Για να γίνει αυτό, τα μύδια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με κρύο νερό και φωτιά. Το νερό φέρεται σε βράση και τα μύδια βράζονται για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα μαλάκια απομακρύνονται από το νεροχύτη. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ απλή. Το χαλίκι είναι απλά χέρι, ή με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ξεβιδώνει από το κέλυφος. Φυσικά, πριν από αυτή τη διαδικασία, τα μαλάκια πρέπει να ψύχονται, αλλιώς θα ανησυχείτε για τελείως διαφορετικά προβλήματα.

Μπορείτε να αφήσετε τους νεροχύτες, στη συνέχεια να πλύνετε και να στεγνώσετε, για μερικές συνταγές είναι πολύ χρήσιμες. Και μπορείτε να πάρετε τα χρώματα και, ζωγραφίζοντας τα με διαφορετικά χρώματα, κάνουν πολύ περίεργες διακοσμήσεις.

Στη συνέχεια επεξεργαζόμαστε τα μαλάκια. Στην άκρη του στόματος (το άνοιγμα του κελύφους) περνά το λεγόμενο "χείλος". Φυσικά, αυτή η δομή δεν έχει καμία σχέση με τους παρόμοιους σχηματισμούς μας. Αντίθετα, είναι ένα οικιακό όνομα. Από βιολογική άποψη, το "χείλος" είναι η άκρη της πτυχής του δέρματος (μανδύα) που συνδέεται με το σώμα του ζώου, και αν θυμηθούμε τη σχολική πορεία της ζωολογίας, σχηματίζεται ένας ιδιότυπος πνεύμονας.

Στο σημείο αυτό, όλο αυτό το μέρος του μαλακίου που βρίσκεται έξω από αυτό το "χείλος" πρέπει να αφαιρεθεί. Είναι αλήθεια ότι αν γνωρίζετε ακριβώς τι έφαγαν αυτά τα μαλάκια πριν φτάσουν σε εσάς, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Το γεγονός είναι ότι το μέρος που πρέπει να αφαιρεθεί δεν είναι τίποτα άλλο από το ήπαρ ενός ζώου με εντερικό βρόχο. Ακριβώς το ίδιο στο συκώτι και υπάρχει μια συσσώρευση τοξικών ουσιών για εμάς, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εντελώς ακίνδυνες για το μαλάκιο. Αν και διαπιστώνουμε ότι η γεύση του μαγειρεμένου ήπατος είναι πολύ πρωτότυπη και εκτιμάται από τους πραγματικούς γευσιγνώστες. Σύμφωνα με τις πολυάριθμες ζωοτροφές που έχουμε λάβει, το ήπαρ του σαλιγκαριού μοιάζει με το συκώτι γάδου σε γεύση και συνέπεια.

Το επόμενο βήμα είναι η απομάκρυνση του αρχικού τμήματος του εντέρου, ειδικά η επέκταση του εμπρόσθιου εντέρου - βλεννογόνου. Για να γίνει αυτό, απλά κόψτε το υπόλοιπο πόδι κατά μήκος και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια θα πρέπει να απαλλαγείτε από βλέννα. Η πιο επιτυχημένη επιλογή κατά τη γνώμη μας είναι να τοποθετήσουμε το επεξεργασμένο μαλάκιο σε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, η βλέννα πρέπει να πλυθεί καλά με νερό. Το φιλέτο είναι έτοιμο.
Επιπλέον, η αποκτηθείσα λιχουδιά μπορεί να καταψυχθεί μέχρι τους κατάλληλους χρόνους, και μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Για παράδειγμα, ας δώσουμε μία από αυτές τις συνταγές ώστε οι νεοφερμένοι-γκουρμέτι να φανταστούν τι τους περιμένει...

Ας ξεκινήσουμε. Το φιλέτο, μέσα σε 15 λεπτά, βράζουμε σε νερό, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και φύλλο δάφνης. Μετά το βράσιμο του ζωμού είναι καλύτερα να στραγγίξει.

Παράλληλα προετοιμάζουμε πρόσθετα συστατικά. Κατ 'αρχάς, σε μια κατσαρόλα στο λάδι, σιγοβράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό, ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο. Δεύτερον, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, σε κρύο νερό αραιώνουμε την πάστα ντομάτας, το αλεύρι και το μαύρο πιπέρι. Όλα προστίθενται στη γεύση. Στη διαδικασία του stewing ένα μείγμα λαχανικών αναμειγνύεται με τη σάλτσα.

http://otvet.mail.ru/question/91122697

Πώς να μαγειρέψουν σαλιγκάρια Akhatin ή ποιος είναι χρήσιμη διατροφή σαλιγκαριού

Είναι δυνατόν να φάει το σαλιγκάρι Achatina στα τρόφιμα. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κρέας σαλιγκαριού; Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει το κρέας σαλιγκαριού ενός αφρικανικού μαλακίου.

Οι άνθρωποι που ζουν στην ξηρά και στο νερό άρχισαν να τρώγονται εδώ και πολύ καιρό. Είναι ψημένα, βρασμένα, μαριναρισμένα, τηγανητά και γεμιστά. Πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν ένα αφρικανικό σαλιγκάρι, διότι διαφέρει στο μέγεθος και το σχήμα του κελύφους από άλλα σαλιγκάρια. Για τους Ευρωπαίους, το σαλιγκάρι ήταν και είναι ένα νόστιμο και χρήσιμο διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας σαλιγκαριού Ahatin χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική από τους λαούς της Αφρικής. Στο γούστο του δεν είναι κατώτερη από τα σαλιγκάρια μας. Μόνο η Achatina δεν μπορεί να ζήσει στα πλάτη μας σε άγρια ​​κατάσταση, λόγω των σκληρών χειμώνων. Σε χώρες με ψυχρό κλίμα, το αφρικανικό σαλιγκάρι καλλιεργείται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις με τεχνητά δημιουργούμενες συνθήκες στις τροπικές περιοχές. Διαβάστε για το Achatina massage.

Τι είναι το χρήσιμο κρέας σαλιγκαριού

Το κρέας οσπρίων περιέχει απαραίτητα αμινοξέα: η χολίνη είναι απαραίτητη για τον εγκέφαλο και η ρετινόλη είναι απαραίτητη για τα σκάφη.

100 γραμμάρια κρέατος σαλιγκαριού περιέχει - 90 kcal.

Το βρώσιμο μέρος του σαλιγκαριού είναι μόνο ένα μυϊκό πόδι.

Μακροπρόθεσμα και ιχνοστοιχεία:

• σελήνιο,
• σιδήρου,
• ασβέστιο,
• ψευδάργυρο,
• κάλιο,
• νατρίου,
• μαγνήσιο,
• χαλκό
• φωσφόρου.

Το κρέας Achatina περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων, χωρίς χοληστερόλη και μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται στο κρέας σαλιγκαριού Αχατίνα:

• η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ανοσίας,
• Η βιταμίνη Β1, απαραίτητη για τα οστά και τις αρθρώσεις,
• Η βιταμίνη Β2 είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό
• Η βιταμίνη B6 είναι απαραίτητη για την άμυνα του οργανισμού
• Η βιταμίνη B9, απαραίτητη για το ενδοκρινικό σύστημα,
• Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα,
• η βιταμίνη Ε, εμπλέκεται στο σχηματισμό ορμονών,
• Η βιταμίνη Κ βοηθάει στη διατήρηση των αιμοφόρων αγγείων ανθεκτικών
• Η βιταμίνη PP, εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Ποιος είναι χρήσιμο να φάει σαλιγκάρια

Το κρέας του σαλιγκαριού θεωρείται ότι είναι ένα διαιτητικό και εύπεπτο προϊόν, γι αυτό συνιστάται σε όλους τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι, ο μεταβολισμός διαταράσσεται ως αποτέλεσμα διαφόρων λόγων.

Υπάρχουν προβλήματα με αρθρώσεις και οστά. Το κρέας οσπρίων χρησιμοποιείται στη θεραπεία της γαστρεντερικής οδού, της παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Οι γιατροί από όλο τον κόσμο συστήνουν έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και μικρά παιδιά να τρώνε κρέας σαλιγκαριών αρκετές φορές την εβδομάδα.
Το κρέας σαλιγκαριού Ahatin περιέχει το διπλάσιο ποσό της εύπεπτης πρωτεΐνης από το κρέας κοτόπουλου. Σε πολλά πιάτα, το κρέας σαλιγκαριού αντικαθιστά εύκολα το βόειο κρέας και τα πουλερικά.

Τα νόστιμα πιάτα κρέατος σαλιγκαριών έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα, χαλαρώνοντας και σταθεροποιώντας το.

Τι είναι η δίαιτα σαλιγκαριού

Τα σαλιγκάρια μαγειρεύονται σαν πικάντικα πιάτα με πολλή σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και χόρτα. Τα γεύματα είναι χαμηλά σε θερμίδες και τα πικάντικα καρυκεύματα βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού. Βοηθούν στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων και της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα.

Στον σφαίρα αγάπης, η διατροφή του σαλιγκαριού διεγείρει τις σεξουαλικές ικανότητες, το κρέας των μαλακίων θεωρείται πάντοτε το ισχυρότερο αφροδισιακό.

Η διατροφή των σαλιγκαριών συνταγογραφείται σε ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη όλων των τμημάτων του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιήστε τα σαλιγκάρια μόνο σε βρασμένη μορφή χωρίς να καίτε μπαχαρικά. Η διατροφή των σαλιγκαριών συνιστάται σε ασθενείς με ασθένεια ακτινοβολίας, φυματίωση και για την ενίσχυση των οστών και του χόνδρου. Χρήσιμο κρέας σαλιγκαριού και χαβιάρι, ως άρρωστοι και υγιείς άνθρωποι. Βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών του ανθρώπινου σώματος.

Ποικιλία σαλιγκάρια της Αχαιτίνας

Όλα τα είδη αφρικανικών σαλιγκαριών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική στην πατρίδα τους. Στην Ευρώπη και την Ιαπωνία, τρώγονται δύο είδη χερσαίων μαλακίων: Akhatina fulika και Ahatina ahatina.

Αυτά τα σαλιγκάρια φτάνουν στα τεράστια μεγέθη, τα μεσαία δείγματα φτάνουν στο μέγεθος μιας ανθρώπινης παλάμης. Αυτά τα μαλάκια είναι παραγωγικά και δεν είναι καπνισμένα στη φροντίδα τους. Αναπαράγονται και συλλέγονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Μπορούν να καταναλωθούν και άλλα είδη αφρικανικών σαλιγκαριών, αλλά συνήθως κρατούνται ως διακοσμητικά κατοικίδια ζώα.

Πώς να μαγειρέψουν τα σαλιγκάρια Ahatin

Δεν θα πάμε στην "ανατομική ζούγκλα" της δομής του χερσαίου μαλακίου. Τρώνε μόνο το κρεατικό πόδι της Achatina. Το κέλυφος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όμορφη πλάκα για τη σίτιση του σαλιγκαριού. Διαβάστε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του χαβιαριού και του σαλιγκαριού εδώ.

Ψεκάστε ή πλύνετε τα σαλιγκάρια σας καθημερινά.

Πριν από το μαγείρεμα, τα σαλιγκάρια δεν τρέφονται για αρκετές ημέρες, εφαρμόζοντας τη λεγόμενη δίαιτα λιμοκτονίας. Κατά τη διάρκεια της οποίας το έντερο του μαλακίου καθαρίζεται πλήρως από τα περιττώματα και τα υπολείμματα τροφίμων που δεν έχουν υποστεί βλάβη. Μπορείτε να καταθέσετε τα σαλιγκάρια σε ένα άδειο δοχείο και να τα ταΐσετε με αλεύρι και κλαδάκια από αρωματικό άνηθο. Με μια τέτοια διατροφή, το κρέας Achatina θα έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση.

Το σαλιγκάρι είναι ελεύθερο από το κέλυφος με δύο τρόπους:

1. Βάλτε τα σε μια τσάντα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μια ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να σπάσετε το κέλυφος και να αφαιρέσετε το σαλιγκάρι.

2. Βάλτε τα σαλιγκάρια σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σπάστε το κέλυφος ή αφαιρέστε το με ένα πιρούνι, τσιμπιδάκι ή μαχαίρι.

Το σκοτεινό μέρος του σώματος του σαλιγκαριού είναι αποκομμένο, τα εσωτερικά του περιέχονται εκεί - είναι πικρά. Το καθαρισμένο πόδι πλένεται κάτω από το νερό και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στα πιάτα τους.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα σαλιγκάρια τρώνε όχι μόνο μαγειρεμένα, αλλά και ωμά. Το κρέας Achatina είναι κατεψυγμένο και πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού πριν από τη χρήση, αλλά το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει βακτήρια και παράσιτα, τα οποία συχνά επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην το ρισκάρουμε, αλλά να βράζουμε ή να τηγανίζουμε το κρέας Achatina.

Στο θερμικά επεξεργασμένο κρέας σαλιγκάρι περιέχει λιγότερο ευεργετικές πρωτεΐνες από ό, τι στην πρώτη ύλη. Ναι, και το θερμιδικό του περιεχόμενο κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο, αυξάνεται.

Πώς είναι Achatine

Τρώνε σαλιγκάρια με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Τις περισσότερες φορές, το κρέας Achatina έχει ήδη κοπεί σε μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται στο πιάτο ή στο κέλυφος Achatina.

Η Αχατίνα μαγειρεύεται από το σαλιγκάρι: σούπα, ρύζι, ψητό, στιφάδο και παραγεμισμένο. Ετοιμάστε τα σουβλάκια και ψήστε τα τυριά ή τα λαχανικά. Μαγειρέψτε και τηγανίζουμε, τουρσί και καπνός. Δείτε περισσότερες συνταγές σαλιγκαριού εδώ.

Στο σπίτι, αρκεί να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα για τηγανητά ή βραστά σαλιγκάρια και ένα εξωτικό πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα σαλιγκάρι Achatina στη σχάρα

Το φιλέτο του σαλιγκαριού Αχατίνα μαριναρισμένο σε ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, το κρέας βυθίζεται σε σουβλάκια ή σουβλάκια και τοποθετείται στη σχάρα. Το κρέας Achatina μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Σερβίρεται με ντομάτα ή ξινόγαλο σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψουν τα σαλιγκάρια στο σπίτι

Στην κουζίνα σας μπορείτε να μαγειρέψετε σαλιγκάρια με διαφορετικούς τρόπους. Είναι απαραίτητο μόνο να προσπαθήσουμε να μην παρακάνουμε το τρυφερό κρέας Achatina στη φωτιά. Μαγειρέψτε το για περισσότερο από 30 λεπτά και στη συνέχεια το κρέας γίνεται στεγνό, σκληρό και άγευστο.

Στη χώρα μας, πολλοί δεν θα αποταθούν σε ένα τέτοιο γαστρονομικό πείραμα και θα αρχίσουν να τρώνε το σαλιγκάρι Achatina στο σπίτι. Ναι, και στα σπίτια μας, δεν παίρνει συχνά ως τρόφιμα, αλλά ως ένα επιβλητικό κατοικίδιο ζώο.

http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/

Βρώσιμα σαλιγκάρια

Πολλά είδη μαλακίων μπορούν να καταναλωθούν - σύμφωνα με τους υπολογισμούς των επαγγελματιών μαγειρικών ειδικών, είναι γνωστά σήμερα 116 βρώσιμα είδη. Οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες άρχισαν να τα τρώνε στην αρχαιότητα. Έτσι ώστε το κρέας να είχε μια γευστικότατη γεύση, μια λεπτή δομή και να είναι αρωματική, τα μαλάκια τρέφονταν με αλεύρι, τα πικάντικα βότανα τους δίδονταν και ήταν γεμάτα με κρασί. Τα βρώσιμα σαλιγκάρια είναι διαφορετικά και επομένως τα προετοιμάζουν σε κάθε χώρα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Σε ορισμένες εθνικές κουζίνες σερβίρονται ως λιχουδιά, σε άλλες - ως καθημερινό σνακ για πρώτες μαθήματα και τρόφιμα στο δρόμο.

Βρώσιμα είδη σαλιγκαριών

Φάτε χερσαία, θαλάσσια και γλυκά νερά μαλάκια. Από τη γη - δεν τρώγονται όλα τα βρώσιμα είδη:

• μερικές μπορεί να είναι πολύ μικρές για να μαγειρέψουν,
• ενώ άλλοι μπορεί να έχουν χαμηλή γεύση κρέατος.

Στο μαγείρεμα, τα χρησιμοποιημένα είδη με νόστιμο κρέας, όπως τα σταφύλια, είναι δημοφιλή με γαλλικούς γαστρονομικούς. Και τα πιο δημοφιλή βρώσιμα σαλιγκάρια στη Ρωσία - κήπο. Τα οστρακοειδή και τα οστρακοειδή καλλιεργούνται ειδικά σε αγροκτήματα για πώληση μέσω καταστημάτων και εστιατορίων. Αυτή είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, επειδή τα μύδια είναι μια λιχουδιά όχι μόνο στη χώρα μας. Χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία.

Εδώ είναι ποια βρώσιμα σαλιγκάρια είναι, και αξίζει να εξυπηρετούν στα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, σύμφωνα με τους σεφ:

Helix Pomatia (σαλιγκάρι) - το κρέας του θεωρείται το πιο πολύτιμο. Αυτά τα μαλάκια γίνονται κατάλληλα για το μαγείρεμα στην ηλικία των 1-3 ετών, όταν γίνονται κατάλληλα μεγέθη και κερδίζουν βάρος - 30-45 g.

Helix Aspersa Maxima (μεγάλο γκρι) - σε αντίθεση με το σταφύλι, αυτά τα μαλάκια αναπτύσσονται γρηγορότερα. Αυτά φθάνουν τα μεγέθη που αντιστοιχούν σε καταναλωτικές ιδιότητες και εμπορικά κριτήρια σε μια εποχή καλλιέργειας - αυτό είναι άνοιξη-καλοκαίρι-φθινόπωρο, δηλαδή, κατά μέσο όρο, μόνο μισό χρόνο. Η μάζα ενός ενήλικου ατόμου είναι 16-25 γραμμάρια. Επιπλέον, οι γκρίζοι σαλιγκάρια πολλαπλασιάζονται καλά - βάζουν 120-180 αυγά το καθένα.

Helix Aspersa Muller (μικρό γκρι) - έχει αξία στο μαγείρεμα για το γεγονός ότι είναι μαγειρεμένο ολόκληρο (μαζί με το νεροχύτη, δεν χρειάζεται επίσης να αφαιρεθεί το εντερικό σύστημα). Αυτά τα μαλάκια είναι ευεργετικά στην αναπαραγωγή. Τα απαιτούμενα μεγέθη για το μαγείρεμα φθάνουν σε ηλικία 5-6 μηνών, τοποθετώντας 80-120 αυγά. Το κρέας έχει πλούσια γεύση. Η μάζα ενός ατόμου - 6-10 g.

Otala Lactea (γάλα) - με άλλο τρόπο ονομάζεται επίσης ισπανικά. Αυξήστε το όχι τόσο ευρέως, συχνά συλλέγονται στη φύση. Μαγειρεμένα κυρίως στις μεσογειακές χώρες - Ισπανία, Ελλάδα, Πορτογαλία. Η μάζα αυτού του σαλιγκαριού είναι ελαφρώς μικρότερη από το θείο, το οποίο καλλιεργείται από αγρότες σε τεχνητές συνθήκες σε μεγάλες ποσότητες.

Ακόμη και τα Cepaea nemoralis (δάσος), η Cepaea hortensis (αλυσίδα κήπων, ένα άλλο όνομα είναι ένα πικρό σαλιγκάρι), η Achatina Fulica (γίγαντας Achatina) και πολλοί άλλοι τρώγονται, αλλά αυτά τα είδη δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα σταφύλια.

Τέχνη του Σάρργα

Κάτω από το escargo κατανοήσουν τα εκλεπτυσμένα γαλλικά πιάτα σαλιγκαριών, μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους, σερβίρονται με ξηρούς λευκούς οίνους. Οι γνώστες προτιμούν τα μαλάκια σε σπειροειδή κελύφη, δεδομένου ότι είναι βολικά συγκρατημένα με ειδικές λαβίδες. Το πιο διάσημο και εκτιμάται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο - Escargots de Bourgogne ή Σαλιγκάρια στην Βουργουνδία: μύδια σερβίρονται με βούτυρο σκόρδου και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σε γενικές γραμμές, τα σαλιγκάρια είναι σύμβολο της Γαλλίας, οι κάτοικοι της χώρας αυτής περιλαμβάνουν μουτζούρες στο μενού πιο συχνά στον κόσμο. Τον χρόνο οι Γάλλοι τρώνε περίπου 700 εκατομμύρια μονάδες, που είναι περίπου 27 τόνοι. Η ζήτηση για τα μαλάκια είναι τόσο υψηλή που οι αγρότες της Γαλλίας είναι σε θέση να το ικανοποιήσουν μόνο κατά 60-70%, επομένως τα μαλάκια εισάγονται από γειτονικές χώρες. Σαλιγκάρια εδώ μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Live - πωλούνται σε μικρά ιδιωτικά καταστήματα και στην αγορά. Σερβίρονται σε σχεδόν κάθε εστιατόριο και μπιστρό. Τα πιο δημοφιλή είναι η Βουργουνδία. Τα οστρακοειδή από άλλες περιοχές αγαπούνται από τους γνωστούς ελιγμούς λιγότερο, και ως εκ τούτου το κόστος τους είναι χαμηλότερο από αυτό που καλλιεργείται άμεσα στην Βουργουνδία.

Το Escargo είναι ένα ακριβό πιάτο, συχνά μπορεί να δοκιμάζεται σε ένα πολυτελές εστιατόριο ή σε ένα συμπόσιο με τη μορφή γκουρμέ σνακ για αλκοολούχα ποτά. Αλλά οι παραδοσιακές συνταγές είναι πολύ απλές, έτσι οι Γάλλοι προετοιμάζουν το escargo και στο σπίτι.

Η βασική αρχή όλων των συνταγών σαλιγκαριών στη γαλλική γλώσσα - το φιλέτο είναι βρασμένο, κομμένο και αναμειγμένο με βούτυρο, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Τελικά γεμιστά κοχύλια. Αντί για τα ζωντανά μαλάκια, τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα θα το κάνουν.

Τι άλλες χώρες είναι δημοφιλή σαλιγκάρια

Στην Ιταλία και την Ελλάδα, τα βρώσιμα σαλιγκάρια χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών, το κρέας τους προστίθεται σε σαλάτες, σούπες και δεύτερα ζεστά πιάτα. Τα μαλάκια είναι παραδοσιακά για τις κουζίνες της Γερμανίας, της Ισπανίας και της Πορτογαλίας (περίπου 4 τόνοι καταναλώνονται εδώ ετησίως). Τα σαλιγκάρια σερβίρονται επίσης σε πολλά μπιστρό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στα ράφια των μεσογειακών σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα αυγά οστρακοειδών.

Τα σαλιγκάρια εκτρέφονται από αγρότες στη Γερμανία, την Πολωνία, την Ελλάδα και την Ινδονησία.

Διατροφική αξία

Το κρέας των μαλακίων δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο προϊόν - περιέχει πολλές βιταμίνες, είναι πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες, αλλά δεν υπάρχει λίπος σε αυτό. Σχεδόν το 80% αποτελείται από νερό. 100 γραμμάρια κρέατος σαλιγκαριού - πρωτεΐνη 15%, λίπος 2,4%.

Παρατηρείται ότι το κρέας σαλιγκαριού συμβάλλει στην καλύτερη ανδρική ισχύ.

Προφυλάξεις κατά το μαγείρεμα σαλιγκάρια της γης

Με την πρώτη ματιά, στην καθημερινή ζωή δεν είναι καθόλου εύκολο να μαζέψετε σαλιγκάρια στον κήπο και να απολαύσετε τη λιχουδιά. Αλλά για να πιάσει και να προσπαθήσει να μαγειρέψει κάτι από τον κήπο μαλάκια από τον κήπο λαχανικών σας δεν αξίζει τον κόπο. Το γεγονός είναι ότι τα σαλιγκάρια των δασών και των κήπων που ζουν στο φυσικό περιβάλλον συχνά μολύνονται με ορισμένους τύπους παρασίτων. Αυτά τα παράσιτα, μια φορά στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν διάφορες δυσάρεστες ασθένειες και ακόμη και να οδηγήσουν σε μηνιγγίτιδα.

Οι επαγγελματίες μάγειρες, προτού προχωρήσουν στην προετοιμασία των πιάτων από τα ζωντανά μαλάκια, κάνουν μερικές διαδικασίες μαζί τους. Αρχικά, τα σαλιγκάρια υφίστανται ένα είδος καραντίνας - για τρεις ημέρες τα μαλάκια τοποθετούνται σε ένα κενό δοχείο, χωρίς να τους δίνουν τρόφιμα. Στη συνέχεια τα βγάζουν και τα ταΐζουν με αλεύρι όλη την εβδομάδα και τα δίνουν να πίνουν νερό - αυτό είναι απαραίτητο για τον πλήρη καθαρισμό του σώματος των μαλακίων. Και μόνο μετά από αυτά τα σαλιγκάρια γίνονται βρώσιμα.

Εδώ είναι, βρώσιμα σαλιγκάρια. Και αν και τα χερσαία μαλάκια δεν είναι η ωραιότερη και πιο ορεκτική εμφάνιση για ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει σωστά μαγειρεμένα πιάτα, κατά κανόνα γεύονται.

Όπως αυτό το άρθρο; Πάρτε το στον τοίχο, υποστηρίξτε το έργο!

http://ulito4ka.ru/recept/sedobnye-ulitki.html

Achalina σαλιγκάρια στο μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψουν τα σαλιγκάρια στο σπίτι

Αρχή → Σνακ και σάντουιτς → Πώς να μαγειρεύετε σαλιγκάρια στο σπίτι

πώς να μαγειρεύουν σαλιγκάρια

Συνταγή μαγειρικής σαλιγκάρι σταφυλιών

Συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία των γευμάτων για 5-6 άτομα:

1. μεγάλα σαλιγκάρια σταφυλιού ή κήπου - 40 τεμ.,
2. βούτυρο - 200 γραμμάρια,
3. τόξο - 1 κεφάλι,
4. δάφνη - 2 τεμ.,
5. Ιταλικά βότανα ξηρό καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας,
6. βασιλικό - 1 μάτσο,
7. μαϊντανός - 1 μάτσο,
8. άνηθο - 1 μάτσο,
9. σκόρδο - 20-30 γραμμάρια,
10. αλάτι στη γεύση
11. μαγειρική σόδα - 1-2 κουταλιές της σούπας,
12. σκληρό τυρί - 50-100 γραμμάρια,
13. η υπομονή είναι πολλά
14. αηδία - 0 μονάδες.

Φυσικά, για να δοκιμάσετε ένα πιάτο των σαλιγκαριών, δεν είναι απαραίτητο να τα συλλέξετε ή να τα αναπτύξετε. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ημιτελές προϊόν για πολλά χρήματα και να ξεκινήσετε αμέσως την τελευταία φάση του μαγειρέματος.

Αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να περάσουμε από όλη τη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου - από τη συλλογή και την προετοιμασία των συστατικών, μέχρι την εξυπηρέτηση του τελικού πιάτου στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα σαλιγκάρι;

Τα μεγάλα σαλιγκάρια μπορούν να βρεθούν σε μικτά δάση, ειδικά κοντά σε υδάτινα σώματα. Τα μαλάκια σέρνουν ενεργά το πρωί και μετά από έντονη βροχή. Η συλλογή σαλιγκαριών είναι κάπως παρόμοια με τη συλλογή μανιταριών - υπάρχει ενθουσιασμός και βρίσκονται τα μέρη "σαλιγκάρι", αλλά αντί ενός καλαθιού, πάρτε ένα κάδο με ένα καπάκι έτσι ώστε το θήραμα να μην τρέχει μακριά. Πάρτε άτομα με νεροχύτη με διάμετρο όχι μικρότερη από 5 cm, μικρότερες - αφήστε ελεύθερη.

σαλιγκάρι μαγειρεύουν στο σπίτι

Τώρα το καθήκον είναι να καθαρίσετε τα σαλιγκάρια της βρωμιάς τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό. Για αυτό πρέπει να τους λιμοκτονήσουν για τουλάχιστον 3 ημέρες. Αυτές τις μέρες μπορείτε να τους κρατήσετε στον ίδιο κάδο που καλύπτεται με ένα πανί. Ξεπλύνετε τα σαλιγκάρια και τις κατοικίες τους κάτω από τρεχούμενο νερό μία φορά την ημέρα. Μην ξεχνάτε ότι αυτά τα σαλιγκάρια είναι γη και μπορεί να πνιγούν σε μεγάλες ποσότητες νερού.

τα σαλιγκάρια πρέπει να λιμοκτονούν

Μετά από τρεις ημέρες, πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε τα σαλιγκάρια. Ελέγξτε και αφαιρέστε τους νεκρούς.

τα πονεμένα σαλιγκάρια επιλέγονται και πλένονται

blanch σε αλατισμένο νερό

Ρίξτε τα προετοιμασμένα σαλιγκάρια σε βραστό λίγο αλατισμένο νερό. Χρωματισμός τους είναι απαραίτητο, χωρίς βρασμό, 10 λεπτά. Ο αφρός που εμφανίζεται δεν μπορεί να αφαιρεθεί.

Συγκολλημένα σαλιγκάρια βγάζουν έξω.

βγάζετε τα σαλιγκάρια από το νερό

Και ξεπλύνετε την πήδημη βλέννα με κρύο νερό.

πλύνετε τη βλέννη που έχει πήξει

Βγάζουμε το περιεχόμενο των κελυφών. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με τα τσιμπιδάκια, αρπάζοντας το πόδι του σαλιγκαριού στη βάση.

βγάλτε το σαλιγκάρι από το κέλυφος

Αδειάστε τα κοχύλια δεν ρίχνουν έξω, αργότερα θα τα χρειαστούν. Κόψτε το πόδι του σαλιγκαριού από τα εντόσθια. Για άλλη μια φορά πλένετε προσεκτικά το φιλέτο και τα κελύφη του σαλιγκαριού από τα υπολείμματα βλέννας.

Μαγειρέψτε χωριστά για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Κοχύλια σε νερό με σόδα, ανά λίτρο νερού - 2 κουταλιές σόδα μαγειρικής. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οι νεροχύτες θα γίνουν ελαφρύτεροι. Βάζετε φιλέτο σαλιγκαριών σε αλατισμένο νερό με κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.

χωρίζονται από κοχύλια

Ενώ τα σαλιγκάρια βράζουν, θα προετοιμάσουμε το βούτυρο βοτάνων.
Τα χόρτα μου και ψιλοκομμένα.
Διακόπουμε στο αλάτι του μπλέντερ, στα πράσινα και στο βούτυρο. Πιέστε το σκόρδο σε λάδι και ανακατέψτε.

μαγειρικό λάδι με σκόρδο και βότανα

Τα κοχύλια σαλιγκαριού που βράζουν στη σόδα ξαναπλύνονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται. Στη συνέχεια τα γεμίστε με το μισό "σαλιγκάρι" βούτυρο.

Βάζουμε φιλέτα σαλιγκαριού σε κελύφη.

βάζετε φιλέτα σαλιγκαριού

Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στην κορυφή.

ξαναγεμίστε το λάδι

Διανέμουμε τα γεμιστά κελύφη στα πιάτα ή στα πυρίμαχα πιάτα. Καλύψτε τις τρύπες με ένα τυρί.

κορυφή φέτα τυριού

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ψήνουμε 15 λεπτά

Εμείς εξαπλώνονται όμορφα σε ένα πιάτο και καλέστε τα έκπληκτα μέλη του νοικοκυριού για να δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο.

Μοιραστείτε "Τρόπος μαγειρέματος σαλιγκαριών στο σπίτι"

Πώς να μαγειρέψουν τα σαλιγκάρια στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψουν σαλιγκάρια στο σπίτι, σάλτσες συνταγή μαγειρικής, πώς να προετοιμάσει συνταγές σαλιγκάρια με φωτογραφίες

Ιστορικό προϊόντων και γεωγραφία

Τα σαλιγκάρια προετοιμάζουν νόστιμα σνακ και ζεστά πιάτα, καθώς και πίτες και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Τα σαλιγκάρια συλλέγονται σε λίμνες και λίμνες, μερικές φορές τα άτομα μπορούν να βρεθούν στο κάτω μέρος των ριζών των δέντρων στην σκιερή πλευρά. Στην άγρια ​​φύση, ζουν 5-7 χρόνια, σε αιχμαλωσία - 10-15, και μερικές φορές 25 χρόνια.

Εάν για μερικούς ανθρώπους το σαλιγκάρι είναι μια νόστιμη λιχουδιά, τότε για άλλους είναι μια πραγματική καταστροφή, επειδή τρώνε χόρτα και μπορούν εύκολα να καταστρέψουν έναν αμπελώνα μιας σημαντικής περιοχής μέσα σε λίγες μέρες. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες οι κάτοικοι της Χαβάης έχουν απομακρυνθεί από ένα τετράγωνο. μ. περισσότερο από 3 κιλά σαλιγκάρια, "κοίταξε" σε μια επίσκεψη στους τοπικούς κηπουρούς.

Η μαγειρική βιογραφία του προϊόντος έχει μια αρχαία ιστορία. Το κρέας του σαλιγκαριού αναφέρθηκε από τον Πλίνι ο Πρεσβύτερος, συνιστώντας στους ανθρώπους με άρρωστα μάτια ή στομάχι να τρώνε αυτή τη συγκεκριμένη λιχουδιά. Στην αρχαία Αίγυπτο και τη Βαβυλώνα, η λιχουδιά των σαλιγκαριών ήταν σεβαστή ως σημάδι της αιωνιότητας. Έμαθαν πώς να μαγειρεύουν πριν εμφανιστούν πιάτα στα τραπέζια μας. Στις παλιές μέρες, τα σαλιγκάρια ψήθηκαν εξ ολοκλήρου σε ειδικά λάκκους που θερμαίνονται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αναπαραγωγή ατόμων που ασχολούνται με τους Ρωμαίους. Αγαπούσαν το προϊόν στην αρχαιότητα και οι Έλληνες, διακοσμούσαν τραπέζια για εορτασμούς διακοπών με σαλιγκάρια.

Παραδοσιακά μια ιδιαίτερη σχέση με τα σαλιγκάρια στη Γαλλία. Ο πληθυσμός του κράτους είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής αυτής της λιχουδιάς στον κόσμο. Οι Γάλλοι και οι επισκέπτες της χώρας τρώνε περίπου 40.000 τόνους σαλιγκαριών ετησίως. Μερικά από τα βρώσιμα υλικά συλλέγονται στο φυσικό περιβάλλον, άλλες ποσότητες καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Σε 80% των περιπτώσεων, οι τουρίστες που φτάνουν στη Γαλλία, απολαμβάνουν μια λιχουδιά, η οποία καλλιεργήθηκε από τοπικούς κτηνοτρόφους - Beatrice και Pierre Fouquet.

Τύποι και ποικιλίες

Το σαλιγκάρι είναι ένα μαλάκιο που ανήκει στην κατηγορία των γαστερόποδων. Έχει ένα κέλυφος, το κεφάλι, το πόδι, το μανδύα και την τσάντα με εντόσθια. Τα άτομα ζουν σε μικρές ομάδες, τρέφονται με φύλλα, προνύμφες, κλπ. Υπάρχουν γιγαντιαία σαλιγκάρια (τόσο μεγάλα όσο 3 κουτάκια) ή μικροσκοπικά άτομα (2-3 mm).

Τα πιο γνωστά είδη ζώων που εκτιμώνται στη Γαλλία είναι το "βουργουνδινικό σαλιγκάρι" και το "μικρό γκρι". Οι κτηνοτρόφοι αναπτύσσονται υπό τεχνητές συνθήκες και στη φυλή "Gros Gris" από τη Βόρεια Αφρική, παρόμοια με τον άγριο "Petit Gris", ο οποίος συλλέγεται και καταναλώνεται από τους Γάλλους και τους Βρετανούς.

Το κρέας των οσπρίων είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Είναι αγαπημένη στην Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Πιστεύεται ότι αυτό το σαλιγκάρι προτιμά καλύτερα από άλλους. Βρίσκεται στο έδαφος της Νοτιοανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης, στις ακτές της Βαλτικής Θάλασσας. Τα άτομα εγκαθίστανται σε πάρκα, κήπους και δασικές εκτάσεις, τρέφονται με φύλλα φραουλών και σταφύλια, καθώς και λάχανο, πικραλίδες, τσουκνίδες, χρένο, plantain.

Στα ράφια μπορείτε να βρείτε φρέσκα, αποξηραμένα και κονσέρβες σαλιγκάρια. Πωλούνται σε ειδικά φυτώρια, σε ηλεκτρονικές πλατφόρμες ή σε εστιατόρια. Προμηθευτές του προϊόντος στην αγορά είναι το Βιετνάμ, τη Μολδαβία, τη Γαλλία. Τα προϊόντα διακρίνονται ανάλογα με τον τύπο, το βάρος, το κόστος, την ενέργεια και τη θρεπτική αξία, τη σύνθεση των συστατικών, τους παραγωγούς ή τους κτηνοτρόφους, καθώς και άλλα χαρακτηριστικά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η αξία του προϊόντος - 90 kcal / 100 g. Από αυτά, σχεδόν όλα μειώνονται σε πρωτεΐνες. Υπάρχει περισσότερη θρεπτική ουσία στη θεραπεία παρά σε αυγά κοτόπουλου. Σαλιγκάρι πρωτεΐνη χωρίς χοληστερόλη. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ, ΡΡ) και το αμινοξύ, χολίνη, χρήσιμο για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Σίδηρος, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, νάτριο υπάρχουν στο κρέας της λιχουδιάς. Υψηλές συγκεντρώσεις χαλκού, φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου.

• Η λεπτότητα είναι χρήσιμη για όσους πάσχουν από ανισορροπία ασβεστίου στο σώμα. Ως εκ τούτου, δεν βλάπτει να προσθέσει στη διατροφή για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.
• Το μαγνήσιο που περιέχεται στο προϊόν χαλαρώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντοχή στο στρες.
• Το κρέας των οσπρίων έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι, βοηθά στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων.
• Τα οστρακοειδή θεωρούνται ισχυρό εργαλείο για τη βελτίωση της απόδοσης του αναπαραγωγικού συστήματος.
• Από την αρχαιότητα, το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική. Από τα σαλιγκάρια δημιουργούνται φάρμακα για τη θεραπεία των κονδυλωμάτων και των εγκαυμάτων.

Γεύση

Το κρέας της λιχουδιάς δεν έχει σαφώς καθορισμένη γεύση, εκτός αν, φυσικά, το θυμάρι ή το μάραθο χρησιμοποιούνται ως δόλωμα κατά την ανάπτυξη των ατόμων. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το προϊόν μοιάζει με μείγμα κοτόπουλου και ψαριού. Για να ενισχύσει τη γεύση, είναι καρυκευμένο με σκόρδο ή όλα τα είδη των πρωτότυπων σάλτσες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Για μαγειρικές νοστιμιές, οι μάγειροι προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκα σαλιγκάρια, αντί για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πιστεύεται ότι τα πρώτα είναι πιο γευστικά. Πρώτα βράζουν, αφαιρούνται από το κέλυφος και στη συνέχεια προστίθενται στο πιάτο.

Ποια συστατικά συνδυάζει ένα σαλιγκάρι;

Το λευκό κρασί, η ξινή κρέμα, το εστραγκόν, τα μανιτάρια, τα κοτσάνια σέλινου, το βούτυρο και το γάλα, καθώς και κρεμμύδια, καρότα, κόλιανδρο, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, σκελίδες και αλάτι μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη λιχουδιά. Μερικοί γκουρμέ πιστεύουν ότι τα καρότα και η μέντα είναι ιδανικά για τα σαλιγκάρια. Νόστιμα πιάτα με κρέας σαλιγκαριού μπορούν να γίνουν με αυγό, σπαράγγια, ελαιόλαδο. Οι φίλοι του προϊόντος συνιστούν τη χρήση τριμμένο τυρί, ψίχουλα ψωμιού, φασκόμηλο, χυμό λεμονιού σε συνταγές με λεπτότητα.

Πώς μαγειρεύεις σαλιγκάρια;

Στη γαλλική κουζίνα, ψήνονται στο φούρνο στο κέλυφος και σερβίρονται με βούτυρο σκόρδου και φρέσκο ​​μαϊντανό. Μια καλή επιλογή για μαγείρεμα λιχουδιές που χρησιμοποιούνται στο νότο της χώρας. Το πιάτο ονομάζεται "a la Provençale". Αποτελείται από κρέας σαλιγκαριού που μαγειρεύεται σε μια σάλτσα με βάση το κρεμμύδι με λευκό κρασί και ελαιόλαδο. Οι υποστηρικτές της ισπανικής κουζίνας απολαμβάνουν μια απόλαυση στο μπαρ μπύρας της Cerveza. Σερβίρονται στο τραπέζι με ζεστές σάλτσες, σάλτσα, γλυκές πιπεριές. Στις ΗΠΑ, η λιχουδιά πωλείται, κατά κανόνα, σε κονσέρβα σε βάζα με αλατισμένο νερό και μπαχαρικά. Οι Αμερικανοί κάνουν πιάτα από αυτό με ανάμειξη κρέατος σαλιγκαριού με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, ψήσιμο στο φούρνο.

Μια δημοφιλής προσθήκη στη λιχουδιά είναι το εστραγκόν, το θυμάρι και άλλα πικάντικα βότανα.

Παρά το γεγονός ότι τα σαλιγκάρια συνδέονται στενά με τη γαλλική κουζίνα, εδώ και πολύ καιρό θεωρούνται σπάνια στη χώρα και δεν είναι το πιο αγαπημένο πιάτο του τοπικού πληθυσμού. Αντίθετα, συνήθως σερβίρονται στο τραπέζι στους επισκέπτες της χώρας, ως ειδικό και εθνικό πιάτο.

Γίγαντα Achatina στα γαλλικά

Με την ευκαιρία, οι Γάλλοι, που είναι οι πραγματικοί γκουρμέ, αγαπούν επίσης να μαγειρεύουν πιάτα από σαλιγκάρια.

Έτσι, για παράδειγμα, τέτοια μεγάλα σαλιγκάρια μπορούν να παρασκευαστούν με δεντρολίβανο και βούτυρο, γι 'αυτό θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• το δεντρολίβανο και το βούτυρο από μισό καρπό.
• γίγαντα Achatina (ένα κομμάτι)?
• θρυμματισμένο πιπέρι και αλεσμένο άλας (κατά την κρίση σας).
• μαλακωμένο βούτυρο (μία κουταλιά της σούπας).
• αποξηραμένο δενδρολίβανο (ένα τσίμπημα)?
• φύλλα σέλινου (μόνοι σας)?
• θυμάρι φρέσκο ​​(μόνοι σας).

Από το κέλυφος για να εξαγάγετε πολύ προσεκτικά το κρέας ενός γιγαντιαίου σαλιγκαριού, αλλά το κέλυφος δεν πρέπει να πεταχτεί, όπως θα χρειαστεί στο μέλλον. Στη συνέχεια, το κρέας του σαλιγκαριού θα πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό και να μαγειρέψει για επτά λεπτά.

Από το τηγάνι για να πάρετε το κρέας σαλιγκαριού και αμέσως να το μετακινήσετε σε ένα δοχείο με πολύ κρύο νερό, μετά από το οποίο θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εντόσθια και θα πρέπει να αφήσετε μόνο το μέρος με το οποίο κινήθηκε. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο νερό σε τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε το πάλι σε φρέσκο ​​νερό μέχρι να μπορέσει το κρέας του σαλιγκαριού να τρυπηθεί απαλά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, πίσω στο νεροχύτη πρέπει να βάλει το κρέας Achatina, βάλτε στην κορυφή ένα μείγμα από βούτυρο, αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Για δεκαπέντε λεπτά είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το σαλιγκάρι στον νεροχύτη στο φούρνο, το οποίο θερμάνθηκε στους 200 βαθμούς, μόλις το βύσμα στο νεροχύτη είναι έτοιμο, πρέπει να το χυθείτε με χυμό ασβέστου και να το σερβίρετε.

Τα οφέλη του κρέατος σαλιγκαριών για το σώμα

Μαγειρεμένα με ειδικό τρόπο τα οστρακοειδή έχουν εξαιρετική γεύση και θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά. Το κρέας τους περιέχει μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων που προσφέρουν εξαιρετικά οφέλη στο σώμα.

Η αξία των σαλιγκαριών είναι η εξής:

• σχεδόν πλήρη απορρόφηση του κρέατός τους και την απουσία αρνητικών συνεπειών.
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (το ένα τρίτο περισσότερο από ό, τι στα αυγά κοτόπουλου) - η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο φιλέτο σαλιγκαριών φτάνει το 17%.
• ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων στη σύνθεση.
• Το 65% των λιπών αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα (για σύγκριση, το βόειο κρέας περιέχει μόνο 5%).
• τη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα με την τακτική κατανάλωση σαλιγκαριών στα τρόφιμα.
• υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα ασβεστίου, τα οποία απορροφούνται πλήρως.

Παρά το γεγονός ότι όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα σαλιγκάρια στο σπίτι, και ακόμη και προσπαθούν να αποφύγουν αυτά τα μύδια σε κατεψυγμένη μορφή, το προϊόν αυτό έχει υψηλή διατροφική αξία. Συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των εγκύων γυναικών και των θηλάζοντων μητέρων, των παιδιών και των ενηλίκων για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Το κρέας και το αφέψημα των σαλιγκαριών αναφέρονται ως αφροδισιακά. Πιστεύεται ότι αυτά τα προϊόντα έχουν θετική επίδραση στις αρσενικές αναπαραγωγικές λειτουργίες.

Προετοιμασία σαλιγκαριών για μαγείρεμα

Δεν είναι δυνατόν να καταναλωθούν όλες οι ποικιλίες χερσαίων μαλακίων. Υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων σαλιγκαριών. Ανάμεσά τους, το πιο κοινό (σχεδόν σε όλη την Ευρώπη) είναι το Helix pomatia, ή το σαλιγκάρι. Από αυτό προετοιμάζονται τα πιο διάσημα πιάτα. Μια πραγματική αφρικανική λιχουδιά θεωρείται η γιγαντιαία αφρικανική Αχαιτίνα. Αυτό το σαλιγκάρι, το μέγεθος του οποίου ξεπερνά την ανθρώπινη παλάμη, αποτιμάται για μεγάλη ποσότητα διατροφικού κρέατος, αλλά είναι επίσης αρκετά ακριβό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν από την προετοιμασία των ζώντων σαλιγκαριών, πρέπει να προετοιμαστούν ή να καθαριστούν. Γιατί τα μη επεξεργασμένα μύδια είναι επικίνδυνα; Το γεγονός είναι ότι στα έντερα των σαλιγκαριών περιέχουν τα περιττώματα, καθώς και τα αβλαβή απομεινάρια των φυτών. Μπορούν να είναι ασφαλή για τα μαλάκια, αλλά είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Επιπλέον, το κρέας των σαλιγκαριών που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία μπορεί να έχει δυσάρεστη γεύση.

Για να καθαρίσουν τα μαλάκια, θα πρέπει να τοποθετούνται σε κλειστό δοχείο με τρύπες για μια εβδομάδα, έτσι ώστε τα σαλιγκάρια να μπορούν να αναπνεύσουν. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, το πεπτικό σύστημα τους καθαρίζεται. Στη συνέχεια, για τρεις ημέρες, τα σαλιγκάρια τρέφονται με θυμάρι, δεντρολίβανο ή μείγμα αλεύρου και λευκό κρασί. Τέτοια τρόφιμα δίνουν στο κρέας τους ιδιαίτερη γεύση. Μετά από αυτό, τα σαλιγκάρια αφήνονται χωρίς φαγητό για μια εβδομάδα για να καθαρίσουν το πεπτικό σύστημα, και μετά από λίγο ξεκινούν τη διαδικασία μαγειρέματος.

Άλλοι τρόποι καθαρισμού των σαλιγκαριών

Για να επιταχυνθεί ο χρόνος από τη συλλογή των μύλων μέχρι την προετοιμασία τους, καταφύγετε σε άλλες μεθόδους παρασκευής τους.

Στην πρώτη περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα των σαλιγκαριών, φυλάσσονται για μια εβδομάδα σε ένα δοχείο με τρύπες, χωρίς να ξεχνάμε να τα ταΐζουμε με βότανα και να τα πασπαλίζουμε με νερό ώστε να παραμείνουν ενεργά. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, βυθίζονται στο νερό προκειμένου να απομακρυνθούν τα μη ζώντα μαλάκια και στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως σε ένα δοχείο με αλάτι για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η βλέννα θα ξεχωρίσει και τα σαλιγκάρια θα παραμείνουν μόνο για να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Η δεύτερη μέθοδος είναι ακόμη πιο επιταχυνόμενη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του κρέατος. Η τροφοδοσία με σαλιγκάρι γίνεται μόνο την πρώτη μέρα. Την επόμενη μέρα, το τμήμα της τροφής μειώνεται κατά 2 φορές και στη συνέχεια σταματάει τελείως η σίτιση. Μετά από τρεις ημέρες τοποθετούνται σε ένα δοχείο με αλάτι και μετά την απελευθέρωση της βλέννας, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να μαγειρέψουν τα σαλιγκάρια στο σπίτι;

Πριν να βράσουν τα μαλάκια και να εξαγάγουν πολύτιμο κρέας από τα κελύφη, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι αν καθαριστούν με τον πρώτο τρόπο, ο χρόνος που θα έμεναν σε βραστό νερό θα ήταν 1 λεπτό. Τα σαλιγκάρια, που παρασκευάζονται με την επιταχυνόμενη μέθοδο, βράζουν μέχρι 5 λεπτά. Αυτές οι συστάσεις θα αποτρέψουν πιθανή δηλητηρίαση από μη επεξεργασμένα μαλάκια.

Όσο για την προετοιμασία των σαλιγκαριών, όλα είναι πολύ απλά. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι και να μετακινήσετε τα ξεφλουδισμένα μουστάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψουν ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Πολλοί προτιμούν να βάλουν σαλιγκάρια σε βραστό νερό οξινισμένο με ξύδι, θεωρώντας αυτή τη μέθοδο πιο ανθρώπινη.

Μαγειρεμένα μαλάκια απομακρύνονται σε νερό και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν. Για να αφαιρέσετε το κρέας από τα κελύφη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή έναν πείρο (ανάλογα με το μέγεθός τους). Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος του κύριου μαθήματος.

Σαλάτα με σαλιγκάρια

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μαγειρεμένα μαλάκια απευθείας σε αυτή τη μορφή, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι είναι δυνατόν να μαγειρευτούν γκουρμέ πιάτα από αυτά. Ας ξεκινήσουμε με ένα απλό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα σαλιγκάρια και να το κάνετε με την παραπάνω μέθοδο. Στη συνέχεια, το κρέας μαλακίων αφαιρείται από τα κελύφη και ψιλοκομμένο. Ένα βραστό και θρυμματισμένο αυγό και ένα φρέσκο ​​αγγούρι προστίθενται σε αυτό. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται, μετά τα οποία η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα. Για γεύση προστίθεται αλάτι, πιπέρι και κάθε χόρτα.

Πώς να μαγειρέψουν σαλιγκάρια στην Βουργουνδία;

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα αποφλοιωμένα και μαγειρεμένα μαλάκια πλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, καρφίτσα ή άλλη συσκευή, το κρέας αφαιρείται από τα κελύφη.

Στη συνέχεια, η διαδικασία της μαγειρικής σαλιγκάρια στην Βουργουνδία θα παρουσιαστεί βήμα προς βήμα:

1. Λευκός οίνος (250 ml) συνδυάζεται σε κατσαρόλα με την ίδια ποσότητα νερού. Προστίθενται επίσης ξίδι (3%), αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), φέτες καρότου και κρεμμυδιού, καθώς και ένα κλαδάκι θυμαριού και σέλινου.
2. Το κοκκινιστό κρέας προστίθεται στην προκύπτουσα μαρινάδα και μαγειρεύεται για 50 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ένα φύλλο δάφνης, μετά από 5 λεπτά αφαιρείται το δοχείο από τη θερμότητα.
3. Ενώ μαγειρεύεται το κρέας του σαλιγκαριού, πρέπει να προετοιμαστούν τα κοχύλια. Για να γίνει αυτό, βρασμένα για λίγα λεπτά σε διάλυμα σόδας, και στη συνέχεια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Για την πλήρωση των κελυφών, δεν χρησιμοποιείται μόνο το κρέας που μαγειρεύεται στο κρασί με την προσθήκη ξιδιού και μπαχαρικών, αλλά και το σκόρδο. Παρασκευάζεται με τη διανομή μαλακού βουτύρου (175 γραμ.) Με ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό σε μπλέντερ. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι.
5. Τα παρασκευασμένα κελύφη γεμίζονται πρώτα με μια μικρή ποσότητα σκόρδου, μετά με κρέας και πάλι με λάδι. Στη συνέχεια, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος στον επάνω όροφο και θερμαίνεται στον φούρνο για 6 λεπτά.

Σαλιγκάρια ψημένα με τυρί

Ένα νόστιμο πιάτο, πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Πώς να μαγειρέψουμε σαλιγκάρια με τυρί;

Θα περιγράψουμε επίσης αυτή τη διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα οστρακοειδή χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
2. Μαγειρέψτε σαλιγκάρια, δροσερό, αφαιρέστε το κρέας από τα κελύφη.
3. Ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού, αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε το σαλιγκάρι για μισή ώρα.
4. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένη μαϊντανό ρίζα. Φέρτε σε μια μαλακή κατάσταση, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Κοτόπουλο ψητό, ρίξτε το με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τυρί. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σαλιγκάρια σταφυλιών

Στην αρχή της μαγειρικής, το κρέας των μαλακίων που εξάγονται από τα κελύφη βράζεται σε νερό με την προσθήκη λευκού κρασιού, αλατιού και πιπεριού για μια ώρα. Μετά από αυτό, ο ζωμός αποστραγγίζεται και τα σαλιγκάρια ψύχονται. Πριν από το μαγείρεμα κατεψυγμένα σαλιγκάρια, μετατοπίζονται για τη νύχτα από τον καταψύκτη στο κάτω ράφι του ψυγείου, και έπειτα βράζουν στο νερό με κρασί.

Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε απαλή κατάσταση. Από πάνω, βάλτε τα σαλιγκάρια στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, είναι προ-βουτηγμένα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι, αυγό, αλεύρι και ψωμί. Τα σαλιγκάρια που τηγανίζονται με κρεμμύδια σερβίρονται στο τραπέζι.

Σαλιγκάρια με σάλτσα μουστάρδας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας των μαλακίων, που εξάγεται από τα κελύφη, βράζει επιπλέον σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Προαιρετικά, προσθέστε τυχόν καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων των μπακαλιάρου και του δάφνης. Πριν από το μαγείρεμα των σαλιγκαριών, πρέπει να καθαρίζονται από τα εντερικά περιεχόμενα. Τα μαγειρεμένα μύδια ψύχονται, απλώνονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται με σάλτσα μουστάρδας.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να αναμίξετε καλά το ελαιόλαδο (100 ml), μουστάρδα (1 κουταλιά σούπας) και ξύδι τσαγιού (30 ml). Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σνακ στο τραπέζι διακοπών των σαλιγκαριών

Θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο; Ετοιμάστε ένα σνακ για το τραπέζι διακοπών. Εάν δεν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε τα θαλάσσια σαλιγκάρια, τότε θα πρέπει να σημειώσετε ότι πρέπει να τα αντιμετωπίζετε με τον ίδιο τρόπο όπως στα σταφύλια: πρώτα να τα ταΐζετε και στη συνέχεια να καθαρίζετε τα έντερα από το περιεχόμενο.

Για να κάνετε ένα σνακ, βράστε τα μύδια στο κρασί και τα μπαχαρικά, έτσι ώστε το κρέας τους να έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Ψύξτε καλά τα σαλιγκάρια και τα τοποθετήστε στα κροτίδες. Στην κορυφή, προσθέστε μισή μαύρη ελιά και μια φέτα από πικάντικη πάπρικα ή γλυκιά πιπεριά (με δική σας προτίμηση). Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο σάντουιτς, αλλά οι επισκέπτες σίγουρα θα το αρέσουν με την εκπληκτική γεύση τους.

Γενικές συστάσεις

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα σαλιγκάρια χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια:

1. Συλλέγονται χερσαία μαλάκια με μέγεθος κελύφους τουλάχιστον 3 cm.
2. Μην αποθηκεύετε τον απαιτούμενο χρόνο για να καθαρίσετε τα έντερα των σαλιγκαριών. Η γεύση του κρέατός τους και το τελικό πιάτο γενικά εξαρτώνται άμεσα από αυτό.
3. Όσο μακρύτερα τα σαλιγκάρια βράζουν, τόσο πιο σκληρά είναι το κρέας τους. Τα καλά καθαρισμένα μαλάκια μπορούν να χυθούν με βραστό νερό και μετά την ψύξη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα (πώς να μαγειρεύουν τα σαλιγκάρια, όπως περιγράφεται παραπάνω).
4. Το κρέας μπορεί επίσης να εξαχθεί από καυτά κοχύλια. Ωστόσο, αν αφήσετε τα μαγειρεμένα σαλιγκάρια να κρυώσουν μόνοι τους, η γεύση τους θα είναι πιο τρυφερή και ενδιαφέρουσα.

http://oneboulderfitness.net/ulitka/ulitki-ahatiny-v-kulinarii.html

Ahatin Roast

Ο γίγαντας αναπαραγωγής των σαλιγκαριών Achatina με την υψηλή γονιμότητά τους οδηγεί αναπόφευκτα στην ερώτηση - "Πού να τα βάλω;". Προκειμένου να αποφευχθεί η έκρηξη του πληθυσμού, συνιστάται η άμεση καταστροφή της ωοτοκίας. Αλλά τι γίνεται αν έχουν ήδη εμφανιστεί τα σαλιγκάρια; Έχοντας μάθει ότι οι Achatines είναι βρώσιμοι και αποτελούν παραδοσιακό πιάτο στις αφρικανικές χώρες, αποφάσισα ένα μαγειρικό πείραμα. Συνταγές που βρέθηκαν στο Διαδίκτυο, φάνηκαν είτε δυσκίνητες, είτε προκάλεσαν την αίσθηση της απόρριψης. Τι κοστίζει μόνο τη συμβουλή "... πάρτε ένα ζωντανό σαλιγκάρι και σπάστε το πέτρινο πάτωμα για να σπάσει το κέλυφος", και το σαλιγκάρι έχει ζωντανό "... κόβει τα εσωτερικά, αφήνοντας το πόδι και το κεφάλι." Ως εκ τούτου, προσφέρω τη συνταγή μου, αποδεδειγμένη πρακτική και πιο κατάλληλη για λόγους απλότητας, ανθρωπιάς, ασφάλειας των τροφίμων και χρήσιμη για όσους αποφάσισαν να χάσουν βάρος. Και το πιο σημαντικό - νόστιμο.

Συστατικά: Σαλιγκάρια μεσαίου μεγέθους, 15-20 τεμάχια. 2 ντομάτες, κατά προτίμηση μια γλυκιά ποικιλία σαλάτας. το κεφάλι του κρεμμυδιού, το πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το φυτικό έλαιο. Το λεμόνι που συνιστάται στις περισσότερες συνταγές αντικαταστάθηκε από πολλά φύλλα λάρνακας.

Σαλιγκάρια 3 μέρες πριν το μαγείρεμα τρέφουμε με βρώμη ή σιμιγδάλι για να καθαρίσουμε τα έντερα τους. Στη συνέχεια βάλτε την τσάντα και βάλτε την στην κατάψυξη, όπου αμέσως πεθαίνουν.

Τα κατεψυγμένα σαλιγκάρια ρίχνουν σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύουν για 5-10 λεπτά μετά το βρασμό. Αυτή η μυρωδιά, όπως η μυρωδιά των μανιταριών, έλασης με τη μυρωδιά των βρασμένων αυγών.

Βγάζουμε σε ένα πιάτο, το δροσίζουμε και βγάζουμε εύκολα το σώμα του σαλιγκαριού από το κέλυφος με ένα συνηθισμένο πιρούνι. Αφήνουμε το πόδι και το κεφάλι, όλα τα άλλα κόβονται και ρίχνονται. Ξεπλύνετε καλά τη βλέννα, αν και είναι αδύνατο να την αφαιρέσετε τελείως. Οι συνιστώμενες μέθοδοι για την αφαίρεση της βλέννας, όπως το τρίψιμο με σιμιγδάλι ή χυμό λεμονιού, δεν το αφαιρούν εντελώς. Είναι σαν να προσπαθείτε να σκουπίσετε το λάσπη από την εμπειρία. Απλά προσπαθήστε να ξεπλύνετε προσεκτικά.

Τα πλυμένα κομμάτια κόβονται στα πόδια σε λωρίδες, πλάτους περίπου μισού εκατοστού. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα τρίφτη, κόβετε κρεμμύδια και βουλγαρικό πιπέρι σε κύβους. Όλα αυτά είναι τηγανητά σε ένα καζάνι ή utyatnitsa και το στιφάδο για περίπου μισή ώρα. Σε χυτοσίδηρο, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα βάζουμε ψιλοκομμένη σκόρδο, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση.

Αποδεικνύεται κάτι παρόμοιο με τον Far East shredder από trepangov. Προβλέποντας ερωτήσεις εάν αυτό το πιάτο δεν προκαλεί αηδία, θα απαντήσω εκ των προτέρων - δεν το κάνει. Αφού ζήσετε στην Άπω Ανατολή, θεωρείτε απολύτως φυσιολογικό τα οστρακοειδή. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι στην ουσία είναι καθαρά και διατροφικά. Όλα εξαρτώνται από τη διάθεση: μετά από όλα, το αγαπημένο μας μέλι στην αντίληψη των Αφρικανών δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια πικρία των μελισσών.

Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιήθηκε υπό τον έλεγχο του KotPotrebNadzor όπως εκπροσωπείται από τον Ειδικό της Ποιότητας Snezhana Mikhailovna.

http://pikabu.ru/story/zharkoe_iz_akhatin_5797252

Achalina σαλιγκάρια βρώσιμα ή όχι

Βρήκα μια διαφήμιση στο emarket.ua: Δίνω στον Akhatin Fulik σε καλά χέρια. Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να ικέψω ένα ζευγάρι))) Με την ευκαιρία, δεν ήταν ένα ζευγάρι που ήρθε, αλλά μια treshya. Στο δρόμο, χτυπήθηκαν λίγο και τώρα κοιμούνται, φτάνουν στα αισθήματά τους! Ανυψώνονται για φαγητό αργά το βράδυ ή ακόμα και τη νύχτα.

Η Achatina fulica, η Achatina, ένα από τα πολλά είδη διαφόρων γιγαντιαίων τροπικών σαλιγκαριών, οι ενήλικες στο φυσικό τους περιβάλλον αναπτύσσονται με μήκος μεγαλύτερο από 30 cm. Αν και συχνά ονομάζεται κινεζικό σαλιγκάρι, στην πραγματικότητα η πατρίδα του είναι νότια της έρημο Σαχάρας στην ανατολική Αφρική.

Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο με την επιχειρηματική ιδέα της "Αναπαραγωγής σαλιγκαριών". Συχνά μιλάμε για σαλιγκάρια ή Helix aspersa και Helix pomatia, αλλά σε μερικές από τις "ιδέες" λένε πολύ καλά για την Achatina. Σε σύγκριση με το σταφύλι, το οποίο εκτρέφεται μία ή δύο φορές το χρόνο και έχει 20 - 40 νέους Achatina στους απογόνους στους απογόνους σχεδόν κάθε δύο μήνες και έχει κατά μέσο όρο 200 μωρά στους απογόνους! Επιπλέον, για την αξία της Achatina μεγαλώνουν για μισό χρόνο, και σταφυλιών για δύο.

Θέλω να απαντήσω στην ερώτηση που τέθηκε σε πολλά φόρουμ. Είναι αυτός ο τύπος σαλιγκαριών βρώσιμο; Το Akhatin φυλάσσεται για αναψυχή και κανένας κτηνοτρόφος δεν θα σκεφτεί καν να τρώει το κατοικίδιο ζώο του! Αλλά παρόλα αυτά, η Akhatina Fulika είναι πράγματι βρώσιμα. Αν και υπάρχει ένα "αλλά". Θα αναφέρω ένα απόσπασμα από το βιβλίο "Αναπαραγωγή βρώσιμων σαλιγκαριών":

Η Achatina παρέχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και το κρέας της έχει μια μάλλον δυσάρεστη οσμή. Η Achatina είναι η πιο αντιπροσωπευτική στην αγορά λόγω της χαμηλής της τιμής, αλλά οι πραγματικοί γκουρμέτιοι γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ τους και έχουν αρνηθεί να χρησιμοποιήσουν αυτόν τον τύπο.

Το σκοτεινό και όχι πολύ ορεκτικό κρέας δεν εκτιμάται από ειδικούς. Οι οπαδοί του escargo συγκρίνουν πολύ με τη μαρτυρία τη μυρωδιά της Αχαιτίνας με το "άρωμα" του βάλτου νερού ή τη μυρωδιά της ακατέργαστης γης, και τη γεύση με τη γεύση "ενός παλιού, ελαφρώς καμένου ελαστικού ελαστικού".

Ωστόσο, σύμφωνα με το Διαδίκτυο, μερικά κονσερβοποιεία αγοράζουν από 10 έως 15 τόνους χοιρινό κρέας Achatina κάθε χρόνο και προμηθεύουν καταναλωτές χωρίς τέχνη στην Αμερική και σε άλλες χώρες όπου η κουλτούρα της κατανάλωσης σαλιγκαριών καθώς τα τρόφιμα έρχονται έντονα στη μόδα, αλλά δεν υπάρχει ακόμη εμπειρία στην επιλογή σαλιγκαριών αξιοπρεπούς ποιότητας.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι. Το συμπέρασμα είναι: εάν θέλετε κρέας, πηγαίνετε στο κατάστημα, αν θέλετε κρέας σαλιγκαριού, αναζητήστε μόνο τα σταφύλια! Και Akhatins είναι κατοικίδια ζώα, αν και κατά την άποψή τους πολλοί είναι αηδιασμένοι)))

http://shpeeck.livejournal.com/4340.html