Γεια σε όλους! Σας αρέσει να τρώτε νόστιμα; Για παράδειγμα, είμαι πολύ)), επειδή η ουκρανική κουζίνα είναι εξαιρετικά διαφορετική! Δεν μπορώ να αρνηθώ μια φέτα από σπιτικά βρασμένα χοιρινά ή λουκάνικα, γι 'αυτό πρέπει να διατηρώ ενεργό τρόπο ζωής. Όπως λέει ο αγαπημένος φίλος μου: - "για να μην μεγαλώνει τίποτα". Δεν αποτελεί έκπληξη το θέμα αυτού του άρθρου που ήρθε σε με για δείπνο.
Φιλώντας σούπα με φρέσκο μπέικον και ένα σκελίδες σκόρδο μου έφτασε! Πόσο; Έγραψα για την παραδοσιακή πολωνική κουζίνα, με τον Muhamed να ετοιμάζει τα περιστέρια της αιγυπτιακής κουζίνας, δημοσίευσε πρόσφατα ένα άρθρο σχετικά με την κουζίνα του Μαυροβουνίου στα σχέδια μιας άλλης γερμανικής κουζίνας, αλλά ξέχασα για τη δική μου ουκρανική! Μέχρι που τα συναισθήματα μετά το μπορς ξεθώριασαν, αποφάσισα να βελτιώσω και να γράψω για τα πιο συνηθισμένα πιάτα της εθνικής ουκρανικής κουζίνας.
Περιεχόμενο του άρθρου:
Δοκιμάζοντας την πολωνική και ρωσική κουζίνα, μπορώ να πω ότι είναι παρόμοια με την ουκρανική, αλλά παρ 'όλα αυτά, κάθε μία από αυτές είναι μοναδική, πολύχρωμη και πολύ πλούσια.
Σούπες στην ουκρανική κουζίνα
Δεν καθημερινό γεύμα των Ουκρανών είναι πλήρης χωρίς σούπα. Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα πρέπει να pohlebat λεπτή σούπα! Τι είδους σούπες δεν είναι στο ουκρανικό μενού! Rassolnik, σούπα λάχανου, σούπα μπιζελιού, ρύζι, φαγόπυρο και πολλά άλλα. Η σειρά τους είναι αρκετά μεγάλη και ποικίλη. Αλλά το πιο παραδοσιακό ουκρανικό πρώτο πιάτο είναι το κόκκινο μπορς.
Κόκκινο μπορς
Μου αρέσει πολύ το μπορς και μαγειρεύω με ευχαρίστηση. Η γιαγιά μου με διδάσκει ότι είναι πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από το να μαγειρεύει το βοργάν χωρίς να περάσει τα λαχανικά. Ουκρανός κόκκινος μπορς πρέπει να βράσει σε ζωμό κρέατος. Βασίζεται στο χοιρινό κρέας.
Ουκρανική μπορς είναι καλύτερα να τρώτε όταν είναι εγχυθεί. Σερβίρεται με pampushkas, ψιλοκομμένο με σάλτσα σκόρδου στην κορυφή (θρυμματισμένο σκόρδο με φυτικό έλαιο) και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό). Στην ιδανική περίπτωση, pampushki ψήνουν οι ίδιοι, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στην αγορά. Στη σούπα, κατά κανόνα, βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση.
Τι ένα ουκρανικό μπορς χωρίς λίπος. Συμπληρώνει τα πολλά ουκρανικά πιάτα. Λοιπόν, για να κρύψει, αγαπώ επίσης το λίπος και το τρώω με χαρά!) Προηγουμένως, η γιαγιά μου έριξε συχνά λίπος στις τράπεζες και ήταν αρκετό για όλο το χειμώνα και την άνοιξη. Δεν έχω φάει τέτοιο λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα... Εκείνη την εποχή, ο χοίρος κάηκε με άχυρο και όχι με αέριο, όπως είναι τώρα. Εξαιτίας αυτού, το λαρδί αποκτούσε ένα ευχάριστο άρωμα και μια απίστευτη γεύση. Συχνά τρώγεται με ουκρανικό ψωμί, χρένο ή σκελίδα σκόρδο ή κρεμμύδι. Το drool μου είναι ήδη ρέει και μόλις άρχισα να γράφω.
Τα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι αρκετά πλούσια και θερμιδικά. Τα εθνικά κυρίως πιάτα παρασκευάζονται κυρίως με χοιρινό κρέας. Σύνδεση πηγαίνει σχεδόν τα πάντα, ακόμη και τα έντερα. Ναι Είναι από αυτούς που κάνουν φοβερό σπιτικό λουκάνικο και αιλουροειδές.
Σπιτικό λουκάνικο
Κάθε ουκρανική ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά μαγειρέματος. Θα γράψω πώς η μητέρα μου μαγειρεύει σπιτικό λουκάνικο. Σύμφωνα με τη συνταγή της, αυτό το πιάτο φαντάζει φοβερό νόστιμο! Παίρνουμε τα χοντρά κομμάτια χοιρινού κρέατος για να τα καθαρίσουμε σχολαστικά και να τα πλύνουμε. Το παραγέμισμα λουκάνικου είναι ψιλοκομμένο χοιρινό και λαρδί. Το δεύτερο προστίθεται στο πιάτο τελείωσε ζουμερά, όχι ξηρά. Γεμίστε την ανάγκη να αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα ζευγάρι από σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο και 50 γραμμάρια. βότκα. Ανακατέψτε και με τη βοήθεια ειδικού σωλήνα που είναι συνδεδεμένος με τον κτηνοτρόφο, συμπληρώστε το προετοιμασμένο έντερο. Λιπαίνουμε το λουκάνικο μας με το ηλιέλαιο, κάνουμε διατρήσεις με βελόνα καθ 'όλο το μήκος και το στέλνουμε στο φούρνο. Όταν τα αρώματα γεμίσουν ολόκληρο το σπίτι, βγάλτε τα.
Bloodworm
Το αίμα ή όπως λέγεται ευρέως "έντερο" προετοιμάζεται στην οικογένειά μας όπως θυμάμαι. Στις αργίες, κατά κανόνα το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα, μαχαιρώθηκαν ένας χοίρος και μαγειρεμένα δέρματα αίματος. Η βάση για το μαγείρεμα "έντερο" περιλαμβάνει φρέσκο αίμα χοιρινό, φαγόπυρο, γάλα και podcherevina. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρεψετε τις αρθρώσεις, καθώς όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν και να ψυχθούν πριν γεμίσετε το έντερο. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι το μισό έτοιμο, τηγανίζουμε το στυλό με κρεμμύδια, βράζουμε το γάλα. Για το αίμα, χρειαζόμαστε ένα μεγάλο χοιρινό έντερο. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί, εμποτισμένο σε ελαφρύ οξικό διάλυμα. Μετά από αυτό, γεμίζεται με γέμιση, τοποθετείται σε κατσαρόλα και μαγειρεύεται για τρεις ώρες σε μια μικρή φωτιά, ψύχεται, τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές και σερβίρεται στο τραπέζι.
Παρά το γεγονός ότι το κουάκερ στην ουκρανική κουζίνα είναι ένας συχνός επισκέπτης, το κύριο πιάτο είναι ακόμα πατάτες. Μόλις δεν μαγειρευτεί! Οι πατάτες βράζουν σε ομοιόμορφη, ψητή, τηγανητή, στιφάδο, πολτοποιημένη. Μια σημαντική προσθήκη στα κύρια πιάτα και τα πλάγια πιάτα είναι τα λαχανικά. Στη ζεστή εποχή - φρέσκα, που συχνά συλλέγονται από τον κήπο: ραπανάκια, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και ζουμερά χόρτα. Το χειμώνα χρησιμοποιούνται τα τουρσιά, τα λαχανικά τουρσί και οι σαλάτες που τυλίγονται σε κονσέρβες.
Γλυκό συκώτι
Ένα πολύ δημοφιλές αρχαίο ουκρανικό πιάτο είναι το ήπαρ με κρέας. Αυτός που έχει δοκιμάσει τα μπισκότα που μαγειρεύονται στο φούρνο τουλάχιστον μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ την εξαιρετική γεύση του κρέατος που λιώνει στο στόμα. Τα μπισκότα παραδοσιακά μαγειρεύονται με κρέας. Στερεώστε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια) σε μια κατσαρόλα. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μπαχαρικά, αρωματικές ρίζες και χόρτα. Ψήνουμε στο φούρνο. Κάνουμε συχνά cookies στο σπίτι, και όχι μόνο παραδοσιακά με το κρέας, συχνά με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια. Είναι πάντα νόστιμο και υγιεινό!
Aspic
Το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας είναι καίριο. Παρασκευάζεται από τα πόδια του ποδιού και του χοίρου. Το ζελέ θα πρέπει να μαλακώσει στη σόμπα για έξι ώρες. Στη συνέχεια, φιλτράρεται, χύνεται σε πλάκες και τοποθετείται στο ψυγείο. Κατά κανόνα, σερβίρεται στο τραπέζι με χρένο.
Σχετικά με το χρένο, υπάρχει ένα αστείο που κάποτε έπιασα. Μου είπαν ότι το τριμμένο χρένο μυρίζει σαν βενζίνη, οπότε έλαψα))
Λάχανα ρολών
Γεμιστό λάχανο στην Ουκρανία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πίνακα διακοπών. Σε πολλές χώρες, αυτό το πιάτο είναι έτοιμο, αλλά η συνταγή και τα συστατικά είναι ακόμα διαφορετικά. Η βάση της Ουκρανίας γεμιστό λάχανο περιλαμβάνει κιμά χοιρινό ή 50/50 (χοιρινό κρέας) και βρασμένο ρύζι. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε προψημένα φύλλα λάχανου. Σερβίρουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα.
Πιάτα
Το ψήσιμο ήταν σεβαστό στην Ουκρανία από την αρχαιότητα. Σε κάθε καλύβα υπήρχε μια σόμπα στην οποία ψήνονταν ψωμί, ρολά, κέικ και πίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι και θα το πω αυτό, πραγματικά σκληρή δουλειά. Με την πάροδο του χρόνου, οι φούρνοι εξαφανίστηκαν από τις καλύβες, αντί για το φούρνο που εμφανίστηκε, αλλά η παράδοση για ψήσιμο παρέμεινε. Θυμηθείτε, στην πολωνική κουζίνα, μίλησα για πίτες. Τα πίτες στην ουκρανική κουζίνα φαίνονται πολύ διαφορετικά, είναι μεγάλα ρολά με κεράσια, τυρί cottage, πατάτες, μπιζέλια και κρέας. Μαγειρεμένα στο σπίτι, έχουν απίστευτη γεύση και άρωμα.
Βανίλια
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα τραγούδια και τα ποιήματα συνθέτουν τα ζυμαρικά, επειδή είναι τόσο νόστιμα! Πιθανώς στο μενού κάθε εστιατορίου της ουκρανικής κουζίνας, οι ζυμαρικά καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος. Ποικιλία γεμίσματος τους βάλουν μπροστά σε οποιαδήποτε επιλογή. Επειδή θέλετε να δοκιμάσετε πολλά. Οι μπιφτέκια έρχονται με πατάτες, λάχανο, κρέας, συκώτι. Σερβίρονται με κροτίδες (μπέικον που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα). Υπάρχουν επίσης και ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση: κεράσια, φράουλες, τυρί cottage κλπ. Σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Τα κροτίδες στην ουκρανική κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Στην παιδική μου ηλικία υπήρχε πάντα ένα πιάτο με τηγανητά στο τραπέζι. Ψιλοκομμένο χοιρινό λαρδί με κρεμμύδια ψημένα σε ένα τηγάνι. Αυτή η zazharka συμπλήρωσε σχεδόν όλα τα πιάτα. Συγκεκριμένα, ζυμαρικά, πατάτες και χυλό. Το βάλαμε και στο ψωμί.
Το Banosh είναι ένα κοινό πιάτο στην περιοχή των Καρπαθίων της Ουκρανίας. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού και ξινή κρέμα, καρυκεύματα, μανιτάρια και τυρί. Το Banosh σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να τροφοδοτήσει όλη την οικογένεια, επειδή ένα μικρό μέρος είναι αρκετό για να φάει. Το Banosh είναι πολύ γεμάτο, ενεργοποιεί όλη την ημέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι εφευρέθηκαν όταν δεν υπήρχε τίποτα για να τροφοδοτήσει την οικογένεια. Η οικοδεσπότης δεξιοτήτων πήρε τι να φάει και έψαξε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!
Γλυκά
Για τους λάτρεις των γλυκών, το ουκρανικό μενού προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία αρτοσκευάσματα: κουλούρια, σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα, ζυμαρικά, κέικ με μούρα και τυρόπηγμα, κέικ και ρολά.
Στα τραπέζια των Ουκρανών συχνά υπάρχει ένα μπολ με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι. Αυτές οι λιχουδιές απλώνονται σε ψωμί, μπισκότα ή τρώγονται κατά την κατανάλωση τσαγιού.
Ως παιδί βοηθούσα συχνά τη μητέρα μου στην κουζίνα, ειδικά μου άρεσε να ψήσω κέικ. Οι πιο δημοφιλείς από αυτούς: Medovik, Smetannik, Napoleon, Πράγα, και ακόμα δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους.
Ποτά στην ουκρανική κουζίνα
Με τα μη αλκοολούχα ποτά, οι Ουκρανοί προτιμούν κομπόστα με φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα, ζελέ (κομπόστα με άμυλο), uzvar - φτιαγμένο από αποξηραμένα μήλα ή αχλάδια, το kvass έχει ιδιαίτερη σημασία το καλοκαίρι.
Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά. Το πιο παραδοσιακό είναι το φεγγάρι. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του.) Βότκα, σπιτικό κρασί και μέλι, μέλι και μπύρα.
Τα πιο συνηθισμένα εμπορικά σήματα της βότκας στην Ουκρανία: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" και "Πρώτη Guild". Με την μπύρα: "Obolon", "Chernigov",
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμπνεύστηκα από το μπορς!)) Ίσως μου έλειπε κάτι, συμπλήρωμα.
Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τα θεματικά καφέ Lviv, καθώς και αυτά που μας τράφηκαν στο Kamyanets-Podilsky κάνοντας κλικ στους συνδέσμους.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Ουκρανική κουζίνα
Ουκρανική κουζίνα δημιουργήθηκε εδώ και αρκετούς αιώνες στην παρούσα επικράτεια και υπό την επήρεια γειτονικών κρατών - Ρωσίας, Πολωνίας, Λευκορωσίας. Πολλά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή με άλλα έθνη. διαβάστε πλήρως
Ουκρανική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες
Ουκρανική κουζίνα δημιουργήθηκε εδώ και αρκετούς αιώνες στην παρούσα επικράτεια και υπό την επήρεια γειτονικών κρατών - Ρωσίας, Πολωνίας, Λευκορωσίας. Πολλά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή με άλλα έθνη.
Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το σχηματισμό μιας συγκεκριμένης κουζίνας είναι το σπίτι, ένα μέρος που προορίζεται για μαγείρεμα. Στην Ουκρανία, ήταν μια κλειστή πυρκαγιά, γι 'αυτό και οι μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο και το βρασμό, είναι τα πιο κοινά. Σε αντίθεση με τους Γερμανούς, οι Ουκρανοί Κοζάκοι, αφού πυροβολούν ένα παιχνίδι, το βραστό ζωμό (Yushka) από αυτό, το πρώτο πιθανότατα θα έβγαλε το σφάγιο σε σούβλα.
Στη σύγχρονη μαγειρική Ουκρανία χρησιμοποιεί κρέας από κατοικίδια ζώα, άγρια ζώα και ψάρια. Ένα ιδιαίτερο μέρος εδώ πήρε χοιρινό λίπος, χρησιμοποιείται σε αλατισμένο, τηγανητό και καπνιστό σχήμα. Επιπλέον, οι καλλιέργειες δημητριακών και τα λαχανικά (λάχανο, γογγύλια, κρεμμύδια, σκόρδο κλπ.) Είναι σε μεγάλη εκτίμηση στην Ουκρανία. Τα φρούτα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή - είναι κυρίως μήλα, κεράσια και δαμάσκηνα.
Σε αυτή την επιλογή, οι μάγειρες μας μοιράζονται συνταγές για την ουκρανική κουζίνα με φωτογραφίες και βήμα-βήμα μαγείρεμα.
http://www.iamcook.ru/country/ukraine23 καλύτερα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας
Η Ουκρανία μπορεί να είναι υπερήφανη για το γεγονός ότι θα ικανοποιήσει τη γεύση ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Οι ουκρανικές γιορτές περιγράφονται από τον Γκόγκολ στις "Βραδιές του σε ένα αγρόκτημα κοντά στη Ντικάνκα" - δηλαδή οι άνθρωποι μας γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα και διακρίνονται από τη φιλοξενία.
Η ουκρανική κουζίνα έχει παραδοσιακά πιάτα που την καθιστούν αναγνωρίσιμη. Και αν βυθιστείτε στις μαγειρικές παραδόσεις, τότε υπάρχουν ονόματα και συνταγές που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.
Το IGotoWorld.com θα σας πει για τα καλύτερα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας ή ταξιδέψτε στη χώρα για να δοκιμάσετε τα πρωτότυπα πιάτα στις περιοχές όπου εφευρέθηκαν. Και, όπως λένε οι Ουκρανοί κατά τη διάρκεια της γιορτής "ώστε να μπορεί να φάει, να πιει και να νιώσει, και θα μπορούσε"!
Τι είναι ένας Ουκρανός χωρίς μπορς; Αυτό το παραδοσιακό πρώτο μάθημα είναι βέβαιο ότι θα εξυπηρετηθεί σε αλλοδαπούς. Στα μαγειρικά βιβλία θα βρείτε περισσότερες από 50 συνταγές για το μπορς, γιατί σε κάθε περιοχή προετοιμάζεται διαφορετικά. Ξινό κρέας, καρύκευμα με μπέικον... ή άπαχο με φασόλια ή μανιτάρια - αυτό μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια νηστείας, και οι χορτοφάγοι θα είναι επίσης ικανοποιημένοι. Αντί του κρέατος μπορείτε να βάζετε ψάρια. Εκτός από τα παραδοσιακά τεύτλα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο και ντομάτες, το οποίο δεν προστίθεται στη σούπα για πικάντικη! Σε μερικές συνταγές υπάρχουν ακόμη και μήλα, αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνα! Με τη σούπα σερβίρεται συχνά pampushki με το σκόρδο.
Borscht φεστιβάλ πραγματοποιούνται στο χωριό με το ίδιο όνομα Borschev στην περιοχή Ternopil, καθώς και σε άλλες περιοχές της Ουκρανίας. Τον Οκτώβριο, ένα τέτοιο φεστιβάλ έλαβε χώρα στο Χάρκοβο - για τρίτη συνεχόμενη χρονιά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιλέξετε ένα ξενοδοχείο στο Χάρκοβο στην ιστοσελίδα μας από 215 επιλογές.
Πηγή φωτογραφίας: slavskoe.com.ua.
Το Σαλό είναι τα πάντα!
Δεν είναι περίεργο που λένε: λίπος - ουκρανική ναρκωτικών. Χωρίς αυτό, εμείς απλά πουθενά. Και πόσες αστεία για το λίπος και τους Ουκρανούς! Ένα κουμπαρά λέει σε ένα άλλο: «Άκουσα ότι η σκλήρυνση αναπτύσσεται από το λίπος;» Και απάντησε: «Και σκέφτομαι πώς τρώω ένα κομμάτι λίπους το πρωί, δεν θυμάμαι όλη μέρα!» αλατιστικό σαλόνι. Το απλούστερο είναι να κόψετε το σκόρδο, να το ανακατεύετε με πιπέρι, να τρίψετε το μείγμα με το υπόκοκι ή το λαρδί και να κρατήσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά.
Πηγή φωτογραφίας: varota.com.ua.
Το φεστιβάλ του λίπους έχει ήδη γίνει παραδοσιακό στην Petrikovka στην περιοχή Dnipropetrovsk. Και στο Λβοβ υπάρχει ένα καταπληκτικό μουσείο-εστιατόριο "Salo", όπου ξοδεύουν λιπαρά μέρη, που σερβίρουν μοναδικές σοκολάτες "Salo in chocolate" και σούσι-λίπος.
Η εύρεση καταλύματος στο Lviv δεν είναι δύσκολη: στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε περισσότερες από 700 επιλογές - από τον ξενώνα μέχρι το πολυτελές ξενοδοχείο.
Kapustnyak Zaporizhia
Αν φτάσετε στο Khortytsya, στα άκρα των Cossack freemen, για διακοπές ή ένα φεστιβάλ, θα σας προσφερθεί Zaporizhzhya kabustnyak. Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε πλούσιος - με χοιρινό και μπέικον, λάχανο και κεχρί. Εάν μαγειρεύετε σε μια φωτιά με καπνό - το άρωμα και η γεύση είναι νόστιμα. Εάν ταξιδεύετε σε Zaporozhye, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.
Υπάρχουν πολλές συνταγές λάχανου, επίσης, και ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτόν πραγματοποιείται στο Zbarazh στην περιοχή Ternopil.
Πηγή φωτογραφίας: easy4cook.com.
Σπιτικά λουκάνικα
"Κουκούτσι στήθος, λουκάνικο δαχτυλίδι" - θυμηθείτε τη γραμμή από την Ουκρανική κάλαντα; Χριστουγεννιάτικο τραπέζι Ουκρανοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς σπιτικά λουκάνικα.
Νόστιμα λουκάνικα μαγειρεύονται στη Transcarpathia - μπορείτε να ελπίζετε ότι θα σας προσφερθεί ένα "φυσικό προϊόν", ψημένο όχι σε φούρνο αερίου, αλλά σε έναν αγροτικό φούρνο, μια εντελώς διαφορετική μυρωδιά και γεύση είναι πικάντικη! Ελάτε στη Transcarpathia: 10 καλύτερα εστιατόρια και καφετέριες του Uzhgorod σας περιμένουν. Και μπορείτε να βρείτε καταλύματα στο Uzhgorod στην ιστοσελίδα μας.
Το Volyn επίσης γνωρίζει πώς να μαγειρεύει λουκάνικα: το 2015, ο Lutsk παρήγαγε το μακρύτερο λουκάνικο - 5 μέτρα - και κατέγραψε το επίτευγμα στο Βιβλίο Αρχείων της Ουκρανίας.
Πηγή φωτογραφίας: akado.in.ua.
Aspic
Όλοι οι αλλοδαποί δεν θα «καταλάβουν» το ζελέ μας - ένα σνακ από διαφορετικά είδη κρέατος. Αλλά οι Ούγγροι θα εκτιμήσουν σίγουρα: έχουν κάποια ασκήσεις - αυτό είναι επίσης ένα εθνικό πιάτο, και ακόμη και ασκήσεις υπάρχουν εκεί.
Οι Ουκρανοί παραδοσιακά εξυπηρετούν ασκήσεις με χρένο και μουστάρδα.
Πηγή φωτογραφίας: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Το όνομα ήδη προκαλεί την πρωτοτυπία του. Μαγειρική Η κουζίνα Hutsul είναι σαλάτα αρχικά από τη Μπουκοβίνα. Είναι καλό για το post - και θρεπτικό, και νόστιμο. Πάρτε βραστά τεύτλα, φασόλια και δαμάσκηνα, καρυκεύματα με ηλιέλαιο. Αν πάτε στο Μπουκοβίνα, φροντίστε να επισκεφθείτε την καρδιά της - Chernivtsi, και μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή καταλύματος στην ιστοσελίδα μας.
Πηγή φωτογραφίας: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki κρέας
Τώρα πηγαίνετε στα αριστουργήματα του κρέατος. Κρέας για kruchenikov (συχνά το βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας) χτυπά μακριά, και στη συνέχεια το παραγέμισμα είναι τυλιγμένο σε αυτά, το ρολό είναι δεμένο με νήμα. Μπορείτε να τηγανίζετε και στη συνέχεια να μαγειρεύετε. Στις περιοχές της Ουκρανίας μαγειρεμένα krucheniki με διαφορετικές γεμίσεις: ρύζι με κρεμμύδια, αυγό, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα... Συχνά χρησιμοποιημένη γέμιση μανιταριών. Το πεδίο πειραματισμού είναι τεράστιο. Για παράδειγμα, για θρεπτικά kruchenikov στη Volhynia, πρώτα βράζουν το κρέας στο μισό έτοιμο, στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον σε αυτό, που καλύπτουν με το στιφάδο λάχανο στην κορυφή, και τυλίξτε.
Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.
Polyadvica
Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη σειρά "νόστιμα και απλά". Το όλο μυστικό είναι σε ένα κομμάτι καλό χοιρινό ή βόειο κρέας. Μαριναρίστηκε σε φούσκα, έλασης σε αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο - και ψημένο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Η Πολυδραβίτσα προετοιμάστηκε επίσημα για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεμόνι αντί για φούσκα: τρίβουν ένα κομμάτι κρέας μαζί τους και ψήνουν άνετα στο μανίκι.
Πηγή φωτογραφίας: intellect-box.at.ua.
Πατάτες τηγανίτες
Το ουκρανικό Polesie είναι διάσημο για καλλιέργειες πατάτας και πιάτα από αυτό. Στο Korosten στην περιοχή Zhytomyr ακόμη και ένα μνημείο για derun είναι εγκατεστημένο! Εδώ διοργανώνεται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτό το πιάτο. Και απλά δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πατατάκια: με κρέας, τυρί, μανιτάρια ή τυρί cottage. Πού να μείνετε στο Zhytomyr; Μπορεί να είναι κατάλληλη επιλογή που μας προσφέρουμε.
Πηγή φωτογραφίας: vkusnodoma.net.
Ο Hutsul κόβει
Η συνταγή της παρασκευής τους είναι πολύ απλή: βράζουμε, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε με ξινή κρέμα ή κρέμα, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό. Αλλά είναι όλα τα μανιτάρια! Για αυτούς, πρέπει να πάτε στο Μπουκοβίνα, επειδή το μπίλι είναι η πραγματική περιουσία των τοπικών δασών.
Δημοφιλή περιηγήσεις μανιταριών στη Transcarpathia. Αλλά ακόμα κι αν πάτε το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ή μπισκότα. Επιλέξτε την γαστρονομική εκδρομή "Delicious Transcarpathia" και απολαύστε την εξαιρετική κουζίνα και την υπέροχη φύση της περιοχής! Πολλοί ταξιδιώτες πιστεύουν ότι μαγειρεύουν εδώ τα πιο νόστιμα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας.
Πηγή φωτογραφίας: uzumera.if.ua.
Ψητά με μανιτάρια
Το ψητό σε γλάστρες με πατάτες και μανιτάρια σερβίρονται συνήθως σε όλα τα εστιατόρια της ουκρανικής κουζίνας, είναι εύκολο να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Αλλά σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο στη Δυτική Ουκρανία, όπου θα το σερβίρετε με μανιτάρια πορτσίνι και όχι μερικά μανιτάρια καταστημάτων! Το ψητό Hutsul είναι πρωτότυπο στο ότι οι πατάτες τηγανίτες, το κρέας και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα δοχείο. Και όλα αυτά με ξινή κρέμα!
Πηγή φωτογραφίας: youtube.com.
Banosh
Ένα άλλο πιάτο από την κουζίνα Hutsul - banosh (ή banush). Φαίνεται, τι μπορεί να εκπλήξει κουάκερ; Το όλο μυστικό είναι σε αυτό που είναι καρυκευμένο: όταν το μαγείρεμα, προσθέστε ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, και βάλτε τηγανητά σαλάτα και τυρί στην κορυφή.
Θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό banosh; Στη συνέχεια σχεδιάστε ένα ταξίδι στη Transcarpathia το Μάιο: το φεστιβάλ Berlibash Banosh πραγματοποιείται εδώ στο χωριό Kostylyovka, περιοχή Rakhiv. Το Rakhiv είναι ένα γραφικό μέρος για τους τουρίστες, είναι πάντα έτοιμοι να δεχτούν και να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες.
Πηγή φωτογραφίας: sergej_pozhar - LiveJournal.
Πολτοβάτες
Τα «λαγουδάκια Poltava» καλούνται συχνά κάτοικοι της περιοχής με το ίδιο όνομα - το τοπικό τους πιάτο έχει γίνει τόσο αναγνωρίσιμο. Οι ζυμαριές μπορούν να είναι είτε χωρίς γέμιση, είτε με κρέας, συκώτι, μανιτάρια.
Στην Πολτάβα, πραγματοποιείται ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στα ζυμαρικά και δημιουργείται ακόμη μνημείο για ένα σεβαστό πιάτο.
Επιλέγοντας μια ξενάγηση από το Κίεβο "Poltava vytrybenki", μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα πιάτα αυτής της περιοχής και αισθάνονται απερίγραπτη γεύση του.
Πηγή φωτογραφίας: navkoloua.com.
Βανίλια
Οι "αδελφοί" των ζυμαρικών - ζυμαρικά - είναι μέρος της ουκρανικής λαογραφίας. Θυμηθείτε - "Και οι αγριόγατες μου θέλουν..."; Σε αντίθεση με τις ζυμαριές, η πλήρωση των ζυμαρικών μπορεί να είναι πιο ποικιλόμορφη: τυρί cottage, λαχανικά και μούρα.
Στην πόλη της Αλμπέρτα στον Καναδά, οι δυνάμεις της ουκρανικής διασποράς εγκατέστησαν ένα μνημείο 9 μέτρων στο varenik. Υπήρχε ένα τέτοιο μνημείο στην Ουκρανία - στο Cherkasy, αλλά, παρά τη δημοτικότητά του, αποσυναρμολογήθηκε: ένα δικαστήριο μετακόμισε σε ένα κτίριο κοντά και η γειτονιά του με ένα ζυμαρικό θεωρήθηκε ασυμβίβαστη.
Στο Λούτσκ πραγματοποιείται ένα φεστιβάλ εθνικής κουζίνας, το οποίο εξελίχθηκε από το φεστιβάλ των ζυμαρικών.
Πηγή φωτογραφίας: hochu.ua.
Λάχανα ρολών
Παραδοσιακά, οι Ουκρανοί μαγειρεμένα και γεμιστό λάχανο για τις αργίες: που τυλίγονται γέμιση στα φύλλα λάχανο. Στο βιβλίο των αρχείων της Transcarpathia, καταγράφηκαν 25 είδη ρόλων λάχανων, τα οποία μαγειρεύτηκαν σε ένα φεστιβάλ σε ένα από τα χωριά. Παρεμπιπτόντως, στη Transcarpathia πιστεύεται ότι αν ένα κορίτσι ξέρει πώς να κάνει μικρούς ρόλους λάχανων, θα παντρευτεί γρηγορότερα και θα είναι μια καλή σύζυγος.
Πηγή φωτογραφίας: jisty.com.ua.
Κοτόπουλο Κίεβο
Είναι ενδιαφέρον ότι στη συνταγή «πατρότητα» κεφτεδάκια κοτόπουλου πελεκημένη στο οποίο τυλιγμένο κομμάτι βούτυρο, αξίωση, εκτός από την Ουκρανία, τη Γαλλία και την Αμερική. Μαγειρική θρύλους λένε ότι το κοτόπουλο Κίεβο θα μπορούσε να έρθει από εκεί. Ήταν πολύ δημοφιλές στα σοβιετικά εστιατόρια, τότε ήταν ξεχασμένα ξεχασμένα, αλλά τώρα στο Κίεβο μπορείτε να βρείτε μέρη όπου εξυπηρετούν αυτό το πιάτο. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για να μείνετε στο Κίεβο - υπάρχουν πάνω από 800 στο site μας.
Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.
Mazurik
Νόστιμα λουκάνικα γαλοπούλας μαγειρεύονται στο Volyn. Στο παραγέμισμα προσθέστε αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σχηματίστε λουκάνικα, τα τηγανίζετε στο τηγάνι.
Πηγή φωτογραφίας: kulinar.kollekcija.com.
Sudak στο Κίεβο
Pike πέρκα ψημένο με πατάτες και τυρί. Το μυστικό εξαρτάται από τη σάλτσα, η οποία χύνεται πάνω από το πιάτο κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται σάλτσα μανιταριών ή ξινή κρέμα γάλακτος με γαρίδες. Sudak στο Κίεβο μπορεί να συνιστάται στο μητροπολιτικό εστιατόριο "Spotykach" ή το δίκτυο "κάρτα Trump".
Πηγή φωτογραφίας: smachno.ua.
Παράλειψη
Για γλυκό - γενναιόδωρη, όπως ολόκληρο το ουκρανικό τραπέζι, αρτοσκευάσματα! Ένα skimmer είναι μια πίτα ζύμης ζύμης που είναι διατεταγμένη σε στρώματα: πλήρωση ζύμης. Προετοιμάστε το με σπόρους παπαρούνας, καρπούς με κέλυφος, κεράσια, μαρμελάδα και άλλα γεμιστά φρούτων. Και μπορείτε να τα εναλλάξετε μερικά σε μια πίτα.
Πηγή φωτογραφίας: img-fotki.yandex.ru.
Verguns
Verguns είναι επίσης δημοφιλής στην Ουκρανία - προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη, στην οποία, κατά κανόνα, το αλκοόλ προστίθεται (βότκα, μπράντυ). Η ζύμη ξετυλίγεται με λεπτό τρόπο, κόβεται σε λωρίδες, τότε υφαίνονται, εξ ου και η δεύτερη έκδοση του ονόματος - τα αμπέλια.
Οι πραγματικές ουκρανικές βέργες (σε αντίθεση με τη ρωσική βούρτσα) είναι τηγανητές όχι σε ηλιέλαιο, αλλά σε σμάλτα. Σερβίρεται, κονιοποιείται με ζάχαρη άχνη.
Πηγή φωτογραφίας: Feme.ua.
Κέικ "Κίεβο"
Προηγουμένως, θεωρήθηκε σχεδόν καθήκον να φέρει το κέικ Kievsky από το Κίεβο προς το ξενοδοχείο. Τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε πόλη της Ουκρανίας. Νωρίτερα στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής του Κιέβου, το οποίο τώρα ανήκει στην Roshen, αναπτύχθηκε η αρχική συνταγή. Ο θρύλος λέει ότι ξέχασαν να βάλουν πρωτεΐνες που προορίζονται για μπισκότα στο ψυγείο, και στη συνέχεια, κρύβοντας ένα λάθος, πειραματίστηκε. Και έτσι εμφανίστηκε ένα κέικ, αγαπημένο από περισσότερες από μία γενιές.
Πηγή φωτογραφίας: kyiv.ridna.ua.
Τηγανίτες στο Chernigov
Η ουκρανική κουζίνα έχει πολλές συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες, με και χωρίς γέμιση. Και εδώ, επίσης, ένα τεράστιο πεδίο για τη μαγειρική δημιουργικότητα. Και θα μοιραστούμε την αρχική συνταγή της περιοχής Chernihiv. Για τις τηγανίτες (τηγανίτες) προετοιμάστε τη γέμιση με γάλα, ζάχαρη, ρούμι, πορτοκαλιά και σταφίδες. Σερβίρεται με σάλτσα σοκολάτας. Αν ταξιδεύετε στο Chernigov, μπορείτε να βρείτε καταλύματα εδώ.
Πηγή φωτογραφίας: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Η Γαλικία είναι διάσημη για το υπέροχο επιδόρπιο - χορό. Μια ψηλή ολόκληρη πίτα με γέμιση ψήνεται (μπορεί να είναι διαφορετική) και στη συνέχεια κόβεται σε κέικ. Από πάνω, κατά κανόνα, ρίχνει με λούστρο. Και προσπαθήστε μόνο να Lviv χορός για να πει "κέικ" - μπορούν να προσβληθούν.
Από την περιοχή της «αγοράς» στο Lviv έχει ένα ωραίο καφέ «Lviv plyatski», όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι καφέ.
Πηγή φωτογραφίας: nyam-nyam-5.com.
Ελπίζουμε ότι η υπέροχη επισκόπηση των καλύτερων πιάτων της ουκρανικής κουζίνας θα σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε ένα από αυτά ή να πάτε σε μια γαστρονομική περιοδεία της χώρας.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα των αγαπημένων ουκρανικών πιάτων στα σχόλια παρακάτω.
http://ua.igotoworld.com/el/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmΟυκρανική κουζίνα
Krucheniki σε λευκή σάλτσα μανιταριών
Νόστιμο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας - τρυφερό μαλακό κρέας με γέμιση και απίστευτα αρωματικό και νόστιμο σάλτσα! + ένα μικρό αλλά πολύ σημαντικό τέχνασμα ;-)
Αρωματικό φουσκωμένο λίπος
FAT Πόσο από αυτή τη λέξη! Με σκόρδο και μπαχαρικά! Ναι, με τόξο και κάτω από το τζάμι. Σε μαύρο ψωμί! Μμμμμμμμ! Φοβάσαι τη φιγούρα; Μη φοβάστε. Με μετριοπάθεια (20-30 g ημερησίως), το λίπος δεν βλάπτει το σχήμα, και μάλιστα το αντίστροφο. Επιπλέον, περιέχει πολύ εύκολα απορροφήσιμο σελήνιο, το οποίο ενισχύει την ανοσία. Και τώρα θα σας διδάξω να μαγειρέψετε απλά εκπληκτικά αρωματικά λίπη σε μόλις 30 λεπτά!
Αριθμός κέικ του ήπατος 41
Βλέπω τα μπερδεμένα πρόσωπα μάγειρα, παίρνοντας στα χέρια του πάνινα παπούτσια. Ίσως αυτή η συνταγή για μια τούρτα κελύφους θα φανεί σαν μια επανάληψη, αλλά δεν θα μπορούσα να το ξεκαθαρίσω - είναι τόσο νόστιμο, ευάερο, ακόμα κι αν το φάτε με τα χείλη σας. Δεν έχω εμπιστοσύνη στις δημοσιεύσεις εφημερίδων με συνταγές, αλλά έχοντας δοκιμάσει μια φορά για να προετοιμάσει αυτό το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έμεινα ευχάριστα έκπληκτος από τη λεπτή και μοναδική γεύση της. Δεν ήταν λιγότερο έκπληκτοι οι φίλοι μου που ανυπομονούμε για τις επόμενες διακοπές, έχοντας δοκιμάσει αυτό το σνακ τουλάχιστον μία φορά. Έψαξα με επιμέλεια και συνείδηση όλες τις 40 συνταγές κέικ - δεν υπάρχει τέτοια σύνθεση και, με δική μου ευθύνη να αφαιρεθώ, αντιμετωπίζω με αυτή την επιλογή.
Draniki "Ουκρανικά"
Τους προετοιμάζω για 7 χρόνια ακριβώς έτσι. Χωρίς αλεύρι, αλλά με. τυρί εξοχικό! Προσπάθησα για πρώτη φορά στη Δυτική Ουκρανία (εξ ου και το όνομα), από τότε έχω πάει είτε με αυτόν τον τρόπο είτε με αυτόν τον τρόπο.
Petrovsky borsch
Συγγνώμη για τη συνταγή χιλιάδων μπορς! Αυτό είναι το ντεμπούτο της ιστοσελίδας μου. Και αποφάσισα να ξεκινήσω με το πιάτο, όχι μιά φορά μαγειρεμένο από μένα. Δεν υπάρχει τέτοιο μπορς εδώ, αλλά αξίζει να είναι. Έδωσα το όνομα του μπορς, καθώς η αγαπημένη μου μητέρα, Γκίνα Πετρόβνα, μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Οι ρίζες του, όπως το μπορς, πηγαίνουν βαθιά στην Ουκρανία. Αυτή η συνταγή προετοιμάστηκε όταν ήταν ακόμη μικρός. Πήρα αυτό πριν από έξι χρόνια, αλλά το έχω χρησιμοποιήσει μόνο για ένα και ενάμιση χρόνο. Ήμουν πολύ συγκεχυμένη αγγούρι στο μπορς. Σκεπτικώς, αντέδρασα σε αυτό - είτε μπορς είτε τουρσί... Όπως έδειξε η πρακτική - μάταια! Εγώ, πιθανότατα, δεν θα είχα ποτέ την ευκαιρία να εκπληρώσω αυτή τη συνταγή, αν... Κάποια φορά ήρθα στη μητέρα μου για όλη τη μέρα, για να πάρει μούρα. Για μεσημεριανό ήταν σούπα. Από τη δεύτερη, αρνήθηκα. Μετά από δύο πλάκες από μπορς, δεν θα ταιριάζει πλέον. Για δείπνο, ζήτησα επίσης μπορς. Και σε ένα βάζο μαζί μου χύνεται. Μαγειρεύω borsch για 17 χρόνια. Δοκίμασε μια δέσμη διαφορετικών επιλογών για συνταγές. Για τον εαυτό μου, σταμάτησα σε αυτό. Ίσως θα σας αρέσει αυτή η γεύση.
Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων
Φυσικά, στο Cook-ru μπορείτε να βρείτε δεκάδες φρυγμένες συνταγές χοιρινού κρέατος. Αλλά κανείς δεν έχει προτείνει ακόμη το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο: χωρίς φούρνο και χωρίς φύλλο. στο φούρνο μικροκυμάτων! Με ελάχιστη ταλαιπωρία και εξαιρετικά αποτελέσματα. Ανεξάρτητα από το πόσο απροσδόκητη ήταν η ιδέα να ψήνουμε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι πολύ απλή (νομίζω ότι η συνταγή ψημένης ζαμπόν είναι η πιο εύκολη εδώ!). Και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει, υποσχόμαστε :) Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθεί ή να στεγνώσει το κρέας. Χωρίς να χρειαστεί να σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο ή μανίκια ψησίματος. Και σε γενικές γραμμές, η διαδικασία ψησίματος δεν απαιτεί έλεγχο: Το βραστό χοιρινό γίνεται μαλακό και ζουμερό, με νόστιμη τηγανισμένη κρούστα, είναι όμορφο και ως ανεξάρτητο ζεστό κρέας (με οποιοδήποτε πιάτο) και για κοπή για πρωινό ή για σάντουιτς - κρύο. Ευχαριστώ για αυτή την τεχνολογία - η πεθερά μου, έφτιαξε μια συνταγή που πραγματικά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, αγαπητοί σεφ!
Κίεβο κλασικά κοτολέτα
Στα χρόνια της νεολαίας μου, η φράση "Κοτόπουλο Κίεβο" ήταν συνώνυμη με τη λέξη "Πολυτέλεια". Θεωρητικά, όλοι μας, οι φοιτητές τεχνολογίας, ήξεραν πώς να τις κάνουν, αυτό εξηγούσε λεπτομερώς το εγχειρίδιο, αλλά στην πράξη δεν ήξερα τους ανθρώπους που τα προετοίμαζαν συχνά. Σε εκείνα τα χρόνια, μόνο τα παλιά μπλε κοτόπουλα με μακριά πόδια και λαιμούς ήταν στην πώληση. Η μόνη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι το μακρύ μαγείρεμα, ο μόνος τρόπος κοτόπουλα έγιναν σχετικά βρώσιμα. Το στήθος κοτόπουλου ήταν σκληρό και στεγνό, για να το εξευγενίσει, ήρθε με αυτή τη συνταγή. Αποφάσισα να κάνω κότες κοτόπουλου Κίεβο σε αυστηρή συμφωνία με το βιβλίο της τεχνολογίας εκείνων των ετών: δύο κεφτεδάκια ανά μερίδα, με κόκαλο, με παπιλότα. Κατάφερα σχεδόν όλα, μόνο που δεν μπορούσα να βρω ένα στήθος τόσο μεγάλο όσο πριν, τα τρέχοντα κοτόπουλα κοτόπουλων τριπλασιάστηκαν, γι 'αυτό είχαμε φαγητό για δύο ημέρες και είμαστε ικανοποιημένοι επειδή είχαν μια εξαιρετική γεύση.
Τυρί χωρίς αλεύρι
Λεπτό γεύση τυρί cottage, που θυμίζει κατσαρόλα cottage τυρί από την παιδική μου ηλικία.
Lazy dumplings "από τη γιαγιά"
Μαγειρέψατε, μην ρίχνετε παντόφλες αμέσως, δεν βρήκα μια τέτοια συνταγή για τεμπέληδες dumplings στην περιοχή, γι 'αυτό παρακαλώ μην χτυπήσετε σκληρά. Lazy dumplings - φαίνεται, τι λίγο, αλλά όχι. Ήταν αυτή η μορφή που η αγαπημένη μου γιαγιά μου τα έψαχνε σαν παιδί, είπε ότι θυμήθηκε έτσι με τον τρόπο που ήταν πολύ νέος. Θυμάμαι πόσο θαυμάσια πάντα μύριζε σαν μπαμπού στην κουζίνα, υπήρχε πάντα κάτι νόστιμο που θα μπορούσε να ωφεληθεί. Πάντα μύριζε τη ζεστασιά και το σπίτι, κάτι τόσο αγαπητό και αγαπημένο, μόνο τώρα καταλαβαίνω πόσο μου λείπει αυτή η μυρωδιά. Και τα χέρια αυτά τα απαλά γιαγιά, επειδή δεν μπορούσαν να μαγειρεύουν κάτι που δεν ήταν νόστιμο, μέχρι στιγμής όλα τα πιο νόστιμα που έφαγα στη ζωή μου, η γιαγιά μου μαγειρεμένα και είναι αδύνατο να το επαναλάβω, γιατί όλα όσα προετοιμάζουν οι γιαγιάδες μας " μοναδικό. "
Πίτα "Morning Dew"
Plyatsok Rankova Dew. Το Plyatsok είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στη Δυτική Ουκρανία. Βρήκα τη συνταγή αυτού του κέικ στο Διαδίκτυο, μου άρεσε αμέσως το κέικ για την ασυνήθιστη εμφάνισή του και δεν ήταν καθόλου περίπλοκη προετοιμασία. Η πίτα τελείωσε μόνο μια αγκαλιά! Δοκιμάστε το!
Ζαμπόν με κρέας "Poltava"
Αυτά - ζυμαρικά τόσο ζυμαρικά! Χνουδωτά, παχιά, λιώστε στο στόμα σας! Είναι λυπηρό το γεγονός ότι οι ζυμαριές σε σχήμα ραβιόλ είναι τώρα στη μόδα - είναι ευκολότερο να γίνουν. Αλλά ! Κάνω το κομμάτι μου! Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη γιαγιά μου, και τα κάνει τόσο, όπως πολλά, πολλά χρόνια πριν, όταν μια καλή οικοδέσποινα στην Πολτάβα αναγνωρίστηκε μόνο από ζυμαρικά! Ένα είδος μαγειρικής ρεπορτάζ. Έτσι
Ουκρανική μπορς από τη θεία Nusi
Αγαπητοί μάγειροι και καλεσμένοι, σας προσφέρω το μπορς, το οποίο έμαθα να μαγειρεύω με τη θεία Nusi. Η οικογένειά μας έχει περάσει 11 χρόνια (!) Σκοποβολή ένα outhouse από την όμορφη ουκρανική οικογένεια του Petrenko. Η γιαγιά του ενενήντα εννέα και πέντε ετών Grunya δεν μπορούσε να μαγειρέψει τον εαυτό της, αλλά βοήθησε την κόρη της να κόψει τα λαχανικά. Της βοήθησε μια ηλικιωμένη νύφη, η Τάνια, της οποίας ο σύζυγος πέθανε στον πόλεμο, αλλά που από τη καλοσύνη της ψυχής της, την Αγροφέντα Πετρόβνα, έζησε μαζί τους. Όλα όσα είδα και τι έμαθα βήμα προς βήμα θα περιγράψω. Το Borsch μαγειρεύεται σε κρέας και κατά τη διάρκεια νηστείας με φασόλια και αντί για λίπος, λαμβάνεται ηλιέλαιο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε με ένα ενέματα στο λίπος. Μετά από μια μικρή πλάκα τέτοιου μπορς, δεν θυμάστε για το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιάτο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, ικανοποιώντας, και το σημαντικότερο, νόστιμο.
Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου γάλακτος
Αρνήσαμε να αποθηκεύουμε και να εμπορευόμαστε λουκάνικα και καπνιστά κρέατα, προετοιμάζουμε τα πάντα για τον εαυτό μας.
Priscans
Είμαστε ευπρόσδεκτοι από την ουκρανική κουζίνα. Priskantsy - αυτό δεν είναι οι πίτες, αλλά δεν τηγανίτες, αλλά νόστιμο, τρυφερό για φρενίτιδα. Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο "Προσκαλούμε στο τραπέζι" από το 1974.
Plyatsok "Color dream"
Plyatsok - αρτοσκευάσματα, τα οποία είναι κοινά στα δυτικά της Ουκρανίας. Φαίνεται πολύ ωραίο στο τραπέζι, νόστιμο και πολύ πρωτότυπο. Αν μπορούσα να απεικονίσω αυτό, τότε ο καθένας μπορεί! Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας, ετοιμαζόμουν να το βάλω σε ένα ημερολόγιο (έκαψα το βράδυ) και το αποτέλεσμα ήταν τόσο εκπληκτικό που θα ήθελα να το βάλω στο κύριο.
Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.
Είσοδος χωρίς εγγραφή
Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.
Πιάτα από κρέας, ουκρανική κουζίνα
Ουκρανικά
Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο ώστε οποιαδήποτε λέξη στην περιγραφή της γεύσης θα φαίνεται μέτρια. Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Μαγειρέψτε τις πατατάκια με κρέας στο φούρνο και δείτε μόνοι σας.
Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύουν στο πραγματικό σας Ουκρανικά σπιτικό λουκάνικο, το οποίο είναι απλά αδύνατο να συγκριθεί με την αγορά στο σούπερ μάρκετ.
Η Smazhenina είναι ένα ουκρανικό πιάτο, μάλλον μια μέθοδος μαγειρέματος προϊόντων με ψήσιμο (λίπανση) σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι. Σήμερα θα φτιάξουμε ένα χοιρινό με ψητό χοιρινό. Οι άντρες θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο!
Κάτω από ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα όπως το "kapiznyak" κρύβει θρεπτικό, νόστιμο και απλό σπιτικό πιάτο, που θυμίζει pilaf. Αλλά, εκτός από το ρύζι και το κρέας, ένα τρίτο εξίσου σημαντικό συστατικό πηγαίνει στο καπετάνιο - ξινολάχανο! Λόγω της λάχανο, το πιάτο έχει πικάντικη γεύση με ελαφριά ξινή υφή, το ρύζι είναι εύθρυπτο και το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό.
Ποιος είπε ότι τα κοτολέτα Κίεβο δεν πρέπει να μαγειρευτεί στο σπίτι σε ένα τηγάνι; Ανόητα! Κοτόπουλο κοτόπουλο Κίεβο, η συνταγή της οποίας θέλω να σας προσφέρω, μπορεί και πρέπει να μαγειρευτεί! Θα μοιραστώ το δρόμο μου. :-)
Lviv grechaniki, μαγειρεμένα με κοτόπουλο, πατάτες και, φυσικά, φαγόπυρο, πολύ τρυφερό και νόστιμο. Για τους Έλληνες μαγειρεμένα σάλτσα σκόρδου ξινή κρέμα.
Salo είναι μια πραγματική ουκρανική λιχουδιά :)
Η συνταγή για νόστιμα και πολύ νόστιμα χοιρινά ρολά με γέμιση κρεμμυδιού. Υπάρχει πολύ κρεμμύδι στο γέμισμα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία εμφανίζεται τραγανό, ζουμερό και χωρίς χαρακτηριστική πικρία. Και ακόμα τα ρολά κρέατος με κρεμμύδια θα μαγειρευτούν σε μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας ξινή κρέμα, η οποία αργότερα θα γίνει ένα εξαιρετικό σάλτσα για μια πλάκα πιάτο σε αυτά τα ρολά.
Ο Grechanikov ονομάζεται νόστιμα μπιφτέκια από ένα κουάκερο φαγόπυρο και το κουάκερ με την προσθήκη κιμά και τον αριθμό κιμά που εσείς καθορίζετε.
Ο Grechanik με κιμά, σε σάλτσα ντομάτας, είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο. Προετοιμάστε τα λάθη, θα τα αγαπήσετε!
Η Vereshchaka - ένα πιάτο της παλιάς ουκρανικής κουζίνας - έχει φτάσει στις μέρες μας, πιθανώς επειδή είναι νόστιμο. Στην πραγματικότητα, είναι χοιρινό μαγειρεμένο σε τεύτλα τεύτλων. Η γεύση του κρέατος είναι πολύ ευχάριστη, με λεπτή οξύτητα.
Συνταγή για κρεμμύδι από Podcherevina και άπαχο χοιρινό με στρώμα ομελέτας. Αυτό το ρολό μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Πανέμορφο κοτόπουλο για εσάς για μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή είναι εξαιρετική.
Δεν ξέρω πόσο κοντά είναι αυτό το πιάτο στην πραγματική klesh, αλλά πολύ νόστιμο. Μόλις έγραψα τη συνταγή από την τηλεόραση, αλλά τώρα ήθελα να μαγειρέψω κάτι από λαγό που δεν είχα μαγειρέψει ακόμα. Κάναμε κάποιες προσαρμογές στη συνταγή για kulesh και έκανε ένα θαυμάσιο πιάτο.
Κοτόπουλο Κίεβο, σπιτική συνταγή.
Πατάτες - μαλακές και τρυφερές πατατάκια με γέμιση. Οι γελοιογραφίες του ήπατος - πολύ νόστιμο και θρεπτικό γεμάτο πατάτες γεμιστό με καρδιά κοτόπουλου και συκώτι.
Πολύ νόστιμο πιάτο πατάτες, πορτσίνι και καπνιστό κρέας που μαγειρεύονται σε ένα δοχείο.
Όλη η οικογένειά σας θα αγαπήσει αυτό το πιάτο. Γρήγορο δείπνο για κάθε μέρα - Ελληνικό με κιμά!
Το Shpundra είναι ένα παλιό πιάτο της Ουκρανίας, και απλά - η κοιλιά χοιρινό στιφάδο με τεύτλα σε τεύτλα τεύτλων. Ως εκ τούτου, θα προετοιμάσει πρώτα το τεύτλο τεύτλων.
Το Saltison ή το brawn, όπως ονομάζεται επίσης, είναι ένα σνακ πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας, γνωστό από την αρχαιότητα στην Πολωνία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Προσφέρω μια συνταγή για το saltison από το χοιρινό κεφάλι και το φιλέτο κοτόπουλου.
Κολοκυθάκια με κιμά - νόστιμα, ικανοποιητικά και κομψά!
Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα τρυπητό από τα Transcarpathian (Hutsul) με την αυθεντική γεύση πατάτας καλαμποκιού. Tokan - ένα πιάτο από αλεύρι καλαμποκιού. Το Riplyany tokan είναι φτιαγμένο από πατάτες και κόκκους καλαμποκιού. σε αυτή τη συνταγή - με τηγανητό λουκάνικο.
Σας προτείνω σπιτικά ρολά λάχανο για μεσημεριανό γεύμα ή για το τραπέζι διακοπών. Αυτό είναι ένα αριστούργημα της ουκρανικής κουζίνας. Εκτός από τον έλεγχο της νεαρής οικοδέσποινας για δεξιοτεχνία και υπομονή :)
Αν κάποιος, αφού διαβάσει αυτή τη συνταγή, ισχυρίζεται ότι άλλα ζαχαροπλαστεία είναι μαγειρεμένα στη Transcarpathia, θα είναι σωστά σε κάτι, γιατί οι ρόλοι λάχανου είναι τόσο λάτρης της Transcarpathia, ότι υπάρχουν πολλές συνταγές. Οι μετακοπαθείς νοικοκυρές καταφέρνουν να ετοιμάζουν δεκάδες είδη για το φεστιβάλ των ρολών λάχανου. Σήμερα μαγειρεμένα μια χειμερινή εκδοχή του γεμισμένου λάχανου - από τα κεφάλια του λάχανου. Πολύ νόστιμο γεμιστό λάχανο, μέτρια πικάντικο, με ελαφριά γεύση καπνιστών κρεάτων.
Πολύ νόστιμο ψητό. Το κρέας μιας χήνας εξευγενισμένο είναι μαλακό, ζουμερό. Και η πατάτα, μουσκεμένη σε μια χήνα, λιώνει.
Νόστιμα μικτά κιμάδες γαλοπούλας και χοιρινού κρέατος. Τα κοτσάνια Metro και Capital παρασκευάζονται σύμφωνα με μία συνταγή, αλλά με διαφορετικές γέμιση. Μετρό σε κοτολέτες είναι το βούτυρο με τα χόρτα (όπως στο Κίεβο), και σε κεφτεδάκια Capital είναι τα τηγανητά μανιτάρια.
Κοτόπουλο Κίεβο - ένας από τους πιο επιτυχημένους τρόπους για να μαγειρέψουν φιλέτο κοτόπουλου.
Πολύ νόστιμα κοτολέτα. Είναι καλύτερα να φάτε κοτολέτες κοτόπουλου με κέτσαπ.)
Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο. Και τα τέσσερα συστατικά αυτού του πιάτου: φαγόπυρο, μανιτάρια, κρέας και λάχανο - πηγαίνετε μαζί καλά.
Το ψημένο podtcherevok είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από όλη την αγαπημένη ουκρανική κουζίνα. Δοκιμάστε το και εσείς.
Poltava sycheniki - νόστιμα μπιφτέκια με στικ. Ζουμερό, απαλό.
Στον κήπο της αγαπημένης μας γιαγιάς μεγαλώνουν όμορφες κολοκύθες, με διαφορετικά μεγέθη και σχήματα. Εδώ, ήθελα να μαγειρεύω ψητό σε μια μικρή κολοκύθα, με το πόδι κοτόπουλο, που καλύπτεται με ένα στρώμα λιωμένο τυρί. Αποδείχθηκε, ummm. Yummy!
Κρεμλίτσα - πατατάκια (τηγανίτες), αλλά στη Διακραπατία μαγειρεύονται με ειδικό τρόπο: με κρέας, κρεμμύδια, ξινή κρέμα. Ασυνήθιστη γοητεία!
Περίεργος; Μην ξεκινήσετε να συγκρίνετε αυτόν τον αυτοσχεδιασμό με μια κλασική συνταγή. Φανταστείτε ότι το κοτόπουλο μας στο Κίεβο δεν είναι μόνο οικείο σε ολόκληρο τον κόσμο, αλλά επίσης υφίσταται μια σημαντική εθνική προσαρμογή. Για παράδειγμα, συμπληρώνεται με μεξικάνικο καρύκευμα και τσίλι. Κοτόπουλο Κίεβο θα μαγειρευτεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων (και πάλι - αναβάθμιση), αλλά θα παραμείνει τραγανή.
Συνταγή της ουκρανικής κουζίνας - krucheniki (ρολά) του βοείου κρέατος με μανιτάρια, αγγουράπι και του τυριού.
Ένα πλούσιο, ζεστό, νόστιμο πιάτο που ονομάζεται επίσης "πλούσιο ψητό" για την ποικιλία των πολλαπλών συστατικών του.
Σίγουρα οι περισσότεροι λάτρεις του νόστιμου φαγητού, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, προσπάθησαν κοτόπουλο Κίεβο, και κατά πάσα πιθανότητα αυτό το νόστιμο φαγητό είχε φάει σε δημόσιους χώρους. Αυτό το νόστιμο και αρκετά συνηθισμένο πιάτο μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι και τα αποτελέσματα δεν θα σας κρατήσουν να περιμένετε, αυτή η λιχουδιά τρώγεται μέχρι την τελευταία ψίχουλα.)
Εκτός από τα συνήθη pampushkas, σερβίρουμε επίσης "περιτύλιξη" στο μπορς - καναπέ μαύρου ψωμιού με μπέικον και σκόρδο και ετοιμάζουμε μίνι παμπούσκα από ολόκληρο αλεύρι.
Νόστιμα ρολά λάχανο. Μόνο όταν κατέστρεψαν για μια αξιοπρεπή μερίδα λάχανου, ρώτησαν τι ήταν.
Μαγειρεύουμε σπανιότατα λάχανο από κόκκινο λάχανο σπάνια, καθώς αυτό το λάχανο είναι πιο δύσκολο από το λευκό λάχανο. Αλλά μερικές φορές για μια αλλαγή και μπορείτε να μαγειρέψετε. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη μερικές αποχρώσεις, και λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καλό γεύμα.
Τα δάχτυλα χοιρινού κρέατος είναι μια ειδικότητα της γιαγιάς μου, η οποία πάντα μαγειρεύτηκε για ένα μεγάλο πάρτι. Η συνταγή της γιαγιάς είναι απλή, αλλά πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για τα δάχτυλα κρέατος αποδείχθηκαν απλά εκπληκτικά.
Το πιο διάσημο ουκρανικό πιάτο είναι αλατισμένο λαρδί. Η συνταγή για την παρασκευή αλατισμένου λαρδιού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική (το αλατισμένο λίπος είναι ξηρό ή υγρό, βρασμένο σε φλούδα κρεμμυδιού ή πασπαλισμένο με πικάντικα καρυκεύματα). Αλλά υπάρχει λίπος στην ουκρανική, η συνταγή για την οποία είναι γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κύρια συστατικά είναι μόνο λίπος και αλάτι. Η συνταγή αλατιού λίπους προσφέρει μαγειρική με τον παλιό τρόπο, σε μπανιέρες. Το τρόφιμο (νιτρικό κάλιο ή νάτριο) προστίθεται στα προϊόντα με βάση το κρέας από αμνημονεύτων χρόνων. Είτε πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε αλμυρό λαρδί - η συνταγή αφήνει την επιλογή για σας.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,104Ουκρανική κουζίνα
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στον κόσμο που ποτέ δεν θα είχε ακούσει για την πλούσια και πρωτότυπη ουκρανική κουζίνα. Παραδοσιακό μπορς με παμπουσκάκι σκόρδου, ζυμαρικά, τηγανίτες με αρωματικά διάφορα γέμιση - πολλά ουκρανικά πιάτα έχουν εισέλθει στο χρυσό ταμείο παγκόσμιας κουζίνας!
Η γειτονιά με άλλα έθνη και μια μακρά παραμονή στη σύνθεση άλλων κρατών οδήγησε στο γεγονός ότι η ουκρανική μαγειρική σχηματίστηκε τελικά μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Η απώλεια της δικής της κρατικής εξουσίας και η εδαφική αποσύνδεση των εδαφών της χώρας οδήγησαν σε μια σειρά χαρακτηριστικών της εθνικής της κουζίνας. Η μακροχρόνια εγγύτητα με τους Ούγγρους, τους Γερμανούς, τους Τούρκους και τους Τατάρους συνέβαλε στο γεγονός ότι εμφανίστηκαν πολλά νέα προϊόντα και τεχνολογικές μέθοδοι επεξεργασίας τους, που ήταν εντελώς ασυνήθιστα για τους Σλαβικούς λαούς.
ΠΙΑΤΑ ΤΗΣ ΒΙΚΡΑΝΙΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Η πρωτοτυπία των τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων εκφράζεται κυρίως στην επιλογή των κυριότερων προϊόντων. Για το μαγείρεμα, κυρίως το χοιρινό κρέας, το κρέας πουλερικών είναι επίσης δημοφιλές. Η ανάπτυξη της γεωργίας και η καλλιέργεια δημητριακών προκάλεσαν ευρύ φάσμα προϊόντων αλευριού. Ένας σημαντικός ρόλος δίνεται στα λαχανικά. Το πρωτάθλημα ανήκει στα τεύτλα, είναι η βάση για πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Οι Ουκρανοί τιμούνται με πατάτες, καρότα, λάχανο, κολοκύθια, κολοκυθάκια και όσπρια (μπιζέλια και φασόλια). Κάθε κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι συχνές επισκέπτες στο τραπέζι της Ουκρανίας είναι τα κρεμμύδια, ο άνηθος και τα αλμυρά, το μέντα και η αγάπη.
Εκτός από το ευρύ φάσμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, η κουζίνα της Ουκρανίας διακρίνεται από μια περίεργη τεχνολογία της θερμικής επεξεργασίας τους. Οποιοδήποτε συστατικό, είτε σκληρό κρέας είτε μαλακά λαχανικά, αρχικά τηγανίζεται και τηγανίζεται, και έπειτα και ψημένο ή ψημένο. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα έχουν μια ασυνήθιστη δομή και δεν είναι μόνο ζουμερά, αλλά και τρυφερά. Όλη η έρευνα της τοπικής μαγειρικής είναι δύσκολο να καταγραφεί, επειδή μόνο το μπορς είναι περίπου 50 ποικιλίες. Αλλά για να επισημάνετε τα πιο ασυνήθιστα πιάτα είναι αρκετά πραγματικό.
Ουκρανικά σνακ
Σνακ - αυτά είναι τα πιο απλά, ελαφριά γεύματα που προσφέρουν στους επισκέπτες πριν από την εξυπηρέτηση των κύριων πιάτων. Η ποικιλία τους στην Ουκρανία αντιπροσωπεύεται από σαλάτες λαχανικών, δημητριακά και πίτες. Τα πιάτα με ψάρι και η ασπτική του κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή Ουκρανικά σνακ είναι Mezhivo. Το φαγητό είναι παλιομοδίτικο, έχει προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η ετυμολογία του ονόματος του είναι λίγο περίεργη και ακατανόητη. Κάντε το από ζαχαρότευτλα, μελιτζάνες ή γλυκό πιπέρι. Τα λαχανικά είναι προ-παραγεμισμένα, στη συνέχεια στιφάδο με μπαχαρικά, ξινή κρέμα και τηγανητά κρεμμύδια. Ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, αποδίδουν ζουμερά και μαλακά και η παρουσία μεγάλου αριθμού καρυκευμάτων και αρωματικών βοτάνων δίνει στο πιάτο πικάντικη και μοναδική γεύση.
Για τους λάτρεις του αρωματικού ψωμιού και της ουκρανικής λαρδί, δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από το potattsy. Το φαγητό χρησιμοποιείται συχνά από τους Κοζάκους, ειδικά κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με τα συνηθισμένα κρουτόνια - λεπτές φέτες ψωμιού σίκαλης τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα. Σερβίρουμε με μπέικον ή ζαμπόν, πάντα καρύκευμα με πιπέρι και σκόρδο.
Το πιάτο υπογραφών των Ουκρανών είναι ζαμπόν. Ο ακριβής τόπος και χρόνος προέλευσης αυτού του πιάτου είναι άγνωστος. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, χρησιμοποιώντας κρέας από το πίσω μέρος της λεπίδας του ζώου. Το χοιρινό είναι αλατισμένο και καπνιστό ή αποξηραμένο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό μυασάκι με ροζ χρώμα και σκούρο καφέ κρούστα.
Ένα καθολικό σνακ για όλες τις περιπτώσεις είναι το λαρδί με το σκόρδο. Χοιρινό λαρδί είναι μια εθνική υπερηφάνεια των Ουκρανών, είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία, επειδή είναι προικισμένο με ένα μοναδικό, σπάνιο σύνολο βιταμινών και αμινοξέων που ενισχύουν τα οστά, σταθεροποιώντας το έργο των νεφρών και της καρδιάς. Αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον είναι η κύρια διακόσμηση του πίνακα διακοπών στην Ουκρανία.
Πρώτα μαθήματα
Μεταξύ της ευρείας ποικιλίας των πρώτων μαθημάτων μεταξύ των Ουκρανών borsch είναι το πιο δημοφιλές - το παραδοσιακό πιάτο όλων των Ανατολικών Σλάβων. Υπάρχουν περίπου 50 επιλογές μαγειρικής στην ουκρανική κουζίνα. Το φαγητό είναι γνωστό στους κατοίκους της Ουκρανίας από την αρχαιότητα, η ακριβής καταγωγή του είναι άγνωστη. Πιθανότατα, εμφανίστηκε στην επικράτεια της πρώην Κιβεζικής Ρωσίας, περίπου τον δέκατο αιώνα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο ενσωματώνεται σταθερά στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης.
Στην πραγματικότητα, η μπορς είναι η συνηθισμένη σούπα πλήρωσης. Ένα από τα κύρια συστατικά του είναι τα τεύτλα. Παρέχει φωτεινό, πλούσιο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Η βάση του νόστιμου μπορς είναι ζωμός. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος - κατά κανόνα, χοιρινό, λιγότερο συχνά βοδινό, κοτόπουλο ή χήνα. Συχνά παρασκευάζεται με βάση ζωμό οστών ή οστών και οστών.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διαδικασία παραγωγής λαχανικών από μπορς. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από ξεχωριστή επεξεργασία λαχανικών. Συγκεκριμένα, για να διατηρηθεί το φωτεινό χρώμα του, τα τεύτλα είναι ξεφλουδισμένα ξεχωριστά - αυτό δίνει σκούρο κόκκινο χρώμα. Υπάρχει μια αυστηρή σειρά των λαχανικών. Κατ 'αρχάς, προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό, μετά από μερικά λεπτά, τα τεύτλα και το λάχανο, μόνο τότε έρχεται το πέρασμα καρότα, τα κρεμμύδια και τα χόρτα. Μια τέτοια ακολουθία καθιστά τη σούπα πιο χοντρή και πλούσια.
Υπάρχουν επίσης περιφερειακές διαφορές όσον αφορά την προετοιμασία της μπορς. Η ουσία τους έγκειται στο σύνολο των βασικών συστατικών και στη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας τους. Μεταξύ των περιφερειακών επιλογών για πιάτα φαίνεται ενδιαφέρουσα Κίεβο borsch, είναι έτοιμη με βάση το ζωμό βοείου κρέατος. Έχει μια ασυνήθιστη, ελαφρώς όξινη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση τεύτλων τεύτλων. Τα λαχανικά, πριν βάλουν ένα μπορς, πρέπει να στραγγιστούν - γι 'αυτό γίνονται πιο ζουμερά και τρυφερά. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίστε με ψιλοκομμένο λαρδί και τριμμένο αρωματικό σκόρδο.
Poltava μπορς είναι επίσης δημοφιλής με τους Ουκρανούς. Διαφέρει μόνο από το γεγονός ότι, εκτός από τα λαχανικά, προστίθενται ζυμαρικά. Παρασκευάζεται κυρίως με βάση το ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, πλούσια, γευστική σούπα, η οποία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της ουκρανικής κουζίνας.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί Chernihiv μπορς. Μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος και οστών, δεν έχει λιπαρή γέμιση. Εκτός από το συνηθισμένο σύνολο των συστατικών, προστίθεται στο ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Τα μήλα δίνουν την ξινή γεύση του μπορς, τα οποία προστίθενται στο τέλος. Και, φυσικά, για μια πιο έντονη γεύση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, πολύ πράσινο, και όταν σερβίρεται, διακοσμημένο με μια κουταλιά σπιτικής κρέμας.
Μία από τις ποικιλίες της συνηθισμένης μπορς είναι το ψυγείο. Το μαγειρεύουν στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, γιατί δεν καταστρέφει το αίσθημα της πείνας και της δίψας. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το ζωμό κεφίρ ή τεύτλων, στο οποίο προστίθενται φρέσκα λαχανικά, κυρίως τεμαχισμένα τεύτλα, αγγούρια, πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) και κρεμμύδια. Αυτό το είδος πιάτων σερβίρεται εξαιρετικά κρύο. Ως πλάκα που είναι προσαρτημένο σε αυτό είναι βραστές πατάτες και βραστά αυγά. Διακοσμημένα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα χόρτα.
Στα δημοφιλή πρώτα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι το λάχανο - αυτή είναι μια κοινή σούπα με βάση την λάχανο. Είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Στη ρωσική κουζίνα, η παραδοσιακή σούπα είναι το ανάλογο της. Για το λάχανο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ξινή γεύση, η οποία του δίνει λάχανο. Η παχιά συνεκτικότητα του πιάτου επιτυγχάνεται με τη χρήση κεχρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Σε ορισμένες περιοχές, μαγειρεύεται σε ζωμό ιχθύων και προστίθενται συχνά μανιτάρια σε αυτό για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο είναι απλό όσον αφορά το μαγείρεμα, και στη γεύση και το επίπεδο δημοτικότητας μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί με το μπορς.
Η ποικιλία των πρώτων πιάτων της κουζίνας των Ουκρανών συμπληρώνεται από σούπες. Θρεπτικά, ελαφρά, αρωματικά πράσινα ή γαλακτοκομικά, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Λαχανικά παραστάσεις είναι δημοφιλείς στην Ουκρανία. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι θαλάσσια - με φασόλια, ντομάτες, πατάτες, λάχανο, μπιζέλια, κόκκινη πιπεριά. Στα δυτικά της χώρας μπορεί κανείς να βρει συχνά σούπες γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας. Ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος, σερβίρονται μαζί με τηγανητά κρουτόν. Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο, ως συνήθως, είναι διακοσμημένο με χόρτα.
Πιάτα αλεύρων
Ζυμαρικά - τα βρασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζυμάρι αζύμωσης ή ζύμης με διάφορα σφραγίσματα θεωρούνται η κάρτα επισκεπτών της ουκρανικής κουζίνας. Η βάση για την πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε συστατικά: βραστές πατάτες ή κρέας, μανιτάρια ή στιφάδο λάχανο. Για γλυκά ζυμαρικά χρησιμοποιήστε έδαφος με τυρί cottage ή φρέσκα μούρα, κυρίως κεράσια και σμέουρα. Στο τραπέζι, το φαγητό σερβίρεται μαζί με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Οι μπουφέδες με γεμιστή πατάτα μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητά κρεμμύδια και κροτίδες.
Η κατηγορία των απλών πιάτων είναι τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage. Η απλότητα του πιάτου είναι η απουσία μοντελοποίησης, εγγενής στην παραδοσιακή έκδοση. Στην περίπτωση αυτή, η τυλιγμένη ζύμη, που έχει χυθεί με γέμιση από τυρί cottage, τυλίγεται με τη μορφή κυλίνδρου και κόβεται σε φέτες μέσου πάχους. Απομένει μόνο να βράσουν τα ζυμαρικά σε βραστό νερό - και τα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο τραπέζι. Lazy dumplings δεν είναι μόνο γρήγορη για την προετοιμασία, αλλά απίστευτα γευστικό. Μία από τις ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι οι ζυμαριές - τα βραστά ζυμάρια χωρίς ζύμη χωρίς γέμιση. Σερβίρονται πάντα στο τραπέζι ζεστό, επειδή όταν παγώνουν χάνουν τη γεύση τους.
Με τις παραδοσιακές έρευνες αλεύρι, χωρίς τις οποίες είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κουζίνα της Ουκρανίας, είναι ντόνατς. Αυτό το είδος ζύμης είναι μια κλασική προσθήκη στο πρώτο και μερικά κύρια μαθήματα. Οι ζυμαριές είναι τυπικά κουλουράκια με γερμανικές ρίζες. Στην ουκρανική μαγειρική, πιθανότατα εμφανίστηκαν λόγω Γερμανών αποίκων που ήρθαν εδώ στις αρχές του 19ου αιώνα. Χάρη στη ζύμη ζύμης, τα pampushki είναι πάντα πλούσια και πολύ ελαφρά - απλά λιώνονται στο στόμα σας. Απαιτούνται από τους Ουκρανούς και pampushki με το σκόρδο, πρέπει να εξυπηρετούνται μαζί με το ουκρανικό μπορς.
Οι τηγανίτες είναι ένα άλλο διάσημο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Η πρώτη αναφορά αυτών των προϊόντων έχει τις ρίζες της στις προϊστορικές εποχές. Στη Ρωσία, οι τηγανίτες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά γύρω στο 9ο αιώνα και από τότε έχουν εδραιωθεί σταθερά στο μενού των Ανατολικών Σλαβικών λαών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτούς, αν και η βασική αρχή της προετοιμασίας παρέμεινε αμετάβλητη για τόσους αιώνες. Η τεχνολογία της τηγανίσματος των τηγανιών απαιτεί ιδιαίτερες ικανότητες, επειδή πρέπει να παραμένουν λεπτές και ρόδινες και αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Για να τους δώσει μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη γεύση, διαφορετικά γεμίσματα είναι τυλιγμένα σε αυτά, και στη συνέχεια ονομάζονται κηρήθρες. Οι παραδοσιακές τηγανίτες είναι γεμάτες με τυρί cottage, αλλά στο ουκρανικό μενού μπορείτε επίσης να συναντήσετε με κρέας, μανιτάρια, ψάρι και λαχανικά. Οι γλυκές κρέπες με σοκολάτα, μέλι, μούρα, μαρμελάδα φρούτων ή συμπυκνωμένο γάλα σερβίρονται σαν επιδόρπια.
Από τα προϊόντα αλευριού στην ουκρανική κουζίνα είναι δημοφιλή τηγανίτες - τηγανίτες πατάτας. Πιάτο ήρθε στην Ουκρανία από τη γειτονική Λευκορωσία. Για αυτόν χρησιμοποιήστε αλεύρι, τριμμένες πατάτες, αλάτι και αυγά. Η ζύμη που προκύπτει απλά τηγανίζεται σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, με αποτέλεσμα τις μικρές τηγανίτες. Σερβίρονται στο τραπέζι ζεστό, προσθέτοντας πάντα λίγο φρέσκο ξινή κρέμα.
Δεύτερα μαθήματα
Η ουκρανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα πιάτων με βάση το κρέας. Η βάση για την παρασκευή τους είναι κυρίως χοιρινό. Η ιδιαιτερότητα αυτών των προϊόντων έγκειται στην ειδική τεχνολογία επεξεργασίας των κύριων συστατικών. Η τεμαχισμός και η "διατομή" των προϊόντων προσδιόριζαν την παρουσία πολλών παραγεμισμένων τροφών στην κουζίνα. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή πιάτα κιμά: διαφορετικά ρολά κρέατος ή zavyvantsy, "sycheniki", σπιτικά λουκάνικα από τα εντόσθια, κεφτεδάκια.
Η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού είναι επίσης επίπονη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τόσο τα λαχανικά όσο και το κρέας αρχικά τηγανίζονται ή τηγανίζονται, στη συνέχεια στιφάδα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η τεχνολογία κάνει τα πιάτα πιο ζουμερά και αρωματικά. Το κρέας που προσφέρεται με λαχανικά, καρυκευμένο με μπαχαρικά και χαλάει για αρκετές ώρες, έχει μια αξέχαστη γεύση.
Το πιο διάσημο πιάτο με βάση το κρέας είναι ψητό, ή συκώτι, και βρίσκεται στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Η συνέπεια και η επιλογή των κύριων συστατικών μοιάζει με ουγγρικό γκούλας. Τα κύρια συστατικά του φαγητού είναι το χοιρινό κρέας. Είναι προ-τηγανισμένο, και έπειτα βράζεται μαζί με τα ροδελωτά λαχανικά (πατάτες, καρότα, ντομάτες). Μετά από ένα μακρύ stewing, το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό. Το ψητό σερβίρεται στο τραπέζι σε κεραμικά δοχεία, με πολλά ζωμό και χόρτα.
Διαφορετικές περιοχές της Ουκρανίας έχουν τις δικές τους πρωτότυπες συνταγές για μαγείρεμα ψητά. Στο Sumshchina είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αλλά προστίθεται λίγο περισσότερο ήπαρ. Στη συνέχεια, το κρέας και τα λαχανικά βασανίζονται με χαμηλή φωτιά, γεμίζοντας με τυρί και ξινή κρέμα. Στη Δυτική Ουκρανία, τα μανιτάρια και τα φασόλια είναι αναπόσπαστα μέρη του πιάτου, εκτός από το κρέας. Παρ 'όλα αυτά, παρά τη διαφορετική σύνθεση των κύριων συστατικών, το πιάτο εξακολουθεί να είναι θρεπτικό και αρωματικό και σε κάθε ξεχωριστή έκδοση έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.
Ο σχηματισμός των ουκρανικών γαστρονομικές παραδόσεις με την πάροδο των χρόνων έχουν επηρεαστεί από τους γείτονες λαούς, επομένως, συχνά στην Ουκρανία υπάρχουν πιάτα τυπικά της γερμανικής, πολωνικής και τσεχικής κουζίνας. Σε αυτή τη λίστα ανήκουν τα sicheniki. Με τη μορφή και τα βασικά συστατικά, μοιάζουν με τα απλά burgers. Παρασκευάζονται από κιμά ή ψάρια, ψήνονται σε ψίχα ψωμιού πριν τηγανιστούν, γεγονός που δίνει στους κέικς ένα ωραίο σχήμα και ένα ωραίο χρυσαφένιο κρούστα. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές μαζί με ξινή κρέμα ή μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα.
Τα απλά πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν κτύπους, των οποίων η πατρίδα θεωρείται Γαλλία. Στην έκδοσή τους, ονομάζονται πιο κομψά - "medallions". Στην ουκρανική έκδοση, μπριζόλες κιμά ονομάζονται μπριζόλες. Συχνά έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, στο τραπέζι σερβίρονται μαζί με ένα πιάτο και σάλτσα.
Μια ειδικότητα της ουκρανικής πρωτεύουσας είναι η κολεκτίβα σε σχήμα Κίεβο - αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και πέρα από τα σύνορά της. Υπάρχει μια έκδοση που οι Κίεβο-στυλ μπιφτέκια είναι ένα περίεργο ανάλογο του γαλλικού πιάτου "cotelette de volaille". Η ιστορία λέει ότι στα τέλη του 19ου αιώνα, σε ένα από τα μητροπολιτικά εστιατόρια, αποφάσισαν να τροποποιήσουν ελαφρώς τα περίφημα γαλλικά κεφτεδάκια, αφήνοντας ένα μικρό οστό σε μια από τις άκρες - αυτό τους επέτρεψε να τρώνε με τα χέρια τους, το οποίο ήταν πολύ βολικό, λαμβάνοντας υπόψη το τεράστιο μέγεθος τους. Από τότε, ένα νέο πιάτο έχει εμφανιστεί στο μενού των ουκρανικών εστιατόρια, τα οποία ονόμασαν πολύ συμβολικά - "Κίεβο κοτάλι".
Ετοιμάστε αποκλειστικές κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλου κοτόπουλου. Η χυμός και το ευχάριστο άρωμα του πιάτου επιτυγχάνονται με τη χρήση βουτύρου, τριμμένου τυριού, βοτάνων και μανιταριών, τα οποία τοποθετούνται μέσα. Κοτόπουλο Κίεβο κοτολέτες είναι βαθιά τηγανητά, τα ψωμάκια τους δίνουν μια τραγανή, χρυσή κρούστα.
Η ουκρανική κουζίνα προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από ρολά κρέατος. Ζουμερό κρέας, αρωματική καφετιά κρούστα, λεπτό άρωμα μπαχαρικών και καρυκεύματα - έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί το τρελό. Σύμφωνα με τα ιστορικά δεδομένα, έχουν ρίζες της Λιθουανίας. Μετά την ενοποίηση της Λιθουανίας και της Πολωνίας σε ένα κράτος, το zrazy έγινε δημοφιλές στην ουκρανική επικράτεια. Ονομάζονται κυλίνδρους με βότανα. Ένα μίγμα λαχανικών, βραστά αυγών και μανιταριών χρησιμοποιείται ως γέμιση. Το φαγητό είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται στο τραπέζι ως πλήρες κύριο πιάτο με μια πλάκα πιάτο με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Στη Δυτική Ουκρανία, το Zraz είναι ένα ανάλογο του Zavans - ρολά λεπτών ολόκληρων φύλλων κρέατος.
Αρκετά πρωτότυπο μπορεί να ονομαστεί κύρια πιάτα στη Δυτική Ουκρανία. Ο σχηματισμός τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων επηρεάστηκε από τη γειτονιά με άλλους λαούς, ιδιαίτερα με τους Πολωνούς, τους Ούγγρους και το Λέμκο. Αρωματικό banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, οι τάξεις - εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα, την ύπαρξη των οποίων πολλοί κανένας δεν υποψιάζεται. Πολλοί από αυτούς έχουν διεθνείς ρίζες, αλλά είναι καθιερωμένοι στην εθνική κουζίνα.
Το θρυλικό Transcarpathian πιάτο είναι banush. Αρωματικό κουάκερ καλαμποκιού που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά σε συνδυασμό με κροτίδες, τυρί και μανιτάρια είναι το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης του Hutsul. Σύμφωνα με την παράδοση, μόνο οι άντρες μαγειρεύουν το banush, το σερβίρουν στο τραπέζι μαζί με το τηγανισμένο μπέικον και την ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αλλά η γεύση του πιάτου γοητεύει με το πρώτο κουτάλι.
Το Transcarpathian machankan αξίζει τη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα. Το πιάτο είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο. Το κύριο συστατικό για αυτό είναι χοιρινό, το οποίο είναι προ-τηγανισμένο, και στη συνέχεια στιφάδο σε ξινή κρέμα και σάλτσα κρέμας. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό και εκλεπτυσμένο κύριο πιάτο. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών, και σε συνδυασμό με σπιτικά noodles και τηγανητές πατάτες γενικά, φαίνεται θεϊκή.
Για να μάθετε τι είναι οι Μαζουρίνιοι, πρέπει να πάτε στην περιοχή του Volyn. Εδώ, οι καλές νοικοκυρές γνωρίζουν το μυστικό της μαγειρικής νόστιμα σπιτικά λουκάνικα από κρέας γαλοπούλας. Για να το κάνετε ζουμερό και αρωματικό, προσθέστε λίγο βούτυρο και μερικά κομμάτια τυριού.
Μεταξύ των λουκάνικων ασυνήθιστα κοιτάζει κοιλώματα. Είναι προετοιμασμένο κυρίως στην περιοχή Khmelnytsky. Μοιάζει με τα κλασικά λουκάνικα, απλώς γεμισμένα με τριμμένα νωπά και πατάτες αντί για κιμά. Το φαγητό φαίνεται σχετικά απλό, αλλά ορεκτικό.
Το Shpundra είναι ένα άλλο μικρό-γνωστό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Και παρόλο που έχει προετοιμαστεί από αμνημονεύτων χρόνων, δεν συμβαίνει τόσο συχνά στην καθημερινή ζωή. Στην πραγματικότητα, το shpundra είναι μια απλοποιημένη έκδοση της γνωστής ουκρανικής μπορς. Το πιάτο είναι ελαφρύ και απορροφάται γρήγορα. Φρυγμένα και μετά το χοιρινό μαγειρεμένο σε τεύτλα, φρούτα, φυσικά λαχανικά, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα - τα πιάτα είναι εξαιρετικά αρωματικά με πλούσια αρώματα που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Το αρχικό ουκρανικό πιάτο είναι kulesh - ένα παλιό κοινό λαϊκό πιάτο. Συχνά αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Η συνοχή του Kulesh είναι σαν μια παχιά σούπα. Στις παλιές μέρες, εκπαιδεύονταν συχνά από τους Κοζάκους Zaporizhzhya κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών και στην καθημερινή κοσμική ζωή. Το γεμιστό χοντρό χυλό κεχρί ήταν το κλειδί για τη δύναμη και το θάρρος των Κοζάκων. Παρόλο που οι χρόνοι είναι πολύ πίσω, αλλά ο Kulesh είναι σταθερά εδραιωμένος στο παραδοσιακό ουκρανικό μενού.
Ουκρανικά επιδόρπια
Η γκάμα των ουκρανικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι μεγάλη και ποικίλη. Βέργες, σοζοζένικα, κοριτζίκι, πίτες, muffins, μπισκότα και κέικ - τέτοιες λιχουδιές είναι απλές για παρασκευή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμες και αναμφισβήτητα θα απολαύσουν τα γλυκά δόντια. Σχεδόν όλες οι νοστιμιές Ουκρανοί ψήνουν από ζύμη κουλουρακιών. Ένα αναπόσπαστο στοιχείο των γλυκών είναι η μαρμελάδα, η παπαρούνα ή το μέλι. Το ψήσιμο συνήθως ψεκάζεται στην κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη ή κανέλα.
Μία από τις πιο απλές λιχουδιές μπορεί να διακρίνει τα cheesecakes - τηγανίτες από τυρί cottage τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Το πιάτο δεν απαιτεί υψηλή ικανότητα ή υπερβολικό χρόνο. Φρέσκο, καλά τυποποιημένο τυρί cottage, λίγο αλεύρι και ασπράδι αυγών - το μόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα. Cheesecakes - ένα γενικό πιάτο, μπορεί να είναι γλυκό και γλυκό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σερβίρεται σαν επιδόρπιο. Τηγανητές τηγανίτες, ακόμη και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή φρούτα και φιλέτο φρούτων - δεν είναι τίποτε άλλο παρά παραδεισένιο ευχαρίστηση.
Το Solozhenik είναι ένα απλό αλλά πολύ γλυκό πιάτο. Αυτό γίνεται σε λίγα λεπτά και η γεύση παραμένει στη μνήμη για χρόνια. Σχεδόν κανείς δεν νομίζει ότι μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπιο πρώτης κατηγορίας από απλές τηγανίτες. Αποδεικνύεται ότι εάν ενεργοποιήσετε τη φαντασία και προσπαθήσετε ελάχιστα, όλα είναι δυνατά. Στα χέρια των ειδικευμένων νοικοκυρών τηγανίτες μετατρέπονται σε ένα όμορφο στρώμα κέικ. Γεμιστά με φρούτα, μήλα, καρύδια, μέλι ή σοκολάτα, ακόμη και ψημένα στο φούρνο με φρέσκια ξινή κρέμα, γοητεύουν με το θαυμάσιο άρωμά τους και απλά λιώνονται στο στόμα. Αυτή η λιχουδιά αξίζει μια δοκιμή!
Ένα μικρό αλεύρι, βούτυρο, μερικά αυγά, μια χούφτα ζάχαρης - αυτό είναι ένα μαγειρικό αριστούργημα που ονομάζεται Verguna γεννιέται από απλά προϊόντα. Λεπτά μπισκότα, τηγανισμένα σε βραστό λάδι, εύκολο να προετοιμαστούν. Απαλό, ελαφρύ, χνουδωτό με χρυσή κρούστα, το οποίο είναι ελάχιστα ορατό πίσω από ένα στρώμα σκόνης ζάχαρης, προσελκύουν την προσοχή όχι μόνο των παιδιών αλλά και των ενηλίκων.
Στην ουκρανική κουζίνα υπάρχει μια σειρά γλυκισμάτων από άψητα άψητα ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν τα bagels και puhkeniki. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων γλυκών είναι λίγο περίπλοκη και απαιτεί κάποια δεξιότητα, το κυριότερο είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη. Αυτό είναι το 90% της επιτυχίας του πιάτου. Αλλά η ουκρανική θυμάται τυχόν δυσκολίες στον ώμο. Όταν προετοιμάζεται σωστά η ζύμη και οι bagels, η ζύμη είναι πάντα χνουδωτή και ελαφριά. Σερβίρονται μόνο ζεστά, λερώνοντας την κορυφή με μέλι ή μαρμελάδα φρούτων. Ο paloshnik, ένας συγγενής της ρωσικής πίτας του Πάσχα, είναι επίσης ένα εορταστικό πιάτο των Ουκρανών. Φτιαγμένο από ζύμη choux, με την προσθήκη φρέσκιας κρέμας και μεγάλου αριθμού αυγών, χαρακτηρίζεται από λεπτή υφή και πλούσιο άρωμα.
Στην κατηγορία των επιδόρπια, το kissel είναι ένας άξιος υποψήφιος των γλυκών αρτοσκευάσματα - αυτό το ζελατινώδες, ζελατινώδες φαγητό είναι γνωστό στους Ουκρανούς από την αρχαιότητα. Είναι φτιαγμένο από δημητριακά και μούρα. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του πιάτου είναι το άμυλο, το οποίο του δίνει μια παχύτερη συνεκτικότητα. Το ίδιο το φαγητό είναι θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως αξιώνει να είναι μια ανεξάρτητη κύρια πορεία. Η ποικιλία των μούρων για τον ίδιο ποικίλλει. Στην πορεία πηγαίνει ό, τι μπορεί να βρεθεί στον κήπο. Κεράσια και βακκίνια, φράουλες και βακκίνια, αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα) - τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, η ζελέ αποδεικνύεται αρωματική και πολύ νόστιμη. Μια από τις κλασικές απολαύσεις είναι η πουτίγκα γάλακτος. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της δεν διαφέρει. Το γάλα δίνει στο πιάτο μια λευκή σκιά και αποδεικνύεται ότι είναι ελαφριά και τρυφερή.
Ουκρανικά ποτά
Uzvar, varenukha, kvass, λικέρ φρούτων και βάμματα - όλα αυτά εμπίπτουν στην κατηγορία των παραδοσιακών ουκρανικών ποτών. Το Uzvar είναι το πιο χρήσιμο και πολύτιμο ποτό, ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Η βάση για αυτό είναι αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα) και φρέσκα μούρα.
Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τίποτα δεν καταστέλλει τη δίψα τόσο όσο και το κρύο, η έντονη γεύση της κουάς είναι ένα αρχαίο σλαβικό ποτό. Κατά την περίοδο του Κιέβου Ρουζ, ήταν το κύριο ποτό με ηρεμία · δεν θα μπορούσε κανείς να κάνει μεμονωμένες διακοπές χωρίς αυτό. Παρασκευάζεται με βάση την βύνη αλεύρου, κριθαριού και σίκαλης, η οποία μετά τη ζύμωση δίνει την οξύτητα και την οξύτητα του ποτού. Με την πάροδο του χρόνου, η ποικιλία του kvass έγινε πιο ποικιλόμορφη. Σήμερα, ανάλογα με το σύνολο των βασικών συστατικών, διακρίνονται διάφοροι τύποι - ψωμί, γάλα, μέλι, φρούτα και μούρα.
Το Kvass δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Λόγω της παρουσίας βιταμινών, διάφορα μικροστοιχεία, βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Αποδείχθηκε ότι κατά τη διάρκεια της πείνας, έσωσε τους ανθρώπους από την εξάντληση και τον ορισμένο θάνατο.
Σε οποιαδήποτε εθνική κουζίνα υπάρχουν ενδιαφέροντα ζεστά αλκοολούχα ποτά. Πλούσιο κρασί, γροθιά, groh και "hrenovuha", πιθανώς, γνωστό σε πολλούς. Αλλά δεν είναι κατάλληλα για ουκρανική Varenukha. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε γύρω από τον XVI αιώνα, θερμαίνεται καλά σε παγωμένες μέρες του χειμώνα. Αποτελείται από πολλά συστατικά - μέλι, φεγγάρι, διάφορα πικάντικα βότανα και, φυσικά, φρούτα, κυρίως μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια. Μαγειρεμένο varenuha μόνο στο φούρνο, που ρίχνει διάτρηση στο δοχείο και καλύπτουν με τη ζύμη. Η ψημένη ζύμη σήμανε ότι το ποτό ήταν έτοιμο.
Η εμφάνιση της γνωστής έκφρασης "ποτό σε άλογο" συνδέεται επίσης με το Varenukha. Στο δοχείο όπου βράστηκε το Varenukha, υπήρχε πάντα ένα ίζημα, το οποίο οι Κοζάκοι χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία των τραυμάτων των αλόγων τους. Συχνά, όταν το ποτό έληξε απότομα, οι Κοζάκοι ζήτησαν από την οικοδέσποινα να τους δώσει ό, τι έμεινε για το άλογο. Αυτή η έκφραση εδράζεται σταθερά στη μνήμη των Ουκρανών και δεν έχει ακόμα χάσει το νόημά της.
Ουκρανική κουζίνα είναι πραγματικά πρωτότυπο και πολύ ενδιαφέρον. Πιάτα μαγειρεμένα από την καρδιά, πάντα παραμένουν στη μνήμη εκείνων που τουλάχιστον μια φορά είχαν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine