Κύριος Λαχανικά

Rospotrebnadzor

Οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν: βιταμίνες C, Β1, Β2, Β3 (ΡΡ), Β6, Β12, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη. Το κύριο χαρακτηριστικό τους δεν είναι να συσσωρεύονται στο σώμα ή τα αποθέματά τους διαρκούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η υπερδοσολογία είναι δυνατή μόνο για μερικές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Η βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις βιοχημικές διεργασίες του σώματος. Παρέχει:

  • φυσιολογική ανάπτυξη του συνδετικού ιστού.
  • επούλωση πληγών?
  • Αντοχή στο στρες.
  • κανονική κατάσταση ανοσίας.
  • υποστηρίζει διαδικασίες σχηματισμού αίματος.

Καθημερινή απαίτηση έως 30 mg (παιδιά έως 3 ετών) έως 120 mg (θηλασμός). Ένας μεγάλος αριθμός προκαλεί εντερική αναταραχή και κακή για τα νεφρά. Περιέχονται σε φρούτα και λαχανικά, κυρίως - στο βουλγαρικό πιπέρι, τη μαύρη σταφίδα, το τριαντάφυλλο σκύλου, το μοσχάρι, τα φυλλώδη πράσινα, το φρέσκο ​​λάχανο, τα εσπεριδοειδή.

Η βιταμίνη Β1 - θειαμίνη παρέχει νευρικές ωθήσεις. Ημερήσια απαίτηση 1,5 mg. Περιέχονται σε ψωμί ολικής άλεσης, σόγια, φασόλια, μπιζέλια, σπανάκι, άπαχο χοιρινό και βοδινό, ειδικά στο ήπαρ και τα νεφρά.

Βιταμίνη Β2 - ριβοφλαβίνη παρέχει: οξείδωση λίπους? προστασία των ματιών από την υπεριώδη ακτινοβολία. Ημερήσια απαίτηση: 1,8 mg. Περιέχονται σε αυγά, κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά σε τυρί cottage, συκώτι, νεφρά, φαγόπυρο.

Η βιταμίνη Β3 - η νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ) παρέχει την «ενέργεια» σχεδόν όλων των βιοχημικών διεργασιών που εμφανίζονται στο σώμα. Ημερήσια απαίτηση: 20,0 mg. Περιέχονται σε ψωμί σίκαλης, φαγόπυρο, φασόλια, κρέας, συκώτι, νεφρά.

Η βιταμίνη Β6 - πυριδοξίνη παρέχει: πέψη πρωτεϊνών, παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ερυθρών αιμοσφαιρίων. ομοιόμορφη παροχή κυττάρων με γλυκόζη. Ημερήσια απαίτηση: 2,0 mg. Περιέχονται σε κρέας, συκώτι, ψάρι, αυγά, ψωμί ολικής αλέσεως.

Η βιταμίνη Β12 - κοβαλαμίνη παρέχει: τη φυσιολογική διαδικασία σχηματισμού αίματος, το έργο της γαστρεντερικής οδού. κυτταρικές διεργασίες στο νευρικό σύστημα. Ημερήσια απαίτηση: 3,0 mcg. Περιέχονται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, τυρί cottage και τυρί.

Το φολικό οξύ είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - παρέχει: τον κανονικό σχηματισμό όλων των οργάνων και συστημάτων του εμβρύου. Παρέχει: σύνθεση νουκλεϊκών οξέων (πρώτα από όλα, DNA). εσωτερική προστασία κατά της αθηροσκλήρωσης. Ημερήσια απαίτηση: 400,0 mg. Για εγκύους - 600 mg, για νοσηλεία - 500 mg. Περιέχονται σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, ψωμί ολικής άλεσης, ήπαρ.

Το παντοθενικό οξύ παρέχει την ανταλλαγή λιπαρών οξέων, χοληστερόλης, ορμονών φύλου. Ημερήσια απαίτηση: 5,0 mg. Περιέχονται σε μπιζέλια, φουντούκια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, κουνουπίδι, συκώτι, νεφρά και καρδιά, κρέας κοτόπουλου, κρόκο αυγού, γάλα.

Η βιοτίνη παρέχει κυτταρική αναπνοή, τη σύνθεση γλυκόζης, λιπαρών οξέων και ορισμένων αμινοξέων. Ημερήσια απαίτηση: 50,0 mcg. Περιέχονται σε ζύμη, ντομάτες, σπανάκι, σόγια, κρόκο αυγού, μανιτάρια, συκώτι.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν: βιταμίνες Α, D, Ε και Κ. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι πώς να συσσωρεύονται στους ιστούς του σώματος, κυρίως στο ήπαρ.

Η βιταμίνη Α - ρετινόλη παρέχει:

  • ανάπτυξη και αναπαραγωγή ·
  • τη λειτουργία του επιθηλίου του δέρματος και του οστικού ιστού,
  • διατηρώντας την ανοσολογική κατάσταση.
  • την αντίληψη του φωτός από τον αμφιβληστροειδή.

Ημερήσια ανάγκη 900 mcg. Που περιέχονται στο έντυπο της ρετινόλης σε ζωικές τροφές (ιχθυέλαιο, το συκώτι, ιδιαίτερα το βόειο κρέας, τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρόκο αυγού) και με τη μορφή της προβιταμίνης καροτίνη στο φυτό (πράσινα και κίτρινα λαχανικά, τα καρότα, τα φασόλια, τα ροδάκινα, βερίκοκα, άγριο τριαντάφυλλο, μοσχάρι, γλυκό κεράσι).

Βιταμίνη D - Η καλσιφερόλη είναι εξαιρετικά σημαντική για ένα νεογέννητο μωρό, χωρίς αυτή τη βιταμίνη δεν είναι εφικτός ο φυσιολογικός σχηματισμός σκελετού. Η καλσιφερόλη μπορεί να σχηματιστεί στο δέρμα υπό τη δράση του ηλιακού φωτός. Παρέχει ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα. δύναμη των οστών. Ημερήσια απαίτηση 10,0 mcg (400 IU). Περιέχονται σε ήπαρ ψαριών. Σε μικρότερο βαθμό - στα αυγά των πουλιών. Μέρος της βιταμίνης D εισέρχεται στο σώμα όχι με τα τρόφιμα, αλλά συντίθεται στο δέρμα από τη δράση του ηλιακού φωτός.

Η βιταμίνη Ε - τοκοφερόλη είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά στο σώμα μας, απενεργοποιώντας τις ελεύθερες ρίζες και εμποδίζοντας την καταστροφή των κυττάρων. Ημερήσια απαίτηση: 15 mg. Περιέχονται σε φυτικά έλαια: ηλιέλαιο, βαμβάκι, καλαμπόκι, αμύγδαλα, φιστίκια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, κρόκος αυγού, συκώτι, γάλα.

Η βιταμίνη Κ - παρέχει στη σύνθεση στο ήπαρ μερικούς παράγοντες πήξης, εμπλέκεται στο σχηματισμό οστικού ιστού. Ημερήσια απαίτηση: 120,0 mcg. Περιέχονται σε σπανάκι, λάχανο και λευκό λάχανο, φύλλα τσουκνίδας, ντομάτες, ήπαρ.

http://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%81%D1 % 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8Β% D0% B5-% D0 B8-% D0 %%%% D0 B6 B8% D1% 80% D0 % BE% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8Β% D0% B5-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD% D1% 8Β

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - πώς να γνωρίζετε τα μυστικά και τα μυστικά που κρύβει ένα ποτήρι νερό;

Κάθε ζωντανός οργανισμός πρέπει να λαμβάνει καθημερινά μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, χωρίς την οποία η κανονική λειτουργία του είναι αδύνατη και ο πρωταγωνιστικός ρόλος που δίνεται εδώ στις βιταμίνες.

Η πηγή αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι η τροφή που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά, δεδομένου ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο απόθεμα και να απομακρυνθούν από το σώμα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Βιταμίνες διαλυτές σε νερό απομακρύνεται γρήγορα από το σώμα, πολλοί άνθρωποι να τους βοηθήσει σε αυτό, λήψη αλκοόλ, διότι οι βιταμίνες Β, Β6, Β12 και φολικό οξύ καταστρέφεται εντελώς από «πράσινο δράκο» και την επιρροή των πολλών αντισυλληπτικών παραβιάζει το μεταβολισμό του φολικού και ασκορβικό οξύ στο σώμα των γυναικών. Ορισμένα λίπη και υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά (C, E και B12) αντιστέκονται στην εμφάνιση καθώς και στην αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων.

Γενικά χαρακτηριστικά

Υπάρχουν δύο ομάδες βιταμινών που διαφέρουν στις βασικές τους ιδιότητες - διαλύονται στα λίπη ή στο νερό. Οι πρώτοι ονομάζονται λιποδιαλυτές και οι δεύτερες είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες που κατά την κατάποση διαλύονται αμέσως στο υδάτινο περιβάλλον τους.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι όλες εκπρόσωποι της ομάδας Β, C, P, H, οι οποίες, όταν λαμβάνονται, απορροφώνται αμέσως και δεν συσσωρεύονται σε αυτήν. Επομένως, πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά με ισορροπημένο τρόπο, χωρίς φόβο υπέρβασης. Το υπερβολικό σώμα θα αφαιρεθεί με ένα επιπλέον συσσωρευμένο υγρό, αλλά αυτό ισχύει μόνο για φυσικές, φυσικές ουσίες, των οποίων ο ρόλος στο σώμα είναι πολύ μεγάλος.

Η έλλειψη ευεργετικών ουσιών μπορεί να αναπληρωθεί με την αγορά λιποδιαλυτών θρεπτικών ουσιών και υδατοδιαλυτών βιταμινών, αλλά πρώτα θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να βεβαιωθείτε ότι η απώλεια δεν συνδέεται με παραβίαση της απορρόφησης.

Οι λειτουργίες τέτοιων βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα:

  • συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνοντας τις βιοχημικές αντιδράσεις του σώματος.
  • να ομαλοποιήσουν τη γενική κατάσταση, να αυξήσουν την ανοσία, είναι μια άξια αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης.
  • λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, εμποδίζουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνοντας τη γήρανση των κυττάρων.

Ο ρόλος των υδατοδιαλυτών θρεπτικών για τον άνθρωπο - ενώ στη σύνθεση συνένζυμο, οι βιταμινούχα παρασκευάσματα υδατοδιαλυτού συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διαδικασίες των κυττάρων του σώματος με τη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.

Για να μην καταστραφούν τα λιπαρά και υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά και η αξία τους για το σώμα δεν μειώνεται, υπάρχουν ομάδες προϊόντων στα οποία περιέχονται, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος καλύτερα από ένα δροσερό μέρος. Στη διατροφή, η δυνατότητα μη εφαρμογής ή ελάχιστης εφαρμογής θερμικής επεξεργασίας σε αυτά ώστε να μην επηρεαστούν τα χαρακτηριστικά του στοιχείου και η θρεπτική του αξία.

Καλσιφερόλες

Είναι αρκετά περίεργο ότι η βιταμίνη D, ή μάλλον η μορφή απελευθέρωσής της, είναι λίπος και υδατοδιαλυτή θρεπτική ουσία - παράγεται και πωλείται τόσο ως ελαιώδης ουσία όσο και ως βάση για το νερό. Συχνά, οι λειτουργίες που εκτελεί η υδατοδιαλυτή βιταμίνη D είναι προληπτικά μέτρα.

Οι παιδίατροι λαμβάνουν 1-2 σταγόνες ημερησίως για τα βρέφη (ειδικά το χειμώνα) για την πρόληψη της ραχίτιδας, καθώς και για την ορθή ανάπτυξη του οστικού ιστού.

Ομάδα Β

Αυτή η ομάδα έχει τον μεγαλύτερο αριθμό εκπροσώπων που σχετίζονται με υδατοδιαλυτές ουσίες (ιδιαίτερα βιταμίνη Β12). Με τον ορισμό των υδατοδιαλυτών βιταμινών, έχουμε ήδη καταλάβει (διαλύεται στο νερό και απορροφάται αμέσως από το σώμα), τώρα εξετάστε το ρόλο, την αξία στη διατροφή και κάθε ξεχωριστά (πίνακας αξιών).

Η θειαμίνη (Β1)

Είναι μέλος του μεταβολισμού των υδατανθράκων, είναι απαραίτητο για ζύμωση και πέψη, επηρεάζει ευνοϊκά το καρδιαγγειακό, νευρικό σύστημα. Η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε διάσπαση, ναυτία, σπασμούς, ξεχασμό, ακόμα και παράλυση. Περιέχονται σε κρέας, όσπρια, μαγιά, δημητριακά.

Ριβοφλαβίνη (Β2)

Συμμετέχει στις διαδικασίες αναγέννησης των ιστών, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία, είναι ένα θρεπτικό στοιχείο και έχει ιδιαίτερη σημασία στην προστασία του δέρματος. Το μειονέκτημα του, όπως και στην περίπτωση της Β12, μπορεί να προκαλέσει ξεφλούδισμα του δέρματος, ρωγμές των χειλιών, μειωμένη οπτική αντίληψη, πρήξιμο της γλώσσας. Περιέχονται σε αλεύρι, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, φαγόπυρο, πράσινα λαχανικά.

Με την ευκαιρία, θα ήθελα να σημειώσω ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να είναι τόσο λιποδιαλυτή όσο και υδατοδιαλυτή, εξαρτάται από τη μορφή απελευθέρωσης - παίρνει ενεργό ρόλο στην αναπαραγωγική λειτουργία όχι μόνο των γυναικών, αλλά και των ανδρών.

Νιασίνη (Β3, ΡΡ)

Κανονικοποιεί την πέψη (ειδικά είναι απαραίτητο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα), βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος, του ήπατος. Η έλλειψη αυτής της ουσίας οδηγεί στην ήττα της πεπτικής οδού, του δέρματος, του νευρικού συστήματος, υπάρχει καταθλιπτική κατάσταση, αταξία. Μπορούμε να το πάρουμε από κρέας πουλερικών και ζώων, προϊόντα αρτοποιίας, μανιτάρια, δημητριακά.

Για άλλη μια φορά αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι καμία βιταμίνη, ούτε υδατοδιαλυτή ούτε λιποδιαλυτή, μπορεί να συνταγογραφηθεί για τον εαυτό σας (χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό) χωρίς να γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις, κινδυνεύετε ανεπανόρθωτα να βλάψετε το σώμα σας.

Το παντοθενικό οξύ (Β5)

Είναι ενεργός συμμετέχων στο μεταβολισμό του σώματος, απουσία ή έλλειψη μικρών αρτηριών υποφέρει. Οι κύριες πηγές είναι τα φασόλια, το φαγόπυρο, το συκώτι, τα αυγά, τα ψάρια.

Η πυριδοξίνη (Β6)

Είναι μέλος του μεταβολισμού πρωτεϊνών-λιπών, ρυθμίζει τη λειτουργία σε αιμοποιητικές διεργασίες, με την ανεπάρκεια του νευρικού συστήματος, του δέρματος, των βλεννογόνων και της αναιμίας μπορεί να αναπτυχθεί στα παιδιά. Έρχεται σε μας από όσπρια, γλυκές πιπεριές, δημητριακά, κρέας, συκώτι, καλαμπόκι.

Βιταμίνη Β12

Έχει μεγάλη σημασία στο σώμα για την κυτταρική διαίρεση, τον σχηματισμό αίματος, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών-λιπών και το νευρικό σύστημα. Η ανεπάρκεια Β12 μπορεί να προκαλέσει αναιμία, να προκαλέσει προβλήματα στο νευρικό σύστημα και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η πηγή της βιταμίνης Β12 είναι όλα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τα θρεπτικά συστατικά όπως το Β12 είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής για τις έγκυες γυναίκες και τις μητέρες που θηλάζουν.

Φολικό οξύ (Β9)

Είναι επίσης απαραίτητη για την κυτταρική διαίρεση, καθώς και για τη Β12, και τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Σε περίπτωση ανεπάρκειας, τα πεπτικά όργανα υποφέρουν, η ανοσία μειώνεται, και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης υπάρχει υψηλός κίνδυνος να έχει ένα παιδί με παθολογίες. Περιέχονται σε διάφορα δημητριακά, συκώτι, μανιτάρια, τυρί cottage, τυριά.

Όλες οι βιταμίνες Β (Β12, Β9) είναι λιπαρές και υδατοδιαλυτές ουσίες που προέρχονται από τα τρόφιμα, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας για να κορεστείτε το σώμα με όλα τα απαραίτητα προϊόντα για μια πλήρη ζωή. Ο πίνακας που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα δίνει μια πλήρη εικόνα των βιταμινών αυτής της ομάδας.

Το ασκορβικό οξύ (C)

Είναι ένα αντιοξειδωτικό που απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, το οποίο εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και συνθέσεις, που βελτιώνει την ανοσία. Η ανεπάρκεια προκαλεί προβλήματα στην στοματική κοιλότητα (αιμορραγία, σκορβούτο, άλλα), μείωση αντοχής, αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος και αναιμία μπορεί να αναπτυχθεί. Οι κυριότερες πηγές είναι γλυκές πιπεριές, κορινθιακή σταφίδα, αχύρου, εσπεριδοειδών, λάχανο, δρυς.

Ο ρόλος των υδατοδιαλυτών μικροοργανισμών και των θρεπτικών συστατικών στην ανθρώπινη διατροφή είναι στη συνεχή είσοδό τους στο σώμα (θρεπτικά συστατικά της ομάδας Β και Β12), διότι σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές ουσίες είναι αδύνατο να τα αποθηκεύσετε, συνεπώς η αξία τους στη ζωή μας είναι μεγάλη. Είναι πολύ σημαντικό να αναπληρώνετε τακτικά τα αποθέματα αυτών των χρήσιμων βιταμινών και μην φοβάστε να παρακάνετε το πλεόνασμα θα βγει με υπερβολικό υγρό.

Η βιοτίνη (Η)

Συνθέτει λιπαρά οξέα, χωρίς την ανταλλαγή πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων είναι αδύνατη. Η έλλειψη ουσίας μπορεί να συνοδεύεται από απώλεια μαλλιών, μειωμένη σωματική δραστηριότητα, απώλεια όρεξης. Περιέχονται στα νεφρά, το συκώτι, το κρόκο, τα φιστίκια.

Οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές ουσίες είναι ζωτικής σημασίας στοιχεία για κάθε ζωντανό πλάσμα, η ισορροπημένη πρόσληψή τους εγγυάται την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων, καθώς και βελτιώνει την εμφάνιση. Προκειμένου να κατανοήσετε τι λιπαρές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες χρειάζεστε, υπάρχει ένας πίνακας με λεπτομέρειες για κάθε μία από αυτές.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: λειτουργίες, χαρακτηριστικά, πηγές

Σύμφωνα με την ταξινόμηση, υπάρχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες και λιποδιαλυτές. Αυτό το άρθρο θα θεωρηθεί η πρώτη ομάδα. Θα δώσουμε τα γενικά χαρακτηριστικά του, θα περιγράψουμε επίσης κάθε εκπρόσωπο, θα δώσουμε τα χαρακτηριστικά, το σκοπό, τις ημερήσιες τιμές για τον άνθρωπο, τα προϊόντα με υψηλό περιεχόμενο αυτών των ουσιών.

Γενικά χαρακτηριστικά

Οι βιταμίνες που είναι πλήρως διαλυτές στο νερό καλούνται υδατοδιαλυτές. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι εισέρχονται αμέσως στο αίμα από τα τρόφιμα. Εκπρόσωποι αυτού του τύπου - ολόκληρη η ομάδα Β (1,2,3,5,6,7,9,12), καθώς και η βιταμίνη C.

Το γενικό χαρακτηριστικό των υδατοδιαλυτών βιταμινών μοιάζει με αυτό:

  • πολύ σύντομα περνούν από το εντερικό τοίχωμα.
  • δεν συσσωρεύονται, αφαιρούνται από το σώμα αρκετές ημέρες αργότερα μετά την παραλαβή ή τη σύνθεση.
  • για απορρόφηση αρκεί να πίνουμε νερό.
  • το επίπεδό τους θα πρέπει να ενημερώνεται τακτικά ·
  • η κύρια πηγή είναι τα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης ·
  • εκκρίνεται στα ούρα.
  • είναι αντιοξειδωτικά.
  • η υπερβολική κατανάλωση δεν έχει σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία λόγω του χαμηλού επιπέδου τοξικότητας, καθώς και της ταχείας εξάλειψης.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι η ικανότητά τους να ενεργοποιούν τη δράση των λιποδιαλυτών «συναδέλφων» στο σώμα. Μια ανεπάρκεια του πρώτου οδηγεί στη βιολογική παθητικότητα του τελευταίου. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το επιτρέψουμε.

Παρακάτω παρατίθενται όλες οι βιταμίνες από τον κατάλογο, οι ατομικές λειτουργίες τους, καθώς και οι κύριες πηγές εισοδήματος.

Πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών

Αυτό το είδος βιταμινών θα πρέπει να λαμβάνεται τακτικά με τροφή. Πρέπει να γνωρίζετε ποια προϊόντα περιέχουν στη μεγαλύτερη ποσότητα.

Πίνακας υδατοδιαλυτών βιταμινών:

Βιταμίνη Β1

Ένα άλλο όνομα είναι η θειαμίνη. Αυτό το στοιχείο, που αντιπροσωπεύει υδατοδιαλυτές βιταμίνες, είναι υπεύθυνο για την κανονική λειτουργία όλων των κυττάρων, ιδιαίτερα των νευρικών κυττάρων. Διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος, του ενδοκρινικού συστήματος, της γαστρεντερικής περισταλτίας (ομαλοποίηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού), ενεργοποιεί το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος. Που πηγαίνει καλά με τη βιταμίνη C, καθώς και με τους υδατάνθρακες.

Περιέχει:

  • φασόλια ·
  • δημητριακά ·
  • ήπατος.
  • κρόκο αυγού ·
  • ηλιόσποροι ·
  • χοιρινό ·
  • θαλασσινά?
  • μανιτάρια ·
  • άλγη.

Για να "κερδίσει" μια ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1, είναι αρκετό λίγες μέρες να μην χρησιμοποιείτε προϊόντα με το περιεχόμενό της. Αλλά η ισορροπία αποκαθίσταται πολύ γρήγορα.

Η έλλειψη Β1 εκδηλώνεται με επιδείνωση της μνήμης, συντονισμό κινήσεων, απώλεια όρεξης, βάρος, υψηλή κόπωση, δυσλειτουργία της καρδιάς, οίδημα, δυσκοιλιότητα, μούδιασμα των χεριών και των ποδιών.

Για να πάρετε την ημερήσια δόση της θειαμίνης (1-2 mg), αρκεί να φάτε 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.

Βιταμίνη Β2

Άλλα ονόματα στοιχείων είναι λακτοφλαβίνη ή ριβοφλαβίνη. Εάν παίρνετε όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, τότε αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά για το σώμα. Η κύρια λειτουργία του είναι να «εποπτεύει» το έργο των ενζυμικών συστημάτων που είναι υπεύθυνα για την κυτταρική αναπνοή. Η ριβοφλαβίνη απαιτείται επίσης για τη σύνθεση των ερυθροκυττάρων και των αντισωμάτων.

Χωρίς αυτό, τα ενδοκρινικά και αναπαραγωγικά συστήματα δεν θα λειτουργούν κανονικά. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια. Και είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη του νεανικού σώματος, γι 'αυτό συχνά συνταγογραφείται στα παιδιά.

Περιέχει λακτοφλαβίνη:

  • στο ήπαρ.
  • τα νεφρά.
  • γάλα;
  • τυρί cottage;
  • μανιτάρια ·
  • αυγά ·
  • φαγόπυρο?
  • πράσινα λαχανικά.
  • ολικής αλέσεως.

Οι ιδιότητές του έχουν πολλά κοινά με τη θειαμίνη. Πάει καλά με άλλα μέλη της ομάδας τους.

Η ανεπάρκεια της ριβοφλαβίνης εκδηλώνεται με βλάβες των βλεννογόνων, μειωμένη όραση, ερυθρότητα της γλώσσας, σμηγματόρροια, ρωγμές στις γωνίες του στόματος. Από την περίσσεια μπορεί να μιλήσει κόκκινο ούρα.

Για να γεμίσετε την ημερήσια δόση (2-4 mg) βιταμίνης Β2, αρκεί να φάτε τρία αυγά κοτόπουλου.

Βιταμίνη b3

Στον παραπάνω πίνακα, αναφέρεται επίσης ως βιταμίνη ΡΡ, η οποία μερικές φορές προκαλεί σύγχυση. Ένα άλλο όνομα για αυτό είναι η νιασίνη. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, τη μνήμη, την έκκριση του στομάχου. Ενεργοποιεί την παραγωγή ορμονών φύλου. Σημαντικό για το υγιές δέρμα, μειώνει τη χοληστερόλη. Έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Περιέχονται:

  • σε κρέατα πουλερικών και κουνελιών.
  • αρνί ·
  • ψάρια;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • μπιζέλια.
  • το συκώτι?
  • τα νεφρά.
  • μαγιά ·
  • φρούτα?
  • πατάτες ·
  • κρόκο αυγού ·
  • φιστίκια;
  • λάχανο και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Η έλλειψη ΡΡ προκαλεί επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά, αποτυχίες του νευρικού συστήματος, επιδείνωση του δέρματος, προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη. Ένα άτομο πάσχει από πονοκεφάλους, αϋπνία, είναι επιρρεπής σε κατάθλιψη.

Η ημερήσια δόση του νικοτινικού οξέος είναι 20 mg. Μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση 200 γραμμάρια αρνιού.

Βιταμίνη Β5

Ένα άλλο όνομα είναι το παντοθενικό οξύ. Είναι ο κύριος "κινητήρας" των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Είναι επίσης δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος του για τα επινεφρίδια, την καρδιά, το νευρικό σύστημα.

Το παντοθενικό οξύ αποτρέπει την αρθρίτιδα, τη νόσο του Alzheimer. Υποστηρίζει ανοσία με την παραγωγή αντισωμάτων. Προειδοποιεί την αθηροσκλήρωση, τις αλλεργίες. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Καταστρέφεται από οξύ, αλκάλιο. Συνεργάζεται τελείως με καλίου, πρωτεΐνες.

Περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες:

  • σε ζύμη μπίρας.
  • βόειο κρέας ·
  • θαλάσσιο ψάρι ·
  • δημητριακά ·
  • χοιρινό ·
  • το συκώτι?
  • όσπρια ·
  • καρότα;
  • λάχανο ·
  • ξηροί καρποί ·
  • φύλλα μαρουλιού.

Η ανεπάρκεια Β5 εκδηλώνεται με αδυναμία των μυών, πονοκεφάλους, δυσφορία του στομάχου, κατάθλιψη και αυξημένη κόπωση. Προκαλεί παχυσαρκία, δυσλειτουργία σχεδόν όλων των συστημάτων και οργάνων.

Ο ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης είναι 10 mg. Αυτό, για παράδειγμα, 200 γραμμάρια βοδινού κρέατος.

Βιταμίνη Β6

Άλλα ονόματα - πυριδοξίνη, adermin. Αυτός ο εκπρόσωπος των υδατοδιαλυτών βιταμινών εμπλέκεται ενεργά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων. Χωρίς αυτό, ένα άλλο μέλος αυτής της ομάδας, Β12, καθώς και πρωτεΐνες και λίπη, δεν θα απορροφηθεί κανονικά.

Προλαμβάνει δερματικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές. Είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό, αποτρέποντας το οίδημα. Εμφανίζονται σε παιδιά που έχουν βαριά φορτία στο σχολείο.

Η βιταμίνη Β6 καταστρέφεται από την επαφή με το νερό, το ηλιακό φως. Τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης ασυμβίβαστο με το αλκοόλ. Συνεργάζεται με βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο.

Το περιεχόμενό του είναι πλούσιο σε:

  • ζύμη μπύρας.
  • γάλα;
  • παραπροϊόντα ·
  • λάχανο ·
  • βόειο κρέας
  • καρότα;
  • πεπόνι?
  • αυγά ·
  • χαβιάρι teska;
  • ψάρια;
  • καλαμπόκι.

Εκδηλώσεις ανεπάρκειας βιταμινών είναι διαταραχές της πεπτικής οδού, επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά, επιπεφυκίτιδα, προβλήματα ύπνου, αλλοίωση των νυχιών, δέρμα, ευερεθιστότητα.

Ημερήσια δόση - 1,5 mg. Αυτό είναι 300 γραμμάρια φρέσκου καλαμποκιού. Για να υπερβεί σε μεγάλο βαθμό το ποσοστό είναι ανεπιθύμητο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές διαταραχές, δηλητηρίαση του σώματος.

Βιταμίνη b7

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν τα Β7, Β8, Ν. Όλοι δεν γνωρίζουν ότι πίσω από όλα αυτά τα ονόματα είναι μία ουσία - βιοτίνη. Είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια. Παίζει επίσης έναν τεράστιο ρόλο στο νευρικό σύστημα και τα έντερα. Είναι το κλειδί για την καλή απορρόφηση υδατανθράκων. Απαιτείται για άτομα με διαβήτη.

Που πηγαίνει καλά με τις βιταμίνες B5 και B9. Σχεδόν δεν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, οξέα, αλκάλια. Δεν καταρρέει όταν έρχεται σε επαφή με το νερό.

Περιέχονται:

  • στο ήπαρ.
  • τα νεφρά.
  • μαγιά ·
  • γάλα;
  • αυγά ·
  • όσπρια ·
  • τομάτες?
  • πίτουρο

Η ανεπάρκεια Β7 είναι σπάνια. Εκδηλώνεται με ναυτία, εμφάνιση χρωστικών σημείων στο δέρμα, νευρική εξάντληση, αλωπεκία, απώλεια όρεξης, αργή ανάπτυξη σε μικρά παιδιά.

Η ημερήσια δόση είναι 0,2 mg. Περιέχει, για παράδειγμα, 200 γραμμάρια χοιρινό ήπαρ.

Βιταμίνη Β9

Ένα άλλο όνομα για αυτό το στοιχείο είναι το φολικό οξύ. Είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη δημιουργία του DNA, καθώς και την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς. Βοηθά τον πεπτικό σωλήνα να καταπολεμά τα παράσιτα.

Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την ανοσία. Είναι απαραίτητο για την αναπαραγωγική λειτουργία (συχνά συνταγογραφείται κατά το σχεδιασμό της εγκυμοσύνης, στα πρώτα στάδια της). Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου.

Το χειρότερο από το υπόλοιπο της ομάδας διαλύεται σε νερό, συνεπώς, διαρκεί το μεγαλύτερο. Το φολικό οξύ φοβάται το φως, τη θερμότητα, τον καπνό του τσιγάρου. Πηγαίνει καλά με τα Β6, Β12, Γ.

Περιέχονται:

  • σε λαχανικά σκούρου πράσινου χρώματος.
  • χυμός πορτοκαλιού.
  • όσπρια ·
  • το συκώτι?
  • άμυλο ·
  • μαϊντανός;
  • ψωμί.

Η ανεπάρκεια Β9 εκδηλώνεται από άγχος, κατάθλιψη, γαστρεντερικές διαταραχές, πρόωρη γήρανση των μαλλιών και οδηγεί σε αναιμία.

Η ελάχιστη ημερήσια δόση είναι 0,5 mg. Ο κανόνας μπορεί να γίνει καταναλώνοντας 300 γραμμάρια φασόλια ή πίνοντας 4 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού.

Βιταμίνη Β12

Το τελευταίο από τη λίστα της ομάδας Β. Ένα άλλο όνομα είναι η κυανοκοβαλαμίνη. Όπως και ο προηγούμενος αντιπρόσωπος, εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σύνθεση DNA. Ρυθμίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Υπεύθυνος για την αναπλήρωση του ενεργειακού ισοζυγίου του σώματος. Διεγείρει την ανάπτυξη, καταπολεμά τις αλλεργίες.

Περιλαμβάνονται κυρίως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης:

  • ήπατος.
  • θαλασσινά?
  • γάλα

Συχνά, η ανεπάρκεια Β12 παρατηρείται σε χορτοφάγους. Εκδηλώνεται από την εξασθενημένη λειτουργία των καρδιαγγειακών, νευρικών και πεπτικών συστημάτων. Η χρόνια ανεπάρκεια οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες, όπως οι παθολογικές καταστάσεις εγκεφάλου, η νόσος του Alzheimer.

Η κοβαλαμίνη φοβάται το φως, τη θερμική επεξεργασία. Οι καλύτεροι φίλοι του - σίδηρος, ασβέστιο, νάτριο, βιταμίνη C.

Ημερήσια συχνότητα - 30 mcg. Εάν τρώτε 200 γραμμάρια κυπρίνου, αυτό θα είναι αρκετό για να το αναπληρώσετε.

Βιταμίνη C

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν όχι μόνο την ομάδα Β, αλλά και τη βιταμίνη C. Το άλλο της όνομα είναι το ασκορβικό οξύ. Η κύρια λειτουργία είναι ο συντονισμός των διαδικασιών οξειδοαναγωγής. Αυτό είναι το πιο σημαντικό αντιοξειδωτικό.

Επίσης, η βιταμίνη C παράγει κολλαγόνο, ορμόνες, εμπλέκεται στο μεταβολισμό, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, καταπολεμά αποτελεσματικά τις φλεγμονές, τις αλλεργικές αντιδράσεις, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Με κρυολογήματα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτόν.

Το ασκορβικό οξύ δεν παράγεται από το σώμα. Μπορείτε να το πάρετε μόνο από εξωτερικές πηγές.

Η βιταμίνη C περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες:

  • σε εσπεριδοειδή.
  • σκύλος αυξήθηκε?
  • φραγκοστάφυλο ·
  • φράουλες ·
  • κόκκινες πιπεριές;
  • μήλα;
  • πατάτα

Το "Ascorbinka" συνεργάζεται με Β3, μαγνήσιο, ασβέστιο, βοηθώντας τον τελευταίο να χωνέψει. Μην ανεχτείτε το κάπνισμα, το οινόπνευμα, τα στεροειδή. Καταστρέφεται από την υπεριώδη ακτινοβολία, το οξυγόνο.

Η έλλειψή της εκδηλώνεται με αιμορραγία, κυάνωση των ούλων, κόπωση, αργή επούλωση πληγών.

Κάθε μέρα ένα άτομο χρειάζεται περίπου 120 mg βιταμίνης C. Πρόκειται για ένα ποτήρι φράουλες ή μερικούς καρπούς πιπεριάς.

Έτσι, όλες οι βιταμίνες, που σχετίζονται με υδατοδιαλυτό, να τρώνε. Καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και λειτουργίες. Αλλά ταυτόχρονα έχουν κοινά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, σχεδόν όλοι τους απομακρύνονται πολύ γρήγορα από το σώμα.

Για να αναπληρώσετε το αποθεματικό των βιταμινών είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά προϊόντα. Αν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να πίνετε ειδικά σύνθετα φάρμακα. Τέτοιες, για παράδειγμα, ως Vitrum ή Duovit. Ή μεμονωμένες βιταμίνες - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Βιταμίνες

Βιταμίνες (από το Vita - ζωή) - μια κατηγορία βιολογικά δραστικών ενώσεων που συνδυάζονται με βάση έναν αυστηρά απαραίτητο μεταβολισμό στον άνθρωπο και στα ζώα. αυτές είναι χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις που απαιτούνται από τον οργανισμό σε αμελητέα μικρές ποσότητες (από μερικά μg έως μερικά mg ανά ημέρα). Όλες οι βιταμίνες έχουν κοινά χαρακτηριστικά:

η βιοσύνθεση εμφανίζεται κυρίως στα φυτά, εισέρχονται στον ζωντανό οργανισμό κυρίως από τα τρόφιμα.

βιολογικά ενεργές σε μικρές ποσότητες και απαραίτητες για όλες τις διαδικασίες ζωής.

δεν είναι βιοσυνθετικό υλικό ή πηγή ενέργειας ·

η έλλειψη ή η παραβίαση της αφομοίωσης οδηγεί στην ανάπτυξη παθολογικών διεργασιών με τη μορφή αβιταμίνωσης (έλλειψη βιταμινών) ή υποσιταμινίωσης (παρατεταμένη ανεπάρκεια).

Η δράση των βιταμινών βασίζεται στο γεγονός ότι, όταν εισέρχονται στο σώμα, μετατρέπονται σε ενεργές μορφές και είναι συνένζυμα ή προσθετικές ομάδες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση των σημαντικότερων ενζυμικών συστημάτων.

Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα οδηγεί στην ανάπτυξη της υποβιταμίνωσης και η πλήρης έλλειψή τους είναι μια αβιταμίνωση, μια μεταβολική διαταραχή και σοβαρές ασθένειες.

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές.

Αυτή η ομάδα βιταμινών είναι διαλυτή σε λίπη και άλλους οργανικούς διαλύτες (χλωροφόρμιο, βενζόλιο, πετρελαϊκός αιθέρας). Περιλαμβάνει βιταμίνες με το γράμμα A, D, E, K.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) - αντι-ξεροφθαλμική, παίζει σημαντικό ρόλο στον μηχανισμό όρασης.

Βιοχημική λειτουργία - εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Η βιταμίνη Α είναι μια βιταμίνη ανάπτυξης για τα παιδιά. Το πρώτο σημάδι ανεπάρκειας της βιταμίνης Α είναι η νυχτερινή τύφλωση (αδυναμία να διακρίνει κανείς αντικείμενα τη νύχτα, αν και τα βλέπουν κανονικά κατά τη διάρκεια της ημέρας).

Σημάδια avitaminozavitamina Α στον άνθρωπο και τα ζώα, αναστολή της ανάπτυξης σε μικρά ηλικία, την απώλεια βάρους και το σώμα καχεξία, ξηρότητα δέρματος, xerophthalmia ( «ξηρού οφθαλμού»), ξηρούς βλεννογόνους, στείρα αρσενικά, ξεφλούδισμα και το ξεθώριασμα του δέρματος, μια τάση για ακμή, δοθιήνωση, αυξημένη κόπωση. Όταν η υπερβιταμίνωση Α εμφανίζει φλεγμονή των ματιών, απώλεια μαλλιών, γενική εξάντληση του σώματος. Ταυτόχρονα, η όρεξη χαθεί, υπάρχουν πονοκέφαλοι, αϋπνία, ναυτία, έμετος.

Η βιταμίνη Α περιέχεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα: στο ήπαρ βοοειδών, χοίρων, πουλερικών, γαλακτοκομικών προϊόντων, κρόκου αυγού. Ειδικά πολλά λιπαρά στο ήπαρ των θαλάσσιων ζώων και των ψαριών. Στα φυτά, η βιταμίνη Α δεν περιέχεται, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένη καροτένια (-, -, -) - προβιταμίνης Α (προβιταμίνη - ουσίες που από μόνες τους δεν εμφανίζουν βιολογική δραστικότητα, αλλά είναι πρόδρομοι στο σχηματισμό στις βιταμίνες ανθρώπου ή ζώου ). Πλούσιο σε καροτίνη έλατα, βουνό τέφρα, μαύρη σταφίδα, τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια), τα καρότα, τριαντάφυλλο, κεράσι, κολοκύθι, πεπόνι, ντομάτα, τα βερίκοκα.

Η καθημερινή ανάγκη για ένα ενήλικα άτομο στη βιταμίνη Α είναι 1-2,5 mg.

Η βιταμίνη D - η καλσιφερόλη, έχει αντι-ραχιαίο αποτέλεσμα.

Β και χημική λειτουργία υποστηρίζει μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου. Η κανονική αναλογία φωσφόρου και ασβεστίου πρέπει να είναι 2: 1, με διαφορετική αναλογία, αναπτύσσονται ραχίτες.

Η διατροφή αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου και του φωσφόρου στους ανθρώπους. τα οστά γίνονται μαλακά και πλαστικά, γεγονός που οδηγεί στην παραμόρφωση τους. τα παιδιά αναπτυσσόμενων ραχίτιδα, η οποία εκδηλώνεται με την καμπυλότητα των ποδιών και το στήθος, και ενήλικες - τερηδόνας, υπάρχουν πόνος στα οστά, χωλότητα, πάπια βάδισμα, λήθαργο, κόπωση, συμβαίνουν συχνά κατάγματα, είναι δύσκολο να επουλωθούν.

Η βιταμίνη D περιέχεται στον κρόκο αυγού, το ιχθυέλαιο, το συκώτι ψαριού, το βούτυρο, την ξινή κρέμα. Τα φυτά και η ζύμη περιέχουν προβιταμίνες D - εργοστερόλη και χοληστερόλη. Στους ανθρώπους, συντίθεται στον υποδόριο ιστό υπό τη δράση των υπεριωδών ακτίνων.

Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη D για παιδιά κυμαίνεται από 12 έως 25 μικρογραμμάρια, για έναν ενήλικα - 10 μικρογραμμάρια. Με επαρκή και τακτική δράση των ακτίνων UV, το ανθρώπινο σώμα είναι σχεδόν πλήρως εφοδιασμένο με βιταμίνη D λόγω της φωτοχημικής σύνθεσης στο δέρμα.

Η βιταμίνη Ε (tokofeorol με Έλληνες "Τόκκος" -. Απόγονοι "Fero" - μεταφορά) - αντιοξειδωτικό, υπάρχει με τη μορφή τεσσάρων ισομερών (-, -, - i-τοκοφερόλες), Witham υν διευκολύνει την αναπαραγωγή.

Η βιοχημική λειτουργία συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, καθώς και ορισμένα ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ασβέστιο κλπ.). Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό βιολογικό αντιοξειδωτικό. Χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό για να αποτρέψει την οξείδωση και την τάγγισμα των φυτικών ελαίων.

Η έλλειψη βιταμίνης Ε προκαλεί σοβαρές μεταβολικές διαταραχές. Η υποβιταμίνωση εκδηλώνεται με μυϊκή αδυναμία και υπόταση μέχρι τη μυϊκή δυστροφία. η υπογονιμότητα, η νέκρωση του ήπατος, η τάση για αυθόρμητες αμβλώσεις.

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται στα φυτικά έλαια, τα μαρούλια, το λάχανο, τους πυρήνες των πυρήνων, τους πυρήνες, τους σπόρους τριαντάφυλλου και τα μήλα.

Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα σε βιταμίνη Ε είναι 10-25 mg.

Η βιταμίνη Κ είναι αντιαιμορραγική, συμμετέχει στην ενεργοποίηση των ενζύμων που ευθύνονται για την πήξη του αίματος. Είναι ένα ιξώδες κίτρινο υγρό. ασταθής σε οξέα, διαλύματα αλκαλίων, οξυγόνου και ακτίνες UV. Ο δομικός τύπος της βιταμίνης Κ έχει ως εξής:

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ συνοδεύεται από αιμορραγία των ούλων, της μύτης, στο γαστρεντερικό σωλήνα, υποδόρια αιμορραγία (κακή πήξη αίματος). Ο άνθρωπος σπάνια στερείται αυτής της βιταμίνης, επειδή Συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Βρίσκεται σε φύλλα αλφάλφα, σε σήψη προϊόντα ψαριών. Από τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Κ σπανάκι (0,04 mg / g ξηρού βάρους), το χρώμα, και το λάχανο (0,01-0,03 mg / g), ντομάτες (0,004-0,006 mg / g). Στα ζώα, περιέχεται μόνο στο ήπαρ του χοίρου.

Η καθημερινή ανάγκη για έναν ενήλικα σε αυτή τη βιταμίνη είναι 0,2-0,3 mg.

Ii. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, βιοτίνη, παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ. Η ομάδα βιταμινών Β περιλαμβάνει:

Στο1- θειαμίνη (αντινερυθμιστική)

Στο3- Παντοθενικό οξύ (αντιdermatitis)

Στο6- πυριδοξίνη (αντιdermatitis)

Στομε- φολικό οξύ (αντιαναιμικό)

Στο12- κυανοκοβαλαμίνη (αντιαναιμική)

PP - νικοτινικό οξύ (αντι-πελαργικό)

Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι ενώσεις διαφόρων χημικών δομών με διάφορα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά. Αυτή η ομάδα βιταμινών έχει ένα κοινό χαρακτηριστικό (με εξαίρεση τη βιταμίνη Β12) - οι βιταμίνες περιέχονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες σε σιτάρι, πίτουρο ρυζιού και ζύμη.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - αντινερυθμιστικό, είναι ένα παράγωγο πυριμιδίνης και θειαζολίου, σταθερό στη μορφή κατιόντος, συχνά με τη μορφή χλωριούχου χλωριδίου.

Βιοχημική λειτουργία: παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του λίπους, των μεταλλικών στοιχείων και του νερού. Παράγωγα φωσφορικής βιταμίνης Β1αποτελούν μέρος του ενζύμου α-καρβοξυλάση που καταλύει την διάσπαση του πυροσταφυλικού οξέος σε οξική αλδεΰδη και CO2.

ακεταλδεΰδη πυροσταφυλικού οξέος

Hypovitaminovitamin Β1οδηγεί στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα πυροσταφυλικού οξέος συσσωρεύεται στο σώμα (στο αίμα, στους μύες), που καταστέλλει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Έλλειψη βιταμίνης b1προκαλεί ασθένεια πολυνηρίτιδα (beriberi). Εκφράζεται σε παραβίαση του νευρικού συστήματος: ταχεία πνευματική και σωματική κόπωση, κακή όρεξη, εύκολη διέγερση, διαταραχή ομιλίας, έλλειψη συγκέντρωσης, απώλεια ευαισθησίας του δέρματος, πόνος στην καρδιά, παράλυση των άκρων.

Παρέχεται σε όλους σχεδόν τους ζώντες οργανισμούς. Βρίσκεται στα εσωτερικά όργανα των ζώων - στο συκώτι, στα νεφρά και στους εγκεφάλους. κρόκο αυγών, γάλα.. Πολλή βιταμίνη βρίσκεται σε ζύμη, στα πίτυρα σίτου και ρυζιού, σε σπόρους με σπόρους, σόγια, μπιζέλια, φασόλια, πολύ λιγότερο στις πατάτες, λάχανο, morquvy. Οι καλύτερες πηγές θειαμίνης είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηροί καρποί, ποτά ζύμης, φρούτα ψωμιού.

Ημερήσια ανάγκη ενός ενήλικα για θειαμίνη 1.2-2.1 mg.

Β και η χημική λειτουργία - είναι μέρος ορισμένων ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση λιπών, πρωτεϊνών, στην ανταλλαγή άνθρακα.

Gipovitaminozvyzyvaet ξηρότητα και κυάνωση των χειλιών, κάθετες ρωγμές και κρούστες στις γωνίες του στόματος, ξηρό, φωτεινό κόκκινο γλώσσα. Έλλειψη βιταμίνης b2μειώνει την οπτική λειτουργία, οδηγεί σε εξασθενημένη καρδιακή δραστηριότητα, προκαλεί απώλεια της όρεξης, απώλεια βάρους, αδυναμία, απάθεια, πονοκεφάλους, πόνο στον οφθαλμό, αϋπνία και συμπτώματα του νευρασθέντος.

Οι πιο σημαντικές πηγές τριβοφλαβίνης είναι η ζύμη αρτοποιίας και ζυθοποιίας, το πλήρες γάλα, το γιαούρτι, το acidophilus, το κεφίρ, το τυρί, το συκώτι, τα νεφρά, η καρδιά, το κρέας, ο κρόκος αυγών, τα φρέσκα λαχανικά. Η ανάγκη 24 ωρών είναι 2-4 mg

Βιταμίνη Β6 - που βρέθηκαν με τη μορφή τριών βιταμινών - πυριδοξίνη, πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνη

Ο δομικός τύπος πυριδοξίνης έχει ως εξής.

Βιοχημική λειτουργία: μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, ακόρεστα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη.

Η έλλειψη βιταμίνης οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές (μεταβολισμό πρωτεϊνών). Η ανεπάρκεια εμφανίζεται σε επιβράδυνση της ανάπτυξης, γαστρεντερικές διαταραχές, απώλεια όρεξης, δερματίτιδα, διέγερση, επιπεφυκίτιδα. Ωστόσο, η υποσιταμίνωση είναι σπάνια, επειδή βιταμίνη b6συντίθενται στην μικροχλωρίδα του εντέρου.

Περιέχεται στα ακόλουθα τρόφιμα: στο κρέας, στο συκώτι, στα νεφρά, στον εγκέφαλο, στο βακαλάο, στον κρόκο αυγού, στο γάλα, στα δημητριακά και στα πράσινα λαχανικά. Η ημερήσια δόση είναι 2-2,5 mg.

Βιταμίνη ΡΡ - νικοτινικό οξύ (νιασίνη)

νιακίνης αμιδίου νικοτινικού οξέος

Το νικοτινικό οξύ (νιασίνη) και το αμίδιο του αποτρέπουν την ασθένεια του πελλάγρα (δερματικές αλλοιώσεις σε ανοικτές περιοχές του σώματος, ψυχικές διαταραχές, απάθεια, κόπωση, αίσθημα παλμών, απώλεια όρεξης). Αυτή η ασθένεια παρατηρείται κυρίως στον πληθυσμό της νοτιοδυτικής Ευρώπης, που αναγκάστηκε να φάει καλαμπόκι. Αποτελείται από τρυπτοφάνη, η οποία απουσιάζει από το καλαμπόκι.

Βιοχημική λειτουργία: μέρος του ενζύμου οξειδοαναγωγής με τη μορφή αμιδίου.

Περιέχονται σε κρέας, συκώτι, νεφρά, φιστίκια, μανιτάρια, μπύρα και ζύμη αρτοποιίας.

Ημερήσια απαίτηση - 18 mg.

Βιταμίνη Βμε (φολικό οξύ) - αντιαναιμικό.

Το φολικό οξύ εμφανίζει κίτρινη κρυσταλλική ουσία χωρίς γεύση και οσμή, είναι πολύ λίγο διαλυτό στο νερό, αλλά είναι καλό σε ασθενώς αλκαλικά διαλύματα. Διασπάται στο φως.

Βιοχημική λειτουργία: συμμετέχει στη σύνθεση βάσεων πουρίνης και πυριμιδίνης, καθώς και αμινοξέων γλυκίνης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παράγωγα της βιταμίνης Βμεεμπλέκονται στη μεταφορά ομάδων μεθυλίου και άλλων οργανικών ριζών ενός άνθρακα.

Σημεία αποτυχίας: οδηγούν σε αναιμία (αναιμία). Είναι ένας σημαντικός παράγοντας ανάπτυξης για ζώα και μικροοργανισμούς. Χρησιμοποιείται ευρέως ως θεραπευτικός παράγοντας για κακοήθεις όγκους.

Το φολικό οξύ και τα παράγωγά του είναι πλούσια σε πράσινα λαχανικά και φρούτα, μαϊντανό, λάχανο, μαρούλι, φράουλες, συκώτι βοδινού. σχετικά με το ψωμί.

Ημερήσια απαίτηση 0,1-0,5 mg.

Βιταμίνη Β3 - παντοθενικό οξύ, αντιdermatitis

Αλλά - CH2 - C-CH-CO-NH-CH2 - CH2 - COOH

Στη φύση, στην ελεύθερη μορφή είναι σε σπάνιες περιπτώσεις. Συνήθως αποτελεί μέρος του συνενζύμου Α και παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών.

Τα ακόλουθα προϊόντα είναι πλουσιότερα στο παντοθενικό οξύ: το ήπαρ, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, το γάλα, τα ψάρια, τα μπιζέλια, η μαγιά, τα φρέσκα φρούτα, το λάχανο, οι πατάτες. Βιταμίνη Β3που συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Η ανεπάρκεια προκαλεί επιβράδυνση της ανάπτυξης, αλλοιώσεις του δέρματος, εξασθενημένη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι ένας παράγοντας ανάπτυξης για ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Ημερήσια απαίτηση - 10 mg.

Η βιοτίνη είναι ένας σημαντικός παράγοντας ανάπτυξης για τη ζύμη και αρκετούς άλλους μικροοργανισμούς. Στην ελεύθερη μορφή του, είναι παρούσα σε λαχανικά, φρούτα, γάλα, ήπαρ, σωλήνες νεφρών, εν μέρει σε δεσμευμένη μορφή με πρωτεΐνη σε ζωικά όργανα, σπόρους φυτών, μαγιά.

Βιοχημική λειτουργία: μέρος της δραστικής ομάδας ενζύμων που εμπλέκονται στην καρβοξυλίωση (προσθήκη CO2) λιπαρών οξέων. Στους μικροοργανισμούς που εμπλέκονται στη βιοσύνθεση του ασπαρτικού οξέος, της συρίνας, της θρεονίνης.

Σημάδια ανεπάρκειας: βραδεία ανάπτυξη σε νεαρή ηλικία, αποχρωματισμός του δέρματος παρατηρείται σε ζώα και ανθρώπους, αναπτύσσεται δερματίτιδα και αναπτύσσονται νευρικές διαταραχές, μειώνεται η παραγωγή αυγών και το φτέρωμα επιδεινώνεται.

Η ημερήσια απαίτηση είναι 0,15-0,3 mg.

Βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ.

Βιοχημική λειτουργία: συμμετέχει στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα.

Η έλλειψη τροφής προκαλεί σκορβούτο. Η έλλειψη βιταμινών εκδηλώνεται με τη μορφή κυάνωσης των ούλων, αιμορραγίας, οσμής και ξηρότητας του δέρματος, ταχείας σωματικής και πνευματικής κόπωσης κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, μυϊκού πόνου, αιμορραγίες εμφανίζονται στα πόδια και στον κορμό.

C υπακούουν σχεδόν σε όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα. Μαύρη σταφίδα, κόκκινη πιπεριά, μαρούλι, χρένο, μαϊντανό, εσπεριδοειδή, λευκό λάχανο, άγρια ​​τριαντάφυλλα, καρύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ασκορβικό οξύ.

Δεν είναι πολύ σταθερό, οξειδώνεται εντατικά παρουσία οξυγόνου.

Για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το προϊόν οξειδώνεται με 2,6-διχλωροϊνδοφαινόλη ή ιώδιο.

Καθημερινή ανάγκη - 100-120 mg.

Η βιταμίνη U είναι μια βιταμίνη κατά του έλκους που βρίσκεται στο χυμό λάχανου, τα σπαράγγια, τις ντομάτες, το σέλινο και το πράσινο τσάι.

Σημεία αποτυχίας: έλκη στο δέρμα, απολέπιση του δέρματος, απώλεια μαλλιών.

Βιοχημική λειτουργία: εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού στο σώμα.

Με δομικό τύπο:

Iii. Οι αντινιταμίνες είναι ουσίες που αναστέλλουν τη δραστηριότητα και τις βιοχημικές λειτουργίες των βιταμινών. Σύμφωνα με τον μηχανισμό δράσης, οι ουσίες αυτές χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

δομικά ανάλογα βιταμινών - ενώσεις ίδιες σε χημική δομή με βιταμίνες, αλλά διαφορετικές σε οποιαδήποτε λειτουργική ομάδα από βιταμίνες.

ένζυμα που καταστρέφουν βιταμίνες.

ενώσεις που δίνουν ισχυρά συμπλέγματα με βιταμίνες.

Το πρώτο σχετίζεται gruppeantivitaminov παράδειγμα streptocid λευκό, το οποίο είναι ένα δομικό ανάλογο του ρ-αμινοβενζοϊκού οξέος. Τα δομικά ανάλογα της βιταμίνης ΡΡ περιλαμβάνουν πυριδίνη-3-σουλφονικό οξύ.

Παρεναμινοβενζοϊκό οξύ Στρεπτόκτο Πυριδιν-3-σουλφονικό οξύ

Ένα παράδειγμα της δεύτερης ομάδας αντινιταμινών είναι το ένζυμο θειαμυλάση, το οποίο καταστρέφει τη βιταμίνη Β1.

Η τρίτη ομάδα αντινιταμινών περιλαμβάνει, για παράδειγμα, την αβιδίνη, η οποία περιέχεται στην πρωτεΐνη αυγού και αντιδρά ειδικά με βιοτίνη, ως αποτέλεσμα της οποίας ο τελευταίος χάνει τη βιολογική δραστικότητα του.

http://studfiles.net/preview/2824263/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Βιταμίνες - ενώσεις που δεν έχουν ενεργειακή αξία, αλλά εκτελούν ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Διακρίνονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η διαλυτότητα δεν είναι η μοναδική τους ιδιαιτερότητα · διαφέρουν επίσης στην απορροφησιμότητα, τη θερμική αντοχή, την αντίσταση στο φως, την ικανότητα συσσώρευσης στο σώμα και άλλες ιδιότητες.

Συνοπτικός πίνακας βιταμινών

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Από τον παρακάτω πίνακα μπορείτε να μάθετε ποιες συνδέσεις ανήκουν σε καθεμία από αυτές τις ομάδες.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι A, D, E, K, F. Είναι σε θέση να συνθέσουν και να συσσωρευτούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, τα σημάδια της ανεπάρκειας τους δεν εμφανίζονται αμέσως.

Ομάδα Α - ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη, προβιταμίνη - ο πρόδρομος της ρετινόλης. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών, αναγέννηση των ιστών. Υπεύθυνος για αυξημένη αντοχή στο στρες, το έργο των οργάνων όρασης. Η ανεπάρκεια τους προκαλεί νυχτερινή τύφλωση, πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Ομάδα D - λαμιτερόλη, εργοκαλσιφερόλη, χοληκαλσιφερόλη, δεϋδροταχυστερόλη. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, την εργασία των μιτοχονδρίων, τις αναγεννητικές διεργασίες, τη σύνθεση των ορμονών. Με ανεπάρκεια σημαδεύονται ραχίτιδα, οστεοπόρωση, σπασμοί, υπασβεστιαιμία.

Ομάδα Ε - άλφα τοκοφερόλη, βήτα τοκοφερόλη, γάμμα τοκοφερόλη. Οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, διατηρώντας την κυτταρική νεολαία, τη νευρομυϊκή λειτουργία, την καρδιαγγειακή λειτουργία, την υγεία του δέρματος, τα μαλλιά, τα νύχια. Με έλλειψη έντονης αναιμίας, αδυναμία στους μυς.

Ομάδα Κ - φυλοκινόνη, μεναχινών. Οι λειτουργίες του είναι η ρύθμιση της πήξης του γενετικού υλικού, η διατήρηση των νεφρών, η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των βαλβίδων, η αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στους συνδετικούς ιστούς. Όταν η υποβιταμίνωση αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κυκλοφορικών ασθενειών.

Ομάδα F - ελαϊκό, αραχιδονικό, λινολεϊκό, λινολενικό οξύ. Είναι υπεύθυνοι για το καρδιαγγειακό σύστημα, τη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, την αποκατάσταση του δέρματος μετά τη βλάβη του, την προστασία από τις αθηροσκληρωτικές αποθέσεις. Με μια ανεπάρκεια μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες, φλεγμονώδεις ασθένειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Περιλαμβάνονται υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β και επίσης ασκορβικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να τροφοδοτούνται καθημερινά με τροφή.

Στο1 - θειαμίνη. Συμμετέχει στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του μεταβολισμού του οξυγόνου στη βλάβη των κυττάρων, του νευρικού συστήματος, του σχηματισμού της σύνθεσης του γενετικού υλικού. Με ανεπάρκεια θειαμίνης, δυσπεπτικές διαταραχές, απώλεια όρεξης, αδυναμία, κόπωση σημειώνονται.

Στο2 - ριβοφλαβίνη. Υπεύθυνος για την ανάπτυξη του σώματος, την κανονική κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, την σωστή αντίληψη του χρώματος. Με την έλλειψη βιταμίνης εμφανίζονται αϋπνία, υπνηλία, ζάλη, ρωγμές στις γωνίες του στόματος.

Στο3 - νικοτιναμίδιο. Μεταξύ των ιδιοτήτων της είναι η διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων, η έκκριση της χοληδόχου κύστης, η εξάλειψη των αποθεμάτων χοληστερόλης, η σύνθεση των ορμονών φύλου. Η ανεπάρκεια προκαλεί πελλάγρα, έλκη, πονοκεφάλους, κόπωση, κατάθλιψη, δυσπεψία.

Στο5 - Παντοθενικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των επινεφριδίων, του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της κατάστασης του δέρματος και της μείωσης των αλλεργικών αντιδράσεων. Με έλλειψη έντονης μυϊκής αδυναμίας, κράμπες, στομαχικό άλγος, πονοκεφάλους.

Στο6 - πυριδοξίνη. Υποστηρίζει σωματική και ψυχική υγεία, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, επιταχύνει την ανάπτυξη νέων κυτταρικών ενώσεων, ενισχύει τη δομή των μαλλιών, αποτρέπει την ανάπτυξη της ψωρίασης και του έκζεμα. Με ανεπάρκεια, η ηπατοπάθεια, οι διαταραχές του ύπνου, η ευερεθιστότητα, η αρθρίτιδα, οι ασθένειες του δέρματος και των νυχιών είναι δυνατές.

Στο7 - βιοτίνη. Είναι υπεύθυνη για τον επιταχυνόμενο σχηματισμό κυτταρικών δομών της σειράς ερυθροειδών, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, αποτρέπει την πρώιμη γήρανση, ενισχύει τους ιστούς του νευρικού συστήματος, υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η έλλειψη βιοτίνης προκαλεί εναπόθεση χοληστερόλης, αδυναμία, έλλειψη όρεξης, θραύση μαλλιών.

Στο9 - φολικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή κυτταρικού DNA, την ανάπτυξη κυτταρικών ενώσεων, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Με ανεπάρκεια, γαστρεντερική δυσλειτουργία, άγχος και κατάθλιψη είναι δυνατές.

Στο12 - Κοβαλαμίνη. Ανάγκη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αύξηση της άμυνας του οργανισμού, μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων. Όταν είναι ανεπαρκής, είναι δυνατή η διάσπαση, η απώλεια της όρεξης, η ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, οι παθολογίες του καρδιαγγειακού, του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου.

C - ασκορβικό οξύ. Απαιτείται για σύνθεση κολλαγόνου, παραγωγή στεροειδών, μυϊκή ανάπτυξη. Υπεύθυνη για την αντοχή, την αντοχή στις λοιμώξεις, την απορρόφηση του ασβεστίου, την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων. Με ανεπάρκεια, αναπτύσσεται το σκορβούτο, επιβραδύνεται η αναγέννηση των ιστών, παρατηρείται αιμορραγία από τα ούλα, πρήξιμο και αδυναμία.

Ιδιότητες

Οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τις βασικές διαφορές που καθορίζουν τις ιδιότητές τους.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στα κύτταρα του ήπατος και του λιπιδικού στρώματος, να χρησιμεύσουν ως αναπόσπαστο τμήμα των κυτταρικών μεμβρανών και επίσης να συντίθενται από το σώμα. Έτσι, η βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα κάτω από τη δράση του ηλιακού φωτός, η ρετινόλη σχηματίζεται από προβιταμίνες από τα τρόφιμα, η ομάδα Κ παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι υπερβολικές λιποδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα και αποτίθενται στο ήπαρ.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στους ιστούς (εκτός από τη βιταμίνη Β12) και πρέπει να έρχονται καθημερινά με φαγητό. Τέτοιες ενώσεις δεν παραμένουν στο σώμα για περισσότερο από μερικές ημέρες και εκκρίνονται γρήγορα στα ούρα ή διαλύονται. Ως εκ τούτου, το πλεόνασμα τους σπάνια οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες. Οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενεργοποιούνται ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενισχύουν τη δράση των λιποδιαλυτών.

Πηγές λιποδιαλυτών βιταμινών

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Είναι αρκετά ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας. Τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν, τηγανισμένα, ψημένα, ατμισμένα. Για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στα λαχανικά που απορροφώνται καλύτερα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κάθε μία από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

  • Βιταμίνη Α - καρότα, ντομάτες, κολοκύθα, πιπέρι, γάλα.
  • Βιταμίνη D - φυτικό έλαιο, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια, βοδινό κρέας, κρόκος αυγού.
  • Βιταμίνη Ε - γάλα, μαρούλι, φύτρο σιταριού, φυτικό έλαιο.
  • Βιταμίνη Κ - λάχανο, πράσινο τσάι, φακές, κρεμμύδια.
  • Βιταμίνη F - ιχθυέλαιο, αποξηραμένα φρούτα, ελαιόλαδο.

Πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες κυριαρχούν σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτές οι ενώσεις είναι ευαίσθητες στην υγρασία και το φως. Επομένως, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος και να υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα, σε μικρή ποσότητα υγρού, να μην υποβάλλονται σε φρύξη, όχι κονσερβοποιημένα, να μην αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Είναι προτιμότερο να μην βυθίζετε τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, βράζετε ολόκληρα και φλούδα, αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχονται στα ακόλουθα προϊόντα.

Στο1 - χοιρινό, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, όσπρια.

Στο2 - Ολικής αλέσεως, ζελέ, δημητριακά, φυλλώδη πράσινα λαχανικά.

Στο3 - Πουλερικά, ψάρια, προϊόντα ολικής αλέσεως, δημητριακά, μανιτάρια, φιστίκια, πράσινα λαχανικά.

Στο5 - καρύδια, δημητριακά, βόειο κρέας, χοιρινό, αυγά, ψάρι, τυρί cottage.

Στο6 - κρέας, ψάρια, διάφορα φρούτα και λαχανικά.

Στο7 - καρότα, ντομάτες, μπρόκολα, φράουλες, συκώτι, όσπρια, σπανάκι, δημητριακά, καλαμπόκι, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, αυγά, ψάρι.

Στο9 - λάχανο, τεύτλα, μανιτάρια, κολοκύθα, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, συκώτι (κοτόπουλο, μοσχάρι), κρόκος αυγού, δημητριακά.

Στο12 - ήπαρ, χοιρινό, κουνέλι, βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυρί, τυρί cottage, αυγά.

С - εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κόκκινα φρούτα, κουνουπίδια, πράσινα μπιζέλια, φασόλια, ραπανάκι, μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Γνωρίζοντας ποιες βιταμίνες διαλύονται στα λίπη και ποια στο νερό θα σας βοηθήσουν να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας. Έτσι, τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες της πρώτης ομάδας πρέπει να συνδυάζονται με λιπαρά τρόφιμα (ξινή κρέμα, λαχανικό ή βούτυρο, κρέας). Είναι καλύτερα να γεμίζετε την ανεπάρκεια ουσιών της δεύτερης ομάδας με λαχανικά και φρούτα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες βελτιώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών. Για βέλτιστη απορρόφηση των βιολογικά δραστικών ουσιών και των δύο ομάδων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα