Το κρέας της Τουρκίας (Meleagris gallopavo) πωλείται σε διάφορες μορφές: ολόκληρα σφάγια, φέτες φέτες, με τη μορφή κιμά και κεφτεδάκια, ξεχωριστά στήθη και μηρούς. Αλλά πώς να εξηγήσει την αυξανόμενη δημοτικότητα των καταναλωτών όλων αυτών των προϊόντων; Γιατί οι αγοραστές στρέφουν όλο και περισσότερο τα μάτια τους στην γαλοπούλα, ξεχνώντας το συνηθισμένο κοτόπουλο; Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τις υπέροχες ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: AndreySt.

Οι γαλοπούλες ανήκουν στην τεράστια οικογένεια Phasian (Phasianidae). Η πατρίδα αυτού του πουλιού είναι η Βόρεια και Νότια Αμερική. Αρχικά, αυτά τα πουλιά συνδέονταν με τις ινδικές κουλτούρες των αυτόχθονων ανθρώπων του Νέου Κόσμου. Από εδώ, όπως πιστεύουν, πήραν το όνομά τους.

Στην άγρια ​​φύση, οι γαλοπούλες τρώνε μια ποικιλία τροφών: βελανίδια, πεύκα, κόνδυλοι, βολβοί, άγρια ​​μούρα, τριφύλλι και τριφύλλι, σκαθάρια, ακρίδες και τζιτζίκια. Μια τέτοια εκτεταμένη διατροφή καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος αυτών των πτηνών. Και χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες

Η Τουρκία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας με ένα απαραίτητο σύνολο αμινοξέων (ΑΚ) για τον άνθρωπο. Και το περιεχόμενο της AK tryptophan κερδίζει ακόμη και σε τυριά.

Περιέχει σχεδόν το μισό ημερήσιο πρότυπο σεληνίου (με βάση 1 σερβί). Και η ποσότητα του σιδήρου στη σύνθεσή του υπερβαίνει το βόειο κρέας. Άλλα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά στο κρέας γαλοπούλας: κάλιο, φώσφορος, χαλκός, μαγνήσιο και ψευδάργυρος.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, όπως: νιασίνη (Β3 ή νικοτινικό οξύ), πυριδοξίνη (Β6) και κάποια ριβοφλαβίνη (Β2), φολικό οξύ (Β9), βιοτίνη (Η ή Β7) και χολίνη (Β4).

Η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα με πολλές ευεργετικές ιδιότητες αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Για μια ισορροπημένη ανθρώπινη διατροφή, ο λόγος ωμέγα-6 και ωμέγα-3 είναι εξαιρετικά σημαντικός. Αυτή η αναλογία για τις γαλοπούλες που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς και η θερμιδική περιεκτικότητα σε διάφορα μέρη του σφαγίου, μπορείτε να δείτε στον πίνακα.

Πίνακας λίπους

Με βάση 1 σερβίρισμα ή 110 g.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, η αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 είναι 10: 1. Για τα πτηνά των αγροτών που τρέφονται με τη φύση, ο λόγος αυτός θα μπορούσε να αλλάξει προς το καλύτερο σε 7: 1. Το συμπέρασμα είναι προφανές: τα οφέλη του οργανικού κρέατος γαλοπούλας από τον ανταγωνισμό.

Οφέλη για την υγεία

Οι σημαντικές ιδιότητες αυτού του θρεπτικού κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τη βιοχημική του σύνθεση.

1. Πηγή πρωτεϊνών ποιότητας. Η έλλειψη πρωτεΐνης στη δίαιτα οδηγεί σε οσμή της επιδερμίδας, συνεχή έλλειψη ενέργειας, περιόδους νευρικότητας, αδυναμία και σύγχυση. Τα παιδιά έχουν διαταραχές της συμπεριφοράς και έλλειψη μυϊκού τόνου. Το κρέας της Τουρκίας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, αλλά λιγότερο λιπαρά από πολλά άλλα ζωικά προϊόντα.
2. Χαλάρωση του νευρικού συστήματος και καλός ύπνος. Πείτε "ευχαριστώ!" Η τρυπτοφάνη - ένα ουσιαστικό αμινοξύ (AK), το οποίο το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα και θα πρέπει να λαμβάνει από τα τρόφιμα. Η τρυπτοφάνη βοηθά στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών μελατονίνης και σεροτονίνης - βασικών χημικών ουσιών στον εγκέφαλο. Βελτιώνουν τη διάθεση και έχουν χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
3. Διατηρήστε υγιή οστά και δόντια λόγω του φωσφόρου στη σύνθεσή του. Φυσικά, ένα μέρος της γαλοπούλας δεν θα τραβήξει την ημερήσια ποσότητα αυτής της ορυκτής ουσίας, αλλά θα κάνει τη χρήσιμη συμβολή της.
4. Προς όφελος του θυρεοειδούς αδένα. Μια μερίδα γαλοπούλας περιέχει σχεδόν το μισό ημερήσιο όριο του σεληνίου. Η ουσία αυτή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των φυσιολογικών ορμονικών επιπέδων και στην προστασία του θυρεοειδούς αδένα από ασθένειες.
5. Πρόληψη του καρκίνου. Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτού του κρέατος είναι αντικαρκινικές ιδιότητες. Σας ευχαριστώ γι 'αυτό θα πρέπει να είναι όλοι το ίδιο σελήνιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αντιστέκεται στην καρκινογόνο δράση των ελεύθερων ριζών. Υποσχόμαστε προστασία από καρκίνο του παχέος εντέρου, κακοήθεις βλάβες του προστάτη, του πνεύμονα, της ουροδόχου κύστης, του δέρματος, του οισοφάγου και του στομάχου.
6. Προστασία από γνωστικές διαταραχές. Το κρέας της Τουρκίας είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης που ευθύνεται για τη γνωστική εξασθένηση.
7. Χαμηλή χοληστερόλη. Η νιασίνη στη σύνθεση του προϊόντος μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει το επίπεδο του "καλού".
8. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους. Αν θέλετε να χάσετε επιπλέον κιλά, θα πρέπει να αρχίσετε με την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και να βελτιώσετε τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας συνδέονται επίσης με υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β3 και Β6, που έχουν σχεδιαστεί για την επίλυση του προβλήματος. Εκτός από τις επιταχυνόμενες μεταβολικές διεργασίες, επιπλέον δόσεις αυτών των βιταμινών μπορούν να ανακουφίσουν τη χρόνια δυσκοιλιότητα και να βελτιώσουν την περισταλτική του εντέρου.
9. Για ισχυρούς μύες και αντοχή. Οι αθλητές εκτιμούν την Τουρκία για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Αυτό το κρέας δίνει δύναμη, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε συνθήκες σοβαρής σωματικής άσκησης και βοηθά στην οικοδόμηση μυών.
10. Για την υγεία του παγκρέατος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας χωρίς δέρμα σε ποσότητα 30-110 γραμμάρια ημερησίως μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο παγκρεατικού καρκίνου.

Στη διατροφή των παιδιών

Η Τουρκία πουρέ πατάτες είναι ένα αξιόλογο προϊόν, ειδικά αν το παιδί σας κερδίζει λίγο το βάρος ή υποφέρει από διακυμάνσεις της διάθεσης.

Το κρέας της Τουρκίας χάνει λίγο κουνέλι στις διατροφικές του ιδιότητες. Με τη μορφή του βραστού λίπους πουλερικών πουλερικών περίπου 3% υψηλότερο από αυτό του αντιπάλου. Αλλά επειδή τα δύο προϊόντα θεωρούνται υποαλλεργικά, η εμφάνισή τους στη διατροφή των βρεφών είναι ιδιαίτερα επιθυμητή. Μετά από όλα, περιέχουν διαφορετικά σύνολα θρεπτικών ουσιών.

Ζημία και παρενέργειες

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα συχνά επεξεργάζονται με επιβλαβείς ουσίες για τη βελτίωση της γεύσης, την παρουσίαση και την παράταση της διάρκειας ζωής. Κατά κανόνα, είναι αλάτι, συντηρητικά και αντιβιοτικά. Το όφελος μιας γαλοπούλας σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστο, αλλά η βλάβη είναι πιο απτή. Ειδικά όταν πρόκειται για καπνιστό κρέας. Τέτοιες τροφές περιέχουν συνήθως υψηλές δόσεις νιτρωδών - γνωστών καρκινογόνων ουσιών.

Η συχνή κατανάλωση μεταποιημένων ζωικών προϊόντων οδηγεί σε ποικίλες ασθένειες:

• παχυσαρκία ·
• καρδιακές παθήσεις
• στειρότητα;
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• αυξημένη χοληστερόλη.
• ογκολογία

Το δέρμα περιέχει πολύ λίπος, επομένως είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε πριν το ψήσιμο.

Η τρυπτοφάνη, η οποία είναι τόσο πλούσια στο προϊόν, έχει τις παρενέργειες της. Συγκεκριμένα, η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει υπνηλία.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας μπορεί να βλάψει ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το προϊόν αντενδείκνυται για την ουρική αρθρίτιδα και τη νεφρική νόσο (συμπεριλαμβανομένης της νεφρικής ανεπάρκειας).

Επιλογή και αποθήκευση

• Προσπαθήστε να επιλέξετε αγροτικά προϊόντα. Συνήθως περιέχει λιγότερες ουσίες που βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία: φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα από ζωοτροφές, αντιβιοτικά κ.λπ.
• Το κρέας θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι πάρα πολύ. Δεν πρέπει να καταρρέει και να χωρίζεται από το οστό με την παραμικρή επίδραση.
• Το λιγότερο λιπαρό μέρος της γαλοπούλας είναι το στήθος. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή με διάφορες δίαιτες.
• Δεν είναι όλα τα προϊόντα από το κρέας αυτού του πουλιού χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Για παράδειγμα, τα κομμάτια κιμάδων συνήθως κατασκευάζονται από τα πιο παχιά μέρη του σφαγίου. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε τόσα πολλά ανθυγιεινά θερμίδες, όπως όταν τρώτε ένα χάμπουργκερ.
• Το μεταφερόμενο κρέας αποσταλεί αμέσως στο ψυγείο - είναι ευαίσθητο στη θερμότητα.
• Η παγωμένη γαλοπούλα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Σε προετοιμασμένη μορφή: όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

Κανόνες μαγειρικής

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από τις εντερικές λοιμώξεις, φέρτε το κρέας γαλοπούλας σε ετοιμότητα. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει το μέσο χρόνο μαγειρέματος για διάφορα μέρη του σκελετού.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html

Τι είναι πιο χρήσιμο κοτόπουλο ή γαλοπούλα; Και πού είναι περισσότερες πρωτεΐνες

Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής.

Αν και μπορεί να ληφθεί από διαφορετικές πηγές, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι από τις πιο δημοφιλείς τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

Αυτό το άρθρο εξετάζει το ερώτημα ποιο είναι το πιο χρήσιμο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και πόση πρωτεΐνη περιέχεται σε αυτούς τους τύπους πουλερικών.

Πρωτεΐνη σε λευκό κρέας

Το μεγαλύτερο μέρος του λευκού κρέατος κοτόπουλου και γαλοπούλας προέρχεται από το στήθος και τα φτερά.

Το χρώμα αυτού του κρέατος φαίνεται ελαφρύτερο σε σύγκριση με τα πιο σκούρα μέρη του πουλιού λόγω της χαμηλότερης πρωτεϊνικής περιεκτικότητας σε μυοσφαιρίνη. Η μυοσφαιρίνη μεταφέρει και αποθηκεύει οξυγόνο στους μύες και είναι υπεύθυνη για την κοκκινωπή-καστανή απόχρωση των πιο σκουρόχρωμων τεμαχίων κρέατος (1).

Μαστός

Το φιλέτο στήθους είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη των πουλερικών, ειδικά μεταξύ των λάτρεις της γυμναστικής και των ανθρώπων σε διαφορετικές δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Εδώ είναι μια σύγκριση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε μια μερίδα 100 γραμμάρια τηγανητό στήθος (2, 3):

• Κοτόπουλο στήθος: 31 γραμμάρια
• Τουρκία Μαστός: 30 γραμμάρια

Το στήθος κοτόπουλου περιέχει 1 γραμμάριο περισσότερης πρωτεΐνης από το στήθος γαλοπούλας σε 100 γραμμάρια σερβίρισμα κρέατος. Ωστόσο, μιλώντας ως προς τα θρεπτικά συστατικά, η διαφορά είναι ασήμαντη. Οποιαδήποτε επιλογή θα ήταν μια καλή προσθήκη πρωτεΐνης στη διατροφή.

Φτερό κρέας

Η θρεπτική αξία του λευκού κρέατος των πτερυγίων κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι πολύ παρόμοια με το στήθος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ειδικότερα, είναι σχεδόν η ίδια και στα δύο πτηνά σε σύγκριση με το στήθος.

Και το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας δίνει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια - 31 γραμμάρια (4, 5).

Συμπέρασμα:

Η ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν η ίδια. Το στήθος κοτόπουλου παρέχει 1 γραμμάριο πρωτεΐνης περισσότερο ανά μερίδα από το στήθος γαλοπούλας, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας των πτερυγίων κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν ίδια.

Πρωτεΐνη σε σκοτεινό κρέας

Ο όρος "σκοτεινό" χρησιμοποιείται για να περιγράψει φέτες κρέατος με ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα.

Οι τομές έχουν αυτή τη χρωστική ουσία λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεΐνης μυοσφαιρίνης (1).

Δεδομένου ότι μυοσφαιρίνης βοηθά στην μεταφορά και την αποθήκευση οξυγόνου σε μυϊκά κύτταρα, σκούρο κρέας γενικά βρίσκεται σε μια πιο ενεργό μυϊκές ομάδες όπως μηρού και της κνήμης κοτόπουλο και γαλοπούλα (1).

Κρέας shin

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου κρέατος κοτόπουλου κοτόπουλου περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από μια παρόμοια σερβίρισμα κουνουπιδιού γαλοπούλας - περίπου 2,2 γραμμάρια (6,7).

• Κοτόπουλο κοτόπουλου: 27 γραμμάρια
• Βουρτσάκι της Τουρκίας: 29,2 γραμμάρια

Μια τέτοια μικρή διαφορά στην ποσότητα πρωτεΐνης καθιστά τα δύο αυτά προϊόντα σχεδόν πανομοιότυπα από την άποψη της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά.

Μητέρες κρέας

Το κρέας του μηρού και του κοτόπουλου και της γαλοπούλας περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από το κρέας των ποδιών. Μερικές φορές οι μηροί πωλούνται ακόμα συνδεδεμένοι με τις κνήμες - ένα μόνο κομμάτι (πόδι).

Μια μερίδα 100 γρ. Του μηρού γαλοπούλας περιέχει περίπου 2,5 γραμμάρια περισσότερης πρωτεΐνης από το κοτόπουλο (8, 9):

• Κοτόπουλο μηρό: 26 γραμμάρια
• Μηροί της Τουρκίας: 28,5 γραμμάρια

Αν και το κρέας μηρού γαλοπούλας είναι τεχνικά μια πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης σε αυτή τη σύγκριση, 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια είναι απίθανο να έχουν μεγάλη αξία συνολικά. Οποιαδήποτε επιλογή θα εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Συμπέρασμα:

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα πόδια και τους μηρούς κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι σχεδόν η ίδια, αν και το κρέας γαλοπούλας περιέχει λίγο περισσότερο από 2 γραμμάρια περισσότερης πρωτεΐνης από το κρέας κοτόπουλου ανά 100 γρ.

Τι είναι πιο χρήσιμο;

Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και μπορούν να αποτελέσουν ένα υγιές μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Λάβετε όμως υπόψη ότι πάρα πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας (10).

Η ενσωμάτωση μέτριας ποσότητας κοτόπουλου ή γαλοπούλας στη διατροφή σας μπορεί να είναι ένας υγιής τρόπος για να ικανοποιήσετε τις πρωτεϊνικές σας ανάγκες, αν και οι πρωτεΐνες δεν είναι η μόνη θρεπτική ουσία στη γαλοπούλα και το κοτόπουλο.

Όταν αποφασίζετε ποια επιλογή μπορεί καλύτερα να καλύψει τις ανάγκες σας σε θρεπτικά συστατικά, μαζί με πρωτεΐνες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις θερμίδες σε τρόφιμα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα.

Θερμίδες και λίπη

Δίνοντας προσοχή στις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά της τροφής μπορεί να απαιτηθεί ανάλογα με τους στόχους σας σε σχέση με την υγεία σας.

Το λίπος είναι ένα σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής και τα πουλερικά περιέχουν διάφορα είδη υγιεινών λιπών (10).

Ωστόσο, το λίπος είναι μια πλουσιότερη πηγή θερμίδων από τις πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι τα παχύτερα μέρη του κρέατος θα περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τις πιό λιτές περικοπές.

Σε γενικές γραμμές, το σκοτεινό κρέας σε κοτόπουλο και γαλοπούλα περιέχει περισσότερο λίπος από το λευκό κρέας. Αυτό, κατά κανόνα, ισχύει για άλλα είδη πουλερικών.

Το σκοτεινό κρέας κοτόπουλου έχει λίγο περισσότερο λίπος και θερμίδες από το σκούρο κρέας γαλοπούλας. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για το λευκό κρέας αυτών των δύο τύπων πουλερικών, δεδομένου ότι η γαλοπούλα θεωρείται λίγο πιο άπαχη με λιγότερες θερμίδες από ό, τι το κοτόπουλο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι εάν τρώτε δέρμα πουλιών, καταναλώνετε πολύ περισσότερες θερμίδες.

Κανένα από αυτά δεν σημαίνει ότι τα δύο αυτά πτηνά είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορεί να είναι σκόπιμο να εξετάσετε ανάλογα με το τι θέλετε να επιτύχετε με τη διατροφή σας.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Παρά την απουσία σημαντικών διαφορών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα μεταξύ κοτόπουλου και γαλοπούλας, ενδέχεται να υπάρξουν ορισμένες αλλαγές στη σύνθεση αυτών των θρεπτικών συστατικών μεταξύ λευκού και σκούρου κρέατος γενικά.

Για παράδειγμα, το στήθος κοτόπουλου περιέχει περισσότερη νιασίνη και βιταμίνη Β6 από το κουνουπιέρα κοτόπουλου και το κουνουπιέρα κοτόπουλου περιέχει σημαντικά μεγαλύτερο ψευδάργυρο από το στήθος κοτόπουλου (2, 6).

Επομένως, αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη ψευδαργύρου, το σκοτεινό κρέας μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, ενώ αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη βιταμινών Β, τότε το λευκό κρέας μπορεί να είναι πιο κατάλληλο.

Λαμβάνοντας υπόψη διατροφικές επιλογές όπως αυτή, είναι καλό να κρατήσετε τη μεγάλη εικόνα στο κεφάλι σας. Τρώγοντας μια ποικιλία τροφίμων και μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρέχετε στο σώμα διάφορες θρεπτικές ουσίες.

Συμπέρασμα:

Τόσο κοτόπουλο όσο και γαλοπούλα μπορεί να είναι ένα υγιές μέρος της διατροφής σας. Εκτός από την πρωτεΐνη, και οι δύο αυτές επιλογές παρέχουν το σώμα σας με θερμίδες, λίπος, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να προτιμήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα πουλερικά ανάλογα με τους προσωπικούς σας στόχους υγείας.

http://www.magicworld.su/pitanie/946-chto-poleznej-kuritsa-ili-indejka-i-gde-bolshe-belka.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/102119/protein

Τουρκία: Συστατικά, θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα κρέατος, περιέχει πολύ λίπος και στις ιδιότητές του είναι παρόμοιο με το κουνέλι. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και εξαιρετικά υγιές προϊόν, εμπλουτισμένο με βιταμίνες, ευεργετικά μικρο και μακρο στοιχεία. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας είναι χαμηλή, επομένως το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διατροφικών πιάτων.

Χημική σύνθεση

Όπως και πολλά άλλα προϊόντα με βάση το κρέας, η γαλοπούλα περιέχει πολλές βιταμίνες από την ομάδα Β, καθώς και τα Α και Κ. Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία σημαντικά για την υγεία των παιδιών και των ενηλίκων, συγκεκριμένα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και πολλών άλλων θρεπτικών ουσίες που διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στις ζωτικές διεργασίες όλων των οργάνων και ιστών του σώματος. Έτσι, η παρουσία ασβεστίου και φωσφόρου βοηθά στην ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος και οι βιταμίνες Β ρυθμίζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και εξασφαλίζουν τον σωστό μεταβολισμό. η βιταμίνη Κ ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και η ρετινόλη βελτιώνει την οπτική οξύτητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποσότητα του φωσφόρου που απαιτείται για την ανάπτυξη των οστών και τη διατήρηση της λειτουργικής κατάστασης των αρθρώσεων είναι η ίδια στην Τουρκία όπως και στο κόκκινο ψάρι και πολύ περισσότερο από ό, τι σε όλους τους άλλους τύπους κρέατος.

Αν πάτε στους αριθμούς, μοιάζουν με αυτό:

Βιταμίνες (ανά 100 g προϊόντος):

• ρετινόλη (βιταμίνη Α) - 10 μg (1% της ημερήσιας πρόσληψης).
• θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,05 μg (3%).
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,22 μg (12%).
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3) - 13,0-13,4 μg (65-67%).
• Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%).
• πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,32-0,35 mcg (18%).
• φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 9,5 mcg (2%).
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) - 0,3 μg (3%).

Ορυκτές ουσίες (ανά 100 g προϊόντος):

• κάλιο - 200-210 mcg (1% του ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης).
• ασβέστιο - 10-13 mcg (4-5%).
• μαγνήσιο - 18-20 mcg (5-6%).
• φωσφόρου - 200 mcg (20%).
• νάτριο, 85-90 mcg (6-7%).
• σίδηρος - 1,3-1,5 μg (9-11%).
• ψευδάργυρος - 2,3-2,5 mcg (20%).
• χαλκός - 90-95 mcg (9-10%).
• θείο - 245-250 mcg (20 + -25%).
• χρωμίου - 10-11 μg (20-22%).
• μαγγάνιο - 0,01 mcg (1,5%).

Αμινοξέα (ανά 100 g προϊόντος):

• τρυπτοφάνη - 330 mg (130% της ημερήσιας πρόσληψης).
• ισολευκίνη - 355-960 mg (47%).
• βαλίνη - 925 mg (25%).
• θρεονίνη - 875 mg (155%).
• λευκίνη - 1595 mg (33%).
• λυσίνη - 1650 mg (105%).
• μεθειονίνη - 500 mg (40%).
• φαινυλαλανίνη - 800-810 mg (42%).
• Argedin - 1180 mg (25%).
• ιστιδίνη - 550 mg (40%).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της Τουρκίας είναι 197 kilocalories για κάθε 100 g του τελικού προϊόντος. Εάν μαγειρέψετε το σφάγιο με το δέρμα, αυτή η παράμετρος θα είναι πολύ μεγαλύτερη - μέχρι 220 kcal.

Πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι διαφορετικά μέρη του σφάγιου έχουν διαφορετική ενεργειακή αξία, επομένως ο αριθμός των θερμίδων σε αυτά ποικίλλει σημαντικά. Ας υποθέσουμε ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αυτού του στήθους πουλερικών χωρίς δέρμα είναι μόνο 84 kcal, ενώ οι μηροί και τα κάτω πόδια έχουν πολύ υψηλότερη ενεργειακή αξία, η οποία φτάνει τα 145 kcal. η αντίστοιχη ένδειξη για τα φτερά είναι ακόμη υψηλότερη - είναι ίση με περίπου 167 kcal ανά 100 g βρασμένου προϊόντος.

Επίσης, διαφέρει σημαντικά η θερμιδική γαλοπούλα, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της. Για παράδειγμα, το κρέας του μαστού:

• βρασμένο - 84 kcal.
• ατμός - 85 kcal.
• στιφάδο - 115-118 kcal.
• τηγανητά - 170 kcal.
• ψητή και ψητή - 185 kcal.

Το λευκό κρέας λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε θερμίδες συνηθίζεται συχνά στα παιδικές τροφές. Ωστόσο, το κόκκινο κρέας του ποδιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από άτομα που επιδιώκουν να απαλλαγούν από τις ανεπιθύμητες κιλά, ωστόσο γι 'αυτό πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς δέρμα. Και, φυσικά, οι αρχές της σωστής διατροφής αντιστοιχούν στο βρασμένο, ψημένο και ατμισμένο προϊόν.

Τα γεύματα, τηγανητά στη σόμπα, τη μπάρμπεκιου και τη διατροφή σχάρας δεν μπορούν να καλούνται.

Η διατροφή πρωτεΐνης με βάση το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ αποτελεσματική, ωστόσο, πρέπει να ακολουθούνται αρκετοί κανόνες:

• απαγορεύεται να πάει σε δίαιτα για περισσότερο από 10 ημέρες.
• Λευκό κρέας πουλερικών συνιστάται να τρώγεται για μεσημεριανό γεύμα, καθώς και δείπνο, δηλαδή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το κρέας μέρα και νύχτα.
• Συνδυάστε γαλοπούλα με φρέσκα, ψητά και ψητά λαχανικά: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα καρότα, το καλαμπόκι και τα πράσινα μπιζέλια, από δημητριακά προτιμάτε να προτιμάτε το ρύζι.
• με μια δίαιτα πρωτεΐνης στο κρέας γαλοπούλας, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε το kefir στη διατροφή, καθώς και μια μεγάλη ποσότητα νερού, διαφορετικά μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την εντερική κινητικότητα και την πέψη.

Λάβετε υπόψη ότι τα άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια συχνά χρησιμοποιούν πουλερικά γαλοπούλας δεν συνιστάται: μια αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών σε αυτό μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά την πορεία της νόσου.

Διατροφική αξία

KBJU γαλοπούλες ισορροπημένη. Στο κρέας γαλοπούλας δεν υπάρχουν υδατάνθρακες, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μόνο το μοσχάρι μπορεί να συγκριθεί με τα πουλερικά. Υπάρχει πολύ μικρή επιβλαβής χοληστερόλη στο προϊόν - όχι περισσότερο από 75 mg ανά 100 g προϊόντος. Πρόκειται για ένα σχετικά χαμηλό ποσοστό, γι 'αυτό και η Τουρκία συνιστάται για άτομα που πάσχουν από νοσηρή παχυσαρκία και αθηροσκλήρωση.

Όμως, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στην Τουρκία είναι αντίθετα μεγάλη και σε μορφή ελαφρού για το ανθρώπινο σώμα: αποδεικνύεται ότι η πρωτεΐνη από αυτό το προϊόν απορροφάται κατά 94% ή περισσότερο, ο αριθμός αυτός είναι μεγαλύτερος από εκείνον του κρέατος κουνελιού και του κοτόπουλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση της γαλοπούλας πολύ πιο γρήγορα έρχεται με μια αίσθηση κορεσμού και διαρκεί περισσότερο από ό, τι όταν παίρνετε άλλα είδη κρέατος. Η Τουρκία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του εγκεφάλου.

Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών στον πολτό της Τουρκίας ποικίλλει ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος. έτσι, το BZHU ανά 100 g φύλλα προϊόντων:

• σε βρασμένη μορφή - 20/6/0.
• σε στιφάδο - 14/6/0;
• τηγανητά - 27/6/0;
• ψημένο στη σχάρα - 28/9/0.

Γλυκαιμικό Δείκτη

Η Τουρκία είναι ένα βέλτιστο προϊόν για άτομα με διαβήτη λόγω του γλυκαιμικού δείκτη (GI).

Πρώτον, μια μικρή θεωρία.

Στην ιατρική, τα προϊόντα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

• από 0 έως 50 IU είναι χαμηλή GI.
• από 50 έως 69 - μέση GI.
• από 70 και περισσότερο - υψηλό GI.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προτιμούν τα προϊόντα που έχουν το χαμηλότερο δυνατό GI, στην ακραία περίπτωση - μέτρια, αφού τα προϊόντα με υψηλή κατάσταση προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που αναπόφευκτα προκαλεί γλυκαιμία. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του ασθενούς επιδεινώνεται απότομα μέχρι την εμφάνιση διαβητικού κώματος.

Ο γλυκαιμικός δείκτης της Τουρκίας είναι 0 - αυτό είναι ένα προϊόν που δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας από τους διαβητικούς.

Ωστόσο, όλα αυτά είναι αληθινά μόνο αν πρόκειται για κρέας χωρίς γούνα. Εάν μαγειρέψετε το κρέας με αυτό, τότε ο δείκτης θα είναι αρκετά υψηλός και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού φαγητού θα αυξηθεί, οπότε προτού βράσει ή ψήσει το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί όλο το δέρμα.

Συνταγές χαμηλών θερμίδων

Εδώ είναι μερικές συνταγές για δίαιτες χαμηλών θερμίδων που μπορούν να γίνουν από κρέας γαλοπούλας.

Κομμάτια ατμού

Οι κουταλιές της Τουρκίας με ατμό είναι πολύ νόστιμες και υγιείς. Για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να παραλείψετε 500 γραμμάρια κρέατος με 1 κεφαλή κρεμμυδιού και 2-3 φέτες σκόρδου σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, 40 γραμμάρια λευκό ψωμί εμποτισμένο με νερό ή γάλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, συμπίεση, ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι και σχηματίζουμε τα κομμάτια.

Τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε μια βραδεία κουζίνα και μαγειρεύονται σε κατάσταση "ατμού". Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 35-40 λεπτά.

Λάχανα ρολών

Εξετάστε τη συνταγή για την προετοιμασία του λάχανο γαλοπούλα βήματα.

• Τα φύλλα λάχανων διαχωρίζονται από το κεφάλι του λάχανου, βράζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, τότε είναι απαραίτητο να αποκόψετε όλες τις πυκνότητες.
• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βράζετε 150 γραμμάρια καφέ ρύζι.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο για το κρέας, 350 γραμμάρια γαλοπούλας ψιλοκομμένα, βρασμένο ρύζι, 1 αυγό κοτόπουλου, καθώς και αλάτι και καρυκεύματα σε γεύση προστίθενται στο κιμά, μετά από τα οποία τα πάντα ανακατεύονται καλά.
• Για μια πικάντικη σάλτσα, αναμείξτε 250 ml νερό, 150 ml χυμό ντομάτας, 150 ml υγρής κρέμας και 100 g κρεμμυδιού και μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι στο γεύμα.
• Το κιμά είναι τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα. Κεφτεδάκια μαγειρεύονται στο φούρνο με το καπάκι κλειστό για περίπου 45-55 λεπτά.

Βραστό γαλοπούλα

Ένα πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο - βραστό γαλοπούλα. Για την παρασκευή του, το νερό έρχεται σε βρασμό, και το κρέας, το καρότο, το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά κατεβαίνουν, αλατίζονται και βράζουν για περίπου μισή ώρα.

Μετά από αυτό, το κρέας αφαιρείται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Εάν έχετε πάρει τα πόδια γαλοπούλας για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 60 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το κρέας με λαχανικό στιφάδο.

Τυλίξτε

Το ρολό της Τουρκίας μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το λουκάνικο. Για την παρασκευή του, τα φιλέτα πτηνών πλένονται και κόβονται στη μέση έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα μεγάλο κομμάτι. χτυπήστε απαλά το κρέας με ένα σφυρί κουζίνας, έτσι ώστε όλα τα μέρη του χάλυβα να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Μετά από αυτό, το βουλγαρικό πιπέρι ξεφλουδίζεται από τους κόκκους, κόβεται σε λωρίδες και ρίχνεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφαιρείται, απομακρύνεται το δέρμα και τοποθετείται στην κορυφή του κρέατος. Προσθέστε επίσης τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα, μετά τυλιγμένα σε ρολό, ραμμένα με νήμα για να διατηρήσετε το σχήμα, τυλιγμένα με μεμβράνη τροφής και αποσταλμένα σε βραστό νερό για 2-2,5 ώρες.

Μετά το βρασμό, τα ρολά βγαίνουν, ψύχονται και αποστέλλονται για να «φτάσουν» στο ψυγείο για 2,5-4 ώρες.

Βραστό χοιρινό

Σε αρτηριοσκλήρυνση και παχυσαρκία του σακχαρώδη διαβήτη, μπορείτε να συμβουλεύετε χοιρινό κρέας από γαλοπούλα.

Σε 1 λίτρο νερού, ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι και βάλτε 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας σε αυτό για 10-12 ώρες. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, η γαλοπούλα αφαιρείται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες.

Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και τρίβεται με το κρέας. Ενώ είναι γεμάτο με το άρωμα σκόρδου, το φυτικό έλαιο αναμιγνύεται με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό μπολ. Προετοιμάστε το μίγμα με γράσο από όλες τις πλευρές, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Δεν είναι απαραίτητο να ελέγξετε το βαθμό ετοιμότητας του ψημένου ζαμπόν και να ανοίξετε το φύλλο, δεν συνιστάται επίσης να ξεδιπλώσετε το ψημένο ζαμπόν μέχρι να κρυώσει εντελώς: μόνο σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα είναι πιο πικάντικο και ζουμερό.

Η Τουρκία χρησιμοποιείται επίσης για να μαγειρεύει κουτάτι, μαγειρεύει ζωμούς, σούπες και μπορς, κάνει μπριζόλες και μπριζόλες. Η γαλοπούλα γαλοπούλα γίνεται πολύ νόστιμη, και από τα παραπροϊόντα κάνουν πατέ - είναι ιδιαίτερα νόστιμο από το συκώτι.

http://eda-land.ru/indejka/sostav-kalorijnost-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/102947/protein

Μαστού της Τουρκίας

Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται διαιτητικό προϊόν λόγω της μεγάλης ποσότητας εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών. Το πιο διατροφικό μέρος του σφαγίου οποιουδήποτε πουλιού είναι το στήθος · στην γαλοπούλα ο θωρακικός μυς δεν περιέχει σχεδόν λίπος, έτσι το κρέας έχει ομοιόμορφη δομή, ανοιχτό ροζ χρώμα. Το βάρος του μαστού γαλοπούλας είναι μεγαλύτερο από το βάρος του κοτόπουλου, το στήθος ενός πουλιού είναι αρκετό για να προετοιμάσει ένα εύκολο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο για 4 άτομα.

Στήθος γαλοπούλας θερμίδων

Το στήθος γαλοπούλας θερμίδων είναι 84 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του μαστού γαλοπούλας

Το κρέας του μαστού της Τουρκίας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, περιέχει αμινοξέα, μεταξύ των οποίων η τρυπτοφάνη, η οποία είναι πρόδρομος της μελατονίνης και του αργινικού οξέος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, βρίσκονται στο προϊόν σχεδόν στο σύνολό του. Το στήθος της Τουρκίας περιέχει ελάχιστο λίπος, οπότε η χοληστερόλη δεν αυξάνει την κατανάλωση του προϊόντος. Σελήνιο σε γαλοπούλα σε επαρκείς ποσότητες (ένα μέρος του βρασμένου στήθους περιέχει το μισό ημερήσιο όριο του στοιχείου) είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των ορμονικών επιπέδων στην κανονική κατάσταση. Επίσης, το κρέας γαλοπούλας είναι χρήσιμο σε παραβίαση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Η Τουρκία βλάπτει

Δεν συνιστάται να επιδοθείτε στη χρήση κρέατος γαλοπούλας σε εκείνους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και νεφρική ανεπάρκεια, η υπερβολική πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά καλό.

Αραίωση γαλοπούλας

Το διαιτολογικό κρέας στήθους γαλοπούλας περιλαμβάνεται παραδοσιακά στο μενού των διαιτολογίων και των συστημάτων διατροφής για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος χωρίς να χάσουν τη μυϊκή μάζα (θερμιδωτής). Για παράδειγμα, η διατροφή μιας γιαγιάς, μια δίαιτα 800 θερμίδων ή μια ημέρα νηστείας στο κρέας περιέχουν στη διατροφή τους στήθος γαλοπούλας, βρασμένο, στον ατμό ή στη σχάρα.

Επιλογή και αποθήκευση στήθους γαλοπούλας

Αγοράζοντας κρέας γαλοπούλας, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, πρέπει να προσέξετε την ακεραιότητα του δέρματος, την απουσία τραυματισμών και μώλωπες. Εάν το στήθος είναι χωρίς δέρμα, το χρώμα του κρέατος θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, το κρέας είναι πυκνό και ομοιόμορφο και δεν αποσυντίθεται σε ίνες. Όταν πιέζεται, το νωπό κρέας γαλοπούλας ανακάμπτει γρήγορα.

Φυλάσσετε κρύο κρέας γαλοπούλας, που αγοράζεται σε συσκευασία, πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες ή ακολουθώντας τις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στήθος γαλοπούλας, που αγοράστηκε χωρίς συσκευασία ή μετά το άνοιγμα, πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως και να παγώσετε τα υπολείμματα.

Τουρκία (στήθος) στο μαγείρεμα

Το στήθος της Τουρκίας μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, το τηγάνι είναι τηγανητό, ψημένο, βρασμένο, στον ατμό και στη σχάρα. Τα μαγειρικά στήθη χρειάζονται σύντομο χρονικό διάστημα για να μην στεγνώσουν. Το απαλό κρέας του μαστού πηγαίνει καλά με μανιτάρια, τυρί, η σχεδόν ουδέτερη γεύση του πουλιού είναι εύκολο να νικήσει με έντονα αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων, οπότε τα καλύτερα πρόσθετα στο στήθος γαλοπούλας είναι το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Από το κρέας γαλοπούλας είναι παρασκευασμένο για κεφτεδάκια, παστιάρια και ραβιόλια, το βραστό κρέας χρησιμοποιείται ως γέμιση για τηγανίτες, σαν συστατικό σε σάντουιτς και σαλάτες.

Όταν αγοράζετε μια γαλοπούλα, ο καθένας ρωτάει: "Τι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο φιλέτο γαλοπούλας;" Έτσι, η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα βρείτε στο άρθρο μας "Τι να μαγειρέψετε με φιλέτο γαλοπούλας".

http://www.calorizator.ru/product/beef/turkey-5

Προϊόντα που περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών

Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή έχει ακούσει επανειλημμένα και διαβάζει για τη σημασία της πρωτεΐνης, η οποία συχνά αποκαλείται βάση της ζωής. Αυτό δεν είναι υπερβολή, αλλά πραγματικότητα που αντιστοιχεί στην πραγματικότητα. Παρακολουθώντας τη διατροφή, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη το γεγονός ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Ένας παρόμοιος αριθμός θα πρέπει να πέσει στα λίπη, και οι υδατάνθρακες - 40%.

Η κατάρτιση ενός ισορροπημένου μενού απαιτεί γνώση των τροφών που έχουν την περισσότερη πρωτεΐνη, πώς να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια τιμή. Επιπλέον, μια σημαντική πτυχή της σωστής διατροφής είναι ένας ικανός συνδυασμός προϊόντων μεταξύ τους.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Για τις γυναίκες, είναι ένα γραμμάριο ανά κιλό του ίδιου του βάρους. Και αν ο εκπρόσωπος του δίκαιου φύλου ζυγίζει 60 κιλά, χρειάζεται 60 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυξάνεται στα 1,2 γραμμάρια όταν επισκέπτονται το γυμναστήριο.

Οι άνδρες που δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό θα πρέπει να καταναλώνουν 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης για κάθε κιλό του βάρους τους. Αυτός ο αριθμός αυξάνεται όταν πρόκειται για έναν ενεργό τρόπο ζωής, που συνεπάγεται μια επίσκεψη στο γυμναστήριο.

Παροχή του σώματος με την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπει τη γνώση των τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτή τη σημαντική ένωση για τον άνθρωπο.

Κατάλογος πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφίμων

10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

• Κρέας πουλερικών - από 17 έως 22 γραμμάρια (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος)
• Κρέας - από 15 έως 20 γραμμάρια
• Ψάρια - από 14 έως 20 γραμμάρια
• Θαλασσινά - από 15 έως 18 γραμμάρια
• Όσπρια - από 20 έως 25 γραμμάρια
• Ξηροί καρποί - από 15 έως 30 γραμμάρια.
• Αυγά - 12 γραμμάρια
• Σκληρό τυρί - από 25 έως 27 γραμμάρια
• Τυροκομείο - από 14 έως 18 γραμμάρια
• Σιτηρά - από 8 έως 12 γραμμάρια

Πίνακας κρεατικών πρωτεϊνών

Πρωτεϊνούχα ψάρια και θαλασσινά

Πρωτεΐνες γάλακτος

Πλιγούρι

Τα δεδομένα που παρουσιάζονται στους πίνακες αντιπροσωπεύουν μια απόλυτη τιμή, αλλά το ποσοστό αφομοίωσης πρωτεϊνών από το σώμα δεν φτάνει το 100%.

Πίνακας αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών

Για να βρείτε πόση πρωτεΐνη εισέρχεται στο σώμα, προστίθεται 50% στον παραπάνω υπολογισμό, δηλαδή 90 γραμμάρια, ήτοι 65x1 + 50%.

Η κατανομή της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας

Εμφανίζεται σε δύο βασικά σχήματα:

Το πρώτο. Περιλαμβάνει τη διανομή τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε πέντε μερίδες που καταναλώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Το δεύτερο. Φάτε 20% για πρωινό και δείπνο και 45% πρωτεΐνη για μεσημεριανό γεύμα. Η υπόλοιπη ημερήσια πρόσληψη διανέμεται στο 5% για σνακ, μετά τα κύρια γεύματα.

Ανεξάρτητα από το επιλεγμένο σχήμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι κάθε τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300-350 g. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε για εσάς τα προϊόντα που δοκιμάζουν καλύτερα.

Μεγέθυνση κατά προσέγγιση ημέρας

Για πρωινό μπορείτε να σερβίρετε ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, πρωτεΐνης (πρωτεΐνης) κοκτέιλ, ολόκληρα αυγά ή πρωτεΐνες, ελληνικό γιαούρτι.

Για δείπνο και μεσημεριανό γεύμα, το τόφου, το κρέας γαλοπούλας, το στήθος κοτόπουλου και το λουκάνικο, το βοδινό κρέας, ο σολομός, η γαρίδα, ο τόνος και ο γάδος είναι τέλειοι.

Ως σνακ μπορείτε να φάτε αποφλοιωμένους σπόρους, να πιείτε ένα κούνημα πρωτεΐνης, να φάτε καρύδια ή κάτι από όσπρια.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Θερμίδα γαλοπούλα

Τουρκία - ένα διαιτητικό προϊόν

Η γαλοπούλα είναι ένα μεγάλο πουλί φασιανό. το κρέας της γαλοπούλας θεωρείται ένα διατροφικό - είναι πολύ ήπια, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, και όχι λιπαρή, έτσι θερμίδες Τουρκία με βάση το κρέας και όχι nizkaya.V περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1 - θειαμίνη, Β2 - ριβοφλαβίνη, Β3 - νιασίνη, Β4 - χολίνη, Β5 - παντοθενικό οξύ, Β6 - πυριδοξίνη, Β9 - φολικό οξύ, Β12 - κυανοκοβαλαμίνη), βιταμίνες D, E, A, C, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και υδατάνθρακες. Η Τουρκία απορροφάται πολύ εύκολα στο σώμα και δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως συνιστάται να χορηγείται ακόμη και σε παιδιά. Η Τουρκία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), φωσφόρο, η οποία είναι απαραίτητη για τον οστούν και τον νευρικό ιστό, τον σίδηρο, που αποτρέπει την αναιμία και το μαγνήσιο, που εμπλέκεται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το σελήνιο που περιέχεται στο κρέας γαλοπούλας συμβάλλει στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς και επίσης προλαμβάνει τον καρκίνο.

Το κρέας της Τουρκίας ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει την ανοσία, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα - οι βιταμίνες Β βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες, του άγχους, της κατάθλιψης και της αϋπνίας. Οι ηλικιωμένοι συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν γαλοπούλα για την πρόληψη των νευρικών διαταραχών και της ενίσχυσης της μνήμης.

Το κρέας της Τουρκίας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, τους ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής συνδέεται με βαριά σωματική άσκηση, καθώς και με διάφορες ασθένειες, χρόνιες λοιμώξεις, εξασθενημένη ανοσία, φυματίωση και στην περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες. Τα παιδιά που συχνά υποφέρουν από κρυολογήματα ενθαρρύνονται επίσης να τρώνε τακτικά γαλοπούλα. Το κρέας της Τουρκίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των μωρών.

Πόσες θερμίδες στην Τουρκία

Το διαιτολογικό και εντελώς άπαχο κρέας της γαλοπούλας είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών, αλλά τι γίνεται με την θερμιδική γαλοπούλα; Πόσες θερμίδες στην Τουρκία και είναι επιβλαβές να φάει γαλοπούλα σε εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας γαλοπούλας είναι αρκετά χαμηλή, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε μια γαλοπούλα, είναι πολύ πιο κατάλληλη για διαιτητική διατροφή από το χοιρινό ή το κοτόπουλο (με εξαίρεση το στήθος κοτόπουλου). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας με το δέρμα είναι κατά μέσο όρο περίπου 200 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το κρέας της Τουρκίας είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από υδατάνθρακες και περιέχει πολύ λίγα λίπη (εκτός από λιπαρά μέρη σφαγίων και δέρματα), η κύρια πηγή θερμίδων που περιέχεται στη γαλοπούλα είναι πρωτεΐνες. Μια γαλοπούλα είναι περισσότερο από 20% πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στήθους γαλοπούλας (χωρίς δέρμα) είναι η χαμηλότερη αφού δεν υπάρχει απολύτως λίπος σε αυτό, μόνο νερό, υγιή στοιχεία και πρωτεΐνες. Θερμικός στήθος θερμίδων - 84 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους γαλοπούλας όταν μαγειρεύεται είναι επίσης 84 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιλέτου γαλοπούλας κυμαίνεται από 104 έως 115 kcal ανά 100 gr. Περιεκτικότητα σε θερμίδες φιλέτου γαλοπούλας σε βρασμένη μορφή - 130 kcal ανά 100 gr. Θερμιδική γαλοπούλα, μαγειρεμένο σε μια σχάρα, είναι περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τουρκική διατροφή

Υπάρχουν πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα γαλοπούλας. Η χαμηλών θερμίδων γαλοπούλα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το κρέας της κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, καθώς και κατά τη διάρκεια της δίαιτας πρωτεΐνης για τους αθλητές. Η Τουρκία μπορεί να είναι στιφάδο, ψημένο, κρέας γαλοπούλας πηγαίνει καλά με λαχανικά, δαμάσκηνα, μανιτάρια, τυρί, καθώς ένα παραβολικό πιάτο για γαλοπούλα και φρέσκια σαλάτα είναι τέλειο. Το μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια δίαιτα για ξήρανση - η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας γαλοπούλας χωρίς δέρμα είναι μόνο 84 kcal ανά 100 g και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας της είναι αρκετά μεγάλη, πράγμα που θα βοηθήσει στην αποφυγή μυϊκής απώλειας κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Από τη γαλοπούλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κομμάτια διατροφής για ένα ζευγάρι. Για να γίνει αυτό, 500 g μπερδεμένα σε μια μηχανή κοπής κιμά ή ψιλοκομμένο φιλέτο γαλοπούλας αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 αυγό, προσθέστε αποξηραμένα ή φρέσκα αρωματικά βότανα και φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, δεντρολίβανο, άνηθος, βασιλικός), μπουρέκια μορφή και ψήνουμε σε μπεν μαρί. Το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός κουταλιού θα είναι περίπου 60 θερμίδες. Αν τα γαρίφαλα τηγανιστούν σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κουταλιού θα είναι περίπου 140 kcal (κατά τον υπολογισμό 10-11 τεμαχίων από τον συνολικό όγκο κιμά).

Για τους λάτρεις των πιάτων στη σχάρα, υπάρχει ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα γευστικό διαιτητικό γεύμα - τη γαλοπούλα ψητό με κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες. Η θερμιδική γαλοπούλα με λαχανικά στη σχάρα θα είναι περίπου 110 kcal ανά 100 g.

Για τους λάτρεις των γλυκών πιάτων, υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για τη στιφάδο γαλοπούλα με δαμάσκηνα. Στα 500 γραμμάρια φιλέτου γαλοπούλας λαμβάνονται 100 γραμμάρια δαμάσκηνων. Η γαλοπούλα κόβεται σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και όλα αυτά μαγειρεμένα χωρίς αλάτι σε ένα τηγάνι με νερό για περίπου 40-50 λεπτά. Το αλάτι πρέπει να έχει ένα έτοιμο πιάτο. Η θερμιδική γαλοπούλα με δαμάσκηνα θα είναι περίπου 125 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η Τουρκία μπορεί να κάνει μια σαλάτα με λαχανικά. 200 γραμμάρια βρασμένο φιλέτο γαλοπούλας, λεπτές κομμένες, προσθέστε 2 ντομάτες σε κύβους, 2 ψιλοκομμένες πιπεριές και 50 γραμμάρια φέτας, σεζόν με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό 1 λεμόνι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φιλέτων γαλοπούλας είναι περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια, δύο ντομάτες - 35 kcal, πιπεριές - 27 kcal, φέτα - 130 kcal ανά 50 γραμμάρια, επιθέματα - 110 kcal. Σαλάτα θερμίδων με γαλοπούλα - περίπου 115 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Επίσης νόστιμο και θρεπτικό πιάτο χαμηλών θερμίδων - γαλοπούλα ψημένο σε ένα μανίκι με λαχανικά. Για 800 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας οποιουδήποτε είδους, θα χρειαστείτε 1 κιλό πατάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια, 2 μεσαία καρότα, 400 γραμμάρια μελιτζάνας, ψήνετε σε ψησταριά ή τηγανίζετε χωρίς βούτυρο σε ένα τηγάνι και 100 γραμμάρια άπαχου κρέμας. Κατ 'αρχάς, ένα τεμαχισμένο κρεμμύδι τοποθετείται σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, στη συνέχεια - πατάτες, κομμένες σε φέτες, στη συνέχεια - μελιτζάνες, φιλέτο γαλοπούλας τοποθετείται στην κορυφή, τα τριμμένα καρότα τοποθετούνται σε αυτό, και όλα αυτά χύνεται με ξινή κρέμα. Το χιτώνιο είναι κλειστό και να θέσει σε 50 λεπτά στο φούρνο. Το αλάτι πρέπει να έχει ένα έτοιμο πιάτο. Θερμιδική μανίκι γαλοπούλα με λαχανικά - περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η Τουρκία μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ελιές και χόρτα, με μαγειρεμένα μανιτάρια. Πολύ νόστιμο είναι ψητό από πατάτες και γαλοπούλα με αγγουράκια που μαγειρεύονται σε γλάστρες.

Όλοι γνωρίζουν το παραδοσιακό πιάτο των Αμερικανών για μεγάλες οικογενειακές διακοπές - γεμιστές ψητές γαλοπούλες, και πιθανότατα ενδιαφέρεστε για το πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αυτή τη γαλοπούλα. Μια γαλοπούλα μαγειρεμένα στις ΗΠΑ για τις Ημέρες των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα, γεμιστά με κρεμμύδια και γλυκά μούρα και φρούτα - μήλα, κεράσια, πορτοκάλια, ανανά - και ψημένα στο φούρνο με βούτυρο και μουστάρδα. Η χριστουγεννιάτικη θερμιδική αξία μιας γαλοπούλας είναι περίπου 260-320 kcal ανά 100 γραμμάρια, είναι δύσκολο να την ονομάσεις διατροφικό πιάτο, αλλά είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, επομένως, περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε έναν τόσο χαλαρό. Μια λιγότερο υψηλή θερμιδική εκδοχή αυτού του πιάτου μπορεί να ονομαστεί μια γαλοπούλα χωρίς δέρμα ψημένη σε χυμό ροδιού χωρίς βούτυρο, γεμισμένη με ξινόγαλα, σταφίδες, καρότα. Η θερμιδική γαλοπούλα που μαγειρεύεται κατ 'αυτόν τον τρόπο θα είναι περίπου 180 kcal ανά 100 γραμμάρια.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-indejki.html

Τουρκία

Η Τουρκία είναι το μεγαλύτερο πουλερικό. Το αρσενικό αυτού του πουλιού είναι γνωστό σε μας ως γαλοπούλα. Ανήκει στο γένος των γαλοπούλων, στην οικογένεια των φασιανών και στη σειρά του κοτόπουλου. Η Τουρκία ήταν η γενέτειρα της Αμερικής. Οι αρχαίοι άνθρωποι των Αζτέκων έτρωγαν μόνο κρέας γαλοπούλας, ήταν μόνο τα πουλερικά τους. Γύρω στο XVI αιώνα, το πουλί αυτό μεταφέρθηκε στην Ισπανία και μετά από λίγα χρόνια οι γαλοπούλες έγιναν ευρέως διαδεδομένες σε άλλες χώρες (Γαλλία, Αγγλία και ολόκληρη την Ευρώπη).

Το ζων βάρος ενός ενήλικου αρσενικού γαλοπούλου κυμαίνεται από 9 έως 35 kg, από γαλοπούλες από 4,5 έως 11 kg. Συνήθως καταναλώνουμε μικρά κρέατα πουλερικών, το βάρος των οποίων είναι κάπως μικρότερο (περίπου 10 κιλά). Αυτό το πουλί έχει ισχυρά μακρά πόδια και μεγάλη, ευρεία ουρά. Το φτέρωμα μιας γαλοπούλας μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα: μαύρο, λευκό, χάλκινο - εξαρτάται από την ποικιλία και τη φυλή του.

Το κρέας της Τουρκίας εκτιμάται ιδιαίτερα για το μαγείρεμα και τη διατροφή, και επομένως κατέχει τη δεύτερη θέση στην πτηνοτροφία και την κατανάλωση κρέατος μετά από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Το κυριότερο κράτος παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος γαλοπούλας είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Στη Ρωσία, τέτοιες φυλές γαλοπούλων εκτρέφονται κυρίως:

1. Χάλκινο βόρειο Καύκασο.

2. Άσπρο καυκάσιος λευκοί.

3. Λευκή Μόσχα.

4. Μαύρο Tikhoretsky;

5. Λευκό ευρύχωρο.

Μια γαλοπούλα μεγαλώνει για περισσότερο από 4 μήνες, αυτή τη φορά αρκεί για ένα πουλί να φθάσει τα 10 κιλά. Το κρέας της Τουρκίας σε αυτή την ηλικία έχει την καλύτερη γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες και κρέας θερμίδων από γαλοπούλα

Το κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει ένα ροζ χρώμα-κρέμα, μετατρέποντας σταδιακά σε ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το φιλέτο στήθους ή γαλοπούλας καλείται συχνά λευκό κρέας, σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφάγιου, είναι το ελαφρύτερο. Μετά την προετοιμασία, ο μαστός γίνεται ελαφρώς ξηρός. Αλλά αυτό το μέρος του φιλέτου γαλοπούλας είναι το πιο χρήσιμο. Συνήθως συνταγογραφείται από τους γιατρούς ως μέρος της διαιτητικής και θεραπευτικής διατροφής, καθώς περιέχει το λιγότερο λίπος. Από ολόκληρο το βρώσιμο τμήμα του φιλέτου γαλοπούλας (στήθος) είναι περίπου 30%.

Η γαλοπούλα είναι ηγέτης με την παρουσία χρήσιμων ιδιοτήτων, ξεπερνώντας ακόμη και το μοσχάρι. Έτσι, το κρέας γαλοπούλας περιέχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ουσίες:

• Σίδερο;
• Υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες.
• Μαγνήσιο;
• Σελήνιο.
• Βιταμίνες (Β2, Β6, Β12, ΡΡ);
• Φωσφόρος;
• Νάτριο.

Το κρέας της Τουρκίας διακρίνεται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση, αλλά είναι επίσης ένα 100% διαιτητικό προϊόν, καθώς και ένας κάτοχος ρεκόρ σε περιεχόμενο σιδήρου. Έτσι, σε σύγκριση με το βόειο κρέας, στο κρέας της γαλοπούλας περιέχει δύο φορές περισσότερο από αυτό το μικροκυψέλη. Επιπλέον, από αυτό το προϊόν ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα με ιδιαίτερη ευκολία. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, η περιεκτικότητα σε θερμίδες γαλοπούλας είναι πολύ χαμηλή, με εξαιρετική αξία της σύνθεσης πρωτεϊνών-ορυκτών. Υπάρχει σχεδόν τόσο φωσφόρος στη γαλοπούλα όσο και στα θαλάσσια ψάρια. Το μαγνήσιο, το οποίο αποτελεί μέρος της γαλοπούλας, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος και σε τόνους σεληνίου και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η τακτική λήψη σεληνίου στο σώμα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου.

Μόνο μία μερίδα κρέατος γαλοπούλας ανά ημέρα μπορεί να προσφέρει σε ένα άτομο καθημερινή ανάγκη για ζωτική βιταμίνη ΡΡ.

Η πιο σημαντική ιδιότητα της Τουρκίας είναι η υποαλλεργική της, γι 'αυτό συνιστάται για παιδικές τροφές. Επιπλέον, το πλεονέκτημα του κρέατος γαλοπούλας είναι οι ευεργετικές του επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και η ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι κύριοι δείκτες της θρεπτικής αξίας του κρέατος γαλοπούλας:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 194 kcal.
• Λίπος - 12 g.
• Πρωτεΐνες - 21,6 g;
• Υδατάνθρακες - 0 g.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στη γαλοπούλα είναι πολύ χαμηλή: μόνο 74 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η θερμιδική γαλοπούλα είναι σχεδόν η ίδια με το βόειο κρέας, αλλά το κρέας γαλοπούλας απορροφάται γρηγορότερα.

Εφαρμογή

Όσον αφορά την υγεία, το κρέας της γαλοπούλας - ακριβώς την τέλεια επιλογή στην προετοιμασία των θεραπευτικών διατροφών και την απώλεια βάρους. Η θρεπτική αξία του κρέατος παρέχει ενέργεια σε όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, για επαγγελματίες αθλητές και για όσους ασχολούνται ενεργά με τη φυσική αγωγή.

Αυτός ο τύπος κρέατος, ειδικά φιλέτο γαλοπούλας, πρέπει να χρησιμοποιείται από εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Μαζί με το κρέας κουνελιού, τα φιλέτα γαλοπούλας είναι ιδανικά για τη διατροφή μικρών παιδιών. Για παράδειγμα, τα φιλέτα γαλοπούλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως το πρώτο κρέας για το μωρό.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Επειδή το κρέας είναι πολύ τρυφερό και μη λιπαρό, η παρασκευή του δεν απαιτεί μεγάλη μαγειρική.

Το κρέας της Τουρκίας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού πιάτων. Ταυτόχρονα υπόκειται σε διάφορους τύπους μαγειρέματος:

Με τη χρήση κρέατος γαλοπούλας, παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες, σάλτσες. Το στήθος της Τουρκίας χρησιμοποιείται για τη γέμιση μανιταριών, λαχανικών και φρούτων. Το διάσημο χριστουγεννιάτικο πιάτο που ήρθε σε μας από τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η ψημένη γεμιστή γαλοπούλα.

Πιο σωστά, από την άποψη της υγιεινής διατροφής, το βραστό κρέας γαλοπούλας και τον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του και θα είναι ευκολότερο για τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το φαγητό που έχει εισέλθει. Αληθινή, ειδικά με μια υγιεινή διατροφή, θα συμπληρώσει το κρέας γαλοπούλας με λαχανικά. Είναι νόστιμο και πολύ εξυπηρετικό. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός πληροί όλους τους νόμους της σωστής διατροφής, που διατηρεί ιδανικό βάρος σώματος και καλή υγεία.

Μαζί με το κρέας, τα αυγά γαλοπούλας έχουν επίσης μεγάλη θρεπτική αξία και χαμηλότερη χοληστερόλη. Συνιστώνται για τους διαβητικούς και αυτούς που ακολουθούν μια δίαιτα. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, αντί αυγών κοτόπουλου, συνιστάται η χρήση αυγών γαλοπούλας.

Αντενδείξεις για κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας

Αντενδείξεις γαλοπούλα σχεδόν όχι. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι, δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση ατόμων με συγκεκριμένα προβλήματα υγείας:

• Νεφρική ανεπάρκεια.
• Ουρική αρθρίτιδα.
• Υπέρταση.

Επιπλέον, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο βαθμό πρόσληψης αλατιού με κρέας γαλοπούλας. Δεδομένου ότι η γαλοπούλα περιέχει πολύ νάτριο, η προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας αλατιού στη διαδικασία του κρέατος μπορεί να απειλήσει την υποβάθμιση της υγείας.

http://www.neboleem.net/indejka.php

Θερμίδα γαλοπούλα

Αυτή η ευελιξία κάνει το κρέας γαλοπούλας ιδανική, υγιεινή και θρεπτική εναλλακτική λύση για το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας ή το βόειο κρέας. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος γαλοπούλας σε ξεχωριστό θέμα.

Πόσες θερμίδες στην Τουρκία

Οι ανησυχίες σχετικά με τα κορεσμένα λιπαρά και τη χοληστερόλη οδήγησαν πολλούς ανθρώπους να μειώσουν ή να εξαλείψουν την πρόσληψη κόκκινου κρέατος και να επιλέξουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, όπως η γαλοπούλα. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στη γαλοπούλα βρίσκεται στο δέρμα και στο κρέας με σκούρο χρώμα. Ακόμα και να τρώτε ένα μικρό κομμάτι του δέρματος, μπορείτε να δώσετε στο σώμα έως 70 θερμίδες.

Το κρέας της Τουρκίας πωλείται σε διάφορες μορφές, περιλαμβανομένων ολόκληρων, συσκευασμένων σε φέτες, στήθος, μηρούς, κιμάδες, κοτολέτες και φιλέτα.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/myaso-ptica-i-moreprodukty/indejka.html