Κύριος Το λάδι

Θερμιδικό κουνέλι

Κουνέλι με σουπιά - μέση θερμιδική περιεκτικότητα 206 kcal. ανά 100 γραμμάρια.

Κουνέλι σε άλλα τμήματα:

"Braised κουνέλι" - περισσότερες πληροφορίες:

Σχετικά προϊόντα

Σύνθεση θρεπτικών συστατικών, BJU

Κατανομή θερμίδων για BJU:

Κουνέλι (100 γραμμάρια) - καίνε θερμίδες

Για να υπολογίσετε την καύση θερμίδων για διαφορετικά μέρη:

✅100 γρ.
✅ μαγειρεμένο κομμάτι 0,5 κιλών. ωμό κρέας χωρίς κόκαλα

✅ oz

- κάντε κλικ στο συν στην επιθυμητή σειρά του πίνακα θερμίδων (προσθέστε στον μετρητή).

http://your-calories.ru/tushenyj-krolik

Κουνέλι με σουπιά

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο "Braised Rabbit"

  1. Κόψτε το κουνέλι σε μερίδες.
  2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα να μουλιάσει το κρέας.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο.
  4. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίχνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα τμήματα του κουνελιού και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά το καθένα.
  5. Αναδιπλώστε το κουνέλι και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά.
  • Κουνέλι - 500 γρ.
  • Κρεμμύδι - 30 γρ.
  • Κρέμα γάλακτος - 150 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 150 ml.
  • Αλάτι - 4 γρ.

Διατροφική αξία του πιάτου "Rabbit Rabbit" (ανά 100 γραμμάρια):

Θερμίδες: 146,4 kcal.

Αυτή είναι μια προσαρμοσμένη συνταγή, επομένως μπορεί να υπάρχουν λάθη και τυπογραφικά λάθη. Εάν τα βρείτε, παρακαλώ γράψτε στα σχόλια κάτω από τη συνταγή - σωστά.

Οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τον ιστότοπό μας βρίσκονται στην ενότητα "Συνταγές".

http://www.calorizator.ru/recipe/31004

Κουνέλι στιφάδο σε κρέμα - συνταγή και θερμίδες

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι του έργου http://dieta-pohudei.ru!

Σήμερα θα δούμε πόσο ψημένο κουνέλι παρασκευάζεται σε ξινή κρέμα - η συνταγή αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι. Η συνταγή για ένα κοκκινιστό κουνέλι θα είναι ενδιαφέρουσα για όλους τους λάτρεις των πιάτων κρέατος, η οποία αντενδείκνυται λιπαρό χοιρινό, αρνί, πάπια ή γαλοπούλα.

Κουνέλι στιφάδο σε κρέμα: μια συνταγή

Η συνταγή κουνελιού στιφάδο είναι από καιρό δημοφιλής στη ρωσική κουζίνα, αν και δεν είναι το παραδοσιακό πιάτο της. Κουνέλι στιφάδο στην ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας τοποθετείται κάτω, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που ταιριάζει ακόμη και αδυνάτισμα των γυναικών, καθώς θερμιδικό περιεχόμενο του δεν είναι πολύ υψηλό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στιφάδο κουνελιού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής: φυσικά, στην ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ότι είναι πιο υψηλή θερμίδα, αλλά στη συνέχεια το κρέας της γίνεται απαλό και τρυφερό.

Συστατικά για το μαγείρεμα στιφάδο κουνέλι σε ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή:

  • Κουνέλι - 1 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 4 δόντια.
  • Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Κρέμα γάλακτος - 370 ml
  • Κοτόπουλο ζωμό - 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Φύλλο Bay - 2 τεμ.
  • Curry - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά και αλάτι - για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα για κουνέλι

1) Πλένετε το σφάγιο του κουνελιού, το κόβετε και το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.

2) Παρασκευάζουμε μαρινάδα κουνελιού για την κρέμα γάλακτος στιφάδο στην συνταγή: καθαρό και πέρασε μέσω μιας πρέσα σκόρδου, το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο και κόκκινες πιπεριές.

3) Τρίψτε το μίγμα κρέατος με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρετε λίγο.

Τρίπτουμε το κρέας με μαρινάδα

4) Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε για το μαγείρεμα στιφάδο κουνελιών σε ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή - ημίσεια δαχτυλίδια.

5) Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

6) Προσθέστε λαχανικά στο κουνέλι και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας

7) Γεμίστε τα λαχανικά και το κρέας με ζωμό, το βράστε και σιγοβράστε το κουνέλι μέχρι να μαγειρευτεί (μέχρι να διαχωριστεί το κρέας από το κόκαλο) για περίπου μία ώρα.

8) Προσθέτουμε σύμφωνα με τη συνταγή σε καβουρδισμένο κάρυ κουνελιού και ξινή κρέμα.

Προσθέστε κάρυ και ξινή κρέμα στο κουνέλι

9) Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και μαγειρέψτε την με ελάχιστη ζέστη για μερικά ακόμα λεπτά. Κουνέλι σε ξινή κρέμα είναι έτοιμη - όρεξη bon!

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδο κουνελιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμας - χρησιμοποιήσαμε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (15%).
  • Σύμφωνα με τη συνταγή, το κουνέλι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με ζωμό λαχανικών ή νερό. Η θερμιδική σούπα κουνελιού θα είναι χαμηλότερη, αλλά η γεύση μπορεί να υποφέρει.
  • Αντί για 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, όταν μαγειρεύετε μια συνταγή κουνελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 60 γραμμάρια βούτυρο.

Θερμιδικό στιφάδο κουνελιού

  • Κουνέλι (1 kg) - 1560 kcal
  • Καρότα (150 g) - 48 kcal
  • Κρεμμύδια (75 g) - 30,75 kcal
  • Σκόρδο 14 g) - 20,02 kcal
  • Curry (14 g) - 49,28 kcal
  • Ηλιέλαιο (68 g) - 611,32 kcal
  • Κρέμα γάλακτος (375 g) - 592,5 kcal
  • Ζωμός (300 g) - 45 kcal
  • Ελαιόλαδο (30 g) - 269,4 kcal.

Τηγανητό κουνέλι θερμίδων (μερίδες ανά 100 g): 159 kcal.

Μια εναλλακτική συνταγή για το στιφάδο κουνελιών

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΕ ΑΡΧΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

http://dieta-pohudei.ru/krolik-tushenyj-v-smetane-recept-i-kalorijnost/

Θερμιδικό στιφάδο κουνελιού. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση κουνέλι.

Ενεργειακή αξία κουνέλι είναι 136,1 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/569828/

Θρεπτικό κουνέλι θερμίδων (όλων των ειδών):

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνελιού σε διάφορες επιλογές μαγειρέματος, καθώς και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Όλα τα δεδομένα παρέχονται ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Για να βρείτε το περιεχόμενο του BUZK, καταχωρίστε την απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος στην αριθμομηχανή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των πιάτων με τηγανητό κουνέλι στη σειρά:

Δεν βρήκατε το επιθυμητό προϊόν ή πιάτο;

Ενημερώστε μας στα σχόλια και θα προσθέσουμε:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-tushenogo-krolika/

Calorie Braised Rabbit

100 γραμμάρια σούπας κουνελιού περιέχει 206 θερμίδες, που είναι πολύ μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος. Σε πιάτα με κουνέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερίδες λαχανικών, όπως μπρόκολο ή καλαμπόκι, το καστανό ρύζι είναι καλύτερο για γαρνίρισμα. Χάρη σε αυτή την ποικιλομορφία, επιτυγχάνεται μια ισορροπημένη διατροφή που ικανοποιεί την ανάγκη του σώματος για θρεπτικά συστατικά.

Λίπος και χοληστερόλη

Το κρέας κουνελιού χαρακτηρίζεται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: ανά 100 g υπάρχουν μόνο 8,41 g λίπους (θερμίδες από λίπος είναι περίπου 37%). Το σχέδιο διατροφής ενός υγιούς ατόμου θα πρέπει να περιέχει από 44 έως 78 γραμμάρια λίπους την ημέρα ή από 20 έως 35% των θερμίδων. Το κρέας κουνελιού περιέχει χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, μόνο 2,51 g. Μια μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας καρδιακής νόσου, οπότε αξίζει τον περιορισμό της κατανάλωσής τους στα 15 g ημερησίως. Επιπλέον, 100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν 86 mg χοληστερόλης (απαραίτητα για τον σχηματισμό κυττάρων στο σώμα). Για να αποφύγετε προβλήματα υγείας, θα πρέπει να καταναλώνετε έως και 300 mg χοληστερόλης την ημέρα, η American Heart Association συνιστά τη μείωση αυτού του αριθμού στα 200 mg ημερησίως.

100 γραμμάρια σούπας κουνελιού περιέχουν 30,38 γραμ. Πρωτεΐνης. Επιτρέπει στο ανθρώπινο σώμα να παρέχει ενέργεια για την οικοδόμηση μυών και τη διατήρηση των λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος. Η συνιστώμενη ποσότητα πρωτεΐνης είναι από 10 έως 20% των ημερήσιων θερμίδων.

Το κρέας κουνελιού περιέχει βιταμίνη Β12, η ​​οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο κεντρικό νευρικό σύστημα και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, το κουνέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β3 γνωστή ως νιασίνη. Βοηθάει στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια και συμμετέχει στην παραγωγή διαφόρων ορμονών φύλου.

Το κρέας κουνελιού σε μικρές ποσότητες περιέχει σελήνιο, ένα μέταλλο που εμπλέκεται στο σχηματισμό αντιοξειδωτικών. Η πύλη MedlinePlus αναφέρει ότι μερικοί γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί μια μικρή ποσότητα σεληνίου στη δίαιτα για να μειωθεί ο κίνδυνος σκλήρυνσης των αρτηριών και η ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου, των πνευμόνων, του προστάτη και του δέρματος. Το κουνέλι περιέχει επίσης φώσφορο. Αυτό το ορυκτό είναι 1% του συνολικού σωματικού βάρους ενός ατόμου και επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί υδατάνθρακες και λίπη, καθώς και την αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών.

Ενεργειακή αξία κρέατος κουνελιού (στιφάδο, ανά 100 g):

http://fithere.ru/kkal/105-kaloriynost-tushenogo-krolika.html

Κρέας κουνελιού: τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες

Παρά την ποικιλία των προϊόντων κρέατος στα καταστήματά μας, το κουνέλι, ιδιαίτερα φρέσκο, δεν μπορεί να βρεθεί σε όλους. Αυτό οφείλεται κυρίως στη χαμηλή ζήτηση λόγω της υψηλής τιμής του προϊόντος. Αλλά το κρέας κουνελιού ανήκει στα πιο χρήσιμα διαιτητικά προϊόντα, είναι διάσημο για τη λεπτή γεύση του, το κρέας είναι μαλακό και λείο. Θεωρείται υποαλλεργική, επομένως συνιστάται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή για τα παιδιά. Πολλοί επιστήμονες αναγνωρίζουν το κρέας των νεαρών κουνελιών ως φιλικών προς το περιβάλλον, επειδή δεν συσσωρεύουν ραδιενεργά ισότοπα και χημικές ουσίες που μπορούν να εισέλθουν σε αυτό όταν το κουνέλι καταναλώνει χαμηλής ποιότητας τρόφιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Πρώτα απ 'όλα, το κρέας αποτελεί πηγή πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα. 100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν περίπου 22 γραμμάρια, κάτι περισσότερο από το κρέας άλλων ζώων. Με την κατανάλωση αυτού του κρέατος, ένα άτομο λαμβάνει ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων και των ουσιωδών. Η βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης στο κρέας του κουνελιού είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλα είδη κρέατος, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης, για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, απώλεια αίματος, κατά τη θεραπεία του καρκίνου (ακτινοβολία ή χημειοθεραπεία). Το κρέας κουνελιού είναι απαραίτητο στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ακολουθούνται για θεραπευτικούς σκοπούς.

Το κρέας των νεαρών κουνελιών έχει τις καλύτερες διατροφικές ιδιότητες (έως και 3 μήνες), καθώς η παρουσία λίπους σε αυτό είναι ελάχιστη. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν 11 γραμμάρια λίπους, κάτι που είναι πολύ μικρότερο από το βόειο κρέας ή το κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, τα μισά από αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας κουνελιού, τα 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν περίπου 183 kcal. Λόγω της σύνθεσής του, το κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων συμπεριελήφθη εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή των αθλητών, των μοντέλων και των ατόμων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Κρέας κουνελιού είναι η προτιμώμενη πηγή ζωικής πρωτεΐνης για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Αυτό το κρέας είναι εύκολα αφομοιώσιμο, οπότε πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν μειώσει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, του παγκρέατος, διαταραχές της ηπατικής λειτουργίας ή διαρθρωτικές αλλαγές στα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος που περιέχει την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα, επομένως το κρέας κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο για αναιμία με έλλειψη Β12. Επιπλέον, το κουνέλι έχει βιταμίνες Α, Ε και Γ.

Κουνέλι κρέας μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια σύνθεση ανόργανων. Είναι κορεσμένο με κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του μυοκαρδίου, και περιέχει επίσης νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χλώριο και φώσφορο. Όταν το κρέας αυτό καταναλώνεται, εισέρχεται στο σώμα μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου, χρωμίου και άλλων ιχνοστοιχείων και για να μπορεί το σώμα να λάβει ημερήσια δόση κοβαλτίου, αρκεί να καταναλώσουμε 50 γραμμάρια κουνελιού.

Το κρέας αυτό είναι χρήσιμο σε περίπτωση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου και άλλων παθολογιών του αιματοποιητικού συστήματος, ασθενειών των οργάνων των ενδοκρινών, νευρικών, σεξουαλικών και άλλων συστημάτων του σώματος. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και διαβήτη, από τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει επίσης να επιλέξουν ένα κουνέλι διατροφής. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της έλλειψης υδατανθράκων, το προϊόν αυτό δεν επηρεάζει δυσμενώς τον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Και τα ακόρεστα οξέα που περιέχονται σε αυτό το κρέας, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από λιπαρές πλάκες.

Οι συνιστώμενες μέθοδοι μαγειρέματος για κουνέλι είναι το ψήσιμο και το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, αυτό το κρέας διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα, είναι ευκολότερο να αφομοιώσει και να αφομοιώσει. Τηγανητό κρέας κουνελιού, παρά τις διατροφικές του ιδιότητες, δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο.

Ζημία του κουνελιού

Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η κατανάλωση κρέατος κουνελιού περιορίζεται από την παρατήρηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (πίνακας αρ. 7 από τον Pevzner) κατά τη διάρκεια της θεραπείας σοβαρής νεφροπάθειας. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια δίαιτα συνταγογραφείται από το γιατρό για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για τον περιορισμό της ποσότητας κρέατος και όχι για τον πλήρη αποκλεισμό του από τη διατροφή.

Το κρέας κουνελιού αναφέρεται σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, η αποσύνθεση του οποίου στο σώμα παράγει ουρικό οξύ. Η συσσώρευση στο αίμα αλάτων αυτού του οξέος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, μπορεί επίσης να επηρεάσει δυσμενώς την πορεία της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας. Έτσι, με αυτές τις ασθένειες, καθώς και όταν διαπιστώνεται υπερευαισθησία (αυξημένη περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ) στις εξετάσεις αίματος, το κρέας κουνελιού πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.

Βίντεο πρόγραμμα "Εξέταση των πραγμάτων. OTC "για το κρέας κουνελιού.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Κουνέλι θερμίδες

Κουνέλια καλλιεργούνται για τα δέρματα και το κρέας τους. Η διατροφική θρεπτική αξία του κρέατος κουνελιού υπερβαίνει κατά πολύ τους άλλους τύπους προϊόντων κρέατος άλλων ζώων. Πίσω στις αρχές της δεκαετίας του 1980, αποδείχθηκε ότι στο σφάγιο ενός κουνελιού, του οποίου η ηλικία δεν υπερβαίνει τους οκτώ μήνες, τα ραδιονουκλίδια δεν συσσωρεύονται καθόλου. Συνιστάται ως θεραπευτικό πρόσθετο για άτομα που έχουν πληγεί από ραδιενεργές εκπομπές και καταστροφές σε πυρηνικούς σταθμούς ηλεκτροπαραγωγής και άλλες καταστροφές.

Μπορείτε να βρείτε πολλές κρίσεις σχετικά με το πόσο το βάρος ενός νεαρού σκελετού κουνελιού ποικίλλει σε διαφορετικές πηγές πληροφοριών. Ωστόσο, οι οπαδοί της επιταχυνόμενης αναπαραγωγής κουνελιών γνωρίζουν ότι κυμαίνεται από 2050 έως 2650 γραμ. Σε ηλικία τεσσάρων μηνών, το λίπος μόλις αρχίζει να σχηματίζεται σε αυτό, το κρέας είναι κυρίως παρόν. Σε μελέτες που καθόρισαν τις βασικές αξίες του τι έχει ο νεαρός κουνέλι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ήταν 156 kcal ανά 0,1 kg.

Πόσες θερμίδες

Η θρεπτική αξία καθορίζεται από τον αριθμό των εισερχόμενων συστατικών ανά 100 g σε κρέας κουνελιού έως 8 μηνών:

  • Οι πρωτεΐνες έχουν 21.137 ± 0.005 g.
  • Τα λίπη παρουσιάζουν 10,794 ± 0,005 g.
  • νερό διαλυμένο 66.683 ± 0.005 g.
  • οι ουσίες τέφρας είναι 1,109 ± 0,005 g.
  • η χρήσιμη χοληστερόλη είναι παρούσα σε ποσότητα 39.150 ± 0.005 mg.
  • ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι διαθέσιμα 0,352 ± 0,005 g.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι διαθέσιμα 2.716 ± 0.005 g.

Η μέθοδος προσδιορισμού του θερμιδικού περιεχομένου είναι αρκετά απλή. Η υγρασία απελευθερώνεται από το κρέας και στη συνέχεια το ξηρό υπόλειμμα καίγεται. Η διαδικασία εκτελείται σε ειδική θερμιδομετρική «βόμβα». Μετά την ολοκλήρωση της καύσης, υπολογίζεται η ποσότητα θερμότητας που απελευθερώνεται. Ως αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Κρέατος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων, ελήφθησαν τα ακόλουθα αποτελέσματα για το κρέας και τα προϊόντα του:

  • 100 γραμμάρια ωμού κρέατος έχουν 156,648 ± 0,010 kcal.
  • στο παραγέμισμα είναι μια άλλη τιμή - 146.911 ± 0.010 kcal?
  • μετά το ψήσιμο του κρέατος κουνελιού η θερμιδική του αξία είναι 162,137 ± 0,010 kcal.
  • μετά το τέλος του μαγειρέματος, οι θερμικοί δείκτες μειώνονται - 149.702 ± 0.010 kcal.
  • κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης, παρατηρήθηκε ακόμη μεγαλύτερη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες - 144,359 ± 0,010 kcal.
  • η θερμική επεξεργασία, που στοχεύει στο ψήσιμο στο φούρνο, μειώνει επίσης το θερμιδικό περιεχόμενο σε 142,388 ± 0,010 kcal.
  • κέικ κουνελιού έδωσε συνολικά 141.571 ± 0.010 kcal.
  • ο ζωμός κουνελιού είχε τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία - 49,709 ± 0,010 kcal.

Σύνθεση

Είναι αποδεκτό να λαμβάνεται υπόψη η σύνθεση με τη μορφή των κύριων μακροθρεπτικών συστατικών που αποτελούν το κρέας, καθώς και τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Τα δεδομένα κοινοποιήθηκαν ευγενικά στο Ινστιτούτο Διατροφής, RAS. Στοιχεία μακροεντολών:

  • 100 g κουνελιού έχουν 24.767 ± 0.005 mg μαγνησίου.
  • 224.668 ± 0.005 mg θείου είναι επίσης παρόν.
  • Εκτός από αυτό, υπάρχουν 19.669 ± 0.005 mg ασβεστίου.
  • ευρέθη 79,477 ± 0,005 mg χλωρίου.
  • βρέθηκαν 56.108 ± 0.005 mg νατρίου.
  • 189.811 ± 0.005 mg φωσφόρου ανιχνεύθηκαν.
  • και μετρήθηκαν 334,249 ± 0,005 mg καλίου.

Υπάρχουν στοιχεία για την παρουσία ιχνοστοιχείων:

  • 100 g κουνελιού αποκάλυψαν 3.289 ± 0.005 mg σιδήρου.
  • 4.419 ± 0.005 μg μολυβδαίνιο υπάρχει.
  • 2,304 ± 0,005 mg ψευδαργύρου.
  • Βρέθηκαν 0.007 ± 0.005 mg μαγγάνιο.
  • Ανιχνεύθηκαν 4.971 ± 0.005 mkg ιωδίου.
  • βρέθηκε να είναι 8.462 ± 0.005 μg χρωμίου.
  • 129.609 ± 0.005 μg ζύγου ζυγισμένου.
  • 72.128 ± 0.005 μg φθορίου.
  • παρατηρήθηκε η παρουσία 16.113 ± 0.005 μg κοβαλτίου.

Βραστό

Το κρέας κουνελιών συνιστάται να μαγειρεύουν σούπες. Χρησιμοποιεί όχι μόνο τον πολτό, ακόμη και ο μαστός, που περιέχει μικρά οστά σε μεγάλες ποσότητες σε σούπες είναι χρήσιμη. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν ακριβώς αυτό το κρέας με οστά. Υπάρχει μια ιδιαίτερη γεύση.

Πολλά εστιατόρια προετοιμάζουν μία από τις καλύτερες σούπες. Συνιστάται όχι μόνο σε υγιείς ανθρώπους, αλλά και σε ασθενείς. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Το σφάγιο του κουνελιού διαιρείται σε μέρη περίπου 40... 70 g.
  2. Βράζετε για περίπου μία ώρα, προσθέστε αλάτι μετά το μαγείρεμα.
  3. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό και αφήστε το να στραγγίσει, στη συνέχεια ψύξτε το.
  4. Τώρα γυρίστε τα λαχανικά. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι.
  5. Τα λαχανικά στέλνουν ζωμό και μαγειρεύουν για περίπου 10 λεπτά.
  6. Για να κάνετε τη σούπα πλούσια, προσθέστε πλυμένο ρύζι. Η διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
  7. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, και στη συνέχεια - σέλινο. Το μαγείρεμα αυτών των συστατικών είναι περίπου δύο λεπτά.
  8. Όταν σερβίρεται σε μια σούπα, προστίθενται κομμάτια βρασμένου κρέατος κουνελιού.

Αυτή η σούπα συνιστάται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, πάσχουν από έλκη στομάχου και δωδεκαδακτυλικά έλκη, όλα τα συστατικά του θα απορροφηθούν εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

Προετοιμάζοντας το μαγείρεμα πρέπει να έχετε:

  • κρέας κουνελιού περίπου 300 ± 50 g.
  • τα καρότα είναι μικρά, περίπου 150... 170 g.
  • βολβός βάρους περίπου 70 g.
  • πλυμένο ρύζι 65... 70 g (περίπου το ένα τρίτο ενός γυαλιού)?
  • Σέλινο - ένα φυτό περίπου 10 γραμμάρια.
  • κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια περίπου 200 ml?
  • Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και άνηθο για 10 γρ.

Η σούπα βράζει σε 2 λίτρα νερού.

Το προκύπτον πιάτο ανά 100 g θα έχει θερμαντική αξία 32,8 ± 0,1 kcal. Στη σύνθεση θα είναι παρόντες:

  • πρωτεΐνες - περίπου 2,9 ± 0,1 g.
  • λίπη - όχι περισσότερο από 0,9 ± 0,05 g.
  • υδατάνθρακες - μόλις πάνω από 3,4 ± 0,05 g.

Fried

Για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε μέρη κρέατος του σφαγίου κουνελιού, αν και υπάρχουν οπαδοί που τους αρέσει να τσιμπήσουν με μικρά κόκαλα. Πριν από το τηγάνισμα, πρέπει να κρατήσετε το σφάγιο στη μαρινάδα. Δεν υπάρχει ανάγκη αναζήτησης σύνθετων συστατικών. Ψάχνω για:

  • αφρώδες νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
  • άλας - 5... 8 g.
  • ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περίπου δύο κεφαλές, 70... 90 γρ.
  • σφάγιο κουνελιού από 1,5 κιλά και περισσότερο.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Η ελάχιστη διάρκεια θα είναι 2 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 6 ώρες.

Για το τηγάνισμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σχάρες σχάρας. Το μαγείρεμα γίνεται στη σχάρα, όπου το ξύλο προθερμαίνεται ή ενεργοποιείται ο ξυλάνθρακας. Απαιτείται μόνο ζεστό τσίμπημα του άνθρακα.

  1. Το φύλλο απλώνεται στο κάτω πλέγμα.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος ομοιόμορφα.
  3. Καλύψτε με κορυφαία μάσκα.
  4. Βάλτε τη σχάρα.
  5. Το τηγάνισμα μέσω του φύλλου πραγματοποιείται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, το πλέγμα ανατρέπεται, αφήνεται να ψηθεί τα κομμάτια στην πίσω πλευρά για 7... 9 λεπτά.
  7. Άλλα 3... 6 λεπτά που απομένουν στα κάρβουνα, τοποθετώντας το πλέγμα κάτω με αλουμινόχαρτο.
  8. Τοποθετήστε το πλέγμα σε ένα δίσκο, αφαιρέστε το κρέας στο πιάτο.
  9. Διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό, που σερβίρονται στο τραπέζι.

Σουρωμένη

Το μαγείρεμα ενός μαγειρεμένου κουνελιού πρέπει να γίνεται σε ένα καζάνι με καπάκι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μαγειρικό σκεύος ή μαζική σμαλτωμένη μαγειρική σκεύη.

  1. Το σφάγιο κόβεται σε μερίδες, περίπου 40... 70 g.
  2. Τοποθετημένο σε δίσκο ή σε άλλα πιάτα, πασπαλίζουμε με αλάτι για να απολαύσετε το κρέας.
  3. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και ρίξτε το λάδι.
  4. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λαχανικά (προτιμάτε ελιά, αλλά μπορείτε και ηλίανθο).
  5. Προσθέστε προσεκτικά κομμάτια κουνελιού.
  6. Σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζετε όχι περισσότερο από 7... 8 λεπτά.
  7. Καλύψτε και βάλτε στη μικρότερη φωτιά.
  8. Η διαδικασία κατάσβεσης διαρκεί από 30 έως 40 λεπτά.
  9. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα γάλακτος.

Ως πλάκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστές πατάτες ή χυλό φαγόπυρου.

Ψημένο

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι. Συνήθως ψήνουν ολόκληρο το σφάγιο. Στα καλά εστιατόρια χρησιμοποιούν φούρνους ιταλικού τύπου. Πρόσφατα είναι μοντέρνο να ψήνουμε το κρέας σε tandoors. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να εξετάσετε μια παρόμοια συνταγή για ψημένο κουνέλι.

Το σφάγιο τοποθετείται στη μαρινάδα. Στη σύνθεσή του:

πρέπει να αναζητήσετε πολύπλοκα συστατικά. Ψάχνω για:

  • αφρώδες νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
  • άλας - 5... 8 g.
  • ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περίπου τρία κεφάλια 70... 90 γρ.

Πρέπει να αντέχουν τουλάχιστον 3 ώρες. Πικάντικοι λάτρεις των τροφίμων προσθέτουν στη κόκκινη πιπεριά μαριναρισμένη πιπεριά.

  1. Ανυψώνουν μια πυρκαγιά στο tandoor, δίνουν τον άνθρακα να καεί τελείως.
  2. Αφήστε μόνο τα κάρβουνα.
  3. Κρεμάστε το σφάγιο στο γάντζο, κρεμάστε από το κάτω μέρος ενός μικρού μπολ για να συλλέξετε το χυμό που ρέει.
  4. Καλύψτε καλά με το καπάκι.
  5. Το σφάγιο χαμηλώνει στο tandoor, διατηρείται από 30 έως 40 λεπτά.
  6. Ανοίξτε το καπάκι και βγάλτε το ψημένο κουνέλι.
  7. Σερβίρεται σε τραπέζι σε πιατέλα ή σε βάτραχο.

Ατμού

Για τους άρρωστους και τα παιδιά μαγειρεύουν ένα κουνέλι για ένα ζευγάρι. Η αργή κουζίνα θα βοηθήσει να μαγειρέψουν όχι μόνο κρέας κουνελιού. Κατά μήκος της πορείας, οι πατάτες θα μαγειρευτούν στο προκύπτον ζωμό.

  1. Το σφάγιο κόβεται σε μερίδες.
  2. Διαδώστε στο πιάτο στο αλάτι.
  3. Αφού άφησαν το αλάτι μέσα στο κρέας, έκοψαν στο καλάθι πολλαπλών αγκυλών.
  4. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος της συσκευής.
  5. Βάλτε τις αποφλοιωμένες πατάτες. Η μάζα των πατατών πρέπει να είναι περίπου ίση με τη μάζα του κουνελιού.
  6. Νερό ελαφρώς αλατισμένο.
  7. Ενεργοποιήστε την αργή εστία και ρυθμίστε τα για 40 λεπτά.
  8. Μετά την απενεργοποίηση, λαμβάνουν το πιο ελκυστικό κρέας, καθώς και ζωμό από κουνέλι και βραστές πατάτες.

Το κουνέλι είναι χρήσιμο σε όλα τα είδη μαγειρέματος. Κάνουν εξαιρετικά burgers από αυτό. Κατά την περίοδο μαζικής σφαγής, μπορείτε να μαγειρέψετε το στιφάδο, το οποίο διατηρείται σε γυάλινα βάζα. Απαιτείται μόνο να αντέχουν τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία 130 ° C. Στη συνέχεια, διασφαλίζεται ότι δεν θα υπάρχουν επικίνδυνες διαδικασίες αποθήκευσης.

Το σφάγιο κουνελιού σε κατεψυγμένη μορφή (στους -18 ° C) μπορεί να φυλαχθεί για έως και έξι μήνες.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Κρέας κουνελιού: τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες

Παρά την ποικιλία των προϊόντων κρέατος στα καταστήματά μας, το κουνέλι, ιδιαίτερα φρέσκο, δεν μπορεί να βρεθεί σε όλους. Αυτό οφείλεται κυρίως στη χαμηλή ζήτηση λόγω της υψηλής τιμής του προϊόντος. Αλλά το κρέας κουνελιού ανήκει στα πιο χρήσιμα διαιτητικά προϊόντα, είναι διάσημο για τη λεπτή γεύση του, το κρέας είναι μαλακό και λείο. Θεωρείται υποαλλεργική, επομένως συνιστάται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή για τα παιδιά. Πολλοί επιστήμονες αναγνωρίζουν το κρέας των νεαρών κουνελιών ως φιλικών προς το περιβάλλον, επειδή δεν συσσωρεύουν ραδιενεργά ισότοπα και χημικές ουσίες που μπορούν να εισέλθουν σε αυτό όταν το κουνέλι καταναλώνει χαμηλής ποιότητας τρόφιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού

Πρώτα απ 'όλα, το κρέας αποτελεί πηγή πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα. 100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν περίπου 22 γραμμάρια, κάτι περισσότερο από το κρέας άλλων ζώων. Με την κατανάλωση αυτού του κρέατος, ένα άτομο λαμβάνει ολόκληρο το σύνολο απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων και των ουσιωδών. Η βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης στο κρέας του κουνελιού είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλα είδη κρέατος, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης, για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, απώλεια αίματος, κατά τη θεραπεία του καρκίνου (ακτινοβολία ή χημειοθεραπεία). Το κρέας κουνελιού είναι απαραίτητο στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ακολουθούνται για θεραπευτικούς σκοπούς.

Το κρέας των νεαρών κουνελιών έχει τις καλύτερες διατροφικές ιδιότητες (έως και 3 μήνες), καθώς η παρουσία λίπους σε αυτό είναι ελάχιστη. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν 11 γραμμάρια λίπους, κάτι που είναι πολύ μικρότερο από το βόειο κρέας ή το κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, τα μισά από αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο κρέας κουνελιού, τα 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν περίπου 183 kcal. Λόγω της σύνθεσής του, το κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων συμπεριελήφθη εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή των αθλητών, των μοντέλων και των ατόμων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Κρέας κουνελιού είναι η προτιμώμενη πηγή ζωικής πρωτεΐνης για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Αυτό το κρέας είναι εύκολα αφομοιώσιμο, οπότε πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν μειώσει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, του παγκρέατος, διαταραχές της ηπατικής λειτουργίας ή διαρθρωτικές αλλαγές στα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος που περιέχει την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα, επομένως το κρέας κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο για αναιμία με έλλειψη Β12. Επιπλέον, το κουνέλι έχει βιταμίνες Α, Ε και Γ.

Κουνέλι κρέας μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια σύνθεση ανόργανων. Είναι κορεσμένο με κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του μυοκαρδίου, και περιέχει επίσης νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χλώριο και φώσφορο. Όταν το κρέας αυτό καταναλώνεται, εισέρχεται στο σώμα μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου, χρωμίου και άλλων ιχνοστοιχείων και για να μπορεί το σώμα να λάβει ημερήσια δόση κοβαλτίου, αρκεί να καταναλώσουμε 50 γραμμάρια κουνελιού.

Το κρέας αυτό είναι χρήσιμο σε περίπτωση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου και άλλων παθολογιών του αιματοποιητικού συστήματος, ασθενειών των οργάνων των ενδοκρινών, νευρικών, σεξουαλικών και άλλων συστημάτων του σώματος. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και διαβήτη, από τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει επίσης να επιλέξουν ένα κουνέλι διατροφής. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της έλλειψης υδατανθράκων, το προϊόν αυτό δεν επηρεάζει δυσμενώς τον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Και τα ακόρεστα οξέα που περιέχονται σε αυτό το κρέας, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από λιπαρές πλάκες.

Οι συνιστώμενες μέθοδοι μαγειρέματος για κουνέλι είναι το ψήσιμο και το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, αυτό το κρέας διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα, είναι ευκολότερο να αφομοιώσει και να αφομοιώσει. Τηγανητό κρέας κουνελιού, παρά τις διατροφικές του ιδιότητες, δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο.

Ζημία του κουνελιού

Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η κατανάλωση κρέατος κουνελιού περιορίζεται από την παρατήρηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (πίνακας αρ. 7 από τον Pevzner) κατά τη διάρκεια της θεραπείας σοβαρής νεφροπάθειας. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια δίαιτα συνταγογραφείται από το γιατρό για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για τον περιορισμό της ποσότητας κρέατος και όχι για τον πλήρη αποκλεισμό του από τη διατροφή.

Το κρέας κουνελιού αναφέρεται σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, η αποσύνθεση του οποίου στο σώμα παράγει ουρικό οξύ. Η συσσώρευση στο αίμα αλάτων αυτού του οξέος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, μπορεί επίσης να επηρεάσει δυσμενώς την πορεία της χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας. Έτσι, με αυτές τις ασθένειες, καθώς και όταν διαπιστώνεται υπερευαισθησία (αυξημένη περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ) στις εξετάσεις αίματος, το κρέας κουνελιού πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.

Βίντεο πρόγραμμα "Εξέταση των πραγμάτων. OTC "για το κρέας κουνελιού.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα