Μια από τις πλουσιότερες κουζίνες του κόσμου, χάρη στην τεράστια ποικιλία πιάτων και τα μοναδικά χαρακτηριστικά της γεύσης.
Κατά τη διάρκεια των αιώνων αναπτύσσεται μαζί με τον πολιτισμό και τις παραδόσεις της Τουρκίας, που προέρχονται από νομαδικές τουρκικές φυλές. Και εδώ γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρον, στην τουρκική κουζίνα πολλές άλλες κουζίνες - καυκάσιος, αραβικός, μεσογειακός (κυρίως ελληνικός), βαλκανικός - είχαν μεγάλη επιρροή στην τουρκική κουζίνα. Οι απαγορεύσεις του Ισλάμ επίσης δεν πέρασαν, καθώς υπάρχουν κάποιες εγκαταστάσεις στη χώρα όσον αφορά τα τρόφιμα με τη μορφή επιτρεπόμενων (halal) και απαγορευμένων (haram). Αυτή η κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά ζεστά και αρωματικά μπαχαρικά, με κύριο άξονα το κρέας και τα λαχανικά.
Τώρα μπορείτε να φανταστείτε πόσο διαφορετική μπορεί να είναι η κουζίνα, εάν οι παραδόσεις ενός τόσο μεγάλου αριθμού εθνοτικών ομάδων αναμειγνύονται σε αυτήν.

ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΟΥΡΚΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μεταξύ των εθνικών πιάτων μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε θέλετε - από απλές σαλάτες και ορεκτικά μέχρι τα πιο εκλεκτά πιάτα κρέατος και λαχανικών, ποτά και επιδόρπια.
Τα τουρκικά πιάτα είναι μέτρια πικάντικα, οπότε η κουζίνα θα απολαύσει όλοι - τόσο εκείνοι που αγαπούν τα πικάντικα φαγητά όσο και εκείνους που προτιμούν λιγότερο φρέσκο ​​φαγητό.

Προϊόντα αλευριού

Ας ξεκινήσουμε με το ψήσιμο. Η εξυπηρέτηση του ψωμιού είναι μία από τις κύριες παραδόσεις.
Ekmek
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες: λευκό ψωμί (από σιτάρι), γκρι (κεχρί) και μαύρο (το λεγόμενο somun είναι βουλγαρικό ψωμί). Κατά κανόνα, συνήθως ψημένα στα χωριά σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Τα προϊόντα ψωμιού μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή στις ημέρες των συναλλαγών.
Μπέρεκ
Ψημένα φλυτζάνια. Κατασκευασμένο από κέικ, κομμένο σε τρίγωνα. Η γέμιση είναι τυρί, μπαχαρικά και αρωματικά χόρτα.
Poacha
Μικρά κουνουπίδια με διάφορα γέμιση - τυρί cottage, τυρί, πατάτες, κιμά και οτιδήποτε άλλο. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιείται σουσάμι ή παπαρούνας. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι παρασκευάζονται χωρίς ζύμη, επομένως χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για να τα προετοιμάσει.
Πιτ
Πλούσιο κέικ φτιαγμένο από ζύμη ζύμης, σερβιρισμένο με ψητά, για να διαλέξετε, λαχανικά, τυρί, κρέας. Συχνά, η πίτα μπορεί να βρεθεί σε μικρά εστιατόρια.
Gozleme
Ένας τύπος κέικ από την καλύτερη ζύμη (yufka). Γεμιστικό - ένα μείγμα τυριού με μαϊντανό ή σπανάκι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τυρί cottage, κιμά - η επιλογή είναι μεγάλη. Θεωρείται ρουστίκ πιάτο λόγω της ευκολίας παρασκευής.
Simit
Μπαγκέλες πασπαλίζονται με σουσάμι. Τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα πωλούνται σε κάθε γωνιά.
Lahmajun
Πίτσα στα τουρκικά. Αυτό είναι ένα λεπτό flatbread, μέσα στο οποίο είναι τυλιγμένο κιμά, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Η γεύση είναι πικάντικη και συνηθισμένη.
Pide
Μια επίπεδη κέικ που μοιάζει με το σχήμα ενός σκάφους, μέσα του οποίου βρίσκεται ένα ολόκληρο "τάγματος" προϊόντων: κιμά και αρνί, τομάτες, κόκκινα, πράσινα και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια, τυρί, μπαχαρικά. Έχει μια πολύ όμορφη και ορεκτική εμφάνιση.
Τολλά
Μετάφραση από τα τουρκικά - γλυκά τριαντάφυλλα. Και αυτό είναι αλήθεια - τα λεπτά τριαντάφυλλα φτιαγμένα από ζύμη μικρού μήκους, γεμάτα με αρωματικό σορμπέ, καλυμμένα με καρύδια και αλεύρι από φιστίκι. Ένα πιάτο σερβίρεται σε ένα όμορφο πιάτο, πάντα με τσάι. Γλείψε τα δάχτυλά σου!
Σοκολάτα Kurabe
Ανατολικά μπισκότα - αλατισμένα ή γλυκά, με τη μορφή λουλουδιών.
Τυρί πίτα
Αυτό το κέικ βρίσκεται σε πολλούς καυκάσιους λαούς. Στην Οσετία - η περίφημη οσετίστικη πίτα, στη Γεωργία - αχμά. Πέρα από την Τουρκία, δεν πέρασε. Ένα κέικ παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, γεμισμένο με τυρί Adygei και βούτυρο. Έχει στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα. Μετά το μαγείρεμα, κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
Καλαμάρια με ελιές
Νόστιμα δαχτυλίδια - με ελιές, απλωμένα σε λεπτό στρώμα, πασπαλισμένα με σουσάμι.
Sekerpare
Ένα άλλο είδος ανατολικών μπισκότων. Μαγειρεμένο από ζύμη κουλουρακιών (με προσθήκη σιμιγδαλιού), πασπαλισμένο με σορμπέ και διακοσμημένο με καρύδια και νιφάδες καρύδας. Σερβίρεται σε ένα πιάτο με τσάι χωρίς ζάχαρη.
Μπορείτε να συνεχίσετε επ 'αόριστον.

Kebab

Μια ξεχωριστή κατηγορία τουρκικών πιάτων, που είναι γνωστή και χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Από τον Περσικό μεταφράζεται ως "τηγανητό κρέας". Προετοιμάστε αρκετούς τύπους κεμπάπ.
Αδάνα κεμπάπ
Τα πιο δημοφιλή στη χώρα. Πρόκειται για ένα ρολό από κιμά κιμά κιμά κιμά, τηγανισμένο σε σούβλα. Έχει ένα τέτοιο όνομα προς τιμήν της πατρίδας του - της πόλης Αδάνα. Σερβίρεται μέσα σε tortillas, με ντομάτες, βότανα, κρεμμύδια.
Iskender Kebab
Η δεύτερη στην πολικότητα. Το κρέας του αρνιού ψήνεται σε ένα σουβλάκι, σε σάλτσα ντομάτας, με γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο. Αρχικά από το κεμπάπ από την πόλη της Μπούρσα.
Döner
Όχι λιγότερο διάσημο φαγητό εδώ και στην Ευρώπη. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή ήταν ρύζι με σαλάτα. Τώρα είναι ένα απαραίτητο σνακ - κοτόπουλο, βόειο κρέας ή κρέας βόειου κρέατος, διάφορα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα κομμένο κέικ κομμένο σε 2 μέρη, όλα αυτά χύνεται με μια πικάντικη σάλτσα, πασπαλισμένη με μπαχαρικά.
Shish kebab
Εθνικό σέισα κεμπάπ - καλαμάρι αρνιού ψημένο με γλυκές πιπεριές και ντομάτες.

Τούρκικα πιάτα κρέατος

Kofte
Από την περσική - σημαίνει "κτύπησε το κρέας." Γνωστή στις χώρες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής.
Τα κεφτεδάκια έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά: τη σύνθεση των προϊόντων, το σχήμα, τα μπαχαρικά. Σε όλη την Τουρκία έχει τη δική του συνταγή. Συνήθως ψιλοκομμένο βόειο κρέας ή αρνίσιο κρέας, με μπαχαρικά και κρεμμύδια, διαμορφωμένα σαν μπουκαλάκια. Στη συνέχεια, είτε ψητό στη σχάρα σε μια κατσαρόλα, ή μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλλα, ψημένα στο φούρνο. Ανάμεσα σε πολλές ποικιλίες κοφτέ - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Όλα εξαρτώνται από το κρέας, τη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση και τα μπαχαρικά.
Pilav
Ακόμη και το όνομα μοιάζει με pilaf. Από την τουρκική - "δροσερό χυλό ρυζιού". Ναι, αυτή είναι μια τοπική έκδοση του pilau, μαγειρεμένη από βραστό ρύζι, κρέας κοτόπουλου, με την προσθήκη καρότων, πιπέρι, σκόρδο, κουκουνάρια, μαύρες σταφίδες, χόρτα, μπαχαρικά και αλάτι.
Khashlama
Η κυριολεκτική μετάφραση από την τουρκική είναι "βραστό κρέας". Έτσι είναι - είναι βραστά κομμάτια κρέατος (αρνί, βόειο κρέας), με κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, κόκκινο και πράσινο πιπέρι και ελαιόλαδο. Σερβίρονται στο τραπέζι με τετράγωνα λεμονιού και ρίχνουν το πιάτο.
Τουρκικά κεφτεδάκια
Tepsi koftesi - αποτελείται από κιμά, πιπέρι, ντομάτα, πατάτες, μπαχαρικά, ντομάτα. ζυμαρικά, χόρτα, κρεμμύδια και σκόρδο. Ψημένο στο φούρνο.
Pirasa koftesi - τα κομμάτια αποτελούνται από αλεσμένο βόειο κρέας, αλεύρι, αυγά, πιπέρι, μαϊντανό και κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
Mersimek - φιτίλια φακές, τηγανισμένα σε ντοματοσαλάτα, με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σερβίρουμε σε φύλλα μαρουλιού.
Dolma
Φύλλα σταφυλιών ή λαχανικά (πιπέρι, λάχανο), γεμιστά με κιμά και βρασμένο ρύζι, με κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά. Κατά τη γνώμη μας, είναι γεμιστό λάχανο κυλίνδρους.
Το Dolma είναι: σταφύλι, κρεμμύδι, μελιτζάνα. Εξαρτάται από το τι θα τοποθετηθεί ή εάν η συσκευασία είναι τυλιγμένη.
Tavykly Bezel
Φιλέτο κοτόπουλου στιφάδο με λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια). Μια μεγάλη επιλογή γαρνιτούρα - βρασμένο ρύζι.
Ρεβίθια με κρέας
Ένα πιάτο ρεβίθια, στιφάδο με βόειο κρέας, πάστα ντομάτας, καρυκεύματα με καυτερή πιπεριά, σκόρδο και κρεμμύδια.

Τουρκικές σούπες

Υπάρχουν πολλά από αυτά. Το πιο διάσημο:
Tarkhana Chorbasy - πιο συχνά μαγειρεμένα, φτιαγμένα από το έδαφος, αποξηραμένες ντομάτες, κρεμμύδια, πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) - με αλεύρι και μαγιά. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν - ανάλογα με την περιοχή της χώρας.
Merdzimek - σούπα φακής.
Ishkembe - παρασκευασμένο από τη φλούδα κρέατος με σκόρδο.
Sehrie Chorbasy - Σούπα ζυμαρικών με πάστα ντομάτας, ελαιόλαδο και κρεμμύδια.

Σαλάτες

Τα κύρια συστατικά είναι μαρινάδες (χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο). Εκτός από τα διάφορα λαχανικά, τα δημοφιλή πρόσθετα είναι φέτα, ελιές, λουκάνικο κρέατος κλπ.
Σαλάτες Patlyjan
Αποτελείται από τηγανητή μελιτζάνα, η οποία στη συνέχεια αφαιρεί το δέρμα. Μετά από αυτό, συνθλίβονται, μετατρέπονται σε ένα πουρέ, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο, μαϊντανό, ελιά. το λάδι.
Τσομπάν
Αυτή η σαλάτα είναι φτιαγμένη από γλυκές πιπεριές, ντομάτες, τυρί, αγγούρια, κρεμμύδια.
Ροκ
Συνήθης ρουγκούλα, μόνο εδώ τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου προστίθενται σε αυτό.
Kysyr
Σαλάτα λαχανικών (κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, όλα τα είδη πιπεριών), καρυκευμένα με κανέλα, πιπέρι, στο οποίο προστίθεται το bulgur - ειδικός ατμός αποξηραμένος σίτος. Η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι με τη μορφή μικρής σφαίρας διακοσμημένης με φύλλα λεμονιού, μέντα και μαρούλι.

Πιάτα λαχανικών

Kabak Yemeji
Ένα πιάτο κολοκυθιών, το οποίο αποτελείται από - κολοκυθάκια, ντομάτες, ρύζι, βότανα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά. Σερβίρεται με σάλτσα γιαουρτιού.
Imam Bayaldy
Λαχανικά στιφάδο από ντομάτα, μελιτζάνα, μέλι, μαϊντανό, μέντα, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ζεστό πιπέρι, κρεμμύδι. Η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά πρωτότυπη: μια μελιτζάνα με τη μορφή ενός σκάφους, βάζουμε ένα μείγμα από τα παραπάνω προϊόντα, όλα αυτά ψήνονται στον φούρνο.
Zeytinyagly Prasa
Ρύζι στιφάδο με κρεμμύδια, σε ελαιόλαδο. Εκτός από τα κρεμμύδια, προστίθενται στο πιάτο καρότα, ζάχαρη, πάστα ντομάτας και χυμός λεμονιού.

Τουρκικά σνακ

Το στοιχείο του έθιμο είναι η τοποθέτηση σνακ. Συνήθως, τα ποτά τοποθετούνται δίπλα τους.
Meze - από την τουρκική "γεύση", "σνακ".

Κρύα σνακ
Οι κρύες κρέμες περιλαμβάνουν όλα τα είδη κρέμας, τα πιο συχνά σε βάση γιαουρτιού.
Χαϊντάρι
Γιαούρτι μείγμα, όπου προστίθεται τυρί, ζάχαρη, λίγο μέντα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Προκαταρκτικά μηνύματα
Πικάντικο, από φρέσκο ​​πράσινο και κόκκινο πιπέρι, πάστα ντομάτας, κρεμμύδι, με χυμό λεμονιού, μαϊντανό και αλάτι. Ένα αγαπημένο πιάτο του ανατολικού τμήματος της χώρας.
Δικαστής
Σνακ με βάση το γιαούρτι - με αγγούρι, μέντα, σκόρδο. Ιδιαίτερα καλός σε ζεστό καιρό.
Το πιάτο είναι πολύ παρόμοιο με το ελληνικό - "τζατζίκι".
Μπάμπα Χάνου
Ένα πιάτο ψητών μελιτζάνες με σκόρδο, σουσάμι, μπαχαρικά, χύνεται με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκια, ντομάτες και κρεμμύδια.
Avukma
Καλοκαιρινή σαλάτα με πιπεριές, αγγούρια, φέτα, καρυκεύματα και σουσάμι.
Khavuch
Κρέμα γιαουρτιού - με τριμμένα καρότα, χυμό λεμονιού, πιπέρι, ελαιόλαδο και αλάτι.
Σάρμα
Ρύζι (με πάστα ντομάτας, διάφορα βότανα, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, καρυκεύματα, σκόρδο) τυλιγμένα σε φύλλα σταφυλιών.
Εκτός από τα παραπάνω, οι Τούρκοι μέλισσες είναι λευκό τυρί, καρύδια, πεπόνι, κρύα σαλάτα μελιτζάνας, αγκινάρες.
Πεπερόνι - οι κόκκινες και πράσινες καυτερές πιπεριές, οι ελιές (ειδικά μαύρες) και τα λαχανικά τουρσί είναι πιο διάσημα.

Ζεστά σνακ
Από τα πιο δημοφιλή:
Karidesh gyuvech
Ψημένα γαρίδες σε μια κατσαρόλα - με ντομάτες, μπαχαρικά, σκόρδο, βούτυρο.
Πούρο Berek
Η αρχική μορφή των καλύτερων σωλήνων ζύμης, γεμιστά με τυρί, τηγανητά και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα. Πολύ νόστιμο πιάτο.
Πύρυντα Μάνταρ
Μανιτάρια Champignon - σε σάλτσα, με 2 τύπους τυριού. Ψημένο στο φούρνο.

Τουρκικά γλυκά

Η Τουρκία ήταν πάντα διάσημη για μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά πιάτα. Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα στην Ανατολή.
Στυλό με φράουλα σορμπέ
Ρούχα πουτίγκα με βάση το άμυλο, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο. Το μίγμα χύνεται σε καλούπια και ψήνεται στον φούρνο. Ιδιαίτερα καλό στη ζέστη!
Μπακλάβα ή μπακλαβά
Γλυκιά, η πιο δημοφιλής όχι μόνο στη χώρα, αλλά σε όλο τον κόσμο. Είναι φτιαγμένο από ζύμη ρυζιού. Χυμένο σιρόπι, φτιαγμένο από ζάχαρη με λεμόνι, ή ζεστό μέλι με νερό. Γεμιστά - αλεσμένα φιστίκια, καρύδια, γαρίφαλα, κανέλα, ζάχαρη σε σκόνη.
Tulumba
Σωλήνες με τη μορφή κυλίνδρου με ανοικτές πλευρές, εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Στο τραπέζι το πιάτο σερβίρεται δροσερό.
Yrmyk Helvas
Χαλβά, από σιμιγδάλι, χύνεται με σιρόπι γάλακτος-ζάχαρης, πασπαλισμένο με κανέλα.
Τουρκική απόλαυση
Μετάφραση από τα αραβικά - "γλυκύτητα για το λαιμό". Ζάχαρη ή κύβους μελιού - με αποξηραμένα καρύδες, φρούτα, διάφορα καρύδια. Έρχονται με διαφορετικές γεύσεις φρούτων.
Helva
Επιδόρπιο από πάστα σησαμιού και ζάχαρη, χρησιμοποιώντας σκόνη κακάου.
Ρεβάνι
Ψημένο σιμιγδάλι στραγγισμένο με σιρόπι ζάχαρης. Κόβουμε σε διαμάντια.
Pekmez
Το σιρόπι σταφυλιών είναι πιο γνωστό στην περιοχή της Καππαδοκίας.
Κυδώνι τατουάζ
Διαιρεμένο σε δύο μέρη κυδώνι, βρασμένο σε σιρόπι ζωμό. Σερβίρεται με απλή ψύξη, με ξινή κρέμα (kaymak).
Γκιουλλυάκ
Λιχουριά από τη ζύμη του ρυζιού, με γάλα, καρυκεύματα με αλεσμένα καρύδια. Σπόροι ροδιού είναι η διακόσμηση γι 'αυτό (γίνονται στον ιερό μήνα του Ραμαζανιού).
Nath
Κούρμπι μέλι με καρύδι, εμποτισμένο με συμπυκνωμένο γάλα - εύθρυπτο, πολύ νόστιμο, ακριβώς στα λιμανάκια.
Meyvili Muhallebi
Γαλακτοκομικό επιδόρπιο με φρέσκα μούρα και φρούτα, πασπαλισμένο με κανέλα και τριμμένα καρύδια στην κορυφή - ιδανικό σε ζεστό καιρό.
Lokma
Γλυκές μπάλες, τηγανισμένες σε μια φριτέζα, χύνεται με σιρόπι ζάχαρης.
Geseriere
Επιδόρπιο με τη μορφή βραστού, ζελέ σιρόπι καρότου, χυμό ροδιού, με φιστίκια. Εκτός από το καρότο μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά φρούτα.
Kabak Tatlys
Η γλυκύτητα της κολοκύθας, βρασμένη με ζάχαρη.
Άσους
Το εθνικό πιάτο της ολόκληρης χώρας, χωρίς το οποίο δεν υπάρχει ούτε μία γιορτή. Έχει το δεύτερο όνομα "επιδόρπιο Νώε".
Από την αρχαιότητα, γνωστή στους Τούρκους, αποτελεί σύμβολο της αφθονίας της τουρκικής οικογένειας. Ετοιμάστηκε τον μήνα της ευχαριστίας. Νόστιμο και πολύ υγιεινό. Στο παρελθόν, κατά την περίοδο της Ομάν, η Ashura θεωρείται φάρμακο που ανακουφίζει από πολλές ασθένειες.
Συστατικά: ένα μείγμα από σιτάρι, ρύζι, φασόλια (θερμικά επεξεργασμένο). Προστίθενται ξηρά φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, εκτός από αυτό - πορτοκάλι, διάφορα μούρα και επίσης - άμυλο, ζάχαρη και μπαχαρικά. Το επιδόρπιο είναι σαν ένα παχύ ζελέ. Σερβίρεται με δημητριακά και κομμάτια φρούτων.

Ποτά

Τούρκικο καφέ
Διάσημοι σε όλο τον κόσμο. Μαγειρεμένο στους Τούρκους (ειδική ικανότητα για ζυθοποίηση), σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, ο καφές χύνεται σε κύπελλα. Ξεχωριστά σερβίρεται γυαλί με κρύο νερό.
Τουρκικό τσάι
Τοπική διασημότητα - αρωματική, νόστιμη. Συλλέγονται σε μεγάλες ποσότητες από τις φυτείες τσαγιού της Τουρκίας.
Ποτά γάλακτος
Ayran - μεγάλη αναζωογόνηση. Κατασκευάζεται από γάλα από ξινόγαλα (αιγοπρόβατο). Μας θυμίζει κεφίρ.
Salep - ζεστό γάλα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε δροσερό καιρό.
Salgam - όξινο, με πνεύμα, από γογγύλι. Διανεμήθηκε από την επαρχία Adana. Στο νότιο τμήμα της χώρας σερβίρονται οι καραβίδες και τα πικάντικα τρόφιμα.
Το Bosa είναι ένα γλυκό ποτό, αποτέλεσμα ζύμωσης, που προέρχεται από δημητριακά, ζύμη και ζάχαρη.
Χυμοί και λεμονάδες
Shira - χυμός σταφυλιών
Λεμονάδα - φτιαγμένο από λεμόνια και πορτοκάλια, λερωμένο σε μπλέντερ
Μεταλλικό νερό
Υπάρχουν πολλοί τύποι. Οι ντόπιοι προτιμούν να πίνουν μη ανθρακούχο νερό.
Από το αλκοολικό διάσημο:
Raki - Τουρκικό εθνικό ποτό, το οποίο είναι γλυκάνισο "βότκα". Αρκετά ισχυρή - από 40 έως 70 στροφές. Χρησιμοποιείται παντού.
Μπίρα - Τουρκική μπύρα: Efes, Pera, Tekel, Marmara κ.λπ.
Sharap - παράγεται σε πολλά μέρη του κρασιού της χώρας. Τα καλύτερα κρασιά στην περιοχή της Σμύρνης, του Ντιγιαρμπακίρ, της Ανατολικής Θράκης, της Καππαδοκίας. Το ξηρό κρασί είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ του τουρκικού πληθυσμού.

Όλα τα παραπάνω παραδοσιακά πιάτα μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε πηγαίνοντας σε ένα από τα τουρκικά εστιατόρια που έχουμε επιλέξει ειδικά για εσάς.

Τα καλύτερα εστιατόρια της τουρκικής κουζίνας

Στην Κων / πολη:
"Μητρόπολη" - στο ιστορικό τμήμα του Sultanahmet. Ένα ζεστό εστιατόριο με τζάκι, έτσι ακόμα και σε κρύο καιρό δεν θα είναι κρύο καθόλου. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου παρουσιάζεται το πιο ποικίλο μενού από όλες τις πόλεις της χώρας. Crown Τροφίμων - Kebab αρνί σέουμ με σάλτσα ντομάτας, πιπέρι και μανιτάρια. Είναι μαγειρεμένο σε ένα δοχείο, το οποίο στη συνέχεια σπάει στο τραπέζι του επισκέπτη, μετά το οποίο το κεμπάπ φέρεται όπως πρέπει, σερβίρεται σε ένα πιάτο. Η ατμόσφαιρα είναι πολύ ευχάριστη - δεν θέλω να φύγω!
Στην Άγκυρα:
"Haci Arif bey" - στο κέντρο της πόλης. Είναι πάντα πολύ ζωντανή εδώ. Η ιδιαιτερότητα του εστιατορίου είναι ένας μικρός κήπος με μια λίμνη όπου ψαρεύουν τα ψάρια, ένα πηλό με χελώνες έχει εγκατασταθεί. Για τους νεότερους επισκέπτες υπάρχει παιδική χαρά. Από τα πιάτα - μεζέ, λαχανικά, κεμπάπ, σούπες, κ.λπ., εξαιρετική γεύση. Ayran, διάφορα είδη τσαγιού από ποτά. Μπορείτε να παραγγείλετε την παράδοση τροφίμων.
Στην Αττάλεια:
"Υμένλι" - ωραίο μέρος, αποτελούμενο από πολλά δωμάτια. Υπάρχει μια μικρή αυλή όπου τα λουλούδια και τα δέντρα μεγαλώνουν, οπότε εδώ είναι πολύ φρέσκο ​​και αρωματικό! Σε γενικές γραμμές, η ατμόσφαιρα εδώ είναι περισσότερο από χαλάρωση. Το μενού προσφέρει πιάτα ευρωπαϊκής, μεσογειακής και, φυσικά, τουρκικής κουζίνας. Για χορτοφάγους - δικό τους μενού. Η υπηρεσία είναι πολύ ευαίσθητη. Υπάρχει ένα μπαρ με ποικιλία ποτών.
"Favori" - Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Εάν επιλέξετε αυτό το μέρος, τότε βρίσκεστε στα αγαπημένα. Βρίσκεται στο κέντρο της παλιάς πόλης Kaleici. Ω, πόσο όμορφη είναι εδώ! Όλα δείχνουν ότι ήρθες στην Τουρκία - την ατμόσφαιρα, το εσωτερικό. Ευρύχωροι καναπέδες με μαλακά μαξιλάρια, τα πάντα είναι θαμμένα σε χαλιά. Υπάρχει επίσης ένα χαρακτηριστικό - οι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με αφίσες ποδοσφαίρου, καθώς ο ιδιοκτήτης του χώρου είναι ένας ανεμιστήρας ποδοσφαίρου. Το εστιατόριο είναι πραγματικά πολύ ζεστό, άνετο, κάπως σπιτικό. Πριν από το μαγείρεμα, θα δείτε τι προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πιάτου.
Στο Φέτιγιε:
"Καλαμάκι" - στο παλιό τμήμα της πόλης. Πολύ όμορφο, μοντέρνο δωμάτιο, με μοναδικό στυλ. Στον κάτω όροφο υπάρχει ένα μπαρ, στη δεύτερη (στέγη) - μια ζεστή λευκή ταράτσα σας περιμένει. Το εστιατόριο είναι πάντα μια ρομαντική ατμόσφαιρα, και τα πιάτα σερβίρονται το πιο εκλεκτό. Διαφορετικό μενού με περιήγηση. κουζίνα, καθώς και ευρωπαϊκή. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι οίνων. Οι σερβιτόροι εξυπηρετούν στο υψηλότερο επίπεδο.
"Mussakka" - πολύ ζεστό εστιατόριο. Τα τραπέζια βρίσκονται στο εσωτερικό του κτιρίου και στο δρόμο. Ιδιαίτερα όμορφη θέα - από το μπαλκόνι (οι χώροι κρατούνται εκ των προτέρων), από όπου μπορείτε να δείτε την απέραντη θάλασσα. Η κουζίνα είναι γεμάτη από την ποικιλομορφία της. Κεμπάπ με νόστιμες σάλτσες, λαχανικά, σαλάτες, επιδόρπια. Συστήνουμε ιδιαίτερα να δοκιμάσετε το μουσακά (πιάτο μελιτζάνας). Νόστιμο φαγητό, φιλική ατμόσφαιρα, εθνική μουσική - όλα αυτά μπορούν να σας δώσουν τα πιο θετικά συναισθήματα και να αφήσετε μια ζωντανή εντύπωση.
Στην Αλάνια:
"Οθωμανικό σπίτι" - εκπληκτικά όμορφη ατμόσφαιρα της Ανατολής, μεγάλη ποικιλία πιάτων, φιλικό προσωπικό. Υπάρχει ένα πλήρες και προσαρμοσμένο μενού. Συχνά κατά τη διάρκεια του δείπνου, ο όμορφος χορός στην κοιλιά εκτελείται εδώ. Για όσους θέλουν να θαυμάσουν την τοπική ομορφιά, υπάρχει η ευκαιρία να ανεβείτε στην οροφή, από όπου μπορείτε να δείτε την πόλη, το τζαμί, το λιμάνι.
Στο Μαρμαρίς:
"Summer Breeze" - ένα από τα καλύτερα μέρη στο Μαρμαρίς. Πολύ φιλικό, φιλικό εστιατόριο. Εδώ όλοι θα βρουν κάτι νόστιμο για τον εαυτό τους. Κρέας, θαλασσινά, σαλάτες, σάλτσες, ζεστά πιάτα, επιδόρπια - όλα είναι έτοιμα με τις καλύτερες παραδόσεις της χώρας. Το εστιατόριο δέχεται παραγγελίες για πάρτι γενεθλίων, νέο χρόνο και άλλες γιορτές. Η υπηρεσία είναι εξαιρετική, πολύ εξυπηρετική. Υπάρχει Wi-Fi (δωρεάν) και τραπέζι μπιλιάρδου. Μπορείτε επίσης να μεταβείτε στο ξενοδοχείο χωρίς χρέωση στο λεωφορείο του εστιατορίου.
"Samdan" - σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους του Μαρμαρά. Πολύ διαφορετική κάρτα μενού: μεξικάνικη, κινέζικη, ιταλική, ινδική κουζίνα. Το τουρκικό αποτελείται από μια ποικιλία από πιάτα που αποτελούνται από κρέας, λαχανικά, καρυκεύματα, μπαχαρικά. Επίσης - αυτό είναι παραδοσιακά γλυκά, γλυκά και ποτά. Οι τιμές είναι αρκετά λογικές. Σερβίρετε μεγάλες μερίδες, σερβίρονται όμορφα. Μια ποικιλία από τρόφιμα, αξεπέραστη γεύση, κορεσμός είναι εγγυημένα σε σας, που σημαίνει pep και καλή διάθεση!

Απολαύστε το γεύμα σας! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Τουρκική κουζίνα

Η τουρκική κουζίνα είναι το παραδοσιακό γαστρονομικό στυλ των κατοίκων της Τουρκίας.

Το περιεχόμενο

Γενικές Πληροφορίες [επεξεργασία]

Η τουρκική κουζίνα εξελίχθηκε κατά τη διάρκεια των αιώνων και προέρχεται από τις γαστρονομικές παραδόσεις των νομαδικών τούρκικων φυλών, οι οποίες με τη σειρά τους επηρεάστηκαν περισσότερο από την ελληνική (και όλες τις μεσογειακές), τις βαλκανικές, αραβικές, καυκάσιες, καθώς και τις απαγορεύσεις τροφίμων του Ισλάμ. Όπως σε ολόκληρο τον ισλαμικό κόσμο, η Τουρκία έχει ειδικούς κανονισμούς για τα τρόφιμα και την προετοιμασία τους - haram (απαγορεύεται) και halal (επιτρέπεται). Με έναν ειδικό τρόπο, σύμφωνα με το μουσουλμανικό τελετουργικό, και τα σφαγμένα ζώα.

Προϊόντα αλευριού [επεξεργασία]

Η τουρκική κουζίνα προσφέρει μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων ψωμιών, πίτες και αρτοσκευάσματα. Η εξυπηρέτηση του ψωμιού στο τραπέζι αποτελεί παράδοση. Εδώ είναι μερικά από τα είδη:

• Pita - ένα παχύ μαλακό κέικ από ζύμη ζύμης. Προσφέρεται στα περισσότερα τουρκικά εστιατόρια. Στα εστιατόρια που ειδικεύονται στα τρόφιμα, σερβίρεται με τυρί, κιμά, λαχανικά και άλλα πιάτα ψημένα σε αυτό.

• Ekmek - λευκό ψωμί. Γκρι (από κεχρί) και μαύρα είδη ψωμιού (somun) ψήνονται σε αγροτικές περιοχές σύμφωνα με σπιτικές συνταγές και πωλούνται κυρίως σε αγορές και εκθέσεις.

• Simit - bagels πασπαλισμένο με σουσάμι. Πωλούνται στην Τουρκία παντού, συμπεριλαμβανομένων πωλητών δρόμου.

• Lahmadzhun - τουρκική πίτσα. Πρόκειται για μια λεπτή επίπεδη κέικ με κιμά, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Συμβαίνει να δοκιμάσετε "φυσιολογικό" και πικάντικο.

• Gozleme - κέικ. Πρόκειται για μια ζύμη λεπτής ζύμης (yufka). Ως γέμιση, χρησιμοποιείται ένα μίγμα τυριού με σπανάκι ή μια επιλογή πλήρωσης (κιμά, τυρί, τυρί cottage κ.λπ.)

• Berek - μικρές ψητές τούρκικες σαλάτες. Είναι φτιαγμένα από ψωμί πίτας, το οποίο κόβεται σε τρίγωνα. Τυρί, βότανα και μπαχαρικά πηγαίνουν στο γέμισμα

Kebabs [επεξεργασία]

Το Kebab, κατά κανόνα, σημαίνει ψημένο κρέας, από το οποίο προετοιμάζονται πολλά πιάτα από τους Τούρκους σεφ.

• Το Kebab Doner είναι το πιο διάσημο πιάτο κεμπάπ σε όλη την Ευρώπη. Μέθοδος προετοιμασίας: οι λεπτές φέτες αποκόπτονται από ένα κατακόρυφο, αργά περιστρεφόμενο σουβλάκι με ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι που είναι τοποθετημένο πάνω σε αυτό με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι. Αρχικά ήταν ένα κοινό τραπέζι με ένα πιάτο ρύζι και σαλάτα. Με την πάροδο του χρόνου, στην Τουρκία και στην Ευρώπη, το döner-kebab εξελίχθηκε σε ένα "σνακ εν κινήσει" - το κεμπάπ ταιριάζει σε ένα κέικ κομμένο στο μισό. Μέσα στο κρέας προσθέστε λαχανικά και σάλτσες στη γεύση - πικάντικο (τσίλι) ή πικάντικο (τζατζίκι).

• Iskender Kebab - αρνί με λεπτές φέτες, παρασκευασμένο σε σάλτσα ντομάτας, με ψιλοκομμένα κομμάτια σνακ, λιωμένο βούτυρο και γιαούρτι.

• Shish kebab - παραδοσιακά κρέας, ψημένο σε σούβλα (αρνί) με ντομάτες και γλυκές πιπεριές (Turkish shashlyk).

• Adana Kebab - κιμά, πολύ στρογγυλό και ψημένο σε σούβλα.

• Köfte - Τουρκικά κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε σε κάθε περιοχή της χώρας σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

• Pilaf (pilaf) - διάφορα είδη πιλάφι, ένα πιάτο μαγειρεμένου ρυζιού με κρέας, καρότα, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Σούπες [επεξεργασία]

Οι τουρκικές σούπες (chorbalar) έχουν πολλές ποικιλίες. Ανάμεσά τους θα πρέπει να ονομάζονται:

• Ishkembe chorbasy - σούπα από εντόσθια (πρόβατα ή βόειο κρέας) με την προσθήκη σκόρδου και ξιδιού.

• Merdzhimek chorbasy - σούπα από κόκκινες φακές.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - πράσινη σάλτσα φακής με μικρά noodles

• Tarkhana Chorbasy - Tarkhany Soup (Το Tarkhana είναι ένα έτοιμο ξηρό μείγμα αποξηραμένου και αλεσμένου σε σκόνη ντομάτας, πράσινου ή κόκκινου πιπεριού, κρεμμυδιών, μαγιάς και αλεύρου). Αυτή η σούπα είναι ένα διάσημο τουρκικό εθνικό πιάτο. Τα εσωτερικά συστατικά των ξηρών tarkhans μπορεί να διαφέρουν σε διάφορες περιοχές της Τουρκίας, αλλά αναμφίβολα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες σούπες ανάμεσα στους Τούρκους κατοίκους.

Σαλάτες [επεξεργασία]

Στην παρασκευή σαλάτας που χρησιμοποιούνται μαρινάδες, κυρίως ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Εκτός από τα λαχανικά, τυρί προβάτων (τυρί), λουκάνικο τεμαχισμένο, βοδινό, ελιές κλπ., Λαμβάνονται ως πρόσθετα.

• Σαμπάνες Choban (μαρούλι) - αποτελείται από ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, φέτα και κρεμμύδια.

• Σαλάτα Patlydzhan (σαλάτα μελιτζάνας) - το δέρμα απομακρύνεται από τη μελιτζάνα στη σχάρα ή το μελιτζάνα, συνθλίβονται σε πολτοποιημένες πατάτες και αναμιγνύονται με θρυμματισμένο σκόρδο. Προστίθενται αλάτι, μαϊντανός και ελαιόλαδο.

Roca - σαλάτα ρόκα με φέτες ψητό κοτόπουλο.

Λαχανικά [επεξεργασία]

• Το Pepperoni χρησιμοποιείται σε όλη την τουρκική κουζίνα. Υπάρχουν κόκκινα και πράσινα πεπερόνι, δηλαδή "απαλή γεύση" και αιχμηρά. Το πιο πράσινο πιπέρι πιπέρι - το πιο έντονο είναι. Οι σαλάτες είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο και κιτρινωπό "μαλακό" πεπερόνι. Αποξηραμένα και αλεσμένα πιπεριά (Biber pool) χρησιμοποιούνται επίσης ως καρυκεύματα. Πιπέρι από την πισίνα Bieber - ένα αναπόσπαστο αξεσουάρ κάθε τουρκικής τραπεζαρία. Σερβίρεται επίσης ζεστή κόκκινη σάλτσα πάπρικας.

• Χρησιμοποιούνται ελιές διαφόρων ποικιλιών για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων. Για πρωινό στην Τουρκία φάτε μαύρες αλμυρές ελιές.

• Λαχανικά (για παράδειγμα αγγούρια ή πεπερόνι) μαριναρισμένα σε άλμη ή σε ξύδι είναι πολύ δημοφιλή.

• Dolma - γεμιστό με ρύζι ή αλεσμένο λαχανικά κρέατος ή φύλλα, συνήθως σταφύλι. Αυτά είναι γεμιστό λάχανο στα φύλλα σταφυλιών, γεμιστό με κιμά με ρύζι και μερικά πράσινα.

Meze [επεξεργασία]

Στην Τουρκία, καθώς και σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, οι σνακ που σερβίρονται συνήθως, συνοδεύονται συνήθως από ποτά ("για όρεξη") και ονομάζονται μεζέδες, είναι παράδοση. Υπάρχουν μεζέ κρύο και ζεστό. Οι κρύες κρέμες περιλαμβάνουν διάφορες κρέμες που παρασκευάζονται κυρίως με βάση το γιαούρτι. Το πιο συνηθισμένο:

• Χαϊδάρι - κρέμα γάλακτος από γιαούρτι suzme (10% λίπος) με την προσθήκη μέντα, τυριού, ζάχαρης, μικρού ποσού χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου.

• Khavuch Emesici - κρέμα από γιαούρτι suzme και ψιλοκομμένα καρότα, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

• Το Antep esmesi είναι ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό λαχανικών που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο κόκκινο πιπερόνι και πράσινο πιπέρι, κρεμμύδι, πάστα ντομάτας και πάστα από ζεστή κόκκινη πιπεριά, χυμό λεμονιού, αλάτι, φύλλα μαϊντανού. Προσθέσαμε επίσης λίγο μέντα και ελαιόλαδο. Παραδοσιακά ετοιμάζεται στην ανατολική Τουρκία.

• Jayadzhik - γιαούρτι suzme (γιαούρτι χωρίς ορό) με ψιλοκομμένα αγγούρια, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Σκόρδο και μέντα προστίθενται στη γεύση.

Τα ζεστά μείγματα περιλαμβάνουν:

• Cigar borei - ψητά τηγανητά ή φούρνο ψημένα λεπτά φύλλα φιλιού ζύμης με τη μορφή ενός πούρου γεμιστά με brynza και μαϊντανό (ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΕΖΑ, ΑΛΛΑ ΜΙΑ ΚΑΡΠΩΤΗ (ΠΡΩΙΝΟ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ))

• Karidesh gyuvech - γαρίδες ψημένες με ντομάτες, σκόρδο, μπαχαρικά και βούτυρο σε αγγειοπλαστική

• Pyrynda mantar - γεμισμένο με δύο είδη τυριών, ζαχαρωτά σε σάλτσα, ψημένα στο φούρνο.

Γλυκά [επεξεργασία]

Η Τουρκία παραδοσιακά διαθέτει μια τεράστια ποικιλία γλυκών και ζαχαρωδών πιάτων και απολαύσεις.

• Μπακλάβα - γλυκά που είναι εμποτισμένα σε σιρόπι, φτιαγμένα από ζύμη με φιστίκια ή ξηρούς καρπούς

• Tulumba - γλυκύτητα από μια κυλινδρική ζύμη με νευρώσεις ανοιχτού τύπου που μουσκεύονται σε σιρόπι ζάχαρης

• Revani - πίτα σιμοπιού σε σιρόπι ζάχαρης

• Lokum - κύβοι ζάχαρης ή μέλι με την προσθήκη αμύλου, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, φιστικιών, καρύδων, με τη γεύση ενός τριαντάφυλλου ή φρούτου.

• Helva - φτιαγμένο από σουσάμι και ζάχαρη, συχνά με την προσθήκη κακάου.

• Syutlach - χυλό ρύζι γάλακτος με την προσθήκη βανιλίνης.

• Pekmez - σιρόπι από πυκνό χυμό σταφυλιών (παραδοσιακό για την Καππαδοκία)

• Κυδώνι tatlysy - κομμένο σε μισό κυδώνι είναι βρασμένο σε σιρόπι και σερβίρεται παγωμένο με kaymak (παχιά όπως κρέμα βουτύρου).

• Η ταβέρνα Tatlys είναι μια λιχουδιά κολοκύθας βρασμένη με ζάχαρη.

• Gyullyach - πιάτο επιδόρπιο από ζύμη ρυζιού, μούσκεμα στο γάλα και αρωματισμένο με αλεσμένα καρύδια μεταξύ των στρωμάτων, διακοσμημένο με σπόρους ροδιού στην κορυφή (λόγω της καλής πεπτικότητας του σώματος, συχνά προετοιμάζεται κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας του Ραμαζανιού).

• Lokma - μπάλες ζύμης, βαθιές τηγανητές και στη συνέχεια ποτίζονται με σιρόπι.

• Dzheserie - επιδόρπιο που βασίζεται σε βρασμένο και ζελέ σιρόπι καρότου, χυμό ροδιού ή άλλο ζελέ φρούτων με την προσθήκη φιστικιών.
• Το επιδόρπιο του Νώε (Ashure) είναι ένα εθνικό πιάτο ολόκληρου του έθνους, χωρίς να έχει ολοκληρωθεί μια ενιαία άδεια χωρίς αυτό.

Ποτά [επεξεργασία]

Τα τελευταία στην Τουρκία παραδοσιακά περιλαμβάνουν:

• Ayran - ένα δροσιστικό ποτό από γιαούρτι

• Τσάι - Το τουρκικό μαύρο τσάι, το οποίο ξεκίνησε από τη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα, καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας της Τουρκίας (ο πολιτισμός που εισάγεται στην Τουρκία από τη Γεωργία)

• Salep - ζεστό γάλα. που χρησιμοποιούνται κυρίως στην ψυχρή περίοδο

• Το Shalgam (Salgam) είναι ένα ξινό και πικάντικο ποτό φτιαγμένο από γογγύλια του χρώματος του χυμού κερασιών από την περιοχή Adana. Σερβίρουμε κυρίως στη νότια Τουρκία για το κονιάκ και τα πικάντικα πιάτα.

• Φορέας μεταφοράς αερίου - ονομασία για ζαχαρούχα αεριούχα ποτά

• Σόδα - μεταλλικό νερό. Το καλύτερο μεταλλικό νερό προέρχεται από την περιοχή της Μπούρσα. Οι Τούρκοι συνήθως πίνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά.

• Το Bosa είναι ένα γλυκό ποτό που παράγεται ως προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από σιτηρά κεχρί, ζύμη και ζάχαρη.

• Shira - χυμός σταφυλιών

• Καφές - για την παρασκευή καφέ σε τούρκικα, λεπτώς αλεσμένο καφέ, ζάχαρη (για γεύση) και νερό λαμβάνεται σε ένα ειδικά ελαφρώς κωνικό καφετιέρα ("turk", tur.ibrik ή cezve). Η ζάχαρη προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν προστίθεται τίποτα στον τελικό καφέ και δεν αναδεύεται, έτσι ώστε να μην βλάπτεται ο αφρός. Ως εκ τούτου, κατά την παραγγελία υποδείξει - πόση ζάχαρη να θέσει, και να το θέσω καθόλου.

• Raki - τουρκικό ποτό. Αυτή η ανιστική αλκοολική "βότκα" όταν καταναλώνεται αραιώνεται με νερό. Ως αποτέλεσμα, ο γλυκάνισος απελευθερώνεται και σχηματίζεται ένα γαλακτώδες λευκό υγρό. Ο καρκίνος χρησιμοποιείται παντού στην σύγχρονη Τουρκία. Η αντοχή του μη αραιωμένου ποτού είναι από 40 ° έως 70 °.

• Bira (μπύρα) - Τουρκικές μπύρες: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, κλπ.

• Sharap (κρασί) - ο οίνος στην Τουρκία παράγεται σε πολλές περιοχές της χώρας. Τα κρασιά υψηλής ποιότητας από την περιοχή της Σμύρνης (αμπελώνες που ανήκουν στους Έλληνες της Μικράς Ασίας μέχρι τη δεκαετία του 20ου αιώνα), την Καππαδοκία, την Ανατολική Θράκη και την περιοχή του Ντιγιαρμπακίρ. Παρά τους περιορισμούς που επέβαλε το Ισλάμ, η χρήση ξηρών οίνων στον τουρκικό πληθυσμό έχει αυξηθεί σταθερά τα τελευταία χρόνια, ειδικά στις πόλεις.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_ % D0% ΒΑ% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F

Τουρκική εθνική κουζίνα - τι πιάτα να δοκιμάσετε

Ενημερώθηκε: 2 Ιανουαρίου, 2019

Η τουρκική κουζίνα είναι γεμάτη με όλα τα πιάτα με μοναδικές γεύσεις και μπορεί να προκαλέσει την όρεξη ακόμα και τον πιο γοητευτικό γκουρμέ. Μια πληθώρα κρεάτων, θαλασσινών και συνταγών λαχανικών, γλυκά και γλυκά για κάθε γούστο κερδίζουν καρδιές (ή μάλλον, στομάχι) των ταξιδιωτών στη χώρα. Πολλά τουρκικά πιάτα έχουν αρκετές θερμίδες, καθώς μεταξύ των κύριων συστατικών τους είναι συχνά το κρέας, η ελιά και το βούτυρο, το αλεύρι και το ρύζι. Τους αρέσει να τηγανίζουμε και να ψήνουμε στο φούρνο, και πολλά επιδόρπια είναι βαθιά τηγανητά.

Φυσικά, στη χώρα θα υπάρχουν εθνικά πιάτα για τους υγιείς υποστηρικτές τροφίμων που είναι προετοιμασμένοι με βάση τα λαχανικά, τα όσπρια και το διατροφικό κρέας. Για να μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες και τα μυστικά της κουζίνας στην Τουρκία, αποφασίσαμε να διεξάγουμε τη δική μας γαστρονομική έρευνα.

Τουρκικό πρωινό

Kahvaltı - αυτό ακριβώς σημαίνει το τούρκικο πρωινό. Το όνομα προέρχεται από τις λέξεις "kahve" (καφέ) και "altı" (πριν), οι οποίες μπορούν να ερμηνευθούν ως "τρόφιμα πριν τον καφέ". Αυτό το τουρκικό πρωινό μπορεί πραγματικά να ονομαστεί βασιλικό, επειδή μοιάζει περισσότερο με μπουφέ από ένα τυποποιημένο σύνολο πρωινών πιάτων. Το φαγητό στην Τουρκία στο πρωινό τραπέζι είναι όμορφα φτιαγμένο σε ειδικά πιάτα, όπου υπάρχουν:

1. Κοπή από λαχανικά. Φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και χόρτα, πλούσια σε βασικές βιταμίνες, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του πρωινού γεύματος.
2. Τυρί Μια πληθώρα ποικιλιών χτυπά την γαστρονομική φαντασία: τυρί, σκληρό, τυρόπηγμα, με μούχλα, τυρί χοίρου, ρουστίκ, κλπ. Το τυρί θεωρείται εθνικός θησαυρός στην Τουρκία.
3. Ελιές Το προϊόν αυτό παρουσιάζεται εδώ σε ποικίλες παραλλαγές: στο τραπέζι υπάρχουν μαύρες και πράσινες ελιές, με και χωρίς πέτρα, αλατισμένο και πιπέρι. Οι τουρκικές ελιές είναι υψηλής ποιότητας και πλούσιας γεύσης.
4. Μέλι Η χώρα έχει μια εξαιρετικά ανεπτυγμένη παραγωγή αυτής της λιχουδιάς, αλλά το πεύκο μέλι εκτιμάται ιδιαίτερα, το οποίο αναμφισβήτητα αξίζει να δοκιμάσετε και να συμπεριλάβετε στο πρωινό σας.
5. Αυγά Οι Τούρκοι τρώνε τα αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο βρασμένα όσο και τηγανητά. Τηγανητά αυγά μαγειρεύονται στο βούτυρο εδώ και τα βραστά αυγά συχνά αρωματισμένα με ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι.
6. Λουκάνικα και τηγανητά λουκάνικα. Δεδομένου ότι το χοιρινό φαγητό είναι ταμπού στη χώρα, τα λουκάνικα παρασκευάζονται από κοτόπουλο, γαλοπούλα και βόειο κρέας. Οι φέτες λουκάνικων και τα λουκάνικα τηγανισμένα στο ελαιόλαδο συχνά γίνονται προσκεκλημένοι στο τουρκικό πρωινό. Jam
7. Η μαρμελάδα. Τουρκία - μια πραγματική μούρο και παράδεισος φρούτα, δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η τοπική πρωινό είναι πολυάριθμα είδη του κουταλιού - φράουλες, βατόμουρα, μούρα, πορτοκάλια, κεράσια, σύκα, κ.λ.π.
8. Ψωμί Εάν συμβεί να είστε στην Τουρκία, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε το λευκό ψωμί. Πάντα φρέσκο ​​και αρωματικό, μόνο από τη σόμπα, έχει μια ασύγκριτη γεύση και αποτελεί σημαντικό συστατικό του τουρκικού πρωινού.

Παρόλο που η λέξη Kahvaltı υπονοεί την κατανάλωση καφέ, κατά κανόνα, οι πρωινάδες του Τούρκου πίνουν πολλά ποτήρια φρέσκου μαύρου τσαγιού, το οποίο έχει έντονο αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Λίγες ώρες μετά το πρωινό γεύμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι ισχυρό τουρκικό καφέ.

Πρώτα μαθήματα

Η τουρκική εθνική κουζίνα προσφέρει μια πλούσια επιλογή πρώτων μαθημάτων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και διάφορες σούπες. Η σούπα στην Τουρκία είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο από ό, τι συνήθιζα να πιστεύουμε: είναι συνήθως μια παχιά ουσία από αλεσμένα συστατικά και περισσότερο σαν σούπα. Και στην τουρκική δεν υπάρχει έκφραση "να τρώτε σούπα", γιατί εδώ είναι "μεθυσμένοι", οπότε μην εκπλαγείτε εάν φωνάξετε από ένα τοπικό εστιατόριο και σας προσφέρουμε να "πίνετε εξαιρετική σούπα". Τα πιο δημοφιλή στην Τουρκία είναι τέτοια πρώτα μαθήματα όπως:

Πολλά είδη οσπρίων καλλιεργούνται στη χώρα, μεταξύ των οποίων οι φακές (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο) έχουν κερδίσει μεγάλη αγάπη. Ήταν κόκκινη φακές που έγινε το κύριο συστατικό της περίφημης εθνικής σούπας, η οποία σύμφωνα με διάφορες συνταγές μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο είναι απαραίτητα ωριμασμένο με νιφάδες κόκκινη πιπεριά και χυμό λεμονιού.

Στην τουρκική γλώσσα, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει "θεραπευτική σούπα" και υπάρχει μια λογική εξήγηση για αυτό. Η σούπα αποτελείται από συστατικά πλούσια σε βιταμίνες και είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε το χειμώνα για την πρόληψη και θεραπεία του κοινού κρυολογήματος. Τα κύρια συστατικά του Shifa chorbysy είναι οι κόκκινες φακές, το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ο μαϊντανός, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι.

Στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα, για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, χρησιμοποιείται συχνά ένα ξεχωριστό μίγμα αλεύρι, γιαούρτι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτες. Αυτό το συστατικό δίνει στη σούπα την αυθεντική γεύση και το πάχος. Σούπα γάλακτος Tarkhan, στην οποία, εκτός από το μείγμα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σκόρδο και το βούτυρο, παίρνει ιδιαίτερη τιμή εδώ.

Πιάτα Κρέατος

Αν και το κόκκινο κρέας στην Τουρκία είναι μάλλον ακριβό, οι Τούρκοι απλώς το λατρεύουν, επομένως πολλά εθνικά πιάτα τουρκικής κουζίνας μαγειρεύονται από προϊόντα κρέατος. Η αφθονία αυτών των τροφίμων σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του βοδινού, του αρνιού, του μοσχαριού και του αρνιού, καθώς και του κοτόπουλου και της γαλοπούλας. Ανάμεσα στις γαστρονομικές απολαύσεις που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη χώρα, μπορείτε να επισημάνετε:

Όλοι γνωρίζουμε την ανατολίτικη κουζίνα όπως το κεμπάπ, που σημαίνει ψημένο κρέας. Στην Τουρκία, υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του πιάτου, το καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Ίσως η πιο γνωστή ποικιλία κεμπάπ - ένα γύρος κεμπάμπ για το μαγείρεμα του κρέατος που ψήνεται στη σούβλα, και στη συνέχεια κόβεται λεπτά κομμάτια και αναμίχθηκαν με κρεμμύδια, ντομάτες και μαρούλι, και στη συνέχεια καρυκεύματα και συστατικά γεύσης και ανατροπές στην πίτα. Στην ουσία, αυτό είναι το ίδιο με το shawarma, αλλά στην Τουρκία δεν χρησιμοποιείται αυτή η έννοια.

Μεταξύ άλλων εκδόσεων του κεμπάπ αξίζει να σημειωθεί:

Αδάνα κεμπάπ

1. Αδάνα Κεμπάμπ. Συνταγή του πιάτου προέρχεται από Adan, και κύριο συστατικό πράξεις του κιμά, που τηγανιτά στα κάρβουνα και σερβίρονται με ρύζι, λαχανικά, βότανα και πίτα πάχους.
2. Iskander kebab. Οι περισσότεροι λεπτές φέτες κόκκινο κρέας, ψητό στη σούβλα, σερβίρεται σε ένα πιάτο κομμάτια που ορίζονται σε μια χοντρή πίτα και συμπληρώθηκε με λαχανικά και βότανα. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει απαραιτήτως το γιαούρτι, την ειδική σάλτσα ντομάτας και, αν το επιθυμείτε, μπορεί να χυθεί με λιωμένο βούτυρο.
3. Shish kebab. Αυτό το πιάτο της τουρκικής κουζίνας είναι ένα kebab shish, το οποίο σερβίρεται με ρύζι και ψητή πιπεριά.

Στην τουρκική κουζίνα, το απλό άσπρο ρύζι ονομάζεται συχνά πιλάφι, βρασμένο σε νερό ή ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη βουτύρου ή ελαιόλαδου. Αυτό το πιάτο δεν σερβίρεται πάντα με κρέας και μπορεί να περιέχει ρεβίθια, λαχανικά ή μικρά noodles. Φυσικά, το pilaf σερβίρεται συχνά με κοτόπουλο, αρνί ή βόειο κρέας, των οποίων τα κομμάτια ξεχωριστά τηγανίζονται με κρεμμύδια.

Εάν είστε λάτρης της μη τυποποιημένης κουζίνας και δεν ξέρετε τι να δοκιμάσετε στην Τουρκία, τότε φροντίστε να παραγγείλετε στο εστιατόριο Kokorech. Τέτοιες τροφές παρασκευάζονται από τα έντερα νεαρών προβάτων, στα οποία περιτυλίσσονται τα παραπροϊόντα των ζώων - ήπαρ, καρδιά, νεφρά και πνεύμονες. Όλα αυτά τα συστατικά είναι τηγανητά σε ένα σουβλάκι, καρυκευμένα με μπαχαρικά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και χαραγμένα σε ένα τραγανό κουλούρι.

Sujuk - Τουρκικό λουκάνικο με βόειο κρέας ή κρέας βόειου κρέατος, η κύρια διαφορά μεταξύ των οποίων από άλλα λουκάνικα είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Το Sujuk δεν καπνίζεται ή δεν βράζει, αλλά αποξηραίνεται και πλούσια ωριμάζει το προκύπτον προϊόν με διάφορα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει τέτοιο λουκάνικο ωμά, επομένως είναι πάντοτε τηγανητό σε μια κατσαρόλα. Το Sujuk προστίθεται συχνά σε ομελέτα, τοστ ή απλώνονται σε λευκό ψωμί.

Ψάρια πιάτα

Η χώρα πλένεται από τα νερά της Μεσογείου, το Μαύρο, το Μαρμαρά και τις θάλασσες του Αιγαίου, πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών και θαλάσσιας ζωής. Φυσικά, αυτό το γεγονός είχε μεγάλη επιρροή στην εθνική κουζίνα της Τουρκίας, όπου τα ειδικά πιάτα θαλασσινών όπως:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Η κυριολεκτική μετάφραση αυτού του ονόματος είναι το ψωμί με ψάρια, το οποίο, γενικά, αντικατοπτρίζει την ουσία αυτού του πιάτου. Για την παρασκευή του σολομού-εκμέκ χρήση φρυγμένα τσιπούρα ή πέρκα, η οποία επεκτάθηκε στο μπαγκέτα, μαζί με μαρούλι, κρεμμύδια, ντομάτες και ποτίζονται λεμονιού. Μύδια
2. Μύδια Αυτό το μοναδικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε στην Τουρκία, αποτελείται από φιλέτο μυδιών, ρύζι και μπαχαρικά. Η γέμιση τοποθετείται σε μεγάλα κελύφη και πριν τη χρήση πρέπει να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού. Μύδια μπορούν να βρεθούν σε δίσκους πωλητών δρόμων που μετακινούνται συνεχώς από το ένα εστιατόριο στο άλλο σε αναζήτηση των πελατών.
3. Γαύροι. Ένα άλλο δημοφιλές θαλασσινό ψάρι στην τουρκική κουζίνα, το οποίο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φλούδα, περιβάλλει αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Οι αντσούγιες σε ένα επίπεδο κύκλο σερβίρονται σε ένα μεγάλο πιάτο με κρεμμύδια, λεμόνι και χόρτα.

Πιάτα λαχανικών

Αν νομίζετε ότι τα εθνικά πιάτα της τουρκικής κουζίνας δεν μπορούν να κάνουν χωρίς κρέας ή ψάρι, τότε εσείς κάνετε λάθος. Εδώ είναι πολλά διαφορετικά τρόφιμα, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι τα λαχανικά. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το περίφημο τουρκικό πιάτο dolma, το οποίο είναι ανάλογο του ελληνικού Sarma. Παρασκευάζεται από φύλλα σταφυλιών, τα οποία είναι γεμισμένα με ρύζι και λαχανικά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο.

Μεταξύ των χορτοφαγικών τροφίμων στην Τουρκία υπάρχει επίσης ένα πιάτο του Imam Bayaldy, το οποίο είναι μια μελιτζάνα με γεμιστή λαχανικών. Το dressing μελιτζάνας αποτελείται από κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και χόρτα, πλούσια σε καρυκεύματα και πάστα ντομάτας. Όλα αυτά ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με ψωμί και γιαούρτι.

Ψωμάκια

Τα περισσότερα από τα εθνικά πιάτα της Τουρκίας χρησιμοποιούνται με αρτοσκευάσματα: ψωμί, ψωμί πίτας, όλα τα είδη κουλουριών και flatbreads. Στο εστιατόριο, πριν φέρετε το κύριο φαγητό, στο τραπέζι θα τοποθετηθεί σίγουρα ένα καλάθι με φρέσκα προϊόντα αρτοποιίας και σάλτσες, και οι δύο προσφέρονται εντελώς δωρεάν. Πολλοί τύποι ψησίματος είναι πλήρεις μεμονωμένα πιάτα.

Το Simit είναι ένα σουσάμι γύρο σουσάμι, είναι σκληρό και μαλακό, συνήθως χρησιμοποιείται για πρωινό. Μπορείτε να το φάτε στην καθαρή του μορφή ή να το κόψετε στο μισό και να το γεμίσετε με τυρί, λαχανικά και λουκάνικο. Αυτή η φθηνή εθνική ζύμη είναι μεγάλη ζήτηση και πωλείται σε ειδικούς δίσκους και αρτοποιεία.

Burek - πολύ νόστιμα τουρκικά αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γέμιση, τα οποία παρουσιάζονται σε τρεις εκδόσεις:

• Su Beregi, φτιαγμένη από λεπτές έλασης ζυμάρι (yufki) με γέμιση τυριού. διαφορετική λιπαρότητα
• Kol Beregi, ψημένο από ζαχαροκάλαμο γεμισμένο με πατάτες ή κιμά
• Το σπιτικό μπουρέκι είναι φτιαγμένο από yufki με τυρί, κοτόπουλο, κιμά, πατάτες και λαχανικά

Εάν δεν γνωρίζετε ποια τρόφιμα θα δοκιμάσετε στην Τουρκία, τότε ο Berek είναι αναμφισβήτητα υποψήφιος αριθ. 1.

Συχνά, η τουρκική κουζίνα σερβίρει pita, ένα ζεστό ρόφημα που λιώνει στο στόμα σας, σε σούπες και πιάτα με βάση το κρέας. Μερικές φορές η πίτα συμπληρώνεται με γέμιση από τυρί, λαχανικά, λουκάνικο, κοτόπουλο και κεφτεδάκια, και σε αυτή την περίπτωση γίνεται ένα ξεχωριστό πιάτο.

Ένα άλλο εθνικό γαστρονομικές απολαύσεις, μην προσπαθήσετε ότι ένα έγκλημα έχει γίνει ένα κέικ gozleme από τα καλύτερα τεστ στα οποία οι διάφορες πληρωτικά τυλιγμένο σε μορφή κρέας, πατάτες, τυρί και τυρί hardish ΩΡΛ (αναλογικό τυρί). Κατά κανόνα, το gozleme τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε βούτυρο και σερβίρεται με ντομάτες και σαλάτα.

Σνακ

Τα κρύα και ζεστά ορεκτικά στην Τουρκία ονομάζονται μεζέδες και σερβίρονται στο τραπέζι πριν από τα κύρια πιάτα. Ανάμεσα σε αυτά τα τρόφιμα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή:

Αυτό το κρύο ορεκτικό είναι μια παχιά σάλτσα με βάση το γιαούρτι και το τυρί, στο οποίο προστίθενται το σκόρδο, το ελαιόλαδο, η μέντα και η καρυδιά. Η σάλτσα πηγαίνει καλά με φρεσκοψημένο flatbread, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για γέμιση λαχανικών και κρέατος.

Ο Hummus είναι αρκετά δημοφιλής όχι μόνο στην Τουρκία, αλλά και στην Ευρώπη, αλλά εδώ η συνταγή χρησιμοποιεί ένα επιπλέον ειδικό συστατικό. Αυτό το φαγητό έχει τη συνοχή του πατέ, το οποίο στην τουρκική εκτέλεση παρασκευάζεται από ρεβίθια με πάστα ταχίνι που λαμβάνεται από σουσάμι. Αυτό το ορεκτικό είναι γεμάτο με σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι και σερβίρεται κρύο.

Ένα από τα χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας είναι το γεγονός ότι οι Τούρκοι χρησιμοποιούν ασυνήθιστα προϊόντα για την παρασκευή σαλατών. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, μπιζέλια και φασόλια. Το Piyaz είναι μια εθνική σαλάτα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι τα φασόλια και τα αυγά, συμπληρωμένα με χόρτα, ελιές, κρεμμύδια, ντομάτες, ταχίνες και ελαιόλαδο. Η σαλάτα είναι αρκετά ασυνήθιστη στη γεύση, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε.

Λαχανικά πικάντικη σάλτσα από σκόρδο, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και λεμόνι - το πιο νόστιμο τουρκικό ορεκτικό, το οποίο μπορείτε να φάτε με ψωμί ή να προσθέσετε πιάτα κρέατος σε αυτό.

Γλυκά

Μεταξύ των εθνικών τροφίμων της Τουρκίας υπάρχουν πολλά γλυκά επιδόρπια από ζύμη, με βάση τη ζάχαρη ή το σιρόπι μελιού. Οι αναμφισβήτητοι ηγέτες εδώ είναι:

Μια απόλαυση που έγινε με βάση το σιρόπι ζάχαρης προέκυψε στην Τουρκία αρκετούς αιώνες πριν, όταν οι μάγειροι στο σουλτάνο αποφάσισαν να εντυπωσιάσουν τον ιδιοκτήτη τους με ένα νέο νόστιμο πιάτο. Έτσι γεννήθηκε η πρώτη τουρκική χαρά με ροδοπέταλα. Σήμερα, αυτό το επιδόρπιο παρουσιάζεται σε μια ποικιλία ποικιλιών φρούτων με την προσθήκη φιστικιών, καρυδιών, φιστικιών, τσιπ καρύδας και άλλων συστατικών.

Η λιγότερο δημοφιλής τουρκική γλυκύτητα, η οποία είναι φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, εμποτίζεται με σιρόπι μελιού και συμπληρώνεται με ποικιλία καρπών με κέλυφος. Στην Τουρκία, μπορείτε να βρείτε μπακλαβά σε κουτιά, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το προϊόν σε ζαχαροπλαστεία, όπου το φρέσκο ​​παρασκευασμένο επιδόρπιο πωλείται κατά βάρος.

Lokma - γλυκές μπάλες ζύμης, τηγανισμένες σε βούτυρο και χυμένες με ζάχαρη ή σιρόπι μελιού. Αρκετά απλή προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο εθνικό φαγητό, το οποίο αξίζει να δοκιμάσετε για όλους τους επισκέπτες της Τουρκίας. Όπως το βακλάβα, είναι ένα πολύ γλυκό, γλυκό επιδόρπιο, έτσι τρώει πολλά δεν θα λειτουργήσει.

Το Tulumba είναι μια γλυκύτητα που επαναλαμβάνει σε μεγάλο βαθμό τη Lokma στη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά διαφέρει από αυτή σε ένα επιμήκη αυλακωτό σχήμα.

Αναψυκτικά

Η Τουρκία έχει τα δικά της εθνικά ποτά με μοναδική γεύση και περίπλοκη μέθοδο προετοιμασίας.

Οι Τούρκοι πίνουν μαύρο τσάι οποτεδήποτε και οπουδήποτε. Αυτό το ποτό συνήθως καταναλώνεται μία ώρα μετά το γεύμα. Στην Τουρκία, πίνουν συνήθως τοπικά παρασκευασμένα τσάι, τα οποία συγκεντρώνονται στις ακτές της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. Για να παρασκευάσετε τσάι στα τουρκικά, χρησιμοποιείται ένας ειδικός βραστήρας δύο επιπέδων, στο ανώτερο τμήμα του οποίου χύνεται το φύλλο τσαγιού, στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό και το κάτω τμήμα αποστραγγίζεται με ζεστό νερό.

Σε αυτή την κατάσταση, ο βραστήρας είναι σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μετά το οποίο το τσάι χύνεται σε μικρά ποτήρια τουλίπας. Σε μια συνεδρίαση, οι Τούρκοι πίνουν τουλάχιστον 5 ποτήρια αυτού του ισχυρού αναζωογονητικού ποτού, το οποίο είναι πάντα ζεστό: τελικά, ο βραστήρας παραμένει στο αέριο καθ 'όλη τη διάρκεια του τσαγιού.

Η δεύτερη θέση στα δημοφιλή αναψυκτικά στην Τουρκία είναι ο καφές. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας ήθελαν να πίνουν ωραίο βραστό καφέ, που παρασκευάζεται στα τουρκικά ή στα τσέρκια. Αυτό το μάλλον ισχυρό ποτό σερβίρεται σε μινιατούρα κύπελλα. Αφού πίνετε τον καφέ, είναι συνηθισμένο εδώ να πλένετε την πικρή επίγευση με μια γουλιά δροσερού υγρού. Ως εκ τούτου, στα εστιατόρια, δίπλα σε ένα φλιτζάνι καφέ, θα πάρετε σίγουρα ένα ποτήρι νερό.

Αυτό το χρήσιμο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται στην Τουρκία κατά τη διάρκεια του γεύματος και του δείπνου. Κατασκευάζεται με βάση το γιαούρτι με την προσθήκη νερού και αλατιού και δεν υπόκειται στη διαδικασία αεριοποίησης. Ιδιαίτερα αξιόλογη είναι εδώ ένα χωριό airan με αφρό. Το ποτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας και αντικαθιστά εύκολα τους Τούρκους με την περιβόητη σόδα και τους συσκευασμένους χυμούς.

Αλκοολούχα ποτά

Παρά το γεγονός ότι η Τουρκία είναι μουσουλμανικό κράτος, η χώρα έχει τα δικά της εθνικά αλκοολούχα ποτά.

Ένα κοινό τουρκικό ποτό είναι η βότκα ρακί που παράγεται με βάση το γλυκάνισο. Το ποτό έχει μια συγκεκριμένη χορταστική γεύση και μπορεί να ποικίλει σε διαφορετική περιεκτικότητα αλκοόλης (από 40 έως 50% καθαρή αλκοόλη). Πριν από τη χρήση, οι καραβίδες αραιώνονται με νερό, μετά το οποίο το καθαρό ποτό καθίσταται γαλακτικό. Κατά κανόνα, πίνουν βότκα σε μικρές γουλιές και τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Sharap στα τουρκικά σημαίνει κρασί. Οι Τούρκοι οινοποιοί σήμερα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από λευκά, κόκκινα και ροζέ κρασιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Τουρκία το ποτό αυτό πρέπει να εισέλθει σε σκληρό ανταγωνισμό με χιλιανούς κατασκευαστές, οι οποίοι γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στην τοπική αγορά. Μεταξύ των τουρκικών εμπορικών σημάτων δεν θα βρείτε γλυκές και ημι-γλυκές εκδόσεις, όλα τα ποτά είναι ξηρά. Τα πιο υψηλής ποιότητας σήματα κρασιού εδώ είναι τα Doluca, Sevilen Premium και Kayra.

Οι οίνοι με φρούτα και μούρα από ρόδι, μουριά, κεράσι, πεπόνι κλπ. Είναι πολύ δημοφιλείς στην Τουρκία. Τα ποτά αυτά έχουν μια αδύναμη δύναμη, και στην ποικιλία τους μπορούν να βρεθούν τόσο γλυκές όσο και ημι-γλυκές εκδόσεις. Σε οποιοδήποτε τουριστικό κατάστημα κρασιών θα έχετε σίγουρα την ευκαιρία να δοκιμάσετε διαφορετικά κρασιά, αλλά η τιμή θα είναι επίσης άσεμνη, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασιά στα υπεραγορές της πόλης.

Οδός στην Τουρκία

Είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα να τρώει σε μικρές καφετέριες και να αγοράζει φαγητό με φαγητό, έτσι τα εστιατόρια εδώ βρίσκονται σε κάθε βήμα. Το street food στην Τουρκία αντιπροσωπεύεται από εθνικά πιάτα, για την προετοιμασία των οποίων δεν χρειάζεται πολύς χρόνος:

Το Lakhmadzhun είναι μια μεγάλη στρογγυλή επίπεδη κέικ από λεπτή ζύμη, στην οποία το έδαφος κρέατος είναι κατασκευασμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Ετοιμάστε το σε ένα ειδικό φούρνο και σερβίρετε με λεμόνι και σαλάτα. Μια tortilla lahmadzhun κοστίζει περίπου $ 1-1,5. Το Pide παρασκευάζεται επίσης σε πήλινους φούρνους από μια λωρίδα ήδη παχύτερης ζύμης, και τόσο το κιμά και τα τεμάχια κρέατος, το σκληρό τυρί ή ένα αυγό μπορούν να χρησιμεύσουν ως γέμιση. Οι μερίδες είναι τεράστιες, οπότε μπορεί να είναι αρκετό για δύο. Το κόστος αυτής της τροφής για το δρόμο, ανάλογα με τη γέμιση ποικίλει από 2-4 $.

Έχουμε ήδη περιγράψει αυτό το πιάτο παραπάνω, παραμένει μόνο να πούμε ότι το κεμπάπ ντόνερ πωλείται σχεδόν σε κάθε γωνία και είναι φθηνό. Ένα μέρος αυτού του εθνικού πιάτου με κοτόπουλο θα κοστίσει $ 1,5, με το βόειο κρέας - 2,5-3 $.

Αυτό που αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε στην Τουρκία είναι το chi kofte. Αυτό το φαγητό δύσκολα βρίσκετε σε άλλες χώρες. Αυτό το πιάτο μοιάζει με καρυκεύματα, αλλά στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από μικρό βούλγαρο, ελαιόλαδο, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ο μάγειρας αναμιγνύει αυτά τα υλικά, χτυπάει με το χέρι την προκύπτουσα μάζα για αρκετές ώρες, μέχρι να προετοιμάσει από τη ζέστη των χεριών της. Σερβίρετε τις μπιφτέκια σε ψωμί πίτας ή σε φύλλα μαρουλιού, φροντίστε να πασπαλίζετε με λεμόνι και σεζόν με σάλτσα ροδιού. Η τιμή αυτής της ευχαρίστησης είναι μόνο $ 1 ανά μερίδα.

Τα ψάρια ανάμεσα στην τροφή του δρόμου της Τουρκίας δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν: συνήθως πιάτα όπως το balyk-ekmek πωλούνται σε παράκτιες περιοχές και όχι σε δρόμους της πόλης. Και αν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα θαλασσινά, είναι καλύτερα να πάτε σε δοκιμασμένα εστιατόρια.

Συμπέρασμα

Η τουρκική κουζίνα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως εθνικός θησαυρός. Η αφθονία των πιάτων της σάς επιτρέπει όχι μόνο να δοκιμάσετε διαφορετικά τρόφιμα, αλλά και να εξοικειωθείτε με τις πρωτότυπες συνταγές που προηγουμένως δεν ήταν γνωστές. Μια γεύση, φαίνεται ότι είναι γνωστή σε όλα τα τρόφιμα και αλλάζει την κατανόησή σας για τις μαγειρικές δυνατότητες του τουρκικού λαού.

Ορεκτικά βίντεο: τρόφιμα στο δρόμο στην Τουρκία.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/