Διάφορες εταιρείες παράγουν φούρνους με διαφορετική ισχύ μικροκυμάτων: από 600 έως 1100 W είναι η μέγιστη ισχύς εξόδου.

Εάν μέχρι πρόσφατα οι φούρνοι μικροκυμάτων με ισχύ εξόδου 600-650 W είχαν τη μεγαλύτερη διανομή, σήμερα οι φούρνοι ισχύος 800-850 W απαιτούνται περισσότερο και φούρνοι με ισχύ 1000 W κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Εάν το πιάτο που μαγειρεύτηκε στο φούρνο μικροκυμάτων αποδείχθηκε ξηρό, τότε πρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δείτε όλες τις συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων εδώ.

http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-v-mikrovolnovki

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων: μερικές συμβουλές

Το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντελώς αντί του φούρνου, του ατμού, της σχάρας και της εστίας. Με αυτό, το μαγείρεμα έχει γίνει μια γρήγορη και απλή διαδικασία. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να "κάνετε φίλους" με αυτόν τον τύπο τεχνολογίας.

• Με τη βοήθεια ενός φούρνου μικροκυμάτων, μπορείτε όχι μόνο να αποψύξετε τα τρόφιμα, αλλά και να προετοιμάσετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα και τα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας το ως πλήρες στεγνωτήριο.

Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί επιπλέον να χρησιμοποιηθεί για την αποστείρωση των κονσερβών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης για το χειμώνα.

Το φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά και τα μικρόβια στις σανίδες κοπής και τα σφουγγάρια για πλύσιμο πιάτων. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το καθαρισμένο αντικείμενο με νερό και λεμόνι και βάλτε το φούρνο για λίγα λεπτά για απολύμανση.

• Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε το φαγητό σε μικρά κομμάτια. Τα μικροκύματα διεισδύουν στο προϊόν όχι περισσότερο από μερικά εκατοστά, οπότε η ομοιόμορφη προετοιμασία του εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Μεγάλα κομμάτια φαγητού πρέπει να βρίσκονται στην άκρη του δίσκου, οπότε θα προετοιμάζονται ταυτόχρονα με μικρά κομμάτια που βρίσκονται στο κέντρο της πλάκας.

Αν μαγειρεύετε σούπα, χρησιμοποιήστε ειδικό καπάκι με τρύπες για να αφαιρέσετε τον ατμό και το συμπύκνωμα.

Δεδομένου ότι τα μικροκύματα δρουν διαφορετικά σε διαφορετικά μέρη του πιάτου, όλα τα κομμάτια πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Ειδικά αν θέλετε να πάρετε ομοιόμορφα ψητή κρούστα σε κομμάτια κρέατος ή πουλερικών.

Αλατίστε το κρέας και τα ψάρια στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε θα παραμείνουν ζουμερά και απαλά.

Εάν μαγειρεύετε ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε οι κρόκοι θα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα εκ των προτέρων, τότε δεν θα εξαπλωθούν σε ένα πιάτο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά.

Εάν μαγειρεύετε το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε θυμηθείτε ότι η ζύμη αυξάνεται υψηλότερα από ό, τι στο φούρνο.

• τα πιάτα θα πρέπει να είναι διαφανή έτσι ώστε τα μικροκύματα να διεισδύουν στα προϊόντα σε αυτό.
  
• τα σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα για υψηλές θερμοκρασίες και να μην περιέχουν μέταλλα.
  

Για να ελέγξετε αν τα πιάτα είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να τοποθετήσετε αυτό το αντικείμενο στο φούρνο και να τοποθετήσετε ένα ποτήρι διαφανές με νερό και να ανάψετε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Εάν το νερό στο γυαλί έχει γίνει ζεστό και ταυτόχρονα τα πιάτα θερμαίνονται, δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Απαγορεύεται η θέρμανση των τροφίμων και μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων σε μεταλλικά πιάτα, κρυστάλλινα αντικείμενα και ελαφρές γυάλινες πλάκες.

Στα κεραμικά πιάτα μπορείτε να μαγειρεύετε φαγητό, αν και είναι πολύ ζεστό. Οι συσκευασίες από πορσελάνη, πλαστικό, χαρτί και χαρτόνι, χαρτοπετσέτες και σακούλες, γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα είναι κατάλληλες για μαγείρεμα και θέρμανση. Αν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, τότε συνιστάται να το τρυπήσετε σε ορισμένα σημεία. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα φιλμ και το πλαστικό μπορούν να απελευθερώσουν τοξικές ουσίες, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν σε εξαιρετικές περιπτώσεις.

Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό τα πιάτα να μην αγγίζουν τους τοίχους του φούρνου μικροκυμάτων και να μην είναι πλήρως σφραγισμένα. Αν βλέπετε σπινθήρες, αφαιρέστε αυτό το πιάτο και μην το χρησιμοποιείτε για τους σκοπούς αυτούς. Μην επιτρέπετε στις σταγόνες θερμοκρασίας, για παράδειγμα, να μην τοποθετείτε τα πιάτα μικροκυμάτων που μόλις βγήκατε από το ψυγείο.

http://kitchenmag.ru/posts/1541-gotovim-v-mikrovolnovke-neskolko-sovetov

Διαθέτει μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά των προϊόντων, για παράδειγμα, μέγεθος, σχήμα, υγρασία, αρχική θερμοκρασία, πυκνότητα. Τα μικροκύματα διεισδύουν σε βάθος 2-3 cm, έτσι ώστε μεγάλα τμήματα του προϊόντος πρέπει να κοπούν σε ίσα κομμάτια έτσι ώστε η θέρμανση να προχωρήσει ομοιόμορφα. Αν προετοιμάζετε ένα κομμάτι ακανόνιστου σχήματος, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να το ξεδιπλώσετε έτσι ώστε τα λεπτά μέρη να βρίσκονται πιο κοντά στο κέντρο.

Όσο μεγαλύτερη είναι η μάζα των προϊόντων, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Εάν το βάρος του προϊόντος διπλασιαστεί, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί περίπου 2 φορές. Λεπτά και στρογγυλά κομμάτια μαγειρεύουν ταχύτερα από τα παχιά και τα ορθογώνια.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να αποψυχθούν και να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά μπορεί να συμβεί ότι το εξωτερικό του πιάτου είναι έτοιμο και ο πάγος είναι μέσα. Το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι μόνο για μαγείρεμα. είναι επίσης αποτελεσματική ως συσκευή απόψυξης. Η απόψυξη πραγματοποιείται, κατά κανόνα, σε λειτουργίες χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας. Κατά την απόψυξη των λαχανικών, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγο νερό και καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αφού το κρούστα πάγου λιωθεί στην επιφάνεια των λαχανικών, η διαδικασία απόψυξης επιταχύνεται σημαντικά και τα λαχανικά πρέπει να αναμιγνύονται πιο συχνά. Τα φρούτα αποψύχονται με τον ίδιο τρόπο.

Καλά αποψυγμένα κομμάτια κρέατος που έχουν το ίδιο πάχος. Εάν το κρέας παγώσει σε μεγάλα κομμάτια, τότε δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς μεγάλη ανάγκη. Κατά την απόψυξη σφαγίων πουλιών, είναι απαραίτητο να καλύψετε για κάποιο χρονικό διάστημα τα λεπτά προεξέχοντα μέρη (φτερά, πόδια) με φύλλο αλουμινίου. Τα ψάρια συνήθως αποψύχονται με ισχύ κάτω του μέσου όρου, στη συνέχεια ξηραίνονται και μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνταγή
Λιγότερο από 200 γραμμάρια τροφής δεν συνιστάται να μαγειρευτούν στο φούρνο, αλλά δεν αξίζει να υπερφορτώσετε το φούρνο, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε διάφορα στάδια. Όταν μαγειρεύετε σε ένα φούρνο μια πολύ μικρή ποσότητα του προϊόντος (μικρότερη από 200 g), για παράδειγμα, όταν ξήρανση χόρτα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο για φόρτωση.
Το λίπος απορροφά ενέργεια καλά και θερμαίνεται γρήγορα, αλλά εάν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο, θα προωθήσει την ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων. Τα οστά είναι επίσης καλός αγωγός θερμότητας, έτσι ώστε το κρέας κοντά στα οστά να μαγειρεύει γρηγορότερα. Για να ζεσταθεί ομοιόμορφα, τα οστά πρέπει να καλύπτονται για λίγο με το φύλλο.
Η ζάχαρη θερμαίνεται ταχύτερα από όλα τα άλλα προϊόντα και μπορεί να καεί γρήγορα αν δεν έχει αναμειχθεί καλά με άλλα κοκκώδη προϊόντα ή έχει διαλυθεί πριν τοποθετηθεί στο φούρνο.
Τα λαχανικά, ειδικά μικρά και φρέσκα, περιέχουν πολύ νερό, επομένως υγρασία εμφανίζεται γρήγορα στην επιφάνειά τους και προετοιμάζονται καλά. εάν η υγρασία δεν είναι αρκετή, τότε είναι εύκολο να σταθεροποιηθεί: είναι απαραίτητο μόνο να προσθέσετε λίγο νερό, έτσι ώστε το φαγητό να μην στεγνώσει.
Τα πυκνά τρόφιμα μαγειρεύουν περισσότερο από πορώδη και ευάερα, οπότε θα πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μεσαία επίπεδα ισχύος έτσι ώστε η θέρμανση να γίνεται πιο ομοιόμορφα, καθώς μπορεί να συμβεί ότι το προϊόν είναι έτοιμο προς τα πάνω και ήδη στο εσωτερικό είναι ακατέργαστο.
Τα προϊόντα που καλύπτονται με το δέρμα, το φιλμ, το περίβλημα - τις ντομάτες, τις πατάτες, τα αυγά, το συκώτι - πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά δημιουργείται υπερβολική πίεση μέσα στο περίβλημα όταν εξατμιστεί η εσωτερική υγρασία,
Ιδιαίτερη σημασία όταν το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων αναμιγνύει, μετατοπίζει και στρέφει τα προϊόντα. Έτσι, το φαγητό ζεσταίνεται πιο ομοιόμορφα, δηλαδή βελτιώνεται η ποιότητά του. οι πίτες, τα κέικ, τα κατσαρόλα πρέπει να περιστρέφονται κατά 180 ° σε τακτά χρονικά διαστήματα. Ορισμένοι κλίβανοι είναι ειδικά εξοπλισμένοι για το σκοπό αυτό με ένα περιστρεφόμενο ταψί.
Σε διάφορα σημεία του θαλάμου του φούρνου μικροκυμάτων, τα προϊόντα θερμαίνονται διαφορετικά, έτσι τα ποτά σε μικρές μερίδες είναι καλύτερα τοποθετημένα σε έναν κύκλο, και τρυφερά πράγματα όπως τα σπαράγγια, το μπρόκολο είναι καλύτερα τοποθετημένα στο κέντρο για να επιτευχθεί ένα ποιοτικό πιάτο.
Ακόμη και στην εμφάνιση, τα πιάτα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων διαφέρουν από αυτά που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, επομένως, χωρίς να χρειάζεται να πάτε στο φούρνο, είναι δύσκολο να προσδιορίσετε αν τα πιάτα είναι έτοιμα ή όχι, αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε τελικά να γίνει έτοιμο. Και όμως, η διαδικασία του "dovarki" συνεχίζεται ακόμα και μετά το πιάτο βγαίνει έξω από το φούρνο, οπότε πρέπει να το αφαιρέσετε μέχρι την τελική ετοιμότητα, επειδή η ανεπαρκώς προικημένη προίκα μπορεί να είναι, αλλά η υπερβολική ζάχαρη...

Με την πάροδο του χρόνου, η εμπειρία που αποκτήθηκε θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε με ακρίβεια το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας προϊόντων. Αλλά γι 'αυτό, φυσικά, χρειάζεται πολύ πειραματισμό.

Κατά την υπεράσπιση των ψαριών, τα λαχανικά και τα κατσαρόλα πρέπει να κλείνονται σφιχτά. Τα ολόκληρα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο. Αλλά τα κομμάτια του κρέατος δεν πρέπει να τυλίγονται πολύ σφιχτά, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να βγαίνει έξω και το κρέας να μην είναι εμποτισμένο με υπερβολική υγρασία.
Έτοιμη muffin εύκολα πίσω από τις άκρες της φόρμας. Η ανώτερη κρούστα δεν πρέπει να είναι καφέ. Το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πιο πλούσιο από το συνηθισμένο. Εάν εισάγετε ένα μαχαίρι στη μέση του κέικ μεταξύ της άκρης και του κέντρου, θα πρέπει να είναι στεγνό - τότε το κέικ είναι έτοιμο και η μέση θα σκληρύνει με το χρόνο.
Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με ένα πιρούνι: εισέρχεται ελεύθερα εάν το κρέας είναι έτοιμο.
Το πόδι κοτόπουλου στην τελική κατάσταση θα κινηθεί εύκολα στη διασταύρωση και ο χυμός που ρέει από το εσωτερικό του θα είναι κιτρινωπό.
Το ψάρι αφαιρείται από το φούρνο όταν η μέση είναι ακόμα λίγο διαφανής. αν το παρακάνετε, θα γίνει ξηρό και σκληρό.
Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται στον φούρνο για περίπου πέντε λεπτά και ταυτόχρονα να φτάσουν στην ετοιμότητα αφού αφαιρεθούν από το θάλαμο.
Στην αρχή, είναι δύσκολο να συνηθίσετε στην εμφάνιση τροφίμων που μαγειρεύονται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Τα γεύματα δεν έχουν τραγανή κρούστα και κόκκινη εμφάνιση, στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο εκείνα τα προϊόντα που μαγειρεύονται για ένα μακρύ χρονικό διάστημα σκουρύνουν - ολόκληρα σφάγια κοτόπουλου, χοιρινή κοιλιά κλπ.

Προκειμένου το παρασκευασμένο προϊόν να σχηματίσει ένα κόκκινο κρούστα, έχουν δημιουργηθεί ειδικά πιάτα, στα οποία η επιφάνεια καλύπτεται με ένα ειδικό στρώμα που απορροφά ενέργεια μικροκυμάτων, αλλά τέτοια πιάτα είναι πολύ ζεστά. Προσέξτε!

Υπάρχει μια άλλη δυνατότητα να δοθεί σκούρο χρώμα στα τελικά προϊόντα. Αυτά είναι ειδικά συμπληρώματα. Μπορούν να βασίζονται σε κάποιο είδος σάλτσας, ghee ή ζελέ. Τα υγρά πρόσθετα λιπάνουν την επιφάνεια των τεμαχίων κρέατος, τα σφάγια πουλερικών, τα ξηρά - ψεκάστε κατσαρόλες, κέικ. Τα ξηρά μείγματα μπορούν να αποτελούνται από καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα καρύδια, ζάχαρη σε σκόνη, καρύδια.

Το καπάκι στο οποίο καλύπτεται το μαγειρεμένο πιάτο αναστέλλει τον ατμό, διατηρεί την υγρασία και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, ακριβώς όπως όταν μαγειρεύει κάτι σε μια συμβατική σόμπα. πρέπει να προσέχετε κατά την αφαίρεση του καλύμματος ώστε να μην καίγεται με ατμό.

Κατά το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιούνται μερικά ειδικά εργαλεία: αλουμινόχαρτο - για να καλύπτουν τα πλούσια, προεξέχοντα μέρη των προϊόντων που έχουν προετοιμαστεί (τμήματα των ποδιών, φτερά, προεξέχοντα κομμάτια των προϊόντων αλευριού). χαρτοπετσέτες που επιτρέπουν την εξάτμιση της υγρασίας χωρίς παρεμπόδιση, αλλά ταυτόχρονα εμποδίζουν την εκτόξευση λίπους ή υγρασίας. χαρτί με κερί που διατηρεί τη θερμότητα και επομένως επιταχύνει το μαγείρεμα. ειδικά πιάτα που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων και κατά κανόνα έχουν μια οπή για διαφυγή ατμού (αυτό εμποδίζει το βρασμό και το "τρέξιμο μακριά" πάνω από την άκρη). αν δεν υπάρχει τρύπα στο καπάκι, μπορεί να μετακινηθεί ελαφρά για να σχηματίσει ένα κενό για να διαφύγει ο ατμός.

Ένα από τα χαρακτηριστικά των μικροκυμάτων είναι η δυνατότητα διείσδυσης μέσω διαφόρων ουσιών και υλικών: διεισδύουν εύκολα σε γυαλί, κεραμικά, πλαστικό, χαρτόνι, χαρτί, αλλά τέτοια υλικά θερμαίνονται εύκολα και πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τα αφαιρείτε από το φούρνο.

Μη χρησιμοποιείτε γυαλικά που περιέχουν μέταλλο (μερικοί τύποι κρυστάλλων). Δεν μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία και την έκρηξη. Μην παίρνετε πιάτα από πολύ λεπτό γυαλί. Το πλαστικό πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και η συσκευασία από χαρτί ή χαρτόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για βραχυχρόνια θέρμανση μη λιπαρών προϊόντων. Τα μεταλλικά πιάτα δεν επιτρέπουν στα μικροκύματα στο εσωτερικό και συνεπώς σε ένα κλειστό μεταλλικό πιάτο το φαγητό θα παραμείνει πάντα κρύο. Επιπλέον, η χρήση μεταλλικών σκευών μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στη λειτουργία του ίδιου του κλιβάνου. Τα γυάλινα σκεύη είναι βολικά επειδή μπορείτε να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινα πιάτα, αλλά με μια προϋπόθεση: χρησιμοποιήστε μόνο για θέρμανση, γιατί αν το βάλετε στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πιάτα μπορούν να σπάσουν.

Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία μαγειρικών σκευών για τον φούρνο μικροκυμάτων, που συνήθως φέρουν την ένδειξη: "Φούρνος μικροκυμάτων ασφαλής", "κατάλληλος για φούρνο μικροκυμάτων" ("κατάλληλος για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων"). Τέτοια πιάτα είναι κατασκευασμένα από διάφορα υλικά και έχουν διάφορες μορφές -

Τέτοια πιάτα, κατά κανόνα, δεν είναι μόνο βολικά αλλά και όμορφα: όχι μόνο μπορείτε να ζεσταίνετε και να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα σε αυτό, αλλά και να σερβίρετε έτοιμα φαγητά στο τραπέζι.

Απουσία ειδικών πιάτων, μπορείτε να δοκιμάσετε το συνηθισμένο, από κεραμικά, πορσελάνη, γυαλί. Για δοκιμές είναι απαραίτητο για 30 δευτερόλεπτα να τοποθετήσετε άδειο πιάτο στο φούρνο και να το επαναθερμάνετε σε λειτουργία πλήρους ισχύος. Αν παραμείνει κρύο ή χλιαρό, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν υπάρχουν σχεδιαγράμματα ή επιγραφές σε χρώματα με μέταλλο που χρησιμοποιούν μέταλλο, τότε μπορεί να παρουσιαστεί σπινθήρας κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Μην ανησυχείτε, θα σταματήσει με το χρόνο. Για τη γυάλινη επιφάνεια, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ρωγμές και ζημιές στο λούστρο: ακόμη και μικροσκοπικές ρωγμές θα συσσωρεύουν νερό, το οποίο θα μετατραπεί σε ατμό όταν θερμαίνεται και τελικά τα πιάτα θα σπάσουν.

Για την παρασκευή διαφόρων πιάτων είναι σημαντικό να επιλέξετε το σχήμα του πιάτου. Σε βαθιά πιάτα, το φαγητό μαγειρεύεται περισσότερο από τα ρηχά πιάτα, σε στρογγυλά πιάτα - πιο ομοιόμορφα από τα ορθογώνια. Σε πιάτα με κεκλιμένους τοίχους, το ακραίο τμήμα του παρασκευασμένου πιάτου μπορεί να καεί και η μέση θα είναι ακόμα υγρή.
Ο σχεδιασμός ορισμένων φούρνων μικροκυμάτων επιτρέπει τη χρήση ειδικών ανιχνευτών για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του φαγητού κατά το μαγείρεμα. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στην καθορισμένη τιμή, ο κλίβανος σβήνει αυτόματα. Αν αυτό δεν παρέχεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο για φούρνους μικροκυμάτων. το συμβατικό θερμόμετρο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο έξω από τον κλίβανο.
Εάν ρυθμίσετε το φούρνο μικροκυμάτων στο τραπέζι (όχι σε αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο) σε απόσταση 10 cm από την άκρη και αφήστε το για εξαερισμό όχι λιγότερο. 10 εκ. Από όλες τις πλευρές, ο εξαερισμός θα βοηθήσει στη μείωση του θορύβου.
Στις συνταγές που δίνονται σε αυτό το τμήμα, ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για 4 μερίδες. Εάν ο αριθμός των μερίδων θα αυξηθεί, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί.

http://www.povarenok.ru/blog/show/1479/

Χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρόνος μαγειρέματος στα σύγχρονα μικροκύματα με διαφορετική ισχύ. Τα φούρνοι μικροκυμάτων είναι πολύ δημοφιλή αυτή τη στιγμή, επειδή είναι πολύ βολικά για τη θέρμανση και το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων, μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν κάθε κουζίνα της ειδικευμένης οικοδέσποινας. Για τις νοικοκυρές, αυτός ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων θα είναι πολύ χρήσιμος. Και εδώ είναι το τραπέζι. Εφόσον το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ταχύτερο, ο χρόνος δεν αναγράφεται σε ώρες, αλλά σε λεπτά.

Μοιραζόμαστε ενδιαφέρουσες πληροφορίες που βρίσκονται στο διαδίκτυο, οι οποίες μπορεί να είναι χρήσιμες στην κουζίνα. Σε αυτήν την πινακίδα, είναι μόνο ασαφές πόσες γραμμάρια πιάτων λαμβάνονται έγκαιρα για το μαγείρεμα και την προθέρμανση.

http://podskazok.net/polezno-znat/vremya-prigotovleniya-v-mikrovolnovke.html

Πώς να μαγειρέψετε σε φούρνο μικροκυμάτων;

Διαθέτει μαγειρική με φούρνο μικροκυμάτων.

Απόψυξη, αναθέρμανση και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματά της, αυτή η γρήγορη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι κοντά στην προσθήκη του προϊόντος στο χυμό του. Χρησιμοποιείται τόσο για γρήγορη θέρμανση τροφίμων όσο και για απόψυξη.

Η θερμική επεξεργασία των προϊόντων σε φούρνους μικροκυμάτων (μικροκύματα) έχει συμβάλει σημαντικά στο διεθνές μαγείρεμα, αλλά προς το παρόν δεν έχει καμία σχέση με παραδοσιακές εθνικές κουζίνες.

Τα μαγειρεμένα προϊόντα φούρνου μικροκυμάτων είναι εντελώς ακίνδυνα, αλλά αναπόφευκτα εκπέμπονται μερικώς από έναν φούρνο εργασίας στον περιβάλλοντα χώρο ισχυρή δύναμη (που ακόμη και τηγανίζεται!). Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα μικροκυμάτων (με μήκος κύματος περίπου 12-17 εκατοστά) είναι εξαιρετικά επιβλαβή για ανθρώπους και ζώα κοντά.
Επομένως, απομακρύνετε γρήγορα το φούρνο μικροκυμάτων (όσο το δυνατόν περισσότερο) μακριά από το φούρνο μικροκυμάτων και λάβετε υπόψη ότι οι τοίχοι αυτής της σειράς είναι ασύρματοι.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων εξοικονομούν χρόνο και ενέργεια, αποθηκεύουν βιταμίνες και μέταλλα και τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτά φαίνονται πιο φρέσκα και πιο νόστιμα από ό, τι μαγειρεύονται στη σόμπα. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα τα ξεπαγιάζουν γρηγορότερα, τα προψημένα γεύματα θερμαίνονται σε μια στιγμή και χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών. Απόψυξη, μαγείρεμα, αναθέρμανση - αν κάποιος νομίζει ότι τα μικροκύματα μπορούν να κάνουν ακριβώς αυτό, δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτές τις συσκευές! Παραδείγματος χάριν, τα πιάτα ψαριού ή τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε φούρνους μικροκυμάτων θα έχουν μια πολύ λεπτή γεύση, το στιφάδο θα έχει μια ασυνήθιστα τρυφερή γεύση, θα έχει πάχος με αλεύρι ή σάλτσες αμύλου δεν θα έχει ποτέ σβώλους, και ο κρόκος αυγού με τον οποίο γεμίζεις το πιάτο δεν θα μπερδευτεί ποτέ. Ωστόσο, το καλύτερο, φυσικά, για να δείτε μόνοι σας!

Στην ενότητα "Φούρνοι μικροκυμάτων", έχουν επιλεγεί πολλές συνταγές - από ελαφριά ζεστά σνακ, σούπες, κρέας και ψάρια, σούβλες, χρήσιμες για κάθε χορτοφαγική κουζίνα - σε εκπληκτικά κέικ, πίτες και επιδόρπια. Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές μαγειρεύετε πραγματικά νόστιμο, γιατί κάθε ένα από τα προτεινόμενα πιάτα προετοιμάστηκε, αναλύθηκε, δοκιμάστηκε και δοκιμάστηκε. Μεταφέρουμε την εμπειρία που αποκτήσατε κατά τη διάρκεια αυτής της εργασίας σε εσάς ως συμβουλές και συμβουλές. Και για όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα για τους φούρνους μικροκυμάτων, παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με άλλες δυνατότητες χρήσης αυτών των συσκευών, την επιλογή των σωστών πιάτων και πολλά άλλα που θα επιτρέψουν στον ιδιοκτήτη του φούρνου μικροκυμάτων να μετατρέψει το μαγείρεμα σε γρήγορη απόλαυση.

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των φούρνων μικροκυμάτων είναι ο τρόπος εξασφάλισης ομοιόμορφης θέρμανσης των προϊόντων στο θάλαμο του φούρνου. Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι: όταν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο περιστρέφεται πάνω σε ένα ειδικό δίσκο από γυαλί ή κεραμικό, και όταν τα προϊόντα είναι ακίνητα και μια ειδική συσκευή, χρησιμοποιείται ένας σχεδιαστής φούρνου για τη μετατόπιση φάσης.

Όταν διαμορφώνονται σωστά, και οι δύο μέθοδοι είναι αρκετά αποτελεσματικές, αλλά στην έκδοση με ένα περιστρεφόμενο δίσκο, η ομοιομορφία θέρμανσης είναι κάπως καλύτερη, αν και ο σχεδιασμός είναι πολύπλοκος, γεγονός που προκαλεί υψηλότερη τιμή για φούρνους αυτού του τύπου.

Ο πραγματικός όγκος του θαλάμου κλιβάνου κυμαίνεται συνήθως από 12 έως 35 λίτρα και η ισχύς είναι από 500 έως 800 W, η οποία μπορεί να θεωρηθεί ως η βέλτιστη για συσκευές μεμονωμένης χρήσης.

Οι φούρνοι διαφέρουν επίσης στον τρόπο με τον οποίο ελέγχουν τη θέρμανση των τροφίμων, η οποία στα πιο προηγμένα σχέδια παρέχεται από ένα ηλεκτρονικό σύστημα που χρησιμοποιεί ένα μικροεπεξεργαστή που επιτρέπει τον προγραμματισμό του μαγειρέματος. Σε απλουστευμένους φούρνους χρησιμοποιούνται μηχανικές συσκευές για τη ρύθμιση του χρόνου της διαδικασίας μαγειρέματος και, συνεπώς, του χειροκίνητου ελέγχου.

Διατίθεται σε ένα ευρύ φάσμα τύπων κλιβάνων. Η διαδικασία μαγειρέματος και η συνταγή τελικά εξαρτώνται ελάχιστα από τον τύπο του φούρνου. Μόνο ο χρόνος και η προσοχή που πρέπει να καταβληθούν στο ίδιο το παρασκεύασμα, το οποίο μπορεί να προχωρήσει αυτόματα (σε φούρνους ελεγχόμενους από το πρόγραμμα), αλλάζει, ή πρέπει να παρακολουθείτε τον χρόνο και τη σειρά των λειτουργιών.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν συνιστώνται σε γωνία, καθώς υπάρχει κίνδυνος υπερθέρμανσης. Και οι ρωσικές σόμπες πρέπει να τοποθετούνται αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες, μακριά από το νερό και τη θερμότητα, καθώς δεν παρέχουν προστασία από ατυχήματα.

Μην τοποθετείτε τα χέρια σας μέσα στο φούρνο όταν είναι ενεργοποιημένο.

Για εκείνους που θέλουν να σπάσουν το δεύτερο σημείο, υπάρχει ένα σύστημα κλειδώματος - ο φούρνος δεν ανάβει με την πόρτα ανοιχτή. Επίσης, μην προσπαθήσετε να απενεργοποιήσετε την κλειδαριά. Όταν η κλειδαριά φθαρεί, ο φούρνος δεν μπορεί να λειτουργήσει.

Ο φούρνος δεν πρέπει να λειτουργεί εάν το γυαλί, η προστατευτική οθόνη, η πόρτα ή η κλειδαριά είναι κατεστραμμένα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαρροή μικροκυμάτων.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι στο ποτήρι της πόρτας υπάρχει ειδική οθόνη ματιών που προστατεύει από την ακτινοβολία μικροκυμάτων. Σε ζημιές, ούτε το γυαλί ούτε το πλέγμα μπορούν να αλλάξουν ανεξάρτητα. Σε γενικές γραμμές, όλες οι βλάβες πρέπει να επισκευάζονται όχι μόνο από έναν ηλεκτρολόγο, αλλά από έναν ειδικό σε φούρνους μικροκυμάτων. Η επιφάνεια επαφής της πόρτας και του θαλάμου του φούρνου πρέπει πάντα να είναι καθαρή, τα κατάλοιπα τροφίμων και άλλα συντρίμμια δεν πρέπει να συσσωρεύονται σε αυτό, καθώς μπορεί να εμφανιστεί κενό που θα οδηγήσει σε διαρροή ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Ποια είναι η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πρώτα απ 'όλα, όπως έχουμε ήδη παρατηρήσει, η ιδιαιτερότητα του φούρνου είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτό πηγαίνει πολύ γρήγορα, περίπου 2-3 ​​φορές πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Επομένως, όλοι οι φούρνοι είναι εφοδιασμένοι με χρονοδιακόπτη, προγραμματιστή, ρελέ χρόνου, επιτρέποντας την ακριβή διανομή του χρόνου μαγειρέματος, η οποία μετράται σε λεπτά και σε μερικές περιπτώσεις σε δευτερόλεπτα. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως αναφέρεται στις συνταγές και εξαρτάται από την ποσότητα των επεξεργασμένων προϊόντων και είναι πολύ απλό να το ορίσετε για φούρνο μικροκυμάτων οποιασδήποτε μορφής.

Όλες οι γνωστές διαδικασίες μαγειρέματος στη σόμπα, όλα όσα γνωρίζετε για το ψήσιμο και το ψήσιμο, σε φούρνους μικροκυμάτων προχωρούν κάπως διαφορετικά. Για να αξιοποιήσετε πλήρως τις πολύπλευρες δυνατότητες των φούρνων θαύματος, θα πρέπει να μάθετε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά χειρισμού τους.

Κατά τον συνήθη τρόπο μαγειρέματος, η θέρμανση των τροφίμων γίνεται εξωτερικά · σε φούρνους μικροκυμάτων, το φαγητό θερμαίνεται από μέσα. Τα κύματα που τα θερμαίνουν προέρχονται από μια συσκευή παραγωγής μαγνητρόνων που μετατρέπει το ηλεκτρικό ρεύμα σε ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Με τη βοήθεια της ενσωματωμένης περιστρεφόμενης κεραίας, τα κύματα αυτά διεισδύουν στο κουτί μαγειρέματος και διεγείρουν ένα ηλεκτρικό ρεύμα σε όλα τα αγώγιμα αντικείμενα εκεί, και όσο μεγαλύτερη είναι η αγωγιμότητα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ρεύμα. Λόγω της ροής του ρεύματος δημιουργείται η απαραίτητη θερμότητα για το μαγείρεμα. Συχνότητα, δηλ. ο αριθμός των ταλαντώσεων όλων των κυμάτων μετριέται σε Hertz και megahertz (1 MHz = 1 εκατ. ταλαντώσεις / δευτ.).

Στους οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων, η συχνότητα φθάνει τα 2450 MHz, με το σχηματισμό κυμάτων μήκους 12,25 cm. Κύματα που, υπό ορισμένες συνθήκες, είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία, όπως οι ακτίνες Χ, ακτινοβολούνται με πολύ υψηλότερη συχνότητα. Ως εκ τούτου, οι συχνά αντιρρήσεις σχετικά με την απόκτηση μικροκυμάτων λόγω της βλάβης που προκαλούν δεν έχουν καμιά βάση. Επιπλέον, οι συσκευές αυτές είναι σχεδιασμένες κατά τρόπο ώστε να μην διεισδύουν κύματα από το κουτί. Όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων, το μαγνήτρο σβήνει αυτόματα. Οι σφραγίδες για τις πόρτες του φούρνου κατασκευάζονται επίσης με βάση τις αυστηρότερες απαιτήσεις και τις δοκιμές ποιότητας και μόνο μετά το άνοιγμα 100.000 φορές το υλικό αρχίζει να φθείρεται, δηλαδή μόλις τελειώσει ο ίδιος ο φούρνος μικροκυμάτων.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος, η οποία διευρύνει σημαντικά τις δυνατότητές της. Μπορείτε να επιλέξετε την ταχύτητα του μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων, όπως ακριβώς κάνατε σε μια κανονική σόμπα. Ο τρόπος ρύθμισης επιτρέπει την απόψυξη, το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο σε πλήρη ισχύ, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά των προϊόντων, χρησιμοποιώντας αποτελεσματικά την ενέργεια μικροκυμάτων.

Προκειμένου να ρυθμιστεί ο τρόπος λειτουργίας, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς συμβαίνει αυτό. Για να εγκαταστήσετε μια συγκεκριμένη λειτουργία, πρέπει να γυρίσετε τον διακόπτη στο μπροστινό τοίχωμα του φούρνου και να τον ρυθμίσετε στο επιθυμητό επίπεδο σε μία από τις ακόλουθες θέσεις: "FULL POWER (HIGH)", "FULL POWER (HIGH)", "ΘΕΡΜΑΝΣΗ (ΜΕΓΑΛΟ ΥΨΗΛΟΣ)", "ΣΤΥΠΗ ΒΑΡΟΣ (ΜΕΓΑΛΟ)", "ΑΠΟΦΥΓΗ (ΜΕΓΑΛΟΣ ΧΑΜΗΛΟΣ)", "ΘΕΡΜΑΝΣΗ (ΧΑΜΗΛΗ)".

1 ΠΛΗΡΗ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ (ΥΨΗΛΗ). 100%
2 ΘΕΡΜΑΝΣΗ (ΜΕΓΑΛΟ ΥΨΗΛΟ). 70%
3 ΑΚΡΙΒΗ ΘΕΡΜΑΝΣΗ (ΜΕΓΑΛΗ). 50%
4 ΑΠΟΦΥΓΗ (ΜΕΓΑΛΟΣ ΧΑΜΗΛΟΣ). 30%
5 ΘΕΡΜΑΝΣΗ (ΧΑΜΗΛΗ). 10%

Όταν μαγειρεύετε στη σόμπα ή στο φούρνο, θερμαίνεται θερμότητα θερμαίνοντας τα πιάτα ή υπό την επήρεια θερμαινόμενου λίπους ή νερού από το εξωτερικό στο φαγητό. Διαδίδοντας σε όλες τις κατευθύνσεις, μπαίνει αργά σε προϊόντα. Πολλή ενέργεια δαπανάται για τέτοια διείσδυση με τη μορφή ηλεκτρικής ενέργειας, φυσικού αερίου ή άνθρακα. Στους φούρνους μικροκυμάτων, η διαδικασία αυτή συμβαίνει προς την αντίθετη κατεύθυνση, καθώς τα κύματα, τα οποία διεισδύουν απευθείας στο προϊόν, διαδίδονται σε ολόκληρο τον όγκο. Με σωστή χρήση της σόμπας, αυτό οδηγεί σε μια αρκετά μεγάλη εξοικονόμηση ενέργειας. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα στους φούρνους μικροκυμάτων δεν καίγονται. Αυτό το πλεονέκτημα, ωστόσο, έχει το μειονέκτημα ότι χωρίς τη χρήση ειδικών πιάτων σε φούρνο μικροκυμάτων είναι αδύνατο να επιτευχθεί ο σχηματισμός τραγανό κρούστα. Είναι επίσης απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται σε επίπεδες πλάκες με παχιά σάλτσες καλύπτονται αναγκαστικά με καπάκι, διαφορετικά η σάλτσα στις άκρες της πλάκας θα σκληρύνει και θα κολλήσει στην άκρη του δίσκου.

Πριν από την αγορά ενός φούρνου μικροκυμάτων, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα κύματά του δεν διεισδύουν στο μέταλλο, και ακόμη περισσότερο, αντανακλώνται από μεταλλικά μέρη ή κοσμήματα στα πιάτα. Για βέλτιστη χρήση της ενέργειας του φούρνου μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα που περάσουν καλά ηλεκτρομαγνητικά κύματα.

Όσο μεγαλύτερη είναι η μάζα των προϊόντων που παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων, τόσο περισσότερο χρόνο απαιτείται για το μαγείρεμα και, κατά συνέπεια, θα υπάρξει περισσότερη κατανάλωση ενέργειας. Για παράδειγμα, εάν τα κύματα πρέπει να διεισδύσουν σε ένα κομμάτι κρέατος, ήδη σε βάθος 2 cm, θα χάσουν το 50% της δύναμής τους. Επομένως, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μεγάλα κομμάτια κρέατος σε ένα ειδικό πιάτο για το τηγάνισμα σε φούρνο μικροκυμάτων - όχι μόνο για να φτιάξετε τραγανό φλοιό, αλλά και επειδή το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται αυτό το πιάτο είναι ο καλύτερος αγωγός των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων.

Ο βασικός κανόνας του μαγειρέματος σε ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι για μεγάλες μερίδες θα πρέπει να αναμίξετε και να γυρίσετε το φαγητό πιο συχνά ή να γυρίσετε τα πιάτα γύρω από τον άξονα.

Με μια διπλή μερίδα του προϊόντος, θα χρειαστείτε δύο φορές για να το προετοιμάσετε, με μισή μερίδα - το μισό χρόνο.

Φυσικά, οι φούρνοι μικροκυμάτων ποικίλλουν ανάλογα με το σχεδιασμό, τον εξοπλισμό, τον βαθμό ισχύος και τους τρόπους μαγειρέματος. Η ισχύς τους μετράται σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο μόνο σε Watt. Η υψηλότερη ισχύς του κλιβάνου είναι 850 watts. Όλες οι συνταγές μικροκυμάτων αναπτύχθηκαν με βάση φούρνο μικροκυμάτων με επιτρεπτή ισχύ 750 W. Για να διευκολυνθεί ο επανυπολογισμός του χρόνου μαγειρέματος για κάθε επιμέρους φούρνο, στις συνταγές αυτές οι δυνάμεις δίδονται ως ποσοστά, λαμβάνοντας 100% για ισχύ 750 W, δηλαδή 100% αντιστοιχούν σε ισχύ 750 W.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων διατίθενται με διαφορετική μέγιστη ισχύ - κατά μέσον όρο έως 550 ή 500 watts ή υψηλής ισχύος - μέχρι 750-850 watt. Ορισμένες συσκευές είναι εξοπλισμένες με διακόπτες ή βήματα λειτουργίας, που εκφράζονται σε αριθμούς: από 2 έως 7. Ορισμένες συσκευές - εκφρασμένες σε ποσοστό - από 10% έως 100%, μερικές συσκευές - σε σύμβολα. Κατά μέσο όρο, πρέπει να υποθέσουμε ότι το κατώτερο στάδιο αντιστοιχεί στο 50% της ισχύος του επόμενου σταδίου.

Οι συνταγές είναι σχεδιασμένες για μαγείρεμα μόνο σε φούρνους μικροκυμάτων, αλλά όχι σε φούρνους-συνδυασμούς. Εάν πρόκειται για τη μικρή οικογένειά σας, αποτελούμενη από 1-2 άτομα, για να αγοράσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων συνδυασμένο, θα χρειαστείτε κάποια άλλη συμβουλευτική βιβλιογραφία. Οι συνδυασμοί φούρνων έχουν σχεδιαστεί ειδικά για μικρά νοικοκυριά και έχουν πολλά πλεονεκτήματα: είναι εξοπλισμένα με ανώτερη και κατώτερη πηγή θερμότητας, φούρνο, σχάρα και σχάρα, για να εξοικονομήσετε χρόνο και ηλεκτρικό ρεύμα, μπορείτε να συνδέσετε φούρνο μικροκυμάτων.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε επίσης να εξαιρεθείτε από ειδικά πιάτα για το τηγάνισμα σε φούρνους μικροκυμάτων κατά το μαγείρεμα ψημένου κρέατος, ψήσιμο και παρόμοια πιάτα. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές του βιβλίου μας, μαγειρέψτε τα σε ένα συνηθισμένο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορούμε να συστήσουμε σε όλους να κάνουν ένα συγκριτικό τραπέζι για τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων τους.

Για φούρνους μικροκυμάτων κατάλληλα πιάτα από οποιοδήποτε υλικό, καλά μεταδιδόμενα ηλεκτρομαγνητικά κύματα, δηλαδή γυαλί, πορσελάνη, κεραμικά, πήλινα και πλαστικά. Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα περνούν επίσης από χαρτόνι και χαρτί. Τα μαγειρικά σκεύη από μέταλλο ή πορσελάνη με μεταλλική διακόσμηση δεν είναι κατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων, επειδή οι μεταλλικές διακοσμήσεις προκαλούν σχηματισμό σπινθήρων και μπορούν να χαλάσουν εντελώς τη διακόσμηση των πιάτων. Εάν δεν αγοράζετε ειδικά πιάτα όταν αγοράζετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε σε κανονικά μη μεταλλικά πιάτα κουζίνας. Τα κανονικά πιάτα πριν από την πρώτη χρήση θα πρέπει να δοκιμαστούν, καθώς ορισμένοι τύποι γυαλιού και κεραμικών περιέχουν ακαθαρσίες μεταλλικών οξειδίων που απορροφούν μέρος των κυμάτων, με αποτέλεσμα να θερμαίνονται τα πιάτα, μερικές φορές ακόμη και περισσότερα από τα ίδια τα προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος και αυξάνεται η κατανάλωση ενέργειας.

Για να ελέγξετε αν τα μαγειρικά σκεύη σας είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε τα κενά πιάτα στη λειτουργία υψηλότερης ισχύος, δηλ. Στο 100% για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εάν τα πιάτα θερμαίνονται αρκετά ή παραμένουν κρύα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για φούρνο μικροκυμάτων. Εάν τα πιάτα θερμαίνονται έντονα, είναι ακατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων. Για τα κεραμικά επιτραπέζια σκεύη, είναι σημαντικό να μην υπάρχει ζημιά στο λούστρο. Μόλις εμφανιστούν ακόμη και οι μικρότερες ρωγμές στο λούστρο, το νερό εισχωρεί και παραμένει όταν πλένονται, το οποίο γίνεται πολύ ζεστό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στα πιάτα. Εάν μετά την αγορά ενός φούρνου μικροκυμάτων αποφασίσετε να αγοράσετε καινούρια πιάτα, βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε τον πωλητή εάν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσέξτε το γεγονός ότι στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να υπάρχει ένα ειδικό σήμα από τον κατασκευαστή.

Το κερί από κεραμικά και πήλινα σκεύη (φωτογραφία παρακάτω) είναι βολικό γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε στο ίδιο πιάτο. Αυτά τα υλικά, αν θερμαίνονται, είναι πολύ ασήμαντα. Αυτά τα πιάτα που σερβίρουν δεν παίρνουν θερμότητα από μαγειρεμένα πιάτα, αλλά αντίθετα, είναι ένας θερμοστάτης. Στα κύπελλα και στα γυαλιά, αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα χείλη μπορούν να καούν στα άκρα τους. Γενικά, είναι προτιμότερο να αποκτήσετε τέτοια πιάτα, ακόμη και αν είναι με χειρολαβές, με ειδικά υφασμάτινα κλιπ, ειδικά επειδή ορισμένοι τύποι τέτοιων πιάτων θερμαίνονται αρκετά έντονα λόγω ειδικών προσθηκών στο υλικό.

Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι αυτό το πιάτο ήταν πλήρως τζάμια, διαφορετικά θα γίνει γρήγορα άχρηστο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κεραμικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα, μην το υγραίνετε πριν από το μαγείρεμα των τροφίμων, ακόμη και αν πρόκειται να μαγειρέψετε κρέας ή λαχανικά χωρίς ή σε μικρή ποσότητα υγρού.

Το προϊόν από συνθετικά υλικά είναι πολύ βολικό όταν τα προϊόντα στο ίδιο δοχείο παγώνουν και ξεπαγώνονται. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι το υλικό αυτό προορίζεται τόσο για κατάψυξη όσο και για το φούρνο μικροκυμάτων. Σημειώστε στα πιάτα ότι είναι κατάλληλο για πλυντήρια πιάτων, σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένο από ένα παχύ, ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Τα απλά πλαστικά που είναι ανθεκτικά στην κατάψυξη μπορούν να παραμορφωθούν όταν αυξηθεί η θερμοκρασία. Οι συμβατικοί πλαστικοί περιέκτες και οι μορφές κατάψυξης δεν είναι κατάλληλοι για φούρνους μικροκυμάτων. Τα συνθετικά υλικά που προορίζονται για την απόψυξη ή την επαναθέρμανση τροφίμων πρέπει να αντέξουν θερμοκρασίες μέχρι 95 ° C. Ακόμα υψηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Τα ειδικά καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από συνθετικά υλικά που μεταφέρουν θερμοκρασίες μέχρι 140, 180 και ακόμη και μέχρι 250 ° C. Τα συνθετικά υλικά περιλαμβάνουν επίσης ειδικό φύλλο μικροκυμάτων ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν δεν είναι δυνατό να παραληφθεί ένα κατάλληλο κάλυμμα για τα πιάτα. Αν το αλουμινόχαρτο δεν διαθέτει ειδικές οπές για τη ρύθμιση της ανταλλαγής ατμού, πρέπει να καλύψετε τα πιάτα μαζί του και να το τρυπήσετε αρκετές φορές με ένα πιρούνι ώστε ο ατμός να μπορεί να βγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα φύλλα και οι σάκοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φούρνους μικροκυμάτων. Απλά δεν μπορούν να κλείσουν με μεταλλικές ράβδους, αλλά πρέπει να σφραγιστούν με δακτυλίους από καουτσούκ ή κολλητική ταινία.

Υπάρχουν κεραμικά σκεύη, που δημιουργήθηκαν ειδικά για φούρνους μικροκυμάτων, τα οποία λόγω της ειδικής σύνθεσης του υλικού ή του ειδικού λούστρου στο εσωτερικό του πυθμένα, επιτρέπουν την επίτευξη του αποτελέσματος της φρύξης.

1. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιάτο για το τηγάνισμα στα μικροκύματα, μπορείτε να πάρετε μια λεπτή τραγανή κρούστα.

2. Σε ένα μπολ από πυρίμαχο γυαλί ή γυάλινη κεραμική είναι πολύ βολικό να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

3. Για φούρνους μικροκυμάτων, είναι κατάλληλα μόνο πλαστικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα.

4. Ειδικά καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα από ανθεκτικά στη θερμότητα πλαστικά προϊόντα ψησίματος σε φούρνους μικροκυμάτων.

Οι κανόνες για τη χρήση αυτών των πιάτων, που σίγουρα πρέπει να τηρούν, ενημερώνουν τους κατασκευαστές στις οδηγίες τους. Επιπλέον, τα τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από προ-διαβροχή ως μαγειρικά σκεύη για τηγάνισμα σε φούρνους.

Και τα δύο αυτά υλικά προορίζονται κυρίως για τελικά προϊόντα. Για βέλτιστο μαγείρεμα σε αυτά, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για τη χρήση τους. Πρέπει να δίδεται προσοχή όταν χρησιμοποιούνται αδιάβροχοι σάκοι στους οποίους, για παράδειγμα, συσκευάζεται το παρασκευασμένο κρέας. Πολλές τέτοιες συσκευασίες μεταξύ της εσωτερικής και της εξωτερικής στρώσης έχουν επένδυση αλουμινίου. Αν αυτή η συσκευασία τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, το φύλλο θα αρχίσει να θερμαίνεται και το χαρτί θα ανάψει.

Πόσο διαφορετικά είναι τα ίδια τα προϊόντα, πόσο άνισα θα αντιδράσουν στα μικροκύματα. Στη σελίδα αυτή θα βρείτε πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με τη σωστή απόψυξη, την αναθέρμανση και το μαγείρεμα σε φούρνους μικροκυμάτων.

Όλα τα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να αποψυχθούν, να θερμανθούν και να μαγειρευτούν με την προϋπόθεση ότι έχετε επιλέξει τα σωστά πιάτα. Η διαφορετική σύνθεση και δομή των προϊόντων καθορίζει το ρυθμό θέρμανσής τους, ενώ φυσικά και η αρχική θερμοκρασία του προϊόντος έχει σημασία. Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα αντιδρούν ιδιαίτερα γρήγορα στο νερό, τα υδατικά διαλύματα και το λίπος. Επομένως, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψουν λαχανικά, καθώς και λιπαρά κρέατα ή ψάρια, από, ας πούμε, για το άπαχο κρέας. Και παρά τον αυστηρό έλεγχο κατά τη δοκιμή των συνταγών, ο παραπάνω χρόνος μαγειρέματος μπορεί να χρησιμεύσει μόνο ως κατά προσέγγιση οδηγός. Εάν μαγειρεύετε ευαίσθητες ποικιλίες ψαριών, σκεύη αέρος ή ευαίσθητα λαχανικά, μαγειρέψτε τα λίγο λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο, στη συνέχεια δοκιμάστε και έπειτα συνεχίστε το μαγείρεμα όπως είναι απαραίτητο. Κατά το μαγείρεμα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, είναι σημαντικό όχι μόνο να θερμαίνεται γρήγορα το προϊόν, αλλά και να εξισορροπείται σταδιακά η διαφορά θερμοκρασίας μέσα στο προϊόν, επειδή το κρέας, για παράδειγμα, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι τρυφερό στη γεύση, διαφορετικά θα παραμείνει σκληρό και άγευστο.

Τόσο η κατάψυξη όσο και η απόψυξη πρέπει να γίνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προκειμένου να αποφευχθεί η καταστροφή της μοριακής δομής του προϊόντος και, συνεπώς, η απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Λαχανικά: βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε μερίδα. μια κουταλιά νερό. Το δοχείο κλείνει ανεστραμμένη πλάκα ή φύλλο για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ξεβγάλετε τη λειτουργία απόψυξης ή το 10%. Κατά την απόψυξη των λαχανικών, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η διαδικασία είναι σχετικά μεγάλη, καθώς ο ανώτερος πάγος πάγου λειτουργεί ως μονωτικό φιλμ και καθιστά δύσκολη τη μεταφορά ενέργειας. Αλλά μόλις λυγίσει η κρούστα πάγου, η διαδικασία της "απορρόφησης" των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων αυξάνεται δραματικά. Για τα λαχανικά να αποψύχονται ομοιόμορφα, πρέπει να αναμειγνύονται συχνά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά με 100% στιφάδο μέχρι τρυφερά και μόνο στο τέλος για να γεμίσει με βούτυρο, βότανα και μπαχαρικά.

Φρούτα: μούρα και φέτες ή φέτες φρούτων που βρίσκονται σε ένα πιάτο ή πιατέλα σε ένα στρώμα. Αποψύξτε το κάλυμμα κλειστό στο 25% και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων 1-2 φορές για να αναμιχθεί.

Κρέας: Το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να καταψύχεται όσο το δυνατόν πιο επίπεδη, κατά προτίμηση σε πάχος 2 cm. Είναι προτιμότερο να μην αποψυχθούν μεγάλα κομμάτια κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό μπορεί να συμβεί όταν το ανώτερο στρώμα το κρέας θα αρχίσει να ψήνεται ή να ζεσταίνεται, το εσωτερικό κρέας θα παραμείνει κατεψυγμένο. Για να αποψυχθεί το κρέας σε ανεστραμμένες πλάκες που τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο για να ξεπαγώσει (έτσι ώστε ο χυμός κρέατος να αποστραγγίζεται). Το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων δεν πρέπει να αποψυχθεί μέχρι το τέλος, αλλά να το βγάλετε και να το κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά. Λεπτά κομμάτια κρέατος αποψύχονται σε 25-30%, στη συνέχεια παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν ξεπαγνύετε το σφάγιο ενός πουλιού, τα πιο ευαίσθητα μέρη του, για παράδειγμα τα πόδια και τα φτερά, καλύπτουν με αλουμινόχαρτο. Μετά το ήμισυ του χρόνου που απαιτείται για την απόψυξη, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί και το πουλί πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψάρια: τα φιλέτα ή οι φέτες ψαριών αποψύχονται στο 25%, στη συνέχεια ξηραίνονται, βυθίζονται με σερβιέτα και στη συνέχεια παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή σε 100%. Με εξαίρεση την πέστροφα, τα ψάρια δεν καταψύχονται εντελώς, αλλά μετά από απόψυξη, ολόκληρο το ψάρι επίσης στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και μόνο στη συνέχεια καρυκεύεται με μπαχαρικά.

Η γρήγορη αναθέρμανση της παιδικής τροφής ή των προψημένων γευμάτων αποτελεί συχνά κίνητρο για την αγορά φούρνων μικροκυμάτων. Δείτε επίσης τα εξής:

• Θερμάνετε σε ένα πιάτο ή σε άλλο σκεύος που σερβίρει το πιάτο στο τραπέζι.

• Τα πιάτα πρέπει να είναι κλειστά με καπάκι, έτσι ώστε τα προϊόντα να θερμαίνονται γρηγορότερα και να μην στεγνώνουν. Αν τα πιάτα δεν έχουν ειδικό καπάκι, μπορείτε να τα καλύψετε με μια ανεστραμμένη πλάκα, με φύλλα μικροκυμάτων ή απλά με ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής.

• Και κατά τη διάρκεια της απόψυξης και της θέρμανσης, ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων πρέπει να αναμειγνύεται 1-2 φορές (αυτό ισχύει και για τις παχυνόμενες σάλτσες).

• Λαχανικά χωρίς υγρό ή πλευρικά πιάτα όπως ρύζι και ζυμαρικά, πασπαλίζετε με την απαραίτητη ποσότητα νερού ή λευκό κρασί.

• Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το ψημένο κρέας ή κομμάτια σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας, το βραστό κρέας πρέπει να χύνεται με λίγα κουτάλια ζωμού.

• Προθερμαίνετε τα σκεύη με φυτικό λάδι, τα θερμαίνετε σε ένα ανοιχτό πιάτο και γυρίστε το πιάτο μία φορά.

• Για έτοιμες παιδικές τροφές ή σάλτσες, αφαιρέστε το μεταλλικό κάλυμμα.

• Τα ποτά μπορούν να θερμανθούν ταυτόχρονα σε όχι περισσότερα από 4 ίδια σκάφη. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στην ενσωματωμένη περιστρεφόμενη λεκάνη. Εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με βάση, τοποθετήστε τα δοχεία στο κέντρο στην ίδια απόσταση από την άκρη.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, ο χρόνος μαγειρέματος των προϊόντων προσδιορίζεται όχι μόνο από τη σύνθεσή τους, αλλά και από την αρχική θερμοκρασία. Για τα προϊόντα από το ψυγείο, αντίστοιχα, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από ό, τι για τα ίδια προϊόντα που είναι αποθηκευμένα σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από τον αριθμό των προϊόντων.

Ο βασικός κανόνας είναι: με τη διπλή μάζα, ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται, με μισή μάζα, μειώνεται κατά το ήμισυ.

Αυτό είναι σημαντικό να θυμάστε για αυτές τις περιπτώσεις όταν μαγειρεύετε για δύο με συνταγή για 4 μερίδες και αντίστροφα.

• Όσο λεπτότερο είναι το στρώμα φαγητού που μαγειρεύεται, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται.

• Για τα πιάτα που αποτελούνται από διάφορα στρώματα, για παράδειγμα, για σκεύη, φροντίστε να ισιώσετε την επιφάνεια.

• Μεγάλες μάζες προϊόντων προετοιμάζονται γρηγορότερα αν αναμιγνύονται από καιρό σε καιρό.

• Τα αποφλοιωμένα φρούτα και λαχανικά - πατάτες, μήλα, ντομάτες - πρέπει να τρυπηθούν έτσι ώστε να μην σκάσουν το δέρμα.

• Τα αυγά στο κέλυφος δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε φούρνο μικροκυμάτων - πρέπει να σπάσουν.

• Όταν μαγειρεύετε πουλερικά, ολόκληρα ψάρια, γλωσσίδια και παρόμοια προϊόντα ακανόνιστου ύψους, τόσο ψηλότερα όσο και λεπτά, πρέπει να καλύπτονται ή να τυλίγονται με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του πρώτου τρίτου ή και του πρώτου μισού του μαγειρέματος.

• Τα προϊόντα με χαλαρή δομή θα έχουν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Ένα κομμάτι κρέατος θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο από την ίδια μάζα κιμά.

• Όταν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες μικρών ή τεμαχισμένων προϊόντων (πατάτες, λαχανικά, κεφτεδάκια κ.λπ.), πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κύκλο σε επαρκή απόσταση μεταξύ τους και επίσης να περιστρέφονται τα πιάτα με τροφή 180 °.

• Για πιάτα όπου απαιτείται το τηγάνισμα (π.χ. σούπας ή γκούλας), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα για τηγάνισμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τηγανίζετε το λίπος στο σίδερο.

• Μεγάλα κομμάτια κρέατος ελέγχονται για την ετοιμότητα αρκετές φορές. Ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένοι με ειδικά θερμόμετρα που διευκολύνουν αυτό το έργο. Εάν έχετε ένα τέτοιο θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε το, αν όχι, το κάνετε όπως συνήθως ή μετρήστε τη θερμοκρασία με ένα συμβατικό θερμόμετρο φούρνου, το οποίο μετά τη μέτρηση της θερμοκρασίας θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο.

• Αν ο χρόνος στη συνταγή είναι περίπου: (δηλαδή από-έως), τότε μετά την πρώτη ημερομηνία λήξης, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει την ετοιμότητα.

• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μερικά τρόφιμα σε συνδυασμό - με το επόμενο ψήσιμο σε ένα συνηθισμένο φούρνο. Στη συνέχεια, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και τα quiches και τα κέικ θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα.

Ο χρόνος μαγειρέματος που καθορίζεται στις συνταγές αναφέρεται μόνο στον χρόνο που τα προϊόντα βρίσκονται μέσα στην ενσωματωμένη συσκευή.

Το μπισκότο της Apple ή η κομπόστα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για πρέπει να κοπεί σε φέτες κομπόστα ή φέτες 500 γρ αποφλοιωμένες μήλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 75 g ζάχαρη, κανέλα και το χυμό λεμονιού, και να φέρει την πλάκα κοντά στην μαλάκυνσης κατά 100% μέσα σε 5-9 λεπτά (ανάλογα με τις ποικιλίες μήλων). Ανακατέψτε μια φορά. Μετά από 5 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα για πρώτη φορά. Για τη σάλτσα μήλου για να βάλει σε μια κατσαρόλα 500 γραμμάρια φέτες ή σε φέτες τα μήλα και προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και λίγο ξύσμα λεμονιού. Με το καπάκι κλειστό, βράζετε για 10-12 λεπτά στο 100%, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ο καρπός να μαλακώσει πλήρως. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ροδάκινα και βερίκοκα. Με τα μεγάλα ροδάκινα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα. Puree μικρά ροδάκινα και βερίκοκα σκουπίστε.

Σε φούρνους μικροκυμάτων με ενσωματωμένο θερμόμετρο, το ψητό είναι ιδιαίτερα καλό. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την εργασία με ένα τέτοιο φούρνο μπορούν να βρεθούν στις οδηγίες του κατασκευαστή.

Βέλτιστες θερμοκρασίες:
Ψητό βόειο κρέας - 80-85 ° C
Φιλέτο βοδιού και ψητό βοδινό:
πλήρως ψημένο - 75 ° C
τηγανητά με χυμό - 70 ° C
τηγανητά με αίμα - 60-65 ° C
Ψητό χοιρινό - 90 ° C
Χοιρινό φιλέτο - 80-85 ° C
Πουλιά - 90 ° C
Ψητό αρνί - 80 ° C
Ψητό μοσχάρι - 75 ° C
Χοιρινό σνίτσελ - 75 ° C
Παιχνίδι ψητών - 75-80 ° C

Εάν δεν υπάρχει ενσωματωμένο θερμόμετρο στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό θερμόμετρο φούρνου. Είναι καλύτερο να μετρήσετε τη θερμοκρασία 5 λεπτά πριν από το τέλος της συνιστώμενης περιόδου (δείτε τις συνταγές μας). Για να γίνει αυτό, η κορυφή του θερμομέτρου πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς στο κέντρο του τεμαχίου κρέατος. Όταν ψήνετε τα πουλερικά, το πόδι ή το νεύρο με τα οστά, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι του κομματιού. Μετά τη μέτρηση της θερμοκρασίας, η συσκευή πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο.

Με τη βοήθεια ειδικών κεραμικών πιάτων για το τηγάνισμα σε φούρνους μικροκυμάτων, μπορείτε να επιτύχετε μέγιστη επιτυχία στο μαγείρεμα του ψημένου κρέατος. Όταν αγοράζετε αυτό το πιάτο, δώστε προσοχή στην επισήμανση του κατασκευαστή, καθώς ορισμένοι τύποι απαιτούν προθέρμανση. Αν αυτό δεν είναι απαραίτητο, τότε δεν αξίζει να σπαταλάμε ηλεκτρική ενέργεια. Το πιο νόστιμο είναι το κρέας, προψημένο ή τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια. Η κρούστα θα είναι ακόμα πιο κοκκινωπή αν, πριν βάλετε το κρέας στο πιάτο, το θερμαίνετε με λίγο φυτικό έλαιο ή λίπος (αλλά όχι βούτυρο) στο 100%. Το ελαφρύ κρέας, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια καφετιά κρούστα σε αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα γλυκού πιπέρι πριν το τηγάνετε.

Αν θέλετε η παγωμένη πίτσα να είναι ιδιαίτερα τραγανή, μαγειρέψτε την επίσης σε ένα ειδικό κεραμικό πιάτο για το τηγάνισμα.

Το κατεψυγμένο ψωμί και τα κουλουράκια μπορούν να αποψυχθούν πολύ γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, ο δίσκος του φούρνου καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετημένο επάνω του σε ένα στρώμα, ξεχωριστά κομμάτια, καλυμμένα με άλλο φύλλο περγαμηνής και αποψυγμένα για περίπου 30 δευτερόλεπτα στο 100%.

Τα κομμάτια του ψωμιού που έχουν κολλήσει κατά τη διάρκεια της κατάψυξης αποψύχονται για περίπου 30 δευτερόλεπτα στο 100%, κατόπιν διαχωρίζονται προσεκτικά και συνεχίζουν να αποψύχονται.

Τα καλαμάρια αποψύχονται σε ένα φύλλο περγαμηνής για 1 λεπτό στο 100% και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φρυγανιέρα μέχρι να γίνουν τραγανά.

Το βούτυρο από το ψυγείο θα ξεπαγώσει σε λίγα δευτερόλεπτα μετά το ζέσταμα στο 50%. Αλλά όχι σε μεταλλικό πιάτο! Εάν το βούτυρο επαναθερμανθεί για πολύ καιρό, μπορεί να αποδειχθεί ότι θα είναι ακόμα σκληρό έξω, και μέσα του μπορεί να λιώσει ήδη εν μέρει ή τελείως. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα, μετά τα πρώτα 10 δευτερόλεπτα θέρμανσης, να συνεχίσετε μόνο εάν είναι απαραίτητο.

Το τυρί από το ψυγείο μπορεί επίσης να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πολύ γρήγορα, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά του. Αλλά πριν το σερβίρετε, το τυρί πρέπει να βρεθεί για 5 λεπτά έξω από το φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν είναι εξοπλισμένος με περιστρεφόμενο δίσκο, με μακροπρόθεσμο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να περιστρέψετε τα πιάτα κατά 180 ° κατά διαστήματα για πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μέσα στο προϊόν.

Ψυγμένα πιάτα ψαριών θερμαίνονται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος στο εσωτερικό των ψαριών να μην αρχίζει και ως εκ τούτου δεν γίνεται σκληρή. Είναι καλύτερο να θερμανθεί, να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, με τη σάλτσα του, χωρίς σάλτσα, να το πασπαλίζετε με ζωμό ή κρασί. Στο 100%, 1-2 λεπτά είναι αρκετά για θέρμανση, στο 50%, 3-4 λεπτά.

Φέτες ψαριών, τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη θέρμανση ή την απόψυξη, πρέπει να τοποθετούνται στα πιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε η παχύτερη πλευρά (πίσω τους) να βρίσκεται στο εξωτερικό άκρο του δίσκου. Λεπτά κομμάτια ψαριών τοποθετούνται πολύ σφιχτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια θα ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Το κρέας που μαγειρεύεται σε ένα ειδικό πιάτο φούρνου μικροκυμάτων θα είναι πολύ πιο νόστιμο, καθώς ο χυμός είναι καλύτερα διανεμημένος μέσα του. Στο νωπό κρέας, ο χυμός θα προεξέχει από τους πόρους και θα γίνει σαν ένα μονωτικό στρώμα ανάμεσα στο κρέας και το τοίχωμα του πιάτου.

Φύλλο. Για να κλείσετε τα πιάτα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό φύλλο για φούρνους μικροκυμάτων. Είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από το συνηθισμένο φύλλο και έχει μικροσκοπικούς πόρους ρύθμισης ατμού. Το απλό φύλλο είναι πολύ λεπτό και μπορεί να λιώσει από τη θερμότητα. Ένα παχύτερο συνηθισμένο φύλλο πρέπει να τρυπηθεί αρκετές φορές για να αφήσει τον ατμό να περάσει.

Το γκρέιπφρουτ, ο πολτός του οποίου τρώγεται με ένα κουτάλι, θερμαίνεται για 30 δευτερόλεπτα στο 100%. Μετά από αυτό το ζέσταμα ο πολτός είναι καλύτερα διαχωρισμένος από τις μεμβράνες. Το ίδιο ισχύει για τα πορτοκάλια, από τα οποία πρόκειται να ξεφλουδίσουν και να διαχωρίσουν τη σάρκα από τις ταινίες.

Οι πατάτες δεν μπορούν να τηγανιστούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, αν τηγανίζετε σε φέτες πατάτες μετά από προ-μαλάκωμα σε φούρνο μικροκυμάτων, θα αποδειχθεί εξαιρετικά τραγανό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 500 γραμμάρια πατατών σε φέτες σε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ, πασπαλίζετε 3-4 κουταλιές της σούπας. l νερό, καλύψτε με ένα φύλλο φύλλων για φούρνους μικροκυμάτων και μαλακώστε για 5 λεπτά στο 100% και μετά από 3 λεπτά, γυρίστε τα πιάτα κατά 180 °. Στεγνώστε τις μαλακωμένες πατάτες με μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το λίπος στο τηγάνι να μην εκτοξεύεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Χρόνος μαγειρέματος 500 g πατάτας στο 100% (850-750 W):
ολόκληρο ψημένο - 40 λεπτά
βραστές πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια - περίπου. 10 λεπτά

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πατάτες πρέπει να αναμιγνύονται περιστασιακά και έπειτα να έρχονται σε ετοιμότητα εκτός του φούρνου για μερικά ακόμα λεπτά, για τις οποίες κάθε πατάτα τυλίγεται χωριστά σε αλουμινόχαρτο.

Η κατανάλωση σκόρδου και κρεμμυδιού ως καρυκευμάτων θα είναι σημαντικά μικρότερη από το συνηθισμένο. Εκπέμπουν μυρωδιές και αρωματίζουν πολύ πιο έντονα από ό, τι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το φαγητό μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων έχει νόημα μόνο όταν έχετε λίγο χρόνο και φρούτα, διότι σε ένα βήμα θα είστε σε θέση να μην φέρετε περισσότερα από 0,5 κιλά φρούτων στο φούρνο. Οι αναλογίες των προϊόντων παραμένουν φυσιολογικές, χρειάζεται μόνο να λάβετε υπόψη τις οδηγίες σχετικά με τις συσκευασίες με παράγοντες πηκτωματοποίησης ή ζελατίνη ζάχαρης. Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να αναμειγνύονται καλά με τη ζάχαρη και, εάν είναι επιθυμητό, ​​με ένα παράγοντα πηκτωματοποίησης. Λάβετε υπόψη ότι ταυτόχρονα προστίθενται κάποιοι παράγοντες πηκτωματοποίησης στην τελική εμπλοκή. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα ψηλό μπολ και θερμαίνετε για 8-15 λεπτά στο 100%. Ο ακριβής χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από τον τύπο του καρπού και τον βαθμό λείανσής του. Κατά την προετοιμασία του μπισκότου, αναμίξτε τουλάχιστον τρεις φορές. Πριν μεταφέρετε το μαρούλι σε τέλεια καθαρά βάζα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το παχύρρευστο. Αν μαγειρεύετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα φρούτα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 4-5 λεπτά.

Κονσέρβες: Σε καμία περίπτωση το περιεχόμενό τους δεν μπορεί να ζεσταθεί σε ένα κουτί, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει σε ένα πιάτο που σερβίρει. Ο χρόνος προθέρμανσης πρέπει να είναι ελάχιστος. Στο 100% μετά από 2 λεπτά θα πρέπει να ελέγξετε αν είναι έτοιμα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και στη συνέχεια να ελέγξετε κάθε 30 δευτερόλεπτα

Διασκέδαση: η τήξη απαιτεί τουλάχιστον 700 βατ δύναμης. Σε φούρνους μικροκυμάτων με περιστρεφόμενο δίσκο, λιώνει στα 600 watts.

Το αλεύρι και το άμυλο που χρησιμοποιούνται για την πάχυνση των σαλτσών και άλλων πιάτων λαμβάνονται σε ελαφρώς μικρότερη ποσότητα, καθώς βράζουν γρηγορότερα και ισχυρότερα από ότι συνήθως σε φούρνους μικροκυμάτων. Η κατάσταση είναι διαφορετική με τα διαλυτά παχυντικά για σάλτσες: χρειάζονται περίπου το ένα τρίτο περισσότερο από τη συνήθη δόση.

Οποιεσδήποτε ψυχρές πλάκες ατμού μπορούν να επαναθερμανθούν γρήγορα χωρίς την προσθήκη υγρού: πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με καπάκι και κάθε τμήμα να θερμανθεί για περίπου 2 λεπτά στο 100%, ενώ γυρίζει δύο φορές.

Τα λοβό της γλυκιάς πιπεριάς θα πρέπει να θερμανθούν, ανάλογα με το μέγεθός τους, για 3-5 λεπτά στο 100%. Πριν από τη θέρμανση, πρέπει να τρυπηθούν αρκετές φορές με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια να μείνει για 4-5 λεπτά κάτω από μια υγρή πετσέτα. Τα πιάτα με ντομάτες και γλυκές πιπεριές πρέπει να περιστρέφονται γύρω από τον άξονα αρκετές φορές, έτσι ώστε τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα μέσα στα προϊόντα. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για φούρνους μικροκυμάτων με περιστρεφόμενες παλέτες.

Popcorn (σιτάρι αέρα) είναι μερικές φορές που πωλούνται σε ειδικές σακούλες για φούρνους μικροκυμάτων, μπορεί να παρασκευαστεί με ισχύ τουλάχιστον 700 W ή 600 W - υπό την προϋπόθεση ότι το φούρνο σας με ένα περιστρεφόμενο δίσκο ή αν εσείς οι ίδιοι θα γυρίσει πολλές φορές την πλάκα γύρω από τον άξονά του. Popcorn χωρίς ειδική συσκευασία για να θέσει σε μια κατσαρόλα, μεγαλύτερη διαφάνεια, θα ήταν βολικό να τηρούν τη διαδικασία μαγειρέματος, και κλείστε το καπάκι. Το Popcorn θα πρέπει να θερμανθεί στο 100% μέχρι να αρχίσουν να σκάσουν οι σπόροι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος.

Το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν θα εξοικονομήσετε χρόνο. Είναι βολικό να μαγειρεύετε το ρύζι στο φούρνο μόνο και μόνο επειδή αποδεικνύεται ότι είναι πραγματικά εύθρυπτο και δεν καίγεται.

Μπορείτε να τηγανίζετε σε φούρνο μικροκυμάτων, να κυλάτε σε ψίχουλα, μπορείτε σχεδόν να τα πάτε, συμπεριλαμβανομένων των τριμμένων ή ολόκληρων καρπών και των σπόρων. Τα προϊόντα ψησίματος πρέπει να απλώνονται σε ένα πιάτο όσο το δυνατόν λεπτότερο και να ψήνονται στο 100%. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος και τον τύπο του φαγητού. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να αναμιγνύονται πιο συχνά, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανητά. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα πρέπει να εφαρμόζεται επιλεκτικά, αφού είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να γίνει το ίδιο σε μια κατσαρόλα με επίστρωση από τεφλόν χωρίς προσθήκη λίπους. Ταυτόχρονα, θα εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια.

Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς το κόστος χρόνου και ενέργειας είναι πολύ μεγάλο. Για 100 γραμμάρια ζυμαρικών, τα οποία πρέπει να βράσουν σε 0,5 λίτρα νερού, θα χρειαστείτε 12-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται ανάλογα με το αυξανόμενο βάρος του προϊόντος.

Για να αφαιρέσετε φλούδες από τις ντομάτες, θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων μόνο αν είναι πολύ σκληρές. Οι μαλακές ντομάτες μετά την επεξεργασία στο φούρνο είναι φτωχοί, είναι πολύ δύσκολο να απομακρυνθούν οι κόκκοι από αυτές και ως εκ τούτου είναι κατάλληλοι μόνο για την παρασκευή πατάτας πουρέ. Στις σκληρές ντομάτες, πρέπει να κάνετε μια εγκάρσια τομή και να βάζετε σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αγγίζουν. ανάλογα με το μέγεθος κάθε λαχανικού θερμαίνεται για 0,5-1 λεπτά στο 100%.

Στους φούρνους μικροκυμάτων, μπορείτε να στεγνώσετε τα χόρτα, τα μανιτάρια και τα φλούδια εσπεριδοειδών (που δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με διεγερτικά, δηλαδή φυσικά). Οι Πράσινοι πρέπει να προ-ξεπλένουν, να στεγνώσουν και να κοπούν χονδροειδώς. Μανιτάρια καλά πλυμένα και κομμένα. Κίτρινη φλούδα ψιλοκομμένη. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στο δίσκο του φούρνου και απλώστε τα προϊόντα που προετοιμάζονται για ξήρανση σε ένα στρώμα. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και στεγνώστε για περίπου. 2 λεπτά σε 100%. Εάν τα προϊόντα παραμείνουν υγρά, τα στεγνώνετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα στο 100% και ελέγξτε την ετοιμότητά τους. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα, τα οποία χρειάζεται μόνο να θερμανθούν, πωλούνται συνήθως σε ειδικές συσκευασίες. Η συσκευασία θα πρέπει να τρυπηθεί επανειλημμένα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει από αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο λουκάνικου. Η ισχύς είναι επίσης άνιση - από 75 έως 100%. Τα λουκάνικα που πρέπει να μαγειρευτούν μπορούν να παραμείνουν σε γυάλινα βάζα. Απλώς πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να αποστραγγίσετε το υγρό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου. 2 λεπτά σε 50%.

Είναι πολύ πιο εύκολο να πιέσετε το χυμό από τα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, αν προθερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα στο 100%.

Φρέσκα αμύγδαλα σε ζάχαρη, μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για να γίνει αυτό, 150 γραμμάρια καθαρισμένων αμυγδάλων πρέπει να αναμιχθούν σε μια πλάκα με 150 γραμμάρια πρόστιμο σάκχαρο και να προσθέσετε 5-6 κουταλιές της σούπας. l νερό. Στη συνέχεια, μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε για 10-12 λεπτά στο 100%. Μόλις τα αμύγδαλα είναι πλήρως καλυμμένα με ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό φύλλο φύλλου αλουμινίου, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και ψήστε. Προαιρετικά, τα αμύγδαλα μπορούν να πασπαλιστούν με μια μικρή ποσότητα κανέλας ή γαρύφαλλου.

Σημαντικό: ο χρόνος μαγειρέματος των προϊόντων υποδεικνύεται περίπου!

Ο χρόνος προετοιμασίας φαγητού μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερος ή μεγαλύτερος, ανάλογα με διάφορους λόγους, για παράδειγμα:
• 600 W - οι υπολογισμοί δίνονται με βάση τη βασική ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων, δηλ. Τη λειτουργία μαγειρέματος.
• 180 W - η χαμηλότερη ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων, δηλαδή η λειτουργία απόψυξης.
• -18 ° C - αρχική θερμοκρασία του κατεψυγμένου προϊόντος.
• Οι υπολογισμοί γίνονται για ζεστό νερό (περίπου 50 ° C), δηλ. Η συνήθης θερμοκρασία νερού που χρησιμοποιείται από τους ευρωπαίους καταναλωτές.
• τη χρήση πορσελάνης.

Κατά τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, φροντίστε να λάβετε υπόψη τις παραπάνω σημειώσεις.

Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά των προϊόντων, όπως μέγεθος, σχήμα, υγρασία, αρχική θερμοκρασία, πυκνότητα. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η τεχνολογία του μαγειρέματος εξαρτάται από τις ιδιότητες των προϊόντων · αυτό θα βοηθήσει να αξιοποιηθεί πλήρως τα πλεονεκτήματα του μικροκυμάτων.

Η ταχύτητα και η ομοιομορφία του μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος. Τα μικροκύματα διεισδύουν στο προϊόν σε βάθος 2-3 cm από τον πυθμένα, την κορυφή και τις πλευρές. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, τα προϊόντα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια μικρότερα από 5 cm, έτσι ώστε τα μικροκύματα να φτάνουν στο κέντρο του κομματιού από όλες τις πλευρές. Olya ομοιόμορφη μαγειρική, προσπαθήστε να κομμάτια είχαν το ίδιο μέγεθος. Τα τεμάχια διαμέτρου άνω των 5 cm θερμαίνονται λόγω της θερμικής αγωγιμότητας του ίδιου του προϊόντος, δηλαδή, πολύ περισσότερο.

Όταν μαγειρεύετε τρόφιμα ακανόνιστου σχήματος, όπως φιλέτα ψαριού, στήθος κοτόπουλου ή μπριζόλα, απαιτείται περισσότερος χρόνος για το ψήσιμο παχύτερων μερών. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κομμάτια με μια παχύτερη πλευρά στο εξωτερικό άκρο του πιάτου, εδώ θα λάβουν μεγαλύτερη ποσότητα ενέργειας.

Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων είναι ακριβώς ανάλογος με την ποσότητα του προϊόντος. Μια φέτα κοτόπουλου μαγειρεύει γρηγορότερα από ένα μεγάλο κοτόπουλο. Εάν η ενέργεια χωρίζεται σε περισσότερα τρόφιμα, το μαγείρεμα χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Όσο μεγαλύτερη είναι η μάζα των προϊόντων, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Εάν το βάρος του προϊόντος διπλασιαστεί, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται περίπου 2 φορές. Λεπτά και στρογγυλά κομμάτια μαγειρεύουν ταχύτερα από τα παχιά και τα ορθογώνια.

Το λίπος απορροφά ενέργεια καλά και θερμαίνεται γρήγορα, αλλά εάν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο, θα συμβάλει στην ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων. Μεγάλες περιοχές λίπους και λίπους που εισέρχονται στο πιάτο επιβραδύνουν το μαγείρεμα, καθώς απορροφούν την ενέργεια που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση του κρέατος. Τα οστά είναι επίσης καλός αγωγός θερμότητας, έτσι ώστε το κρέας δίπλα στα οστά να μαγειρεύει γρηγορότερα. Τα οστά που βρίσκονται στο κέντρο δεν επηρεάζουν την ταχύτητα του μαγειρέματος. Για να ζεσταθεί ομοιόμορφα, τα οστά θα πρέπει να καλύπτονται με φύλλο αλουμινίου στην αρχή της προετοιμασίας.

Τα μαγειρεμένα πιάτα σε φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και σε εμφάνιση, διαφέρουν από αυτά που προετοιμάζονται με τον συνήθη τρόπο, επομένως, δεν είναι συνηθισμένα στο φούρνο, είναι μάλλον δύσκολο να καθοριστεί αν το πιάτο είναι έτοιμο ή όχι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος που έχει καθοριστεί στη συνταγή, το πιάτο θα πρέπει να παραμείνει για λίγο στο φούρνο, ώστε να «φτάσει». Και όμως, η διαδικασία του "dovarki" συνεχίζεται ακόμα και μετά το πιάτο βγαίνει έξω από το φούρνο, γι 'αυτό πρέπει να το αφαιρέσετε μέχρι την τελική ετοιμότητα, επειδή το ψωμί μπορεί να είναι σάλτσα, αλλά το υπερψημένο. Με την πάροδο του χρόνου, η εμπειρία που αποκτήθηκε θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε με ακρίβεια το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας προϊόντων. Αλλά πρέπει να πειραματιστείτε πολύ.

Ιδιαίτερη σημασία όταν το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων αναμιγνύει, μετατοπίζει και στρέφει τα προϊόντα (βλ. Παρακάτω). Έτσι το φαγητό ζεσταίνεται πιο ομοιόμορφα, τα πιάτα είναι πιο ποιοτικά. Οι πίτες, τα κέικ, οι κατσαρόλες πρέπει να περιστρέφονται κατά 180 ° σε τακτά χρονικά διαστήματα. Ορισμένοι κλίβανοι είναι ειδικά εξοπλισμένοι για το σκοπό αυτό με περιστρεφόμενη βάση.

Πυκνό φαγητό (φυσική μπριζόλα ή ολόκληρες πατάτες) μαγειρεύεται περισσότερο από το χαλαρό (μπριζόλα ή πολτοποιημένα πατάτες), καθώς το βάθος διείσδυσης των μικροκυμάτων εξαρτάται από την πυκνότητα του προϊόντος. Τα πορώδη και ευάερα φαγητά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε μεσαία επίπεδα ισχύος του κλιβάνου, έτσι ώστε η θέρμανση να γίνεται πιο ομοιόμορφα, καθώς μπορεί να συμβεί ότι το προϊόν είναι έτοιμο προς τα πάνω και το εσωτερικό παραμένει ακατέργαστο.

Για τρόφιμα που περιέχουν πολύ νερό, λίπος ή ζάχαρη, τα αποτελέσματα των μικροκυμάτων είναι πιο δυνατά. Αυτά τα προϊόντα προετοιμάζονται γρηγορότερα. Τα τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία στο φούρνο μικροκυμάτων είναι καλύτερα από τα ξηρά. Εάν το προϊόν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό, αλλά η υπερβολική υγρασία είναι επίσης κακή - η υπερβολική ποσότητα νερού επιβραδύνει το μαγείρεμα.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα δεν πρέπει μόνο να αποψυχθούν, αλλά και να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί ότι το πιάτο θα είναι έτοιμο έξω και ο πάγος μέσα.

Ο φούρνος μικροκυμάτων εξυπηρετεί όχι μόνο το μαγείρεμα αλλά και την απόψυξη. Η απόψυξη γίνεται συνήθως με χαμηλή ισχύ. Κατά την απόψυξη των λαχανικών, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγο νερό και καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αφού το κρούστα πάγου λιωθεί στην επιφάνεια των λαχανικών, η διαδικασία απόψυξης επιταχύνεται σημαντικά και τα λαχανικά πρέπει να αναμιγνύονται πιο συχνά. Τα φρούτα αποψύχονται με τον ίδιο τρόπο. Καλά αποψυγμένα κομμάτια κρέατος που έχουν το ίδιο πάχος. Εάν το κρέας παγώσει σε μεγάλα κομμάτια, δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς μεγάλη ανάγκη. Κατά την απόψυξη σφαγίων πουλιών, είναι απαραίτητο να καλύψετε για κάποιο χρονικό διάστημα τα λεπτά προεξέχοντα μέρη (φτερά, πόδια) με φύλλο αλουμινίου. Τα ψάρια συνήθως αποψύχονται με ισχύ κάτω του μέσου όρου, στη συνέχεια ξηραίνονται και μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Τα γεύματα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων δεν έχουν τραγανή κρούστα, μόνο τα μαγειρεμένα για μακρύ διάστημα σκευάσματα σκουρύνουν - ολόκληρα σφάγια κοτόπουλου, χοιρινό κρέας, κλπ. Προκειμένου το παρασκευασμένο προϊόν να έχει κόκκινη κρούστα, δημιουργούνται ειδικά πιάτα, η επιφάνεια το οποίο καλύπτεται με ένα ειδικό στρώμα που απορροφά ενέργεια μικροκυμάτων, αλλά τέτοια πιάτα είναι πολύ ζεστά. Προσέξτε!

Υπάρχει μια άλλη δυνατότητα να δοθεί σκούρο χρώμα στα τελικά προϊόντα. Αυτά είναι ειδικά συμπληρώματα. Μπορούν να βασίζονται σε κάποιο είδος σάλτσας, ghee ή ζελέ. Τα υγρά πρόσθετα λιπάνουν την επιφάνεια των τεμαχίων κρέατος, τα σφάγια πουλερικών, τα ξηρά - ψεκάστε κατσαρόλες, κέικ. Τα ξηρά μείγματα μπορούν να αποτελούνται από καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα καρύδια, ζάχαρη σε σκόνη.

Το καπάκι στο οποίο καλύπτεται ο δίσκος μαγειρέματος διατηρεί τον ατμό, παρέχοντας έτσι αυξημένη υγρασία, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να αφαιρέσετε το κάλυμμα έτσι ώστε να μην καεί από τον ατμό.

Ένα από τα χαρακτηριστικά των μικροκυμάτων είναι η δυνατότητα διείσδυσης μέσω διαφόρων ουσιών και υλικών: διεισδύουν εύκολα σε γυαλί, κεραμικά, πλαστικό, χαρτόνι, χαρτί, αλλά τέτοια υλικά θερμαίνονται εύκολα και πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τα αφαιρείτε από το φούρνο.

http://smak.ru/%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D0%BA%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7 % D0% B0% D0% BC% D0% B5% D1% 82% D0% ΒΑ% D1% 83 / 392-% D0% ΒΑ% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0 % B0% D0% Β2% D0% B8% D0% ΒΒ% D1% 8C% D0% BD% D0% ΒΕ-% D0% B3% D0% BE% D1% 82% B8% D1% 82% D1% 8C-% D0% B2-% D0% BC% D0% B8% D0% ΒΑ% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D0% BE% BD% D0% BE% D0% Β2% D0% ΒΑ% Ο0% Β5