Κύριος Δημητριακά

Είναι άνηθος ένα λαχανικό; Ή ζιζάνια;

Το λαχανικό είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Δηλαδή, τα λεγόμενα όλα τα φυτικά τρόφιμα γενικά, εκτός από τα φρούτα, τα μούρα και τα καρύδια. Και σπόροι με δημητριακά. Μύλος από την άποψη της βοτανικής, φυσικά, το χορτάρι. Και από την άποψη του μαγειρέματος, αποδεικνύεται, ένα λαχανικό.

Εάν διαβάσετε προσεκτικά τους προτεινόμενους ορισμούς της μαγειρικής εγκυκλοπαίδειας ή του ίδιου Dahl, αποδεικνύεται ότι αυτό, με την άδειά μας, να πω, το βότανο δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα πικάντικο λαχανικό, μαζί με το ίδιο πράσινο κρεμμύδι και μαϊντανό. Δεδομένου ότι με ένα βρώσιμο τμήμα του εδάφους πηγαίνει στις σαλάτες μας και κονσερβοποιημένα κονσέρβες. Και μαϊντανός, επιτρέψτε μου να πω, είναι ένας γενικός για ορισμένες ποικιλίες, είναι γενικά ένα εντελώς φαγώσιμο λαχανικό: από τη λοξότατη μέχρι την πιο κρυμμένη ρίζα -). Έτσι, συνοψίζοντας αυτό που διαβάζουμε, επιβεβαιώνουμε τα συμπεράσματα που έρχονται στο προσκήνιο, ο άνηθος είναι ένα λαχανικό

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1141734-ukrop-eto-ovosch-ili-travka.html

Άνηθο

Η χρήση του άνηθο στη διατροφή των ανθρώπων

Είναι άνηθος λαχανικό ή βότανο; Πολλοί άνθρωποι θέτουν αυτήν την ερώτηση. Η θερμοκήπια Suite μπορεί να απαντήσει σε αυτή την ερώτηση. Ο άνηθος είναι μια λαχανική καλλιέργεια, η οποία ανήκει στα ετήσια και ποώδη φυτά του γένους Umbrella. Αυτή η οικογένεια αποτελείται από ένα μόνο είδος - Αρωματικό άνηθο, στους ανθρώπους που ήταν παρατσούκλι άνηθο. Βρίσκεται ακόμα άγρια ​​στην Ασία μέχρι σήμερα, και ως φυτό κήπου καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Το θερμοκήπιο Suite πιστεύει ότι το Dill είναι μία από τις πιο κοινές πράσινες καλλιέργειες. Φάτε νεαρά, δεν ανθοφόρα φυτά. Το πράσινο άνηθο χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο για το μαγείρεμα. Ευχάριστη γεύση δίνει το αιθέριο έλαιο. Μια σημαντική ποσότητα βιταμινών P, PP, B2, B1, C περιέχει φύλλα. Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες αλάτων και φολικού οξέος, φωσφόρου, μαγνησίου, καροτίνης, σιδήρου και ασβεστίου.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα λαχανικό χρησιμοποιείται με τη μορφή τσαγιού, αφέψημα, βάμματα από φύλλα και σπόρους, για τη βελτίωση της όρεξης, των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Ο άνθος μπορεί να καλλιεργηθεί σε διαφορετικά εδάφη, αλλά οι υψηλές αποδόσεις επιτυγχάνονται με φως, καλά αεριζόμενες, με ουδέτερο διάλυμα εδάφους, το Greenhouse Lux είναι πεπεισμένο για αυτό. Τα όξινα εδάφη πρέπει να ασβέσουν.

Στην εναλλαγή καλλιεργειών τοποθετείται στο ίδιο πεδίο με άλλες πράσινες καλλιέργειες της δεύτερης ή τρίτης σοδειάς μετά την εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων. Η σύντομη καλλιεργητική περίοδος των φυτών καθιστά εύκολη τη συμπερίληψη στην εναλλαγή καλλιεργειών.

Για τη σπορά χρησιμοποιούνται μόνο σπόροι ενός και δύο ετών, λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων σε αυτό, χάνει γρήγορα τη βλάστηση. Σπέρνουν άνηθο σε διάφορα στάδια. Αυτό γίνεται προκειμένου να διασφαλιστεί η ελεύθερη κυκλοφορία των φρέσκων πράσινων προϊόντων στην αγορά. Σε ανοιχτό έδαφος, σπέρνονται το χειμώνα, πριν από την εμφάνιση παρατεταμένων παγετών (είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το χρόνο που χρειάζεται ώστε οι σπόροι να μην βλαστήσουν το φθινόπωρο), καθώς και την άνοιξη.

Κάθε μεταγενέστερη περίοδο σποράς εμφανίζεται 10-15 ημέρες από την προηγούμενη περίοδο σποράς. Η προθεσμία για τη σπορά του άνηθο είναι η τρίτη δεκαετία του Αυγούστου, έτσι ώστε το λαχανικό να δώσει την καλλιέργειά του. Όταν η σπορά άνηθο με ξηρούς σπόρους στο Hose Luxe εμφανίζονται μετά από 15-20 ημέρες. Λόγω της αργής βλάστησης των σπόρων, των ημερομηνιών άνοιξης και καλοκαιρινής φύτευσης, πρέπει να διαβραχτεί. Όταν η ροζέτα σχηματίζει μια 5-7 συγκομιδή των φύλλων του άνηθο αρχίζει, και συνεχίζει μέχρι την αρχή του σχηματισμού στέλεχος.

Το θερμοκήπιο Lux σημείωσε ότι ο άνηθος έχει πολύ καλή ιδιότητα, δηλαδή την ικανότητα να διατηρεί τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε απλό ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, με την προϋπόθεση ότι είναι συσκευασμένο σε λεπτή μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Κατά την παραγωγή, είναι απαραίτητο να το συσκευάσετε απευθείας την ίδια μέρα με τη συναρμολόγησή του, αφού το τοποθετήσετε στο θάλαμο ψύξης. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση σε άνηθο είναι 0-1 ° C, η σχετική υγρασία αέρα είναι 95-98%.

http://teplitca.com.ua/article-dill.html

Είναι άνηθος ένα λαχανικό; Ή ζιζάνια;

Είναι άνηθος ένα λαχανικό; Ή ζιζάνια;

Αλλά αποδεικνύεται, αν πιστεύετε ότι τα άρθρα της Wikipedia σχετικά με το τι είναι Φυτικά και τι είναι το Dill - Dill είναι το ένα και το άλλο. Το χορτάρι (γρασίδι, χόρτα) είναι ένα από αυτά τα γεωργικά προϊόντα, τα οποία ονομάζονται λαχανικά.

Αυτό που απλά δεν ξέρω στον ιστότοπο Η μεγάλη ερώτηση. Αποδεικνύεται ότι ο άνηθος, που θεωρούσα ότι είναι γρασίδι όλη μου τη ζωή, είναι ένα λαχανικό. Και μερικοί πιστεύουν ότι ο άνθος είναι ζιζάνιο που πρέπει να τραβηχτεί μαζί με άλλα ζιζάνια, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, ο άνθος είναι ένα λαχανικό

Εάν διαβάσετε προσεκτικά τους προτεινόμενους ορισμούς της μαγειρικής εγκυκλοπαίδειας ή του ίδιου Dahl, αποδεικνύεται ότι αυτό, με την άδειά μας, να πω, το βότανο δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα πικάντικο λαχανικό, μαζί με το ίδιο πράσινο κρεμμύδι και μαϊντανό. Δεδομένου ότι με ένα βρώσιμο τμήμα του εδάφους πηγαίνει στις σαλάτες μας και κονσερβοποιημένα κονσέρβες. Και μαϊντανός, επιτρέψτε μου να πω, είναι ένας γενικός για ορισμένες ποικιλίες, είναι γενικά ένα εντελώς φαγώσιμο λαχανικό: από τη λοξότατη μέχρι την πιο κρυμμένη ρίζα -). Έτσι, συνοψίζοντας αυτό που διαβάζουμε, επιβεβαιώνουμε τα συμπεράσματα που έρχονται στο προσκήνιο, ο άνηθος είναι ένα λαχανικό

P.S. τώρα είναι η ώρα να συλλέξετε και να παγώσετε αυτή την πικάντικη κουλτούρα, έτσι ώστε το χειμώνα να μην έχετε τις δικές σας, φυσικές βιταμίνες

Πάντα πίστευα ότι ο άνθος είναι το γρασίδι είναι ένα μπαχαρικό, αλλά μετά από να διαβάσει λίγο για αυτό το πικάντικο γρασίδι, συνειδητοποίησα ότι ο άνηθος είναι ένα πικάντικο λαχανικό και όχι, δεν είναι γρασίδι. Εκτός από τον άνηθο, τα πικάντικα λαχανικά περιλαμβάνουν βασιλικό, εστραγκόν, μαντζουράνα και αλμυρά.

Έτσι, ο άνηθος είναι το πιο πολύ που ούτε είναι λαχανικό.

Ο άνθος θεωρείται μπαχαρικό. Τα λαχανικά είναι όλα φυτά κήπου που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε τον άνηθο ως λαχανικό. Αλλά ο άνηθος ανήκει επίσης στα ποώδη πολυετή φυτά της οικογένειας των ομπρελών. Έτσι, μπορείτε να πάρετε άνηθο και λαχανικά και γρασίδι.

Το λαχανικό είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Δηλαδή, τα λεγόμενα όλα τα φυτικά τρόφιμα γενικά, εκτός από τα φρούτα, τα μούρα και τα καρύδια. Και σπόροι με δημητριακά. Μύλος από την άποψη της βοτανικής, φυσικά, το χορτάρι. Και από την άποψη του μαγειρέματος, αποδεικνύεται, ένα λαχανικό.

Ο άνηθος είναι μια πράσινη σοδειά λαχανικών και για να το βάλουμε αμβλύ, το χορτάρι έχει ένα υψηλό στέλεχος, στο οποίο οι βλαστοί είναι εδώδιμοι και ένα λουλούδι με τη μορφή μιας ομπρέλας ανθίζει πάνω. Η πράσινη ταξιανθία της ομπρέλας ωριμάζει, και οι σπόροι του φυτού vypvevayut - επιμήκεις στενούς σπόρους, πολύ αρωματικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα και από το οποίο κάνουν το άνηθο πετρέλαιο. Οι βότανοι και οι άνθη έχουν θεραπευτική δράση, για παράδειγμα, μια έγχυση γρασιδιού ή σπόρων επεκτείνει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, χαλαρώνει τους σπασμούς του εντέρου.

Ο άνηθος είναι ΠΡΟΣΟΧΗ - Λαχανικά.

Σε ποιο άνηθο αποδίδεται συχνά το ίδιο τυρί.

Επειδή είναι πολύ καλά καλλιεργημένο.

Ο άνθος έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα, και όταν προστίθεται στη σούπα, προσθέτει μια υπέροχη γεύση.

Ο άνηθος μοιάζει με ζιζάνιο, είναι ηλικίας ενός έτους και όχι ψηλός. Το θάμνο βοτανικά δεν μπορεί να καλείται. Και μάγειρες καλέστε άνηθο ένα πικάντικο λαχανικό. Δεν έχουν τέτοιο όνομα - γρασίδι. Και η επιλογή μεταξύ φρούτων και λαχανικών άνηθο ονομάστηκε το ίδιο λαχανικό από την κατηγορία των πικάντικων. Μαζί με βασιλικό, αλμυρό και εστραγκόν.

Πράγματι, φαίνεται ότι ο άνηθος δεν είναι καθόλου βότανο, αλλά ένα λαχανικό.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το προϊόν μπορεί να αποδοθεί σε λαχανικά και βότανα, ανάλογα με τον τρόπο θεραπείας.

Στο μαγείρεμα, είναι γενικά αποδεκτό ότι ο άνηθος είναι ένα πικάντικο λαχανικό.

http://info-4all.ru/zhivotnie-i-rasteniya/ukrop-eto-ovosh-ili-travka/

Πράσινα λαχανικά (άνηθος, μαϊντανός)

Δημοσιεύτηκε από: Valery | Κατηγορία: πράσινα λαχανικά 2013-01-18

Πράσινα λαχανικά (άνηθο, μαϊντανός) - αυτά είναι τα απαραίτητα φυτά στο τραπέζι μας, χωρίς τα οποία κανένας μαγειρέματος δεν μπορεί να κάνει.

Δίνουν όχι μόνο μοναδικές γευστικές αισθήσεις, αλλά και φέρνουν στο πιάτο πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, τόσο απαραίτητα για το σώμα μας.

Ανεξάρτητα από το πόσο διαρκεί ο χειμώνας, η άνοιξη είναι πολύ κοντά και είναι καιρός να σκεφτούμε τους σπόρους της πρώτης καλλιέργειας πράσινων λαχανικών. Αυτό είναι πρώτα άνηθο και μαϊντανός. Μπορείτε να μάθετε για την καλλιέργεια άλλων φυτών από την επικεφαλίδα "καλλιέργεια λαχανικών"

Αρωματικό άνηθο Αρωματικό άνηθο είναι χορτώδες ετήσιο φυτό, λεπτό φύλλα, ταξιανθίες - ομπρέλες, με ένα ασυνήθιστα ευχάριστο άρωμα. Ο άνθος καλλιεργείται από την αρχαιότητα ως φυτό, ένα από τα καλύτερα αρωματικά πικάντικα. Τα φύλλα και τα στελέχη του άνηθο χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική (με τη μορφή έγχυσης) για την υπέρταση, ένα αφέψημα φρούτων και βοτάνων χρησιμοποιείται επίσης για τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Με διάρροια, κοιλιακό άλγος, ηπατική νόσο, πίνουν αφέψημα από άνθη από άνθη. Τα νεαρά φύλλα τρώγονται, προστίθενται σε σχεδόν όλα τα πιάτα - σε διάφορες σαλάτες, σούπα, okroshka, ομπρέλες (ταξιανθίες) που χρησιμοποιούνται σε κονσερβοποιημένες ντομάτες, αγγούρια και άλλα λαχανικά. Οι σπόροι άνηθρου περιέχουν πρωτεΐνες, αιθέρια έλαια, καροτίνη, βιταμίνες Β, Β1, C, Ρ1, ΡΡ, καθώς και άλατα ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου. Αναπτύσσοντας άνηθο. Ο άνηθος είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο, έτσι μεγαλώνει καλά όταν σπαρθεί πριν από το χειμώνα. Αλλά αν δεν το σπείρετε το φθινόπωρο, τότε στον άνηθο της άνοιξης σπέρνονται πολύ νωρίς, μόλις το χιόνι λιώνει. Συνιστάται να μαγειρεύετε ένα κρεβάτι για άνηθο το φθινόπωρο. Είναι απαραίτητο να perekapat σε βάθος 20-25 cm, προσθέστε 2-3 κιλά χούμου ανά τετραγωνικό μέτρο. Το κρεβάτι την άνοιξη είναι αρκετό για να ισιώσετε και να κάνετε αυλάκια 2-3 εκατοστά βαθιά με απόσταση 20 εκατοστά μεταξύ τους. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ημέρες σε ένα υγρό πανί και μετά από 20 λεπτά ξήρανσης, πρέπει να σπαρουν σε υγρές αυλακώσεις. Προκειμένου να υπάρχουν νεαρά αρωματικά βότανα κατά τη θερινή περίοδο, ο άνηθος μπορεί να σπαρεί τουλάχιστον 3-4 φορές. Κάντε το με ένα διάστημα 20-25 ημερών. Καθαρισμός και ξήρανση άνηθο. Για κατανάλωση, ο άνηθος κόβεται καθημερινά σε νεαρή κατάσταση, με ύψος φυτών μέχρι 18-20 cm. Ο υπερβολικός κοτσάνι αποξηραίνεται για το χειμώνα, σε αυτή τη μορφή δίνει μια ευχάριστη γεύση σε πιάτα, ειδικά σούπες. Για τα λάχανα και τα λαχανικά που καθαρίζονται μετά την ανθοφορία, κατά την ωρίμανση των σπόρων. Οι ώριμοι σπόροι είναι συχνά ντους και βλαστοί το επόμενο έτος. Τα ξηρά χόρτα αποθηκεύονται σε καλά κλειστά βάζα και σπόρους - σε χάρτινες σακούλες. Κατά την περίοδο της ανάπτυξης, η φροντίδα των φυτών συνίσταται στην απολέπιση μεταξύ σειρών. Επιπλέον, πρέπει να ακολουθήσουμε το πότισμα. Ο άνθος γίνεται κίτρινος σε ξηρό χώμα και στεγνώνει, γι 'αυτό πρέπει να ποτίζεται 1-2 φορές την εβδομάδα για 6-7 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο.

Μαϊντανός σγουρός Μαϊντανός είναι δύο ομάδων ποικιλιών - φύλλα και ρίζα. Αυτό είναι ένα διετές βότανο με αρωματικά φύλλα. Τα φύλλα και τα φρούτα (σπόροι) χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς σε νωπά και αποξηραμένα. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για την τόνωση της όρεξης, καθώς και σε ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Τα θρυμματισμένα φύλλα εφαρμόζονται σε μώλωπες, που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τραυμάτων. Εφαρμόστε μια έγχυση των σπόρων κατά παράβαση της έμμηνο ρύσης, καθώς και για να βελτιώσετε την πέψη. Μαϊντανός χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή, είναι ένα καλό καρύκευμα για σούπες. Αρωματικά νεαρά φύλλα προστίθενται στις σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών και μανιταριών. Η ευχάριστη μυρωδιά και γεύση του μαϊντανού λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων στα φύλλα, περιέχει επίσης υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φολικό οξύ, παίζει μεγάλο ρόλο στο σχηματισμό αίματος. Καλλιέργεια μαϊντανό. Μαϊντανός πολλαπλασιάζεται με σπόρους, σπέρνονται στις αρχές της άνοιξης στα κρεβάτια. Ο μαϊντανός είναι ένας λαϊκός πολιτισμός, αλλά αναπτύσσεται καλά σε ημι-σκοτεινά μέρη. Κτυπώντας ένα κρεβάτι στο βάθος ενός μπαγιονέτ, προσθέστε από κάθε ένα μέχρι 3 έως 4 κιλά κομπόστ ή χούμο και ένα ποτήρι ξύλινης τέφρας και μια κουταλιά σούπας οποιουδήποτε πολύπλοκου λιπάσματος. Στη συνέχεια, κάντε αυλακώσεις με βάθος 1,5-2 cm με απόσταση 15-20 cm το ένα από το άλλο, όπου σπέρνονται σπόροι. Οι σπόροι πριν τη σπορά εμποδίζονται για 2-3 ημέρες σε ένα υγρό πανί. Κατά τη διάρκεια της φροντίδας της ανάπτυξης της φύτευσης μαϊντανό χαλαρώνει μεταξύ των σειρών, το πότισμα και το ντύσιμο. Μαϊντανός ποτίζεται 1-2 φορές την εβδομάδα, χρησιμοποιώντας από 6 έως 8 λίτρα νερού ανά τετραγωνικό μέτρο. Το πρώτο ντύσιμο γίνεται 1 φορά ανά καλοκαίρι. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε μισό λίτρο μανιτάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ή ουρία σε ένα κουβά νερό, ανακατέψτε προσεκτικά το διάλυμα, φιλτράρετε και ρίξτε 3-4 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο. Αφού εκτελέσετε το επάνω επίδεσμο από ένα δοχείο ποτίσματος, ρίξτε καθαρό νερό πάνω από τα φύλλα για να ξεπλύνετε κάθε λίπασμα από αυτά. Καθαρισμός και ξήρανση μαϊντανός. Για νωπή κατανάλωση, τα φύλλα μαϊντανού αρχίζουν να κόβονται όταν μεγαλώνουν 10-12 cm ψηλά. Για την ξήρανση, ο μαϊντανός κόβεται κατά την εκκόλαψη. Τα τεμαχισμένα φυτά πλένονται και ξηραίνονται σε ανεμιστήρες, χωρίς ηλιακό φως. Τα ξηρά φυτά φυλάσσονται σε γυάλινο δοχείο με καλά κλειστό καπάκι.

Αυτά τα δύο πράσινα λαχανικά είναι αμετάβλητοι επισκέπτες από οποιαδήποτε οικοδέσποινα στο τραπέζι.

Σας εύχομαι εξαιρετικές, σταθερές αποδόσεις σε κάθε καιρό!

http://zhdanovpapa.ru/vyirashhivanie-ovoshhey/zelenyie-ovoshhi/zelennyie-ovoshhi-ukrop-petrushka

Ο άνηθος είναι ένα λαχανικό ή βότανο

Μαϊντανός - αναφέρεται στα λαχανικά

Λατινική ονομασία: Petroselinum

Όνομα στα Αγγλικά: Μαϊντανός

Ανήκει στην οικογένεια: Ομπρέλα (Apiaceae)

Χρησιμοποιείται στην οικογένεια του μαϊντανού: ρίζες, φύλλα, σπόροι

Περιγραφή βοτανική: διετείς, μερικές φορές ετήσιες βότανα. Τα φύλλα είναι διπλάσια / τριπλή γενεαλογικά, με σχήμα καρδιάς, τα πέταλα είναι υπόλευκα ή κίτρινα-πράσινα, μερικές φορές στη βάση με κοκκινωπό χροιά, με λαμπερή ανώτερη επιφάνεια και ματ κατώτατο σημείο. Στην κορυφή των φύλλων είναι κουκίδες. Το στέλεχος διακλαδώνεται. Το φυτό ανθίζει μόνο στο δεύτερο έτος, στην πρώτη μόνο ροζέτα των φύλλων και σχηματίζεται μια αναπτυγμένη καλλιέργεια ρίζας. Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ψύξη, που αγαπάει την υγρασία και αναπτύσσεται καλά σε σκιασμένες περιοχές.

Ανθοφορία: Ιούνιος - Ιούλιος

Μαϊντανός φρούτα: ωοειδές, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά γκρίζο-καφέ στο χρώμα

Οικότοπος: στην άγρια ​​φύση, ο βιότοπος είναι κυρίως η ακτή της Μεσογείου.

Λόγω της τεράστιας διανομής στο σπίτι, ο μαϊντανός καλλιεργείται σχεδόν σε όλη την Ευρώπη, εκτός από τις σκανδιναβικές χώρες. Στη Βόρεια Αμερική και τον Νότιο Καναδά. Σχεδόν σε όλη την Ευρασία, εκτός από τα βόρεια και την Άπω Ανατολή.

Τα συστατικά στοιχεία του μαϊντανού.

Η σύνθεση των 100 γραμμαρίων μαϊντανού περιλαμβάνει:

  • Ακορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,1 γρ
  • Πρωτεΐνη - 3,7 g
  • Λίπος - 0.4g
  • Άμυλο - 1,2γρ
  • Τέφρα - 1,1 γραμ
  • Διαιτητική ίνα - 2,1 γραμ
  • Μονο - και δισακχαρίτες - 6,4 g
  • Υδατάνθρακες - 7,6γρ
  • Οργανικά οξέα - 0,1 γρ
  • Νερό - 85g

Βιταμίνες που συνθέτουν μαϊντανό:

  • Βιταμίνη ΡΡ - 0,7 mg
  • Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,6 mg
  • Η βιταμίνη Α (RE)

Τα μακροθρεπτικά συστατικά που συνθέτουν μαϊντανό:

  • Ασβέστιο - 245mg
  • Φωσφόρος - 95 mg
  • Μαγνήσιο - 85 mg
  • Κάλιο - 800mg
  • Νάτριο - 34 mg

Τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν μαϊντανό:

  • Σίδηρος - 1,9 mg
  • Σελήνιο - 0.1mcg
  • Ψευδάργυρος - 1,07 mg
  • Μαγγάνιο - 0.16 mg
  • Χαλκός - 149 μ

Η ενεργειακή αξία του μαϊντανού

  • 100 γραμμάρια μαϊντανού είναι 49 kcal

Πρακτική χρήση

Μαϊντανός χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα. Για αυτό, παίρνει τα φύλλα του, τα λεπτά μίσχους. Ως καρύκευμα, τα φύλλα μαϊντανού χρησιμοποιούνται φρέσκα, αλατισμένα και αποξηραμένα. Οι καλλιέργειες ριζών χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά για μαγειρικές χρήσεις. Επίσης ο μαϊντανός είναι κατάλληλος για αποθήκευση, σε κατεψυγμένη μορφή μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και τη θρεπτική αξία του για περίπου ένα χρόνο. Και τα φύλλα και οι ρίζες είναι ένα σημαντικό στοιχείο σαλάτες, σούπες, διάφορα πιάτα κρέατος και ψαριών, καθώς και κονσερβοποίηση. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ο μαϊντανός είναι σχεδόν απαραίτητος καρύκευμα για τη σλαβική, ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα. Είναι αναμφισβήτητα το πιο συνηθισμένο πικάντικο βότανο στον κόσμο. Δεν υπογραμμίζει μόνο την γεύση του πιάτου, αλλά χρησιμεύει επίσης ως απαραίτητο στοιχείο για τη διακόσμηση και τη διακόσμηση πιάτων. Με μακρόχρονη θερμική επεξεργασία, η γεύση του μαϊντανού δεν «χαθεί»,

αλλά γίνεται όλο και ισχυρότερη. Η χρήση του μαϊντανού στην ιατρική

Στην ιατρική, οι σπόροι μαϊντανού χρησιμοποιούνται συχνά επειδή είναι πολύτιμοι για τους διουρητικούς, διεγερτικούς και χολερετικούς παράγοντες. Ο χυμός μαϊντανού βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, της ηπατικής λειτουργίας, της πτώσης, της νεφρίτιδας και της γαστρεντερικής αναστάτωσης. Ένα αφέψημα από φρέσκα φύλλα μαϊντανού μειώνει τη φλεγμονή του αδένα του προστάτη στους άνδρες, διεγείρει την έκκριση της χολής. Είναι χρήσιμο να το παίρνετε ως θεραπευτικό και προφυλακτικό παράγοντα για γαστρίτιδα, νεφρικές παθήσεις, ως τονωτικό για φλεγμονώδεις διεργασίες των ματιών, μερική απώλεια όρασης ή υποβάθμιση του. Τα μαϊντανικά βάμματα είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία του έλκους του κερατοειδούς, του οπτικού νεύρου, της επιπεφυκίτιδας, του καταρράκτη και της οφθαλμίας. Ο μαϊντανός μπορεί να λευκαίνει το σμάλτο των δοντιών και να ενισχύει τα ούλα. Η χρήση μαϊντανό στην κοσμετολογία

Επιπλέον, τα φυτά είναι πολύ πολύτιμα για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, ειδικά του δέρματος του προσώπου. Η καθημερινή λοσιόν μπορεί να αφαιρέσει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Αφαιρεί την ερυθρότητα, τονώνει και φωτίζει το δέρμα, και ο μαϊντανός μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση και την εμβάθυνση των ρυτίδων. Ο μαϊντανός είναι απαραίτητος για το πρόβλημα του δέρματος καθώς μπορεί να ανακουφίσει τη φλεγμονή και την ακμή. Προστίθεται στη σύνθεση των περισσότερων διαφορετικών κρέμες τόνωσης και αντι-γήρανσης μάσκες προσώπου. Η έγχυση των μικρών σπόρων μαϊντανός μπορεί να αποκαταστήσει τη λάμψη και τη δύναμη στα μαλλιά, να τονώσει την ανάπτυξή τους. Επίσης αυτή η ίδια έγχυση είναι χρήσιμη ως προφυλακτικό κατά της φαλάκρας. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαϊντανού

Η χρήση του μαϊντανού για ιατρικούς σκοπούς τέθηκε από διάφορους ιατρικούς και θεραπευτές πριν από πολύ καιρό. Βασικά, βάμματα και συμπιέσεις, αφέψημα για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου - εντερικού σωλήνα και δέρματος έγιναν λιγότερο συχνά από τους σπόρους και τα φύλλα του. Τώρα χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης, τονωτικό, θεραπευτικό παράγοντα. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούσαν σπόρους, ρίζες και φύλλα. Ο χυμός μαϊντανός είναι πλούσιος σε φολικό οξύ, χλώριο, μαγγάνιο, καροτίνη. Θα είναι χρήσιμο να πίνετε για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Ο φρέσκος χυμός εξομαλύνει τις λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα, των επινεφριδίων, βοηθά στην κυστίτιδα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, τους νεφρούς σπασμούς.

Λοσιόν και συμπιέσεις από την κοπή στα μάτια κατά την παρατεταμένη εργασία, στη θεραπεία των μώλωπες και των πληγών. Ξεπλένισμα του μαϊντανού για την ενίσχυση των ούλων.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαϊντανού εξηγούνται κυρίως από την πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Μαϊντανός είναι αξιοσημείωτο μεταξύ άλλων φυτών με τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Είναι ίσο σε συγκέντρωση στα βακκίνια. Στη δέσμη του μαϊντανού περιέχει δύο ημερήσιες δόσεις βιταμίνης C και καροτίνης. Χάρη σε αυτό, το μαϊντανό εξαπλώνεται.

τόσο στην παραδοσιακή ιατρική, όσο και στην παραδοσιακή. Μαϊντανός για τις γυναίκες

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα φυτά είναι χρήσιμα και για τα δύο είδη για διαφορετικές ηλικίες, αλλά λόγω της συγκεκριμένης διαφοράς μεταξύ των γυναικείων και αρσενικών σωμάτων, πρέπει να μιλάμε για αυτό το όφελος μεμονωμένα. Για την υγεία των γυναικών, ο μαϊντανός είναι χρήσιμος για τα οικεία προβλήματα: ακανόνιστοι κύκλοι, καθυστερήσεις. Λόγω της τεράστιας ποσότητας των αιθέριων ελαίων, ο μαϊντανός έχει ευεργετική επίδραση στο γυναικείο σύστημα των γεννητικών οργάνων, και η apiol, μια ουσία που είναι σε μαϊντανό και έχει ομοιότητα με το οιστρογόνο, μια γυναικεία ορμόνη, είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και να διευκολύνει τη φυσική και ψυχολογική κατάσταση. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε το τσάι με μαϊντανό, παρασκευάζεται όπως από τα θρυμματισμένα (μπορεί να στεγνώσει) φύλλα μαϊντανού.

Τα οφέλη του μαϊντανού για το αρσενικό σώμα

Ο μαϊντανός είναι πολύ χρήσιμος για την αρσενική δύναμη. Επίσης, το φυτό είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Πολύ μακρύς από το μαϊντανό αντιμετωπίστηκε ο προστάτης. Ένα αφέψημα από τα φύλλα μαϊντανό βοηθά με προβλήματα με ούρηση.

Βλάβη

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες του μαϊντανού μπορεί επίσης να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Κατηγορήστε την ίδια σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες, μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά. Ο χυμός μαϊντανού δεν μπορεί να πιει στην καθαρή του μορφή, πρέπει να το ανακατεύετε είτε με νερό είτε με άλλο χυμό, όπως καρότο. Μαύρο μαϊντανό μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις, περιέχει ναρκωτικές ουσίες. Επίσης, ο μαϊντανός αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Είδη μαϊντανό

Στο σύγχρονο κόσμο υπάρχουν περίπου 40 ποικιλίες μαϊντανό, βασικά χωρίζονται σε δύο ομάδες: ρίζα (με τη σειρά της, χωρίζεται σε δύο ποικιλίες: με σγουρά και συνηθισμένα φύλλα) και φύλλα.

Και τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες: το μαϊντανό φύλλα - τα φύλλα είναι πολύ ανεπτυγμένα, αλλά η ρίζα είναι λεπτή και κλαδιά, μη βρώσιμα. Σγουρό μαϊντανός - πολύ πικάντικο, αρωματικό, ιδανικό για ντύσιμο και διακόσμηση σαλατών, σούπας. Ιδιαίτερα δημοφιλής και πιο συνηθισμένος είναι ο μαϊντανός. Εκτός από τα αρωματικά φύλλα, καλά αναπτυγμένα, υπάρχει μια σαρκώδης τεράστια ρίζα που έχει μια γεύση λίγο γλυκιά. Υπάρχουν δύο ποικιλίες - νωρίς και αργά.

Πρώιμες ποικιλίες: από τη στιγμή της εμφάνισης έως τη συγκομιδή περίπου 60-85 ημέρες: Παγόδα,

Paramouth, Berlin Root, Astra, Καρναβάλι, Bogatyr και άλλοι, κατά μέσο όρο από τη στιγμή της βλάστησης μέχρι τη συγκομιδή 90-120 ημερών: Breeze, Eagle, Carnival, Slavyanskaya, Fakir και άλλοι και αργά ποικιλίες:

Καθυστερημένες ποικιλίες: περίπου 160-180 ημέρες από την ανατολή μέχρι τη συγκομιδή: Alba, Bordovik.

Σγουρό μαϊντανό

Σγουρός / σγουρός μαϊντανός - μεσογειακό είδος, που καλλιεργείται παντού. Αυτό το εργοστάσιο ανά διετία από 30 cm έως ένα μέτρο ψηλό. Κοκκοειδής ρίζα πυκνωμένος, με ευθύγραμμο διακλαδισμένο στέλεχος. Ο καρπός του μαϊντανό μαϊντανό - μακρόστενο-ωοειδές.

Μαϊντανός ποικιλίες

Όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν υπάρχουν τόσο πολλές ποικιλίες μαϊντανό, αλλά οι πιο δημοφιλείς θα πρέπει να ονομάζονται, καθώς αυτές απαντώνται συχνότερα τόσο στην αγορά όσο και στους κηπουρούς.

Ζάχαρη. Πιθανώς τα πιο δημοφιλή είδη ρίζας. Το όνομα είναι μέσα από τη γλυκιά γεύση της ρίζας. Ποικιλία ρίζας. Η ποικιλία είναι μέτρια νωρίς. Οι ρίζες αυτού του φυτού - συντομευμένες, ακανθώδεις, γκρίζες - λευκές. Η ποικιλία είναι καλή επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν για ολόκληρη την περίοδο από τον Μάιο έως την πρώτη δεκαετία του Αυγούστου. Αλλά και ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι αυτή η ποικιλία δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τακτικό φύλλο. Με το όνομα, θα είναι αμέσως σαφές ότι πρόκειται για μορφή φύλλου. Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία, με μεγάλα πικάντικα, κίτρινα - πράσινα φύλλα και αναπτυγμένα ροζέτες. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, ίσως ακόμη περισσότερο από άλλες ποικιλίες.

Το Μπορντό είναι περισσότερο σαλάτα, αναφέρεται στα ριζικά είδη. Αργή ποικιλία. Οι καλλιέργειες ριζών είναι μεγάλες κωνικές επιμήκεις γκριζωπο-άσπρες. Η ποικιλία είναι ιδανική για φθινόπωρο και χειμερινή χρήση.

Απόδοση. Αυτή είναι η βασική ποικιλία του μαϊντανού. Η ποικιλία είναι στα μέσα της σεζόν. Κορυφαίος κορμός περίπου 20 - 30 cm μαύρο γκρίζο χρώμα με ανοιχτό κίτρινο σάρκα.

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/petrushka.html

Λαχανικά

1. Η μικρή ιατρική εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Ιατρική εγκυκλοπαίδεια. 1991-96 2. Πρώτες βοήθειες. - Μ.: Η Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια. 1994 3. Εγκυκλοπαιδικό λεξικό ιατρικών όρων. - Μ.: Σοβιετική εγκυκλοπαίδεια. - 1982-1984

Δείτε τι "Λαχανικά" σε άλλα λεξικά:

ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ, διάφορα μέρη ειδικά καλλιεργούμενων (κήπων) ποωδών φυτών, για να είναι σίκαλη ωμή ή μετά από κατάλληλο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται για τη διατροφή του ανθρώπου. Τα περισσότερα O. ετήσια ή διετείς εγκαταστάσεις? τελευταία...... Μεγάλη Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια

ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν: καλλιέργειες κονδύλων (πατάτες), ρίζες (καρότα, τεύτλα, γογγύλια, μαϊντανός, σέλινο, ραπάνια), βολβοί (κρεμμύδια, σκόρδο), φρούτα (ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρπούζια, πεπόνια) (κουνουπίδι,...... Σύντομη οικιακή εγκυκλοπαίδεια

ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ, λαχανικά, μονάδες (σπάνια) λαχανικά, λαχανικά, θηλυκά και (περιοχή) λαχανικών, λαχανικών, συζύγων. (βλ. επίσης τη λέξη λαχανικό). Φρούτα κήπων και βότανα που καταναλώνονται (αγγούρια, λάχανο, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, κλπ.). Νωπά λαχανικά. Σούπα λαχανικών. Τρώτε λαχανικά.... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ, της, u λαχανικά, αχ, σύζυγος Ρίζες που καλλιεργούνται σε κορυφογραμμές, βολβοειδή, φυλλώδη και μερικά άλλα φυτά, καθώς και τα ίδια τους τα φρούτα. Ρίζα Φρούτα (καρότα, τεύτλα, μαϊντανό, ραπάνια). Κρεμμύδι σε (κρεμμύδια, σκόρδο). Φυλλώδη. (λάχανο, σαλάτα)....

λαχανικά - τουρσιά, λαχανικά Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. λαχανικά, αριθμός συνωνύμων: 4 • λαχανικά (1) • λαχανόκηπος... Λεξικό συνωνύμων

λαχανικά - λαχανικά, τα τρόφιμά της. h. λαχανικά και... ρωσικό λεξικό ορθογραφίας

Λαχανικά - φρούτα και βλαστικά όργανα ποωδών φυτών ·. Πηγή: Κυβερνητικό Διάταγμα της 09.03.2010 N 132 σχετικά με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για ορισμένα είδη προϊόντων και σχετικές διαδικασίες σχεδίασης (συμπεριλαμβανομένης... Επίσημη ορολογία

Λαχανικά - Ο όρος αυτός έχει άλλες έννοιες, βλ. Λαχανικά (έννοιες)... Wikipedia

ΛΑΧΑΝΙΚΑ - Για να ονειρευτείτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο ή στον αγρό - θα αποτύχετε τους αναξιόπιστους συνεργάτες. Συγκομιδή λαχανικών - σπατάλη χρόνου και προσπάθειας σε ένα επάγγελμα που δεν φέρνει εισόδημα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά προμηνύουν την αποτυχία σε όλα. Κόψτε και...... Διερμηνεία ονείρου Melnikova

Λαχανικά - με τη στενή έννοια της λέξης, τέτοια φυτά, τα πάνω από τα οποία μέρη τρώγονται από τον άνθρωπο. Στον κοιτώνα από τον Ο. Υπονοούν όλα τα φυτά του κήπου γενικά, πηγαίνοντας σε ανθρώπινο φαγητό. O. χωρισμένο σε λιγότερο απαιτητικό, το οποίο μπορεί να αναπτυχθεί στα πεδία, και... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό της F.A. Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Λαχανικά - Εάν σε ένα όνειρο βλέπετε λαχανικά, απρόσμενη, αλλά φανταστική, τύχη βρίσκεται μπροστά. Στην αρχή, θα το πάρετε ως δώρο της μοίρας, αλλά πολύ σύντομα θα καταλάβετε ότι πρόκειται για απλά μια φάρσα. Πρέπει να πληρώσετε για τις προηγούμενες απολαύσεις. Μαραμένα και σάπια λαχανικά ονειρεύονται...... Ένα μεγάλο ευέλικτο βιβλίο ονείρων

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/230/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8

Άνηθο

Ο άνθος (Anethum graveolens) ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Ο άνθος στα γερμανικά ονομάζεται Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, στα αγγλικά - άνηθο, στα γαλλικά - aneth odorant.

Εμφάνιση

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό με ίσιο στέλεχος με κλαδιά. Το στέλεχος έχει σκούρο πράσινο χρώμα. Τα φύλλα της φτερωτής μορφής έχουν χρώμα μπλε-πράσινο, φτάνοντας σε μήκος 0,2 μ. Ο ίδιος ο άνηθος μπορεί να αυξηθεί σε ύψος από 0,4 μ. Έως 1,5 μ.

Τα λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες, παρόμοια με τις ομπρέλες, και ζωγραφίζονται κίτρινα. Σε διάμετρο, αυτές οι ταξιανθίες μπορούν να φτάσουν έως και 0,2 μ.

Οι άνθη είναι ωοειδείς ή έχουν ελλειπτική μορφή, έχουν μήκος έως 0,5 εκατοστά, πάχος μόνο μερικών χιλιοστών.

Ο άνηθος έχει ένα μόνο είδος, που ονομάζεται αρωματικός άνηθος (ή κήπος).

Όπου μεγαλώνει

Οι άνδρες της πατρίδας θεωρούνται χώρες της Μεσογείου και της Δυτικής Ασίας. Υπάρχουν υποθέσεις που καλλιεργούνται σε αρχαία κράτη. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας και της αρχαίας Ρώμης έχουν ήδη καλλιεργήσει άνηθο. Κατά τον Μεσαίωνα, μετανάστευσε στις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης, από όπου πήγε σταδιακά στη Σκανδιναβία και τις βόρειες χώρες.

Ο άνηθος είναι συνηθισμένος στη Ρωσία, αυξάνεται σε εύκρατα και νότια γεωγραφικά πλάτη. Στην άγρια ​​φύση, μπορεί να βρεθεί στις ασιατικές χώρες, στη Ρωσία, αυτό το φυτό καλλιεργείται σε σχεδόν οποιοδήποτε κήπο.

Μια μέθοδος παρασκευής μπαχαρικών

Φρέσκα ή αποξηραμένα και ψιλοκομμένα άνθη χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Επίσης, μερικές φορές χρησιμοποιούνται λουλούδια ή φρούτα άνυδρου, για παράδειγμα, για κονσερβοποίηση ή παραγωγή ξυδιού.

Πώς και πού να επιλέξετε ένα μπαχαρικό;

Αποξηραμένο άνηθο μαζί με φρέσκο ​​μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, καθώς και στα μπαχαρικά κατάστημα. Πρέπει να δοθεί προσοχή στο χρώμα του φυτού: θα πρέπει να είναι έντονο πράσινο, χωρίς κίτρινο χρώμα. Αυτό υποδηλώνει ότι ο άνθος δεν αναπτύσσεται σε ευνοϊκές συνθήκες. Αυτό το χαρακτηριστικό αφορά το φυτό όχι μόνο φρέσκο, αλλά και με τη μορφή μπαχαρικών. Κατά την επιλογή των σπόρων, θα πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή στο χρώμα τους. Φωτειί και αρωματικοί σπόροι μιλούν για τη φρεσκάδα τους. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο πιο βαρετές γίνονται, για να μην αναφέρουμε την απώλεια της οσμής.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Ο άνηθος έχει λεπτή σκαλισμένα φύλλα. Οι κίτρινες ταξιανθίες του σχηματίζονται μόνο το καλοκαίρι, η γεύση είναι πιο έντονη. Λόγω της λαμπρής και χαρακτηριστικής γεύσης, ο άνηθος δεν είναι κατάλληλος για όλα τα καρυκεύματα και τα βότανα.

Χαρακτηριστικά

Ο άνθος έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • έχει ένα φωτεινό δροσιστικό άρωμα και γεύση.
  • είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα?
  • χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
  • που χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία αλκοόλ.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του άνηθο, μπορείτε από το πέρασμα του προγράμματος "Live είναι υπέροχο!".

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια φρέσκου άνηθρου περιέχουν 40 kcal.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 2,5 g.
  • λίπος 0,5 g.
  • υδατάνθρακες - 6,3 g.
  • διαιτητικές ίνες - 2,8 g.
  • οργανικά οξέα - 0.1 g.
  • νερό - 85,5 g.
  • ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0.1 g.
  • μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 6,2 g.
  • άμυλο - 0,1 g.
  • τέφρα - 2,3 g.
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,1 g.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση των 100 γραμμαρίων άνηθο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • βιταμίνες: PP - 0,6 mg; β-καροτένιο - 4,5 mg. Α - 750 mcg. Β1 (θειαμίνη) - 0,03 mg. Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,1 mg. Β5 (παντοθενικό) - 0,3 mg; Β6 (πυριδοξίνη) - 0,2 mg. Β9 (φολικό) - 27 μg. C - 100 mg. Το Ε είναι 1,7 mg. ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,4 mg.
  • μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο - 223 mg. μαγνήσιο - 70 mg. νατρίου, 43 mg. κάλιο - 335 mg. φωσφόρος - 93 mg.
  • ιχνοστοιχεία: σίδηρος - 1,6 mg; Ψευδάργυρος - 0,91 mg. χαλκός - 146 mcg. μαγγάνιο - 1.264 mg.

Ο άνηθος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών και πεκτικών ουσιών. Όλα τα μέρη του περιέχουν αιθέρια έλαια, λόγω των οποίων εμφανίζεται το συγκεκριμένο άρωμά του. Τα φρούτα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του άνηθο είναι εντυπωσιακός:

  • που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική.
  • χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό.
  • διαθέτει τις απολυμαντικές ιδιότητες.
  • βοηθά στην εξάλειψη του φαγούρα.
  • ανακουφίζει από την κούραση των ματιών.
  • ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Με τη συχνή χρήση του άνηθο σε μεγάλους όγκους είναι πιθανές οι ακόλουθες συνέπειες:

  • αδυναμία;
  • απώλεια οπτικής οξύτητας.
  • ζάλη.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε άνηθο σε οποιαδήποτε μορφή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • υπόταση (χαμηλή πίεση);
  • με προσωπική δυσανεξία στο εργοστάσιο.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν άνηθο με προσοχή.

Το λάδι

Το άνηθο έλαιο λαμβάνεται συνήθως από τους σπόρους ή τους μίσχους του με φύλλα με απόσταξη με ατμό. Το αρχικό υλικό θα πρέπει να είναι σε ελαφρώς ξηρή μορφή. Το άνυδρο έλαιο δεν έχει χρώμα, αν έχει μόνο μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση και είναι απόλυτα διαφανές. Η μυρωδιά κυριαρχείται από φρέσκες νότες με μια πρόσμειξη πικάντικου και γλυκού αρώματος. Το άρωμα του ελαίου άνηθο είναι παρόμοιο με το κύμινο. Η μυρωδιά του άνηθο διατηρείται στο λάδι, το οποίο λαμβάνεται από τα φύλλα.

Το άνυδρο έλαιο έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ανακούφιση του στρες, ανακουφίζει τον πόνο και τους σπασμούς. Είναι ένας πολύ καλός βοηθός στην καταπολέμηση ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της δραστηριότητας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Μερικές φορές το έλαιο άνηθου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων και προστίθεται στα καλλυντικά για στεγνή φροντίδα του δέρματος. Περιστασιακά υπάρχει σε παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται στην οδοντιατρική.

Ο χυμός άνυδρου, που έχει πάρει το ίδιο με το χυμό μαϊντανού, βοηθάει να γίνουν ελαφρύτερες οι φακίδες. Επιπλέον, ο χυμός άνηθο βοηθά να απαλλαγούμε από τα ανεπιθύμητα σημεία στο δέρμα.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα

Ο άνηθος σε φρέσκια και ξηρή μορφή χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα. Το εύρος της χρήσης του είναι εκτεταμένο:

  • καρυκεύματα σε ευρωπαϊκά πιάτα ψαριών.
  • συχνό συστατικό σε άλμη ·
  • που χρησιμοποιούνται στην κονσερβοποίηση (ειδικά για τα αγγούρια).
  • νωπά προστίθεται στις σαλάτες στο τελικό στάδιο της παρασκευής ·
  • προστίθεται στα πιάτα αυγών και λαχανικών.
  • που χρησιμοποιούνται σε σάλτσες.
  • συμμετέχει στην παρασκευή ξιδιού.
  • προστίθεται στα μπαχαρικά και στα μπαχαρικά.
  • χρησιμεύει ως καρύκευμα για ζεστά και κρύα πιάτα.

Ο άνηθος κάνει έναν εξαιρετικό συνδυασμό με μαϊντανό. Για να προσθέσετε φυτά σε πιάτα κατά την κρύα εποχή, είναι προτιμότερο να παγώσετε τον άνηθο, αφού ήδη δεν έχει σχεδόν καμία γεύση όταν στεγνώσει.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των φυτοντοκτόνων, τα λαχανικά που διατηρούνται με την προσθήκη του άνηθο δεν έχουν μόνο μια πλουσιότερη γεύση, αλλά αποκτούν επίσης προστασία από μύκητες και μύκητες.

Τα φρούτα και τα φύλλα του άνηθρου χρησιμοποιούνται επίσης για να προσδώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ψήσιμο, το ξινόμαλο, το τσάι.

Ο φρέσκος άνηθος δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, καθώς χάνει αμέσως όλη τη μυρωδιά και τη γεύση. Σε ζεστά πιάτα, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος ή πριν το σερβίρετε.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε τη χειμερινή συγκομιδή με άνηθο χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:

  • χρειάζονται 0,5 κιλό άνηθο και αλάτι.
  • ο άνηθος πλένεται, ξηραίνεται και αλέθεται.
  • στη συνέχεια αναμιγνύεται με άλας σε αναλογία 2: 1.
  • Ο άνθος τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνει και αποθηκεύεται στο κρύο.

Καρύκευμα

Μπορείτε επίσης να κάνετε εξαιρετική καρυκεύματα από το φυτό. Για αυτό:

  • πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 500 ml ξύδι λευκό κρασί και ένα κιλό άνηθο?
  • ο κοτσάνι χοντροκομμένο (οι μίσχοι κόβονται σε μικρότερα φύλλα) και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
  • σε ένα ξεχωριστό δοχείο ένα και μισό ποτήρι νερό βρασμένο με την προσθήκη αλάτι και ξύδι, τότε το νερό ψύχεται?
  • η προκύπτουσα μαρινάδα γεμίζει με άνηθο.
  • σχεδόν έτοιμο μείγμα θα πρέπει να εγχέεται για 8 ώρες, μετά το οποίο χύνεται με λάδι?
  • τα δοχεία είναι κλειστά και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Στην ιατρική

Οι ιατρικές ιδιότητες του άνηθου είναι από καιρό γνωστές. Χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • για τη βελτίωση της πεπτικής οδού.
  • με αυξημένη πίεση.
  • για τη βελτίωση του έργου του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • για τη θεραπεία της κυστίτιδας και της νεφρικής νόσου.
  • ως διουρητικό.
  • για την αύξηση της γαλουχίας.
  • για τη θεραπεία πονοκεφάλων.
  • για την εξάλειψη της αϋπνίας και της νεύρωσης.
  • με προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα.
  • ως αναισθητικό για γαστρεντερικές παθήσεις.
  • να αυξήσει την όρεξη?
  • για την εξάλειψη δερματικών αλλεργιών.
  • στη θεραπεία των αιμορροΐδων.

Συνταγή

1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκόψτε τους σπόρους του άνηθο σε ένα μπλέντερ, ρίξτε 200 ml. βραστό νερό. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά. Στραγγίζετε την έγχυση μέσω του υφάσματος.

Εφαρμογή:

  • Για κυστίτιδα, ουρηθρίτιδα και άλλες παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος, πίνετε μια έγχυση 40 ml. 6 φορές την ημέρα.
  • Ως αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό ή ηρεμιστικό, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας. l έγχυση 15 λεπτά πριν από κάθε γεύμα.

Με βλάβη των ούλων, στοματίτιδα

Στο 1 λίτρο. βράζοντας νερό πάρει 100 γραμμάρια. άνηθο σπόρος. Επιμείνετε 10 λεπτά. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το μείγμα στο στόμα σας για 30 δευτερόλεπτα.

Ακμή, ακμή

K 1/2 st.l. λουλούδια χαμομηλιού προσθέστε 1/2 κουταλιές της σούπας. σπόρους άνηθο, ρίξτε 100 ml. βράζοντας νερό και βράζετε για 5 λεπτά. Στερεώστε, δροσίστε και υγραίνετε τις προβληματικές περιοχές πολλές φορές την ημέρα με βαμβάκι.

Από την τύφλωση τη νύχτα

Στον χυμό ενός καρότου, προσθέστε το χυμό μαρμάρου άνηθο σε αναλογία 5 προς 1. Πίνετε 200 ml. χυμό κάθε μέρα για ένα μήνα.

Το λάδι

Το άνυδρο έλαιο χρησιμοποιείται επίσης αποτελεσματικά ως αποχρεμπτικό. Η έγχυση σπόρων άνυδρου βοηθάει στην τόνωση της όρεξης και στην αποκατάσταση του κανονικού ύπνου.

Η σύγχρονη ιατρική χρησιμοποιεί άνηθο για την παραγωγή αντέίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το άνυδρο έλαιο χρησιμοποιείται μερικές φορές στην αρωματοθεραπεία για να ανακουφίσει την κόπωση και να καταπολεμήσει το άγχος.

Όταν χάσετε βάρος

Ο άνθος είναι απαραίτητος για την απώλεια βάρους. Έχοντας διουρητικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να εξαλείψει τη διόγκωση και να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Επιπλέον, βελτιώνει τα έντερα, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Για την απώλεια βάρους χρησιμοποιείται συνήθως αφέψημα του άνηθο, το οποίο λαμβάνεται σε περιορισμένες ποσότητες πριν από τα γεύματα (είναι επιθυμητό η ποσότητα του αφέψημα για κάθε δόση να μην υπερβαίνει τα 100 ml).

Στην καθημερινή ζωή

Η οικιακή εφαρμογή του άνηθο έχει ως εξής:

  • χρησιμοποιούνται στην ιατρική.
  • που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα?
  • είναι ένα από τα συστατικά ορισμένων αλκοολούχων ποτών.
  • που χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά.
  • περιστασιακά χρησιμοποιείται σε αρώματα και αρώματα.
  • Το άνυδρο έλαιο χρησιμοποιείται ακόμα και στην παρασκευή σαπουνιού.

Μεγαλώνοντας

Ο άνθος παραμένει κρύος και έχει μάλλον μικρή καλλιεργητική περίοδο, οπότε μπορεί να φυτευτεί ακόμη περισσότερο από μία φορά κατά τη θερινή περίοδο.

Οι σπόροι άνηθων σχηματίζονται με μέση ημερήσια διάρκεια μεγαλύτερη των 12 ωρών. Είναι καλύτερο να αναπτυχθεί σε ηλιόλουστες θέσεις, αν και επιτρέπεται η μερική σκούρα. Η οξύτητα και η υγρασία του εδάφους πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά ο άνηθος θα είναι επιρρεπής σε κιτρίνισμα.

Νερό το φυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Φυσικά, αντέχει την ξηρασία αρκετά ήρεμα, αλλά με τακτική πότισμα η καλλιέργεια θα είναι πολύ υψηλότερη. Μπορείτε να γονιμοποιήσετε περιστασιακά άνηθο, αλλά μην πειραματιστείτε με μεγάλο αριθμό αζωτούχων λιπασμάτων.

Δεν συνιστάται να αναπτυχθεί άνηθο όπου καλλιεργήθηκαν μαϊντανός ή σέλινο.

Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν το δεύτερο μισό του Απριλίου ή αρχές Μαΐου, ανάλογα με το έδαφος. Είναι καλύτερα να παρατηρήσετε απόσταση μεταξύ των σειρών όχι μικρότερη από 0,2 μ. Το βάθος της φύτευσης των σπόρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.

Το φυτό δεν απαιτεί υπερβολική φροντίδα, αλλά χρειάζεται περιοδική απολέπιση και πότισμα σε περίπτωση ισχυρού ήλιου.

Μπορείτε ακόμη και να μεγαλώσετε άνηθο στο σπίτι στο περβάζι.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια άνηθο, δείτε το παρακάτω πρόγραμμα βίντεο "6 στρέμματα".

http://eda-land.ru/travy/ukrop/

Άνηθο

Σε αυτό το φυτό, τόσο λεπτό άρωμα, λεπτή γεύση, όσο και χρήσιμες βιταμίνες συνδυάζονται αρμονικά. Ο άνθος είναι ένα ετήσιο, πράσινο και πικάντικο φυτό. Λαχανικά με μεγάλη ποσότητα βιταμινών C και καροτίνη από τα λεμόνια και τις ντομάτες. Ένα από τα κύρια στοιχεία είναι το αιθέριο έλαιο.

Σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, συνιστάται να χρησιμοποιείτε άνηθο, τα φύλλα και τα στελέχη της για υπέρταση, αφέψημα των σπόρων και των βοτάνων χρησιμοποιούνται για διάρροια και κοιλιακό άλγος.

Ποικιλίες με ομπρέλες

- Superdukat, Gribovsky, Lesnogorsky, Λεπτό, χωρίς ομπρέλες - Kibray.

Η παλαιότερη ποικιλία ωρίμανσης θα είναι ο Gribovsky. Το φυτό έχει ένα τρυφερό στέλεχος και αρωματικά φύλλα. Ποικιλία Gribovsky που χρησιμοποιείται για τα χόρτα και τους σπόρους.

Η τελευταία είναι η ποικιλία Armenian-269. Ο άνηθος έχει αρκετά μεγάλα και πολύ αρωματικά φύλλα. Η ποικιλία είναι γόνιμη, δίνει υψηλής ποιότητας χόρτα.

Υπάρχει και ένας άλλος τελευταίος βαθμός Superduk OE, που έχει πολύ αρωματικά και τρυφερά χόρτα. Πρόκειται για μια μεσαία ποικιλία (41-51 ημέρες). Τα φύλλα είναι μεγάλα και ζουμερά, έντονα κομμένα σε σχήμα, λεπτή σε συνεκτικότητα. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ο αργός σχηματισμός στέλεχος και η καθυστερημένη ταξιανθία.

Η Tetra είναι μια όψιμη ωρίμανση ποικιλίας άνηθο, παίρνει από 70 έως 104 ημέρες από τη βλάστηση σε πλήρη άνθιση. Το φυτό είναι ψηλό, καλά φυλλώδες. Τα κλαδιά είναι μεγάλα και το στέλεχος είναι πολύ λεπτό. Το φυτό είναι ανθεκτικό στα παράσιτα και τις μεγάλες ασθένειες. Καλά όσο φρέσκα και για κονσερβοποίηση.

Μεγαλώνοντας

Ο άνηθος είναι ένα κρύο ανθεκτικό φυτό, η καλή συγκομιδή θα αποδειχθεί σε εύφορες και υγρές εκτάσεις.

Πριν από τη σπορά στα χόρτα εισάγεται χούμος, ενώ στα κρεβάτια κατασκευάζονται μικρές αυλακώσεις 2-3 cm.

Οι σπόροι περιέχουν αιθέρια έλαια που αναστέλλουν τη ροή του νερού στο έμβρυο, έτσι ώστε να βλαστήσουν αργά. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, είναι εμποτισμένα σε νερό για δύο ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό αλλάζει τρεις φορές την ημέρα. Μετά από αυτό, αποξηραμένα και σπαρμένα σε υγρά αυλάκια. Αυτή η τεχνική επιταχύνει την εμφάνιση βλαστών.

Οι καλλιέργειες σπόρων άνυδρου μπορούν να επαναληφθούν μέχρι το τέλος Ιουλίου κάθε 2-3 εβδομάδες.

Καταρράκτες εκκολάπτονται μετά από 14-18 ημέρες.

Ο άνηθος, που θα πάει στα χόρτα, δεν είναι αναγκαία η αραίωση. Κολοκύνθη σε ύψος 10 εκατοστών.

Η φροντίδα συνίσταται σε βοτάνισμα και έγκαιρη πότισμα 2 φορές την εβδομάδα, 5 λίτρα ανά 1 m / 2. Διαφορετικά, ο άνηθος γίνεται κίτρινος και στεγνώνει.

Αν ο άνηθος προορίζεται για κονσερβοποίηση των λαχανικών, τότε οι σπόροι θα πρέπει να σπαρουν λιγότερο στο πρότυπο, για παράδειγμα από 0,6 έως 0,8 g ανά 1 m / 2. Στη συνέχεια οι καλλιέργειες πρέπει να αραιώνονται σε απόσταση 10-15 cm.

Συγκομιδή όταν οι ομπρέλες με σπόρους ωριμάζουν, αλλά οι σπόροι δεν καταιονίζονται (η περίοδος από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο). Αυτοί οι σπόροι μάραθου που πέφτουν, χειμώνα καλά, και ο άνηθος θα βλαστήσει γρήγορα νωρίς την άνοιξη.

Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες σε θερμοκρασία + (16-18) βαθμών για αρκετές ημέρες. Σε ένα κρύο μέρος ο άνηθος διατηρείται καλύτερα.

Μαγειρική

Στο μαγείρεμα, ο άνηθος χρησιμοποιείται ως αρωματικό, βιταμίνη καρύκευμα για σαλάτες, σούπες, okroshka. Ο άνηθος δίνει ένα καλό άρωμα στο τσαγιού ξύδι, λάδι, κλπ. Βάλτε το άνηθο και βάζετε στα τουρσιά και άλλα κονσερβοποιημένα φαγητά, προετοιμασμένα για το χειμώνα. Σε τουρσιά βάζουμε ταξιανθίες και άνθη. Και ακόμα οι πράσινοι σπόροι ισχύουν για το άρωμα των προϊόντων αλευριού, του τσαγιού και των μαρινάδων.

Άνηθο για καρυκεύματα

Κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα λαμβάνουν τα νεαρά, φρέσκα βλαστοί του άνηθο.

Ο άνθος πρέπει να συλλέγεται και να ξεπλένεται καλά, στη συνέχεια να κρεμαστεί σε ένα αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει.

Κόψτε τον αποξηραμένο άνηθο σε κομμάτια 1 cm, αφαιρέστε τα χοντρά και παχύτερα στελέχη και τους μίσχους. Το παρασκευασμένο μείγμα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και ξηραίνεται (όχι στον ήλιο) για μία ημέρα, από καιρό σε καιρό για να αναμιχθεί λίγο. Όταν ο άνηθος στεγνώσει, τοποθετείται σε ξηρά και καθαρά βάζα.

Κρατήστε τον άνηθο σε ξηρό μέρος, κατά προτίμηση σε δροσερό και σκοτεινό.

Κόψτε τον φρέσκο ​​άνηθο, μην στεγνώνετε, ανακατεύετε καλά με αλάτι, βάζετε σε ξηρά βάζα και σφραγίζετε, κλείστε το καπάκι.

Κρατήστε τον άνηθο στο ψυγείο.

  • Καρφίτσα,
  • βούτυρο 80 g,
  • αλεύρι 50 g,
  • ζωμό για να αραιωθεί η σάλτσα,
  • 150 γρ. Ξινή κρέμα,
  • αλάτι

Ζεσταίνουμε το λάδι και σπαζεράμε το αλεύρι, για να πάρουμε ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα. Αραιώστε με την απαραίτητη ποσότητα ψυχρού ζωμού. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Αλάτι, βάλτε σε σάλτσα ψιλοκομμένο άνηθο και ξινή κρέμα, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Σάντουιτς με άνηθο

Πράσινο ξεπλύνεται, ψιλοκομμένο, αναμειγνύεται με βούτυρο, αλάτι σε γεύση.

Σάλτσα άνηθο με ξινή κρέμα

Πρώτα, τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, το αραιώνουμε με γάλα ή ζωμό, βάζουμε εδώ ψιλοκομμένο άνηθο, ξινή κρέμα και αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Σερβίρεται σε ψάρι, κρέας, αυγά σκληρά βρασμένα.

Λουλούδι σε αποθεματικό

Λουλούδι (πριν από την ανθοφορία), πλένονται, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, πασπαλίζονται με αλάτι (200 γραμμάρια αλάτι ανά 1 κιλό χόρτα άνηθο). Το σφραγισμένο βάζο αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος.

Οι νέοι νωποί βλαστοί ξηραίνονται στη σκιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο αποξηραμένος άνηθος αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες ή σε γυάλινο βάζο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

http://www.gardenplanet.ru/ukrop.html

Φυλλώδη λαχανικά

Τι είναι φυλλώδη λαχανικά

Έτσι, τα φυλλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν κυρίως λαχανικά που καλλιεργούνται αποκλειστικά για φύλλα (μαρούλι, σπανάκι), που χρησιμοποιούνται κυρίως ως ένα από τα κύρια συστατικά του τελικού πιάτου. Επίσης σε αυτή την κατηγορία υπάρχουν λαχανικά από άλλες κατηγορίες (για παράδειγμα, ρίζες, κολοκύθα), όπου εκτός από ένα άλλο μέρος του φυτού (για παράδειγμα, βολβοί, κόνδυλοι) χρησιμοποιούνται επίσης φύλλα για φαγητό και πικάντικα φυτά, τα φύλλα των οποίων χρησιμοποιούνται για να κάνουν φρέσκο ​​πικάντικο γούστο.

Τα αληθινά φυλλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα λαχανικά:

  • σαλάτα
  • νεράιδα
  • μαϊντανό φύλλα
  • purslane (dandur)
  • σπανάκι (κήπος σπανάκι)
  • λάχανο
  • chard (φύλλα τεύτλων)
  • τσουκνίδα
  • quinoa
  • endive (σαλάτα κιχωρίου)
  • μουστάρδα φύλλων
  • βόραμο
  • μάραθο λαχανικών
  • φύλλα σέλινο, στέλεχος σέλινο
  • Mitsuna (Mizuna, ιαπωνικό λάχανο)
  • ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
  • Kai-Lan (gaylan, κινέζικο μπρόκολο)
  • radicchio (radicchio, escariol, ιταλικό κιχώριο)
  • Κινέζικο σπανάκι (αρωματική τρίχρωμη)
  • σπανάκι νερού (νερό ipomoea)
  • bok choy (τότε choi, λάχανο με βότρυπα, λάχανο μουστάρδα, κινέζικο κάπαρο)
  • kale (grunkol, κατσαρόλα, braungol, brunkol, πράσινο λάχανο)
  • Πορτοκάλι λάχανο
  • rukola (ρόκα, κάμπια σποράς, σπορά Indow, σπορά eruka)
Λαχανικά από άλλες κατηγορίες, στα οποία το υπερκείμενο τμήμα χρησιμοποιείται ως φυλλώδη λαχανικά:
    ριζωματώδης:
    • χρένο
    • katran
    • χλοοτάπητα (κολλιτσίδα, κολλιτσίδα)
    • canna
    ρίζα λαχανικών:
    • ρίζα βρώμης (κοινός κατσικίσιος, τραγόπογγος, λευκή ρίζα, salsifi)
    • scorzonera (κατσίκι ισπανική, μαύρη ρίζα, γλυκιά ισπανική ρίζα)
    • ραπανάκι
    • παστινάκι (σούπα πεδίου)
    • rutabaga (kalega, bukhva, γογγύλια γογγύλια)
    • ραπανάκι (ευρωπαϊκή ραπανάκι)
    • παντζάρι (τεύτλα, burak)
    • Loba (ραπανάκι Margilan, Lobo, κινέζικο ραπανάκι)
    • γογγύλια (γογγύλια)
    • daikon (ιαπωνικό ραπανάκι, άσπρο κινέζικο ραπανάκι, baylobo, μύγα, γλυκιά ραπανάκι, άσπρο ραπανάκι)
    • arrakacha
    Καλλιέργειες φυτών:
    • βυρσοδεψία (mashua, anu)
    • κονδυλώδη οξύ
    • τεχνητή τελετουργία (κονδυλώδη ιεροτελεστία)
    κολοκύθα:
    • φλούδα φιδιού (τρυπανιστική σερπεντίνη, σερπεντίνη αγγούρι)
    όσπρια:
    • φτερωτά φασόλια (μπιζέλια σπαράγγων, φτερωτά φασόλια, τετράγωνα μπιζέλια)
    • urd (mai, μαύρο πολτό)
    • μπιζέλι περιστέρι (kayan)
    βολβοειδής:
    • πράσα (κρεμμύδια μαργαριταριών)
    • βυθισμένο τόξο
    • Το τόξο του Oshanin
    • καστανιά (θάμνος, σαράντα θάμνος)
    • Το τόξο του Βαβιλόφ
    • κρεμμύδι batun (τόξο γροθιά, κρεμμύδι tatarka)
    • σχοινόπρασο (σχοινόπρασο, σχοινόπρασο, κρεμμύδια σιέου, κρεμμύδια της Σιβηρίας)
    • κλιμακωτό τόξο
    • άγριο σκόρδο (κρεμμύδια, άγριο σκόρδο)
    • τόξο γωνιακή
    • κρεμμύδια βολβού
    • Altai κρεμμύδι (sagono)
    • παράξενο τόξο
    • άμμο τόξο
    • βράχο βράχου (τόξο βράχου)
    • στρογγυλά κρεμμύδια
    • νικηφόρα τόξο (νικηφόρα τόξο)
    • κρεμμύδια (κρεμμύδια, κρεμμύδια)
    • κρεμμύδια υποκατάστημα (dzhusay, μπαχάρι, κρεμμύδια οσμηρή, άγρια ​​κρεμμύδια, κινέζικα κρεμμύδια, κρεμμύδια σκόρδου, σκόρδο πεδίου)
    • κρεμμύδι με μεγάλο τόξο
    πικάντικο:
    • άνηθο
    • εστραγκόν (πεύκο αλεπού, εστραγκόν)
    • βασιλικό (αντιδραστήριο, paihan, rean, άγρια ​​αραβοσίτα)
    • μαντζουράνα
    • αλμυρό
    • κόλιαντρο (κόλιαντρο)
    • ρίγανη (ρίγανη)
    • κύμινο (κύμινο)
    • θυμάρι
    • Υσόπ (μπλε tutsan)
    • melissa
    • σκόρδο (σκόρδο, alliaria, βότανο σκόρδου, δάσος σκόρδο)
    • μάραθο
    άλλοι:
    • okra
Τα φυλλώδη λαχανικά, οι σαλάτες και τα κρύα σνακ είναι συχνά προετοιμασμένα. Προστίθενται επίσης στο πρώτο, δεύτερο μάθημα, που χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση.

Τα φυλλώδη λαχανικά είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων, και πρωτοπόροι σε αυτό το θέμα μεταξύ όλων των λαχανικών είναι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Περιέχουν τα πιο σημαντικά μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο) και βιταμίνες Κ, C, Ε, βιταμίνες της ομάδας Β, β-καροτένιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λουτεΐνη.

Τα φυλλώδη λαχανικά που καταναλώνονται τακτικά διεγείρουν την πέψη, ρυθμίζουν το ενδοκρινικό σύστημα, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και το συκώτι, μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, βοηθούν στη μείωση και ομαλοποίηση του βάρους. Ο μηχανισμός απώλειας βάρους έχει ως εξής: τα πράσινα λαχανικά περιέχουν μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων (χαμηλή σε θερμίδες) και πολλές ίνες, ινών, λόγω του όγκου και της αργής πέψης, παρέχει μια μακρόχρονη αίσθηση κορεσμού.

Λίγο κορίτσια

Χρησιμοποιήστε φυλλώδη λαχανικά

Τα καταπραϋντικά φύλλα με πικάντικη, πικρή και πικρή γεύση, που θυμίζει ραπανάκι, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων (σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, σάλτσα) για να δώσουν πικάντικη γεύση.

Το Watercress αποτιμάται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό με διουρητικό, αντιμικροβιακό, αντισυσσωματικό αποτέλεσμα. Το νεροτσουλήθρες ωθεί την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Η αλοιφή βασισμένη στο νερό στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για ψώρα και για την επούλωση τραυμάτων.

Τα φύλλα του μαϊντανού έχουν χαρακτηριστική γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται φρέσκα σε σαλάτες και ως πικάντικο πρόσθετο στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα. Σπόροι μαϊντανός με διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.

Τα χόρτα του σέλινου φύλλων και στελεχών, με ιδιαίτερη γεύση, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σαλάτας, πρώτης και δεύτερης σειράς, σάλτσες και καρυκεύματα και χυμούς λαχανικών. Σέλινο - αφροδισιακό. Η χρήση του είναι χρήσιμη σε ασθένειες των νεφρών και κακή όρεξη.

Το σπανάκι χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα νεαρά φύλλα σπανάκι μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα, τα χονδροειδή φύλλα θα πρέπει να είναι στραγγισμένα, βρασμένα σε μικρή ποσότητα νερού (όχι περισσότερο από 8 λεπτά) και ψημένα.

Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά. Τα φύλλα του περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, οργανικά λιπαρά οξέα, πολλές βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, σελήνιο και άλλες μεταλλικές ουσίες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα του σπανάκι μετά από 8 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Το σπανάκι περιέχει πολλά οξαλικά οξέα, ειδικά στα παλιά φύλλα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται για συχνές παιδικές τροφές, καθώς και για άτομα με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και του δωδεκαδακτύλου. Για να εξουδετερώσετε το οξαλικό οξύ, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του σπανάκι πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Το σπανάκι μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει την όραση, βελτιώνει την πέψη, τον σχηματισμό αίματος, τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για την υπέρταση και τις γαστρικές παθήσεις.

Τα μικρά φύλλα κινέζικου σπανάκι, που μοιάζουν λίγο με αγκινάρα με γεύση, τρώγονται ωμά σε μια σαλάτα, πιο χοντρά και τα μεγαλύτερα φύλλα είναι στραγγισμένα ή βρασμένα για δύο λεπτά, προστίθενται σε σούπες και σάλτσες.

Τα φύλλα Sorrel χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σαλάτες, σούπα λάχανου, σούπες, σαν γέμιση για πίτες. Το Sorrel περιέχει πολλή βιταμίνη C, προτού χρησιμοποιηθεί ως αντικωσχημικός παράγοντας. Η κατανάλωση πρώτων φύλλων βελτιώνει την πέψη. Ως ιατρική πρώτη ύλη συγκομίστηκαν διάφορα τμήματα της λάρνακας. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών (για παράδειγμα, υπέρταση, δυσκοιλιότητα, έλκη στομάχου).

Τα νεαρά φύλλα και οι μίσχοι των αυγών τρώγονται κυρίως ωμά σε σαλάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστά πιάτα (για παράδειγμα, σούπα, ροδέλες λάχανων). Το Chard είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία, τη νεφρική νόσο, τον διαβήτη, την αναιμία, για την ενίσχυση της καρδιάς.

Τα τσουκνιά χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σαλατών, σούπας, σούπας λάχανου, σάλτσες, σφραγίδες για πίτες, καθώς και αλατισμένα και ζυμωμένα. Νέοι μπουμπούκια προσφέρονται σε τσάι, αποξηραμένα.

Η τσουκνίδα χρησιμοποιείται εδώ και καιρό στη Ρωσία ως τρόφιμα για ανθρώπους, αγροτικά ζώα (φυσικά, μετά από μια ορισμένη θεραπεία που απομακρύνει την τσούξιμο) και ως φαρμακευτικό φυτό. Από τους νεαρούς βλαστοί και την τσουκνίδα αφήνει μαγειρεμένη σούπα. Η τσουκνίδα περιέχει πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Η τσουκνίδα είναι ένα πολυβιταμινούχο λαχανικό που είναι καλό για την υποσιταμίνωση και για τη βελτίωση της πέψης.

Οι φαρμακευτικές πρώτες ύλες είναι φύλλα τσουκνίδας. Το υγρό εκχύλισμα χρησιμοποιείται για να σταματήσει η εσωτερική αιμορραγία. Το τσουκνίδα είναι μέρος πολλών φυτικών σκευασμάτων: αιμοστατικό, νεφρικό, γαστρικό, βιταμίνη. Λιπασμάτων φύλλα τσουκνίδας - ένα αναγνωρισμένο καλλυντικό φάρμακο για την τριχόπτωση και την πιτυρίδα. η τσουκνίδα είναι μέρος φυτικών σαμπουάν.

Quinoa έχει καταναλώσει εδώ και καιρό στη Ρωσία για φαγητό, και ακόμη και ειδικά καλλιεργούνται. Προηγουμένως, τα φύλλα της χρησιμοποιήθηκαν ως φρέσκα και βραστά, βραστά, από τους σπόρους του φυτού έψαχναν χυλό για να δοκιμάσουν παρόμοια με το φαγόπυρο. Το Quinoa προστέθηκε στο αλεύρι για να μειώσει την κατανάλωσή του κατά το ψήσιμο και να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των ψημένων προϊόντων. Τα φρέσκα βλαστοί και τα φύλλα quinoa δεν έχουν έντονη γεύση και οσμή. Επομένως, όταν το προσθέτετε στο πιάτο, η διατροφική του αξία αυξάνεται και η γεύση δεν αλλάζει. Τώρα, η quinoa πρακτικά δεν χρησιμοποιείται. τα φύλλα του κήπου quinoa μερικές φορές τοποθετούνται σε σαλάτες.

Το Swan περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Η χρήση του quinoa ενισχύει την ανοσία, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει αντιφλεγμονώδη δράση σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα φύλλα του ραδίκι και του εντέρου έχουν πικρή γεύση, χρησιμοποιούνται σε πράσινες σαλάτες και ζεστά πιάτα. Και τα δύο λαχανικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ευρώπη.

Στο portulac, τρώνε ωμά ή βρασμένα νεαρά βλαστάρια και φύλλα. Από αυτά προετοιμάζουν σαλάτες, πιάτα, σούπες, αλατισμένα και αλατισμένα. Το φυτό συσσωρεύει στα φύλλα πολλές θρεπτικές ουσίες: πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες (πολλά Α, Ε, C, PP), μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και άλλες πολύτιμες ουσίες. Το Purslane βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα φύλλα νέας μουστάρδας είναι πλούσια σε βιταμίνη C, χρησιμοποιούνται φρέσκα σε σαλάτες και σαν πιάτο. Οι κάτοικοι του αλατιού του Μεσαίου Βασιλείου και τα νεαρά βλαστάρια αυτού του φυτού.

Η πλούσια, ελαφρώς πικρή, ειδική γεύση του ρόκα καθιστά το επιθυμητό συστατικό σε σαλάτες. Τα φύλλα rucola προστίθενται σε ζυμαρικά, κρεατικά και λαχανικά. Ο ρόκα έχει διουρητικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, βελτιώνει την πέψη.

Το βότανο αγγούρι μοιάζει με ένα αγγούρι σε γεύση, και για να δοκιμάσετε - ένα αγγούρι με μια μικρή χροιά του κρεμμυδιού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε φρέσκα τρόφιμα, προσθέτοντας σε σαλάτες, σάλτσες, πλάγια πιάτα, κρύες σούπες, για να προσθέσετε μπαχαρικά σε ψάρι και κρέας. Το λάδι που λαμβάνεται από τις ρίζες, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Φρέσκα ή γλυκά λουλούδια καταναλώνονται επίσης.

Το βότανο αγγούρι έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθά στον πόνο στις αρθρώσεις και τους μυς, βελτιώνει τον μεταβολισμό, μειώνει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα.

Το μάραθο λαχανικών έχει ένα παχύρρευστο στέλεχος, το οποίο, στο μαγείρεμα, ονομάζεται λάχανο και στη συνέχεια ένας λαμπτήρας. Αυτός ο μίσχος είναι στραγγιστός, τηγανισμένος, προστίθεται σε σαλάτα, προστίθεται στη σούπα. Πράσινα φυτικά και συνηθισμένα μάραθου προστίθενται σε σαλάτες, σούπες λαχανικών, ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Βλαστούς Νουμενι στο αποστειρωμένο αγγούρι.

Το μάραθο είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται τόσο στην επίσημη όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Έχει μια χολερειακή, καρμίνια, καθαρτική, αντισπασμωδική δράση.

Side-choi είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Side-choi μαριναρισμένο, στον ατμό, προστίθεται στη σούπα. Το Side-choi είναι ένα φυτικό λαχανικό που περιέχει λίγους υδατάνθρακες (2,2 γραμμάρια), αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες (1,5 γραμμάρια), ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο και μαγνήσιο.

Τα φύλλα του kale γίνονται πιο γευστικά μετά την κατάψυξη, τρώγονται ωμά και μετά από θερμική επεξεργασία ως μέρος διαφόρων πιάτων. Η Kale διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, K και ασβέστιο. Το Kale έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, βοηθά το σώμα να αφαιρέσει τοξίνες.

Κρεμμύδια λαχανικά χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε spiciness σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Φύλλα από πικάντικα λαχανικά δίνουν στο πιάτο μια ειδική πικάντικη σκιά. Τα φύλλα ριζωματώδους, ρίζας και κονδύλων λαχανικών χρησιμοποιούνται σε φρέσκες σαλάτες ως χόρτα βιταμινών.

http://brukva.info/listovye.php

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα