πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Compositae, αποφλοιωμένους μίσχους και η ρίζα του οποίου τρώγεται

• γιατρός στην ιστορία του Γ. Ροδάρη "Οι περιπέτειες του Chipollino"

• λαχανικά της οικογένειας Compositae

• λαχανικά - "πράσινο χτύπημα"

• 80% λαχανικά ινουλίνης

• φυτό της οικογένειας Asteraceae, λαχανικών, ελαιούχων σπόρων

• ένα εργοστάσιο από ένα κρεβάτι

• λαχανικά για διαβητικούς

• τρόφιμα και φαρμακευτικά λαχανικά

• λαχανικό με ταξιανθίες-καλάθια

• λαχανικά, παρόμοια με γαϊδουράγκαθο

• λαχανικά, παρόμοια με το κολλιτσίδα

• λαχανικό, του οποίου ο χυμός αποτέλεσε τη βάση για το πιο αποτελεσματικό ποτό απογοήτευσης

• Ποώδες φυτό της οικογένειας Compositae με μεγάλες ταξιανθίες, τα κατώτερα σαρκώδη μέρη του οποίου τρώγονται

• Φυτικά φυτά της οικογένειας Asteraceae

• μ. Εγκατάσταση. από την οικογένεια compositae, Cynara Scolymus, ένα διάσημο λαχανικό. Πιάτο αγκινάρα. Γεύση αγκινάρας

http://scanwordhelper.ru/word/5726/6/31720

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά

Δημοσιεύτηκε από: δήμαρχος | Ημερομηνία: 2016-04-26

Πηγαίνοντας σε ένα μακρύ ταξίδι στην άγρια ​​φύση (ευχαριστώ τον Θεό, υπάρχουν ακόμα τέτοια μέρη στη Γη!), Θα πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με τη γνώση του τι εδώδιμα φυτά μπορείτε να συναντήσετε στο δρόμο. Τέτοιες πληροφορίες δεν πονάνε ποτέ και μερικές φορές μπορούν να σώσουν ζωές. Πράγματι, αντίθετα από τα γρήγορα ζώα, τα πουλιά και τα ψάρια, τα οποία δεν είναι τόσο εύκολο να πιάσουν, τα φυτά - εδώ είναι. Απλά πρέπει να ξέρετε ποια άγρια ​​φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, για να τα αναγνωρίσετε. Μιλήστε γι 'αυτό.

Υπάρχει περίπτωση όταν ο Nikolai Ivanovich Vavilov, ένας ρώσος και σοβιετικός βιολόγος, ένας γενετιστής, ένας κτηνοτρόφος, κατά τη διάρκεια ενός ακραίου ταξιδιού με μια αποστολή στη Σαχάρα χάνεται στην άμμο κατά τη διάρκεια μιας αμμοθύελλας. Η ακρίδα, που αποξηράνθηκε από αυτόν στην ζεστή άμμο, η οποία μπορούσε εύκολα να πιαστεί, χρησίμευε ως τροφή για τον επιστήμονα μέχρι να υποχωρήσει η καταιγίδα. Μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων που περιέχονται σε αυτό το έντομο, υποστήριξε τον Nikolai Vavilov σε μια ακραία κατάσταση. Παραδείγματα αυτού είναι αρκετά γνωστά. Η φύση είναι πάντα έτοιμη να βοηθήσει τον άνθρωπο. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για τα φυτά.

Ας μιλήσουμε για άγρια ​​φυτά που χρησιμεύουν ως πηγή τροφής για ανθρώπους σε ακραίες καταστάσεις. Και αυτό το opus σε φυτά της εύκρατης φυσικής ζώνης, η οποία εκτείνεται σε μια ευρεία λωρίδα μεταξύ των τροπικών και υποαρκτικών σε όλη την περιφέρεια του βόρειου ημισφαιρίου.

Μερικά από τα βρώσιμα φυτά που περιγράφονται εδώ αναπτύσσονται στο νότιο ημισφαίριο. Ακριβώς εκεί, όπως φαίνεται από το διάγραμμα, η περιοχή της εύκρατης κλιματικής ζώνης είναι σχετικά αμελητέα.

Σε μια ακραία κατάσταση, το φαγητό δεν είναι μόνο και όχι τόσο γούστο. Πρώτα απ 'όλα, η διατροφή είναι σημαντική, καλά, και ασφάλεια για το σώμα, φυσικά. Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, κυρίως υδατανθράκων, δηλαδή αμύλου, βρίσκεται στις ρίζες και τους κονδύλους των φυτών. Το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου σε κονδύλους και ρίζες εντοπίζεται στην περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, πριν από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών. Την άνοιξη, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη για να εξασφαλιστεί η ανάπτυξη των φυτών και η θρεπτική αξία των ριζών, των κονδύλων, των ριζωμάτων και των βολβών μειώνεται σημαντικά. Έτσι, το να χαθείς ή να μπεις σε κάποια άλλη ακραία κατάσταση στην άγρια ​​φύση είναι κάπως πιο ευχάριστο, όπως λέμε, στο τέλος του καλοκαιριού, το φθινόπωρο.

Εδώ είναι ένας κατάλογος των πιο διάσημων άγριων φυτών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό:

1. Σπαθιά, κολλιτσίδα

5. Sorrel ξινό

6. Τσάι του Ιβάν, πεύκο

7. Γαλάζια κοκτέιλ

9. Κάστανο νερού, chilim

10. Φραγκοστάφυλο

12. Quinoa, άσπρη Μαρία

15. Πυρέι

Τα ριζώματα, οι βολβοί πρέπει να καθαρίζονται καλά από το έδαφος και να ξεπλένονται καλά στο νερό (κατά προτίμηση να τρέχουν).

Οι περισσότερες από τις ρίζες είναι πιο γευστικές όταν τηγανίζονται. Πρώτα, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψήθηκαν σε πέτρες ή στα κάρβουνα της φωτιάς. Πολλοί ριζώματα μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία γίνονται πιο μαλακά, και methami, ακόμη πιο νόστιμα.

Ο μπακαλιάρος είναι γνωστός σε όλους. Βρώσιμα τα νεαρά φύλλα και βλαστούς. Ωστόσο, τα παλιά φύλλα είναι επίσης βρώσιμα, αλλά, φυσικά, τα πιο νόστιμα τα νεαρά φύλλα. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπες. Μπορούν να καταναλωθούν ριζώματα κρόκος σε οποιαδήποτε μορφή - ωμά, βρασμένα, ψημένα, τηγανητά. Συνήθως συνιστάται η χρήση ριζών του ράμφους σε μια ψημένη, τηγανημένη μορφή, αλλά οι απογυμνωμένες και βραστές ρίζες του ράμφους είναι μια λιχουδιά στην Ιαπωνία και την Κίνα. Οι ρίζες του κουκουνάρι γεύση όπως πατάτες, όταν ωμά είναι αρκετά ζουμερό, γλυκιά γεύση. Σε αγροτικές συνθήκες, είναι δύσκολο να γίνει αυτό, αλλά, παρ 'όλα αυτά, η οικοδέσποινα για να σηκώσει τις ρίζες του λαστιχένιου ράμφους μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι και να μαγειρεψει από τα κέικ, τα μπουκαλάκια της. Και οι αποξηραμένες και φρυγμένες ρίζες του ράμφους αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ.

Ο Ramson - ένα πολύτιμο βρώσιμο φυτό, έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου. Εκτός από τη γεύση του σκόρδου, έχει αξιοσημείωτες αντισηπτικές, φυτονεκτικές ιδιότητες - περιέχει βιταμίνες (C, καροτίνες) και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Την άνοιξη, μετά την απόψυξη του χιονιού, συλλέγονται νέοι βλαστοί άγριου σκόρδου. Τρώτε αλατισμένο, φρέσκο ​​και ξινό. Σούπες, σαλάτες, γέμιση για πίτες, καρυκεύματα για ψάρι - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν με πράσινο σκόρδο. Μπορείτε να βράσετε άγριο σκόρδο πριν μαγειρέψετε, για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη οσμή σκόρδου. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα και τους βολβούς ramsons.

Προσοχή! Μην μπερδεύετε το άγριο σκόρδο με τη γουλιά, που είναι δηλητηριώδης! Το Chemeritsu δεν μπορεί να καταναλωθεί!

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά τα δύο φυτά έχουν παρόμοιο σχήμα φύλλου. Ωστόσο, εκτός από τη διαφορά στο χρώμα του πράσινου, η δηλητηριώδης κνήμη έχει έντονη διαμήκη ραβδώσεις, και τα φύλλα του ραμμουνιού είναι ομαλά. Επίσης, η βάση του φύλλου ramsberry έχει μια χλωμό λιλά σκιά. Και τα φύλλα έχουν μια έντονη μυρωδιά σκόρδου, αν θρυμματιστεί στο χέρι. Οι διαφορές είναι σημαντικές, αλλά οι άνθρωποι καταφέρνουν να συγχέουν...

Τα άγρια ​​κρεμμύδια αναγνωρίζονται εύκολα από τη χαρακτηριστική οσμή τους. Διανέμεται σχεδόν παντού. Το βρώσιμο κρεμμύδι μπορεί να τοποθετηθεί σε βάθος 25 cm κάτω από το έδαφος. Γραπτώς, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φύλλα κρεμμυδιού. Είναι μακρά, που προέρχονται από την ίδια τη βάση του φυτού.

Η τσουκνίδα είναι το πιο δημοφιλές εδώδιμο άγριο φυτό. Ίσως όλοι γνωρίζουν ότι στις σαλάτες νωρίς την άνοιξη, το πράσινο μπορς, η λάχανο σούπα παρασκευάζονται από τα νεαρά φύλλα της τσουκνίδας και ο θρυμματισμένος πολτός προστίθεται σε κοτολέτες. Εκτός από την υπέροχη γεύση, είναι επίσης πολύ υγιεινά, που περιέχουν βιταμίνες.

Το Sorrel Sour αναπτύσσεται σε υγρά μέρη σχεδόν παντού. Φάτε τα φύλλα της λάρνακας. Είναι πολύ ζουμερά, ξινά στη γεύση.

Ιβάν-τσάι, πεύκο, τσάι Koporsky. Το όνομα του φυτού μιλάει για τον εαυτό του, πράγματι, το τσάι του Ιβάν-τσαγιού χρησιμοποιείται μακράν στη Ρωσία ως τσάι. Εξαγωγή ακόμη. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το φυτό σε σχεδόν όλα τα αραιά δάση, μοσχεύματα, εγκαύματα, κατά μήκος των δρόμων. Φύλλα και μπάλες εμφύτευσης μπουμπούκια αντί για τσάι. Βρώσιμα και ριζώματα του ιτιού-τσαγιού. Η κοπή ριζωμάτων του ιτιάς-τσαγιού είναι καλύτερη το φθινόπωρο. Το αλεύρι που παρασκευάζεται από αποξηραμένα ριζώματα της ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο επίπεδων ψωμιών. Και από φρυγμένα, ψιλοκομμένα ριζώματα τσαγιού ιτιάς προετοιμάζουν τον αρωματικό καφέ.

Rogoz, μεγαλώνει στις όχθες των δεξαμενών - ποτάμια, λίμνες, παλιές γυναίκες. Στα τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστές ή φρυγμένες, ψημένες μικρές βλαστοί και ριζώματα. Περιέχουν πολλά άμυλο και πρωτεΐνες. Από αλεύρι φτιαγμένο από ρίζωμα ριζωμάτων, μπορείτε να ψήσετε flatbread και ψωμί. Φυσικά, είναι καλύτερο να αναμειγνύεται για κολλώδες με αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Όπως και τα περισσότερα από τα άλλα ριζώματα που περιγράφονται, τα φρυγμένα και θρυμματισμένα ριζώματα της rogaza χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα ποτό καφέ.

Ο καλύτερος χρόνος συλλογής ριζωμάτων είναι η άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα υδατανθράκων (άμυλο).

Το βέλος είναι ένα υδρόβιο φυτό, με μέσο ύψος 30-90 cm. Τα φύλλα είναι μεγάλα, το σχήμα τους μπορεί να είναι από στενό έως ευρύ σχήμα βέλους, και μερικές φορές κάτω από το νερό μερικές φορές ζωνάρισε. Τα λουλούδια έχουν τρία στρογγυλά πέταλα. Πάντα αυξάνεται με γλυκό νερό. Οι κόνδυλοι είναι βρώσιμα ωμά, αλλά μαγειρεμένα πολύ πιο νόστιμα.

Καστανό νερό, chilim, rogulnik είναι ένα υδρόβιο φυτό που έχει μια ενδιαφέρουσα ροζέτα σε σχήμα ρόμβου με πλωτά φύλλα. Πολύ συχνά βρίσκεται στο γλυκό νερό. Τα καρύδια είναι πολύ σκληρά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βρασμένα, ψημένα, αποξηραμένα. Τα muffins είναι φτιαγμένα από αλεύρι από καρύδια, το κουάκερ μπορεί να φτιαχτεί από θρυμματισμένα καρύδια.

Fern Δεν είναι όλα τα είδη των φτέρες βρώσιμα, μόνο δύο είδη - bracken και στρουθοκαμήλου. Θα πρέπει να διακρίνεται καλά μεταξύ αυτών των φυτών. Οι νεαροί βλαστοί των φτέρννας συνιστώνται να βράσουν πρώτα (έως 10 λεπτά), και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, τηγανίζετε και ακόμη και το μαρμελάδα. Η γεύση των βλαστών μιας φτέρης μοιάζει με μανιτάρια.

Για ύπνο Τα φύλλα αυτού του φυτού περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Νεαρά φύλλα και βλαστοί χρησιμοποιούνται αντί του λάχανου για το μαγείρεμα πρώτα μαθήματα, okroshka. Σε ξηρή μορφή, τα φύλλα του Slyti χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για το κρέας.

Το Quinoa είναι πραγματικά ο πραγματικός σωτήρας του ανθρώπου. Θυμάμαι τις ιστορίες της μητέρας μου, που υπενθύμισε πως στα πεινασμένα μεταπολεμικά χρόνια, η quinoa έσωσε κυριολεκτικά τους ανθρώπους από την πείνα. Οι σπόροι πηγαίνουν στα τρόφιμα - οι τηγανίτες και τα πλατέα κέικ μπορούν να γίνουν από αυτά. Τα φύλλα προστίθενται σε σούπες, σαλάτες. Είναι μαριναρισμένο, αλατισμένο, μαγειρεμένο, αποξηραμένο.

Πικραλίδα Το σύνολο του φυτού είναι βρώσιμο. Από τα αποξηραμένα ριζώματα κάνουμε αλεύρι και παρασκευάζουμε ένα ποτό καφέ. Νεαρά φύλλα, προηγουμένως εμποτισμένα με κρύο νερό, προστίθενται στις σαλάτες. Και τα λουλούδια πικραλίδα γίνονται από αρώματα μαρμελάδας.

Plantain. Τα φύλλα ορνιθών χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, σούπες, καρυκεύματα. Οι σπόροι οσπρίων είναι επίσης βρώσιμοι.

Πυρέι. Αυτό το κακοήθη ζιζάνιο, το οποίο προκαλεί πολλά προβλήματα στους κηπουρούς και τους κηπουρούς, είναι ένα βρώσιμο φυτό, εκτός από θεραπευτικές ιδιότητες. Ποτέ δεν έπρεπε να προσέξουμε τους μικρότερους αδελφούς μας - σκυλιά και γάτες που τρώνε πράσινα φύλλα από wheatgrass. Λευκά ριζώματα του σιταριού, και είναι καλύτερα να τα σκάψουμε την άνοιξη, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, ετοιμάζετε αντί για τσάι (έχει μια πολύ ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση). Τα αποξηραμένα ριζώματα του wheatgrass είναι αλεσμένα σε αλεύρι, το χυλό κουάκερ, και ακόμη και ψημένο ψωμί!

Αναμφίβολα, τα επιτεύγματα του ανθρώπου στον αγροτικό τομέα είναι τεράστια. Νέες ποικιλίες καλλιεργούμενων φυτών με τα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά τους είναι εκπληκτικά. Είναι όμως λυπηρό το γεγονός ότι έχουν ξεχαστεί, έχουν σβηστεί από τη μνήμη της λαϊκής γνώσης για τα άγρια ​​φυτά που κάποτε έτρωγαν τους προγόνους μας, τους έσωσαν κυριολεκτικά σε δύσκολες περιόδους ζωής. Οι γνώσεις για τις ιδιότητες αυτών των φυτών συγκεντρώθηκαν χιλιάδες χρόνια, πέρασαν από γενιά σε γενιά. Τα άγρια ​​φυτά, όπως συχνά καλούν βρώσιμα άγρια ​​φυτά, τρέφονται και θεραπεύονται, με μια λέξη, σπεύδουν να βοηθήσουν τον άνθρωπο.

Μάθετε άγρια ​​εδώδιμα φυτά. Σε μια ακραία κατάσταση, αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να βρείτε εδώδιμα φυτά και να σώσετε τη δύναμή σας περισσότερο, κρατήστε έξω.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Άγρια βότανα στην ανθρώπινη διατροφή

Μια επιλογή από βιβλία για άγρια ​​εδώδιμα φυτά.

Αρχικά, προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα πολύ ενημερωτικό βίντεο της Natalia Kobzar "Βότανα στην ανθρώπινη διατροφή". Όλα λένε πολύ λογικά, καθαρά και καθαρά! Θέματα που καλύπτονται στο βίντεο:

- χόρτα, ως καλή διατροφή
- τι είναι πρωτεΐνη
- αμινοξέα και πράσινα φυτά
- γιατί καταναλώνουμε φαγητό
- έλλειψη ενέργειας
- απομάκρυνση των τοξινών
- μείωση της ποσότητας τροφίμων και αύξηση της ενέργειας
- πώς να τρώνε ωμά πράσινα φυτά
- γιατί τα σούπερ μάρκετ δεν έχουν καθόλου φαγητό
- πράσινα κοκτέιλ - λεπτομερής οδηγός
- τι πράσινα να χρησιμοποιήσετε
- amaranth, quinoa, πικραλίδα λεπτομερώς
- και άλλα πολύ ενδιαφέροντα θέματα...

Αναζητήστε τα βιβλία της Natalia Kobzar στην ιστοσελίδα της http://prirodosoobrazno.com ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα.

Επιλογή βιβλίων άλλων συγγραφέων σε άγρια ​​βρώσιμα φυτά:

Αυτά τα υλικά δεν είναι μόνο ενημερωτικά, αλλά θα βοηθήσουν τον καθένα να εμπλουτίσει πλήρως τη διατροφή του με άγριες βιταμίνες, να διαφοροποιήσει τα τρόφιμα σε πεζοπορίες, να φωτίσει τις περιπάτους της φύσης και, εάν χρειαστεί, να μην χαθεί στο δάσος.

- Zamyatin, "Κουζίνα του Robinson"
- Ivanova, Putintseva "Αποθήκη Δασών"
- Koshcheev, "Άγρια βρώσιμα φυτά"
- Berson, "Άγρια βρώσιμα φυτά"
- Keller, "Άγρια βρώσιμα φυτά"
- Versilin, "Στα βήματα του Robinson"
- Tsyplev, "Extreme cooking"

Και τώρα εν συντομία για τα πιο κοινά άγρια ​​φυτά:

Σκάσε
Η Sony είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Οι χρυσοί του περιέχουν: βιταμίνες Α, C, πρωτεΐνες, σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, κουμαρίνες, φλαβονοειδή, μηλικά και κιτρικά οργανικά οξέα, μικρο και μακροθρεπτικά - μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο,. Οι νεότεροι βλαστοί συλλέγονται για φαγητό, όταν το φύλλο είναι ακόμη ανοιχτό πράσινο, λαμπερό και δεν έχει ανοιχτεί - είναι τραγανό και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση ακόμα. Το πράσινο είναι καλό για τα αυτιά σας - το έβαζαν αντί για το λάχανο. Απλά πρέπει να βράσει για να κοιμηθεί λίγο - πολύ απαλό. Επίσης, με το "ζιζάνιο" κάνετε okroshka: kvass ή γιαούρτι, snyt, scallions, άνηθο, αγγούρι - και λίγο μουστάρδα για spiciness. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να στεγνώσει τα νεαρά φύλλα, να τα τρίβει, να κοσκινίσει σε ένα κόσκινο και να χρησιμοποιήσει σκόνη το χειμώνα ως καρύκευμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σπαθιά
Πελαργός, όχι μόνο χρήσιμο και φαρμακευτικό φυτό, αλλά και βρώσιμο. Στη Σιβηρία και στον Καύκασο, ο κολλιτσίδα έχει από καιρό θεωρηθεί φυτικό λαχανικό. Και στην Ιαπωνία καλλιεργείται στον κήπο, και ονομάζεται εκεί - dovo. Τρώτε ρίζες και φύλλα. Αλλά ιδιαίτερα δημοφιλή στη διατροφή είναι η ρίζα του ράμφους. Χρησιμοποιούνται σε ψητά και τηγανητά. βρασμένα και μαριναρισμένα στην Κίνα και την Ιαπωνία θεωρούνται μια λιχουδιά. Οι ρίζες του κουκουνάρι γεύονται σαν πατάτες και μπορούν να το αντικαταστήσουν σε σούπες και μπορς, τρώγονται ωμά με ευχαρίστηση - είναι ζουμερά, γλυκά και πολύ ευχάριστα στη γεύση. Από αποξηραμένες και αλεσμένες ρίζες παίρνουν αλεύρι, από το οποίο ψήνουν νόστιμα επίπεδη κέικ, μπιφτέκια. Αν οι ρίζες τεμαχιστούν, αποξηρανθούν και ψηθούν, έχετε ένα καλό υποκατάστατο καφέ και αν προσθέσετε εσπεριδοειδές ή ξύδι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρμελάδα και να την σερβίρετε με τσάι.
Οι σαλάτες και οι σούπες είναι φτιαγμένες από μικρά φύλλα.

Quinoa
Από τους καθαρισμένους σπόρους quinoa, μπορείτε να κάνετε θρεπτική κουάκερ που έχει γεύση όπως το φαγόπυρο. Ή να ψήνετε τηγανίτες, να μαγειρεύετε πατάτες, tortillas, σούβλες, να κάνετε μια ομελέτα. Από τα νεαρά φύλλα προετοιμάζονται σαλάτες, λάχανο σούπα, επιδέσμους. Το Quinoa είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό.
Quinoa μαριναρισμένο, τουρσί, αποξηραμένο, προστιθέμενο σε σούπες. Οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν το quinoa όχι μόνο κατά τη διάρκεια της πεινασμένης περιόδου. Το Quinoa καθαρίζει το σώμα των τοξινών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και των πηκτινών, οι οποίες, σαν σφουγγάρι, απορροφούν τοξίνες, περίσσεια αλάτων και σκωρίες από το έντερο. Το Quinoa επίσης βοηθάει στη δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με την παραδοσιακή αναλογία υδατανθράκων.

Τσουκνίδα
Από την τσουκνίδα βράζουμε τη σούπα και χρησιμοποιούμε τα νεαρά φύλλα στη σαλάτα. Παρεμπιπτόντως, στην τσουκνίδα υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, όχι κατώτερες από το επίπεδο πρωτεϊνών στα όσπρια. Λόγω αυτού που ονομάζεται μερικές φορές λαχανικό κρέας.

Κύπρος ή τσάι του Ιβάν
Το φαγητό κατανάλωσε τις ρίζες και τα φύλλα του φυτού. Από τις ρίζες είναι το αλεύρι από το οποίο ψήνονται τα κέικ. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα και λάχανο. Καλά, παραδοσιακά στο τσάι.

Μοκτρίτσα
Ολόκληρο το πάνω μέρος του ξύλου είναι βρώσιμο. Ανά 100 γραμμάρια βάρους, περιέχει έως και 115 mg βιταμίνης C, μέχρι 23 mg καροτίνης, 44 mg βιταμίνης Ε και πολύ κάλιο και χλώριο. Τα πράσινα τριαντάφυλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, μπορς, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες, γέμιση για πίτες και ραβιόλια. Σε βρασμένη μορφή, τρώγεται σαν σπανάκι, με βούτυρο. Μπορείτε να κάνετε πάστα καρότου από τα πράσινα.

Πικραλίδα
Όλα τα μέρη αυτού του φυτού είναι κατάλληλα για φαγητό. Από τις ρίζες μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι. Οι ρίζες μπορούν να παρασκευαστούν ως ποτό "καφέ". Οι σαλάτες και οι σάλτσες παρασκευάζονται από μικρά φύλλα. Από τα λουλούδια επιδόρπια. Μαγειρεμένη εμπλοκή.

Plantain
Τα φύλλα του φυτού προστίθενται σε σαλάτες, τσάι, ποτά, σούπες και καρυκεύματα. Σε αντίθεση με άλλα βότανα, αυτό το φυτό δεν έχει καθόλου καθαρτικό αποτέλεσμα στο στομάχι. Στην Ιακωτία, οι σπόροι του ελαιόλαδου φυλάσσονται για το χειμώνα, τους ρίχνουν με γάλα και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Τα νεαρά φύλλα είναι καλά βρασμένα μαλακά, και προσθέτοντας ένα μικρό ποσό από τη λάρνακα σε αυτά, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη σούπα.
Ξηρά φύλλα πικάντικα φύλλα του plantain: πλύνετε τα νεαρά φύλλα, ελαφρώς στεγνά στον αέρα, στη συνέχεια συνεχίστε να στεγνώνετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου στη σκιά, και στη συνέχεια στο φούρνο. Αλέθεται σε κονίαμα, κοσκινίζεται μέσα σε κόσκινο, τοποθετείται για αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Χρησιμοποιήστε το για ανεφοδιασμό με σούπες και σούπες.

Fern
Λένε ότι ακόμη και οι αρχαίοι Σλάβοι χρησιμοποίησαν φτέρη στα τρόφιμα. Μόνο δύο είδη είναι κατάλληλα για φαγητό - είναι αετός και στρουθοκάμηλος. Οι νέοι βλαστοί είναι κατάλληλοι. Μπορούν να συλλεχθούν στις αρχές Μαΐου μέσα σε λίγες μέρες. Αυτές οι βολές βράζονται για 10 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται. Και τότε μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι σας. Μαρινάρετε, κάντε σαλάτες, τηγανίζετε, κτλ. Για να δοκιμάσετε, μοιάζουν με μανιτάρια.

Πυρέι
Αυτό το φυτό είναι γνωστό από πολλούς ως ζιζάνιο. Αλλά πολλοί δεν γνωρίζουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στο φαγητό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες του φυτού.
Άλευρο σιταριού και δημητριακά
Υπόγεια διακλάδωση λευκά ριζώματα του wheatgrass σκάβουν στις αρχές της άνοιξης, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξηρό αέρα. Τρίψτε για να αφαιρέσετε καφέ ζυγαριές, αλέθετε σε αλεύρι ή σιτάλευρο. Στις παλιές μέρες έκαναν ψωμί και χυλό από αυτό το αλεύρι.

Hazel (φουντούκι)
Τα φύλλα φουντουκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ρόλους λάχανων, σε σαλάτες. Και τα καρύδια είναι φτιαγμένα από «βόειο γάλα».

Και πολλά άλλα... Μάθετε, εφαρμόστε, θεραπεύστε!

http://pandoraopen.ru/2016-04-12/dikorastushhie-travy-v-pitanii-cheloveka/

14 βρώσιμα φυτά: τι πρέπει να γνωρίζουν οι τουρίστες

Οι πεπειραμένοι πεζοπόροι γνωρίζουν από την καρδιά τα βρώσιμα φυτά, δεν θα είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ χρήσιμων βλαστών από δηλητηριώδη φρούτα. Τι να μην πω για τους τουρίστες που πηγαίνουν στο δάσος για πρώτη φορά. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας στην άγρια ​​φύση ή απλά να συμπληρώσετε τηγανητά γεύματα με αρωματικό γρασίδι, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των φυτών που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να απειλείται η υγεία.

Πού μεγαλώνουν τα εδώδιμα φυτά και τα βότανα

Για μερικούς, φαίνεται περίεργο, αλλά τα άγρια ​​φυτά μπορούν πραγματικά να καταναλωθούν και, επιπλέον, να κορεσθούν το ανθρώπινο σώμα με απαραίτητα χρήσιμα συστατικά. Επιτρέπουν στον ταξιδιώτη, εάν είναι απαραίτητο, όχι μόνο να ικανοποιήσει την πείνα του, αλλά και να αποκαταστήσει τα αποθέματα ενέργειας.

Πικραλίδα

Ακόμα και μικρά παιδιά μπορούν εύκολα να αναγνωρίσουν την καλή παλιά πικραλίδα. Αυτό το πολυετές βότανο ανήκει σε μια πολύχρωμη οικογένεια. Χαρακτηρίζεται από ένα πράσινο στέλεχος, μήκους έως 60 cm, οδοντωτά οδοντωτά φύλλα που ξεκινούν από το βασικό ροζέτα και κίτρινα καλάθια. Ο καρπός είναι ένα αχίνο με μια δέσμη ανοιχτό γκρι μαλλιών.

Αναπτύσσεται κυρίως στη ζώνη δασικής στέπας. Μπορείτε να τον συναντήσετε σε ανοιχτούς χώρους, όπως πεδία, κατά μήκος ποταμών, τάφρων και σχεδόν σε κάθε αυλή και λαχανόκηπο, καθώς και στο δάσος στις άκρες των δασών και κατά μήκος των δασικών μονοπατιών.

Το λουλούδι έχει μια πολύτιμη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, C, Ε. Σε όλα τα μέρη του υπάρχει ένας γαλακτώδης χυμός, λόγω του οποίου έχει πικρή γεύση. Μπορείτε να το φάτε ωμό, αλλά όχι όλοι θα ήθελαν την παρούσα πικρία. Για να το ξεφορτωθείτε, το φυτό είναι καλύτερο να μαγειρεύει, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, ρίχνουμε τουλάχιστον ένα μέρος βραστό νερό ή το κρατάμε για λίγες ώρες σε θαλασσινό νερό. Τα φύλλα θα ταιριάζουν καλά στη σαλάτα, και η ρίζα τρώγεται καλύτερα βρασμένα ή τηγανητά. Θα ενεργήσει ως ένα απόλυτα ικανοποιητικό πιάτο. Και αν είναι αποξηραμένο και ψιλοκομμένο, μπορείτε να πάρετε υγιεινό τσάι από βότανα.

Τσουκνίδα

Οι κουνουπιές τρομάζουν τους περιπατητές από την έντονη καύση τους. Αλλά, παρά την ιδιαίτερη ιδιότητά του, δεν απαγορεύεται να το φάει.

Το φυτό χαρακτηρίζεται από στελέχη μέχρι μισό μέτρο και φύλλα λόγχης με αιχμηρά γαρύφαλλα κατά μήκος της περιμέτρου. Είναι πλήρως καλυμμένο με τρίχες, που του δίνουν την ίδια δυνατότητα καύσης. Τις περισσότερες φορές, τσουκνίδα μπορεί να βρεθεί κατά μήκος ρεματιές, σε εκκαθαρίσεις και σε δάση, κυρίως σε σκοτεινά μέρη, για παράδειγμα, κοντά σε θάμνους.

Η τσουκνίδα είναι πολύ θρεπτική, περιέχει βιταμίνες C, B, K, καροτίνη και οξέα. Εάν υπάρχει ανάγκη να φάτε ωμά φύλλα, αρχικά θα πρέπει να τα σκουπίσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια ή να τα κυλήσετε. Το καλύτερο από όλα, αν υπάρχει η ευκαιρία να μαγειρέψουν για 5-6 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει να εξατμιστεί όλο το μυρμηκικό οξύ, παρέχοντας στο φυτό ουδέτερη γεύση. Στην εγχώρια κατάσταση, τα φύλλα προστίθενται στη σούπα, οι μίσχοι ζυμώνουν και ο χυμός λαμβάνεται ως βάμμα.

Άγριο κρεμμύδι

Πολλά εδώδιμα φυτά τρώνε τροφή σε εξαιρετικά σπάνια, αλλά όχι άγρια ​​κρεμμύδια. Είναι πολύ συνηθισμένο στο μαγείρεμα, και μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν στο ίδιο επίπεδο με τα κανονικά κρεμμυδάκια. Αν συναντήθηκε στο δρόμο, τότε μπορείτε να τον φάτε με σιγουριά.

Το πολυετές γρασίδι συχνά αναπτύσσεται σε βοσκοτόπους, πεδία και δάση. Μπορεί να διακρίνεται από ένα μακρύ, γυμνό στέλεχος, φύλλα σχήματος βέλους και ένα σφαιρικό καλάθι από λευκά-μωβ άνθη.

Μπορείτε να φάτε όλα τα πράσινα μέρη του φυτού σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή. Για χρήση σε ακατέργαστη μορφή δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία, ξεπλύνετε αρκετά καλά. Αποξηραμένα κρεμμύδια στον αέρα ή στον φούρνο, στη συνέχεια συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Μοκτρίτσα

Η Mokritsa είναι γνωστή σε πολλούς ως ζιζάνιο, έτσι δεν γνωρίζουν όλοι για την ευκαγία αυτού του βοτάνου. Αυτό το πολύτιμο φυτό έχει ένα διακλαδιζόμενο στέλεχος ερπυσμού, κατά μήκος του οποίου υπάρχουν πολλά φύλλα επιμήκους σχήματος. Τα λουλούδια έχουν λευκό χρώμα και το σχήμα των αστεριών.

Μπορείτε να φάτε τα φύλλα ωμά και μαγειρεμένα. Έχουν πολλά χρήσιμα συστατικά: βιταμίνες Α, C, Ε, ιώδιο, κάλιο. Η γεύση του φυτού είναι απολύτως ουδέτερη, ώστε να μπορείτε να το φάτε τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος πιάτων και σαλατών.

Quinoa

Πολλοί κηπουροί συναντούν αυτό το χόρτο ετησίως. Μπορεί να έχει μια πράσινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Τα φύλλα του είναι σχήματος λόγχης ή λόγχης. Ανάλογα με το είδος, μπορεί να φτάσει σε ύψος 50 έως 150 cm.

Μπορείτε να το φάτε φρέσκο ​​ή να το βράσετε σε μικρή ποσότητα νερού. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή θεραπευτικών ζωμών, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και οργανικών οξέων.

Σπαθιά

Αυτό το φυτό απαντάται συχνότερα σε χαντάκια, βραχίονες ποταμών, ανοιχτούς χώρους και χαράδρες. Είναι πολύ εύκολο να το διακρίνει κανείς: ο κορμός είναι παχύς και μακρύς, μερικές φορές υπερβαίνει τα 1,5 μ., Τα μεγάλα φύλλα έχουν σχήμα καρδιάς, οι ταξιανθίες-καλαθάκια μωβ χρώματος καλύπτονται με αγκάθια βελόνες.

Φρέσκα φύλλα συχνά βρασμένα σε σούπες. Αλλά η βρώσιμη ρίζα ενός φυτού απολαμβάνει ιδιαίτερη προσοχή. Μπορεί να τρώγεται ωμά, και μπορείτε να εφαρμόσετε θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, ψήνετε σε μια φωτιά. Στη δομή, είναι πολύ παρόμοια με τις συνηθισμένες πατάτες.

Άγρια όρνιθα (άγρια ​​όρνιθα)

Άγρια εσπεριδοειδής - γνωστή σε πολλά εδώδιμα φυτά. Είναι πολύ παρόμοιο με το μικρό αδελφό του, το συνηθισμένο καρότο. Η διαφορά έγκειται στο μέγεθος και τη δομή των φύλλων, τα οποία είναι πολύ μεγαλύτερα και πιο άκαμπτα στα είδη των αλόγων. Το συνολικό ύψος της εγκατάστασης μπορεί να φτάσει τα δύο μέτρα σε ύψος.

Λόγω του γεγονότος ότι τα φύλλα είναι αρκετά πυκνά, δεν είναι τόσο ευχάριστα στη γεύση όσο στη συνήθη μορφή, αλλά αρκετά βρώσιμα. Όλα τα μέρη του φυτού είναι πλούσια σε τανίνες, αιθέρια έλαια, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και αν η ρίζα είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα αφέψημα, τότε τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, για παράδειγμα, ως μέρος της σαλάτας λαχανικών.

Συχνά βρίσκεται στις δασικές και δασικές ζώνες της στέπας, στα λιβάδια και το λιοντάρι αλόγου αγαπά το υγρό βάλτο.

Σκάσε

Πολυετές φυτό της οικογένειας ομπρέλας. Σε μακρινούς λεπτούς μίσχους βρίσκεται ένας μεγάλος αριθμός επιμήκων φύλλων. Ανάλογα με την τοποθεσία, αυτό το δάσος βρώσιμο φυτό μπορεί να έχει μια ομπρέλα πάνω από τα μικρά λευκά λουλούδια. Εμφανίζονται σε άφθονο ηλιακό φως. Προτιμά το έδαφος των ερημιών, των φυλλοβόλων δασών, των δασικών άκρων.

Είναι καλύτερα να τρώτε νέους βλαστούς, φύλλα και μίσχους. Μπορούν να αναγνωριστούν από ένα πολύ ελαφρύ, σχεδόν διαφανές κιτρινοπράσινο χρώμα. Πριν αρχίσετε να τρώτε το φυτό, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 1-2 λεπτά. Ταυτόχρονα, η φλούδα απομακρύνεται απαραιτήτως από το στέλεχος. Τα μαγειρεμένα φύλλα είναι νόστιμα με το βούτυρο. Πολύ συχνά, προσθέστε σούπα σε σούπες.

Yarrow

Το πολυετές φυτό της οικογένειας Compositae είναι ευρέως διαδεδομένο. Χαρακτηρίζεται από ένα μακρύ ίσιο μίσχο, τα λογχοειδή φύλλα και τα μικρά άνθη του λευκού ή ροζ χρώματος, συγκεντρωμένα σε μια πυκνή ασπίδα.

Μπορείτε να τον συναντήσετε σχεδόν παντού: κατά μήκος των μονοπατιών και των δρόμων, στα λιβάδια, στις ερημιές, στη δασική ζώνη. Στο φαγητό είναι βλαστοί, φύλλα και λουλούδια. Λόγω της πικρής γεύσης, συνήθως καταναλώνεται σε πιάτα ή ξηραίνεται ως καρύκευμα.

Πνευμονία (πνευμονία)

Αυτό το όμορφο, χρήσιμο φυτό προτιμά να μεγαλώνει σε πρασιές, δασωμένες άκρες και δασικές χαράδρες. Μπορείτε να το μάθετε με ένα μεγάλο αριθμό από μπλε-κόκκινα λουλούδια, τυλιγμένα με μεγάλα ωοειδή φύλλα με μια τραχιά επιφάνεια.

Είναι δυνατόν να φάτε ένα πνεύμονα ωμό χωρίς φόβο. Είναι πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει ασκορβικό οξύ, ασήμι, καροτένιο, σαπωνίνες, τανίνες. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο το έδαφος του λουλουδιού. Τα φύλλα και οι μίσχοι συμπληρώνουν τέλεια τη σούπα ή τη φρέσκια σαλάτα.

Σπαράγγια

Τα σπαράγγια που αναπτύσσονται στην άγρια ​​φύση είναι ελαφρώς διαφορετικά από το κατάστημα, το στέλεχος του είναι λεπτότερο, αλλά γενικά μπορεί να αναγνωριστεί. Το δασικό φυτό έχει εδώδιμους καρπούς με έντονο κόκκινο χρώμα. Αυτά ωριμάζουν μόνο μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά εάν υπάρχει ανάγκη να φάτε κάτι σε φυσικές συνθήκες, δεν είναι τρομακτικό, οι μίσχοι, οι ρίζες και οι βλαστοί των σπαραγγιών είναι επίσης βρώσιμοι. Μπορείτε να τα φάτε ωμά, αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να βράσει για λίγα λεπτά.

Ορυκτά άλατα, σαπωνίνη, αιθέρια έλαια - όλα αυτά βρίσκονται σε άγρια ​​σπαράγγια.

Οξυγόνο

Ένα από τα λίγα φυτά που δεν έχουν στέλεχος. Τα πράσινα φύλλα του, τα οποία μοιάζουν πολύ με τριφύλλι, εκτείνονται απευθείας από τη ρίζα. Μπορείτε να τον συναντήσετε κυρίως στα δάση, ειδικά στα σκοτεινά μέρη, για παράδειγμα, κάτω από τους κορμούς των ερυθρελάτων.

Το κύριο πλεονέκτημα του Kislitsy είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Παράλληλα, το φυτό περιέχει οργανικά οξέα και καροτίνη. Μπορείτε να τρώτε τα φύλλα του ωμά, να τα πεινάτε αν είναι απαραίτητο ή μπορείτε απλά να τα μασάτε για να σβήσετε τη δίψα σας σε βάρος του εκκρινόμενου χυμού. Στο σπίτι, η οξύτητα προστίθεται στη σούπα, τις σούπες, τις σαλάτες, και παράγεται ακόμη και σαν τσάι.

Sorrel

Το Sorrel είναι ένα από τα πιο γνωστά εδώδιμα φυτά. Συχνά αναπτύσσεται ανεξάρτητα σε κήπους λαχανικών, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στην έρημο. Τοποθετείται κυρίως στους αγρούς, στα λιβάδια, κατά μήκος των ποταμών και των λιμνών.

Γνωστός με πολλές ξινή γεύση βασίζεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα. Στη σύνθεση μπορείτε να βρείτε βιταμίνες A, B, C και τανίνες. Ο στέλεχος του φυτού είναι ίσιος και τα φύλλα έχουν σχήμα δόρυ.

Το Sorrel δεν απαιτεί καμία προεπεξεργασία, εκτός από το πλύσιμο, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να προστεθούν σε άλλα βότανα και λαχανικά, κάνοντας μια υγιεινή σαλάτα. Και, φυσικά, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την όξινη σούπα.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Βότανα: είδη βότανα, χρήση σε μαγειρική και γεύση συνδυασμούς

Τα μαγειρικά βότανα είναι εκείνα τα φυτά που προσθέτουμε στα τρόφιμα για να δώσουμε στα πιάτα ένα ευχάριστο άρωμα και μια ιδιαίτερη γεύση.

Μερικές φορές απλά αναστατωμένος όταν θυμάμαι ότι οι περισσότερες νοικοκυρές και μάγειρες στην κουζίνα τους χρησιμοποιούν μόνο άνηθο και μαϊντανό, με όλη την αφθονία των βοτάνων. Περιστασιακά, κάποιος άλλος παίρνει το κοραλλιογάνι και το παϊδάκι στο τραπέζι, και το μέντι στην καλύτερη περίπτωση, και ίσως ακόμα και ο βασιλικός. Τι γίνεται με άλλα εξίσου ενδιαφέροντα βότανα; Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά!

Τα βότανα δίνουν στα πιάτα μια ιδιαίτερη έμφαση, και όταν προστίθενται στο τέλος, επίσης μια ιδιαίτερη γεύση. Όσο για την περίφημη χρησιμότητα, τα πάντα είναι σχετικά. Τα βότανα είναι πολύ χρήσιμα, μόνο στη μαγειρική χρησιμοποιούνται σε τόσο μικρές ποσότητες ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητες είναι πολύ ασήμαντες. Αλλά η ευχαρίστηση της γεύσης είναι μεγάλη!

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσω για τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο. Δεδομένου ότι νομίζω ότι δεν έχει νόημα να γράψω για το ύσποπ, το μάραθο, τη ρήβενη ή το Chervil, που δεν είναι κάτι που είναι δύσκολο να φρεσκάρετε, ακόμη και οι σπόροι πρέπει να αναζητηθούν στο «απόγευμα με φωτιά».

Και ας με συγχωρήσουν οι λάτρεις της αγάπης. Δεν το αντιλαμβάνομαι από μαγειρική άποψη. Όταν ήταν μικρή, παρέμεινε μαζί με τη γιαγιά της σε ένα χωριό με τους ξαδέλφους της και η γιαγιά μας προετοίμαζε πάντα ένα αφέψημα από μια αγάπη για να ξεπλύνει τα μαλλιά της, "για να τα αγαπήσουν τα παιδιά". Θυμάμαι καλά το άρωμα, και πολύ λιγότερο από τη λεβάντα, που σχετίζεται με το μαγείρεμα :-).

Χρήση βότανα:

1) Βασικά, τα βότανα δεν ανέχονται θερμική επεξεργασία, επομένως είναι προτιμότερο να τα προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, εκτός από τα σκληρά βότανα με έντονα αρώματα όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, κλπ.

2) Πριν από το κόψιμο, μετά το πλύσιμο, το γρασίδι πρέπει να στεγνώσει, επειδή αντί για όμορφα σωματίδια χόρτου παίρνετε μια πάστα μάζα.

3) Για να δροσιστείτε κάτω από τα αφυδατωμένα βότανα, βυθίστε τα για 5-10 λεπτά σε κρύο νερό με πάγο, στη συνέχεια στεγνώστε και χρησιμοποιήστε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

4) Για μαρινάδες και για προσθήκη στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος, τα βότανα πρέπει να ψιλοκομμένα. Και για να προσθέσετε στο ψητό, για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το γρασίδι στο σύνολό του.

5) Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα βότανα θεωρούνται πιο έντονα στη γεύση (στην αρχή της συγκομιδής), πρέπει να αντικατασταθούν με φρέσκο ​​σε αναλογία 1: 3 (1 μέρος ξηρών βοτάνων ισοδυναμεί με 3 μέρη φρέσκων), αν και από την εμπειρία μου, ακόμα δεν είναι το ίδιο.

6) Κατά κανόνα, όσο πιο λεπτή είναι η γεύση του προϊόντος (αυγά, κοτόπουλο), τόσο λιγότερα βότανα χρειάζονται για να δώσουν γεύση και τα βότανα πρέπει επίσης να είναι με λιγότερο έντονη γεύση. Αντίθετα, όσο ισχυρότερη είναι η γεύση του προϊόντος (παιχνίδι, κουνέλι, πάπια), τόσο πιο έντονο θα είναι το άρωμα σε συμπληρωματικά βότανα.

Φυτοθεραπεία:

Τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν με διαφορετικούς τρόπους:

1) Στα αγγεία στα οποία τα αγοράσατε ή τα σπείρατε, τα φροντίζετε όπως για τα φυτά εσωτερικού χώρου. Τα περισσότερα βότανα ανέχονται τέτοιες συνθήκες πολύ καλά.

2) Τα κομμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα βάζο σαν λουλούδια, να αλλάζουν νερό καθημερινά και να πλένουν τις βάσεις, αλλά όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες, καθώς οι βάσεις αρχίζουν να σαπίζουν.

3) Προπλύσιμο, στο ψυγείο, σε ερμητικό δίσκο ή πλαστική σακούλα, σε μια όχι πολύ συμπιεσμένη κατάσταση, έτσι ώστε να υπάρχει κυκλοφορία αέρα.

Δημιουργία αποθεμάτων:

Όσο για την ξήρανση των βοτάνων, αυτό πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C, έτσι ώστε τα αρωματικά έλαια στα πικάντικα βότανα να μην εξατμίζονται. Και είναι απαραίτητο να συλλέγουμε βότανα για ξήρανση κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι τα βότανα περιέχουν το υψηλότερο ποσό των αρωματικών ελαίων.

Παρόλο που σας ομολογώ, δεν μου αρέσουν τα αποξηραμένα βότανα και, αν είναι δυνατόν, τα αποφύγετε. Αποξηραμένα βότανα, ακόμη και υψηλής ποιότητας, σωστά συλλεγμένα, σωστά αποξηραμένα και σωστά αποθηκευμένα (σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό μέρος), χάνουν το άρωμά τους πολύ γρήγορα και απολύτως όλα τα αποξηραμένα βότανα έχουν ελαφρύ άρωμα σανού, το οποίο με ενοχλεί πάρα πολύ.

Εάν είναι δυνατόν, για μια πιο καθαρή γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα. Μια εναλλακτική λύση είναι το κατεψυγμένο χόρτο. Είναι απαραίτητο να τα συλλέγετε κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, να πλένετε καλά και να στεγνώνετε καλά. Στη συνέχεια, μαλακά, τρυφερά βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, εστραγκόν κ.λπ.), κόψτε και διπλώστε σε ένα ερμητικό δοχείο ή πλαστική σακούλα, τα τυλίξτε σφιχτά και βάλτε τα βότανα στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες. Τα άκαμπτα βότανα (αλμυρά, δεντρολίβανο, θυμάρι κ.λπ.) πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και σε στερεή μορφή, μόνο με τη διαίρεση των κλαδιών, να τοποθετήσουν ένα αεροστεγές δίσκο ή σε πλαστική σακούλα και να περιτυλίξουν και να τα βάλουν σε κατάψυξη.

Επίσης, για εκείνους που καλλιεργούν βότανα, θα πω από την δική μου εμπειρία, σχεδόν όλα τα βότανα μεγαλώνουν καλά σε κατσαρόλες στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται είναι η αφθονία της ηλιοφάνειας και το μέτριο πότισμα.

Τα πιο δημοφιλή σύνολα βοτάνων που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο:

1) Μπουκέτο γαρνιτών (Bouquet garni (Γαλλία)): 2 φύλλα δάφνης, 2 κλαδάκια μαϊντανό, 4 κλαδάκια θυμάρι, 1 πράσινο φύλλο πράσα.

2) Finerbers (Fines herbes (Γαλλία)): μαϊντανός, σχοινόπρασο, εστραγκόν, κάταγμα (μερικές φορές βερβένα, μαντζουράνα)

3) βότανα της Προβηγκίας (Herbes de Provence (Γαλλία)): βασιλικός, μαντζουράνος, δεντρολίβανο, λεβάντα, αλμυρά, θυμάρι, φύλλο δάφνης.

4) Ιταλικά βότανα: ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, κοκκοποιημένο σκόρδο.

5) Za'atar (Za'atar (αραβικές χώρες)): σουσάμι, θυμάρι, μαντζουράνα, σουμάκι, ρίγανη, αλάτι.

Πίνακας των πιο δημοφιλών βοτάνων:

περιγραφή, χρήση και συνδυασμούς γεύσης

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

VedaMost

Σελίδες

Τετάρτη, 4 Ιουνίου 2014

42 άγρια ​​φυτά που μπορούν να καταναλωθούν

11 σχόλια:

Πού να κοιμηθώ και τσουκνίδα;

εδώ lebeda-mary είναι λευκό.

Agropyron, αντράκλα, γλυκάνισο, φουντούκι (φουντούκια), knotweed, σταφίδες, ελάτης, πεύκου, κολλιτσίδα, ηλιάνθου, Boxthorn, νυχτολούλουδου, γαϊδουράγκαθο ασημένια Elaeagnus, δαμάσκηνο, τριαντάφυλλο, Hawthorn.

Αυτό το σχόλιο καταργήθηκε από τον συντάκτη.

Αυτό το σχόλιο καταργήθηκε από τον συντάκτη.

Η μύκητας που μοιάζει με κισσός αναφέρεται σε δηλητηριώδη φυτά (στην εγκυκλοπαίδεια των φυτών στη Ρωσία), το ήξερα, αλλά κατά κάποιον τρόπο το έλαβα στο δάσος, ήταν πολύ πικρό, δε θα το συνιστούσα ούτε ως καρύκευμα.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Κατάλογος βοτάνων με φωτογραφίες, περιγραφή, πώς να μεγαλώνουν και να αποθηκεύονται

Πικάντικα βότανα: Ιδιότητες

Θερμίδες: 259,3 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Πικάντικα βότανα:
Πρωτεΐνες: 12,368 g.
Λίπος: 6.508
Υδατάνθρακες: 25,978 g.

Περιγραφή

Τα πικάντικα βότανα είναι φυτά που έχουν έντονο άρωμα. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, στην παρασκευή ζαχαρωδών προϊόντων, καθώς και στην παρασκευή αρωματικών ποτών. Μερικά από τα βότανα θεωρούνται φάρμακα και δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να προσθέσουν γεύση σε πιάτα, αλλά επίσης να βοηθήσουν, για παράδειγμα, στην ενίσχυση της πέψης ή την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στον σύγχρονο κόσμο, τα πικάντικα φυτά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή με τους μάγειρες λόγω της ευκαιρίας να αγοράσουν αρωματικά μπουκέτα ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Επιπλέον, από καιρό σε χρόνο, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων δείχνει ενδιαφέρον για την καλλιέργεια μπαχαρικών στους κήπους τους. Αυτό διευκολύνεται από το γεγονός ότι τα περισσότερα από τα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν στα κρεβάτια στη μεσαία λωρίδα και κάποια μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε γλάστρες στο παράθυρο σε ένα διαμέρισμα πόλης. Φυτά που σχηματίζουν απίστευτα όμορφα παρτέρια (μετά από όλα, πολλά βότανα μπορούν να περιθάλψουν τους ιδιοκτήτες με λουλούδια!) Δεν θα είναι μόνο ευχάριστο στο μάτι, αλλά θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο αφού τα μπαχαρικά προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Μέχρι σήμερα, συσκευασμένα σε πολύχρωμα περιτυλίγματα, σπόροι από πικάντικα φυτά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε περίπτερο κηπουρικής ή να παραγγελθούν από έναν τεράστιο αριθμό καταλόγων σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα σπορόφυτα, τα οποία μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο δώρο σε πολλούς ειδικούς μαγειρικής.

Σχεδόν όλα τα βότανα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ένα μεγάλο αριθμό εστέρες έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία, και τα μη αναγνωρισμένα επιστήμες, βοηθούν στη διατήρηση της υγείας, όπως η λαϊκή ιατρική, φυτοθεραπεία και η ομοιοπαθητική.

Θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή βότανα, τη χρήση και την καλλιέργειά τους, καθώς και πώς να συλλέξουμε και να διατηρήσουμε σωστά τα φυτά σε αυτό το άρθρο.

Ταξινόμηση

Ταξινόμηση των βοτάνων μπορεί να είναι:

• την υπαγωγή στην αναπτυσσόμενη περιοχή ·
• φυτικά χαρακτηριστικά (ανθοφορία, εξάπλωση, υπερανάπτυξη, ανθοφορία) ·
• η διάρκεια της ανάπτυξης και η καρποφορία.

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να ακούσετε για τους συνδυασμούς των νότιων (γεωργιανών ή αρμενικών) βοτάνων, και μερικές φορές να διακρίνετε τα βότανα Ural ή Altai.

Τα πικάντικα βότανα μπορεί να είναι όχι μόνο πράσινα, μερικά χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός πλούσιου στέμματος, ενώ άλλα χαρακτηρίζονται από έντονη διακλάδωση και έντονη ανθοφορία. Ορισμένα φυτά δεν χρησιμοποιούν χόρτα, αλλά λουλούδια ή στήμονες ως αρωματικό καρύκευμα.

Διακρίνετε ανάμεσα σε πολυετή και ετήσια βότανα. Ο πρώτος μπορεί να σπαρθεί μία φορά, επειδή συχνά πρόκειται για φυτά που έχουν φυτευτεί μόνος του, τα κρεβάτια με το δεύτερο θα πρέπει να ανανεώνονται κάθε άνοιξη.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα πικάντικα βότανα περιλαμβάνουν όχι μόνο ποώδη φυτά, αλλά και φυτά τύπου θάμνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο μαγείρεμα, δεν χρησιμοποιούν μόνο το πράσινο τμήμα του εδάφους αυτών των φυτών, αλλά και τους σπόρους ή τα ριζώματα.

Τα πιο δημοφιλή βότανα

Τα πιο δημοφιλή βότανα είναι αφιερωμένα σε αυτό το μεγάλο τμήμα του άρθρου. Σε αυτό, όχι μόνο θα βρείτε μια περιγραφή του φυτού και τη σωστή χρήση του κάθε μπαχαρικού, αλλά θα μάθετε επίσης για τα χαρακτηριστικά και τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτών των μπαχαρικών, καθώς και τις προφυλάξεις κατά τη χρήση ενός συγκεκριμένου φυτού στη διατροφή. Και όμως, για κάθε περιγραφή για την ευκολία των αναγνωστών, επισυνάπτουμε μια εικόνα (φωτογραφία) με την εικόνα της εγκατάστασης που περιγράφεται.

Άνηθο

Ένα τέτοιο πικάντικο χορτάρι ως άνηθο είναι το πιο κοινό σε όλο τον κόσμο και ίσως το πιο διάσημο πικάντικο βότανο. Πρόκειται για ένα ψηλό χορτάρι με πυκνό κοίλο και άκαμπτο στέλεχος καλυμμένο με πολύ ανεπτυγμένο χνουδωτό φύλλωμα.

Το φυτό είναι ένα έτος και συνεπώς απαιτεί τακτική σπορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και πριν από το χειμώνα. Το σύνολο του φυτού χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα, ξεκινώντας από ένα πυκνό κοίλο στέλεχος και τελειώνει με τους σπόρους που συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρέλες. Ο άνηθος, τόσο νωπός όσο και αποξηραμένος, χρησιμοποιείται:

• στην κονσερβοποίηση.
• για τη μαγειρική και τη διακόσμηση σαλάτας.
• ως μπαχαρικό για σούπες, σάλτσες και σάλτσα.

Ο άνηθος συνδυάζεται καλά με ψάρια και πιάτα με κρέας, καθώς και λαχανικά. Ο αποξηραμένος άνηθος περιλαμβάνεται σε πολλά αρωματικά μείγματα και πηγαίνει καλά με άλλα βότανα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες άνηθο, μεταξύ των οποίων:

• πρώιμα ώριμα, διαφέρουν σε βίαια πράσινα ("gribovsky", "μακριά", για παράδειγμα)?
• μεσαία ωρίμανση, αποδίδοντας πράσινο και "ομπρέλες", μεταξύ των οποίων διακρίνονται ευνοϊκά οι ποικιλίες "cybry" και "richelieu".
• αργότερα, που χαρακτηρίζεται από πρασινάδα ("αλλιγάτορας", "buyan", για παράδειγμα).

Όλες οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης είναι κατάλληλες για σπορά podzimny, αλλά δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε εσωτερικούς χώρους, ενώ οι μεταγενέστερες ποικιλίες αισθάνονται υπέροχα σε θερμοκήπια και ακόμη και στο δωμάτιο. Είναι το όψιμο μάραθο ωρίμανσης που οι κηπουροί θέλουν πιο συχνά, αφού δίνει την πιο άφθονη καλλιέργεια και η καρποφορία διαρκεί πολύ καιρό - για τέσσερις μήνες.

Οι σπόροι άνηθων χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική με έντονο βήχα, καθώς και φούσκωμα στα μωρά.

Μαϊντανός

Μαϊντανός μπορεί να ονομαστεί το δεύτερο πικάντικο φυτό μετά τον άνηθο. Σε αντίθεση με τον άνηθο, αυτό το φυτό χρησιμοποιεί απολύτως τα πάντα για μάγειρες, από ρίζα έως φύλλα. Το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Αυτό, όπως και όλα τα άλλα βότανα, μπορεί να καλλιεργηθεί στο προσωπικό σας οικόπεδο. Ο μαϊντανός είναι πολύ ανεπιτήδευτος στο έδαφος και μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στις σκιασμένες γωνιές του κήπου όσο και στις έντονες περιοχές. Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια και ακόμη και να μεγαλώσει σε ένα σπίτι ή ένα διαμέρισμα. Όπως και ο άνηθος, αυτό το φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και μεγάλες εκτάσεις.

Ο μαϊντανός μπορεί να ταξινομηθεί ως ρίζα και φύλλα. Μεταξύ των τελευταίων ποικιλιών προϊόντων διακρίνουμε μαϊντανό και μπούκλα. Η τελευταία χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών μίσχων και φύλλων, τα οποία έχουν έντονα έντονο άρωμα και εντυπωσιακό μέγεθος.

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται στη μαγειρική:

Το φυτό περιέχει μεγάλο αριθμό ορυκτών, είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια και περιέχει πολλά φλαβονοειδή. Το έντονο άρωμα του μαϊντανού πηγαίνει καλά με πολλά άλλα πικάντικα φυτά.

Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Γι 'αυτό βρήκε χρήση στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Ο μαϊντανός ζωμός βοηθά με τις φλεγμονώδεις διεργασίες της ουρογεννητικής σφαίρας και συμβάλλει επίσης στην απαλή και ανώδυνη απομάκρυνση των αλάτων. Ο φρέσκος χυμός μαϊντανού βοηθά στην αντιμετώπιση της κακής αναπνοής, καθώς επίσης προωθεί την πέψη. Η καθημερινή χρήση του μαϊντανού επηρεάζει ευνοϊκά την προγεννητική ανάπτυξη του παιδιού, επομένως η παρουσία αυτού του μπαχαρικού στη διατροφή σε ξηρή ή φρέσκια μορφή παρουσιάζεται σε όλες τις έγκυες γυναίκες. Η τακτική κατανάλωση μαϊντανού μπορεί να βελτιώσει την όραση και να ρυθμίσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Βασιλείου

Ο βασιλικός είναι επίσης ένα από τα κοινά βότανα μπαχαρικών. Το μπαχαρικό σημειώθηκε από τους μάγειρες της αρχαίας Ελλάδας. Στη Ρωσία, το φυτό έχει καλλιεργηθεί από καιρό μόνο για ιατρικούς σκοπούς.

Μέχρι σήμερα, οι βοτανολόγοι διακρίνουν μεταξύ του βασιλικού και του βασιλικού μοβ. Το τελευταίο πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος των φύλλων. Η πράσινη ποικιλία φυτών ονομάζεται επίσης κασμίρι βασιλικός ή βασιλικός στον κήπο. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται επίσης Reykhan ή Zhambil.

Και οι δύο τύποι βασιλικού έχουν πικάντικο και ελαφρώς δροσερό άρωμα και γεύση χαρακτηριστικό αυτού του φυτού. Το φυτό είναι ένα μελιούχο φυτό και από τους σπόρους λαμβάνονται αιθέρια έλαια και ουσίες της κατηγορίας φαινόλης.

Ο Βασίλειος με τον καλύτερο τρόπο ανοίγει τις ποιότητες του σε συνδυασμό με τέτοια προϊόντα όπως:

• μελιτζάνες;
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• μανιτάρια ·
• γάλα (χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής τυριού) ·
• κρέας, ιδίως κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας.
• σκουός και σκουός.
• Ντομάτες

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνότερα στο μαγείρεμα:

• ξινολάχανο ·
• πατέ κρέας ·
• ποτά, ειδικότερα, αφεψήματα και τσάι ·
• γέμιση για πίτες, πίτες και κατσαρόλες.
• πίτσα;
• κιμάς για μαγείρεμα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και ζέργκρα.
• σούπες.

Εκτός από όλα αυτά, κάθε ποικιλία πικάντικου γρασιδιού, που ονομάζεται βασιλικός, χρησιμοποιείται ευρέως στη συντήρηση λαχανικών. Το πικάντικο γρασίδι συνδυάζεται τέλεια με:

Προσθέστε ξηρό μπαχαρικό και μερικά αρωματικά μείγματα, όπου αντικαθιστά τέλεια το μαύρο πιπέρι. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Οι λαϊκοί θεραπευτές έχουν εδώ και καιρό σημειώσει την αποτελεσματικότητα των αφέσεων και των εγχύσεων στον αγώνα κατά:

• στηθάγχη.
• ασθματικές εκδηλώσεις.
• ασθένειες μέσου ωτός, μέση ωτίτιδα.
• φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
• πονόδοντο ενοχλητικό τη νύχτα?
• ρινική καταρροή, συμπεριλαμβανομένων αλλεργικών και εποχιακών, καθώς και άλλων τύπων ρινίτιδας.
• νεύρωση και διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• ηπατικός κολικός;
• σοβαρός βήχας, συμπεριλαμβανομένου του σύνθετου συστατικού του κοκκύτη.
• στοματίτιδα;
• τροφικά και μη τραυματικά τραύματα.
• έκζεμα

Η κατανάλωση βασιλικού, ειδικά των φρέσκων βλαστών του, βοηθά να ξεπεραστεί η έλλειψη όρεξης, καθώς και να αυξηθεί η γαλουχία. Ταυτόχρονα, το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αυτούς που:

• πάσχει από διαβήτη.
• επιρρεπής σε θρομβοφλεβίτιδα.
• άρρωστος με υπέρταση.
• υπέστη έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Το βούτυρο αποκτάται επίσης από βασιλικό, που ψύχεται ότι σε δύσκολες θερμοκρασίες, οι φαρμακοποιοί αποκτούν κρυσταλλική, μη υδρογονωμένη καμφορά. Στη βιομηχανία τροφίμων, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή βανιλίνης.

Cilantro

Το Cilantro είναι ένα ανατολίτικο μπαχαρικό, γνωστό ως φυτό που χρησιμοποιείται για τελετουργικούς σκοπούς στην αρχαία Αίγυπτο. Οι σπόροι του κόλιανθρου στο μαγείρεμα ονομάζονται κόλιανδρο. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του ψησίματος, του τσαγιού ζυθοποιίας και επίσης προστίθενται στις μαρινάδες για το κρέας, ενώ τα βότανα του κόλιανθρου χρησιμοποιούνται ευρύτερα, για παράδειγμα, τοποθετούνται σε σαλάτες. Είναι κατάλληλο για:

• κονσερβοποίηση και αλάτισμα λαχανικών.
• σάλτσες μαγειρέματος, σάλτσες χύνοντας και σούπας.

Αυτό το πικάντικο βότανο έχει ένα πολύ συγκεκριμένο, ακόμη και, μπορεί να λέει, πικάντικο άρωμα, το οποίο πολλοί άνθρωποι συσχετίζουν με τη μυρωδιά των σκουληκιών που ζουν στα σμέουρα. Ορισμένοι γλωσσολογικοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το όνομα των κόκκων αυτού του γρασιδιού δεν δίνεται τυχαία: είναι πανομοιότυπο με το όνομα εντόμου στα ελληνικά.

Με τον καλύτερο τρόπο, το Cilantro ανοίγει το άρωμά του με:

• ψάρια;
• κρέας ·
• μπιζέλια και άλλα όσπρια.

Οι αρωματικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες του πικάντικου γρασιδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στο σαπούνι. Το Spice βοηθά τέλεια με:

• έλκος στομάχου;
• γαστρίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Ωστόσο, η χρήση αρωματικών χόρτων πρέπει να απορριφθεί σε όσους υποφέρουν:

• διαβήτη ·
• φλεβική απόφραξη και θρόμβωση.
• στεφανιαία νόσο.

Περιορίστε τη χρήση του κόλιανθρου στα τρόφιμα και τους ανθρώπους της αναπαραγωγικής ηλικίας. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το προϊόν επηρεάζει δυσμενώς τη δύναμη και τη λίμπιντο.

Νομισματοκοπείο, όπως όλα τα παραπάνω καρυκεύματα, είναι ένα διαδεδομένο πολυετές πικάντικο βότανο. Στη φύση, υπάρχουν περισσότερες από σαράντα ποικιλίες από βιολόγους, αλλά αυτές οι ποικιλίες έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς στο μαγείρεμα και σε άλλους τομείς της ανθρώπινης ζωής:

• φύλλα μέντας?
• μέντα ·
• Ιαπωνικό μέντα.

Οι κύριες λειτουργίες που δίδονται στη μέντα στο μαγείρεμα δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και γεύση ψύξης:

• ποτά (χυμοί, λεμόνια και τσάι).
• σαλάτες?
• αλκοολούχα βάμματα ·
• κύρια πιάτα, κυρίως, από κρέας ή ψάρι ·
• καρότα;
• φασόλια και προϊόντα από αυτά.

Όσον αφορά το κρέας, ο καλύτερος τρόπος με τον οποίο η μέντα αποκαλύπτει τις ποιότητες του με αρνί, πουλερικά, ειδικά γαλοπούλα και κοτόπουλο. Επιπλέον, μερικά επιδόρπια είναι διακοσμημένα με κλαδιά και φύλλα δυόσμου κατά την εξυπηρέτηση. Στις κουζίνες ορισμένων εθνών του κόσμου χρησιμοποιείται μέντα για την παρασκευή τυριών. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ έντονη ψύχρα και λεπτό άρωμα. Όλα τα μέρη του φυτού είναι κορεσμένα με αιθέρες και αυτό ακριβώς καθιστά δυνατή τη χρήση του εδάφους του μπαχαρικού στο σύνολό του.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές σημειώνουν επίσης ότι η συνηθισμένη έγχυση μέντας έχει αντιπλημμυρικό αποτέλεσμα. Στην παραδοσιακή ιατρική, υπάρχουν ενδείξεις ότι η νομισματοκοπία μπορεί δικαίως να θεωρηθεί μέσο για τη βοήθεια εκατό ασθενειών. Γι 'αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται ευρέως όταν:

• παρατεταμένο ξηρό βήχα και βρογχίτιδα.
• κοιλιακή διάταση;
• πονόδοντο.
• ηπατικός κολικός;
• ημικρανίες;
• κραταιότητα;
• ναυτία;
• καούρα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της δυόσμου σε αυτό δεν τελειώνει, και στην πραγματικότητα αυτό το φυτό μπορεί να βρεθεί ευρύτερα χρησιμοποιημένο. Ένας μεγάλος αριθμός ατόμων χρησιμοποιεί μέντα για να παρασκευάσει αρωματισμένο και νόστιμο τσάι, το οποίο έχει τονωτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα. Αυτή η έγχυση καταπραΰνει και βοηθά να κοιμηθεί με αϋπνία, ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις, βελτιώνει επίσης τη διάθεση. Με όλα αυτά, η μέντα δεν πρέπει να καταναλώνεται στη διατροφή τους για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, επειδή μπορεί να χαλαρώσει τη μήτρα και να μειώσει τη γαλουχία. Για να εγκαταλείψουν τη νομισματοκοπία στη διατροφή θα πρέπει να είναι και εκείνοι που υποφέρουν από ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Εκτός από το μαγείρεμα και την ιατρική, το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και στην καθημερινή ζωή. Με βάση ένα εκχύλισμα αλκοόλ από φύλλα μέντας, παρασκευάζονται λοσιόν που βοηθούν στην απαλότητα του ερεθισμένου δέρματος και των στενών πόρων. Λίγα φρέσκα κλαδιά δυόσμου θα σας βοηθήσουν να εκδιώξετε για πολύ καιρό από το δωμάτιο ενοχλητικές μύγες, οι οποίες δεν ανέχονται το άρωμα αυτού του φυτού.

Μάραθο

Μάραθο μερικοί κηπουροί αποκαλούν μάραθο. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί στην εμφάνιση αυτών των δύο φυτών μπορεί εύκολα να μπερδευτεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και οι δύο είναι οδοντωτοί, έχουν ένα όρθιο ισχυρό κοίλο σωληνοειδές στέλεχος και σχεδόν το ίδιο χρώμα με το φύλλωμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πικάντικου γρασιδιού είναι ένα απαλό και λεπτό άρωμα του γλυκάνισου στη μεγάλη απόσταση, καθώς και το γεγονός ότι το μάραθο είναι ένα πολυετές φυτό ικανό να αυτο-σπορά. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε κοκκινωπό φλέβες στις άκρες των φύλλων. Είναι εκεί που περιέχουν αιθέρες που προσελκύουν πολλούς σεφ.

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται αποκλειστικά σε φρέσκια μορφή, επειδή όταν στεγνώσει, η πρώτη ύλη χάνει τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια και μυρίζει αχνά. Η κύρια χρήση του φυτού είναι η χρήση του για την παρασκευή του αλκοολούχου βάμματος με το αψέντι. Μερικές φορές τα αρωματικά ζιζάνια τοποθετούνται στην τσαγιέρα όταν παράγουν τσάι και βάμματα, τα οποία εκτός από το φούσκωμα και τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων, τα οποία συχνά συνδέονται με υπερκατανάλωση ή ακανόνιστα γεύματα.

Το Cumin είναι επίσης μέλος της οικογένειας ομπρέλας. Η δομή του φυτού είναι λίγο παρόμοια με το μάραθο και τον άνηθο που περιγράφηκε παραπάνω, αλλά έχει μια σειρά χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών. Πρώτα απ 'όλα, το φυτό διαφέρει από τους συγγενείς του από την εμφάνιση των φύλλων, καθώς και από τους όρχεις. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούσαν επιμήκεις λαμπερούς σπόρους αυτού του φυτού. Το χουμερό χρυσό δεν μυρίζει πάρα πολύ, γι 'αυτό χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.

Τις περισσότερες φορές, οι σπόροι τίθενται στο παρασκεύασμα:

Οι σπόροι των φυτών χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Πιστεύεται ότι η έγχυση αυτών είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός παράγοντας που δεν μπορεί μόνο να καταπραΰνει το δέρμα αφού πλύνει το μακιγιάζ, αλλά και να αφαιρέσει την πρήξιμο, καθώς και να αποτρέψει την εμφάνιση ακμής. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του φυτού βοηθούν στην εξάλειψη των ελμινθικών εισβολών και χρησιμοποιούνται για λοσιόν σε απλές, αλλά μακροχρόνιες, μη θεραπευτικές ρηχές πληγές.

Οι καρποί αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική. Από αυτά, κάνουν εγχύσεις που μπορούν να καταπραΰνουν τα ερεθισμένα έντερα και να «ηρεμήσουν» το υπερβολικό αέριο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι σε καμία περίπτωση το κύμινο και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται από ασθενείς με νόσο της χολόλιθου, χολοκυστίτιδα και σακχαρώδη διαβήτη.

Εστραγκόν

Το Tarragon ή, όπως ονομάζεται επίσης tarragon, είναι ένα εκπληκτικό πικάντικο βότανο που δείχνει τις ιδιότητές του εξίσου καλά σε πολλές περιοχές μαγειρέματος. Εξωτερικά, δεν είναι αξιοσημείωτο και λίγο σαν αψιθιά. Παρ 'όλα αυτά, το φυτό είναι δημοφιλές στους καλλιεργητές λουλουδιών, οι οποίοι το φυτεύουν στην περιοχή τους περισσότερο για διακοσμητικούς σκοπούς, παρά για χάρη καρυκευμάτων. Ένα νεαρό φυτό θα εκτιμήσει το πλούσιο πράσινο, το οποίο έχει ένα λεπτό άρωμα, και ένα ενήλικο δείγμα μοιάζει περισσότερο με έναν πλούσιο θάμνο από το χορτάρι. Το Tarkhun μπορεί να πολλαπλασιαστεί με διαίρεση σπόρων και ριζώματος. Έτσι φτάνει στα αγροκτήματα εκείνων που δεν γνωρίζουν καν για τις πικάντικες-αρωματικές του ιδιότητες.

Στην πραγματικότητα, αυτό το πικάντικο βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία:

• μαρινάδες;
• γνωστό ποτό με το ίδιο όνομα.
• πιάτα με βάση το κρέας.
• πιάτα αυγών.
• χυλό ·
• σάλτσες ·
• ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των αλατισμένων ή βρασμένων.

Επιπλέον, το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματικού ξιδιού και συχνά συνδυάζεται με πράσινο βασιλικό για το σκοπό αυτό. Οι νεαροί βλαστοί του εστραγκόν χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για να επιμείνουν στη βότκα. Το παλιό ποτό μοιάζει με βερμούτ σε χρώμα και άρωμα, αν και δεν έχει τόσο έντονη γεύση από βότανα.

Δεντρολίβανο

Το Rosemary είναι ένα ποώδες φυτό με έντονο άρωμα κωνοφόρου δάσους, το οποίο διαλύεται στη λεπτή μυρωδιά της φρεσκάδας της θάλασσας. Τα μικρά φυτά βελόνας έχουν πικάντικη γεύση. Οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του είναι οι περιοχές με υγρό θαλάσσιο κλίμα.

Ένα αρωματικό φυτό έχει από καιρό τελετουργική σημασία. Την εποχή της αρχαίας Ρώμης, στεφάνια από αυτήν χρησιμοποιήθηκαν για ταφή, συνδέονταν με την ειρήνη και τη μνήμη των προγόνων. Τα κλαδάκια των φυτών αποδίδουν επίσης θαυματουργή δύναμη, η οποία ήταν ικανή να απομακρύνει τα κακά πνεύματα.

Και από βιολογική άποψη, το φυτό αναφέρεται ως αειθαλή θάμνοι, από την άποψη των μαγειρικών ειδικών, τα λάχανα δεντρολίβανου, όπως πολλοί άλλοι θάμνοι, θεωρούνται βότανα. Το εργοστάσιο είναι πολύ ανεπιτήδευτο και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και στο δωμάτιο. Οι αρωματικές "βελόνες" πηγαίνουν καλά με:

• πατάτες ·
• μανιτάρια ·
• λάχανο ·
• μαλακά τυριά.
• λιπαρά θαλάσσια ή ποτάμια ψάρια.
• κοτόπουλα αυγά?
• κρέας κοτόπουλου ·
• χοιρινό.

Επιπλέον, οι εγχύσεις σε νερό και αλκοόλ με βελόνες δεντρολίβανου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της γαστρεντερικής οδού, καθώς και για ασθένειες όπως:

• αμηνόρροια;
• ανικανότητα;
• νευρίτιδα και διαταραχές του ΚΝΣ.
• παρωτίτιδα.
• ρευματισμούς;
• θρομβοφλεβίτιδα.

Οι γιατροί επιβεβαιώνουν ότι η χρήση του δεντρολίβανου στη διατροφή βοηθά στην ανακούφιση της πορείας της εμμηνόπαυσης και επίσης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κράμπες στο στομάχι. Το δεντρολίβανο ανακουφίζει επίσης τον μυϊκό πόνο και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η τακτική αλλά μέτρια χρήση του δεντρολίβανου βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, καθώς και στην ανακούφιση των επιθέσεων άσθματος. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του δεντρολίβανου είναι ότι το πικάντικο βότανο δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση του, επειδή είναι ένας ισχυρός αντι-αλλεργικός παράγοντας.

Θυμάρι

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο, όπως το ερπετό θυμάρι, είναι γνωστό εδώ και καιρό για μάγειρες και ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο. Σε ορισμένες περιοχές, ονομάζεται επίσης "θυμάρι", "ερπετό θυμάρι" ή "Bogorodskaya γρασίδι" (δεν πρέπει να συγχέεται με έναν στενό συγγενή του αλμυρού βουνού). Το εργοστάσιο έχει μια πολύ ελκυστική εμφάνιση και ανθίζει πολύ όμορφα. Το άρωμα εξαπλώνεται σε όλο τον κήπο και προσελκύει μέλισσες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θυμάρι είναι πολύ λάτρης των κηπουροί, επειδή η εποχή της ανθοφορίας του συμπίπτει με το χρόνο της εκκολαπτόμενης πρώιμης ντομάτας, κολοκυθάκια και αγγούρια.

Το αρωματικό χορτάρι χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της οικονομίας, συμπεριλαμβανομένου του φαρμακείου και της βιομηχανίας τροφίμων. Αποξηραμένα και φρέσκα φύλλα μπαχαρικών είναι απαραίτητα για:

• κονσερβοποίηση.
• έγχυση αλκοολούχων ποτών.
• παρασκευή αρωματικού και φαρμακευτικού τσαγιού.
• μαρινάρισμα κρέατος, κυρίως βοδινού και αρνιού.

Το τίγρης είναι ένα μέρος ενός δημοφιλούς μείγματος που ονομάζεται Προβηγκιανά βότανα. Οι Γάλλοι μάστορες επιμένουν αρωματικούς βλαστοί του φυτού σε φυτικό έλαιο ή βότκα και στη συνέχεια προσθέτουν το συμπύκνωμα σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες και σαλάτες.

Το φυτό είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, θαυματουργές ιδιότητες που έχουν παρατηρηθεί εδώ και καιρό από τους κοσμετολόγους. Μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή καλλυντικών, φροντίζουν το σώμα και ενυδατώνουν το δέρμα, για παράδειγμα, υγιεινό κραγιόν, κρέμες ή σαπούνι.

Οι εγχύσεις και τα αφέψημα του θυμαριού, τα οποία όχι μόνο απορροφούνται αλλά και χρησιμοποιούνται ως λουτρά, συμβάλλουν στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως:

• ριζοπάθεια;
• ρευματισμούς;
• διαταραχές της μυοσκελετικής λειτουργίας που σχετίζονται με μολυσματική φλεγμονή των αρθρώσεων.

Επιπλέον, με βάση το θυμάρι, ετοιμάστε φαρμακευτικές εγχύσεις και μίγματα βήχα που βοηθούν τους βαριούς καπνιστές και αυτούς που πάσχουν από χρόνια βρογχίτιδα ή άσθμα. Τα ξηρά φύλλα θυμαριού, φθαρμένα σε σκόνη, συνιστάται να λαμβάνονται από το στόμα για μολύνσεις με σκώληκες και στις παλιές ημέρες ένα τέτοιο εργαλείο χρησιμοποιήθηκε ως σκόνη επούλωσης και απολύμανσης για πληγές.

Το θυμάρι θεωρείται αρσενικό καρύκευμα, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στην αρσενική σεξουαλική λειτουργία, τη δραστηριότητα του σπέρματος και βοηθά να αντισταθεί στις ασθένειες της ουρογεννητικής σφαίρας μη μολυσματικής φύσης.

Ρίγανη

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο, όπως η ρίγανη, είναι πιο οικείο σε πολλούς ειδικούς μαγειρικής που ονομάζονται ρίγανη. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το φυτό είναι κοντά στο θυμάρι, και μερικές φορές στη λαϊκή ιατρική ονομάζεται επίσης μητρική ή "θηλυκό" θυμάρι. Σημειώνεται ότι η κατανάλωση αυτού του καρυκευμένου βοηθάει στην καταπολέμηση:

• γαστρίτιδα.
• ηπατική φλεγμονή ·
• διαταραχές κινητικότητας του εντέρου.
• αμηνόρροια και διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
• αθηροσκλήρωση;
• ρευματισμούς;
• οίδημα που σχετίζεται με εξασθενημένη νεφρική λειτουργία.

Επιπλέον, τα μωρά λούζονται στην έγχυση αυτού του πικάντικου γρασιδιού μέχρι σήμερα. Αυτό βοηθά στην προστασία του ευαίσθητου σώματος από τον ερεθισμό και το εξάνθημα της πάνας. Τέτοια λουτρά έχουν θεραπευτική δράση με scrofula. Μερικές φορές το χορτάρι ενός τρένου ή χαμομηλιού προστίθεται στο αφέψημα, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στην ενίσχυση της επίδρασης της χρήσης της μητρικής κάρτας.

Κατά το μαγείρεμα, το πικάντικο γρασίδι χρησιμοποιείται τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Συχνά, περιλαμβάνεται στις συνταγές, επιτρέποντάς σας να πάρετε νόστιμα:

• πάστες;
• σάλτσες ·
• σάλτσα
• ζωμοί ·
• Συμπληρώματα κρέατος για πίτες.
• σπιτικά λουκάνικα.
• saltison και aspic.

Το Ρίγανη φέρνει μια νέα γεύση στα αγγουράκια και στις ντομάτες, καθώς και σε άλλα τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται άψογα με αυγά κοτόπουλου και τυρί, καθώς και με τυρί cottage και ξινόγαλα. Μια πρέζα από ξηρή μητρική πλακέτα μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση των τηγανισμένων μανιταριών οποιουδήποτε είδους.

Συνδυάζει τέλεια ρίγανη με τέτοια λαχανικά όπως:

• βασιλικός;
• δάφνη;
• μαντζουράνα;
• μοσχοκάρυδο?
• δεντρολίβανο?
• ρίζα;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια.

Χρησιμοποιήστε αυτό το πικάντικο φυτό και στην κοσμετολογία, κάνοντας εγχύσεις για πλύσιμο. Η τακτική σκούπισμα του προσώπου με τέτοιες λοσιόν βοηθά να καθαρίσει το δέρμα των μαύρων κηλίδων και να αποτρέψει την ακμή. Μερικές φορές το αφέψημα αυτού του πικάντικου φυτού καταψύχεται σε καλούπια πάγου και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να σκουπίσει το πρόσωπο. Το αρωματικό τσάι που παρασκευάζεται από αυτό το πικάντικο φυτό, μπορεί να ξεπεράσει την αϋπνία και να ανακουφίσει τον έντονο βήχα.

Ακριβώς όπως το θυμάρι, η μητρική πλακέτα είναι ένα εξαιρετικό φυτό μέλι, ανθίζει όμορφα και μπορεί εύκολα να παίξει το ρόλο ενός διακοσμητικού φυτού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το πικάντικο γρασίδι εμφανίζεται ολοένα και πιο συχνά στα κρεβάτια και τα παρτέρια των καλοκαιρινών κατοίκων.

Fenugreek ή Fenugreek

Το μεσογειακό πικάντικο βότανο με το όνομα "fenugreek" έχει μακρά συμπεριληφθεί στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες. Το εργοστάσιο είναι ετήσιο και διακρίνεται από το ύψος του. Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε ανοικτές περιοχές και μόνο για λόγους αρωματισμού, επειδή το φυτό δεν μπορεί να καυχηθεί με τις διακοσμητικές του ιδιότητες. Το ξιφολόγχο δεν μπορεί να εκπλήξει ούτε την πυκνότητα του φυλλώματος, ούτε την άφθονη ανθοφορία. Οι βοτανολόγοι διακρίνουν δύο ποικιλίες πικάντικου γρασιδιού: το φανερό και το σέλινο (ή ελληνικά), τα οποία χρησιμοποιούνται ως αρωματικά μπαχαρικά σε τρόφιμα.

Τις περισσότερες φορές, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται στα τρόφιμα σε ξηρή μορφή, επειδή είναι σε αυτή την κατάσταση ότι το κουτάλι έχει μέγιστο κορεσμό. Οι αρωματικές ιδιότητες του fenugreek, μερικές φορές ονομάζονται επίσης fenugreek ή shambala, ανακαλύπτονται καλύτερα όταν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική:

• μαρινάδες για το κρέας.
• basturma;
• σπιτικά λουκάνικα.
• αλατισμένο μπέικον;
• γάλα αγελάδας.

Αυτό το μπαχαρικό εκτιμάται ιδιαίτερα στην ινδική κουζίνα. Και το εκχύλισμα αυτού του φυτού είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, σημειωμένο στον γενικό κατάλογο παρόμοιων ουσιών όπως το Ε417. Το Fenugreek έχει μια έντονη γεύση από μανιτάρια, έτσι μερικές φορές αυτό το φυτό ανάμεσα σε κηπουρούς ονομάζεται επίσης χόρτο μανιταριών. Τα αποξηραμένα φύλλα, καθώς και οι καρποί του φυτού, που χύνεται στο μικρότερο μέρος, αποτελούν μέρος του διάσημου πικάντικου-αρωματικού μείγματος που ονομάζεται ucho-suneli.

Ακόμα και στη λαϊκή ιατρική ή την κοσμετολογία, αυτό το πικάντικο βότανο έχει βρει τη χρήση του. Ζωικά φυτά συνιστάται να πίνουν με άδειο στομάχι μία κουταλιά σούπας σε όσους αισθάνονται κόπωση. Εάν ξεπλύνετε το κεφάλι σας με μια καθημερινή έγχυση αυτού του πικάντικου βότανο μετά το πλύσιμο των μαλλιών σας, μπορείτε να ξεχάσετε για πιτυρίδα και ακόμα και seborrhea για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο βότανο, που ταξινομείται από επιστήμονες ως πικάντικο βότανο ή μπαχαρικό. Καλλιεργείται στην κεντρική Ρωσία μέχρι τα Ουράλια και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και κάθε είδους πιάτων με βάση το κρέας. Σε ορισμένες περιοχές, μπορείτε να ακούσετε ότι αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης πιμπιγέλλα ή μηριαίο. Ο διακοσμητικός ρόλος του γλυκάνισου δεν παίζει, αν και έχει ένα πλούσιο φύλλωμα που μοιάζει με άνηθο ή μάραθο. Οι πιο πολύτιμοι είναι οι σπόροι αυτού του φυτού, οι οποίοι περιέχουν μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων.

Με βάση το γλυκάνισο παρασκευάζουν οινοπνευματώδη, που χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ ή επιδόρπια. Οι πιο συνηθισμένοι είναι:

Τα φρούτα γλυκάνισου έχουν γεύση μενθόλης και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή:

Το έλαιο που λαμβάνεται από τους σπόρους των φυτών, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούνται συχνά για την αρωματοποίηση των εμποτισμών για τα κέικ, καθώς και για τα γυαλιά και τις κρέμες. Επίσης, το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι ένα αφέψημα του γρασιδιού του γλυκού ή του εκχυλίσματος νερού των κόκκων του βοηθά στην καταπολέμηση:

• απόθεση αλατιού στα νεφρά και τους ουρητήρες.
• μετεωρισμός.
• γαστρίτιδα.
• βήχας;
• λαρυγγίτιδα;
• τραχείτιδα.
• χαμηλή γαλουχία.

Δεν υπάρχουν σκληρές αντενδείξεις για τη χρήση τέτοιων μπαχαρικών όπως ο γλυκάνισος στην ανθρώπινη διατροφή. Το μόνο που πρέπει να προσέξει κανείς είναι ότι όλα, χωρίς εξαίρεση, τα πικάντικα βότανα που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση του σώματος λόγω δηλητηρίασης με αιθέρια έλαια.

Μαζορέα

Το μαντζουράνα είναι ένα από τα πιο σεβαστά καρυκεύματα στη Μέση Ανατολή. Όπως και το δεντρολίβανο στην Ελλάδα, οι τελετουργικές λειτουργίες του αποδόθηκαν. Στον σύγχρονο κόσμο του μαγειρέματος, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται για να γεύση πιάτα από:

Συνήθως η μαντζουράνα χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή, αν και σε μερικές συνταγές αυτό το πικάντικο βότανο συνιστάται να προστεθεί με τη μορφή νωπών χόρτων. Νέα και ολοκληρωμένη γεύση όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό αποκτάτε:

• σπιτικά λουκάνικα.
• σούπες;
• σαλάτες?
• πουτίγκα?
• τα τουρσιά που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση λαχανικών.

Τα αρωματικά βότανα χρησιμοποιούνται όταν επιμένουν:

Το βότανο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού, το οποίο εκτός από τη συνήθη λειτουργία του χρησιμεύει και ως θεραπευτικό ποτό, επειδή βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης:

• σοβαρή ρινίτιδα, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργικών ή εποχιακών
• βρογχικό άσθμα.
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• νευραλγία.

Οι λοσιόν από το αφέψημα μαντζουράνας έχουν επούλωση τραυμάτων και τονωτικό αποτέλεσμα. Η θερμή έγχυση αυτού του πικάντικου βοτάνου συνιστάται να παράγει εισπνοή, η δράση της οποίας στοχεύει στην ανακούφιση του βήχα και της απομάκρυνσης των πτυέλων στη φλεγμονή του ρινοφάρυγγα και της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Φασκόμηλο

Το φασκόμηλο θεωρείται πικάντικο φαρμακευτικό βότανο. Στο μαγείρεμα και την ιατρική, είναι γνωστό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ορισμένες περιοχές, το λουλούδι ονομάζεται σάλβια και καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό σε παραγάδια. Όλοι οι τύποι γρασιδιού διακρίνονται από την άφθονη ανθοφορία και είναι εξαιρετικά φυτά μελιού. Η ποιότητα αυτή εκτιμάται από τους καλοκαιρινούς κατοίκους, οι οποίοι καλλιεργούν όλο και περισσότερο φασκόμηλο στα σπίτια τους, επιδιώκοντας πολλούς στόχους, που κυμαίνονται από την προσέλκυση μελισσών και τη λήξη της συλλογής ιατρικών πρώτων υλών.

Οι βοτανολόγοι διακρίνουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, που διαφέρουν στο χρονικό σημείο της ανθοφορίας, στο ύψος των φυτών και στο βαθμό της γεύσης. Τα πιο δημοφιλή από όλα τα είδη αυτού του καρυκευμένου γρασιδιού είναι οι ποικιλίες όπως:

• μοσχοκάρυδο φασκόμηλο?
• Salvia officinalis

Από τα αρχαία χρόνια, αυτά τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση. Χάρη σε αυτά, τα κρασιά και τα κρασιά αποκτούν το λεπτό άρωμα του μασκάτ και τη γεύση του μελιού. Επιπλέον, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται για τη γεύση προϊόντων καπνού υψηλής ποιότητας: χάρη σε αυτό το τέχνασμα, το άρωμα του καπνίσματος γίνεται πιο φωτεινό και τα τσιγάρα με αυτό το γέμισμα περιέχουν λιγότερη νικοτίνη.

Στην παραδοσιακή γαστρονομία, το τμήμα εδάφους των φυτών χρησιμοποιείται ως οσμή για την παρασκευή μαύρου τσαγιού. Το φρέσκο ​​μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με το κρέας (ειδικά το μοσχάρι ή το αρνί), καθώς και με τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου προστίθεται κατά την παρασκευή βιταμινούχων ποτών.

Οι γιατροί έχουν διεξαγάσει εδώ και καιρό μελέτες για τις ιδιότητες και τις ιδιότητες αυτού του πικάντικου γρασιδιού. Το αποτέλεσμα της εργασίας τους ήταν η χρήση εγχύσεων και αφεψημάτων για ασθένειες των αρθρώσεων, μυοσκελετικό σύστημα και φλεγμονή τένοντα. Με βάση τα έλαια αυτού του πικάντικου χορταριού δημιουργούν αλοιφές που μπορούν να αποκαταστήσουν το δέρμα με ψωρίαση. Αποδεικνύεται ότι η αρωματική βάση έχει μια χαλαρωτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ειδικά όταν χρησιμοποιείται το προϊόν σε λαμπτήρες αρωμάτων. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το φασκόμηλο θεωρείται αφροδισιακό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση του έχει γίνει τόσο δημοφιλής τελευταία.

Σέλινο

Το πικάντικο βότανο που ονομάζεται "σέλινο" μπερδεύεται εύκολα με το συνηθισμένο μαϊντανό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μπαχαρικού είναι ένα έντονο άρωμα, που χαρακτηρίζεται από ξηρότητα και ξύλινες νότες. Οι βοτανολόγοι διαιρούν το σέλινο σε δύο υποείδη: πεντικέλα και ρίζα. Και στις δύο περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φυτό ως τροφή. Μόνο στην πρώτη περίπτωση το εργοστάσιο θα μπορέσει να καυχηθεί με κλαδιά που αναπτύσσονται και με ένα ριζικά αναπτυγμένο σύστημα, και στη δεύτερη περίπτωση τα πάντα θα είναι το αντίστροφο. Παρά την έλλειψη ανθοφορίας και μια πολύ ανόητη εμφάνιση, αυτό το πικάντικο βότανο διανέμεται ευρέως στους κηπουρούς και τους κηπουρούς, οι οποίοι συχνά προσελκύονται από το μικρό ύψος και την εξάπλωση. Όταν το σέλινο μεγαλώνει, οι αφίδες και οι αράχνες δεν εγκαθίστανται, επειδή αποθαρρύνονται από το πικάντικο άρωμα του φυτού.

Τα κοτσάνια σέλινου χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα. Σε αντίθεση με τον μαϊντανό, τα αποξηραμένα καρυκεύματα δεν χάνουν τη γεύση τους και όταν εισχωρήσουν σε σούπα ή σάλτσα, επαναφέρουν εύκολα το αρχικό άρωμά τους. Τις περισσότερες φορές, τα φρέσκα λαχανικά σέλινο χρησιμοποιούνται από τους μάγειρες στο μαγείρεμα:

• σαλάτες?
• σούπες;
• σάλτσα ·
• σάλτσες ·
• Συμπληρώματα για πίτες.
• κονσέρβες λαχανικών.

Το αποξηραμένο καρύκευμα χρησιμοποιείται κυρίως για:

• μούσκεμα κρέατος.
• μαγείρεμα ζωμοί κρέατος και λαχανικών?
• αρωματική γέμιση.

Το σέλινο, καθώς και ο μαϊντανός, θεωρούνται ένα πολύ χρήσιμο πικάντικο χορτάρι στη διατροφή των αντρών σε αναπαραγωγική ηλικία, επειδή περιέχει μία από τις σημαντικότερες ορμόνες φύλου. Η τακτική χρήση των βοτάνων σέλινου βοηθά στην αποφυγή ασθενειών της γεννητικής περιοχής και στην αύξηση της παραγωγής σπέρματος, καθώς και στη βελτίωση των δεικτών ποιότητας. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό για τη διουρητική του δράση και την ικανότητα να απομακρύνει απαλά ορισμένους τύπους πέτρων από τους ουρητήρες. Το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Το καλαμάκι που κατασκευάζεται από το έδαφος αυτού του φυτού, το οποίο εφαρμόζεται στο χρωματισμένο δέρμα, μπορεί να μειώσει το χρώμα των κηλίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι γεροντικής προέλευσης.

Παραδόξως, στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου χρησιμοποιούνται ξηροί μίσχοι από πικάντικο γρασίδι που φοριούνται σε αλεύρι αντί για αλάτι και μόνο τα έτοιμα φαγητά είναι καρυκευμένα με αυτή τη σκόνη.

Lovage

Η αλλοίωση των χαρακτηριστικών γεύσης τους είναι πολύ παρόμοια με το σέλινο, αλλά προφανώς τα δύο φυτά έχουν σημαντικές διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, το Lovage είναι ένα πολύ ψηλό φυτό, το οποίο, εκτός από άφθονο πράσινο, είναι επίσης όμορφο, αν και δεν ανθίζει καλά. Οι αρωματικές ιδιότητες αυτού του πικάντικου γρασιδιού έχουν παρατηρηθεί από τους ανθρώπους εδώ και πολύ καιρό και άρχισαν να χρησιμοποιούν χόρτα όταν μαγειρεύουν σούπες, αλάτισμα κρέατος και ψαριών (σαν αρωματική και βοηθητική ουσία, εξαιρετικές πεταλούδες) και κάνουν:

• σταφίδες από λαχανικά και μανιτάρια.
• μαρινάδες και σάλτσες.
• ελαφρές φυτικές σαλάτες.
• αναζωογονητικά ψυχρά ποτά.
• σάλτσα κρέατος.

Η μέτρια χρήση του Lovage σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα κάθε πιάτου, αλλά αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τα μανιτάρια. Πρόσφατα, οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής χρησιμοποιούν για την παρασκευή βιταμινούχων ποτών με βάση το γιαούρτι. Πιστεύεται ότι η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας πράσινων φύλλων του φυτού σε ένα ποτό αγγουριού-κεφίρ βοηθά το σώμα να καθαρίσει ταχέως από τοξίνες, κάτι που όχι μόνο συνεπάγεται την απαλλαγή από οίδημα αλλά και καθαρό και υγιές δέρμα. Δείχνεται η χρήση των χόρτων αυτού του πικάντικου γρασιδιού και στη διατροφή εκείνων που αποφάσισαν να χάσουν βάρος γρήγορα και με ασφάλεια.

Το Lovage είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη λαϊκή ιατρική. Αποδεικνύεται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεπεραστούν οι εκδηλώσεις:

• ρευματισμούς;
• ασθένειες της χοληδόχου κύστης (συμπεριλαμβανομένης της σύνθλιψης μικρών λίθων).
• διαταραχές της πεπτικής οδού.
• καρδιαγγειακή νόσο.

Επιπλέον, τα διουρητικά και τα αποχρεμπτικά αποτελέσματα αποδίδονται σε αυτό το πικάντικο βότανο. Αποδεικνύεται ότι ο χυμός Lovage έχει αντιβακτηριακή δράση. Είτε γνώριζαν οι πρόγονοί μας είτε όχι, είναι άγνωστο, αλλά το γεγονός ότι μια δέσμη αυτού του αρωματικού χόρτου κρέμασε τα δωμάτια στην Τριάδα είναι γνωστή με βεβαιότητα.

Τα αφέψημα και οι εγχύσεις που παρασκευάζονται από αυτό το αρωματικό φυτό χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Ξεπλύνετε τα μαλλιά μετά το πλύσιμο με μια μικρή ποσότητα κρύου τσαγιού από την αγάπη κάνει τα μαλλιά απαλά και υγιή λάμψη.

Αλλά, παρά την τόσο εκτεταμένη χρήση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το πικάντικο βότανο για τις έγκυες γυναίκες, επειδή έχει μια αποφρακτική επίδραση. Στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, αυτό το μπαχαρικό, ακόμα και όταν καταναλώνεται, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αιμορραγία, και στα μεταγενέστερα στάδια, μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες, όπως η ενδομήτρια εμβρυϊκή θνησιμότητα.

Υσόπ

Το υσώπο δεν είναι ένα πολύ γνωστό πικάντικο βότανο για πολλούς σεφ. Αλλά αυτό ήταν μέχρι που έπρεπε να δοκιμάσουν αυτό το μπαχαρικό στη γεύση και στην πράξη. Οι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες και οι οινοπαραγωγοί αποκαλούν αυτό το πικάντικο χορτάρι ένα μπλε κυνηγό.

Η πρώτη αναφορά σε αυτό το αρωματικό χορτάρι παραμένει στη Βίβλο. Ήταν αυτό το φυτό, δεσμευμένο σε μικρές τσαμπιά, ότι οι υποκαπνισμένες κατοικίες κατά τη διάρκεια τελετουργικών ενεργειών. Πιστεύεται ότι ο καπνός που προέρχεται από τις αρωματικές ανθοδέσμες, αποβάλλει τα κακά πνεύματα και φέρνει την ευημερία, την ειρήνη και την ηρεμία στο σπίτι.

Οι σύγχρονοι μάγειροι χρησιμοποιούν υσόπιο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:

• χοιρινό πιάτο?
• τυρόπηγμα τυρόπηγμα?
• αγγούρι και ντοματοσαλάτα.
• λαχανικά πλευρά πιάτα?
• σπιτικά λουκάνικα.
• ποτά.

Αυτό το πικάντικο βότανο είναι επίσης γνωστό στη λαϊκή ιατρική. Έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και μπορεί να έχει ευεργετικό αποτέλεσμα σε τέτοιες ασθένειες όπως:

Η χρήση αυτού του μπαχαρικού εμφανίζεται επίσης σε εκείνους που υποφέρουν:

• στηθάγχη και νευραλγία.
• βρογχικό άσθμα.
• αυξημένη εφίδρωση.
• ρευματισμούς.

Τα καλά αποτελέσματα αποκτώνται από την παρουσία αυτού του καρυκεύματος στη διατροφή των ασθενών με έλκος στομάχου. Το αφέψημα από αυτό το πικάντικο βότανο βοηθάει να απαλλαγούμε από την προσβολή από σκουλήκια και δείχνει την επίδρασή του, σε αντίθεση με πολλά άλλα βότανα με παρόμοιο αποτέλεσμα, σε σχέση με μεγάλο αριθμό ποικιλιών παράσιτων.

Το μόνο που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι αυτό το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από υπερτασικούς ασθενείς είτε ως μέρος των καρυκευμάτων είτε για ιατρικούς σκοπούς, επειδή μπορεί να αυξήσει δραματικά την αρτηριακή πίεση και μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες συνέπειες.

Αγγούρι αγγουριού (borage)

Το βότανο αγγουριού είναι το πιο ασυνήθιστο πικάντικο φυτό. Αξιοσημείωτοι όρθιοι, όχι ιδιαίτερα διακλαδισμένοι θάμνοι με τραχιά, που μπορεί κανείς να πει, σκωπτά φύλλα από μακριά που μοιάζουν με μέντα ή βάλσαμο λεμονιού, συναρπάζουν και προκαλούν το ενδιαφέρον πολλών κηπουρών. Το γεγονός είναι ότι με ένα τυχαίο άγγιγμα αυτού του φυτού, το άρωμα του φρέσκου αγγουριού γίνεται αισθητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία των νωπών σαλάτες βιταμινών, που θα μυρίσουν σαν φρέσκα λαχανικά, απομακρύνονται από τον κήπο. Αυτό το πικάντικο βότανο πηγαίνει καλά με άνηθο και μαϊντανό, λάχανο, βασιλικό. Το καλύτερο dressing για αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ηλιέλαιο, επειδή αναβιώνει πολύ καλά τα φυσικά αιθέρια έλαια πολλών μπαχαρικών. Όταν προστίθεται στη σαλάτα μια μικρή ποσότητα αλατιού και μηλίτης μηλίτης, είναι απλώς αδύνατο να διακρίνουμε τη λιχουδιά από το πιάτο μαγειρεμένο με πραγματικά λαχανικά.

Πικάντικο και ασυνήθιστο βότανο αγγουριού που χρησιμοποιείται στην κατασκευή:

Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, από τα λουλούδια αυτού του καρυκευμένου μπαχαρικού βασίζονται ζαχαρωτά γλάσο, ενώ κατά την παρασκευή του πράσινου τσαγιού προστίθενται τα φύλλα και οι μπουμπούκια του μπούρα. Από αυτό το τελικό προϊόν αποκτά μια νέα γεύση, που βελτιώνει τη διάθεση του δοκιμαστή.

Η χρήση σαλάτας με αγγούρι αγγούρι βοηθά στη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος σε έναν τόνο και επίσης βοηθά να απαλλαγούμε από περιττές συσσωρεύσεις στα νεφρά και τους ουρητήρες. Αποδεδειγμένη θεραπευτική επίδραση του φυτού στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων:

Το βότανο αγγουριού βοηθά ένα άτομο να αντιμετωπίσει την εποχιακή αβιταμίνωση. Επίσης borago ενδείκνυται για την παχυσαρκία. Το πικάντικο γρασίδι δεν έχει πικάντικη γεύση και έχει επικάλυψη, έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του βορά, επομένως η συμμόρφωση με το μέτρο μπορεί να θεωρηθεί ως ο μόνος περιορισμός.

Melissa

Μερικοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες προσδιορίζουν τη Μελισσά με μέντα και θεωρούν ότι είναι ένα είδος νομισματοκοπείου. Στην πραγματικότητα, αυτό το πικάντικο φυτό ανήκει σε ένα εντελώς διαφορετικό είδος και οικογένεια βοτάνων. Τα δημοφιλή ονόματα για τη μελισσά είναι "λεμονιές γρασίδι" και "λεμόνι μέντα". Αυτό σχετίζεται άμεσα με το άρωμα του φυτού, κάπως θυμίζοντας τη μυρωδιά της φλούδας εσπεριδοειδών.

Το αρωματικό γρασίδι χρησιμοποιείται συχνότερα για παρασκευή αναψυκτικών και αρωματικών τσαγιού. Αλλά, επιπλέον, σημειώνεται ότι το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με:

• τα ψάρια και τα πιάτα από αυτό.
• κρέας, ιδίως πουλερικά ·
• τυριά, τυρί και τυρί cottage.
• μανιτάρια, ιδίως, με μανιτάρια.

Ένα αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται για να κάνει μαρινάδες και τουρσιά: τα κενά από αυτό αποκτούν ένα λεπτό άρωμα και μια πινελιά φρεσκάδας στη γεύση. Τα φύλλα βοτάνων χρησιμοποιούνται για τη γεύση ασθενούς υγρού, όπως λικέρ. Κανονικό ξύδι τραπεζιού, που εγχέεται με βάλσαμο λεμονιού για μερικούς μήνες, είναι καρυκεύματα με σαλάτες. Από αυτό γίνονται πιό πιγάνι και αρωματικά.

Επίσης βρέθηκε η χρήση αρωματικών γρασιδιού στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Ένας τονωτικός με βάση αλκοόλ χρησιμοποιείται για να σκουπίσει το πρόσωπο όταν είναι επιρρεπής σε οίδημα, και χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του νεανικού εξανθήματος. Ως βοηθητική θεραπεία, το τσάι από τη μελισσό συνιστάται για εκείνους που είναι επιρρεπείς σε ημικρανίες και αϋπνία, καθώς και για τους ανθρώπους που πάσχουν από:

• δυσκινησία των αγωγών της χοληδόχου κύστης.
• μετεωρισμός.
• ταχυκαρδία.
• δυσπεψία;
• βρογχικό άσθμα.
• διαταραχές της εμμήνου ρύσεως
• οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Προκειμένου να απαλλαγείτε από πονόδοντο, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν να μαυρίζουν το φυλλάδιο αυτού του αρωματικού φυτού για λίγα λεπτά. Οι λοσιόν τσαγιού λεμονιού βοηθούν να απαλλαγούμε από τις "σακούλες" κάτω από τα μάτια και να ανανεώνουμε την επιδερμίδα. Η θετική επίδραση του αφέψημα, που εφαρμόζεται εξωτερικά, σημειώνεται στον αγώνα κατά:

• έκζεμα.
• δερματίτιδα;
• ρωγμές δέρματος.

Η Melissa, καθώς και πολλά άλλα βότανα, αποτελούν πηγή αιθέριων ελαίων, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή αρωμάτων και προϊόντων περιποίησης σώματος. Ο περιορισμός στη χρήση αυτού του πικάντικου βότανο είναι η περίοδος του θηλασμού, επειδή η Melissa είναι μία από τις πιο αποτελεσματικές λαϊκές θεραπείες που χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν τον θηλασμό.

Παστερνάκ

Ο Παστερνάκ είναι γνωστός στη Ρωσία εδώ και αρκετό καιρό. Αλλά περισσότερο σαν ένα λαχανικό, δεν είναι ένα πικάντικο βότανο, επειδή τα ριζώματα του χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα. Το φρούτο ονομάστηκε λευκή ρίζα, και προστέθηκε κατά το μαγείρεμα διαφανείς ζωμούς και σούπες. Οι σύγχρονοι σεφ μαζί με τις ρίζες τοποθετούνται στα πιάτα και στο τμήμα εδάφους του αρωματικού φυτού.

Η πιο δημοφιλής εφαρμογή του πασπινιού είναι η προσθήκη αρωματικών χόρτων σε ψημένα ελαιώδη πιάτα ποταμών. Τα αιθέρια έλαια του προϊόντος φράζουν τη δυσάρεστη οσμή του ιχθυελαίου, αλλά δεν επηρεάζουν τη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Τα νέα φύλλα παστεριού μαζί με τους μίσχους τοποθετούνται σε φρέσκες σαλάτες βιταμινών και προστίθενται στις κρύες σούπες του καλοκαιριού μαζί με άλλα χόρτα και φρέσκα βότανα. Το αποξηραμένο φύλλωμα χρησιμοποιείται για τη ζύμωση των ζυμών και το προϊόν εκδηλώνεται ιδιαίτερα καλά σε πίτα από χύμα φορμαρισμένη με ψητό λάχανο ή με ψιλοκομμένα ψάρια από θαλάσσια ψάρια.

Το Pasternak χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Αλλοπαθητικά παρασκευάσματα παρασκευάζονται από αυτό, ικανά να ξεπεράσουν ακόμα και μία από τις πιο δύσκολες ασθένειες - λεύκη, η οποία εκδηλώνεται ως λευκές κηλίδες σε όλο το σώμα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών που δεν μπορούν να μαυρίσουν.

Τρώγοντας το parsnip greens μπορεί να αντέξει:

• γαστρικό κολικό?
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• τριχοειδής αδυναμία.
• φλεβική στάση.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η κατανάλωση παστεριχίων σε μεγάλες ποσότητες βοηθά στην παραγωγή γαστρικού χυμού και συνεπώς μπορεί να προκαλέσει μια αναπόφευκτη επιθυμία για φαγητό και να προκαλέσει υπερκατανάλωση τροφής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα χόρτα αυτού του πικάντικου φυτού δεν πρέπει να τρώγονται ανεξέλεγκτα.

Verbena

Τέτοιες γρασίδι γρασίδι, όπως ρήβες, πολλοί κηπουροί εκτρέφονται για διακοσμητικές λειτουργίες. Και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα χόρτα αυτού του πανέμορφου φυτού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωματικών μπαχαρικών. Η καλύτερη χρήση των vervains είναι η χρήση νωπών βλαστών κατά την αποστείρωση των αγγουριών. Τα φύλλα και τα λουλούδια του φυτού επιμένουν στο γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια ρίχνουν βότκα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ποτό, που θυμίζει λικέρ. Φρέσκα και νεαρά χόρτα αυτού του πικάντικου φυτού (σε μικρές ποσότητες) τοποθετούνται σε σαλάτες, και χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα λαχανικών. Τα πιάτα από αυτό αποκτούν λεπτό άρωμα και ελαφριά οξύτητα, όπως όταν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού.

Το Verbena είναι ένα φυτό μέλι. Το λεπτό του άρωμα προσελκύει τους επικονιαστές εντόμων στην περιοχή και σας επιτρέπει να αυξήσετε την απόδοση των καλλιεργειών φρούτων. Η μυρωδιά αυτού του φυτού βοηθά στην ανακούφιση πονοκεφάλων και διεγείρει τη μνήμη. Στο παλιό εργοστάσιο θεωρήθηκε σύμβολο της αγάπης. Όσοι είχαν το χορτάρι αυτό στον μπροστινό κήπο δεν απειλούνταν από οικογενειακά προβλήματα και σκάνδαλα και το σπίτι τους ήταν ένα "πλήρες κύπελλο".

Ένα απόσπασμα αυτού του φυτού βοηθάει με τις θηλυκές ασθένειες: βελτιώνει τη ροή αίματος στη μήτρα και διεγείρει τη λειτουργία των ωοθηκών. Γι 'αυτό το πόσιμο και φαγητό πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό το μπαχαρικό αντενδείκνυται για τις έγκυες γυναίκες.

Chervil

Το Chervil, το οποίο σε ορισμένες περιοχές είναι γνωστό με την ονομασία "Kupyr", χρησιμοποιείται στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Το άρωμα αυτού του πράσινου και χνουδωτού πικάντικου ποώδους φυτού μετατρέπει τη γεύση:

• τηγανητό ψάρι ·
• ψημένο κρέας, ιδιαίτερα πουλερικά, αρνιά και βοδινό κρέας.
• σάλτσες ·
• ομελέτες και άλλα πιάτα αυγών.
• ψητές πατάτες.

Αυτό το πικάντικο βότανο προστίθεται στο βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συνδυάζοντας με βασιλικό, κοτσάνια σέλινου και tarkhunom. Στην πρώτη περίπτωση, πάρτε το λεγόμενο πράσινο βούτυρο για σάντουιτς, και στη δεύτερη - ένα βιταμινούχο ποτό με αναζωογονητικές και τονωτικές ιδιότητες.

Επίσης, χρησιμοποιήστε κεράτι στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Το αφέψημα αυτού του πικάντικου βότανο έχει στυπτική δράση και βοηθά με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και χρόνιες παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος.

Κουμιν

Το Cumin, ή zira, είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα. Οι περισσότεροι από αυτούς χρησιμοποιούν το πικρό σπόρους αυτού του φυτού στο μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν και τέτοιες κουζίνες όπου χρησιμοποιούν πράσινες βλαστοί αυτού του ποώδους φυτού. Αυτή η περιοχή είναι η Γκαγκαζιά, μια μικρή εδαφική ένωση στο νότιο τμήμα της Μολδαβίας. Εκεί, τα κύμινο φύλλα σε συνδυασμό με χόρτα και ομπρέλες άνηθο, καθώς και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των ταχείας αλάτι αγγούρια.

Σε άλλες περιοχές, τα νεαρά φύλλα ωοτοκίας χρησιμοποιούνται όταν:

• μαγείρεμα σούπας φως?
• κάνοντας κρύα σνακ?
• μαγειρικές σαλάτες.

Από χόρτα κύμινο προετοιμασία εγχύσεις που χρησιμοποιούνται μαζί με αφέψημα των κόκκων αυτού του φυτού. Τα θεραπευτικά υγρά έχουν αντισηπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Μουστάρδα

Το μουστάρδα είναι ένα πολύτιμο πικάντικο ποώδες φυτό, οι νέοι βλαστοί του οποίου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και ποτών με βιταμίνες. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού στο χώρο είναι πολύ ασυνήθιστη, επειδή δεν εκτρέφεται τόσο για την παραγωγή πικάντικων χόρτων, όσο και για τον εμπλουτισμό του εδάφους με ορυκτά, καθώς το εργοστάσιο γεωργικής τεχνολογίας θεωρείται sideratom.

Στο μαγείρεμα, την ιατρική και τη φαρμακολογία, η σκόνη μουστάρδας θεωρείται πιο δημοφιλής, από την οποία προετοιμάζει τη γνωστή αλμυρή σάλτσα. Οι λυματοποιημένοι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική, καθιστώντας το γύψινο γύψο και οι μικροί κόκκοι χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου σε κονσερβοποιημένα μανιτάρια και λαχανικά: προσδίδουν γεύση σε μαρινάδες και προσθέτουν μια πινελιά πικάντικης γεύσης.

Λεβάντα

Πολλοί θεωρούν λεβάντα μάλλον ένα όμορφο λουλούδι από το πικάντικο χόρτο. Αλλά κάνουν λάθος. Οι αρωματικές ταξιανθίες αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη μαγειρική και τη φαρμακολογία, καθώς και στη βιομηχανία αρωμάτων. Γαλλικά και ιταλικά σεφ σεζόν με κρέας λεβάντας και ψάρια, και επίσης να το χρησιμοποιήσετε μαζί με μούρα λιβελούρι όταν καπνίζετε. Το άρωμα της λεβάντας συνδυάζεται καλά με το θυμάρι και το φασκόμηλο. Είναι αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών που μπορεί πιο συχνά να δει κανείς σε συνταγές για λιχουδιές.

Εκτός από τα λουλούδια, το λάδι λεβάντας είναι πολύ δημοφιλές. Μερικές σταγόνες του φαρμάκου μετασχηματίζουν τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας ή σάλτσας για κρέας.

Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται για την αϋπνία και την ημικρανία. Για να απαλλαγείτε από αυτές τις συνθήκες, συνιστάται να κάνετε μικρά μαξιλάρια που είναι γεμάτα με αποξηραμένα μίσχοι λεβάντας και μπουμπούκια. Μια τέτοια τσάντα μπορεί να εξυπηρετήσει όλο το χρόνο. Το αβοκάντο λεβάντας χρησιμοποιείται για τη λήψη λουτρών που μπορούν να ανακουφίσουν την κατάσταση με:

• νευρασθένεια.
• ρευματισμούς;
• ουρολιθίαση;
• φλεγμονώδεις νόσους των νεφρών.

Οι δερματολόγοι συμβουλεύουν να σκουπίσουν το δέρμα με αρωματικό εκχύλισμα για να το διατηρήσουν σε τόνο, καθώς και για να απαλλαγούν από την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα.

Οι κηπουροί και οι καλλιεργητές λουλουδιών εκτιμούν αυτό το πικάντικο βότανο για την ομορφιά και το άρωμά του. Τις περισσότερες φορές, το φυτό φυτεύεται σε αλπικούς λόφους, όπου, εκτός από τις διακοσμητικές αξίες, λεβάντα χρησιμεύει επίσης ως προστασία από την ολίσθηση πέτρινο έδαφος. Το πρόβλημα είναι ότι αυτό το πικάντικο βότανο είναι πολύ θερμόφιλο και δεν αναπτύσσεται στις βόρειες περιοχές.

Coluria

Η Coluria θεωρείται πολυετές πικάντικο χορτάρι και ανήκει στην οικογένεια του ροζ. Το φυτό είναι κοινό στη δυτική και ανατολική Σιβηρία και αναπτύσσεται στα βουνά και τις κοιλάδες των ποταμών βουνού. Δεν είναι δυνατό να αναπτυχθεί αυτό το φυτό στη μεσαία λωρίδα, αλλά η φτηνότητα των πρώτων υλών, οι οποίες είναι ποιοτικά συγκρίσιμες με τα ακριβά μπαχαρικά, καθιστά τις αγροτεχνικές εκμεταλλεύσεις της Σιβηρίας να διαδίδουν το φυτό με πολιτιστικό τρόπο.

Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ριζώματα αυτού του πικάντικου βοτάνου. Σε ξηρή μορφή, μοιάζουν με τη γεύση του γαρίφαλου με κανέλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνήθως χρησιμοποιείται αυτό το μπαχαρικό στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τη γεύση ζύμης και ποτών.

Το αλκοόλ επιμένει στην αρωματική σκόνη και στη συνέχεια το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών. Χαρακτηριστικά του φυτού επιτρέπουν επίσης τη χρήση του στη βιομηχανία φαρμάκων και αρωμάτων, ακόμη και στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Canuper

Πικάντικο βότανο με ένα ασυνήθιστο όνομα για ακρόαση "canuper" έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα. Για την παρασκευή σάλτσας. οι σάλτσες και οι μαρινάδες που χρησιμοποιούνται συχνότερα φρέσκα φύλλα και νεαρά στελέχη του φυτού, ενώ οι ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν σκόνη που λαμβάνεται από τα αποξηραμένα άνθη του φυτού. Για τους βοτανολόγους, αυτό το πικάντικο βότανο είναι γνωστό ως balsamic tansy. Αυτό το φυτό δεν διαθέτει διακοσμητικές ιδιότητες, επομένως σπάνια καλλιεργείται στα οικόπεδα του. Αλλά έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι τα τελευταία χρόνια ο canoper έχει αναπτυχθεί σε μεγάλους όγκους ως μια πολύτιμη καλλιέργεια αιθέριων ελαίων.

Το βαλσάμικο σε νωπή και ξηρή μορφή χρησιμοποιείται στην κατασκευή:

• μπύρα;
• τυρί?
• τα μαριναρισμένα μήλα;
• αλατισμένα μανιτάρια.
• γεμιστά αγγούρια?
• kvass.

Με αρωματικά βότανα που παράγουν τσάι, που μοιάζει με ένα ποτό με το άρωμα του περγαμόντου. Το μόνο που πρέπει να λεχθεί είναι ότι ένα τέτοιο ποτό είναι διουρητικό.

Το λάδι που λαμβάνεται από τους σπόρους του canoper, ακόμη και στην αρχαιότητα, επέμενε στο ελαιόλαδο. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό. Οι σύγχρονοι γιατροί χρησιμοποιούν αυτό το πετρέλαιο για εφαρμογή σε αιματώματα και πληγές. Επίσης, οι σπόροι που έχουν αλεσθεί σε σκόνη χρησιμοποιούνται ως απολυμαντικό. Το αποξηραμένο σκεύος χρησιμοποιείται ως μέσο σκώρων.

Αραβόσιτο

Το πεύκο θεωρείται από πολλούς ως ζιζάνιο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το φυτό είναι πικάντικο χόρτο. Στη φύση, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του φυτού, αλλά το πιο κοινό είναι η αψιθιά ή το Τσερνομπίλ. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών, όπως το βερμούτ ή το αψέντι.

Μια από τις ποικιλίες αψιθιάς είναι το πικάντικο χορτάρι εστραγκόν, για τις ιδιότητες και τη χρήση των οποίων γράφεται στην παραπάνω ενότητα.

Στη λαϊκή και την παραδοσιακή ιατρική το βάμμα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ως μέσο για την τόνωση της όρεξης, καθώς και όταν υπάρχει υποψία ότι ένα άτομο έχει μολυνθεί από σκουλήκια. Επιπλέον, το πικάντικο άρωμα της αψιθιάς αποθαρρύνει τους ψύλλους και τους νεκρούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δέματά του είναι κρεμασμένα σε υπόστεγα ζώων και άλλα κτίσματα, και συχνά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πανικού.

Η Rutu γεννά πολύ μεγάλο αριθμό καλλιεργητών λουλουδιών, επειδή έχει ένα ιδιαίτερο φύλλωμα και έχει πλούσιο πράσινο χρώμα. Αλλά μόνο οι πιο περίεργοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό είναι πικάντικο χόρτο, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην κοσμετολογία.

Το γένος του rue περιλαμβάνει περίπου δεκαπέντε ποικιλίες, μεταξύ των οποίων είναι δηλητηριώδεις. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν στη μαγειρική πράσινο αρωματικό rue. Τα πιο συχνά φύλλα προστίθενται σε:

Για να δοκιμάσετε, τα φύλλα του φυτού μοιάζουν με άγρια ​​κρεμμύδια σκόρδου ή νεαρό σκόρδο, αλλά η μυρωδιά του φυτού μοιάζει περισσότερο με μαϊντανό.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται μια αλκοολική έγχυση φυλλικού φύλλου για τη θεραπεία της δερματίτιδας και εφαρμόζεται επίσης με τη μορφή επιδέσμων στις καμένες περιοχές του σώματος κατά τη διάρκεια της δημιουργίας ουλών των ιστών. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ουλών. Η απαράμιλλη μυρωδιά αυτού του φυτού προσέλκυσε την προσοχή των αρωματοποιών. Σήμερα, οι εστέρες που απομονώνονται από αυτό το πικάντικο βότανο, χρησιμοποιούνται ως αρώματα στην παρασκευή κρέμες και αρώματα.

Δεν πρέπει να τρώτε τα χόρτα αυτού του πικάντικου γρασιδιού όταν είστε έγκυος, επειδή ο χυμός αυτού του φυτού, που λαμβάνεται εσωτερικά, προκαλεί σφάλματα ανά πάσα στιγμή.

Τριφύλλι

Το γλυκό τριφύλλι είναι γνωστό περισσότερο σαν χορτονομές ή φαρμακευτικά φυτά από ένα πικάντικο βότανο. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών για την επιμονή της βότκας. Το ποτό από αυτό παίρνει μια ήπια γεύση και δεν γίνεται τόσο ζεστό. Επιπλέον, αυτό το αποξηραμένο πικάντικο βότανο προστίθεται στον καπνό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τσιγάρων.

Στο μαγείρεμα, αυτό το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται επειδή έχει γεύση πικάντικη. Αν και αυτή η ποιότητα του πικάντικου βοτάνου αποτιμάται στην ιατρική. Με βάση τη γύρη του φυτού αυτού, παρασκευάζονται αλλοπαθητικά παρασκευάσματα που μπορούν να θεραπεύσουν τους ρευματισμούς. Επίσης το τριφύλλι χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδική και επικουρική θεραπεία για θρόμβωση στεφανιαίων αγγείων.

Παρά το γεγονός ότι το μπαχαρικό σπάνια καταναλώνεται, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι επιβλαβές για όσους έχουν χαμηλή πήξη αίματος.

Gravilat

Το Gravilat δεν μπορεί να ονομαστεί ένα διάσημο πικάντικο χορτάρι, αλλά παρ 'όλα αυτά πολλοί μάγειροι σέβονται αυτό το φυτό και το χρησιμοποιούν στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε:

• kvass;
• μπύρα;
• κρασί ·
• γλυκιά ζύμη?
• σαλάτες?
• σάλτσες και σάλτσες για δεύτερα μαθήματα.

Ο οίνος ή η βότκα, που εγχέεται σε θρυμματισμένες αποξηραμένες ρίζες βαρυτικό άλας για ένα μήνα, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς ως φάρμακο για την πρόληψη της φούσκας, της ναυτίας και του εμέτου σε ορισμένες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

Μαργαρίτες

Οι μαργαρίτες, ή το Chernobryvtsy, είναι ένα ανθισμένο αρωματικό βότανο κήπου που έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μπαχαρικό σε πολλά μείγματα και καρυκεύματα. Το δεύτερο όνομα αυτού του φυτού είναι "Imeretinsky σαφράν". Αυτό είναι ακριβώς που τα αποξηραμένα λουλούδια αυτού του φυτού ονομάζονται στον Καύκασο, όπου αποτελούν μέρος του παγκοσμίως γνωστού μείγματος λυκίσκου-suneli. Οι εμπειρογνώμονες μαγειρικής σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν αρωματισμένα καρυκεύματα για το κρέας και τα ψάρια.

Εκτός από τη χρήση στο μαγείρεμα, αυτό το πικάντικο φυτό έχει βρει τη θέση του στην παραδοσιακή ιατρική. Ένα αφέψημα μαργάρων είναι μεθυσμένο για ασθένειες της ουροδόχου κύστης, καθώς και για να ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς κατά την περίοδο που η άμμος ή μικρές πέτρες βγαίνουν από τους ουρητήρες. Τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως ήπια εμετική, καθώς και για την αντιμετώπιση των εμπύρετων καταστάσεων στις οξείες αναπνευστικές ασθένειες.

Ερασιτέχνες καλλιεργητές λουλουδιών "σέβονται" αυτό το φυτό. Η πλούσια και όμορφη ανθοφορία του είναι ευχάριστη στο μάτι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο και το συγκεκριμένο άρωμά του είναι ικανό να αποκρούει τα παράσιτα.

Monarda

Το Monarda είναι ένα ψηλό καλλωπιστικό γρασίδι που καλλιεργούν οι καλλιεργητές λουλουδιών για χάρη της ομορφιάς. Σε ορισμένες περιοχές, το λουλούδι ονομάζεται ρίζα ανθοφορίας, αν και δεν έχει καμία σχέση με την οικογένεια της παλαίωσης. Το άρωμα του Monarda εκτείνεται πολύ πέρα ​​από το χώρο. Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν τόσο τα στελέχη όσο και τα φύλλα στο μαγείρεμα, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται πέταλα λουλουδιών. Τοποθετούνται σε μικρές ποσότητες σε όλα τα ποτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια λίγο αποξηραμένη Monarda, που προστίθεται στο βραστήρα κατά την παρασκευή του τσαγιού, καθιστά δυνατή την αίσθηση της γεύσης του περγαμόντου.

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα βότανα μπαχαρικών χάνουν το άρωμά τους όταν στεγνώσουν, τα άνθη αυτού του φυτού, αντίθετα, μυρίζουν ισχυρότερα σε ξηρή μορφή. Τα φρέσκα φύλλα έχουν ένα άρωμα πικάντικης κιμά σε συνδυασμό με μοσχοκάρυδο, γι 'αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνότερα για:

• αποσκωρίωση του κρέατος ·
• μαγείρεμα ψαριών πιάτα?
• κονσερβοποίηση.

Τα νεαρά φύλλα του βοτάνου μπορούν να τοποθετηθούν σε σαλάτες, καθώς και για την παρασκευή σπιτικών αλκοολούχων ποτών που έχουν γεύση σαν βερμούτ.

Αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική, επειδή έχει καρμπινγκ ιδιότητες. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι με τη μάσηση του φύλλου αυτού του φυτού, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά στο στόμα ή στο στοματίτιδα. Το αφέψημα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ως ξέβγαλμα για πονόλαιμο, αμυγδαλίτιδα και ερεθισμένο ουρανίσκο, το οποίο συχνά ενοχλεί όταν φοριέται οδοντοστοιχίες.

Κουταλάκι

Τα σχοινιά αναφέρονται επίσης ως πικάντικα βότανα. Η γεύση αυτού του φυτού δεν μοιάζει με τα συνήθη κρεμμύδια, αν και οπτικά αυτό το φυτό μοιάζει πολύ. Τα μικρά και λεπτά φύλλα του σχοινιού χρησιμοποιούνται σε νωπή και ξηρή μορφή. Έχουν ωριμάσει με:

• σούπες;
• σαλάτες?
• δεύτερη σειρά κρέατος και ψαριών.
• τα λαχανικά και τα πιάτα.
• ομελέτες

Προσθέστε το πικάντικο βότανο στο κέικ και τα γέμιση για τις πίτες. Παρουσιάσιμη εμφάνιση σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το υπερκείμενο τμήμα του φυτού για να διακοσμήσετε πιάτα.

Από την άποψη της παραδοσιακής ιατρικής, η κατανάλωση του σχοινιού για τα τρόφιμα διεγείρει την πεπτική λειτουργία και βοηθά στην εύκολη πέψη των τροφίμων.

Ρογκούλα

Τέτοια μαγειρικά βότανα όπως το ρόκα, πολλοί μάγειροι χρησιμοποιούν για την παρασκευή ελαφριών βιταμινών σαλάτες άνοιξη. Το άρωμα αυτού του φυτού στο πιάτο είναι αδύνατο να μην παρατηρήσει, καθώς και τη γεύση. Αυτό το πικάντικο βότανο ανήκει στο γένος της euphorbia και ανταποκρίνεται πλήρως στη γεύση αυτού του φυτικού είδους. Τα ελαφρώς πικάντικα και ελαφρώς πικρά χόρτα έχουν μια εξαιρετική σύνθεση βιταμινών, η οποία κατά τη στιγμή του beriberi είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκατασταθεί η ισορροπία.

Στην λαϊκή ιατρική, αυτό το πικάντικο βότανο δεν έχει βρει εφαρμογή, αλλά στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται για την παρασκευή θρεπτικών μάσκες, οι οποίες, μεταξύ άλλων, έχουν και λεύκανση.

Νεροκάρδαμο

Το Watercress θεωρείται επίσης από λίγους ως φυτικά βότανα, αλλά αυτό το είδος φυτού ανήκει σε αυτό το βιταμινούχο πράσινο. Η πλούσια σύνθεση ορυκτών και ο κορεσμός με αιθέρια έλαια κάνουν το φυτό ένα από τα αγαπημένα με πολλούς ειδικούς μαγειρικής και διατροφολόγους.

Τα αρωματικά και τα πικάντικα λαχανικά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε φρέσκια μορφή. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται τέλεια με προϊόντα όπως:

• πατάτες ·
• τομάτες?
• κοτόπουλα αυγά?
• ψάρια;
• ζυμωμένα ποτά γάλακτος ·
• τυρί cottage;
• τυρί

Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση σάντουιτς και καναπεδάκια, και επίσης προστίθενται στη σούπα μαζί με μαϊντανό και άνηθο.

Όπως το σχοινόπρασο, το νεροκάρδαμο έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει την πέψη. Επίσης, οι γιατροί σημειώνουν το γεγονός ότι η κατανάλωση χόρτων κίτρινα βοηθά στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα. Ο χυμός που πιέστηκε από τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό στις παλιές ημέρες και το έλαιο που ελήφθη από τους σπόρους προστέθηκε κατά την παραγωγή σαπουνιού.

Ramson

Ramson, αν και είναι παρόμοια με τα κρεμμύδια, αλλά από βοτανική άποψη είναι πικάντικο χόρτο. Το σύνολο του φυτού χρησιμοποιείται για φαγητό, αν και το επίγειο μέρος του έχει ιδιαίτερη γεύση. Η γεύση του άγριου σκόρδου είναι ένας σταυρός ανάμεσα στη γεύση των γλυκών κρεμμυδιών και των νεαρών σκόρδων. Στο μαγείρεμα, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη και μαρινική μορφή. Πικάντικο ramson προστίθεται στις σαλάτες, και χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ποτών και πράσινου πετρελαίου σε συνδυασμό με άλλα εποχιακά φυτά βιταμινών. Το μαριναρισμένο άγριο σκόρδο σερβίρεται με πρωτεϊνικές λιχουδιές.

Λόγω του κορεσμού των φυτοντοκτόνων, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, ειδικά όταν ασχολείται με κρυολογήματα.

Citronella

Το πικάντικο γρασίδι, που ονομάζεται citronella, στο χώρο της πλειοψηφίας των κηπουρών και των κηπουρών εκτελεί μια διακοσμητική λειτουργία. Και οι μάγειροι εκτιμούν αυτό το φυτό για τη γεύση του, το οποίο εξίσου καλά εκδηλώνεται τόσο σε φρέσκα όσο και σε αποξηραμένα φυτά. Πράσινα φύλλα citronella είναι καλό στο μαγείρεμα ασιατικά πιάτα. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι σε αυτή την περίπτωση, μόνο το κάτω μέρος του φύλλου χρησιμοποιείται για φαγητό, ενώ για να στεγνώσει ξηρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο εντελώς.

Προσθέστε το μπαχαρικό σε:

• πιάτα από πουλερικά και ψάρια.
• λαχανικά πλευρά πιάτα?
• τουρσιά?
• ποτά.
• πρώτα μαθήματα

Το φυτό θεωρείται φυσικό αντισηπτικό και είναι ικανό να θεραπεύει μικρά τραύματα. Οι γιατροί σημείωσαν επίσης ότι οι εστέρες του χλοοτάπητα λεμονιού (που ονομάζεται μερικές φορές αυτό το μπαχαρικό) βοηθούν στην αντιμετώπιση του άγχους και της κακής διάθεσης.

Nasturtium

Το Nasturtium είναι καλύτερο γνωστό στους κηπουρούς μας ως διακοσμητικό φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για μπαλκόνια και λότζες κηπουρικής. Αλλά στην Ευρώπη, αυτό το λουλούδι θεωρείται πικάντικο χόρτο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική.

Το πράσινο μέρος του μανταλάκι μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε βιταμίνη σαλάτα, και από τα μπουμπούκια να προετοιμάσει μια λιχουδιά, η οποία με τη γεύση και τις οπτικές του ιδιότητες μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει κάπαρη.

Η αλκοολική έγχυση αυτού του πικάντικου βοτάνου χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Βοηθά στην ενίσχυση του ριζικού λαμπτήρα των μαλλιών. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο τακτικά με κάθε πλύση της κεφαλής. Σύμφωνα με κριτικές από εκείνους που χρησιμοποίησαν το εργαλείο για τη δική τους εμπειρία, μπορούμε να πούμε ότι το φάρμακο μπορεί ακόμη και να απαλλαγεί από φαλάκρα.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από ένα φυτό χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνος παράγοντας, καθώς και ένας βλεννολυτικός παράγοντας.

Έχουμε καταγράψει και περιγράψει μόνο σαράντα από τα πιο διάσημα βότανα, αλλά αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, διότι σε κάθε περιοχή θα διαφέρουν. Επιπλέον, όχι μόνο φυτά που εμφανίζονται οπτικά σαν γρασίδι ανήκουν σε πικάντικα βότανα. Οι βοτανολόγοι και οι σεφ επίσης κατατάσσονται μεταξύ τους:

και πολλά άλλα φυτά που, με πολλούς τρόπους, δεν μοιάζουν ούτε με γρασίδι.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί

Οι καλύτεροι συνδυασμοί βοτάνων μπορούν να συνδυαστούν σε πολλές ομάδες. Για ευκολία, θα παρουσιάσουμε τις πληροφορίες με τη μορφή πλάκας, στην οποία αντίθετα από την αίτηση θα αναφέρονται τα βότανα και τα μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να συνδυαστούν αυθαίρετα. Τα βότανα που δεν έχουν καρυκεύματα προστίθενται συνήθως στα τρόφιμα με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τρία λίτρα τροφής ή γεύση. Τα πικάντικα μπαχαρικά δοσολογούνται αποκλειστικά με βάση τα συναισθήματά τους.

Ποια μπαχαρικά και βότανα συνδυάζουν;

Άνηθο, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός, κατιφές, φασκόμηλο, μαντζουράνα, ξιφίας, θυμάρι, κύμινο, κολαντί, μαϊντανός, μέντα, κρεμμύδι.

Μαντζουράνα, εστραγκόν, άνηθο, κόλιαντρο, μάραθο. γλυκάνισο · καρυδιές, ρίγανη, βασιλικό, λουίζα, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, λεβάντα,

Σέλινο, βασιλικός, παστινάκι, μαϊντανός, άνηθο, κοραλλιογενές ρύζι, μπούργκο, κύμινο, βερβένα.

Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Νεροτσουλήθρα, σχοινόπρασο, κεραβίλ, εστραγκόν.

Μαϊντανός, άνηθο, σχοινόπρασο, κουλουράκι, παστέλ, μελισσα, υσόπ.

Επιδόρπια και ποτά, συμπεριλαμβανομένων των οινοπνευματωδών ποτών

Nasturtium, κολούρια, γλυκάνισο, μάραθο, μονάρδα, μέντα, μελιίσα, γλυκό τριφύλλι, κιτρονέλλα, γραβιτά, πεύκο, εστραγκόν, λεβάντα, ρήβες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι προτιμότερο να προσθέσετε όλα τα βότανα σε πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος και όταν επιμένετε σε αλκοολούχα ποτά, είναι απαραίτητο να κρατήσετε τις συνθέσεις για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πικάντικα βότανα;

Για να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πικάντικα βότανα, που πωλούνται φρέσκα, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να γνωρίσετε αυτά τα φυτά, όπως λένε, αυτοπροσώπως. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία ξηρών θέσεων στους μίσχους, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να αποφεύγονται τα φυτά που είναι πολύ υγρά και μικρά "πόδια". Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα μπαχαρικά έχουν αποκοπεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και όλη αυτή τη φορά αποθηκεύτηκαν σε δροσερούς χώρους στο νερό. Φυσικά, αυτό δεν είναι το χειρότερο από τις επιλογές, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα βότανα διατηρούν τις πικάντικες ιδιότητες τους για αρκετές ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Κατά την αγορά πρέπει να δώσουν προσοχή στο ντύσιμο των ανθοδέσμες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι μαύρα και πολύ βρεγμένα. Μεταξύ της δέσμης των φυλλαδίων δεν πρέπει να είναι κιτρινισμένα ή ξηρά αντίγραφα.

Για να καταλάβετε πόσο φρέσκο ​​είναι το φυτό στα χέρια σας, συνιστάται να κάνετε μια απλή δοκιμή. Για να γίνει αυτό, τα καθαρά στεγνά χέρια πρέπει να τρίβουν ένα φύλλο από πικάντικο γρασίδι, στη συνέχεια να τα ρουφήξουν και τα χέρια σας. Ένα φρέσκο ​​φυτό δεν μπορεί μόνο να χρωματίσει ελαφρώς το χυμό του δέρματος, αλλά επίσης να είστε βέβαιος να χτυπήσει το άρωμα σε κάποια απόσταση από τη μύτη. Η μυρωδιά των βοτάνων, σπασμένα, ας πούμε, εδώ και πολύ καιρό, μπορεί να γίνει αισθητή μόνο στο άμεσο περιβάλλον του φύλλου.

Όσο για αυτά τα βότανα, τα οποία δεν χρησιμοποιούν τόσο το πάνω μέρος του εδάφους όπως τους σπόρους ή τα ριζώματα, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα μέρη του χόρτου διατηρούν τις ιδιότητες τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η πρώτη οφείλεται στα λάδια που περικλείονται σε ένα σφιχτό αδιάβροχο κέλυφος, και το τελευταίο - η παρουσία του πικάντικου χυμού.

Όσον αφορά τα βότανα που πωλούνται σε ξηρή μορφή, πρέπει να ειπωθεί ότι το κύριο κριτήριο για την ποιότητα του προϊόντος είναι η ξηρότητα και η συμμόρφωση με τους όρους πώλησης. Αναμφισβήτητα, τα καθορισμένα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών μπορούν να βρεθούν μόνο προσπαθώντας και μυρίζοντας τα καρυκεύματα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν πωλούνται ξηρά βότανα κατά βάρος. Αλλά εδώ πρέπει να ιδρώσουμε, επειδή ένας μεγάλος αριθμός γεύσεων αναμιγνύεται και δεν δίνει την πλήρη μυρωδιά. Απομένει μόνο να εμπιστευθούν τους πωλητές.

Η καλύτερη λύση σε αυτή την κατάσταση θα είναι αναμφισβήτητα η καλλιέργεια και η προετοιμασία των πικάντικων βοτάνων με τα χέρια σας. Θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε πώς να το κάνουμε όσο το δυνατόν πληρέστερα στην επόμενη ενότητα του άρθρου.

Πώς να μεγαλώσω;

Πώς να καλλιεργούν πικάντικα βότανα στο οικόπεδο, καθώς και ποια από αυτά μπορούν να καλλιεργηθούν εύκολα στο διαμέρισμα; Αυτό το ερώτημα μπορεί συχνά να εξεταστεί στα θεματικά φόρουμ που σχετίζονται με το μαγείρεμα και την ανθοκομία.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει ένας καλλιεργητής είναι να μελετήσει τα χαρακτηριστικά και τις απαιτήσεις για το χώμα, τον φωτισμό, την υγρασία και το χώρο κάθε πικάντικου πικάντικου γρασιδιού. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα φυτά είναι πολύ ανεπιτήδευτα και μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε ανοικτές περιοχές και σε συνθήκες ενός διαμερίσματος στην πόλη ακριβώς πάνω στο περβάζι.

Είναι ευκολότερο να καλλιεργηθούν τέτοια βότανα όπως ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο. Αναπτύσσονται γρήγορα, έχουν πλούσια χόρτα και κρεμμύδια ανθίζουν επίσης. Φαίνεται ότι το πιο απλό και συνηθισμένο φυτό, που ονομάζεται άνηθο, μπορεί επίσης να αποδοθεί σε αυτή την κατηγορία. Αλλά αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη, επειδή το φυτό είναι επιρρεπές σε παράσιτα και αγαπά μια μακρά μέρα φωτός. Η ασυνέπεια των συνθηκών δεν θα επιτρέψει την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος: ο άνηθος θα τεντωθεί και θα γίνει γρήγορα κίτρινος.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φυτέψετε πολυετή φυτά. Έχουν τον κύκλο τους και το ρυθμίζουν σχεδόν χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Για πλήρη ανάπτυξη και καρποφορία, χρειάζονται ζεστασιά και επαρκή υγρασία. Κατά κανόνα, τέτοια πικάντικα βότανα είναι πολύ ανεπιτήδευτα για το έδαφος, συναντώνται με τα περισσότερα φυτά της γειτονιάς και δεν είναι ευαίσθητα σε ζημιές από παράσιτα.

Συχνά, τα βότανα αναπτύσσονται σε παρτέρια, και στις ευρωπαϊκές χώρες γεμίζουν το χώρο στους κήπους. Υπάρχουν ακόμη και χώροι που έχουν σπαρθεί μόνο με μπαχαρικά. Και δεν έχουν μόνο γεωργικό σκοπό, αλλά και να εκτελούν μια διακοσμητική λειτουργία.

Στις συνήθεις προαστιακές περιοχές μπορεί να αυξηθεί ένας τεράστιος αριθμός των ποικιλιών των πικάντικων φυτών. Όλοι είναι ανεπιτυχείς στις συνθήκες, αν και, σύμφωνα με γεωπόνους, θα αναπτυχθούν καλύτερα σε ελαφρώς σκιασμένες περιοχές με χαλαρό έδαφος. Όπως και άλλα φυτά του κήπου, τα πικάντικα βότανα αγαπούν την έγκαιρη πότισμα και χαλάρωση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της καλλιέργειας των μπαχαρικών είναι ότι δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθούν. Αυτό, βέβαια, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι σπόροι σπέρνονται συχνότερα σε προετοιμασμένο και ξεχασμένο έδαφος και το γεγονός ότι τα περισσότερα φυτά εξαντλούνται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Τα πολυετή βότανα μπαχαρικών έχουν συνήθως αρκετά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και μπορούν να τροφοδοτηθούν από ένα μεγάλο οικόπεδο στο οποίο υπάρχει αρκετό λίπασμα.

Αφού αποφασίσατε να καλλιεργείτε πικάντικα βότανα στο οικόπεδο σας ή απευθείας στο διαμέρισμα, θα πρέπει να διευκρινίσετε τα ακόλουθα σημεία:

• το μπαχαρικό πολλαπλασιάζεται (με σπόρους ή μοσχεύματα).
• τι ώρα για να σπείρουν (άνοιξη ή χειμώνα)?
• εάν το μπαχαρικό φυτεύεται σε έτοιμο δενδρύλλιο ή σπέρνεται με σπόρους απευθείας στο έδαφος ·
• απαιτήσεις για το έδαφος, για παράδειγμα, την οξύτητά του ή τη θρυπτότητα του ·
• ετήσιο φυτό ή πολυετές?
• αν το πικάντικο χόρτο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και θα επιβιώσει από τον παγετό.
• πόσο ψηλά θα είναι το χόρτο ή πόσο διαδεδομένο θα είναι στον τόπο.
• ποια φυτά μπορούν να συνυπάρξουν?
• τι "γείτονες" μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη?
• ποια παράσιτα επηρεάζονται;
• πόσο χρόνο πρέπει να περάσει στην τεχνική ωριμότητα του πικάντικου γρασιδιού.

Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους ή φυτά από πικάντικα βότανα (ακόμη και τα πιο εξωτικά) σε ειδικά γεωργικά (αγροτεχνικά) καταστήματα. Μπορείτε επίσης να λάβετε συμβουλές σχετικά με τους κανόνες και τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας. Συχνά τα κύρια χαρακτηριστικά ενός φυτού και ορισμένες απαιτήσεις μπορούν να διαβαστούν στη συσκευασία των σπόρων.

Μετά τη σπορά των σπόρων στο έδαφος, σχεδόν όλα τα φυτά χρειάζονται ζεστασιά και σταθερή υγρασία. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση ειδικού καταφυγίου από αγρωστώδη, το οποίο έχει λάβει πολύ μεγάλη κατανομή τα τελευταία χρόνια. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών το ύφασμα πρέπει να αφαιρεθεί.

Όπως δείχνει η πρακτική, εάν κάνετε μια μικρή προσπάθεια και έχετε αρκετό χώρο στο δωμάτιο, μπορείτε να φυτέψετε και να αναπτύξετε μπαχαρικά όπως:

Η φροντίδα των φυτών σε ένα δωμάτιο, από τη φύτευση έως τη συγκομιδή, δεν διαφέρει πολύ από την κλασική καλλιέργεια βοτάνων σε ανοιχτό πεδίο. Το πιο δύσκολο έργο είναι η καλλιέργεια των πικάντικων βοτάνων "νερό": calamus και νεροκάρδαμο. Πρέπει σίγουρα να παρέχουν υψηλή υγρασία στο δωμάτιο και να δίνουν την ευκαιρία να μεγαλώνουν σε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στην άγρια ​​φύση. Επιπλέον, αυτά τα εργοστάσια πρέπει σίγουρα να δημιουργήσουν μια μεγάλη μέρα φωτισμού.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αναπτυχθεί δεντρολίβανο στο δωμάτιο, επειδή μεγαλώνει χωρίς πολύ προσοχή. Το φυτό μοιάζει με θάμνο, επομένως επίσης αντιμετωπίζει τη διακοσμητική λειτουργία. Ο θάμνος του Rosemary είναι ένα πολυετές που ωριμάζει αρκετά αργά και επομένως μπορεί να ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη του για δεκαετίες. Σχετικά με τον τρόπο ανάπτυξης των βοτάνων στα πιο ασυνήθιστα δοχεία, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο.

Πώς να αποθηκεύσετε και να αποθηκεύσετε;

Εκείνοι που αποφάσισαν να καλλιεργούν φυτά με τα ίδια τους τα χέρια, πιθανότατα θα ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν κατάλληλα τα πικάντικα φυτά για μελλοντική χρήση και πώς θα αποθηκεύσουν αργότερα αυτά τα κενά χωρίς απώλεια ποιότητας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει κάθε μαγειρικός επαγγελματίας είναι ότι υπάρχουν τέτοια πικάντικα βότανα που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε νέα μορφή. Από τα παραπάνω φυτά μέχρι το "fussy" περιλαμβάνουν:

Μερικά βότανα μπορούν να παγώσουν. Αυτά τα φυτά μπορούν να ληφθούν υπόψη:

Ramson μοντέρνο τουρσί και ήδη σε αυτή τη μορφή για να χρησιμεύσει ως ένα πικάντικο και πολύ βιταμινούχο συμπλήρωμα.

Όλα τα φυτά, εκτός από εκείνα που τρώνε μόνο φρέσκα, μπορούν να αποξηρανθούν και να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Συχνά, σχηματίζονται σε τσαμπιά και αναρτώνται ή τοποθετούνται στις σχάρες μία προς μία (με φύλλα ή μίσχους) στον ανοικτό αέρα ή ξηραίνονται χρησιμοποιώντας ένα στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Αποθηκεύστε τα ξηρά πικάντικα βότανα σε σκούρα βάζα με σιλικόνη ή καουτσούκ στα καπάκια ή σε χάρτινες σακούλες μακριά από πηγές θερμότητας. Κατεψυγμένα πικάντικα βότανα σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να υποβληθούν σε αναψυχή. Μαριναρισμένα μπαχαρικά και ρίζες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, οι καλύτερες ποιότητες μπαχαρικών διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Ωφέλεια και βλάβη

Είναι δυνατόν να πούμε λίγο για τα οφέλη και τις βλάβες από τη χρήση των πικάντικων βοτάνων. Με την κατάλληλη και μετρημένη χρήση των πικάντικων βοτάνων στα τρόφιμα δεν θα πρέπει να φοβάστε βλάβη. Τα μπαχαρικά δεν θα φέρνουν μόνο φρέσκα σημειώματα σε οποιαδήποτε λιχουδιά, αλλά θα βοηθήσουν και στην απόλαυση της γαστρονομίας. Μην παραμελούν τις συμβουλές, επειδή οι προθέσεις των ανθρώπων που προειδοποιούν για πιθανή βλάβη, μόνο καλό. Οι διατροφολόγοι λένε ότι απολύτως όλα τα φυτά που περιέχουν αιθέρια έλαια δεν μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και με πέτρες στη χολή, μπουμπούκια και πέτρες της ουροδόχου κύστης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έλαια ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα και μπορούν να προκαλέσουν καούρα και δυσφορία, καθώς και οι εστέρες που περιέχονται σε αυτά, μπορούν να προκαλέσουν την κίνηση της άμμου στους ουρητήρες. Οι μάγειροι που έχουν αποφασίσει να προσθέσουν πικάντικο χορτάρι σε ένα πιάτο θα πρέπει πάντα να θυμούνται τις αντενδείξεις για τη χρήση κάθε καρυκεύματος, καθώς και να λαμβάνουν υπόψη την ατομική δυσανεξία του προϊόντος.

Ελπίζουμε ότι, έχοντας διαβάσει και να μελετήσει αυτό το άρθρο, πολλοί αρχάριοι θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσουν αυτές τις γνώσεις στη δουλειά τους και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα γίνουν ακόμα πιο γευστικά, πιο αρωματικά και πιο εκλεπτυσμένα από ότι στα βότανα στο ψυγείο (και στον κήπο) απλά μαϊντανός και άνηθος.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html