Το Βιετνάμ είναι γνωστό από καιρό για τη μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Ενώ χαλαρώνετε στο νησί Phu Quoc ή απλά περνάτε εκεί με μια ξενάγηση, είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε την απίστευτη αφθονία των πεδίων με πιπέρι. Πράγματι, στη Φουκουόκα μπαχαρικά αξεπέραστης ποιότητας. Περπατώντας στους δρόμους, γνωρίζετε πολλά καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα απευθείας στο αγρόκτημα. Αν περάσετε από το αγρόκτημα - σίγουρα σταματήστε και πηγαίνετε. Με μεγάλη χαρά, οι τοπικοί αγρότες θα σας πουλήσουν ό, τι θέλετε. Επιπλέον, ο ιδιοκτήτης θα σας μεταφέρει μέσα από τα χωράφια του και θα δείξει με πρόθυμο τρόπο τη διαδικασία της καλλιέργειας πιπεριών. Κατά κανόνα, όλοι παίρνουν μαύρο και άσπρο πιπέρι, μπιζέλια και έδαφος.
Το Βιετνάμ διαθέτει μια τεράστια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα
Με την ευκαιρία, μαύρο πιπέρι σε συνδυασμό με ασβέστη συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ψαριών. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ένα απίστευτο έτοιμο μείγμα - λεμόνι με μαύρο πιπέρι ή κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Πωλήθηκε επίσης ένα τέτοιο άτυπο μίγμα - κόκκινη πιπεριά, αναμεμειγμένο με τριμμένη αποξηραμένη γαρίδα. Το Βιετνάμ χρησιμοποιεί ενεργά τα μπαχαρικά που έρχονται στην περιοχή από την Ινδία - τζίντζερ, κάρυ, σουσάμι και ασβέστη.
Η ποικιλία των μπαχαρικών στο Βιετνάμ είναι απλά τεράστια. Σε αντίθεση με άλλες ασιατικές εθνότητες, οι Βιετναμέζοι δεν τους αρέσουν πολύ πικάντικα πιάτα, έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά τους να έχουν μια πολύ ήπια και πικάντικη γεύση. Σε μεγάλες ποσότητες, μαύρο πιπέρι αυξάνεται στο Βιετνάμ. Πολλοί δεν συνιστούν αγορά πιπέρι εδάφους, γιατί γρήγορα χάνει τις δικές του ιδιότητες. Δώστε προσοχή στα πιπέρι, μόνο στο σπίτι, ψιλοκομίστε το πριν το χρησιμοποιήσετε ως φαγητό.
Βιετνάμ μπαχαρικά και καρυκεύματα
Το τσίλι είναι επίσης δημοφιλές στο Βιετνάμ. Το τοπικό τσίλι έχει μια ισχυρή και πικάντικη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Πουλάει τόσο σκόνη τσίλι όσο και ολόκληρα πιπεριά. Γνωρίστε το πιό κοντό και λεπτότερο το πιπέρι, τόσο πιο γευστικό είναι να δοκιμάσετε. Από τα άλλα μπαχαρικά στο Βιετνάμ, ρίξτε μια ματιά στο bhanyan ή με άλλο τρόπο ονομάζεται αστεροειδής γλυκάνισο, το οποίο έχει ένα υπέροχο άρωμα. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επιπλέον, τζίντζερ, κουρκούμη, κάρδαμο, μάραθο, κανέλα και πολλά άλλα πολύ ασυνήθιστα, ενδιαφέροντα μπαχαρικά μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές του Βιετνάμ.
Τα μπαχαρικά είναι το καλύτερο δικαίωμα στο αγρόκτημα.
Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στο Βιετνάμ, αλλά μην ξεχνάτε ότι όλοι έχουν μια πολύ εκφραστική γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, η γνωστή Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριών είναι μια πολύ απωστική μυρωδιά, αλλά έχει μια ευχάριστη γεύση.
http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/Βιετναμικά καρυκεύματα
Η βιετναμέζικη κουζίνα δεν είναι μάταια θεωρείται η πιο ασυνήθιστη μεταξύ των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας, επειδή ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η δυνατότητα να γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο από οποιοδήποτε προϊόν. Όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά!
Στον σύγχρονο κόσμο, το μαύρο πιπέρι έχει γίνει πολύ δημοφιλές, είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά. Αν θέλετε να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, δηλαδή να αποκλείσετε την πρόσβαση στον αέρα. Για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για διάφορα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
Δώστε προσοχή στο βιετναμέζικο τσίλι, το οποίο θα είναι μια ασυνήθιστη και πικάντικη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Το τσίλι χαρακτηρίζει μια πολύ δυνατή πικάντικη γεύση. Η γεύση του προϊόντος ποικίλλει από πικάντικο έως πικάντικο και πολύ ζεστό. Μην ξεχνάτε ότι ο μικρότερος και λεπτότερος ο καρπός είναι τόσο πιο έντονος. Τα πιο οξυμένα μέρη είναι οι σπόροι και τα ελάσματα μέσα στο φρούτο.
Η Χιλή χρησιμοποιείται συχνά φρέσκα, σε λοβούς σε πιάτα λαχανικών και σταφίδες, καθώς και σε ξηρή μορφή (τόσο σε λοβούς όσο και σε έδαφος). Το πιπέρι στο έδαφος προστίθεται σε σάλτσες, σε σαλάτα ή είναι πασπαλισμένο με διάφορα πιάτα, μπορούν επίσης να το προσθέσουν σε ζωμό, στιφάδο. Ένα ολόκληρο πιπέρι μπορεί να τοποθετηθεί σε μπορς, σούπες, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και όχι στο τελικό πιάτο.
Θυμηθείτε! Το βιετναμέζικο τσίλι αντενδείκνυται για τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, επειδή, όπως και κάθε μπαχαρικό, προκαλεί ερεθισμό του στόματος, του λαιμού, του στομάχου, των εντέρων.
Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο πιπέρι στο Korshop. Κάντε μια συμφωνία σε προσιτή τιμή! Θα χαρούμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις σας!
http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/Cafe "Saigon"
Καλώς ήρθατε στο καφέ "Saigon"
Βιετναμέζικη κουζίνα
Ιστορία και χαρακτηριστικά της βιετναμέζικης κουζίνας
Παρά το γεγονός ότι σήμερα στο Βιετνάμ, υπάρχουν εστιατόρια σχεδόν όλες τις γαστρονομικές προορισμούς στον κόσμο - ιταλική πιτσαρία με ζυμαρικά, γαλλική ζαχαροπλαστική, η γερμανική Frankfurter, εστιατόρια American «fast food» (η πιο κοινή σε αυτή την κατηγορία - KFC), Ρωσικά, Ιαπωνικά, Σούσι, Κινέζικα εστιατόρια, ωστόσο, που ταξιδεύουν γύρω από το Βιετνάμ, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστα νόστιμη και μοναδική βιετναμέζικη κουζίνα.
Το μήκος των συνόρων και των ακτών οδήγησε στο ιστορικό άνοιγμα του Βιετνάμ σε ξένη επιρροή. Φαίνεται ότι σχεδόν κάθε πτυχή του βιετναμέζικου πολιτισμού έχει απορροφήσει με κάποιο τρόπο τα στοιχεία ξένου επιρροής. Και η βιετναμέζικη κουζίνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρόκειται για ένα πρωτότυπο μείγμα κινεζικών, γαλλικών, χμερ και ταϊλανδικών παραδόσεων, ενώ παραμένει εντελώς μοναδικό και πρωτότυπο.
Για περισσότερο από χίλια χρόνια, η περίοδος της βόρειας εξάρτησης κράτησε - οι υποτελικές σχέσεις του Βιετνάμ με την Κίνα (111 π.Χ. - 938 μ.Χ.). Και, φυσικά, η επιρροή του κινεζικού πολιτισμού
Βιετνάμ μερίδιο η κινεζική έννοια των «πέντε γεύσεις»: πρέπει να παρέχεται κατανάλωση αλμυρών ισορροπία γλυκό, ξινό, πικρό και απότομη. Όπως και στην κινεζική κουζίνα, τα λαχανικά και τα χόρτα παίζουν κεντρικό ρόλο στη βιετναμέζικη κουζίνα. Ωστόσο, οι Βιετναμέζοι προτιμούν να καταναλώνουν περισσότερα από αυτά φρέσκα. Κατά το τηγάνισμα, οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν λιγότερο πετρέλαιο από τους Κινέζους. Η βασική αρχή και ο στόχος των βιετναμέζων ειδικών μαγειρικής είναι η ελαφρότητα και η φρεσκάδα. Ο Βουδισμός, ο οποίος ήρθε εν μέρει και από την Κίνα, εισήγαγε χορτοφαγικό φαγητό στον πολιτισμό του Βιετνάμ.
Μετά την Κίνα τον 10ο αιώνα, οι Μογγολικοί βοσκοί ήρθαν στο Βιετνάμ, οι οποίοι διδάσκονταν οι Βιετναμέζοι να τρώνε βόειο κρέας.
Περισσότερες νότιες χώρες συνέβαλαν επίσης στο μωσαϊκό του βιετναμέζικου πολιτισμού. Η ινδική Καμπότζη έχει επεκτείνει εκτεταμένα το φάσμα της βιετναμέζικης κουζίνας: χάρη σε αυτό, τα ινδικά μπαχαρικά και καρυκεύματα έχουν γίνει αρκετά συνηθισμένα στο Βιετνάμ. Οι Βιετναμέζοι τους αποδέχτηκαν, ωστόσο τα προσαρμόζονταν στη δική τους γεύση, χρησιμοποιώντας κυρίως για να δώσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά όχι φλογερή γεύση. Από την Ταϊλάνδη, το Λάος, το Βιετνάμ και δανείστηκε μια δέσμη των αρωματικών βοτάνων, όπως λεμονόχορτο, μέντα, βασιλικό, τσίλι.
Η γαλλική ήρθε στο Βιετνάμ τον 19ο αιώνα, έφερε τη φιλοσοφία φαγητό του, η οποία ήταν ένα σημαντικό μέρος της προσοχής και του σεβασμού για την υψηλή ποιότητα των υλικών και τη σωστή χρήση τους. Επιπλέον, έχουν επίσης εμπλουτιστεί η βιετναμέζικη κουζίνα, τόσο από την άποψη της τεχνολογίας (δηλαδή η γαλλική μάθουν να μαγειρεύουν Βιετνάμ κυττάρων), όσο και από πλευράς περιεχομένου: σπαράγγια, αβοκάντο, καλαμπόκι, ντομάτες και το κρασί εμφανίστηκε στο Βιετνάμ, χάρη στην γαλλική.
Έφεραν ψωμί (μπαγκέτες), μπύρα, καφέ με γάλα και παγωτό. Τώρα σχεδόν σε κάθε δρόμο θα δείτε είτε παλιές γυναίκες είτε αγόρια με καλάθια γεμάτα μπαγκέτες. Και "σάντουιτς" φτιαγμένα από μπαγκέτα γεμισμένη με πατέ, φύλλα μαρουλιού, κλπ. με σάλτσα τσίλι ή παραδοσιακή βιετναμέζικη σάλτσα ψαριών, δημοφιλής σε όλη τη χώρα και πωλείται ανά πάσα στιγμή.
Η βιετναμέζικη κουζίνα έχει απορροφήσει την επιρροή πολλών πολιτισμών και προφανώς συνεχίζει να το κάνει. Ωστόσο, παραμένει μοναδικό. Οι Βιετναμέζοι θέλουν να συγκρίνουν τη χώρα τους με ένα σπίτι, σε κάθε ένα από τους τέσσερις τοίχους του οποίου ένα παράθυρο είναι ανοιχτό. Οι άνεμοι μπορούν να χτυπήσουν και από τις τέσσερις πλευρές και ακόμη και να μετακινήσουν τα έπιπλα στο σπίτι. Αλλά οποιοσδήποτε άνεμος, έχοντας πετάξει, τότε πάντα παρασύρεται μακριά, αφήνοντας πίσω τους όλες τις ίδιες καρέκλες και ένα τραπέζι. Βιετναμέζικη αγάπη για να αναμειγνύεται απλά συστατικά, να πάρει νέους, ασυνήθιστους συνδυασμούς.
Η βάση της βασικής βιετναμέζικης κουζίνας είναι το ρύζι. οι Βιετναμέζοι είναι τεράστιοι. Όσον αφορά τα τρόφιμα, η Κίνα έχει μάθει από το Βιετνάμ πώς να χρησιμοποιήσει chopsticks, τηγανίζουμε (ψητό) τα λαχανικά και το κρέας, τρώνε noodles και tofu (τυρί φασολιών).
Η βιετναμέζικη λέξη "cοm" έχει δύο έννοιες: "βρασμένο ρύζι" και "φαγητό". Ένα βιετναμέζικο γεύμα είναι πάντα ρύζι και κάτι άλλο. Το ρύζι για το Βιετνάμ δεν είναι μόνο φαγητό. Αυτή είναι η ιστορία, ο πολιτισμός, η λατρεία, η αυτοσυνειδησία του έθνους. Πολλοί θρύλοι και μύθοι που σχετίζονται με αυτό το φυτό. Στο Βιετνάμ, δεκάδες και δεκάδες είδη ρυζιού, που κυμαίνονται από το συνηθισμένο (γνωστό σε εμάς) και τελειώνει με κολλώδες ή πολύ εξωτικό μαύρο ή κόκκινο ρύζι.
Η επιλογή των ψαριών και των θαλασσινών στο Βιετνάμ είναι επίσης τεράστια: γαρίδες διαφόρων μεγεθών και χρωμάτων, σουπιές, χταπόδια κλπ. κ.λπ. Ωστόσο, οι Βιετναμέζοι απολαμβάνουν το κρέας: βοδινό, χοιρινό, πουλερικά (κοτόπουλα, πάπιες...). Στο Βιετνάμ, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα αρνί, και το κατσικίσιο κρέας πωλείται σε ειδικά εστιατόρια με συγκεκριμένο ειδικό σύνολο βοτάνων.
Υπάρχουν εστιατόρια στο Βιετνάμ που σερβίρουν κρέας από εξωτικά ζώα - χελώνες, ελάφια, ελάφια, δασύρουν, κλπ. Ωστόσο, για τους Βιετναμέζους, αυτό είναι πιο εξωτικό από τα καθημερινά τρόφιμα. Snake εστιατόρια, όπου θα σας προσφερθεί να επιλέξετε ένα φίδι τον εαυτό σας και μπροστά σας θα παίξει όλη την παράσταση με την προετοιμασία του (από ένα φίδι - μέχρι 10 πιάτα, λίγα από όλα: τηγανητό φίδι, βραστό, κ.λπ.) βρίσκονται σε ξεχωριστά μπλοκ. Η ευχαρίστηση δεν είναι η φθηνότερη, αλλά ενδιαφέρουσα, εξωτική και, γενικά, νόστιμη.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η κουζίνα του Βιετνάμ, λόγω των κλιματικών και πολιτισμικών διαφορών των τριών περιοχών της χώρας - του Βορρά, του Κέντρου και του Νότου, έχει τις δικές του περιφερειακές διαφορές. Για παράδειγμα, βρισκόταν στο Βορρά όπου ο βιετναμέζικος πολιτισμός προερχόταν ότι εμφανίστηκαν τα πιο δημοφιλή πιάτα (όπως η pho σούπα), και η βόρεια κουζίνα θεωρείται πιο παραδοσιακή και αυστηρά τηρεί την αυθεντική συνταγή του Βιετνάμ. Η κουζίνα του Νοτίου Βιετνάμ γνώρισε σημαντική επιρροή μεταναστών από την Κίνα και ως εκ τούτου στο Νότο προτιμούν να προσφέρουν πιάτα μια πιο γλυκιά γεύση και αυτή η κουζίνα είναι πιο εξωτική και γεμάτη από διάφορα μπαχαρικά από τα πιάτα της Ταϊλάνδης και των Χμερ. Στο κέντρο του Βιετνάμ προετοιμάζουν τα πιο ασυνήθιστα και διαφορετικά από την κουζίνα των υπόλοιπων πιάτων του Βιετνάμ, χρησιμοποιώντας τα δικά τους ειδικά καρυκεύματα και προσφέροντας μια ποικιλία από διαφορετικά σνακ για την κύρια πίστα.
Από τα βιετναμέζικα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συχνότερα:
μελιτζάνες (cà tím)
daikon (của trắng)
νήμα ύδατος (rau muống)
κουνουπίδι (soup lơ ή bông cải)
Κινέζικο λάχανο (cải bó xôi)
πράσινο λάχανο (cải bắp)
και πικρή κολοκύθα (khổ qua)
Οι σαλάτες στο Βιετνάμ δεν αποτελούνται μόνο από λαχανικά, κρέας ή θαλασσινά, αλλά και από μανιτάρια, ρυζιού ή φραγκοσυκιές σίτου, μερικές φορές με την προσθήκη ανανά ή καραμπόλα.
Τα πιο δημοφιλή βιετναμέζικη πιάτα:
phó gà (bò) - πατάτα ρύζι με κοτόπουλο (βοδινό κρέας) με μπαχαρικά,
nem rán - τηγανιτές τηγανίτες σε βούτυρο από αλεύρι ρυζιού γεμιστό με κιμά, γαρίδες, βλαστάνοντα λάχανα
gói cuốn - φρέσκα, μη τηγανισμένα, τηγανίτες από ρύζι, γεμιστά με κιμά, γαρίδες, βλαστούς, μπαχαρικά.
nước mắm- "Whose Mom" σάλτσα ψαριών?
soup cua (chit. "soup kua") - σούπα καβουριού.
soup lươn (cit "soup lyon") - σούπα με χέλι?
- κέικ του νέου έτους (από γλουτινό ρύζι, γεμιστό με κρέας, μπιζέλια, κρεμμύδια, τυλιγμένο σε φύλλα αραβοσίτου, μαγειρεμένο για αρκετές ώρες σε ένα βραστήρα με νερό).
- γλυκιά πίτα από γλυκό ρύζι (γεμιστό με μπιζέλια, τσιπς καρύδας, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας).
- τηγανίτες από τηγανητό ρύζι (γεμιστά με ψητό κρεμμύδι και χοιρινό).
bún (cit. bun) - βόρτυλο (από αλεύρι ρυζιού)
- χοιρινό με φέτες χοιρινό ή χοιρινό κοτόπουλο, ψημένο πάνω σε πλέγμα.
cháo (cit tayo) - χυλό, το οποίο παρασκευάζεται στο νερό από αλεύρι ρυζιού με την προσθήκη μπαχαρικών. Συμβαίνει με το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, τα χοιρινά εντόσθια (καρδιά και ήπαρ) ή το χέλι.
- ζυμαρικά τηγανισμένα σε βούτυρο, με την προσθήκη μπαχαρικών, λαχανικών και κρέατος, και μερικές φορές θαλασσινών,
miến (cheat mien) - λεπτά, διαφανή φραγκοσυλλέ από αλεύρι φασολιών ή μανιόκας,
mứt - ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα (συνήθως θεωρούνται σαν γλυκά του νέου έτους).
Οι βιετναμέζικες σούπες είναι ένα τυπικό πιάτο της εθνικής κουζίνας, διαφορετικά είδη σούπας τρώγονται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Για παράδειγμα, το πρωινό ή το βράδυ, το πρωί ή το βράδυ, το γεύμα (chit.Buh cha) - το μεσημεριανό γεύμα, άλλες σούπες - πιο συχνά το βράδυ.
Μια από τις πιο συνηθισμένες σούπες είναι η σούπα καβουριών με σπαράγγια και σούπα καβουριού με αραβόσιτο. Και η σούπα ψαριού με ανανά, η οποία, όπως και άλλες σούπες, σερβίρεται στο τέλος του γεύματος, έχει μια εξαιρετική ικανότητα να προωθήσει την πέψη μετά από ένα βαρύ γεύμα ως αποτέλεσμα της σχεδόν αναπόφευκτης επιθυμίας στο Βιετνάμ να δοκιμάσει όλα τα τοπικά καλούδια.
Ποτά
Παραδοσιακά, μετά από ένα γεύμα στο Βιετνάμ πίνουν πράσινο τσάι (τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες - με την προσθήκη του γιασεμιού ή του λωτού). Εκτός από το πράσινο, υπάρχουν και εξωτικές ποικιλίες τσαγιού: από αγκινάρες, από λουλούδι δράκων, κρίνος, ρόδι.
Ο βιετναμέζικος καφές είναι πολύ δημοφιλής και γνωστός εκτός της χώρας (cà phê - cit. "Cafe"). Στο Βιετνάμ, υπάρχουν δύο ποικιλίες καφέ: Robusta και Arabica. Το Arabica καλλιεργείται στο βόρειο τμήμα της χώρας, όπου το κλίμα είναι πιο δροσερό και ξηρότερο, το Robusta σε περιοχές με υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Η γεύση του βιετναμέζικου καφέ είναι έντονη και η μυρωδιά είναι πολύ αρωματική.
Ο καφές εισήχθη από τους Γάλλους, όταν το Βιετνάμ ήταν αποικία της Γαλλίας, και τέλεια πιάστηκε. Οι πρώτες φυτείες καφέ εμφανίστηκαν το 1888 στην επαρχία Nghean και σε άλλες επαρχίες του βόρειου Βιετνάμ. Τη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, οι Γάλλοι δημιούργησαν αρκετές φυτείες καφέ στο οροπέδιο Thingen, στη συνέχεια στα κεντρικά υψίπεδα.
Για να φτιάξετε καφέ με Βιετναμέζικο φίλτρο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα φλιτζάνι για καφέ. Ρίξτε τον αλεσμένο καφέ στο κάτω μέρος του φίλτρου για να γευτείτε, πιέστε το με ένα πρεσάρισμα που έχει βιδωθεί ή εφαρμοστεί σ 'αυτό και χύστε το βραστό νερό πάνω του. Μέσω των οπών στο φίλτρο του καφέ ρέει μέσα στο κύπελλο. Με τη βιδωτή πρέσα, η διαδικασία διαρκεί περισσότερο, αλλά ο καφές είναι περισσότερο εγχυμένος. Μετά από 3-5 λεπτά στο κύπελλο κάτω από το φίλτρο θα είναι έτοιμο να πιει.
Και ο καυτός καφές με γάλα ("cfe phê sữa nóng" - διαβάστε το "Cafe Syna Naum") και το κρύο με γάλα και πάγο είναι επίσης νόστιμο.
Η βιετναμέζικη βότκα είναι φτιαγμένη από ρύζι, λιγότερο - από ζαχαροκάλαμο. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες είναι το Nep Moi και το Le Moi. Από φαρμακευτικά βότανα, φίδια, σαύρες δέντρων, γκέδες, ιππόκαμπους, προφυλακτήρες κατσίκας προετοιμάζουν τα βιταμίνικα βάμματα. Είναι μεθυσμένοι από μικρά ποτήρια ή προστίθενται σε άλλα ποτά. Η τοπική μπύρα (bia hơi - cit. "Bikhoi") αρέσει στους επισκέπτες όχι λιγότερο δημοφιλείς μάρκες "Tiger", "Hanoi", "Heiniken", "Saigon", "333".
Γλυκά
Ως επιδόρπιο, θα σας προσφέρουμε φρέσκα φρούτα. Ωστόσο, εκτός από αυτό, μπορείτε να αγοράσετε γλυκά - γλυκά, γλυκά και γλυκά, τόσο ευρωπαϊκά (ειδικά υπάρχουν πολλά γαλλικά ζαχαροπλαστεία στο Βιετνάμ) όσο και εθνικές Βιετναμέζες.
Από τα εθνικά επιδόρπια, το πιο δημοφιλές είναι το chè (chit. "These"), ένα γλυκό πιάτο παρόμοιο με το πουτίγκα φασολιών και ρυζιού, προσθέτοντας διάφορα φρούτα, όσπρια (μασά ή φασόλια) και άλλα συστατικά που μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. με πάγο.
Τα μη αλκοολούχα κοκτέιλ φρούτων που παρασκευάζονται σε μπλέντερ από οποιουσδήποτε φρούτα ή λαχανικά του Βιετνάμ (παπάγια, ανανά, μπανάνα, φράουλα, καρότο, μάνγκο, αβοκάντο, durian κλπ.) Με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος και πάγου είναι πολύ δημοφιλή.
Από τη γαλλική αριστερά στη βιετναμέζικη κουζίνα μια επιδόρπια από γάλα και καφέ. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τηγανητές μπανάνες με παγωτό (συνήθως βανίλια ή καρύδα).
Φρούτα
Στο Βιετνάμ, πολλά διαφορετικά φρούτα:
durian (sầu riêng)
ψωμί (να έχει)
φρούτα δράκων (από longh)
ντοματες (cà chua)
rambutan (chôm chôm)
mangosteen (μng cυt)
anon (na ή mãng cầu)
anona βελόνα (mãng cầu Xiêm)
νερό μήλο (roi στα βόρεια, mận στο νότο)
sapodilla (hông xiêm ή xa-pô-chê),
αστέρι μήλου (vú sữa)
παπάγια (đu đủ), "το χέρι του Βούδα" (phật thủ), τριαντάφυλλο μήλου ή τριαντάφυλλα μήλα (roi στα βόρεια, mận Đà Lạt στα νότια)
κάνναβη (trái trúng gà) και ρινίσματα (chùm ruoti).
Καρυκεύματα, Σάλτσες και Μπαχαρικά
Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της βιετναμέζικης κουζίνας είναι η σάλτσα ψαριού nước mắm (chit. "Mothers off") με τη δική της συγκεκριμένη, στην αρχή φαινομενικά αιχμηρή, δυσάρεστη μυρωδιά. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε πιάτα με σάλτσα ψαριού, καθώς θα αποκαλύψει τη γεύση που ταιριάζει τόσο καλά στα εθνικά πιάτα. Η σάλτσα ψαριού, που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και παρασκευάζεται από γαύρο, παρασκευάζεται από γαρίδες στο Βιετνάμ. Αντικαθιστά το αλάτι, όπως σάλτσα σόγιας στην Ιαπωνία. Η μεγαλύτερη παραγωγή σάλτσας ψαριών βρίσκεται στο Muine και σε περίπου. Το Phu Quoc, με τη σκοτεινή κόκκινη σάλτσα ψαριού από το νησί Phu Quoc, είναι γνωστό για το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών του. Εκτός από τα ψάρια στο Βιετνάμ, προετοιμάζουν τη σάλτσα γαρίδας (makm tοm - cheat "Mom tom"), αλλά λόγω της έντονης οσμής, δεν τολμούν όλοι οι ξένοι να το δοκιμάσουν.
Οι Βιετναμέζοι προτιμούν να χρησιμοποιούν μανιτάρια, τα οποία προστίθενται σε σούπες και κυρίως πιάτα.
Πώς να οργανώσετε γεύματα κατά τη διάρκεια διακοπών στο Βιετνάμ
Οι εκδρομές στο Βιετνάμ προσφέρουν συνήθως μόνο πρωινό, αφού ένα ποικίλο και φθηνό γεύμα μπορεί εύκολα και βολικά να βρεθεί σε οποιεσδήποτε διαδρομές εκδρομών.
Στα ξενοδοχεία για πρωινό θα σας δοθεί μια επιλογή, σύμφωνα με την επιθυμία σας, ένα ευρωπαϊκό πρωινό (καφές, ομελέτα, τοστ, κ.λπ.) ή παραδοσιακό Βιετναμέζικο. Οι βιετναμέζοι συνήθως τρώνε ζεστά γεύματα για πρωινό: pho σούπα (phó), ρυτιδωμένο ρύζι (με καλαμπόκι ή αράπικα φιστίκια), τηγανίτες από αλεύρι ρυζιού (γεμιστό με τηγανητό κρεμμύδι και κιμά χοιρινού κριθαριού) (bánh cuốn) αλεύρι ρυζιού (με κρέας ή ψάρι κ.λπ.) (cháo thịt, cháo cá...).
Από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, μπορείτε να παραγγείλετε νόστιμα και φθηνά τρόφιμα τόσο σε εστιατόρια και καφετέριες ευρωπαϊκού τύπου όσο και σε εστιατόρια που ειδικεύονται στο Βιετνάμ (για παράδειγμα, όπου μαγειρεύουν μόνο σούπα pho ή μόνο θαλασσινά ή μόνο ψάρια κ.λπ.) στο δρόμο. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι παρά το γεγονός ότι σε πολλές εγκαταστάσεις τροφοδοσίας που προορίζονται για αλλοδαπούς, θα σερβίρονται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τα πιο νόστιμα και φρέσκα πιάτα θα είναι έτοιμα για "πρωινό" - από τις 7 έως τις 8 το πρωί, ώρα - από τις 12.30 έως τις 13.30, μετά την οποία η πλειοψηφία της βιετναμέζικης ανάπαυσης μέχρι τις 15 το μεσημέρι και το δείπνο θα είναι έτοιμο από τις 19 έως τις 21 ώρες.
Είναι ασφαλές και βολικό να αγοράσετε τρόφιμα στο δρόμο, καθώς οι Βιετναμέζοι διατηρούν την καθαριότητα και τη φροντίδα για τη φρεσκάδα των τροφίμων σε ένα τροπικό κλίμα. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τους στοιχειώδεις κανόνες υγιεινής (πλένετε τα χέρια πριν φάτε, μην αγοράζετε τρόφιμα σε αμφισβητούμενες θέσεις κ.λπ.). Συνήθως στο δρόμο αγοράζουν σάντουιτς με μπαγκέτα, που παρασκευάζονται από μικρά γαλλικά ψωμάκια με την προσθήκη λαχανικών, λουκάνικων, αυγών ή άλλων συστατικών κατόπιν αιτήματος του αγοραστή.
Οι δρόμοι πωλούν τα φρέσκα και φθηνότερα φρούτα (ανανάδες, μπανάνες, κλπ.) Και οι διαπραγματεύσεις αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της αγοράς.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο λατρευτικό τελετουργικό "βασιλικό" δείπνο στην πόλη Hue ειδικά για τους τουρίστες, κατά τη διάρκεια του οποίου βυθίζεστε στο παρελθόν, περιτριγυρισμένο από τη σουίτα, για να απολαύσετε εξαιρετικά εξαιρετικά πιάτα της αρχαίας βιετναμέζικης κουζίνας, συνοδευόμενα από τους γοητευτικούς ήχους ενός λαϊκού τραγουδιού.
Βιετναμέζικη εθιμοτυπία τραπέζι
Αν δεν ξέρετε πώς να φάτε με ξυλάκια, στο Βιετνάμ μαζί με άλλες συσκευές που εξυπηρετούν πάντα μια πιρούνι. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να τρώτε με τη βοήθεια των chopsticks, δεν πρέπει να τα κολλάτε κάθετα σε ένα μπολ με ρύζι ή άλλο φαγητό, αυτή η χειρονομία έχει πένθος χρώμα. Επίσης, τα chopsticks συνήθως δεν χωρίζουν τα μεγάλα κομμάτια σε μικρά - υπάρχει ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι γι 'αυτό. Τα ραβδιά συνήθως κρατούνται με τα χέρια τους μακρύτερα από τα άκρα με τα οποία παίρνουν φαγητό και πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε μόνο το φαγητό, και όχι τα ραβδιά, να αγγίζει το στόμα.
Το ρύζι σερβίρεται συνήθως σε ένα μεγάλο μπολ και το καθένα βάζει μια μεγάλη κουταλιά ρύζι στο μικρό του μπολ. Τα βιετναμέζικα πιάτα από κρέας, ψάρι, πουλερικά σε κινεζικό στιλ είναι διατεταγμένα σε μεγάλες πλάκες, και το καθένα επίσης επιβάλλεται. Δεν μπορείτε να φάτε αμέσως από μια μεγάλη πλάκα: πρώτα πρέπει να βάλετε τα κομμάτια στο μπολ σας, και μόνο στη συνέχεια να τα στείλετε στο στόμα σας. Η σούπα σερβίρεται στο τέλος του γεύματος, συνήθως χύνεται από ένα μεγάλο μπολ στο μικρό του, από το οποίο το ρύζι τρώγεται. Επιτρέπεται η κατανάλωση της σούπας πάνω από την άκρη του μπολ μετά την αποκοπή των χυλοπίδων από τα κομμάτια κρέατος και ζυμαρικών.
Σύμφωνα με τα έθιμα του Βιετνάμ, οι πρεσβύτεροι ή οι ιδιοκτήτες προσφέρουν και βάζουν πιάτα στους νεότερους ή προσκεκλημένους, οπότε αν καλέσετε, ο οικοδεσπότης σας θα βάλει φαγητό στο κύπελλο σας.
Δεν είναι συνηθισμένο να λαμβάνετε ένα πρόσθετο από το ίδιο πιάτο, μέχρις ότου δοκιμαστούν και άλλοι. Δεδομένου ότι το κρέας είναι το πιο ακριβό συστατικό σε οποιοδήποτε τραπέζι, πρέπει να διασφαλίσετε ότι αφού λάβετε ένα συμπλήρωμα, αρκεί για άλλους. Δεν πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο κομμάτι από μια κοινή πινακίδα - θα αφήσει μια κακή εντύπωση για σας. Δεν μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι που έχει ληφθεί στο μπολ του, και πάλι σε ένα κοινό πιάτο.
Ένα μπολ ή ένα πιάτο φαγητού, όπως και οποιοδήποτε άλλο πράγμα στο Βιετνάμ, περνάει και με τα δύο χέρια. Όταν περάσει, οι Βιετναμέζοι συνήθως νεύουν ο ένας στον άλλο.
Δεν είναι συνηθισμένο να αφήσετε το δεύτερο ή τρίτο συμπλήρωμα αχρησιμοποίητο, αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως προσβολή. Είναι καλύτερα να πείτε εκ των προτέρων ότι είστε ήδη γεμάτοι και στη συνέχεια απρόθυμα να πάρετε το συμπλήρωμα που σας προσφέρει ο οικοδεσπότης.
Εάν είστε προσκεκλημένοι στο δείπνο σε βιετναμέζικο σπίτι, πρέπει να φέρετε δώρο. Αυτό είναι συνήθως καραμέλα, τσάι ή καφές. Μπορείτε να φέρετε λουλούδια, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι το λευκό χρώμα στο Βιετνάμ είναι το χρώμα του θανάτου.
Γαστρονομικές περιηγήσεις
Η βιετναμέζικη κουζίνα, όπως και καμία άλλη, δεν ταιριάζει περισσότερο στη γεύση μας - δεν είναι πικάντικη, με άφθονα φρούτα και λαχανικά, ενσωματώνοντας τα καλύτερα χαρακτηριστικά της κινεζικής, της ταϊλανδέζικης και της γαλλικής μαγειρικής παράδοσης.
Η εταιρεία μας σας προσφέρει να συνδυάσετε τις διακοπές σας στο Βιετνάμ με πρωταρχικές μαθήματα Βιετναμέζων σεφ. Υπό την καθοδήγηση ειδικευμένων Βιετναμέζων μαγειρικών πλοιάρχων, θα συμμετάσχετε σε όλη τη διαδικασία παρασκευής βιετναμέζικων πιάτων - από την επιλογή των σωστών συστατικών στην αγορά, τη σάλτσα και την αρχική διακόσμηση σε ανατολίτικο στυλ.
Το ταξίδι περιλαμβάνει μια εκδρομή στην πόλη του Μύθου, όπου μπορείτε να επισκεφθείτε τους κήπους που κρέμονται, να δοκιμάσετε εξωτικά φρούτα και τσάι μέλι. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε βιετναμέζικες λιχουδιές και να θυμάστε την αυθεντική γεύση αυθεντικής κουζίνας του Βιετνάμ
http://cafesaigon.ru/cuisine/Spice
Το Βιετνάμ είναι μια γεωργική χώρα που ανήκει σε μια τροπική περιοχή. Επιπλέον, το έδαφος του Βιετνάμ χωρίζεται σε τρεις ξεχωριστές περιοχές: βόρεια, κεντρική και νότια. Είναι γεωγραφικά, πολιτιστικά, εθνοτικά και κλιματικά χαρακτηριστικά που διέπουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της τοπικής κουζίνας. Κάθε περιοχή έχει ξεχωριστή, ξεχωριστή γεύση. Και αξίζει να συνδέσετε όλες τις περιοχές μαζί - έχετε μια πλούσια και ποικίλη κουζίνα του Βιετνάμ. Η βιετναμέζικη κουλτούρα τροφίμων χρησιμοποιεί μια ποικιλία λαχανικών (βρασμένα, τηγανητά, ωμά) και μια ποικιλία από βότανα. Τα πιο συνηθισμένα είδη κρέατος είναι το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, η πάπια. Τα πιο δημοφιλή θαλασσινά είναι οι γαρίδες, περισσότεροι από 20 τύποι ψαριών, καβούρια, μύδια, στρείδια, μύδια κλπ. Οι Βιετναμέζοι έχουν επίσης πολλά πιάτα για χορτοφάγους που παρασκευάζονται αποκλειστικά από φυτά. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγοι χορτοφάγοι μεταξύ των Βιετναμέζων, συνήθως μοναχοί από απομακρυσμένες παγόδες ή άνθρωποι που αναγκάζονται να φάνε με αυτόν τον τρόπο.
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι περισσότερο ή λιγότερο διαφορετική από ορισμένες γειτονικές χώρες. Οι Βιετναμέζοι από αμνημονεύτων χρόνων προσπαθούν να επικεντρωθούν στην καλή διατροφή, χωρίς να θέτουν μπροστά τους μόνο ένα στόχο - να τρώνε. Ως εκ τούτου, στο σύστημα της βιετναμέζικης κουζίνας δεν υπάρχουν τόσα πολλά μοντέρνα και ποικίλα πιάτα, σε αντίθεση με την κινεζική κουζίνα, καθώς και εξαιρετικά αισθητική ιαπωνική κουζίνα. Αλλά τι να μην πάρει μακριά από το Βιετνάμ είναι η επιδέξια χρήση των μπαχαρικών. Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι χτισμένη σε μια σειρά από καρυκεύματα, τα οποία οι τοπικοί σεφ και οι νοικοκυρές γενναιόδωρα προσθέτουν απολύτως πάντα και παντού.
Τα μπαχαρικά είναι πολύ σημαντικά για τη γεύση, την αποτελεσματική τοποθέτηση ενός πιάτου και την ενίσχυση της γεύσης και την τόνωση της πέψης.
Τα μπαχαρικά, εξ ορισμού, επιστήμονες και βιολόγοι, είναι προϊόντα, βότανα (συχνά με την προσθήκη αιθέριων ελαίων) ή χημικές ενώσεις που προστίθενται στο πιάτο, για να ενισχύσουν τη γεύση ή να δώσουν στο φαγητό περισσότερη γεύση. Τα μπαχαρικά βελτιώνουν την τροφή, διεγείρουν το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, καθιστούν τα τρόφιμα εύπεπτα. Στις ασιατικές χώρες, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται επίσης ως σύμβολο του γιν και του γιανγκ για να δώσουν στην τροφή μια ορισμένη ισορροπία. Η εξειδικευμένη χρήση αντικατοπτρίζει πάντα το πραγματικό επίπεδο και τον επαγγελματισμό του σεφ.
Τα μπαχαρικά μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες:
1) Μπαχαρικά φυτικής προέλευσης.
Φύλλα. Τα φύλλα του κόλπου, το κρεμμύδι, το λεμόνι, ο βασιλικός, ο κόλιανδρος, ο περιβάλλων, το κύμινο, τα φύλλα ασβέστου, τα φύλλα γκουάβα, το σέλινο, το πράσο,, φύλλα ταμαρίν, φύλλα ανανά.
Φρούτα. Λεμόνι, γκρέιπφρουτ, τσίλι, κάρδαμο, πράσινο ανανά, πράσινη μπανάνα, ξινή μούχλα, φρούτα ταμαρίντ.
Κόκκοι. Πιπέρι, κόλιαντρο, σπόροι κόλιανδρου.
Ρίζες. Galangal, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι, κουρκούμη, ginseng
Άλλα είδη. Κανέλα, ευκάλυπτος, κρόκος, γαρίφαλο, μανιτάρια, κρασί, γάλα καρύδας.
Μείγματα (επεξεργασμένα μείγματα): σάλτσα σόγιας, πάστα τσίλι, μουστάρδα, φυτικό έλαιο.
2) Μπαχαρικά ζωικής προέλευσης.
Σάλτσες από γαρίδες, καβούρια, μύδια, στρείδια.
Σάλτσα ψαριού (αντσούγιες, σκουμπρί, μαρούλι).
Σάλτσα από τη χοληδόχο κύστη ορισμένων ζώων.
3) Άλλα μπαχαρικά.
Μέλι, ξύδι, λευκό και κόκκινο κρασί.
4) Μπαχαρικά ανόργανης προέλευσης.
Κιτρικό οξύ (υποκατάστατο λεμονιού), ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο (ενισχυτής γεύσης), ζάχαρη σε σκόνη.
Συμβουλές από έναν εμπειρογνώμονα: πριν ρωτήσετε τον εαυτό σας μια ερώτηση: Πού είναι καλύτερο να αγοράσετε μπαχαρικά στο Βιετνάμ, θα πρέπει να έχετε μια ιδέα για αυτόν τον κλάδο. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ελπίζουμε ότι θα έχετε πολύ λιγότερες ερωτήσεις και μπορείτε εύκολα να επιλέξετε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο Nha Trang υπάρχουν αρκετά μέρη όπου πωλούνται μπαχαρικά, αλλά ένας συνηθισμένος τουρίστας δεν μπορεί εύκολα να φτάσει παντού και οι ντόπιοι δεν βιάζουν πάντα να καταλάβουν τι θέλουν οι τουρίστες από αυτούς. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε μπαχαρικά στο Nha Trang, σε μικρά καταστήματα, όπως το Crazy Shop, το οποίο βρίσκεται κοντά στο ξενοδοχείο Green World. Σε αυτό το κατάστημα, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα, κατά τη γνώμη μας: καταλαβαίνουν στα ρωσικά, οι τιμές δεν είναι υπερβολικές, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά. Σας συμβουλεύουμε να δείτε αυτό το κατάστημα όταν χαλαρώνετε στο Nha Trang.
Καλύτερη προσφορά για τους λάτρεις των μπαχαρικών. Περισσότερο από αυτό, οι προσιτές τιμές για τα βιετναμέζικα μπαχαρικά προκαλούν μεγάλη ζήτηση για αυτό το προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή στον τομέα αυτό. Αν ενδιαφέρεστε να προμηθευτείτε μπαχαρικά από τη Ρωσία από το Βιετνάμ, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας, θα σας βοηθήσουμε να κανονίσετε παραδόσεις περισσότερων από 20 ειδών βιετναμέζικων μπαχαρικών στη Ρωσία. Οι τιμές θα σας εκπλήξουν ευχάριστα!
http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8/Βιετνάμ καρυκεύματα και μπαχαρικά
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι προϊόν ποικίλων πολιτιστικών, ιστορικών και θρησκευτικών παραγόντων, αλλά από την αρχή η χώρα επικεντρώθηκε σε φρέσκα βότανα και λαχανικά, λεπτή ισορροπία και αμιγείς γεύσεις. Όλα τα μαγειρικά χαρακτηριστικά μειώνονται στη γεωγραφία.
Η διαθεσιμότητα και η χρήση μπαχαρικών στο Βόρειο Βιετνάμ είναι περιορισμένες εξαιτίας του ψυχρότερου κλίματος. Το βιετναμέζικο Βρετανό τείνει να χρησιμοποιεί μαύρο πιπέρι που καλλιεργείται τοπικά για να ετοιμάσει τα πιάτα τους παρά το τσίλι, πράγμα που απαιτεί ένα θερμότερο κλίμα. Η Χιλή, που γεννήθηκε αρχικά στην Ασία από τους Πορτογάλους, δεν ήταν ντόπια στο Βιετνάμ, αλλά τώρα κατέχει μια πολύ σημαντική θέση στη νότια βιετναμέζικη κουζίνα.
Η κεντρική βιετναμέζικη κουζίνα είναι αξιοσημείωτη για το άρωμά της και την αφθονία των μπαχαρικών που αναπτύσσονται στην περιοχή αυτή σε ορεινό και υγρό έδαφος. Ο ζεστός καιρός και το πλούσιο έδαφος στο Νότο καθιστούν δυνατή μια ακόμη ευρύτερη επιλογή καλλιεργειών, φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών και αυτή η συγκεκριμένη περιοχή του Βιετνάμ είναι υπεύθυνη για τις βιταμίνες του Καναδά.
Η επίδραση διαφορετικών πολιτισμών στο βιετναμέζικο φαγητό υπήρξε βασικός παράγοντας στη χρήση των μπαχαρικών σε όλη τη χώρα. Το Νότιο Βιετνάμ είναι γνωστό ότι είναι το πιο δύσκολο από το εμπόριο μπαχαρικών, λόγω της βολικής παράκτιας θέσης του και του θερμού κλίματος, καθιστώντας τον ιδανικό τόπο συναλλαγών για τις αυξανόμενες βασικές εισαγωγές τσίλι από την Αμερική και μπαχαρικά από την Ινδία. Ο Νότος είναι ίσως ο πιο ποικίλος όσον αφορά την κουζίνα, δεδομένης της συμμετοχής του στο εμπόριο και της επιρροής των γειτονικών μαγειρικών παραδόσεων της Καμπότζης.
Το κεντρικό Βιετνάμ έχει πιθανώς τα πιο ενδιαφέροντα δείγματα μαγειρικών αριστουργημάτων, με τις βασιλικές μαγειρικές παραδόσεις της δυναστείας Nguyen τον 19ο αιώνα, άφησε το σημάδι τους στην περιοχή, με τα πολύχρωμα, πλούσια, σχεδόν βασιλικά προϊόντα που εξακολουθούν να υπάρχουν σήμερα. Hue ήταν αρχικά ένα οχυρό της δυναστείας Nguyen. Ήταν ένα πολιτιστικό κέντρο για το έθνος, που συγκέντρωνε διανοούμενους, Κομφουκιανούς και δημιουργικούς, και στον τομέα αυτό προέκυψε η ιδέα του «βασιλικού φαγητού» για το Βιετνάμ.
Το βιετναμέζικο φαγητό έχει επίσης αλλάξει σημαντικά από τις διάφορες περιόδους ξένου επιρροής του, από την κινεζική εγκατάσταση μέχρι τη γαλλική αποίκιση στα μέσα του 1800. Όταν οι Κινέζοι ενσωμάτωσαν το Βιετνάμ στην Αυτοκρατορία των Χαν, έφεραν στη Βουδιστική πλευρά τις βουδιστικές, κομφουκιανικές πεποιθήσεις και τον πολιτισμό. Ακολούθησε η ιδέα του γιν και του γιανγκ - μια ισορροπία των αντιθέτων - και η έννοια της εφαρμογής αυτής της αρχής στη μαγειρική. Οι Βιετναμέζοι εφαρμόζουν την ιδέα της εξισορρόπησης των πέντε στοιχείων (μέταλλο, ξύλο, χώμα, φωτιά, νερό) χρησιμοποιώντας χρώματα και μπαχαρικά που αλληλεπιδρούν με το στοιχείο.
Το λευκό χρώμα αντιπροσωπεύει μέταλλο, όπως το άγγιγμα της θερμότητας / μπαχαρικών. ξινή γεύση και πράσινο αντιπροσωπεύουν το ξύλο? κίτρινη και γλυκιά γεύση για τη γη. το κόκκινο και η πικρία συμβολίζουν τη φωτιά. και το αλμυρό άρωμα και το μαύρο χρώμα αντιπροσωπεύουν νερό. Η ισορροπία μεταξύ αυτών των γεύσεων, των χρωμάτων και, κατά συνέπεια, των στοιχείων, βρίσκεται στην καρδιά του βιετναμέζικου μαγειρέματος. Το βόρειο Βιετνάμ παραμένει το πιο επηρεασμένο από την περιοχή της Κίνας της χώρας, και λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα και συστατικά παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στο κινέζικο μαγείρεμα είναι ευρέως διαδεδομένα.
Αυτή η ιδέα ισορροπίας αναπτύχθηκε και τροποποιήθηκε από τους Γάλλους, όταν εγκαταστάθηκαν στη χώρα πολλούς αιώνες αργότερα. Φέρνοντας το δικό τους σύνολο ευρωπαϊκών προτύπων, λιχουδιών και αρχών στο Βιετνάμ, οι Γάλλοι έφυγαν από το βιετναμέζικο λαό με μερικά από τα σύγχρονα προϊόντα τους - banh mi baguettes με πατέ και κρύο τηγανητό χοιρινό κρέας, ψητά κρουασάν και μπισκότο του Βιετνάμ. Οι Γάλλοι έφεραν επίσης ορισμένα βασικά ευρωπαϊκά προϊόντα στην περιοχή, όπως οι πατάτες και τα σπαράγγια.
Ποια βιετναμέζικα μπαχαρικά και καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σήμερα στα τρόφιμα;
Στον σύγχρονο κόσμο, η βιετναμέζικη κουζίνα είναι διάσημη για τις ευαίσθητες γεύσεις της και την τεράστια βάση των φρέσκων λαχανικών και βοτάνων - είναι σαν ένα κήπο σε ένα πιάτο! Ορισμένα τοπικά βότανα και βιετναμέζικα μπαχαρικά θεωρούνται τα κύρια προϊόντα της διατροφής του Βιετνάμ και συχνά χρησιμοποιούν εισαγόμενα στοιχεία όπως το τσίλι και το κουρκούμη. Το ταϊλανδέζικο βασιλικό και το βιετναμέζικο μέντα χρησιμοποιούνται σε σούπες και ζωμούς, όπως το ξινό chua chua και το γλυκό canch ngot. Τα φύλλα λεμονιού, λεμονιές, φύλλα perilla και μαύρο πιπέρι είναι όλα τα βασικά καρυκεύματα για μια σειρά από βιετναμέζικα προϊόντα, από bo kho έως διάφορα είδη hu tieu.
Κανέλα χρησιμοποιείται συχνά, ειδικά σε stews, σούπες και επιδόρπια. Ένα άλλο σημαντικό μπαχαρικό είναι το σκόρδο, το οποίο είναι παρόν σχεδόν σε κάθε βιετναμέζικο πιάτο, από τα τηγανητά λαχανικά έως τη σάλτσα ψαριών. Οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν επίσης αστέρια γλυκάνισου σε γλυκά επιδόρπια, σε κυρίως πιάτα ή με θαλασσινά, και σε σούβλες. Όλη η σκόνη μπαχαρικών περιέχει ένα μίγμα από ρίζα γλυκόριζας, σπόρους μάραθου, κανέλα, σκελίδες και γλυκάνισο, που χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα είδη τροφίμων, ειδικά για τη σχάρα των πουλερικών.
Το βιετναμέζικο καρύκευμα Bot can ή το Gia vi είναι ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι με ένα μικρό μέρος των MSG, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιετναμέζικη κουζίνα, κυρίως στο βορρά. Στην πραγματικότητα, τα πέντε καλύτερα "μπαχαρικά" της συλλογής των περισσότερων βιετναμέζικων νοικοκυρών περιλαμβάνουν: ζάχαρη, Gia vi, αλάτι, πιπέρι, σκόνη πτηνών και, σε μικρότερο βαθμό, καρύκευμα MSG.
Τα προαναφερθέντα βιετναμέζικα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά σε κάθε περιοχή υπάρχει αξιοσημείωτη διαφορά όταν πρόκειται για τη χρήση μπαχαρικών. Στο βόρειο τμήμα του Βιετνάμ, χρησιμοποιείται μαύρο πιπέρι αντί για τσίλι για να δημιουργηθεί επιπλέον πικάντικο πιάτο. Επιπλέον, οι βορειοί κάτοικοι συχνά μαγειρεύουν τα τρόφιμα λιγότερο γλυκά, αλλά πιο αλμυρά από ότι σε άλλες περιοχές.
Φτάνοντας στο κεντρικό τμήμα του Βιετνάμ, οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν τα πιο νόστιμα και πολύχρωμα πιάτα. Οι σεφ συχνά προτιμούν να μαγειρεύουν με ολόκληρα αποξηραμένα ή φρέσκα τσίλι λόγω της εξαιρετικά πικάντικης γεύσης τους. Εν τω μεταξύ, στο νότιο Βιετνάμ, οι τεχνικές μαγειρικής εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την καμποτζιανή, την ταϊλανδέζικη και την κινεζική κουζίνα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι αγαπούν την γλυκιά γεύση που δημιουργείται με ζάχαρη ή γάλα καρύδας, καθώς και την πικάντικη γεύση του κόκκινου-ζεστού τσίλι.
Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού στη βιετναμέζικη διατροφή χρησιμοποιείται με τη μορφή σάλτσας ψαριού. Η αλατισμένη, ζυμωμένη σάλτσα ψαριού ή το nuoc mam στο βιετναμέζικο χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, ζωμούς, σαλάτες, ροκανίδια και είναι πολύ δύσκολο να σκεφτούμε για κάθε πιάτο όπου δεν χρησιμοποιείται. Το εθνικό βιετναμέζικο καρύκευμα νουόκ, παρασκευασμένο από σάλτσα ψαριού με χυμό ασβέστου, ζάχαρη, τσίλι και σκόρδο.
Οι άνθρωποι λένε ότι η πιο πολύτιμη σάλτσα ψαριών παράγεται στο νησί Phu Quoc, νησιά κοντά στα σύνορα με την Καμπότζη. Τα νερά γύρω από το Φουκουόκα είναι πλούσια σε άλγη και πλαγκτόν, γεγονός που κάνει τους ντόπιους γαύρους πολύ νόστιμους. Αν και οποιοδήποτε είδος ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα ψαριών, ο γαύρος χρησιμοποιείται για να γίνει η πιο νόστιμη σάλτσα ψαριών, ενώ για τη σάλτσα Fukuoka χρησιμοποιούνται μόνο γαύροι που συλλέγονται γύρω από το νησί.
Όλα αυτά τα παραδοσιακά βιετναμέζικα καρυκεύματα και μπαχαρικά μπορούν να βρεθούν εύκολα σε κάθε αγορά ή σούπερ μάρκετ στο Βιετνάμ και σε μεγάλα καταστήματα σε όλο τον κόσμο.
http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8Β-% D1% 81% D0% BF% D0% B5 % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /Ποια μπαχαρικά να φέρετε από το Βιετνάμ;
Ποτέ δεν φέρω πολλά αναμνηστικά, δεν βλέπω το σημείο, είναι καλύτερο να φέρουμε κάτι χρήσιμο. Θα ήθελα να φέρω πολλά διαφορετικά μπαχαρικά από το Βιετνάμ, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλομορφία τους, θα είναι δύσκολο να κάνετε μια επιλογή και γι 'αυτό χρειαζόμαστε τις συμβουλές σας.
Το Βιετνάμ είναι ένα πολύ ευχάριστο μέρος για ψώνια, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από διάφορα προϊόντα σε χαμηλές τιμές. Από χρήσιμα αναμνηστικά, θα έβαζα το τσάι στην πρώτη θέση. Στο Βιετνάμ, κυρίως οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται στις βόρειες επαρχίες και κάποιες στις νότιες. Παράγει το περίφημο πράσινο τσάι Thay Nguyen και Blao. Το Βιετνάμ είναι διάσημο για την παραγωγή πράσινου τσαγιού, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε μαύρο τσάι στα καταστήματα και τις αγορές. Σας συμβουλεύω να αγοράσετε τσάι με πρόσθετα, το πιο νόστιμο θεωρείται λωτός τσάι. Υπάρχει επίσης τσάι με τζίντζερ και γιασεμί.
Το δεύτερο χρήσιμο σουβενίρ θα είναι ο καφές. Στο Βιετνάμ, σε ειδικές εκμεταλλεύσεις παράγουν εξαιρετική μάρκα καφέ Kopi Luwak, το οποίο θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο. Αυτός ο καφές δεν είναι φθηνός, αλλά είναι πολύ αρωματικός και έχει πλούσια γεύση με ελαφριά πικρία και για τους λάτρεις του καφέ μπορεί να είναι μια καλή απόκτηση. Εκτός από αυτό τον τύπο καφέ στο Βιετνάμ, κάνουν τον άλλο καφέ πιο προσιτό, εκ των οποίων η διάσημη ποικιλία Chung Nguyen.
Η αφθονία των μπαχαρικών στο Βιετνάμ είναι τεράστια. Σε αντίθεση με άλλες ασιατικές χώρες, οι Βιετναμέζοι δεν τους αρέσουν πολύ πικάντικα πιάτα, και όλα τα μπαχαρικά τους έχουν μια ήπια πικάντικη γεύση. Το μαύρο πιπέρι καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στο Βιετνάμ. Ground pepper Δεν σας συμβουλεύω να αγοράσετε, καθώς γρήγορα χάνει τις ιδιότητές του. Πάρτε τα πιπέρι, και στο σπίτι, πριν το μαγείρεμα, κόψτε το. Δημοφιλή στο Βιετνάμ και το τσίλι. Το βιετναμέζικο τσίλι χαρακτηρίζεται από μια ισχυρή πικάντικη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να το τρώτε από άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Στο Βιετνάμ, μπορείτε να αγοράσετε σκόνη τσίλι και ολόκληρα πιπέρι. Θυμηθείτε ότι το μικρότερο και λεπτότερο το πιπέρι, τόσο πιο έντονο είναι. Από άλλα μπαχαρικά στο Βιετνάμ, μπορείτε να αγοράσετε ένα badyan ή ονομάζεται επίσης anise star, το οποίο έχει μια μοναδική γεύση. Χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να βρείτε τζίντζερ, κάρδαμο, κουρκούμη, μάραθο, κανέλα και άλλα ενδιαφέροντα μπαχαρικά σε καταστήματα και αγορές στο Βιετνάμ.
Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται ευρέως στο Βιετνάμ, αλλά να είστε προσεκτικοί, όλοι έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, η περίφημη βιετναμέζικη σάλτσα ψαριών είναι μια πολύ απωστική μυρωδιά, αλλά μια ευχάριστη γεύση.
Από τις χρήσιμες εξαγορές, δώστε προσοχή στην Cobratoxan αλοιφή ή στο Cobratox. Το δηλητήριο Cobra περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του και χρησιμοποιείται ως ρυτίδωση, φλεγμονή των αρθρώσεων, τραυματισμοί ή για κρυολογήματα ως αστερίσκο. Επίσης στο Βιετνάμ μπορείτε να αγοράσετε το Golden Star balm των 6 τεμαχίων για μόλις 1 δολάριο.
Το Βιετνάμ είναι μια όμορφη εξωτική χώρα όπου μπορείτε να αγοράσετε διάφορα χρήσιμα αναμνηστικά.
http://turtella.ru/vietnam/q5927.htmlΒιετναμέζικο τσάι SANRONG
Τσάι Εταιρεία Xanhrong Βιετναμέζικο τσάι
Αρχική σελίδα / Μπαχαρικά στο Βιετνάμ
Μπαχαρικά στο Βιετνάμ
Τα μπαχαρικά στο Βιετνάμ παρουσιάζονται σε μια τεράστια ποικιλία. Το καρύκευμα για το Βιετνάμ δεν είναι μόνο πικάντικα πρόσθετα σε διάφορα πιάτα, αλλά και ένα τεράστιο όφελος για το σώμα. Πολλά από τα ασιατικά μπαχαρικά είναι μέρος του φαρμάκου.
Μπαχαρικά στο Βιετνάμ και τις ποικιλίες τους
Στο Nha Trang, πολλά μέρη όπου μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι είδους μπαχαρικά πρέπει να φέρονται από το Βιετνάμ.
Κανέλα
Το καρύκευμα από το αποξηραμένο φλοιό του φυτού με μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, τόσο ζεστό όσο και κρύο. Η κανέλα ενισχύει τέλεια την ασυλία. Λόγω των ευεργετικών συστατικών του, το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στους μεταβολικούς μηχανισμούς, οι οποίοι είναι σημαντικοί για τον διαβήτη. Η τακτική κατανάλωση μπαχαρικών με τρόφιμα μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διατηρεί καλά επίπεδα χοληστερόλης και βελτιώνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Με την προσθήκη ενός κουταλακιού καρυκεύματος στα τρόφιμα και τα ποτά, ένα άτομο με υψηλή αρτηριακή πίεση θα είναι σύντομα σε θέση να μειώσει την απόδοσή του.
Ρίγανη
Ανάμεσα στα αμέτρητα καρυκεύματα της βιετναμέζικης κουζίνας υπάρχει και ένα μπαχαρικό. Φρέσκο και αποξηραμένο ρύζι ρίγανης χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Η γεύση της είναι αδύνατο να συγχέεται με τίποτα. Η ελαφριά πικρία δίνει ρίγανη μια ισχυρή προσωπικότητα. Χρησιμοποιώντας το σε πιάτα μπορείτε να επιτύχετε μια αξέχαστη γεύση χωρίς να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Στο Βιετνάμ, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρική, αλλά και για παραδοσιακή ιατρική. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του - είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Αλλά δεν συνιστάται η κατάχρηση του μπαχαρικού. Συγκεκριμένα, αυτό ισχύει για τους άνδρες, διότι μια περίσσεια καρυκευμάτων μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της στύσης.
Τζίντζερ
Αγαπημένο καρύκευμα οποιασδήποτε ασιατικής. Εκτός από τις γνωστές γευστικές ιδιότητες του τζίντζερ, έχει επίσης θεραπευτική δράση. Η ρίζα του φυτού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα πολύ καλά, βοηθά στην υπερνίκηση πονοκεφάλου, δίνει δύναμη και βελτιώνει τη διάθεση. Θεωρείται θεραπευτήριο με ιδιότητες αντίδοτου. Νωπά, είναι πολύ αρωματικό και έχει μια πικάντικη γεύση. Στο Βιετνάμ, το τζίντζερ προστίθεται στα πιάτα ψαριών για να προσθέσετε γεύση στη γεύση και να απαλλαγείτε από τη φυσική οσμή των ψαριών. Το τζίντζερ είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες σάλτσες, σούπες και λαχανικά.
Πιπέρι στο Βιετνάμ
Βιετναμέζικο μπαχαρικό που δεν χρειάζεται εισαγωγή. Αυτό είναι το πιο καυτό καρυκεύματα στον κόσμο, καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Θα δώσει πικάντικη και πικάντικη σε κάθε πιάτο. Επιπλέον, το τσίλι είναι πολύ χρήσιμο λόγω του περιεχομένου διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών που είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα μας. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για φαγητό, βελτιώνουν την πεπτική λειτουργία, επιταχύνουν το μεταβολισμό, αυξάνουν την όρεξη. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του τσίλι μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και του εγκεφάλου.
Δεντρολίβανο
Ως καρύκευμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Αυτό το καρύδι μπαχαρικό εύκολα πνίγει τη γεύση των άλλων συστατικών, δίνοντας μοναδική γεύση σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του δεντρολίβανου είναι πολύ μεγάλες. Το φυτό βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή ενός ατόμου, συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από άτομα με μειωμένη εγκεφαλική κυκλοφορία. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του δεντρολίβανου βοηθούν στον πονόλαιμο και τα κρυολογήματα, επιπλέον, η χρήση του δεντρολίβανου συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των εκδορών και τραυμάτων.
Θυμάρι
Καρύκευμα με ευχάριστη οσμή και πικρή γεύση. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ξηρά, τεμαχισμένα φύλλα φυτών. Το καρύκευμα έχει την ικανότητα να ενισχύει τη φυσική γεύση του πιάτου, εμπλουτίζοντας και φέρνοντάς το στην τελειότητα. Το αρωματικό μπαχαρικό, μεταξύ άλλων, είναι πολύ υγιές. Τα φύλλα περιέχουν αιθέριο έλαιο, ρητίνη, ανόργανα και οργανικά άλατα, φλαβονοειδή. Λόγω αυτής της σύνθεσης συστατικών, το φυτό γίνεται ένα συχνό συστατικό στη δημιουργία λαϊκών θεραπειών για τη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού και του αναπνευστικού συστήματος.
Curry
Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στο Βιετνάμ, βασισμένο στην ρίζα κουρκούμης. Θα προσθέσει γευστική γεύση και φωτεινότητα στα πιάτα, φέρνοντας μεγάλο όφελος στο σώμα μας. Το κύριο συστατικό της καρύδας καρύκευμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, εξαλείφοντας τις τοξίνες. Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα, είναι ιδανικό για ρύζι και τυχόν πιάτα με βάση το κρέας. Προστίθεται σε σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Οι σάλτσες και οι σούπες, με την προσθήκη αυτού του βιετναμέζικου καρυκευμένου, θα προσελκύσουν όλους τους φίλους και τους συγγενείς σας με τη γεύση τους.
Μοιραστείτε το άρθρο με φίλους στο κοινωνικό. δίκτυα:
http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/Αναθεώρηση: Κατάστημα "Viet Farm" (Βιετνάμ, Nha Trang) - Τι να φέρει από το Βιετνάμ στους Ρώσους τουρίστες; Μπαχαρικά!
Καλησπέρα, αγαπητοί φίλοι και αναγνώστες! Καλωσορίζω απολύτως όλους, και όλους.
Σήμερα θα σας πω για την αλυσίδα καταστημάτων Viet Farm (Βιετνάμ, Nha Trang). Αυτό είναι ένα μέρος που πρέπει να δείτε όταν ταξιδεύετε στο Nha Trang. Τουλάχιστον, για να δείτε όλη την ποικιλία των μπαχαρικών που προσφέρονται και να μάθετε τα πάντα χωρίς κανένα πρόβλημα γι 'αυτά.
Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτού του δικτύου είναι το ρωσόφωνο προσωπικό. Τα κορίτσια εκτιμούν το έργο τους σε μια ξένη γη, γι 'αυτό εξυπηρετούν πολύ ευγενικά και προσεκτικά.
Αρκετά καταστήματα, βρίσκονται σε διαφορετικές γραμμές στην ευρεία τουριστική περιοχή της Nha Trang. Υπάρχουν στην περιοχή του Storey (πρώην Γκόρκι Park), και στην ευρωπαϊκή συνοικία και στο κέντρο. Αναζήτηση. Στις πινακίδες είναι το όνομα του καταστήματος "Viet Farm" και το λογότυπο ενός χαρούμενου Βιετναμέζου άνδρα σε εθνικό καπέλο.
Οι εγκαταστάσεις τους είναι συμπαγείς. Στο κέντρο του κουτιού με διαφορετικές ποικιλίες καφέ, μπορείτε να τα μυρίσετε, να ρωτήσετε για το καθένα και να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή. Αμέσως όταν κόβετε το σιτάρι και συσκευάζετε. Υπάρχουν προωθητικές προσφορές.
Ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος με το φάσμα των σνακ και καρυκεύματα, αλλά δεδομένου ότι τους δόθηκαν γρήγορα και τρώγονται, μπορώ να δείξω μόνο μια τσάντα :) Έτσι είναι συσκευασμένα. Πυκνός σωλήνας σελοφάν με επαναχρησιμοποιήσιμο συνδετήρα για στεγανότητα.
Σε κάθε πακέτο υπάρχει ένα εταιρικό λογότυπο με άσπρους-πράσινους τόνους και μια πλήρη περιγραφή του προϊόντος που παρουσιάζεται στα ρωσικά.
Προσωπικά, μου αρέσουν εδώ οι καραμέλες φράουλας και μουριάς. Είναι πολύ νόστιμα. Στην πραγματικότητα, είναι αποξηραμένα, ζαχαρωμένα μούρα. Υπάρχουν ωραία, και όχι πολλά να καταβροχθίζω. Εάν σκέφτεστε τι να φέρετε από το Βιετνάμ ως δώρο - αυτό είναι!
Εδώ παίρνω επίσης τσιπ καρύδας, λευκά μπιζέλια και κουρκούμη.
Αν είχα την ευκαιρία θα είχα συγκεντρώσει τα πάντα και πολλά - αλλά δεν θέλω να πληρώσω για το πλεονέκτημα στο αεροδρόμιο και συνήθως φτάνετε σε ένα τέτοιο κατάστημα στο τέλος των διακοπών, όταν η βαλίτσα είναι ήδη αρκετά γεμάτη με αγορές.
Είναι ιδιαίτερα ωραίο να μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με κάθε προϊόν, επειδή συχνά δεν είναι γνωστές σε εμάς. Τα κορίτσια λένε με ανυπομονησία τι είναι, πώς είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσεις και να το κάνεις τόσο ενθουσιωδώς, είναι μολυσματικό ότι δεν θα ξεφύγεις χωρίς μια αγορά :)
Φυσικά, στο Βιετνάμ, όλα αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε τοπικό κατάστημα και ίσως η τιμή να είναι χαμηλότερη, αλλά προσωπικά ερωτεύτηκα αυτό το δίκτυο. Εδώ, σιγά-σιγά, μπορείτε να θεωρήσετε τα ράφια και να φανταστείτε για το θέμα δεν θα πρέπει -
Κατάστημα "Viet Farm" (Βιετνάμ, Nha Trang) συστήσει σίγουρα. Ελάτε, δεν θα το μετανιώσετε :) Επιπλέον, στο ταμείο μπορείτε να πάρετε κουπόνια έκπτωσης σε άλλα ρωσικά ιδρύματα (αμοιβαία βοήθεια και αμοιβαία διαφήμιση).
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στους φίλους και τους αναγνώστες της αναθεώρησής μου και σας βλέπω ξανά στις σελίδες του Otzovika)
http://otzovik.com/review_6861449.html15 προϊόντα που αγοράζω από Βιετναμέζικα
Κάθε φορά που επισκέπτομαι την Οδησσό, πηγαίνω στο "7 χλμ.". Εκεί έχω 2 μέρη με ασιατικά προϊόντα, ένα με ιταλικά και ινδικά.
Μερικά από τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ του Κιέβου, αλλά υπάρχουν απολύτως αυθεντικά πράγματα στην αγορά. Θα γράψω για τις προτιμήσεις μου και λίγο αργότερα θα ξεκινήσω τον αγώνα με τρεις νικητές ταυτόχρονα. Μεταξύ των βραβείων θα είναι μερικά φυσικά ασιατικά προϊόντα από τον κατάλογο
1. Τσιπς γαρίδας (κρούπα)
- Αυτά είναι μάρκες από φυσικά συστατικά με έντονη γεύση γαρίδας. Ως μέρος των τσιπ γαρίδων, που είναι ωραίο, δεν καταλαμβάνουν την τελευταία θέση, και οι φυσικές βαφές παρέχουν ένα λαμπερό χρώμα: κουρκούμη, κουλουράκι και κινέζικη κολοκύθα.
Για το μαγείρεμα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε κάθε πλάκα με τη σειρά του. Καλύτερα είναι να κρατάτε το τηγάνι υπό γωνία, έτσι ώστε τα τσιπ να βυθίζονται σαν να το τηγανίζετε + θα χρειαζόταν πολύ λιγότερο λάδι.
2. Jackfruit
Το Jackfruit είναι παρόμοιο με τη μπανάνα και τον ανανά σε γεύση και οσμή. Και υπάρχουν περισσότεροι υδατάνθρακες σε αυτό από ό, τι στο ψωμί. Δεδομένου ότι η γενέτειρα του jackfruit είναι η Ινδία, ονομάζεται ινδική ψωμί.
Στην παραγωγή, όπως κατάλαβα, τίποτα δεν χάθηκε, όλο το δέντρο χρησιμοποιείται στο μάθημα.
Τα φύλλα Jackfruit χρησιμοποιούνται ως τσάι, το οποίο βοηθά στην αύξηση της ποσότητας γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα. Και οι ρίζες του δέντρου βοηθούν στη διάρροια, απολαύστε το γεύμα σας. Τα λουλούδια και τα ώριμα φρούτα αντίθετα θα είναι καθαρτικά. Και δεν είναι ώριμα πράσινα φρούτα - εφαρμόζεται στο δέρμα όπως τα αγγούρια. Οι σπόροι, βασισμένοι στην ταϊλανδική λαογραφία, χρησιμεύουν ως φυλαχτά για τραυματισμούς.
Σήμερα, ένα αειθαλές δέντρο είναι κοινός στην Ταϊλάνδη, τη Σρι Λάνκα, τις Φιλιππίνες, τη Βραζιλία, την Κένυα, την Ουγκάντα ... Και στο Μπαγκλαντές, το jackfruit κέρδισε το καθεστώς του εθνικού φρούτου. Στη συσκευασία είναι μια διασκεδαστική ιστορία για το πώς οι φτωχοί Βιετναμέζοι καλλιεργούσαν φρουτοσαλάτες στο Βιετνάμ.
Σε γενικές γραμμές, τρώω μάρκες φρούτων και δεν τους αρέσει.
3. Μούρα Goji
Αμέσως, σημειώνω ότι η απόδοση των ιδιοτήτων της δραστικής απώλειας βάρους είναι πλήρης ανοησία. Η δεύτερη εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτό το φραγκοστάφυλο. Αλλά η σύνθεση των μούρων είναι πραγματικά μοναδική.
Χρησιμοποιήστε goji σε ξηρή μορφή, ζυθοποιημένο τσάι ή χρησιμοποιήθηκε για μαγείρεμα, ακολουθώντας το παράδειγμα των αρχαίων αυτοκρατορικών γιορτών. Για να αποφευχθεί η υπερβολική δόση και οι αλλεργίες, η χρήση του goji πρέπει να περιοριστεί. Ο Pierre Ducane, για παράδειγμα, συμβουλεύει να φάει όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα. Και η Oprah Winfrey είπε κάποτε ότι δεν υπάρχει πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Στην Κίνα, το goji θεωρείται τα μούρα της ευτυχίας, ένα αντικαταθλιπτικό και το Viagra. Μπορώ επίσης να επιβεβαιώσω ότι τα μούρα βελτιώνουν τον ύπνο.
Οι καλύτεροι φίλοι των κοριτσιών λέγονται διαμάντια. Για μένα, αυτά είναι μούρα goji (προσπαθήστε να δώσετε στη φίλη σας ένα δαχτυλίδι αντί τους, hihi).
4. ριζόχαρτο
Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ρολών ή παραδοσιακών βιετναμέζικων πιάτων - nema. Πριν από το μαγείρεμα, το χαρτί είναι εμποτισμένο, μετά από το οποίο γίνεται ελαστικό. Τέτοιο χαρτί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά ή τηγανητά ρολά σε ένα τηγάνι.
5. Funchoza
Τα ζυμαρικά γυαλιού, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά ρύζι, καθίστανται διαφανή μετά την επεξεργασία (λευκασμένο ρύζι). Κάτω από τη θεραπεία, εννοώ - ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Βράζει τέτοιες noodles δεν χρειάζονται.
Νόστιμη ταϊλανδέζικη σαλάτα με funchozy μπορείτε να βρείτε εδώ.
6. Κοτσαρίσματος
Ο μύκητας του μαύρου δέντρου θεωρείται θεραπευτικός και δεν έχει δηλητηριώδεις ομοιότητες στη φύση. Muer - πρακτικά όχι θερμίδες, ενώ τα ιχνοστοιχεία σε αυτό είναι 2 φορές περισσότερα από ό, τι στο κρέας. Διάβασα ότι είναι λαϊκά αποκαλούμενο "αυτί του Ιούντινο" честь προς τιμήν του βιβλικού προδότη Ιούδα, και το μανιτάρι είναι γνωστό από την εποχή των αρχαιότερων ιαπωνικών χρόνων. Το Muir θεωρήθηκε επίσης το κεντρικό πιάτο των ιαπωνικών αυτοκρατορικών γιορτών. Είτε δουλειά δική μας... ακονισμένα λιπαρά χοιρίδια.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα, αυξάνονται αρκετές φορές. Στη συνέχεια, είναι καλύτερα να τα βράζετε για 20-30 λεπτά και να μαρινάρετε για γεύση.
7. Μύκητας κοραλλιών = Μύκητας πάγου = Μύκητας χιόνι = Tremella καπνού.
Παρά το όνομά του, το μανιτάρι δεν έχει καμία σχέση με τη θάλασσα, αλλά μεγαλώνει στα δέντρα στα υποτροπικά. Πρέπει να έχετε δει κοραλλιογενείς μύκητες σε ιαπωνικά εστιατόρια ή Κορεάτες.
Εάν το muer χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, τότε το κοραλλιογενές μανιτάρι υπόσχεται να αναζωογονηθεί και να τονώσει. Και οι δύο μύκητες δέντρων προστατεύουν από την ακτινοβολία και συνιστώνται στους καπνιστές.
Και εδώ λέω πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια κοραλλιών.
8. Σάλτσα ψαριών
Θα σας πω πώς παράγεται και δεν θέλετε να δοκιμάσετε. Το ψάρι με αλάτι τοποθετείται σε ξύλινα βαρέλια / κουτιά και, σε σήψη, απελευθερώνει χυμό.
Λόγω του φυσικού γλουταμινικού νατρίου στη σύνθεση, η γεύση της σάλτσας ψαριών στην Ιαπωνία χαρακτηρίστηκε από την πέμπτη γεύση - "umami".
Μου αρέσει η σάλτσα ψαριών και τη χρησιμοποιώ όπως στη διαδικασία του μαγειρέματος των πρώτων / δεύτερων μαγειρικών σκευών και για την περιποίηση των σαλατών.
Μια παρόμοια σάλτσα, παρεμπιπτόντως, εφευρέθηκε από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους ενώπιον του Χριστού. Και σήμερα είναι πιο συνηθισμένο στην Ταϊλάνδη, την Καμπότζη και το Βιετνάμ.
9. Σάλτσα σόγιας
Βασική ασιατική σάλτσα, γνωστή από τον 8ο αιώνα π.Χ. και ακόμη και αγαπημένο από το "Sun King".
Έχω κινεζική σάλτσα σόγιας, η οποία έχει μια ήπια γεύση (φως). Όπως και τα ψάρια, η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με ζύμωση από 40 ημέρες έως 3 χρόνια και περιγράφεται από την ίδια πικρή γεύση Umami.
Η σάλτσα σόγιας αξίζει ένα ξεχωριστό ερευνητικό άρθρο, επομένως περισσότερα για τις σάλτσες στο blog θα είναι λίγο αργότερα.
10. Peking Duck Sauce, Tom Yam Ζυμαρικά και Pad Thai Σάλτσα
Δεν μου άρεσε η πρώτη σάλτσα για την πάπια του Πεκίνου στα αριστερά. Δεν μπορείτε να πείτε για το δεύτερο και το τρίτο.
Το Tom Yam ζυμαρικά για μένα είναι απαραίτητο. Και όχι γιατί μαγειρεύω φημισμένη ταϊλανδέζικη σούπα. Πριν από την εφαρμογή της πατέρας του ήπατος ή κοτόπουλου σε μια φέτα ψωμιού, διανέμω ελαφρώς τα ζυμαρικά Tom Yam γύρω από την περίμετρό της, κάτι που είναι εκπληκτικό... Τα ζυμαρικά είναι αρκετά πικάντικα, ελαφρώς όξινα και πολύ αρωματικά χάρη στον ασβέστη και το λεμονόχορτο. Αγοράζω την τρίτη τράπεζα και σας το συνιστώ ιδιαίτερα, φίλους.
Η σάλτσα Pad Tai είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από φυσικά συστατικά, αυτή είναι η Ταϊλάνδη. Υπολογίζεται στο γεγονός ότι βράζετε ζυμαρικά, ρίχνετε μια μερίδα 1,5-2 κουταλάκια σάλτσας και στη συνέχεια θα γίνει μαγεία. Και αυτό συμβαίνει! Το γλυκό ταμαρίν στη σύνθεση θα ζωντανέψει ακόμη και τα αλάτιστα ιταλικά ζυμαρικά χωρίς ένα μόνο πρόσθετο λαχανικών ή κρέατος.
11. "Κορυφές και ρίζες" για τη σούπα κοτόπουλου Pho
Το βιετναμέζικο μείγμα VI THUOC BAC αγόρασε το πείραμα για χάρη του. Από αυτά που θυμάμαι, περιλαμβάνουν: τα αποξηραμένα μήλα παράδεισος, τη ρίζα του ginseng, τα μούρα goji, τα λευκά ραπανάκια και όλα τα εδώδιμα εδώ είναι απολύτως τα πάντα.
Με τη συμβουλή των Βιετναμέζων, μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσια σούπα κοτόπουλου, εάν μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το περιεχόμενο της τσάντας vi thuoc bac.
12. Κατεψυγμένα Ngu Vi Huong
- Αρωματικά βιετναμέζικα καρυκεύματα για πιάτα πουλερικών. Πολύ ενδιαφέρον, κυριαρχείται από τη μυρωδιά της κανέλας.
13. Γλουταμινικό νάτριο
Συμπληρωματικό συμπλήρωμα διατροφής. Η ουσία της διαμάχης είναι ότι ορισμένοι θεωρούν ότι το γλουταμινικό είναι τρομερά επιβλαβές, άλλοι δεν αποτελούν ουσιαστικά ένα μόνο πιάτο χωρίς αυτό. Μπορώ να πω ένα πράγμα: όταν χρησιμοποιείται το γλουταμινικό οξύ στο πλαίσιο του επιτρεπόμενου κανόνα (!), Δεν έχει εντοπιστεί καμία αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Σε τρόφιμα με ευκολία και γρήγορο φαγητό, ο ίδιος ο ενισχυτής γεύσης δεν είναι τρομακτικός αλλά αυτό που καλύπτει. Για παράδειγμα, η σκόνη από τα μάτια, το δέρμα και τα οστά λόγω γλουταμινικού μπορεί να αποκτήσει μια αρκετά ανεκτή γεύση.
Ορισμένες μελέτες που μίλησαν για το «σύνδρομο ενός κινεζικού εστιατορίου» και ότι το γλουταμινικό οδηγεί στην παχυσαρκία, την τύφλωση, το άσθμα δεν έχουν αποδειχθεί, άλλοι είναι αναιτιολόγητοι.
Υπάρχει επίσης το φυσικό γλουταμινικό νάτριο, το οποίο βρίσκεται σε σάλτσα σόγιας, σε ντομάτες, μπλε τυρί, μανιτάρια, μπέικον, ακόμα και στο μητρικό γάλα. Και στο σώμα μας, το γλουταμινικό είναι παρόν στη σύνθεση των πρωτεϊνών.
Είμαι για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και δεν βλέπω κανένα κίνδυνο εάν σε μέτριες δόσεις (μια μέτρια δόση αναφέρεται στη συσκευασία) προσθέστε γλουταμινικό νάτριο στα ασιατικά πιάτα. Οι Ιάπωνες, που αρχικά έμαθαν να παράγουν γλουταμινικό νάτριο με χημικά μέσα το 1907 και χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το συμπλήρωμα, είναι μεταξύ των τριών μακρόβιων λαών.
14. Cassia
Η κινεζική κασία ή κανέλα είναι πολύ παρόμοια με την κανέλα - το ίδιο αρωματικό μπαχαρικό, ελαφρώς στυπτικό και γλυκό σε γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική ιατρική και στη μαγειρική. Έχω συναντήσει στις θέσεις του Facebook ότι η cassia είναι επιβλαβής λόγω της υπερβολικής παρουσίας κουμαρινών και αιθέριων ελαίων, ότι τα σούπερ μάρκετ πωλούν όχι πραγματική κανέλα αλλά συνεχή υποκατάσταση - cassia. Τέτοιες θέσεις είναι λανθασμένες, επειδή τόσο η κανέλα όσο και η κασία είναι χρήσιμες και το γένος με καφέ κεφαλή στο σύνολό του έχει πάνω από 300 είδη δένδρων.
Η Cassia, που αγόρασε από τους Βιετναμέζους, με ευχαρίστησε: εκπέμπει ένα θαυμάσιο άρωμα, δεν απορροφά, δεν χάνει το σχήμα της και μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί.
Όσον αφορά την εφαρμογή, η κανέλα και η κασσία είναι σε αρμονία όχι μόνο με το τσάι ή τα αρτοσκευάσματα. Προσπαθήστε να προσθέσετε στα χοιρινά πιάτα - η κανέλα βελτιώνει αισθητά τη γεύση του λίπους.
15. Αποξηραμένο τσίλι
«Όποιος δεν του αρέσει το πικάντικο φαγητό, δεν μπορεί να είναι πραγματικός επαναστάτης». Έτσι δεν λέω αυτό, αλλά ο Mao Zedong, οπαδός πικάντικου φαγητού.
Τα αποξηραμένα λοβό τσίλι είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό της κινεζικής κουζίνας, ειδικά του Sichuan (γενέτειρα του Mao Zedong, παρεμπιπτόντως). Κινέζικα έλαια κινέζικα αρωματισμένα πριν ψήσουν το κρέας, και μερικές φορές με σκόρδο τσίλι παίζει σημαντικό ρόλο στα μαγειρικά παιχνίδια.
Προσωπικά, μου αρέσει το τσίλι για την παραγωγή ενδορφινών. Λοιπόν, θυμηθείτε ότι το νερό δεν θα λειτουργήσει με ζεστό τσίλι; Σκότωσε καλύτερα την κάψιμο με κάτι λιπαρό ή ξινό.
http://hungryhus.com/u-vetnamcev/