Κύριος Τσάι

Ποιο είδος ψαριού είναι το burbot, πώς και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό;

Σήμερα, ο πατέρας μου για την αλιεία έπεσε τρεις καλαμιές, είπε ότι αύριο θα μας φέρει, γι 'αυτό αναρωτήθηκα ποιο είδος ψαριού ήταν και τι θα μπορούσε να μαγειρευτεί από αυτό; Συμβουλές βοήθειας!

Το Burbot αναφέρεται στο είδος του codfish. Συνήθως, τα ψάρια δεν είναι κατεψυγμένα, καθώς τα ψάρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους, το οποίο το burbot έχει πολλά.

Μπορείτε να κάνετε ψαροντούφεκα ψαριού από το μπούστο, η συνταγή μπορεί να προβληθεί εδώ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό burbot, μπορείτε να δείτε σε αυτό το site.

Για να μαγειρέψετε το μπούστο στο φούρνο, χρειάζεστε:

Το Burbot είναι πολύ παρόμοιο με το soma, το εισαγωγικό περιβάλλον και τα τρόφιμα. Έχει πολύ τρυφερό κρέας, σχεδόν χωρίς κόκαλα. Σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε από το φιλέτο σε ζύμη, ή μπορείτε να συλλάβετε τα λαχανικά. Δεν θα μετανιώσετε! Συνολικά, μπορείτε να μαγειρέψετε και τα συνηθισμένα πιάτα ψαριών.

Πριν από δύο εβδομάδες, ο σύζυγός μου και εγώ πήγαμε στην πρώτη χειμερινή αλιεία. Και ήμουν τυχερός, γιατί έπιασα ένα μπάσκετ. Από αυτό ετοιμάσαμε φρέσκια σούπα στην άφιξη στο σπίτι. Η σούπα ήταν θρεπτική και πολύ νόστιμη, καθώς, εκτός από το κρέας, υπήρχε χαβιάρι και ήπαρ σε καλαμάρια. Και έτσι, ψημένο πολύ νόστιμο τηγανητό, ειδικά με τα κρεμμύδια και το βούτυρο. Το πιο σημαντικό είναι ότι το burbot είναι το πιο φρέσκο, διαφορετικά, τα πιάτα από αυτά τα ψάρια θα είναι άγευστα και με μυρωδιά.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

Ποικιλία ποταμών - καλαμάρι

Το Burbot - το ψάρι της οικογένειας των μπακαλιάρων - αν και βρίσκεται στις ρωσικές δεξαμενές, δεν αλιεύεται συχνά από τις τοπικές ερωμένες. Ωστόσο, εάν η τύχη έχει πέσει, δεν πρέπει να την χάσετε. Αυτός ο τύπος ψαριού με σωστά επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος θα φανεί εξαιρετικό και το κρέας θα αποδειχθεί εξαιρετικά τρυφερό.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το καλαμπόκι, τι να το σερβίρετε και πώς μπορείτε να το κάνετε πιο νόστιμο και χρήσιμο από τα παρακάτω υλικά.

Burbot, συνταγές μαγειρικής

Με οποιοδήποτε άλλο ψάρι, το burbot είναι αδύνατο να συγχέεται. Το κεφάλι είναι φαρδύ και πεπλατυσμένο μοιάζει με το κεφάλι ενός βατράχου. Υπάρχει ένα μικρό μουστάκι στο πηγούνι, και από το μουστάκι, κοντά στα ρουθούνια. Το σώμα του είναι μακρύ, σχήματος ατράκτου και κοιτάζοντας την ουρά, μπορεί κανείς να μαντέψει την προέλευση αυτού του ψαριού: ο μίσχος είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος γλυκού νερού της οικογένειας γάδου. Αντίθετα με την δεισιδαιμονία - το burbot δεν τρέφεται με το μανιτάρι. Το φαγητό του: μικρά ψάρια, προνύμφες εντόμων και σκουλήκια.

Στη Σιβηρία, το burbot μεγαλώνει σε πολύ μεγάλα μεγέθη. Συλλέγει το burbot σε 3-5 κιλά. μακριά από τα ασυνήθιστα, και σε ορισμένους βόρειους ποταμούς ακόμη και γίγαντες που ζυγίζουν περισσότερο από 10-12 κιλά αλιεύονται. Προηγουμένως, οι αυτόχθονες κάτοικοι της Σιβηρίας έφτιαχναν ανθεκτικές σακούλες για την αποθήκευση προϊόντων και την κατασκευή πορτοφολιών από φορεία. Από τα σύνορα του δέρματος, βαμμένο σε σίδηρο, ο Μάνσι ράβωσε μοτίβα σε φορέματα και ρόμπες.

Το φθινόπωρο και η αρχή του χειμώνα είναι η καλύτερη στιγμή για ψάρεμα με καλαμάρι. Οι λάτρεις της αλιείας αυτού του ψαριού πολύ, αλλά το πιάζουν κυρίως όχι για τις πολεμικές του ιδιότητες (δεν υπάρχουν), αλλά για το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Σας προσφέρουμε τα υλικά σχετικά με το θέμα "burbot - πώς να μαγειρέψετε νόστιμα".

Άκρη του καλαμιού

Ο κουβάς αυτιού που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο καλείται επίσης το αυτί του επισκόπου. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται χειροπέδες και ακολουθώντας τις παλιές συνταγές, χτυπιέται με κρεμμύδια borsom του ήπατος. Προσθέτει γεύση. Οι πρώτοι μετανάστες που ήρθαν στη Σιβηρία από το κέντρο της Ρωσίας κάποτε κάλεσαν τη Senka σε δωροδοκία και το όνομα "Max" (το άγχος της πρώτης συλλαβής) αργότερα κατέστη ριζωμένο. Η συνταγή έδειξε ότι το βάρος δεν είναι ολόσωμο, αλλά μόνο το τμήμα που εισέρχεται στο αυτί, το ίδιο το βούρλα ήταν βάρους 3,5 κιλών.

Συστατικά:

  • Σετ σούπας (ρυθμισμένο για ζωμό κοτόπουλου) - 500 g
  • Παραπροϊόντα (ουρές, κορυφογραμμές, πτερύγια, μικρές κεφαλές από κάθε ψάρι) - 500 g
  • Ruff (μικρό) - 500 g
  • Τσίλι - 1 τεμ
  • Pike (κεφαλή μόνο) - 1 τεμ
  • Burbot - 1,8 kg
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ
  • Φύλλο Bay - 2 τεμάχια
  • Αλάτι - για γεύση
  • Λευκή πιπέρι - για γεύση
  • Πατάτες (για γαρνιτούρα) - 4 τεμ
  • Πράσινα κρεμμύδια (για εξυπηρέτηση) - 1 μάτσο.

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
  • Μερίδες: 8 μερίδες

Μαγειρική

Ρίξτε το σκελετό κοτόπουλου με κρύο νερό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε πιπέρι τσίλι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες - έτσι ώστε τα οστά κοτόπουλου να είναι εντελώς βρασμένα για να απομακρυνθεί όλο το κρέας.

Αφαιρέστε τον σκελετό κοτόπουλου με κρέας κοτόπουλου (δεν χρειάζεται σούπα ψαριού) με skimmer, φέρνετε το ζωμό σε βράσιμο, στείλετε ράβδους ψαριού, πτερύγια και ουρές σε αυτό. Μειώστε τη φωτιά. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τα οστά.

Ξεκουραστείτε καθαρή γάζα, γραβάτα, στερεώστε τη γάζα πάνω από το τηγάνι, έτσι ώστε όλα τα μικρά ψάρια να ήταν στο ζωμό. Χρησιμοποίησα ένα μεταλλικό σουβλάκι. Βράζετε άλλα 40 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς γάζα, αλλά μετά το ψήσιμο των χεριών, το ζωμό πρέπει να αποστραγγιστεί.

Κατά την προετοιμασία ενός πλούσιου ζωμού, ετοιμάστε τα κύρια συστατικά. Σπυράκι κεφάλι για να στερήσει τα βράγχια, ξεπλύνετε καλά. Burbot έντερο, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια από αυτό, ξεπλύνετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το συκώτι. Προσεκτικά - επειδή είναι πολύ εύκολο να συνθλίψετε τη χολή, και σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, χαλάστε ολόκληρο το πιάτο. Το ήπαρ βρισκόταν στην άκρη.

Για να κόψετε το καλαμάρι - αφαιρέστε το φιλέτο από τα οστά (είναι καλύτερα να το κάνετε από την αρχή, έτσι ώστε τα οστά των οστών να μπορούν να σταλούν σε άλλα νησιά ψαριών), κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα δύο κρεμμύδια, μην τα ψιλοκομίστε.

Αφαιρέστε τα χνουδωτά από το ζωμό, πετάξτε ή δώστε τα σκυλιά. Βόειο στέλεχος, βράστε ξανά. Αποστέλλετε το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης στο ζωμό (στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε 5 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό), και τα δύο κεφάλια - με το τσουγκράνα και το κλαδάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Βάλτε το φιλέτο του καλαμιού στο αυτί, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι που απομένει, το ψιλοκόψτε πολύ. Μέγιστο (συκωτιού), τρίψτε σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, τοποθετήστε το max στο αυτί. Ανακατέψτε, βράστε - και αφαιρέστε.

Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε πλάκα με πράσινα κρεμμύδια, και να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά τις βραστές πατάτες στο γαρνιτούρα.

Burbot σε ξινή κρέμα με μανιτάρια

Burbot νόστιμα και θρεπτικά ψάρια. Το κρέας στο burbot είναι λευκό, άπαχο με μια πυκνή και ελαστική δομή χωρίς μικρά κόκαλα. Η σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια δίνει το χυμό, την τρυφερότητα και το μοναδικό άρωμα των ψαριών. Αντί για το burbot, μπορείτε να μαγειρεύετε μπακαλιάρο, μερλούκιο, μπακαλιάρο, μουστάκι.

Συστατικά

  • Burbot-800g (Έχω ένα σφάγιο).
  • Αλεύρι για φρυγανισμό.
  • Αλάτι
  • Φυτικά έλαια.
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

  • Κρέμα γάλακτος 15% -300g.
  • Κρύο, βραστό νερό - 100ml.
  • Κρεμμύδια 2 τεμαχίων (μέσου μεγέθους).
  • Μανιτάρια 300g.
  • Αλεύρι-1ο.

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4 μερίδες

Μαγειρική

  1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, αφαιρούμε τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Κατόπιν πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα ψάρια σε μπριζόλες, πάχους 2 cm, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Πετάμε μπριζόλες από δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το ψάρι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, πρώτα στη μία πλευρά μέχρι το χρυσαφί. Στη συνέχεια, από την άλλη. Τα τηγανισμένα ψάρια θα μεταφερθούν σε ένα μπολ και θα καλύψουν με ένα καπάκι.
  2. Προετοιμάστε τη σάλτσα: Πλύνετε τα ζαχαρωτά, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Βάζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια σε κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Αλάτι για γεύση. Με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα με αλεύρι σε τηγανητά μανιτάρια και στη συνέχεια ρίχνουμε νερό. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου γίνει παχύ. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Βάζουμε τα τηγανισμένα ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια. Κάλυψη και το stew σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Τα λεπτές πατάτες που ρίχνονται σε πούλι, το τραγανό ρύζι ή τα μακαρόνια είναι τέλεια σαν ένα πλευρικό πιάτο. Σερβίρετε το burbot σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια με ψιλοκομμένα χόρτα.

Μπιφτέκι κοτολέτες

Το κρέας του καλαμιού είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των κοτόπουλων ψαριού: είναι λιπαρό, ζουμερό και χωρίς μικρές πέτρες.

Συστατικά:

  • φιλέτο του κουνουπιδιού - 1 kg.
  • λευκό ψωμί - 200 g;
  • κρέμα γάλακτος - 400 ml.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • αυγό - 1 τεμ.
  • φυτικό έλαιο;
  • αλεύρι σίτου ή ψωμιά.

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 3 μερίδες

Μαγειρική

Απολαύστε το ψωμί στην κρέμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Αλέστε τα φιλέτα ψαριών σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Κτυπήστε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα ψάρια κρεμμύδια, μούσκεμα ψωμί και χτυπημένα με τα αυγά μπαχαρικών. Αναμίξτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζετε κολεάκια, τα τυλίγετε σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τελειωμένες μαρκαδόρους σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Γαρνίρετε κοτολέτες με πατάτες πουρέ, ρύζι ή φρέσκα λαχανικά.

Burbot σε ξινή κρέμα

Το μαγείρεμα των ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα είναι γρήγορη και εύκολη και δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε νερό στο μπολ της βραδείας κουζίνας, πιέστε τα ψάρια, προσθέστε αλάτι, απλώστε με ξινή κρέμα και μπαχαρικά, βάλτε το στο ταψί. Τα ψάρια στη βραδεία κουζίνα θα πρέπει να μαγειρεύονται για 30 λεπτά στη λειτουργία "Ατμός".

Συστατικά:

  • Ψάρια - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμάχια.
  • Κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση?
  • Αλεύρι - 100 g.
  • Βούτυρο - 50 g.
  • Φυτικά έλαια - 50 g

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4 μερίδες

Μαγειρική:

  1. Για να προετοιμάσετε το burbot στην ξινή κρέμα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από τα σπλάχνα.
  2. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.
  3. Αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
  4. Στενά λαχανικά, λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να προσθέσει μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
  5. Πάρτε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κοπριά, ξινή κρέμα, και ένα ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
  6. Σε σάλτσα ξινή κρέμα προστίθενται κομμάτια κομμάτια ψαριού.
  7. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά.

Ορισμένα σφάγια μπιφτέκι περιέχουν χαβιάρι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί. Το τηγμένο χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή για το μαγείρεμα του χαβιαριού είναι πολύ απλή - απλά το αλατίζουμε, το περιστρέφουμε λίγο στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ.

Τηγανιστό καλαμάρι

Ένας από τους πιο δημοφιλείς και σίγουρους τρόπους για να μαγειρεύουν τα ψάρια είναι να το τηγανίζουμε. Αλλά πώς να το κάνουμε σωστά; Σήμερα θα μαγειρέψουμε τηγανητό καλαμάρι. Burbot - πολύ νόστιμο ψάρι, η προετοιμασία του οποίου δεν προκαλεί πολλά προβλήματα. Για να δώσετε έμφαση στη γεύση του, τηγανίστε το καλαμάρι στο κρεμμύδι. Χρειαζόμαστε πολλά διαθέσιμα υλικά και μόνο 1 ώρα για να μαγειρέψουμε ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτο!

Συστατικά

  • Φιλέτο από λυκίσκο (φρέσκο ​​κατεψυγμένο) 700 g
  • Κοτόπουλα αυγά 2 τεμ.
  • Λαμπερό κρεμμύδι 1-2 τεμ.
  • Λεμόνι 1 τεμ.
  • Αλεύρι από σίτο υψηλής ποιότητας 6. κουτάλια
  • Αλάτι για γεύση
  • Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
  • Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) ή μαγιονέζα 2 τραπέζι. κουτάλια

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
  • Αριθμός μερίδων: 3-4 μερίδες

Απογραφή:

Μαχαίρι, κοπής, κουτάλι, μπλέντερ, βαθύ μπολ, σόμπα, τηγάνι, σπαναλάκι κουζίνας, χαρτοπετσέτες (πετσέτες), πλάκες για σέρβις, πιρούνι, σκληρό ξύστρα για σκεύη, γυαλί, skimmer

Μαγειρική:

  • Παίρνουμε το φιλέτο του καλαμιού από την κατάψυξη και την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ξεπαγώσετε τα φιλέτα πιο γρήγορα, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Τα αυγά κοτόπουλου πλένονται με σαπουνόνερο για να απαλλαγούν από επιβλαβή βακτήρια που συσσωρεύονται στο κέλυφος. Κόβουμε κρεμμύδια Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια - ο μπλέντερ θα τα αλέσει. Στύψιμο χυμού από λεμόνι Πλένουμε το λεμόνι και τρεις σκληρούς ξύστρα για τα πιάτα - αυτό θα αφαιρέσει την επίστρωση κηρού, η οποία συχνά εφαρμόζεται στα καταστήματα για την καλύτερη λαμπρότητα των φρούτων. Κόβουμε 1/3 κομμάτι λεμονιού και πιέζουμε χυμό από αυτό σε ένα ποτήρι ή σε ένα βαθύ πιάτο.
  • Απλά ψιλοκομμένο κρεμμύδι βάζετε στο μπολ ενός μπλέντερ και αλέθετε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Μετατοπίζει τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα μαγειρέψουμε το κτύπημα. Σπάμε τα αυγά, τα περιεχόμενα των κελυφών χύνεται σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τα εξαρτήματα. Η Clair είναι έτοιμη! Αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι σίτου στο κτύπημα, χωρίς να το αναμιγνύουμε. Το έτοιμο κτύπημα για τη συνοχή θα είναι παρόμοιο με τη ζύμη για τηγανίτες.
  • Φέτες φιλέτου χλόης χρειάζονται λίγο αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Δεν είναι απαραίτητο να βυθίζετε το φιλέτο στο χυμό, διαφορετικά το τελικό πιάτο μπορεί να είναι πολύ ξινό. Τηγανίζουμε το καλαμάρι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο ταψί και το θερμαίνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέζουμε ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού, το βυθίζουμε σε ένα κτύπημα και στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια της πρώτης μερίδας στο ταψί και αρχίστε να τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστούν κόκκινα χρώματα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Λαμβάνουμε έτοιμα κομμάτια με τη βοήθεια ενός skimmer και τα βάζουμε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες - θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος. Τρίψτε το επόμενο τμήμα των ψαριών!

Το πιάτο είναι έτοιμο! Το Fried burbot είναι ιδανικό για κάθε πλάκα, είτε είναι ρύζι, φαγόπυρο, πολτοποιημένα πατάτες, ζυμαρικά ή φρέσκια λαχανικά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά είναι επίσης κατάλληλο ως ένα κρύο σνακ για τον πίνακα διακοπών. Για να διακοσμήσετε το πιάτο όμορφα, προσθέστε μαρέγκες μαϊντανού και κομμάτια λεμονιού στην πλάκα με τα τηγανητά κομμάτια του burbim. Καλό φαγητό!

Βόμβος με λαχανικά και ρύζι

Burbot - νόστιμα ψάρια με λιπαρά λευκά κρέατα, τα οποία μπορούν να υποχωρήσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γι 'αυτό συνιστάται να ψήνετε. Επιπλέον, το ψημένο καλαμάρι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το τηγανισμένο. Πιστεύεται ότι η δυσάρεστη γεύση του burbim δίνει το δέρμα, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Εξαιρετικά κοκκινιστό βλέμμα πλαισιωμένο σε πικάντικα βότανα και σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε το βούρτσα συνιστάται με ένα ελαφρύ πιάτο - ρύζι και λαχανικά.

Συστατικά

  • Μπουρνό (φιλέτο) 600-700 g
  • Μαγειρεμένο ρύζι1 γυαλί
  • Μείγμα λαχανικών (γλυκό πιπέρι, ντομάτα, τσίλι 250 γρ
  • Ψιλοκομμένο χρυσόψαρο1 Art. l
  • Μύλος Πέντε πιπεριές "Ουράνιοι κόκκοι" GreatBBQ1 / 3 κουταλιές της σούπας.
  • Θαλασσινό αλάτι ιωδιούχος πρόστιμο για γεύση

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8 μερίδες

Μαγειρική

  1. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε το δέρμα (αν το επιθυμείτε) και τα οστά. Στη συνέχεια, τρίψτε προσεκτικά με ένα μείγμα "Goldfish", ένα κομμάτι πιπέρι και αφήστε για 10 λεπτά. Βράζουμε το ρύζι.
  2. Παρασκευάστε το μείγμα λαχανικών: βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτα, καρότο κομμένο σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
  3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μπιζέλια, το καλαμπόκι και τα φασόλια. Προσθέτουμε ρύζι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αλατοπίπερο και γεύση.
  4. Στα λαχανικά βγάζουν τα κομμάτια του καλαμποκιού. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
  5. Διακοσμήστε με πράσινα. Σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά. Καλό φαγητό!

Ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας και μπορντό

Τα ζυμαρικά είναι από καιρό όχι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο μιας Ιταλίας, αλλά και η αγαπημένη θεραπεία ανθρώπων από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των συμπατριωτών μας. Ήταν η αγάπη των ζυμαρικών και των ψαριών που οδήγησαν, τελικά, στην εμφάνιση αυτής της συνταγής. Η λεπτή κρεμώδης σάλτσα και η πλούσια γεύση του κρέατος είναι το καλύτερο για το μαγείρεμα ζυμαρικών.

Συστατικά:

  • 250 g οποιουδήποτε ζυμαρικού ·
  • 300 γρ.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • ελαιόλαδο ·
  • 4 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι.
  • 5 κουταλιές της σούπας. l Βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας
  • 120 ml βαριάς κρέμας ·
  • 2 τσιπς αλεσμένης λευκής πιπεριάς.
  • 1/3 Άρθ. ξηρό λευκό κρασί.
  • 90 γραμμάρια θρυμματισμένης παρμεζάνας.
  • άλας ·
  • 8 κομμάτια Cherry
  • μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Γενικές πληροφορίες:

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4 μερίδες

Μαγειρική:

Πασπαλίστε φιλέτα ψαριού με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αφήστε να μαρινάρετε κάτω από αυτές τις συνθήκες ενώ τα άλλα συστατικά μαγειρεύονται. Πάστα ρίξτε νερό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στο υγρό. Ψήστε ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν.

Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Στείλτε το σε ένα ταψί με ζεστό ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε σε ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι και απορρίψτε το. Στο προκύπτον λάδι σκόρδου στείλτε φιλέτα ψαριού σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ετοιμάστε τη σάλτσα:

  • Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε τα συστατικά.
  • Σταδιακά ρίχνουμε όλη την κρέμα, συνεχίζοντας να χτυπάμε.
  • Βράζουμε, προσθέτουμε άσπρη πιπεριά, αλάτι, 2/3 ολόκληρου του τριμμένου παρμεζάνα.
  • Ρίχνουμε λευκό κρασί.
  • Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση για 2-3 λεπτά.
  • Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, αραιώστε την με νερό από μια κατσαρόλα με ζυμαρικά.

Στις πινακίδες, ρίχνετε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Διαδώστε τα ψάρια στην κορυφή. Στη συνέχεια, διανείμετε την επικόλληση. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο τριμμένο παρμεζάνα, διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού και ντοματίνια.

Πώς και με ό, τι σερβίρεται το burbot

Το κρέας και το συκώτι των ψαριών μπακαλιάρου ανήκουν στις λιχουδιές. Σερβίρουμε κυρίως πιάτα από καλαμάρια με πλάγια πιάτα, σαλάτες λαχανικών, μόνο με φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Το ήπαρ burbot είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά στις σαλάτες. Είναι όμορφα αποθηκευμένο σε βαθιά κατάψυξη, χωρίς να χάσει τη γεύση του. Από αυτό προετοιμάζει τις πίτες, τουρσί, διατηρούνται.

Οι βασικές αλήθειες

Το Burbot είναι ένα ψάρι του ποταμού, το ήπαρ είναι ιδιαίτερα πολύτιμο σε αυτό το ψάρι, δεν είναι μόνο μεγάλο και τρυφερό, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά όχι μόνο τα συκώτια του ήπατος είναι νόστιμα και το γάλα, το χαβιάρι και το κρέας ψαριών έχουν εξαιρετική γεύση και πολλές χρήσιμες ουσίες. Τι να μαγειρεύετε από το καλαμάρι; Τι να το δώσω; Όλα αυτά και πολλά άλλα μπορούν να βρεθούν στο άρθρο μας.

  • Το Burbot είναι ιδιότροπο στη θερμική επεξεργασία και το κρέας του μπορεί εύκολα να στεγνώσει. Επομένως, το τηγανίζετε γρήγορα, σε μια μικρή ποσότητα λαδιού και στην ισχυρότερη φωτιά.
  • Η τελειότητα της γεύσης του ήπατος από το burbot από την παγκόσμια κοινότητα εκτιμάται ιδιαίτερα και αναφέρεται στις λιχουδιές του συμπιεσμένου (μαύρου) χαβιαριού.
  • Προϊόντα και μπαχαρικά, που στρεβλώνουν τη γεύση του μπακαλιάρου - μεγάλος αριθμός κρεμμυδιών, πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, σκόρδο, γεύση, σκόρδο.
http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Νόστιμα ψητά πιάτα

Καλό ψάρεμα; Το Burbot είναι ένα υπέροχο ψάρι που ζει σε γλυκό νερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του και βιαστούμε να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις τρεις καλύτερες συνταγές και τις συμβουλές μαγειρικής.

Πώς μπορώ να κάνω burbot;

Είμαστε έτοιμοι να μοιραστώ μαζί σας τους πιο διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε το λοφίο, αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά νόστιμο σε ένα ταψί ή στο φούρνο με σάλτσα κρέμας, αποδεικνύεται ότι είναι μια εξαιρετικά γευστική σούπα ψαριών.

Αλλά πριν φτάσουμε στις συνταγές, ας υπολογίσουμε πώς να επιλέξετε καλό, φρέσκο ​​ψάρι στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

Συμβουλές για την επιλογή και την κοπή ψαριών

Για να φτιάξετε τη μαγειρεμένη καραμέλα, νόστιμη και νόστιμη βουβωνιά σας, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι φρέσκια και, αν δεν καταφέρετε να πιάσετε ρίγανη, πηγαίνετε να ψάχνετε σε σούπερ μάρκετ ψάχνοντας για φρέσκο ​​ψάρι.

Σε φρέσκο ​​κλαδάκι:

  • - Οι μικρές κλίμακες της είναι προσαρτημένες στο δέρμα έναντι αμοιβής.
  • - έχει πυκνό κρέας, μαρτυρεί το 100% της φρεσκάδας
  • - κάθε φρέσκο ​​ψάρι έχει έντονα κόκκινα ή κόκκινα βράγχια.

Χρησιμοποιημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα

Μπαχαρικά για την παρασκευή αρωματικών, ορεκτικά πιάτα - το πρώτο στον κατάλογο των αναγκών. Για κάθε μέθοδο μαγειρέματος έχει το δικό του συνδυασμό αρωματικών μπαχαρικών, τα οποία θα δώσουν στο γούστο σας μια απίστευτη γεύση και θα τονίσουν τη μυρωδιά.

Αν πρόκειται να τηγανίζετε ψάρια

Το μαγείρεμα των ψαριών με το τηγάνισμα είναι ο γρηγορότερος τρόπος, τα πιο απλά μπαχαρικά θα είναι το τέλειο καρύκευμα για αυτό το είδος μαγειρέματος: αλάτι, πιπέρι, γευστική γεύση θα προσθέσει λίγο χυμό λεμονιού.

Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μαύρα όσο και λευκά, αλλά κατά προτίμηση φρέσκα, πρόσφατα αλεσμένα. Χυμός λεμονιού πασπαλίζουμε πάνω από το έτοιμο πιάτο. Μην ανησυχείτε, δεν θα είναι ξινό. Το βούτυρο θα δώσει μια καλή γεύση, αλλά το λάδι θα πρέπει να προστίθεται σε ένα λιπαρό ψάρι προσεκτικά, με σύνεση.

Βραστά ψάρια

Εάν είστε λάτρης ψιλοκομμένων ψαριών, τότε μπορεί να αλατιστεί λίγο πριν φτιάξετε το ψήσιμο. Το βραστό ψάρι είναι επίσης καλό. Για να γίνει εξαιρετικά νόστιμο, προσθέστε λευκό ξηρό κρασί, φύλλο δάφνης, λίγο μαϊντανό και πιπέρι, κατά προτίμηση μπιζέλια.

Δίαιτα δίαιτα ψάρι ατμού

Ένας μοντέρνος και χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι, τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως και για το τηγάνισμα, αλλά χάρη στο μαγείρεμα για ένα ζευγάρι, η γεύση των καρυκευμάτων θα γίνει ακόμη πιο δυνατή. Εξαπάτηση!

Ψωμί στιφάδο

Τα σουτιέν ψάρια είναι μια πραγματική yummy, προσπαθήστε να τυλίξετε το φύλλο γύρω από τα ψάρια και να κάνετε μερικές επιλογές που θα προσπαθήσουμε τώρα. Τυλίξτε το σφάγιο με βότανα, οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας θα εκτιμήσουν τα ψάρια με φασκόμηλο ή λεμόνι. Νόστιμα ψάρια λαμβάνονται με επιτραπέζιο χρένο ή μαξιλάρι κρεμμυδιού. Μην φοβάστε να μπαχαρικά μαγειρεμένα με κόκκινη πιπεριά - η γεύση είναι φανταστική.

Συνταγές για νόστιμα πιάτα

Στο φούρνο

Τα ψάρια σε αυτή τη συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν σε μια βραδεία κουζίνα, κατά προτίμηση σε φύλλα, έτσι ώστε τα ψάρια να διατηρούν το χυμό της και το άρωμα μπαχαρικών.

Συστατικά:

  • Ψάρια;
  • Βολβό κρεμμύδι?
  • Ντομάτες.
  • Καρότα;
  • Πράσινα και άλλα μπαχαρικά.
  1. Καθαρίστε το σκελετό ψαριών, ξεπλύνετε το κάτω από το νερό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη εντέρων.
  2. Αφαιρέστε την υγρασία αν είναι δυνατόν και στη συνέχεια τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν για μισή ώρα για να μουλιάσουν.
  3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Πράσινοι επίσης.
  4. Αφού λερώσετε το φύλλο ψησίματος, βάλτε κάποια λαχανικά πάνω του, τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή και τα καλύψτε με το υπόλοιπο μέρος λαχανικών.
  5. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά.

Αυτό το ψάρι θα χωρέσει σε κάθε πλάκα.

Συστατικά:

  • Burbot;
  • Νερό;
  • Πατάτες;
  • Καρότα;
  • Bow;
  • Μπαχαρικά και χόρτα.
  1. Καθαρίστε το κλαδάκι, αφαιρέστε το σφάγιο από τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά. Διαχωρίστε το σε κομμάτια και στείλτε σε βραστό νερό, αλατισμένο εκ των προτέρων.
  2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες όχι πολύ λεπτά, κόψτε το καρότο και το κρεμμύδι σε μισές φέτες.
  3. Προσθέστε λαχανικά στο ζεστό ζωμό.
  4. Στο αυτί, συνήθως, δεν προστέθηκαν πολλά μπαχαρικά εκτός από τα πιπέρι. για τα οποία μπορείτε να προσθέσετε εκεί ένα νόστιμο ήπαρ κρέμας και νωπού γάλακτος.
  5. Ρίξτε σε τους λίγο αρωματικό και πικρό πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης.
  6. Πράσινοι, μαϊντανός και άνηθος, κιμά προστεθεί πριν από το μαγείρεμα.
  7. Το αυτί έβγαλε 30 λεπτά.

Στα κάρβουνα

Συστατικά:

  • Burbot;
  • Bow;
  • Μπαχαρικά
  1. Ξεφλουδίστε το σφάγιο του καλαμιού, κόψτε το κεφάλι του και αφαιρέστε τις ζυγαριές και ξεχωρίστε το φιλέτο από το κόκαλο. Διαχωρίστε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ ή το ψήνουμε. Στο προκύπτον άσπρο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, λίγο χόρτα.
  3. Διαδώστε κάθε κομμάτι και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 40 λεπτά, ώστε το φιλέτο να είναι καλά εμποτισμένο.
  4. βάζετε κομμάτια φιλέτου στο σουβλάκι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμιού

Το Burbot είναι ένα υγιές ψάρι που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β1. Είναι απολύτως διατηρημένο στο βρασμένο σφάγιο, αλλά δεν μπορεί να σταθεί το τηγάνισμα. Τα ψάρια συμβουλεύονται άτομα που πάσχουν από νευρολογικές ασθένειες.

Η κατανάλωση κρόκου συνιστάται ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα ψάρια στη διατροφή αυξάνουν την ψυχική δραστηριότητα, η οποία είναι σημαντική για τη νεότερη γενιά και τους μαθητές.

Η Burbim συμβουλεύει τις γυναίκες στη θέση τους, καθώς συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εάν θέλετε υγιές και καθαρό δέρμα, τότε γνωρίζετε ότι το burbot είναι ένα πλήρες μεταλλικό και βιταμινούχο σύμπλεγμα που εξομαλύνει τον μεταβολισμό του δέρματος. Αναζωογονείτε; Τότε αναρωτιέστε πόσο καλά λεκιάζονται οι ρυτίδες.

Το Burbot συχνά συνιστάται από τους διαιτολόγους, επειδή δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας του κουνουπιδιού.

Όμως, το burbot δεν συμβουλεύεται αυτούς που:

  • που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά
  • πέτρες της ουροδόχου κύστης
  • μια περίσσεια βιταμίνης D
  • αλλεργία.

Τώρα μόνο δαγκώνω!

Αυτός ο λούτσος παγιδεύτηκε με ένα δάγκωμα ενεργοποιητή. Ποτέ δεν έχουν πιάσει τέτοιους ανθρώπους πριν, αλλά τώρα έρχομαι σε αντίγραφα τρόπαιο από το ψάρεμα! Ήρθε η ώρα να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

Burbot

Το Burbot είναι το μόνο μέλος της οικογένειας γάδου που ζει σε γλυκά νερά. Αυτό είναι ένα ψάρια που αγαπούν το κρύο και είναι ενεργό όταν η θερμοκρασία του νερού δεν ξεπερνά τους + 10 ° C, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να το πιάσετε το καλοκαίρι. Ο ευνοϊκότερος χρόνος για την αλιεία του είναι ο κρύος βροχερός καιρός. Ίσως εξαιτίας αυτού, το burbot δεν είναι τόσο δημοφιλές στους ψαράδες.

Είναι αδύνατο να συγχέεται με άλλα ψάρια. Το σώμα του είναι μακρύ, σχήματος ατράκτου, κοντύτερα στην ουρά, καλυμμένο με λεπτή νιφάδα σφιχτά στο δέρμα και παχύ στρώμα παχιάς βλέννας. Το κεφάλι είναι φαρδύ, έντονα πεπλατυσμένο, μοιάζει με το κεφάλι ενός βάτραχου, το στόμα είναι μεγάλο με πολλά μικρά δόντια, στο πηγούνι υπάρχει ένα μικρό μουστάκι και, κατά μήκος των κεραιών, κοντά στα ρουθούνια. Το χρώμα είναι γκριζωπό ή ελαιόχρωμα με σκούρες καφέ κηλίδες και ρίγες.

Τα μάτια είναι μικρά κίτρινα, με σκοτεινούς μαθητές. Τα ραχιαία και φτερωτά πτερύγια όχι ψηλά, αλλά μακρά, σχεδόν συγχωνευόμενα με ένα μικρό στρογγυλεμένο πτερύγιο ουράς του ίδιου χρώματος με το σώμα. Ο λαιμός, η κοιλιακή χώρα και τα πτερύγια της λεκάνης είναι λευκοί ή κιτρινωποί. Το χρώμα των νεαρών ατόμων είναι πιο σκούρο.

Το Burbot είναι αρπακτικό, επομένως η διατροφή του περιλαμβάνει μικρά ψάρια, ρακή, βατράχους, σκώληκες και διάφορες προνύμφες. Ζει σε σχεδόν όλα τα υδάτινα σώματα με τρεχούμενο νερό, προτιμώντας έναν πηλό και έναν βραχώδη πυθμένα με παρατυπίες. Στα βόρεια υδάτινα σώματα είναι πιο πολυάριθμα και πολύ μεγαλύτερα από ό, τι στα νότια. Το μέγεθος του καλαμιού επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την περίοδο της δραστηριότητάς του - όσο περισσότερο είναι, τόσο ταχύτερα το ψάρι μεγαλώνει. Ο βόμβος εξορύσσεται στις βόρειες περιοχές, ειδικά στους βόρειους ποταμούς της Σιβηρίας, όπου βρίσκονται αρκετά μεγάλα ψάρια (μήκους έως 1,7 m και βάρους μέχρι 32 kg).

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμιού

Κρεμμύδι κρέατος είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό, και το συκώτι του θεωρείται λιχουδιά.

Το τρυφερό και λιπαρό ήπαρ του λυκίσκου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και φτάνει μέχρι και το 9% του βάρους του ιδίου του ψαριού. Το συκώτι περιέχει 51-67% λίπος. Αυτός είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος του γλυκού νερού μιας ολόκληρης ομάδας χωρίς ψάρι, που περιλαμβάνει μπακαλιάρο, navaga και μια άλλη οικογένεια - καλαμάρι.

Το ψάρι γλυκού νερού περιέχει μια ουσία που καταστρέφει τη βιταμίνη Β1 στο σώμα. Κατά το μαγείρεμα, αυτή η επιβλαβής ουσία εξαφανίζεται, έτσι τα ψάρια γλυκού νερού θα πρέπει να τρώγονται βραστά.

Τα ψάρια είναι ουσιαστικά το μόνο προϊόν που περιέχει ένα τέτοιο σύνολο λιποδιαλυτών βιταμινών όπως οι βιταμίνες Α, C, D και οι βιταμίνες της ομάδας Β.

Είναι πλούσιο σε ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, ιδιαίτερα θαλάσσιο.

Πολύ ιώδιο περιέχεται επίσης στη σύνθεση των ιστών των ψαριών βυθού (μπακαλιάρος, φραγκοστάφυλο, γατόψαρο, κυπρίνος, κλπ.).

Αυτό το ψάρι, μαζί με το κρέας κοτόπουλου, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα.

Οι νέοι που τρώνε πολλά ψάρια από την παιδική ηλικία έχουν περισσότερες πιθανότητες να επιτύχουν στις σπουδές τους.

Η εξάρτηση του νοήματος από τον αριθμό των ψαριών που καταναλώνονται είναι πολύ σημαντική - οι οπτικές-χωρικές και οι ομιλίες αυξάνονται κατά 6%. Και αυτό είναι από ένα ψάρι πιάτο την εβδομάδα! Και η αύξηση του περιεχομένου των ψαριών στη διατροφή των νέων ήταν η αιτία, σύμφωνα με Σουηδοί ερευνητές, η αύξηση των νοητικών ικανοτήτων σχεδόν διπλασιάστηκε.

Τα ψάρια αποδείχθηκαν γενικά πολύ χρήσιμα για την ψυχική ανάπτυξη των παιδιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Η συμπερίληψη λιπαρών ψαριών στη δίαιτα μιας εγκύου γυναίκας έχει θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα του αγέννητου παιδιού. Σύμφωνα με επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, οι οποίοι ανακάλυψαν αυτό το μοτίβο, ο λόγος για αυτό είναι οι ουσίες στο ιχθυέλαιο. Επιταχύνουν την ωρίμανση του εγκεφάλου του μωρού.

Τα συστατικά που είναι τόσο σημαντικά για το παιδί είναι τα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων. Περιλαμβάνονται όχι μόνο στα ψάρια, αλλά και στο μητρικό γάλα. Ωστόσο, δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση ακόμη και των καλύτερων τεχνητών μιγμάτων. Αυτός είναι ο λόγος που οι επιστήμονες προτείνουν την προσθήκη ιχθυελαίου στη συνταγή για τεχνητή σίτιση

Επικίνδυνες ιδιότητες του καλαμιού

Το Burbot αντενδείκνυται σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης σε οποιοδήποτε είδος ψαριού. Επιπλέον, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλαμάρι με την παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη και τους νεφρούς, την υπερασβεστιαιμία και τα αυξημένα επίπεδα βιταμίνης D στο σώμα.

Δεδομένου ότι η σύνθεση του κρέατος ψαριών είναι ένα συστατικό που μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη Β1, μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Αυτό το βίντεο δείχνει το χειμερινό ψάρεμα για το burbot. Επιπλέον, μπορείτε να δείτε αυτό το ψάρι σε φυσικό μέγεθος.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Burbot fish - περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

Το όνομα burbot προέρχεται από την αρχαία γαλλική λέξη "la lot" - "cod". Επίσης, αυτή η λέξη σημαίνει "βρωμιά" ή "βάλτο". Το Burbot είναι μέλος της οικογένειας γάδου γλυκού νερού. Ένας συγγενής του Ατλαντικού γάδου, έχει πολλά από τα χαρακτηριστικά του, συμπεριλαμβανομένης της ωοτοκίας στη μέση του χειμώνα.

Burbot - περιγραφή


Σύμφωνα με την περιγραφή, ο λοβός έχει ένα σώμα που μοιάζει με φίδι και μοιάζει με ένα γατόψαρο σταφυλιών με χέλια, αλλά έχει μια διαφορά - είναι ένας μακρύς, σαρκώδης ιχθυοπληθυσμός που ονομάζεται μπάβαλο, δίνοντας την εντύπωση μιας γενειάδας. Το σώμα του ψαριού είναι επιμηκυμένο και συμπιεσμένο κατά την πλευρική κατεύθυνση, με επίπεδη κεφαλή και μία σωληνοειδή προεξοχή για κάθε ρουθούνι. Έχει δύο ραχιαία πτερύγια, ένα πρόσθιο εμπρόσθιο και ένα εκτεταμένο οπίσθιο ραχιαίο πτερύγιο, τα θωρακικά πτερύγια έχουν σχήμα ανεμιστήρα και τα πτερύγια είναι στενά με επιμήκεις ακτίνες. Η παρουσία τέτοιων μικρών πτερυγίων σε σχέση με το μέγεθος του σώματος υποδεικνύει έναν βενθικό τρόπο ζωής με χαμηλή επιπλέουσα αντοχή, ανίκανος να αντέξει ισχυρά ρεύματα.

Το μεγαλύτερο μέρος του σώματός του αποτελείται από μια ουρά. Το χρώμα του αμαξώματος είναι κρεμώδες ή ανοιχτό πράσινο με σκούρο καφέ ή ελιά πράσινο κηλίδες. Το στόμα είναι ευρύ, με την άνω και κάτω γνάθο, που αποτελείται από πολλά μικρά δόντια. Αυτό το καμουφλάζ χρησιμοποιείται για να κρύβεται από τους μινωπούς και άλλα μικρά είδη. Όταν κολυμπούν αρκετά κοντά, τα συλλαμβάνει με το τεράστιο στόμα του. Ο Μπόρμποτ έχει μια περίεργη συνήθεια να εκκαθαρίζει τις γλοιώδεις ουρές του γύρω από τα χέρια των ανυποψίαστων ψαράδων όταν πιάνονται.

Habitat


Ο Burbot ζει σε μεγάλα, κρύα ποτάμια, λίμνες και δεξαμενές, προτιμώντας κατά κύριο λόγο τους οικότοπους γλυκού νερού, αλλά μπορεί να ευδοκιμεί σε ένα υφάλμυρο περιβάλλον για αναπαραγωγή. Φέρνουν πολλούς τύπους υποστρωμάτων, συμπεριλαμβανομένης της βρωμιάς, της άμμου, των ερειπίων, των ογκόλιθων και του χαλικιού για τη σίτιση. Οι ενήλικες κατασκευάζουν εκτεταμένες τρύπες στο υπόστρωμα για καταφύγιο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο Burbot προτιμά να βρίσκεται κοντά στον πυθμένα σε περιοχές με χαμηλή ένταση φωτός (συνήθως στο βαθύτερο μέρος). Κατοικεί επίσης σε περιοχές με υδρόβια βλάστηση, ορεινούς όγκους, βυθισμένους κορμούς και άλλες υποβρύχιες κατασκευές. Το Burbot δεν υπάρχει στα ύδατα των οποίων η θερμοκρασία συνήθως υπερβαίνει τους 21 ° C κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Αναπαραγωγή

Η εποχή ωοτοκίας για αυτό το μοναδικό ψάρι είναι πολύ ασυνήθιστη. Εμφανίζεται μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου, συχνά κάτω από πάγο σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 1 έως 4 ° C. Εμφανίζεται αρκετές φορές, αλλά όχι κάθε χρόνο. Αυτά τα άτομα φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα από τέσσερα έως επτά χρόνια. Η αναπαραγωγή γίνεται σε ζεύγη, και μερικές φορές σε ομάδες δεκάδων ή και εκατοντάδων καλαμιών, σε ρηχά νερά πάνω από αμμώδη ή αμμοχάλικα πυθμένα. Ανάλογα με το μέγεθος της γυναίκας, η γονιμότητα κυμαίνεται από 63 χιλιάδες έως 3,5 εκατομμύρια αυγά για κάθε παρτίδα.

Ο ρυθμός ανάπτυξης, η ανθεκτικότητα και η ηλικία της εφηβείας συσχετίζονται έντονα με τη θερμοκρασία του νερού: τα μεγαλύτερα, τα μεγαλύτερα άτομα παράγουν περισσότερα αυγά από τα μικρότερα, νεότερα άτομα.

Τα αυγά είναι στρογγυλά με ένα μεγάλο σφαιρίδιο ελαίου με διάμετρο περίπου 1 mm (μία από τις μικρότερες προνύμφες ψαριών γλυκού νερού) και έχουν βέλτιστο εύρος επώασης από 1 έως 7 ° C. Τα φωτεινά αυγά εκκολάπτονται την άνοιξη Μάρτιο-Μάιο ανάλογα με την τοποθεσία. Ο χρόνος εκκόλαψης εξαρτάται από τη θερμοκρασία καθώς και από τον συγκεκριμένο πληθυσμό, συνήθως η επώαση αυγών διαρκεί 30-128 ημέρες.

Λόγω του γεγονότος ότι το burbot δεν έχει μια σαφή θέση φωλεοποίησης, τα γονιμοποιημένα αυγά τότε παρασύρονται μέχρι να καταλήξουν σε ρωγμές και κενά στο υπόστρωμα του πυθμένα. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, οι προνύμφες αυξάνονται σε μήκος από λιγότερο από 1 cm σε περισσότερο από 2 cm.Στο πρώτο έτος της ζωής, το ταχέως αναπτυσσόμενο burbim φτάνει τα 11-12 cm και το δεύτερο έτος ζωής αυξάνεται ακόμη 10 cm Η μετάβαση από τη νεολαία στην ωριμότητα διαρκεί περίπου πέντε χρόνια. Το μέσο μήκος στην ωριμότητα είναι περίπου 40 εκ. Το μέγιστο μήκος κυμαίνεται από 30 έως 150 εκατοστά και το βάρος από 1 έως 34 κιλά. Δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά ζουν μια κρυμμένη ζωή, μπορούν εύκολα να ζήσουν 10-20 χρόνια.

Τρόφιμα

Είναι αρκετά ένα ψαροκόκκινο, κρύβεται κοντά στα υποβρύχια κτίρια κατά τη διάρκεια της ημέρας και ενεργά περπατώντας τη νύχτα κατά μήκος του πυθμένα. Αυτά τα ψάρια είναι άγρια, ακόρεστα αρπακτικά. Τρέφονται κυρίως με άλλα ψάρια.

Ανάλογα με το πού ζουν, τα υδρόβια έντομα, τα καρκινοειδή, το πλαγκτόν και τα αυγά ψαριών μπορούν να αποτελέσουν μέρος της διατροφής τους. Οι ενήλικες άνω των 20 ετών είναι σε θέση να καταπιούν ψάρια σχεδόν με το σωστό μέγεθος.

Υπάρχουν αναφορές ότι έχοντας μια καλή όρεξη και καμία επιλεκτικότητα στα τρόφιμα, αυτά τα ψάρια τρώνε πουλιά, φίδια, βατράχια - θα τρώνε πραγματικά ό, τι συναντούν. Υπήρχαν περιπτώσεις όπου στο στόμαχό τους περιέχονταν μικρές πέτρες, τσιπς και πλαστικό. Δεδομένου ότι ο κόσμος τους είναι σκοτεινός, δεν χρειάζονται μεγάλα μάτια. Χρησιμοποιούν τις καρφίτσες τους για να ανιχνεύσουν τους κραδασμούς και να πιάσουν το θήραμά τους. Μπορεί να είναι άσχημοι, αλλά είναι τέλεια προσαρμοσμένοι στον σκοτεινό, κρύο κόσμο τους.

Κατανάλωση καλαμιού

Παρά το άσχημο σχήμα, το burbot δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιές. Μπρούτζινο κρέας λευκό, με πυκνή δομή. Έχει πολύ λεπτή γεύση με γλυκιά και ευχάριστη νότα. Σε πολλές μεσαιωνικές συνταγές, αυτό το ψάρι χρησιμοποιήθηκε σε πίτες και σούπες και το συκώτι τους θεωρήθηκε πραγματική λιχουδιά και κάποτε εκτιμήθηκε από γάλλους σεφ και βασιλιάδες της Ρωσίας.

Μια άλλη σημαντική ποιότητα είναι ότι αυτό το άτομο δεν είναι οστεώδες. Έχει μόνο μια σπονδυλική στήλη, αυτό είναι όλο. Αυτό το ψάρι δεν θα πνιγεί. Υπάρχει μνεία του βούρλα και της ρωσικής λογοτεχνίας. Έτσι, ο Άντον Τσέχοφ έγραψε μια ιστορία που ονομάζεται "Burbot" για μια ομάδα ανθρώπων που προσπαθούσαν να πιάσουν ένα καλαμάρι και το burbot ήταν επίσης ένα νόστιμο πιάτο για την βασιλική οικογένεια στην Άννα Καρένινα από τον Τολστόι. Επιπλέον, σχεδόν πριν από εκατό χρόνια, ανακαλύφθηκε ότι οι αλεπούδες που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία και τροφοδοτούνται από τέτοια ψάρια είχαν υψηλότερη ποιότητα γούνας.

Burbot: θερμίδες και υγιεινές ιδιότητες

Όπως και με οποιοδήποτε κρέας γλυκού νερού, το burbot περιέχει θρεπτικά συστατικά. Το κρέας περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 19,5%.
  • λίπη - 0,5%.
  • υδατάνθρακες - 0%.
  • ορυκτά περίπου 1%.

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, D, E και ομάδα Β (Β 1, Β 2, Β 5, Β 6, Β 12). Περιέχουν πολύ φώσφορο και κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και ασβέστιο. Η μοναδικότητα των ψαριών έγκειται στο γεγονός ότι περίπου το 10% του βάρους τους πέφτει στο ήπαρ, το οποίο είναι έξι φορές μεγαλύτερο από το ψάρι γλυκού νερού συγκρίσιμου μεγέθους.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το ήπαρ brubin έχει τριπλάσια έως τετραπλάσια δραστηριότητα στη βιταμίνη D και 4-10 φορές στη βιταμίνη Α σε σχέση με το ιχθυέλαιο. Το Burbot είναι επίσης πολύ πλούσιο σε αμινοξέα και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Λόγω του χαμηλού ιξώδους του, απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Τα πιάτα από το burbot είναι απαραίτητα στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. 100 γραμμάρια λυκίσκου περιέχουν περίπου 90 kcal. Ως εκ τούτου, χωρίς φόβο, πιάτα από αυτό το ψάρι μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν την εικόνα. Δεδομένου ότι το κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή ατόμων με διαβήτη.

Η ιδιαιτερότητα των πιάτων του κουνουπιδιού είναι ότι σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος και να μην αισθανθείτε πείνα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψάρια περιέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμινών, πρωτεϊνών, μικρο και μακροστοιχείων. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο συνολικός αριθμός θερμίδων καλαμποκιού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Επιπλέον, η θρεπτική αξία εξαρτάται επίσης από την εποχή του χρόνου που αλιεύθηκε.

Ιατρικές εφαρμογές

Σύμφωνα με τους γιατρούς, η τακτική κατανάλωση του ήπατος και του κρέατος είναι κακοί:

  • μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και νευρολογικών ασθενειών ·
  • εμποδίζει την αθηροσκλήρωση (την εναπόθεση χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων).
  • βελτιώνει την όραση, την ευφυΐα και την ασυλία,
  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο δέρμα.

Βοηθά επίσης στη μείωση της φωτοαναπνοής του δέρματος, των ρυτίδων και των μαύρων ματιών. Μπορείτε να συμπεριλάβετε σε τακτική βάση το κρέας και το συκώτι των ψαριών στο μενού των εγκύων γυναικών, γιατί είναι πολύ νόστιμο, και βοηθά στο σχηματισμό μιας ισχυρής ασυλίας στο μέλλον των παιδιών. Το Burbot χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τη θεραπεία μώλωπες, μώλωπες, αιμόπτυση, δυσκοιλιότητα, πληγές πίεσης, εγκαύματα, τραυματικές πληγές και έλκη, φλεγμονές του τραχήλου της μήτρας και μπορεί επίσης να επιταχύνει το σχηματισμό του επιθηλίου αφήνοντας καθόλου ουλές μετά την επούλωση.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

Burbot

Σχετικά με το τι μπορεί να γίνει από το μόνο ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας γάδου - Ρώσος ιστορικός και ψαράς

Alexander Sharaviev, Γενικός Διευθυντής της Εταιρείας Προμήθειας Σιβηρίας LLC:

"Οι Burbots ζουν και στους δύο βόρειους και νότιους ποταμούς. Ο βόρειος αυτός είναι παχύτερος και πιο νόστιμος και ο νότιος ξηραντής - μπορεί επομένως να είναι γενικά αντιδημοφιλής. Η βόρεια αλιεύεται ενεργά τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, όταν το σμέουλο έρχεται: το burbot τρέφει πάνω του.

Το Burbot είναι ψάρι γάδου, το ήπαρ του είναι εξίσου υγιές με το γάδο, αλλά πιο παχύ. Το συκώτι προήχθη από τις σοβιετικές εποχές και για καλό λόγο ο μπακαλιάρος άρπαξε πολύ περισσότερο. Ο Μπόρμποτ παγιδεύεται λίγο. Πρώτον, η άποψη είναι μικρή. Δεύτερον, δεν αποθηκεύεται σωστά. Και το συκώτι είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​- καλά, ή θα πρέπει να γάνωμα και να κενό ή να διατηρηθεί. Και αν το διατηρήσετε στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αρχίσει να δοκιμάζει πικρή.

Είναι δύσκολο να παραδώσει βόρεια ψάρια στη Μόσχα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πρέπει να παγώσει αμέσως μετά τα αλιεύματα και όχι σε όλες τις αλιευτικές ομάδες να έχουν πρόσβαση σε δοχεία με ψυκτικούς θαλάμους, όπου τα ψάρια είναι κατεψυγμένα σε μείον είκοσι βαθμούς. σε γενικές γραμμές, η κατάψυξη σοκ είναι πολύ δαπανηρή. Και δεδομένου ότι εδώ στο Βορρά πιστεύεται ότι το burbot είναι ένα φτηνό ψάρι, δεν είναι κερδοφόρο για κανέναν να το κάνει. Είτε πρόκειται για ένα ευγενές λευκό ψάρι - το άσπρο ή το λευκόψαρο: γι 'αυτούς στην αγορά θα δώσει περισσότερα χρήματα. Και η ζήτηση για το burbot, επίσης, δυστυχώς, είναι μικρή, οι ψαράδες δεν μπορούν να το πουλήσουν, και ως εκ τούτου δεν πιάσει. Πιο συγκεκριμένα, το πιάζουν, αλλά για τον εαυτό μου: για παράδειγμα, το χρησιμοποιώ για ημικατεργασμένα προϊόντα - το προσθέτω στο ψιλοκομμένο ψάρι για κεφτεδάκια. Σε γενικές γραμμές, τα φιλέτα καλαμάρια μπορούν να τηγανιστούν και να ψηθούν όπως και κάθε ψάρι ποταμού. "

Η Όλγα Συουτκινά, ιστορικός της ρωσικής κουζίνας, συν-συγγραφέας των βιβλίων "Η μη επινοημένη ιστορία της ρωσικής κουζίνας" και "Η μη επινοημένη ιστορία των ρωσικών προϊόντων":

"Το Burbot στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιείται σπάνια, αλλά η ιστορία του χωρίς αυτά τα ψάρια θα ήταν ατελής.

Το αυτί του καλαμιού αναφέρεται στο "Domostroi", και αυτό είναι στα μέσα του XVI αιώνα. Άνδρες, ή Melek, - έτσι κλήθηκε τότε. Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Βασίλι Λεβσίν έγραψε στο βιβλίο του "Η Ρωσική Κουζίνα": "Αν είναι δυνατόν να έχουμε τα συκώτια, τα βάζουμε στην κορυφή του κιμά, αυτό θα δώσει εξαιρετική γεύση στο kulebyak". Δοκίμασα: και η αλήθεια, η γεύση είναι εκπληκτική. Στην πλήρωση, το ήπαρ δεν είναι σχεδόν αισθητό, αλλά το κέικ γίνεται πολύ ζουμερό και αρωματικό. Ο Λεβσίν γράφει επίσης ότι το καλαμάρι πηγαίνει σε άπαχο σούπες και σάλτσες, αλλά "Ιδιαίτερα τα σπέρματα είναι σεβαστά."

Λαμβάνονται υπόψη για το λίπος και το μέγεθος. Παρασκευάζουμε κατ 'αρχήν λιπαρά ψάρια, αλλά η αίσθηση ότι έχει όλο το λίπος συγκεντρώνεται στο ήπαρ. Το ίδιο ισχύει και για το συνηθέστερο συκώτι του γάδου, αλλά στο γάδο το συκώτι είναι πιο πυκνό και το εμπρόσθιο άκρο είναι ασαφές, παχύρευστο, πιο αρωματικό και για μένα πιο ευχάριστο. Το κρέας του λυκίσκου είναι παρόμοιο σε γεύση με το κρέας με γατόψαρο, αν και, γενικά, το burbot είναι ψάρι γάδου. Ο γάδος είναι ξηρότερος, αλλά έχει παρόμοια συνοχή ψημένου κρέατος: όταν πιέζεται, αυτό διασπάται σε μεγάλες φέτες.

Με όλες τις αρετές του, το burbot είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στην τροφοδοσία. Στα βιβλία αναφοράς εστιατόριο να μην τον συναντήσουν. Ο Ignatius Radetsky στο μνημειώδες έργο του για τη συσκευή της κουζίνας της Αγίας Πετρούπολης οδηγεί μία ενιαία συνταγή - αυτί από στερλίνα με μπάσταρδα. Επιπλέον, τα πιάτα από τη μυρωδιά, το ryapushki ή το roach - βάρος. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο είναι το burbim τόσο άβολο. Μπορώ μόνο να μαντέψω. Πρώτον, είναι ένα πολύ εποχιακό ψάρι. για παράδειγμα, κοντά στην Πετρούπολη, τον πιάζουν μόνο τον Δεκέμβριο. Δεύτερον, είναι δύσκολο να τον πιάσει - κρύβεται κάτω από τα χτυπήματα. Και βούρλα - άτομα. Δηλαδή, μην περπατάτε στα πακέτα. Pike και γατόψαρο, αλλά τουλάχιστον εκτρέφονται σε τεχνητές λίμνες. Λένε ότι η La Marée προσφέρει επίσης κάποιο κανονικό μέγεθος καλαμάρι με κάποιο μέγεθος και βάρος, αλλά δεν τα δοκιμάσαμε ακόμα.

Είναι βέβαιο ότι ο λοβός μπορεί να μυρίσει τη λάσπη. Και αν είναι αρκετό για να καθαρίσετε το γατόψαρο από την βλέννα και να το τρίψετε με αλάτι, τότε με το burbot αυτό το πράγμα δεν θα λειτουργήσει. Τελικά, το burbot συναντάται συχνά με μολυσμένα σκουλήκια και πρέπει να μελετήσουμε προσεκτικά το συκώτι, ώστε να μην έχει φυσαλίδες. Είναι πιθανώς μολυσμένα, επειδή βρίσκονται στην λάσπη και τρέφονται με μανιόκα. Για να είμαι ειλικρινής, προσπάθησα αρχικά ένα καλό καλαμπόκι σχετικά πρόσφατα και το έφερα από μερικούς ποταμούς της περιοχής του Περμ.

Από την άποψη της κατανάλωσης, το burbot είναι ένα συνηθισμένο ψάρι του ποταμού και θα πρέπει να αντιμετωπιστεί ανάλογα: σούπες βράζουν, τηγανίζουμε, ψήνουμε. Τον 19ο αιώνα, τα συκώτια του ήπατος τοποθετήθηκαν σε ένα σόγια και πατέ, στα πλευρικά πιάτα και στα πιάτα. Ένα λιπαρό κρέας πήγε κυρίως στις πίτες.

Μου αρέσουν οι ψητές πίτες. Συνήθως θέλετε να κάνετε μια τούρτα για πολλούς επισκέπτες, και όχι για δύο ή τρία άτομα, δεν μπορείτε να πάρετε το burbot σε τόσο μεγάλες ποσότητες, γι 'αυτό χρησιμοποιώ το ψαράκι μαζί του: είναι διαθέσιμο και απορροφά επίσης γεύσεις και φαίνεται όμορφο. Παίρνω τη ζύμη, ζύμη ή φλοιοί, απλώνετε φέτες βρασμένης πατάτας σε αυτό, πάνω στα κομμάτια ψαριού, στη συνέχεια σε λεπτές φέτες ήπαρ (μετά το ψήσιμο, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ίχνος), πασπαλίζετε με χόρτα, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης βγήκε). Και το κεφάλι μου, ουρές και οστά μου πηγαίνουν στο αυτί μου.

Το κρέας του μπομπονιέρου μπορεί επίσης να ψηθεί ή να κατασκευαστεί από καλαμάκι (προετοιμάζω καλαμάκι με κόκκινο κρασί, καθώς και κυπρίνο). Ένα ήπαρ μπορεί να προστεθεί σε πάστες ψαριών, ή απλώς να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Το μόνο πράγμα: το τηγανισμένο βραστό ήπαρ θα είναι πάρα πολύ λιπαρό - σας συμβουλεύω να το ψήσετε ».

http://eda.ru/media/produkt/nalim

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρι;

Το Burbot ανήκει σε άπαχο ψάρι, το λίπος στο συνολικό βάρος δεν υπερβαίνει το 0,6% και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική διατροφή.

Αν θέλετε να πάρετε το πιάτο πιο θρεπτικό, πλούσιο σε γεύσεις, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές σάλτσες, ξινή κρέμα, κρέμα και βούτυρο.

Το κρέας αυτού του κατοίκου των γλυκών υδάτων είναι άσπρο και ζουμερό, δεν υπάρχουν μικρά ενδομυϊκά οστά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ευκολότερο να κοπεί και να μαγειρευτεί.

Ποιος δεν γνωρίζει τι μπορεί να ετοιμάσει από το burbot, προσφέρουμε τρεις πολύ ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές.

Κατ 'αρχάς, πείτε εν συντομία πώς μπορείτε να κόψετε το burbot. Αυτό το ψάρι δεν έχει κλίμακες, αλλά καλύπτεται με βλέννα, οπότε πρέπει να καθαριστεί με ένα μαχαίρι.

  • Για να γίνει πιο βολικό να κάνετε την ουρά, για την οποία θα χρειαστεί να κρατήσετε κρόκος, θα πρέπει να πασπαλίζετε χοντρό με χοντρό αλάτι.
  • Για να αφαιρέσετε το δέρμα από το καλαμάρι, γύρω από τη βάση του κεφαλιού, πρέπει να κάνετε μια τομή, να αποκόψετε το δέρμα συνολικά, σαν ένα πιάτο, και να το κόψετε.
  • Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το κεφάλι, να αφαιρέσετε τα βράγχια από αυτό (αν αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για να γίνει ζωμός ψαριών). Μέσω του ανοίγματος που προκύπτει, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια, ξεπλύνετε.
  • Μετά από αυτό τα ψάρια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ως σύνολο ή κομμένα σε κομμάτια.
  • Εάν τα ψάρια υποτίθεται ότι είναι χωρισμένα φιλέτα, μπορείτε πρώτα να τα εντόσθωση, κόβοντας την κοιλιά, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κεφάλι.
  • Μεγάλα δείγματα μπορούν να plastirovat, δηλαδή να χωρίσουν τα φιλέτα ψαριού από την κορυφογραμμή σε κάθε πλευρά εναλλάξ.
  • Το κεφάλι, τα πτερύγια, η ουρά, η κορυφογραμμή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του ζωμού ψαριών, από το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να προετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα.
  • Για κλάδεμα ζωμού, πρέπει να το βυθίσετε σε κρύο αλατισμένο νερό, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό ρίζα και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος.

Ψημένο ψημένο στη λευκή σάλτσα

Συστατικά:

  • βούρτσα - 1250 g,
  • κρεμμύδια - 400 g,
  • πατάτες - 1300 g,
  • λευκή σάλτσα - 1000 ml.,
  • βούτυρο - 200 g,
  • κροκίσματα εδάφους - 40 g,
  • αλάτι

για ζωμό:

  • καρότο - 100 g,
  • κρεμμύδι -80 g,
  • μαϊντανός (ρίζα) - 40 g,
  • πιπέρι - 6 μπιζέλια,
  • δάφνη -1 τεμ.,
  • αλάτι

Πώς να μαγειρέψω το καλαμάρι στο φούρνο;

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Λευκή σάλτσα

Συστατικά:

  • ζωμός ιχθύων - 1000 ml.,
  • αλεύρι - 50 g,
  • κρεμμύδι - 50 g,
  • μαϊντανός (ρίζα) - 30 g,
  • βούτυρο - 120 γραμ
  • πιπέρι - 5 μπιζέλια,
  • δάφνη - 1 τεμ.,

Πώς να κάνετε τη λευκή σάλτσα;

Το ήπαρ φέρει σάλτσα λευκού κρασιού

Συστατικά:

  • ήπατος - 600 g,
  • βούτυρο - 60 g,
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • φρέσκα λευκά μανιτάρια (ή πιπεριές) - 180 g,
  • λευκή σάλτσα κρασιού - 400 ml.,
  • αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε το ήπαρ;

Το ήπαρ και τα μανιτάρια μπορούν να αποσυντεθούν σε έτοιμα τάρτες ή σε διπλωμένη ζύμη, και στη συνέχεια η σάλτσα που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να αποστραγγιστεί σε ένα σάλτσα και θα εξυπηρετηθεί χωριστά.

Λευκή σάλτσα κρασιού

Συστατικά:

  • λευκή σάλτσα - 400 ml.,
  • ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.,
  • αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 50 g,
  • πιπέρι εδάφους.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα λευκού κρασιού;

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βρασμένα ψάρια.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Είτε νόστιμο ψάρι είναι καλαμάρι

Αναμφισβήτητα, ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα ψαριών είναι ψαροταβέρνες. Το μαγείρεμα των ψαριών που ψήθηκαν στη ζύμη ξεκίνησε στα ρωσικά χωριά για μεγάλο χρονικό διάστημα και συχνά. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και υγιεινό, αλλά και εκπληκτικά ικανοποιητικό - ένας ψαράς μπορεί να τροφοδοτήσει συχνά ολόκληρη την οικογένεια. Παραδοσιακά, οι ιχθύες σερβίρονται στο τραπέζι με ένα ισχυρό ζωμό, το οποίο παρασκευάστηκε από μικρά ψάρια και κλαδάκια, τα οποία παρέμειναν από την κύρια πορεία. Στο μάθημα πήγαν όλοι!

Φυσικά, η γεύση και το άρωμα ενός καλού ψαρά, εξαρτάται καταρχάς από το ίδιο το ψάρι. Για να φτιάξετε το πιάτο σας ζουμερό και ευχάριστο, θα πρέπει να επιλέξετε είτε λιπαρά ψάρια με ελάχιστη ποσότητα οστών, για παράδειγμα γατόψαρο ή λυκίσκο, ή ευγενείς φυλές, οι οποίες περιλαμβάνουν chir, whitefish, taimen, charr. Πριν από την προετοιμασία του κέικ, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου δύο εκατοστών και τα οστά να απομακρύνονται. Λιπάνετε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης πάνω του. Η ζύμη σφικτά καλύπτεται με δακτυλίους κρεμμυδιού πάχους 3-5 mm, πάνω στους οποίους τοποθετείται ένα στρώμα ψαριού. Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί πάντα στο καρύκευμα, πρώτα, τα ψάρια πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, και να είστε βέβαιος να προσθέσετε μπαχαρικά. Από πάνω, το στρώμα ψαριού καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιών, πάνω στο οποίο τοποθετούνται πολλά κομμάτια βούτυρου έτσι ώστε τα ψάρια να είναι πιο ζουμερά. Όλη αυτή η γέμιση καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, το οποίο πρέπει να ταιριάζει άνετα στο κάτω στρώμα. Μετά από αυτό, το μελλοντικό rybnik τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200-230 βαθμούς και ψήνεται για μια ώρα. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ψάρια λίγο κρύο ή ακόμα και κρύο. Προκειμένου ο ψαράς σας να είναι ζουμερός και νόστιμος, είναι επίσης απαραίτητο να σεβαστείτε τις αναλογίες. Έτσι, 1-1,5 μέρη κρεμμυδιών πρέπει να πέσουν σε 1 μέρος του ψαριού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλασική ζύμη ζύμης, αλλά είναι επίσης κατάλληλο και το ρουφηξιά.

Με την πάροδο του χρόνου έχουν εμφανιστεί πιο προηγμένες συνταγές ψαριού πίτας. Για παράδειγμα, για την παρασκευή τους άρχισε να χρησιμοποιεί μια ποικιλία πρόσθετων - μανιτάρια, ντομάτες, αυγά.

Όποια συνταγή κάνετε για το μαγείρεμα των ψαριών, μια αρωματική και ζουμερή πίτα ψαριού με ένα μικρό πιάτο ιχθυαποθέματος θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση για το τραπέζι και θα σας φέρει μεγάλη χαρά για εσάς και τους καλεσμένους σας.

http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=30957583

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα