Κύριος Δημητριακά

Ο ΠΟΥ έχει προσθέσει κρέας στον κατάλογο καρκινογόνων που προκαλούν καρκίνο

Στις 26 Οκτωβρίου 2015 22 εμπειρογνώμονες από 10 χώρες του κόσμου παρουσίασαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης 800 επιστημονικών μελετών που διεξήχθησαν τα τελευταία 20 χρόνια, αποδεικνύοντας τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος (προϊόντων κρέατος) και ανάπτυξης διαφόρων τύπων καρκίνου στον άνθρωπο.

Το κρέας μπορεί τώρα να βρεθεί στον επίσημο κατάλογο καρκινογόνων ουσιών της ΠΟΥ για τον όρο αναζήτησης "κρέας".

Το μεταποιημένο κρέας έχει την ιδιότητα του καρκινογόνου παράγοντα της ομάδας 1. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οδηγεί στην ανάπτυξη καρκίνου. Συγκεκριμένα, κάθε 50 γραμμάρια ημερησίως αναλωμένου επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. Αυτή η καρκινογόνος ομάδα περιλαμβάνει καπνό, φορμαλδεΰδη, αμίαντο και καυσαέρια κινητήρα ντήζελ. Τα μεταποιημένα είναι αλατισμένα, καπνιστά και άλλα κρέατα που έχουν υποστεί επεξεργασία για να βελτιώσουν τη γεύση ή το χρόνο αποθήκευσης, για παράδειγμα, το ζαμπόν, το κονσερβοποιημένο κρέας, τα λουκάνικα.

Το κόκκινο κρέας έχει χαρακτηριστεί ως καρκινογόνο της ομάδας 2Α. Σε αυτή την ομάδα, οι γιατροί απέδωσαν το κρέας όλων των θηλαστικών, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος των αγελάδων, μοσχαριών, αιγών, χοίρων, προβάτων, αλόγων.

Στο συμπέρασμα των ειδικών, ειδικότερα, σημειώνεται ότι η καθημερινή κατανάλωση αυτού του κρέατος είναι "πιθανώς καρκινογόνο" και "μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου", του καρκίνου του προστάτη και του καρκίνου του παγκρέατος.

Γιατί ΠΟΥ τόσο απρόθυμοι να αναγνωρίσουν τη βλάβη του κρέατος και πολλοί σημαίνοντες γιατροί συνεχίζουν να αποκρύψουν τα πραγματικά περιστατικά από τα επιβλαβή αποτελέσματα των ζωικών προϊόντων στο ανθρώπινο σώμα, μια καλή εξήγηση του Δρ Κόλιν Κάμπελ, ομότιμος καθηγητής του Τμήματος του Πανεπιστημίου Cornell βιοχημείας τροφίμων, περισσότερα από 50 χρόνια ασχολείται με τα θέματα της ενέργειας, αποδεδειγμένη σχέση μεταξύ ασθενειών και των ζώων τροφίμων, συγγραφέας περισσότερων από 300 επιστημονικών εφημερίδων και δύο bestseller:

«Γιατί το φάρμακο δεν παίρνουν στα σοβαρά τα προβλήματα της διατροφής Απάντηση σε αυτό το ερώτημα σε τέσσερις λέξεις: τα χρήματα, εγώ, δύναμη και έλεγχο κατά τη διδασκαλία της διατροφής οφείλεται στα προβλήματα της δημόσιας υγείας, μάντεψε ποιος παρέχει το εκπαιδευτικό υλικό για το σκοπό αυτό Ινστιτούτου Dannon.?, Το Συμβούλιο Διατροφής Αυγών, ο Εθνικός Σύλλογος Κτηνοτρόφων Ζώων, το Εθνικό Συμβούλιο Εκτροφής Ζώων Γάλακτος, η Κλινική Διατροφή Nestle, τα εργαστήρια Wyeth-Ayerst και άλλες οργανώσεις έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν τη Διατροφή στην Ιατρική και την Ini Μια πρωτοβουλία για την ανάπτυξη ενός αναλυτικού προγράμματος για την ιατρική διατροφή. "Πιστεύετε ότι αυτή η ομάδα" αστεριών "των παραγωγών ζώων και φαρμακευτικών προϊόντων θα προβεί σε αντικειμενικές κρίσεις και θα προτείνει βέλτιστα διατροφικά σχήματα, όταν τα επιστημονικά στοιχεία καταδεικνύουν ότι το πιο ωφέλιμο για την υγεία - μια διατροφή βασισμένη σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη για φάρμακα; "

Το βιβλίο του "Κινεζική έρευνα" μεταφράστηκε σε 10 γλώσσες του κόσμου και αγόρασε πάνω από 1 εκατομμύριο αντίτυπα. Το βιβλίο βασίζεται στο 20ετές πρόγραμμα China-Cornell-Oxford Project (China-Cornell-Oxford Project) που ξεκίνησε το 1983 και διεξήχθη από κοινού από την Κινεζική Ακαδημία Προληπτικής Ιατρικής, το Πανεπιστήμιο Cornell και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης (Ηνωμένες Πολιτείες και Ηνωμένο Βασίλειο ). Κατά τη διάρκεια των εργασιών που προσδιορίστηκε πάνω από 8.000 στατιστικώς σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ της διατροφής και της νόσου παράγοντες, όπως ο καρκίνος, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις, την παχυσαρκία, το διαβήτη, αυτοάνοσες ασθένειες, οστεοπόρωση, ασθένεια του Alzheimer, πέτρες στα νεφρά, και απώλεια της όρασης.

Μια μελέτη που κάλυψε 880 εκατομμύρια (96%) ντόπιους ξεκίνησε με μελέτη του ποσοστού θνησιμότητας 12 διαφορετικών τύπων καρκίνου σε περισσότερες από 2.400 περιοχές της Κίνας. Διεξήχθη από 650.000 εργαζόμενους και το τελικό αποτέλεσμά του ήταν ένας άτλας που έδειχνε σε ποιους τομείς υπήρχε μεγάλη συχνότητα εμφάνισης αυτού ή του τύπου καρκίνου και στην οποία σχεδόν ποτέ δεν συνέβη αυτό το είδος της νόσου.

Διαβάστε τη σύντομη έκδοση του βιβλίου "Κινεζική μελέτη" εδώ.

Μου άρεσε το υλικό; - Μοιραστείτε με τους φίλους σας:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Κρέας: καλό ή κακό;

Πιο πρόσφατα, κανείς δεν θα σκεφτόταν καν να θέσει το ερώτημα σχετικά με τη βλάβη των προϊόντων με βάση το κρέας. Αλλά πρόσφατα, όλα έχουν αλλάξει: σήμερα, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων αναστατώνει για να εγκαταλείψει τη χρήση του "carrion" και να στραφεί σε φυσικά τρόφιμα. "Κρέας: Τα οφέλη και η βλάβη;" - Ένα από τα πιο πιεστικά θέματα στον κόσμο μας. Σε αυτό το άρθρο, συγκρίνουμε τις ωφέλιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος και προσπαθούμε να μάθουμε τι επικρατεί.

Τι είναι το κρέας;

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν, αλλά δεν σκέφτονται καν για το τι είναι το κρέας (από επιστημονική άποψη). Θα σας δώσουμε την ακριβή απάντηση σε αυτή την ερώτηση.

Έτσι, το κρέας είναι ένα σκελετικό μυϊκό σώμα ενός ζώου, που περιέχει λίπος ή συνδετικό ιστό, καθώς και γειτονικά οστά. Ορισμένα όργανα ζώων, για παράδειγμα, συκώτι, γλώσσα, καρδιά, στομάχι και άλλα, μπορούν επίσης να αποδοθούν στο τμήμα των προϊόντων με βάση το κρέας. Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικά ζώα. Τα περισσότερα από αυτά καλλιεργούνται ειδικά σε σφαγεία και αγροκτήματα, και στη συνέχεια σκοτώνονται και αποστέλλονται στην αγορά.

Περαιτέρω στο άρθρο θα εξετάσουμε προσεκτικότερα την βλάβη στο κρέας και τα οφέλη της, καθώς και τη συζήτηση για το κρέας διαφόρων ζώων και τώρα θα ήθελα να μιλήσω για μια πρόσφατη μελέτη από την ΠΟΥ για το θέμα αυτό.

Τι λέει ο ΠΟΥ για τους κινδύνους του κρέατος

Στις 30 Οκτωβρίου 2015, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εξήγησε τα στοιχεία από τις τελευταίες έρευνές του σχετικά με τα προϊόντα με βάση το κρέας. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως το λουκάνικο, το μπέικον, το ζαμπόν και τα ζεστά σκυλιά, προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων παθολογιών.

Αυτές οι "λιχουδιές" είναι επίσημα απαριθμημένες στον κατάλογο των εξαιρετικά καρκινογόνων ουσιών του επιπέδου 1, οι οποίες περιέχουν ήδη τσιγάρα, αλκοόλ, αρσενικό και αμίαντο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη των προϊόντων που περιγράφονται ανωτέρω στον κατάλογο αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το λουκάνικο είναι καρκινογόνο, όπως το κάπνισμα, για παράδειγμα. Αλλά αυτό είναι ένας σαφής λόγος για να σκεφτείτε τους λάτρεις των τηγανισμένων λουκάνικων, των χάμπουργκερ και των χοτ-ντογκ.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από τη Διεθνή Υπηρεσία για τη Μελέτη του Καρκίνου στην ΠΟΥ, διαπιστώθηκε ότι οι ουσίες που υπάρχουν στα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας οδηγούν στην ανάπτυξη καρκίνου του εντέρου. Η έκθεση της ΠΟΥ σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος έχει ως εξής:

"Ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου σε ένα άτομο που καταναλώνει μεταποιημένο κρέας είναι σχετικά χαμηλό, αλλά αρχίζει να αυξάνεται με την ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται".

Οι επιστήμονες λένε ότι τρώγοντας 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος κάθε μέρα (αυτά είναι περίπου τρία κομμάτια τηγανητό μπέικον), αυξάνουμε τον κίνδυνο ανάπτυξης εντερικής ογκοφατολογίας κατά 18%.

Επίσης, η έκθεση της ΠΟΥ για τους κινδύνους του κρέατος περιέχει στοιχεία σχετικά με την πιθανή καρκινογένεση του κόκκινου κρέατος, δηλαδή του χοιρινού κρέατος, του αρνιού και του βοείου κρέατος. Το κόκκινο κρέας συμπεριελήφθη στον κατάλογο των επικίνδυνων προϊόντων του επιπέδου 2, μαζί με ουσίες όπως το glyphosphate, το οποίο είναι το ενεργό συστατικό των περισσότερων ζιζανιοκτόνων.

Τα αποτελέσματα της ΠΟΥ βασίζονται σε περισσότερες από 800 μελέτες, αλλά κατάφεραν να πάρουν ένα τεράστιο ποσό αρνητικής ανάδρασης από τις εταιρείες που ασχολούνται με την επεξεργασία κρέατος. Οι εκπρόσωποι των εταιρειών υποστηρίζουν ότι το κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι οποιασδήποτε ισορροπημένης διατροφής και για να εκτιμηθεί ο κίνδυνος των προϊόντων με βάση το κρέας πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες διαβίωσης ενός ατόμου καθώς και το περιβάλλον στο οποίο ζει.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος

Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό. Η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό δομικό υλικό για τα κύτταρα και τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Επίσης στο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, πολύτιμα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων), λίπη. Υπάρχει πολύ σίδηρος στα προϊόντα κρέατος και αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικά σημαντικό στη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος.

Το κρέας διαφορετικών ζώων περιέχει από 10 έως 35% πρωτεΐνη. Για λόγους σύγκρισης, στα όσπρια και τα καρύδια, που είναι φυτικές πηγές πρωτεϊνών, ο δείκτης αυτός δεν υπερβαίνει το 25%. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη δεν απορροφάται τόσο καλά από το σώμα όσο και το ζώο.

Υπάρχουν άλλες χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κρέατος, για παράδειγμα:

  • Τα ζωικά λίπη έχουν έντονο χολερυθμικό αποτέλεσμα και αυτά ωφελούν το ήπαρ.
  • Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες, επιτρέποντάς σας να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά, ενώ κορεσμός του σώματός σας με ωφέλιμες ουσίες σημαντικές για την εφαρμογή όλων των μεταβολικών διεργασιών.

Προκειμένου να απαντήσετε όσο το δυνατόν πιο συγκεκριμένα στο ερώτημα, ποια είναι η χρήση του κρέατος, πρέπει να εξετάσετε τους διαφορετικούς τύπους του.

Τύποι κρέατος και τις ωφέλιμες ιδιότητές τους

Τα πιο δημοφιλή για σήμερα και τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σε τρόφιμα είναι αυτά τα είδη κρέατος:

  1. Χοιρινό Οι ευεργετικές του ιδιότητες προκαλούνται όχι μόνο από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά και από την παρουσία βιταμινών D, B12 και πολύτιμων ιχνοστοιχείων: νάτριο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Το χοιρινό καλό για τα οστά και το νευρικό σύστημα, ισχυρίζονται επίσης ότι έχει θετική επίδραση στην αρσενική ισχύ. Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι το χοιρινό κρέας είναι πολύ λίπος, επομένως πρέπει να εγκαταλειφθεί για άτομα με υπερβολικό βάρος και παρουσία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
  2. Βόειο κρέας Το όφελος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, A, E, PP, ομάδα Β, μέταλλα: μαγνήσιο, χαλκό, κοβάλτιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Το βόειο κρέας είναι πολύ χρήσιμο για την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας με αναιμία (αναιμία).
  3. Κοτόπουλο. Περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος. Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Το προϊόν αυτό έχει καλή επίδραση στην αρτηριακή πίεση, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών, ομαλοποιεί την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα ούρα, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και μειώνει τη χοληστερόλη.
  4. Τουρκία οφέλη κρέατος και βλάβη. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας οφείλονται στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών (Ε και Α), καθώς και σε ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, θείο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, μαγγάνιο, ιώδιο και μαγνήσιο). Το κρέας της Τουρκίας περιέχει 2 φορές περισσότερο νάτριο από το βόειο κρέας, οπότε κατά την παρασκευή του μπορείτε να αποβάλλετε εντελώς το αλάτι. Υπάρχει επίσης πολύ περισσότερο σίδερο σε αυτό το προϊόν από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο. Το κρέας της Τουρκίας δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, η μόνη πιθανή βλάβη είναι η χρήση παλιού ή χαμηλής ποιότητας προϊόντος.
  5. Πάπια. Αυτό το κρέας αποτελεί πραγματική πηγή διαφόρων βιταμινών (Κ, Ε, ομάδα Β) και χρήσιμα στοιχεία (σελήνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο). Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κρέας πάπιας είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα, τα οποία περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην εμφάνιση πλακών χοληστερόλης στα αγγεία.
  6. Κουνέλι Κρέας κουνελιού είναι ευρέως γνωστό ως διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστο λίπος. Κρέας κουνελιού έχει σύνθεση βιταμινούχου ορυκτής δεν είναι καθόλου φτωχή από άλλα είδη κρέατος, αλλά χάρη σε μια μικρή ποσότητα νατρίου φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα. Το κρέας κουνελιού πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας εάν έχετε αλλεργίες, καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Φυσικά, αυτό δεν είναι όλα τα υπάρχοντα είδη κρέατος, αλλά οι περιγραφόμενοι τύποι χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Ποια είναι η βλάβη στο κρέας για το σώμα

Έχοντας εξετάσει τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων με βάση το κρέας, πρέπει να εξετάσει τι μπορεί να βλάψει το κρέας.

  • Τα ζωικά λίπη αφομοιώνονται ελάχιστα από το σώμα μας. Η χοληστερόλη από το κρέας αποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και προκαλεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
  • Το κρέας περιέχει μεγάλο ουρικό οξύ - ένα προϊόν της ανταλλαγής των πουρινικών ενώσεων, συμβάλλει στην ανάπτυξη της αρθροπάθειας, της αρθρίτιδας και άλλων αρθρικών παθολογιών.
  • Αν συχνά και σε μεγάλες ποσότητες για να τρώνε προϊόντα κρέατος στο έντερο υπάρχουν διεργασίες σάπια. Ταυτόχρονα, οι σκωρίες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλούν αδιαθεσία και επιδεινώνουν την πορεία πολλών ασθενειών. Ταυτόχρονα, τα νεφρά και το ήπαρ αρχίζουν να εργάζονται σε έναν ενισχυμένο ρυθμό.
  • Στη διαδικασία της ανάπτυξης των ζώων, χρησιμοποιούνται διάφορα χημικά πρόσθετα - επιταχυντές ανάπτυξης, αντιβιοτικά, τα οποία, μαζί με το κρέας, καταλήγουν στο ανθρώπινο σώμα.

Η βλάβη του κόκκινου κρέατος είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία προκαλεί την εμφάνιση διαφόρων καρδιαγγειακών παθολογιών. Ωστόσο, οι υποστηρικτές προϊόντων κρέατος αντιτίθενται ότι η βλάβη του κρέατος προκαλείται κυρίως από τη μέθοδο παρασκευής του. Και συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε βρασμένη και ψημένη μορφή.

Με βάση τα επαγόμενα γεγονότα, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κρέας μπορεί να είναι τόσο ευεργετικό όσο και επιβλαβές. Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις και μπορείτε να φάτε προϊόντα κρέατος χωρίς φόβο αρνητικών συνεπειών.

  1. Παρατηρήστε το μέτρο. Κάθε προϊόν μπορεί να βλάψει εάν χρησιμοποιείται σε απεριόριστες ποσότητες. Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι ένας ενήλικας πρέπει να πάρει από 60 έως 80 χιλιοστόγραμμα πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο του βάρους του ανά ημέρα. Για παράδειγμα, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά πρέπει να τρώει από 36 έως 48 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, το ήμισυ αυτού του κανόνα εμπίπτει στην ζωική πρωτεΐνη, και το δεύτερο μέρος - σε φυτικά προϊόντα (όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί κλπ.).
  2. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων κρέατος καθημερινά. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας περίπου τρεις φορές την εβδομάδα. Σε άλλες ημέρες, μπορεί να αντικατασταθεί με ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
  3. Επιλέγοντας ένα είδος κρέατος, δώστε την προτίμηση σας σε πουλερικά και κουνέλια. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να απομακρύνουμε από τη διατροφή όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος - λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα.
  4. Για να κάνετε το κρέας όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο για το σώμα, θα πρέπει να εμποτιστεί για λίγο πριν το μαγείρεμα. Κατά το μαγείρεμα, ρίξτε το κύριο ζωμό, το οποίο λαμβάνεται μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού, αλλάξτε το νερό και αρχίστε να βράζετε ξανά.
  5. Απορρίψτε το κρέας. Κατά τη διάρκεια αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, σχηματίζονται βλαβερές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων καρκινογόνων, που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη της ογκολογίας.
  6. Τρώτε κρέας με πράσινα ή μη αμυλώδη λαχανικά (για παράδειγμα με ραπάνια και όχι με πατάτες). Αυτός ο συνδυασμός είναι απόλυτα συνεπής με τις αρχές της συμβατότητας του προϊόντος και συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και αφομοίωση των τροφίμων.

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα είναι πολύ διαφορετικό σε δομή από αρπακτικά ζώα ή φυτοφάγα ζώα. Αυτό σημαίνει ότι ο άνθρωπος είναι ένα παμφάγο και τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα είναι κατάλληλα τόσο για την πέψη όσο και για την αφομοίωση φυτικών και ζωικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, να επιμείνει ότι το κρέας είναι επιβλαβές ή χρήσιμο δεν έχει νόημα.

Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το προϊόν θα πρέπει να μάθουν να το χρησιμοποιούν μετριοπαθώς και σωστά. Εκείνοι που, για διάφορους λόγους, αναγκάζονται να εγκαταλείψουν το κρέας, θα πρέπει να βρουν μια πλήρη αντικατάσταση γι 'αυτό με ένα άλλο φαγητό.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Μια έντονη έκθεση του ΠΟΥ προκάλεσε έντονη συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος.

Εμπειρογνώμονες από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας δήλωσαν ότι όσοι προτιμούν το κρέας, αυτομάτως εμπίπτουν στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Οι αντίπαλοι αυτής της θεωρίας αναφέρονται στην εμπειρία των αρχαίων προγόνων, οι οποίοι κέρδισαν το φαγητό τους κατά τη διάρκεια του κυνηγιού.

Τα μαγικά συρματόσχοινα της Έλενα Κολόσοβα - για κάθε περίσταση. Και στο σπίτι για μεσημεριανό γεύμα, και ο σύζυγός μου μαζί μου σε επαγγελματικό ταξίδι, και ο γιος μου στο σχολείο. Τα λουκάνικα, τα λουκάνικα στο μαγαζί μπαίνουν στο τιμητικό πρώτο μέρος και δεν πρόκειται να το εγκαταλείψουν.

Η έκθεση των επιστημόνων από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, Έλενα, αν και δεν τυλίγεται σε χορτοφάγο, αλλά αρκετά χαλάσει την όρεξή του. Ωστόσο, η ετυμηγορία 22 εμπειρογνωμόνων από 10 χώρες: η λαϊκή λιχουδιά είναι ο εχθρός της υγείας. Αλλά φαινόταν όπου τα αθώα λουκάνικα και τα προϊόντα λουκάνικα και όπου ο καρκίνος. Αλλά πάνω από 800 μελέτες και πειράματα, δεν άφησαν καμία αμφιβολία - η σχέση μεταξύ του ενός και του άλλου είναι ακόμα εκεί.

"Επεξεργαζόμασταν μια τεράστια ποικιλία δεδομένων, συνόψαμε μελέτες που διεξήχθησαν μέχρι 20 χρόνια και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του ορθού κατά 17-18% περίπου. αλλά υπάρχει κάτι που πρέπει να σκεφτούμε », λέει ο επίτροπος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας Kurt Strife, επικεφαλής της έρευνας.

Σάντουιτς με λουκάνικο για πρωινό, λουκάνικα για μεσημεριανό γεύμα, σνακ στην εργασία - ένα σάντουιτς με ζαμπόν, πηγάδι και δείπνο, για παράδειγμα κεφτεδάκια. Ένα τέτοιο μενού μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε γαστρίτιδα. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι ακόμη και 50 γραμμάρια κόκκινου κρέατος ημερησίως είναι αρκετά για να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου. Μερικά δύο κομμάτια την ημέρα και είστε ήδη σε κίνδυνο.

Αλλά πόσο επικίνδυνα είναι αυτά τα δύο κομμάτια; Οι διατροφολόγοι λένε: η βλάβη δεν προέρχεται τόσο από το ίδιο το κρέας, αλλά από τις ουσίες που του δίνουν μια παρουσίαση. Και πίσω του - μια δέσμη καρκινογόνων.

"Το νιτρώδες νάτριο προστίθεται στο τεχνολογικά επεξεργασμένο ωμό κρέας, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που καθορίζει το χρώμα του προϊόντος στο τελικό αποτέλεσμα.Αν δεν το προσθέτουμε, δεν θα έχει μια ελκυστική ροζ απόχρωση, απλά ένα γκρίζο προϊόν.Όταν μαγειρεύουμε στο σπίτι, καταλαβαίνουμε ότι αν το κρέας είναι μαγειρεμένο, έχει μια τέτοια γκριζωπή απόχρωση.Επιπλέον, το νιτρώδες νάτριο είναι ένα συντηρητικό, επειδή λουκάνικο, λουκάνικο, ζαμπόν, προϊόντα μπέικον πρέπει να περάσουν κάποιο χρόνο από τη στιγμή που βρίσκονται στο πιάτο μας », - σημειώνει διαιτολόγος, mmunolog Μαρίνα Apletaeva.

Αλλά πιο σημαντικές από τις χημικές φόρμουλες για τους κρεατοφάγους - απλά κρατήστε τον εαυτό σας στο χέρι, λένε οι ογκολόγοι. Και προσθέστε: οι αριθμοί στη μελέτη των εμπειρογνωμόνων του ΠΟΥ - πληροφορίες για εξέταση, και όχι ένας λόγος για να αλλάξει δραματικά τη διατροφή. Παρόλο που η αγάπη των λουκάνικων αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%, η πιθανότητα να αποκτηθεί ένας όγκος λόγω, για παράδειγμα, του καπνίσματος είναι 20 φορές υψηλότερη.

«Ζητάμε από τους ασθενείς να φάνε πώς θα τρώνε. Πιθανόν, αν υπάρχουν θηλές για 10 χρόνια, αυτό μπορεί να έχει ανεπιθύμητη παρενέργεια, αλλά αν κάποιος κάποτε θέλει να φάει ένα μικρό μέρος οποιουδήποτε προϊόντος, δεν θα υπήρχε καμία βλάβη "- δήλωσε ογκολόγος, χειρούργος, αναπληρωτής διευθυντής του Ινστιτούτου Κλινικής και Πειραματικής Ακτινολογίας του ρωσικού Ογκολογικού Κέντρου Blokhin Αλέξανδρος Πετρόφσκι.

Επιπλέον, αν το προϊόν είναι φρέσκο ​​και καλά προετοιμασμένο, τότε το σώμα είναι μόνο καλό. Βασικά αμινοξέα, σίδηρος - αυτό είναι όλα στο κρέας, όπως λένε οι διατροφολόγοι μάντρα. Ωστόσο, στην αλήθεια τους υπάρχει και κάτι άλλο.

Προετοιμάζοντας τηγανίτες με βράζοντας νερό, αντί για ένα αυγό, η Natalya Pitchenko λέει: αν μετράτε πόσο όλα τα νοικοκυριά της δεν τρώνε κρέας, θα πάρετε σχεδόν έναν αιώνα. Ωστόσο, σε εθνική κλίμακα τέτοιες οικογένειες ανήκουν στη μειονότητα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος ρώσος για ένα χρόνο καταναλώνει περισσότερα από 50 κιλά προϊόντα κρέατος και παρόλο που γνωρίζει για την υποθετική βλάβη, τον κάνει φιλοσοφικά.

Αν πέρασαν τα λουκάνικα στη ζύμη που δεν περάσατε, όλα είναι επίσης απελπιστικά. Το σώμα θα βοηθήσει το δεξί πιάτο.

"Αν συμβαίνει να τρώτε συχνά λουκάνικα, προσθέστε μπέικον στα τηγανητά αυγά, προσπαθήστε να φάτε αυτά τα προϊόντα με φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Το γεγονός είναι ότι τα λαχανικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών, αυτές είναι ουσίες που καταπολεμούν τον καρκίνο στις διαδικασίες μας σώμα, και στη συνέχεια μπορούμε να εξουδετερώσουμε εν μέρει αυτές τις ογκογόνες διεργασίες ", συμβουλεύει ο διαιτολόγος, ανοσολόγος Marina Apletaeva.

Όλα τα επιχειρήματα, ως απόδειξη: αν δεν χάσετε το αίσθημα της αναλογίας, ο κανόνας "αν θέλετε πραγματικά, μπορείτε" στην περίπτωση των προϊόντων κρέατος λειτουργεί. Εν τω μεταξύ, οι εμπειρογνώμονες του ΠΟΥ συνεχίζουν να σχολιάζουν την ισχυρή έκθεση, ένα ερώτημα παραμένει αναπάντητο: πόσοι επιστήμονες άλλαξαν τις προτιμήσεις τους για φαγητό μετά από τη δική τους έρευνα;

http://www.1tv.ru/n/8539

Ποιος, κόκκινο κρέας, καρκίνος

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) δημοσίευσε στον ιστότοπό του στις 26 Οκτωβρίου 2015 ένα δελτίο τύπου αφιερωμένο στην αξιολόγηση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων μεταποιημένου κρέατος (οι μονογραφίες του IARC αξιολογούν την κατανάλωση κρέατος και μεταποιημένου κρέατος) επίσης ένα ερωτηματολόγιο με απαντήσεις σε ένα δελτίο τύπου (Ερωτήσεις και απαντήσεις μονογραφιών του IARC) 22 εμπειρογνώμονες από δέκα χώρες συμμετείχαν στις εργασίες για το έγγραφο αυτό.

Αναλύθηκαν περισσότερα από 800 έγγραφα που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία 20 χρόνια και τα οποία ασχολήθηκαν με αυτό το πρόβλημα. Γενικά μήνυμα, το οποίο πήγε στα μέσα ενημέρωσης, όλα τα είδη κόκκινου κρέατος (μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, αρνίσιο κρέας, αρνί, κρέας αλόγου και κατσικίσιο κρέας), και τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα και ζαμπόν), μπορεί να είναι καρκινογόνα και προκαλούν καρκίνο του εντέρου (με αβέβαια ισοδύναμα προς τον καρκίνο του στομάχου).

Ο κύριος κίνδυνος επικεντρώθηκε στο κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος που υποβλήθηκαν σε οποιαδήποτε επεξεργασία για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής ή να αλλάξει η γεύση (θερμική επεξεργασία, κάπνισμα, συντήρηση, αλάτισμα). Δηλαδή, όπως το πώς η προσθήκη διαφόρων ουσιών για τη διατήρηση του κρέατος φέρει τον κίνδυνο για zdorovya.Ponyatno ότι τα μέσα ενημέρωσης και τα ενεργά και λανθάνοντα αντιπάλους της κατανάλωσης κρέατος, πήρε τις ειδήσεις με ένα συγκεκριμένο μερίδιο του ενθουσιασμού, και ίσως ασυνείδητη ώθηση υπερβολική, δηλώνοντας δυνατά ( αν και αναληθείς) συνθήματα, κάτι σαν «ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ανακοινώσει επίσημα ότι το κρέας μπορεί να σκοτώσει ένα άτομο,» «Κάθε καπνιστά, αποξηραμένα, κονσέρβες, ακόμα και αλμυρά» προϊόντα «του κρέατος που εφαρμόζονται ser znye χτυπήματα στο σώμα «» κρέας - είναι δηλητήριο «».. αποκάλυψε αδιάσειστες αποδείξεις που συνδέουν την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος και την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου... «κ.λπ.

Τα συναισθήματα είναι όλα ενδιαφέροντα, αλλά πόσο δικαιολογημένη είναι αυτή η αντίδραση και τι ακριβώς έλεγε η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο του ΟΗΕ (IARC) και πώς; Για το σκοπό αυτό αξίζει να εξεταστεί το ερωτηματολόγιο που αναφέρθηκε ήδη στην αρχή των απαντήσεων στο δελτίο τύπου. Δεν σχεδιάζω να μεταφράσω ολόκληρο το ερωτηματολόγιο, θα σταθώ μόνο στα πιο ενδιαφέροντα μέρη κατά τη γνώμη μου.

Στην πραγματικότητα, το IARC (ένας ερευνητικός οργανισμός που αξιολογεί υπάρχοντα στοιχεία για τα αίτια του καρκίνου, αλλά δεν έχει την εξουσία να εκδίδει δεσμευτικές συστάσεις ή οδηγίες - το IARC λέει ρητά στο ερωτηματολόγιο) δεν κάνει ένα σαφές συμπέρασμα το γεγονός ότι όλοι οι τύποι μεταποιημένου κόκκινου κρέατος και προϊόντων μεταποιημένου κρέατος (εφεξής καλούμενοι "κόκκινο κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας") συνεπάγονται μια τέτοια διατύπωση: "μεταποιημένο κόκκινο κρέας και μεταποιημένα προϊόντα κρέατος, από κόκκινο κρέας ") είναι καρκινογόνα και προκαλούν καρκίνο του εντέρου, όχι. Το IARC κάνει μια πιθανή, αλλά όχι αποδεδειγμένη, αιτιώδη συνάφεια μεταξύ 34.000 ετήσιων περιπτώσεων θανάτων από καρκίνο του παχέος εντέρου σε ολόκληρο τον κόσμο από εκατομμύρια καταγεγραμμένες περιπτώσεις (το 2012, για παράδειγμα το ποσοστό αυτό ήταν 8,2 εκατομμύρια). για άλλους παράγοντες κινδύνου και την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας που έχουν προ-επεξεργαστεί για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής ή να αλλάξει η γεύση.

Δηλαδή πρόκειται για το γεγονός ότι περίπου το 0,4% όλων των ανθρώπων που πέθαναν στον πλανήτη κάθε χρόνο που πέθαναν από καρκίνο ήταν μεταξύ των ανθρώπων που αντιμετώπισαν καρκίνο του παχέος εντέρου, χρησιμοποίησαν τα προϊόντα αυτά (φυσικά, χρησιμοποίησαν επίσης πολλά άλλα προϊόντα, αλλά πιθανή αιτιακή σχέση μεταξύ τους και ο καρκίνος, οι ερευνητές δεν έχουν μελετήσει).

Σε απάντηση στο ερώτημα γιατί το IARC επέλεξε να εκτιμηθεί το κόκκινο κρέας, το IARC απαντά ότι το 2014 υπήρχαν πληροφορίες σχετικά με την ανάγκη μεγαλύτερης προσοχής στο κόκκινο κρέας και τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας.

Εάν καταλαβαίνω σωστά, προφανώς συμπεριλαμβάνεται και η μελέτη που διεξήχθη από επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνιας, στις οποίες συμμετείχαν 6.318 Αμερικανοί ηλικίας άνω των 50 ετών και μεταξύ των ατόμων με μερίδιο πρωτεϊνών από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή υπερέβαινε το 20%, η πιθανότητα πρόωρου θανάτου ήταν 74% υψηλότερη (και η πιθανότητα θανάτου από καρκίνο ήταν 4 φορές υψηλότερη) από ότι σε άτομα με μέτρια πρόσληψη πρωτεϊνών - λιγότερο από 10% (Levine ME, Crimmins ΕΜ κ.ά. IGF-1, καρκίνου και συνολικής θνησιμότητας σε ηλικία 65 ετών και νεότερων αλλά όχι παλαιότερων πληθυσμών Cell Cell Metab, 2014, 4 Μαρτίου 19 (3): 407-17, doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Όμως, δεδομένου ότι απέχει πολύ από πάντα, αποφασιστική είναι μόνο η κατανάλωση συγκεκριμένης θρεπτικής ουσίας, δυστυχώς, στο πλαίσιο αυτής της μελέτης, οι επιστήμονες δεν αξιολόγησαν τέτοιους σημαντικούς παράγοντες που θα μπορούσαν, μαζί ή ξεχωριστά, να έχουν αντίστοιχη επίδραση στη νόσο (τον ίδιο καρκίνο ή προβλήματα με την CAS), όπως η κληρονομικότητα, η οικολογία και το περιβάλλον, οι παράγοντες άγχους, ο τρόπος με τον οποίο το άτομο διατηρούσε το σώμα του τα τελευταία χρόνια πριν συμμετάσχει στην έρευνα (δεδομένου ότι η μελέτη αφορούσε άτομα που e ήταν 50 ετών), την παρουσία συνωμονοτήτων και την προδιάθεση σε αυτό, και ούτω καθεξής. Τα συμπεράσματα στα οποία καταλήγουν οι επιστήμονες είναι πιο πιθανό να θεωρηθούν πρόωρα από ό, τι είναι σαφή.

Έτσι, επεξηγώντας γιατί επιλέχθηκαν αυτά τα είδη τροφίμων, το IARC αναφέρεται σε επιδημιολογικές μελέτες, οι οποίες υποδηλώνουν ότι υπάρχει πιθανότητα ελαφράς αύξησης του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, πιθανώς λόγω υψηλής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος ή προϊόντων κρέατος. Δηλαδή Οι άμεσοι κίνδυνοι αναγνωρίζονται τουλάχιστον ως μικροί, αλλά και πάλι γίνεται υπόθεση ότι αξίζει να το δούμε, γιατί Σε όλο τον κόσμο, η κατανάλωση κρέατος αυξάνεται σε όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού.

Εδώ, όταν ρωτήθηκε αν η παρασκευή κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος επηρεάζει το επίπεδο κινδύνου, το IARC λέει ότι η επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες συμβάλλει στο σχηματισμό ορισμένων τύπων ενώσεων που μπορεί να επηρεάσουν την καρκινογένεση του κινδύνου, αλλά και πάλι ο ρόλος τέτοιων ενώσεων στην ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο, δεν είναι πλήρως κατανοητό.

Συζητώντας ακριβώς ποιες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας για το κρέας μπορεί να είναι ασφαλείς, η IARC λέει ότι δεν είχαν αρκετά στοιχεία για να καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι μια συγκεκριμένη μέθοδος μαγειρέματος κρέατος επηρεάζει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για το ωμό κρέας και την πιθανότητα καρκίνου, οι επιστήμονες λένε ότι δεν έχουν δεδομένα για να απαντήσουν σε αυτή την ερώτηση.

Εξηγώντας τον λόγο για τον οποίο το κόκκινο κρέας ανατέθηκε σε καρκινογόνο ομάδα κατηγορίας 2Α (πολύ πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο), οι επιστήμονες αναφέρουν περιορισμένα στοιχεία από επιδημιολογικές μελέτες που δείχνουν θετικές συσχετίσεις μεταξύ κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και καρκίνου του παχέος εντέρου. Ο όρος "περιορισμένα στοιχεία" σημαίνει ότι υπάρχει μια θετική σχέση μεταξύ της έκθεσης του παράγοντα και του καρκίνου, αλλά η πιθανότητα μεροληψίας και λάθους στα ευρήματα δεν είναι απίθανο.

Εδώ, απαντώντας στην ερώτηση, η ανάθεση του μεταποιημένου κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας στην ομάδα 1, στην οποία υπάρχουν ουσίες όπως η αιθανόλη, ο καπνός, ο αμίαντος, το αρσενικό, με τον ίδιο βαθμό βλάβης όπως η συγκεκριμένη ουσία, απαντά αναμφισβήτητα στο IARC, ότι αυτό δεν σημαίνει ότι το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος είναι εξίσου επικίνδυνα, είναι απλά συνηθισμένες αιτίες για πιθανό καρκίνο.

Σε γενικές γραμμές, η ποσοτικοποίηση πιθανών κρουσμάτων καρκίνου από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος, μιλώντας για μια πιθανή αιτιακή σχέση μεταξύ 34.000 ετήσιων θανάτων από καρκίνο του παχέος εντέρου παγκοσμίως (όπως είπα νωρίτερα, θα μπορούσε να είναι περίπου 0,4 % του συνόλου των ανθρώπων που πάσχουν από καρκίνο κάθε χρόνο, επειδή εκείνοι που πάσχουν από καρκίνο του παχέος kishiki (μεταξύ των μαζικών άλλων προϊόντων) τρώνε επίσης κόκκινο κρέας), η IARC ξεκινά μια «συζήτηση για ένα σφαιρικό άλογο σε κενό» και αρχίζει να υποστηρίζει ότι αν υπήρχαν ε Να Coulda woulda) να αποδειχθεί μια άμεση σχέση αιτίας και αποτελέσματος μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και καρκίνου (που δεν είναι), τότε ο αριθμός του θανάτου θα μπορούσε να αυξηθεί έως και 50 χιλιάδες. Ετησίως. Παρόλο που αυτό συμβαίνει, αν και συμβαίνει το IARC, εξακολουθεί να είναι σημαντικά χαμηλότερο από τον αριθμό των ατόμων που πεθαίνουν κάθε χρόνο από διάφορα είδη καρκίνου που προκαλούνται από τον καπνό (περίπου 1 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο) κατανάλωση οινοπνεύματος (600 χιλιάδες άτομα / έτος) και περιβαλλοντικούς παράγοντες (πάνω από 200.000 χιλιάδες άτομα / έτος).

Όχι, μην με παρεξηγήστε, το θάνατο από τον καρκίνο (ναι, όπως κάθε θάνατος), αυτό είναι ένα μάλλον λυπηρό και τραγικό γεγονός (κατά κανόνα), αλλά γιατί αυτές οι μακρές εικασίες για το τι δεν είναι;

Κατά την αξιολόγηση του κινδύνου κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος, το IARC καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος συσχετίστηκε με ελαφρά αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου στις αναθεωρημένες μελέτες (υπενθυμίζοντας ότι αναλύθηκαν συνολικά 800 μελέτες) και από 10 μελέτες (1, Το 25% όλων των μελετών) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι κάθε 50 γραμμάρια (1,8 ουγκιές) των προϊόντων επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος (που αντιστοιχεί περίπου σε ένα ζεστό σκυλί ή σε δύο φέτες μπέικον) αυξάνει καθημερινά τον κίνδυνο του κολοβακτηριδίου ektalnogo καρκίνου κατά 18% (είναι επίσης απαραίτητο να ψάξουν για κάποιους αριθμούς λόγω των σχετικών ή απόλυτες τιμές;).

Αλλά με όλα αυτά, οι ίδιοι οι επιστήμονες καταλήγουν στο συμπέρασμα, δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες ενδείξεις ότι το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο, υπάρχουν δυσκολίες στην εκτίμηση της σχέσης μεταξύ εμφάνισης καρκίνου και κατανάλωσης κόκκινου κρέατος.

Και πάλι, το σφαιρικό άλογο, ότι αν υπήρχαν αναμφισβήτητες ενδείξεις μιας τέτοιας σχέσης, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 17% για κάθε 100 γραμμάρια κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά. Και πάλι, δεν καταλαβαίνω την αναγκαιότητα αυτών των μη επιβεβαιωμένων υποθέσεων;

Επίσης ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να βρουν δεδομένα και να συνάγουν συμπεράσματα σχετικά με τους κινδύνους κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος για άτομα που έχουν ήδη καρκίνο του παχέος εντέρου.

Μιλώντας για το πώς αυτός ή αυτός ο τύπος επεξεργασίας κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, το IARC μιλάει για τις ορμόνες που παράγονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά καταλήγει στο συμπέρασμα ότι αυτή τη στιγμή υπάρχει έλλειψη κατανόησης του τρόπου αλληλεξάρτησης αυτών των καρκινογόνων στο μεταποιημένο κόκκινο κρέας και του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Το άρθρο αναφέρει επίσης το εάν το αλάτισμα, η βαθιά κατάψυξη, το φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ. επηρεάζει την καρκινογένεση των προϊόντων και το IARC απαντά ότι διάφορες μέθοδοι συντήρησης μπορούν να οδηγήσουν στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, αλλά και πάλι δεν γνωρίζει πόση πιθανότητα εμφανίζεται ο καρκίνος.

Σε απάντηση στο ερώτημα εάν τα συμπεράσματα του IARC σημαίνουν ότι πρέπει να εγκαταλείψουμε το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας, οι επιστήμονες απαντούν ξανά ότι δεν συμβαίνουν, φυσικά, επειδή το κρέας έχει πολλά γνωστά οφέλη για την υγεία και οι υπάρχουσες εθνικές συστάσεις τείνουν να επικεντρώνονται - συστάσεις για τον περιορισμό της κατανάλωσης μεταποιημένου κόκκινου κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας, - η υπερβολική κατανάλωσή τους συνδέεται συχνά με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και άλλες ασθένειες (το θέμα είναι η υπερκατανάλωση τροφής και το γεγονός ότι οι άνθρωποι, όταν επιλέγουν το κρέας, σπάνια επιλέγουν περισσότερα, πιο συχνά με λίπος).

Οι κίνδυνοι που σχετίζονται με τον καρκίνο και την κατανάλωση πουλερικών και ψαριών δεν έχουν αξιολογηθεί από επιστήμονες.

Στην ερώτηση που ενθουσιάζει αυτούς τους λίγους υποστηρικτές να εγκαταλείψουν το κρέας στον κόσμο, θα πρέπει όλοι να προσπαθήσουν τώρα να γίνουν χορτοφάγοι; Το IARC απαντά με τον ακόλουθο τρόπο (σημαντική μετάφραση, όχι κυριολεκτική):

Τόσο οι χορτοφαγικές δίαιτες όσο και οι δίαιτες που περιέχουν κρέας έχουν διάφορα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για τη γενική υγεία. Ταυτόχρονα, μια τέτοια αξιολόγηση δεν μπορεί να θεωρηθεί ως άμεση σύγκριση των κινδύνων από την επιλεγμένη διατροφή τόσο για την υγεία των χορτοφάγων όσο και για την υγεία των κρεατοφάγων. Κατ 'αρχήν, αυτή η σύγκριση δεν είναι εντελώς σωστή (γεμάτη δυσκολίες), δεδομένου ότι αυτές οι ομάδες μπορεί να έχουν και άλλες διαφορές στους στόχους, εκτός από το γεγονός της χρήσης ή μη χρήσης του κρέατος.

Τα συμπεράσματα δεν θα είναι. Το περιεχόμενο μιλάει για τον εαυτό του.

Έτσι, η IARC προσπάθησε να συνοψίσει τη συσσωρευμένη εμπειρία της έρευνας τα τελευταία 20 χρόνια, αλλά τελικά δεν μπόρεσε να βρει στοιχεία άμεσης αιτιώδους συνάφειας μεταξύ του γεγονότος της ανθρώπινης κατανάλωσης του επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος (στο χάσμα από διαταραγμένες διατροφικές συνήθειες, μεταβολικά προβλήματα, (αλκοόλ, καπνός κ.λπ.) και πολλά άλλα, πιο συγκεκριμένα, αυτά τα «χαρακτηριστικά» δεν λαμβάνονται πάντοτε υπόψη) και του καρκίνου του παχέος εντέρου (για τους υπόλοιπους τα έσοδα από τον καρκίνο και την κατανάλωση κρέατος αποδείχτηκαν ακόμη λιγότερα επιχειρήματα, τα οποία δεν μας επέτρεψαν να υποθέσουμε την ύπαρξη μιας σχέσης).

Έγινε προσπάθεια να ωθηθεί το κύριο βάρος της ευθύνης σε καρκινογόνους παράγοντες, οι οποίοι σχηματίζονται κατά την επεξεργασία του κρέατος, αλλά ακόμη και εδώ δεν έχουν ανακαλυφθεί άμεσα στοιχεία. Ως αποτέλεσμα, το IARC προέρχεται από την απαλλαγή, είναι καλύτερο να perebdet. Είναι περίπου σαν να διαπιστώθηκε ότι υπάρχει ένα ποσοστό ανθρώπων που πνίγουν με νερό όταν πίνουν από πλαστικά γυαλιά και με βάση αυτό θα συνιστούσε να περιορίζεται σε όλους όσοι χρησιμοποιούν πλαστικά ποτήρια για κατανάλωση.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO: Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να συμβάλει στον καρκίνο

GENEVA, 26 Οκτωβρίου - RIA Novosti, Ελισάβετα Ίσακοβα. Η χρήση κρέατος και προϊόντων κρέατος είναι καρκινογόνος και μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου, λέει μια ομάδα εμπειρογνωμόνων της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, που μελέτησε τα δεδομένα σχετικά με την επίδραση της κατανάλωσης κρέατος στην ανθρώπινη υγεία.

Τη Δευτέρα μια ομάδα εργασίας 22 εμπειρογνωμόνων από 10 χώρες παρουσίασε τα αποτελέσματα μελέτης 800 επιστημονικών ερευνών που δημιουργήθηκαν τα τελευταία 20 χρόνια και αφορούσαν την επίδραση της κατανάλωσης κρέατος και προϊόντων κρέατος στην ανάπτυξη διαφόρων τύπων καρκίνου στον άνθρωπο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα της έρευνάς τους θα βοηθήσουν τις αρχές των χωρών να συγκρίνουν τους κινδύνους και τα θετικά αποτελέσματα της κατανάλωσης κρέατος και να αναπτύξουν κατάλληλες συστάσεις για τη διατροφή.

Ειδικότερα, οι ειδικοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση βοδινού, μοσχαρίσιου, χοιρινού, αρνιού, αρνιού, κρέατος αλόγου ή αιγείου είναι "πιθανώς καρκινογόνος" και "μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου", καρκίνου του προστάτη και καρκίνου του παγκρέατος.

Η κατανάλωση των ίδιων μεταποιημένων προϊόντων, προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση του κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, του ζαμπόν, του κουνουπιδιού, του βοείου κρέατος, των σάλτσες κρέατος και των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι καρκινογόνος. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οδηγεί επίσης στην ανάπτυξη καρκίνου. Συγκεκριμένα, κάθε 50 γραμμάρια ημερησίως αναλωμένου επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%.

"Για τον άνθρωπο, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου λόγω της κατανάλωσης μεταποιημένου κρέατος παραμένει χαμηλός, αλλά αυξάνεται με την ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν επεξεργασμένο κρέας, ο παγκόσμιος αντίκτυπος αυτής της κατανάλωσης στην επίπτωση του καρκίνου είναι σημαντικός για το κοινό Υγεία », δήλωσε ο Δρ. Kurt Straif (Kurt Straif), επικεφαλής του προγράμματος Μονογραφία, που μελετά την επίδραση της κατανάλωσης κρέατος στην ανθρώπινη υγεία, τη Διεθνή Υπηρεσία για την Έρευνα στον Καρκίνο.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

WHO: Τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.

Κοινή χρήση μηνύματος στο

Οι εξωτερικοί σύνδεσμοι θα ανοίξουν σε ξεχωριστό παράθυρο.

Οι εξωτερικοί σύνδεσμοι θα ανοίξουν σε ξεχωριστό παράθυρο.

Η κατανάλωση μεταποιημένου κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον, λουκάνικων και ζαμπόν, μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο, σύμφωνα με έκθεση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO).

Σύμφωνα με την ΠΟΥ, η κατανάλωση 50 γραμμαρίων προϊόντων κρέατος την ημέρα - δηλαδή λιγότερο από δύο φέτες μπέικον - αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%.

Το κόκκινο κρέας, όπως σημειώνεται από τους εκπροσώπους της οργάνωσης, μπορεί επίσης να είναι καρκινογόνο, αν και τα στοιχεία για αυτό δεν έχουν ακόμη συγκεντρωθεί.

Στο κόκκινο κρέας περιλαμβάνεται το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό κρέας.

Ωστόσο, εκπρόσωποι της οργάνωσης τονίζουν ότι το κρέας μπορεί επίσης να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Το κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β και ορυκτών όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

Η βρετανική οργάνωση Cancer Research UK συνιστά να μην εγκαταλειφθεί εντελώς η χρήση προϊόντων κρέατος αλλά να μειωθεί η κατανάλωσή τους και προσθέτει ότι εκείνοι που τρώνε μερικές φορές σάντουιτς με ζαμπόν δεν αξίζει τον κόπο.

Επεξεργασμένο είναι το μεταποιημένο κρέας που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του και μεταβάλλει την γευστικότητα του: κάπνισμα, κονσερβοποίηση και προσθήκη αλατιού.

Όλες αυτές οι θεραπείες αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Η επεξεργασία με υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, το μαγείρεμα πάνω από λαμπερά κάρβουνα, κοινό σε διάφορους τύπους κεμπάπ, μπορεί επίσης να οδηγήσει στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών.

Το τεμαχισμένο νωπό κρέας δεν θεωρείται επεξεργασμένο.

Πόσο επικίνδυνο είναι;

Η Διεθνής Μονάδα Έρευνας για τον Καρκίνο της ΠΟΥ, στο συμπέρασμά της, βασίζεται στα τελευταία επιστημονικά στοιχεία.

Το μεταποιημένο κρέας τοποθετείται έτσι σε μια γραμμή, για παράδειγμα, με ραδιενεργό πλουτώνιο και αλκοόλ, γεγονός που προκαλεί επίσης την εμφάνιση καρκίνου.

Ωστόσο, αυτό σχετίζεται περισσότερο με την ποσότητα του επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνεται, παρά με τη γενικότερη χρήση του. Για παράδειγμα, ένα σάντουιτς ζαμπόν θα κάνει πολύ λιγότερες ζημίες στην υγεία από ένα καπνιστό τσιγάρο.

"Εάν τρώτε επεξεργασμένο κρέας, ο κίνδυνος καρκίνου του εντέρου είναι μικρός, εξαρτάται από το πόσο το τρώτε", λέει ο εκπρόσωπος του WHO Dr. Kurt Strife.

Κάθε χρόνο, 34.000 άνθρωποι στον κόσμο πεθαίνουν από ασθένειες που μπορεί να προκύψουν εξαιτίας της υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος.

Αυτό είναι λίγο σε σύγκριση με το κάπνισμα, το οποίο ετησίως ισχυρίζεται για ένα εκατομμύριο ζωές, και το αλκοόλ, από το οποίο περίπου 600 χιλιάδες άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο.

Ωστόσο, σε ένα δελτίο τύπου της ΠΟΥ, σημειώνεται ότι υπάρχουν ανεπιβεβαίωτες ενδείξεις ότι η κατανάλωση 100 γραμμαρίων προϊόντων κρέατος την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου κατά 17%.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα εξετάσει την έκθεση της ΠΟΥ σχετικά με τους κινδύνους του κόκκινου κρέατος

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή σκοπεύει να μελετήσει την έκθεση σχετικά με τους κινδύνους του κόκκινου κρέατος και των προϊόντων κρέατος, ο οποίος παρουσιάστηκε την παραμονή των εμπειρογνωμόνων από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας. Στη μαύρη λίστα δεν υπήρχαν μόνο μπριζόλες, αλλά και λουκάνικα, ζαμπόν, μπιφτέκια και λουκάνικα. Η χρήση τους, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυξάνει σοβαρά τον κίνδυνο καρκίνου.

Οι χορτοφάγοι χαίρονται: οι επιστήμονες βάζουν το λουκάνικο στο ίδιο επίπεδο με το αρσενικό, τον αμίαντο και τον καπνό τσιγάρων. Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι επίσης η αιτία του καρκίνου. Λοιπόν, λένε οι επιστήμονες του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο, αναφέρουν τα τηλεοπτικά κέντρα.

"Η ομάδα εργασίας μας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος είναι καρκινογόνος για τον άνθρωπο και υποστηρίζει τις υφιστάμενες διατροφικές συστάσεις από διάφορες οργανώσεις, συμπεριλαμβανομένης της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας και πάντα ζήτησε μείωση της κατανάλωσης κρέατος", δήλωσε ένας επιστήμονας του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο Ντάνα Λόουμις.

Αρκεί να φάει 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα και ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά 18%. Σε όπλο, όχι μόνο ζουμερές μπριζόλες. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το μεταποιημένο κρέας έχει ήδη προβλεφθεί ότι ο μάγειρας έχει χρησιμοποιήσει συντηρητικά, τυχόν ένζυμα ή κανονικό αλάτι. Με λίγα λόγια, όλα που αλλάζουν τη γεύση του προϊόντος.

Θέλουν να προσθέσουν λουκάνικα για ζεστά σκυλιά, λουκάνικα, ζαμπόν, βόειο κρέας, αποξηραμένο μαριναρισμένο μοσχάρι, καθώς και κονσερβοποιημένα κρέατα και σάλτσες κρέατος στη μαύρη λίστα. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Το κόκκινο κρέας - το βόειο κρέας, το κρέας, το χοιρινό, το κρέας κατσίκας - ακόμη και στην ακατέργαστη μορφή του, μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεξέλεγκτη κυτταρική διαίρεση. Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες αντέδρασαν στο συμπέρασμα των συναδέλφων από την ΠΟΥ, για να το θέσω ήπια, σκεπτικιστές.

"Αν κοιτάξουμε προσεκτικά τον κατάλογο των καρκινογόνων ουσιών της ΠΟΥ, υπάρχουν όλα τα προϊόντα που αγαπάμε και καταναλώνουμε." Αν εξετάσουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι, υπάρχει κάτι κακό και καρκινογόνο, οπότε ας μην φοβόμαστε. "Μπορούμε να θυμηθούμε τα λόγια του Paracelsus για ότι όλα είναι δηλητήριο, και ότι όλα είναι φάρμακα ", δήλωσε ο Αναπληρωτής Κρατικής Δούμας Αντρέι Τουμανόφ.

Και η αλήθεια είναι ότι το κρέας έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. "Το κρέας είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης, η οποία περιλαμβάνει και τα 20 αμινοξέα. Το κόκκινο κρέας περιέχει μυοσφαιρίνη, η οποία περιέχει σίδηρο σε μια πολύ εύπεπτη μορφή", δήλωσε ο Viktor Tutelyan, διευθυντής του Research Institute of Nutrition. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί - οι συντάκτες της μελέτης κάνουν μια σημαντική επιφύλαξη.

"Για έναν άνθρωπο, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου είναι μικρός αν καταναλώνει μεταποιημένο κρέας σε μικρές ποσότητες, αλλά με αύξηση της κατανάλωσης, ο κίνδυνος αυξάνεται πολλές φορές", δήλωσε ο Kurt Streyf, μέλος της επιτροπής εμπειρογνωμόνων του ΠΟΥ.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι Αμερικανοί βρίσκονται σε κίνδυνο: οι μπριζόλες, τα χοτ-ντογκ και τα μπιφτέκια αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής τους. Πολλά κρέατα καταναλώνονται στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική. Και οι Ευρωπαίοι, πρώτα απ 'όλα, Γερμανοί, τρώνε πάρα πολλά λουκάνικα.

Οι επιστήμονες ανησυχούν για την υγεία των ανθρώπων στις χώρες όπου το ζαμπόν είναι εθνική λιχουδιά. Αλλά ούτε οι Ιταλοί ούτε οι Ισπανοί θα την εγκαταλείψουν. "Δεν νομίζω ότι θα αλλάξω τις διατροφικές μου συνήθειες, απλώς και μόνο επειδή έχω φάει επεξεργασμένο κρέας όλη τη ζωή μου και πολλοί άλλοι, και τίποτα δεν έχει συμβεί", λέει ο ιδιοκτήτης ενός ιταλικού εστιατορίου, Πάλμα Πατσιένζα.

Οι παραγωγοί κρέατος είναι πιθανό να παραγγείλουν μια μελέτη μετρητών. Εάν το προϊόν φέρει την ένδειξη "προκαλεί καρκίνο", όχι μόνο μεμονωμένες εταιρείες, η γεωργία πολλών χωρών θα υποστεί τεράστιες απώλειες. Από την πλευρά τους θα υπάρχουν στατιστικά στοιχεία. Λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος, 34.000 ασθενείς με καρκίνο πεθαίνουν ετησίως. Άλλες 200 χιλιάδες λόγω της ατμοσφαιρικής ρύπανσης. Ακολουθώντας αυτή τη λογική, η αναπνοή είναι ακόμα πιο επιβλαβής.

Ευγενία Karikh, Τζούλια Ολεϊνίκ, Μιχαήλ Φεντόροφ, "Τηλεοπτικό Κέντρο".

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

Η εντυπωσιακή ανακάλυψη του ΠΟΥ: το μεταποιημένο κρέας προκαλεί καρκίνο

Η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος οδηγεί σε καρκίνο: αυτά τα εντυπωσιακά ευρήματα δημοσιεύονται στην έκθεση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας. Οι ειδικοί απέδωσαν προϊόντα όπως λουκάνικα, λουκάνικα και ζαμπόν στην πρώτη κατηγορία καρκινογόνου κινδύνου. Χρειάζεται να γίνω χορτοφάγος ή η περιεκτικότητα σε κρέας στον "γιατρό" δεν μπορεί να θεωρηθεί επικίνδυνη;

Πόσοι επιστήμονες από τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο είναι τώρα χορτοφάγοι - η έκθεση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας δεν διευκρινίζει. Αλλά τα αποτελέσματα μιας μελέτης 22 εμπειρογνωμόνων από 10 χώρες μπορούν να χτυπήσουν ακόμα και τους πιο διαβόητους τρώγοντες κρέατος από τις γαστρονομικές προτιμήσεις τους. Και το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας - χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί και ειδικά προϊόντα κρέατος από αυτό - λουκάνικα ή λουκάνικα - είναι ένας άμεσος τρόπος για να δείτε έναν ογκολόγο, λέει ο δρ. Kurt Schreif. «Ήταν βασίζεται σε πραγματικές αποδείξεις ότι η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος οδηγεί σε καρκίνο του παχέος εντέρου, - λέει -. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος του καρκίνου του παγκρέατος, ακόμη και το σύνολο των 50 γραμμαρίων μερίδα επεξεργασμένου κρέατος για την καθημερινή κατανάλωση αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σχεδόν. 20%. "

Το όλο θέμα, σύμφωνα με τους ειδικούς του ΠΟΥ, είναι στο glyphosate που περιέχεται στο κόκκινο κρέας. Αυτό είναι το πιο κοινό ζιζανιοκτόνο στον κόσμο, που χρησιμοποιείται γενικά στον έλεγχο των ζιζανίων. Και παρά το γεγονός ότι ήταν πάντα υποτίθεται ότι αυτή η χημική ουσία έχει χαμηλή τοξικότητα, αλλά εργαστηριακές παρατηρήσεις του ίδιου Οργανισμού Ερευνών για τον Καρκίνο: κατά τη λήψη μια ορισμένη δόση glyphosate σε ποντίκια και αρουραίους εμφανίζονται κακοήθη όγκο. Ωστόσο, εδώ, οι ρώσοι γιατροί είναι βέβαιοι, όλα εξαρτώνται από τη δοσολογία, αλλά και την ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται.

Παρόλα αυτά, οι Ρώσοι οπαδοί των λουκάνικα, και η Μόσχα και μόνο καταναλώνει ετησίως πάνω από 450 χιλιάδες τόνους προϊόντων λουκάνικο, μπορούν να ανασάνουν με ανακούφιση, επειδή ένα μέρος των πολλών λουκάνικα που μοιράζονται το κρέας είναι τόσο αμελητέα που θα βρείτε, μερικές φορές, δεν μπορεί ακόμη να είναι σε σοβαρή εργαστήρια. Η απλούστερη ταχεία δοκιμή: ένα από τα δείγματα της περίφημης "Doktorskaya" σκοτεινιάζει μπροστά στα μάτια μας - όχι λουκάνικο, καθαρό άμυλο. Έτσι, αν από ένα σάντουιτς λουκάνικου υπάρχουν πιθανότητες να αρρωσταίνουν, τότε, μάλλον, θα είναι ένα πρόβλημα με το στομάχι, και από συστατικά που δεν προέρχονται από το κρέας.

Παρεμπιπτόντως, τα αποτελέσματα μιας μελέτης της ΠΟΥ, σύμφωνα με τους συντάκτες της, δεν θα πρέπει να ενδιαφέρουν τόσο γιατρούς όσο οι κυβερνήσεις όλων των χωρών, οι οποίες στη συνέχεια θα πρέπει να συνταγογραφούν την απαραίτητη διατροφή στους πολίτες τους. Προφανώς, δεν το κρέας, και ως εκ τούτου πιο προσιτή.

Ο ιστότοπος διαθέτει σύστημα διόρθωσης σφαλμάτων. Αφού διαπιστώσετε ανακρίβεια στο κείμενο, επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

© 2019 Έκδοση δικτύου "Vesti.ru". Ιδρυτής: Ολλανδική κρατική τηλεόραση και ραδιοφωνική εταιρεία (VGTRK). Το πιστοποιητικό εγγραφής του μέσου EL αριθμός FS 77-72266 από 01.24.2018. Εκδίδεται από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας των Επικοινωνιών, της Πληροφορικής και των Μαζικών Επικοινωνιών. Επικεφαλής Εκδότης: N.S. Enikolopov Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο των συντακτών: [email protected], τηλέφωνο των συντάκτη: +7 (495) 232-63-33. Για παιδιά άνω των 16 ετών.

Όλα τα δικαιώματα σε οποιοδήποτε υλικό που δημοσιεύεται στον ιστότοπο προστατεύονται σύμφωνα με τη ρωσική και διεθνή νομοθεσία περί πνευματικής ιδιοκτησίας. Οποιαδήποτε χρήση υλικού κειμένου, φωτογραφιών, ήχου και βίντεο είναι δυνατή μόνο με τη συγκατάθεση του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων (VGTRK). Συνεργάτης Rambler

http://www.vesti.ru/doc.html?id=2679755

Ο ΠΟΥ ονομάζεται επεξεργασμένο κρέας προκαλεί καρκίνο

Σύμφωνα με τον οργανισμό, μόνο δύο φέτες μπέικον ανά ημέρα αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου κατά 18%, το κόκκινο κρέας γενικά είναι επίσης πιθανό να είναι καρκινογόνο.

Μόσχα 26 Οκτωβρίου. INTERFAX.RU - Παρασκευασμένα προϊόντα κρέατος - για παράδειγμα, ζαμπόν ή λουκάνικο - αποτελούν μία από τις αιτίες του καρκίνου του εντέρου, αναφέρει το BBC, αναφερόμενος στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ).

Έτσι, μόνο 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος ανά ημέρα (λιγότερο από δύο φέτες μπέικον) αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου κατά 18%.

Στην επικίνδυνη ΠΟΥ ανέφερε το κρέας που υποβλήθηκε σε επεξεργασία για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής ή η αλλαγή της γεύσης. Μιλάμε για καπνιστά, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα τρόφιμα. Η προσθήκη διαφόρων ουσιών για τη διατήρηση του κρέατος συνεπάγεται κίνδυνο για την υγεία.

Τώρα επεξεργασμένο κρέας στην ταξινόμηση της ΠΟΥ εμπίπτει στην ίδια - την υψηλότερη - κατηγορία καρκινογένεσης, όπως για παράδειγμα το αλκοόλ ή το πλουτώνιο.

«Σε γενικές γραμμές, για έναν άνθρωπο πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου λόγω της κατανάλωσης των προϊόντων με βάση το κρέας είναι μάλλον μικρή, αλλά ο κίνδυνος καρκίνου αυξάνεται με την κατανάλωση των προϊόντων αυτών.», - δήλωσε ο εκπρόσωπος του ΠΟΥ, Dr. Kurt Streiff (Kurt Straif).

Επιπλέον, οι ειδικοί λένε ότι το κόκκινο κρέας γενικά είναι πιθανό να είναι καρκινογόνο και προκαλεί καρκίνο του εντέρου, καρκίνο του παγκρέατος και καρκίνο του προστάτη, αλλά δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για αυτό. Το κόκκινο κρέας αναφέρεται σε έκθεση της ΠΟΥ που συντάχθηκε από κοινού με τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), στην κατηγορία 2Α - "πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο".

Ωστόσο, η ΠΟΥ δήλωσε ότι το κρέας μπορεί επίσης να είναι επωφελές για την υγεία.

Όλοι δεν συμφωνούν με τα ευρήματα της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας. Για παράδειγμα, η βορειοαμερικανική κρέας Ινστιτούτο (Η βορειοαμερικανική κρέας Institute), ο εκπρόσωπος ανέφερε η εφημερίδα The Guardian, είπε ότι ποικίλους βαθμούς καρκινογένεσης εκχωρηθεί σε όλους σχεδόν τους γύρω ανθρώπους. Έτσι, οι ερευνητές του IARC, έχοντας μελετήσει τη σύνθεση του υλικού της ένδυσης γιόγκα, βρήκαν μόνο μία μη επικίνδυνη ουσία.

http://www.interfax.ru/world/475568

Προφίλ

Η δήλωση του ΠΟΥ σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος έχει μέχρι στιγμής μόνο ξένες επιχειρήσεις

Εκπρόσωποι της βιομηχανίας κρέατος στις περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες, έδωσε μια σκληρή επίπληξη του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), στα τέλη Οκτωβρίου, ξαφνικά έχει κατετάγη επεξεργασία κόκκινο κρέας, λουκάνικα και άλλα προϊόντα με βάση το κρέας στην κατηγορία των πιο επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες της ομάδας 1 (που περιλαμβάνει όπως είναι σίγουρα επιβλαβείς ουσίες όπως το αρσενικό, αμίαντος, καπνός, ραδιονουκλίδια κλπ.). Ως αποτέλεσμα, ο ΠΟΥ έπρεπε να μαλακώσει τη θέση, λέγοντας ότι δεν υπήρχαν σαφείς ενδείξεις για την βλαπτικότητα του κρέατος. Ρώσοι ειδικοί παραδέχονται ότι το σκάνδαλο θα μπορούσε να έχει ισχυρό αντίκτυπο στην αγορά τροφίμων.

Εκπρόσωποι της βιομηχανίας κρέατος ετοιμάζει μια απάντηση με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), στα τέλη Οκτωβρίου, ξαφνικά έχει κατετάγη επεξεργασία κόκκινο κρέας, λουκάνικα και άλλα γνωστά σε όλους κρέας στην κατηγορία των καρκινογόνων ουσιών της ομάδας 1, όπου, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνουν το αρσενικό, τον καπνό, τον αμίαντο, ραδιονουκλίδια, ακτινογραφίες και πολλοί άλλοι είναι βεβαίως επιβλαβείς ουσίες και αποτελέσματα. Πώς ακριβώς αυτό θα επηρεάσει τη συμπεριφορά των καταναλωτών και τις επιχειρήσεις, ποιες απώλειες ή κέρδη και για ποιον μπορεί να αποδειχθεί, ενώ οι συμμετέχοντες στην αγορά αναρωτιούνται.

Η δύναμη των νεκρών ζώων

Η απόδοση του κρέατος σε καρκινογόνους παράγοντες προκάλεσε μεγάλη ανάδευση: "πράσινο" φωνάζοντας, διαμαρτυρίες κρεοπωλών, διαιτολόγοι παραμένουν ήρεμοι

Όμως, οι παραγωγοί κρέατος και οι έμποροι κρέατος είναι ομόφωνα κατά τη γνώμη τους ότι αυτό ασφαλώς θα επηρεάσει τη βιομηχανία λόγω της ψυχολογίας των ανθρώπων. Πολλοί κρέας, μέχρι σήμερα θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμο και νόστιμο, και για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων - ακόμη και αναγκαία, θα πρέπει τώρα να συνδέονται με τον καρκίνο, ανεξάρτητα από το τι πραγματικά είναι και τι δεν είναι τα λόγια είπε ο ΠΟΥ. Και οι αγοραστές, που στέκονται στο πάγκο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα το θυμούνται αυτό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στο πλαίσιο της γενικής έκπληξη - αγανάκτηση πιστοί σαρκοφάγα, χορτοφάγους και το θρίαμβο του φωτός πανικού μεταξύ των «αναποφάσιστων» ΠΟΥ ίδιο, προφανώς, συνειδητοποίησε την έκταση των συνεπειών της, μετά από μόλις τρεις ημέρες μετά την ανακοίνωση των συγκλονιστική ευρήματα υποχώρησαν. 29 Οκτ στην ιστοσελίδα της οργάνωσης ελήφθη από μια μακρά εξήγηση, η οποία αναφέρει ότι στην πραγματικότητα ήταν μόνο ένα ορισμένο κατανάλωση κρέατος σύνδεση και η δυνατότητα της κακής καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά τα στοιχεία είναι ότι, σε γενικές γραμμές, δεν μπορεί με ακρίβεια να πω πόσο επικίνδυνο κρέας και ούτω καθεξής. Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν ήδη δώσει προσοχή σε αυτό το μήνυμα.

Εξοικονόμηση κατά φοβιών

"Οι κύριες επιπτώσεις στην κατανάλωση καπνιστών προϊόντων κρέατος (και είναι πιο ακριβά από βρασμένα), έχουμε τώρα μια μείωση στα εισοδήματα του πληθυσμού", δήλωσε ο Yushin. "Οι άνθρωποι πρέπει να σώσουν." Mamikonyan, με τη σειρά του, σημείωσε ότι πάνω από το ήμισυ των Ρώσων που καταναλώνουν κρέας, επιλέγουν το λευκό κρέας (κυρίως το κρέας των πουλερικών), και η Ρωσία δεν είναι μια χώρα όπου υπάρχει υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος (κρέας των θηλαστικών, η οποία δήλωσε ΠΟΥ). "Αυτό υποδηλώνει ότι η Ρωσία βρίσκεται σε κινδύνους υπό όρους, αλλά αυτή η σύμβαση είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη από ό, τι σε άλλες χώρες", δήλωσε.

Ένας άλλος εκπρόσωπος των παραγωγών χοιρινού κρέατος στην άτυπη επικοινωνία εξήγησε στο Profile, το οποίο θεωρεί ότι η σύσταση της ΠΟΥ δεν είναι παρά μια ιστορία τρόμου. Κατά τη γνώμη του, η ζήτηση μπορεί να μειωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά στη συνέχεια, όταν ξεχάσουμε τα νέα, θα επιστρέψει στο προηγούμενο επίπεδο.

Την ίδια στιγμή, οι εμπειρογνώμονες εξέφρασαν την αμηχανία τους γιατί ξαφνικά ο ΠΟΥ έκανε μια δήλωση σχετικά με το κρέας τόσο επίσημα. "Για να πούμε ότι το ζήτημα της επιρροής της κατανάλωσης διαφόρων τύπων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, στην υγεία τέθηκε τώρα", είναι μια μεγάλη υπερβολή, δήλωσε ο Yushin. - Για τους ογκολόγους και τους ειδικούς της βιομηχανίας κρέατος, σχετικά με την πιθανή σχέση μεταξύ κατανάλωσης ψημένου κόκκινου κρέατος και καπνιστών κρεάτων και ελαφρά αύξηση του κινδύνου σχετικά σοβαρών ασθενειών, δεν έχει αναφερθεί τίποτα νέο. Για να καθησυχαστούν οι καταναλωτές, θα μπορούσαν να ληφθούν τα στατιστικά στοιχεία για τις αντίστοιχες νόσους και το προσδόκιμο ζωής σε τέτοιες χώρες «λουκάνικων» όπως η Τσεχική Δημοκρατία, η Αυστρία ή, για παράδειγμα, η Γερμανία. Και όλη η αίσθηση θα ξεχαστεί αμέσως. "

"Όλα όσα μιλάει ο ΠΟΥ δεν σχετίζονται κυρίως με το ίδιο το κρέας, αλλά με τα κριτήρια για το υπερβολικό κάπνισμα, το λίπος και το αλάτι", εξήγησε ο Mamikonyan. "Οι γιατροί έχουν μιλήσει για αυτό για περισσότερα από 40 χρόνια." Έτσι, σύμφωνα με τον ίδιο, στις 30 Ιουνίου 2012, η ​​ρωσική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα για τα σχέδια για την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, η οποία, μεταξύ άλλων, προβλέπει τη δημιουργία των συνθηκών για την αύξηση του μεριδίου της παραγωγής κρέατος με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

26 Οκτωβρίου 2015 Λυών - Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) - Μια υπηρεσία ΠΟΥ που ασχολείται με το πρόβλημα του καρκίνου, αξιολόγησε τις καρκινογόνες επιπτώσεις της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος.

Κόκκινο κρέας. Μετά από προσεκτική μελέτη των συσσωρευμένων ομάδας επιστημονική βιβλιογραφία εργασίας αποτελείται από 22 εμπειρογνώμονες από 10 χώρες συγκαλείται από τον IARC μονογραφίες, κατατάσσεται το κόκκινο κρέας ως πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο (Ομάδα 2Α), με βάση το περιορισμένο ποσό των αποδεικτικών στοιχείων ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος προκαλεί καρκίνο στον άνθρωπο, και να πεισθούν τα μηχανιστικά δεδομένα για την υποστήριξη ενός καρκινογόνου αποτελέσματος. Μια τέτοια σχέση παρατηρήθηκε κυρίως σε σχέση με τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά επίσης εντοπίστηκαν οι συνδέσεις με τον καρκίνο του παγκρέατος και τον καρκίνο του προστάτη.
Προϊόντα κρέατος. Τα προϊόντα με βάση το κρέας ταξινομήθηκαν ως καρκινογόνα για τον άνθρωπο (ομάδα 1) με βάση επαρκή στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση κρέατος προκαλεί καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η χρήση του κρέατος και οι συνέπειές του. Οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση 50 g προϊόντων με βάση το κρέας αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. "Για τον άνθρωπο, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος παραμένει χαμηλός, αλλά αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται με την αύξηση της πρόσληψης κρέατος", δήλωσε ο κ. Kurt Straif, επικεφαλής του προγράμματος μονογραφίας IARC. "Λόγω του μεγάλου αριθμού ανθρώπων που καταναλώνουν κρέας, οι παγκόσμιες επιπτώσεις στην επίπτωση του καρκίνου έχουν σημασία για τη δημόσια υγεία."
Η ομάδα εργασίας του IARC εξέτασε τα υλικά από περισσότερες από 800 μελέτες που εξέτασαν τους συνδέσμους περισσότερων από 12 τύπων καρκίνου στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή προϊόντων με βάση το κρέας σε πολλές χώρες και σε ομάδες με διάφορες διατροφές.
Δημόσια υγεία. "Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν τις τρέχουσες συστάσεις για τον περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος", δήλωσε ο Dr. Christopher Wild, διευθυντής του IARC. - Ταυτόχρονα, το κόκκινο κρέας έχει θρεπτική αξία. Ως εκ τούτου, τα αποτελέσματα αυτά θα επιτρέψουν στις κυβερνήσεις και τους διεθνείς ρυθμιστικούς φορείς να διεξάγουν αξιολογήσεις κινδύνου προκειμένου να συγκρίνουν τους κινδύνους και τα οφέλη της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος και να παρέχουν τις καλύτερες δυνατές διαιτητικές συστάσεις.

Ο ΠΟΥ εξηγείται

Το κόκκινο κρέας είναι όλα τα είδη κρέατος μυών θηλαστικών, όπως το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί, το αρνί, το κρέας αλόγου και το κατσικίσιο κρέας.
Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι προϊόντα κρέατος που λαμβάνονται με μεταποίηση (αποστείρωση, ξήρανση, ζύμωση, κάπνισμα ή άλλες μεθόδους κονσερβοποίησης) με σκοπό την ενίσχυση της γεύσης ή την αύξηση της διάρκειας ζωής. Οι περισσότεροι τύποι προϊόντων με βάση το κρέας περιέχουν χοιρινό και βοδινό κρέας, αλλά τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορεί επίσης να περιέχουν άλλους τύπους κόκκινου κρέατος, πουλερικών, παραπροϊόντων σφαγίων ή υποπροϊόντων όπως το αίμα. Παραδείγματα προϊόντων κρέατος περιλαμβάνουν λουκάνικα, ζαμπόν, λουκάνικα, βόειο κρέας, βόλτονγκ ή αποξηραμένο βόειο κρέας, καθώς και κονσερβοποιημένα κρέατα και ημικατεργασμένα προϊόντα και σάλτσες που περιέχουν κρέας.

Φόρος καρκινογένεσης

Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η δήλωση της ΠΟΥ μπορεί να αποτελέσει λόγο για την ενίσχυση των κανόνων παραγωγής και εμπορίας του κρέατος. Έτσι, ο Mamikonyan σημειώνει ότι θεωρητικά πολλές χώρες θα μπορούσαν να εισαγάγουν πρόσθετο ειδικό φόρο κατανάλωσης σε προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως στην περίπτωση αλκοόλ ή τσιγάρων, ενώ στη Ρωσία μπορεί να αποκλειστεί από τον κατάλογο των προϊόντων με προτιμησιακό ΦΠΑ (10% αντί για 18%). "Και αυτό θα ήταν σωστό", δήλωσε ο επικεφαλής της Ένωσης Κρέατος. "Πρόκειται για μια κλιμάκωση των δασμών των προϊόντων, η οποία επιτρέπει τον προσδιορισμό εκείνων που δεν θεωρούνται χρήσιμα και την ενθάρρυνση αυτών που εξετάζονται." Επιπλέον, δυνητικά επιβλαβή προϊόντα, κατά τη γνώμη του, μπορεί να φέρει την ετικέτα "κόκκινη ετικέτα".

Ο Ντμίτρι Γιανίν, πρόεδρος της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Καταναλωτών, υποστηρίζει επίσης την ιδέα της επισήμανσης: «Αφού είδαμε τα κόκκινα αυτοκόλλητα στη συσκευασία σε αλάτι ή λίπος, ένα άτομο θα μπορεί να σκεφτεί αν θα του πάρει τέτοιο λουκάνικο ή όχι. Δεν γνωρίζω εάν θα θεσπιστούν τέτοιου είδους μέτρα, όπως αυτά που έχουν ληφθεί σχετικά με τα τσιγάρα, εάν θα υπάρξουν πρόσθετοι ειδικοί φόροι κατανάλωσης, φόροι για αυτό το επιβλαβές φαγητό. Αλλά με την πάροδο του χρόνου θα είναι, επειδή οι οικονομικές μέθοδοι είναι οι πιο αποτελεσματικές. Ίσως θα υπάρξει απαγόρευση της διαφήμισης. Είχαμε ήδη έναν αντιπρόσωπο που το καλοκαίρι εισήγαγε νομοσχέδιο για την απαγόρευση της διαφήμισης ανθυγιεινού φαγητού στην Κρατική Δούμα. Σχεδόν όλα τα ρωσικά λουκάνικα λουκάνικων υπάγονται σε αυτή την κατηγορία. "

Μιλάμε για την πρόταση του υποδιευθυντή της Κρατικής Δούμας Βασίλι Σισάκοφ να απαγορεύσει τη διαφήμιση των προϊόντων γρήγορου φαγητού και άλλων προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λίπη. Ωστόσο, το νομοσχέδιο έχει ήδη επικριθεί από την Ομοσπονδιακή Αντιμονοπωλιακή Υπηρεσία, το Υπουργείο Υγείας και την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Εποπτεία της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και του Ελέγχου των Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων. Η απώλεια της αγοράς μέσων ενημέρωσης, εάν εγκριθεί, εκτιμάται σε 20 δισεκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, θα δημιουργήσει κινδύνους για τους εταίρους του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 2018 όπως η Coca-Cola και η McDonald's.

Χημεία και λουκάνικα

Οι προειδοποιήσεις σχετικά με τους κινδύνους τόσο της χορτοφαγίας όσο και της κατανάλωσης κρέατος έχουν βάλει την ΠΟΥ σε μια ηλίθια θέση και αναγκάστηκαν να υπενθυμίσουν τις προηγούμενες αμφισβητήσιμες συστάσεις της.

Ο Σεργκέι Γιούσεν, με τη σειρά του, πιστεύει ότι δεν υπάρχει ανάγκη για απαγορευτικά μέτρα: «Είναι σημαντικό να συνεχίσουμε την εκπαιδευτική εργασία μεταξύ του πληθυσμού και να ενσταλάξουμε τις σωστές καταναλωτικές συνήθειες για να διατηρήσουμε την απαραίτητη ισορροπία στη διατροφή». Η Βικτόρια Κοπεϊκίνα, εκτελεστική γραμματέας της Συμμαχίας των χωρών της ΚΑΚ για τη βιοασφάλεια, συμφωνεί μαζί του. "Δεν θα υπήρχαν προβλήματα αν ο καταναλωτής δεν επέλεξε την εμφάνισή του, όχι στην τιμή, αλλά στην ποιότητα, ζήτησε έγγραφα από τους πωλητές", σημείωσε. - Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές, κατ 'αρχήν, εμφανίζονται στην αγορά, αλλά πολύ γρήγορα γίνονται συνηθισμένοι, επειδή βλέπουν ότι οι άλλοι κάνουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας και λαμβάνουν το ίδιο εισόδημα και ακόμη περισσότερο. Ως εκ τούτου, ο βασικός ρόλος θα διαδραματίζουν οι καταναλωτές και οι ενδιαφερόμενοι οργανισμοί και όχι οι συστάσεις από τα παραπάνω. "

Εάν στη Ρωσία μόνο στενοί ειδικοί ανταποκρίθηκαν στη δήλωση του ΠΟΥ, και ακόμη και τότε, κατά κανόνα, όχι με δική τους πρωτοβουλία, η αντίδραση στον κόσμο σε αυτό ήταν πολύ πιο έντονη. Ο υπουργός Γεωργίας της Αυστραλίας Barnaby Joyce το χαρακτήρισε φάρσα για την εξίσωση λουκάνικων και λουκάνικων με τσιγάρα. Ο Γερμανός ομόλογός του Christian Schmidt κάλεσε τους Γερμανούς να μην εγκαταλείψουν τα παραδοσιακά λουκάνικα για το τηγάνισμα, επισημαίνοντας ότι το θέμα δεν είναι καθόλου η ποιότητα του κρέατος, όπως κάθε άλλο τρόφιμο, αλλά η ποσότητα του - ό, τι είναι υπερβολικό είναι επιβλαβές για την υγεία. Ένας από τους ηγέτες του Βορειοαμερικανικού Ινστιτούτου Κρέατος (ΗΠΑ), με τη σειρά του, κατηγόρησε τους συντάκτες της έκθεσης της ΠΟΥ για την "προσαρμογή των αριθμών". Και ο Σύνδεσμος Δήμων και Πολιτών της Γαλλίας έχει εκδώσει ένα ειδικό ανακοινωθέν με την αποκαλούμενη ονομασία "Καρκινογόνος βλακεία".

Αυτή η ανησυχία των ξένων πολιτικών είναι αρκετά κατανοητή, καθώς ακούγεται από τις χώρες που είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί κρέατος και οι καταναλωτές της με ιστορικές παραδόσεις. Η Ρωσία, στην παγκόσμια αγορά κρέατος, αναφέρεται κυρίως ως εισαγωγέας, αν και η παραγωγή κρέατος στη χώρα έχει επίσης αυξηθεί τα τελευταία χρόνια.

Σύμφωνα με τη Rosstat, μέχρι το 1999, η παραγωγή κρέατος από όλες τις κατηγορίες αγροκτημάτων μειωνόταν σταθερά και στη συνέχεια προχώρησε σε ανάπτυξη, η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Έτσι, εάν το 2012, 8 εκατομμύρια τόνοι κρέατος παρήχθησαν, τότε το 2014 ήταν ήδη 9 εκατομμύρια. Κυρίως, η ανάπτυξη προέρχεται από το κρέας πουλερικών (λευκό κρέας) και τους χοίρους (κόκκινο κρέας). Όσον αφορά τα βοοειδή, κατά τα τελευταία 25 σχεδόν χρόνια, το ζωικό κεφάλαιο στη Ρωσία έχει μειωθεί τρεις φορές - από 57 εκατομμύρια το 1990 σε 19 εκατομμύρια το 2014 και παρέμεινε περίπου στο ίδιο επίπεδο έκτοτε. "Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του Ιανουαρίου - Αυγούστου 2015, ο συνολικός όγκος παραγωγής των κύριων τύπων κρέατος (χοιρινό, βοδινό, πουλερικό, αρνίσιο και κατσικίσιο) στις ρωσικές γεωργικές οργανώσεις ανήλθε σε 4.4 εκατομμύρια τόνους σφαγίου", λέει ο Σεργκέι Γιούσεν. - Αυτό είναι 7,8%, ή 320,3 χιλιάδες τόνους περισσότερο από την ίδια περίοδο το 2014. Ταυτόχρονα, το άσπρο κρέας (κρέας πουλερικών) αντιπροσωπεύει περίπου το 50% της κατανάλωσης, αν και το 2000 το μερίδιό του δεν υπερέβη το 20%. Η κατανάλωση βοδινού κρέατος, μεγάλο μέρος του οποίου εισάγεται από το εξωτερικό, μειώνεται για οικονομικούς λόγους - λόγω της απώλειας εισαγωγέων εξαιτίας ενός ασθενέστερου ρουβλίου, της μείωσης της διαθεσιμότητας πιστώσεων και της αύξησης των επιτοκίων για τις πράξεις εξωτερικού εμπορίου ».

Σύμφωνα με τον Γιούσεν, το 2015, οι εισαγωγές κρέατος στη Ρωσία μειώθηκαν σημαντικά. Έτσι, εάν το 2005, το εισαγόμενο κρέας πουλερικών αντιπροσώπευε πάνω από το 30% της ρωσικής αγοράς, τότε το 2015, σύμφωνα με την πρόβλεψη, ήταν μόλις 6%. Το ξένο χοιρινό θα μειωθεί από 40% το 2005 σε 10% το 2015. Και το μερίδιο του εισαγόμενου βοείου κρέατος στα ρωσικά ράφια μειώθηκε από 40% σε 15%. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 2014 ο ΟΗΕ δημοσίευσε μια πρόβλεψη εμπειρογνωμόνων, σύμφωνα με την οποία τα επόμενα 10 χρόνια ο κόσμος αναμένει μια ταχεία (περίπου το ένα τέταρτο) αύξηση της παραγωγής κρέατος λόγω της βελτίωσης της ποιότητας ζωής και των εισοδημάτων των ανθρώπων στις αναπτυσσόμενες χώρες. Ταυτόχρονα, οι αναλυτές σημείωσαν ότι λόγω των αλλαγών στις προτιμήσεις των καταναλωτών για το κρέας, αναμένεται αισθητή μείωση των τιμών των σιτηρών με την ανάπτυξή τους στο ίδιο κρέας, γάλα και ψάρι.

http://profile.ru/economics/item/101137-strakh-srednej-prozharki

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα