Η τουρκική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική και εντυπωσιάζει με μια αφθονία κρέατος, λαχανικών και γλυκών πιάτων. Κάθε γεύμα είναι ένα πραγματικό τελετουργικό, σε αυτό οι Τούρκοι δεν είναι κατώτεροι από τους Γάλλους. Είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, τσάι ή "νόστιμη σούπα", ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώνεται στο τραπέζι και, σε χαλαρή συνομιλία, συζητά τα γεγονότα της ημέρας και τα τελευταία νέα.

Η τουρκική κουζίνα χαρακτηρίζεται επίσης από εδαφική κατανομή σε γαστρονομικές επαρχίες. Κάθε περιοχή της Τουρκίας, είτε πρόκειται για την ακτή της Μαύρης Θάλασσας, την Κεντρική Ανατολία, την Αραβική Νοτιοανατολική ή για τις πεδιάδες του Κουρδιστάν, έχει τα δικά της ειδικά πιάτα κορώνας και επιλογές μαγειρέματος για παραδοσιακές συνταγές.

Παραδοσιακό τουρκικό πρωινό

Πρωινό για τον Τούρκο - όχι μόνο ένα γεύμα, και η τελετή ξεκίνησε την ημέρα. Δεν είναι κατάλληλη η βιασύνη ή το ελαφρύ σνακ, επειδή ένα πλούσιο, χαλαρό πρωινό έχει σχεδιαστεί για να επαναφορτίζει με ενέργεια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα. Ως εκ τούτου, τα "εστιατόρια πρωινού" είναι πολύ δημοφιλή στην Τουρκία, τα οποία βρίσκονται είτε στην ύπαιθρο, κοντά στον καταρράκτη είτε στην όχθη του ποταμού ή στα πιο γραφικά μέρη της πόλης με την καλύτερη πανοραμική θέα. Εδώ, σε αξιοσέβαστους πελάτες σερβίρεται ένα παραδοσιακό τούρκικο πρωινό: ζεστό τραγανό ψωμί και σπιτικές τορτίγλες, διάφορα είδη τυριού, βούτυρο, ελιές, μέλι, μαρμελάδα, φράουλες, λαχανικά σε φέτες, ομελέτα και φυσικά φρέσκο ​​τσάι. Ο καφές για πρωινό δεν είναι αποδεκτός.

Σε λιγότερο επιτηδευμένα εστιατόρια και αρτοποιεία, προσφέρουν φθηνό πρωινό γρήγορο φαγητό: παραδοσιακό στρώμα κέικ με κιμά, σπανάκι ή τυρί, φρέσκα μπιφτέκια γεμιστά με ελιές, τυρί ή πατάτες, και αισθανθείτε, μια γενναιόδωρα σουσάμι.

Πιάτα με βάση το κρέας, ή "Τουρκικό Κεμπάπ"

Η απόλυτη πλειοψηφία των τουρκικών πιάτων κρέατος που μαγειρεύονται σε μια σχάρα ή τηγάνι και ονομάζεται "kebab". Υπάρχουν μόνο πολλοί τύποι και τρόποι μαγειρέματος κεμπάπ (περίπου 120) και πριν κάνετε μια παραγγελία σε ένα τουρκικό εστιατόριο, δεν είναι περιττό να ορίσετε τουλάχιστον τις κύριες ποικιλίες αυτού του πιάτου. Το γεγονός ότι στη Ρωσία ονομάζεται "shawarma", δηλαδή - στρώματα κρέατος προβάτου ή κοτόπουλου, ψημένα σε μια κάθετη σούβλα, ονομάζεται "doner kebab" στην Τουρκία. Το κρέας κόβεται από το σουβλάκι με λεπτές κορδέλες και σερβίρεται είτε σε ψωμί πίτα (durum) είτε σαν σάντουιτς με ψωμί (ekmek aras) ή σε ένα πιάτο με ρύζι και λαχανικά (υπηρεσία ντόναρντ).

Ακριβώς το ίδιο το κεμπάπ είναι ένα μικρό λουκάνικο φτιαγμένο από αρνίσιο κρέας με μπαχαρικά μαγειρεμένα στη σχάρα. Το κρέας για αυτό το κεμπάπ λαμβάνεται μόνο από πρόβατα που τροφοδοτούνται στην ύπαιθρο και πλούσια βοσκοτόπια. Κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με μπαχαρικά και συνθλίβεται με το χέρι με ένα ειδικό μαχαίρι. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του πιάτου - "adana kebab" (ζεστό, με κόκκινη πιπεριά) και "urba kebab" (όχι αιχμηρά), μετά το όνομα των τουρκικών πόλεων όπου μαγειρεύονται περισσότερο.

Το "Shish-kebab" είναι ένας πιο γνωστός όρος για τους Ρώσους και αναφέρεται στο κρέας που μαγειρεύεται σε σουβλάκια ή σουβλάκια ("shish" στα τουρκικά σημαίνει "σούβλα"). Αυτά μπορεί να είναι μικρά κομμάτια κρέατος ("ψιλοκομμένα") ή μπριζόλες ("kofte shish"). Ωστόσο, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να συγχέεται με κασκάδι shashlik - στην Τουρκία, τα κομμάτια του κρέατος είναι μικρότερα και η μαρινάδα δεν χρησιμοποιείται.

Ψητά ψητά αρνίσια είναι πολύ νόστιμα στην Τουρκία - ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των ξένων τουριστών. Το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό, αρωματικό και δεν είναι πάρα πολύ λιπαρό. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "kuzu pyrzola".

Κατά την παραγγελία ενός τηγανισμένου κρέατος σε ένα τουρκικό εστιατόριο, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το πλάι πιάτο - σε κάθε περίπτωση περιλαμβάνεται στην τιμή. Κάθε πιάτο σερβίρεται σε μεγάλη επίπεδη πινακίδα με σαλάτα λαχανικών, ρύζι και πατάτες τηγανητές (όχι πάντα). Επίσης συχνά σερβίρεται μερικοί ελαφριές εκκινητές και φρέσκο ​​ψωμί.

Μελιτζάνα - σε όλο το κεφάλι

Η βάση των περισσότερων τουρκικών πιάτων λαχανικών είναι η μελιτζάνα. Τα μελιτζάνια διατίθενται όλο το χρόνο και είναι πολύ φτηνά. Είναι τηγανητά, ατμισμένα, ψημένα, γεμιστά, στιφάδο και σερβιρισμένα ως πιάτο ή κύριο πιάτο.

Στην Τουρκία, το πιάτο Moussaka, το οποίο είναι επίσης ευρέως γνωστό στην Ελλάδα, στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή, είναι πολύ δημοφιλές. Αυτά είναι μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο με κιμά και μπαχαρικά. Μια παραλλαγή σε αυτό το θέμα μπορεί να θεωρηθεί "karnyaryk" - η έτοιμη γέμιση εκτίθεται σε μισά μαλακωμένες μελιτζάνες και μόνο στη συνέχεια ψημένο.

Το πιο πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο μελιτζάνας μπορεί να θεωρηθεί "Ali nasik". Τα μελιτζάνες ψήνονται τελείως στο φούρνο, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα σε άσπρο ψωμί ψημένο στο βούτυρο. Κομμάτια φρυγμένου κρέατος τοποθετούνται στην κορυφή και στη συνέχεια ολόκληρη η δομή γεμίζει με κρύο γιαούρτι.

Εάν δεν υπάρχει κρέας στο σπίτι και η οικογένεια δεν βιώνει τις καλύτερες μέρες, οι τουρκικές οικοδέσποινες βοηθούνται από ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο της Κυζαρτμά. Το ελαιόλαδο με τηγανητό ψητό ψήνεται σε όλα τα λαχανικά στο σπίτι: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, πιπεριές, ακόμη και ντομάτες. Σερβίρεται σε μια μεγάλη πινακίδα με φρέσκο ​​ψωμί και κρύο γιαούρτι. Το φρέσκο ​​γιαούρτι, παρεμπιπτόντως, συνοδεύει τα περισσότερα τουρκικά πιάτα και είναι το ισοδύναμο της ρωσικής ξινή κρέμας.

Όνειρο για γλυκά δόντια - τα τουρκικά επιδόρπια

Αναπαύοντας στο ξενοδοχείο, η ευκαιρία να δοκιμάσετε εθνικά πιάτα εμφανίζεται στους τουρίστες εκτός από τη θεματική τουρκική βραδιά. Ευτυχώς, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για τα τουρκικά επιδόρπια, διότι ακόμη και το πιο μέτριο ξενοδοχείο τριών αστέρων έχει το δικό του σεφ ζαχαροπλαστικής. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι στην Τουρκία ο ζαχαροπλάστης είναι ένα από τα πιο έγκυρα και άκρως αμειβόμενα επαγγέλματα.

Οι ίδιοι οι Τούρκοι είναι απίστευτα γλυκά και οι παραδόσεις που κάνουν τα επιδόρπια πίσω από αιώνες, δεν ήταν καθόλου το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, τα ανατολίτικα γλυκά ήταν γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο. Χαλβάς, μπακλαβάς, τουρκική απόλαυση, marshmallow, serbet - ονόματα γνωστά σε μας από την παιδική ηλικία από τα παραμύθια από "1001 νύχτες".

Η επαγγελματική κάρτα των παραδοσιακών τουρκικών γλυκών είναι η αφθονία του σιροπιού ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποιείται για την πλήρωση των τελικών προϊόντων, έτσι ώστε το πιάτο να φαίνεται πολύ γλυκό. Το βασικό πιάτο αυτής της κατηγορίας είναι τραγανό και τρυφερό μπακλαβά, ή, στην τουρκική, μπακλαβά. Γλυκό κέικ από την καλύτερη ζύμη γεμισμένη με ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια, το μπακλαβά είναι ένα ειδικό πιάτο - αντιμετωπίζουν τους αγαπημένους τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των ταυρομαχιών, του τοκετού ή κατά τις θρησκευτικές αργίες.

Μια άλλη κατηγορία αμιγώς τουρκικών επιδόρπια είναι τα γλυκά του γάλακτος και δεν έχουν αναλόγους στη ρωσική κουζίνα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι και σε μορφή που μοιάζουν με κάτι ανάμεσα σε ένα σουφλέ και μια μανίκι. Αν στο μενού επιδόρπιο του εστιατορίου τυχαίνει να σκοντάψετε ονόματα όπως "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", δοκιμάστε τουλάχιστον έναν από αυτούς - αυτό είναι εξαιρετικά γευστικό!

Chorba - τουρκική σούπα

Η κύρια διαφορά μεταξύ των τουρκικών σούπας από το συνηθισμένο ρωσικό - την υφή τους. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολτοποιημένες σούπες μαγειρεμένες με μπλέντερ. Ρωσική μπορς ή τουρσί θα φανεί στους Τούρκους στην καλύτερη περίπτωση, γκούλας ή στιφάδο. Τουρκική σούπα "chorba" και σερβίρεται είτε ως ένα πρώτο πιάτο για δείπνο, είτε ως ένα ανεξάρτητο πιάτο πριν από τον ύπνο. Το σωστό chorba δίνει δύναμη, ανακουφίζει από την κόπωση και επίσης μειώνει τη δηλητηρίαση με οινόπνευμα.

Η πιο δημοφιλής τουρκική σούπα είναι η φακές. Οι κόκκινες φακές βρασμένες μαζί με τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια χτυπημένα με ένα μπλέντερ. Λεμόνι και ειδική σάλτσα σερβίρεται σε αυτή τη σούπα - κόκκινο πιπέρι τηγανισμένο σε βούτυρο.

Επίσης πολύ νόστιμο και άξιος των υψηλών εγκωμιάσει σούπα με κεφτεδάκια, σούπα με τα εντόσθια και σούπα με μαντί. Manty - αυτά είναι τα τουρκικά ζυμαρικά, αν και μπορούν να ονομαστούν dumplings με μεγάλο τέντωμα, είναι οδυνηρά μικρό.

Παραδοσιακά τουρκικά ποτά, ίσως, είναι μόνο δύο: τσάι και airan. Όπου ρωσικά άνδρες στηρίζονται σε κρύα μπύρα, οι Τούρκοι πίνουν ζεστό τσάι με το ίδιο πάθος. Κυριολεκτικά σε κάθε βήμα, σε μικρές καφετέριες στο Ίντερνετ, αίθουσες παιχνιδιών, καφέ, πάρκα και παζάρια, μικρά κύπελλα ατμού με βασίλειο μαύρου τσαγιού.

Πλένετε ένα γεύμα, ειδικά κρέας και πικάντικα πιάτα, φτιάχνοντας Ayran. Αυτό είναι ένα ευρέως γνωστό αλμυρό αλκοολούχο ποτό στην Ανατολή. Αναζωογονεί εντυπωσιακά στη ζέστη, καταστέλλει τη δίψα και εξομαλύνει την πέψη.

Η παραδοσιακή τουρκική κουζίνα είναι ένα πραγματικό gourmet Klondike, μπορείτε να μιλήσετε για αυτό πολλά και για πολύ καιρό και ο αριθμός των εστιατορίων, σνακ μπαρ, καφετέριες και κυλικεία στην Τουρκία κατά κεφαλήν υπερβαίνει όλα τα αποδεκτά πρότυπα. Ως εκ τούτου, ακόμα και αν χαλαρώνετε στο σύστημα "all inclusive" - ​​μην πάρετε το χρόνο και τα χρήματα, δώστε τον εαυτό σας δείπνο σε ένα τοπικό εστιατόριο.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0BB%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% ΒΑ% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0% B8.html

Τουρκική εθνική κουζίνα - τι πιάτα να δοκιμάσετε

Ενημερώθηκε: 2 Ιανουαρίου, 2019

Η τουρκική κουζίνα είναι γεμάτη με όλα τα πιάτα με μοναδικές γεύσεις και μπορεί να προκαλέσει την όρεξη ακόμα και τον πιο γοητευτικό γκουρμέ. Μια πληθώρα κρεάτων, θαλασσινών και συνταγών λαχανικών, γλυκά και γλυκά για κάθε γούστο κερδίζουν καρδιές (ή μάλλον, στομάχι) των ταξιδιωτών στη χώρα. Πολλά τουρκικά πιάτα έχουν αρκετές θερμίδες, καθώς μεταξύ των κύριων συστατικών τους είναι συχνά το κρέας, η ελιά και το βούτυρο, το αλεύρι και το ρύζι. Τους αρέσει να τηγανίζουμε και να ψήνουμε στο φούρνο, και πολλά επιδόρπια είναι βαθιά τηγανητά.

Φυσικά, στη χώρα θα υπάρχουν εθνικά πιάτα για τους υγιείς υποστηρικτές τροφίμων που είναι προετοιμασμένοι με βάση τα λαχανικά, τα όσπρια και το διατροφικό κρέας. Για να μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες και τα μυστικά της κουζίνας στην Τουρκία, αποφασίσαμε να διεξάγουμε τη δική μας γαστρονομική έρευνα.

Τουρκικό πρωινό

Kahvaltı - αυτό ακριβώς σημαίνει το τούρκικο πρωινό. Το όνομα προέρχεται από τις λέξεις "kahve" (καφέ) και "altı" (πριν), οι οποίες μπορούν να ερμηνευθούν ως "τρόφιμα πριν τον καφέ". Αυτό το τουρκικό πρωινό μπορεί πραγματικά να ονομαστεί βασιλικό, επειδή μοιάζει περισσότερο με μπουφέ από ένα τυποποιημένο σύνολο πρωινών πιάτων. Το φαγητό στην Τουρκία στο πρωινό τραπέζι είναι όμορφα φτιαγμένο σε ειδικά πιάτα, όπου υπάρχουν:

1. Κοπή από λαχανικά. Φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και χόρτα, πλούσια σε βασικές βιταμίνες, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πρωινού γεύματος.
2. Τυρί Μια πληθώρα ποικιλιών χτυπά την γαστρονομική φαντασία: τυρί, σκληρό, τυρόπηγμα, με μούχλα, τυρί χοίρου, ρουστίκ, κλπ. Το τυρί θεωρείται εθνικός θησαυρός στην Τουρκία.
3. Ελιές Το προϊόν αυτό παρουσιάζεται εδώ σε ποικίλες παραλλαγές: στο τραπέζι υπάρχουν μαύρες και πράσινες ελιές, με και χωρίς πέτρα, αλατισμένο και πιπέρι. Οι τουρκικές ελιές είναι υψηλής ποιότητας και πλούσιας γεύσης.
4. Μέλι Η χώρα έχει μια εξαιρετικά ανεπτυγμένη παραγωγή αυτής της λιχουδιάς, αλλά το πεύκο μέλι εκτιμάται ιδιαίτερα, το οποίο αναμφισβήτητα αξίζει να δοκιμάσετε και να συμπεριλάβετε στο πρωινό σας.
5. Αυγά Οι Τούρκοι τρώνε τα αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο βρασμένα όσο και τηγανητά. Τηγανητά αυγά μαγειρεύονται στο βούτυρο εδώ και τα βραστά αυγά συχνά αρωματισμένα με ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι.
6. Λουκάνικα και τηγανητά λουκάνικα. Δεδομένου ότι το χοιρινό φαγητό είναι ταμπού στη χώρα, τα λουκάνικα παρασκευάζονται από κοτόπουλο, γαλοπούλα και βόειο κρέας. Οι φέτες λουκάνικων και τα λουκάνικα τηγανισμένα στο ελαιόλαδο συχνά γίνονται προσκεκλημένοι στο τουρκικό πρωινό. Jam
7. Η μαρμελάδα. Τουρκία - μια πραγματική μούρο και παράδεισος φρούτα, δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η τοπική πρωινό είναι πολυάριθμα είδη του κουταλιού - φράουλες, βατόμουρα, μούρα, πορτοκάλια, κεράσια, σύκα, κ.λ.π.
8. Ψωμί Εάν συμβεί να είστε στην Τουρκία, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε το λευκό ψωμί. Πάντα φρέσκο ​​και αρωματικό, μόνο από τη σόμπα, έχει μια ασύγκριτη γεύση και αποτελεί σημαντικό συστατικό του τουρκικού πρωινού.

Παρόλο που η λέξη Kahvaltı υπονοεί την κατανάλωση καφέ, κατά κανόνα, οι πρωινάδες του Τούρκου πίνουν πολλά ποτήρια φρέσκου μαύρου τσαγιού, το οποίο έχει έντονο αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Λίγες ώρες μετά το πρωινό γεύμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι ισχυρό τουρκικό καφέ.

Πρώτα μαθήματα

Η τουρκική εθνική κουζίνα προσφέρει μια πλούσια επιλογή πρώτων μαθημάτων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και διάφορες σούπες. Η σούπα στην Τουρκία είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο από ό, τι συνήθιζα να πιστεύουμε: είναι συνήθως μια παχιά ουσία από αλεσμένα συστατικά και περισσότερο σαν σούπα. Και στην τουρκική δεν υπάρχει έκφραση "να τρώτε σούπα", γιατί εδώ είναι "μεθυσμένοι", οπότε μην εκπλαγείτε εάν φωνάξετε από ένα τοπικό εστιατόριο και σας προσφέρουμε να "πίνετε εξαιρετική σούπα". Τα πιο δημοφιλή στην Τουρκία είναι τέτοια πρώτα μαθήματα όπως:

Πολλά είδη οσπρίων καλλιεργούνται στη χώρα, μεταξύ των οποίων οι φακές (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο) έχουν κερδίσει μεγάλη αγάπη. Ήταν κόκκινη φακές που έγινε το κύριο συστατικό της περίφημης εθνικής σούπας, η οποία σύμφωνα με διάφορες συνταγές μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο είναι απαραίτητα ωριμασμένο με νιφάδες κόκκινη πιπεριά και χυμό λεμονιού.

Στην τουρκική γλώσσα, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει "θεραπευτική σούπα" και υπάρχει μια λογική εξήγηση για αυτό. Η σούπα αποτελείται από συστατικά πλούσια σε βιταμίνες και είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε το χειμώνα για την πρόληψη και θεραπεία του κοινού κρυολογήματος. Τα κύρια συστατικά του Shifa chorbysy είναι οι κόκκινες φακές, το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ο μαϊντανός, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι.

Στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα, για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, χρησιμοποιείται συχνά ένα ξεχωριστό μίγμα αλεύρι, γιαούρτι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτες. Αυτό το συστατικό δίνει στη σούπα την αυθεντική γεύση και το πάχος. Σούπα γάλακτος Tarkhan, στην οποία, εκτός από το μείγμα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σκόρδο και το βούτυρο, παίρνει ιδιαίτερη τιμή εδώ.

Πιάτα Κρέατος

Αν και το κόκκινο κρέας στην Τουρκία είναι μάλλον ακριβό, οι Τούρκοι απλώς το λατρεύουν, επομένως πολλά εθνικά πιάτα τουρκικής κουζίνας μαγειρεύονται από προϊόντα κρέατος. Η αφθονία αυτών των τροφίμων σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του βοδινού, του αρνιού, του μοσχαριού και του αρνιού, καθώς και του κοτόπουλου και της γαλοπούλας. Ανάμεσα στις γαστρονομικές απολαύσεις που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη χώρα, μπορείτε να επισημάνετε:

Όλοι γνωρίζουμε την ανατολίτικη κουζίνα όπως το κεμπάπ, που σημαίνει ψημένο κρέας. Στην Τουρκία, υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του πιάτου, το καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Ίσως η πιο γνωστή ποικιλία κεμπάπ - ένα γύρος κεμπάμπ για το μαγείρεμα του κρέατος που ψήνεται στη σούβλα, και στη συνέχεια κόβεται λεπτά κομμάτια και αναμίχθηκαν με κρεμμύδια, ντομάτες και μαρούλι, και στη συνέχεια καρυκεύματα και συστατικά γεύσης και ανατροπές στην πίτα. Στην ουσία, αυτό είναι το ίδιο με το shawarma, αλλά στην Τουρκία δεν χρησιμοποιείται αυτή η έννοια.

Μεταξύ άλλων εκδόσεων του κεμπάπ αξίζει να σημειωθεί:

Αδάνα κεμπάπ

1. Αδάνα Κεμπάμπ. Συνταγή του πιάτου προέρχεται από Adan, και κύριο συστατικό πράξεις του κιμά, που τηγανιτά στα κάρβουνα και σερβίρονται με ρύζι, λαχανικά, βότανα και πίτα πάχους.
2. Iskander kebab. Οι περισσότεροι λεπτές φέτες κόκκινο κρέας, ψητό στη σούβλα, σερβίρεται σε ένα πιάτο κομμάτια που ορίζονται σε μια χοντρή πίτα και συμπληρώθηκε με λαχανικά και βότανα. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει απαραιτήτως το γιαούρτι, την ειδική σάλτσα ντομάτας και, αν το επιθυμείτε, μπορεί να χυθεί με λιωμένο βούτυρο.
3. Shish kebab. Αυτό το πιάτο της τουρκικής κουζίνας είναι ένα kebab shish, το οποίο σερβίρεται με ρύζι και ψητή πιπεριά.

Στην τουρκική κουζίνα, το απλό άσπρο ρύζι ονομάζεται συχνά πιλάφι, βρασμένο σε νερό ή ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη βουτύρου ή ελαιόλαδου. Αυτό το πιάτο δεν σερβίρεται πάντα με κρέας και μπορεί να περιέχει ρεβίθια, λαχανικά ή μικρά noodles. Φυσικά, το pilaf σερβίρεται συχνά με κοτόπουλο, αρνί ή βόειο κρέας, των οποίων τα κομμάτια ξεχωριστά τηγανίζονται με κρεμμύδια.

Εάν είστε λάτρης της μη τυποποιημένης κουζίνας και δεν ξέρετε τι να δοκιμάσετε στην Τουρκία, τότε φροντίστε να παραγγείλετε στο εστιατόριο Kokorech. Τέτοιες τροφές παρασκευάζονται από τα έντερα νεαρών προβάτων, στα οποία περιτυλίσσονται τα παραπροϊόντα των ζώων - ήπαρ, καρδιά, νεφρά και πνεύμονες. Όλα αυτά τα συστατικά είναι τηγανητά σε ένα σουβλάκι, καρυκευμένα με μπαχαρικά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και χαραγμένα σε ένα τραγανό κουλούρι.

Sujuk - Τουρκικό λουκάνικο με βόειο κρέας ή κρέας βόειου κρέατος, η κύρια διαφορά μεταξύ των οποίων από άλλα λουκάνικα είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Το Sujuk δεν καπνίζεται ή δεν βράζει, αλλά αποξηραίνεται και πλούσια ωριμάζει το προκύπτον προϊόν με διάφορα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει τέτοιο λουκάνικο ωμά, επομένως είναι πάντοτε τηγανητό σε μια κατσαρόλα. Το Sujuk προστίθεται συχνά σε ομελέτα, τοστ ή απλώνονται σε λευκό ψωμί.

Ψάρια πιάτα

Η χώρα πλένεται από τα νερά της Μεσογείου, το Μαύρο, το Μαρμαρά και τις θάλασσες του Αιγαίου, πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών και θαλάσσιας ζωής. Φυσικά, αυτό το γεγονός είχε μεγάλη επιρροή στην εθνική κουζίνα της Τουρκίας, όπου τα ειδικά πιάτα θαλασσινών όπως:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Η κυριολεκτική μετάφραση αυτού του ονόματος είναι το ψωμί με ψάρια, το οποίο, γενικά, αντικατοπτρίζει την ουσία αυτού του πιάτου. Για την παρασκευή του σολομού-εκμέκ χρήση φρυγμένα τσιπούρα ή πέρκα, η οποία επεκτάθηκε στο μπαγκέτα, μαζί με μαρούλι, κρεμμύδια, ντομάτες και ποτίζονται λεμονιού. Μύδια
2. Μύδια Αυτό το μοναδικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε στην Τουρκία, αποτελείται από φιλέτο μυδιών, ρύζι και μπαχαρικά. Η γέμιση τοποθετείται σε μεγάλα κελύφη και πριν τη χρήση πρέπει να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού. Μύδια μπορούν να βρεθούν σε δίσκους πωλητών δρόμων που μετακινούνται συνεχώς από το ένα εστιατόριο στο άλλο σε αναζήτηση των πελατών.
3. Γαύροι. Ένα άλλο δημοφιλές θαλασσινό ψάρι στην τουρκική κουζίνα, το οποίο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φλούδα, περιβάλλει αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Οι αντσούγιες σε ένα επίπεδο κύκλο σερβίρονται σε ένα μεγάλο πιάτο με κρεμμύδια, λεμόνι και χόρτα.

Πιάτα λαχανικών

Αν νομίζετε ότι τα εθνικά πιάτα της τουρκικής κουζίνας δεν μπορούν να κάνουν χωρίς κρέας ή ψάρι, τότε εσείς κάνετε λάθος. Εδώ είναι πολλά διαφορετικά τρόφιμα, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι τα λαχανικά. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το περίφημο τουρκικό πιάτο dolma, το οποίο είναι ανάλογο του ελληνικού Sarma. Παρασκευάζεται από φύλλα σταφυλιών, τα οποία είναι γεμισμένα με ρύζι και λαχανικά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο.

Μεταξύ των χορτοφαγικών τροφίμων στην Τουρκία υπάρχει επίσης ένα πιάτο του Imam Bayaldy, το οποίο είναι μια μελιτζάνα με γεμιστή λαχανικών. Το dressing μελιτζάνας αποτελείται από κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και χόρτα, πλούσια σε καρυκεύματα και πάστα ντομάτας. Όλα αυτά ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με ψωμί και γιαούρτι.

Ψωμάκια

Τα περισσότερα από τα εθνικά πιάτα της Τουρκίας χρησιμοποιούνται με αρτοσκευάσματα: ψωμί, ψωμί πίτας, όλα τα είδη κουλουριών και flatbreads. Στο εστιατόριο, πριν φέρετε το κύριο φαγητό, στο τραπέζι θα τοποθετηθεί σίγουρα ένα καλάθι με φρέσκα προϊόντα αρτοποιίας και σάλτσες, και οι δύο προσφέρονται εντελώς δωρεάν. Πολλοί τύποι ψησίματος είναι πλήρεις μεμονωμένα πιάτα.

Το Simit είναι ένα σουσάμι γύρο σουσάμι, είναι σκληρό και μαλακό, συνήθως χρησιμοποιείται για πρωινό. Μπορείτε να το φάτε στην καθαρή του μορφή ή να το κόψετε στο μισό και να το γεμίσετε με τυρί, λαχανικά και λουκάνικο. Αυτή η φθηνή εθνική ζύμη είναι μεγάλη ζήτηση και πωλείται σε ειδικούς δίσκους και αρτοποιεία.

Burek - πολύ νόστιμα τουρκικά αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γέμιση, τα οποία παρουσιάζονται σε τρεις εκδόσεις:

• Su Beregi, φτιαγμένη από λεπτές έλασης ζυμάρι (yufki) με γέμιση τυριού. διαφορετική λιπαρότητα
• Kol Beregi, ψημένο από ζαχαροκάλαμο γεμισμένο με πατάτες ή κιμά
• Το σπιτικό μπουρέκι είναι φτιαγμένο από yufki με τυρί, κοτόπουλο, κιμά, πατάτες και λαχανικά

Εάν δεν γνωρίζετε ποια τρόφιμα θα δοκιμάσετε στην Τουρκία, τότε ο Berek είναι αναμφισβήτητα υποψήφιος αριθ. 1.

Συχνά, η τουρκική κουζίνα σερβίρει pita, ένα ζεστό ρόφημα που λιώνει στο στόμα σας, σε σούπες και πιάτα με βάση το κρέας. Μερικές φορές η πίτα συμπληρώνεται με γέμιση από τυρί, λαχανικά, λουκάνικο, κοτόπουλο και κεφτεδάκια, και σε αυτή την περίπτωση γίνεται ένα ξεχωριστό πιάτο.

Ένα άλλο εθνικό γαστρονομικές απολαύσεις, μην προσπαθήσετε ότι ένα έγκλημα έχει γίνει ένα κέικ gozleme από τα καλύτερα τεστ στα οποία οι διάφορες πληρωτικά τυλιγμένο σε μορφή κρέας, πατάτες, τυρί και τυρί hardish ΩΡΛ (αναλογικό τυρί). Κατά κανόνα, το gozleme τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε βούτυρο και σερβίρεται με ντομάτες και σαλάτα.

Σνακ

Τα κρύα και ζεστά ορεκτικά στην Τουρκία ονομάζονται μεζέδες και σερβίρονται στο τραπέζι πριν από τα κύρια πιάτα. Ανάμεσα σε αυτά τα τρόφιμα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή:

Αυτό το κρύο ορεκτικό είναι μια παχιά σάλτσα με βάση το γιαούρτι και το τυρί, στο οποίο προστίθενται το σκόρδο, το ελαιόλαδο, η μέντα και η καρυδιά. Η σάλτσα πηγαίνει καλά με φρεσκοψημένο flatbread, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για γέμιση λαχανικών και κρέατος.

Ο Hummus είναι αρκετά δημοφιλής όχι μόνο στην Τουρκία, αλλά και στην Ευρώπη, αλλά εδώ η συνταγή χρησιμοποιεί ένα επιπλέον ειδικό συστατικό. Αυτό το φαγητό έχει τη συνοχή του πατέ, το οποίο στην τουρκική εκτέλεση παρασκευάζεται από ρεβίθια με πάστα ταχίνι που λαμβάνεται από σουσάμι. Αυτό το ορεκτικό είναι γεμάτο με σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι και σερβίρεται κρύο.

Ένα από τα χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας είναι το γεγονός ότι οι Τούρκοι χρησιμοποιούν ασυνήθιστα προϊόντα για την παρασκευή σαλατών. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, μπιζέλια και φασόλια. Το Piyaz είναι μια εθνική σαλάτα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι τα φασόλια και τα αυγά, συμπληρωμένα με χόρτα, ελιές, κρεμμύδια, ντομάτες, ταχίνες και ελαιόλαδο. Η σαλάτα είναι αρκετά ασυνήθιστη στη γεύση, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε.

Λαχανικά πικάντικη σάλτσα από σκόρδο, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και λεμόνι - το πιο νόστιμο τουρκικό ορεκτικό, το οποίο μπορείτε να φάτε με ψωμί ή να προσθέσετε πιάτα κρέατος σε αυτό.

Γλυκά

Μεταξύ των εθνικών τροφίμων της Τουρκίας υπάρχουν πολλά γλυκά επιδόρπια από ζύμη, με βάση τη ζάχαρη ή το σιρόπι μελιού. Οι αναμφισβήτητοι ηγέτες εδώ είναι:

Μια απόλαυση που έγινε με βάση το σιρόπι ζάχαρης προέκυψε στην Τουρκία αρκετούς αιώνες πριν, όταν οι μάγειροι στο σουλτάνο αποφάσισαν να εντυπωσιάσουν τον ιδιοκτήτη τους με ένα νέο νόστιμο πιάτο. Έτσι γεννήθηκε η πρώτη τουρκική χαρά με ροδοπέταλα. Σήμερα, αυτό το επιδόρπιο παρουσιάζεται σε μια ποικιλία ποικιλιών φρούτων με την προσθήκη φιστικιών, καρυδιών, φιστικιών, τσιπ καρύδας και άλλων συστατικών.

Η λιγότερο δημοφιλής τουρκική γλυκύτητα, η οποία είναι φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, εμποτίζεται με σιρόπι μελιού και συμπληρώνεται με ποικιλία καρπών με κέλυφος. Στην Τουρκία, μπορείτε να βρείτε μπακλαβά σε κουτιά, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το προϊόν σε ζαχαροπλαστεία, όπου το φρέσκο ​​παρασκευασμένο επιδόρπιο πωλείται κατά βάρος.

Lokma - γλυκές μπάλες ζύμης, τηγανισμένες σε βούτυρο και χυμένες με ζάχαρη ή σιρόπι μελιού. Αρκετά απλή προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο εθνικό φαγητό, το οποίο αξίζει να δοκιμάσετε για όλους τους επισκέπτες της Τουρκίας. Όπως το βακλάβα, είναι ένα πολύ γλυκό, γλυκό επιδόρπιο, έτσι τρώει πολλά δεν θα λειτουργήσει.

Το Tulumba είναι μια γλυκύτητα που επαναλαμβάνει σε μεγάλο βαθμό τη Lokma στη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά διαφέρει από αυτή σε ένα επιμήκη αυλακωτό σχήμα.

Αναψυκτικά

Η Τουρκία έχει τα δικά της εθνικά ποτά με μοναδική γεύση και περίπλοκη μέθοδο προετοιμασίας.

Οι Τούρκοι πίνουν μαύρο τσάι οποτεδήποτε και οπουδήποτε. Αυτό το ποτό συνήθως καταναλώνεται μία ώρα μετά το γεύμα. Στην Τουρκία, πίνουν συνήθως τοπικά παρασκευασμένα τσάι, τα οποία συγκεντρώνονται στις ακτές της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. Για να παρασκευάσετε τσάι στα τουρκικά, χρησιμοποιείται ένας ειδικός βραστήρας δύο επιπέδων, στο ανώτερο τμήμα του οποίου χύνεται το φύλλο τσαγιού, στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό και το κάτω τμήμα αποστραγγίζεται με ζεστό νερό.

Σε αυτή την κατάσταση, ο βραστήρας είναι σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μετά το οποίο το τσάι χύνεται σε μικρά ποτήρια τουλίπας. Σε μια συνεδρίαση, οι Τούρκοι πίνουν τουλάχιστον 5 ποτήρια αυτού του ισχυρού αναζωογονητικού ποτού, το οποίο είναι πάντα ζεστό: τελικά, ο βραστήρας παραμένει στο αέριο καθ 'όλη τη διάρκεια του τσαγιού.

Η δεύτερη θέση στα δημοφιλή αναψυκτικά στην Τουρκία είναι ο καφές. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας ήθελαν να πίνουν ωραίο βραστό καφέ, που παρασκευάζεται στα τουρκικά ή στα τσέρκια. Αυτό το μάλλον ισχυρό ποτό σερβίρεται σε μινιατούρα κύπελλα. Αφού πίνετε τον καφέ, είναι συνηθισμένο εδώ να πλένετε την πικρή επίγευση με μια γουλιά δροσερού υγρού. Ως εκ τούτου, στα εστιατόρια, δίπλα σε ένα φλιτζάνι καφέ, θα πάρετε σίγουρα ένα ποτήρι νερό.

Αυτό το χρήσιμο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται στην Τουρκία κατά τη διάρκεια του γεύματος και του δείπνου. Κατασκευάζεται με βάση το γιαούρτι με την προσθήκη νερού και αλατιού και δεν υπόκειται στη διαδικασία αεριοποίησης. Ιδιαίτερα αξιόλογη είναι εδώ ένα χωριό airan με αφρό. Το ποτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας και αντικαθιστά εύκολα τους Τούρκους με την περιβόητη σόδα και τους συσκευασμένους χυμούς.

Αλκοολούχα ποτά

Παρά το γεγονός ότι η Τουρκία είναι μουσουλμανικό κράτος, η χώρα έχει τα δικά της εθνικά αλκοολούχα ποτά.

Ένα κοινό τουρκικό ποτό είναι η βότκα ρακί που παράγεται με βάση το γλυκάνισο. Το ποτό έχει μια συγκεκριμένη χορταστική γεύση και μπορεί να ποικίλει σε διαφορετική περιεκτικότητα αλκοόλης (από 40 έως 50% καθαρή αλκοόλη). Πριν από τη χρήση, οι καραβίδες αραιώνονται με νερό, μετά το οποίο το καθαρό ποτό καθίσταται γαλακτικό. Κατά κανόνα, πίνουν βότκα σε μικρές γουλιές και τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Sharap στα τουρκικά σημαίνει κρασί. Οι Τούρκοι οινοποιοί σήμερα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από λευκά, κόκκινα και ροζέ κρασιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Τουρκία το ποτό αυτό πρέπει να εισέλθει σε σκληρό ανταγωνισμό με χιλιανούς κατασκευαστές, οι οποίοι γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στην τοπική αγορά. Μεταξύ των τουρκικών εμπορικών σημάτων δεν θα βρείτε γλυκές και ημι-γλυκές εκδόσεις, όλα τα ποτά είναι ξηρά. Τα πιο υψηλής ποιότητας σήματα κρασιού εδώ είναι τα Doluca, Sevilen Premium και Kayra.

Οι οίνοι με φρούτα και μούρα από ρόδι, μουριά, κεράσι, πεπόνι κλπ. Είναι πολύ δημοφιλείς στην Τουρκία. Τα ποτά αυτά έχουν μια αδύναμη δύναμη, και στην ποικιλία τους μπορούν να βρεθούν τόσο γλυκές όσο και ημι-γλυκές εκδόσεις. Σε οποιοδήποτε τουριστικό κατάστημα κρασιών θα έχετε σίγουρα την ευκαιρία να δοκιμάσετε διαφορετικά κρασιά, αλλά η τιμή θα είναι επίσης άσεμνη, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασιά στα υπεραγορές της πόλης.

Οδός στην Τουρκία

Είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα να τρώει σε μικρές καφετέριες και να αγοράζει φαγητό με φαγητό, έτσι τα εστιατόρια εδώ βρίσκονται σε κάθε βήμα. Το street food στην Τουρκία αντιπροσωπεύεται από εθνικά πιάτα, για την προετοιμασία των οποίων δεν χρειάζεται πολύς χρόνος:

Το Lakhmadzhun είναι μια μεγάλη στρογγυλή επίπεδη κέικ από λεπτή ζύμη, στην οποία το έδαφος κρέατος είναι κατασκευασμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Ετοιμάστε το σε ένα ειδικό φούρνο και σερβίρετε με λεμόνι και σαλάτα. Μια tortilla lahmadzhun κοστίζει περίπου $ 1-1,5. Το Pide παρασκευάζεται επίσης σε πήλινους φούρνους από μια λωρίδα ήδη παχύτερης ζύμης, και τόσο το κιμά και τα τεμάχια κρέατος, το σκληρό τυρί ή ένα αυγό μπορούν να χρησιμεύσουν ως γέμιση. Οι μερίδες είναι τεράστιες, οπότε μπορεί να είναι αρκετό για δύο. Το κόστος αυτής της τροφής για το δρόμο, ανάλογα με τη γέμιση ποικίλει από 2-4 $.

Έχουμε ήδη περιγράψει αυτό το πιάτο παραπάνω, παραμένει μόνο να πούμε ότι το κεμπάπ ντόνερ πωλείται σχεδόν σε κάθε γωνία και είναι φθηνό. Ένα μέρος αυτού του εθνικού πιάτου με κοτόπουλο θα κοστίσει $ 1,5, με το βόειο κρέας - 2,5-3 $.

Αυτό που αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε στην Τουρκία είναι το chi kofte. Αυτό το φαγητό δύσκολα βρίσκετε σε άλλες χώρες. Αυτό το πιάτο μοιάζει με καρυκεύματα, αλλά στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από μικρό βούλγαρο, ελαιόλαδο, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ο μάγειρας αναμιγνύει αυτά τα υλικά, χτυπάει με το χέρι την προκύπτουσα μάζα για αρκετές ώρες, μέχρι να προετοιμάσει από τη ζέστη των χεριών της. Σερβίρετε τις μπιφτέκια σε ψωμί πίτας ή σε φύλλα μαρουλιού, φροντίστε να πασπαλίζετε με λεμόνι και σεζόν με σάλτσα ροδιού. Η τιμή αυτής της ευχαρίστησης είναι μόνο $ 1 ανά μερίδα.

Τα ψάρια ανάμεσα στην τροφή του δρόμου της Τουρκίας δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν: συνήθως πιάτα όπως το balyk-ekmek πωλούνται σε παράκτιες περιοχές και όχι σε δρόμους της πόλης. Και αν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα θαλασσινά, είναι καλύτερα να πάτε σε δοκιμασμένα εστιατόρια.

Συμπέρασμα

Η τουρκική κουζίνα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως εθνικός θησαυρός. Η αφθονία των πιάτων της σάς επιτρέπει όχι μόνο να δοκιμάσετε διαφορετικά τρόφιμα, αλλά και να εξοικειωθείτε με τις πρωτότυπες συνταγές που προηγουμένως δεν ήταν γνωστές. Μια γεύση, φαίνεται ότι είναι γνωστή σε όλα τα τρόφιμα και αλλάζει την κατανόησή σας για τις μαγειρικές δυνατότητες του τουρκικού λαού.

Ορεκτικά βίντεο: τρόφιμα στο δρόμο στην Τουρκία.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Η τουρκική κουζίνα διαθέτει

Γεια σας φίλοι. Η τουρκική κουζίνα είναι μια καταπληκτική σύνθεση πιάτων και ποτών διαφορετικών εθνών. Η τουρκική κουζίνα επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από ιρανική, αραβική, ινδική, ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Η θρησκεία έχει επίσης αφήσει το σημάδι της στην ανάπτυξη της τουρκικής κουζίνας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι Τούρκοι δεν τρώνε χοιρινό, επιβάλλεται απαγόρευση - haram, αλλά το αρνί είναι τροφή halal, δηλαδή, επιτρέπεται να καταναλωθεί. Ως εκ τούτου, στα εστιατόρια είναι απίθανο να σερβίρεται χοιρινό κρέας.

Τι είναι ενδιαφέρον για την τουρκική κουζίνα;

Λοιπόν, έχετε αγοράσει ένα εισιτήριο για τη Μεσόγειο Θάλασσα, ακόμη περισσότερο, είστε ήδη εδώ, τα μάτια σας τρέχουν, τι να δοκιμάσετε από το φαγητό; Εξάλλου, η εθνική κουζίνα της Τουρκίας είναι διάσημη για τις πίτες, για πολλούς τύπους ψωμιού και για άλλα αρτοσκευάσματα. Το ψωμί στο τραπέζι είναι μια από τις παλαιότερες τουρκικές παραδόσεις. Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν δημοφιλή τουρκικά πιάτα όπως κεμπάπ, μπακλαβά, τουρκική απόλαυση και άλλοι.

Τα δημοφιλή ποτά στην Τουρκία και στο εξωτερικό είναι η αϊράν, το τουρκικό τσάι, ο τουρκικός καφές. Τα ψάρια είναι επίσης δημοφιλή στην Τουρκία. Λόγω της επιρροής των γειτονικών χωρών, η κουζίνα αυτής της χώρας έχει εμπλουτιστεί με άλλα πιάτα, οπότε μην εκπλαγείτε αν προσφέρονται ευρωπαϊκά πιάτα μαγειρεμένα στο τοπικό στυλ στα τουρκικά εστιατόρια.

Τι αξίζει να δοκιμάσετε

Ενώ χαλαρώνετε στη Μεσόγειο, φροντίστε να δοκιμάσετε:

• Ντονέρ - κεμπάπ. Είναι εξοικειωμένος με τη ρωσική γλώσσα, διότι, στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια από τις ποικιλίες τροφίμων που γνωρίζουμε - shawarma. Όπως και στην προετοιμασία του shawarma, το κρέας, κομμένο σε λεπτά κομμάτια, τοποθετείται σε μια επίπεδη κέικ, με την προσθήκη ρυζιού ή λαχανικών.

• Baklava - νόστιμο γλυκό, είναι ένα ζαχαροπλαστικό ζαχαροπλαστικής με καρύδια σε ένα γλυκό σιρόπι.

• Το Sutlach είναι χυλό γάλακτος ρυζιού, που θυμίζει λοβό ρύζι με την προσθήκη βανίλιας. Το syutlachu μπορεί να προσθέσει φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

• Η τουρκική πίτα είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα στην Τουρκία. Η Pita είναι δημοφιλής όχι μόνο στην Τουρκία, αλλά σε όλη τη Μέση Ανατολή. Είναι ένα κέικ με μια «τσέπη» στην οποία μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα ή το κρέας.

• Σαλάτα Roca - Μια νόστιμη σαλάτα ρόκα με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου. Θα απολαύσει τους πιο εκλεπτυσμένους γευσιγνώστες με ποικίλες γεύσεις.

• Το τουρκικό τσάι είναι ένα δημοφιλές ποτό στην Τουρκία. Έχει τονωτικές ιδιότητες. Πιείτε τούρκικο τσάι σε μικρά ποτήρια. Για το τσάι, σερβίρετε μερικά κομμάτια ζάχαρης.

Αλκοόλ στην Τουρκία

Η Τουρκία είναι η γενέτειρα πολλών αλκοολούχων ποτών. Μεταξύ αυτών είναι πολλοί τύποι μπύρας, που ονομάζονται εδώ "bira", καθώς και κρασί. Τα κρασιά γίνονται σε διάφορες περιοχές. Τα καλύτερα ποιοτικά τουρκικά κρασιά γίνονται στη Σμύρνη της Καππαδοκίας.

Από τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά, το "ρακί" είναι το πιο δημοφιλές, είναι ένα εθνικό ποτό που παρασκευάζεται με την απόσταξη κρασιού από σταφύλια που εγχύονται με τη ρίζα του γλυκάνισου. Το φρούριο "raka" κυμαίνεται συνήθως από 40 έως 50 μοίρες, μερικές φορές ισχυρότερο. Πιείτε σε αναλογία 3-4 μερίδων νερού σε 1 μερίδα "raka", εάν επιθυμείτε, με πάγο.

Ξέρετε τι μοιάζει η καθημερινή μερίδα ενός τυπικού Τούρκου;

Η τυπική τουρκική διατροφή περιλαμβάνει πολλά ξένα πιάτα που έχουν ριζωμένη ρίζα στην τουρκική κουζίνα. Εδώ είναι το γεύμα ημέρας:

• Πρωινό: φως, οι Τούρκοι καταναλώνουν τυρί, ψωμί, πρόβειο γάλα και μαύρες ελιές.
• Μεσημεριανό: το γεύμα μπορεί να είναι πολύ μεγάλο, μερικές φορές 3-4 ώρες. Το μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει γεύμα, κύριο πιάτο και επιδόρπιο. Ως κύριο πιάτο, οι Τούρκοι τρώνε μια ποικιλία από σούπες και σαν επιδόρπιο προτιμούν διάφορα γλυκά με τσάι.
• Δείπνο: καθώς και το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο ξεκινά με ορεκτικά και το κυρίως πιάτο σερβίρει διάφορα είδη κεμπάπ, κεμπάπ, κρέατα και ψάρια. Το δείπνο τελειώνει με ένα ποτό τουρκικού καφέ.

Τα περισσότερα "τρέχοντα" αναμνηστικά

Φυσικά, όλοι θέλουν να φέρουν κάτι "σαν αναμνηστικό" ή να δώσουν σε φίλους, γνωστούς, συγγενείς και ακόμη και στους αγαπημένους σας. Συνήθως από το ταξίδι φέρνουν:

• Amulet "Eye of Fatima", τιμή: από $ 3, μπορείτε να αγοράσετε φυλακτό στην αγορά ή σε κατάστημα με σουβενίρ. Το "Eye of Fatima" είναι ένα σουβενίρ από την Τουρκία, θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ζημιές και άλλα προβλήματα και θα είναι μια εξαιρετική υπενθύμιση του ταξιδιού.

• Ανατολικά γλυκά, τιμή: από $ 10, πωλούνται σε αγορές, σε καταστήματα και σουπερμάρκετ. Τα ανατολίτικα γλυκά θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο - μια θεραπεία για συγγενείς, φίλους και αγαπημένους.

• Τα τουρκικά χαλιά, από τις $ 100 έως τα $ 5000, μπορείτε να αγοράσετε τουρκικά χαλιά σε καταστήματα ή αγορές αναμνηστικών. Τουρκικό χαλί - ένα από τα δημοφιλή σουβενίρ, γίνεται χειρωνακτικά από έναν πλοίαρχο ή σε μικρές βιομηχανίες.

• Τουρκικό ναργιλέ, τιμή: από $ 30, μπορείτε να το αγοράσετε σε καταστήματα και αγορές δώρων. Εάν σκέφτεστε τι σουβενίρ αξίζει να φέρει, τότε ένα ναργιλέ είναι μια εξαιρετική επιλογή.

• "Καρκίνος", η τιμή κυμαίνεται από $ 10, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ποτό στα καταστήματα και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Μην ξεχάσετε να διαπραγματευτείτε στις αγορές και τα μικρά καταστήματα, επειδή οι τιμές είναι πάντα πολύ υψηλές, ειδικά για τους τουρίστες.

Καλό να το ξέρω

Κατά τη διάρκεια των διακοπών σας μπορείτε να επισκεφθείτε τα πολλά καφέ και εστιατόρια. Αφήστε μια "άκρη", αυτό είναι ένα κοινό φαινόμενο, το μέγεθός τους είναι περίπου 10% του συνολικού λογαριασμού.

Σας εύχομαι ένα ευχάριστο ταξίδι και μην ξεχάσετε να φέρετε αναμνηστικά στο σπίτι.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Εθνικά χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας

Η τουρκική κουζίνα συνδυάζει μια τεράστια ποικιλία γαστρονομικών παραδόσεων διαφορετικών λαών της Ασίας και του Καυκάσου και, μαζί με την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα, είναι μία από τις τρεις δημοφιλέστερες στον κόσμο. Σε αυτό υπάρχουν αρκετά απροσδόκητοι συνδυασμοί συστατικών και έτοιμα πιάτα, ασυνήθιστα για τους ευρωπαίους γευσιγνώστες, αλλά δεν στερούνται της πολυπλοκότητάς τους. Σκεφτείτε όλα αυτά πιο στενά.

Σνακ και εισιτήρια

Κάθε γεύμα στην Τουρκία αρχίζει με σνακ, τα οποία ονομάζονται "meze". Αυτά μπορεί να είναι σαλάτες, λαχανικά τουρσί, τουρσιά, ελιές (μαύρο και πράσινο), μανιτάρια, πικάντικα τυριά, σαρδέλες ή αντσούγιες.

Οι περισσότεροι τουρίστες προτιμούν το "boreks" ως σνακ - μικρές τηγανιτές πίτες, στις οποίες τα λεπτά στρώματα ζύμης καλύπτουν το παραγέμισμα από το κρέας, τα ψάρια, το τυρί, το σπανάκι ή τα μπαχαρικά.

Στην τουρκική κουζίνα, όπως και στη ρωσική, ιδιαίτερη ευλάβεια για τα πρώτα μαθήματα, τα οποία σερβίρονται στην αρχή του γεύματος σε όλα τα γεύματα (για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο).

• Το χειμώνα, οι τουρίστες σε πολλά μέρη προσφέρουν "chorba" - ένα ζεστό στιφάδο από ντομάτες, φακές και άλλα λαχανικά,
• Και το καλοκαίρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το "jadjik" - κρύο στιφάδο αύραν (ένα είδος ζυμωμένου γάλακτος), σκόρδο, αγγούρια και πικάντικα βότανα.

Με τον αριθμό των διαφορετικών σούπες, η τουρκική κουζίνα μπορεί να ανταγωνιστεί με άλλες χώρες. Οι ντόπιοι σεφ προετοιμάζουν νόστιμο κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, ρύζι, σούπες λαχανικών, καρύκευμα με χυμό λεμονιού, μέντα και αυγά.

Η αφθονία του κρέατος

Η εθνική κουζίνα της Τουρκίας είναι επίσης ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από βοδινό, αρνίσιο και πουλερικό. Τυπικά πιάτα με βάση το κρέας είναι ποικιλίες κεμπάπ. Εκτός από το παραδοσιακό κρέας στο σουβλάκι σίισ-κεμπάμπ προσφέρονται και οι τουρίστες:

• "Tandoor-kebab" - ένα ολόκληρο σφάγιο αρνιού ψημένο στην εστία έσκαψε στο έδαφος,
• "Kyufte" (μικρά στρογγυλά κομμάτια),
• "Kebabs" (προϊόντα από ψιλοκομμένο ή κιμάδες με την προσθήκη μπαχαρικών).
• Λουκάνικα ή μπάλες κιμά που ψήνονται σε ένα πλέγμα, το οποίο οι Τούρκοι αποκαλούν "yzgara", είναι επίσης δημοφιλείς στους τουρίστες.

Αλλά το πιο διάσημο πιάτο κρέατος της τουρκικής κουζίνας είναι plov, το οποίο σε αυτή τη χώρα είναι φτιαγμένο από ρύζι ή αλεύρι σίτου. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά σιταριού είναι στραγγισμένα με κρέας, ολόκληρα κρεμμύδια, πράσινη πιπεριά και τεμαχισμένες ντομάτες, και το ρύζι pilaf έχει τα δικά του χαρακτηριστικά ανάλογα με την περιοχή της χώρας. Σε κάθε γωνιά της Τουρκίας, το ρύζι pilaf θα έχει διαφορετική γεύση, οπότε απλά δεν μπορεί να ενοχλήσει. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, το πιλάφι μαγειρεύεται ακόμη και από μπιζέλια και φραγκοσυλλέ.

Σε όλες σχεδόν τις εγκαταστάσεις που ικανοποιούν τις επιθέσεις πείνας, σερβίρουν το παγκοσμίου φήμης δολάμα (ποικιλία ρολών λάχανων στα τουρκικά) σε φύλλα λάχανου ή φύλλα σταφυλιών γεμισμένα με κρέας ή ρύζι.

Όντας στην Τουρκία σε διακοπές ή σε επαγγελματικό ταξίδι, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το τοπικό μαντίλο, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ζύμη γεμισμένη με κιμά. Στη γέμιση προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μπαχαρικά. Το Manti σερβίρεται με μια ειδική σάλτσα, η οποία αναμιγνύεται με γιαούρτι, σκόρδο, πάπρικα, βούτυρο, πιπέρι καγιέν, βασιλικό και μαϊντανό.

Τα δώρα των θαλασσών

Δεδομένου ότι το έδαφος της Τουρκίας περιβάλλεται από τρεις πλευρές από τα νερά του Μαύρου, του Μαρμαρά και της Μεσογείου, πολλά είδη ψαριών και θαλασσινών χρησιμοποιούνται στην εθνική κουζίνα. Τοπικοί σεφ νόστιμα μαγειρεμένα μουρούνα, πεσκαντρίτσα, κόκκινος μαϊμού, ξιφία, καλαμάρι, καθώς και στρείδια, μύδια, καλαμάρια, χταπόδι, σουπιές, αστακοί και όλα τα είδη γαρίδας.

Τα πιάτα από θαλασσινά είναι ανεπιτήδευτα, παρόλο που είναι δύσκολο να τα ονομάσεις φθηνά. Επισκεφτείτε εστιατόρια ψαριών στην Τουρκία, οι τουρίστες από την Ευρώπη πρέπει να γνωρίζουν ότι το μενού δεν δείχνει το κόστος του ίδιου του πιάτου, αλλά την τιμή ανά κιλό ζωντανών ψαριών ή άλλων θαλασσινών. Οι ίδιοι οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν για τους εαυτούς τους ψάρια σε ένα τεράστιο ενυδρείο, να πληρώσουν για το βάρος τους, και στη συνέχεια να απολαύσουν τη γεύση ενός φρεσκομαγειρεμένου πιάτου.

Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε πιάτα ψαριών σε πιο προσιτές τιμές σε παράκτιες πόλεις, όπου πολλοί τύποι θαλασσινών ψαριών μαγειρεύονται σε σχάρα, προστίθενται στο δολάμα και το κρέας για παραδοσιακό πιλάφι αντικαθίσταται με μύδια και άλλες λιχουδιές.

Παράδεισος λαχανικών

Ως επιτραπέζιο πιάτο για πιάτα κρέατος και ψαριών στην τουρκική κουζίνα εξυπηρετεί συχνά μια ποικιλία λαχανικών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα λαχανικά εδώ δεν θεωρούνται δευτερεύοντα προϊόντα, αλλά γίνονται από αυτά απίστευτα νόστιμα πιάτα. Μόνο μελιτζάνες από τοπικούς μάγειρες μπορούν να μαγειρεύουν περισσότερες από τέσσερις δωδεκάδες διαφορετικές από κάθε άλλη πιάτα.

Δημοφιλή με τους τουρίστες είναι επίσης γεμιστό πράσα, "καβουρμά" από τη λάρνακα, "Zeytinyaly" (πράσινα φασόλια, μαγειρεμένα με κρεμμύδια και ντομάτες).

Τσάι, καφέ, αϊράν και ισχυρότερα ποτά

Εκτός από τον περίφημο τουρκικό καφέ, το τσάι θεωρείται το παραδοσιακό ποτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πιει όλα αυτά τα πιάτα. Για να δοκιμάσετε αυτό το ποτό, οι τουρίστες δεν χρειάζεται να αναζητούν καφετέριες και εστιατόρια στις μεγάλες πόλεις. Πολλοί έμποροι ("chaychi") περπατούν κατά μήκος των οδών τους, μεταφέροντας ζεστό ή κρύο τσάι σε ειδικούς δίσκους. Συχνά, το "Chaichi" φέρει ένα πραγματικό samovar σε ένα καλάθι.

Το τσάι στην Τουρκία είναι τόσο δημοφιλές που είναι μεθυσμένο παντού. Ταυτόχρονα χρησιμοποιούν όχι μόνο ποικιλίες μαύρου και πράσινου τσαγιού, αλλά και μούρο, πορτοκάλι, μήλο. Τέτοια μίγματα φρούτων πωλούνται στις τουρκικές αγορές κατά βάρος, έτσι ώστε οι τουρίστες να μπορούν πάντοτε να επιλέγουν τη γεύση που τους αρέσει περισσότερο.

Μπορείτε να σβήσετε τη δίψα σας στη ζέστη του καλοκαιριού με ένα ποτήρι αραμάνι αραιωμένο με μεταλλικό νερό. Ένα τέτοιο ποτό φέρνει το σώμα σε έναν τόνο και του δίνει μια ευχάριστη φρεσκάδα.

Δεδομένου ότι η Τουρκία είναι μια μουσουλμανική χώρα, τα ισχυρά ποτά στην ελεύθερη πρόσβαση σε πολλά καταστήματα μόνο anisette, ξηρά και ημι-γλυκά κρασιά.

Ζαχαροπλαστεία και γλυκά

Η τουρκική κουζίνα είναι διάσημη για τα γλυκά της. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση "μπακλαβά" - ένα στρώμα τσιπ φιστικιών και καρυδιών, τοποθετημένο στα λεπτά πέταλα της ζύμης ζύμης.

Τυρί κέικ, μεταξύ των οποίων τα καλύτερα είναι εκείνα που ψήθηκαν σε κάρβουνα σε ένα μεγάλο tandoor, είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε το "επιδόρπιο του σουλτάνου" - μαγειρεμένο με ιδιαίτερο τρόπο και μαγειρεμένο σε παχιά κομμάτια σιρόπι ζύμης, τα οποία στη συνέχεια ψεκάζονται με τριμμένα καρύδια και χύνεται με παχιά κρέμα.

Και πώς να περάσετε από τέτοια τούρκικα γλυκά όπως halvah, τουρκική απόλαυση, γεμιστό ροδάκινο, ζαχαρωμένα κάστανα;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι από όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής στην Τουρκία, το απλό ψωμί είναι το πιο σεβαστό. Δεν μπορεί να πεταχτεί - είναι μια μεγάλη αμαρτία. Ακόμα και να ρίξετε ένα κομμάτι ψωμιού, πρέπει να το σηκώσετε, να το φιλήσετε και να το φέρετε στα μάτια, διαφορετικά μπορεί να είστε σε μια δυσάρεστη κατάσταση.

Μαγειρέψτε τον εαυτό σας - τουρκικές συνταγές

Μπορείτε να φέρετε λίγο τουρκική γεύση στο σπίτι σας προετοιμάζοντας πολλά πιάτα αυτής της κουζίνας και ευχάριστα εκπλήσσοντας τους συγγενείς ή τους προσκεκλημένους σας.

Σούπα ρυζιού

Στην αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα ρύζι, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:

• 6 ποτήρια ζωμού.
• 500 Gramomidor;
• 1/3 φλιτζάνι ρύζι.
• κουταλιού βουτύρου?
• μαϊντανό και αλάτι στη γεύση.

1. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί, να τοποθετηθεί σε κατσαρόλα, να προσθέσει ζωμό, να προσθέσει λάδι και αλάτι και να βάλει στη σόμπα. Ενώ η βάση για τη σούπα είναι βρασμένη, μια ντομάτα πρέπει να τεθεί στην άκρη, και τα υπόλοιπα ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σούπα. Η τελευταία ντομάτα πρέπει να αποφλοιωθεί, να κοπεί σε κύβους και να ρίξει στη σούπα στο τέλος.
2. Προετοιμάστε τη σούπα ρύζι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο αφαιρείται από την πλάκα και χύνεται σε μερίδες, διακοσμώντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μελιτζάνα με γέμιση

Ως δεύτερο πιάτο, μπορείτε να μαγειρεύετε τις μελιτζάνες με μια γέμιση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 6 μελιτζάνες.
• 400 γραμμάρια.
• 1/3 φλιτζάνι ρύζι.
• 1,5 ποτήρια νερό.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 ντομάτες.
• λεμόνι?
• 2 κουταλιές από επιτραπέζιο πετρέλαιο.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Τα μελιτζάνες πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται και να κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες μέχρι το ένα και μισό εκατοστά πάχους.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόβετε σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας το βούτυρο.
3. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε ένα μπολ με κρεμμύδια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και κλείστε το καπάκι. Σε μέτρια φωτιά, το ρύζι με κρεμμύδια πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 10 λεπτά.
4. Το κρέας πρέπει να ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο, να προσθέσετε στο ρύζι, να πιείτε με πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε απαλά.
5. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τους, κόψτε τους σε κύβους και βάλτε το ρύζι και το κρέας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά για 5 λεπτά.
6. Προετοιμασμένο κιμά που τίθεται σε μελιτζάνες, στη συνέχεια τους βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-40 λεπτά.
7. Οι έτοιμες μελιτζάνες απλώνονται σε ένα πιάτο και διακοσμούνται με φρέσκα βότανα.

Puff baklava

Και για το επιδόρπιο μπορείτε να μαγειρέψετε μπακλαβά, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1/2 φλιτζάνι γάλα?
• ένα ποτήρι ghee?
• αυγό ·
• κρόκο αυγού ·
• 200 γραμμάρια καρύδια?
• 20 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά.
• ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
• 80 γραμμάρια μέλι?
• αλεσμένοι καρμπόνι σπόροι (στην άκρη του μαχαιριού)?
• αλάτι στη γεύση

1. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι, αυγό, λίγο λάδι, αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί και να τοποθετείται σε ζεστό χώρο για 40 λεπτά.
2. Για την πλήρωση του πυρήνα, τα καρύδια είναι αλεσμένα σε ένα μύλο κρέατος, το μέλι, η ζάχαρη και το κάρδαμο προστίθενται σε αυτά.
3. Από την παρασκευασμένη ζύμη, πρέπει να ρίξετε 15 λεπτές κέικ, να τις τοποθετήσετε σε μια στοίβα σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίζοντας το καθένα με το λιωμένο βούτυρο. Τα πρώτα 3 κέικ και τα τελευταία 3 ξεδιπλώνονται χωρίς το γέμισμα και τα υπόλοιπα σάντουιτς με το προετοιμασμένο μείγμα κάθε 2 κέικ.
4. Η Μπακλάβα λερώνεται με κρόκο αυγού, κόβεται σε διαμάντια και ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Το τελειωμένο μπακλαβά ποτίζεται με τα υπολείμματα λιωμένου βουτύρου.

http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

Χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας

Η τουρκική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Και ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του;

Λίγη ιστορία

Οι Τούρκοι, όπως και πολλά άλλα έθνη, ήταν νομάδες. Μετακινήθηκαν από το ένα μέρος στο άλλο και συνεπώς γνώρισαν συνεχώς νέα προϊόντα. Επιπλέον, στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας, Seljuks, Ασσύριοι, Έλληνες, Πέρσες, Αρμένιοι, Τούρκοι και πολλές άλλες εθνικότητες έζησαν στο παρελθόν, καθένα από τα οποία άφησε το μοναδικό της σήμα στις γαστρονομικές παραδόσεις.

Και γι 'αυτό η τουρκική κουζίνα είναι τόσο διαφορετική και διάσημη σε όλο τον κόσμο. Και στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, το φαγητό ήταν ουσιαστικά μια λατρεία. Για παράδειγμα, αρκετοί αιώνες πριν, περίπου 13.000 μάγειρες δούλευαν ταυτόχρονα στο Παλάτι της Κωνσταντινούπολης και καθένας από αυτούς είχε την εξειδίκευσή τους.

Αλλά ακόμη και στην παραδοσιακή κουζίνα αντανακλά την επιρροή του Ισλάμ, και σε αυτή τη θρησκεία, όπως γνωρίζετε, πολλές απαγορεύσεις. Μια τέτοια πλούσια ιστορία εξηγεί μια τέτοια ποικιλία από τουρκικά πιάτα.

Κύρια χαρακτηριστικά

Κύρια χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας:

• Σχεδόν όλα τα πιάτα μπορούν να χαρακτηριστούν χρήσιμα. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιούνται πολύ χρήσιμα προϊόντα για την προετοιμασία τους. Δεύτερον, οι Τούρκοι προτιμούν τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο, το βρασμό, το ψήσιμο. Τα τηγανητά και λιπαρά πιάτα είναι πολύ λίγα.
• Η απουσία ενός κυρίαρχου και δημοφιλέστερου πιάτου. Αυτό είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα, αλλά όχι στα τουρκικά. Ακόμα κι αν ρωτάς έναν Τούρκο ποιο πιάτο θεωρείται παραδοσιακό, δεν θα μπορέσει να απαντήσει και να αρχίσει να απαριθμεί όλα τα πιάτα.
• Ποικιλία. Δεδομένου ότι υπάρχουν σχεδόν όλα τα προϊόντα στην Τουρκία, τα πιάτα σε αυτή τη χώρα είναι απίστευτα διαφορετικά, τα οποία δεν μπορούν παρά να χαρούν οι τουρίστες.
• Αφθονία. Οι Τούρκοι δεν καταλαβαίνουν το σνακ, τρώνε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Επιπλέον, υπάρχουν πάντα πολλά πιάτα στο τραπέζι (αυτό μπορεί να δει κανείς σε όλα τα τουρκικά ξενοδοχεία), και κάθε ένα από αυτά θα πρέπει να δικαστεί.
• Όλα τα πιάτα είναι απίστευτα όμορφα, φωτεινά, συναρπαστικά και ενισχύουν την όρεξη. Αλλά αν παρατηρήσατε, οι Τούρκοι είναι ως επί το πλείστον λεπτές. Και όλα αυτά επειδή χρησιμοποιούν υγιεινά και πρακτικά διαιτητικά προϊόντα για το μαγείρεμα των παραδοσιακών πιάτων και μασούν τα τρόφιμα πολύ προσεκτικά, γεγονός που δεν επιτρέπει την υπερκατανάλωση και την αύξηση του βάρους.
• Κάθε γεύμα μετατρέπεται σε πραγματικό τελετουργικό. Πρώτον, τα πιάτα σερβίρονται σε μια συγκεκριμένη σειρά. Κάθε γεύμα αρχίζει με μεζέδες (ορεκτικά), τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα είδη τουρσιών, ελιές, γεμιστά λαχανικά και ούτω καθεξής. Στη συνέχεια, εξυπηρετήστε τα κύρια πιάτα. Οι σούπες παίζουν σημαντικό ρόλο. Μετά από αυτά είναι πιάτα με κρέας ή ψάρι με πλάγια πιάτα. Και ολοκληρώνει αυτό το είδος της κοιλιάς γιορτή, βέβαια, επιδόρπιο. Δεύτερον, η πρόσληψη τροφής μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Τρίτον, οι Τούρκοι δεν φαίνονται ποτέ μόνοι τους, οπότε το γεύμα μετατρέπεται σε οικογενειακό γεγονός ή σε φίλους.

Κύρια προϊόντα

Ποια προϊόντα χρησιμοποιούν οι Τούρκοι για να κάνουν παραδοσιακά πιάτα πιο συχνά;

• Κρέας Είναι πολύτιμος σε αυτή τη χώρα και καταναλώνεται σχεδόν σε όλες τις μορφές. Τις περισσότερες φορές, το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι ή μαγειρεύεται στη σχάρα.
• Ελιές. Είναι ουσιαστικά το κύριο συστατικό της τουρκικής κουζίνας, έτσι συχνά εξυπηρετούνται σαν σνακ και προστίθενται σε μια ποικιλία πιάτων και μπορούν επίσης να διαδραματίσουν ρόλο ανεξάρτητου πιάτου.
• Λαχανικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μελιτζάνες, δεδομένου ότι είναι διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο. Σερβίρονται σαν σνακ σε αλατισμένο ή μαρινόλευκο, τηγανητό, ατμισμένο, στιφάδο, ψημένο, γεμιστό και ούτω καθεξής. Επίσης, οι Τούρκοι αγαπούν τις ντομάτες, οι οποίες προστίθενται γενναιόδωρα στα πλευρικά πιάτα και χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σαλτσών.
• Όσπρια Σερβίρονται με λαχανικά ή ξεχωριστά με πιάτα από κρέας ως πιάτα και επίσης παίζουν σημαντικό ρόλο.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Κάνουν εκπληκτικά επιδόρπια από το γάλα, χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάσημα και πολύ χρήσιμα τουρκικά γιαούρτια. Και στην Τουρκία ετοιμάζουν νόστιμα τυριά. Και ιδιαίτερα δημοφιλείς ποικιλίες που αποθηκεύονται στην άλμη, όπως φέτα, τυρί. Σε γενικές γραμμές, σε αυτή τη χώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών. Με την ευκαιρία, τα τυριά τρώγονται όχι μόνο για πρωινό, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το ψήσιμο.
• Δημητριακά. Από αυτά, προετοιμάστε διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού, που κατέχει ιδιαίτερη θέση στο τουρκικό τραπέζι. Επιπλέον, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πλευρικών πιάτων. Το ρύζι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, μαγειρεύεται με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
• Ψάρια Φυσικά, οι Τούρκοι αγαπούν και απολαμβάνουν τα δώρα της θάλασσας. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι ποικιλίες ψαριών, όπως ξιφίας, μουσαμάς, κόκκινος μαύρος, πατίνι και ούτω καθεξής. Συνήθως, όλα τα πιάτα ψαριών είναι απλά και απλά.
• Θαλασσινά: χταπόδι, καλαμάρια, μύδια, αστακό, γαρίδες, σουπιές και ούτω καθεξής.

Όλα τα είδη πικάντικων μπαχαρικών και καρυκεύματα προστίθενται γενναιόδωρα σε όλα τα πιάτα, υπάρχει ένα απίστευτο ποσό από αυτά στην Τουρκία. Δεν δίνουν μόνο μια πικάντικη γεύση στο πιάτο, αλλά και το διακοσμούν.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα

Ποια είναι τα καλύτερα πιάτα της τουρκικής κουζίνας; Κάθε μάγειρας έχει τα δικά του μυστικά και συνταγές, τότε υπάρχουν τα κυριότερα.

Η Τουρκία εκτιμά και σέβεται κάθε είδους σούπες. Μπορεί να είναι τόσο πλούσιο και παχύ κρέας ή σούπες ψαριών, καθώς και ελαφριά λαχανικά, που χρησιμοποιούνται ως κρύα σούπα. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι:

• Ishkembe chorbasy - σούπα από βότανα με ξύδι και σκόρδο.
• Tarkhana chorbasy - σούπα tarkhans (αυτά στεγνώνουν και αλέθονται σε πιπεριά σε σκόνη, αλεύρι, ντομάτα, μαγιά και κρεμμύδι).
• Merdzhimek chorbasy - σούπα από κόκκινες φακές.
• Γιαούρτι Chorbasa - Γιαούρτι Σούπα

Πιάτα Κρέατος

• Döner Kebab. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το shawarma.
• Tandoor-kebab - σφάγιο αρνιού ψήνεται ακριβώς στο έδαφος.
• Kyufte - μικρά στρογγυλά κομμάτια.
• Shish kebab - κρέας, τηγανισμένο σε μια σούβλα με γλυκές πιπεριές και ντομάτες.

Pilafs

Το Pilafs (ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται pilaf στην τουρκική κουζίνα) μαγειρεύεται με κρέας, ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά. Σίγουρα προσθέτουν αρωματικά και φωτεινά μπαχαρικά.

Προϊόντα αλευριού

• Simit - μπισκότα με σουσάμι.
• Το Pita είναι ένα μαλακό κέικ από ζύμη ζύμης.
• Μπέρεκ - μικρές σαλάτες.
• Ekmek - λευκό ψωμί.
• Somun - μαύρο ψωμί.
• Gozleme - burrito.

Τουρκικά γλυκά

Τα παρακάτω γλυκά είναι δημοφιλή στην Τουρκία:

• Baklava - μια λιχουδιά των καρπών με κέλυφος και της ζύμης.
• Οι Τούρκοι αγαπούν πολύ τους γευστικούς καρπούς - τους γευστικούς και ξηρούς καρπούς.
• Τουρκική απόλαυση παρόμοια με πολλά γλυκά marshmallows.
• Χαλβάς - η γλυκύτητα των καρπών και των σπόρων.

Τα πιο δημοφιλή ποτά

Στην Τουρκία αγαπούν τον καφέ, ενώ ο τουρκικός καφές είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο. Επίσης, οι Τούρκοι αγαπούν πολύ το τσάι, το οποίο πίνουν τόσο το πρωί όσο και το απόγευμα και το βράδυ. Επιπλέον, όχι μόνο οι παραδοσιακές ποικιλίες είναι δημοφιλείς (για παράδειγμα, μαύρο και πράσινο), αλλά και πιο ασυνήθιστες.

Τα τσάι φρούτων εκτιμούνται επίσης. Πολλοί άνθρωποι θέλουν και συχνά πίνουν ποτά γάλακτος, για παράδειγμα, airan, που μερικές φορές αραιώνεται με μεταλλικό νερό. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, οι γλυκοί οίνοι και τα λικέρ, καθώς και το anisette, είναι κοινά.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τα τουρκικά πιάτα και να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση τους. Καλό φαγητό!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/