Η ανεπάρκεια βιταμινών είναι μια οξεία ανεπάρκεια συγκεκριμένης βιταμίνης, οδηγώντας σε ορισμένες παθολογικές καταστάσεις. Μία από τις κλασσικές αβιταμίνωση, γνωστή από το 1500 π.Χ., είναι το σκορβούτο ή η οξεία έλλειψη βιταμίνης C. Κατά τους προηγούμενους αιώνες, αυτή η ασθένεια έχει επηρεάσει συχνά τους ναυτικούς λόγω της μονοτονίας των αποθεμάτων τροφίμων, εξαντλημένων σε βιταμίνες και κυρίως της βιταμίνης C. Συχνά πεθαίνουν από το σκορβούτο το πλήρωμα του πλοίου. Τον 18ο αιώνα η Βρετανία, τα πλοία άρχισαν να προμηθεύουν εσπεριδοειδή και χόρτα πλούσια σε βιταμίνη C, γεγονός που μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης της νόσου. Συμπτώματα του σκορβούτου - λήθαργος, ευερεθιστότητα, καθώς εξελίσσεται η ασθένεια, αιμορραγία των ούλων και απώλεια δοντιών, μετατρέποντας σε αιμορραγία, που θα μπορούσε να οδηγήσει στον θάνατο ενός ατόμου.

Αλλά μια οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης D οδηγεί σε ραχίτιδα - μια ασθένεια στην οποία τα οστά χάνουν το σχήμα τους και λυγίζουν εύκολα. Οι ραχίτιδες αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της κακής διατροφής, εξαντλημένης στη βιταμίνη D, καθώς και όταν υπάρχει έλλειψη ηλιακού φωτός όταν ένα άτομο σπάνια βρίσκεται στο δρόμο. Η βιταμίνη D έρχεται στο σώμα μας μόνο με ζωοτροφές και επίσης συντίθεται στο σώμα μας υπό τη δράση του ηλιακού φωτός. Το ιχθυέλαιο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη D, επομένως, νωρίτερα για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, τα παιδιά έχουν δειχθεί ότι παίρνουν το ιχθυέλαιο και πιο συχνά είναι υπαίθρια. Σήμερα, το ιχθυέλαιο αντικαθιστά με επιτυχία άλλα συμπληρώματα διατροφής, αλλά κανείς δεν ακυρώνει ηλιοθεραπεία.

Η βιταμίνη C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του κολλαγόνου - την οικοδομική πρωτεΐνη του σώματός μας. Με ανεπάρκεια βιταμινών, το συνθετικό κολλαγόνο δεν έχει την απαραίτητη δύναμη, οι ιστοί του σώματος γίνονται ευάλωτοι, το σώμα καταρρέει κυριολεκτικά. Το Scurvy αναπτύσσεται. Ιδιαίτερα προσβεβλημένα αγγεία - εξ ου και η αιμορραγία, οι διαρροές, η θανατηφόρα αιμορραγία. Άλλα συμπτώματα μιας ανεπάρκειας περιλαμβάνουν την ευκολία των μώλωπων, την τριχόπτωση, την ευερεθιστότητα, το ξηρό δέρμα, την αδυναμία και την κατάθλιψη.

Το μόνο σύμπτωμα περίσσειας ασκορβικού οξέος είναι η διάρροια.

Η ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα είναι 50 mcg ημερησίως. Για παιδιά, ανάλογα με την ηλικία - 10-50 mg την ημέρα. Το ασκορβικό οξύ δεν συντίθεται στο σώμα και δεν αποθηκεύεται, έτσι οι ποσότητες βιταμινών που χρειαζόμαστε πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα. Η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται με ασθένειες, κάπνισμα ή δηλητηρίαση του σώματος με άλλες τοξίνες. Στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, μπορούν να συνταγογραφηθούν υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C.

Δεδομένου ότι η υδατοδιαλυτή βιταμίνη, καταστρέφεται εύκολα κατά το μαγείρεμα των προϊόντων. Οι ουσίες που περιέχονται στο φλοιό εσπεριδοειδών προωθούν την καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C. Τα από του στόματος αντισυλληπτικά, καθώς και η λήψη ασπιρίνης σε μεγάλες δόσεις, οδηγούν σε έλλειψη βιταμίνης C. Καθώς το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση αλουμινίου στο έντερο, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό για τον οργανισμό, ταυτόχρονα, παρασκευάσματα που περιέχουν αλουμίνιο (ορισμένα φάρμακα έναντι αυξημένης οξύτητας) και βιταμίνη C. Η αποδοχή ασκορβικού οξέος που υπερβαίνει τα 3 g μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Επομένως, εάν σας συνταγογραφείται βιταμίνη C, θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο της Β12. Αυξημένες δόσεις ασκορβικού οξέος σε ασθενείς με ανεπάρκεια του ενζύμου αφυδρογονάση γλυκόζης-6-φωσφορικής θα πρέπει να λαμβάνονται υπό την επίβλεψη του γιατρού.

Προϊόντα: Γλυκό πιπέρι, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα, πεπόνι, ντομάτες, νωπό ακατέργαστο λάχανο, σπανάκι, ήπαρ

Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για τον σωστό σχηματισμό οστικού ιστού - διεγείρει την απορρόφηση ορυκτών ουσιών (ασβέστιο, μαγνήσιο) και επίσης αποτρέπει την απομάκρυνση των φωσφορικών αλάτων που είναι απαραίτητα για τα οστά από το σώμα μέσω των νεφρών. Λόγω του γεγονότος ότι ο σίδηρος ανταγωνίζεται το ασβέστιο για απορροφητικότητα στο έντερο, μια περίσσεια βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια σιδήρου.

Η ανεπάρκεια της καλσιφερόλης αναγνωρίζεται από το κάψιμο στο στόμα και το λαιμό, τη νευρικότητα, την εφίδρωση του κεφαλιού, την αϋπνία, τη μυωπία, τις μεταβολές της ανόργανης σύνθεσης του οστικού ιστού. Η ακραία εκδήλωση είναι η ραχίτιδα.

Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να τη συσσωρεύσει σε μια ορισμένη ποσότητα, η οποία, εάν ληφθεί επιπρόσθετα, η καλσιφερόλη μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια βιταμίνης. Συμπτώματα υπέρτασης - αδυναμία, ευερεθιστότητα, ναυτία και έμετος, δίψα, διάρροια, πονοκεφάλους και απώλεια όρεξης. Η λήψη βιταμίνης σε υψηλές δόσεις μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση - αυξημένη ποσότητα ασβεστίου στο αίμα, η οποία οδηγεί σε σπασμούς, ευερεθιστότητα και, σε ακραίες περιπτώσεις, στην εναπόθεση ασβεστίου στους ιστούς και τα όργανα. Η υπερβολική βιταμίνη είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητη για τα μικρά παιδιά.

Προϊόντα: Λάδι από συκώτι, λίπος, βόειο κρέας, βούτυρο, αυγά

Η βιταμίνη Ε είναι ο κύριος υπερασπιστής των κυτταρικών μεμβρανών από τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών - τα σωματίδια που παράγονται από το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση βακτηρίων και ιών και μπορούν να βλάψουν το ίδιο το σώμα. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Ε μας προστατεύει από την αθηροσκλήρωση και όλες τις συνέπειές της, καθώς και από την πρόωρη γήρανση.

Η έλλειψη τοκοφερόλης εκφράζεται σε νευρικές και μυϊκές διαταραχές - εξασθένηση των αντανακλαστικών, αδυναμία όταν περπατά, εξασθένηση των μυών των οφθαλμών, μείωση της ευαισθησίας στους κραδασμούς. Η έλλειψη τοκοφερόλης μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο στο σώμα. Η χρήση σιδηρού σιδήρου, η οποία, σε αντίθεση με το σιδηρούχο σίδηρο, οξειδώνει μόρια βιταμίνης Ε οδηγεί σε μείωση της περιεκτικότητας σε τοκοφερόλη. Τα υπερβολικά συμπτώματα δεν είναι τόσο έντονα, όπως για παράδειγμα στη βιταμίνη PP ή Α. Μερικές φορές διέρρηξη ναυτία, φούσκωμα, διάρροια, σε μερικούς ανθρώπους - αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Προϊόντα: Φυτικά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμπόκι), μαργαρίνη, ηλιόσποροι, αμύγδαλα, φιστίκια

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Είναι η βιταμίνη D συμβατή με τη βιταμίνη Ε;

Οι άνθρωποι αρχίζουν να παίρνουν βιταμίνες για διάφορους λόγους. Μια γυναίκα θέλει να μείνει έγκυος ή ένας άντρας θέλει να κάνει το σώμα του πιο ανθεκτικό, οι βιταμίνες έρχονται στη διάσωση. Αλλά η συμβατότητα βιταμίνης D και Ε είναι μια ενδιαφέρουσα ερώτηση. Και οι δύο αυτές ουσίες είναι απαραίτητες στο σώμα για την καλή λειτουργία των οργάνων. Ωστόσο, όταν παίρνετε μαζί αυτά τα φάρμακα, αξίζει να κατανοήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να το κάνετε αυτό.

Βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε, γνωστή στους ιατρικούς κύκλους όπως η τοκοφερόλη, θεωρείται μοναδική ουσία. Είναι συνταγογραφείται σε γυναίκες κατά το σχεδιασμό της εγκυμοσύνης, για την καλή ανάπτυξη του εμβρύου και με κίνδυνο αποβολής. Αυτή η ουσία προστατεύει τους ιστούς και τα όργανα του σώματος από βλάβες και βλάβες που έχουν οξειδωτική φύση.

Η τοκοφερόλη καταλαμβάνει μια συγκεκριμένη θέση στο κυτταρικό τοίχωμα, εμποδίζοντας την αλληλεπίδραση ατόμων οξυγόνου με επικίνδυνα λιπαρά οξέα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι αδιάλυτα στο νερό σύμπλοκα δημιουργούνται στους ιστούς, τα οποία βοηθούν τις κυτταρικές μεμβράνες να παραμείνουν άθικτες και άθικτες. Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα της βιταμίνης Ε προσφέρει επίσης σημαντικά οφέλη στην προστασία του σώματος.

Μια ομάδα αυτών των ουσιών μπορεί να διαλυθεί όταν αλληλεπιδρά με λίπη. Αλλά οι προστατευτικές λειτουργίες τους ενεργοποιούνται μόνο όταν συνεργάζονται μαζί με λιπίδια. Επομένως, για να εξασφαλιστεί η σωστή επίδραση στην τοκοφερόλη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν και φυτικά λίπη και έλαια.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D, όπως η βιταμίνη Ε, είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό για την πλήρη δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος. Ανακαλύφθηκε και ξεκίνησε τη μελέτη της βιταμίνης D στον 20ο αιώνα, πίσω στη δεκαετία του '30. Ο πρώτος ήταν ο Elmer McColum. Η βιταμίνη D άρχισε να χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία της ραχίτιδας, η οποία ήταν τότε μια πολύ κοινή πάθηση.

Η βιταμίνη D είναι σημαντική και μοναδική. Δείχνει όχι μόνο όλες τις ιδιότητες μιας βιταμίνης, αλλά λειτουργεί και ως ορμονική ουσία. Δεν υπάρχουν πολλές πηγές βιταμίνης D στη ζωή μας. Αλλά είναι σε θέση να συνθέσει τον εαυτό του στο ανθρώπινο σώμα όταν υπάρχει άμεση έκθεση στο ηλιακό φως ή την υπεριώδη ακτινοβολία.

Συμβατότητα ουσιών

Στις νεαρές μητέρες συνταγογραφείται συχνά η βιταμίνη D ταυτόχρονα με τη βιταμίνη Ε. Αλλά δεν είναι πάντα εύκολο για τους ανθρώπους να εξηγούν πώς να παίρνουν αυτές τις ουσίες στην απαιτούμενη δοσολογία έτσι ώστε να μην αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Τόσο αυτό όσο και άλλες βιταμίνες θα πρέπει να αποκτηθούν πλήρως στην απαίτηση.

Σημαντικό είναι το γεγονός ότι η βιταμίνη Ε αυξάνει σημαντικά την απορρόφηση της βιταμίνης D, αλλά ταυτόχρονα το D μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση του Ε και να αποτρέψει την πλήρη εμφάνιση των ιδιοτήτων του.

Ως εκ τούτου, λαμβάνοντας τις βιταμίνες D και E μαζί, πρέπει να καταλάβετε μερικά σημεία:

• αν χρειάζεστε πλήρη απορρόφηση της βιταμίνης D και η βιταμίνη Ε είναι μόνο συμπλήρωμα και καταλύτης, τότε μπορείτε να τα πάρετε μαζί.
• εάν είναι απαραίτητο η βιταμίνη Ε να φέρει επίσης όλα τα απαραίτητα οφέλη, τότε θα πρέπει να πίνεται ξεχωριστά από το D.
• για τη βελτίωση της λειτουργικότητας της βιταμίνης D, είναι προτιμότερο να το παίρνετε με πλήρως συμβατές ουσίες, όπως βιταμίνη Κ, Α, Β6, Β12, και να πίνετε βιταμίνη Ε χωριστά σε άλλη χρονική στιγμή.

Σύγκριση των βιταμινών Ε και Δ

Για μια πλήρη εικόνα, είναι απαραίτητο να συγκριθεί με τη βιταμίνη Ε και τη βιταμίνη D. Η τοκοφερόλη κατευθύνει τις λειτουργίες της στη βελτίωση της κατάστασης των κυτταρικών μεμβρανών, καθώς και του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η βιταμίνη D βοηθά στην ενίσχυση του ιστού των οστών και του χόνδρου. Επομένως, στην ανάπτυξη του εμβρύου, και οι δύο αυτές ουσίες είναι απαραίτητες. Αλλά μπορείτε να διαιρέσετε την αίτησή τους έτσι ώστε να μην αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Ο άνθρωπος της βιταμίνης Ε θα λάβει, χρησιμοποιώντας πράσινες σαλάτες με έλαια, λαχανικά και ριζικά λαχανικά. Και η βιταμίνη D από μαύρο ψωμί και ηλιοφάνεια.

Όταν παίρνετε συμπλέγματα βιταμινών, συνιστάται πρώτα να πίνετε σύνθετο με βιταμίνη Ε, και μετά από λίγο καιρό, αρχίστε να παίρνετε βιταμίνη D μαζί με ασβέστιο και βιταμίνες Β6 και Β12.

Πηγές:

Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/vitamin_e__40813
GRLS: https://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=0804cefc-0ed0-4520-8376-acb700b33a8ft=

Βρήκατε ένα σφάλμα; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter

http://pillsman.org/27655-vitamin-d-i-e.html

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες A, D, E και K: οι λειτουργίες τους, οι κύριες πηγές και οι συνιστώμενες δόσεις

Οι περισσότερες βιταμίνες που χρειάζεται ο άνθρωπος διαλύονται στο νερό. Υπάρχουν όμως τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες: απορροφούνται πολύ καλύτερα στο αίμα όταν καταναλώνονται με λίπος: πρόκειται για βιταμίνες Α, D, E και Κ.

Θα σας πω τι είναι τα οφέλη για την υγεία τους και ποιες είναι οι κύριες πηγές.

Βιταμίνη Α

Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει πολλές λειτουργίες του σώματος:

- όραση (απαραίτητο για τα ελαφρά ευαίσθητα κύτταρα των ματιών και για το σχηματισμό του δακρυϊκού υγρού).

- ανάπτυξη τρίχας (έλλειψη οδηγεί σε τριχόπτωση),

- αναπαραγωγική λειτουργία και σημασία για την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πηγές τροφίμων

Η βιταμίνη Α βρίσκεται μόνο σε ζωοτροφές, κυρίως στο συκώτι, το ιχθυέλαιο και το βούτυρο:

Η προβιταμίνη Α μπορεί να ληφθεί από καροτενοειδή - αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε φυτά. Το βήτα καροτένιο είναι πιο αποτελεσματικό, είναι άφθονα σε καρότα, keila, σπανάκι, κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί λαχανικά, καθώς και μερικά σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Ποσοστό κατανάλωσης

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 900 μικρογραμμάρια για τους άνδρες και 700 μικρογραμμάρια για τις γυναίκες. Για βρέφη έως ενός έτους - 400-500 mcg, για παιδιά από 1 έως 3 ετών - 300 mcg, από 4 έως 8 ετών - 400 mcg, από 9 έως 13 ετών - 600 mcg.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Α

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι σπάνια στις ανεπτυγμένες χώρες.

Ωστόσο, μπορεί να βιώσουν οι βέγκαν, δεδομένου ότι η βιταμίνη Α σε μορφή έτοιμα για κατανάλωση βρίσκεται μόνο σε ζωοτροφές. Παρόλο που η προβιταμίνη Α βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, δεν μετατρέπεται πάντοτε αποτελεσματικά σε ρετινόλη - η δραστική μορφή της βιταμίνης Α (η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από τη γενετική του ατόμου).

Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει μια διατροφή βασισμένη σε εξευγενισμένο ρύζι και πατάτες, με έλλειψη λίπους και λαχανικών.

Ένα σημάδι πρώιμης ανεπάρκειας είναι η νυχτερινή τύφλωση (κακή όραση λυκόφως). Συνέπειες της ανεπάρκειας: σύνδρομο ξηροφθαλμίας, τύφλωση, τριχόπτωση, δερματικά προβλήματα (υπερκεράτωση ή χτύπημα χήνας). καταστολή της ανοσολογικής λειτουργίας.

Υπερδοσολογία

Η υποβιταμινίωση Α είναι σπάνια αλλά με σοβαρές συνέπειες. Οι κύριοι λόγοι είναι η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α από συμπληρώματα διατροφής, ήπαρ ή ιχθυέλαιο. Αλλά η κατανάλωση προβιταμίνης Α δεν προκαλεί υπερβιταμίνωση.

Τα κύρια συμπτώματα είναι κόπωση, πονοκέφαλοι, ευερεθιστότητα, κοιλιακό άλγος, πόνος στις αρθρώσεις, έλλειψη όρεξης, έμετος, θολή όραση, δερματικά προβλήματα και φλεγμονή στο στόμα και στα μάτια, ηπατική βλάβη, οστική απώλεια, απώλεια μαλλιών.

Το ανώτατο όριο κατανάλωσης είναι 900 mcg ημερησίως για τους ενήλικες.

Βιταμίνη Δ

Οι δύο λειτουργίες της βιταμίνης D είναι καλά μελετημένες (και στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά άλλα):

- διατήρηση του οστικού ιστού: η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου από τη διατροφή και ρυθμίζει τα επίπεδα αυτών των πιο σημαντικών οστικών ορυκτών.

- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τύποι

Η βιταμίνη D, ή η καλσιφερόλη, είναι ένας συλλογικός όρος για αρκετές λιποδιαλυτές ενώσεις. Υπάρχει σε δύο κύριες μορφές: βιταμίνη D2 (εργοκασσιφερόλη) και βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη).

Μετά την απορρόφηση στο αίμα, το ήπαρ και τα νεφρά μετατρέπουν την καλσιφερόλη σε καλσιτριόλη, μια βιολογικά ενεργή μορφή βιταμίνης D. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο σώμα για μεταγενέστερη χρήση ως καλσιδιόλη.

Πηγές της βιταμίνης D

Το σώμα παράγει τη σωστή ποσότητα βιταμίνης D3, αν οι ακτίνες του ήλιου πέφτουν τακτικά σε ένα μεγάλο μέρος του δέρματος. Αλλά πολλοί άνθρωποι περνούν λίγο χρόνο στον ήλιο ή είναι εντελώς ντυμένοι ακόμα και σε μια ηλιόλουστη, ζεστή εποχή. Ένα αντηλιακό, αν και συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε όλα, μειώνει την ποσότητα της βιταμίνης D που παράγεται από το δέρμα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αναπληρώσετε τη βιταμίνη D από τη διατροφή.

Λίγες τροφές περιέχουν φυσικά βιταμίνη D. Οι καλύτερες πηγές τροφίμων είναι λιπαρά ψάρια, ιχθυέλαιο και αυγά (βιταμίνη Β3). Τα μανιτάρια που εκτίθενται με υπεριώδη ακτινοβολία μπορούν επίσης να περιέχουν βιταμίνη D2

Εδώ είναι μερικές από τις πιο ισχυρές πηγές βιταμίνης D:

Ποσοστό κατανάλωσης

Για παιδιά και ενήλικες, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης D είναι 15 mcg, για τους ηλικιωμένους - 20 mcg.

Ανεπάρκεια βιταμίνης D

Η ανεπαρκής βιταμίνη D είναι σπάνια.

Παράγοντες κινδύνου για «ήπιες μορφές» ανεπάρκειας: σκούρο δέρμα, γήρας, παχυσαρκία, έλλειψη έκθεσης στο ηλιακό φως και ασθένειες που εμποδίζουν την απορρόφηση του λίπους.

Συνέπειες της ανεπάρκειας βιταμίνης D: μειωμένη πυκνότητα οστού, αδύναμοι μύες, αυξημένος κίνδυνος κατάγματα, εξασθενημένη ανοσία. Τα σημεία περιλαμβάνουν επίσης κόπωση, κατάθλιψη, απώλεια μαλλιών και αργή επούλωση πληγών.

Υπερβολική δόση βιταμίνης D

Η τοξικότητα είναι πολύ σπάνια. Μια μακρά διαμονή στον ήλιο δεν προκαλεί υπερβιταμίνωση, αλλά ένας μεγάλος αριθμός προσθέτων μπορεί να οδηγήσει σε υπερασβεσταιμία - μια υπερβολική ποσότητα ασβεστίου στο αίμα.

Συμπτώματα: κεφαλαλγία, ναυτία, απώλεια της όρεξης και του βάρους, κόπωση, νεφρική και καρδιακή βλάβη, υψηλή αρτηριακή πίεση, μη φυσιολογική εμβρυϊκή ανάπτυξη σε έγκυες γυναίκες. Το ανώτατο ημερήσιο όριο κατανάλωσης για ενήλικες είναι 100 mcg.

Βιταμίνη Ε

Όντας ισχυρό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση και τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενισχύονται από τις βιταμίνες C, B3 και το σελήνιο. Σε μεγάλες ποσότητες, η βιταμίνη Ε μειώνει το αίμα (μειώνει την πήξη του).

Τύποι

Η βιταμίνη Ε είναι μια οικογένεια οκτώ αντιοξειδωτικών: τοκοφερόλες και τοκοτρινόλες. Η άλφα-τοκοφερόλη, η πιο κοινή μορφή βιταμίνης Ε, αποτελεί περίπου το 90% αυτής της βιταμίνης στο αίμα.

Πηγές

Οι πιο ισχυρές πηγές βιταμίνης Ε είναι μερικά φυτικά έλαια, σπόροι και ξηροί καρποί, αβοκάντο, φυστικοβούτυρο, λιπαρά ψάρια και ιχθυέλαιο.

Ποσοστό κατανάλωσης

Για τους ενήλικες, η συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Ε είναι 15 mg, για παιδιά και εφήβους, η δοσολογία κυμαίνεται από 6-7 mg για παιδιά ηλικίας 1-8 ετών, 11 mg για παιδιά ηλικίας 9-13 ετών, 15 mg για παιδιά ηλικίας 14-18 ετών.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Ε

Η ανεπάρκεια είναι σπάνια, συνήθως για ασθένειες που εμποδίζουν την απορρόφηση λίπους ή βιταμίνης Ε από τα τρόφιμα (κυστική ίνωση, ηπατική νόσο).

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Ε: μυϊκή αδυναμία, δυσκολία κίνησης, τρόμος, προβλήματα όρασης, αδύναμη ανοσολογική λειτουργία, μούδιασμα.

Η μακροχρόνια ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, καρδιακή νόσο, σοβαρά νευρολογικά προβλήματα, τύφλωση, άνοια, μειωμένα αντανακλαστικά και αδυναμία πλήρους ελέγχου των κινήσεων του σώματος.

Υπερβολική δόση βιταμίνης Ε

Η υπερδοσολογία είναι απίθανη, συμβαίνει μόνο λόγω του μεγάλου αριθμού προσθέτων. Πιθανές συνέπειες είναι η λέπτυνση του αίματος, η μειωμένη αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Κ και η βαριά αιμορραγία. Οι άνθρωποι που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος θα πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη μεγάλων δόσεων βιταμίνης Ε.

Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Χωρίς αυτό, κινδυνεύετε να πεθάνετε από αιμορραγία. Υποστηρίζει επίσης την υγεία των οστών και βοηθά στην αποτροπή της ασβεστοποίησης των αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τύποι

Βιταμίνη Κ - ενώσεις που χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες. Η βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη) είναι η κύρια μορφή της βιταμίνης Κ στη διατροφή και η βιταμίνη Κ2 (μενακινόνη).

Πηγές τροφίμων

Η βιταμίνη Κ1 βρίσκεται σε φυτικές τροφές (κυρίως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά):

Και η βιταμίνη K2 βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε λιπαρά ζωικά προϊόντα (κρόκος αυγού, βούτυρο, ήπαρ) και σε προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Παράγεται επίσης από εντερικά βακτηρίδια στο κόλον.

Ο ρυθμός κατανάλωσης βιταμίνης Κ

Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 90 mcg για τις γυναίκες και 120 mcg για τους άνδρες. Για τα παιδιά, η τιμή κυμαίνεται από 30 έως 75 μg, ανάλογα με την ηλικία.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Κ

Σε αντίθεση με τις βιταμίνες Α και D, η βιταμίνη Κ δεν συσσωρεύεται στο σώμα. Η έλλειψη βιταμίνης Κ στη διατροφή οδηγεί στην ανεπάρκεια της σε μόλις μία εβδομάδα.

Σε κίνδυνο, πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι των οποίων το σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει αποτελεσματικά τα λίπη (λόγω της κοιλιοκάκης, της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, της κυστικής ίνωσης).

Τα αντιβιοτικά ευρέος φάσματος και οι πολύ υψηλές δόσεις βιταμίνης Α, που μειώνουν την απορρόφηση βιταμίνης Κ, μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανεπάρκειας.

Υπερβολικές δόσεις βιταμίνης Ε μπορούν να εξουδετερώσουν τις επιδράσεις της βιταμίνης Κ στην πήξη του αίματος. Χωρίς βιταμίνη Κ, το αίμα δεν θα πήξει και ακόμη και μια μικρή πληγή μπορεί να οδηγήσει σε ανυπέρβλητη αιμορραγία.

Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ σχετίζονται επίσης με μείωση της οστικής πυκνότητας και του κινδύνου καταγμάτων σε γυναίκες.

Υπερβολική δόση βιταμίνης Κ

http://red-health.ru/fat-soluble-vitamins-a-d-e-and-k/

Ποια επίδραση στο σώμα έχουν βιταμίνες A, B, C, D, E και πώς να τις πάρετε;

Ποιες παρενέργειες είναι δυνατόν με την έλλειψη βιταμινών A, B, C, D, E. Πώς να πάρει κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία σωστά.

Η ανθρωπότητα ψάχνει για το ελιξίριο της αιώνιας νεολαίας καθ 'όλη τη διάρκεια της ύπαρξής της. Οι άνθρωποι ονειρεύονται να ζήσουν πολύ, να είναι υγιείς και όμορφοι. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τέτοια θαυματουργή θεραπεία, αλλά με τη βοήθεια των βιταμινών Α, Β, Γ, Δ, Ε είναι δυνατόν να επιβραδυνθεί η διαδικασία προσέγγισης της γήρας και να βελτιωθεί η υγεία.

Είναι σημαντικό τα χρήσιμα στοιχεία να φθάνουν εγκαίρως και σε επαρκείς ποσότητες. Με ανεπάρκεια είναι πιθανές οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• αδυναμία;
• αυξημένη κόπωση (ψυχική και σωματική);
• απώλεια προσοχής και μνήμης.
• εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ευερεθιστότητα.
• επιβραδύνοντας το σχηματισμό νέων κυττάρων.
• προβλήματα με το σχηματισμό νέων δοντιών και οστών.

Αυτός ο κατάλογος των προβλημάτων που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι σε περίπτωση έλλειψης θρεπτικών συστατικών δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Το άρθρο θα δώσει προσοχή στα βασικά στοιχεία του σώματος - βιταμίνες Α, Β, C, D, E, που συμμετέχουν σε πολλές ζωτικές διαδικασίες και προάγουν την υγεία.

Ρετινόλη

Η βιταμίνη Α είναι μια διαλυτή στο λίπος ουσία που φυσικά υπάρχει σε δύο μορφές:

• Η βιταμίνη Α έτοιμη με ρετινόλη εισέρχεται στο σώμα μαζί με προϊόντα ζωικής προέλευσης.
• Το καροτένιο (προβιταμίνη Α) είναι μια ουσία που μετά την είσοδό της στο αίμα αντιδρά με την καροτενάση και μετατρέπεται σε ρετινόλη.

• Η επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος, η οποία αντανακλάται στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και τη διατήρηση της νεολαίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Επιτάχυνση της ανάπτυξης των δοντιών, των μαλλιών και των οστών, καθώς και την εξασφάλιση του κανονικού τους σχηματισμού.
• Κανονικοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής.
• Πρόληψη της ανάπτυξης της "νυχτερινής τύφλωσης", λόγω της παρουσίας στον αμφιβληστροειδή ουσιών που παρέχουν οπτική λειτουργία. Είναι ρετινόλη που παρέχει γρήγορη προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Αυξήστε την ποσότητα της καλής χοληστερόλης στο αίμα και μειώστε τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• Αυξημένη αντοχή σε καρκίνο και άλλες ασθένειες.

Το κύριο σημείο της ανεπάρκειας είναι η «νυχτερινή τύφλωση», η οποία εκδηλώνεται ως έντονη χειροτέρευση της όρασης με έντονη αλλαγή στο φως. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν τα μάτια για να αλλάξουν τη φωτεινότητα του φωτός. Εάν ο χρόνος προσαρμογής στο σκοτάδι υπερβεί τα 15-20 δευτερόλεπτα, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό για τη συμβουλή του. Κατά τη διαδικασία λήψης είναι σημαντικό να αποφευχθεί ένας άλλος κίνδυνος - το τοξικό αποτέλεσμα της υπερδοσολογίας.

Πηγές - μαϊντανός, καρότα, σπανάκι, ντομάτα και ροδάκινο. Μια μεγάλη ποσότητα ρετινόλης βρίσκεται στα πράσινα μπιζέλια, την τέφρα βουνού και τη λάρνακα. Η διατροφή θα πρέπει να περιέχει μήλα, άγριο τριαντάφυλλο, κόκκινη πιπεριά, πατάτες και κρεμμυδάκια.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα, που είναι προμηθευτής καροτίνης:

• Μελέτες έχουν δείξει ότι η κανονική πρόσληψη ρετινόλης σε επαρκή όγκο μειώνει τον κίνδυνο δυστροφίας του κίτρινου σημείου του ματιού.
• Η παρουσία καρότων στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθους όγκου του παχέος εντέρου και των πνευμόνων. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που σταματά την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. Αρκεί να συνδέσετε το αποκομμένο ωμό λαχανικό στο τραύμα για να σταματήσετε την ανάπτυξη της λοίμωξης.
• Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι άνθρωποι που τρώνε 5-6 καρότα την ημέρα υποφέρουν λιγότερο από εγκεφαλικά επεισόδια.

Η δραστικότητα βιταμινών της καροτίνης είναι τρεις φορές χαμηλότερη σε σύγκριση με τη ρετινόλη. Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν βιταμίνη πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή τρεις φορές περισσότερο από τα τρόφιμα με ρετινόλη.

Βιταμίνες της ομάδας Β

Από την "τριάδα" των βιταμινών Α, Β και Ε, οι επιστήμονες συχνά εντοπίζουν ουσίες που ανήκουν στην ομάδα Β. Τα οφέλη τους είναι μια πολύπλευρη επίδραση στο σώμα, δηλαδή η ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος, η βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Οι κύριοι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας θα πρέπει να περιλαμβάνουν:

• Θειαμίνη (Β1) - μια ουσία που εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών. Η ροή του ομαλοποιεί την πεπτική οδό, το κεντρικό νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η θειαμίνη εμπλέκεται επίσης στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην αποβολή των τοξινών και των τοξικών ουσιών. Η θειαμίνη συνιστάται συχνά να προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις του καπνού τσιγάρων και του οινοπνεύματος. Η Β1 έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του σώματος, τον μυϊκό τόνο και την όρεξη.
• Η ριβοφλαβίνη (B2) είναι ένα στοιχείο που εγγυάται σταθερή ανανέωση των κυττάρων. Η ουσία είναι μέρος της πλειονότητας των ενζύμων και εμπλέκεται στη διάσπαση του BJU. Η ριβοφλαβίνη συνιστάται για άτομα που η δραστηριότητα τους συνδέεται με συχνό στρες, καθώς και για τους αθλητές για τους οποίους ο σχηματισμός επαρκούς ενέργειας έχει καίρια σημασία. Επίσης, η ριβοφλαβίνη εμπλέκεται στην επεξεργασία των υδατανθράκων σε ενέργεια.
• Νικοτινικό οξύ (νιασίνη, βιταμίνη Β3). Η ιατρική έχει από καιρό αποδώσει αυτή την ουσία στην κατηγορία των ναρκωτικών. Η λήψη νιασίνης εξασφαλίζει την ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο κατάθλιψης, βελτιώνοντας την προσοχή. Η θετική επίδραση του νικοτινικού οξέος στην κινητικότητα των αρθρώσεων έχει αποδειχθεί.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) είναι μια ουσία που καταπολεμά γρήγορα και αποτελεσματικά τη φλεγμονή στο σώμα. Συχνά, το Β5 λαμβάνεται για απώλεια βάρους, εμπλέκεται στην καύση λίπους, βελτιστοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες. Η τακτική πρόσληψη μιας ουσίας εξασφαλίζει την παραγωγή επαρκούς ποσότητας ενέργειας, μια θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, προστασία από την κατάθλιψη και την αμηχανία.
• Πυριδοξίνη (B6) - ένα στοιχείο που διαδραματίζει βασικό ρόλο για τους αθλητές που ασχολούνται με τα αθλήματα δύναμης. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει τη διαδικασία της πέψης πρωτεϊνών. Το κύριο πράγμα είναι ο συνδυασμός της λήψης του Β6 με το Β2, χωρίς το οποίο η πυριδοξίνη είναι 4 φορές λιγότερο πολύτιμη. Το πρόσθετο συμμετέχει στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και, επιπλέον, η πρωτεΐνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων.
• Το φολικό οξύ (Β9) είναι μια ουσία που εμπλέκεται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το B9 βελτιώνει την πεπτική οδό και το ήπαρ, βελτιώνει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η λήψη φολικού οξέος βελτιώνει τη διάθεση, παρέχει καλύτερη απορρόφηση άλλων βιταμινών και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων. Το φολικό οξύ είναι επίσης σημαντικό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για τον τοκετό και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Η κυανοκοβαλαμίνη (Β12) είναι ένα στοιχείο που διαδραματίζει βασικό ρόλο στην αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, της κυτταρικής ανάπτυξης και του σχηματισμού αίματος. Οι κύριες πηγές κυανοκοβαλαμίνης είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης (οι περισσότερες ουσίες στο ήπαρ). Το στοιχείο είναι πιο χρήσιμο για τους αθλητές που ασχολούνται με τον αθλητισμό εξουσίας και έχουν επιφορτιστεί με την ταχεία ανάπτυξη μυών.

Ασκορβικό οξύ

Οι βιταμίνες A, C, E θεωρούνται τα βασικά στοιχεία που εγγυώνται την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και την προστασία από μολυσματικές και άλλες ασθένειες. Στην περίπτωση αυτή, ο κύριος ρόλος διαδραματίζει το ασκορβικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές διαδικασίες. Το στοιχείο άνοιξε το 1747 από έναν νεαρό φοιτητή στο ιατρικό πανεπιστήμιο. Σημείωσε ότι η λήψη εσπεριδοειδών μειώνει τον κίνδυνο του σκορβούτου - μια ασθένεια που διεκδικεί τη ζωή χιλιάδων ναυτικών την εποχή εκείνη. Αποδείχθηκε ότι 10 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα είναι αρκετά για να αποφευχθεί η εμφάνιση μιας θανατηφόρας νόσου. Ταυτόχρονα, ο ημερήσιος ρυθμός καλύπτεται από την κατανάλωση δύο μήλων, 250 mg σταφυλιών ή μιας βρασμένης πατάτας.

Κύριες λειτουργίες:

• Αποκλεισμός τοξικών ουσιών και προστασία από λοιμώξεις.
• Συμμετοχή στην πορεία των οξειδοαναγωγικών και μεταβολικών διεργασιών.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης τραύματος.
• Βελτίωση μεταβολικών διεργασιών.
• Βελτιστοποίηση της επεξεργασίας λίπους, η οποία βοηθά στο θέμα της επίτευξης αρμονίας.

Η ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος εκδηλώνεται ως εξής:

• Η εμφάνιση κόκκινων γραμμών στο κάτω μέρος της γλώσσας.
• Η εμφάνιση κόκκινων κηλίδων στους ώμους.
• Διαταραχές ύπνου και κόπωση του σώματος, που γίνεται πιο αισθητή με μείωση της πρόσληψης βιταμινών.
• Τριχόπτωση
• Αιμορραγία των ούλων.

Όσον αφορά την υπερβολική δόση, σε περίπτωση λήψης ασκορβικού οξέος από προϊόντα φυτικής προέλευσης, είναι σπάνιο. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:

• μείωση της διαπερατότητας των τριχοειδών αγγείων.
• ατροφία επινεφριδίων.
• θολή όραση.

Ο ηγέτης στη βιταμίνη Α θεωρείται άγριο τριαντάφυλλο, των οποίων 100 γραμμάρια περιέχουν 0,55 γραμμάρια ασκορβικού οξέος. Στη συνέχεια, στον υπό όρους μαϊντανό (περίπου 200 mg) και στα μούρα της θάλασσας (300-600 mg). Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες σε μαύρες σταφίδες, φράουλες, χρένο και μπανάνα.

Θεωρήστε ότι η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οπότε σχεδόν απουσιάζει στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Η ένταση μειώνεται επίσης όταν παγώσετε, αποστείρωση ή μαρμελάδα. Κατά την αποθήκευση των βοτάνων στο ψυγείο, η ποσότητα ασκορβικού οξέος στη σύνθεση μειώνεται κατά 10-20% την ημέρα. Το περιεχόμενο του στοιχείου στα προϊόντα εξαρτάται από το μαγείρεμα. Στο νερό, σχεδόν τα 2/3 της βιταμίνης καταστρέφεται, και στην περίπτωση του ατμού, μόνο 10-12 τοις εκατό. Γενικά, συνιστάται η αποθήκευση προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες σε όξινο περιβάλλον. Έτσι είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το ασκορβικό οξύ στον μεγαλύτερο όγκο.

Βιταμίνη D

Βιταμίνες A, D, E - αξιόπιστοι βοηθοί στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας. Μια από τις βασικές λειτουργίες αναλαμβάνεται από τη βιταμίνη D. Στην ιατρική, αυτό σημαίνει ότι είναι γνωστό ως το κύριο φάρμακο για τη θεραπεία της ραχίτιδας. Το κύριο χαρακτηριστικό του D είναι ότι προέρχεται μόνο από τρόφιμα και δεν είναι σε θέση να συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Η κύρια πηγή των ευεργετικών στοιχείων είναι οι ακτίνες του ήλιου.

Η τακτική ηλιοθεραπεία εξαλείφει τις ελλείψεις. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθοι όροι:

• Είναι καλύτερο να κάνετε ηλιοθεραπεία το πρωί, αμέσως μετά την ανατολή ή το βράδυ, όταν ο ηλιακός δίσκος έχει ξεπεράσει τον ορίζοντα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παραγωγή βιταμινών συμβαίνει πιο ενεργά.
• Τα άτομα με δίκαιη επιδερμίδα παράγουν πιο ευεργετική ουσία.
• Η σταδιακή γήρανση του σώματος οδηγεί σε επιδείνωση της πεπτικότητας.
• Η σκόνη, η ατμοσφαιρική ρύπανση και οι εκπομπές των επιχειρήσεων εξαλείφουν τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλιακού φωτός.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η ηλιοθεραπεία πρέπει να λαμβάνεται μετρίως με την ταυτόχρονη λήψη χρήσιμων στοιχείων. Έτσι, οι βιταμίνες A, E, D σε ειδικά πρόσθετα μειώνουν την καρκινογόνο επίδραση των ακτίνων του ήλιου και προστατεύουν το δέρμα. Οι ακόλουθες διαδικασίες συμβάλλουν στο σχηματισμό βιταμίνης D:

Όλα αυτά εγγυώνται υψηλής ποιότητας μασάζ, που επιταχύνει την κυτταρική ανανέωση και ομαλοποιεί τους αδένες.

Δράση στο σώμα:

• Βοηθήστε το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο, το οποίο βελτιώνει το σχηματισμό των δοντιών και των οστών.
• Συμμετοχή στη ρύθμιση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων.
• Ενίσχυση των μυϊκών ινών και εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• Αυξήστε την αντίσταση του οργανισμού σε ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα και για καλύτερη πέψη, συνιστάται η ταυτόχρονη λήψη βιταμίνης D και E.

Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης D αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης των ακόλουθων νόσων:

Όταν βρίσκεστε στον ήλιο για 15-20 λεπτά την ημέρα, το σώμα σας παίρνει το μισό ημερήσιο όριο. Η δοσολογία εξαρτάται από το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, την ηλικία, τη φυσική κατάσταση και πολλούς άλλους παράγοντες. Στη διαδικασία λήψης συμπλόκων βιταμινών, συνιστάται να ελέγχετε τη δοσολογία, διότι μια αυξημένη πρόσληψη μιας ουσίας σε μια μακρά περίοδο οδηγεί σε παρόμοιες επιδράσεις (μία από αυτές είναι μαλάκυνση των οστών).

Οι κύριες πηγές της ουσίας είναι το βούτυρο, το γάλα, το κρέας και ο κρόκος αυγών. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή και σε άλλα τρόφιμα, όπως ξινή κρέμα, τόνος, σκουμπρί και ρέγγα.

Τοκοφερόλη: ευεργετική δράση, πώς να πάρετε

Η βιταμίνη Ε (tocopherol) είναι μια ουσία που είναι γνωστή στην ιατρική για τις ευεργετικές της επιδράσεις στην εργασία των σεξουαλικών αδένων και των αναπαραγωγικών λειτουργιών. Στις αρχές του 20ου αιώνα υπήρχε μια μαζική εσφαλμένη αντίληψη γι 'αυτή τη βιταμίνη. Ταυτόχρονα, πολλοί πίστευαν ότι η πρόσληψή του αποτρέπει την απορρόφηση των βιταμινών C και D. Οι διεξαγόμενες μεταγενέστερες μελέτες αντικρούουν εντελώς αυτή την παρανόηση.

Δράση τοκοφερόλη:

• Πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών.
• Προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
• Προστατεύστε το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία, καθώς και βελτιώστε τη μεταφορά ωφέλιμων στοιχείων στους ιστούς του σώματος.
• Ένα εμπόδιο στο σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, "αναστολή" της νόσου.
• Κανονικοποίηση του μυϊκού συστήματος.

Η τοκοφερόλη δεν δρα αμέσως. Έτσι, παρουσία φλεγμονής των νεφρών, θρόμβωσης ή ρευματισμών, αρχίζει να λειτουργεί μετά από 5-10 ημέρες. Την ίδια στιγμή, η κατάσταση της υγείας θα βελτιωθεί μόνο σε 1-1,5 μήνες.

Σε οξεία ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, είναι δυνατές οι ακόλουθες επιδράσεις:

• Παρατεταμένη παραγωγή σπέρματος.
• Βλάβες στον έμμηνο κύκλο.
• Μειωμένη σεξουαλική επιθυμία.

Η παρατεταμένη υπερδοσολογία οδηγεί σε εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος, εξασθένηση της πέψης και αιμορραγία. Μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, να εξασθενήσει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η τοκοφερόλη συναντάται κυρίως σε τρόφιμα φυσικής προέλευσης - φυτικά έλαια, καρύδια, λάχανο, ντομάτες και άλλα. Έτσι, μια κουταλιά ηλιέλαιου ή 6-7 ξηρών καρπών είναι αρκετή για να καλύψει την ημερήσια τιμή. Υπάρχει μια βιταμίνη σε ζωικά προϊόντα - γαρίδες, βόειο κρέας, τυρί, αυγά και άλλα.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο θέμα της λήψης τοκοφερόλης με τη μορφή πρόσθετων ουσιών. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον τρόπο λήψης της βιταμίνης Ε πριν ή μετά τα γεύματα. Ανεξάρτητα από τον τύπο του στοιχείου, ο γενικός κανόνας ισχύει για όλους - η λήψη γίνεται το πρωί και μετά τα γεύματα. Απαγορεύεται να πίνετε τοκοφερόλη με άδειο στομάχι 30-60 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος.

Μια υποχρεωτική προϋπόθεση για την κανονική πεπτικότητα της τοκοφερόλης είναι η παρουσία στομάχου επαρκούς ποσότητας λίπους. Γι 'αυτό συνιστάται να καταναλώνετε ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους ή άλλα προϊόντα για πρωινό. 30 λεπτά μετά το τέλος του γεύματος, πάρτε ένα χάπι. Επιτρέπεται να πλένεται μόνο με νερό που παίρνει χυμό, καφέ, γάλα ή σόδα σαν υγρό.

Ο καθορισμός του τρόπου λήψης της βιταμίνης Ε (πριν ή μετά τα γεύματα), αξίζει να ληφθεί υπόψη η λήψη άλλων φαρμάκων. Ο συνδυασμός τοκοφερόλης με αντιβιοτικά ή άλλα φάρμακα δεν συνιστάται. Πριν τη χρήση, συνιστώνται συμπληρώματα για να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Τα δισκία απαγορεύονται να καταπιούν ή να δαγκώνουν λόγω του κινδύνου καταστροφής της βιταμίνης ακόμη και στην στοματική κοιλότητα. Το ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη D συνιστώνται για μεγαλύτερη δράση.

Ο κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία αποτελεί εγγύηση καλής υγείας. Είναι σημαντικό οι ουσίες να προέρχονται από τρόφιμα και μόνο εάν υπάρχει έλλειψη - από ειδικά πρόσθετα.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Βιταμίνες A, C, D, E, F και K: οφέλη, περιεχόμενο σε προϊόντα

Εισαγωγή (ή εν συντομία για τα οφέλη των βιταμινών)

Για αιώνες, οι άνθρωποι προσπαθούν να αποκαλύψουν το μυστικό της αιώνιας νεολαίας. Αυτές οι προσπάθειες δεν σταματούν σήμερα, επειδή όλοι θέλουμε να ζήσουμε πολύ καιρό, παραμένοντας όμορφοι και υγιείς. Δυστυχώς, δεν έχει δημιουργηθεί ένα θαυμαστό ελιξίριο που θα μας βοηθήσει να καταπολεμήσουμε το γήρας, οπότε ο καθένας από εμάς πρέπει να φροντίσει για την υγεία μας.

Και οι βιταμίνες, που είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα (το νικοτινικό οξύ αποτελεί εξαίρεση), θα βοηθήσουν σε αυτό το δύσκολο έργο. Κατά συνέπεια, το σώμα πρέπει να λαμβάνει βιταμίνες από έξω, δηλαδή από τα τρόφιμα.

Είναι σημαντικό να γίνει κατανοητό ότι οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται με μέτριες δόσεις, αλλά τακτικά, καθώς μια ανεπάρκεια τουλάχιστον ενός από αυτούς μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των ανθρώπινων συστημάτων και οργάνων.

Η έλλειψη βιταμινών οδηγεί στις ακόλουθες διαταραχές στο σώμα:

• αυξημένη σωματική και διανοητική κόπωση.
• αδυναμία;
• ευερεθιστότητα.
• διαταραχές του ύπνου (αυτό μπορεί να είναι τόσο αϋπνία και υπνηλία).
• βλάβη της μνήμης και της προσοχής.
• εξασθένηση της ανοσίας.
• εμποδίζοντας το σχηματισμό οστών και δοντιών.

Και αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των προβλημάτων που μπορεί να αντιμετωπιστούν αν δεν συμπεριλάβετε αρκετές βιταμίνες στη διατροφή σας.

Ποιες βιταμίνες είναι απαραίτητες για την πλήρη σωματική εργασία; Απαντούμε: A, D, E, C, K, P, H, F, N, βιταμίνες της ομάδας Β.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη των βιταμινών A, C, D, E, F, και K, καθώς και για το τι μπορεί να προκαλέσει η ανεπάρκεια τους. Θα διαπιστώσουμε ποια προϊόντα περιέχουν ορισμένες ουσίες και σε ποιες δοσολογίες θα πρέπει να καταναλώνονται. Εξάλλου, είναι εξαιρετικά σημαντικό "να μην το παρακάνετε" με την κατανάλωση βιταμινών, αφού "πολύ" δεν είναι πάντα "χρήσιμο". Γιατί Για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, είναι απαραίτητο να πούμε λίγα λόγια σχετικά με την ταξινόμηση των βιταμινών που είναι διαλυτές στο λίπος και υδατοδιαλυτές.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι σε θέση να συσσωρεύονται από το ίδιο το σώμα, δηλαδή, στη συνέχεια να χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι Α, D, E, K, F. Όλες οι άλλες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, αλλά χρησιμοποιούνται αμέσως και στη συνέχεια ξεπλένονται με ούρα.

Έτσι, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης (με άλλα λόγια υπερδοσολογίας) δόσεων λιποδιαλυτών βιταμινών που υπερβαίνουν επανειλημμένα. Αλλά μια περίσσεια υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν αντιπροσωπεύει σημαντική βλάβη στο σώμα, σε αντίθεση με το έλλειμμα τους, επειδή ένα άτομο χρειάζεται καθημερινά συγκεκριμένες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες μπορεί να είναι ακανόνιστες (ένας από τους κύριους λόγους για την ανεπάρκεια αυτής της κατηγορίας βιταμινών είναι ιδιαίτερα).

Συμπέρασμα! Μια πλήρης και ποικίλη διατροφή είναι ένας σίγουρος τρόπος για την υγεία και τη μακροζωία. Και οι βιταμίνες σε μια τέτοια διατροφή δεν είναι οι τελευταίες.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη)

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α υπάρχει σε δύο μορφές:

• έτοιμη βιταμίνη Α (ή ρετινόλη), η οποία εισέρχεται στο σώμα με τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
• προβιταμίνη Α (ή καροτίνη), η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α με τη δράση του ενζύμου καροτενάση (η προβιταμίνη Α είναι η φυτική μορφή της βιταμίνης Α).
• Αυξήστε την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος.
• Διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς του δέρματος.
• Προώθηση της ανάπτυξης, σωστή διαμόρφωση και ενίσχυση των οστών, των μαλλιών και των δοντιών.
• Πρόληψη της ανάπτυξης της «νυχτερινής τύφλωσης»: για παράδειγμα, οι ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως είναι παρούσες στον αμφιβληστροειδή, οι οποίες παρέχουν οπτικές λειτουργίες. Ένα από τα συστατικά αυτών των ουσιών είναι η βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι.
• Παροχή οξειδοαναγωγικών διεργασιών.
• Μειώνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Προστασία από καρκίνο (ιδιαίτερα κατά του καρκίνου του μαστού, καθώς και του ενδομητρίου και του προστάτη).
• Αυξημένα επίπεδα στο αίμα της λεγόμενης "καλής" χοληστερόλης.
• Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• Αυξημένη αντοχή στον καρκίνο.

Βιταμίνη Α Οφέλη

Το κύριο σύμπτωμα της έλλειψης βιταμίνης Α είναι η «νυχτερινή τύφλωση». Για να ανιχνεύσουμε αυτή τη διαταραχή, αρκεί να πάμε από ένα φωτεινό δωμάτιο σε ένα σκοτεινό και να παρατηρήσουμε την αντίδραση των ματιών.

Έτσι, όταν ρυθμίζετε τα μάτια στο σκοτάδι για μερικά δευτερόλεπτα, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την έλλειψη βιταμίνης Α. Εάν τα μάτια "συνηθίσουν" στο σκοτάδι για περίπου 7 - 8 δευτερόλεπτα, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε για τη συμπερίληψη στη διατροφή προϊόντων πλούσιων σε καροτίνη και ρετινόλη.

Εάν τα μάτια δεν προσαρμόζονται στο σκοτάδι για περισσότερο από 10 - 20 δευτερόλεπτα, απαιτείται η βοήθεια ενός ειδικού.

Αλλά! Ο φόβος δεν θα πρέπει να είναι μόνο η έλλειψη βιταμίνης Α, αλλά και η υπερηφάνεια του. Έτσι, περισσότερες από 100.000 IU βιταμίνης A ημερησίως σε ενήλικες και 18.500 IU σε παιδιά μπορεί να προκαλέσουν τοξική επίδραση.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Α

• έως ένα έτος - 2000 ME?
• 1-3 ετών - 3300 ME;
• 4-6 ετών - 3500 ME.
• 7-10 χρόνια - 5000 ΜΕ.

• έγκυες γυναίκες - 6000 ΔΜ ·
• γαλακτοπαραγωγής - 8250 IU.
• το μέσο ποσοστό είναι γενικά 5.000 IU.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Α;

Οι κύριες πηγές καροτίνης (ανά 100 g):

• καρότα (ποικιλία καρότων) - 15.000 IU.
• μαϊντανός - 13.000 IU.
• λάχανο και ροζάνι - 10 000 IU.
• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 200 IU.
• σπανάκι - 10.000 IU.
• μπιζέλια - 800 IU.
• φύλλα μαρουλιού - 3200 IU.
• κολοκύθα (ειδικότερα σπόροι κολοκύθας) - 1600 IU.
• ντομάτα - 850 IU.
• ροδάκινο - 750 IU.
• βερίκοκο - 700 IU.
• λευκό λάχανο - 630 IU.
• πράσινα φασόλια - 450 IU.
• μπλε δαμάσκηνο - 370 IU.
• βατόμουρα - 300 IU.

Επιπλέον, η προβιταμίνη Α βρίσκεται σε τέτοια προϊόντα φυτικής προέλευσης:

• κόκκινη πιπεριά?
• πατάτες ·
• κρεμμύδια άνοιξη?
• σκύλος αυξήθηκε?
• θάμνος θάλασσας?
• δαμάσκηνα ·
• φακές ·
• σόγια?
• μήλα;
• πεπόνια και κολοκύθες.
• τσουκνίδα ·
• μέντα

Το καρότο είναι το αναμφισβήτητο ηγέτη στην περιεκτικότητα σε καροτίνη. Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Γεγονός 1. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά καρότα έχουν 35 έως 40 τοις εκατό μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κίτρινης σημειακής δυστροφίας.

Γεγονός 2. Η χρήση καρότων μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, καθώς και καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου (και όλα χάρη σε ειδικές ουσίες - φλαρκρινόλη και φαλκαλιλιόλα, που έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα).

Γεγονός 3. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα καρότα είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση λοιμώξεων, για τα οποία αρκεί να προσκολληθούν βραστά ή ακατέργαστα καρότα σε κοψίματα ή τραύματα.

Πραγματικότητα 4. Οι υδατοδιαλυτές ίνες που περιέχονται στα καρότα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, της χολής και του λίπους στο ήπαρ, καθαρίζοντας τα έντερα και επιταχύνοντας τη διαδικασία αποβολής των τοξινών.

Γεγονός 5. Τα ορυκτά που συνθέτουν τα καρότα ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών, προστατεύοντάς το από ζημιές.

Γεγονός 6. Οι μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερα από έξι καρότα την εβδομάδα είναι λιγότερο επιρρεπείς σε εγκεφαλικά επεισόδια από αυτούς που έτρωγαν μόνο ένα ή δύο καρότα το μήνα.

Οι κύριες πηγές ρετινόλης (ανά 100 g προϊόντος):

• ρέγγα - 110 IU.
• το συκώτι βοδινού - 15.000 IU.
• χοιρινό συκώτι - 5000 IU.
• το ήπαρ - 4000 IU.
• αλατισμένο βούτυρο - 2000 IU.
• κρέμα γάλακτος - 700 IU.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 130 IU;
• λίπος τυρί cottage - 800 IU?
• γάλα - 90 IU.

Φυσικές πηγές ρετινόλης είναι το έλαιο του ήπατος ψαριών, ο κρόκος αυγού, το χαβιάρι, το τυρί και η μαργαρίνη.

Τέλος, δίνουμε τον χρυσό κανόνα της πρόσληψης βιταμίνης Α: η δραστικότητα βιταμίνης καροτίνης είναι τρεις φορές μικρότερη από τη ρετινόλη, επομένως η κατανάλωση φυτικών προϊόντων πρέπει να είναι τριπλάσια από το γεύμα που παρασκευάζεται από ζωικά προϊόντα.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Η βιταμίνη C (η δεύτερη ονομασία της είναι το ασκορβικό οξύ) θεωρείται το μεγαλύτερο δώρο της φύσης. Γιατί Το γεγονός είναι ότι το μόριο του ασκορβικού οξέος ξεπερνά εύκολα πολλά εμπόδια, συμμετέχοντας ενεργά σε όλες τις διαδικασίες ζωής του ανθρώπινου σώματος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το 1747, ο ιατρικός φοιτητής Τζέιμς Λιντ, που σπουδάζει στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, διαπίστωσε ότι τα εσπεριδοειδή βοηθούν στη θεραπεία του σκορβούτου - μια οδυνηρή ασθένεια που απαιτούσε μεγάλο αριθμό ναυτικών την εποχή εκείνη. Μόνο δύο αιώνες αργότερα (για να είμαστε ακριβείς, το 1932) ανακαλύφθηκε το μυστικό των εσπεριδοειδών. Αποδείχθηκε ότι η ουσία που θεραπεύει το σκορβούτο είναι ασκορβικό οξύ, των οποίων τα 10 mg ημερησίως αρκούν για να αποτρέψουν το σκορβούτο. Αυτή η δόση ασκορβικού οξέος περιέχεται σε δύο μικρά μήλα, μια βρασμένη πατάτα ή 250 γραμμάρια φρέσκων σταφυλιών.

Αλλά! Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εκκρίνεται γρήγορα από το σώμα, οι γιατροί λένε ότι μια ημερήσια δόση των 10 mg δεν αρκεί για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία του σώματος.

Βιταμίνη C Οφέλη

Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης C είναι η διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου του κολλαγόνου, καθώς και των πρωτεϊνών - των ουσιών που είναι απαραίτητες για τον πλήρη σχηματισμό των συνδετικών ιστών όχι μόνο στο δέρμα, αλλά και στους συνδέσμους και στα οστά.

Επιπλέον, η βιταμίνη C παρέχει στον οργανισμό μεταβολικές και οξειδοαναγωγικές διαδικασίες, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την επούλωση πληγών, προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις και μπλοκάρει τις τοξικές ουσίες που υπάρχουν στο αίμα.

Τέλος, το ασκορβικό οξύ είναι ένας πιστός σύντροφος μιας λεπτής μορφής, δεδομένου ότι αυτή η ουσία προάγει αντιδράσεις που μετατρέπουν τα λίπη σε εύπεπτη μορφή.

Ανεπάρκεια βιταμίνης C

Υπάρχουν δύο κύριες ενδείξεις έλλειψης ασκορβικού οξέος στο σώμα:

• στο κάτω μέρος της γλώσσας εμφανίζονται τραχείες κόκκινες γραμμές.
• κόκκινες κηλίδες εμφανίζονται στο δέρμα των ώμων (μερικές φορές υπάρχουν ομάδες μικρών κόκκινων κηλίδων ή ζυγών).

Επιπλέον, τα ακόλουθα συμπτώματα υποδεικνύουν ανεπάρκεια της βιταμίνης C:

• αιμορραγία των ούλων.
• κόπωση;
• προδιάθεση για καταρροϊκές ασθένειες.
• διαταραχή του ύπνου;
• απώλεια μαλλιών.

Αλλά η υπερβολική δόση αυτής της βιταμίνης (με την προϋπόθεση ότι λαμβάνεται από προϊόντα φυτικής προέλευσης) είναι εξαιρετικά σπάνια. Έτσι, τέτοιες παρενέργειες όπως η μείωση της τριχοειδούς διαπερατότητας, η φθορά της όρασης ή η ατροφία των επινεφριδίων μπορεί να αναπτυχθούν μόνο με παρατεταμένη χρήση περισσότερων από 100 mg ασκορβικού οξέος ανά ημέρα.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης C

• 1 - 3 έτη - 20 - 35 mg.
• 4 - 6 έτη - έως 50 mg.
• 7 - 10 έτη - 55 - 70 mg.

• έγκυες γυναίκες - 300-400 mg.
• νοσηλευτική - 500 - 600 mg.
• ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 200 mg.

Αρσενικά - 200 - 500 mg.

Είναι σημαντικό! Ασθενείς με κατάγματα οστών, καθώς και ασθενείς με καρδιακές παθήσεις, φυματίωση και ρευματισμούς, συνιστάται η αύξηση της δόσης στα 2000 mg ημερησίως.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι άγριο τριαντάφυλλο, στους καρπούς των οποίων 550 mg ασκορβικού οξέος υπάρχουν ανά 100 g φρούτων (στην περίπτωση αυτή, η ποσότητα αυτής της βιταμίνης σε αποξηραμένο τριαντάφυλλο μπορεί να φτάσει τα 1100 mg).

Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από μαϊντανό, που περιέχει περίπου 130 - 190 mg βιταμίνης C.

Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:

• μούρα θάμνων θαλάσσης - 250 - 600 mg;
• φράουλες - 50-230 mg.
• μαύρη σταφίδα - 150-260 mg.
• εσπεριδοειδή - από 15 έως 50 mg (κυρίως η βιταμίνη C περιέχεται στα λεμόνια - περίπου 40-70 mg).
• χρένο - 100 - 140 mg.
• φράουλες - 60 mg;
• νωπό ανανά - 25 mg.
• μπανάνα - 25 mg;
• φρέσκα κεράσια - έως 8 - 10 mg.
• μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών (ροζ) - 90 - 120 mg.
• λευκό λάχανο, νωπό και ζυμωμένο - 70 mg (αυτή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και σε φρέσκο ​​κουνουπίδι).
• νεαρά κρεμμύδια - 25 mg?
• βατόμουρο - 25 mg;
• μάνγκο - 40 mg;
• πράσινο πιπέρι - 100 mg.
• ραπανάκι - 135 mg;
• βρασμένο και φρέσκο ​​σπανάκι - 30 - 60 mg.

Οι προδιαγραφές που δίνονται βασίζονται σε 100 g προϊόντος.

Αυτή η βιταμίνη περιέχεται επίσης στα ζωικά προϊόντα, δηλαδή στο κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ήπαρ μοσχαριών και τα νεφρά.

Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα, επομένως δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου βραστά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ μειώνεται σημαντικά κατά την παρατεταμένη αποθήκευση, αλάτισμα, αποξήρανση και κατάψυξη των προϊόντων. Έτσι, τα χόρτα που αποθηκεύονται στο ψυγείο, μετά από μια μέρα, χάνουν μέχρι και 10 τοις εκατό της βιταμίνης C. Η μόνη εξαίρεση είναι η λάχανο, που διατηρεί το αρχικό περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η απώλεια ασκορβικού οξέος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο μαγειρικής: για παράδειγμα, περίπου το 70% της βιταμίνης C καταστρέφεται στο νερό, ενώ ένα ζευγάρι - μόνο το 8-12%. Γενικά, συνιστάται η διατήρηση του ασκορβικού οξέος (δηλαδή των προϊόντων με το περιεχόμενό του) σε όξινο περιβάλλον.

Βιταμίνη D

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη D, η οποία αντιπροσωπεύεται από δύο μορφές - D2 και D3, είναι γνωστή σε πολλούς ως αποτελεσματική θεραπεία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη ραχίτιδας και συμβάλλοντας στη θεραπεία αυτής της σοβαρής ασθένειας, η οποία επηρεάζει κυρίως τα παιδιά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της βιταμίνης είναι ότι μπορεί να εισέλθει στο σώμα όχι μόνο με τα τρόφιμα, αλλά επίσης να συντίθεται λόγω της δράσης του ηλιακού φωτός. Ο ήλιος είναι η κύρια πηγή αυτής της βιταμίνης (γι 'αυτό οι βιοχημικοί θεωρούν τη βιταμίνη D ως ορμόνη).

Είναι σημαντικό! Με τακτική ηλιοθεραπεία, το δέρμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμίνης D, αν και είναι απαραίτητες ορισμένες συνθήκες για την παραγωγή του, όπως:

• Η ώρα της ημέρας: το πρωί (αμέσως μετά την ανατολή), καθώς και το βράδυ (κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος), η βιταμίνη D παράγεται όσο το δυνατόν πιο ενεργά.
• Χρώμα δέρματος: σε ανοιχτόχρωμο δέρμα, αυτή η βιταμίνη παράγεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σύγκριση με τους σκοτεινούς και μαύρους ανθρώπους.
• ηλικία: στη διαδικασία της γήρανσης, το δέρμα συνθέτει τη βιταμίνη D λιγότερο και λιγότερο.
• κλιματισμός: έτσι, η σκόνη, οι εκπομπές από βιομηχανικές επιχειρήσεις, η μόλυνση του αερίου αποτρέπει την κανονική πρόσληψη ηλιακού φωτός, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο ραχίτιδας στα παιδιά.

Είναι σημαντικό! Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η "ηλιοθεραπεία" πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο, ενώ είναι σημαντικό να κορεστεί το σώμα με ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν στην εξουδετέρωση του καρκινογόνου αποτελέσματος των ακτίνων του ήλιου.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Εκτός από τον ήλιο, μασάζ, αντίθετα λουτρά νερού και λουτρά αέρα συμβάλλουν στο σχηματισμό αυτής της ευεργετικής βιταμίνης, παρέχοντας το αποκαλούμενο "εσωτερικό μασάζ" των τριχοειδών, που ενισχύει την κίνηση των σωματικών υγρών, προάγει την ανανέωση των κυττάρων και την ομαλοποίηση των ενδοκρινών αδένων.

Οφέλη από τη βιταμίνη D

Τα οφέλη της βιταμίνης D δεν τελειώνουν, διότι συμμετέχουν στη ρύθμιση του πολλαπλασιασμού των κυττάρων, ενισχύουν τους μυς, εξομαλύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρουν τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες δερματικές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σε περιοχές όπου υπάρχει μικρή ποσότητα βιταμίνης D στη διατροφή, οι ασθένειες όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση και η αρθρίτιδα διαγνωρίζονται πολύ πιο συχνά και οι νέοι άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτές.

Ημερήσια λήψη βιταμίνης D

Η ανθρώπινη ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη εξαρτάται από την ηλικία, τη σωματική άσκηση, τη γενική φυσιολογική κατάσταση και άλλους παράγοντες. Παρακάτω δίνουμε τη μέση ημερήσια δόση βιταμίνης D για διαφορετικές κατηγορίες ανθρώπων.

• έως ένα έτος - 400 - 1400 IU (ανάλογα με το σωματικό βάρος).

• 5 - 14 ετών - 500 IU.

Νεολαία: 14 - 21 ετών - 300 - 600 IU.

Γυναίκες: έγκυες και θηλάζουσες - 700 IU.

Ηλικιωμένοι: 400 IU.

Σε γενικές γραμμές, ένας ενήλικας μπορεί να είναι ικανοποιημένος να λάβει την ελάχιστη ποσότητα βιταμίνης D.

Είναι σημαντικό! Υπό την προϋπόθεση ότι ο ήλιος είναι τουλάχιστον 15 έως 25 λεπτά την ημέρα, ο ρυθμός της βιταμίνης D που λαμβάνεται από τα τρόφιμα μπορεί να μειωθεί στο μισό.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη D θα πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη προσοχή, καθώς η υπερβολική δόση και η ανεπάρκεια προκαλούν μαλάκυνση των οστών. Μέχρι σήμερα, η υπερβιταμίνωση D είναι εξαιρετικά σπάνια και προκαλείται, πρώτον, από την υπερβολική χρήση αυτής της βιταμίνης σε μεγάλες δόσεις.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D;

Οι κύριες πηγές διατροφής αυτής της βιταμίνης είναι:

• κρόκο αυγού - 25 IU.
• κρέας - 9 IU.
• γάλα - έως 4 IU.
• βούτυρο - μέχρι 35 IU.

Η βιταμίνη D βρίσκεται στα θαλασσινά, στο συκώτι, στο χάλιμπατ, στη ρέγγα, στο σκουμπρί, στον τόνο, στην ξινή κρέμα και στο ζωικό ήπαρ.

Μια μικρή ποσότητα αυτής της βιταμίνης υπάρχει σε τέτοια λαχανικά όπως το λάχανο και τα καρότα.

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Το δεύτερο όνομά του - τοκοφερόλη - βιταμίνη Ε έλαβε από τις ελληνικές λέξεις "tokos" (ή "γέννηση") και "ferro" (που σημαίνει μετάφραση "φορούν"). Και πράγματι - αποδείχθηκε ότι οι τοκοφερόλες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στη δεκαετία του '30 - 40 του 20ού αιώνα υπήρχαν πολλές παρανοήσεις σχετικά με αυτή τη βιταμίνη. Έτσι, πίστευαν λανθασμένα ότι η τοκοφερόλη δεν μείωσε τις επιδράσεις των βιταμινών C και D. Ωστόσο, η έρευνα διέλυσε αυτόν τον μύθο, διαπιστώνοντας ότι η βιταμίνη Ε πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή μόνο από άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και ρευματικές καρδιακές παθήσεις.

Βιταμίνη Ε Οφέλη

• Εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος.
• Προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από ζημιές.
• Πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Επιταχύνοντας την επούλωση των πληγών.
• Προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία.
• Βελτιωμένη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς.
• Αποτροπή θρόμβων αίματος στα αγγεία.
• Η βελτίωση της σύνθεσης των μαλλιών και των νυχιών (βιταμίνη Ε σε καθαρή μορφή και ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολλών καλλυντικών).
• Πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, ενώ είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να «επιβραδύνει» την ανάπτυξη αυτής της νόσου, αλλά να μην την ξεφορτωθεί.
• Εξασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας του μυϊκού συστήματος.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε δείχνει την επίδρασή της αμέσως: για παράδειγμα, σε θρόμβωση, φλεγμονή των νεφρών, καθώς και οξεία προσβολή ρευματισμών και στεφανιαίας ανεπάρκειας, η τοκοφερόλη αρχίζει να δρα μετά από 5 έως 10 ημέρες, ενώ η βελτίωση της υγείας θα γίνει αισθητή μόνο μετά από 4 έως 6 εβδομάδες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και λαμβάνουν βιταμίνη Ε για 20-30 χρόνια, μέχρι την ηλικία των 80 θεραπεύουν πλήρως την καρδιά σε 86 τοις εκατό. Η ηλικιακή ομάδα στην ηλικία των 60-70 ετών βελτίωσε το 80% όχι μόνο της δουλειάς της καρδιάς, αλλά και της γενικής ευημερίας.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη Ε, η οποία ονομάζεται «βιταμίνη αναπαραγωγής», είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία της σεξουαλικής σφαίρας, επομένως, με την ανεπάρκεια στους ανθρώπους, υπάρχει μείωση της παραγωγής σπερματοζωαρίων και στις γυναίκες - παραβίαση του έμμηνου κύκλου και μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Θα ήθελα επίσης να πω για τις υπερβολικές δόσεις βιταμίνης Ε, οι οποίες, αν και εξαιρετικά σπάνιες, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία, εξασθενημένη ανοσία και ακόμη και αιμορραγία.

Είναι σημαντικό! Όταν η υπερβιταμίνωση Ε (υπενθυμίζει ότι αυτή η βιταμίνη είναι ικανή να συσσωρευτεί στο σώμα), παρατηρείται ναυτία, μετεωρισμός, διάρροια και αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

• μέχρι ενός έτους - 3-4 mg.
• 1-3 ετών - 6 mg.
• 4 - 6 ετών - 7 mg.
• 7 - 10 ετών - 11 mg.

• έγκυες γυναίκες - 15 mg;
• γαλουχία - 19 mg.
• ο μέσος ρυθμός είναι γενικά 8-10 mg.

Είναι σημαντικό! Αυξημένη ανάγκη για τοκοφερόλη παρατηρείται σε καπνιστές και άτομα που υφίστανται έντονη σωματική άσκηση. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης Ε πρέπει να είναι γυναίκες κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης, με απειλή αποβολής, καθώς και σε πολλαπλές εγκυμοσύνες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε;

Σε αντίθεση με άλλες ζωτικές ουσίες, η τοκοφερόλη στα προϊόντα είναι πολύ συχνή.

Κατά κύριο λόγο η βιταμίνη Ε βρίσκεται στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, τα φυτικά έλαια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη: για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένου ηλιελαίου περιέχουν 63 χιλ. Τοκοφερόλης, δηλαδή με τη χρήση μιας κουταλιάς σούπας, μπορούμε να αναπληρώσουμε την ημερήσια δόση βιταμίνης Ε.

Αλλά η αναφορά για την περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη είναι έλαιο φύτρου σιταριού, των οποίων τα 100 g περιέχουν 160 mg βιταμίνης Ε.

Πολλή βιταμίνη Ε υπάρχει στους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους: μόνο 2 - 3 ξηροί καρποί περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας δόσης, ενώ 100 γραμμάρια ηλιόσπορων περιέχουν ένα και μισό ημερήσιο πρότυπο βιταμίνης Ε (με 100 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να συμπληρώσετε μία ημερήσια δόση τοκοφερόλης).

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στα ακόλουθα λαχανικά και φρούτα:

• λάχανο ·
• τομάτες?
• σέλινο ρίζα?
• κολοκύθα?
• χόρτα;
• γλυκό πιπέρι?
• μπιζέλια.
• καρότα;
• καλαμπόκι?
• βατόμουρο;
• βατόμουρα;
• διάφορα αποξηραμένα φρούτα.
• μαύρη σταφίδα ·
• άγριο τριαντάφυλλο (νωπό)
• δαμάσκηνο.
• το σησάμι?
• παπαρούνας?
• κριθάρι.
• βρώμη ·
• όσπρια.

Μπορείτε να πάρετε αυτή τη βιταμίνη από ζωικά προϊόντα, όπως:

• μαύρο χαβιάρι?
• αυγά ·
• τυρί?
• νωπό γάλα (2,5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά);
• βούτυρο ·
• ψάρια (ρέγγα, πέρκα, πέστροφα, σολομός, χέλι) ·
• γαρίδες;
• κουνέλι και γαλοπούλα ·
• βόειο κρέας

Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε άσπρο και σίκαλη ψωμί.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη Ε είναι αρκετά σταθερή, επομένως δεν καταρρέει κατά τη διαδικασία θέρμανσης, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες της. Ωστόσο, το παρατεταμένο τηγάνισμα των προϊόντων με βιταμίνη Ε και η επαναθέρμανση τους μειώνει σημαντικά την ποσότητα τοκοφερόλης.

Βιταμίνη F

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη F περιλαμβάνει ένα σύμπλοκο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εισέρχονται στο σώμα όχι μόνο με τρόφιμα, αλλά και μέσω του δέρματος, δηλαδή όταν χρησιμοποιούν αλοιφές ή καλλυντικά.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F καταστρέφεται όταν εκτίθεται σε θερμότητα, φως και οξυγόνο, ενώ οι ευεργετικές της ιδιότητες χάνονται, αποτρέποντας τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες.

Οφέλη από τη βιταμίνη F

• Εξασφάλιση της απορρόφησης του λίπους.
• Κανονικοποίηση του μεταβολισμού του λίπους απευθείας στο δέρμα.
• Εξάλειψη της χοληστερόλης.
• Βελτίωση της διαδικασίας ωρίμανσης του σπέρματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
• Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• Βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών και του δέρματος (δεν είναι περίεργο ότι αυτή η βιταμίνη ονομάζεται συχνά «βιταμίνη υγείας» και χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών).
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Επιτάχυνση της επούλωσης.
• Ανακούφιση των αλλεργιών.
• Αφαίρεση φλεγμονής και οίδημα.
• Εξάλειψη του πόνου.
• Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από επιβλαβείς ουσίες, αποτρέποντας έτσι την καταστροφή τους και σταματώντας τον μετασχηματισμό σε όγκους.

Ανεπάρκεια βιταμίνης F

Η έλλειψη βιταμίνης F οδηγεί σε πρόωρη εξασθένιση του δέρματος, ανάπτυξη φλεγμονής, αλλεργίες, για να μην αναφέρουμε την παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών, η οποία επηρεάζει αρνητικά το σώμα ως σύνολο.

Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης στα παιδιά εκδηλώνεται από μια υστέρηση στην ανάπτυξη και το χαμηλό κέρδος βάρους, για να μην αναφέρουμε τις συχνές μολυσματικές ασθένειες.

Σε ενήλικες, μια παρατεταμένη έλλειψη βιταμίνης F αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αν μιλάμε για υπερβιταμίνωση της βιταμίνης F, τότε αυτή η παραβίαση είναι εξαιρετικά σπάνια, εκτός αυτού, αυτή η βιταμίνη είναι απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο, καθώς δεν έχει τοξική επίδραση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης F προκαλεί την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, καούρα και πόνο στο στομάχι.

Ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F

Η βέλτιστη ημερήσια δοσολογία πρόσληψης βιταμίνης F δεν έχει ακόμη καθοριστεί. Με μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή σε μια πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης F δεν είναι απαραίτητη.

Πιστεύεται ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F είναι περίπου 1000 mg, που αντιστοιχεί σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

ΑΛΛΑ! Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων στους οποίους εμφανίζεται αυξημένη δόση βιταμίνης F. Πρόκειται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη και υπέρβαρα, αγγειακή αθηροσκλήρωση και διαβήτη, δερματικά και αυτοάνοσα νοσήματα. Επιπλέον, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F αυξάνεται με έντονη άσκηση.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη F;

Η κύρια πηγή βιταμίνης F είναι το φυτικό έλαιο, το οποίο μπορεί να είναι λιναρόσπορος, σόγια, ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιές, καρύδια κλπ.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται επίσης στα ακόλουθα τρόφιμα:

• ρέγγα;
• σολομός ·
• ξηροί καρποί ·
• σκουμπρί ·
• ιχθυέλαιο ·
• ηλιόσποροι ·
• αβοκάντο;
• αποξηραμένα φρούτα ·
• μαύρη σταφίδα ·
• σπόροι που έχουν υποστεί βλάστηση σίτου ·
• πλιγούρι βρώμης;
• σόγιας και φασολιών.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F είναι εξαιρετικά ασταθής στη δράση αυξημένων θερμοκρασιών και επομένως υπάρχει μόνο στο φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης. Επιπλέον, μειώνει τη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης στο λάδι και την έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού σε σκούρο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο (πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος). Θυμηθείτε και ότι η βιταμίνη F καταστρέφεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης, οπότε το τηγανισμένο φαγητό, που μαγειρεύεται σε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει βιταμίνη F.

Βιταμίνη Κ

Αυτή η βιταμίνη πήρε το όνομά της μετά το πρώτο γράμμα του ονόματος του αμερικανικού αιματολόγου Quick, ο οποίος το ανακάλυψε.

Πρέπει να πω ότι οι κύριες μορφές αυτής της βιταμίνης είναι:

• βιταμίνη Κ1, η οποία συντίθεται από φυτά.
• Η βιταμίνη Κ2, που παράγεται από μικροοργανισμούς απευθείας στο παχύ έντερο (με την προϋπόθεση ότι το ήπαρ και το γέλιο είναι φυσιολογικά).

Είναι σημαντικό! Οι υγιείς άνθρωποι δεν έχουν έλλειψη αυτής της βιταμίνης, καθώς το σώμα το παράγει αυτόνομα στο απαιτούμενο ποσό.

Οφέλη από τη βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ ουσιαστικά δεν μελετήθηκε για πολύ καιρό, επειδή οι επιστήμονες κατά λάθος πίστευαν ότι αυτή η βιταμίνη εκτελεί μόνο μία λειτουργία στο σώμα, η οποία είναι να ομαλοποιήσει τη διαδικασία της πήξης του αίματος.

Αλλά σήμερα, οι βιοχημικοί έχουν εντοπίσει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης Κ, μεταξύ των οποίων:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• βελτίωση της γαστρεντερικής δραστηριότητας.
• μείωση του πόνου.
• επιτάχυνση της επούλωσης πληγών.

Είναι σημαντικό! Η κύρια αιτία της έλλειψης βιταμίνης Κ στους ενήλικες είναι ηπατική νόσο, ενώ αυτή η βιταμίνη είναι μη τοξική, ακόμη και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Είναι σημαντικό! Η συγκέντρωση της βιταμίνης Κ στο σώμα μπορεί να μειωθεί υπό την επήρεια αλκοόλ και ανθρακούχων ποτών, καθώς και με την κατανάλωση πολύ μεγάλων δόσεων τοκοφερόλης (ή βιταμίνης Ε).

Ημερήσια δόση βιταμίνης k

Η ημερήσια δόση βιταμίνης Κ για τους ενήλικες δεν έχει ακόμη καθοριστεί σαφώς, οπότε παρέχουμε ενδεικτικά αριθμητικά στοιχεία των 60-140 μg.

Θεωρείται ότι είναι η ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ, που λαμβάνεται με ρυθμό 1 μg βιταμίνης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Έτσι, με βάρος 65 kg, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 65 μg βιταμίνης Κ ανά ημέρα. Ταυτόχρονα, η συνήθης διατροφή ενός μέσου ατόμου περιλαμβάνει 300-400 μg αυτής της βιταμίνης ανά ημέρα. Για το λόγο αυτό, η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο (με εξαίρεση τις περιπτώσεις όπου η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη ή τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση της βιταμίνης Κ).

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Κ;

Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε όλα τα φυτά, λαχανικά και φρούτα που έχουν χρώμα πράσινο.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• τσουκνίδα ·
• λινάδα?
• φύλλα σαλάτας?
• πράσινες ντομάτες;
• λάχανο κάθε είδους.
• αγγούρι?
• αβοκάντο;
• Ακτινίδια.
• σπανάκι ·
• μπανάνα

Επιπλέον, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ βρίσκεται στο συκώτι χοιρινό, αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, σόγια, καρύδια και ιχθυέλαιο.

Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες σε προϊόντα;

Μιλήσαμε για τα οφέλη των βιταμινών και των τροφίμων που αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια τους. Γίνεται τώρα το ζήτημα της διατήρησης της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα. Και γι 'αυτό αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες παρακάτω.

1. Τα προϊόντα λίπους, καθώς και τα φυτικά έλαια, οξειδώνονται ταχέως όταν εκτίθενται στο φως και το οξυγόνο, επομένως συνιστάται η αποθήκευση τους σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία σε δροσερά και σκοτεινά μέρη.

2. Το κρέας και τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα όχι μόνο βιταμινών, αλλά και ορυκτών, για τη διατήρηση των οποίων θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι καθιερωμένοι όροι θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, δεν δίνεται περισσότερο από μισή ώρα για το ψήσιμο κρέατος, 1 με 1,5 ώρες για το βράσιμο και 1,5 ώρες για το ψήσιμο. Τα ψάρια τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, μαγειρεύουμε και ψήνουμε για μισή ώρα.

3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, η πιο ευνοϊκή από τις οποίες θεωρείται ατμός. Στη συνέχεια είναι το stewing, έπειτα το ψήσιμο και τελικά το ψήσιμο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών συμβαίνει όταν βράζετε κρέας ή ψάρι.

4. Η αξία της βιταμίνης των ζωικών προϊόντων μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία της επαναψύξης. Είναι σημαντικό να αποψύξετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σωστά: για παράδειγμα, η απόψυξη πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό.

5. Για να αποφευχθεί η οξείδωση των βιταμινών, κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή εμαγιέ δοχεία με ρωγμές και τσιπ.

6. Η βιταμίνη C, η οποία είναι παρούσα σε λαχανικά, χόρτα και φρούτα, αρχίζει να «αποσυντίθεται» σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή, ενώ η ποσότητα αυτής της βιταμίνης μειώνεται σημαντικά κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση του ασκορβικού οξέος, συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχισμένων χόρτων σε ένα ψυγείο, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου η βιταμίνη C χάνει μέχρι και το 80% των ιδιοτήτων της σε δύο ημέρες. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να καταναλώνουμε άμεσα φρούτα και λαχανικά και φρέσκα. Φυλάσσετε τα τρόφιμα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

7. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από τον καθαρισμό, και γενικά (δηλαδή, άκοπα).

8. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι βιταμίνες, καθώς και τα μέταλλα, συγκεντρώνονται στη μεγαλύτερη ποσότητα ακριβώς κάτω από τη φλούδα, καθώς και στα φύλλα των λαχανικών, των φρούτων και των φυτών εν γένει. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να καθαρίζετε τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε το κομμάτι αποφλοιώσεως που πρόκειται να κοπεί να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.

9. Δεν συνιστάται να απολαύσετε τα λαχανικά σε φέτες σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να καθαρίζετε και να πλένετε προϊόντα φυτικής προέλευσης πριν από την άμεση προετοιμασία τους.

Οι εξαιρέσεις είναι τα όσπρια, τα οποία πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 1 έως 2 ώρες, πράγμα που θα μαλακώσει το χοντροειδές ύφασμα του προϊόντος και συνεπώς θα μειώσει τη διαδικασία μαγειρέματος (με αποτέλεσμα να παραμείνουν στο πιάτο περισσότερες βιταμίνες).

10. Οι σαλάτες λαχανικών θα πρέπει να τεμαχιστούν και να ξαναγεμιστούν αμέσως πριν τη χρήση, πράγμα που θα συμβάλει στη διατήρηση τόσο της γεύσης όσο και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Ταυτόχρονα, τα φύλλα μαρουλιού και τα χόρτα είναι καλύτερα τεμαχισμένα με το χέρι και δεν κόβονται με ένα μαχαίρι, αφού η επαφή με το μέταλλο συμβάλλει στην απώλεια βιταμινών.

Είναι σημαντικό! Για τον καθαρισμό, καθώς και την κοπή λαχανικών και φρούτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο θα μειώσει την απώλεια βιταμινών.

11. Στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των πρώτων μαγειρικών σκευών, συνιστάται να βυθίζονται σε βραστό νερό, όπου το ένζυμο απενεργοποιείται ταχέως, συμβάλλοντας στην καταστροφή του ασκορβικού οξέος.

12. Εάν είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το πιάτο, τότε είναι προτιμότερο να το κάνετε σε μερίδες και όχι για να ζεστάνετε, για παράδειγμα, ολόκληρη τη σούπα ή το μπορς ταυτόχρονα, επειδή τα τρόφιμα επαναθέρμανσης μειώνουν επανειλημμένα την αξία των βιταμινών.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html