Από το κρέας αγριογούρουνο καβουρδισμένο σε μια πυρκαγιά στο σοβά τροφίμων και "φαγητό σε ένα ποτήρι": πώς άλλαξε ένα άτομο με τη διατροφή του.

Τα μαλάκια σε ρηχά νερά "μας έβαλαν" στα πόδια μας, το ωμό κρέας μας ανάγκασε να χτυπήσουμε ένα σπινθήρα από μια πέτρα και αρχαία γλέντια μας έμαθαν να γευματίζουμε. Τροφή - ο κινητήρας της εξέλιξης και της προόδου από τη γέννηση της ζωής. Αλλάζει και μας βελτιώνει μέχρι σήμερα. Όχι πολύ καιρό πριν περάσαμε τις ώρες στη σόμπα και τώρα απολαμβάνουμε "φαγητό σε ένα ποτήρι" που ετοιμάζεται στο τρέξιμο. Πώς μας πρόγονοι μας διδάσκουν να φάμε σωστά και τι θα ήταν η διατροφή του μέλλοντος; Διαδώσαμε τις απαντήσεις στις πλάκες σε μικρές μερίδες για να έχουμε καλύτερη κατανόηση.

Πέτρινη Εποχή: από τα βέγανες έως τους τρώγοντες κρέατος

Είναι γνωστό ότι οι πρώτοι άνθρωποι διέφεραν ελάχιστα από πιθήκους και ήταν αυστηροί χορτοφάγοι, αλλά δύο παράγοντες άλλαξαν την πορεία της ιστορίας. Ο πρώτος είναι ο δεξιός δεξιός πεζοπόρος που αναπτύχθηκε, σύμφωνα με μία εκδοχή, κατά τη συλλογή μαλακίων για φαγητό. Αποδεικνύεται ότι δοκιμάσαμε τα θαλασσινά πριν από την έλευση του Homo sapiens και από τότε δεν μπορούμε να σταματήσουμε. Ο δεύτερος παράγοντας είναι το ενδιαφέρον για το κρέας που προκαλείται από την εποχή των παγετώνων που κατέστρεψε πολλούς «πράσινους» πόρους τροφίμων. Το κρύο και η πείνα κυριολεκτικά μας ανάγκασε να πάρουμε ένα δόρυ, να σκοτώσουμε ένα μαμούθ, να τυλίξουμε τον εαυτό του στο δέρμα του και να μαγειρέψουμε το πρώτο μπριζόλα σε μια ανοιχτή φωτιά. Τώρα αυτό το πιάτο σε διάφορες παραλλαγές παρουσιάζεται σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.

Στο μενού: μαμούθ μωρών, μούρα, ξηροί καρποί, θαλασσινά.

Νεολιθική επανάσταση: φαγητό, θα σε μεγαλώσω

Στην εποχή των προγεννητικών χρόνων (ο κατακλυσμός δεν ήταν μυθοπλασία, αυτό συνέβη πραγματικά στο Interfluve σε μια εποχή που δεν υπήρχαν αιγυπτιακές πυραμίδες και ο Πύργος της Βαβέλ), οι άνθρωποι κατέκτησαν τη γεωργία, την εκτροφή βοοειδών και στράφηκαν σε μια πρωτόγονη μέθοδο επεξεργασίας προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση - ξήρανση. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι το πρώτο δύσκολο πιάτο στην ιστορία μας ήταν η σούπα φακής. Αφού το έφτιαξε μία φορά, το άτομο έδειξε ενδιαφέρον για πειράματα μαγειρέματος, τα οποία δεν έχουν σβήσει μέχρι στιγμής.

Στο μενού: δημητριακά, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, γάλα, όσπρια.

Αρχαιότητα: φάτε για την εταιρεία

Οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας και της αρχαίας Ρώμης μπορούν δικαίως να θεωρηθούν ως ο πρώτος γκουρμέ. Οι αξιοσημείωτοι άνθρωποι (και συχνά πρόσκληση να μοιράζονται το γεύμα και τους απλούς πολίτες) κατά τη διάρκεια των εορτών έλαβαν γεύματα για φιλοσοφικές συνομιλίες και ανταγωνισμό στην ποίηση. Εάν οι Έλληνες ήθελαν να δοκιμάσουν νέα πιάτα, απλά προσέλαβαν σεφ από μια άλλη πόλις - όλα, όπως στα σύγχρονα εστιατόρια. Οι στρατιώτες είχαν επίσης τις δικές τους παραδόσεις: όταν ο Ιούλιος Καίσαρ κατέκτησε τη Μεσόγειο, κάθε λεγεωνάρις έφερε μαζί του μια τσάντα με ρεβίθια, τα οποία έφαγαν σε όλη τη διαδρομή. Ο πολιτισμός των φασολιών, από τον οποίο προετοιμάζουμε σήμερα το hummus, έχει γίνει η πρώτη υπερκατανάλωση στην ιστορία.

Στο μενού: λαχανικά, ψάρι, ρεβίθια, φρούτα, κρασί.

Μεσαιωνικός: πείτε μου τι τρώτε

Στην εποχή των Σταυροφοριών γεμίζοντας το καλάθι των τροφίμων, ήταν δυνατό να καθοριστεί η κοινωνική κατάσταση ενός ατόμου: τρώει το πρωινό με ψωμί σιταριού, κρασί και κρέας - ένας κύριος της ευγενείας, και μασάει ένα αλεύρι από αλεύρι κριθαριού - αγρότη. Επιπλέον, ήταν εκείνη τη στιγμή που ένα άτομο άρχισε να συνειδητοποιεί ότι η σωστή διατροφή όχι μόνο μπορεί να ασφαλίσει κατά των ασθενειών, αλλά και να θεραπεύσει ασθένειες. Το βάμμα κριθαριού, για παράδειγμα, συνιστάται να πίνει ενάντια στον πυρετό, και τα εσπεριδοειδή βοήθησαν τους σταυροφόρους να σταματήσουν να πεθαίνουν σε παρτίδες χολέρας. Είναι ενδιαφέρον ότι ήδη από τον Μεσαίωνα, τα πιάτα με βάση το κρέας άρχισαν να σερβίρονται με απλές σάλτσες, οι οποίες τελικά μετατράπηκαν σε γηλίκες, γέμιση και χορτάρια.

Στο μενού: ψωμί, δημητριακά, παιχνίδι.

Νέα ώρα: επιστημονική κουζίνα

Οι ποιοτικές αλλαγές ήρθαν πριν από περίπου 200 χρόνια, όταν η επιστήμη σημείωσε δραματική πρόοδο και μπήκε, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας. Άρχισαν μάλιστα να μιλάνε για μια νέα βιομηχανία - Kulinochemistry. Μια σημαντική ανακάλυψη σε αυτόν τον τομέα έκανε τους Γάλλους. Για τον στρατό του Ναπολέοντα Βοναπάρτη, ο επιστήμονας Nicolas Francois Upper πρότεινε, για παράδειγμα, μια μέθοδο διατήρησης φθαρτών τροφίμων ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε στρατιωτικές εκστρατείες και ο Louis Pasteur του απάντησε λίγο αργότερα με την εφεύρεση της παστερίωσης χωρίς την οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σήμερα την παραγωγή γάλακτος. Φαίνεται ότι τότε ήταν τα πρώτα βήματα που έγιναν στη μοριακή κουζίνα.

Στο μενού: λαχανικά, φρούτα (συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων), αυγά, κρέας.

20ος αιώνας: Το αμερικανικό θαύμα

Στις αρχές του 20ου αιώνα ξεκίνησε ένα νέο κύμα βιομηχανικής επανάστασης στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι άνθρωποι έριξαν μαζικά αγροκτήματα και μετακόμισαν στις πόλεις για να κερδίσουν χρήματα. Μετά από μια μέρα στο μηχάνημα, δεν υπήρχε καμία ενέργεια που να αφήνει να μαγειρεψει, και στη συνέχεια ειδικά μηχανήματα πώλησης δρόμων ήρθαν στη διάσωση της εργατικής τάξης: ρίχνοντας ένα ζευγάρι νομισμάτων και πιέζοντας ένα κουμπί, το άτομο θα πήρε ένα ζεστό ψωμί γεμάτο με πίτα. Ήταν η αυγή του αμερικανικού γρήγορου φαγητού, και η Μεγάλη Ύφεση άνθισε όταν μόνο τα χάμπουργκερ δεν αυξήθηκαν. Η αγάπη του φθηνού «γρήγορου φαγητού» μετατράπηκε σε μαζική παχυσαρκία, η οποία, με τη σειρά της, τόνωσε την ανάπτυξη τροφής διατροφής.

Στο μενού: πίτες, χάμπουργκερ, χοτ-ντογκ.

Οι μέρες μας: γρήγορες, νόστιμες και υγιείς

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, κατέστη προφανές ότι η παχυσαρκία γίνεται παγκόσμιο πρόβλημα και η αιτία των ασθενειών αυτών όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και πολλά άλλα. Η απάντηση σε αυτή την πρόκληση ήταν η καθιερωμένη και αναπτυσσόμενη βιομηχανία διατροφής, η οποία παράγει χαμηλής θερμιδικής αξίας, ισορροπημένη σε τρόφιμα σύνθεσης που απαιτούν ελάχιστο χρόνο για να μαγειρέψουν. Η πρωτοπόρος της είναι η εταιρεία Herbalife, η οποία δημιούργησε το πλέον θρυλικό κοκτέιλ της Formula 1. Αυτό είναι πραγματικό φαγητό σε ένα ποτήρι, το οποίο περιέχει τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, καθώς και περισσότερες από 20 βιταμίνες και μέταλλα. Ποιο είναι το πλεονέκτημα αυτών των προϊόντων; Μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό γεύμα χαμηλών θερμίδων, πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο παρέχει μια μακρά αίσθηση κορεσμού και το ίδιο το σώμα το πιο σημαντικό οικοδομικό υλικό. Χρόνος μαγειρέματος - 2 λεπτά. Γρήγορα, νόστιμο, βολικό και ευεργετικό για το σώμα - η πρόκληση της εποχής μας γίνεται αποδεκτή.

Στο μενού: πρωτεϊνικά κουνήματα, γάλα 1,5% λίπος.

Η διατροφή του μέλλοντος: γνωρίζουμε ότι θα φάτε αύριο

Στο εγγύς μέλλον, τα επιστημονικά εργαστήρια υπόσχονται να γίνουν κουζίνες, και χημικοί και φυσικοί - σεφ. Έτσι, ένας επιστήμονας από τη Νέα Ζηλανδία προτείνει να σώσει την ανθρωπότητα από την πείνα με τη βοήθεια των φυκών που εμφυτεύονται κάτω από το δέρμα. Εάν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, τότε μέσω της φωτοσύνθεσης, θα παράγουν θρεπτικά συστατικά και αμέσως θα τα στείλουν στο αίμα. Φανταστείτε: όταν πλησιάζετε στο δείπνο, θα πρέπει απλώς να βγούμε στον ήλιο! Ένας άλλος Αμερικανός εφευρέτης αποφάσισε να κάνει με ένα γύψο με θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση: το κολλάτε στο χέρι σας και παραλείπετε το γεύμα. Τέτοιου είδους τεχνογνωσία θα εκτιμηθεί από τους καπετάνιους και τους κοσμοναύτες μεγάλου μήκους. Είναι αλήθεια ότι, αν το υγιές κρέμα πρωτεΐνης Herbalife είναι ένα ολοκληρωμένο δώρο και μπορούμε εύκολα να το εισάγουμε στη διατροφή μας αυτή τη στιγμή, τότε τα "πιάτα" από το πεδίο της επιστημονικής φαντασίας θα πρέπει να περιμένουν. Ωστόσο, η NASA χρηματοδοτεί ήδη ένα 3D έργο εκτύπωσης για τρόφιμα, το οποίο θα λειτουργήσει κατά τη διάρκεια των αποστολών του χώρου ως μια βραδεία κουζίνα: χρειάζεται μόνο να ξαναγεμίσετε το φυσίγγιο με θρεπτικά συστατικά στο αυτοκίνητο - και το δείπνο είναι στο δρόμο. Όλα δείχνουν ότι μια νέα εποχή μπορεί να έρθει νωρίτερα από ό, τι νομίζουμε.

Στο μενού: φύκια, τρόφιμα τροφίμων, τρισδιάστατα τρόφιμα.

http://www.vokrugsveta.ru/article/300393/

Νόστιμες ανακαλύψεις: δέκα ενδιαφέρουσες ιστορίες για την προέλευση των πιάτων του κόσμου

Νόστιμες ανακαλύψεις: δέκα πιάτα με ιστορία

Σκεφτήκατε ποτέ για την ιστορία των πιάτων που ετοιμάζουμε τις καθημερινές και τις αργίες; Και για ποιοι ήρθε με τις αγαπημένες μας συνταγές; Σίγουρα μερικές ιστορίες από πιάτα του κόσμου θα σας εκπλήξουν, ή τουλάχιστον θα σας κάνουν να χαμογελάσετε.

Αστέρι της αρχαιότητας

Η ιστορία της προέλευσης των τηγανιών, το ρωσικό εθνικό πιάτο που λατρεύουν οι αλλοδαποί, αρχίζει στην αρχαιότητα. Παρόμοιες στρογγυλές επίπεδες κέικ μαγειρεύτηκαν στην Αίγυπτο και την Κίνα πριν από 4 χιλιάδες χρόνια. Αλλά στη Ρωσία εμφανίστηκαν τηγανίτες γύρω από τον ΙΧ-Χ αιώνα. Η λέξη "pancake" η ίδια είναι μια παραμόρφωση από το ρήμα "να αλέσει", δηλαδή, να μαγειρεύουμε από αλεύρι αλεύρι. Και παρόλο που η ιστορία των τηγανιών συνδέεται συχνά με το Καρναβάλι, αρχικά θεωρούνταν ένα μνημείο πιάτο.

Θρίαμβο του κρέατος

Οι Γάλλοι έχουν ένα χέρι στην ιστορία της προέλευσης του ζελέ. Έφθασαν με παχύ, στερεοποιημένο ζωμό με φέτες μοσχαρίσιου, χοιρινό και θηράματος. Και ονόμασαν αυτή τη δημιουργία γαλαντίνη. Στον XVIII αιώνα, όταν η ρωσική αριστοκρατία τρελάθηκε σε όλη τη γαλλική γλώσσα, άρχισε να σερβίρεται στα καλύτερα σπίτια. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η ιστορία της εξέλιξης των πιάτων κρέατος συνδέεται με ζελέ. Αυτό το πιάτο με βάση το παχύρρευστο τσάι θεωρείται εδώ και πολύ καιρό φαγητό των φτωχών μέχρι να δοκιμάσει η αριστοκρατία.

Δυσκολίες μετάφρασης

Η ιστορία της σαλάτας σαλάτας συνδέεται επίσης με τη Γαλλία. Ο θρύλος λέει ότι κατά τη διάρκεια του Αλέξανδρου Α, ο Γάλλος Antoine Carem εργάστηκε παράλληλα με τους μάγειρες των δικαστηρίων. Κάποτε, βλέποντας πώς έχυσαν ένα μείγμα τεύτλων, πατατών, καρότων και αγγουριού με ξύδι, ρώτησε: «Βινεγκάρ» (ξύδι); Οι τεχνίτες μας αποφάσισαν ότι ο μάγειρας έδωσε το όνομα της σαλάτας και μαζί κοίταξαν: "Ακριβώς, βινεγκρέτ!". Εκεί προέρχεται το βινεγκρέτ στη χώρα μας.

Συναίνεση σαλάτα

Η ιστορία του ονόματος "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Η σαλάτα εμφανίστηκε το 1918, όταν εκδηλώθηκαν πολιτικές διαμάχες στις ταβέρνες της Μόσχας, οι οποίες μετατράπηκαν σε αγώνες. Ο πλούσιος σεφ Αριστάρκ Προκοπτσεφ προετοίμασε ένα συνδυαστικό πιάτο "Σωβινισμός και παρακμή - μάχη και ανάθεμα", συντομογραφία "Sh. W. Β.Α. ". Η πατάτα συμβόλιζε τους αγρότες, την ρέγγα - τους εργάτες και τα τεύτλα - την επανάσταση. Με την πάροδο του χρόνου, η ιστορία της συνταγής "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" ξεχάστηκε, αλλά το όνομα παρέμεινε.

Έντονο δώρο

Η ιστορία των ραβιόλι λέει ότι οι αρχαίοι Κινέζοι τους εφευρέθηκαν. Στη χώρα μας δοκιμάστηκαν πρώτα από τους κατοίκους της Σιβηρίας και των Ουραλίων στις αρχές του 15ου αιώνα. Το όνομα "pelnyan" ("pell" - αυτί, "νταντά" - η ζύμη) Σιβηρίας pereinachili σε "dumplings". Η περαιτέρω ιστορία της δημιουργίας μιας μαγειρικής συνταγής συνδέεται με ένα είδος τελετουργικής θυσίας με τη μορφή βοοειδών. Για να εξασφαλιστεί η ευημερία της οικογένειας, οι ζυμαρικά γίνονταν από τρεις τύπους κρέατος: χοιρινό, βοδινό και αρνί.

Συνταγή από τον προστάτη

Το πιάτο κρέατος Stroganoff, το ιστορικό του οποίου προέρχεται από τα μέσα του XIX αιώνα, συνδέεται με το όνομα του αρίθμησης Alexander Stroganov. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η συνταγή απαρτίζεται από τον Andre Dupont, έναν ειδικό μαγειρικής, για έναν ηλικιωμένο αστέρι που δυσκολεύει να μασήσει τα τρόφιμα. Σύμφωνα με μια άλλη ιστορία, ο stroganoff του βοείου κρέατος εφευρέθηκε από τον αρίθμησης ο ίδιος για τα "ανοιχτά τραπέζια" που είχε ιδρύσει. Οποιοσδήποτε άνθρωπος από το δρόμο είχε τη δυνατότητα να φιλοξενήσει αυτά τα φιλανθρωπικά δείπνα αν ήταν καθαρά ντυμένος και λογικά εκπαιδευμένος.

Κωμωδία με γεμισμένο λάχανο

Πολύ συγκεχυμένη ιστορία προέλευσης του λάχανου. Για πρώτη φορά αναφέρονται στην κωμωδία του Αριστοφάνη, που αναφέρεται στα φύλλα σταφυλιών με χοιρινό κρέας. Την ίδια στιγμή, στην Κίνα υπάρχει ένας μύθος για το πώς έπεσε ένας αδέξιος φασκόμος στον ποταμό και οι μαθητές του άρχισαν να ρίχνουν συστάδες ρυζιού στο λάχανο στο νερό για να εκτρέψουν τα αρπακτικά ψάρια. Μια άλλη ιστορία της προέλευσης του λάχανου συνδέεται με τα περιστέρια στη σχάρα. Με την πάροδο του χρόνου, αντικαταστάθηκαν από το βόειο κρέας σε ένα κουκούλι λάχανου - και έτσι έκαναν ρόφημα λάχανου.

Σνακ κοτόπουλο

Από πού προέρχεται το όνομα "κοτόπουλο καπνού" και τι έχει να κάνει ο καπνός με αυτό; Στην πραγματικότητα δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Το πράγμα είναι ένα ειδικό τεράστιο pan tapa με ένα βαρύ πλατύ καπάκι που χρησιμεύει ως ζυγός. Το πιάτο ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα και στους αυθεντικούς ήχους όπως "tsitsila tapak" - εξ ου και η σύγχυση. Ωστόσο, οι λεπτότητες της ιστορίας της προέλευσης του καπνού κοτόπουλου δεν επηρέασαν τη συνταγή. Το ολόκληρο σφάγιο μαγειρεύεται με την προσθήκη κολαντίρου, πράσινου κρεμμυδιού και σκόρδου.

Μάχη για ζυμαρικά

Η ιστορία της λαζάνια, καθώς και πολλά ιταλικά πιάτα, προέρχεται από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες, και αργότερα οι Ρωμαίοι, έκαψαν τα ωραιότερα επίπεδη κέικ και τα χώρισαν σε πλάκες. Κατά τον Μεσαίωνα, βράστηκαν με αλάτι και ενώθηκαν με ένα παχύ στρώμα τυριού. Λίγο αργότερα, άρχισαν να βάζουν ένα μίγμα αρωματικών βοτάνων στο γέμισμα. Ωστόσο, η ιστορία της λαζάνια πιάτων δεν δίνει ανάπαυση στους Άγγλους, οι οποίοι διαβεβαιώνουν ότι το έκαψαν για πρώτη φορά στο γήπεδο του βασιλιά Ριχάρδου Β.

Δώρο γάμου

Το Chuck-chak, του οποίου η ιστορία της προέλευσης πηγαίνει πίσω σε αιώνες, είναι το πιο διάσημο τατάρικο επιδόρπιο. Αυτά τα γλυκά noodles έχουν πάντα προετοιμαστεί για ένα γάμο και μεγάλες διακοπές. Τα κορίτσια για το otdanie έλαμπαν και έκοψαν τη ζύμη, παντρεύτηκαν - τηγανητά, και οι πιο έμπειροι ασχολούνταν με χονδρόκοκκο χύσιμο. Η ιστορία του chak-chak μαρτυρεί ότι η συνταγή δεν έχει αλλάξει πολύ και μέχρι σήμερα περιλαμβάνει το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και το μέλι. Αλλά η μορφή μπορεί να είναι οποιαδήποτε: από ένα ευφυές λόφο μέχρι αστείες φιγούρες.

Ελπίζουμε ότι αυτή η μικρή μαγειρική και ιστορική εκδρομή ήταν ενημερωτική και είπε κάτι νέο για τα συνήθη πιάτα. Και τώρα θα τα προετοιμάσετε ικανοποιητικά.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19971-vkusnye-otkrytiya-desyat-interesnyh-istoriy-proishozhdeniya-blyud-mira

10 διαδραστικές τοποθεσίες για να εξερευνήσετε τα πάντα

Τώρα, σε τόσο κρύο καιρό, δεν θέλουμε να βγούμε από το κρεβάτι - δεν θέλουμε να βγούμε από το κρεβάτι. Είναι καλό ότι στον κόσμο των σύγχρονων τεχνολογιών δεν είναι απαραίτητο να αφήνεις τους ντόπιους τοίχους για να μάθεις κάτι χρήσιμο, επειδή υπάρχουν εκπαιδευτικοί χώροι που βοηθούν να βυθιστείς στον κόσμο της γνώσης.

Εμείς, για παράδειγμα, στην AdMe.ru μάθαμε πώς να σχεδιάζουμε με άμμο.

Μάθετε όλες τις γλώσσες του κόσμου

Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο για όσους επιθυμούν να μάθουν ξένες γλώσσες. Με τη βοήθεια ενός διαδραστικού χάρτη μπορείτε να μάθετε πώς ακούγεται μία λέξη σε όλες τις γλώσσες του κόσμου. Απλά πληκτρολογήστε την στην κατάλληλη γραμμή και παρακολουθήστε πώς θα επικοινωνεί στον χάρτη με αναλόγους από άλλες γλώσσες.

Μάθετε να σχεδιάζετε με άμμο

Εάν θέλετε ποτέ να προσπαθήσετε να βάψετε άμμο, τότε σίγουρα πρέπει να επισκεφθείτε αυτό το site. Με τη βοήθεια χρωματισμένης άμμου, μπορείτε να δημιουργήσετε απλά σχέδια ή πραγματικά αριστουργήματα. Πρώτα πρέπει να κάνετε κλικ στο δεξί πλήκτρο του ποντικιού του υπολογιστή και απλά να μετακινήσετε το δρομέα στην οθόνη για να χύσετε την άμμο. Στο τέλος της εργασίας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σχέδιο σε έναν υπολογιστή, να το εκτυπώσετε και να το κρεμάσετε στον τοίχο.

Διαχείριση μιας φάρμας

Αν δεν γνωρίζατε τίποτα για τη γεωργία, αυτός ο ιστότοπος θα σας δώσει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για τη διατήρηση κοτόπουλων, καλλιεργειών κλπ. Το παιχνίδι αρχίζει με την πληροφορία ότι το 1931 κάθε τρίτος Καναδός ζούσε στο αγρόκτημα και τώρα μόνο 46 th Στη συνέχεια, επιλέγετε έναν χαρακτήρα, έναν τύπο αγρόκτημα και βουτάτε στον κόσμο των αποχρώσεων για την καλλιέργεια πατάτας, την κατασκευή φράχτες, τη χρήση λιπασμάτων, τη νομοθεσία στον τομέα της γεωργίας και πολλά άλλα.

http://www.adme.ru/zhizn-nauka/10/interaktivnyh-sajtov-chtoby-izuchit-vse-na-svete-1166310/

10 Παράξενες ιστορίες για τα τρόφιμα

Το γεγονός ότι τα περισσότερα εστιατόρια δεν σας επιτρέπουν να δείτε πώς προετοιμάζεται το φαγητό σας, υπάρχει ένας λόγος και ακούγεται έτσι: «Όσο λιγότερο γνωρίζετε, μπορείτε να κοιμηθείτε καλύτερα». Τρώμε πολλά παράξενα πράγματα: από ό, τι άλλοι πολιτισμοί δεν αποδέχονται, σε καθημερινά σνακ με συμπληρώματα από τα οποία τρέχουν χήνες. Στη λίστα, θα μάθετε περίπου δέκα περίεργες ιστορίες για τα τρόφιμα που τρώμε: από τα αγαπημένα μας επιδόρπια μέχρι τους σάππους ελέφαντες και τη σάρκα των γειτόνων μας.

10. Απαγωγή καναδικού σιροπιού σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα από τα πιο ακριβά πράγματα που μπορείτε να ρίξετε με τηγανίτες σας. Ένα μπουκάλι σιρόπι πωλείται συνήθως για περισσότερα από 20 δολάρια. Μέρος του υψηλού κόστους του σιροπίου οφείλεται στην αναποτελεσματικότητα της παραγωγής του. Για να παράγετε μόνο 1 λίτρο σιροπιού, πρέπει να δαπανήσετε από 18 έως 50 λίτρα σφενδάμνου. Προκειμένου να ανταποκριθεί στη διεθνή ζήτηση για σιρόπι, η καναδική επαρχία του Κεμπέκ υποστηρίζει την Παγκόσμια Στρατηγική Αποθεματικό Σιροπούρου Σφενδάμου. Το 2012, κατά τη διάρκεια του ελέγχου, ανακαλύφθηκε ότι 2,720 τόνοι σιροπιού (η τιμή χονδρικής πώλησης είναι περίπου 18 εκατομμύρια δολάρια) κλαπεί κατά τη διάρκεια μιας εκπληκτικής ληστείας. Δεν ήταν κάποιο είδος επιθετικής επιδρομής - για να μεταφέρονται τόσα πολλά βαρέλια θα έπρεπε να χρησιμοποιούν δεκάδες φορτηγά. Κατά τους επόμενους μήνες, έγιναν αρκετές κρατήσεις και επιστράφηκαν περίπου τα 2/3 του ελλείποντος σιροπιού.

9. Το πιο συχνά κλεμμένο φαγητό

Αν ρωτάς κάποιον για ποιο τρόφιμο κλαπεί πιο συχνά, οι περισσότεροι θα απαντήσουν - καραμέλα, αλκοόλ ή ακόμα κρέας. Ωστόσο, σύμφωνα με πολλές μελέτες, κλέβεται μέχρι 4% το τυρί που προσφέρεται προς πώληση. Όταν βρίσκεστε την επόμενη φορά στο σούπερ μάρκετ, δώστε προσοχή στο πώς παρουσιάζεται το τυρί στο κατάστημα, ειδικά οι ακριβοί εισαγόμενοι τύποι. Συνήθως, βρίσκεται στο κέντρο και φωτίζεται καλά, έτσι ώστε οι κλέφτες να μην εισβάλλουν σε αυτό το τυρί. Το φαινόμενο δεν είναι πλήρως κατανοητό, αν και οι ερευνητές σημειώνουν ότι το τυρί είναι σχετικά ακριβό, είναι εύκολα κρυμμένο και μπορεί να μεταπωληθεί σε άλλα καταστήματα ή εστιατόρια. Η αγορά μαύρου τυριού είναι μεγάλη επιχείρηση.

8. Αυγά

Αμερικανοί και καναδοί τουρίστες που ταξιδεύουν μακριά από τις χώρες τους, συχνά εκπλήσσονται όταν βλέπουν ότι τα αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Θα ήταν ακόμη πιο συγκλονισμένοι να μάθουν ότι στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα αυγά προέρχονται απευθείας από το κοτόπουλο στο κατάστημα - δεν πλένονται ή απολυμαίνονται με κανέναν τρόπο. Τα κοτόπουλα πραγματικά εκκρίνουν ένα υγρό κέλυφος γύρω από το αυγό που την προστατεύει από τη μόλυνση. Αυτό το στρώμα αφαιρείται σχεδόν εντελώς κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, κατά τη διάρκεια του οποίου τα αυγά πλένονται με νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών και ένα άοσμο καθαριστικό. Η ίδια η διαδικασία πλύσης καθιστά το αυγό πιο ανοικτό σε λοίμωξη, οπότε πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Το κόστος αυτής της αναποτελεσματικής διαδικασίας είναι εντυπωσιακό, αλλά οι Αμερικανοί αγοραστές προτιμούν να αγοράζουν μόνο τέτοια αυγά.

7. Παγωτό

Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τύποι παγωτού στην αγορά των ΗΠΑ, αλλά μια ιδιαίτερη γεύση θέτει την εταιρεία πάνω από τους ανταγωνιστές της. Ο μεγαλύτερος παραγωγός παγωτού στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η Dreyers (η οποία περιλαμβάνει τους Edis και Haagen-Dazz), και αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στον επίσημο δοκιμαστή τους John Harrison. Ο Harrison ταξιδεύει σε όλη τη χώρα, επισκέπτοντας διάφορα φυτά Dreyers για να μοιραστεί την εμπειρία του μαζί τους. Χρησιμοποιεί ένα χρυσό κουτάλι που δεν αλλάζει τη γεύση του παγωτού. Οι γευστικοί στόχοι του είναι ασφαλισμένοι για 1 εκατομμύριο δολάρια. Συμμετείχε στη δημιουργία πολλών δημοφιλών γεύσεων παγωτού, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού με βάση Oreo cookies.

Οι άλλοι κατασκευαστές παγωτών χρησιμοποιούν διαφορετικές προσεγγίσεις. Η εταιρεία Ben και Jerry της Vermont χρησιμοποιεί φρέσκα, τοπικά συστατικά και είναι το αγαπημένο παγωτό πολλών Αμερικανών. Το παγωτό τους διακρίνεται από μεγάλα κομμάτια κέικ σοκολάτας και φρούτων που προστέθηκαν λόγω της ανωνυμίας του ιδρυτή της εταιρείας Ben Cowen (δεν έχει αίσθηση οσμής και έχει μικρή γεύση). Λόγω του ότι ο Cowan σχεδόν δεν αισθάνεται τη γεύση του τι τρώει, προσθέτει περισσότερα συστατικά στο παγωτό έτσι ώστε να έχει μια περίεργη υφή.

6. Μανιτάρια

Οι άνθρωποι σπάνια έχουν αμφιλεγόμενα συναισθήματα απέναντι στα μανιτάρια - τα αγαπούν είτε τα μισούν. Ανεξάρτητα από το πώς τους αρέσουν οι άνθρωποι, τα μανιτάρια είναι πολύ ενδιαφέρουσες οργανώσεις. Μερικά μανιτάρια, όπως ο Βόρειος Αμερικανός Θανάτος Άγγελος, μπορεί να είναι θανατηφόρα, ενώ άλλοι, ψιλοκυβινικά "μαγικά" μανιτάρια, προκαλούν βαθιές ψυχεδελικές εμπειρίες. Υπάρχουν 71 είδη μανιταριών στον κόσμο που λάμπουν στο σκοτάδι, ακόμα και το γένος Letiporus, το οποίο έχει γεύση σαν κοτόπουλο. Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η παραβίαση της ηλεκτρικής ενέργειας μέσω των μανιταριών μπορεί να διπλασιάσει την παραγωγή τους - γεγονός που είναι γνωστό στους Ιάπωνες αγρότες για πολλές γενιές. Όταν ο αστραπής χτυπά ένα πεδίο μανιταριών shiitake, η ηλεκτρική ενέργεια εξαπλώνεται μέσω του εδάφους, δίνοντας στους αγρότες μεγαλύτερες αποδόσεις. Οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι για το τι ακριβώς προκαλεί αυτό το φαινόμενο, αλλά πιθανότατα πρόκειται για ένα είδος αμυντικού μηχανισμού - αυξάνοντας την ικανότητα πολλαπλασιασμού σε περίπτωση κινδύνου.

5. Gatorade

Ο Gatoreyd εφευρέθηκε το 1965 από έναν καθηγητή νεφρολόγου (ειδικός νεφρών) από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, τον Robert Cade και το προσωπικό του, προκειμένου να διατηρηθεί η κατάλληλη στάθμη νερού μεταξύ των ποδοσφαιριστών. Αν και αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις αυτού του ποτού, στην πρώιμη έκδοση ήταν στην πραγματικότητα νερό, ζάχαρη, αλάτι και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού για γεύση. Όταν ο Cade εισήγαγε το ποτό του στην ομάδα Gaytors, ο midfielder Larry Gagner (Larry Gagner) το δοκίμασε και είπε ότι «το ρόφημα αυτό έχει γεύση όπως τα ούρα» και έριξε το υπόλοιπο ποτήρι πάνω από το κεφάλι του. Το προσωπικό του Kade ήταν περίεργο από τη σύγκριση. Όπως λέει ο καθηγητής: "Κανένας από εμάς δεν έχει δοκιμάσει ούρα. Συλλέξαμε τα ούρα σε ένα ποτήρι και το δοκιμάσαμε με το δάχτυλό μας. Ξέρεις τι; Έχει πολύ διαφορετικές γεύσεις. "

4. Σούσι

Πριν από την έκρηξη της δημοτικότητας του σούσι, πολλά είδη ψαριών, όπως για παράδειγμα ο συνηθισμένος τόνος, είχαν τόσο μεγάλους πληθυσμούς που χρησιμοποιούνταν ως τρόφιμα για γάτες. Προς το παρόν, ο τόνος είναι ένα από τα πιο πολύτιμα πλάσματα στον κόσμο και τα μεμονωμένα μέλη του υπολογίζονται σε εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια. Με την αύξηση των τιμών και την μείωση του πληθυσμού των ψαριών στον ωκεανό, πολλά εστιατόρια sushi χρησιμοποιούν την ανικανότητα των περισσότερων ανθρώπων να διακρίνουν τα είδη ψαριών, συχνά αντικαθιστώντας τα με φθηνότερα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλά καταστήματα που πωλούν τόνους πωλούν στην πραγματικότητα escolar, γνωστό και ως γκρίζο σκουμπρί ή ιχθυέλαιο. Το escolar περιέχει τόσο πολύ πετρέλαιο που για πολλούς ανθρώπους προκαλεί καθαρτικό αποτέλεσμα. Πολλές χώρες στον κόσμο θεωρούν το ψάρι escolar τοξικό, η πώλησή του έχει απαγορευτεί στην Ιαπωνία από το 1977, αλλά πολλοί επισκέπτες σε αμερικανικά εστιατόρια εξακολουθούν να τα χρησιμοποιούν καθημερινά, χωρίς να το γνωρίζουν. Και στη συνέχεια να το πληρώσετε στην τουαλέτα.

3. Αρχαίο ορεκτικό

Οι μάλλινοι μαμούθι ζούσαν μαζί με τους πρώτους ανθρώπους, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς έχασαν τη ζωή τους πριν από περίπου 10.000 χρόνια. Οι τελευταίοι απομονωμένοι πληθυσμοί εξαφανίστηκαν την εποχή που χτίστηκε η πυραμίδα του Χέοπα. Γνωρίζουμε τόσα πολλά γι 'αυτά τα υπέροχα πλάσματα λόγω του ότι ζούσαν σε περιοχές όπως η Τούνδρα της Σιβηρίας, όπου ήταν παγωμένες και μετά το θάνατο διατηρήθηκαν σε καλή κατάσταση. Ήταν σε τόσο καλή κατάσταση που οι σύγχρονοι άνθρωποι προσπάθησαν να ξεπαγώσουν το κρέας των μαμούθ. Υπάρχουν πολλές ιστορίες σχετικά με την κατανάλωση αυτών των αρχαίων προγόνων των ελεφάντων, και παρόλο που πολλοί από αυτούς είναι αμφίβολοι, έχουν επιβεβαιωθεί και άλλες ιστορίες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι, σύμφωνα με την περιγραφή εκείνων που το δοκίμασαν, το κρέας δοκιμάστηκε από "φοβερό" έως "σάπιο". Ο καθηγητής της Ζωολογίας Dale Guthrie έδωσε μια καλή περιγραφή της γεύσης του κρέατος - ο ίδιος και η ομάδα του προετοίμασαν κάποιο κρέας μαμούθ που ελήφθη από ένα πτώμα ηλικίας 36.000 ετών που βρέθηκε στη Φέρμπανκς της Αλάσκας. Έγραψε: "Το κρέας ήταν καλής γήρανσης, αλλά ακόμα αρκετά σκληρό, και αυτό έδωσε στο στιφάδο μια ισχυρή γεύση από πλειστοκένιο". Ό, τι σημαίνει αυτό.

2. Κανιβαλισμός

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι θεωρούν τον κανιβαλισμό ως "το μεγαλύτερο ταμπού", έχει εφαρμοστεί σε όλα τα μέρη του κόσμου και ακόμα και τώρα είναι πιο συνηθισμένο από αυτό που θα θέλαμε να πιστέψουμε. Πολλές από τις πολιτικές συγκρούσεις στην κεντρική Αφρική, ιδιαίτερα στο Κονγκό, έφεραν τον κανιβαλισμό, και πρωτόγονα φυλές, όπως οι αγελάδες της Νέας Γουινέας, επιτρέπουν μερικές φορές να τρώνε ανθρώπινη σάρκα. Με δεδομένο αυτό, ένα φυσικό, έστω και περίεργο, ερώτημα ανακύπτει: "Τι γευματίζει το ανθρώπινο κρέας;"

Οι ανασκοπήσεις της γεύσης της ανθρώπινης σάρκας ποικίλλουν, αλλά ο William Buehler Seabrook, ένας δημοσιογράφος που έλαβε ένα κομμάτι σάρκας από έναν υπάλληλο σε ένα νοσοκομείο στη Σορβόννη του Παρισιού, παρέχει μια αρκετά σύντομη και περιεκτική περιγραφή. Ο Sibruk προετοίμασε ανθρώπινη σάρκα, μετά την οποία έγραψε: "Η σάρκα ήταν σαν καλό μοσχάρι, όχι πολύ μικρό, αλλά όχι βόειο κρέας. Η ανθρώπινη σάρκα έτρωγε ακριβώς όπως και δεν είναι σαν κανένα άλλο κρέας που έχω δοκιμάσει ποτέ. Ήταν τόσο κοντά στη γεύση σε ένα καλό μοσχάρι, ότι ένα άτομο με μια συνηθισμένη γεύση που δεν ξέρει πολύ για το κρέας θα μπορούσε να το διακρίνει από το μοσχαρίσιο ".

1. Τέλειο φαγητό

Βρείτε ένα άτομο που δεν του αρέσει η γεύση του κέτσαπ είναι αρκετά δύσκολο, και για έναν καλό λόγο. Σε αντίθεση με σχεδόν οποιοδήποτε άλλο φαγητό στον πλανήτη, το κέτσαπ, και ιδιαίτερα η κέτσαπ Heinz, ικανοποιεί σχεδόν όλες τις γεύσεις. Ο Heinz μείγμα αλμυρών, γλυκών, ξινών, πικρών και umami (η ίδια γεύση που προέρχεται από την προσθήκη γλουταμινικού νατρίου) γεύσεις, και τόσο κομψό ότι κανένα μέρος της συνταγής δεν καταστέλλει τις γεύσεις. Άλλοι τύποι κέτσαπ δεν είναι εξίσου ισορροπημένοι και συνήθως έχουν μια ξεχωριστή γεύση για να επικεντρωθούν - για παράδειγμα, η γεύση του ξιδιού ή η γλυκύτητα μιας ντομάτας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Heinz, ο οποίος έπληξε τα ράφια περισσότερο από εκατό χρόνια πριν, παραμένει τόσο δημοφιλής, πωλώντας περίπου 650 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, σπάνια βρείτε "νέα και βελτιωμένη" κέτσαπ. Είναι ήδη τέλειος.

Σας αρέσει; Μοιραστείτε τα νέα με τους φίλους σας! :)

http://bugaga.ru/interesting/1146739074-10-strannyh-istoriy-o-ede.html

Ιστορικό τροφίμων

Ας περπατήσουμε κατά μήκος της μακράς πορείας ζωής του αιώνιου συντρόφου της ανθρώπινης τροφής. Η ακόλουθη έκδοση προσφέρεται από την Washington Profile Edition.

Τα νέα προϊόντα εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα των γεωγραφικών και επιστημονικών ανακαλύψεων, των τεχνολογικών καινοτομιών κλπ. Η επαφή των λαών εμπλούτισε τον πολιτισμό και το μαγείρεμα.

Για παράδειγμα, το παγωτό ήταν το αποτέλεσμα της φαντασίας και του ταλέντου των μάγειρων από διαφορετικές εποχές και έθνη. Το 62 μ.Χ. ε. στην αρχαία Ρώμη για το παγωτό του αυτοκράτορα Nero κατασκευάστηκε για πρώτη φορά από πάγο και χυμό. Στο 600ο μ.Χ. στην Κίνα, άρχισαν να προσθέτουν γάλα σε αυτά τα συστατικά. Το παγωτό με τη σημερινή του μορφή κατασκευάστηκε το 1769 στη Γαλλία. Και φλυτζάνια βάφλας για αυτόν εμφανίστηκε το 1904 στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Περίπου 10 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Στην ανθρώπινη διατροφή εμφανίστηκε μπύρα και ψωμί. Η μπύρα εμφιαλώθηκε το 1568.

Περίπου 6 χιλιάδες χρόνια πριν. n ε. Η εμφάνιση τυρί cottage και τυρί.

Περίπου 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Οι άνθρωποι έμαθαν πώς να κάνουν σούπα.

Το 2737 π.Χ. ε. Σημαντική χρήση του τσαγιού.

Το 1500 π.Χ. ε. Ξεκίνησε να τρώει σοκολάτα. Ένα μπαρ σοκολάτας εμφανίστηκε μόνο το 1849, και η σοκολάτα γάλακτος - το 1875.

Περίπου 1200 π.Χ. ε. Για πρώτη φορά έκανε καραμέλα. Η καραμέλα με τη σύγχρονη έννοια της λέξης εμφανίστηκε μόνο τον 19ο αιώνα.

Περίπου 1000 g BC. ε. Για πρώτη φορά μαριναρισμένα αγγούρια.

Ο λαός της Galla στην Αιθιοπία άρχισε να χρησιμοποιεί τα φρούτα του καφέ δέντρου ως τρόφιμο: τα ανακατεύει με λίπος. Πιθανώς, ο καφές χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην επαρχία Kaffa (από την οποία, σύμφωνα με μία από τις πιο δημοφιλείς θεωρίες, εμφανίζεται η σύγχρονη ονομασία του ποτού). Οι αραβικοί έμποροι μεταφέρουν σπόρους καφέ στην Αραβία και δημιούργησαν την πρώτη φυτεία καφέ στον κόσμο στην επικράτεια της σύγχρονης Υεμένης. Οι Άραβες κάλεσαν το ποτό που φτιάχτηκε από αυτό το φυτό "kahwa" ("διαταραχή του ύπνου") - αυτή είναι η βάση της δεύτερης εκδοχής της προέλευσης της λέξης "καφέ". Ο καφές έχει γίνει ένα από τα σύμβολα της παγκοσμιοποίησης. Οι φυτείες καφέ, οι οποίες αρχικά υπήρχαν μόνο στην Αιθιοπία και την Αραβία, βρίσκονται τώρα σε δεκάδες χώρες σε όλο τον κόσμο. Το 80% των ενηλίκων στη Γη πίνουν καφέ τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Η διάδοση του καφέ θα ήταν αδύνατη χωρίς τη συμβολή των εκπροσώπων πολλών χωρών και εθνών: για παράδειγμα, ο εφευρέτης εφευρέθηκε στην Ιταλία, εισήχθη στιγμιαίος καφές στις ΗΠΑ και στην Αυστρία προστέθηκε πρώτα η κρέμα και η ζάχαρη.
Περίπου 500 g π.Χ. ε. Μαγειρεμένο το πρώτο λουκάνικο.

Σε 490 g στο. n ε. Μαγειρεμένο το πρώτο ζυμαρικό. Η πρώτη συνταγή για μακαρόνια και τυρί καταγράφηκε το 1367. Το 1819 επινοήθηκε μακαρόνια.

Τον 4ο αιώνα πριν. n ε. Η πρώτη συνταγή σαλάτας που έχει φτάσει σε μας (λευκή σαλάτα φασολιών) καταγράφεται.

Σε 200 g. n ε. Η καλλιέργεια σπαραγγιών ξεκίνησε για πρώτη φορά.

55 g έως. n ε. Το πιπέρι μουστάρδας και ρυζιού μαγειρεύεται για πρώτη φορά.

1 αιώνα μ.Χ. ε. Το παγκόσμιο μαγείρεμα εμπλουτίζεται με πίτες, πίτσα και τοστ. Η σύγχρονη πίτσα εμφανίστηκε το 1879.

2ος αιώνας μ.Χ. ε. Για πρώτη φορά μαγειρεμένο σούσι (ιαπωνικό πιάτο ρύζι και θαλασσινά).

7ος αιώνας Δημιούργησε μια συνταγή για το διάσημο kimchi λάχανο της Κορέας.

13ος αιώνας Επινοηθείσες βάφλες.

15ος αιώνας Για πρώτη φορά έκανε τηγανίτες.

1411 χρόνια. Συντάσσεται η συνταγή για την παραγωγή του διάσημου τυριού Roquefort. Το 1554 ανοίχθηκε η συνταγή του τυριού Camembert.

1487 Τα ζεστά σκυλιά εφευρίσκονται σε καυτά σκυλιά, λουκάνικα λουκάνικων, τα οποία έχουν γίνει το εθνικό πιάτο των Αμερικανών. Τα λουκάνικα αναφέρονται για πρώτη φορά στην Οδύσσεια που δημιούργησε ο Όμηρος τον 9ο αιώνα π.Χ. Στη Γερμανία και την Αυστρία, όπου λουκάνικα και λουκάνικα αποτέλεσαν τη βάση της εθνικής κουζίνας, τα λουκάνικα από τη Φρανκφούρτη και το Βιέννη ήταν ιδιαίτερα γνωστά, επομένως σε πολλές χώρες του κόσμου λουκάνικα πωλούνται με το όνομα "frankfurters" ή "wieners" Το patty είναι γνωστό ως "χάμπουργκερ" - από το Αμβούργο). Το 1987, η Φρανκφούρτη γιορτάζει επίσημα την 500η επέτειο από την εφεύρεση ενός χοτ ντογκ. Οι πατριώτες των γερμανικών λουκάνικων βρήκαν στοιχεία ότι το πρώτο ζεστό σκυλί έγινε το 1487, πέντε χρόνια πριν ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική.

Η προέλευση του όρου "hot dog" δεν είναι ακριβώς γνωστή. Είναι γνωστό μόνο όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή - συνέβη το 1895. Παραμένει επίσης ένα μυστήριο ποιος και πότε ήρθε να κόψει ένα μακρύ κουλούρι και να βάλει ένα λουκάνικο σε αυτό. Είναι γνωστό γιατί έγινε αυτό: τα ζεστά, λιπαρά και υγρά λουκάνικα είναι άβολα για φαγητό και τα πιάτα μιας χρήσεως και οι χαρτοπετσέτες του 19ου αιώνα δεν είχαν ακόμη επινοηθεί. Οι hawkers λουκάνικων πήγαν στα πιο απίστευτα κόλπα για να τους ενθαρρύνουν να αγοράσουν τα προϊόντα τους. Ένας από αυτούς κρατούσε γάντια στο φορτηγό του που είχαν εκδοθεί για προσωρινή χρήση στους πελάτες. Στη δεκαετία του 1860, άρχισαν να πωλούν λουκάνικα με ένα κομμάτι ψωμί, και έπειτα ένας άγνωστος εφευρέτης σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει τα ψωμάκια γι 'αυτό, επειδή με μια φέτα λουκάνικα συχνά έλαμπαν και έπεσαν στο έδαφος.

1495 Εμφανίστηκε μαρμελάδα.

1544 χρόνια. Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στην Ευρώπη.

1563 Στην Ευρώπη, άρχισε να καλλιεργεί πατάτες. Οι Ινδοί που ζούσαν στις Άνδεις καλλιέργησαν πατάτες πριν από 7 χιλιάδες χρόνια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πατάτες στην Ευρώπη δεν είχαν μεγάλη διανομή. Η κατάσταση άλλαξε μόνο μετά το 1780 - η πατάτα κέρδισε για πρώτη φορά την αναγνώρισή της στη φτωχή Ιρλανδία, η οποία υποφέρει συνεχώς από την πείνα. Ο κονδύλος περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη ύπαρξη. Επιπλέον, ένα χωράφι που καλλιεργείται με πατάτες μπορεί να παράσχει περισσότερους ανθρώπους με τρόφιμα από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο που καλλιεργείται σε ένα παρόμοιο κομμάτι γης. Ο ιστορικός Larry Zuckerman Larry Zuckerman, συγγραφέας του βιβλίου «Πατάτες: Σαν Κόνδυλος έσωσε τον Κόσμο της Δύσης» Η Πατάτα: Πώς η Πέθανη Spud διέσωσε τον Δυτικό Κόσμο, ισχυρίζεται ότι οι πατάτες έγιναν ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες στην ταχεία ανάπτυξη της Δύσης τον 19ο και τον 20ό αιώνα. Η πατάτα ήταν σε θέση να προσφέρει δεκάδες εκατομμύρια ανθρώπους με φθηνό και υγιεινό φαγητό, χάρη στο οποίο κατέστη δυνατή η βιομηχανική επανάσταση.

1610 Για πρώτη φορά ψήνονται οι bagels.

1621 Για πρώτη φορά δημιουργήθηκε μια τεχνολογία παραγωγής ποπ κορν. Η ευρεία εξάπλωση αυτού του πιάτου άρχισε μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν εμφανίστηκαν κινηματογράφοι.

1680s. Εμφανίστηκαν τηγανητές πατάτες στα γαλλικά. Τώρα, αυτό το πιάτο είναι υποχρεωτικό που περιλαμβάνεται στο μενού όλων των εστιατορίων γρήγορου φαγητού. Για πολύ καιρό, οι τηγανιτές πατάτες ήταν ένα πολύ σπάνιο και πολύτιμο πιάτο, παρά την ευρεία κατανομή των πατατών. Ο λόγος ήταν το υψηλό κόστος του βουτύρου - ήταν πιο κερδοφόρο να βράσουν τις πατάτες.

17ος αιώνας Ο Κέτσαπ εισήλθε στο παγκόσμιο μενού (δεν είναι γνωστό ότι εφευρέθηκε στην Κίνα και το όνομα αυτού του προϊόντος είναι κινέζικο και οι ντομάτες δεν συμπεριελήφθησαν στη συνταγή του). Η σημερινή αμερικανική εταιρεία Heinz ήταν η πρώτη στον κόσμο που παρήγαγε κέτσαπ το 1876.

1739 Κροκεράκια Κατά ειρωνικό τρόπο, ο δημιουργός των σύγχρονων κροτίδων δεν ήταν μάγειρας ή ακόμη και ερασιτέχνης γκουρμέ, αλλά ένας θρησκευτικός ιεροκήρυκας. Ο Αμερικανός Sylvester Graham Sylvester Graham έγινε ο συγγραφέας της θεωρίας ότι η υπερκατανάλωση οδηγεί σε υπερβολικό βάρος, το οποίο, με τη σειρά του, είναι η αιτία πολλών ασθενειών, οι οποίες, με τη σειρά τους, είναι ένα είδος θεϊκής τιμωρίας για την υπερβολή. Για να αποφύγει την παχυσαρκία, ο Graham πρότεινε να εγκαταλείψει πλήρως τη χρήση του κρέατος. Επιπλέον, ο Graham άρχισε να λειτουργεί - άρχισε να παράγει κροτίδες, οι οποίες, σε αντίθεση με τα προϊόντα των τότε αρτοποιών, κατασκευάστηκαν αποκλειστικά από χοντρό αλεύρι. Ο Γκράχαμ δεν είχε ιατρική εκπαίδευση, αλλά οι ιδέες του είναι σύμφωνες με τις σύγχρονες ιδέες των γιατρών. Οι ιδέες του Γκράχαμ δεν βασίστηκαν σε επιστημονικά γεγονότα, αλλά στη διαίρεση της τάξης που υπήρχε εκείνη τη στιγμή. Οι καλά τροφοδοτημένοι πλούσιοι άνθρωποι ήταν λιποί, οι φτωχοί άνθρωποι ήταν λεπτές και οι θρησκευτικοί ηγέτες νοιαζόταν για το πώς να ταΐσουν τους πεινασμένους.

1756 Επινοηθείσα σάλτσα μαγιονέζας.

1798 Εμφανίστηκε μια λεμονάδα (δηλ. Ένα ανθρακούχο αναψυκτικό). Στη συνέχεια στη Γαλλία και την Αγγλία άρχισαν να πωλούν νερό κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό θεωρήθηκε μια ανέξοδη απομίμηση των ιαματικών μεταλλικών νερών, και η σόδα πωλήθηκε στα φαρμακεία και όχι στα τακτικά καταστήματα. Οι χημικοί παρείχαν περαιτέρω επέκταση: το 1784 απομονώθηκε για πρώτη φορά κιτρικό οξύ (από χυμό λεμονιού). Το 1833 στην Αγγλία εμφανίστηκε στην πώληση η πρώτη ανθρακούχο λεμονάδα (το όνομα του ποτού - λεμονάδα - μόλις προέρχεται από τη λέξη λεμόνι "λεμόνι"). Το 1835, η λεμονάδα άρχισε να εμφιαλώνεται. Το 1885 δημιουργήθηκε η συνταγή λεμονάδας. Πιπέρι, το 1886 - Coca-Cola, το 1898 - Pepsi-Cola.

1810 Διάσπαρτα στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων και στις στρατιωτικές υποθέσεις. Επινοηθείσα μπορεί. Η διάσημη φράση του Khlestakov "Σούπα σε μια κατσαρόλα έφτασε από το Παρίσι..." είναι αφιερωμένη σε αυτήν. Ο Βρετανός έμπορος Peter Duran Peter Durand κατοχύρωσε ένα κασσίτερο. Το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή κονσερβών άνοιξε το 1813 και το μηχάνημα, το οποίο επέτρεψε την αυτοματοποίηση της διαδικασίας, επινοήθηκε το 1846. Κατά ειρωνικό τρόπο, ο ανοιχτήρι κονσερβών εφευρέθηκε πολύ αργότερα από το κουτί - μόνο το 1858. Το 1959, ένα κουτί κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το οποίο δεν χρειάζεται ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Από τα τέλη του 19ου αιώνα, οι ευρωπαϊκές δυνάμεις άρχισαν να θεωρούν τα αποθέματα κονσερβοποιημένων τροφίμων στρατηγικά αποθέματα - μαζί με αποθέματα πυρίτιδας, σφαίρες και στρατιωτικές στολές.

1830 Κατασκεύασε το "βασιλιά των σούπες" - ψαρόσουπα της Μασσαλίας.

1845 Πρώτα παρασκευασμένο ζελέ.

1848 Η εφεύρεση της τσίχλας με τη σύγχρονη έννοια της λέξης. Πολλά έθνη του κόσμου μασούσαν σε φύλλα φυτών, πίσσα κ.λπ. Το 1869, το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την τεχνολογία κατασκευής τσίχλας αποκτήθηκε στις ΗΠΑ. Αυτό το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αποδείχθηκε απολύτως άχρηστο - η συνταγή και η τεχνολογία που προστατεύεται από αυτό δεν εφαρμόστηκε ποτέ στην πραγματική παραγωγή τσίχλας. Το 1871 εφευρέθηκε η μηχανή παρασκευής κόμμεως.

1853 Πατατάκια. Οι εφευρέτες του πιάτου μπορούν να θεωρηθούν μεγιστάνας σιδηροδρόμων και ένας από τους θρυλικούς Αμερικανούς εκατομμυριούχους Cornelius Vanderbilt Cornelius Vanderbilt και σεφ ξενοδοχείων στην πόλη Saratoga Springs George Cram George Crum. Το 1853, ο Vanderbilt σταμάτησε σε ένα ξενοδοχείο όπου δούλευε ο Κράμ, και κατά τη διάρκεια του γεύματος διέταξε τον σερβιτόρα να μεταφέρει τις τσιπ που του εξυπηρετούνται, καθώς ήταν πολύ χοντροκομμένη και μη τηγανισμένη. Ο Crum αποφάσισε να αποκαταστήσει την κατάσταση: ψιλοκομμένες πατάτες ψιλοκομμένες, τηγανισμένες σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου μέχρι να γίνουν τραγανά και αλατισμένα. Ο Vanderbilt ήταν ευχαριστημένος.

1870 Μαργαρίνη.

1871 Καταγεγραμμένη συνταγή βοείου κρέατος στο Stroganov (stroganoff του βοείου κρέατος).

1879 Η σακχαρίνη εφευρέθηκε. Άρχισε να παράγει την σημερινή εταιρεία Monsanto. Στην περίπτωση αυτή, οι κύριοι αγοραστές σακχαρίνης ήταν οι φτωχοί, οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να πίνουν συνεχώς γλυκό τσάι ή καφέ. Η σακχαρίνη ήταν το πρώτο από τα αμέτρητα προϊόντα που σχεδιάστηκαν για να αντικαταστήσουν ένα ορισμένο «επιβλαβές» συστατικό των τροφίμων, για παράδειγμα, ζάχαρη ή λίπος. Ήταν τότε ότι η βιομηχανία απώλειας βάρους γεννήθηκε: ξεκίνησε η παραγωγή ειδικών προϊόντων, σχεδιασμένων για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1977, η σακχαρίνη αναγνωρίστηκε ως καρκινογόνος και το 1996 ήταν "δικαιολογημένη".

1885 Προγνωστική ημερομηνία της εφεύρεσης για ένα χάμπουργκερ. Αμερικανοί ιστορικοί πιστεύουν ότι οι χάμπουργκερ που εφευρέθηκαν στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας ή της Ουκρανίας. Πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, οι νομαδικοί Σκύθοι ψητούσαν κομμάτια βοείου κρέατος και το έφαγαν, τοποθετώντας το ανάμεσα σε δύο κομμάτια ψωμιού (η διαδικασία περιγράφεται από τον Ηρόδοτο). Ο τίτλος του δημιουργού ενός σύγχρονου χάμπουργκερ ζητείται από τον Charlie NegrinCharlie Nagrin, ο οποίος στην ηλικία των 15 ετών έκανε ένα χάμπουργκερ σε μια αγροτική έκθεση και ο αγρότης Frank MenchezFrank Menches από το Οχάιο, ο οποίος τροφοδοτεί αυτό το πιάτο στους υπαλλήλους του. Ο Walter Anderson, επιχειρηματίας, θεωρείται ο πραγματικός "πατέρας" ενός σύγχρονου χάμπουργκερ. Ο Walter Anderson είναι από το Wichita του Κάνσας, ο οποίος ίδρυσε την αλυσίδα εστίασης White Castle Hamburger, όπου το χάμπουργκερ έγινε το κύριο μενού. Η πλέον ανενεργή αλυσίδα καφέ Wimpy Grills, που ιδρύθηκε το 1934, έδωσε δύο χάμπουργκερ για να καθορίσει τη μελλοντική παγκόσμια επέκτασή τους. Για πρώτη φορά, τα χάμπουργκερ άρχισαν να πωλούν σε εξαιρετικά χαμηλές τιμές και για πρώτη φορά άρχισαν να πωλούνται εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.

1924 Κατεψυγμένα τρόφιμα. Η εμφάνιση της ημιτελικής βιομηχανίας.

2007 Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Υπουργείου Εμπορίου του Υπουργείου Εμπορίου των ΗΠΑ, ο μέσος αμερικανικός σούπερ μάρκετ προσφέρει προς πώληση 25.000 είδη προϊόντων διατροφής. Ταυτόχρονα, τα δύο τρίτα των θερμίδων που καταναλώνουν οι Αμερικανοί καταναλώνουν μόνο τρία τρόφιμα - καλαμπόκι, σιτάρι και πατάτες.

http://facte.ru/food/2220.html

Η ιστορία της πόλης ως ιστορία των τροφίμων. Γιατί το ζήτημα της τροφής καθορίζει πλήρως τη ζωή μας

Φωτογραφία: Ινστιτούτο Gleb Leonv / Strelka

Στο πλαίσιο της Εβδομάδας Strelka στο Καλίνινγκραντ, ο αρχιτέκτονας και συγγραφέας Carolyn Steele, συγγραφέας βιβλίου σχετικά με τη σχέση μεταξύ τροφίμων και αστικών θεμάτων, έδωσε διάλεξη για τον τρόπο με τον οποίο η γεωργία επηρέασε την εμφάνιση αστικών πολιτισμών, τον τρόπο με τον οποίο τροφοδοτήθηκε το βικτοριανό Λονδίνο. παράδοση προϊόντος. Το περιοδικό Strelka κατέγραψε το πιο σημαντικό πράγμα.

Ambrogio Lorenzetti. Οι καρποί της καλής κυβέρνησης. Τοιχογραφία. 1337-1339. Palazzo Pubblico, Σιένα

ΚΑΛΗ ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ

Ο αστικός πολιτισμός διαμορφώθηκε από τις θεμελιώδεις σχέσεις μεταξύ του αστικού και του αγροτικού περιβάλλοντος. Εάν οι πολεοδόμοι καταλήξουν σε ισορροπία σε αυτές, τότε η διαχείριση της πόλης μπορεί να καλείται καλή. Είναι αλήθεια ότι η ιστορία μιας τέτοιας ισορροπίας δεν γνώριζε ακόμη, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ιδανική πόλη στον κόσμο - στην τοιχογραφία Ambrogio Lorenzetti, η οποία απεικονίζει την αδιάσπαστη επικοινωνία μεταξύ της πόλης και του χωριού που την τροφοδοτεί.

Το χωριό περνά στην πόλη και η πόλη πηγαίνει στο χωριό. Πρόκειται για συμβίωση, εταιρική σχέση. Και ο βασικός παράγοντας που ενώνει τα δύο μισά της εικόνας μαζί είναι το φαγητό.

Σήμερα, έξω από το παράθυρο δεν μπορείτε να δείτε το γόνιμο βρώσιμο τοπίο. Τα τρόφιμα προέρχονται από το άλλο άκρο του κόσμου: η παραγωγή τροφίμων είναι βιομηχανοποιημένη, παγκοσμιοποιημένη. Τώρα υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που ζουν σε πόλεις παρά σε αγροτικές περιοχές, αλλά ήδη από τον 19ο αιώνα, μόνο το 3% του πληθυσμού της Γης θα μπορούσε να αποκαλείται πολίτης. Οι πόλεις μεγάλωναν, απορροφούσαν τοπία που τους τροφοδοτούσαν, έγιναν μεγαλύτερα και πιο ποικίλα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε απομακρυνθεί από αυτές τις πηγές που παρέχουν τη ζωή μας.

Βαβυλώνα 539 π.Χ. / απεικόνιση: istockphoto.com

ΜΕΓΑΛΗ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΕΡΩΤΗΣΗ

Πού πρέπει να ζουν οι άνθρωποι; Στο χωριό, όταν κανείς δεν είναι κοντά, αλλά ο φυσικός κόσμος είναι γεμάτος με φαγητό ή σε μια πόλη όπου υπάρχει η μεγαλύτερη συγκέντρωση ευκαιριών για κοινωνικοποίηση και επικοινωνία, αλλά υπάρχει απομόνωση από τη φύση και τις πηγές τροφίμων; Το αστικό παράδοξο είναι ότι δεν υπάρχει απάντηση στο ερώτημα: οι άνθρωποι χρειάζονται και τα δύο.

Πριν από δώδεκα χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι ήταν συλλέκτες και κυνηγούς, αλλά στη συνέχεια υπήρξε κλιματική αλλαγή. Η γη έχει γίνει πιο ξηρή, η θερμοκρασία έχει αυξηθεί, έχει διαμορφωθεί μια επισιτιστική κρίση. Οι άνθρωποι άρχισαν να πειραματίζονται με μια νέα πηγή τροφής. Υπήρξε μια ευκαιρία για καλλιέργεια φυτών, για την κατασκευή μόνιμων οικισμών κοντά στην πηγή τροφίμων. Η γεωργική δραστηριότητα δεν εξάντλησε τους πόρους της επικράτειας, αλλά επέτρεψε να μείνει μακρά στον ίδιο τόπο, διατηρώντας παράλληλα ένα ορισμένο ποσό τροφής. Για πρώτη φορά, η γεωργία δημιούργησε μια υπερπροσφορά τροφίμων και μια πόλη όπου οι πολίτες δεν ήταν παραγωγοί τροφίμων.

ΠΟΛΗ 1.0 ΚΑΙ ΠΟΛΗ 2.0

Η αρχαία Μεσοποταμία, τώρα το Ιράκ, διαμορφώθηκε ως αποτέλεσμα της ανακάλυψης του τρόπου τροφοδότησης των ανθρώπων. Η γεωργική δραστηριότητα ήταν ένα σημαντικό κομμάτι της ζωής της πόλης. Η ετήσια συγκομιδή είναι το σημαντικότερο γεγονός: όλα τα πνευματικά γεγονότα, τα φεστιβάλ, οι αργίες, οι προσευχές οργανώθηκαν γύρω από την εποχικότητα της γεωργίας και του ναού. Ο ναός οργανώνει τη διαδικασία συγκομιδής, η πόλη περιβάλλεται από αγροτική γη, οι άνθρωποι εργάζονται καθημερινά στους αγρούς και ο ναός παρέχει αποθήκες για την αποθήκευση σιτηρών. Κατ 'αρχάς, δόθηκε φόρος στους θεούς, τότε το ψωμί ετοιμάζεται σε εκκλησιαστικές κουζίνες, το οποίο τροφοδοτείται από τον πληθυσμό κατά το επόμενο έτος.

Όλες οι πρώτες πόλεις είναι πολύ παρόμοιες με αυτές. Η πόλη-κράτος, δηλαδή το σημείο της πόλης, που περιβάλλεται από γεωργική γη. Ένας μικρός οικισμός από τον ποταμό, στο κέντρο είναι μια μεγάλη αποθήκη που διανέμει φαγητό - τον ναό.

Μια άλλη διάσημη αρχαία πόλη που δεν ακολούθησε αυτή την τάση είναι η Ρώμη. Εξήγαγε τρόφιμα από μακρινές χώρες. Η Ρώμη είχε πρόσβαση στη θάλασσα - ένας κρίσιμος παράγοντας. Η μετακίνηση των τροφίμων με νερό την εποχή εκείνη ήταν περίπου 50 φορές φθηνότερη από την ξηρά. Έτσι, η Ρώμη αποίκισε σχεδόν ολόκληρη τη Μεσόγειο για να τροφοδοτήσει τον εαυτό της.

Λιμάνι της Ρώμης / εικόνα: istockphoto.com

Η Ρώμη επεκτάθηκε επειδή χρειάστηκε περισσότερο φαγητό, η πόλη εισήγαγε όχι μόνο σιτηρά, αλλά και κρασί, ζαμπόν, φρέσκα στρείδια από το Λονδίνο. Η Ρώμη τροφοδοτείται όπως ακριβώς τροφοδοτούμε σήμερα.

ΟΣΤΡΟΦΟΡΟΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ ΣΑΜΑ

Το 16ο αιώνα το Λονδίνο περιβάλλεται από κήπους όπου μεγάλωναν φρούτα και λαχανικά. Οι κόκκοι επιπλέουν κάτω από τον ποταμό, επειδή είναι ογκώδεις και βαρύι και παραδίδονται σε δύο κύρια λιμάνια ποταμών - Quinhaif (Big Ben) και Billingsgate (ανατολικό λιμάνι του Τάμεση). Αφού τα προϊόντα μεταφέρονται στην κύρια αγορά της πόλης - Chipside, αλλά πωλούνται εν μέρει στο δρόμο για το "δρόμο του ψωμιού". Τα τρόφιμα στην πραγματικότητα εισρέουν στην πόλη μέσω αυτού του δρόμου.

Η κύρια αγορά ψαριών μέχρι τη δεκαετία του 1980 είναι η Billingsgate. Όταν σχηματίζονται αγορές, σπάνια κινούνται κάπου, επειδή η προμήθεια τροφίμων είναι σοβαρό θέμα για την πόλη, δεν πρέπει να είναι καταστροφή. Τα τρόφιμα ακολουθούν πάντα την ίδια διαδρομή και τα μονοπάτια αυτά ονομάζονται εύλογα μετά το γεύμα της πορείας. Fish Street, Friday Street - ένας τόπος όπου μπορείτε να αγοράσετε φαγητό την Παρασκευή, όταν απαγορεύτηκε να φάει κρέας.

Τα ζώα δεν ρέουν στην πόλη, περπατούν στα τέσσερα πόδια τους. Έρχονται στο Λονδίνο από τα χωράφια της Βορειοανατολικής, της Σκωτίας, της Ουαλίας. Ο Αδάμ Σμιθ κάλεσε τέτοια χωράφια "μη επεξεργασμένα βοσκοτόπια", όπου δεν υπήρχε ανάγκη να κάνουμε τίποτα, απλά να ανεβάζουμε βοοειδή.

Φτάνοντας στο επιθυμητό μέγεθος, τα βοοειδή περνούσαν 500 μίλια. Στο δρόμο, τα ζώα έχασαν σχεδόν το ήμισυ του βάρους τους, τροφοδοτούσαν σιτηρά από μύλους στα προάστια και έφεραν στο Smith Field, ένα μικρό χωράφι έξω από το Newgate, που εξακολουθεί να είναι η κύρια αγορά κρέατος στο Λονδίνο. Γύρω από αυτή την αγορά, υπήρχαν 184 σφαγεία, τα απόβλητα στάλθηκαν στον ποταμό Τάμεση και το νερό ήταν ακατάλληλο για κατανάλωση.

London Smith Field / πηγή εικονογράφησης: herberthistory.co.uk

Ο πληθυσμός του Λονδίνου το 1830 ήταν σχεδόν 2,5 εκατομμύρια άνθρωποι, και το φαγητό ήταν ακόμα στο κέντρο και αυτό προκάλεσε χάος. Αλλά οι κάτοικοι της πόλης του 19ου αιώνα ήξεραν ακριβώς από πού προέρχεται το φαγητό τους, επειδή μούλαιο κάτω από το παράθυρο.

ΑΦΙΞΗ ΤΑΞΙΔΙΟΥ

Πριν από την εκβιομηχάνιση, υπήρχε μια τυπική αστική δομή: μια πολυσύχναστη πλατεία της αγοράς, λιμάνια, καροτσάκια, μια εκκλησία κοντά στην αγορά. Οι εμπορικές δραστηριότητες, η πολιτική και πνευματική δύναμη βρίσκονται κοντά. Τα πάντα τροφοδοτούν την πόλη - την ύπαιθρο, τα σπίτια με τεράστιους κήπους, τα μεγάλα χωράφια, τα βοοειδή σε βοσκότοπους. Για τους κατοίκους της πόλης, η εγγύτητα του ποταμού ήταν σημαντική.

Το φαγητό και η κατανάλωσή του έθεσαν φυσικά το σχήμα της πόλης, συμπεριλαμβανομένης της υπαίθρου κοντά στην πόλη.

Τα τρένα άλλαξαν ριζικά τη συνηθισμένη επικοινωνία μεταξύ της πόλης και του φαγητού. Πρώτον, το φαγητό έπαψε να είναι απτό, γιατί δεν υπάρχει φυσικός χώρος στην πόλη. Δεύτερον, η γεωγραφία έχει αλλάξει: οι πόλεις έχουν πάψει να έχουν περιορισμένο μέγεθος, επειδή οι σιδηρόδρομοι άρχισαν να τις τροφοδοτούν. Τρίτον, η κυβέρνηση της πόλης άλλαξε τη στάση της απέναντι στον έλεγχο των τροφίμων, δεν ανησυχεί περισσότερο για την τοπική αποτυχία καλλιέργειας.

Η αγορά δεν βρίσκεται πλέον στο κέντρο της πόλης · παύει να είναι ένας χώρος όπου όλοι επικοινωνούν, συναντιούνται, μαθαίνουν πώς να ζουν, τι να κάνουν. Τα τρένα όχι μόνο επέτρεψαν στις πόλεις να γίνουν μεγαλύτερα, αλλά και άνοιξαν τεράστιες ενδιάμεσες περιοχές που ήταν προηγουμένως απρόσιτες. Η Βόρεια Αμερική, η Βραζιλία, η Νότια Αμερική, η Αυστραλία έγιναν τεράστια βοσκοτόπια, οι παραγωγοί σιτηρών, γιατί τώρα τα τρένα θα μπορούσαν να φέρουν φαγητό στις πόλεις

Όταν ο σπόρος είναι πολύ πλούσιος

Οι αποθήκες στο Σικάγο σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα του μετασχηματισμού των ΗΠΑ Midwest σε μεγάλες περιοχές παραγωγής σιτηρών. Για πρώτη φορά στην ιστορία της ανθρωπότητας, αποδείχθηκε ότι υπήρχαν πάρα πολλοί κόκκοι, έτσι άρχισαν να τρέφονται τα ζώα και αυτό οδήγησε στην εμφάνιση φθηνού κρέατος. Τα προϊόντα που εξάγονται στην Ευρώπη, για το σκοπό αυτό, επινοήθηκαν αυτοκίνητα με ψυγεία για τη μεταφορά κρέατος σε μεγάλες αποστάσεις. Σήμερα, το 97% του κρέατος σε ολόκληρο τον κόσμο παράγεται με αυτόν τον τρόπο, παρά το γεγονός ότι οι αγελάδες δεν δημιουργήθηκαν από τη φύση για να τρώνε δημητριακά. Τα ζώα λαμβάνουν ειδικά αντιβιοτικά για να μην αρρωσταίνουν. Το τρελό σύστημα με το οποίο δημιουργείται αυτό το φθηνό προσιτό κρέας.

'Union Stock Yards', Σικάγο, 1947 / φωτογραφία: wikipedia.org

Τα αυτοκίνητα άλλαξαν τρένα, υπήρχαν αστικά τοπία, τα οποία στην πραγματικότητα δεν έχουν καμία σχέση με τις πόλεις. Αυτό συνέβη χάρη στον Victor Gruen, αυστριακό αρχιτέκτονα που δημιούργησε το πρώτο εμπορικό κέντρο. Η αστικοποίηση χαλιών έχει συμβεί: μια πόλη χωρίς αγορές, χωρίς πολυσύχναστους δρόμους, χωρίς επικοινωνία - μόνο μερικές υπεραγορές όπου είναι άνετο να είναι.

Υπάρχει σαφής διαχωρισμός μεταξύ της παραδοσιακής πόλης και της εφοδιαστικής τροφίμων, επειδή τα τρόφιμα έχουν αλλάξει τη φυσική τους πορεία.

Υπάρχει μια θεμελιώδης αλλαγή στη σχέση μεταξύ της πόλης και του φαγητού: η διανομή γίνεται το πιο σημαντικό.

Τα τρόφιμα ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις και χρειάζονται δοχεία. Αν οι προηγούμενοι άνθρωποι ήρθαν στην κεντρική αγορά σχεδόν κάθε μέρα, μιλούσαν με ένα κρεοπωλείο, αγόραζαν μόνο ό, τι χρειάζονταν πραγματικά, τώρα πηγαίνουν έξω από την πόλη για να αγοράσουν τρόφιμα στην αποθήκη διανομής και να αποθεματοποιήσουν για μια εβδομάδα.

ΤΙΜΗ ΤΙΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Στη Νέα Υόρκη υπάρχει ένα εξαιρετικά εκβιομηχανισμένο σύστημα διατροφής: τα τρόφιμα δεν αποστέλλονται όπου οι άνθρωποι είναι, πηγαίνουν όπου είναι τα χρήματα. Για παράδειγμα, το Μανχάταν, το Σέντραλ Παρκ, όπου ζουν οι πλούσιοι, έχουν φρέσκο ​​φαγητό σε απόσταση 200 μέτρων και υπάρχει το Bronx στο Harlem, όπου τα σούπερ μάρκετ δεν πουλάει φρέσκα τρόφιμα: κανείς δεν έχει χρήματα γι 'αυτούς εκεί.

Central Park, Νέα Υόρκη / Φωτογραφία: Istockphoto.com

Ταυτόχρονα, πληρώνουμε όλο και λιγότερο για τρόφιμα από ποτέ άλλοτε στην ιστορία. Στα μέσα του περασμένου αιώνα στην Αγγλία, οι άνθρωποι δαπάνησαν περίπου το 30% του εισοδήματός τους για τα τρόφιμα, τώρα λιγότερο από το 10%. Στην Αμερική, το χαμηλότερο ποσοστό - 8%, έγιναν οι δημιουργοί του "φθηνού φαγητού".

Το φτηνό φαγητό έχει την τιμή του: το 30% της καλλιεργούμενης γης έρχεται σε κατάσταση υποβάθμισης λόγω της μονοκαλλιέργειας. Συμπεριλαμβανομένων λόγω της αποψίλωσης των δασών, στον τόπο της δημιουργίας βοσκοτόπων για βοοειδή. Ταυτόχρονα, περίπου 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι λιμοκτονούν και 1 δισεκατομμύριο είναι παχύσαρκοι.

Το ήμισυ των τροφίμων που παράγουμε απορρίπτεται επειδή έχει πάψει να έχει αξία.

Υπάρχει μια συσχέτιση: όσο περισσότεροι άνθρωποι έρχονται στην πόλη, τόσο περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε κρέας. Αυτός ο τρόπος ζωής απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού και σιτηρών. Τρέφουμε ζώα, έτσι τρώμε κρέας. Ξοδεύουμε δέκα φορές περισσότερους κόκκους απ 'ό, τι αν το καταναλώσουμε εμείς οι ίδιοι.

ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑ ΔΙΑΣΩΣΗΣ

Πρέπει να καταλάβετε από πού προέρχεται το φαγητό. Ο διάσημος σεφ από την Αγγλία Jamie Oliver έδειξε φρέσκα λαχανικά σε παιδιά από τις φτωχές περιοχές της Αγγλίας και δεν ήξεραν τι ήταν. Οι άνθρωποι είναι γνήσιοι δούλοι της βιομηχανίας τροφίμων, αν δεν καταλάβουν ποια προϊόντα χρησιμοποιούνταν για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα στο πιάτο τους. Η ζωή μας περνά μέσα από το πρίσμα των τροφίμων, τα τρόφιμα αποτελούν την εικόνα της σκέψης, του σώματος και του χώρου. Το φαγητό είναι ηθικά πολύτιμο, μόνο και μόνο επειδή σκοτώνουμε ένα ζωντανό ον. Πρέπει να το γνωρίζουμε αυτό.

Μια αναπόσπαστη, ειλικρινής δομή, παρόμοια με τη δημοκρατία, θα προκύψει μόνο όταν οι παραγωγοί και οι καταναλωτές ενωθούν. Μπορείτε να το εκφράσετε με μια λέξη - συμπαραγωγή, δηλαδή, δεν περιμένετε απλώς παθητικά το φαγητό να καταλήξει στο πιάτο σας, αλλά να σκεφτείτε από πού προήλθε, να συναντήσετε τους παραγωγούς και εσείς οι ίδιοι ασχολούμαστε με την παραγωγή τροφίμων. Ο συγγραφέας αυτού του όρου είναι ο Carlo Petrini, ο ιδρυτής του ιταλικού αργού κινήματος των τροφίμων, ο αντίπαλος του βιομηχανικού συστήματος τροφίμων.

Κήπος στέγης / φωτογραφία: Istockphoto.com

Ένας γεωργικός χώρος οργανώνεται στην οροφή του Μπρούκλιν, διοργανώνονται εκπαιδευτικές εκδηλώσεις, όπου οι άνθρωποι μαθαίνουν ποια είναι τα αγροτικά προϊόντα και πώς μπορεί να τροφοδοτήσει την πόλη. Βιολογικά κουτιά στο Ηνωμένο Βασίλειο, η αγροτική κίνηση. Υπάρχει μια ηλεκτρονική λίστα με όλους τους αγρότες που είναι κοντά σας. Μπορείτε να έρθετε σε μια φορά την εβδομάδα, μπορείτε να παραγγείλετε στο σπίτι. Έτσι, οι καταναλωτές και οι παραγωγοί τροφίμων γίνονται ένα.

Ο σχεδιασμός διατροφής είναι ένας πολύ σημαντικός κλάδος. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι τα τρόφιμα αποτελούν τις πόλεις, το αστικό τοπίο της συνεχούς παραγωγής, δηλαδή, σκέπτονται μέσα από το πρίσμα των τροφίμων, όταν δεν υπάρχουν προβλήματα με φρέσκα προϊόντα στην πόλη.

Οι αρχιτέκτονες του Μπράιτον ήθελαν να δημιουργήσουν διαδρόμους, ώστε τα τρόφιμα να μπορούν να διεισδύσουν ελεύθερα από το χωριό στην πόλη. Στη Νέα Υόρκη υπάρχει ένα σχέδιο παραγωγικής ικανότητας των πλησιέστερων τοπικών εδαφών, όπου μπορείτε να διαμορφώσετε μια αγορά για ορισμένα προϊόντα.

Η αγαπημένη μου μεταφορά της καλής κοινωνίας είναι ένα πιάτο που τρώμε μαζί στο ίδιο τραπέζι, διότι γνωρίζουμε διαισθητικά πώς να τρώμε πιάτα στο ίδιο τραπέζι μαζί. Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε μαζί μου και να οικοδομήσετε έναν καλύτερο κόσμο μέσα από τα τρόφιμα.

Αλλά με διαφορετικές εναλλακτικές λύσεις, θα πρέπει να υπάρχουν τοπικά κέντρα διανομής τροφίμων. Το φαγητό πρέπει να ενσωματωθεί, να εισαχθεί στο σχεδιασμό της πόλης στο επίπεδο του δημοτικού συμβουλίου, αυτό είναι μόνο τα τελευταία 20 χρόνια. Οι αγορές των αγροτών γίνονται μπαλώματα στις πόλεις, επειδή τα τρόφιμα είναι τελικά ορατά και οι άνθρωποι αρχίζουν να εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία.

http://strelkamag.com/en/article/hungrycity

10 διαδραστικές τοποθεσίες για να μάθετε τα πάντα

Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο για όσους επιθυμούν να μάθουν ξένες γλώσσες. Με τη βοήθεια ενός διαδραστικού χάρτη μπορείτε να μάθετε πώς ακούγεται μία λέξη σε όλες τις γλώσσες του κόσμου. Απλά πληκτρολογήστε την στην κατάλληλη γραμμή και παρακολουθήστε πώς θα επικοινωνεί στον χάρτη με αναλόγους από άλλες γλώσσες.

Εάν θέλετε ποτέ να προσπαθήσετε να βάψετε άμμο, τότε σίγουρα πρέπει να επισκεφθείτε αυτό το site. Με τη βοήθεια χρωματισμένης άμμου, μπορείτε να δημιουργήσετε απλά σχέδια ή πραγματικά αριστουργήματα. Πρώτα πρέπει να κάνετε κλικ στο δεξί πλήκτρο του ποντικιού του υπολογιστή και απλά να μετακινήσετε το δρομέα στην οθόνη για να χύσετε την άμμο. Στο τέλος της εργασίας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σχέδιο σε έναν υπολογιστή, να το εκτυπώσετε και να το κρεμάσετε στον τοίχο.

Αν δεν γνωρίζατε τίποτα για τη γεωργία, αυτός ο ιστότοπος θα σας δώσει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για τη διατήρηση κοτόπουλων, καλλιεργειών κλπ. Το παιχνίδι αρχίζει με την πληροφορία ότι το 1931 κάθε τρίτος Καναδός ζούσε στο αγρόκτημα και τώρα μόνο 46 th Στη συνέχεια, επιλέγετε έναν χαρακτήρα, έναν τύπο αγρόκτημα και βουτάτε στον κόσμο των αποχρώσεων για την καλλιέργεια πατάτας, την κατασκευή φράχτες, τη χρήση λιπασμάτων, τη νομοθεσία στον τομέα της γεωργίας και πολλά άλλα.

Μπορείτε να γίνετε Henry V στη σκηνή του Royal Shakespeare Theatre, να παίξετε το Per Gunt στο Carnegie Hall, να χορέψετε στη σκηνή της Μεγάλης Όπερας ή να παίξετε το μέρος του ιππότη Lohengrin στην ομώνυμη όπερα του Wagner. Απλά επιλέξτε ένα είδος και τόπο και θα μεταφερθείτε στις μεγαλύτερες σκηνές του κόσμου με την ευκαιρία να δούμε τι συμβαίνει σε αυτά από όλες τις πλευρές.

Σε αυτό το site μπορείτε να επισκεφθείτε το σούπερ μάρκετ και να διαβάσετε πώς γίνονται τα αγαπημένα σας βλαβερά προϊόντα ή να πάτε στα τροπικά δάση για να μάθετε την ιστορία της παραγωγής ζάχαρης και των γλυκών ή να ταξιδέψετε σε απομακρυσμένες χώρες, όπου θα σας πουν πώς θα φτάσουν σε μας θαλασσινά και καρυκεύματα. το τραπέζι. Και όλες αυτές οι χρήσιμες πληροφορίες - χάρη σε ένα site.

Θέλετε να βρεθείτε στο διάστημα χωρίς να σηκωθείτε από την καρέκλα; Αυτός είναι ένας πραγματικός άτλας, που δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας το τηλεσκόπιο Hubble, το οποίο σας επιτρέπει να δείτε τον εξωτερικό χώρο που περιβάλλει τον πλανήτη μας στο σπίτι. Μπορείτε να δείτε κάθε (ή σχεδόν κάθε) αστερίσκο κοντά. Cool, έτσι δεν είναι;

Αυτός ο ιστότοπος θα αιχμαλωτίσει τα έργα του καλλιτέχνη, ακόμα και εκείνων που είναι πολύ μακριά από την τέχνη. Οι διάσημες εικόνες του Claude Monet έρχονται στη ζωή, γίνονται ογκώδεις και επιτρέπουν στον θεατή να "παρεμβαίνει" τη στιγμή της εικόνας των γεγονότων - για παράδειγμα, αν μετακινήσετε τον κέρσορα του ποντικιού, χτυπήστε τα χέρια σας ή χτυπήστε το στο μικρόφωνο. Έτσι, πιέζοντας τα πλήκτρα, μπορείτε να χτυπήσετε το κουδούνι του ζωγραφισμένου καθεδρικού ναού, να κυλάτε τα χέρια σας - διασκορπίστε την βαμμένη ομίχλη και χρησιμοποιήστε τον κέρσορα για να αρχίσετε να κυματίζει στο νερό.

Πρόκειται για ένα διαδραστικό "ταξίδι" από κόκκους καφέ σε ένα φλιτζάνι καφέ, διακοσμημένο με τη βοήθεια όμορφων εικονογραφήσεων, κινούμενων σχεδίων και ενδιαφερόντων γεγονότων. Η ιστοσελίδα είναι στα Αγγλικά.

Χάρη στην τεχνολογία της πληροφορίας, μπορείτε να επισκεφθείτε ένα μουσείο επιστήμης χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας. Στο εικονικό μουσείο θα βρείτε ένα μεγάλο αριθμό παλιών οργάνων μέτρησης, συσκευών κλπ. Κάθε δωμάτιο συνοδεύεται από μια περιγραφή, αλλά, δυστυχώς, μόνο στα αγγλικά ή τα ιταλικά. Εάν κάνετε κλικ στον σύνδεσμο Κείμενο πάνω από το βίντεο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αυτόματη μετάφραση του προγράμματος περιήγησης στα ρωσικά.

Εκτός από το να γνωρίζετε πόσοι άνθρωποι βρίσκονται στο διάστημα, θα έχετε βιογραφικά στοιχεία για κάθε αστροναύτη. Πολύ ενδιαφέρον!

http://pikabu.ru/story/10_interaktivnyikh_saytov_chtobyi_izuchit_vsyo_na_svete_3954642