Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες καίγονται πιο γρήγορα πρωτείνες και κυρίως τα λίπη, που απαιτείται για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στην ρύθμιση του μεταβολισμού, σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, μεταδίδοντας γενετικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

• Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
• Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας του σώματος για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν μη πέψιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διέγερση ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, κατανέμονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Με την λήψη περίσσειας σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε μερικές περιπτώσεις παρεμποδίζουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε διάφορα δημητριακά.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους σχετίζεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό το σώμα μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τα τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε μια ημέρα όχι περισσότερο από 50-60g των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Άνθρακα

Ο άνθρακας είναι ένα οργανογενές στοιχείο.
Η περιεκτικότητά του στο σώμα είναι 18% του συνολικού βάρους, δηλαδή πάνω από 12 kg για έναν ενήλικα.
Τα άτομα άνθρακα είναι η δομική βάση όλων των οργανικών ενώσεων, σχηματίζοντας έναν άπειρο αριθμό διαφορετικών ουσιών (πολλές εκατομμύρια οργανικές ενώσεις είναι γνωστές). Οι οργανικές ενώσεις άνθρακα είναι ένας από τους θεμελιώδεις παράγοντες της ζωής στη Γη.

Ο βιολογικός ρόλος του άνθρακα

Όπως και άλλα οργανογενή στοιχεία, ο άνθρακας ως ξεχωριστό στοιχείο δεν έχει βιολογική αξία, οι ενώσεις του έχουν βιολογικό ρόλο.

• Όλοι οι ιστοί ιστού αποτελούνται από διάφορες ενώσεις άνθρακα (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, νουκλεοτίδια, ορμόνες, αμινο και καρβοξυλικά οξέα κ.λπ.)
• είναι ένα δομικό συστατικό όλων των οργανικών ενώσεων
• οι ενώσεις του εμπλέκονται σε όλες τις βιοχημικές διεργασίες
• η οξείδωση των ενώσεων άνθρακα παράγει την απαραίτητη ενέργεια για το σώμα
• μονοξείδιο του άνθρακα (IV) CO₂, που προκύπτει από την οξείδωση των ενώσεων άνθρακα, διεγείρει το αναπνευστικό κέντρο, ρυθμίζει την τιμή του ρΗ του αίματος

Πηγές Τροφίμων από Άνθρακα

Ο άνθρακας βρίσκεται σε όλα τα προϊόντα διατροφής με τη μορφή των αντίστοιχων οργανικών ενώσεων. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει ανόργανες ενώσεις άνθρακα.

Ανεπάρκεια άνθρακα

Υπερβολικός άνθρακας

Δεν παρατηρήθηκε. Πιθανές τοξικές δηλητηριάσεις με ενώσεις μονοξειδίου του άνθρακα (II), τετραχλωράνθρακα, διθειάνθρακα, άλατα κυανικού οξέος, βενζολίου και άλλων.

http://moydietolog.ru/uglerod

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που τροφοδοτούν το σώμα με την ενέργεια που απαιτείται για την καλή λειτουργία τους. Είναι μέρος κάθε ιστού και κυτταρικών δομών. Οι υδατάνθρακες αποτελούν περίπου το 2,7% του συνολικού σωματικού βάρους. Χωρίς αυτά, τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Η διατήρηση της αναλογίας των υδατανθράκων στο σώμα γίνεται δυνατή με μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα που περιέχουν δεδομένα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Ποιος είναι ο ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα;

Για να καταλάβουμε γιατί αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι τόσο σημαντικές, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε ποιες λειτουργίες τους ανατίθενται. Οι υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, έχουν το ακόλουθο φάσμα ενεργειών:

1. Παρέχουν ενεργειακούς πόρους στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση της ένωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ένα γραμμάριο υδατανθράκων παράγει 17 κιλάδες ή 4,1 θερμίδες. Η οξείδωση συνοδεύεται από την κατανάλωση είτε γλυκογόνου (αποθέματος υδατανθράκων) είτε γλυκόζης.
2. Συμμετέχετε στο σχηματισμό διαφόρων δομικών μονάδων. Χάρη στους υδατάνθρακες, το σώμα αναπτύσσει κυτταρικές μεμβράνες, παράγει νουκλεϊνικά οξέα, ένζυμα, νουκλεοτίδια κ.ο.κ.
3. Αποθέστε ενεργειακά αποθέματα για το σώμα. Οι υδατάνθρακες, με τη μορφή γλυκογόνου, εναποτίθενται σε μυς και άλλους ιστούς, στο ήπαρ.
4. Είναι αντιπηκτικά. Αυτές οι ουσίες αμβλύνουν το αίμα και επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
5. Περιλαμβάνεται στην βλέννα επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα, την επιφάνεια των αναπνευστικών και ουροποιητικών συστημάτων. Καλύπτοντας αυτά τα εσωτερικά όργανα, η βλέννα αντιστέκεται σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, παρέχει προστασία από μηχανικές βλάβες.
6. Έχετε θετική επίδραση δεν είναι η πέψη. Οι υδατάνθρακες διεγείρουν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων και ως εκ τούτου τη βελτίωση της πέψης ποιότητας διαδικασίας και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και πολύτιμες ουσίες, την τόνωση της γαστρικό έργο κινητικότητα.

Επιπλέον, αυτές οι οργανικές ενώσεις αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, προσδιορίζουν την ομάδα αίματος και επίσης μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ογκολογικών παθολογιών.

Τύποι υδατανθράκων

Οι οργανικές ουσίες από την ομάδα άνθρακα χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - απλές και σύνθετες. Ο πρώτος ονομάζεται επίσης γρήγορος ή εύκολα εύπεπτος, και ο δεύτερος - αργός.

Απλοί υδατάνθρακες

Έχουν απλή σύνθεση και απορροφούνται γρήγορα στο σώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό του υδατάνθρακα οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Η αντίδραση του οργανισμού στην κατανάλωση απλών υδατανθράκων γίνεται μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης - μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή του παγκρέατος.

Το επίπεδο της ζάχαρης υπό την επίδραση της ινσουλίνης μειώνεται κάτω από τον πρότυπο κανόνα. Έτσι, ένα άτομο που έχει φάει πρόσφατα τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, ήδη αρκετά γρήγορα αρχίζει να αισθάνεται την αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, η μετατροπή των μορίων ζάχαρης στο υποδόριο λίπος εμφανίζεται σε αναλογία από ένα έως δύο.

Εάν καταχραστείτε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε γρήγορους υδατάνθρακες, θα οδηγήσει στις ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• συνεχή αίσθηση πείνας και επιθυμία να δαγκώσει.
• βλάβη ινσουλίνης στα αιμοφόρα αγγεία.
• ταχεία φλεγμονή του παγκρέατος.
• αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.

Αυτές οι αρνητικές επιδράσεις έχουν γίνει ο κύριος λόγος που αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται επιβλαβείς ή ανεπιθύμητοι.

Σύνθετοι υδατάνθρακες

Οι αργές οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι φυτικές ίνες, γλυκογόνο, άμυλο, δρουν στο σώμα με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Οι ουσίες που ανήκουν σε αυτή την ομάδα έχουν περίπλοκη σύνθεση και επομένως ο ρυθμός αφομοίωσής τους είναι πολύ χαμηλότερος από εκείνον των ταχέων. Αυτές οι ενώσεις έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ως εκ τούτου η συγκέντρωση του σακχάρου πρακτικά δεν αυξάνεται και, συνεπώς, ένα άτομο αισθάνεται κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεδομένου ότι η συγκέντρωση σακχάρου δεν είναι πολύ υψηλή, το ήπαρ έχει χρόνο για να το επεξεργαστεί. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν εξ ολοκλήρου μετατρέπονται σε ενεργειακούς πόρους και όχι σε σωματικό λίπος. Έτσι, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν καμία βλάβη στο σώμα, δηλαδή είναι χρήσιμες.

Καθημερινή απαίτηση υδατανθράκων

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης της πηγής βιολογικής ενέργειας λόγω ηλικίας, φύλου, βάρους, τρόπου ζωής και κάποιου άλλου παράγοντα. Για να υπολογίσετε την ημερήσια δόση υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο υπολογισμό:

1. καθορίστε το πρότυπο βάρους σας, δηλαδή, πάρτε 100 εκατοστά από το ύψος.
2. πολλαπλασιάστε τον αριθμό που προκύπτει κατά 3,5.

Ο αριθμός που προκύπτει θα γίνει ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης. Εάν η ανάπτυξη είναι 170 cm, τότε η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται ανά ημέρα πρέπει να είναι 245 γραμμάρια.

Ποια τρόφιμα περιέχουν απλούς υδατάνθρακες;

Οι πηγές των γρήγορων υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

• φυσικό μέλι, ζάχαρη, μαρμελάδα.
• μικρές ζύμες, είδη ζαχαροπλαστικής, φραντζόλες.
• σιμιγδάλι και ρύζι λευκό αλεύρι?
• λευκά ζυμαρικά σίτου ·
• χυμούς και σόδα, καθώς και σιρόπια.
• αποξηραμένα φρούτα και γλυκά είδη φρούτων.
• ορισμένες ποικιλίες λαχανικών.

Αυτά τα προϊόντα δεν είναι τα πιο χρήσιμα.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Βασικά χημικά στοιχεία στα τρόφιμα

Οι ιστοί του ανθρώπινου φυσικού σώματος αποτελούνται κυρίως από είκοσι έξι χημικά στοιχεία. Φυσικά, στη σύνθεση των ιστών του ανθρώπινου σώματος, μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλα τα γνωστά και ίσως μερικά από τα άγνωστα στοιχεία του περιοδικού πίνακα. Τουλάχιστον τα ίχνη τους. Αν, φυσικά, πώς να κοιτάξουμε. Ο Σρι Σουάμι Σιβανάντα είχε ως στόχο την "Γιογατεράπη" του στο ευρύτερο κοινό, επομένως, χωρίς να βρεθεί σε λεπτομέρειες, μιλά μόνο για τα πιο σημαντικά στοιχεία που αποτελούν τους ιστούς του σώματός μας, δηλαδή εκείνους που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα στα μεγαλύτερα ποσά και φυσιολογικές διαδικασίες. Αυτά τα στοιχεία περιλαμβάνουν οξυγόνο, άνθρακα, φθόριο, υδρογόνο, άζωτο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, θείο, πυρίτιο, κάλιο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, σελήνιο, χρώμιο, λίθιο, ράδιο.

Το κανονικό ποσοστό των στοιχείων είναι περίπου το εξής: οξυγόνο - 62%, άνθρακας - 20%, υδρογόνο - 10%, άζωτο - 3%, ασβέστιο - 2.5%, φώσφορος - 1%, θείο - 0.25% 25%, χλώριο - 0,2%, νάτριο - 0,1%, μαγνήσιο - 0,07%, ιώδιο - 0,01%, σίδηρος - 0,01%. Συνολικά, δεκατρία βασικά στοιχεία, που ονομάζονται macroelements, αποτελούν το 99,59% της σωματικής σύνθεσης. Το υπόλοιπο μέρος αποτελείται από όλα τα άλλα στοιχεία, τα οποία βρίσκονται σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες και επομένως ονομάζονται ιχνοστοιχεία.

Θα πρέπει βεβαίως να σημειωθεί ότι η σημασία ενός ή άλλου χημικού στοιχείου για έναν οργανισμό δεν καθορίζεται πάντοτε άνευ όρων από την αναγκαία του ποσότητα. Ένας αριθμός ιχνοστοιχείων είναι μέρος των ενώσεων που εκτελούν ζωτικές ρυθμιστικές λειτουργίες και λειτουργίες ελέγχου.

Χημικά στοιχεία του σώματος και των τροφίμων

Διατηρούμε συνεχώς στο κάτω μέρος του ατμοσφαιρικού ωκεανού - την ατμόσφαιρα του πλανήτη μας, μόνο περίπου το 21% είναι οξυγόνο. Συνήθως, το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιεί μόνο 4-5% οξυγόνο, το οποίο αναπνέουμε με τον αέρα, ενώ τα υπόλοιπα 16-17% εκπνέουν αχρησιμοποίητα, ενώ για το φυσικό μας σώμα το οξυγόνο είναι ένα στοιχείο πρωταρχικής ανάγκης. Έχει ήδη ειπωθεί ότι το σώμα μας είναι 62% οξυγόνο. Η ζωή ενός ανθρώπου ξεθωριάζει από την έλλειψη αυτού του στοιχείου όταν δεν είναι στον αέρα. Είναι μέσω του οξυγόνου διαδικασίες που διατηρούν την πεπτική φωτιά στο σώμα, την κανονική θερμοκρασία και την τροφοδοτούν με την ενέργεια που απαιτείται για τη λειτουργία. Επιπλέον, περίπου το εξήντα τρία τοις εκατό του σωματικού βάρους ενός ενήλικα πέφτει στο νερό, και μετά από όλα, ένα άτομο οξυγόνου εισέρχεται σε κάθε μόριο νερού.

Το οξυγόνο υπάρχει σε οποιοδήποτε τρόφιμο, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ζουμερά φρούτα και λαχανικά. Ως εκ τούτου, τα ονομάζουμε τρόφιμα που περιέχουν οξυγόνο ή περιέχουν οξυγόνο. Είναι προφανές ότι η τροφή με οξυγόνο είναι η πρωταρχική ανάγκη για το ανθρώπινο σώμα και είναι απολύτως άχρηστο να αναζητούμε θερμιδικά και θρεπτικά τρόφιμα. Είναι γεμάτη ζωή και ενέργεια ζωής, και αυτή είναι η ιδιαίτερη αξία της.

Ο άνθρακας είναι ένας φορέας ενέργειας και η βάση του πλαστικού μεταβολισμού. Είναι ενώσεις άνθρακα που καίγονται στο πυρίμαχο σώμα του σώματός μας, παρέχοντας χονδρή ενέργεια στον καυστήρα, από όπου και αν έρχεται σε όλα τα μέρη, και τα συστήματα του σώματος, διατηρώντας τις λειτουργικές τους ικανότητες. Και είναι ο άνθρακας που εξάγεται από τα τρόφιμα που χρησιμοποιεί το σώμα μας για την κατασκευή φλεβικών κυττάρων. Είναι αλήθεια ότι η πρόσληψη άνθρακα στο σύστημα δεν πρέπει να υπερβαίνει το μεγαλύτερο μέρος του βέλτιστου, αλλιώς υπάρχουν σοβαρά προβλήματα με τη χρήση του, "γεμίζει" το σύστημα του σώματος, συμβάλλοντας στην εμφάνιση σοβαρών λειτουργικών διαταραχών.

Όπως και το οξυγόνο, ο άνθρακας υπάρχει σε όλα τα προϊόντα, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες και λίπη σε μεγάλες ποσότητες: όλα τα είδη λίπους, δημητριακά, όσπρια, αμυλώδη τρόφιμα, ιδίως πατάτες, μπανάνες κλπ.

Η σύνθεση κάθε μορίου συνήθους ύδατος αποτελείται από δύο άτομα υδρογόνου, αντίστοιχα, το υδρογόνο είναι ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό όλων των σωματικών υγρών.

Πράσινα λαχανικά, ζουμερά φρούτα, νερό, γάλα - όλα αυτά τα προϊόντα είναι πλούσια σε υδρογόνο. Δεδομένου ότι πρόκειται κυρίως για το νερό στη σύνθεση τους, τα προϊόντα που παρατίθενται είναι πλούσια σε υδρογόνο και οξυγόνο.

Η βιολογική ζωή είναι η ζωή των πρωτεϊνών. Η βάση των μορίων των αμινοξέων από τα οποία παρασκευάζονται οι πρωτεΐνες είναι το άζωτο. Έτσι, χωρίς άζωτο, η ύπαρξη του φυσικού σώματος ενός οργανικού όντος είναι απλά αδύνατη.

Τα πρωτεϊνικά τρόφιμα, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα, το τυρί cottage, τα όσπρια και τα καρύδια, είναι αζωτούχα τρόφιμα.

Το ασβέστιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της καρδιακής δραστηριότητας και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, αποτελεί σημαντικό συστατικό του μητρικού γάλακτος. Η πήξη του αίματος εξαρτάται από την κανονική περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα, με σημαντική έλλειψη, ακόμη και μια μικρή πληγή μπορεί να προκαλέσει θάνατο από την απώλεια αίματος.

Επιπλέον, το ασβέστιο είναι ένα από τα κύρια στοιχεία που αποτελούν το σπέρμα στο σώμα ενός ανθρώπου, η έλλειψη ασβεστίου στο σώμα των γυναικών προκαλεί λευκορροία. Το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος εξαρτάται από το ασβέστιο και η αντίσταση του οργανισμού σε ασθένειες μειώνεται λόγω της ανεπάρκειας του. Επιπλέον, με την έλλειψη ασβεστίου, η ικανότητα σκέψης είναι μειωμένη, η μνήμη διαταράσσεται και το ανθρώπινο πνεύμα γίνεται αδύναμο.

Τα δόντια αρχίζουν να χειροτερεύουν γρήγορα, τα οστά χάνουν δύναμη και η κανονική ζωή ενός ανθρώπου γίνεται αδύνατη. Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου περιέχεται στον σπόρο, έτσι το απρόσεκτο σεξ υπονομεύει την ασυλία ενός ατόμου, τον στερεί από πνευματική και σωματική δύναμη.

Όλα τα λαχανικά, τα χόρτα (σπανάκι, μαϊντανός κ.λπ.), τα ζουμερά φρούτα (εσπεριδοειδή, μήλα, αχλάδια, μάνγκο, ανανά, ρόδια, πεπόνια, σταφύλια) περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου. Πολύ ασβέστιο σε γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από το βούτυρο), τα όσπρια και τα καρύδια. Μεταξύ των προϊόντων που ανήκουν στην κατηγορία των "ζωοτροφών" το ασβέστιο είναι πλούσιο σε αυγά, μικρά ψάρια και άλλα θαλασσινά. Υπάρχει λίγο ασβέστιο στο κρέας, τα μεγάλα ψάρια, το βούτυρο και το φυτικό έλαιο, καθώς και στους σπόρους των κυριότερων καλλιεργειών δημητριακών. Το ασβέστιο που περιέχεται στις ζωοτροφές απορροφάται κάπως χειρότερα από αυτό που είναι πλούσιο σε προϊόντα της κατηγορίας "λαχανικά".

Ο φωσφόρος εμπλέκεται στο σχηματισμό και την αποκατάσταση των νεύρων, των μαλακών ιστών, των οστών, των δοντιών κλπ. Όλα τα προϊόντα, χωρίς εξαίρεση, σε μία ή την άλλη ποσότητα περιέχουν ενώσεις φωσφόρου αφομοιωμένες από το ανθρώπινο σώμα. Ειδικά είναι πλούσια σε θαλασσινά. Εάν ο μηχανισμός αφομοίωσης του φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα δεν διαταραχθεί, τότε υπό κανονική διατροφή η εμφάνιση έλλειψης αυτού στο σώμα φαίνεται μάλλον απίθανη.

Ο σίδηρος είναι ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης, μια συγκεκριμένη χρωστική ουσία αίματος που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια σχηματίζονται στον ερυθρό μυελό των οστών και είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου από τα αναπνευστικά όργανα στους ιστούς ολόκληρου του σώματος λόγω του σχηματισμού εύθραυστης σύνδεσης αιμοσφαιρίνης με οξυγόνο.

Τα πράσινα και τα λαχανικά είναι πράσινα, μερικά φρούτα, ιδιαίτερα τα μήλα, περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου. Τα κολοκυθάκια, η πικρή κολοκύθα, οι πατάτες και το πεπόνι είναι πλούσια σε αυτό το στοιχείο. Οι τροφές των ζώων και οι υδατάνθρακες περιέχουν επίσης σίδηρο, αλλά σε μικρές ποσότητες σε σύγκριση με τα πράσινα λαχανικά.

Παρά το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα απαιτεί εξαιρετικά μικρή ποσότητα ιωδίου, το στοιχείο αυτό είναι από τα πιο ζωτικά, καθώς η έλλειψη ή η περίσσεια του έχει καταστρεπτική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του ενδοκρινικού συστήματος, γεγονός που προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας.

Το ιώδιο που εισέρχεται στο σώμα με την καθαρή του μορφή ουσιαστικά δεν απορροφάται. Σε περίπτωση κατάποσης σημαντικών ποσοτήτων καθαρού ιωδίου, μπορεί να αναπτυχθεί σοβαρή δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή αυτού του στοιχείου είναι το νερό και τα τρόφιμα, που περιέχουν τις εύπεπτες ενώσεις του.

Πράσινα λαχανικά διαφόρων ποικιλιών, ξινά φρούτα, αλάτι από θαλασσινό νερό, θαλασσινά ψάρια και όλα τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ιώδιο. Τα αυγά του ήπατος του βακαλάου και το έλαιο του ήπατος μπακαλιάρου περιέχουν επίσης ιώδιο, αλλά το σώμα μας δεν το απορροφά τόσο εύκολα όσο αυτά τα τρόφιμα ταξινομούνται ως βαριά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, οι γιόγκι πιστεύουν ότι τα αυγά πουλιών και το συκώτι είναι γενικά κατάλληλα για την αναπλήρωση του ιωδίου στο σώμα, αλλά δεν είναι η βέλτιστη επιλογή. Πολλά από τα ανατολικά μπαχαρικά όπως τζίντζερ, πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο, γαρίφαλο, κουρκουμά, παρέχουν επίσης το σώμα με ιώδιο.

Το πλάσμα αίματος περιέχει άλατα νατρίου. Το νάτριο παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές και πολλές άλλες διεργασίες. Λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά και υδατανθρακικά τρόφιμα, δηλαδή όλα τα μη ζωικά προϊόντα.

Τα άλατα καλίου συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των μαλακών ιστών, τα καθιστούν ελαστικά και εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες σε συνδυασμό με άλατα νατρίου. Αν και το νάτριο και το κάλιο είναι παρόμοια στις ιδιότητες, το κάλιο είναι ανώτερο από το νάτριο, καθώς η σημαντική έλλειψη νατρίου στο σώμα επιβραδύνει την ανάπτυξη και μειώνει τη συνολική αντίσταση, ενώ η έλλειψη καλίου απειλεί να πεθάνει πολύ σύντομα. Το κάλιο είναι πλούσιο σε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν νάτριο.

Το μαγνήσιο συμμετέχει στο σχηματισμό οστών, δοντιών και νευρικών κυττάρων. Τα άλατα μαγνησίου βρίσκονται στα περισσότερα λαχανικά και καρύδια διαφόρων ποικιλιών.

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, η παραβίαση της ισορροπίας του θείου επηρεάζει τη γενική κατάσταση της υγείας και ειδικότερα το έργο του ήπατος και του σπλήνα. Προϊόντα θείου περιλαμβάνουν κρεμμύδια, ραπανάκια, λάχανο, σπανάκι, σέλινο, ολικής αλέσεως, κριθάρι και ωμά αυγά.

Τα άλατα φθορίου παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου. Η κατάσταση των δοντιών, των οστών και των οφθαλμών εξαρτάται από την επαρκή παρουσία τους. Η έλλειψη φθορίου στο σώμα οδηγεί σε τερηδόνα οστών, ευθραυστότητα οστών και λοιμώδη νοσήματα των ματιών. Με μια περίσσεια φθορίου, τα δόντια γίνονται υπερβολικά σκληρά και εύθραυστα. Το σπανάκι, τα τεύτλα, τα άλλα λαχανικά, τα ωμά αυγά και το συκώτι του γάδου περιέχουν φθόριο.

Τα άλατα πυριτίου εμπλέκονται επίσης στο μεταβολισμό του ασβεστίου, διατηρούν την αντοχή των δοντιών, το χρώμα και το υγιές δέρμα και τα μαλλιά. Επιπλέον, το πυρίτιο συμβάλλει στην ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, των τενόντων και των μυών. Η έλλειψη πυριτίου στο σώμα προκαλεί βλάβη στα δόντια, απώλεια μαλλιών, πρόωρη γήρανση και ευαισθησία στις ασθένειες του δέρματος. Το πυρίτιο βρίσκεται σε διαφορετικές αναλογίες σε όλα τα ζουμερά φρούτα, τα ραπάνια, το λάχανο, τα αγγούρια, το σπανάκι κ.λπ.

Το μαγγάνιο σχετίζεται λειτουργικά με το σίδηρο. Συμμετέχει στις διαδικασίες καθαρισμού αίματος και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα στα νεύρα και τους αδένες. Προϊόντα που περιέχουν μαγγάνιο - κουνουπίδι, μαρούλι, φασόλια, μαϊντανό, αμύγδαλα κ.λπ.

Με βάση το βιβλίο του Swami Sivananda "Μια νέα ματιά στην παραδοσιακή θεραπεία γιόγκα"

http://yogasecrets.ru/pravilnoe-pitanie/kluchevie-himicheskie-elementi-v-produktah-pitaniya

Πρωτεΐνη και συστατικά της στα τρόφιμα

Μιλώντας για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, θα ήθελα καταρχάς να αναφερθώ σε ουσίες όπως το οξυγόνο, ο άνθρακας, το νερό (υδρογόνο), το άζωτο και το θείο (παρεμπιπτόντως, από αυτές τις ουσίες οι πρωτεΐνες ευθύνονται για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας).

Ποια είναι η χρήση αυτών των στοιχείων; Τι θα μπορούσε να οδηγήσει στην έλλειψη τους;

Η κατανάλωση οποιωνδήποτε προϊόντων θα βοηθήσει στην κάλυψη της έλλειψης διαφόρων πρωτεϊνών; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Οξυγόνο

Όπως γνωρίζετε, μόνο το 21% της ατμόσφαιρας είναι το οξυγόνο και το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί περίπου το 5%, ενώ αναβλύζουμε το υπόλοιπο 16%, δηλαδή δεν το χρησιμοποιούμε. Ταυτόχρονα, για ένα άτομο το οξυγόνο είναι ένα στοιχείο πρωτογενούς αναγκαιότητας.

Είναι σημαντικό! Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι περίπου το 63 τοις εκατό του ανθρώπινου σώματος αντιπροσωπεύεται από το νερό, ως μέρος του οποίου (ή μάλλον, σε κάθε μόριο του) υπάρχει ένα άτομο οξυγόνου. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αντισταθούμε συνεχώς την έλλειψη οξυγόνου, για την οποία είναι αρκετό να επισκέπτεστε καθημερινά τον καθαρό αέρα και να τρώτε σωστά, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που περιέχουν οξυγόνο στη διατροφή.

Ποιες τροφές περιέχουν οξυγόνο;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι προφανής: υπάρχει οξυγόνο σε όλα τα προϊόντα, αλλά κυρίως στα ζουμερά φρούτα και τα λαχανικά, τα οποία δικαίως ονομάζονται τρόφιμα που περιέχουν οξυγόνο.

Αλλά το γρήγορο φαγητό, οι καθημερινές καταπονήσεις, οι μη ισορροπημένες διατροφές, ο αδρανής τρόπος ζωής και η έλλειψη κατάλληλης ανάπαυσης φέρνουν μόνο ένα άτομο πιο κοντά στη λεγόμενη «έλλειψη οξυγόνου», η οποία παρεμβαίνει στο έργο όλων των συστημάτων και οργάνων ενός ατόμου.

Άνθρακα

Ο άνθρακας είναι ένα οργανογενές στοιχείο, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατή η ανάπτυξη οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού (εκτός του άνθρακα, τα οργανογενή είναι το υδρογόνο, το οξυγόνο και επίσης το άζωτο).

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το ανθρώπινο σώμα είναι 18 τοις εκατό άνθρακα, το οποίο για έναν ενήλικα είναι περίπου 12 κιλά του συνολικού βάρους. Επιπλέον, ολόκληρη η οργανική ζωή του πλανήτη Γη χωρίς εξαίρεση είναι μια διαδικασία της οποίας η χημική βάση είναι ενώσεις άνθρακα. Και αν τα φυτά λαμβάνουν αυτή την ουσία από διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, τότε ο άνθρωπος - από τους ιστούς τόσο των φυτικών όσο και των ζωικών οργανισμών που καταναλώνονται στα τρόφιμα.

Είναι σημαντικό! Ο άνθρακας που προέρχεται από τα τρόφιμα χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα για να σχηματίσει φλεβικά κύτταρα.

Ποια προϊόντα περιέχουν άνθρακα;

Ο άνθρακας, όπως το οξυγόνο, υπάρχει σε όλα τα προϊόντα, αλλά τα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά, τα οποία περιέχουν υδατάνθρακες και λίπη σε μεγάλες ποσότητες.

Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν:

• όλους τους τύπους λιπών.
• πατάτες ·
• καλαμπόκι?
• μπιζέλια.
• γλυκιά πατάτα;
• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
• ρύζι;
• σόγια?
• μπανάνα;
• τεύτλα ·
• ραπανάκι ·
• βρώμη ·
• φακές ·
• σέλινο και μαϊντανό ρίζες?
• φασόλια ·
• σιτάρι ·
• σκουός;
• καλαμπόκι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένιο (σε αντίθεση με άλλα δημητριακά), επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους που δεν ανέχονται κόκκους πρωτεϊνών. Σύμφωνα με μελέτες, το ρύζι, εμπλουτισμένο με υδατάνθρακες, μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη βασικών βιταμινών, καθώς και ορυκτών.

Υδρογόνο

Πρέπει να πούμε ότι το υδρογόνο ως ξεχωριστό στοιχείο δεν έχει βιολογική αξία. Για το ανθρώπινο σώμα είναι σημαντικές ακριβώς εκείνες οι ενώσεις στις οποίες περιλαμβάνεται (μιλάμε για νερό, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Και η κύρια ένωση του υδρογόνου είναι το νερό (υπενθυμίζουμε ότι ένα μόριο νερού αποτελείται από ένα άτομο οξυγόνου και δύο άτομα υδρογόνου).

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Στο σώμα ενός υγιούς ατόμου περιέχει περίπου 55 - 65 τοις εκατό του νερού, ενώ στο αίμα - περίπου 80 τοις εκατό, έτσι ώστε το ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στην ανισορροπία του νερού. Η απώλεια μόνο 8% του νερού από τη συνολική μάζα σώματος προκαλεί λιποθυμία, αλλά αν κάποιος χάσει περισσότερο από το 20% της υγρασίας, τότε θα αντιμετωπίσει τον αναπόφευκτο θάνατο.

Ποιες τροφές περιέχουν υδρογόνο;

Το υδρογόνο βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα, κυρίως τα πράσινα λαχανικά, τα ζουμερά φρούτα και το γάλα. Αλλά πάνω από όλα το υδρογόνο, φυσικά, έρχεται με νερό, η ανεπάρκεια του οποίου στο σώμα οδηγεί σε μείωση του ιστού, του ξηρού δέρματος και των βλεννογόνων, της αυξημένης συγκέντρωσης στο αίμα και της αρτηριακής υπότασης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Ένα άτομο μπορεί να ζήσει χωρίς νερό για όχι περισσότερο από 10 ημέρες (και υπό τον όρο ότι θα βρεθεί ακίνητος στη σκιά, όπου η θερμοκρασία του αέρα θα κυμαίνεται μεταξύ 16 και 23 μοίρες, ενώ με την αύξηση της θερμοκρασίας η ζωή θα μειωθεί). Στην έρημο και ακόμη και κάτω από τις ακτίνες του καυτού ήλιου, ένα άτομο που δεν προστατεύεται από τα ρούχα θα πεθάνει από την αφυδάτωση μέσα σε 24 ώρες.

Όλοι γνωρίζουμε ότι η ατμόσφαιρα του πλανήτη μας είναι 80% αζώτου, ενώ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ούτε τα ζώα ούτε τα φυτά είναι δυνατά χωρίς άζωτο. Γιατί Το γεγονός είναι ότι αυτή η ουσία είναι μέρος ζωτικών ενώσεων (για παράδειγμα, πρωτεϊνών), εξασφαλίζοντας την καλή λειτουργία του σώματος, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ιστών.

Για την επαρκή λειτουργία του σώματος και την εξασφάλιση της ανάπτυξης μυών, είναι απαραίτητο ο όγκος εισερχόμενου αζώτου που εισέρχεται στο σώμα με πρωτεΐνη να είναι μεγαλύτερος από την ποσότητα που αφαιρείται. Διαφορετικά, θα αρχίσει η διάσπαση των πρωτεϊνών του σώματος, πράγμα που τελικά θα οδηγήσει στην εξάντλησή του.

Ποιες τροφές περιέχουν άζωτο;

Η κύρια πηγή αζώτου στο σώμα είναι η πρωτεϊνική τροφή.

Τα προϊόντα που περιέχουν άζωτο είναι:

• κρέας ·
• ψάρια;
• αυγά ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• όσπρια ·
• ξηροί καρποί ·
• φυτικό έλαιο;
• ψωμί ολικής αλέσεως.

Στους ανθρώπους, το θείο υπάρχει σε πολλούς ιστούς και κύτταρα του σώματος: στα μαλλιά και το δέρμα, τα οστά και τον χόνδρο, τη χολή και τον νευρικό ιστό.

• Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Εξουδετέρωση επιβλαβών βακτηρίων.
• Ρύθμιση της παραγωγής της χολής του σώματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης.
• Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Προστασία του σώματος από ακτινοβολία και άλλες δυσμενείς περιβαλλοντικές επιδράσεις, που είναι εξαιρετικά σημαντικές σε κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.
• Διευκόλυνση της σύνθεσης κολλαγόνου.
• Ο κορεσμός του αίματος με οξυγόνο, που παρέχει σε ένα άτομο ζωτική ενέργεια.

Η έλλειψη θείου επηρεάζει δυσμενώς το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Επιπλέον, η παραβίαση του ισοζυγίου του θείου επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος, του σπλήνα και των αρθρώσεων.

Ποια προϊόντα περιέχουν θείο;

Η καθημερινή ανάγκη για έναν ενήλικα είναι 500 - 1000 mg.

Τα προϊόντα που περιέχουν θείο περιλαμβάνουν:

• κρεμμύδι;
• ραπανάκι ·
• λάχανο διαφορετικών ποικιλιών.
• σπανάκι ·
• σέλινο ·
• άπαχα κρέατα?
• αλεύρι ολικής αλέσεως.
• κριθάρι.
• μαγιά ·
• ωμά αυγά ·
• φραγκοστάφυλο ·
• σταφύλια ·
• μήλα;
• πιπέρι τσίλι?
• μπιζέλια.
• κριθάρι.
• δημητριακά (ιδίως το φαγόπυρο και το σιτάρι) ·
• σόγια?
• σκόρδο;
• σπαράγγια;
• ψάρια

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Το σκόρδο, που περιέχει πολλά μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη, βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και ανακουφίζει τον πόνο.

Πρωτεΐνες (πρωτεΐνες)

Πρωτεΐνες (ή πρωτεΐνες) που αποτελούνται από αμινοξέα είναι μόρια απαραίτητα για το σχηματισμό των μυών, των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, του δέρματος και των μαλλιών. Επιπλέον, λόγω πρωτεϊνών, λαμβάνει χώρα σύνδεση και μεταφορά σημαντικών βιολογικώς δραστικών ουσιών στο κύτταρο. Αν μιλάμε για το χημικό συστατικό, τότε οι πρωτεΐνες είναι μόρια που αποτελούνται από υπολείμματα αμινοξέων.

Είναι σημαντικό! Διατροφικά, οι πρωτεΐνες είναι πλήρεις και κατώτερες. Στην πρώτη περίπτωση, οι πρωτεΐνες περιέχουν όλα εκείνα τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα και γι 'αυτό πρέπει να έρχονται σε αυτόν με φαγητό. Στη δεύτερη περίπτωση, οι πρωτεΐνες στερούνται ορισμένα ή άλλα βασικά αμινοξέα.

Πρωτεϊνικά Οφέλη

• Ενίσχυση της ανοσίας και της αντοχής στις μολυσματικές ασθένειες.
• Ρύθμιση της ορμονικής ισορροπίας.
• Διασφάλιση της διαδικασίας αφομοίωσης των λιπών, των υδατανθράκων, των βιταμινών, καθώς και των μεταλλικών ουσιών.
• Παροχή του σώματος με ενέργεια (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιπτώσεις όπου υπάρχει μια ανεπαρκής ποσότητα υδατανθράκων και λιπών στη διατροφή).
• Ομαλοποίηση της πέψης.
• Αυξήστε την απόδοση.
• Προώθηση της πήξης του αίματος.
• Ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
• Ρύθμιση μεταβολισμού.
• Η κατασκευή ιστών στο σώμα.
• Ανάπτυξη και κανονική λειτουργία του μυϊκού συστήματος.
• Κανονικοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας.
• Εξασφάλιση φυσιολογικής ανάπτυξης και αναγέννησης ιστών.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Γενικά, η ανάγκη για πρωτεΐνη προσδιορίζεται ξεχωριστά και εξαρτάται από σημαντικούς παράγοντες όπως η ηλικία, το άγχος και η ένταση της σωματικής άσκησης. Έτσι, με την ηλικία, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης μειώνεται, ενώ κατά τη διάρκεια του στρες και της κανονικής σωματικής άσκησης, η πρόσληψη πρωτεΐνης πρέπει να διπλασιαστεί, καθώς ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών αυξάνει σημαντικά με αυτούς τους παράγοντες.

Επιπλέον, οι ακόλουθες κατηγορίες ατόμων θα πρέπει να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεϊνών:

• έγκυες γυναίκες ·
• παιδιά ·
• άνθρωποι που βρίσκονται σε διαδικασία ανάκαμψης μετά από σοβαρή ασθένεια.

Δίνουμε περίπου ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών για διαφορετικές κατηγορίες ατόμων:

• ενήλικες με κόστος ενέργειας από 3000 έως 3100 kcal (κυρίως ψυχική εργασία) - περίπου 100 g.
• ενήλικες με κόστος ενέργειας 3.500 kcal (πλήρως μηχανοποιημένη σωματική εργασία) - περίπου 120 g.
• ενήλικες με κόστος ενέργειας μέχρι 4.000 kcal (κυρίως μερικώς μηχανισμένη εργασία) - 130 - 140 g.
• ενήλικες με κόστος άνω των 4.500 kcal (αθλητές και άτομα που συμμετέχουν σε επιχειρήσεις με μη μηχανοποιημένες φυσικές διεργασίες) - 160.

Παιδιά (ανά 1 kg σωματικού βάρους):

• 3 - 7 έτη: 3 - 4 g.
• 7 - 10 έτη: 3 - 3,5 g.
• 10-14 έτη: μέχρι 3 g.
• 14 - 17 ετών: 2 - 2,5 γρ.

Ανεπάρκεια πρωτεϊνών

Με την έλλειψη πρωτεϊνών, το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να διασπά τη δική του πρωτεΐνη, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε δυστροφία και αποδυνάμωση της ηπατικής λειτουργίας.

Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών στην παιδική ηλικία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη, καθώς μπορεί να προκαλέσει διακοπή της ανάπτυξης και ανάπτυξης ενός παιδιού.

Πώς να προσδιορίσετε την έλλειψη πρωτεΐνης;

Αρκεί να προσέξουμε τις ακόλουθες εξωτερικές αλλαγές:

• απώλεια μυϊκής μάζας και αύξηση του σωματικού λίπους, επειδή με την έλλειψη πρωτεΐνης παρατηρείται επιβράδυνση του μεταβολισμού.
• ευθραυστότητα των μαλλιών, φρενίτιδα του δέρματος και απολέπιση των νυχιών: το γεγονός είναι ότι το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από πρωτεΐνη, έτσι εάν χάσουν μια όμορφη και υγιή εμφάνιση, αυτό υποδηλώνει εύγλωττα ότι το σώμα λαμβάνει ανεπαρκή πρωτεΐνη.
• συχνή κρυολογήματα: όταν η ανεπάρκεια πρωτεϊνών αποδυναμώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο αποτελείται από πρωτεϊνικά συστατικά.

Πώς να ομαλοποιήσετε τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε σχετικά απλούς κανόνες:

• να εγκαταλείψουμε την κατανάλωση ημικατεργασμένων προϊόντων, καθώς και προϊόντων με βάση το κρέας για μακροπρόθεσμη αποθήκευση (μιλάμε για ζαμπόν, λουκάνικα, λουκάνικα, στα οποία το περιεχόμενο καθαρού κρέατος είναι ελάχιστο) ·
• ελαχιστοποιούν τη χρήση λιπαρών κρέατος και ψαριών (προϊόντα όπως το χοιρινό, το βοδινό κρέας, ο σολομός, η πάπια, η χήνα και το συκώτι του γάδου περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, που εμποδίζει τη διαδικασία πέψης και παρεμβαίνει στην σωστή πέψη πρωτεϊνών).
• να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τις βέλτιστες πηγές πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών με χαμηλά λιπαρά, των αυγών, των όσπριων, του άπαχου βοδινού, των δημητριακών, ενώ είναι επιθυμητό να τρώτε τροφές πρωτεΐνης το αργότερο 18 ώρες, ώστε το σώμα να έχει χρόνο να το αφομοιώσει πλήρως κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Είναι σημαντικό! Η αρνητική για την υγεία μπορεί να επηρεάσει τόσο την ανεπάρκεια όσο και την περίσσεια των πρωτεϊνικών τροφίμων, γεγονός που συμβάλλει στην υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος και στη διάσπαση των νεφρών, τα φυσικά φίλτρα του σώματος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Οι αρχαίοι Κινέζοι ασκούσαν ένα πολύ σκληρό βασανιστήριο για τους φυλακισμένους που έτρωγαν μόνο βραστό κρέας. Κατώτατη γραμμή: οι φυλακισμένοι πέθαναν με τρομερή αγωνία. Και όλα επειδή το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί ταυτόχρονα μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και, κατά συνέπεια, τα κατάλοιπά του απλώς φράζουν τα έντερα, διακόπτοντας έτσι τη δουλειά του. Επιπλέον, η περίσσεια πρωτεϊνικής περιεκτικότητας στο σώμα επηρεάζει δυσμενώς την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και του ήπατος, για να μην αναφέρουμε την παραβίαση του μεταβολισμού των βιταμινών.

Συμπέρασμα! Η ισορροπία είναι το ακλόνητο θεμέλιο για υγιεινή και σωστή διατροφή.

Ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες;

Με πρωτεϊνική τροφή περίπου το 15% της καθημερινής πρόσληψης θερμίδων εισέρχεται στο σώμα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πρωτεΐνη μπορεί να περιέχεται σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών είναι πιο πολύτιμη, αφού τα απαραίτητα αμινοξέα που περιέχονται σ 'αυτήν είναι πολύ πιο εύπεπτα να χωνέψουν και να διαλυθούν. Στις φυτικές πρωτεΐνες, ορισμένα αμινοξέα είναι ανεπαρκή (μπορεί να μην είναι καθόλου παρόντα) και άλλα μπορεί να υπάρχουν σε περίσσεια. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να τρώτε μια ποικιλία τροφών έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα είδη πρωτεϊνών.

Η ζωική πρωτεΐνη βρίσκεται σε κρέας, ψάρι, γάλα, τυρί, τυρί cottage και αυγά. Πρωτεΐνη λαχανικών μπορεί να ληφθεί από όσπρια, σπόρους, σόγια, φαγόπυρο, φασόλια, ρύζι και κεχρί. Επίσης, μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα λαχανικά και τα φρούτα.

Η ιδανική πηγή πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα είναι τα αυγά, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αλλά! Κάποιος πρέπει να γνωρίζει το μέτρο σε όλα και επομένως δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερα από ένα ή δύο αυγά την ημέρα για να μην υπερφορτώνετε το ήπαρ.

Πρέπει να προσέξουμε να τρώμε κόκκινο κρέας, το οποίο περιέχει όχι μόνο πρωτεΐνες, αλλά και μεγάλη ποσότητα κορεσμένου λίπους (αυτό το λίπος συμβάλλει στο σχηματισμό περίσσειας επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα). Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας μπορεί να είναι άπαχο κρέας πουλερικών.

Το μεγαλύτερο όφελος θα φέρει τις πρωτεΐνες που εισέρχονται στο σώμα μέσω της κατανάλωσης θαλασσινών, στην οποία υπάρχουν πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά.

Είναι σημαντικό! Ο ρυθμός της χώνευσης πρωτεΐνης εξαρτάται άμεσα από τον τύπο των προϊόντων: για παράδειγμα, η πρωτεΐνη που συνοδεύεται από προϊόντα κρέατος απορροφάται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ η πρωτεΐνη που περιέχεται στο ψωμί, τα δημητριακά και τα όσπρια χωνεύεται το μακρύτερο.

Είναι σημαντικό! Οι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν την κύρια πηγή πρωτεΐνης, που είναι κρέας, πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή τους. Το μενού χορτοφαγίας πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει τα όσπρια, τη σόγια, καθώς και τους καρπούς με κέλυφος και τους σπόρους.

Κολλαγόνο

Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που αποτελεί τη βάση του συνδετικού ιστού (περίπου το 80% του δέρματος αποτελείται από ίνες κολλαγόνου).

Είναι το κολλαγόνο που παρέχει δύναμη, ελαστικότητα και ελαστικότητα του δέρματος.

Τα οφέλη του κολλαγόνου είναι αναμφισβήτητα:

• Ενθαρρύνετε τις φυσικές διαδικασίες ανανέωσης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• Ενυδάτωση του δέρματος.
• Απομάκρυνση της χρωστικής του δέρματος.
• Διόρθωση και εξάλειψη των ουλών, καθώς και ουλές.
• Συμβάλλετε στην αποκατάσταση της οστικής πυκνότητας.
• Εξασφάλιση της ελαστικότητας και της ευκαμψίας των μυών.
• Βελτιωμένη όραση.
• Εξομάλυνση των ρυτίδων.

Το πρώτο σήμα που δείχνει ότι η παραγωγή κολλαγόνου διαταράσσεται είναι η εμφάνιση μη μιμητικών ρυτίδων. Αλλά πώς να αναπληρώσετε το απόθεμα αυτής της πρωτεΐνης στο σώμα;

Πρώτον, αποφύγετε την έκθεση του δέρματος στο ηλιακό φως (επομένως, συνιστάται η χρήση αντηλιακού).

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από μια τέτοια κακή συνήθεια, όπως το κάπνισμα (η νικοτίνη καταστρέφει τη δράση των "πρωτεϊνών ομορφιάς", γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση των "ποδιών του κόρακα" στο στόμα και στην περιοχή των ματιών).

Τρίτον, αρνούνται να χρησιμοποιούν κρέμες που περιέχουν κολλαγόνο, τα μόρια των οποίων, λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, δεν μπορούν να διεισδύσουν πλήρως στο δέρμα, πράγμα που παρέχει το απαραίτητο αντιγηραντικό αποτέλεσμα.

Τέταρτον, συμπεριλάβετε στη διατροφή προϊόντα που συμβάλλουν στην παραγωγή κολλαγόνου.

Ποια προϊόντα περιέχουν κολλαγόνο;

Είναι σημαντικό! Τα τρόφιμα που περιέχουν κολλαγόνο δεν πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, αλλά πρέπει να είναι τακτικά παρόντα στη διατροφή, πράγμα που θα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, πρώτα απ 'όλα.

Προϊόντα που προωθούν το κολλαγόνο:

• θαλασσινά (καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες) ·
• θαλάσσια ψάρια (ειδικά από την οικογένεια σολομού) ·
• θάμνος της θάλασσας (φύκια) ·
• squill;
• κρέας γαλοπούλας (όταν το χοιρινό και το βόειο κρέας καταναλώνονται, μειώνεται η παραγωγή ινών κολλαγόνου).
• πράσινα λαχανικά.
• φυλλώδη πράσινα?
• καρότα;
• τομάτες?
• βατόμουρα

Είναι σημαντικό! Μεταξύ των προϊόντων που διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, ξεχωριστά θα ήθελα να επισημάνω τα φρούτα που περιέχουν βιταμίνη C, η οποία είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος και των ιστών. Φαγητό πορτοκάλια, μανταρίνια, βερίκοκα, ροδάκινα και λωτός, μπορείτε να επεκτείνετε όχι μόνο την ομορφιά, αλλά και τη ζωή γενικά.

Ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένα μείγμα ζωικής πρωτεΐνης. Το όνομα αυτής της ουσίας, πλούσια σε κολλαγόνο, μεταφράζεται από τα λατινικά ως "κατεψυγμένα" ή "παγωμένα".

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η ζελατίνη, που εφευρέθηκε και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ήδη από το 1845, δεν ζητήθηκε για σχεδόν μισό αιώνα, επειδή τα οφέλη της δεν προσδιορίστηκαν και, κατά συνέπεια, η χρήση της δεν καθορίστηκε. Αλλά χάρη στον επιχειρηματικό εφευρέτη Pearl Wate, ο οποίος με βάση τη ζελατίνη δημιούργησε ένα εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο σήμερα όλοι γνωρίζουν με το όνομα "ζελέ", η ουσία αυτή έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως. Σήμερα η ζελατίνη είναι ένα συστατικό πολλών νόστιμων και αγαπημένων πιάτων από όλα.

Αλλά όχι μόνο η ζελατίνη είναι γνωστή για τη γεύση της, η οποία είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν (παρεμπιπτόντως, η ζελατίνη απορροφάται τέλεια από το σώμα, χωρίς να προκαλεί αυξημένη έκκριση των πεπτικών αδένων).

• Προώθηση της επούλωσης καταγμάτων και ρωγμών.
• Αποκατάσταση του αρθρικού ιστού μετά από τραυματισμό.
• Βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών.
• Ενίσχυση του καρδιακού μυός.
• Εντατικοποίηση της ψυχικής δραστηριότητας.
• Αυξημένη πήξη αίματος.
• Επιτάχυνση για να σταματήσει η αιμορραγία διαφόρων προελεύσεων.

Ποια προϊόντα περιέχουν ζελατίνη;

Η ζελατίνη, η οποία δεν έχει γεύση, οσμή ή ακόμη και χρώμα, λαμβάνεται με βραστό βρασμό από οστά, τένοντες και χόνδρους ζώων (κυρίως βοοειδών).

Το πιο δημοφιλές πιάτο, το οποίο περιέχει τη ζελατίνη στη φυσική του μορφή, θεωρείται ζελέ.

Μια άλλη πηγή αυτής της ουσίας είναι η βρώσιμη ζελατίνη, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένου κρέατος και προϊόντων ψαριών, ζελέ, κρασιών, καθώς και παγωτού, κέικ, διάφορες κρέμες, μους και πικάντικα πιάτα.

Κερατίνη

Η κερατίνη είναι μια πρωτεΐνη από την οποία σχηματίζονται κερατινοειδείς δομές τόσο της τρίχας όσο και του δέρματος.

Πρέπει να πω ότι τα μαλλιά μας είναι πάνω από το 95 τοις εκατό αποτελείται από κερατίνη, που επηρεάζουν την ομορφιά και την υγεία τους. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό το σώμα να λάβει την απαραίτητη ποσότητα αυτής της ουσίας, χωρίς την οποία είναι δυνατόν να ξεχάσουμε το ελαστικό δέρμα και τα λαμπερά μαλλιά.

Για να κρατάτε τα μαλλιά σας όμορφα, υπάκουα, μεταξένια και υγιή, χρειάζεστε:

• την εξάλειψη της συχνής χρώσης (στο ελάχιστο, θα πρέπει να αφαιρεθεί από βαφές μαλλιών αμμωνίας)?
• ελαχιστοποιήστε την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στα μαλλιά (πρόκειται για συχνή έκθεση στις άμεσες ακτίνες του ήλιου χωρίς κόμμωση, χρήση στεγνωτήρα μαλλιών ή σιδέρωμα μαλλιών).
• τρώτε σωστά.

Ποια προϊόντα περιέχουν κερατίνη;

Η κερατίνη βρίσκεται στα άπαχα κρέατα (αρνί, βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι), πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα (ειδικά γάλα και τυρί) και φρούτα.

Είναι σημαντικό! Για την πλήρη απορρόφηση της κερατίνης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες μαζί με ξινόκαρπα. Μετά από όλα, για την επεξεργασία των πρωτεϊνών απαιτεί γαστρικό χυμό, η παραγωγή του οποίου ενισχύεται από την κατανάλωση ξινών φρούτων (όχι χωρίς λόγο ψάρι είναι καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, και το κρέας πουλερικών ψήνονται με τα μήλα).

Γλουτένη (γλουτένη)

Γλουτένη (ή γλουτένη) είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και τη σίκαλη, τη βρώμη, το καλαμπόκι, καθώς και το κεχρί και το κριθάρι. Έτσι, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε γλουτένη, τόσο καλύτερα θεωρείται το αλεύρι. Αυτή η πρωτεΐνη δίνει τη δοκιμή (και όχι μόνο) ελαστικότητα και ελαστικότητα.

Αλλά! Πρόσφατα, έχει ξετυλιχθεί ένας πραγματικός αγώνας με αυτή την ουσία, η οποία χαρακτηρίζεται ως επιβλαβής και επικίνδυνη. Είναι έτσι; Ή οι εταιρείες που παράγουν προϊόντα χωρίς γλουτένη, τα οποία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σήμερα, θέλουν μέσω αυτής της "αντι-διαφήμισης" να αυξάνουν επανειλημμένα την πώληση των θαυματουργών προϊόντων τους, η φυσικότητα των οποίων προκαλεί επίσης ανησυχίες;

Η γλουτένη ως συντηρητικό και πληρωτικό υπάρχει σε πολλά προϊόντα που καταναλώνουμε καθημερινά. Αυτά τα προϊόντα αρτοποιίας, και muffins, και σάλτσες, και τα δημητριακά, και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Αυτή η πρωτεΐνη κάνει την υφή τρυφερό, ενισχύει τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Ο κίνδυνος της γλουτένης είναι μόνο για μια μικρή κατηγορία ανθρώπων που αντιμετωπίζουν δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί ως τροφική αλλεργία και μια κληρονομική νόσος που ονομάζεται κοιλιοκάκη, η οποία εκδηλώνεται με παραβίαση της πέψης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η γλουτένη σίτου χρησιμοποιείται όχι μόνο στην παρασκευή ψωμιού, αλλά και στην παρασκευή τσίχλας, καλλυντικών και φαρμάκων.

Ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη;

Η κύρια πηγή γλουτένης είναι η αρτοποιία, τα ζαχαρωτά και τα ζυμαρικά, τα δημητριακά.

Επιπλέον, η γλουτένη βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα:

• νιφάδες ·
• βρεφική φόρμουλα.
• ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• λουκάνικα ·
• ψάρια και κονσερβοποιημένα κρέατα ·
• ημιτελή προϊόντα.

Καζεΐνη

Αυτή είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της ενζυματικής δομής του γάλακτος. Έτσι, περίπου το 80 τοις εκατό της πρωτεΐνης που βρίσκεται στο γάλα είναι καζεΐνη, και το υπόλοιπο 20 τοις εκατό είναι ορός γάλακτος.

Όταν εισέρχεται στο στομάχι, η καζεΐνη μετατρέπεται σε θρόμβο, που απαιτεί πολύ χρόνο για να χωνέψει, το οποίο παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα (εκτός από την γλυκόλη αμινοξέων, η οποία συντίθεται από το σώμα από άλλα αμινοξέα).

Η καζεΐνη, που συνιστάται για χρήση από όσους επιθυμούν να αυξήσει την ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών, είναι κατάλληλη για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες σε αυγά ή ορό γάλακτος.

Η καζεΐνη διασπάται πλήρως στην πεπτική οδό, επομένως αυτός ο τύπος πρωτεΐνης χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή.

Είναι σημαντικό! Η αποδοχή της πρωτεΐνης καζεΐνης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, εκδηλώνοντας δυσπεψία, διάρροια, έμετο και ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές.

Ποια προϊόντα περιέχουν καζεΐνη;

Η καζεΐνη βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα:

• γάλα;
• τυρί cottage;
• τυρί?
• βούτυρο ·
• σοκολάτα;
• κεφίρ.
• τυρόπιτα και γλυκά με βάση το γάλα.

Για παράδειγμα, το τυρί cottage περιέχει περίπου 18 τοις εκατό καζεΐνη της συνολικής μάζας του προϊόντος, σε κεφίρ - 3-4 τοις εκατό, στο τυρί - περίπου 15 τοις εκατό.

Αιμοσφαιρίνη

Η αιμοσφαιρίνη είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που περιέχει σίδηρο, λόγω της οποίας το οξυγόνο μεταφέρεται στον ιστό και συνεπώς διατηρείται η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος συνολικά.

Υπάρχουν ορισμένα πρότυπα για την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο ενός ατόμου.

• νεογέννητα: 145-225 g / l;
• έως ένα μήνα: 100 - 200 g / l.
• 2 - 6 μήνες: 100 - 140 g / l;
• 6 - 24 μήνες: 105 - 135 g / l;
• 2 - 6 έτη: 115 - 135 g / l;
• 6 - 12 έτη: 115 - 155 g / l.

• 12-18 ετών: 120-160 g / l;
• 18 - 60 έτη: 120 - 150 g / l;
• περισσότερο από 60 χρόνια: 117 - 138 g / l.

• 12-18 ετών: 130-160 g / l;
• 18 - 60 έτη: 136 - 177 g / l;
• περισσότερο από 60 έτη: 124 - 149 g / l.

Η έλλειψη αιμοσφαιρίνης στο αίμα εκδηλώνεται με γενική αδυναμία, κόπωση, υπνηλία, συχνές πονοκεφάλους και μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Για να διατηρήσετε την κανονική αιμοσφαιρίνη αρκετά ώστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο και ζωικές πρωτεΐνες.

Ποιες τροφές περιέχουν αιμοσφαιρίνη;

Προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη:

• οστρακοειδή ·
• μελάσα;
• το ήπαρ, τους νεφρούς και την καρδιά των ζώων.
• θάμνος θάλασσας?
• ασπράδι αυγού.
• μανιτάρια ·
• πίτουρο σίτου ·
• φρέσκα πράσινα λαχανικά
• χόρτα;
• φύλλα πικραλίδα?
• τσουκνίδα ·
• φρούτα (μήλα, αχλάδια, ροδάκινα και δαμάσκηνα) ·
• τομάτες?
• σκόρδο;
• όσπρια ·
• μούρα (φράουλες, σμέουρα, φράουλες,
• αποξηραμένα φρούτα ·
• γάλα;
• μπανάνες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το πιο δημοφιλές μανιτάρι θεωρείται σαμπάνια, το οποίο έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Αλλά αυτό το μανιτάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, επειδή περιέχει ίνες, βιταμίνες, μέταλλα. Είναι επίσης σημαντικό να υπάρχει πολύ λίγο νάτριο στα ζαχαρωτά, χάρη στο οποίο αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται σε δίαιτες χωρίς αλάτι. Επιπλέον, οι σπόροι δεν έχουν σάκχαρα και λίπη, έτσι οι διαβητικοί μπορούν να τα καταναλώσουν.

Είναι σημαντικό! Ο σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα απορροφάται στο μεγαλύτερο δυνατό βαθμό από ζωικά προϊόντα (περίπου 6%), ενώ μόνο το 0,2% αυτού του μακροθρεπτικού εισέρχεται στο αίμα από φυτικές τροφές. Για παράδειγμα, ένα μήλο περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο το σώμα μας ουσιαστικά δεν αφομοιώνει. Ωστόσο, στο μήλο υπάρχουν πολλές βιταμίνες που προάγουν την απορρόφηση του σιδήρου.

Αλβουμίνη

Η αλβουμίνη είναι η κύρια πρωτεΐνη του πλάσματος αίματος, ο ρόλος της στο σώμα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Έτσι, η αλβουμίνη συμβάλλει στην αύξηση του ασυνήθιστα χαμηλού επιπέδου πρωτεΐνης στο αίμα, μειώνει τον όγκο του κυκλοφορικού αίματος, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για σοκ και κατάρρευση.

Επιπλέον, η κανονική περιεκτικότητα της αλβουμίνης στο αίμα εξαλείφει την παρεμπόδιση του εντέρου, βοηθά στην αντιμετώπιση της νέφρωσης, του εγκεφαλικού οιδήματος, της ηπατίτιδας και της κίρρωσης.

Ποιες τροφές περιέχουν αλβουμίνη;

Η αλβουμίνη βρίσκεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• αγελαδινό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• βόειο κρέας ·
• ασπράδι αυγού.
• πιεσμένο χαβιάρι?
• αποξηραμένα μανιτάρια ·
• όσπρια ·
• κεχρί;
• πατάτες ·
• φαγόπυρο

Στη διαδικασία βρασμού αλβουμίνης διασπάται, αλλά τα προϊόντα της παραμένουν ίχνη.

Bromelain

Μιλώντας για πρωτεΐνες, είναι αδύνατο να μην πούμε για την εντυπωσιακή ουσία που ονομάζεται "βρωμελαϊνη" (για να είμαστε ακριβείς, η βρομελίνη είναι ένα σύμπλεγμα ουσιών).

Ο κύριος στόχος αυτού του ενζύμου είναι να διασπάσει την πρωτεΐνη σε αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται καλύτερα στο πεπτικό σύστημα. Αλλά η καύση λίπους δεν περιλαμβάνει βρομελίνη (αν και αρχικά το εν λόγω ένζυμο τοποθετήθηκε ακριβώς ως χωνευτήρι λίπους).

Συμπέρασμα! Η βρωμελίνη διεξάγει την αποσύνθεση του οικοδομικού υλικού για τους μύες μας, επηρεάζοντας μόνο έμμεσα την καύση λίπους με την τόνωση της παραγωγής άλλων ενζύμων πέψης.

• Επιτάχυνση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
• Ενίσχυση της λειτουργικής δραστηριότητας του εντέρου.
• Παροχή αντιφλεγμονώδους και αντικαρκινικής δράσης.
• Μειωμένη πήξη του αίματος.
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Καταστροφή παθογόνων βακτηρίων.
• Προώθηση της μυϊκής χαλάρωσης.
• Απομάκρυνση των σπασμών.
• Νωθρότητα της πείνας.
• Βελτίωση μνήμης.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βρωμελίνη;

Η κύρια πηγή βρομελίνης είναι ανανά, ή για να είμαστε ακριβείς, ο πυρήνας αυτού του μούρου (ακριβώς: ο ανανάς δεν είναι τροπικός καρπός, αλλά μούρο).

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η μέγιστη ποσότητα βρομελίνης συγκεντρώνεται στον κορμό ενός ανανά, παρόλο που το ένζυμο αυτό βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε όλα τα μέρη του ανανά.

Η βρωμελίνη είναι επίσης παρούσα στην παπάγια και το ακτινίδιο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι η βρωμελίνη είναι συστατικό του ενεργού άνθρακα και συνεπώς με τη βοήθειά της μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος. Αμέσως τεθεί όλα τα "i": ούτε στον ενεργό άνθρακα ούτε στο κεφίρ (και υπάρχουν τέτοιες υποθέσεις) δεν περιέχει βρομελίνη.

Είναι σημαντικό! Ο ανανάς, όπως τα παραπροϊόντα του, είναι πολύ χρήσιμος. Έτσι, ο ανανάς φυσικός χυμός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία βοηθά να αντισταθεί στα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες. Επιπλέον, ο χυμός ανανά περιέχει πολλά μέταλλα, υδατάνθρακες και βιταμίνες.

http://www.infoniac.ru/news/Belok-i-ego-sostavlyayushie-v-produktah-pitaniya.html