Οι αγοραστές επιλέγουν πάντοτε το κρέας, δίδοντας προσοχή στο περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και ακαμψία, επειδή κάθε μέρος του σφαγίου χρησιμοποιείται διαφορετικά στο μαγείρεμα. Οι οπαδοί των κεμπάπ παίρνουν ένα λαιμό λίπος, ένα ζαμπόν είναι ιδανικό για ψητά, και ένα κομμάτι κομμάτι είναι κατάλληλο για μπριζόλες. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι χάνουν την ίδια αρχή...

Η ποικιλία του μπέικον είναι αρκετά μεγάλη: λεπτή και παχιά, μαλακή και σκληρή, με και χωρίς στρώμα κρέατος. Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο κομμάτι υποδόριου λίπους για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, τρυφερό και νόστιμο; Δοκιμάστε μια φέτα ή ανά εμφάνιση για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος - απλή. Δυστυχώς, αρκετά συχνά, αντί για το κατώφλι ή το καπάκι, πωλούν ένα νόστιμο ζαμπόν και το σκληρό μάγουλο χωρίζεται κατά το ήμισυ κατά μήκος του στρώματος του κρέατος και παρουσιάζεται σαν πλευρό. Δεν γνωρίζει κάθε αγοραστής ποιο μέρος του σφαγίου αφαιρεί το προτεινόμενο κομμάτι μπέικον...

Πίσω

Στο λίπος δεν υπάρχει στρώμα κρέατος, το προϊόν είναι μαλακό και με ομοιόμορφη συνοχή, ειδικά στην περιοχή του φιλέτου. Πιο κοντά στον ώμο, η υφή του είναι πιο σκληρή, ένα κομμάτι στο ένα άκρο είναι ελαφρώς κωνικό και μια λεπτή γραμμή είναι ορατή στο κάτω μέρος (κοντά στο δέρμα). Μπορεί να είναι διαφορετικού πάχους, το οποίο εξαρτάται από τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά είτε της φυλής των χοίρων.

Πώς να προετοιμάσετε το λίπος από το ραχιαίο μέρος;

• Ιδανικό για κανονικό φέτες ή για carpaccio μπέικον.
• τρώτε ωμό με χρένο ή μουστάρδα.
• που απλώνεται σε ψωμί, στρέφεται σε ένα μύλο για το κρέας με σκόρδο.
• αλατισμένα ξηρά ή υγρά ·
• βρασμένα σε σάκους (μεμβράνη φαγητού) ή διατηρούνται σε πικρό βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.
• μαγειρεμένο από κρύο ή καυτό καπνιστό?
• τηγανητά ψιλοκομμένα και σερβίρονται με τηγανίτες πατάτας, πλάγια πιάτα και ζυμαρικά.
• τα ταψιά τηγάνι λίπους?
• κονσέρβες για το χειμώνα ή πασπαλίζονται με αλάτι και σκόρδο και αποθηκεύονται σε βάζα σε κρύο μέρος.
• που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση προϊόντων άπαχου κρέατος (κουνέλι, βοδινό κρέας) και ακόμη και λαχανικά.
• προσθέστε στη γέμιση για να κάνετε το πιάτο θρεπτικό και ζουμερό.

Το λίπος από το τμήμα του ώμου χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων και άλλων προϊόντων κρέατος.

Φλάνδρα

Το "βαρέλι" έχει ένα λεπτό στρώμα ελαφρού κρέατος, το οποίο βρίσκεται στο πάνω μέρος (καλυμμένο με ένα μικρό στρώμα ετερογενούς λίπους). Το προϊόν χρησιμοποιείται ως "πίσω" και ψημένο στο φούρνο. Τρίψτε με μουστάρδα, καρύκευμα και αφήστε για 12 ώρες, στη συνέχεια τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεμένα. Το λαρδί είναι εξαιρετικό για αλάτισμα, δεν μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα μπαχαρικών, επειδή το λίπος απορροφά λίγο, και πολύ αλατισμένο κρέας δεν είναι σχεδόν αισθητό και αρμονικά συμπληρώνει το προϊόν.

Μάγουλο

Και στις δύο πλευρές του κομματιού υπάρχει ένα παχύ δέρμα και μέσα από τα μεγάλα και άκαμπτα στρώματα του λαρδιού υπάρχει μια στρώση κρέατος. Διαφέρει από το "πίσω" ή το "βαρέλι" από τη συνοχή και το χρώμα του, αλλάζει όμορφα στον ήλιο. Το προϊόν μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή να αναπτυχθεί έτσι ώστε το κοκκινωπό μέρος να είναι πάνω. Τα μάγουλα μπορούν να ψηθούν, να καπνιστούν ή να βράσουν. Κάνουν πολύ νόστιμα και πλούσια ζωμό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τις μαρινάδες, καθώς το στρώμα του κρέατος είναι αρκετά μεγάλο και είναι εύκολο να χαλάσετε το πιάτο με υπερβολική αλατότητα.

Τμήμα λαιμού

Το προϊόν χοιρινού κρέατος από τον αυχένα είναι σκληρό και χοντρό δέρμα, αλλά ελαφρώς μαλακότερο από το μάγουλο. Τα τεμάχια μπορούν να είναι διαφόρων πάχους με ουσιαστικά στρώματα κρέατος, μερικές φορές με λεπτές φλέβες. Η υφή είναι πυκνή, το λίπος τρυπείται άσχημα με ένα μαχαίρι. Κατάλληλο για το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο και μανίκι, καθώς και για το τηγάνισμα, το ψήσιμο σε σάλτσες ή στο δικό σας σμάλτ, το προϊόν είναι καλό για το κάπνισμα. Το λαρδί είναι συχνά βρασμένο σε κρεμμύδι φλούδες για να δώσει το πιάτο μια όμορφη χρυσή καφετιά απόχρωση.

Kryzhok (οσφυϊκό τμήμα) και ζαμπόν (πίσω)

Το λίπος θεωρείται το πιο μαλακό και πιο απαλό, ειδικά το καπάκι. Το γαμόνιο στην υφή είναι πορώδες και χαλαρό, κατά τη διάρκεια του γεύματος απλώνεται ελαφρώς. Μπορεί να υπάρχουν πολλά στρώματα κρέατος, ένα στρωμένο άκρο. Ιδανικό για αλάτισμα, αλλά η ποσότητα αλατιού είναι επιθυμητή για να μειωθεί, δεδομένου του πάχους των ινών του κρέατος. Το προϊόν με ένα μεγάλο στρώμα λίπους χρησιμοποιείται για ψήσιμο ή τηγάνισμα.

Από το λεπτό λαρδί προετοιμάστε ρολά χωρίς γέμιση ή με λαχανικά και κιμά, προσθέτοντας δαμάσκηνα, μανιτάρια, χόρτα. Βράζονται, ψημένα σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Εάν το υποδόριο λίπος είναι πολύ σκληρό, είναι καλύτερα να το κόψετε σε μικρές φέτες και να μαγειρέψετε σε μια σάλτσα με τηγανητά κρεμμύδια ή λαχανικά. Ιδανικό για το μαγείρεμα.

Podstratekov (κοιλιακό τμήμα)

Μικρή στρώση μπέικον και ευρείες στρώσεις ελαφρού και σκούρου κόκκινου κρέατος, οι οποίες συνδέονται με λεπτές και σκληρές λωρίδες υποδόριου λίπους. Το πιο ακριβό κομμάτι (λιχουδιά) που μπορείτε να τηγανίζετε και να προσθέτετε πιάτα από τη πατάτα ή κολοκύθες, ζυμαρικά, stews, χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Ψημένα ζαμπόν και ρολά, καπνισμένα, ψημένα με διάφορες μαρινάδες και σάλτσες στο φούρνο (ή πολλαπλή κουζίνα). Ρίξτε σε σάλτσα ντομάτας και κάντε zazharki για σούπες και μερικά πιάτα. Δεν μπορείτε να γεμίσετε τις περικοπές για μελλοντική χρήση, καθώς το σκληρό κρέας απορροφά αμέσως όλο το αλάτι και συμπιέζεται. Για το μαγείρεμα μπέικον χρησιμοποιήστε μια ειδική φυλή αγγλικών χοίρων, τα οποία τρέφονται με μια ειδικά σχεδιασμένη διατροφή.

Εσωτερικό λίπος (χάλια)

Quiche βρίσκεται στο κάτω μέρος του σφαγίου, διαφορετική ελαιώδη υφή, ειδική μυρωδιά. Συχνά λιώνεται (αποδίδεται το λαρδί ή το λαρδί) και προστίθεται σε διάφορα πιάτα: πατάτες με πατάτες, γέμιση για ζυμαρικά, στιφάδο λάχανο. Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα κρέατος, λαχανικών για σούβλες ή ψητά, ψήνουν τηγανητά, κάνουν μπισκότα και σάλτσα. Το Smaltsem μπορεί να αντικαταστήσει τα spreads, λαχανικά, βούτυρο. Το λαρδί είναι πολύ δημοφιλές στις ουκρανικές, μετακραπιακές και ουγγρικές κουζίνες. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται ως αλοιφή · αντιμετωπίζονται με βρογχίτιδα, αρθρώσεις και δύσκολα επούλωση τραυμάτων. Προσθήκη για μάσκα για τα μαλλιά, το πρόσωπο, τα χέρια και τα χείλη. Προετοιμάστε τις συμπιέσεις για τα φρύδια και τις βλεφαρίδες. Συχνά με το λίπος λιπαίνετε τους μεντεσέδες της πόρτας, τα πτερύγια, το σαπούνι βράστε, το κραγιόν.

Κοπή λίπους

Η αγορά προσφέρεται συχνά να αγοράσει διακοσμητικά (χωρίς δέρμα) - ένα τρίτο βαθμό suet, το οποίο πωλείται σε χαμηλές τιμές. Μικρά κομμάτια απομακρύνονται από όλα τα μέρη του υποδόριου λίπους για να δώσουν στα προϊόντα μια εμπορεύσιμη εμφάνιση. Πριν αγοράσετε ένα τέτοιο λίπος αξίζει μια δοκιμή, δώστε προσοχή στην ποιότητα, επειδή ο πωλητής μπορεί να δώσει παρωχημένο λίπος. Περικοπή κερδοφόρα να αγοράσετε για γέμιση, mashing, μπορείτε να προσπαθήσετε να λιώσει, αν και υπάρχουν πυρίμαχες φέτες.

Αναλαμβάνοντας προσεκτικά το μπέικον για το ψήσιμο, το κάπνισμα και το αλάτισμα, μπορείτε να κάνετε μια εξαιρετική και λεπτή λιχουδιά.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Λίπος - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Εξαιρετικά δημοφιλές προϊόν στην Ουκρανία - λίπος - έχει βρει τους οπαδούς του σε άλλες χώρες. Τώρα δεν είναι μόνο ένα ορεκτικό, αλλά και ένα σημαντικό συστατικό για το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Παρά όλες τις γνώσεις σχετικά με τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, μπορεί να φέρει πραγματικά οφέλη! Αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις πριν από τη χρήση.

Τύποι προϊόντων. Η σύνθεση του λίπους, το θερμιδικό του περιεχόμενο και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Μια ποικιλία χοιρινού λίπους σπάει τους μετρητές στις αγορές. Αγοράζεται ενεργά όλο το χρόνο. Κάθε είδος είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη επεξεργασία, έχει τις δικές του αποχρώσεις αποθήκευσης και χρήσης και, φυσικά, την εμφάνισή του, τη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση και τη γεύση. Και το πιο σημαντικό: ποιο μέρος του ίδιου του λίπους του σφαγίου;

1. Το τμήμα από την πλάτη είναι μάλλον "καθαρό": δεν υπάρχει στρώμα κρέατος σε αυτό, το χρώμα είναι ομοιόμορφο, είναι μάλλον απαλό και έχει άνισο σχήμα. Πιο κοντά στις ωμοπλάτες, το τμήμα γίνεται άκαμπτο, το πάχος εξαρτάται από την ίδια τη παρωτίτιδα. Αυτή η σάλσα είναι επίσης κατάλληλη για κατανάλωση ακατέργαστων, μερικές φορές προστίθεται σκόρδο, καπνίζεται με διάφορους τρόπους, αλατίζεται και προστίθεται σε άλλα είδη κρέατος.
2. Το μέρος από τις πλευρές έχει ένα μικρό στρώμα ελαφρού κρέατος. Είναι καλά εμποτισμένο με μπαχαρικά και αλάτι, η αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια με το ραχιαίο μέρος.
3. Το λίπος με τα μάγουλα χρησιμοποιείται συνήθως για βρασμό ή ψήσιμο. Χαρακτηρίζεται από την υπερχείλιση στον ήλιο και έχει μια αρκετά μεγάλη στιβάδα λίπους. Με τα μπαχαρικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην αλατίσετε το κρέας.
4. Podčerevok θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Είναι φτιαγμένο από βραστό χοιρινό, νόστιμα ρολά. Χαρακτηρίζεται από τα μεγάλα στρώματα κρέατος και λίπους. Υπάρχουν άλλα μέρη λίπους από το σφάγιο χοίρου, δεν είναι τόσο δημοφιλή και αρκετά σκληρά. Συχνά λιώνουν στο λαρδί ή χρησιμοποιούνται αντί για φυτικό έλαιο.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του προϊόντος φτάνει κατά μέσο όρο τα 800 kcal / 100 g. Σίγουρα δεν είναι διαιτητικό προϊόν: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι 2,4 g, δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες και το λίπος είναι 89 g. Περιέχει (η περιεκτικότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την παρασκευή και τη σύνθεση του κρέατος) : ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σελήνιο, βιταμίνες της ομάδας Β, φωσφόρος, βιταμίνες D και PP, κάλιο, βιταμίνες Α και Ε, λιπαρά οξέα.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι πολύ ασήμαντη. Παρόλα αυτά, σας επιτρέπουν να επιτύχετε κάποια επιτυχία επηρεάζοντας το σώμα:

• Το λίπος βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και των νεφρών.
• αφαιρεί τη χοληστερόλη και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα καθιστά πιο ελαστικά.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος ·
• ενισχύει την εκκένωση της χολής και καθαρίζει το σώμα.

Όλα αυτά λειτουργούν μόνο σε μια ορισμένη δόση ενός καθαρού οικολογικού προϊόντος: όχι περισσότερο από 12 γραμμάρια την ημέρα. Είναι καλύτερο να φάτε ένα κομμάτι το πρωί για να βοηθήσετε τον οργανισμό να επαναφορτίσει με ενέργεια - αυτό οφείλεται στο υψηλό θερμιδικό του περιεχόμενο.

Μοναδικό προϊόν. Τα οφέλη του λίπους για το σώμα

Τα λίπη είναι απαραίτητα για το σώμα και στο λίπος τους αφθονούν. Οι πιο "υγιείς" τύποι λίπους είναι οι παραγεμισμένες και αλατισμένες επιλογές. Αλλά καπνιστό, ψημένο ή τηγανητό μπέικον θα αποφέρει πολύ λιγότερα οφέλη. Με την ευκαιρία, το καλύτερο λίπος εκδηλώνεται σε συνδυασμό με το σκόρδο. Μαζί είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά των μικροβίων, των σκωριών και των τοξινών.

Για μια θετική επίδραση στο σώμα είναι καλύτερο να πάρει την πλάτη, στην οποία δεν υπάρχουν ραβδώσεις κρέατος. Αυτό είναι ακριβώς υποδόρια λίπος, όχι ενδομυϊκή. Αυτή η διαφορά επηρεάζει σημαντικά το καλό του προϊόντος. Για παράδειγμα, το ίδιο μπέικον απέχει πολύ από το καλύτερο για το σώμα, ειδικά όταν τηγανίζουμε.

Υπάρχει μια διατροφή με βάση το λίπος. Αυτό βοηθά να διαλύσει το μύθο ότι όλοι κερδίζουν γρήγορα βάρος από το προϊόν. Η κύρια απόχρωση αυτής της διατροφής είναι η χρήση ενός κομματιού sally σε μια συγκεκριμένη δόση ανά ημέρα για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια υπόσχεση να χάσετε μερικά κιλά.

Αυτή η δίαιτα λειτουργεί πραγματικά, αλλά με ένα χαρακτηριστικό: μετά από αυτό, η ποσότητα του λίπους στο σώμα θα υπερβεί τη μυϊκή μάζα, και αυτό είναι ανθυγιεινό. Επιπλέον, αντί για το υποσχεθέν χιλιόγραμμο, μόνο μερικές εκατοντάδες γραμμάρια θα πάνε στο μείον.

Ένας άλλος μύθος είναι ότι αυτό το προϊόν είναι βαριά τροφή. Στην πραγματικότητα, το καθαρό λίπος σε ένα υγιές άτομο απορροφάται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Τα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν το σώμα καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, έχουν θετική επίδραση στις ορμόνες. Το στερεότυπο ότι το λίπος αυξάνεται το λίπος μπορεί να αποβληθεί εύκολα: δεν παίρνουν λίπος από το ίδιο το προϊόν, αλλά από την ποσότητα του! Οι μικρές δόσεις δεν επηρεάζουν το σωματικό βάρος.

Σνακ κάτω από το αλκοόλ με τη μορφή λίπους - αυτό είναι μια καλή επιλογή, δεδομένου ότι δεν επιτρέπει στο σώμα να μεθυσθεί πολύ γρήγορα. Η απορρόφηση του αλκοόλ γίνεται σταδιακά. Το πιο νόστιμο λίπος λαμβάνεται μόνο όταν ο χοίρος τροφοδοτείται με βελανίδια: είναι ελαστικό, πυκνό. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν είναι πλέον σχεδόν αδύνατο να αντιμετωπιστεί.

Στη λαϊκή ιατρική, η χρήση της σάλσας συνιστάται τόσο προς τα μέσα όσο και προς τα έξω. Τα κομμάτια του προϊόντος τοποθετούνται στα τραύματα για την ταχεία επούλωσή τους. Βοηθά στον πόνο των αρθρώσεων, μειώνει τη φλεγμονή, μειώνει τον πονόδοντο. Αυτές οι μέθοδοι δουλεύουν καθαρά σε μεμονωμένη βάση, αντί για εικονικό φάρμακο, και μερικές φορές παρόμοιες μέθοδοι φέρνουν θετικά αποτελέσματα.

Έτσι, το λίπος φέρνει μια ποικιλία πλεονεκτημάτων σε όλο το σώμα. Αλλά μόνο με λογική προσέγγιση και χρήση. Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, φυσικό, τρώγεται σε μικρές μερίδες και με χαρά!

Βλάβη λίπους

Φυσικά, το λίπος έχει έναν αρκετά μεγάλο κατάλογο βλαβών και αντενδείξεων. Αυτό το προϊόν απαιτεί ειδική προσέγγιση. Για παράδειγμα, σε μια τηγανισμένη μορφή, σχηματίζει καρκινογόνους παράγοντες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου. Όταν είναι φρέσκο, είναι πιθανό να περιέχει σκουλήκια. Το προϊόν αντενδείκνυται σε:

• ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, χοληφόροι πόροι.
• παραβίαση του μεταβολισμού της χοληστερόλης.
• υπέρβαρο;
• σοβαρά προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Μην πιστεύετε χωρίς νόημα σε όλους που αποδίδονται στις θετικές ιδιότητες του προϊόντος. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε πολύ μικρές δόσεις, επειδή μπορεί να προκαλέσει τεράστια βλάβη. Αυτό μόνο θα πρέπει να είναι ανησυχητικό. Και κανείς δεν ξέρει τι τρώει τις παρωτίτιδες, πόσο καιρό το προϊόν βρίσκεται στο πάγκο, αν υπάρχουν παράσιτα σε αυτό, κλπ. Πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός σε αυτό. Είναι καλύτερα για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά να αρνηθούν τη σάλσα καθόλου.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Συχνά, το λίπος τρώγεται ως ένα ανεξάρτητο σνακ. Για να μπορεί να βάλει σκόρδο ή κρεμμυδάκια, λίγο καρύκευμα. Σερβίρεται φρέσκο, καπνιστό, αλατισμένο, τηγανητό και ψημένο. Τρώει λίγο ζάχαρη με ψωμί, συχνά σίκαλη.

Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ενεργά στις χώρες της Βαλτικής, στη Γερμανία, στην Ουγγαρία και φυσικά στην Ουκρανία και τη Ρωσία. Σε ένα κομμάτι μπέϊκον, πολλές οικοδέσποινες ψήνουν τηγανίτες. Προστίθεται στο ζελέ και σούπες για το καλύτερο ζωμό. Είναι γεμισμένα άλλα είδη κρέατος και πατάτας για να πάρετε ένα ζουμερό πιάτο.

Το λίπος με στρώματα κρέατος, το ίδιο μπέικον, χρησιμοποιείται για να κάνει πρωινό σε αγγλόφωνες χώρες. Αυτή η παράδοση έχει ριζώσει στη χώρα μας. Στις μικρότερες νοικοκυρές τηγανίζουμε τορτίγια και πίτες, ένα ποσοστό λαμβάνεται συχνά με ηλιέλαιο 1: 1. Μερικές φορές μικρά κομμάτια μπέικον είναι τηγανητά και χρησιμεύουν ως προσθήκη σε ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες ή ομελέτα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ένα ειδικό προϊόν αποκτά ετησίως νέους μύθους σχετικά με τα οφέλη και τις ζημιές, αλλά υπάρχουν ορισμένα στοιχεία με τα οποία μπορεί να υποστηριχθεί ότι είναι πραγματικά δύσκολο:

1. Το λαρδί σοκολάτας είναι ένα δημοφιλές προϊόν. Candy μπορεί να αγοραστεί από οποιονδήποτε στο έδαφος της Ουκρανίας. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου δημοφιλείς μεταξύ των Ουκρανών, αλλά οι τουρίστες τους λατρεύουν.
2. Το ιδανικό κομμάτι μπέικον είναι πάχους 4 εκ.
3. Η ημέρα του λίπους γιορτάζεται στην Ουκρανία στις 27 Αυγούστου. Στην πόλη Lviv υπάρχει ένα αυθεντικό εστιατόριο με το ίδιο όνομα, στο οποίο μπορείτε να δείτε τα αριστουργήματα της τέχνης από αυτό το προϊόν?
4. Το 2011, στην πόλη Lutsk της Ουκρανίας δημιουργήθηκε μια τεράστια μπάλα ποδοσφαίρου από λίπος. Χρειάστηκαν 600 κιλά προϊόντος, το μισό ήταν βαμμένο με μπαχαρικά σε σκούρο χρώμα.
5. Η περίφημη και ελίτ λαρδί γίνεται στο ιταλικό χωριό Lardo di Colonnata. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με μυστική συνταγή και παλαιώνεται σε μαρμάρινα λουτρά, σε ορεινές σπηλιές.
6. Στον Μεσαίωνα, οι μοναχοί έκαναν κεριά από τα φώτα. Δεν ήταν υψηλής ποιότητας, αλλά εξακολουθούσαν να προσφέρονται για χειμωνιάτικες βραδιές. Και φυλασσόταν από αρουραίους. Αργότερα, οι ίδιοι έφαγαν αυτά τα κεριά.
7. Κατά την περίοδο της ΕΣΣΔ, ένα μέλος της μερίδας του κόμματος περιελάμβανε 50 γραμμάρια λίπους.
8. Πριν από όλες τις ειδικές επιχρίσεις στα σκι, ο μόνος τρόπος τριβής τους ήταν το λαρδί.
9. Οι μουσουλμάνοι, οι Εβραίοι και ορισμένοι άλλοι υποστηρικτές των θρησκειών απαγορεύεται η χρήση προϊόντων χοιρινού κρέατος.
10. Οι πατριώτες σερβίρονται λαρδί μαζί με ανανά και άλλα φρούτα και οι Πλευβείς τους τροφοδοτούσαν αρχικά.

Το λίπος είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν για το σώμα μας. Και αν είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς μια λεπτότητα, τότε πρέπει να θυμηθεί το επιτρεπτό μέτρο. Ένα μεγάλο φορτίο στο σώμα λόγω αυτού του προϊόντος είναι σε θέση να αφαιρέσει ακόμη και χρόνια ζωής! Είναι καλύτερα να τεντώσετε την ευχαρίστηση μερικών γραμμάρια και φροντίστε να φροντίσετε την υγεία σας.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/salo.html

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΚΥΛΑΚΙΑ και για σκύλους (περίπου ALABS) (37)
• ΑΥΤΟΜΑΤΟ / ΜΟΤΟ / ΑΕΡΟΠΟΡΙΚΑ (60)
• ΑΠΟΚΑΛΥΨΗ / ΑΣΦΑΛΕΙΑ (63)
• ΠΟΛΕΜΟΣ / ΠΟΛΕΜΟΣ / ΟΠΛΩΝ / ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΤΕΧΝΕΣ (279)
• ΓΥΝΑΙΚΑ VEDA-RUNES / MANTRA (28)
• ΒΙΝΤΕΟ (728)
• ΚΑΛΕΣ / ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ ΘΕΑΤΡΩΝ ΚΑΙ ΤΑΙΝΙΩΝ (54)
• ΒΙΝΤΕΟ ΚΥΚΛΕΣ (10)
• ΒΙΝΤΕΟ / ΒΙΝΤΕΟ ΤΕΧΝΗ (89)
• ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΟ ΒΙΝΤΕΟ / ΦΙΛΜ ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΛΕΜΟ (9)
• Ντοκιμαντέρ και επιστημονικά εκπαιδευτικά φιλμ (270)
• Ξένος Κινηματογράφος (38)
• ΚΩΔΙΚΕΣ (16)
• ΚΟΥΤΙΑ (37)
• ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΑ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΑ ΦΕΣΤΙΒΑΛ / ΡΥΜΟΥΛΚΟΥΜΕΝΑ / ΤΑΖΕΡΕΣ / ΦΙΛΜ ΠΟΡΤΑΛΑ (71)
• ΟΡΘΟΔΟΞ και άλλες θρησκείες CINEMA (4)
• Ρωσικός κινηματογράφος (27)
• ΣΕΙΡΑ (31)
• Σοβιετικός Κινηματογράφος (18)
• Screen.lit.proiz., Θεατρικές / μονοφωνικές (52)
• EXTREME (10)
• ΕΙΚΟΝΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ ΚΑΙ ΕΚΔΡΟΜΕΣ (16)
• Προσωρινά διαθέσιμο (0)
• ΟΛΑ ΓΙΑ ΚΑΤΟΙΚΙΑ (29)
• ΚΗΠΟΣ ΚΗΠΟΥ (19)
• ΠΑΙΔΙΑ (121)
• ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ / ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ (41)
• ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ / ΜΟΥΣΙΚΗ / ΤΑΙΝΙΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ (23)
• ΧΩΡΟΙ, ΜΠΛΟΥΖΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ (9)
• ΖΩΑ / ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ / ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΑ (21)
• ΝΟΜΟΙ ΚΑΙ ΝΟΜΟΣ (17)
• ΥΓΕΙΑ (270)
• ΤΡΟΦΙΜΑ / ΝΕΡΟ (51)
• Παραδοσιακή ιατρική (22)
• ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΑΓΩΓΗ (19)
• Ιστοσελίδες / ιστολόγια και βιβλιογραφία για την ΥΓΕΙΑ (4)
• INTERNET / ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕΣ / ΤΗΛΕΦΩΝΟ / ΜΑΥΡΟ / BLOGOSFERA (113)
• ISLAM (18)
• ΙΣΤΟΡΙΑ (193)
• ΜΕΓΑΛΟ ΠΑΤΡΙΟΤΙΚΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ (15)
• Εξωτερική ιστορία (4)
• ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΡΩΣΙΚΟΥ ΚΡΑΤΟΥΣ (63)
• ΕΣΣΔ (30)
• ΠΑΡΑΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ (17)
• Πολιτισμοί (13)
• Ιουδαϊσμός (0)
• YOGA (1)
• Καμπάλα (4)
• ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (297)
• ΤΖΑΜ (4)
• ΔΕΥΤΕΡΑ ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ (12)
• ΖΩΑΚΙ (70)
• ΔΕΣΕΡΕΣ (17)
• ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ (15)
• Κουζίνες του Κόσμου (9)
• ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ, ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΚΑΙ BLOGS ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΟ (17)
• ΠΟΤΑ (10)
• ΠΡΩΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ (7)
• ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ / ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΠΑΡ (2)
• ΣΑΛΑΤΕΣ, SNACKS (35)
• Τουρσί, αποστράγγιση (13)
• ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ-ΣΠΟΡΟΙ-ΦΥΤΙΚΑ ΣΑΛΤΣΕΣ (1)
• ΨΩΜΙ (8)
• ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΕΣ (113)
• WATERCOLOR (3)
• ΜΠΑΛΕΤΑ (5)
• ΖΩΓΡΑΦΙΚΑ / ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΕΣ (77)
• ΜΥΘΟΙ ΤΩΝ ΜΑΤΙΩΝ (3)
• ΜΟΥΣΕΙΑ (5)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ / 3D (7)
• ΘΕΑΤΡΟ (1)
• ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ / ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ / ΣΥΝΕΔΡΙΑ (74)
• LiRu (99)
• ΕΚΚΑΘΑΡΙΣΗ ΤΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟΥ (74)
• ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΕΡΗ (3)
• ΓΝΩΜΟΔΟΤΗΣΕΙΣ, ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ, ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ (1084)
• WASSERMAN (27)
• WELLER (19)
• ΜΑΤΙΑ (14)
• ΔΕΛΑΓΑΙΝ (50)
• Dorenko-nevzorov (11)
• DUGIN (10)
• EFIMOV (22)
• Zhdanov (10)
• Zyuganov (1)
• ΙΒΑΣΧΟ (6)
• ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΕΣ (6)
• KONCHALOVSKY / MIKHALKOV (18)
• ΚΟΥΡΓΙΝΙΑΝ (8)
• LEVASH (35)
• ΛΕΜΟΝΟ (8)
• ΛΟΥΚΑΣΧΕΝΚΟ (32)
• ΜΟΥΣΙΝΟ (11)
• ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗ (46)
• Okhlobstin (23)
• ΠΡΟΚΑΝΟΒ (109)
• PUTIN (72)
• ΠΑΛΑΙ ΜΑΝ (55)
• ΒΕΛΟΝΕΣ (9)
• Φεντόροφ (61)
• ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ (22)
• HAZIN (30)
• WISE ΟΔΗΓΟΙ / ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ / ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΕΙΣ (105)
• ΑΝΔΡΙΚΟ ΚΑΙ ΓΥΝΑΙΚΑ (45)
• ΜΟΥΣΙΚΗ (383)
• Συγγραφέας / bard τραγούδι (32)
• ΚΙΘΑΡΑ (9)
• JAZZ (3)
• Πνευματική και εκκλησιαστική μουσική (16)
• ΚΑΡΑΟΚ (4)
• ΚΛΑΣΙΚΗ ΜΟΥΣΙΚΗ (11)
• ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ (4)
• ΣΥΝΑΥΛΙΑ (10)
• ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ (23)
• ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ (8)
• Λαϊκή μουσική / Χώρα / Λαϊκό (16)
• OPERA (1)
• Πατριωτικό τραγούδι (16)
• Μια επιλογή από όμορφη μουσική (23)
• RETRO (10)
• ΡΟΜΑΝΣΗ (4)
• ΧΑΝΣΟΝ / ΣΑΧΟΦΟΝ (36)
• ΑΣΤΕΡΙΑ / ΑΣΤΕΡΙΑ (52)
• ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ (8)
• ΕΠΙΣΤΗΜΗ (1)
• ΑΓΝΩΣΤΟ (252)
• ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ / ΧΩΡΟΣ (7)
• ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΑ / ΣΥΝΔΕΣΗ / ΤΟΙΧΟΙ (29)
• MAGIC (20)
• UFO (24)
• ΝΟΜΙΣΜΑΤΑ / ΨΗΦΙΑΚΑ (4)
• ΟΧΙ ΛΕΞΕΙΣ / ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ (211)
• ΝΕΑ / ΣΚΑΝΔΑΛΙΑ (82)
• ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ (4)
• RELAX (95)
• ΘΕΤΙΚΟ (39)
• RELAX (12)
• Δοκιμές, παζλ, αινίγματα, καθήκοντα, κόλπα, ψευδαισθήσεις (17)
• ΠΑΤΡΙΟΤΙΚΗ ΚΙΝΗΣΗ (44)
• ΣΤΟΝ ΚΥΜΑ ΤΗΣ ΜΝΗΜΗΣ ΜΟΥ (32)
• ΣΥΓΚΟΛΛΗΤΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ, κλπ. (4)
• ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ / SWIES (104)
• ΧΡΗΣΙΜΟΙ ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ (65)
• ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ (479)
• ΠΟΕ (13)
• ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΚΡΙΣΗ (28)
• ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ (169)
• Βασικά στοιχεία της Ορθοδοξίας (41)
• ΒΙΒΛΙΟ (7)
• ΕΙΚΟΝΕΣ (2)
• Μητροπολίτης Ιλαρίωνας (Alfey) (11)
• ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ (32)
• ΠΑΤΡΙΑΡΧ / ΠΑΛΙΑ ΑΝΘΡΩΠΟΣ / ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ (8)
• ΣΕΡΡΩΝ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ (12)
• ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΘΑΛΑΣΣΟΥ (14)
• ΔΙΑΚΟΠΕΣ (119)
• Αργίες (22)
• ΝΕΟ ΕΤΟΣ / ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ (30)
• ΚΑΡΤΕΣ / ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΚΑΡΤΕΣ / ΓΕΝΝΗΤΕΣ ΚΑΡΤΩΝ (22)
• Συσκευασία δώρων / δώρων (20)
• Θρησκευτικές Διακοπές (10)
• ΦΥΣΗ / ΧΡΟΝΟΙ ΤΟΥ ΕΤΟΥΣ / ΚΑΙΡΟΣ (18)
• Διόρθωση (11)
• Αναπαραγωγή ήχου, βιβλία ήχου, ηλεκτρονικά βιβλία (119)
• ΦΥΤΑ (5)
• ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ (84)
• ΒΑΣΗ ΤΑΞΙΔΙΟΥ VIDEO (3)
• ΠΛΕΓΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ (13)
• ΠΛΕΚΤΙΚΑ (2)
• Πλεκτομηχανές (5)
• ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ, ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΚΑΙ BLOGS ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ (19)
• ΜΕ ΚΑΛΗ ΠΡΩΙΝΟ / ΚΑΛΗ ΕΚΠΤΩΣΗ / ΚΑΛΗ ΝΥΧΤΑ / ΚΑΛΗ D (66)
• Μέσα (10)
• ΑΚΡΩΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟ (17)
• ΣΠΟΡ (10)
• ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΕΣ / ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ (3)
• ΟΜΟΡΦΙΑ ΚΑΙ ΟΜΟΡΦΙΑ (132)
• γυναικεια ζητηματα (4)
• Όμορφα νύχια (2)
• ρούχα (5)
• Γίνετε λεπτό (32)
• Περιποίηση μαλλιών (6)
• Περιποίηση του δέρματος (9)
• Καλλωπισμένα πόδια (3)
• POEMS (38)
• ΠΑΓΚΟΣΜΙΕΣ ΧΩΡΕΣ (87)
• ΛΕΥΚΟΡΩΣΙΑ (16)
• ΚΙΝΑ (11)
• Ηνωμένες Πολιτείες (8)
• ΟΥΚΡΑΝΙΑ (29)
• ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΚΕΥΗ (6)
• ΥΠΝΟΔΩΜΑΤΙΑ (14)
• ΧΟΡΟΥΣ (7)
• Τηλεοπτικά και ραδιοφωνικά προγράμματα (303)
• 100 ερωτήσεις για έναν ενήλικα (2)
• ΘΕΜΑ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΥ (1)
• Μεγάλη πολιτική με τον Γεβένι Κισέλεφ (3)
• ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΗ ΜΥΣΤΙΚΗ (6)
• Προσωρινά διαθέσιμο (5)
• ΓΚΟΡΔΟΝ (1)
• Τηλεόραση ημέρας (70)
• ΟΔΗΓΟΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ (2)
• ΣΥΜΒΑΣΗ ΕΙΚΟΝΑΣ (3)
• ΑΠΩΛΕΙΑ ΤΩΝ ΚΟΣΜΩΝ (4)
• ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ (13)
• ΜΥΣΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ (1)
• BRAINSTORM (4)
• ΜΙΚΡΗ ΑΛΗΘΕΙΑ (2)
• NTVshniki (1)
• ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΤΙΚΗ ΓΝΩΜΗ (36)
• ΑΠΟΡΡΗΤΟ υλικό-έδαφος-ιστορία (17)
• SOLOVIEV (12)
• ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ (4)
• ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ (8)
• Τα μυστικά του κόσμου (13)
• ΕΚΚΛΗΣΙΑ ΚΑΙ ΕΙΡΗΝΗ (12)
• Ειλικρινής Δευτέρας (1)
• ΤΡΟΜΟΚΡΑΤΙΑ (1)
• ΤΡΙΤΗ ΗΛΙΚΙΑ (1)
• ΕΡΓΑΣΙΕΣ HOBBY (14)
• ΜΑΘΗΜΑΤΑ (13)
• ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ FLASH (9)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (20)
• ΦΩΤΟΘΕΡΑΠΕΙΑ / ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ (21)
• ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑ (243)
• ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ (13)
• Χίτλερ (18)
• ΝΤΑΛΑΙ-ΛΑΜΑ (6)
• ΔΩΡΕΑΝ ΑΤΟΜΑ (5)
• Καλλιέργεια / Διαφωτισμός (29)
• ΜΝΗΜΗ ΦΩΤΙΣΜΟΥ (19)
• STALIN (96)
• ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ / ΑΣΤΕΡΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ (14)
• ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ, ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ (21)
• ETHICS - ΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΜΙΑΣ ΚΑΛΗΣ ΤΟΝΟΣ-ΕΜΩΤΩΣΗΣ (6)
• ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ (218)
• ΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ ΕΙΝΑΙ ΩΡΑ (46)
• ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΑΝΑΓΚΗ ΓΝΩΣΗΣ / ΓΤΟ / ΓΕΝΟΚΟΠΙΟ (136)
• HUMOR / ANECDOTES / PARODIES / ΣΑΤΗΡ (149)
• ΓΛΩΣΣΕΣ (57)
• ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ (31)
• ΡΟΥΖΙΚΗ ΓΛΩΣΣΑ (25)

-Μουσική

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Όλα για το λίπος. Ιστορία, είδη, συνταγές και πολλά άλλα

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ:

Λαρδί... απαλό, δροσερό, γλυκό, σπίτι, ναι με σκόρδο πιπέρι, λιώνει στο στόμα σας. Το φαινόμενο του λαρδί ήταν ενδιαφέροντα επιστήμονες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φαίνεται σχεδόν 100% λίπος, η κατανομή της χοληστερόλης. Αλλά όχι, καμία βλάβη από αυτόν, ένα όφελος (με μέτρια κατανάλωση).

Το μυστικό ήταν στο αραχιδονικό οξύ. Συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό της χοληστερόλης, στην κυτταρική και στην ορμονική δραστηριότητα. Αλλά περιέχει μόνο λίπος. Και η χοληστερόλη στο λίπος είναι "καλή", δεν εναποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος - 770 kcal ανά 100 γραμ. Και αν χρησιμοποιήσουμε τον όρο από τον τομέα των οικονομικών, τότε αυτό είναι "μακρύ θερμιδικό", δηλαδή κατάλληλο για έναν τουρίστα, έναν αθλητή και έναν εραστή. Εάν χρειάζεστε ένα μικρό πρόχειρο φαγητό για να διατηρήσετε τη δύναμή σας και δεν υπάρχει η ευκαιρία να έχετε ένα κανονικό δείπνο - μερικά σάντουιτς ή σάντουιτς με μπέικον θα σας παράσχουν την αναγκαία τροφή ενέργειας. Παρεμπιπτόντως, πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι οποιοδήποτε snickers. Έτσι, "Hungry? Μη φρενάρετε! Τρώτε λίπος! "

Το φαινόμενο ενός συνδυασμού λίπους με αλκοόλ είναι επίσης εκπληκτικό. Για αιώνες, οι Ουκρανοί χρησιμοποιούν λαρδί και τη δική τους "βότκα" - και κανείς δεν θα γυρίσει τη γλώσσα για να αποκαλεί αυτό το έθνος λεπτό ή άρρωστο. Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ καταστρέφει ενεργά τα λίπη στο νερό και τους υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι "καθαρή" ενέργεια. Ως εκ τούτου, το λαρδί είναι ένα μεγάλο σνακ όταν πίνετε ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά. Μαύρο αρωματικό ρωσικό ψωμί, πράσινο ή κρεμμύδια ή σκόρδο, ένα κομμάτι μπέικον και ένα ποτήρι ή άλλη κρύα βότκα είναι ήδη ένα πολύ αξιόλογο δείπνο.

Το λίπος είναι διαφορετικό. Εσθονική - καπνιστή, ουγγρική - τυλιγμένη σε κόκκινη πιπεριά, ουκρανική με μαύρη πιπεριά και (ή) με σκόρδο. Το λαρδί είναι καλό και όχι πολύ φρέσκο ​​και πέρυσι, μέτρια ή ελάχιστα αλατισμένο, με ή χωρίς στρώμα, ροζ ή κίτρινο, σπίτι, εργοστάσιο, κατάστημα. Επιπλέον, χοντροκομμένο, δεν σερβίρεται στην ώρα του, προσφέρεται στη μπύρα (ένα τρομερό λάθος) και η πομπή στο ίδιο πνεύμα. Ωστόσο, είναι λιπαρό και έχει ένα ορισμένο απόλυτο μετρολογικό δείγμα, μια τέλεια εικόνα και οι ασυνέπειες που περιγράφονται από εμάς είναι ασυμβίβαστες επειδή δεν αντιστοιχούν στο δείγμα.

Κατ 'αρχήν, το λίπος δεν είναι τροφή. Και ούτε καν ένα σνακ. Το Σαλό είναι ένα σύμβολο τροφίμων. καθώς η βότκα είναι σύμβολο του ποτού. Καθαρή ουσία, απαλλαγμένη από είδη. Το σαλόνι και η βότκα ανατρέπονται. Salo, μεταξύ άλλων, - τρόφιμα και τρόφιμα πολέμου. Και ταυτόχρονα τρώει μια πλούσια γιορτή.

Ιστορία του λίπους

Τα παρθένα λίπη σωστά θεωρούν την Ιταλία. Ήταν εκεί πριν από τρία χιλιάδες χρόνια η ιδέα να χρησιμοποιούμε το χοιρινό λίπος ως φθηνό και υψηλής θερμιδικής αξίας φαγητό για σκλάβους που δούλευαν στα λατομεία μαρμάρου.

Ο Salo ήταν πάντα το προϊόν των φτωχών ανθρώπων, επειδή τα καλύτερα κομμάτια χοιρινού κρέατος παραδόθηκαν σε εκείνους που μπορούσαν να πληρώσουν για αυτούς ή να τους πάρουν μακριά. Έτσι, οι φτωχοί έχουν μάθει να προετοιμάζουν το λίπος για το μέλλον με αλάτισμα, μερικές φορές κάπνισμα και περαιτέρω ωρίμανση. Σχεδόν κάθε έθνος θα ισχυρίζεται ότι είναι το λίπος τους που είναι το καλύτερο στον κόσμο. Οι Ρώσοι και οι Ουκρανοί θα είναι για το "λίπος" τους, οι Γερμανοί για το "λίπος" τους, οι Γερμανοί για το "σπρέι", οι Βαλκανικοί Σλάβοι για "σχιστόλιθο", οι Πολωνοί για "ελέφαντες", οι Αμερικανοί για " Αλλά αν κάποιος έχει προσπαθήσει ποτέ "Lardo di Colonnata" ή "Valle dAosta Lardo dArnad", είναι απίθανο ότι θα τολμούσε να αμφισβητήσει την ανωτερότητα των δύο τελευταίων.

Το "Lardo di Colonnata" προέρχεται από μια μικρή ορεινή πόλη, αν όχι να λέει ένα χωριό, το Colonnata, το οποίο βρίσκεται δίπλα στο περίφημο μαρμάρινο έργο της Carrara, στις Άλπεις Apuan της βόρειας Τοσκάνης. Οι ντόπιοι, που απασχολούνταν κυρίως στα λατομεία, πήραν παραδοσιακά τον Λάρντο μαζί τους για σνακ, χρησιμοποιώντας μαζί με άλλα προϊόντα που είναι τυπικά για την Ιταλία - ψωμί, ελιές και ντομάτες. Επί του παρόντος, ο Λάρδο έχει πάψει να είναι το φαγητό των φτωχών και μετατράπηκε σε τοπικό ορόσημο, εκτυφλωμένο με φήμη, ακόμη και μάρμαρο Carrara. Ναι, η Κολωνάτα οφείλει την ύπαρξή της στο μάρμαρο και τη φήμη της στο λαρδί. Μια μικρή ποσότητα, σχεδόν υπόγεια παραγωγή (λόγω συνεχών "επιδρομών" από την τοπική υγειονομική επιθεώρηση) δεν είναι σε θέση να ανταποκριθεί στην αυξανόμενη ζήτηση για αυτό το προϊόν, και τώρα έχουν εμφανιστεί στην αγορά παραποιήσεις που έχουν την ίδια στάση με το πρωτότυπο όπως Borzhom που παράγεται στο Essentuki στον γεωργιανό σας ανταγωνιστή.

Ο Lardo είναι ένα πολύ αρχαίο προϊόν. Ο αυτοκράτορας Ιουστινιανός νόμιμα υποχρεωμένος να προμηθεύσει τον Λάρδο στον στρατό, έτσι ώστε οι λεγεωνάριοι είχαν αρκετή ενέργεια σε εκστρατείες και μάχες. Η πρωτοτυπία της διαδικασίας μαγειρέματος Lardo βασίζεται πρωτίστως στη χρήση καμινάδων, λαξευμένων από τοπικό μάρμαρο Carrara. Όπως είναι γνωστό οι γλύπτες είναι πολύ σχολαστικοί στην επιλογή μιας πέτρας, και αν βρεθεί κάποιο ελάττωμα, θα το αρνηθούν. Για να μην εξαφανιστούν τα αγαθά, οι ντόπιοι αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν τα απορριπτόμενα μαρμάρινα μπλοκ, βυθίζοντας τα λουτρά ή τις κοιλότητες τους για αλάτισμα και ωρίμανση λίπους. Το μάρμαρο έχει μοναδικές ιδιότητες για την αποθήκευση προϊόντων. Παρέχει την απαραίτητη θερμοκρασία και υγρασία και είναι ένα φυσικό "συντηρητικό", καθώς απαγορεύεται η χρήση σύγχρονων συντηρητικών στο Colonnate. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται το λίπος από τους χοίρους που παρέχονται από την Πάρμα και το San Daniele, γνωστό για τα ζαμπόν του. Οι χοίροι πρέπει να είναι τουλάχιστον 9 μηνών και να ζυγίζουν τουλάχιστον 160 κιλά. Οι παραγωγοί ζαμπόν παίρνουν τη δική τους και στέλνουν το μπέικον στο Κολωνατά.

Η παρασκευή του μπέικον αρχίζει το Σεπτέμβριο, με ένα πλήρες πλύσιμο της μαρμάρινης μπανιέρας με ξύδι. Στη συνέχεια, η εσωτερική επιφάνεια τρίβεται άφθονα με σκόρδο, το θαλάσσιο αλάτι τρίβεται σε κομμάτια λίπους, τα οποία στη συνέχεια ξεπλένονται. Ο πυθμένας της μπανιέρας είναι πασπαλισμένος με φρέσκο ​​αλάτι και τα μπλοκ του λίπους στοιβάζονται, πλούσια σε γεύση με ένα μίγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του μίγμα και προσπαθεί να το κρατήσει μυστικό.

Αλλά υποχρεωτικά είναι μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο. Επιπλέον - γλυκάνισο, θυμάρι, μπαχάρι, φασκόμηλο, ρίγανη, κόλιανδρο - γενικά, σχεδόν όλα τα γνωστά μπαχαρικά. Διάφορες αναλογίες και συνδυασμοί των μπαχαρικών επιτρέπουν σε κάθε κατασκευαστή να έχει τη δική του "επώνυμη" συνταγή οικογένειας και μια ποικιλία γεύσεων και γεύσεων. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, είναι σφικτά κλειστό και το λίπος αποστέλλεται για να ωριμάσει. Κάποιος παίρνει το δοχείο στην κάβα, κάποιον στα τοπικά μαρμάρινα σπήλαια και τις σπηλιές μέχρι και έξι μήνες ή ακόμα και μέχρι την άνοιξη. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό, που λιώνει στο στόμα, περιβάλλει τα πλούσια αρώματα του λίπους, σε σύγκριση με το οποίο όλες οι άλλες ποικιλίες ξεθωριάζουν και ξεθωριάζουν. Οι Ιταλοί μπορούν να είναι περήφανοι για ένα άλλο είδος μπέικον - από την κοινότητα dArnad (Valle dAosta Lard dArnad) στα βορειοδυτικά της Ιταλίας, όπου η αρχή του μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη του Colonnate, χρησιμοποιούνται μόνο δρύινα, καρυδιές ή καστανιές αντί για μαρμάρινα δοχεία. Προφανώς, η αρχική γεύση αυτού του λίπους επηρεάζεται από τανίνες και τανίνες από ξύλο. Έτσι, θα είστε στην Ιταλία - ειδικά στην Τοσκάνη, δοκιμάστε να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές - οι οποίες έχουν μετατραπεί από το φαγητό των λεγεωνάριων και των διαμαρτυριών στο παγκόσμιο χτύπημα.

Ωστόσο, πίσω στο παρελθόν. Οι Ρωμαίοι ονόμαζαν τον Λάρδο Λάρδο και στην εποχή μας υπάρχει μια τέτοια λέξη, αλλά δεν σημαίνει πια λαρδί, αλλά αυτό που ονομάζεται διαφορετικά χαμόγελα.

Λιγότερο από χίλια χρόνια, όπως το λίπος αναγνωρίζεται στην Ισπανία. Hamon - μεταφρασμένο από ισπανικά - ζαμπόν, ζαμπόν. Το Hamon δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και από τότε έχει παραμείνει ένα από τα αγαπημένα προϊόντα με βάση το κρέας στην Ισπανία. Πιστεύεται ότι ο Κολόμβος μπόρεσε να φτάσει στην Αμερική λόγω του γεγονότος ότι μεταξύ των προμηθειών είχε πολλά χάμστερ και λίπος, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες, περιέχουν πολλές θερμίδες και οι θερμίδες αυτές είναι μακράς διάρκειας - η δύναμη και η ενέργεια του τρώγεται λίπους Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 770 kcal ανά 100 g.

Και τότε ένας ναύτης ψαριών θα τον βαρύνονταν πολύ σύντομα. Έτσι το λίπος έχει κάνει την ανεκτίμητη συμβολή του στην παγκόσμια ιστορία - τελικά, ο Κολόμβος δεν θα είχε ανακαλύψει την Αμερική και δεν θα είχαμε ντομάτα και χωρίς ντομάτα δεν μπορούσαμε να μαγειρεύουμε μπορς και χωρίς μπορς - τι είδους κουλτούρα είναι αυτό;

Οι άνθρωποι του Μεσαίωνα κατανάλωναν λίπος σε μεγάλες ποσότητες. Ο ίδιος ο άγιος Βενέδικτος, ο ιδρυτής της εντολής των Βενεδικτίνων, επέτρεψε στους μοναχούς να φάνε λαρδί. Οι μοναχοί ανέφεραν ότι «το λαρδί και ο χοίρος είναι τόσο αλληλοσυνδεδεμένοι όσο το αμπέλι και το κρασί». Ο Σάλο δεν είχε μόνο φάει - κατά τον Μεσαίωνα έκαναν επίσης και κεριά. Δεν μυρίζουν πολύ, καπνίζουν, αλλά έδωσαν ακόμα το φως. Μόνο ήταν απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα λιπαρά κεριά των αρουραίων δεν έπεφταν, δεν είναι και ανόητοι. Με το φως των κεριών, οι μοναχοί αντιγράφηκαν βιβλία - στο σκοτάδι του Μεσαίωνα, το λαρδί βοήθησε να διατηρήσει το φως του πολιτισμού και να το μεταβιβάσει σε εμάς.

Εδώ είναι το μεσαιωνικό κείμενο που μεταφράστηκε από τον Guy de Value: "Αφού οι μοναχοί-μάγειρες πλένουν τα χέρια και το πρόσωπό τους και διαβάζουν τις τρεις προσευχές, πλένουν τα φασόλια σε τρία ύδατα και στη συνέχεια τα βάζουν στη φωτιά σε ένα βραστήρα με νερό. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε άλλο σκάφος με καπάκι στεγανό. Τα φασόλια δοκιμάζονται με λαρδί. Το Salo πρέπει να προστεθεί όχι στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, αλλά στο τέλος. ". "Το μυθιστόρημα για την Αλεπού": "Είχε άφθονα σπίτια και λιπαρά καπόνια, τουρσιά, ζαμπόν και λαρδί. Όλα αυτά καλά υπερασπιζόταν την ισχυρή παλάτι των δρυών και των ακανθών θάμνων. "

Και το περίφημο αγγλικό μπέικον και τα αυγά; Μπέικον - τι εννοείς; Είναι το ίδιο. Οι Βρετανοί είναι υγιείς, λογικοί και έμαχοι άνθρωποι και φροντίζουν καλά την υγεία τους. Μετά το πρωινό με τέτοιο χρήσιμο και ευχάριστο τρόπο, οι Βρετανοί κατέκτησαν τις θάλασσες, ανέπτυξαν καπιταλισμό, εφευρέθηκαν ατμομηχανές και ανακάλυψαν τη θεωρία της εξέλιξης. Έτσι τολμά να σταματήσουμε τους μύθους για τους κινδύνους του λίπους, στο ψυχρό κλίμα μας είναι απολύτως απαραίτητο σε λογικές ποσότητες. Δεν πρόκειται να πω ότι σε μια πραγματική φωτιά που αναπνέει κόκκινο μπορς οι κροταλίες είναι απαραίτητες, διαφορετικά δεν είναι borsch, αλλά η διατροφή του borsch, που δίνει μια καθαρά οπτική ιδέα για αυτό το υπερήφανο πιάτο.

Το λαρδί με μέτρια χρήση θεωρείται πολύ, πολύ χρήσιμο προϊόν. Υπάρχει ένα τέτοιο πράγμα όπως το αραχιδονικό οξύ, που δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, δυστυχώς, αλλά αυτό το θαύμα περιέχεται στο λίπος και συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό της χοληστερόλης, στην κυτταρική και την ορμονική δραστηριότητα.

Στις παραδόσεις της ρωσικής μαγειρικής χρήσης κατά το μαγείρεμα και το ghee, και, φυσικά, το λαρδί, δηλαδή, οι πρόγονοί μας άρεσαν να μαγειρεύουν με λιπαρά οξέα, χωρίς να γνωρίζουν την αθηροσκλήρωση και την καρκινογένεση. Και προφανώς, τίποτα τρομερό δεν συνέβη σε αυτούς.

Ταυτόχρονα, οι άγνωστοι ερευνητές προτείνουν το συνδυασμό του με το σκόρδο για τη βελτιστοποίηση της επίδρασης του λίπους σε σχέση με την υπερχοληστερολαιμία. Αυτή είναι η συνταγή για την επιτυχία. Πραγματοποιώντας τακτική προφύλαξη, ο καθένας μπορεί να βελτιώσει τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και το συκώτι. Το ήπαρ, εάν δεν γνωρίζετε, είναι σημαντικά επουλωμένο, εάν η διατροφή περιλαμβάνει ημερήσιο λίπος.

Η χοληστερόλη, λοιπόν, δεν είναι καθόλου ξένη ένωση για το σώμα μας, όπου εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες: είναι μέρος των ενδοκυτταρικών μεμβρανών και ιστών του σώματος, όπου βρίσκεται είτε σε ελεύθερη κατάσταση είτε ως ενώσεις λιπαρών οξέων, συμμετέχει στη σύνθεση συστατικών του αίματος και.d Ο κανόνας είναι από 150 έως 240 mg ανά 100 cc. αίμα, σε κάποιο βαθμό είναι ένας υπό όρους δείκτης, ο οποίος αντικατοπτρίζει την ένταση των διαδικασιών οξείδωσης των λιπών και των υδατανθράκων στο σώμα καθώς αυτά λαμβάνονται και συντίθενται.

Το χοιρινό λίπος λέγεται ότι είναι ένας εξαιρετικός χολερετικός παράγοντας.

Μια άλλη ενσάρκωση του λίπους είναι η χρήση του στην τοξικολογία. Το φυσικό προϊόν, αποδεικνύεται, είναι ιδανικό για τη σύνδεση ραδιονουκλεϊδίων και απομακρύνει άλλες τοξίνες από το σώμα. Το κυριότερο είναι η κανονικότητα της χρήσης. Φυσικά, συνιστάται η κατανάλωση λαρδί ως προληπτικό μέτρο. Υπάρχουν τόσα πολλά κύματα, ακτινοβολία και ακτινοβολία γύρω μας, ότι η έξοδος από το σπίτι και ακόμη και η παραμονή του σε αυτόν χωρίς προστασία για έναν άνθρωπο έχει γίνει μια απρόσιτη πολυτέλεια. Και δεν μας νοιάζει το μπέικον.

Η χρήση του λίπους ως εξωτερικού παράγοντα έχει ένα ευρύ φάσμα συστάσεων. Αυτή η διαδικασία ενδείκνυται για αρθραλγία, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα οποιασδήποτε αιτιολογίας, ως μέσο αποκατάστασης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και τραυματισμούς του μυοσκελετικού συστήματος. Υπάρχουν ενδείξεις για έντονη θετική επίδραση του λίπους κατά την εξωτερική θεραπεία της μαστίτιδας και των θερμικών εγκαυμάτων, των επιφανειακών τραυμάτων και των κρυοπαγών. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι το λίπος αντιμετωπίζει αποτελεσματικά το κλονισμό της φτέρνας, ανακουφίζει τον πονόδοντο και θεραπεύει το έκζεμα. Αρκετά μόνο κανονική υπαίθρια χρήση.

Πολύ περισσότερο ενισχυμένη στην εφαρμογή του λίπους, ουκρανική επιστήμονες. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν εκπλήσσει ότι στο πεδίο εφαρμογής αυτού του φαρμάκου, οι ερευνητές από την Ουκρανία είναι μπροστά από τα υπόλοιπα. Προτείνεται ότι το λίπος περιέχει βλαστοκύτταρα! Και όλοι γνωρίζουν ποιες προοπτικές ανοίγουν για τη χρήση των βλαστικών κυττάρων στην ιατρική του 21ου αιώνα. Δεν είναι σαφές γιατί τα βλαστοκύτταρα ενός χοίρου χρειάζονται μόνο έναν άνθρωπο; Και πώς μπορούν να απορροφηθούν από την εντερική χρήση και ποια οφέλη θα φέρουν; Ας αφήσουμε αυτά τα ερωτήματα για ειδικούς σαλλόγους.

Η ογκολογία δεν αγνοήθηκε. Τα καρκινογόνα διαλύονται στο λίπος και μαζί με αυτά εξαλείφονται από το σώμα, έτσι ένα νέο συστατικό πρέπει να εισαχθεί στα θεραπευτικά και προληπτικά σχήματα καρκίνου - λίπους, φυσικά.

Το λίπος περιέχει πολλά άλλα πολύτιμα λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στην κατασκευή κυττάρων του σώματος και παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό ορμονών και μεταβολισμού της χοληστερόλης. Δεσμεύουν και εκκρίνουν τοξίνες. Επιπλέον, σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτών των οξέων, το λαρδί είναι μπροστά από το βούτυρο.

Είναι λίπος που περιέχει σελήνιο στη βέλτιστη, ιδιαίτερα εύπεπτη μορφή του. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο RAMS, το 80% των Ρώσων είναι ανεπαρκείς σε αυτή την ουσία. Για αθλητές, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και καπνιστές, αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απλώς ζωτικής σημασίας. Με την ευκαιρία, το σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά με το λαρδί, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα σεληνίου.
Το λίπος δεν καταστρέφεται με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Στις μακρές εκστρατείες, ήταν πάντα μια από τις κύριες πηγές σωματικής δύναμης για τους ταξιδιώτες.

Εάν τρώτε μερικά κομμάτια λίπους με άδειο στομάχι, μπορείτε γρήγορα να επιτύχετε ένα συναίσθημα κορεσμού. Αυτό δεν θα σας επιτρέψει να υπερκατανάλωση, και μπορείτε να διατηρήσετε μια καλή φιγούρα. Σήμερα, ακόμη και οι δίαιτες απώλειας βάρους που βασίζονται σε μέτρια πρόσληψη λίπους έχουν εμφανιστεί.

Σπάνια τι γλέντι κάνει χωρίς λίπος. Περιττό να πούμε, ένα μεγάλο σνακ κάτω από βότκα, moonshine ή gorilochku. Ναι, και η ταχεία πείνα δεν συνέβαλε. Γι 'αυτό κρατήστε αυτό το μυαλό, και πριν από τις φυλακές τρώνε ένα κομμάτι λίπους. Μπορεί να σώσει από ένα βαρύ μαυρίσματος. Αυτό συμβαίνει επειδή το λιπαρό λίπος περιβάλλει το στομάχι και δεν επιτρέπει στο ποτό με βαθμούς να χωνέψει γρήγορα. Το αλκοόλ απορροφάται αργότερα, σταδιακά, ήδη στο έντερο. Το αλκοόλ, από την πλευρά του, βοηθά στην ταχεία πέψη του λίπους και την αποσύνθεση του σε συστατικά.

Σύντομη

• Ο Salou μπορεί να συνθέσει ποιήματα και ωδές, να τραγουδήσει τραγούδια γι 'αυτόν. Μετά από όλα, ακόμα και να δει το λίπος σε ένα όνειρο υπόσχεται πλούτο και υγεία.
• Το λίπος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, είναι τηγανητά και στιφάδα λαχανικά, προστίθεται στα δημητριακά. Salo αλατισμένο, βρασμένο, καπνιστό.
• "Όσο πιο φυσικό το λίπος, τόσο το καλύτερο!" Αλατισμένο λαρδί είναι ο καλύτερος τρόπος να ικανοποιηθεί αυτή η απαίτηση της σύγχρονης δίαιτας.
• Το πιο χρήσιμο λίπος είναι 2,5 cm.
• Ένα κομμάτι μπέικον είναι ένα εξαιρετικό σνακ κατά τις ώρες εργασίας. Είναι καλά απορροφημένο, δεν υπερφορτώνει το συκώτι και δίνει μέχρι και 9 kcal ενέργειας ανά 1 g του προϊόντος. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το πιο ακριβό λουκάνικο, κουλούρι ή πίτες.
• Ουκρανικό λαρδί είναι υποχρεωτικό με το σκόρδο, το ουγγρικό κομμάτι τυλίγεται σε κόκκινη πιπεριά, το εσθονικό αρνί καπνίζεται... Αλλά το λαρδί Chukchi είναι υποδόρια λίπος όχι σε όλους τους χοίρους, αλλά στις φώκιες! Είναι πολύ κοντά στη σύνθεση και, αρκετά παράξενα, για να δοκιμάσουν.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΛΙΠ

Πολλά έθνη του κόσμου έχουν συνταγές για την παραγωγή λίπους. Και σχεδόν κάθε έθνος ισχυρίζεται
ότι το λίπος τους είναι το καλύτερο στον κόσμο. Στη Γερμανία, το μπέικον είναι γνωστό ως speck (λίπος, λίπος),
στα Βαλκάνια - σλανίνη, στην Πολωνία - ελέφαντας, στην Αμερική - αλλοδαπός, στην Ιταλία - λάδο (ιδιαίτερα
Το Tuscan Lardo di Colonnata και η Valle d'Aosta Lardo d'Arnad από την περιοχή Valle d'Aosta είναι γνωστά.

Το Salo τρώγεται φρέσκο, αλατισμένο, καπνιστό, βραστό, στιφάδο ή τηγανισμένο.
Λάαρ, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια για λουκάνικα, στη χώρα μας ονομάζεται συχνά η γερμανική λέξη "λίπος". Salo με μεγάλες και πολυάριθμες ραβδώσεις κρέατος καλείται
Ρωσο-ουκρανική λέξη Podcherevina, σε αλατισμένη μορφή - ρωσική λέξη στήθος ή αγγλική λέξη μπέικον. Τέλος, τα μικρά τηγανητά κομμάτια μπέικον ονομάζονται κρακ (που χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πολλά πιάτα), και το ψημένο λίπος ονομάζεται μαλάκιο (που χρησιμοποιείται ως λίπος μαγειρέματος).

Πρόσφατα, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να είναι από λίπος, αναφερόμενος στο γεγονός ότι λόγω του υψηλού
περιεκτικότητα σε λιπαρά συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Ωστόσο, στον κόσμο του λίπους δεν είναι τόσο απλό.
Το σώμα δεν μπορεί να τα κάνει χωρίς αυτά. Για να αποφασίσουμε ποια λιπαρά προτιμούμε, πρέπει να λάβουμε υπόψη κάποιες από τις ιδιότητές τους. Πρώτα απ 'όλα - η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά ακόρεστα
οξέα.

Το χοιρινό λίπος περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο αναφέρεται σε ακόρεστα λίπη και είναι
ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης, αποτελεί μέρος της
ένζυμο του καρδιακού μυός και επίσης συμμετέχει στον μεταβολισμό της χοληστερόλης.

Στο λίπος υπάρχουν και άλλα πολύτιμα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, σύμφωνα με το περιεχόμενό τους (έως και 10%), το λίπος είναι μπροστά από το βούτυρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βιολογική δραστηριότητα του λαρδιού είναι πέντε φορές υψηλότερη από εκείνη του βουτύρου και του βόειου ζωικού λίπους.

Όσο για τα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι πολυάριθμα σε λίπος, τότε φοβούνται την παραβίαση της χοληστερόλης
η ανταλλαγή είναι απαραίτητη μόνο εάν καταχραστείτε αυτό το προϊόν. Εάν καταναλώνετε χοιρινό κρέας
το λίπος σε λογικές ποσότητες, τότε η αθηροσκλήρωση δεν μπορεί να φοβηθεί. Ειδικά αν το φάτε με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, καρυκεύματα με μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο και φυσικό ξύδι
(μήλο ή σταφύλι), το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. "

ΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

ωμή λαρδί στο δέρμα 1 κιλό
αλάτι χοντρό 2/3 φλιτζάνι
σκόρδο 4 σκελίδες
αποξηραμένο βασιλικό 1 κουτ
κύμινο 1 κουτ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ.
δάφνη 3 τεμ.

Ξεπλύνετε το λίπος σε κρύο νερό, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε 4-5 κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σκελίδα σε 4 κομμάτια. Ανακατέψτε το αλάτι, το βασιλικό, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι. Τα φύλλα του κόλπου τρίβονται ανάμεσα στις παλάμες. Με την άκρη ενός κοφτερού και λεπτού μαχαιριού κάνετε μικρές, αλλά μάλλον βαθιές περικοπές στο λίπος. τα γεμίστε με το σκόρδο. Στερεά λαρδί με μίγμα αλατιού και μπαχαρικών. Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια του μπέικον σε ένα στεγνό εμαγιέ δέρμα κάτω, μεταξύ τους βάζετε φύλλα δάφνης. Καλύψτε το μπέικον με ένα ξύλινο κύκλο, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το σε κρύο μέρος. Ο Salo θα είναι έτοιμος μέσα σε 3 εβδομάδες.

FAT IN MEDA

0,5 kg αλατισμένου λαρδιού σε ένα κομμάτι
60 g άλατος
30 ζάχαρη
100 γραμ. Μέλι
3-4 φύλλα δάφνης
10 πιπεριές μπαχαρικών
0,5 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό

Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μέλι αφήνοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού, Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε το λίπος μαρινάδας. Καλύψτε ξανά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε το λίπος, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το υπόλοιπο μέλι πάνω, τυλίξτε το φύλλο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σερβίρετε σε γκορίλα με τουρσιά.

HOME FAT

1 κιλό ωμού λαρδί στο δέρμα
σκόρδο 10 σκελίδες
4 κουταλιές της σούπας. l αλάτι
3 κουτ. μαύρα πιπέρι
4 φύλλα δάφνης
1 κουτ. κύμινο
2 κουταλιές της σούπας. l χυμώδης πάπρικα
1 κουτ. πιπέρι τσίλι

Salo πλύνετε, στεγνώστε. Κόψτε το κομμάτι σε 2 κομμάτια. Βάλτε στο ξύλο κοπής, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Με κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε όλη την επιφάνεια του βάθους των εγκοπών 2 mm
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε λεπτές φέτες. Σωρός σε μικρά κομμάτια από 2 φύλλα δάφνης. Βάλτε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης σε μπέικον. Πιέστε τα χέρια στην επιφάνεια του λίπους.
Σε ένα μικρό μπολ, συνθλίψτε το μαύρο πιπέρι και τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l άλας και κύμινο. Ανακατέψτε.
Ψεκάστε το μίγμα με ένα κομμάτι μπέικον.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι με την πάπρικα και το ζεστό πιπέρι.
Ρίξτε με αυτό το μείγμα το δεύτερο κομμάτι μπέικον. Προσθέστε τα κομμάτια του λίπους σε φύλλα φύλλων και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

ΑΠΛΟ ΤΡΟΠΟΣ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ

Το καθαρό, πλυμένο λίπος, αποξηραμένο με χαρτοπετσέτες, κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια ψεκάζεται πλούσια σε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σταφίδες σκόρδο σε φέτες, αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα, κόλιανδρο, μην ξεχνάτε το δάφνινο φύλλο)

Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων και του λαρδί, είτε σταδιακά τρώμε αυτά τα αρωματικά αλμυρά κομμάτια, είτε τα παγώζουμε στην κατάψυξη και παίρνουμε "όταν είναι απαραίτητο".

ΛΙΠΟΣ ΣΤΟ ΜΕΤΑΛΛΟ

Πολύ νόστιμο λαρδί λαμβάνεται από αυτή τη συνταγή. Όσο περισσότερο λαμβάνετε φλούδες κρεμμυδιού, τόσο πιο λαμπερό και πιο έντονο είναι το χρώμα του λαρδί.

Τι χρειάζεστε:

1 kg λίπους
1 λίτρο νερού
200 γραμμάρια αλατιού
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
2 χούφτες κρεμμυδιού
2 φύλλα δάφνης

Πώς να μαγειρέψετε: Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, φλούδα, lavrushka και να φέρει σε βράση. Το Salo είναι καλύτερο να παίρνετε με ραβδώσεις κρέατος. Ξεπλύνετε το λαρδί κάτω από το νερό, στεγνώστε και βουτήξτε σε βραστό μαρινάρισμα. Βράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το λαρδί σε αυτή τη μαρινάδα για να κρυώσει για 8 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λίπος, στεγνώστε το. Κόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με το πιπέρι. Ρίξτε το μπέικον σε σκόρδο, βάλτε σε μια πετσέτα ή αλουμινόχαρτο και βάλτε την κατάψυξη για τη νύχτα.

ΛΙΠΑΡΑ ΣΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ "TUZLUK"

1,7 ποτήρια νερό - 1 φλιτζάνι αλάτι, βράστε για 10 λεπτά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε μικρά κομμάτια μπέικον σε ένα βάζο, προσθέστε 3-5 φύλλα δάφνης, μαύρα πιπέρι, μερικά σκελίδες σκόρδο και χύστε άλμη στο δάχτυλό σας ανάμεσα στα στρώματα. πάνω από το στρώμα λίπους, καλύψτε καλά το καπάκι. Κρατήστε την εβδομάδα στο δωμάτιο στο σκοτάδι, στη συνέχεια στο ψυγείο. Μην στοιβάζετε σφιχτά σε δοχείο, αλλιώς το λίπος θα «πνίξει». Το λίπος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν έχει ηλικία, δεν γίνεται κίτρινο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας εξαιρετική γεύση.

EXPRESS SALO

Το λαρδί (κομμένο σε μέγεθος κάτω από ένα σάντουιτς), το αλάτι, το σκόρδο και άλλα γευστικά συστατικά εφαρμόζονται σε γυάλινο βάζο. Ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και ψύξτε. Μετά από μερικές ώρες - έτοιμη. Τα απομεινάρια, αν υπάρχουν, για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή, όπως καταλαβαίνετε, ως έσχατη λύση.

http://www.liveinternet.ru/users/laima852/post229527103

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το χοιρινό λαρδί

Χοιρινό λαρδί είναι ένα εξαιρετικά αμφιλεγόμενο προϊόν. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να το φάει, καθώς παρέχει στο σώμα τα απαραίτητα ζωικά λίπη. Άλλοι είναι σίγουροι ότι είναι αρκετά επικίνδυνο. Παρ 'όλα αυτά, το λίπος εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στη χώρα μας.

Περιγραφή και τύποι

Χοιρινό λίπος είναι ένα παχύ στρώμα χοιρινό λίπος γεμάτο με μια τεράστια ποσότητα ουσιών: συμπληρώματα διατροφής, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το υποδόριο λίπος σχηματίζεται λόγω του γεγονότος ότι ο χοίρος παίρνει πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά και συσσωρεύονται σε περίπτωση δυσάρεστης κατάστασης. Ωστόσο, το όφελος του salo φέρει μόνο σε αλατισμένα ή σε μορφή τουρσί, και σε τηγανητά και βραστά, αντίθετα, εμπλουτισμένα με καρκινογόνους παράγοντες. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα, καθώς καταστρέφουν το συκώτι, περιπλέκουν τη δραστηριότητα του νεφρικού συστήματος και συμβάλλουν στην παχυσαρκία.

Τα παιδιά συνήθως προσφέρονται λαρδί, προψημένα και τριμμένα με μπαχαρικά, δηλαδή επεξεργασμένα με ζεστό τρόπο. Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να ανεχθούν άφθονο αλάτι και καυτά μπαχαρικά, μπορείτε να συμβουλεύετε το λαρδί - το λεγόμενο λαρδί. Το καπνιστό λίπος αποθηκεύεται πολύ περισσότερο, αλλά συνιστάται μόνο για άτομα χωρίς προβλήματα με το ήπαρ και το πάγκρεας. Το εσωτερικό λίπος είναι ένα λευκό προϊόν χωρίς κορεσμένα λιπαρά που καλύπτει τα εσωτερικά όργανα των ζώων. Από την πλευρά, δηλαδή την κοιλιακή ζώνη του χοίρου, παράγεται επίσης λίπος.

Επιλέγοντας μια αγορά λίπους, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι κάθε κομμάτι ήταν επώνυμα υγειονομική υπηρεσία, και ο πωλητής ήταν έτοιμος να προσκομίσει ένα πιστοποιητικό ενός κτηνιάτρου.

Το ίδιο το λίπος θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη λευκή ή πολύ αχνό ροζ χρωματική απόχρωση. Η δυσάρεστη οσμή δεν μπορεί να παρατηρηθεί, καθώς και το κίτρινο χρώμα του σφαγμένου σφαγίου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να αναζητήσετε ένα θηλυκό σφάγιο, καθώς είναι απαλλαγμένο από δυσάρεστη γεύση χαρακτηριστική του αγριόχοιρου. Είναι πολύ σημαντικό να κοιτάξετε το δέρμα - πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ρύζι, καφέ ή κίτρινο. Τέλος, το κομμάτι είναι σημαντικό να επιλέξετε μαλακό και όχι λεπτό.

Το νωπό κρέας θα αποθηκευτεί στο κρύο για δέκα μόνο ημέρες, και το καπνιστό κρέας - για έξι μήνες. Ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο κομμάτι θα διαρκέσει τρεις ή τέσσερις μήνες, ενώ το καπνιστό μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Είναι συνηθισμένο να αφήνετε το λαρδί στο ψυγείο για έως και τρία χρόνια, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα ενός γυάλινου, σφιχτά τοποθετημένου βάζου. Το αλατισμένο salsa θα διαρκέσει τέσσερις εβδομάδες στο ψυγείο και ένα ολόκληρο έτος στην κατάψυξη. Τέλος, ένα εξαιρετικά αλατούχο προϊόν μπορεί να διανεμηθεί στις τράπεζες, να σφραγιστεί και να αφαιρεθεί για έξι μήνες στο μπαλκόνι.

Θερμίδες και σύνθεση

Η βιταμίνη Α, η βιταμίνη D, η βιταμίνη F και η βιταμίνη Ε εξάγονται από το λίπος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τον ψευδάργυρο, το σίδηρο, το φώσφορο, το μαγνήσιο και άλλα στοιχεία - όλα βελτιστοποιούν τη ροή του οξυγόνου στα αιμοσφαίρια. Οι περισσότεροι αντιπροσωπεύονται στο λίπος του ιωδίου και του σεληνίου. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα - κορεσμένα και ακόρεστα. Το πιο πολύτιμο συστατικό είναι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο μπορεί να επηρεάσει επωφελώς τη λειτουργία πολλών συστημάτων, καθώς και την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης.

Η υπάρχουσα λεκιθίνη ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα και άλλα συστατικά καθιστούν τη βιολογική δραστηριότητα του κρέατος πέντε ή έξι φορές υψηλότερη από εκείνη του βουτύρου. Τα παλμιτικά και άλλα οξέα καθαρίζουν το συκώτι και επίσης ομαλοποιούν την ορμονική ισορροπία. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια φρέσκου λίπους είναι 770 ή ακόμα και 797 χιλιόλιτρα, πράγμα που είναι πολύ υψηλό. Υπάρχουν ακόμη περισσότερα από αυτά σε αλατισμένο λαρδί - έως και 815 kilocalories. Σε ορισμένες πηγές, μπορείτε να βρείτε ακόμη και το ποσό των 902 θερμίδων.

Αυτό εξηγεί γιατί οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το φάτε το πρωί για επαναφόρτιση πριν από μια κουραστική μέρα. Επιπλέον, το λίπος που καταναλώνεται αυτή τη στιγμή είναι υπεύθυνο για την εκροή χολής που συσσωρεύεται όλη τη νύκτα και τον καθαρισμό του σώματος.

Ωφέλεια και βλάβη

Πιστεύεται ότι το λίπος πρέπει να τρώγεται με υψηλή χοληστερόλη. Επιπλέον, στη λαϊκή ιατρική συνιστάται να τρώτε μια φέτα καθημερινά με σκόρδο, πράγμα που αυξάνει το αποτέλεσμα. Ωστόσο, η ημερήσια δόση λίπους για έναν ενήλικα κυμαίνεται από εννέα έως δώδεκα γραμμάρια και δεν επιτρέπονται περισσότερα από εκατό γραμμάρια την εβδομάδα. Αν μιλάμε για άλλες "δημοφιλείς" εφαρμογές, το λίπος θα πρέπει να χρησιμοποιείται για το έκζεμα που προκαλεί πληγές, προβλήματα με αρθρώσεις, πονόδοντο και δυσάρεστο κέρασμα. Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι το λίπος θα συμβάλει στην απώλεια βάρους, αν το συνδυάσετε με λαχανικά, καρυκεύματα με ξίδι μηλίτη μήλου. Βοηθά επίσης να ανακάμψει από μια ασθένεια ή να αντισταθμίσει την καταστροφή, και θρέφει επίσης τον εγκέφαλο.

Κατά κύριο λόγο, το λίπος είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες ή ακατάλληλα. Δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του ήπατος και του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Τέλος, για κάθε άτομο επικίνδυνο λίπη, βαμμένο με ροζ. Σηματοδοτεί την λανθασμένη κοπή των σφαγίων, με αποτέλεσμα το αίμα να είναι σε λιπαρά. Στην περίπτωση αυτή, το άτομο που έτρωγε το κρέας διατρέχει τον κίνδυνο να μολυνθεί από παράσιτα που χαρακτηρίζουν τους χοίρους.

Πώς να λιώσετε το λίπος;

Για να πάρετε λίπος χοιρινού κρέατος, είναι απαραίτητο να λιώσει το εσωτερικό χοιρινό λίπος και το λίπος, το οποίο αποκόπτεται από το δέρμα. Εφόσον το προϊόν αυτό δεν είναι ιδιαίτερα κοινό προς πώληση, είναι πολύ πιο εύκολο να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία στο σπίτι. Η ανάγκη για χοιρινό λίπος δεν προκύπτει μόνο επειδή η χρήση του φρέσκου εμπλουτίζει το σώμα με πολλές βιταμίνες και στοιχεία, αλλά και επειδή έχει υψηλό σημείο καπνίσματος. Η τελευταία δήλωση συνεπάγεται την ικανότητα θερμάνσεως της ουσίας σε υψηλές θερμοκρασίες και να μην φοβόμαστε την εμφάνιση καρκινογόνων ουσιών.

Έτσι, το χοιρινό λίπος συνιστάται για το τηγάνισμα σε περιπτώσεις όπου πολύ υψηλές θερμοκρασίες γίνονται επικίνδυνες για το φυτικό έλαιο.

Μπορείτε να θερμαίνετε το λίπος από το παχύρρευστο, που ονομάζεται λίπος, λίπος της κοιλιάς, καθώς και εσωτερική λιπαρά - εσωτερικό λίπος. Η ίδια η διαδικασία διεξάγεται χρησιμοποιώντας μια σόμπα, φούρνο, και ακόμη και μια αργή κουζίνα.

Στην πρώτη περίπτωση, το λίπος τοποθετείται σε κατσαρόλα με νερό και τοποθετείται στη φωτιά. Όλα φτάνουν σε βράση, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η θερμική επεξεργασία συνεχίζεται μέχρι να λιώσει το λίπος στο νερό. Αποδεικνύεται ότι το "βρασμένο" λίπος σχηματίζει κροτίδες και το απαραίτητο λίπος. Το ψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο.

Στη δεύτερη περίπτωση, το λαρδί, κομμένο σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο δοχείο που στέκεται πάνω στη σόμπα. Ενώ θερμαίνεται, η ουσία αναδεύεται τακτικά με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

Συνταγές μαγειρικής

Η χρήση του λαρδιού δεν περιορίζεται μόνο σε ιατρικούς σκοπούς, γιατί πολύ συχνά καταναλώνεται απλά λόγω της εξαιρετικής γεύσης του: χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα ή σερβίρεται ως σνακ. Για παράδειγμα, στο σπίτι μπορείτε να κάνετε ξηρό λίπος αλάτι. Για να γίνει αυτό, το επιλεγμένο κομμάτι πλένεται και τρίβεται με χαρτοπετσέτα. Ένα ίχνος στην επιφάνεια δημιουργεί αρκετές περικοπές στις οποίες εισάγεται το σκόρδο. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα αναμιγνύονται και το προκύπτον μίγμα τρίβεται επιπλέον με ένα κομμάτι λίπους.

Αποδεικνύεται να μαγειρεύετε νόστιμο λαρδί στο φούρνο, αν ακολουθήσετε μερικές συστάσεις. Πρώτον, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο ​​προϊόν, το οποίο δεν αποψύχεται με κανέναν τρόπο και, φυσικά, δεν αλατίζεται. Επιλέγοντας ένα κομμάτι, θα πρέπει να εστιάσετε στο λευκό χρώμα και το λεπτό δέρμα. Δεύτερον, κατά τον τεμαχισμό, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι υπάρχει περισσότερο λίπος από το κρέας. Διαφορετικά, το τελικό πιάτο θα είναι σκληρό και άγευστο.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/salo/