Χοιρινό, τις ωφέλιμες ιδιότητες και την αξία του

Το χοιρινό είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος στον πλανήτη μας. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι η βάση των εθνικών κουζίνες των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Ευρώπης, της Άπω Ανατολής και της Βόρειας Αμερικής. Τα προϊόντα με βάση το χοιρινό κρέας είναι ευρέως δημοφιλή σε άλλα μέρη του πλανήτη μας. Οι απαγορεύσεις ή οι περιορισμοί στην κατανάλωσή τους καθορίζονται μόνο σε εκείνα τα κράτη των οποίων ο πληθυσμός ομολογεί το Ισλάμ ή τον Ιουδαϊσμό.

Το χοιρινό τρώγεται σε βραστό, τηγανητό και στιφάδο μορφή, που χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, κεμπάπ, ασκή, σνίτσελ, σούπες, κεφτεδάκια και άλλα πιάτα με βάση το κρέας. Επιπλέον, το χοιρινό κρέας και τα υποπροϊόντα μεταποιούνται σε λουκάνικα, λουκάνικα και σακάκια, τα καπνιστά προϊόντα παρασκευάζονται στη βάση τους (μπέικον, ζαμπόν, μπέικον κλπ.). Μερικές φορές ολόκληρος ο χοίρος τηγανίζεται ως χωριστό πιάτο.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες χοιρινού κρέατος. K πρώτης ποιότητας χοιρινό περιλαμβάνουν:

Σπάτουλα μέρη - σπάτουλα απευθείας και σπάτουλα κρέας στο οστό (που χρησιμοποιείται σε μαγειρική σούπες, μπριζόλες, ψητά, γεμιστά και stews)?
φιλέτα - κοτόπουλο, κοτσάνι και οσφυϊκή χώρα με κόκαλα (κατάλληλα για την παρασκευή αλλαντικών στα κοτσάνια, σνίτζες, εσχαλοπές, κεμπάπ, ψητά).
αποφλοιωμένο στήθος και οστά (χρησιμοποιείται για σούπες και ψητά).
pashina - κοιλιακός μυϊκός ιστός του χοίρου (χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς, σούπες, ψητά).
το οσφυϊκό μέρος - παχιά φιλέτα και τσουκνίδα (κατάλληλο για σάλτσες, σούπες, ψητά, κεμπάπ, γκούλας).
αποφλοιωμένο ζαμπόν και στο κόκαλο, φιλέτο ζαμπόν (τηγανητό και στιφάδο ολόκληρο, που χρησιμοποιείται για να κάνει τεμαχισμένα κεφτεδάκια, ψητά, βραστούς ζωμούς).

Χοιρινό κρέας δεύτερης κατηγορίας είναι:

αγκώνα και στέλεχος - αντιβράχιο και κνήμη των ποδιών του χοίρου (χρησιμοποιείται για τη μαγειρική σούπες, τηγανητά, στιφάδο)?
δεξαμενές κοπής λαιμού - κρέας μάγουλο, λαιμό χωρίς κόκαλο και λαιμό οστών (χρησιμοποιείται για το βράσιμο, το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα, το ψητό).

Διατροφική αξία του χοιρινού κρέατος και των βιταμινών στη σύνθεση του

Η θρεπτική αξία του χοιρινού κρέατος εξαρτάται από το τμήμα του κρέατος του σφαγμένου χοιρινού κρέατος. Κατά μέσο όρο, ένα μέρος ενός προϊόντος που ζυγίζει 100 γραμμάρια περιέχει:

14,297 g πρωτεϊνών.
33,278 g λίπους.
51,419 g νερού.
0,814 g τέφρας.
0,218 g ω-3 λιπαρών οξέων.
3,417 g ω-6 λιπαρών οξέων.
69,814 mg χοληστερόλης.

Βιταμίνες σε χοιρινό κρέας (σε μερίδες βάρους 100 g):

0,519 mg θειαμίνης (Β1).
4,094 μg φολικό (Β9).
0,469 mg παντοθενικού οξέος (Β5).
0,386 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης (Ε).
0.139 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
5.711 mg ισοδύναμου νιασίνης (ΡΡ).
0,321 mg πυριδοξίνης (Β6).
74,446 mg χολίνης (Β4).

Χοιρινό θερμίδων

Θρεπτικό χοιρινό θερμίδων - 356.693 kcal.
Καλαμάρι άπαχο χοιρινό φιλέτο - 148.599 kcal.
Θερμικός χοιρινός - 234.818 kcal.
Θερμαινόμενο χοιρινό με θερμίδες - 374,668 kcal.
Τηγανητό χοιρινό - 488.792 kcal.
Θερμικός χοιρινός ώμος - 256,794 kcal.
Θρεπτικό μπέικον (στα οστά) - 173.334 kcal.
Ζαμπόν χοιρινό - 262,476 kcal.
Κρέας από θερμίδες από χοιρινό λαιμό - 266,486 kcal.
Καλαμάρια χοιρινό shashlik - 287.575 kcal.
Κοτοπουλάκια θερμίδων - 466.878 kcal.
Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες - 349.462 kcal.

Χρήσιμα αντικείμενα στο χοιρινό κρέας

Μακροθρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος:

284,978 mg καλίου.
163,127 mg φωσφόρου.
23.756 mg μαγνησίου.
219,791 mg θείου.
57.466 mg νατρίου.
48.512 mg χλωρίου.
6,914 mg ασβεστίου.

Ιχνοστοιχεία σε μερίδες χοιρινού κρέατος που ζυγίζουν 100 g:

6.579 mcg ιωδίου.
95.688 μικρογραμμάρια χαλκού.
7,776 mcg κοβαλτίου.
69,237 μg φθορίου.
12.248 μg νικελίου.
0.028 mg μαγγάνιο.
13,487 mcg χρώμιο.
12,496 μg μολυβδενίου.
29,884 μg κασσίτερου.
2.064 mg ψευδαργύρου.
1,687 mg σιδήρου.

Χρήσιμες ιδιότητες του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό είναι πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τους αθλητές και τους εργαζόμενους που ασχολούνται με σκληρή δουλειά, να συμπεριλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή που παρασκευάζεται από τα γεύματά της.
Το χοιρινό περιέχει ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος συμβάλλει στην ενεργοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης στο ανθρώπινο σώμα, βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της ισχύος μετά από βαριά φορτία, εξουθενωτικές ασθένειες.
Η σύνθεση του χοιρινού κρέατος περιέχει βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και τον βοηθούν να αντιστέκεται στις μολύνσεις.
Το χοιρινό κρέας είναι πλούσια πηγή ψευδαργύρου και καλίου. Η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος συμβάλλει στην ενίσχυση του ιστού των οστών και τους βοηθά να ανακάμψουν ταχύτερα μετά από κατάγματα και άλλους τραυματισμούς.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που περιέχονται στο χοιρινό κρέας, ενεργοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Οι ενώσεις που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθούν στη διατήρηση του σχήματος, αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά την ευερεθιστότητα, την νεύρωση, την αϋπνία. Σύμφωνα με ορισμένους διατροφολόγους, το χοιρινό κρέας είναι ένα ισχυρό φυσικό αντικαταθλιπτικό.
Το χοιρινό περιέχει ουσίες που επηρεάζουν θετικά την ισχύ στους άνδρες, ομαλοποιώντας το έργο του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες. Χρήσιμες ενώσεις που υπάρχουν στη σύνθεση, βελτιώνουν τη σύνθεση της εκσπερμάτωσης και μειώνουν τους κινδύνους της ανδρικής υπογονιμότητας.
Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό κρέας περιέχει πολύ σίδηρο και άλλες ευεργετικές ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του αιματοποιητικού συστήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν ανθρώπους που έχουν διαγνωσθεί με αναιμία, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για να συμπεριλάβουν στη διατροφή γεύματα από άπαχο χοιρινό φιλέτο.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος έχει θετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

Αντενδείξεις και βλάβες στο χοιρινό

Το χοιρινό είναι κορεσμένο με αυξητική ορμόνη. Η υπερβολική πρόσληψη αυτής της ένωσης στο ανθρώπινο σώμα μαζί με τα τρόφιμα οδηγεί στην ανάπτυξη φλεγμονωδών και υπερτροφικών διεργασιών, αυξάνει τον κίνδυνο καλοήθων και καρκινικών νεοπλασμάτων όγκων.
Το χοιρινό περιέχει πολλή ισταμίνη. Η υπερβολική συσσώρευση αυτής της ένωσης στο σώμα αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων, φλεγμονωδών διεργασιών, ασθενειών της χοληφόρου οδού, θρομβοφλεβίτιδας, φλεγμαμίου και αποστημάτων. Μια περίσσεια ισταμίνης συμβάλλει στην εμφάνιση ορισμένων δερματολογικών παθήσεων (δερματοπάθεια, έκζεμα, δερματίτιδα, κλπ.), Οδηγεί στην ανάπτυξη καταστάσεων σοκ και στην κατάρρευση. Επιπλέον, η τακτική λήψη μεγάλων δόσεων μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αρρυθμιών, καταστάσεων προ-εμφράγματος, εμφράγματος του μυοκαρδίου και άλλων καρδιακών παθολογιών.
Σύμφωνα με πολλούς ιολόγους, ο ιστός των πνευμόνων των χοίρων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λουκάνικων, λουκάνικων, σαυρών, κ.λπ., είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τον ιό της γρίπης. Μαζί με το χοιρινό, οι ιογενείς παράγοντες εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της διατροφικής οδού. Με την εμφάνιση ευνοϊκών συνθηκών αναπαραγωγής (ελαττωματική αβιταμίνωση, υποθερμία, βαριά σωματική άσκηση κ.λπ.), ο ιός επανενεργοποιείται προκαλώντας την εμφάνιση της νόσου.
Το χοιρινό αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες που αναπτύσσονται σε σχέση με το χαμηλό οξύτητα του γαστρικού χυμού.
Το χοιρινό είναι ένα λιπαρό προϊόν με υψηλή ενεργειακή αξία. Η κατάχρηση χοιρινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε επιτάχυνση της αύξησης του βάρους, στον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αγγείων και στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, συνιστάται να περιοριστεί ορατά η κατανάλωση χοιρινού κρέατος και πιάτων που παρασκευάζονται στη βάση του.
Το χοιρινό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή και την ανάπτυξη διαφόρων παρασίτων. Σε περίπτωση μη τήρησης των απαιτήσεων υγιεινής κατά την εργασία με χοιρινό, καθώς και λόγω ανεπαρκούς θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων που παρασκευάζονται στη βάση του, ο κίνδυνος παρασιτικής μόλυνσης αυξάνεται σημαντικά.
Η κατάχρηση του χοιρινού κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων μορφών καρκίνου. Ο ρυθμός κατανάλωσης χοιρινού κρέατος - όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε χοιρινό κρέας;

Όταν αγοράζετε χοιρινό σε καταστήματα και αγορές, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία.

Το νωπό χοιρινό έχει μια ελαφριά ροζ σκιά, στην επιφάνεια του δεν εμφανίζονται χρώματα ιριδίζοντα. Το πολύ σκοτεινό κρέας προέρχεται από σφαγή ζώων μέσης ηλικίας: τα πιάτα που παρασκευάζονται στη βάση του είναι άγευστα και σκληρά. Και, αντιθέτως, η πολύ ελαφριά σκιά χοιρινού κρέατος δείχνει ότι η δύναμη του σφαγμένου χοίρου ήταν υπερκορεσμένη με ορμονικά φάρμακα που θα μπορούσαν να επηρεάσουν δυσμενώς την ανθρώπινη υγεία.
Η επιφάνεια του χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι στεγνή. Στη συσκευασία που χρησιμοποιείται για τη συσκευασία χοιρινού κρέατος, δεν πρέπει να υπάρχει υγρό.
Το νωπό χοιρινό είναι σχεδόν άοσμο. Μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να κρύψουν τη μυρωδιά του αλλοιωμένου κρέατος με επεξεργασία του προϊόντος με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή ξίδι.
Το χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας έχει μια πυκνή και ελαστική δομή: μετά το πάτημα του δακτύλου, δεν σχηματίζονται εσοχές στην επιφάνεια του. Χαλαρή συνέπεια - ένα σημάδι αλλοίωσης κρέατος ή υπερβολικών παρασκευασμάτων ορμονών.
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του χοιρινού κρέατος επηρεάζει σημαντικά τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες. Το γεγονός της δευτερογενούς κατάψυξης είναι εύκολο να εγκατασταθεί στους λεπτούς ροζ κρυστάλλους πάγου που υπάρχουν στο κρέας.

Το νωπό χοιρινό μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την αποθήκευση σφραγισμένων συσκευασιών: είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι με ένα καπάκι. Το κατεψυγμένο χοιρινό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου έξι μήνες.

http://onwomen.ru/svinina.html

Χοιρινό - μια μεγάλη παροχή ενέργειας για το σώμα

Για κάθε δεύτερη μέση οικογένεια, αυτός ο τύπος κρέατος βρίσκεται στην τρίτη θέση όσον αφορά τη συχνότητα χρήσης.

Στην πρώτη και δεύτερη, βέβαια, στεγάζεται κοτόπουλο και βόειο κρέας.

Τι είναι αυτό; Φυσικά, το χοιρινό κρέας - μια πολύ δημοφιλής μορφή κρέατος, που συχνά βρίσκεται στα ράφια των παντοπωλείων.

Μέχρι σήμερα, δεν υπήρξε συναίνεση σχετικά με τα οφέλη ή, αντιθέτως, τη βλαπτικότητα αυτού του τύπου κρέατος.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι το χοιρινό είναι πολύ λιπαρό και βαρύ φαγητό και πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν λιγότερο, αν δεν αποκλείεται από τη διατροφή καθόλου. Άλλοι επιμένουν στην αξία αυτού του προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, το χοιρινό έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα και μια σειρά από μειονεκτήματα.

Χρήσιμες ιδιότητες του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό έχει μια αρκετά μεγάλη λίστα με χρήσιμες ιδιότητες που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή ενεργειακή αξία αυτού του τύπου κρέατος, επειδή όταν τρώμε πιάτα χοιρινού κρέατος, θέλουμε συχνά να έχουμε ένα ευχάριστο συναίσθημα κορεσμού και μια έκρηξη ενέργειας και μόνο τότε να σκεφτούμε τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που λάβαμε κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το χοιρινό κρέας θερμαίνει τέλεια το σώμα μας και δίνει δύναμη.

Το χοιρινό είναι στη δεύτερη θέση για εύκολη αφομοιωσιμότητα μετά από αρνί, το οποίο ελαχιστοποιεί τις βλάβες στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Το σώμα μας δεν χρειάζεται να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για την πέψη αυτού του κρέατος και το στομάχι μας δεν βιώνει σοβαρότητα και δυσκολία μετά το φαγητό.

Το χοιρινό κρέας είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από βλαβερές ρίζες που απελευθερώνονται κατά τη διάσπαση των μορίων.

Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστούν πιάτα, λόγω της μέσης πυκνότητας του συνδετικού ιστού. Βράζει μαλακότερα από άλλα είδη κρέατος, έτσι τελικά έχουμε ένα απαλό και λεπτό πιάτο.

Ωφελήματα χοιρινού κρέατος

Βιταμίνες

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του χοιρινού κρέατος είναι το περιεχόμενο σχεδόν όλων των βιταμινών Β:

Η θειαμίνη (Β1) έχει θετική επίδραση στη μνήμη, τη συγκέντρωση και την προσοχή. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για άτομα με αυξημένη σωματική δραστηριότητα.
Η ριβοφλαβίνη (Β2) θεραπεύει το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά και ολόκληρο το σώμα.
Το παντοθενικό οξύ (Β5) είναι ικανό να διεγείρει την παραγωγή ορμονών, εξαιτίας των οποίων χρησιμοποιείται για την πρόληψη της κολίτιδας, της αρθρίτιδας και των αλλεργιών.
Η πυριδοξίνη (Β6) βοηθά στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων που εμποδίζουν τη γήρανση.
Η κοβαλαμίνη (Β12) απαιτείται για βελτιωμένο σχηματισμό αίματος και σχηματισμό DNA.

Εκτός από τις βιταμίνες της ομάδας Β, το χοιρινό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε, που ονομάζεται θηλυκή βιταμίνη λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων της ειδικά για το γυναικείο σώμα, όπως η αναζωογόνηση, η σύνθεση ορμονών και η βοήθεια στη μεταφορά του εμβρύου.

Επίσης στο χοιρινό κρέας υπάρχει μεγάλη ποσότητα ελαϊκού και λινολεϊκού οξέος - ένα από τα πιο σημαντικά λιπαρά οξέα για το ανθρώπινο σώμα.

Και η βιταμίνη D, που βρίσκεται επίσης στο χοιρινό κρέας, είναι πολύ σημαντική για την υγεία και την ανάπτυξη των νεογέννητων μωρών.

Βίντεο: "Ποιο κρέας είναι υγιέστερο;"

Ιχνοστοιχεία

Το χοιρινό περιέχει: σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά του χοιρινού κρέατος περιέχει: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και φώσφορο.

Χάρη στις ουσίες αυτές, το χοίρειο κρέας έχει θετική επίδραση στην ισχύ, στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και στον σχηματισμό του οστικού ιστού.

Ποιος είναι χρήσιμος;

Το χοιρινό δεν είναι αλλεργιογόνο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δίαιτα για σχεδόν όλους, εκτός από τα παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους.

Παρά την θερμιδική του αξία, μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μικρή ποσότητα από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Σε μια τέτοια κατάσταση αξίζει να επιλέξουμε λιγότερο λιπαρά κρέατα.

Όταν οι μητέρες που θηλάζουν συνιστώνται να συμπεριλάβουν στο γεύμα των χοιρινών ποδιών, καθώς το κρέας από αυτό το τμήμα του χοίρου συμβάλλει στην ταχεία και καλύτερη παραγωγή γάλακτος.

Το χοιρινό συνιστάται για γαστρίτιδα και αναιμία.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το χοιρινό κρέας έχει έναν μάλλον επικίνδυνο κατάλογο βλαβερών επιδράσεων στο σώμα, γεγονός που κάνει κάποιους να σκέφτονται να αποκλείουν αυτό το είδος κρέατος από τη διατροφή τους, παρά τις ευεργετικές ιδιότητές του.

Στην πρώτη θέση στον κατάλογο των επιβλαβών ιδιοτήτων είναι η ικανότητα του χοιρινού κρέατος να οδηγήσει στην παχυσαρκία, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπιδίων και χοληστερόλης.

Από το λίπος που συσσωρεύεται λόγω της συχνής κατανάλωσης πιάτων χοιρινού κρέατος είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθεί.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός - το χοιρινό είναι συχνά η αιτία της εμφάνισης στο ανθρώπινο σώμα παρασίτων και ελμινθών.

Μην ξεχνάτε ότι το χοίρειο - αδίστακτο ζώο, συχνά τρέφοντας με τα δικά του περιττώματα. Ως αποτέλεσμα, τα παράσιτα της τριχίνης μπορούν να εισέλθουν στο χοιρινό κρέας, διεισδύοντας στο καρδιαγγειακό σύστημα και αρχίζοντας να πολλαπλασιάζονται σε αυτό.

Επίσης, το κρέας χοιρινού κρέατος χαρακτηρίζεται από διάφορους τύπους σκουληκιών που μπορούν να ζουν σχεδόν σε οποιοδήποτε όργανο του ανθρώπινου σώματος από τον εγκέφαλο στην καρδιά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει απώλεια μνήμης και καρδιακή προσβολή, αντίστοιχα.

Δυστυχώς, αντίθετα με τη γνώμη των απλών ανθρώπων ότι κατά τη διάρκεια της υψηλής θερμικής επεξεργασίας όλα τα παράσιτα και οι ελμινθών πεθαίνουν, οι ειδικοί λένε ότι ακόμη και με μακρά μαγειρεμένα αυγά παράσιτα εξακολουθούν να παραμένουν στο κρέας ενός χοίρου.

Η αυξητική ορμόνη στο χοιρινό είναι ένας μεγάλος κίνδυνος για τον άνθρωπο.

Με την συχνή κατανάλωση αυτού του κρέατος μερικές φορές αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης κακοήθων όγκων, ειδικά για άτομα άνω των 60 ετών.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το χοιρινό κρέας είναι ένας τύπος κρέατος αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας.

Αλλά τα τεμάχια από διαφορετικά μέρη του σφάγιου έχουν διαφορετικές θερμίδες, αντίστοιχα:

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/svinina-bolshoj-zapas-energii.html

Ποιες είναι οι βιταμίνες στο χοιρινό κρέας;

Το χοιρινό είναι ο κύριος τύπος προϊόντων κρέατος από τον οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πινάκων, που μεταποιούνται σε λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα κ.λπ. Το χοιρινό μπορεί να είναι διαφόρων ποικιλιών, που διαφέρουν όχι μόνο στη φυλή των ζώων αλλά και στον όγκο της λιπαρής μάζας, της θερμικής επεξεργασίας (ψύχεται, ψύχεται, καταψύχεται) και της σύνθεσης χρήσιμων ουσιών.

Από την ηλικία ενός ζώου, σφαγμένου για κρέας, το τελικό προϊόν έχει επίσης διάφορες αξίες:

Χοιρινό - έως τέσσερις μήνες.
Gilt - από τέσσερις έως εννέα μήνες?
Χοιρινό - ηλικίας άνω των εννέα μηνών.

Από το λίπος του χοιρινού κρέατος εξαρτάται από την κατηγορία προϊόντων: μπέικον, κρέας, λίπος ή άκρη. Το χοιρινό κρέας διαφέρει από τα παρόμοια προϊόντα στο πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα του, στο λίπος στον πολτό και σε ένα παχύ στρώμα λίπους. Το απαλό πυκνό κρέας μπορεί να διακρίνεται ανάλογα με την ηλικία ανάλογα με το χρώμα: το "νεαρό" προϊόν έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και το "παλιό" προϊόν είναι κοκκινωπό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος υποδηλώνει τη νεολαία του χοιρινού κρέατος και την υψηλή ποιότητα. Όσο νωρίτερα το ζώο ήταν ντυμένο για κρέας, τόσο πιο χρήσιμο είναι το τελικό προϊόν για το ανθρώπινο σώμα, αφού περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και ουσιαστικά δεν έχει επιβλαβή συστατικά στη σύνθεσή του.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος

100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος περιέχουν 355 kcal και 33 γραμμάρια λίπους, τα οποία δεν είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, έτσι πολλοί προτιμούν να συμπεριλαμβάνουν το βόειο κρέας στη διατροφή τους. Ο υδατάνθρακας σε αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου, και η πρωτεΐνη είναι 14,6 g, η οποία για τους αθλητές είναι μια απαραίτητη πηγή αυτού του συστατικού. Αλλά το στήθος κοτόπουλου περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, έτσι το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο υγιεινό προϊόν.

Οι βιταμίνες στο χοιρινό διατηρούνται σχεδόν πλήρως μετά από μαλακό μαγείρεμα, δηλαδή κατά το βράσιμο και το βρασμό, αλλά το τηγάνισμα είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, αφού η βλάβη του προϊόντος μετά από αυτή τη διαδικασία αυξάνεται πολλές φορές.

Βιταμίνες

Ορυκτά

Απίστευτα οφέλη από το χοιρινό κρέας

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το προϊόν θερμαίνει το σώμα και αποκαθιστά τη δύναμή του. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο επηρεάζει θετικά τις αρσενικές αναπαραγωγικές λειτουργίες και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Μέρος του αμινοξέος λυσίνη συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό των οστών, η οποία είναι χρήσιμη ακόμη και για τα παιδιά.

Το χοιρινό, σε σύγκριση με άλλα κρέατα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β. Αυτό είναι χρήσιμο για όλους χωρίς εξαίρεση, καθώς συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος και εξομαλύνει πολλές λειτουργίες του σώματος. Οι βιταμίνες Β είναι επίσης απαραίτητες για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, την ομαλοποίηση του ύπνου και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του ατόμου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σίδηρο εμποδίζει την εμφάνιση προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τη σεξουαλική δραστηριότητα και παρέχει αναπόφευκτα οφέλη στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά συγκεντρώνονται κυρίως στον μυϊκό ιστό του χοιρινού κρέατος, ο λιπώδης ιστός και ο συνδετικός ιστός περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Εδώ είναι επίσης το αραχιδονικό οξύ και το σελήνιο, τα οποία εμποδίζουν την εμφάνιση καταθλιπτικών καταστάσεων και βοηθούν στην αντιμετώπισή τους. Επίσης, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν το προϊόν συμβάλλουν στην ανανέωση των κυττάρων του σώματος.

Ένας πραγματικός κίνδυνος για την υγεία!

Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν διατροφής περιέχει μια τεράστια ποσότητα πολλών βιταμινών και ανόργανων ουσιών, προκαλεί βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει υψηλό επίπεδο λιπιδίων και χοληστερόλης. Μετά από έρευνα, διαπιστώθηκε επίσης ότι περιέχει πολλά αντισώματα, αυξητικές ορμόνες, πράγμα που είναι πραγματικά επικίνδυνο για την υγεία!

Επιπλέον, το προϊόν των χοίρων εκτίθεται συχνά σε παράσιτα, όπως τριχίνες - κακοήθη στρογγυλά παρασιτικά σκουλήκια που ζουν στους μυϊκούς ιστούς των ζώων. Στο ανθρώπινο σώμα, παράσιτα πολλαπλασιάζονται στην περιοχή του καρδιακού μυός, πολλαπλασιάζοντας και παρουσιάζοντας σοβαρό κίνδυνο για τη ζωή του ξενιστή τους.

Είναι επίσης πιθανή μόλυνση με σκουλήκια που κατοικούν στην περιοχή του εντέρου και είναι τα πιο επικίνδυνα παράσιτα, καθώς μεγαλώνουν πολύ και ρίχνουν αυγά στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που προάγει την επανεγκατάστασή τους σε όλα τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Ακόμα και με τη θερμική επεξεργασία του μολυσμένου προϊόντος κρέατος, τα ελμινθικά αυγά δεν πεθαίνουν, οπότε η μόνη σωτηρία από αυτά είναι η αγορά μόνο αποδεδειγμένου και υψηλής ποιότητας χοιρινό κρέας.

Η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να αντιμετωπίσει την παχυσαρκία, την ακρομεγαλία και τις παθολογικές αυξήσεις, συμπεριλαμβανομένης της κακοήθειας. Είναι αυξητική ορμόνη και χοληστερόλη που προκαλεί τέτοιες παθολογικές διεργασίες. Το χοιρινό εξακολουθεί να έχει επώδυνη επίδραση στο σώμα, η οποία είναι η δραστηριότητα της ισταμίνης, η οποία διεισδύει στα ανθρώπινα όργανα και τους ιστούς προκαλώντας διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες και δερματικές παθήσεις: φουρουλκίαση, σκωληκοειδίτιδα, αποστήματα, δερματίτιδα, κνίδωση, έκζεμα.

Πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή;

Η απόκτηση του προϊόντος θα πρέπει να γίνεται μόνο εάν υπάρχουν αποδεικτικά στοιχεία ότι η εργαστηριακή έρευνα των προϊόντων έχει παραχθεί. Οι πάγκοι της αγοράς αποφεύγονται καλύτερα, αλλά τα μεγάλα αξιόπιστα σούπερ μάρκετ είναι βέβαιο ότι θα ελέγξουν τους προμηθευτές τους.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να εστιάσετε στη νεολαία και τη φρεσκάδα του κρέατος, αφού αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει να εκλείψετε τη βλάβη του προϊόντος με τη βοήθεια των βιταμινών και των ορυκτών στοιχείων του. Το χρώμα του κρέατος υψηλής ποιότητας είναι ανοιχτό ροζ και πρέπει να υπάρχει μια ομίχλη στην επιφάνεια της κοπής. Οι ταινίες θα πρέπει να είναι πρακτικά απόντες, η συνοχή επικρατεί ομοιογενής, και η μυρωδιά μοιάζει με "γαλακτώδη".

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-svinine

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/127007/vitamins

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο κρέας διαφορετικών τύπων

Το κρέας είναι σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας. Τώρα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να εγκαταλείψουν τα τρόφιμα κρέατος υπέρ των φυτικών τροφών, χωρίς να συνειδητοποιήσουν ότι δεν μπορούν να αντικατασταθούν όλα τα συστατικά των κρεάτων με λαχανικά και δημητριακά χωρίς βλάβη στην υγεία. Ήρθε η ώρα να υπολογίσουμε ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο κρέας και ποια οφέλη παίρνουμε από αυτό.

Πάρτε τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και συγκρίνετε τη σύνθεση τους.

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Μαστός - αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αθλητών.

Η σύνθεση των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων σε 100 γραμμάρια κοτόπουλου:

Στην Ανατολή, οι νοστιμιές κοτόπουλου αποτιμώνται ως προϊόντα που καθυστερούν τη γήρανση. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κοτόπουλο χωνεύεται εύκολα και συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και της απώλειας βάρους.

Οι βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου, Β3 και Β6, ενισχύουν τα νεύρα, στηρίζουν το έργο της καρδιάς. Το φιλέτο πουλιών είναι τόσο πλούσιο σε φώσφορο όσο και θαλασσινά. Τα πιάτα κοτόπουλου είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες, με εξαίρεση το δέρμα. Το κοτόπουλο περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο και πρωτεΐνες.

Πιθανή βλάβη:

Η σαλμονέλα μπορεί να είναι κοτόπουλο, επομένως χρειάζεται προσεκτική θερμική επεξεργασία.
Οι ιστορίες κοτόπουλου συχνά δίνουν αλλεργίες.
τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αγροκτήματα για την καλλιέργεια κοτόπουλων, έτσι τα πουλερικά είναι πιο χρήσιμα.
το τηγανισμένο και καπνιστό κοτόπουλο έχει υψηλή τιμή χοληστερόλης.

Κουνέλι

Κρέας κουνελιού αναγνωρίζεται ως ένα ιδανικό διαιτολογικό πιάτο. Οι γιατροί το συστήνουν για διατροφή μετά από ασθένεια.

Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών ανά 100 γραμμάρια κρέατος:

Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για:

καρδιακές παθήσεις
παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα και έλκη.
διαβήτη και υπέρβαρο;
χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
ανάκτηση μετά από ασθένεια.
αλλεργίες.

Χοιρινό

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος. Παρά την προκατάληψη ότι το χοιρινό μόνο προσθέτει επιπλέον κιλά, περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων συστατικών.

Η σύνθεση του προϊόντος βελτιστοποιεί το μεταβολισμό. Η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος οξύνει την όραση, αυξάνει τη δραστικότητα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Η περίφημη λαρδί δεν είναι μόνο λίπος. Πρόκειται για ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών (A, F, E και ομάδας Β), ιχνοστοιχείων και λιπαρών οξέων. Το λίπος περιέχει μοναδικό αραχιδονικό οξύ. Αφαιρεί επιβλαβή χοληστερόλη, αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βοηθά την καρδιά και τους νεφρούς.

Βόειο κρέας

Με τη δημοτικότητα, το βόειο κρέας βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το κοτόπουλο.

Σύνθεση βιταμινών και ορυκτών:

Οι ουσίες που εισέρχονται με τη σύνθεση του βοείου κρέατος, ενεργοποιούν το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Αυτό το κρέας συνιστάται να καταναλωθεί με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Αρνί

Το αρνί αποτιμάται για χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή χοληστερόλη.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, το αρνί επιταχύνει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη σύνθεση θρεπτικών ουσιών, δίνει ενέργεια. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων. Το κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και υποστηρίζει το νευρικό σύστημα.

Τουρκία

Βιταμίνες και μέταλλα που συνθέτουν γαλοπούλα:

Χρήσιμες ιδιότητες:

Δίνει μεγάλη εισροή ενέργειας κατά τη διάρκεια της άσκησης.
Απορροφάται εύκολα, επομένως, εμφανίζεται ως ένα μικρό παιδί διατροφής.
Η τρυπτοφάνη, η οποία αποτελεί μέρος της γαλοπούλας, συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης - της "ορμόνης της χαράς".
Ενδείκνυται για σοβαρές ασθένειες και κατά την περίοδο αποκατάστασης ως διαιτητικό προϊόν.

Ας συνοψίσουμε

Η σύνθεση όλων των τύπων κρέατος, εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπίδια, φωσφολιπίδια.

Το κύριο μέρος του προϊόντος είναι ο μυϊκός ιστός. Η σύνθεση του είναι:

νερό - 73-77% του συνολικού βάρους.
πρωτεΐνες - 18-23%.
λιπίδια - 1-3%;
αζωτούχες ουσίες - 2%.
χωρίς άζωτο - 1%.

Οι πιο πολύτιμες πλήρεις πρωτεΐνες στο κρέας είναι η ακτίνη και η τροπομυοσίνη. Περιλαμβάνουν αμινοξέα που μπορούμε να τα βρούμε μόνο με τρόφιμα: τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη κλπ. Αυτό είναι το 60% της συνολικής πρωτεΐνης που περιέχεται στο κρέας.

Το κρέας είναι επιβλαβές;

Το κύριο επιχείρημα των αντιπάλων των προϊόντων κρέατος είναι η υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, όπως έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, το σώμα το χρειάζεται. Ένα άλλο πράγμα, αν το επίπεδο της χοληστερόλης στο σώμα είναι ήδη αυξημένο.

Η κατανάλωση κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από:

διαβήτη ·
αθηροσκλήρωση;
ευαισθησία στις αλλεργίες.
υψηλή χοληστερόλη.

Τα οφέλη

Το κρέας περιέχει τα περισσότερα από τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο. Αναλύοντας τις βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας, είναι σαφές ότι αυτό είναι ένα πλήρες σύνολο απαραίτητο για τη διατήρηση της ενέργειας και της ασυλίας. Φυσικά, αυτές είναι ενώσεις της ομάδας Β, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων.

Η χρήση ακατέργαστου κρέατος είναι απαράδεκτη λόγω της πιθανής μόλυνσης από ελμινθίνες και άλλα παράσιτα. Μερικές βιταμίνες καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία, επομένως το φρύδι θεωρείται ότι είναι το πιο χρήσιμο, στην περίπτωση αυτή παραμένουν περισσότερες βιταμίνες.

Όταν μαγειρεύετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνει μέσα στο ζωμό, έτσι ο ζωμός κρέατος εμφανίζεται στους ασθενείς για ανάκτηση.

Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κρέας ή εγκαταλείψτε εντελώς, όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό του. Η βασική αρχή εδώ είναι μια αίσθηση ισορροπίας και μέτρησης. Το σώμα χρειάζεται μια ποικιλία διατροφής στην οποία τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται. Η έλλειψη οποιασδήποτε από τις ουσίες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Τηλεφωνική βοήθεια, τιμές, ερωτήσεις

Κρέας για την υγεία. Το κρέας είναι καλό για τον άνθρωπο;

Το κρέας είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή μας, αν, φυσικά, δεν είναι χορτοφάγος. Κορεσίζει το γρηγορότερο, περιέχει τις απαραίτητες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, το σημαντικότερο από τα οποία είναι η περίοδος πέψης. Ποιο είδος κρέατος αφομοιώνεται από το σώμα το χειρότερο;

Κρέας κοτόπουλου

Θεωρείται το πιο διατροφικό κρέας. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος διατροφής στους αθλητές, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο κρέας κοτόπουλου, είναι τρυφερό και μη λιπαρό. Επίσης, το κοτόπουλο έχει μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων και απορροφάται καλά. Το ίδιο ισχύει και για το κρέας γαλοπούλας, το οποίο περιέχει ένα τεράστιο ποσό μακρο και μικροστοιχείων με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ο βαθμός αφομοιωσιμότητας του κοτόπουλου εξαρτάται από την ποικιλία του. Κοτόπουλο, όπως το κανονικό κοτόπουλο, χωνεύεται σε 1,5-2 ώρες, το κρέας γαλοπούλας απαιτεί περισσότερες από δύο ώρες.

Κρέας κουνελιού

Θεωρείται το πιο διατροφικό κρέας, σε αυτό - 21% πρωτεΐνη. Το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό και απορροφάται από το σώμα μας κατά 90%, ενώ το βόειο κρέας είναι μόνο το 60%. Το κουνέλι έχει πολύ λίπος, αλλά μικρή χοληστερόλη, και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η περίοδος της πέψης του κουνελιού στο ανθρώπινο στομάχι - λίγο περισσότερο από 3 ώρες.

Αρνί

Αποτιμάται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Το λίπος στο αρνί είναι πολύ μικρότερο από το χοιρινό και απορροφάται πολύ καλύτερα, έτσι το αρνί περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διατροφής.

Ωστόσο, το κρέας αρνιού είναι δύσκολο να χωνέψει (περισσότερο από 3 ώρες) και δεν συνιστάται η χρήση του για άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Βόειο κρέας

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές κρέας στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα και πολλά θρεπτικά συστατικά. Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αλλά το σώμα χωνεύει αρκετό καιρό - 3-4 ώρες.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για το μοσχάρι. Περιέχει επίσης πολλά ευεργετικά αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Δεδομένου ότι το κρέας αυτό είναι τρυφερό και νεανικό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε συνδετικές ίνες και χαμηλό ποσοστό λίπους, απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από το συνηθισμένο βόειο κρέας.

Χοιρινό

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το χοιρινό για το βόειο κρέας, καθώς είναι πιο νόστιμο και ευκολότερο να προετοιμαστεί. Το χοιρινό έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών της ομάδας Β. Αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε ως προϊόν διατροφής, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους και είναι πολύ χειρότερο από άλλα είδη κρέατος, έτσι πολλές ασθένειες δεν επιτρέπουν το χοιρινό κρέας.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων χοιρινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και παχυσαρκία. Χοιρινό κρέας από όλα τα είδη κρέατος χωνεύεται χειρότερα από το σώμα - έως και 5 ώρες.

Ο άνθρωπος είναι "φρούτα-τρώει" (από "φρούτα"), και όχι "σαρκοφάγος" (από τη «σάρκα») ζωντανούς οργανισμούς. Δείτε πώς φυσιολογικά ένα άτομο διαφέρει από τα σαρκοφάγα (αρπακτικά)!

Τα δόντια των σαρκοφάγων είναι μακρά και μυτερά, ενώ οι γομφίοι μας είναι προσαρμοσμένοι για θραύση και άλεση φρούτων, αλλά όχι σάρκα.

Το σάλιο των σαρκοβόρων ζώων είναι όξινο και είναι κατάλληλο για την πέψη ζωικής πρωτεΐνης: περιέχει ουσίες για την πέψη υδατανθράκων. Και το σάλιο μας είναι αλκαλικό και περιέχει μια ουσία για την πέψη αμύλων.

Το στομάχι των σαρκοβόρων απελευθερώνει 10 φορές περισσότερο ιδεοχλωρικό οξύ από το στομάχι του ζώου και του ανθρώπου που τρώει φρούτα.

Το έντερο ενός σαρκοφάγου είναι 3 φορές μεγαλύτερο από τον κορμό του και είναι προσαρμοσμένο για την ταχεία αποβολή των σαπωνιών. Το μήκος του ανθρώπινου εντέρου είναι 12 φορές μεγαλύτερο από το σώμα και προορίζεται να διατηρήσει το φαγητό μόνο του καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου που απαιτείται για την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Το ήπαρ ενός σαρκοφάγου είναι ικανό να απομακρύνει 10-15 φορές περισσότερο ουρικό οξύ από το συκώτι ενός ανθρώπου, φρούτων ή φυτοφάγων. Το συκώτι μας μπορεί να απομακρύνει μόνο μια μικρή ποσότητα ουρικού οξέος. Έτσι, για να δημιουργηθεί η ζωτική ενέργεια του σώματός μας, αυτό που χρειάζεται περισσότερο δεν είναι πρωτεΐνη, όχι λίπος, αλλά υδατάνθρακες, ακόμα και αν συντίθεται από πρωτεΐνες.

Δυστυχώς, ούτε η ορθόδοξη ιατρική, ούτε οι διατροφολόγοι, ούτε καν η βιομηχανία τροφίμων, θέλουν να μάθουν για όλα αυτά και να εξασφαλίσουν σε όλους ότι ένα άτομο μπορεί να αποκτήσει πραγματικές πρωτεΐνες μόνο από κρέας, αυγά, ψάρι, τυρί cottage, γάλα, λουκάνικα, ζαμπόν,. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι με μια τεράστια δαπάνη των δυνάμεων του σώματός μας, παίρνει από όλα αυτά μόνο το 52-56% και τους υδατάνθρακες, ενώ στο μέλι, τα γλυκά φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια, αυτός ο υδατάνθρακας βρίσκεται σε μια εύπεπτη μορφή για εμάς στους καλύτερους συνδυασμούς.

Η έρευνα προτείνει επίσης ότι τα ζώα και οι γαστρονομικές, καθώς και οι τεχνητές πρωτεΐνες, είναι οι λιγότερο κατάλληλες για την παροχή στον οργανισμό της απαραίτητης ποσότητας ενέργειας.

Το ουρικό οξύ είναι μια ιδιαίτερα επικίνδυνη τοξική ουσία που μπορεί να καταστρέψει το σώμα. Ως αποτέλεσμα της πέψης του κρέατος στο σώμα, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα αυτού του οξέος.

Το χέρι του ανθρώπου από την ίδια τη φύση έχει σχεδιαστεί για να μαζέψει φρούτα από δέντρα.

Έτσι, ένα άτομο δεν είναι ούτε φυσιολογικά ούτε ανατομικά προσαρμοσμένο για κατανάλωση κρέατος.

Ίσως ένα άτομο να είναι ψυχολογικά προετοιμασμένο για να σκοτώσει, να σχίσει τα δέρματα, να στραγγίξει αίμα, να σκαλίσει τα σφάγια, να φάει τα εσωτερικά άγρια ζώα; Προσπαθήστε να δώσετε στο μωρό σας κοτόπουλο και μπανάνα. Αυτός, βέβαια, θα βάλει μια μπανάνα στο στόμα του και θα παίξει με το κοτόπουλο. Είναι ενστικτωδώς, γενετικά φρούτα-τρώει ("φρούτα-τρώει" πλάσμα). Και όμως... ακόμα πολλοί άνθρωποι τρώνε κρέας.

Πώς να τρώτε κρέας

Αν συνεχίσετε να τρώτε κρέας, προσπαθήστε να μειώσετε στο ελάχιστο τις αρνητικές του επιπτώσεις στο σώμα. Αμερικανοί διατροφολόγοι, naturopaths Harvey και Marilyn Diamond δίνουν τις παρακάτω συμβουλές:

1. Αγοράστε κρέας σε ασφαλές μέρος. Στα ζώα δίνονται συχνά χημικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία μας (πενικιλλίνη, τετρακυκλίνη, φάρμακα όπως το καίσιο-137, ραδιενεργά απόβλητα, ουσίες που σχηματίζουν λίπος) προκειμένου να λιπαίνουν το ζώο προς πώληση... Το κρέας συχνά υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία σε διάφορα διαλύματα για να επιστρέψει το κόκκινο χρώμα του.

Το κρέας συσσωρεύεται και αποσυντίθεται στα έντερα, αλλά η διαδικασία αποσύνθεσης αρχίζει αμέσως μετά τη σφαγή. Τα δηλητήρια που σχηματίζονται συγχρόνως δρουν συναρπαστικά σε ένα άτομο και ως εκ τούτου δίνουν την ψευδαίσθηση ενός θρεπτικού προϊόντος. Το ερεθιστικό αποτέλεσμα οφείλεται στον ερεθισμό των νεύρων - οι τοξικομανείς, οι τοξικομανείς, οι λάτρεις του καφέ και του τσαγιού αναζητούν ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

2. Προσπαθήστε να τρώτε κρέας όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, με συχνότερη χρήση του στο σώμα μας δεν υπάρχει αρκετή ενέργεια για άλλες σημαντικές λειτουργίες. Αν είστε "άνω των 25 ετών", είναι καλύτερο να τρώτε κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα. Τα άτομα άνω των 65 ετών πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το προϊόν.
Μελέτες Αμερικανών επιστημόνων έδειξαν ότι τα ζώα (αρουραίοι και χοίροι), από τη διατροφή της οποίας αποσύρθηκε το φαγητό με βάση το κρέας, έγιναν φυσιολογικά ή ακόμα και οπτικά νεότεροι από τους συνομηλίκους τους. Αφήστε την ιδέα της υγείας και την ανανέωση της νεολαίας να αποτελέσει καλό κίνητρο για να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος στη διατροφή σας.

3. Προσπαθήστε να φάτε ένα πιάτο κρέατος στο τέλος της ημέρας σύμφωνα με το ενεργειακό ισοζύγιο και σε μερικές μέρες να το εγκαταλείψετε εντελώς. Και μην ανησυχείτε - τίποτα κακό δεν θα συμβεί.

4. Τρώτε το κρέας στο σωστό συνδυασμό, δηλαδή με τα λαχανικά και τα βότανα, τα οποία πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερο. Η πέψη του κρέατος είναι ήδη μια υπερβολική επιβάρυνση για το σώμα σας, μην το αυξάνετε με τον λανθασμένο συνδυασμό προϊόντων.

Μπορείτε συνήθως να ακούσετε τέτοιες αντιρρήσεις: "Οδηγώ ενεργό τρόπο ζωής, χρειάζομαι περισσότερη πρωτεΐνη!" Να θυμάστε: "Οι αθλητές χρειάζονται την ίδια ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής με τους μη αθλητές. Η πρωτεΐνη δεν συμβάλλει στην αύξηση της αντοχής. Συχνά καταναλώνει μόνο χρήσιμη ενέργεια για να αφομοιώσει και να απορροφήσει περίσσεια πρωτεϊνών. " Αντίθετα, η παρουσία περίσσειας πρωτεΐνης στην τροφή των αθλητών μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, απώλεια όρεξης και διάρροια.

Εάν έχετε μια βαριά σωματική άσκηση, θα πρέπει να αυξήσετε τη δόση των υδατανθράκων εις βάρος των "ζωντανών" φυσικών φρούτων. Μπανάνες και αχλάδια, παρεμπιπτόντως, έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Οι πρωτεΐνες δεν συμβάλλουν άμεσα στην αύξηση της μυϊκής δραστηριότητας - δεν παρέχουν ενέργεια, αλλά το παίρνουν μακριά. Είναι γνωστό ότι η φυσική φυτική διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών κατά 90-97%.

Ένα λιοντάρι που τρώει μόνο το κρέας κοιμάται 20 ώρες την ημέρα. Ο ουρανθουτάνος, ο οποίος καταναλώνει μόνο φυτική τροφή, κοιμάται μόνο 6 ώρες την ημέρα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι εάν δεν τρώτε κρέας, υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β12 στο σώμα. Αλλά από πού προέρχονται τα ζώα των οποίων τρώει το κρέας; Αποδεικνύεται ότι σε φυτά υπάρχουν μικρές ποσότητες βιταμίνης Β12. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη παράγει το ίδιο το σώμα.

Αυτή η βιταμίνη δημιουργείται από τη βακτηριακή χλωρίδα που κατοικεί στα έντερα μας. Επιπλέον, η ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη για το σώμα μας μετριέται σε μικρογραμμάρια - εκατομμύρια λίτρα ενός γραμμαρίου. Ένα χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β12 είναι αρκετό για εμάς για 2 χρόνια! Και η χρήση τροφής ασυνήθιστης για το σώμα μας προκαλεί αποσύνθεση και σήψη, το κρέας στο πεπτικό σύστημα δυσκολεύει να απελευθερώσει αυτόν τον «εσωτερικό παράγοντα» στο στομάχι και επιβραδύνει την παραγωγή βιταμίνης Β12. Ως εκ τούτου, όσοι τρώνε κρέας μπορεί να παρουσιάσουν ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης, και αυτή η ανεπάρκεια είναι πιο έντονη σε αυτές από ό, τι μεταξύ εκείνων που δεν τρώνε κρέας στη διατροφή τους ή έχουν το 70% των «ζωντανών» φυτικών τροφών.

Οι περισσότεροι άπληστοι που τρώγονται από το κρέας δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά μάλλον έμαθαν περισσότερο από μία φορά για τις φερόμενες βλαβερές συνέπειες του κρέατος στο σώμα μας. Οι επιστήμονες λένε ότι η κατάχρηση κόκκινου κρέατος μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, ότι αυτή η πηγή πρωτεΐνης σαπίζει στο σώμα μας και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε διαβήτη, καρδιακή προσβολή και πολλές άλλες ασθένειες. Αλλά είναι πραγματικά; Δείτε παρακάτω και θα μάθετε.

Το κρέας συσπάται στα έντερα

Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το κρέας δεν πέφτει σωστά και σαπίζει στο παχύ έντερο. Αν λίγα για να καταλάβουμε πώς η διαδικασία της πέψης, θα γίνει γρήγορα σαφές ότι αυτό είναι απόλυτη ανοησία.

Όταν τρώμε κρέας, εκτίθεται σε οξέα και πεπτικά ένζυμα που βρίσκονται ακόμα στο στομάχι. Στο λεπτό έντερο, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα, και τα λίπη σε λιπαρά οξέα. Μετά από αυτό, απορροφώνται μέσω των εντερικών τοιχωμάτων και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, τίποτα δεν παραμένει στο παχύ έντερο που θα μπορούσε να σαπίσουν εκεί.

Αλλά οι φυτικές ίνες των φυτικών προϊόντων μπορούν πραγματικά να ζυμωθούν εκεί, αλλά αυτό είναι μάλλον μια ευεργετική διαδικασία - αυτό είναι το πώς λιπαίνουν οι φιλικοί μικροοργανισμοί.

Το κρέας έχει υψηλή χοληστερόλη.

Ένα από τα κύρια επιχειρήματα κατά του κρέατος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη. Αλλά οι επιστήμονες προσπάθησαν να μην αφήσουν αυτόν τον μύθο χωρίς προσοχή. Σε ποιο συμπέρασμα κατέληξαν;
Έτσι, παρά το γεγονός ότι όλοι φοβούνται τη χοληστερόλη, εκτελεί ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Η χοληστερόλη βρίσκεται σε κάθε κυτταρική μεμβράνη και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορμονών. Το ήπαρ το παράγει σε μεγάλες ποσότητες. Και όταν έχουμε αρκετή χοληστερόλη από το φαγητό, το ήπαρ το παράγει σε μικρότερες ποσότητες. Ταυτόχρονα, η συνολική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα παραμένει αμετάβλητη.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, περίπου το 70% των ανθρώπων έχουν χοληστερόλη στη διατροφή είχε αμελητέα επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, μπορεί να λεχθεί ότι το κρέας είναι πραγματικά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν προκαλεί ανησυχία.

Το κρέας προκαλεί καρδιακές προσβολές και διαβήτη τύπου 2

Πολύ περίεργα, το κρέας συχνά κατηγορείται για την εμφάνιση τέτοιων κοινών νόσων σήμερα, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η καρδιακή προσβολή. Αλλά οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να μην κρίνουμε το κρέας τόσο κατηγορηματικά.

Σε εκτενή μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010, οι επιστήμονες συγκέντρωσαν δεδομένα από 20 δοκιμές που πέρασαν συνολικά 1.218.380 άτομα. Έτσι... Δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ακατέργαστου κόκκινου κρέατος και καρδιακών παθήσεων ή διαβήτη.

Μια άλλη σημαντική μελέτη που διεξήχθη στην Ευρώπη, η οποία περιελάμβανε 448.568 άτομα, δεν αποκάλυψε καμία σχέση μεταξύ μη επεξεργασμένου κρέατος και αυτών των ασθενειών. Ωστόσο, και οι δύο αυτές μελέτες έχουν προκαλέσει σημαντική αύξηση του κινδύνου για άτομα που καταναλώνουν ενεργά μεταποιημένα είδη κρέατος: λουκάνικα, τεμάχια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να δούμε τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων κρέατος και να δώσουμε προτίμηση στο φυσικό κρέας.

Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

Μια κοινή πεποίθηση είναι ότι η κατάχρηση κόκκινου κρέατος οδηγεί σε καρκίνο. Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μια μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά όταν πρόκειται για σωστά μαγειρεμένο κόκκινο κρέας υψηλής ποιότητας, όχι τόσο απλό.

Παρόλο που ορισμένες πηγές ακατέργαστου κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, οι μελέτες έρευνας που περιλαμβάνουν δεδομένα από πολλές δοκιμασίες δείχνουν μια ελαφρώς διαφορετική εικόνα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, διαπιστώθηκε ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος. Κατά τη διαδικασία της μαγειρέματος τυχόν τροφών, μπορούν να σχηματιστούν επιβλαβείς καρκινογόνες ενώσεις και αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε πιο οικονομικές μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων.

Το κρέας είναι κακό για τα οστά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη είναι κακή για τα οστά και μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Θεωρητικά, η πρωτεΐνη αυξάνει την οξύτητα του σώματος, με αποτέλεσμα το ασβέστιο να πλένεται κυριολεκτικά από τα οστά. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι πρόκειται για βραχυπρόθεσμο αποτέλεσμα.

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από εμπειρογνώμονες του Πανεπιστημίου του Κονέκτικατ, λένε ότι στην πραγματικότητα η χρήση πρωτεΐνης μακροπρόθεσμα επηρεάζει μόνο θετικά την κατάσταση του οστικού ιστού: μια δίαιτα πρωτεΐνης οδηγεί σε αύξηση της πυκνότητάς της και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και κατάγματα σε γήρας.

Από το κρέας πάρει λίπος

Μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η δήλωση έχει νόημα, επειδή τα περισσότερα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, το κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης σε μια βιοδιαθέσιμη μορφή και ακριβώς αυτό το συστατικό είναι το πιο απαραίτητο κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεϊνικές διατροφές συμβάλλουν στη διάλυση του μεταβολισμού και οι εμπειρογνώμονες από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με την αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών, αρχίζετε αυτόματα να καταναλώνετε λιγότερα. Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ιατρικής στην Ουάσιγκτον επιβεβαιώνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών μειώνει τις συνολικές θερμίδες που καταναλώνονται κατά 100-200 ημερησίως. Ως αποτέλεσμα, τρώτε πλήρως, και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο να τρώει κρέας

Οι υποστηρικτές της διατροφής των φυτών ισχυρίζονται ότι ο άνθρωπος είναι φυσικά φυτοφάγος, όπως οι πρωταρχικοί μας πρωταρχικοί. Δηλαδή, το σώμα δεν έχει προγραμματιστεί να τρώει κρέας. Ωστόσο, μερικές μελέτες δείχνουν διαφορετικά.

Η δομή του πεπτικού μας συστήματος αντανακλά μάλλον τη γενετική προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή με τη χρήση ζωικών προϊόντων ως κύρια πηγή θερμίδων. Για παράδειγμα, στο στομάχι μας απαιτείται πολύ υδροχλωρικό οξύ για την καταστροφή πρωτεϊνών. Και σύμφωνα με την αναλογία του μήκους του εντέρου με το μήκος του σώματος χωρίς τα άκρα, ένα άτομο καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των θηρευτών και των φυτοφάγων ζώων, γεγονός που αντανακλά επίσης την προσαρμογή σε μια παμφάγα διατροφή.

Οι φτωχοί που τρώγονται από κρέας δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς καλή μερίδα χοιρινού, βοδινού, αρνιού ή πουλερικών. Οι οπαδοί της λαχανικής δίαιτας το βλέπουν με μια αμηχανία και παροτρύνουν να σκεφτούν την υγεία τους, διότι κατά την άποψή τους η κατάχρηση κρέατος οδηγεί στην ανάπτυξη του διαβήτη, της οστεοπόρωσης, του θανάτου της εντερικής μικροχλωρίδας, του καρκίνου, του εγκεφαλικού επεισοδίου, της καρδιακής προσβολής, της παχυσαρκίας και της υψηλής χοληστερόλης. Τα προϊόντα με βάση το κρέας αποτελούν μια μάστιγα της σύγχρονης κοινωνίας με την αλκοόλη και τη νικοτίνη;

Φυσικά, οι επαγγελματίες υγείας δεν αγνοούν αυτό το ζήτημα και πραγματοποιούν πολυάριθμες μελέτες που αποσκοπούν στην ανακάλυψη της αλήθειας. Στη σημερινή επισκόπηση, μοιράζουμε μύθους κρέατος που έχουν αμφισβητηθεί επιστημονικά.

1. Καρύδια στα έντερα

2. Το κρέας είναι υψηλό σε χοληστερόλη.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι όλοι φοβούνται τη χοληστερόλη, εκτελεί ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Η χοληστερόλη βρίσκεται σε κάθε κυτταρική μεμβράνη και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορμονών. Το ήπαρ το παράγει σε μεγάλες ποσότητες. Και όταν έχουμε αρκετή χοληστερόλη από το φαγητό, το ήπαρ το παράγει σε μικρότερες ποσότητες. Ταυτόχρονα, η συνολική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα παραμένει αμετάβλητη.

3. Το κρέας προκαλεί καρδιακές προσβολές και διαβήτη τύπου 2

4. Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

5. Το κρέας είναι κακό για τα οστά.

6. Από το κρέας πάρει λίπος

7. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο να τρώει κρέας.

Κρέας για την υγεία

Δεν είναι μυστικό ότι η συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος για την ανθρώπινη υγεία δεν διαρκεί το πρώτο έτος. Φαγητό ή όχι είναι αυτό - η προσωπική επιλογή του καθενός, κατ 'αρχήν, μπορείτε να ζήσετε χωρίς κρέας. Αξίζει; Το κρέας δεν είναι μόνο ένα ισχυρό φορτίο πρωτεΐνης, αλλά και πηγή διαφόρων βιταμινών, πρωτεϊνών, ψευδαργύρου. Επιλέξτε το κρέας που σας είναι χρήσιμο.

Το βόειο κρέας περιέχει υψηλής ποιότητας, εύπεπτες πρωτεΐνες που έχουν μεγάλη σημασία στην ανθρώπινη διατροφή, πολλά ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο) που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα και τις βιταμίνες: ομάδα Α ), PP (μέρος των ενζύμων), C (ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων), Β6 και Β12 (λαμβάνει ενεργό ρόλο στην απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα). Το βραστό βόειο κρέας συμβάλλει στην ανάκτηση από τραυματισμούς, μολυσματικές ασθένειες, εγκαύματα. Το βόειο κρέας περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους και θεωρείται άπαχο κρέας. Αυτή η ποιότητα το καθιστά απαραίτητο για τους δίαιτες και τους διαβητικούς.

Οι πιο απαιτητικές διαιτητικές απαιτήσεις είναι μοσχάρι. Υπάρχουν όμως κάποιες άλλες βάσεις πουρίνης σε αυτό, παρά στο βόειο κρέας (38,5 mg%), αλλά η χοληστερόλη είναι σημαντικά χαμηλότερη (30,0 mg%). Οι μη σφραγισμένες μυϊκές ίνες των μοσχαριών είναι πολύ πιο μαλακές από τους μυς ενήλικου ζώου. Περισσότερο από το ήμισυ του υποδόριου και ενδομυϊκού λίπους μόσχου είναι. Παρόλα αυτά, το βραστό μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο αποδεκτό για τη διατροφή και την παιδική τροφή, αφού σχεδόν όλο το χοληστερόλη και μέχρι τα τρία τέταρτα των εκχυλιστικών ουσιών που περιέχουν άζωτο του αρχικού προϊόντος παραμένουν στο ζωμό.

Το βόειο κρέας είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του αδένα του προστάτη, της σπερματογένεσης και της παραγωγής τεστοστερόνης. 100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχουν το ήμισυ της ημερήσιας ποσότητας.

Το κύριο όφελος του χοιρινού κρέατος περιέχεται στις βιταμίνες. Το γεγονός είναι ότι το χοιρινό κρέας περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Β. Το χοιρινό είναι ο πρωταθλητής Β1 μεταξύ όλων των τύπων κρέατος. Βιταμίνη Β1, είναι θειαμίνη, χρειάζεστε κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (κεντρικό νευρικό σύστημα).

Επιπλέον, υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο χοιρινό κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή χοιρινού κρέατος στη διατροφή των θηλαζουσών γυναικών, επειδή η πρωτεΐνη έχει πολύ καλή επίδραση στην παραγωγή γάλακτος. Το πλεονέκτημα του χοιρινού κρέατος είναι επίσης στην πεπτικότητα του. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το χοιρινό είναι το δεύτερο που μπορεί να αφομοιωθεί από το στομάχι. Το οποίο με τη σειρά του έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό του ανθρώπινου σώματος. Το χοιρινό παίζει τον ρόλο του και τη σεξουαλική λειτουργία του σώματος. Η χρήση αυτού του κρέατος έχει μεγάλη επίδραση στην "αρσενική δύναμη". Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι τα οφέλη του χοιρινού κρέατος είναι πραγματικά υπέροχα.

Το χοιρινό, όπως και άλλα προϊόντα κρέατος, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τέτοιων στοιχείων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Αυτά τα στοιχεία είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το χοιρινό και το λαρδί περιέχουν αραχιδονικό οξύ και σελήνιο, τα οποία βοηθούν ένα άτομο να καταπολεμήσει την κατάθλιψη, να βελτιώσει την κυτταρική ανανέωση του ανθρώπινου σώματος. Χοιρινό λαρδί είναι ένα είδος "φυσικού αντικαταθλιπτικού". Επίσης, το χοιρινό βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των μυών ενός ατόμου, μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Το αρνί περιέχει 2 - 3 φορές λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό και 2,5 φορές λιγότερο από το βόειο κρέας, έτσι τα πιάτα βρασμένου άπαχου αρνιού συμπεριλαμβάνονται συχνά στις διατροφικές σιτηρέσια.

Το λίπος προβάτου χρησιμοποιείται ευρέως για κρυολογήματα (πονόλαιμος, γρίπη, ARVI). Για το σκοπό αυτό, μια κουταλιά της σούπας μέλι και λίπος αρνιού διαλύεται σε ζεστό γάλα. Το ποτό που προκύπτει είναι ζεστό.

Το αρνί δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Επιπλέον, το κρέας περιέχει λεκιθίνη, που διεγείρει το πάγκρεας και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης. Η τακτική κατανάλωση κρέατος αρνιού είναι μια καλή πρόληψη για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Οι ζωμοί κρέατος με βάση τη σάρκα είναι χρήσιμοι για άτομα με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Στο λίπος αρνιού είναι λιγότερο από ό, τι στο χοιρινό 3 φορές. Η χοληστερόλη είναι λιγότερο από 2 φορές στο βόειο κρέας. Και χρήσιμο για εμάς οξείδιο σιδήρου είναι 30% περισσότερο από ό, τι σε εύπεπτη μορφή. Επομένως, το κρέας αυτό αποτελεί πηγή ενέργειας, αφομοιώνεται εύκολα και συνιστάται για ασθενείς με αναιμία.

Το αρνί συνιστάται για διαβήτη, συμβάλλει στην εργασία του παγκρέατος, έχει ανόργανα συστατικά για να υποστηρίξει το καρδιαγγειακό σύστημα, η παρουσία φθορίου αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και για τον θυρεοειδή αδένα έχει ιώδιο. Δεν τους αρέσει το πυρίμαχο λίπος στο βόειο κρέας, αν και περιέχει μικρή χοληστερόλη. Αλλά τα παχιά πρόβατα είναι παλιά και χρησιμοποιούν νεαρά πρόβατα για φαγητό, τα οποία απλά δεν το έχουν. Επιπλέον, το λίπος προβάτου περιέχει μια ιδανική αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Περιέχει ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά - μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο, μόλυβδο, βιταμίνες Α, Β, Γ.

Το Venison βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τις σεξουαλικές λειτουργίες, μειώνει τον σχηματισμό επιβλαβών λιπών, εξαλείφει την παχυσαρκία, αποτρέπει αποτελεσματικά τις επιβλαβείς επιδράσεις βαρέων μετάλλων και τοξικών ουσιών, επειδή περιέχει πολύ σελήνιο - 25 mg / 100g.

Το Venison περιέχει 2,7-7,6% περισσότερη πρωτεΐνη από τις καλύτερες ποικιλίες βοείου κρέατος. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι αρκετά χαμηλή, επομένως το κρέας έχει υψηλή καταναλωτική αξία.

Η ποσότητα των λιπαρών οξέων (στεατικό, παλμιτικό, ελαϊκό) στο κρέας ελαφιών είναι περίπου η ίδια όπως στο βόειο κρέας, αλλά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ λιγότερα. Η ενεργειακή αξία του κρέατος ελαφιών είναι χαμηλότερη από άλλα είδη κρέατος, γεγονός που επιβεβαιώνει τις διατροφικές του ιδιότητες. Σε αντίθεση με το ίδιο χοιρινό κρέας, το κρέας ελαφιού περιέχει μια σχετικά μικρή ποσότητα χοληστερόλης, γεγονός που το καθιστά απόλυτα ασφαλές για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το κυνήγι έχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα, τα οποία απορροφώνται τέλεια. Προφανώς, η τακτική κατανάλωση του κρέατος, αντί του παχύτερου κρέατος, είναι το μυστικό της υγείας του σιδήρου των αυτόχθονων πληθυσμών του Βορρά.

Το κρέας κουνελιού θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κουνελιού περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το κρέας κουνελιού όσον αφορά τους δείκτες διατροφής είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με το κοτόπουλο, αλλά περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη. Η σύνθεση του κρέατος εξαρτάται από τις συνθήκες διατροφής του ζώου και την ηλικία του. Το πιο χρήσιμο και πλήρες κρέας είναι κουνέλια ηλικίας 4 - 5 μηνών (έχει τον μέγιστο δείκτη ποιότητας πρωτεΐνης). Το κρέας κουνελιού περιέχει βιταμίνες Β6, Β12 και ΡΡ, σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο, φθόριο, κάλιο, μαγγάνιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τη λειτουργία του μυοσκελετικού σκελετού. Το κουνέλι περιέχει λίγο νάτριο, οπότε το κρέας έχει υψηλό διαιτολογικό συντελεστή, επιπλέον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως μπορεί να συνιστάται για άτομα με υπέρβαρα.

Κρέας κουνελιού είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Η κατανάλωση κρέατος κουνελιού είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης και των μεταβολικών διαταραχών (το κρέας κουνελιού περιέχει λεκιθίνη και έχει χαμηλή χοληστερόλη). Επίσης, η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη γαστρεντερική οδό (στομάχι, ήπαρ, έντερα) και διεγείρει την εκκριτική λειτουργία.

Το λίπος κουνελιών είναι μια αρχαία θεραπεία. Το λίπος κουνελιού περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και εκχυλιστικές και αζωτούχες ενώσεις που διεγείρουν τη φυσική ανοσία. Βοηθά πολύ στην βρογχίτιδα. Το λίπος ενός κουνελιού σε αυτή την περίπτωση γίνεται αποδεκτό μέσα στο τρίχωμα ή τρίβετε, προσθέτοντας μέλι. Καλύπτει επίσης τις πληγές και βοηθάει στην κνησμό. Επιπλέον, ορισμένες εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν το λίπος κουνελιού ως βάση των προϊόντων τους λόγω της υποαλλεργικότητάς τους.

Ναι, οι γυναίκες μπορούν να δώσουν προσοχή στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση τους.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση ενός κουνελιού μπορεί να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό.

Κρέας κουνελιού, μεταξύ άλλων κρέατα, κατατάσσεται στην πρώτη θέση όσον αφορά την πεπτικότητα, το χυμό, τη γεύση και την τρυφερότητα. Το 1964, το κρέας κουνελιού αναγνωρίστηκε ως το πιο διατροφικό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το ανθρώπινο σώμα το απορροφά κατά 90%. Το βόειο κρέας, για παράδειγμα, είναι μόνο το 60%. Και υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες συνταγές για την παρασκευή του από ό, τι για το κρέας πουλερικών. Μπορεί να μαγειρευτεί, ντυμένος, καπνιστός, τηγανισμένος. Από κουνέλι βρασμένο ζωμοί και σούπες (σούπα, rassolnik, σούπες λαχανικών, borsches, Salsola), το κρέας κουνελιού τηγανητά και κατάσβεση ως ξεχωριστά πιάτα, ή σε συνδυασμό με λαχανικά (πατάτα, καρότο, κουνουπίδι, σκουός, φασόλια), ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο, κριθάρι, σιτάρι και άλλα δημητριακά. Κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει κιμά από το οποίο κάνουν κεφτεδάκια, κοτολέτες και τρελό.

Κρέας κουνελιού - είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Αμερικανοί ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι το κουνέλι είναι σχεδόν δεν «απορροφά» τα φυτοφάρμακα οργανισμό, και επτά μηνών κουνέλι στο σώμα σας δεν δέχεται το στρόντιο - 90, είναι γνωστό, είναι το προϊόν της κατάρρευσης των φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία από το πεδίο μας να επιτύχουν υψηλότερες τη συγκομιδή και την προστασία των φυτών από μια ευρεία ποικιλία παθογόνων και μυκήτων. Το κρέας κουνελιού μπορεί να μειώσει τη δόση της αποδεκτής ακτινοβολίας, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στη θεραπεία του καρκίνου. Και όμως, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για ανθρώπους που ζουν σε ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές.

Το κρέας των αλόγων είναι πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ουσίες, ιδιαίτερα αμινοξέα, βιταμίνες (Α, ομάδες Β, Ε και ΡΡ) και μέταλλα (φωσφόρος, νάτριο, χαλκός, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο). Σε σύγκριση με το κρέας άλλων ζώων, το κρέας αλόγου περιέχει περισσότερες υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, οργανικά οξέα και νερό.

Πρώτον, η χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται στο γεγονός ότι το κρέας αυτό περιέχει σε μεγάλες ποσότητες υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που είναι καλύτερα ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων. Λόγω αυτού του αλόγου το κρέας θεωρείται ως διατροφικό κρέας. Οι ειδικοί λένε ότι η αφομοίωση του κρέατος αλόγου στο σώμα είναι περίπου οκτώ φορές πιο γρήγορη από την απορρόφηση του βοείου κρέατος. Το κρέας του κρέατος είναι μια ιδανική πηγή πρωτεϊνών χαμηλής θερμιδικής αξίας: το κρέας του κρέατος 100g είναι μόνο 121 kcal. Ταυτόχρονα, υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τους μύες, σε αυτό το κρέας παρά στο βόειο κρέας. Η χοληστερίνη σε αυτό το κρέας είναι σχεδόν τουλάχιστον - 50 mg, και λίγο λίπος - μόλις 4,1 g.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το κρέας αλόγου είναι ευεργετικό επειδή τα λίπη που περιέχει είναι κάπου μεταξύ λιπών ζωικής και φυτικής προέλευσης. Όταν τρώει κρέας αλόγου για φαγητό, εμφανίζεται ένα χολερετικό αποτέλεσμα. Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, το κρέας αλόγου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστά αρκετά κατάλληλο για δίαιτες με απώλεια βάρους. Δεν είναι μυστικό ότι από πολλές απόψεις η χρήση κρέατος αλόγου επηρεάζει τις ειδικές ιδιότητες του λιναριού αλόγου. Συχνά συνιστάται η χρήση κρέατος αλόγου μετά από ίκτερο για την αποκατάσταση της υγείας του ήπατος. Επιπλέον, το ίδιο το λίπος χρησιμοποιείται ως συστατικό διαφόρων καλλυντικών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψυχρών φαρμάκων και ως θεραπευτική αλοιφή για κρυοπαγήματα και εγκαύματα.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη Α και ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα εμφανή. Υπάρχουν επίσης μελέτες που υποδηλώνουν ότι η χρήση κρέατος αλόγου μπορεί να εκδηλωθεί βοηθώντας στην εξουδετέρωση των επιβλαβών επιδράσεων και της ακτινοβολίας. Επιπλέον, ακόμη και οι αρχαίοι νομάδες ισχυρίστηκαν ότι το δέρμα του αλόγου, όταν τρώγεται, επηρεάζει τη βελτίωση της ισχύος.

Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό και, επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και ομάδα Β. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, τα κρέατα αλόγου επωφελούνται από τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος μετά την κατανάλωσή του. Υπάρχουν πιάτα με κρέας αλόγου, αν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, συνιστούμε ασθενείς που πάσχουν από αναιμία. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το κρέας αλόγου συνιστάται σε παιδικές τροφές, καθώς το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε αιμοσφαιρίνη.