Η χορτοφαγία είναι μια μερική ή πλήρης απόρριψη προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Αυτή η αρχή της διατροφής γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής και ήδη πολύ διαδεδομένη στον κόσμο και ιδιαίτερα στη χώρα μας.

Αλλά υπάρχει αλήθεια στις αρχές αυτές και περισσότερο από αυτό - όφελος; Ποια είναι η βλάβη της χορτοφαγίας, ποια είναι τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας.

Τρόφιμα για χορτοφαγία

Στη χορτοφαγία, ένα άτομο χρησιμοποιεί περίπου 300 είδη λαχανικών, ρίζες, περίπου 600 είδη φρούτων και περίπου 200 είδη καρπών με κέλυφος. Πηγές πρωτεϊνών είναι καρύδια, όσπρια (ειδικά σόγια, φακές, φασόλια, μπιζέλια), καθώς και σπανάκι, κουνουπίδι, κράμβη και σιτάρι. λίπος πηγές περιλαμβάνουν φυτικά έλαια - ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, λινέλαιο, σπόρων κάνναβης, μουστάρδα, καρύδα, φασόλια, καλαμπόκι, φυστίκι, σπόροι παπαρούνας, το αμύγδαλο, βαμβακέλαιο και άλλα.

Όταν η χορτοφαγία συνέστησε αναλογίες στη διατροφή:

• 25% - ακατέργαστα φυλλώδη και ριζικά λαχανικά για τη σεζόν με τη μορφή σαλάτας,
• 25% - νωπά φρέσκα φρούτα ή καλά εμποτισμένα αποξηραμένα ·
• 25% - πράσινα και ριζικά λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά.
• 10% - πρωτεΐνες (ξηροί καρποί, τυρί cottage, ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα).
• 10% - υδατάνθρακες (όλα τα είδη σιτηρών και προϊόντων αρτοποιίας, ζάχαρη) ·
• 5% - λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικά λίπη).
• Εξαιρείται η χρήση καρυκευμάτων και ξιδιού.

Για την καλύτερη κάλυψη των απαιτήσεων σε πρωτεΐνες, συνιστάται ένας συνδυασμός των ακόλουθων προϊόντων:

• ρύζι με φασόλια ή σουσάμι.
• σιτάρι με όσπρια, φιστίκια, σουσάμι και σόγια.
• φασόλια με καλαμπόκι ή σιτάρι ·
• σόγια με ρύζι και σιτάρι, με σιτάρι και σουσάμι ή με φιστίκια και σουσάμι.
• σουσάμι με όσπρια, με φιστίκια και σόγια, με σόγια και σιτάρι.
• φιστίκια με ηλιόσπορους.

Τύποι χορτοφαγίας

Υπάρχουν αρκετές διαβαθμίσεις χορτοφαγίας, αλλά υπάρχουν τέσσερις βασικές:

1. Η κλασική χορτοφαγία είναι ένας τύπος τροφής στον οποίο απαγορεύεται μόνο το ψάρι και το κρέας. Αλλά γάλα, αυγά, μέλι επιτρέπονται. Μερικές φορές οι λόγοι για τη μετάβαση στην κλασική χορτοφαγία δεν προκαλούνται από την ιδεολογία, αλλά από την απόρριψη των γευστικών ιδιοτήτων του σώματος από οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος - ένα είδος αλλεργίας.

2. Γαλακτική χορτοφαγία - ένας τύπος τροφής στον οποίο επιτρέπεται το μέλι και το γάλα. Τα αυγά απαγορεύονται, μαζί με το κρέας και τα ψάρια.

3. Ovo-χορτοφαγία - ένας τύπος τροφής στον οποίο απαγορεύεται το γάλα και το μέλι και τα αυγά, αντίθετα, επιτρέπεται να καταναλώνονται.

4. Veganism - με μια τέτοια διατροφή επιτρέπονται μόνο τα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Τα μανιτάρια επιτρέπεται να καταναλώνονται, αν και δεν έχουν καμία σχέση με τα φυτά. Υπάρχουν ξεχωριστές υποκατηγορίες των vegans, για παράδειγμα, οι ακατέργαστοι επιστήμονες που τρώνε μόνο θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα, δηλαδή στην ωμή τους μορφή. Ή αγρότες που αντιτίθενται, κατ 'αρχήν, σε οποιαδήποτε «δολοφονία», δηλαδή όχι μόνο τα ζώα, τα υδρόβια πτηνά κ.λπ., αλλά και τα φυτά. Οι φρουτορικοί τρώνε μόνο τους καρπούς των φυτών: λαχανικά, φρούτα, καρπούς με κέλυφος, σπόρους.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σαφής διαχωρισμός στη βιβλιογραφία και επομένως τα υποείδη της χορτοφαγίας είναι πολύ εξαρτημένα και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας είναι συχνά μη επιστημονικά. Ορισμένες σχολές χορτοφάγων επιτρέπεται να τρώνε ψάρια, αλλά απαγορεύεται να τρώνε κρέας. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατάσταση είναι γενικά παράλογη - απαγορεύεται, για παράδειγμα, μόνο κόκκινο κρέας, αλλά μπορείτε να φάτε λευκό κρέας.

Κάντε μια επιλογή υπέρ της χορτοφαγίας ή όχι, όπως περιγράφουμε μόνο τα αντικειμενικά μειονεκτήματα της χορτοφαγίας και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας, για το τι φέρνει χορτοφαγία κακό, και αυτό που πραγματικά βοηθά τον οργανισμό. Έτσι, η χορτοφαγία - για και ενάντια.

Χορτοφαγική ιστορία

Τι είναι το χορτοφαγικό σύστημα διατροφής; Η χορτοφαγία - δεν είναι νεότευκτων διατροφή που προάγει την απώλεια βάρους και βελτίωση της υγείας, καθώς και με χιλιάδες χρόνια του συστήματος, το οποίο συνεπάγεται την πλήρη ή μερική απαλλαγή από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Ο όρος "χορτοφαγία" εισήχθη από τους Βρετανούς, μερικοί μελετητές πιστεύουν ότι αυτή η λέξη προέρχεται από το λατινικό "φυτό" - έντονο, ισχυρό, γεμάτο δύναμη. Τα μέλη της «Βρετανικής Vegetarian Society» το 1842, με την πεποίθηση ότι η Ινδία και λαχανικά διατροφή φέρνει αναμφίβολα οφέλη, και η προώθησή του στο σπίτι, επινόησε τον όρο Homo Vegetus, που σημαίνει αρμονικά αναπτύξει προσωπικότητα. Στην αρχή, η λέξη "χορτοφάγος" είχε περισσότερο φιλοσοφικό χαρακτήρα, μόνο με την πάροδο του χρόνου άρχισε να υποδεικνύει ένα άτομο που βρισκόταν σε δίαιτα λαχανικών.

Η χορτοφαγία δεν συνεπάγεται μόνο ένα συγκεκριμένο σύνολο διατροφικών κανόνων, αλλά μάλλον τη ζωτική θέση ενός ατόμου. Πολλοί άνθρωποι που προσκολλώνται σε ένα χορτοφαγικό σύστημα διατροφής, μίλησαν για την προστασία των ζώων, αισθάνθηκαν τη δική τους εμπλοκή στον κόσμο της άγριας πανίδας. Η χορτοφαγία ακολουθείται από τους Βουδιστές, οι οποίοι προσπαθούν να μην βλάψουν ακόμα και τα έντομα, πιστεύοντας ότι η δολοφονία του θα επηρεάσει αρνητικά το κάρμα του «δολοφόνου». Η βεδική κουλτούρα, που ζητάει διατροφή των φυτών, υποστηρίζει μια ζωή σε αρμονία με τη φύση και τον κόσμο με ζώα (είναι ενάντια στην καταστροφή τους). Οι ιερείς στην αρχαία Αίγυπτο δεν έτρωγαν το κρέας των ζώων, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στις "μαγικές" ικανότητές τους. Οι αρχαίοι Έλληνες επίσης προσχώρησαν στη χορτοφαγία.

Τα ιερά βιβλία πολλών εθνών περιέχουν ένδειξη της προτίμησης για τη διατροφή φυτικών τροφών. Έτσι, στη Βίβλο, το βιβλίο της Γένεσης αναφέρει ότι αρχικά οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Το Κοράνι αναφέρει ότι τα στομάχια δεν πρέπει να γίνονται τάφοι για τα ζώα.

Μύθος: Η χορτοφαγία δεν είναι για όλους

Πιστεύεται ότι η χορτοφαγία δεν είναι κατάλληλη για ανθρώπους που ζουν σε ψυχρά κλίματα. Μια σαφής αντίρρηση αυτού είναι ο οικισμός των χορτοφάγων στη Σιβηρία, ο οποίος υπάρχει εδώ και 17 χρόνια. Η ιατρική ομάδα εξέτασε προσεκτικά την κατάσταση υγείας κάθε μέλους της κοινότητας. Σημείωσαν τη θετική επίδραση του χορτοφαγικού τρόπου ζωής στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος του σώματος. Σίδηρο και βιταμίνη Β₁₂ ήταν σε κανονική ποσότητα στο αίμα.

Οι ερευνητές έχουν μελετήσει προσεκτικά τη διατροφή αυτής της ομάδας. Κυρίως δεν καταναλώνουν άσπρο ψωμί και ψήνουν, αλλά χρησιμοποιούν σπιτικό μαύρο ψωμί. Μεταξύ των σιτηρών, η προτεραιότητα είναι η κεχρί, το φαγόπυρο και το ρύζι, λιγότερο συχνά βρώμη, κριθάρι ή χυλό κριθαριού χρησιμοποιείται σε τρόφιμα.

Τα περισσότερα μέλη του οικισμού δεν τρώνε ζυμαρικά ή φυτικά έλαια. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, τότε είναι είτε ελαιόλαδο είτε ηλίανθος. Όλοι οι ερωτηθέντες χρησιμοποιούν φακές, σόγια, μπιζέλια και φασόλια.

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε αυτήν την ομάδα εξαρτάται από την εποχή. Στη συνήθη διατροφή υπάρχουν πάντα καρότα, λάχανο, σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες, κολοκύθα, γογγύλια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου προστίθεται στο μάραθο, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια, δυόσμο, κόλιαντρο, άγριο σκόρδο, τσουκνίδα, βατόμουρα, φράουλες, αχλάδια, δαμάσκηνα, πικραλίδα. Η διατροφή είναι επίσης πλούσια σε αποξηραμένα φρούτα.

Πιστεύεται ότι τέτοιοι χορτοφάγοι, για να αναπληρώσουν τη δύναμή τους, θα πρέπει να τρώνε όλη την ημέρα. Ωστόσο, ακόμη και σε κρύες περιοχές, δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό. Το γεγονός είναι ότι τα προϊόντα φυτικής προέλευσης σε μικρές ποσότητες παρέχουν στο σώμα όλες τις απαραίτητες ουσίες για να εξασφαλίσουν τον κατάλληλο μεταβολισμό.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά και τα φρούτα απορροφώνται καλύτερα, το σώμα καταναλώνει λιγότερη ενέργεια στην διαδικασία του πεπτικού συστήματος.

Έτσι, η χορτοφαγία είναι χρήσιμη όχι μόνο για τη ζωή σε θερμές περιοχές. Με σωστή διατροφή, θα είναι χρήσιμη στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Μειονεκτήματα της χορτοφαγίας

Σύμφωνα με κάποιες εκτιμήσεις, ο πλανήτης μας ζει οχτακόσιες εκατομμύρια χορτοφάγους. Σχετικά με το πόσο χρήσιμο χορτοφάγος μιλάει πολύ. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος κατανάλωσης έχει τα μειονεκτήματά του. Το κύριο μειονέκτημα του μενού για χορτοφάγους είναι η ανισορροπία του στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η δίαιτα των υποστηρικτών αυτού του τρόπου κατανάλωσης κυριαρχείται από υδατάνθρακες, αλλά υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες και λιπαρά σε αυτό, τα οποία χρειάζεται και ο οργανισμός.

Πολλοί χορτοφάγοι λένε ότι αντικαθιστούν με επιτυχία την ζωική πρωτεΐνη με το λαχανικό. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Πρώτα απ 'όλα, η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται πολύ χειρότερα από το ζώο. Έτσι, δεν απορροφάται περισσότερο από τριάντα τοις εκατό πρωτεΐνης από οσπριοειδή φυτά. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει όλα τα χρήσιμα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα και που παίρνουμε από το κρέας.

Εκτός από την πρωτεΐνη, άλλες απαραίτητες ουσίες υπάρχουν επίσης στο κρέας, για παράδειγμα, σε σίδηρο. Η κατανάλωση τόνων μήλων και ροδιών δεν θα αντισταθμίσει την έλλειψη σιδήρου στο σώμα, όπως το κρέας. Ως εκ τούτου, οι χορτοφάγοι συχνά υποφέρουν από αναιμία. Επιπλέον, στη διατροφή των χορτοφάγων δεν είναι αρκετή βιταμίνη Β12. Αυτή η βιταμίνη δεν παράγεται στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, αλλά αν δεν είναι αρκετή στη διατροφή, οι νευρικές απολήξεις αρχίζουν να διασπώνται, τα κύτταρα αποκαθίστανται άσχημα. Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται στα θαλασσινά, το κρέας, τα παραπροϊόντα, τα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επιπλέον, μια εντελώς χορτοφαγική διατροφή δεν περιλαμβάνει τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης σε παιδιά οδηγεί σε ραχίτιδα και οστεοπόρωση σε ενήλικες, φθορά των δοντιών και άλλες δυσάρεστες φαινόμενα. Και μια ακόμη βιταμίνη, η οποία σχεδόν απουσιάζει στα φυτικά τρόφιμα, είναι η Β2 ή η ριβοφλαβίνη. Αυτή η σημαντική βιταμίνη υπάρχει στα αυγά, τα υποπροϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν δεν είναι αρκετό, το άτομο πάσχει από ίλιγγο, έχει πληγές στις βλεννώδεις μεμβράνες, είναι υποτονικό και δεν μπορεί να εργαστεί με καρπούς. Σε μικρές ποσότητες, αυτή η βιταμίνη παράγεται από μικρόβια που ζουν στα έντερα.

Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί κατηγορηματικά δεν συνιστούν αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης για παιδιά και εφήβους. Μια χορτοφαγική διατροφή οδηγεί σε εξασθένιση της άμυνας του οργανισμού, καθώς στις φυτικές τροφές δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα να ζήσει. Από την άποψη αυτή, η πιο αποδεκτή για την ανθρώπινη υγεία είναι η χορτοφαγία, στην οποία επιτρέπεται να καταναλώνουν αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια.

Συμβουλές για αρχάριους χορτοφάγους

Εκείνοι που σκόπιμα επέλεξαν μια χορτοφαγική διατροφή, συνιστάται να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

☀ Θυμηθείτε ότι η χορτοφαγία απαιτεί όχι μόνο να αποκλείσει κάποια τρόφιμα από τη διατροφή αλλά και να οδηγήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής - να σταματήσουν το κάπνισμα και το αλκοόλ, να μην χρησιμοποιούν τα ναρκωτικά.

☀ Μην κλείνετε το κενό του κρέατος που σχηματίζεται στο μενού με τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (όσπρια, ξηροί καρποί, μέλι) σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί η αύξηση του σωματικού βάρους.

☀ Πάρτε τακτικά πολυβιταμινούχα παρασκευάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β₁₂ και Δ.

☀ Για να αντισταθμίσετε τις ανεπάρκειες ασβεστίου και σιδήρου, συμπεριλάβετε τα όσπρια, τα καρύδια, τα μανιτάρια, τα πράσινα λαχανικά, το φαγόπυρο και το φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και το γάλα σόγιας. Τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, σε κάποιο βαθμό, μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

☀ Δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα (με εξαίρεση τα όσπρια) χωνεύονται γρηγορότερα, υπάρχει λίγο, αλλά πιο συχνά.

☀ Λαχανικά και φρουτοσαλάτες για να μαγειρεύουν αμέσως πριν από τη χρήση - έτσι είναι καλύτερα διατηρημένες βιταμίνες.

☀ Διαφοροποίηση του μενού: η μείωση της δίαιτας σε ένα ή δύο (ακόμη και πολύ χρήσιμα) προϊόντα θα οδηγήσει σίγουρα σε προβλήματα υγείας.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη χορτοφαγία

Η χορτοφαγία δεν εφευρέθηκε χθες, αλλά η διαμάχη γύρω από αυτό το σύστημα τροφίμων δεν υποχωρεί. Οι "τρώγοντες κρέατος" θεωρούν ότι οι χορτοφάγοι είναι σχεδόν τρελοί, ενώ οι υποστηρικτές των φυτικών τροφίμων με την ίδια δυσανεξία αποδεικνύουν ότι ο άνθρωπος δεν είναι θηρευτής και ότι το σώμα του απλώς δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Τι είναι η χορτοφαγία; Ένας τρόπος για να χάσετε βάρος, να βελτιώσετε την υγεία σας και να παρατείνετε τη ζωή σας ή απλά έναν περιορισμό που προκαλεί περισσότερη βλάβη παρά καλό; Για να κατανοήσουμε αυτό, θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς για το ποιοι χορτοφάγοι είναι και γιατί το χρειάζονται.

Χορτοφαγική ιστορία

Η χορτοφαγία δεν είναι μια μοντέρνα διατροφή που συμβάλλει σε ένα υγιές σώμα και βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά ένα σύστημα διατροφής, το οποίο έχει πάνω από χίλια χρόνια.

Η χορτοφαγία προέρχεται από την αρχαία Ινδία, αλλά ο όρος «χορτοφαγία» (από τον «φυτό» - έντονος, γεμάτος δύναμη) εισήχθη από τους Βρετανούς, οι οποίοι με δική τους εμπειρία ήταν πεπεισμένοι ότι μια τέτοια προσέγγιση στη διατροφή ωφελεί τον οργανισμό. Και αν αρχικά η λέξη "χορτοφάγος" είχε φιλοσοφικό νόημα και βασίστηκε στην ιδέα της άρνησης να καταχραστεί τα ζώα, με την πάροδο του χρόνου μετανάστευσε στο επίπεδο ενός υγιεινού τρόπου ζωής και συσχετίστηκε με ανθρώπους που τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα.

Στον σύγχρονο κόσμο, ο αριθμός των χορτοφάγων ξεπέρασε τα 800 εκατομμύρια.Η συντριπτική πλειοψηφία αυτών είναι κάτοικοι της Ινδίας, όπου περισσότερο από το 40% του πληθυσμού τηρεί αυτή την προσέγγιση στη διατροφή. Ωστόσο, σήμερα, η απόρριψη ζωικών προϊόντων κερδίζει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και συνδέεται ολοένα και περισσότερο με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, λεπτό σχήμα και μακροζωία. Αλλά είναι πραγματικά;

Χορτοφαγία - τι πρέπει να ξέρετε γι 'αυτό

Στην πραγματικότητα, η χορτοφαγία είναι ένας τρόπος διατροφής, ο οποίος αποκλείει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Ο περιορισμός ισχύει για το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα και τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι υποστηρικτές αυτής της προσέγγισης στη διατροφή υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση μόνο φυτικών τροφών μπορεί να βελτιώσει την ευημερία σας, να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο, να χάσει βάρος και ακόμη και να παρατείνει τη ζωή. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η άρνηση του κρέατος, του γάλακτος και άλλων προϊόντων δεν είναι πάντα δικαιολογημένη, και μερικές φορές ακόμη και επικίνδυνη. Αλλά, πρώτα πρώτα.

Τύποι χορτοφαγίας

Αποδεικνύεται ότι οι υποστηρικτές της φυτικής διατροφής μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους:

- Κλασική χορτοφαγία. Με αυτήν την προσέγγιση στη διατροφή, τα ψάρια και το κρέας απαγορεύονται. Ένα άτομο μπορεί να φάει οποιοδήποτε φυτικό φαγητό, καθώς καταναλώνει γάλα, αυγά και μέλι.

- γαλακτο-χορτοφάγους. Από το όνομα αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό ότι τα άτομα αυτά, εκτός από τα λαχανικά, τα φρούτα, τα βότανα και τα καρύδια, τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι. Τα ψάρια, το κρέας και τα αυγά παραμένουν απαγορευμένα

- Χορτοφάγοι Ovo. Αυτοί οι χορτοφάγοι επιτρέπουν στη διατροφή όχι μόνο φυτικά τρόφιμα, αλλά και μέλι και αυγά. Η χρήση ψαριών, κρεάτων και γάλακτος απαγορεύεται.

- Βέγκαν. Αυτοί είναι οι πιο ριζοσπαστικοί χορτοφάγοι, οι οποίοι αποκλείουν από τη διατροφή απολύτως τα πάντα που δεν σχετίζονται με τα φυτικά τρόφιμα. Στην ομάδα τους, τα vegans υποδιαιρούνται σε χυμούς χορτοφάγους (δεν αναγνωρίζεται απολύτως καμία θερμική επεξεργασία), καθώς και οι μονοεπαρκείς (μόνο ένα είδος προϊόντος καταναλώνεται ανά γεύμα, για παράδειγμα καρότα στο πρωινό και μήλα κατά το μεσημέρι).

Στη βιβλιογραφία δεν υπάρχει σαφής διαχωρισμός και επομένως η διαίρεση των χορτοφάγων σε υποείδη είναι μάλλον υπό όρους. Επιπλέον, ορισμένες σχολές χορτοφαγίας απαγορεύουν τη χρήση του κρέατος, αλλά επιτρέπουν τα ψάρια. Μερικές φορές έρχεται ακόμη και στο σημείο του παραλογισμού: σε μερικές διδασκαλίες απαγορεύεται στους χορτοφάγους να τρώνε κόκκινο κρέας, αλλά το λευκό επιτρέπεται.

Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή της χορτοφαγίας είναι ένα προσωπικό θέμα για όλους · θα εξετάσουμε μόνο τα βασικά πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της προσέγγισης στη διατροφή.

Τα οφέλη της χορτοφαγίας

Φυσικές πτυχές

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για την αποφυγή κρέατος και άλλων τροφίμων ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι με το λιπαρό κρέας και τα ψάρια, επιβραδύνεται η επιβλαβής χοληστερόλη στο σώμα μας, η οποία φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και σταδιακά τους καταστρέφει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα άτομο αντιμετωπίζει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια που τον αναγκάζουν να πεθάνει ή να γίνει ανάπηρος.

Η φυτική τροφή αντιθέτως όχι μόνο δεν επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα, αλλά και καθιστά τα σκεύη ισχυρότερα και ταυτόχρονα καθαρίζει το σώμα των μεταβολικών προϊόντων, αφαιρώντας τις επιβλαβείς τοξίνες και τις σκωρίες. Και αυτή είναι η φυσική πρόληψη του διαβήτη, της οστεοπόρωσης, των παθολογιών των νεφρών και της εμφάνισης των λίθων στην κύστη. Η διατροφή αυτή επιτρέπει σε ένα άτομο να διατηρήσει μια μεγάλη κατάσταση της υγείας μέχρι τη γήρανση, και το σημαντικότερο, να ζήσει περισσότερο!

Για να μην αναφέρουμε ότι η διατροφή των φυτικών τροφίμων - ο δρόμος για τη φυσική απώλεια βάρους. Το να είσαι χορτοφάγος δεν χρειάζεται πλέον να λιμοκτονεί, να μετράει θερμίδες ή να παραδίδει γλυκά για να αντιμετωπίσει με επιπλέον κιλά. Δεν χρειάζεται να τηρείτε μια αυστηρή διατροφή και να φάτε σε μια συγκεκριμένη ώρα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φάτε ό, τι θέλετε και όταν θέλετε, διατηρώντας παράλληλα την τέλεια φιγούρα!

Ας πούμε για την εξωτερική ομορφιά. Η βαριά τροφή προκαλεί οίδημα του προσώπου, προκαλεί δυσκοιλιότητα και αϋπνία μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Όλα αυτά τα προβλήματα επηρεάζουν αρνητικά την εμφάνιση, ιδιαίτερα, την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Ταυτόχρονα, με μια χορτοφαγική προσέγγιση στη διατροφή, το πεπτικό σας σύστημα θα "λειτουργήσει σαν ρολόι", καθαρίζοντας αμέσως το σώμα των τοξινών που διαταράσσουν τις μεταβολικές διεργασίες σε αυτό. Επιπλέον, η άφθονη χρήση φυτικής τροφής παρέχει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα που τρέφουν το δέρμα και ενεργοποιούν τις διαδικασίες αναγέννησης, προστατεύοντας την επιδερμίδα από τη γήρανση και την εμφάνιση ρυτίδων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι με εμπειρία φαίνονται 10-12 χρόνια νεότεροι από τους συνομηλίκους τους!

Με την ευκαιρία, πολλοί χορτοφάγοι, μιλώντας για την προσέγγισή τους στη διατροφή, συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή στους Ινδιάνους γιόγκι - άτομα με φανταστικές ικανότητες του σώματος και εξαιρετική υγεία. Ο επιστημονικός κόσμος πιστεύει ότι τα επιτεύγματα των γιόγκι βασίζονται όχι μόνο στη θέληση του σιδήρου και στον διαλογισμό, αλλά και σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Ηθικές πτυχές

Μην ξεχνάτε ότι με τη μετάβαση σε φυτικά τρόφιμα και βελτιώνει την εσωτερική κατάσταση του ανθρώπου. Θεωρείται ότι τα τρόφιμα κρέατος είναι πολύ βαριά για πνευματικά αναπτυσσόμενες προσωπικότητες. Το κρέας έχει χονδροειδή ενέργεια, ενώ τα φυτικά τρόφιμα έχουν πιο λεπτή ενέργεια που βοηθάει στον καθαρισμό του σώματος. Από αυτή την άποψη, οι χορτοφάγοι όχι μόνο προστατεύουν το σώμα τους από φυσικές ασθένειες, αλλά και βρίσκουν την ηρεμία.

Ένα πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί το γεγονός ότι αρνούμενοι τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, οι χορτοφάγοι αρνούνται να σκοτώσουν τα ζώα, αυξάνοντας το επίπεδο της πνευματικής τους ανάπτυξης στο επόμενο επίπεδο.

Προσθέτουμε επίσης ότι το κρέας είναι ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι η άρνησή του θα έχει ως αποτέλεσμα σημαντικές οικονομίες. Επιπλέον, πολλοί χορτοφάγοι υποστηρίζουν την προστασία των ζώων, αρνούμενοι από γούνα και δερμάτινα ρούχα. Και αυτό είναι ένα άλλο άρθρο σχετικά με την εξοικονόμηση του προϋπολογισμού.

Βλάβη στη χορτοφαγία

Έχοντας εξετάσει τα προφανή πλεονεκτήματα της μη κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης, δεν πρέπει να παραλείψουμε να αναφέρουμε τα μειονεκτήματα της χορτοφαγίας. Και υπάρχουν πολλά από αυτά.

Χορτοφαγία και ηλικία

Τα φυτικά τρόφιμα δεν είναι για όλους. Για παράδειγμα, αντενδείκνυται για παιδιά και εφήβους. Το γεγονός είναι ότι στο κρέας υπάρχουν αναντικατάστατα αμινοξέα που είναι απλά απαραίτητα για το αναπτυσσόμενο σώμα. Η φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού είναι αδύνατη χωρίς αυτούς και επομένως για τα παιδιά και τους εφήβους ηλικίας κάτω των 18 ετών είναι προτιμότερο να απέχουν από τη χορτοφαγία. Περίπου το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τους ηλικιωμένους, επειδή η ανάγκη για πλήρη πρωτεΐνη δεν μειώνεται με την ηλικία.

Χορτοφαγία και πρόσληψη πρωτεϊνών

Ο κορεσμός του σώματος με πρωτεΐνες είναι το κύριο εμπόδιο στη διαμάχη μεταξύ των "τρώγων κρεάτων" και των χορτοφάγων. Μερικοί πιστεύουν ότι χωρίς το κρέας ένα άτομο θα στερείται πρωτεΐνης, ενώ άλλοι είναι βέβαιοι ότι το σώμα θα έχει αρκετή πρωτεΐνη παρούσα στις φυτικές τροφές. Η αλήθεια είναι στη μέση. Πράγματι, τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και επομένως η κατανάλωση φασολιών, μπιζελιών, φακής ή σόγιας μπορεί να διατηρήσει την ανισορροπία της σημαντικής αυτής ουσίας για το σώμα.

Ωστόσο, ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα απουσιάζουν από την φυτική πρωτεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι εάν συνεχίσετε να τρώτε μόνο φυτικά τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι θα πρέπει να λαμβάνουν αυτές τις ουσίες με τη μορφή πρόσθετων τροφίμων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές και τους πολύ αδύναμους ανθρώπους. Διαφορετικά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος μυϊκής εξάντλησης.

Χορτοφαγία και κατανάλωση σιδήρου

Το κρέας είναι η κύρια πηγή σιδήρου για το σώμα μας, πράγμα που σημαίνει ότι στερούμαστε τον εαυτό μας από αυτό το προϊόν, διατρέχουμε τον κίνδυνο αναιμίας από ανεπάρκεια σιδήρου. Και αυτός ο κίνδυνος δεν είναι φανταστικός, διότι αποδεικνύεται ότι το σίδηρο από τα φρούτα και τα λαχανικά απορροφάται από το σώμα πολύ χειρότερα. Επιπλέον, σύμφωνα με τους γιατρούς, που αρνούνται το κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα αυγά, οι χορτοφάγοι δεν λαμβάνουν πολλές άλλες σημαντικές ουσίες, για παράδειγμα τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ω, 3, ψευδάργυρο και ιώδιο. Από αυτή την άποψη, να γίνει χορτοφάγοι δεν συνιστάται για άτομα με αναιμία έλλειψης σιδήρου, διαβήτη, μυασθένεια και ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Χορτοφαγία και πρόσληψη ασβεστίου

Εάν τρώτε μόνο φυτικά τρόφιμα για αρκετά χρόνια, η κατάσταση και η ισχύς του σκελετικού συστήματος θα επιδεινωθούν σημαντικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έμπειροι διατροφολόγοι δεν συστήνουν αυτό το σύστημα τροφίμων σε παιδιά και εφήβους, καθώς και σε ηλικιωμένους, των οποίων το οστικό σύστημα είναι ήδη πολύ εξαντλημένο. Εκείνοι που απορρίπτουν έντονα τη χρήση κρέατος και ψαριών, οι γιατροί συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν συμπληρώματα ασβεστίου.

Χορτοφαγία και βιταμίνες

Ακόμα χειρότερα τα πράγματα είναι με τις βιταμίνες. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα σχεδόν δεν λαμβάνουν βιταμίνη Β12 - την πιο πολύτιμη ουσία που είναι απαραίτητη για το σώμα σε φυσιολογική κυτταρική διαίρεση. Επιπλέον, η απουσία αυτής της βιταμίνης στο σώμα οδηγεί στην καταστροφή των νευρικών ινών, γι 'αυτό το όλο νευρικό σύστημα του σώματος αρχίζει να υποφέρει.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τη βιταμίνη D. Οι χορτοφάγοι το παίρνουν κάτω από την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, η οποία είναι πολύ μικρή για να καλύψει την ανάγκη για βιταμίνη, ειδικά το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ήλιος. Χωρίς αυτή τη βιταμίνη, οι ραχίτιδες αναπτύσσονται στα παιδιά και είναι γνωστό ότι οι περισσότεροι από αυτούς περιέχουν βιταμίνη D σε αυγά, λιπαρά ψάρια και πλήρες γάλα.

Τέλος, οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας και ψάρια υποφέρουν από έλλειψη ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2). Η έλλειψη αυτού του στοιχείου απειλεί ένα άτομο με ζάλη, αίσθημα αδυναμίας και αδυναμίας, καθώς και βλάβη των βλεννογόνων.

Φυσικά, κάθε μία από αυτές τις βιταμίνες ή μέταλλα μπορεί να αντισταθμιστεί με τη λήψη συμπληρωμάτων, αλλά τελικά υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Και χωρίς αυτούς, το ανθρώπινο σώμα είναι τόσο φτωχό, που μιλάμε για έναν υγιεινό τρόπο ζωής που συνδέεται με τη χορτοφαγία θα ήταν μια αυταπάτη. Παρεμπιπτόντως, αυτό επιβεβαιώνεται από τα στατιστικά στοιχεία, σύμφωνα με τα οποία οι χορτοφάγοι αρρωσταίνουν όχι λιγότερο από τους "τρώγοντες κρέατος".

Χορτοφαγία και εγκυμοσύνη

Αν ζητάτε τη γνώμη των γιατρών, τότε οι ειδικοί κατηγορούν κατηγορηματικά την απόρριψη ζωικών προϊόντων από έγκυες γυναίκες. Μερικές φορές οι γιατροί σχεδόν υποχρεώνουν τις μελλοντικές μητέρες να επιστρέψουν στην κατανάλωση κρέατος. Το σημείο είναι πάλι σε πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα που είναι απλά απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου. Για παράδειγμα, χωρίς το κρέας και τα ψάρια, το γυναικείο σώμα θα είναι ανεπαρκές στις βιταμίνες Β, οι οποίες θα επηρεάσουν δυσμενώς την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι μια χορτοφάγος μητέρα δεν θα μπορέσει να αντέξει και να γεννήσει ένα υγιές μωρό. Δεν είναι. Ωστόσο, ο κίνδυνος παθολογιών στην περίπτωσή της θα είναι πολύ υψηλότερος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτοί οι εμπειρογνώμονες της γυναίκας συνιστούν κατευθύνεται από την κοινή λογική και τουλάχιστον για την περίοδο της κύησης και του θηλασμού να επιστρέψουν στη χρήση του κρέατος, των ψαριών και του γάλακτος. Εναλλακτικά, μπορείτε να απευθυνθείτε σε έναν επαγγελματία διατροφολόγο, ο οποίος θα επιλέξει μια ισορροπημένη διατροφή για χορτοφάγους που θα επιτρέψει στην αναμενόμενη μαμά να πάρει όλες τις απαραίτητες ουσίες από τα φυτικά τρόφιμα.

Χορτοφαγία και υπερβολικό βάρος

Παρεμπιπτόντως, η δήλωση ότι τρώει μόνο φυτικά τρόφιμα, ένα άτομο θα τρώει όσο θέλει και όταν θέλει, χωρίς να κερδίσει επιπλέον κιλά, είναι αμφιλεγόμενο. Μετά από όλα, κανείς δεν έχει ακυρώσει τον λόγο των θερμίδων που καταναλώνονται και καταναλώνονται. Από αυτή την άποψη, εάν υπάρχει τροφή με πολύ θερμίδες και ταυτόχρονα λίγο να μετακινηθείτε, είναι δυνατή η ανάκτηση ακόμα και χωρίς το κρέας. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι στον κατάλογο των φυτικών προϊόντων δεν υπάρχουν πολλά από αυτά που έχουν υψηλές θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, είναι, παίρνουν τουλάχιστον μάρκες, κροτίδες ή μπισκότα oatmeal.

Πώς να μεταβείτε στα χορτοφαγικά τρόφιμα

Έτσι, αποφασίζοντας να γίνετε χορτοφάγος, πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε συνείδηση ​​και κίνητρα. Πρέπει να καταλάβετε σαφώς γιατί το χρειάζεστε. Μόνο συνειδητοποιώντας ότι η χορτοφαγία είναι η πορεία σας, μπορούμε να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο.

Δεν πρέπει να "βιάζετε" το σώμα, σε ένα σημείο να γίνετε χορτοφάγος. Η μετάβαση πρέπει να είναι βαθμιαία, χωρίς να προκαλεί ενόχληση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:

1. Ορίστε ένα γεύμα την ημέρα, το οποίο θα είναι πλέον χορτοφαγικό. Καλύτερο να ξεκινήσετε με πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα

2. Περάστε μία μέρα την εβδομάδα χωρίς κρέας. Υπάρχουν εκατομμύρια ανθρώπων στον κόσμο που ξεκινούν με τη λεγόμενη "Δευτέρα χωρίς κρέας".

3. Τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε σταδιακά από τα προϊόντα διατροφής ζωικά προϊόντα, για παράδειγμα, σε μια εβδομάδα αυγών, την επόμενη εβδομάδα - γάλα, κλπ. Επιπλέον, η περίοδος κατά την οποία αφαιρούνται τα προϊόντα μπορεί να είναι περισσότερο από μία εβδομάδα, το κύριο πράγμα είναι ότι η διαδικασία θα πρέπει να προγραμματιστεί.

Χορτοφαγικό φαγητό

Για τη χρήση των φυτικών τροφίμων δεν οδηγεί σε προβλήματα με το σώμα, και μεταφέρονται μόνο την υγεία, τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι ποικίλες και ισορροπημένες. Είναι η μονοτονία της διατροφής που οδηγεί στα προβλήματα υγείας των χορτοφάγων που περιγράφηκαν παραπάνω.

Από αυτή την άποψη, κάθε αρχάριος χορτοφάγος πρέπει να θυμάται ποια τρόφιμα περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα:

• Πρωτεΐνες - όσπρια (φασόλια, φασόλια, φασόλια και σόγια), σιτάρι, κουνουπίδι και σπανάκι ·
• Λίπη - οποιαδήποτε φυτικά έλαια.
• Βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - γάλα, αυγά και τυριά, φιστίκια, φουντούκια και αμύγδαλα, καθώς και καρότα, κολοκύθα και τεύτλα.
• Βιταμίνη C - άγριο τριαντάφυλλο, ακτινίδιο και θαλασσινά, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο και γλυκό κόκκινο πιπέρι, καθώς και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά.
• Βιταμίνη D - μανιτάρια, αυγά και βούτυρο.
• Βιταμίνη Ε - ηλιέλαιο και καλαμπόκι, αυγά, μπιζέλια, ξηροί καρποί και σόγια.
• Βιταμίνη Κ - ντομάτες, πατάτες, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και γοφούς.
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - βλαστοί σιταριού, ξηροί καρποί και πλιγούρι βρώμης.
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - ψωμί σίκαλης, τυρί, γάλα και μαγιά, σπαράγγια, μπρόκολα, σπανάκι και τα περισσότερα φρούτα.
• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη, βιταμίνη ΡΡ) - μανιτάρια, πεπόνι, μπιζέλια, μαργαριτάρια και αράπικα φιστίκια.
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - προϊόντα σικάλεως, ζαχαρωτά, ξηροί καρποί και γάλα.
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - πατάτες, τυρί, γάλα και μαγιά, έδαφος και φουντούκια, καθώς και μπύρα.
• Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη) - φακές, πλιγούρι βρώμης, αυγά, φακές και κουνουπίδια, προϊόντα σόγιας και μανιτάρια.
• Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - λαχανικά, μαγιά, αυγά, ξηροί καρποί, προϊόντα σικάλεως και πατάτες.
• Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) - ξινή ξινολάχανο, ζύμη και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ασβέστιο - γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηροί καρποί, ψωμί, λαχανικά και πλιγούρι βρώμης.
• Σελήνιο - λαχανάκια Βρυξελλών, δημητριακά και ξηροί καρποί.
• Ψευδάργυρος - σπανάκι, αβοκάντο και τυρί.
• Μαγνήσιο - κακάο, μαγιά, καθώς και όλα τα λαχανικά και τα φρούτα.
• Φώσφορος - γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και δημητριακά.
• Ψωμί σίκαλης, πλιγούρι βρώμης, όσπρια και λάρνακα ·
• Κάλιο - λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα λαχανικά καταναλώνονται καλύτερα με τη μορφή σαλατών (ριζών και φυλλώματος). Επιπλέον, μπορείτε να ψήνετε, να βράζετε ή να τηγανίζετε λαχανικά. Φρέσκα φρούτα και εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή.

Γενικά, οι ακόλουθες αναλογίες στη διατροφή συνιστώνται για χορτοφάγους:

• 25% - ακατέργαστη ρίζα και φυλλώδη λαχανικά με τη μορφή σαλάτας,
• 25% - νωπά φρούτα, καθώς και εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα,
• 25% - πράσινα και ριζικά λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά.
• 10% - υδατάνθρακες (προϊόντα αρτοποιίας, ζάχαρη και δημητριακά) ·
• 10% - πρωτεΐνες (γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage cheese και ξηροί καρποί) ·
• 5% - λίπη (φυτικά έλαια και μαργαρίνη).

Τέλος, μην ξεχάσετε την τακτική σωματική άσκηση και τον υγιεινό τρόπο ζωής και, συνεπώς, να σταματήσετε τις κακές συνήθειες (το οινόπνευμα και το κάπνισμα).

Σε κάθε περίπτωση, θυμηθείτε, ανεξάρτητα από τη διατροφή σας, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η καλή υγεία. Δεν πρέπει να υπάρχει δυσφορία και βία κατά του εαυτού του. Αφήστε το επιλεγμένο σας μονοπάτι να φέρει χαρά και χαρά.
Καλή υγεία σε σας!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-vegetarianstve/

Χορτοφαγία

Χορτοφαγική ιστορία

Η χορτοφαγία είναι ένα μοντέρνο σύστημα τροφίμων, το οποίο, σύμφωνα με τους ειδικούς, κερδίζει μόνο δημοτικότητα. Τα αστέρια και οι οπαδοί τους, διάσημοι αθλητές και επιστήμονες, συγγραφείς, ποιητές και ακόμη και γιατροί τηρούν. Και ανεξάρτητα από την κοινωνική τους κατάσταση και την ηλικία τους. Αλλά καθένας από αυτούς, όπως και άλλοι άνθρωποι, αργά ή γρήγορα το ίδιο ερώτημα ανακύπτει: "Αλλά πώς ξεκίνησε όλα αυτά;"

Διάσημοι χορτοφάγοι

Χιλιάδες, αν όχι δεκάδες χιλιάδες αληθινοί χορτοφάγοι ζουν μεταξύ μας. Μεταξύ αυτών δεν υπάρχουν συνηθισμένοι άνθρωποι, αλλά και εξαιρετικοί αθλητές, διάσημοι ηθοποιοί, τραγουδιστές, επιστήμονες και συγγραφείς. Κάθε μέρα τηρούν τις αρχές της χορτοφαγικής διατροφής, θέτουν νέους στόχους, φτάνουν σε απίστευτα ύψη και συγχρόνως απολαμβάνουν ειλικρινά τη ζωή. Εξετάζοντας τους, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι η χορτοφαγία μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Χορτοφαγία και θρησκεία

Το τελευταίο επιχείρημα υπέρ αυτού ή εκείνου του συστήματος τροφίμων για πολλούς υπήρξε και παραμένει η θρησκεία. Μελετώντας τις γραφές, οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι κάποια προϊόντα είναι σωστά, ενώ άλλα είναι αμαρτωλά, και. συχνά λάθος. Ο λόγος για αυτό, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η εσφαλμένη ερμηνεία της ανάγνωσης, που προκαλείται μερικές φορές από τη λάθος μετάφραση. Εν τω μεταξύ, μια λεπτομερέστερη μελέτη επιτρέπει όχι μόνο να βρούμε απαντήσεις σε όλα τα ζητήματα ενδιαφέροντος αλλά και να καταλάβουμε πώς πραγματικά αυτές ή άλλες θρησκείες σχετίζονται με τη χορτοφαγία.

Αποσπάσματα για τη χορτοφαγία

Υπάρχει μια άποψη ότι η χορτοφαγία είναι τόσο παλιά όσο και η ανθρωπότητα. Ως εκ τούτου, τα επιχειρήματα και οι σκέψεις για αυτό συνεχώς ώθησαν τις μεγάλες και διάσημες προσωπικότητες του πλανήτη μας σε ενδιαφέρουσες σκέψεις, οι οποίες αργότερα καταλήφθηκαν στην ιστορία με τη μορφή παραπομπών, ποιημάτων και αφορισμών. Κοιτάζοντας μέσα από αυτά σήμερα, κάποιος ακούει ακούσια ότι οι άνθρωποι που σκόπιμα αρνήθηκαν την τροφή των ζώων, στην πραγματικότητα, δεν μετράνε.

Λόγοι για να αρνηθεί το κρέας

Για πολλούς ανθρώπους, η εγκατάλειψη του κρέατος γίνεται μια πραγματική πρόκληση. Και ενώ μερικοί, ανίκανοι να αντέξουν, απομακρύνονται από τις αρχές τους, άλλοι - συνεχίζουν να στέκονται με πίστη στις δικές τους δυνάμεις. Ένας σημαντικός ρόλος σε αυτό διαδραματίζει η συνειδητοποίηση της βλάβης που μπορεί να κάνει το κρέας. Για να είστε σίγουροι για τα πάντα προσωπικά, θα πρέπει να διαβάσετε τους κορυφαίους λόγους που το αρνούνται.

WHO: το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

Σήμερα, περισσότεροι από 14 εκατομμύρια άνθρωποι με ογκολογία ζουν στον κόσμο, από τους οποίους περισσότεροι από τους μισούς πεθαίνουν. Και σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, οι τάξεις τους αναπληρώνουν ετησίως περίπου 10 εκατομμύρια ανθρώπους. Η ασθένεια επηρεάζει μια ποικιλία ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από ανεπτυγμένες χώρες. Παραδοσιακά οδηγεί σε καρκίνο του μαστού και καρκίνο του παχέος εντέρου Και αν στην περίπτωση του πρώτου, το πιο τρομερό πράγμα μπορεί να αποφευχθεί με τακτική εξέταση, στην περίπτωση του τελευταίου, την άρνηση του κρέατος. Σε κάθε περίπτωση, οι εμπειρογνώμονες του ΠΟΥ είναι σίγουροι γι 'αυτό.

Χυμοί και θεραπεία χυμών

"Για την υγεία, ένα άτομο χρειάζεται τουλάχιστον 3 διαφορετικά λαχανικά και 5 διαφορετικά φρούτα την ημέρα", λένε οι ειδικοί της διατροφής. Αλλά τι να κάνετε αν απλά δεν μπορείτε να τα φάτε; Πρώτα απ 'όλα, μην ανησυχείτε και πάρετε το αγαπημένο σας αποχυμωτή και φτιάξτε το φρέσκο. Τεύτλα, καρότο, ντομάτα, μήλα, κολοκύθα, κεράσι ή ακόμα και πατάτα - δεν θα εμπλουτίσουν μόνο το σώμα με βιταμίνες, αλλά θα παρατείνουν και τη νεολαία. Είναι αλήθεια, με την επιφύλαξη της συμμόρφωσης με όλους τους κανόνες της θεραπείας χυμών.

Μύθοι για τη χορτοφαγία

Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του, και αυτό δεν είναι ένας αιώνας, η χορτοφαγική διατροφή έχει αποκτήσει πολλούς μύθους, τόσο για τα οφέλη όσο και για τους κινδύνους. Σήμερα, τα λένε ξανά από τους ομοϊδεάτες, τους παραγωγούς διαφόρων προϊόντων διατροφής στις διαφημιστικές τους εκστρατείες και εκεί - μερικές φορές κάνουν ακριβώς χρήματα. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι σχεδόν όλοι τους διαχέονται χάρη στην στοιχειώδη λογική και την παραμικρή γνώση της βιολογίας και της βιοχημείας. Μην πιστεύετε; Βλέπετε μόνοι σας.

Χορτοφαγία και εγκυμοσύνη

Η έντονη συζήτηση γύρω από τη χορτοφαγία και η πραγματική της επίδραση στο θηλυκό σώμα, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν μειώνεται για μια στιγμή. Οι επιστήμονες αποδεικνύουν κάτι και διαψεύδουν, αλλά τα γεγονότα προσθέτουν στη φωτιά - πραγματικές ιστορίες από τις ζωές των αστεριών και των συνηθισμένων γυναικών που ήταν σε θέση να αντέξουν και να γεννήσουν υγιή και ισχυρά μωρά στο φθόνο του κοινού.

Χορτοφαγία και παιδιά

Η τεράστια δημοτικότητα, η οποία κερδίζει γρήγορα τη χορτοφαγία, παράγει όχι μόνο μύθους και διαμάχες γύρω της, αλλά και ερωτήσεις. Και αν οι απαντήσεις σε κάποιες από αυτές είναι προφανείς και μπορούν εύκολα να βρεθούν στη σχετική βιβλιογραφία και ιστορία, τότε άλλοι μερικές φορές προκαλούν αμηχανία και, φυσικά, απαιτούν εκτεταμένες διαβουλεύσεις με ειδικούς. Ένα από αυτά είναι το ζήτημα της σκοπιμότητας της μετάβασης των παιδιών, ιδιαίτερα πολύ μικρών, σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Συστάσεις για χορτοφάγους αθλητές

Υπάρχει η αντίληψη ότι η διατροφή των χορτοφαγικών αθλητών είναι σχεδόν η ίδια με οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή, με εξαίρεση το κρέας, το οποίο σκόπιμα αρνήθηκαν. Ακριβώς κολλήσει σε αυτό, μερικοί από αυτούς αισθάνονται άριστοι και συνεχίζουν να νικήσουν τα αρχεία, ενώ άλλοι - σε κάποιο σημείο να εγκαταλείψουν και να επανέλθουν στο φυσιολογικό. Επειδή δεν γνωρίζουν όλοι για τη βέλτιστη δόση των μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένας χορτοφάγος για έναν αθλητή και πώς να τα αποκτήσουν.

Αρχές της χορτοφαγίας

Είναι το πιο αρχαίο σύστημα διατροφής, οι διαφορές γύρω από τα οφέλη και τις βλάβες του δεν σταματούν για μια στιγμή. Οι συμμετέχοντες στις συζητήσεις διατυπώνουν επί του παρόντος σοβαρά επιχειρήματα υπέρ των επιχειρημάτων τους. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά πίσω από το δημοφιλές παγκόσμιο σύστημα διατροφής υπάρχουν μόνο δύο βασικές αρχές.

Τα οφέλη της χορτοφαγίας

Πριν από μερικές δεκαετίες, οι χορτοφάγοι έγιναν ηθικοί ή θρησκευτικοί λόγοι. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, όταν εμφανίζονται όλο και περισσότερες δημοσιεύσεις από επιστήμονες που αποδεικνύουν τα πραγματικά οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής, οι απόψεις των ανθρώπων έχουν αλλάξει. Πολλοί από αυτούς αποφάσισαν να εγκαταλείψουν το κρέας για να είναι πιο υγιείς. Ο πρώτος που συνειδητοποίησε τη βλάβη των ζωικών λιπών και της χοληστερόλης στα δυτικά, χάρη στην προώθηση των δυτικών διατροφολόγων. Αλλά σταδιακά αυτή η τάση έχει φτάσει στη χώρα μας.

Οι κίνδυνοι της χορτοφαγίας

Σχετικά με τους κινδύνους που θέτει η χορτοφαγία, άρχισαν να μιλάνε σχεδόν αμέσως μετά την εμφάνισή της. Πρώτον, οι αντίπαλοι ενός παρόμοιου συστήματος παροχής ηλεκτρικής ενέργειας, και στη συνέχεια και οι δύο γιατροί και επιστήμονες. Και παρόλο που σήμερα η έρευνα στον τομέα αυτό συνεχίζεται, είναι ήδη δυνατό να εντοπιστούν διάφορες ασθένειες που μπορεί να προκύψουν ως αποτέλεσμα της μετάβασης σε μια χορτοφαγική διατροφή. Ο μηχανισμός εμφάνισής τους περιγράφεται στις δημοσιεύσεις ειδικών στον τομέα της διατροφής.

Τύποι χορτοφαγίας

Μόλις πριν από μερικούς αιώνες, μόνο οι άνθρωποι θεωρούνταν χορτοφάγοι που απέκλειαν ζωικές πρωτεΐνες από τη διατροφή τους. Καθώς αυτό το σύστημα τροφίμων διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο, οι ποικιλίες του άρχισαν να εμφανίζονται. Και μετά από αυτούς, και τις μοντέρνες δίαιτες, οι αρχές των οποίων δεν έχουν καμία σχέση με τους κανόνες της πραγματικής χορτοφαγίας, αλλά εξακολουθούν να ταξινομούνται σε αυτό. Αυτό το άρθρο αφορά τους τύπους της χορτοφαγίας και τον ψευδο-χορτοφαγία.

Πώς να μεταβείτε στη χορτοφαγία

Για μερικούς, μια χορτοφαγική διατροφή είναι ένας τρόπος ζωής, για τους άλλους - μια φιλοσοφία. Αλλά ανεξάρτητα από την αξία του, είναι ένα από τα λίγα συστήματα διατροφής που μπορούν κυριολεκτικά να αναζωογονήσουν το σώμα, καθιστώντας τον πιο υγιεινό και πιο ανθεκτικό και τον ίδιο τον άνθρωπο - ευτυχισμένο. Είναι αλήθεια, με τον προσεκτικό σχεδιασμό της διατροφής τους και τη σωστή μετάβαση στη χορτοφαγία.

Πού να ξεκινήσετε;

Η χορτοφαγία δεν είναι μια διατροφή, αλλά ένας τρόπος ζωής. Το να είσαι χορτοφάγος είναι μοντέρνο, και είναι καλό να κολλήσεις σε μια χορτοφαγική διατροφή. Το να είσαι χορτοφάγος είναι, στην πραγματικότητα, εύκολο. Είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να γίνει το πρώτο βήμα στο νέο σύστημα τροφοδοσίας σωστά. Στη συνέχεια, η μετάβαση σε αυτό θα περάσει ομαλά, και το σώμα θα αισθανθεί μια απίστευτη κύμα ζωτικότητας και δύναμης από τις πρώτες μέρες!

Σχεδιασμός διατροφής για τη χορτοφαγία

Είναι μια ισορροπημένη διατροφή που επιτρέπει σε ένα άτομο να καλύψει τις ανάγκες του για απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η άρνηση ενός προϊόντος που εμπλουτίζει το σώμα με αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι γεμάτο με συνέπειες. Οι κίνδυνοι της χορτοφαγίας, όπως και τα δεινά που σχετίζονται με αυτά, είναι συχνά αποτέλεσμα του ακατάλληλου σχεδιασμού της διατροφής σας.

Πυραμίδα τροφίμων για χορτοφάγους

Αυτό είναι ένα είδος υπαινιγμό που μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται ενεργά κατά το σχεδιασμό της διατροφής σας. Επιπλέον, περιέχει όχι μόνο μια λίστα των συνιστώμενων προϊόντων, αλλά και συμβουλές σχετικά με τη συχνότητα χρήσης τους, ακόμη και αν έχουν τη μορφή της σχηματικής τους διάταξης. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παραδοσιακή του έκδοση επικεντρώνεται περισσότερο στον μέσο όρο γαλακτο-ωο-χορτοφαγικό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε επιλογές για τα vegans και τις άλλες ποικιλίες.

Πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε τα προϊόντα

Οι χορτοφάγοι με εμπειρία βεβαιώνουν ότι δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποια προϊόντα είναι χρήσιμα στη χορτοφαγία. Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε πώς να καθαρίζουμε και να τα προετοιμάζουμε σωστά για το μαγείρεμα και το φαγητό, προκειμένου όχι μόνο να αποσπάσουμε το μέγιστο όφελος από αυτά, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις να μην είμαστε δηλητηριασμένοι. Συμμερίζονται με τη θέλησή τους τις συμβουλές και τις συστάσεις τους σε φόρουμ και φεστιβάλ υγιεινής διατροφής και ωμής τροφής, επομένως, έχοντας επισκεφτεί και έχουν ακούσει, μπορεί κανείς να μάθει πολλά νέα πράγματα.

Πώς να προσδιορίσετε τα ζωικά συστατικά στα τρόφιμα

Επί σειρά ετών, οι ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων προσπαθούσαν να απαγορεύσουν τη χρήση συστατικών ζωικής προέλευσης στη βιομηχανία με γάντζο ή απατεώνας, αλλά μάταια. Και αν αυτά τα ζητήματα δεν ενδιαφέρουν τους τρώγοντες του κρέατος, τότε οι χορτοφάγοι που σκόπιμα απορρίπτουν το κρέας, το γάλα ή τα αυγά μπορούν να συνεχίσουν να τα χρησιμοποιούν ή τα παράγωγά τους, ακόμη και χωρίς να το γνωρίζουν. Μπορείτε να εξαλείψετε τέτοιες καταστάσεις και να μείνετε με τη γνώμη σας μαθαίνοντας πώς να τις αναγνωρίσετε. Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει όσο φαίνεται.

Βιταμίνη Β12: η αλήθεια και ο μύθος

Όσον αφορά το έλλειμμα του Β12 στο σώμα των χορτοφάγων και τις συνέπειές του, κανένα άρθρο δεν είναι κατασκευασμένο με επιχειρήματα υπέρ της κατανάλωσης κρέατος. Φυσικά, αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την πέψη, τη σύνθεση των λιπών και των υδατανθράκων, την κυτταρική διαίρεση. Και περιέχεται κυρίως σε προϊόντα κρέατος και υποπροϊόντα. Αλλά η απόρριψη τους συνεπάγεται πραγματικά την ανεπάρκεια και τις πιο σοβαρές συνέπειες για το σώμα με τη μορφή οπτικών διαταραχών, επίμονων πονοκεφάλων και αναιμίας; Είναι σίγουρα δυνατή η απάντηση σε αυτή την ερώτηση, αλλά μόνο η κατανόηση όλων.

Συμβατότητα προϊόντων

Ένας από τους κύριους λόγους για τη μετάβαση στη χορτοφαγία μεταξύ των ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών είναι η επιθυμία να αισθανθεί μια απίστευτη κύμα δύναμης και ενέργειας. Αλλά στην πράξη, δεν εφαρμόζεται από όλους. Οι διατροφολόγοι λένε ότι μπορεί να μην είναι μόνο η αδυναμία της αρμόδιας δίαιτας, αλλά επίσης να αγνοηθούν οι κανόνες της συμβατότητας του προϊόντος. Και αφήστε τους διαφορετικούς συγγραφείς να τις περιγράψουν με διαφορετικούς τρόπους, προσθέτοντας την ομιλία τους με τρομερά επιθέματα όπως «τοξικά, δηλητηριώδη» σε σχέση με ασυμβίβαστους συνδυασμούς, αλλά το γεγονός παραμένει: υπάρχουν βασικές αρχές που μπορούν και πρέπει να ακολουθούνται από κάθε χορτοφάγο.

Τα καλύτερα τρόφιμα στη χορτοφαγία

Αποδεικνύεται ότι για την υγεία και την ευτυχία ένας χορτοφάγος δεν χρειάζεται τόσο πολύ - να συμπεριλάβει στα προϊόντα διατροφής, η σύνθεση του οποίου θα του επιτρέψει να παρέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία στη σωστή ποσότητα. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά είναι πάντα κοντά. Απλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι έχουν τέτοιες εκπληκτικές ιδιότητες.

Βιβλία για τη χορτοφαγία

Αυτή είναι μια επιλογή από τα πιο δημοφιλή βιβλία για τη χορτοφαγία. Στην πραγματικότητα, πολύ περισσότερο. Συναρπαστικές και χρήσιμες, παίρνουν τη θέση τους στο ράφι ενός άπληστου χορτοφάγου και ξαναδιάβασαν ξανά και ξανά. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι ο αριθμός τους αυξάνεται συνεχώς, όπως και ο αριθμός των ανθρώπων που αρχίζουν να τηρούν τις αρχές της χορτοφαγίας.

http://edaplus.info/vegetarianism.html

Χορτοφαγία: ποια είναι η βλάβη και ποια είναι η χρήση;

Η χορτοφαγία με την κλασική συντηρητική της αντίληψη είναι ένα ειδικό σύστημα διατροφής, το οποίο συνεπάγεται την εγκατάλειψη προϊόντων κρέατος και τη χρήση μόνο φυτικών τροφών. Η σύγχρονη εποχή υπαγορεύει νέες απαιτήσεις για αυτήν την περιοχή: οι άνθρωποι που αρνούνται τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, με τη σειρά τους, υποδιαιρούνται σε ξεχωριστά υποβιτασιακά ρεύματα. Η χορτοφαγία σήμερα δεν διατηρεί μόνο μια σταθερή διατροφή, αλλά και ένα ιδιότυπο στυλ και τρόπο ζωής.

Η ουσία της χορτοφαγίας

Οι σύγχρονοι χορτοφάγοι αρνούνται το κρέας, τα θαλασσινά, τα ψάρια και τα πουλερικά οποιασδήποτε ζωικής προέλευσης. Τα χωριστά ρεύματα δεν περιλαμβάνουν επίσης τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το μέλι και ακόμη και τα μανιτάρια στη διατροφή.

Εκτός από το σχήμα διατροφής, οι πραγματικοί χορτοφάγοι που συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες: προσπαθήστε να μην φορέσετε ρούχα από ζώα, αποκλείστε προϊόντα (για παράδειγμα, ζελατίνη και γλυκερίνη) που σχετίζονται έμμεσα με συστατικά ζωικής προέλευσης και μην χρησιμοποιείτε κανένα προϊόν το οποίο έχει δοκιμαστεί από τους μικρότερους αδελφούς μας.

Ιστορία και γεωγραφία

Η επίσημη προέλευση της χορτοφαγίας ξεκίνησε το 1847 με τη δημιουργία μιας αντίστοιχης διεθνούς κοινωνίας, η οποία ήταν το κέντρο του Ηνωμένου Βασιλείου - τότε άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το όνομα για να χαρακτηρίσουν τον τρόπο ζωής που περιγράφηκε παραπάνω με ένα ειδικό πρότυπο κατανάλωσης.

Φυσικά, ορισμένοι άνθρωποι και ακόμη και υποκουλτούρες ακολουθούν ορισμένες αρχές μιας ειδικής διατροφής από τους αρχαιότερους χρόνους - απομονωμένες αναφορές σε αυτές μπορούν να βρεθούν ακόμα και μεταξύ των Σουμέριων. Ευρέως διακηρυγμένες αρχές χορτοφαγίας, διάφορες ινδικές θρησκείες και σχολεία - ειδικά σε αυτή την επιχείρηση, οι Τζίνς, οι Ινδουιστές και οι Βουδιστές έχουν επιτύχει. Στη Δύση, ξεχωριστές φιλοσοφικές σχολές τήρησαν τις αρχές της διατροφής - για παράδειγμα, οι Πυθαγόρειοι.

Στη Ρωσία, οι πρώτοι οργανωμένοι υποστηρικτές της χορτοφαγίας εμφανίστηκαν από τα τέλη του 19ου αιώνα - άνοιξαν κυλικεία όπου υπήρχαν μόνο φυτικά τρόφιμα, δημιούργησαν κοινωνίες και παρήγαγαν σχετική λογοτεχνία στα ρωσικά.

Σύμφωνα με επίσημες σύγχρονες στατιστικές, περίπου το 15-20% του συνολικού πληθυσμού του πλανήτη με τον ένα ή τον άλλο τρόπο ακολουθεί τις βασικές αρχές μιας χορτοφαγικής διατροφής.

Η γεωγραφία της χορτοφαγίας αντιπροσωπεύεται από σχεδόν όλες τις χώρες του πλανήτη, η ποσοστιαία αναλογία των υποστηρικτών αυτής της διατροφής σε σχέση με το συνολικό πληθυσμό ποικίλλει ευρέως. Περίπου το 15-25% αυτών είναι στην Ινδία, την Ιταλία και την Ταϊβάν. 10 τοις εκατό κατά μέσο όρο - Γερμανία, Βραζιλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ισραήλ. Μέχρι πέντε τοις εκατό υποστηρίζουν ανοιχτά τη χορτοφαγία στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, τη Νέα Ζηλανδία, τη Γαλλία, την Ισπανία και την Αυστραλία. Περίπου το 4% των χορτοφάγων στη χώρα μας, ενώ μέχρι το ήμισυ όλων των ερωτηθέντων δεν τηρούν τις αρχές της άρνησης να τρώνε κρέας, αλλά εγκρίνουν τη θέση εκείνων που επιλέγουν μια τέτοια διατροφή.

Ο χορτοφαγικός τομέας υποστηρίζεται συχνά από το δίκαιο φύλο - σχεδόν διπλάσιο από τους άνδρες.

Τύποι χορτοφαγίας

Η κλασική χορτοφαγία χωρίζεται σε 4 κύριους τύπους, έχοντας επίσης υποκουλτούρα.

Veganism

Ο πιο αυστηρός τύπος συστήματος τροφίμων, εξαιρουμένων τυχόν ειδών ζωοτροφών.

Χορτοφαγία λακτόζης

Οι εκπρόσωποι αυτής της τάσης τρώνε τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα, απορρίπτουν άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Ovio χορτοφαγία

Η χρήση του κρέατος, των ψαριών, των θαλασσινών και του γάλακτος αποκλείεται, αλλά τα αυγά και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτά επιτρέπονται.

Ovolaktovo χορτοφαγία

Το πιο μαλακό σχήμα διατροφής που περιλαμβάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, αλλά δεν περιλαμβάνει το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά ζωικής προέλευσης.

Εκτός από τις παραπάνω κατηγορίες, υπάρχουν και υποκουλτούρες κινήσεις της χορτοφαγίας. Για παράδειγμα, οι καρποφόροι εστιάζουν στους καρπούς των φυτών - φρούτα, μούρα, καρπούς με κέλυφος και σπόρους. Η καθημερινή διατροφή του φαγητού-τρώγων περιλαμβάνει κυρίως πρώτες φυτικές τροφές που δεν υπόκεινται σε καμία επεξεργασία. Ο πεσεκεταρισμός, ο πολιτοριασμός και ο ευελιξία επιτρέπουν την κατανάλωση κρέατος χερσαίων ζώων, πουλιών, αλλά και αυτών και άλλων, αντίστοιχα, αλλά εξαιρετικά σπάνια.

Κίνητρα

Οι άνθρωποι που πηγαίνουν σε έναν ιδιαίτερο τρόπο ζωής και μια μόνιμη ειδική διατροφή έχουν τα δικά τους κίνητρα για να το κάνουν. Το πιο διάσημο και δημοφιλές:

1. Ηθική. Ένας άνδρας που δεν δέχεται δολοφονία, εκμεταλλευόμενοι βίαια τα ζώα και συμπονετικός στους αδελφούς του αρνείται λιγότερο να φάει το κρέας τους.
2. Θρησκευτική. Ορισμένες θρησκείες δηλώνουν άμεσα την ανάγκη εγκατάλειψης ζωοτροφών ή ενθαρρύνουν έντονα τη μετάβαση σε παρόμοια διατροφή.
3. Ιατρική. Όπως δείχνει η σύγχρονη έρευνα, μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να αντισταθμίσει αποτελεσματικά τους κινδύνους ανάπτυξης ενός αριθμού καρδιαγγειακών παθήσεων, παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, κακοήθων όγκων, αθηροσκλήρωσης,
4. Οικολογικά. Ξεχωριστές ομάδες ατόμων έχουν αρνητική στάση απέναντι στη διαδικασία μαζικής καλλιέργειας ζώων για ανθρώπινη κατανάλωση και πιστεύουν ότι αυτή η διαδικασία έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.
5. Οικονομικό. Όπως δείχνει η πρακτική, ένα χορτοφαγικό σχέδιο γεύματος κοστίζει σημαντικά λιγότερο από το κλασικό και εξοικονομεί τον προϋπολογισμό. Αν και σήμερα, μια πλήρης χορτοφαγική διατροφή δεν είναι λιγότερο δαπανηρή από τη διατροφή του μέσου ατόμου.
6. Άλλες πεποιθήσεις. Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι μόνο τα φυτικά τρόφιμα είναι κυρίως φυσικά για τον άνθρωπο.

Τα οφέλη της χορτοφαγίας

Εάν δεν λάβετε υπόψη τις ηθικές, ηθικές, περιβαλλοντικές πτυχές της χορτοφαγίας, που εξακολουθούν να είναι η υποκειμενική γνώμη πολλών ανθρώπων, τότε το αποδεδειγμένο όφελος αυτής της δίαιτας είναι να μειώσετε τους κινδύνους ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων:

1. Η χρήση μικρότερης ποσότητας αλατιού, η οποία οδηγεί σε μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθολογιών, στην εξομάλυνση της ισορροπίας του νερού και των μεταβολικών διεργασιών.
2. Μείωση του κινδύνου σχηματισμού και ανάπτυξης καρκινικών όγκων, κυρίως στο γαστρεντερικό σωλήνα.
3. Αποτελεσματικός έλεγχος καταρράκτη.
4. Κανονικοποίηση του δέρματος.
5. Εναλλακτικό πρόγραμμα υποκατάστασης υποκατάστασης για διαβήτη οποιουδήποτε τύπου, βελτιστοποιημένο για σταθερή ανάκτηση του φυσιολογικού μεταβολισμού υδατανθράκων.
6. Απώλεια βάρους.
7. Μείωση του κινδύνου νεφρικής νόσου και ομαλοποίηση της κυκλοφορίας της χολής.
8. Μικρή αύξηση του προσδόκιμου ζωής.

Βλάβη στη χορτοφαγία

Μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι κατάλληλη για όλους, συχνά μια ποικιλία χρόνιων παθήσεων αποτελεί εμπόδιο στην εισαγωγή της. Κατά τη μετάβαση σε εναλλακτικό σχέδιο ηλεκτρικής ενέργειας σε αυτή την περίπτωση, η τρέχουσα κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά.

Οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν συνιστώνται για τους ηλικιωμένους (ειδικά για την αναιμία), καθώς και για τα παιδιά και τους εφήβους, των οποίων το σώμα αναπτύσσεται ενεργά και απαιτεί μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης - το κύριο "δομικό υλικό" για τα οστά και τους μυς.

Από τα προφανή μειονεκτήματα της χορτοφαγίας μπορεί να σημειωθεί:

1. Έλλειψη ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12. Αυτές οι βιταμίνες Β πρακτικά δεν βρίσκονται στις φυτικές τροφές, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη νευρολογικών διαταραχών, προβλήματα ανάπτυξης και ανανέωσης συστατικών / κυττάρων αίματος,
2. Γενική αδυναμία του σώματος. Ένας χορτοφάγος και ιδιαίτερα μια vegan δίαιτα σε αυστηρή μορφή δίνει λιγότερη ενέργεια στο σώμα από μια κλασική ορθολογική διατροφή, με αποτέλεσμα ένα άτομο που ασκεί ενεργό σωματική εργασία να αισθάνεται σταθερή αδυναμία και αδιαφορία.
3. Ισχυρή έλλειψη ιχνοστοιχείων. Ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το ασβέστιο - όλα αυτά τα συστατικά χάνουν το σώμα όταν χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φυτικά τρόφιμα. Στην περίπτωση αυτή, η μόνη διέξοδος μπορεί να είναι τακτική τακτική πρόσληψη συμπλόκων βιταμινών-ανόργανων ουσιών.

Χορτοφαγία και αθλητισμός

Πριν από μερικές δεκαετίες, η χορτοφαγία και ο αθλητισμός θεωρήθηκαν απολύτως ασυμβίβαστα - όλα τα κλασικά προγράμματα τροφίμων για ανθρώπους που συμμετείχαν ενεργά σε ενεργούς αγώνες περιελάμβαναν δίαιτες βασισμένες σε ζωοτροφές, πλούσιες σε ειδικά αμινοξέα και πρωτεΐνες.

Σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βρεθεί μια πιθανή αντικατάσταση για τα απαραίτητα κρέατα και ζωικά στοιχεία, ακόμη και για φαινομενικά ασυμβίβαστες με τη χορτοφαγία και τη διατροφή βάρους. Πώς συνδυάζεται ένα ειδικό σύστημα εξουσίας και αθλητισμού;

1. Σκεπτόμενο ποικίλο μενού. Πρέπει να περιλαμβάνει σόγια, φασόλια, φακές, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπιζέλια, αράπικα φιστίκια κ.λπ.
2. Πρόσθετες πηγές ενέργειας. Στον αθλητισμό, όχι μόνο πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, αλλά και ενέργεια είναι σημαντική. Μπορεί να δώσει αποξηραμένα φρούτα, smoothies, ξηρούς καρπούς, ορισμένα είδη δημητριακών και ειδική συνθετική ενέργεια.
3. Εστίαση στα αποτελέσματα. Μπορούν να επιτευχθούν καλά αποτελέσματα, ακόμη και αν το άτομο είναι χορτοφάγος. Στο επαγγελματικό αθλητισμό, λίγοι άνθρωποι ακολουθούν ένα τέτοιο σχέδιο για τρόφιμα, αλλά αυτή η τάση εξαρτάται περισσότερο από τις συντηρητικές απόψεις σχετικά με το πρόβλημα της συμβατότητας και την έλλειψη επιθυμίας να βρεθούν εναλλακτικές λύσεις.

Τα παραπάνω σημεία είναι σημαντικά για τους μέτριους χορτοφάγους, οι οποίοι από καιρό σε καιρό περιλαμβάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά στο καθημερινό σιτηρέσιο. Θα είναι πολύ δύσκολο για τους vegan vegans να συνδυάσουν τις προτιμήσεις τους και τα ενεργά αθλήματα.

Χορτοφαγική διατροφή και υγεία

Πόσο υγιές είναι το σώμα ενός συνηθισμένου χορτοφάγου; Εξαρτάται από την ορθότητα της επιλογής των συστατικών της διατροφής, την ποικιλομορφία της διατροφής των φυτικών τροφών, καθώς και τη συμμόρφωση με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για πρόσθετη πρόσληψη συμπλόκων βιταμινών-ορυκτών, ιδιαίτερα βιταμινών της ομάδας Β, ψευδαργύρου, σιδήρου και ασβεστίου.

Στην ιδανική περίπτωση, η χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με εξαιρετική υγεία, χαμηλό δείκτη μάζας σώματος, υψηλή κοινωνική και οικονομική κατάσταση. Τα προβλήματα υγείας είναι εκείνες οι κατηγορίες ατόμων που πολύ ενεργά αναγκάζουν τη μετάβαση αποκλειστικά σε φυτικές τροφές, τηρούν τη μονο-διατροφή χωρίς την απαραίτητη ποικιλία διατροφής, δεν λαμβάνουν τα απαραίτητα συμπληρώματα ή έχουν ορισμένο αριθμό χρόνιων παθήσεων όπου οι χορτοφαγικές αντενδείξεις είναι.

Η κλασική χορτοφαγική κουζίνα περιλαμβάνει:

1. Πιάτα από όσπρια, ορεκτικά λαχανικών, πατέ, χούμους.
2. Σαλάτες, falafel, κουάκερ, μανιτάρια, προϊόντα λαχανικών, τόσο ψητά όσο και ψημένα.
3. Προϊόντα που βασίζονται σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα, κατάλληλα επιδόρπια και πολλά άλλα, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, που δεν περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες.

Μετάβαση στη χορτοφαγία

Η μετάβαση αποκλειστικά στα φυτικά τρόφιμα πρέπει να είναι βαθμιαία, διαφορετικά θα είναι σοβαρό σοκ για το σώμα, για μεγάλο χρονικό διάστημα ένα άτομο θα συνοδεύεται από δυσάρεστα συμπτώματα που προκαλούνται από την απόρριψη της συνήθους διατροφής.

Δεν πρέπει να γίνετε χορτοφάγος για ηλικιωμένους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αναιμία, ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του ήπατος, νεφρών, γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και παιδιά, έγκυες γυναίκες και εφήβους. Οι βασικές αρχές και προσεγγίσεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία.

1. Επιλέγοντας την κατάλληλη στιγμή. Είναι καλύτερο να μεταβείτε σε φυτικά τρόφιμα το καλοκαίρι, όταν έχετε πρόσβαση σε ένα πλήρες φάσμα φθηνών λαχανικών και φρούτων.
2. Σταδιακή ακύρωση. Πρώτον, να εξαλείψει από τη διατροφή χοιρινό και το βόειο κρέας, εάν είναι απαραίτητο, αφήνοντας το κρέας πουλερικών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Αν πρόκειται να γίνετε αυστηροί βέγκαν - η περίοδος προσαρμογής στην πλήρη εγκατάλειψη ζωικών προϊόντων δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2-3 μήνες.
3. Νόστιμο και ποικίλο φαγητό. Μαγειρέψτε νόστιμα, όσο πιο ποικιλόμορφα γίνεται, μην μεταβείτε στη μονο-διατροφή για να πάρετε τη μέγιστη ενέργεια, πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λίπη και υγιεινές ουσίες από διαφορετικά πιάτα.
4. Πρόσθετα. Είναι υποχρεωτικό να λαμβάνουν σε τακτική βάση, σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο.
5. Ιατρικό έλεγχο και σωστή στάση. Συνιστάται να στραφείτε σε ένα χορτοφαγικό σύστημα διατροφής υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου διατροφολόγου και ενδοκρινολόγου. Προσπαθήστε να διατηρείτε πάντα μια καλή διάθεση, να πιστεύετε στον εαυτό σας, να αποφύγετε το άγχος.

Γνώμη των γιατρών σχετικά με τη χορτοφαγία

Ο σύγχρονος ιατρικός κόσμος στο σύνολό του αξιολογεί θετικά τη χορτοφαγία. Στις δυτικές χώρες, οι τοπικές ενώσεις τροφίμων και οι διάφορες ιατρικές εταιρείες συνιστούν ένα παρόμοιο σχήμα ημερήσιων σιτηρεσιών για την ομαλοποίηση του βάρους και τη μείωση των κινδύνων ορισμένων παθολογιών, ακολουθώντας φυσικά όλες τις συστάσεις.

Η εγχώρια συντηρητική ιατρική αντιμετωπίζει τη χορτοφαγία κυρίως ως μια ειδική προσωρινή διατροφή για να επιτύχει ορισμένους στόχους ως ένα στοιχείο σύνθετης θεραπείας για γαστρεντερικές παθήσεις, διαβήτη και πολλά άλλα ιατρικά προβλήματα, αλλά δεν εγκρίνει μια δια βίου μετάβαση αποκλειστικά στα φυτικά τρόφιμα με την πλήρη αντικατάσταση της κλασικής ορθολογικής διατροφής.

Ωστόσο, επί του παρόντος δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το πώς είναι υγιής ή επιβλαβής χορτοφαγία.

http://www.doctorfm.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo-v-chem-vred-i-v-chem-polza