Ένα από τα πρώτα οξέα, που έγινε γνωστό στους ανθρώπους στην αρχαιότητα, ήταν το οξικό οξύ. Ανακαλύφθηκε τυχαία - εξαιτίας της εμφάνισης ξιδιού όταν ρίχνεται κρασί. Το 1700, ο Stahl έλαβε μια συγκεντρωμένη ποικιλία μιας χημικής ποικιλίας υγρού και το 1814 ο Berzelius καθόρισε την ακριβή του σύνθεση.

Η παραγωγή οξικού οξέος είναι δυνατή με διάφορους τρόπους και χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς οικονομικής δραστηριότητας.

Τι είναι το οξικό οξύ;

Το οξικό οξύ είναι ένα συνθετικό προϊόν ζύμωσης υδατανθράκων και αλκοολών, καθώς και η φυσική ξήρανση ξηρών οίνων σταφυλιών. Συμμετέχοντας στη διαδικασία του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα, το οξύ αυτό είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων και συντήρησης.

Τα παράγωγα οξέος είναι ξίδι 3% -9% και οξική ουσία 70-80%. Οι εστέρες και τα άλατα του οξεικού οξέος ονομάζονται οξικά άλατα. Η σύνθεση του συνηθισμένου ξιδιού, στην οποία κάθε νοικοκυρά έχει συνηθίσει, περιλαμβάνει ασκορβικό, γαλακτικό, μηλικό, οξικό οξύ. Κάθε χρόνο ο κόσμος παράγει σχεδόν 5 εκατομμύρια τόνους οξικού οξέος.

Η μεταφορά οξέος σε διαφορετικές αποστάσεις πραγματοποιείται σε σιδηροδρομικές ή οδικές δεξαμενές από εξειδικευμένες ποιότητες ανοξείδωτου χάλυβα. Σε συνθήκες αποθήκευσης, αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, δοχεία, βαρέλια κάτω από υπόστεγα ή σε κλειστούς χώρους. Είναι δυνατό να χύσετε και να αποθηκεύσετε μια ουσία σε ένα δοχείο πολυμερούς εντός ενός ημερολογιακού μήνα.

Χαρακτηριστικά ποιότητας οξεικού οξέος

Το άχρωμο υγρό με ξινή γεύση και σκληρή οσμή, το οποίο είναι οξικό οξύ, έχει αρκετά ειδικά πλεονεκτήματα. Οι ειδικές ιδιότητες καθιστούν το οξύ απαραίτητο σε πολλές χημικές ενώσεις και προϊόντα οικιακής χρήσης.

Το οξικό οξύ, ως ένας από τους εκπροσώπους του καρβοξυλίου, έχει την ικανότητα να εμφανίζει υψηλή αντιδραστικότητα. Εισάγοντας με μια ποικιλία ουσιών στην αντίδραση, το οξύ γίνεται ο εκκινητής ενώσεων με λειτουργικά παράγωγα. Λόγω παρόμοιων αντιδράσεων, είναι δυνατό:

• Σχηματισμός άλατος ·
• Σχηματισμός αμιδίου.
• Ο σχηματισμός εστέρων.

Το οξικό οξύ υπόκειται σε ορισμένες ειδικές τεχνικές απαιτήσεις. Το υγρό πρέπει να διαλύεται σε νερό, να μην έχει μηχανικές ακαθαρσίες και να έχει καθορισμένες αναλογίες ποιοτικών συστατικών.

Οι κύριες περιοχές εφαρμογής του οξικού οξέος Ε-260

Η ποικιλία των σφαιρών στα οποία εφαρμόζεται το οξικό οξύ είναι αρκετά μεγάλη. Αυτό το οξύ είναι απαραίτητο συστατικό πολλών φαρμάκων - για παράδειγμα, φαινακετίνη, ασπιρίνη και άλλες ποικιλίες. Οι αρωματικές αμίνες της ομάδας NH2 προστατεύονται στη διαδικασία νίτρωσης με την εισαγωγή της ομάδας ακετυλίου του CH3CO - αυτή είναι επίσης μία από τις πιο κοινές αντιδράσεις που παίρνει το οξικό οξύ.

Πολύ σημαντικός ρόλος που διαδραματίζει η ουσία στην παρασκευή ακετυλοκυτταρίνης, ακετόνης, διαφόρων συνθετικών βαφών. Η παραγωγή διαφόρων αρωμάτων και μη εύφλεκτων ταινιών δεν πηγαίνει χωρίς τη συμμετοχή της.

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων - ως πρόσθετο τροφίμων E-260. Η κονσερβοποίηση και το μαγείρεμα των νοικοκυριών αποτελούν επίσης ένα πετυχημένο πεδίο δράσης και χρήσης φυσικών συμπληρωμάτων υψηλής ποιότητας.

Στη βαφή, οι κύριοι τύποι αλάτων του οξικού οξέος παίζουν το ρόλο ειδικών επιδέσμων, εξασφαλίζοντας σταθερή σύνδεση υφασμάτων με βαφή. Αυτά τα άλατα χρησιμοποιούνται συχνά στην καταπολέμηση των πιο ανθεκτικών ειδών φυτών παρασίτων.

Προφυλάξεις κατά την εργασία με οξικό οξύ

Το οξικό οξύ θεωρείται εύφλεκτο υγρό, το οποίο διαθέτει την τρίτη τάξη κινδύνου - σύμφωνα με την ταξινόμηση των ουσιών ανάλογα με το βαθμό επικινδύνων επιδράσεων στο σώμα. Για κάθε εργασία με αυτό το είδος οξέος, οι ειδικοί χρησιμοποιούν μεμονωμένα σύγχρονα μέσα προστασίας (μάσκες φίλτρων).

Ακόμη και το συμπλήρωμα διατροφής E-260 μπορεί να είναι τοξικό για το ανθρώπινο σώμα, αλλά ο βαθμός έκθεσης εξαρτάται από την ποιότητα της αραίωσης με πυκνό οξικό οξύ με νερό. Τα διαλύματα στα οποία η συγκέντρωση οξέος υπερβαίνει το 30% θεωρούνται απειλητικά για τη ζωή. Σε επαφή με το δέρμα και τους βλεννογόνους υμένες, το οξικό οξύ με υψηλή συγκέντρωση θα προκαλέσει σοβαρά χημικά εγκαύματα.

Σε αυτή την περίπτωση, η μέθοδος λήψης οξέος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο στον τοξικολογικό προσανατολισμό της και μια δόση των 20 ml μπορεί να είναι θανατηφόρα. Διάφορα αποτελέσματα μπορεί να είναι καταστροφικά για πολλά ανθρώπινα όργανα, από τις στοματικές βλεννώδεις μεμβράνες και την αναπνευστική οδό στο στομάχι και τον οισοφάγο.

Σε περίπτωση απρόσεκτης κατάποσης οξέος στο εσωτερικό, είναι σημαντικό να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό πριν από την άφιξη του ιατρικού προσωπικού, αλλά σε καμία περίπτωση δεν προκαλούν εμετό. Η επανειλημμένη διέλευση ουσιών μέσω του σώματος μπορεί να ξαναψύξει τα όργανα. Στο μέλλον, θα πρέπει να πλένεται το στομάχι με έναν καθετήρα και την εισαγωγή στο νοσοκομείο.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Οξικό οξύ

Το οξικό οξύ (μεθανοκαρβοξυλικό οξύ, αιθανοϊκό οξύ) είναι μια ουσία με τον τύπο CH3COOH που έχει ισχυρή οσμή και ξινή γεύση.

Τι είναι το οξικό οξύ

Το οξικό οξύ είναι ένα οργανικό προϊόν με ιδιαίτερη οσμή και γεύση, είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης των συστατικών αλκοόλης και υδατανθράκων ή η οξίνιση των οίνων.

Αυτή η ουσία με τη μορφή ξύδι κρασιού ήταν γνωστή στην αρχαία Ελλάδα και την αρχαία Ρώμη. Σε μεταγενέστερους καιρούς, οι αλχημιστές έμαθαν πώς να παράγουν μια καθαρότερη ουσία με απόσταξη. Το οξύ με τη μορφή κρυστάλλων εκτράφηκε το 1700. Κατά τον ίδιο περίπου χρόνο, οι χημικοί καθορίζουν τον τύπο του και σημειώνουν την ικανότητα μιας ουσίας να αναφλεγεί.

Στη φύση, το οξικό οξύ σπάνια βρίσκεται σε ελεύθερη μορφή. Ως μέρος των φυτών, αντιπροσωπεύεται με τη μορφή αλάτων ή εστέρων, στο σώμα των ζώων βρίσκεται στη σύνθεση του μυϊκού ιστού, του σπλήνα, καθώς και στα ούρα, τον ιδρώτα, τα περιττώματα. Εύκολα σχηματίζεται λόγω ζύμωσης, σήψης, κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης σύνθετων οργανικών ενώσεων.

Συνθετική μορφή οξικού οξέος λαμβάνεται μετά την αντίδραση έκθεσης σε μεθύλ νάτριο με διοξείδιο του άνθρακα ή, όταν εκτίθεται σε μεθυλικό νάτριο, θερμαίνεται σε 160 μοίρες με μονοξείδιο του άνθρακα. Υπάρχουν άλλοι τρόποι δημιουργίας αυτής της ουσίας στο εργαστήριο.

Το καθαρό οξικό οξύ είναι ένα διαυγές υγρό με μια ασφυκτική μυρωδιά που προκαλεί εγκαύματα στο σώμα. Εάν αναφλέξετε ένα ζεύγος ουσιών, θα δώσουν μια ελαφρά μπλε φλόγα. Διαλύοντας στο νερό, το οξύ παράγει θερμότητα.

Το ακετυλο-συνένζυμο Α σχηματίζεται με τη συμμετοχή του οξικού οξέος, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο για τη βιοσύνθεση στερολών, λιπαρών οξέων, στεροειδών και άλλων ουσιών. Οι χημικές ιδιότητες του οξικού οξέος το καθιστούν απαραίτητο σε πολλές διαδικασίες και αντιδράσεις. Το οξικό οξύ βοηθά στη δημιουργία αλάτων, αμιδίων, εστέρων.

Αλλά εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητές του, είναι μια επικίνδυνη, εύφλεκτη ουσία. Συνεπώς, συνεργαζόμενοι μαζί του, είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τις μέγιστες προφυλάξεις ασφαλείας, αποφεύγοντας την άμεση επαφή με το δέρμα, προσπαθώντας να μην αναπνέουμε καπνούς οξέος.

Οι μορφές οξικού οξέος:

• πάγος (διάλυμα 96%, που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των κονδυλωμάτων, των καλαμιών).
• ουσία (περιέχει 30-80% οξύ, αποτελεί μέρος των ιατρικών παρασκευασμάτων κατά μυκήτων και κνησμού).
• Επιτραπέζια ξύδι (3-, 6-, 9 τοις εκατό λύση, χρησιμοποιείται ενεργά στην καθημερινή ζωή)?
• μήλο (ή άλλο φρούτο και μούρο) ξίδι (με χαμηλό ποσοστό οξύτητας, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κοσμητολογία)?
• Βαλσαμικό ξύδι ή αρωματικό (τραπεζοειδές ξύδι, εγχυμένο με πικάντικα φυτά, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και κοσμετολογία).
• οξικό εστέρα (εστέρας οξέος).

Τύποι Ξύδι

Το καθαρό οξικό οξύ είναι μια πολύ επιθετική ουσία και μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Ως εκ τούτου, στην καθημερινή ζωή χρησιμοποιεί ένα υδατικό διάλυμα (διαφορετικών συγκεντρώσεων). Υπάρχουν δύο τρόποι για να δημιουργήσετε ξίδι:

Ένα προϊόν βιομηχανικής δραστηριότητας μπορεί να περιέχει 3, 6 ή 9% οξικό οξύ. Ο κορεσμός του σπιτικού ξύδι είναι ακόμα χαμηλότερος, καθιστώντας τον ασφαλέστερο για κατανάλωση. Εκτός από τη χαμηλή συγκέντρωση, το σπιτικό προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Η ποικιλία των θρεπτικών ουσιών εξαρτάται από το προϊόν από το οποίο παρασκευάστηκε το ξίδι. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες μήλων και σταφυλιών. Υπάρχει επίσης το αποκαλούμενο βαλσαμικό ξύδι, το οποίο είναι κατασκευασμένο από τραπέζι με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων.

Ημερήσια τιμή

Δεν είναι απαραίτητη η συζήτηση σχετικά με την ημερήσια κατανάλωση οξικού οξέος. Παρά τη μεγάλη δημοτικότητα του ξιδιού στην καθημερινή ζωή, την ευρεία χρήση στο μαγείρεμα, οι επιστήμονες δεν έχουν υπολογίσει πόσο αυτή η ουσία μπορεί ή πρέπει να καταναλωθεί από τον άνθρωπο. Είναι αλήθεια ότι η σύγχρονη ιατρική δεν γνωρίζει περιπτώσεις όπου κάποιος θα έχει προβλήματα υγείας λόγω της ανεπαρκούς κατανάλωσης αυτού του προϊόντος.

Ωστόσο, οι γιατροί είναι μονοφωνημένοι κατά τη γνώμη εκείνων που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι να δουν προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξικό οξύ. Αυτοί είναι άνθρωποι με γαστρίτιδα, έλκη, φλεγμονές του πεπτικού συστήματος. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το οξικό οξύ (όπως οποιαδήποτε άλλη ουσία από αυτή την ομάδα) ερεθίζει και μερικές φορές καταστρέφει τις βλεννογόνες μεμβράνες της γαστρικής οδού. Στην καλύτερη περίπτωση, απειλεί με καούρα, στη χειρότερη περίπτωση, με κάψιμο του πεπτικού σωλήνα.

Εκτός από αυτό το προφανές λόγο για τη μη χρήση ξύδι, υπάρχει ένα ακόμη. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στην ουσία. Προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, τα άτομα αυτά δεν θα πρέπει επίσης να καταναλώνουν τρόφιμα με αρωματική ουσία.

Υπερδοσολογία

Η επίδραση του οξικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα με ένα σημαντικό μέτρο μοιάζει με την επίδραση των υδροχλωρικών, θειικών ή νιτρικών οξέων. Η διαφορά είναι σε μια πιο επιφανειακή επίδραση του ξιδιού.

Περίπου 12 ml καθαρού οξικού οξέος είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Αυτό το τμήμα είναι παρόμοιο με περίπου ένα ποτήρι ξύδι ή 20-40 ml οξικής ουσίας. Οι ατμοί της ουσίας, που εισέρχονται στους πνεύμονες, προκαλούν πνευμονία με επιπλοκές. Άλλες πιθανές επιδράσεις της υπερδοσολογίας είναι η νέκρωση των ιστών, η αιμορραγία στο ήπαρ, η νεφρική λειτουργία με το θάνατο νεφρικών κυττάρων.

Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες

Το οξικό οξύ αλληλεπιδρά τέλεια με τις πρωτεΐνες. Συγκεκριμένα, σε συνδυασμό με το ξύδι, οι πρωτεΐνες από τα τρόφιμα απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα. Παρομοίως, ένα όξινο υδατικό διάλυμα δρα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας τους πιο εύκολους στην πέψη. Αυτή η βιοχημική ικανότητα καθιστά το προϊόν το "σωστό" γείτονα για κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Αλλά και πάλι, αυτός ο κανόνας λειτουργεί μόνο εάν το πεπτικό σύστημα είναι υγιές.

Ξύδι στην παραδοσιακή ιατρική

Η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί το οξικό οξύ ή μάλλον το υδατικό διάλυμα του ως θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Ίσως η πιο γνωστή και καταναλώνεται μέθοδος είναι η μείωση της υψηλής θερμοκρασίας με τη βοήθεια των οξικών κομπρέσες. Όχι λιγότερο γνωστή χρήση αυτού του υγρού για τσιμπήματα κουνουπιών, μέλισσες και άλλα έντομα είναι αποτελεσματική για να απαλλαγούμε από ψείρες. Με τη βοήθεια ενός υδατικού διαλύματος οξέος, οι παραδοσιακοί θεραπευτές θεραπεύουν την αμυγδαλίτιδα, τη φαρυγγίτιδα, την αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς, καθώς και τον μύκητα των ποδιών και την τσίχλα. Για να μειώσετε τα συμπτώματα κρύου στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο ασθενής, ψεκάστε ξίδι. Και αν μια περιοχή του δέρματος καίει κάτω από τον ήλιο ή καίγεται με μέδουσες, χρισμένος με όξινη λύση, θα είναι δυνατό να μειωθούν τα δυσάρεστα συμπτώματα.

Εν τω μεταξύ, κανένα ξίδι δεν θα είναι κατάλληλο για θεραπεία. Πιο συχνά κατέφυγαν στο προϊόν μήλων, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Εκτός από το οξικό οξύ, περιέχει ασκορβικό, μηλικό και γαλακτικό οξύ. Οι συγκεκριμένες χημικές ιδιότητες του ξιδιού μήλου μήλου το καθιστούν θεραπεία για την αρθρίτιδα. Και σε συνδυασμό με το βορικό οξύ και το αλκοόλ, ανακουφίζει από την υπερβολική εφίδρωση.

Είναι επίσης σημαντικό για τη μείωση της χοληστερόλης, τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα (σε διαβητικούς), την εξάλειψη του υπερβολικού βάρους (με την επιτάχυνση του μεταβολισμού). Η εναλλακτική ιατρική αφαιρεί επίσης τις πέτρες στα νεφρά με οξικό οξύ από τα μήλα.

Οξύ για την ομορφιά

Στην κοσμετολογία, το οξικό οξύ είναι ιδιαίτερα εκτίμηση. Από την αποτελεσματικότητα αυτής της ουσίας στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και επιπλέον εκατοστά λένε πολύ εμπνευσμένες ιστορίες. Μια πορεία αναδιπλώσεων με ξύδι - και μπορείτε να ξεχάσετε την "φλούδα πορτοκαλιού". Έτσι, τουλάχιστον, διαβάστε σχόλια σχετικά με τα φόρουμ που χάνουν τις γυναίκες.

Η χρήση οξικού οξέος για τη θεραπεία της πιτυρίδας και της ακμής είναι επίσης γνωστή. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω των αντιβακτηριδιακών ικανοτήτων της ουσίας. Επιστρέψτε τα μαλλιά λάμψη και δύναμη και από τη δύναμη του ξύδι. Αρκεί να ξεπλύνετε τα καθαρά μπούκλια με ένα ελαφρύ όξινο διάλυμα μετά από κάθε πλύση. Και ξύδι με ρίζα καλαμών και φύλλα τσουκνίδας θα βοηθήσει στην προστασία από φαλάκρα.

Χρήση στη βιομηχανία

Το οξικό οξύ είναι ένα συστατικό με ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Συγκεκριμένα, στο φαρμακευτικό τοξικό για τον άνθρωπο.

Επίσης, αυτή η ουσία αποτελεί σημαντικό συστατικό της αρωματοποιίας. Τα άλατα οξικού οξέος χρησιμοποιούνται ως πίκλες και ως μέσο κατά των ζιζανίων.

Πηγές τροφίμων

Η πρώτη και πιο συγκεντρωμένη πηγή οξέος είναι διάφοροι τύποι ξύδι: μήλο, κρασί, τραπέζι και άλλοι.

Επίσης, αυτή η ουσία βρίσκεται στο μέλι, τα σταφύλια, τα μήλα, τις ημερομηνίες, τα σύκα, τα τεύτλα, το καρπούζι, τις μπανάνες, τη βύνη, το σιτάρι και άλλα προϊόντα.

Το οξικό οξύ είναι μια πολύ αμφιλεγόμενη ουσία. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να είναι επωφελής για τον άνθρωπο. Αν ξεχάσετε την ασφάλεια, αυτό το ξίδι είναι ένα επικίνδυνο οξύ αραιωμένο με νερό, τα προβλήματα δεν μπορούν να πάρουν. Αλλά τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε την ουσία με τον τύπο CH3COOH με οφέλη για την υγεία και πώς είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/

Χαρακτηρισμός και χρήση οξικού οξέος

Αυτό είναι ένα από τα βασικά προϊόντα που λαμβάνονται στη διαδικασία βιομηχανικής οργανικής σύνθεσης. Το οξικό οξύ δεν έχει χρώμα, αλλά διαφέρει σε μια συγκεκριμένη οσμή και γεύση, λαμβάνεται με οξείδωση συγκεκριμένης αλδεΰδης. Λόγω των χημικών ιδιοτήτων του, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στους ανθρώπους, οπότε το υγρό χρησιμοποιείται μόνο με τη μορφή υδατικών διαλυμάτων. Περισσότερο από το ήμισυ του παραγόμενου προϊόντος δαπανάται για την παραγωγή πολυμερών, καθώς και παράγωγα οξικού βινυλίου και κυτταρίνης.

Τι είναι το οξικό οξύ

Αυτό είναι ένα συνθετικό προϊόν που σχηματίζεται από τη ζύμωση της αιθανόλης και των υδατανθράκων ή μετά τη φυσική ξήρανση των ξηρών οίνων. Το αιθανοϊκό οξύ εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Όξινο υγρό, επιπλέον, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της συντήρησης, μαρινάδες. Ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος το καθιστούν απαραίτητο σε μια ποικιλία χημικών ενώσεων, μέσα εσωτερικής αξίας.

Φόρμουλα

Η σύνθεση του οξικού οξέος είναι ξύδι 3-9% ξίδι και 70-80% οξική ουσία. Τα άλατα και οι εστέρες του προϊόντος ονομάζονται οξικά άλατα. Το τακτικό ξύδι, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, περιέχει μηλικό, ασκορβικό, οξικό και γαλακτικό οξύ. Περίπου 5 εκατομμύρια τόνοι αιθανοϊκού οξέος παράγονται παγκοσμίως κάθε χρόνο. Ο χημικός τύπος του έχει ως εξής: C2H4O2.

Να πάρει

Τι είναι σήμερα το οξικό οξύ; Για να ληφθεί ένα τεχνικό υγρό, χρησιμοποιείται ξύλινη μαύρη σκόνη, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα ρητινώδους ουσίας. Η πλέον συμφέρουσα χημική μέθοδος απόκτησης του προϊόντος είναι η οξείδωση της αιθανάλης ή της ακεταλδεΰδης, η οποία στη βιομηχανία λαμβάνεται είτε με ενυδάτωση ακετυλενίου με άλατα υδραργύρου (η μέθοδος ονομάζεται αντίδραση Chugayev) είτε με οξείδωση αιθυλικής αλκοόλης πάνω σε κόκκινο καυτό χαλκό. Η ακεταλδεϋδη ανεξαρτήτως οξειδώνεται με οξυγόνο και μετασχηματίζεται σε οξικό οξύ.

Το διάλυμα οξικού οξέος μεταφέρεται σε διαφορετικές αποστάσεις σε οδικά ή σιδηροδρομικά δεξαμενόπλοια κατασκευασμένα από ειδικούς τύπους υλικών ανοξείδωτου χάλυβα. Στις αποθήκες, το υγρό φυλάσσεται σε σφραγισμένα δοχεία, δοχεία, βαρέλια κάτω από τέντες ή σε ειδικά δωμάτια. Χύστε και αποθηκεύστε το οξύ σε δοχείο πολυμερούς επιτρέπεται για ένα μήνα κατ 'ανώτατο όριο.

Συγκέντρωση

Τα διαλύματα οξικού οξέος, τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων, το μαγείρεμα των νοικοκυριών, τη συντήρηση, ονομάζονται ξίδι και οξικό οξύ. Το απόλυτα συμπυκνωμένο οξύ ονομάζεται πάγος, επειδή όταν παγώνει, μετατρέπεται σε μάζα που μοιάζει με πάγο σε δομή. Διαφορετικές συγκεντρώσεις οξικού οξέος προκαλούν την ακόλουθη κατάταξη προϊόντων:

• ουσία (περιέχει 30-80% ενός οξέος, αποτελεί συστατικό φαρμάκων από φαγούρα, μύκητες).
• πάγο (διάλυμα 96%, που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση κορώνων, κονδυλωμάτων).
• επιτραπέζιο ξίδι (έχει συγκέντρωση 3, 6 ή 9%, χρησιμοποιείται ενεργά για οικιακούς σκοπούς).
• οξική ουσία (εστέρας οξέος).
• φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου (έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, χρησιμοποιείται από αισθητικούς, μάγειρες).
• βαλσαμικό ξύδι (επιτραπέζιο προϊόν που εγχέεται σε ορισμένα πικάντικα φυτά).

Ιδιότητες

Το διαυγές υγρό έχει ισχυρή οσμή, έχει πυκνότητα 1,05 g / cm2. Οι φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος την προκαλούν να παγώσει σε θερμοκρασία 16,6 μοίρες ενώ η ουσία παίρνει τη μορφή διαφανών κρυστάλλων που μοιάζουν με πάγο (λόγω αυτού, το συμπυκνωμένο όξινο υγρό ονομάζεται πάγος). Το οξύ έχει την ικανότητα να απορροφά ενεργά την υγρασία από τον αέρα, μπορεί να εξουδετερώνει τα βασικά οξείδια και ένυδρα άλατα και επιπλέον να εκτοπίζει το διοξείδιο του άνθρακα από τα άλατα του άνθρακα.

Η επίδραση του οξικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα

Το οξεικό προϊόν ταξινομείται ως ουσία με τρίτη τάξη κινδύνου λόγω της ευφλεκτότητάς του και των επικίνδυνων επιπτώσεών του στο σώμα. Σε κάθε εργασία με την ουσία, οι εμπειρογνώμονες χρησιμοποιούν σύγχρονα μέσα προστασίας (μάσκες αερίων). Ακόμη και ένα πρόσθετο στο τρόφιμο E-260 μπορεί να είναι τοξικό για το σώμα, αλλά ο βαθμός του αντίκτυπου εξαρτάται από τη συγκέντρωση και την ποιότητα του προϊόντος. Η επικίνδυνη επίδραση του ξιδιού στο σώμα είναι δυνατή όταν η οξύτητα είναι πάνω από 30%. Εάν η συμπυκνωμένη ουσία αλληλεπιδρά με το δέρμα / βλεννογόνο, στο σώμα θα εμφανιστούν σοβαρά χημικά εγκαύματα.

Με λογική χρήση του προϊόντος, το ξύδι θα βοηθήσει στην εξάλειψη πολλών ασθενειών και καλλυντικών ελαττωμάτων. Έτσι, το προϊόν ξυδιού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του ρευματισμού ως φάρμακο για την άλεση. Το όξινο υγρό, επιπλέον, έχει βακτηριοκτόνο δράση: το φυσικό αντισηπτικό βοηθάει στην καταστροφή μυκήτων και άλλων παθογόνων χλωρίδων σε πονόλαιμο, φαρυγγίτιδα, τσίχλα. Το ξίδι είναι χρήσιμο για τα μαλλιά, επειδή είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά της πιτυρίδας. Για το δέρμα, το υγρό χρησιμοποιείται σε καλλυντικά περιτυλίγματα και ως αντι-φαγούρα μετά από δάγκωμα εντόμων.

Υπερδοσολογία

Η επίδραση του οξικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα μοιάζει με την επίδραση των νιτρικών, θειικών ή υδροχλωρικών οξέων, ενώ η κύρια διαφορά είναι η επιφανειακή επίδραση του ξιδιού. Μια θανατηφόρα δόση για ένα άτομο είναι 12 ml: αυτή η ποσότητα είναι περίπου ένα ποτήρι ξύδι ή 20-40 ml ουσίας. Οι οστικοί ατμοί που έρχονται σε επαφή με τους πνεύμονες προκαλούν την εμφάνιση πνευμονίας με επιπλοκές. Άλλα συμπτώματα υπερδοσολογίας είναι:

• ηπατική αιμορραγία;
• νέκρωση ιστών.
• εγκαύματα εσωτερικών οργάνων.
• έλκος της πεπτικής οδού.
• νεφροπάθεια με συνακόλουθο θάνατο νεφρικών κυττάρων.

Χρήση οξικού οξέος

Το όξινο υγρό χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς. Είναι απαραίτητο για τη φαρμακολογία, δεδομένου ότι χρησιμεύει ως συστατικό της ασπιρίνης, της φαινακετίνης και άλλων φαρμάκων. Κατά τη διάρκεια της νίτρωσης, οι αρωματικές αμίνες της ομάδας NH2 προστατεύονται με την εισαγωγή της ακετυλομάδας του CH3CO - αυτή είναι επίσης μια κοινή αντίδραση στην οποία εμπλέκεται το ξίδι. Το προϊόν παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ακετόνης, οξικής κυτταρίνης, διαφόρων συνθετικών βαφών.

Η παραγωγή διαφόρων αρωμάτων και μη εύφλεκτων τύπων φιλμ δεν γίνεται χωρίς ένα προϊόν. Συχνά το όξινο υγρό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, ως πρόσθετο Ε-260. Την ίδια στιγμή, το μαγείρεμα και η κονσερβοποίηση των νοικοκυριών δεν κάνουν χωρίς ξύδι. Όταν βαφούν, οι κύριοι τύποι αλάτων του οξέος εκτελούν τη λειτουργία ειδικών βακτηρίων, παρέχοντας έναν ισχυρό δεσμό μεταξύ των υφαντικών ινών και της βαφής. Τα οξικά άλατα χρησιμοποιούνται συχνά για την εξάλειψη των πιο ανθεκτικών φυτικών παρασίτων.

Στην ιατρική

Στον φαρμακολογικό και στον ιατρικό τομέα, το υγρό χρησιμοποιείται ως βάση για φάρμακα, για παράδειγμα, το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη). Επιπλέον, παράγει αλάτι οξικού οξέος μολύβδου και αλουμινίου, τα οποία δρουν ως στυπτικά και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία φλεγμονωδών διαδικασιών διαφόρων ετυμολογιών. Το ξίδι έχει αντιπυρετικό, αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό αποτέλεσμα, επομένως χρησιμοποιείται για πονοκεφάλους, πυρετό, νευραλγία κ.α.

Η όξινη ουσία συχνά συνδυάζεται με άλλα φάρμακα στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πολλών παθολογιών - πολυαρθρίτιδα, έρπης, ρευματισμός, πενικιλία, δηλητηρίαση με αλκοόλ, κονδυλώματα, ριζοκυτταρίτιδα κλπ. Παραδείγματα χρήσης του προϊόντος:

1. Ρούμπλα σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ρύζι, μήλο ή κρασί φυσικό ξύδι, αλλά μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο τραπέζι (6 ή 9%). Στα 0,5 λίτρα ζεστού νερού πρέπει να προστεθεί 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, ανακατέψτε τη σύνθεση και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε για τρίψιμο.
2. Αποκατάσταση για αθηροσκλήρωση. Από 4 κεφάλια σκόρδου και 5 λεμόνια πρέπει να πιέσετε το χυμό, ανακατέψτε τα συστατικά με 0,5 λίτρα μέλι και 50 ml ξύδι (μήλο). Πάρτε τη σύνθεση σε 1 κουταλιά της σούπας. l., αναμιγνύεται με ½ κουταλιού της σούπας. νερό, τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 μήνες.

Στην κοσμετολογία

Το προϊόν έδειξε την αποτελεσματικότητά του στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και του δέρματος. Η πορεία της αναδίπλωσης με ξύδι σχεδόν εξαλείφει εντελώς την κυτταρίτιδα. Επιπλέον, είναι γνωστό για τη χρήση υγρού για τη θεραπεία της ακμής, της ακμής και της πιτυρίδας: αυτό το αποτέλεσμα είναι εφικτό λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του ξιδιού. Παραδείγματα εφαρμογών:

1. Οξεικό ξεφλούδισμα. Η γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα βυθίζεται σε ελαφρώς ζεστό ξύδι κρασιού (πρέπει πρώτα να φτιάξετε σχισμές για τα χείλη και τα μάτια). Η συμπίεση τοποθετείται στο πρόσωπο για 10 λεπτά. Μετά την αφαίρεση του υλικού για μια άλλη ώρα πρέπει να περπατήσετε χωρίς να πλύνετε. Αφού πρέπει να πάρετε μια πετσέτα ή ένα σφουγγάρι μεσαίας σκληρότητας, σκουπίστε το πρόσωπό της με αυτό, στη συνέχεια πλύνετε με κρύο νερό.
2. Αντιμετώπιση των καλαμποκιών. Αναμίξτε 1 λίτρο ζεστού νερού με 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μήλου και 1 κουταλιά της σούπας. l μαγειρική σόδα. Τα σκέλη αιωρούνται για τουλάχιστον 15 λεπτά · στη συνέχεια, με τη βοήθεια της ελαφρόπετρας, οι κεκαθαρμένοι ιστοί αφαιρούνται εύκολα.

http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Πώς χρησιμοποιείται το οξικό οξύ;

Αυτό το άρθρο μιλά για οξικό οξύ. Σχετικά με τις μεθόδους εφαρμογής της στην καθημερινή ζωή, πώς να πάρει το ξύδι. Επιπλέον, αναφέρει τις ιδιότητες του οξικού οξέος και τις προφυλάξεις.

Τι είναι το οξικό οξύ;

Το οξικό οξύ είναι το πρώτο από τα οξέα που παρουσιάζονται στον άνθρωπο. Δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα της ξήρανσης ή της ζύμωσης του κρασιού.

Ο επιστήμονας Stahl το 1700 έλαβε ένα συμπυκνωμένο υγρό, και στη συνέχεια ο επιστήμονας Berzelius το 1814 καθορίζει τη σύνθεσή του.

Το ίδιο το οξικό οξύ σχηματίζεται από τη ζύμωση των υδατανθράκων και των αλκοολών, καθώς επίσης και την ξήρανση των οίνων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει και σταφύλια.

Το οξεικό οξύ έχει την ακόλουθη σύνθεση:

1. Ξύδι από 3 έως 9%.
2. Οξική ουσία 70-80%.
3. Οξεικά άλατα, διαφορετικοί εστέρες και άλατα.

Στο συνηθισμένο τραπέζι, που υπάρχει σε κάθε σπίτι, περιέχει:

• Ασκορβικό οξύ.
• Γαλακτικό οξύ.
• Οξικό οξύ.
  Μηλικό οξύ.

Το φυσικό ξύδι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Άχρωμο υγρό.
2. Ξινή γεύση.
3. Ισχυρή μυρωδιά.

Για αυτά τα διακριτικά χαρακτηριστικά, μπορείτε να καταλάβετε τι χύνεται σε ένα ποτήρι.

Πώς να πάρετε οξικό οξύ;

Δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να πάρετε οξικό οξύ, υπάρχουν μόνο δύο:

Βιογενής τρόπος

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά. Το ξίδι παράγεται με τη ζύμωση βακτηρίων. Δηλαδή, στο υγρό προστίθενται όξινα βακτήρια και οξειδώνονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα τελικό προϊόν οξικού οξέος.

Συνθετικό τρόπο

Αν και η προαναφερθείσα μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ συχνά, υπάρχει μια άλλη μέθοδος για την παραγωγή οξικού οξέος.

Το καθεστώς είναι το ακόλουθο:

1. Για να ξεκινήσετε την εξαγωγή του ακετυλενίου. Μπορεί να ληφθεί από προϊόντα πετρελαίου ή από ξύλο.
2. Η οξεική αλδεϋδη λαμβάνεται από ακετυλένιο. Αυτό επιτυγχάνεται με την οξείδωση της αλδεΰδης.

Αυτή η μέθοδος παραγωγής οξέος προέκυψε από τον Ρώσο επιστήμονα Μιχαήλ Κουτσέροφ.

Σε ορισμένες χώρες, αυτή η μέθοδος απόκτησης οξικού οξέος απαγορεύεται. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, στη Γαλλία και στη Βουλγαρία.

Ιστορίες των αναγνωστών μας!
"Έχω βρει πληροφορίες σχετικά με τα chopsticks για μπλοκαρίσματα και για τον καθαρισμό της αποχέτευσης σε ένα από τα φόρουμ.. Το διέταξα, είμαι ενθουσιασμένος! Είναι κατάλληλα για όλα τα είδη σωλήνων, ένα κομμάτι είναι αρκετό για ένα μήνα ή περισσότερο!

Από τη μυρωδιά των σωλήνων έπεσε, το νερό πηγαίνει πολύ γρήγορα. Εάν έχετε σωλήνες αποστράγγισης στο μπάνιο σας και βυθίστε, και υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά στην κουζίνα, τότε αυτό το εργαλείο θα βοηθήσει. "

Ποικιλίες

Παρακάτω είναι οι τύποι των οξικών οξέων και τα χαρακτηριστικά τους:

• Το πιο διάσημο και δημοφιλές ξύδι είναι ξίδι από φρούτα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, σάλτσα, κονσερβοποίηση. Το πιο δημοφιλές είναι το ξίδι μηλίτη μήλου?
• Συνθετικό ξύδι. Γίνεται με τη βοήθεια της ουσίας του ξύδι.
• Φυσικό ξύδι. Το ξίδι αυτό παρασκευάζεται με φυσικούς πόρους. Δηλαδή, από κρασί ή φρούτα.

Μια σειρά υποτύπων μπορεί να αποδοθεί στο φυσικό ξύδι:

1. Ξύδι από τσόχα Τέτοιο ξίδι παράγεται στην Ινδονησία και στις Φιλιππίνες. Προέρχεται από μια εξωτική γεύση και η γεύση είναι γλυκιά.
2. Ξύδι Ξύδι Συχνά χρησιμοποιείται στην Αγγλία. Η σύνθεση αυτού του ξυδιού περιλαμβάνει καραμέλα, νερό και το ίδιο το οξύ. Πρόκειται για μια τυποποιημένη σύνθεση, η οποία παράγεται στη Ρωσία. Ωστόσο, το πραγματικό ξύδι βύνης παράγεται με ζύμωση μπίρας.
3. Ρύζι Ξύδι Διατίθεται στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα. Από αυτό το ξύδι έρχεται η ευχάριστη μυρωδιά του φλοιού δέντρου και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.
4. Βαλσαμικό ξύδι. Ένα τέτοιο ξύδι είναι αρκετά ακριβό, αλλά αξίζει τον κόπο. Το ξίδι παράγεται στην Ιταλία. Για το σκοπό αυτό, κρασιά κρασιού φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια για πολλά χρόνια. Σε ορισμένες χώρες, αυτό το ξίδι είναι τόσο δημοφιλές ώστε κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς τη συμμετοχή του.
5. Ξίδι και φρούτα. Αυτό το ξύδι είναι φτιαγμένο από οίνο φρούτων. Από αυτό προχωράει ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα.

Βασικά, αυτές οι ποικιλίες ξύδι είναι κατάλληλες μόνο για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων.

Μέσα από αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το τρόφιμο ξίδι, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες, για να αποτρέψετε την εμφάνιση διαφόρων δηλητηριάσεων και δηλητηριάσεων.

Ιδιότητες του Οξικού Οξέος

Το οξικό οξύ έχει δύο είδη ιδιοτήτων:

1. Φυσικές ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες λένε ότι το ξύδι δεν έχει χρώμα, έχει ισχυρή οσμή, έχει ξινή γεύση. Έχει την ικανότητα να διαλύεται στο νερό σε οποιαδήποτε ποσότητα. Μπορεί να αναμιχθεί με διαφορετικούς διαλύτες.
2. Χημικές ιδιότητες Οι χημικές ιδιότητες του οξικού οξέος είναι ιδιαίτερα το ξίδι για να αντιδράσει με διάφορες ουσίες. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι στην καθημερινή ζωή το ξίδι είναι εξαιρετικό ως εργαλείο για τον καθαρισμό διάφορων συσκευών.

Το οξικό οξύ είναι χαρακτηριστικό της αλλαγής των ιδιοτήτων του όταν αλλάζει η ποσότητα του υγρού σε ένα οξύ.

• Αν το ξύδι στο υγρό περιέχει πολλά, τότε είναι οξική ουσία.
• Εάν το ποσοστό του ξιδιού στο υγρό είναι από 3 έως 9%, τότε αυτό το ξύδι είναι ποιότητας τροφίμων. Δηλαδή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρική, ιατρική, ζωή, βιομηχανία, κονσερβοποίηση.

Εκτός από τις χημικές και φυσικές ιδιότητες, το οξικό οξύ έχει ακόμα και άλλες ιδιότητες.

Για παράδειγμα:

1. Απαλλαγείτε από δυσάρεστες οσμές. Δηλαδή, όταν ψεκάζεται ή τρίβεται με οξικό οξύ στις θέσεις από τις οποίες προέρχεται η δυσάρεστη οσμή, το πρόβλημα λύεται. Επιπλέον, όλα τα μικρόβια εξατμίζονται λόγω της απολυμαντικής ιδιότητας του οξικού οξέος.
2. Αφαίρεση λεκέδων. Το οξύ καταπολεμά καλά τους λεκέδες από τον ιδρώτα, φέρνοντάς τους στο 100%, χωρίς καμία προσπάθεια.
3. Αποσκληρυντής νερού. Δηλαδή, το ξύδι έχει την ιδιότητα να αφαιρεί σκληρότητα από το νερό, αφαλάτωση?
4. Απορρυπαντικό. Χρησιμοποιώντας οξικό οξύ, είναι δυνατόν να πλένετε μια μεγάλη ποικιλία αντικειμένων, χωρίς να χρειαστεί να ξεπλύνετε. Μετά από όλα, η μυρωδιά του ξύδι, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα εξαφανίζεται. Η μυρωδιά της εξαφανίζεται.

Πεδίο εφαρμογής στην καθημερινή ζωή

Το πεδίο εφαρμογής του οξικού οξέος στην καθημερινή ζωή είναι αρκετά διαφορετικό. Είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πολλές εσωτερικές δυσκολίες.

Έτσι, πού ισχύει όλα:

1. Ενώ πλένετε τα πράγματα. Πιο συγκεκριμένα, για να αφαιρέσετε τους λεκέδες από τα ρούχα. Η μέθοδος εφαρμογής είναι η ακόλουθη: πριν από το πλύσιμο πρέπει να εφαρμόσετε ξίδι στο λεκέ και στη συνέχεια να το στείλετε στο πλυντήριο σε 10 λεπτά. Και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για τη διατήρηση του χρώματος.
2. Πώς να φροντίζετε τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, ως μέσο για τα μαλλιά. Τρόπος εφαρμογής: Πλύνετε την κεφαλή και στη συνέχεια προετοιμάστε το διάλυμα ξιδιού (μισή κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου αναμεμειγμένο με ένα ποτήρι νερό), ξεπλύνετε τα μαλλιά με αυτό το διάλυμα και απολαύστε το αποτέλεσμα.
3. Ως βοηθός για την αφαίρεση της σκουριάς. Για παράδειγμα, για να ξεπλύνετε τη σκουριά από μικρά αντικείμενα, βράστε τα μαζί με ξύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
4. Ως μέσο για την αφαίρεση της ετικέτας. Για να ξεκολλήσετε την ετικέτα: βγάλτε ένα πανί ή σφουγγάρι με ζεστό συνθετικό ξύδι και τοποθετήστε το πάνω από την ετικέτα. Ως αποτέλεσμα, το αυτοκόλλητο θα εξαφανιστεί χωρίς καμία προσπάθεια από μόνη της, χωρίς να αφήσει ίχνος.
5. Για να απαλλαγείτε από την κλίμακα. Το οξικό οξύ καταπολεμά καλά το ασβέστιο. Για να αφαιρέσετε την κλίμακα θα χρειαστείτε τα παρακάτω βήματα: Προσθέστε ξίδι στο βραστήρα με νερό και βράστε. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει κανέναν. Εκτός από τον βραστήρα, μπορείτε να παρατηρήσετε τη συσσώρευση κλίμακας στο πλυντήριο. Για να απαλλαγείτε από τον απορροφητήρα από το χώμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι στο χώρο του κλιματιστικού στο διαμέρισμα του κλιματιστικού κατά τη διάρκεια του πλυσίματος.
6. Για να αφαιρέσετε δυσάρεστες οσμές. Για να απομακρύνετε τη δυσάρεστη οσμή από το ψυγείο ή το θάλαμο ή από οποιοδήποτε άλλο μέρος που είναι παρόν, είναι απαραίτητο: να υγράνετε ένα κουρέλι σε ξύδι και να σκουπίζετε όλα τα εσωτερικά αντικείμενα. Και αν είναι απαραίτητο, και εμφάνιση.

Βάσει των προαναφερθέντων, μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι το οξικό οξύ είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην καθημερινή ζωή. Μπορεί να αντικαταστήσει διαφορετικά μέσα για οποιαδήποτε διαδικασία.

Προφυλάξεις κατά τη χρήση του εργαλείου

Το οξικό οξύ είναι ένα καλό εργαλείο, κατάλληλο για την αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων.

Εντούτοις, αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι κατά κύριο λόγο ένα οξύ, το οποίο, εάν εφαρμοστεί ακατάλληλα, μπορεί να οδηγήσει σε χημικά εγκαύματα ή θάνατο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις κατά τη χρήση οξικού οξέος.

1. Συνιστάται να φοράτε γάντια κατά τη χρήση υψηλής ποιότητας ξύδι.
2. Η αποθήκευση οξικού οξέος απαιτείται σε ένα μέρος όπου ένα μικρό παιδί δεν αναρριχείται. Για παράδειγμα, στα επάνω ράφια.
3. Χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας ξύδι πρέπει να αερίσετε το δωμάτιο. Διαφορετικά, η δηλητηρίαση του οργανισμού μπορεί να συμβεί σε φόντο ισχυρής οσμής.
4. Εάν με οποιοδήποτε τρόπο το οξύ πήρε το δέρμα ούτως ή άλλως, απαιτείται να προετοιμάσει ένα διάλυμα τριών συστατικών: νερό, σόδα, σαπούνι,
5. Εάν σχηματιστεί χημικό έγκαυμα, τότε είναι απαραίτητη η επείγουσα ιατρική περίθαλψη.
6. Επίσης, μην αφήνετε το ξύδι στα μάτια σας. Αλλά αν το ίδιο ξύδι βρισκόταν στην βλεννογόνο μεμβράνη, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε όσο το δυνατόν καλύτερα το μάτι. Και αν αυτό δεν σας βοηθήσει, θα πρέπει να καταφύγετε στη βοήθεια ενός ειδικού.
7. Μη χρησιμοποιείτε ξίδι σε μεγάλες ποσότητες. Μια ιδιαίτερα συγκεντρωμένη δεν πρέπει να ληφθεί καθόλου. Ξύδι μπορεί να είναι η αιτία θανάτου. Μια δόση των 20 ml είναι θανατηφόρος, οπότε μην το καταχράστε.
8. Το ξίδι μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν καθαρίζετε συσκευές που έχουν κατασκευασμένα ελαστικά μέρη. Για παράδειγμα, ένα πλυντήριο ρούχων. Υπάρχει μια μανσέτα από καουτσούκ γύρω από το τύμπανο. Εάν το ξύδι χύνεται σε μεγάλες ποσότητες, το κόμμι μπορεί να σχιστεί.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Οξικό οξύ

Χαρακτηριστικά και φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος

Σε επαφή με τους βλεννογόνους, προκαλεί εγκαύματα. Το οξεικό οξύ αναμιγνύεται με νερό σε οποιεσδήποτε αναλογίες. Δημιουργεί αζεοτροπικά μίγματα με βενζόλιο και οξικό βουτυλεστέρα.

Το οξεικό οξύ παγώνει στους 16 o C, οι κρύσταλλοι του μοιάζουν με πάγο σε εμφάνιση, επομένως 100% οξικό οξύ ονομάζεται "πάγος".

Μερικές από τις φυσικές ιδιότητες του οξικού οξέος φαίνονται στον παρακάτω πίνακα:

Σημείο τήξης, o С

Σημείο ζέσεως, o С

Πυκνότητα, g / cm3

Λαμβάνοντας οξικό οξύ

Στη βιομηχανία, το οξικό οξύ λαμβάνεται με την καταλυτική οξείδωση του η-βουτανίου με ατμοσφαιρικό οξυγόνο:

Σημαντικές ποσότητες οξικού οξέος παράγονται με την οξείδωση της ακεταλδεΰδης, η οποία με τη σειρά της παράγεται με την οξείδωση του αιθυλενίου με οξυγόνο αέρα σε καταλύτη παλλαδίου:

Το διαιτητικό οξικό οξύ λαμβάνεται με μικροβιολογική οξείδωση αιθανόλης (ζύμωση με οξικό οξύ).

Όταν ο βουτένιο-2 οξειδώνεται με υπερμαγγανικό κάλιο σε όξινο περιβάλλον ή μείγμα χρωμίου, διασπάται εντελώς ο διπλός δεσμός για να σχηματιστούν δύο μόρια οξικού οξέος:

Χημικές ιδιότητες του οξικού οξέος

Το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές μονοβασικό οξύ. Σε υδατικό διάλυμα, διασπάται σε ιόντα:

Το οξικό οξύ έχει ασθενικές όξινες ιδιότητες, οι οποίες συνδέονται με την ικανότητα του ατόμου υδρογόνου της ομάδας καρβοξυλίου να αποκόπτεται ως πρωτόνιο.

Η αλληλεπίδραση του οξικού οξέος με τις αλκοόλες προχωρά σύμφωνα με τον μηχανισμό πυρηνόφιλης υποκατάστασης. Το πυρηνόφιλο χρησιμεύει ως ένα μόριο αλκοόλης επιτίθεται στο άτομο άνθρακα της ομάδας καρβοξυλίου του οξικού οξέος, που φέρει ένα μερικώς θετικό φορτίο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτής της αντίδρασης (εστεροποίηση) είναι ότι η υποκατάσταση λαμβάνει χώρα στο άτομο άνθρακα στην κατάσταση της υβριδοποίησης sp3:

Όταν αλληλεπιδρά με ανιονυλοχλωρίδιο, το οξικό οξύ είναι ικανό να σχηματίζει αλογονίδια οξέων:

Κάτω από τη δράση του οξείδιο του φωσφόρου (V) σε οξικό οξύ, σχηματίζεται ανυδρίτης:

Διεξάγεται η αλληλεπίδραση του οξικού οξέος με αμίδια αμμωνίας. Πρώτον, σχηματίζονται άλατα αμμωνίου, τα οποία, όταν θερμαίνονται, χάνουν νερό και μετατρέπονται σε αμίδια:

Χρήση οξικού οξέος

Το οξικό οξύ είναι γνωστό από τους αρχαίους χρόνους, το διάλυμα του 3-6% (τραπεζοειδές ξύδι) χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα και συντηρητικό. Η συντηρητική επίδραση του οξικού οξέος οφείλεται στο γεγονός ότι το όξινο περιβάλλον που δημιουργεί καταστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων και των μυκήτων μούχλας.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Τι είναι το οξικό οξύ. Οξικό οξύ

Χημικός τύπος: C 2 H 4 O 2.

Υπάρχουν αρκετές βιομηχανικές μέθοδοι για την παραγωγή οξικού οξέος: καταλυτική καρβονυλίωση μεθανόλης με μονοξείδιο του άνθρακα παρουσία καταλυτών. καταλυτική οξείδωση της ακεταλδεΰδης στην υγρή φάση παρουσία αλάτων, οξείδωση αερίων σε υγρή φάση των κλασμάτων υδρογονανθράκων. πυρόλυση ξύλου.
Χρησιμοποιείται επίσης μία βιοχημική μέθοδος για την παραγωγή βρώσιμου οξικού οξέος, στην οποία χρησιμοποιείται η ικανότητα ορισμένων μικροοργανισμών να οξειδώσουν αιθανόλη, δηλ. οξική ζύμωση. Τα υγρά που περιέχουν αιθανόλη (οίνος, χυμοί που έχουν υποστεί ζύμωση) ή απλώς ένα υδατικό διάλυμα αιθυλικής αλκοόλης χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων (πρόσθετο τροφίμων E260), που χρησιμοποιείται με τη μορφή υδατικών διαλυμάτων σε ποσοστό 3-9% (ξύδι) και 70-80% (οξική ουσία). Χρησιμοποιείται στην οικιακή μαγειρική, στην κονσερβοποίηση, στην παρασκευή μπαχαρικών, τουρσιά, κονσερβοποιημένα.
Στην ιατρική, το λεγόμενο. "Πάγο" (άνυδρο) οξικό οξύ χρησιμοποιείται για την τοπική θεραπεία καλοήθων δερματικών βλαβών με δράση καυτηριασμού και μουμιοποίησης. Σε αραιωμένη μορφή έχει αντιμικροβιακό, αντιμυκητιασικό, αντιπρωτοζωμικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ενός αριθμού φαρμακευτικών ουσιών (ασπιρίνη, φαινακετίνη, κλπ.).
Σημαντικές ποσότητες οξικού οξέος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ακετόνης, οξικής κυτταρίνης, συνθετικών χρωστικών ουσιών, οξικού ανυδρίτη, ακετυλοχλωριδίου, μονοχλωροξεικού οξέος, εντομοκτόνων κλπ.
Τα άλατα οξικού οξέος (οξικά άλατα αλουμινίου, σιδήρου, χρωμίου) χρησιμοποιούνται στη βαφή και την εκτύπωση υφασμάτων ως παράγοντα πρόσφυσης · ​​παρέχουν ισχυρό δεσμό μεταξύ της βαφής και των υφαντικών ινών. Επίσης άλατα οξικού οξέος χρησιμοποιούνται στην παρασκευή χρωστικών ουσιών (μολύβδου και οξικού χαλκού), ως καταλύτες (μαγγάνιο, κοβάλτιο, οξικός ψευδάργυρος).

Φυσικοί και χημικοί δείκτες του οξικού οξέος GOST 61-75:

Απαιτήσεις ασφαλείας
Το οξικό οξύ ανήκει στην τρίτη τάξη κινδύνου. Οι ατμοί οξικού οξέος ερεθίζουν τις βλεννογόνες μεμβράνες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το όριο αντίληψης για τη μυρωδιά του οξικού οξέος στον αέρα είναι περίπου 0,4 mg / l. Η μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση στον ατμοσφαιρικό αέρα είναι 0,06 mg / m³, στον αέρα χώρων εργασίας - 5 mg / m³.
Η επίδραση του οξικού οξέος σε βιολογικούς ιστούς εξαρτάται από το βαθμό αραίωσης του με νερό. Διαλύματα στα οποία η συγκέντρωση του οξέος υπερβαίνει το 30% θεωρούνται επικίνδυνα. Το συμπυκνωμένο οξικό οξύ είναι ικανό να προκαλέσει χημικά εγκαύματα, αρχίζοντας την ανάπτυξη νέκρωσης πήξης παρακείμενων ιστών ποικίλου μήκους και βάθους.
Κατά την εργασία με οξικό οξύ, θα πρέπει να χρησιμοποιείται εξοπλισμός ατομικής προστασίας (μάσκες φίλτρων βαθμών Β και BKF) και να τηρούνται οι κανόνες προσωπικής υγιεινής.
Οι τοξικολογικές ιδιότητες του οξικού οξέος δεν εξαρτώνται από τον τρόπο που αποκτήθηκε. Η θανατηφόρα δόση είναι περίπου 20 ml.
Οι συνέπειες από τη λήψη συμπυκνωμένου οξικού οξέος είναι σοβαρό έγκαυμα της βλεννογόνου της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα, του οισοφάγου και του στομάχου. τα αποτελέσματα της απορρόφησης των ουσιών οξικού οξέος - οξέωση, αιμόλυση, αιμοσφαιρινουρία, αιμορραγικές διαταραχές, συνοδευόμενες από σοβαρή γαστρεντερική αιμορραγία. Σημαντική παχυσαρκία αίματος λόγω της απώλειας πλάσματος μέσω της καμένης μεμβράνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοκ, είναι χαρακτηριστική. Οι επικίνδυνες επιπλοκές της δηλητηρίασης με οξικό οξύ είναι η οξεία νεφρική ανεπάρκεια και η τοξική ηπατική δυστροφία.
Όταν παίρνετε οξικό οξύ μέσα, πρέπει να πίνετε πολλά υγρά. Η πρόκληση του εμετού είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, καθώς η δευτερεύουσα διέλευση του οξέος μέσω του οισοφάγου θα επιδεινώσει το κάψιμο. Δείχνει γαστρική πλύση μέσω του καθετήρα. Απαιτείται άμεση νοσηλεία.

Αναμφισβήτητα, ο πλέον ευπροσάρμοτος από τους γνωστούς διαλύτες που ανήκουν σε αλειφατικά μονοβασικά οξέα είναι το γνωστό οξικό οξύ. Έχει επίσης και άλλα ονόματα: οξική ουσία ή αιθανοϊκό οξύ. Η φθηνότητα και η διαθεσιμότητα σε διάφορες συγκεντρώσεις (από 3 έως 100%) αυτής της ουσίας, η σταθερότητα και η ευκολία καθαρισμού της έχουν οδηγήσει στο γεγονός ότι σήμερα είναι το καλύτερο και πιο γνωστό εργαλείο που έχει τις ιδιότητες να διαλύει τις περισσότερες ουσίες οργανικής προέλευσης, ανθρώπινες δραστηριότητες.

Το οξικό οξύ και, κατά συνέπεια, η δυνατότητα χρήσης του σε μεμονωμένες βιομηχανίες, μπορεί να ποικίλλουν σε βαθμό συγκέντρωσης. Διακρίνεται σε τρόφιμα, δηλαδή σε ξύδι (3-15%), και σε τεχνικό - ουσία από ξύδι (70-80%) και πάγο (100%).

Τόσο στο επίπεδο των νοικοκυριών όσο και γενικά στη βιομηχανία τροφίμων υπάρχει μια σημαντική ζήτηση για ένα χαμηλό συμπυκνωμένο διάλυμα, το ποσοστό του οξικού οξέος στο οποίο είναι περίπου 3-15%. Πρόκειται για πικάντικα έτοιμα φαγητά, τα οποία χρησιμοποιούνται για την αρωματοποίηση πολλών προϊόντων, είναι απαραίτητα για την κονσερβοποίηση, την αποξήρανση και την αλάτισμα κρέατος και αλιευτικών προϊόντων κ.λπ.

Το τεχνικό οξικό οξύ 70, το οποίο, σε αντίθεση με τα τρόφιμα, δεν μπορεί να αγοραστεί σε κανονικό μπακάλικο, χρησιμοποιείται ενεργά στη χημική βιομηχανία ως εξαιρετικό διαλύτη και χημικό αντιδραστήριο που συνθέτει άλλες ουσίες, όπως ακετόνη.

Η τεχνική οξική ουσία χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική (π.χ. ασπιρίνη), χαρτοπολτό και χαρτί (βαφή και τυπογραφία), χρώματα και βερνίκια, κλωστοϋφαντουργία, αρωματοποιία, δέρμα και άλλα βιομηχανικά πεδία. Χρησιμοποιείται για τη σύνδεση αρωματικών ουσιών, την παραγωγή ζιζανιοκτόνων, δημιουργώντας μια οξική (συνθετική) ίνα.

Η σημασία του οξικού οξέος στις ιατρικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες είναι επίσης μεγάλη. Η ουσία αυτή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ορισμένων φαρμάκων και φαρμάκων, όπως οξικού μολύβδου και οξικού αλουμινίου, ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Στο σύμπλεγμα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολυάριθμων φλεγμονωδών διεργασιών και διάφορων ασθενειών, κυρίως πενικιλόζης, δηλητηρίασης από αλκοόλ, έρπητα, ραχιαλλίτιδα, πολυαρθρίτιδα, κλπ.

Οξική ουσία, καθώς και διαλύτης 646, η τιμή της οποίας είναι επίσης χαμηλή, μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα οικιακών ειδών. Επίσης, μπορείτε να το παραγγείλετε και να το αγοράσετε γρήγορα online. Το κόστος θα είναι φθηνότερο. Αυτό είναι ιδιαίτερα επωφελές για όσους εργάζονται στον κλάδο, όπου απαιτούνται σημαντικοί όγκοι και όπου το οξικό οξύ, όπως και άλλοι χημικοί διαλύτες, πωλείται σε μεγάλους όγκους μεγάλων φιαλών και βαρελιών. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το αγοράσετε από ήδη προμηθευτές που κατάφεραν να συστήσουν τέλεια τους εαυτούς τους και τα προϊόντα τους στην αγορά αυτή.

Είδατε: 11,857 φορές

1. Η ανακάλυψη του οξικού οξέος..........................5

2. Ιδιότητες του οξικού οξέος...............................13

3. Να πάρουμε οξικό οξύ........................ 19

4. Η χρήση οξικού οξέος......................22

Παραπομπές....................... 27

ACETIC ACID, CH3COOH, ένα άχρωμο εύφλεκτο υγρό με ισχυρή οσμή, καλά διαλυτό στο νερό. Έχει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση, διεξάγει ηλεκτρικό ρεύμα.

Το οξικό οξύ ήταν το μόνο που γνώριζαν οι αρχαίοι Έλληνες. Ως εκ τούτου το όνομά του: "oxos" - ξινή, ξινή γεύση. Το οξικό οξύ είναι ο απλούστερος τύπος οργανικών οξέων, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των φυτικών και ζωικών λιπών. Σε μικρές συγκεντρώσεις, υπάρχει σε τρόφιμα και ποτά και συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες κατά την ωρίμανση των καρπών. Το οξικό οξύ απαντάται συχνά στα φυτά, στα ζωικά εκκρίματα. Τα άλατα και οι εστέρες του οξικού οξέος ονομάζονται οξικά άλατα.

Το οξικό οξύ είναι ασθενές (αποσυντίθεται μόνο εν μέρει σε ένα υδατικό διάλυμα). Ωστόσο, δεδομένου ότι το όξινο περιβάλλον αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών, το οξικό οξύ χρησιμοποιείται στη διατήρηση των τροφίμων, για παράδειγμα, στις μαρινάδες.

Το οξικό οξύ λαμβάνεται με οξείδωση ακεταλδεΰδης και άλλες μεθόδους, βρώσιμο οξικό οξύ με ζύμωση με αιθανόλη. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμακευτικών και αρωματικών ουσιών, ως διαλύτη (για παράδειγμα, στην παραγωγή οξικής κυτταρίνης), με τη μορφή τραπεζοειδούς ξυδιού στην παρασκευή μπαχαρικών, τουρσιά, κονσερβοποιημένα προϊόντα. Το οξικό οξύ εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες σε ζωντανούς οργανισμούς. Αυτό είναι ένα από τα πτητικά οξέα που υπάρχει σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα, ξινά στη γεύση και το κύριο συστατικό του ξιδιού.

Σκοπός αυτού του έργου: μελέτη των ιδιοτήτων, παραγωγής και χρήσης οξικού οξέος.

Οι στόχοι αυτής της μελέτης:

1. Να πούμε για την ιστορία της ανακάλυψης του οξικού οξέος

2. Για να μελετήσετε τις ιδιότητες του οξικού οξέος

3. Περιγράψτε πώς να αποκτήσετε οξικό οξύ.

4. Για να αποκαλύψετε τα χαρακτηριστικά της χρήσης του οξικού οξέος

1. Η ανακάλυψη του οξικού οξέος

Η δομή του οξικού οξέος ενδιαφέρει χημικοί δεδομένου ότι η ανακάλυψη του Dumas TCA δεδομένου ότι αυτή η ανακάλυψη χτυπήθηκε τότε κυρίαρχη θεωρία της ηλεκτροχημικής Berzelius. Τελευταία στοιχεία διανομής για ηλεκτροθετικό και ηλεκτραρνητικό, δεν αναγνώρισαν τη δυνατότητα υποκατάστασης σε οργανικές ουσίες, χωρίς βαθιά τροποποιήσεις των χημικών τους ιδιοτήτων, υδρογόνο (ηλεκτροθετικών στοιχείο) με χλώριο (στοιχείο ηλεκτροαρνητικό), και Παρατηρήσεις εν τω μεταξύ Dumas ( «Comptes rendus» Ακαδημία Παρίσι 1839 ) απέδειξε ότι «η εισαγωγή του υδροχλωρίου σε θέση δεν αλλάζει τελείως τις εξωτερικές ιδιότητες του μορίου.,» Dumas γιατί και ρωτά, «Μήπως ηλεκτροχημική απόψεις ξεκούραση και αναπαραστάσεις της πολικότητας, αποδίδεται σε μόρια (ή άτομα) των απλών φορέων για τέτοιες σαφείς ενδείξεις ότι μπορούν να θεωρηθούν αντικείμενα της άνευ όρων πίστη, αλλά αν πρέπει να θεωρηθεί ως υπόθεση, αν αυτές οι υποθέσεις για τα γεγονότα πρέπει να παραδεχτώ, συνεχίζει να ταιριάζει, αυτό δεν συμβαίνει στην.. ανόργανη χημεία, ένα κατευθυντήριο φως για να μας είναι η θεωρία ισομορφισμός, με βάση τα γεγονότα, όπως είναι καλά γνωστό, όχι μόνο σύμφωνο με ηλεκτροχημική θεωρίες. στην οργανική χημεία, τον ίδιο ρόλο που διαδραματίζει η θεωρία υποκατάσταση. και μπορεί να είναι το μέλλον θα δείξει ότι και οι δύο απόψεις είναι πιο στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους που προέρχονται από τους ίδιους λόγους, και μπορεί να συνοψιστεί με τον ίδιο τίτλο. Εν τω μεταξύ, με βάση την μετατροπή της D χλωροοξικό οξύ και μία αλδεΰδη σε hloraldegid (χλωράλη) και από το γεγονός ότι σε αυτές τις περιπτώσεις το σύνολο των υδρογόνου μπορεί να είναι υποκατεστημένο από χλώριο ίση με τον όγκο χωρίς να αλλάζει τη βασική φύση των χημικών ουσιών μπορεί να συναχθεί ότι στην Οργανική Χημεία είναι οι τύποι που είναι αποθηκευμένα, ακόμη και όταν η θέση για το υδρογόνο, εισάγουμε ίσες ποσότητες χλωρίου, βρωμίου και ιωδίου. Αυτό σημαίνει ότι η θεωρία υποκατάσταση βασίζεται στα γεγονότα και με το πιο λαμπρό στην οργανική χημεία «αναφέροντας αυτό το χωρίο στην ετήσια έκθεσή της της Σουηδικής Ακαδημίας. (» Jahresbericht κλπ», δηλαδή 19, 1840, 370 ρρ.). Berzelius παρατηρεί.:, «Dumas ένωση αυτή παρασκευάζεται, η οποία δίνει μια ορθολογική τύπου C4Cl6O3 + H2O (ατομικό βάρος σύγχρονο? τριχλωροοξικό οξύ κατεργάζεται όπως η ένωση ανυδρίτη με νερό.)? αποδίδει αυτή την παρατήρηση στα γεγονότα που συνίστανται από τους οργανισμούς της Chimie organique. αυτή είναι η βάση της θεωρίας του για την υποκατάσταση. η οποία, κατά τη γνώμη του, θα ανατρέψει τις ηλεκτροχημικές θεωρίες. και όμως αποδεικνύεται ότι αξίζει να γράψουμε μόνο τον τύπο του λίγο διαφορετικά για να έχουμε μια ένωση οξαλικού οξέος. με το αντίστοιχο χλωριούχο, C2Cl6 + C2O4H2, το οποίο παραμένει συνδεδεμένο με οξαλικό οξύ, και ένα οξύ, και τα άλατα. Συνεπώς, έχουμε να κάνουμε με αυτό το είδος σύνθεσης, παραδείγματα των οποίων είναι γνωστά. πολλοί Τόσο απλών και σύνθετων ρίζες έχουν την ιδιότητα ότι το τμήμα που περιέχει οξυγόνο τους μπορεί να τεθεί σε σχέση με τις βάσεις τους και στερούνται, χωρίς να χάσει τη σύνδεση με ένα τμήμα που περιέχει χλώριο. Αυτή η άποψη δεν δίνεται Dumas και τους υπέβαλαν σε πειραματική επαλήθευση, και όμως, αν είναι αλήθεια, το νέο δόγμα, το οποίο δεν είναι συμβατό, σε Dumas, με τις επικρατούσες μέχρι τώρα θεωρητικές έννοιες, σχισμένο κάτω από τα πόδια του εδάφους και θα πρέπει να πέσει. «Μετά την λίστα τότε μερικές ανόργανες ενώσεις όπως, κατά τη γνώμη του, χλωροοξικό οξύ (μεταξύ αυτών Berzelius μειώνεται και χλωρό ανυδρίτη, χρωμικό οξύ - CrO2Cl2, που θεωρούσε για την ένωση υπερχλωρικό χρωμίου (άγνωστη και σε αυτό το χρονικό διάστημα) με χρωμικό ανυδρίτη: 3CrO2Cl2 = CrCl6 + 2CrO3) Bertzel μουστάκι συνεχίζει: «χλωροοξικό οξύ Dumas, προφανώς, ανήκει σε αυτή την κατηγορία ενώσεων? σε αυτό, η ρίζα άνθρακα συνδυάζεται με οξυγόνο και χλώριο. Μπορεί επομένως να είναι οξαλικού οξέος στην οποία το ήμισυ του οξυγόνου είναι υποκατεστημένο με χλώριο ή ένα άτομο ένωση 1 (μόριο) οξαλικού οξέος σε 1 άτομο (μόριο) polutorohloristogo άνθρακα - C2Cl6. Η πρώτη υπόθεση δεν μπορεί να γίνει, διότι επιτρέπει τη δυνατότητα υποκατάστασης με χλώριο 11/2, άτομα οξυγόνου (Με Berzelius οξαλικό οξύ ήταν C2O3.). Dumas ίδια κατέχει την τρίτη παράσταση, απολύτως ασυμβίβαστη με δύο προηγούμενα, σύμφωνα με την οποία χλώριο αντικαθιστά καμία οξυγόνο και ηλεκτροθετικό υδρογόνου για να σχηματίσουν ένα C4Cl6 υδρογονάνθρακα, που έχει τις ίδιες ιδιότητες όπως σύμπλοκο ρίζα όπως C4H6 ή ακετύλιο, και ικανό υποτίθεται 3 άτομα οξυγόνου για να δώσει οξύ είναι ταυτόσημα σε ιδιότητες με το U., αλλά, όπως είναι προφανές από τη σύγκριση των (φυσικών ιδιοτήτων τους), είναι από τέλεια της. «πώς Berzelius εκείνη την εποχή ήταν βαθιά πεπεισμένος των διαφόρων συνταγμάτων οξικού οξέος και τριχλωροξικό οξύ, μπορεί να δει κανείς καλά s παρατήρηση που έγινε από τον ίδιο κατά το ίδιο έτος ( "Jahresb.", 19, 1840, 558) για το προϊόν Gerard ( "Journ στ pr Χ....", XIV, 17): «Gerard, είπε, εξέφρασε τη νέα μια ματιά στη σύνθεση του αλκοόλ, του αιθέρα και των παραγώγων του. αυτός εξής: γνωστή ένωση του χρωμίου, οξυγόνου και χλωρίου έχει τον τύπο = CrO2Cl2, χλωρό αντικαθιστά άτομο οξυγόνου του (εννοείται Berzelius 1 άτομο οξυγόνου χρωμικό ανυδρίτη - CrO3). U. C4H6 + 3O οξύ περιέχει 2 άτομα (μόρια) του οξαλικού οξέος, σε μία από την οποία όλο το οξυγόνο είναι υποκατεστημένο με υδρογόνο = C2O3 + C2H6. Και ένα τέτοιο παιχνίδι σε φόρμουλες γεμίζει 37 σελίδες. Αλλά το επόμενο έτος, Dumas, περαιτέρω ανάπτυξη της ιδέας των τύπων επεσήμανε ότι, μιλώντας για την ταυτότητα των ιδιοτήτων της D & TCA, εννοούσε την ταυτότητα των χημικών ιδιοτήτων τους, εκφράζεται σαφώς, για παράδειγμα, κατ 'αναλογία με την αποσύνθεση κάτω από την επίδραση των αλκαλίων :. C2H3O2K + ΚΟΗ = CH4 + K2CO8 και S2Cl3O2K + ΚΟΗ = CHCl3 + K2CO8, δεδομένου CH4 και CHCl3 είναι αντιπρόσωποι του ίδιου μηχανικού τύπου. Από την άλλη πλευρά, Liebig και Graham ευνοείται δημοσίως μεγαλύτερη απλότητα εφικτός βάσει της θεωρίας της υποκατάστασης, κατά την εξέταση hloroproizvodnyh συνήθη αιθέρα και εστέρες του μυρμηκικού και U. ξινή. Λήφθηκε Malagutti και Berzelius, αποδίδοντας στην πίεση της νέα περιστατικά, 5th ed. του «Lehrbuch der Chemie» (πρόλογος είναι του Νοεμβρίου 1842), ξεχνώντας αιχμηρή άκρη σας Gerard, βρήκα τη δυνατότητα να γράψει τα εξής: «Αν θυμηθούμε τη μετατροπή (στο κείμενο της αποσύνθεσης) οξικού οξέος υπό την επίδραση του χλωρίου στο hloroschavelevuyu οξύ (Hloroschavelevoy - Chloroxalsaure - Berzelius καλεί τριχλωροοξικό ξινό ( «Lehrbuch», 5η εκδ, σελ 629.).), είναι δυνατόν ακόμη μία άλλη όψη της συνθέσεως οξικού οξέος (οξικό οξύ ονομάζεται Berzelius Acetylsaure), ήτοι -..., μπορεί να συνδυαστεί με οξαλικό οξύ, στην οποία ο συνδυασμένος όμιλος ( Paarling) είναι C2H6, ακριβώς όπως οι ομάδες συζεύξεως σε hloroschavelevoy οξύ είναι C2Cl6, και στη συνέχεια η δράση του χλωρίου σε οξικό οξύ θα συνίσταται μόνο στη μετατροπή του C2H6 σε C2Cl6. Σαφώς, είναι αδύνατο να αποφασίσει εάν μια τέτοια αναπαράσταση είναι πιο σωστή. Ωστόσο, είναι χρήσιμο να δοθεί προσοχή για τη δυνατότητα του. "

Έτσι, Berzelius έπρεπε να επιτραπεί η δυνατότητα υποκατάστασης χλωρίου υδρογόνου χωρίς να μεταβάλλει τα χημικά χαρακτηριστικά του αρχικού σώματος, όπου η υποκατάσταση να συμβεί. Χωρίς κατοικία για την εφαρμογή της σε άλλες προβολές ενώσεις γυρίσει να εργαστεί Kolbe ότι για το οξικό οξύ, και στη συνέχεια για το άλλο όριο μονοβασικά οξέα βρήκε μια σειρά από γεγονότα σε αρμονία με εκείνες της Berzelius (Gerard). Το σημείο εκκίνησης για τη μελέτη ήταν η Kolbe λειτουργεί CCl4SO2 σύνθεση κρυσταλλικό υλικό, που παρασκευάστηκε προηγουμένως από Berzelius και Marse υπό την δράση της aqua regia και CS2 σχηματίζεται πάνω στο Kolbe όταν εκτίθεται σε υγρό CS2 χλώριο. Κοντά μετασχηματισμοί Kolbe (Βλέπε. Kolbe, "Beitrage znr Kenntniss der gepaarten Verbindungen" ( "Αηη. Χ. U. Ph.", 54, 1845, 145).) Έδειξαν ότι αυτό το σώμα είναι, στη σύγχρονη γλώσσα, ανυδρίτη χλώριο trihlorometilsulfonovoy οξύ, CCl4SO2 = CCl3.SO2Cl (Kolbe αυτό Schwefligsaures Kohlensuperchlorid ονομάζεται), ικανό κάτω από την επίδραση του αλκαλικού άλατος για να δώσει το αντίστοιχο οξύ - CCl3.SO2 (ΟΗ) [για Kolbe HO + C2Cl3S2O5 - Chlorkohlenunterschwefelsaure] (ατομικό βάρος: η = 2, Cl = 71, C = 12 και D = 16, και ως εκ τούτου όταν σύγχρονη ατομικά βάρη - S4Sl6S2O6H2), η οποία υπό την επίδραση του ψευδαργύρου μετατοπίζει αρχικά ένα άτομο υδρογόνου της CI, σχηματίζοντας CHCl2.SO2 οξύ (ΟΗ) [για δαχτυλίδια. e - wasserhaltige Chlorformylunterschwefelsaure (Berzelius ( "Jahresb" 25, 1846, 91) επισημαίνει ότι το δικαίωμα αυτό ένας συνδυασμός S2O5 dithionic οξέος με hloroformilom γιατί CCl3SO2 εξετάσει (ΟΗ) καλεί Kohlensuperchlorur (C2Cl6) -. Dithionsaure (S2O5) ένυδρο νερό, ως συνήθως, Berzelius δεν λαμβάνονται υπόψη), και στη συνέχεια το άλλο, [για Kolbe - Chlorelaylunterschwefelsaure] σχηματίζουν CH2Cl.SO2 οξύ (ΟΗ)., και, τέλος, η μείωση της τρέχουσας ή καλίου αμάλγαμα (αντίδραση Melsansom λίγο πριν εφαρμόστηκε για αναγωγή του τριχλωροοξικού οξέος προς οξικό οξύ) αντικαθιστά το υδρογόνο και τα τρία άτομα Cl, σχηματίζοντας μεθυλοσουλφονικό οξύ. CH3S02 (ΟΗ) [Kolbe - Methylunterschwefelsaure]. Η αναλογία αυτών των ενώσεων με χλωροοξικά οξέα ακούγεται ακούσια. Πράγματι, στα τότε λαμβάνονται Τύπων δύο παράλληλες σειρές, όπως φαίνεται από τον ακόλουθο πίνακα: H2O + C2Cl6.S2O5 H2O + C2Cl6.C2O3 H2O + C2H2Cl4.S2O5 H2O + C2H2Cl4.C2O3 H2O + C2H4Cl2.S2O5 H2O + C2H4Cl2.C2O3 H2O + C2H6. S2O5 H2O + C2H6.C2O3 Αυτό δεν έχει χαθεί για Kolbe που παρατηρεί (Ι στη σελίδα 181..), «στις συνδυασμένες οξέα θείου που περιγράφονται παραπάνω και άμεσα hlorouglerodsernistoy οξύ (πάνω - H2O + C2Cl6.S2O5) εφάπτεται hloroschavelevaya οξύ,. ακόμη γνωστή με την ονομασία Liquid hlorouglerod χλωροοξικό οξύ - ΟΟΙ (Cl = 71, C = 12, αλλά τώρα γράφουμε C2Cl4 -. hloroetilen αυτό) όπως είναι γνωστό, το φως μετατρέπεται n od χλωρίου σε επιρροή - εξαχλωροαιθάνιο (σύμφωνα με την ονοματολογία - Kohlensuperchlorur), και μπορεί να αναμένεται ότι αν γινόταν ταυτοχρόνως υποβάλλεται στη δράση του νερού, αυτό, όπως χλωριούχο βισμούθιο, χλωριωμένο αντιμόνιο, κλπ, κατά τη στιγμή του σχηματισμού, αντικαθιστά χλωρο οξυγόνο.. Η εμπειρία επιβεβαίωσε την υπόθεση. " Υπό την επίδραση του φωτός και C2Cl4 χλώριο, ήταν κάτω από το νερό, Kolbe έλαβε μαζί με το εξαχλωροαιθάνιο και τριχλωροξικό οξύ και εκφράζεται μετατροπή μιας τέτοιας εξίσωσης: (Από S2Sl4 μπορούν να ληφθούν από CCl4 με διαβίβαση αυτού μέσω ενός θερμαινόμενου) σωλήνα, και CCl4 σχηματίζεται από τη δράση, όταν θερμαίνεται, Cl2 CS2 στην αντίδραση Kolbe ήταν η πρώτη φορά που η σύνθεση του οξικού οξέος από τα κύτταρα.) «Do σχηματίζεται ταυτόχρονα ελεύθερο οξαλικό ξινό., είναι δύσκολο να επιλυθούν επειδή το φως χλώριο οξειδώνει αμέσως προς οξικό οξύ.» Η άποψη της Berzelius χλωροοξικού οξέος επί «εκπληκτικά (auf eine tiberraschende Weise) επιβεβαίωσε την ύπαρξη και τις ιδιότητες του παραλληλισμού συνδυασμένων θειώδους οξέος, και μου φαίνεται (το εν λόγω Kolbe I. c. Π 186) σβήνει υποθέσεων και αποκτά υψηλό βαθμό πιθανότητας. για αν hlorougleschavelevaya (Chlorkohlenoxalsaure έτσι τώρα Kolbe καλεί χλωροοξικό οξύ.) έχει μια παρόμοια σύνθεση με hlorouglesernistoy οξύ, θα πρέπει να εξετάσουμε και οξικό οξύ των metilsernistoy για πιθανές και εξετάστηκαν ταυτόχρονη οξύ. Είναι metilschavelevuyu: C2H6.C2O3 (Αυτή είναι μια άποψη που εξέφρασε νωρίτερα από τον Gerard) δεν είναι απίθανο ότι θα αναγκαστούν στο μέλλον να αναλάβει sochetannye οξύ σημαντικός αριθμός αυτών των οργανικών οξέων, στο οποίο αυτή τη στιγμή, λόγω των περιορισμών της γνώσης μας - κάνουμε gipoteticheskie ρίζες. «» όσον αφορά την υποκατάσταση σε αυτές συνδυάζονται φαινόμενα οξέα, παίρνουν μια απλή εξήγηση για το γεγονός ότι διαφορετικά ίσως ισόμορφης ενώσεις μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο και σε συνδυασμό ομάδων (als Raarlinge, l. γ. σελίδα 187), χωρίς σημαντική αλλαγή των όξινων ιδιοτήτων σε συνδυασμό με το σώμα τους «περαιτέρω πειραματική επιβεβαίωση αυτής της άποψης βρίσκεται στο άρθρο Frankland και Kolbe:».! Ueber πεθαίνουν Chemische Σύνταγμα der Sauren der Reihe (CH2) 2nO4 und der Unter den Namen «νιτρίλιο». bekannten Verbindungen "(".... Αηη Chem n Pharm», 65, 1848, 288) Ξεκινώντας από την ιδέα ότι όλα ο αριθμός οξέος (CH2) 2nO4, κατασκευάστηκε όπως metilschavelevoy οξύ (Τώρα γράφουμε CnH2nO2 και να καλέσει metilschavelevuyu οξύ - οξικό.), που βλέπουν τα ακόλουθα: «αν ο τύπος H2O + H2.C2O3 έκφραση είναι αληθής ορθολογική σύνθεση του μυρμηκικού οξέος, mp. ε αν υποτεθεί για το οξαλικό οξύ συνδυάζεται με ένα ισοδύναμο υδρογόνου (Εκφραση δεν είναι αλήθεια ;. gg Η αντί Frankland και Kolbe χρησιμοποιούν διαγράμμιση επιστολή, η οποία είναι ισοδύναμη με 2 Ν)., εξηγείται η μετατροπή σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς μυρμηκικό δυσκολία αμμωνίου σε υδατικό υδροκυανικού οξύ, επειδή είναι γνωστό και ακόμη Dobereynerom διαπίστωσε ότι οξαλικό αμμώνιο αποσυντίθεται κατά τη θέρμανση σε νερό και κυανό. Συνδυάζει μυρμηκικό οξύ, υδρογόνο λαμβάνει μέρος στην αντίδραση μόνον κατά το ότι συνδυάζει με μορφές κυανογόνο πρωσικό οξύ: Αντίστροφη σχηματισμό μυρμηκικού οξέος από πρωσικό επηρεάζεται αλκάλια δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια επανάληψη της γνωστής μετατροπής του διαλυμένου κυανίου σε οξαλικό οξύ και αμμωνία, με αυτή τη διαφορά. ότι κατά τη στιγμή του σχηματισμού του οξαλικού οξέος συνδυάζεται με υδροκυάνιο. «Τι κυανιούχο βενζόλιο (S6H5CN), για παράδειγμα, Fehling, δεν έχει όξινες ιδιότητες και μορφές κυανό της Πρωσίας μπορεί να είναι, σύμφωνα με Kolbe και Frankland, παρέχονται παράλληλα με την ανικανότητα του χλωρο αιθυλοχλωρίδιο σε αντίδραση με AgNO3, και η ορθότητα του προσανατολισμού τους Kolbe και Frankland αποδείξει σύνθεση μεθόδου νιτρίλια (που λαμβάνεται με απόσταξη των νιτριλίων sernovinnyh οξέων με KCN (μέθοδος Dumas και Malagutti με Leblanc): R».SO3 (ΟΗ) + KCN = R. CN + KHSO4) οξικό, προπιονικό ( οι συνέχεια, μεθ-ακετόνη,) και καπροϊκό οξύ, στη συνέχεια, κατά το επόμενο έτος Kolbe υποβάλλεται ηλεκτρολυμένο αλκαλικά άλατα των μονοβασικών ορίου οξέων και, σε συμφωνία με το Σχήμα τους, παρατηρείται ενώ στην ηλεκτρόλυση του οξικού οξέος, το σχηματισμό του αιθανίου, ανθρακικό οξύ και υδρογόνο: H2O + C2H6.C2O3 = Η2 +, και η ηλεκτρόλυση βαλερικό - οκτάνιο, ανθρακικό οξύ και το υδρογόνο: H2O + C8H18.C2O3 = Η2 +. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η Kolbe αναμένει να λάβει από οξικό οξύ, μεθυλ (CH3) «συζευγμένη με υδρογόνο, δηλαδή, φυσικού αερίου Marsh, και από βαλερικό -.... Βουτυλ C4H9, συνδέεται επίσης με υδρογόνο, δηλαδή, C4H10 (ο ίδιος καλεί C4H9 vallilom), αλλά αυτή η προσδοκία πρέπει να δούμε παραχώρησης λάβει ήδη σημαντικές δικαιώματα των τύπων ιθαγένεια Gerard, ο οποίος παραιτήθηκε από τον πρώην απόψεις του σχετικά με οξικό οξύ και έκρινε ότι δεν είναι για C4H8O4 Ποια είναι η φόρμουλα, σύμφωνα με κρυοσκοπικός τα στοιχεία που έχει και στην πραγματικότητα, αλλά για το C2H4O2, όπως γράφτηκε σε όλα τα σύγχρονα εγχειρίδια kah χημεία.

Οξικό οξύ

Τα πτητικά οξέα του οίνου ονομάζονται μονοβασικά λιπαρά οξέα με το γενικό τύπο.

Πρόκειται για μυρμηκικό, οξικό, προπιονικό, βουτυρικό, βαλερικό, καπρυλικό και άλλα ανώτερα λιπαρά οξέα. Το κύριο μεταξύ των πτητικών οξέων στην ποσότητα και την αξία τους είναι το οξικό οξύ. Όλος ο αναλυτικός προσδιορισμός της πτητικής οξύτητας των οίνων που παράγεται με βάση το οξικό οξύ.

Τα πτητικά οξέα του οίνου είναι υποπροϊόντα αλκοολικής ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, σχηματίζεται η μικρότερη ποσότητα πτητικών οξέων στην περιοχή θερμοκρασιών από 15 ° C έως 25 ° C. Υψηλότερες και χαμηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης συμβάλλουν στο σχηματισμό μιας μεγαλύτερης μάζας πτητικών οξέων. Υπό συνθήκες αερόβιας ζύμωσης, σχηματίζονται λιγότερο πτητικές συνθήκες.

Τα πτητικά οξέα αποστάζονται με υδρατμούς. Αυτή η ιδιότητα βασίζεται σε όλες τις μεθόδους ποσοτικού προσδιορισμού τους.

Τα άλατα πτητικών οξέων είναι εύκολα διαλυτά σε νερό και αλκοόλ. Οι εστέρες πτητικών οξέων σε μικρές ποσότητες είναι ένα επιθυμητό συστατικό του μπουκέτου κρασιών και μπράντι.

Το οξικό οξύ (CH3COOH) είναι γνωστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η όξινη ρίζα της λέγεται "Acetyl" από τον λατινικό όξινο χαρακτηρισμό - "Acidum Aceticum". Σε καθαρή μορφή, το άνυδρο οξικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με πικρή οσμή, που στερεοποιείται σε κρυσταλλική μάζα σε θερμοκρασία κάτω από 16 ºC. Σημείο ζέσεως οξικού οξέος + 118,5 ° C.

Το ίδιο το οξικό οξύ και τα άλατά του χρησιμοποιούνται στη μηχανική. Τα αλάτια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, χημικής βιομηχανίας, δέρματος και καουτσούκ. Το ίδιο το οξικό οξύ προορίζεται για την παρασκευή ακετόνης, οξικών κυτταρίνης, αρωματικών ουσιών, χρησιμοποιείται στην ιατρική, στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμεύει για την παρασκευή μαρινάδων.

Οξείδιο του μολύβδου (CH3COOH) 2 · Pb · Pb (OH) 2 Χρησιμοποιείται στην παραγωγή λευκού και χημικής ανάλυσης για την κατακρήμνιση φαινολικών ουσιών.

Με βάση το οξικό οξύ προετοιμάζουν το επονομαζόμενο επιτραπέζιο ξίδι, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως σε μικρές ποσότητες για την αρωματοποίηση διαφόρων πιάτων. Η μεγάλη ζήτηση στο μαγείρεμα χρησιμοποιεί φυσικό κρασί από κρασί.

Για να παρασκευάσει ξίδι από κρασί, ο οίνος που έχει αραιωθεί με νερό ελαφρώς οξυνίζεται με ξύδι και τοποθετείται σε επίπεδες δεξαμενές ή ανοιχτά βαρέλια. Ένα φιλμ οξικών βακτηρίων εφαρμόζεται στην επιφάνεια του υγρού. Η ευρεία πρόσβαση του αέρα (αερισμός), η αυξημένη θερμοκρασία και η πλήρης απουσία θειώσεως συμβάλλουν στην ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων οξικού οξέος και στην ταχεία μετατροπή της αιθυλικής αλκοόλης σε οξικό οξύ.

Το οξικό οξύ είναι ένα υποχρεωτικό παραπροϊόν της αλκοολικής ζύμωσης και αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των πτητικών οξέων.

Η αύξηση της περιεκτικότητας σε πτητικά οξέα στους οίνους εξηγείται από την εμφάνισή τους σε πολλές ασθένειες του οίνου και ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας διαφόρων παθογόνων βακτηρίων. Η πιο επικίνδυνη και ταυτόχρονα η πιο συχνή ασθένεια των οίνων είναι η οξική οξίνιση. Σε αυτή την ασθένεια, η αιθανόλη δρα από οξικά βακτήρια (Bact, Aceti, κλπ.) Οξειδώνεται προς οξικό οξύ:

Η έγκαιρη συμπλήρωση του κρασιού, η αποθήκευση των οίνων σε θερμοκρασίες 10-12 º C, η μέτριας θειώσεως εμποδίζει την εμφάνιση ξινιού ξιδιού στο κρασί. Τα οξικά βακτήρια είναι αερόβια και ιδιαίτερα ευαίσθητα στο θειώδες οξύ, γεγονός που περιορίζει την πρόσβαση στο οξυγόνο.

Για τη διόρθωση των οίνων με οξικό οξύ, είναι δυνατό να καλλιεργηθεί το φιλμ σέρι στην επιφάνεια του κρασιού. Αναπτύσσοντας το κρασί, η ζύμη sherry μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα. Οι επιτραπέζιοι οίνοι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα (άνω των 4 g / dm3) μετά την αφαίρεση του οξικού φιλμ παστεριώνονται για να εξοντώσουν τα οξικά βακτήρια, την αλκοόλη και να χρησιμοποιηθούν σε μείγματα συνηθισμένων ισχυρών οίνων. Τα βακτήρια Acetica μπορούν επίσης να καταστραφούν με θειώδη δράση σε δόση τουλάχιστον 100 mg / dm3 με άμεση επεξεργασία με μπεντονίτη και διήθηση του οίνου.

Πτητικά οξέα του κρασιού - 3.0 out of 5 based on 3 votes

Με τη δουλειά του Kolbe, η δομή του οξικού οξέος, όπως και όλα τα άλλα οργανικά οξέα, τελικά διασαφήνισε το ρόλο των επακόλουθων χημικών περιοριζόταν μόνο σε διαίρεση - λόγω θεωρητικών εκτιμήσεων και εξουσίας του Gerard, των τύπων του Kolbe στο μισό και της μετάφρασής τους στη γλώσσα των δομικών απόψεων, Το C2H6.C2O4H2 εξελίσσεται σε CH3.CO (ΟΗ).

2. Ιδιότητες του οξικού οξέος

Τα καρβοξυλικά οξέα είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν μία ή περισσότερες καρβοξυλικές ομάδες -COOH συνδεδεμένες με ρίζα υδρογονάνθρακα.

Οι όξινες ιδιότητες των καρβοξυλικών οξέων οφείλονται στην μετατόπιση της πυκνότητας ηλεκτρονίων στο οξυγόνο του καρβονυλίου και στην επιπλέον πόλωση του δεσμού Ο-Η (σε σύγκριση με τις αλκοόλες) που προκαλείται από αυτό. Σε υδατικό διάλυμα, καρβοξυλικά οξέα διαχωρίζονται σε ιόντα:

Με αυξανόμενο μοριακό βάρος, η διαλυτότητα των οξέων στο νερό μειώνεται. Με τον αριθμό των καρβοξυλομάδων, τα οξέα διαιρούνται σε μονοβασικά (μονοκαρβοξυλικά) και πολυβασικά (δικαρβοξυλικά, τρικαρβοξυλικά, κλπ.).

Από τη φύση της ρίζας υδρογονάνθρακα διακρίνονται τα όρια, τα ακόρεστα και τα αρωματικά οξέα.

Οι συστηματικές ονομασίες οξέων δίνονται με το όνομα του αντίστοιχου υδρογονάνθρακα με την προσθήκη του επιθέματος -ovaya και της λέξης acid. Συχνά χρησιμοποιούνται ως ασήμαντα ονόματα.

Μερικά τερματικά μονοβασικά οξέα

http://blt56.ru/from-what-is-obtained-acetic-acid-acetic-acid/