Κύριος Το λάδι

Η σύνθεση και οι θερμίδες ελεγμένες ελιές

Θα εξετάσουμε τις κονσέρβες ελιές. Απλά επειδή είναι δυνατό να θαυμάσετε 100.500 φορές τις χρήσιμες ιδιότητές τους, λαμβάνοντας υπόψη τις φρέσκες ελιές. Έχετε συχνά έπρεπε να τρώτε ελιές ωμά; Δεν το κάνω. Νομίζω ότι είστε το ίδιο.

Για να είμαι ειλικρινής, είμαι λίγο προσβεβλημένος από όλες αυτές τις διαφημίσεις και κολακευτικές διαφορές όσον αφορά τα οφέλη των ελιών, ειδικά όταν πρόκειται για το θέμα της απώλειας βάρους και της υγιεινής διατροφής, και η διατροφή της ελιάς είναι κάτι πραγματικά!

Calorie: 145 kcal ανά 100 γραμμάρια + κολοσσιαία περιεκτικότητα σε νάτριο, είναι αυτό ένα προϊόν διατροφής; Όχι, ευχαριστώ. Μην θεωρείτε ποτέ ελιές ως διαιτητικό προϊόν: το θερμιδικό τους περιεχόμενο μιλάει για τον εαυτό του και αυτό το περιεχόμενο νατρίου βοηθά να μην χάσετε βάρος, αλλά να βελτιωθείτε λόγω της συσσώρευσης περίσσειας νερού στο σώμα. Η διαφήμιση είναι όλα. και την προώθηση των αγαθών τους από τις χώρες-παραγωγοί ελαιών και πετρελαίου, συμπεριλαμβανομένων των. Να είστε λογικοί, κοιτάξτε πράγματα με ανοιχτά μάτια.

Αλλά όχι τόσο άσχημα. Φυσικά, οι ελιές, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, που αντικατοπτρίζονται στη χημική τους σύνθεση. Και η ιδιαίτερη γεύση της ελιάς έχει τους θαυμαστές της, στους οποίους ανήκω (ακόμα και η γάτα μου). :) Και δεδομένου ότι υπάρχει αυτός ο μη διαιτητικός καρπός, είναι καλό να γνωρίζουμε τα οφέλη του.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, 100 GRAM:

Υδατάνθρακες, γραμμάριο 3.8

Στη σύνθεση τους: ίνα 3,8 γρ., Άμυλο 0 γρ., Σάκχαρα 0,5 γρ.

Εδώ είναι η πρώτη, σαφώς εκπεφρασμένη χρήσιμη ιδιότητα των ελιών: υπάρχουν πολύ ίνες στους υδατάνθρακες τους! 3.8 γραμμάρια είναι ένας πολύ "δροσερός" δείκτης, είναι όσο το 13% των καθημερινών αναγκών του ανθρώπινου σώματος. Αν δεν γνωρίζετε ποια ίνα είναι χρήσιμη, διαβάστε εδώ. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στις ελιές είναι ασήμαντη, η οποία είναι επίσης καλή για τη διατροφή.

Στη σύνθεσή τους: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα 92 mg, ωμέγα-6 1215 mg.

Λίπος στις ελιές, ας πούμε έτσι - όχι λίγο. Σε εκατό γραμμάρια, σχεδόν το ένα τέταρτο του ημερήσιου ποσοστού κατανάλωσης, και αυτό είναι ένα εντυπωσιακό ποσό. Το μόνο πράγμα που ευχαριστεί είναι το γεγονός ότι ως επί το πλείστον είναι ακόρεστα λίπη και, επιπλέον, περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-οξέων.

Θερμίδες ελαιολάδων σε κονσέρβα, kcal 145

Ίσως η πιο χρήσιμη ιδιότητα των ελιών είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-οξέα και η ίδια εξαιρετική περιεκτικότητα σε ίνες.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΟΡΥΚΤΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΣΕ ΚΑΡΠΩΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ, 100 GRAM:

Με τη σύνθεση της θρεπτικής ουσίας, προχωρήστε στο ορυκτό και τη βιταμίνη. Ο πίνακας δείχνει την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος και σε σύγκριση με την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη.

Οι πιο αξιοσημείωτοι δείκτες είναι: ασβέστιο, νάτριο, βιταμίνες Α και Ε. Οι υπόλοιποι αριθμοί δεν είναι τόσο σημαντικοί.

Ασβέστιο σε ελιές:

Αυτό είναι ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό των ελιών. Το ασβέστιο στις ελιές δεν είναι μικρότερο από ό, τι στις γαρίδες. Πολύ καλός δείκτης για το μη γαλακτοκομικό προϊόν.

ΝΑΤΡΙΟ ΣΕ ΚΑΡΠΩΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ:

Λοιπόν, ποιος θα αμφιβάλλει ότι σε αυτές τις ελιές πολύ νάτριο; :) Αυτό είναι προφανές - είναι αλμυρό και δεν υπάρχει απομάκρυνση από αυτό. Φυσικά, το σώμα μας χρειάζεται νάτριο, αλλά όχι και στις ίδιες ποσότητες και επομένως η συστηματική κατανάλωση τέτοιων ελιών είναι γεμάτη με ανισορροπία νατρίου και καλίου στο σώμα. Αυτό που τελικά οδηγεί σε κατακράτηση υγρών και διόγκωση.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α ΣΕ ΕΛΙΕΣ:

Στην πραγματικότητα, τα προϊόντα στα οποία η βιταμίνη Α είναι πολύ περισσότερο - "θάλασσα", είναι τα καρότα, η κόκκινη και κίτρινη πάπρικα, οι ντομάτες, οι γκρέιπφρουτ, τα μανταρίνια και ακόμη και το βούτυρο. Απλά, η σύνθεση βιταμινών της ελιάς δεν είναι τόσο πλούσια όσο θα θέλαμε σε αυτή την περίπτωση, η βιταμίνη Α σε αυτά μπορεί να θεωρηθεί σημαντική.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε ΣΕ ΕΛΙΕΣ:

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται συχνά σε τέτοια εδώ "παχιά" φυτικά προϊόντα και οι ελιές δεν αποτελούν εξαίρεση. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ανθρώπινο σώμα σπάνια υποφέρει από μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης - με φυτικά έλαια, το παίρνουμε σε υπερβολή.

Τι είναι οι χρήσιμες κονσέρβες ελιάς, εν συντομία: μία από τις καλύτερες πηγές ίνας και ωμέγα-οξέα, μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και ασβεστίου. Δυστυχώς, οι ελιές έχουν πολύ υψηλές θερμίδες και σε κονσερβοποιημένη μορφή περιέχουν πολύ νάτριο. Εξαιτίας αυτού, δεν μπορούν να θεωρηθούν ως διαιτητικό προϊόν.

✎ Εδώ είναι η συνέχεια αυτής της κατηγορίας: Σύνθεση και οφέλη διαφόρων προϊόντων →

http://dieta-doma.com/statji/sostav-produktov/chto-poleznogo-v-olivkah-konservirovannyh.html

Νόστιμες συνταγές

Ελιές: χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες

Η ελιά παράγει εξαιρετικά χρήσιμα φρούτα. Εάν οι ελιές είναι οι καρποί των ελιών, τι τότε ονομάζονται ελιές; Στην πραγματικότητα, οι ελιές είναι επίσης ελιές, μόνο πλήρως ωριμάζουν στον κλάδο. Με την παρουσία χρήσιμων ουσιών, είναι σχεδόν το ίδιο. Αλλά το φάσμα της χρήσης των ελιών είναι πολύ μικρότερο από αυτό των ελιών.

Ο καρπός των ελιών είναι ένα σκληρό, ωοειδές, σκούρο, σκούρο πράσινο χρώμα, με σαρκώδη πολτό και μικρό οστό.
Οι ελιές ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος. Οι μεγαλύτερες ελιές μπορεί να είναι περίπου 80 λίβρες ανά κιλό, και οι μικρότερες ελιές μπορούν να έχουν μέχρι και 300 λίβρες. Μικρές ελιές φθηνότερες.
Οι ελιές και οι ελιές είναι το όνομα του ίδιου φρούτου, το οποίο ποικίλλει ανάλογα με το χρώμα του: το πράσινο είναι οι ελιές και οι σκούρες ελιές. Αλλά έτσι, κατά χρώμα, διακρίνονται μόνο οι ελιές στη Ρωσία. Παντού θα είναι είτε πράσινες είτε μαύρες ελιές της ελιάς.
Ορισμένες ποικιλίες ελιών καλλιεργούνται για την κονσερβοποίηση ή την αποφλοίωση φρούτων, άλλες - για την παραγωγή ελαίου. Οι φρέσκες ελιές απλά δεν είναι δυνατές, επειδή έχουν πικρή γεύση. Οι αρχαίοι Έλληνες μάθαιναν να απομακρύνουν την πικρία με διαβροχή και στη συνέχεια να αλατίζουν τις ελιές.
Οι ελιές γεμισμένες με γαρίδες, πιπεριές, αμύγδαλα και ούτω καθεξής θεωρούνται ως μια ιδιαίτερη λιχουδιά στην Ελλάδα. Στα ελληνικά εργοστάσια, οι ελιές αυτές είναι γεμισμένες με το χέρι, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το κόστος τους.

Η σύνθεση των ελιών και τα οφέλη τους

  • Αυτοί οι καρποί είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και πολλά ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, θείο, σίδηρο, χαλκό και άλλα. Και φυσικά, είναι πλούσια σε φυτικά έλαια στη σύνθεση του.
  • Το ελαιόλαδο είναι ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν που διαφέρει από άλλα έλαια στο ότι δεν οξειδώνεται όταν θερμαίνεται και επομένως δεν σχηματίζει καρκινογόνα.
  • Με το να πιείτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο το πρωί με άδειο στομάχι ή με 10 ελιές το καθένα, μπορείτε να μειώσετε το βάρος σας, μειώνοντας έτσι σημαντικά το φορτίο της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων.
  • Οι ελιές ή το πετρέλαιο από αυτά έχουν θεραπευτική επίδραση στην αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοχονδρόζη - ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.
  • Το ασβέστιο που περιέχεται στις ελιές έχει μεγάλη σημασία για την ενίσχυση του ιστού των οστών, ο οποίος συμμετέχει στο σχηματισμό των αρθρώσεων.
  • Και η παρουσία μαγγανίου βοηθά στη ρύθμιση του μυϊκού τόνου, στηρίζει την κανονική λειτουργία του συνδετικού ιστού και είναι απαραίτητη για την επιδιόρθωση των αρθρικών κυττάρων χόνδρου.
  • Οι σπονδυλικοί πόνοι, οι οποίοι μπορεί να προκληθούν από παραβίαση των ριζών των νεύρων ή οστεοχονδρωσία, μπορούν να αντιμετωπιστούν με εξωτερική χρήση ελαιολάδου. Αυτό που χρειάζεστε σε ένα βαμβακερό ύφασμα για να βάζετε ένα μείγμα ελαιολάδου με τηγμένο κερί, εφαρμόστε αυτή την συμπίεση κατά μήκος ολόκληρης της σπονδυλικής στήλης και καλύψτε με κερί χαρτί πάνω.
  • Οι μυϊκοί σπονδυλικοί πόνοι αντιμετωπίζονται με μια τέτοια αλοιφή: ένα θρυμματισμένο κρεμμύδι, 20 γραμμάρια τερεβινθίνης (παχιά ρητινώδη μάζα, που λαμβάνεται από τεμάχια σε κωνοφόρα δέντρα), 50 γραμμάρια ελαιολάδου, 15 γραμμάρια βιτριολίου χαλκού. Τα πάντα χάνουν για μισή ώρα σε ένα λουτρό νερού, κατόπιν ψύχονται και οι άρρωστοι ιστοί λιπαίνονται.
  • Οι ελιές έχουν θεραπευτική επίδραση στον αρθρικό ιστό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες C και E - ισχυρών αντιοξειδωτικών. Μετά από όλα, οι νοσούντες αρθρώσεις συσσωρεύουν ελεύθερες ρίζες, έναντι των παθολογικών επιδράσεων των οποίων κατευθύνεται η αντιοξειδωτική επίδραση των βιταμινών C και Ε.
  • Η βιταμίνη Ε, επιπλέον, προστατεύει από την οξείδωση στο σώμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στις ελιές. Συνεπώς διατηρώντας την έντονη αντιφλεγμονώδη δράση τους και την ικανότητα να μειώνουν σημαντικά τα οίδημα και τον πόνο.
  • Και στην πέψη του καρπού ελιάς διαδραματίζει θετικό ρόλο, συμβάλλοντας στη διέγερσή του, καθώς και τη μείωση της δραστηριότητας της χοληδόχου κύστης και την πρόληψη του σχηματισμού πέτρες σε αυτό.
  • Η καθημερινή κατανάλωση ελιών διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και στηθάγχης, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Το ελαιόλαδο εμποδίζει την πρόωρη γήρανση, καθώς περιέχει βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί μέσα, αλλά και έξω.
  • Οι ελιές συμβάλλουν στη σύλληψη, παρέχοντας μια ομαλοποιητική επίδραση στην περιοχή των γυναικείων γεννητικών οργάνων.
  • Το λινολεϊκό οξύ που περιέχεται στο ελαιόλαδο συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των ιστών κατά τη διάρκεια των τεμαχίων, των εγκαυμάτων.
  • Βελτιώνει επίσης το συντονισμό και το όραμα.
  • Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα του ελαιολάδου ανακουφίζουν την πείνα και επιταχύνουν το μεταβολισμό, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
Προκειμένου να αισθανθείτε πλήρως τα οφέλη της ελιάς και του ελαιολάδου, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά και όχι περιστασιακά.

Οι Ιταλοί με τη βοήθειά του φτάνουν γρήγορα σε σχήμα, να απαλλαγούν από 2-3 επιπλέον κιλά - για 3-5 ημέρες.
Είναι απαραίτητο το πρωί να πάρετε μια κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το πιο ακριβό ελαιόλαδο (τις πρώτες ελιές ψυχρής πίεσης), με μια οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 0,8%. Σε αυτό το πετρέλαιο διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Στη συνέχεια, το πρωινό έρχεται με σαλάτα από ντομάτες, πράσινα λαχανικά και πικάντικα βότανα, ελαιόλαδο. Καλύτερα να μην αλάτι. Το μεσημεριανό γεύμα είναι το ίδιο. Το σνακ και το δείπνο πρέπει να αποτελούνται αποκλειστικά από ελιές - πράσινες ή μαύρες, η διαφορά είναι ότι οι μαύρες ελιές είναι περισσότερες θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε μη ανθρακούχο νερό.
Το αποτέλεσμα δεν έρχεται πολύ καιρό, διότι τόσο οι ελιές όσο και το ελαιόλαδο διεγείρουν το μεταβολισμό των λιπιδίων και ομαλοποιούν το μεταβολισμό, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Αντενδείξεις για τη χρήση ελιών ή ελαιολάδου

Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, οι ελιές δεν έχουν αντενδείξεις, μόνο στερεές ενδείξεις.
Αλλά το ελαιόλαδο έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα, το οποίο το αντενδείκνυται στη χολοκυστίτιδα.
Επιπλέον, το ελαιόλαδο υψηλής θερμίδας - μια κουταλιά της σούπας λάδι περιέχει 120 θερμίδες. Για να αντικαταστήσετε αυτό το ποσό, πρέπει να φάτε 10 ελιές.

Οι ελιές πωλούνται μόνο μετά το μαγείρεμα και αυτό δεν είναι τυχαίο. Οι φρέσκες ελιές δεν είναι βρώσιμες λόγω πικρίας και σκληρότητας. Οι ελιές είναι αλατισμένες, γεμιστές, γεμιστές με πιπέρι, αντσούγιες, λεμόνια, κάπαρη. Κυρίως κονσέρβες ελιές εμφανίζονται στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων · στην πατρίδα της ελιάς, μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένες αλατισμένες ελιές.

Τύποι ελιών, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας και τη μέθοδο επεξεργασίας

  • Οι πράσινες ελιές συλλέγονται πριν από την έναρξη της διαδικασίας ωρίμανσης, το χρώμα ποικίλλει από πράσινο έως ανοικτό κίτρινο.
  • Συνδυασμένες ελιές συλλέγονται κατά την ωρίμανση, αλλά πριν από την ωριμότητα, το χρώμα ποικίλλει από ροζ σε καστανιά.
  • Οι μαύρες ελιές, τις οποίες χρησιμοποιούσαμε ως ελιές, συλλέχθηκαν μετά από πλήρη ωριμότητα.
  • Οι ελιές, μαυρισμένες με οξείδωση, τις οποίες ονομάζουμε ελιές, συλλέγονται ανώριμες, και στη συνέχεια, με ειδική επεξεργασία, γίνονται μαύρες.
Οι ειδικοί προσδιορίζουν περίπου τριακόσιες ποικιλίες ελιών, οι οποίες διαφέρουν σε αποχρώσεις, σχήμα και μέγεθος γεύσης.

Ο κύριος προμηθευτής ελιών στη Ρωσική Ομοσπονδία σήμερα είναι η Ισπανία.
Ισπανικές ελιές υψηλής ποιότητας:

  • Manzanilla, Manzanilla είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία πράσινων ελιών, κατάλληλη για γέμιση?
  • Ochiblanco - πράσινες ελιές, ιδανικές για γέμιση;
  • Sevillano - πράσινες, πολύ μεγάλες ελιές.
  • Casareña - η καλύτερη ποικιλία για μαγείρεμα σε μαύρες ελιές
Μια ένδειξη μεγέθους των ελιών είναι το διαμέτρημα - ο αριθμός των ελιών ανά 1 kg ξηρού βάρους. Το συνηθισμένο διαμέτρημα ελιών είναι 200/300. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του καρπού.

Οι δείκτες ποιότητας των κονσερβοποιημένων ελιών έχουν το ίδιο μέγεθος του καρπού, την ομαλή επιφάνεια των ελιών, την απουσία συντηρητικών.

Αξίζει να αρνηθεί κανείς να αγοράσει εάν παραμορφωθεί η τράπεζα των ελιών. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, ειδικά αν προτιμάτε τις ελιές με τους λάκκους.

http://mursalat.ru/42/

Βιταμίνες σε ελιές

Οι φυσικές ελιές είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών: οι ελιές έχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9 (φολικό οξύ), C, E, K. Οι ελιές περιέχουν στοιχεία όπως νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο.

Ο πολτός φρούτων περιέχει μέχρι 80% έλαιο χωρίς ξήρανση, το οποίο αποτελείται από μοναδικά ακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό (75%), λινελαϊκό (13%) και λινολενικό (0,55%). Σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, αποφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα - εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, δεν περιέχουν και συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης και έχουν ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα.

Σε συνθήκες κακής οικολογίας, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώμε φυσικές ελιές - επειδή περιέχουν πηκτίνες, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα - ακόμη και εξαλείφονται τα άλατα βαρέων μετάλλων. Οι πηκτίνες βελτιώνουν επίσης την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθούν στην αντιμετώπιση της χρόνιας δυσκοιλιότητας και επίσης έχουν χολερετικές ιδιότητες.

Ποιες είναι οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που υπάρχουν στις ελιές;

Οι ελιές είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β που βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, βελτιώνουν το δέρμα, τα μαλλιά, βελτιώνουν τον εγκεφαλικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν τη λειτουργία του ήπατος, αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος και συμμετέχουν σε πολλές άλλες σημαντικές διαδικασίες στο σώμα.

Οι βιταμίνες C και E αποτρέπουν διάφορες διαταραχές στο σώμα, είναι αντιοξειδωτικά, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Λόγω αυτών των βιταμινών, οι ελιές έχουν θεραπευτική επίδραση στον ιστό των αρθρώσεων. Οι φλεγμονώδεις αρθρώσεις συσσωρεύουν ελεύθερες ρίζες, έναντι των παθολογικών επιδράσεων των οποίων κατευθύνεται η αντιοξειδωτική δράση των βιταμινών C και Ε.

Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στις ελιές προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από την υπερφόρτωση, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη στο αίμα και βοηθούν στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Για παράδειγμα, το ασβέστιο που περιέχεται στις ελιές έχει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ιστού του οστού, ο οποίος συμμετέχει στον σχηματισμό των αρθρώσεων. Και η παρουσία μαγγανίου βοηθά στη ρύθμιση του μυϊκού τόνου, στηρίζει την κανονική λειτουργία του συνδετικού ιστού και είναι απαραίτητη για την επιδιόρθωση των αρθρικών κυττάρων χόνδρου.

Η λουτεΐνη, η οποία είναι μέρος των ελιών, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει τα κύτταρα από την πρώιμη γήρανση, ενισχύει τον αμφιβληστροειδή και αυξάνει την οπτική πυκνότητα.

Οι ελιές περιέχουν πολυφαινόλες (φλαβονοειδή) - αντιοξειδωτικές ουσίες. Αποτρέπουν την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών, οι οποίες, όταν οξειδωθούν, σχηματίζουν πλάκα στις αρτηρίες. Έτσι, οι πολυφαινόλες που περιέχονται σε φυσικές ελιές μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Beta cartoin (προβιταμίνη Α) - ένα φυσικό ισχυρό αντιοξειδωτικό, που βρίσκεται επίσης σε ελιές. Αυτό το στοιχείο προστατεύει τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, του λάρυγγα, του στομάχου, του προστάτη, προστατεύει τους πνεύμονες των καπνιστών από την εμφάνιση όγκων. Επιπλέον, απαιτείται για καλή όραση, ανάπτυξη και επισκευή ιστών, υποστηρίζει το επιθήλιο, λειαίνει τις ρυτίδες, θεραπεύει το δέρμα, ενισχύει τα δόντια και τα οστά.

Οι ελιές συμβάλλουν στη σύλληψη, παρέχοντας μια ομαλοποιητική επίδραση στην περιοχή των γυναικείων γεννητικών οργάνων. Οι ελιές ή το πετρέλαιο από αυτά έχουν θεραπευτική επίδραση στην αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοχονδρόζη - ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.

Οι ουσίες που περιέχονται στις ελιές ενισχύουν τις κυτταρικές μεμβράνες και τους βλεννογόνους, έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά του στομάχου, του παγκρέατος, του ήπατος και του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθούν στη θεραπεία των τραυμάτων, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Η κατανάλωση ελιών, στις οποίες λιγότερο αλάτι, εμποδίζει την ανάπτυξη γαστρικών ελκών. Και 20 ελιές, που καταναλώνονται ανά μήνα, είναι μια εξαιρετική πρόληψη των αποθέσεων πέτρας και σχηματισμού λίθων σε διάφορα όργανα (χοληφόροι πόροι, χοληδόχος κύστη, νεφρά). Οι ελιές εμποδίζουν επίσης το σχηματισμό χολόλιθων και διεγείρουν την έκκριση της χολής.

Αλλά όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούν μόνο τις ελιές, μαγειρεμένες με παραδοσιακό τρόπο - σε άλμη ή λάδι, χωρίς τη χρήση βλαβερών ουσιών.

http://www.greekoliva.ru/content/55-healthy-olives

Τι είναι οι χρήσιμες ελιές

Οι ελιές παραμένουν πράσινες όταν συγκομίζονται πριν ωριμάσουν. Διατηρούνται σε άλμη για 7-8 μήνες. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τις ελιές της πικρίας και να αυξάνετε τη διάρκεια ζωής τους. Οι ελιές σε άλμη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρκετά χρόνια, ακόμη και αν δεν υπάρχει δυνατότητα αποθήκευσης υπό ψύξη. Οι πλήρως ώριμες ελιές έχουν ένα μαύρο ή σκούρο πορφυρό χρώμα και απαιτούν το μαγείρεμα σε βάζα για κάποιο χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτά. Η καταστολή της ανάπτυξης των βακτηρίων στις πράσινες ελιές βοηθά την άλμη με χαμηλό pH και υψηλό αλάτι.

Στις μεσογειακές χώρες, οι ελιές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για ήδη 8.000 χρόνια! Όλοι γνωρίζουν ότι το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ποια είναι η διατροφική αξία των πράσινων ελιών και πόσες θερμίδες είναι. Οι διατροφολόγοι και οι επιστήμονες δεν σταματούν να εξερευνούν τη μεσογειακή διατροφή, καθώς οι κάτοικοι της Μεσογείου είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις από αυτούς που ζουν στις δυτικές χώρες.

Ο αριθμός των θερμίδων στις πράσινες ελιές μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία τους.

  • Ένα πράσινο ελαιόλαδο (περίπου 2,7 γραμ.) Περιέχει 4 θερμίδες.
  • 100 γραμμάρια πράσινων ελιών ελιάς σε κουτιά ή φιάλες περιέχουν 145 θερμίδες.
  • Σε 30 γραμμάρια ή σε μία μερίδα από 10 μικρές πράσινες ελιές περιέχει 41-42 θερμίδες.
  • Δέκα πράσινες ελιές μέσου μεγέθους έχουν 49 θερμίδες, ενώ 10 μεγάλες - 57 θερμίδες.
  • Αν προτιμάτε γιγάντιες πράσινες ελιές, τότε με 10 από αυτές τις ελιές, 96 θερμίδες εισέρχονται στο σώμα.
  • Ένα φλιτζάνι φέτες ή τεμαχισμένες πράσινες ελιές περιέχει περίπου 193 θερμίδες.

Η διατροφική αξία των πράσινων ελιών

Τα περισσότερα από τα λίπη στις πράσινες ελιές είναι μονοακόρεστα και συνεπώς υγιή, λίπη. Οι πράσινες ελιές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα και αποτελούν επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Ε, σελήνιο και χαλκό. Τα μονοακόρεστα λίπη που εισέρχονται στο σώμα με τις πράσινες ελιές συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης καθώς και στην αύξηση της ποσότητας καλής χοληστερόλης (HDL) στο σώμα. Επειδή οι ελιές είναι πλούσιες σε λιποδιαλυτή αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε, βοηθούν στην καταπολέμηση των βλαβερών επιδράσεων στο σώμα των ελεύθερων ριζών. Προστατεύουν το σώμα από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στις ελιές δίνουν
δύναμη και λάμψη στα μαλλιά και λάμψη στο δέρμα...

Οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή, που υπάρχουν επίσης και στις ελιές, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος, της οστεοαρθρίτιδας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, καθώς επίσης και στην πρόληψη της συσσώρευσης χοληστερόλης στις αρτηρίες, και έτσι αποτρέπουν την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Τα ινίδια στις ελιές βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Η χρήση των πράσινων ελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες που έχουν εισέλθει στην περίοδο της εμμηνόπαυσης - οι ελιές συμβάλλουν στη μείωση της συχνότητας και της έντασης των θερμών παλίρροιων. Οι αναζωογονητικές ιδιότητες των πράσινων ελιών σας βοηθούν να φανείτε νεότεροι. Μάθετε, από ό, τι οι ελιές είναι χρήσιμες.

100 γραμμάρια πράσινων ελιών (τουρσί, σε βάζα ή φιάλες) περιέχουν:

Οι θερμίδες σε πράσινες ελιές θεωρούνται χρήσιμες, αλλά λόγω του γεγονότος ότι οι ελιές είναι πλούσιες σε λιπαρά και νάτριο, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Θυμηθείτε ότι οι ελιές που διατηρούνται σε άλμη με τον παραδοσιακό τρόπο είναι πιο χρήσιμες από εκείνες που επεξεργάζονται με αλκάλια. Για να απολαύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ελιών, μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σούπες, σαλάτες και επιδόρπια.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-healing_nutrition-table_vitamin-25516.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/114034/vitamins

Ελιές: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Οι ελιές είναι μικρά φρούτα που αναπτύσσονται σε ελαιόδεντρα (Olea europaea). Ανήκουν στην ομάδα των φρούτων και συνδέονται με μάνγκο, κεράσι, ροδάκινο, αμύγδαλο και φιστίκι. Οι ελιές είναι πολύ πλούσιες σε βιταμίνη Ε και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά. Μελέτες δείχνουν ότι είναι καλές για την καρδιά και μπορούν να προστατεύσουν από την οστεοπόρωση και τον καρκίνο. Τα υγιή λίπη στις ελιές εξάγονται για την παραγωγή ελαιολάδου - ένα από τα βασικά συστατικά της εξαιρετικά υγιεινής για την ανθρώπινη υγεία μεσογειακή διατροφή. Οι ελιές έχουν ωοειδές σχήμα και έχουν μέσο βάρος περίπου 3-5 γραμμάρια. Μερικές άγριες πράσινες ελιές γίνονται μαύρες όταν είναι ώριμες. Άλλοι παραμένουν πράσινοι ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμοι. Στις μεσογειακές χώρες, το 90% των ελιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαιολάδου.

Ελιές - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα (γυναίκες και άνδρες)

Διατροφική αξία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε ελιές

Οι ελιές έχουν λίγες θερμίδες και είναι τέλεια ως συμπλήρωμα σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, ζυμαρικά και πίτσα. Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελιών, οι περισσότερες έχουν παρόμοιο θρεπτικό προφίλ.

100 γραμμάρια ώριμων κονσερβοποιημένων ελιών περιέχουν (σε% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) (1):

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 115 kcal (6%).
  • Υδατάνθρακες: 6,3 g (2%).
  • Λίπος: 10,7 g (16%).
  • Πρωτεΐνη: 0,8 g (2%).
  • Κυτταρίνη: 3,2 g (13%).
  • Βιταμίνη Α: 403 IU (8%).
  • Βιταμίνη Ε: 1,7 mg (8%).
  • Ασβέστιο: 88 mg (9%).
  • Σίδηρος: 3,3 mg (18%).
  • Νάτριο: 872 mg (36%).
  • Χαλκός: 0,3 mg (13%).
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 64 mg.
  • Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 847 mg.

Οι ελιές περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών ουσιών όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Κ, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το σελήνιο.

Τα οφέλη των ελιών για το ανθρώπινο σώμα

Η κατανάλωση ελιών συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και στην υψηλή αρτηριακή πίεση, μειώνει τον πόνο, θεραπεύει και αποτρέπει τον καρκίνο, βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και πολλά άλλα. Εδώ είναι τα οφέλη των ελιών για το ανθρώπινο σώμα:

1. Εξοπλίστε το σώμα με αντιοξειδωτικά

Αποδεικνύεται ότι η οξείδωση στο σώμα συνδέεται με την πρόοδο και την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, όπως καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου. Οι ελιές είναι υψηλής αντιοξειδωτικής τροφής που προσφέρουν στο σώμα πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικά που έχουν αποδεδειγμένες αντικαρκινικές, αντιδιαβητικές, αντιγηραντικές και νευρο-προστατευτικές ιδιότητες (2, 3).

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πολτού ελιάς αύξησε σημαντικά το επίπεδο γλουταθειόνης στο αίμα. Η γλουταθειόνη είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά στο σώμα (4, 5).

Η δράση των αντιοξειδωτικών, όπως και εκείνων που υπάρχουν στις ελιές, ωφελεί σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος και μπορεί να αποτελέσει μείζονα παράγοντα στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών.

2. Χαμηλή χοληστερόλη και υψηλή αρτηριακή πίεση

Επειδή οι ελιές είναι μια καλή πηγή υγιεινών λιπών, δεν βλάπτουν τις αρτηρίες, όπως κάνουν και άλλα λίπη. Μελέτες έχουν αποδείξει την ικανότητα των ελιών να μειώνουν την αρτηριακή πίεση και να βοηθούν στον έλεγχο και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η υποτασική (μείωση της αρτηριακής πίεσης) επίδραση των ελιών σχετίζεται με το ελαϊκό οξύ που περιέχεται σε αυτά (6).

Μελέτες έχουν δείξει σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης και της γενικής καρδιαγγειακής φλεγμονής μετά την κατανάλωση ελιών, ελαιολάδου και άλλων τροφίμων που περιλαμβάνονται στη μεσογειακή διατροφή (7).

3. Ανακουφίστε τον πόνο

Η φλεγμονή προκαλεί ασθένεια, πόνο και βλάβες στο σώμα. Τα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του πόνου, αλλά είναι επιζήμια για πολλά άλλα συστήματα σώματος.

Οι ελιές είναι φυσική ιβουπροφαίνη. Η χρήση τους συμβάλλει στην αναστολή της ανάπτυξης των ενζύμων που δημιουργούν φλεγμονή και, συνεπώς, ανακούφιση του πόνου (8). Η φλεγμονή παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, γεγονός που αποτελεί και έναν άλλο λόγο για τον οποίο οι ελιές είναι πολύ καλές για την υγεία της καρδιάς.

4. Θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου

Η περιοχή της Μεσογείου έχει σημαντικά χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου σε σύγκριση με τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης και άλλες ανεπτυγμένες χώρες. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες αποκάλυψαν ότι οι ελιές μπορούν να διαταράξουν τον κύκλο ζωής των καρκινικών κυττάρων. Οι φαινολικές ενώσεις στις ελιές έδειξαν αντικαρκινική δραστηριότητα, ειδικά σε σχέση με τον καρκίνο του μαστού, του κόλου και του στομάχου (9, 10).

Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες διατροφικές θεραπείες για τον καρκίνο, οι προοπτικές είναι πολύ ελπιδοφόρες, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα.

5. Προώθηση της υγείας της καρδιάς

Οι ελιές περιέχουν όλα όσα χρειάζεστε για μια υγιή καρδιά και καρδιαγγειακό σύστημα: αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη και μεγάλη ποσότητα χαλκού και βιταμίνης Ε, τα οποία είναι σημαντικά για τη βέλτιστη υγεία της καρδιάς.

Μια δίαιτα που περιλαμβάνει ελιές δεν μπορεί μόνο να θεραπεύσει τα συμπτώματα των καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών επιπλοκών ακόμη και σε άτομα με γενετική προδιάθεση για υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακά προβλήματα (11, 12). Η τακτική κατανάλωση ελιάς μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου (13).

6. Εργαστείτε ως προβιοτικό

Μια ανασκόπηση των μελετών που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό European Journal of Nutrition έδειξε ότι οι φαινολικές ενώσεις στις ελιές μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα των καλών bifidobacteria που παράγουν βιταμίνες και αντιβακτηριακές χημικές ουσίες στο σώμα. Έτσι, οι ελιές βελτιώνουν την εντερική υγεία και τη λειτουργία μικροβίων (14).

7. Μειώστε τον κίνδυνο του διαβήτη και της παχυσαρκίας

Επειδή οι ελιές είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λίπη, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας όταν αντικαθιστούν τρόφιμα που περιέχουν άλλα, πιο επιβλαβή λίπη. Τα αντιοξειδωτικά στις ελιές συμβάλλουν επίσης στην αναστολή της βλάβης από το οξειδωτικό στρες που σχετίζεται με τον διαβήτη, γεγονός που καθιστά το προϊόν αυτό αποτελεσματική θεραπεία για την υπεργλυκαιμία και τις διαβητικές επιπλοκές (15).

Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition εξέτασε την επίδραση της κατανάλωσης ελαιολάδου στην επίπτωση του διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές μελέτησαν 59.930 γυναίκες ηλικίας 37-65 ετών και 85.157 γυναίκες ηλικίας 26-45 ετών που δεν είχαν διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο στην αρχή της μελέτης.

Μετά από 22 χρόνια παρατήρησης, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι «η υψηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου συνδέεται με μέτρια χαμηλό κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 στις γυναίκες και ότι η υποθετική αντικατάσταση άλλων τύπων λιπών (μαργαρίνη, βούτυρο και μαγιονέζα) με ελαιόλαδο συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο της νόσου αυτής "(16).

Σε μια τυχαιοποιημένη, μονο-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη, τα παραδοσιακά καταναλωμένα λίπη αντικαταστάθηκαν με ελαιόλαδο σε μια ομάδα 41 ενηλίκων 65 ετών και άνω, υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Ως αποτέλεσμα της μελέτης, αυτοί οι άνθρωποι έδειξαν μείωση της αρτηριακής πίεσης και αύξηση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης. Βελτιώθηκε η καρδιακή υγεία, ο μεταβολισμός και η ανοσοποιητική λειτουργία. Αυτό δείχνει ότι η κατανάλωση ελιών έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει την παχυσαρκία (17).

8. Βοηθήστε στην καταπολέμηση των λοιμώξεων

Πολλές μελέτες δείχνουν πόσο αποτελεσματικές είναι οι ελιές στην καταπολέμηση ορισμένων μικροβιακών, ιογενών και μυκητιακών λοιμώξεων. Το εκχύλισμα ελιών και ελιάς χρησιμοποιήθηκε για το σκοπό αυτό στην παραδοσιακή ιατρική και πιο πρόσφατα αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητά του στην επιστημονική έρευνα. Όταν εξετάστηκε, το εκχύλισμα ελιάς κατέστειλε την ανάπτυξη ενός αριθμού ιικών, μυκητιακών και βακτηριακών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένου του ανθεκτικού στη μεθικιλλίνη Staphylococcus aureus (18).

9. Αποτρέψτε την οστεοπόρωση

Η οστεοπόρωση χαρακτηρίζεται από μείωση της οστικής μάζας και της οστικής πυκνότητας. Αυτή η ασθένεια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καταγμάτων. Τα ποσοστά οστεοπόρωσης στις μεσογειακές χώρες είναι χαμηλότερα από ό, τι σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, γεγονός που οδήγησε τους επιστήμονες να υποδηλώνουν ότι οι ελιές μπορεί να συνδέονται με καλύτερους δείκτες υγείας των οστών (19, 20).

Μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι μερικές από τις φυτικές ενώσεις που απαντώνται σε ελιές και ελαιόλαδο συμβάλλουν στην πρόληψη της οστικής απώλειας (19, 21, 22, 23).

Δεν υπάρχουν αρκετές ανθρώπινες μελέτες για το θέμα αυτό, αλλά οι μελέτες σε ζώα και τα δεδομένα που συνδέουν τη μεσογειακή διατροφή με μειωμένα ποσοστά κατάγματος είναι πολλά υποσχόμενα (20).

Ελιές και ελαιόλαδο: ποιες είναι οι διαφορές;

Η διαφορά μεταξύ ελιάς και ελαιολάδου είναι στην προετοιμασία και την επεξεργασία. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για τα δύο αυτά προϊόντα, αλλά όταν καταναλώνονται σε συνιστώμενα ποσά, και οι δύο φέρνουν οφέλη για την υγεία σας.

Ελιές:

  • 16 τοις εκατό λίπος?
  • Περισσότερο νάτριο: ελιές μαριναρισμένες σε αλάτι.
  • Οι ελιές περιέχουν ίνες, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α και αποτελούν καλή πηγή χαλκού και ασβεστίου.
  • Η περιεκτικότητα σε χρήσιμες πολυφαινόλες είναι χαμηλότερη από ό, τι στο ελαιόλαδο, αλλά οι πολυφαινόλες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα που συγκομίζονται στην αρχή της συγκομιδής και εκείνα που έχουν ποτιστεί σωστά.

Ελαιόλαδο:

  • Σχεδόν 100 τοις εκατό λίπος?
  • Μικρό νάτριο: δεν περιέχει σχεδόν κανένα νάτριο.
  • Στο ελαιόλαδο διατηρούνται χρήσιμες πολυφαινόλες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις ελιές

Οι ελιές είναι γνωστές κυρίως για το λάδι που παράγουν. Οι ελιές προέρχονται από τις μεσογειακές περιοχές της Ασίας, της Ευρώπης και της Αφρικής. Τα φρούτα έρχονται σε πολλά μεγέθη και ποικιλίες και έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες.

Οι ελιές αποτελούν την κύρια συνιστώσα της μεσογειακής διατροφής, η οποία τοποθετεί τα υγιή λίπη στο προσκήνιο και ενθαρρύνει τη χρήση του ελαιολάδου ως κύρια πηγή διατροφικού λίπους. Αυτή η δίαιτα δεν μειώνει το λίπος, αλλά αντικαθιστά ανθυγιεινά λίπη με ωφέλιμα λιπαρά, όπως μονοακόρεστα λίπη που βρίσκονται σε ελιές.

Τι είναι οι ελιές - φρούτα ή λαχανικά;

Εάν ρωτάτε αν οι ελιές είναι φρούτα ή λαχανικά, οι περισσότεροι από αυτούς πιθανότατα δεν θα ήξεραν την απάντηση. Οι ελιές φαίνονται σαν να ανήκουν σε μια ξεχωριστή κατηγορία, όταν στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα πέτρινο φρούτο. Τα πέτρινα φρούτα χαρακτηρίζονται από ένα σταθερό, κεντρικό οστό που περιβάλλεται από πολτό, που περιέχει σπόρους. Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε λιπαρά τους καθιστά παράξενο καρπό, αλλά συνδέονται στενά με τα ροδάκινα, τα μάνγκο και ακόμη και τα αμύγδαλα.

Ακολουθούν μερικά πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για τις ελιές:

  • Το ελαιόδεντρο μεγαλώνει και είναι χοντρό και συνήθως φθάνει σε ύψος κορυφής 7.5-15 μέτρα.
  • Οι ελιές συγκομίστηκαν στην αρχαιότητα, κάπου μεταξύ 6.000 και 8.000 χρόνια πριν στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου.
  • Ο κλάδος της ελιάς αποτελεί από καιρό σύμβολο ειρήνης και νίκης. Μετά τη φύτευση ενός δέντρου, οι αγρότες περιμένουν πάνω από 10 χρόνια πριν τη συγκομιδή της πρώτης καλλιέργειας. Λόγω του απαιτούμενου χρόνου και υπομονής, υποτίθεται ότι όσοι αποφάσισαν να καλλιεργήσουν ελιές σχεδίαζαν να ζήσουν μια μακρά, ειρηνική ζωή.
  • Στην πρώιμη χριστιανική τέχνη, το κλαδί ελιάς εμφανίζεται με περιστέρια, συμβολίζοντας τον κόσμο και το Άγιο Πνεύμα στα Ευαγγέλια. Στη μυθολογία της αρχαίας Ελλάδας, η Αθηνά συναγωνιζόταν με τον Ποσειδώνα να κυβερνά την Αθήνα. Η Αθηνά κέρδισε μετά τη φύτευση της πρώτης ελιάς, επειδή το δικαστήριο των θεών και των θεών αποφάσισε ότι αυτό ήταν το καλύτερο δώρο.
  • Οι ελιές συγκομίζονται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Ιανουάριο. Τα ελαιόδεντρα δεν μπορούν να καταναλωθούν από ένα δέντρο επειδή είναι σκληρά και πικρά. Οι ελιές που δεν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού συλλέγονται με το χέρι για να αποφευχθούν ολίσθηση.

Ποικιλίες ελιών

  • Πράσινες ελιές: συλλέγονται τον Οκτώβριο σε πολύ πρώιμα στάδια ωριμότητας.
  • Ερυθρές ελιές: ελαφρώς ώριμες, ροζ ή καφέ χρώματος και συγκομίζονται το Νοέμβριο έως ότου φθάσουν σε πλήρη ωριμότητα.
  • Μαύρες ελιές: συλλέγονται τον Δεκέμβριο σε πλήρη ωριμότητα, είναι λεία με μαύρο δέρμα και βαθύ κοκκινωπό-μαύρο σκιά.
  • "Μαύρες μαύρες" ελιές: μην συγχέετε με τις ξηρές ελιές (ελιές). Αυτό είναι ένα πλήρως ωριμασμένο φρούτο που συλλέχθηκε τον Ιανουάριο.

Οι ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι ή σε συνδυασμό με κρέατα και τυριά ως εξαιρετικό σνακ. Μπορούν να τοποθετηθούν σε σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα. Μπορούν επίσης να προστεθούν ως συστατικό σε πολλά πιάτα, καθώς πηγαίνουν καλά με πολλές γεύσεις και υφές.

Η βλάβη των ελιών στο ανθρώπινο σώμα

Οι ελιές είναι καλά ανεκτές από τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά μπορούν να περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, καθώς καταναλώνονται κυρίως σε κονσερβοποιημένη μορφή. Αυτές είναι οι βλαβερές ελιές στο ανθρώπινο σώμα:

  • Αλλεργία: Αν και η αλλεργία στη γύρη της ελιάς είναι κοινή, η αλλεργία στις ελιές είναι σπάνια. Μετά την κατανάλωση ελιών, οι ευαίσθητοι άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο στόμα και στο λαιμό (24).
  • Βαρέα μέταλλα: Οι ελιές μπορούν να περιέχουν βαρέα μέταλλα και μέταλλα, όπως το βόριο, το θείο, το κασσίτερο και το λίθιο. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βαρέων μετάλλων μπορεί να αποβεί επιζήμια και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου (25). Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των βαρέων μετάλλων στις ελιές είναι συνήθως αρκετά κάτω από το επιτρεπόμενο όριο. Ως εκ τούτου, θεωρούνται ασφαλείς (26).
  • Ακρυλαμίδιο: Σε μερικές μελέτες, το ακρυλαμίδιο έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, αν και πιο πρόσφατες μελέτες έχουν αμφισβητήσει αυτή τη σχέση (27, 28). Ορισμένες ποικιλίες ελιών μπορούν να περιέχουν μεγάλες ποσότητες ακρυλαμιδίου ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, ιδιαίτερα ώριμες (29, 30, 31).

Συνοψίστε

Οι ελιές είναι πλούσιες σε φυτοθρεπτικά συστατικά και είναι γνωστό ότι παρέχουν στον οργανισμό αντιοξειδωτικά, μειώνουν τη χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση, ανακουφίζουν τον πόνο, θεραπεύουν και προλαμβάνουν τον καρκίνο, ενισχύουν την υγεία της καρδιάς, εργάζονται ως φυσικά προβιοτικά, μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη και παχυσαρκίας. πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η διαφορά μεταξύ φρούτων και βουτύρου έγκειται στην προετοιμασία και τη μεταποίηση. Οι κονσέρβες ελιάς έχουν υψηλότερα επίπεδα νατρίου και λιγότερα λιπαρά και το ελαιόλαδο έχει μεγαλύτερη ποσότητα ευεργετικών πολυφαινολών.

Οι ελιές είναι υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Επιπλέον, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα προϊόντα, τα καταναλώνετε με μέτρο.

Οι ελιές είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο, όχι ένα λαχανικό ή μούρο. Τα πέτρινα φρούτα χαρακτηρίζονται από ένα σταθερό, κεντρικό οστό που περιβάλλεται από πολτό, που περιέχει σπόρους.

http://foodismedicine.ru/olivki-polza-i-vred-dlja-organizma/

Παραδόξως χρήσιμες ελιές: γιατί όλοι πρέπει να τους συμπεριλάβουν στη διατροφή τους

Οι ελιές σχετικά πρόσφατα έγιναν συχνές προσκεκλημένοι στο τραπέζι των Ρώσων. Κατάφεραν να κερδίσουν ως ζεστοί υποστηρικτές και αντιπάλους. Οι τελευταίοι λένε ότι προστίθενται επιβλαβείς χρωστικές ουσίες στις κονσέρβες ελιάς και μόνο οι πράσινες ελιές μπορούν να καταναλωθούν, αλλά δεν τους ενδιαφέρουν.

Οι κονσέρβες ελιάς φέρνουν όφελος ή βλάβη στο σώμα, καθώς και ποιες ελιές και ελιές διαφέρουν πραγματικά - αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι καλό για το σώμα;

Για να μάθετε τη χρησιμότητα των ελιών, θα πρέπει να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση τους, η οποία είναι μια πραγματική αποθήκη των θρεπτικών ουσιών. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το προϊόν συνιστάται ως προφυλακτικό για απολύτως όλους τους ανθρώπους.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση των ελιών περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι εντυπωσιακή - 23,9%. 100 γραμμάρια φρέσκων ελιών περιέχουν 39,8% της ημερήσιας πρόσληψης (DN) πρόσληψης λίπους.

Αυτά τα λίπη περιέχουν:

  • 15,1 g ελαϊκού οξέος.
  • 3,6 γραμ. Λινολενικού.

Τα υπόλοιπα οξέα περιέχονται σε μικρές ποσότητες. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και παίζει μεγάλο ρόλο στο μεταβολισμό των λιπών.

Υδατάνθρακες σε ελιές 19 g (9% DN). Από αυτά, τα 4 γρ. Πέφτουν σε ίνες, που δεν πέπτονται στο έντερο, αλλά διεγείρουν την περισταλτική της και ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα. 4 g ινών καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για αυτό κατά 20%.

Πολύ λίγες πρωτεΐνες - 1,6 g ή 2,1% DN.

Από τις βιταμίνες, οι περισσότερες από αυτές είναι σε ελιές βιταμίνης Ε, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής υγείας τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Η περιεκτικότητά του είναι 5 mg ανά 100 g ελιές ή 33,3% του DN.

Ελιές διαφορετικής ωριμότητας

Υπάρχουν επίσης αξιοσημείωτες ποσότητες βιταμίνης Α και προβιταμίνης, καροτίνης (3,7% και 4% DN, αντίστοιχα). Πολύ λίγα βιταμίνη PP (1% NAM), και τα υπόλοιπα - πολύ λίγα.

Από ορυκτές ουσίες πολύ:

  • νάτριο (350 mg, 26,9% DN).
  • ασβέστιο (70 mg, 7% DN).
  • μαγνήσιο (25 mg, 6,3%).

Υπάρχει κάλιο (95 mg, 3,8% DN) και φωσφόρος (20 mg, DN 2,5%), σίδηρος (0,5 mg, 5% DN).

Από τα ιχνοστοιχεία σημειώνουμε:

Θερμίδες 100 γραμμάρια

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων ελιών - 296 kcal (17,6% του DN). Αυτή η τιμή είναι μέση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών αλλάζει καθώς ο καρπός ωριμάζει. Μάθετε πόσες θερμίδες σε ελιές, είναι απαραίτητο για όσους ακολουθούν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή η ενεργειακή τους αξία είναι πολύ υψηλή.

Λίγο λιγότερες θερμίδες σε κονσέρβες ελιές χωρίς κοιλώματα. Η ενεργειακή τους αξία είναι 140-175 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Αλλά για εκείνες τις ελιές, που μαριναρίζονται μαζί με τα οστά, είναι λίγο περισσότερο. Μετά από όλα, με τα φρούτα του μαγειρεμένα ωριμάζουν φυσικά, και κονσερβοποιημένα χωρίς να πάρουν το σκούρο χρώμα τους τεχνητά. Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν τα οστά από ωριμασμένα φρούτα χωρίς να διαταραχθεί η ακεραιότητα του εμβρύου, επομένως δεν εξάγονται.

Χρήσιμες ιδιότητες για τις γυναίκες

Οι ελιές και το ελαιόλαδο πρέπει να περιλαμβάνονται καθημερινά στη διατροφή. Τα οφέλη της ελιάς για την υγεία των γυναικών είναι να ομαλοποιήσουν τη σύνθεση των οιστρογόνων και των προγεσταγόνων (θηλυκές ορμόνες) και να βελτιώσουν τη δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος,

Οι ευεργετικές ιδιότητες των ελιών καθορίζονται από το γεγονός ότι περιέχουν ελαϊκό οξύ, το οποίο έλαβε το όνομά τους. Αυτό το μονοακόρεστο λιπαρό οξύ αναφέρεται σε ωμέγα-9 οξέα. Δεν είναι απαραίτητο, και με την έλλειψη της σε τρόφιμα συντίθεται στο σώμα. Αλλά τα φυσικά προϊόντα είναι πολύ πιο χρήσιμα, επειδή μαζί με αυτά ένα άτομο λαμβάνει ένα πλήρες σύνολο βιολογικά δραστικών ουσιών, ενισχύοντας τις ιδιότητες των μεμονωμένων συστατικών. Οι ελιές περιέχουν πολλές τοκοφερόλες - βιταμίνη Ε, φυτοστερόλες και σελήνιο, οι οποίες λειτουργούν μαζί με ελαϊκό οξύ.

Αλλά τα οφέλη των ελιών για τις γυναίκες δεν περιορίζονται στην πρόληψη του καρκίνου. Η έλλειψη ελαϊκού οξέος εκδηλώνεται σε ξηρά μαλλιά, δέρμα και βλεννογόνους. Οι ελιές συμβάλλουν στη διατήρηση της νεολαίας για πολλά χρόνια, επειδή κάνουν το δέρμα ελαστικό, τα μαλλιά - παχύ, και τα νύχια - όμορφα. Το ελαιόλαδο περιλαμβάνεται σε πολλά καλλυντικά.

Βοηθητικό πρόγραμμα για άνδρες

Οι κονσέρβες ελιάς είναι επίσης χρήσιμες για τους άνδρες που χρειάζονται επίσης βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο, ελαϊκό οξύ και σελήνιο. Οι άνδρες σε ηλικία εργασίας είναι πολύ πιθανότερο να υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος: αθηροσκλήρωση, ισχαιμική καρδιακή νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Είναι δυνατόν να βλάψετε από τη χρήση;

Τα οφέλη είναι σαφή, αλλά δεν μπορούν οι ελιές να βλάψουν το σώμα; Η ημερήσια τιμή δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια πράσινων και μαύρων ελιών με κοιλότητες και 50 γραμμάρια μαύρων κοιλοτήτων χωρίς πέτρες.

Υπάρχει κάποιο όφελος από κονσέρβες ελιάς;

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών είναι τα ίδια με τα φρέσκα. Ακριβώς φρέσκα είναι αδύνατο χωρίς να μουλιάσουν για μήνες, λόγω της εγγενούς πικρίας τους. Και κονσέρβες μια παρόμοια διαδικασία επιταχύνθηκε. Για να γίνει αυτό, αντιμετωπίζονται με καυστική σόδα, και αν θέλουν να πάρουν ένα σκοτεινό χρώμα, περνούν οξυγόνο.

Στην τελευταία περίπτωση, το χρώμα στερεώνεται με γλυκονικό σίδηρο. Η καυστική σόδα κατά τη διαδικασία μαρινάσματος εξουδετερώνεται. Η περιεκτικότητα των χρήσιμων ουσιών ταυτόχρονα θα μειωθεί ελαφρά. Η ποσότητα του νατρίου, η οποία στις ελιές και τόσο πολύ. Ως εκ τούτου, οι υπερτασικοί ασθενείς σε αυτούς ειδικά δεν αξίζει τον κόπο.

Το ελαϊκό οξύ μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τη λιπιδική σύνθεση των κυττάρων του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού και ομαλοποιεί τα έντερα. Παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες στη γαστρίτιδα, οστεοχονδρόζη, αθηροσκλήρωση, θρόμβωση, αρθρίτιδα.

Το ολεϊκό οξύ δεν είναι μόνο αυτό που οι κονσέρβες ελιάς είναι χρήσιμες στις οποίες υπάρχει τοκοφερόλη, σίδηρος, ασβέστιο και μαγνήσιο, ψευδάργυρος και χαλκός.

Οι άνθρωποι με νοσούν ήπαρ ή στομάχι πρέπει να προτιμούν πράσινες ελιές ή ελιές με μια πέτρα, στην οποία δεν υπάρχει γλυκονικό σίδηρο. Αν και στην ποσότητα που περιέχεται σε 50 γραμμάρια ελιών, ωφελεί - διεγείρει το σχηματισμό αίματος, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Τα δημητριακά, τα φρέσκα λαχανικά, ο κρόκος αυγών επιβραδύνουν την απορρόφηση του γλυκονικού σιδήρου.

Πώς και πού μεγαλώνουν;

Σχεδόν όλοι όσοι βρίσκονται στη Μεσόγειο, την Κριμαία ή την Αμπχαζία γνωρίζουν πώς και πού μεγαλώνουν οι ελιές. Τα ελαιόδενδρα μεγαλώνουν παντού σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα: στην Ανατολική Ασία, την Αυστραλία, το Περού, το Αζερμπαϊτζάν και το Τουρκμενιστάν, το Ιράν και το Μεξικό. Η ελιά είναι ένα καταπληκτικό δέντρο που ζει μέχρι 2000 χρόνια.

Οι άνθρωποι την έχουν γνωρίσει για 5,5 χιλιάδες χρόνια. Αυτό υποδεικνύεται από πέτρες για τη συμπίεση του πετρελαίου και των αγγείων γι 'αυτό στα αρχαιολογικά στρώματα εκείνων των χρόνων. Ο κλάδος της ελιάς έφερε περιστέρι στον Νώε. Μια άλλη έδωσε στην Αθηνά μια πόλη που φέρει το όνομά της από την αρχαιότητα μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Ήρθε από το περιστέρι της Μαρίας στα Ευαγγέλια.

Αυτό είναι ένα ισχυρό δέντρο με ένα παχύ κορμό και ένα πλούσιο στέμμα. Τα λουλούδια ελιάς ανθίζουν τον Απρίλιο-Ιούλιο με πανίκλους 10-45 αρωματικά λευκά λουλούδια. Συγκομιδή από τις αρχές του φθινοπώρου έως τον Ιανουάριο. Οι ελιές λαμβάνονται αμέσως για επεξεργασία, έτσι ώστε να μην χάσουν την παρουσίαση.

Είναι φρούτα, λαχανικά ή μούρα;

Οι ελιές δεν είναι πραγματικά καρποί, αν και μεγαλώνουν σε ένα δέντρο ή θάμνο, όχι ένα λαχανικό, παρόλο που είναι και το μούρο με τον ίδιο τρόπο, όχι ένα μούρο, αν και είναι παρόμοια. Στην επιστημονική γλώσσα, τα φρούτα αυτά ονομάζονται drupes, τα οποία περιλαμβάνουν:

  • δαμάσκηνα.
  • ροδάκινα ·
  • κεράσια;
  • βερίκοκα ·
  • όλα τα άλλα φρούτα με ένα οστό.

Μπορώ να έχω κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Έγκυες τρώνε ελιές με μετριοπάθεια μπορεί και ακόμη και ανάγκη, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Η χρησιμότητα των ελιών για τις μελλοντικές μητέρες είναι ότι βελτιώνουν το μεταβολισμό των λιπών. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα δομικό υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες, επομένως ένα αυξανόμενο έμβρυο χρειάζεται πολλά.

Οι ελιές πρέπει να αποφεύγονται κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης και μετά από αυτήν - στην υγεία.

Ποιο χρώμα είναι καλύτερο - μαύρο ή πράσινο;

Οι διαφορές σχετικά με τις ελιές που είναι πιο χρήσιμες, μαύρες ή πράσινες, δεν έχουν υποχωρήσει από τότε που εισήχθησαν μαζικά στη χώρα μας. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι πολύ μικρότερες από τις ομοιότητες.

Εξετάστε τα οφέλη από τις πράσινες ελιές. Έχουν λίγο περισσότερο λίπος από το μαύρο, καθώς και βιταμίνη Ε, 4 φορές περισσότερο κάλιο και 3 φορές περισσότερο μαγνήσιο. Μια τέτοια σύνθεση προκαλεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των ελιών σε ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης. Τα οφέλη τους είναι αισθητά και το πρωί μετά από μια θυελλώδη γιορτή, οι πράσινες ελιές θα επιστρέψουν γρήγορα στο φυσιολογικό.

Μάθετε τώρα τι είναι χρήσιμες μαύρες ελιές. Έχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο από τους πράσινους.

Ποια είναι η διαφορά με τις ελιές;

Και οι δύο ελιές και οι ελιές αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο και μόνο στη Ρωσία διακρίνονται. Όταν ρωτηθούν ποιο χρώμα είναι οι ελιές, σίγουρα θα πούμε ότι είναι πράσινες. Φυσικά, επειδή οι μαύροι ονομάζονται ελιές, και τα χόρτα ονομάζονται ελιές.

Στον υπόλοιπο κόσμο, και οι δύο ονομάζονται ελιές.

Λένε ότι οι GOSTs φταίει. Όταν οι πρώτες παρτίδες κονσερβοποιημένων ελιών έφθασαν στη Ρωσία, κάποιος κατέγραψε τα πράσινα φρούτα ως ελιές και τα μαύρα με ελιές. Από αυτό υποτίθεται πήγε ο χωρισμός.

Υποκατάστημα με ώριμες ελιές

Αντενδείξεις

Παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις στη χρήση ελιών. Αυτή είναι μια αλλεργία σε αυτά, ευτυχώς, αρκετά σπάνια. Πολύ προσεκτικός να είναι μαζί τους και άρρωστοι με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι αυστηρά περιορισμένη και κατά την έξαρση θα πρέπει να αποκλειστεί τελείως. Σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πέτρες στα νεφρά και κυστίτιδα, η χρήση μεγάλου αριθμού ελιών μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής. Την πρώτη φορά που θα πρέπει να δοθεί στο παιδί μία ή δύο ελιές για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία και ατομική μισαλλοδοξία.

http://bvk.news/produkty/yagody/olivki.html

Τι είναι οι χρήσιμες ελιές;

Τα περισσότερα μεσογειακά πιάτα χρησιμοποιούν ελιές στη σύνθεση τους - τα οφέλη και η εξαιρετική γεύση αυτών των καρπών σας επιτρέπουν να τα προσθέσετε σε πολλές συνταγές. Το Ευρωπαϊκό Oliva συνιστάται να χρησιμοποιείται τόσο από τους άνδρες όσο και από τις γυναίκες λόγω των θεραπευτικών αποτελεσμάτων του.

Οι ελιές περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία.

Πού μεγαλώνουν οι ελιές

Η Oliva είναι ευρωπαϊκή, οι καρποί της οποίας είναι ελιές - ένα θερμόφιλο φυτό που καλλιεργείται στις νότιες χώρες. Συχνά απαντάται στα μεσογειακά κράτη: Ελλάδα και Τουρκία, Ισραήλ, Ιταλία και Ισπανία. Ισπανία - ο κύριος προμηθευτής ελιών στην παγκόσμια αγορά, όχι κατώτερος από το πρωτάθλημα για πολλά χρόνια.

Εκτός από τον κύριο οικότοπο, τα ελαιόδεντρα αναπτύσσονται στο Ιράκ και το Ιράν, το Τουρκμενιστάν, την Ινδία, το Περού και το Μεξικό. Κατά τη σοβιετική εποχή, τα ευρωπαϊκά ελαιόδενδρα καλλιεργήθηκαν στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας και στην Κριμαία, καθώς και στην Αμπχαζία, τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν.

Είναι οι ελιές φρούτα, λαχανικά ή μούρα;

Οι ελιές αναφέρονται συχνά ως μούρα και φρούτα: είναι ένας μικρός καρπός σπόρων που μοιάζει με κεράσι ή δαμάσκηνο. Από τη σκοπιά της βοτανικής, ανήκουν στην ομάδα των πέτρινων εκμεταλλεύσεων: είναι καρποί που έχουν μόνο ένα κόκκαλο και δεν θεωρούνται μούρα.

Οι ελιές είναι μια ομάδα πέτρινων εκμεταλλεύσεων.

Οι ελιές είναι σαν τα μούρα σε μέγεθος, όπως τα φρούτα με μια δομή, όπως τα λαχανικά με γεύση. Αλλά ταυτόχρονα, δεν ανήκουν σε καμία από αυτές τις ομάδες: οι καρποί της ελιάς χωρίζονται σε ξεχωριστή οικογένεια "Ελαιόδεντρα". Το γένος αυτού του φυτού είναι "Ελιά" και το είδος είναι "Ελαιόκαρδος".

Γιατί μαύρες ελιές και πράσινες ελιές;

Οι ελιές και οι ελιές είναι οι καρποί ενός μόνο δέντρου που ονομάζεται "Ελαιόλαδο Ευρώπης". Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στον βαθμό ωριμότητας: το πράσινο χρώμα δείχνει την ανωριμότητα και το σκοτάδι - την πλήρη ωριμότητα του καρπού.

Οι ελιές, στις ευρωπαϊκές χώρες που είναι γνωστές ως "μαύρες ελιές", δεν είναι στην πραγματικότητα μαύρες: το πλούσιο σκούρο χρώμα τους είναι πιο κοντά σε μωβ ή καφέ τόνους. Η μία πλευρά των ελιών είναι συχνά πιο σκούρα από την άλλη και επίσης δεν αφαιρούν τα οστά.

Ελιές και ελιές αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο

Η χημική σύνθεση των ελιών και της BZHU

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του καρπού της ελιάς στο σώμα λόγω των συνιστωσών της σύνθεσης.

Ένα τραπέζι με τη σύνθεση των μαύρων και πράσινων φρούτων, το οποίο λαμβάνει υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο, BJU, την ποσότητα των βιταμινών, των μετάλλων και των λιπαρών οξέων.

Χρήσιμες ιδιότητες των ελιών

Τα οφέλη των καρπών ελιάς για το ανθρώπινο σώμα είναι ανεκτίμητα.

Λόγω της σύνθεσης, κορεσμένα με λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, είναι απαραίτητα για πολλές ασθένειες:

  1. Όταν η αθηροσκλήρωση: η βιταμίνη ΡΡ και οι ίνες ρυθμίζουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της περίσσειας της.
  2. Σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων: υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, βιταμίνες Β6 και ΡΡ μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τους αγγειακούς τοίχους.
  3. Με μεταβολικές διαταραχές: ως μέρος λίγου σακχάρου, πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες Β6, C και Ε, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
  4. Για διαταραχές του νευρικού συστήματος: ομαλοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας και ελαφρά ηρεμιστική δράση, βελτίωση της εργασίας του κεντρικού νευρικού συστήματος και του PNS.
  5. Όταν η αναιμία: στη σύνθεση του μαύρου φρούτου, πολύ σίδηρο και βιταμίνη C, βελτιώνει την απορρόφησή του και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  6. Με αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, οστεοχονδρόζη και ουρική αρθρίτιδα: ο φωσφόρος και το ασβέστιο στη σύνθεση ενισχύουν τα οστά και τις αρθρώσεις.
  7. Για προβλήματα με την πέψη: οι ίνες βελτιώνουν την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων, βοηθούν με τη δυσκοιλιότητα και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές.
  8. Όταν χάσετε βάρος: το προϊόν χαμηλών θερμίδων, καθώς και οι βιταμίνες Β6 και C στη σύνθεσή του, που ρυθμίζουν το μεταβολισμό, σας επιτρέπουν να ξεφορτωθείτε γρήγορα το υπερβολικό βάρος.
  9. Σε μολυσματικές ασθένειες: οι βιταμίνες C και E αυξάνουν τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, παρέχοντας ένα προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα για κρυολογήματα.

Οι ελιές είναι επίσης πολύ χρήσιμες για τα παιδιά και τους εφήβους: τα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο σώμα.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη των ελιών για τους άνδρες είναι τα εξής:

  1. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την ποιότητα του σπέρματος και αποτρέπει επίσης την καταστροφή της τεστοστερόνης από την ινσουλίνη.
  2. Τα λιπαρά οξέα καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν τη ροή του αίματος σε όλα τα μέρη του σώματος - συμπεριλαμβανομένων των γεννητικών οργάνων.
  3. Η βιταμίνη Β9 αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα και διεγείρει την ανάπτυξη νέων τριχών.
  4. Η βιταμίνη Β6 ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, εξαλείφοντας την κυκλοφορική ανεπάρκεια.
  5. Ο ψευδάργυρος αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στο αίμα.

Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα στην καταπολέμηση της στυτικής δυσλειτουργίας, οι άνδρες πρέπει να τρώνε 10-15 φρούτα την ημέρα.

Οι ελιές καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία

Για τις γυναίκες

Τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία των γυναικών οφείλονται στα εξής:

  1. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο εμποδίζουν την εξάπλωση των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνοντας τη γήρανση και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.
  2. Οι βιταμίνες Α και Β βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος: κρύβουν τις ρυτίδες και τις φλεγμονές, ενισχύουν τα μαλλιά, επιταχύνουν την ανάπτυξή τους και τους δίνουν λάμψη.
  3. Το ασβέστιο και ο φωσφόρος ενισχύουν την πλάκα και τα δόντια.
  4. Τα μονοακόρεστα λίπη, οι βιταμίνες Α και Ε προάγουν τη γονιμότητα και αυξάνουν τις πιθανότητες σύλληψης ενός παιδιού.
  5. Η βιταμίνη Β6 αραιώνει το αίμα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει την πρόληψη των κιρσών και τη θρόμβωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  6. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να φάτε τα φρούτα σε μια δίαιτα.

Οι ελιές αποτρέπουν τη θρόμβωση

Τα οφέλη από διάφορες μορφές

Ανεξάρτητα από τη μορφή στην οποία πωλούνται οι ελιές, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Κάθε μέθοδος αποθήκευσης έχει τα πλεονεκτήματά της:

  1. Νωπές ελιές: περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, αλλά δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Τα φρέσκα φρούτα είναι έντονα πικρά, έχουν στυπτική ιδιότητα.
  2. Αποξηραμένα: παρασκευάζονται με ξήρανση στον ήλιο. Σε αντίθεση με τα γεμιστά και αλατισμένα φρούτα, δεν περιέχουν αλάτι και πιθανώς επιβλαβή συντηρητικά και διατηρούν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
  3. Μαριναρισμένο: λιγότερο χρήσιμο από φρέσκο ​​ή αποξηραμένο φρούτο, αλλά με σωστή τεχνική μαγειρέματος διατηρεί τις περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες. Τα κονσερβοποιημένα και αλατισμένα φρούτα αποθηκεύονται περισσότερο, πιο εύγευστα και συχνά περιέχουν υγιή μπαχαρικά.
  4. Ελαιόλαδο: χρησιμοποιείται εσωτερικά ως ανεξάρτητο και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιείται επίσης σε μάσκες προσώπου και μαλλιών, κρέμες και τρίβει, για σκούπισμα και καθαρισμό του δέρματος, ως μέρος του καθαρισμού κλύσματος.
  5. Φύλλα ελιάς: χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ως καρυκεύματα, επίσης παρασκευάζονται με τη μορφή τσαγιού. Εξαλείφουν την ένταση και το άγχος, προλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις, τονίζουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το τσάι ελιάς είναι καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μέθοδοι εφαρμογής

Ο καρπός της ελιάς είναι το πιο συνηθισμένο συστατικό της μεσογειακής κουζίνας, που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Η χρήση τους είναι απεριόριστη: οι ελιές χρησιμοποιούνται σε συνταγές για πίτσα, ζυμαρικά και focaccio, σε πολλές σαλάτες και σούπες, ως μέρος του πέστο και μια ποικιλία από κρέατα και ψάρια πιάτα, τηγανισμένα ή ψημένα σε φούρνο ορείχαλκου.

Τα ελαιόκαρπα χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικό στοιχείο για ζεστά πιάτα - φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και δεν διακόπτουν τη γεύση του πιάτου. Είναι επίσης διακοσμημένα με αλκοολούχα κοκτέιλ: εάν πίνετε αλκοόλ με ελιές, θα αρχίσουν να αντιστέκονται στις τοξίνες και να μειώνουν την μαυρίλα.

Οι ελιές αντέχουν τις τοξίνες του αλκοόλ

Μια άλλη χρήση των ελιών είναι η χρήση ως σνακ. Μπορούν να υπάρχουν στη σύνθεση καναπέδων ή να χρησιμοποιούνται ανεξάρτητα: σε κονσέρβα, αποξηραμένη ή αλατισμένη μορφή. Επιτρέπεται η κατανάλωση 7-10 φρούτων την ημέρα.

Μαλακές ελιές

Οι μαύρες ελιές στην τράπεζα μπορούν να βλάψουν το σώμα. Εάν αυτά δεν είναι πραγματικές ελιές, αλλά τεχνητά χρωματισμένα φρούτα, περιέχουν επιβλαβείς πρόσθετες ουσίες στη σύνθεσή τους. Αυτή είναι η καυστική σόδα, στη λύση της οποίας διατηρούνται οι ελιές για μια εβδομάδα, και το γλουτονικό σίδηρο, που δίνει στις μαύρες ψευτο-μαστένες ένα σταθερό χρώμα.

Επίσης, το σώμα μπορεί να υποστεί βλάβη από υπερβολικά αλμυρή άλμη στην οποία αποθηκεύεται.

Αντενδείξεις

Λόγω των χολερετικών ιδιοτήτων των ελιών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

  • με παγκρεατίτιδα.
  • με χολοκυστίτιδα.
  • με επιδείνωση της νόσου της χοληδόχου κύστης.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές εάν υπάρχουν πέτρες στους χολικούς αγωγούς

Ερώτηση απάντηση

Ποιες ελιές είναι πιο χρήσιμες - πράσινες ή μαύρες;

Οι μαύρες ελιές ή οι ελιές περιέχουν βιταμίνη C και μαγγάνιο, οι οποίες απουσιάζουν από τους πράσινους καρπούς. Οι ελιές είναι επίσης λιγότερες θερμίδες και περιέχουν περισσότερο χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο και βιταμίνη Α. Διαφορετικά οι πράσινες ελιές είναι ανώτερες από τα μαύρα φρούτα: περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μακρο-και μικροστοιχεία και διάφορα λιπαρά οξέα.

Κατά προτίμηση υπάρχουν και οι δύο τύποι καρπού ελιάς: έτσι το σώμα θα λάβει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων στοιχείων.

Οι ελιές περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία, αλλά στις ελιές υπάρχουν περισσότερα

Γιατί θέλετε ελιές;

Μπορεί να προκύψει πρόσκρουση σε ορισμένα προϊόντα λόγω ασθένειας και έλλειψης θρεπτικών ουσιών. Η επιθυμία για κατανάλωση ελιών εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της έλλειψης αλάτων νατρίου στο σώμα.

Μπορεί επίσης να υποδεικνύει μια διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα.

Μια έντονη επιθυμία για κατανάλωση ελιών μπορεί να υποδηλώνει διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα.

Μπορώ να φάω ελιές με κοιλώματα;

Οι ελαιόσποροι θεωρούνται πολύ χρήσιμο προϊόν: δεν περιέχουν λιγότερες θρεπτικές ουσίες από το ίδιο το φρούτο. Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, είναι ενοχλητικό να τα καταπιούν και δεν υποβάλλονται σε πέψη, οπότε τα οστά συνήθως απορροφούνται μετά από λείανση με μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Οι πέτρες ελιάς είναι πλούσιες σε χρήσιμα στοιχεία

Οι μαύρες και πράσινες ελιές είναι ωφέλιμοι καρποί που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Έχουν θετικό αντίκτυπο στο έργο του, έχουν εξαιρετική γεύση και ταιριάζουν τέλεια σε πολλά πιάτα.

Αξιολογήστε αυτό το άρθρο
(2 βαθμοί, μέσος όρος 5,00 στα 5)

http://lechusdoma.ru/chem-polezny-olivki/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα