Chanterelles - καλά αναγνωρίσιμα μανιτάρια, κοινά στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, σε ανοιχτές περιοχές σε κωνοφόρα, σημύδα και μικτά δάση. Μπορείτε να τα συναντήσετε από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους λόγω του χρωματισμού τους, παρόμοια με το χρώμα της γούνας της αλεπούς.

Περιγραφή

Μεταξύ των άλλων μανιταριών, οι χάντρες διακρίνονται από ένα έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρωματισμό, καθώς και από το γεγονός ότι το πώμα και το πεντάλ σχηματίζουν ένα ενιαίο σύνολο. Το πώμα είναι ομαλό, μπορεί να έχει ακανόνιστο σχήμα, με κυματιστές άκρες. Ο διαχωρισμός του δέρματος από τον πολτό δεν είναι εύκολος. Η ίδια η σάρκα είναι σάρκα, λευκή-κίτρινη, πλούσια σε γεύση, έχει τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Το στέλεχος είναι πυκνό, μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο από το καπάκι, στενότερο στο κάτω μέρος απ 'ότι στην κορυφή. Λόγω των ουσιών που περιέχουν, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ σκουλήκι.

Ποικιλίες

Εκτός από τα γνωστά καροτσάκια στη χώρα μας, υπάρχουν και πολλά άλλα βρώσιμα είδη αυτών των μανιταριών. Αυτά είναι πολύπλευρα, τα οποία αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική, γκρίζα (τα οποία βρίσκονται συχνότερα στις τροπικές περιοχές) και βελούδινα.

Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε ένα πραγματικό μανιτάρι, το οποίο είναι βρώσιμο, από ένα ψεύτικο. Για αυτό πρέπει να γνωρίζετε σαφώς την περιγραφή του βρώσιμου μανιταριού.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα συλλεχθέντα chanterelles μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους - βράστε, τηγανίζετε, τουρσί, τουρσί. Μετά το μαγείρεμα, η ξινή γεύση εξαφανίζεται. Τα πιο νόστιμα που προκύπτουν εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Για να μπορέσετε να τα απολαύσετε το χειμώνα, τα παγωτά είναι επίσης κατεψυγμένα. Αλλά δεν πρέπει να αποξηραμένα: τα μανιτάρια είναι σκληρά σαν καουτσούκ.

Φαρμακευτική χρήση

Τα chanterelles είναι πολύτιμα και υγιή μανιτάρια. Έχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, για να θεραπεύσουν μια τέτοια ασθένεια όπως η «νυχτερινή τύφλωση». Επιπλέον, είναι χρήσιμες στην ηπατική νόσο, την παχυσαρκία, που χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια. Επίσης, επιβραδύνουν την ανάπτυξη του βακίλου του φυματιδίου.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, η έγχυση του chanterelle αντιμετωπίστηκε με πονόλαιμο, βράζει στο δέρμα. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τους ομολόγους τους, δεν απορροφούν ραδιενεργά στοιχεία από το έδαφος, είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Έτσι, τα chanterelles δεν είναι μόνο επιφανειακά ελκυστικά, αλλά και νόστιμα, και, κυρίως, υγιή μανιτάρια.

Εάν αυτό το μήνυμα είναι χρήσιμο για εσάς, είναι ευτυχής να σας δούμε στην ομάδα VKontakte. Και επίσης - ευχαριστώ, αν κάνετε κλικ σε ένα από τα κουμπιά "αρέσει":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Χάνερελ

Κανταρέλλες - τα μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα των βασιδιομυκητών, η τάξη των αγαρικομυκήτων, η σειρά Κανταρέλλες, η οικογένεια των κυνηγών, το γένος των χαντρών. Αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με τους άλλους, καθώς έχουν μια εξαιρετικά αξέχαστη εμφάνιση.

Μανιτάρια (μανιτάρια): περιγραφή και φωτογραφία

Το σώμα των chanterelles είναι διαμορφωμένο σαν ένα σώμα των εκκολαπτηρίων, ωστόσο, το καπέλο και το πόδι των chanterelles είναι ένα σύνολο, χωρίς ορατά σύνορα, ακόμη και το χρώμα είναι περίπου ένα: από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί. Το καπάκι λεμόνι έχει διάμετρο από 5 έως 12 εκατοστά, ακανόνιστου σχήματος, επίπεδο, με κυρτωμένες, ανοικτές κυματιστές άκρες, κοίλη ή πιεσμένη προς τα μέσα, μερικά ώριμα άτομα μπορούν να έχουν σχήμα χωνιού. Στους ανθρώπους, όπως το καπέλο ονομάζεται "υπό μορφή ανεστραμμένης ομπρέλας". Με το άγγιγμα, το καπάκι της λεκάνης είναι ομαλό, με σκληρό δέρμα.

Ο πολτός κουνελιών είναι σαρκός και πυκνός, ινώδης στο πόδι, λευκό ή κιτρινωπό, έχει ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του μύκητα γίνεται κοκκινωπό.

Το χάντρες είναι συχνά του ίδιου χρώματος με την επιφάνεια του καλύμματος, μερικές φορές κάπως ελαφρύτερο, έχει μια πυκνή, ομαλή δομή, ομοιόμορφη σε σχήμα, ελαφρώς κωνική προς τα κάτω, πάχους 1-3 εκατοστών, μήκους 4-7 εκατοστών.

Η επιφάνεια της υμενοφόρου είναι διπλωμένη, ψευδοπλαστική. Παρουσιάζονται κυματιστές πτυχώσεις, που πέφτουν στο πόδι. Σε ορισμένα είδη χαντρών, μπορεί να είναι μακρύς. Η σκόνη σπορίων έχει κίτρινο χρώμα, τα σπόρια αυτά είναι ελλειψοειδή, με διάμετρο 8 * 5 μικρά.

Πού, πότε και σε ποια δάση μεγαλώνουν τα chanterelles;

Τα κουνούπια αναπτύσσονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, κυρίως σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, κοντά σε ερυθρελάτες, πεύκο ή βελανιδιές. Είναι πιο κοινά σε υγρές περιοχές, σε εύκρατα δάση σε γρασίδι, σε βρύα ή σε σωρό από πεσμένα φύλλα. Οι φανέλες αναπτύσσονται συχνά σε μεγάλες ομάδες, εμφανίζονται μαζικά μετά από καταιγίδες.

Chanterelle είδη, ονόματα, περιγραφές και φωτογραφίες

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη χαντρών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη chanterelles, αν και υπάρχουν μη βρώσιμα είδη στο γένος, για παράδειγμα, ένα ψεύτικο chanterelle. Επίσης, αυτό το μανιτάρι έχει δηλητηριώδη δίδυμα - για παράδειγμα, omfalot. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ποικιλίες chanterelles:

• Chanterelle vulgaris (αληθινό χοιρομέρι, κοκτέιλ) (λαχανικό Cantharellus cibarius)

Βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι διαμέτρου 2 έως 12 εκ. Το χρώμα του μανιταριού έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου και πορτοκαλί. Η σάρκα είναι σαρκώδης, κίτρινη στις άκρες και άσπρη στην περικοπή. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση έχει μια ασθενή οξύτητα. Το δέρμα του καπακιού είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Το πόδι ενός συνηθισμένου χάντρα έχει το ίδιο χρώμα με αυτό ενός καπακιού. Πάχος κνήμης 1-3 cm, μήκος πόδι 4-7 cm. Sporey καστανόχρωμη σκόνη ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος. Η ιδιαιτερότητα του μύκητα είναι η απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε αυτό λόγω του περιεχομένου της κινάνομαιας, μιας ουσίας καταστροφικής για οποιαδήποτε παράσιτα.

Το κουνουπίδι αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

• Γκρίζο φραγκοστάφυλλο (λαχανικό Cantharellus cinereus)

Βρώσιμο μανιτάρι γκρι ή καφέ-μαύρο. Το καπάκι έχει διάμετρο 1-6 cm, το ύψος του ποδιού είναι 3-8 cm, το πάχος του ποδιού είναι 4-15 mm. Το πόδι μέσα είναι κοίλο. Το καπάκι έχει κυματιστές άκρες και μια κατάθλιψη στο κέντρο, οι άκρες του καπακιού έχουν γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, γκρι ή καφέ χρώμα. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση του μύκητα δεν είναι εκπεφρασμένη, χωρίς άρωμα.

Το γκρίζο ζευγάρι μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στο έδαφος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στην Ουκρανία, στην Αμερική και στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Γκρίζο chanterelle είναι γνωστό σε λίγους, έτσι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν.

• Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Βρώσιμο μανιτάρι κοκκινωπό ή ροζ κόκκινο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 1-4 cm, το ύψος του ποδιού είναι 2-4 cm, η σάρκα είναι πολική με ίνες. Οι άκρες του καλύμματος είναι ανομοιόμορφες, καμπύλες, το ίδιο το καπάκι είναι κοίλο προς το κέντρο. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Τα παχύ ψευδοπλάτα έχουν ροζ χρώμα. Spore σε σκόνη ροζ και κρέμα γάλακτος.

Κανέλα-κόκκινο chanterelle μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως βελανιδιές, στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Η περίοδος μανιταριών είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

• Βελούδινη καστανιά (λαχανικό Cantharellus friesii)

Ένα βρώσιμο, αλλά σπάνιο μανιτάρι που έχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο ή κοκκινωπό καπάκι. Χρωματικά πόδια από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό πορτοκαλί. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-5 cm, το ύψος του στελέχους είναι 2-4 cm, η διάμετρος του στελέχους είναι 1 cm. Το καπάκι του νεαρού μανιταριού έχει ένα κυρτό σχήμα, το οποίο με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης. Η σάρκα του καπακιού στην τομή είναι ανοιχτό πορτοκαλί, λευκωπό-κιτρινωπό στο στέλεχος. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η γεύση είναι ξινή.

Η βελούδινη σαύρα αναπτύσσεται στη νότια και ανατολική Ευρώπη, σε φυλλοβόλα δάση σε όξινα εδάφη. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

• Πανδέλα με λεπίδες (πλάτος Cantharellus lateritius)

Βρώσιμα πορτοκαλοκίτρινα μανιτάρια. Το σώμα των φρούτων μετρά από 2 έως 10 εκατοστά. Το καπάκι και το πόδι συνδυάζονται. Κάλυψη καρφίτσας με κυματιστό άκρο. Ο πολτός του μύκητα είναι παχύς και πυκνός, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Διάμετρος ποδιού 1-2,5 cm. Χαμηλή ή με μικρές πτυχώσεις. Η σκόνη σπορίων έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, όπως το ίδιο το μανιτάρι.

Τα πολύπλευρα καστανιές μεγαλώνουν σε δρύινες καλλιέργειες στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, τα Ιμαλάια, τη Μαλαισία, μεμονωμένα ή σε ομάδες. Μπορείτε να επιλέξετε chanterelles το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

• Lisichkolteyuschaya (λατ. Cantharellus lutescens)

Βρώσιμα μανιτάρια. διάμετρος Cap από 1 έως 6 cm, πόδια μήκους 2-5 cm, πάχος πόδια έως 1,5 cm. καλύμματα και τους μίσχους είναι ολόσωμα όπως και σε άλλους τύπους αλεπούδες. Η κορυφή του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ με καφέ κλίμακες. Πόδι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός του μύκητα μπεζ ή ανοιχτό πορτοκαλί, δεν έχει γεύση και οσμή. Η σποραδική επιφάνεια είναι συνήθως ομαλή, λιγότερο συχνά με πτυχές, και έχει μπεζ ή κίτρινο-καφέ σκιά. Spore σκόνη μπεζ-πορτοκαλί.

Το κίτρινο κινούμενο κρέας μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση, σε βρεγμένα εδάφη, φρούτα μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

• Τανουλωτό σωληνοειδές (χοάνη, χοάνη, σωληνοειδής λοβός) (πλάτος Cantharellus tubaeformis)

Το εδώδιμο μανιτάρι με διάμετρο κεφαλή του 2-6 cm, 3-8 cm ύψος πόδια, διάμετρος πόδι του 0,3-0,8 cm. Το καπάκι έχει ένα σχήμα χοάνης αλεπούδες με τις ακμές. Το χρώμα του καπακιού είναι γκριζωπό. Σε αυτό είναι σκούρες βελούδινες κλίμακες. Το σωληνοειδές στέλεχος είναι κίτρινο ή άχρωμο κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι χοντρή και λευκή, με αδύναμη πικρή γεύση και ευχάριστη οσμή της γης. Υμενοφόρο κιτρινωπό ή μπλε-γκρι χρώμα, αποτελείται από σπάνιες εύθραυστες φλέβες. Spore σε σκόνη μπεζ.

Οι σωληνίσκοι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, που μερικές φορές απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

• Χαντέρελ Cantharellus minor

Βρώσιμο μανιτάρι, παρόμοιο με το κουτάβι, αλλά έχει μικρότερο μέγεθος. διάμετρος Cap των 0,5-3 cm και 1,5-6 πόδια cm μήκος, πάχος πόδια των 0.3-1 cm. καπέλο Νεαρά μανιτάρι επίπεδη ή κυρτή στο ώριμο μανιτάρι γίνεται vazopodobnoy. Το χρώμα του καλύμματος είναι κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή. Η σάρκα είναι κίτρινη, εύθραυστη, μαλακή, με ελάχιστα αισθητό άρωμα. Το υμενοφόρο έχει το χρώμα του καπακιού. Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του καπακιού. Το κούφιο είναι κοίλο και καταλήγει στη βάση. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκού ή κιτρινωπού χρώματος.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση (συνήθως δρυς) στο ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής.

• Κανέλλα Cantharellus subalbidus

Βρώσιμο μανιτάρι υπόλευκο ή μπεζ. Όταν ακουστεί, γίνεται πορτοκαλί. Ο υγρός μύκητας γίνεται ανοιχτό καφέ. διαμέτρου Cap 5-14 cm, ύψος της σκελών 2-4 cm, πάχους 1-3 cm πόδια. Κεφ επίπεδη νεαρή μανιτάρι με μια κυματιστή άκρη, με την αύξηση της χοάνης-μύκητα γίνεται. Βελούδιες ζυγαριές βρίσκονται στη φλούδα του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα δεν έχει γεύση και γεύση. Το Χιμενόφορ έχει στενές πτυχές. Το πόδι είναι σαρκώδες, λευκό, ανόμοιο ή λεία. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Το Cantharellus subalbidus αναπτύσσεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής και βρίσκεται στα κωνοφόρα δάση.

Ψεύτικα χνουδωτά: περιγραφή και φωτογραφία. Τι είναι διαφορετικό από το βρώσιμο;

Υπάρχουν 2 τύποι μανιταριών, με τους οποίους μπορείτε να συγχέουμε ένα συνηθισμένο ζευγάρι:

1. Μιλώντας πορτοκαλί (μη βρώσιμο μανιτάρι)
2. Ομφαλότ ελιά (δηλητηριώδη μανιτάρια)

Οι κύριες διαφορές των ψαριών από ψευδείς:

1. Το χρώμα των βρώσιμων χνουδιών είναι μονότονο: ανοικτό κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Το ψεύτικο ψωμί έχει συνήθως πιο φωτεινό ή ελαφρύτερο χρώμα: χαλκό-κόκκινο, λαμπερό πορτοκαλί, κιτρινωπό-άσπρο, ώχρα μπεζ, κόκκινο-καφέ. Το μέσον του ψευδούς καλύμματος αλεπούς μπορεί να διαφέρει σε χρώμα από τις άκρες του πώματος. Στο καπέλο της ψεύτικης αλεπούς, παρατηρούνται κηλίδες διαφόρων μορφών.
2. Οι άκρες του καπακιού αυτής της αλεπούς είναι πάντα σκισμένες. Ένα ψευδές μανιτάρι έχει συχνά ομαλές άκρες.
3. Το πόδι μιας πραγματικής καστανιάς είναι παχύ, το ψεύτικο χάντρα έχει ένα λεπτό πόδι. Επιπρόσθετα, το βρώσιμο καπέλο και το ποδιό αντιπροσωπεύει μια ενιαία μονάδα. Και σε ένα ψεύτικο ψωμί, το πόδι χωρίζεται από το πώμα.
4. Τα βρώσιμα κουνούπια πάντα μεγαλώνουν σε ομάδες. Το ψεύτικο ψωμί μπορεί να μεγαλώσει μόνο του.
5. Η μυρωδιά του βρώσιμου μανιταριού είναι ευχάριστη σε αντίθεση με το μη βρώσιμο.
6. Όταν πιέζεται, τα βρώσιμα φουντούκια reddens, το χρώμα των ψεύτικων chanterelles δεν αλλάζει.
7. Τα πραγματικά chanterelles δεν είναι wormy, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους.

Ψεύτικα chanterelle ή πορτοκαλί govorushka

Ψεύτικα καραμέλα ή λάδι Omphalot

Οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών, των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών

• Τα κουνούπια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων: D2 (εργοκασσιφερόλη), Α, Β1, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο.
• Βρώσιμα μανιτάρια chanterelle διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι σχεδόν ποτέ δεν wormy. Αυτό οφείλεται στην παρουσία hinomannozy (hitinmannozy) στον πολτό της κανθαρέλλοι, το οποίο είναι ένα δηλητήριο για έλμινθες και αρθρόποδα: το τυλίγει τα αυγά των παρασίτων, εντελώς καταστρέφοντάς τα. Έτσι, αυτά τα κόκκινα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για σκουλήκια και άλλα παράσιτα.
• Η εργοστερόλη, η οποία βρίσκεται σε μύκητα τζίντζερ, είναι χρήσιμη για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα και τα αιμαγγειώματα.
• Τα κουνούπια είναι χρήσιμα για όραμα, στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην παχυσαρκία, στην καταπολέμηση των βακτηριδίων. Αυτά τα μανιτάρια είναι φυσικά αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά στη μυκητοθεραπεία και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τηγανητές θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 19 kcal.

Πόσο και πόσο μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Τα φρεσκοκομμένα chanterelles δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους αμέσως.

Πώς να καθαρίσετε τα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να χωρίζουν τα κατεστραμμένα μανιτάρια από το σύνολο. Οι δασικοί σκουπιδοτενεκέδες απομακρύνονται με σκληρή βούρτσα ή μαλακό πανί (σφουγγάρι). Η βρωμιά δεν προσκολλάται στην επιφάνεια των χαντρών τόσο έντονα ώστε να καθαρίζεται με μαχαίρι. Το μαχαίρι κόβει σάπια, μαλακωμένα και κατεστραμμένα μέρη του μύκητα. Από τα πλακίδια αφαιρείται το απορριμματοποιητικό με μια βούρτσα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό για μετέπειτα ξήρανση.

Μετά τον καθαρισμό, τα λειαντικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες της πλάκας. Συνήθως πλένονται σε διάφορα νερά. Αν υποπτεύεστε πικρή γεύση, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 30-60 λεπτά.

Γιατί τα καφετέρια είναι πικρά και πώς να αφαιρέσετε πικρία;

Τα κουνουπίδια έχουν μια φυσική πικρία, για την οποία αποτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική και εξαιτίας των οποίων δεν τους αρέσουν τα διάφορα έντομα και παράσιτα. Η πικρία αυξάνεται εάν τα μανιτάρια δεν υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς και υπό τη δράση των ακόλουθων φυσικών παραγόντων. Το κουνούλι μπορεί να έχει πικρή γεύση, που συλλέγεται:

• σε ζεστό ξηρό καιρό.
• υπό κωνοφόρα δέντρα ·
• στο βρύα?
• κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους και οικολογικά μολυσμένες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
• κατάφυτα μανιτάρια.
• ψευδείς χάντρες.

Καλύτερο είναι να συλλέγετε και να μαγειρεύετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια. Η πιθανότητα πικρίας σε αυτά θα είναι χαμηλή.

Για τα chanterelles δεν είναι πικρή, μπορούν να απολαύσουν για 30-60 λεπτά, και στη συνέχεια βράστε, αποστραγγίστε το νερό μετά το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να βράσει όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γάλα.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα βραστά μανιτάρια: καταρχάς, είναι πιο συμπαγές, και δεύτερον, δεν θα δοκιμάσουν πικρή σε βρασμένη μορφή. Αν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα ψαρικά και μετά από την απόψυξη έχετε ανακαλύψει ότι έχουν πικρή γεύση, δοκιμάστε τα εξής:

• Βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι τσίμπημα κιτρικού οξέος. Η πίκρα εισέρχεται στο νερό, το οποίο στη συνέχεια αποστραγγίζεστε.

Πώς να μαγειρεύουν και να αποθηκεύουν chanterelles. Μέθοδοι μαγειρέματος

Στη Ρωσία, το γένος των chanterelles αντιπροσωπεύεται από 4 είδη. Όλα αυτά - εδώδιμα και νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα.

• Από τη σκοπιά των κενών, το χάντρελ έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Τρώγεται βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί, μαγειρεμένο και αλατισμένο.
• Gray Chanterelle - πολύ νόστιμο, αν και ανόητο μανιτάρι. Πηγαίνει για να κάνει σάλτσες, σούπες, καλές σε αποξηραμένη μορφή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα γκρίζα chanterelles χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα.
• Η κίτρινη κηλίδα είναι καλή τόσο σε διαφορετικά πιάτα όσο και σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι κονσερβοποιημένο, τουρσί, αποξηραμένο. Οι καταπληκτικές σούπες και σάλτσες λαμβάνονται από κονσερβοποιημένα ψωμάκια.
• Το βελούδινο κουτάβι είναι ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι, είναι καλύτερα να μην το μαζέψουμε έτσι ώστε να μην εξαφανίζεται από τη φύση καθόλου.

• μαγειρεύω

Κόψτε τα μεγάλα κουτάκια σε φέτες και βράστε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Το βρασμό μπορεί να είναι όχι μόνο στο δοχείο σμάλτο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν τρώτε μανιτάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε το νερό πρέπει να αλατιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Εάν, μετά το βρασμό, θα τηγανίζετε τα chanterelles, τότε είναι πιο συνετό να αφήσετε το νερό αλατισμένο έτσι ώστε τα μεταλλικά άλατα να μην αφήνουν τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, και δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν περισσότερο από 4-5 λεπτά. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τις αποξηραμένες χάντρες αρκετές φορές σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τους απολαύστε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τους να βράσουν στο ίδιο νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 40-60 λεπτά.

Το μαγειρικό φαγητό πριν το μαγείρεμα είναι προαιρετικό. Αλλά αν θέλετε τα μανιτάρια να μην δοκιμάζουν πικρή, είναι καλύτερα να τα βράσετε, αποστραγγίζετε το νερό μετά το βρασμό.

Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν: ένα καπέλο στους ίδιους λοβούς, ένα πόδι - σε κύκλους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν 90% νερό, και σε θερμοκρασία 60-70 ° C, το υγρό αφήνει τα καρποφόρα σώματα, αρχίζουν να ψήνονται μόνο μετά την εξάτμιση αυτού του χυμού. Σε μια κατσαρόλα στο τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια βάζετε τα ψωμάκια και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η εξατμιστική υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Τα φανελάκια μπορούν επίσης να ψηθούν και να βράσουν.

Σε διαφορετικές πηγές, τα αλμυρά χοιρίδια είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι αυτοί οι κάτοικοι των δασών είναι καλοί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το αλάτι. Άλλοι δίνουν διαφορετικές συνταγές για αλάτισμα και ισχυρίζονται ότι τα αλατισμένα χάντρες έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Λέγεται ότι τα chanterelles που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο είναι κάπως σκληρά και δεν επιδεικνύουν γεύση.

Τα κουνούπια αλατίζονται με κρύο και ζεστό τρόπο. Για τα κρύα μανιτάρια, ξεπλύνετε και απολαύστε μια μέρα σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ (ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά αλάτι και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος). Μην τα βράζετε. Τα καρυκεύματα που στεγνώνουν μετά από ενυδάτωση απλώνονται σε παρασκευασμένα πιάτα: εμαγιέ, ξύλο ή γυαλί. Πρώτον, ο πυθμένας του δοχείου με αλάτι μετά καλύμματα μανιταριών, καθορίζονται σε στρώσεις 6 cm, ψέκασμα κάθε άλας (50 g άλατος ανά kg αλεπούδες), άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα σταφίδα, χρένο, κεράσι, κύμινο. Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί στην κορυφή, τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι το οποίο εισέρχεται ελεύθερα και πιέζεται προς τα κάτω με ένα ζυγό. 1-2 μέρες διατηρούνται ζεστές για ζύμωση, στη συνέχεια έφερε στο κρύο. Υπάρχουν chanterelles μπορεί να είναι μετά από 1,5 μήνες από το χρόνο της αλάτισης.

Μαριναρισμένα chanterelles ακολουθούμενη από παστερίωση. Πριν από τη συγκομιδή, τα σώματα των φρούτων πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη, αφήνουν μικρά ολόκληρα. Εντός 15 λεπτών βρασμένα σε αλμυρό νερό με κιτρικό οξύ. Τα καυτά καρυκεύματα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα έτσι ώστε 2 εκατοστά να αφήνονται μέχρι την άκρη του βάζου. Στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιών, φύλλα δάφνης, κομμάτια από ρίζα χρένου. Τα καλυμμένα δοχεία παστεριώνονται για 2 λεπτά - αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος για τη διατήρηση των βιταμινών Β στα μανιτάρια. Αποθηκεύστε τα μαντηλάκια σε θερμοκρασία από 0 έως 15 ° C σε ένα ξηρό κελάρι.

Μαρινάτα χωρίς παστερίωση. Αρχικά, βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα - βράζετε νερό με αλάτι και ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστή μαρινάδα και τα βράζετε για 20 λεπτά. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη. Τα λεγόμενα καρυκεύματα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα, στο οποίο μαγειρεύονται και τυλίγονται.

Φωτογραφία συγγραφέα: Glaurent, CC BY 3.0

• να κάνει ξινό

Τα πλυμένα κουνούπια κόβονται σε ίσες φέτες. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος (1 κιλό χάντρες). Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα αναδεύονται και αφαιρούνται ο αφρός που εμφανίστηκε. Στη συνέχεια τα μανιτάρια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Φέρνουν το ρίψιμο στη βράση, αλλά μην βράζετε: πάρτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της ζάχαρης ανά λίτρο νερό. Το διάλυμα ψύχεται στους 40 ° C. Προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα αποβουτυρωμένου ορού (20 g ανά 1 λίτρο διαλύματος). Τα μανιτάρια γεμίζουν βάζα τριών λίτρων, ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό. Τους κρατά ζεστό για τρεις μέρες, και μετά υπομένουν το κρύο.

• να στεγνώσει

Υγιή, άψυχα αλλά καλά καθαρισμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3-5 χιλιοστών πάχους κατά μήκος του σώματος των φρούτων. Τα ψιλοκομμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα στεγνωτήριο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα κουνούπια μπορούν να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενοι, εξωτερικά (σε σκιά ή στον ήλιο), στο στεγνωτήριο, στον φούρνο, στο φούρνο.

Πρώτον, τα μανιτάρια ξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία (60-65 °), έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από αυτά, και στη συνέχεια σε υψηλότερο. Κατά την ξήρανση μανιταριών στον ήλιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η δροσιά και η βροχή δεν πέφτουν πάνω τους. Οι λεκάνες θεωρούνται καλά αποξηραμένες εάν οι φέτες των μανιταριών θρυμματιστούν τελείως μεταξύ των δακτύλων. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χάντρες σε δοχεία από κασσίτερο, γυαλί ή πλαστικό με σφιχτά καπάκια.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα;

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν καλά, που είναι τοποθετημένα πάνω σε ένα πανί. Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα, βρασμένα, ψητά και τηγανητά κουτάβια. Φρέσκα (ακατέργαστα) μανιτάρια μπορεί να είναι πικρά μετά την απόψυξη. Ως εκ τούτου, πριν από την κατάψυξη, είναι καλύτερα να τα βράζετε σε νερό ή σε γάλα, τηγανίζετε σε στερεό βούτυρο ή ψήνετε στο φούρνο.

Τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να διπλωθούν σε σάκους για κατάψυξη, δοχεία τροφίμων από πολυμερή, μέταλλο ή γυαλί, στην τελευταία περίπτωση, γεμίζοντας δοχεία κατά 90%. Κλείστε καλά ώστε τα προϊόντα να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Φυλάσσετε σε κατάψυξη στους -18 ° C για ένα έτος.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρειάζονται στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 4 ° C. Για την απόψυξη μην θερμαίνετε ή βράζετε. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να παγώσουν ξανά. Εάν κατά λάθος αποψυχθούν λόγω της διάσπασης του ψυγείου και θέλετε να τα παγώσετε ξανά, αυτό μπορεί να γίνει με προ-βρασμό ή τηγάνισμα των μανιταριών.

(%) Δ% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% ΒΑ% Ο0% Β8

Τα πάντα για τα μανιτάρια chanterelle: αποδεικνύεται ότι είναι χρήσιμα όχι μόνο ως πιάτο της κουζίνας!

Δυστυχώς, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η επίσημη ιατρική αντιμετωπίζει πλήρως την αντιμετώπιση της ογκολογίας, της ελμινθικής εισβολής, των ασθενειών των ματιών, του ήπατος και του παγκρέατος. Οι ασθένειες αυτές εξακολουθούν να αποτελούν πρόκληση για την παραδοσιακή επιστήμη. Επιπλέον, η τυπική θεραπεία με φάρμακα προκαλεί συχνά ανεπανόρθωτες αλλαγές στα προηγουμένως υγιή όργανα. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι φυσικό το άτομο να στραφεί στην παραδοσιακή ιατρική αναζητώντας οικονομικά ιατρικά μέσα. Ένα από αυτά τα εργαλεία, που χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία για την αποβολή σκουληκιών, αποκαθιστούν την όραση και τα συκώτια. Οι φίλοι του "ήρεμου κυνηγιού" κάποτε έφεραν στο σπίτι ένα καλάθι με αυτά τα κίτρινα μανιτάρια, αλλά δεν γνώριζαν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Χημική σύνθεση

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των χάντρες οφείλονται στη χημική τους σύνθεση, επειδή περιέχουν ουσίες όπως:

• chitinmanose;
• φυτοστερόλες (εργοστερόλη);
• τραμενολινικό οξύ.
• λιπαρά οξέα ακετυλενίου.
• βιταμίνες (ομάδες D, C, B, β-καροτένιο).
• νιασίνη.
• ορυκτά στοιχεία ·
• πουρίνες

Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών

Αυτά τα μανιτάρια είναι ενδιαφέροντα από την παρουσία μιας μοναδικής ουσίας - chitinmanose, η οποία σκοτώνει παράσιτα. Αυτός ο πολυσακχαρίτης διαλύει κυριολεκτικά τα αυγά των σκουληκιών και επίσης παραλύει τους υποδοχείς του νεύρου. Ταυτόχρονα, η ουσία αυτή δρα επιλεκτικά και δεν προκαλεί καμία βλάβη σε ένα άτομο.

Κανείς δεν έχει συναντήσει ποτέ σκουλήκια, χάρη στην chitinmannose, παράσιτα όλων των ειδών αποφεύγουν τις συναντήσεις με τον μύκητα.

100 γραμμάρια chanterelles περισσότερο από την καθημερινή απαίτηση της βιταμίνης D, χωρίς την οποία η ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού, η πήξη του αίματος είναι αδύνατη. Με τη βοήθεια αυτής της βιταμίνης, το ασβέστιο εναποτίθεται στα οστά και την οδοντίνη. Είναι ασυνήθιστο επειδή δρα τόσο ως ορμόνη όσο και ως βιταμίνη. Η ανεπάρκεια αυτής της ουσίας στο σώμα αυξάνει επανειλημμένα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και δερματικών παθήσεων. Η βιταμίνη D ενισχύει την ανοσία, ενισχύει τους μυς, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και την δραστηριότητα του θυρεοειδούς. Αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, η οποία χρησιμοποιείται στην πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου ως ανοσοενισχυτικό.

Η βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη, παρέχει την παραγωγή σεροτονίνης, πρωτεΐνης, αιμοσφαιρίνης και ισταμίνης. Μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, προάγει την απορρόφηση του λίπους και έχει θετική επίδραση στον καρδιακό ρυθμό. Το σώμα χρειάζεται αυτή τη βιταμίνη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος.

Η πυριδοξίνη αποτρέπει την εμφάνιση δερματικών παθήσεων και δρα ως φυσικό διουρητικό.

Τα chanterelles είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία αυξάνει την ανοσία. Η ουσία αυτή όχι μόνο επηρεάζει θετικά την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις, αλλά και συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σύνθεση κολλαγόνου. Η βιταμίνη C εμπλέκεται στην πήξη του αίματος, επομένως αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για διάφορες αιμορραγίες. Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Η ανεπάρκεια του στους ιστούς των οστών και των δοντιών μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή τους.

Η νιασίνη είναι ο σημαντικότερος συμμετέχων στον μεταβολισμό, ο οποίος βοηθά το στομάχι και τα έντερα να σπάσουν και να αφομοιώσουν τα τρόφιμα. Χρειάζεται να μειωθεί η χοληστερόλη και η κινητικότητα των αρθρώσεων. Η ουσία αυτή διαστέλλει τα μικρά αγγεία, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ημικρανίας, του άγχους, της κατάθλιψης και της απουσίας.

Πολλά από αυτά τα κίτρινα μανιτάρια και το φολικό οξύ, η βιταμίνη Β9, που εμπλέκεται στον σχηματισμό αίματος και είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη αυτού του οξέος στο σώμα οδηγεί σε αναιμία. Αυτή η βιταμίνη προωθεί την κυτταρική αναγέννηση, καθώς και την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, η ουσία αυτή βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη.

Όταν το σώμα παίρνει αρκετό φολικό οξύ, παράγει ορμόνες που προστατεύουν από το στρες και τη σεροτονίνη, η οποία προσφέρει καλή διάθεση.

Το παντοθενικό οξύ, η βιταμίνη Β5, εμπλέκεται στον μεταβολισμό, διεγείρει την παραγωγή γλυκοκορτικοειδών, αντιφλεγμονωδών και αντιαλλεργικών ορμονών από τα επινεφρίδια. Με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μειώνεται η αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.

Το φάσμα δράσης της ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β2, είναι πολύ ευρύ: από την κανονική όραση έως την προστασία του νευρικού συστήματος από το στρες. Είναι απαραίτητο για την παραγωγική εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και ως ενεργός συμμετέχων στον μεταβολισμό. Τα αποθέματα αυτής της βιταμίνης καταναλώνονται γρήγορα από το σώμα, πρέπει να αναπληρώνονται συνεχώς, για το σκοπό αυτό περιλαμβάνουν chanterelles, τυρί, μοσχάρι και ημερομηνίες στη διατροφή.

Η ενίσχυση της ανοσίας παρέχει βήτα-καροτίνη, τον πρόδρομο της βιταμίνης Α. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτής της βιταμίνης δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν: μειώνει τον κίνδυνο μολυσματικών ασθενειών και προσαρμόζει το σώμα στους δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της όρασης και για την υγεία των οστών, του δέρματος, των δοντιών και των μαλλιών.

Από τα ορυκτά, αυτά τα μανιτάρια έχουν το περισσότερο χρώμιο: τα 100 γραμμάρια είναι σχεδόν το ήμισυ του ημερήσιου ορίου. Παρέχει μεταβολισμό υδατανθράκων και ρυθμίζει τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα. Αυτή η ουσία διασπά το υπερβολικό λίπος, διεγείρει τον σχηματισμό αίματος και βοηθά στην απορρόφηση των σκληρωτικών πλακών.

Αρκετά σε χάντρες και κοβάλτιο που εμπλέκονται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των θυρεοειδικών ορμονών. Με ανεπάρκεια αυτού του ορυκτού, ένα άτομο ανακάμπτει αργά, επιρρεπής σε αυξημένη κόπωση και αναιμία.

Στις χάντρες μια σημαντική ποσότητα χαλκού θεωρήθηκε απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Αυτό το βασικό στοιχείο επηρεάζει το σχηματισμό κολλαγόνου και ελαστίνης, που αποτελούν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, του δέρματος, των οστών και του ιστού χόνδρου. Έχει αντιοξειδωτικά, αντισηπτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Χωρίς χαλκό, το σώμα ωριμάζει γρηγορότερα, το νευρικό σύστημα υποφέρει, η κινητικότητα των αρθρώσεων χάνεται.

Το μαγγάνιο υπάρχει επίσης σε μια αξιοσημείωτη ποσότητα, με την οποία το σώμα απορροφά τα λίπη καλύτερα, εμποδίζοντας τους να εναποτεθούν στις πτυχές στους μηρούς και την κοιλιά. Αυτό το στοιχείο ρυθμίζει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Το μαγγάνιο που περιέχεται στα χνουδωτά, εξασφαλίζει αντοχή στο στρες και καλή διάθεση.

Από τις φυτοστερόλες, τα chanterelles κυριαρχούν από τη σπάνια εργοστερόλη, αποτελεσματική σε πολλές ασθένειες του ήπατος. Αυτή η ουσία διεγείρει την παραγωγή ενζύμων αυτού του ζωτικού οργάνου. Μια άλλη σπανιότητα υπάρχει σε αυτούς τους μύκητες: το τραμενολινικό οξύ, το οποίο σκοτώνει τον ιό της ηπατίτιδας. Και οι δύο αυτές ουσίες παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα λιπαρά οξέα ακετυλενίου αυτών των κατοίκων των δασών παρέχουν καύση λίπους, γεγονός που οδηγεί στην εξομάλυνση του βάρους. Είναι επίσης σημαντικό για την απώλεια βάρους ότι αυτά τα μανιτάρια δεν περιέχουν ούτε άμυλο ούτε σακχαρόζη.

Λαϊκές Θεραπείες

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε ακατέργαστα, αποξηραμένα μανιτάρια και σκόνη από αυτά. Όλα αυτά τα εργαλεία είναι αποτελεσματικά, όμως, σε φρέσκιες πρώτες ύλες, περισσότερες βιταμίνες, έτσι ώστε να είναι πιο κατάλληλες για τη βελτίωση της ανοσίας, την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας και των μολυσματικών ασθενειών.

Πρώτες χάντρες και σκόνη από ξηρό

Αυτά τα μανιτάρια δρουν ως φυσικό αντιβιοτικό. Οι άνθρωποι που πάσχουν από στηθάγχη, σημειώστε ότι σχεδόν αμέσως ο πόνος είναι ανακουφισμένος, και την τρίτη ημέρα της χρήσης chanterelles, πυώδη βύσματα εξαφανίζονται, η φλεγμονή μειώνεται σημαντικά. Όλα αυτά συνοδεύονται από μια χρήσιμη παρενέργεια - η θερμοκρασία πέφτει, τα σκουλήκια εξαφανίζονται και ο τόνος αυξάνεται.

Τα νωπά πλυμένα μανιτάρια τρώγονται με άδειο στομάχι 1 ώρα πριν από τα γεύματα, 1-2 κομμάτια, ανάλογα με το βάρος του ασθενούς. Μετά από μια πορεία σε 2 εβδομάδες, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού, να τον κορεστείτε με βιταμίνες και μέταλλα. Το βλέμμα, ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί ιδιαίτερα, η πίεση και ο καρδιακός ρυθμός θα ομαλοποιηθούν, το δέρμα θα πάρει μια υγιή νεανική εμφάνιση και χρώμα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ ισχυρό εργαλείο, πρέπει να τα χρησιμοποιείτε με προσοχή και μόνο για καλό.

Μπορείτε να κανονίσετε για προφύλαξη ή να αντιμετωπιστεί, εκτός από τη βασική θεραπεία, με ξηρά μανιτάρια για παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος. Για ευκολία χρήσης, αλέθονται σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Τρώτε τη σκόνη καθημερινά 1-2 κουτάλια επιδόρπιο, προσαρμοσμένα για το βάρος, πλένονται με ζεστό βραστό νερό μία ώρα πριν από το γεύμα. Διάρκεια μαθήματος: 14 ημέρες.

Κουνούλα σκόνη - ένα ορεκτικό καρύκευμα για σούπες, σάλτσες και πλάγια πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του με ξηρό ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, φύλλο δάφνης, θυμάρι και πιπέρι.

Θερμικά επεξεργασμένα μανιτάρια, ως μέρος μιας συνδυασμένης θεραπείας, είναι κατάλληλες για την πρόληψη και τη θεραπεία των ασθενειών του οφθαλμού, το δέρμα, καθώς επίσης και η υπέρταση, ο καρκίνος, αφού η βήτα-καροτίνη, χρήσιμες για αυτές τις ασθένειες, δεν καταστρέφεται από τη θερμότητα. Παραδείγματος χάριν, τα ζυμωμένα, ψημένα και τηγανητά χοιρίδια συνιστώνται για το γλαύκωμα και τον καταρράκτη. Ωστόσο, είναι δύσκολο κάθε μέρα να μαγειρεύετε μανιτάρια, για ευκολία χρήσης, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το βάμμα ή την έγχυση, η οποία αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με βάση τις φρέσκες πρώτες ύλες και τις σκόνες παρασκευάζονται εγχύσεις και βάμματα.

Έλαιο παρασίτων

Τα σκουλήκια εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με προϊόντα που δεν έχουν υποστεί σωστή μαγειρική, με μη ζεστό νερό από υδάτινα σώματα και με επαφή με μολυσμένο άτομο. Είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από πολλούς τύπους παρασίτων, αλλά, ευτυχώς, η φύση μας έχει προικίσει με chanterelles, τα οποία είναι εξαιρετικά για το σκοπό αυτό. Δυστυχώς, η χιτίνμανση, μια ανθελμινθική ουσία σε αυτούς τους μύκητες, καταστρέφεται όταν αλατιστεί από τις επιδράσεις του αλατιού και όταν θερμανθεί πάνω από 60 μοίρες. Ως εκ τούτου, για τη θεραπεία της ελμινθικής εισβολής, οιστορχειρίαση, ασκήρια χρήση σκόνη, βάμμα, βάμμα και φρέσκα μανιτάρια. Είναι σημαντικό αυτά τα εργαλεία να είναι απολύτως μη τοξικά για τον άνθρωπο, αλλά θανατηφόρα σε παράσιτα.

Για να εξαγάγετε το δραστικό συστατικό από τα μανιτάρια, κάντε το παρακάτω βάμμα.

1. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φρεσκοκομμένων μανιταριών ρίχνουμε 150 γραμμάρια βότκας.
2. Για 2 εβδομάδες, το προϊόν εγχύεται στο ψυγείο και δεν φιλτράρεται μετά από αυτή την περίοδο.
3. Το πίνουν τη νύχτα, κάθε φορά που το κουνάω πριν από τη χρήση, το πίνουν από το έδαφος.

Ενιαία δόση για σκουλήκια: 1 κουταλάκι του γλυκού για τη νύχτα. Μάθημα: 1 μήνας. Όταν η οιστορχισίαση: 2 κουταλιές της σούπας. Μάθημα: 2 μήνες.

Από τα αποξηραμένα μανιτάρια αυτού του τύπου, επίσης, κάνετε το βάμμα: η ξηρή πρώτη ύλη είναι αλεσμένη σε σκόνη και 3 κουταλιές της σούπας μανιτάρι αλευριού ρίχνουμε 150 γραμμάρια βότκα. Επιμείνετε και χρησιμοποιήστε, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τα μανιτάρια για το βάμμα ξηραίνονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες, διαφορετικά η δραστική ουσία θα καταρρεύσει.

Πιθανώς χάντρες - το πιο ήπιο φάρμακο για το σώμα από σκουλήκια. Οι μαύροι σκώληκες, οι σκώληκες, τα σκουλήκια - τα αυγά και οι προνύμφες τους θα πεθάνουν, αλλά το άτομο δεν θα υποφέρει με κανένα τρόπο.

Αυτά τα βάμματα είναι καθολικά και συνταγογραφούνται για ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά, τα μάτια και το δέρμα, για παράδειγμα, φρουγγούλωση και πονόλαιμος. Κανονική πρόσληψη κατά τη διάρκεια του μήνα, μπορείτε να επιτύχετε μια σταθερή μείωση της πίεσης και του σωματικού βάρους.

Μετά από τη συμβουλή ενός γιατρού, ως πρόσθετο, αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για ογκολογικές παθήσεις. Σε αυτές τις περιπτώσεις, καταναλώνεται με 1 κουταλάκι του γλυκού 20 λεπτά πριν από το γεύμα σε διάστημα 3 έως 6 μηνών.

Τομές με ασθένεια του ήπατος

Το ήπαρ είναι το πιο ευπροσάρμοστο όργανο, λειτουργεί τόσο ως πεπτικός αδένας όσο και ως βιοχημικό εργαστήριο. Παρά το γεγονός ότι το ήπαρ είναι σε θέση να ανακάμψει, η συνεχής χρήση υπερβολικά λιπαρών, τοξικών τροφίμων και ποτών, μολύνσεων, οδηγεί σε ηπατική ανεπάρκεια και ασθένεια. Ανάμεσά τους, η παχυσαρκία, η κίρρωση και η ηπατίτιδα οδηγούν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ως βοηθητική θεραπεία, χρησιμοποιούνται chanterelles. Αποδεικνύεται ότι οι φυτοστερόλες και τα οξέα αυτών των δώρων της φύσης θεραπεύουν το συκώτι. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το βάμμα.

1. 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μανιταριού σε σκόνη ρίχνουμε ένα ποτήρι βότκα.
2. Επιμένουν 10 ημέρες στο σκοτάδι, περιστασιακά κουνώντας.

Για ασθένειες του ήπατος, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού για μια νύχτα για 3 μήνες. Για τη θεραπεία της ηπατίτιδας: 1 κουταλάκι το πρωί και το βράδυ, ένα μάθημα 4 μηνών. Αυτό το εργαλείο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του ήπατος: 2 κουταλιές της σούπας για 14 συνεχόμενες νύχτες.

Αυτό το φάρμακο θα βοηθήσει με ασθένειες του παγκρέατος, καθώς διεγείρει τη δραστηριότητά του. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τις παθήσεις του ήπατος.

Ψυχρή έγχυση

Τα παιδιά και τα άτομα που δεν δέχονται αλκοόλ είναι έτοιμα να παρασκευάσουν μια κρύα έγχυση στο νερό.

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αλέθονται σε αλεύρι.
2. 1 κουταλάκι του γλυκού αυτής της σκόνης γεμίζεται με ζεστό βραστό νερό.
3. Επιμείνετε 40 λεπτά. Πριν τη χρήση, ανακατέψτε και πίνετε από το έδαφος.

Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού το πρωί με άδειο στομάχι και τη νύχτα. Μάθημα: 1 μήνας.

Όταν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιο αποτελεσματικό μέσο των chanterelles.

1. Ρίξτε σε γυάλινο περιέκτη 150 ml βραστό νερό 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μανιταριών.
2. Εισάγετε στο ψυγείο για 14 ημέρες.

Πιείτε αυτή την έγχυση για 1 κουταλάκι του γλυκού για τη νύχτα, σε διάρκεια 30 ημερών.

Όλες αυτές οι εγχύσεις και βάμματα βελτιώνουν την όραση, θεραπεύουν το γλαύκωμα, τη «νυχτερινή τύφλωση», τον καταρράκτη. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνονται 1-2 φορές την ημέρα για 1 μήνα, μετά από διαβούλευση με γιατρό.

Κοσμητολογία

Σίγουρα λίγοι έρχονταν αντιμέτωποι με μάσκες προσώπου από χάντρες. Είναι κρίμα, επειδή αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ καλά για το δέρμα. Δεν αγοράζεται ούτε μία κρέμα που μπορεί να συγκρίνει μαζί τους το περιεχόμενο των φυσικών δραστικών ουσιών. Μάσκες με αυτό το δώρο της φύσης ενυδατώνουν και μαλακώνουν το δέρμα, ακόμη και έξω από την επιδερμίδα, να του δώσουν μια ελαφρώς χάλκινη απόχρωση. Επιπλέον, τονίζουν, επιταχύνουν την ανανέωση των κυττάρων, εμποδίζουν τον σχηματισμό ακμής, εξαιτίας της ομαλοποίησης του σμήγματος. Με την τακτική χρήση, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ένα «σφίξιμο» αποτέλεσμα, οι πόροι στενεύουν και η ελαστικότητα επιστρέφει. Τα κουνούπια δεν είναι δηλητηριώδη, έτσι δεν μπορείς να φοβάσαι τα αποτελέσματα της μάσκας. Υπάρχουν αποδεδειγμένες συνταγές για διαφορετικούς τύπους δέρματος.

1. Για ξηρό: ψιλοκόψτε 3 τεμ. και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
2. Για τη γήρανση: ψιλοκόψτε 3 μανιτάρια σε μπλέντερ - η μάσκα είναι έτοιμη.
3. Για κουρασμένα: ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά του εδάφους αλεύρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένων μανιταριών, ένα τρίτο από ένα ποτήρι έντονης ζύμωσης πράσινου τσαγιού.
4. Για χλωμό, τσαλακωμένο: 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια κουτάλι τρίψτε με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τυρί cottage και 1 κουταλιά της σούπας. χυμό καρότου κουταλιού.
5. Για ηλιακά εγκαύματα: ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από θρυμματισμένα μανιτάρια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι.
6. Για το λίπος: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι ψιλοκομμένα μανιτάρια συνδέονται με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη πράσινου τσαγιού και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κεφίρ.

Αυτές οι μάσκες εφαρμόζονται σε καλά καθαρισμένο δέρμα για 20 λεπτά, αφαιρούνται με βαμβάκι και ξεπλένονται με ζεστό νερό. Εάν αισθάνεστε ένα σφιχτό δέρμα, μετά την αφαίρεση της μάσκας, χρησιμοποιήστε μια ενυδατική κρέμα με ελαφριά υφή. Οι διαδικασίες διεξάγονται 2 φορές την εβδομάδα, ξαπλωμένες, έτσι ώστε η σύνθεση να διατηρείται καλύτερα στο πρόσωπο. Όπως και κάθε νέα μάσκα, πρώτα εφαρμόζεται στον αγκώνα για να ελέγξει για μια αλλεργική αντίδραση.

Από τις δερματικές παθήσεις που προκαλούν τη μεγαλύτερη ενόχληση, ένα αίσθημα ανασφάλειας από μόνο του, η ακμή οδηγεί. Για να αποκατασταθεί η πρώην ελαφρότητα της ύπαρξης, είναι απαραίτητο να θεραπευτεί η φλεγμονή των σμηγματογόνων αδένων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λοσιόν λεμονιού, η οποία μειώνει τη φλεγμονή, βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες του δέρματος και εξομαλύνει την έκκριση της έκκρισης λίπους. Μετά την ύγρανση της σερβιέτας με βάμμα, σκουπίστε τα σπυράκια το πρωί και το βράδυ μετά το πλύσιμο για 2 εβδομάδες. Εφαρμόζοντας τέτοιες διαδικασίες, μπορούμε να αναμένουμε να σταματήσουμε την εξάπλωση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Επιπλέον, ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονιού προστίθεται στο καθημερινό τονωτικό, ο καθαρισμός του δέρματος θα είναι ακόμα πιο αποτελεσματικός.

Αδυνάτισμα

Λόγω της μεγάλης ποσότητας χρωμίου και ακετυλενικών λιπαρών οξέων που διασπώνται και καίουν λίπη, τα chanterelles μπορεί να είναι ενδιαφέροντα για όσους θέλουν να δώσουν μια λεπτή εφαρμογή στην εικόνα τους. Αυτά τα μανιτάρια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, 100 γραμμάρια μόνο 18,8 kcal, αλλά περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες, όχι κατώτερες από το κρέας, οπότε το χάσιμο βάρους θα είναι γεμάτο δύναμη. Πιάτα από αυτά διαφέρουν στην αξέχαστη γεύση φρούτων. Ένα ωραίο επίδομα είναι ότι τα chanterelles, με τακτική χρήση, οδηγούν στην απώλεια επιπλέον κιλά.

Δεν υπάρχει ειδική διατροφή που περιλαμβάνει αποκλειστικά αυτά τα μανιτάρια, αλλά υπάρχουν συμβουλές για τη διατροφή για αποτελεσματική διατροφή. Οι καλύτεροι σύντροφοι για τους κατοίκους των δασών είναι το ρύζι, το φαγόπυρο, τα σπαγγέτι των σκληρών ποικιλιών, σαν ένα πιάτο. Για να χάσετε βάρος σωστά, χωρίς να συγκλονίζετε το σώμα, θα πρέπει να εναλλάσσετε την ημέρα μανιταριών με το κρέας. Τα chanterelles στιφάδο και βράστε, αλλά μην τηγανίζετε. Πολύ περίεργο, τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα λίπους στο πιάτο είναι ευπρόσδεκτη για την σωστή απορρόφηση της β-καροτίνης. Σε μια μέρα με μανιτάρια, τρώτε το ήμισυ του κανονικού σας μεριδίου, μην ανησυχείτε, τα κουτάβια θα σας δώσουν την απαραίτητη κορεσμό. Προσθέστε στη διατροφή φρέσκα λαχανικά και φρούτα, έχουν βιταμίνες που λείπουν στα θερμικά επεξεργασμένα μανιτάρια. Επιπλέον, απορροφάται καλύτερα οι μεταλλικές ουσίες καραμελών. Κάθε μέρα χρησιμοποιούμε πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, είναι επιθυμητό να κολλήσετε σε δίαιτα για 2 εβδομάδες. Μετά από ένα διάλειμμα εβδομάδας, μπορείτε να επαναλάβετε.

Παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή σας, με δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και το πάγκρεας, η χρήση μανιταριών είναι καλύτερο να σταματήσετε. Φαίνεται ότι είναι δύσκολο για σας να χωνέψετε μανιτάρια για κάποιο λόγο. Αυτά μπορεί να είναι συμπτώματα της εμφάνισης της νόσου, ρωτήστε το γιατρό σας.

Τα παρακάτω είναι ένα ακατέργαστο μενού της διατροφής μανιταριών για 2 ημέρες.

• πρωινό - χυλό φαγόπυρο, σαλάτα λαχανικών, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη,
• μεσημεριανό - ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι.
• μεσημεριανό - μανιταρόσουπα, σπαγγέτι με μανιτάρια, φρούτα, χυμούς ή ψητά φρούτα.
• απογευματινό τσάι - κεφίρ?
• δείπνο - λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια, τσάι.

• πρωινό - βρασμένο ρύζι, σαλάτα, τσάι,
• γεύμα - μη φρυγμένα καρύδια.
• μεσημεριανό - σαλάτα, σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κομμάτι άπαχου κρέατος, ποτό φρούτων?
• σνακ - τυρί cottage;
• δείπνο - κεφίρ, ομελέτα λαχανικών.

Για να βελτιώσετε την αποτελεσματικότητα μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, εφαρμόστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού πριν από κάθε γεύμα για 2 εβδομάδες.

Αρκετές συνταγές κουνουπιών θα φωτίζουν κάθε δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες αποσυντίθενται όταν θερμαίνονται. Ως εκ τούτου, για τη θεραπεία των ασθενειών, πρέπει επιπλέον να λάβετε πόρους από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια.

Τα κουνούπια δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες, αλλά βράζονται για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να απομακρυνθεί η πίκρα. Αυτά τα μανιτάρια gorchat, αν συλλεχθούν στο δάσος ερυθρελάτης.

Προσθέστε ένα ορεκτικό καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα στον κουμπαρά των εντυπώσεων - σούπα ψωμιού.

• μανιτάρια - 300 g.
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - γαρύφαλλο?
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Βράζετε τα μανιτάρια μετά από βρασμό για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και ρίχνουμε τη σούπα, βράζουμε, βγάζουμε από τη φωτιά.
4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μια κουταλιά ξινή κρέμα σε ένα πιάτο.

Από τα γρήγορα και απλά πιάτα σπαγγέτι με σάλτσα μανιταριών βρίσκεται στην κορυφή.

1. Βράστε τα chanterelles για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε τα στο τηγάνι με ψητά 3 σκελίδες σκόρδο, το τομάρι με ένα τσίμπημα θυμάρι.
3. Προσθέστε 250 g βραστά μακαρόνια, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Για πρωινό, ετοιμάστε ένα αρωματικό βούτυρο για σάντουιτς.

1. Μισή σακούλα βούτυρο, λειώστε, προσθέστε 300 γραμμάρια chanterelles και στιφάδο για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι της πάστας ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
3. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τρίψτε σε μπλέντερ.
4. Βάλτε σε ένα βολικό πιάτο και το ψυγείο για να ρυθμίσετε.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Μανιτάρι φραγκοσυκιών

Chanterelle συνηθισμένο (πραγματικό) - βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των chanterelle. Το όνομα προέρχεται από την παλιά ρωσική "αλεπού", δηλ. "κίτρινο".

Περιγραφή και εμφάνιση

Δεν υπάρχει έντονο καπάκι, λιωμένο με το πόδι. Το χρώμα του σώματος των μανιταριών είναι από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Διάμετρος καπακιού μέχρι 12 cm, ομαλή με κυματιστές άκρες, πιεσμένη στη μέση. Ο μύκητας έχει την εμφάνιση μιας χοάνης.

Το πόδι είναι πυκνό, ελαφρύτερο από το πώμα, στο κάτω μέρος στενεύει. Πάχος 1-3 cm, μήκος 4-7 cm.

Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, κίτρινη με άκρη και φως στη μέση, εάν πιεστεί, ελαφρώς κόκκινη. Η μυρωδιά είναι ειδική, ξινή με νότες από άρωμα αποξηραμένων φρούτων και ριζών. Ο μύκητας ουσιαστικά δεν υπάρχει στον πολτό του σκουληκιού και της σκουληκότρυπα. Η ψευδοπλαστική υμενοφόρα έχει ισχυρά διακλαδισμένες πτυχώσεις, οι οποίες κατεβαίνουν στο πεντάλ.

Τα σπόρια είναι ωχροκίτρινα με τη μορφή έλλειψης, 8,5 * 5 μικρά. Συλλογή εποχών Ιουνίου και Αυγούστου-Οκτωβρίου. Αναπτύξτε ομάδες.

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι η χάντρα. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε διαφορετικές κλιματολογικές ζώνες.

Fox

Έχει καπάκι σχήματος χοάνης καφέ κίτρινου χρώματος σε μακρύ σωληνωτό στέλεχος γκρίζου-κίτρινου στελέχους. Η σάρκα είναι λευκό, πολύ πυκνό, αδύναμο ευχάριστο άρωμα. Ο βρώσιμος, αλλά σκληρός πολτός απαιτεί μακρά βρασμό. Επίσης γνωστή ως σωληνοειδής ή σωληνοειδής. Αγαπά τη σκιά και το όξινο χώμα.

Γκρι καστανιές

Είναι ένα κέρατο χοάνης. Εξωτερικά μοιάζει με βαθιά χοάνη με κυματιστό άκρο. Το πόδι είναι σύντομο. Το σώμα είναι σκούρο γκρι.

Λεπτή, πολύ εύθραυστη σάρκα, σχεδόν άοσμη και άγευστη. Συλλέγεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο που βρίσκονται σε μικτά δάση. Στην Ευρώπη, θεωρείται μια λιχουδιά, που χρησιμοποιείται για να κάνει σάλτσες.

Χαραγμένο παπιγιόν

Έχει σχεδόν ομαλή υμενοφόρο, η σάρκα είναι πιο εύθραυστη. Διανεμήθηκε στη Βόρεια Αμερική.

Η αλεπού είναι ψευδής

Φωτεινό πορτοκαλί χρώμα, δεν έχει μυρωδιά, μοιάζει με μια πολύ κοινή αλεπού.

Μεγαλώνοντας σε μεγάλες ομάδες και μόνο. Μπορεί να βρεθεί στο γρασίδι και στο σάπιο ξύλο. Είναι δύσκολο να δηλητηριάσει τον μύκητα, αλλά τα άτομα με κακή πέψη αντιμετωπίζουν εντερική αναστάτωση.

Ομφαλότ ελιάς

Αναπτύσσεται στα υποτροπικά, αρέσει να πεθαίνει φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα ελιές. Δηλητηριώδης.

Όπου μεγαλώνει

Ο μύκητας είναι κοινός σε εύκρατες και υποτροπικές κλιματολογικές ζώνες. Αγαπά το ξινό έδαφος. Αναπτύσσεται στο γρασίδι, βρύα, κάτω από τα πεσμένα φύλλα. Μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Μπορείτε να μάθετε πού μεγαλώνουν τα chanterelles και πώς να τα βρείτε πιο γρήγορα παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.

Μια μέθοδος παρασκευής καρυκευμάτων

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (ήδη πάνω από 60 ° C), τα chanterelles χάνουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες. Αλλά τα ακατέργαστα μανιτάρια έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, αν και είναι βρώσιμα. Τα chanterelles μπορούν να ωριμάσουν και να προστεθούν σε έτοιμα κρύα ή ζεστά πιάτα, που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Τα νωπά μανιτάρια καθαρίζονται από τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα. Συνιστάται να μην πλένετε τα μανιτάρια, αλλά πολύ βρώμικο μπορεί να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα μανιτάρια στον ήλιο ή σε ξηραντήρα θερμότητας σε θερμοκρασία 40-50 C.

Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να σχιστούν κατά μήκος των ινών ή να κοπούν με ένα κεραμικό μαχαίρι. Μεταλλικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, επειδή θα οξειδώσει όλες τις θρεπτικές ουσίες στον πολτό.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη. Αποθηκεύστε σε ένα παχύ καμβά ή σακούλα υφάσματος. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Χημική σύνθεση

• περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα.
• λιπαρά οξέα;
• αντιβιοτικά μανιταριών.
• βιταμίνες: C, Ε, Β1, Β2, ΡΡ, προβιταμίνη Α, D,
• ορυκτά: κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, κοβάλτιο, φώσφορος.
• chitinmanoza - μια ουσία που σκοτώνει τα σκουλήκια και τα αυγά.
• εργοστερόλη (προβιταμίνη D2).
• Το τραμενολινικό οξύ - επηρεάζει τον ιό της ηπατίτιδας C.
• βήτα-γλυκάνες - διεγείρουν την αντιπαρασιτική ανοσία.
• μονο- και δισακχαρίτες.
• πολυσακχαρίτη Κ-10.

Χρήσιμες ιδιότητες

• αντιφλεγμονώδες;
• βακτηριοκτόνο;
• ανοσοδιεγερτικό;
• αντινεοπλασματικός παράγοντας.
• βακτηριοκτόνο;
• αντιγλυμίνωση;
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• βοηθούν στον εμπλουτισμό του αίματος με την αιμοσφαιρίνη.
• την αποκατάσταση της όρασης.

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο, από το οποίο θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα μανιτάρια και τα ευεργετικά τους χαρακτηριστικά.

Αντενδείξεις

• ατομική μισαλλοδοξία ·
• παιδιά έως 5 ετών.
• οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα

Μαγειρέψτε, τουρσί, μόνο αλάτι, αλλά τα πιο νόστιμα τηγανητά. Η εβραϊκή κουζίνα είναι kosher.

Σερβίρουμε ως πλάκα με φαγόπυρο, ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι και καστανό ρύζι.

Από τα προτιμώμενα καρυκεύματα:

• ξήρανση,
• άνηθο
• γαρύφαλλο
• κόλιανδρο,
• μαντζουράνα,
• σέλινο,
• αποξηραμένα καρότα,
• δάφνη.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο, προστιθέμενο σε πίτσα και κατσαρόλες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Σαλάτα σαλάτας

Σάλτσα: Σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύουμε μέχρι ελαφρού αφρού 35 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί και 3 κρόκους αυγού. Συνεχίζοντας να αναμειγνύεται, ρίχνετε ελαφρά 150 ml ελαιολάδου. Όλα μαστίγουμε καλά μέχρι ομοιογενή αφρό. Προσθέστε 1,5 κουτ. χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σαλάτα: 100 γραμμάρια μικρών πατατών για να βράσουν στα δέρματά τους. Στη συνέχεια ψύξτε, αποφλοιώστε και κόψτε το καθένα στο μισό. Τηγανίζουμε 150 γρ. Φρέσκων καραμέλων σε ελαιόλαδο με βραστές πατάτες, 70 γρ. Πράσινου και 100 γρ. Κρεμμυδιών, προσθέτουμε 6 σκελίδες σκόρδο και σερβίρουμε με 1-2 κλαδάκια θυμάρι. Βάλτε τα πάντα σε μια μεγάλη πλάκα, πάνω με 100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού και 150 γραμμάρια ντοματών κεράσι κομμένα στο μισό. Ρίξτε όλη τη σάλτσα.

Κρέμα σούπα με γεύση τρούφας

Κόψτε 300 γραμμάρια πατάτας και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο (40 γραμμάρια) μέχρι να γίνουν τραγανά. Ζυμάρι 1 μέτριο κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά με βούτυρο (50 g). Προσθέστε σε αυτά 1 κιλό χοντροκομμένα φρέσκα ψωμάκια και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με μανιτάρια προσθέστε σε 1,5 λίτρα νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα (περίπου 20 λεπτά). Έτοιμη σούπα ψιλοκόψτε το μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 200 γραμμάρια κρέμας, αλατιού και πιπεριού στη σούπα και φέρετε το βράσιμο. Σερβίρετε σε πιάτα, ρίχνετε λάδι τρούφας (μόνο 15 ml για ολόκληρη τη συνταγή).

Μους μανταλάκι με χυλό φαγόπυρο

Για το μους χρειάζονται 200 ​​γραμμάρια φρέσκων χαντρών. Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο (25 ml). Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό, 30 ml κονιάκ και 150 ml κρέμας. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Τρίψτε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ μέχρι να λειαστούν και αλάτι.

Για την γαρνιτούρα θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια λευκών μανιταριών, 300 γραμμάρια φαγόπυρου, 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, μερικά κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού. Βράζουμε το φαγόπυρο. Τα λευκά μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο (25 g). Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τρίψτε για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε φαγόπυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Βάλτε σε πιάτα, πάνω - μους.

Κοχύλια

1 κιλό χάντρες καθαρό. Διπλώστε σε ένα μπολ σμάλτο και ρίξτε 100 ml νερού. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μανιταριών θα δώσει χυμό, έτσι ρίχνει περισσότερο νερό από ό, τι καθορίζεται δεν απαιτείται. Βράζετε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε μπαχαρικά (δάφνη, σκελίδες, μαύρο πιπέρι), αλάτι (1,5 κ.σ.), ζάχαρη (1/2 κ.σ.), ξίδι (125 κ.εκ.) και συνεχίστε να βράζετε για άλλα 15 λεπτά. Διαδώστε ζεστά μανιτάρια με μαρινάδα στις όχθες και ανασηκώστε. Οι τράπεζες καθαρίζουν το καπάκι και αφήνουν να κρυώσουν.

Στην ιατρική

• ηπατική νόσο (κίρρωση, ηπατίτιδα C, λιπαρός εκφυλισμός του ήπατος κλπ.) ·
• παθήσεις του παγκρέατος.
• νυχτερινή τύφλωση;
• ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, φαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα, ARVI,
• φυματίωση;
• σάρκωμα;
• κακοήθη νεοπλάσματα.
• μυκητιασικές δερματικές βλάβες, πυώδη πληγές, έλκη, βράζει και άλλες φλεγμονές του δέρματος.
• απομακρύνετε από τα ραδιονουκλίδια του σώματος.
• με σκουλήκια.

Εφαρμόζεται υπό μορφή αλκοολούχων ποτών, εκχυλίσματος σκόνης ή ελαίου.

Λευκό βάμμα αλκοόλης

2,5 κουταλιές της σούπας. σκόνη από αποξηραμένα ψωμάκια ρίχνουμε 500 ml βότκας (κατά προτίμηση με αλκοόλη "Alpha"). Cork και επιμένουν 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Μην φιλτράρετε! Ανακινήστε πριν από τη χρήση. Αυτό το βάμμα χρησιμοποιείται:

• Στη θεραπεία του παγκρέατος να παίρνετε 1-2 φορές την ημέρα για 1 κουταλάκι του γλυκού. μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 μήνες. Κατά τη θεραπεία της ηπατικής νόσου (συμπεριλαμβανομένης της ηπατίτιδας C), είναι παρόμοια, αλλά η πορεία της θεραπείας μπορεί να παραταθεί έως και 4 μήνες.
• Για να καθαρίσετε το συκώτι πάρτε 2 κουτ. ώρα για ύπνο για 15 ημέρες. Το μάθημα διεξάγεται μία φορά το χρόνο.
• Για την αφαίρεση των σκουληκιών πάρτε πριν από τον ύπνο για 2 κουταλιές της σούπας. 2 έως 4 εβδομάδες. Το βάμμα λεμόνι είναι περισσότερο προτιμητέο φαρμακευτικά φάρμακα, επειδή πιο ήπια επίδραση στο σώμα, επηρεάζει μόνο τα σκουλήκια.

Όταν χάσετε βάρος

Εξασφαλίζει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ τα μανιτάρια χαμηλών θερμίδων. Συνιστάται η αντικατάσταση του κρέατος με χάντρες 4 ημέρες την εβδομάδα. Σε μια τέτοια απλή διατροφή για ένα μήνα, μπορείτε να χάσετε μέχρι 6 κιλά.

Στο μενού διατροφής είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζαχαρωτά με βρασμένο ή βρασμένο με σάλτσα: μείγμα χαμηλού λίπους γιαούρτι με φρέσκο ​​άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση.

Χυλό βάρος απώλεια

1 κιλό χάντρες καθαρίστε και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Στραγγίστε το νερό, ψήστε τα μανιτάρια. Μπορείτε να φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο με σάλτσα γιαουρτιού ή να προσθέσετε μάζα σε άλλα πιάτα.

Αδυνάτισμα σκόνη

Προετοιμάστε τη σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια. Πάρτε 1 κουτ. 2 φορές την ημέρα με άδειο στομάχι, πίνοντας ένα ποτήρι νερό. Ειδικά αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική εάν η παχυσαρκία προκαλείται από μη φυσιολογική ηπατική λειτουργία.

Στην κοσμετολογία

Εκχυλίσματα καστανιάς και σκόνη προστίθενται στις κρέμες προσώπου, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση μυκητιακών σχηματισμών, ταυτόχρονα ενυδατώνουν και θρέφουν το δέρμα.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Είναι καλύτερο να αγοράσετε μανιτάρια σε καταστήματα και αγορές. Εκεί, τα μανιτάρια ελέγχονται και οι πωλητές λαμβάνουν το κατάλληλο συμπέρασμα.

Φρέσκα μανιτάρια

Δεν πρέπει να υπάρχουν υποτονικά, αποξηραμένα, φτερωτά, κατεστραμμένα μανιτάρια με μούχλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε καθαρά chanterelles, επειδή βρώμικο είναι δύσκολο να καθαριστεί και να καθαριστεί. Θα πρέπει να πάρετε μόνο ολόκληρη, φέτες για χαμηλή ποιότητα.

Κατεψυγμένο

Όταν αγοράζετε φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τους όρους πώλησης στη συσκευασία. Στην ίδια τη συσκευασία δεν πρέπει να υπάρχει πάγος και κολλημένα κομμάτια, αυτό είναι ένα μήνυμα ότι τα μανιτάρια ήταν αποψυγμένα, επομένως, μπορείτε να αγοράσετε αγαθά χαμηλής ποιότητας.

Χτυπημένο

Προσέξτε την ημερομηνία λήξης της συσκευασίας. Εάν η τράπεζα είναι σίδερο, δεν θα πρέπει να υπάρχει καμία χτυπήματα σε αυτό. Εάν γυαλί - το καπάκι δεν πρέπει να είναι πρησμένο.

Μεγαλώνοντας

Μπορείτε να φουσκώνετε στο σπίτι με δύο τρόπους:

• χρησιμοποιώντας μια διαφορά.
• με τη βοήθεια του μυκηλίου.

Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστείτε καλύμματα παλιών μανιταριών που πρέπει να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα ίδια τα καπάκια πρέπει να σκάψουν στο ετοιμο έδαφος. Ή απορροφήστε τα καπάκια στο νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ρίξτε το νερό πάνω από το έδαφος.

Στη δεύτερη περίπτωση, θα χρειαστείτε μυκήλιο από το δάσος. Υπάρχει μια πύλη με chanterelles, και ένα κομμάτι γης 20 με 30 εκατοστά σε πλάτος και το βάθος είναι σκάψιμο πιο κοντά στο δέντρο. Είναι απαραίτητο να ληφθεί το έδαφος μόνο κοντά σε υγιή δέντρα, χωρίς εξωτερικά σημάδια στέγνωσης.

Το έγγειο έδαφος πρέπει να είναι καλά αποξηραμένο. Είναι απαραίτητο να πεθάνουν και άλλοι ανταγωνιστικοί οργανισμοί.

Είναι καλύτερα να μαζεύετε το χώμα σποράς στο τέλος του καλοκαιριού και να το αποθηκεύετε για ένα χρόνο σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, για παράδειγμα, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η ίδια η συσκευασία πρέπει να είναι αναπνεύσιμη.

Απαιτείται περαιτέρω σπορά. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε το έργο στα τέλη Ιουνίου. Διάφορες τρύπες με διάμετρο 10 cm και βάθος 20 cm εκσκαφέρονται γύρω από το δέντρο. Οι σπόροι συσκευάζονται σφιχτά στα φρεάτια και χύνεται με νερό από ένα δοχείο ποτίσματος (1 λίτρο ανά 1 φρεάτιο). Μετά το κλείσιμο της τρύπας με βρύα ή πεσμένα φύλλα. Η συγκομιδή δεν πρέπει να αναμένεται νωρίτερα από ένα χρόνο.

Κατά προτίμηση, το μανιτάρι φυτεύεται κάτω από το ίδιο είδος δέντρου, όπου το χώμα ελήφθη. Η καλύτερη συμβίωση σε χάντρες με κωνοφόρα δέντρα, σημύδα, οξιά, βελανιδιές.

Πώς να παγώσετε

Το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια και βραστά. Στην πρώτη περίπτωση, τα αποψυγμένα chanterelles μπορεί να είναι λίγο πικρά. Αλλά αν είναι νεαρά, ισχυρά μανιτάρια, τότε η πικρία δεν θα γίνει αισθητή.

Τα βραστά καροτσάκια είναι ασφαλέστερα, επειδή δεν θα επιδεινωθεί σε περίπτωση απόψυξης της κατάψυξης και θα καταλάβει λιγότερο χώρο.

Τα μανιτάρια πρέπει να καταψύχονται την ημέρα της συλλογής.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά ισχυρά μανιτάρια, χωρίς ίχνη στεγνώματος και μούχλας. Μπορεί να κοπεί σε μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να στυπήσετε πετσέτα χαρτιού. Τοποθετήστε τα πακέτα και τα βάλτε στην κατάψυξη.

Αν αποφασιστεί να βράσουν τα μανιτάρια, τότε τα ξεφλουδισμένα chanterelles βυθίζονται σε κρύο νερό και μαγειρεύονται 15-20 λεπτά μετά το βραστό νερό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλη η βρωμιά ξεπλένεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στραγγίστε, δροσερό και συσκευασία.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθήκευση

Τα νωπά μανιτάρια στο ψυγείο αποθηκεύονται για 2 έως 7 ημέρες. Εάν τα συσκευάσετε σε μια συσκευασία, θα διαρκέσουν περισσότερο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια στο μαγείρεμα δεν είναι πολύ κατάλληλα λόγω της ακαμψίας τους. Η παρασκευασμένη σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε μια πυκνή τσάντα καμβά όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Τα νωπά κατεψυγμένα χοιρίδια φυλάσσονται για μέγιστο διάστημα 6 μηνών.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/