπουλου, πατατών, καρυκευμάτων).
- "Borsch Chervonny" (ζυμαρικά, ζυμαρικά με βάση το κρέας, καρυκεύματα με ζωμό τεύτλων).
- "Λευκό μπορς" (ζωμός σούπας είναι η βάση της σίκαλης σίκαλης, ξινή κρέμα, πατάτες μαντζουράνα - τα βασικά συστατικά του πιάτου)?
- "Krupnik" (σούπα κριθαριού, με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων, λαχανικά)?
- "Flyaki" (ζωμός σούπας είναι το λίπος του στομάχου του βοείου κρέατος, κρέατος, λαχανικών σύνολο)?
- "Rosul" (χυλοπίτες, ντυμένες με ζωμό κοτόπουλου, φρέσκα βότανα).
- "Αγγούρι Zupa" (τα βραστά αγγούρια τουρσί αποτελούν το υγρό σούπα ζωμό)?
- "Zupa Tomato" (βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά, καρυκεύματα με ζωμό λαχανικών ντομάτας).
- "Grohuvka" (παραδοσιακό ρωσικό ζωϊκό ζωμό);
- "Zupa μανιτάρι" (ψητό κατσαρόλα γεμισμένο με ζωμό μανιταριών).
Παραδοσιακά κύρια πιάτα
Η πολωνική κουζίνα είναι γνωστή για μεγάλο αριθμό δεύτερων μαθημάτων. Το πιο δημοφιλές έχει τη συνταγή μαγειρικής "Bigos". Τα βασικά συστατικά αυτού του φαγητού στην Πολωνία είναι - ελαφρώς στιλπνό λάχανο, καρυκεύματα με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, μπαχαρικά, επιτραπέζιο κρασί. Μια ποικιλία από συνταγές επιτυγχάνεται με την προσθήκη βρασμένου ρυζιού, φέτες λαχανικών, ξηρών καρπών. Παρόμοια συνάφεια είναι εγγενής σε ορισμένα παραδοσιακά κύρια μαθήματα:
- "Pozhibrod" (στιφάδο λάχανο, καρυκεύματα με καπνιστό χοιρινό κρέας)
- "Hes" (παραδοσιακό σφάγιο χήνας στα μήλα).
- "Golonka" (συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος, πλάκα - πολύ βρασμένα μπιζέλια).
- "Shabovi κολοκύθα" (κοτολέτα φρυγανιά, η συνταγή προβλέπει τη χρήση του κιμά χοιρινού κρέατος)?
- "Zrazh" (κομμάτια κρέατος βοείου κρέατος στιφάδο σε μια κρεμώδη σάλτσα)?
- "Kachka" (ψητό κρέας πάπιας).
- "Poledwich oxen" (φιλέτο βοείου κρέατος, ντυμένο με κρεμώδη μανιτάρια μανιταριών).
- "Καρότο" (ψημένο χοιρινό κρέας).
- "Zheberka in medze" (φρυγμένο χοιρινό στέρνο, ντυμένο με σάλτσα μελιού).
- "Κλοψίκι" (κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας).
- "Golabki" (παραδοσιακά ρωσικά γεμιστά λάχανα ρολά).
Εθνικά πιάτα με ψάρι
Οι πολωνοί πληρώνουν μεγάλο αφιέρωμα στα ψάρια. Αυτό το φαγητό στην Πολωνία περιλαμβάνει τη χρήση χελιών, οξυρρύγχων, κυπρίνου, θαλασσινών κόκκινων ψαριών, πέρκα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται όλα τα είδη - ράψιμο, τηγάνισμα, βρασμό, μαγείρεμα με ατμό, συμπληρωμένο με γέμιση συστατικών. Παραδοσιακές συνταγές για εορταστική γιορτή είναι η προετοιμασία των "Karp στην πολωνική", "Karp στην Εβραϊκή". Η λεπτότητα της συνταγής των επαγγελματιών σεφ είναι να εξυπηρετούν τα κεφάλια ψαριών με ξεχωριστό πιάτο. Το δικαστήριο των πραγματικών γνώστες των πολωνικών παραδόσεων παρουσιάζει τις συνταγές:
- "Φούρνο ψητό"?
- "Ρέγγα, ντυμένος με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ξινή κρέμα"?
- "Κεφτεδάκια ψαριών με τουρσιά".
- "Αυτί του κυνηγού" (ζωμός ιχθύων παρασκευασμένο από πέρκα).
- "Ψάρι" (κρέας ψαριού - βάση κιμά).
- Τηγανητό τίντ με τη σάλτσα.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πλήρως όλα τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της τοπικής κουζίνας, σας συμβουλεύουμε να έρθετε στην Πολωνία για το νέο έτος.
Σερβίρεται με πιάτα με ψάρι. Οι πολωνοί σεφ προσφέρουν ψητές πατάτες, παραδοσιακές ζυμαριές "γεμιστές" (γεμιστές με γέμιση τυρί cottage, κιμά, τηγανητά μανιτάρια, θρυμματισμένες πατάτες), αγαπημένο φαγώσιμο φαγόπυρο, λαχανικά, τηγανίτες. Μανιτάρια όλων των ειδών μαγειρικής θεωρούνται υποχρεωτικό συστατικό της εθνικής πολωνικής κουζίνας - τηγανητά, βραστά, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, στον ατμό.
Παραδοσιακά πολωνικά αρτοσκευάσματα
Η συνταγή για την παρασκευή ψωμιού απαιτεί ειδική διαδικασία κατάρτισης. Ο μέγιστος βαθμός χρησιμότητας έχει το πολωνικό ψωμί σίκαλης. Ο Mook έχει ορισμένες απαιτήσεις - χοντρές ποιότητες. Το ψωμί που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι μια πραγματική πηγή ωφέλιμων βιταμινών. Γεύσεις, διατροφικές ιδιότητες των φυσικών τροφίμων στην Πολωνία - το υψηλότερο επίπεδο. Το ψήσιμο, τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με το ύφος μιας παραδοσιακής εθνικής συνταγής θυμούνται για πάντα οι ξένοι φιλοξενούμενοι της πολωνικής χώρας:
- "Κολαγχική" (πρωτότυπα αρτοσκευάσματα με γεμιστικό, εύθρυπτη ζύμη).
- "Mazurek" (ένα μεγάλο κέικ άμμου πασπαλισμένο με αλεσμένο ζάχαρη)?
- "Πολωνικό Baba" (τεντώστε, γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα, ζύμη ζύμης)?
- "Αγαπημένο" (λεπτή τραγανή κέικ)?
- "Galaretka" (επιδόρπιο με κρεμώδη φρούτα).
- Makovets (κουταλιού παπαρούνας)?
- "Σερνίκ" (γλυκό κέικ, τυρί πλήρωσης).
Εθνική κουζίνα της Πολωνίας, βίντεο:
Πολωνικά ποτά
Υγιεινά ποτά (0% αλκοόλ) από φυσική παραγωγή - χυμοί φραγκοστάφυλο (μαύρο, μαύρο), σίκαλη σίκαλη, kissel είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων της Πολωνίας. Η κατηγορία των τυπικών ποτών που περιλαμβάνουν το αλκοόλ είναι - βότκα: πριν από τη βοτανική έγχυση βασικών τροφίμων Bison; επεξεργασμένους κόκκους χρυσού. Μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές μπύρες, που παρασκευάζονται με βασικές παραδοσιακές συνταγές. Συλλεκτικά κρασιά με μέλι, λικέρ φρούτων, λικέρ.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodΠαραδοσιακή πολωνική κουζίνα
Η παραδοσιακή κουζίνα δεν είναι απλώς ένας κατάλογος πιάτων που χρησιμοποιούν οι κάτοικοι μιας συγκεκριμένης περιοχής εδώ και αιώνες, διακοσμώντας τα τραπέζια μαζί τους τόσο στην καθημερινή όσο και στις αργίες. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια αντανάκλαση του έθνους, της φύσης, του πολιτισμού και της περιοχής όπου ζουν.
Από αυτή την άποψη, η πολωνική κουζίνα μας λέει πολλά. Γεμάτο με κρέας και λαχανικά, έχει πολύ υψηλές θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο και απλό, οικείο στους κατοίκους της μεσαίας ζώνης. Με τα πιάτα της θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει και να εκπλήξει τόσο τον ιδιότροπο και εκλεπτυσμένο κάτοικο της Γαλλίας, όσο και τον απλό και άπληστο Ρώσο να πειραματιστεί.
Λαμβάνοντας υπόψη τις πολωνικές συνταγές, μπορούμε να σχεδιάσουμε πολλές παραλλαγές με την κουζίνα των Τσέχων, των Γερμανών, των Ρώσων και ακόμη και των Λευκορώσων. Κάποια στιγμή, αυτή η κουζίνα απορρόφησε πραγματικά πολλές από τις συνταγές των γειτονικών χωρών, αλλά ταυτόχρονα αφήνοντας το μοναδικό της ύφος και πολύχρωμο.
Όταν πρόκειται για την Πολωνία και τις γαστρονομικές της προτιμήσεις, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι οι σούπες. Αυτή η χώρα μπορεί πραγματικά να καυχηθεί για μια ευρεία ποικιλία πρώτων μαθημάτων, μερικές φορές να μοιάζει με την τελευταία στη σύνθεση και το κορεσμό τους.
1. Chernin
Ίσως η πιο πρωτότυπη και ασυνήθιστη σούπα μπορεί να θεωρηθεί σούπα "κανέλα" (czernina). Παρασκευάζεται με βάση το αίμα της χήνας. Κατ 'αρχάς, το ζωμό μαγειρεύεται από τα έντερα και τα λαχανικά της χήνας, στη συνέχεια προστίθενται ξηρά φρούτα και αίμα. Το τελειωμένο πιάτο ήταν διακοσμημένο με ψημένα εντόσθια και αποξηραμένα φρούτα.
2. Zurek
Ωστόσο, δεν είναι όλες οι σούπες της πολωνικής κουζίνας τόσο συγκεκριμένες. Για παράδειγμα, η μάλλον διάσημη σούπα Zurek φαίνεται πιο παραδοσιακή. Σερβίρεται σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη βραστού αυγού και ένα μεγάλο κομμάτι καπνιστό λουκάνικο. Η ίδια σούπα παρασκευάζεται με βάση το ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη ενός ειδικού μίζα, δίνοντας τη σούπα μια ξινή γεύση. Ο Zurek αποφάσισε να μαγειρέψει το Πάσχα.
3. Ψυγείο
Μιλώντας για την πολωνική κουζίνα, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το Chladnik, το οποίο είναι ανάλογο με το okroshka μας. Ένα είδος κρύας σούπας με ξινή γεύση. Για την προετοιμασία του, το kvass είναι φτιαγμένο από ζωμό τεύτλων, άνηθο, βραστό αυγό και αγγούρι, που προστίθενται σε αυτό, καρυκεύονται με ξινή κρέμα και σερβίρονται στο τραπέζι.
Δεύτερα μαθήματα
1. Bigos
Το πιο διάσημο πιάτο της πολωνικής κουζίνας θεωρείται bigos. Για τους αλλοδαπούς, φαίνεται περίεργο και αμφιλεγόμενο, προετοιμασμένο από ένα άγριο μείγμα προϊόντων και ένα τρομερά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τους Πολωνούς, αυτή είναι μια αγαπημένη λιχουδιά.
Ο Bigos είναι φτιαγμένος από λάχανο, με την προσθήκη κρέατος, καπνιστών λουκάνικων, που αγαπούν τόσο τους Πολωνούς, τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά. Το πιάτο είναι μαγειρεμένο για αρκετό καιρό - περίπου μια μέρα, κατά τη διάρκεια της οποίας τα πάντα είναι μούσκεμα με χυμό λάχανου και αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, ωστόσο το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και είναι πολύ δημοφιλές στους τουρίστες.
2. Λουκάνικα αίματος
Είναι επίσης απαραίτητο να σημειώσετε τα λουκάνικα αίματος που αγαπήθηκε από αυτό το έθνος. Για την παρασκευή τους, το αίμα και το φαγόπυρο ή τα πλιγούρια κριθαριού αναμειγνύονται, προστίθενται μπαχαρικά και τα έντερα χοιρινού κρέατος γεμίζονται με μάζα. Αυτά τα λουκάνικα συνήθως βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ψήνονται στη φωτιά ή στο φούρνο. Παρά τις ιδιαιτερότητες των συστατικών, η γεύση τους είναι πραγματικά μαγευτική.
3. Μαντηλάκια
Οι περιβόητες ζυμαριές έχουν βρει την αναγνώρισή τους στην Πολωνία, μόνο εκεί που ονομάζονται πίτες. Προετοιμάστε τα με μια ποικιλία γεμίσματος και χρησίμευσε ως εορταστική, και σε ένα απλό τραπεζαρία.
Σνακ
1. Ψωμί με Smaltz
Το πιο συνηθισμένο πολωνικό σνακ είναι το ψωμί με το λαρδί. Το λαρδί (λαρδί) χρησιμοποιείται γενικά στην πολωνική καθημερινή ζωή: είναι τηγανητό, perk, και αναμειγνύεται με αρωματικά βότανα, που απλώνονται στο ψωμί. Αυτό το ορεκτικό είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ποτά υψηλής ποιότητας.
2. Zwickly
Σε αντίθεση με τους ξένους γείτονες, που χρησιμοποιούν κέτσαπ και σάλτσες πλήρως, σε μια μεγάλη ποικιλία που παρουσιάζεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, οι Πολωνοί προτιμούν να ετοιμάζουν σάλτσες από μόνες τους. Το πιο αγαπημένο από αυτά είναι zwikli - ένα μείγμα τριμμένο βραστό τεύτλων και χρένο, καρυκεύματα με φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Και, σε αντίθεση με το κέτσαπ του εργοστασίου, αυτό το μείγμα είναι απόλυτα φυσικό και έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση, η οποία συνδυάζεται τέλεια με πιάτα κρέατος ή ασπτική.
Επιδόρπια
Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε τα επιδόρπια της πολωνικής κουζίνας. Και αν και δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένοι και εκλεπτυσμένοι όπως τα γαλλικά αρτοσκευάσματα, μπορούν εύκολα να κατακτήσουν και τις καρδιές.
Τι είναι το κέικ της Βαρσοβίας, ευάερο και ελαφρύ, και λιώνει στο στόμα. Κέικ μελόψωμο, ελαφριά κούκλες και, φυσικά, τα περίφημα πολυστρωματικά κέικ - Plyatski. Επιπλέον, είναι διάσημοι όχι μόνο στο έδαφος της Κοινοπολιτείας, αλλά και στο εξωτερικό.
Η πολωνική κουζίνα είναι πολύχρωμη και ποικίλη και κάθε περιοχή έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες και "πιάτα κορώνας", μεταξύ των οποίων σίγουρα θα βρείτε κάτι που θα απευθύνεται σε κάθε τουρίστα.
Όπως αυτό το άρθρο; Αποθηκεύστε τον εαυτό σας να μην χάσετε!
http://katedo.com/strani/tradicionnaja-polskaja-kuhnia/Παραδοσιακό πολωνικό πιάτο
Τα πιο δημοφιλή προϊόντα στην πολωνική κουζίνα είναι: η ξινολάχανα, το παντζάρια, το αγγούρι (ξινό και το αγγουράκι), η ξινή κρέμα, το κράμβη, τα μανιτάρια, τα διάφορα είδη λουκάνικων. Τα πιάτα γίνονται νόστιμα χάρη σε τέτοια μπαχαρικά όπως: μαντζουράνα, άνηθο, κύμινο, μαϊντανό, πιπέρι. Το πιο αγαπημένο επιδόρπιο των Πολωνών είναι τα κέικ και οι πίτες. Η βότκα πρέπει να είναι παρούσα σε ένα τυπικό πολωνικό γλέντι, το οποίο βοηθά στην πέψη των τροφίμων.
Η πολωνική κουζίνα έβλεπε κάποια πιάτα από τους γείτονές της και πήρε μερικές συνταγές από την εβραϊκή κουζίνα. Το πολωνικό μενού είναι συνεχώς εμπλουτισμένο με νέα γεύση, μερικές φορές εξωτικά. Εκτός από εστιατόρια με παραδοσιακή πολωνική κουζίνα στην Πολωνία, υπάρχουν όλο και περισσότερα εστιατόρια που προσφέρουν ασιατική, ιταλική, γαλλική και χορτοφαγική κουζίνα.
SLOVARIK
Σούπες
Chłodnik litewski - Λιθουανική hlodnik: ψυχρή λευκή σούπα με την προσθήκη τεύτλων και βρασμένου αυγού. ήρθε στην πολωνική κουζίνα από τη Λιθουανία
Barszcz Biały - λευκό σούπα: μαγειρεμένο αλεύρι προζύμι σίκαλης, μαντζουράνα, πατάτες, μερικές φορές με την προσθήκη του ξινή κρέμα
Barszcz czerwony - κόκκινο μπορς: με βάση τα τεύτλα, με την προσθήκη λαχανικών και κρέμας γάλακτος ή με ζυμαρικά
Żurek - Zurek: σε ψωμιά με πατάτες, λουκάνικο ή αυγό, μερικές φορές σούπα σερβίρεται σε ψωμί
Krupnik - Krupnik: με βάση το κριθάρι, με την προσθήκη λαχανικών και κομμάτια καπνιστού κρέατος
Kapuśniak - λάχανο: με βάση το λάχανο
Zupa ogórkowa - σούπα με αγγούρι: το κύριο συστατικό είναι τα αγγουράκια
Zupa koperkowa - σούπα από άνηθο: σούπα λαχανικών με άνηθο
Rosół z kurczaka - ζωμός κοτόπουλου: ζυμωμένο ζωμό κοτόπουλου με χυλοπίτες
Zupa pomidorowa - σούπα ντομάτας: με βάση τις ντομάτες, συνήθως με ρύζι ή noodles
Grochówka - σούπα μπιζέλι: με βάση τα βραστά μπιζέλια
Zupa grzybowa - σούπα μανιταριών: το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια, συνήθως με ξινή κρέμα
Flaki wołowe - ίζημα βόειου κρέατος: ζωμός οστών βοοειδών με κομμάτια ουλής, κρέατος και λαχανικών
Σνακ
Smalec - λαρδί: μαγειρεμένο από μπέικον με την προσθήκη κρεμμυδιών, μαντζουράνα, μερικές φορές με μήλο ή ξηρή κρέμα. Συνήθως σερβίρεται με αγγούρια γεμιστά ως ορεκτικό μπροστά από το κύριο πιάτο.
Śledzie w śmietanie - ρέγγα στην ξινή κρέμα: αλατισμένη ρέγγα, συχνά με την προσθήκη κρεμμυδιών
Boczek ze śliwką - λαρδί με δαμάσκηνο: τηγανητό λαρδί γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα
Τατάρ - Τατάρ: ακατέργαστο βόειο κρέας με κρεμμύδια και ακατέργαστο κρόκο
Κύρια πιάτα - Βόειο κρέας
Eskalopki z cielęciny - εσπεριδοειδή μοσχαρίσιου κρέατος: φιλέτα μοσχαριού στη ζύμη
Polędwiczki wołowe - βόειο κρέας: συχνά με σάλτσα μανιταριών
Ozór wołowy - γλώσσα του βοείου κρέατος: ατμισμένες μαλακές γλώσσες του βοείου κρέατος
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - ένα κομμάτι κρέατος σε σάλτσα χρένου: βραστό κρέας βοδινού με σάλτσα χρένου
Zrazy zawijane - βόειο κρέας ρολό: ρολό βόειο κρέας γεμιστό με μπέικον, τουρσί αγγούρια, τα κρεμμύδια και κόκκινες πιπεριές, ραντισμένο με καυτερή σάλτσα
Κύρια πιάτα - Χοιρινό
Golonka w piwie - μπύρα μπύρας: ένα πλούσιο αλλά νόστιμο πιάτο. μερικές φορές ποτίζεται με μπύρα, πάντα σερβίρεται με χρένο? Βαυαρικό πιάτο, πολύ δημοφιλές στην Πολωνία
Karkówka - καρότο: ψημένο χοιρινό κρέας
Kotlet schabowy - ψιλοκομμένο χοιρινό: ψιλοκομμένο χοιρινό κούτσουρο (πολωνική ειδικότητα που πάντα λειτουργεί)
Kiełbasa - λουκάνικο: συστήνουμε ιδιαίτερα το λευκό λουκάνικο. πιο συχνά σερβίρεται με αγγούρι γεμιστό σαν σνακ για μπύρα ή βότκα στη φύση
Żeberka w miodzie - μπέικον με μέλι: τηγανητό μπέικον με μέλι
Κύρια πιάτα - Πουλιά
Kaczka z jabłkami - πάπια με μήλα: ψητή πάπια με μήλα
Kurczak de volaille - κοτόπουλο "de will": φέτες κοτόπουλου, βουτυρωμένες, γεμισμένες με μανιτάρια και φέτες ψωμιού. πιάτο της γαλλικής κουζίνας
Wątróbki drobiowe - συκώτι κοτόπουλου: συνήθως τηγανητά, σερβίρεται με κρεμμύδια
Άλλα πιάτα με βάση το κρέας
Baranina - αρνί: κομμάτια αρνιού, καπνισμένα ή ψημένα στη σχάρα. το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ορεινές περιοχές
Κλωσσοκήμη: συχνά σε σάλτσα ντομάτας
Bigos - bigos: ένα νόστιμο πιάτο που βασίζεται στο λάχανο με την προσθήκη λαχανικών, μανιταριών, λουκάνικων και καπνιστών κρεάτων. παραδοσιακό πολωνικό πιάτο
Dziczyzna - παιχνίδι: ιδιαίτερα δημοφιλής είναι λαγός, αγριόχοιρος, φασιανός
Fasolka po bretońsku - φασόλια στυλ Breton: φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με λουκάνικο
Gołąbki - γεμιστό λάχανο: φύλλα λάχανο γεμιστό με το βόειο κρέας και το ρύζι? Λιθουανικό πιάτο
Kaszanka - Kashanka: κομμάτια λουκάνικου ψημένα ή ψημένα από φαγώσιμο φαγητό και χοιρινό αίμα
Szaszłyk - σουβλάκια: ψητό κρέας με την προσθήκη λαχανικών. Καυκάσιος πιάτο
Ψάρια
Karp po żydowsku - κυπρίνος στην εβραϊκή: κυπρίνος σε ζελέ με σταφίδες? εβραϊκό πιάτο
Łosoś - σολομός: συνήθως ψημένος ή βρασμένος σε σάλτσα άνηθο
Pstrąg - πέστροφα: μερικές φορές σερβίρεται σε φλεγματικό κονιάκ ή άλλο αλκοολούχο ποτό
Sandacz - τσίλι: συνήθως τηγανητά ή βρασμένα
Χορτοφάγος
Pierogi - ζυμαρικά: γεμιστά με λάχανο με μανιτάρια, τυρί με πατάτες (ρωσικά), κρέας, φρούτα
Naleśniki - τηγανίτες: γεμιστά με μαρμελάδα, φρούτα, τυρί cottage και ούτω καθεξής
Knedle - ζυμαρικά: ζυμαρικά πατάτας γεμιστά με λαχανικά, κυρίως δαμάσκηνα
Γαρνίρετε
Frytki - Γαλλικά πατάτες: Μια δημοφιλής γαρνιτούρα για κρέας και άλλα πιάτα σε όλο τον κόσμο
Kopytka - ζυμαρικά με μορφή οπλών: σερβίρονται με ξινή κρέμα
Kluski ląskie - Σιλεζιανή ζυμαρικά: παρασκευάζονται από βραστές πατάτες
Kasza gryczana - χυλό φαγόπυρο: συνήθως σερβίρεται με τραγανό φλοιό
Placki ziemniaczane - τηγανίτες πατάτας: ψητές πατάτες τηγανισμένες σε ηλιέλαιο
Επιδόρπια
Faworki - ευνοεί: λεπτά και εύθραυστα κέικ πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης
Galaretka - ζελέ: ζελέ φρούτων, σερβίρεται με σαντιγύ ή φρούτα
Makowiec - Makovec: πίτα γεμισμένη με τεμαχισμένη παπαρούνα
Pączki - Ντόνατς: Γεμιστά με φρούτα Jam
Sernik - cheesecake: κέικ cottage cheese
Szarlotka - σαρλότ: μήλο πίτα, μερικές φορές σερβίρεται με σαντιγί ή παγωτό