Κύριος Δημητριακά

Βιταμίνη Β12 που περιέχει τα περισσότερα

Η παραλαβή με προϊόντα βιταμίνης Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του σώματος. Μια κρυσταλλική ουσία που περιείχε κοβάλτιο αρχικά αποκτήθηκε τεχνητά από το ήπαρ το 1948 και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία ενός εκτεταμένου καταλόγου ασθενειών.

Λειτουργία στο σώμα

Η κυανοκοβαλαμίνη είναι υδατοδιαλυτή και συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Είναι υπεύθυνη για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η λειτουργία του νευρικού συστήματος, μειώνει την ευερεθιστότητα, σε συνδυασμό με το φολικό οξύ (B9) είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος στον μυελό των οστών, την ωρίμανση των ερυθροκυττάρων.

Η επαρκής περιεκτικότητα σε τρόφιμα βιταμίνης Β12 διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει την παραγωγή χολικών αλάτων, γεγονός που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β12, που περιέχει ζωικά προϊόντα, βρίσκεται στο ήπαρ και τα νεφρά, καθώς και στον σπλήνα, τους μύες.

Η κυανοκοβαλαμίνη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων μορφών αναιμίας, ασθενειών του ήπατος, της σπλήνας, του δέρματος, της νευρίτιδας και της νευραλγίας, της εξάντλησης του σώματος, των μεταβολικών διαταραχών, της φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου.

Η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει αντι-αλλεργικές, αντικαρκινικές και αντιτοξικές επιδράσεις, μπορεί να ενισχύσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων.

Τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β12 περιλαμβάνονται στη διατροφή για τη βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας (ειδικά στους άνδρες), την όρεξη, την αύξηση του τόνου, την ομαλοποίηση του ύπνου, την κατάθλιψη, την ερεθιστικότητα, την αύξηση της ικανότητας συγκέντρωσης, τη βελτίωση της μνήμης.

Καθημερινή ανάγκη

Η συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση είναι:

  • για ενήλικες - έως 3 mcg.
  • για τις θηλάζουσες μητέρες - 2-4 mcg.
  • για παιδιά - 0,5-1,5 mcg.
  • για μωρά - έως 0,4 mcg.

Αυτές οι αξίες μπορούν να αυξηθούν με την κατάχρηση οινοπνεύματος, το κάπνισμα, τη λήψη αντισυλληπτικών και τα υπνωτικά χάπια.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχεται η απαραίτητη πρόσληψη βιταμίνης Β12 σε χορτοφάγους, δεδομένου ότι τα φυτικά προϊόντα δεν το περιέχουν. Για να αποφύγετε και να εξαλείψετε το έλλειμμα, οι χορτοφάγοι πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα πολυβιταμινών.

Κατάλογος και πίνακας προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12

Η κυανοκοβαλαμίνη συνθέτει την εντερική μικροχλωρίδα. Προηγουμένως, λήφθηκε τεχνητά χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς, οι οποίοι τοποθετήθηκαν σε θρεπτικό μέσο που περιείχε άλατα κοβαλτίου.

Στα λαχανικά και στα φρούτα, η κυανοκοβαλαμίνη απουσιάζει. Παρά το γεγονός ότι τα τεύτλα είναι ένα φυτικό προϊόν και δεν περιέχουν κυανοκοβαλαμίνη, περιέχει αλάτια κοβαλτίου, τα οποία χρησιμοποιούνται από την εντερική μικροχλωρίδα στη σύνθεση της βιταμίνης Β12.

Για την καλύτερη απορρόφησή του, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται ασβέστιο, με το οποίο η κυανοκοβαλαμίνη αλληλεπιδρά στη διαδικασία φαγητού. Η βιταμίνη Β12 απορροφάται από το φολικό οξύ (B9).

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 σε ζωικά προϊόντα, περιέχει το ήπαρ, το κρέας, το χαβιάρι των ψαριών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα.

Αιτίες και συμπτώματα ανεπάρκειας

Από το σώμα, η κυανοκοβαλαμίνη εκκρίνεται στη χολή, η καταστροφή της εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 παρατηρείται, κυρίως, με μακρά απόρριψη των προϊόντων που το περιέχουν - κρέας, συκώτι, ψάρι, γάλα, αυγά. Το E200 μπορεί επίσης να προκαλέσει καταστροφή κυανοκοβαλαμίνης.

Η ανεπάρκεια προκαλεί παραβίαση της απορρόφησής του σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - ατροφική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, ελμινθικές εισβολές.

Εάν υπάρχει τακτική έλλειψη, η αναιμία της ανεπάρκειας Β12 αναπτύσσεται μέσα σε 5-6 χρόνια. Ως αποτέλεσμα, ο σχηματισμός του δεσοξυριβονουκλεϊκού οξέος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων, των ερυθροκυττάρων και της αιμοσφαιρίνης μειώνεται, ο γαστρεντερικός σωλήνας και το κεντρικό νευρικό σύστημα επηρεάζονται. Αυτός ο τύπος αναιμίας μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του αίματος.

Αιτίες της αναιμίας Β12-ανεπάρκειας μπορεί επίσης να σχετίζονται με τη λήψη φαρμάκων κατά των επιληπτικών κρίσεων, των αντισυλληπτικών, της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν μαγιά.

Στην περίπτωση ασθενειών του στομάχου, της χοληφόρου οδού, του εντέρου, αποκαλείται η δευτερογενής ανεπάρκεια βιταμινών, που σχετίζεται με μείωση της παραγωγής της εντερικής μικροχλωρίδας κυανοκοβαλαμίνης.

Ακόμη και με επαρκή πρόσληψη προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12, μπορεί να απορροφηθεί ελάχιστα εάν το σώμα δεν παράγει αρκετό από τον αποκαλούμενο εσωτερικό παράγοντα (παράγοντας casta) - ένα ένζυμο που αλληλεπιδρά με την αδρανή μορφή κυανοκοβαλαμίνης από τα τρόφιμα και το μετατρέπει σε μια ενεργή (εύπεπτη).

Συχνά σε ηλικία, ο παράγοντας Kasla δεν παράγεται πρακτικά λόγω της μειωμένης σύνθεσης των οξέων στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ενέσεις αντί δισκίων κυανοκοβαλαμίνης. Συμπερίληψη στη διατροφή των τροφίμων ξινόφυλλων - μούρα, φρούτα, λαχανικά - συμβάλλει στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου παραγωγής οξέος στο σώμα.

Πολλές βιταμίνες καταστρέφουν το ένα το άλλο, έτσι με τις ενέσεις δεν μπορείτε να αναμίξετε βιταμίνες Β12 και Β1, Β2, Β6, ασκορβικό οξύ σε μία σύριγγα, οι οποίες καταστρέφονται από το ιόν κοβαλτίου που περιέχεται στο μόριο κυανοκοβαλαμίνης.

Τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12:

  • κόπωση, υπνηλία, κατάθλιψη.
  • κεφαλαλγία, ζάλη.
  • ευερεθιστότητα.
  • έλλειψη όρεξης.
  • μούδιασμα των άκρων.
  • αποδυνάμωση και απώλεια μαλλιών.
  • γκριζωπό ή κιτρινωπή επιδερμίδα.
στο περιεχόμενο ↑

Υπερβολική κυανοκοβαλαμίνη

Όταν λαμβάνετε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12, δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα. Αλλά με υπερβολική δόση συμπλεγμάτων βιταμινών, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Σε περίπτωση υπέρβασης, εμφανίζεται νευρικός ενθουσιασμός, γρήγορος καρδιακός παλμός (ταχυκαρδία), πόνος στην περιοχή της καρδιάς.

Υπέρβαση είναι δυνατή με τις ακόλουθες ασθένειες: χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, λευχαιμία.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Ξέρεις τι ακριβώς χρειάζεται το σώμα για τη βιταμίνη Β12;

Το 1934, οι δύο γιατροί του Χάρβαρντ, George Maykot και William Parry Murphy, έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη των θεραπευτικών ιδιοτήτων της βιταμίνης Β12.

Όπως η βιταμίνη Β9, η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στο αίμα, ρυθμίζει τον υδατάνθρακα και το μεταβολισμό του λίπους στο σώμα. Με την έλλειψη αναιμίας αναπτύσσεται - αναιμία.

Ποια είναι τα συμπτώματα της έλλειψης;

Ποια είναι τα συμπτώματα που συνοδεύουν την κακοήθη αναιμία; Πρόκειται για κόπωση, αδυναμία, καύση της γλώσσας, ασθένειες του στομάχου, που οφείλονται στην έλλειψη γαστρικού χυμού, δυσκολία στο περπάτημα, πόνος στα πόδια. Είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς μια βιταμίνη μπορεί να σας εξοικονομήσει τόσο πολύ πρόβλημα αμέσως. Ακόμα και πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η κακοήθης αναιμία θεωρήθηκε ανίατη ασθένεια, αντιμετωπίστηκε ως ένας τύπος καρκίνου. Ωστόσο, στο νησί της Σρι Λάνκα (Ceylon) εδώ και αιώνες θεραπεύουν κακοήθη αναιμία με ωμό ήπαρ.

Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 οδηγεί επίσης στην έλλειψη καρνιτίνης, της λεγόμενης οιονεί βιταμίνης. Η ουσία αυτή συλλαμβάνει μόρια λίπους στο αίμα και τα μεταφέρει στα μιτοχόνδρια - τους "σταθμούς ηλεκτροπαραγωγής" των κυττάρων, όπου οξειδώνουν, δίδοντας ενέργεια σε ολόκληρο το σώμα. Χωρίς καρνιτίνη, το περιεχόμενο των προϊόντων αποικοδόμησης στο αίμα αυξάνεται, καθώς το λίπος παραμένει αμετάβλητο. Για την απορρόφηση της βιταμίνης Β12 στο έντερο απαιτείται επαρκής συγκέντρωση ασβεστίου.

Γιατί χρειάζεστε βιταμίνη Β12

Η κυανοκοβαλαμίνη παίζει ασυνήθιστα σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, επηρεάζοντας έτσι τη λειτουργία όλων των οργάνων. Εάν το σώμα στερείται βιταμίνης Β12, οδηγεί επίσης σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β1, ακόμη και όταν φαίνεται ότι υπάρχει αρκετή διατροφή. Και αυτό οδηγεί σε διάσπαση όχι μόνο του νευρικού συστήματος, αλλά και των ενδοκρινών αδένων, του εγκεφάλου, της ασθένειας beriberi (πολυνευρίτιδα) και των πεπτικών διαταραχών.

Οι ψυχίατροι είναι συχνά έκπληκτοι για το πόσο γρήγορα η βιταμίνη Β12 βοηθά τους ασθενείς τους σε ορισμένες περιπτώσεις. Επιπλέον, μαλακώνει τον πόνο στα μάτια, μερικές φορές αντιμετωπίζει τη στειρότητα, ειδικά στους άνδρες.

Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στην κυτταρική διαίρεση που είναι εγγενής σε κάθε ζωντανό κύτταρο. Μόνο από αυτό, μπορείτε να εκτιμήσετε τη σημασία αυτής της βιταμίνης για καλή υγεία. Στο μέγιστο βαθμό, οι ιστοί που διαιρούνται πιο έντονα εξαρτώνται από ένα επαρκές επίπεδο βιταμίνης Β12: κύτταρα αίματος, κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, κύτταρα του δέρματος και κύτταρα που καλύπτουν τα έντερα. Αν και ο μηχανισμός δράσης του δεν είναι απολύτως σαφής, είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Β12 διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στο σχηματισμό του νευρικού καλύμματος (που ονομάζεται θήλασμα μυελίνης επειδή το ίδιο το πρωτεϊνικό υλικό ονομάζεται μυελίνη) και η χρόνια ανεπάρκεια του προκαλεί μη αναστρέψιμη καταστροφή των νεύρων.

Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία της βιταμίνης Β9 και είναι σημαντική για την παραγωγή νουκλεϊκών οξέων (γενετικό υλικό). Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στην επεξεργασία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών και στο σχηματισμό υγιών κυττάρων. Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στον κρόκο αυγού, στο κρέας, στο συκώτι, στα νεφρά και στα ψάρια. Τα επίπεδα αίματος της βιταμίνης Β12 είναι χαμηλά σε άτομα με νόσο του Αλτσχάιμερ και ορισμένες άλλες ψυχικές διαταραχές.

Αυτή η βιταμίνη συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε στενή αλληλεπίδραση με βιταμίνη C, φολικό και παντοθενικά οξέα. Για να έχουμε υγιή νεύρα και είμαστε εντελώς οπλισμένοι πριν από καθημερινές πιέσεις, η βιταμίνη Β12 βοηθά επιμελώς δισεκατομμύρια μόρια φολικού οξέος στην παραγωγή χολίνης. Αναζωογονεί επίσης τα αποθέματα σιδήρου στο σώμα μας, τα οποία, κατά κανόνα, δεν αρκούν. Για τα εκατομμύρια χρόνια της ανάπτυξής της, η βιταμίνη Β12 κατέστησε σταθερά φίλους με τη βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη σύνθεση των ιστών του σώματος. Εξασφαλίζει την είσοδο καροτενίων στο μεταβολισμό και τη μετατροπή τους σε δραστική βιταμίνη Α. Τέλος, σε συνδυασμό με άλλες ουσίες, η βιταμίνη Β12 ενεργοποιεί την κύρια διαδικασία ζωής - τη σύνθεση των δεσοξυριβονουκλεϊκών και ριβονουκλεϊνικών οξέων. Πρόκειται για πρωτεϊνούχες ουσίες από τις οποίες αποτελούνται κυτταρικοί πυρήνες και οι οποίες περιέχουν όλες τις κληρονομικές πληροφορίες.

Οι καλύτερες πηγές κυανοκοβαλαμίνης Β12 είναι το ήπαρ βοοειδών και μοσχαριών. Πρέπει να εισάγεται στη διατροφή τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, να μαγειρεύεται ή να τηγανίζεται με κρεμμύδια, προσθέτοντας σάλτσα σε αυτήν, επιπλέον, μία φορά την εβδομάδα πρέπει να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη, επειδή η βιταμίνη Β12 λειτουργεί πιο αποτελεσματικά με την παρουσία άλλων βιταμινών Β.

Οι κύριες πηγές της βιταμίνης Β12 - γαλακτοκομικά προϊόντα, κρόκο αυγού ωμό αυγό, σόγια, μαγιά, αρτοποιίας και ζυθοποιίας, πράσινα μέρη των φυτών (πράσινα γογγύλια, καρότα, ραπανάκι), μαρούλια, πράσινο κρεμμύδι, βοδινό, μοσχάρι και χοιρινό συκώτι ή ένα πατέ συκωτιού (μικρό κομμάτι με λαχανικά που θα πρέπει να είναι 3 φορές το παχύρρευστο ήπαρ ή το συκώτι), σπόροι που έχουν φυτευτεί, σπανάκι, καθώς και θαλασσινά - θαλασσινά, καλαμάρια, γαρίδες κ.λπ.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitaminb12.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Β12

Βιταμίνη Η κυανοκοβαλαμίνη (Β12) είναι ένα κρυσταλλικό υδατοδιαλυτό συστατικό που περιέχει κοβάλτιο, το οποίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα και του παρέχεται από ορισμένα τρόφιμα. Αυθόρμητα, το σώμα ουσιαστικά δεν το παράγει. Μόνο σε μικρούς όγκους συντίθεται στο έντερο. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να μάθετε ποια προϊόντα τα περιέχουν για να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με αυτά, αποτρέποντας πιθανές ασθένειες.

Αξία για το σώμα

Προκειμένου όλα τα ανθρώπινα όργανα να λειτουργούν σωστά, χρειάζονται μια προσφορά ορυκτών και βιταμινών. Μεταξύ όλων των βιταμινών, η Β12 καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση, η οποία έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται σε ζωτικά όργανα - το ήπαρ, τα νεφρά, τον σπλήνα, τους πνεύμονες. Ως εκ τούτου, όταν μια μη ισορροπημένη διατροφή και μια μείωση στην παροχή βιταμίνης είναι ακόμα αρκετό για το σώμα για αρκετά χρόνια.

Χρήσιμες ιδιότητες της κυανοκοβαλαμίνης

Απομάκρυναν την ουσία αυτή τεχνητά το 1948 και εξακολουθούν να συνταγογραφούνται μέχρι σήμερα για τη θεραπεία ενός εκτεταμένου καταλόγου ασθενειών. Η ανακάλυψη του στοιχείου B12 έφερε τους ερευνητές σε δύο βραβεία Νόμπελ, καθώς είναι ένας αληθινός αγωγός για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Και το ανεπαρκές της περιεχόμενο στους ιστούς μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες συνέπειες, όπως η αναιμία ή η αναιμία. Οι διεργασίες μεταβολισμού: οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη, δεν θα είναι σε θέση να προχωρήσουν πλήρως στην έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Συμμετέχει άμεσα στη σύνθεση κυττάρων DNA που μεταδίδουν κληρονομικές πληροφορίες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η έλλειψη αυτής της ουσίας.

Μια λίστα με άλλες χρήσιμες ιδιότητες του B12:

  • ενεργοποιεί τη δραστηριότητα των λευκοκυττάρων.
  • συμμετέχει στον σχηματισμό αίματος.
  • αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
  • εξαλείφει τη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και των βλεννογόνων μεμβρανών.
  • ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και του θυρεοειδούς αδένα.
  • ενισχύει τις νευρικές ίνες.
  • συμμετέχει στο σχηματισμό κυττάρων του νωτιαίου μυελού (μαζί με βιταμίνη ΡΡ).
  • προστατεύει από την ανάπτυξη της πολλαπλής σκλήρυνσης.
  • συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών.
  • προάγει την ανάπτυξη των οστών.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση σε περίπτωση υπότασης.
  • μειώνει τη χοληστερόλη.
  • συνθέτει αμινοξέα.
  • απαραίτητη για την παραγωγή αλάτων της χοληδόχου κύστης ·
  • έχει αντιτοξική, αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, αντιαλλεργική δράση.
  • καλύπτει νευρικές ίνες με ειδική θήκη μυελίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη διεξαγωγή παρορμήσεων (αντίδραση σε αρνητικό αποτέλεσμα από έξω).
  • βοηθά το σώμα να αφομοιώσει άλλες βιταμίνες.
  • παρεμποδίζει το σχηματισμό λίπους στο ήπαρ (εξοικονομεί από την παχυσαρκία).

Πώς να διαγνώσετε ανεπάρκεια βιταμινών

Δεν είναι πάντα εφικτή η ταχεία ανίχνευση ανεπάρκειας βιταμινών. Αυτή η κατάσταση δεν αποτελεί πρόβλημα αμέσως, αλλά όταν ένα άτομο τρώει εσφαλμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πρώτα σημάδια του beriberi θα είναι:

  • μούδιασμα του σώματος.
  • ερυθρότητα (φλεγμονή) της γλώσσας,
  • μυρμήγκιασμα και κνησμός των άκρων των δακτύλων.
  • κίτρινο δέρμα?
  • χτύπημα χήνας στο δέρμα?
  • κακή πήξη του αίματος.
  • αποτυχία στον γυναικολογικό κύκλο
  • αδύναμος παλμός με αίσθημα παλμών.
  • αποτυχία της πεπτικής οδού (κακή πέψη τροφής).

Τα προαναφερθέντα συμπτώματα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα σε περίπτωση αναιμίας και υποδεικνύουν δυσλειτουργία ολόκληρου του νευρικού συστήματος. Η αναιμία αναπτύσσεται λόγω ακατάλληλων σχηματισμένων αιμοσφαιρίων. Μια τέτοια απόκλιση οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές και διάφορες ανωμαλίες συστημάτων και οργάνων. Οι πιο συγκεκριμένες εκδηλώσεις που πρέπει να αντιμετωπιστούν είναι οι αισθήσεις του μούδιασμα και του μυρμηγκιού.

Αποτυχία και υπερπροσφορά

Όταν το στοιχείο αυτό περιέχεται σε μικρή ποσότητα, η υποβιταμίνωση εμφανίζεται όταν υπάρχει ανεπαρκής σύνθεση από το ίδιο το σώμα και με αυξημένες δαπάνες. Και ελλείψει των απαραίτητων υποστηρικτικών στοιχείων στη διατροφή, αυτή η κατάσταση περνάει στην αβιταμίνωση, οδηγώντας σε απότομη επιδείνωση της ευημερίας. Στους ενήλικες, αυτό εκφράζεται στα ακόλουθα συμπτώματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν:

  • ευερεθιστότητα.
  • κατάθλιψη;
  • πονοκεφάλους.
  • ζάλη;
  • παραβίαση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  • ανοσοανεπάρκεια;
  • υπνηλία;
  • διαταραχή μνήμης (σκλήρυνση);
  • χτυπάει στα αυτιά.
  • αταξία (μη συντονισμένη κίνηση των μυών).
  • ψευδαισθήσεις;
  • αυξημένη τριχόπτωση
  • seborrhea;
  • δυσάρεστη οσμή του σώματος.
  • μειωμένη οπτική λειτουργία.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί σε σοβαρές δυσλειτουργίες στο σώμα του παιδιού. Αυτό υποδεικνύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • υστέρηση στη φυσική ανάπτυξη.
  • ψυχοκινητική διαταραχή.
  • σπασμούς.
  • τη χρώση των επιμέρους επιφανειών του δέρματος.
  • διάρροια;
  • εκφυλιστικές αλλαγές στο νωτιαίο μυελό.

Αλλά μην ανησυχείτε για την περίσσεια βιταμίνης Β12. Το σώμα έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μην απορροφά τις υπερβολικές ποσότητες ενός στοιχείου από τα τρόφιμα. Με μεγάλες δόσεις φαρμακευτικής αγωγής μπορεί να αναπτυχθούν μόνο αλλεργίες. Η υπέρβαση της βιταμίνης παρατηρείται με λευχαιμία, κίρρωση, ηπατίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια. Τα συμπτώματα όπως η ταχυκαρδία και ο πόνος του στέρνου είναι ενδείξεις υπεράνθρωπης.

Πού βιταμίνη Β12

Σε ποια προϊόντα βρίσκεται αυτή η βιταμίνη, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πολύ καιρό πριν. Περιλαμβάνεται περισσότερο στο εσωτερικό των ζώων, καθώς και στα θαλασσινά, τα γαλακτοκομικά και τα φυτικά τρόφιμα. Για να διατηρήσετε την υγεία, οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε πάντα το φυσικό φαγητό με κυανοκοβαλαμίνη στο καθημερινό σας μενού.

Οχυρωμένα τρόφιμα

Η πρώτη θέση καταλαμβάνεται από τον κατάλογο των ζωικών προϊόντων που περιέχουν το Β12. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως:

  • το μοσχάρι και το συκώτι βοοειδών ·
  • καρδιά?
  • τα νεφρά.

Τα παραγεμισμένα παραπροϊόντα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού μία φορά την εβδομάδα και σε οποιαδήποτε μορφή (βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο). Στο κρέας των ζώων και των πουλερικών (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο) αυτού του συστατικού είναι λιγότερο, αλλά αρκετά αρκετά με τακτική χρήση.

Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από τους κατοίκους των θαλασσών και των ωκεανών:

Τρίτη θέση όσον αφορά το περιεχόμενο του B12 είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα:

Η συμπερίληψη των γαλακτοκομικών προϊόντων στο μενού σας επιτρέπει να διατηρήσετε το επίπεδο όχι μόνο βιταμινών Β, αλλά και πολλών χρήσιμων συστατικών (ασβέστιο, βιταμίνες Α, D).

Σε μικρές δόσεις, η Β12 βρίσκεται επίσης στα φυτικά τρόφιμα. Χορτοφάγοι συνιστάται να αγοράζουν επιπλέον φάρμακα σε χάπια, χάπια ή με τη μορφή ενέσεων. Τα φυτικά προϊόντα που είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη περιλαμβάνουν:

  • σπανάκι ·
  • θάμνος θαλάσσης (φύκια φύκια) ·
  • σαλάτα;
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • κορυφές των καρότων.
  • ραπανάκι ·
  • γογγύλι?
  • σπέρμα σίτου ·
  • ξηροί καρποί ·
  • σόγια?
  • λυκίσκο

Πιστεύεται ότι το στοιχείο είναι εντελώς απούσα στα μούρα και τα φρούτα, τα περισσότερα λαχανικά.

Καθημερινή ανάγκη

Μελέτες έχουν δείξει ότι το σώμα απαιτεί μια πολύ μικρή δόση του στοιχείου Β12 ημερησίως, περίπου 0,5-1 μg της ουσίας. Αλλά μια τέτοια μικρή τιμή είναι πιθανότερο να είναι κατάλληλη μόνο για ένα απόλυτα υγιές άτομο, το οποίο δεν έχει σπασμένη γαστρεντερική οδό και η μικροχλωρίδα του οργανισμού είναι ικανή να παράγει την απαραίτητη ποσότητα αυτής της ουσίας. Υπάρχουν πολύ λίγοι τέτοιοι άνθρωποι.

Η οικολογία, η ανθυγιεινή διατροφή, πολλές μεταφερόμενες ασθένειες που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, άφησαν το σημάδι τους στη γενική κατάσταση της δημόσιας υγείας. Οι ειδικοί συνιστούν να προχωρήσουμε από τον κανόνα της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνη Β12, ίση με 3 μg (0.000003 g). Αποδεικνύεται ότι μόνο 0,001 γραμμάρια του συστατικού Β12 είναι αρκετό για ένα χρόνο πλήρους ζωής. Στη βάση αυτή, οι γιατροί συνιστούν να σχεδιάζετε τα καθημερινά σας γεύματα.

Είναι απαραίτητο να παίρνουμε κυανοκοβαλαμίνη σε ακόμη μεγαλύτερες ποσότητες μόνο σε άτομα με σαφώς εξασθενημένη υγεία, ιδιαίτερα:

  • καπνιστές ·
  • αλκοολικοί χρήστες;
  • χορτοφάγους?
  • ηλικιωμένοι ασθενείς ·
  • ασθενείς που παίρνουν χάπια για ύπνο.
  • εκείνους που λαμβάνουν χάπια ελέγχου της γεννήσεως?
  • με ενεργά αθλήματα.

Ο κατάλογος της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12 που συστήνονται από γιατρούς για διάφορες ηλικιακές ομάδες (mcg):

  • μωρά - από 0,3 έως 0,6.
  • παιδιά κάτω των 4 ετών - από 0,7 έως 1
  • από 4 έως 7 ετών - από 0,9 έως 1,5.
  • από 8 έως 10 έτη - από 1,6 έως 1,8.
  • έως 13 ετών εφηβείας - μέχρι 2 μg.
  • από 13 έως 15 έτη εφηβείας - έως 2,5 mcg.
  • ενήλικες - έως 3 μικρογραμμάρια.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β12, συνιστάται να χρησιμοποιούνται οι κυρίες για την ομαλοποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος. Για τις εγκύους και τις ανάγκες των θηλαζουσών βιταμινών αυξάνεται κατά 2-4 φορές. Αλλά αυτός ο κανόνας καθορίζεται μόνο από έναν γιατρό, και είναι αδύνατο να παίρνουν ανεξέλεγκτα τις βιταμίνες του φαρμακείου. Η πρόληψη της υπογλυκαιμίας και της αβιταμίνωσης θα είναι η τακτική χρήση ορισμένων ζωικών προϊόντων.

Η ποσότητα κυανοκοβαλαμίνης σε αριθμούς

Αυτή είναι η περιεκτικότητα της βιταμίνης Β12 σε προϊόντα σύμφωνα με τις ιδιαίτερες κατηγορίες τους (σε μg ανά 100 γραμμάρια τροφής):

  • το συκώτι βοοειδών - 60;
  • χοιρινό συκώτι - 30;
  • καρδιά μοσχαριού - 25;
  • λουκάνικο ήπατος - 23,4;
  • νεφρά - 20;
  • συκώτι κοτόπουλου - 17;
  • Στρείδια του Ειρηνικού - 16;
  • Ρέγγα - 13;
  • μύδια, σκουμπρί της Άπω Ανατολής - 12 ·
  • ωκεανικές σαρδέλες - 11;
  • σαρδέλες, σε κονσέρβα σε λάδι - 8.7;
  • πέστροφα - 7.4;
  • σολομός - 7;
  • γλώσσα βοείου κρέατος - 4.7.
  • αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 4,5;
  • κουνέλι (κρέας) - 4.3.
  • chum σολομο - 4.1;
  • εγκεφάλους - 3.7;
  • εύκολο - 3,3;
  • γάλα σε σκόνη (ολόκληρο) - 3;
  • βόειο κρέας - 2,6;
  • λαβράκι - 2,5;
  • χοιρινό και αρνί (κρέας) - 2;
  • γάδο και γαρίδα - 1,7.
  • γαλοπούλα - 1,6;
  • τριμμένο τυρί - 1,3;
  • σκληρό τυρί - 1,14;
  • λευκό τυρί - 1;
  • κοτόπουλο - 0,55;
  • αυγά κοτόπουλου - 0,52;
  • ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα - 0,5;
  • κρέμα - 0,45.
  • αποστειρωμένο συμπυκνωμένο γάλα - 0,41.
  • Νωπό αγελαδινό γάλα, καθώς και κεφίρ και γιαούρτι - 0,4.
  • ξινή κρέμα, ryazhenka - 0,36;
  • γιαούρτι, παγωτό - 0,34;
  • acidophilus - 0.33;
  • επεξεργασμένο τυρί - 0,25;
  • βούτυρο - 0,07.

Φαρμακευτικά παρασκευάσματα

Σε ορισμένες ασθένειες του σώματος, φαρμακευτικά παρασκευάσματα που περιέχουν κυανοκοβαλαμίνη είναι απαραίτητα. Αυτά είναι κράτη όπως:

  • κακοήθη αναιμία, η οποία χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλου αριθμού ανώριμων ερυθροκυττάρων (μεγαλοβλάστες) στον μυελό των οστών.
  • οι ασθένειες του στομάχου που προκαλούνται από ανεπάρκεια του γαστρικού χυμού.
  • ατροφική γαστρίτιδα - αραίωση του γαστρικού βλεννογόνου.
  • Τη νόσο του Crohn, συνοδευόμενη από την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων στο λεπτό έντερο.
  • Λύκος, στον οποίο οι άμυνες του σώματος αρχίζουν να προσβάλλουν τα κύτταρα τους.
  • Η ασθένεια Basedow - μια ενδοκρινική νόσο που σχετίζεται με την αυξημένη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Αυτές οι ασθένειες εμφανίζονται στο 30% του πληθυσμού σε διάστημα 50 ετών. Όταν οι ασθενείς απαιτούν χειρουργική επέμβαση, συνήθως με την αφαίρεση τμημάτων των οργάνων (έντερα ή στομάχι), σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και με τη σωστή χρήση τροφής, η οποία περιέχει επαρκή ποσότητα του επιθυμητού στοιχείου, μπορεί να απορροφηθεί ελάχιστα από ένα εξασθενημένο σώμα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα δεν παράγει αρκετά ένζυμα που είναι υπεύθυνο για την αλληλεπίδραση με την τροφή κυανοκοβαλαμίνη, η οποία την μετατρέπει σε μορφή κατάλληλη για απορρόφηση. Επιπλέον, πρέπει να ξέρετε ότι πολλά φάρμακα δεν αλληλεπιδρούν μεταξύ τους (καταστρέφουν το ένα το άλλο). Αυτό σημαίνει ότι με ενέσεις είναι αδύνατο να αναμειγνύονται διαφορετικά σκευάσματα βιταμινών στην ίδια σύριγγα, ακόμα κι αν ανήκουν στην ίδια ομάδα (Β1, Β2, Β6, Β12, ασκορβικό οξύ).

Πώς να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του φαγητού

Τώρα είναι σαφές ότι είναι δυνατή η αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών από το σώμα με τη βοήθεια φαρμακευτικών φαρμάκων, καθώς και η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Λόγω του ότι η κυανοκοβαλαμίνη είναι ανθεκτική στη θερμότητα και το φως, διατηρείται καλά στα τρόφιμα, τόσο όταν μαγειρεύεται όσο και όταν αποθηκεύεται (μαγειρεύοντας, τηγανίζοντας, διατηρώντας το στο φως ή στον θάλαμο ψύξης).

Παρά το γεγονός ότι η κυανοκοβαλαμίνη διατηρεί τα οφέλη της υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και στην πρακτική της προετοιμασίας πρακτικά δεν καταρρέει, δεν πρέπει να καταστραφεί η μακρά έκθεση σε θερμοκρασία. Για παράδειγμα:

  • ο μακρύς βρασμός του νωπού γάλακτος μειώνει το περιεχόμενο του Β12 στο 70%. Επιπλέον, η παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα μειώνει τη θρεπτική αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μαγείρεμα κουάκερ είναι καλύτερα να βράσει πρώτα τα δημητριακά στο νερό, και μόνο στη συνέχεια ρίξτε στο γάλα?
  • Με παρατεταμένο ψήσιμο του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι ή σε φούρνο θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 200 μοιρών, αποθηκεύεται επίσης περίπου το 70% της ευεργετικής βιταμίνης. Το κρέας μαγειρέματος είναι καλύτερα με επιταχυνόμενο τρόπο (για παράδειγμα, σε μια χύτρα ταχύτητας). Και το συκώτι συνιστάται να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητές του.
http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produkty-vitamin-v12

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12, όπου είναι τα περισσότερα

Ποια λειτουργία έχει αυτή η βιταμίνη, γιατί χρειάζεται το σώμα. Τι τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται για να εξασφαλιστεί η ημερήσια τιμή τους.

Η σωστή διατροφή θα πρέπει να περιέχει αρκετή βιταμίνη Β12. Αυτή η αντιαναιμική ουσία, η ανακάλυψη της οποίας ήταν μια πραγματική ανακάλυψη στην ιατρική. Με αυτό, είναι δυνατό να βελτιωθούν οι λειτουργίες σχηματισμού αίματος του σώματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Παρά την υδατοδιαλυτότητα του στοιχείου, είναι επαρκώς περιεχόμενη στο ήπαρ.

Το μόνο ερώτημα είναι πού περιέχει η βιταμίνη Β12 και από ποια προϊόντα είναι ευκολότερο να πάρει.

Ρόλος στο σώμα

Η βιταμίνη Β12 είναι μοναδική στη δράση της. Η κοβαλαμίνη ή η κυανοκοβαλαμίνη (αυτό το αποκαλούν σε ευρείς κύκλους) εκτελεί πολλές χρήσιμες λειτουργίες. Συγκεκριμένα, η ουσία προστατεύει το σώμα από τον υπερβολικό σχηματισμό λίπους στο ήπαρ, καθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυρότερο, ενεργοποιεί την παραγωγή λευκοκυττάρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνταγογραφείται συχνά σε ασθενείς με ιό ανοσοανεπάρκειας (AIDS).

Εάν γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β12 και πώς να εφαρμόσει, πιο εύκολο να ομαλοποιηθεί η λειτουργία του οργανισμού - για να επιτευχθεί η βελτίωση του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος να προσαρμοστεί πιο γρήγορα στις αλλαγές στην καθημερινή καθεστώς. Επιπλέον, το b 12 αντιμετωπίζει καλά το ζήτημα της ομαλοποίησης της αρτηριακής πίεσης.

Η έλλειψη μιας τέτοιας ουσίας μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα - κυρίως νευρικές ασθένειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πού περιέχεται η βιταμίνη Β12 και να συμπληρώσουμε τη διατροφή με τέτοια τρόφιμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη κοβαλαμίνης συχνά γίνεται η αιτία της σκλήρυνσης κατά πλάκας, η οποία συνοδεύεται αναπόφευκτα από την καταστροφή των νευρικών κυττάρων. Κατά συνέπεια, η εμφάνιση παράλυσης και η γενική μείωση του προσδόκιμου ζωής.

περιεχόμενο στοιχείο της τροφής που καταναλώνεται είναι επίσης σημαντική από τη θέση ότι η Β12 συμμετέχει σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες, δηλαδή σε υδατάνθρακες, λίπος και μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Επιπλέον, μια επαρκής ποσότητα μιας τέτοιας ουσίας στη διατροφή και το σώμα εξασφαλίζει την πλήρη παραγωγή του DNA και του RNA - των θεματοφυλάκων των γενετικών δεδομένων.

Έτσι, οι λειτουργίες της κυανοκοβαλαμίνης μειώνονται στη λύση των ακόλουθων εργασιών:

  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
  • συμμετοχή στο σχηματισμό νευρικών διεργασιών.
  • επιτάχυνση της κυτταρικής διαίρεσης.
  • συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες.
  • εξασφάλιση φυσιολογικού σχηματισμού αίματος.
  • διέγερση ανάπτυξης.
  • μειώνοντας τη χοληστερόλη στο σώμα.
  • την ομαλοποίηση της διαδικασίας του μεταβολισμού του λίπους, που εμφανίζεται στο ήπαρ.

Όλες αυτές οι ιδιότητες μιλούν για τα σταθερά οφέλη του στοιχείου, το οποίο πρέπει αναγκαστικά να ανήκει στην ανθρώπινη διατροφή, ειδικά εάν οδηγεί ενεργό τρόπο ζωής. Οι αθλητές χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη, επομένως τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα.

Πώς εκδηλώνεται η ανεπάρκεια;

Αναφέρθηκε παραπάνω ότι η έλλειψη κοβαλαμίνης είναι επικίνδυνη. Αν δεν πάρετε τα τρόφιμα με βιταμίνη Β12, είναι δυνατόν μια σειρά από αρνητικές συνέπειες - η ανάπτυξη των νευρίτιδα και τη νευρικότητα, την δυσάρεστη μυρωδιά του δέρματος, υψηλή κόπωση, γενική αδυναμία, μείωση της όρεξης, πονοκεφάλους, ένα ενεργό καρδιά, η εμφάνιση της ωχρότητα του δέρματος, εμφάνιση μουδιάσματος, πόνο στην πλάτη και ούτω καθεξής.

Τι περιέχει;

Τώρα σκεφτείτε το πιο σημαντικό - σε ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β 12. Αμέσως αξίζει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της Β12 είναι τα προϊόντα που είναι ζωικής προέλευσης. Ορισμένα φυτά διαθέτουν επίσης περιεχόμενο κοβαλαμίνης, αλλά αυτό είναι πιο σπάνιο. Έτσι, το στοιχείο είναι στην ακόλουθη τροφή των φυτών:

  • λυκίσκος ·
  • σόγια.
  • σπανάκι ·
  • πράσινη σαλάτα?
  • λαχανικά ·
  • θάμνος και άλλα.

Το πρόβλημα είναι ότι στα φυτά η ποσότητα κοβαλαμίνης είναι μικρή ή σπάνια πέφτουν στο τραπέζι.

Ποια προϊόντα έχουν αυτό το αντικείμενο σε μεγάλες ποσότητες; Οι κάτοχοι εγγραφών σε περιεχόμενο ουσίας είναι:

  • το ήπαρ (μοσχάρι και βοδινό κρέας) ·
  • νεφρά ·
  • σολομός ·
  • ξηρό γάλα (με ελάχιστο λίπος).

Επιπλέον, μια επαρκής ποσότητα περιέχει θαλάσσιους "κατοίκους", μεταξύ των οποίων:

Λίγο λιγότερο κοβαλαμίνη είναι στο συνηθισμένο μας κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό κρέας). Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα - σκληρό τυρί, κεφίρ, γιαούρτι και ούτω καθεξής.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της Β12 σε τροφές ζωικής προέλευσης σε κίνδυνο είναι χορτοφάγοι - άνθρωποι που, με τις πεποιθήσεις τους δεν καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα. Έτσι, σε ορισμένες χώρες της Ανατολής, τα λαχανικά και τα δημητριακά κυριαρχούν στη διατροφή των ανθρώπων. Αλλά γιατί δεν έχουν έλλειψη; Είναι απλό. Στις περιοχές αυτές, δεν υφίστανται επεξεργασία ειδικά φυτοφάρμακα για τα δημητριακά. Αυτό σημαίνει ότι διατηρείται μεγάλη ποσότητα κοβαλαμίνης σε καλλιέργειες δημητριακών. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει το απαραίτητο τμήμα.

Ημερήσια δοσολογία

Κατά τον σχεδιασμό ενός μενού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β12. Εξαιτίας αυτού, είναι ευκολότερο να διατυπώσετε τη σωστή διατροφή και να δώσετε στο σώμα επαρκή ποσότητα κοβαλαμίνης. Η μέση ημερήσια δόση είναι 3 mcg. Αυτό επαρκεί για την αποφυγή της έλλειψης της ουσίας και των αποτελεσμάτων που αναφέρθηκαν παραπάνω.

Οι χορτοφάγοι βρίσκονται σε κίνδυνο. Εάν το στοιχείο τροφής δεν είναι αρκετό, συνιστάται να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση αξίζει να συμβουλευτείτε τον γιατρό για να μην το παρακάνετε. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε κοινή γνώμη σχετικά με το ανώτερο επίπεδο της ουσίας. Αυτό σημαίνει ότι ένα πλεόνασμα δεν μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες για το σώμα.

Ας συνοψίσουμε το περιεχόμενο του στοιχείου στα τρόφιμα. Ο κατάλογος έχει ως εξής:

  • νεφρά, ήπαρ και άλλα παραπροϊόντα ·
  • θαλάσσια ζωή (καβούρια, σολομός, σαρδέλες, ρέγγα) ·
  • ξινόγαλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • κρέας ·
  • διάφορα είδη τυριών ·
  • φυτικά τρόφιμα (πράσινα κρεμμύδια, φύλλα μαρουλιού, σπανάκι και άλλα).
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-v12/

Ποια τρόφιμα περιέχουν την πιο βιταμίνη Β12 (τραπέζι)

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη, δηλ. δεν μπορεί να συντίθεται στο σώμα και πρέπει απαραίτητα να προέρχεται από τρόφιμα.

Ο κίνδυνος της ανεπάρκειας του είναι ιδιαίτερα υψηλός στους χορτοφάγους / vegans / syroyedov, τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, τους ηλικιωμένους. Βλέπε συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β12.

Παρακάτω έχουμε συντάξει μια λίστα με προϊόντα των οποίων η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 είναι αρκετά μεγάλη.

Ο σημαντικός ρόλος της βιταμίνης Β12 στο σώμα. Ημερήσια τιμή

Η παρουσία βιταμίνης Β12 είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία. Είναι υπεύθυνος για σημαντικές λειτουργίες όπως:

  • ο σχηματισμός και ο διαχωρισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων ή των ερυθρών αιμοσφαιρίων,
  • προστασία των κυττάρων του νευρικού συστήματος ·
  • Δημιουργία μορίων ϋΝΑ.
  • ενεργειακό μεταβολισμό στο σώμα.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 καθορίζεται από την ηλικία του ατόμου (30):

  • ενήλικες και έφηβοι: 2,4 mcg ημερησίως.
  • παιδιά 9-13 ετών: 1,8 mcg.
  • παιδιά ηλικίας 4-8 ετών: 1,2 mcg.
  • παιδιά 1-3 ετών: 0,9 mcg.

Αυξημένη ανάγκη σε έγκυες γυναίκες (2,6 mcg) και θηλασμού (2,8 mcg).

Ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 για ενήλικες 2,4 mcg

Κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν τη μεγαλύτερη βιταμίνη Β12

Παραδόξως, αλλά ένα γεγονός: για κάποιο λόγο, η φύση έχει συλλάβει ότι τα ζωικά προϊόντα είναι η κύρια πηγή βιταμίνης Β12, η ​​οποία εκτελεί εξαιρετικά σημαντικές λειτουργίες στο σώμα.

Πολλοί το βλέπουν αυτό ως μια κρυμμένη υπαινιγμό για την αφύσικη διατροφή για τον άνθρωπο, η οποία είναι δύσκολο να επιβεβαιωθεί ή να αρνηθεί κανείς.

Ωστόσο, το γεγονός παραμένει: ο παρακάτω κατάλογος περιλαμβάνει σχεδόν αποκλειστικά ζωικά προϊόντα. Το αραιώσαμε με διάφορες επιλογές για χορτοφάγους, οι οποίοι είναι τεχνητά εμπλουτισμένοι με προϊόντα βιταμίνης Β12.

1 Ήπαρ και νεφρά των ζώων

Το ήπαρ και τα νεφρά των ζώων είναι από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα.

Ειδικά πολλά βιταμίνη Β12 βρίσκεται στο ήπαρ και στα νεφρά: στο ήπαρ - 3760% της καθημερινής απαίτησης ανά 100 g ή 90,3 mcg, στα νεφρά - 3280% της ημερήσιας απαίτησης ή 78,8 mcg ανά 100 g 1.3.

Επιπλέον, το συκώτι αρνιού είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α και Β2, ενώ στα νεφρά υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2 και σεληνίου, η δε τελευταία - περισσότερο από 100% της ημερήσιας αξίας των 100 g.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 στο ήπαρ του βοείου κρέατος είναι ελαφρώς μικρότερη: περίπου 2410% της ημερήσιας αξίας ή 59,3 mcg ανά 100 g 2.

100 γραμμάρια βοδινού και αρνιού από το ήπαρ και το νεφρό περιέχουν πάνω από 2000% της καθημερινής απαίτησης βιταμίνης Β12

2 Shellfish

Τα οστρακοειδή ταξινομούνται επίσης ως πολύ θρεπτικά τρόφιμα.

Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12: περίπου 4120% της ημερήσιας απαίτησης ή 98,9 mcg ανά 100 g 4. Ο σίδηρος είναι επίσης άφθονος σε αυτά - περίπου το 300% της ημερήσιας απαίτησης και τα αντιοξειδωτικά 5,6.

100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων αχιβάδων περιέχουν λιγότερη βιταμίνη Β12: 2,7-14,1 mkg 7.

100 γραμμάρια φρέσκων μαλακίων περιέχουν 99 mcg βιταμίνης Β12 ή 4120% του ημερήσιου προτύπου, στην ίδια ποσότητα κονσερβών - 3-14 mcg

3 σαρδέλες

Οι σαρδέλες είναι μικρά αλλά απομακρυσμένα ψάρια: δεν αποτελούν μόνο μια από τις καλύτερες πηγές εξαιρετικά υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά περιέχουν και πολλά βιταμίνη Β12: μόνο τα 100 g σαρδέλας παρέχουν το 370% της ημερήσιας αξίας 8.

100 g σαρδέλας περιέχουν 8,9 mkg βιταμίνης Β12. αυτό είναι το 370% της ημερήσιας αξίας

4 Βόειο κρέας

100 γραμμάρια βοείου κρέατος παρέχουν περίπου το 260% της καθημερινής απαίτησης βιταμίνης Β12, καθώς και επαρκώς μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, Β3, Β6 και σεληνίου 9.

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 είναι σε τμήματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του σώματος και στη διαδικασία μαγειρέματος διατηρείται καλύτερα εάν χρησιμοποιούνται ψηστιέρες και ψησίματα ως μέθοδοι μαγειρέματος 10,11.

100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχουν 6.2 μg βιταμίνης Β12, το οποίο είναι περίπου το 260% της καθημερινής απαίτησης.

5 Πρωτεϊνούχα δημητριακά εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12

Είναι μια από τις λίγες πηγές τροφίμων της βιταμίνης Β12 που είναι κατάλληλη για χορτοφάγους.

Η βιταμίνη Β12 στη σύνθεση δημητριακών πρωινού συντίθεται με τεχνητά μέσα και δεν εκχυλίζει τα ζωικά προϊόντα 12.

Το ποσό της ποικίλλει από διάφορους κατασκευαστές και μπορεί να είναι 28,3 mcg ανά 100 g ή 1170% του ημερήσιου προτύπου. Το ακριβές ποσό είναι καλύτερο να προσδιοριστεί στη συσκευασία.

Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική στην αύξηση της συγκέντρωσης της βιταμίνης Β12 στο αίμα από τα φυσικά προϊόντα 13,14.

Για προφανείς λόγους, είναι καλύτερο να επιλέγουμε τα είδη δημητριακών με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση.

Τα δημητριακά πρωινού, εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12, αποτελούν μια καλή εναλλακτική λύση για μια πηγή βιταμίνης Β12 για χορτοφάγους

6 Σκουμπρί (Ατλαντικός)

Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο προσιτά και φθηνά είδη ψαριών στην αγορά μας. Μία από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 και βιταμίνης Β12: περιέχει 18,9 mcg ανά 100 g, που είναι περίπου 790% της καθημερινής απαίτησης (32).

Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα του σκουμπριού του Ατλαντικού είναι ότι έχει σχετικά χαμηλή ποσότητα υδραργύρου (33).

100 γραμμάρια σκουμπριού περιέχουν περίπου το 790% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12

7 Τόνος

Ο τόνος είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων.

100 γραμμάρια φρέσκου τόνου περιέχουν 390% της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη Β12, καθώς και άφθονο σελήνιο, βιταμίνες Α και Β3 15.

Σε κονσερβοποιημένη μορφή στον τόνο, η βιταμίνη Β12 είναι μικρότερη, αλλά παρ 'όλα αυτά, αρκετά: περίπου το 124% των ημερήσιων απαιτήσεων σε κονσέρβες που ζυγίζουν 100 g 16.

100 g τόνου περιέχουν 9,4 mcg βιταμίνης B12 ή 390% της ημερήσιας αξίας. στην ίδια ποσότητα κονσερβών - 124% του ημερήσιου προτύπου ή 3 μg

8 Πέστροφες

Η πέστροφα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα ψάρια για ανθρώπινη κατανάλωση και, κατά πάσα πιθανότητα, ένα από τα πιο ακριβά.

Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υγιή λίπη και βιταμίνες της ομάδας Β.

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ

Τα αποτελέσματα της πιο εκτενούς μελέτης της σχέσης μεταξύ διατροφής και υγείας

Τα αποτελέσματα της πιο εκτενούς μελέτης της σχέσης μεταξύ διατροφής και υγείας, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών και καρκίνου

"Το βιβλίο αριθ. 1 για τη διατροφή, το οποίο συμβουλεύω όλους να διαβάσουν, ειδικά ένας αθλητής. Δεκαετίες έρευνας από έναν παγκοσμίως γνωστό επιστήμονα αποκαλύπτουν συγκλονιστικά γεγονότα σχετικά με τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζωικών πρωτεϊνών και του καρκίνου".

100 g πέστροφας περιέχει το 310% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Β12 και περισσότερο από 1300 mg ω-3 λιπαρών οξέων. Είναι επίσης πλούσιο σε τόσο σημαντικά για τα μεταλλικά στοιχεία υγείας όπως το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το σελήνιο 17.

100 g πέστροφας περιέχει 7,5 μg βιταμίνης Β12. αυτό είναι το 310% του καθημερινού κανόνα

9 Σολομός

Ο σολομός είναι επίσης γνωστός ως καλή πηγή πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12: 100 g του προϊόντος - 117% της καθημερινής απαίτησης βιταμίνης Β12, 2260 mg ωμέγα-3 και 22 g πρωτεΐνης 18.

100 g σολομού περιέχουν 117% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12 ή 2,8 mcg

10 Γάλα σόγιας / αμυγδάλου / ρυζιού εμπλουτισμένο με βιταμίνη Β12

Σε όλα τα θρεπτικά φυτικά προϊόντα, η βιταμίνη Β12 είναι πολύ μικρή. Το ίδιο ισχύει για τους τύπους γάλακτος που παράγονται από αυτά: αμύγδαλο, ρύζι, σόγια.

Ωστόσο, σήμερα, αυτοί οι τύποι γάλακτος εμπλουτίζονται συχνά με βιταμίνη Β12, γεγονός που καθιστά τα προϊόντα αυτά καλές πηγές αυτής της βιταμίνης για τα βέγκαν και τους χορτοφάγους. Όπως και στα δημητριακά για πρωινό, η βιταμίνη Β12 είναι εδώ σε συνθετική μορφή.

Σε ένα ποτήρι (240 ml) γάλακτος σόγιας - περίπου το 110% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12 19.

Ένα ποτήρι γάλα από σόγια (240 ml) περιέχει 2,6 μg βιταμίνης Β12. αυτό είναι το 110% του καθημερινού κανόνα

11 Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα είναι ένα μάλλον αντιφατικό προϊόν: αφενός, είναι γεμάτο χρήσιμες ουσίες και, αφετέρου, περιβάλλεται από φήμες για τους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Δείτε τα επιστημονικά δεδομένα και τις κριτικές εμπειρογνωμόνων σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του γάλακτος.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12: σε ένα φλιτζάνι γάλα - 54% της ημερήσιας συνήθους και σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι φυσιολογικού λίπους - το 38% της ημερήσιας δόσης των 20,31.

Ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη Β12 απορροφάται καλύτερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρά από το βόειο κρέας, τα ψάρια και τα αυγά 21, 22, 23.

Ένα φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα (240 ml) περιέχει 54% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12 ή 1,3 μg και σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 38% του καθημερινού προτύπου ή 0,9 μg

12 αυγά

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για τα οφέλη των αυγών για την υγεία και ακόμη και για την απώλεια βάρους. Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και βιταμινών της ομάδας Β.

100 γραμμάρια αυγών (περίπου 2 μεγάλα αυγά) περιέχουν 53% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Β12 και 28% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης B2 24.

Υπάρχει περισσότερη βιταμίνη Β12 στον κρόκο αυγού παρά σε πρωτεΐνες και απορροφάται καλύτερα. Επομένως, σύμφωνα με τις συμβουλές του Arnold Schwarzenegger, οι κρόκοι δεν απορρίπτονται 25.

Εκτός από αυτό, τα αυγά περιέχουν πολύ βιταμίνη D. Αυτό είναι ένα από τα λίγα φυσικά προϊόντα στα οποία περιέχεται γενικά. Σε δύο μεγάλα αυγά - περίπου το 9% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης D 24.

100 g αυγά (δύο μεγάλα αυγά) περιέχουν περίπου 1,3 mcg βιταμίνης Β12. Πρόκειται για το 53% της ημερήσιας αξίας. Στο κρόκο του είναι περισσότερο, από ό, τι σε σκίουρος, και από αυτό είναι καλύτερα αποκτηθεί

Πρέπει να παίρνω φάρμακα βιταμίνης Β12 σε χάπια και ενέσεις;

Φαρμακευτικά παρασκευάσματα βιταμίνης Β12 σε δισκία και αμπούλες μπορούν να συνιστώνται σε άτομα που κινδυνεύουν από ανεπάρκεια ή που έχουν ήδη αναπτύξει.

Αυτές περιλαμβάνουν τους ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, χορτοφάγους και βέγκαν, εκείνους που παραβιάζουν τον μηχανισμό αφομοίωσης.

Τα παρασκευάσματα βιταμίνης Β12 σε δισκία και αμπούλες είναι μια τεχνητά συντιθέμενη μορφή αυτής της βιταμίνης, επομένως κατάλληλη για vegans.

Μπορούν να αγοραστούν με διάφορες μορφές: με τη μορφή δισκίων για κατάποση ή μάσημα, ή κάτω από τη γλώσσα, καθώς και σε αμπούλες για ενέσεις.

Μελέτες υποδεικνύουν ότι τα από του στόματος φάρμακα είναι εξίσου αποτελεσματικά με τις ενέσεις 26,27,28.

Κατά μέσο όρο, για να αποκαταστήσετε το επίπεδο της βιταμίνης Β12 στο αίμα, πρέπει να το πάρετε για περίπου 90 ημέρες. Αυτό ισχύει τόσο για φάρμακα που χορηγούνται από το στόμα όσο και για ενέσεις 29.

Μερικές φορές μπορεί να παρουσιαστεί ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 λόγω παραβίασης του μηχανισμού απορρόφησης. Αυτό συμβαίνει συχνά με τους ηλικιωμένους και μπορεί επίσης να είναι το αποτέλεσμα ασθένειας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τις επιπτώσεις μιας ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης είναι να παίρνετε φάρμακα για τη ζωή.

Φαρμακευτικά παρασκευάσματα βιταμίνης Β12 μπορούν να συνιστώνται σε άτομα που κινδυνεύουν από ανεπάρκεια ή έχουν ήδη έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Τα παρασκευάσματα από το στόμα είναι εξίσου αποτελεσματικά με τις ενέσεις.

Πίνακας των τροφίμων που περιέχουν τη μεγαλύτερη βιταμίνη Β12

Τα παραπάνω στοιχεία σχετικά με την περιεκτικότητα της βιταμίνης Β12 στα προϊόντα συνοψίζονται στον πίνακα.

http://promusculus.ru/vitamin-b12-v-produktah-tablica/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα