Η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή οργανική ένωση απαραίτητη για την φυσιολογική πορεία των περισσότερων βιοχημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, ο άνθρωπος έχασε την ικανότητα να παράγει τη βιταμίνη C μόνος του - γι 'αυτόν, η κύρια πηγή αυτής της αναντικατάστατης ουσίας κατανάλωσε τροφή. Για το λόγο αυτό, στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι διατροφολόγοι άρχισαν να συνιστούν να δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στην ένταξη τροφίμων που είναι πλούσιες σε ασκορβικό οξύ στη διατροφή και να ελαχιστοποιείται η πρόσληψη ουσιών που παρεμποδίζουν την απορρόφησή τους.

Οι βιολογικές λειτουργίες της βιταμίνης C

Το ασκορβικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα εκτελεί μια σειρά σημαντικών λειτουργιών:

• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• δημιουργεί όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την πορεία των διαδικασιών οξειδοαναγωγής.
• εμποδίζει τον σχηματισμό καλοήθων και καρκινικών όγκων.
• είναι ένας από τους βασικούς κρίκους στη σύνθεση του κολλαγόνου, των κορτικοστεροειδών, των κατεχολαμινών, της σεροτονίνης,
• διατηρεί την πήξη του αίματος στο σωστό επίπεδο.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες.
• συμμετέχει στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
• εμποδίζει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
• εμποδίζει την εξάπλωση φλεγμονωδών διεργασιών.
• προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες.
• ενισχύει τη ροή των διαδικασιών αναζωογόνησης.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση του σώματος.
• δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου.
• βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.
• μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού αθηροσκληρωτικών πλακών.
• εμποδίζει την ανάπτυξη του σκορβούτου.
• εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του συνδετικού και οστικού ιστού.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Ημερήσια απαίτηση ασκορβικού οξέος

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη εισαγωγής ασκορβικού οξέος εξαρτάται από ορισμένους παράγοντες:

• το φύλο;
• ηλικία ·
• τη φύση της επαγγελματικής δραστηριότητας ·
• γενική υγεία ·
• την παρουσία ή την απουσία επιβλαβών εθισμών ·
• κλιματικές συνθήκες στον τόπο κατοικίας.

Οι συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις πρόσληψης βιταμίνης C είναι:

• για βρέφη, 40-50 mg.
• για παιδιά 1-3 ετών - 15-20 mg.
• για παιδιά ηλικίας 4-9 ετών - 25-30 mg.
• για παιδιά ηλικίας 10-14 ετών - 40-45 mg.
• για νέους άνδρες 15-19 ετών - 70 mg.
• για κορίτσια ηλικίας 15-19 ετών - 65 mg.
• για ενήλικες άνδρες, 85-90 mg.
• για γυναίκες - 70-75 mg.

Η ανάγκη για ασκορβικό οξύ αυξάνεται σημαντικά σε αγχωτικές καταστάσεις, με μακροχρόνια χρήση αντισυλληπτικών από το στόμα, με μακροχρόνιες ασθένειες, που ζουν στον Άπω Βορρά και σε χώρες με ζεστό κλίμα, καθώς και με συνεχή έκθεση σε τοξίνες (για παράδειγμα, παθητικό κάπνισμα).

Πηγές τροφίμων του ασκορβικού οξέος

Οι σημαντικότερες πηγές διατροφής της βιταμίνης C είναι τα φυτικά προϊόντα (χόρτα, λαχανικά, μούρα και φρούτα). Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν ασκορβικό οξύ σε ασήμαντες ποσότητες.

Χαρακτηριστικά της απορρόφησης της βιταμίνης C

Η απορρόφηση ασκορβικού οξέος συμβαίνει στο λεπτό έντερο. Με την παρουσία βιοφλαβονοειδών εσπεριδοειδών (ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνες που περιέχονται στη φλούδα των πορτοκαλιών, των γκρέιπφρουτ, των λεμονιών και άλλων φρούτων), η απορρόφηση της βιταμίνης C αυξάνεται κατά 35%.

Ορισμένα φάρμακα έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφηση του ασκορβικού οξέος. Συγκεκριμένα, η απορρόφηση βιταμινών μειώνεται όταν λαμβάνετε από του στόματος αντισυλληπτικά, βαρβιτουρικά, τετρακυκλίνες και ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Επιπλέον, η διαδικασία απορρόφησης του ασκορβικού οξέος στο γαστρεντερικό σωλήνα διαταράσσεται σε ασθένειες του πεπτικού σωλήνα (διάρροια, δυσκοιλιότητα, παρασιτικές επιδρομές, γαστρικό έλκος κλπ.) Και με άφθονη χρήση αλκαλικών ποτών.

Έλλειψη και περίσσεια ασκορβικού οξέος

Οι παράγοντες που οδηγούν στον σχηματισμό ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος στο σώμα χωρίζονται σε δύο ομάδες:

• ενδογενή (δυσλειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του σώματος που εμποδίζουν την κανονική απορρόφηση της βιταμίνης C) ·
• εξωγενείς (που προκύπτουν στο πλαίσιο ανεπαρκούς πρόσληψης θρεπτικών ουσιών στο σώμα με τροφή).

Τα πρώτα σημάδια της υποβιταμίνωσης είναι:

• αιμορραγία των ούλων, που επιδεινώνεται από οποιαδήποτε μηχανική επίδραση στον ιστό των ούλων.
• πρόωρη απώλεια δοντιών.
• πρήξιμο και ερυθρότητα των ενδοδοντικών θηλών.
• αυξημένες ρινορραγίες.
• η εμφάνιση αιμορραγικών κοκκωδών στοιχείων στην επιφάνεια του δέρματος.
• υψηλή ευαισθησία στα κρυολογήματα.
• μπλε ή ωχρά χείλη.
• ξηροστομία.
• αδικαιολόγητη αύξηση της θερμοκρασίας.
• ανάπτυξη υποχομικής αναιμίας.
• μειωμένη απόδοση, κόπωση.
• καταθλιπτική, καταθλιπτική κατάσταση.
• σονομικές διαταραχές.
• αίσθημα γενικής αδυναμίας.
• παραμόρφωση των μακριών σωληνωτών οστών των κάτω άκρων ή αλλαγή στο σχήμα του θώρακα (στην παιδική ηλικία).

Το ασκορβικό οξύ είναι καλά ανεκτό ακόμη και σε μεγάλες δόσεις. Το μόνο σύμπτωμα υπερβολικής πρόσληψης αυτής της ουσίας στο σώμα είναι η διάρροια. Πρέπει να σημειωθεί ότι το επίπεδο της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, στο οποίο παρατηρείται η ανάπτυξη της υπερβιταμίνωσης, είναι αυστηρά ατομικό για κάθε άτομο. Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες του ΠΟΥ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μέση μέγιστη επιτρεπόμενη δόση πρόσληψης ασκορβικού οξέος ανά ημέρα πρέπει να είναι 7,5 mg ανά κιλό βάρους.

Εάν εντοπιστούν συμπτώματα υπερβολικής ανεπάρκειας ή ανεπάρκειας βιταμίνης C, πρέπει να γίνει κατάλληλη ρύθμιση της διατροφής. Ελλείψει της επίδρασης της θεραπείας διατροφής, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας το συντομότερο δυνατόν και να υποβληθείτε σε πλήρη θεραπεία σύμφωνα με το πρόγραμμα που καταρτίζεται από αυτόν.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-c.html

Βιταμίνη C στην οποία τα τρόφιμα είναι

Κάθε ένας από μας έχει ακούσει τη φράση: "Τρώτε περισσότερη βιταμίνη C." Συνήθως δεν υπάρχουν ερωτήσεις - η παλαιότερη γενιά ξέρει καλύτερα και είναι δύσκολο να τρώμε ένα πορτοκάλι περισσότερο για μεσημεριανό γεύμα; Με την πρώτη ματιά, απολύτως τίποτα. Ωστόσο, πολλοί από εμάς, που θέλουν να είναι οι πιο υγιείς άνθρωποι στον κόσμο, αρχίζουν να απορροφούν τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C, σχεδόν τόνους. Πόσο χρήσιμος είναι αυτός ο «ζήλος» και γιατί χρειαζόμαστε αυτή τη βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά ιχνοστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα, τα οποία δεν μπορεί να παράγει. Την ημέρα, οι γιατροί συμβουλεύουν να λαμβάνουν περίπου ογδόντα χιλιοστόγραμμα αυτής της ουσίας.

Ο πρώτος λόγος - η βιταμίνη C είναι ένα θαυμάσιο αντιοξειδωτικό. Ενισχύει τις φυσικές άμυνες του σώματος, όπως και οι αντιοξειδωτικές «αγωνιστικές» ελεύθερες ρίζες που μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα και να προκαλέσουν μια κατάσταση που ονομάζεται «οξειδωτικό στρες». Ως αποτέλεσμα του οξειδωτικού στρες, τα υγιή κύτταρα του σώματος καταστρέφονται και εμφανίζονται διάφορες χρόνιες ασθένειες.

Ο δεύτερος λόγος είναι ότι η βιταμίνη C βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης επηρεάζοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Μην ξεχάσετε αυτή τη χρήσιμη ιδιότητα αυτής της βιταμίνης, δεδομένου ότι η υψηλή πίεση μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία καρδιακών παθήσεων (η οποία είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο).

Με την ευκαιρία, αν καταναλώνετε συνεχώς (αλλά, βεβαίως, εντός λογικών ορίων) βιταμίνη C, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων: όχι μόνο να μειώσετε την αρτηριακή πίεση, αλλά και να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης. Και αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι γεγονός αποδεδειγμένο από τους επιστήμονες!

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο θα πρέπει να συμπεριλάβετε τη βιταμίνη C στη διατροφή σας είναι να συμβάλλετε στη μείωση της ποσότητας ουρικού οξέος στο αίμα. Το ουρικό οξύ μπορεί να εναποτεθεί στις αρθρώσεις, εάν η ποσότητα του είναι πολύ μεγάλη, πράγμα που με τη σειρά του οδηγεί σε ουρική αρθρίτιδα. Πρόκειται για μια πολύ δυσάρεστη ασθένεια, η οποία συνοδεύεται από φλεγμονή των αρθρώσεων και εμφάνιση οίδημα. Η βιταμίνη C δεν είναι μόνο σε θέση να κάνει το περιεχόμενο ουρικού οξέος λιγότερο, αλλά και να προστατεύσει το σώμα από τις επιθέσεις της ουρικής αρθρίτιδας.

Εκείνοι που πάσχουν από ανεπάρκεια σιδήρου στο αίμα πρέπει επίσης να στρέψουν την προσοχή τους σε αυτό το ιχνοστοιχείο: βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο καλύτερα. Η βιταμίνη C, για παράδειγμα, μπορεί να την μετατρέψει σε μια ουσία που απορροφάται εύκολα, η οποία είναι σημαντική για εκείνους που δεν τρώνε κρέας.

Ένας ιδιαίτερος ρόλος παίζει η βιταμίνη C για το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Έχει θετική επίδραση στην παραγωγή και λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων, ενισχύει επίσης την προστασία του περιβλήματος και βοηθά τα πληγή να επουλωθούν ταχύτερα.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη C καταπολεμά το οξειδωτικό στρες, βοηθά την ανθρώπινη μνήμη να παραμείνει εξίσου καλή και γενικά έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Ωστόσο, μην είστε ζήλος: από την υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει οφθαλμικές παθήσεις.

Δείτε επίσης:

Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε το MedPulse.Ru στη λίστα των πηγών που θα συναντήσετε κατά καιρούς:

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex

Προσθέστε το "MedPulse" στις πηγές σας στο Yandex.News ή στο News.Google

Επίσης, θα χαρούμε να σας δούμε στις κοινότητές μας στο VKontakte, στο Facebook, στο Odnoklassniki, στο Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: λίστα και πίνακας

Η βιταμίνη C είναι μια απαραίτητη ουσία που είναι απαραίτητη για την υγεία ολόκληρου του σώματος. Ο κύριος τρόπος εισόδου του στο ανθρώπινο σώμα - με φαγητό. Τα προϊόντα με βιταμίνη C πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή. Κατά την κατάρτιση ενός ισορροπημένου μενού, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη το επίπεδο της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα τρόφιμα.

Τι είναι η βιταμίνη C και γιατί το σώμα το χρειάζεται

Αυτή είναι μια βιολογικά δραστική ένωση, διαλυτή στο νερό, η οποία εξασφαλίζει την κανονική πορεία των περισσότερων βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Αυτή η ουσία, που σχετίζεται με τη γλυκόζη, με τη μορφή σκόνης έχει λευκό χρώμα και ξινή γεύση.

Έλαβε τη δεύτερη ονομασία του ασκορβικό οξύ από το λατινικό scorbutus (σκορβούτο). Ήδη από τον 18ο αιώνα, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα εσπεριδοειδή περιέχουν κάποια ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη σκορβούτων στους ναυτικούς. Μόλις αργότερα ανακαλύφθηκε ότι το ασκορβικό, το οποίο είναι άφθονο σε λεμόνια, μανταρίνια και πορτοκάλια, προστατεύει από το σκορβούτο.

Το ασκορβικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία σωματικών αμυντικών και στην τόνωση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά στην ανάκτηση μετά από σωματική άσκηση και καθαρίζει το σώμα των καρκινογόνων.

Πρέπει να ξέρετε ποια τρόφιμα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C. Πρώτα απ 'όλα αυτά πρόκειται για λαχανικά, φρούτα, μούρα και χόρτα. Η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητά της σε τρόφιμα, επομένως είναι πιο επωφελής η χρήση αυτών των προϊόντων στην ακατέργαστη, ακατέργαστη μορφή τους. Η βιταμίνη C σε τρόφιμα αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος, βελτιώνει την κατάσταση όλων των λειτουργιών του.

Περιγραφή και λειτουργίες

Στη διαδικασία της εξέλιξης, ο οργανισμός έχασε την ικανότητα να παράγει ασκορβικό οξύ από μόνος του και η τροφή έγινε η κύρια πηγή του για τον άνθρωπο. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C έχουν πολλές χρήσιμες λειτουργίες:

• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• ρυθμίζουν τις μεταβολικές διαδικασίες.
• καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών
• εμποδίζουν την πείνα με οξυγόνο ·
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης ·
• πρόληψη της ανάπτυξης του καρκίνου ·
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• να μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση αρτηριοσκληρωτικών πλακών.
• είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό?
• Κρατήστε την πήξη του αίματος στο σωστό επίπεδο.
• συμμετέχουν στην παραγωγή κολλαγόνου ·
• να αποτρέψει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
• βελτιώστε την απορρόφηση σιδήρου.

Πρέπει να έχετε μια ιδέα για το ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C, προκειμένου να τα συμπεριλάβετε τακτικά στο καθημερινό σας μενού.

Βιταμίνη C πλούσια τρόφιμα

Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C προέρχονται από φυτικές τροφές. Στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης το ποσό τους είναι ασήμαντο. Υπάρχουν πολλοί πίνακες που αναφέρουν λεπτομερώς την ποσότητα της βιταμίνης C στα τρόφιμα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατάψυξη, το αλάτισμα, το στέγνωμα, το μαγείρεμα και ακόμη και ο τεμαχισμός σε φέτες μειώνουν το επίπεδο της ascorbinka στα προϊόντα. Η θερμική επεξεργασία μειώνει το περιεχόμενό της σχεδόν 2 φορές. Επομένως, τα φυτικά προϊόντα καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα. Και λαχανικά για σαλάτες κόβονται λίγο πριν από το σερβίρισμα, μέχρι το επίπεδο των θρεπτικών συστατικών δεν έχει μειωθεί. Είναι επιβλαβές για την αποθήκευση τροφίμων σε μεταλλικά πιάτα.

Η εξαίρεση από τους κανόνες σχετικά με την επεξεργασία των προϊόντων είναι η λάχανο. Περιέχει ασκορβίνη όσο και φρέσκο. Το χειμώνα, η ξινή ζύμη είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα απούσα φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κάθε μέρα.

Ζωικά προϊόντα

Το υψηλότερο επίπεδο ασκορβικού οξέος σε υποπροϊόντα: στους πνεύμονες του βοείου κρέατος, στο συκώτι, στα νεφρά και στα επινεφρίδια. Ελαφρές ποσότητες ασκορβίνης απαντώνται σε τρόφιμα όπως ο κάστορας και το κρέας αλόγου. Δεν υπάρχει βιταμίνη C στο βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το κοτόπουλο, αν και υπάρχουν αρκετές άλλες ευεργετικές ουσίες και ιχνοστοιχεία σε αυτό το κρέας.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος σε κουζιμ. Πίσω του είναι το κατσικίσιο γάλα. Στο αγελαδινό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το κεφίρ, η ξινή κρέμα, το τυρί cottage κ.λπ., η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι χαμηλή. Στο τυρί, τα τυριά, όπως μια αγελάδα, και κατσίκι, πρόβατα, δεν ασκορβικό.

Ψάρια και θαλασσινά

Ο σαρκώνας είναι εξαιρετικά πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Θα πρέπει να επιλέξετε εκείνο που παράχθηκε από φρέσκο ​​ψάρι που δεν έχει καταψυχθεί απευθείας στο πλοίο στην ανοιχτή θάλασσα. Επίσης, μια μεγάλη ποσότητα ασκορβίνκα σε φύκια, μύδια, καλαμάρι, κρέας καβουριών και μύδια.

Δημητριακά και όσπρια

Εδώ η πρώτη θέση - στο μπιζέλι. Η δεύτερη είναι φρέσκια σόγια. Στην πιο υγιεινή διατροφή για σπόρους που καλλιεργούνται με σπόρους, υπάρχει υψηλό επίπεδο ασκορβίνης. Όταν βλάπτεται, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στους κόκκους αυξάνεται εκατοντάδες φορές.

Σπόροι και καρύδια

Τα καρύδια είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν, περιέχουν πολλές απαραίτητες ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C. Φουντούκια, καρύδια και κουκουνάρια, κάσιους πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Από τους σπόρους, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ σε σπόρους κολοκύθας. Εκτός από την ασκορβίνη, έχουν ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Φρούτα, λαχανικά και χόρτα

Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το λεμόνι δεν είναι το πλουσιότερο προϊόν του ασκορβικού. Ο αδιαφιλονίκητος ηγέτης είναι άγριο τριαντάφυλλο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, συνιστάται να κάνετε αφέψημα αποξηραμένων μούρων. Το ακτινίδιο είναι επίσης πλούσιο σε ασκορβικό οξύ. 1-2 τεμ Ακτινίδια μια μέρα θα καλύψει την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες.

Στα τρία κορυφαία είναι η μαύρη σταφίδα. Εκτός από τη βιταμίνη C, περιέχει αιθέρια έλαια, προβιταμίνες, άλατα καλίου, φωσφόρου και σιδήρου.

Μια μεγάλη ποσότητα ασκορμπίνι περιέχει μήλα, μπρόκολο, γλυκές πιπεριές, λάχανο, σπανάκι. Αν και δεν είναι στην πρώτη, αλλά μακριά από την τελευταία θέση όλα τα εσπεριδοειδή - μανταρίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, pomelo.

Τρόφιμα με το υψηλότερο περιεχόμενο: πίνακας

Ο πίνακας περιέχει μια λίστα με τρόφιμα πλουσιότερα σε ασκορβικό οξύ. Γνωρίζοντας με αυτό, μπορείτε να μάθετε τι τρόφιμα είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

http://immunitet1.ru/vitaminy/produkty-c

Τι τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C: πλήρης κατάλογος

Για να είναι υγιής, είναι χρήσιμο για έναν ενήλικα να γνωρίζει ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη C και ποιες ποσότητες πρέπει να καταναλώνονται.

Η σημασία αυτού του στοιχείου για την ανθρώπινη ζωή είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Χωρίς αυτό, ένας πλήρης μεταβολισμός θα ήταν αδύνατος, πολλά συστήματα και όργανα δεν θα μπορούσαν να λειτουργήσουν κανονικά.

Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης γνωστή ως "ασκορβικό" και "δεϋδροασκορβικό" οξύ, είναι υδατοδιαλυτή.

Αξία για την ανθρώπινη υγεία

Λειτουργίες βιταμίνης C:

Τα εσπεριδοειδή δεν περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C - αυτό είναι ένα στερεότυπο

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα (καταστέλλει τον φλεγμονώδη παράγοντα, καταπολεμά τις λοιμώξεις).
• βοηθά στο σχηματισμό ενζυμικών ενώσεων.
• συμμετέχει στον μεταβολισμό (ιδιαίτερα βοηθά στην κατανομή και αφομοίωση άλλων βιταμινών και στοιχείων).
• προστατεύει το πεπτικό σύστημα (ομαλοποιεί το πάγκρεας και τους θυρεοειδείς αδένες).
• ομαλοποιεί την καρδιαγγειακή δραστηριότητα (ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, χαλαρώνει τις αρτηρίες, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης).
• εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης (εμποδίζει το σχηματισμό σφραγίδων χοληστερόλης, διασπά τις υπάρχουσες πλάκες).
• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό (απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, καθυστερεί και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος).
• παρέχει την παραγωγή κολλαγόνου (αυτό οδηγεί σε καλή επούλωση τραυμάτων, στην υγεία των μυών, των οστών, των αιμοφόρων αγγείων, των ούλων).

Πηγές παραγωγής ασκορβικού οξέος

Με ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο ζωής, είναι εύκολο να παρέχετε στον εαυτό σας ασκορβικό οξύ φυσικής προέλευσης.

Αν θέλετε πάντα να θυμάστε από πού προέρχεται η βιταμίνη C και ποιες τροφές περιέχει, ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε και να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας:

Από τα παραπάνω δεδομένα είναι σαφές ποιο προϊόν περιέχει περισσότερη βιταμίνη C και, κατά συνέπεια, πώς να ορίσετε τις σωστές προτεραιότητες στη διατροφή. Τα φραγκοστάφυλα, η γλυκιά πιπεριά, το αγιόκλημα, η θαλάσσια φλούδα και η μαύρη σταφίδα, ο μαϊντανός, το σπανάκι και άλλες καλλιέργειες λαχανικών προτιμούνται.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι εσπεριδοειδές που οδηγούν, αν και πολλοί ακόμα μπερδεύονται και πιστεύουν ότι είναι η πηγή του ορυχείου "ascorbinka".

Καθημερινές δόσεις λήψης για ενήλικες

Σε έναν άρρωστο πρέπει να παρέχεται μεγάλη ποσότητα ζεστού ποτού με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ποτά φρούτων, ζωμούς).

Ένας υγιής ενήλικας χρειάζεται περίπου 145-160 mg βιταμίνης C. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι αποκλίσεις από αυτόν τον κανόνα:

• κατά τη διάρκεια της ασθένειας, ο ρυθμός αυτός αυξάνεται σημαντικά, επειδή ο οργανισμός χρειάζεται έναν πόρο για να προστατεύσει από επιθέσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα. Έτσι, με ένα κρύο, ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 500 mg ημερησίως, και μερικές φορές η ανάγκη αυτή αυξάνεται στα 1800-2000 mg / ημέρα.
• όταν παίζει σπορ, καθώς και με σημαντική σωματική άσκηση, ο ενήλικας χρειάζεται 500-600 mg / ημέρα. Η ίδια ημερήσια δόση συνιστάται για άτομα που καπνίζουν και βρίσκονται σε δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Χρειάζονται ένα ενισχυμένο αντιοξειδωτικό εργαλείο, καθώς υπόκεινται στην αυξημένη επιρροή των ελεύθερων ριζών.
• οι έγκυες γυναίκες, καθώς και οι θηλάζουσες μητέρες, χρειάζονται τουλάχιστον 200 mg ασκορβικού οξέος ημερησίως (κατά μέσο όρο 200-250 mg / ημέρα).

Καθημερινές δόσεις για παιδιά

Τα μωρά που δεν έχουν ακόμη συμπληρώσει την ηλικία των 1 χρειάζονται 25-35 mg ασκορβικού οξέος ημερησίως.

Τα παιδιά ηλικίας από 1 έως 10 ετών χρειάζονται 40-45 mg / ημέρα.

Για εφήβους ηλικίας 10-12 έως 15-17 ετών, η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη είναι 60-85 mg.

Ανεπάρκεια και περίσσεια βιταμίνης στο σώμα

Με την έλλειψη βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα εμφανίζονται ανεπιθύμητες ενέργειες, οι οποίες εκδηλώνονται ως εξής:

• αιμορραγία των ούλων (ακραία περίπτωση - σκορβούτο με απώλεια των δοντιών).

Με βάση τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C, κάντε μια λίστα με χρήσιμα προϊόντα εκ των προτέρων για μια εβδομάδα. Προσέχετε και το σώμα σας θα λάβει επαρκή ποσότητα ασκορβικού οξέος.

• κακή επούλωση τραυμάτων, μώλωπες, κοψίματα, έλκη;
• γενική αδυναμία.
• διακυμάνσεις της διάθεσης;
• κόπωση;
• διαταραχές ύπνου (υπνηλία, αϋπνία) ·
• υστερία και ευερεθιστότητα.
• καταθλιπτικές συνθήκες χωρίς εμφανή λόγο ·
• απώλεια της όρεξης.
• απώλεια μαλλιών?
• αιμορραγία της μύτης.
• πόνος στις αρθρώσεις και στους μυς.
• πρήξιμο του προσώπου (πρήξιμο).

Όλα αυτά τα σημεία είναι εύκολο να αναγνωριστούν, επειδή συχνά συνοδεύουν ο ένας τον άλλον.

Είναι κάπως πιο δύσκολο να εντοπίσετε ένα πλεόνασμα βιταμίνης C στο σώμα. Τα ακόλουθα σημεία είναι γνωστά:

• κολικό στην κάτω κοιλιακή χώρα.
• εμετός.
• ναυτία;
• χαλαρά κόπρανα.
• μη φυσιολογικά συχνή ούρηση.

Πώς να χειριστείτε τη βιταμίνη C όταν καταναλώνεται και αποθηκεύεται

Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, το σώμα απαιτεί αυξημένη δόση βιταμίνης C, έτσι μπορείτε να πάρετε αυτή τη βιταμίνη σε χάπια

Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C έχει κάποιες ιδιαιτερότητες:

• καταρρέει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η εντατική θερμική επεξεργασία των προϊόντων θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ.
• δεν αρέσει η μακροπρόθεσμη αποθήκευση (για παράδειγμα, οι πατάτες που αποθηκεύονται σε αποθήκες για μισό χρόνο κατά το ήμισυ χάνουν την αρχική ποσότητα της βιταμίνης C)?
• δεν του αρέσει το άμεσο ηλιακό φως?
• καταρρέει με παρατεταμένη ανοικτή επαφή με οξυγόνο (χάνεται περισσότερο από το ήμισυ του ασκορβικού οξέος).
• οι περισσότεροι περιέχονται στο φλοιό?
• κατ 'ανώτατο όριο σε ξηρούς καρπούς.
• καταστρέφονται από την αλληλεπίδραση με το μέταλλο.
• αγαπά ένα ξινό περιβάλλον.

Εξετάστε μια σειρά από χρήσιμες συμβουλές για να διατηρήσετε υγιή υδατοδιαλυτή βιταμίνη C όσο το δυνατόν περισσότερο και στο μέγιστο ποσό:

• Μην αποθηκεύετε τεμαχισμένα λαχανικά και σαλάτες σε κύπελλα από σίδηρο και αλουμίνιο για μεγάλες χρονικές περιόδους, χρησιμοποιήστε γυαλί ή σμάλτο.
• όταν μαγειρεύετε λαχανικά, βυθίστε τα σε βραστό νερό.
• Καλύψτε τα προϊόντα μαγειρέματος με ένα καπάκι.
• εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τα προϊόντα σε μια φυσική ιδέα - μην βράζετε τα μούρα και τα φρούτα, κόβετε τα λαχανικά σε μια σαλάτα (μην το τηγανίζετε ή το στιφάδο)?
• τα λαχανικά που δεν καταναλώνονται ωμά και απαιτούν θερμική επεξεργασία, μαγειρέψτε απευθείας στο φλοιό.
• συγκομιδή ξινολάχανο, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα?
• κατά το φθινόπωρο ξηρό στο μούρο κατάστημα, ειδικά άγριο τριαντάφυλλο.

Τα οφέλη της βιταμίνης C είναι προφανή και πρέπει να ληφθούν υπόψη για να διατηρηθεί η υγεία όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρατηρήστε τη δοσολογία, τρώτε υγιεινά τρόφιμα, οδηγήστε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αποφύγετε το κάπνισμα, το αλκοόλ, το άγχος και την περιττή φυσική φθορά. Όλα αυτά τα μέτρα θα σας οδηγήσουν σε μια μακρά, ευτυχισμένη ζωή χωρίς παθήσεις και ναρκωτικά.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-s.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C

Περιεχόμενο του άρθρου:

Γιατί ένα άτομο χρειάζεται βιταμίνη C;

Το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C - μια οργανική ένωση που είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό, είναι βιολογικά ενεργή και σχετίζεται με τη γλυκόζη. Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, αποτρέπει τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα των ζώντων όντων. Χάρη στο ασκορβικό οξύ, το κολλαγόνο συντίθεται βιολογικά - η βάση του συνδετικού ιστού των τενόντων, του δέρματος, των χόνδρων, των οστών. Έχει άλλα χαρακτηριστικά:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος (το σώμα παράγει πιο ενεργά αντισώματα και λευκά αιμοσφαίρια, η βιταμίνη C βοηθά επίσης να σχηματίσουν ενώσεις ιντερφερόνης που έχουν αντιιικό αποτέλεσμα και επιταχύνουν την επούλωση πληγών).
• αντιοξειδωτικό, δηλαδή πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης ·
• συμμετοχή στην παραγωγή ορμονών από τα επινεφρίδια,
• επεξεργασία της χοληστερόλης και απομάκρυνσή της από το σώμα.
• τη διατήρηση της αποτελεσματικής εργασίας των πομπόρων ουδετεροπενίας, στις οποίες εξαρτάται η γενική συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου και η υγεία του νευρικού του συστήματος.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• αύξηση της ταχύτητας ροής αίματος με διαστολή των τριχοειδών αγγείων.
• αποβολή από το σώμα των αλάτων βαρέων μετάλλων.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η βιταμίνη C είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες στην πρόληψη της ογκολογίας. Διεξάγονται μελέτες σχετικά με την επίδρασή της στα καρκινικά κύτταρα της γαστρεντερικής οδού και στο ουρογεννητικό σύστημα.

Πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης αυτής στην οποία είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο, δεν συντίθενται στο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο πρέπει να τα δεχτεί τακτικά με ποτά ή φαγητό.

Ποσοστό πρόσληψης βιταμίνης C

Δεν υπάρχει καθολική απάντηση στο ερώτημα πόσο ένα άτομο χρειάζεται βιταμίνη C. Κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας τιμής, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες:

• το κλίμα και την εποχή του χρόνου.
• οικολογική κατάσταση ·
• κακές συνήθειες (εθισμός στη νικοτίνη, παθητικό κάπνισμα, πρόσληψη αλκοόλ).
• το φύλο και την ηλικία ενός ατόμου ·
• χρόνιες ασθένειες.

Οι γιατροί εκτιμούν ότι ο μέσος ενήλικας πρέπει να καταναλώνει ημερησίως 60 έως 100 mg βιταμίνης C. Εάν ο γιατρός συνταγογράψει μια περιεκτική θεραπεία για οποιαδήποτε ασθένεια, συνιστάται η δόση να αυξηθεί στα 500 mg ή περισσότερο (αλλά όχι πάνω από 1500 mg ημερησίως).

Αύξηση της ποσότητας βιταμίνης C που εισέρχεται στο σώμα είναι απαραίτητη για όσους λαμβάνουν αντισυλληπτικά ή αντιβιοτικά. Οι καπνιστές τείνουν να υποφέρουν από ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος. Τα καύσιμα προϊόντα του καπνού εμποδίζουν την απορρόφηση, πράγμα που σημαίνει ότι έχει εξάρτηση από τη νικοτίνη, αξίζει να αυξηθεί η ημερήσια δόση πρόσληψης βιταμίνης C κατά 20-35%.

Ανεμιστήρες σουβλάκια, ψητό χοιρινό, βοδινό κρέας στιφάδο με άλλα λαχανικά και κρέατα, συμπεριλαμβανομένων λουκάνικο, χοτ-ντογκ και λουκάνικα, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν ένα αυξημένο ποσοστό της βιταμίνης C. Το γεγονός ότι μία περίσσεια από αζωτούχες ενώσεις επηρεάζει δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, στην κατασκευή των λουκάνικων κατασκευαστές ως συντηρητικό χρήση νιτρικών - μια ένωση νιτρικών, η οποία σε ένα μείγμα με γαστρικό χυμό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Κατάλογος υψηλής ποιότητας προϊόντα βιταμίνης C

Υπάρχει λίγη βιταμίνη C σε ζωικά προϊόντα. Οι κυριότερες πηγές είναι:

• συκώτι (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο) ·
• νεφρά ·
• γάλα (φοράδα, αγελάδα, κατσίκα) ·
• κουmiss

Οι πραγματικοί πρωταθλητές στην ποσότητα της βιταμίνης C που περιέχεται σε αυτά είναι τα λαχανικά και τα φρούτα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το κύριο μέρος της βιταμίνης C που είναι απαραίτητο για τη ζωή έχει χαθεί.

Το ασκορβικό οξύ είναι διαλυτό στο νερό. Μόνο σε βραστό λευκό λάχανο διατηρείται μέχρι και το 50% της βιταμίνης και εάν το λαχανικό ξοδεύεται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Φρούτα και λαχανικά κατά προτίμηση καταναλώνονται ωμά. Πλούσιο σε βιταμίνη C:

• μαρούλι, φύλλα λάχανου και σπανακιού.
• πράσινα και λαμπερά κρεμμύδια.
• γλυκά πράσινα μπιζέλια.
• ραπανάκι ·
• ρίζα χρένου?
• πικάντικο καγιέν και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
• τομάτες?
• μελιτζάνες.

Εκατοντάδες γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών με ασβέστη περιέχουν 220 mg βιταμίνης C, λευκά μανιτάρια - 150 mg, ενώ τα υπόλοιπα μανιτάρια περιέχουν μικρή ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Από τα φρούτα, οι πρωταθλητές είναι μήλα, πορτοκάλια, pomelo και άλλα εσπεριδοειδή, λωτός, ροδάκινα, πεπόνια, βερίκοκα και μούρα - σταφίδες, σταφύλια, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα.

Πιστεύεται ότι το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C στα λεμόνια, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι έτσι. Ναι, αυτό το εσπεριδοειδές είναι κάτοχος ρεκόρ, αλλά για να πάρει μια ημερήσια δόση, ένας ενήλικας πρέπει να τρώει δύο ολόκληρα λεμόνια με το δέρμα κάθε μέρα. Σχεδόν κανείς δεν θα μπορεί να φάει αυτό το ξινό φρούτο σαν μήλο.

Η βιταμίνη C απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με citrine, τα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λεμόνια.

Beriberi αντιμετώπιση εποχιακών και χρόνια έλλειψη βιταμίνης C θα βοηθήσει εκχυλίσματα από φρούτα τέφρα, θάλασσα buckthorn, αυξήθηκαν τα ισχία, κολλιτσίδα ρίζα, μέντα, φύλλα σμέουρα, βιολέτες, πεντάνευρο, πευκοβελόνες, σπόρους μάραθου. Ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση, η συγκέντρωση του "ascorbinka" στα αποξηραμένα αχύρια παραμένει πολύ υψηλή. Το φαρμακευτικό σιρόπι από αυτά τα μούρα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα υψηλότερης ποιότητας.

Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε!

Η έλλειψη βιταμίνης C στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θα κάνει ένα άτομο με ειδικές ανάγκες από ένα υγιές άτομο, αλλά η υγεία του θα επιδεινωθεί. Αλλά η υπερβιταμίνωση μπορεί να προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη βλάβη. Για τους περισσότερους ανθρώπους, μια περίσσεια ασκορβικού οξέος δεν βλάπτει. Είναι αυτό το φαγητό με τη συνεχή χρήση μεγάλων ποσοτήτων φρούτων θα προκαλέσει διάρροια ή διάθεση.

Εκτός από το ασκορβικό οξύ, τα εσπεριδοειδή περιέχουν βιταμίνες Β και φυτοντοκτόνα.

Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα βιταμίνης C στο σώμα και ταυτόχρονα αντιμετωπίζονται αντιβιοτικά με βάση το σαλικυλικό οξύ, μπορεί να αναπτυχθεί γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Μια περίσσεια ασκορβικού οξέος μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, πονοκεφάλους, στέρηση ύπνου και ακόμη και να προκαλέσει αποβολή σε έγκυες γυναίκες.

Η χρήση δόσεων σοκ ασκορβικού οξέος αντενδείκνυται για διαβητικούς και άτομα που έχουν ταχεία πήξη αίματος και τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.

http://www.beauty-shop.ru/info/v-kakikh-produktakh-pitaniya-soderzhitsya-vitamin-s/

Βιταμίνη C: τι είναι και τι τρώγεται με

Από την παιδική ηλικία, η βιταμίνη C έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου. Σχεδόν ο καθένας έχει ακούσει για τις θαυματουργές ιδιότητες αυτής της ουσίας, η οποία μπορεί να νικήσει το κοινό κρυολόγημα, να ανακουφίσει τα δυσάρεστα συμπτώματα της γρίπης κατά την έναρξη, να "προωθήσει" την ανοσία και να αποκαταστήσει την σφριγηλότητα και την καλή υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φθινόπωρο-άνοιξη είναι τόσο δημοφιλής όλα τα είδη εσπεριδοειδών και άλλων φυσικών πηγών ασκορβικού οξέος.

Ωστόσο, δεν πρέπει να σκεφτόμαστε μόνο την πλήρη οχύρωση του σώματος κατά τη διάρκεια της δεκαετίας, όταν ο κίνδυνος σύλληψης του ιού είναι πολύ μεγαλύτερος: οι λειτουργίες της βιταμίνης C δεν περιορίζονται στη διατήρηση της ανοσίας - η ουσία αυτή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εξασφάλιση των φυσιολογικών βιολογικών διεργασιών που είναι υπεύθυνες για τη σωστή λειτουργία. Γι 'αυτό μια υγιεινή διατροφή, εμπλουτισμένη με ασκορβικό οξύ, είναι σημαντική οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Τι χρειάζεται και πού βρίσκεται η βιταμίνη C

Η σημασία των επιστημόνων και των γιατρών της βιταμίνης C έχει εκτιμηθεί πολύ πριν από την ανακάλυψή της. Παρά το γεγονός ότι το ασκορβικό οξύ απομονώθηκε για πρώτη φορά μόνο το 1928, από τα μέσα του 19ου αιώνα, υπήρχε ένα ακλόνητο πιστεύω ανάμεσα στους ναυτικούς και τους ταξιδιώτες - να καταναλώνουν καθημερινά πορτοκάλια και χυμούς εσπεριδοειδών. Ακόμη και χωρίς να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C, πληρούν τις ανάγκες του σώματος. Ήταν χάρη σε αυτή τη δίαιτα ότι κατάφεραν να νικήσουν το σκορβούτο - μια εξαιρετικά επικίνδυνη ασθένεια που θα μπορούσε να είναι θανατηφόρα. Αργότερα, μια τέτοια παρατήρηση έλαβε επίσης επιστημονική τεκμηρίωση: το 1932, εμφανίστηκαν μελέτες που επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C από το σκορβούτο. Και αν και αυτή η ασθένεια έχει σχεδόν βυθιστεί στη λήθη, το ασκορβικό οξύ εξακολουθεί να ονομάζεται βιταμίνη κατά του σκορπιτού.

Από την εποχή της ανακάλυψης μέχρι σήμερα, έχει δοθεί μεγάλη επιστημονική έρευνα στις ιδιότητες του ασκορβικού οξέος. Φαίνεται ότι οι επιστήμονες έχουν καθορίσει από καιρό τι είναι η βιταμίνη C και τι τρώγεται, αλλά μέχρι στιγμής έχουν επιβεβαιωθεί όλο και περισσότερες νέες χρήσιμες ιδιότητες αυτής της ουσίας στις μελέτες. Χρησιμοποιείται τακτικά όχι μόνο στην ιατρική, αλλά και στη βιομηχανία ομορφιάς, επειδή οι λειτουργίες μιας τόσο γνωστής και γνωστής ascorbinka είναι πραγματικά ατελείωτες.

Η καθαρή βιταμίνη C είναι μια πολύπλοκη οργανική ένωση. Στην εμφάνιση, δεν είναι πολύ διαφορετική από τη γνωστή μορφή φαρμακείο, που απελευθερώνεται με τη μορφή μιας λευκής σκόνης ξινή γλυκιά γεύση. Ωστόσο, το φυσικό ασκορβικό οξύ είναι πολύ πιο ευεργετικό, επειδή απορροφάται εύκολα και ανώδυνα, χωρίς να προκαλέσει αλλεργίες, υπερβιταμίνωση και άλλα "συσχετιζόμενα" συμπτώματα που είναι εγγενή στη φαρμακολογική θεραπεία. Επιπλέον, γνωρίζοντας για ποιο λόγο και για τον οποίο περιέχεται η βιταμίνη C, δεν είναι δύσκολο να καταρτίσει ένα πλήρες μενού και να παράσχει στο σώμα όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Η σπινθηριστική βιταμίνη αναφέρεται σε υδατοδιαλυτές ουσίες. Στην ουσία δεν συσσωρεύεται στο σώμα, οπότε η πρόσληψη ασκορβικού οξέος με δίαιτα πρέπει να είναι κανονική και επαρκής. Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα έχει μειονέκτημα: Η υπερβιταμίνωση C είναι αρκετά σπάνια - στις περισσότερες περιπτώσεις, η υπερβολική βιταμίνη εκκρίνεται φυσικά. Η εξαίρεση είναι η λήψη της μορφής του φαρμάκου της βιταμίνης - στην περίπτωση αυτή, η τακτική χρήση υψηλών δόσεων είναι γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες.

Το ασκορβικό οξύ δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε εξωτερικούς παράγοντες, διασπάνοντας εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες και μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά κάτω από το ανοιχτό ηλιακό φως. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ωμή τροφή θεωρείται η πιο εμπλουτισμένη σε βιταμίνη C - με ακατάλληλη θερμική επεξεργασία, ακόμη και το πιο εμπλουτισμένο προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε άχρηστο "έρμα". Επίσης, παρατηρείται μείωση της συγκέντρωσης αυτής της βιταμίνης κατά την ακατάλληλη απόψυξη των προψυγμένων φυτικών τροφών. Σε αυτή την περίπτωση, η αργή απόψυξη είναι πολύ χειρότερη από το σοκ: είναι καλύτερο να τοποθετήσετε κατεψυγμένα κύβους με λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα - έτσι η απώλεια βιταμινών θα είναι ελάχιστη. Παρατηρώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να αποφύγετε την έλλειψη βιταμίνης C, να ανακουφίσετε την έλλειψη εποχιακών πηγών ασκορβικού οξέος, να διατηρήσετε την τέλεια κατάσταση των βιταμινών και να δώσετε στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία.

Λειτουργίες βιταμίνης C

1. Η πιο γνωστή είναι η αντι-σπινθηροβιταμίνη για τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Ενισχύει τα αμυντικά αποθέματα του σώματος, ενισχύει την ανοσολογική απόκριση και βοηθά στην αντιστάθμιση των ιών και των βακτηριδίων. Επιπλέον, η βιταμίνη C μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών στα κρυολογήματα που έχουν ήδη αναπτυχθεί, ανακουφίζει από τα συμπτώματα φλεγμονωδών αντιδράσεων και είναι υποχρεωτικός συμμετέχων στη θεραπεία αποκατάστασης.
2. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα από τα πιο διάσημα και ισχυρά αντιοξειδωτικά της φύσης. Η ουσία απομακρύνει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται στο σώμα, διατηρώντας έτσι τη νεολαία και την παραγωγικότητά της. Ακριβώς λόγω αυτής της ιδιότητας, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ενεργά στον τομέα της ομορφιάς - τα φυσικά καλλυντικά με ασκορβικό αναζωογονεί το δέρμα, καθιστώντας το πιο ομαλό και σταθερότερο. Ωστόσο, με ένα σωστά διατυπωμένο σιτηρέσιο, μια πρόσθετη πρόσληψη ουσίας μέσω του δέρματος δεν είναι καθόλου απαραίτητη - η εμφάνισή της θα είναι στην κορυφή όπως είναι.
3. Τα τρόφιμα με βιταμίνη C, τα οποία υπάρχουν καθημερινά στο τραπέζι, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Αυτή η θεραπεία με βιταμίνες βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει καλύτερα το άγχος, να αντέξει το υψηλό ψυχολογικό στρες και να αντισταθεί στην κατάθλιψη.
4. Η πλήρης ανταλλαγή ενέργειας είναι επίσης αδύνατη χωρίς ασκορβικό οξύ. Η ουσία αυτή εμπλέκεται στον σχηματισμό καρνιτίνης, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στον φυσιολογικό μεταβολισμό. Λόγω αυτής της ιδιότητας, υπάρχει η αντίληψη ότι η βιταμίνη C συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Εν μέρει, αυτό συμβαίνει επειδή με το φυσιολογικό μεταβολισμό, το υπερβολικό βάρος σταδιακά μειώνεται. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να υπερβείτε την ημερήσια δόση βιταμίνης C με την ελπίδα να επιταχυνθεί η διαδικασία της απώλειας βάρους - αυτή η προσέγγιση θα οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας και σε καμία περίπτωση δεν θα βοηθήσει στην εξάλειψη των περιττών κιλών. Αρκεί μόνο να βάλουμε τη διατροφή σας σε τάξη, να την εμπλουτίσουμε με φυσικές πηγές ασκορβίνης - και το πρόβλημα θα επιλυθεί σταδιακά από μόνο του.
5. Η σπινθηροβιταμίνη συμμετέχει έμμεσα στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Χωρίς αυτό, η κανονική απορρόφηση του σιδήρου και επομένως η διατήρηση της αιμοσφαιρίνης στο σωστό επίπεδο είναι αδύνατη. Με έλλειψη βιταμίνης C, τα αιμοφόρα αγγεία γίνονται εύθραυστα, οπότε ο κίνδυνος αιμορραγίας αυξάνεται πολλές φορές.

Οι απαραίτητες λειτουργίες της βιταμίνης C δεν τελειώνουν εκεί, επειδή ο κατάλογος αυτός είναι σχεδόν ανεξάντλητος. Η ουσία αυτή επιταχύνει την αποβολή τοξικών ενώσεων βαρέων μετάλλων, ομαλοποιεί την ενδοκρινική λειτουργία, αποτρέπει τον σχηματισμό αγγειακών πλακών χοληστερόλης, αυξάνει την ικανότητα αφομοίωσης άλλων βιταμινών. Μέχρι σήμερα, διεξάγεται επιτυχώς έρευνα που συνδέει τη βιταμίνη C με την πρόληψη του καρκίνου του πεπτικού και ουροποιητικού συστήματος. Επομένως, τα φυτικά προϊόντα, τα οποία αποτελούν την πηγή αυτής της εξαιρετικά χρήσιμης ουσίας, απλώς υποχρεούνται να είναι παρόντα στο τραπέζι σε επαρκείς ποσότητες κάθε μέρα!

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C

Το ασκορβικό οξύ είναι ένας απαραίτητος συμμετέχων σε πολλές ζωτικές διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα, αλλά δυστυχώς δεν μπορεί να συσσωρευτεί ή να συνθέσει ανεξάρτητα. Επομένως, τα τρόφιμα με βιταμίνη C που αναφέρονται στον πίνακα πρέπει να καταναλώνονται τακτικά.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/vitamin-c-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat/

Ποια προϊόντα περιέχουν βιταμίνη C. Πίνακας. Ο ρόλος και η αξία, οι ιδιότητες, τα οφέλη για την υγεία των παιδιών και των ενηλίκων

Η βιταμίνη C, επίσης γνωστή ως ασκορβικό οξύ, είναι μια υδατοδιαλυτή ομάδα. Το στοιχείο δεν συσσωρεύεται στο σώμα. Για να διατηρηθεί ο καθημερινός κανόνας και να γεμίσει η ανεπάρκεια του είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή καθημερινά τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C.

Χρήσιμες ιδιότητες της βιταμίνης C

Στα τέλη της δεκαετίας του 20 και στις αρχές της δεκαετίας του '30 ανοίχθηκε η πρώτη από τη βιταμίνη C. Η χημική του δομή δημιουργήθηκε το 1923. Απομονώθηκε η βιταμίνη C, που το αποκαλούσε εξουρονικό οξύ το 1928. Σύνθετο ασκορβικό οξύ, ταυτόσημο με τη βιταμίνη C το 1933.

Κάθε στοιχείο, βιταμίνη, ορυκτό, συμβάλλει στη διαδικασία της ανθρώπινης ζωής.

Η βιταμίνη C έχει πολύπλοκο αποτέλεσμα στο σώμα:

1. Νύχια Ενισχύει την πλάκα των νυχιών, βοηθά στην ταχεία απορρόφηση των βιταμινών Α και Ε, επιταχύνει τη φυσική ανάπτυξη των υγιεινών νυχιών.
2. Μαλλιά Κανονικοποιεί την κυκλοφορία αίματος στο τριχωτό της κεφαλής, η οποία συμβάλλει στη διατροφή των τριχοθυλακίων. Τα μαλλιά μεγαλώνουν δυνατά και πέφτουν, δεν υπερβαίνουν την ημερήσια δόση - 100 κομμάτια, μεγαλώνουν γρηγορότερα - μέχρι 1 cm το μήνα. Γίνετε ελαστικοί με ομοιόμορφη δομή.
3. Εσωτερικά όργανα. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, τα οποία συμβάλλουν στην παροχή αίματος και την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων.
4. Δέρμα Η βιταμίνη C εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες του ηλιακού φωτός. Αυξάνει το επίπεδο κολλαγόνου, το οποίο καθιστά το κολλάρο ελαστικό και ελαστικό. Δεν επιτρέπει υπερβολική χρώση του δέρματος. Προωθεί την επούλωση πληγών.
5. Δόντια Αντιμετωπίζει τα ούλα, μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας, ενισχύει το σμάλτο και τον οστικό ιστό.
6. Οστά. Λόγω της επιταχυνόμενης σύνθεσης του κολλαγόνου, η απορρόφηση του ασβεστίου αυξάνεται. Η βιταμίνη κάνει οστά, αρθρώσεις, χόνδρο ισχυρότερη. Προωθεί το σχηματισμό ενός ισχυρού μυοσκελετικού συστήματος στα παιδιά.
7. Μύες Αφαιρεί τις τοξίνες, αποκαθιστά τα μυϊκά κύτταρα και επιταχύνει την αναγέννησή τους. Βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο, το οποίο συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης. Ενισχύει την απόδοση των μυών. Προωθεί τη σύνθεση και απελευθέρωση της ορμόνης τεστοστερόνης.

Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη και απαραίτητη για τη στήριξη της ζωής του σώματος τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Επηρεάζει σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος.

Διαδικασίες

Βιταμίνη δράση

Οφέλη για το σώμα

Εξοικονόμηση βάρους σώματος στους ηλικιωμένους.

Υποστηρίζει την υγεία των οστών, των αρθρώσεων, των αιμοφόρων αγγείων.

Επαναφέρει την κατάσταση του δέρματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά για το πρόσωπο, τις κρέμες, τους ορούς, τις μάσκες. Η βιταμίνη C ονομάζεται βιταμίνη ομορφιάς και νεολαίας.

Συμμετέχει στη σύνθεση ανοσοσφαιρινών, αντισωμάτων, πουρινών, που αποσυνθέτουν ουρία.

Εξασφαλίζει φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος κατά την ενηλικίωση.

Αγωνίζεται με την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ.

Συμμετέχει στις διαδικασίες του μεταβολισμού.

Υποστηρίζει το έργο του πεπτικού συστήματος.

Διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών και RNA.

Παρέχει πλήρη ανάπτυξη στην εφηβεία

Διεγείρει τη διαδικασία οστεοποίησης σε παιδιά και εφήβους.

Έχει παροδική επίδραση στο σώμα.

Επιδρά θετικά στο νευρικό σύστημα.

Βελτιώνει την ψυχική ικανότητα σε καταστάσεις άγχους.

Συμμετέχει στη ρύθμιση της πήξης του αίματος.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης C

Ακόμη και με την καθημερινή κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη C, απομακρύνεται γρήγορα από το σώμα. Για όλες τις βιταμίνες, καθώς και για τα ναρκωτικά, υπάρχει δοσολογία με ταξινόμηση κατά ηλικία.

Άντρες ηλικίας 11-30 ετών:

• οδηγώντας σε φυσιολογικό, μετρημένο τρόπο ζωής 50-70mg.
• οδηγώντας έναν ενεργό τρόπο ζωής - 70-150mg.
• ζουν σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες - 150-300mg.
• άρρωστος - 300-700mg.

Άνδρες 30 ετών και άνω:

• κανονικός, μετρημένος τρόπος ζωής 70 - 150 mg.
• με ενεργό τρόπο ζωής - 150-500 mg.
• ζουν σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες - 150-500 mg.
• για τους άρρωστους - 1000-2000 mg.
• καπνιστές - κάθε τσιγάρο διασπά τα 25 mg βιταμίνης.

Γυναίκες 11-30 ετών:

• φυσιολογικός, μετρημένος τρόπος ζωής 50-60 mg.
• με ενεργό τρόπο ζωής - 60-150 mg.
• ζουν σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες - 150-300 mg.
• για τους ασθενείς - 300-700 mg.

Γυναίκες από 30 ετών και άνω:

• κανονικό, μετρούμενο τρόπο ζωής 60-150 mg.
• με ενεργό τρόπο ζωής - 150-500 mg.
• ζουν σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες - 150-500 mg.
• ένα άρρωστο άτομο - 1000-2000 mg.
• έγκυες και θηλάζουσες μητέρες - 100-200 mg.

Τα παιδιά, όπως οι ενήλικες Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας.

Για να μην βλάψετε, αλλά να βοηθήσετε το σώμα, υπάρχει μια ταξινόμηση των δόσεων ανά ηλικία για τα παιδιά:

• από 0-1 έτη - 30-35mg.
• από 1-3 ετών - 35-40mg.
• από 4-10 ετών - 40-100mg.

Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, 50% περισσότερο από τον καθημερινό κανόνα για κάθε ηλικία.

Ανεπάρκεια και περίσσεια βιταμίνης στο σώμα

Η βιταμίνη C προσλαμβάνεται με τροφή. Είναι σημαντικό να μην διασχίζεται η γραμμή πρόληψης ως υποστήριξη οργανισμού. Η υποβιταμίνωση δεν είναι μια πλήρης έλλειψη βιταμίνης στο σώμα, αλλά η ανισορροπία της. Οι λόγοι μπορεί να είναι είτε μια μη ισορροπημένη διατροφή είτε η έλλειψη απορρόφησης της βιταμίνης C εξαιτίας της έλλειψης των απαραίτητων ορυκτών.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα:

• ζάλη;
• υπνηλία;
• μυϊκός πόνος?
• κόπωση;
• ξηρό δέρμα και τρίχα
• αιμορραγία των ούλων.
• εμφάνιση λεκέδων αίματος κάτω από το δέρμα.

Η έλλειψη βιταμίνης C στους ανθρώπους οδηγεί στις ακόλουθες ασθένειες:

• υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση).
• καρδιακές παθήσεις (ισχαιμικές αλλοιώσεις, αθηροσκλήρωση, υπερτροφία),
• το σκορβούτο (χαλάρωση των οστών, αιμορραγία των ούλων, απώλεια δοντιών, κολλαγόνο δεν παράγεται).
• αβιταμίνωση (μεταβολική διαταραχή, ξηρό δέρμα, κόπωση, χλωμό δέρμα).
• επιδείνωση των χρόνιων ασθενειών.
• μειωμένη ανοσία (ο οργανισμός δεν μπορεί καν να πολεμήσει με κοινά κρυολογήματα, μολύνσεις, μύκητες, και πηγαίνει σε μια σύνθετη μορφή της νόσου με επιπλοκές)?
• άνοια (μειωμένη πνευματική δραστηριότητα, κακή μνήμη, αργή αντίδραση).

Στις ανεπτυγμένες χώρες, η ανεπάρκεια της βιταμίνης C είναι εξαιρετικά σπάνια. Μια υπερβολική δόση βιταμίνης C ονομάζεται υπερβιταμίνωση. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή, ενώ λαμβάνεται ασκορβικό οξύ και προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C.

Συμπτώματα:

• ερυθρότητα του δέρματος;
• κεφαλαλγία ·
• ζάλη;
• κνησμός;
• αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
• μειωμένη πήξη του αίματος.
• μεταβολικές διαταραχές.
• παραβίαση του ουρογεννητικού συστήματος και του εντερικού σωλήνα, μπορεί να υπάρξει διάρροια, άγχος στους νεφρούς,
• την απόπλυση της βιταμίνης C ακολουθούμενη από την ανεπάρκεια της.

Η θεραπεία της υπερβιταμίνης συμβαίνει αρκετά γρήγορα, αν αποκλείσουμε μια πρόσθετη πηγή ασκορβικού οξέος.

Η βιταμίνη C προέρχεται με φυσικό τρόπο - το ουρογεννητικό σύστημα. Το σώμα δεν συσσωρεύει τη βιταμίνη C, δεν το συνθέτει. Η πρόληψη των βιταμινών πραγματοποιείται με μαθήματα. Αρκετά για να καταναλώσετε υγιεινά τρόφιμα, τα οποία θα υποστηρίξουν την καθημερινή βιταμίνη. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.

Φρούτα που περιέχουν βιταμίνη C

Πλούσια σε βιταμίνες, η μέση περιεκτικότητα των ουσιών σε mg σε 100 g προϊόντος:

• μήλα 154;
• Kiwi 90;
• πορτοκαλί 62;
• papaya 60;
• γκρέιπφρουτ 45;
• λεμόνι41;
• πεπόνι 40;
• μανταρίνια 39;
• κυδώνι 22;
• ανανά 21;
• λωτός 15 ·
• βερίκοκο, ροδάκινο 12;
• σταφύλια 8;
• αχλάδι 5?
• τα σύκα 2.

Βιταμίνη C που περιέχει μούρα

Μούρα περισσότερα από άλλα προϊόντα είναι προικισμένα με βιταμίνη (mg / 100 g):

• αποξηραμένο τριαντάφυλλο 1200, φρέσκο ​​- μισό ·
• Princess 220;
• μαύρη σταφίδα 210;
• φρούτα μοσχοκάρυων 205 ·
• κόκκινο τέφρα 100?

Εάν γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C, μπορείτε να προσαρμόσετε τη δίαιτα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

φράουλες, φράουλες 50-55.

shadberry, λευκή σταφίδα 40?

σμέουρα, βατόμουρα 22-25;

βακκίνια, λουλούδια, βατόμουρα 16-20;

γλυκό κεράσι 14;

καρπούζι 7.

Λαχανικά με βιταμίνη C

Μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών, η μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C (mg / 100 g) περιέχει:

• Βουλγαρικό πιπέρι 240, πράσινο - 155;
• μπρόκολο 136;
• Λάχανα Βρυξελλών 123;
• κουνουπίδι 75;
• σπανάκι 55;
• ραπανάκι 29?
• κολοκυθάκια 15;
• αγγούρια, buryak8-12;
• καρότο 6;
• μελιτζανες 4.

Καλλιέργειες φασολιών με βιταμίνη C

Χρήσιμες καλλιέργειες (mg / 100 g):

• βραστά φασόλια 530;
• νωπό σπανάκι 55?
• βρασμένη σόγια 35;
• πράσινα μπιζέλια 25;
• πράσινα φασόλια 19;
• βλαστήρια φακές 16;

Ξηροί καρποί και δημητριακά με βιταμίνη C

Είναι χρήσιμο να λάβετε:

• κάστανο 21 mg / 100 g.
• φιστίκια, φιστίκια 5 mg / 100 g,
• φουντούκια 1,8 mg / 100 g.
• καρύδι 0,4 mg / 100 g.
• Καρύδι Βραζιλίας 0,2 mg / 100 g;

Τα προϊόντα που δεν περιέχουν βιταμίνη C περιλαμβάνουν διάφορα έλαια.

Ζωικά προϊόντα

Περιέχουν βιταμίνη C:

Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω περιέχουν μικρή ποσότητα βιταμίνης C - 0,1-0,5 mg ανά 100g.

Βότανα και Καρυκεύματα Πλούσια σε Βιταμίνη C

Χρήσιμο για χρήση (mg / 100 g):

• cilantro 500;
• χοιρινό 266;
• τσίλι 220;
• φρέσκο ​​θυμάρι 160;
• μαϊντανός 146;
• άνηθο 100;
• σαφράν 80;
• γαρύφαλλο εδάφους 73,
• φύλλο δάφνης 46 '
• sorrel 42;
• σέλινο 37;
• σπαράγγια 20;
• κρεμμύδι 11;
• κολοκύθα 8.

Διαπιστώνεται σαφώς ότι σε ορισμένα προϊόντα η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανά 100 g υπερβαίνει τον καθημερινό κανόνα, σε άλλα το ασήμαντο ποσό και στην οποία δεν υπάρχει καθόλου. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα εσπεριδοειδή υποχρεώνονται να ψάξουν για άλλα τρόφιμα με σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Οι γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων είναι διαφορετικές, είναι αδύνατο να αναγκάσουμε ένα άτομο να φάει το μπρόκολο τόσο πολύ για να πάρει την απαραίτητη ημερήσια τιμή, ακόμα κι αν είναι χρήσιμη.

Πίνακας προϊόντων με μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C

Δεδομένου ότι η υπερβιταμίνωση οδηγεί σε επιπλοκές, πρέπει να κατανοήσετε τις συνέπειες μιας δίαιτας που κυριαρχείται από τη βιταμίνη C.

Σε ποια προϊόντα περιέχονται σε μεγάλους όγκους, παρατίθεται στον πίνακα:

Όνομα

Η ποσότητα βιταμίνης C mg / 100g

Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε φρούτα και λαχανικά:

Φρούτα

Το περιεχόμενο

mg / 100g

Λαχανικά

Το περιεχόμενο

mg / 100g

Πώς να διατηρήσετε το μέγιστο της βιταμίνης C κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων;

Δεν αρκεί απλώς να αποφασίσετε για το προϊόν, θα πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά για να σώσετε την "επιδερμική" βιταμίνη C.

Υπάρχουν πολλοί κανόνες:

1. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα προϊόντα με ακρίβεια και πριν από την άμεση προετοιμασία και χρήση τους.
2. Μην αφήνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες στο νερό - η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή. Επίσης, η πατάτα θα χάσει την αξία των βιταμινών της, αν είναι ψιλοκομμένη για το μαγείρεμα. Για να διατηρηθεί η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πατάτες, πρέπει να είναι στον ατμό σε μια στολή.
3. Αλατισμένο πιάτο μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
4. Μην αφήνετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ζωμό, η βιταμίνη C θα παραμείνει στο υγρό και τα λαχανικά θα γίνουν άγευστα και άχρηστα.
5. Μαγειρέψτε τα προϊόντα στην τεχνολογία, μην αφομοιώσετε.
6. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένα στο βραστό νερό εντελώς, και να καλύπτονται με ένα καπάκι. Εάν προσθέσετε νερό καθώς εξατμίζεται, τότε οι βιταμίνες θα μειωθούν.
7. Βάλτε ατμό σε μια βραδεία κουζίνα ή ψήνετε στο φούρνο.
8. Η ξήρανση και η ξήρανση είναι ένας σίγουρος τρόπος για τη διατήρηση της βιταμίνης C στο προϊόν. Πρέπει να στεγνώσετε τα φρούτα μόνο ολόκληρα, σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας. Πριν από την ξήρανση το λάχανο είναι γεμάτο με βραστό νερό, κομμένο και αλατισμένο, προσθέστε τα βακκίνια, τα μήλα, τα λουλούδια. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης στο pickle λάχανο.
9. Η βιταμίνη C καταστρέφεται από την αλληλεπίδραση με το μέταλλο, μπορεί να είναι μεταλλικά σκεύη, μαχαίρια κοπής, συσκευές κουζίνας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κεραμικά.
10. Η βιταμίνη C καταστρέφεται γρήγορα από την επαφή με το οξυγόνο, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τα φυτικά έλαια. Για να διατηρήσετε τα οφέλη της βιταμίνης σαλάτας, πρέπει να γεμίσετε με λάδι.

Αλληλεπίδραση βιταμίνης C με άλλες ουσίες

BZHU, βιταμίνες, μέταλλα είναι απαραίτητα για την πλήρη εργασία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος. Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να αφομοιωθούν από μόνοι τους. Άλλοι αφομοιώνονται μόνο από μόνοι τους. Υπάρχουν εκείνες οι ουσίες που δεν είναι συμβατές μεταξύ τους όταν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα.

Η βιταμίνη C ανήκει σε υδατοδιαλυτά στοιχεία, επομένως απορροφάται ανεξάρτητα και γρήγορα.

Έχει υψηλή συμβατότητα με τις βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, Β4, Β9, Β12:

• C και Ε προάγουν την απορρόφηση της βιταμίνης Α, προστατεύοντάς την από την οξείδωση και την αποσύνθεση.
• Β1 και Β2 απορροφούν το B5, το οποίο με τη σειρά του βοηθά στην απορρόφηση των C και B4, B9.
• C διατηρεί τον όγκο του B9 στους μαλακούς ιστούς του σώματος.
• Το C ενεργοποιεί και ενισχύει την επίδραση της βιταμίνης Ε.
• E ενισχύει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C.

Με ορυκτά:

• τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή ενισχύουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C.
• το ασβέστιο και το χρώμιο βιταμίνη C βοηθά στην πέψη?
• Η βιταμίνη C με χαλκό διευκολύνει την απορρόφηση της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Κακή συμβατότητα με βιταμίνη C:

• η βιταμίνη Β12 καθιστά ανενεργή την ταυτόχρονη λήψη βιταμινών Α, Β1, Β2, Β3, Β6, C, Ε, μετάλλων σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού.
• μια υπερβολική δόση βιταμίνης C απομακρύνει τον χαλκό από το σώμα.

Βιταμίνη C ασυμβατότητα με άλλα προϊόντα, φάρμακα:

1. Η ταυτόχρονη λήψη μεγάλων δόσεων ασκορβικού οξέος με ασπιρίνη είναι επικίνδυνη. Υψηλή πιθανότητα γαστρικού ερεθισμού και εξελκώσεων.
2. Δεν πρέπει να λαμβάνετε πρόσθετες δόσεις ασκορβικού οξέος με φάρμακα που περιέχουν αλουμίνιο, όπως το Almagel. Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση αλουμινίου, αλλά σε μεγάλες δόσεις είναι τοξική για όλο το σώμα.
3. Τσίχλα και καραμέλα με βιταμίνη C καταστρέφουν το σμάλτο. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το στόμα ή να βουρτσίζετε τα δόντια σας, μετά από τέτοια τσίχλα και καραμέλα.
4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υψηλές συμπληρωματικές δόσεις βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσουν καθυστέρηση στην εμβρυϊκή ανάπτυξη.

Πώς να διατηρήσετε το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα;

Για τον έλεγχο του επιπέδου της βιταμίνης C στο σώμα μπορεί να είναι ανεξάρτητα με διάφορους τρόπους:

1. Αυτοδιάγνωση της αβιταμίνωσης. Το σώμα θα καταστήσει σαφές για την έλλειψη βιταμίνης C ευθραυστότητα και απολέπιση των νυχιών, ξηρό δέρμα, θαμπό μαλλιά και άλλα συμπτώματα. Αφού έχετε παρατηρήσει τα σημάδια του beriberi, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον τρόπο ζωής σας, στην ποιότητα των τροφίμων και να αναλάβετε δράση.
2. Η παρακολούθηση της διατροφής είναι σημαντική για την υγεία. Τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, καλύτερα εάν είναι εποχιακά και τοπικά ή παράγονται κοντά στο χώρο όπου ζείτε.
3. Υγιεινό τρόπο ζωής. Αθλήματα, βόλτες στον καθαρό αέρα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κάπνισμα, ακόμη και παθητικό, και το αλκοόλ σκοτώνουν όλα τα μέταλλα και βιταμίνες στο σώμα.
4. Πρόληψη βιταμινών. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σχετικά με τη χρήση του συμπλέγματος βιταμίνης προφύλαξης. Αλλά δεν μπορείτε να πετάξετε στα μισά του δρόμου, αν ξεκινήσει η πορεία λήψης βιταμινών, θα πρέπει να τελειώσει. Πριν από το ανεξάρτητο "διορισμό" του συγκροτήματος θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία. Δώστε προσοχή στις αντενδείξεις που πρέπει να λάβετε, αν υπάρχουν.

Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η τεχνολογία των προϊόντων μαγειρέματος:

• Μην απορροφάτε νερό.
• αποφλοιώστε αμέσως πριν από τη χρήση ή το παρασκεύασμα.
• ατμού ή ψήνουν.
• αλάτι στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Είναι σημαντικό να τηρηθούν οι κανόνες για την παρασκευή τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη C, προκειμένου να διατηρηθούν τα οφέλη τους.

Βίντεο: Η βιταμίνη C στην οποία τα προϊόντα

Σε ποια προϊόντα έχετε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δείτε το βίντεο κλιπ:

Πού να βρείτε τη βιταμίνη C, μάθετε στο βίντεο κλιπ:

http://ideales.ru/zdorovie--samochuvstvie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-s.html