Κύριος Λαχανικά

Σκουλήκια σε σκουμπρί: ποια παρασιτικά σκουλήκια μοιάζουν με φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνισμένα ψάρια

Ένας κοινός μύθος λέει ότι τα ψάρια της θάλασσας και των ωκεανών είναι απαλλαγμένα από παράσιτα και μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν ζωντανά. Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει: ένα υψηλό ποσοστό αλατιού στο νερό δεν κάνει καθόλου το κρέας των θαλάσσιων όντων εξίσου αλμυρό και πάσχουν από παράσιτα μόνο ελαφρώς λιγότερο από τους αντίστοιχους ποταμούς τους. Αυτό ισχύει επίσης για τέτοια πολύτιμα εμπορικά ψάρια όπως το σκουμπρί. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια παράσιτα βρίσκονται σε εκπροσώπους αυτού του είδους ψαριών και τα οποία σκουλήκια σε σκουμπρί θέτουν σε κίνδυνο τους ανθρώπους, πώς να τα αναγνωρίσουν και εάν μπορεί να καταναλωθεί το σκουμπρί με σκουλήκια.

Ποιοι τύποι ελμινθών βρίσκονται στο σκουμπρί

Πολλά άρθρα σε απευθείας σύνδεση εκφοβίζουν τους λάτρεις των θαλάσσιων ψαριών γενικά και του σκουμπριού, ιδίως από την παρουσία των ακόλουθων τύπων παρασιτικών σκουληκιών σε αυτό:

  • Σιβηριανές τσουκνίδες (στην καθημερινή ζωή γνωστές και ως opistorhi).
  • Κινέζικα τσουκάλια
  • nanofietises;
  • metagonimuses;
  • ευρεία λέιζερ?
  • συνήθεις συνδέτες (ή συνήθεις συνδετήρες).
  • anisakides.

Αυτός ο κατάλογος είναι ένα παράδειγμα κατάφωρου αναλφαβητισμού, λόγω των επτά τύπων ελμινθών που αναφέρονται παραπάνω, μόνο τα μέλη της οικογένειας Anisakidae ή τα ανισκίδια μπορούν να μολύνουν τα θαλάσσια ψάρια.

Οι σιβηριανές τσουκνίδες, οι κινέζικες τσιπούρες, οι νανοφυστίτιδες και τα μεταχονίσματα χρησιμοποιούνται ως ο πρώτος ενδιάμεσος ξενιστής μαλακίων γαστεροπόδων γλυκού νερού. Ελλείψει μαλακίων, τα αυγά που έχουν πέσει στο νερό μαζί με τα περιττώματα των μολυσμένων ανθρώπων και ζώων θα πεθάνουν απλά με την πάροδο του χρόνου.

Το γεγονός ότι τα μαλάκια γλυκού νερού ενεργούν ως ο πρώτος ενδιάμεσος ξενιστής των τρεματόζωων καθορίζει το δεύτερο ενδιάμεσο ξενιστή - ψάρια γλυκού νερού (η θάλασσα απλώς δεν κατοικεί όπου ζουν γλυκά νερά μαλάκια). Και ακόμα και σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης, υπάρχει μεγάλη εξειδίκευση για τον οικοδεσπότη. Για παράδειγμα, οι αιτιολογικοί παράγοντες των πιο συνηθισμένων και επικίνδυνων τρεμοτοξιών, opisthorchiasis, μολύνουν αποκλειστικά τα ψάρια της οικογένειας κυπρίνων.

Έτσι, ακόμη και όταν τρώει το τσίλι, την πέρκα ή το ψαροντούφεκο, είναι αδύνατο να πιάσουμε αυτή την ασθένεια, για να αναφέρουμε το σκουμπρί και άλλα θαλάσσια ψάρια.

Αυτό, ωστόσο, δεν αποκλείει την παρουσία άλλων σκουληκιών στα προαναφερθέντα αρπακτικά ψάρια - για παράδειγμα, προνύμφες ευρείας ταινίας.

Λαβές ευρείας ταινίας στα ψάρια

Όπως και μια συνηθισμένη καμπάνα, δεν αναφέρεται πλέον σε τρεματόδη, αλλά σε περιστέρια (tapeworms) και είναι ο μεγαλύτερος από τους ανθρώπινους ελμινθούς, φτάνοντας σε μήκος 15 μ. Σε ενήλικη μορφή. Οι Lentetsy και Belnyeans χρησιμοποιούν ως πρώτο ενδιάμεσο ξενιστή όχι μαλάκια, μαλακόστρακα, αλλά και πάλι μόνο τα γλυκά νερά και τους βυθούς, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη μόλυνση θαλάσσιων ψαριών που τρέφονται με θαλάσσια καρκινοειδή.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένας συνηθισμένος προστατευτικός ιμάντας ιχθύων που προκαλούν ασθένεια ligulus δεν είναι απολύτως επικίνδυνος για τον άνθρωπο και τα περισσότερα ζώα. Οι προνύμφες του φτάνουν το ένα μέτρο σε μήκος και είναι απολύτως αδύνατο να μην τις παρατηρήσετε κατά την κοπή των ψαριών, αλλά ακόμη και αν καταναλωθεί μια τέτοια προνύμφη, θα πεθάνει στην πεπτική οδό ενός θηλαστικού. Ο απόλυτος ιδιοκτήτης του υπολείμματος μπορεί να είναι μόνο πτηνά.

Παρ 'όλα αυτά, είναι χαρακτηριστικός ο τύπος Ligulidae (και σχεδόν κάθε νοικοκυρά, τουλάχιστον μία φορά σκόνταψε σε ένα ψάρι, κυριολεκτικά πρησμένο από αυτά τα σκουλήκια) προκαλεί σύγχυση όταν επιθεωρεί το σκουμπρί για την προσβολή του από παράσιτα. Συχνά στα φόρουμ και ακόμη και στα άρθρα ειδήσεων υπάρχουν αναφορές ότι ένα σκουμπρί (ή το σκουμπρί, το οποίο είναι βασικά το ίδιο πράγμα) αγοράστηκε σε ένα συγκεκριμένο κατάστημα, γεμάτο ταινίες. Οι φωτογραφίες επισυνάπτονται επίσης: για παράδειγμα, η παρακάτω φωτογραφία δημοσιεύτηκε σε ένα τέτοιο άρθρο σε έναν από τους έγκυρους ιστότοπους ειδήσεων.

Σύντομα όμως η δικαιοσύνη αποκαταστάθηκε και οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η φωτογραφία από το σκουμπρί δεν εξήγαγε κανένα σκουλήκι, αλλά μόνο τα έντερα. Άνθρωποι μακριά από την ανατομία των ψαριών μπορεί πράγματι να προβληματίζονται ή να φοβούνται από την όραση πολλών τυφλά τελειώνων λευκοκυττάρων, αλλά είναι ένα φυσικό μέρος του εντέρου και ονομάζονται πυλωρικά εξαρτήματα. Η λειτουργία τους έγκειται στην επέκταση της εντερικής επιφάνειας, η οποία αυξάνει τον ρυθμό απορρόφησης, σας επιτρέπει να παράγετε την απαραίτητη ποσότητα ενζύμων και να εξουδετερώσετε γρήγορα τα τρόφιμα όταν φεύγει από το όξινο περιβάλλον του στομάχου και εισέρχεται στο αλκαλικό περιβάλλον του εντέρου.

Όμως, όσοι δεν εμπιστεύονται τα επιστημονικά δεδομένα και τείνουν να εξετάζουν όλα όσα μοιάζουν με τους σκώληκες τους, μπορούμε να συμβουλεύουμε την αγορά ψαριών, των οποίων τα εντόσθια έχουν ήδη αφαιρεθεί. Τέτοιο σκουμπρί είναι κάπως πιο ακριβό, αλλά το ζήτημα αν πρόκειται για έντερα ή σκουλήκια θα εξαφανιστεί από μόνο του.

Το σκουμπρί έχει άλλα παράσιτα; Σίγουρα ναι.

Τα anizakids είναι τα μόνα ελμινθικά επικίνδυνα για τον άνθρωπο, εκλέγοντας το σκουμπρί και άλλα θαλάσσια ψάρια ως ενδιάμεσο ξενιστή τους, ωστόσο, εάν ασχολείστε με τη ζωολογία, αποδεικνύεται ότι το σκουμπρί μπορεί να είναι φορέας πολλών περισσότερων παρασιτικών σκουληκιών.

Έτσι, σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 1940 από τον παρασιτολόγο και τον ιχθυολόγο S.O. Osmanov, το 86,68% του σκουμπριού της Μαύρης Θάλασσας μολύνθηκε με τρεματόζωα του είδους Lecithocladium excisum. Είναι επίσης αξιόπιστα γνωστό ότι τα τρεματώδη των ειδών Helicometra pulchella και Hemiurus appendiculatus μπορούν να ζουν σε σκουμπρί. Τα σώματα αυτών των σκουληκιών είναι τόσο μικρά ώστε είναι πολύ πιθανό να παραβλεφθούν κατά τον καθαρισμό των ψαριών, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχουν στοιχεία για την ικανότητά τους να μολύνουν τους ανθρώπους.

Πώς φαίνονται ανισάκια στο σκουμπρί

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι, σε αντίθεση με την ίδια αναρρίχηση, η οποία στους ανθρώπους προκαλείται από ένα μόνο τύπο ελμινθίων, τα παθογόνα της αναισθησίας μπορεί να είναι σκουλήκια πολλών πολύ ανόμονων ειδών που ανήκουν στην οικογένεια Anisakidae.

Έτσι, οι προνύμφες των σκωλήκων γάδου (ανισκιδίδια του είδους Pseudoterranova decipiens) διακρίνονται εύκολα, διότι μέσα στα ψάρια έχουν μορφή πολύ κοκκινωδών σκωλήκων μήκους 3 cm και διαμέτρου έως 0,5 mm, συνήθως σε περισσότερο ή λιγότερο ισιώδη κατάσταση. Εκπρόσωποι των πιο γνωστών και μελετώντων ειδών anisakid - Anisakis simplex, των οποίων οι προνύμφες είναι ακόμη μεγαλύτερες (μήκους έως 5 cm και διαμέτρου 2 mm), αλλά σχεδόν πάντα στριμμένες σε μια επίπεδη σπείρα καλυμμένη με μια λεπτή διαφανή κάψουλα, διαφέρουν κάπως.

Anizakida μπορεί να συμβεί στην επιφάνεια των διαφόρων κοιλοτήτων μέσα στο ψάρι, και μέσα στον μυϊκό ιστό. Στο σκουμπρί στα έντερα, τα σκουλήκια είναι σχετικά σπάνια, οπότε η αφαίρεση μόνο των εντέρων από την άποψη της «εξουδετέρωσης» των ψαριών είναι σχεδόν χωρίς νόημα.

Οι διαφορές μεταξύ των προαναφερθέντων ανισάκτιδων ειδών είναι σαφώς ορατές στην παρακάτω φωτογραφία.

Είναι κάπως πιο δύσκολο να ανιχνευθούν ανισατίδια του είδους Contracaecum aduncum. Το μήκος του γκρίζου-λευκού τους σώματος σε ισιώδη κατάσταση είναι 1-2 εκατοστά, αλλά μέσα στα ψάρια είναι σε κάψουλες με τη μορφή κόμμα ή το γράμμα S. Οι προνύμφες του C. aduncum, προφανώς μόνο το συκώτι των ψαριών, είναι εντυπωσιακές, όπως φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.

Πώς να προστατευθείτε από το anisakid

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο μόνος λόγος για την απομάκρυνση των μολυσμένων ψαριών από την ελεύθερη πώληση είναι η ανίχνευση ζωντανών ανισάκτιδων προνυμφών - στην περίπτωση αυτή η GOST τους υποχρεώνει να παγώσουν τα ψάρια και μετά την απολύμανση να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κονσερβοποιημένων ψαριών. Ωστόσο, δεν είναι γνωστό αν οι ειδικοί στην κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση έχουν αποτελεσματικές μεθόδους για τη διαφοροποίηση των ζωντανών και νεκρών προνυμφών, συνεπώς δεν υπάρχει λόγος να διακινδυνεύσουμε και να χρησιμοποιήσουμε ακατέργαστο σκουμπρί με σταθερά παράσιτα για σούσι ή σασίμι.

Μπορούν τα φαινομενικά νεκρά παράσιτα στο κρύο καπνιστό σκουμπρί, καθώς και τα αλατισμένα ή κατεψυγμένα ψάρια, να είναι επικίνδυνα; Μπορεί αυτό να έχει επιβεβαιώσει μελέτες για τη βιωσιμότητα αυτών των σκουληκιών.

Σκουλήκια σε κρύο καπνιστό σκουμπρί - δηλ. καπνισμένα σε θερμοκρασία 19-25 ° C - οι περισσότεροι από αυτούς επιβιώνουν. Επιπλέον, το καυτό κάπνισμα σε θερμοκρασία έως 45 ° C θεωρείται επίσης άχρηστο. Όταν φτάνουν τη θερμοκρασία στους 60 ° C, τα παράσιτα σε καπνιστό σκουμπρί πεθαίνουν σε 10 λεπτά.

Ψάρια κατεψυγμένα στους -18 ° C θεωρούνται απολυμαντικά από ανισκίδια μόνο σε 14 ημέρες, καταψύχονται στους -20 ° C σε 4-5 ημέρες και στους -30 ° C σε μόλις 10 λεπτά.

Παρόλο που το άρθρο αυτό αφιερώνεται στο σκουμπρί, δεν θα ήταν περιττό να αναφερθούμε στη δεύτερη κοινή πηγή αναισθησίας, καλαμάρι. Εάν σε σκουμπρί τα σκουλήκια πεθαίνουν στους -30 ° C σε 10 λεπτά, τότε το κουνουπίδι πρέπει να διατηρηθεί σε αυτή τη θερμοκρασία για 1,5 ώρες ή 40 λεπτά σε θερμοκρασία -40 ° C.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούμε μαριναρισμένο και αλατισμένο σκουμπρί με σαφώς ορατά παράσιτα. Στο διάλυμα ξυδιού, οι προνύμφες επιβιώνουν για πολλές ημέρες, και μερικές φορές μήνες. Δεν αναπτύσσονται πρότυπα αλάτωσης για την απολύμανση σκουμπριού από anizakid, επομένως είναι λογικό να αλάτι σύμφωνα με τους κανόνες που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση των ψαριών από τις σιβηρικές χορτάριες: εάν το μήκος των ψαριών υπερβαίνει τα 25 cm, απαιτείται ισχυρός πρεσβευτής για 40 ημέρες.

Σχετικά με το τι πρέπει να κάνουμε όταν εντοπίζουμε σκουλήκια σε καπνιστό ή αλατισμένο σκουμπρί (δηλαδή όταν το προϊόν δεν είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω μαγειρική ή τηγάνισμα), η πιο λογική απάντηση είναι "να το πετάξετε". Τα ανιζάκιδα ανήκουν στους θανατηφόρους ελμινθούς και η ελπίδα για τον επαγγελματισμό και την παιδεία των ανθρώπων που προετοίμασαν το σκουμπρί σημαίνει να διακινδυνεύσουν την υγεία τους και ακόμη και τη ζωή για ένα ψάρι χωρίς λόγο.

Συμπέρασμα

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα παράσιτα που είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο σε σκουμπρί βρίσκονται στο 30% των εκπροσώπων αυτού του είδους ψαριών και, για παράδειγμα, ο πληθυσμός της ρέγγας του Ειρηνικού επηρεάζεται σχεδόν από το 100% από τα ανισάξια. Έτσι, η κατανάλωση ακατέργαστων ψαριών είναι απαράδεκτη ακόμη και μετά την απομάκρυνση των σπλάχνων. Μόνο σκληρή θερμική επεξεργασία (τόσο χαμηλή όσο και υψηλή θερμοκρασία) εγγυάται την εξουδετέρωση αυτού του επικίνδυνου προϊόντος.

http://gelmintov.net/eda/glisty-v-skumbrii.html

Κυριότερες διαφορές μεταξύ του σκουμπριού του Ειρηνικού και του Ατλαντικού

Το σκουμπρί είναι ένα γνωστό και αγαπημένο ψάρι που όλοι έχουν δοκιμάσει. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτηκαν ότι είναι διαφορετικό. Συχνά τα καταστήματα πωλούν τόσο τον Ειρηνικό όσο και τον Ατλαντικό. Στα ράφια των καταστημάτων μας τα σφάγια έχουν διαφορετικά μεγέθη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτό που είναι μεγαλύτερο, παχύτερο και μεγαλύτερο. Αυτά είναι μόνο δύο διαφορετικά ψάρια - σκουμπρί και σκουμπρί, αν και είναι συγγενείς. Είναι πολύ παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά και καταλάβετε περισσότερα, μπορείτε να δείτε ότι είναι εντελώς διαφορετικά, ακόμη και οι γευστικές τους ιδιότητες είναι διαφορετικές.

Διαφορές μεταξύ του σκουμπριού του Ειρηνικού και του Ατλαντικού

Όταν εισάγονται τα ψάρια, συμβαίνει συχνά σύγχυση, διότι και τα δύο είναι τα ίδια. Οι πωλητές συχνά πιστεύουν ότι τα ονόματά τους είναι συνώνυμα, διότι στα αγγλικά αυτοί οι δύο τύποι ονομάζονται σκουμπρί.

Σημαντικό να γνωρίζετε! Το σκουμπρί και το σκουμπρί είναι δύο εντελώς διαφορετικά είδη!

Για να διακρίνετε μεταξύ τους, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του καθενός. Και τα δύο ψάρια είναι ασήμι και πρασινωπή στο χρώμα και το ίδιο σχήμα, αλλά το σκουμπρί έχει τίγρη ρίγες στην πλάτη του, και το σκουμπρί έχει σκοτεινά σημεία και ρίγες. Τα αλιεύματά τους αρχίζουν από τον Απρίλιο μέχρι τον Οκτώβριο

Διαφέρουν σε μέγεθος: τελικά, το σκουμπρί είναι πολύ μεγαλύτερο, έχει επιμηκυμένο σώμα και ισχυρά σαγόνια. Έχει τριγωνικά δόντια και ζει κοντά στις ακτές και τους κοραλλιογενείς υφάλους σε θερμές θάλασσες. Στριφτό σκουμπρί βρίσκεται στον Ινδικό Ωκεανό και στον δυτικό Ειρηνικό Ωκεανό. Έχει μια ασημένια κοιλιά και λωρίδες διαλείμματα στο χρώμα. Το κρέας της είναι πολύ πυκνό και με ορατή γκριζωπή απόχρωση. Έχει ωφέλιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.

Το σκουμπρί του Ατλαντικού είναι ένα από τα μεγαλύτερα της οικογένειας των σκουμπριών. Το βάρος ενός τέτοιου ψαριού μπορεί να φτάσει έως και τρία κιλά ή περισσότερο. Αυτό που πιάστηκε την άνοιξη έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3%. Αλλά την εποχή του φθινοπώρου, το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του σκουμπριού του Ειρηνικού φθάνει έως και 30%. Το φθινόπωρο διακρίνεται από τις πλούσιες ευεργετικές του ιδιότητες · είναι μια τεράστια πηγή ωφέλιμων αμινοξέων και βιταμινών. Το κρέας του έχει ξεχωριστή γεύση και ροζ χρώμα, σε σύγκριση με το σκουμπρί, είναι πιο πολύτιμο. Ως εκ τούτου, είναι τόσο απαραίτητο στη διατροφή του κάθε ατόμου.

Οι διαφορές μεταξύ σκουμπριού του Ειρηνικού και του Ατλαντικού είναι οι εξής:

  • μεγάλο σκουμπρί ·
  • Το κρέας σκουμπριού είναι πολύ λιπαρό και υγιές.
  • το σκουμπρί έχει έντονο στίγμα, στο σκουμπρί είναι αντίθετα λειανθεί.
  • Pacific κοιλιά - ριγέ και στίγματα, ενώ ο Ατλαντικός - καθαρό, χωρίς σημεία ή ρίγες.

Ακόμη και στο μαγείρεμα, αυτά τα δύο θαλασσινά είναι διαφορετικά. Το σκουμπρί είναι πιο ξηρό και διατροφικό, οπότε δεν αξίζει να αλατίζουμε και να καπνίζουμε (με κρύο και ζεστό τρόπο), καθώς δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Διαφορετικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε όπως θέλετε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η ειδική χυμώδεις από αυτό δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε. Πάνω απ 'όλα αυτό το είδος θαλασσινών είναι κατάλληλο για σαλάτες.

Βιολογική άποψη των σκουμπριών

Του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, αν και υπάρχουν προφανείς διαφορές, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ο δακτύλιος των οστών γύρω από τα μάτια. Έχουν μια σειρά από μικρά πτερύγια από το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο στο ουραίο πτερύγιο, καθώς και από το ουραίο πτερύγιο στον πρωκτό. Είναι απαραίτητα ώστε τα ψάρια να μπορούν να αποφύγουν τυρβώδεις βροχές κατά την ανάπτυξη υψηλής ταχύτητας.

Το σκουμπρί είναι αγαπημένο στις ασιατικές χώρες. Σε αυτό το φωτοστέφανο, μεγαλώνει σε ένα μέτρο. Είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τροφοδοτεί κυρίως μαλάκια και χέλια.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Η οικογένεια των σκουμπριών είναι ένα από τα ταχύτερα ψάρια στον κόσμο, η ταχύτητα μπορεί να ξεπεράσει τα 70 km / h.

Το σκουμπρί κολυμπά σε κοπάδια, έχει σχήμα σχήματος ατράκτου και ισχυρή ουρά. Ο αριθμός του είναι πολύ μεγάλος και καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις στον ωκεάνιο τύπο αλιείας. Τρώει μόνο μικρά ψάρια. Ο κύκλος ζωής μπορεί να φτάσει μέχρι και δεκαοκτώ χρόνια. Μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις και ζει σε μια μέση θερμοκρασία νερού. Οικότοπος Areola Είδη του Ατλαντικού - Μεσόγειος Θάλασσα. Βρίσκεται επίσης στις ακτές της Ευρώπης και στα νησιά της, καθώς και στα ανοικτά των ακτών του Ισραήλ.

Με την παρατεταμένη κολύμβηση, η θερμοκρασία του σώματος μπορεί να γίνει αρκετά βαθμούς υψηλότερη, γεγονός που τους επιτρέπει να ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις.

Σκουμπρί εχθροί είναι τα δελφίνια, οι καρχαρίες, τα πουλιά και ο άνθρωπος. Κυρίως κινούνται σε τεράστια κοπάδια.

Ανάλογα με το πού αλιεύθηκαν τα ψάρια, υπάρχουν τρεις τύποι - μικρά, Μαύρη Θάλασσα, κοινά και Ιαπωνικά, Άπω Ανατολή. Ένα κοινό ψάρι αλιεύεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, ένα μικρό - στη Μεσόγειο Θάλασσα (αυτό το ψάρι είναι θερμοφιλικό και μικρό σε μέγεθος). Η Μαύρη Θάλασσα θεωρείται η πιο νόστιμη, αλλά είναι η μικρότερη σε μέγεθος. Οι Ιάπωνες είναι οι μεγαλύτεροι και έχουν εξαιρετική γεύση.

Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους. Πιασμένα θαλασσινά κατεψυγμένα με ολόκληρο το σφάγιο ή μετά από κοπή στο χώρο των αλιευμάτων. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από αυτό, και στο σπίτι παρασκευάζονται από αυτό διάφορα πιάτα, καπνισμένα, αλατισμένα, αποξηραμένα και το κρέας τους θεωρείται νόστιμο.

Τα οφέλη από το σκουμπρί και το σκουμπρί

Το κρέας του σκουμπριού είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά για ανθρώπους που έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, σπασμούς, νευρικές διαταραχές, ραχίτιδα. Η πρωτεΐνη, η οποία βρίσκεται σε μεγάλο βαθμό στο κρέας αυτού του ψαριού, απορροφάται σχεδόν αμέσως και καθυστερεί τη γήρανση του σώματος. Επίσης, η χρήση σκουμπριού βελτιώνει την ανοσία, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και βελτιώνει τη λειτουργία των ορμονών.

Είναι σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε αυτό το ψάρι σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν αυξημένα επίπεδα σεληνίου και προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το σκουμπρί είναι ένα πραγματικό πηγάδι ωμέγα-3, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τη μνήμη, κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες Β, για τις γυναίκες - μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, αναζωογονεί το δέρμα και τα μαλλιά. Έχει αντιοξειδωτική επίδραση στο σώμα. Όσο χρήσιμο όμως είναι το σκουμπρί και το σκουμπρί, όλα τα καλά πράγματα πρέπει να είναι μετριοπαθείς, διαφορετικά θα οδηγήσουν σε αρνητικές συνέπειες. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τη χρήση του σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με υπέρταση, με ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πώς να επιλέξετε σωστά το σκουμπρί και το σκουμπρί

Προκειμένου να μην γίνει λάθος στην επιλογή, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες:

  • για να καταλάβετε αν ένα νέο σφάγιο ή όχι, είναι απαραίτητο να πιέσετε ελαφρά το ψάρι με το δάχτυλό σας. Το βάζο θα πρέπει να εξαφανιστεί σε λίγα λεπτά. Διαφορετικά, το προϊόν δεν είναι πλέον νωπό.
  • τα βράγχια πρέπει να είναι φωτεινά. Όσο πιο άσχημοι είναι, τόσο περισσότερο μένει.
  • οι κλίμακες πρέπει να λάμπουν και να φαίνονται υγρές. Εάν δεν παρατηρηθεί αυτή η επίδραση, αξίζει να αποφευχθεί μια τέτοια αγορά.
  • σαφή μάτια. Θολότητα, ξηρότητα - ένα σημάδι χαλάρωσης. Πιθανότατα, αυτό το ψάρι είναι από καιρό στο πάγκο?
  • θα πρέπει να έχει μια γλυκιά και όχι πολύ έντονη οσμή.
  • το σφάγιο δεν πρέπει να έχει λεκέδες και μώλωπες αίματος ή άλλες ορατές βλάβες.
http://skumbriya-retsept.ru/glavnyie-razlichiya-tihookeanskoy-i-atlanticheskoy-skumbrii/

Σκουμπρί: είδη και περιγραφή τους, ιδιότητες και μαγείρεμα

Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια με λιπαρά και τρυφερά κρέατα. Ο οικοτόπος και η μοναδική γονιμότητα επιτρέπουν στους ανθρώπους να το φάνε χωρίς τον κίνδυνο καταστροφής αυτού του είδους. Κρέας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτό το ψάρι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Σε αυτό το άρθρο θα τους εξετάσουμε και θα σας πούμε ποιο είναι το σκουμπρί, πώς είναι χρήσιμο και επιβλαβές και τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό.

Περιγραφή

Σκουμπρί - πελαγική εκπαίδευση ψαριών από τη σειρά του σκουμπριού. Έχει ένα επίμηκες σώμα μήκους όχι μεγαλύτερο από 64 cm και ζυγίζει μέχρι ένα κιλά κιλά. Οι ζυγοί σε αυτό το ψάρι είναι κυκλικοί. Μερικά άτομα στερούνται κολύμβησης λόγω της ζωής των ψαριών σε μικρά βάθη.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά του σκουμπριού:

  • το σχήμα του σώματος μοιάζει με μια τορπίλη, το μέσο μέγεθος του σκουμπριού είναι περίπου 30 cm?
  • 5 πρόσθετα πτερύγια τοποθετούνται κατά μήκος της πλάτης και της κοιλιάς, πιο κοντά στην ουρά, βοηθούν τα ψάρια να αποφύγουν τις στροφές κατά την κίνηση μεγάλης ταχύτητας.
  • μικρά κωνικά δόντια είναι καλά εμφανισμένα.
  • στις πλευρές του σκουμπριού υπάρχει ένα σκούρο μοτίβο που μοιάζει με κύμα, η πλάτη είναι βαμμένη σε γαλάζιο-γκρι αποχρώσεις, η κοιλιά είναι άσπρη με κιτρινωπή γυαλάδα.
  • μάτια πλαισιωμένα από δακτύλιο οστών.

Τα τρόφιμα για τα ψάρια είναι καρκινοειδή, πλαγκτόν, τα οποία το σκουμπρί περνά μέσα από τη συσκευή φιλτραρίσματος. Τα ενήλικα ψάρια τρώνε καλαμάρια και μικρά ψάρια.

Το προσδόκιμο ζωής των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 20 χρόνια. Η ωριμότητα έρχεται στο 2ο έτος της ζωής, αυτή τη στιγμή το ψάρι πηγαίνει να γεννήσει. Στα τέλη Ιουνίου, τα θηλυκά ωοτοκούν στις παράκτιες ζώνες, απελευθερώνοντας μέχρι ένα εκατομμύριο μικρά αυγά, προστατευμένα από μια σταγόνα λίπους, τα οποία αργότερα θα εξυπηρετούν το τηγάνι ως ζώνη εκτροφής. Οι αρσενικοί άρδευση αυγά με σπέρμα, όπως όλα τα ψάρια. Τα ψάρια μπορούν να αναπαραχθούν μέχρι τη γήρανση, η οποία σηματοδοτεί την εκπληκτική της γονιμότητά της. Η ανάπτυξη του τηγανίσματος εξαρτάται από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, κατά μέσο όρο ο κύκλος διαρκεί έως 3 εβδομάδες. Το νεκρό σκουμπρί γεννιέται εντελώς ανεξάρτητο και είναι επιρρεπές στον κανιβαλισμό.

Το σκουμπρί θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι λόγω του πλούσιου, λιπαρού κρέατος του, πλούσιο σε βιταμίνες Β. Οι μυϊκές ίνες των ψαριών είναι ροζ χρώματος λευκού χρώματος, χωρίς μικρά κόκαλα. Το κρέας είναι τρυφερό για τη γεύση, με μια ευχάριστη αλμυρή γεύση.

Το σκουμπρί του Ατλαντικού και της Άπω Ανατολής είναι κοινά στην αγορά της Ρωσίας. Τα αλιεύματα παράγουν γρι-γρι ή χρησιμοποιούν δίχτυα απλάδια, τράτες, σκάφη. Λόγω του οικοτόπου τους σε μικρά βάθη, όλα τα είδη σκουμπριών θεωρούνται θαλάσσια, και όχι ποτάμια ψάρια. Το φιλέτο ψαριών διατίθεται στην αγορά σε κατεψυγμένη και νωπή μορφή. Στα αλιευτικά πλωτά φυτά, το σκουμπρί κατεργάζεται αμέσως με άζωτο, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση της παρουσίασης και των ιδιοτήτων του κρέατος των ατόμων.

Habitat

Ο θαλάσσιος θηρευτής βρίσκεται κοντά στις ακτές της Αμερικής, στη βόρεια Ευρώπη, στις θάλασσες της Μεσογείου, του Μαύρου και του Μαρμαρά. Τα οικοσυστήματα σκουμπριού τέμνονται, αλλά παρά το γεγονός αυτό, ορισμένα είδη κυριαρχούν σε μια περιοχή. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 8 και 20 βαθμών Κελσίου · τους χειμερινούς μήνες, το σκουμπρί κάνει μακρά μετανάστευση σε αναζήτηση ζεστών υδάτων. Τα ζιζάνια διατηρούν μαζί, χωρίς να γειτνιάζουν άλλα θαλάσσια ψάρια.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Όπου βρίσκεται το σκουμπρί και από πού πέφτει στα ράφια της Ρωσίας

Σκουμπρί - εμπορικά θαλάσσια ψάρια μικρού μεγέθους. Ανήκει στην οικογενειακή ομάδα του σκουμπριού. Το δεύτερο όνομα είναι ψάρια σκουμπριού. Αυτό το ψάρι θεωρείται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των θαλασσινών. Επομένως, για πολλούς το ζήτημα του πού βρίσκεται το σκουμπρί είναι επίκαιρο. Ζει σχεδόν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς. Στα ενδιαιτήματα πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε αλιευτικά σκάφη που ασχολούνται με την αλίευση αυτού του πολύτιμου ψαριού.

Περιγραφή ψαριού

Τα μεγέθη είναι αρκετά μικρά, αλλά να μην πω ότι πρόκειται για μικρό ψάρι. Το μήκος σώματος ενός ενήλικου ατόμου μπορεί να φθάσει τα 67 εκατοστά. Το πιο κοινό μέσο μέγεθος των 30-40 εκατοστών. Το μέσο βάρος είναι συνήθως 300-400 γραμμάρια. Αλλά μερικές φορές υπάρχουν σκουμπρί μέχρι 2 κιλά. Αλλά είναι μάλλον μια εξαίρεση στον κανόνα. Η ιδιαιτερότητα του ψαριού είναι ότι δεν έχει αεραγωγό.

Το σώμα έχει σχήμα ατράκτου, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Το πίσω μέρος είναι μπλε-πράσινο με μαύρες εγκάρσιες λωρίδες. Το κάτω μέρος του ψαριού είναι συνήθως λευκό με κίτρινη χροιά. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει ένα μυτερό σχήμα. Τα θωρακικά και πλευρικά πτερύγια είναι συνήθως μικρού μεγέθους, επίσης με αιχμηρό σχήμα. Πτερύγιο ουράς - διχαλωτή, πιο ισχυρή και μεγαλύτερη.

Habitat

Πολλοί αναρωτιούνται πού βρίσκεται το σκουμπρί. Προτιμά να ζει στους ωκεανούς, να κολυμπάει στην πλησιέστερη θάλασσα. Αυτό το ψάρι δεν βρίσκεται μόνο στην Αρκτική. Βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς στον Ατλαντικό Ωκεανό, στις βόρειες ακτές του. Εκτός από τα μεγάλα κοπάδια αυτού του θηρευτή μπορεί να παρατηρηθεί κατά μήκος της ακτής της Ισλανδίας. Τα κοπάδια σκουμπριού είναι παρόντα στις Καναρίους Νήσους. Γενικά, αυτός ο τύπος ψαριού βρίσκεται σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς της γης.

Και μόνο στους βόρειους και νότιους πόλους, όπου η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ χαμηλή, αυτό το αρπακτικό δεν είναι.

Θα καταλάβουμε λεπτομερέστερα πού βρίσκεται το σκουμπρί στη Ρωσία. Δηλαδή, σε ποιες θάλασσες και ωκεανούς έχει αλιευθεί για τη Ρωσία και τις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες, από όπου τα ψάρια αυτά λαμβάνονται στα ράφια των καταστημάτων μας.

Προς το παρόν, αλιεύεται στη Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα και προέρχεται επίσης από την Άπω Ανατολή. Η καλύτερη γεύση και ποσότητα βιταμινών είναι ο Ατλαντικός, των οποίων τα κοπάδια βρίσκονται στο βόρειο και το Barents Seas. Εκεί το σκουμπρί συλλαμβάνει τον στόλο του Murmansk.

Το σκουμπρί προτιμά να ζει σε κοπάδια σε ζεστό νερό. Όλοι οι κάτοικοι ενός τέτοιου κοπαδιού έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μερικές φορές ένα τέτοιο κοπάδι επιταχύνει σε σχετικά υψηλές ταχύτητες, δηλαδή έως και 75 χλμ. / Ώρα. Το ζωτικό εύρος της θερμοκρασίας του νερού είναι 10-20 μοίρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα σμήνος θηρευτών μεταναστεύει συνεχώς αναζητώντας άνετες συνθήκες διαβίωσης.

Σκουμπρί Δίαιτα

Στο κυνήγι, το σκουμπρί συλλέγεται σε μεγάλα κοπάδια. Κατά τη διάρκεια της επίθεσης στο λεία, ο χερσαίος χώρος αναπτύσσεται με μεγάλη ταχύτητα. Το κοπάδι οδηγεί τα θύματά του όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια του νερού, αποκόπτοντας έτσι όλες τις διαδρομές διαφυγής. Και όταν το θύμα δεν έχει πουθενά να πάει, βιαστικά σε αυτό και αρχίζει να τρώει. Το κύριο φαγητό του αρπακτικού είναι:

Μεγαλύτερα άτομα δεν υπονομεύουν καλαμάρια ή μικρά ψάρια. Σε μια τέτοια γιορτή, συχνά στον αέρα μπορείτε να δείτε πολλούς γλάρους, και στα γύρω δελφίνια.

Αν και αυτό το αρπακτικό δεν είναι μεγάλο, είναι πολύ αδηφάγο. Τρώει σχεδόν όλα στην πορεία του, δεν σκέφτεται πραγματικά για την καταλληλότητα αυτού του φαγητού. Τα αλιευτικά σκάφη προσπαθούν σε τέτοια σημεία και ρίχνουν ένα δίχτυ. Δεν είναι πολύ πίσω και ερασιτέχνες ψαράδες, πολύ καλά χρησιμοποιώντας τη σφρίγος των ψαριών.

Περίοδος αναπαραγωγής

Ο χρόνος αναπαραγωγής ξεκινάει το τρίτο έτος της ζωής του αρπακτικού και διαρκεί κάθε χρόνο. Η γήρανση των ψαριών γίνεται στο εικοστό έτος ζωής.

Τα νεαρά ζώα αναπτύσσονται στο τέλος του πρώτου μήνα του καλοκαιριού. Πιο ώριμα άτομα - από τα μέσα της άνοιξης. Όλα αυτά συμβαίνουν σε βάθος 190-210 μέτρων. Το σκουμπρί αφήνει περίπου 600 χιλιάδες αυγά. Το μέγεθος των αυγών είναι τόσο μικρό που είναι σχεδόν αόρατο στο ανθρώπινο μάτι.

Ο χρόνος ανάπτυξης των προνυμφών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Το κύριο είναι η θερμοκρασία του νερού. Όσο πιο άνετες είναι οι συνθήκες και η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορος είναι ο σχηματισμός των προνυμφών.

Κατά μέσο όρο, το σχηματισμένο τηγανητό εμφανίζεται 10-20 ημέρες μετά την ωοτοκία.

Αυτή τη στιγμή, τα τηγανητά είναι πολύ επιθετικά. Η επιθυμία να γεμίσετε το στομάχι σας φτάνει μερικές φορές σε τέτοιο βαθμό ώστε μια ισχυρότερη μικροασία να μπορεί να αρχίσει να τρώει τους ασθενέστερους συγγενείς του. Από την εμφάνιση του τηγανητά, το μέγεθός τους είναι μικρό, αλλά μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου μεγαλώνουν σχεδόν τέσσερις φορές. Τότε η ανάπτυξή τους είναι πολύ πιο αργή.

Συμβουλές για την αλίευση

Το σκουμπρί πάντα θεωρήθηκε πολύτιμο ψάρι, επομένως, πάντα και ανά πάσα στιγμή, η ανθρωπότητα έχει κυνηγήσει για αυτό το ψάρι. Ο οικότοπος αυτού του αρπακτικού είναι πολύ μεγάλος. Και αυτό καθιστά δυνατή τη σύλληψή του σε όλες σχεδόν τις θάλασσες και τους ωκεανούς που υπάρχουν στον πλανήτη.

Τους καλοκαιρινούς μήνες, μεγάλα κοπάδια σκουμπριού μπορούν να βρεθούν στην ακτή των ήσυχων και των ατλαντικών ωκεανών. Στην περιοχή του Νέου Χωριού και της ακτής Murmansk, οι αλιείς γίνονται όλο και πιο δραστήριοι αυτή τη στιγμή. Και επίσης στις περιοχές των υδάτων της Λευκής και της Μαρμαράς υπάρχουν δραστηριότητες αλιευτικών σκαφών, των οποίων η αλιεία είναι το σκουμπρί. Για την αλίευση αυτού του αρπακτικού χρησιμοποιούν όλα τα είδη των δίχτυα, τράτες και γάντζους.

Συχνά, αυτό το αρπακτικό έρχεται να κυνηγά και τους λάτρεις των ψαράδων. Η σύλληψη του σκουμπριού αυτή τη στιγμή δεν απαιτεί πολλή επίπληξη και εφευρέσεις. Για μια καλή και παραγωγική αλιεία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό γιοτ. Σε μια ακραία περίπτωση, και ένα συνηθισμένο σκάφος. Ο θηρευτής είναι πολύ άπληστος αυτή τη στιγμή του έτους και είναι εύκολο να πιάσει για όλα τα λαμπρά δολώματα. Η βασική προϋπόθεση για την καλή αλιεία είναι ότι το δόλωμα στο νερό μπορεί να δει από μακριά. Στη συνέχεια, τα αλιεύματα θα είναι καλά. Για το δόλωμα που χρησιμοποιείται συχνότερα:

  1. Μικρά ψάρια.
  2. Καβούρια κρέατος, γυμνοσάλιαγκες και καλαμάρια.
  3. Όλα τα τεχνητά χρωματισμένα δολώματα.

Για μια καλή πρόσκρουση στο τεχνητό δόλωμα συχνά χρησιμοποιούν διαφορετικές γεύσεις, οι οποίες στην εποχή μας σε μεγάλους αριθμούς βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων αλιείας. Ωστόσο, πρέπει να γίνει δεκτό ότι η πιο παραγωγική αλιεία θα γίνει με ζωντανό δόλωμα. Μετά από όλα, το κυνήγι βρίσκεται σε ένα θαλάσσιο θηρευτή. Όλοι οι αρπακτικοί της θάλασσας και του ποταμού αντιδρούν καλύτερα στο δόλωμα που περιλαμβάνεται στη διατροφή τους.

Διατροφική αξία

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ πλούσιο σε υγιή λίπη και βιταμίνες. Στον πολτό των ψαριών σε μεγάλες ποσότητες υπάρχει ένα στοιχείο, όπως το Ωμέγα-3, απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, πολλά διαφορετικά μικροστοιχεία που αποφέρουν μεγάλα οφέλη στον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, το σκουμπρί θεωρείται πολύτιμο ψάρι.

Το φιλέτο του σκουμπριού περιέχει πολλές βιταμίνες και υγιή μέταλλα. Η συχνή κατανάλωση αυτού του ψαριού αναπληρώνει το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες, μικροστοιχεία και οξέα. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, του καρδιαγγειακού και του αναπνευστικού συστήματος.

Το ιχθυέλαιο κάθε ψάρι θεωρείται ωφέλιμο. Το σκουμπρί λίπος στην καθημερινή διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά. Ορισμένα συστατικά των φιλέτων ψαριών έχουν την ικανότητα να λερώνουν το αίμα, να βελτιώνουν τη ροή του αίματος και να μειώνουν την αρτηριακή πίεση του σώματος. Ένας μεγάλος αριθμός ωφέλιμων ιχνοστοιχείων συμβάλλει στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στον καθαρισμό των ανθυγιεινών κυττάρων από την ογκολογία, μειώνοντας έτσι την εμφάνιση του καρκίνου.

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται την ουσία Ωμέγα-3 για πλήρη ψυχική και σωματική εργασία του σώματος.

Στο αρχείο αρπακτικών υπάρχουν πολλά από αυτά τα στοιχεία. Και όχι μόνο αυτός, αλλά και ο Ωμέγα-6, επίσης ωφέλιμος για τον άνθρωπο.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-skumbriya-i-otkuda-popadaet-na-prilavki-rossii.html

Σκουμπρί ψάρια

Σκουμπρί (Scomber) - ένας εκπρόσωπος του γένους των ψαριών της οικογένειας των σκουμπριών, η κατηγορία των Luciferous ψαριών και η σειρά Σκωρία. Πελαγικά ψάρια, των οποίων ο κύκλος ζωής δεν έχει καμία σχέση με το κάτω τμήμα των δεξαμενών. Υπάρχουν τέσσερα είδη αυτού του είδους: το σκουμπρί της Αυστραλίας (S. australasicus), το σκουμπρί της Αφρικής (S. colias), το ιαπωνικό σκουμπρί (S. japonicus) και το σκουμπρί του Ατλαντικού (S. scombrus).

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή σκουμπριού

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του γένους είναι το κωνικό σώμα, το οποίο καλύπτει μικρές κυκλικές κλίμακες. Μπορεί να υπάρχει ή να λείπει κολυμβητική κύστη σε σκουμπρί διαφορετικών ειδών.

Εμφάνιση

Το σκουμπρί χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες σώμα, λεπτό και πλευρικά συμπιεσμένο ουραίο στέλεχος με ένα ζευγάρι πλευρικών carinae. Η μεσαία διαμήκης καρίνα του γένους απουσιάζει. Το ψάρι έχει μια σειρά που δημιουργείται από πέντε πρόσθετα πτερύγια που βρίσκονται πίσω από το μαλακό ραχιαίο και πρωκτικό πτερύγιο. Μαζί με άλλα μέλη της οικογένειας, το σκουμπρί έχει δακτύλιο οστών που βρίσκεται γύρω από τα μάτια.

Ένα ζευγάρι ραχιαίων πτερυγίων διαχωρίζεται από ένα αρκετά καλά καθορισμένο κενό. Το κοιλιακό προσάρτημα μεταξύ των πτερυγίων είναι χαμηλό και δεν χωρίζεται. Πίσω από τα δεύτερα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια υπάρχει μια σειρά σχετικά μικρών πτερυγίων, τα οποία καθιστούν δυνατή την αποφυγή του σχηματισμού στροβίλων κατά τη διαδικασία της ταχείας κίνησης των ψαριών στο νερό. Το πτερύγιο της ουράς διακρίνεται από τη σκληρότητα και την αρκετά μεγάλη διακλάδωση.

Το σύνολο του σκουμπριού καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Η θωράκιση στο μέτωπο σχηματίζεται από μεγάλες κλίμακες, αλλά αναπτύσσεται άσχημα ή εντελώς απουσιάζει. Η σχεδόν ευθύγραμμη πλευρική γραμμή έχει μια μικρή και κυματιστή κάμψη. Τα δόντια των ψαριών είναι μικρά, κωνικά. Η παρουσία της παλατίνης και των ομόφωνων δοντιών είναι χαρακτηριστική. Οι λεπτόκοκκοι στήμονες είναι μεσαίου μήκους και ο μέγιστος αριθμός τους στο κάτω μέρος της πρώτης υποκατασκευής δεν υπερβαίνει τα τριάντα πέντε κομμάτια. Οι εκπρόσωποι του γένους έχουν 30-32 σπονδύλους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του γένους είναι το αφρικανικό σκουμπρί, το μήκος του οποίου είναι 60-63 εκατοστά με βάρος περίπου δύο κιλών και το μικρότερο ψάρι είναι το ιαπωνικό ή το μπλε σκουμπρί (42-44 εκατοστά και 300-350 γραμμάρια).

Το ρύγχος ενός σκουμπριού είναι μυτερό, με εμπρόσθιο και οπίσθιο περιθώριο των ματιών, καλυμμένο με ένα πολύ έντονο λιπώδες βλέφαρο. Όλοι οι βραχίονες είναι σαφώς ορατοί από το ευρύ ανοιχτό στόμα. Θωρακικά πτερύγια αρκετά μικρά, σχηματιζόμενα με δέσμη 18-21. Το πίσω μέρος του ψαριού διακρίνεται από έναν χρωματισμό από μπλε χάλυβα, καλυμμένο με κυματιστές γραμμές σκούρου χρώματος. Για τις πλευρές και την κοιλιά των αντιπροσώπων του γένους χαρακτηρίζεται από ασημί-κίτρινη χρώση, χωρίς σημάδια.

Χαρακτήρας και τρόπος ζωής

Τα μέλη του γένους σκουμπριού είναι γρήγοροι κολυμβητές, καλά προσαρμοσμένοι στην ενεργή κίνηση στη στήλη ύδατος. Το σκουμπρί αναφέρεται σε ψάρια που δεν μπορούν να περάσουν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους κοντά στον πυθμένα, επομένως κολυμπούν κυρίως στην πελαγική ζώνη του νερού. Χάρη σε ένα εκτεταμένο σύνολο πτερυγίων, οι εκπρόσωποι της κλάσης Ray και Fishes του Mackerelfish αποφεύγουν εύκολα τις υδρομασάζ ακόμη και σε συνθήκες ταχείας κίνησης.

Το σκουμπρί προτιμά να κρατά τα σκελετά, και αρκετά συχνά συνδυάζεται σε ομάδες με την περουβιανή σαρδέλα. Οι εκπρόσωποι της οικογένειας των σκουμπριών αισθάνονται όσο το δυνατόν πιο άνετα μόνο στην περιοχή θερμοκρασιών 8-20 ° C, επομένως, χαρακτηρίζονται από ετήσιες εποχιακές μεταναστεύσεις. Το σκουμπρί όλο το χρόνο μπορεί να βρεθεί αποκλειστικά στον Ινδικό Ωκεανό, όπου η θερμοκρασία του νερού είναι όσο το δυνατόν πιο άνετη.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Λόγω της απουσίας μιας κολυμβητικής κύστης, ενός σχήματος ατράκτου σώματος και ενός πολύ καλά αναπτυγμένου μυός, το σκουμπρί του Ατλαντικού κινείται σε στρώματα νερού εξαιρετικά γρήγορα, φτάνοντας εύκολα σε ταχύτητες μέχρι και τριάντα χιλιομέτρων την ώρα.

Με την εμφάνιση απτών ψυχρών καιρικών συνθηκών, το σκουμπρί που ζει στα νερά της Μαύρης Θάλασσας κάνει μια εποχική στροφή προς το βόρειο τμήμα της Ευρώπης, όπου υπάρχουν αρκετά ζεστά ρεύματα που επιτρέπουν στα ψάρια να απολαμβάνουν μια άνετη ζωή. Κατά τη διάρκεια της μεταναστευτικής περιόδου, τα αρπακτικά ψάρια δεν είναι ιδιαίτερα δραστήριοι και δεν ξοδεύουν τη δύναμή τους ακόμη και στην αναζήτηση τροφίμων.

Πόσα σκουμπρί ζουν

Υπό φυσικές συνθήκες, η μέση ζωή ενός σκουμπριού είναι περίπου δεκαοκτώ χρόνια, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα αλιεύματα έφθασαν τις δύο δεκαετίες.

Habitat

Εκπρόσωποι του είδους Αυστραλιανό σκουμπρί είναι τυπικοί κάτοικοι των παράκτιων υδάτων του δυτικού Ειρηνικού, από το έδαφος της Ιαπωνίας και της Κίνας μέχρι τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Στο ανατολικό τμήμα, το εύρος διανομής αυτού του είδους εκτείνεται στο έδαφος των νησιών της Χαβάης. Επίσης, τα άτομα βρίσκονται στα ύδατα της Ερυθράς Θάλασσας. Στα ύδατα των τροπικών, το αυστραλιανό σκουμπρί είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος. Τα μεσο και τα επιπλασικά ψάρια βρίσκονται στα παράκτια ύδατα, όχι περισσότερο από 250-300 μέτρα.

Το σκουμπρί της Αφρικής κατοικεί στα παράκτια ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένης της Μαύρης και Μεσογειακής θάλασσας. Οι πιο διαδεδομένοι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν λάβει το νότο της Μεσογείου. Η παρουσία ενός πληθυσμού σημειώνεται από την ανατολική πλευρά του Ατλαντικού και τον Βισκαϊκό Κόλπο έως τις Αζόρες. Οι νεαροί απαντώνται συχνότερα στις τροπικές περιοχές και το σκουμπρί που είναι πιο ενήλικο είναι ευρέως διαδεδομένο στα ύδατα των υποτροπικών.

Εκπρόσωποι των ανατολικών σκουμπριών έχουν κατανομή σε εύκρατα, τροπικά και υποτροπικά ύδατα. Στο έδαφος της Ρωσίας, ο πληθυσμός αυτού του είδους βρίσκεται επίσης κοντά στα νησιά Kuril. Το καλοκαίρι, η φυσική εποχιακή μετανάστευση συμβαίνει στα ύδατα που υπόκεινται σε φυσική αύξηση της θερμοκρασίας, γεγονός που επιτρέπει την ουσιαστική επέκταση της φυσικής περιοχής διανομής.

Το σκουμπρί του Ατλαντικού είναι ένας τυπικός ενδημικός κάτοικος του Βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένης της ανατολικής ακτής από τις Καναρίους Νήσους προς την Ισλανδία και βρίσκεται επίσης στις θάλασσες της Βαλτικής, της Μεσογείου, του Βορρά, του Μαύρου και του Μαρμαρά. Κατά μήκος της δυτικής ακτής, το σκουμπρί του Ατλαντικού μπορεί να βρεθεί από το ακρωτήριο Βόρεια Καρολίνα μέχρι το Λαμπραντόρ. Οι ενήλικες εισέρχονται συχνά στη Λευκή Θάλασσα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μεταναστεύσεων. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός σκουμπριού του Ατλαντικού βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της ακτής της Ιρλανδίας.

Σκουμπρί Δίαιτα

Το σκουμπρί είναι τυπικά υδρόβια αρπακτικά ζώα. Τα μικρά ψάρια τρέφονται κυρίως με φιλτραρισμένο νερό πλαγκτόν, καθώς και μικρά καρκινοειδή. Τα ενήλικα άτομα προτιμούν καλαμάρια και μικρότερα ψάρια ως θήραμα. Οι εκπρόσωποι του γένους ζωοτροφών κυρίως κατά τη διάρκεια της ημέρας ή το σούρουπο.

Η βάση του μεριδίου των εκπροσώπων του είδους της ιαπωνικής σκουμπρί αντιπροσωπεύεται συχνότερα από μαζικές συσσωματώσεις μικρών ζώων που ζουν στις περιοχές σίτισης:

  • euphausides;
  • copepods;
  • κεφαλόποδα;
  • ctenophore;
  • salpas;
  • πολυχαίτες.
  • καβούρια?
  • μικρά ψάρια;
  • ιπποειδή και προνύμφες ψαριών.

Υπάρχει μια εποχιακή αλλαγή στη διατροφή. Μεταξύ άλλων, το μεγάλο σκουμπρί τρώει κυρίως ψάρια. Ο κανιβαλισμός συχνά σημειώνεται ανάμεσα στα μεγαλύτερα άτομα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ένας μικρού μεγέθους θαλάσσιος θηρευτής είναι αρκετά αδηφάγος, αλλά οι εκπρόσωποι των ειδών σκουμπρί της Αυστραλίας, που σε μια προσπάθεια πείνας είναι σε θέση να ρίξουν ακόμη και ένα άγκιστρο αλιείας χωρίς δόλωμα, δεν έχουν διστακτική όρεξη.

Όταν επιτεθεί στη λεία τους, το σκουμπρί κάνει μια ρίψη. Για παράδειγμα, το σκουμπρί του Ατλαντικού σε μερικά δευτερόλεπτα είναι αρκετά ικανό να φτάσει σε ταχύτητα μετακίνησης μέχρι 70-80 χλμ / ώρα. Ο θηρευτής του νερού κυνηγάει, συγκεντρώνει σε πακέτα. Hamsa και sandstones, καθώς και οι σαρδελόρεγγες, συχνά αποτελούν αντικείμενο κυνηγιού για το μεγάλο κοπάδι. Οι κοινές ενέργειες ενήλικων μελών του γένους προκαλούν θήρα για να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Συχνά, με το γεύμα εντάσσονται κάποιοι μεγαλύτεροι αρπακτικοί και γλάροι.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Πελαγικά ψάρια που αγαπούν τη θερμότητα αρχίζουν να γεννιούνται στο δεύτερο έτος της ζωής τους. Επιπλέον, τα ώριμα άτομα είναι σε θέση να παράγουν ετήσια παραγωγή απογόνων έως ότου φθάσουν στην ηλικία δεκαοκτώ ή είκοσι ετών. Το πιο ώριμο σκουμπρί αρχίζει να αναπαράγεται στη μέση της περιόδου της άνοιξης. Οι νεαροί παύουν να αναπαράγονται μόνο στα τέλη Ιουνίου. Τα ώριμα τμήματα σκουμπριού γεννιούνται. Η διαδικασία αναπαραγωγής πραγματοποιείται σε παράκτια ζεστά νερά κατά την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι.

Σκουμπρί όλων των ειδών γεννούν αρκετά ενεργά. Η ακραία γονιμότητα είναι χαρακτηριστική για όλους τους εκπροσώπους των ψαριών της κατηγορίας Luchery, των σκουμπριών και της σειράς των σκουμπριών, επομένως τα ενήλικα άτομα αφήνουν περίπου μισό εκατομμύριο αυγά, τα οποία αποτίθενται σε βάθος περίπου 200 μέτρων. Η μέση διάμετρος του αυγού είναι περίπου ένα χιλιοστό. Σε κάθε αυγό, υπάρχει μια σταγόνα λίπους που χρησιμεύει ως τρόφιμο στην αρχή για την ανάπτυξη και γρήγορα αναπτυσσόμενο απογόνων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η διάρκεια του σχηματισμού των προνυμφών σκουμπριού εξαρτάται άμεσα από την άνεση στο υδάτινο περιβάλλον, αλλά συχνότερα ποικίλλει εντός 10-21 ημερών.

Η προνύμφη του σκουμπριού είναι πολύ επιθετική και σαρκοβόρα και επομένως επιρρεπής στον κανιβαλισμό. Τα τηγανητά που έχουν εμφανιστεί από τα αυγά στον κόσμο είναι αρκετά μικρά και το μέσο μήκος τους κατά κανόνα δεν υπερβαίνει τα εκατοστά. Το σκουμπρί αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και εξαιρετικά ενεργά, οπότε από τις αρχές του φθινοπώρου το μέγεθος τους μπορεί να αυξηθεί τρεις ή περισσότερες φορές. Μετά από αυτό, ο ρυθμός αύξησης των νεαρών σκουμπριών επιβραδύνεται σημαντικά.

Φυσικοί εχθροί

Οι εχθροί σε όλα τα μέλη της οικογένειας των σκουμπριών στο φυσικό υδάτινο περιβάλλον είναι τεράστιοι, αλλά τα θαλάσσια λιοντάρια και οι πελεκάνοι, οι μεγάλοι τόνοι και οι καρχαρίες αποτελούν ιδιαίτερο κίνδυνο για τον μεσαίου μεγέθους αρπακτικό. Το σχολείο πελαγικών ψαριών, το οποίο συνήθως φυλάσσεται στα παράκτια ύδατα, αποτελεί σημαντικό σύνδεσμο στην τροφική αλυσίδα. Το σκουμπρί, ανεξαρτήτως ηλικίας, αποτελεί συχνή αρπαγή όχι μόνο για τα μεγαλύτερα πελαγικά ψάρια, αλλά και για ορισμένα θαλάσσια θηλαστικά.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Οι εκπρόσωποι των ιαπωνικών ειδών σκουμπριού, οι απομονωμένοι πληθυσμοί των οποίων κατοικούν στα ύδατα όλων των ωκεανών, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένοι. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός των σκουμπριών συγκεντρώνεται στα ύδατα της Βόρειας Θάλασσας.

Λόγω του υψηλού επιπέδου γονιμότητας, ο πληθυσμός διατηρείται σε σταθερό επίπεδο, παρά την ετήσια σημαντική αλίευση τέτοιων ψαριών.

Θα είναι επίσης ενδιαφέρον:

Μέχρι σήμερα, ο γενικός πληθυσμός όλων των μελών της οικογένειας του σκουμπριού και το γένος του σκουμπριού προκαλεί την ελάχιστη ανησυχία. Αν και οι σειρές όλων των ειδών αλληλεπικαλύπτονται χαρακτηριστικά, αυτή τη στιγμή υπάρχει μια σαφής υπεροχή ειδικού ενός είδους στις συνθήκες μιας γεωγραφικής περιοχής.

Εμπορική αξία

Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Εκπρόσωποι όλων των ειδών διακρίνονται από μάλλον λίπος κρέας, πλούσιο σε βιταμίνη Β12, χωρίς μικρά οστά, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Το βραστό και ψημένο κρέας σκουμπριού γίνεται ελαφρώς στεγνή. Οι εκπρόσωποι του είδους της ιαπωνικής σκουμπριού αλιεύονται στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού. Η Ιαπωνία και η Ρωσία λεηλατούν το ιαπωνικό σκουμπρί, κυρίως στα παράκτια συγκροτήματα χειμώνας.

Τα μεγαλύτερα αλιεύματα παρατηρούνται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Οι αλιευτικές εργασίες εκτελούνται με τράτες βάθους, οι οποίες πραγματοποιούνται με τη βοήθεια γρι-γρι και σταθερών διχτυών, δικτύων βυρσοδεψίας και αλυσοπρίονων, τυποποιημένων αλιευτικών εργαλείων. Τα αλιεύματα ψαριών εισέρχονται στην παγκόσμια αγορά καπνιστών και παγωτών, σε αλατισμένα και σε κονσερβοποιημένη μορφή. Το σκουμπρί αποτελεί σήμερα αντικείμενο εμπορικής αναπαραγωγής στην Ιαπωνία.

http://simple-fauna.ru/fish/skumbriya/

Σκουμπρί

Περιγραφή

Σκουμπρί - τα ψάρια της οικογένειας των σκουμπριών, ομάδα των perciformes.

Αυτή η οικογένεια είναι πολύ εκτεταμένη και περιλαμβάνει περισσότερα από 50 είδη ψαριών.

Αλλά θα μιλήσουμε για το πλησιέστερο και πιο οικείο μας υποείδος - το σκουμπρί του Ατλαντικού, ή το σκουμπρί.

Αυτό το ψάρι είναι γνωστό τόσο στους ψαράδες όσο και στις νοικοκυρές, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εμπορικά ψάρια.

Το σώμα του σκουμπριού είναι επιμήκης, σχήματος ατράκτου, πολύ ομαλό και ευλύγιστο περίγραμμα. Το μήκος του σώματος - από 30 έως 60 cm στον Ατλαντικό Ωκεανό, είναι σε θέση να αυξήσει το βάρος του έως και 1,5 κιλά. Αλλά πιο συχνά άτομα είναι 300-400 γραμμάρια.

Χρώμα - μεταλλικό γκρι στις πλευρές, μερικές φορές με μπλε απόχρωση. Η πλάτη είναι από σκούρο πράσινο έως γραφίτη με πολλές σκοτεινές καμπύλες μεγάλες λωρίδες.

Η κοιλιά είναι ελαφριά, σχεδόν λευκή. Κατά μήκος του σώματος - μια θαμπό γκρι μπάντα. Οι κλίμακες είναι πολύ μικρές. Το κεφάλι ενός σκουμπριού είναι τριγωνικό, επίμηκες.

Το στόμα βρίσκεται στο επίπεδο των ματιών, ελαφρώς κεκλιμένο. Τα μάτια είναι στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους, χρώματος - από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του σκουμπριού του Ατλαντικού είναι η έλλειψη κολυμβητικής ουροδόχου κύστης. Σχολικά ψάρια. Η μέγιστη ηλικία είναι 17-18 ετών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σκουμπριού είναι 191 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ενδιαιτήματα

Το σκουμπρί του Ατλαντικού βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.

Στα ανατολικά, ο οικότοπός του εκτείνεται από την Ισλανδία έως τις Κανάριες Νήσους, περιλαμβάνει τη Βαλτική, τη Μαρμαρά, τη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα.

Στα δυτικά, μπορεί να βρεθεί από Labrador στη Βόρεια Καρολίνα.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μεταναστεύσεων εισέρχεται στη Λευκή και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Και στον μεγαλύτερο αριθμό βρίσκεται στην περιοχή της La Manche και στα ανοικτά των ακτών της Ιρλανδίας.

Δεν είναι περίεργο το περίγραμμα του σκουμπριού - σύμβολο πολλών ιρλανδικών αλιευτικών εταιρειών.

Συμπεριφορά και διατροφή

Ατλαντικό σκουμπρί - σχολείο θερμόφιλο ψάρι. Επομένως, κατά κανόνα, τα θερμά ρεύματα στα ανώτερα στρώματα του νερού διατηρούνται στις απομακρυσμένες και μακροπρόθεσμες μετακινήσεις τους.

Πολύ εύχρηστο και γρήγορο. Τα κοπάδια - νεαρά παιδιά σχηματίζονται σε ηλικία 1-2 μηνών και διατηρούν έτσι όλη τη ζωή τους.

Οι μεταναστεύσεις του σκουμπριού χωρίζονται σε δύο είδη - τη σίτιση / τη σίτιση και την ωοτοκία. Μακρέλι - αρπακτικά ζώα. Η διατροφή τους περιλαμβάνει μικρότερα είδη ψαριών, ζωοπλαγκτόν, μέδουσες, καλαμάρια και μικρά καρκινοειδή.

Επιπλέον, τα τηγάνια γίνονται αρπακτικά ήδη σε 2-3 εβδομάδες ζωής. Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει κάτω από 8 ° C, το σκουμπρί πηγαίνει σε βάθος 200 μέτρων και σχεδόν σταματά να τρώει.

Με την έναρξη της άνοιξης έρχεται πιο κοντά στην ακτή και αρχίζει να τροφοδοτεί ενεργά. Μέχρι τον Απρίλιο-Μάιο, όταν ξεκινά η μετανάστευση, τροφοδοτεί το μέγιστο βάρος.

Χωρίς αναπαραγωγή

Ο χρόνος της ωοτοκίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες θερμοκρασίας, οι οποίες ποικίλλουν από έτος σε έτος.

Αν καταγραφεί η ψύξη του ρεύματος της Ανατολικής Ισλανδίας, η μετανάστευση σκουμπριού κατευθύνεται πλησιέστερα στις ακτές της Νορβηγίας και αντιστρόφως.

Όσο πιο ευνοϊκές είναι οι καιρικές συνθήκες, τόσο νωρίτερα αρχίζει η ωοτοκία.

Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εκτεταμένη - από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Ιουλίου.

Το σκουμπρί ωριμάζει σε ηλικία 2-4 ετών. Ο μοσχάρι μιας ενήλικης γυναίκας φιλοξενεί από 300 έως 700 χιλιάδες μικρά αυγά.

Επιπλέον, τα θηλυκά μπορούν να ωριμάσουν και 2 φορές το χρόνο. Αυτή η γονιμότητα επιτρέπει τη διατήρηση του πληθυσμού σε σταθερό επίπεδο, παρά τη σημαντική ετήσια απόδοση.

Τα ιχθείς ψάρια μαζί με τα νεαρά τηγανητά συνεχίζουν να κινούνται μέσω του Βοσπόρου στη Μαύρη Θάλασσα.

Εδώ σε σημαντικές ποσότητες μπορεί να παραμείνει μέχρι το χειμώνα κρύο, τροφοδοσίας συνεχώς.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα ψάρια της θάλασσας είναι αρκετά ανθεκτικά στις επιδράσεις διαφόρων ασθενειών και παρασίτων από το γλυκό νερό. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι φορέας παρασίτων.

Ένα από τα πιο γνωστά παράσιτα των θαλάσσιων ψαριών και του σκουμπριού ειδικότερα είναι η Ανζισκάδα.

Στον άνθρωπο, αυτό το παράσιτο μπορεί να προκαλέσει την πιο δυσάρεστη σειρά συμπτωμάτων - από την τραγική δυσπεψία μέχρι την τραγική δηλητηρίαση.

Στη φωτογραφία στα δεξιά είναι μόνο παράσιτο στον ανθρώπινο βλεννογόνο →

Ως εκ τούτου, το σκουμπρί, όπως και κάθε άλλο ψάρι, συνιστάται να επιθεωρείται προσεκτικά πριν από το φαγητό και να μην παραμελήσει προσεκτική επεξεργασία. Είτε πρόκειται για αλάτισμα, βρασμό ή τηγάνισμα.

Μέθοδοι αλιείας

Το σκουμπρί του Ατλαντικού είναι πολύ δημοφιλές ως αντικείμενο βιομηχανικής αλιείας.

Μικρές ψαροκάψουλες και τεράστιες εταιρείες τροφίμων κυνηγούν γι 'αυτήν. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.

Εξάλλου, το σκουμπρί έχει πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες - το κρέας του είναι κορεσμένο με βιταμίνη Β12 και ένα μοναδικό σύνολο λιπών και αμινοξέων.

Παρόλο που, λόγω της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, πολλές αθλοπαιδιές προτιμούν σκουμπρί σε έτοιμη μορφή - καπνιστές ή με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Οι ερασιτέχνες αλιείς κατά τη διάρκεια της μετεγκατάστασης σκουμπριού στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας την κυριαρχούν με αυτό που πρέπει να κάνουν - τελικά, τα ψάρια σε μεγάλα σχολεία κρατιούνται σχεδόν στην επιφάνεια του νερού.

Τα προβλήματα πρέπει να είναι ισχυρά και ισχυρά, επειδή το σκουμπρί, παρά το μέγεθος του, είναι πολύ ζωηρό και γρήγορο.

Περιστρέψτε μέχρι 3 μέτρα με ένα ισχυρό πηνίο (πολλαπλασιαστή), και ως δόλωμα κατάλληλο ως αγορασμένα θέλγητρα, και σπιτικό. Το παιχνίδι με το όνομα "Samodur" είναι επίσης πολύ δημοφιλές.

Και στο τέλος του βίντεο του άρθρου: αλίευση σκουμπριού.

http://blogribaka.ru/skumbriya.html

Σκουμπρί. τι είναι μέσα ))) Απαλή και να μην κοιτάξετε)

Εμπνευσμένο από το θέμα των "τρομακτικών" ψαριών σκουμπριού https://kashalot.com/club/post-6614849/?self_ref=notify-club-comment Σε αυτό το θέμα, υποσχέθηκα να τεμαχίσω το σκουμπρί με τη φωτογραφική μηχανή και να δείξω το αποτέλεσμα.

Από ένα Διαδίκτυο: Για να αυξηθεί η απορροφητική επιφάνεια, το έντερο των ψαριών έχει μια σειρά χαρακτηριστικών: 1) μια διπλωμένη εσωτερική επιφάνεια, 2) η σπειροειδής βαλβίδα - η ανάπτυξη του εντερικού τοιχώματος (σε κυκλικούς σωλήνες, χονδροειδή ψάρια, εγκάρσια πτερυγίων, σολομός). 3) πυλωρικά εξαρτήματα (ρέγγα, σολομός, σκουμπρί, μαρούλι) · τα εξαρτήματα απομακρύνονται από το πρόσθιο έντερο, σε γερβίλους - ένα απόθεμα, σε πέρκα ποτάμι - τρία, σε σκουμπρί - περίπου 200? στα πυλωρικά στελέχη του οξυρρύγχου συσσωρεύθηκαν και σχημάτιζαν τον πυλωρικό αδένα. ο αριθμός των πυλωρικών προσαρτημάτων σε ορισμένα είδη είναι συστηματικό χαρακτηριστικό (σολομός, κεφαλαλγία) και εξαρτάται από τον τύπο της τροφής. Τα ψάρια που τρώνε μεγαλύτερη τροφή έχουν περισσότερα από αυτά που τρώνε μικρούς οργανισμούς.

Με την ηλικία των ψαριών, ο αριθμός των πυλωρικών προσθηκών αυξάνεται. Έτσι φαίνονται τα πυλωρικά προιόντα σκουμπρί, έτσι ώστε να προσκολλώνται στο έντερο και να σχηματίζουν δέσμες. Στο σκουμπρί, αυτά τα εξαρτήματα βρίσκονται στην αρχή της κοιλιάς. Είχα δύο ψάρια. Η πρώτη με χαβιάρι και μικρές διεργασίες, η δεύτερη με γαλακτοκομικά και μεγαλύτερα. Δεν βρέθηκαν σκουλήκια και άλλα πράγματα.

Το ψάρι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, επομένως είναι καλύτερο να "σχηματίζεται" και να μην ρίχνουν καλά ψάρια στα σκουπίδια.

http://kashalot.com/club/post-6667633/

Τα εσωτερικά του σκουμπριού είναι σαν τα σκουλήκια.

Τα ψάρια θεωρούνται χρήσιμα λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-3, αμινοξέα, βιταμίνες. Ωστόσο, τα παράσιτα το καθιστούν επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Μπορείτε να συναντήσετε τα σκουλήκια σε σκουμπρί και άλλα ωκεάνια και ποτάμια ψάρια. Όλα τα ψάρια διατρέχουν μεγάλο κίνδυνο μόλυνσης και μεταφέρουν παράσιτα σε λάτρεις των θαλασσινών. Πρέπει τότε να θεωρείται τόσο χρήσιμο και απαραίτητο στη διατροφή;

Υπάρχουν παράσιτα σε σκουμπρί;

Το σκουμπρί είναι φορέας περισσότερων από 6 ειδών παράσιτων. Τα αποτελέσματα της έρευνας αποδεικνύουν ότι περιέχουν σκουλήκια επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Τα πιο συνηθισμένα: Σιμπέρια σκωρία (φτάνει από 8 έως 18 χιλιοστά), κινέζικα σκουλήκια (από 8 έως 20 χιλιοστά), ευρεία ταινία (έως 5 εκατοστά), μεταγνομίμωση (από 1 έως 2,5 χιλιοστά), προσκρουσμία (έως 1 μέτρο) νανοφωτζόζη (μέχρι 1,5 εκατοστά), αναισθησία (από 3 έως 5 εκατοστά). Τα ελμινθιακά σκουμπρί μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, από οβάλ έως επιμήκη, στρογγυλά και επίπεδα, ελαφρώς πεπλατυσμένα στα πλάγια και με ένα μυτερό εμπρόσθιο άκρο. Παράσιτα δεν είναι μόνο στην κοιλιά του ψαριού, μπορούν να ζήσουν στο κρέας του σκουμπριού. Για να τα βρείτε είναι αρκετά δύσκολο.

Τα παράσιτα που ονομάζονται αναισθησία είναι τα πιο επικίνδυνα για τον άνθρωπο, μολύνουν το 75% των θαλάσσιων ψαριών. Αυτά τα παράσιτα είναι συνήθως είτε επιμηκυμένα και καλυμμένα με διαφανείς κάψουλες, είτε με τη μορφή σπειροειδούς. Μέγεθος σκουληκιού από 3 έως 5 εκατοστά. Ο κίνδυνος αυτών των σκουληκιών είναι ότι μπορούν να πεθάνουν μόνο όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αποξηραμένα και καπνισμένα ψάρια παραμένουν με αυτό το παράσιτο μέσα. Εάν ένα σκουμπρί που έχει μολυνθεί από την αναισθησία δεν εκσπλαχνιστεί αμέσως μετά το αλίευμα, το παράσιτο αρχίζει να μετακινείται στη σάρκα και να κρύβεται στο κρέας.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Παράσιτα επικίνδυνα για τον άνθρωπο

Μόλις βρεθεί στο σώμα, το παράσιτο δεν σταματά να αναπτύσσεται και χρησιμοποιεί τα σημαντικά μεταλλικά στοιχεία του οικοδεσπότη του για να συνεχίσει την ανάπτυξή του. Επιπλέον, ορισμένα είδη μπορούν να τρώνε ανθρώπινη σάρκα. Η πόνος μετά τη μόλυνση εμφανίζεται σταδιακά. Δύο εβδομάδες μετά τη μόλυνση, ο ασθενής αρχίζει να διαμαρτύρεται για:

  • πονοκεφάλους.
  • αδυναμία στο σώμα?
  • καούρα?
  • ναυτία;
  • γεύση πικρίας στο στόμα?
  • αποστροφή από λιπαρά τρόφιμα.
  • πυρετός στο σώμα.
  • δερματικά εξανθήματα.
  • αύξηση του μεγέθους του ήπατος.
  • εμετός.
  • διαταραχές της όρεξης.
  • αδυναμία;
  • ρωγμές στη γλώσσα.
  • σπασμούς.
  • μούδιασμα των άκρων.
  • διαταραχή του εντέρου.

Υπό την παρουσία των παραπάνω συμπτωμάτων, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η καθυστερημένη παροχή εξειδικευμένης βοήθειας έχει τρομερές συνέπειες: την ανάπτυξη αναιμίας, εσωτερικής αιμορραγίας, θανάτου. Μερικές φορές απαιτείται χειρουργική επέμβαση. Η εξάλειψη των συμπτωμάτων στο σπίτι, χωρίς διάγνωση, είναι εξίσου επικίνδυνη, δεδομένου ότι πρέπει να απαλλαγείτε αμέσως από τον αιτιολογικό παράγοντα διαταραχών στο ανθρώπινο σώμα.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς να καταλάβετε ότι το ψάρι είναι άρρωστο

  • η σάρκα είναι μαλακή, λόγω της παραβίασης της ακεραιότητας των μυών στο σκουμπρί?
  • μαθητές θαμπός?
  • η σάρκα κάτω από τις κλίμακες είναι κολλητική.
  • κοιλιά πρήξιμο, χαλάρωση?
  • βάλτο βράχια?
  • μυρίζει άσχημα?
  • βρώμικο βλέννα ρέει έξω από τον πρωκτό?
  • στο σώμα των ψαριών καφέ κηλίδες?
  • η ακεραιότητα των ζυγών παραβιάζεται.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς να φάτε σκουμπρί και να μην μολυνθείτε;

Μην αγοράζετε ψάρια, αν υπάρχουν σαφώς ορατά σημάδια μόλυνσης από παράσιτα. Φυσικά, δεν είναι όλοι έτοιμοι να εγκαταλείψουν το σκουμπρί και άλλα ψάρια αντιμετωπίζουν, έτσι θα πρέπει να ξέρετε πώς να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης με παράσιτα. Υπάρχει η άποψη ότι το τεχνητό σκουμπρί δεν έχει μολυνθεί από σκουλήκια, καθώς η ανάπτυξή του και η ανάπτυξή του έχουν λάβει την απαιτούμενη προσοχή. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια είναι πιο ευαίσθητα σε διάφορα πρόσθετα τροφίμων που περιέχουν ορμόνες και αντιβιοτικά. Αν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε σκουμπρί σε ένα αποδεδειγμένο ιχθυοτροφείο, αγοράστε ένα που ήταν αμέσως εκσπλαχνισμένο και κατεψυγμένο. Αν αγοράσετε ένα σκουμπρί, θα πρέπει να το κόψετε αμέσως μετά την αγορά. Εάν τα σκουλήκια βρέθηκαν στην κοιλιά, βεβαιωθείτε ότι μπορούν να είναι μέσα στους μύες.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μόνοι σας τα ψάρια, καθώς όλοι οι παραγωγοί δεν συμμορφώνονται με τους κανόνες του μαγειρέματος σκουμπριού. Προσκολλώντας στη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος ψαριών, μπορείτε να προστατευθείτε από τη μόλυνση με ιχθυοπληθυσμούς. Το σκουμπρί πρέπει να αλατιστεί για μια περίοδο 12 έως 14 ημερών, μετά από τέτοιο χρονικό διάστημα που τα σκουλήκια πεθαίνουν, στεγνώνουν για περίοδο 3 εβδομάδων. Τα ψάρια πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά, μαγειρέψτε τουλάχιστον 30 λεπτά. Τα περισσότερα σκουλήκια πεθαίνουν κάτω από την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις.

Φροντίστε να χειρίζεστε τα χέρια σας, ένα μαχαίρι κοπής και μια σανίδα με απορρυπαντικό για να αποφύγετε τη μόλυνση με παράσιτα. Μην παρασυρθείτε από την ιαπωνική κουζίνα, η οποία σερβίρει ωμό ψάρι. Τα ψάρια του ποταμού θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα. Μην δοκιμάσετε τα ψιλοκομμένα ψάρια, τη μαρινάδα στη γεύση. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ακεραιότητα και τα οφέλη του σκουμπριού που αγοράσατε, είναι προτιμότερο να το πετάξετε ή να το ταΐσετε με ζώα στο δρόμο.

Τύποι σκουληκιών στα ψάρια

Ποια παράσιτα μπορούν να μεταδοθούν στους ανθρώπους με ψάρια; Παρακάτω εξετάζουμε τους πιο συνηθισμένους τύπους σκουληκιών.

Σιβηρίας (η ασθένεια ονομάζεται opisthorchiasis) - αυτή η ελμινθίαση, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία, είναι μικρή (μόνο 7-12 mm). Σε αυτή την περίπτωση, ο σκώληκας παρασιτίζει στους αγωγούς του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος των ψαριών.

Μέσα σε δύο εβδομάδες μετά την κατανάλωση ενός μολυσμένου ιχθύος από ένα άτομο, μπορεί να παρουσιάσει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά συμπτώματα της ελμινθίασης:

  • γενική αδυναμία.
  • συχνές πονοκεφάλους.
  • εμετός και ναυτία.
  • υπερθερμία;
  • αίσθημα πικρίας στο στόμα.
  • απόρριψη λιπαρών τροφίμων.

Αντιμετωπίστε θεραπείες λαϊκής οπισθόρψωσης απαγορεύεται αυστηρά - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για την υγεία του ασθενούς. Η αντιπαρασιτική θεραπεία επιλέγεται από το γιατρό μόνο μετά από επιβεβαίωση της κατάλληλης διάγνωσης.

Το κινέζικο σκουλήκι - που φαίνεται στη φωτογραφία - είναι ο αιτιολογικός παράγοντας μιας τέτοιας ασθένειας όπως η κλωνορρόχαση. Οι κύριες εκδηλώσεις αυτής της μορφής ελμινθίαση περιλαμβάνουν:

  • διάφορα δερματικά εξανθήματα.
  • αυξημένη θερμοκρασία.
  • το ήπαρ ενός προσβεβλημένου ατόμου αυξάνεται σε μέγεθος.

Μια ευρεία κορδέλα (η φωτογραφία του παρασίτου παρουσιάζεται παρακάτω) προκαλεί διφυσυλλοτριόλωση. Αυτό το σκουλήκι, που βρίσκεται σε ανθρώπινο οργασμό, μπορεί να φθάσει σε μεγέθη έως 12 μ. Και περισσότερο. Τα κύρια συμπτώματα της νόσου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • άφθονη σιελόρροια.
  • μειωμένη όρεξη.
  • ναυτία, έμετος.
  • γενική αδυναμία.
  • καούρα?
  • χαλαρά κόπρανα.
  • αυξημένη παράλογη ευερεθιστότητα.
  • πολλαπλά δερματικά εξανθήματα.
  • οξεία υποτροπιάζουσα κοιλιακό άλγος.

Ένα άτομο μπορεί να μολυνθεί από σκουμπρί ή άλλα θαλάσσια ψάρια με νανοφυετοποίηση - αυτή η ασθένεια προκαλείται από μικρούς στρογγυλεμένους σκώληκες, το μέγεθος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Εγκαθίστανται στο ανθρώπινο λεπτό έντερο και προκαλούν τακτική έντονη διάρροια στους ανθρώπους. Αν δεν αρχίσετε να θεραπεύετε το nanofetoz εγκαίρως, ο ασθενής μπορεί να παρουσιάσει αναιμία.

Η μεταγνομίμωση είναι μια ασθένεια, η εμφάνιση της οποίας ένα άτομο «υποχρεούται» να σκουλήκια 2 χιλιοστών που καθιζάνουν στα έντερά του. Μετά από μια εβδομάδα - 10 ημέρες από τη στιγμή της μόλυνσης, ο ασθενής αρχίζει να παρουσιάζει την ακόλουθη δυσφορία:

  • διάρροια;
  • δερματικό εξάνθημα.
  • αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
  • πόνο στο παχύ έντερο.

Παρασιτικά στο σώμα των ψαριών, και κατά συνέπεια, οι προνύμφες των roundworms μεταδίδονται στον άνθρωπο. Αυτός ο τύπος ελμίνθιας ονομάζεται αναισθησία. Όταν τα παράσιτα μπαίνουν στο έντερο, αρχίζουν να αναπτύσσονται, συμπιέζουν το όργανο και αποτρέπουν την επαρκή λειτουργία του. Τα σκουλήκια μπορεί να προκαλέσουν έμετο, ναυτία, διάρροια σε ένα άτομο, εμφανίζονται εξανθήματα στο δέρμα του ασθενούς, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται.

Ζήστε σε ψάρια και ταινίες - επίπεδη λευκά σκουλήκια μεγάλου μεγέθους. Ο τύπος της ελμινθίασης που προκαλείται από αυτά είναι η ρινοπάθεια. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα παράσιτα πρέπει να αφαιρεθούν χειρουργικά - μπορούν να προκαλέσουν εντερική απόφραξη, η οποία θα είναι θανατηφόρα.

Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση

Δεν πρέπει να αρνηθείτε τη χρήση θαλάσσιων και ωκεάνιων ψαριών, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες της προετοιμασίας του:

  • είναι καλύτερα εάν τα ψάρια θα καλλιεργηθούν τεχνητά (υποβλήθηκε σε επεξεργασία, ακολουθούμενη από την απουσία παράσιτων).
  • όταν ένα ψάρι είναι θαλασσινό, θα πρέπει να καταψύχεται αμέσως μετά τη σύλληψή του και να αποψυχθεί - πριν από την άμεση κατανάλωση ·
  • η κατανάλωση των ψαριών του ποταμού στην ακατέργαστη μορφή του απαγορεύεται αυστηρά - η πιθανότητα να έχει ελμινθώματα είναι υπερβολικά υψηλή. Ένα ψάρι γεμισμένο, καπνιστό ή αλατισμένο είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε γενικές συστάσεις σχετικά με τους κανόνες επιλογής ψαριών:

  • είναι προτιμότερο να επιλέγουμε ποικιλίες που είναι ελάχιστα ευαίσθητες στον ελμινθισμό - για παράδειγμα, αυτή η οικογένεια του οξύρρυγχου Κυπρίνος και τέτοια αρπακτικά ζώα, όπως το λούτσος, το λοφίο και η πέρκα του ράμφους, ταξινομούνται ως "επικίνδυνα" ψάρια.
  • Ορισμένοι τύποι παρασίτων μπορούν να ταυτοποιηθούν οπτικά - για παράδειγμα, στο σώμα ενός αυγού μπορεί να υπάρχουν χαρακτηριστικές προσκρούσεις με μακρύ καφέ στέλεχος που κολλάει έξω - αυτά είναι σημάδια παρασιτικού καρκινοειδούς. Στη ζώνη κινδύνου υπάρχουν μαύρες-καφέ κηλίδες στο σώμα των ψαριών, αυτά είναι συμπτώματα της μεταδιπλιστικής.
  • Αφού αγοραστεί το προϊόν, κόβεται και εξετάζονται προσεκτικά οι εσωτερικές επιφάνειες - λευκά ή γκρίζα σκουλήκια, κιτρινωπό-κόκκινα ασκάκια ή επιμήκεις λεκέδες στα έντερα. Αυτοί οι τύποι σκουληκιών αποτελούν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
  • Αν τα σκουλήκια που περιγράφονται παραπάνω βρίσκονται στα εντόσθια του ψαριού, συνιστάται να τα απορρίψετε - είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Έτσι, η ελμινθίαση - μια ασθένεια που επηρεάζει, μεταξύ άλλων, το ποτάμι, τα θαλάσσια και τα ωκεάνια ψάρια. Είναι σχεδόν αδύνατο να διαπιστωθεί αν υπάρχουν σκουλήκια στο μάτι. Μόνο η σωστή θερμική επεξεργασία σκουμπριού και άλλων ψαριών επιτρέπει σε ένα άτομο να προστατεύεται από τη μόλυνση από διάφορα παράσιτα.

Ο συντάκτης του άρθρου είναι ο Μ. Kukhtina.

Το σκουμπρί συμβαίνει με τα σκουλήκια;

Το σκουμπρί, όπως και κάθε άλλο θαλάσσιο ψάρι, μπορεί να μολυνθεί από σκουλήκια (βλ. Φωτογραφία).

Υπάρχουν σκουλήκια σε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί; Εάν παρατηρήσετε σκουλήκια σε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Αρκεί να προσεγγίζουμε προσεκτικά τα ψάρια και να τα υποβάλλουμε σε θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου είναι αδύνατο να ανιχνευθούν τα παράσιτα με το μάτι, επειδή δεν ζουν πάντα στο μοσχάρι, στο έντερο ή στη φυσαλίδα του αέρα. Μερικές φορές σκουλήκια διεισδύουν στο κρέας του ίδιου του ψαριού. Σε τέτοιες καταστάσεις, τα σκουλήκια μπορούν να παρατηρηθούν εάν φέρετε το κομμένο κρέας στο φως.

Υπάρχουν σκουλήκια στο σκουμπρί και πώς φαίνονται;

Ίσως αξίζει τον κατάλογο ποια σκουλήκια βρίσκονται συχνότερα στο σκουμπρί και περιγράφουν την εμφάνισή τους:

  • Σιβηριανός σπόνδυλος (opisthorchosis) - μικρό μέγεθος (8-18 mm), ωοειδές σχήμα, μυτερό εμπρόσθιο άκρο.
  • Κινέζικα σκωληκοειδή (κλωνορρόχα) - επιμήκεις ελμίνθους, οι διαστάσεις δεν υπερβαίνουν τα 20 mm.
  • Μεγάλη ταινία σκωλήκων ή διφυσυλλοθριώση - έχει οβάλ-επιμήκη μορφή, ελαφρώς ισοπέδωσε στα πλάγια, το μήκος μπορεί να φτάσει τα 4-5 εκατοστά.
  • Μεταγονιμόμωση - στρογγυλό σχήμα και πολύ μικρό μέγεθος (μήκους 1-2,5 χιλιοστών).
  • Ligulosis - τα σκουλήκια μοιάζουν με μακρά επίπεδα σκουλήκια, το μήκος των οποίων σε ορισμένες περιπτώσεις έφτασε τα 100-120 εκατοστά.
  • Η νανοφιέτωση είναι ένα μικρό παράσιτο σχήματος αχλαδιού. Το μήκος του δεν υπερβαίνει το ενάμιση εκατοστόμετρο.

Η ανισοξέωση αξίζει ιδιαίτερα να τονιστεί (στη φωτογραφία), επειδή το 75% των θαλάσσιων ψαριών έχουν μολυνθεί με αυτό το συγκεκριμένο έλμινθωμα. Επειδή όμως η επιστήμη έχει δώσει λίγη προσοχή σε αυτό το είδος παρασίτου, εξακολουθεί να μην έχει μελετηθεί επαρκώς. Ως εκ τούτου, οι γιατροί δεν έχουν ακόμη αναπτύξει το μόνο σωστό σχέδιο για τη θεραπεία ασθενών με αναισθησία.

Anizakida διαφέρουν στην εμφάνισή τους. Μπορούν να επιμηκυνθούν, να καλύπτονται με διαφανείς κάψουλες ή να διπλώνονται (με τη μορφή ενός φαρδιού δακτυλίου ή σπειροειδούς). Το μήκος τους είναι από 3,5 cm έως 5 cm.

Εάν κατά την κοπή των ψαριών βρήκατε σκουλήκια παρόμοια με την περιγραφή του anizakid, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από αυτό το ψάρι. Η διαφορά αυτού του παθογόνου από τα υπόλοιπα είναι ότι εάν, μετά τη σύλληψη, τα ψάρια δεν καθαριστούν αμέσως και δεν εκσπλαχνιστούν, το έλμινθιο από το έντερο μετακινείται στο κρέας των ψαριών. Ακόμα anisakides ανέχονται θερμοκρασίες μέχρι 70 βαθμούς Κελσίου. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε καπνιστό ή αποξηραμένο ψάρι, δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος ότι τα παράσιτα έχουν πεθάνει.

Σκουλήκια σε σκουμπρί, μπορώ να φάω;

Τι να κάνουν αν βρήκαν σκουλήκια στο σκουμπρί (στη φωτογραφία); Είναι δυνατόν να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την λοίμωξη από το ελμινθ;

Απολύτως αρνούνται να τρώνε ψάρια δεν αξίζει τον κόπο. Απλά ακολουθήστε όλους τους κανόνες αποθήκευσης και προετοιμασίας:

  • Τα σκουλήκια πεθαίνουν σε θερμοκρασίες κάτω από 25 βαθμούς και πάνω από 100 βαθμούς Κελσίου.
  • αμέσως μετά την αγορά, είναι σκόπιμο να χαράξουμε τα ψάρια και να εξετάσουμε προσεκτικά τα εσωτερικά του.
  • είναι αναγκαίο να παγώσουν τα ψάρια αμέσως μετά τη σύλληψή τους.
  • τα ψάρια ξεπαγώνονται αμέσως μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.
  • όταν αλατιστεί, τα σκουλήκια πεθαίνουν μόνο μετά από 12-14 ημέρες.
  • τα ψάρια πρέπει να αποξηρανθούν για τρεις εβδομάδες.
  • πριν τηγανίζετε τα ψάρια, αξίζει να τα κόψετε εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια και να μαγειρέψετε τουλάχιστον μερικές ώρες. Ψήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  • αν θέλετε να ψήσετε τα ψάρια, τότε μετά το βραστό νερό σε βραστό νερό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά?
  • απαγορεύεται αυστηρά η δοκιμή ψαριών και κιμά στη διαδικασία μαγειρέματος.
  • κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι επίσης σκόπιμο να θερμάνετε το μαχαίρι με το οποίο κόβετε το ψάρι και την σανίδα κοπής.
http://parazit24.me/parazity/glisty/vnutrennosti-skumbrii-pohozhi-na-chervej.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα