Κύριος Δημητριακά

Βιταμίνη Β12 και χορτοφαγία: 5 συναρπαστικές ερωτήσεις

Ένα από τα κλασικά ερωτήματα που τέθηκαν από τους χορτοφάγους και vegans, και εκείνοι που σκέφτονται να γίνει - αν αρκετή βιταμίνη Β12 μπορώ να χρησιμοποιήσω και πού να το πάρει; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η βιταμίνη μπορεί να ληφθεί μόνο από το κρέας και οι άνθρωποι που αρνούνται αυτό το προϊόν θα βιώσουν χρόνια ανεπάρκεια Β12. Είναι έτσι; Πού, στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να πάρετε τη βιταμίνη Β12 και πώς να αποτρέψετε την ανεπάρκεια της;

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τι είναι οι βιταμίνες. Αυτές είναι οργανικές χημικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για να είναι το σώμα μας υγιές και να λειτουργεί σωστά. Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε και να αναπληρώσετε τις βιταμίνες σας είναι η πρόσληψη τροφής. Αλλά για αυτό το φαγητό πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικίλη. Βιταμίνη Β12 - ένα από τα οκτώ Β βιταμινών Β Βοηθά να σχηματίσουν ερυθροκύτταρα (ερυθρά αιμοσφαίρια), προάγει τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, εμπλέκεται στο μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο και στη σύνθεση του DNA. Εν ολίγοις, είναι πολύ σημαντικό για τον καθένα μας. Τώρα φτάνουμε σε ερωτήσεις που είναι κυριολεκτικά ζωτικής σημασίας για όλους τους vegans και χορτοφάγους.

Ερώτηση 1: Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Β12;

Η βιταμίνη Β12 δεν μπορεί να ληφθεί από φυτικές τροφές. Δυστυχώς. Οι κύριες φυσικές πηγές θεωρούνται κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και μαλάκια. Επομένως, οι λακτο-ωο-χορτοφάγοι δεν έχουν τίποτα να ανησυχούν. Μπορούν να λάβουν την απαιτούμενη ποσότητα μαζί με τα τρόφιμα. Πριν από λίγο καιρό, διαπιστώθηκαν ανακαλύψεις ότι η βιταμίνη Β12 βρέθηκε σε δύο φύκια: πράσινο έντερο και μοβ νώρι. Όμως, το ποσό της σε αυτά τα προϊόντα εξακολουθεί να μην είναι αρκετό για να τα κατατάξει ως πλήρης πηγή βιταμίνης. Πειράματα διεξάγονται επίσης με την καλλιέργεια φυτικών τροφών σε έδαφος εμπλουτισμένο με βιταμίνη Β12. Τα προϊόντα αυτά απορροφούν μερικώς αυτή τη βιταμίνη, αλλά, και πάλι, το ποσό της δεν είναι αρκετό. Έτσι, μέχρι να υπάρξει μια σοβαρή καινοτομία στη βοτανική, όλα τα vegans πρέπει να πάρουν τη βιταμίνη B12 ως συμπλήρωμα βιταμινών, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί η ανεπάρκεια της.

Ερώτηση 2: πώς τα ζώα παίρνουν τη βιταμίνη Β12;

Γνωρίζουμε ότι η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη που συντίθεται στο σώμα των ζώων. Παράγεται από μικροοργανισμούς στο έδαφος και στο νερό που δεν έχουν μολυνθεί ή χλωριωθεί. Τα ζώα τρέφονται με φυτά που περιέχουν σωματίδια εδάφους και πίνουν ακατέργαστο νερό, παράγοντας έτσι βακτήρια που παράγουν βιταμίνη Β12 στην εντερική τους οδό. Ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει - είναι πιθανό ότι ένα άτομο είναι σε θέση να παράγει μια βιταμίνη ανεξάρτητα; Έτσι είναι πραγματικά. Αυτή η βιταμίνη παράγεται στην πραγματικότητα στα έντερα, αλλά δεν απορροφάται σε επαρκείς ποσότητες, οπότε η ανεπάρκεια της πρέπει να αναπληρώνεται με τροφή.

Ερώτηση 3: Πόση βιταμίνη Β12 χρειάζεται;

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι δύσκολη. Από τη μία πλευρά, μπορεί να βιωθεί τόσο από χορτοφάγους όσο και από κρεατοφάγους. Είναι υψίστης σημασίας για μια ισορροπημένη διατροφή, καλή πέψη και έναν υγιεινό τρόπο ζωής εν γένει. Από την άλλη πλευρά, πολλοί επιστήμονες και γιατρούς, για παράδειγμα, οι συγγραφείς του βιβλίου «Η Μελέτη της Κίνας», υποστηρίζουν ότι το σώμα μας περιέχει μια προσφορά της βιταμίνης Β12 για τρία χρόνια. Αν δεν τρώτε ζωικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, των αυγών και του τυριού) κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να δώσετε αίμα μία φορά το χρόνο και να ελέγξετε για ανεπάρκειες των βιταμινών.

Αν μιλάμε για την ημερήσια δόση, τότε τα 2,4 mg είναι γενικά αποδεκτά για άνδρες και γυναίκες άνω των 14 ετών. Η ακριβής ποσότητα θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, που κυμαίνονται από τον εθισμό σε γαστρίτιδα, την ιστορία της λήψης ενός αριθμού φαρμάκων και τελειώνει με ένα δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία μειώνει την ικανότητά μας να απορροφήσει τη βιταμίνη Β12.

Ερώτημα 4: Με ποια μορφή είναι καλύτερα να αναζητήσουμε βιταμίνη Β12 σε συμπληρώματα βιταμινών;

Αν έχετε βιγκάρ για αρκετά χρόνια ή σας λείπει η βιταμίνη Β12, τότε θα πρέπει να το παίρνετε με τη μορφή μεθυλοκοβαλαμίνης. Η καλύτερη επιλογή είναι τα χάπια που διαλύονται κάτω από τη γλώσσα, επιτρέποντας στη βιταμίνη Β12 να εισέλθει αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι η λήψη ενός συμπλέγματος βιταμινών Β, το οποίο θα περιλαμβάνει το Β12.

Ερώτηση 5: Ποια είναι τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12;

Θα πρέπει να ενημερώσουμε τα ακόλουθα συμπτώματα: clabost, δύσπνοια, ωχρότητα, απώλεια βάρους, διάρροια, πόνος στο στόμα (όπως η γλώσσα). Αν συνεχίσουμε να αγνοούμε την έλλειψη της βιταμίνης Β12, μπορούν να αρχίσουν σοβαρά προβλήματα στο επίπεδο του νευρικού συστήματος: ένα τσούξιμο και nemenie δάχτυλα χεριών και ποδιών, μυϊκή αδυναμία, αίσθημα στους μυς μόσχων. Δεδομένου ότι αυτά τα συμπτώματα αντιστοιχούν σε μια σειρά άλλων ασθενειών, ο μόνος τρόπος για τον προσδιορισμό της έλλειψης βιταμίνης Β12 είναι η εξέταση αίματος.

Έτσι, η βιταμίνη Β12 είναι ένας πολύ σημαντικός κρίκος στην υγεία μας. Εάν είστε χορτοφάγος, παρακολουθήστε τη διατροφή σας, το κάνετε όσο το δυνατόν πιο ποικίλη, επειδή τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας είναι η καλύτερη πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Αν είστε αυστηρός βέγκας και δεν έχετε φάει κάποια τροφή ζωικής προέλευσης για αρκετά χρόνια, τότε πρέπει απλά να πάρετε βιταμίνη Β12. Είναι πολύ σημαντικό για την υγεία σας!

http://howtogreen.ru/posts/643-vitamin-b12-and-vegetarianism/

Βιταμίνη Β12 για χορτοφάγους

Η παρακολούθηση του επιπέδου της βιταμίνης Β12 στο σώμα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας, καθώς υπάρχει κίνδυνος να αναπτυχθεί η ανεπάρκεια της, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, στειρότητα, να προκαλέσει καρκίνο του πεπτικού σωλήνα. Ως αποτέλεσμα του ελλείμματος, είναι δυνατή η βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα και στα περιφερικά νεύρα, γεγονός που θα επηρεάσει την ψυχική και σωματική υγεία.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τι συνιστά η βιταμίνη Β12, γιατί το σώμα το χρειάζεται και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του. Θα μάθετε πώς να αποφύγετε μια ανεπάρκεια του Β12 για χορτοφάγους και τι εξηγεί το γεγονός ότι το επίπεδό του δεν εξαρτάται από τον τύπο της διατροφής που επιλέξατε.

B12 - από πού προέρχεται και γιατί είναι απαραίτητη

Η βιταμίνη Β12, στην πραγματικότητα, είναι ένα βακτήριο, και έχει ένα δεύτερο όνομα - κοβαλαμίνη, λόγω της περιεκτικότητάς του σε κοβάλτιο. Είναι παρούσα σε όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ενώ τα ίδια τα ζώα δεν τα συνθέτουν. Η ουσία αυτή παράγεται από τους απλούστερους μικροοργανισμούς που περιέχονται στο χώμα και στο νερό - βακτήρια, μύκητες και μπλε-πράσινα φύκια. Τα βακτήρια από το έδαφος πέφτουν στο χόρτο και τα φυτά που τρέφονται τα φυτοφάγα. Κάποτε στη γαστρεντερική οδό, αρχίζουν να παράγουν Β12, η ​​οποία απορροφάται αμέσως και εισέρχεται στους ιστούς και τα όργανα του ζώου. Η μεγαλύτερη ποσότητα συγκεντρώνεται στο ήπαρ και τα νεφρά. Τουλάχιστον, συσσωρεύεται στον μυϊκό ιστό, με άλλα λόγια, στο κρέας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι επιστήμονες βρήκαν επίσης Β12 στην στοματική κοιλότητα, ρινοφάρυγγα, άνω βρόγχους και κόλον σε μερικούς ανθρώπους.

Κύρια χαρακτηριστικά του B12:

  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
  • σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του DNA και του RNA.
  • επιρροή στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • συμμετοχή στον κυτταρικό μεταβολισμό.

Αυτό το βασικό στοιχείο εμπλέκεται στη δημιουργία και ανανέωση όλων των ιστών του σώματος. Είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και το αυξανόμενο σώμα παιδιών και εφήβων.

Β12 ανεπάρκεια - πώς να αναγνωρίσει και τι είναι επικίνδυνο για χορτοφάγους

Η έλλειψη β12 θα επηρεάσει αρνητικά το έργο ολόκληρου του οργανισμού, εάν δεν ανιχνευθεί και αποφευχθεί εγκαίρως.

Στα ζώα και στους ανθρώπους, η βιταμίνη Β12 συγκεντρώνεται και αποτίθεται στο ήπαρ. Κατά τη μετάβαση στη χορτοφαγία, αυτά τα αποθέματα μπορεί να διαρκέσουν μήνες και χρόνια. Οι χορτοφάγοι που ενδιαφέρονται για το επίπεδο b12 δεν χρειάζεται να βασίζονται μόνο σε αυτά τα αποθέματα, χρειάζονται μια πρόσθετη πηγή. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος αυξημένης ομοκυστεΐνης στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και να έχει αρνητική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης.

Εκδηλώσεις ανεπάρκειας β12 σε πρώιμο στάδιο:

  • πεπτικές διαταραχές
  • κόπωση, κόπωση, υπνηλία
  • απώλεια της όρεξης
  • ναυτία

Με ένα σαφές έλλειμμα, τα συμπτώματα γίνονται ήδη επικίνδυνα και εμφανή, όπως:

  • μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα στα άκρα, μυϊκή αδυναμία
  • απαλή και ελαφρώς κίτρινη χροιά
  • αυξημένη νευρικότητα, επιθετικότητα ή κατάθλιψη, προβλήματα μνήμης, ψευδαισθήσεις
  • εμβοές, πονοκεφάλους, θολή όραση, δύσπνοια, καρδιακές παλμούς
  • έλκη στις γωνίες του στόματος, αιμορραγία των ούλων, φλεγμονή της βλεννογόνου γλώσσας
  • διάρροια

Φυσικά, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να αντιστοιχούν σε διάφορες ασθένειες. Για τον εντοπισμό ή την εξάλειψη των ανεπαρκειών των βιταμινών ως αιτία, οι εξετάσεις για ομοκυστεΐνη ή για μεθυλομηλονικό οξύ (MMA) μπορούν να βοηθήσουν. Επί του παρόντος, οι δείκτες αυτών των ουσιών είναι οι πιο ακριβείς δείκτες για τον προσδιορισμό του περιεχομένου του B12. Η δοκιμασία ομοκυστεΐνης θα βοηθήσει επίσης να αποκαλυφθεί η κρυμμένη ανεπάρκεια του b12, η ​​οποία είναι ασυμπτωματική.

Προϊόντα χορτοφαγίας με περιεχόμενο B12

Οι επιστημονικές μελέτες των τελευταίων δεκαετιών έχουν δείξει ότι τα φυτά δεν περιέχουν την ωφέλιμη μορφή βιταμίνης Β12 για τον άνθρωπο. Τα αυγά, το γάλα και τα παράγωγά του, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν αποτελούν αξιόπιστη πηγή βιταμίνης.

Όταν το b12 περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες:

  1. Πλούσια σε βιταμίνες δημητριακά για πρωινό (δημητριακά), θρεπτική και ζυθοποιία, γάλα φυτικής προέλευσης.
  2. Συμπληρώματα βιταμινών. Κατά κανόνα, οι χορτοφάγοι παίρνουν τη βιταμίνη Β12 από αυτά, όπως από την πιο αξιόπιστη πηγή.

Κάποια βιταμίνη μπορεί να περιέχεται στα ακόλουθα τρόφιμα:

  • tofu, tempeh ψωμί, miso πάστα, υπό την προϋπόθεση ότι τα βακτήρια που παράγουν κοβαλαμίνη συμμετείχαν στην παρασκευή τους.
  • φυσικά λαχανικά, φρούτα, μούρα και χόρτα που καλλιεργούνται σε έδαφος που περιέχει κοβάλτιο, χωρίς χημικά.

Η παρουσία βιταμινών σε άλγη συχνά αμφισβητείται ή θεωρείται αμελητέα. Πολλοί από αυτούς περιέχουν μια ανενεργή μορφή βιταμίνης, η οποία στην πραγματικότητα δεν απορροφάται, αλλά επηρεάζει τους ποσοτικούς δείκτες του επιπέδου της στην ανάλυση.

Διαθέτει mastering B12

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη βιταμίνη, εξετάστε τα εξής:

  1. Η βιταμίνη b12, που καταναλώνεται με τρόφιμα ή συμπληρώματα με τη μορφή στερεών δισκίων, απορροφάται στο στομάχι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να κατασταλεί από το γαστρικό χυμό που εκκρίνεται για την πέψη των τροφίμων. Ως εκ τούτου, ασθένειες που συνοδεύονται από αλλαγές στην οξύτητα (έλκος, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, δυσβολία, παράσιτα) δημιουργούν υψηλό κίνδυνο ανεπάρκειας Β12 για όλους τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από τον τύπο της διατροφής.
  2. Η βιταμίνη Β12 είναι καλύτερα να παίρνει ένα αυτο-συμπλήρωμα, με τη μορφή ενός ψεκασμού ή σταγόνες κάτω από τη γλώσσα. Σε αυτή την περίπτωση, η απορρόφηση λαμβάνει χώρα αμέσως στην στοματική κοιλότητα, χωρίς να εισέλθει στο στομάχι. Ως μέρος ενός παρασκευάσματος πολυβιταμινών, είναι συχνά σε ανενεργή μορφή και είναι δίπλα στον χαλκό, το σίδηρο, τις βιταμίνες Α, C, B1, B3, οι οποίες εξουδετερώνουν τη δράση του.
  3. Η λήψη υποδοχής b12 με ασβέστιο και βιταμίνη D θα αυξήσει την απορρόφησή της
  4. Ο βαθμός απορρόφησης της βιταμίνης αυξάνεται, εάν ληφθεί σε μικρές δόσεις, μέχρι 5 mg ανά δόση.
  5. Η απορρόφηση των αντιβιοτικών (συνθετικών και φυσικών), καθώς και ορισμένα φάρμακα, παρεμβαίνει.

Όλα τα παραπάνω υποδηλώνουν ότι η διατήρηση ενός ποσοστού Β12 για χορτοφάγους και vegans δεν αποτελεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρώτε τακτικά εμπλουτισμένα τρόφιμα και συμπληρώματα βιταμινών. Οι άνθρωποι που το κάνουν αυτό υποφέρουν από έλλειψη λιγότερο συχνά από όσους τρώνε παραδοσιακά και χωρίς πρόσθετα. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες επιστημόνων σε όλο τον κόσμο.

Ποια συμπεράσματα μπορούν να γίνουν:

  1. Η παραδοσιακή διατροφή δεν αποτελεί εγγύηση για τη σωτηρία από την ανεπάρκεια. Παρά το πόσο η βιταμίνη Β12 περιέχει ζωικά προϊόντα, δεν θα απορροφηθεί πλήρως εάν υπάρχουν προβλήματα με την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
  2. Για την ποιοτική αφομοίωση της βιταμίνης Β12 συνιστάται:
  • να παρακολουθεί την υγεία του πεπτικού συστήματος
  • λαμβάνουν συμπληρώματα σε υγρή μορφή ή ως μασώμενα δισκία σε μικρές δόσεις

Μην συνδυάζετε τη λήψη βιταμινών με ουσίες που εξουδετερώνουν τη δράση της.

http://myvegan-club.ru/posts/article/vitamin-b12-dlya-vegetariancev

Βιταμίνη Β12 για χορτοφάγους

Βιταμίνη Β12 για χορτοφάγους

Πηγή: Συμβούλιο Γενικής Διάσκεψης για τη Διατροφή

Έχοντας μια αξιόπιστη πηγή βιταμίνης Β12 είναι σημαντική για τους ανθρώπους με μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή.

Γιατί η βιταμίνη Β12 είναι τόσο σημαντική για τους χορτοφάγους;

Η βιταμίνη Β12 (ομάδα βιταμίνης Β) παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους χορτοφάγους λόγω του γεγονότος ότι δεν περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες στις φυτικές τροφές. Επιπλέον, η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές αλλαγές σε ορισμένες λειτουργίες του σώματος. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και για τη σύνθεση της θήκης μυελίνης του νευρικού ιστού.

Σχετικά θέματα:

Ποια είναι τα σημάδια της έλλειψης βιταμίνης Β12;

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 εκδηλώνεται με διάφορους τρόπους. Ο μυελός των οστών συνθέτει λιγότερα ερυθρά αιμοσφαίρια και πολλά από τα κύτταρα που σχηματίζονται χαρακτηρίζονται από μεγάλο μέγεθος και ανωριμότητα, γεγονός που οδηγεί σε μακροκυτταρική αναιμία. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Β12 στο αίμα μπορεί να πέσει κάτω από τα φυσιολογικά επίπεδα.

Άλλα χαρακτηριστικά συμπτώματα που υποδηλώνουν ανεπάρκεια Β12 περιλαμβάνουν τα εξής: παραισθησία (μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα χέρια και στα πόδια), αδυναμία διατήρησης ισορροπίας κατά το περπάτημα, αδυναμία και υπερβολική κόπωση, απώλεια ευαισθησίας στις κραδασμούς και αίσθηση στάσης, ακανόνιστος εμμηνορροϊκός κύκλος και αριθμός ψυχιατρικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου του αποπροσανατολισμού, κατάθλιψης, μεταβολές της διάθεσης, ευερεθιστότητα, απώλεια μνήμης και άνοια. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι αρκετά συχνή στους ηλικιωμένους και συνδέεται με την άνοια και άλλες νευρολογικές διαταραχές που παρατηρούνται στον γηριατρικό πληθυσμό.

Για πολλά χρόνια, πιστεύεται ότι το πρώτο σημείο της έλλειψης βιταμίνης Β12 ήταν η μεγαλοβλαστική αναιμία, που χαρακτηρίζεται από μεγάλα ανώριμα ερυθροκύτταρα. Πρόσφατα έχουν αναφερθεί αναφορές νευρολογικής βλάβης που προκαλείται από ανεπάρκεια Β12 και παρατηρούνται σε μη αναιμικούς ασθενείς. Οι νευρολογικές ανωμαλίες που προκλήθηκαν από ανεπάρκεια Β12 εξαλείφθηκαν με θεραπεία με βιταμίνη Β12. Η αποκατάσταση της νευρολογικής βλάβης μπορεί να διαρκέσει εβδομάδες και μήνες, και σε ορισμένες περιπτώσεις ο βαθμός βλάβης μπορεί να είναι τόσο μεγάλος ώστε το θεραπευτικό αποτέλεσμα να είναι αναποτελεσματικό.

Επηρεάζει όλους τους χορτοφάγους;

Τα στοιχεία από ολόκληρο τον κόσμο δείχνουν ότι μια μακροχρόνια δίαιτα με βέγκαν (δηλαδή χορτοφάγοι που δεν τρώνε αυγά, κρέας, ψάρι, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα) μπορεί να διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο για ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Δυστυχώς, πολλοί τέτοιοι χορτοφάγοι δεν αναγνωρίζουν τη σοβαρότητα της έλλειψης Β12. Οι άνθρωποι με μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή έχουν συχνά χαμηλά επίπεδα Β12 στον ορό και μπορεί να έχουν νευροψυχιατρικές διαταραχές. Ενώ η συμπλήρωση Β12 μπορεί να αποκαταστήσει τα επίπεδα Β12 στον ορό και να εξαλείψει τη μακροκυτταρική αναιμία, οι νευρολογικές διαταραχές μπορούν να παραμείνουν για αρκετούς μήνες μετά τη θεραπεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η βλάβη που προκαλείται στο νευρικό σύστημα είναι μη αναστρέψιμη.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι χορτοφάγοι λακτόζης (χρησιμοποιώντας γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά δεν τρώνε κρέας, ψάρι και πουλερικά) μπορεί επίσης να έχουν χαμηλά επίπεδα Β12 στον ορό. Αυτό παρατηρείται εάν καταναλώνουν μικρές ποσότητες τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη Β12. Οι περισσότεροι από εκείνους με χαμηλά επίπεδα Β12 στον ορό μπορούν να εξαλείψουν τη μακροκυτταρική αναιμία με λήψη από το στόμα συμπληρωμάτων Β12 ή ενέσεων βιταμίνης Β12. Σύμφωνα με μια μελέτη, το επίπεδο της Β12 στον ορό των ενηλίκων σε χορτοφάγους λακτο-οβο μειώθηκε κατά 35% μόλις δύο μήνες μετά τη μετάβασή τους σε μια δίαιτα βίγκαν. Μια τέτοια απότομη πτώση μπορεί να οφείλεται σε μικρά αποθέματα Β12 στο ήπαρ. Πρέπει να τονιστεί ότι η έλλειψη βιταμίνης Β12 εμφανίζεται συχνότερα στο σώμα ανθρώπων με την αυστηρότερη χορτοφαγική διατροφή.

Τι προκαλεί ανεπάρκεια βιταμίνης Β12;

Αν και η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οφείλεται σε διάφορους παράγοντες, ο κύριος λόγος είναι η ανεπαρκής απορρόφηση της βιταμίνης Β12. Προκειμένου το λεπτό έντερο να απορροφήσει βιταμίνη Β12 που περιέχεται σε τροφή, η βιταμίνη πρέπει να υποβληθεί σε μια διαδικασία συνδυασμού με τον εσωτερικό παράγοντα, δηλ. πρωτεΐνη που παράγεται στο στομάχι. Οι υποδοχείς αναρρόφησης Β12 βρίσκονται στον ειλεό, το χαμηλότερο τμήμα του λεπτού εντέρου. Κάθε μέρα σε ενήλικες περίπου 5-7 μg βιταμίνης Β12 εκκρίνεται στη χολή. Υπό κανονικές συνθήκες, το μεγαλύτερο μέρος απορροφάται και πάλι από το σώμα μας. Όσο η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 είναι αποτελεσματική, η ανεπάρκεια της δεν μπορεί να αναπτυχθεί. Ταυτόχρονα, αν η διαδικασία απορρόφησης της βιταμίνης έχει σταματήσει, τότε μετά από περίπου τρία χρόνια ένα άτομο θα αντιμετωπίσει ανεπάρκεια Β12.

Η έλλειψη αναρρόφησης Β12 συνήθως προκύπτει από τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Έλλειψη βιταμίνης Β12 στη διατροφή λόγω ακατάλληλων επιλογών τροφίμων.
  • Έλλειψη έκκρισης του εσωτερικού παράγοντα ως αποτέλεσμα της γήρανσης του σώματος, γαστρίτιδα, ή μερική αφαίρεση του στομάχου χειρουργικά (εκτομή του στομάχου).
  • Έλλειψη υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, ειδικά στους ηλικιωμένους.
  • Επανεξέταση του ειλεού (λεπτό έντερο) ή ειλεΐτιδα.

Η ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 στον άνθρωπο μπορεί να καθυστερήσει λόγω των μεγάλων αποθεμάτων του στο συκώτι. Μια τυπική αμερικανική διατροφή περιέχει περίπου 5-15 μg βιταμίνης Β12 ανά ημέρα, πράγμα που σας επιτρέπει να συσσωρεύετε μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης στο ήπαρ. Υπολογίζεται ότι περίπου 3000 mcg εναποτίθενται σε έναν ενήλικα και 30-50 mcg εναποτίθενται σε βρέφος ή παιδί. Τα άτομα που εγκατέλειψαν εντελώς τα ζωικά προϊόντα για πολλά χρόνια μπορεί να μην παρουσιάζουν σημεία και συμπτώματα ανεπάρκειας Β12 ή διαταραχών του νευρικού συστήματος.

Από ποιες πηγές μπορείτε να πάρετε τη βιταμίνη Β12;

Η βιταμίνη Β12 συντίθεται από βακτήρια και μύκητες, αλλά όχι από μαγιά και ανώτερα φυτά. Χρήσιμα βακτήρια σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στο γαστρεντερικό σωλήνα των ζώων και των ανθρώπων. Δεδομένου ότι η σύνθεση της βιταμίνης Β12 στο ανθρώπινο σώμα συμβαίνει σε διαφορετικό σημείο από τον τόπο απορρόφησής της, οι άνθρωποι δεν μπορούν να υπολογίζουν στη βιοδιαθεσιμότητά της. Οι βέγκαν θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη Β12 από άλλες πιο αξιόπιστες πηγές.

Για γαλακτο-ωο-χορτοφάγους, τέτοιες αξιόπιστες πηγές είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, τα οποία μπορούν να παράσχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β12. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι γάλα περιέχει 0,9 mcg βιταμίνης Β12, ενώ οκτώ ουγγιές γιαούρτι έχουν 1,5 mcg. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, βρασμού ή παστερίωσης του γάλακτος, περίπου το ήμισυ της βιταμίνης Β12 καταστρέφεται. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 βρίσκεται σε κρόκους που περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνιστώνται για λακτο-ωο-χορτοφάγους ως πηγή Β12. Οι χορτοφάγοι που χρησιμοποιούν τα συμπληρώματα Β12 θα πρέπει να βεβαιώνονται ότι περιέχουν βιταμίνη σε δραστική μορφή, δηλαδή κυανοκοβαλαμίνη ή υδροξυκοβαλαμίνη.

Τα προϊόντα της σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το miso και το tempeh, το shiitake (αποξηραμένα μανιτάρια) και τα φύκια, όπως η σπιρουλίνα και το nori, δεν περιέχουν σχεδόν καμία βιταμίνη Β12. Ενώ αυτά τα προϊόντα πωλούνται συχνά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής με το σήμα "εξαιρετική πηγή Β12" και χρησιμοποιούνται ευρέως από τα μέλη της μακροβιοτικής κοινότητας, στην πραγματικότητα περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα δραστικής βιταμίνης Β12 (κοβαλαμίνη), εάν υπάρχουν. Αντ 'αυτού, περιέχουν ανάλογα του Β12, τα οποία δεν είναι ενεργά και είναι πραγματικά ικανά να εμποδίσουν την απορρόφηση αυτής της βιταμίνης Β12.

Ποιες είναι οι συστάσεις για χορτοφάγους σχετικά με τη λήψη του B12;

Η Γενική Συνδιάσκεψη για τη Διατροφή προτείνει ότι οι χορτοφάγοι περιλαμβάνουν μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνη Β12 ή χρησιμοποιούν τη βιταμίνη Β12 ως συμπλήρωμα διατροφής. Αυτή η σύσταση είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις εγκύους ή τις γυναίκες που θηλάζουν.

Στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης, το έμβρυο χρησιμοποιεί μια σημαντική ποσότητα Β12 που αποθηκεύεται από το σώμα της μητέρας και το σώμα μιας μητέρας θηλάζοντας απελευθερώνει βιταμίνη Β12 στο μητρικό γάλα. Χωρίς επαρκή παροχή βιταμίνης Β στο σώμα και με χαμηλό επίπεδο στο μητρικό γάλα, η περιεκτικότητα της βιταμίνης Β12 σε ένα μωρό μπορεί να πέσει σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Αυτό είναι ιδιαίτερα συχνό σε παιδιά χορτοφάγων που ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα που δεν περιλαμβάνει πηγές Β12 στη διατροφή τους.

Ένα παιδί που γεννήθηκε από μια μητέρα που ήταν χορτοφάγος εδώ και πολλά χρόνια έχει υψηλό κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης Β12. Ακόμη και στην περίπτωση που η ίδια η μητέρα δεν παρουσιάζει σημεία ανεπάρκειας βιταμίνης Β12, το έμβρυο δεν μπορεί να λάβει τη βιταμίνη σε επαρκή ποσότητα, καθώς η πλειοψηφία της βιταμίνης Β12 το μωρό λαμβάνει απευθείας από τη διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και όχι από τα αποθέματα βιταμινών στο σώμα της. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια του θηλασμού κατά τους πρώτους 3-6 μήνες της ζωής ενός παιδιού. Ένα παιδί με ανεπάρκεια Β12 μπορεί να παρουσιάσει κρίσεις, απάθεια, λήθαργο και αναιμία και μπορεί επίσης να παρουσιάσει σημεία καθυστέρησης και αναπτυξιακής αναπηρίας.

Δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα δεν διαθέτουν αξιόπιστες και επαρκείς πηγές βιταμίνης Β12, οι χορτοφάγοι πρέπει να ικανοποιούν τις απαιτήσεις των βιταμινών τους χρησιμοποιώντας προϊόντα εμπλουτισμένα για το Β12, όπως συμπληρωμένα δημητριακά για πρωινό, ποτά σόγιας, ανάλογα με προϊόντα κρέατος ή με τακτική λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12. Η ημερήσια πρόσληψη συμπληρωμάτων Β12 σε δόση των πέντε μικρογραμμαρίων είναι πιθανότατα επαρκής. Μερικοί συνιστούν ότι τα συμπληρώματα Β12 πρέπει να μασήνονται καλά για καλύτερη απορρόφηση. Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, τα συμπληρώματα Β12 που συνιστώνται για τους χορτοφάγους πρέπει να περιέχουν τη βιταμίνη στην ενεργό μορφή κυανοκοβαλαμίνης ή υδροξυκοβαλαμίνης. Τα φύκια και τα προϊόντα σόγιας δεν περιέχουν δραστική βιταμίνη Β12 σε σημαντικό επίπεδο, παρά τις διαβεβαιώσεις των κατασκευαστών τέτοιων προϊόντων. Η βάση τέτοιων εσφαλμένων δηλώσεων είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνά για τη μέτρηση του περιεχομένου της Β12 και δεν κάνει διάκριση μεταξύ ενεργών και ανενεργών μορφών της βιταμίνης.

Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ψυχικών διαταραχών και μη αναστρέψιμης νευρολογικής βλάβης σε όλους τους χορτοφάγους που έχουν αποκλείσει εντελώς τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή, συνιστάται να ελέγχονται περιοδικά τα επίπεδα Β12 στον ορό. Οι έγκυες γυναίκες χορτοφάγου πρέπει να ελέγχουν τακτικά τα επίπεδα Β12 στον ορό. Κάθε άτομο που έχει επίπεδο B12 ορού κάτω από 300 pg / ml θα πρέπει να εξετάζεται για να προσδιοριστεί το επίπεδο του μηλονικού οξέος στα ούρα.

Οι συνιστώμενες δόσεις για τους χορτοφάγους λακτόζης είναι οι εξής: ενήλικες και έφηβοι - 2 mcg ημερησίως, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - περίπου 2,5 mcg, παιδιά - όχι περισσότερο από 1 mcg. Οι χορτοφάγοι του Lacto-ovo πρέπει να τρώνε μια ποικιλία τροφίμων που περιέχουν Β12, όπως το γάλα και το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι ή τα τρόφιμα που είναι ενισχυμένα με Β, όπως τα έτοιμα δημητριακά για πρωινό, τα ανάλογα κρέατος και το γάλα σόγιας.

http://health.org.ru/items/vitamin-b12-dlya-vegetariantsev

Η ημερήσια τιμή του Β12 για έναν χορτοφάγο: τι, πού, πότε;

Repost

Έχω ήδη γράψει για τη Β12 στην ιστοσελίδα μου μία φορά, αλλά εξακολουθώ να έχω ερωτήσεις γι 'αυτό, έτσι αποφάσισα να γράψω συγκεκριμένα τι και πώς.

Έτσι, η βιταμίνη Β12 δεν είναι σε φυτικά προϊόντα. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι είναι σε φύκια, σε φύτρωμα σπερμάτων σίτου, αλλά αυτές οι πληροφορίες είναι ανακριβείς, σε φύκη είναι, αλλά όχι στη μορφή που χρειάζεται ένα άτομο.

Έτσι πού παίρνει αυτή η βιταμίνη ένας χορτοφάγος;

Η βιταμίνη Β12 σε επαρκείς ποσότητες είναι στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποδεικνύεται ότι εάν ένας χορτοφάγος καταναλώνει μέτρια γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτή η βιταμίνη θα τροφοδοτείται πάντα στο σώμα του με γαλακτοκομικά τρόφιμα. Ακόμη και στο παγωτό είναι! Ως εκ τούτου, με την κατάλληλη προετοιμασία μιας χορτοφαγικής διατροφής, δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Μετά από 6 χρόνια της χορτοφαγίας μου, δεν είχα κανένα πρόβλημα με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης.

Δεν τρώω γάλα τρεις φορές την ημέρα, το τρώω αποκλειστικά κατόπιν αιτήματος του σώματός μου.

Πώς πήρε μια ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης;

Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη Β12 είναι μέχρι 2,5 μg αυτής της βιταμίνης. Ο παιδιατρικός κανόνας έως 8 ετών είναι μέχρι 1,2 mcg, έως 14 έτη - έως 1,8 mcg, πάνω από 14 χρόνια - μέχρι 2,5 mcg βιταμίνης B12 ανά ημέρα.

Έτσι, πώς μπορεί ένας χορτοφάγος να πάρει την καθημερινή πρόσληψη αυτής της βιταμίνης; Είναι πολύ απλό. Αρκετά για πρωινό για να φάει κέικ τυριού με ξινή κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα, στο μεσημεριανό γεύμα - προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα για να μπορς, το βράδυ προετοιμάσει τα λαχανικά με τυρί Adyghe. Όλη η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης που λαμβάνεται. Επίσης, αυτή η βιταμίνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με γιαούρτια, τυριά, γάλα, κεφίρ, βούτυρο, παγωτό, τυρί cottage, τυρί, κρέμα γάλακτος, ryazhenka, τυρί cottage, τυρόπηγμα τυριών κλπ.

Επίσης, εάν τρώτε ένα σάντουιτς τυριού για πρωινό, πράσινο μπορς με τυρί Adyghe και ξινή κρέμα στο μεσημεριανό γεύμα και πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ το βράδυ, τότε όλο το καθημερινό πρότυπο αυτής της βιταμίνης αποκτάται πάλι.

Έτσι, είναι πολύ εύκολο για έναν χορτοφάγο να πάρει το πρότυπο αυτής της βιταμίνης, σε αντίθεση με έναν vegan ή ωμό foodist. Αρκετά για να φάει κάτι γαλακτοκομείο. Επίσης ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι η βιταμίνη Β12 απορροφάται καλύτερα με ασβέστιο.

Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η βιταμίνη Β12 δεν απορροφάται πλήρως από τον άνθρωπο από τα τρόφιμα, αλλά χωνεύεται μόνο στο μισό. Για παράδειγμα, εάν κάποιος έτρωγε 200 γραμμάρια ήπατος μόσχου, τότε θα λάβει 120 mcg αυτής της βιταμίνης σε μια προσπάθεια, παρά το γεγονός ότι η καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτή τη βιταμίνη είναι μόνο 2,5 mcg. Κατά συνέπεια, ένα άτομο που έχει φάει το συκώτι θα πάρει αμέσως αυτή τη βιταμίνη σε αφθονία, οπότε το σώμα δεν θα τα αφομοιώσει όλα, αλλά μόνο το μέρος που χρειάζεται.

Δεν υπάρχουν μελέτες σχετικά με το πόσο απορροφάται η βιταμίνη Β12 από τα γαλακτοκομικά προϊόντα των χορτοφάγων, επομένως, μετά την κοινή λογική, μπορούμε να πούμε ότι οι χορτοφάγοι απορροφούν αυτή τη βιταμίνη πολύ καλύτερα από τους ανθρώπους που καταναλώνουν κρέας, επειδή ο οργανισμός δεν είναι χορτοφαγικός το παίρνει σε αφθονία, όπως συμβαίνει με τη χρήση προϊόντων κρέατος.

Στην εμπειρία μου από 6χρονη χορτοφαγία, μπορώ να πω ότι δεν είχα συμπτώματα έλλειψης αυτής της βιταμίνης. Μπορώ όμως να πω ότι οι βίγκαν και οι ακατέργαστοι επιστήμονες στερούνται τη βιταμίνη Β12 αρκετά συχνά, ειδικά 2-4 χρόνια μετά την αλλαγή της δίαιτας και εξαιρώντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αυτήν.

Η βιταμίνη Β12 έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται στο ανθρώπινο ήπαρ, αν εισέλθει στο σώμα με περίσσεια και για αρκετά χρόνια μπορεί να δαπανηθεί σταδιακά. Συνήθως καταναλώνεται μέσα σε 1-4 χρόνια. Όλα διαφορετικά. Μικρές ποσότητες αυτής της βιταμίνης συνθέτουν την εντερική μικροχλωρίδα.

Υπάρχουν περιπτώσεις που οι άνθρωποι που τρώνε φαγητό κρέατος βιταμίνη Β12 απορροφώνται ελάχιστα και ακόμη και υπάρχει έλλειμμα, αυτό οφείλεται σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για όλους τους ανθρώπους να παρακολουθούν την πεπτική τους οδό.

http://vegetarian.ru/authors/post/sutochnaya-norma-v-12-dlya-vegetariantsa-chto-gde-kogda

Βιταμίνη Β12: Σημαντικές ιδιότητες και συμπτώματα ανεπάρκειας

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης Β12. Όλα περιέχουν το ορυκτό κοβάλτιο, έτσι οι ενώσεις με βιταμίνη Β12 ονομάζονται συλλογικά κοβαλαμίνη. Δύο μορφές βιταμίνης Β12 εμπλέκονται ενεργά στο μεταβολισμό μας: μεθυλοκοβαλαμίνη και 5-δεοξυαδενοσυλοκοβαλαμίνη.

Η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας των νευρώνων - συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι απαραίτητες για τη μετάδοση των σημάτων νευροδιαβιβαστών - και επίσης σχηματίζει ένα προστατευτικό περίβλημα νεύρου, που ονομάζεται θήκη μυελίνης. Αυτό σημαίνει ότι ένα χαμηλό επίπεδο βιταμίνης Β12 επηρεάζει αρνητικά όλες σχεδόν τις γνωστικές λειτουργίες.

Επίσης, η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στην πεπτική διαδικασία και υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτή η βιταμίνη μπορεί να εισέλθει στο σώμα μας ως τμήμα κάποιων προϊόντων, καθώς και με τη μορφή υδροξοκοβαλαμίνης για ένεση ή ως παρασκευάσματος βιταμινών για ενδομυϊκή χορήγηση.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις των διατροφολόγων από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, περίπου το 1,5-15% των κατοίκων των ΗΠΑ στερούνται βιταμίνης Β12. (2) Άλλες μελέτες (όπως για παράδειγμα οι εργασίες που δημοσιεύθηκαν το 2000 στο περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition) αποδεικνύουν ότι ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι ακόμα μεγαλύτερος και να φθάνει το 39% περίπου του συνολικού πληθυσμού των ΗΠΑ. (3)

9 κύρια οφέλη της βιταμίνης Β12

Θέλετε να μάθετε πώς η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στην ενίσχυση της υγείας μας; Περαιτέρω θα αναφέρουμε περίπου 9 κύρια πλεονεκτήματα αυτής της χρήσιμης ουσίας.

Βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το σώμα μας να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε χρησιμοποιήσιμη γλυκόζη. Η γλυκόζη με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιούμε χρησιμοποιείται από τον οργανισμό για την παραγωγή ενέργειας. Για το λόγο αυτό, τα άτομα με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 συχνά παραπονιούνται για συνεχή αδυναμία.

Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης απαραίτητη για τη μετάδοση σημάτων από τους νευροδιαβιβαστές που συμβάλλουν στη σύσπαση των μυών και μας δίνουν ενέργεια, χάρη στην οποία νιώθουμε φρέσκα και ενεργοποιημένα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. (4)

Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει λήθαργο, χρόνια κόπωση, μεταβολές της διάθεσης και όρεξη. Με τέτοια συμπτώματα, είναι δύσκολο να χάσετε και ακόμη και να διατηρήσετε το βάρος. Φυσικά, από μόνη της, η αύξηση του επιπέδου της βιταμίνης Β12 δεν θα οδηγήσει σε απώλεια υπερβολικού βάρους. Ωστόσο, η εξάλειψη μιας τέτοιας ανεπάρκειας θα δώσει περισσότερη ενέργεια, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αυξημένης όρεξης και θα επιστρέψει σε έναν υγιή και σωστό τρόπο ζωής.

Αποτρέπει την απώλεια μνήμης και μειώνει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει διάφορες νευρολογικές και ψυχιατρικές διαταραχές. Λόγω του ρόλου της στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος και της σηματοδότησης των νευροδιαβιβαστών, η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στη γνωστική λειτουργία και χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου νευροεκφυλιστικών νόσων όπως η νόσος του Alzheimer και η άνοια. (5, 6)

Σε μια συστηματική ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό International Psychogeriatrics, αξιολογήθηκαν 43 μελέτες σχετικά με τη σχέση μεταξύ της βιταμίνης Β12 και της γνωστικής εξασθένησης ή της άνοιας. Τα αποτελέσματα 17 μελετών επιβεβαίωσαν την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Β12 στη θεραπεία αυτών των νοητικών διαταραχών. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12 συνδέονται με τη νόσο του Alzheimer, την αγγειακή άνοια και τη νόσο του Parkinson. Επιπλέον, τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 συνέβαλαν στη διόρθωση της βιοχημικής ανεπάρκειας και βελτίωσαν την κατάσταση των ασθενών με βιταμίνη Β12 που ανιχνεύθηκε προηγουμένως. (7)

Βελτιώνει τη διάθεση και συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος

Ένα από τα πρόσφατα ανακαλυφθέντα οφέλη της βιταμίνης Β12 είναι η ικανότητά του να ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, το οποίο ανακουφίζει από τις διαταραχές της διάθεσης όπως η κατάθλιψη και το άγχος. Η βιταμίνη Β12, καθώς και το άλας του φολικού οξέος, είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες του μεταβολισμού ενός άνθρακα, ο οποίος παράγει μια ένωση γνωστή ως SAM (S-αδενοσυλμεθειονίνη). Το SAM είναι σημαντικό για τη νευρολογική λειτουργία, καθώς βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και στην ομαλοποίηση της διάθεσης. (8, 9)

Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης απαραίτητη για τη συγκέντρωση και τις γνωστικές διαδικασίες όπως η μάθηση. Λόγω της έλλειψης αυτής της βιταμίνης, μπορεί να είναι δύσκολο για ένα άτομο να επικεντρωθεί σε οτιδήποτε. Επιπλέον, αυξάνει τον κίνδυνο διαταραχών προσοχής.

Συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς

Η βιταμίνη Β12 ταυτόχρονα με διάφορους τρόπους βελτιώνει την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στον σύγχρονο κόσμο, όπου η καρδιακή νόσο είναι η κύρια αιτία θανάτου. Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στη μείωση των αυξημένων επιπέδων ομοκυστεΐνης, που θεωρείται ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. (10) Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ και το επίπεδο στο πλάσμα της εξαρτάται από τα επίπεδα βιταμινών Β στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12.

Με τη μείωση του αυξημένου επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα, η βιταμίνη Β12 προστατεύει το σώμα από διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ενδείξεις ότι η βιταμίνη Β12 βοηθά δυνητικά τον έλεγχο της αυξημένης χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας βοηθούν στον έλεγχο των αθηροσκληρωτικών ασθενειών, στις οποίες οι πλάκες χοληστερόλης μπορούν να σχηματιστούν σε αρτηρίες, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις συνδέονται με υψηλό κίνδυνο. (11)

Διατηρεί υγιές δέρμα και μαλλιά

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης. Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στη μείωση της ερυθρότητας, της ξηρότητας και της φλεγμονής του δέρματος, καθώς και στη μείωση των ιχνών ακμής. Επιπλέον, τα προϊόντα με βιταμίνη Β12 εφαρμόζονται στο δέρμα με ψωρίαση και έκζεμα. Βοηθά επίσης στη μείωση των εύθραυστων μαλλιών και ενισχύει τα νύχια. (12)

Προωθεί την πέψη

Δεδομένου ότι εμπλέκεται στην ανάπτυξη πεπτικών ενζύμων, η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το σώμα μας για έναν υγιή μεταβολισμό και για τη διάσπαση των τροφίμων στο στομάχι. Πώς ακριβώς αυτή η βιταμίνη προάγει την πέψη; Προωθεί την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα. Η καταστροφή βλαβερών βακτηριδίων στο γαστρεντερικό σωλήνα και η ταυτόχρονη παρουσία ευεργετικών βακτηριδίων σε αυτό εμποδίζει τις πεπτικές διαταραχές όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου ή η καντιντίαση. (13)

Απαραίτητο για μια υγιή εγκυμοσύνη.

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία νουκλεϊκού οξέος ή DNA - το κύριο γενετικό υλικό από το οποίο σχηματίζεται ολόκληρο το σώμα μας. Έτσι, η βιταμίνη Β12 δεν είναι μόνο βασική θρεπτική ουσία για ανάπτυξη και ανάπτυξη, αλλά και ένας σημαντικός παράγοντας στην υγιή εγκυμοσύνη.

Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 αλληλεπιδρά με το άλας του φολικού οξέος στο σώμα και μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου συγγενών παραμορφώσεων, όπως ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα. Εάν μια έγκυος γυναίκα λάβει ανεπαρκή βιταμίνη Β12, το άλας του φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA, παγιδεύεται, προκαλώντας διαταραχή της διαδικασίας της διαίρεσης των κυττάρων. Μελέτες δείχνουν ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 αυξάνει τον κίνδυνο ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα κατά δύο έως τέσσερις φορές. (14)

Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου

Σήμερα, τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12, ειδικά σε συνδυασμό με το αλάτι του φολικού οξέος, μελετώνται ενεργά ως μέσο για τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. (15) Σύμφωνα με αρκετές προκαταρκτικές μελέτες, η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, η οποία μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Προωθεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αποτρέπει την αναιμία.

Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει σε ένα υγιές επίπεδο ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βοηθά στην πρόληψη της μεγαλοβλαστικής αναιμίας, η οποία προκαλεί συμπτώματα όπως η χρόνια κόπωση και η γενική αδυναμία. (16)

Συμπτώματα, σημεία, κίνδυνοι και αιτίες ανεπάρκειας βιταμίνης Β12

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι συχνά εξαιρετικά δύσκολο να προσδιοριστεί, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα αυτής της κατάστασης είναι η κόπωση και η σύγχυση. Κατά κανόνα, για τον προσδιορισμό της ανεπάρκειας της βιταμίνης Β12, είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί η συγκέντρωσή της στον ορό του αίματος. Ωστόσο, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με μελέτες που δείχνουν ότι τα αποτελέσματα των δοκιμών από περίπου το 50% των ασθενών με ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 έδειξαν φυσιολογικά επίπεδα αυτής της βιταμίνης. (17)

Υπάρχουν πιο ακριβείς επιλογές διαλογής για ανεπάρκειες, αλλά συνήθως δεν συνταγογραφούνται σε ασθενείς που δεν έχουν γνωστά συμπτώματα που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις ή αναιμία. (18)

Αν υποψιάζεστε ότι υπάρχει ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, αλλά μια αρχική εξέταση αίματος δείχνει ότι όλα είναι καλά, μιλήστε στο γιατρό σας σχετικά με τη δυνατότητα διεξαγωγής δευτεροβάθμιων εξετάσεων με την προσθήκη μελετών που αποσκοπούν στον εντοπισμό υψηλών επιπέδων ομοκυστεΐνης.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν: (19)

  • Συνεχής αίσθηση αδυναμίας και χρόνιας κόπωσης
  • Μυϊκοί πόνοι και αδυναμία
  • Πόνος στις αρθρώσεις
  • Δύσπνοια ή δύσπνοια
  • Ζάλη
  • Προβλήματα μνήμης
  • Αδυναμία συγκέντρωσης
  • Διακυμάνσεις της διάθεσης, τάση προς κατάθλιψη και αυξημένο άγχος
  • Μη φυσιολογικά καρδιακά προβλήματα, όπως αίσθημα παλμών
  • Κακή οδοντική υγεία, αιμορραγία των ούλων και έλκη στο στόμα
  • Διατροφικά προβλήματα όπως ναυτία, διάρροια ή κράμπες
  • Κακή όρεξη

Μια πιο σοβαρή ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε κακοήθη αναιμία, μια ασθένεια που σχετίζεται με απώλεια μνήμης, σύγχυση και μακροχρόνια άνοια.

Συμπληρώματα και Συστάσεις Δοσολογίας Βιταμίνης Β12

Η βιταμίνη Β12 διατίθεται με τη μορφή δισκίων, σταγόνων κάτω από τη γλώσσα, στοματικού ψεκασμού, γέλης και ακόμη και για ενέσεις. Επιλέξτε τη μορφή του συμπληρώματος που είναι πιο βολικό για εσάς. Το κυριότερο είναι να διασφαλιστεί ότι πρόκειται για προϊόντα υψηλής ποιότητας από αξιόπιστες πηγές. Εάν ενδιαφέρεστε για ενέσεις βιταμίνης Β12, συζητήστε το με το γιατρό σας. Και να θυμάστε ότι μερικές φορές είναι καλύτερο για τους ηλικιωμένους να επιλέξουν σταγόνες ή στοματικά σπρέι, καθώς τα στομάχια τους δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν την σωστή απορρόφηση της βιταμίνης Β12 με τη μορφή δισκίων.

Οι ενήλικες που επιθυμούν να αυξήσουν τα επίπεδα B12 τους με κάτι διαφορετικό από ολόκληρα τα τρόφιμα θα πρέπει να επιλέξουν πολύπλοκα συμπληρώματα βιταμινών συμπλέγματος Β ή πολυβιταμίνες υψηλής ποιότητας. Τέτοια συμπληρώματα περιέχουν μια πλήρη γκάμα βιταμινών Β, τα οποία όχι μόνο συνεργάζονται στο σώμα αλλά και υποστηρίζουν αρμονικά ο ένας τον άλλον. Γι 'αυτό ονομάζονται "σύνθετα". Η σύνθεση τέτοιων πολύπλοκων συμπληρωμάτων περιλαμβάνει άλλες σημαντικές βιταμίνες της ομάδας Β - για παράδειγμα, βιοτίνη, θειαμίνη, νιασίνη και ριβοφλαβίνη - η συνδυασμένη χρήση των οποίων επιτρέπει την επίτευξη ενός βέλτιστου αποτελέσματος.

Σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες, χρειαζόμαστε σχετικά λίγη βιταμίνη Β12. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναπληρώνονται τα αποθέματά της σχεδόν καθημερινά. Οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτές και σχετικά εύκολο να αποβληθούν. Επομένως, για να διατηρηθεί το συνιστώμενο επίπεδο αυτών των βιταμινών στο αίμα, καθώς και για να αποτραπεί η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, πρέπει να τρώμε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες της ομάδας Β όσο πιο συχνά γίνεται.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 είναι η ακόλουθη: (20)

  • Βρέφη (0-6 μήνες): 0,4 μικρογραμμάρια
  • Βρέφη (7-12 μήνες): 0,5 μικρογραμμάρια
  • Νήπια (1-3 ετών): 0,9 μικρογραμμάρια
  • Παιδιά ηλικίας 4-8 ετών: 1,2 μικρογραμμάρια
  • Παιδιά ηλικίας 9-13 ετών: 1,8 μικρογραμμάρια
  • Άνδρες και γυναίκες άνω των 14 ετών: 2,4 μικρογραμμάρια
  • Έγκυες γυναίκες: 2,6 μικρογραμμάρια
  • Γαλακτοφόρες γυναίκες: 2,6 μικρογραμμάρια

Για άτομα άνω των 50 ετών, το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας συνιστά τη λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 καθημερινά, καθώς και την προσθήκη περισσότερων τροφών που περιέχουν αυτή τη βιταμίνη στη διατροφή. Για να διατηρήσετε ένα υγιές επίπεδο αυτής της βιταμίνης, συνιστάται στους ηλικιωμένους να λαμβάνουν από 25-100 μικρογραμμάρια την ημέρα.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Για τους ανθρώπους που έχουν υποστεί (στο παρόν ή στο παρελθόν) από αλκοολισμό, καθώς και καπνιστές σκληρού πυρήνα, η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι δύσκολη. Εκτός από το αλκοόλ και τη νικοτίνη, η ικανότητα του στομάχου να απορροφά και να χρησιμοποιεί τη βιταμίνη Β12 μειώνει επίσης τη μακροχρόνια χρήση αντιβιοτικών. Επομένως, εάν παίρνετε φάρμακα για τον έλεγχο της οξύτητας του στομάχου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την ανάγκη λήψης συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12.

Η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 μειώνει επίσης τα συμπληρώματα καλίου. Εάν λαμβάνετε τέτοια συμπληρώματα σε μεγάλες ποσότητες, προσέξτε για πιθανή ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Το κάλιο από φυσικές πηγές δεν αποτελεί πρόβλημα, εκτός από περιπτώσεις κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Συμπέρασμα

Η βιταμίνη Β12 είναι μια υδατοδιαλυτή θρεπτική ουσία που το σώμα μας χρειάζεται σε μικρές ποσότητες για κανονική λειτουργία.

Η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στα ενεργειακά επίπεδα, τη διάθεση, τη μνήμη, την πέψη, την υγεία της καρδιάς και την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Επιπλέον, παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και DNA.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως η χρόνια κόπωση, οι διαταραχές της διάθεσης, οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες, οι καρδιακές παθήσεις, η αναιμία και τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στα βρέφη.

Για να αντιμετωπίσετε μια ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, προσθέστε στη διατροφή περισσότερες από τις φυσικές πηγές, όπως το συκώτι, το κρέας και το άγριο σολομό. Συνιστάται επίσης να λαμβάνετε καθημερινά προβιοτικά και να αποφεύγετε τα προϊόντα που προκαλούν φλεγμονή.

Αν έχετε υψηλό κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 λόγω ηλικίας ή χαρακτηριστικών δίαιτας, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για την ανάγκη λήψης σύνθετων συμπληρωμάτων βιταμινών Β.

http://russiaherb.com/vitamin-b12/

Βιταμίνη Β12 και χορτοφαγία: όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε!

B12 είναι πραγματικά η πιο σκανδαλώδης βιταμίνη) Ένα είδος μύγα στην αλοιφή χορτοφαγικού μέλι. Πιστεύεται ότι όλοι οι vegans έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης και ότι μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας. Σε πολυάριθμες διαφωνίες, τα vegans με τους B12 κρέας-τρώγων είναι λίγο joker. Δεδομένου ότι δεν έχει σημασία πόσο καλά τα επιχειρήματα είναι υπέρ της χορτοφαγίας, ο τρώγων κρέατος τελικά δηλώνει πάντοτε: "Τι γίνεται με τη βιταμίνη Β12; ". Και όλα, βέγκαν σε μια στοργή. Και στις συνομιλίες στο πίσω μέρος των vegans μεταξύ τους ακούω συχνά: "παιδιά, και ίσως πραγματικά δεν έχω αρκετή βιταμίνη B12, huh;". Μόλις πριν από λίγες ημέρες, μια γνωστή κοπέλα Μασά με ρώτησε αν έπρεπε να ξεκινήσει να παίρνει βιταμίνη Β12. Εν ολίγοις, το ζήτημα είναι επώδυνο.

Εγώ ο ίδιος εδώ και πολύ καιρό είμαι vegan, αλλά ευτυχώς όχι φανατικός) Και ο στόχος μου δεν είναι να αποδείξω τίποτα στους τρώγοντες κρέατος ή στους χορτοφάγους, αλλά να καταλάβω τα γεγονότα και να κάνω συμπεράσματα για τον εαυτό μου. Ποιος ξέρει, ίσως αυτά τα συμπεράσματα και θα είστε χρήσιμοι...

Από πού προέρχεται το B12;

Έτσι λοιπόν. Αρχικά, ούτε τα ζώα ούτε τα φυτά είναι σε θέση να συνθέσουν τη βιταμίνη Β12. Αυτή είναι η μόνη βιταμίνη που συντίθεται αποκλειστικά από βακτήρια και αρχαίους (μονοκύτταρους μικροοργανισμούς) που ζουν στο έδαφος. Ο μηχανισμός είναι:

  • Τα βακτήρια παράγουν βιταμίνη. Ζουν στο έδαφος, και μέσα από τις ρίζες των φυτών πέφτουν στο γρασίδι.
  • Τα φυτοφάγα τρώνε χόρτο και, μαζί με αυτά, τα βακτήρια που εγκαθίστανται στο ζώο μέσω του οισοφάγου.
  • Οι θηρευτές τρώνε φυτοφάγα ζώα και έτσι τα βακτήρια εγκαθίστανται ήδη σε αυτά. Με τον ίδιο τρόπο εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.

Δηλαδή, στα ζώα, αυτή η βιταμίνη οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι τρώνε χόρτο. Τώρα το ερώτημα είναι - τα ζώα στις βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις τρώνε χόρτο; Δυστυχώς, δεν έχουν φάει χόρτο για πολύ καιρό. Δεν είναι κερδοφόρα. Τρέφονται με τρόφιμα, συνήθως παρασκευάζονται από σόγια με πολλά πρόσθετα. Αυτό δεν διαφημίζεται, αλλά αν τρώτε κρέας όχι από το νοικοκυριό της γιαγιάς, αλλά από το κατάστημα, δεν παίρνετε φυσικό Β12 από αυτό το κρέας. Για να βγούμε από αυτή την κατάσταση, συνθετική βιταμίνη Β12 προστίθεται επίσης στις ζωοτροφές.

Ποιος είναι ο κίνδυνος της συνθετικής Β12;

Έγραψα ήδη ένα άρθρο σχετικά με τις συνθετικές βιταμίνες, μπορείτε να το διαβάσετε εδώ. Με λίγα λόγια, το συμπέρασμα είναι ότι οι επιστήμονες δεν έχουν μάθει πώς να συνθέτουν οποιαδήποτε βιταμίνη, και στα φαρμακεία πουλάμε κατώτερες, τεχνητές βιταμίνες με μια παραμορφωμένη χημική φόρμουλα. Αυτά απορροφώνται από το σώμα μόνο 5-10%, όλα τα άλλα αποτίθενται με τη μορφή σκωριών και δεν παράγονται, οδηγώντας σε ανισορροπία του σώματος και κακές συνέπειες. Απομένει μόνο να προσθέσουμε ότι η συνθετική βιταμίνη Β12 δεν αποτελεί εξαίρεση.

Από εδώ δύο συμπεράσματα. Το πρώτο είναι ότι οι άνθρωποι από κρέας ζώων λαμβάνουν συνήθως μια κατώτερη βιταμίνη, η οποία είτε δεν απορροφάται καθόλου είτε απορροφάται από το 5-10%. Αυτός είναι ο λόγος που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο παρατηρείται έλλειψη βιταμίνης σε πολλούς ανθρώπους, ανεξάρτητα από το εάν τρώνε κρέας. Το δεύτερο συμπέρασμα είναι ότι το γεγονός ότι οι άνθρωποι, χωρίς να σκέφτονται μαζί με το κρέας, μπορούν να τρώνε μερικές (τι ακριβώς - μη γνωστές) δόσεις συνθετικής βιταμίνης Β12 είναι πολύ ανησυχητικές. Ποιος ξέρει, ίσως αυτή η δόση να μην είναι τόσο αβλαβής....

Β12 και χορτοφαγία.

Τώρα ας αφηγηθούμε από κακή ποιότητα κρέατος από βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες, όπως αποδείχθηκε, δεν περιέχουν φυσικό Β12. Ας υποθέσουμε ότι τρώτε μόνο φρέσκο ​​νωπό κρέας και είστε βέβαιοι ότι η αγελάδα τρώει χόρτο για μεσημεριανό γεύμα). Τότε σίγουρα θα πάρετε το B12 σας. Με την ευκαιρία, οι περισσότερες από τις βιταμίνες βρίσκονται στο ήπαρ των ζώων, στον μυϊκό ιστό - μερικές φορές λιγότερο! Η συσσώρευση βιταμινών στους ανθρώπους εμφανίζεται κυρίως στο ήπαρ. Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης, η οποία καταναλώνεται λίγο αργότερα ανάλογα με τις ανάγκες, επειδή η ποσότητα που απαιτείται για τη διατήρηση της ζωής είναι αρκετά μικρή (0,001 - 0,0015 mg ανά ημέρα). Κατά τη μετάβαση στον veganism, τα παλιά αποθέματα είναι συνήθως αρκετά για 5-6 χρόνια.

Αλλά μην πιστεύετε ότι αυτή η βιταμίνη είναι εντελώς διαθέσιμη στον veganism. Είναι σε φυτικές τροφές, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως στα μηρυκαστικά - από λαχανικά, φρούτα και χόρτα. Επομένως, εάν τρώτε τα πράσινα της γιαγιάς σας, τότε δεν χρειάζεται να τα πλύνετε καλά, ειδικά με σαπούνι (γνωρίζω ότι κάποιοι κάνουν αυτό). Έτσι ξεπλένετε το πολύτιμο B12. Το ίδιο ισχύει για όλες τις ρίζες - καρότα, τεύτλα, γογγύλια... Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζουμε και να πλένουμε καλά. Στα μήλα, το επίκεντρο της βιταμίνης Β12 είναι ο μίσχος που συνδέει τα φρούτα με το δέντρο. Επομένως, μην το πετάξετε, αλλά μάλλον το μασάτε καλά και μόνο στη συνέχεια ρίξτε έξω το κέικ. Όσον αφορά τα φύκια, η κατάσταση είναι αμφιλεγόμενη. Πιστεύεται ότι το Β12 από τα φύκια δεν απορροφάται στο ανθρώπινο σώμα. Άλλες πηγές υποστηρίζουν ότι η χρήση φυκιών (nori, chlorella και spirulina) syroeda με εμπειρία τουλάχιστον 5 ετών οδήγησε σε αισθητή αύξηση της Β12 στο αίμα αυτών των ανθρώπων. Δεν μπορώ να σχολιάσω εδώ, επειδή δεν υπάρχουν αξιόπιστα δεδομένα.

Πώς είναι η απορρόφηση του Β12 στο σώμα;

Αν και η ποσότητα Β12 στα φυτικά τρόφιμα είναι μικρή, μια άλλη πτυχή είναι σημαντική εδώ - αυτή είναι η πλήρης απορρόφηση της βιταμίνης. Αυτή η βιταμίνη είναι αρκετά «ιδιότροπη». Όχι μόνο δεν είναι εύκολο να πάρει, είναι επίσης δύσκολο να μάθει. Η απορρόφηση του Β12 από την τροφή ξεκινάει στο στομάχι, όπου η Β12 αλληλεπιδρά με βλεννοπρωτεΐνη (γνωστή και ως μουκοπολυσακχαρίτης, μια γλυκοπρωτεΐνη διαφορετικά) συντιθέμενη στον γαστρικό βλεννογόνο. Συνδέοντας με τη βλεννοπρωτεΐνη, η Β12 λαμβάνει προστασία από την πλήρη «κατανάλωση» της εντερικής μικροχλωρίδας. Το ποσοστό της απορρόφησης Β12 από τα τρόφιμα εξαρτάται από τη βλεννοπρωτεΐνη. Η διαδικασία κατασκευής αυτής της βλεννοπρωτεΐνης ελαττώνεται όταν διαταράσσεται η οξύτητα του στομάχου και ειδικά στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, των ελκών, της γαστρίτιδας, της δυσβαστορίωσης, των παρασίτων. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να προκύψει μια κατάσταση όπου μια ανεπάρκεια Β12 σχηματίζεται ανεξάρτητα από το πόση ποσότητα βιταμίνης έχετε καταναλώσει.

Το συμπέρασμα από αυτό είναι αυτό. Εάν η οξύτητα και ο γαστρεντερικός σωλήνας είναι εντάξει, τότε μια μικρή ποσότητα βιταμίνης είναι καλά αφομοιωμένη (μέχρι 80%). Εάν όλα είναι κακά, τότε το αποδεδειγμένο κρέας υψηλής ποιότητας δεν θα σας βοηθήσει (η πεπτικότητα μπορεί να μειωθεί στο 10%). Αυτό εξηγεί τα αποτελέσματα μιας ενδιαφέρουσας εμπειρίας που διεξήγαγαν οι επιστήμονες Κ. Banerjee, J.V. Chatterjea το 1960. Σπούδασαν το επίπεδο Β12 σε 196 ανθρώπους που παραδοσιακά έτρωγαν 46 χορτοφάγους. Το περιεχόμενο της βιταμίνης Β12 ήταν χαμηλότερο μεταξύ των χορτοφάγων, αλλά δεν παρουσίασαν αναιμία ή νευρολογικές επιπλοκές. Ένα άλλο γεγονός για την uvoenie - B12 με πολύ μικρές μερίδες απορροφάται μέχρι και 80%, και με μεγάλες μερίδες, μερικές φορές μέχρι και 10%. Επομένως, καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν B12 σε μικρές ποσότητες.

Για εμάς έχετε ένα πρακτικό συμπέρασμα: εάν "vegan" σοφά, δηλαδή, περιορίστε το τηγανισμένο, το αλεύρι, το αλκοόλ, τη λευκή ζάχαρη... τότε η όξινη ισορροπία στο στομάχι και η γενική κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα κανονικοποιείται και η βιταμίνη Β12 απορροφάται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Με την ευκαιρία, όταν τρώει το κρέας, η οξύτητα του στομάχου αυξάνεται σημαντικά, δεδομένου ότι μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί το σώμα να διασπάσει το βαρύ κρέας για αυτό. Αυτό μπορεί να είναι ένας άλλος λόγος (εκτός από την κατωτερότητα της Β12 στο σύγχρονο κρέας) ότι οι τρώγοντες κρέατος τώρα πολύ συχνά έχουν έλλειψη Β12. Επιπλέον, συνήθως το κρέας αποθήκης περιέχει αντιβιοτικά που σκοτώνουν τα βακτηρίδια που συνθέτουν το Β12. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία της τροφής για το κρέας, ένα μέρος της βιταμίνης έχει χαθεί, κάτι που δεν συμβαίνει εάν υπάρχουν νέες πηγές φυτών Β12. Έτσι αποδεικνύεται ότι οι κρεατοφάγοι με βάση το Β12 δεν έχουν ιδιαίτερα πλεονεκτήματα έναντι των vegans...

Υπήρχαν άλλες μελέτες σχετικά με τη Β12. Για παράδειγμα, οι Dr. Michael Klaper και ο Dr. Virginia Vetrano (ανεξάρτητα μεταξύ τους) δηλώνουν ότι η ενεργή βιταμίνη Β12 υπάρχει στην στοματική κοιλότητα ενός ατόμου - γύρω από τα δόντια, στο ρινοφάρυγγα, γύρω από τις αμυγδαλές, στις πτυχές στη βάση της γλώσσας και στο άνω βρογχικό δέντρο. Ως εκ τούτου, η απορρόφηση του Β12 μπορεί να συμβεί στην στοματική κοιλότητα, στο λαιμό, στο άνω μέρος του λεπτού εντέρου και σε όλο το μήκος της εντερικής οδού. Επιπλέον, αυτή η απορρόφηση δεν απαιτεί ιδιαίτερα περίπλοκο μηχανισμό - η βιταμίνη απορροφάται λόγω διάχυσης από τις βλεννογόνες μεμβράνες.

Αν όλα αυτά εξακολουθούν να φαίνονται μη πειστικοί για εσάς, τότε, πιθανότατα, γοητευτήκατε με πολλά τρομακτικά άρθρα που όλα τα vegans δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς Β12. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Υπάρχουν τόσοι πολλοί από αυτούς, και περιγράφουν τέτοιες τρομερές συνέπειες που θα ακούσετε ακούσια και πιστεύετε σε όλα αυτά. Αλλά ας δούμε, είναι όλα τρομακτικό;

Σημάδια έλλειψης Β12.

Εδώ υπάρχουν ενδείξεις σοβαρής ανεπάρκειας βιταμίνης Β12:

  • επίμονοι πονοκέφαλοι
  • διαταραχές μνήμης και όρασης
  • υπνηλία και ευερεθιστότητα,
  • η έλλειψη συντονισμού των κινήσεων,
  • σοβαρή βλάβη στο νευρικό σύστημα και στον εγκέφαλο,
  • ασθένειες της γαστρεντερικής οδού,
  • αναιμία (αναιμία),
  • γλώσσα πόνου και ούτω καθεξής.

Πριν τρέξετε στο φαρμακείο και αγοράσετε χάπια, ρωτήστε τον εαυτό σας μια ερώτηση - έχω αυτά τα σημάδια έλλειψης Β12; Δεν τους έχω, ούτε ένα. Ως εκ τούτου, σας παροτρύνω να μην πανικοβληθείτε, να φιλτράρετε τις πληροφορίες που μερικές φορές αντλούνται στον εγκέφαλό σας για προσωπικό κέρδος και να παραμείνετε σε εγρήγορση. Δεν χρειάζεται να πάρετε το B12 λόγω του φόβου ενός υποθετικού κινδύνου και συνεπώς να αντιμετωπιστεί για ένα ανύπαρκτο πρόβλημα. Μετά από όλα, αυτό είναι ηλίθιο!

Τι είναι το φαρμακείο B12;

Επιπλέον, η φαρμακευτική βιταμίνη Β12 είναι κατασκευασμένη από βακτήρια (αυτό είναι με μια καλή συμφωνία), αλλά αυτά τα βακτήρια είναι βαθιά ζυμωμένα. Ως εκ τούτου, τα χάπια και οι ενέσεις Β12 μπορούν να αναπληρώσουν την παροχή του σώματος αυτής της βιταμίνης τεχνητά, χωρίς ζωντανά βακτήρια, και μόνο σε πολύ, πολύ βραχυπρόθεσμα, αλλά όχι μεσοπρόθεσμα...

Ακόμα κι αν ανακαλύψατε με τη βοήθεια ενός τεστ, ότι για κάποιο λόγο έχετε ανεπάρκεια Β12 και αισθάνεστε πολύ υποτονική και κακή, εξακολουθείτε να μην βιαστείτε στο φαρμακείο. Αυτό δεν λύνει το πρόβλημα! Πολύ πιο παραγωγικό να προσπαθήσει να φτάσει στο κατώτατο σημείο, για να καταλάβει γιατί υπήρχε έλλειψη. Πιθανότατα πρόκειται για σύμπτωμα ενός άλλου σοβαρότερου προβλήματος - φτωχή εντερική χλωρίδα, κακή απορρόφηση τροφής, γαστρικές διαταραχές κλπ. Δώστε προσοχή στην κατάσταση του γαστρεντερικού σας σωλήνα, προχωρήστε στενά στην αποκατάσταση της μικροχλωρίδας του, τρώτε περισσότερες φυτικές πηγές βιταμίνης κλπ. Σε γενικές γραμμές, οι πραγματικές περιπτώσεις έλλειψης b12 είναι φυσικά πολύ σπάνιες...

Σας εύχομαι να μην φοβηθείτε χωρίς λόγο και να είστε υγιείς και ευτυχισμένοι!

http://big-sister.ru/about-food/vitamin-b12-skandalnyy-vitamin.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα