Οι βιταμίνες που διαλύονται στο νερό και από τα τρόφιμα εισέρχονται αμέσως στο αίμα ονομάζονται υδατοδιαλυτά. Δεν συσσωρεύονται στους ιστούς και απομακρύνονται γρήγορα από το σώμα.

Από τη μια πλευρά, οι ιδιότητες αυτές καθιστούν δυνατή την αποφυγή της υπερβολικής τους κατάστασης στο σώμα, από την άλλη πλευρά, το διαρκώς σχηματισμένο έλλειμμα πρέπει να πληρωθεί. Ως εκ τούτου, στο καθημερινό μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα πλούσια σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η ομάδα Β περιλαμβάνει διάφορες βιταμίνες ταυτόχρονα.

Συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό και τη ρύθμιση ολόκληρου του σώματος.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν: βιταμίνες C, Β₁, Στο₂, Στο₃ (ΡΡ), στο₆, Στο₁₂, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη. Το κύριο χαρακτηριστικό τους δεν είναι να συσσωρεύονται στο σώμα ή τα αποθέματά τους διαρκούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η υπερδοσολογία είναι δυνατή μόνο για μερικές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Υπάρχουν 7 ιδιότητες των υδατοδιαλυτών βιταμινών:

Ιδιότητα 1. Διαλύεται στο νερό.

Ιδιότητα 2. Εύκολα απορροφημένο από τα έντερα, δεν συσσωρεύεται στους ιστούς (η εξαίρεση είναι η βιταμίνη Β₁₂), επομένως πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά με τροφή.

Ακίνητα 3. Το σώμα παρέχεται κυρίως με προϊόντα φυτικής προέλευσης (ωστόσο, ορισμένοι εκπρόσωποι υδατοδιαλυτών βιταμινών βρίσκονται σε ζωοτροφές σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι σε φυτικές τροφές).

Ακίνητα 4. Αφαιρέστε γρήγορα από το σώμα και μην παραμείνετε σε αυτό για περισσότερο από μερικές ημέρες.

Ιδιότητα 5. Η έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών οδηγεί στο γεγονός ότι πολλές άλλες βιταμίνες γίνονται ανενεργές.

Ιδιότητα 6. Η υπερδοσολογία με υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν προκαλεί διαταραχές του σώματος (εκτός από σπάνιες περιπτώσεις), καθώς η περίσσεια τους εκκρίνεται ταχέως στα ούρα ή διαλύεται.

Ιδιότητα 7. Στο σώμα, τα περισσότερα από αυτά καθίστανται δραστικά ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος.

Πού είναι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες;

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διανέμονται ευρέως σε μια ποικιλία τροφίμων. Για παράδειγμα:

βιταμίνη b₁ (θειαμίνη) παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Περιέχονται σε ζύμη, συκώτι, όσπρια, κρέας, λάχανα δημητριακών.

Στο₂ (ριβοφλαβίνη) είναι σημαντική για την εργασία των ενζυμικών συστημάτων που είναι υπεύθυνα για τις διαδικασίες της κυτταρικής αναπνοής, εμπλέκεται στις διαδικασίες ανάπτυξης. Περιέχονται στο ήπαρ, κρέας, μαγιά, αυγά, πράσινα φύλλα φυτών και γάλα.

βιταμίνη b₅ (παντοθενικό οξύ) συντίθεται από τη μικροχλωρίδα των εντέρων μας. Περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα: λάχανο, μαρούλι, συκώτι, αυγά, ζύμη.

Στο₆ (πυριδοξίνη) επηρεάζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, ομαλοποιεί την αιματοποίηση και το νευρικό σύστημα. Τρόφιμα πλούσια σε αυτά: ζύμη, δημητριακά, πατάτες, όσπρια, καρότα, λάχανο, συκώτι, κρέας.

Στο₇ (βιοτίνη) ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, είναι υπεύθυνη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είναι απαραίτητη για υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα. Περιέχονται στο συκώτι, αυγά, ντομάτες, μαγιά, όσπρια, σπανάκι. Συντίθεται επίσης από τα εντερικά βακτήρια.

Στο₉ (Φολικό οξύ) παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, κυτταρική ανάπτυξη, είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα ρυθμίζει το νευρικό σύστημα, μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει το άγχος. Το φυλλικό οξύ βρίσκεται στο ήπαρ, τη μαγιά, το λάχανο, τα φασόλια, τα καρότα, τα αυγά.

βιταμίνη b₁₂ (κυανοκοβαλαμίνη) συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, ενεργοποιεί την απορρόφηση του φολικού οξέος, προάγει την φυσιολογική κυτταρική ανάπτυξη, είναι απαραίτητη όταν σχηματίζει κύτταρα αίματος. Βρίσκεται στο ήπαρ, το κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα αυγά.

PP (νικοτινικό οξύ) παίζει ένα σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα, επηρεάζει το μεταβολισμό του λίπους, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα αναγκαία για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, και το καρδιαγγειακό σύστημα. Συμμετέχει στη διαμόρφωση του ορμονικού υποβάθρου του σώματος. Περιέχονται σε μαγιά, ήπαρ, μανιτάρια, όσπρια, κρέας, καρότα, ντομάτες.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι το κύριο αντιοξειδωτικό του σώματός μας, το οποίο απαντάται στα εξής: μήλα, εσπεριδοειδή, καρότα, σταφίδες, κεράσια, πατάτες.

Βιταμίνη Β₁ (Θειαμίνη)

Βιταμίνη Β₁ που ονομάζεται αντινεοπλασματική βιταμίνη, η οποία χαρακτηρίζει την κύρια επίδρασή της στο σώμα. Η θειαμίνη δεν μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, επομένως είναι απαραίτητο να απορροφάται καθημερινά.

Βιταμίνη Β₁ απαραίτητη για την κανονική λειτουργία κάθε κυττάρου του σώματος, ειδικά για τα νευρικά κύτταρα. Διεγείρει τον εγκέφαλο, είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό και ενδοκρινικό σύστημα, για το μεταβολισμό της ακετυλοχολίνης, που είναι ένας χημικός πομπός νευρικού ενθουσιασμού. Η θειαμίνη ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού, την κινητική λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις. Βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί το έργο των μυών και της καρδιάς, προάγει την ανάπτυξη του σώματος και εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και του νερού.

Βιταμίνη Β₂ (Ριβοφλαβίνη)

Βιταμίνη Β₂ (ριβοφλαβίνη, λακτοφλαβίνη) - μία από τις σημαντικότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Η ριβοφλαβίνη είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Ο βιολογικός ρόλος της ριβοφλαβίνης καθορίζεται από την συμπερίληψη των παραγώγων της - συνένζυμα - στη σύνθεση μεγάλου αριθμού από τα σημαντικότερα ένζυμα οξειδοαναγωγής.

Η ριβοφλαβίνη είναι σταθερή σε οξύ και καταστρέφεται γρήγορα σε αλκαλικό μέσο.

Βιταμίνη Β₂ απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, για τη ρύθμιση της ανάπτυξης και των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Είναι επίσης απαραίτητο για υγιές δέρμα, νύχια, ανάπτυξη μαλλιών και γενικά για την υγεία ολόκληρου του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.

Τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β₂: συκώτι και νεφρά, αυγά, αμύγδαλα, μανιτάρια, τυρί cottage, φαγόπυρο, γάλα, κρέας, ζύμη.

Εξωτερικές εκδηλώσεις της ριβοφλαβίνης ανεπάρκειας στον άνθρωπο είναι βλάβες των βλεννογόνων των χειλιών με τις κάθετες ρωγμές και απολέπιση των επιθηλιακών εξέλκωση στις γωνίες του στόματος, οίδημα της γλώσσας και ερυθρότητα, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα στο ρινοχειλική πτυχή, τα φτερά του μύτη, τα αυτιά και τα βλέφαρα. Συχνά, αναπτύσσονται αλλαγές και στα όργανα όρασης: φωτοφοβία, αγγειοποίηση του κερατοειδούς, επιπεφυκίτιδα, κερατίτιδα και σε ορισμένες περιπτώσεις καταρράκτης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν υπάρχουν αναιμία ανεπάρκειας βιταμίνης και νευρολογικές διαταραχές που εμφανίζονται σε μυϊκή αδυναμία, πόνο καψίματος στα πόδια, κλπ Οι κύριοι λόγοι για την έλλειψη ριβοφλαβίνης στον άνθρωπο - ανεπαρκή πρόσληψη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι η κύρια πηγή της βιταμίνης αυτής.; χρόνιες παθήσεις της γαστρεντερικής οδού, λαμβάνοντας φάρμακα που είναι ανταγωνιστές της ριβοφλαβίνης.

Το ανθρώπινο σώμα δεν συσσωρεύει ριβοφλαβίνη και κάθε περίσσεια απεκκρίνεται στα ούρα. Με μια περίσσεια ριβοφλαβίνης, τα ούρα γίνονται φωτεινά κίτρινα.

Βιταμίνη Β₅ (Παντοθενικό οξύ)

Καταγράψτε όλες τις ουσίες με τις οποίες η βιταμίνη Β πρέπει να αλληλεπιδράσει στο σώμα μας.₅ και τα παράγωγά του είναι αδύνατα. Πολλοί από αυτούς. Αρκεί να αναφέρουμε μόνο τα πιο γνωστά για να πείσουμε για τη σημασία της: λίπη, λιπαρά οξέα, αμινοξέα, υδατάνθρακες, χοληστερόλη, ακετυλοχολίνη, ισταμίνη, αιμοσφαιρίνη.

Είναι σαφές ότι συμμετέχοντας στη σύνθεση και την ανταλλαγή μιας τέτοιας ποικιλίας ουσιών, μια επαρκής ποσότητα παντοθενικού οξέος είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματός μας. Αλλά το πιο σημαντικό, η συμμετοχή του παντοθενικού οξέος στα:

επινεφριδιακή δραστηριότητα. Πρώτα απ 'όλα, το παντοθενικό οξύ εκδηλώνεται στη σύνθεση των ορμονών των επινεφριδίων. Όλα γλυκοκορτικοειδών στο σώμα κατά το στάδιο του σχηματισμού του σε ένα ή τον άλλο συνδεδεμένο με το συνένζυμο-Α τρόπο, και την κατασκευή τους σε επαρκείς ποσότητες είναι μια αξιόπιστη πρόληψη ασθενειών όπως είναι η αρθρίτιδα, διάφορες καρδιακές παθήσεις, αλλεργίες και κολίτιδα.

Το έργο του νευρικού συστήματος. Με τη συμμετοχή του παντοθενικού οξέος, συμβαίνει η σύνθεση των ουσιών που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος - διάφοροι νευροδιαβιβαστές, νευροδιαβιβαστές και ορμόνες. Λόγω αυτού, επιτυγχάνεται τόσο η εξομάλυνση της κατάστασης του νευρικού συστήματος όσο και η αρμονική ανάπτυξή του σε παιδιά και εφήβους. Με την ευκαιρία, παίρνει αρκετή βιταμίνη Β₅ στην ηλικία είναι ένα από τα μέτρα για την πρόληψη της ανάπτυξης γεροντικής άνοιας και της νόσου του Alzheimer.

Σύνθεση λιπαρών οξέων. Τα περισσότερα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και την σωστή πορεία της σύνθεσης και της ανταλλαγής λιπών στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, το παντοθενικό οξύ σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε την ψυχική δραστηριότητα και να εξομαλύνετε τον μεταβολισμό. Και ως παρενέργεια της - η ρύθμιση των αποθέσεων λίπους στο σώμα συμβαίνει. Για όσους πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές, βιταμίνη Β₅ - η πιο σημαντική από τις βιταμίνες.

Ρύθμιση της σύνθεσης και του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα. Αυτός ο κανονισμός σχετίζεται σε κάποιο βαθμό και με το μεταβολισμό των λιπών και των λιπαρών οξέων. Αλλά ακόμα και μετά τα αρχικά στάδια αυτού του μεταβολισμού, η βιταμίνη Β₅ αναστέλλει ενεργά την εμφάνιση της «κακής» χοληστερόλης και έτσι εμποδίζει τις πλάκες χοληστερόλης να αποφράξουν αρτηρίες. Στο πλαίσιο του γεγονότος ότι η αθηροσκλήρωση είναι με βεβαιότητα χτυπημένη σε πρώτες θέσεις από τον αριθμό των θανάτων παγκοσμίως, αυτή είναι η ποιότητα της βιταμίνης Β₅ δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.

Διατηρήστε την ασυλία. Εδώ είναι η δράση της βιταμίνης b₅ Είναι κάπως διαφορετική από εκείνη των βιταμινών, όπως, για παράδειγμα βιταμίνη Α ή βιταμίνη Ε Αν Α και βακτηρίδια αγώνα Ε, ιούς και τις ελεύθερες ρίζες, είτε άμεσα είτε με την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος, παντοθενικό οξύ εκδηλώνεται με τη σύνθεση του αντισώματος. Χωρίς αυτό, ο αριθμός των αντισωμάτων όλων των τύπων στο αίμα μειώνεται απότομα και ο οργανισμός καθίσταται σχεδόν ανυπεράσπιστος ενάντια στην απειλή οποιασδήποτε ασθένειας από έξω.

Βιταμίνη Β₆ (Πυριδοξίνη, πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη, αδερμίνη)

Υδατοδιαλυτό. Εμφανίζεται 8 ώρες μετά την κατάποση και τον τρόπο αναπλήρωσης όλων των βιταμινών Β. Βιταμίνη Β₆ στην πραγματικότητα, αποτελείται από μια ομάδα βιταμινών: πυριδοξίνη, πυριδοξίνη και πυριδοξαμίνη, οι οποίες είναι στενά συνδεδεμένες μεταξύ τους και δρουν μαζί.

Μετράται σε mg. Απαραίτητο για το σχηματισμό αντισωμάτων και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι ενήλικες συνιστώνται να λαμβάνουν 1,6-2,0 mg ημερησίως, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αυξάνουν τη δόση. Απαιτείται για σωστή απορρόφηση₁₂. Απαιτείται για το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος και ενώσεων μαγνησίου.

Προωθεί την σωστή απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών. Προωθεί τη μετατροπή της τρυπτοφάνης - ενός απαραίτητου αμινοξέος - στη νιασίνη. Βοηθά στην πρόληψη διαφόρων νευρικών και δερματικών διαταραχών. Ανακουφίζει από τη ναυτία. Προωθεί τη σωστή σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων που εμποδίζουν τη γήρανση. Μειώνει τους μυϊκούς σπασμούς κατά τη νυκτερινή περίοδο, τις γαστρεντερικές μυϊκές κράμπες, το μούδιασμα των χεριών, ορισμένες μορφές νευρίτιδας των άκρων. Λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό.

Β ασθένειες ανεπάρκειας₆: αναιμία, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα, γλωσσίτιδα.

Οι καλύτερες φυσικές πηγές είναι ζύμη ζυθοποιίας, πίτουρο σιταριού, ωοθήκες σιταριού, συκώτι, νεφρά, καρδιά, πεπόνι, λάχανο, μελάσα, γάλα, αυγά, βόειο κρέας.

Οι ημερήσιες δόσεις που κυμαίνονται από 2-10 γραμμάρια μπορεί να προκαλέσουν νευρολογικές διαταραχές. Πιθανά συμπτώματα υπερβολικής πρόσληψης βιταμίνης Β₆ - ανησυχία στα όνειρα και ζωντανές αναμνήσεις των ονείρων. Δεν συνιστώνται περισσότερα από 500 mg ημερησίως.

Εχθροί: μακροπρόθεσμη αποθήκευση, νερό, επεξεργασία τροφίμων, αλκοόλ, οιστρογόνα.

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες χρειάζονται αυτή τη βιταμίνη. Βιταμίνη Β₆ μπορεί να μειώσει την ανάγκη για διαβητικούς στην ινσουλίνη και εάν η δόση της δεν προσαρμοστεί, μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Τα άτομα με αρθρίτιδα που λαμβάνουν θεραπεία με πενικιλλαμίνη θα πρέπει να λαμβάνουν αυτό το συμπλήρωμα βιταμινών. Συμπληρώματα αυτής της βιταμίνης δεν πρέπει να ληφθούν από εκείνους που, λόγω της νόσου του Parkinson, λαμβάνουν λεβοντόπα.

Βιταμίνη Β₉ (Φολικό, φολικό οξύ, φλουκτίνη)

Ο ρόλος του φολικού οξέος στο σώμα μας είναι πολύ σημαντικός - χωρίς αυτό, η κανονική παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι αδύνατη. Χάρη στο φολικό οξύ, η πρωτεΐνη που περιέχει σίδηρο συντίθεται σε αιμοσφαιρίνη, επειδή παράγει τα μόρια άνθρακα που είναι απαραίτητα για αυτή την αντίδραση. Η σύνθεση και η ποιότητα του μεταβολισμού του αίματος, των υδατανθράκων και του λίπους θα είναι εντάξει, εάν επαρκεί το φολικό οξύ. διαφορετικά, αναπτύσσεται αναιμία.

Η σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων, τα μόρια των οποίων περιέχει κληρονομικές πληροφορίες, δεν μπορεί επίσης να γίνει χωρίς τη βιταμίνη Β₉. Δεκάδες τρισεκατομμύρια των κυττάρων μας αναπτύσσονται, αναπτύσσονται και ενημερώνονται χάρη στη βιταμίνη Β₉, και είναι υπεύθυνος για την όρεξη και την κανονική πέψη.

Πολλοί άνθρωποι μετά από 40 χρόνια υποφέρουν από γαστρικές παθήσεις λόγω της χαμηλής οξύτητας του γαστρικού υγρού. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τα παράσιτα, τις τοξίνες και τα δηλητήρια που εισέρχονται στο στομάχι και δεν απορροφά καλά τις πρωτεΐνες. Εάν το σώμα πήρε λίγο περισσότερη βιταμίνη Β₉, αυτά τα προβλήματα θα υποχωρήσουν - χρειάζεται μόνο να φάτε μαρούλι ή σκούρα πράσινα λαχανικά κάθε μέρα.

Η σεροτονίνη είναι μια ορμόνη χαράς, που παράγεται σε επαρκείς ποσότητες, αν το σώμα έχει αρκετό φολικό οξύ, αλλά σήμερα υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι που δεν έχουν έλλειψη. Δεν είναι αυτός ο λόγος για τις πολυάριθμες νευρώσεις και καταθλίψεις που μιλούν σήμερα ακόμη και νέοι, σκληρά εργαζόμενοι;

Ουσίες που συντίθενται στον εγκέφαλο χρησιμοποιώντας βιταμίνη Β₉, συμβάλλουν στην έγκαιρη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων, καθώς και στην ανάπτυξη συγκεκριμένων ορμονών που επιτρέπουν στο σώμα να υπερασπιστεί αποτελεσματικά το στρες.

Βιταμίνη Β₁₂ (Αντιαναιμική βιταμίνη, κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη)

Βιταμίνη Β₁₂ είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα μέλη της οικογένειας των βιταμινών Β ("σύμπλεγμα Β"). Αν και η πλήρης χημική δομή της βιταμίνης Β₁₂ δεν προσδιορίστηκε μέχρι το 1960, για μελέτες που αφορούσαν τον Β₁₂ 2 βραβεία Νόμπελ έχουν ήδη απονεμηθεί (το δεύτερο είναι μόνο για τη φόρμουλα).

Βιταμίνη Β₁₂ είναι επίσης ασυνήθιστο στο ότι εξαρτάται από μια δεύτερη ουσία, που ονομάζεται εσωτερικός παράγοντας του Κάστρου, να κάνει το δρόμο της από το γαστρεντερικό σωλήνα σε όλα τα άλλα όργανα του σώματος. Χωρίς αυτόν τον εγγενή παράγοντα, που είναι μια μοναδική πρωτεΐνη στο στομάχι, η βιταμίνη Β₁₂ δεν μπορεί να έχει πρόσβαση σε άλλα μέρη του σώματος όπου χρειάζεται.

Βιταμίνη Β₁₂ σχηματίζουν ερυθρά αιμοσφαίρια.

Αυτό είναι ίσως το πιο γνωστό χαρακτηριστικό της βιταμίνης Β.₁₂, - αναντικατάστατο ρόλο στην ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Στα ερυθρά αιμοσφαίρια, τα μόρια DNA ωριμάζουν (το DNA ή τα δεοξυριβονουκλεϊκά οξέα είναι μια ουσία στον πυρήνα του κυττάρου που περιέχει γενετικές πληροφορίες). Χωρίς Β₁₂ Η σύνθεση του DNA είναι αδύνατη και οι πληροφορίες που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων δεν μεταδίδονται. Έτσι εμφανίζεται η κακοήθη αναιμία.

Βιταμίνη Β₁₂ που εμπλέκονται στην κατασκευή των νευρικών κυττάρων.

Η δεύτερη κύρια λειτουργία της βιταμίνης Β₁₂ η οποία διερευνάται χειρότερα από την πρώτη, είναι συνέπεια της πρώτης και αφορά τη συμμετοχή στην παραγωγή νευρικών κυττάρων. Μπορεί να γνωρίζετε ότι το κάλυμμα των νεύρων ονομάζεται θήκη μυελίνης και αυτό το κάλυμμα αρχίζει να υποφέρει (βαθμιαία απομυελίνωση συμβαίνει και νευρικά κύτταρα πεθαίνουν) όταν το Β12 δεν είναι αρκετό.

Αν και η βιταμίνη παίζει έμμεσο ρόλο σε αυτή τη διαδικασία, χωρίς Β₁₂ δεν μπορώ να κάνω. Αυτό έχει αποδειχθεί επανειλημμένα από την αποτελεσματικότητά του στην ανακούφιση του πόνου και άλλων συμπτωμάτων διαφόρων διαταραχών του νευρικού συστήματος. Τα συμπτώματα της νευρολογικής παθολογίας είναι παραβίαση της νευρομυϊκής κινητικότητας, μυρμήγκιασμα στα άκρα.

Άλλες λειτουργίες της βιταμίνης Β₁₂:

Από αρκετά Β₁₂ εξαρτάται από την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Πολλά από τα βασικά συστατικά μιας πρωτεΐνης, που ονομάζονται αμινοξέα, καθίστανται διαθέσιμα για χρήση απουσία βιταμίνης Β₁₂. Επιπλέον, χωρίς τη βιταμίνη Β₁₂ δεν ολοκληρώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο λίπος και η έλλειψη κοβαλαμίνης επηρεάζει άμεσα την ανταλλαγή αυτή, παραβιάζοντας την επάρκεια της.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, αντι-καυστική βιταμίνη, αντι-καυστική βιταμίνη)

Το ασκορβικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής, εμπλέκεται στη σύνθεση του κολλαγόνου και συσσωρεύεται, ο μεταβολισμός του φολικού οξέος και του σιδήρου, καθώς και στη σύνθεση των ορμονών.

Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την πήξη του αίματος και την διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό αίματος.

Το ασκορβικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργικά αποτελέσματα.

Η βιταμίνη C δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, το ασκορβικό οξύ πρέπει να τροφοδοτείται συστηματικά με τροφή. Με την έλλειψη βιταμίνης C, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων υποφέρουν κατά πρώτο λόγο.

Η βιταμίνη Η (βιοτίνη, bios 2, bios II)

Η βιοτίνη ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι πολύ σημαντική για το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Η βιταμίνη H ελέγχει τη γλυκονεογένεση, υπεύθυνη για τη συμμετοχή της γλυκόζης στον μεταβολισμό.

Η βιοτίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη πρωτεϊνών και την καύση λίπους.

Βιταμίνη Β₇ περιέχει θείο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος - η βιοτίνη ονομάζεται επίσης "βιταμίνη ομορφιάς".

Η βιταμίνη H είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η βιοτίνη εμπλέκεται στη σύνθεση της ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας.

Η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νιασιναμίδη, νικοτιναμίδη, νικοτινικό οξύ)

Οι κύριοι εκπρόσωποι της βιταμίνης ΡΡ είναι το νικοτινικό οξύ και το νικοτιναμίδιο. Στα ζωικά προϊόντα, η νιασίνη βρίσκεται υπό μορφή νικοτιναμίδης και σε φυτικά προϊόντα με τη μορφή νικοτινικού οξέος.

Το νικοτινικό οξύ και το νικοτιναμίδιο είναι πολύ παρόμοια στις επιδράσεις τους στο σώμα. Το νικοτινικό οξύ χαρακτηρίζεται από πιο έντονο αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Η νιασίνη μπορεί να σχηματιστεί στο σώμα από το βασικό αμινοξύ τρυπτοφάνη. Πιστεύεται ότι από 60 mg τρυπτοφάνης συντίθεται 1 mg νιασίνης 3. Από την άποψη αυτή, η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη εκφράζεται σε ισοδύναμα νιασίνης (ΝΕ). Έτσι, 1 ισοδύναμο νιασίνης αντιστοιχεί σε 1 mg νιασίνης ή 60 mg τρυπτοφάνης.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι βιταμινούχες ουσίες είναι χημικές και βιολογικές ενώσεις, η αναπαραγωγή των οποίων από το ανθρώπινο σώμα είναι σχεδόν αδύνατη. Οι περισσότεροι από αυτούς έρχονται σε αυτό με φαγητό ή με τη χρήση ειδικών συγκροτημάτων, τα κεφάλαια που πωλούνται σε φαρμακεία περίπτερα. Υπάρχουν διάφορες ομάδες βιταμινών. Μία από αυτές είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, των οποίων η αξία στην ανθρώπινη ζωή είναι πολύ μεγάλη. Έχουν ορισμένες ιδιότητες και επίσης εκτελούν σημαντικές λειτουργίες, λόγω των οποίων είναι απαραίτητες για το σώμα του.

Ποιες βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές;

Υπάρχουν διάφορες ομάδες στοιχείων βιταμινών που σχετίζονται με υδατοδιαλυτό. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ποια από αυτά είναι τα κύρια, τα πιο αποτελεσματικά για ένα άτομο. Σημαντικό μεταξύ αυτών είναι τα στοιχεία της ομάδας Β, καθώς και το ασκορβικό οξύ.

Στοιχεία της ομάδας Β

Η πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι κυρίως λαχανικά και φρούτα. Παρά το γεγονός ότι παλαιότερα στοιχεία που ανήκουν στην ίδια ομάδα ήταν ένα χρήσιμο στοιχείο, τώρα οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει τι συνίσταται ο μηχανισμός καθενός από αυτούς ξεχωριστά.

Β1 (θειαμίνη)

Πολλές ημέρες που δαπανάται χωρίς ισορροπημένη διατροφή μπορούν να οδηγήσουν σε έλλειψη θειαμίνης στο ανθρώπινο σώμα. Μην ανησυχείτε ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να σταθεροποιηθεί η κατάσταση. Η χρήση προϊόντων που περιέχουν αυτή την ουσία για αρκετές ημέρες είναι σε θέση να αντισταθμίσει την έλλειψή της. Τα λειτουργικά καθήκοντα του στοιχείου είναι:

• την ενίσχυση της διαδικασίας κυκλοφορίας του αίματος ·
• βελτίωση της διαδικασίας παροχής οξυγόνου στα κυτταρικά συστατικά.
• αύξηση των αποθεμάτων ενέργειας ·
• προσαρμογή της απορρόφησης των στοιχείων υδατανθράκων.
• επιτάχυνση του σχηματισμού της σύνθεσης γενετικού υλικού ·
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• βελτίωση των νοητικών διαδικασιών του εγκεφάλου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η έλλειψη θειαμίνης εκδηλώνεται ως εξής:

• ευερεθιστότητα, αίσθηση συνεχιζόμενης κόπωσης,
• υπάρχουν δυσπεπτικές διαταραχές.
• η επιθυμία για φαγητό χάθηκε.
• εξασθενημένοι μύες.
• η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος διακόπτεται.
• υπάρχει ένα αίσθημα μούδιασμα στα κάτω άκρα?
• γρήγορα αρχίζει να μειώνεται το βάρος χωρίς αιτία.

Β2 (ριβοφλαβίνη)

Η ριβοφλαβίνη στην καθαρή της μορφή παρουσιάζεται συνήθως με τη μορφή κίτρινης σκόνης, που δεν είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση. Σε κάποιο βαθμό, ο μηχανισμός δράσης της είναι κοντά στη λειτουργική θειαμίνη. Τα κύρια καθήκοντά του είναι:

• εξομάλυνση της αναπτυξιακής διαδικασίας του παιδιού στις πρώιμες προσχολικές ηλικίες ·
• βελτίωση των μαλλιών, του δέρματος.
• βελτιωμένη αντίληψη χρωμάτων.

Τα συμπτώματα που δείχνουν έλλειψη ριβοφλαβίνης στο σώμα είναι:

• την εμφάνιση ρωγμών στις γωνίες του στόματος.
• ασθένειες των ματιών?
• αϋπνία, αυξημένη υπνηλία.
• ζάλη.

Β3 (νικοτιναμίδιο)

Το νικοτιναμίδιο έχει τις ακόλουθες λειτουργίες:

• διεγείρει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, των επινεφριδίων.
• βελτιώνει την έκκριση του στομάχου, της χοληδόχου κύστης,
• διεγείρει τις μνηστικές διαδικασίες του εγκεφάλου.
• απομακρύνει τα αποθέματα των αποθεμάτων χοληστερόλης ·
• διεγείρει την παραγωγή ορμονικών ουσιών από τα γεννητικά όργανα.

Η έλλειψη νικοτιναμίδης είναι εμφανής σε:

• την ανάπτυξη πελλάγρα ·
• την εμφάνιση ελκών.
• η εμφάνιση συχνών πόνων στο κεφάλι.
• αίσθημα κόπωσης
• διαταραχή του ύπνου;
• την ανάπτυξη της κατάθλιψης.
• την εμφάνιση δυσπεπτικών διαταραχών.

Β5 (παντοθενικό οξύ)

Το παντοθενικό οξύ έχει ένα άλλο όνομα. Πολύ συχνά, μιλούν γι 'αυτήν ως την καλύτερη "βιταμίνη κατά του στρες". Η αξία του για το ανθρώπινο σώμα εκδηλώνεται σε:

• βελτίωση της παραγωγής ορμονικών ουσιών υπεύθυνων για καλή διάθεση ·
• διατηρώντας την κανονική λειτουργία των επινεφριδίων, του νευρικού συστήματος.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στα λιπαρά οξέα.
• απώλεια βάρους?
• ενίσχυση της ασυλίας ·
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• να απαλλαγούμε από διάφορες αλλεργικές εκδηλώσεις.

Σημάδια έλλειψης παντοθενικού οξέος είναι:

• αίσθημα κόπωσης
• μόνιμη μυϊκή αδυναμία.
• την εμφάνιση σπασμωδικών καταστάσεων.
• πόνος στο κεφάλι.
• την παρουσία δυσάρεστων αισθήσεων στο στομάχι.

Β6 (πυριδοξίνη)

Ο κύριος ρόλος της πυριδοξίνης είναι η προαγωγή της ψυχικής και σωματικής υγείας. Εκτελεί λειτουργίες όπως:

• αύξηση της άμυνας του σώματος.
• αύξηση του ρυθμού ανάπτυξης νέων κυτταρικών ενώσεων.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού μεταξύ ουσιών ·
• προστασία από την ανάπτυξη ασθενειών όπως η ψωρίαση, το έκζεμα,
• την ενίσχυση των δομών μαλλιών, την πρόληψη της πιτυρίδας.

Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η πυριδοξίνη είναι αρκετή στο σώμα των παιδιών. Δεν συμβάλλει μόνο στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού, αλλά και βελτιώνει την ψυχική του δραστηριότητα. Συμπτωματικά, η έλλειψη πυριδοξίνης εκδηλώνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• την ανάπτυξη ηπατικών δομών του ήπατος.
• η εμφάνιση αδυναμίας.
• ευερεθιστότητα.
• διαταραχή του ύπνου;
• ασθένειες του δέρματος, νύχια;
• ασθένειες του αρθριδίου.

Για την πλήρη αφομοίωση από τα εσωτερικά όργανα, τα συστήματα τους, τους ιστούς της καθορισμένης πολύτιμης ουσίας, συνιστάται η απορρόφηση των προϊόντων που το περιέχουν, ακατέργαστα.

Β7 (βιοτίνη)

Συχνά, η βιοτίνη ανήκει στη βιταμίνη της ομάδας Η, ωστόσο πρόσφατα αναφέρεται ακόμα ως στοιχείο του Β7. Ο μηχανισμός της δράσης του εκδηλώνεται:

• επιταχύνοντας τη διαδικασία σχηματισμού κυτταρικών δομών της ερυθροειδούς σειράς,
• επιταχύνοντας την αύξηση του μεγέθους των κυτταρικών σχηματισμών.
• συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες.
• βελτίωση της εμφάνισης.
• προστασία κατά της πρώιμης γήρανσης ·
• ενίσχυση των ιστών του νευρικού συστήματος.
• τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Για να παρατηρήσετε ότι το σώμα δεν είναι αρκετό βιοτίνη. Η ανεπάρκεια του καθορίζεται από τέτοιες συμπτωματικές εκδηλώσεις όπως:

• δυσπεπτικές διαταραχές.
• αδυναμία;
• αύξηση των αποθεμάτων χοληστερόλης στο σώμα.
• έλλειψη επιθυμίας για φαγητό.
• καταστροφή δομών τρίχας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η έλλειψη βιοτίνης παρατηρείται σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις. Τα κατάλληλα μαγειρεμένα τρόφιμα που περιέχουν την συγκεκριμένη ουσία μπορούν να καλύψουν την ανάγκη του σώματος για μία φορά.

B9 (φολικό οξύ)

Τα οφέλη του φολικού οξέος είναι γνωστά σχεδόν σε κάθε δεύτερο άτομο, τουλάχιστον μία φορά αντιμέτωπη με την ανάγκη να επισκεφθεί κάποιον γιατρό. Το μέγιστο όφελος φέρνει τις έγκυες γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο, καθώς συμβάλλει στην φυσιολογική σωματική και πνευματική ανάπτυξη του εμβρύου. Είναι γνωστό ότι όταν το κάπνισμα η επίδραση του φολικού οξέος μειώνεται στο μηδέν.

Άλλες ιδιότητες στοιχείων περιλαμβάνουν:

• Παραγωγή DNA.
• επιταχύνοντας την ανάπτυξη κυτταρικών ενώσεων.
• το σχηματισμό κυττάρων των σειρών των ερυθροειδών και των λευκοκυττάρων.
• βελτίωση της κατάστασης ενός ατόμου σε περίπτωση αναιμίας λόγω της έλλειψής του.

Είναι γνωστό ότι σημαντικά συμπτώματα της εξέλιξης της κατάστασης της υποβιταμίνωσης στην περίπτωση αυτή είναι:

• υποβάθμιση της υγείας ·
• δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα χωρίς εμφανή λόγο ·
• αυξημένο άγχος.
• τάση για την ανάπτυξη καταθλιπτικής κατάστασης.

Εάν ο χρόνος δεν αρχίζει να ανταποκρίνεται στην καθημερινή ανάγκη του ανθρώπου με φολικό οξύ, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε ασθένειες όπως δερματικά εξανθήματα, οστεοπόρωση, αναιμία, χρόνια κόπωση.

Β12 (κοβαλαμίνη)

Όταν ένα άτομο βιώνει μια βλάβη, η όρεξή του μειώνεται, προσφέρεται συνήθως να διαφοροποιήσει τη διατροφή του με τρόφιμα που περιέχουν κοβαλαμίνη. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το παιδί τους καταναλώνει, δεδομένου ότι το στοιχείο αυτό επηρεάζει ευνοϊκά τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης. Άλλες χρήσιμες λειτουργίες της ουσίας περιλαμβάνουν:

• το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• την ενίσχυση της άμυνας του σώματος.
• μειώνοντας τον αριθμό των αλλεργικών εκδηλώσεων σε παιδιά και ενήλικες.

Είναι σημαντικό να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με τρόφιμα που περιέχουν κοβαλαμίνη, καθώς η ανεπάρκεια της μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer, ασθένειες που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό, το νευρικό σύστημα, τον εγκέφαλο.

Ουσία της ομάδας C (ασκορβικό οξύ)

Η βιταμίνη C, και πιο απλό ασκορβικό οξύ, φημολογείται ότι βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε εσπεριδοειδή τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Δεν υπάρχει πουθενά αλλού όσο η βιταμίνη C, όπως είναι παρούσα στο πιπέρι, διάφορα είδη καραμελών. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ασκορβικό οξύ λόγω του γεγονότος ότι:

• συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου ·
• επιταχύνει τον σχηματισμό ορμονικών ουσιών (στεροειδή) ·
• μετατρέπει τις αποθέσεις χοληστερόλης σε οξύ που εκκρίνεται από τη χοληδόχο κύστη.
• Επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών.
• δίνει μια πρόσθετη ποσότητα ενέργειας, προσθέτει δύναμη, αντοχή.
• βελτιώνει τη λειτουργία των προστατευτικών δυνάμεων.
• προωθεί την ταχύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.
• φροντίζει για την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων.
• βελτιώνει τη διαδικασία πήξης του ανθρώπινου γενετικού υλικού.

Τα σημεία που υποδηλώνουν ανεπάρκεια αυτής της ουσίας είναι:

• αύξηση της διαδικασίας επούλωσης τραυμάτων, γρατζουνιών, περικοπών,
• η εμφάνιση αιμορραγικών ούλων,
• η εμφάνιση του πρήξιμο?
• σταθερή αδυναμία.
• μειωμένη ικανότητα του σώματος να απορροφά πρωτεΐνες.

Ιδιότητες των ουσιών

Τα χαρακτηριστικά των υδατοδιαλυτών βιταμινών δείχνουν ότι όλα έχουν κοινά χαρακτηριστικά. Αυτό σας επιτρέπει να επιλέξετε ορισμένες ιδιότητες αυτών των στοιχείων που είναι εγγενείς σε όλα αυτά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• την ανάγκη χρήσης νερού για την κατανάλωση πολυβιταμινών, καθώς δεν χρειάζονται πρόσθετα συστατικά για να αφομοιωθούν πλήρως ·
• η ικανότητα να εισέρχεται γρήγορα στο γενετικό υλικό ενός ατόμου μετά από διάσπαση στο έντερο.
• Ταχεία εξάλειψη στοιχείων από το ανθρώπινο σώμα.
• την ανάγκη να ακολουθήσει μια δίαιτα που περιλαμβάνει τόσο φυτικά όσο και ζωικά τρόφιμα για την καθημερινή τους αναπλήρωση.
• η έλλειψη ανάπτυξης δυσλειτουργίας ορισμένων οργάνων, τα συστήματα τους σε περίπτωση υπερδοσολογίας με φάρμακα που περιέχουν αυτές τις ουσίες,
• ουρική απέκκριση.
• Παροχή αντιοξειδωτικών επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα.
• ενίσχυση της δράσης άλλων ουσιών που ανήκουν στην κατηγορία βιταμινών ·
• τη δυνατότητα μείωσης της βιολογικής δραστηριότητας λιποδιαλυτών βιταμινών με ανεπάρκεια υδατοδιαλυτού στο σώμα.

Σκοπός και Πηγές

Είναι γνωστό ότι πολλές ασθένειες που συμβαίνουν στους ανθρώπους είναι αποτέλεσμα της έλλειψης βιταμινών στο σώμα. Αυτές περιλαμβάνουν ραχίτιδα, ασθένεια Bury-Bury και πελλάγρα. Όταν οι επιδημίες άρχισαν σε ορισμένες χώρες, σταμάτησαν με τη βοήθεια παρασκευασμάτων που περιέχουν βιταμινούχα στοιχεία. Λαμβάνεται επίσης μεγάλη προσοχή όταν συνταγογραφείται θεραπεία για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, μολυσματικές ασθένειες και δυσκολίες στη λειτουργία της αναπνευστικής οδού.

Φυσικά, τα καλύτερα υδατοδιαλυτά στοιχεία βιταμίνης potsavshchikami είναι φρούτα, λαχανικά, που περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή. Οι πηγές τους παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vodorastvorimye-vitaminy

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες το ρόλο τους στο ανθρώπινο σώμα

Οι βιταμίνες είναι φυσικές ουσίες και αποτελούν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα τρόφιμα. Χρειάζονται από το ανθρώπινο σώμα για ανάπτυξη και ανάπτυξη, παρέχουν μια πηγή ενέργειας που χρησιμοποιείται για το μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και για την προώθηση της υγείας μέσω της πρόληψης ορισμένων ασθενειών.

Οι βιταμίνες αποτελούνται από χημικά στοιχεία που πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό ότι η ανθρώπινη διατροφή περιέχει διαφορετικά τρόφιμα που θα παρέχουν στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες για τη διατήρηση και διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης.

Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο τύπους ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται, συσσωρεύονται ή απομακρύνονται από το σώμα: υδατοδιαλυτά και λιποδιαλυτά.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι βιταμίνες που λαμβάνονται με τροφή, διαλύονται στο νερό και απομακρύνονται από το σώμα. Για το λόγο αυτό, το σώμα μας δεν μπορεί να αποθηκεύσει υπερβολικές ποσότητες τέτοιων βιταμινών για μεταγενέστερη χρήση και πρέπει να ανανεώνεται συνεχώς.

Τι βιταμίνες είναι υδατοδιαλυτές

Η ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινών περιλαμβάνει συνολικά εννέα βιταμίνες: βιταμίνη C, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β7, Β9, Β12.

Σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες μπορούν να συσσωρευτούν στο ήπαρ και να καταναλωθούν από το σώμα ανάλογα με τις ανάγκες, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα. Όταν τρώμε τρόφιμα που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες, περνά μέσα από το στομάχι και το λεπτό έντερο, όπου οι βιταμίνες απορροφώνται και κατανέμονται σε όλο το σώμα μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.

Μια εξαίρεση από αυτό είναι η βιταμίνη Β12, η ​​οποία απαιτεί την ύπαρξη ενός ενδογενούς παράγοντα, μιας ουσίας που παράγεται στο στομάχι, η οποία της επιτρέπει να απορροφάται στο λεπτό έντερο. Χωρίς εσωτερικό παράγοντα, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει τη βιταμίνη Β12.

Μετά την απορρόφηση, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες χρησιμοποιούνται μόνο για τις απαραίτητες λειτουργίες και, αν υπάρχουν πάρα πολλές από αυτές, ο οργανισμός θα εκκρίνει μια περίσσεια, απαιτώντας καθημερινά νέα πρόσληψη από τα τρόφιμα.

Ως εκ τούτου, να φοβόμαστε ότι η περίσσεια τους δεν είναι απαραίτητη. Καταστρέφονται εύκολα ή ξεπλένονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της αποθήκευσης τροφίμων. Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση μπορεί να ελαχιστοποιήσει την απώλεια αυτών των βιταμινών.

Προκειμένου να μειωθεί η απώλεια τους, πρέπει πάντα να παγώσετε φρέσκα τρόφιμα, να αποθηκεύετε γάλα και δημητριακά, σπόρους, όσπρια σε σκοτεινό μέρος ή αδιαφανή συσκευασία και επίσης να μην ρίχνετε το ζωμό στο οποίο μαγειρεύονται τα λαχανικά, αλλά μαγειρέψτε σούπα πάνω σε αυτό.

Γενικά χαρακτηριστικά υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οκτώ υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β συνδυάζονται σε ένα σύμπλεγμα και συχνά αναφέρονται ως "βιταμίνες Β" ή "σύμπλοκο Β".

Βιταμίνες Β βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα και η επίδρασή τους στο σώμα είναι πολύ σημαντική. Δρουν ως συνένζυμα, βοηθώντας το σώμα να πάρει ενέργεια από τα τρόφιμα. Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο:

Στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Διατηρώντας το καλό όραμα.

Στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων?

Στη ρύθμιση της όρεξης.

Βιταμίνη Β1 ή Θειαμίνη

Η πρώτη βιταμίνη του συμπλόκου Β της θειαμίνης είναι μια αποκαρβοξυλάση συνένζυμου. Παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων για την ενέργεια, παρέχοντας ενέργεια στα μυϊκά και νευρικά κύτταρα και εξομάλυνση της όρεξης.

Η θειαμίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. ιδιαίτερα πολλά από αυτά:

σε δημητριακά όπως ολικός σίτος και πλιγούρι βρώμης ·

Φρούτα και λαχανικά, όπως τα σπαράγγια και τα πορτοκάλια.

Σπόροι όπως λινάρι και ηλιόσποροι.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση θειαμίνης είναι 1,2 χιλιοστογραμμάρια για τους άνδρες και 1,1 χιλιοστογραμμάρια για τις γυναίκες. Παρόλο που, όπως έδειξαν μελέτες, η ημερήσια δόση των 1,4 χιλιοστογράμμων δεν έχει παρενέργειες.

Η έλλειψη θειαμίνης είναι πολύ σπάνια, καθώς υπάρχουν αρκετά προϊόντα που καταναλώνει καθημερινά, συμπεριλαμβανομένων των οχυρωμένων. Ωστόσο, ο κίνδυνος ανεπάρκειας μπορεί να οφείλεται στην παρουσία εξευγενισμένων τροφίμων στη διατροφή.

Οι αλκοολικοί μπορεί να έχουν ιδιαίτερα υψηλό κίνδυνο ανεπάρκειας, επειδή συχνά υποκαθιστούν το αλκοόλ.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας της θειαμίνης μπορεί να είναι:

Κατακράτηση νερού (οίδημα).

Η ανάπτυξη της νόσου, γνωστή ως ανεπάρκεια βιταμινών.

Στην προκειμένη περίπτωση δεν είναι γνωστή υπερδοσολογία ή υπερβολική ποσότητα θειαμίνης.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)

Η ριβοφλαβίνη ή η βιταμίνη Β2 είναι μέρος του συνενζύμου, παίζει βασικό ρόλο στον οξειδωτικό μεταβολισμό. Είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, βοηθά στη μετατροπή του αμινοξέος τρυπτοφάνη σε νιασίνη, για την παραγωγή ενέργειας. Η ριβοφλαβίνη διατηρεί το δέρμα και τα μάτια υγιή.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για ενήλικες: από 1,2 έως 1,5 χιλιοστόγραμμα.

Μια μικρή ποσότητα ριβοφλαβίνης βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Οι κυριότερες πηγές είναι:

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος.

Παραπροϊόντα (εσωτερικά όργανα).

Πράσινες φυλλώδεις σαλάτες.

Τα μεταποιημένα δημητριακά και οι κόκκοι χάνουν συνήθως κάποια από αυτή τη βιταμίνη. Ως εκ τούτου, ορισμένοι κατασκευαστές εμπλουτίζουν επιπλέον τα μεταποιημένα τρόφιμα.

Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης είναι σπάνια. Ωστόσο, μπορεί να είναι σε αλκοολικούς, με το σχηματισμό όγκων, υπερθυρεοειδισμό, στους ηλικιωμένους.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας μπορούν να εκδηλωθούν με ρωγμές στις γωνίες του στόματος, εξανθήματα στη μύτη και στα χείλη, φωτοευαισθησία, ανάπτυξη καταρράκτη, πόνο, ερυθρότητα της γλώσσας. Οι περιπτώσεις υπερπροσφοράς δεν είναι γνωστές.

Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη, νικοτιναμίδιο, νικοτινικό οξύ, ΡΡ)

Είναι μέρος των ενζύμων των οξειδοαναγωγικών συστημάτων. Μπορεί να σχηματιστεί στο ήπαρ από την τρυπτοφάνη, αλλά η βιοσύνθεση είναι πολύ αργή και απαιτεί βιταμίνη Β6. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της βέλτιστης χοληστερόλης στο αίμα, που συχνά συνταγογραφείται για τη μείωση της χοληστερόλης.

Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να οδηγήσουν στην εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 16 mg ημερησίως για τους άνδρες και 14 mg ημερησίως για τις γυναίκες.

Σε κρέας, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας?

Λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα καρότα, τα σπαράγγια.

Το υπεριώδες φως, όπως είναι γνωστό, καταστρέφει τη ριβοφλαβίνη, για το λόγο αυτό, το γάλα συσκευάζεται σε αδιαφανή κουτιά συσκευασίας ή χαρτόκουτων, αλλά δεν είναι διαφανές.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β3 μπορεί να είναι σε αλκοολικούς, με δίαιτες χαμηλών θερμίδων, με τα κανονικά γεύματα ραφιναρισμένα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα της σταθερής ανεπάρκειας νιασίνης, μπορεί να αναπτυχθεί μια ασθένεια που ονομάζεται πελλάγρα. Αν δεν αντιμετωπιστεί, μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Τα συμπτώματά της μπορεί να περιλαμβάνουν:

Κράμπες και έλλειψη συντονισμού.

Δερματικά προβλήματα.

Κόκκινη πρησμένη γλώσσα.

Μια περίσσεια νιασίνης μπορεί να προκαλέσει:

Ωστόσο, αυτά τα συμπτώματα μπορούν να παρατηρηθούν με την πρόσληψη νιασίνης μόνο με τη μορφή συμπληρωμάτων, και όχι με λήψη τροφής.

Βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ

Το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) είναι μέρος του Συνενζύμου Α. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, των ορμονών και του μεταβολισμού των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Το παντοθενικό οξύ βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το άγχος, χρήσιμο για όσους πάσχουν από τις επιπτώσεις της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Το Β5 απαντάται σε μεγάλο αριθμό προϊόντων, αν και μερικές μέθοδοι επεξεργασίας μπορούν να μειώσουν την ποσότητα του.

Η βιταμίνη Β5 μπορεί να βρεθεί:

Σε κρέας, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, η πάπια.

Φασόλια και όσπρια ·

Λαχανικά όπως καλαμπόκι, μπρόκολο, αβοκάντο, γλυκοπατάτες.

Ξηροί καρποί και σπόροι, όπως φιστίκια και ηλιόσποροι.

Το παντοθενικό οξύ παράγεται επίσης από τα εντερικά βακτηρίδια.

Η επαρκής πρόσληψη για το παντοθενικό οξύ είναι 5 mg ημερησίως για τους άνδρες και τις γυναίκες.

Η ανεπάρκεια της είναι εξαιρετικά σπάνια λόγω της ευρείας διαθεσιμότητάς της σε πολλά προϊόντα.

Τα εκφρασμένα συμπτώματα της περίσσειας αυτής της βιταμίνης δεν αποκαλύπτονται. Μπορεί να υπάρχει (πολύ σπάνια) διάρροια, πρήξιμο με μεγάλη πρόσληψη στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)

Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη, πυριδοξάλη ή πυριδοξαμίνη) εμπλέκεται σε περισσότερες από 50 ενζυμικές αντιδράσεις, όπως:

Ο σχηματισμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Σύνθεση ινσουλίνης και αιμοσφαιρίνης και άλλων.

Έχει επίδραση στο νευρικό σύστημα, συμβάλλει στη βελτίωση της διάθεσης και στη μείωση της κατάθλιψης. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για τη θεραπεία ορισμένων διαταραχών της διάθεσης. Η βιταμίνη Β6 είναι επίσης χρήσιμη για τη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων στο σώμα και τη διατήρηση της καλής υγείας της καρδιάς και της ανοσίας.

Τέλος, είναι ένα σημαντικό συστατικό της απορρόφησης της βιταμίνης Β12 από το σώμα. Αυτές οι δύο βιταμίνες συνεργάζονται στενά για να διατηρήσουν την υγεία.

Η συνιστώμενη δόση είναι 1,3 χιλιοστόγραμμα ημερησίως για άνδρες και γυναίκες ηλικίας άνω των πενήντα ετών.

Η βιταμίνη Β6 βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως:

πουλερικά όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ·

Δημητριακά, όπως το πλήρες σιτάρι και το φύτρο σιταριού.

Λαχανικά όπως τα καρότα και το σπανάκι.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας μπορεί να εμφανίσουν δερματίτιδα, ρωγμές στις γωνίες των χειλιών, αναιμία, εμφάνιση πέτρες στα νεφρά, ναυτία και ούτω καθεξής. Σε μικρά παιδιά, η ανεπάρκεια Β6 μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.

Μια ήπια μορφή ανεπάρκειας μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα κατάθλιψης που σχετίζονται με τις επιδράσεις της βιταμίνης στη σεροτονίνη στο σώμα, ένας νευροδιαβιβαστής που σταθεροποιεί τη διάθεση.

Μια περίσσεια βιταμίνης Β6 είναι πολύ σπάνια και μπορεί να είναι μόνο με υπερβολική πρόσληψη στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη των νεύρων.

Βιταμίνη Β7 (Βιοτίνη)

Η βιοτίνη, η οποία μπορεί να βρεθεί ως βιταμίνη Η, είναι απαραίτητη συνιστώσα για την αντοχή των δακτύλων και των νυχιών στα πόδια, το δέρμα και τα μαλλιά. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων-πρωτεϊνών-λιπών.

Η επαρκής πρόσληψη βιοτίνης είναι 30 μικρογραμμάρια την ημέρα για άνδρες και γυναίκες.

Η βιοτίνη μπορεί να βρεθεί σε πολλά προϊόντα σε χαμηλές συγκεντρώσεις:

Βραστά αυγά (σε zhelika);

Ξηροί καρποί όπως καρύδια, φιστίκια και αμύγδαλα.

Φασόλια και όσπρια ·

Η βιοτίνη παράγεται επίσης από τα εντερικά βακτηρίδια.

Η ανεπάρκεια Β7 είναι πολύ σπάνια και μπορεί να εκδηλωθεί με κόπωση, απώλεια της όρεξης, ναυτία, έμετο, κατάθλιψη, μυϊκός πόνος και ούτω καθεξής. Δεν έχει εξακριβωθεί καμία υπέρβαση αυτής της βιταμίνης.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)

Η βιταμίνη B9 ή το φολικό οξύ (φολικό οξύ) είναι η πιο γνωστή βιταμίνη της ομάδας Β, λόγω της σημαντικής επιρροής και του ρόλου της για τις έγκυες γυναίκες. Το φολικό οξύ βοηθά το σώμα στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη ιστών και συστημάτων του σώματος, ειδικά στην παιδική ηλικία και την παιδική ηλικία.

Το B9 προάγει επίσης την ανάπτυξη του εμβρύου και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων γενετικών ανωμαλιών που μπορεί να εμφανιστούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το φολικό οξύ εξασφαλίζει τη σταθερότητα των λειτουργιών της διάθεσης και των γνωστικών ικανοτήτων, βοηθά στη διατήρηση της συνολικής ψυχικής υγείας.

Το φολικό οξύ μπορεί να παίξει ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων ομοκυστεΐνης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό της πρωτεΐνης, συμβάλλοντας στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυλλικού οξέος είναι 400 μικρογραμμάρια την ημέρα. Συνιστάται η αύξηση αυτού του ρυθμού στα 600 μικρογραμμάρια ημερησίως για εκείνους που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη ή ήδη μεταφέρουν παιδί.

Το φυλλικό οξύ βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα. Ιδιαίτερα πολλά από αυτά:

Στα λαχανικά, όπως το σπανάκι, τα σπαράγγια, τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Σκούρο πράσινο φυλλώδη σαλάτες?

Τα περισσότερα δημητριακά, τα ψωμιά εμπλουτίζονται με αυτή τη βιταμίνη για να παρέχουν την απαραίτητη ποσότητα στη διατροφή.

Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος μπορεί να συμβεί σε άτομα με μη ισορροπημένη διατροφή ή σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες που παρεμποδίζουν την απορρόφηση βιταμινών στο γαστρεντερικό σύστημα. Η ανεπάρκεια φολικού οξέος χαρακτηρίζεται από:

Οι γυναίκες που πάσχουν από ανεπάρκεια φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να έχουν ένα μωρό με ελαττωματικό νευρικό σωλήνα. Η συμπλήρωση της βιταμίνης Β9 είναι ιδιαίτερα σημαντική για μια γυναίκα που βρίσκεται ήδη στο στάδιο του προγραμματισμού της εγκυμοσύνης, καθώς οι δομές του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού αναπτύσσονται στις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης, ίσως ακόμη και νωρίτερα, πριν η γυναίκα διαπιστώσει ότι είναι έγκυος.

Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνη)

Η βιταμίνη Β12 (επίσης γνωστή ως κοβαλαμίνη) είναι παρόμοια σε συνάρτηση με το φυλλικό οξύ. Είναι σημαντικό για την κυτταρική διαίρεση, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των νευρικών κέντρων του σώματος, εκείνων που είναι υπεύθυνες για τη σύνδεση μεταξύ του συντονισμού του εγκεφάλου και των κινήσεων, καθώς και τη σταθεροποίηση της διάθεσης. Είναι επίσης υπεύθυνη για τη ρύθμιση των ανοσοκυττάρων του σώματος.

Συμμετέχει με φολικό οξύ στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, εξασφαλίζοντας την παροχή του απαραίτητου οξυγόνου σε όλα τα μέρη του σώματος.

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης:

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 2,4 μικρογραμμάρια. Για άτομα άνω των πενήντα, συνιστάται η χρήση βιταμίνης Β12 με τη μορφή συμπληρωμάτων (πολυβιταμίνες) ή προϊόντων εμπλουτισμένων με αυτά.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί στους ανθρώπους:

Με μια μη ισορροπημένη διατροφή.

Με παραβίαση της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών (δυσαπορρόφηση).

Οι βέγκαν δεν καταναλώνουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι ηλικιωμένοι διατρέχουν τον κίνδυνο ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης. Με την ηλικία, η ποσότητα του παραγόμενου γαστρικού οξέος μειώνεται και είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του Β12.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν:

Μούδιασμα και μυρμήγκιασμα των άκρων.

Τα συμπτώματα της ήπιας ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 μπορούν να περάσουν απαρατήρητα για ορισμένο χρονικό διάστημα. Εάν η έλλειψη βιταμίνης Β12 αφεθεί χωρίς θεραπεία, αυτό μπορεί να προκαλέσει γνωστικές αλλαγές και βλάβες στο νευρολογικό σύστημα.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, μία από τις σημαντικές βιταμίνες που χρειάζονται στο σώμα για πολλές διαδικασίες. Είναι υπεύθυνη για την ασυλία, συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου, προωθεί την επούλωση πληγών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ούτω καθεξής.

Ως αντιοξειδωτικό, αφαιρεί επιβλαβείς και τοξικές ουσίες από το σώμα. Μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, την πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 90 χιλιοστόγραμμα για άνδρες και 75 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες.

Για τους καπνιστές, ο ρυθμός αυτός αυξάνεται κατά 35 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για να αποφευχθούν οι βλαβερές επιδράσεις της νικοτίνης στο ανθρώπινο σώμα.

Αν και το έλλειμμα του ασκορβικού οξέος στις ανεπτυγμένες χώρες είναι σπάνιο, η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών, σκωρίας, εξασθενημένης ανοσίας, αιμορραγίας των ούλων και άλλων δυσάρεστων συνεπειών.

Η περίσσεια της βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει τον κίνδυνο νεφρικών πέτρων, την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, διάρροιας.

Ο ρόλος των υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως σημειώνεται παραπάνω, εκκρίνονται καθημερινά στα ούρα. Η βιταμίνη Β1, η ριβοφλαβίνη (Β2), η πυριδοξίνη (Β6), το ασκορβικό οξύ (C), το παντοθενικό οξύ και η βιοτίνη στην περίπτωση περίσσειας περιεχομένου που εκκρίνεται αμέσως από το σώμα με ούρα.

Αυτό μας βοηθά να αποφύγουμε την υπερδοσολογία. Αλλά εξηγεί επίσης γιατί πρέπει να λαμβάνεται τακτικά.

Σε αντίθεση με άλλες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, η βιταμίνη Β12 εκκρίνεται μόνο στα κόπρανα. Κάποιο φυλλικό οξύ και βιοτίνη μπορούν να εξαλειφθούν από το σώμα με τον ίδιο τρόπο.

Μερικά από αυτά μπορούν να συντεθούν στο έντερο από εντερικά βακτήρια. Η εξαίρεση είναι η βιταμίνη Β9, η Β12 και η βιοτίνη.

Ο ρόλος των υδατοδιαλυτών βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα είναι προφανής. Δρουν ως συνένζυμα για να βοηθήσουν ένα άτομο να πάρει ενέργεια από τα τρόφιμα, να ρυθμίσει την όρεξη, να υποστηρίξει την υγεία του νευρικού συστήματος, την όραση, το δέρμα και να συμμετάσχει στην ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος και του DNA.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται στο νερό και δεν αποθηκεύονται. Χρειαζόμαστε την τακτική πρόσληψή τους με τη διατροφή μας. Ένα καλό σύμπλεγμα πολυβιταμινών μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση της υγείας και της διατροφής.

Συνοψίζοντας, πρέπει να επιλέξετε το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να ξέρετε για αυτή την ομάδα βιταμινών.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν βιταμίνες συμπλέγματος Β και βιταμίνη C.

Πολλές βιταμίνες Β μπορούν να βρεθούν σε διάφορα εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως δημητριακά και ψωμί, καθώς και άλλα τρόφιμα όπως κρέας, πουλερικά, αυγά, γάλα ψαριών, όσπρια και φρέσκα λαχανικά.

Η βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί σε πολλά λαχανικά και φρούτα.

Σε γενικές γραμμές, στις αναπτυγμένες χώρες, η έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών μπορεί να είναι εξαιρετικά σπάνια. Η εξαίρεση μπορεί να είναι άνθρωποι που υποφέρουν από αλκοολισμό, κάθονται σε μια χαμηλή σε θερμίδες και κακή διατροφή, οι ηλικιωμένοι.

Οι γυναίκες που προγραμματίζουν την εγκυμοσύνη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να φροντίζουν να λαμβάνουν την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης B9 (φολικό οξύ) για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο συγγενών ανωμαλιών στο έμβρυο.

Οι βέγκαν θα πρέπει να γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητο να λαμβάνουν βιταμίνη Β12 ως συμπληρώματα. Στις φυτικές τροφές, απλά δεν υπάρχει.

Μερικοί παράγοντες, όπως η δυσμενής οικολογία, η έκθεση στον καπνό τσιγάρων, η ανάπτυξη και οι ασθένειες, απαιτούν αύξηση της πρόσληψης βιταμίνης C.

Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών Β και βιταμίνης C με τη μορφή συμπληρωμάτων και πολυβιταμινών. Μια περίσσεια αυτών των βιταμινών δεν έχει γνωστά οφέλη για την υγεία.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Βιταμίνες - ενώσεις που δεν έχουν ενεργειακή αξία, αλλά εκτελούν ζωτικές λειτουργίες στο σώμα. Διακρίνονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Η διαλυτότητα δεν είναι η μοναδική τους ιδιαιτερότητα · διαφέρουν επίσης στην απορροφησιμότητα, τη θερμική αντοχή, την αντίσταση στο φως, την ικανότητα συσσώρευσης στο σώμα και άλλες ιδιότητες.

Συνοπτικός πίνακας βιταμινών

Όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Από τον παρακάτω πίνακα μπορείτε να μάθετε ποιες συνδέσεις ανήκουν σε καθεμία από αυτές τις ομάδες.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι A, D, E, K, F. Είναι σε θέση να συνθέσουν και να συσσωρευτούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, τα σημάδια της ανεπάρκειας τους δεν εμφανίζονται αμέσως.

Ομάδα Α - ρετινόλη, δεϋδρορετινόλη, προβιταμίνη - ο πρόδρομος της ρετινόλης. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών, αναγέννηση των ιστών. Υπεύθυνος για αυξημένη αντοχή στο στρες, το έργο των οργάνων όρασης. Η ανεπάρκεια τους προκαλεί νυχτερινή τύφλωση, πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Ομάδα D - λαμιτερόλη, εργοκαλσιφερόλη, χοληκαλσιφερόλη, δεϋδροταχυστερόλη. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, την εργασία των μιτοχονδρίων, τις αναγεννητικές διεργασίες, τη σύνθεση των ορμονών. Με ανεπάρκεια σημαδεύονται ραχίτιδα, οστεοπόρωση, σπασμοί, υπασβεστιαιμία.

Ομάδα Ε - άλφα τοκοφερόλη, βήτα τοκοφερόλη, γάμμα τοκοφερόλη. Οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, διατηρώντας την κυτταρική νεολαία, τη νευρομυϊκή λειτουργία, την καρδιαγγειακή λειτουργία, την υγεία του δέρματος, τα μαλλιά, τα νύχια. Με έλλειψη έντονης αναιμίας, αδυναμία στους μυς.

Ομάδα Κ - φυλοκινόνη, μεναχινών. Οι λειτουργίες του είναι η ρύθμιση της πήξης του γενετικού υλικού, η διατήρηση των νεφρών, η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των βαλβίδων, η αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στους συνδετικούς ιστούς. Όταν η υποβιταμίνωση αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κυκλοφορικών ασθενειών.

Ομάδα F - ελαϊκό, αραχιδονικό, λινολεϊκό, λινολενικό οξύ. Είναι υπεύθυνοι για το καρδιαγγειακό σύστημα, τη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, την αποκατάσταση του δέρματος μετά τη βλάβη του, την προστασία από τις αθηροσκληρωτικές αποθέσεις. Με μια ανεπάρκεια μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες, φλεγμονώδεις ασθένειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Περιλαμβάνονται υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β και επίσης ασκορβικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να τροφοδοτούνται καθημερινά με τροφή.

Στο₁ - θειαμίνη. Συμμετέχει στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του μεταβολισμού του οξυγόνου στη βλάβη των κυττάρων, του νευρικού συστήματος, του σχηματισμού της σύνθεσης του γενετικού υλικού. Με ανεπάρκεια θειαμίνης, δυσπεπτικές διαταραχές, απώλεια όρεξης, αδυναμία, κόπωση σημειώνονται.

Στο₂ - ριβοφλαβίνη. Υπεύθυνος για την ανάπτυξη του σώματος, την κανονική κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, την σωστή αντίληψη του χρώματος. Με την έλλειψη βιταμίνης εμφανίζονται αϋπνία, υπνηλία, ζάλη, ρωγμές στις γωνίες του στόματος.

Στο₃ - νικοτιναμίδιο. Μεταξύ των ιδιοτήτων της είναι η διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων, η έκκριση της χοληδόχου κύστης, η εξάλειψη των αποθεμάτων χοληστερόλης, η σύνθεση των ορμονών φύλου. Η ανεπάρκεια προκαλεί πελλάγρα, έλκη, πονοκεφάλους, κόπωση, κατάθλιψη, δυσπεψία.

Στο₅ - Παντοθενικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των επινεφριδίων, του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της κατάστασης του δέρματος και της μείωσης των αλλεργικών αντιδράσεων. Με έλλειψη έντονης μυϊκής αδυναμίας, κράμπες, στομαχικό άλγος, πονοκεφάλους.

Στο₆ - πυριδοξίνη. Υποστηρίζει σωματική και ψυχική υγεία, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, επιταχύνει την ανάπτυξη νέων κυτταρικών ενώσεων, ενισχύει τη δομή των μαλλιών, αποτρέπει την ανάπτυξη της ψωρίασης και του έκζεμα. Με ανεπάρκεια, η ηπατοπάθεια, οι διαταραχές του ύπνου, η ευερεθιστότητα, η αρθρίτιδα, οι ασθένειες του δέρματος και των νυχιών είναι δυνατές.

Στο₇ - βιοτίνη. Είναι υπεύθυνη για τον επιταχυνόμενο σχηματισμό κυτταρικών δομών της σειράς ερυθροειδών, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, αποτρέπει την πρώιμη γήρανση, ενισχύει τους ιστούς του νευρικού συστήματος, υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η έλλειψη βιοτίνης προκαλεί εναπόθεση χοληστερόλης, αδυναμία, έλλειψη όρεξης, θραύση μαλλιών.

Στο₉ - φολικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή κυτταρικού DNA, την ανάπτυξη κυτταρικών ενώσεων, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Με ανεπάρκεια, γαστρεντερική δυσλειτουργία, άγχος και κατάθλιψη είναι δυνατές.

Στο₁₂ - Κοβαλαμίνη. Ανάγκη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αύξηση της άμυνας του οργανισμού, μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων. Όταν είναι ανεπαρκής, είναι δυνατή η διάσπαση, η απώλεια της όρεξης, η ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, οι παθολογίες του καρδιαγγειακού, του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου.

C - ασκορβικό οξύ. Απαιτείται για σύνθεση κολλαγόνου, παραγωγή στεροειδών, μυϊκή ανάπτυξη. Υπεύθυνη για την αντοχή, την αντοχή στις λοιμώξεις, την απορρόφηση του ασβεστίου, την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων. Με ανεπάρκεια, αναπτύσσεται το σκορβούτο, επιβραδύνεται η αναγέννηση των ιστών, παρατηρείται αιμορραγία από τα ούλα, πρήξιμο και αδυναμία.

Ιδιότητες

Οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες χαρακτηρίζονται από τις βασικές διαφορές που καθορίζουν τις ιδιότητές τους.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στα κύτταρα του ήπατος και του λιπιδικού στρώματος, να χρησιμεύσουν ως αναπόσπαστο τμήμα των κυτταρικών μεμβρανών και επίσης να συντίθενται από το σώμα. Έτσι, η βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα κάτω από τη δράση του ηλιακού φωτός, η ρετινόλη σχηματίζεται από προβιταμίνες από τα τρόφιμα, η ομάδα Κ παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι υπερβολικές λιποδιαλυτές βιταμίνες απεκκρίνονται στα ούρα και αποτίθενται στο ήπαρ.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν συσσωρεύονται στους ιστούς (εκτός από τη βιταμίνη Β₁₂) και πρέπει να έρχονται καθημερινά με φαγητό. Τέτοιες ενώσεις δεν παραμένουν στο σώμα για περισσότερο από μερικές ημέρες και εκκρίνονται γρήγορα στα ούρα ή διαλύονται. Ως εκ τούτου, το πλεόνασμα τους σπάνια οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες. Οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενεργοποιούνται ως αποτέλεσμα της προσθήκης υπολείμματος φωσφορικού οξέος. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες ενισχύουν τη δράση των λιποδιαλυτών.

Πηγές λιποδιαλυτών βιταμινών

Λιπαρά διαλυτές βιταμίνες που βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Είναι αρκετά ανθεκτικά στις εξωτερικές επιρροές, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας. Τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν, τηγανισμένα, ψημένα, ατμισμένα. Για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στα λαχανικά που απορροφώνται καλύτερα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κάθε μία από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

• Βιταμίνη Α - καρότα, ντομάτες, κολοκύθα, πιπέρι, γάλα.
• Βιταμίνη D - φυτικό έλαιο, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια, βοδινό κρέας, κρόκος αυγού.
• Βιταμίνη Ε - γάλα, μαρούλι, φύτρο σιταριού, φυτικό έλαιο.
• Βιταμίνη Κ - λάχανο, πράσινο τσάι, φακές, κρεμμύδια.
• Βιταμίνη F - ιχθυέλαιο, αποξηραμένα φρούτα, ελαιόλαδο.

Πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες κυριαρχούν σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτές οι ενώσεις είναι ευαίσθητες στην υγρασία και το φως. Επομένως, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος και να υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα, σε μικρή ποσότητα υγρού, να μην υποβάλλονται σε φρύξη, όχι κονσερβοποιημένα, να μην αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Είναι προτιμότερο να μην βυθίζετε τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, βράζετε ολόκληρα και φλούδα, αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας περιέχονται στα ακόλουθα προϊόντα.

Στο₁ - χοιρινό, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, όσπρια.

Στο₂ - Ολικής αλέσεως, ζελέ, δημητριακά, φυλλώδη πράσινα λαχανικά.

Στο₃ - Πουλερικά, ψάρια, προϊόντα ολικής αλέσεως, δημητριακά, μανιτάρια, φιστίκια, πράσινα λαχανικά.

Στο₅ - καρύδια, δημητριακά, βόειο κρέας, χοιρινό, αυγά, ψάρι, τυρί cottage.

Στο₆ - κρέας, ψάρια, διάφορα φρούτα και λαχανικά.

Στο₇ - καρότα, ντομάτες, μπρόκολα, φράουλες, συκώτι, όσπρια, σπανάκι, δημητριακά, καλαμπόκι, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, αυγά, ψάρι.

Στο₉ - λάχανο, τεύτλα, μανιτάρια, κολοκύθα, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, συκώτι (κοτόπουλο, μοσχάρι), κρόκος αυγού, δημητριακά.

Στο₁₂ - ήπαρ, χοιρινό, κουνέλι, βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυρί, τυρί cottage, αυγά.

С - εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κόκκινα φρούτα, κουνουπίδια, πράσινα μπιζέλια, φασόλια, ραπανάκι, μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Γνωρίζοντας ποιες βιταμίνες διαλύονται στα λίπη και ποια στο νερό θα σας βοηθήσουν να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας. Έτσι, τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες της πρώτης ομάδας πρέπει να συνδυάζονται με λιπαρά τρόφιμα (ξινή κρέμα, λαχανικό ή βούτυρο, κρέας). Είναι καλύτερα να γεμίζετε την ανεπάρκεια ουσιών της δεύτερης ομάδας με λαχανικά και φρούτα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες βελτιώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών. Για βέλτιστη απορρόφηση των βιολογικά δραστικών ουσιών και των δύο ομάδων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html