Κύριος Τσάι

Πιάτα της εθνικής ουκρανικής κουζίνας

Γεια σε όλους! Σας αρέσει να τρώτε νόστιμα; Για παράδειγμα, είμαι πολύ)), επειδή η ουκρανική κουζίνα είναι εξαιρετικά διαφορετική! Δεν μπορώ να αρνηθώ μια φέτα από σπιτικά βρασμένα χοιρινά ή λουκάνικα, γι 'αυτό πρέπει να διατηρώ ενεργό τρόπο ζωής. Όπως λέει ο αγαπημένος φίλος μου: - "για να μην μεγαλώνει τίποτα". Δεν αποτελεί έκπληξη το θέμα αυτού του άρθρου που ήρθε σε με για δείπνο.

Φιλώντας σούπα με φρέσκο ​​μπέικον και ένα σκελίδες σκόρδο μου έφτασε! Πόσο; Έγραψα για την παραδοσιακή πολωνική κουζίνα, με τον Muhamed να ετοιμάζει τα περιστέρια της αιγυπτιακής κουζίνας, δημοσίευσε πρόσφατα ένα άρθρο σχετικά με την κουζίνα του Μαυροβουνίου στα σχέδια μιας άλλης γερμανικής κουζίνας, αλλά ξέχασα για τη δική μου ουκρανική! Μέχρι που τα συναισθήματα μετά το μπορς ξεθώριασαν, αποφάσισα να βελτιώσω και να γράψω για τα πιο συνηθισμένα πιάτα της εθνικής ουκρανικής κουζίνας.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Δοκιμάζοντας την πολωνική και ρωσική κουζίνα, μπορώ να πω ότι είναι παρόμοια με την ουκρανική, αλλά παρ 'όλα αυτά, κάθε μία από αυτές είναι μοναδική, πολύχρωμη και πολύ πλούσια.

Σούπες στην ουκρανική κουζίνα

Δεν καθημερινό γεύμα των Ουκρανών είναι πλήρης χωρίς σούπα. Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα πρέπει να pohlebat λεπτή σούπα! Τι είδους σούπες δεν είναι στο ουκρανικό μενού! Rassolnik, σούπα λάχανου, σούπα μπιζελιού, ρύζι, φαγόπυρο και πολλά άλλα. Η σειρά τους είναι αρκετά μεγάλη και ποικίλη. Αλλά το πιο παραδοσιακό ουκρανικό πρώτο πιάτο είναι το κόκκινο μπορς.

Κόκκινο μπορς

Μου αρέσει πολύ το μπορς και μαγειρεύω με ευχαρίστηση. Η γιαγιά μου με διδάσκει ότι είναι πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από το να μαγειρεύει το βοργάν χωρίς να περάσει τα λαχανικά. Ουκρανός κόκκινος μπορς πρέπει να βράσει σε ζωμό κρέατος. Βασίζεται στο χοιρινό κρέας.

Ουκρανική μπορς είναι καλύτερα να τρώτε όταν είναι εγχυθεί. Σερβίρεται με pampushkas, ψιλοκομμένο με σάλτσα σκόρδου στην κορυφή (θρυμματισμένο σκόρδο με φυτικό έλαιο) και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό). Στην ιδανική περίπτωση, pampushki ψήνουν οι ίδιοι, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στην αγορά. Στη σούπα, κατά κανόνα, βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση.

Τι ένα ουκρανικό μπορς χωρίς λίπος. Συμπληρώνει τα πολλά ουκρανικά πιάτα. Λοιπόν, για να κρύψει, αγαπώ επίσης το λίπος και το τρώω με χαρά!) Προηγουμένως, η γιαγιά μου έριξε συχνά λίπος στις τράπεζες και ήταν αρκετό για όλο το χειμώνα και την άνοιξη. Δεν έχω φάει τέτοιο λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα... Εκείνη την εποχή, ο χοίρος κάηκε με άχυρο και όχι με αέριο, όπως είναι τώρα. Εξαιτίας αυτού, το λαρδί αποκτούσε ένα ευχάριστο άρωμα και μια απίστευτη γεύση. Συχνά τρώγεται με ουκρανικό ψωμί, χρένο ή σκελίδα σκόρδο ή κρεμμύδι. Το drool μου είναι ήδη ρέει και μόλις άρχισα να γράφω.

Τα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι αρκετά πλούσια και θερμιδικά. Τα εθνικά κυρίως πιάτα παρασκευάζονται κυρίως με χοιρινό κρέας. Σύνδεση πηγαίνει σχεδόν τα πάντα, ακόμη και τα έντερα. Ναι Είναι από αυτούς που κάνουν φοβερό σπιτικό λουκάνικο και αιλουροειδές.

Σπιτικό λουκάνικο

Κάθε ουκρανική ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά μαγειρέματος. Θα γράψω πώς η μητέρα μου μαγειρεύει σπιτικό λουκάνικο. Σύμφωνα με τη συνταγή της, αυτό το πιάτο φαντάζει φοβερό νόστιμο! Παίρνουμε τα χοντρά κομμάτια χοιρινού κρέατος για να τα καθαρίσουμε σχολαστικά και να τα πλύνουμε. Το παραγέμισμα λουκάνικου είναι ψιλοκομμένο χοιρινό και λαρδί. Το δεύτερο προστίθεται στο πιάτο τελείωσε ζουμερά, όχι ξηρά. Γεμίστε την ανάγκη να αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα ζευγάρι από σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο και 50 γραμμάρια. βότκα. Ανακατέψτε και με τη βοήθεια ειδικού σωλήνα που είναι συνδεδεμένος με τον κτηνοτρόφο, συμπληρώστε το προετοιμασμένο έντερο. Λιπαίνουμε το λουκάνικο μας με το ηλιέλαιο, κάνουμε διατρήσεις με βελόνα καθ 'όλο το μήκος και το στέλνουμε στο φούρνο. Όταν τα αρώματα γεμίσουν ολόκληρο το σπίτι, βγάλτε τα.

Bloodworm

Το αίμα ή όπως λέγεται ευρέως "έντερο" προετοιμάζεται στην οικογένειά μας όπως θυμάμαι. Στις αργίες, κατά κανόνα το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα, μαχαιρώθηκαν ένας χοίρος και μαγειρεμένα δέρματα αίματος. Η βάση για το μαγείρεμα "έντερο" περιλαμβάνει φρέσκο ​​αίμα χοιρινό, φαγόπυρο, γάλα και podcherevina. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρεψετε τις αρθρώσεις, καθώς όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν και να ψυχθούν πριν γεμίσετε το έντερο. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι το μισό έτοιμο, τηγανίζουμε το στυλό με κρεμμύδια, βράζουμε το γάλα. Για το αίμα, χρειαζόμαστε ένα μεγάλο χοιρινό έντερο. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί, εμποτισμένο σε ελαφρύ οξικό διάλυμα. Μετά από αυτό, γεμίζεται με γέμιση, τοποθετείται σε κατσαρόλα και μαγειρεύεται για τρεις ώρες σε μια μικρή φωτιά, ψύχεται, τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές και σερβίρεται στο τραπέζι.

Παρά το γεγονός ότι το κουάκερ στην ουκρανική κουζίνα είναι ένας συχνός επισκέπτης, το κύριο πιάτο είναι ακόμα πατάτες. Μόλις δεν μαγειρευτεί! Οι πατάτες βράζουν σε ομοιόμορφη, ψητή, τηγανητή, στιφάδο, πολτοποιημένη. Μια σημαντική προσθήκη στα κύρια πιάτα και τα πλάγια πιάτα είναι τα λαχανικά. Στη ζεστή εποχή - φρέσκα, που συχνά συλλέγονται από τον κήπο: ραπανάκια, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και ζουμερά χόρτα. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται τα τουρσιά, τα λαχανικά τουρσί και οι σαλάτες που τυλίγονται σε κονσέρβες.

Γλυκό συκώτι

Ένα πολύ δημοφιλές αρχαίο ουκρανικό πιάτο είναι το ήπαρ με κρέας. Αυτός που έχει δοκιμάσει τα μπισκότα που μαγειρεύονται στο φούρνο τουλάχιστον μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ την εξαιρετική γεύση του κρέατος που λιώνει στο στόμα. Τα μπισκότα παραδοσιακά μαγειρεύονται με κρέας. Στερεώστε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια) σε μια κατσαρόλα. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μπαχαρικά, αρωματικές ρίζες και χόρτα. Ψήνουμε στο φούρνο. Κάνουμε συχνά cookies στο σπίτι, και όχι μόνο παραδοσιακά με το κρέας, συχνά με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια. Είναι πάντα νόστιμο και υγιεινό!

Aspic

Το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας είναι καίριο. Παρασκευάζεται από τα πόδια του ποδιού και του χοίρου. Το ζελέ θα πρέπει να μαλακώσει στη σόμπα για έξι ώρες. Στη συνέχεια, φιλτράρεται, χύνεται σε πλάκες και τοποθετείται στο ψυγείο. Κατά κανόνα, σερβίρεται στο τραπέζι με χρένο.

Σχετικά με το χρένο, υπάρχει ένα αστείο που κάποτε έπιασα. Μου είπαν ότι το τριμμένο χρένο μυρίζει σαν βενζίνη, οπότε έλαψα))

Λάχανα ρολών

Γεμιστό λάχανο στην Ουκρανία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πίνακα διακοπών. Σε πολλές χώρες, αυτό το πιάτο είναι έτοιμο, αλλά η συνταγή και τα συστατικά είναι ακόμα διαφορετικά. Η βάση της Ουκρανίας γεμιστό λάχανο περιλαμβάνει κιμά χοιρινό ή 50/50 (χοιρινό κρέας) και βρασμένο ρύζι. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε προψημένα φύλλα λάχανου. Σερβίρουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Πιάτα

Το ψήσιμο ήταν σεβαστό στην Ουκρανία από την αρχαιότητα. Σε κάθε καλύβα υπήρχε μια σόμπα στην οποία ψήνονταν ψωμί, ρολά, κέικ και πίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι και θα το πω αυτό, πραγματικά σκληρή δουλειά. Με την πάροδο του χρόνου, οι φούρνοι εξαφανίστηκαν από τις καλύβες, αντί για το φούρνο που εμφανίστηκε, αλλά η παράδοση για ψήσιμο παρέμεινε. Θυμηθείτε, στην πολωνική κουζίνα, μίλησα για πίτες. Τα πίτες στην ουκρανική κουζίνα φαίνονται πολύ διαφορετικά, είναι μεγάλα ρολά με κεράσια, τυρί cottage, πατάτες, μπιζέλια και κρέας. Μαγειρεμένα στο σπίτι, έχουν απίστευτη γεύση και άρωμα.

Βανίλια

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα τραγούδια και τα ποιήματα συνθέτουν τα ζυμαρικά, επειδή είναι τόσο νόστιμα! Πιθανώς στο μενού κάθε εστιατορίου της ουκρανικής κουζίνας, οι ζυμαρικά καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος. Ποικιλία γεμίσματος τους βάλουν μπροστά σε οποιαδήποτε επιλογή. Επειδή θέλετε να δοκιμάσετε πολλά. Οι μπιφτέκια έρχονται με πατάτες, λάχανο, κρέας, συκώτι. Σερβίρονται με κροτίδες (μπέικον που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα). Υπάρχουν επίσης και ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση: κεράσια, φράουλες, τυρί cottage κλπ. Σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Τα κροτίδες στην ουκρανική κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Στην παιδική μου ηλικία υπήρχε πάντα ένα πιάτο με τηγανητά στο τραπέζι. Ψιλοκομμένο χοιρινό λαρδί με κρεμμύδια ψημένα σε ένα τηγάνι. Αυτή η zazharka συμπλήρωσε σχεδόν όλα τα πιάτα. Συγκεκριμένα, ζυμαρικά, πατάτες και χυλό. Το βάλαμε και στο ψωμί.

Το Banosh είναι ένα κοινό πιάτο στην περιοχή των Καρπαθίων της Ουκρανίας. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού και ξινή κρέμα, καρυκεύματα, μανιτάρια και τυρί. Το Banosh σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να τροφοδοτήσει όλη την οικογένεια, επειδή ένα μικρό μέρος είναι αρκετό για να φάει. Το Banosh είναι πολύ γεμάτο, ενεργοποιεί όλη την ημέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι εφευρέθηκαν όταν δεν υπήρχε τίποτα για να τροφοδοτήσει την οικογένεια. Η οικοδεσπότης δεξιοτήτων πήρε τι να φάει και έψαξε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!

Γλυκά

Για τους λάτρεις των γλυκών, το ουκρανικό μενού προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία αρτοσκευάσματα: κουλούρια, σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα, ζυμαρικά, κέικ με μούρα και τυρόπηγμα, κέικ και ρολά.

Στα τραπέζια των Ουκρανών συχνά υπάρχει ένα μπολ με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι. Αυτές οι λιχουδιές απλώνονται σε ψωμί, μπισκότα ή τρώγονται κατά την κατανάλωση τσαγιού.

Ως παιδί βοηθούσα συχνά τη μητέρα μου στην κουζίνα, ειδικά μου άρεσε να ψήσω κέικ. Οι πιο δημοφιλείς από αυτούς: Medovik, Smetannik, Napoleon, Πράγα, και ακόμα δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους.

Ποτά στην ουκρανική κουζίνα

Με τα μη αλκοολούχα ποτά, οι Ουκρανοί προτιμούν κομπόστα με φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα, ζελέ (κομπόστα με άμυλο), uzvar - φτιαγμένο από αποξηραμένα μήλα ή αχλάδια, το kvass έχει ιδιαίτερη σημασία το καλοκαίρι.

Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά. Το πιο παραδοσιακό είναι το φεγγάρι. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του.) Βότκα, σπιτικό κρασί και μέλι, μέλι και μπύρα.

Τα πιο συνηθισμένα εμπορικά σήματα της βότκας στην Ουκρανία: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" και "Πρώτη Guild". Με την μπύρα: "Obolon", "Chernigov",

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμπνεύστηκα από το μπορς!)) Ίσως μου έλειπε κάτι, συμπλήρωμα.

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τα θεματικά καφέ Lviv, καθώς και αυτά που μας τράφηκαν στο Kamyanets-Podilsky κάνοντας κλικ στους συνδέσμους.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Τα πιο δημοφιλή πιάτα της ουκρανικής κουζίνας. Τι ουκρανικά πιάτα πρέπει να δοκιμάσω;

Ερχόμενοι στο Κίεβο και να εξοικειωθούν με τα αξιοθέατα, δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να γιορτάσετε με πιάτα παραδοσιακής ουκρανικής κουζίνας.

Φυσικά, κάθε εθνική κουζίνα αντανακλά τον χαρακτήρα ενός έθνους, την ιστορία του και τις συνθήκες διαβίωσης. Και η krainsky κουζίνα είναι η ίδια με τους Ουκρανούς: είναι γενναιόδωρη, αγαπά τα πάντα μεγαλύτερα και πιο νόστιμα, και δεν ενδιαφέρεται για το σχήμα καθόλου :))). Η ιδιαιτερότητά της είναι η ευρεία χρήση χοιρινού, φυτικού ελαίου, ντομάτας, tsybuli, τεύτλων, πατατών, αγγουριών, λάχανων, αλεύρων σίτου. Η γη μας είναι γενναιόδωρη και όλα τα πιο φρέσκα και νόστιμα έρχονται στα χέρια του μάγειρα: δημητριακά και αλεύρι? χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο, χήνα, κρέας ορτυκιού. πολλές ποικιλίες ψαριών - κυπρίνους, τσουγκράνες, τσουκνίδες, πέστροφες, λαχανικά, ρίζες και φρούτα. Για τα καλύτερα μας πιάτα, παίρνουμε ό, τι καλύτερο είναι στη φύση και μεγαλώνει στη γη μας.

Έτσι, τι ουκρανικά πιάτα θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσουν οι πελάτες στην Ουκρανία; Θα σας πούμε περίπου δυο δεκάδες από τα πιο δημοφιλή πιάτα, έτσι ώστε εσείς, έχοντας έρθει στο ουκρανικό εστιατόριο, να είναι προετοιμασμένοι και να επιλέξουν μια απόλαυση στο γούστο σας.

Για αρχή, απλά μια λίστα:

  1. Σαλό
  2. Ουκρανικό ψωμί
  3. Σαλάτα Buryak
  4. Κόκκινο μπορς
  5. Πράσινη σούπα
  6. Yushka (αυτί)
  7. Βανίλια
  8. Γκάλουσκα
  9. Λάχανα ρολών
  10. Κοτόπουλο Κίεβο
  11. Kulesh
  12. Krucheniki
  13. Ήπαρ
  14. Tsybulniki (Tsybul είναι ένα τόξο στην ουκρανική)
  15. Zrazy
  16. Σπιτικό λουκάνικο
  17. Μιλντσι (τηγανίτες)
  18. Πίνακες ζωγραφικής
  19. Τυρί κέικ
  20. Deruns
  21. Ποτά: uzvar (αυτό είναι ένα τέτοιο ουκρανικό κομπότ), kvass, μπύρα, gorilka (ουκρανική βότκα), μέρα, hrenovuha, varenukha, διάφορα βάμματα

Και τώρα θα σας πούμε περισσότερα για κάθε πιάτο:

1. Σαλώ. Χοιρινό λαρδί και μπορς συνδέονται περισσότερο με την ουκρανική κουζίνα. Αυτό το προϊόν και η στάση των Ουκρανών απέναντι σε αυτό, έγιναν ακόμη "ήρωες" πολλών ανέκδοτων και αφορισμών. Το Salo τρώγεται σε διαφορετική μορφή: ωμό, αλατισμένο, σε άλμη, καπνιστό, τηγανισμένο, αλεσμένο με σκόρδο και μπαχαρικά. Συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτό το θρυλικό προϊόν - σε εστιατόριο ή σε καλή αγορά. Με την ευκαιρία, σε αντίθεση με το κοινό στερεότυπο, από φρέσκο ​​μπέικον - δεν μεγαλώνουν. Λόγω της τεράστιας ποικιλίας συνταγών για το μαγείρεμα λίπους - ίσως χρειαστεί να δοκιμάσετε πολλούς τύπους για να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.

2. Ψωμί. Το "λευκό" ψωμί σιταριού χρησιμοποιείται κυρίως για τις αργίες. Στις συνήθεις ημέρες, το κύριο πιάτο στο τραπέζι ήταν το "μαύρο" ψωμί σίκαλης, που ονομάζεται "zhitny" (από την ουκρανική "zhito" - σίκαλη). Μια από τις αγορές του Κιέβου εξακολουθεί να φέρει το όνομα "Life". Είναι ψωμί σίκαλης που πρέπει να παραγγελθεί για δείπνο με ουκρανικά πιάτα.

Μια μικρή απόκλιση. Η έκφραση "ουκρανική παστί" (προφέρεται "ουκρανική stews") μεταφράζεται ως "ουκρανικά πιάτα". Μια τέτοια επιγραφή στην πινακίδα του εστιατορίου, στην επαγγελματική κάρτα ή στο μενού - σημαίνει ότι παρασκευάζονται εδώ ουκρανικά πιάτα. Δηλαδή, "ουκρανικό στυλ", κατά κανόνα, δεν είναι το όνομα ενός εστιατορίου. Ωστόσο, στο Κίεβο υπάρχει ένα εστιατόριο με το ίδιο όνομα.

Ας επιστρέψουμε, ωστόσο, στο θέμα μας. Τα πιο δημοφιλή ουκρανικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε. Στήλες της ουκρανικής κουζίνας: μπορς, ζυμαρικά, ρολά λάχανο, ζυμαρικά, κουταλιές, ζάμπια.

3. Σαλάτα από τεύτλα. Buriak είναι ένα τεύτλα στην ουκρανική. Υπάρχουν πολλές σαλάτες παντζάρια. Το πιο απλό και νόστιμο: τα βραστά τεύτλα τρίβονται σε τρίφτη και σερβίρονται κάτω από φυτικό έλαιο.

4. Borsch. Αυτό το πιάτο έχει πολλές ποικιλίες, μπορεί να είναι άπαχο ή σε ζωμό κρέατος. Transcarpathian μπορς δεν είναι παρόμοια με την Οδησσό, Poltava μπορς - να Chernigov, Volynsky - στο Κίεβο, και Lviv - να Χάρκοβο, κλπ. Θα μιλήσουμε για το κόκκινο μπορς (κλασσικό, σε ζωμό κρέατος), ωστόσο, στις περισσότερες εγκαταστάσεις μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το πράσινο μπορς και σε μερικές θέσεις άπαχο μπορς. Τα υποχρεωτικά συστατικά του κόκκινου μπορς είναι τα τεύτλα και το λάχανο. Το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το πιπέρι, ο άνηθος, ο μαϊντανός και άλλα αρωματικά φυτά δίνουν στο μπορς ένα έντονο ορεκτικό άρωμα. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος και ξινή κρέμα απαιτείται στην πλάκα. Επίσης στο μπορς μπορεί να είναι φασόλια, μανιτάρια, μόλις μέχρι 20 ή περισσότερα συστατικά! Στο σούπα σερβίρονται ζυμαρικά με σκόρδο με σκόρδο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να έχετε μια καλή σούπα με μπορς, δηλαδή μπορείτε να τρώτε αρκετό, ώστε να μην είναι πλέον επιθυμητές οι μπριζόλες ή οι ρόλοι λάχανων. Σε γενικές γραμμές, ουκρανική borsch είναι το καρφί του γαστρονομικού προγράμματος.

Κόκκινο μπορς - το νούμερο ένα πιάτο της ουκρανικής παραδοσιακής κουζίνας

5. Πράσινη μπορντό - σούπα, στην οποία το κύριο συστατικό είναι τα φύλλα της σαλάτας, τα οποία της προσδίδουν το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και τη λεπτή ξινή γεύση. Εκτός από τη λάρνακα, στο πράσινο μπορς υπάρχουν πατάτες, κρέας, άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδια και ένα αυγό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

6. Yushka (αυτί). Την εποχή της Κίεβας Ρωσίας, οποιαδήποτε σούπα ονομάζεται yushka. Ως εκ τούτου, ο ορισμός μιας λέξης "yushka" προστέθηκε πάντα: αυγό κοτόπουλου, αυγό του μπιζελιού, αυγό ψαριού. Σήμερα, στην Ουκρανία, yushka ονομάζεται ακριβώς ψαρόσουπα, δηλαδή, σούπα ψαριών, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη χόρτων, κρεμμυδιών, μερικές φορές πατάτες και δημητριακά και άλλα προϊόντα. Μερικοί μάγειροι μαγειρεύουν σούπα ψαριού σε ζωμό ψητό.

Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το Yushka είναι ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά ουκρανικά πιάτα και για γνώστες είναι ένα πραγματικό θέμα λατρείας.

Zaporozhye Κοζάκοι εκτίμησαν ιδιαίτερα την yushka, προετοιμάζοντας τους διαφορετικούς τύπους σε μεγάλα καζάνια χαλκού. Επιπλέον, οι Κοζάκοι χρησιμοποίησαν ζωμούς ιχθύων ως φάρμακα, προσθέτοντας διάφορα βότανα σε αυτά - ταυτόχρονα έφαγαν και θεραπεύονταν. Μετά από όλα, το αυτί είναι πλούσιο σε ενώσεις φωσφόρου, άλατα ασβεστίου - βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, τα οπτικά νεύρα, παρέχει δύναμη στα οστά και τον χόνδρο, καθώς και την ευκαμψία των αρθρώσεων.

Αυτό το αυτί είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, υπάρχουν πολλές συνταγές και τεχνολογίες για την προετοιμασία του. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι yushki: απλά? διπλό ή τριπλό. με έναν κόκορα ή παλιό μπέικον. Για το μαγείρεμα της απλής σούπας, βράζουμε πρώτα τα λαχανικά και προσθέτουμε τα ψάρια. Για μαγείρεμα διπλής σούπας, βράζετε πρώτα τα μικρά ψάρια, φιλτράρετε το ζωμό και στη συνέχεια βράζετε λαχανικά και μεγάλα ψάρια. Παρεμπιπτόντως, οι γνώστες πιστεύουν ότι η προσθήκη πατατών στο αυτί - το μετατρέπει σε "σούπα".

Κλασικό αυτί μαγειρεμένο από πέρκα, πέρκα, χνουδωτά, λευκά ψάρια, προσθέτοντας γατόψαρο, λινάτσα. Υπάρχουν συνταγές από zherekh, κυπρίνος, κυπρίνος, rudd. Το κόκκινο ψάρι yushka ονομάζεται κόκκινο ή πορτοκαλί. Εκτός από αυτούς τους τύπους, η ουκρανική κουζίνα ξέρει πιο εξωτικά είδη σούπας ψαριών: στιφάδο και ακόμη και γλυκό.

Οι ντομάτες εμφανίζονται σε ένα yushka στο νότο της Ουκρανίας, και αποξηραμένα μανιτάρια στο Polesye. Στην Οδησσό, βράζουμε τη yucca χωρίς πρόσθετα, και κάθε άνθρωπος προσθέτει στον εαυτό του ένα μείγμα από ντομάτες, βότανα και σκόρδο με αλάτι.

Εν ολίγοις, αυτό είναι ένα θαυμάσιο πιάτο κάθε καλός μάγειρας προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε διάφορα εστιατόρια, παίρνοντας νέες γεύσεις.

7. Ήπαρ (έμφαση στη δεύτερη συλλαβή) - ένα παλιό ουκρανικό πιάτο με κρέας και πατάτες. Είναι λάθος να ονομάζουμε αυτό το πιάτο τη λέξη "ζεστό", επειδή χάνει όλο το νόημά του. Το γεγονός είναι ότι το "συκώτι" ψήνεται σε ένα δοχείο και χωρίς νερό, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Η σύνθεση, εκτός από τις πατάτες και το κρέας, μπορεί να περιλαμβάνει μανιτάρια, κρεμμύδια, λαρδί, καρότα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο. Μερικοί σεφ προσθέτουν ντομάτες, ξινή κρέμα και άλλα συστατικά στη ζύμη.

Ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων που αποτελούν το πιάτο το καθιστά νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό. Το ήπαρ εκτιμάται πολύ και εκτιμάται από τους Ουκρανούς, έχει παραδοσιακά προετοιμαστεί για όλες τις διακοπές (αλλά όχι στη νηστεία). Ιδιαίτερα νόστιμο ήπαρ μαγειρεμένο στο φούρνο.

8. Τα ζυμαρικά είναι απλώς μια απόλαυση. Το κύριο ουκρανικό πιάτο, περιγράφηκε στο "Βραδιές σε ένα αγρόκτημα κοντά Dikanka" Νικολάι Vasilyevich Gogol. Και στο έγγραφο "Περιγραφή της διακυβέρνησης του Χάρκοβο", που δημιουργήθηκε το 1785 με εντολή της αυτοκράτειρας Αικατερίνης Β, δηλώνει: «Το βράδυ, ως επί το πλείστον, οι κάτοικοι προετοιμάζονται οι ίδιοι piroshki, που ονομάζονται vareniki, που είναι μια κρούστα ζύμης σιταριού ή φαγόπυρου, που ονομάζεται τυρί? και δεν ψήνονται, αλλά βράζουν στο νερό, από το οποίο έλαβαν σταθερά τον τίτλο τους. "

Σήμερα, οι ζυμαρικά μαγειρεύονται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όχι μόνο "τυρί": με πατάτες, με κεράσια, με μανιτάρια, με κρέας, με στιφάδο λάχανο. Αλλά το κυριότερο πράγμα στα ζυμαρικά είναι μια ζύμη, θα πρέπει να είναι τόσο ευγενή όσο ένα μαξιλάρι κάτω.

Η ξινή κρέμα ή το λιωμένο βούτυρο θα πρέπει να σερβίρεται στα ζυμαρικά. Το μέλι και η μαρμελάδα σερβίρονται επίσης με γλυκά ζυμαρικά και κροτίδες - με μπέικον - τηγανητό μπέικον και κρεμμύδια.

Προετοιμάζουν επίσης "τεμπέλες" - χωρίς την πλήρωση, το τυρί cottage προστίθεται απευθείας στη ζύμη εδώ.

Ζαμπόν με κεράσια. Αυτό το πιάτο τραγουδούσε μια ωδή στον Νικολάι Βασίλιεβιτς Γκόγκολ

9. Τυρί κέικ. Το Syrniki, καθώς και το μπορς, έχει εξαπλωθεί ευρέως εκτός Ουκρανίας - της «ιστορικής πατρίδας» του και είναι γνωστό στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "τυρί". Και οι Ουκρανοί αποκαλούν τυρί cottage τυρί.

Τα τυροκομικά προϊόντα είναι γλυκές κρέπες από τυρί cottage, συχνά με σταφίδες. Σερβίρεται με ξινή κρέμα. Η λεπτή γεύση τους θα είναι καλό τέλος στο γεύμα.

10. Οι δεξαμενές είναι πολύ νόστιμα ροκανίδια αυγών. Οι κρόκοι αυγών στη ζύμη δίνουν το λαμπερό κίτρινο χρώμα. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε τηγανίτες, συνήθως - τυρί cottage με σταφίδες. Κάθε κύλινδρος κόβεται κατά το ήμισυ κατά μήκος. Σερβίρετε με τουρσιά με ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο.

Εκτός από το τυρί cottage, μπορεί να υπάρχουν μανιτάρια, κρέας, χαβιάρι και μαρμελάδα ως γέμιση.

Οι ταπετσαρίες δεν είναι οι ίδιες με τις τηγανίτες της άνοιξης. Το τηγάνι ζύμη είναι ήπιο, κίτρινο, λεπτό, διαφορετικό από το συνηθισμένο τηγανίτα. Το έργο της δοκιμής - είναι επωφελές να εξυπηρετήσει τη γεύση της πλήρωσης, κρατήστε το χυμό της.

Οι εργαζόμενοι είναι πολύ συνηθισμένοι και αγαπητοί στην Ουκρανία.

Flovers - το πιο νόστιμο ουκρανικό επιδόρπιο

11. Ποτά. Ουκρανοί παραδοσιακά καταναλώνουν ποτά που λαμβάνονται με τη μέθοδο της φυσικής ζύμωσης: kvass, μέλι, μπύρα? καθώς και με απόσταξη των προϊόντων ζύμωσης - βότκα και βάμματα που έγιναν στη βάση του.

Με την ευκαιρία, η "gorilka" δεν είναι λίγο πίθηκο ("το μωρό του γορίλα"), αλλά η ουκρανική βότκα.
Το διάσημο Varenukha είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από βότκα, μπαχαρικά και μέλι.

Σε πολλά εστιατόρια με ουκρανική κουζίνα σερβίρονται φεγγάρι και σπιτικά λικέρ (χρένο - βότκα με χρένο, βακκίνια - με βακκίνια, λουλούδι - κατανοητά κλπ.).

Μπύρα Αυτό, φυσικά, δεν αφορά τη εμφιαλωμένη μπύρα, αλλά την πραγματική, ζωντανή, φρέσκια μπύρα. Πολλά εστιατόρια και παμπ στην πρωτεύουσα της Ουκρανίας σερβίρουν μπύρα που παρασκευάζονται στο δικό τους ζυθοποιείο (το οποίο βρίσκεται ακριβώς πίσω από τον τοίχο της αίθουσας). Και αυτή η μπύρα είναι εξαιρετικής ποιότητας. Και με μεγάλη γεύση. Μπύρα, δύο Beavers, μπύρα Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny και άλλα εξίσου αξιόλογα καταστήματα προσφέρουν τη μπύρα τους.

Από αναψυκτικά συνιστούμε το uzvar - ένα ποτό που παρασκευάζεται με τη ζύμωση αποξηραμένων φρούτων (μήλα, κεράσια, αχλάδια, δαμάσκηνα, σταφίδες) και μούρα. Ορισμένα φρούτα είναι μόνο βραστά, όχι βραστά, και μερικά βραστά - αυτό υπαγορεύεται από το γεγονός ότι η ώρα της ετοιμότητάς τους είναι διαφορετική. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα είναι εμποτισμένα. Παραδοσιακά, το Uzvar ετοιμάστηκε την παραμονή των εκκλησιαστικών εορτών των Θεοφανείων και των Χριστουγέννων, και σήμερα έχει γίνει ένα συνηθέστερο ποτό.

Όλα για τώρα. Περιγραφές άλλων ουκρανικών λιχουδιών θα προστεθούν με έμπνευση.

http://ladya-tour.com/articles/67359

Εθνική κουζίνα της Ουκρανίας

Παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα θα προσελκύσει όλους εκείνους που αγαπούν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Οι λαϊκές και αποδεδειγμένες συνταγές εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων, δημιουργώντας τη δική τους μοναδική γεύση. Πιάτα της Ουκρανίας μπορεί εύκολα να χωριστεί σε πρώτο, δεύτερο και τρίτο.

Συγκεντρώσαμε για εσάς μια μικρή λίστα με τα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας, τα οποία σας συνιστούμε να δοκιμάσετε. Φυσικά, δεν είναι καθόλου για όσους προτιμούν τη χορτοφαγική κουζίνα ή διατροφή. Αλλά αν δεν το παρακάνετε, τότε η ίδια σούπα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας

Έτσι, μεταξύ των αγαπημένων πρώτων πιάτων της χώρας

Borsch είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων των Ουκρανών, ευρέως γνωστό στο εξωτερικό. Φυσικά, το μπορς είναι γνωστό στο κοντινό εξωτερικό, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία του, και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι μια σούπα λαχανικών με τεύτλα στην καρδιά του πιάτου, προαιρετική πλήρωση κρέατος και, φυσικά, ξινή κρέμα σαν ένα τέλειο καρύκευμα.

Το λάχανο είναι μια άλλη σούπα λαχανικών και, όπως υποδηλώνει το όνομα, βασίζεται στο λάχανο. Μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή τουρσί, εξαρτάται από την οξύτητα στη γεύση του πιάτου.

Rassolnik - τα pickles συνήθως λαμβάνονται για αυτό το πιάτο, που δίνουν στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη απόλαυση.

Ανάμεσα στα κύρια μαθήματα της Ουκρανίας είναι γνωστά και εκτιμάται:

Βανίλια - η σημασία αυτού του πιάτου δεν χρειάζεται να εξηγηθεί, είναι γνωστή παντού, αλλά στην Ουκρανία είναι ιδιαίτερα αγαπημένη. Υφάσματα με κεράσια, πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, κρέας μπορούν να βρεθούν στη λίστα συνταγών οποιασδήποτε οικοδέσποινας και στα περισσότερα εστιατόρια με εθνική κουζίνα.

Οι μπιφτέλες είναι μόνο κομμάτια ζύμης ειδικά μαγειρεμένα. Σερβίρετε ένα πλούσιο πιάτο με ξινή κρέμα, μαγειρέψτε σούπα από αυτό.

Ψητό ζαμπόν - ολόκληρο κομμάτι κρέατος, συνήθως χοιρινό, ψημένο με σάλτσα ή βούτυρο. Σερβίρεται σαν σνακ ή ακόμα και ένα ξεχωριστό πλούσιο πιάτο, συνήθως με ψωμί.

Λάδια - ψιλοκομμένα και τηγανητά κομμάτια λίπους ή λιπαρά κρέατα. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να ονομαστεί καθαρά Ουκρανίας, αλλά εδώ δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το μαγειρεύετε πολλά πιάτα.

Το Zrazy είναι ένα άλλο παραδοσιακό για την Ανατολική Ευρώπη, και, παρ 'όλα αυτά, αρκετά ουκρανικό πιάτο. Και πάλι, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές zraz, αλλά συνήθως είναι κεφτεδάκια ή meatloaf με γέμιση.

Μεταξύ των τρίτων πιάτων, ή, όπως λένε, για το επιδόρπιο, η Ουκρανία είναι στην ευχάριστη θέση να εξυπηρετήσει:

Τηγανίτες - απλά, αυτές είναι τηγανίτες γεμιστές με τυρί ή κρέας, σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Τα cheesecakes είναι μικρές τηγανίτες με τυρί cottage που προστίθενται άφθονα στη ζύμη. Συνήθως είναι γλυκιά.

Οι πατατοσαλάτες είναι ένα αλμυρό πιάτο, το οποίο, ωστόσο, σερβίρεται μάλλον στο τρίτο. Πρόκειται για τηγανίτες από τριμμένες πατάτες, νόστιμα ντυμένες με ξινή κρέμα.

Τα καλά ποτά στην Ουκρανία εκτιμούνται επίσης. Μεταξύ των vintage ποτών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αυτά που λαμβάνονται λόγω της ζύμωσης. Αυτό είναι μέλι, μπύρα, κουάζ. Επίσης, αγαπούνται και τα σύνεργα.

Η βότκα ως ένα είδος εθνικού ποτού αποδείχθηκε μόνο τον 14ο αιώνα, αλλά ήδη στη βάση της έχουν γίνει τεράστιοι αριθμοί βάμματα. Επιμείνετε στη βότκα σε μούρα, φρούτα, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα.

Varenukha - βότκα, θερμαινόμενη, αλλά δεν έβγαλε σε βράση, με την προσθήκη του μελιού και των μπαχαρικών.

Ο οίνος στην Ουκρανία παράγεται σε δύο περιοχές, στο νότο της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής Kherson και της Transcarpathia, όπου ένα μοναδικό ζεστό κλίμα σας επιτρέπει να καλλιεργείτε γλυκά σταφύλια.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

23 καλύτερα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας

Η Ουκρανία μπορεί να είναι υπερήφανη για το γεγονός ότι θα ικανοποιήσει τη γεύση ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Οι ουκρανικές γιορτές περιγράφονται από τον Γκόγκολ στις "Βραδιές του σε ένα αγρόκτημα κοντά στη Ντικάνκα" - δηλαδή οι άνθρωποι μας γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα και διακρίνονται από τη φιλοξενία.

Η ουκρανική κουζίνα έχει παραδοσιακά πιάτα που την καθιστούν αναγνωρίσιμη. Και αν βυθιστείτε στις μαγειρικές παραδόσεις, τότε υπάρχουν ονόματα και συνταγές που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.

Το IGotoWorld.com θα σας πει για τα καλύτερα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας ή ταξιδέψτε στη χώρα για να δοκιμάσετε τα πρωτότυπα πιάτα στις περιοχές όπου εφευρέθηκαν. Και, όπως λένε οι Ουκρανοί κατά τη διάρκεια της γιορτής "ώστε να μπορεί να φάει, να πιει και να νιώσει, και θα μπορούσε"!

Τι είναι ένας Ουκρανός χωρίς μπορς; Αυτό το παραδοσιακό πρώτο μάθημα είναι βέβαιο ότι θα εξυπηρετηθεί σε αλλοδαπούς. Στα μαγειρικά βιβλία θα βρείτε περισσότερες από 50 συνταγές για το μπορς, γιατί σε κάθε περιοχή προετοιμάζεται διαφορετικά. Ξινό κρέας, καρύκευμα με μπέικον... ή άπαχο με φασόλια ή μανιτάρια - αυτό μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια νηστείας, και οι χορτοφάγοι θα είναι επίσης ικανοποιημένοι. Αντί του κρέατος μπορείτε να βάζετε ψάρια. Εκτός από τα παραδοσιακά τεύτλα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο και ντομάτες, το οποίο δεν προστίθεται στη σούπα για πικάντικη! Σε μερικές συνταγές υπάρχουν ακόμη και μήλα, αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνα! Με τη σούπα σερβίρεται συχνά pampushki με το σκόρδο.

Borscht φεστιβάλ πραγματοποιούνται στο χωριό με το ίδιο όνομα Borschev στην περιοχή Ternopil, καθώς και σε άλλες περιοχές της Ουκρανίας. Τον Οκτώβριο, ένα τέτοιο φεστιβάλ έλαβε χώρα στο Χάρκοβο - για τρίτη συνεχόμενη χρονιά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιλέξετε ένα ξενοδοχείο στο Χάρκοβο στην ιστοσελίδα μας από 215 επιλογές.

Πηγή φωτογραφίας: slavskoe.com.ua.

Το Σαλό είναι τα πάντα!

Δεν είναι περίεργο που λένε: λίπος - ουκρανική ναρκωτικών. Χωρίς αυτό, εμείς απλά πουθενά. Και πόσες αστεία για το λίπος και τους Ουκρανούς! Ένα κουμπαρά λέει σε ένα άλλο: «Άκουσα ότι η σκλήρυνση αναπτύσσεται από το λίπος;» Και απάντησε: «Και σκέφτομαι πώς τρώω ένα κομμάτι λίπους το πρωί, δεν θυμάμαι όλη μέρα!» αλατιστικό σαλόνι. Το απλούστερο είναι να κόψετε το σκόρδο, να το ανακατεύετε με πιπέρι, να τρίψετε το μείγμα με το υπόκοκι ή το λαρδί και να κρατήσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά.

Πηγή φωτογραφίας: varota.com.ua.

Το φεστιβάλ του λίπους έχει ήδη γίνει παραδοσιακό στην Petrikovka στην περιοχή Dnipropetrovsk. Και στο Λβοβ υπάρχει ένα καταπληκτικό μουσείο-εστιατόριο "Salo", όπου ξοδεύουν λιπαρά μέρη, που σερβίρουν μοναδικές σοκολάτες "Salo in chocolate" και σούσι-λίπος.

Η εύρεση καταλύματος στο Lviv δεν είναι δύσκολη: στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε περισσότερες από 700 επιλογές - από τον ξενώνα μέχρι το πολυτελές ξενοδοχείο.

Kapustnyak Zaporizhia

Αν φτάσετε στο Khortytsya, στα άκρα των Cossack freemen, για διακοπές ή ένα φεστιβάλ, θα σας προσφερθεί Zaporizhzhya kabustnyak. Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε πλούσιος - με χοιρινό και μπέικον, λάχανο και κεχρί. Εάν μαγειρεύετε σε μια φωτιά με καπνό - το άρωμα και η γεύση είναι νόστιμα. Εάν ταξιδεύετε σε Zaporozhye, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές λάχανου, επίσης, και ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτόν πραγματοποιείται στο Zbarazh στην περιοχή Ternopil.

Πηγή φωτογραφίας: easy4cook.com.

Σπιτικά λουκάνικα

"Κουκούτσι στήθος, λουκάνικο δαχτυλίδι" - θυμηθείτε τη γραμμή από την Ουκρανική κάλαντα; Χριστουγεννιάτικο τραπέζι Ουκρανοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς σπιτικά λουκάνικα.

Νόστιμα λουκάνικα μαγειρεύονται στη Transcarpathia - μπορείτε να ελπίζετε ότι θα σας προσφερθεί ένα "φυσικό προϊόν", ψημένο όχι σε φούρνο αερίου, αλλά σε έναν αγροτικό φούρνο, μια εντελώς διαφορετική μυρωδιά και γεύση είναι πικάντικη! Ελάτε στη Transcarpathia: 10 καλύτερα εστιατόρια και καφετέριες του Uzhgorod σας περιμένουν. Και μπορείτε να βρείτε καταλύματα στο Uzhgorod στην ιστοσελίδα μας.

Το Volyn επίσης γνωρίζει πώς να μαγειρεύει λουκάνικα: το 2015, ο Lutsk παρήγαγε το μακρύτερο λουκάνικο - 5 μέτρα - και κατέγραψε το επίτευγμα στο Βιβλίο Αρχείων της Ουκρανίας.

Πηγή φωτογραφίας: akado.in.ua.

Aspic

Όλοι οι αλλοδαποί δεν θα «καταλάβουν» το ζελέ μας - ένα σνακ από διαφορετικά είδη κρέατος. Αλλά οι Ούγγροι θα εκτιμήσουν σίγουρα: έχουν κάποια ασκήσεις - αυτό είναι επίσης ένα εθνικό πιάτο, και ακόμη και ασκήσεις υπάρχουν εκεί.

Οι Ουκρανοί παραδοσιακά εξυπηρετούν ασκήσεις με χρένο και μουστάρδα.

Πηγή φωτογραφίας: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Το όνομα ήδη προκαλεί την πρωτοτυπία του. Μαγειρική Η κουζίνα Hutsul είναι σαλάτα αρχικά από τη Μπουκοβίνα. Είναι καλό για το post - και θρεπτικό, και νόστιμο. Πάρτε βραστά τεύτλα, φασόλια και δαμάσκηνα, καρυκεύματα με ηλιέλαιο. Αν πάτε στο Μπουκοβίνα, φροντίστε να επισκεφθείτε την καρδιά της - Chernivtsi, και μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή καταλύματος στην ιστοσελίδα μας.

Πηγή φωτογραφίας: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki κρέας

Τώρα πηγαίνετε στα αριστουργήματα του κρέατος. Κρέας για kruchenikov (συχνά το βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας) χτυπά μακριά, και στη συνέχεια το παραγέμισμα είναι τυλιγμένο σε αυτά, το ρολό είναι δεμένο με νήμα. Μπορείτε να τηγανίζετε και στη συνέχεια να μαγειρεύετε. Στις περιοχές της Ουκρανίας μαγειρεμένα krucheniki με διαφορετικές γεμίσεις: ρύζι με κρεμμύδια, αυγό, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα... Συχνά χρησιμοποιημένη γέμιση μανιταριών. Το πεδίο πειραματισμού είναι τεράστιο. Για παράδειγμα, για θρεπτικά kruchenikov στη Volhynia, πρώτα βράζουν το κρέας στο μισό έτοιμο, στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον σε αυτό, που καλύπτουν με το στιφάδο λάχανο στην κορυφή, και τυλίξτε.

Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.

Polyadvica

Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη σειρά "νόστιμα και απλά". Το όλο μυστικό είναι σε ένα κομμάτι καλό χοιρινό ή βόειο κρέας. Μαριναρίστηκε σε φούσκα, έλασης σε αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο - και ψημένο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Η Πολυδραβίτσα προετοιμάστηκε επίσημα για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεμόνι αντί για φούσκα: τρίβουν ένα κομμάτι κρέας μαζί τους και ψήνουν άνετα στο μανίκι.

Πηγή φωτογραφίας: intellect-box.at.ua.

Πατάτες τηγανίτες

Το ουκρανικό Polesie είναι διάσημο για καλλιέργειες πατάτας και πιάτα από αυτό. Στο Korosten στην περιοχή Zhytomyr ακόμη και ένα μνημείο για derun είναι εγκατεστημένο! Εδώ διοργανώνεται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτό το πιάτο. Και απλά δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πατατάκια: με κρέας, τυρί, μανιτάρια ή τυρί cottage. Πού να μείνετε στο Zhytomyr; Μπορεί να είναι κατάλληλη επιλογή που μας προσφέρουμε.

Πηγή φωτογραφίας: vkusnodoma.net.

Ο Hutsul κόβει

Η συνταγή της παρασκευής τους είναι πολύ απλή: βράζουμε, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε με ξινή κρέμα ή κρέμα, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό. Αλλά είναι όλα τα μανιτάρια! Για αυτούς, πρέπει να πάτε στο Μπουκοβίνα, επειδή το μπίλι είναι η πραγματική περιουσία των τοπικών δασών.

Δημοφιλή περιηγήσεις μανιταριών στη Transcarpathia. Αλλά ακόμα κι αν πάτε το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ή μπισκότα. Επιλέξτε την γαστρονομική εκδρομή "Delicious Transcarpathia" και απολαύστε την εξαιρετική κουζίνα και την υπέροχη φύση της περιοχής! Πολλοί ταξιδιώτες πιστεύουν ότι μαγειρεύουν εδώ τα πιο νόστιμα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας.

Πηγή φωτογραφίας: uzumera.if.ua.

Ψητά με μανιτάρια

Το ψητό σε γλάστρες με πατάτες και μανιτάρια σερβίρονται συνήθως σε όλα τα εστιατόρια της ουκρανικής κουζίνας, είναι εύκολο να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Αλλά σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο στη Δυτική Ουκρανία, όπου θα το σερβίρετε με μανιτάρια πορτσίνι και όχι μερικά μανιτάρια καταστημάτων! Το ψητό Hutsul είναι πρωτότυπο στο ότι οι πατάτες τηγανίτες, το κρέας και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα δοχείο. Και όλα αυτά με ξινή κρέμα!

Πηγή φωτογραφίας: youtube.com.

Banosh

Ένα άλλο πιάτο από την κουζίνα Hutsul - banosh (ή banush). Φαίνεται, τι μπορεί να εκπλήξει κουάκερ; Το όλο μυστικό είναι σε αυτό που είναι καρυκευμένο: όταν το μαγείρεμα, προσθέστε ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, και βάλτε τηγανητά σαλάτα και τυρί στην κορυφή.

Θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό banosh; Στη συνέχεια σχεδιάστε ένα ταξίδι στη Transcarpathia το Μάιο: το φεστιβάλ Berlibash Banosh πραγματοποιείται εδώ στο χωριό Kostylyovka, περιοχή Rakhiv. Το Rakhiv είναι ένα γραφικό μέρος για τους τουρίστες, είναι πάντα έτοιμοι να δεχτούν και να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες.

Πηγή φωτογραφίας: sergej_pozhar - LiveJournal.

Πολτοβάτες

Τα «λαγουδάκια Poltava» καλούνται συχνά κάτοικοι της περιοχής με το ίδιο όνομα - το τοπικό τους πιάτο έχει γίνει τόσο αναγνωρίσιμο. Οι ζυμαριές μπορούν να είναι είτε χωρίς γέμιση, είτε με κρέας, συκώτι, μανιτάρια.

Στην Πολτάβα, πραγματοποιείται ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στα ζυμαρικά και δημιουργείται ακόμη μνημείο για ένα σεβαστό πιάτο.

Επιλέγοντας μια ξενάγηση από το Κίεβο "Poltava vytrybenki", μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα πιάτα αυτής της περιοχής και αισθάνονται απερίγραπτη γεύση του.

Πηγή φωτογραφίας: navkoloua.com.

Βανίλια

Οι "αδελφοί" των ζυμαρικών - ζυμαρικά - είναι μέρος της ουκρανικής λαογραφίας. Θυμηθείτε - "Και οι αγριόγατες μου θέλουν..."; Σε αντίθεση με τις ζυμαριές, η πλήρωση των ζυμαρικών μπορεί να είναι πιο ποικιλόμορφη: τυρί cottage, λαχανικά και μούρα.

Στην πόλη της Αλμπέρτα στον Καναδά, οι δυνάμεις της ουκρανικής διασποράς εγκατέστησαν ένα μνημείο 9 μέτρων στο varenik. Υπήρχε ένα τέτοιο μνημείο στην Ουκρανία - στο Cherkasy, αλλά, παρά τη δημοτικότητά του, αποσυναρμολογήθηκε: ένα δικαστήριο μετακόμισε σε ένα κτίριο κοντά και η γειτονιά του με ένα ζυμαρικό θεωρήθηκε ασυμβίβαστη.

Στο Λούτσκ πραγματοποιείται ένα φεστιβάλ εθνικής κουζίνας, το οποίο εξελίχθηκε από το φεστιβάλ των ζυμαρικών.

Πηγή φωτογραφίας: hochu.ua.

Λάχανα ρολών

Παραδοσιακά, οι Ουκρανοί μαγειρεμένα και γεμιστό λάχανο για τις αργίες: που τυλίγονται γέμιση στα φύλλα λάχανο. Στο βιβλίο των αρχείων της Transcarpathia, καταγράφηκαν 25 είδη ρόλων λάχανων, τα οποία μαγειρεύτηκαν σε ένα φεστιβάλ σε ένα από τα χωριά. Παρεμπιπτόντως, στη Transcarpathia πιστεύεται ότι αν ένα κορίτσι ξέρει πώς να κάνει μικρούς ρόλους λάχανων, θα παντρευτεί γρηγορότερα και θα είναι μια καλή σύζυγος.

Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.

Κοτόπουλο Κίεβο

Είναι ενδιαφέρον ότι στη συνταγή «πατρότητα» κεφτεδάκια κοτόπουλου πελεκημένη στο οποίο τυλιγμένο κομμάτι βούτυρο, αξίωση, εκτός από την Ουκρανία, τη Γαλλία και την Αμερική. Μαγειρική θρύλους λένε ότι το κοτόπουλο Κίεβο θα μπορούσε να έρθει από εκεί. Ήταν πολύ δημοφιλές στα σοβιετικά εστιατόρια, τότε ήταν ξεχασμένα ξεχασμένα, αλλά τώρα στο Κίεβο μπορείτε να βρείτε μέρη όπου εξυπηρετούν αυτό το πιάτο. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για να μείνετε στο Κίεβο - υπάρχουν πάνω από 800 στο site μας.

Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.

Mazurik

Νόστιμα λουκάνικα γαλοπούλας μαγειρεύονται στο Volyn. Στο παραγέμισμα προσθέστε αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σχηματίστε λουκάνικα, τα τηγανίζετε στο τηγάνι.

Πηγή φωτογραφίας: kulinar.kollekcija.com.

Sudak στο Κίεβο

Pike πέρκα ψημένο με πατάτες και τυρί. Το μυστικό εξαρτάται από τη σάλτσα, η οποία χύνεται πάνω από το πιάτο κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται σάλτσα μανιταριών ή ξινή κρέμα γάλακτος με γαρίδες. Sudak στο Κίεβο μπορεί να συνιστάται στο μητροπολιτικό εστιατόριο "Spotykach" ή το δίκτυο "κάρτα Trump".

Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.

Παράλειψη

Για γλυκό - γενναιόδωρη, όπως ολόκληρο το ουκρανικό τραπέζι, αρτοσκευάσματα! Ένα skimmer είναι μια πίτα ζύμης ζύμης που είναι διατεταγμένη σε στρώματα: πλήρωση ζύμης. Προετοιμάστε το με σπόρους παπαρούνας, καρπούς με κέλυφος, κεράσια, μαρμελάδα και άλλα γεμιστά φρούτων. Και μπορείτε να τα εναλλάξετε μερικά σε μια πίτα.

Πηγή φωτογραφίας: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns είναι επίσης δημοφιλής στην Ουκρανία - προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη, στην οποία, κατά κανόνα, το αλκοόλ προστίθεται (βότκα, μπράντυ). Η ζύμη ξετυλίγεται με λεπτό τρόπο, κόβεται σε λωρίδες, τότε υφαίνονται, εξ ου και η δεύτερη έκδοση του ονόματος - τα αμπέλια.

Οι πραγματικές ουκρανικές βέργες (σε αντίθεση με τη ρωσική βούρτσα) είναι τηγανητές όχι σε ηλιέλαιο, αλλά σε σμάλτα. Σερβίρεται, κονιοποιείται με ζάχαρη άχνη.

Πηγή φωτογραφίας: Feme.ua.

Κέικ "Κίεβο"

Προηγουμένως, θεωρήθηκε σχεδόν καθήκον να φέρει το κέικ Kievsky από το Κίεβο προς το ξενοδοχείο. Τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε πόλη της Ουκρανίας. Νωρίτερα στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής του Κιέβου, το οποίο τώρα ανήκει στην Roshen, αναπτύχθηκε η αρχική συνταγή. Ο θρύλος λέει ότι ξέχασαν να βάλουν πρωτεΐνες που προορίζονται για μπισκότα στο ψυγείο, και στη συνέχεια, κρύβοντας ένα λάθος, πειραματίστηκε. Και έτσι εμφανίστηκε ένα κέικ, αγαπημένο από περισσότερες από μία γενιές.

Πηγή φωτογραφίας: kyiv.ridna.ua.

Τηγανίτες στο Chernigov

Η ουκρανική κουζίνα έχει πολλές συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες, με και χωρίς γέμιση. Και εδώ, επίσης, ένα τεράστιο πεδίο για τη μαγειρική δημιουργικότητα. Και θα μοιραστούμε την αρχική συνταγή της περιοχής Chernihiv. Για τις τηγανίτες (τηγανίτες) προετοιμάστε τη γέμιση με γάλα, ζάχαρη, ρούμι, πορτοκαλιά και σταφίδες. Σερβίρεται με σάλτσα σοκολάτας. Αν ταξιδεύετε στο Chernigov, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.

Πηγή φωτογραφίας: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Η Γαλικία είναι διάσημη για το υπέροχο επιδόρπιο - χορό. Μια ψηλή ολόκληρη πίτα με γέμιση ψήνεται (μπορεί να είναι διαφορετική) και στη συνέχεια κόβεται σε κέικ. Από πάνω, κατά κανόνα, ρίχνει με λούστρο. Και προσπαθήστε μόνο να Lviv χορός για να πει "κέικ" - μπορούν να προσβληθούν.

Από την περιοχή της «αγοράς» στο Lviv έχει ένα ωραίο καφέ «Lviv plyatski», όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι καφέ.

Πηγή φωτογραφίας: nyam-nyam-5.com.

Ελπίζουμε ότι η υπέροχη επισκόπηση των καλύτερων πιάτων της ουκρανικής κουζίνας θα σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε ένα από αυτά ή να πάτε σε μια γαστρονομική περιοδεία της χώρας.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα των αγαπημένων ουκρανικών πιάτων στα σχόλια παρακάτω.

http://ua.igotoworld.com/el/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Ουκρανική κουζίνα

Η ουκρανική κουζίνα αποδίδει τέλεια το βασικό καθήκον κάθε εθνικής κουζίνας: να εκπλήσσει και να τροφοδοτήσει. Περισσότερα για την ουκρανική κουζίνα.

Ουκρανικά

Η γιορτή του ακτινοβόλου Χριστού της Ανάστασης προσεγγίζει και ετοιμάζουμε πιάτα Πάσχα για το εορταστικό τραπέζι. Φέρνω στην προσοχή σας μια τρυφερή και νόστιμη πούδρα πασχαλιάς με σταφίδες, δαμάσκηνα και μανταρίνι.

Ζυμαρικά γεμιστά με τηγανητό συκώτι κοτόπουλου. Νόστιμο!

Σύμβολο του έρχεται, το 2019 είναι ένα γουρούνι, έτσι ώστε όλα τα είδη των πιάτων διακοσμημένο με βρώσιμα χοίρους και τα χοιρίδια θα είναι περισσότερο από ποτέ για το γιορτινό τραπέζι. Χωρίς ζελέ, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι δύσκολο να φανταστεί καν, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ζελέ σε μια βραστή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία αυγά χοίρων. Πολύ ωραίο βγάζει!

Ή μάλλον, αυτή είναι η συνταγή της μαμάς του Oleg, και ο Oleg (τραγουδώντας έναν ράπερ έναν X-παράγοντα-2), για πρώτη φορά βρισκόταν στη σόμπα στην τηλεοπτική εκπομπή "Everything will be good" και με τη βοήθεια των τηλεφώνων της μητέρας της και της Nadya προσπάθησε να κάνει πίτα. Με τον αυθορμητισμό του κατέκτησε το κοινό και εγώ. Το κέικ είναι απλό και πολύ νόστιμο. Άφησα μόνο το δρόμο όπου υπάρχει ένα εκλεκτό γαλλικό κέικ κρεμμυδιού.

Μαγειρεύοντας μπέικον; Το λαρδί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν πασχίζει σε άλμη, δεν γίνεται κίτρινο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας εξαιρετική γεύση.

Πολύ νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά τηγανίτες tsybulniki - κρεμμύδι. Με τη μυρωδιά αυτών των φρυγανιών όλη η οικογένεια θα έρθει να τρέξει! Μέσα, οι αποφλοιωτές είναι πολύ τρυφεροί και μαλακοί, και δεν θα υποθέσετε αμέσως ότι είναι φτιαγμένοι από κρεμμύδια.

Τα μυστικά του μαγειρέματος το τέλειο ουκρανικό κόκκινο μπορς. Προσφέρω μια συνταγή για νόστιμο και πλούσιο μπορς με χοιρινό.

Το Borsch είναι το αδιαφιλονίκητο από τα πρώτα μαθήματα. Λένε πόσες νοικοκυρές, τόσα μπορς. Και η αλήθεια είναι ότι κάθε κουζίνα μαγειρεύει τη δική της ξεχωριστή και πιο νόστιμη μπορς. Σήμερα ψήνω σούπα σε ζωμό κοτόπουλου, με δαμάσκηνα, φασόλια και καπνιστό μπέικον. Κλαδεύει τη γεύση πηγαίνει καλά με τα τεύτλα και δίνει γλυκό και άρωμα μπορς.

Πολύ νόστιμα και απλά αρτοσκευάσματα - pampushki με σκόρδο. Σας προτείνω το μαγείρεμα pampushki σε μια αργή κουζίνα.

Ημικατεργασμένα - ένα λεπτό τα spring rolls, διπλωμένο με ιδιαίτερο τρόπο (τρίγωνο) σε ένα τηγάνι και τηγανισμένα σε κουρκούτι αυγό. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο. Στο σπίτι, τα μαγειρικά benderiks είναι αρκετά απλά, έτοιμα τηγανίτες και η πλήρωση για αυτά θα είναι διαθέσιμη. Δεν υπάρχουν έτοιμες τηγανίτες - επίσης δεν είναι πρόβλημα, μπορούν να αντικατασταθούν με pita. Σήμερα έχω καμπάνα από πίτα με τυρί cottage και φρέσκο ​​λάχανο. Γρήγορη και γευστική!

Και μην μας μαγειρέψουν μια νόστιμη σούπα για μεσημεριανό γεύμα;

Ποιος είπε ότι τα κοτολέτα Κίεβο δεν πρέπει να μαγειρευτεί στο σπίτι σε ένα τηγάνι; Ανόητα! Κοτόπουλο κοτόπουλο Κίεβο, η συνταγή της οποίας θέλω να σας προσφέρω, μπορεί και πρέπει να μαγειρευτεί! Θα μοιραστώ το δρόμο μου. :-)

Εκπληκτικά νόστιμα και τρυφερά ζυμαρικά με σκόρδο, με μπορς. Τα ζυμαρικά είναι χνουδωτά, αρωματικά, με κόκκινη κρούστα και πολύ εύθραυστη ψίχα.

Μαγειρέψτε ζελέ - όχι μαγειρέματος σούπας. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά αξίζει τον κόπο.

Εάν σας αρέσουν τα προϊόντα ζύμης όπως τα ζυμαρικά, τότε θα σας αρέσει και το παλουτσάκι. Ουκρανικά palushki είναι πολύ παρόμοια με ρωσική τεμπέλης dumplings, αλλά υπάρχουν μερικές διαφορές. Palyushki από πατάτες και cottage τυρί, σε αντίθεση με το τεμπέλης ζυμαρικά, που βάζουν μόνο τυρί cottage.

Σνακ "Πλοία" - νόστιμα, ικανοποιητικά, απλά - γενικά, μου αρέσει :-) Έχετε αφήσει σχεδόν τίποτα στο σπίτι σας; Το στομάχι κάνει μια επανάσταση; Θα βοηθήσετε τη συνταγή "Πλοία". Κατά τη γνώμη μου είναι ασήμαντα απλή και πολύ βολική. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε "Πλοία" για ένα εορταστικό τραπέζι, μόνο για δείπνο ή έναν φίλο σας πήδηξε από την εργασία, αρπάζοντας (προειδοποίηση απολύτως τυχαία), ένα μπουκάλι μπράντυ :-) Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς!

Πλούσια, μαλακά ζυμαρικά ατμού, και σε αυτά κρέας και λαχανικά σάλτσα.

Σας προτείνω να μαγειρεύετε ζυμαρικά σκόρδου για μπορς - αρωματικά, ευάερα ψωμάκια φτιαγμένα από ζύμη ζύμης χωρίς αυγά, με σκόρδο και χόρτα. Μου φαίνεται ότι τέτοια pampushki ακόμη και κάθε μέρα χρησιμεύουν για μπορς ή σούπα, αλλά δεν είναι βαρετό. Προετοιμάστε και μεταχειριστείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα νόστιμα σπιτικά γλυκά.

Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο ώστε οποιαδήποτε λέξη στην περιγραφή της γεύσης θα φαίνεται μέτρια. Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Μαγειρέψτε τις πατατάκια με κρέας στο φούρνο και δείτε μόνοι σας.

Ένα καλό ξεκίνημα για μια νέα μέρα είναι ένα υπέροχο πρωινό. Αυτή η συνταγή για τεμπέληδες ζυμαρικά (μουσαμάδες) μου πρότεινε η θεία μου και το μοιράζομαι μαζί σου.

Η Smazhenina είναι ένα ουκρανικό πιάτο, μάλλον μια μέθοδος μαγειρέματος προϊόντων με ψήσιμο (λίπανση) σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι. Σήμερα θα φτιάξουμε ένα χοιρινό με ψητό χοιρινό. Οι άντρες θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο!

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύουν στο πραγματικό σας Ουκρανικά σπιτικό λουκάνικο, το οποίο είναι απλά αδύνατο να συγκριθεί με την αγορά στο σούπερ μάρκετ.

Οι κολυμβητές μας είναι άμεσοι συγγενείς των λιθουανικών ζυμαρικών. Παρασκευάζονται σχεδόν το ίδιο από πατάτες, αλλά οι κολύμβες είναι πιο νόστιμες επειδή προσθέτουν τηγανητά μανιτάρια.

Κριθάρι με σκόρδο για μπορς - πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και απλό!

Συνταγή για μπορς με κοτόπουλο και φαγόπυρο ζυμαρικά στο Πολτάβα.

Κάτω από ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα όπως το "kapiznyak" κρύβει θρεπτικό, νόστιμο και απλό σπιτικό πιάτο, που θυμίζει pilaf. Αλλά, εκτός από το ρύζι και το κρέας, ένα τρίτο εξίσου σημαντικό συστατικό πηγαίνει στο καπετάνιο - ξινολάχανο! Λόγω της λάχανο, το πιάτο έχει πικάντικη γεύση με ελαφριά ξινή υφή, το ρύζι είναι εύθρυπτο και το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό.

Όποιος προσπαθεί τουλάχιστον μία φορά, θα θυμάται για πάντα την πρωτότυπη γεύση και το άρωμα του ποτού στο ουκρανικό, τόσο νόστιμο, ικανοποιητικό και αρωματικό. Σας προειδοποίησα. )

Salo είναι μια πραγματική ουκρανική λιχουδιά :)

Πλούσια, ευάερα κέικ Πάσχας με εξαιρετική γεύση βανίλιας.

Μια άλλη πανέμορφη σαλάτα ρέγγας. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και χρήσιμο. Σαλάτα με ρέγγα και κόκκινη πιπεριά θα διακοσμήσει τις διακοπές.

Οι ντομάτες Hutsul έχουν πολύ νόστιμο γέμισμα φασολιών με μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε αυτό το μπορς θα πρέπει να προετοιμαστεί για τις διακοπές. Προετοιμάστε το τεύτλο τεύτλων πριν από την αγορά, αγοράστε το βόειο κρέας και το αρνί, και τα λαχανικά, από τα οποία υπάρχουν πολλά και διάφορα μπορς. Λέω - τις διακοπές γεύσης!

Ο Grechanikov ονομάζεται νόστιμα μπιφτέκια από ένα κουάκερο φαγόπυρο και το κουάκερ με την προσθήκη κιμά και τον αριθμό κιμά που εσείς καθορίζετε.

Κοζάκο kulesh με μπέικον και πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πρώτο μάθημα, το οποίο οι Κοζάκοι συνήθιζαν να μαγειρεύουν σε παλιές εποχές. Η σούπα με κεχρί, πατάτες και μπέικον συχνά αποκαλείται "πεδίο", όπως παρασκευάστηκε στον αγρό.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για νόστιμο αλμυρό μπέικον. Το λίπος είναι αρωματικό, πικάντικο, μέτρια αλμυρό. Λοιπόν, με μια λέξη, νόστιμο!

Την ημέρα της ανοιξιάτικης ισημερινής, στις 22 Μαρτίου, στις μαγείες, τα άπαχα κουλουράκια σε σχήμα πουλιών έχουν ψηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τα εθνικά σημάδια, πιστεύεται ότι αυτή την ημέρα, οι πρώτοι μανταρίτες πετούν από ζεστές χώρες και φέρνουν μαζί τους την Άνοιξη. Τέλος))

Curret - τυρί cottage με μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια. Στο πρωτότυπο, οι Ούγγροι το προετοιμάζουν από το τυρόπηγμα των προβάτων, αλλά στο Transcarpathian μας χρησιμοποιούν συχνότερα το τυρόπηγμα των αγελάδων. Το Korezet είναι μια νόστιμη μάζα τυρού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάντουιτς και πολλά σνακ.

Πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Κάτι σαν ρολό ψαριών γεμιστό με αυγά και χόρτα. Απαλό, νόστιμο και χαμηλών θερμίδων.

Νόστιμη κατσαρόλα με κιμά και μανιτάρια, μετατοπισμένη από φύλλα λάχανου.

Ο Grechanik με κιμά, σε σάλτσα ντομάτας, είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο. Προετοιμάστε τα λάθη, θα τα αγαπήσετε!

Lviv cheesecake - το πιο νόστιμο επιδόρπιο τυρόπηγμα. Παρασκευάζεται χωρίς αλεύρι.

Σε αυτή τη συνταγή για το Pasca I ψήνουμε για το δεύτερο έτος - αποδεικνύεται ένα μαλακό και τρυφερό Pasca. Πολύ νόστιμο!

Νόστιμο κόκκινο μπορς, σε ζωμό κρέατος, με φρέσκα λαχανικά.

Πικρό σνακ από τηγανητό κολοκυθάκι. Συνταγή κολοκυθάκια στην ουκρανική για το χειμώνα - αυτό που χρειαζόμαστε!

Τα μικρά ψάρια, όπως η σαρδελόρεγγα, η σαρδελόρεγγα ή ο γαύρος, είναι κατάλληλα όχι μόνο για αλάτισμα. Από ένα τέτοιο ψάρι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά άλλα πιάτα, όπως τα ψαράκια, η συνταγή των οποίων είναι πολύ δημοφιλής στην Οδησσό. Τα κέικ είναι νόστιμα, μοιάζουν με γεμάτα ψάρια. Για ένα σνακ ή ένα μεσημεριανό - τι χρειάζεστε!

Αν και όλα τα μπορς είναι καλά, αλλά το hetman borsch θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Διακρίνεται από το άλλο μπορς και αυτό που του δίνει μια μοναδική γεύση - μελιτζάνα. Ναι, απλή μπλε φρέσκια μελιτζάνα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σούπα με μελιτζάνες - νομίζω ότι θα σας αρέσει πάρα πολύ.

Συνιστώ τη συνταγή Manzari - νόστιμες τηγανιτές πίτες με τυρί cottage, αυγά και χόρτα. Το Manzari μπορεί να φτιαχτεί από ζύμη ή ζυμάρι χωρίς ζύμη.

Η συνταγή για νόστιμα και πολύ νόστιμα χοιρινά ρολά με γέμιση κρεμμυδιού. Υπάρχει πολύ κρεμμύδι στο γέμισμα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία εμφανίζεται τραγανό, ζουμερό και χωρίς χαρακτηριστική πικρία. Και ακόμα τα ρολά κρέατος με κρεμμύδια θα μαγειρευτούν σε μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας ξινή κρέμα, η οποία αργότερα θα γίνει ένα εξαιρετικό σάλτσα για μια πλάκα πιάτο σε αυτά τα ρολά.

Αυτό είναι απλά ένα αριστούργημα της ουκρανικής κουζίνας. Θυμηθείτε πώς ο Γκόγκολ Σολόχα έκανε ζυμαρικά; Αν και, λένε, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο, ήρθε σε μας από την τουρκική κουζίνα.

Για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά χρειάζεται αλεύρι σίτου, γάλα, αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Επιπλέον, η ζύμη λαμβάνεται καλύτερα για ζυμαρικά σε παγωμένο νερό, καθώς το κρύο νερό κρατάει περισσότερο την υγρασία, η ζύμη δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και κάνει καλή συγκόλληση όταν κάνει ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή για μια δοκιμή ζυμαρικών με την προσθήκη βουτύρου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση τους.

Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα - μια κομψή και πολύ νόστιμη απόλαυση από τις συνηθισμένες τηγανίτες! Ένα τέτοιο κέικ κέικ θα ταιριάζει με επιτυχία σε οποιοδήποτε εορταστικό μενού, αλλά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εβδομάδα Pancake. Να είστε σίγουροι ότι περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο, λεπτό και εύκολο στην κατασκευή κέικ κέικ!

Νόστιμα και πλούσια σπιτικά γλυκά - κέικ με κεφίρ.

Μαγειρέψτε ζυμαρικά με πατάτες και αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια υπό τη δύναμη οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Η συνταγή μας για να σας βοηθήσει!

Οι νεφροί χοιρινού είναι υποπροϊόντα της δεύτερης τάξης. Και όλα εξαιτίας της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, που είναι εγγενή στα νεφρά. Αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό! Σήμερα προετοιμάζουμε τα νεράιδα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Και ταυτόχρονα θα ανακαλύψουμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των νεφρών.

Όλοι γνωρίζουμε ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανίτες από το συκώτι της γαλοπούλας σε σάλτσα. Με την πρώτη ματιά - τα συνήθη συκώτια του ήπατος, αλλά όχι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιών λειτουργεί αναρωτιέται. Εξαιτίας αυτού, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ζουμερές και εξαιρετικά νόστιμες. Το συνιστώ σε όλους!

Απολαύστε την οικογένεια και τους αγαπημένους σας με τραγανά ζυμαρικά με τυρί cottage.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό, μαγειρέψτε τη πάπια στο φούρνο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για τη ψημένη πάπια με ρύζι και ξινολάχανο, διότι θα απαιτήσει τις ελάχιστες προσπάθειές σας για να το κάνετε. Χάρη στο ψήσιμο μιας πάπιας σε ένα καζάνι, το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Η όλη οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη!

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ίσως οικεία σε όλους. Αλλά ως πείραμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με ρέγγα. Χάρη στο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, η γεύση της σαλάτας Mimosa γίνεται πλουσιότερη. Η σαλάτα είναι αρκετά δημοσιονομική, η οποία της επιτρέπει να ετοιμάζεται στις καθημερινές και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Θέλετε να κάνετε πολύ γευστικές κρέπες με ένα εκατομμύριο τρύπες; Catch τηγανίτες κρέμα συνταγή, η ζύμη για την οποία είναι έτοιμη για ryazhenka. Αυτές οι τηγανίτες σε ryazhenka είναι απλά υπέροχη! Η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό με την προσθήκη σόδας, τέλεια φυσαλίδες, λόγω των οποίων οι τηγανίτες είναι μαλακές και ευαίσθητες.

Συνταγές της ουκρανικής κουζίνας, πολλοί από εμάς απορροφήθηκαν κυριολεκτικά με το γάλα της μητέρας, επειδή οι μητέρες μας έφαγαν ουκρανικά πιάτα, και οι μητέρες μας έτρωγαν Ουκρανικά πιάτα. Η ουκρανική εθνική κουζίνα αντικατοπτρίζει τον χαρακτήρα αυτού του λαού: είναι γενναιόδωρος, αγαπά λίγο περισσότερο και σκέφτεται ελάχιστα για την εικόνα. Δείτε τα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας με συνταγές φωτογραφιών και θα δείτε μόνοι σας. Οι ιδιαιτερότητες της ουκρανικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση χοιρινού κρέατος, λαχανικών όπως ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και προϊόντα αλεύρου σίτου. Δύο κύριοι τρόποι μαγειρικής της ουκρανικής κουζίνας είναι το ψήσιμο και το βρασμό. Υπάρχουν διάφορα στάδια στα οποία διαμορφώθηκε η ουκρανική κουζίνα. Οι συνταγές της ουκρανικής κουζίνας εξελίχθηκαν σταδιακά, ξεκινώντας από την Κίεβο Ρωσία και τελειώνοντας τους 18-19 αιώνες, όταν τα πιο σημαντικά προϊόντα για αυτό ήρθε στην ουκρανική κουζίνα - ντομάτες, αγγούρια, πατάτες, καλαμπόκι, ηλίανθος. Χωρίς αυτά τα προϊόντα σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ουκρανική κουζίνα. Στήλες της ουκρανικής κουζίνας, αυτό είναι borsch, dumplings, ζυμαρικά, κουτάλια, zrazy. Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων αρτοσκευασμάτων (pampushkas, Verguns, πίτες και πίτες) μας προσφέρει ουκρανική κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες από όλες αυτές τις νοστιμιές θα δείξουν πώς να μαγειρεύουν σωστά.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Ουκρανική κουζίνα

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στον κόσμο που ποτέ δεν θα είχε ακούσει για την πλούσια και πρωτότυπη ουκρανική κουζίνα. Παραδοσιακό μπορς με παμπουσκάκι σκόρδου, ζυμαρικά, τηγανίτες με αρωματικά διάφορα γέμιση - πολλά ουκρανικά πιάτα έχουν εισέλθει στο χρυσό ταμείο παγκόσμιας κουζίνας!
Η γειτονιά με άλλα έθνη και μια μακρά παραμονή στη σύνθεση άλλων κρατών οδήγησε στο γεγονός ότι η ουκρανική μαγειρική σχηματίστηκε τελικά μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Η απώλεια της δικής της κρατικής εξουσίας και η εδαφική αποσύνδεση των εδαφών της χώρας οδήγησαν σε μια σειρά χαρακτηριστικών της εθνικής της κουζίνας. Η μακροχρόνια εγγύτητα με τους Ούγγρους, τους Γερμανούς, τους Τούρκους και τους Τατάρους συνέβαλε στο γεγονός ότι εμφανίστηκαν πολλά νέα προϊόντα και τεχνολογικές μέθοδοι επεξεργασίας τους, που ήταν εντελώς ασυνήθιστα για τους Σλαβικούς λαούς.

ΠΙΑΤΑ ΤΗΣ ΒΙΚΡΑΝΙΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Η πρωτοτυπία των τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων εκφράζεται κυρίως στην επιλογή των κυριότερων προϊόντων. Για το μαγείρεμα, κυρίως το χοιρινό κρέας, το κρέας πουλερικών είναι επίσης δημοφιλές. Η ανάπτυξη της γεωργίας και η καλλιέργεια δημητριακών προκάλεσαν ευρύ φάσμα προϊόντων αλευριού. Ένας σημαντικός ρόλος δίνεται στα λαχανικά. Το πρωτάθλημα ανήκει στα τεύτλα, είναι η βάση για πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Οι Ουκρανοί τιμούνται με πατάτες, καρότα, λάχανο, κολοκύθια, κολοκυθάκια και όσπρια (μπιζέλια και φασόλια). Κάθε κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι συχνές επισκέπτες στο τραπέζι της Ουκρανίας είναι τα κρεμμύδια, ο άνηθος και τα αλμυρά, το μέντα και η αγάπη.
Εκτός από το ευρύ φάσμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, η κουζίνα της Ουκρανίας διακρίνεται από μια περίεργη τεχνολογία της θερμικής επεξεργασίας τους. Οποιοδήποτε συστατικό, είτε σκληρό κρέας είτε μαλακά λαχανικά, αρχικά τηγανίζεται και τηγανίζεται, και έπειτα και ψημένο ή ψημένο. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα έχουν μια ασυνήθιστη δομή και δεν είναι μόνο ζουμερά, αλλά και τρυφερά. Όλη η έρευνα της τοπικής μαγειρικής είναι δύσκολο να καταγραφεί, επειδή μόνο το μπορς είναι περίπου 50 ποικιλίες. Αλλά για να επισημάνετε τα πιο ασυνήθιστα πιάτα είναι αρκετά πραγματικό.

Ουκρανικά σνακ

Σνακ - αυτά είναι τα πιο απλά, ελαφριά γεύματα που προσφέρουν στους επισκέπτες πριν από την εξυπηρέτηση των κύριων πιάτων. Η ποικιλία τους στην Ουκρανία αντιπροσωπεύεται από σαλάτες λαχανικών, δημητριακά και πίτες. Τα πιάτα με ψάρι και η ασπτική του κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή Ουκρανικά σνακ είναι Mezhivo. Το φαγητό είναι παλιομοδίτικο, έχει προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η ετυμολογία του ονόματος του είναι λίγο περίεργη και ακατανόητη. Κάντε το από ζαχαρότευτλα, μελιτζάνες ή γλυκό πιπέρι. Τα λαχανικά είναι προ-παραγεμισμένα, στη συνέχεια στιφάδο με μπαχαρικά, ξινή κρέμα και τηγανητά κρεμμύδια. Ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, αποδίδουν ζουμερά και μαλακά και η παρουσία μεγάλου αριθμού καρυκευμάτων και αρωματικών βοτάνων δίνει στο πιάτο πικάντικη και μοναδική γεύση.
Για τους λάτρεις του αρωματικού ψωμιού και της ουκρανικής λαρδί, δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από το potattsy. Το φαγητό χρησιμοποιείται συχνά από τους Κοζάκους, ειδικά κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με τα συνηθισμένα κρουτόνια - λεπτές φέτες ψωμιού σίκαλης τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα. Σερβίρουμε με μπέικον ή ζαμπόν, πάντα καρύκευμα με πιπέρι και σκόρδο.
Το πιάτο υπογραφών των Ουκρανών είναι ζαμπόν. Ο ακριβής τόπος και χρόνος προέλευσης αυτού του πιάτου είναι άγνωστος. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, χρησιμοποιώντας κρέας από το πίσω μέρος της λεπίδας του ζώου. Το χοιρινό είναι αλατισμένο και καπνιστό ή αποξηραμένο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό μυασάκι με ροζ χρώμα και σκούρο καφέ κρούστα.
Ένα καθολικό σνακ για όλες τις περιπτώσεις είναι το λαρδί με το σκόρδο. Χοιρινό λαρδί είναι μια εθνική υπερηφάνεια των Ουκρανών, είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία, επειδή είναι προικισμένο με ένα μοναδικό, σπάνιο σύνολο βιταμινών και αμινοξέων που ενισχύουν τα οστά, σταθεροποιώντας το έργο των νεφρών και της καρδιάς. Αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον είναι η κύρια διακόσμηση του πίνακα διακοπών στην Ουκρανία.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ της ευρείας ποικιλίας των πρώτων μαθημάτων μεταξύ των Ουκρανών borsch είναι το πιο δημοφιλές - το παραδοσιακό πιάτο όλων των Ανατολικών Σλάβων. Υπάρχουν περίπου 50 επιλογές μαγειρικής στην ουκρανική κουζίνα. Το φαγητό είναι γνωστό στους κατοίκους της Ουκρανίας από την αρχαιότητα, η ακριβής καταγωγή του είναι άγνωστη. Πιθανότατα, εμφανίστηκε στην επικράτεια της πρώην Κιβεζικής Ρωσίας, περίπου τον δέκατο αιώνα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο ενσωματώνεται σταθερά στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης.
Στην πραγματικότητα, η μπορς είναι η συνηθισμένη σούπα πλήρωσης. Ένα από τα κύρια συστατικά του είναι τα τεύτλα. Παρέχει φωτεινό, πλούσιο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Η βάση του νόστιμου μπορς είναι ζωμός. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος - κατά κανόνα, χοιρινό, λιγότερο συχνά βοδινό, κοτόπουλο ή χήνα. Συχνά παρασκευάζεται με βάση ζωμό οστών ή οστών και οστών.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διαδικασία παραγωγής λαχανικών από μπορς. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από ξεχωριστή επεξεργασία λαχανικών. Συγκεκριμένα, για να διατηρηθεί το φωτεινό χρώμα του, τα τεύτλα είναι ξεφλουδισμένα ξεχωριστά - αυτό δίνει σκούρο κόκκινο χρώμα. Υπάρχει μια αυστηρή σειρά των λαχανικών. Κατ 'αρχάς, προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό, μετά από μερικά λεπτά, τα τεύτλα και το λάχανο, μόνο τότε έρχεται το πέρασμα καρότα, τα κρεμμύδια και τα χόρτα. Μια τέτοια ακολουθία καθιστά τη σούπα πιο χοντρή και πλούσια.
Υπάρχουν επίσης περιφερειακές διαφορές όσον αφορά την προετοιμασία της μπορς. Η ουσία τους έγκειται στο σύνολο των βασικών συστατικών και στη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας τους. Μεταξύ των περιφερειακών επιλογών για πιάτα φαίνεται ενδιαφέρουσα Κίεβο borsch, είναι έτοιμη με βάση το ζωμό βοείου κρέατος. Έχει μια ασυνήθιστη, ελαφρώς όξινη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση τεύτλων τεύτλων. Τα λαχανικά, πριν βάλουν ένα μπορς, πρέπει να στραγγιστούν - γι 'αυτό γίνονται πιο ζουμερά και τρυφερά. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίστε με ψιλοκομμένο λαρδί και τριμμένο αρωματικό σκόρδο.
Poltava μπορς είναι επίσης δημοφιλής με τους Ουκρανούς. Διαφέρει μόνο από το γεγονός ότι, εκτός από τα λαχανικά, προστίθενται ζυμαρικά. Παρασκευάζεται κυρίως με βάση το ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, πλούσια, γευστική σούπα, η οποία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της ουκρανικής κουζίνας.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί Chernihiv μπορς. Μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος και οστών, δεν έχει λιπαρή γέμιση. Εκτός από το συνηθισμένο σύνολο των συστατικών, προστίθεται στο ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Τα μήλα δίνουν την ξινή γεύση του μπορς, τα οποία προστίθενται στο τέλος. Και, φυσικά, για μια πιο έντονη γεύση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, πολύ πράσινο, και όταν σερβίρεται, διακοσμημένο με μια κουταλιά σπιτικής κρέμας.
Μία από τις ποικιλίες της συνηθισμένης μπορς είναι το ψυγείο. Το μαγειρεύουν στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, γιατί δεν καταστρέφει το αίσθημα της πείνας και της δίψας. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το ζωμό κεφίρ ή τεύτλων, στο οποίο προστίθενται φρέσκα λαχανικά, κυρίως τεμαχισμένα τεύτλα, αγγούρια, πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) και κρεμμύδια. Αυτό το είδος πιάτων σερβίρεται εξαιρετικά κρύο. Ως πλάκα που είναι προσαρτημένο σε αυτό είναι βραστές πατάτες και βραστά αυγά. Διακοσμημένα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα χόρτα.
Στα δημοφιλή πρώτα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι το λάχανο - αυτή είναι μια κοινή σούπα με βάση την λάχανο. Είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Στη ρωσική κουζίνα, η παραδοσιακή σούπα είναι το ανάλογο της. Για το λάχανο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ξινή γεύση, η οποία του δίνει λάχανο. Η παχιά συνεκτικότητα του πιάτου επιτυγχάνεται με τη χρήση κεχρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Σε ορισμένες περιοχές, μαγειρεύεται σε ζωμό ιχθύων και προστίθενται συχνά μανιτάρια σε αυτό για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο είναι απλό όσον αφορά το μαγείρεμα, και στη γεύση και το επίπεδο δημοτικότητας μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί με το μπορς.
Η ποικιλία των πρώτων πιάτων της κουζίνας των Ουκρανών συμπληρώνεται από σούπες. Θρεπτικά, ελαφρά, αρωματικά πράσινα ή γαλακτοκομικά, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Λαχανικά παραστάσεις είναι δημοφιλείς στην Ουκρανία. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι θαλάσσια - με φασόλια, ντομάτες, πατάτες, λάχανο, μπιζέλια, κόκκινη πιπεριά. Στα δυτικά της χώρας μπορεί κανείς να βρει συχνά σούπες γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας. Ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος, σερβίρονται μαζί με τηγανητά κρουτόν. Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο, ως συνήθως, είναι διακοσμημένο με χόρτα.

Πιάτα αλεύρων

Ζυμαρικά - τα βρασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζυμάρι αζύμωσης ή ζύμης με διάφορα σφραγίσματα θεωρούνται η κάρτα επισκεπτών της ουκρανικής κουζίνας. Η βάση για την πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε συστατικά: βραστές πατάτες ή κρέας, μανιτάρια ή στιφάδο λάχανο. Για γλυκά ζυμαρικά χρησιμοποιήστε έδαφος με τυρί cottage ή φρέσκα μούρα, κυρίως κεράσια και σμέουρα. Στο τραπέζι, το φαγητό σερβίρεται μαζί με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Οι μπουφέδες με γεμιστή πατάτα μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητά κρεμμύδια και κροτίδες.
Η κατηγορία των απλών πιάτων είναι τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage. Η απλότητα του πιάτου είναι η απουσία μοντελοποίησης, εγγενής στην παραδοσιακή έκδοση. Στην περίπτωση αυτή, η τυλιγμένη ζύμη, που έχει χυθεί με γέμιση από τυρί cottage, τυλίγεται με τη μορφή κυλίνδρου και κόβεται σε φέτες μέσου πάχους. Απομένει μόνο να βράσουν τα ζυμαρικά σε βραστό νερό - και τα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο τραπέζι. Lazy dumplings δεν είναι μόνο γρήγορη για την προετοιμασία, αλλά απίστευτα γευστικό. Μία από τις ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι οι ζυμαριές - τα βραστά ζυμάρια χωρίς ζύμη χωρίς γέμιση. Σερβίρονται πάντα στο τραπέζι ζεστό, επειδή όταν παγώνουν χάνουν τη γεύση τους.
Με τις παραδοσιακές έρευνες αλεύρι, χωρίς τις οποίες είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κουζίνα της Ουκρανίας, είναι ντόνατς. Αυτό το είδος ζύμης είναι μια κλασική προσθήκη στο πρώτο και μερικά κύρια μαθήματα. Οι ζυμαριές είναι τυπικά κουλουράκια με γερμανικές ρίζες. Στην ουκρανική μαγειρική, πιθανότατα εμφανίστηκαν λόγω Γερμανών αποίκων που ήρθαν εδώ στις αρχές του 19ου αιώνα. Χάρη στη ζύμη ζύμης, τα pampushki είναι πάντα πλούσια και πολύ ελαφρά - απλά λιώνονται στο στόμα σας. Απαιτούνται από τους Ουκρανούς και pampushki με το σκόρδο, πρέπει να εξυπηρετούνται μαζί με το ουκρανικό μπορς.
Οι τηγανίτες είναι ένα άλλο διάσημο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Η πρώτη αναφορά αυτών των προϊόντων έχει τις ρίζες της στις προϊστορικές εποχές. Στη Ρωσία, οι τηγανίτες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά γύρω στο 9ο αιώνα και από τότε έχουν εδραιωθεί σταθερά στο μενού των Ανατολικών Σλαβικών λαών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτούς, αν και η βασική αρχή της προετοιμασίας παρέμεινε αμετάβλητη για τόσους αιώνες. Η τεχνολογία της τηγανίσματος των τηγανιών απαιτεί ιδιαίτερες ικανότητες, επειδή πρέπει να παραμένουν λεπτές και ρόδινες και αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Για να τους δώσει μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη γεύση, διαφορετικά γεμίσματα είναι τυλιγμένα σε αυτά, και στη συνέχεια ονομάζονται κηρήθρες. Οι παραδοσιακές τηγανίτες είναι γεμάτες με τυρί cottage, αλλά στο ουκρανικό μενού μπορείτε επίσης να συναντήσετε με κρέας, μανιτάρια, ψάρι και λαχανικά. Οι γλυκές κρέπες με σοκολάτα, μέλι, μούρα, μαρμελάδα φρούτων ή συμπυκνωμένο γάλα σερβίρονται σαν επιδόρπια.
Από τα προϊόντα αλευριού στην ουκρανική κουζίνα είναι δημοφιλή τηγανίτες - τηγανίτες πατάτας. Πιάτο ήρθε στην Ουκρανία από τη γειτονική Λευκορωσία. Για αυτόν χρησιμοποιήστε αλεύρι, τριμμένες πατάτες, αλάτι και αυγά. Η ζύμη που προκύπτει απλά τηγανίζεται σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, με αποτέλεσμα τις μικρές τηγανίτες. Σερβίρονται στο τραπέζι ζεστό, προσθέτοντας πάντα λίγο φρέσκο ​​ξινή κρέμα.

Δεύτερα μαθήματα

Η ουκρανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα πιάτων με βάση το κρέας. Η βάση για την παρασκευή τους είναι κυρίως χοιρινό. Η ιδιαιτερότητα αυτών των προϊόντων έγκειται στην ειδική τεχνολογία επεξεργασίας των κύριων συστατικών. Η τεμαχισμός και η "διατομή" των προϊόντων προσδιόριζαν την παρουσία πολλών παραγεμισμένων τροφών στην κουζίνα. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή πιάτα κιμά: διαφορετικά ρολά κρέατος ή zavyvantsy, "sycheniki", σπιτικά λουκάνικα από τα εντόσθια, κεφτεδάκια.
Η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού είναι επίσης επίπονη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τόσο τα λαχανικά όσο και το κρέας αρχικά τηγανίζονται ή τηγανίζονται, στη συνέχεια στιφάδα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η τεχνολογία κάνει τα πιάτα πιο ζουμερά και αρωματικά. Το κρέας που προσφέρεται με λαχανικά, καρυκευμένο με μπαχαρικά και χαλάει για αρκετές ώρες, έχει μια αξέχαστη γεύση.
Το πιο διάσημο πιάτο με βάση το κρέας είναι ψητό, ή συκώτι, και βρίσκεται στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Η συνέπεια και η επιλογή των κύριων συστατικών μοιάζει με ουγγρικό γκούλας. Τα κύρια συστατικά του φαγητού είναι το χοιρινό κρέας. Είναι προ-τηγανισμένο, και έπειτα βράζεται μαζί με τα ροδελωτά λαχανικά (πατάτες, καρότα, ντομάτες). Μετά από ένα μακρύ stewing, το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό. Το ψητό σερβίρεται στο τραπέζι σε κεραμικά δοχεία, με πολλά ζωμό και χόρτα.
Διαφορετικές περιοχές της Ουκρανίας έχουν τις δικές τους πρωτότυπες συνταγές για μαγείρεμα ψητά. Στο Sumshchina είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αλλά προστίθεται λίγο περισσότερο ήπαρ. Στη συνέχεια, το κρέας και τα λαχανικά βασανίζονται με χαμηλή φωτιά, γεμίζοντας με τυρί και ξινή κρέμα. Στη Δυτική Ουκρανία, τα μανιτάρια και τα φασόλια είναι αναπόσπαστα μέρη του πιάτου, εκτός από το κρέας. Παρ 'όλα αυτά, παρά τη διαφορετική σύνθεση των κύριων συστατικών, το πιάτο εξακολουθεί να είναι θρεπτικό και αρωματικό και σε κάθε ξεχωριστή έκδοση έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.
Ο σχηματισμός των ουκρανικών γαστρονομικές παραδόσεις με την πάροδο των χρόνων έχουν επηρεαστεί από τους γείτονες λαούς, επομένως, συχνά στην Ουκρανία υπάρχουν πιάτα τυπικά της γερμανικής, πολωνικής και τσεχικής κουζίνας. Σε αυτή τη λίστα ανήκουν τα sicheniki. Με τη μορφή και τα βασικά συστατικά, μοιάζουν με τα απλά burgers. Παρασκευάζονται από κιμά ή ψάρια, ψήνονται σε ψίχα ψωμιού πριν τηγανιστούν, γεγονός που δίνει στους κέικς ένα ωραίο σχήμα και ένα ωραίο χρυσαφένιο κρούστα. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές μαζί με ξινή κρέμα ή μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα.
Τα απλά πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν κτύπους, των οποίων η πατρίδα θεωρείται Γαλλία. Στην έκδοσή τους, ονομάζονται πιο κομψά - "medallions". Στην ουκρανική έκδοση, μπριζόλες κιμά ονομάζονται μπριζόλες. Συχνά έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, στο τραπέζι σερβίρονται μαζί με ένα πιάτο και σάλτσα.
Μια ειδικότητα της ουκρανικής πρωτεύουσας είναι η κολεκτίβα σε σχήμα Κίεβο - αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και πέρα ​​από τα σύνορά της. Υπάρχει μια έκδοση που οι Κίεβο-στυλ μπιφτέκια είναι ένα περίεργο ανάλογο του γαλλικού πιάτου "cotelette de volaille". Η ιστορία λέει ότι στα τέλη του 19ου αιώνα, σε ένα από τα μητροπολιτικά εστιατόρια, αποφάσισαν να τροποποιήσουν ελαφρώς τα περίφημα γαλλικά κεφτεδάκια, αφήνοντας ένα μικρό οστό σε μια από τις άκρες - αυτό τους επέτρεψε να τρώνε με τα χέρια τους, το οποίο ήταν πολύ βολικό, λαμβάνοντας υπόψη το τεράστιο μέγεθος τους. Από τότε, ένα νέο πιάτο έχει εμφανιστεί στο μενού των ουκρανικών εστιατόρια, τα οποία ονόμασαν πολύ συμβολικά - "Κίεβο κοτάλι".
Ετοιμάστε αποκλειστικές κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλου κοτόπουλου. Η χυμός και το ευχάριστο άρωμα του πιάτου επιτυγχάνονται με τη χρήση βουτύρου, τριμμένου τυριού, βοτάνων και μανιταριών, τα οποία τοποθετούνται μέσα. Κοτόπουλο Κίεβο κοτολέτες είναι βαθιά τηγανητά, τα ψωμάκια τους δίνουν μια τραγανή, χρυσή κρούστα.
Η ουκρανική κουζίνα προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από ρολά κρέατος. Ζουμερό κρέας, αρωματική καφετιά κρούστα, λεπτό άρωμα μπαχαρικών και καρυκεύματα - έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί το τρελό. Σύμφωνα με τα ιστορικά δεδομένα, έχουν ρίζες της Λιθουανίας. Μετά την ενοποίηση της Λιθουανίας και της Πολωνίας σε ένα κράτος, το zrazy έγινε δημοφιλές στην ουκρανική επικράτεια. Ονομάζονται κυλίνδρους με βότανα. Ένα μίγμα λαχανικών, βραστά αυγών και μανιταριών χρησιμοποιείται ως γέμιση. Το φαγητό είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται στο τραπέζι ως πλήρες κύριο πιάτο με μια πλάκα πιάτο με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Στη Δυτική Ουκρανία, το Zraz είναι ένα ανάλογο του Zavans - ρολά λεπτών ολόκληρων φύλλων κρέατος.
Αρκετά πρωτότυπο μπορεί να ονομαστεί κύρια πιάτα στη Δυτική Ουκρανία. Ο σχηματισμός τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων επηρεάστηκε από τη γειτονιά με άλλους λαούς, ιδιαίτερα με τους Πολωνούς, τους Ούγγρους και το Λέμκο. Αρωματικό banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, οι τάξεις - εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα, την ύπαρξη των οποίων πολλοί κανένας δεν υποψιάζεται. Πολλοί από αυτούς έχουν διεθνείς ρίζες, αλλά είναι καθιερωμένοι στην εθνική κουζίνα.
Το θρυλικό Transcarpathian πιάτο είναι banush. Αρωματικό κουάκερ καλαμποκιού που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά σε συνδυασμό με κροτίδες, τυρί και μανιτάρια είναι το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης του Hutsul. Σύμφωνα με την παράδοση, μόνο οι άντρες μαγειρεύουν το banush, το σερβίρουν στο τραπέζι μαζί με το τηγανισμένο μπέικον και την ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αλλά η γεύση του πιάτου γοητεύει με το πρώτο κουτάλι.
Το Transcarpathian machankan αξίζει τη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα. Το πιάτο είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο. Το κύριο συστατικό για αυτό είναι χοιρινό, το οποίο είναι προ-τηγανισμένο, και στη συνέχεια στιφάδο σε ξινή κρέμα και σάλτσα κρέμας. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό και εκλεπτυσμένο κύριο πιάτο. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών, και σε συνδυασμό με σπιτικά noodles και τηγανητές πατάτες γενικά, φαίνεται θεϊκή.
Για να μάθετε τι είναι οι Μαζουρίνιοι, πρέπει να πάτε στην περιοχή του Volyn. Εδώ, οι καλές νοικοκυρές γνωρίζουν το μυστικό της μαγειρικής νόστιμα σπιτικά λουκάνικα από κρέας γαλοπούλας. Για να το κάνετε ζουμερό και αρωματικό, προσθέστε λίγο βούτυρο και μερικά κομμάτια τυριού.
Μεταξύ των λουκάνικων ασυνήθιστα κοιτάζει κοιλώματα. Είναι προετοιμασμένο κυρίως στην περιοχή Khmelnytsky. Μοιάζει με τα κλασικά λουκάνικα, απλώς γεμισμένα με τριμμένα νωπά και πατάτες αντί για κιμά. Το φαγητό φαίνεται σχετικά απλό, αλλά ορεκτικό.
Το Shpundra είναι ένα άλλο μικρό-γνωστό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Και παρόλο που έχει προετοιμαστεί από αμνημονεύτων χρόνων, δεν συμβαίνει τόσο συχνά στην καθημερινή ζωή. Στην πραγματικότητα, το shpundra είναι μια απλοποιημένη έκδοση της γνωστής ουκρανικής μπορς. Το πιάτο είναι ελαφρύ και απορροφάται γρήγορα. Φρυγμένα και μετά το χοιρινό μαγειρεμένο σε τεύτλα, φρούτα, φυσικά λαχανικά, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα - τα πιάτα είναι εξαιρετικά αρωματικά με πλούσια αρώματα που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Το αρχικό ουκρανικό πιάτο είναι kulesh - ένα παλιό κοινό λαϊκό πιάτο. Συχνά αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Η συνοχή του Kulesh είναι σαν μια παχιά σούπα. Στις παλιές μέρες, εκπαιδεύονταν συχνά από τους Κοζάκους Zaporizhzhya κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών και στην καθημερινή κοσμική ζωή. Το γεμιστό χοντρό χυλό κεχρί ήταν το κλειδί για τη δύναμη και το θάρρος των Κοζάκων. Παρόλο που οι χρόνοι είναι πολύ πίσω, αλλά ο Kulesh είναι σταθερά εδραιωμένος στο παραδοσιακό ουκρανικό μενού.

Ουκρανικά επιδόρπια

Η γκάμα των ουκρανικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι μεγάλη και ποικίλη. Βέργες, σοζοζένικα, κοριτζίκι, πίτες, muffins, μπισκότα και κέικ - τέτοιες λιχουδιές είναι απλές για παρασκευή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμες και αναμφισβήτητα θα απολαύσουν τα γλυκά δόντια. Σχεδόν όλες οι νοστιμιές Ουκρανοί ψήνουν από ζύμη κουλουρακιών. Ένα αναπόσπαστο στοιχείο των γλυκών είναι η μαρμελάδα, η παπαρούνα ή το μέλι. Το ψήσιμο συνήθως ψεκάζεται στην κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη ή κανέλα.
Μία από τις πιο απλές λιχουδιές μπορεί να διακρίνει τα cheesecakes - τηγανίτες από τυρί cottage τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Το πιάτο δεν απαιτεί υψηλή ικανότητα ή υπερβολικό χρόνο. Φρέσκο, καλά τυποποιημένο τυρί cottage, λίγο αλεύρι και ασπράδι αυγών - το μόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα. Cheesecakes - ένα γενικό πιάτο, μπορεί να είναι γλυκό και γλυκό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σερβίρεται σαν επιδόρπιο. Τηγανητές τηγανίτες, ακόμη και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή φρούτα και φιλέτο φρούτων - δεν είναι τίποτε άλλο παρά παραδεισένιο ευχαρίστηση.
Το Solozhenik είναι ένα απλό αλλά πολύ γλυκό πιάτο. Αυτό γίνεται σε λίγα λεπτά και η γεύση παραμένει στη μνήμη για χρόνια. Σχεδόν κανείς δεν νομίζει ότι μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπιο πρώτης κατηγορίας από απλές τηγανίτες. Αποδεικνύεται ότι εάν ενεργοποιήσετε τη φαντασία και προσπαθήσετε ελάχιστα, όλα είναι δυνατά. Στα χέρια των ειδικευμένων νοικοκυρών τηγανίτες μετατρέπονται σε ένα όμορφο στρώμα κέικ. Γεμιστά με φρούτα, μήλα, καρύδια, μέλι ή σοκολάτα, ακόμη και ψημένα στο φούρνο με φρέσκια ξινή κρέμα, γοητεύουν με το θαυμάσιο άρωμά τους και απλά λιώνονται στο στόμα. Αυτή η λιχουδιά αξίζει μια δοκιμή!
Ένα μικρό αλεύρι, βούτυρο, μερικά αυγά, μια χούφτα ζάχαρης - αυτό είναι ένα μαγειρικό αριστούργημα που ονομάζεται Verguna γεννιέται από απλά προϊόντα. Λεπτά μπισκότα, τηγανισμένα σε βραστό λάδι, εύκολο να προετοιμαστούν. Απαλό, ελαφρύ, χνουδωτό με χρυσή κρούστα, το οποίο είναι ελάχιστα ορατό πίσω από ένα στρώμα σκόνης ζάχαρης, προσελκύουν την προσοχή όχι μόνο των παιδιών αλλά και των ενηλίκων.
Στην ουκρανική κουζίνα υπάρχει μια σειρά γλυκισμάτων από άψητα άψητα ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν τα bagels και puhkeniki. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων γλυκών είναι λίγο περίπλοκη και απαιτεί κάποια δεξιότητα, το κυριότερο είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη. Αυτό είναι το 90% της επιτυχίας του πιάτου. Αλλά η ουκρανική θυμάται τυχόν δυσκολίες στον ώμο. Όταν προετοιμάζεται σωστά η ζύμη και οι bagels, η ζύμη είναι πάντα χνουδωτή και ελαφριά. Σερβίρονται μόνο ζεστά, λερώνοντας την κορυφή με μέλι ή μαρμελάδα φρούτων. Ο paloshnik, ένας συγγενής της ρωσικής πίτας του Πάσχα, είναι επίσης ένα εορταστικό πιάτο των Ουκρανών. Φτιαγμένο από ζύμη choux, με την προσθήκη φρέσκιας κρέμας και μεγάλου αριθμού αυγών, χαρακτηρίζεται από λεπτή υφή και πλούσιο άρωμα.
Στην κατηγορία των επιδόρπια, το kissel είναι ένας άξιος υποψήφιος των γλυκών αρτοσκευάσματα - αυτό το ζελατινώδες, ζελατινώδες φαγητό είναι γνωστό στους Ουκρανούς από την αρχαιότητα. Είναι φτιαγμένο από δημητριακά και μούρα. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του πιάτου είναι το άμυλο, το οποίο του δίνει μια παχύτερη συνεκτικότητα. Το ίδιο το φαγητό είναι θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως αξιώνει να είναι μια ανεξάρτητη κύρια πορεία. Η ποικιλία των μούρων για τον ίδιο ποικίλλει. Στην πορεία πηγαίνει ό, τι μπορεί να βρεθεί στον κήπο. Κεράσια και βακκίνια, φράουλες και βακκίνια, αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα) - τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, η ζελέ αποδεικνύεται αρωματική και πολύ νόστιμη. Μια από τις κλασικές απολαύσεις είναι η πουτίγκα γάλακτος. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της δεν διαφέρει. Το γάλα δίνει στο πιάτο μια λευκή σκιά και αποδεικνύεται ότι είναι ελαφριά και τρυφερή.

Ουκρανικά ποτά

Uzvar, varenukha, kvass, λικέρ φρούτων και βάμματα - όλα αυτά εμπίπτουν στην κατηγορία των παραδοσιακών ουκρανικών ποτών. Το Uzvar είναι το πιο χρήσιμο και πολύτιμο ποτό, ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Η βάση για αυτό είναι αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα) και φρέσκα μούρα.
Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τίποτα δεν καταστέλλει τη δίψα τόσο όσο και το κρύο, η έντονη γεύση της κουάς είναι ένα αρχαίο σλαβικό ποτό. Κατά την περίοδο του Κιέβου Ρουζ, ήταν το κύριο ποτό με ηρεμία · δεν θα μπορούσε κανείς να κάνει μεμονωμένες διακοπές χωρίς αυτό. Παρασκευάζεται με βάση την βύνη αλεύρου, κριθαριού και σίκαλης, η οποία μετά τη ζύμωση δίνει την οξύτητα και την οξύτητα του ποτού. Με την πάροδο του χρόνου, η ποικιλία του kvass έγινε πιο ποικιλόμορφη. Σήμερα, ανάλογα με το σύνολο των βασικών συστατικών, διακρίνονται διάφοροι τύποι - ψωμί, γάλα, μέλι, φρούτα και μούρα.
Το Kvass δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Λόγω της παρουσίας βιταμινών, διάφορα μικροστοιχεία, βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Αποδείχθηκε ότι κατά τη διάρκεια της πείνας, έσωσε τους ανθρώπους από την εξάντληση και τον ορισμένο θάνατο.
Σε οποιαδήποτε εθνική κουζίνα υπάρχουν ενδιαφέροντα ζεστά αλκοολούχα ποτά. Πλούσιο κρασί, γροθιά, groh και "hrenovuha", πιθανώς, γνωστό σε πολλούς. Αλλά δεν είναι κατάλληλα για ουκρανική Varenukha. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε γύρω από τον XVI αιώνα, θερμαίνεται καλά σε παγωμένες μέρες του χειμώνα. Αποτελείται από πολλά συστατικά - μέλι, φεγγάρι, διάφορα πικάντικα βότανα και, φυσικά, φρούτα, κυρίως μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια. Μαγειρεμένο varenuha μόνο στο φούρνο, που ρίχνει διάτρηση στο δοχείο και καλύπτουν με τη ζύμη. Η ψημένη ζύμη σήμανε ότι το ποτό ήταν έτοιμο.
Η εμφάνιση της γνωστής έκφρασης "ποτό σε άλογο" συνδέεται επίσης με το Varenukha. Στο δοχείο όπου βράστηκε το Varenukha, υπήρχε πάντα ένα ίζημα, το οποίο οι Κοζάκοι χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία των τραυμάτων των αλόγων τους. Συχνά, όταν το ποτό έληξε απότομα, οι Κοζάκοι ζήτησαν από την οικοδέσποινα να τους δώσει ό, τι έμεινε για το άλογο. Αυτή η έκφραση εδράζεται σταθερά στη μνήμη των Ουκρανών και δεν έχει ακόμα χάσει το νόημά της.

Ουκρανική κουζίνα είναι πραγματικά πρωτότυπο και πολύ ενδιαφέρον. Πιάτα μαγειρεμένα από την καρδιά, πάντα παραμένουν στη μνήμη εκείνων που τουλάχιστον μια φορά είχαν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα